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Manuel du propriétaire

1. PROBL ME CAUSES S POSSIBLE S R SOLUTION F1 D Alimentation du four coup e D Assurez vous que le disjoncteur mural Fonctionnement est activ R armez le disjoncteur puis impropre de la souf remettez le four sous tension flerie D Placez le four en mode Oven Off Four arr t pendant deux 2 min utes d branchez le pendant deux 2 minutes minimum rebranchez et appuyez sur la touche OVEN ON Marche four F2 Temp rature de cuisson basse D Alimentation du four coup e O Les buses d air en haut du com partiment de cuisson sont bou ch es o La porte du four n est plus align e O l ment chauffant d fectueux O Le moteur de la soufflerie ne tourne pas Le four n a pas enti rement pr chauff D D D D Assurez vous que le disjoncteur mural est activ R armez le disjoncteur puis remettez le four sous tension Ouvrez la porte du four et v rifiez si les buses d air en haut du comparti ment de cuisson sont propres et non bouch es Ouvrez et fermez plusieurs fois la porte et assurez vous que la porte du four est ferm e R armez le thermostat de limite sup rieure de temp rature en bas gauche l arri re du four Appelez le service client le Effectuez l auto test page 26 et appelez le service client le Reprenez le pr chauffage et laissez le four inactif pendant cing 5 minutes F3 Courant magn tron bas O Circuit des micro ondes d fe
2. l arri re et sur la largeur Pour plus de stabilit les pieds du four pourront tre boulonn s au comptoir au besoin Un kit de retenue du four en option r f TC3 0242 est galement disponible et peut procurer un peu plus de stabilit pour le four Pour d autres informa tions voir page 7 Fixation du four sur le chariot Figure 3 1 Bloquez les roues du chariot du four 2 Placez le four sur le chariot AVERTISSEMENT Ne pas essayer de sou lever le four avec moins de 2 personnes A AVERTISSEMENT Pour soulever le four placer au moins une personne de chaque c t AVERTISSEMENT Ne pas soulever le four par lavant et l arri re AVERTISSEMENT Ne pas transporter les fours sur le chariot lorsqu ils sont empil s 4 Retirez les pieds du four Des trous se trouvent dans le four l o se trouvaient les pieds ASSEMBLAGE ET INSTALLATION FIGURE 4 Fours empilables deux 5 Alignez les trous du four sur ceux du chariot Diff rents jeux de trous sont fournis sur le chari ot pour la fixation du Tornado ou du C3 6 Installez les boulons avec les rondelles en les vis sant travers le chariot et dans les trous du four o se trouvaient les pieds Figure 3 Fours empilables deux Figure 4 1 Assurez vous que la surface sur laquelle seront pos s les fours empil s peut supporter leur poids 500 Ibs 227 kg 2
3. Manuel du propri taire POUR LE FOUR DE CUISSON RAPIDE TURBOCHEF TORNADO ET TORNADO 2 MODELE NUM RO DE S RIE INSTALL PAR INSTALLATION V RIFI E PAR NOM NUM RO DU CENTRE DE SAV Pour un SAV ou des informations EN AM RIQUE DU NORD APPELEZ LE Service client le au 800 90TURBO ou Ventes et marketing au 866 90TURBO HORS AMERIQUE DU NORD APPELEZ LE 1 214 379 6000 ou votre distributeur agr Accelerating the World of Cooking CONSIGNES DE S CURIT IMPORTANTES LIRE AVANT TOUTE CHOSE AN AVERTISSEMENT Une installation un ajustement une alt ration une r paration ou une maintenance incorrects peuvent causer des d g ts mat riels des blessures voire la mort Lire attentivement toutes les instructions d installation d utilisation et de maintenance avant d installer ou de r parer cet appareil Ce produit emploie un l ment chauffant rayonnant expos au fond du compartiment de cuisson Cet l ment est CHAUD en cours de fonctionnement et restera des temp ratures dangereuses une fois l appareil teint NE JAMAIS essayer de toucher l l ment en cours de fonctionnement ou pendant que le four est chaud x NE PAS stocker ni utiliser de essence ou d autres vapeurs ou liquides inflammables proximit de cet appareil ou de tout autre appareil Les informations figurant dans ce manuel sont importantes pour l installation l utilisation et la mainte nance
4. tre tenue pour responsable pour non prestation de services sous garantie en raison de cause d passant le contr le de TurboChef ou de ses agents techniques R CLAMATIONS SOUS GARANTIE Les r clamations faites dans le cadre de cette garantie devront tre soumises TurboChef durant nos heures normales d ouverture au num ro suivant 800 90 TURBO ou un autre service que TurboChef pourra d signer D s r ception de la r clamation et des informations associ es et v rification pr liminaire de la validit de ladite r clamation TurboChef avisera dans les plus brefs d lais un agent technique qui prendra contact avec vous et arrangera une visite pour r paration sur site durant ses heures normales de tra vail Tous les co ts encourus par TurboChef ou son agent technique apr s l interdiction ou l impossibilit d acc s l quipement dans vos locaux ou une r clamation non couverte par cette garantie vous seront factur s FRAIS DE R PARATION HORS GARANTIE En cas de r paration remplacement ou maintenance par des agents techniques de TurboChef pour des travaux non couverts par cette garantie avant de commencer ces travaux ou cette maintenance l agent technique devra obtenir votre permission et vous facturera directement le co t de ces travaux Vous pai erez l agent directement selon la grille de tarifs et les conditions normales 32 GARANTIE LIMIT E AM RIQUE DU NORD EXON RATION DE DOMMAGES TurboChef rejette t
5. Attendez que chaque four refroidisse puis d bran chez 3 Si vous empilez les fours sur un chariot pour fours TurboChef assurez vous que le four du bas est boulonn au au chariot et que les roues sont blo qu es voir la section pr c dente 4 Attachez le support d empilage r f TC3 0323 l arri re du four du bas a Retirez les vis indiqu es par une fl che grise a la figure 4 b Alignez les trous du support d empilage sur ceux du four et r installez les vis REMARQUE Orientez le support comme indiqu la figure 4 5 ASSEMBLAGE ET INSTALLATION 5 Retirez les pieds du four qui doit tre plac en haut Cette op ration exige au moins deux personnes une pour soulever l autre pour d visser les pieds 6 Retirez les vis du four qui doit tre plac en haut comme indiqu par les fl ches noires la figure 4 7 Placez le four sur le dessus du four avec le support d empilage attach A AVERTISSEMENT Ne pas essayer de sou lever le four avec moins de 2 personnes AVERTISSEMENT Pour soulever le four placer au moins une personne de chaque c t Ne pas soulever le four par lavant et l arri re et ne pas le soulever par sa poign e 8 Alignez les trous du support d empilage sur ceux du four du haut et r installez les vis AN AVERTISSEMENT Ne pas empiler plus de deux fours Installation encastr e Figure 5 Les fours TurboChef sont con us pour tre install s
6. l installation d un appareil endommag en cours d exp dition ou de stockage risque d annuler la garantie Livraison et inspection initiale Tous les fours TurboChef sont exp di s de sorte viter les d g ts la livraison inspectez le carton d exp dition pour vous assurer qu il n a pas t endommag sur l ext rieur Toute preuve d endommagement doit tre not e sur le re u de livraison qui doit tre sign par le chauffeur Lors du retrait du four de son carton d exp dition assurez vous qu il est intact Notez tous les dom mages constat s et contactez le transporteur pour soumettre une r clamation Les transporteurs accept eront les r clamations pour vice cach s ils sont avis s dans les 15 jours qui suivent la livraison et si le car ton d exp dition est conserv pour inspection TurboChef n endosse aucune responsabilit en cas de perte ou de dommages subis en cours de transport Le transporteur endosse la pleine responsabilit d une livraison en bon tat l acceptation de la cargaison Toutefois si n cessaire TurboChef pourra vous aider 4 soumettre votre r clamation Levage du four A AVERTISSEMENT Un four p se environ 190 lbs 90 kg Il faut s y prendre au moins 4 deux pour le lever Placez une ou plusieurs personnes de chaque c t du four Soulevez par en bas Ne soulevez jamais le four par lavant et l arri re La surface sur Isquelle le four est plac doit m
7. ou r sultant par ailleurs d une violation par TurboChef ou du distributeur agr de la garantie limit e fournie en ceci Recours exclusif Cette garantie limit e stipule l obligation et la responsabilit exclusives du distributeur agr et de TurboChef et votre recours exclusif en vertu de cette garantie limit e Droits de tierces parties La loi Contract Rights of Third Parties Act 1999 du Royaume Uni ne s applique pas cette garantie limit e et rien en ceci ne conf re ou n est cens conf rer une tierce partie le b n fice ou le droit d appliquer une condition quelconque de cette garantie limit e Divisibilit Si un article ou une disposition figurant dans cette garantie limit ou une partie de ceux ci une disposition contrevenante sont d clar s ou deviennent inapplicables non valides ou ill gaux pour un motif quelconque dans une juridiction quelconque les autres conditions et dispositions de cette garantie limit e resteront en vigueur dans cette juridiction comme s Us avaient t ex cut s sans la disposition contrevenante apparaissant dedans et l ensemble de la garantie limit e restera en vigueur dans toutes les autres juridictions Loi applicable ensemble du contrat Cette garantie limit e sera r gie et interpr t e conform ment la loi anglaise L application de la Convention des Nations unies sur les contrats de vente internationale de marchandises cette garantie limit e est exp
8. sent pardessus bord ou si le four est d lib r ment tir de force 7 8 ASSEMBLAGE ET INSTALLATION 43 1092 mm 24 610 mm 27 8 706 mm FIGURE 7 Chariot 24 po 610 mm avec un four Chariots du four r f TC3 0143 1 et TC3 0143 2 Il y a deux chariots 18 po 457 mm TC3 0143 2 et 24 po 610 mm TC3 0143 1 disponibles pour le four Tornado Voir les figures 7 et 8 ci dessus Les deux chariots peuvent s utiliser avec des fours simples ou empil s Les dimensions des deux chariots sont indiqu es ci dessous 18 po 457 mm Chariot Hauteur 18 po 457 mm avec un four 37 940 mm avec fours empil s 56 1 422 mm Largeur 27 8 po 706 mm avec un four 27 8 706 mm avec fours empil s 27 8 706 mm Profondeur 26 625 po 676 mm avec un four 37 6 955 mm avec fours empil s 37 67 955 mm 24 po 610 mm Chariot Hauteur 24 po 610 mm 37 6 955 mm 1 LT eem ERA Leen l EE E Les dE ees Et 62 1575 mm l si LE 50 25 SN 1276 mm 31 25 794 mm oy 26 625 676 mm FIGURE 8 Chariot 24 po 610 mm avec un fo
9. sur un comptoir un plan de travail ou une table Ils ne sont pas pr vus pour une installation encastr e Une installation encastr e revient installer un four dans une structure qui enserre le four sur cinq c t s dessus arri re panneaux lat raux et base Si le four doit tre encastr l op rateur doit s assurer des points suivants o 300 cfm 8 5 cm minimum de d bit d appoint dans l armoire o D gagement minimum de 2 po 51 mm de chaque surface En outre l op rateur sera responsable de payer tout temps suppl mentaire requis pour le retrait du produit pour maintenance Installation pr s d une source de chaleur expos e Figure 6 Lorsque vous placez un four TurboChef pr s d une source chaleur expos e respectez la lettre ce qui suit o Assurez vous que l emplacement du four donne un d gagement minimum de 6 po 152 mm sur le dessus et de 2 po 51 mm de chaque c t o Si le four est plac pr s d un gril ou d un po le il devra y avoir une s paration entre le four et la source de chaleur expos e avec 6 po 152 mm minimum entre le four et la s paration o Si le four est plac pr s d une friteuse il devra y avoir une s paration entre le four et la friteuse avec 12 po 305 mm minimum entre le four et la s paration o La hauteur de la s paration devra tre sup rieure ou gale la hauteur du four 23 po 584 mm Exigences de ventilation Le fo
10. talliques x Barquettes alu papier alu x Enveloppes en plastique a Papier paraffin a Verre non tremp a R cipients en bois sauf brochettes m Plastiques ne pouvant pas passer au four x Couverts x Sondes de temp rature a Etiquettes x Polystyr ne x Produits en papier ne pouvant pas passer au four MAINTENANCE ET D PANNAGE 25 lt a S MAINTENANCE QUOTIDIENNE POUR LE TORNADO Pour nettoyer le four utilisez uniquement du nettoy ant pour four TurboChef sous peine d endommager les composants critiques du four ce qui se soldera par une r paration non couverte par la garantie Consommables et quipement Nettoyant pour four TurboChef r f 103180 USA 103380 Intl Oven Guard r f 103181 USA 103381 Intl tampon r curer en nylon torchon tape Pr paration du four o Pour teindre le four appuyez sur la touche BACK o Le four affiche OVEN OFF COOLING DOWN Four arr t refroidissement x NE PAS essayer de nettoyer le four durant le cycle de refroidissement Son refroidissement prend 90 minutes environ A AVERTISSEMENT Le four chauffe 500 F 260 C environ et risque de causer des blessures s il ne refroidit pas correctement tape 2 D pose du panneau d acc s inf rieur o Essuyez les miettes qui se sont accumul es tape 3 D pose et nettoyage de la surface de cuisson o Grille lavez rincez et d sinfectez o Pierre de lave frottez doucement sec Si la
11. ET INSTALLATION 2 0 51mm 2 0 51mm Circulation d air non obstru e l Venien entilateur E EH 300 CFM 8 5 m min D CH E D charge dans Ges dr EH milieu ambiant Circulation d air non obstru e 2 0 51mm 20 51mm Remarque 1 Fourni par l installateur FIGURE 5 Installation encastr e S paration Dessus du comptoir de la table 23 584 mm Au dessus du comptoir F S S paration 23 584 mm Au dessus du comptoir w C C Gril Friteuse Four TurboChef i T Il J i 6 Le Lu gt ech 152 mm 305 mm MINIMUM MINIMUM FIGURE 6 Installation pr s d une source de chaleur expos e INSTALLATION DES OPTIONS Les instructions d installation correctes sont Kit de retenue du four r f TC3 0242 fournies avec le kit de retenue du four Pour une aide suppl mentaire appelez le service client le au 800 90 TURBO 1 214 379 6000 ou votre dis tributeur agr Le kit de retenue du four est une option qui emp che le four de bouger vers l avant en cours d utilisation et ou de nettoyage Il n emp che pas le four de tomber d un comptoir si les pieds glis
12. TURBOCHEF TORNADO AM RIQUE DU NORD La garantie limit e du four cuisson rapide TurboChef d crite ci apr s entre en vigueur l exp dition de votre four Pour toute assistance suppl mentaire apr s avoir lu la garantie appelez le service client le TurboChef au 800 90TURBO GARANTIE LIMIT E TurboChef Technologies Inc TurboChef garantit vous l acheteur que dans des conditions nor males d utilisation le four cuisson rapide TurboChef que vous avez achet I quipement sera d pourvu de vice de mat riel et de fabrication durant la p riode de garantie sous r serve des termes et des conditions nonc s ici La p riode de garantie est de douze 12 mois partir de la date d exp dition de l quipement de l usine ou du centre de distribution de TurboChef Cette garantie limit e est donn e condition que vous avisiez TurboChef dans les plus brefs d lais de toute r clamation comme pr vu dans le paragraphe R clamations sous garantie ci dessous et que vous fournissiez TurboChef toutes les donn es et informations requises par TurboChef ou son agent technique en rapport avec ladite r clamation ainsi que l acc s n cessaire vos locaux et l quipement Cette garantie est fournie unique ment l acheteur initial de l quipement de TurboChef ou son revendeur autoris elle n est pas cessible aux acheteurs suivants sauf si TurboChef consentit une telle cessio
13. aliments seront color s M thodologie Lors de la cr ation d une recette il est important de garder les points suivants l esprit 1 Le temps de cuisson total d pend troitement du P P poids de la portion et de la composition d un produit Lorsque vous cr ez une recette pour le Tornado un bon point de d part pour le temps de cuisson total consiste diviser le temps de cuisson conventionnelle de la recette par 10 2 Les deux principaux composants d un v nement sont le pourcentage de micro ondes et le pour centage d air Chaque facteur influe diff remment sur un produit o L air procure couleur caram lisation et texture quand l humidit n est pas activ e o Les micro ondes cuisent rapidement le produit et d place constamment l humidit du produit M me si le four Tornado est un four cuisson rapide il peut tre tr s utile de r fl chir en termes de m thodes de cuisson conventionnelle pour tablir un bon point de d part partir duquel commencer tester et pr ciser les r glages d une recette Examinant le processus de cuisson pour trois types diff rents de produits les exemples suivants mettent en vidence le lien entre les m thodes de cuisson traditionnelle et le monde de la cuisson rapide Exemple pizza surgel e Une pizza surgel e devra tre d gel e cuite puis finie Ces trois tapes d cong lation cuisson et finition correspondent
14. au niveau du disjoncteur g n ral D Appuyez sur la touche OVEN ON Marche four D Fermez la porte du four D Appuyez sur la touche BACK jusqu ce que le four soit l tat OFF Arr t attendez deux 2 minutes D branchez le four attendez deux 2 minutes Rebranchez le four activez le sectionneur le disjoncteur g n ral et appuyez sur la touche de fonc tion OVEN ON Marche four L affichage indique Oven Door Open Porte du four ouverte et l alarme retentit o La porte du four est ouverte o Les commutateurs de la porte ne sont plus align s D Ouvrez et fermez la porte plusieurs fois D Appelez le service client le Le four ne cuit pas correctement D Four sale Les d p ts abon dants de graisse et de particules d aliments carbonis es dilu eront les micro ondes D Groupe et ou nom de recette incorrects s lectionn s pour le produit o Le produit n a pas cuit partir de l tat correct de d part par exemple glac ou congel O Nettoyez le four en suivant les instruc tions de nettoyage page 25 O Assurez vous que le groupe de recettes et ou la recette corrects ont t s lec tionn s pour le produit cuit O Assurez vous que le produit tait l tat correct avant d tre mis au four Bour le service client le appelez le 800 90 TURBO 1 214 379 6000 ou votre distributeur agr 27 28 MAINTENANCE ET D PANNAGE
15. droite et appuyez sur ENTER 5 Sur le pav num rique entrez un nouveau point de consigne de temp rature IR l tat inactif 6 Appuyez sur la touche ENTER pour confirmer la modification 7 Appuyez continuellement sur la touche BACK pour retourner au mode COOLING DOWN OFF Refroidissement Arr t En r gle g n rale le point de consigne de temp ra ture IR doit correspondre la moyenne de toutes les temp ratures IR pr d finies 1 000 F g n rale ment Ceci emp che l l ment IR de trop chauffer ou refroidir entre deux cycles de cuisson ACTIVATION D SACTIVATION DU MODE EDIT DITION Le mode EDIT dition peut tre d sactiv pour emp cher la modification non autoris e du point de consigne de temp rature des recettes du comparti ment de cuisson Pour activer d sactiver le mode EDIT dition 1 En mode COOLING DOWN Refroidissement ou OFF Arr t appuyez simultan ment sur les touch es HAUT et BAS 2 Entrez le code 8 4 3 3 T I D E et appuyez sur ENTER 3 Lorsque vous y tes invit appuyez sur 9 pour activer le mode EDIT Edition Une pression sur une autre touche num rique d sactivera le mode EDIT Edition OPTIONS DE CUISSON TIME TEMPS DONE CUIT ET SNOOZE REPRISE RAPIDE Ecran Enter Cook Time Entrer temps de cuisson Activez l cran ENTER COOK TIME entrer temps de cuis son pour modifier le temps de cuisson d une recette avant le lancement d u
16. du four Tornado CARACT RISTIQUES TECHNIQUES ET DIMENSIONS Dimensions EXT RIEUR Hauteur 19 po 482 mm sans pieds 23 584 mm Largeur 26 po 660 mm Profondeur 25 7 po 653 mm avec poign e 28 2 716 mm Poids 190 Ibs 86 kg COMPARTIMENT DE CUISSON Hauteur 8 po 203 mm Largeur 15 5 po 393 mm Profondeur 14 7 po 373 mm DISTANCE DU MUR Arri re 0 po 0 mm C t s 2 po 50 mm Haut 6 po 150 mm OUVERTURE D ENTR E minimum En caisse 30 po 787 mm Hors caisse 24 po 673 mm Les pieds mesurent 4 po 102 mm Construction EXT RIEUR D D D D D D D Avant dessus et c t s en acier inoxydable deux teintes Pieds r glables 4 po 102 mm Poign e en acier inoxydable Porte qui s abaisse froide au toucher INT RIEUR Acier inoxydable 304 Compartiment de cuisson enti rement isol l ment de cuisson inf rieur IR Caract ristiques standard D oO ooo o Et Et B B Convertisseur catalytique de recirculation d air int gr pour UL fonctionnement sans vent homologu UL KNLZ Syst me de circulation d air recirculation High h syst me de circulation d air Surfaces de cuisson variables grilles pierres plats l ment de coloration du bas commande ind pendante Technologie de capteur de tension intelligente tats Unis seulement Syst me de menus intelligent capable de stocker 128 recettes Auto diagnostics int gr s pour surveiller les composa
17. faire chauffer cuire ou s cher les aliments Il n est pas pr vu pour une utili sation industrielle ou en laboratoire NE PAS utiliser cet appareil si son cordon ou sa fiche sont endommag s s il ne fonctionne pas bien ou s il a t endommag ou est tomb par terre Voir Remplacement du cordon d alimentation page ii NE PAS couvrir ni bloquer les ouvertures de cet appareil d NE PAS stocker cet appareil l ext rieur NE PAS utiliser cet appareil pr s d un point d eau vier sous sol mouill ou piscine NE PAS plonger le cordon ou la fiche dans l eau NE PAS laisser le cordon pendre pardessus le bord d une table ou d un comptoir NE PAS utiliser de jet d eau pour nettoyer RURAR AVERTISSEMENT Les liquides ou autres aliments ne doivent pas tre chauff s dans des r cipients ferm s dans la mesure o ils risquent d exploser AN AVERTISSEMENT Les boissons r chauff es aux micro ondes rsont sujets une bullition explosive retardement par cons quent faire attention lors de la manipulation du r cipient A AVERTISSEMENT Pour viter les br lures le contenu des biberons et des petits pots de b b doit tre m lang ou agit et sa temp rature v rifi e avant consommation A ATTENTION Ne jamais nettoyer ce produit au jet d eau Pour les instructions correctes de nettoyage voir la section Maintenance a la page 25 CONSERVER CES INSTRUCTIONS INTRODUCTION i
18. finies et il est pr t a recevoir les commandes de cuisson via le pav de touches En mode IDLE Inactivit les 8 premiers groupes de recettes apparaissent sur l affichage Jusqu a ce qu il re oive des commandes de cuisson le four effectue des cycles d activation d sactivation du moteur de soufflerie l ments chauffants pour maintenir la temp rature d finie Mode Cook Cuisson Mode dans lequel le four cuit une recette Notez qu une recette est un sous composant d un groupe de recettes voir TERMINOLOGIE COURANTE CUIS SON ci dessous Mode Cool Down Refroidissement En mode COOL DOWN Refroidissement la souffle rie de convection principale du four tourne jusqu ce que la temp rature du compartiment du four soit en dessous de 150 F 65 C Tous les principaux composants du four sont teints sauf le ventilateur de refroidissement le moteur de convection et les commandes du four Mode Edit dition Le mode EDIT Edition permet l utilisateur de modifier les r glages de menu existants Test Mode Mode test Le mode TEST est un mode diagnostique sp cial qui permet aux techniciens d allumer les syst mes du four ind pendamment les uns des autres pour les tester TERMINOLOGIE COURANTE CUISSON Cycle de cuisson Ensemble d op rations d finies par une recette Recette Ensemble de param tres de cuisson y compris temps total de cuisson point de consigne de temp rature IR et v n
19. four et appuyez sur la touche de fonction inf rieure gauche pour tester les nou veaux r glages d Suivez les tapes 5 8 de la section intitul e INSTRUCTIONS DE CUISSON pages 15 16 9 Appuyez sur la touche de fonction inf rieure droite pour enregistrer les nouveaux r glages Vous rempla cerez ainsi d finitivement les anciens r glages 10 Une fois la modification des recettes termin e appuyez sur la touche BACK jusqu ce que l cran COOLING DOWN Refroidissement ou OVEN OFF Four arr t r apparaisse MODIFICATION DU POINT DE CONSIGNE DE TEMP RATURE IR EN MODE INACTIF AN AVERTISSEMENT Le point de consigne de temp rature IR en mode inactif est pr d fini par le d veloppeur de menus La modifica tion de ce r glage n est pas recommand e sauf par le d veloppeur de menus ou le personnel culinaire ou d ing nierie TurboChef La r glages IR oscillent entre 500 et 1 150 F 260 et 620 C La temp rature sera arrondie l incr ment 50 F 20 C le plus proche Pour modifier le point de consigne de temp rature IR en mode inactif 1 En mode COOLING DOWN Refroidissement ou OFF Arr t appuyez simultan ment appuyez sur les touches BACK et ENTER 2 Entrez le code 9 4 2 8 W H A T et appuyez sur ENTER 3 Appuyez sur la touche BAS pour passer l cran 2 du mode TEST 4 Appuyez sur la touche de fonction adjacente jusqu IR SI touche de fonction inf rieure
20. lation 1 20 20 90 Cuisson 2 50 60 20 Repos 3 10 40 0 Finition 4 20 80 0 5 10 0 6 10 0 Notez que pour la p te feuillet e un temps de repos a t ajout entre les tapes de cuisson et de finition Ceci permet au produit de produire son effet multi couche Importance de la r gularit Les fours cuisson rapide ne laisse gu re de place erreur et une l g re modification du poids ou de l tat de d part du produit peut avoir des effets majeurs sur le r sultat final C est pourquoi la con sistance du produit est extr mement importante dans le d veloppement et l utilisation des recettes Lors de la cr ation et de l utilisation de recettes un r sultat uniforme d pend de la constance des facteurs suivants o Portion et ou poids o Temp rature et tat de d part Le m me produit cuit l tat congel ou frais sera associ deux recettes tr s diff rentes o Plat de cuisson Chaque mat riau r agit diff remment avec la technologie Pour la liste des mat riaux de cuis son sugg r s utiliser avec le four Tornado reportez vous la section Articles de cuisson au four page suivante o Etat du four Il est recommand d allumer le four pendant 30 minutes minimum avant de cr er des recettes N ayez pas peur d exp rimenter N ayez pas peur d exp rimenter pour cr er des recettes Notez vos r glages de cuisson actuels et commencez exp rimenter Les
21. mod les de four vendus aux tats Unis DETECTED 208 VAC PLEASE SELECT TO CONFIRM 208 WAC 240 VAC MODE D EMPLOI DU FOUR TORNADO FIGURE 14 cran Voltage Sensing FIGURE 15 cran Idle Inactivit Select FIGURE 16 cran Menu Item Select D tection de tension Menu Group S lection d un groupe de menus S lection d une recette INSTRUCTIONS DE CUISSON Dans l cran IDLE Inactivit l utilisateur peut s lec tionner un groupe de recettes et la recette cuire REMARQUE Appuyez sur la touche BACK tout moment pour retourner l cran pr c dent 1 Placez l aliment dans le four AVERTISSEMENT L int rieur du four est BRULANT Y ins rer les aliments avec pru dence 2 Dans l cran IDLE Inactivit s lectionnez le groupe de recettes qui contient la recette que vous voulez faire cuire en appuyant sur la touche de fonction adjacente Figure 15 REMARQUE Une pression sur la touche BAS affiche huit groupes de menus suppl mentaires Au total le Tornado peut stocker jusqu a 16 groupes de menus chacun comprenant 8 recettes 128 recettes au total 3 Dans l cran MENU ITEM SELECT S lection recette s lectionnez la recette que vous voulez faire cuire en appuyant sur la touche de fonction adjacente Figure 16 4 L cran ENTER COOK TIME entrer temps de cuis son est d sactiv par d faut Toutefois s il est activ Figure 17 l utilisateur peut en
22. qui affiche le message Fail chec s il y a lieu 7 Appuyez sur la touche BACK jusqu a ce que l cran indique Cooling Down Refroidissement ou Oven Off Four arr t 8 Appuyez sur la touche de fonction inf rieure droite pour allumer le four Laissez le four pr chauffer son point de consigne de temp ra ture Une fois la proc dure ci dessus termin e ayez les infor mations enregistr es pr tes lors de votre appel au ser vice client le au 800 90 TURBO 1 214 379 6000 ou votre distributeur agr Tableau Codes d erreur causes possibles et solutions sugg r es MAINTENANCE ET D PANNAGE La liste suivante r pertorie tous les codes et messages d erreur ainsi que les probl mes possibles Essayez la solution recommand avant d appeler le SAV REMARQUE Tous les codes d erreur en gras interrompent imm diatement le cycle de cuisson Le code d erreur F6 ne termine pas le cycle de cuisson mais il signale l utilisateur un probl me possible de circulation d air PROBL ME CAUSES S POSSIBLE S R SOLUTION Four non aliment O Four non branch D Disjoncteur principal d clench D Four branch O Assurez vous que le disjoncteur mural est activ R armez le disjoncteur puis remettez le four sous tension Le four ne pr chauffe pas correctement O Four l tat OFF Four arr t D Porte non ferm e D Le four a t mis hors ten sion
23. 00 MISC BAKE BISCUIT FIGURE 17 cran Enter Cook Time FIGURE 18 cran Cook Cuisson Entrer temps de cuisson PLEASE REMOVE FIGURE 19 cran Please Remove Food FIGURE 20 cran Done Cuit Sortez les aliments du four 7 Si la fonction DONE Cuit est activ e l utilisateur Une fois une option choisie le four prolongera peut prolonger la cuisson ou enregistrer un autre la cuisson en augmentation le temps de cuisson temps de cuisson temps de cuisson uniquement initial de 25 la fois pour un minimum de 10 modifiable partir de l cran ENTER COOK TIME secondes Voir la figure 20 Par d faut l cran DONE termin est activ Pour Si vous s lectionnez l option Cook More l activer le d sactiver voir page 19 Prolonger la cuisson fermez la porte du four et choisissez l une des options suivantes 8 Reprenez la proc dure des tapes 5 7 jusqu ce a Cook More Prolonger la cuisson prolonge la que la cuisson du plat soit termin e cuisson interne des aliments b Brown More Dorer plus prolonge la cuisson conne des aliments MISE HORS TENSION DU FOUR c Cook and Brown More Cuire et dorer plus Dans l cran IDLE Inactivit appuyez sur la touche prolonge la cuisson interne et externe des BACK jusqu ce que le four affiche Cooling Down aliments Refroidissement ou Oven Off Four arr t FIGURE 21 cran Edit Temperature Modifier tem
24. 25 26 26 29 30 33 INTRODUCTION CONSIGNES DE S CURIT IMPORTANTES Pour r duire le risque de br lures d lectrocution d incendie de blessures ou d exposition une nergie micro onde excessive respecter la lettre les consignes de s curit de base suivante lorsque vous utilisez cet appareil a Lire toutes les instructions avant d utiliser l appareil Lire et suivre les pr cautions sp cifiques pour viter les risques d exposition une nergie micro onde excessive la page ii D Cet appareil doit tre mis la terre Le brancher uniquement sur une prise correctement mise la terre Se reporter aux instructions de mise la terre page ii Installer ou situer cet appareil en suivant scrupuleusement les instructions d installation de la page 4 o Certains produits tels que les ufs entiers et les bo tes ferm es bocaux ferm s par ex risquent d exploser et ne doivent pas tre chauff s dans ce four Utiliser cet appareil uniquement pour l usage indiqu d crit dans ce manuel o La maintenance de cet appareil doit tre confi e un personnel de maintenance qualifi Contacter le cen tre de SAV le plus proche pour examen r paration ou r glage a Tenir le cordon l cart des surfaces chauff es V NE PAS laisser les enfants utiliser cet appareil x NE PAS utiliser de vapeurs ou produits chimiques corrosifs dans cet appareil Ce type de four a t sp cialement con u pour
25. FROM CARD Charger le menu partir de la carte Le menu sur la carte puce se charge dans le four Une fois la proc dure termin e le four met un bip Retirez la carte et rattachez le panneau d acc s inf rieur ASSEMBLAGE ET INSTALLATION ENREGISTREMENT D UN MENU SUR UNE CARTE PUCE un moment donn vous serez peut tre oblig d enregistrer vos r glages de menu existants sur une carte par exemple si la carte de commande doit tre remplac e Notez qu une fois la proc dure ci dessous termin e les r glages de menu sur la carte puce seront perdus tout jamais 1 Assurez vous que le four est en mode OVEN OFF COOLING DOWN Four arr t Refroidissement 2 Activez la fonction SAVE MENU Enregistrer menu a b Appuyez simultan ment sur les touches HAUT et BAS Entrez le code 6 3 6 8 M E N U et appuyez sur ENTER Appuyez sur 9 pour activer LOAD MENU Charger menu Le four retourne P cran OVEN OFF COOLING DOWN Four arr t Refroidissement Appuyez simultan ment sur les touches HAUT et BAS Entrez le code 7 2 8 3 S A V E et appuyez sur ENTER Le four repasse l cran OVEN OFF COOL ING DOWN Four arr t Refroidissement 3 Retirez le panneau d acc s inf rieur Figure 9 4 Ins rez la carte dans le four Figure 9 5 Appuyez sur la touche de fonction inf rieure gauche 6 S lectionnez SAVE MENU TO CARD Enregistrer le menu sur la carte
26. Le menu du four se charge sur la carte puce 7 Une fois la proc dure termin e le four met un bip Retirez la carte et rattachez le panneau d acc s inf rieur 9 10 ASSEMBLAGE ET INSTALLATION Page vierge TERMINOLOGIE COURANTE UTILISATION Il Terminologie courante utilisation COMPOSANTS D UTILISATION DU FOUR Affichage Interface principale permettant de communiquer des messages l op rateur Pav de touches Interface principale permettant l op rateur d utiliser les commandes du four Compartiment de cuisson Compartiment de cuisson des aliments MODES ET TATS Mode Environnement logiciel qui permet l ex cution de certaines op rations Ces modes comprennent OFF Arr t WARM UP Pr chauffage IDLE Inactivit COOK Cuisson COOL DOWN REFROIDISSEMENT EDIT DITION et TEST Mode Off Arr t En mode OFF Arr t la temp rature du comparti ment de cuisson est inf rieure 150 F 65 C l alimentation des composants principaux du four est coup e la soufflerie de convection les l ments chauffants les circuits des magn trons et l l ment rayonnant Toutefois les commandes du four sont aliment es pav de touches et affichage Mode Warm Up Pr chauffage Mode de pr chauffage du four aux temp ratures pr d finies pour le compartiment de cuisson CC et l l ment rayonnant IR Mode Idle inactivit Le four a atteint les temp ratures pr d
27. NADO Page vierge ASTUCES DE CR ATION DE RECETTES ET DE CUISSON 2l Astuces de cr ation de recettes et de cuisson CR ATION DE RECETTES Les fours TurboChef utilisent de Pair chaud et de P nergie micro onde pour faire cuire les aliments M me si l exp rience d un four convection ou micro ondes r v le des similitudes et des diff rences significatives la cl de la cr ation de bonnes recettes consiste comprendre les r gles suivantes 1 Les fours TurboChef enveloppent les aliments d air chaud en mouvement et pi gent l humidit 2 Lair chaud assure l essentiel de la chauffe et de la coloration des aliments Plus lair chaud se d place vite plus vite l nergie thermique est transf r e aux aliments 3 Les micro ondes chauffent le centre des aliments N essayez pas de faire toute la cuisson avec les micro ondes 4 Le poids des aliments d termine le temps total requis pour la cuisson Plus le poids est lev plus le temps de cuisson requis est long La plupart des pizzas p te moyennement paisse cuisent en 100 secondes environ 5 Il est possible que les aliments pais et denses doi vent tre retourn s mi cuisson 6 Les micro ondes semblent tre les plus efficaces en tout d but de cuisson suivies d air chaud pour terminer la cuisson 7 La couleur se d veloppe principalement la fin d un cycle de cuisson Plus Pair se d place vite en fin de cuisson plus les
28. TA ait une temp rature de fusion de 50 F 25 C sup rieure au CPET les deux produits donnent des r sultats similaires Les deux peuvent ramollir se d former voire fondret dans le TurboChef 24 ASTUCES DE CR ATION DE RECETTES ET DE CUISSON Les utilisateurs doivent prendre en consid ra tion les aliments cuire les temps de cuisson les r glages de cuisson et le point de consigne de tem p rature du four Plus particuli rement les huiles et les graisses contenues dans les aliments peuvent chauffer au del du point de fusion des plastiques quand elles sont sujettes des micro ondes prolon g es et une temp rature d air lev e Si vous utilisez du CPET PCTA le point de consigne de temp ra ture du four doit tre r duit 400 425 F 204 218 C et le point de consigne de temp rature IR doit tre r duit 500 F 260 C Utilis s dans les limites du mat riau les r cipients en plastique gardent bien leur forme et peuvent accepter un couvercle qui s enclenche con u pour l application ce qui les rend adapt s aux applica tions HMR Les aliments peuvent tre exp di s dans le r cipient du fabricant avec un couvercle film herm tique Retirez le film pour la cuisson et fer mez par un couvercle bomb apr s cuisson Ces r cipients se mettent facilement en forme et ont un aspect l gant Articles interdits Les produits suivants sont d conseill s dans le four Tornado a Plats m
29. ag il doit tre remplac par le fabricant un de ses agents tech niques ou autre personne qualifi e pour viter tout danger AN AVERTISSEMENT Une mise la terre incorrecte risque d engendrer une lectrocution CONSID RATIONS LI ES AUX INTERF RENCES RF Le four Tornado met des signaux de radiofr quence Suite des essais cet appareil a t d termin comme tant conforme aux sections applicables des exigences de la FCC partie 18 et aux exigences de protec tion de la Directive du conseil 89 336 EEC sur le rapprochement des l gislations des Etats membres en mati re de compatibilit lectromagn tique au moment de la fabricant Toutefois certains appareils sen sibles aux signaux inf rieurs ces limites risquent de subir des interf rences Si votre quipement subit des interf rences proc dez comme suit o loigner l appareil sensible du four o Si l appareil sensible peut tre mis la terre le mettre la terre en suivant les pratiques accept es a Si des microphones aliment s par batterie sont affect s s assurer que les piles sont charg es fond o Conserver l appareil sensible sur des circuits lectriques s par s si possible x NE PAS acheminer les fils d interphone fils de microphone ou c bles de haut parleur pr s du four CONSERVER CES INSTRUCTIONS PR SENTATION DU FOUR TORNADO Pr sentation du four Tornado 7 BAA Aa QB LE BAA Pa FIGURE 1 Dimensions
30. anciennes recettes peuvent toujours tre reprogramm es dans le four en quelques secondes REMARQUE Apr s avoir entr ou modifi une recette il est pr f rable de quitter le Edit Mode Mode dition et d ex cuter la recette en mode On Marche REMARQUE Les recettes et r glages de cuisson du C3 et du Tornado ne sont pas interchangeables ARTICLES DE CUISSON AU FOUR Pour le Tornado l utilisation des produits suivantes permettra de prolonger la dur e de vie du four et d am liorer la qualit des aliments Carton de cuisson double D Pactiv Pressware D Champion r cemment achet par Pressware o Chinet Company Ovenware II M me s ils sont concus pour une utilisation les cartons de cuisson doubles les pates 4 papier et les plastiques peuvent g n ralement tre utilis s plus ieurs fois avant d tre mis au rebut Outre la r duc tion du nombre de plats a laver ces produits don nent de bons r sultats et ne se cassent pas quand vous les laisser tomber Les cartons de cuisson doubles les pates 4 papier et les plastiques peuvent servir de mat riau d emballage du fabricant et dans certains cas peu vent faire galement office de plat de service Le carton gaufr est du Pressware Les ondulations se d tendent en cours de cuisson Ces r cipients n acceptent pas de couvercle bomb toutefois ils peuvent tre scell s avec un film pour operculage Les produits en pate 4 papier doubles C
31. antie tout quipement mat riellement d fectueux sera gratuitement r par ou rem plac au choix de TurboChef aux conditions suivantes 1 Vous aurez pr venu le distributeur agr chez lequel vous avez achet l quipement et ou TurboChef d s que raisonnablement possible apr s la d couverte d un d faut et conform ment la proc dure de r clamation sous garantie d crite ci dessous 2 Vous aurez fourni au distributeur agr aupr s duquel vous avez achet l quipement et ou TurboChef toutes les donn es et informations raisonnablement demand es par TurboChef le distrib uteur agr ou ses agents techniques agr s en rapport avec votre demande de garantie 34 GARANTIE LIMIT E INTERNATIONAL 3 Vous mettrez l quipement la disposition de TurboChef du distributeur agr ou de ses agents tech niques agr s 4 L quipement aura t install par un distributeur agr et vous aurez fourni toutes les informations n cessaires pour permettre au distributeur agr d enregistrer l quipement dans le syst me de garantie mondial TurboChef 5 L quipement aura t utilis et entretenu par vous conform ment au manuel d utilisation TurboChef fourni avec l quipement et tel que mis jour par TurboChef 6 Vous n aurez pas utilis de dispositifs accessoires consommables ou pi ces non approuv s avec l quipement et 7 Des r parations modifications ou alt rations n aur
32. comme suit la cuisson rapide D cong lation Micro ondes lev es pour d geler l article Cuisson Micro ondes et air permettent de cuire l article Selon l article il est possible que la cuisson ait lieu sur plusieurs v nements pour maximiser la qualit 22 ASTUCES DE CR ATION DE RECETTES ET DE CUISSON Finition Peu de micro ondes utilis es voire pas du tout Lair est mod r lev pour finir la caram lisation du produit et obtenir la couleur souhait e Une recette pourra avoir l aspect suivant Exemple 2 frites et articles en p te feuillet e surgel e TAPE V NEMENT TEMPS AIR ONDES D cong lation 1 30 10 100 Cuisson 2 40 50 90 Finition 3 30 60 30 4 0 10 5 0 10 6 0 10 Tout comme une pizza surgel e ces deux articles devront tre d gel s cuits puis finis TAPE V NEMENT TEMPS AIR ONDES D cong lation 1 80 100 80 Cuisson 2 10 100 90 Finition 3 10 100 0 4 0 10 0 5 0 10 0 6 0 10 0 Toutefois bien que les frites et les articles 4 base de pate feuillet e passent par les m mes stades de cuis son les d tails de ces stades different selon les pro pri t s des articles cuits Une recette pour les frites pourra avoir l aspect suivant Pour la pate feuillet e la recette pourrait tre ETAPE EVENEMENT TEMPS AIR ONDES D cong
33. correctes de ce four Le respect de ces proc dures et instructions est important pour des r sultats de cuisson satisfaisants et un service impeccable long terme Lisez attentivement ce manuel et con servez le pour pouvoir vous y r f rer ult rieurement Les erreurs descriptives typographiques ou graphiques sont sujettes a correction Les caract ristiques techniques sont sujettes a modification sans pr avis I 7 EPH C US ANSIINSF 4 81Y5 Table des matieres Consignes de s curit importantes i R duction du risque d incendie dans le compartiment du four il Pr cautions prendre pour viter tout risque d exposition une nergie micro onde excessive ii Instructions de mise la terre ii Remplacement du cordon d alimentation ill Consid rations li es aux interf rences RF iii Pr sentation du Tornadow Caract ristiques techniques et dimensions 1 Dimensions Construction Caract ristiques standard Accessoires Certifications Emballage Caract ristiques lectriques 2 Principe de fonctionnement La technologie la base du Tornado 3 Assemblage et installation Instructions d installation 4 Livraison et inspection initiale Levage du four Position et mise en place du four Fixation du four sur le chariot Fours empilables deux Installation encastr e Installation pr s d une source de chaleur expos e Exigences de ventilation Assemblage du four Installation des options Kit de retenue d
34. ctueux Effectuez l auto test page 26 et appelez le service client le F4 Commutateur de porte d fectueux o Les contacts de la porte du four sont d fectueux Effectuez l auto test page 26 et appelez le service client le F5 Surchauffe mag n tron D Circulation d air frais emp ch e dans le four La grille du ventilateur de refroidissement arri re est bou ch e V rifiez s il ny a pas du papier absorbant ou quelque chose d autre qui emp che la circulation d air frais dans le four V rifiez le ventilateur arri re pour voir s il est propre Nettoyez au besoin MAINTENANCE ET D PANNAGE PROBL ME CAUSES S POSSIBLE S R SOLUTION F6 Temp rature du compartiment lec O Circulation d air frais emp ch e dans le four D V rifiez s il n y a pas du papier absorbant ou quelque chose d autre qui emp che la trique ch e D La grille du ventilateur de refroidissement arri re est bou circulation d air frais dans le four o V rifiez le ventilateur arri re pour voir s il est propre Nettoyez au besoin Le couvercle du guide o Utilisation abusive d ondes est cass ou endommag D Appelez le service client le Pour le service client le appelez le 800 90TURBO 1 214 379 6000 ou votre distributeur agr CONVERTISSEUR CATALYTIQUE Le convertisseur catalytique est install dans la con
35. de la facture TurboChef ne sera pas tenue d honorer cette garantie ou toute autre garantie portant sur l quipement jusqu ce que le montant complet soit pay y compris tout int r t couru ou autres frais auquel cas la garantie sera r tablie mais la p riode de garantie ne sera pas prolong e R PARATION SOUS GARANTIE RECOURS EXCLUSIF TurboChef sera uniquement responsable de d terminer si le composant et ou son quipement sont d fectueux Les composants d fectueux couverts par cette garantie limit e seront r par s ou rempla c s au choix de TurboChef gratuitement et lesdits composants r par s ou remplac s seront couverts par cette garantie pour le reste de la p riode de garantie Les pi ces utilis es pour r parer des com posants d fectueux et les composants de remplacement pourront tre neufs de r cup ration ou remis neuf Selon ce qu il en d cidera exclusivement TurboChef pourra choisir de remplacer l quipement d fectueux couvert par cette garantie limit e par un quipement neuf de r cup ration ou remis neuf de capacit gale ou sup rieure et cet quipement sera couvert par cette garantie limit e pour le reste de la p riode de garantie L quipement et les composants d fectueux remplac s deviendront la propri t de TurboChef Ce paragraphe stipule l obligation et la responsabilit exclusives de TurboChef et votre recours exclusif en vertu de cette garantie TurboChef ne pourra pas
36. duite de retour d air derri re l l ment chauffant Un technicien qualifi doit effectuer la d pose ou l installation du convertisseur catalytique REMARQUE IMPORTANTE Le convertisseur catalytique peut tre nettoy avec du nettoyant pour four TurboChef et minutieusement rinc avec de l eau distill e Laissez le convertisseur catalytique s cher lair avant de le r installer Si vous n avez pas de nettoyant TurboChef N UTILISEZ PAS D AUTRE PRODUIT CONTENTEZ VOUS D EAU DISTILL E tant donn la nature de la plupart des aliments et de la physique qui gouverne le fonctionnement du four l accumulation de graisse en aval du compartiment de cuisson est in vitable Un pro gramme de nettoyage scrupuleux peut r soudre l essentiel des probl mes mais la recirculation d air satur de graisse non dilu e est la cause principale d accumulation de graisse en aval et du go t r siduel associ La graisse en suspension a tendance s accumuler et cuire sur la surface du four en aval du comparti ment de cuisson tant donn les hautes temp ra tures de fonctionnement du four cette graisse com mencera se d composer rapidement en compos s organiques d riv s Ces d riv s de d composition ont g n ralement des effets positifs et n gatifs sur la cuisson les d riv s plus courte cha ne ajoutent des caract ristiques d ar me favorables aux aliments alors que les cha nes carbone c
37. e d g ts des eaux d un incendie de la foudre ou d autres catastrophes naturelles ou caus es par l homme ou d autres cas de force majeure ou d quipement dont le num ro de s rie est manquant ou alt r Modifications et r paration L quipement qui aura t modifi ou alt r par d autres personnes que TurboChef ou ses agents techniques ou l quipment sur lequel ont t branch s des appareils ou des accessoires non approuv s sera exclu de cette garantie La r paration de l quipement par quelqu un d autre que TurboChef ou ses agents techniques agr s annulera toutes les garanties de l quipement GARANTIE LIMIT E AM RIQUE DU NORD 31 Accessoires Les accessoires et les pi ces collectivement les accessoires qui sont consomm s dans le courant normal de l utilisation ou la maintenance de l quipement sont exclus de cette garantie limit e La panne ou l endommagement de l quipement ou de ses composants suite l emploi de produits chi miques dispositifs ou proc d s de nettoyage non approuv s sont galement exclus de cette garantie Les accessoires incluent entre autres les plaques de cuisson en c ramique les couvercles de guide d ondes les palettes et les produits chimiques dispositifs ou proc d s de nettoyage Factures en souffrance Si le montant total factur pour l quipement achet n est pas pay dans les quarante cing 45 jours qui suivent la date
38. ement qui vous a t livr seront telles que stipul es dans l acceptation de votre commande par le distributeur agr et que l quipement sera d pourvu de vices de mat riel et de fabrication pendant douze 12 mois partir de la date d installation la p riode de garantie sous r serve des termes et des conditions nonc s en ceci EXON RATION Vous prenez acte que vous tes seul responsable de la s lection de l quipement et de la d termination de son adaptation vos besoins Toutes les autres garanties conditions ou termes li s l adaptation un but la qualit ou l tat de l quipement qu elles soient expresses ou tacites en vertu de la loi ou autre sont exclues au maximum permis par la loi LE SYST ME DE GARANTIE MONDIAL TURBOCHEF Cette garantie limit e commence la livraison de l quipement dans vos locaux Le distributeur agr inspectera et installera l quipement dans vos locaux conform ment aux instructions de TurboChef et il notera le num ro de s rie de l quipement vos coordonn es la date et le lieu d installation et les r sultats de l inspection par le distributeur agr Ces informations seront entr es par le distributeur agr dans le sys t me de garantie mondial TurboChef et seront utilis es par TurboChef le distributeur agr et ses agents techniques agr s pour les prestations de service sous garantie SERVICE SOUS GARANTIE Durant la p riode de gar
39. ements Une recette doit avoir au moins un 1 v nement et pas plus de six 6 TERMINOLOGIE COURANTE UTILISATION Temps total de cuisson Temps total de cuisson d une recette Point de consigne de temp rature IR Temp rature d exploitation de l l ment chauffant IR durant une recette donn e L l ment chauffant IR est l l ment chauffant lec trique situ sous la grille de cuisson qui fournit la chaleur principalement utilis e pour faire griller et ou colorer le dessous d un produit v nement Partie d une recette associ e des r glages d air et de micro ondes uniques Une recette doit contenir au moins un v nement et pas plus de six Dans un v nement l utilisateur peut d terminer les pourcentages de temps d air et de micro ondes Pour des d tails voir page 17 Pourcentage de temps Chaque v nement est un pourcentage 0 100 du temps de cuisson total La somme de tous les pourcentages d v nement doit galer 100 Pourcentage d air Le POURCENTAGE D AIR indique le d bit d air par impaction r gime du moteur de convection durant un v nement Les r glages valides sont compris entre 10 et 100 par incr ments de 10 Pourcentage de micro ondes WAV Le POURCENTAGE DE MICRO ONDES sp cifie la dur e de pr sence des micro ondes durant un v nement Les r glages valides sont compris entre 0 et 100 par incr ments de 10 Par exe
40. ent si la temp rature du compartiment de cuisson d passe 150 F 65 C Une fois le compartiment de cuis son moins de 150 F 65 C l cran OFF Arr t n affiche plus Cooling Down REMARQUE Sur les mod les U S l cran OFF Arr t affiche la tension d exploitation FIGURE 12 cran Off Four arr t PLEASE WAIT WARMING UP CC 74 F IR KEN FIGURE 13 cran Warming Up Pr chauffage 2 Appuyez sur la touche de fonction Oven On pour allumer le four et commencer le pr chauffage 3 L cran WARMING UP Pr chauffage affiche Warming Up la temp rature du compartiment de cuisson CC et la temp rature IR IR Figure 13 4 Quand la temp rature du compartiment de cuis son est 7 F 5 C de la temp rature pr d finie le four affiche Ready to Cook Pr t cuire et une alarme retentit L affichage passe imm diatement l cran IDLE Inactivit o l utilisateur peut s lectionner un groupe de recettes D TECTION DE TENSION Le four est configur lusine pour 240 V ca Une fois branch il d termine si la tension d entr e est diff rente du r glage en cours Si le four d tecte une tension de 208 V vous serez invit modifier la s lection de tension Figure 14 REMARQUE Le four ne demande pas d tre reconfigur sauf s il d tecte que la tension a chang REMARQUE La d tection de tension s applique uniquement aux
41. er ou maltraiter la porte du four Placer du papier aluminium ou des objets m tal liques de toute sorte dans le four x Faire marcher le four sans rien dans le comparti ment de cuisson m Ouvrir et fermer souvent la porte pour v rifier le produit a Faire cuire des produits envelopp s dans du plas tique ou tout type de film tirable transparent a Placer des produits dans le four jusqu ce qu ils soient pr ts cuire e Utiliser des nettoyants non approuv s pour le four PH P P gt x Laisser stagner une solution nettoyante ou de l eau au fond du compartiment de cuisson apr s le nettoyage ou tout autre moment a Placer un poids excessif sur le dessus du four D PANNAGE Pour gagner du temps et faire des conomies proc dez comme suit avant d appeler le SAV pour une r paration sous garantie Reportez vous au tableau 1 page 27 1 Appuyez sur la touche BACK jusqu ce que l cran Cooling Down Refroidissement ou Oven off Four arr t s affiche 2 Notez le num ro de s rie pr s du haut de P cran 3 Appuyez simultan ment sur les touches 4 et 6 pour afficher les erreurs du four 4 Relevez le compteur de cuisson seconde ligne de l cran et les erreurs F1 F6 qui se sont produites 5 Appuyez sur la touche ENTER puis sur la touche de fonction Self Test Auto test pour lancer un auto test du four 6 Une fois tous les sous syst mes test s notez ceux
42. esurer au moins 30 po 762 mm de pro fondeur et tre capable de supporter 200 Ibs 90 kg Une fois le four correctement plac sur le comptoir branchez le sur une prise secteur Reportez vous aux Caract ristiques lectriques a la page 2 Position et mise en place du four A AVERTISSEMENT Risque de d c s bles sures et d g ts suite un positionnement impropre Il incombe l op rateur de s assurer que le four est correctement plac chaque jour sur le comptoir TurboChef ne pourra pas tre tenu pour responsable de d g ts ou bles sures suite la chute des fours des comptoirs en raison d un positionnement incorrect Le positionnement correct du four sera un gage de commodit long terme pour l op rateur et de per formance satisfaisante Veillez placer le four un endroit accessible pour permettre son utilisation et sa maintenance correctes La surface sur laquelle le four est plac doit mesurer au moins 30 po 762 mm de profondeur et tre capable de supporter 200 lbs 90 kg Le fabricant ne pourra pas tre tenu pour responsable de dom mages ou de blessures r sultant de l installation incorrecte de l appareil y compris des postes de tra vail ou des plans de travail temporaires ou instables FIGURE 3 Fixation du four sur le chariot Il doit y avoir 6 po 150 mm entre le haut de l appareil et toute tag re ou autre surface Le four doit tre install niveau de lavant
43. ez les composants suivants d une recette voir J P Figure 23 pour naviguer d un champ Pautre appuyez sur la touche HAUT ou BAS a Group Name Nom de groupe Appuyez sur la touche de fonction sup rieure gauche ou droite pour passer d un caract re Pautre dans le champ du nom de groupe Pour modifier un caract re utilisez le pav num rique pour entrer une lettre ou un chif fre REMARQUE La touche 1 contient des marques de ponctuation Par ailleurs appuyez une fois sur 0 pour ajouter un espace ou deux fois pour taper 0 b Item Name Nom de la recette Proc dure de modification identique la pr c dente c Cook Time Temps de cuisson Entrez le temps de cuisson l aide du pav num rique d IR Set Temp Point de consignes temp IR Entrez le point de consigne de temp rature IR via le pav num rique Le r glage est arrondi Pincr ment de 50 F 20 C le plus proche e Events 1 6 v nements 1 6 Modifiez l aide du pav num rique Pour plus d informations sur les v nements 1 6 voir la page 12 Si vous devez tester les nouveaux r glages a Attendez que disparaisse le message Warming Up Pr chauffage du bas de l cran MODE D EMPLOI DU FOUR TORNADO b Ins rez l article cuire dans le compartiment de cuisson AVERTISSEMENT L int rieur du four est BR LANT Y ins rer les aliments avec pru dence c Fermez la porte du
44. ha bituel se produit Le message d erreur clignote sur l affichage lors de l occurence de l erreur mais l erreur n est pas consign e dans le COMPTEUR DE CODES D ERREUR Auto test STEST Fonction diagnostique sp ciale qui teste tous les sous syst mes critiques pour d terminer leur tat op rationnel MODE D EMPLOI DU FOUR TORNADO Mode d emploi du four Tornado PANNEAU DE COMMANDE Voir la figure 10 L Affichage Affiche les informations de fonctionnement et de modification 2 Touches de fonction Huit touches adjacentes l affichage Appuyez sur une touche de fonction pour s lectionner l option adjacente la touche sur l affichage 3 Touches fl ches Appuyez sur ces touches pour naviguer d un cran l autre ou au sein de l cran si vous modifiez une recette Permettent aussi d acc der l cran d entr e de codes lorsque vous appuyez dessus simultan ment en mode OFF Arr t ou COOLING DOWN Refroidissement 4 Touche Stop Appuyez dessus pour mettre imm diatement un cycle de cuisson 5 Touches num riques Permettent d entrer des donn es en mode EDIT dition et les temps de cuisson si l cran TIME Temps est activ voir pages 15 et 18 pour des d tails 6 Touche Back Appuyez sur cette touche pour retourner un cran pr c dent En mode IDLE Inactivit appuyez sur cette touche pour mettre le four hors tension 7 Touche Enter Permet d enregi
45. ha ne longue donnent un go t d sagr able amer et go t de goudron L installation d un convertisseur catalytique influe sensiblement sur le traitement de la graisse et des go ts r siduels qui peuvent s accumuler dans le temps Un convertisseur catalytique qui fonctionne correctement engendre laconversion de graisse en suspension en eau gaz carbonique et petites quantit s d azote et d oxyg ne Le convertisseur catalytique sert de compartiment de combustion pour la graisse en suspension Les cataly seurs pr sents sur le filtre diminuent la temp rature d inflammation de la graisse en suspension de 700 oF 371 C 450 550 F 232 288 C environ ce qui permet la combustion La temp rature de fonctionnement du four d termine directement le pourcentage de conversion de graisse en suspension Un passage de flux d air produit lui seul une am lioration de 20 30 de la qualit de Pair Un probl me de convertisseur catalytique est indiqu par une diminution d efficacit de la coloration cau s e par une r duction de la circulation d air ou un transfert de go t d un groupe d aliments l autre En cas de probl me de convertisseur catalytique contactez un agent technique qualifi agr par TurboChef le service client le au 800 90 TURBO 1 214 379 6000 ou votre distributeur agr 29 30 GARANTIE LIMIT E AM RIQUE DU NORD Garantie limit e Amerique du Nord FOUR RAPIDE
46. hinet Co Ovenware II sont moul s Ils donnent des r sul tats similaires au Pressware ceci pr s qu ils ne se d forment pas et acceptent un couvercle bomb e enclenchable apr s cuisson Ces produits sont les plus beaux en noir dans la mesure o les couleurs claires s estompent l g rement dans le four Les deux produits sont disponibles dans de nom breuses formes et tailles et ils sont offerts des prix proportionnels La taille la plus petite adap t e devra tre utilis e pour minimiser le co t La dur e de vie utile peut tre prolong e de 2 3 fois en utilisant une feuille de cuisson pas ch re pour tapisser les barquettes ou plats Papiers feuilles de cuisson o Rev tus de silicone ou Quillon Dans bien des cas les feuilles de cuisson en papier peuvent s utiliser seules dans le four Le besoin de Pressware Ovenware II s explique principalement ASTUCES DE CREATION DE RECETTES ET DE CUISSON 23 pour contenir de la graisse ou de l humidit significa tive issue de certains aliments en cours de cuisson Les feuilles de cuisson trait es la silicone sont mieux adapt es aux applications TurboChef et le papier est disponible en plusieurs grammages Le papier Quillon fait l affaire mais il se d colore et devient plus facilement cassant C ramique terre cuite Corningware La c ramique la terre cuite et le Corningware peuvent tre utilis s sans probl me dans le four Ces produits pourront abso
47. i R DUCTION DU RISQUE D INCENDIE DANS LE COMPARTIMENT DU FOUR o Retirer les attaches m talliques des sachets en papier ou en plastique placer dans le four o Si le four contient du mat riel qui risque de s enflammer maintenir la porte du four ferm e et teindre le four D brancher le cordon d alimentation ou couper l alimentation au niveau de la bo te fusible ou du tableau des disjoncteurs o En cas de fum e teindre ou d brancher le four Garder la porte ferm e pour touffer les flammes x NE PAS utiliser le compartiment comme lieu de stockage x NE PAS trop faire cuire les aliments Surveiller le four de pr s si du papier du plastique ou d autres mati res combustibles sontplac s l int rieur du four pour faciliter la cuisson x NE PAS laisser de produits en papier d ustensiles de cuisson ou d aliments dans le compartiment lorsque le four n est pas utilis PRECAUTIONS POUR VITER TOUT RISQUE D EXPOSITION UNE ENERGIE MICRO ONDE EXCESSIVE Pour r duire le risque d exposition une nergie micro onde excessive a NE PAS essayer utiliser ce four la porte ouverte Le fonctionnement du four la porte ouverte risque de se solder par une exposition l nergie des micro ondes x NE PAS contourner ni alt rer les interverrouillages de s curit x NE PAS placer d objets entre l avant du four et la porte et ne pas laisser de salissures ou de r sidus de nettoyant s accumuler sur les s
48. iode de garantie au plus tard D s r ception de votre r clamation TurboChef avisera rapide ment un distributeur ou un agent technique agr de vous contacter de v rifier votre r clamation et au besoin d arranger une visite sur site pour r paration aux heures normales d ouverture Consommables et pi ces utilis s avec l quipement Ni TurboChef ni le distributeur agr ne pourra tre tenu pour responsable des consommables et des pi ces qui sont utilis s dans le cours normal de l utilisation de l quipement ou d une panne ou de d g ts subis par l quipement ou ses composants suite l utilisation de produits chimiques dispositifs ou proc d s de nettoyage non approuv s Frais de r paration non couverts par la garantie limit e Si vous demandez et obtenez une r paration un remplacement ou un service non couverts par cette garantie limit e vous serez factur et devrez payer directement le distributeur agr ou l agent technique selon la grille de tarifs et les conditions normales GARANTIE LIMIT E INTERNATIONAL 35 Responsabilit produit Ni TurboChef ni le distributeur agr ne pourra tre tenu pour responsable de dommages accessoires sp ciaux ou indirects y compris mais sans s y limiter la perte d utilisation de reve nus ou de b n fices ou l utilisation de remplacement par vous ou une tierce partie que ce soit en vertu d un contrat d un d lit civil acte de n gligence compris
49. isson reste au point de consigne de temp rature et la temp rature IR r elle chute 200 F 104 C en dessous du point de consigne de temp rature IR Par d faut le mode SNOOZE Reprise rapide est d s activ Pour activer d sactiver le mode SNOOZE Reprise rapide 1 En mode COOLING DOWN Refroidissement ou OFF Arr t appuyez simultan ment appuyez sur les touches BACK et ENTER 2 Entrez le code 7 6 6 9 S N O Z et appuyez sur ENTER 3 Lorsque vous y tes invit appuyez sur 9 pour activer le mode SNOOZE Reprise rapide Une pression sur une autre touche num rique d sacti vera l cran SNOOZE Reprise rapide MODE D EMPLOI DU FOUR TORNADO 19 Pour acc der au mode SNOOZE Reprise rapide 1 Assurez vous que le mode SNOOZE Reprise rapide est activ voir les tapes pr c dentes 2 En mode IDLE Inactivit appuyez sur la touche BACK pour teindre le four 3 Appuyez sur la touche de fonction inf rieure gauche pour acc der au mode SNOOZE Reprise rapide ou appuyez sur la touche de fonction inf rieure droite pour acc der au mode COOLING DOWN Refroidissement 4 Si le mode SNOOZE Reprise rapide a t s lec tionn le four passe en mode SNOOZE Reprise rapide En mode SNOOZE Reprise rapide appuyez sur la touche inf rieure gauche pour passer au mode COOLING DOWN Refroidissement ou sur la touche inf rieuredroite pour rallumer le four 20 MODE D EMPLOI DU FOUR TOR
50. l exc dent de graisse et les odeurs sont br l s et limin s 5 Travaillant en parall le avec le flux en recircu lation et l l ment IR inf rieur le syst me de micro ondes associe l nergie des micro ondes partir du bas du compartiment uniform ment dans les aliments REMARQUE Une mani re facile de comprendre notre cuisson est de penser la cuisson aux micro ondes de l int rieur vers ext rieur et de la cuisson par flux d air de l ext rieur vers l int rieur Les deux gradients d nergie se rencontrent et r duisent sen siblement le temps de cuisson ASSEMBLAGE ET INSTALLATION Assemblage et installation INSTRUCTION D INSTALLATION Le four TurboChef Tornado est fabriqu confor m ment aux normes CE NSF UL cUL T V PSE GOST R FDA et FCC applicables Tous les quipements sont con us et certifi s pour un fonc tionnement s r lorsqu ils sont install s conform ment aux codes locaux et ou nationaux Il incombe au propri taire et ou l installateur de se conformer aux codes existants Installez le four conform ment aux proc dures d taill es dans ce manuel seulement ws CE We AVERTISSEMENT Risque de d c s bles sures et d g ts mat riels suite installation incorrecte du four oude l installation d un appareil endommag en cours d exp dition ou de stockage x NE PAS installer un four suspect d tre endommag REMARQUE L installation incorrecte ou
51. mple o 0 WAV pas de micro ondes pr sentes durant l v nement o 50 WAV micro ondes pr sentes au cours des 5 premi res secondes de 10 secondes donn es au sein de l v nement o 100 WAV micro ondes pr sentes au cours des 10 secondes sur 10 dans l v nement Temp rature r elle du compartiment de cuisson Temp rature r elle du compartiment de cuisson enregistr e par le thermocouple du compartiment de cuisson Point de consigne de temp rature du compartiment de cuisson Temp rature pr d finie laquelle chauffe le com partiment de cuisson et laquelle le four cuira les aliments Le point de consigne de temp rature du comparti ment de cuisson s applique toutes les recettes Point de consigne de temp rature IR en mode Idle Temp rature pr d finie laquelle chauffe l l ment IR et y reste jusqu s lection d une recette cuire Cette temp rature est pr d finie par le d veloppeur de menus et ne doit pas tre modifi e sauf autorisa tion contraire par celui ci Pour des d tails voir page 18 ERREURS Code d erreur Code qui pr vient l utilisateur de l occurrence d une panne D s qu une erreur est d couverte l affichage fait clignoter le code d erreur et une br ve descrip tion de la panne Chaque erreur est enregistr e dans le COMPTEUR DE CODES D ERREUR voir d tails la page 26 Message d erreur Message qui s affiche lorsque un v nement in
52. n cycle de cuisson page 15 Pour activer d sactiver l cran ENTER COOK TIME entrer temps de cuisson 1 En mode COOLING DOWN Refroidissement ou OFF Arr t appuyez simultan ment appuyez sur les touches BACK et ENTER 2 Entrez le code 8 4 6 3 T I M E et appuyez sur ENTER 3 Lorsque vous y tes invit appuyez sur 9 pour activer l cran ENTER COOK TIME entrer temps de cuisson Une pression sur une autre touche num rique d sactivera l cran ENTER COOK TIME entrer temps de cuisson cran Done Cuit Activez l cran DONE Cuit pour pouvoir Prolonger la cuisson d un plat au del du cycle de cuisson pr vu Enregistrer un temps de cuisson uniquement si l cran ENTER COOK TIME est lui aussi activ Voir page 16 Pour activer d sactiver l cran DONE Cuit 1 En mode COOLING DOWN Refroidissement ou OFF Arr t appuyez simultan ment appuyez sur les touches BACK et ENTER 2 Entrez le code 3 6 6 3 D O N E et appuyez sur ENTER 3 Lorsque vous y tes invit appuyez sur 9 pour activer DONE Cuit Une pression sur une autre touche num rique d sactivera l cran DONE Cuit Mode Snooze Reprise rapide Activez l cran SNOOZE Reprise rapide pour une reprise rapide du four chaque fois qu il est teint En mode SNOOZE Reprise rapide toutes les op ra tions du four sont d sactiv es mais les l ments chauffants restent sous tension Le compartiment de cu
53. n par crit EXON RATION DE GARANTIES Sauf indication contraire dans la garantie limit e ci dessus l quipement est livr tel quel TurboChef rejette toute autre garantie expresse l gale ou tacite y compris et sans limitation les garanties tacites de propri t de non contrefa on de qualit commerciale et d adaptation un but particulier TurboChef ne garantit pas que l quipement sera conforme vos sp cifications ou vos besoins Vous prenez acte que vous tes seul responsable de la s lection de l quipement et de la d termination de son adaptation vos besoins EXCLUSIONS DE GARANTIE Installation utilisation ou maintenance impropre L quipement qui n est pas install utilis et entretenu conform ment au manuel d utilisation du four cuisson rapide TurboChef et ses mises jour pi sodiques par TurboChef le manuel dont un exemplaire vous est fourni avec l quipement ou qui vous sera fourni sur demande est exclu de cette garantie limit e Cette garantie ne s applique pas aux d g ts ou pannes qui r sultent selon TurboChef ou son agent technique d une installation et d un envi ronnement d exploitation inadapt y compris alimentation et CVC et d installations non conformes aux consignes figurant dans le manuel d une utilisation abusive ou impropre d un accident d un acte de n gligence d une panne d alimentation de surtensions surtension ou sous tension ou d
54. nts du four et sa performance Conception empilable kit d empilage obligatoire Mode Snooze Reprise rapide Comprend fiche et cordon 1 5 m Garantie un an sur les pi ces et la main d uvre Mod les nord am ricains NGC seulement PR SENTATION DU FOUR TORNADO Accessoires frais suppl mentaires D Support de four inox 24 po 610 mm avec roues bloquantes D Support de four inox 18 po 457 mm avec roues bloquantes Certifications SCC A Emballage Tous les fours sont emball s dans une bo te en carton ondul double paroi patins int gr s CARACT RISTIQUES LECTRIQUES NGC monophas 60 Hz Tension d exploitation 208 240 V c a Appel de courant 30A Phase Monophas Fr quence 60 Hz Fiche NEMA 6 30 Puissance d entr e max 5 990 6 675 W Puissance d entr e micro ondes 3 500 W La technologie de capteur de tension intelligente d tecte automatiquement la tension d alimentation et configure le four au r glage correct 208 ou 240 d une pression sur un bouton REMARQUE Cette technologie ne compense pas le manque de tension ou les surtensions Il incombe au propri taire de fournir l appareil la tension conforme aux sp cifications ci dessus NGCEW triphas WYE 50 Hz Tension d exploitation 400 V Appel de courant 16 Phase fr quence Triphas 50 Hz Fiche IEC 309 5 broches 32 A Puissance d entr e des Puissance d entr e des l ments chauffan
55. ont pas t tent es hormis par TurboChef un dis tributeur agr ou son agent technique agr Ni TurboChef ni le distributeur agr ne pourra tre tenu pour responsable de dommages caus s par votre manquement fournir une installation et un cadre d utilisation adapt s alimentation et CVC compris ou des installations telles que prescrites par le manuel utilisation impropre ou abusive ou un accident un acte de n gligence une panne de courant ou des pics de tension surtension ou sous tension quelle que soit la mani re dont ils surviennent Selon ce qu il en d cidera exclusivement TurboChef pourra remplacer l quipement ou ses composants d fectueux par un quipement neuf de r cup ration ou remis neuf de capacit gale ou sup rieure et cet quipement ou ces composants seront garantis par le distributeur agr pour le reste de la p riode de garantie L quipement ou les composants d fectueux remplac s deviendront la propri t de TurboChef R clamations sous garantie Toute demande sous garantie devra tre faite directement par crit au distrib uteur agr aupr s duquel vous avez achet l quipement ou TurboChef l adresse suivante TurboChef Technologies Inc 2801 Trade Center Drive Carrollton Texas 75007 T l phone 1 214 379 6000 Fax 1 214 379 6073 La r clamation doit inclure le num ro de s rie de l appareil et tre re ue par TurboChef le dernier jour de la p r
56. ous les dommages accessoires sp ciaux et indirects y compris mais sans s y limiter la perte d utilisation de revenus ou de b n fices ou l utilisation de remplacement pour vous ou un tiers qu elle ait lieu dans le cadre d un contrat d un d lit civil y compris un acte de n gligence ou r sultant par ailleurs d une violation par TurboChef ou de ses agents techniques de cette garantie ou de la fabrica tion de l utilisation ou de d fauts de l quipement m me si TurboChef a t pr venu de la possibilit de tels dommages D DOMMAGEMENT DU CLIENT Vous acceptez de d dommager d fendre et exon rer TurboChef de toute responsabilit concernant les r clamations de tierces parties demandes jugements frais et co ts directement ou indirectement r sultant de votre utilisation de l quipement Vous acceptez par ailleurs de d dommager et exon rer TurboChef de toute responsabilit concernant des dommages accessoires indirects ou sp ciaux subis par vous y compris la perte de revenus ou de b n fices la perte d utilisation ou l utilisation de remplace ment durant des p riodes de panne ou de perte d utilisation de l quipement TERRITOIRE Cette garantie est valable aux tats Unis au Canada et Porto Rico LOI APPLICABLE ENSEMBLE DE LA GARANTIE La garantie devra tre r gie et interpr t e conform ment aux lois de l tat de la G orgie tats Unis sauf eu gard ses dispositions conce
57. p rature SET TEMP 500 F PRESS ENTER MODIFICATION D UNE RECETTE Modification du code de modification Par d faut le num ro EDIT PIN Code de modification est le 9 Pour les instructions de modification du EDIT PIN Code de modification contactez le service cli ent le au 800 90TURBO ou 1 214 379 6000 Modification d une recette l En mode COOLING DOWN Refroidissement ou OFF Arr t appuyez simultan ment sur les touch es HAUT et BAS Entrez le code 9 et appuyez sur ENTER l aide des touches fl ches HAUT et BAS modifiez le point de consigne de temp rature du comparti ment de cuisson au besoin C est la temp rature laquelle tous les produits cuiront Appuyez sur ENTER S lectionnez le groupe qui contient la recette que vous voulez modifier en appuyant sur la touche de fonction adjacente Figure 22 REMARQUE Au besoin appuyez sur la touche fl che BAS pour afficher le second jeu de groupes de recettes S lectionnez la recette que vous voulez modifier en appuyant sur la la touche de fonction adjacente EDIT GROUPS GROUP A FIGURE 22 cran Group Select S lection d un groupe Edit Mode Mode dition MODE D EMPLOI DU FOUR TORNADO lt GROUP A gt ITEM 1 COUNT 0 COOK TIME 01 30 IR SET TEMP 1150 F TIME AIR WAVE 25 9 30 24 18 40 24 0 TEST SAVE WARMING UP FIGURE 23 Ecran Edit Recipe Modifier recette 7 Ajust
58. pierre se mouille laissez la bien s cher Pair tape 4 Soul vement de l l ment chauffant du bas o Assurez vous que l l ment chauffant inf rieur est froid avant de le soulever A AVERTISSEMENT L l ment chauffant inf ri eur fonctionne 1 000 F 537 C environ tape 5 Retrait des particules et pulv risation de l int rieur du four avec du nettoyant pour four TurboChef o Retirez les grosses particules d aliments avec un torchon humide o En cas de tache tenace pr sente pulv risez avec parcimonie du nettoyant pour four TurboChef sur la tache o Laissez p n trer le nettoyant pendant 5 minutes D NE PAS saturer le fond du four d eau ou de nettoyant pour four tape 6 Nettoyage de l int rieur du four o l aide du tampon r curer en nylon nettoyez la KK du four et le compartiment de cuisson ATTENTION NE PAS appuyer sur les cou vercles de guide d ondes Leur casse ne sera pas prise en charge par la garantie tape 7 Essuyage de l int rieur du four o Essuyez la porte du four l l ment chauffant inf rieur et le compartiment de cuisson l aide d un torchon humide tape 8 Nettoyage de la zone du panneau d acc s inf rieur D NE PAS pulv riser de produits chimiques dans cette zone ou toute autre ouverture notamment les louvres sur les parois lat rales ou le venti lateur de refroidissement l arri re sous peine d endommager les composants lectriq
59. rber un peu plus d nergie micro ondes que les produits en papier ou en plastique mais ce pro bl me est facilement compens en r glant la recette souvent sans prolonger les temps de cuisson Leur pos sibilit d utilisation quasi ind finie est le principal avan tage de ces produits en terme d conomies long terme Toutefois comme ils absorbent beaucoup d nergie dans le four et sont plus lourds que les autres solutions leur manipulation est un probl me de s curit Si elles tombent par terre la c ramique et la terre cuite peut se casser mais si elles sont bien entretenues elles survivront au restaurant Les co ts de manipulation lavage au lave vaisselle doivent tre pris en consid ration Verre tremp D Pyrex et verre borosilicat Le verre tremp Pyrex donne de bons r sultats dans les fours et pr sente les m mes avantages et inconv nients que les produits en c ramique et en terre cuite Bien qu elle donne de bons r sultats l utilisation de Pyrex dans les cuisines commercia les doit tre bien pes e S il tombe par terre le Pyrex peut se briser en mille morceaux et chardes un risque pour la s curit des aliments Plastique o CPET et PCTA Des r cipients en plastique CPET et PCTA peu vent tre utilis s mais ils sont dangereux Si vous n avez pas d autre choix que le plastique CPET ou PCTA l application devra tre minutieusement structur e et contr l e Bien que le PC
60. ress ment exclue Cette garantie limit e ne pourra pas tre alt r e amend e ou modifi e par le distributeur agr ou son agent technique et aucune d claration alt ration amendement ou modification effectu e par TurboChef ne sera valide sauf formulaire sign de TurboChef RETOUR DE PI CES SOUS GARANTIE TurboChef Technologies Inc Attention Warranty Parts 2801 Trade Center Drive Carrollton Texas 75007 Page vierge Pour un SAV ou des informations EN AM RIQUE DU NORD APPELEZ LE Service client le az 800 90TURBO ou Ventes et marketing au 866 90TURBO HORS AMERIQUE DU NORD APPELEZ LE 1 214 379 6000 ou votre distributeur agr Op rations internationales 2801 Trade Center Drive Carrollton Texas 75007 ETATS UNIS 1 214 379 6000 TELEPHONE 1 214 379 6073 FAX Accelerating the World of Cooking Service client le 800 90TURBO 1 214 379 6000 Num ro de r f rence NGC 1006 R vision F mars 2013 turbochef com Code de pays NA EU
61. rnant les conflits de lois La garantie d crite ici est la seule garantie compl te et elle remplace tous les accords et contrats oraux ou crits pr c dents qui ont pu exister entre nous au sujet des garanties de l quipement Les conditions de cette garantie ne pourront pas tre modi fi es sauf signature de TurboChef Toute pr tendue modification par un agent technique ou quelqu un d autre ne pourra pas tre imput e TurboChef RETOUR DE PI CES SOUS GARANTIE TurboChef Technologies Inc Attention Warranty Parts 2801 Trade Center Drive Carrollton Texas 75007 GARANTIE LIMIT E INTERNATIONAL 33 Garantie limit e International Cette garantie limit e s appliquera la vente de tous les fours Tornado TurboChef l quipement fab riqu s par TurboChef Technologies Inc TurboChef et vendus aux acheteurs en dehors des tats Unis du Canada de Porto Rico d Am rique centrale et d Am rique latine par un distributeur agr de TurboChef International le distributeur agr GARANTIE LIMIT E Vous l acheteur vous sl avez conclu un contrat de vente avec le distributeur agr pour lachat de l quipement Cette garantie limit e vous est fournie par le distributeur agr aupr s duquel vous avez achet quipement avec le soutien de TurboChef Sous r serve des limitations nonc es ci dessous le distributeur agr vous garantit que la quantit et la sp cification de l quip
62. s sur les march s hors tats Unis PRINCIPE DE FONCTIONNEMENT Principe de fonctionnement FIGURE 2 Principe de fonctionnement LA TECHNOLOGIE LA BASE DU TORNADO Le Tornado utilise une combinaison brevet e de convection d air forc grande vitesse de chauffage et d nergie de micro ondes pour faire cuire les ali ments jusqu 12 fois plus vite que les m thodes conventionnelles tr s grande vitesse de circulation un flux d air chaud uniforme contr l forme une enveloppe aut our des aliments Ce ph nom ne a lieu en conjonc tion avec des salves pr cises mesur es d nergie de micro ondes cr ant un ensemble unique de condi tions de cuisson temp rature et humidit dans les aliments qui pr serve et rehausse l ar me La figure 2 illustre les cinq tapes de la technologie utilis e par le four Tornado Ces tapes d crites ci dessous sont toutes command es par ordinateur 1 Les l ments chauffants internes transf rent l nergie au flux d air en recirculation 2 Le flux d air en recirculation circule des vitesses de 60 mph 100 km h vers le bas et autour de l aliment en cours de cuisson 3 Simultan ment un l ment chauffant rayonnant en bas assure le transfert thermique au fond du plat de cuisson 4 Lair en recirculation traverse un convertisseur catalytique o
63. strer les informations modifi es en mode EDIT Edition et de confirmer l entr e d un code Appuyez simultan ment sur les touches BACK et ENTER en mode OFF Arr t ou COOLING DOWN Refroidissement pour acc der l cran d entr e de codes O D Se ooo DS FIGURE 10 Panneau de commande 14 MODE D EMPLOI DU FOUR TORNADO TRNADO_R 101906 MENU LOADING AC VOLT 240 FIGURE 11 cran d initialisation MISE SOUS TENSION DU FOUR Mise sous tension initiale la mise sous tension initiale l cran d initialisationdu four affiche la version du progiciel et le num ro de s rie du four pendant 5 secondes Figure 11 avant de passer l cran OFF Four arr t L cran OFF arr t affiche ensuite Oven Off Four arr t en grand Figure 12 Appuyez sur la touche de fonction Oven On Marche four affich e en bas droite de l cran OVEN OFF Four arr t pour mettre le four sous tension et commencer son pr chauffage REMARQUE Apr s une 1 heure en mode OFF Arr t l affichage se tamise au maximum pour viter les images r manentes Appuyez sur n importe quelle touche pour le rallumer Mise sous tension 1 Si l affichage est tamis appuyez sur une touche quelconque pour le rallumer L cran OFF arr t s affiche Figure 12 REMARQUE L cran OVEN OFF Four arr t affiche Cooling Down Refroidissem
64. trer un nou veau temps de cuisson via les touches num riques au besoin Ou bien si le temps de cuisson actuel est ad quat appuyez simplement sur ENTER pour lancer le cycle de cuisson Pour activer ou d sactiver l cran ENTER COOK TIME entrer temps de cuisson voir la page 18 Une fois dans l cran COOK cuisson le four commence cuire L cran COOK cuisson affiche le nom du groupe de menus la recette et le temps de cuisson restant REMARQUE Si une recette ne contient aucun r glage de cuisson le four affiche momentan ment No Cook Setting Pas de r glage de cuisson et repasse l cran IDLE Inactivit REMARQUE Si la porte du four est ouverte durant un cycle de cuisson l affichage indique Pause Une fois la porte ferm e option Resume Reprise s affiche Continuez la cuis son en appuyant sur la touche de fonction adja cente Resume Reprise REMARQUE Si une erreur est d tect e durant un cycle de cuisson la cuisson prend fin et un message ou un code d erreur clignote en bas de l cran Une fois le cycle de cuisson termin le four met un bip et affiche Please Remove Food From Oven Retirez les aliments du four Figure 19 Si les aliments sont cuits retirez les du four AVERTISSEMENT L int rieur du four est BRULANT Retirez les aliments avec pru dence 15 16 MODE D EMPLOI DU FOUR TORNADO 01 15 ENTER COOK TIME COOKING 02
65. ts 6 300 W Puissance d entr e micro ondes 3500 W NGCUK monophas 50 Hz Tension d exploitation 230 V Appel de courant 30 A Phase fr quence Monophas 50 Hz Fiche IEC 309 3 broches Puissance d entr e des 32 A l ments chauffants 6 300 W Puissance d entr e micro ondes 3 500 W NGCBK monophas 60 Hz Tension d exploitation 220 V Appel de courant 30 A Phase fr quence Monophas 60 Hz Fiche IEC 309 Puissance d entr e des 3 broches 32 A l ments chauffants 6300 W Puissance d entr e micro ondes 3 500 W NGCUD triphas Delta 50 60 Hz Tension d exploitation 200 V Appel de courant 30 A Phase fr quence Triphas 50 ou 60 Hz Fiche PSE 4 lames 30 A Puissance d entr e des l ments chauffants 6 300 W Puissance d entr e micro ondes 3500 W NGCJK monophas Delta 50 60 Hz Tension d exploitation 200 V Appel de courant 30 A Phase fr quence Monophas 50 ou 60 Hz Fiche PSE 3 lames 30 A Puissance d entr e des l ments chauffants Puissance d entr e micro ondes G 300 W 3 500 W l ments chauffants 6 300 W Puissance d entr e micro ondes 3 500 W NGCEW triphas Delta 50 Hz Tension d exploitation 230 V Appel de courant 30 A Phase fr quence Triphas 50 Hz Fiche IEC 309 4 broches 32 A REMARQUE Le mod le NGC est g n ralement le mod le de four utilis en Am rique du Nord NGCEW NGCED NGCUK NGCBK NGCJD et NGCJK sont principalement utilis
66. u four Chariots du four Chargement d un menu partir d une carte puce Enregistrement d un menu sur une carte puce Terminologie courante utilisation Composants d utilisation du four 11 Modes et tats 11 Terminologie courante cuisson 11 Erreurs 12 Mode d emploi du Tornado Panneau de commande 13 Mise sous tension du four 14 Mise sous tension initiale Mise sous tension D tection de tension 14 Instructions de cuisson 15 Mise hors tension du four 16 Modification d une recette 17 Modification du code de modification Modification d un article de menu Modification du point de consigne de temp rature IR en mode inactif 18 Activation d sactivation du mode Edit Edition 18 Options de cuisson Time Temps Done Cuit et Snooze Reprise rapide 18 Ecran Enter Cook Time Entrer temps de cuisson L cran Done Cuit Mode Snooze Reprise rapide Astuces de cr ation de recettes et de cuisson Cr ation de recettes 21 M thodologie Importance de la r gularit Articles de cuisson au four 23 Carton de cuisson double Papiers feuilles de cuisson C ramique terre cuite Corningware Verre tremp Plastique NordicWare Articles interdits Maintenance et d pannage Maintenance quotidienne pour le Tornado Astuces de prolongation de la dur e de vie du four D pannage Convertisseur catalytique Garantie limit e Garantie limit e Am rique du Nord Garantie limit e International
67. ues et d entrainer uner paration non prise en charge par la garantie tape 9 Abaissement de l l ment chauffant inf rieur et r installation de la surface de cuisson et le panneau d acc s inf rieur 26 MAINTENANCE ET D PANNAGE tape 10 Application de l Oven Guard et nettoyage de l ext rieur du four o Pulv riser de Oven Guard sur le torchon Essuyez les parois du compartiment de cuisson et l int rieur de la porte a NE PAS pulv riser d Oven Guard directement dans le compartiment de cuisson ni en passer au chiffon sur les plaques buses l l ment chauffant inf rieur o Essuyez l ext rieur du four avec un torchon humide et propre O Le four est pr t tre mis en marche ASTUCES DE PROLONGATION DE LA DUR E DE VIE DU FOUR FAIRE o S assurer que le four est nettoy tous les jours o Utiliser uniquement du nettoyant pour four TurboChef o Retirer les produits du four d s qu ils sont cuits o Utiliser dans le four uniquement des accessoires approuv s par TurboChef sans risque pour les fours micro ondes o Lire le mode d emploi pour s assurer que les r glages du four sont adapt s aux produits correspondants a Appeler imm diatement le service client le 800 90TURBO ou 1 214 379 6000 ou un distributeur agr si les couvercles de guide d ondes sont cass s o Garder ce manuel pour r f rence ult rieure NE PAS FAIRE Soulever le four par sa poign e de porte Claqu
68. ur avec un four avec fours empil s Largeur avec un four avec fours empil s Profondeur avec un four avec fours empil s Profondeur avec la porte du four ouverte Avec la porte ferm e la profondeur est de 26 625 po 676 43 1092 mm 62 1575 mm 27 8 po 706 mm 27 8 706 mm 27 8 706 mm 26 625 po 676 mm 37 6 955 mm 37 6 955 mm mm ou la profondeur du chariot Les instructions d assemblage sont fournies avec les chariots Pour une aide suppl mentaire appelez le ser vice client le au 800 90TURBO 1 214 379 6000 ou votre distributeur agr FIGURE 9 Insertion de la carte puce CHARGEMENT D UN MENU A PARTIR D UNE CARTE PUCE Vous serez amen craser les r glages existants avec de nouveaux par le biais d une carte puce Notez qu une fois la proc dure ci dessous termin e les anciens r glages de menu seront perdus tout jamais 1 Assurez vous que le four est en mode OVEN OFF 2 Activez la fonction LOAD MENU Charger menu a Appuyez simultan ment sur les touches HAUT a 4 5 6 COOLING DOWN Four arr t Refroidissement et BAS b Entrez le code 6 3 6 8 M E N U et appuyez sur ENTER c Appuyez sur 9 pour activer LOAD MENU Charger menu Retirez le panneau d acc s inf rieur Figure 9 Ins rez la carte dans le four Figure 9 Appuyez sur la touche de fonction inf rieure gauche S lectionnez LOAD MENU
69. ur Turbochef Tornado a t approuv par les Underwriter s Laboratory pour fonctionner sans extraction UL710B liste KNLZ pour tout type de nourriture l exception des produits de type conten ant des prot ines crues et graisseuses Cela inclus le poulet avec os et peau steaks crus bacon cru sau cisses crues etc Si vous cuisez ce type d aliments il vous faut consulter les autorit s et les r glementa tions sanitaires locales pour vous assurer de respecter les sp cifications en mati re d extraction Pour vous assurer de rester conforme avec toutes les r glementations concernant la sant la construction et la s curit incendie vous devez maintenir un envi ronnement propre et sain autour de votre four en permanence NOTE En aucun cas le fabriquant n assumera les cons quences de dommages ou blessures r sultant d installations qui ne sont pas conformes avec les instructions et r glementations cit es pr c demment Tout manquement de conformit ces instructions pourra r sulter en l mission d une ordonnance tem poraire de fermeture de la part des autorit s sanitaires locales jusqu ce que les probl mes d environnement soient r gl s ASSEMBLAGE DU FOUR Assemblage du four 1 Retirez avec pr caution le mat riel d emballage de la grille 2 Ouvrez la porte du four 3 Retirez le mat riel d emballage de l int rieur du four 4 Placez la grille dans le four ASSEMBLAGE
70. urfaces d tanch it x NE PAS utiliser le four s il est endommag Il est particuli rement important que la porte du four se ferme correctement et qu aucun l ment du four ne soit endommag porte d form e charni res et loquets desserr s ou cass s joints de porte et surfaces d tanch it x NE PAS faire r gler ou r parer le four par quelqu un d autre qu un agent de maintenance agr INSTRUCTIONS DE MISE LA TERRE Cet appareil doit tre mis la terre En cas de court circuit lectrique la mise la terre r duit le risque d lectrocution en fournissant un fil de fuite au courant lectrique Cet appareil est quip d un cordon muni d un fil de terre et d une fiche de terre La fiche doit tre branch e sur une prise correctement install e et mise la terre Consulter un lectricien ou un r parateur qualifi en cas de doute sur le respect des instructions de mise la terre ou sur la mise la terre correcte de l appareil Le Tornado est quip d un connecteur de mise la terre Vous devez l utiliser pour vous conformer aux codes lectriques nationaux x NE PAS utiliser de rallonge lectrique Si le cordon d alimentation est trop court demander un lec tricien ou un r parateur qualifi d installer une prise lectrique pr s de l appareil CONSERVER CES INSTRUCTIONS INTRODUCTION REMPLACEMENT DU CORDON D ALIMENTATION Si le cordon d alimentation est endomm

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