MODE D`EMPLOI
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1. CONSEILS ET ASTUCES QUEL CYCLE AUTOMATIQUE POUR QUELLE RECETTE Les 3 cycles automatiques de votre Gelato Expert vous permettent de r aliser toutes les recettes propos es dans le livre Mes glaces un bonheur o Le cycle glace italienne vous le pr f rerez sans doute pour r aliser des glaces en versions plus a r es ou plus foisonn es qui se prennent facilement la cuill re ou la spatule Ce cycle est plus particuli rement recommand pour r aliser les glaces base de cr me anglaise les glaces la vanille au chocolat ou encore des glaces parfum es caramel noisette Ole cycle glace artisanale vous le pr f rerez pour pr parer des sorbets des glaces aux fruits et des yaourts glac s Ce cycle permet de r aliser des glaces plus fermes e Le cycle granit est r serv aux multiples recettes de granit s aux fruits boissons aromatiques qui peuvent tre r alis es partir des recettes de granit s propos es dans le livre Ces recettes sont exclusivement r alis es base d eau de fruits de sirop de fruits etc l exclusion de toute pr paration base de lait de cr me ou de beurre La plupart des recettes pourront aussi bien tre r alis es en version glace italienne qu en version glace artisanale selon vos pr f rences pour le foisonnement l a ration ou la fermet lonctuosit de votre glace est galement troitement li e aux ingr dients utilis s la mati re g2. galement r frig rer votre r cipient de pr sentation finale NOTES GL VO ZLLO9Y jeq
3. dients vos glaces sorbets ou granit s Ces r gles d or assureront le succ s de vos cr ations e Principe 1 Une recette de glace doit tre quilibr e Une glace de qualit repose sur une juste proportion des diff rents ingr dients liquide lait cr me eau mati re s che sucre lait en poudre et mati re grasse lait cr me beurre Toutes les recettes du livre de recettes fourni avec le produit ont t labor es en respectant l amp quilibre parfait de tous les ingr dients Si vous remplacez le lait entier par du lait cr m par exemple cela modifie sensiblement la texture de votre glace l quilibre de la recette est essentiel pour permettre votre glace d atteindre la fermet ou la l g ret d sir e e Principe 2 Le r le des ingr dients Le lait Utilisez du lait entier pour un r sultat plus onctueux l ajout de lait en poudre augmente la proportion de mati re s che dans la pr paration ce qui renforce l onctuosit Utilisez de la cr me enti re avec un minimum 30 de mati re grasse Le type de cr me utilis d termine la richesse du go t et la texture cr meuse de la glace Plus la teneur en mati re grasse est lev e plus votre glace sera onctueuse et savoureuse Plus votre pr paration est lact e plus votre glace sera onctueuse Plus votre pr paration est base d eau plus elle sera granit e Le sucre La teneur en sucre renforce le godt la texture de la
4. sultat optimal de verser entre 0 6 L et 0 9 L e Les sorbets gagnent moins de volume vous pouvez remplir la cuve jusqu aux 2 3 soit 1 3 L Nous recommandons plut t de verser entre 0 8 L et 1 L LA PR PARATION e Votre pr paration doit tre pr alablement refroidie une temp rature de 10 C environ e Si votre recette n cessite de la cuisson type cr me anglaise pour la glace la vanille nous vous conseillons de la pr parer la veille ou de la mettre au minimum 4 heures au r frig rateur Cela d veloppera galement les ar mes de vos ingr dients e Si vous n avez pas le temps de laisser refroidir votre pr paration choisissez le mode expert Vous pourrez adapter le temps de turbinage en fonction de la fermet souhait e e Le temps de turbinage peut varier selon la recette la quantit et la temp rature de la pr paration ainsi que la temp rature ambiante Plus les ingr dients sont froids plus le processus est rapide Pour les recettes de notre livre la dur e de turbinage est d environ 15 45 minutes e Pour les glaces et sorbets base d alcool type glace rhum raisins le temps de turbinage est plus long L alcool retarde la prise de la glace L AJOUT DES INGR DIENTS e Si vous souhaitez ajouter des ingr dients p pites fruits secs concass s incorporez les de pr f rence quelques minutes avant de servir Laissez se d rouler un cycle de turbinage d environ 5 minutes pour optimiser le m lange
5. sur la touche du cycle en cours Quand le mode pause est actif la touche clignote rapidement Pour sortir du mode pause et relancer le ade appuyez 1 seconde au moins sur la touche du cycle en cours Sans nouvelle intervention de votre part la machine s arr te automatiquement apr s 4 minutes Arr t Appuyez sur la touche du cycle s lectionn ou sur pendant 1 seconde a DEMARRAGE Avant la 1 utilisation lavez soigneusement tous les l ments amovibles de l appareil voir nettoyage p 7 D roulez le fil emboitez Enlevez le couvercle le et branchez l appareil devissez l crou Posez votre produit sur une surface stable Versez une dose d alcool Replacez la cuve ou de saumure cf p8 amovible Revissez Mettez en marche le Appuyez sur la fonction Versez votre pr paration l appareil est pr t groupe froid pendant 5 d sir e cf p 5 et 6 cf r gles d or p 10 fonctionner minutes Le voyant s allume Posez le couvercle Votre pr paration doit de pr f rence tre refroidie au r frig rateur une temp rature d environ 10 C avant de l introduire dans la cuve ll est conseill de mettre le groupe froid en marche 5 minutes avant de verser la pr paration de fa on pr r frig rer la cuve Utilisez votre appareil avec le couvercle afin d viter toute d perdition de froid Le turbinage cr e un foisonnement de la pr paration qui varie selon les recettes Pour les glaces
6. Vous pouvez tout moment arr ter la pale pour v rifier la texture de votre pr paration ou servir une portion de votre glace Dans ce cas appuyez 1 seconde appui long sur la touche glace artisanale La touche clignote rapidement Pour sortir de la pause et relancer le cycle appuyez 1 seconde sur la touche glace artisanale Sans action de votre part pendant 4 minutes la machine s arr te et s teint Conservation Lorsque la pale s arr te la machine passe en mode conservation les touches du groupe froid et de la pale s teignent et la touche glace artisanale amp clignote lentement Le cycle de conservation fonctionne au maximum 2 heures Sans action de votre part pendant les 2 heures la machine s arr te automatiquement et les voyants s teignent Appuyez sur la touche glace artisanale amp pour relancer un cycle de conservation Arr t Si vous souhaitez arr ter la machine il suffit d appuyer sur le s voyant s allum s ou sur 4 pendant 1 seconde Ne jamais renverser ni incliner votre machine pendant son fonctionnement NAylo ej Pour le nettoyage d branchez l appareil Pour la cuve fixe attendez que la cuve soit compl tement d givr e sp 383 Nettoyez ces l ments Si besoin utilisez un Cuve fixe nettoyez la Corps de l appareil l eau produit vaisselle goupillon l aide d une ponge bien essuyez le avec un chiffon Ils passent galement au essor e doux humide
7. glace et r duit sa fermet Choisissez des fruits de saison bien m rs pour une saveur plus prononc e Pour un sorbet la quantit de sucre peut varier en fonction de la maturit de vos fruits Go tez le avant S ils sont acides ajoutez du sucre votre pr paration En revanche s ils sont m rs r duisez la quantit de sucre recommand e Une recette contenant une forte proportion de sucre de mati re grasse ou d alcool augmente le temps de prise REGLES D OR D UNE GLACE REUSSIE Principe 3 Soyez pr cis Une glace r ussie exige beaucoup de pr cision Un thermom tre est utile pour les pr parations base d oeufs En effet au del de 85 C les oeufs risquent de coaguler Une balance est indispensable Peser les ingr dients de mani re tr s pr cise est fondamental pour r ussir une glace de qualit cf principe 1 Principe 4 Laissez reposer votre pr paration Afin de bien affiner la texture et les ar mes des glaces il est int ressant de laisser refroidir votre pr paration avant de la mettre turbiner L id al est de la laisser au r frig rateur 12 h afin d atteindre une temp rature des ingr dients d environ 10 C La pr paration sera ainsi une temp rature id ale pour assurer un foisonnement optimal et une prise plus rapide de la glace Principe 5 Maximiser le froid Allumer le groupe froid 5 minutes avant de verser votre pr paration optimise la r ussite de vos glaces Pensez
8. 1 pression pour la mise en marche et 1 pression pour l arr t Cycles Automatiques 15 60 minutes selon les pr parations Chaque touche dispose d un cycle pr d fini selon la pr paration et la texture d sir e Votre pr paration doit de SF LEGE tre pr alablement refroidie au r frig rateur une temp rature d environ 10 C avant de l introduire dans la cuve La touche est allum e pendant toute la dur e du cycle de pr paration La touche clignote lentement lorsque la glace est pr te cycle de conservation Glace italienne glace l g re et foisonnante on Glace artisanale glace sorbet onctueux et yaourt glac Granit sorbet rafraichissant Conservation Lorsque le cycle automatique est achev ou lorsque votre glace est pr te en mode expert la machine bascule automatiquement en mode conservation pendant 2h Quand le mode conservation est actif la touche clignote lentement Cette fonction permet de maintenir votre pr paration la bonne temp rature et la bonne texture Il permet d ajouter des ingr dients p pites de chocolat fruits secs concass s 5 minutes avant de servir votre glace laissez un cycle automatique de turbinage se d rouler pour optimiser le m lange Pause en cycle de conservation Vous pouvez tout moment mettre en pause la pale et le groupe froid pour v rifier la texture de votre pr paration ou pour servir une portion de glace Pour cela appuyez 1 seconde au moins
9. Gelato EXPERT i CONSIGNES DE SECURITE is in des enfants g s d au moins 8 ans et par des personnes ayant des 1 Cet appareil peut tre uti capacit s physiques sensorielles ou mentales r duites ou d nu es d exp rience ou de connaissance vi si elles sont correctement surveill e s ou si des instructions relatives l utilisation de l appareil en toute s curit leur ont t donn es et si les risques encourus ont t appr hend s Les enfants ne doivent pas jouer avec l appareil Le nettoyage et l entretien par l usager ne doivent pas tre effectu s par des enfants sans surveillance 2 Cet appareil est destin uniquement un usage domestique 3 Les utilisations dans les cas suivants ne sont pas couvertes par la garantie dans les coins de cuisines r serv s au personnel des magasins bureaux et autres environnements professionnels dans les fermes par les clients d h tels motels et autres environnements caract re r sidentiel dans les environnements de types chambres d h tes dans la restauration et autres applications similaires 4 Ne jamais plonger la turbine dans l eau 5 Ne pas utiliser l appareil l ext rieur 6 Cet appareil est de classe climatique N il doit tre uti 16 C et 32 C 7 S assurer que le voltage de votre installation correspond celui de l appareil indiqu sur la plaque signal tique 8 L appareil doit toujours tre branch sur une prise de t
10. erre 9 Ne pas laisser pendre le cordon du plan de travail 10 D brancher l appareil apr s chaque utilisation et avant nettoyage Ne jamais tirer sur le cordon pour le d brancher 11 Ne jamais mettre l appareil ou son cordon en contact avec une surface chaude ou mouill e 12 Si le c ble est endommag ou si votre appareil est en panne il doit tre remplac par le fabricant son service apr s vente ou une personne de qualification similaire afin d viter un danger 13 Ne pas stocker dans cet appareil des substances explosives telles que des a rosols contenant des gaz propulseurs inflammables 14 Eviter de placer la turbine pr s d une source de chaleur et de la placer contre un mur afin d viter d obstruer les trous d a ration 15 Ne jamais utiliser l appareil apr s une chute D poser l appareil dans un service apr s vente agr par le fabricant pour le faire examiner 16 Ne jamais pencher sur le c t ou renverser votre turbine vous risqueriez d endommager le groupe froid Si une telle manipulation a t faite laisser reposer la turbine pendant une journ e enti re sans la mettre en marche 17 Lors du turbinage la glace double de volume Ne jamais remplir plus de la moiti de la cuve Le sorbet gagne moins de volume vous pouvez remplir la cuve jusqu aux 2 3 18 Pour transporter et d placer la turbine utiliser uniquement les poign es situ es sous l appareil is une temp rature ambiante comprise en
11. italiennes et artisanales veuillez ne pas remplir votre cuve plus de 50 Les sorbets gagnent moins de volume vous pouvez remplir la cuve jusqu aux 2 3 Ne jamais renverser ni incliner votre machine pendant son fonctionnement A la premi re utilisation vous pouvez sentir une l g re odeur de moteur Cette odeur est normale Elle dispara tra rapidement apr s quelques utilisations CYCLES AUTOMATIQUES Y Mise en marche Arr t Mise en marche Versez la pr paration Pendant toute la dur e Arr t manuel appuyez appuyez sur la touche La pale et le groupe froid du cycle automatique sur la touche s lectionn e de la fonction souhait e fonctionnent 20 60 min ou sur pendant La touche s allume la touche est allum e 1 seconde Selon les modalit s propres chaque cycle la pale ou le groupe froid s arr te par intermittence Lorsque la glace est pr te la touche s lectionn e se met clignoter lentement Le cycle automatique est pass en mode conservation Changement de cycle Si vous vous amp tes tromp de cycle vous pouvez d tout moment changer en appuyant sur la touche du nouveau cycle souhait Pause Vous pouvez tout moment arr ter la pale pour v rifier la texture de votre pr paration ou servir une portion de glace Pour cela appuyez 1 seconde appui long sur la touche du cycle s lectionn La touche clignote rapidement Pour sortir de la pause et relancer le cycle appuyez
12. puis s chez lave vaisselle N utilisez pas d ponge abrasive ou de d tergent agressif VAN Ne jamais plonger la turbine dans l eau Ne pas incliner ni renverser votre machine pour le nettoyage Conseil Veillez retirer le liquide l aide d un papier ou d une ponge absorbante apr s utilisation CONSEILS ET ASTUCES LES CUVES e Nous vous conseillons de pr parer votre glace dans la cuve amovible elle est plus pratique l utilisation comme pour le nettoyage e La cuve fixe vous permet d encha ner une 2 pr paration plus rapidement LA CONDUCTION DU FROID POUR LA CUVE AMOVIBLE e Versez une dose d alcool fort minimum 60 ou de la saumure e La saumure est compos e d eau et de sel pour 35 ml d eau 8 g de sel ou 2 cc e Le verre doseur permet d avoir la quantit requise Il correspond 35 ml ou 5 cuill res soupe e Pour v rifier la quantit d alcool ou de saumure requise apr s avoir install votre cuve amovible ressortez la les parois ext rieures de la cuve doivent tre recouvertes de liquide e Pour viter des marques d oxydation apr s utilisation veillez retirer le liquide l aide d un papier ou d une ponge absorbante LA CAPACIT e Les cuves ont une capacit totale de 2 L chacune e Les glaces doublent de volume lors du turbinage ne remplissez pas la cuve au del de la moiti c est dire 1 litre de pr paration Nous recommandons pour un r
13. rasse la cr me le lait ainsi que les ufs que vous y introduisez cf r gles d or p 10 LA TEXTURE e Les glaces maison de qualit professionnelle que vous pouvez pr parer avec votre Gelato Expert ont une consistance plus souple et plus onctueuse que les glaces industrielles du commerce Si vous souhaitez une texture plus ferme nous vous conseillons de mettre votre glace 2 heures au cong lateur avant de la servir LA CONSERVATION e Vous pouvez congeler votre glace ou votre sorbet Les dur es de conservation diff rent selon qu il s agit d une glace ou d un sorbet Comptez 1 semaine pour un sorbet et 2 semaines pour une glace base de produits cuits cr me anglaise par exemple e Nous vous conseillons l utilisation de petits r cipients afin de congeler facilement la quantit n cessaire 1 5 L de glace en 3 contenants de 0 5 L par exemple e Ne contenant ni produits chimiques ni conservateurs les glaces maison peuvent durcir apr s quelques jours au cong lateur e Pour obtenir une texture id ale pour r aliser des boules de glace placez votre glace au cong lateur au moins 2 heures Sortez simplement votre r cipient 10 20 minutes avant le service en laissant le couvercle ferm e Ne recongelez jamais une glace m me partiellement d congel e REGLES D OR D UNE GLACE REUSSIE LES INGREDIENTS UTILISES Poss der une turbine glace vous permet d inventer au fil de vos envies et selon les ingr
14. sur la touche 1 seconde Sans action de votre part pendant 4 minutes la machine s arr te et s teint Conservation Lorsque le cycle que a avez s lectionn est termin apr s 20 60 min selon le type de glace et les ingr dients choisis la machine passe automatiquement en mode conservation La touche du cycle s lectionn se met clignoter lentement Le cycle de conservation fonctionne au maximum 2 heures Sans action de votre part pendant les 2 heures la machine s arr te automatiquement et les voyants s teignent Appuyez sur la touche du cycle pr c demment s lectionn pour relancer un cycle de conservation Arr t Appuyez sur la touche s lectionn e ou sur X pendant 1 seconde Ne jamais renverser ni incliner votre machine pendant son fonctionnement MODE EXPERT X tly Mise en marche Arr t as 5 cla y 1 eS Mise en marche Appuyez sur la touche Versez la pr paration Arr t manuel appuyez appuyez sur la touche pale Wb 26 UD sont allum s La sur les touches ou sur groupe froid X pale et le groupe froid pendant 1 seconde fonctionnent Changement de mode Vous pouvez arr ter le mode expert et basculer en cycle automatique tout moment en appuyant sur la touche du nouveau cycle souhait Pause e Pendant le turbinage Pour mettre en pause appuyez sur le touche pale y Pour red marrer la pale appuyez de nouveau sur la touche pale UL e Pendant le cycle de conservation
15. tre Ce symbole indique que ce Sel ne doit pas tre trait avec les d chets m nagers Il doit tre apport dans un point de collecte adapt au recyclage des quipements lectriques et lectroniques Pour conna tre l emplacement des points de collecte vous pouvez contacter votre municipalit ou dechetterie PRESENTATION G N RALE Lisez attentivement les consignes de s curit avant d utiliser votre appareil Couvercle Ecrou I Lam Pale cuve amovible Verre doseur Spatule Cuve amovible 2L La turbine est quip e de 2 cuves 1 cuve fixe 1 cuve amovible et 2 pales les diam tres sont adapt s ceux des cuves La cuve fixe vous permet d enchainer une 2 pr paration Pale cuve fixe Cuve fixe 2L Zoom arri re Tableau de commande Poign es sous la machine Branchement cordon TABLEAU DE COMMANDE Votre turbine permet plusieurs modes de mise en marche et d arr t de son groupe froid et de sa pale un mode expert manuel et 3 modes automatiques pour r aliser 3 textures de glace diff rentes MODE EXPERT CYCLES AUTOMATIQUES 15 60 min selon les pr parations Mode Expert Ce mode vous permet de contr ler la mise en marche et l arr amp t du an froid et de la pale Il permet d adapter le temps de turbinage en fonction de la fermet souhait e Ke Groupe froid 1 pression pour la mise en marche et 1 pression pour l arr t Uy Pale
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