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1. tre ostentatoire facilitera vos choix elle en conna t un rayon sur la question A ses c t s Christopher L ger comptabilise pas moins de 6 ann es de pratique chez Ren Quai Ouest forge la patience et l exp rience Simon Durot globe go teur nous revient d un voyage au bout du monde nourri d id es Il fait ses d buts en super pro Tous seront aux petits soins sans exception Pour les r servations TOA 087807 D jeuner du lundi au vendredi 12h00 14h30 amp diner 20h00 23h00 7 SY a v f s 4 Le x a KT R y amp 7 PAGE 04 LIEU Les pieds sous la table Le d cor est bien la premi re chose quon lorgne en entrant chez RACINES 2 Pas n cessaire de l cher un nom la signature est au plafond sur les murs derri re la salle manger les lustres illuminent les h sitations Mode d emploi Pour les t tes t tes r clamer les tables 3 4 et 5 elles sont pour deux face la cuisine R servez la 2 elle offre une vue panoramique pour une bande de quatre bien plac e avec une vue 180 Tr s confortable l as est extra pour un vis vis en duo coll serr sur canap pourquoi pas cinq en bout de table ou sur des genoux Mais avec autorisation Une table d h tes toute en longueur en compagnie de 17 places se partager en coude coude en face face ou tout en enfilade Quelques tables encore dispo pour deux l abri des regards Au bout du couloir gauche2. Dans les jours de bonheur le monde est comestible Gaston Bachelard CUISINE AVIS E COMMUNICATION FeGH penseur en nourriture J ai dit OUI RACINES 2 pour 3 mois moins cinq jours parce qu il le vaut bien Pour en savoir davantage t l phonez moi j adorerais M 06 83 52 69 56 sinon mode habituel par e mail feghldpix associates com WwWw pix associates com A TER Pix amp Associates est notre nouveau groupe de communication 14 rue de la Lune 75002 un petit paradis enchanteur avec Bureau Cuisine Douche de 23 m PAR UER ESIS ABRE EC partag avec mon associ Xavier Pourcines A votre disposition le mat riel habituel 75001 PARIS photos en HD votre convenance en ligne par les liens dans l e mail ve N 1 ASS OC R SERVATION 01 42 60 77 34 Copyright photographique obligatoire DU LUNDI AU VENDREDI St phanie Fraisse Pour mordus de tendresse Ce texte ne requerra pas plus de cinq minutes de votre attention La quarantaine tout juste close cet homme vit sa passion et assume tranquillement son statut au service du go t qui illustre une place centrale dans sa vie professionnelle Apr s des tudes court es un parcours ascensionnel en ligne droite deux ans chez Potel amp Chabot pour y apprendre l Art de Recevoir la fran aise deux ans au Rue Balzac 5 ans en tant que propri taire au Caf Moderne le pr pare au r le du chef
3. CAVE Se rebiffe David Lanher entretient avec ses vignerons des relations privil gi es Ca donne des vins propres boire certains sont vinifi s en bio dynamie mais pas seulement Quelques coups de c ur en r f rences Pascal Potaire install dans la Vall e du Cher fait partie d un petit noyau d irr ductibles vignerons engag s dans la culture biologique et les vins naturels Son vin de table p tillant nature Pi ge filles est irr sistible Laissez vous faire avec Oh que c est bon Omnivore atteste que Jean Fran ois Ganevat est manifestement un des plus grands vignerons du Jura Les meilleurs sommeliers du monde sont suspendus sa pipette Claude Courtois et son fils julien nous feront d couvrir leurs domaines Les Cailloux du Paradis et Le Clos de la Bruy re De belles gourmandises boire en Alsace en pinot gris chez Schueller et le Riesling Sonneberg 2005 de chez Binner La Savoie la vall e du Rh ne la Bourgogne le Bordelais le Beaujolais sont au rendez vous notre vignoble fran ais n est pas oubli Une cave moderne pour les amateurs de choses rares De belles d couvertes faire penseur en nourriture 24X24 votre coute pour vous informer le t l chargement des photos et vid o HD c est par ici Assiettes Cuisine Panoramique Salle et le t l chargement de la vid o c est par l film fa on Martin Scorsese ES LA S d i E PAGE 07 N imprimez que si n cess
4. une vraie salle manger pour 12 14 personnes pourra tre privatis e et modulable avec permettez acces confidentiel au 2 rue Bailleul pour filer l anglaise Aai PAGE 05 CARTE Au tableau noir En savoir plus Des plats qui c l brent la simplicit des salaisons tel que du Lardo di Colonnata nom attribu par un label de qualit europ en un produit de la charcuterie italienne servies sur des planches d guster soit en solo ou se partager des fromages de saison affin s par Martine Dubois l une des figures reconnues du fromage Paris Du pain ce compagnon de table celui du fid le Jean Luc Poujauran les remarquables poivres de Gianni Frasi mouliner fra chement restent un moment d motion Les poulardes viennent du Sud Ouest elles sont lev es par Pierre Duplantier qui frappe avant de venir d ranger ses belles cocottes dans leur petit nid douillet Trois petits coups secs avant d ouvrir la porte du poulailler Chaque matin Annie Bertin l ador e des cuisiniers mara ch re d exception fait son tour de champ croquant ses minuscules poireaux crayons et autres merveilles quittent chaque matin par camion sa ferme de Blot pour alimenter Paris Dijon Bordeaux et les Beaux de Provence Jo l Thiebault r pond pr sent pour compl ter les besoins des demandes grandissantes en l gumes anciens retrouv s x RAY K pS x XT N y b EA S zo Se 4 PAGE 06 LA
5. aire R ALISATION PIX ASSOCIATES PUBLISHING
6. d entreprise dans l exigence La rigueur l habite la gentillesse l accompagne c est une personne l coute avec en prime beaucoup d affectivit et de courtoisie l gard de sa client le Sa joie de vivre le porte c est son gaz de vie et cest contagieux Du coup son bien tre irradie l atmosph re un sentiment de qui tude vous p n tre jusqu aux bouts des ongles et monte d une mani re sacr e Laissez vous envahir On est bien chez les Racines z LS K Si L QU CT Ri TA S PAGE 02 Minute Je dois encore ajouter ceci Un d tail d importance L homme est picurien sait boire et manger Vous l aurez compris il fallait un sacr culot et beaucoup d audace pour reprendre en octobre 2009 RACINES marqu au fer rouge et devenir l unique propri taire aux Panoramas David Lanher c est de lui dont il s agit a os La suite vous ne la connaissez peut tre pas encore David donne un p tit fr re son RACINES RACINES 2 Vient juste de voir le jour le vendredi 6 octobre 2011 18 30 au 39 rue de l Arbre sec 75001 Paris Le nouveau n se porte bien et prend toutes ses t t es Un troisi me RACINES est pr vu pour d but 2012 et verra le jour New York City Brooklyn disons down town Manufacture esprit d equipe amp AWOO00008000 due quatre mains pa Micalas CUISINE Action Nicolas Gauduin n a pas 30 ans Un CAP de ban
7. lieue en poche pour seul bagage avec une envie passionnelle de cuisiner Il sera le chef assist par son second Pierre Moreddu tout juste dipl m de l cole Gr goire Ferrandi et d un aide de cuisine Au piano Nicolas n a rien envier Th lonious Monk pas besoin de partition Avec cette solide constance sa cuisine est fougueuse comme aime le dire David Lanher et l on appr cie cette rigueur absolue Nicolas Gauduin est un vrai cuisinier aussi bon la plancha que le soliste Michel Petrucciani c est peu dire Y a pas mieux que ses mains expertes pour manipuler les cuissons sur les c t s sur le dos l envers mais avec beaucoup de tendresse Ma trise poulardes canards pigeons gros poissons fleur de peau Sait ce qu il doit faire pour le sucr cautionn par le Picasso de la p tisserie en personne Pierre Herm aime et le dit Son parcours un s jour au Laurent chez le grand professionnel qu est Philippe Bourguignon 6 ann es dans les cuisines d Alain Passard pas besoin d en dire d avantage pour la comp tence A RAS d f PAGE 03 SALLE A votre service Ils sont trois pas encore trentenaires pour se partager 55 couverts Et devinez quoi C est Emilie Jolivet une jeune femme sommeliere conseil caviste dipl m e de l Universit du vin terroir de connaissance de Suze La Rousse Chez RACINES 2 Emilie la main de la salle au f minin avec en prime une sensibilit pour les vins sans
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