Mode d`Emploi
Contents
1. E 30 D faut du capteur de la chambre de Arr t du fonctionnement faire appel au cuisson S A V E 32 D faut du capteur de la chambre de Arr t du fonctionnement faire appel au cuisson 2 chambre S A V E 34 Coupure thermostat de s curit Effectuer une r initialisation faire appel 2 chambre au S A V E 35 Coupure thermostat de s curit Effectuer une r initialisation faire appel 1 chambre au S A V E 36 D faut du capteur de vapeurs Poursuite du travail possible faire appel au SAV EIPUPUPPPFUFLPLPFLELELEFLELPLEFLELPLEFLELELELLELPLEFLELPLELDELELPLLELELPELFLELEFLELELPELELELELLELELELLELELPFLELELPLLELPEELLELPLEFLELELELLELPLERLELELELLELELELLELELSELELELLLLELPLELTELPLELLELPLELULLPLELT PERBERERERESSEREREEEESDERELEEEEESEELELESLESLELELEEEEZEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEPESESEEEESESEEEESEZESEEEEEPESEEEESESERSESEZESESESEEEEEEEEEEEEEESESEEESEREEEESEESEESESEEEEEEEESESESESEEEESEEEEEPEEEEEEEEEEEEEEN E 37 Probl me de temp rature t le lectrique Nettoyer le filtre air gt 65 C E 38 Probl me de temp rature t le lectrique Arr t du fonctionnement faire appel au gt 70 C SAV 11 E 40 E 42 E 44 E 46 E 48 E 51 E 53 E 56 Coupure sonde c ur Poursuivre le travail sans sonde KT faire appel au S A V Coupure sonde c ur 2 Poursuite du travail possible Coupure sonde c ur 3 Poursuite du travail possible Coupure sonde2. 60 minutes Valeur Default 0 Il est possible de limiter la dur e maximale de l alarme sonore 0 Pas de limitation de la dur e de l alarme 1 60 Dur e maximale de l alarme Dur e maximale du signal sonore lors d un changement de phase 1 180 secondes Valeur Default 10 Il est possible de limiter la dur e maximale de l alarme sonore 0 Pas de limitation de la dur e de l alarme 1 180 Dur e maximale de l alarme S lection de la langue pour HACCP et l affichage ventuel du programme Valeur Default 0 0 Allemand 1 Anglais 2 Italien expressions HACCP en anglais 3 Francais 4 Espagnol expressions HACCP en anglais Temps de prechauffage en minutes 0 Pas de prechauffage 1 50 une nouvelle phase d marre avec 10 C de plus que la temp rature de la phase suivante I Prend effet seulement avec la copie au point U7 2 7 2 8 2 9 U7 Copie des programmes originaux ou seulement des nouveaux noms Saisie 741 Les programmes de cuisson originaux sont copi s dans la zone de la m moire qui concerne le cuisinier Les noms des cuisiniers sont ici repris l aide de la langue choisie voir F3 U5 Seules sont remplac es les lignes de programme de cuisson telles qu elles apparaissent dans les programmes originaux Saisie 147 Les programmes de cuisson originaux sont copi s dans la zone de la m moire qui concerne le cuisinier Les noms des cuisiniers sont ici repris l aide de la langue choisie voir F3 U5 Se
3. coeur 4 Poursuite du travail possible Apr s d marrage d une cuisson la Refroidire ou introduire la sonde coeur Sonde coeur est trop chaude dans les mets Pression d eau absente pour le Ouvrir les robinets ou augmenter la nettoyage automatique pression Pressostat d fectueux Faire appel au S A V Le moteur du ventilateur ne tourne pas Arr t du fonctionnement Faire appel au S A V REED DETENTE LETTRE DEEE EEE DEEE EEE EEE DEEE EEE E UT DEEE DEEE NEED EEE EEE OUEN DEEE OUEN DEEE D EEE EEE OUEN DETENTE TET TETTTEETTEETTETTTETT EET EET EK N RONNENNEDEENNENENNNENENNENEENNENEINENNENNENTENNENEENENIEANENTENNENEINENNENNENTENNENIANENIENNENTENNENENNENTENNENTENNENENNENIENNENTENNNNENNENTENNENTANNNNTANENIENNENEINNNIANNENTENNENTENENNENNENIINNENIINENIINNENTENNE D marrage de la cuisson sans valeurs S lectionner les valeurs et mettre en marche tat des compteurs F2 UI U2 U3 U4 U5 U6 Consommation d eau de la vanne Y1 en litres pour l affichage du cr dit de l adoucisseur Temp rature sur le module Ordinateur de commande Nombre d heures de fonctionnement de l ordinateur de proc d h Energie consomm e kWh Param trage F3 UI U2 U3 U4 U5 U6 Cr dit d eau pour l adoucisseur Valeur Default 0 0 Fonction bloqu e 1 19999 litres Lib ration de l adoucisseur d eau Contraste du LCD 10 45 Valeur Default 15 Dur e maximale du signal sonore en fin de proc d 1
4. Nous recommandons d utiliser uniquement les produits sp ciaux nettoyer de chez Salvis ici MULTI CLEAN sp cial anti graisse C est un produit sp cialement d velopp pour l utilisation dans les fours mixtes test et approuv par nous AU cas o vous utilisez d autres produits vous risquez l usure des joints et des d g ts mat riels dans la chambre de cuisson Suivez les instructions pour l utilisation des produits de nettoyage Nettoyage de l espace de cuisson avec le programme N 290 S lectionner le num ro de programme 290 Le programme se d roule en 2 phases 1 Phase d adoucissement tuvage 60 C 10 minutes les ch ssis suspendre les plaques et les grilles peuvent rester dans l appareil Apr s l coulement du temps le signal sonore retentit par intermittence Ouvrir la porte et gicler du produit de nettoyage laisser agir pendant 10 minutes environ Ne gicler en aucun cas du produit de nettoyage dans l espace de cuisson si la N temp rature d passe 60 C 2 Phase de nettoyage tuver 60 C 10 minutes Apr s que le signal sonore a retenti ouvrir la porte et rincer fond l espace de cuisson au moyen de la douche Nettoyer aussi le filtre d coulement N Utiliser la douchette uniquement pour laver l int rieur de la chambre de cuisson et ne jamais sur les surfaces ext rieures Pas de jet d eau dans une enceinte trop chaude VIN S il reste du produit nettoyer dans la chambre de cuisson il y a
5. par la soci t Salvis est autoris d ex cuter des travaux de r paration Demander le nom et l adresse de notre partenaire de service aupr s de la soci t Salvis AG Aarburg Il est interdit de laver le four l ext rieur l aide d un jet d eau ou d un nettoyant haute pression Un jet d eau risque d endommager des pieces de l appareil ou de toucher des pi ces vives DANGER de choc lectrique aux personnes Afin d viter des accidents le crochet d attache avec fixation doit tre retir lors du d montage et de la mise au rebut Niveau sonore La valeur d mission de d cibels par l appareil en marche l emplacement de travail est inf rieure a 70 dB 2 Mode d emploi 2 1 Tableau de commande touches affichages Touche Marche Arr t Touche de s lection des programmes Touche de s lection des phases de cuisson Touche de s lection des modes de cuisson Touche de s lection de la temp rature Chambre de cuisson Touche de s lection de la dur e Touche de s lection de la temp rature coeur Touche de vaporisation Touche de vitesse du ventilateur Touche du signal sonore Touche de r duction de puissance Clavier num rique avec lettres Touche Information Touche Entr e Confirmation de saisie Touche d enregistrement des programmes Touche d indication de l heure LA E JP EP Il mi enl Ba Bl HE EN DACH K N Affichage du numero du pro
6. cr dit restant en est affich pendant 5 sec dans l affichage de l heure Si celui ci est de moins de 5 il sera affich dans les sec Quand le cr dit est puis il appara tra dans les secondes l affichage h20 Apr s r g n ration ou remplacement le cr dit peut tre remis z ro de la mani re suivante d clencher puis enclencher de nouveau la commande les LED clignotent Presser les touches Le cr dit est remis 100 et la date de remise z ro est actualis e Interrogation de la derni re remise z ro du cr dit en mode s lection du mode de fonctionnement les LED clignotent Presser sur la touche de vaporisation 13 3 1 gt AUTOCLEAN Installation Les instructions relatives I installation sont lire attentivement Autoclean permet un nettoyage enti rement automatique de l espace cuisson II suffit de s lectionner le programme de nettoyage selon le degr de salet et le nettoyage se fait tout seul Il faut d abord connecter le four puis installer Autoclean selon les instructions fournies avant de mettre le nettoyage en marche Consignes de s curit Utiliser uniquement le nettoyant Salvis MULTI CLEAN sp cial et le rince clat Salvis MULTI CLEAN Ces produits sont con us sp cialement cet usage Les dispositifs de s curit du four sont conformes aux clauses de la r glementation relative l eau potable en ce qui concerne l usage de ces produits En cas d utilisatio
7. d coulement les r cipients grilles plaques etc Les nettoyer part Pour les fours sur pieds placer le chariot l int rieur du four 3 2 Utilisation Avant la mise en marche d un programme Autoclean ouvrir le robinet sinon un message d erreur E51 est affich et le programme ne peut pas d marrer Si au lancement d un programme l espace de cuisson se trouve une temp rature d passant 80 C ce fait est signal par l affichage clignotant HOT et device to hot Un programme de refroidissement sera alors lanc automatiquement La dur e du programme de nettoyage ne commencera qu partir de 80 C IL EST RECOMMANDE DE REFROIDIR AVEC LA DOUCHE DE L ESPACE DE CUISSON POUR GAGNER DU TEMPS Programmes Autoclean Selon l tat de salissure on peut choisir parmi 5 programmes N de Dur e de D roulement du programme et Salissures de l espace de cuisson marche en programme texte minutes 290 L g re salissure env 20 min programme 2 niveaux Clean tuver 70 C 10 min manuel gicler le d tergent tuver 70 10 min 291 Rincage rapide en cas de salissure env 2 min Rincer l eau Clean rincer l g re ou entre les cuissons au cours ide la journ e 292 L g re salissure par cuisson r p t e env 45 min Adoucir nettoyer 1x Clean court de l gumes et de viandes rincer s cher 293 Forte salissure par cuisson r p t e de env 76 min Ad
8. indique Bloc de programme Presser Un point apparait derri re le num ro de programme 25 Commande manuelle Presser Enclencher l appareil D s que les LED clignotent on peut proc der l entr e En s lectionnant un climat de cuisson vous passez en mode manuel Toutes les fonctions peuvent tre s lectionn es Le travail avec des phases de cuisson n est pas possible A la fin du processus de cuisson le signal sonore retentit 2 5 1 Vapeur 2 5 2 Mixte 2 5 3 Air puls II Presser La LED s allume La temp rature affich e indique 99 C r glage de base automatique de la plage de temp rature 30 130 Presser La LED s allume La temp rature affich e indique 130 C r glage de base automatique Presser La LED s allume La temp rature affich e indique 150 r glage de base automatique 2 5 4 Choix de la temp rature Presser La LED s allume Entr e de 30 300 C possible Tant que le chauffage est enclench un point est allum en bas droite sur l affichage 2 5 5 Choix du temps Presser La LED s allume Entr e en minutes et d cimales par ex 5 5 correspond 5 minutes et 30 secondes Entr e max 999 minutes D marrage du temps de cuisson si la temp rature dans l espace de cuisson a atteint 10 C au dessous de la valeur entr e AQA Adaptation de Quantit Automatique 2 5 6 R gulation de la temp rature coeur La sonde coeur est un capteur points multiples Pla
9. qui doivent tre modifi es en service Est aussi utilis e pour la programmation 2 5 14 Touche D marrage Stop Presser la touche D marrage de la cuisson on Les derni res valeurs entr es seront affich es En service presser la touche pour interrompre le processus 2 5 15 R glage de l heure et de la date Enclencher l appareil les LED clignotent Presser la touche L affichage 0 appara t Entrer les heures et les minutes sans point d cimal Presser la touche Entrer le jour le mois s parer par un point d cimal Presser la touche L affichage 0 appara t Entrer l ann e Presser la touche L heure est affich e 2 5 16 R glage de la pr s lection de l heure de mise en marche Enclencher l appareil Presser Entre le num ro de programme voulu et confirmer avec Presser Les deux LED clignotent L affichage indique 0 Entrer l heure de mise en marche et presser sur la touche Start L affichage et la lampe de l espace de cuisson s teignent 10 2 6 La LED s allume dans la touche de pr s lection de l heure A l heure prescrite l appareil s allumera automatiquement l affichage et la lampe de l espace de cuisson seront de nouveau actifs Vi Presser Les donn es r gl es seront bri vement affich es ou O 23 Programme de service Presser pour quitter le mode de r glage de I heure de mise en marche Utilisation par le cuisinier Acc s normal en maintenant enfonc es les
10. LPLELLELELELERLELELPELELELPLUELPLPLLELELELLELELPELLLELPEUELPLPELELELLLLELPLLFTFE fournies Pour le premier branchement et galement pour l change d visser les couvercles des bidons nouveaux et visser les couvercles avec les tuyaux respectifs Attention Raccord rouge pour le nettoyant Raccord bleu pour le rince clat Observer les instructions du fabricant Le port de gants lunettes et V tements de protection est obligatoire Si vous avez besoin des tuyaux plus longs les commander chez nous article No 444056 Placer les deux bidons plus bas ou au m me niveau que le four mixte Veiller ce qu ils soient facilement accessibles pour l change La hauteur d aspiration maximale entre le bidon et le branchement au four est de 1 50 m et la longueur des tuyaux maximale est de 10 m 14 Comment changer les bidons Nettoyant et Rince clat S il ny a plus suffisamment de nettoyant ou de rince clat dans les bidons il faut les changer ou les remplir Attention Raccord rouge pour le nettoyant et raccord bleu pour le rince clat Avant de proc der au nettoyage Avant de proc der au nettoyage s assurer qu il y a suffisamment de nettoyant et de rince clat dans les bidons Contr le visuel Si n cessaire changer ou remplir les bidons S assurer que le raccord rouge est pour le nettoyant et le bleu pour le rince clat V rifier qu il n y a plus de nourriture dans l espace cuisson Retirer le filtre anti graisse le filtre
11. Salvis Combi Steamer Easy Evo 06 Appareils lectriques et Gas SCS 1 1 SEP SCS 1 1 LEP SCS 1 1 HEP SCS 2 LLEP SCS 2 1 HEP SCS 1 1 SGP SCS 1 1 LGP SCS 1 1 HGP SCS 2 1 LGP SCS 2 1 HGP Mode d Emploi SALVIS AG CH 4665 Oftringen www salvis ch Table de Mati res l Indicationsrelaliveszlaseceufte aas aaa EI 3 2 Modem 6 2 1 Tableau de commande touches affichages 6 2 2 Etats g n raux de fonctionnement 7 2 3 Enclenchement et d clenchement 7 2 4 Traval avec des Programmes 7 241 Modilicalien de programme aaa 7 242 Effacement de Programmer 7 2 4 3 Ecrire Un NOUVEAU programme LA EEN a A ERA 7 242 Bloguer des prograMMmMEes sen zn nent ere 8 2 4 5 D bloquer des programmes va SE 8 2 5 Commande manuelle vas 8 29 1 Vabe anena eaa er a a a a a a a aa 9 252 MMA 9 253 Arbus 9 2 52 Cho d latemperaluie ua 9 255 Cho du temps rs 9 2 5 6 R gulation de la temp rature coeur rrnnrrrrnnnnnnnrvvnnrrnnnnnnrsrrnnnrrannnnssrennrnnnnnnnssennnn 9 2 5 7 Giemne amp st VADOrSALIOM 2 22 air 9 25 9 Messe du Ventilateur Me nr neo 9 259 SION SONORE een enr AES 10 2 5 10 Touche d conomie d nergie Alene EEN 10 2511 TOUche liniormalon ae net nie 10 25 12 Touche Clear Scenen au 10 2 5 13 Touche Enter confirmation d entr e VU 10 20 14 Touche D marage SN As TR 10 2 5 15 R glage de l heure et de la date 10 2 5 16 R glage de la pr s lection de l heure de mise en marche 10 2 6 Programme
12. c appareils gaz seulement entr e 3 actif 2 5 9 Signal sonore Annonce la fin du programme la fin de phase ou un message d erreur Quittance en pressant sur la touche ou en ouvrant la porte La dur e du signal sonore peut tre r gl e Peut tre programme entre deux phases de cuisson retentit alors par intermittence 2 5 10 Touche d conomie d nergie Presser la touche La LED s allume La puissance est r duite de 1 2 Seulement actif en mode de programme Avec appareils gaz ne pas actif 2 5 11 Touche d information i Presser la touche Pour l information de l affichage des valeurs de consigne et r elle de la temp rature et du temps ou comme touche de point d cimal 2 5 12 Touche Clear effacement C puis M La touche Clear permet d effacer des programmes ou des tapes de cuisson du programme et de la m moire Aussi pour quitter des affichages d erreurs Effacement d une tape de cuisson Entrer le N de programme et de l tape de cuisson effacer et confirmer avec Presser la touche L tape de cuisson clignote Confirmer avec la touche L tape de cuisson est effac e Les tapes de cuisson suivantes avancent Effacement d un programme Entrer le N de programme La LED clignote et confirmer avec Presser la touche Entrer le num ro de programme effacer et confirmer avec Le programme est effac 2 5 13 Touche Enter confirmation d entr e Presser pour confirmer des entr es
13. de SE NE an 11 2 7 Rerodssenen rapide mes a 13 2 8 imprimantede rapport HAGEP see 13 2 9 Affichages de credit d eau pour adoucisseurs VV 13 3 AUTOGEEAN ke 14 3 1 fe EEE EN te tin E nn Messe tete es cire SEER ENS 14 3 2 HE RR ET EE a Veilig 15 4 FNEHOVage AAGE 17 4 1 Sur les appareils sans AUTOGLEAN annee ana 17 4 2 Douchette avec dispositif de rappel automatique 17 4 3 Entr iendes oints d DONS tn Enke 18 4 4 Nettoyage des surfaces ext rieures uueessannnsnnnnneeennnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn 18 4 5 Nettoyage de la porte vitr e sis 18 4 6 Nettoyage de la goutti re et de l gouttoir rrrnrrnrrrrrnnnrovrrrnnnnrerrrnnnnnvvrrnnnnnnvennnnnn 18 4 7 Nettoyage du filtre anti grais se snei na a kk este 18 4 8 Nettoyage de l enceinte derri re la t le chicane ee nennnnneenn 19 4 9 Nettoyage du filtre d aspiration d air 19 5 D rangements mineurs et rem des se 20 Copyright by SALVIS AG Switzerland Version 1 0 10 2006 Oftringen 18 6 2007 No d article 1C 949612 Ch re cliente Cher client Vous avez t bien avis s en achetant ce FOUR MIXTE qui est un appareil de pointe pr sentant de nouveaux aspects et m thodes de travail Cet appareil de haute performance vous offre beaucoup de possibilit s de maniement que vous utiliserez pleinement Mais afin d atteindre ces objectifs il faut tout d abord se familiariser avec le maniement Nous vous prions de lire attentivement ce Man
14. es places de programme vides et occup es vide et presser sur 0 occup et presser sur 1 Presser La phase 1 est affich e Entr e de toutes les valeurs d sir es pour la 1 re phase Confirmer avec Presser afin d activer le signal sonore entre deux phases Presser pour terminer Presser Entrer la phase 2 de mani re analogue la phase 1 Le programme peut pr senter jusqu 6 phases de cuisson Presser Entrer le num ro de programme Presser Le curseur clignote dans l affichage du texte On peut maintenant entrer avec le clavier un texte de 16 caract res au maximum Entr e du texte en pressant rapidement sur les touches alphab tiques correspondantes on peut crire par ex A B C 2 ou M N O 6 6 etc Espaces avec la touche 0 Retour avec la touche C Presser Toutes les entr es sont m moris es Affichage en service Temps total de toutes les phases presser simultan ment 3 8 Derni re dur e du programme de cuisson presser simultan ment EH a 2 4 4 Bloquer des programmes dl 7 4 1 ot kam Presser Entrer le num ro de programme Presser simultan ment Le texte affich indique Bloc de programme Presser Un point appara t derri re le num ro de programme Si un programme est bloqu les valeurs ne peuvent tre ni modifi es ni enregistr es 2 4 5 D bloquer des programmes dl 7 8 9 et Presser Entrer le num ro de programme Presser simultan ment Le texte affich
15. gramme Affichage du texte de programme Affichage des phases de cuisson Phase en cours Total des phases pr vues Air chaud Mixte Vapeur Affichage de la temp rature Valeur d sir e effective 20 300 C Affichage de la dur e Valeur d sir e effective en minutes Affichage de la temp rature coeur Valeur d sir e effective 20 99 C Affichage humidit en Affichage 2 ou 3 Touche Auto Clean Touche d annulation Annuler Touche de d marrage stop Touche de programmation du d marrage 24 heures Affichage Heuret Heure de d marrage programm e Erreur de manipulation Erreur de fonctionnement 2 2 2 3 2 4 2 4 1 2 4 2 2 4 3 Etats g n raux de fonctionnement La cuisson ne d marre que si la porte est ferm e Si un processus de cuisson est actif l affichage de programme indique run N de programme No run resp AQA A l ouverture de la porte le ventilateur le chauffage de l espace de cuisson et l injection d eau s arr tent L affichage montre trois barres qui clignotent Le temps de cuisson est suspendu le processus actuel est interrompu Apr s fermeture de la porte le processus de cuisson continue l endroit de l interruption Enclenchement et d clenchement Presser Enclencher et d clencher l appareil Le texte affich indique la version du logiciel D s que les 5 LED clignotent on peut faire une entr e Il est possible ensuite de travailler manuellement ou avec de
16. ice INCIDENT CAUSE REMEDE La DEL de la touche L interrupteur principal n est Enclencher l interrupteur Marche arr t ne s allume pas pas enclench principal L appareil ne d marre pas Le coupe circuit du secteur R enclencher le coupe circuit s est d clench du secteur La puissance calorifique se Un coupe circuit s est V rifier l installation lectrique montre incorrecte ou le d clench R enclencher le coupe circuit ventilateur ne d marre pas du secteur II n y a pas de production de Le robinet d eau est ferm Ouvrir le robinet d eau vapeur dans l enceinte L eau ne s coule pas de la L coulement est bouch Nettoyer le filtre d coulement chambre de cuisson i Rincer l coulement Le tuyau d coulement n est Poser le correctement pas en pente RES NANANA ANENNNNANENNNANNENNNNANENANANNENNNNANANENANNENENNANANANNNNENENAANANENANNENENNANENENANNANENNANENENANNENENNANENENANNENENANNENENANNENENNENENENEEEENEN D p t de rouille dans la La qualit de l eau est pauvre Filtrer l eau suivre les chambre de cuisson instructions d installation PEPPPEPEEPEPEFFPPEPSEUPPPEPEEPERPEEEFPEPEPPPEPFPEBEEFEPEEFFEPPPERPEPPEPSPEPPEERPEPEBUEPFPEEFPEPPEPEEPBERPEEPEREPSPPEPPEPPEPRESEPEPBPPPEPEPEEPEPRER FELLELPLLLLELELELTELETLFLELEPPFLELEPLLUELELELLPLELELLELELELUELELELDELELELLELPLELLELPLELLELPLEFLELELPLLRLPLPELFLPLEFLELELELLELPEFLELFLEFLFLELEFLELELEFLELES Il y a des r sidus du nettoyant Touj
17. n d autres produits nettoyant et rince clat il y a des risques de d g ts Dans ce cas Salvis AG d cline toute responsabilit pour les d g ts cons cutifs Changer ou remplir les bidons de nettoyant et de rince clat Suivre les instructions du fabricant Le port de gants lunettes et v tement de protection est obligatoire Pour des raisons de s curit ne pas ouvrir la porte pendant la marche du programme Autoclean Nettoyant rince clat ou eau br lante risquent de gicler Si toutefois pour une raison exceptionnelle il faut ouvrir la porte il faut d abord interrompre le programme Autoclean Au cas ou l appareil n est pas utilis pendant plus longtemps laver le syst me Autoclean tr s soigneusement avec de l eau ti de afin d viter le collage de nettoyant et rince clat sur les l ments int gr s Enlever les raccords vis des bidons et placer les bouts des tuyaux avec les filtres dans de l eau ti de Autoclean D marrer le programme no 295 et rincer l espace soigneusement jusqu ce que aucun nettoyant ne reste dans les tuyaux et dans l espace Raccordement Pour le raccordement du nettoyant et du rince clat voir croquis Un pictogramme coll sur le four indique les raccordements faire Reiniger Klarsp ler Cleaner Rinse agent Nettoyant Rince clat gt gt ELPEPPPPLPLLLTELPLLELPLELLLLELEFLELELPLLELELPELELELEELELELPELLLPLELLELPLERLELPLELLELELELDELELELLELPLEFLELELELLELPLELLELELPE
18. nter la pointe de la sonde au milieu du morceau cuire Choisir le climat voulu la temp rature du four la temp rature coeur ainsi que d autres fonctions suppl mentaires Mettre l appareil en marche L horloge de commande est hors fonction Si la sonde n est pas plant e dans le morceau cuire ou la sonde c ur est trop chaude un code d erreur E48 est indiqu Alors la cuisson ne d marre pas Refroidir ou introduire la sonde dans les mets Si la temperature doit encore tre augment apr s qu elle a t atteinte une diff rence de temp rature de 3 au moins est n cessaire 2 5 7 Chemin e et vaporisation C3 2 ar ER ir gt Climat air chaud Par une br ve pression la chemin e s ouvre affichage 1 ou se ferme affichage en position standard le clapet est ferm Par une pression prolong e la vaporisation est activ e La dur e de vaporisation est alors indiqu e en secondes Climat mixte La fonction de chemin e est bloqu e Presser la touche la LED clignote L humidit en peut tre choisie exactement de 0 100 Une vaporisation suppl mentaire est possible Climat vapeur L humidit est toujours 100 et ne peut pas tre influenc e La chemin e est toujours ferm e et une vaporisation n est pas possible 2 5 8 Vitesse du ventilateur Presser la touche La LED clignote Entr e 2 lent Entr e 3 rapide Cela s applique tous les climats Ave
19. oucir nettoyer 2x Clean mets r tis et grill s rincer s cher standard 294 Tr s forte salissure par cuisson r p t e env 107 Adoucir nettoyer 3x Clean l gumes et de mets r tis et ou grill s min rincer s cher intensif 295 Lors d une installation nouvelle ou de env 2 min Remplir remplacement de bidons bidon EEE EEE La dur e de marche du programme de nettoyage varie selon la taille de l appareil 15 D marrage du programme Autoclean Je Q gt p Li Porte Presser Les LED clignotent Presser sur la touche de nettoyage Le num ro de programme 290 parait Presser Le 29 parait En s lectionnant de 0 1 2 3 4 et 5 on peut compl ter les num ros de programme 290 291 292 293 294 et 295 Presser Le genre de nettoyage est affich dans la zone de texte Le programme s coule selon les cycles d finis Un programme de nettoyage ne doit pas tre interrompu Si aucun d tergent n a encore t gicl pendant le d roulement du programme une interruption est possible Si l appareil est arr t ou s il y a une coupure de courant apr s la premi re injection de d tergent il apparait dans la zone de texte au retour du courant ACL cont Le programme doit ensuite tre ex cut jusqu sa fin Les programmes N 291 295 ne sont pas modifiables et ils ne peuvent tre s lectionn s que par la touche de nettoyage ZI Attention Si par erreur un programme A
20. ours laver soigneusement l int rieur l int rieur de l espace gt Il y a des particules en fer dans Enlever toutes pi ces en acier la conduite d eau amen e non alli Les parois int rieures sont Le degr hydrotim trie de l eau Connecter le four un recouvertes de calcaire est trop lev ou l adoucisseur adoucisseur ou r g n rer votre est puis adoucisseur La vapeur s chappe par la Le joint de porte s est us R ajuster le crochet d attache porte bec de cane Le joint de porte est d fectueux Informer le service apr s vente ou remplacer le joint Dans l afficheur Coupure du secteur pendant la Eteindre puis rallumer Power down 1126 cuisson de plus que 30 sec l appareil Selon la dur de la coupure augmenter le temps de cuisson 20 SALVIS AG Nordstrasse 15 CH 4665 Oftringen www salvis ch Telefon 41 62 788 1818 Telefax 41 62 788 1895
21. ppent de l appareil M me pour les appareils quip s du systeme de nettoyage Autoclean le joint doit tre nettoy la main Il est fr quent que des r sidus de graisse et de produit de nettoyage se d posent sur la partie ext rieure du joint Lorsqu ils y demeurent celui ci se d sagr ge ces endroits Pour le nettoyage utiliser exclusivement un d tergeant original Salvis Nettoyage des surfaces ext rieures Utiliser un produit de nettoyage dissolvant les graisses ou un produit sp cial pour l acier N Il est interdit de laver le four l ext rieur l aide d un jet d eau ou d un nettoyeur haute pression Nettoyage de la porte vitr e La porte est compos e en deux pi ces La vitre int rieure est pivotante Ouvrir pour nettoyage Nettoyer avec un chiffon doux ne jamais utiliser de laine d acier ni de poudres r curer Nettoyage de la goutti re et de l egouttoir La goutti re sous l appareil Nettoyage r gulier ci inclus l orifice d coulement L gouttoir sur la porte Presser les pinces de fixation vers le bas et retirer l gouttoir vers le devant Pinces de fixation Porte face int rieure Nettoyage du filtre anti graisse Lors du nettoyage quotidien nettoyer galement le filtre anti graisse En cas de salet tenace nous recommandons de le nettoyer dans un bain de nettoyage ou dans la machine laver la vaisselle Pour terminer rincer le filtre anti graisse fond l eau p
22. s programmes Travail avec des programmes P Presser La LED s allume Le dernier programme s lectionn est affich P Presser La LED clignote Le 0 est affich Entrer le num ro de programme d sir avec le clavier de 10 On dispose de 289 places de programme Voir Registre des programme dans le livre de cuisine Presser L appareil d marre l affichage montre le num ro de programme en alternance avec run et AQA si l on ne travaille pas avec la sonde de temp rature coeur AQA Adaptation de Quantit Automatique Le temps de cuisson ne commence s couler que lorsque la temp rature a atteint une valeur situ e 10 C au dessous de la valeur entr e Alors AQA n est plus montr Modification de programme Presser S lectionner le num ro de programme Modifier les valeurs souhait es Presser Entrer le num ro de programme p Presser Le texte peut maintenant tre modifi BABE Presser Toutes les modifications sont enregistr es Effacement de programme Presser Entrer le num ro de programme effacer et confirmer avec c Presser Presser La LED clignote Entrer encore une fois le num ro de programme Presser pour confirmer Ecrire un nouveau programme 0 Presser Enclencher l appareil P Presser Le dernier programme s lectionn est affich BBBEBEBE DB t TD C 7 Presser La LED clignote Le 0 apparait Entr e d un num ro de programme vide Chercher d
23. suffisante au moins 50 mm aux murs voisins En cas d installation aupr s des mati res sensibles la chaleur ou m me l incendie observer les r gles de protection contre le feu Soyez s r de ne pas bloquer l air d chappement Si un adoucisseur d eau est branch observer les instructions d installation et le mode d emploi du fabricant Observer les branchements l eau douce et dure Si l appareil a t expos une temp rature basse il est possible que le limiteur de temp rature de s ret a d clench il faut le repousser Op ration Les surfaces de l appareil deviennent chaudes en op ration Le four mixte doit tre utilis uniquement par du personnel avis conform ment l usage pr vu selon ces instructions en l absence de d rangement Risque de br lure Attention en cas d ouverture de la porte chappement d air et de vapeur Attention Danger de br lure Ne jamais mettre des r cipients remplis de liquide ou d un produit produisant de liquide sur un niveau trop haut L op rateur doit tre capable de regarder dedans Si le verre protecteur de la lampe l int rieur est endommag le four mixte ne doit pas tre mis en service Contacter le service apr s vente En cas de d rangement de service d brancher le four mixte du r seau lectrique et fermer le robinet d arriv e d eau Informer le service apr s vente Pendant la p riode de garantie seul un service apr s vente form
24. touches air chaud Il ct tan a puis mise en marche 0 vapeur M Rester sur les deux touches BB et ll jusque l indication Ko F I arrive La touche P permet de parcourir les fonctions principales F1 F3 la touche Temp rature les fonctions secondaires U Appuyer sur la touche 0 arr t pour quitter le programme de service Tableau des d fauts F1 Les codes d erreur sont indiqu s dans l afficheur de l horloge en alternance avec la date et l heure Tout d faut qui survient est galement signal par un signal sonore Vous pouvez interroger un maximum de 50 d fauts Appuyer sur C pour effacer la m moire des d fauts GET Nm PETE FE w d faut E 01 Seulement appareils gaz Appuyer sur la touche C pour d marrage Pas de signal de flamme chambre haut E 02 Seulement appareils gaz Appuyer sur la touche C pour d marrage Pas de signal de flamme chambres bas Sr Por toindre puis rallumer l appareil donn es dans la m moire des programmes de cuisson E 20 Erreur de liaison entre les m moires teindre l appareil D couplage du r seau pour min 60 sec Faire appel au S A V E 21 Situation critique du processeur Arr t du fonctionnement teindre puis rallumer l appareil E 22 D faut du capteur tachym trique Arr t du fonctionnement faire appel au Le thermostat de s curit s est SANV d clench
25. uel d installation et le Mode d emploi Le fonctionnement Le four mixte travaille selon le programme choisi en mode air puls vapeur ou mixte la combinaison des deux Les modes de cuisson Les produits sont cuits une temp rature constante AN Vapeur La cuisson vapeur est une cuisson douce et soign e entour e de vapeur Mixte La cuisson mixte figure la combinaison automatique des deux modes vapeur et air puls offrant une perte de poids minimale Air puls La cuisson air puls est parfaite pour r tir griller gratiner et pour la p tisserie Syst me de s curit SPS Steam Protecting System Aspiration de la vapeur en fin de cuisson Juste avant la fin du programme de cuisson les vapeurs qui se trouvent dans le four sont aspir es Aucune vapeur ou extr mement peu ne s chappe du four au moment o l op rateur ouvre la porte gt gt bb gt gt D Indications relatives a la securite Utilisation determinee L appareil est uniquement determine la pr paration professionnelle des aliments Installation Suivre les normes d installation des soci t s d lectricit locales et observer les r gles techniques et les standards en vigueur sur le plan local pour les cuisines Le raccordement lectrique doit tre effectu par un lectricien concessionnaire Ne pas poser l appareil contre les sources thermiques Observer une distance de s curit
26. uls sont remplac s les noms de programme de cuisson telles qu ils apparaissent dans les programmes originaux U8 SPS Steam Protecting System 0 SPS Fonction d sactiv 1 SPS Fonction active Refroidissement rapide Pour refroidir rapidement l espace de cuisson le programme N 299 est pr vu R glage par ex 99 et 100 d humidit Temps 999 puis d marrer On peut lire avec la touche Info la temp rature actuelle Imprimante de rapport HACCP Raccorder l imprimante de rapport l interface RS 232 P Presser simultan ment et P Maintenir la touche jusqu ce que les chiffres jours enregistr s apparaissent dans l affichage N Prog La date correspondante para t dans l affichage Heure du jour Presser e lance l impression du jour correspondant Le chiffre clignotant Affichage ventilateur indique que l impression est en cours L impression peut tre interrompue avec c Fonctions suppl mentaires Entrer les chiffres 1 9 pour imprimer le nombre de jours en arri re correspondants Imprimer au choix 1 des 28 dates jours possibles Presser Heure du jour et entrer JJMM Presser e La Date correspondante si pr sente ou celle suivant imm diatement est affich e dans Heure Affichages de cr dit d eau pour adoucisseurs Si un adoucisseur d eau est raccord le cr dit d eau restant est affich Le cr dit doit tre entr e par le service de la commande A chaque enclenchement de l appareil le
27. ura ventuellement des d g ts de corrosion Pour terminer s cher l int rieur et laisser la porte ouverte un petit peu pour ventiler la chambre de cuisson Lors du nettoyage faire attention ne pas endommager le thermostat Douchette avec dispositif de rappel automatique Lorsque la douchette est extraite elle reste arr t e l o on entend un petit bruit Pour l enrouler retirer le tuyau compl tement II s enroule automatiquement VAN L eau coule seulement si le tuyau est arr t 17 4 3 4 4 4 5 4 6 4 7 Entretien des joints de porte D une mani re generale un joint de porte est une pi ce d usure La dur e de vie d un joint d pend essentiellement de la mani re dont il est entretenu Les graisses et les produits nettoyants attaquent le mat riau du joint et acc l rent son usure Le poulet et la graisse de porc ont un effet particuli rement agressif Pour cette raison nous vous prions de respecter les instructions d entretien suivantes Nettoyer le joint chaque jour la main l aide d un produit nettoyant d graissant doux liminer les r sidus de produit nettoyant l eau claire Laisser la porte ouverte la nuit de mani re que le joint puisse se d tendre M me si l appareil n est pas utilis laisser la porte ouverte V rifier r guli rement si le joint est en bon tat S il est abime faites le remplacer cela permet d viter que de la vapeur et de l air ne s cha
28. ure II serait m me pr f rable de travailler avec deux filtres respectivement deux jeux de filtres dont l un ou l autre trempera toujours dans un bain de nettoyage 18 4 8 Nettoyage de l enceinte derri re la t le chicane Nettoyage au moins une fois par mois respectivement selon l encrassement Mettre le four l arr t et le laisser refroidir D crocher le filtre anti graisse D crocher les supports d accrochage Retirer les 4 vis et la t le chicane Retirer la t le chicane et la nettoyer Nettoyer l espace interne Pour la mise en place proc der dans l ordre inverse Les types 20x1 1 20x2 1 et 12x2 1 sont quip s des t les chicanes pivotantes IN Il est interdit de travailler avec un four sans t le chicane d air T le chicane d air Porte plaques 4 9 Nettoyage du filtre d aspiration d air N Ce filtre se trouve au dessous du tableau de commande Il faut le nettoyer tous les deux mois Enlever le filtre le nettoyer sous le robinet d eau ou dans le lave vaisselle 19 D rangements mineurs et rem des Si des d rangements surviennent sur le four il s agit souvent de peu de chose Avant de faire appel au service apr s vente essayer de les rem dier l aide du tableau ci dessous Si vous ne pouvez pas trouver la faute mettre le four l arr t et le d brancher du r seau lectrique Informer le service apr s vente Informer les dates de l appareil qui se trouvent sur la plaque indicatr
29. utoclean est choisit par la touche P l afficheur montre ACL not allowed Le programme ne d roule pas Le programme N 290 peut tre adapt aux besoins de la mani re suivante Enclencher l appareil Presser entrer le N 290 et confirmer avec 2 i Modifier les donn es et confirmer avec pl et 2 x avec Apr s la fin du programme il ne doit se trouver dans l espace de cuisson aucune trace de d tergent ni de produit de rin age Eventuellement rincer avec la douche Pour des raisons de s curit ne pas ouvrir la porte pendant le programme Autoclean Nettoyant rince clat et eau br lante risquent de gicler Si Autoclean est interrompu en ouvrant la porte il para t Run ACL wait En fermant la porte le programme ACL poursuit La porte est quip e d un syst me de fermeture de s curit Appuyer la poign e deux fois vers le bas La porte s ouvre Programmation de la mise en marche an diff r Pour un nettoyage une heure souhait e apr s le travail ou la nuit le programme de nettoyage peut commencer en diff r Voir les instructions du mode d emploi pr programmation du temps de d marrage 2 5 16 16 4 1 4 2 Nettoyage et entretien Sur les appareils sans AUTOCLEAN Il est de la plus grande importance de maintenir le four en parfait tat de propret Le r chauffement de vieilles graisses et de restants de nourritures risque de fausser l ar me et le gott de la nourriture fra che
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