Contrôleurs de la friteuse FrymasterManuel d`utilisation
Contents
1. Y y y Y Y y y D AO D Frymaster 1213 4 5 Vez cl 12134 5 6 7 8 9 0 6 7 8 9 0 A A LEGENDE DESCRIPTION Affichage lectroluminescent Sur les friteuses a grand bassin de friture affiche le temps de cuisson du panier gauche Sur les friteuses a double bassin affiche le temps de cuisson du panier gauche ou le point de consigne du bassin de friture gauche Affichage lectroluminescent Sur les friteuses a grand bassin de friture affiche le temps de cuisson du panier droit ou le point de consigne du bassin de friture droit Sur les friteuses a double bassin affiche le temps de cuisson du panier droit ou le point de consigne du bassin de friture droit Bouton Contr le de temp rature du bassin de friture gauche Sur les friteuses a grand bassin Appuyez sur ce bouton pour basculer entre le temps de cuisson du bassin droit et le point de consigne de la friteuse appara t dans l affichage de droite Sur les friteuses a double bassin Appuyez sur ce bouton pour basculer entre l affichage2. gt Frymaster COMPUTER MAGIC 2 3 4 8 OO OO Computer Magic II CM Ill Page 1 1 HIHHH Y Frymaster Minuterie du panier automatique Page 2 1
3. On AHO Frymaster ht IE SC ir Js HE Contr leur numerique Page 3 1 uolesijijn p jonueyN I9JSEW ILT ISNIJLJ PI SP SINSTO HNUOT La amp 2 00 7 40 y Ro a Y ER ag g a aN SOLID STATE gt BE Contr leur du thermostat Page 5 1 D Frymaster Juillet 2002 8195935 Permanence t l phonique 1 318 86 AVIS TATS UNIS Cet appareil est conforme la partie 15 des r glements de la FCC Son fonctionnement est sujet aux deux conditions suivantes 1 Cet appareil ne risque pas de causer d interf rences nuisibles et 2 cet appareil doit accepter toute interf rence re ue y compris les interf rences pouvant causer un fonctionnement ind sirable M me si cet appareil est r pertori comme appartenant la classe A il a montr qu il pouvait se conformer aux limites de classe B CANADA Cet appareil num rique n met pas de bruits radio lectriques d passant les limites de classe A et B prescrites dans la norme NMB 003 dict e par le Ministre des Communications du Canada CHAPITRE 1 INSTRUCTIONS DE PRO
4. quip es de paniers automatiques le panier remonte du bassin de friture d ce stade le temps de maintien s affiche si la dur e programm e est sup rieure z ro et le compte rebours commence Quand le compte rebours atteint z ro HD s affiche o repr sente le num ro du bouton et une alarme retentit L alarme de maintien s arr te en appuyant sur le bouton de programmation 7 REMARQUE Si l affichage est utilis le compte rebours du temps de maintien ne s affiche pas 3 Pour v rifier la temp rature du bassin de friture tout moment appuyez une fois sur le bouton Contr le de temp rature 2 Pour v rifier le point de consigne appuyez deux fois sur le bouton S vous suspectez que la temp rature est incorrecte v rifiez la temp rature du bassin de friture avec un thermom tre ou un pyrometre pour v rifier si le relev de l ordinateur est raisonnablement proche de la mesure Dans le cas contraire contactez un centre de SAV agr pour assistance 4 Sur les friteuses grand bassin durant les p riodes d inactivit 7 7 doit appara tre dans les deux affichages Sur les friteuses double bassin doit s afficher uniquement sur le c t qui est allum Dans le cas contraire v rifiez la temp rature r elle et le point de consigne A ATTENTION Il est possible que les circuits electroniques de votre ordinateur subissent les effets des fluctuations de couran
5. CE Si ce message s affiche teignez imm diatement la friteuse et contactez un r parateur agr Pro D qui indique que le contr leur a d tect un probl me dans les circuits de commande et de mesure de la temp rature teignez la friteuse et contactez un r parateur agr REMARQUE Ce contr leur est configur pour la friteuse sur lequel il est install gaz ou lectrique et grand bassin de friture ou double bassin M me s ls sont identiques les contr leurs configur s pour une utilisation sur un type de friteuse ne sont pas interchangeables avec ceux configur s pour une utilisation sur un autre type de friteuse MODE D EMPLOI DU CONTROLEUR 1 Activez le contr leur Sur les friteuses grand bassin appuyez sur l interrupteur de marche arr t Sur les friteuses double bassin appuyez sur l interrupteur de marche arr t de gauche pour le bassin de friture gauche et sur l interrupteur de droite pour le bassin de friture droit Le num ro de version du logiciel du contr leur s affiche pendant quatre secondes puis sur les mod les non CE la temp rature du point de consigne s affiche Sur les mod les CE la temp rature du bassin de friture C s affiche pour afficher la temp rature du point de consigne appuyez sur le bouton Temp rature correspondant au bassin en question sur les friteuses g
6. double bassin Permet d entrer le point de consigne et le temps de cuisson du bassin de friture droit 4 Bouton Ebullition Ce bouton active le mode Ebullition Bouton Panier automatique gauche Ce bouton lance un cycle de cuisson pour le panier automatique gauche 11 Bouton Panier automatique droit Ce bouton lance un cycle de cuisson pour le panier automatique droit L GENDE IA E 2 1 INTRODUCTION La minuterie des paniers automatiques permet a l op rateur de sp cifier un point de consigne pour le bassin de friture d assigner des temps de cuisson diff rents pour les paniers automatiques droit et gauche et de commander ind pendamment le fonctionnement des paniers automatiques droit et gauche L op rateur peut galement choisir l affichage constant du temps de cuisson ou du point de consigne La minuterie n affichera pas le point de consigne v ritable du bassin de friture La minuterie s lectionne automatiquement des valeurs de temp rature en degr s Fahrenheit ou Celsius Quand vous entrez le point de consigne du bassin de friture les valeurs inf rieures 191 sont consid r es comme des temp ratures en degr s Celsius Toute valeur sup rieure 190 est consid r e comme une temp rature en degr s Fahrenheit L op rateur peut basculer entre l affichage du temps de cuisson et l affichage du point de consigne en appuyant sur La minuterie consigne les r glages d heure et de temp ratur
7. du point de consigne du bassin de friture gauche et le temps de cuisson de la friteuse Bouton Contr le de temp rature du bassin de friture droit Sur les friteuses a grand bassin Appuyez sur ce bouton pour basculer entre l affichage du temps de cuisson du bassin de friture droit et le point de consigne de la friteuse Sur les friteuses a double bassin Appuyez sur ce bouton pour basculer entre l affichage du point de consigne du bassin de friture droit et le temps de cuisson Interrupteur de marche arr t gauche Sur les friteuses a grand bassin Permet la mise sous et hors tension du contr leur Sur les friteuses a double bassin Met sous ou hors tension la moiti gauche du contr leur pour commander uniquement le bassin de friture gauche Interrupteur de marche arr t droite Sur les friteuses a grand bassin Permet la mise sous et hors tension du contr leur Sur les friteuses a double bassin Met sous ou hors tension la moiti droite du contr leur pour commander uniquement le bassin de friture droit Pav num rique gauche Sur les friteuses a grand bassin Permet d entrer le temps de cuisson du bassin de friture gauche Sur les friteuses a double bassin Permet d entrer le point de consigne et le temps de cuisson du bassin de friture gauche Pav num rique droit Sur les friteuses a grand bassin Permet d entrer le point de consigne et le temps de cuisson du bassin de friture droit Sur les friteuses
8. grand bassin et de basculer l affichage entre la temp rature du bassin et le point de consigne programm Le point de consigne est une temp rature de friture d finie par l op rateur Quand le contr leur est mis sous tension il am ne automatiquement la temp rature de l huile ou du shortening graisse v g tale de cuisson au point de consigne et la maintient cette valeur jusqu la mise hors tension du contr leur Les appareils fabriqu s pour exportation vers les pays de PUE affichent par d faut la temp rature du bassin de friture Les appareils fabriqu s pour d autres pays que ceux de l UE affichent par d faut le point de consigne Ce contr leur poss de galement un bouton Annulation du cycle de fusion programmable et un bouton qui permet de basculer l affichage de la temp rature entre les degr s Fahrenheit et Celsius 3 1 REMARQUE Sur les contr leurs des friteuses grand bassin seul le jeu de commandes de droite est fonctionnel l exception de l interrupteur de marche arr t qui met le contr leur sous et hors tension Le contr leur est associ trois messages d erreur HELP qui indique un probl me de chauffe Mettez la friteuse hors tension et appelez la permanence t l phonique Frymaster AUT et la temp rature r elle du bassin de friture qui indiquent que la temp rature du shortening graisse v g tale est sup rieure 395 F 202 C ou 410 F 210 C pour les friteuses
9. point de consigne en appuyant sur le bouton Contr le de temp rature dl correspondant Les derniers points de consigne entr s apparaissent dans les affichages Pour modifier un point de consigne tapez une nouvelle temp rature sur le pav num rique correspondant Appuyez sur le bouton Contr le de temp rature a correspondant pour r tablir l affichage du temps de cuisson Si vous n avez pas besoin de modifier le point de consigne retournez l affichage du temps de cuisson en appuyant sur le bouton Contr le de temp rature a correspondant 3 Entrez les temps de cuisson La minuterie des paniers automatique synchronise le cycle de cuisson en fonction du temps indiqu dans les affichages de droite et de gauche Pour modifier le temps sur la minuterie de gauche entrez un nouveau temps sur le pav num rique de gauche Pour modifier le temps sur la minuterie de droite entrez un nouveau temps sur le pav num rique de droite 4 Lancez un cycle de cuisson Appuyez sur le bouton Panier automatique gauche ou sur le bouton Panier automatique droit El pour lancer un cycle de cuisson minut Le temps affich correspondant commencera son compte a rebours Quand la minuterie atteint z ro le panier automatique soul ve le panier de l huile ou du shortening graisse v g tale de cuisson Une alarme sonore signale l op rateur que la cuisson est termin e et l affichage i
10. pour friteuse grand bassin de friture ou le c t droit d une friteuse a double bassin Affichage clair Affichage lectroluminescent pour le c t gauche d une friteuse a double bassin Interrupteur de marche arr t Chaque interrupteur commande un grand bassin de friture sur les friteuses double bassin chaque interrupteur commande le bassin se trouvant de son c t Bouton C F Permet le basculement de l affichage entre degr s Fahrenheit et Celsius sur une friteuse grand bassin ou le c t droit d une friteuse double bassin 2 NN Bouton Affichage temp rature point de consigne Permet le basculement de l affichage entre la 5 6 En temp rature du bassin de friture et le point de consigne sur une friteuse grand bassin ou sur le c t droit d une friteuse double bassin Fl che vers le haut Augmente la temp rature du point de consigne sur une friteuse grand bassin de friture ou le c t droit d une friteuse a double bassin Fl che vers le bas Diminue la temp rature du point de consigne sur une friteuse grand bassin de friture ou le c t droit d une friteuse double bassin Bouton Annulation du cycle de fusion Annule le mode Cycle de fusion sur une friteuse grand bassin ou le c t droit d une friteuse double bassin INTRODUCTION Le contr leur num rique permet l op rateur de programmer le point de consigne de la friteuse
11. pour les friteuses au gaz ou a minute 40 secondes pour les friteuses lectriques S LECTION DU MODE D AFFICHAGE EN DEGR S FAHRENHEIT OU CELSIUS l L ordinateur peut afficher les temp ratures en degr s Fahrenheit ou Celsius Pour passer de l un l autre appuyez sur le bouton Mode de programmation Lv Codt appara t dans l affichage de gauche 2 Entrez le num ro de code 15 5 8 sur le pav num rique L ordinateur fait basculer l affichage de la temp rature des degr s Celsius a Fahrenheit ou Fahrenheit a Celsius 3 Appuyez sur le bouton Contr le de temp rature Verrouillage de programme 8 pour afficher la temp rature dans la nouvelle unit s lectionn e S LECTION DU MODE D AFFICHAGE DE LA TEMP RATURE DU BASSIN DE FRITURE l Pour afficher tout moment la temp rature du bassin de friture appuyez sur le bouton Mode de programmation Y LodE appara t dans l affichage de gauche 2 Appuyez sur les boutons produit 1 6 5 et L dans cet ordre L ordinateur affiche constamment la temp rature du bassin de friture REMARQUE Durant la cuisson le temps de cuisson ne s affiche pas mais il est compt 3 Pour r tablir l affichage du compte rebours reprenez les tapes 1 et 2 CHAPITRE 2 MODE D EMPLOI DE LA MINUTERIE DU PANIER AUTOMATIQUE D dG 2
12. GRAMMATION ET MODE D EMPLOI DU CM III m u amp y y D A D u Y COMPUTER MAGIC 6 7 9 O R IKT LEGENDE DESCRIPTION l Affichage lectroluminescent de gauche 2 Affichage lectroluminescent de droite A 7 3 Bouton Verrouillage de programme et Contr le de temp rature Interrupteur de marche arr t de droite Dans les friteuses grand bassin de friture chacun des deux interrupteurs permet la mise en marche et l arr t du contr leur Boutons produit de gauche 7 Boutons produit de droite 8 Bouton Mode de programmation INTRODUCTION 5 4 Interrupteur de marche arr t de gauche Dans les friteuses grand bassin de friture chacun des deux interrupt
13. LATION DU CYCLE DE FUSION DANGER N annulez pas le mode Cycle de fusion si vous utilisez du shortening graisse vegetale solide Le cycle fusion est con u pour viter de br ler le shortening graisse v g tale et de faire surchauffer le bassin de friture ou les l ments chauffants tout en faisant fondre progressivement les blocs de shortening graisse v g tale Le contr leur d marre automatiquement la friteuse en mode Cycle de fusion et y reste jusqu a ce que la temp rature dans le bassin atteigne 180 F 82 C ou que le cycle de fusion soit annul par l op rateur Si vous n utilisez pas de shortening graisse v g tale solide vous pouvez annuler la fonction Cycle de fusion Pour annuler le cycle de fusion sur un mod le grand bassin de friture appuyez sur le bouton Annulation du cycle de fusion de droite Sur les friteuses double bassin appuyez sur le bouton gauche pour le bassin de friture gauche et sur le bouton de droite pour le bassin de friture droit ACTIVATION OU DESACTIVATION DU BOUTON ANNULATION DU CYCLE DE FUSION Le contr leur peut tre programm la d sactivation du bouton Annulation du cycle de fusion pour emp cher l annulation accidentelle du cycle de fusion l Le contr leur se trouvant d sactiv appuyez sur le bouton Annulation du cycle de fusion pour une friteuse a double bassin appuyez sur le bouton de gauche pour le bassin gauche et sur le bouton de droite
14. cet ordre boil appara t dans l affichage de droite La temp rature est automatiquement r gl e a 195 F 91 C La friteuse atteint cette temp rature et y reste jusqu ce que vous appuyiez sur l interrupteur de marche arr t ce qui annule le mode d bullition Si un d bordement se produit teignez imm diatement la friteuse laissez la refroidir puis acc dez une fois encore au mode bullition pour reprendre la proc dure FONCTION DE CONTR LE DU TEMPS DE REMONT E TEMP RATURE DE LA FRITEUSE Le contr le du temps de remont e temp rature est une mesure de la dur e coul e requise pour que la friteuse monte la temp rature de l huile de cuisson de 275 325 F 135 163 C L ordinateur v rifie automatiquement le temps de remont e temp rature chaque fois que la temp rature du bassin de friture chute en dessous de la limite inf rieure soit 250 F 121 C Pour v rifier le temps de remont e temp rature appuyez sur le bouton Mode de programmation LY Codt appara t dans l affichage de gauche Appuyez sur les boutons produit 1 6 5 et 2 dans cet ordre Le temps de remont e a temp rature appara t dans les deux affichages pendant 5 secondes M me si bien des facteurs influent sur le temps de remont e temp rature notamment la taille du bassin de friture et la quantit et la temp rature du 1 5 produit plac dans le bassin ce temps doit tre inf rieur a 2 minutes 30 secondes
15. e Permet de r gler la temp rature souhait e pour la friture Interrupteur de marche arr t Permet la mise hors et sous tension des composants de la friteuse L interrupteur s allume quand il est activ Voyant de chauffe Indique que la friteuse est en train de chauffer Voyant du cycle de fusion Indique que la friteuse fonctionne en mode Cycle de fusion La friteuse reste en mode Cycle de fusion jusqu d sactivation du bouton correspondant Minuteries de paniers automatiques propos es en option Abaissent le panier automatique correspondant quand vous appuyez dessus Quand le compte rebours de la minuterie est z ro le panier automatique remonte INTRODUCTION Le contr leur du thermostat utilise un thermostat qui est directement connect un s lecteur de temp rature mont sur le panneau de commande Tournez le s lecteur sur le r glage de temp rature de cuisson souhait pour ajuster physiquement le contr leur du thermostat cette temp rature Quand vous placez l interrupteur de marche arr t sur position Marche les composants de la friteuse sont aliment s et l interrupteur s allume Quand vous placez le bouton Cycle de fusion sur position Marche la friteuse s allume pendant quelques secondes et s arr te un peu plus longtemps Ceci permet d viter de br ler le shortening graisse v g tale et de faire surchauffer le bassin de friture ou les l ments chauffants tout en faisan
16. e en cours a la mise hors tension de l appareil avec les interrupteurs de marche arr t En cas de panne de courant ou si le disjoncteur saute vous devez v rifier la pr cision de l heure et de la temp rature REMARQUE Les interrupteurs de marche arr t NE COMMANDENT PAS l alimentation secteur de la friteuse mais se bornent allumer ou teindre le contr leur La minuterie est associ e trois messages d erreur HELP qui indique un probl me de chauffe Mettez la friteuse hors tension et appelez la permanence t l phonique Frymaster HOT qui indique que la temp rature du bassin de friture est sup rieure 385 F 196 C Si ce message s affiche teignez imm diatement la friteuse Prob qui indique un probl me dans les circuits de mesure et commande de la temp rature teignez la friteuse et contactez un r parateur agr REMARQUE Ce contr leur est configur pour la friteuse sur lequel il est install gaz ou lectrique et grand bassin de friture ou double bassin M me s ils sont identiques les ordinateurs configur s pour une utilisation sur un type de friteuse ne sont pas interchangeables avec ceux configur s pour une utilisation sur un autre type de friteuse D FINITIONS Pav num rique L un des groupes de boutons num rot s du panneau de commande Les boutons permettent d entrer le point de consigne du bassin de friture et de sp cifier un temps de cuisson pour chaque panier au
17. enue PO Box 51000 Shreveport Louisiana 71135 1000 Adresse d exp dition 8700 Line Avenue Shreveport Louisiana 71106 T L 1 318 865 1711 FAX Pieces d tach es 1 318 219 7140 FAX Assistance technique 1 318 219 7135 PERMANENCE T L PHONIQUE Prix 6 00 IMPRIM AUX TATS UNIS 4 800 551 8633 819 5935 Juillet 2002
18. eurs permet la mise en marche et l arr t du contr leur La friteuse Computer Magic III CM III garantit une qualit de produit constante en permettant a l op rateur d acc der des param tres de cuisson sp cifiques pour 12 produits maximum Ces param tres restent stock s dans la m moire de l ordinateur Une pression sur un seul bouton lance un cycle de cuisson selon les param tres stock s pour que chaque lot soit frit de la m me fa on Pour les friteuses quip es de paniers automatiques l ordinateur commande galement l abaissement et le soul vement du panier D autres fonctions incluent un cycle de fusion du shortening graisse v g tale un mode d bullition pour le nettoyage du bassin de friture et des contr les automatiques de la dur e de remont e temp rature L ordinateur peut tre programm pour afficher des temp ratures en degr s Fahrenheit ou Celsius et afficher la dur e r siduelle du cycle de cuisson ou afficher constamment la temp rature du bassin de friture REMARQUE Cet ordinateur est configur pour la friteuse sur lequel il est install gaz ou lectrique et grand bassin de friture ou double bassin M me s ils semblent identiques les ordinateurs configures pour une utilisation sur un type de friteuse ne sont pas directement interchangeables avec ceux configur s pour une utilisation sur un autre type de friteuse D FINITIONS Bouton produit Point de consigne du bassi
19. int de consigne du bassin droit programm S p L point de consigne du bassin gauche appara t dans l affichage de gauche Entrez le point de consigne pour le bassin gauche de la m me mani re que pour le bassin droit 4 sel p s lection produit appara t dans l affichage de gauche Appuyez sur le bouton produit programmer ou appuyez sur 8 pour retourner au mode d exploitation normal Dans les friteuses grand bassin tous les boutons produit y compris L et R sont utilisables Dans les friteuses a double bassin les boutons produit L et 1 a 5 sont utilis s pour le bassin gauche et les boutons R et 6 0 pour le bassin droit 5 Sens sensibilit appara t dans l affichage de gauche Toute sensibilit d j programm e appara t dans l affichage de droite Pour modifier la sensibilit entrez le nouveau r glage et appuyez sur pour le verrouiller Si le r glage n a pas t modifi appuyez sur LY pour accepter le r glage pr c dent 6 COOC temps de cuisson appara t dans l affichage de gauche Tout temps de cuisson d j programm appara t dans l affichage de droite Appuyez sur LY pour accepter le temps de cuisson actuel Pour le modifier entrez le nouveau temps de cuisson l aide des touches num riques Appuyez sur pour verrouiller le nouveau temps 7 sh_ d lai de secousse appara t dans l affichage de gauche Si votre produit exige d tre secou durant la cuisson d fi
20. n de friture Param tres de cuisson Sensibilit Temps de cuisson D lai de secousse Temps de maintien L un des boutons num rot s du panneau de commande Vous pouvez programmer un point de consigne et 12 ensembles de param tres de cuisson un par produit dans l ordinateur Les boutons permettent galement d entrer les valeurs correspondant au point de consigne et aux param tres de cuisson Temp rature de friture d finie par l op rateur Quand l ordinateur est mis sous tension 1l am ne automatiquement la temp rature de l huile ou du shortening graisse v g tale de cuisson au point de consigne et la maintient cette valeur jusqu la mise hors tension de l ordinateur Ensemble des variables de cuisson associ es un produit Il s agit de la sensibilit du temps de cuisson du d lai de secousse et du temps de maintien Fonction int gr e qui ajuste le temps de cuisson pour compenser la baisse de temp rature dans le bassin de friture quand le produit est plong dans l huile Diff rents produits varient en densit volume par lot et temp rature Les produits alimentaires varient galement au niveau du temps de cuisson Un r glage correct de la sensibilit garantira un produit de haute qualit Le r glage 0 est le moins sensible et 9 le plus sensible Temps d fini par l op rateur pour la cuisson d un produit Temps d fini par l op rateur qui doit s couler d
21. ndique COOC Appuyez sur le bouton Panier automatique correspondant pour annuler l alarme et r initialiser la minuterie REMARQUE Si vous appuyez sur un bouton Panier automatique durant un cycle de cuisson le cycle est annul et le panier est remont du bassin de friture 2 3 ANNULATION DU CYCLE DE FUSION Le cycle fusion est con u pour viter de br ler le shortening graisse v g tale et de faire surchauffer le bassin de friture ou les l ments chauffants tout en faisant fondre progressivement les blocs de shortening graisse v g tale L ordinateur d marre automatiquement la friteuse en mode Cycle de fusion et y reste jusqu ce que la temp rature dans le bassin atteigne 180 F 82 C ou que le cycle de fusion soit annul par l op rateur S1 vous n utilisez PAS de shortening graisse v g tale solide vous pouvez annuler la fonction Cycle de fusion Pour annuler le cycle de fusion sur un mod le grand bassin de friture appuyez sur le bouton Panier automatique droit Sur un mod le double bassin appuyez sur le bouton Panier automatique gauche pour annuler le bassin de friture gauche ou sur le bouton Panier automatique droit pour annuler le bassin de friture droit UTILISATION DE LA FONCTION D BULLITION Appuyez sur le bouton Mode bullition pour r initialise
22. nissez le nombre de secondes de cuisson avant la secousse l aide des touches num riques Par exemple si vous entrez 30 cela veut dire que le produit devra tre secou apr s 30 secondes de cuisson la fin des 30 secondes une alarme retentit et le bouton produit clignote pendant 3 secondes Si le produit n exige pas d tre secou entrez 0 Le nombre entr appara t dans l affichage de droite Appuyez sur pour verrouiller le d lai programm 8 hd_ temps de maintien appara t dans l affichage de gauche D finit le temps durant lequel le produit peut tre maintenu temp rature avant mise au rebut de 13 secondes a 60 minutes S vous ne voulez pas utiliser la fonction de maintien entrez 0 Appuyez sur LY pour verrouiller ce temps 9 sel p s lection produit r appara t dans l affichage de gauche Si vous devez programmer plus de produits retournez l tape 5 et suivez toutes les instructions jusqu ce stade en reprenant pour chaque produit 10 Une fois la programmation termin e verrouillez l ensemble du programme en appuyant sur le bouton Contr le de temp rature Verrouillage de programme 8 ANNULATION DU CYCLE DE FUSION Le cycle fusion est con u pour viter de br ler le shortening graisse v g tale et de faire surchauffer le bassin de friture ou les l ments chauffants tout en faisant fondre progressivement les blocs de shortening grais
23. nt de mode de surchauffe fasse trois cycles automatiques pour garantir l uniformit de la temp rature de l huile ou du shortening graisse v g tale Remuez au besoin pour que l ensemble de l huile ou du shortening graisse v g tale fonde au fond de la friteuse 4 Quand le voyant de chauffe s allume pour la quatri me fois le pyrom tre doit indiquer 5 F 2 C la temp rature du s lecteur Dans le cas contraire calibrez comme suit le s lecteur a Desserrez la vis du s lecteur de temp rature jusqu ce que la partie ext rieure du s lecteur tourne sur l insert int rieur b Tournez la partie ext rieure du s lecteur jusqu ce que le trait d index s aligne sur le rep re correspondant au relev du thermom tre ou pyrom tre c Tenez le s lecteur et serrez la vis d Reverifiez le relev du thermom tre ou du pyrom tre et le r glage du s lecteur de temp rature l allumage suivant du voyant de chauffe e Reprenez les tapes 4 a 4 d jusqu ce que le relev du thermom tre ou du pyrom tre et la temp rature du s lecteur correspondent a 5 F 2 C f Si le calibrage est impossible appelez un centre de SAV agr 5 Retirez la sonde du thermom tre ou du pyrom tre 4 3 CHAPITRE 5 MODE D EMPLOI DU CONTR LEUR DU THERMOSTAT L GENDE DESCRIPTION S lecteur de temp ratur
24. outon Cycle de fusion Permet d activer ou d sactiver le cycle de fusion INTRODUCTION Le contr leur semi conducteurs souvent appel contr leur analogique permet l op rateur d ajuster la temp rature de la friteuse au moyen d un bouton et d une chelle gradu e sur l avant du contr leur Le contr leur inclut galement un bouton Cycle de fusion et un voyant d erreur MODE D EMPLOI l Appuyez sur l interrupteur d alimentation bascule sur la position Marche ON Le voyant d alimentation et le voyant de mode de chauffe s allument tous les deux 2 Tournez le s lecteur de temp rature sur le r glage de temp rature de friture d sir 3 Si vous utilisez du shortening graisse v g tale solide appuyez sur le bouton Cycle de fusion pour l activer ON Le cycle fusion est con u pour viter de br ler le shortening graisse v g tale et de faire surchauffer le bassin de friture ou les l ments chauffants tout en faisant fondre progressivement les blocs de shortening graisse v g tale En mode Cycle de fusion la friteuse alterne entre l activation et la d sactivation du cycle 4 1 jusqu ce que la temp rature atteigne 180 F 82 C dans le bassin de friture ou que l op rateur annule le cycle de fusion DANGER N annulez pas le mode Cycle de fusion si vous utilisez du shortening graisse v g tale solide Durant le cycle de fusion le voyant de chauffe
25. pas HELP qui indique un probl me de chauffe Mettez la friteuse hors tension et appelez la permanence t l phonique Frymaster f HUT qui indique que la temp rature du bassin de friture soit sup rieure 410 F 210 C Si ce message s affiche teignez imm diatement la friteuse REMARQUE Sur les ordinateurs utilis s dans l Union Europ enne ceux qui portent la marque CE la temp rature est de 395 F 202 C g Pro o qui indique que l ordinateur a d tect un probl me dans les circuits de commande et de mesure de la temp rature teignez la friteuse et contactez un r parateur agr 2 Quand s affiche appuyez sur un bouton produit pour lancer un cycle de cuisson a L affichage indique le temps de cuisson programme et commence son compte rebours Sur les friteuses quip es de paniers automatiques le panier s abaisse dans le bassin de friture b Si vous avez programm un d lai de secousse une alarme retentit l heure sp cifi e et l affichage indique SH o repr sente le num ro du bouton L alarme retentit pendant 3 secondes puis s arr te automatiquement Si vous n avez programm aucun d lai de secousse S h ne s affiche pas durant le cycle de cuisson c la fin du cycle de cuisson une alarme sonore retentit COOC s affiche et le voyant du bouton produit associ clignote Pour annuler l alarme de cuisson appuyez sur le bouton qui clignote Sur les friteuses
26. pour le bassin droit pour une friteuse grand bassin appuyez sur le bouton de droite O appara t sur l affichage pour indiquer que le cycle de fusion peut tre contourn ou si c est 1 qui appara t que le cycle de fusion ne peut pas tre contourn 2 Pour modifier cette configuration appuyez pendant cinq six secondes sur le bouton Annulation du cycle de fusion pour basculer de 0 1 ou vice versa Rel chez le bouton d s que l affichage indique le chiffre souhait 3 3 l CHAPITRE 4 CONTROLEUR A SEMI CONDUCTEURS ANALOGIQUE P Frymaster SOLID STATE DESCRIPTION Interrupteur d alimentation bascule marche arr t Permet la mise sous et hors tension du contr leur Voyant d alimentation Indique que le contr leur est sous tension S lecteur de temp rature Permet de r gler la temp rature souhait e pour la friture Voyant de chauffe Indique que la friteuse est en train de chauffer Voyant d erreur Indique une erreur de fonctionnement du circuit de commande de la friteuse 5 ou un tat de surchauffe R initialisez en mettant hors tension interrupteur d alimentation sur arr t pendant 30 secondes puis remettez sous tension Voyant du cycle de fusion Indique que la friteuse fonctionne en mode Cycle de fusion La friteuse quitte automatiquement le mode Cycle de fusion d s que la temp rature atteint 180 F 82 C dans le bassin de friture B
27. r la minuterie 195 F 91 C Sur les friteuses grand bassin le contr leur maintient la temp rature du bassin de friture 195 F 91 C jusqu ce que vous appuyiez sur l interrupteur de marche arr t pour teindre le contr leur Sur les friteuses double bassin le contr leur maintient la temp rature des deux bassins de friture 195 F 91 C jusqu mise hors tension des bassins de friture Pour teindre le bassin de friture gauche appuyez sur l interrupteur de marche arr t Pour teindre le bassin de friture droit appuyez sur l interrupteur de marche arr t O 2 4 CHAPITRE 3 MODE D EMPLOI DU CONTR LEUR NUM RIQUE 2 OO Y M Y Y ANO Frymaster Muh Bu 4265 AAPAsas LEGENDE DESCRIPTION Affichage clair Affichage lectroluminescent
28. rand bassin utilisez le bouton de droite Un point d cimal appara t entre les deux premiers chiffres de l affichage indiquant que l appareil chauffe Une fois que le bassin de friture a atteint la temp rature du point de consigne le point d cimal indicateur de chauffe s teint signalant que la friteuse est pr te la cuisson 2 Ajustez le point de consigne si n cessaire Pour augmenter la temp rature du point de consigne appuyez sur une fl che vers le haut Sur les friteuses double bassin utilisez le jeu de commandes de gauche pour le bassin gauche et le jeu de commandes de droite pour le bassin droit sur les friteuses grand bassin utilisez le jeu de commandes de droite Appuyez sur une fl che vers le bas pour diminuer la temp rature du point de consigne Initialement l affichage change raison d un degr environ par seconde Si vous appuyez sans rel che sur la fl che apr s un changement de 12 environ la cadence de modification augmente permettant le changement rapide de temp rature du point de consigne SELECTION DU MODE D AFFICHAGE FAHRENHEIT OU CELSIUS Pour basculer l affichage de la temp rature entre degr s Fahrenheit et Celsius appuyez sur le bouton C F Al de droite Le ou les affichages passent de xxx F xxx C o xxx repr sente la temp rature du bassin de friture ou du point de consigne ANNU
29. s allume et s teint en alternance pour indiquer l activation et la d sactivation du cycle de la friteuse l Une fois que la temp rature atteint 180 F 82 C dans le bassin de friture ou si le mode Cycle de fusion est annul la friteuse passe automatiquement en mode de chauffe pour amener la temp rature dans le bassin de friture la temp rature indiqu e par le s lecteur et l y maintenir Quand la friteuse chauffe le voyant de mode de chauffe est allum Une fois que la temp rature du bassin de friture correspond celle du s lecteur le voyant de chauffe s teint indiquant que l appareil est pr t pour la friture VOYANT D ERREUR Sur les friteuses gaz quip es d un allumage lectronique le voyant d erreur s allume en l absence d allumage Pour r initialiser le contr leur apr s une erreur d allumage placez l interrupteur d alimentation bascule sur position Arr t pendant au moins 30 secondes puis remettez le sur position Marche Sur toutes les friteuses le voyant d erreur s allume galement chaque fois que le contr leur d tecte un probl me au niveau de la sonde ou du circuit du thermostat de protection surchauffe CALIBRAGE DU SELECTEUR 1 Amenez la friteuse la temp rature de cuisson conform ment aux proc dures ci dessus 2 Ins rez un thermom tre ou la sonde d un pyrom tre dans la friteuse pr s de la sonde de temp rature de la friteuse 3 Attendez que le voya
30. se v g tale L ordinateur d marre automatiquement la friteuse en mode Cycle de fusion et affiche CILL durant le cycle de fusion L ordinateur reste en mode Cycle de fusion jusqu ce que la temp rature dans le bassin atteigne 180 F 82 C ou que le cycle de fusion soit annul par l op rateur Si vous n utilisez pas de shortening graisse v g tale solide vous pouvez annuler la fonction Cycle de fusion Pour annuler le cycle de fusion sur un grand bassin de friture appuyez sur le bouton R Pour annuler le cycle de fusion sur un double bassin de friture appuyez sur le bouton L pour le bassin gauche et sur R pour le bassin droit C SC L est remplac par LO Le point d cimal entre les chiffres 1 et 2 s allume indiquant que l appare l chauffe UTILISATION DE LA FONCTION D EBULLITION AN ATTENTION Avant d utiliser cette fonction assurez vous que le bassin de friture est rempli d un m lange d eau froide et de d tergent 1 Pour programmer l bullition de la friteuse appuyez sur le bouton Mode de programmation LV LodE appara t dans l affichage de gauche REMARQUE Pour les friteuses double bassin utilisez l interrupteur de marche arr t de gauche pour le bassin gauche et l interrupteur de marche arr t de droite pour le bassin droit La proc dure d bullition ne peut pas avoir lieu simultan ment dans les deux bassins de friture 2 Appuyez sur les boutons produit 1 6 5 et 3 dans
31. t de consigne correspondant au panier gauche appara t dans l affichage de gauche Le temps de cuisson ou le point de consigne correspondant au panier droit appara t dans l affichage de droite Pour basculer entre le point de consigne et le temps de cuisson dans l un ou l autre affichage appuyez sur le bouton Contr le de temp rature a correspondant 2 R glez le point de consigne REMARQUE Quand vous entrez les temp ratures en degr s Celsius il est possible que la valeur affich e diminue d un degr peu apres sa saisie Ceci est normal et caus par le processus interne de conversion des degr s Fahrenheit en degr s Celsius Sur les friteuses a grand bassin Si le temps de cuisson s affiche appuyez sur l un ou l autre des boutons Contr le de temp rature el pour basculer vers l affichage du point de consigne Le dernier point de consigne entr appara t dans l affichage de droite Pour modifier le point de consigne tapez une nouvelle temp rature sur le pav num rique Appuyez sur l un ou l autre des boutons Contr le de temp rature 4 pour r tablir l affichage du temps de cuisson Si vous n avez pas besoin de modifier le point de consigne retournez l affichage du temps de cuisson en appuyant sur l un ou l autre des boutons Contr le de temp rature 4 Sur les friteuses a double bassin S les temps de cuisson s affichent basculez vers l affichage du
32. t et des orages S il tombe en panne ou n effectue plus correctement la programmation sans raison apparente r initialisez le en le d branchant puis en le rebranchant Ceci pourra vous viter l appel d un r parateur INSTRUCTIONS DE PROGRAMMATION DE L ORDINATEUR 1 Acc dez au mode de programmation en appuyant sur le bouton Mode de programmation Y Codt appara t dans l affichage de gauche Si vous acc dez au mode de programmation par erreur rappuyez sur le bouton pour quitter le mode de programmation REMARQUE Si vous essayez d acc der au mode de programmation en cours de cuisson le message clignotant 8 U 9 3 s affiche 2 Appuyez sur les boutons produit 1 6 5 et 0 dans cet ordre La programmation ne sera accept e que si vous entrez ce code Ceci permet d emp cher toute personne non autoris e de modifier vos instructions 3 Sp r point de consigne appara t dans l affichage de gauche Tout point de consigne d j programm appara t dans l affichage de droite Pour modifier le point de consigne entrez la temp rature du point de consigne de votre choix en utilisant les touches num riques Le point de consigne maximal programmable est 375 F 191 C Appuyez sur le bouton Mode de programmation pour verrouiller le nouveau point de consigne ou l ancien s il n a pas t modifi REMARQUE Sur les friteuses double bassin S p R indique le point de consigne pour le bassin droit Une fois le po
33. t fondre progressivement les blocs de shortening graisse v g tale Ce bouton est galement allum sur position Marche Le voyant de chauffe s allume quand la temp rature dans le bassin de friture est inf rieure au point de consigne A DANGER N annulez pas le mode Cycle de fusion si vous utilisez du shortening graisse v g tale solide A ATTENTION La friteuse reste en mode Cycle de fusion jusqu d sactivation du mode en pla ant le bouton Cycle de fusion sur Arr t 5 1 Le contr leur du thermostat n exige pas de programmation 1l suffit l op rateur de r gler le s lecteur a la temp rature de cuisson souhait e Toutefois le contr leur exige un calibrage p riodique tous les six mois normalement devant tre confi un technicien agree Sur les friteuses quip es de minuteries de paniers automatiques une pression sur le bouton au centre de la minuterie entra ne la descente du panier automatique associ dans le bain de friture la fin du temps de cuisson sp cifi le panier est remont du bassin de friture Le temps de cuisson est d fini en tournant le s lecteur dans le sens des aiguilles d une montre jusqu ce que le rep re d index indique le temps de cuisson souhait M me s ils sont mont s sur le m me panneau de commande les minuteries des paniers automatiques sont totalement ind pendantes du contr leur 5 2 D D Frymaster Frymaster L L C 8700 Line Av
34. tomatique Point de consigne du bassin de friture Temp rature de friture d finie par l op rateur Quand le contr leur est mis sous tension il am ne automatiquement la temp rature de l huile ou du shortening graisse v g tale de cuisson au point de consigne et la maintient cette valeur jusqu la mise hors tension du contr leur Temps de cuisson Temps d fini par l op rateur pour la cuisson d un produit Bouton Panier automatique Une pression sur l un de ces boutons amorce un cycle de cuisson et abaisse le panier associ dans le bassin de friture A la fin du temps de cuisson sp cifi le panier est remont du bassin de friture 2 2 MODE D EMPLOI DE LA MINUTERIE 1 Activez la minuterie Sur les friteuses grand bassin Appuyez sur n importe quel interrupteur de marche arr t O Le temps de cuisson correspondant au panier gauche appara t dans l affichage de gauche et celui correspondant au panier droit appara t dans l affichage de droite Pour basculer entre le point de consigne et le temps de cuisson dans l affichage de droite appuyez sur n importe quel bouton Contr le de temp rature al Sur les friteuses double bassin Appuyez sur l interrupteur de marche arr t de gauche correspondant au bassin de friture gauche et sur l interrupteur de droite correspondant au bassin de friture droit Le temps de cuisson ou le poin
35. urant le cycle de friture avant que le produit ne soit secou Temps d termin par l op rateur pendant lequel le produit peut tre maintenu au chaud avant d tre servi MODE D EMPLOI DE L ORDINATEUR Mettez l ordinateur sous tension en appuyant sur l un des interrupteurs de marche arr t D RE MARQUE Un point d cimal entre les chiffres 1 et 2 dans l affichage lectroluminescent indique que l appareil chauffe 1 L un des messages suivants s affiche CIL L qui indique que la friteuse fonctionne en mode Cycle de fusion La friteuse restera en mode Cycle de fusion jusqu ce que la temp rature de l huile de cuisson ou du shortening graisse v g tale atteigne 180 F 82 C ou que l op rateur annule le cycle de fusion H i qui indique que la temp rature du bassin de friture est de 21 F 12 C sup rieure au point de consigne Ne faites rien le contr leur permettra l huile de refroidir jusqu au point de consigne avant de r activer les br leurs ou les l ments chauffants LO qui indique que la temp rature du bassin de friture est de 21 F 12 C inf rieure au point de consigne Ne faites rien le contr leur va faire monter la temp rature de l huile au point de consigne 7777 qui indique que la temp rature du bassin de friture se trouve dans l intervalle de cuisson REMARQUE Pour les meilleurs r sultats ne tentez aucune cuisson tant que l affichage n indique
Download Pdf Manuals
Related Search