Congeler les aliments
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1. Congeler les tuits et l gumes Les fruits et l gumes que vous voulez congeler doivent tre pass s sous un filet d eau ne surtout pas laiss s tremper puis essor s avec du papier absorbant ou un torchon parfaitement propre Vous pouvez ensuite les couper en morceaux pour gagner du temps lorsque vous les d cong lerez Certains l gumes doivent tre blanchis cuisson tr s courte de quelques secondes 5 minutes maximum dans de l eau bouillante avant cong lation C est le cas notamment des asperges des betteraves des carottes des courgettes des haricots des pinards des pois Apr s le blanchiment refroidissez les l gumes sous l eau froide et essorez les gt PER D Pour congeler les framboises crues sans les ab mer placez les une une sur une plaque recouverte de papier aluminium en prenant soin de conserver un espace suffisant entre les fruits Au bout de quelques heures retirez les et placez les d licatement dans une barquette de cong lation La meilleure m thode pour d congeler les framboises crues est de les disposer sur un petit plateau l une c t de l autre au r frig rateur entre 6 et 8 heures ne surtout pas congeler Comment s y retrouver Certains aliments ou certaines pr parations ne Pour vous y retrouver dans votre cong lateur supportent pas la cong lation par exemple la tiquetez vos aliments congel s en pr cisant la date mayonnaise les aliments frits les fromages fr2. FICHE 7 CONGELER LES ALIMENTS Congeler plut t que jeter OPTEZ POUR LE 4 TOILES Seul un cong lateur 4 toiles capable de maintenir un produit moins de 18 degr s et muni d une fonction de cong lation La cong lation permet de conserver les saveurs et textures des aliments ainsi vous permet de congeler des ali que leur teneur en nutriments On peut congeler quasiment tous les aliments ments Cependant il faut quand fruits l gumes herbes aromatiques viande poisson fromages p te dure m me vous r f rer la notice de pain p tisseries et plats pr par s maison p tes crues votre appareil Un cong lateur peut avoir 4 toiles et un pou voir de cong lation tr s faible l id al est de congeler de petites quantit s ainsi le proc d de cong lation sera plus court et Les risques moins importants Congeler des aliments et des pr parations permet de gagner du temps en cuisine et de limiter le gaspillage alimentaire Encore faut il Le faire correctement Mode d emploi Si vous poss dez un cong lateur qui vous permet de le faire n h sitez pas congeler vous m me vos aliments Pour une cong lation r ussie et sans risque vous devrez veiller bien pr parer vos denr es les mettre dans les bons contenants et respecter quelques r gles d hygi ne mains et plan de travail toujours impeccablement propres Le freezer n est pas un cong la teur Sa temp rature ne descend e vitez de congel
3. ais et de cong lation Placez au fond de votre cong lateur p te molle les cr mes p tissi res et garnitures les produits congel s Les plus r cents afin ne pas la cr me les fruits et l gumes qui ont une teneur oublier de consommer les aliments congel s avant lev e en eau comme le melon les tomates la la date limite de conservation La plupart des laitue Cela alt re leur texture aliments congel s se conservent de 3 12 mois dans un cong lateur 4 toiles Ne congelez pas non plus les plats pr par s du commerce dont on ignore si la composition inclut des produits d congel s et Les aliments frais dont la cha ne du froid a t coup e par exemple une L gumes 8 10 mois viande achet e fra che et rest e temp rature Fruits 10 12 mois ambiante RTA j Boeuf 10 12 mois vitez de congeler des aliments d congel s qui Poisson gras 1 mois n ont pas t cuits entre temps Les germes bact ries Poisson maigre 3 mois et levures ne sont pas tu s par la cong lation mais seulement inactiv s tant que le produit est congel D s que la d cong lation est amorc e elles Veau 8 10 mois reprennent leur activit ele Fromage 2 mois Porc 4 6 mois 6 8 mois Que faire en cas de panne lectrique LL Daul De fa on g n rale un cong lateur rempli et en bon tat peut conserver les aliments congel s pendant Plats cuisin s 3 mois 48 heures pourvu qu il soit rest ferm Un c
4. er trop d aliments diff rents d un coup m me s ils sont jamais en dessous de 12 Les en petites portions Les aliments temp rature ambiante plac s au dur es de conservation des den cong lateur entra nent une augmentation de la temp rature du cong lateur BEMEESTER Oe qui mettrait alors plus de temps proc der la cong lation tr s limit es e Quand vous proc dez la cong lation n entassez pas les aliments et pr voyez un petit espace entre les diff rents paquets Cet agencement DE L ART DE BIEN qui permet l air de circuler optimise la cong lation D CONGELER e Quels que soient les aliments que vous congelez veillez utiliser des sacs cong lation ou de pr f rence des bo tes r utilisables pr vues cet effet en g n ral il y a une indication sur le contenant La d cong lation des aliments ne doit jamais se faire tem p rature ambiante afin d viter e Les emballages du boucher du poissonnier les barquettes en polystyr ne le d veloppement de bact ries et le carton ne doivent pas tre employ s pour la cong lation Videz un Pr f rez la d cong lation au maximum d air dans les sacs cong lation avant de les fermer herm tiquement r frig rateur aux micro ondes avec la fonction d cong lation ou la cuisson d cong lation vous pouvez par exemple placer votre sauce bolognaise surgel e directement dans la casserole TH MATIQUE GASPILLAGE ALIMENTAIRE CONGELER LES ALIMENTS
5. ong lateur demi rempli conserve les aliments congel s pendant 24 heures Il faut galement consid rer la temp rature de la pi ce o se trouve le cong lateur plus la pi ce est fra che meilleur sera le maintien de la temp rature interne du cong lateur Une unit de cong lation combin e un r frig rateur aura une capacit de conservation des aliments congel s beaucoup moins importante De ce fait la d cong lation de ces aliments est plus rapide Lorsque l lectricit est de retour il faut v rifier l tat de d cong lation des aliments Les aliments crus d congel s dont la temp rature est demeur e 4 C ou moins peuvent tre cuits imm diatement pour une consommation rapide ou tre recongel s une fois cuits Les aliments p rissables viandes volailles poissons produits laitiers plats pr par s compl tement d congel s doivent tre jet s s ils ont t expos s une temp rature sup rieure 4 C Pain p tisseries 1 3 mois
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