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1. FR 35 Les viandes c FR 39 Les l gumes oaeee FR 47 Les TESTS FR 51 La st rilisation ooo eee eee FR 53 La d cong lation oo cere FR 56 Le vocabulaire culinaire FR 60 Les petites choses qui agr mentent OS FC CT E FR 62 Certificat de garantie oo eee FR 67 Centre agr et point de vente des pi ces d tach es FR 69 FR 3 FR Recommandations de s curit NOTICE D UTILISATION VERIFICATION IMPERATIVE AVANT UTILISATION RESPECTER TOUJOURS LES QUANTITES DE REMPLISSAGES SUIVANTES PENDANT LA CUISSON FR 6 PENDANT CUISSON SUITE APRES CUISSON ENTRETIEN IMPORTANT Ne jamais mettre votre autocuiseur dans le four Ne jamais utiliser votre autocuiseur dans un aulre but que celui de cuire des alimenis Cel appareil cuit sous pression un usage INCORRECT peut engendrer de graves br lures V rifiez loujours que l appareil est correctement ferm avant utilisation vous r f rer la notice d utilisation Respectez les instructions de votre plaque de cuisson Toujours refroidir votre autocuiseur en l immergeant dans un r cipient d eau froide avant l ouverture Ne pas ouvrir l autocuiseur avant que la pression interne soit compl tement tomb e se r f rer la descente de l indicateur de pression Ne jamais tenter d ouvrir de force l autocuiseur lorsqu il est sous pression REPORTEZ VOUS AUX C2. La nouvelle G n ration Sitram SITRAM vous pr sente sa nouvelle g n ration d auto cuiseurs PRIMA et SQUADRA I s agissait pour SITRAM de r pondre aux contraintes de la vie moderne et de sa nouvelle cuisine et oui tou jours ce sacr manque de temps et surtout aux besoins des nouvelles ma tresses de maison C est pourquoi toute notre quipe de techniciens d ing nieurs et de partenaires ont r uni tout leur savoir faire et leur ing niosit pour vous offrir des mod les par faits en quatre litrages diff rents allant sur tous les modes de cuissons Votre autocuiseur a t con u pour tre conforme la norme fran aise et quatre normes trang res parmi les plus exigeantes Alors laissez nous remettre de la fantaisie du dyna misme un soup on d insouciance et des nouvelles saveurs dans votre cuisine en faisant des autocuiseurs PRIMA ou SQUADRA vos alli s de tous les jours De la fantaisie parce que SITRAM a voulu vous plai re en conciliant la qualit et la robustesse de l inox avec un esth tisme nouveau moderne el color Du dynamisme parce que les autocuiseurs PRIMA ou SQUADRA vont cuisiner avec vous et deviendront les ins ruments avec lesquels cette fois ci vous vous jouerez du temps En elfet PRIMA et SQUADRA deviennent vos com plices grace leur r gulateur deux vitesses leurs quatre modes d utilisation et leur d compression rapide Vitesse 1 Cuisson dou
3. une volaille en les traversant d une ficelle CHIFFONNADE Lailue ou oseille finement minc e el fon due au beurre CHIQUETER Taillader le tour d une pi ce cle feuilletage avant la cuisson avec la lame d un couteau CISELER 1 Couper en fines lani res oseille choux salade etc 2 Couper en d s r guliers tr s fins oignons chalotes etc 3 Faire des incisions sur un poisson pour en faciliter la cuisson CONCASSER 1 Hacher grossi rement persil cerfeuil estra gon etc 2 Couper en morceaux Ja pulpe de tomates mon d es et p pin es DARNE Tranche paisse de poisson d taill e cru en travers D CANTER D barrasser un bouillon des morceaux de vian de el de sa garnilure aromatique D GLACER Faire dissoudre par un apport de liquide fond blanc fond brun vin eau les sucs qui se sont d pos s et caram lis s au fond du r cipient durant la cuisson DEGORGER 1 Laisser tremper viandes ou poissons dans l eau fra che courante Pour leur faire perdre le sang et les impuret s qu ils contiennent exemple ris de veau 2 Saupoudlrer de sel certains aliments pour leur faire rendre de l eau exemple concombres DORER Etendre l aide d un pinceau de la dorure uf baltu g n ralement sur une p le ou un appareil BARBER Enlever l aide de ciseaux les nageoires d un poisson ou les filaments d un uf poch MINCER Couper en tranches minces
4. 38 minutes Pr parer el cuire compl tement selon la recette choisie Tasser dans le bocal 2 cm du bord VOLAILLES ET LAPINS AU NATUREL 56 minules Faire juste dorer la po le Tasser dans le bocal Sel poivre bouquet garni PORC O VEAU AU NATUREL 56 minutes Placer une barde de lard au fond du bocal Poser la viande dessus Sel poivre thym laurier TOUTES VIANDES CUISIN ES 48 minutes Pr parer et cuire compl tement la viande suivant la recette choisie Tasser ensuite dans le bocal 2 cm du bord PATES 46 minutes Disposer la viande hach e crue dans le bocal comme dans une terrine avec assaisonnement Tasser jusqu 2cm du bord T DE CANARD P T DE FOIE VITESSE 2 TEMPS DE CUISSON 30 minutes VITESSE 2 TEMPS DE CUISSON 90 minutes TEMPS DE ST RILISATION 25 minutes TEMPS DE STERILISATION 50 minutes COMPOSITION COMPOSITION 2 4 kg de canard Poivre en grains 7 kg de foie de volaille Thym Laurier Thym Laurier Gros sel 400 g de gorge Sel Poivre D pecer le canard meltre sa graisse part mellre les morceaux de canard dans un plat ajouler du gros sel et les aromates puis laisser reposer pendant 24 heures Faire fondre doucement votre graisse mettre les morceaux dans l autocuiseur et laisser cuire pendant 30 minutes partir du chu chotement du r gulateur Puis placer vos morceaux de canard el la graisse dans des bocaux mellre de l eau dans l autocuiseur apr s l a
5. Volnay Corton Beaune Blancs C tes de Nuits Clos Vougeot Vins de Chablis Yerrines turbot sauce hollandaise saumon voisins grill escargots fruits poch s C tes de Beaune Meursault Chassagne Puligny Montrachel Corton Charlemagne Beaujolais Saint Amour Juli nas Chenas Fleurie Moulin Viandes r lies canard aux navets fromages C tes du Rh ne a vent Morgon Brouilly Chiroubles pate molle Rouges Hermitage Saint Joseph Cornas 2 Gigonclas L gers viandes r ties charculerics Chateauneul cu Pape Forts viandes en sauce gralins fromages persill s Ros s Tavel Chusclan Blancs Condrieu Chateau Grillet Touraine Anjou Pays A Nantais Val de Loire Blancs Roses Rouge de Loire Vouvray Montlouis Sancerre Pouilly Fum Muscadet Anjou Amboise Ch leaumeillant Bourgueil Chinon Saumur Secs fruils de mer poissons charcuteries Sucr s aperitits poissons sauce creme desserts Coq au vin r ti de b ui pintade r lie veau cocolte 16 17 C 6 12 C 4 G C 13 4 LOE 6 12 C 10 12 C 14 15 C 10a 42 C 6 12 C Ga 12 C 10 12 C I R gions viticoles Appellations A savourer avec C tes de Provence A Ro Rouges Bandol Pierre Feu Palette Brochettes daube perdreaux c telettes WC grill es sat Sy ILA za s gt 190 Blancs Bandol Cassis Bellet Soupes de poissons rougels grill s salade 6 12 C ni oise a
6. align es puis soulevez le couvercle consommation soit de l eau additionn e de jus de citron ou de vinaigre m lange impropre galement 3 REMPLISSAGE DE LA CUVE Ne remplissez jamais votre autocuiseur au del des 2 3 de son volume Pour certains aliments salade pinards lentilles qui gonflent ou produisent de l cume en cuisant ne jamais remplir votre autocui FR 12 seur au del du 1 3 de son volume Dans tous les cas Prima Prima n utilisez jamais une quantit de liquide inf rieure a Positionnez la manette sur le symbole autocuiseur un verre ou 25 cl N utilisez jamais de papier alumi ouvert nium ni de film plastique dans l autocuiseur car ils pourraient venir obstruer le r gulateur et la soupape de s curit le cas ch ant 4 CUISSON VAPEUR a Verser au moins un verre ou 25 cl d eau dans l autocuiseur b Les aliments contenus dans le panier ne doivent pas tre immerg s c Positionner le r gulateur en position 2 d Assurez vous pendant la cuisson qu il y ait tou jours un chuchotement du r gulateur indiquant la pr sence de liquide 5 FERMETURE Assurez vous du bon positionnement du joint dans le TC couvercle selon son sens d utilisation comme dessin RCA a ci dessous Prima Squadra Prima Squadra Placez le couvercle sur je corps de telle fa on que les triangles de rep re situ s sur le couvercle et les anses du corps soient align s
7. au minimum V rifiez que le r gulateur soit bien en place Assurez vous que le joint est bien positionn et dans te bon sens Si le joint est us remplacez le FR 17 PROBLEMES REMEDES De la vapeur s chappe V rifiez que la manelte est bien en position autocuiseur ferm V rifiez que le joint est bien en place et dans le bon sens e Au besoin nettoyez le joint son logement ainsi que la collerette de la cuve Si le probl me persiste remplacez votre joint ou consultez notre service apr s vente autour du couvercle La soupape de s curit Arr tez imm diatement la source de chaleur vest d clench e Que faire e Refroidissez votre autocuiseur en l immergeant dans un r cipient d eau froide au moins une minute Retirez le r gulateur l indicateur doit redescendre e Si l indicateur ne redescend pas ne tentez pas d ouvrir votre appareil Immergez le nouveau dans un r cipient d eau froide jusqu sa descente Ouvrez votre autocuiseur et inspectez le r gulateur S il est sale nettoyez le ainsi que son si ge Vous pourrez ensuite remettre l auto cuiseur en service Si le probl me persiste contactez un service apr s vente S il est propre retournez imp rativement l autocuiseur complet un service apr s vente agr Mon autocuiseur a chauff Coupez la source de chaleur et laissez refroidir l autocuiseur sur la plaque de vide ou sans aliments ou c
8. minules Laver couper el d noyauter Tasser dans le bocal Ni eau ni sucre CERISES 11 minutes Equeuter laver el goutler tasser clans le bocal GROSEILLES 17 minutes Equeuter laver et gouller tasser dans le bocal POIRES 17 minutes Peler et couper en quarliers tasser dans le bocal PRUNES 11 minutes Equeuter laver el goulter tasser dans le bocal RAISINS T1 minutes Egrener laver emplir le bocal FRUITS AU SIROP 11 minutes Laver ass cher lasser dans le bocal sans presser Couvrir d un sirop refroidi 600 g de sucre par litre d eau Emplir 2 cm du bord laisser reposer 3 heures avant de st riliser L GUMES Les blanchir en les plongeant 5 minutes dans l eau bouillan te sal e Refroidir en les passant sous le robinet puis bien goutter avant de les mettre dans les bocaux ASPERGES 38 minutes Tasser dans le bocal Couvrir d eau sal e 20 g titre CHAMPIGNONS 56 minutes Les faire revenir 5 minutes avec ail huile sel el poivre Tasser dans le bocal EPINARDS OSEILLE 38 minutes Tasser dans le bocal HARICOTS VERTS FLAGEOLETS ET AUTRES HARICOTS 38 minutes Tasser dans le bocal couvrir d eau sal e 2Gg litre PETITS POIS 38 minules Ne pas blanchir Meltre directement dans le bocal avec bou quel garni sel oignons feuilles de faitue TOMATES 20 minutes Blanchir t minute et plucher Tasser dans le bocal VIANDES VOLAILLES ET LAPINS CUISINES
9. Maure Selles sur cher cro te moisie fromages a p te vein e bleue Roquefort exclusivement fabriqu au lait de brebis Bleus d origine diverses comme bleu d Auvergne des Causses de Bresse la fourme d Ambert Les fromages p te press e Ces fromages peuvent lre conserv s plus longtemps que les fromages pale molle porl salul saint pautin cantal tommes d Auvergne de Savoie Les fromages p te cuite et press e Ils sont vari s peu forls el appr ci s des enfants Ils rentrent dans la composition des p tes fondues et cerlains sont ulili s s pour la raclette gruy re suisse menthal fran ais comt Beaufort Les fromages p te fondue Indispensables une alimentation quilibr e et facile trans porler gr ce leur emballage en portions ils sont le go ter favori des enfants el adolescents Citons la cr me de gruy re le fromage fondu aux raisins FR 63 FR 64 LES VINS R gions viticoles Appellations A savourer avec Bordeaux Rouges M doc Saint Est phe Saint Emilion Graves Viandes rouges sauces relev es fromages Saint Julien lOrts rols gratins Blancs Entre Deux Mers Sauterne Barsac Sainte Secs Charcuterie fruits de mer Croix du Mont Liquoreux ap riliis foie gras desserts Bourgogne Rouges C tes de Nuits Chambertin Musigny Clos Coq au vin viandes sauce b arnaise gieot Vougeot Vosne Roman e chevreuil sanglier C tes de Beaune Pommard
10. ONSIGNES DU CHAPITRE DE D COMPRESSION ET D OUVERTURE Si vous devez d placer votre aulocuiseur pendant ou en fin de cuisson n oubliez pas que le liquide qu il contient est tr s chaud Prenez garde aux risques de br lures au contact des surfaces m talliques el aux d gage ments de vapeur Sr n cessaire utiliser des gants Pour manipuler l autocuiseur prenez le toujours par les anses pr vues cel effet Ne pas mettre le couvercle et le joint dans le lave vaisselle Avant de metlre en service volre autocuiseur proc der au nettoyage du r gulateur conform ment aux consignes d entretien En cas d anomalie ne jamais prendre d iniliatives spontan es loujours retirer l appareil de la source de chauffe et reportez vous au chapitre PROBL MES ET REMEDES Ne pas r utiliser votre autocuiseur apr s une anomalie sans qu il ait t v rifi et contr l par un service sp cialis et agr N apportez aucune modification votre autocuiseur n effectuez pas d autres interventions que celles d crites dans ce mode d emploi Remplacez le joint r guli rement et utilisez exclusivement des pi ces d tach es de marque SITRAM identiques aux pi ces d origine Seuls la cuve et te couvercle de ce mod le d autocuiseur sont compatibles Ne donner votre autocuiseur en r paration que dans un service D agr Si vous retournez votre aulocuiseur au service apr s vente veui avec cuve couvercle join
11. Tournez le couvercle dans le sens des aiguilles d une montre jusqu la but e les poign es doivent se superposer Prima Squadra FR 14 Positionnez la manette sur le symbole autocuiseur ferm et v rifiez que dans ce cas la rotation du cou vercle devient impossible Prima Squadra 6 CUISSON Sur le si ge positionnez le r gulateur en orientant la fl che de celui ci vers la vitesse 1 ou 2 puis enfon cez le jusqu enclenchement sur le si ge 7 D COMPRESSION D s que la cuisson est termin e Eteignez la source de chauffe e Si vous tes en position 2 passez en position 1 Refroidir votre autocuiseur au moins 1 minute en limmergeant dans un r cipient d eau froide Altendre que l indicateur de pression soit compl tement descendu Squadra Puis retirer compl tement le r gulateur Si toutefois l indicateur ne descend pas ne forcez pas l ouverture et poursuivez la d compression en immergeant nouveau l autocuiseur Choisissez la temp rature de cuisson d sir e en tour nant sur la position 1 cuisson douceur ou sur la position 2 cuisson rapide Piacez l autocuiseut sur une source de chaleur r gl e son maximum sauf contre indication de la recette Ne jamais utiliser l autocui seur dans un four En cas d utilisation sur une plaque lectrique se ser vir d une plaque de diam tre gal ou inf rieur celui du fond de l auto
12. _ Adresse Vile Date d achat __ FR 67 CENTRE AGREE ET POINT DE VENTE DES PIECES DETACHEES SITRAM INOX Service apr s vente 36170 SAINT BENOIT DU SAULT FRANCE T l 0 825 086 007 num ro Indigo E mail sav sitram fr FR 68
13. arrive pas ouvrir APR S LA CUISSON mon autocuiseur e Si l autocuiseur est sous pression chaud l indicateur est lev proc dez la d compression de la mani re suivante Retirez l autocuiseur de la source de chauffe Immergez le dans un r cipient d eau froide pendant au moins une minute Une fois que l indicateur est redescendu retirez le r gulateur Mettez la manette sur la position autocuiseur ouvert et ouvrir l autocuiseur AVANT LA CUISSON e Si l autocuiseur n est pas sous pression froid l indicateur est baiss mettez la manette sur la position autocuiseur ouvert puis tournez le couvercle cans le sens inverse des aiguilles d une montre V rifiez que la manette est sur la position autocuiseur ouvert que le cou vercle est correctement positionn sur la cuve que les fl ches du couvercle et des poign es soient convenablement align es Appuyez l g rement sur le couvercle et tournez dans le sens des aiguilles d une montre jusqu ce que les poign es soient superpos es Puis mettez la manette sur la position autocuiseur ferm Je n arrive pas fermer mon autocuiseur Mon autocuiseur ne monte pas en pression La manette n est pas sur la position autocuiseur ferm La source de chauffe n est pas assez puissante Il n y a pas assez de liquide dans l autocuiseur respecter un volume de 25 cl
14. ceur Red couvrez le plai sir de faire des plats traditionnels et d licats en un rien de temps Vitesse 2 Cuisson minceur Exaltez les valeurs gastronomiques de la vapeur Cuisson tactique la d cong lation Solution id ale pour donner un air de f te hors saisons aux repas quotidiens Cuisson astuce la st rilisation Soyez plus maligne que les saisons et prolongez les saveurs des legumes frais et des fruits du verger pour le plaisir de les d guster toute l ann e Un soup on d insouciance parce que SITRAM a voulu vous r concilier avec la haute technicit en vous permet tant d utiliser les autocuiseurs PRIMA et SQUADRA avec de simples gestes et en toute s curil Des nouvelles saveurs avec nos autocuiseurs retrouver tout le panache des go ts et des couleurs de vos aliments travers nos 60 recettes faciles 5 minutes ou sophistiqu es 30 minutes choisies et test es sp cialement pour vous par nos chefs cuisiniers Initiez vous l art de la cuisine saine et parfum e Les autocuiseurs PRIMA et SQUADRA devien dront alors vos complices au service d un plaisir de tous les jours la gourmandise Sommaire Recommandations de s curit page FR 6 Probl mes et rem des FR 17 Les recettes et leurs temps de cuisson FR 20 Soupes et potages eerren FR 27 Poissons et crustac s ee FR 31 Volailles et gibier
15. cuiseur Sous l effet de la pres sion l indicateur se l ve provoquant le ver rouillage de la manette e Lorsque de la vapeur s chappe du r gulateur accompagn e d un l ger chuchotement d comptez le temps de cuisson Vous pouvez alors r duire la puissance de chauffe tout en veillant maintenir ce chuchotement La cuisson sera aussi rapide et vous conomiserez de l nergie e Si vous constatez quelque chose d anormal durant l utilisation de votre autocuiseur retirez le de la source de chauffe refroidissez le en l immer geant dans un r cipient d eau froide et consultez le chapitre PROBL MES ET REMEDES Vous ne verrez pas tourner le r gulateur il n est pas con u pour cela Positionnez la manette sur le symbole autocui seur ouvert Tournez et soulevez le couvercle Squadra Pour manipuler votre autocuiseur prenez le par les anses pr vues cet effet Ne l inclinez pas il contient du liquide br lant FR 15 Entretien NETTOYAGE APRES CHAQUE UTILISATION est n cessaire pour garantir un bon fonctionnement de autocuiseur Nettoyer en laissant couler abondam ment un fort jet d eau sur le conduit du r gulateur Il est recommand de ne pas laisser des aliments dans l autocuiseur apr s la cuisson Vous risquez par l acidit de certains aliments des piq res et une coloration de l inox Apres chaque utilisation laver l autocuiseur l eau chaude addi
16. d un m canisme qui emp che sa mont e en pression tant que le couvercle n est pas convenablement ferm et que la manette n est pas sur la position autocuiseur ferm S CURIT A L OUVERTURE Lorsque votre autocuiseur est sous pression l indica teur se soul ve rendant impossible l ouverture de l ap pareil il est interdit de forcer l ouverture de l autocuiseur tant que cet indicateur est lev Squadra Indicateur aulocuiseur sous pression Prima Squadra Indicateur aulocuiseur sans pression 3 SOUPAPE DE S CURIT Si le r gulateur ne fonctionne pas la pression conti nue d augmenter Une soupape de s curit bille se d clenchera alors provoquant un important chappe ment de vapeur au niveau de l indicateur Dans ce cas couper Imm diatement la source de chauffe et attendre la fin de l chappement de vapeur Refroidir l autocuiseur obligatoirement en l immergeant dans un r cipient d eau froide jusqu la descente de l in dicateur Vous pouvez alors sans danger ouvrir votre autocuiseur Avant de remettre en service votre auto cuiseur proc der au nettoyage du r gulateur confor m ment aux consignes d entretien 4 LA FENETRE D EXTRUSION Si la soupape de s curit ne se d clenche pas le joint subit une d formation Grace la fen tre d ex trusion le joint sort et une fuite se produit la pression tombe vitant ainsi tout incident Dans ce cas ne r util
17. e gt Ay P E Ros s A d couvrir sur place Bouillabaisse charcuterie agneau rol 10 12 C rrr Ac ry es gt 1260 Alsace Sylvaner Riesling Muscat Tokay Gewurztra Cruslac s foie gras choucroute faisan char 6 12 C miner Pinot Noir culeries Champagne Dizy Reims Epernay Mailly Ap ritif foie gras ris de veau turbot brais fai d 6 C san sorbet COD Ee FR 65 GARANTIE Cet autocuiseur est garanti 15 ans contre tout d faut li la structure m tallique du produit Cette garantie ne couvre pas Les dommages cons cutifs un usage incorrect une surchauffe une chute un choc une usure nor male ou d une fa on g n rale au non respect des pr cautions d emploi et d entretien Les pi ces d usures joint poign es r gulateur Les rayures les raflures les piq res ou d coloration du m tal de base Cette garantie ne pourra s appliquer si l autocuiseur a t utilis des fins commerciales s il a subi des modi fications ou en cas d utilisation de pi ces d tach es non agr es par Sitram 1 Remplir et d couper la partie ci dessous suivants les pointill s 2 Vexp dier l adresse suivante SITRAM INOX 36170 SAINT BENOIT DU SAULT gt lt a a ee re ee a ee Recopier les mentions figurant sur la vignette de la bo te Nom de l utilisateur LIEU D ACHAT Rue e cc Nom du magasin Code Postal _____
18. h e disponible 2 Pr ciser le coloris selon mod le 1 R gulateur 7 Manette d ouverture 12 Indicateur soupape 2 Si ge du r gulateur et de fermeture 13 Joint 3 Poign e sup rieure gauche 8 Poign e sup rieure droite 14 Poign e inf rieure clipsable 4 Joint r gulateur 9 Couvercle 15 Cuve 5 Ecrou r gulateur 10 Joint indicateur 16 Panier 6 Clips 11 Embout indicateur I 2 3 f a Symbole autocuiseur ouvert ee r LA b Symbole autocuiseur ferm 4 E y c Manette d enclenchement de l ouverture ou de la fermelure d Indicateur e R gulateur f Vitesse 1 cuisson douceur g Vitesse 2 cuisson rapide FR 9 Apprenez conna tre votre Autocuiseur Squadra Nomenclature des pi ces de votre autocuiseur 1 Pi ce d tach e disponible 2 Pr ciser le coloris selon mod le 1 R gulateur 7 Manette d ouverture 12 Joint 2 Si ge du r gulateur et de fermeture 13 Poign e inf rieure clipsable 3 Poign e traversante 8 Couvercle 14 Cuve 4 Joint r gulateur 9 Joint indicateur 15 Panier 5 Ecrou r gulateur 19 Embout indicateur 6 Clips 11 Indicateur soupape a Symbole aulocuiseur ouvert b Symbole aulocuiseur ferm d Indicateur e R gulateur f Vitesse 1 cuisson douceu g Vitesse 2 cuisson rapide Dispositifs de s curit S CURIT A LA FERMETURE Votre autocuiseur est quip
19. ire en utilisant votre autocuiseur PRIMA ou SQUADRA Nous vous recommandons de suivre les conseils d utilisation ci dessous avant la d cong lation 1 Verser 25 cl d eau quivalent un bon verre d eau 2 Poser le panier vapeur pr alablement rempli des l gumes au fond de l aulocuiseur 3 Fermer le couvercle 4 Utiliser la vitesse 2 FR 56 Pour la d cong lalion de certains produits congel s en bloc tels que les filets les escalopes etc nous vous conseillons de les s parer sous un filet d eau avant de les mettre dans votre autocuiseur Temps de d cong lation de quelques poissons Vitesse 2 Temps de d cong lation partir du chuchotement de l autocuiseur Poissons E Darnes de poissons Filets de cabillaud 3 minules 1 minute Poissons plats 1 minute 4 minutes Calmars Ill LES PLATS CUISINES La performance de PRIMA el de SQUADRA vous permet d ef fecluer une d cong lalion rapide ainsi qu une cuisson rapide des plats surgel s disponibles actuellement sur Je march Voici la meilleure m thode pour d congeler el cuire vos petits plals dans volre autocuiseur PRIMA ou SQUADRA 1 Placer votre panier vapeur au fond de l autocuiseur dans 25 cl d eau 2 D poser la barquetle sans enlever son couvercle dans le panier attention ne jamais remplacer le couvercle de la bar quette par une feuille d aluminium 3 Fermer 4 Positionner le r gulateur sur la vites
20. isez pas votre autocuiseur et faites le v rifier dans un centre de service apr s vente Cette fen tre a t con ue pour se d former en cas de tr s forte surpression Dans le cas o le cou vercle aurait subit une d formation au niveau de cette fen tre ne pas le r utiliser et adressez vous un service apr s vente agr pi x c Manette d enclenchement de l ouverture ou de la fermeture r FR 11 Mode d emploi Votre autocuiseur est compatible avec tous les modes de chauffe actuels i Pour une utilisation sur gaz la flamme ne doit pas d border du diametre de fond du corps Pour une utilisation sur plaques lectriques ou vitroc ramiques assurez vous que le diam tre de la plaque est inf rieur ou gal au diam tre de fond du corps de l autocuiseur Pour une utilisation sur table induction veillez ce que le r cipient soit bien au milieu de la zone de cuisson d limit e sur la plaque Squadra 1 OUVERTURE AVANT UTILISATION a froid Positionnez la manette sur le symbole autocuiseur ouvert squadra 2 AVANT UTILISATION Avant la premi re utilisation faites bouillir dans at k amp Squadra votre autocuiseur ouvert Tournez le couvercle dans le sens inverse des aiguilles soit le contenu d un verre d eau et de deux verres d une montre jusqu ce que les fl ches du couvercle et de lait ce m lange est videmment impropre la des poign es soient
21. r sente un aspect gonfl Vous risqueriez d tre bouillant par des projections Dans le cas de la cuisson d aliments p teux secouez l g rement l aulocuiseur apr s la d compression el avant d ouvrir le couvercle Vous viterez ainsi les projections dues la pr sence de bulles de vapeur sous pression dans les aliments Ne pas faire de friture dans votre aulocuiseur Ne jamais mettre de feuille de papier d aluminium ou de film plastique dans votre autocuiseur lez le retourner complet Conserver toutes ces instructions FR 7 FR 8 Gamme des Autocuiseurs Prima et Squadra PRIMA PRIMA PRIMA SQUADRA LECTRIQUE HALOG NE RADIANT INDUCTION el couvercle Inox Fond Aluminium Inox magn tique TEMPERATURES ET PRESSIONS DE FONCTIONNEMENT Ces param tres ont t valu s sur une source de chauffe de 2 kilowatls AVERTISSEMENT Le fabricant d cline toute responsabilit en cas d incident ou d accident provoqu par les motifs suivants Modification de l un des organes de s curit Utilisation de pi ces d tach es non agr es par le fabricant Non respect des condilions d utilisations normales d crites dans le manuel Non respect des recommandations de s curit Apprenez connaltre votre Autocuiseur Prima Nomenclature des pi ces de votre autocuiseur 1 Pi ce d tac
22. rouge el d une saveur affirm e ce piment d ori gine hongroise accommode les rago ts foies gras et sauces cr mes pour accompagner les r tis La muscade En pea ou rap e s ajoute aux sauces blanches ou pur es de l gumes LES PLANTES Le thym En branches ou m me en fleurs il parfume de nombreuses pr parations qu elles soient r ties ou pr par es en sauces On doit le relirer au moment de servir Le laurier Avec le thym pour composer un bouquet garni il parfume rago ls et marinades D ar me puissant une seule feuille suf Le romarin Lapins volailles bouillons et grillades devront tre prudents avec cetle herbe au parfum puissant LES HERBES Le persil En plus des farces et beurres d escargols son pouvoir aroma tique am liore toules pr sentations cle plats qui s y pr tent salades grillades poissons sauces froides etc Vestragon Crus ou cuils poulels poissons et viandes blanches d une part salades mayonnaise ainsi que sauce b arnaise d aulre part s accommodent tr s bien de sa pr sence La sauge Son ar me lanl lr s puissant en user avec mod ralion pour les daubes les haricots le porc et les rago ls LES SAUCES LES SAUCES LI ES Sauce b chamel Pour 1 2 litre de sauce 40 g de beurre 40 g de farine 1 2 litre de lait sel poivre Faire fondre le beurre dans une casserole Silram fond pais Quand il mousse verser la farine el m langer 2 3 min
23. s pour vous RECETTES GIVREES Nous vous rappelons que la totalit des aliments donn s en composition sont surgel s ml FR 57 FR 60 LE VOCABULAIRE CULINAIRE ABAISSER Etendre une p le au rouleau paisseur voulue Celte pale prend le nom d abaisse ABATS T le pieds cervelle coeur foie amoureltes ris rognons langue des animaux de boucherie ABATTIS T te cou ailerons paltes g sier foie des volailles ou des gibiers plumes AIGUILLETTES Fines tranches coup es sur la longueur du filet des volailles ou des gibiers plumes Par extension mor ceaux cle viande coup s minces et longs APPAREIL M lange de diff rentes substances entrant dans la composilion d un mets BAIN MARIE Mode de cuisson ou de r chauflage consistant meltre les aliments clans un r cipient lui m me plac dans un r cipient plus grand contenant de l eau maintenue faible bullition BARDER Envelopper d une mince lranche de lard gras une pi ce de boucherie volaille ou poisson pour viter son des s chement la cuisson BEURRE MANI Beurre l g rement ramolli el m lang avec de la farine BLANCHIR 1 Plonger dans l eau bouillante sal e pendant quelques minutes des aliments dont la cuisson sera poursui vie autrement 2 Travailler ensemble jaunes d ufs et sucre jusqu ce que le m lange devienne mousseux BRIDER l aide d une aiguille allacher les membres d
24. s refroidir ou pour en liminer les impuret s 2 Faire une pr paration nouvelle que l on ajoute une plus ancienne RAIDIR Passer un aliment dans un corps gras chaud sans le laisser colorer R DUIRE Faire vaporer sous l action d une chaleur vive une certaine quantit de liquide soil pour oblenir un fond sirupeux soit pour oblenir une concentration du parfum ROUELLES L gumes carottes oignons ou viandes jarret coup s lransversalement et r guli rement SAISIR Commencer une cuisson feu vif SALPICON El ments divers taill s en d s r guliers SUER Donner une premi re cuisson au beurre une pi ce de boucherie une volaille des l gumes dans un r cipient clos jusqu ce que perlent les premi res goultes de jus la surface de ta pi ce FR 61 FR 62 LES PETITES CHOSES QUI AGREMENTENT VOS REPAS LES EPICES Le poivre Blanc gris ou noir en poudre ou pass au moulin vert et en grain ii est avec le sel la base des condiments Enveloppant salaisons ou steaks l oppos du sel il relient les sucs Le safran Dor il co le cher el son ulilisalion doit lre dos e pour agr menter pa lla soupe de poissons et bouillabaisse Le piment Recommand pour les poissons crus les avocats les viandes et les l gumes saveur sans relief Le Curry Jaune ou orange it parfume riz mouton porc poulet el pois son Pouvoir tr s concentr Le paprika De couleur
25. se 2 D s que la vapeur commence s chapper du r gulateur vous pourrez obtenir votre plat fin pr t apr s 7 10 minutes cle Cuisson Temps de d cong lation de quelques l gumes surgel s Vitesse 2 Temps de L gumes d cong lation cuisson partir du chuchotement de l autocuiseur Brocolis 6 minutes Caroltes 7 minutes Champignons 7 minutes Choux de Bruxelles 7 minutes Chou fleur 7 minutes Courgelles 6 minutes Haricots verts 6 minutes Pelits pois 6 minutes II LES POISSONS D congeler et cuisiner directement au nalurel En respeclant la m me m thode que pour les eee a la vapeur gumes expos e Temps de d cong lation de quelques plats surgel s Vitesse 2 Temps de cuisson partir du chucholement de l autocuiseur Types de plats Poisson sauce crevette 1D minutes Gratin dauphinois 20 minules Calmar l armoricaine 8 minutes Hachis parmentier 12 minutes IV D COUVREZ LA CUISINE GOURMANDE EN SURGELE Le manque de temps c esl le fl au de notre soci t actuelle C esl pourquoi pour gagner du temps en shopping et en cui sine nous congelons nos aliments ce qui restreint bien sou vent les possibilit s de cuisiner Alors Ch re consommatrice vous allez enfin pouvoir mijoter des pelits plats rapidement avec tous vos produits surgel s gr ce PRIMA ou SQUADRA et leurs d licieuses recettes que nos ma tres cuisiniers SITRAM onl labor e
26. t et bon de garantie d ment rempli Lire attentivement toutes les instructions avant la premi re utilisation V rifier que le conduit du r gulateur ne soit pas obstru que la bille de la soupape de s curit soit apparente et propre Assurez vous que le joint est bien plac et dans le bon sens L absence de liquide dans l appareil peul provoquer une surchauffe et gravement l endommager Au moins 25 cl de liquide dans tous les cas Pas plus de 2 3 du volume de l autocuiseur Pas plus de 1 3 du volume pour la cuisson des aliments g n rant de l cume ou gonflant comme le riz les l gumes d shydral s la salade les pinards les lentilles Ne pas laisser les enfants proximit lorsque l autocuiseur est en cours d utilisalion Assurez vous galement qu il y ait loujours un chuchotement du r gulateur qui indique la pr sence de liquide Ne vous attendez pas voir tourner le r gulateur il n est pas con u pour cela Ne pas cuire dans l autocuiseur des aliments risquant cl obstruer les conduits des organes de s curit lels que la compote de pomme les airelles l orge perl les flocons d avoine ou autres c r ales les pois cass s les nouilles macaronis spaghettis la rhubarbe et les groseilles Certaines viandes par exemple la langue de b uf comportent une peau superficielle qui gonfle sous l effet de la pression Ne piquez pas la viande tant que la peau p
27. tionn e de produit vaisselle Ne pas utiliser d ponge m tallique Si la cuve pr sente des taches la nettoyer avec un produit sp cifique pour inox En cas de d p t de calcaire faites bouillir un peu d eau Lu ee cae Si des r sidus obstruent la cr pine de la soupape les vinaigr e cans l appareil puis rincer abondamment P Peps enlever l aide d une aiguille Ne jamais mettre le couvercle ni le joint au lave Pour le r gulateur v rifier l il ou avec une aiguille vaisselle que le conduit est d bouch L autocuiseur ne devra jamais tre nettoy avec un produit abrasif ou chlor tel que de l eau de javel CONSEILS DE RANGEMENT Si vous utilisez du sel faites le dissoudre en Pour une dur e de vie plus longue du joint et viter la remuant avec une cuill re Vous viterez ainsi les formation d odeurs laisser le couvercle ouvert et piq res qui pourraient alt rer le fond de l autocui retourn sur l autocuiseur seur Ne laissez pas le joint mont sur le co ercle mais pla T cez le dans la cuve de l autocuiseur Nettoyer soigneusement le joint et son logement i l eau chaude Il est souhaitable de proc der au rem placement du joint tous les ans ACCESSOIRES LIVRES AVEC L AUTOCUISEUR De m me un nettoyage r gulier du 1 r gulateur du 1 panier inox 2 si ge du r gulateur et de la 3 soupape de s curit 1 fee de cuisine FR 16 mum Probl mes et rem des ms Je n
28. tlre deux jaunes d ufs un jus de citron une cuiller e soupe d eau froide Saler poivrer M langer en tournant D s que le m lange paissit ajouter 150 g de beurre pr c demment ramollis Servir ti de Mayonnaise Pour un bol ordinaire 1 jaune d uf 1 cuiller e caf de moutarde 1 4 de litre d huile d arachide poivre et sel M langer au fouel le jaune d uf et la moutarde ajouter l huile en versant doucement Sauce tartare Ajouter la mayonnaise quand celle ci esl prise deux cuille r es soupe de cornichons de fines herbes et de c pres le lout finement hach Atolli Mayonnaise sans moutarde qui est remplac e par de l ail pil e quelques minutes Peut lre r chaufl De pr f rence utiliser de l huile d olive qui conservera a celte sauce un assaisonnement proven al LES FROMAGES En France il existe environ deux cents vari l s principales de fromages et plus de six cents crus bien particuliers savoir Les fromages p le fra che Aucun affinage consommer rapidement fromages blancs de vache ou de ch vre pelits suisses demi sel Les fromages p te molle cro te fleurie nombreux fromages ferment s ni press s ni cuits coulommiers brie camembert A cro te lav e pont l v que marsilly livarol go t pro nonc excellents avec un vin puissant cro le naturelle fromages de ch vre fermiers lels que ceux de Valen ay Sainte
29. uisson sans le d placer sinon le fond diffuseur risque de subir des d gradations bien sans eau Nous vous conseillons de changer le joint du couvercle et de faire v rifier votre autocuiseur dans un centre agr FR 18 PROBLEMES REMEDES Coupez la source de chaleur e Refroidissez l autocuiseur en l immergeant dans un r cipient d eau froide au moins une minute Ne r utilisez pas l autocuiseur avant de l avoir fait contr ler par un service apr s vente agr Le joint de mon autocui seur est sorti de la fen tre de s curit du couvercle e Ceci est tout fait normal si chappement est trop important r duire la sour De fa vapeur s chappe du i ce de chauffe et continuer la cuisson r gulateur Pour tout autre probl me consultez votre revendeur ou un service apr s vente agr Pour les pi ces d tach es reportez vous la page 9 pour les mod les PRIMA ou la page 10 pour les mod les SQUADRA IMPORTANT Si vous retournez votre autocuiseur au service apr s vente veuillez le retourner complet avec cuve couvercle joint et le bon de garantie d ment rempli Les coordonn es de nos centres de service apr s vente peuvent tre obtenues en contactant SITRAM INOX Service Consommateurs 36170 SAINT BENOH DU SAULT N Indigo 0 825 086 007 FR 19 FR 54 TEMPS DE ST RILISATION DE QUELQUES ALIMENTS FRUITS AU NATUREL ABRICOTS PECHES 17
30. ules Laisser refroidir Faire chauffer le lai Remettre le roux sur le feu puis verser doucement le lait chaud en tour nant continuellement pour viter la formalion de grumeaux Lorsque la sauce esl bonne paisseur laisser cuire encore quelques minutes sans cesser ip remuer Saler Poivrer Roux poids gal farine beurre Faire cuire avec bouillon fit au bouquet garni F cule d layer l eau froide incorporer bouillon chaud Ne pas cuire Servir directement M diocre en r chaulf Ma zena m me chose que pour la f cule mais plus diffici le ma triser Cr me fraiche plus jaune d uf ou sang sont des liaisons qui ne peuvent lre r chauff es LES SAUCES EMULSIONNEES Sauce b arnaise 1 cuill re caf cle cerfeuil hach 1 cuill re a cal d estra gon hach 2 chalotes hach es 10 grains de poivre cras s 1 verre de vinaigre 2 jaunes d oeufs 150 g de beurre Dans une petite casserole Sitram faire r duire le cerfeuil l estragon les chalotes le poivre et le vinaigre Passer au tamis fin A feu doux monter au bain marie 2 jaunes a ufs 1 cuill re a caf d eau et la r duction Ajouler peu a peu en lournant 150 g de beurre fondu et d cant Rectifier ven tuellement l assaisonnement Eloigner de la chaleur si la sauce ne doit pas lre servie imm diatement pour viter qu elle se tourne Sauce hollandaise Dans une petite casserole Silram me
31. viandes champignons l gumes etc ESCALOPER D tailler en biais cles tranches plus ou moins paisses de viandes poissons l gumes elc TUVER Faire cuire tr s doucement couvert certains ali ments dans un corps gras sans liquide FONCER 1 Garnir le fond d un r cipient de couennes de lard rouelles de carottes d oignons etc dans lequel on fera braiser un aliment 2 Garnir de p le le fond et les parois d un moule FOND 1 P te ou appareil servant la confection de certaines palisseries g noise meringue elc 2 Bouillon jus gras ou maigre deslin s mouiller des sauces rago ts brais s etc JULIENNE D coupage de l gumes en tr s fines lani res LARDER Traverser de lard gras l aide d une lardoire ou aiguille larder une pi ce destin e une longue cuisson LIAISON Pr paration destin e donner une certaine consistance un aliment liquide sauce potage etc LIMONER Enlever sous un filet d eau les peaux filaments etc des cervelles MONDER Relirer les peaux pellicules ou enveloppes de certains fruits ou l gumes amandes noix tomates etc NAPPER Verser sur un mets chaud ou froid une sauce gel e ou cr me pour l en recouvrir compl lement PANER Enrober de mie de pain ou de chapelure une pi ce ou un appareil viande poisson l gume etc RAFRAICHIR 1 Mettre sous l eau froide une viande ou un l gume blanchi pour bien ie
32. voir nettoy ajouler les bocaux et faire st riliser RILLETTES DE LAPIN VITESSE 2 TEMPS DE CUISSON 20 minutes TEMPS DE ST RILISATION 35 minutes COMPOSITION 2 kg de lapin 800 g de lard 400 g de poitrine Thym Laurier fraiche Sel Poivre muscade Couper le tapin en morceaux puis le lard et la poitrine en d s faire revenir l g rement le lard et la poitrine dans l autocuiseur verser 2 verres d eau et mellre les morceaux de lapin assaison ner sel el poivre placer le thym et le laurier Fermer l aulocuiseur el laisser cuire 20 minutes Ouvrir l auto cuiseur relirer les morceaux de lapin enlever les os prendre la chair le lard la poitrine et le jus malaxer le toul el laisser refroidir Meltre dans les bocaux st rilisation pendant 35 minutes Ecraser le toul puis rajouter un peu de lait mettre le conte nu dans des bocaux et laisser cuire 90 minutes st rilisation 50 minutes FR 55 LA DECONGELATION PRIMA et SQUADRA d cong lent r chauffent innovent des recettes a base Performance en cuisinant pour vous de produits surgel s qualit rapidit c est la nouvelle g n ration SITRAM LES LEGUMES D sormais vous pourrez d congeler el Cuire dans le panier vapeur de votre aulocuiseur et Ce en un temps de cuisson nor mal partir de la mont e en pression Les principaux l gumes sont ici r pertori s avec leur temps de d cong lalion cuisson n cessa
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