NUMERI BOULANGE TECHNOLOGIE Mode d`emploi 1 - Alvéo-Soft
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1. Le MONTAGNOU i CAULES 500 10 04 2014 Alv o Soft est une marque d pos e 20 NK 0 SOoT t la science du bon pain Mode d emploi 7 4 tablir des mod les Cr er une production type Param tres Param tre de votre protocole Les renseignements demand s concernent VOTRE TABLEAU DE BORD VOS MOD LES VOS RECETTES VOS FARINES VOS INGREDIENTS VOS PRODUITS VOS MAGASINS Num ri Boul nge Vos pncations Bonjour Gerald ARIBERT PROTOCOLE ils vous sont personnels et vous devez les personnalis s z e e z o e IETS e Lelevain exprim en sinon 0 pour un travail en direct me ST e Indiquez si le levain est pr lev conserv sur les p tries e Indiquez si vous passez par un levain de TOUT d POINT OUI NON e ATTENTION un levain cultiv part devient EE Je un ingr dient dans votre recette TR eia l indicatif prix au kilo de pain est facultatif il devient n cessaire dans le calcul des co ts sp cifiques 10 04 2014 Alv o Soft est une marque d pos e 21 NK 0 SOoT t la science du bon pain Mode d emploi ee M 7 5 1 tablir des mod les Cr er Bonjour Gerald ARIBERT DE une production type R sultats T Cr ation d une production type 4 Resultats a Les r sultats de votre programmation feuille de route indique e Les noms de vos produits fabriqu s avec la recette PAINS BLANCS e Les quanti2. ingr dients pour appara tre dans les onglets Enregistrez votre recette 10 04 2014 Alv o Soft est une marque d pos e 14 z cu Aav o sortt F4 e la science du bon pain Mode d emploi 7 Etablir des mod les Cliquez sur votre TABLEAU DE BORD pour Maintenant vous entrez dans le enregistrer des productions types ou votre c ur num rique de votre travail de la journ e production 1 Cr er une production type Cr ez un mod le de production pour une utilisation ult rieure TS Ajouter une production type ns Saisissez vos quantit s avant votre planification Planifier depuis une nouvelle production Utilisez une production pr c demment enregistrer Historique de vos productions 10 04 2014 Alv o Soft est une marque d pos e 15 ZA NK 0 SOoT t VO amene autonpan la science du bon pain Cliquez sur votre TABLEAU DE BORD pour enregistrer des productions types ou votre travail de la journ e l ttorique de vos productions eh 0 Les mr peer tome P rey ete 10 04 2014 Mode d emploi 7 Etablir des mod les Les mod les sont propres chaque utilisateur les professionnels ayant adopt s l application ont majoritairement choisi les mod les types propos s savoir tablir un cadencier de chaque jour de la semaine pour les fabrication les plus importantes cadencier lundi cadencier mardi cadencier mercre
3. Soft est une marque d pos e 9 Pal E ca NalN o sort la science du bon pain Mode d emploi 4 Vous devez lister vos ingr dients Les rubriques Vos ingr dients et Vos farines doivent obligatoirement tre param tr s avant de programmer vos recettes sinon l application vous renvoie sur l onglet n cessaire Pour lister vos ingr dients cliquez sur Ajouter un ingr dient 10 04 2014 Alv o Soft est une marque d pos e 10 i av CJ SOTT Ne la science du bon pain Mode d emploi 4 Vous devez lister vos ingr dients Puis valider Un ingr dient d j utilis ne peut plus tre supprim Pour le d sactiver cocher Ne plus utiliser cet ingr dient dans les recettesx Les rubriques Vos ingr dients et Vos farines doivent obligatoirement tre param tr s avant de programmer vos recettes sinon l application vous renvoie sur l onglet n cessaire IMPORTANT vous devez sp cifier la nature liquide de vos ingr dients pour le calcul du ratio farine p te Exemple e le lait la cr me les ufs l eau de fleur d oranger etc sont liquide 100 e Pour votre levain indiquer en la quantit d eau par rapport la farine 6 litres pour 10 kilos de farine 60 e Les produits mous beurre ou sirupeux miel sont 0 liquide 10 04 2014 Alv o Soft est une marque d pos e 11 K 6o sott N la science du bon pain Mode d emploi 5 Vous devez lister v
4. la science du bon pain Mode d emploi 2 Vous devez cr er vos magasins Les points verts les magasins en cours Les points rouges les magasins ne plus utiliser Liste de vos magasins use E Ld L LL d 2 10 04 2014 Alv o Soft est une marque d pos e Aa 0 sort NX la science du bon pain Pour lister vos produits cliquez sur Ajouter un produit Mode d emploi 3 Vous devez cr er vos produits ainsi que leur poids en p te Enregistrez son nom et SON POIDS EN P TE en kilo Exemple Pogne recette de Romans puis cliquez sur Validez Litte de vos promis o x _ __ pe eme TE RS anus L mnt L TE j La TF ARJ O O o D Abostar un pandan 10 04 2014 Alv o Soft est une marque d pos e 8 av CJ SOTT N la science du bon pain Mode d emploi 3 Vous devez cr er vos produits ainsi que leur poids Enregistrez tous vos produits pains sp ciaux en p te viennoiseries etc v produit 2 0 350 kilo v produit 3 0 650 kilo v produit 4 0 800 kilo v pain complet poids X v pain de seigle poids Y v etc Il est possible de modifier le nom et le poids de chaque pain Vous pouvez supprimez un pain tant qu il n a pas t pris en compte par les formules de calcul Lorsque ce signe X dispara t Il est possible de le retirer de la liste en cochant Ne plus utiliser ce produit dans les productions 10 04 2014 Alv o
5. votre production selon votre nombre C a de p tries habituelles m NEFT am e Les chiffres en rouges sont le nombre de produits E m restant programmer dans votre productions O CN a e Vous ne pouvez programmez plus de produits dans vos BE CNE p tries que ceux programm s dans l tape pr c dente On m e Attention ne jamais changer les quantit s sur la e i j i page R partition sinon vous serez oblig de 00 M ES recommencer votre programmation Baka Yok 10 04 2014 Alv o Soft est une marque d pos e 18 Mode d emploi 7 2 2 tablir des mod les Cr er une production type R partition Vous ne changez rien votre protocole de production vous le num risez simplement 0 200 FICELLE Les colonnes p tries s activent gai au fur et mesures de la programmation Vous ne pouvez pas programmer plus de pain que vos quantit s enregistr es 10 04 2014 Alv o Soft est une marque d pos e 19 NK 0 SOoT t la science du bon pain Mode d emploi 7 2 3 tablir des mod les Cr er une production type R partition z z Lorsque votre r partition est ES termin e les quantit s s affichent D 3 en vert et l icone Validez cette ec ces mc tape est activ PAIN de MUNITION SEIGLE 0 400 Le MONTAGNOU
6. Des ufs Pes e r el D duction du p farine r el Valeur d Hy oids de dr tstion ins E mecs Du beurre laitier e Du sucre Pour une pr cision au nombre pr s lors de la pes e 10 04 2014 Alv o Soft est une marque d pos e 23 AFi IA ah o sort Le Q A NX la science du bon pain Mode d emploi 7 5 3 tablir des mod les Cr er une production type Modifier Apr s l enregistrement de votre mod le retour automatique sur la page des planifications Retrouvez votre mod le de production en cliquant sur Planifier depuis une production type e Puis choisissez votre mod le Quelque soit la proc dure choisi vous retrouvez votre mod le tel programm ou utiliser S RECETTES VOS FARINES VOS INGREDIENTS VOS PRODUITS Bonjour Gerald ARIBERT FEES la derni re fois e Vous adaptez les nouvelles commandes _ ici pour le mardi suivant 08 02 2014 CADENCIER MARDI PAIN ne ET 23 08 2013 S POGNES DE ROMANS FA x ne nr Ou modifier votre production type ne h partir de l onglet Vos mod les de 31 12 2011 CADENCIER MERCREDI i 79 E 31712 2011 caencER evor o production Dans cet onglet vous 31 12 2011 CADENCIER VENDREDI RTE TE pouvez supprimer le mod le 10 04 2014 Alv o Soft est une marque d pos e 24 NK 0 SOoT t la science du bon pain mode d emploi 7 5 4 tablir des mod les Cr er une p
7. T e B LCI SOT la science du bon pain Logiciel pour la programmation des protocoles en boulangerie la gestion des ingr dients la fabrication des pains blancs des pains sp ciaux amp autres produits de viennoiseries Alv o Soft Mode d emploi tape par tape 10 04 2014 Alv o Soft est une marque d pos e Aav a soft la science du bon pain e Vous avez re u le lien pour acc der l application http www numeri boulange fr appli2 planifier e Vous avez recu vos identifiants et mot de passe par courriel e Votre identifiant est XXXXXXXXXXXXX Votre mot de passe provisoire est XXXXXXXXXXXXX Les identifiants vous sont personnels ils sont crypt s sur notre base de donn es e N oubliez pas de changer le mot de passe d s que possible pour des raisons de s curit Mode d emploi 1 Administration T Administration vemte VOUS 1denitifier Identifiant Passe m monser ma connection Se connecter 10 04 2014 Alv o Soft est une marque d pos e Aav a soft X 10 04 2014 la science du bon pain Saisissez votre identifiant et votre mot de passe Validez en cliquant sur Se connecter Mode d emploi 1 1 Vous devez vous identifiez pour vous connecter Administration Veurtiez VOUS Tderititier Identifiant Passe m moriser ma Connection se connecter Alv o Soft est une marque d pos e Aal o sor
8. di cadencier jeudi cadencier vendredi cadencier samedi cadencier dimanche leur permettant de m moriser les fabrications les plus r p titives vous de personnaliser l organisation de votre travail l exemple du mode d emploi n est qu un exemple d cole Alv o Soft est une marque d pos e 16 O SOTT la science du bon pain Mode d emploi 7 1 tablir des mod les Cr er une production type Vos a ET quantit s Cr ation d une production 1 Vos quantit s Choisissez votre recette TERROISE PICELLE Se eu OC Tous vos produits apparaissent dans cet page BAGUETTE i pae BATARD Programmez les quantit s de vos diff rents produits en fonction de vos commandes GOURMAND MUNITION SEIGLE MONTAGNOU Donner un nom votre production type Ici CADENCIER MARDI PAIN BLANC MONTAGNOU GAULES Puis Validez cette tape 10 04 2014 Alv o Soft est une marque d pos e 17 O SOTt la science du bon pain Mode d emploi 7 2 1 tablir des mod les CO i SR Cr er une production type R partition Cr ation d une production 2 R partition z Votre programmation quantitative est maintenant valid e ss a A e e Commence alors la programmation de la r partition de la sagem ss ms quantit sur le nombre de vos p tries SN C E S e Vous r partissez
9. le ER mM nee i es Nom ACLIONS Aucune production enregistr Total O 10 04 2014 Alv o Soft est une marque d pos e 26 80 S0OTT la science du bon pain Mode d emploi 9 Notre assistance Quelque soit la taille de votre production et de votre entreprise Alv o Soft 2 0 est la solution alternative pour l efficience de votre Savoir Faire G rald Aribert Contact alveosoftware gmail com Tel 06 79 49 03 73 244 rue de pierre taill e 38880 AUTRANS 10 04 2014 Alv o Soft est une marque d pos e 27
10. os farines Les rubriques Vos ingr dients et Vos farines doivent obligatoirement tre param tr s avant de programmer vos recettes sinon l application Pour lister vos farines cliquez sur vous renvoie sur l onglet n cessaire Ajouter une farine Enregistrer vos farines par leur nom et indiquer son hydratation connue Puis cliquez sur Valider EE L 10 04 2014 Alv o Soft est une marque d pos e 12 d i a nn EL Re N RN e la science du bon pain Mode d emploi 6 Vous devez lister vos recettes Les rubriques Vos ingr dients et Vos farines doivent obligatoirement tre param tr s avant de programmer vos recettes sinon l application Vous devez param trer vos recettes avec leur ingr dients Ajouter une recette vous renvoie sur l onglet n cessaire Les cases rouges doivent obligatoirement tre remplies 10 04 2014 Alv o Soft est une marque d pos e 13 NK 0 SOoT t la science du bon pain Mode d emploi 6 Vous devez lister vos recettes Vous pouvez enregistrer jusqu 3 types de Les rubriques Vos ingr dients et Vos farines doivent farines par recettes obligatoirement tre param tr s avant de programmer vos recettes sinon l application vous renvoie sur l onglet n cessaire Enregistrez votre recette gt Mmes E Param trez galement tous vos ingr dients ils doivent tre d j enregistrer dans vos param tres vos
11. roduction type Conclusion Lors de vos saisies les donn es sont virtuelles elles sont vos bases de production mais sont rarement v rifi es d o les variables plus ou moins importantes entre la feuille de production et la r alit produite Il est vivement conseill v De proc der un essai virtuel complet v De v rifier l hydratation r elle au risque d avoir des r sultats discordants avant d appliquer les r sultats obtenus votre production L accompagnement propos sert raccorder le virtuel au r el r sultats discordants Notre assistance permet de v rifier le r ajustement du protocole programm gt La r partition des diff rents pains sur les diff rentes p tries gt Les param tres personnalis s du protocole commun gt La r partition de la production par magasin 10 04 2014 Alv o Soft est une marque d pos e 25 j Mahy o sort PK la science du bon pain Mode d emploi 8 Autres programmations A partir du tableau de bord toute nouvelle programmation est identique Notre assistance mise en uvre est l pour vous permettre de vous familiariser avec l application quelques soient vos productions et quelques soient vos protocoles TABLEAU DE BORD VOS MOD LES VOS RECETTES VOS FARINES VOS INGREDIENTS VOS PRODUITS VOS MAGASINS Num ri Boul nge Vos planifications Bonjour GERALD ARIBERT Historique de vos productions Planifier depuis une nouvel
12. t N AN la science du bon pain Mode d emploi 1 2 Vous tes maintenant connect G rez votre compte et modifiez rapidement votre mot de passe Passez ensuite sur Vos planifications anant imetin pan e J o we ULAT 71 Maa Mee Prison o 2 o tabio o o o Puis cliquez sur Enregistrer 10 04 2014 Alv o Soft est une marque d pos e 4 fWa o sort UK K N la science du bon pain Mode d emploi 2 Vous devez cr er vos magasins Nom Choisissez un nom e Cliquez sur Ajouter un magasin Exemple Magasin 1 puis Validez e Cliquez sur Ajouter un magasin et entrez le nombre de tous vos points de ventes ou de livraisons 10 04 2014 Alv o Soft est une marque d pos e 5 Aa o sort la science du bon pain Mode d emploi 2 Vous devez cr er vos magasins e Autres exemples utilis s Lorsque ce signe dispara t X Vous ne pouvez plus supprimer un l ment num riser par application mais vous pouvez cocher Magasin 2 e D p t2 Cantine Restaurant XYZ e picerie du coin Etc e Vos points de livraison sont pr ts e Ne plus utiliser ce magasin dans les e Vous pouvez supprimez un point de vente tant qu il n a pas t pris en compte par les formules de calcul Lorsque ce signe dispara t X 10 04 2014 Alv o Soft est une marque d pos e 6 Aalv o sofi A
13. t s produire par p tries e Les quantit s peser pour mettre en uvre chaque p trie E R partition de la production par p trie PAN BAGNA FICELLE DEMI BAGUETTE SUPER BAGUETTE Plan de travail p Gt Tes Lis Donn es EE 20 20 20 60 BAGUETTE 100 100 150 350 so 100 100 250 i L i asiaa si pkai z is rss e La r partition des produits livrer pour Litrage ajouter 22 5 28 833 33 5 a chaque point de livraison e Attention n oubliez pas de cliquer sur Enregistrer la production au risque de e PEER RES E E E o perdre votre programmation PAN BAGNA i i0 f 0 0 i 10 10 30 FICELLE 25 5 10 10 50 DEMI BAGUETTE 40 o c 10 E Ne 100 0 50 100 100 350 SUPER BAGUETTE 50 50 50 50 sc 250 10 04 2014 Alv o Soft est une marque d pos e 22 O SOTt la science du bon pain Mode d emploi 7 5 2 tablir des mod les Cr er une production type R sultats TASLEAU DE BORD Bonjour G rald ARIBERT Retour Imprimer Production du 28 08 2013 POGNES ROMANS RECETTE 3 CO L application NUMERI BOULANGE s applique toutes les fabrication de pains pains sp ciaux viennoiseries etc Ici l exemple de feuille de route pour la fabrication de 2 sortes de viennoiseries partir d une m me p te incluant des ingr dients tr s diff rents e Eau de fleur d oranger ns e
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