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Mode d`emploi Steamer à encastrer

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1. Viande Cuisson vapeur sous Cuisson la pression vapeur 8 120 C 100 C Jarret de b uf recouvert d eau 45 50 110 120 Jambonneau 75 80 135 145 Blanc de poulet 8 10 Jarret 58 63 105 115 C tes recouvertes d eau 38 43 110 120 Eminc de veau 3 4 Carr de porc fum en tranches 3 4 6 8 Rago t de mouton 6 8 12 16 Poularde 30 60 70 Roulade de dinde 12 15 Escalopes de dinde 4 6 Plates c tes 50 55 130 140 recouvertes d eau Goulache de b uf 30 35 105 115 Poule bouillir recouverte d eau 40 80 90 Pointe de b uf 45 50 110 120 Temps de cuisson en minutes 48 Cuisson la vapeur Saucisses R glages Cuisson la vapeur Temp rature 90 C Dur e voir tableau Saucisses Dur e en minutes Wienerli 6 8 Saucisse de Lyon 6 8 Boudin blanc 6 8 49 Cuisson la vapeur Poisson Produits frais Produits surgel s Pr paration Pr parez vos poissons frais comme d habitude caillez les videz les et nettoyez les D congelez les poissons surgel s avant de les faire cuire voir chapitre D congeler Ajoutez une pr paration acidul e votre poisson comme du jus de citron jaune ou vert avant de le faire cuire Le jus acide rend la chair du poisson plus ferme Inutile de saler le poisson car la cuisson la vapeur lui per met de conserver en grande partie ses sels min raux qui mettent en vale
2. 1 38 Points importants 40 Particularit s de la cuisson la vapeur 40 Vaisselle de C ISSON sav s aaao eiaa e AE a ER E es dust 40 R cipients de cuisson 40 Vaiss ll personnelles ia init neue 40 Niveau d enfournement 4 4 4 0 41 Produits SUrgSl S 24 2440828 de some here ent a Rene ester Ne 41 T Mp rAUre operare er anri e eae Dante eraa a a e E ea 41 Dur e deCUISSOM sirs srt etna e a e a NUE E e a 41 Cuisson avec des liquides 42 Recettes personnelles ss 48 ane a Me eme Poe tune et 42 Cuisson la vapeur 43 L SUMES errara Musee ann nent de MR non ia GE A ed on mu 43 Vande seene aeei e a a a r a aa 47 SAUDIS ES ee iee a a e a a e e 49 POISSONS RL Ea E ea a a a a a TR e S E aA 50 CHASTAC S eu re sA eE EAA E a Da aa a eme E 53 Cog ilagSS aca ad ioni e aai E aR EA EE EEE a E A E 54 RIZ cepe date eu aaea ea E Ea nie E EREA AE EE WE A 55 PASS 2528 oi a a e Net paio a a E ae D a a EO R A dans 56 Boulette Sa RS e e e a es aa E e net re 57 C T AlGS sind ee NA TR NN a ae aa a aera 58 L gumes secs d shydrat s 59 Table des mati res ufs de poule nauau anaana 61 FRUITS neia or ee ea e aa e teint ins E ae em E a a 62 Eee A
3. 23 Quverture de la P E ewes gai ea deya ets s uderssaaneesepe beats 23 Fermeture de la POE seapraad is arsye ia ae nhk pina be EEA a 24 Promier nouvo ea AR ne aie aA e du A EEE A EAR E RA 25 Modes de fonctionnement 26 Fonctionnement 27 S lection du mode de fonctionnement 28 Regler la tempera S ss 22028 aa a aE A a A a e A 29 R glage de la dur e de cuisson 29 D marrage d une op ration de cuisson 30 Une fois la dur e de cuisson coul e 31 Apres utilisado easi eeta butin lentement dan ob du dont dut du ele be 32 Table des mati res Utilisations soer t Riders 33 Au cours du fonctionnement 1 33 Interruption du fonctionnement 33 Poursuite de la cuisson 34 Modifier la temp rature le temps de cuisson 34 Changement de mode de fonctionnement 34 Dispositifs de s curit 35 Protection antisurpression soupape de s curit 35 Protection antisurchauffe 37 Verrouillage blocage de la mise en marche
4. 99 Que faire en cas de d rangement Probl me Cause et d pannage Panne de courant Attention l appareil est sous pression et peut tre encore Pendant une coupure Chaud de courant prolong e m Sortez la desserte Pour r duire la pression et la vapeur l appareil est verrouil pr sentes dans l enceinte de cuisson faites glisser vers l Vous aimeriez sor l avant le d verrouillage de porte avec le pouce de la tir les aliments qui s y main droite lentement et progressivement trouvent Soyez prudent La vapeur s vacue par le haut et par le bas derri re la ferrure de porte m Ouvrez la porte avec pr caution Risque de br lure du fait de la pr sence d eau chaude De la vapeur V rifiez si s chappe soudaine a soupape de s curit s est d clench e Proc dez ment par la porte de comme cela est d crit au chapitre Soupape de s cu l appareil rit la protection antisurpression a r agi Proc dez comme cela est d crit au chapitre Protection antisurpression le joint de porte est bien en place ou s il pr sente des d t riorations p ex des fissures Remettez le joint cor rectement en place ou remplacez le Apr s l enclenche L appareil doit tre d tartr Proc dez comme d crit au ment de l appareil le chapitre D tartrage mode D tartrage S et l apparaissent dans l affichage de mode et de temp rature le symbole s affiche gauc
5. Cuisson la vapeur Temp rature 100 C Dur e 4 minutes Cuisson vapeur sous pression Temp rature 120 C Dur e 2 minutes 82 Programmes sp ciaux St riliser la vaisselle A la fin de ce programme les r cipients et biberons qui ont t st rilis s dans l appareil sont st riles tout comme si vous les aviez fait bouillir V rifiez tout d abord les indications du fabricant pour vous assurer que toutes les pi ces r sistent des temp ratures allant jusqu 100 C et la vapeur chaude N assemblez nouveau les biberons que lorsque toutes les pi ces sont parfaitement s ches Ce n est qu ainsi que vous viterez une nouvelle formation de germes Mani re de proc der R glages m D sassemblez les pi ces d tachables des biberons Disposez toutes les pi ces dans un r cipient de cuisson perfor de sorte qu elles ne se touchent pas posez les plat ou ouverture orient e vers le bas La vapeur chaude pourra ainsi circuler librement autour de chaque pi ce Cuisson la vapeur Temp rature 100 C Dur e 15 minutes Pr parer des serviettes chaudes Mani re de proc der R glages m Humidifiez les serviettes et roulez les bien serr m Disposez les dans un r cipient de cuisson perfor Cuisson la vapeur Temp rature 70 C Dur e 2 minutes 83 Programmes sp ciaux D cristalliser du miel Mani re de proc der R glages m D vissez l g rement le
6. impuret s de l arriv e d eau est obstru Si vous ne parvenez pas rem dier vous m me ce d range ment d clenchez l appareil et appelez l installateur sanitaire ou le service apr s vente Miele FiS La temp rature dans l enceinte de cuisson est trop lev e L appareil n a pas refroidi suffisamment pendant la phase de refroi dissement m V rifiez si la vanne d arriv e d eau est enti rement ouverte Ouvrez la et ancez de nouveau le mode de fonctionnement la buse d eau situ e sur la paroi arri re de l enceinte de cuisson est entartr e Proc dez comme d crit au chapitre Buse d eau Si le d rangement ne correspond aucun des cas d crits la quantit d aliments tait peut tre trop importante La pr paration de quantit s tr s importantes de pommes de terre par exemple influe sur le refroidissement 101 Que faire en cas de d rangement Probl me Cause et d pannage Un F suivi d un chiffre est affich l cran Une quantit d eau trop faible entre dans le g n rateur de va peur m D clenchez l appareil puis r enclenchez le Si le message d erreur appara t de nouveau d clenchez l appareil et contac tez le service apr s vente F 20 La protection antisurchauffe a r agi m Proc dez comme cela est d crit au chapitre Protection anti surchauffe Far L alimentation lectrique a t interrompue alor
7. Lors de la st rilisation en vue de la mise en bocaux ne s lectionnez jamais une temp rature sup rieure 95 C 90 C si l appareil est install une altitude sup rieure 1000 m au dessus du niveau de la mer sinon les bo caux risqueraient d exploser Risque de blessure Utilisez uniquement des aliments frais de qualit irr pro chable sans marques ni traces de pourriture Utilisez uniquement des bocaux et des accessoires propres et en parfait tat Vous pouvez utiliser des bocaux en verre couvercle Twist off ou couvercle en verre avec joint en caoutchouc Assurez vous que les bocaux ont tous la m me taille pour qu ils soient st rilis s de mani re homog ne Apr s avoir rempli les bocaux nettoyez le bord de chacun d eux avec un chiffon propre et de l eau chaude puis fermez les conserves Triez les fruits lavez les rapidement mais soigneusement puis laissez les goutter Nettoyez les baies avec pr caution Ces fruits sont tr s d licats et s crasent facilement Epluchez les queutez les p pinez les ou d noyautez les Coupez les gros fruits en petits morceaux Par exemple cou pez les pommes en quartiers Dans le cas de fruits noyau prunes abricots piquez les plusieurs fois avec une fourchette o une pique en bois Si non ils clateront la cuisson Rincez nettoyez et d coupez les l gumes en petits mor ceaux Blanchissez les l gumes verts avant la st rilisation p
8. le yaourt doit tre imm diatement refroidi au r frig rateur La fermet la teneur en mati res grasses et les cultures utili s es dans le yaourt de base influent sur la consistance des yaourts fabriqu s Tous les yaourts ne fonctionnent pas aussi bien comme yaourt de base Causes possibles en cas de mauvais r sultats Le yaourt ne prend pas mauvais stockage du yaourt de base la cha ne du froid a t rompue l emballage tait endommag le lait n a pas t suf fisamment chauff Du liquide s est d pos les pots ont t boug s le yaourt n a pas t refroidi suffi samment vite Le yaourt est granuleux le lait a t port trop haute temp rature le lait n tait pas intact le lait et le yaourt de base n ont pas t m lang s de fa on homog ne Programmes sp ciaux Conseil Si vous utilisez des ferments de yaourt vous pouvez fabri quer du yaourt base d un m lange de lait et de cr me M langez 8 4 de litre de lait avec 1 4 de litre de cr me Mani re de proc der m M langez 100 g de yaourt avec 1 litre de lait ou suivez les instructions indiqu es sur l emballage des ferments de yaourt m R partissez le m lange de lait et de yaourt dans des pots puis fermez les m Placez les pots ferm s dans un r cipient de cuisson perfo r Les bocaux ne doivent pas se toucher m Placez les pots au r frig rateur d s la dur e coul e Ne bougez pas inutile
9. Mais attention NLes r parations de cet appareil ne doivent tre confi es qu un lectricien et un installateur sanitaire sp cialis s o au service apr s vente L utilisateur s expose de graves dangers en cas de r parations non conformes Probl me Cause et d pannage Apr s avoir t enclen ch pendant qu il fonc tionne et apr s avoir t d clench l appareil met un bruit ronfle ment Ce bruit n indique ni un malfonctionnement ni un d faut de l appareil II survient lors du pompage et de la vidange de l eau Une fois l appareil en marche un signal retentit en permanence et le message door appara t dans l affichage de dur e La porte de l appareil doit tre ferm e correctement Le fusible de l installation domestique a disjonct Si apr s le r enclenchement du des fusible s ou du disjoncteur diff rentiel vous ne parvenez pas mettre l appareil en marche contactez un lectricien professionnel ou le service apr s vente L appareil ne chauffe pas V rifiez si l appareil n est pas r gl sur Mode de d monstration voir chapitre R glages De l eau s accumule sur le couvercle Ceci n indique pas que l appareil pr sente un d faut certaines temp ratures la vapeur mise pour r gu lariser la pression se condense l int rieur du cou vercle double paroi et s chappe pour ainsi dire par les charni res de la porte
10. Rincez la desserte l eau claire et s chez la Les d p ts de calcaire s liminent galement avec du vi naigre les taches avec un d tartrant base d acide citrique Rincez ensuite l eau claire et s chez les surfaces 89 Nettoyage et entretien Accessoires R cipients de cuisson et filtre 90 Rincez puis s chez les r cipients de cuisson et le filtre apr s chaque utilisation Toutes ces pi ces peuvent passer au lave vaisselle Les taches bleut es apparaissant sur les r cipients ainsi que les taches et les d p ts de calcaire sur le filtre s enl vent fa cilement l aide du nettoyant pour vitroc ramique et inox de Miele voir chapitre Accessoires disponibles en option Rin cez ensuite les r cipients et le filtre l eau claire afin d limi ner tout r sidu de nettoyant Les taches et les d p ts de calcaire s liminent galement avec du vinaigre Rincez ensuite les r cipients et le filtre l eau claire Nettoyage et entretien Grilles supports Les grilles supports se nettoient la main o au lave vaisselle Les taches et les d p ts de calcaire s enl vent facilement l aide du nettoyant pour vitroc ramique et inox de Miele voir chapitre Accessoires disponibles en option Rincez ensuite les grilles supports l eau claire afin d liminer tout r sidu de nettoyant Retirer les grilles supports m Desserrez les vis de fixation suffisa
11. aliments et non pas selon leur poids Plus les aliments sont pais plus le temps de cuisson est long Un morceau de viande de 500 g et d une paisseur de 10 cm demandera un temps de cuisson sup rieur un morceau de m me poids mais d une paisseur de 5 cm Pour conserver tous les ar mes d une viande vous devez la faire cuire dans un r cipient perfor Placez un r cipient non perfor en dessous pour recueillir le jus Vous pourrez ensuite le faire r duire en sauce ou le congeler pour l utiliser ult rieurement Les jus de poule de jarret de b uf de poitrine de c tes et d os de b uf permettent de pr parer des bouillons cors s Placez la viande les l gumes pour la soupe et l eau froide dans un r cipient de cuisson Plus le temps de cuisson est long plus le fond est cors Si vous faites cuire de la viande en y ajoutant du liquide respectez la quantit de liquide indiqu e dans la recette sur tout avec le mode Cuisson vapeur sous pression 8 Une trop grande quantit de liquide risque d entra ner une forma tion excessive de mousse Si besoin est n augmentez la quantit de liquide qu apr s la cuisson par exemple en ra joutant du bouillon 47 Cuisson la vapeur R glages Les valeurs donn es dans les tableaux sont purement indicatives Nous vous re commandons de s lectionner tout d abord le temps de cuisson le plus court Vous pourrez prolonger la cuisson si n cessaire
12. couvercle du pot de miel et placez ce dernier dans un r cipient de cuisson perfor ou sur la plaque support m Remuez le miel de temps en temps Cuisson la vapeur Temp rature 60 C Dur e 90 minutes quelle que soit la taille du pot ou la quan tit de miel Pr parer une royale Mani re de proc der R glages 84 m M langez 6 ufs avec 875 ml de lait sans fouetter m Assaisonnez le m lange d uf et de lait et versez le dans un r cipient beurr non perfor Cuisson la vapeur Temp rature 100 C Dur e 4 minutes Cuisson vapeur sous pression Temp rature 120 C Dur e 2 minutes R glages Quand vous r ceptionnez votre appareil certains r glages d usine ont d ores et d j t enregistr s Veuillez vous r f rer au tableau pour savoir quels r glages vous pouvez modi fier m Activez la programmation l aide de la touche s m S lectionnez le programme de votre choix l aide de la touche des temp ratures m Choisissez l tat que vous souhaitez l aide la touche m Pressez la touche de mode de fonctionnement Le nouveau r glage est m moris 85 R glages Programme Etat R glage P 1 Volume du signal sonore d sactiv tr s faible silencieux moyen fort Dur e du signal sonore de fin de programme signal unique bref signal intermittent long signal intermittent 5 min Verrouillage impossi
13. d cong lation de la viande et de la volaille et ne la r utilisez jamais Vous risqueriez une intoxication par des salmonelles Les aliments qui ne s gouttent pas peuvent tre d congel s dans un r cipient non perfor 67 Programmes sp ciaux Conseils R glages 68 Il n est pas n cessaire de d congeler enti rement le poisson pour le faire cuire Sa surface doit tre assez tendre pour re tenir les pices Selon son paisseur 2 5 minutes suffisent pour une d cong lation partielle A la moiti du temps de d cong lation s parez les aliments ou d tachez les morceaux par exemple dans le cas de baies ou de morceaux de viande ou de poisson et r partissez les dans le plat Ne recongelez jamais des produits d congel s Faites d congeler les plats pr par s comme indiqu sur l emballage D congeler Temp rature voir tableau Dur e voir tableau Programmes sp ciaux Aliments Poids Temp ra Temps de d Temps d gali eng ture cong lation sation en C en minutes en minutes Produits laitiers Fromage en tranches 125 60 15 10 S r 250 60 20 25 10 15 Cr me 250 60 20 25 10 15 Fromage p te molle 100 60 15 10 15 Fruits Compote de pommes 250 60 20 25 10 15 Quartiers de pommes 250 60 20 25 10 15 Abricots 500 60 25 28 15 20 Fraises 300 60 8 10 10 12 Framboises 300 60 8 10 12 groseilles C
14. de d chets Si vous d sirez liminer vous m me l emballage de transport renseignez vous aupr s de l adminis tration locale pour obtenir l adresse du centre de r cup ration le plus proche 16 Elimination de l appareil usag Les appareils lectriques et lectroni ques usag s contiennent encore de pr cieux mat riaux Mais ils contien nent aussi des substances toxiques dont l utilisation s est av r e n cessaire pour le fonctionnement et la s curit de l appareil D pos es avec les ordures m nag res limin es manipul es ou trait es de mani re inad quate ces substances risquent de nuire la sant de l homme et son environnement N liminez donc en aucun cas votre ap pareil usag avec les ordures m nag res ou les d chets encombrants A la place utilisez les points de vente que vous connaissez pour la r cup ra tion et la valorisation des appareils lectriques et lectroniques usag s Veillez en attendant l vacuation de l appareil tenir celui ci hors de port e des enfants Vous trouverez les infor mations s y rapportant au chapitre Prescriptions de s curit et mises en garde de ce mode d emploi Description de l appareil Vue d ensemble de l appareil T O OG Panneau de commande Touche Marche Arr t Cache protection antisurchauffe a Poign e de porte D verrouillage de porte 6 Plan d
15. de saumon 100 6 8 Pav de saumon 100 8 10 Truite saumon e 90 14 17 Filet de pangasius 85 3 Filet de s baste 100 6 8 Filet d aiglefin 100 4 6 Filet de plie 85 4 5 Filet de baudroie 85 8 10 Filet de sole 85 3 Filet de turbot 85 5 8 Filet de thon 100 5 10 Filet de sandre 85 4 Cuisson la vapeur Crustac s Pr paration D congelez les crustac s surgel s avant de les faire cuire D cortiquez les retirez les intestins et lavez les crustac s R cipients de cuisson Graissez les r cipients de cuisson perfor s Temps de cuisson Plus les crustac s cuisent longtemps plus leur chair devient ferme Respectez les temps de cuisson indiqu s Augmentez de quelques minutes les temps de cuisson indi qu s si vous cuisez des crustac s en sauce o au court bouillon R glages Cuisson la vapeur Temp rature voir tableau Dur e voir tableau Temp rature en Dur e en minutes C Crevettes 90 3 Crevettes roses 90 3 Crevettes g antes 90 4 Crabes 90 3 Langoustes 95 10 15 Petites crevettes 90 3 53 Cuisson la vapeur Coquillages Produits frais Produits surgel s Temps de cuisson R glages 54 A Ne pr parez que des coquillages ferm s Ne mangez pas de coquillages qui ne se sont pas ouverts durant la cuisson Risque d intoxication Lavez les coquillages frais quelques heures avant la cuisson afin qu ils puissent rejeter le sab
16. four prolonge d autant la phase de mont e en temp rature Le mode de fonctionnement vapeur sous pression permet d atteindre 120 C au maximum et de cuire les aliments peu fragiles Choisissez la cuisson vapeur pour la cuisson des aliments fragiles 100 C Quelques aliments particuli rement fragiles tels que les fruits rouges ne doivent jamais tre cuits plus de 100 C faute de quoi ils clatent Pour plus d informations consultez le chapitre correspondant Dur e de cuisson En g n ral les temps de cuisson la Vapeur sont identiques ceux de la cuisson traditionnelle Certains facteurs sont susceptibles d influer sur le temps de cuisson Vous trouve rez des indications ce sujet aux chapitres suivants Le mode Cuisson vapeur sous pression permet de r duire environ de moiti le temps de cuisson habituel Le temps de cuisson ne d pend pas de la quantit d ali ments Ainsi le temps de cuisson d un kilo de pommes de terre sera identique celui de 500 g de pommes de terre Les valeurs donn es dans les tableaux sont purement indica tives Nous vous recommandons de s lectionner tout d abord la dur e de cuisson le plus court Vous pourrez prolonger la cuisson si n cessaire 41 Points importants Cuisson avec des liquides Lorsque vous cuisez avec du liquide ne remplissez le r ci pient de cuisson qu aux pour viter que le plat d borde lorsque vous le sortez du four Pendant le mode d
17. lectrique du steamer n est assur e que s il est rac cord une terre de protection install e dans les r gles de l art Ce pr alable rev t une importance fondamentale En cas de doute faites v rifier l installation lectrique par un lectri cien professionnel gt Les donn es de raccordement fr quence et tension inscrites sur la plaque signal tique du steamer doivent imp rativement concorder avec celles du r seau lectrique afin de ne pas endom mager l appareil Comparez ces donn es avant de brancher En cas de doute consultez un lectricien professionnel B Les rallonges n assurent pas la s curit n cessaire risque d in cendie Ne raccordez pas le steamer au r seau lectrique par ce moyen B Afin de garantir un fonctionnement s r n utilisez le steamer qu apr s l avoir encastr gt Ce steamer ne doit pas tre utilis un emplacement non station naire p ex bord d un bateau 10 Prescriptions de s curit et mises en garde B Toucher des raccords lectroconducteurs modifier la configura tion lectrique et m canique vous expose des risques et peut per turber le fonctionnement du steamer N ouvrez jamais le bo tier de l appareil Si le steamer a t r par par un service apr s vente non agr par Miele tout recours en garantie sera rejet B Seules les pi ces d origine sont garanties par Miele comme r pondant enti rement aux exigences de s curit en
18. modes de fonctionnement de la temp rature Symbole Signification F 4 Steamer encastrer L Cuisson vapeur E R chauffer D congeler Verrouillage A Eb D tartrage v R glages Touche s Fonction R gler la temp rature A S lection du mode de fonctionnement Description du fonctionnement Affichage du temps Start Stop Symbole Affichage Signification gt Temps de cuisson D part Arr t Touche s Fonction R glage de la dur e de cuisson D part D marrage d une op ration de cuisson Arr t Interruption d une op ration de cuisson 20 Description du fonctionnement Bruits Temp rature Il se peut que vous entendiez un bruit ronronnement au mo ment de la mise en marche de l arr t ou en cours de cuis son Ce n est ni un disfonctionnement ni une anomalie Il s agit en fait du pompage de l eau Tous les modes de fonctionnement sont pr programm s la temp rature recommand e Vous pouvez modifier ce r glage exceptionnellement ou durablement voir chapitre R gla ges Vous pouvez modifier la temp rature pr programm e par pa liers de 5 C ou de 1 C Si vous pr f rez aller plus vite et pouvoir modifier la temp rature par paliers de 1 C modifiez au pr alable le r glage d usine cf chapitre R glages Dur e de cuisson Vous pouvez r gler u
19. nergie concern B Le robinet d arr t de l arriv e d eau du steamer doit tre ais ment accessible D Ne placez pas le siphon de vidange plus haut que le rac cord de vidange du steamer pour garantir l coulement com plet de l eau La temp rature des eaux us es s l ve approximativement 80 90 C D Les tuyaux de raccordement et c bles d alimentation doi vent tre pos s de telle sorte que le technicien du service apr s vente puisse extraire l appareil de son logement tout moment Toutes les cotes de la notice de montage sont en mm Conseils d encastrement Pose des tuyaux d eau m Pour poser les tuyaux d arriv e d eau et de vidange il faut pr voir une ouverture dans la tablette de montage de l armoire voir repr sentation cot e sur le croquis Si la d coupe n est pas effectu e les tuyaux peuvent tre d t rio r s et entra ner des d g ts des eaux Emplacement pr vu pour la prise secteur 250 x 80 mm Hauteur d encastrement Veuillez respecter les cotes indiqu es sur le sch ma min 850 max 1400 109 Cotes de l appareil et d encastrement DGD 4635 dans une niche de 380 mm de haut Appareils fa ade en verre Appareils fa ade en m tal 110 Cotes de l appareil et d encastrement D coupe dans le socle support de l appareil destin e aux tuyaux d arriv e d eau et de vidange Emplacement pr vu pour la prise
20. pins Pommes 90 50 Compote de 90 65 pommes Coings 90 65 L gumes Haricots 100 120 F ves 100 120 Concombres 90 55 Viande Pr cuite 90 90 R tie 90 90 Les dur es indiqu es se r f rent des bocaux de 1 0 1 Pour des bocaux de 0 5 la dur e se r duit de 15 minu tes pour des bocaux de 0 25 de 20 minutes 73 Programmes sp ciaux Extraction de jus Pr paration Conseils 74 Votre appareil vous permet d extraire le jus de fruits tendres moyennement durs et durs Ce sont cependant les fruits les plus m rs qui conviennent le mieux car le jus sera plus abondant et plus parfum Triez puis lavez les fruits dont vous souhaitez extraire le jus Enlevez les parties ab m es Retirez les tiges des raisins et des cerises qui contiennent des substances am res mais ne retirez pas les tiges des baies Coupez les gros fruits tels que les pommes en d s de 2 cm environ Plus le fruit ou le l gume est dur plus il doit tre cou p finement M langez les fruits doux et les fruits pres pour arrondir le go t La plupart des fruits donneront plus de jus et leur ar me sera encore sublim si vous ajoutez un peu de sucre puis les lais sez reposer quelques heures Nous vous conseillons les pro portions suivantes 1 kg de fruits sucr s pour 50 100 g de sucre et 1 kg de fruits acides pour 100 150 g de sucre Si vous voulez conserver le jus obtenu versez le encore chaud dans
21. plats de cuisson 105 Accessoires disponibles en option Produits de nettoyage et d entretien D tartrant liquide D tartrant sp cialement con u pour le four vapeur sous pression Seringue de dosage de d tartrant A AE Nettoyant vitroc ramique et inox 250 ml Pour nettoyer l enceinte de cuisson la surface de d p t et les grilles supports Pour liminer les taches des r cipients de cuisson Chiffon microfibres Pour liminer les traces de doigts et les petites salissures Divers Disques de silicone DO Pour la protection antisurpression Jeu de joint de porte soupape de s curit A Selon la fr quence d utilisation de l appareil le joint de porte D A D et la soupape de s curit doivent tre remplac s tous les 1 2 ans Remplacez les deux pi ces en m me temps 106 Service apr s vente plaque signal tique garantie Pour des d rangements auxquels vous ne pouvez pas rem dier vous m me veuillez contacter votre revendeur Miele le centre de service Miele Spreitenbach T l phone 0 800 800 222 Fax 056 417 29 04 Veuillez indiquer la d signation du mod le et le num ro de fabrication de votre appareil au service apr s vente Ces donn es se trouvent sur la plaque signa l tique jointe Collez ici la plaque signal tique Assurez vous que la d signation du mod le cor respond bien aux indications port es sur la page de couverture du pr sent mo
22. que pr sente une erreur de manipulation B Les enfants ne doivent pas nettoyer le steamer sans surveillance D Surveillez toujours les enfants se trouvant proximit du steamer Ne laissez jamais les enfants jouer avec l appareil gt Risque d asphyxie Par jeu les enfants risquent de s asphyxier en s enroulant dans les mat riaux d emballage les feuilles par exemple ou en se les enfi lant sur la t te Rangez les mat riaux d emballage hors de port e des enfants P gt Risque de br lure La peau des enfants est beaucoup plus sensible aux fortes temp ratures que celle des adultes Le steamer doit tre install suffisam ment haut pour que les tr s jeunes enfants ne risquent pas de se br ler lorsque la porte de l appareil est chaude gt Risque de blessure proximit des charni res de la porte de l appareil Veillez tenir particuli rement les enfants distance Prescriptions de s curit et mises en garde S curit technique gt Des travaux d installation de maintenance ou des r parations non conformes peuvent entra ner des risques importants pour l utili sateur Les travaux d installation et d entretien et les r parations ne doivent tre effectu s que par des sp cialistes agr s par Miele gt Les d g ts subis par le steamer peuvent menacer votre s curit V rifiez qu il ne pr sente aucun dommage visible Ne mettez jamais en service un appareil endommag B La s curit
23. quent si le raccordement est tanche en ouvrant lentement le robinet d eau Modifiez ventuelle ment la position du joint et du raccord filet 129 Raccordement d eau Indications concernant la vidange de l eau Il est possible de raccorder le tuyau de vidange un siphon apparent ou encastr pr sentant un raccord de tuyau fixe ou au raccord du siphon de l vier pr vu pour un appareil Le siphon de vidange ne doit pas tre plac plus haut que le raccord de vidange pr sent sur l appareil pour garantir l coulement complet de l eau La temp rature des eaux us es est d environ 80 90 C Attention La hauteur entre l extr mit montante du tuyau de vidange et le raccordement au siphon ne doit pas exc der 500 mm Il est interdit de raccourcir le tuyau de vidange fourni Si n cessaire un tuyau de vidange de 7 500 mm 7 5 m est disponible Ne raccourcissez pas le tuyau Nous recommandons d utiliser uniquement des tuyaux d origine provenant du fabricant La longueur totale du tuyau ne doit pas d passer 7 500 mm 7 5 m Raccordement vidange de l eau 130 m Raccordez le tuyau de vidange au siphon avec l embout du flexible 21 mm Fixez le tuyau l aide du collier de serrage Miele AG Limmatstrasse 4 8957 Spreitenbach T l phone 056 417 20 00 fax 0 800 555 355 Internet http www miele ch Miele SA Sous Riette 23 1023 Crissier T l phone 021 637 02 70 fax 0 800 551 727
24. s 2 4 Epis de ma s 15 30 35 Bettes minc es 2 3 Poivrons coup s en d s en lani res 2 Pommes de terre en robe des champs 30 32 fermes la cuisson Champignons 2 Poireau coup 1 4 5 Poireau coup en deux sur la longueur 6 Chou romanesco entier 22 25 Chou romanesco fleurettes 2 5 7 Choux de Bruxelles 3 4 10 12 Betterave rouge enti re 24 26 53 57 Chou rouge coup 4 23 26 Salsifis noirs de l paisseur d un pouce 3 4 9 10 Bulbes de c leri coup s en pointe 2 6 7 Asperges vertes 7 Asperges blanches de l paisseur d un 9 10 pouce Carottes tendres hach es 1 6 Epinards 1 2 Temps de cuisson en minutes 45 Cuisson la vapeur Cuisson vapeur sous Cuisson la vapeur pression 120 C 100 C Chou pointu coup 2 3 10 11 C leri en branches coup 1 2 4 5 Navet coup 2 3 6 7 Chou blanc coup 2 12 Chou fris coup 2 10 11 Courgettes en rondelles 2 3 Mange tout 5 7 Temps de cuisson en minutes 46 Cuisson la vapeur Viande Produits frais Produits surgel s Pr paration Temps de cuisson Conseils Pr parez la viande comme d habitude D congelez la viande surgel e avant de la faire cuire voir chapitre D congeler La viande devant tre rissol e et cuire l tuv e comme le goulache doit tre saisie la po le Les temps de cuisson varient selon l paisseur et la nature des
25. sactivation m Pressez la touche de mode jusqu ce que 3 tirets et le symbole de verrouillage apparaissent dans l affichage de mode et de temp rature Lorsque vous d sirez proc der un r glage quelconque O o appara t dans l affichage de mode et de temp rature vous indiquant que le verrouillage est activ m Pressez la touche de mode s jusqu ce que s et le symbole s affichent m Pressez la touche de temp rature Le verrouillage est d sactiv 39 Points importants Ce chapitre comprend des informations et conseils d ordre g n ral pour la cuisson vapeur Si certains types d aliments et ou modes d utilisation sp cifiques pr sentent des particu larit s cela sera indiqu dans les chapitres correspondants Particularit s de la cuisson la vapeur Les aliments cuits la vapeur n tant pas plong s dans l eau ils conservent la quasi totalit de leurs vitamines et de leurs sels min raux Le go t des aliments cuits la vapeur est mieux pr serv qu avec une cuisson ordinaire Aussi conseillons nous de ne pas ou peu saler les aliments apr s cuisson Quant la cou leur des aliments vapeur apr s cuisson elle garde toute sa fra cheur Vaisselle de cuisson R cipients de cuisson Des r cipients de cuisson en inox sont fournis avec l appa reil En compl ment il existe d autres r cipients de cuisson de diff rentes tailles perfor s ou non voir chapitre Acces soi
26. transversale appropri e Pour les possibilit s de branchement veuillez consulter le sch ma lectrique La tension de branchement admissible pour votre appareil et la puissance correspondante figurent sur la plaque signal tique Remplacement du c ble d alimentation En cas de remplacement du c ble d alimentation secteur il convient d utiliser uniquement un c ble sp cial de type H 05 VV F isolation PVC disponible aupr s du fabricant ou du service apr s vente Le remplacement du c ble d alimentation secteur ne doit tre effectu que par un lectricien professionnel agr qui conna t parfaitement et respecte scrupuleusement les pres criptions locales en vigueur et les directives compl mentaires dict es par les fournisseurs locaux d lectricit Les donn es de branchement n cessaires se trouvent sur la plaque signal tique Le conducteur de terre doit tre viss la borne identifi e par un 125 Branchement lectrique Sch ma de branchement 3 AC N corps de chauffe 400V L4 Lo L3 400 V 400 V 400 V 230 V gt lt 230 V 230 V a M Nr 08 422 620 126 Raccordement d eau Les tuyaux de raccordement pour l arriv e d eau et la vidan ge des eaux us es doivent tre pos s de telle sorte que le technicien du service apr s vente puisse d placer l appareil V rifiez que les tuyaux d eau ne pr sentent aucun dommage visible avant de pro
27. D Miele Mode d emploi Steamer encastrer Veuillez lire absolument le pr sent mode d emploi et les instructions de montage avant la pose l installation et la mise en service de votre appareil Vous viterez ainsi de vous blesser et d endommager l appareil fr CH M Nr 09 677 470 Table des mati res Prescriptions de s curit et mises en garde 7 Protection active de l environnement 16 Description de l appareil 17 Vue d ensemble de l appareil is 34 ste batir b nnt et ah aetuenn n 17 Accessoires fournis avec l appareil 18 Description du fonctionnement 19 Panneau de commande 19 BOSS D de de a da Cd dde 21 T MP TANUITE 2 nn ee dde nee RU AR ae 6 do donner nt Eee menti 21 D r e de CUISSON 488880 n e na a Ne bee a E DEEE Re pme 21 Phase de pr chauffage 21 Phase CUISSON 2234 eset pet EN ES AMF e neue 21 Phase de refroidissement 22 Plan derangement siessenek lia dinars Nate aude en hein es 22 Premi re mise en service 23 R glage de la duret de l eau 23 R glage de la temp rature d bullition
28. Internet http www miele ch Allemagne Miele amp Cie KG Carl Miele StraBe 29 33332 G tersloh T l phone 49 5241 89 0 fax 49 5241 89 2090 Internet http www miele de 131 DGD 4635 DGD 4645 55 DGD 6635 DGD 6605 CE ir CH M Nr 09 677 470 05
29. R glages Les temps de cuisson indiqu s dans les tableaux sont des valeurs approximatives pour des l gumes frais Nous vous recommandons de s lectionner tout d abord le temps de cuisson le plus court Vous pourrez prolonger la cuisson si n cessaire Cuisson vapeur sous Cuisson la va pression peur 0 120 C 4 100 C Artichauts 12 14 32 38 Chou fleur entier 27 28 Chou fleur fleurettes 8 Haricots verts 10 12 Brocoli fleurettes 3 4 Carottes en botte enti res 7 8 Carottes en botte coup es en 6 7 deux Carottes en botte hach es 1 4 Endives coup es en deux 4 5 Chou chinois minc 1 3 Petits pois 3 Fenouil coup en deux 4 5 10 12 Fenouil en branches 2 4 5 Chou vert coup 4 6 23 26 Pommes de terre fermes la cuisson pluch es enti res 27 29 coup es en deux 9 21 22 coup es en quatre 6 16 18 Pommes de terre principalement fermes la cuisson pluch es enti res 25 27 coup es en deux 7 19 21 coup es en quatre 5 17 18 Temps de cuisson en minutes 44 Cuisson la vapeur Cuisson vapeur Cuisson la sous pression vapeur D 120 C 100 C Pommes de terre farineuses pluch es enti res 26 28 coup es en deux 7 19 20 coup es en quatre 5 15 16 Chour rave coup en pointe 2 6 7 Potiron coup en d
30. artrer la buse d eau contactez le service apr s vente Nettoyage et entretien D tartrage Pour viter d endommager l appareil n utilisez pour le d tartrage que le d tartrant Miele Ne proc dez au d tartrage que lorsque l appareil a refroi di car sinon des vapeurs irritantes se d gageraient Le d tartrant est un produit corrosif pouvant provoquer de fortes irritations Evitez le contact avec la peau et n inhalez pas les vapeurs En cas de contact cutan rincez imm diatement et abon damment l eau claire en cas de forte irritation ou l sion de la peau consultez un m decin Le r cipient contenant le d tartrant doit toujours rester bien ferm Tenez le d tartrant hors de port e des en fants Veillez ce que le d tartrant n entre pas en contact avec les surfaces en m tal Sinon des taches risqueraient d ap para tre Le cas ch ant liminez imm diatement toute trace de d tartrant Apr s une certaine dur e de fonctionnement l appareil vous signale qu il faut le d tartrer Lors de la mise en marche ap paraissent dans l affichage de mode et de temp rature gauche le symbole 8 le mode D tartrage S et le chiffre 12 Ce chiffre indique que vous pouvez encore lancer 10 op ra tions de cuisson avant que l appareil ne se bloque Si vous ne le d tartrez pas imm diatement un 9 appara tra la pro chaine fois que vous l enclencherez et ainsi de suite Finalement l appareil sera bl
31. ble possible Programme s affichant apr s l enclenchement Cuisson vapeur sous pression Cuisson vapeur R chauffer D congeler Mode s lectionn en dernier Duret de l eau douce moyenne dure tr s dure Emplacement de l appareil en dessous de 1 000 m au dessus de 1 000 m Modification de la temp rature OO DIO Di A AN I OO ON ON DIN UN AN U CI AN ON AN A RO D OR D D BR D O par paliers de 5 C par paliers de 1 C veuillez noter que pendant la phase de chauffage l affichage se fait toujours par paliers de 5 C Mode de d monstration et r glage usine Mode de d monstration activ Mode de d monstration d sactiv R initialisation des r glages usine Le r glage effectu en usine est impri 86 m en caract res gras Nettoyage et entretien N Risque de blessure La vapeur provenant d un nettoyeur vapeur peut at teindre des pi ces lectroconductrices et provoquer un court circuit Pour nettoyer l appareil n utilisez jamais de nettoyeur vapeur Risque d endommager le mat riel L utilisation de d tergents et de liquides vaisselle inad quats peut ab mer les surfaces Utilisez uniquement des produits m nagers courants pour nettoyer l appareil N employez pas de nettoyants ni de d tergents ou liqui des vaisselle contenant des agents tensioactifs ou des hy drocarbures aliphatiques Ils po
32. c der leur raccordement Donn es des tuyaux d eau Flexible d arriv e d eau inox Longueur 1 500 mm 1 5 m 12 5 mm raccord robinet d arr t raccord appareil 88 5 mm Flexible de vidange Longueur 2 500 mm 2 5 m 12 5 mm raccord siphon 26 mm raccord appareil 15 mm En cas d installation des tuyaux d eau dans une gaine nous recommandons d utiliser des gaines d au moins 50 mm de diam tre int rieur Indications concernant l arriv e d eau Le raccordement au r seau d eau ne doit tre effectu que par des sp cialistes qualifi s L appareil satisfait aux exigences des normes IEC 61770 et EN 61770 La qualit de l eau doit satisfaire l ordonnance sur l eau potable du pays o l appareil est install Le robinet d arr t de l arriv e d eau doit tre ais ment ac cessible Si vous montez en amont un adoucisseur d eau domes tique veillez ce que la conductivit lectrique de l eau soit toujours pr sente 127 Raccordement d eau Tous les appareils et dispositifs utilis s pour alimenter l appa reil en eau doivent satisfaire aux directives en vigueur dans le pays en question L appareil est con u pour tre raccord uniquement au r seau d eau froide Il n est pas n cessaire d installer un clapet antiretour l appa reil satisfait aux directives de la SSIGE La pression de l eau doit tre comprise entre 100 kPa 1 bar et 600 kPa 6 bar Si la pression est sup rie
33. cannettes B La vaisselle en plastique fond haute temp rature et peut en dommager l appareil N utilisez pas de r cipients en mati re synth tique D Les plats qui sont conserv s dans l enceinte de cuisson risquent de s cher et l humidit qui en r sulte peut entra ner l apparition de corrosion dans l appareil Ne conservez aucun plat pr par dans l enceinte de cuisson et n utilisez pour la cuisson aucun r cipient susceptible de rouiller Prescriptions de s curit et mises en garde P gt Risque de br lure N ouvrez jamais la porte de l appareil pendant qu il est en fonction N ouvrez pas la porte avant que la phase de refroidissement soit termin e le signal sonore se soit arr t le symbole clignote dans l affichage de dur e Si vous essayez d ouvrir la porte une alarme sonore retentit et le message door appara t dans l affichage de dur e P gt Risque de blessure Lors de la st rilisation en vue de la mise en bocaux ne s lectionnez jamais une temp rature sup rieure 95 C 90 C si l appareil est install une altitude sup rieure 1000 m au dessus du niveau de la mer sinon les bocaux risqueraient d exploser gt Ne proc dez au d tartrage voir chapitre D tartrage que lorsque l appareil a refroidi sinon des vapeurs irritantes se d ga geront B Les r sidus d aliments peuvent obstruer l vacuation d eau et la pompe Veillez ce que le filtre soit touj
34. de d emploi P riode de garantie et conditions de garantie La p riode de garantie est de 2 ans Pour de plus amples informations sur les conditions de la garantie appelez le O 800 800 222 107 Prescriptions de s curit concernant l encastrement 108 Pour liminer les d p ts pr sents dans la conduite d eau et le robinet d arr t il faut rincer la conduite d eau avant de raccorder l appareil et apr s tous travaux effectu s sur celle ci D Le steamer ne doit tre encastr que dans une armoire haute D Le steamer doit tre install suffisamment haut pour que les tr s jeunes enfants ne risquent pas de se br ler sur la porte de l appareil chaude B gt Pour viter lors de l enfournement et du retrait des plats tout risque de br lure par des aliments qui d borderaient le milieu de l appareil ne doit pas d passer la hauteur des yeux La distance entre le sol et le bord inf rieur de l appareil ne doit pas d passer 1400 mm Voir Hauteur d encastrement B Cet appareil ne doit pas tre utilis un emplacement non stationnaire p ex bord d un bateau D Tous les travaux de montage et d installation ne doivent tre r alis s que par un sp cialiste et en respectant les prescriptions de s curit en vigueur B Tous les raccordements doivent tre effectu s conform ment aux directives en vigueur sur le lieu d installation par une entreprise sp cialis e agr e par le distributeur d
35. des bouteilles propres que vous refermerez im m diatement Programmes sp ciaux Mani re de proc der m Disposez les fruits pr par s dans un r cipient de cuisson perfor m Placez en dessous un r cipient de cuisson non perfor pour r cup rer le jus R glages Dur e en minutes Cuisson vapeur Cuisson vapeur sous pression 100 C 120 C Fruits tendres p ex des baies 40 70 Fruits moyenne ment durs p ex des pommes 30 45 des poires Fruits durs p ex des coings 40 50 15 Programmes sp ciaux Fabriquer des yaourts maison 76 Vous aurez besoin de lait et pour lancer la fermentation de yaourt ou de ferment que l on trouve p ex dans les maga sins de produits di t tiques Utilisez du yaourt nature avec des cultures vivantes et sans additifs Le yaourt trait thermiquement ne convient pas Le yaourt doit tre frais courte dur e de stockage Vous pouvez utiliser du lait UHT non r frig r ou du lait frais Le lait UHT peut tre utilis sans autre traitement Le lait frais doit auparavant tre chauff 90 C pas bouilli puis refroi di 35 C Le yaourt base de lait frais sera un peu plus ferme que celui pr par avec du lait UHT Le yaourt et le lait utilis s doivent avoir la m me teneur en mati res grasses Durant le temps d attente les pots en verre ne doivent pas tre d plac s ni bouscul s Une fois pr par
36. dessus de la plaque support Vous viterez ainsi un m lange de saveurs ou l apparition de taches et d colorations dues l coule ment des jus de cuisson Pour la cuisson d un menu la temp rature doit tre de 100 C car la plupart des aliments cuisent uniquement cette temp rature Ne cuisez en aucun cas vos repas des temp ratures inf rieures si plusieurs temp ratures sont indiqu es comme 85 C pour le filet de dorade et 100 C pour les pommes de terre Si un aliment doit cuire 85 C testez pr alablement une cuisson 100 C pour conna tre le r sultat cette temp ra ture A 100 C les poissons d licats comme la sole ou le carrelet deviennent tr s fermes Si vous augmentez la temp rature de cuisson recommand e vous devez r duire le temps de cuisson d environ 1 4 63 Cuisson la vapeur Exemple 64 Riz 20 minutes Filet de s baste 6 minutes Brocoli 4 minutes 20 minutes moins 6 minutes 14 minutes 1er temps de cuis son riz 6 minutes moins 4 minutes 2 minutes 2e temps de cuis son filet de s baste Reste 4 minutes 3e temps de cuisson brocoli Temps de 20 min riz cuisson 6 min filet de s baste 4 min brocoli R glage 14 min 2 min 4 min m Placez d abord le riz dans l enceinte de cuisson m R glez le premier temps de cuisson soit 14 minutes m Lorsque les 14 minutes sont coul es placez le filet de s baste da
37. e S coque 3 mi cuit 5 dur 9 Taille M coque 4 mi cuit 6 dur 10 Taille L coque 5 mi cuit 6 7 dur 12 Taille XL coque 6 mi cuit 8 dur 13 61 Cuisson la vapeur Fruits Pour ne pas perdre de jus faites cuire les fruits dans un r ci pient non perfor Si vous utilisez un r cipient perfor glissez un r cipient non perfor en dessous Ainsi vous pourrez conserver le jus Conseil Vous pouvez utiliser le jus recueilli pour pr parer un gla age pour un g teau R glages Cuisson vapeur Cuisson la sous pression vapeur 5 120 C 100 C Pommes en morceaux 1 3 Poires en morceaux 1 3 Cerises 2 4 Mirabelles _ 1 2 Nectarines p ches en morceaux z 1 2 Prunes 1 3 Coings en d s 3 4 6 8 Rhubarbe en morceaux 1 2 Groseilles maquereau 2 3 x Temps de cuisson en minutes 62 Cuisson la vapeur Cuisson menu La cuisson d un menu est l op ration consistant cuire diff rents plats pour composer un repas entier m me si le temps de cuisson de chacun d eux diff re p ex un filet de s baste du riz et des brocolis Les plats sont introduits dans le four vapeur des moments diff rents de mani re tre pr ts au m me moment Niveau d enfournement Temp rature Temps de cuisson Placez les aliments produisant du jus p ex du poisson ou color s p ex des betteraves directement au
38. e fonctionnement vapeur sous pression 120 C l air se met tourbillonner dans l enceinte du four Cet air tourbillonnant peut soulever les aliments qui se trou vent dans le plat et salir l enceinte particuli rement si des ali ments sont cuits dans du liquide soupe pot e pot au feu etc ou m lang s des aliments liquides exemple com pote de pommes Le cas ch ant couvrez le plat de cuisson avec le plateau de support ou le couvercle cf chapitre Accessoires en op tion puis ins rez bien le plat entre les barres des niveaux de cuisson Ne vous contentez pas de le poser dessus Recettes personnelles 42 Tous les plats que vous cuisinez habituellement la casse role peuvent tre pr par s au four vapeur Reprenez simple ment les m mes temps de cuisson en n oubliant pas toute fois que le four vapeur ne peut brunir vos aliments Cuisson la vapeur L gumes Produits frais Produits surgel s R cipients de cuisson Pr parez vos l gumes frais comme d habitude lavez les pluchez les et d coupez les la taille souhait e Il est recommand de ne pas d congeler les l gumes surge l s avant de les faire cuire Exception les l gumes surgel s en bloc Vous pouvez faire cuire ensemble les l gumes surgel s et les l gumes frais dont les temps de cuisson sont les m mes R duisez en morceaux les blocs de l gumes surgel s qui se sont agglom r s Pour conna tre les temps de cui
39. e rangement Porte de l appareil Bouton d ouverture de la porte Orifice de remplissage du d tartrant 49 Porte relevable selon le mod le 4 Sonde thermique 4 Orifice d entr e de vapeur 43 T le de renvoi pour la buse d eau 4 Grilles supports 4 Contact de porte Filtre de fond Description de l appareil Accessoires fournis avec l appareil DGGL 1 gt DGG 2 sl Plaque support lt Vous pouvez commander des pi ces ou des accessoires suppl mentaires voir chapitre Accessoires disponibles en option 2 r cipients de cuisson perfor s pour la cuisson la vapeur Contenance 1 5 capacit utile 0 9 Gastronorme GN 1 3 325 x 175 x40 mm Ix P xH 1 r cipient de cuisson non perfor pour la cuisson la va peur Contenance 2 5 capacit utile 2 0 Gastronorme GN 1 3 325 x 175 x 65 mm I x P x H Pour y d poser ses propres plats de cuisson Disques de silicone DO Pour la protection antisuroression Seringue de dosage de d tartrant gO Livre de cuisine Miele 18 Steamer et four vapeur Bon pour une bouteille de d tartrant Miele Pour d tartrer le four vapeur sous pression n utilisez que le d tartrant sp cialement adapt cet appareil Vous vi terez ainsi d endommager ce dernier Vous recevrez la pre mi re bouteille 1000 ml gratuitement contre envoi de ce bon Description du fonctionnement Panneau de commande Affichage des
40. eil r gule sa pression et sa temp rature de mani re automatique En cas de probl me il est quip d une protection antisurpression et d une soupape de s curit contre une pression trop lev e ainsi que d une pro tection antisurchauffe La soupape de s curit et la protection antisurpression de vraient tre remplac es tous les un deux ans selon la fr quence d utilisation de l appareil Il est interdit de modifier les dispositifs de s curit Protection antisurpression soupape de s curit La soupape de s curit et la protection antisurpression peu vent se d clencher simultan ment ou conjointement en m me temps ou non Si elles se d clenchent la vapeur s vacue par le haut et par le bas derri re la ferrure de la porte m Pressez la touche Start Stop m Attendez que la phase de refroidissement soit termin e voir chapitre Interruption du fonctionnement m Ouvrez la porte 35 Dispositifs de s curit 36 m Commencez par v rifier si la pression a ject le disque de silicone hors de la protection antisurpression Si c est le cas ins rez un disque de silicone neuf voir chapitre Accessoires fournis avec l appareil dans l orifice de la protection antisurpression situ sur la face int rieure de la porte de l appareil m Vous pouvez ensuite remettre l appareil en marche normale ment m Si la protection antisurpression ne s est pas d c
41. ent une barre continue ap para t dans l affichage des modes de fonctionnement de la temp rature Avant d ouvrir la porte et de sortir les aliments attendez que plusieurs signaux sonores retentissent que 3 z ros apparais sent dans l affichage de dur e et que le symbole 4 clignote 31 Fonctionnement m D clenchez l appareil Une fois l appareil arr t la vidange d marre Trois tirets s allument dans la zone d affichage des modes de fonction nement de la temp rature C s affiche jusqu ce que la temp rature dans l enceinte descende sous les 45 C Le four n est teint que lorsque le C a disparu Risque de br lures Les parois de l enceinte les accessoires ou un plat de cuisson qui d borde sont susceptibles de vous br ler Enfilez toujours des gants de cuisine ou des maniques avant de sortir des aliments du four Apr s utilisation m Lorsque C a disparu de l affichage des modes de fonc tionnement de la temp rature nettoyez l enceinte de cuis son avec une solution d eau additionn e de liquide vais selle ou de l eau vinaigr e puis s chez l soigneusement m Fermez la vanne d arriv e d eau pour viter tout d g t d eau Laissez la porte de l appareil ouverte tant que l enceinte de cuisson est encore humide 32 Utilisation Au cours du fonctionnement Interruption du fonctionnement Vous pouvez interrompre le processus de cuisson tout mo ment pa
42. ent r sistant aux acides p ex en verre ou en porcelaine m Remplissez la seringue de d tartrant provenant de ce r ci pient puis injectez la quantit d une seringue dans l orifice de remplissage m Remplissez la seringue d eau puis injectez la quantit de deux seringues dans l orifice de remplissage Un signal sonore est mis et E02 appara t l affichage de mode et de temp rature Le processus de d tartrage se met en place Si aucun signal sonore n est mis n ajoutez en aucun cas de l eau Attendez 5 minutes Si le signal ne retentit toujours pas d clenchez l appareil et r enclenchez le voir chapitre Que faire en cas de d rangement Lorsque la pr paration est termin e un signal sonore est mis et 03 appara t l affichage de mode et de temp rature m Remplissez la seringue de d tartrant provenant du r ci pient puis injectez la quantit de deux seringues dans l ori fice de remplissage m Remplissez la seringue d eau puis injectez la quantit de deux seringues dans l orifice de remplissage Un signal sonore est mis et 4 appara t l affichage de mode et de temp rature Une dur e de d tartrage de 30 mi nutes appara t l affichage Cette dur e ne peut tre mo difi e Le processus de d tartrage d marre Les processus de vi dange et de rin age la fin du d tartrage sont indiqu s par un signal sonore et par les codes 05 01 Lorsque le d tartrage est termi
43. erises 150 60 15 10 15 P ches 500 60 25 28 15 20 Prunes 250 60 20 25 10 15 Groseilles maque 250 60 20 22 10 15 reau L gumes surgel s en bloc 300 60 20 25 10 15 p ex chou vert pi nards chou rouge Poisson Filets de poisson 400 60 15 10 15 Truites 500 60 15 18 10 15 Homard 300 60 25 30 10 15 Crabes 300 60 4 6 5 69 Programmes sp ciaux Aliments Poids Temp ra Temps de d Temps d gali eng ture cong lation sation en C en minutes en minutes Viande R tir en tranches 60 8 10 15 20 Viande hach e 250 50 15 20 10 15 Viande hach e 500 50 20 30 10 15 Goulache 500 60 30 40 10 15 Goulache 1000 60 50 60 10 15 Foie 250 60 20 25 10 15 R ble de li vre 500 50 30 40 10 15 Selle de chevreuil 1000 50 40 50 10 15 Escalopes c telet 800 60 25 35 15 20 tes saucisses r tir Volaille Poulet 1000 60 40 15 20 Cuisses de poulet 150 60 20 25 10 15 Escalope de poulet 500 60 25 30 10 15 Cuisses de dinde 500 60 40 45 10 15 P tisseries P tisserie base de 60 10 12 10 15 p te feuillet e lev e P tisserie base de 400 60 15 10 15 p te travaill e cake Pain Petits pains Petits pains 60 30 2 Pain bis tranch 250 60 40 15 Pain complet tranch 250 60 65 15 Pain blanc tranch 150 60 30 20 70 Programmes sp ciaux St rilisation conserves Bocaux Fruits L gumes
44. es de fonctionnement de la temp rature appara t ED EI amp s Au bout de quelques secondes le mode Cuisson vapeur sous pression s affiche automatiquement m Si vous d sirez s lectionner un autre mode pressez la touche de mode s jusqu ce que le mode souhait appa raisse dans l affichage par exemple Cuisson la vapeur 28 Fonctionnement R gler la temp rature m R glez la temp rature souhait e l aide des touches de temp rature et R glage de la dur e de cuisson Dans l affichage de dur e apparaissent 3 z ros et le symbole qui clignote m R glez la dur e souhait e p ex 20 minutes l aide des touches de dur e et 29 Fonctionnement D marrage d une op ration de cuisson Star Stop m Pressez la touche Start Stop Start appara t dans l affichage de dur e le symbole i ar r te de clignoter et les deux points commencent clignoter Si la porte de l appareil n est pas ferm e correctement une alarme sonore retentit apr s le d marrage et le message door appara t dans l affichage de dur e 30 Fonctionnement Une fois la dur e de cuisson coul e Le temps de cuisson se termine par une phase de refroidis sement Stop est indiqu dans la zone d affichage du temps de cuis son Le symbole 4 et Start s teignent et les deux points s arr tent de clignoter Pendant la phase de refroidissem
45. es et de produits de nettoyage et d entretien adapt s vos appa reils Vous pouvez commander ais ment ces produits au webshop Miele Miele www miele shop com Vous pouvez galement les obtenir aupr s du service apr s vente Miele voir au verso du mode d emploi et de votre revendeur Miele R cipients de cuisson DGGL 1 DGG 2 104 Les r cipients de cuisson en inox sont d sign s par les indi ces Gastronorme GN 1 3 indique la largeur et la profondeur des plats R cipient de cuisson perfor GN 1 3 Contenance 1 5 capacit utile 0 9 825 x 175 x40 mm Ix P xH R cipient de cuisson non perfor GN 1 3 Contenance 2 5 capacit utile 2 0 325 x 175 x65 mm Ix P x H R cipient de cuisson perfor GN 1 3 Contenance 2 5 capacit utile 2 0 325 x 175 x 65 mm I x P xH Accessoires disponibles en option DGGL 6 DGD 1 3 SE Couvercle pour r cipients de cuisson GN 1 3 e a Plaque support R cipient de cuisson perfor GN 1 3 Contenance 4 0 capacit utile 2 8 825 x 175 x 100 mm Ix P xH R cipient de cuisson non perfor GN 1 3 Contenance 4 0 capacit utile 2 8 325 x 175 x 100 mm Ix P x H R cipient de cuisson non perfor GN 1 3 Contenance 5 7 capacit utile 4 21 325 x 175 x 150mm Ilx P x H R cipient de cuisson perfor GN 1 3 Contenance 5 7 capacit utile 4 21 325 x 175 x 150 mm Ix P x H lt gt Pour y d poser ses propres
46. eur C r ales R glages 58 Les c r ales gonflent durant la cuisson et doivent donc cuire dans du liquide La proportion de c r ales et de liquide d pend de la vari t de c r ales Elles peuvent tre cuites enti res ou concass es Proportions Cuisson vapeur Cuisson la c r ales sous pression vapeur liquide 1 120 C 100 C Amarante 124155 8 15 17 Boulgour LES 4 9 Grains de bl vert ted 4 T concass s Grains de bl vert en 131 9 18 20 tiers Avoine enti re de 9 18 Avoine concass e ted 4 7 Millet T15 10 Polenta 1 3 10 Quinoa 1 4 5 7 15 Seigle entier 1 1 18 85 Seigle concass 1 31 5 10 Froment entier 131 15 30 Froment concass 151 4 8 x Temps de cuisson en minutes Cuisson la vapeur L gumes secs d shydrat s R glages Les l gumes secs doivent tremper dans l eau froide pendant au moins 10 heures avant la cuisson Elles sont ainsi plus di gestes et cette op ration r duit le temps de cuisson Exception les lentilles n ont pas besoin de tremper Les l gumes secs ayant tremp doivent tre recouverts de li quide pendant la cuisson pour les l gumes secs n ayant pas tremp il convient de respecter une proportion l gumes secs liquide particuli re Ayant tremp Cuisson vapeur Cuisson la vapeur so
47. extr mit montante du tuyau de vidange et l entr e du si phon ne doit pas exc der 500 mm 8 Bandeau de compensation AB 45 7 L 119 Montage Branchement et mise en place de l appareil Avant de mettre l appareil en place et de le brancher lisez imp rativement le chapitre Raccordement d eau m Mettez hors tension voir Branchement lectrique m Fixez les mod les AB 45 7 o AB 45 7 L sur l appareil au moyen des quatre vis fournies CM 4 x 10 comme indi qu sur l illustration m Enfichez le c ble d alimentation correctement dans la prise secteur m Passez les flexibles d arriv e d eau et de vidange par la d coupe pratiqu e dans le socle support de l appareil m Enfoncez compl tement le four dans le logement V rifiez que le cordon d alimentation et les tuyaux d arriv e d eau et de vidange ne sont ni coinc s ni ab m s 120 Montage Apr s avoir ajust la position de l appareil il convient de le fixer pour viter qu il ne se d place m Fixez l appareil avec les vis fournies 49 comme indiqu sur les illustrations DGD 4635 DGD 6605 DGD 6635 121 Montage 122 m Fixez l appareil aux parois lat rales du meuble l aide des vis fournies cf croquis m Raccordez l appareil l arriv e d eau et la vidange m Raccordez l appareil au r seau lectrique m Remettez le four sous tension Voir le chapitre Branche ment lectrique m V r
48. fl che puis appuyez sur la protection antisurchauffe l aide d un objet mince et robuste par exemple un tourne vis m Replacez le couvercle de protection Vous pouvez ensuite remettre l appareil en marche normale ment Si la protection antisurchauffe r agit nouveau contactez le service apr s vente 37 Dispositifs de s curit Verrouillage blocage de la mise en marche 38 Afin d viter que l appareil ne soit mis en marche par acci dent et que les r glages ne soient modifi s en cours de fonc tionnement nous l avons quip d un dispositif de verrouil lage Si vous d sirez utiliser le dispositif de verrouillage vous de vez modifier le r glage voir chapitre R glages Cette op ration ne doit tre effectu e qu une seule fois Le verrouillage est activ en cours de fonctionnement Lorsqu il est activ l utilisation de l appareil n est possible qu avec certaines restrictions Vous pouvez diminuer la temp rature pr enregistr e mais non l augmenter Vous ne pouvez que r duire le temps de cuisson r gl Vous pouvez d clencher et r enclencher l appareil mais il est impossible de s lectionner un mode de fonctionne ment Le blocage de la mise en marche est activ alors que l ap pareil est pr t fonctionner Lorsqu il est activ l appareil peut tre enclench et d clench mais pas mis en service Dispositifs de s curit Activation D
49. he et un signal retentit S et 04 apparais Le processus de d tartrage a t interrompu par une cou sent dans l affichage pure de courant ou le d clenchement de l appareil de mode et de temp Une fois l appareil enclench un rin age est effectu au rature et 05 dans tomatiquement pour liminer d ventuels r sidus de d tar celui de dur e trant Ce processus ne peut tre interrompu Attendez que plusieurs signaux sonores retentissent et que le symbole clignote dans l affichage de dur e Relancez alors le d tartrage ou s lectionnez le mode de fonctionne ment souhait 100 Que faire en cas de d rangement Probl me Cause et d pannage Un F suivi Pour tous les messages d erreur d un chiffre l enceinte de cuisson ne doit tre ouverte que lorsque est affich _ l cran le message d erreur clignote en alternance avec la temp rature r gl e le symbole 4 clignote dans l affichage de dur e l alarme sonore s est arr t e Si les affichages ne clignotent pas le traitement de l erreur n est pas encore termin La sonde thermique est d fectueuse m D clenchez l appareil et contactez le service apr s vente Aucune quantit d eau ne parvient dans l appareil m V rifiez si la vanne d arriv e d eau est ouverte Ouvrez la et lancez de nou veau le mode de fonctionnement le flexible d arriv e d eau est d fectueux le filtre
50. ifiez toutes les fonctions de l appareil l aide du mode d emploi Avant la mise en service v rifiez que tous les raccords fi let s des tuyaux d eau sont tanches Branchement lectrique Puissance totale Pour brancher l appareil au r seau lectrique et changer le c ble d alimentation veuillez faire appel un lectricien pro fessionnel agr qui conna t parfaitement et respecte scrupu leusement les prescriptions locales en vigueur et les directi ves compl mentaires dict es par les fournisseurs locaux d lectricit Miele n assume aucune responsabilit pour les domma ges directs ou indirects d coulant de travaux d installation et d entretien ou de r parations non r alis s dans les r gles de l art Miele ne saurait tre tenue pour responsable des domma ges caus s par un circuit de mise la terre d fectueux ou manquant sur l installation en cas d lectrocution par exemple La protection contre tout contact avec les pi ces sous tension doit apr s le montage tre assur e voir plaque signal tique Branchement et fusibles Vous trouverez les donn es de branchement sur la plaque signal tique Ces donn es doivent correspondre celles du r seau 3 AC N 400 V 50 Hz corps de chauffe 400 V disjoncteur de surintensit 10 A caract ristique de d clenchement type B ou C Pour les possibilit s de branchement veuillez consulter le sch ma lectrique Disjoncteur diff
51. ion Sch ma de branchement Raccordement d eau Indications concernant l arriv e d eau Raccordement l arriv e d eau Indications concernant la vidange de l eau Raccordement vidange de l eau EE 99 104 104 106 106 107 108 109 110 110 112 114 116 118 120 120 123 125 126 127 127 129 130 130 Prescriptions de s curit et mises en garde Ce steamer satisfait aux prescriptions de s curit en vigueur Tout emploi non conforme peut toutefois causer des dommages aux personnes et aux biens Lisez attentivement le mode d emploi et les instructions de mon tage avant de mettre l appareil en marche lls contiennent des conseils importants en mati re de s curit de montage d utilisation et d entretien Vous vous prot gerez de la sorte et viterez d endommager l appareil Miele n est pas responsable des dommages provoqu s par le non respect de ces consignes de s curit et mises en garde Conservez la notice d utilisation et de montage si l appareil change de propri taire remettez lui la notice d utilisation et de montage Prescriptions de s curit et mises en garde Utilisation conforme aux dispositions gt Ce steamer est destin tre utilis dans un cad
52. le de renvoi de la grille support droite permet d asperger l enceinte de cuisson avec de l eau pendant la phase de refroidissement Cette buse peut la longue se salir et s entartrer Il convient de d tartrer la buse r guli rement au plus tard lorsque le message d erreur F13 appara t m Attendez que plusieurs signaux sonores soient mis Ouvrez alors la porte et sortez les aliments Attention Une grande quantit de vapeur tr s chaude s chappe de l appareil lors de l ouverture de la porte et les aliments sont tr s chauds m Ouvrez la porte et laissez refroidir l appareil m Sortez les grilles supports lat rales voir chapitre Grilles supports m Retirez la buse m D tartrez la buse avec le d tartrant Miele m Apr s le d tartrage rincez la buse sous l eau courante Avant de remettre la buse en place il convient de rincer bri vement les conduites d eau de l appareil 93 Nettoyage et entretien 94 m Pour ce faire refermez la porte enclenchez l appareil et s lectionnez le mode Cuisson la vapeur m R glez une dur e d une minute et pressez la touche Start Stop m Attendez que la phase de refroidissement soit termin e voir chapitre Une fois le temps de cuisson coul m Ouvrez la porte r ins rez la buse et les grilles supports Vous pouvez ensuite remettre l appareil en marche normale ment Si le message d erreur F13 appara t de nouveau bien que vous veniez de d t
53. le qu ils contiennent Bros sez les ensuite vigoureusement pour en liminer les fila ments Faites d congeler les coquillages surgel s Plus les coquillages cuisent longtemps plus leur chair de vient dure Respectez les temps de cuisson indiqu s Cuisson la vapeur Temp rature voir tableau Dur e voir tableau Temp rature en C Dur e en minutes Pouce pieds 100 2 Coques 100 2 Moules 90 12 Coauilles 90 5 Saint Jacques Couteaux 100 2 4 Palourdes 90 4 Cuisson la vapeur Riz R glages Le riz gonfle durant la cuisson et doit donc cuire dans du li quide Etant donn que la quantit de liquide absorb e par le riz varie selon le type de ce dernier les proportions entre le riz et l eau diff rent elles aussi Le riz absorbe la totalit du liquide de cuisson et ne perd donc aucun l ment nutritif Cuisson la vapeur ou Cuisson vapeur sous pression 120 C Temp rature 100 C 120 C Dur e voir tableau Proportions Cuisson vapeur Cuisson la riz liquide sous pression vapeur lt i 120 C 100 C Riz basmati 151 5 1 15 Riz parboiled 1515 11 23 25 Riz grain rond Riz au lait 1 2 5 30 Risotto 1275 11 18 19 Riz complet 545 13 26 29 Riz sauvage di 15 13 26 29 Temps de cuisson en minutes 55 Cuisson la vapeur P tes P tes s ches Les p tes gonflent durant la cuiss
54. lench e retirez la soupape de s curit se trouvant sur la face int rieure de la porte a m Appuyez nouveau sur la broche m tallique de la sou pape de s curit pour la faire rentrer m Fixez nouveau la soupape de s curit Ce faisant veillez ce que le joint en caoutchouc soit positionn correcte ment Vous pouvez ensuite remettre l appareil en marche normale ment Si la protection antisurpression ou la soupape de s curit se d clenche nouveau contactez le service apr s vente Dispositifs de s curit Protection antisurchauffe La protection antisurchauffe se trouve en dessous de la touche Marche Arr t Elle se d clenche quand la temp rature est trop lev e dans le g n rateur de vapeur Le chauffage de l appareil est alors automatiquement d sactiv Dans l affi chage de mode et de temp rature appara t le message Fe 1 et la phase de refroidissement commence La phase de refroidissement se termine au bout de 1 minute et plusieurs signaux sonores retentissent Dans l affichage de mode et de temp rature clignote bri vement le message F27 puis trois tirets horizontaux apparaissent Au bout d un moment le symbole F2 appara t l affichage m D clenchez l appareil et ouvrez la porte m Laissez refroidir l appareil pendant environ 30 minutes Pendant ce temps le symbole F 0 s teint l affichage m Soulevez le cache de la protection antisurchauffe voir la
55. les aliments se conserveront mieux au cong lateur Les l gumes blanchis au pr alable conservent mieux leur couleur naturelle Mani re de proc der R glages m Disposez les fruits et les l gumes pr par s dans un r ci pient de cuisson perfor m Une fois les fruits et les l gumes blanchis plongez les dans de l eau glac e pour qu ils refroidissent rapidement Puis laissez les goutter Cuisson la vapeur Temp rature 100 C Dur e 1 minute 81 Programmes sp ciaux Faire suer des oignons La cuisson l tuv e consiste cuire un aliment dans son propre jus ventuellement en ajoutant un peu de mati re grasse Mani re de proc der m Coupez les oignons placez les avec un peu de beurre dans un r cipient de cuisson non perfor m Couvrez le r cipient de cuisson ou le plat avec du film ali mentaire r sistant la chaleur jusqu 100 C et la va peur ou avec un couvercle R glages Cuisson la vapeur Temp rature 100 C Dur e 4 minutes Cuisson vapeur sous pression Temp rature 120 C Dur e 2 minutes Faire suer le lard Ce mode de cuisson permet de ne pas faire br ler le lard Mani re de proc der m D posez le lard coup en d s en lani res ou en tranches dans un r cipient de cuisson non perfor m Couvrez le r cipient avec du film alimentaire r sistant la chaleur jusqu 100 C et la vapeur ou avec un cou vercle R glages
56. me ment e er paie ne Teen dun ar re np en ttes 90 R cipients de cuisson et filtre 90 Grilles SUPPOSE RSS MP a IN Le Res Anti 91 Joint de porte soupape de s curit 1 92 BUSSAeAU Less enin mie drip na aa ae initie ion 93 D TANEAU SR a nas 95 Table des mati res Que faire en cas de d rangement Accessoires disponibles en option Recipies d CUISSON 2 mur batiment tante tannins Produits de nettoyage et d entretien DIVEFS EE Enter a ii iaa E E Ei tin aE G E AA E ORT A e E Service apr s vente plaque signal tique garantie Prescriptions de s curit concernant l encastrement Conseils d encastrement Cotes de l appareil et d encastrement DGD 4635 dans une niche de 380 mm de haut DGD 4635 et AB 45 7 dans une niche de 450 mm de haut DGD 4645 55 dans une niche de 381 mm de haut DGD 6635 dans une niche de 380 mm de haut DGD 6605 DGD 6635 et AB 45 7 L dans une niche de 450 mm demat s ea e aea ea a e a a E a e e Montage Branchement et mise en place de l appareil Branchement lectrique C ble d alimentat
57. ment et son d tar trage en temps voulu vous devez r gler la duret de l eau selon les conditions locales La fr quence de d tartrage de l appareil varie avec la duret de l eau m V rifiez la duret de l eau r gl e et ajustez la le cas ch ant voir chapitre R glages R glage de la temp rature d bullition Le point d bullition de l eau d pend de l altitude au dessus du niveau de la mer Le four vapeur est r gl en usine sur une altitude de moins de 1000 m Si l appareil est install une altitude su p rieure 1000 m au dessus du niveau de la mer vous de vez modifier le r glage usine voir chapitre R glages Ouverture de la porte m Avec le pouce de la main droite faites coulisser le d verrouillage de la porte vers l avant et tournez la poign e vers le haut Quand la poign e est en position horizontale la porte de l ap pareil est d verrouill e et peut tre ouverte 23 Premi re mise en service Fermeture de la porte 24 m Placez la poign e en position horizontale Ce n est que dans cette position que les encoches de la porte et de l enceinte de cuisson voir fl ches correspon dent m Avec la main gauche appuyez sur le bouton de la porte m Avec la main droite faites coulisser la poign e vers le bas jusqu encliquetage audible Ce faisant pressez le d ver rouillage de la porte avec le pouce vers l avant L enceinte de cuisson est ainsi ventil e et
58. ment les pots R glages Cuisson la vapeur Temp rature 40 C Dur e 5 00 heures 77 Programmes sp ciaux Faire lever la p te Mani re de proc der R glages m Pr parez la p te selon votre recette m Couvrez ensuite la jatte contenant la p te et posez la sur la plaque support Cuisson la vapeur Temp rature 40 C Dur e selon les indications de la recette Faire fondre de la g latine Mani re de proc der R glages 78 m Faites ramollir les feuilles de g latine pendant 5 minutes dans un bol d eau froide Les feuilles de g latine doivent tre enti rement recouvertes d eau Essorez les feuilles de g latine et videz l eau du r cipient Replacez ensuite les feuilles de g latine dans le r cipient m Mettez la g latine moulue dans un plat creux et ajoutez la quantit d eau indiqu e sur l emballage m Couvrez le r cipient et posez le sur la plaque support Cuisson la vapeur Temp rature 90 C Dur e 1 minute Programmes sp ciaux Faire fondre du chocolat Cet appareil vous permet de faire fondre tous les types de chocolat Mani re de proc der R glages m Cassez le chocolat en petits morceaux Placez le sachet contenant le gla age encore ferm dans un r cipient de cuisson perfor m Si vous voulez faire fondre de grandes quantit s de choco lat utilisez un r cipient de cuisson non perfor Pour de petites quantit s utilisez une tasse o
59. mment pour pouvoir retirer les grilles par l avant Il n est pas possible de d visser enti rement les vis Remettre les grilles supports en place m Placez les grilles supports avec le guide l avant au centre sur les vis de fixation desserr es m Placez les illets des grilles l arri re au centre sur les goujons correspondants 3 situ s sur la paroi arri re de l enceinte de cuisson Resserrez les vis demeure 91 Nettoyage et entretien Joint de porte soupape de s curit 92 Remplacez le joint de porte et la soupape de s curit tous les un deux ans selon la fr quence d utilisation de l appa reil Le joint et la soupape de s curit sont disponibles sous forme de kit en tant qu accessoire en option voir chapitre Accessoires disponibles en option Joint de porte Nettoyez le joint de porte apr s chaque utilisation Ne le net toyez en aucun cas au lave vaisselle mais la main avec un carr vaisselle un peu de liquide vaisselle et de l eau chaude S chez le ensuite avec un chiffon doux Soupape de s curit m Ouvrez la porte m Retirez l ancienne soupape de s curit se trouvant sur la face int rieure de la porte m Mettez la soupape neuve en place Ce faisant veillez ce que le joint en caoutchouc soit positionn correctement Nettoyage et entretien Buse d eau La buse d eau situ e derri re la t
60. n un signal sonore est mis et E08 appara t l affichage de mode et de temp rature Dans l affichage de dur e apparaissent trois z ros et le sym bole e clignote 97 Nettoyage et entretien 98 Apr s le d tartrage m Sortez la desserte m Ouvrez la porte m d clenchez l appareil m Nettoyez l enceinte de cuisson avec de l eau chaude addi tionn e de liquide vaisselle ou de l eau vinaigr e puis s chez la m Essuyez l orifice de remplissage du d tartrant pour viter que des r sidus ne s incrustent et remettez le cache en place m Laissez la porte de l appareil ouverte tant que l enceinte de cuisson est encore humide m Fermez la vanne d arriv e d eau pour viter tout d g t d eau m Remettez la desserte en place Versez le reste de d tartrant se trouvant encore dans le r ci pient dans la bouteille Pour ce faire le plus simple est d as pirer le d tartrant avec la seringue et de l injecter ensuite dans la bouteille Rincez soigneusement le r cipient que vous avez utilis Que faire en cas de d rangement Vous pouvez rem dier vous m me la plupart des anomalies et des pannes sus ceptibles de survenir lors d une utilisation quotidienne Ceci vous permettra de gagner du temps et d conomiser de l argent puisque vous ne devrez pas appe ler le service apr s vente Les tableaux ci dessous vous aideront d celer les causes de l anomalie ou de la panne et y rem dier
61. n EE E E E E E EE acer 63 Programmes sp ciaux 65 R Chauli r 2 22 uean si a a e eea a ERa eS T E a ea 65 D CONO l TR RS ar 67 St rilisation CONSeErvVeS nnan anana 71 Extraction de JUS 245 288280 a e aire de een ERTA Ee NE R E enG 74 Fabriquer des yaourts maison 76 Fare Over la pae orei aret RSR EE ES I MENT NA EEE ed 78 Faire fondre de la g latine 2 78 Faire fondre du Chocolat as 2 ures dauess amaeessnmahne he du menu a es 79 Peler des aliments 80 Conserver des pommes 81 BlAnCNIs ns ss shosemer dite conmradu verre rater dires 81 Faire sucr d s OIGNONS 44 Lis smitranidariiler die tested b he dre a 82 Fare susr l lard spas es soi L a a RNA ie ie 82 St riliser la vaisselle 83 Pr parer des serviettes chaudes 83 D cristalliser du miel 84 Pr parer Une Oyal sas 42428 sas desert Rue E dr 84 R glages 52 4020 Nid nm Ur Es MAN ENNEMI 85 Nettoyage et entretien 87 Face frontale de l appareil 0 88 Enceinte de cuisson et desserte 89 ACCESSOIRES
62. ne dur e comprise entre 1 minute 8 07 et 9 heures et 59 minutes 9 59 Phase de pr chauffage Durant la phase de mont e en temp rature l enceinte de cuisson est chauff e jusqu atteinte de la temp rature s lec tionn e La dur e de mont e en temp rature de l enceinte d pend du poids et de la temp rature des aliments En g n ral la phase de pr chauffage dure env 5 minutes mais elle sera plus longue si vous y enfournez des aliments sortant du r frig ra teur o du cong lateur Phase de cuisson Cette phase commence lorsque l appareil a atteint la temp rature s lectionn e Pendant la phase de cuisson le temps restant appara t l cran 21 Description du fonctionnement Phase de refroidissement Le temps de cuisson se termine par une phase de refroidis sement Une barre de d filement appara t dans l affichage des modes de fonctionnement de la temp rature pendant la phase de re froidissement La phase de refroidissement dure environ 1 minute Si la quantit d aliments est importante la phase de refroidissement peut tre plus longue Plan de rangement 22 Sortez le plan de rangement avant d ouvrir la porte du four Vous pourrez y d poser vos plats et le cas ch ant y recueil lir l eau chaude qui s coule Premi re mise en service R glage de la duret de l eau Le four vapeur a t r gl en usine sur la duret de l eau dure Pour assurer son bon fonctionne
63. ns l appareil m R glez le deuxi me temps de cuisson soit 2 minutes m Lorsque les 2 minutes sont coul es placez le brocoli dans l appareil m R glez le troisi me temps de cuisson soit 4 minutes Programmes sp ciaux R chauffer Gr ce au mode R chauffer 1 vous pouvez fort bien r chauffer dans votre appareil des plats d j pr par s La vais selle sera alors pr chauff e Etant donn que dans ce mode l appareil n a pas besoin d eau pour refroidir il ne se forme pratiquement pas d eau condens e Vous pouvez tout aussi bien r chauffer des assiettes garnies viande l gumes pommes de terre que des aliments pr pa r s s par ment Vaisselle de cuisson Dur e Conseils Vous pouvez r chauffer de petites quantit s sur une assiette et de plus grandes dans un r cipient de cuisson Le nombre d assiettes ou de r cipients de cuisson n influe pas sur la dur e du r chauffage Les valeurs indiqu es dans le tableau sont calcul es sur la base d une portion moyenne par assiette r cipient de cuis son Prolongez ces temps de cuisson si les quantit s sont plus importantes Ne faites pas r chauffer de gros morceaux comme un r ti en une seule pi ce mais portionnez les et disposez les sur des assiettes Coupez en deux les aliments compacts comme des poivrons farcis o des roulades Les aliments pan s p ex les escalopes ne restent pas croustillants R chauffez les sauces s pa
64. nt Pas de vidange d eau ici Tuyau de vidange Attention La hauteur entre l extr mit montante du tuyau de vidange et l entr e du si phon ne doit pas exc der 500 mm 8 115 Cotes de l appareil et d encastrement DGD 6635 dans une niche de 380 mm de haut Appareils fa ade en verre Appareils fa ade en m tal 116 Cotes de l appareil et d encastrement D coupe dans le socle support de l appareil destin e aux tuyaux d arriv e d eau et de vidange Emplacement pr vu pour la prise secteur 250 x 80 mm 8 Robinet d arr t raccord d eau froide Tuyau d arriv e d eau Deuxi me siphon ind pendant Pas de vidange d eau ici Tuyau de vidange Attention La hauteur entre l extr mit montante du tuyau de vidange et l entr e du si phon ne doit pas exc der 500 mm 8 117 Cotes de l appareil et d encastrement DGD 6605 DGD 6635 et AB 45 7 L dans une niche de 450 mm de haut Appareils fa ade en verre Appareils fa ade en m tal 118 Cotes de l appareil et d encastrement D coupe dans le socle support de l appareil destin e aux tuyaux d arriv e d eau et de vidange Emplacement pr vu pour la prise secteur 250 x 80 mm Robinet d arr t raccord d eau froide Tuyau d arriv e d eau Deuxi me siphon ind pendant Pas de vidange d eau ici Tuyau de vidange Attention La hauteur entre l
65. ntent aucun dommage vi sible avant de proc der leur raccordement B Le syst me Aquas curit int gr ne prot ge contre les d g ts d eau que si les conditions suivantes sont remplies l arriv e et l vacuation d eau ont t install es dans les r gles de l art l appareil est remis en tat et les pi ces d fectueuses sont rem plac es en cas de dommage le robinet d eau est toujours ferm en cas d absence prolong e p ex vacances 12 Prescriptions de s curit et mises en garde Utilisation conforme P gt Risque de br lure Le steamer devient tr s chaud quand il fonctionne Vous risquez de vous br ler avec l enceinte de cuisson les ali ments les accessoires et la vapeur br lante Utilisez toujours des maniques lorsque vous mettez des plats tr s chauds dans le four pour les en retirer ou pour toute manipulation dans l enceinte de cuisson Lorsque vous enfournez des r cipients ou que vous les sortez du four veillez ce que leur contenu ne d borde pas B La porte de l appareil est tr s chaude lorsque l appareil fonc tionne et le reste encore quelque temps apr s avoir t teint Quand la porte de l appareil est chaude ne touchez qu son bou ton et sa poign e B Dans les cannettes ferm es une surpression se produit lors de la st rilisation et du r chauffage qui risquerait de les faire clater N utilisez pas le steamer pour st riliser ou r chauffer des
66. on et doivent donc cuire dans du liquide Le liquide doit les recouvrir enti rement L utilisation de liquide chaud permet d obtenir de meilleurs r sultats de cuisson Rallongez le temps de cuisson indiqu par le fabricant d en viron 3 Produits frais Les p tes fra ches telles qu on les trouve au rayon frais ne doivent pas gonfler Cuisez les dans un r cipient perfor D tachez les p tes qui se sont agglutin es et r partissez les de mani re uniforme dans le r cipient de cuisson R glages Produits frais Cuisson vapeur sous Cuisson la vapeur pression 120 C 100 C Gnocchi 3 Frisettes 2 Ravioli 3 Spaetzli 2 Tortellini 3 P tes s ches recouvertes d eau Tagliatelles 8 14 Vermicelles 8 x Temps de cuisson en minutes 56 Cuisson la vapeur Boulettes R glages Les boulettes pr tes cuire dans leur sachet doivent tre en ti rement recouvertes d eau car si elles n en absorbent pas suffisamment elles risquent de se d sagr ger Cuisez les boulettes fra ches dans un r cipient perfor et graiss Cuisson la vapeur Temp rature 100 C Dur e voir tableau Dur e en minutes Dampfnudel beignets la vapeur 30 Boulettes de p te lev e 20 Boulettes de pommes de terre en sachet cuis 20 son Boulettes de pain en sachet cuisson 18 20 57 Cuisson la vap
67. oqu et vous devrez le d tartrer Nous vous recommandons de d tartrer l appareil avant qu il ne se verrouille Le processus de d tartrage ne peut tre interrompu qu en d clenchant l appareil Si vous r enclenchez l appareil apr s avoir interrompu le processus de d tartrage un rin age sera automatiquement effectu voir chapitre Que faire en cas de d rangement 95 Nettoyage et entretien 96 m Attendez que l appareil ait refroidi m Retirez le capuchon plac sur la tige du piston de la se ringue et placez le sur le bec de ladite seringue fournie avec l appareil m Enclenchez l appareil vide apr s l avoir ferm Dans l affichage de mode et de temp rature apparaissent gauche le symbole 8 le mode D tartrage S et un chiffre m Pressez la touche Start Stop Le code EBB et gauche le symbole S ainsi que le mode D tartrage 8 apparaissent l affichage de mode et de tem p rature L appareil effectue la vidange Lorsque le processus de vi dange est termin 97 appara t l affichage de mode et de temp rature m Remplissez la seringue d eau introduisez l orifice de la se ringue dans l orifice de remplissage situ en haut gauche sur la fa ade de l appareil puis injectez la quanti t d une seringue d eau lentement et de mani re r guli re Ce faisant veillez tenir la seringue bien droite Nettoyage et entretien m Versez 300 ml de d tartrant dans un r cipi
68. our qu ils conservent leur couleur voir chapitre Blanchir 71 Programmes sp ciaux Contenance Conseils Remplissez les bocaux sans tasser les aliments au maximum jusqu 3 cm du bord La compression des aliments dans le pot d truirait les parois cellulaires Tapotez doucement le bo cal sur un torchon pour mieux r partir son contenu Remplissez les bocaux de liquide de sorte que les aliments st riliser soient enti rement recouverts Avec des fruits vous pouvez utiliser de l eau sucr e pour des l gumes de l eau sal e ou vinaigr e selon vos go ts Utilisez la chaleur r siduelle et ne sortez les bocaux de l en ceinte de cuisson que 30 minutes apr s avoir d clench l ap pareil Laissez les refroidir recouverts d un linge pendant environ 24 heures Mani re de proc der 72 m Enfournez le r cipient perfor au niveau le plus bas m Placez les bocaux en verre qui devraient tre de la m me taille dans un r cipient de cuisson perfor Les bocaux ne doivent pas se toucher Programmes sp ciaux R glages Cuisson la vapeur Temp rature voir tableau Dur e voir tableau Aliments Temp rature en C Dur e en minutes Baies Groseilles 80 50 Groseilles ma 80 55 quereau Airelles rouges 80 55 Fruits noyau Cerises 85 55 Mirabelles 85 55 Prunes 85 55 P ches 85 55 Reine claudes 85 55 Fruits p
69. ours en place dans l appa reil B Le four vapeur peut d tecter de lui m me certains dysfonction nements et y rem dier Ces d rangements sont signal s l affi chage par les messages d erreur FOS F95 La porte de l appareil ne doit pas tre ouverte avant que le message d erreur clignote l affichage Tant que le message ne clignote pas le traitement de la panne n est pas encore termin Pour de plus amples informations consultez le chapitre Que faire en cas de d rangement gt Steamer avec porte relevable laissez la porte relevable ouverte lorsque l appareil est en service 14 Prescriptions de s curit et mises en garde Nettoyage et entretien B La vapeur provenant d un nettoyeur vapeur peut atteindre des pi ces lectroconductrices et provoquer un court circuit Pour nettoyer le steamer n utilisez jamais de nettoyeur vapeur B est possible de d monter les grilles supports pour le nettoyage voir chapitre Nettoyage et entretien Remontez les correctement et n utilisez jamais le steamer sans avoir remont les grilles supports Protection active de l environnement Elimination de l emballage L emballage est n cessaire car il pro t ge l appareil contre d ventuels d g ts dus au transport En g n ral votre agent reprend l emballage sur place Le recyclage de l emballage dans le circuit des mat riaux conomise des mati res premi res et r duit la quantit
70. plus gros dans leur position naturelle de nage Pour maintenir le poisson dans cette position pla cez une tasse renvers e o un ustensile similaire dans le plat Couchez le poisson ventre ouvert vers le haut Placez les restes du poisson comme les ar tes les nageoires et la t te avec du bouillon de l gumes et de l eau froide dans un plat de cuisson pour pr parer un fond de poisson Faites cuire 100 C durant 60 90 minutes Plus le temps de cuis son est long plus le fond est cors Pour une cuisson au bleu le poisson est plong dans de l eau contenant du vinaigre proportions eau vinaigre selon la recette II est important que le poisson conserve sa peau in tacte Ce mode de pr paration est particuli rement indiqu pour les carpes truites tanches anguilles et saumons 51 Cuisson la vapeur R glages 52 Cuisson la vapeur Temp rature voir tableau Dur e voir tableau Les temps de cuisson indiqu s dans les tableaux sont des valeurs approximatives pour des poissons frais Nous vous recommandons de s lectionner tout d abord le temps de Vous pourrez prolonger la cuisson si cuisson le plus court n cessaire Temp rature en C Dur e en minutes Anguille 100 5 7 Filet de perche 100 8 10 Filet de dorade 85 3 Truite 250 g 90 10 13 Filet de fl tan 85 4 6 Filet de cabillaud 100 6 Carpe 1 5 kg 100 18 25 Filet
71. r ment Les exceptions concer nent les plats pr par s en sauce p ex le goulash 65 Programmes sp ciaux Mani re de proc der m Couvrez les aliments avec une assiette creuse un film ali mentaire r sistant la chaleur jusqu 100 C et la va peur ou le couvercle du r cipient m Placez l assiette sur la plaque support puis enfournez cette derni re R glages R chauffer toujours 95 C 66 Programmes sp ciaux D congeler Temp rature Le processus de d cong lation est bien plus rapide dans l appareil qu la temp rature ambiante La temp rature optimale de d cong lation est de 60 C Exceptions viande hach e et gibier 50 C Avant et apr s la d cong lation Le cas ch ant retirez les aliments de leur emballage avant de les d congeler Exceptions d congelez le pain et les p tisseries dans leur emballage Si non ils risquent d absorber de l humidit et de ramollir Apr s avoir sorti les aliments de l appareil laissez les reposer encore quelque temps temp rature ambiante Ce temps d galisation est n cessaire pour que la chaleur se r partisse de l ext rieur vers l int rieur R cipients de cuisson Lorsque vous faites d congeler des aliments qui s gouttent comme la volaille utilisez un r cipient perfor et placez la plaque support en dessous Ainsi les aliments ne baigneront pas dans l eau de d cong lation N Eliminez ensuite l eau de
72. r exemple pour rajouter des aliments dans l enceinte de cuisson Risque de br lure Vous risquez de vous br ler sur les parois de l enceinte de cuisson les aliments qui d bordent et les accessoires Utilisez toujours des maniques lorsque vous mettez des plats tr s chauds dans le four pour les en retirer ou pour toute manipulation dans l enceinte de cuisson Mt 1 1 Cu 1 ER Start Stop O RO Star Stop a i m Pressez la touche Start Stop Stop appara t dans l affichage La phase de refroidissement commence m Avant d ouvrir la porte attendez que plusieurs signaux so nores retentissent et que le symbole 4 clignote dans l affi chage de dur e 33 Utilisation Poursuite de la cuisson m Fermez la porte m Remettez la desserte en place m Pressez la touche Start Stop L appareil se remet chauffer et vous pouvez suivre la mont e en temp rature de l enceinte de cuisson l affichage Modifier la temp rature le temps de cuisson Il est possible de modifier la temp rature et le temps de cuis son tout moment en cours de fonctionnement m R glez la valeur souhait e au moyen de la touche ou correspondante Changement de mode de fonctionnement m Pressez la touche Start Stop m Attendez que la phase de refroidissement soit termin e m S lectionnez le mode d sir et proc dez ensuite comme d crit ci dessus 34 Dispositifs de s curit Normalement votre appar
73. re domestique ou pr sentant des caract ristiques similaires gt Ce steamer n est pas con u pour tre utilis l ext rieur B N utilisez le steamer que conform ment l usage domestique et pour les op rations d crites dans la notice d utilisation Tout autre type d utilisation est interdit B Les personnes qui en raison de leurs capacit s physiques sen sorielles ou intellectuelles ou de leur manque d exp rience ou de connaissances ne sont pas en mesure d utiliser le steamer de ma ni re s re devront tre surveill es pendant qu elles l utilisent Ces personnes ne peuvent se servir de l appareil sans surveillance que si cela leur a t expliqu d une mani re leur permettant de l utiliser en toute s curit Elles doivent tre capables de reconna tre et de comprendre les dangers que pr sente une erreur de manipu lation Prescriptions de s curit et mises en garde En pr sence d enfants dans le m nage B Utilisez la s curit enfants pour que les enfants ne puissent en clencher le steamer votre insu B gt Les enfants de moins de huit ans doivent tre tenus distance du steamer moins qu ils ne soient sous surveillance constante B Les enfants de plus de huit ans ne peuvent utiliser le steamer sans surveillance que si son fonctionnement leur a t expliqu de sorte qu ils puissent l utiliser en toute s curit Les enfants doivent tre capables de reconna tre et de comprendre les dangers
74. rentiel Pour renforcer la s curit il est recommand de connecter en amont de l appareil un disjoncteur diff rentiel avec cou rant de d clenchement 30 mA 123 Branchement lectrique Dispositifs de coupure L appareil doit pouvoir tre d connect du r seau par des disjoncteurs multipolaires distance minimale entre les contacts d au moins 3 mm Les disjoncteurs sont des orga nes de protection contre les surintensit s D connexion du r seau Si le circuit lectrique de l appareil doit tre coup du sec teur proc dez de la fa on suivante selon l installation 124 Fusibles de protection enlevez compl tement le fusible du porte fusible ou Disjoncteurs vis pressez le bouton de contr le rouge jusqu ce que le bouton m dian noir sorte ou Disjoncteurs int gr s interrupteurs de protection de type B ou C au moins fai tes basculer le levier de 1 marche 0 arr t ou Disjoncteur de protection FI disjoncteur diff rentiel faites passer l interrupteur principal de 1 marche O ar r t ou actionnez la touche de contr le Apr s la coupure le r seau doit tre prot g contre les remises sous tension Branchement lectrique C ble d alimentation L appareil doit tre raccord au r seau lectrique conform ment au sch ma de branchement par un c ble d alimentation secteur de type H 05 VV F isolation PVC pr sentant une section
75. res disponibles en option Vous pouvez ainsi choisir le r cipient le mieux adapt chaque type de pr paration Utilisez de pr f rence des plats perfor s afin que la vapeur p n tre les aliments de tous c t s et assure une cuisson ho mog ne Vaisselle personnelle 40 Vous pouvez utiliser votre propre vaisselle si Ces plats doivent r sister la chaleur jusqu 120 C et la vapeur chaude Si vous souhaitez utiliser des plats en mati re plastique renseignez vous aupr s du fabricant pour savoir s ils sont adapt s ce mode de cuisson Les plats parois paisses en porcelaine en terre cuite o en gr s conviennent moins bien la cuisson la vapeur En effet les parois paisses conduisent mal la chaleur ce qui entra ne une prolongation significative des temps de cuisson indiqu s dans les tableaux Placez le r cipient sur la plaque support Points importants Veillez ce que les plats ne touchent pas les parois de l enceinte de cuisson afin que la Vapeur puisse p n trer li brement autour des aliments Niveau d enfournement Vous pouvez choisir n importe quel niveau d enfournement et m me cuire simultan ment sur plusieurs niveaux Le temps de cuisson reste inchang Produits surgel s Temp rature Pour la pr paration de produits surgel s le temps de chauffe est plus long que pour les produits frais La quantit de pro duits surgel s contenue dans le
76. s anticalcaire des d tergents abrasifs comme la poudre ou la cr me r curer les pierres nettoyer des d tergents contenant des solvants des nettoyants sp ciaux pour l inox des nettoyants pour lave vaisselle des d capants pour four des nettoyants pour le verre des ponges abrasives ou des brosses dures comme des grattoirs des ponges efface taches des racloirs lame aiguis e Nettoyage et entretien Enceinte de cuisson et desserte Apr s chaque utilisation nettoyez puis s chez l enceinte de cuisson la face int rieure de la porte et la desserte Laissez tout d abord l appareil refroidir La plupart des salissures s liminent facilement l aide d un carr vaisselle d un peu de liquide vaisselle et d eau chaude Si l eau est tr s calcaire il se peut que des d p ts de cal caire se forment sur les parois de l enceinte de cuisson et sur la desserte Si l eau est particuli rement riche en min raux il se peut qu au fil du temps des taches apparaissent sur les parois de l enceinte de cuisson Les d p ts de calcaire et les taches s enl vent facilement avec le nettoyant pour vitroc ramique et inox de Miele voir chapitre Accessoires disponibles en option Apr s avoir utilis le nettoyant essuyez l enceinte de cuisson avec un chiffon humide et faites fonctionner l appareil durant 5 minutes mode Cuisson la vapeur 100 C
77. s que l appareil tait en fonction m Contr lez o en est la cuisson des aliments le cas ch ant entrez un nouveau temps de cuisson et pressez la touche Start Stop pour poursuivre la cuisson F 40 Auto contr le du circuit lectronique F 83 Le r glage de la temp rature ne fonctionne pas correctement la temp rature dans l enceinte de cuisson est sup rieure 125 C Le fonctionnement est interrompu et la phase de refroidissement commence m D clenchez l appareil et contactez le service apr s vente P O8 Il est impossible de d clencher l appareil m Contactez le service apr s vente F 94 La vanne de l arriv e d eau n est pas tanche m D clenchez l appareil fermez la vanne d arriv e d eau et contactez le service apr s vente 102 Que faire en cas de d rangement F 95 Une d faillance est survenue dans les conduites d amen e d eau l int rieur de l appareil Attendez jusqu ce que F95 clignote en alternance avec la tem p rature r gl e Pressez alors la touche Start Stop Si le message d erreur F95 appara t plusieurs fois de suite d clenchez l appareil fermez la vanne d arriv e d eau et appelez le service apr s vente Es D faut technique Autres messa D clenchez l appareil et contactez le service apr s vente ges d erreur 103 Accessoires disponibles en option Miele vous propose une gamme compl te d accessoir
78. se ferme plus facilement L appareil n est op rationnel que lorsque la porte est enti re ment ferm e Premi re mise en service m Collez la plaque signal tique qui se trouve parmi les docu ments joints l appareil l emplacement pr vu cet effet au chapitre Plaque signal tique Premier nettoyage m Enlevez les films de protection s il y a lieu m Sortez tous les accessoires de l enceinte de cuisson Net toyez les la main ou passez les au lave vaisselle Le four vapeur a t trait en usine avec un produit d entre tien m Nettoyez l enceinte de cuisson avec un carr vaisselle propre du liquide vaisselle main et de l eau chaude pour retirer le film de protection d pos par ce produit m Faites fonctionner l appareil pendant 10 minutes avec le programme Cuisson vapeur sous pression 120 C afin de rincer les conduites d eau Pour ce faire proc dez comme cela est d crit au chapitre Utilisation N ouvrez en aucun cas la porte de l appareil pendant qu il est en fonction Vous risqueriez de vous br ler ou de vous blesser Si vous essayez d ouvrir la porte pendant que l appareil fonctionne ou avant la fin de la phase de refroidissement une alarme sonore retentit et le message door appara t dans l affichage de dur e 25 Modes de fonctionnement Symbole Mode de fonctionnement Temp rature Plage de temp r glable pr enregistr e en C cn R glage R glage
79. secteur 250 x 80 mm 8 Robinet d arr t raccord d eau froide Tuyau d arriv e d eau Deuxi me siphon ind pendant Pas de vidange d eau ici Tuyau de vidange Attention La hauteur entre l extr mit montante du tuyau de vidange et l entr e du si phon ne doit pas exc der 500 mm 8 111 Cotes de l appareil et d encastrement DGD 4635 et AB 45 7 dans une niche de 450 mm de haut Appareils fa ade en verre Appareils fa ade en m tal 112 Cotes de l appareil et d encastrement D coupe dans le socle support de l appareil destin e aux tuyaux d arriv e d eau et de vidange Emplacement pr vu pour la prise secteur 250 x 80 mm 8 Robinet d arr t raccord d eau froide Tuyau d arriv e d eau Deuxi me siphon ind pendant Pas de vidange d eau ici Tuyau de vidange Attention La hauteur entre l extr mit montante du tuyau de vidange et l entr e du si phon ne doit pas exc der 500 mm 8 Bandeau de compensation AB 45 7 113 Cotes de l appareil et d encastrement DGD 4645 55 dans une niche de 381 mm de haut 114 Cotes de l appareil et d encastrement D coupe dans le socle support de l appareil destin e aux tuyaux d arriv e d eau et de vidange Emplacement pr vu pour la prise secteur 250 x 80 mm 8 Robinet d arr t raccord d eau froide Tuyau d arriv e d eau Deuxi me siphon ind penda
80. sson de ces produits consultez l emballage Les l gumes de petite taille comme les petits pois les poin tes d asperges ne forment pas ou que peu de cavit s et la vapeur a du mal p n trer dans les aliments Pour que ces aliments cuisent de mani re uniforme choisissez des r ci pients plats et remplissez les jusqu environ 3 5 cm de haut Si vous devez faire cuire de grandes quantit s r partis sez les aliments dans plusieurs r cipients plats Vous pouvez faire cuire dans le m me r cipient diff rents l gumes dont les temps de cuisson sont identiques Les l gumes devant tre cuisin s dans du liquide comme le chou rouge doivent tre d pos s dans des plats non perfo r s Niveau d enfournement Temps de cuisson Lorsque vous faites cuire des l gumes tr s color s p ex des betteraves dans un r cipient perfor n enfournez pas d autres aliments en dessous Vous viterez ainsi les taches et d colorations dues l coulement des jus de cuisson Comme pour les modes de cuisson traditionnels les temps de cuisson d pendent de la taille des aliments cuire et du degr de cuisson d sir Exemple pommes de terre fermes la cuisson coup es en quatre env 18 minutes pommes de terre fermes la cuisson coup es en deux env 22 minutes choux de Bruxelles gros croquants env 12 minutes choux de Bruxelles petits bien cuits env 12 minutes 43 Cuisson la vapeur
81. u un petit plat m Couvrez le r cipient de cuisson ou le plat avec du film ali mentaire r sistant la chaleur jusqu 100 C et la va peur ou avec un couvercle m Si vous faites fondre de grandes quantit s remuez de temps en temps Cuisson la vapeur Temp rature 65 C Dur e 20 minutes 79 Programmes sp ciaux Peler des aliments Mani re de proc der m Entaillez les tomates nectarines etc en croix l emplace ment du p doncule La peau se p le ensuite facilement m Disposez les fruits et l gumes pr par s dans un r cipient de cuisson perfor m Apr s avoir retir des amandes du four passez les imm diatement sous l eau froide Sinon vous ne pourrez pas les plucher R glages Cuisson la vapeur Temp rature 100 C Dur e voir tableau Aliments Dur e en minutes Abricots 1 Amandes 1 Nectarines 1 Poivrons 4 P ches 1 Tomates 1 80 Programmes sp ciaux Conserver des pommes R glages Blanchir La dur e de conservation des pommes non trait es peut tre rallong e Si les pommes sont stock es dans une pi ce s che fra che et bien ventil e elles peuvent se conserver 5 6 mois Ceci ne s applique qu aux pommes et non aux autres fruits p pins Cuisson la vapeur Temp rature 50 C Dur e 5 minutes Les fruits et les l gumes destin s tre congel s devraient tre blanchis au pr alable Ainsi
82. ur son propre go t R cipients de cuisson Graissez les r cipients de cuisson perfor s Niveau d enfournement Temp rature 50 Lorsque vous faites cuire du poisson dans un r cipient perfo r en m me temps que d autres aliments dans d autres r ci pients de cuisson vous viterez les m langes de saveurs dus l coulement du jus en pla ant les r cipients contenant le poisson directement au dessus de la plaque support 85 C 90 C Pour cuire en douceur des poissons d licats comme la sole 100 C Pour cuire les poissons chair ferme comme le cabillaud o le saumon Pour la cuisson en sauce ou au court bouillon Cuisson la vapeur Temps de cuisson Conseils Les temps de cuisson varient selon l paisseur et la nature des aliments et non pas selon leur poids Plus les aliments sont pais plus le temps de cuisson est long Un morceau de poisson de 500 g et d une paisseur de 3 cm demandera un temps de cuisson sup rieur un morceau de m me poids mais d une paisseur de 2 cm Plus le poisson cuit plus sa chair devient ferme Respectez les temps de cuisson indiqu s Si le poisson n est pas suffisamment cuit prolongez la cuis son de quelques minutes seulement Augmentez de quelques minutes les temps indiqu s si vous cuisez du poisson en sauce ou au court bouillon L ajout d herbes et d aromates comme l aneth permet de conserver les saveurs du poisson Cuisez les poissons les
83. ure 600 kPa 6 bar l installation d un r ducteur de pression est indispen sable Pour le raccordement il est indispensable de disposer d un robinet d arr t dot d un filetage 3 4 entre le tuyau d arriv e d eau et le raccordement au r seau d eau domestique En l absence de robinet le raccordement la conduite d eau potable ne doit tre effectu que par un installateur agr Il est interdit de raccourcir le flexible d arriv e d eau en inox fourni avec l appareil Si n cessaire un tuyau d arriv e d eau de 3 000 mm 3 0 m est disponible Ne raccourcissez pas le tuyau Il est interdit de raccorder l appareil d anciens tuyaux ou des tuyaux d j utilis s Nous recommandons d utiliser uniquement des tuyaux d origine provenant du fabricant La longueur totale du tuyau ne doit pas d passer 7 500 mm 7 5 m Avant de proc der au raccordement de l appareil et apr s avoir effectu des travaux sur la conduite d arriv e d eau il convient de rincer celle ci pour liminer les d p ts 128 Raccordement d eau Raccordement l arriv e d eau Le raccordement au r seau d eau ne doit pas tre effec tu lorsque l appareil est branch au r seau lectrique m D branchez l appareil du secteur m Raccordez le flexible en inox au robinet d arr t Assurez vous que les raccords filet s sont tanches et bien en place Les raccords filet s sont maintenant sous pression Con tr lez par cons
84. urraient faire gonfler les joints Nettoyez et s chez l appareil ainsi que les accessoires apr s chaque utilisation Laissez tout d abord l appareil refroidir Ne refermez la porte de l appareil que lorsqu il est enti re ment sec Si l appareil doit rester longtemps sans fonctionner net toyez le soigneusement afin d viter la formation de mauvai ses odeurs etc Laissez ensuite la porte de l appareil ou verte 87 Nettoyage et entretien Face frontale de l appareil 88 Eliminez imm diatement les salissures de la face frontale de l appareil Si vous les laissez s incruster vous risquez de ne plus pouvoir les enlever et les surfaces pourraient se tacher se d colorer ou changer d aspect Nettoyez la face frontale avec un carr vaisselle propre du li quide vaisselle main et de l eau chaude S chez la ensuite avec un chiffon doux Vous pouvez galement la nettoyer avec un chiffon microfi bres propre et humide sans utiliser de d tergent Toutes les surfaces sont sensibles aux rayures et aux gratignures Les surfaces en verre pr sentant des rayu res et des gratignures peuvent m me se briser Toutes les surfaces risquent de se tacher se d colorer o changer d aspect au contact de produits de nettoyage inappropri s Pour viter d endommager les surfaces ne les nettoyez pas avec des d tergents base de soude d alcali d ammoniaque d acide o de chlore des d tergent
85. us pression w 4k 100 C 120 C Haricots aricots rognons 7 55 65 aricots rouges haricots 3 20 25 Azuki aricots noirs 7 55 60 aricots pinto 7 55 65 aricots blancs 7 34 36 Petits pois Pois jaunes 11 40 50 Petits pois coss s 9 27 x Temps de cuisson en minutes 59 Cuisson la vapeur 60 N ayant pas tremp Proportion Cuisson vapeur Cuisson la l gumes secs sous pression vapeur liquide H E 120 C 100 C Haricots aricots rognons ESS 130 140 aricots rouges 128 95 105 haricots Azuki aricots noirs 1 3 15 16 100 120 aricots pinto 158 115 135 aricots blancs 128 80 90 Lentilles Lentilles brunes 122 13 14 Lentilles rouges 12 7 Petits pois Pois jaunes 1129 110 130 Petits pois 1 53 60 70 coss s x Temps de cuisson en minutes Cuisson la vapeur ufs de poule R glages Faites cuire les ufs dans des r cipients perfor s Inutile de piquer les ufs avant de les faire cuire Etant don n qu ils sont r chauff s lentement lors de la phase de mont e en temp rature ils ne risquent pas d clater durant la cuisson Graissez des r cipients de cuisson perfor s si vous voulez y faire cuire des plats base d uf p ex une royale Cuisson la vapeur Temp rature 100 C Dur e voir tableau Dur e en minutes Taill
86. usine modifi Cuisson vapeur sous pression 120 105 120 101 120 Cuisson la vapeur 100 40 100 40 100 4 R chauffer 95 D congeler 60 50 60 50 60 La temp rature pr enregistr e est celle qui s est av r e la mieux adapt e tel ou tel mode de fonctionnement lors des essais effectu s Vous pouvez modifier la temp rature pr enregistr e par paliers de 5 C dans les limites mentionn es ci dessus Si vous d sirez proc der par paliers de 1 C vous devez modifier le r glage usine voir chapitre R glages 26 Fonctionnement V rifiez avant chaque cuisson que le filtre de fond est bien en place sinon des r sidus d aliments risqueraient d ob struer l coulement de l eau N N ouvrez jamais la porte de l appareil en cours de cuisson Vous risquez de vous br ler et de vous blesser Soyez particuli rement attentifs aux enfants Pour ouvrir la porte de l appareil attendez que la phase de refroidissement soit termin e la fin du signal sonore que le symbole a se mette clignoter dans la zone d affichage de l heure Si vous tentez malgr tout d ouvrir la porte avant la fin du cycle de cuisson une alarme retentit et door appara t dans la zone d affichage de l heure 27 Fonctionnement S lection du mode de fonctionnement m Fermez la porte de l appareil m Enclenchez l appareil l aide de la touche Marche Arr t Dans l affichage des mod
87. vigueur Les pi ces d fectueuses ne doivent tre remplac es que par de telles pi ces Si la fiche m le a t d tach e du cordon d alimentation ou si le c ble du secteur ne se termine pas par une prise femelle il faut confier le raccordement du steamer au secteur un lectricien pro fessionnel B Si le c ble du secteur est endommag il faut le remplacer par un c ble sp cial de type H 05 VV F gaine isolante en PVC disponible aupr s du service apr s vente Miele B Lors de travaux d installation de maintenance et de r parations il faut que le steamer soit d connect du secteur Assurez vous que c est le cas d clenchez les fusibles de l installation domestique o bien d vissez enti rement les fusibles vis de l installation domestique et sortez les de leur logement ou bien d branchez la fiche m le si pr sente de la prise femelle Ce faisant ne tirez pas le cordon saisissez la prise Prescriptions de s curit et mises en garde P Le raccordement au r seau d eau ne doit tre effectu que par des sp cialistes qualifi s Le fabricant ne saurait tre tenu pour responsable des dommages r sultant d une erreur d encastrement ou de raccordement B L appareil est con u pour tre raccord uniquement au r seau d eau froide B Le robinet d arr t de l arriv e d eau de l appareil encastr doit tre ais ment accessible D V rifiez que les tuyaux d eau ne pr se

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