MODE D`EMPLOI - TOFOU KIT
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1. 50 ml d eau chaude Laissez la temp rature du lait de soja tomber environ 80 C 170 180 F Ajoutez ensuite la solution de Nigari au lait de soja chaud tout en m langeant doucement avec une cuill re en bois Laissez reposer pendant environ 15 minutes jusqu ce que le lait de soja commence cailler et que le petit lait se s pare Plus le lait de soja est remu meilleure sera la s paration entre le caill et le petit lait et plus le tofou obtenu sera ferme Disposez l tamine la plus fine tissu de coton fin fourni dans le pressoir du kit tofou en bois assurez vous que le fond du pressoir soit correctement plac Doucement louche par louche versez le lait ZA de soja dans le tissu Placez ensuite le couvercle sur WA le dessus Pour presser plus efficacement utilisez par exemple une bouteille remplie d eau pour faire un poids sur le couvercle Laissez ainsi pendant environ 15 minutes Remarque la texture souple du tofou d pend galement de la pression exerc e id alement un poids de 800 g 1 kg doit tre utilis Pour un tofou plus moelleux et plus cr meux laissez le refroidir lentement dans le pressoir puis servez le sans attendre le jour m me Pour que le tofou refroidisse plus rapidement et qu il se conserve plus longtemps celui ci peut tre plong dans de l eau froide et gard ainsi au r frig rateur jusqu son utilisation QUELQUES DELICIEUSES RECETTES A BASE DE TOFOU OU D OKAR2. A gt Le tofou peut tre consomm frais bouilli grill frit Vous pourrez r aliser des burgers de tofou des escalopes de tofou des sauces des cr mes des boissons Avec okara p te obtenue apr s extraction du lait de soja vous r aliserez des croquettes des cr pes des muffins des pains des saut es des salades accompagn es d algues iziki La beaut et l essence du cypr s japonais Hinoki Le cypr s japonais est tr s appr ci depuis des si cles pour son essence subtile ainsi que pour le tr s bel aspect de son veinage naturel L ar me qui distingue le cypr s japonais provient d une substance naturelle contenue dans sa r sine Hinokitiol gt On ne lui reconna t pas seulement une agr able senteur il est aussi reconnu pour ses propri t s anti bact riennes Ainsi le cypr s japonais est utilis depuis des si cles pour fabriquer toutes sortes d ustensiles de cuisine ainsi que des verres mais aussi des baignoires pour les bains chauds CONSEILS POUR L ENTRETIEN Etant d une tr s grande qualit nous vous recommandons d entretenir votre tofou kit en bois fabriqu manuellement de la mani re suivante avant la premi re utilisation immergez le pressoir tofou en bois dans de l eau chaude ajoutez 2 3 cuill res de vinaigre vinaigre de riz ou de cidre Laisser ainsi pendant une nuit afin que le bois s impr gne et devienne ainsi plus r sistant apr s chaqu
3. Celnat MODE D EMPLOI TOFOU KIT Recette pour 2 blocs de tofou frais Ingr dients 300 g de soja jaune d pellicul 1 sachet de 12 5 mi de liquide naturel de Nigari coagulant 50 ml d eau chaude pour la solution de Nigari Eau pour rincer cuire et refroidir Lavez le volume de soja jaune dans un grand volume d eau puis l goutter faites le ensuite tremper dans un r cipient contenant 7 8 verres d eau En hiver le temps de trempage doit durer entre 20 et 24 heures en t 8 10 heures sont suffisantes A l aide d un mixeur lectrique ou d un mortier muni d un pilon craser doucement le soja jusqu ce qu il soit broy finement Assurez vous d avoir ajout assez d eau de trempage lorsque vous broyez le soja afin d obtenir un m lange homog ne d une consistance cr meuse comme de la cr me fouett e qui ne colle pas aux lames du mixeur La pur e de soja est ainsi obtenue Afin de produire le meilleur tofou cette pur e de soja doit tre cuisin e imm diatement Ainsi il est pr f rable de pr parer de petites quantit s chaque fois et de ne pas laisser le m lange reposer avant de l utiliser Portez 7 5 verres d eau bullition dans une grande casserole ajoutez ensuite doucement la pur e fraiche de soja M langez constamment pour viter que le m lange ne br le ou n adh re au r cipient Doucement faites monter le m lange en temp rature jusqu ce que des bulles apparaissent
4. Eteignez ensuite le feu et laissez refroidir lentement jusqu ce que le m lange ne bout plus Mettez une seconde fois le m lange chauffer doucement pendant 7 8 minutes Essorez la pur e de soja encore chaude dans une tamine sac en coton fin fourni qui sera tendue dans une passoire ou dispos e au dessus d un autre r cipient Le liquide ainsi filtr est le lait de soja Afin d obtenir la plus grande quantit de lait de soja partir de la pur e essorez fortement en tordant le tissu Puisque le m lange est encore chaud il est conseill d utiliser des baguettes pour tenir le sac servant l essorage comme le montre le dessin ci contre L extrait obtenu apr s avoir retir le lait de soja est appel okara gt en japonais Il est tr s nutritif contient beaucoup de fibres et de prot ines initialement pr sentes dans les haricots de soja Cet extrait doit tre conserv au r frig rateur jusqu son utilisation Il vous permettra de r aliser de nombreuses et d licieuses recettes Afin de pr parer du tofou le lait de soja doit tre coagul en utilisant le Nigari Le Nigari est obtenu partir d eau de mer Riche en magn sium c est un extrait obtenu apr s avoir retir le chlorure de sodium sel de table Le Nigari est reconnu comme le meilleur coagulant pour fabriquer le tofou Pour pr parer une solution de Nigari diluez le sachet de liquide naturel de Nigari sachet bleu fourni dans
5. e utilisation lavez le pressoir sous de l eau claire N utilisez pas de savon ni de d tergent et ne le laissez pas tremper pour viter une d coloration du bois S chez le bien et placez le dans un endroit frais et sombre pour viter toute moisissure parce qu il est partir de bois naturel et qu il n a t trait avec aucune peinture laque ou solvant il est possible que quelques traces de r sine naturelle apparaissent Ceci n est en aucun cas nuisible et peut tre simplement lav
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