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Manuale di istruzioni Instructions manual Manual d

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1. Levantar la superficie refractaria superior ref 27 tabla A haciendo palanca con un destornillador Levantar la superficie refractaria inferior ref 26 tabla A haciendo palanca con un destornillador Sustituir las superficies refractarias Para el montaje efectuar las operaciones anteriores en orden inverso 5 2 11 SUSTITUCI N DEL TERMOSTATO DE SEGURIDAD DE LA C MARA DE COCCI N Tras efectuar las operaciones indicadas en el punto 5 1 para sustituir el termostato de seguridad hay que Desenroscar los dos tornillos de fijaci n Desconectar los conectores faston del termostato Quitar el panel lateral derecho tras desenroscar los cuatro tornillos de fijaci n Abrir la puerta anterior ref 4 tabla A y aflojar los dos tornillos de la parte superior anterior de la c mara que bloquean el sensor del termostato Quitar el sensor del termostato situado en el interior de la lana de roca aislante tras quitar con una cuchilla la parte de lana de roca deseada fig 24 Sustituir el termostato ref 19 tabla A con el correspondiente sensor y la parte de lana de roca desgastada si es necesario Para el montaje efectuar las operaciones anteriores en orden inverso 5 3 SUSTITUCION DE COMPONENTES DE LA CAMARA DE FERMENTACION 5 3 1 SUSTITUCI N DE LA L MPARA DE ILUMINACI N Tras efectuar las operaciones indicadas en el punto 5 1 para sustituir la lampara de iluminaci n y o la correspondiente tapa desde e
2. 5 2 6 REPLACING THE IGNITION CARD After carrying out the operations described in 5 1 above to replace the ignition card proceed as follows Remove the right hand side panels by unfastening the four fixing screws Disconnect the wires to the ignition card Replace the ignition card item 23 plate A Perform the above operations in reverse order to reassemble 5 2 7 REPLACING THE TRANSFORMER After carrying out the operations described in 5 1 above to replace the transformer proceed as follows Remove the right side panel by unfastening the four fixing screws Disconnect transformer electrical connections Replace the transformer item 18 plate A Perform the above operations in reverse order to reassemble 5 2 8 REPLACING THE TEMPERED GLASS After carrying out the operations described in 5 1 above to replace the tempered glass proceed as follows Remove the fixing screws of the front door frame Remove the front frame Remove the front gasket Replace the tempered glass item 3 plate A by removing it from the front Perform the above operations in reverse order to reassemble 52 9 REPLACING THE HANDLE SPRING After carrying out the operations described in 5 1 above to replace the handle spring proceed as follows Remove the left side panel by unscrewing the four fixing screws Disconnect the spring item 14 plate A by unscrewing the two fixing nuts Replace the spring calibrat
3. Bruc Princ Bruc Princ Bruc Princ Main Burner Main Burner Main Burner Main Burner Main Burner Main Burner Bruleur Prin Bruleur Prin Bruleur Prin Bruleur Prin Bruleur Prin Bruleur Prin Quem Fund Quem Fund Quem Fund Quem Fund Quem Fund Quem Fund Portata termica Thermic capacity Portee thermique Nennw rmebelast Capacidad termica Consumo Consumption Consommation 1 70 4 57 Verbrauch G30 Hi 12 68 kWh kg kg h Consumo Metano Methane consumption Consommation de M thane 3 57 7 13 Erdgas Verbrauch G25 Hi 8 13 kWh m m kg Allacciamento gas conforme a Gas ramp according to Rampe gaz selon ISO 7 1 R 1 2 R 1 2 R 1 2 Gasanschlu stutzen nach Acometida gas conforme Burners nozzles G30 G31 Tuy res br leurs 3B P 72080780 72080780 72092060 72092060 72092060 METANO 370 370 x 3 300x2 300 x 4 72004710 72004710 72004710 72004730 72004730 72004730 G25 1 100 mm 2L c Regolazione aria primaria Gb Air primary regulation 630 631 19 x3 R gulation air primaire METANO co o N N Cod od Regul aire fund FIG 21 X mm e Pressione di GPL alimentazione G30 G31 Network pressure Pression de r seau 3B P Anschlu amp druck Presi n de METANO alimentacion G25 mbar 2L COLLEGAMENTO ELETTRICO ELECTRIC CONNECTION CONNECTION ELECTRIQUE ELEKTRISCHER ANSCHLUR CONEXI N EL CTRICA Tensione nominale Nominal Tension
4. Bruc Princ Bruc Princ Bruc Princ Main Burner Main Burner Main Burner Main Burner Bruleur Prin Bruleur Prin Bruleur Prin Bruleur Prin Quem Fund 2 co E N 72080780 72092060 72092060 72092060 72005900 72092050 72092050 72092050 20 25 alimentazione Network pressure RASA norm 28 30 37 Pression de reseau 35 45 Anschlu druck 17 20 Presi n de alimentaci n G20 G25 20 25 mbar 2E Tensione nominale Nominal Tension Tension nominale Nominalspannung Tensi n nominal Assorbimento nominale Nominal Absorption Absorption nominale Nominale Absorption Absorci n nominal Cavo di allacciamento tipo Connection cable type Cable de con Type Anschlu kabel Typ Cable de conexi n H07 RN F mm 25 30 TAB 1 DE P110G P110G II2ELL3B P CIA2 i Bruc Princ Bruc Princ Main Burner Main Burner Bruleur Prin Bruleur Prin Portata termica Thermic capacity Portee thermique 43 Nennwarmebelast Capacidad t rmica Consumo Consumption Consommation 3 39 Verbrauch G30 Hi 12 68 kWh kg kg h Consumo Metano Methane consumption Consommation de Methane 4 55 Erdgas Verbrauch G20 Hi 9 45 kWh m m kg Consumo Metano Methane consumption Consommation de M thane Erdgas Verbrauch G25 Hi 8 13 kWh m m kg Allacciamento gas conforme a Gas ramp according to Rampe gaz selon Gasanschlu stutzen nach Acometida gas conforme GPL G30 G3
5. Cod 73340890 Ver A5 ITT TI Manuale di istruzioni Instructions manual Manual d instructions Bedienungsanleitung Manual instrucciones P110G Forno a gas Gas oven Four a gaz Gas Ofen Horno a gas 0705 ot 1 L _ CERTIFICATO DI ESAME CE DI TIPO EC TYPE EXAMINATION CERTIFICATE Ai sensi della Direttiva 90 396 CEE According to 90 396 EEC Directive Type Examination La Flam Gas Laboratories in qualita di Organismo N riconosciuto dal M I C A certifica la conformit ai requisiti minimi stabiliti dalla Direttiva 90 396 CEE del sotto descritto prodotto This Certificate is subjected to dal the conditions foreseen by Flam Regolamento Marcatura CE Gas Laboratories Rules stated by Directive 90 396 EEC of the previste Il presente Certificato soggetto apparecchi a gas della Fiam Gas conceming the issuing of EC 4 b MORETTI FORNI i Mark Modello P110G C A2 Type Costruttore MORETTI FORNI S p A Manufacturer Indirizzo Via A Meucci 4 61037 MONDOLFO PU Address Certificato di Esame CE di tipo N EC type Examination Certificate n 705BN125 Norma Applicata Standard type EN 203 1 EN 203 2 3 EN 437 EN 437 41 EN 437 42 Allegati al Certificato Certificate annexes A B C 38 S 8 ll presente Certificato annulla e sostituisce il precedente This Certificate cancels and replac a t
6. If the supply pressure is outside the values indicated advise the gas supply company and do not start up the appliance until the cause has been identified and eliminated Connection to the gas network can be fixed or removable a certified stop tap must be fitted upstream of the oven If flexible pipes are used they must be made of stainless steel according to current standards and norms Use LOCTITE 577 sealant on the gas inlet pipe thread When connections have been completed carry out a seal test with the aid of a non corrosive leak finder spray 2 5 2 VAPOUR AND GAS EXHAUST WARNING The vapour and gas exhaust connection must be done exclusively by qualified personnel Pizza ovens are type B11 equipment and require natural exhaust through a chimney with an extractor switch system The extractor switch system is delivered with the oven For aeration of the area where the oven will be installed see the instructions in 2 4 For connections the following instructions must be complied with The vapour and gas exhaust pipe is located on the back of the oven fig 9 item C Fit the closing plug at the end of the exhaust fig 9 item B turning the three screws provided then fit the exhaust extractor switch itself fig 9 item A Using a pipe 200 for P110G C A A2 B B2 250 for P110G C A3 B3 of the kind commercially available make the connection to the extractor switch Fig 9 item A in compliance with current exhaust fume d
7. Interruttore Switch Interrupteur Schalter Interruptor Controllo fiamma Lighter card Fiche d allumage Ziindkarte Tarjeta de encendido Portalampada Lamp holder Douille Lampensockel Portal mparas Bruciatore Burner Br leur Brenner Quemador Tavella inferiore Lower refractory plane Plan r fractaire inf rieur Backboden in Schamotte Superficie refractaria inferior Tavella superiore Upper refractory plane Plan r fractaire sup rieur Backboden in Schamotte Superficie refractaria superior Etichetta Label Etiquette Etikett Tarjeta Centralina Pyrometer Pyrom tre Pyrometer Pir metro Maniglia Handle Poign e Griff Manija Frontale ipergres Hood frontal Fronton hotte Haubenfront Frontal campana Termocoppia Thermocouple and clamp Thermocouple et borne Thermoelement und Klemme Termopar y borne Leva rotazione sportello Lever Levier Hebel 73340870 P110 GAS LRALUM TVHL UM 73340420 AHL MHL RHL P1101 TVHL F8OL Rif Denominazione Designation Denomination Bezeichnung Denominacion 2 Pomello Pommeau Knob Kugelgriff Perilla 3 Spia luminosa gialla Voyant lumineux Warning ligth Gelbekontrollampe Luz indicadora luminosa amarilla 4 Interruttore luce Inter
8. Tension nominale Nominalspannung Tensi n nominal Assorbimento nominale Nominal Absorption Absorption nominale Nominale Absorption Absorci n nominal Cavo di allacciamento tipo Connection cable type Cable de con Type H07 RN F mm Anschlu kabel Typ Cable de conexi n TAB 1 I3B P P110G P110G P110G P110G P110G 38 CIA C A3 CIB CIB2 C B3 i Bruc Princ Bruc Princ Bruc Princ Bruc Princ Bruc Princ Bruc Princ Main Burner Main Burner Main Burner Main Burner Main Burner Main Burner Bruleur Prin Bruleur Prin Bruleur Prin Bruleur Prin Bruleur Prin Bruleur Prin Portata termica Thermic capacity Port e thermique Nennw rmebelast Capacidad t rmica Consumo Consumption Consommation Verbrauch G30 Hi 12 68 kWh kg kg h Allacciamento gas conforme a Gas ramp according to Rampe gaz selon ISO 7 1 Gasanschlu stutzen nach Acometida gas conforme Ugelli bruciatori GPL Burners nozzles G30 G31 Tuyeres br leurs 3BP Bren Fl ssiggas Toberas Quem E 1 100 mm Regolazione aria primaria GPL Air primary regulation 630 631 Regulation air primaire Hauptluftsregula tion i alimentazione G30 G31 Network pressure 3B P Pression de r seau 28 30 28 30 35 35 mbar COLLEGAMENTO ELETTRICO ELECTRIC CONNECTION CONNECTION ELECTRIQUE ELEKTRISCHER ANSCHLUR CONEXI N EL CTRICA Tensione nominale Nominal Tension Tension nominale Nominalspannung Tensi
9. regula de manera electr nica posee un termostato de seguridad control de seguridad electr nico del quemador y una puerta de batiente articulada por la parte inferior Por dentro la estructura lateral y superior son de chapa aluminada mientras que la superficie de cocci n es de material refractario que permite tanto la cocci n directa como en bandeja El m dulo inferior puede servir de soporte al elemento de cocci n y puede ser abierto o cerrado El m dulo abierto caballete est formado por una estructura de acero y se puede dotar con unas gu as para las bandejas El m dulo cerrado c mara de fermentaci n est formado por una estructura de acero y paneles posee unas gu as para las bandejas y est dotado de un termostato para el calentamiento 1 2 NORMAS APLICADAS El aparato es conforme a las siguientes normas de seguridad EN 60335 1 A54 EN 60335 2 36 A51 EN 203 EN 203 A 1 EN 203 parte 2 y es conforme a las directivas Aparatos de gas 90 396 CEE Baja tensi n 73 23 CEE 1 3 LUGAR DE TRABAJO Los aparatos tienen que ser programados por el operador desde los cuadros de mandos situados en la parte frontal de los aparatos y durante su funcionamiento tienen que ser vigilados Las puertas de acceso de los aparatos se encuentran en la parte frontal 1 4 MODELOS Los modelos previstos son seis P110G C A P110G C B P110G C A2 doble camara P110G C B2 doble camara P110G C A3 tri
10. 2 Please read them carefully before installing and using the appliance 3 Keep this user manual in a safe place for future consultation by the operators 4 Installation must be carried out in accordance with the Manufacturer s instructions by qualified and licensed staff 5 The nozzles and the technical rating plate for allowed transformation are supplied in a bag along with the oven and must be kept with all the oven documentation 6 This appliance must only be employed for the purposes for which it was designed to cook pizza or similar food products Any other use can be classed as improper 7 The appliance must only be used by persons trained to operate it 8 When carrying out repairs always contact one of the Manufacturer s authorised service centres and request that original spare parts be used 9 Failure to comply with the above may compromise the safety of the appliance 10 In the event of breakdown or malfunction always disconnect the appliance and do not attempt to make adjustments or repairs yourself 11 Should the appliance be sold or transferred to another owner or should the current owner change his premises and wish to install the appliance elsewhere always ensure that this manual remains with the appliance so that it can be consulted by the new owner and or the person carrying out installation UK 1 1 TECHNICAL DATA 1 1 DESCRIPTION OF THE OVEN The oven comprises several units positioned one on top of the
11. 3 2 MESSA IN FUNZIONE CAMERA DI COTTURA ATTENZIONE Il vetro e lo sportello si scaldano durante il funzionamento del forno non toccarli per non ustionarsi Sul montante destro anteriore della camera di cottura sono situati due quadri comandi come mostrato in figura 18 1 Interruttore generale ON OFF Termostato di sicurezza Reset Regolazione temperatura up down Display della temperatura impostata Set Point Display della temperatura interna Tasto accensione spegnimento luce camera light Tasto di riarmo Spia segnalatrice bruciatore Tasto di accensione spegnimento camera cottura NOTA La strumentazione elettronica consente una regolazione pi precisa e puntuale del forno Per per sua natura una strumentazione pi delicata rispetto a quelle tradizionali Per una conservazione migliore della stessa si consiglia di azionare i pulsanti sul pannello elettronico con una leggera pressione delle dita evitando colpi o pressioni eccessive Per mettere in funzione la camera di cottura eseguire le seguenti fasi a Accendere l interruttore generale fig 18 part 1 sul quadro superiore l interruttore e il pannello elettronico sottostante si illuminano b Impostare la temperatura di cottura desiderata azionando i pulsanti fig 18 part 3 Tale valore compare sul display luminoso di destra fig 18 part 4 c Inserire l alimentazione della camera tramite il tasto di accensione fig 18 part 9
12. CIA C A3 CIB CIB2 C B3 i Bruc Princ Bruc Princ Bruc Princ Bruc Princ Bruc Princ Bruc Princ Main Burner Main Burner Main Burner Main Burner Main Burner Main Burner Bruleur Prin Bruleur Prin Bruleur Prin Bruleur Prin Bruleur Prin Bruleur Prin Portata termica Thermic capacity Portee thermique Nennw rmebelast Capacidad termica Consumo Consumption Consommation Verbrauch G30 Hi 12 68 kWh kg kg h Allacciamento gas conforme a Gas ramp according to Rampe a gaz selon ISO 7 1 Gasanschlu stutzen nach Acometida gas conforme Ugelli bruciatori GPL Burners nozzles G30 G31 Tuyeres br leurs 3B P Bren Fl ssiggas Toberas Quem E 1 100 mm Regolazione aria primaria GPL Air primary regulation 630 631 Regulation air primaire Hauptluftsregula tion i alimentazione G30 G31 Network pressure 3B P Pression de r seau 42 5 42 5 50 50 57 5 57 5 mbar COLLEGAMENTO ELETTRICO ELECTRIC CONNECTION CONNECTION ELECTRIQUE ELEKTRISCHER ANSCHLUR CONEXI N EL CTRICA Tensione nominale Nominal Tension Tension nominale Nominalspannung Tension nominal Assorbimento nominale Nominal Absorption Absorption nominale Nominale Absorption Absorci n nominal Cavo di allacciamento tipo Connection cable type Cable de con Type H07 RN F mm Anschlu kabel Typ Cable de conexi n TAB 1 P110G P110G P110G P110G P110G i Bruc Princ Bruc Princ Bruc Princ
13. Fl ssiggas Richtlinien und Bestimmungen des Gasversorgungsunternehmens Richtlinien und Bestimmungen des Elektroversorgungsunternehmens Landesbauverordnungen und lokale Brandschutzverordnungen G ltige Unfallverh tungsvorschriften G ltige Bestimmungen elektrotechnischer Normen Die Installation der Ger te muss in bereinstimmung mit den g ltigen nationalen Normen zum Beispiel in Deutschland DVWG ARBEITSBLATT G 634 und nachfolgende erfolgen Von den Verkleidungspaneelen des Ger tes die Schutzfolie abziehen dieser Vorgang hat langsam zu erfolgen damit sich der gesamte Klebestoff l st Andernfalls die Klebestoffreste mit geeignetem Mittel wie Kerosin oder Benzin entfernen Die einzelne Module m ssen wie in der Abbildung 6 gezeigt bereinandergestellt werden indem die F e der einzelnen Module jeweils in die Sitze des unteren Moduls gesteckt werden Pos A Abb 6 Au erdem soll das Ger t an einer ausreichend bel fteten Stelle mit einem Mindestabstand von 10 cm von der linken Seitenwand und 50 cm vom Boden und von der rechten Wand aufgestellt werden Abb 7 Der Abstand von 50 cm ist unerl sslich um die Zug nglichkeit im Falle von Wartungsarbeiten zu gew hrleisten ACHTUNG Nachdem das Ger t an vorgesehener Stelle positioniert und die Bremsen der vorderen Rollen bet tigt wurden m ssen mindestens 4 entsprechend robuste B gel f r die Fixierung des Ger ts am Fu boden oder an der Wand Beispiel Abb
14. aire fund av FIG 21 X mm Pressione di GPL alimentazione Network pressure 630 631 28 30 28 30 Pression de r seau 35 35 17 20 25 Tensione nominale Nominal Tension Tension nominale Nominalspannung Tensi n nominal Assorbimento nominale Nominal Absorption Absorption nominale Nominale Absorption Absorci n nominal Cavo di allacciamento tipo Connection cable type Cable de con Type H07 RN F mm Anschlu kabel Typ Cable de conexi n Bruc Princ Bruc Princ Bruc Princ Bruc Princ Bruc Princ Bruc Princ Main Burner Main Burner Main Burner Main Burner Main Burner Main Burner Bruleur Prin Bruleur Prin Bruleur Prin Bruleur Prin Bruleur Prin Bruleur Prin Quem Fund Quem Fund Quem Fund Quem Fund Quem Fund Quem Fund Portata termica Thermic capacity Portee thermique Nennw rmebelast Capacidad termica Consumo Consumption Consommation Verbrauch G30 Hi 12 68 kWh kg Consumo Metano Methane consumption Consommation de M thane Erdgas Verbrauch G20 Hi 9 45 kWh m m kg Allacciamento gas conforme a Gas ramp according to Rampe a gaz selon ISO 7 1 R 1 2 R 1 2 Gasanschlu stutzen nach Acometida gas conforme Burners nozzles wai o a Tuy res br leurs Cod 72080780 72080780 72092060 72092060 72092060 METANO 360 360x3 285x2 285x4 el REN EN 1 100 mm 2E 72005900 72005900 72005900 72092050 72092050
15. d tail 4 tab B Pour remonter effectuer les op rations rebours 5 3 7 REMPLACEMENT DES R SISTANCES Apr s avoir effectu les op rations indiqu es au point 5 1 pour le remplacement des r sistances suivre les instructions report es ci apr s D visser les vis de fixation D connecter les fils d alimentation des r sistances Enlever les r sistances d tail 10 tab B Pour monter les nouvelles r sistances effectuer les op rations rebours 6 BRUIT Conform ment au r glement concernant le bruit des machines du 18 janvier 1991 nous d clarons que cet appareil est un moyen technique de travail qui ne provoque aucun bruit ou qui m me dans des cas exceptionnels ne d passe pas le seuil de bruit de 70 dB A 7 LISTE DES PI CES DE RECHANGE Table des mati res des tableaux Tab A Ensemble chambre de cuisson Tab B Ensemble tuve Tab C Sch ma lectrique chambre de cuisson Tab D Sch ma lectrique tuve INSTRUCTIONS POUR LA COMMANDE DES PI CES DE RECHANGE Pour commander les pi ces de rechange les indications suivantes doivent tre communiqu es Num ro de s rie Type d appareil Denomination de la piece Quantit n cessaire FR 6 INHALTSVERZEICHNIS 01 TECHNISCHE DATEN 2 02 INSTALLATION 2 03 BETRIEB 3 04 WARTUNG 5 05 AUSSERORDENTLICHE WARTUNG 5 06 L RMBELASTUNG 6 07 ERSATZTEILKATALOG 6 Hinweis Der vorliegende Katalog ist in f nf Sprachen abgefass
16. e fig 18 d tail 4 est de 450 C 842 F Si la temp rature interne d passe ce seuil maximum cause d une anomalie le thermostat de s curit fig 18 d tail 2 intervient automatiquement le thermostat bloque le fonctionnement de l appareil en teignant le br leur Toutes les dels lumineuses du pupitre de commande inf rieur commenceront clignoter pour signaler l alarme ATTENTION D connecter l alimentation lectrique et du gaz faire refroidir l appareil et interpeller l installateur sp cialis poss dant une formation professionnelle appropri e qui devra identifier la cause ayant d termin la hausse de la temp rature liminer la cause de la temp rature en exc s contr ler qu aucun composant de l appareil n ait t endommag et ventuellement le remplacer Il faut toujours remplacer le s br leur s tant donn que les d formations dues Pexc s de temp rature impliquent le risque que son leur emploi provoque une d flagration remplacer toujours le thermocouple d tail 32 Tab A Pour r tablir le fonctionnement du four devisser le capuchon du thermostat de s curit fig 18 d tail 2 exercer une pression sur le petit bouton qui se trouve au dessous Le petit bouton qui se trouve l int rieur r tablira le fonctionnement du thermostat le pupitre inf rieur cessera de clignoter et l appareil se remettra en fonction normalement Remettre en place le capuchon de prote
17. n ral omnipolaire adapt aux valeurs indiqu es sur la plaquette du num ro de s rie permettant de d connecter chaque appareil du r seau REMARQUE Le dispositif choisi devrait se trouver imm diatement proximit de l installation et tre positionn dans un lieu facilement accessible L tuve est livr e avec un voltage de V230 IN 50 60 Hz comme indiqu sur la plaquette du num ro de s rie fig 2 d tail B Pour le branchement lectrique enlever le couvercle de protection situ sur le c t arri re de l tuve gauche fig 13 Le c ble de connexion doit tre mis disposition par l installateur Ins rer dans le trou passe c bles sp cialement pr vu fig 14 d tail A un c ble ayant une section minimale de 3 x 2 5 mm puis le connecter la bo te bornes comme indiqu dans la figure 15 Lorsque le branchement est effectu contr ler que la tension d alimentation avec l appareil en fonction ne s carte pas de la valeur nominale de 10 ATTENTION Le c ble flexible pour le branchement la ligne lectrique doit poss der des caract ristiques non inf rieures celles du type avec isolation en caoutchouc HO7RN F et il doit avoir une section nominales appropri e l absorption maximum ATTENTION Il est indispensable de connecter correctement l appareil avec la mise la terre Dans ce but sur la bo te bornes de connexion on trouve la borne appropri e fig 15 avec symbol
18. nell angolo superiore destro si illumina un led rosso d Quando l elettrodo di accensione del bruciatore ha raggiunto la temperatura di accensione il led luminoso rosso della spia di segnalazione del bruciatore in uso fig 18 part 8 si illumina e dopo alcuni secondi parte il bruciatore Se dopo 15 20 secondi dall illuminazione del led di segnalazione del bruciatore in uso fig 18 part 8 il bruciatore non parte si accende il led luminoso del tasto di riarmo fig 18 part 7 che segnala il blocco del bruciatore Tale sistema di sicurezza interviene rilevando l assenza della fiamma tramite una sonda ionizzata posta sopra il bruciatore se la sonda non investita dalla fiamma per un intervallo di 5 l erogazione di gas immediatamente interrotta Verificare che arrivi il gas al bruciatore cio che il rubinetto di erogazione gas sia aperto attendere 20 secondi e riarmare il bruciatore spingendo il tasto di riarmo fig 18 part 7 ATTENZIONE Se il led non si spegne significa che il bruciatore resta in blocco e che quindi si verificata qualche anomalia per cui necessario contattare il servizio di assistenza tecnica NOTA Quando la temperatura interna della camera di cottura fig 18 part 5 raggiunge la temperatura fissata fig 18 part 4 il bruciatore si spegne Quando la temperatura all interno della camera scender sotto il valore impostato fig 18 part 5 il bruciatore si accender nuovamente in automatico e L
19. 72092050 Regolazione aria primaria GPL Air primary regulation 630 631 19 x3 R gulation air primaire Hauptluftsregula tion FIG 21 X mm Pressione di GPL 20 25 alimentazione G30 G31 norm 28 30 37 Network pressure 3 Pression de r seau 35 45 Anschlu amp druck Presion de 17 alimentaci n 20 mbar 25 Tensione nominale Nominal Tension Tension nominale Nominalspannung Tensi n nominal Assorbimento nominale Nominal Absorption Absorption nominale Nominale Absorption Absorci n nominal Cavo di allacciamento tipo Connection cable type Cable de con Type H07 RN F mm Anschlu kabel Typ Cable de conexi n Bruc Princ Bruc Princ Bruc Princ Main Burner Main Burner Main Burner Bruleur Prin Bruleur Prin Bruleur Prin Portata termica Thermic capacity Portee thermique Nennw rmebelast Capacidad termica Consumo Metano Methane consumption Consommation de M thane Erdgas Verbrauch G20 Hi 9 45 kWh m m kg Allacciamento gas conforme a Gas ramp according to Rampe gaz selon ISO 7 1 Gasanschlu stutzen nach Acometida gas conforme Burners nozzles METANO Tuyeres br leurs 620 8 2E Cod 72005900 1 100 mm Regolazione aria primaria Air primary regulation Regulation air primaire Hauptluftsregula tion Regul aire fund FIG 21 X mm Bruc Princ Main Burner Bruleur Prin Bruc Princ Main Burner Bruleur Prin Bruc Princ Main Burner Bruleur Prin P
20. OF SPARE PARTS Index of plates Plate A Baking chamber assembly Plate B Leavening compartment assembly Plate C Baking chamber wiring diagram Plate D Leavening compartment wiring diagram INSTRUCTIONS FOR ORDERING SPARE PARTS Orders for spare parts must contain the following information Oven serial number Oven type Name of part Number required UK 6 TABLE DES MATIERES 01 SPECIFICATIONS TECHNIQUES 2 02 INSTALLATION 2 03 FONCTIONNEMENT 3 04 ENTRETIEN ORDINAIRE 5 05 ENTRETIEN EXTRAORDINAIRE 5 06 BRUIT 6 07 LISTE DES PIECES DE RECHANGE 6 Remarque Ce catalogue a t r dig pour la lecture en cinq langues Italien Anglais Francais Allemand et Espagnol GARANTIE Normes et r glementation La garantie est limit e uniquement au remplacement franco usine de la piece ventuellement cass e ou d fectueuse apres constatation d un vice de la matiere ou de fabrication Toute avarie ventuellement provoqu e par le transport effectu par des tiers par une installation et un entretien erron s par n gligence ou inattention lors de l emploi ou encore en cas de manipulation de la part des tiers n est pas sous garantie En outre les l ments suivants sont exclus de la garantie verres calottes ampoules ainsi que tout autre l ment soumis 4 Pusure et la d t rioration normale de l installation et de tous ses accessoires ainsi que la main d uvre n cessaire pour le remplacement de toute pi ce ventuellement
21. einbauen dabei ist die Polarit t der Steckverbindungen zu beachten 5 2 5 AUSTAUSCH DES THERMOELEMENTS Nachdem die im Abs 5 1 aufgef hrten Vorg nge ausgef hrt wurden ist zum Austausch des Thermoelements folgenderma en vorzugehen Die rechte Seitenabdeckung durch L sen der vier Befestigungsschrauben abnehmen die Befestigungsmutter des Thermoelements losschrauben Die Verkabelung des Thermoelements l sen Das Thermoelement auswechseln Pos 32 Tafel A In umgekehrter Reihenfolge alle Teile wieder einbauen dabei ist die Polarit t der Steckverbindungen zu beachten 5 2 6 AUSTAUSCH DER ZUNDPLATINE Nachdem die im Abs 5 1 aufgef hrten Vorg nge ausgef hrt wurden ist f r den Austausch der Z ndplatin folgenderma en vorzugehen Die rechte Seitenabdeckung durch L sen der vier Befestigungsschrauben abnehmen Die Verkabelung der Z ndplatine l sen Die Z ndplatine auswechseln Pos 23 Tafel A Bei der Remontage in umgekehrter Reihenfolge vorgehen 5 2 7 AUSTAUSCH DES TRANSFORMATORS Nachdem die im Abs 5 1 aufgef hrten Vorg nge ausgef hrt wurden ist f r den Austausch der Transformators folgenderma en vorzugehen Die rechte Seitenabdeckung durch L sen der vier Befestigungsschrauben abnehmen Die Verkabelung des Transformators l sen Den Transformator austauschen Pos 18 Tafel A Bei der Remontage in umgekehrter Reihenfolge vorgehen 52 8 AUSTAUSCH DER GEH RTETEN T RSCHEIB
22. es et cachet es a l usine 3 12 CONTR LE DE LA CAPACIT THERMIQUE AVEC GPL G30 G31 La capacit thermique nominale est atteinte avec la buse indiqu e dans le tableau des buses voir donn es techniques TAB 1 le goulot de lair fig 21 d tail D doit poss der les caract ristiques suivantes cote X voir donn es techniques TAB 1 La possibilit de fonctionnement d pend de la pression d entr e disponible voir donn es techniques TAB 1 En cas de pression non comprise dans les valeurs reportees pr venir l installateur et ne pas effectuer la mise en fonction de l appareil avant d en avoir v rifi et limin la cause CONTR LE DE LA CAPACIT THERMIQUE AVEC GAZ M THANE G20 G25 La capacit thermique nominale est atteinte avec la buse indiqu e dans le tableau des buses voir donn es techniques TAB 1 le goulot de Pair fig 21 d tail D doit poss der les caract ristiques suivantes cote X voir donn es techniques TAB 1 La possibilit de fonctionnement d pend de la pression d entr e disponible voir donn es techniques TAB 1 En cas de pression non comprise dans les valeurs report es pr venir la soci t de distribution du gaz et ne pas effectuer la mise en fonction de l appareil avant d en avoir v rifi et limin la cause REMARQUE Si Pon souhaite effectuer un contr le suppl mentaire de la capacit thermique ce dernier sera possible avec la m thode volum trique 3 1 3 3 14
23. mara de cocci n fig 10 El cable de conexi n tiene que ser suministrado por el instalador Introducir por el correspondiente orificio pasacable ref A fig 11 un cable de secci n m nima de 3 x 2 5 mm de la manera ilustrada en la figura 12 Tras efectuar la conexi n hay que controlar que la tensi n de alimentaci n con el aparato en funcionamiento no se aleje m s de 10 del valor nominal ATENCI N El cable flexible para la conexi n a la l nea el ctrica ha de poseer unas caracter sticas no inferiores al tipo de aislamiento de goma HO7RN F y ha de poseer una secci n nominal adecuada a la m xima absorci n ATENCI N Es indispensable conectar correctamente el aparato a tierra Para ello en la caja de bornes de conexi n se encuentra el correspondiente borne fig 12 con su s mbolo al cual se tiene que conectar el cable de puesta a tierra Adem s estos aparatos han de conectarse al circuito del sistema equipotencial el borne previsto para ello se encuentra en la parte posterior del aparato fig 11 ref B Est indicado con el s mbolo y conectarlo a la caja de bornes 2 5 3 2 CONEXI N EL CTRICA DE LA C MARA DE FERMENTACI N ATENCI N Para la c mara de fermentaci n hay que instalar un interruptor general omnipolar adecuado para los valores indicados en la chapa que permita desconectar cada uno de los aparatos de la red NOTA El dispositivo elegido ha de estar cerca del aparato y ha de se
24. other which basically form two distinct and complementary elements upper baking chamber s lower stand or leavening compartment optional spacer ring 300mm thick between the chamber s and stand compartment The baking section comprises an insulating element hood and 1 or 2 or 3 baking chambers Each baking chamber is totally independent and has electronic temperature regulation a safety thermostat electronic safety burner control and a bottom hinged door The lateral and upper internal structure is in aluminised metal plate while the cooking surface is refractory for direct contact cooking or pan cooking The lower unit can be used as support for the cooking element and it can be either open or closed The open unit support element comprises a steel structure fitted with tray holder guides The closed unit leavening compartment comprises a steel structure which is panelled has tray holder guides and is fitted with a thermostat for heating 1 2 REGULATIONS APPLIED This oven complies with the following safety regulations EN 60335 1 A54 EN 60335 2 36 A51 EN 203 EN 203 A 1 EN 203 part 2 and complies with Directives Gas appliances 90 396 CEE Low voltage 73 23 CEE 1 3 WORKPLACES The ovens are programmed by the operator using the control switchboards on the front ofthe oven and they must be attended to while in operation The doors giving access to the ovens are located at the front 1 4 M
25. que le br leur est activ fig 18 detail 8 s allume et apr s quelques secondes le br leur d marre Si le br leur ne d marre pas lorsque la del signalant que le br leur est activ reste allum e pendant 15 20 secondes fig 18 detail 8 la del lumineuse de la touche de r tablissement fig 18 d tail 7 signalant le blocage du br leur s allume Ce syst me de s curit intervient en relevant l absence de la flamme au moyen d une sonde ionis e plac e sur le br leur si la sonde n est pas touch e par la flamme pendant un intervalle 5 la distribution de gaz est imm diatement interrompue Contr ler que le gaz arrive au br leur c est dire que le robinet de distribution du gaz soit ouvert attendre 20 secondes puis r activer le br leur en poussant la touche de r tablissement fig 18 d tail 7 ATTENTION Si la del ne s teint pas cela signifie que le br leur est rest bloqu et par cons quent qu une anomalie est survenue raison pour laquelle il faudra contacter le service d assistance technique REMARQUE Lorsque la temp rature interne de la chambre de cuisson fig 18 d tail 5 atteint la temp rature programm e fig 18 d tail 4 le br leur s teint Lorsque la temp rature l int rieur de la chambre descendra au dessous de la valeur programm e fig 18 d tail 5 le br leur s allumera nouveau automatiquement e La temp rature maximum pouvant tre programm
26. sous garantie La garantie est annul e si l acheteur n effectue pas le reglement des paiements et pour les produits ventuellement r par s modifi s ou d mont s m me uniquement en partie sans autorisation crite pr alable Pour obtenir l intervention technique sous garantie il faudra effectuer une demande par crit au revendeur le plus proche ou a la Direction Commerciale ATTENTION Ce terme indique une situation de danger et il est employ chaque fois que la s curit de l op rateur est en danger REMARQUE Ce terme indique qu il faut agir avec prudence il est employ pour attirer l attention sur les op rations ayant une importance vitale pour le fonctionnement correct et durable du four CHER CLIENT Avant d utiliser cet appareil veuillez lire le pr sent manuel Pour la s curit de l op rateur les dispositifs de l appareil doivent tre constamment en parfaite efficacit Ce manuel a pour but d illustrer l utilisation et l entretien de l appareil et l op rateur se doit de respecter les indications qu il contient Le constructeur se r serve le droit d apporter des modifications a la production et au manuel sans devoir mettre a jour la production et la documentation pr c dentes ATTENTION 1 Les indications report es ci apr s concernent votre s curit 2 Lire attentivement le pr sent manuel avant l installation et l emploi de l appareil 3 Conserver avec soin ce manuel pour to
27. una ligera presi n con los dedos y evitar golpes y presiones excesivas Para poner en marcha la c mara de cocci n hay que a Activar el interruptor general fig 18 ref 1 del cuadro superior el interruptor y el panel electr nico subyacente se encienden b Programar la temperatura de cocci n deseada accionando las teclas fig 18 ref 3 El valor programado aparece en el display luminoso de la derecha fig 18 ref 4 c Conectar la alimentaci n de la c mara mediante la tecla de encendido fig 18 ref 9 en la esquina superior derecha se enciende un testigo rojo d Cuando el electrodo de encendido del quemador alcanza la temperatura de encendido el testigo luminoso rojo del quemador en marcha fig 18 ref 8 se enciende y tras algunos segundos se pone en marcha el quemador Si tras 15120 segundos desde que se ha encendido el testigo rojo de quemador en marcha fig 18 ref 8 el quemador no se pone en marcha se enciende el testigo luminoso de la tecla de rearme fig 18 ref 7 que se ala el bloqueo del quemador Dicho sistema de seguridad interviene al detectar la ausencia de la llama mediante una sonda ionizada situada encima del quemador si la sonda no detecta la llama durante un intervalo de cinco segundos el suministro de gas se interrumpe de inmediato 0 JOU A H ra Controlar que llegue gas al quemador es decir que la llave de suministro del gas est abierta esperar a que transcurran unos
28. uno spray cercafughe che non provoca corrosione 2 5 2 SCARICO VAPORI E GAS COMBUSTI ATTENZIONE Il collegamento dello scarico vapori e gas combusti deve essere effettuato esclusivamente da personale qualificato I forni per pizza sono apparecchiature del tipo B11 e necessitano di un evacuazione naturale attraverso camino con interposizione del sistema d interruzione di tiraggio L interruttore di tiraggio parte integrante del volume di consegna In merito all aerazione del locale nel quale installata l apparecchiatura attenersi alle prescrizioni del punto 2 4 In merito al collegamento da rispettare quanto di seguito descritto Il canale d evacuazione dei vapori e dei gas combusti posto sul retro dell apparecchiatura fig 9 part C Applicare la presa dell interruttore di tiraggio sulla sommit dello scarico fig 9 part B avvitando le tre apposite viti procedere quindi all inserimento dell interruttore di tiraggio stesso fig 9 part A Con un tubo 9200 per P110G C A A2 B B2 9250 per P110G C A3 B3 reperibile in commercio effettuare il collegamento all interruttore di tiraggio fig 9 part A in osservanza delle prescrizioni relative allo scarico fumi esausti ATTENZIONE Il canale d evacuazione dei vapori e dei gas combusti si scalda durante il funzionamento del forno non toccarlo per non ustionarsi 2 5 3 COLLEGAMENTO ELETTRICO ATTENZIONE Il collegamento elettrico deve essere effettuato
29. 01 Ucm 89 89 Q cm 20 20 Kg 425 570 P110G C A3 P110G C B3 X cm 147 147 Z cm 162 162 Y cm 102 142 F cm 23 23 W cm 43 43 P cm 168 208 Ucm 108 108 Qcm 25 25 Kg 625 840 P110 L 80A P110 L 80B Xcm 147 147 Zcm 80 80 Ycm 102 142 Kg 91 110 P110 P110 P110 P110 CV 80A CV 80B CV 95A CV 95B 147 147 147 147 80 80 95 95 102 142 102 142 42 55 45 60 Fig 3 2 2 a 4 NT z A 7 A LPH 4 kf a VA AUX WEHR A AM A APA amp IK LA a Ly AKA Jej d Fig 13 V 230 IN 50 60 Hz Fig 15 V 230 IN 50 60 Hz Fig 12 ALS Fig 14 ADE de A O Fig 19 Fig 18 Fig 21 o PIIOGA Fig 22 Fig 24 Fig 25 72 N O Cc O 2 gt O N 00 O N Denomi
30. 1 3B P METANO 5 29 ISO 7 1 R 1 2 R 1 2 Ugelli bruciatori Burners nozzles METANO G25 2LL Regolazione aria primaria Air primary regulation Regulation air primaire Hauptluftsregula tion 1 100 mm 72005920 GPL G30 G31 METANO G20 G25 min 72005920 P110G P110G P110G P110G C A3 C B C B2 C B3 Bruc Princ Main Burner Bruleur Prin Bruc Princ Main Burner Bruleur Prin Bruc Princ Main Burner Bruleur Prin Bruc Princ Main Burner Bruleur Prin _390x3 320x2 320x4 320 6 72005920 72005880 72005880 72005880 42 5 42 5 630 631 50 50 alimentazione SBIP Max 57 5 57 5 Network pressure METANO 17 Pression de r seau G20 20 Anschlu amp druck 2E Presion de 25 METANO min alimentacion 18 mbar G25 norm 20 2LL Tensione nominale Nominal Tension Tension nominale Nominalspannung Tension nominal Assorbimento nominale Nominal Absorption Absorption nominale Nominale Absorption Absorci n nominal Cavo di allacciamento tipo Connection cable type Cable de con Type Anschlu kabel Typ Cable de conexion HO7 RN F mm 25 TAB 1 DK SE FI NO SI CZ Il2H3B P P110G P110G P110G P110G P110G P110G CIA CIA2 CIA3 CIB C B2 C B3 Bruciatore Bruc Princ Bruc Princ Bruc Princ Bruc Princ Bruc Princ Bruc Princ Burner Main Burner Main Burner Main Burner Main Burner Main Burner
31. 20 segundos y rearmar el quemador pulsando la tecla de rearme fig 18 ref 7 ATENCI N Si el testigo no se apaga significa que el quemador se queda bloqueado y que por lo tanto se ha producido alguna anomal a y es necesario ponerse en contacto con el servicio de asistencia t cnica NOTA cuando la temperatura interna de la c mara de cocci n fig 18 ref 5 alcanza la temperatura fijada fig 18 ref 4 el quemador se apaga Cuando la temperatura en el interior de la c mara disminuye por debajo del valor programado fig 18 ref 5 el quemador se enciende de nuevo de forma autom tica e La temperatura m xima que se puede programar fig 18 ref 4 se ha fijado a 450 C 842 F Cuando la temperatura interna supera dicho umbral m ximo debido a una anomal a interviene autom ticamente el termostato de seguridad fig 18 ref 2 que bloquea el funcionamiento del aparato y apaga el quemador Todos los testigos luminosos del cuadro de mandos inferior empiezan a parpadear en alarma ATENCI N Desconectar la alimentaci n el ctrica y del gas dejar enfriar el aparato y ponerse en contacto con el personal t cnico especializado dotado con los requisitos profesionales adecuados para que controle y elimine la causa que ha provocado la sobretemperatura Controlar que ning n componente del aparato est da ado sustituir el los quemador es ya que las deformaciones debidas a un exceso de temperatura pueden provocar el riesgo de ex
32. 25 alimentazione 28 30 37 Network pressure Pression de r seau 35 45 17 20 25 Tensione nominale Nominal Tension Tension nominale Nominalspannung Tension nominal Assorbimento nominale Nominal Absorption Absorption nominale Nominale Absorption Absorci n nominal Cavo di allacciamento tipo Connection cable type Cable de con Type H07 RN F mm Anschlu kabel Typ Cable de conexi n TAB 1 P110G Bruc Princ Main Burner Bruleur Prin Bruc Princ Main Burner Bruleur Prin Quem Fund Quem Fund Portata termica Thermic capacity Portee thermique Nennw rmebelast Capacidad termica Consumo Consumption Consommation Verbrauch G30 Hi 12 68 kWh kg kg h Consumo Metano Methane consumption Consommation de M thane Erdgas Verbrauch G20 Hi 9 45 kWh m m kg Consumo Metano Methane consumption Consommation de M thane Erdgas Verbrauch G25 Hi 8 13 kWh m m kg Allacciamento gas conforme a Gas ramp according to Rampe gaz selon Gasanschlu stutzen nach Acometida gas conforme Ugelli bruciatori GPL Burners nozzles G30 G31 Tuyeres br leurs 3 Bren Fl ssiggas METANO Toberas Quem G20 G25 1 100 mm 2E Regolazione aria primaria Air primary regulation Regulation air primaire Hauptluftsregula tion Regul aire fund FIG 21 X mm Pressione di ISO 7 1 72005900 GPL G30 G31 METANO G20 G25 72005900 GPL P110G P110G P110G P110G C A3 C B C B2 C B3 Bruc Princ
33. 4 REMPLACEMENT DU PYROMETRE NUM RIQUE Apr s avoir effectu les op rations indiqu es au point 5 1 pour le remplacement du pyrom tre num rique de contr le de la cuisson suivre les instructions report es ci apr s D visser les deux vis de fixation du pyrometre D connecter les connecteurs du pyrometre Remplacer le pyrometre d tail 29 tab A Pour remonter effectuer les op rations rebours veiller ce que les connecteurs soient connect s correctement en respectant les polarit s correspondantes 5 2 5 REMPLACEMENT DU THERMOCOUPLE Apres avoir effectu amp les op rations indiqu es au point 5 1 pour le remplacement du thermocouple suivre les instructions report es ci apres Enlever le panneau lat ral droit en d vissant les quatre vis de fixation D visser l crou de fixation du thermocouple D connecter les deux cables d alimentation du thermocouple Remplacer le thermocouple d tail 32 tab A Pour remonter effectuer les op rations rebours veiller ce que les connecteurs soient connect s correctement en respectant les polarit s correspondantes FR 5 5 2 6 REMPLACEMENT DE LA CARTE D ALLUMAGE Apres avoir effectu les op rations indiqu es au point 5 1 pour le remplacement de la carte d allumage suivre les instructions report es ci apr s Enlever le panneau lat ral droit en d vissant les quatre vis de fixation D connecter du r seau lectrique
34. 8 zu Hilfe genommen um jede Bewegung des Ger ts aus welchem Grund auch immer zu vermeiden die B gel m ssen f r die Durchf hrung au erordentlicher Reinigungsarbeiten demontierbar sein 2 4 1 MONTAGE DES GESTELLS Siehe Abb 16 Pos A die 4 unteren Rohre anlegen die Beine in die viereckige ffnung stecken so dass die L cher bereinstimmen Pos B alle Schrauben der seitlichen Rohre kurzen einf gen nur die u eren Schrauben der vorderen und hinteren Rohre langen einsetzen die entsprechenden Schraubenmuttern von der Innerseite der Beine her einf gen alle Schrauben fest anziehen ohne das Gestell dabei zu verziehen Pos C die beiden oberen seitlichen Rohre an den Beinen positionieren das am weitesten vom Ende entfernte Loch muss an der Vorderseite sein Schrauben und Muttern einsetzen und alles festziehen die kurzen oberen Rohre positionieren alle Schrauben einsetzen die Blechhalterungen anlegen und alles festziehen die vier unteren Schrauben an den kurzen Rohren einsetzen und festziehen die zentralen Blechhalterungen positionieren und festziehen Pos D Pr fen ob alle Schrauben fest angezogen sind die Verschlussst psel an den Rohrenden anbringen DE 2 die St psel an den Bohrungen auf der Rohrau enseite anbringen den Rahmen seitlich kippen und die Rollen mit den Schrauben befestigen die vorderen Drehrollen sind feststellbar die hinteren Rollen sind sta
35. Brenner mit Hilfe der Entriegeltaste freigeben Abb 18 Pos 7 dann den Startvorgang wiederholen ACHTUNG Sollte die Led immer noch leuchten bedeutet dies dass der Brenner weiterhin blockiert ist es k nnte ein Defekt am Ger t vorliegen deshalb den Kundendienst zuziehen ANMERKUNG sobald die Backkammer Abb 18 Pos 5 die eingestellte Temperatur Abb 18 Pos 4 erreicht hat schaltet sich der Brenner automatisch aus Sobald die Temperatur unter den eingestellten Wert Abb 18 Pos 5 sinkt schaltet sich der Brenner selbstt tig ein e 450 C 842 F ist die h chste Temperatur die eingestellt werden kann Abb 18 Pos 4 Wenn die Innentemperatur wegen einer Anomalie diese H chstgrenze berschreitet wird automatisch der Sicherheitsthermostat Abb 18 Pos 2 ausgel st der den Brenner abstellt und somit den Betrieb unterbindet Alle Leds der unteren Schalttafel zeigen durch Blinken den Alarmzustand an ACHTUNG Die Strom und Gasversorgung unterbrechen das Ger t abk hlen lassen und einen Fachinstallateur mit den entsprechenden professionellen Bef higungen kontaktieren der die Ursache f r die bertemperatur finden und beseitigen sowie berpr fen muss dass keine Komponente des Ger tes besch digt ist bei Bedarf muss er die Komponente austauschen den die Brenner stets austauschen da die durch die Temperatur berschreitung entstandenen Deformationen bei der Benutzung zu einer Deflagration f hren k nnen stets das W rme
36. CONTR LE DE LA PRESSION D ENTR E La pression d entr e doit tre mesur e avec un manometre eau par exemple un manom tre en U avec r solution minimum de 0 1 mbar Effectuer les op rations comme indiqu ci dessous D monter le panneau lat ral droit fig 20 detail C Desserrer la vis d tanch it l int rieur de la soupape fig 17 d tail A Relier le manom tre en U la prise de pression Mettre l appareil en fonction en suivant les instructions de ce dernier Mesurer la pression Eteindre l appareil en suivant les instructions de ce dernier Enlever le manom tre Revisser la vis d tanch it fig 17 d tail A Remonter le panneau lat ral droit fig 20 d tail C REMARQUE La pression doit tre mesur e lorsque toutes les chambres sont en fonction 3 15 CONTR LE DE L AIR PRIMAIRE Le goulot de l air fig 21 d tail D doit poss der les caract ristiques suivantes X voir donn es techniques TABI 3 2 MISE EN FONCTION DE LA CHAMBRE DE CUISSON ATTENTION Pendant le fonctionnement du four le verre et la porte de ce dernier sont tr s chauds par cons quent il faut viter de les toucher afin de ne pas se br ler Sur le montant avant droit de la chambre de cuisson sont situ s deux pupitres de commande comme indiqu dans la figure 18 1 Interrupteur g n ral ON OFF Thermostat de s curit Reset R glage de la temp rature up
37. Composizioni non realizzabili P110G C A2 B2 A3 B3 P110 L 80A B ANELLO P110G A B P110G C A2 B2 A3 B3 P110 CV 95A B ANELLO P110G A B P110G C A2 B2 A3 B3 P110 CV 95A B Eventuale supporto non fornito dalla ditta costruttrice deve essere idoneo a garantire la corretta stabilit dell apparecchio 1 5 DATI TECNICI vedi TAB 1 1 6 DIMENSIONI D INGOMBRO E PESI vedi Fig 1 1 7 IDENTIFICAZIONE Per qualsiasi comunicazione con il produttore o con i centri assistenza citare sempre il NUMERO DI MATRICOLA dell apparecchiatura che apposto sulla targhetta fissata nella posizione in fig 2 1 8 ETICHETTATURE L apparecchiatura dotata di targhette d attenzione nei punti mostrati in fig 3 1 9 ACCESSORI L apparecchiatura e dotata dei seguenti accessori serie d ugelli per la sostituzione del tipo montati targa dati tecnici alternativa 2 INSTALLAZIONE 2 1 TRASPORTO L apparecchiatura amp spedita normalmente montata su bancali di legno fig 4 I singoli pezzi sono protetti da un film di plastica o da scatole in cartone 2 2 SCARICO NOTA Al momento della consegna si consiglia di controllare lo stato e la qualita dell apparecchiatura Sollevare le diverse parti dell apparecchiatura camera di cottura cella di lievitazione ecc nei punti indicati in fig 5 tramite ganci a moschettone con un normale mezzo di carico carro ponte gru muletto ecc 2 3 SPECIFICHE AMBIENTALI Per il buon funzion
38. Denomination Bezeichnung Denominacion Termostato di sicurezza Safety thermostat Thermostat de securit Sicherheitsthermostat Termostato de seguridad Morsettiera Terminals board Platine des bornes Klemmkaste Bornera Interruttore generale Main switch Interrupteur G n ral Hauptschalter Interruptor general Morsetti allaccio rete Terminals Bornes Klammer Bornes Lampada illumunazione camera Chamber light Lampe t moin chambre Kontrollampe Beleuchtung Backkammer Lampara Trasformatore Trasformer Transformateur Transformator Transformador Resistenza di accensione Light up resistor R sistance d allumage Heizelemente Resistencia de encendido Rivelatore di fiamma Flame detector Revelateur de flamme Flammensensor Sensor de llama Termocoppia Thermocouple Thermocouple Thermoelement Termopar Scheda elettronica Pyrometer Pyrometre Pyrometer Pir metro Controllo fiamma Flame control Contr le de la flame Flammenkontrolle Control llama 74822220 P110 GAS V230 1N 74821030 AHL MHL MHL UM RHL RHL UM P110L TVHL TVHL UM L LU V230 1N Denominazione Designation Denomination Bezeichnung De
39. E Nachdem die im Abs 5 1 aufgef hrten Vorg nge ausgef hrt wurden ist zum Austausch der geh rteten T rscheibe folgenderma en vorzugehen Die Befestigungsschrauben des vorderen T rrahmens entfernen Den vorderen T rrahmen entnehmen Die vordere Dichtung entfernen DE 5 Die geh rtete Scheibe Pos 3 Tafel A austauschen indem sie an der Vorderseite entnommen wird Bei der Remontage in umgekehrter Reihenfolge vorgehen 5 2 9 AUSTAUSCH DER GRIFFFEDER Nachdem die Vorschriften von Punkt 5 1 ausgef hrt wurden ist beim Austausch der Grifffeder folgenderma en vorzugehen Das linke Seitenpaneel abnehmen indem die vier Befestigungsschrauben losgeschraubt werden Die Feder Pos 14 Taf A l sen indem die zwei Fixiermuttern losgeschraubt werden Die Feder ersetzen und die Mutterschrauben einstellen Bei der Remontage in umgekehrter Reihenfolge vorgehen Spannung mit Hilfe der zwei 5 2 10 AUSTAUSCH DES HITZEFESTEN BACKBODENS Nachdem die Vorschriften von Punkt 5 1 ausgef hrt wurden ist beim Austausch des Backbodens folgenderma en vorzugehen Die frontseitige T r ffnen Pos 4 Taf A Den oberen Backboden mit Hilfe eines Schraubenziehers Pos 27 Taf A anheben Den unteren Backboden mit Hilfe eines Schraubenziehers Pos 26 Taf A anheben Die Backb den austauschen Bei der Remontage in umgekehrter Reihenfolge vorgehen 5 2 11 AUSTAUSCH DES SICHERHEITSTHERMOSTATS IN DER BACK
40. ELLA MOLLA DELLA MANIGLIA Eseguite le operazioni al punto 5 1 per la sostituzione della molla maniglia procedere nel seguente modo Togliere il pannello laterale sinistro svitando le quattro viti di fissaggio Scollegare la molla part 14 tav A svitando i due dadi di fissaggio Sostituire la molla tarando la tensione della stessa tramite i due dadi Eseguire le operazioni inverse di rimontaggio del pannello 5 2 10 SOSTITUZIONE DEI PIANI REFRATTARI Eseguite le operazioni al punto 5 1 per la sostituzione dei piani refrattari superiori ed inferiori procedere nel seguente modo Aprire lo sportello anteriore part 4 tav A Sollevare il piano refrattario superiore part 27 tav A facendo leva con un cacciavite Sollevare il piano refrattario inferiore part 26 tav A facendo leva con un cacciavite Sostituire i piani refrattari Eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio 5 2 11 SOSTITUZIONE DEL TERMOSTATO DI SICUREZZA CAMERA DI COTTURA Eseguite le operazioni al punto 5 1 per la sostituzione del termostato di sicurezza procedere come segue Svitare le due viti di fissaggio Scollegare i faston del termostato Togliere il pannello laterale destro svitando le quattro viti di fissaggio Aprire lo sportello anteriore part 4 tav A ed allentare le due viti nella parte superiore anteriore della camera che bloccano il sensore termostato Togliere il sensore del termostato posto all interno della lana di ro
41. INAIRES DE SECURITE ATTENTION Toutes les op rations d entretien extraordinaire doivent tre effectu es par un personnel technique sp cialis agr Avant d effectuer toute operation d entretien couper l alimentation du gaz en fermant le robinet central et l alimentation lectrique en fermant les interrupteurs install s l ext rieur de l appareil et ou de P tuve Toutes les mesures adopt es sont d terminantes pour une bonne conservation de l appareil le non respect de celles ci pourrait provoquer de s rieux dommages non couverts par la garantie ATTENTION L appareil doit tre contr l p riodiquement au moins une fois par ann e et chaque fois qu une anomalie du fonctionnement survient par un technicien sp cialis qui doit v rifier l tat de l appareil en particulier l tat du br leur Si ce dernier devait pr senter une anomalie quelconque il faudra le remplacer imm diatement En intervenant sur le circuit du gaz pour toute op ration ventuelle d entretien il faudra utiliser en tant que produit scellant la LOCTITE 577 5 2 REMPLACEMENT DES PI CES DE LA CHAMBRE DE CUISSON 5 2 1 REMPLACEMENT DE LA LAMPE D ECLAIRAGE Apr s avoir effectu les op rations indiqu es au point 5 1 la lampe d clairage et ou la calotte de celle ci peuvent tre remplac es en suivant les op rations report es ci apres D visser la calotte fig 23 detail A et remplacer l ampoule fi
42. KAMMER Nachdem die im Abs 5 1 aufgef hrten Vorg nge ausgef hrt wurden ist f r den Austausch des Sicherheitsthermostats folgenderma en vorzugehen Die beiden Feststellschrauben l sen Die Steckverbindungen vom Thermostat l sen Das rechte Seitenpaneel abnehmen indem die vier Feststellschrauben gel st werden Die vordere T r ffnen Pos 4 Taf A und die beiden Schrauben die den Thermostatsensor blockieren an der vorderen Oberseite der Backkammer l sen Den Sensor des Thermostates der sich innerhalb der isolierenden Steinwolle befindet herausnehmen indem der betreffende Teil der Steinwolle mit einer Klinge entfernt wird Abb 24 Den Thermostat und den Sensor ersetzen Pos 19 Taf A falls notwendig auch die entfernte Steinwolle Bei der Remontage in umgekehrter Reihenfolge vorgehen 5 3 AUSTAUSCH VON TEILEN DES GARSCHRANKS 5 3 1 AUSTAUSCH DER LAMPE Nachdem die Operationen des Punkts 5 1 durchgef hrt wurden kann die Lampe und oder die Lampenabdeckung im Innern des G rschrankes wie folgt ausgewechselt werden Die Abdeckung abschrauben Abb 25 Pos A und die Lampe und oder die Abdeckung austauschen Abb 25 Pos B Die Abdeckung wieder festschrauben 5 32 AUSTAUSCH DES KUGELGRIFFES AN DER TUR Nachdem die im Abs 5 1 aufgef hrten Vorg nge ausgef hrt wurden ist f r den Austausch des Kugelgriffes folgenderma en vorzugehen Die T ren des G rschranks ffnen Die Abdeckun
43. LE DER W RMELEISTUNG BEI FL SSIGGAS G30 G31 Die Nennw rmeleistung wird mit der D se erreicht die in der D sentabelle angegeben ist siehe Technische Daten TAB l die Luftbuchse Abb 21 Pos D muss die Quote X haben siehe Technische Daten TAB 1 Die Betriebsm glichkeit h ngt vom verf gbaren eingangsseitigen Druck ab siehe Technische Daten TAB 1 DE 3 Sollte der Druck am Aufstellort au erhalb des zul ssigen Anschluss Druckbereichs liegen ist dies dem Installateur mitzuteilen in diesem Fall darf keine Inbetriebnahme vorgenommen werden bis die Ursache gekl rt und behoben wurde 3 1 3 KONTROLLE DER W RMELEISTUNG BEI ERDGAS G20 G25 Die Nennw rmeleistung wird mit der D se erreicht die in der D sentabelle angegeben ist siehe Technische Daten TAB l die Luftbuchse Abb 21 Pos D muss die Quote X haben siehe Technische Daten TAB l Die Betriebsm glichkeit h ngt vom verf gbaren eingangsseitigen Druck ab siehe Technische Daten TAB 1 Sollte der Druck am Aufstellort auBerhalb des zulissigen Anschluss Druckbereichs liegen die Gasversorgungsgesellschaft benachrichtigen und keine Inbetriebnahme vornehmen bevor die Ursache nicht gekl rt und behoben ist ANMERKUNG eine zus tzliche berpr fung kann mit der volumetrischen Analyse durchgef hrt werden 3 1 4 KONTROLLE DES ANSCHLUSSDRUCKS Der Anschlussdruck ist mit einem Fl ssigkeits Druckmessger t z B U Manometer Aufl sung mind 0 1 mbar zu mes
44. LLUNG VON ERSATZTEILEN NOTWENDIG SIND Bei der Bestellung von Frsatzteilen sind folgende Angaben erforderlich Seriennummer Ger tetyp Bezeichnung des Teiles ben tigte Menge DE 6 INDICE 01 CARACTERISTICAS TECNICAS 2 02 INSTALACION 2 03 FUNCIONAMIENTO 3 04 MANTENIMIENTO ORDINARIO 5 05 MANTENIMIENTO EXTRAORDINARIO 5 06 RUIDO 6 07 CAT LOGO DE LOS RECAMBIOS 6 Nota El presente manual se ha previsto para la lectura en cinco idiomas italiano ingl s franc s alem n y espa ol GARANT A Normas y reglamentaci n La garant a se limita a la pura y simple sustituci n franco de f brica de la pieza eventualmente rota o da ada s lo en caso de defecto del material o defecto de fabricaci n No cubre las eventuales aver as debidas al transporte efectuado por terceros a la instalaci n o al mantenimiento incorrecto a la negligencia o la falta de atenci n en el uso o a la manipulaci n por parte de terceros Tambi n se excluyen de la garant a los vidrios las tapas las l mparas y cualquier otro componente que se desgaste debido al uso normal de la instalaci n y de sus equipos la mano de obra necesaria para sustituir las eventuales piezas en garant a tambi n queda excluida de la garant a La garant a pierde inmediatamente su validez si el comprador no cumple con los pagos tampoco es v lida para los productos que hayan sido reparados modificados o desmontados incluso de forma parcial sin autorizaci n escrita Par
45. Main Burner Main Burner Main Burner Bruleur Prin Bruleur Prin Bruleur Prin Bruleur Prin Bruleur Prin Bruleur Prin Portata termica Thermic capacity Portee thermique Nennw rmebelast Capacidad termica Consumo Consumption Consommation 1 70 Verbrauch G30 Hi 12 68 kWh kg kg h Consumo Metano Methane consumption Consommation de Methane Erdgas Verbrauch G20 Hi 9 45 kWh m m kg Allacciamento gas conforme a Gas ramp according to Rampe gaz selon ISO 7 1 R 1 2 Gasanschlu stutzen nach Acometida gas conforme Ugelli bruciatori GPL Burners nozzles G30 G31 Tuyeres br leurs 3B P METANO G20 co o N N 72005830 72092360 Gel Regolazione aria primaria Air primary regulation SFE S p ES G30 G31 Regulation air primaire Cod od Hauptluftsregula tion Regul aire fund A FIG 21 X mm 42 5 42 5 50 50 57 5 57 5 17 20 25 Pressione di GPL alimentazione G30 G31 Network pressure Pression de r seau 3B P Anschlu amp druck Presion de alimentaci n mbar COLLEGAMENTO ELETTRICO ELECTRIC CONNECTION CONNECTION ELECTRIQUE ELEKTRISCHER ANSCHLUR CONEXI N EL CTRICA Tensione nominale Nominal Tension Tension nominale Nominalspannung Tensi n nominal Assorbimento nominale Nominal Absorption Absorption nominale Nominale Absorption Absorci n nominal Cavo di allacciamento tipo Connection cable type Cable de con Type H07 RN F mm Anschlu kabel Typ Cable
46. Main Burner Br leur Bruleur Prin Bruleur Prin Bruleur Prin Bruleur Prin Bruleur Prin Bruleur Prin Quem Fund Quem Fund Quem Fund Bauweise Tipo Portata termica Thermic capacity Portee thermique Nennw rmebelast Capacidad termica Methane consumption Consommation de Methane Erdgas Verbrauch G20 Hi 9 45 kWh m m kg Allacciamento gas conforme a Gas ramp according to R 1 2 Rampe a gaz selon ISO 7 1 G 1 2 Gasanschlu stutzen nach DK ISO228 1 Acometida gas conforme Ugelli bruciatori GPL 240 x3 Burners nozzles G30 G31 Tuyeres br leurs 3B P 72080780 Bren Fl ssiggas METANO 360x3 Toberas Quem G20 1 100 mm 72005900 Regolazione aria primaria Air primary regulation R gulation air primaire Hauptluftsregula tion Regul aire fund FIG 21 X mm Pressione di alimentazione G30 G31 Network pressure 3B P Pression de r seau Anschlu amp druck Presi n de alimentaci n mbar METANO G20 2H Tensione nominale Nominal Tension Tension nominale Nominalspannung Tensi n nominal Assorbimento nominale Nominal Absorption Absorption nominale Nominale Absorption Absorci n nominal Cavo di allacciamento tipo Connection cable type Cable de con Type H07 RN F mm Anschlu kabel Typ Cable de conexi n TAB 1 P110G P110G P110G P110G P110G i Bruc Princ Bruc Princ Bruc Princ Bruc Princ Bruc Princ Bruc Princ Main Burner Main Burner Main Burner
47. ODELS There are six models available P110G C A P110G C B P110G C A2 double chamber P110G C B2 double chamber P110G C A3 triple chamber P110G C B3 triple chamber The following compositions are not possible P110G C A2 B2 A3 B3 P110 L 80A B RING P110G A B P110G C A2 B2 A3 B3 P110 CV 95A B RING P110G A B P110G C A2 B2 A3 B3 P110 CV 95A B Any support that is not supplied by the manufacturer must be of a type suitable to guarantee the appliance a proper level of stability 1 5 TECHNICAL DATA see TABLE 1 1 6 DIMENSIONS AND WEIGHTS see Fig 1 1 7 IDENTIFICATION When communicating with the manufacturer or service centre always give the oven SERIAL NUMBER which can be found on the plate fixed as shown in fig 2 1 8 LABELLING The oven is supplied with warning labels at the points shown in fig 3 1 9 ACCESSORIES The oven is equipped with the following accessories set of nozzles for replacing those provided alternative technical rating plate 2 INSTALLATION 2 1 TRANSPORT The oven is generally delivered fastened to wooden pallets fig 4 Each part is protected by a plastic film or by cardboard boxes 2 2 UNLOADING NOTE On receiving the oven it is advisable to check its conditions and quality Lift the various parts of the apparatus baking chamber leavening compartment etc at the points indicated in figure 5 using clip hooks and a normal lifting device bridge crane crane for
48. Remplacer le thermostat d tail 7 tab B avec le capteur correspondant Pour remonter effectuer les op rations rebours 5 34 REMPLACEMENT DU CLIQUET AIMANTE Apres avoir effectu amp les op rations indiqu es au point 5 1 pour le remplacement du cliquet aimant suivre les instructions report es ci apres Ouvrir les portes de l tuve Enlever l anneau Seeger d tanch it Remplacer le cliquet aimante REMPLACEMENT DE LA POIGNEE DU THERMOSTAT ET DE LA BAGUE DE FIXATION Apres avoir effectu les op rations indiqu es au point 5 1 pour remplacer la poign e du thermostat et ou la bague de fixation correspondante l ext rieur de l tuve suivre les instructions report es ci apr s Enlever la poign e du thermostat d tail 5 tab B qui est fix e par pression D visser la bague de fixation d tail 6 tab B Remplacer la bague de fixation et ou la poign e 5 3 5 5 3 6 REMPLACEMENT DU VOYANT LUMINEUX JAUNE ET OU DE L INTERRUPTEUR D CLAIRAGE Apres avoir effectu les op rations indiqu es au point 5 1 pour le remplacement du voyant lumineux jaune et ou de l interrupteur d clairage suivre les instructions report es ci apr s Enlever les vis de fixation du tableau lectrique D connecter les fastons du voyant jaune et ou de l interrupteur d clairage Remplacer le voyant lumineux jaune d tail 14 tab B Remplacer l interrupteur d clairage
49. Sostituire il termostato part 7 tav B con il relativo sensore Eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio 5 3 4 SOSTITUZIONE DEL CRICCHETTO CALAMITATO Eseguite le operazioni al punto 5 1 per la sostituzione del crichetto calamitato procedere come segue Aprire gli sportelli della cella di lievitazione Togliere l anello seeger di tenuta Sostituire il crichetto calamitato 5 3 5 SOSTITUZIONE DELLA MANOPOLA DEL TERMOSTATO E DELLA GHIERA Eseguite le operazioni al punto 5 1 la manopola del termostato e o la relativa ghiera si sostituiscono all esterno della cella eseguendo le seguenti operazioni Togliere la manopola part 5 tav B del termostato fissata a pressione Svitare la ghiera di fissaggio part 6 tav B Sostituire la ghiera e o la manopola 5 3 6 SOSTITUZIONE DELLA SPIA LUMINOSA GIALLA E O DELL INTERRUTTORE LUCE Eseguite le operazioni al punto 5 1 per la sostituzione della spia luminosa gialla e o dell interruttore luce procedere nel seguente modo Togliere le viti di fissaggio del quadro elettrico Scollegare i faston della spia gialla e o dell interruttore luce Sostituire la spia luminosa gialla part 14 tav B Sostituire l interruttore luce part 4 tav B Eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio 5 3 7 SOSTITUZIONE DELLE RESISTENZE Eseguite le operazioni al punto 5 1 per la sostituzione delle resistenze procedere nel seguente modo Svitare le viti di f
50. Spegnere gli interruttori di accensione generali dell apparecchiatura fig 18 part 1 e della cella di lievitazione fig 19 part 3 Disinserire l alimentazione elettrica spegnendo gli interruttori generali esterni al forno Chiudere il rubinetto del gas 4 MANUTENZIONE ORDINARIA 4 1 OPERAZIONI PRELIMINARI DI SICUREZZA ATTENZIONE Prima di effettuare qualsiasi operazioni di manutenzione interrompere l alimentazione gas chiudendo il rubinetto centrale e l alimentazione elettrica spegnendo gli interruttori installati esternamente all apparecchiatura e o alla cella di lievitazione Tutti gli accorgimenti sono determinati per la buona conservazione dell apparecchiatura e la loro mancata osservanza potrebbe causare seri danni che esulano dalla garanzia 4 2 PULIZIA Pulire giornalmente le parti esterne con un panno asciutto fig 22 Per la pulizia esterna evitare nel modo pi assoluto l uso di solventi di prodotti detergenti contenenti sostanze clorate o abrasive nonch di paglietta spazzole o raschietti di acciaio comune ATTENZIONE Non lavare l apparecchiatura con getti d acqua diretti o in pressione Non pulire i cristalli temperati degli sportelli quando sono ancora caldi ATTENZIONE Ogni giorno asportare accuratamente dalla camera di cottura gli eventuali grassi fuoriusciti in fase di cottura in quanto causa di possibili deflagrazioni ATTENZIONE E vietato utilizzare per la pulizia delle camere detergen
51. T ata Ar nei YD RE 2 0 DIC 2002 i l cai Ki LS Tories CER 001 E2 R1 INDICE 01 SPECIFICHE TECNICHE 2 02 INSTALLAZIONE 2 03 FUNZIONAMENTO 3 04 MANUTENZIONE ORDINARIA 4 05 MANUTENZIONE STRAORDINARIA 3 06 RUMORE 6 07 CATALOGO RICAMBI 6 Nota Il presente catalogo predisposto per la lettura in cinque lingue Italiano Inglese Francese Tedesco e Spagnolo GARANZIA Norme e regolamentazione La garanzia limitata alla pura e semplice sostituzione franco fabbrica del pezzo eventualmente rotto o difettoso per ben accertato difetto di materiale o costruzione Non sono coperte da garanzia le eventuali avarie causate dal trasporto effettuato da terzi da erronea installazione e manutenzione da negligenza o trascuratezza nell uso da manomissione da parte di terzi Inoltre sono esclusi dalla garanzia i vetri le calotte le lampadine e quanto altro in dipendenza del normale logorio e deperimento dell impianto e di ogni suo accessorio nonch la manodopera necessaria alla sostituzione di eventuali parti in garanzia La garanzia decade se il compratore non in regola con i pagamenti e per i prodotti eventualmente riparati modificati o smontati anche solo in parte senza autorizzazione scritta preventiva Per ottenere l intervento tecnico in garanzia dovr essere inoltrata richiesta scritta al concessionario di zona o alla Direzione Commerciale ATTENZIONE Questa dizione indica pericolo e verr utilizzato tutte le
52. a obtener la intervenci n t cnica en garant a se tiene que efectuar una solicitud escrita al concesionario de zona o a la Direcci n comercial ATENCI N Esta palabra indica peligro y se utiliza siempre que la seguridad del operador est en peligro NOTA Esta palabra indica precauci n y sirve para llamar la atenci n sobre operaciones de vital importancia para el funcionamiento correcto y duradero del aparato ESTIMADO CLIENTE Antes de usar este aparato hay que leer con atenci n el presente manual Para la seguridad del operador los dispositivos del aparato tienen que mantenerse siempre eficientes Este manual tiene como objetivo ilustrar el uso y el mantenimiento del aparato y es responsabilidad del operador seguirlo atentamente El fabricante se reserva el derecho de aportar modificaciones al producto y al manual sin que ello comporte la obligaci n de actualizar la producci n y los manuales precedentes ATENCI N 1 Este manual concierne a su seguridad 2 Leerlo con atenci n antes de instalar y usar el aparato 3 Guardar el presente manual con esmero para que los diferentes operadores puedan consultarlo siempre 4 La instalaci n tiene que ser efectuada por personal cualificado seg n las instrucciones del fabricante 5 Las boquillas y la placa de datos t cnicos para la transformaci n permitida se entregan en una bolsa junto al horno y tienen que conservarse con esmero junto a toda la documentaci n del horno 6 Este a
53. a temperatura massima impostabile fig 18 part 4 fissata a 450 C 842 F Qualora la temperatura interna superi tale soglia massima per anomalia interviene automaticamente il termostato di sicurezza fig 18 part 2 che blocca il funzionamento dell apparecchiatura spegnendo il bruciatore Tutti i led luminosi del quadro comandi inferiore inizieranno a lampeggiare in segno di allarme ATTENZIONE Staccare l alimentazione elettrica e gas fare raffreddare l apparecchiatura ed interpellare l installatore specializzato dotato dei necessari requisiti professionali che dovr individuare la causa che hanno determinato l eccessiva temperatura eliminare la causa della sovratemperatura controllare che nessun componente dell apparecchio si sia danneggiato ed eventualmente sostituirlo sostituire sempre il i bruciatore i in quanto le deformazioni dovute all eccesso di temperatura comportano il rischio che il suo utilizzo porti ad una deflagrazione sostituire sempre la termocoppia part 32 Tav A Per ripristinare il funzionamento del forno svitare il cappuccio del termostato di sicurezza fig 18 part 2 praticare una pressione sul pulsantino sottostante Il pulsantino presente all interno riarmer il termostato il quadro inferiore smetter di lampeggiare e l apparecchiatura ripartir normalmente Riposizionare il cappuccio di protezione fig 18 part 2 sopra il termostato di sicurezza onde evitare che questo strumento possa det
54. amento dell apparecchiatura amp consigliabile che i valori ambientali abbiano i seguenti limiti Temperatura d esercizio 5 C 40 C Umidita relativa 15 95 2 4 POSIZIONAMENTO MONTAGGIO E SPAZI MANUTENTIVI ATTENZIONE Nel posizionamento montaggio e installazione sono da rispettare le seguenti prescrizioni Leggi e norme vigenti relative ad installazioni d apparecchiature a gas in grandi cucine Leggi e norme vigenti relative alle regole tecniche per installazioni a gas Leggi e norme vigenti relative alle regole tecniche per GPL Direttive e determinazioni dell ente erogatore del gas Direttive e determinazioni dell ente erogatore d elettricita Regolamenti edilizi ed antincendio locali Prescrizioni vigenti antinfortunio Determinazioni vigenti norme elettrotecniche L installazione delle apparecchiature deve essere eseguita in accordo alle leggi nazionali in vigore ad esempio in Italia UNI CIG 8723 1996 D M 12 04 1996 e successive Togliere dai pannelli esterni dell apparecchiatura la pellicola protettiva staccandola lentamente per rimuovere totalmente il collante Qualora ci non accadesse togliere perfettamente i residui di colla usando kerosene o benzina I singoli moduli devono essere sovrapposti come specificato in figura 6 inserendo i piedini di riferimento di ciascun modulo nelle sedi di quello sottostante part A fig 6 Inoltre l apparecchiatura va posizionato in un luogo ben aerato ad una dis
55. arrying out the operations described in 5 1 above to replace the thermostat dial and or relative ring nut proceed as follows from the outside of the compartment Remove the snap on thermostat dial item 5 plate B Unscrew the ring nut item 6 plate B Replace the ring nut and or the dial 5 3 6 REPLACING THE YELLOW AND OR THE LIGHT SWITCH After carrying out the operations described in 5 1 above to replace the yellow indicator light and or the light switch proceed as follows Remove the control panel fixing screws Disconnect the faston connectors for both the yellow indicator and the light switch Replace the yellow indicator light item 14 plate B Replace the light switch item 4 plate B Perform the above operations in reverse order to reassemble INDICATOR LIGHT 5 3 7 REPLACING THE HEATING ELEMENTS After carrying out the operations described in 5 1 above to replace the heating elements proceed as follows Unscrew the heating element fixing screws Disconnect the heating element supply wires Remove the heating elements item 10 plate B Perform the above operations in reverse order to reassemble 6 NOISE LEVELS In compliance with the requirements dated 18 January 1991 concerning machine noise levels it is hereby stated that this machine is a piece of technical working equipment that produces no noise and that even in extreme cases it does not exceed the noise threshold of 70 dB A 7 LIST
56. artie de laine de roche us e si n cessaire Pour remonter effectuer les op rations rebours 53 REMPLACEMENT DES PI CES DE L ETUVE 5 3 1 REMPLACEMENT DE LA LAMPE D ECLAIRAGE Apr s avoir effectu les op rations indiqu es au point 5 1 pour le remplacement de la lampe d clairage et ou de la calotte correspondante l int rieur de l tuve suivre les instructions report es ci apr s D visser la calotte fig 25 detail A et remplacer l ampoule fig 25 d tail B et ou la calotte Revisser la calotte 5 32 REMPLACEMENT DU POMMEAU DE LA PORTE Apr s avoir effectu les op rations indiqu es au point 5 1 pour le remplacement du pommeau suivre les instructions report es ci apr s Ouvrir les portes de l tuve Enlever le bouchon D visser l crou de fixation interne du pommeau Remplacer le pommeau d tail 2 tab B en revissant l crou de fixation 5 3 3 REMPLACEMENT DU THERMOSTAT Apr s avoir effectu les op rations indiqu es au point 5 1 pour le remplacement du thermostat de s curit suivre les instructions report es ci apr s Enlever les vis de fixation du tableau lectrique D connecter les fastons du thermostat Enlever la poign e d tail 5 tab B du thermostat qui est fix e par pression D visser la bague de fixation detail 6 tab B du thermostat Enlever le capteur du thermostat qui se trouve l int rieur de l tuve
57. as efectuar las operaciones indicadas en el punto 5 1 para sustituir el pir metro digital de control de cocci n hay que Desenroscar los dos tornillos de fijaci n del pir metro Desconectar los conectores del pir metro Sustituir el pir metro ref 29 tabla A Para el montaje efectuar las operaciones anteriores en orden inverso prestando atenci n en conectar los conectores seg n la polaridad correcta 5 2 5 SUSTITUCI N DEL TERMOPAR Tras efectuar las operaciones indicadas en el punto 5 1 para sustituir el termopar hay que Quitar el panel lateral derecho tras desenroscar los cuatro tornillos de fijaci n Desenroscar la tuerca de fijaci n del termopar Desconectar los dos cables de alimentaci n del termopar Sustituir el termopar ref 32 tabla A Para el montaje efectuar las operaciones anteriores en orden inverso prestando atenci n en conectar los conectores seg n la polaridad correcta 5 2 6 SUSTITUCI N DE LA TARJETA DE ENCENDIDO Tras efectuar las operaciones indicadas en el punto 5 1 para sustituir la tarjeta de encendido hay que Quitar el panel lateral derecho tras desenroscar los cuatro tornillos de fijaci n Desconectar el ctricamente la tarjeta de encendido Sustituir la tarjeta de encendido ref 23 tabla A Para el montaje efectuar las operaciones anteriores en orden inverso 5 2 7 SUSTITUCI N DEL TRANSFORMADOR Tras efectuar las operaciones indicadas en el pun
58. bb 19 Pos 3 3 4 BETRIEBSKONTROLLE Nachdem die Backkammern und die G rzelle gem der Punkte 3 2 und 3 3 eingeschaltet wurden muss die Funktion des Ger ts kontrolliert werden Den korrekten Rauchabzug kontrollieren Das einwandfreie Z nden und die Stabilit t kontrollieren der Brennerflamme 3 5 UMSTELLUNG BZW ANPASSUNG Alle Operationen m ssen von Fachpersonal mit vorschriftsm iger Lizenz ausgef hrt werden Bevor der Anschluss des neuen Gases erfolgt berpr fen dass der Speisedruck des Ger tes dem in Tabelle 1 genannten Wert entspricht dieser Druck muss auf Dauer garantiert werden Liegt der eingangsseitige Druck au erhalb der angegebenen Werte die Gasversorgungsgesellschaft informieren und das Ger t nicht in Betrieb setzen bevor die Ursache gefunden und behoben wurde Die Umstellung auf eine andere Gasart z B von Erdgas auf Fl ssiggas erfordert den Austausch der Hauptbrennerd se dazu verweisen wir auf die Tabelle Technische Daten TAB 1 Die erforderlichen D sen werden in einem Beutel gemeinsam mit dem Ger t geliefert F r die Umstellung den Gashahn schlie en die vordere Schutzvorrichtung heben Abb 20 Pos A bei P110G A auch die DE 4 Abdeckung Abb 20 Pos B demontieren die Versiegelung der D se entfernen vom Brenner ausschrauben Abb 21 Pos C durch die neue D se ersetzen und die D se wieder mit einem Tupfer roten Lacks versiegeln Die Versiegelung von der Prim rluftbuch
59. ble raceway provided fig 11 item A and connect it to the terminal board as illustrated in fig 12 When connection has been completed check that the supply voltage with the appliance running does not differ from the rated value by more than 10 WARNING The flexible wire for connection to the power supply must have characteristics at least equal to the model with rubber insulation HO7RN F and must have a rated section suited to the maximum absorption WARNING It is essential that the oven be properly earthed A special earth terminal has been provided for this purpose on the connection terminal board fig 12 It is marked with the earth symbol and the earth wire must be connected to it These ovens must also be included in the unipotential system The terminal to be used for this purpose is located at the back of the oven fig 11 item B It is marked with the symbol 2 5 3 2 ELECTRICAL CONNECTION COMPARTMENT WARNING The compartment must be fitted with a main homopolar switch suitable for the values shown on the plate to allow the single appliances to be disconnected from the mains NOTE The device selected should be in the immediate vicinity of the appliance and within easy access The leavening compartment is delivered with a voltage of 230Vac IN 50 60 Hz as indicated on the rating plate fig 2 part B To carry out electrical connection remove the protective cover located on the left hand rear side of the compa
60. bstausschalter installiert werden der f r die auf dem Maschinenschild angegebenen Werte geeignet ist und eine Trennung der einzelnen Ger te vom Stromnetz erm glicht Der Schalter muss einen ffnungsweg zwischen den Kontakten von mindestens 3 mm haben ANMERKUNG Die gew hlte Trenneinrichtung sollte sich in unmittelbarer N he des Ger tes und in leicht zug nglicher Position befinden Die Stromversorgung erfolgt bei einer Spannung von 230 V 1 50 60Hz Wechselstrom siehe Typenschild Abb 2 Pos A F r den elektrischen Anschluss den Schutzdeckel an der R ckseite der Backkammer abnehmen Abb 10 Die Anschlussleitung muss vom Installateur bereitgestellt werden Ein Kabel mit Mindestquerschnitt 3 x 2 5 mm durch die Kabelf hrung Abb 11 Pos A ziehen und gem Abb 12 an das Klemmenbrett anschlie en Nach erfolgtem Anschluss ist zu berpr fen dass die Speisespannung bei funktionierendem Ger t innerhalb einer Toleranzgrenze von 10 liegt ACHTUNG Das biegsame Kabel zum Anschluss an die elektrische Leitung muss Eigenschaften aufweisen die nicht unter denen eines Kabels mit Gummiisolierung HO7RN F liegen d rfen und muss einen Nennquerschnitt haben der f r die Bedarfsspitze geeignet ist ACHTUNG Das Ger t muss wirksam geerdet werden Zu diesem Zweck befindet sich an der Anschlussklemmenleiste die Klemme Abb 12 mit dem entsprechenden Symbol an die der Schutzleiter anzuschlie en ist Die Ger te sind au erdem in e
61. ccensione part 23 tav A Scollegare i faston della candela di accensione Sostituire la candela di accensione part 16 tav A Eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio 5 2 3 SOSTITUZIONE DEL RILEVATORE DI FIAMMA Eseguite le operazioni al punto 5 1 per la sostituzione del rilevatore di fiamma procedere come segue Alzare la protezione anteriore Fig 20 part A Svitare le viti e togliere il coperchio sottostante Togliere le due viti di fissaggio del rilevatore di fiamma Togliere il pannello laterale destro svitando le quattro viti di fissaggio Scollegare elettricamente il rilevatore di fiamma sulla scheda di accensione part 23 tav A Sostituire il rilevatore di fiamma part 17 tav A Eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio 5 2 4 SOSTITUZIONE DEL PIROMETRO DIGITALE Eseguite le operazioni al punto 5 1 per la sostituzione del pirometro digitale di controllo cottura procedere come segue Svitare le due viti di fissaggio pirometro Scollegare i connettori del pirometro Sostituire il pirometro part 29 tav A Eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio prestando attenzione di collegare i connettori secondo le giuste polarit 5 2 5 SOSTITUZIONE DELLA TERMOCOPPIA Eseguite le operazioni al punto 5 1 per la sostituzione della termocoppia procedere come segue Togliere il pannello laterale destro svitando le quattro viti di fissaggio Svitare il dado di fissa
62. ccia isolante rimuovendo con una lama la parte di lana di roccia interessata fig 24 Sostituire il termostato part 19 tav A con il relativo sensore e la parte di lana di roccia usurata se necessario Eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio 5 3 SOSTITUZIONE PARTI CELLA DI LIEVITAZIONE 5 3 1 SOSTITUZIONE ILLUMINAZIONE Eseguite le operazioni al punto 5 1 la lampada di illuminazione e o la relativa calotta si sostituiscono all interno della cella di lievitazione eseguendo le seguenti operazioni Svitare la calotta fig 25 part A e sostituire la lampadina fig 25 part B e o la calotta Riavvitare la calotta DELLA LAMPADA DI 5 3 2 SOSTITUZIONE DEL POMELLO DELLO SPORTELLO Eseguite le operazioni al punto 5 1 per la sostituzione del pomello procedere nel seguente modo Aprire gli sportelli della cella di lievitazione Togliere il tappo Svitare il dado di fissaggio interno del pomello Sostituire il pomello part 2 tav B riavvitando il dado di fissaggio 5 33 SOSTITUZIONE DEL TERMOSTATO Eseguite le operazioni al punto 5 1 per la sostituzione del termostato di sicurezza procedere come segue Togliere le viti di fissaggio del quadro elettrico Scollegare i faston del termostato Togliere la manopola part 5 tav B del termostato fissata a pressione Svitare la ghiera di fissaggio part 6 tav B del termostato Togliere il sensore del termostato posto all interno della cella
63. centraux puis serrer Detail D v rifier que le serrage de toutes les vis soit correct ins rer les bouchons de fermeture l extr mit des l ments tubulaires ins rer les bouchons sur tous les trous externes des l ments tubulaires coucher le chassis sur le c t puis fixer les roues sur la plaque a l aide des vis les roues tournantes freinantes a l avant et les roues fixes a l arri re v rifier que le serrage de toutes les vis soit correct 2 5 CONNEXIONS ET BRANCHEMENTS 2 5 1 CONNEXION DU GAZ ATTENTION Les connexions au r seau du gaz doivent tre effectu es exclusivement par un personnel sp cialis agr Contr ler que l appareil soit pr vu pour le type de gaz avec lequel il sera aliment Avant d effectuer la connexion du gaz v rifier que la pression d alimentation de l appareil corresponde celle indiqu e dans le Tab 1 ladite pression doit tre garantie au cours du temps Si la pression l entr e n est pas comprise dans les valeurs report es il faudra en informer la soci t de distribution du gaz et viter d effectuer la mise en fonction de l appareil avant d en avoir v rifi et limin la cause La connexion au r seau du gaz pourra tre fixe ou raccordable en amont de l appareil il faut pr voit un robinet d arr t certifi Si l on utilise des tubes flexibles ces derniers devront tre r alis s en acier inoxydable conform ment aux norme
64. ction fig 18 detail 2 sur le thermostat de s curit afin d viter que cet instrument puisse se d t riorer et compromettre le fonctionnement du four f La touche Light fig 18 d tail 6 a la fonction d allumer et teindre l clairage l int rieur de la chambre de cuisson g Pour teindre l appareil il suffit d actionner l interrupteur g n ral fig 18 d tail 1 Lors du rallumage du pupitre de commande ce dernier se pr sentera dans l tat dans lequel il se trouvait au moment o il s est teint 3 3 MISE EN FONCTION DE L ETUVE Le pupitre de commande est situ sur le montant avant droit de l tuve comme indiqu dans la figure 19 1 Voyant lumineux ON OFF 2 Interrupteur d allumage extinction de l clairage interne light 3 Thermostat d allumage et r glage Pour mettre l tuve en fonction suivre les phases suivantes a Allumer l tuve en tournant le thermostat fig 19 d tail 3 le voyant s allumera fig 19 d tail 1 b Programmer la temp rature souhait e jusqu un maximum de 65 C 149 F c Pour teindre l tuve mettre le thermostat fig 19 d tail 3 a z ro 3 4 CONTROLE DU FONCTIONNEMENT Apres la mise en fonction des chambres de cuisson et de l tuve selon les points 3 2 et 3 3 contr ler le fonctionnement de l appareil Contr ler que l amp vacuation des fum es soit correcte Contr ler que l allumage soit parfait et q
65. de conexi n TAB 1 I3B P P110G P110G P110G P110G P110G 38 CIA C A3 CIB CIB2 C B3 i Bruc Princ Bruc Princ Bruc Princ Bruc Princ Bruc Princ Bruc Princ Main Burner Main Burner Main Burner Main Burner Main Burner Main Burner Bruleur Prin Bruleur Prin Bruleur Prin Bruleur Prin Bruleur Prin Bruleur Prin Portata termica Thermic capacity Port e thermique Nennw rmebelast Capacidad t rmica Consumo Consumption Consommation Verbrauch G30 Hi 12 68 kWh kg kg h Allacciamento gas conforme a Gas ramp according to Rampe gaz selon ISO 7 1 Gasanschlu stutzen nach Acometida gas conforme Ugelli bruciatori GPL Burners nozzles G30 G31 Tuyeres br leurs 3BP Bren Fl ssiggas Toberas Quem E 1 100 mm Regolazione aria primaria GPL Air primary regulation 630 631 Regulation air primaire Hauptluftsregula tion i alimentazione G30 G31 Network pressure 3B P Pression de r seau mbar COLLEGAMENTO ELETTRICO ELECTRIC CONNECTION CONNECTION ELECTRIQUE ELEKTRISCHER ANSCHLUR CONEXI N EL CTRICA Tensione nominale Nominal Tension Tension nominale Nominalspannung Tension nominal Assorbimento nominale Nominal Absorption Absorption nominale Nominale Absorption Absorci n nominal Cavo di allacciamento tipo Connection cable type Cable de con Type H07 RN F mm Anschlu kabel Typ Cable de conexi n TAB 1 I3B P P110G P110G P110G P110G P110G 38
66. dendienst ist stets die SERIENNUMMER des Ger tes anzugeben Die Position des Typenschilds entnehmen sie der Abbildung 2 1 8 BESCHILDERUNG Das Ger t ist an den bezeichneten Stellen mit Hinweisschildern ausgestattet Abb 3 19 ZUBEH R Dem Backofen wird folgendes Zubeh r beigelegt D sen zur Anpassung bzw Umstellung Alternatives Typenschild mit technischen Daten 2 INSTALLATION 2 1 TRANSPORT Das Ger t wird blicher Weise auf Holzpaletten verschickt Abb 4 Die einzelnen Teile werden mit Schutzfolien und Kartons gesch tzt 2 2 ABLADEN ANMERKUNG Bei der Auslieferung sollte das Ger t auf Sch den und Qualit t kontrolliert werden Die einzelnen Teile Backkammer G rschrank usw wie in Abbildung 5 mit einem Karabinerhaken und einem normalen Hebemittel Laufkran Gabelstapler Kran usw anheben 2 3 UMWELTBEDINGUNGEN F r die einwandfreie Funktion des Ger tes sollten die Raumbedingungen innerhalb folgender Grenzwerte liegen Betriebstemperatur zwischen 5 C und 40 C Relative Luftfeuchtigkeit zwischen 15 und 95 2 4 AUFSTELLUNG MONTAGE UND RAUMBEDARF F R WARTUNGEN ACHTUNG Bei Aufstellung Montage und Installation sind die folgenden Vorschriften zu beachten g ltige Gesetze und Normen zur Installation von Gasger ten in Gro k chen g ltige Gesetze und Normen hinsichtlich technischer Regeln f r Gasinstallationen g ltige Gesetze und Normen hinsichtlich technischer Regeln f r
67. down Afficheur de la temp rature programm e Set Point Afficheur de la temp rature interne Touche d allumage extinction de l clairage chambre de cuisson light Touche de r tablissement Voyant de signalisation br leur Touche d allumage extinction de la chambre de cuisson REMARQUE Les instruments lectroniques permettent d obtenir un r glage plus pr cis et ponctuel du four Cependant par leur nature ce sont des instruments plus d licats par rapport ceux traditionnels Pour une meilleure conservation de ceux ci nous conseillons d actionner les boutons du panneau lectronique en exer ant une l g re pression des doigts vitant les coups ou pressions excessives Pour mettre en fonction la chambre de cuisson il faut effectuer les phases suivantes a Allumer l interrupteur g n ral fig 18 d tail 1 sur le pupitre sup rieur l interrupteur et le panneau lectronique au dessous s allument b Programmer la temp rature de cuisson souhait e en actionnant les boutons fig 18 d tail 3 Cette valeur appara t sur l afficheur lumineux de droite fig 18 d tail 4 N 0 TOUR amp ND c Activer l alimentation de la chambre de cuisson au moyen de la touche d allumage fig 18 d tail 9 une del rouge s allumera dans le coin sup rieur droit d Lorsque l lectrode d allumage du br leur atteint la temp rature d allumage la del lumineuse rouge du voyant signalant
68. e laquelle doit tre connect correctement le fil de terre En outre ces appareils doivent tre compris dans le circuit du syst me quipotentiel la borne pr vue cet effet se trouve l arri re de l appareil fig 14 d tail B Elle est marqu e par le symbole ATTENTION Le constructeur d cline toute responsabilit en cas de non respect des normes contre les accidents report es ci dessus 3 FONCTIONNEMENT 3 1 OP RATIONS PR LIMINAIRES DE CONTR LE ATTENTION Avant de commencer les phases de mise en fonction et de programmation de l appareil il faut v rifier que toutes les op rations de branchement lectrique et de mise la terre aient t effectu es correctement toutes les op rations de connexion du gaz et d vacuation des vapeurs aient t ex cut es correctement Toutes les op rations de contr le doivent tre ex cut es par un personnel technique sp cialis agr 3 1 1 CONTR LE DES BUSES Contr ler que l appareil cat gorie et type de gaz pour lequel il a t r gl soit pr vu pour la famille et le groupe de gaz disponible Dans le cas contraire il faudra effectuer la transformation pour la famille de gaz disponible La mise en fonction de l appareil doit tre effectu e avec les buses pr vues pour la capacit thermique nominale voir donn es techniques TAB 1 FR 3 ATTENTION Les vis de r glage de la soupape ne peuvent pas tre manipul es elle sont r gl
69. e Befestigungsschrauben der Z ndkerze ausschrauben Das rechte Seitenpaneel durch Aufschrauben der vier Befestigungsschrauben ausbauen Die Z ndeinrichtung von der Platine abschlie en Pos 23 Tafel A Die Steckverbindungen der Z ndkerze l sen Z ndkerze auswechseln Pos 16 Tafel A Bei der Remontage in umgekehrter Reihenfolge vorgehen AUSTAUSCH DER FLAMMEN BERWACHUNGSEIN RICHTUNG Nachdem die im Abs 5 1 aufgef hrten Vorg nge ausgef hrt wurden ist f r den Austausch der Flammeniiberwachungseinrichtung folgenderma en vorzugehen Die vordere Schutzabdeckung heben Abb 20 Pos A Die Schrauben ausschrauben und den darunter befindlichen Deckel abnehmen Die beiden Befestigungsschrauben des Flammenf hlers l sen Das rechte Seitenpaneel durch Aufschrauben der vier Befestigungsschrauben ausbauen Die Verkabelung der Z ndplatine l sen Pos 23 Tafel A Die Flammen berwachungseinrichtung auswechseln Pos 17 Tafel A Bei der Remontage in umgekehrter Reihenfolge vorgehen 5 2 3 5 2 4 AUSTAUSCH DES DIGITALEN PYROMETERS Nachdem die im Abs 5 1 aufgef hrten Vorg nge ausgef hrt wurden ist zum Austausch des digitalen Pyrometers f r die Kontrolle des Backvorganges folgenderma en vorzugehen Die beiden Befestigungsschrauben des Pyrometers losschrauben Die Verkabelung des Pyrometers l sen Pyrometer austauschen Pos 29 Tafel A In umgekehrter Reihenfolge alle Teile wieder
70. e du num ro de s rie fig 2 d tail A Pour effectuer le branchement lectrique enlever le couvercle de protection qui se trouve sur le c t arri re de la chambre de cuisson fig 10 Le cable de connexion doit tre fourni par l installateur Ins rer dans le trou passe cable sp cialement pr vu fig 11 d tail A un cable ayant une section minimum de 3 x 2 5 mm puis le connecter la bo te bornes comme indiqu dans la fig 12 Lorsque le branchement est effectu contr ler que la tension d alimentation avec l appareil en fonction ne s carte pas de la valeur nominale de 10 ATTENTION Le c ble flexible pour le branchement la ligne lectrique doit poss der des caract ristiques non inf rieures celles du type avec isolation en caoutchouc HO7RN F et il doit avoir une section nominale appropri e l absorption maximum ATTENTION Il est indispensable de connecter correctement l appareil avec la mise la terre Dans ce but sur la bo te bornes de connexion on trouve la borne appropri e fig 12 avec symbole laquelle doit tre connect correctement le fil de terre En outre ces appareils doivent tre compris dans le circuit du syst me quipotentiel la borne pr vue cet effet se trouve l arri re de l appareil fig 11 d tail B Elle est marqu e par le symbole 2 5 3 2 BRANCHEMENT LECTRIQUE DE L ETUVE ATTENTION Pour P tuve il faut installer un interrupteur g
71. e entfernen und die Buchse Abb 21 Pos D auf die Quote X einstellen siehe Technische Daten TAB I Die Prim rluftbuchse mit einem Tupfer roten Lacks versiegeln ACHTUNG Wurde eine Umstellung laut Punkt 3 5 durchgef hrt muss das Typenschild mit den korrekten Daten in Position A ber dem alten Schild angebracht werden Abb 3 3 6 AUSSERBETRIEBSETZUNG Die Hauptschalter des Ger ts Abb 18 Pos 1 und des G rschranks Abb 19 Pos 3 abschalten Die Stromversorgung unterbrechen indem die Hauptschalter au erhalb des Ger ts ausgeschalten werden Den Gashahn schlie en 4 WARTUNG 4 1 SICHERHEITSHINWEISE ACHTUNG Vor den Wartungsarbeiten ist die Gaszufuhr durch Schlie en des Haupthahnes und die Stromzufuhr durch Bet tigung der Trenneinrichtung zu unterbrechen die sich au erhalb des Ger ts und oder des G rschranks befinden Diese Ma nahmen sind Voraussetzung f r die Erhaltung eines guten Ger tezustandes und ihre Nichteinhaltung k nnte zu schweren Sch den f hren die von den Garantieleistungen ausgeschlossen sind 4 2 REINIGUNG T glich den Backofen au en mit einem trockenen Lappen reinigen Abb 22 Zur Au enreinigung unter keinen Umst nden L semittel Reinigungsmittel mit chlorierten oder abreibenden Substanzen sowie keine Kratzschw mme B rsten oder Schaber aus normalem Stahl verwenden ACHTUNG Das Ger t darf keinesfalls mit einem direkten Wasserstrahl bzw Hochdruckreiniger abgespritzt werden D
72. ectuar las operaciones indicadas en el punto 5 1 para sustituir el mando del termostato y o la correspondiente virola desde el exterior de la c mara hay que Quitar el mando ref 5 tabla B del termostato fijado a presi n Desenroscar la virola de fijaci n ref 6 tabla B Sustituir la virola y o el mando 5 3 5 SUSTITUCI N DEL TESTIGO LUMINOSO AMARILLO Y O DEL INTERRUPTOR DE LA LUZ Tras efectuar las operaciones indicadas en el punto 5 1 para sustituir el testigo luminoso amarillo y o el interruptor de la luz hay que Quitar los tornillos de fijaci n del cuadro el ctrico Desconectar los conectores faston del testigo amarillo y o del interruptor de la luz Sustituir el testigo luminoso amarillo ref 14 tabla B Sustituir el interruptor de la luz ref 4 tabla B Para el montaje efectuar las operaciones anteriores en orden inverso 5 3 6 5 3 7 SUSTITUCI N DE LAS RESISTENCIAS Tras efectuar las operaciones indicadas en el punto 5 1 para sustituir las resistencias hay que Desenroscar los tornillos de fijaci n Desconectar los cables de alimentaci n de las resistencias Quitar las resistencias ref 10 tabla B Para el montaje efectuar las operaciones anteriores en orden inverso 6 RUIDO Con relaci n a las normativas sobre el ruido de los aparatos del 18 de enero de 1991 se declara que este aparato es un medio t cnico de trabajo que no provoca ruido o que ni tan siquiera
73. ed by the flame for an interval of five seconds the gas supply is immediately cut off Check that gas is reaching the burner i e check that the gas supply tap is open wait 20 seconds and then reset the burner by pressing the reset button fig 18 item 7 SEN rin re WARNING If the indicator light does not turn off this means that the burner is still blocked and therefore that a malfunction has occurred In this case contact the technical service department NOTE When the temperature inside the baking chamber fig 18 item 5 reaches the set temperature fig 18 item 4 the burner switches off When the temperature inside the baking chamber drops below the set value fig 18 item 5 the burner will light up again automatically e The maximum temperature that can be set fig 18 item 4 is 450 C 842 F If the internal temperature exceeds this maximum limit due to a fault the safety thermostat automatically will trigger fig 18 item 2 stopping oven operation and turning off the burner All the LED s on the lower control panel will start flashing signalling alarm WARNING Disconnect the power supply and the gas supply leave the appliance to cool down and call a specialised installation technician with the necessary qualifications to identify the cause of overheating Eliminate the problem check that none of the components in the appliance have been damaged and replace if necessary Always replace the burner s as any deformati
74. eerdet werden Zu diesem Zweck befindet sich an der Anschlussklemmenleiste die Klemme Abb 15 mit dem entsprechenden Symbol an die der Schutzleiter anzuschlie en ist Die Ger te sind au erdem in ein Aquipotentialsystem mit einzubeziehen die daf r vorgesehene Klemme befindet sich auf der R ckseite des Ger tes Abb 14 Pos B Sie ist mit dem Symbol gekennzeichnet ACHTUNG Der Hersteller bernimmt keine Haftung falls die oben genannten Unfallverh tungsnormen nicht beachtet werden 3 BETRIEB 3 1 EINLEITENDE KONTROLLMASSNAHMEN ACHTUNG Bevor das Ger t in Betrieb gesetzt und programmiert wird ist zu berpr fen dass alle elektrischen Anschl sse und die Erdung korrekt durchgef hrt wurden der Anschluss f r Gas und Verbrennungsgase ordnungsgem durchgef hrt wurde s mtliche Anschlussarbeiten m ssen von einem konzessionierten Fachmann durchgef hrt werden 3 1 1 DUSENKONTROLLE Pr fen Sie ob die Ger teausf hrung Kategorie und eingestellte Gasart mit der rtlich vorhandenen Gasfamilie und Gasgruppe bereinstimmt Falls nicht ist zun chst eine Umstellung auf die vorhandene Gasfamilie oder Anpassung an die vorhandene Gasgruppe vorzunehmen Das Ger t ist mit den f r die Nennw rmebelastung entsprechenden D sen zu betreiben siehe Technische Daten TAB 1 ACHTUNG Die Ventil Regelschrauben d rfen nicht verstellt werden diese werden werksseitig eingestellt und versiegelt 3 12 KONTROL
75. element Detail 32 Taf A austauschen Um das Ger t wieder in Betrieb setzen zu k nnen die Kappe des Sicherheitsthermostats abschrauben Abb 18 Pos 2 und die darunter befindliche Taste leicht dr cken Der kleine Druckschalter im Innern stellt den Thermostat zur ck die untere Schalttafel stellt das Blinken ein und das Ger t nimmt den normalen Betrieb wieder auf Die Schutzkappe Abb 18 Pos 2 wieder am Sicherheitsthermostat anbringen damit dieses Instrument nicht besch digt werden kann was die Funktion des Ofens beeintr chtigen k nnte f Die Taste Light Abb 18 Pos 6 dient zum Ein und Ausschalten der Beleuchtung im Inneren der Backkammer 9 Um den Backofen auszuschalten den Hauptschalter Abb 18 Pos 1 bet tigen Bei erneutem Einschalten zeigt das Steuerpaneel dieselben Werte die beim Ausschalten vorhanden war 3 3 INBETRIEBSETZUNG DES G RSCHRANKS Auf dem rechten vorderen St nder des G rschranks ist das Steuerpaneel angeordnet siehe Abbildung 19 1 Kontrolllampe ON OFF 2 Ein Ausschalter der Innenbeleuchtung Light 3 Thermostat zum Einschalten und Einstellen Um den Garschrank in Betrieb zu setzen wie folgt vorgehen a Zum Einschalten des Schrankes den Thermostat drehen Abb 19 Pos 3 Die Kontrolllampe leuchtet auf Abb 19 Pos 1 b Temperatur einstellen die maximal einstellbare Temperatur betr gt 65 C 149 F c Um den G rschrank auszuschalten den Thermostat wieder auf 0 drehen A
76. elettronico e dotato di termostato di sicurezza di controllo di sicurezza elettronico del bruciatore e di uno sportello a battente incernierato in basso Internamente la struttura laterale e superiore sono in lamiera alluminata mentre il piano di cottura in refrattario consentendo sia la cottura diretta al suolo che in teglia Il modulo inferiore pu servire da supporto all elemento cottura e pu essere aperto o chiuso Il modulo aperto cavalletto costituito da una struttura d acciaio ed dotato di guide portateglie Il modulo chiuso cella di lievitazione costituito da una struttura d acciaio pannellato ha guide portateglie ed dotato di termostato per il riscaldamento 1 2 NORME APPLICATE Quest apparecchiatura risponde alle norme di sicurezza EN 60335 1 A54 EN 60335 2 36 A51 EN 203 EN 203 A 1 EN 203 parte 2 ed conforme alle Direttive Apparecchiature Gas 90 396 CEE Bassa Tensione 73 23 CEE 1 3 POSTAZIONI DI LAVORO Le apparecchiature sono programmate dall operatore sui quadri comandi posti sulla parte frontale dell apparecchiatura e durante il loro funzionamento devono essere sorvegliate Gli sportelli d accesso delle apparecchiature sono posti sulla parte frontale dell apparecchiatura 14 MODELLI I modelli previsti sono sei P110G C A P110G C B 11100 C A2 doppia camera P110G C B2 doppia camera P110G C A3 tripla camera P110G C B3 tripla camera
77. ella a sinistra fig 13 Il cavo di collegamento deve essere messo a disposizione dall installatore Inserire nell apposito foro passacavo fig 14 part A un cavo di sezione minima 3x2 5 mm e collegarlo poi alla morsettiera come illustrato in figural5 Ad allacciamento eseguito controllare che la tensione di alimentazione a apparecchiatura funzionante non si discosti dal valore nominale di 10 ATTENZIONE Il cavo flessibile per l allacciamento alla linea elettrica deve essere di caratteristiche non inferiori al tipo con isolamento in gomma HO7RN F e deve avere una sezione nominale adeguata all assorbimento massimo ATTENZIONE E indispensabile collegare correttamente l apparecchiatura a terra A tale scopo sulla morsettiera di allacciamento collocato l apposito morsetto fig 15 con il simbolo al quale deve essere allacciato correttamente il filo di terra Inoltre queste apparecchiature devono essere comprese nel circuito del sistema equipotenziale il morsetto previsto a tale scopo si trova sul retro dell apparecchiatura fig 14 part B ELETTRICO CELLA DI E contraddistinto con il simbolo ATTENZIONE Il costruttore declina ogni responsabilit qualora le norme antinfortunistiche sopra riportate non sono rispettate 3 FUNZIONAMENTO 3 1 OPERAZIONI PRELIMINARI DI CONTROLLO ATTENZIONE Prima di iniziare le fasi di avviamento e programmazione dell apparecchiatura si deve verificare che tutte le operazio
78. emains in a good state and failure to observe them may result in serious damage which will not be covered by the warranty WARNING Periodically at least once a year and every time operating malfunctions occur the appliance must be checked by a specialist technician who must check the general state of the appliance and in particular the state of the burner In the presence of any type of irregularity the burner must be replaced immediately When any maintenance operations are carried out on the gas circuit use LOCTITE 577 as a sealing agent 5 2 REPLACING PARTS OF THE BAKING CHAMBER 5 2 1 REPLACING THE LIGHT BULB After carrying out the operations described in 5 1 to replace the light bulb and or the cover inside the baking chamber proceed as follows Unscrew the cover fig 23 item A and replace the light bulb fig 23 item B and or the cover Screw the cover back in place 5 2 2 REPLACING THE LIGHTER After carrying out the operations described in 5 1 above to replace the spark plug proceed as follows Raise the front protection Fig 20 item A Remove the lower cover Remove the two fixing screws from the spark plug Remove the right side panel by unscrewing the four fixing screws Disconnect the wires from the lighter to the ignition card item 23 plate A Disconnect the spark plug faston connectors Replace the lighter spark plug item 16 plate A Perform the above operations in reverse order
79. en casos excepcionales supera el l mite m ximo permitido de 70 dB A 7 RECAMBIOS ndice de las tablas Tabla A Grupo c mara de cocci n Tabla B Grupo c mara de fermentaci n Tabla C Esquema el ctrico de la c mara de cocci n Tabla D Esquema el ctrico de la c mara de fermentaci n INDICACIONES PARA PEDIR LOS RECAMBIOS Para pedir los recambios hay que comunicar los siguientes datos N mero de matr cula Tipo de aparato Denominaci n de la pieza Cantidad necesaria ES 6 TAB 1 IT ES GB PT IE GR CH SK Il E P110G P110G ps P110G P110G ans C A2 C A3 CIB2 CIB3 aa A Bruc Princ Bruc Princ a a Bruc Princ Bruc Princ Main Burner Main Burner Main Burner Main Burner Main Burner Main Burner Bruleur Prin Bruleur Prin Bruleur Prin Bruleur Prin Bruleur Prin Bruleur Prin Portata termica Thermic capacity Portee thermique Nennw rmebelast Capacidad t rmica G30 Hi 12 68 kWh kg kg h Consumo Metano Methane consumption Consommation de M thane Erdgas Verbrauch G20 Hi 9 45 kWhim m kg Allacciamento gas conforme a Gas ramp according to Rampe gaz selon ISO 7 1 Gasanschlu stutzen nach Acometida gas conforme Ugelli bruciatori Burners nozzles l 1 100 mm 72005900 72005900 72005900 72092050 72092050 72092050 Regolazione aria primaria GPL Air primary regulation 630 631 Regulation air primaire Hauptluftsregula tion Regul aire fund e 14x3 FIG 21 X mm 20
80. en marcha el aparato seg n las instrucciones correspondientes Medir la presi n Apagar el aparato seg n las instrucciones correspondientes Quitar el man metro Enroscar el tornillo de ret n fig 17 ref A Montar el panel lateral derecho fig 20 ref C NOTA La presi n se debe medir con todas las c maras funcionando 3 15 CONTROL DEL AIRE PRIMARIO El casquillo del aire fig 21 ref D debe poseer la cota X v anse los datos t cnicos en la TABLA 1 32 PUESTA EN MARCHA DE LA C MARA DE COCCI N ATENCI N El vidrio y la puerta se calientan durante el funcionamiento del horno No tocarlos para evitar quemaduras En el montante derecho anterior de la c mara de cocci n hay dos cuadros de mando como el ilustrado en la figura 18 Interruptor general ON OFF Termostato de seguridad Reset Regulaci n de la temperatura up down Display de la temperatura programada Set point Display de la temperatura interna Tecla de encendido y apagado de la luz de la c mara de cocci n light Tecla de rearme Testigo del quemador Tecla de encendido y apagado de la c mara de cocci n NOTA El instrumento electr nico permite obtener una regulaci n m s precisa y puntual del horno Sin embargo por su naturaleza es un instrumento m s delicado que los tradicionales Para una mejor conservaci n del mismo se aconseja accionar los pulsadores del panel electr nico efectuando
81. en sein Das offene Modul Gestell besteht aus einer Stahlstruktur mit zwei Blechf hrungsschienen Das geschlossene Modul G rzelle besteht aus einer mit Paneelen verkleideten Stahlstruktur und verf gt ber Blechf hrungsschienen und Thermostat f r Beheizung 1 2 ANGEWANDTE NORMEN Dieses Ger t entspricht den folgenden Sicherheitsnormen EN 60335 1 A54 EN 60335 2 36 A51 EN 203 EN 203 A 1 EN 203 Teile 2 und folgenden Richtlinien Gasgerate 90 396 EWG Niederspannung 73 23 EWG 1 3 ARBEITSPOSITION Die Ger te werden vom Bediener anhand der frontseitigen Steuerpaneele programmiert und m ssen w hrend des Betriebes beaufsichtigt werden Die T ren die den Zugriff erm glichen befinden sich an der Vorderseite der Ger tes 1 4 MODELLE Es stehen sechs Modelle zur Verf gung P110G C A P110G C B P110G C A2 doppelte Backkammer P110G C B2 doppelte Backkammer P110G C A3 dreifache Backkammer P110G C B3 dreifache Backkammer Nicht realisierbare Kompositionen P110G C A2 B2 A3 B3 P110 L 80A B RING P110G A B P110G C A2 B2 A3 B3 P110 CV 95A B RING P110G A B P110G C A2 B2 A3 B3 P110 CV 95A B Eine eventuelle nicht vom Hersteller gelieferte Auflage muss geeignet sein und die einwandfreie Stabilit t des Ger tes gew hrleisten 1 5 TECHNISCHE DATEN siehe TAB 1 1 6 AUSSENABMESSUNGEN UND GEWICHTE siehe Abb 1 1 7 IDENTIFIZIERUNG Bei jeder Anfrage an den Hersteller oder den Kun
82. ento se debe usar el sellador LOCTITE 577 5 MANTENIMIENTO EXTRAORDINARIO 5 1 OPERACIONES PRELIMINARES DE SEGURIDAD ATENCI N Todas las operaciones de mantenimiento extraordinario tienen que ser efectuadas por personal t cnico especializado que posea la debida licencia Antes de efectuar cualquier operaci n de mantenimiento hay que interrumpir la alimentaci n del gas cerrando la llave central y la alimentaci n el ctrica desactivando los interruptores instalados fuera del aparato y o de la c mara de fermentaci n Todas las operaciones indicadas son fundamentales para una buena conservaci n del aparato En caso de no realizarse el aparato se puede da ar seriamente y la garant a perder su validez ATENCI N Peri dicamente una vez al a o como m nimo y cada vez que se presenten anomal as de funcionamiento el aparato debe ser controlado por un t cnico especializado para que compruebe el estado del mismo y en particular el estado del quemador para sustituirlo si presenta cualquier anomal a Cuando se interviene en el circuito del gas para efectuar operaciones de mantenimiento se debe usar el sellador LOCTITE 577 5 2 SUSTITUCI N DE LOS COMPONENTES DE LA CAMARA DE COCCI N 5 2 1 SUSTITUCI N DE LA L MPARA DE ILUMINACI N Tras efectuar las operaciones indicadas en el punto 5 1 para sustituir la l mpara de iluminaci n y o la correspondiente tapa desde el interior de la c mara de cocci n hay que D
83. er le goulot de l air primaire avec une pointe de vernis rouge ATTENTION Si une transformation a t effectu e selon le point 3 5 appliquer la plaquette avec les donn es correctes dans la position A sur la plaquette pr c dente fig 3 3 6 ARR T Eteindre les interrupteurs g n raux d allumage de l appareil fig 18 detail 1 et de l tuve fig 19 detail 3 Couper l alimentation lectrique en teignant les interrupteurs g n raux externes du four Fermer le robinet du gaz 4 ENTRETIEN ORDINAIRE 4 1 OP RATIONS PR LIMINAIRES DE S CURIT ATTENTION Avant d effectuer toute op ration d entretien couper Palimentation du gaz en fermant le robinet central et l alimentation lectrique en teignant les interrupteurs install s a Pext rieur de Pappareil et ou de l tuve Toutes les mesures adopt es sont indispensables pour la bonne conservation de l appareil la non application de celles ci pourrait provoquer de s rieux dommages qui ne sont pas couverts par la garantie 4 2 NETTOYAGE Nettoyer tous les jours les parties externes au moyen d un chiffon sec fig 22 Pour le nettoyage externe viter en toute circonstance l utilisation de solvants produits d tergents contenant des substances chlor es ou abrasives paille de fer brosses ou grattoirs en acier commun ATTENTION Ne pas laver l appareil avec des jets d eau directs ou sous pression Ne pas nettoyer les verres tremp s des port
84. er warning light 9 Baking chamber on off button NOTE The electronic controls allow more precise and rapid regulation of the oven However they are by nature more delicate than traditional ones To ensure that they remain in a proper state of operation it is recommended that the buttons on the electronic control panel be activated by pressing lightly with one finger avoiding excessive pressure and impact To turn the baking chamber on proceed as follows a Turn the main switch fig 18 item 1 on the top control panel to ON Both the switch itself and the electronic panel below it will light up b Set the required cooking temperature using the buttons provided fig 18 item 3 The temperature will appear on the luminous display on the right side fig 18 item 4 c Supply power to the chamber using the ON OFF button fig 18 item 9 ared LED will light up in the top right hand corner d When the electrode lighting the burner has reached the correct temperature the red led indicating burner in use fig 18 item 8 comes on and after a few seconds the burner starts up If the oven does not start up 15 20 seconds after the burner in use indicator light comes on fig 18 item 8 the luminous indicator on the reset button will light up fig 18 item 7 indicating that the burner is blocked This safety system intervenes to detect an absence of flame by means of an ionised probe located over the burner if this probes is not submerg
85. eriorarsi e compromettere il funzionamento del forno f Il tasto Light fig 18 part 6 serve per accendere e spegnere l illuminazione all interno della camera di cottura g Per spegnere l apparecchiatura sufficiente azionare l interruttore generale fig 18 part 1 Alla riaccensione il quadro comandi si presenter nello stato in cui si lasciato al momento dello spegnimento precedente 3 3 MESSA IN FUNZIONE CELLA DI LIEVITAZIONE Sul montante destro anteriore della cella di lievitazione situato un quadro comandi come mostrato in figura 19 1 Spia luminosa ON OFF 2 Interruttore di accensione spegnimento dell illuminazione light 3 Termostato di accensione e regolazione Per mettere in funzione la cella di lievitazione eseguire le seguenti fasi a Accendere la cella di lievitazione girando il termostato fig 19 part 3 si accende la spia fig 19 part 1 b Impostare la temperatura desiderata fino ad un massimo di 65 C 149 F c Per spegnere la cella di lievitazione portare il termostato fig 19 part 3 a Zero interna 3 4 CONTROLLO DEL FUNZIONAMENTO Messe in funzione le camere di cottura e la cella di lievitazione secondo i punti 3 2 e 3 3 controllare il funzionamento dell apparecchio Controllare la corretta evacuazione dei fumi Controllare la perfetta accensione e la stabilit della fiamma del bruciatore 3 5 TRASFORMAZIONE E O ADATTAMENTO Tutte le operazioni devono essere eseguite da pe
86. erraggio di tutte le viti inserire i tappi di chiusura all estremit dei tubolari inserire i tappi su tutti i fori esterni dei tubolari IT 2 rovesciare di fianco il telaio e fissare con le viti le ruote alla piastra le ruote girevoli frenanti anteriori e le ruote fisse posteriori verificare il corretto serraggio di tutte le viti 2 5 COLLEGAMENTI 2 5 1 COLLEGAMENTO GAS ATTENZIONE I collegamenti con la rete del gas devono essere eseguiti esclusivamente da personale specializzato munito di regolare licenza Controllare che l apparecchiatura sia predisposta per il tipo di gas con cui verra alimentata Prima di effettuare il collegamento gas verificare che la pressione di alimentazione dell apparecchiatura sia quella riportata in Tab 1 la suddetta pressione deve essere garantita nel tempo In caso di pressione d entrata fuori dei valori riportati avvisare l ente erogatore del gas e non effettuare la messa in funzione dell apparecchiatura prima di non aver appurato ed eliminato la causa Il collegamento con la rete del gas potr essere fisso oppure scollegabile a monte dell apparecchio deve esservi un rubinetto d intercettazione certificato Qualora si impieghino tubi flessibili questi dovranno essere in acciai inossidabili secondo normativa vigente Usare come sigillante su filetto tubo ingresso gas LOCTITE 577 Al termine del lavoro di collegamento si deve effettuare una prova di tenuta con l ausilio di
87. es lorsqu elles sont encore chaudes ATTENTION Eliminer soigneusement chaque jour de la chambre de cuisson la graisse ventuelle ayant coul lors de la cuisson car elle repr sente une cause de d flagrations possibles ATTENTION Pour le nettoyage des chambres il est interdit d utiliser des d tergents nuisibles la sant ATTENTION l occasion des phases de nettoyage exceptionnelles n cessitant le d placement du four les op rations suivantes doivent tre effectu es par un personnel sp cialis apr s avoir effectu les op rations indiqu es au point 4 1 d connecter le canal d vacuation couper l alimentation du gaz et de l lectricit d monter les supports de positionnement du four et d crocher les freins des roues avant puis effectuer les op rations de nettoyage effectuer les op rations rebours pour le r tablissement de l appareil ATTENTION L appareil doit tre contr l p riodiquement au moins une fois par ann e et chaque fois qu une anomalie du fonctionnement survient par un technicien sp cialis qui doit v rifier l tat de l appareil en particulier l tat du br leur Si ce dernier devait pr senter une anomalie quelconque il faudra le remplacer imm diatement En intervenant sur le circuit du gaz pour toute op ration ventuelle d entretien il faudra utiliser en tant que produit scellant la LOCTITE 577 5 ENTRETIEN EXTRAORDINAIRE 5 1 OPERATIONS PRELIM
88. escarga de humos quemados ATENCI N El canal de evacuaci n de los vapores y de los gases quemados se calienta durante el funcionamiento del horno No tocarlo para evitar quemaduras 2 5 3 CONEXI N EL CTRICA ATENCI N La conexi n el ctrica tiene que ser efectuada s lo y exclusivamente por personal cualificado en conformidad con las normas UNE Antes de iniciar la conexi n controlar que el sistema de puesta a tierra se haya realizado en conformidad con las normas europeas EN Controlar tambi n que el interruptor general de la instalaci n a la cual tiene que conectarse el horno se encuentre en posici n OFF apagado La chapa de matr cula contiene todos los datos necesarios para efectuar correctamente la conexi n 2 5 3 1 CONEXI N EL CTRICA DE LA C MARA DE COCCI N ATENCI N Para cada c mara de cocci n hay que instalar un interruptor omnipolar con fusibles o un interruptor autom tico adecuados para los valores indicados en la chapa que permitan desconectar cada uno de los aparatos de la red La distancia entre los contactos del interruptor ha de ser de 3 mm como m nimo NOTA El dispositivo elegido ha de estar cerca del aparato y ha de ser f cilmente accesible El aparato est alimentado con una tensi n de 230 Vca 1 N 50 60Hz v ase la chapa de matr cula en la fig 2 ref A Para efectuar la conexi n el ctrica hay que quitar la tapa de protecci n situada en el lado posterior de la c
89. esclusivamente da personale qualificato in osservanza delle vigenti prescrizioni CEI Prima di iniziare la procedura di collegamento verificare che il sistema di messa a terra sia realizzato in accordo alle norme europee EN Prima di iniziare la procedura di collegamento verificare che l interruttore d impianto generale sia in posizione off La targhetta matricola contiene tutti i dati necessari per un corretto collegamento 2 5 3 1 COLLEGAMENTO ELETTRICO CAMERA DI COTTURA ATTENZIONE E necessario installare per ogni singola camera di cottura un interruttore onnipolare con fusibili o un interruttore automatico idonei ai valori riportati sulla targhetta che permetta di scollegare i singoli apparecchi dalla rete L interruttore deve avere apertura tra i contatti di almeno 3 mm NOTA Il dispositivo scelto dovrebbe trovarsi nelle immediate vicinanze dell apparecchio ed essere posizionato in luogo facilmente accessibile L alimentazione elettrica per l apparecchiatura avviene con una tensione di AC 230 V 1 50 60Hz vedi targhetta matricola fig 2 part A Per effettuare il collegamento elettrico rimuovere il coperchio di protezione posizionato sul lato posteriore della camera di cottura fig 10 Il cavo di collegamento deve essere fornito dall installatore Inserire nell apposito foro passacavo fig 11 part A un cavo di sezione minima 3 x 2 5 mm fig 12 Ad allacciamento eseguito controllare che la tensione di al
90. esenroscar la tapa fig 23 ref A y sustituir la l mpara fig 23 ref B y o la tapa Enroscar la tapa 5 2 2 SUSTITUCI N DE LA BUJ A DE ENCENDIDO Tras efectuar las operaciones indicadas en el punto 5 1 para sustituir la buj a de encendido hay que Levantar la protecci n anterior fig 20 ref A Quitar la tapa subyacente Quitar los tornillos de fijaci n de la buj a de encendido Quitar el panel lateral derecho tras desenroscar los cuatro tornillos de fijaci n Desconectar el ctricamente la buj a de encendido de la tarjeta de encendido ref 23 tabla A Desconectar los conectores faston de la buj a de encendido Sustituir la buj a de encendido ref 16 tabla A Para el montaje efectuar las operaciones anteriores en orden inverso 5 2 3 SUSTITUCI N DEL SENSOR DE LLAMA Tras efectuar las operaciones indicadas en el punto 5 1 para sustituir el sensor de llama hay que Levantar la protecci n anterior fig 20 ref A Desenroscar los tornillos y quitar la tapa subyacente Quitar los dos tornillos de fijaci n del sensor de llama Quitar el panel lateral derecho tras desenroscar los cuatro tornillos de fijaci n Desconectar el ctricamente el sensor de llama de la tarjeta de encendido ref 23 tabla A Sustituir el sensor de llama ref 17 tabla A Para el montaje efectuar las operaciones anteriores en orden inverso 5 2 4 SUSTITUCI N DEL PIR METRO DIGITAL Tr
91. g 23 d tail B et ou la calotte Revisser la calotte 5 2 2 REMPLACEMENT DE LA BOUGIE D ALLUMAGE Apres avoir effectu les op rations indiqu es au point 5 1 pour le remplacement de la bougie d allumage suivre les instructions report es ci apres Soulever la protection avant Fig 20 detail A Enlever le couvercle qui se trouve au dessous Enlever les vis de fixation de la bougie d allumage Enlever le panneau lat ral droit en d vissant les quatre vis de fixation Deconnecter du r seau lectrique la bougie d allumage sur la carte d allumage d tail 23 tab A D connecter les fastons de la bougie d allumage Remplacer la bougie d allumage detail 16 tab A Pour remonter effectuer les op rations a rebours 5 2 3 REMPLACEMENT DU D TECTEUR DE FLAMME Apres avoir effectu amp les op rations indiqu es au point 5 1 pour le remplacement du detecteur de flamme suivre les instructions report es ci apres Soulever la protection avant Fig 20 detail A D visser les vis et enlever le couvercle qui se trouve au dessous Enlever les deux vis de fixation du detecteur de flamme Enlever le panneau lat ral droit en d vissant les quatre vis de fixation D connecter du r seau lectrique le d tecteur de flamme sur la carte d allumage d tail 23 tab A Remplacer le d tecteur de flamme d tail 17 tab A Pour remonter effectuer les op rations a rebours 5 2
92. g abnehmen Die innere Fixiermutter des Griffs l sen Den Kugelgriff Pos 2 Tafel B mit einem neuen austauschen und die Fixiermutter wieder anbringen 5 3 3 AUSTAUSCH DES THERMOSTATS Nachdem die im Abs 5 1 aufgef hrten Vorg nge ausgef hrt wurden ist f r den Austausch des Sicherheitsthermostats folgenderma en vorzugehen Die Feststellschrauben der Schalttafel l sen Die Steckverbindungen vom Thermostat l sen Den aufgedr ckten Drehknopf Pos 5 Taf B des Thermostates abnehmen Den Fixierring Pos 6 Taf B des Thermostates losschrauben Den Sensor im Inneren des G rschranks abnehmen Den Thermostat und den entsprechendem Sensor austauschen Pos 7 Taf B Bei der Remontage in umgekehrter Reihenfolge vorgehen 5 34 AUSTAUSCH DES TURMAGNETS Nachdem die im Abs 5 1 aufgef hrten Vorg nge ausgef hrt wurden ist f r den Austausch des T rmagnets folgenderma en vorzugehen Die T ren des G rschranks ffnen Den Seegerring abnehmen Den Magnet austauschen 5 3 5 AUSTAUSCH DES THERMOSTATKNOPFES UND DES BEFESTIGUNGSRINGES Nachdem die im Abs 5 1 aufgef hrten Vorg nge ausgef hrt wurden ist f r den Austausch des Thermostatknopfes und des Befestigungsringes der au erhalb des G rschrankes erfolgt folgenderma en vorzugehen Den aufgedr ckten Kopf Pos 5 Taf B des Thermostats abnehmen Den Befestigungsring abdrehen Pos 6 Taf B Den Knopf und oder den Befestigungsr
93. ggio della termocoppia Scollegare i due cavi di alimentazione della termocoppia Sostituire la termocoppia part 32 tav A Eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio prestando attenzione di collegare i connettori secondo le giuste polarit 5 2 6 SOSTITUZIONE DELLA SCHEDA DI ACCENSIONE Eseguite le operazioni al punto 5 1 per la sostituzione della scheda di accensione procedere come segue Togliere il pannello laterale destro svitando le quattro viti di fissaggio Scollegare elettricamente la scheda di accensione Sostituire la scheda di accensione part 23 tav A Eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio 5 2 7 SOSTITUZIONE DEL TRASFORMATORE Eseguite le operazioni al punto 5 1 per la sostituzione del trasformatore procedere come segue Togliere il pannello laterale destro svitando le quattro viti di fissaggio Scollegare elettricamente il trasformatore Sostituire il trasformatore part 18 tav A Eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio 5 2 8 SOSTITUZIONE DEL VETRO TEMPERATO Eseguite le operazioni al punto 5 1 per la sostituzione del vetro temperato procedere come segue Rimuovere le viti di fissaggio della cornice anteriore sportello Togliere la cornice anteriore Togliere la guarnizione anteriore Sostituire il vetro temperato part 3 tav A rimuovendolo dalla parte anteriore Eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio IT 5 5 2 9 SOSTITUZIONE D
94. he previous one E H E a N 705BN125 del of 20 12 2002 EE SEE zus In base all articolo 8 delia Direttiva 90 396 CEE e successive integrazioni il presente Certificato unitamente al rispetto di una delle ivi previste consente al Costruttore di apporre sul prodotto sopra descritto la seguente marcatura According to the article 8 of the 90 396 EEC Directive and next updating this Certificate together with the procedures there foreseen allows the Manufacturer to affix on the above mentioned product the following marking gE AS 335 523 FE Fiume Veneto li 03 0272 Direttore ae ap WS gt gt EF E Ue La Flam Gas Laboratories autorizzata dal Ministero dell LEI gt Flam Gas Laboratories is authorized by Italian Ministery of Industry to release Certification according to 90 396 EEC Directive by letter della Direttiva 90 396 CEE secondo lettera n 757462 del 24 05 1999 n 757462 of 24 08 1999 gt CTI 001 E1 R1 FLAM GAS LABORATORIES S r Via Mazzini 81 8 33080 Fiume Veneto PN Italy Tel 39 0434 959122 3 r a Fax 39 0434 959559 Fax Segreteria Tecnica 39 0434 561343 E mail organismofglOflomgas com Web page www flamgos com Cod Fisc e Part IVA IT 01191830932 Cap Soc 15 600 iv Reg Impr PN n 01191830932 Prove di conformit alle Direttive DBT e EMC Certificazioni CE di calda
95. hr durch Schlie en des Haupthahnes und die Stromzufuhr durch Bet tigung der Trenneinrichtung zu unterbrechen die sich au erhalb des Ger ts und oder des G rschranks befinden Diese Ma nahmen sind Voraussetzung f r die Erhaltung eines guten Ger tezustandes und ihre Nichteinhaltung k nnte zu schweren Sch den f hren die von den Garantieleistungen ausgeschlossen sind ACHTUNG In regelm igen Abst nden mindestens einmal j hrlich und bei jeder Betriebsst rung muss das Ger t von einem Fachtechniker kontrolliert werden um den Zustand des Ger ts zu berpr fen insbesondere den Zustand des Brenner der bei jeder Art von St rung unverz glich auszutauschen ist Bei Eingriffen am Gaskreis f r eventuelle Wartungsarbeiten muss f r die Abdichtung LOCTITE 577 verwendet werden 5 2 AUSTAUSCH VON BACKKAMMERTEILEN 5 2 1 AUSTAUSCH DER LAMPE Nachdem die im Abs 5 1 aufgef hrten Vorg nge ausgef hrt wurden kann die Lampe und oder die Lampenabdeckung im Innern der Backkammer wie folgt ausgewechselt werden Die Abdeckung abschrauben Abb 23 Pos A und die Lampe und oder die Abdeckung austauschen Abb 23 Pos B Die Abdeckung wieder festschrauben 5 2 2 AUSTAUSCH DER ZUNDEINRICHTUNG Nachdem die im Abs 5 1 aufgef hrten Vorg nge ausgef hrt wurden ist f r den Austausch der Z ndkerze folgenderma en vorzugehen Die vordere Schutzabdeckung heben Abb 20 Pos A Den darunter befindlichen Deckel abnehmen Di
96. htbeachtung zuvor genannter Punkte kann die Sicherheit des Ger tes beeintr chtigen 10 Bei Auftreten von Defekten und oder Betriebsst rungen ist das Ger t abzuschalten auf keinen Fall eigenm chtige Reparatureingriffe vornehmen 11 Im Falle des Verkaufes oder bei Abtretung des Ger ts bzw wenn man bersiedelt und der Ofen installiert bleiben soll ist das Handbuch stets dem neuen Besitzer auszuh ndigen damit dieses vom neuen Eigent mer und oder Installateur konsultiert werden kann DE 1 1 TECHNISCHE DATEN 1 1 BESCHREIBUNG DES GERATES Das Ger t besteht aus mehreren aufeinander gestellten Modulen die im wesentlichen zwei verschiedene und komplement re Gebrauchselemente bilden obere Backkammer n Gestell oder unterer G rschrank eventuell ein 300 mm hoher Distanzring zwischen Backkammer n und Gestell G rschrank Der Backbereich besteht aus einem isolierenden Element Haube und 1 2 oder 3 Backkammern Jedes Backkammermodul ist vollkommen unabh ngig und verf gt ber eine elektronische Temperaturregelung ein Sicherheitsthermostat eine elektronische Brennersicherung und eine mit Scharnier an der Unterseite befestigte T r Innen ist die seitliche und obere Struktur aus Aluminiumblech w hrend die Garfl che aus feuerfestem Material besteht wodurch sowohl direkt auf der Fl che als auch auf dem Blech gegart werden kann Das untere Modul dient als Auflage f r das Backelement und kann offen oder geschloss
97. htungen des Ger tes sind aus Sicherheitsgr nden stets auf einwandfreie Funktionst chtigkeit zu berpr fen Dieses Handbuch soll den Benutzer ber den ordnungsgem en Gebrauch und die Wartung aufkl ren und der Bediener ist verpflichtet die Anweisungen zu befolgen Der Hersteller beh lt sich das Recht vor an der Produktion und am Handbuch nderungen vorzunehmen ohne verpflichtet zu sein die fr here Produktion und die vorangegangenen Handb cher zu aktualisieren ACHTUNG 1 Die folgenden Regeln dienen zur Gew hrleistung Ihrer Sicherheit 2 Lesen Sie diese bitte vor der Installation und dem Gebrauch des Ger tes genau durch 3 Dieses Handbuch sorgf ltig f r eine eventuelle Zuratziehung der verschiedenen Benutzer aufbewahren 4 Die Montage ist durch Fachpersonal gem den Anweisungen des Herstellers auszuf hren 5 Die D sen und das Typenschild f r die zul ssige Umr stung werden dem Ofen in einem Beutel beigepackt und sind gemeinsam mit s mtlichen Unterlagen des Ofens sorgf ltig aufzubewahren 6 Dieser Ofen dient ausschlie lich zum Backen von Pizza oder hnlichen Nahrungsmitteln Jeder andere Einsatz ist als bestimmungsfremd zu betrachten 7 Das Ger t darf ausschlie lich von eigens dazu geschultem Personal verwendet werden 8 F r etwaige Reparaturarbeiten ist ausschlie lich eine autorisierte Kundendienststelle des Herstellers zu kontaktieren f r den Austausch von Teilen sind Original Ersatzteile anzufordern 9 Die Nic
98. ibed in 5 1 above to replace the light bulb and or cover proceed as follows from the inside of the leavening compartment Unscrew the cover item A fig 25 and replace the bulb item B fig 25 and or the cover Screw the cover back in place 5 3 2 REPLACING THE DOOR KNOB After carrying out the operations described in 5 1 above to replace the ball knob proceed as follows Open the doors of the leavening compartment Remove the plug item 12 plate B Unscrew the fixing nut inside the knob Replace the knob item 2 plate B and tighten the fixing nut 5 3 3 REPLACING THE THERMOSTAT After carrying out the operations described in 5 1 above to replace the thermostat proceed as follows Remove the electrical panel fixing screws Disconnect the thermostat faston connectors Remove the snap on thermostat dial item 5 plate B Unscrew the ring nut item 6 plate B fixing the thermostat Remove the thermostat sensor located inside the compartment Replace the thermostat item 7 plate B and the relative sensor Perform the above operations in reverse order to reassemble 5 3 4 REPLACING THE MAGNETIC DOOR FASTENER After carrying out the operations described in 5 1 above to replace the magnetic door fastener proceed as follows Open the doors of the leavening compartment Remove the seal snap ring Replace the magnetic door fastener 5 3 5 REPLACING THE THERMOSTAT DIAL AND RING NUT After c
99. ie T rscheiben aus geh rtetem Glas nicht reinigen wenn sie noch hei sind ACHTUNG Reinigen Sie den Garraum jeden Tag gr ndlich von eventuellen Fettr ckst nden da diese explodieren k nnten ACHTUNG F r die Reinigung der Backkammer d rfen keine gesundheitssch dlichen Reinigungsmittel verwendet werden ACHTUNG Bei au erordentlichen Reinigungsarbeiten die ein Verstellen des Ofens erfordern m ssen nachstehende Operationen von Fachpersonal durchgef hrt werden die unter Punkt 4 1 genannten Vorg nge durchf hren das Abluftrohr demontieren die Gas und Stromzufuhr unterbrechen die B gel zur Positionierung des Ofens demontieren und die Bremsen der vorderen Rollen l sen dann die Reinigungsarbeiten durchf hren am Ende in umgekehrter Reihenfolge vorgehen um das Ger t wieder betriebsbereit zu machen ACHTUNG In regelm igen Abst nden mindestens einmal j hrlich und bei jeder Betriebsst rung muss das Ger t von einem Fachtechniker kontrolliert werden um den Zustand des Ger ts zu berpr fen insbesondere den Zustand des Brenner der bei jeder Art von St rung unverz glich auszutauschen ist Bei Eingriffen am Gaskreis f r eventuelle Wartungsarbeiten muss f r die Abdichtung LOCTITE 577 verwendet werden 5 AUSSERORDENTLICHE WARTUNG 5 1 SICHERHEITSHINWEISE ACHTUNG Au erordentliche Wartungsarbeiten d rfen nur durch Fachpersonal von eingetragenen Firmen durchgef hrt werden Vor den Wartungsarbeiten ist die Gaszufu
100. ie e apparecchi a gas per cottura Sorveglianza CE del prodotto e dei sistemi di qualita Allegato C al Certificato di Esame CE di Tipo ESTENSIONI DELLA CERTIFICAZIONE APPARECCHIO FORNO PER PIZZA MARCA MORETTI FORNI MODELLO APPAR CERTIFICATO P110G C A2 COSTRUTTORE MORETTI FORNI S p A CARATTERISTICHE APPARECCHIATURE ESTESE MODELLO DIMENSIONI L x P x H POTENZA TOT POTENZE PARZ mm k k __ PIOGCJA _ __1470 x 1580 x 1620 P110G C A 1470 x 1580x640 In riferimento all allegato consegnato dal Costruttore riportante tutte le caratteristiche delle apparecchiature i cui modelli sono sopraelencati l Organismo Notificato Flam Gas Laboratories S r l concede l estensione della certificazione per i modelli riportati in questo allegato Il Responsabile Gestione 19901 G ZAW Data ej 2 0 DIC 2002 CER 001 E2 R1 Rules of EC This Certificate is subjected to previste dal the conditions foreseen by Flam Gas Laboratories Marcatura CE della Flam Gas condizioni alle Regolamento apparecchi a gas gt i Sp 855 198 2 gt Aas 220 SEO St j Z E lt Cod Fisc e Part IVA IT 014 6666 FLAM GAS LABO Tel 39 0434 959123 Fax _ CERTIFICATO DI ESAME CE DI TIPO EC TYPE EXAMINATION CERTIFICATE Ai sensi della Direttiva 90 396 CEE According to 90 396 EEC Directive La Flam Gas Laboratories in qualita di Organismo N Diretti
101. igence in usage or to tampering by a third party Moreover warranty does not cover glass components covers bulbs and whatever depends on normal wear and deterioration of both the system and its accessories nor does it cover labour costs involved in replacing pieces covered by warranty Warranty ends in case of non compliance with payments and for any elements that may be repaired modified or disassembled even in part without prior written consent For technical service during the warranty period please send a written request to the local concessionary agent or directly to the Sales Department WARNING This word indicates a danger and will be employed every time the safety of the operator might be involved NOTE This word indicates the need for caution and will be employed to call attention to operations of primary importance for correct and long term operation of the appliance DEAR CUSTOMER Before using the appliance please read this user manual For the safety of the operator the appliance safety devices should always be maintained in a proper state of efficiency This user manual intends to illustrate use and maintenance of the appliance For this reason the operator is advised to follow the instructions given below The manufacturer reserves the right to make improvements to the product and manual without necessarily updating existing products and manuals WARNING 1 The following instructions are provided for your safety
102. imentazione a apparecchiatura funzionante non si discosti dal valore nominale di 10 ATTENZIONE Il cavo flessibile per Pallacciamento alla linea elettrica deve essere di caratteristiche non inferiori al tipo con isolamento in gomma HO7RN F e deve avere una sezione nominale adeguata all assorbimento massimo ATTENZIONE E indispensabile collegare correttamente l apparecchiatura a terra A tale scopo sulla morsettiera di allacciamento collocato l apposito morsetto fig 12 con il simbolo al quale deve essere allacciato correttamente il filo di terra Inoltre queste apparecchiature devono essere comprese nel circuito del sistema equipotenziale il morsetto previsto a tale scopo si trova sul retro dell apparecchiatura fig 11 part B e collegarlo poi alla morsettiera come illustrato in E contraddistinto con il simbolo 2 5 3 2 COLLEGAMENTO LIEVITAZIONE ATTENZIONE E necessario installare per la cella un interruttore generale onnipolare idoneo ai valori riportati sulla targhetta matricola che permetta di scollegare i singoli apparecchi dalla rete NOTA II dispositivo scelto dovrebbe trovarsi nelle immediate vicinanze dell apparecchio ed essere posizionato in luogo facilmente accessibile La cella di lievitazione consegnata con voltaggio di V230 IN 50 60 Hz come segnalato sulla targhetta matricola fig 2 part B Per il collegamento elettrico togliere il coperchio di protezione posto sul lato posteriore della c
103. in quipotentialsystem mit einzubeziehen die daf r vorgesehene Klemme befindet sich auf der R ckseite des Ger tes Abb 11 Pos B Sie ist mit dem Symbol gekennzeichnet 2 5 3 2 ELEKTROANSCHLUSS GARSCHRANK ACHTUNG F r den G rschrank muss ein allpoliger Hauptschalter installiert werden der f r die auf dem Typenschild angegebenen Werte geeignet ist und eine Trennung der einzelnen Ger te vom Stromnetz erm glicht ANMERKUNG Die gew hlte Trenneinrichtung sollte sich in unmittelbarer N he des Ger tes und in leicht zug nglicher Position befinden Der G rschrank wird mit einer Spannung von 230 V IN 50 60Hz geliefert wie auch am Typenschild ersichtlich ist Abb 2 Pos B F r den elektrischen Anschluss den Schutzdeckel an der linken R ckseite des G rschranks abnehmen Abb 13 Die Anschlussleitung muss vom Installateur bereitgestellt werden Ein Kabel mit Mindestquerschnitt 3 x 2 5 mm durch die Kabelf hrung Abb 14 Pos A ziehen und gem Abb 15 an das Klemmenbrett anschlie en Nach erfolgtem Anschluss ist zu berpr fen dass die Speisespannung bei funktionierendem Ger t innerhalb einer Toleranzgrenze von 10 liegt ACHTUNG Das biegsame Kabel zum Anschluss an die elektrische Leitung muss Eigenschaften aufweisen die nicht unter denen eines Kabels mit Gummiisolierung HO7RN F liegen d rfen und muss einen Nennquerschnitt haben der f r die Bedarfsspitze geeignet ist ACHTUNG Das Ger t muss wirksam g
104. ing austauschen 5 3 6 AUSTAUSCH DER GELBEN KONTROLLLAMPE UND ODER DES LICHTSCHALTERS Nachdem die im Abs 5 1 aufgef hrten Vorg nge ausgef hrt wurden ist f r den Austausch der gelben Kontrolllampe und oder des Lichtschalters folgenderma en vorzugehen Die Befestigungsschrauben der Schalttafel l sen Die Steckverbindungen von der betreffenden Kontrolllampe und oder vom Lichtschalter l sen Die gelbe Kontrolllampe austauschen Pos 14 Taf B Den Lichtschalter austauschen Dos A Taf B Bei der Remontage in umgekehrter Reihenfolge vorgehen 5 3 7 AUSTAUSCH DER WIDERSTANDE Nachdem die im Abs 5 1 aufgef hrten Vorg nge ausgef hrt wurden ist f r den Austausch der Widerst nde folgenderma en vorzugehen Die Befestigungsschrauben l sen Die Anschl sse der Widerst nde abnehmen Die Widerst nde entnehmen Pos 10 Taf B Die neuen Widerst nde in umgekehrter Reihenfolge wieder einbauen 6 L RMBELASTUNG Unter Beachtung der Vorschrift hinsichtlich der L rmentwicklung von Maschinen vom 18 Januar 1991 wird best tigt dass dieses Ger t ein technisches Arbeitsmittel ist das keinen L rm verursacht und auch unter besonderen Arbeitsbedingungen den Ger uschpegel von 70 dB A nicht berschreitet 7 ERSATZTEILKATALOG Inhaltsverzeichnis der Tafeln Taf A Gesamtansicht Backkammer Taf B Gesamtansicht G rschrank Taf C Schaltplan Backkammer Taf D Schaltplan G rschrank ANGABEN DIE BEI DER BESTE
105. ing the tension with the two nuts To remount the panel perform these operations in reverse order 5 2 10 REPLACING THE REFRACTORY SURFACES After carrying out the operations described in 5 1 to replace the upper and lower refractory surfaces proceed as follows Open the front door item 4 plate A Raise the upper refractory surface item 27 plate A by prying it up with a screwdriver UK 5 Raise the lower refractory surface item 26 plate A by prying it up with a screwdriver Replace the refractory surfaces Perform these operations in reverse order to reassemble 5 2 11 REPLACING THE BAKING CHAMBER SAFETY THERMOSTAT After carrying out the operations described in 5 1 above to replace the safety thermostat proceed as follows Remove the two fixing screws Disconnect the thermostat faston connectors Remove the right side panel by unscrewing the four fixing screws Open the front door item 4 plate A and loosen the two screws on the top front part ofthe chamber that fasten the thermostat sensor Remove the thermostat sensor located inside the insulating rock wool cutting out the rock wool around it fig 24 Replace the thermostat item 19 plate A with its sensor and the worn piece ofrock wool if necessary Perform the above operations in reverse order to reassemble 5 3 REPLACING PARTS OF COMPARTMENT THE LEAVENING 5 3 1 REPLACING THE LIGHT BULB After carrying out the operations descr
106. ischarge requirements WARNING The steam and exhaust gas extractor pipe will heat up when the oven is working Do not touch it or you will burn yourself 2 5 3 ELECTRICAL CONNECTION WARNING Electrical connection must only be carried out by specialised personnel in compliance with current local state Electric Quality Assurance Corporation requirements Before starting the connection procedure check that the earthing system is provided in accordance with European EN standards Before starting the connection procedure check that the main power switch has been turned to the off position The rating plate contains all the information necessary for proper connection 2 5 3 1 ELECTRICAL CONNECTION OF THE BAKING CHAMBER WARNING Each baking chamber must be fitted with a main homopolar switch with fuses or an automatic switch suitable for the values shown on the plate to allow the single appliances to be disconnected from the mains The switch must have a contact aperture of at least 3 mm NOTE The device selected should be in the immediate vicinity of the oven and within easy access Electrical supply for the equipment is 230 Vac 1 50 60Hz see rating plate fig 2 item A To carry out electrical connection remove the protective cover located on the rear side of the baking chamber fig 10 The connection cable must be supplied by the installer Insert a cable with a minimum cross section of 3 x 2 5 mm in the ca
107. issaggio Scollegare i fili di alimentazione delle resistenze Togliere le resistenze part 10 tav B Eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio delle nuove 6 RUMORE In rispetto all ordinamento sulla rumorosit delle macchine del 18 gennaio 1991 si dichiara che questo apparecchio un mezzo tecnico di lavoro che non provoca rumore oppure che nemmeno in casi eccezionali supera la soglia di rumorosit di 70 dB A 7 CATALOGO RICAMBI Indice delle tavole Tav A Assieme camera cottura Tav B Assieme cella di lievitazione Tav C Schema elettrico camera di cottura Tav D Schema elettrico cella di lievitazione INDICAZIONE PER L ORDINAZIONE DELLE PARTI DI RICAMBIO Per le ordinazioni delle parti di ricambio devono essere comunicate le seguenti indicazioni Numero di matricola Tipo apparecchiatura Denominazione del pezzo Quantit occorrente IT 6 INDEX 01 TECHNICAL DATA 2 02 INSTALLATION 2 03 OPERATION 3 04 ORDINARY MAINTENANCE 5 05 SPECIAL MAINTENANCE 5 06 NOISE LEVELS 6 07 LIST OF SPARE PARTS 6 Note This catalogue is printed in five languages Italian English French German and Spanish WARRANTY Standards and rules Warranty only covers the replacement free to factory of pieces eventually broken or damaged because of faulty materials or manufacture Warranty does not cover any damages caused by third party transport or due to incorrect installation or maintenance to carelessness or negl
108. k lift etc 2 3 ENVIRONMENTAL SPECIFICATIONS To ensure that the oven operates properly it is advisable to comply with the following limits Working temperature 5 C 40 C Relative humidity 15 95 2 4 POSITIONING ASSEMBLING AND MAINTENANCE AREAS WARNING When positioning assembling and installing the oven the following specifications have to be complied with Laws and standards in force regarding the installation of gas appliances in large kitchens Laws and standards in force regarding technical regulations for gas appliances Laws and standards in force regarding technical regulations for LPG Directives and indications issued by the gas supply network Directives and indications issued by the electricity supply network Local building and fire prevention laws Accident prevention regulations Regulations in force of the electromechanical rules The appliances must be installed in conformity with current national regulations for example in U K STATUTORY INSTRUMENT 1998 number2451 The Gas Safety Installation and Use Regulations THE BUILDING REGULATIONS 2000 Approved Document J Combustion appliances and fuel storage systems 2002 edition Approved Document LI Conservation of fuel and power in dwellings 2002 edition Approved Document 12 Conservation of fuel and power in buildings other that dwellings 2002 edition BS 5440 2000 Installation and maintenance of fuels and ventila
109. l est quip d un thermostat pour le chauffage 1 2 NORMES APPLIQU ES Cet appareil r pond aux normes de s curit suivantes EN 60335 1 A54 EN 60335 2 36 A51 EN 203 EN 203 A 1 EN 203 partie 2 et il est conforme aux Directives Appareils a Gaz 90 396 CEE Basse Tension 73 23 CEE 1 3 POSTES DE TRAVAIL Les installations sont programm es par l op rateur sur les pupitres de commande qui sont situ s sur la partie avant de l appareil durant leur fonctionnement elles doivent tre surveill es Les portes d acc s aux installations se trouvent sur la partie avant de l appareil 1 4 MODELES Les modeles pr vus sont six P110G C A P110G C B P110G C A2 double chambre P110G C B2 double chambre P110G C A3 triple chambre P110G C B3 triple chambre Compositions ne pouvant pas tre r alis es P110G C A2 B2 A3 B3 P110 L 80A B BAGUE P110G A B P110G C A2 B2 A3 B3 P110 CV 95A B BAGUE P110G A B P110G C A2 B2 A3 B3 P110 CV 95A B Le support ventuellement utilis non fourni par l entreprise constructrice doit poss der des caract ristiques appropri es afin de garantir la stabilit correcte de l appareil 1 5 DONNEES TECHNIQUES voir TAB 1 1 6 DIMENSIONS ET POIDS voir Fig 1 1 7 IDENTIFICATION Pour toute communication avec le producteur ou avec les centres d assistance mentionner toujours le NUMERO DE SERIE de l appareil qui se trouve sur la plaquette fix e da
110. l interior de la camara de fermentaci n hay que Desenroscar la tapa fig 25 ref A y sustituir la l mpara fig 25 ref B y o la tapa Enroscar la tapa 5 3 2 SUSTITUCI N DEL POMO DE LA PUERTA Tras efectuar las operaciones indicadas en el punto 5 1 para sustituir el pomo hay que Abrir las puertas de la c mara de fermentaci n Quitar el tap n Desenroscar la tuerca de fijaci n en el interior del pomo Sustituir el pomo ref 2 tabla 2 y fijarlo con la correspondiente tuerca 5 3 3 SUSTITUCI N DEL TERMOSTATO Tras efectuar las operaciones indicadas en el punto 5 1 para sustituir el termostato de seguridad hay que Quitar los tornillos de fijaci n del cuadro el ctrico Desconectar los conectores faston del termostato Quitar el mando ref 5 tabla B del termostato fijado a presi n Desenroscar la virola de fijaci n ref 6 tabla B del termostato Quitar el sensor del termostato situado en el interior de la c mara Sustituir el termostato ref 7 tabla B con el correspondiente sensor Para el montaje efectuar las operaciones anteriores en orden inverso 5 3 4 SUSTITUCI N DEL PERNO IMANTADO Tras efectuar las operaciones indicadas en el punto 5 1 para sustituir el perno imantado hay que Abrir las puertas de la c mara de fermentaci n Quitar el anillo seeger de ret n Sustituir el perno imantado SUSTITUCI N DEL MANDO Y DE LA VIROLA DEL TERMOSTATO Tras ef
111. l m dulo inferior ref A fig 6 Adem s el aparato tiene que colocarse en un lugar bien ventilado y a una distancia m nima de 10 cm de la pared lateral izquierda y a 50 cm del fondo y de la pared derecha fig 7 Esta distancia de 50 cm es indispensable para poder efectuar las operaciones de mantenimiento ATENCI N Tras colocar el aparato en el punto deseado y haber frenado las ruedas anteriores colocar 4 bridas lo suficientemente robustas para sujetar el aparato al suelo o a la pared ejemplo fig 8 e impedir cualquier movimiento las bridas se han de poder desmontar para efectuar las operaciones de limpieza excepcionales 2 4 1 MONTAJE DEL SOPORTE V ase fig 16 Ref A juntar los 4 tubulares inferiores introducir las patas en los cuadrados y hacer que los orificios coincidan Ref B introducir todos los tornillos de los tubulares laterales cortos introducir s lo los tornillos m s externos de los tubulares anterior y posterior largos introducir las correspondientes tuercas por el lado interior de las patas apretar todo perfectamente para obtener una perfecta perpendicularidad y nivelaci n Ref C juntar los 2 tubulares laterales superiores a las patas el orificio con la mayor distancia desde el extremo va en el lado anterior introducir los tornillos y las tuercas y apretarlo todo juntar los tubulares cortos superiores introducir todos los tornillos acercar los soportes de las bandeja
112. l operations must be carried out by specialised technicians holding a proper license 3 1 1 CHECKING NOZZLES Check that the oven rated gas category and type is set up for the type and family of gas supplied If this is not the case convert to the type of gas available The oven must be put into operation using the nozzles foreseen for the rated thermal capacity see technical data TAB 1 WARNING The valve adjustment screws must not be tampered with they are calibrated and sealed in the factory 3 12 CHECKING THERMAL CAPACITY WITH LPG G30 G31 The rated thermal capacity is achieved with the nozzle indicated in the table see technical data TAB 1 the air feed opening fig 21 item D must be at a distance X see technical data TAB 1 Operation depends on the inflow pressure available see technical data TAB 1 UK 3 Should the pressure be outside the values indicated above advise those responsible for the system and do not start up the oven until the cause has been traced and eliminated 3 13 CHECKING THE THERMAL CAPACITY WITH METHANE GAS G20 G25 The rated thermal capacity is achieved with the nozzle indicated in the table see technical data TAB 1 the air feed opening fig 21 item D must be at a distance X see technical data TAB 1 Operation depends on the inflow pressure available see technical data TAB 1 Should the pressure be outside the values indicated above advise the gas supply company and do not star
113. l uso de disolventes productos detergentes que contengan sustancias a base de cloro o abrasivas as como el uso de estropajos cepillos y raspadores de acero com n ATENCI N No lavar el aparato con chorros de agua directos o a presi n No limpiar los vidrios templados de las puertas cuando est n calientes ATENCI N Limpiar cada d a las grasas derramadas en las c maras durante la cocci n ya que pueden provocar deflagraciones ATENCI N Se proh be limpiar la c mara de cocci n con detergentes perjudiciales para la salud ATENCI N Cuando se efect e una limpieza excepcional que requiera el desplazamiento del horno las siguientes operaciones deben ser efectuadas por personal especializado efectuar las operaciones descritas en el punto 4 1 desconectar el tubo de descarga las alimentaciones de gas y electricidad desmontar las bridas de posicionamiento del horno y soltar los frenos de las ruedas anteriores realizar la limpieza y luego para restablecer el funcionamiento del aparato efectuar las operaciones anteriores en orden inverso ATENCI N Peri dicamente una vez al a o como m nimo y cada vez que se presenten anomal as de funcionamiento el aparato debe ser controlado por un t cnico especializado para que compruebe el estado del mismo y en particular el estado del quemador para sustituirlo si presenta cualquier anomal a Cuando se interviene en el circuito del gas para efectuar operaciones de mantenimi
114. la carte d allumage Remplacer la carte d allumage d tail 23 tab A Pour remonter effectuer les op rations rebours 5 2 7 REMPLACEMENT DU TRANSFORMATEUR Apr s avoir effectu les op rations indiqu es au point 5 1 pour le remplacement du transformateur suivre les instructions report es ci apr s Enlever le panneau lat ral droit en d vissant les quatre vis de fixation Deconnecter du r seau lectrique le transformateur Remplacer le transformateur d tail 18 tab A Pour remonter effectuer les op rations rebours 5 2 8 REMPLACEMENT DU VERRE TREMP Apr s avoir effectu les op rations indiqu es au point 5 1 pour le remplacement du verre tremp suivre les instructions report es ci apr s Retirer les vis de fixation du cadre avant de la porte Enlever le cadre avant Enlever le joint avant Remplacer le verre tremp d tail 3 tab A en le sortant depuis la partie avant Pour remonter effectuer les op rations rebours 5 29 REMPLACEMENT DU RESSORT DE LA POIGN E Apr s avoir effectu les op rations indiqu es au point 5 1 pour le remplacement du ressort suivre les indications report es ci apr s Enlever le panneau lat ral gauche en d vissant les quatre vis de fixation D crocher le ressort d tail 14 tab A en d vissant les deux crous de fixation Remplacer le ressort en r glant la tension de celui ci au moyen des deux crous Pour rem
115. la cottura di pizza o prodotti alimentari analoghi Ogni altro uso da ritenersi improprio 7 L apparecchiatura deve essere utilizzata solo da persone addestrate all uso della stessa 8 Per l eventuale riparazione rivolgersi esclusivamente ad un centro di assistenza tecnica autorizzato dal Costruttore e richiedere l utilizzo di ricambi originali 9 Il mancato rispetto di quanto sopra pu compromettere la sicurezza dell apparecchiatura 10 In caso di guasto e o cattivo funzionamento disattivare l apparecchio astenendosi da qualsiasi tentativo di riparazione o d intervento diretto 11 Se l apparecchio dovesse essere venduto o trasferito ad un altro proprietario o se dovesse traslocare e lasciare installata l apparecchiatura assicurarsi sempre che il libretto accompagni l apparecchio in modo che possa essere consultato dal nuovo proprietario e o dall installatore IT 1 1 SPECIFICHE TECNICHE 1 1 DESCRIZIONE DELL APPARECCHIATURA L apparecchiatura amp costituita da pi moduli sovrapposti che sostanzialmente formano due elementi d utilizzo distinti e complementari camera e di cottura superiore i cavalletto o cella di lievitazione inferiore eventuale anello alto 300mm distanziatore tra camera e e cavalletto cella La sezione cottura formata da un elemento isolante cappa e da 10203 camere di cottura Ogni modulo camera di cottura amp totalmente indipendente ha la regolazione della temperatura di tipo
116. lizan tubos flexibles stos deben ser de acero inoxidable seg n la normativa vigente Para sellar la rosca del tubo de entrada del gas utilizar LOCTITE 577 Al t rmino de la conexi n se tiene que efectuar una prueba de la estanqueidad con ayuda de un spray adecuado para buscar las fugas que no provoque corrosiones 2 5 2 DESCARGA DE LOS VAPORES Y DE LOS GASES QUEMADOS ATENCI N La conexi n de la descarga de los vapores y gases quemados tiene que ser efectuada s lo y exclusivamente por personal cualificado Los hornos para pizza son aparatos del tipo B11 y requieren una evacuaci n natural a trav s de una chimenea con interposici n del sistema de interrupci n de tiro El interruptor de tiro forma parte integrante del volumen de entrega Por lo que se refiere a la ventilaci n de local en el cual se instala el aparato v anse las instrucciones del punto 2 4 Por lo que se refiere a la conexi n respetar las siguientes instrucciones El canal de evacuaci n de los vapores y de los gases quemados se encuentra detr s del aparato fig 9 ref C Aplicar la toma del interruptor de tiro en el extremo de la descarga fig 9 ref B enroscando los tres tornillos luego montar el interruptor de tiro fig 9 ref A Con un tubo 0200 para P110G C A A2 B B2 9250 para P110G C A3 B3 que se puede adquirir f cilmente en los comercios efectuar la conexi n con el interruptor de tiro fig 9 ref A seg n las normas para la d
117. lter ist wesentlicher Teil des Lieferumfangs F r die Bel ftung des Raums in dem das Ger t installiert ist sind die Anweisungen des Punkts 2 4 zu befolgen F r den Anschluss sind die nachstehenden Anweisungen zu befolgen Der Abzugskanal der D mpfe und Verbrennungsgase befindet sich an der R ckseite des Ger tes Abb 9 Pos C Den Stecker des Zugschalters an der Oberseite der Ableitung anbringen Abb 9 Pos B und die drei entsprechenden Schrauben fixieren dann den Zugschalter anschlie en Abb 9 Pos A Mit einem handels blichen Rohr 0200 f r P110G C A A2 B B2 0250 f r P110G C A3 B3 den Anschluss entsprechend den Bedingungen zur Ableitung von Verbrennungsgasen durchf hren Abb 9 Pos A ACHTUNG Der Kanal zur Ableitung von D mpfen und Abgasen erhitzt sich w hrend des Ofenbetriebs nicht ber hren ansonsten kann es zu Verbrennungen kommen 2 5 3 ELEKTROANSCHLUSS ACHTUNG Der elektrische Anschluss darf nur vom Fachmann und unter Beachtung der g ltigen CEI Bestimmungen ausgef hrt werden Vorerst ist zu berpr fen ob die Erdleiterverbindung den einschl gigen EN Normen entspricht Au erdem ist vor dem Anschluss zu berpr fen ob sich der Hauptschalter auf OFF Position befindet Das Typenschild enth lt alle Daten die f r einen korrekten Anschluss erforderlich sind 2 5 3 1 ELEKTROANSCHLUSS DER BACKKAMMER ACHTUNG F r jede Backkammer muss ein allpoliger Schalter mit Sicherungen oder ein Sel
118. n etc por los puntos indicados en la fig 5 mediante ganchos con mosquet n y un medio de carga normal gr a puente gr a toro mec nico etc 2 3 CARACTER STICAS AMBIENTALES Para que el aparato funcione de forma correcta se aconseja respetar los siguientes valores Temperatura de ejercicio 5 C 40 C Humedad relativa 15 95 2 4 COLOCACI N MONTAJE Y ESPACIO PARA EL MANTENIMIENTO ATENCI N Para la colocaci n el montaje y la instalaci n se tienen que respetar las siguientes normas Leyes y normas sobre la instalaci n de aparatos de gas en grandes cocinas Leyes y normas sobre las instalaciones de gas Leyes y normas sobre las instalaciones de GPL Directivas y medidas establecidas por la compa a del gas Directivas y medidas establecidas por la compa a el ctrica Reglas locales de construcci n y antiincendio Prescripciones para la prevenci n de accidentes Medidas vigentes sobre las normativas electrot cnicas La instalaci n de los aparatos se debe realizar en conformidad con las legislaciones nacionales vigentes por ejemplo en Espa a REAL DECRETO 494 1988 DE 20 DE MAYO y sucesivas Quitar la pel cula protectora de los paneles externos del aparato separ ndola despacio de manera que se desprenda toda la cola Si queda cola quitarla completamente usando queroseno o gasolina Los m dulos se tienen que apilar de la manera ilustrada en la fig 6 introduciendo los pies de cada m dulo en la sede de
119. n vigueur relatives aux r gles techniques pour les installations gaz Lois et normes en vigueur relatives aux r gles techniques pour GPL Directives et d terminations de la soci t de distribution du gaz Directives et d terminations de la soci t de distribution de l lectricit R glements du b timent et contre les incendies locaux Prescriptions en vigueur contre les accidents D terminations en vigueur des normes lectrotechniques L installation des appareils doit tre effectu e conform ment aux lois nationales en vigueur par exemple en France DTU 61 1 NF P45 204 1 2001 DTU 61 1 NF P45 204 2 2001 et suivantes Enlever la pellicule protectrice des panneaux externes de l appareil en la d tachant lentement afin d liminer totalement le collant Au cas ou cela ne devait pas suffir enlever tous les r sidus de colle en utilisant du k ros ne ou de l essence Les simples modules doivent tre superpos s comme indiqu dans la figure 6 en ins rant les pieds de r f rence de chaque module dans les logements correspondants du module qui se trouve au dessous detail A fig 6 En outre l appareil doit tre positionn dans un lieu bien a r a une distance minimum de 10 cm par rapport a la paroi lat rale gauche de 50 cm par rapport au fond et a la paroi droite fig 7 Cette distance de 50 cm est indispensable afin de garantir l acc s en cas de travaux d entretien ATTENTION Apr s a
120. nazione Denomination Designation Bezeichnung Denominaci n Pannello laterale Side panel Panneau lateral Seitlicher Paneel Panel lateral Vetro Glass Verre Scheibe Vidrio Sportello Door Porte T r Puerta Cerniera sinistra Left hinge Charni re gauche Linke Scharnier Bisagra izquierda Cerniera destra Right hinge Charni re droite Rechte Scharnier Bisagra derecha Boccola Bush Douille Biichse Anillo Boccola Bush Douille B chse Anillo Ugello Nozzle Gicleur D se Tobera Blocchetto Joint Platine Fixierscheibe Palastro Perno Pin Pivot Bolzen Eje Perno Pin Pivot Bolzen Eje Boccola Bush Douille B chse Anillo Molla Spring Ressort Feder Muelle Calotta in vetro Bulb cover Calotte Schutzhaube Tapa Accenditore Lighter Allumeur Anz nder Bujia de encendido Rilevatore di fiamma Flame detector Capteur de flamme Flammensensor Sensor de llama Trasformatore Transformer Transformateur Transformator Transformador Termostato sicurezza camera Safety thermostat Thermostat de s curit Sicherheits thermostat Termostato de seguridad Valvola gas Gas valve Robinet du gaz Gasventil V lvula del gas Lampadina Bulb Ampoule Lampe L mpara
121. nd match the holes Detail B insert all the side pipe screws short insert only the outermost screws of the front and rear pipes long insert the nuts on the internal side of the legs tighten well after making sure the assembly is set level and square Detail C bring the two upper side pipes towards the legs the hole furthest from the end goes at the front insert the screws and nuts and tighten them well UK 2 bring the short upper pipes together insert all the screws move the tray holders together and tighten insert the four lower screws in the short base pipes and tighten move the central tray holders together and tighten Detail D check that all screws are tightened insert the closing plugs at the ends ofthe pipes insert plugs into all external pipe holes turn the frame on its side and fix the wheels to the plate the castor wheels with brake at the front and the fixed wheels at the back using the screws check that all the screws are firmly tightened 2 5 CONNECTIONS 2 5 1 GAS CONNECTION WARNING Connection to the gas network must only be carried out by specialised personnel with a proper license Check that the appliance has been set up to take the kind of gas that is actually supplied Before connecting to the gas supply check that the appliance supply pressure is the one indicated in Tab 1 and that this pressure is guaranteed to remain unchanged on a long term basis
122. ni di collegamento elettrico e messa a terra siano state eseguite correttamente tutte le operazioni di collegamento gas e scarico vapori siano state eseguite correttamente tutte le operazioni di controllo devono essere eseguite da personale tecnico specializzato munito di regolare licenza 3 1 1 CONTROLLO UGELLI Controllare che l apparecchiatura categoria e tipo di gas tarato sia predisposta per la famiglia ed il gruppo di gas disponibile In caso contrario provvedere alla trasformazione per la famiglia di gas disponibile L apparecchio va messo in funzione con gli ugelli previsti per la portata termica nominale vedi dati tecnici TAB 1 ATTENZIONE Le viti di regolazione della valvola non possono essere manomesse queste sono tarate e sigillate in stabilimento 3 1 2 CONTROLLO DELLA PORTATA TERMICA CON GPL G30 G31 La portata termica nominale si raggiunge con l ugello indicato nella tabella degli ugelli vedi dati tecnici TAB 1 la boccola dell aria fig 21 part D deve avere la quota X vedi dati tecnici TAB 1 La possibilit di funzionamento dipende dalla pressione d entrata disponibile vedi dati tecnici TAB 1 IT 3 In caso di pressione fuori dei valori riportati avvisare l esecutore dell impianto e non effettuare la messa in funzione dell apparecchio prima di non aver appurato ed eliminato la causa 3 13 CONTROLLO DELLA PORTATA TERMICA CON GAS METANO G20 G25 La portata termica nominale si raggiunge con l ugell
123. nominacion Interruttore luce camera Light switch Interrupteur lumi re tuve Lichtschalter Interruptor luz camara Interruttore resistenza umidificatore Humidifier heating element switch Interrupteur r sistance humidificateur Heizelementschalter Befeuchtung Interruptor resistencia humectadores Interruttore termostato Thermostat switch Interrupteur thermostat Thermostatschalter Interruptor termostato Termostato Thermostat Thermostat Thermostat Termostato Spia termostato Thermostat light Voyant lumineux du thermostat Thermostatkontrolleuchte Testigo termostato Luce Light Lumi re Licht Luz Resistenze Heating elements R sistances Heizelement Resistencias Resistenze umidificatore Humidifier heating elements R sistances humidificateur Heizelement Befeuchtung Resistencias humectador 74821030 AHL MHL MHL UM RHL RHL UM P110L TVHL TVHL UM L LU V230 1N
124. ns la position indiqu e dans la fig 2 1 8 TIQUETAGE L appareil est quip de plaquettes de s curit qui se trouvent aux points indiqu s dans la fig 3 1 9 ACCESSOIRES L appareil est quip des accessoires suivants s rie de buses pour remplacer celles du type monte plaquette des donn es techniques alternative 2 INSTALLATION 2 1 TRANSPORT En principe l appareil est exp di mont sur des palettes en bois fig 4 Chaque piece est prot g e par un film plastique ou par une boite en carton 22 D CHARGEMENT REMARQUE Au moment de la livraison nous conseillons de contr ler l tat et la qualit de l appareil Soulever les diff rentes parties de l appareil chambre de cuisson tuve etc aux points indiqu s dans la figure 5 au moyen des crochets mousqueton avec un moyen de chargement normal pont roulant grue chariot l vateur etc 2 3 SP CIFICATIONS AMBIANTES Afin de garantir un fonctionnement optimal de l appareil il est pr f rable que les valeurs ambiantes soient comprises dans les limites suivantes Temp rature de service 5 C 40 C Humidit relative 15 95 2 4 POSITIONNEMENT MONTAGE ET ESPACES D ENTRETIEN ATTENTION Lors du positionnement du montage et de Pinstallation les prescriptions suivantes doivent tre respect es Lois et normes en vigueur relatives aux installations des appareils gaz dans les grandes cuisines Lois et normes e
125. nt are operational according to 3 2 and 3 3 check that the appliance functions Check that the exhaust works correctly Check for perfect start up and the stability of the burner flame 3 5 TRANSFORMATION AND OR ADAPTATION All operations must be carried out by specialised and duly licensed technicians Before connecting to the new gas supply check that the appliance supply pressure is the one indicated in Tab 1 and that this pressure is guaranteed to remain unchanged on a long term basis If the supply pressure is outside the values indicated advise the gas supply company and do not start up the appliance until the cause has been identified and eliminated To adapt to another type of gas for instance from methane to LPG it is necessary to replace the nozzle For this please consult the Technical data TAB 1 The nozzles for different types of gas are supplied in a small bag together with the oven For transformation close the gas tap raise the front protection fig 20 item A for the P110G A it will also be necessary to remove the cover fig 20 item B remove the seal on the nozzle unscrew it from the burner fig 21 item C and replace it with the correct one sealing the nozzle again with a drop of red paint Remove the seal from the primary air feed opening adjust the feed opening fig 21 item D so that it is at a distance X see technical data TAB I Seal the primary air feed opening again with a drop of red pain
126. o de que no se respeten las normas de prevenci n de accidentes anteriormente indicadas 3 FUNCIONAMIENTO 3 1 OPERACIONES PRELIMINARES DE CONTROL ATENCI N Antes de iniciar las fases de puesta en marcha y programaci n del aparato hay que controlar que Todas las operaciones de conexi n el ctrica y puesta a tierra se hayan efectuado correctamente todas las operaciones de conexi n del gas y de la descarga de los vapores se hayan efectuado correctamente todas las operaciones de control tienen que ser efectuadas por personal t cnico especializado que posea la debida licencia 3 1 1 CONTROL DE LAS BOQUILLAS Controlar que el aparato categor a y tipo de gas regulado se encuentre preparado para la clase y tipo de gas disponible En caso contrario efectuar la transformaci n para la clase de gas disponible El aparato se tiene que poner en funcionamiento con las boquillas previstas para la capacidad t rmica nominal v anse los datos t cnicos en la TABLA 1 ATENCI N Los tornillos de regulaci n de la v lvula no se pueden manipular ya que stos han sido regulados y sellados en la f brica CONTROL DE LA CAPACIDAD T RMICA CON GPL G30 G31 La capacidad t rmica nominal se alcanza mediante la boquilla indicada en la tabla de boquillas v anse los datos t cnicos en la TABLA 1 el casquillo del aire Fig 21 ref D debe poseer la cota X v anse los datos t cnicos en la TABLA 1 3 1 2 ES 3 La posibilidad de f
127. o indicato nella tabella degli ugelli vedi dati tecnici TAB 1 la boccola dell aria fig 21 part D deve avere la quota X vedi dati tecnici TAB 1 La possibilit di funzionamento dipende dalla pressione d entrata disponibile vedi dati tecnici TAB 1 In caso di pressione d entrata fuori dei valori riportati avvisare l ente erogatore del gas e non effettuare la messa in funzione dell apparecchio prima di non aver appurato ed eliminato la causa NOTA Qualora fosse desiderato un controllo supplementare della portata termica questo pu essere effettuato con il metodo volumetrico 3 14 CONTROLLO DELLA PRESSIONE DI ENTRATA La pressione d entrata da misurare con un manometro ad acqua p Es un manometro ad U con risoluzione minima di 0 1 mbar Eseguire l operazione come segue Smontare il pannello laterale destro fig 20 part C Allentare la vite di tenuta all interno della valvola fig 17 part A Collegare il manometro ad U alla presa di pressione Mettere in funzione l apparecchio come da istruzioni delle stesse Rilevare la pressione Spegnere l apparecchio come da istruzioni delle stesse Togliere il manometro Riavvitare la vite di tenuta fig 17 part A Rimontare il pannello laterale destro fig 20 part C NOTA La pressione va rilevata con tutte le camere in funzione 3 1 5 CONTROLLO DELL ARIA PRIMARIA La boccola dell aria fig 21 part D deve avere la quota X vedi dati tecnici TABI
128. on due to overheating mean that any further use will cause a fire hazard always replace the thermocouple item 32 Plate A To restore the oven to normal operation unscrew the safety thermostat cap fig 18 item 2 and press the button underneath it The button inside will reset the thermostat the lower panel will stop flashing and the oven will start up normally Replace the protection cap fig 18 item 2 over the safety thermostat to avoid it being damaged and compromising oven operation f The Light button fig 18 item 6 is used to turn the lighting inside the baking chamber on and off g To turn the oven off merely press the main switch fig 18 item 1 When the oven is turned on again the control panel will be in the state as when it was last turned off 3 3 STARTING UP THE LEAVENING COMPARTMENT The control panel is located on the front right hand side of the leavening compartment as shown in figure 19 1 Indicator light ON OFF 2 On off switch for inside light 3 Start up and regulation thermostat To start the leavening compartment proceed as follows a Turn the leavening compartment on by turning the thermostat fig 19 item 3 the indicator light will come on fig 19 item 1 b Setthe temperature required up to a maximum of 65 C 149 F c To turn the leavening compartment off turn the thermostat fig 19 item 3 back to zero 3 4 OPERATIONAL CHECK Once the baking chambers and the leavening compartme
129. on nominal Assorbimento nominale Nominal Absorption Absorption nominale Nominale Absorption Absorci n nominal Cavo di allacciamento tipo Connection cable type Cable de con Type H07 RN F mm Anschlu kabel Typ Cable de conexi n TAB 1 BG RO EE LT LV Il2H3B P P110G P110G P110G P110G P110G P110G CIA C A2 C A3 C B C B2 C B3 i Bruc Princ Bruc Princ Bruc Princ Bruc Princ Bruc Princ Bruc Princ Main Burner Main Burner Main Burner Bruleur Prin Bruleur Prin Bruleur Prin Main Burner Main Burner Main Burner Bruleur Prin Bruleur Prin Bruleur Prin Quem Fund Quem Fund Quem Fund Quem Fund Quem Fund Quem Fund B11 Portata termica Thermic capacity Portee thermique 43 87 Nennw rmebelast Capacidad termica Consumo Consumption Consommation 1 70 3 39 4 57 6 87 Verbrauch G30 Hi 12 68 kWh kg kg h Consumo Metano Methane consumption Consommation de M thane 2 28 4 55 6 84 3 07 6 14 9 21 Erdgas Verbrauch G20 Hi 9 45 kWh m m kg Allacciamento gas conforme a Gas ramp according to Rampe a gaz selon ISO 7 1 R1 2 R1 2 R1 2 R1 2 Gasanschlu stutzen nach Acometida gas conforme Ugelli bruciatori Burners nozzles G30 G31 Tuyeres br leurs 3BP 72080780 Cod Bren Fl ssiggas METANO 36 Toberas Quem G20 o 1 100 mm 2H 72005900 Regolazione aria primaria GPL Air primary regulation G30 G3 Regulation air primaire 1 Hauptluftsregula tion Regul
130. onter le panneau effectuer les op rations rebours 5 2 10 REMPLACEMENT DES PLANS R FRACTAIRES Apr s avoir effectu les op rations indiqu es au point 5 1 pour le remplacement des plans r fractaires suivre les indications report es ci apr s Ouvrir la porte avant d tail 4 tab A Soulever le plan r fractaire sup rieur d tail 27 tab A en exer ant une pression l aide d un tournevis Soulever le plan r fractaire inf rieur d tail 26 tab A en exer ant une pression l aide d un tournevis Remplacer les plans r fractaires Pour remonter effectuer les op rations rebours 5 2 11 REMPLACEMENT DU THERMOSTAT DE S CURIT DE LA CHAMBRE DE CUISSON Apr s avoir effectu les op rations indiqu es au point 5 1 pour le remplacement du thermostat de s curit suivre les instructions report es ci apr s D visser les deux vis de fixation D connecter les fastons du thermostat Enlever le panneau lat ral droit en d vissant les quatre vis de fixation Ouvrir la porte avant d tail 4 tab A et desserrer les deux vis dans la partie sup rieure avant de la chambre qui bloquent le capteur du thermostat Enlever le capteur du thermostat qui se trouve l int rieur de la laine de roche isolante en liminant l aide d une lame la partie de laine de roche en question fig 24 Remplacer le thermostat d tail 19 tab A et le capteur correspondant ainsi que la p
131. or fig 21 ref C y sustituirla por la correcta Volver a sellar la boquilla con un punto de pintura roja Quitar el sello del casquillo del aire primario regular el casquillo fig 21 ref D con la cota X v anse los datos t cnicos en la TABLA 1 Volver a sellar el casquillo de aire primario con un punto de pintura roja ATENCI N Si se ha efectuado una transformaci n de la manera indicada en el punto 3 5 aplicar la chapa con los datos correctos en la posici n A encima de la precedente fig 3 3 6 DETENCI N Apagar los interruptores de puesta en marcha generales del aparato fig 18 ref 1 y de la c mara de fermentaci n fig 19 ref 3 Desactivar la alimentaci n el ctrica apagando los generales exteriores del horno Cerrar la llave del gas interruptores 4 MANTENIMIENTO ORDINARIO 4 1 OPERACIONES PRELIMINARES DE SEGURIDAD ATENCI N Antes de efectuar cualquier operaci n de mantenimiento hay que interrumpir la alimentaci n del gas cerrando la llave central y la alimentaci n el ctrica desactivando los interruptores instalados fuera del aparato y o de la c mara de fermentaci n Todas las operaciones indicadas son fundamentales para una buena conservaci n del aparato En caso de no realizarse el aparato se puede da ar seriamente y la garant a perder su validez 4 2 LIMPIEZA Limpiar cada d a las partes externas con un trapo seco fig 22 Para la limpieza externa evitar absolutamente e
132. orgimenti sono determinati per la buona conservazione dell apparecchiatura e la loro mancata osservanza potrebbe causare seri danni che esulano dalla garanzia ATTENZIONE Periodicamente almeno una volta all anno ed ogni qualvolta si presentino anomalie di funzionamento l apparecchiatura deve essere controllata da un tecnico specializzato che deve verificare lo stato dell apparecchiatura in particolare lo stato del bruciatore che se dovesse presentare qualsiasi tipo di anomalia deve essere immediatamente sostituito Intervenendo sul circuito del gas per eventuali manutenzioni va usata come sigillante LOCTITE 577 5 2 SOSTITUZIONE PARTI CAMERA COTTURA 5 2 1 SOSTITUZIONE ILLUMINAZIONE Eseguite le operazioni al punto 5 1 la lampada di illuminazione e o la relativa calotta si sostituiscono all interno della camera di cottura eseguendo le seguenti operazioni Svitare la calotta fig 23 part A e sostituire la lampadina fig 23 part B e o la calotta Riavvitare la calotta DELLA LAMPADA DI 5 2 2 SOSTITUZIONE DELL ACCENDITORE Eseguite le operazioni al punto 5 1 per la sostituzione della candela di accensione procedere come segue Alzare la protezione anteriore Fig 20 part A Togliere il coperchio sottostante Togliere le viti di fissaggio della candela di accensione Togliere il pannello laterale destro svitando le quattro viti di fissaggio Scollegare elettricamente l accenditore sulla scheda di a
133. par le nouveau propri taire et ou par l installateur FR 1 1 SPECIFICATIONS TECHNIQUES 1 1 DESCRIPTION DE L APPAREIL L appareil est constitu amp par plusieurs modules superpos s qui forment deux l ments d utilisation diff rents et compl mentaires chambre s de cuisson sup rieure s tr teau ou tuve inf rieur eventuelle bague entretoise de 300 mm de hauteur entre la les chambre s et le tr teau l tuve La section de cuisson est form e par un l ment isolant hotte et par 1 2 ou 3 chambres de cuisson Chaque module chambre de cuisson est totalement ind pendant il a un reglage de la temp rature du type lectronique est quip d un thermostat de s curit de contr le lectronique de la s curit du br leur et d une porte battant articul e dans la partie inf rieure A l int rieur la structure lat rale et sup rieure sont r alis es en t le d aluminium tandis que le plan de cuisson est r alis en r fractaire Cela permet d effectuer aussi bien la cuisson directe sur la sole que dans le plateau Il est possible d utiliser le module inf rieur en tant que support pour l l ment de cuisson et il peut tre ouvert ou ferm Le module ouvert tr teau est constitu par une structure en acier et il est quip de glissi res porte plateaux Le module ferm tuve est constitu par une structure en acier avec des panneaux et des glissi res porte plateaux et i
134. parato s lo tiene que destinarse al uso para el cual ha sido fabricado es decir para cocer pizzas o productos alimentarios similares Cualquier otro uso se considera impropio 7 El aparato tiene que ser usado s lo por personas debidamente preparadas para ello 8 Para la eventual reparaci n dirigirse s lo a un centro de asistencia t cnica autorizado por el fabricante y solicitar el uso de recambios originales 9 El incumplimiento de las condiciones anteriores puede afectar la seguridad del aparato 10 Desactivar el aparato en caso de aver a o funcionamiento incorrecto y no efectuar ning n intento de reparaci n o intervenci n directa 11 Si el aparato se vende o cede a otra persona o si se tiene que cambiar de posici n y dejar la instalaci n comprobar que el manual se entregue con el aparato para que pueda ser consultado por el nuevo propietario o por el instalador ES 1 1 CARACTERISTICAS TECNICAS 1 1 DESCRIPCI N DEL APARATO El aparato est formado por varios m dulos sobrepuestos que b sicamente forman dos elementos de uso distintos y complementarios camara s de cocci n superior es caballete o camara de fermentaci n inferior anillo espaciador de 300 mm de altura entre la s camara s de cocci n y el caballete camara de fermentaci n La secci n de cocci n esta formada por un elemento aislante campana y por 1 2 3 c maras de cocci n Cada c mara de cocci n es totalmente independiente su temperatura se
135. ple c mara P110G C B3 triple c mara Composiciones que no se pueden realizar P110G C A2 B2 A3 B3 P110 L 80A B ANILLO P110G A B P110G C A2 B2 A3 B3 P110 CV 95A B ANILLO P110G A B P110G C A2 B2 A3 B3 P110 CV 95A B En caso de que el aparato se apoye a un soporte no suministrado por el fabricante ste debe ser adecuado para garantizar la perfecta estabilidad del aparato 1 5 DATOS TECNICOS V ase TABLA 1 1 6 DIMENSIONES GENERALES Y PESOS V ase Fig 1 1 7 IDENTIFICACION Para cualquier comunicaci n con el fabricante o con los centros de asistencia hay que citar siempre el N MERO DE MATR CULA del aparato que se encuentra en la chapa fijada seg n se ilustra en la fig 2 1 8 ADHESIVOS En los puntos ilustrados en la fig 3 el aparato posee unos adhesivos para llamar la atenci n sobre la seguridad 1 9 ACCESORIOS El aparato se entrega con los siguientes accesorios serie de boquillas para la sustituci n del tipo de boquillas montadas placa de datos t cnicos para sustituir la existente 2 INSTALACI N 2 1 TRANSPORTE El aparato se env a en general montado sobre paletas de madera fig 4 Las piezas est n protegidas por una pel cula de pl stico o una caja de cart n 2 2 DESCARGA NOTA al recibir el aparato se aconseja controlarlo y cerciorarse de que todos sus componentes est n en perfecto estado Levantar los diferentes componentes del aparato c mara de cocci n c maras de fermentaci
136. plosi n durante el uso sustituir el termopar Ref 32 Tab A Para restablecer el funcionamiento del horno desenroscar el capuch n del termostato de seguridad fig 18 ref 2 y presionar el pulsador subyacente El pulsador presente en el interior restablece el termostato el cuadro inferior deja de parpadear y el aparato se vuelve a poner en marcha normalmente Volver a colocar el capuch n de protecci n fig 18 ref 2 en el termostato de seguridad para evitar que este instrumento pueda da arse y afectar el funcionamiento del horno f La tecla Light fig 18 ref 6 sirve para encender y apagar la iluminaci n en el interior de la c mara de cocci n g Para apagar el aparato s lo hay que accionar el interruptor general fig 18 ref 1 Al volver a poner en marcha el aparato el cuadro de mandos se presentar en el estado en el que se encontraba cuando se ha apagado 3 3 PUESTA EN MARCHA DE LA C MARA DE FERMENTACI N En el montante derecho anterior de la c mara de fermentaci n hay un cuadro de mandos como el ilustrado en la figura 19 1 Testigo luminoso de la c mara ON OFF 2 Interruptor de encendido y apagado de la iluminaci n interna light 3 Termostato de encendido y regulaci n Para poner en marcha la c mara de fermentaci n hay que a Encender la c mara de fermentaci n girando el termostato fig 19 ref 3 se enciende el testigo fig 19 ref 1 b Programar la temperatura deseada hasta
137. r f cilmente accesible La c mara de fermentaci n se entrega para la alimentaci n a 230 V 1N 50 60 Hz como se indica en la chapa de matr cula fig 2 ref B Para efectuar la conexi n el ctrica hay que quitar la tapa de protecci n situada en el lado posterior de la c mara a la izquierda fig 13 El cable de conexi n tiene que ser suministrado por el instalador Introducir por el correspondiente orificio pasacable ref A fig 14 un cable de secci n m nima de 3 x 2 5 mm2 y conectarlo a la caja de bornes de la manera ilustrada en la figura 15 Tras efectuar la conexi n hay que controlar que la tensi n de alimentaci n con el aparato en funcionamiento no se aleje m s de 10 del valor nominal ATENCI N El cable flexible para la conexi n a la l nea el ctrica ha de poseer unas caracter sticas no inferiores al tipo de aislamiento de goma HO7RN F y ha de poseer una secci n nominal adecuada a la m xima absorci n ATENCI N Es indispensable conectar correctamente el aparato a tierra Para ello en la caja de bornes de conexi n se encuentra el correspondiente borne fig 15 con su s mbolo al cual se tiene que conectar el cable de puesta a tierra Adem s estos aparatos han de conectarse al circuito del sistema equipotencial el borne previsto para ello se encuentra en la parte posterior del aparato fig 14 ref B Est indicado con el s mbolo ATENCI N El fabricante declina cualquier responsabilidad en cas
138. r te F r eine l ngere Lebensdauer der Einrichtung wird deshalb empfohlen die Tasten mit einem sanften Fingerdruck zu dr cken das Steuerpaneel keinen Schl gen bzw grober Kraftanwendung auszusetzen Um das Ger t in Betrieb zu setzen wie folgt vorgehen a Den Hauptschalter Abb 18 Pos 1 am oberen Steuerpaneel einschalten der Schalter und das Elektronikpaneel leuchten auf b Die gew nschte Backtemperatur mit Hilfe der entsprechenden Tasten eingeben Abb 18 Pos 3 Der Wert wird am rechten Display angezeigt Abb 18 Pos 4 c Die Backkammer durch Dr cken der Einschalttaste Abb 18 Pos 9 mit Strom versorgen in der rechten oberen Ecke leuchtet eine rote Led auf d Sobald die Z ndelektrode des Brenners die Z ndtemperatur erreicht hat schaltet sich die rote Led der Kontrolllampe des betreffenden Brenners ein Abb 16 Pos 8 und wenige Sekunden sp ter z ndet der Brenner Sollte 15 20 Sekunden nach Aufleuchten der Betriebslampe des Brenners dieser nicht z nden Abb 18 Pos 8 leuchtet die Led der Entriegeltaste auf Abb 18 Pos 7 diese weist auf eine Brennerst rung hin Dieses Sicherheitssystem spricht an wenn mit Hilfe einer ionisierten Sonde am Brenner keine Flamme erfasst wird wird die Sonde von der Flamme f r einen Zeitraum von 5 nicht ber hrt wird die Gaszufuhr zum Brenner geschlossen RINDE In einem solchen Fall ist zu berpr fen ob der Gasabsperrhahn offen ist 20 Sekunden warten und
139. relatives l vacuation des fum es ATTENTION Pendant le fonctionnement du four le canal d vacuation des vapeurs et des gaz br l s est tr s chaud par cons quent il faut viter de le toucher afin de ne pas se br ler 2 5 3 BRANCHEMENT LECTRIQUE ATTENTION Le branchement lectrique doit tre effectu exclusivement par un personnel qualifi selon les prescriptions CEI en vigueur Avant de commencer la proc dure de branchement v rifier que le syst me de mise la terre soit r alis conform ment aux normes europ ennes EN Avant de commencer la proc dure de branchement v rifier que l interrupteur de l installation g n rale soit sur la position off La plaquette d identification contient toutes les donn es n cessaires pour un branchement correct 2 5 3 1 BRANCHEMENT LECTRIQUE DE LA CHAMBRE DE CUISSON ATTENTION Pour chaque chambre de cuisson il faut installer un interrupteur omnipolaire avec fusibles ou bien un interrupteur automatique adapt aux valeurs report es sur la plaquette permettant de d connecter chaque appareil du r seau L interrupteur doit avoir une ouverture entre les contacts de 3 mm au moins REMARQUE Le dispositif choisi devrait se trouver imm diatement proximit de l appareil et tre positionn dans un lieu facilement accessible L alimentation lectrique de l appareil est effectu e avec une tension de 230 V C A 1 50 60Hz voir plaquett
140. ressione di alimentazione Network pressure Pression de r seau Tensione nominale Nominal Tension Tension nominale Nominalspannung Tension nominal Assorbimento nominale Nominal Absorption Absorption nominale Nominale Absorption Absorci n nominal Cavo di allacciamento tipo Connection cable type Cable de con Type H07 RN F mm Anschlu kabel Typ Cable de conexi n p 72005900 72092050 72080780 Ugelli bruciatori NATURAL Orifice size x R GAS Tuyeres br leurs Bren Fliissiggas kimi Toberas Quem PROPANE mm Regolazione aria primaria Air primary regulation NATURAL R gulation air primaire Hauptluftsregula tion Regul aire fund FIG 21 X mm Tensione nominale Electrical ratings Tension nominale Nominalspannung Tensi n nominal Assorbimento nominale Nominal Absorption Absorption nominale Nominale Absorption Absorci n nominal Cavo di allacciamento tipo Connection cable type Cable de con Type H07 RN F mm Anschlu kabel Typ Cable de conexi n Fig 1 P110G C A P110G C B X cm 147 147 Z cm 64 64 Y cm 102 142 F cm 23 23 W cm 36 36 P cm 161 201 Ucm 89 89 Qcm 20 20 Kg 237 313 P110G C A2 P110G C B2 X cm 147 147 Z cm 113 113 Y cm 102 142 F cm 23 23 W cm 36 36 P cm 161 2
141. ries is authorized by Italian Ministery of Industry to release Certification according to 90 396 EEC Directive by letter n 757462 of 24 05 1999 CTI 001 E1 R1 FLAM GAS LABORATORIES S r l Via Mazzini 81 B 33080 Fiume Veneto PN Italy Tel 39 0434 959122 3 r a Fax 39 0434 959559 Fax Segreteria Tecnica 39 0434 561343 E mail organismofgl flamgas com Web page www flamgas com Cod Fisc e Part IVA IT 01191830932 Cap Soc 15 600 i v Reg Impr PN n 01191830932 Prove di conformit alle Direttive D I e EMC Certificazioni CE di caldaie e apparecchi a gas per cottura Sorveglianza CE del prodotto e dei sistemi di qualit Allegato C al Certificato di Esame CE di Tipo ESTENSIONI DELLA CERTIFICAZIONE APPARECCHIO FORNO PER PIZZA MARCA MORETTI FORNI MODELLO APPAR CERTIFICATO P110G C B2 COSTRUTTORE MORETTI FORNI S p A CARATTERISTICHE APPARECCHIATURE ESTESE MODELLO DIMENSIONI L x P x H POTENZA TOT POTENZE PARZ mm kW kW P110G C B3 1470 x 1980 x 1620 _ ___P110G C B _ 1470 x 1980 x 640 In riferimento all allegato consegnato dal Costruttore riportante tutte le caratteristiche delle apparecchiature i cui modelli sono sopraelencati l Organismo Notificato Flam Gas Laboratories S r l concede l estensione della certificazione per i modelli riportati in questo allegato IIR bile Gestione Tecnica Dat esponsabile Ges tong WA
142. rr montiert Pr fen ob alle Schrauben fest angezogen sind 2 5 ANSCHL SSE 2 5 1 GASANSCHLUSS ACHTUNG Der Gasanschluss ist konzessioniertem Fachpersonal auszufiihren Kontrollieren dass das Ger t fiir die Gasart mit der es gespeist wird pr disponiert ist Vor dem Gasanschluss berpr fen dass der Speisedruck des Ger tes dem in Tabelle 1 genannten Wert entspricht dieser Druck muss auf Dauer garantiert werden Liegt der eingangsseitige Druck au erhalb der angegebenen Werte die Gasversorgungsgesellschaft informieren und das Ger t nicht in Betrieb setzen bevor die Ursache gefunden und behoben wurde Die Verbindung mit der Gasleitung kann fest oder l sbar unter Vorschaltung eines zertifizierten Gassperrhahnes erfolgen Falls biegsame Rohre verwendet werden m ssen diese gem der g ltigen Norm aus rostfreiem Stahl sein F r die Versiegelung des Gewindes beim Gaszuf hrungsrohr LOCTITE 577 verwenden Nach Fertigstellung des Gasanschlusses ist eine Dichtheitspr fung unter Verwendung von Lecksuchspray vorzunehmen welches keine Korrosion verursacht ausschlie lich von 2 5 2 ABLEITUNG VON D MPFEN UND VERBRENNUNGSGASEN ACHTUNG Der Anschluss der Ableitungen f r D mpfe und Verbrennungsgase darf ausschlie lich von Fachpersonal durchgef hrt werden Die Pizza fen sind Ger te des Typs B11 und erfordern den nat rlichen Abzug ber einen Kamin mit einem zwischengeschalteten Zugunterbrechungssystem Der Zugscha
143. rsonale tecnico specializzato munito di regolare licenza Prima di effettuare il collegamento del nuovo gas verificare che la pressione di alimentazione dell apparecchiatura sia quella riportata in Tab 1 la suddetta pressione deve essere garantita nel tempo In caso di pressione d entrata fuori dei valori riportati avvisare l ente erogatore del gas e non effettuare la messa in funzione dell apparecchiatura prima di non aver appurato ed eliminato la causa Per la trasformazione ad un altro tipo di gas es da metano a GPL si rende necessaria la sostituzione dell ugello in merito da consultare la tabella Dati tecnici TAB 1 Gli ugelli per i vari tipi di gas sono consegnati in un sacchettino unitamente all apparecchiatura Per la trasformazione chiudere il rubinetto del gas alzare la protezione anteriore fig 20 part A per il P110G A smontare anche la copertura fig 20 part B togliere il sigillo sull ugello svitarlo dal bruciatore fig 21 IT 4 part C e sostituirlo con quello corretto risigillare l ugello con un punto di vernice Tossa Togliere il sigillo sulla boccola dell aria primaria regolare la boccola fig 21 part D a quota X vedi dati tecnici TAB 1 Risigillare la boccola dell aria primaria con un punto di vernice rossa ATTENZIONE Se stata effettuata una trasformazione secondo punto 3 5 applicare la targhetta con i dati corretti in posizione A sopra alla precedente fig 3 3 6 FERMATA
144. rtment fig 13 The connection cable must be supplied by the installer Insert a cable with a minimum cross section of 3 x 2 5 mm in the cable raceway provided fig 14 item A and connect it to the terminal board as illustrated in fig 15 When connection has been completed check that the supply voltage with the appliance running does not differ from the rated value by more than 10 WARNING The flexible wire for connection to the power supply must have characteristics at least equal to the model with rubber insulation HO7RN F and must have a rated section suited to the maximum absorption WARNING It is essential that the oven be properly earthed A special earth terminal has been provided for this purpose on the connection terminal board fig 15 It is marked with the earth symbol and the earth wire must be connected to it These ovens must also be included in the unipotential system The terminal to be used for this purpose is located at the back of the oven fig 14 part B It is marked with the symbol WARNING The manufacturer declines any responsibility in the event of failure to comply with the above safety precautions OF THE LEAVENING 3 OPERATION 3 1 PRELIMINARY CONTROL OPERATIONS WARNING Before commencing start up and programming of the oven always check that all electrical and earthing connections have been properly made all gas and vapour exhaust connections have been properly made all contro
145. rupteur lumiere Light switch Lichtschalter Interruptor de la luz 5 Manopola Poign e Handle Griff Perilla 6 Ghiera Embout Ring nut Zwinge Virola 7 Termostato Thermostat Thermostat Thermostat Term stato 8 Lampada Ampoule Lamp Lampe L mpara 9 Portalampada Douille Lamp holder Lampensockel Portalampara 10 Resistenza Resistance Resistance Widerstand Resistencia 13 Interruttore umidificatore Interrupteur humificateur Humidifier switch Befeuctershlter Interruptor humidificador 14 Spia luminosa gialla Voyant lumineux Warning ligth Gelbekontrollampe Luz indicadora luminosa amarilla 15 Cricchetto Criquet Pawl Sperrklines Trinquete 19 Resistenza umidificatore Humificateur resistance Humidifier resistance Widerstand des befeucters Resistencia humidificador 20 Vaschetta Cuve Basin Wanne Cubeta 73340420 AHL MHL RHL P110L TVHL F80L RF 99 WV MARRONE BROWN BLU BLUE BIANCO NERO WHITE BLACK BIANCO GIALLO WHITE YELLOW VERDE NERO GREEN BLACK ROSSO NERO RED BLACK BIANCO VIOLA WHITE VIOLET 74822220 P110 GAS V230 IN Denominazione Designation
146. s en vigueur Utiliser en tant que produit scellant sur le filet du tube l entr e du gaz de la LOCTITE 577 la fin de la connexion il faut effectuer un essai d tanch it l aide d un spray d tecteur de fuites qui ne provoque pas la corrosion 2 5 2 EVACUATION DES VAPEURS ET DES GAZ BR LES ATTENTION La connexion d vacuation des vapeurs et des gaz br l s doit tre effectu e exclusivement par un personnel qualifi Les fours pizza sont des appareils du type B11 et ils n cessitent d une vacuation naturelle travers une chemin e avec interposition du syst me d interruption du tirage L interrupteur du tirage est partie int grante de la totalit de la livraison Pour l a ration du local o l appareil est install suivre les instructions indiqu es au point 2 4 Pour la connexion il faut respecter les prescriptions indiqu es ci apr s Le canal d vacuation des vapeurs et des gaz br l s doit tre situ l arri re de l appareil fig 8 d tail C Appliquer la prise de l interrupteur de tirage sur la sommit du syst me d vacuation fig 9 d tail B en vissant les vis sp cialement pr vues puis ins rer l interrupteur de tirage fig 9 d tail A Au moyen d un tube 9200 pour P110G C A A2 B B2 9250 pour P110G C A3 B3 que l on trouve facilement dans le commerce effectuer la connexion avec l interrupteur de tirage fig 9 d tail A en respectant les prescriptions
147. s y apretar introducir los cuatro tornillos inferiores en los tubulares cortos de base y apretar juntar los soportes centrales de las bandejas y apretar Ref D controlar que todos los tornillos est n bien apretados introducir los tapones de cierre en los extremos de los tubulares introducir los tapones en todos los orificios exteriores de los tubulares ES 2 apoyar el bastidor sobre un lado y sujetar las ruedas a la placa mediante los tornillos correspondientes las ruedas giratorias frenantes tienen que montarse en la parte delantera y las ruedas fijas en la parte trasera controlar que todos los tornillos est n bien apretados 2 5 CONEXIONES 2 5 1 CONEXI N DEL GAS ATENCI N Las conexiones con la red del gas tienen que ser efectuadas s lo y exclusivamente por personal especializado con la debida licencia Controlar que el aparato se encuentre preparado para el y tipo de gas disponible Antes de efectuar la conexi n de gas controlar que la presi n de alimentaci n del aparato sea la indicada en la Tab 1 dicha presi n se debe garantizar a lo largo del tiempo En caso de presiones de entrada fuera de los valores indicados avisar a la compa a del gas y no poner en marcha el aparato sin haber eliminado la causa que ha provocado el problema La conexi n con la red del gas puede ser fija o amovible y antes del equipo tiene que haber una llave de interceptaci n conforme con las normas Si se uti
148. sen Dazu wie folgt vorgehen Die rechte seitliche Platte demontieren Abb 20 Pos C Die Dichtschraube im Inneren des Ventils lockern Abb 17 Pos A U Manometer beim Druckanschluss anschlie en Ger t gem Gebrauchsanweisung in Betrieb setzen Druck messen Ger t gem Gebrauchsanweisung abschalten U Manometer abnehmen Dichtschraube festschrauben Abb 17 Pos A Die rechte seitliche Platte wieder montieren Abb 20 Pos C ANMERKUNG Der Druck muss bei funktionierenden und allen Backkammern gemessen werden 3 15 KONTROLLE DER PRIMARLUFTEINSTELLUNG Die Luftbuchse Abb 21 Pos D muss die Quote X haben siehe Technische Daten TAB 1 3 2 INBETRIEBSETZUNG DER BACKKAMMER ACHTUNG Die Glasscheibe und die T r erhitzen sich w hrend des Ofenbetriebs nicht ber hren da es ansonsten zu Verbrennungen kommen kann Am rechten vorderen St nder der Backkammer sind zwei Steuerpaneele angebracht deren Steuerung in Abbildung 18 gezeigt werden Hauptschalter ON OFF Sicherheitsthermostat Reset Temperaturregler up down Anzeige der eingestellten Temperatur Set Point Anzeige der effektiven Temperatur 6 Taste f r die Backkammerbeleuchtung Light 7 Brennerentriegeltaste 8 Kontrolllampe Brenner 9 Ein Ausschalter Backkammer ANMERKUNG elektronische Einrichtungen erm glichen eine genauere Einstellung des Backofens Allerdings sind diese Einrichtungen empfindlicher als herk mmliche Schaltge
149. t WARNING If a transformation or adaptation has been made according to 3 5 attach the rating plate with corrected data in position A on top of the previous one fig 3 3 6 STOPPING UK 4 Turn the main oven on off switches fig 18 item 1 and the leavening compartment switches fig 19 item 1 to off Disconnect the power supply by turning off the main power switches outside the oven Turn off the gas tap 4 ORDINARY MAINTENANCE 4 1 PRELIMINARY SAFETY OPERATIONS WARNING Before performing any maintenance operation disconnect the gas supply by closing the main tap and disconnect the power supply by turning off the switches fitted on the outside of the oven and or the leavening compartment All precautions are of importance to ensure that the oven remains in a good state and failure to observe them may result in serious damage which will not be covered by the warranty 4 2 CLEANING Clean the outside parts of the oven every day using a dry cloth fig 22 When cleaning the exterior never use solvents detergent products containing chlorine or abrasives wire wool brushes or common steel scrapers WARNING Never clean the oven with direct jets of water or with jets of water under pressure Do not clean the tempered glass doors when they are still hot WARNING Any grease that has spilled during cooking must be removed from the baking chamber daily to avoid the risk of possible explosions WARNING Under no circums
150. t Italienisch Englisch Franz sisch Deutsch und Spanisch GARANTIE Bedingungen und Vorschriften Die Garantieleistung ist ausschlie lich auf den Austausch jener Teile ab Werk beschr nkt die festgestellte Material oder Konstruktionsfehler aufweisen Es besteht kein Anspruch auf Garantie f r Sch den die beim Transport durch Dritte durch fehlerhafte Installation mangelhafte Wartung unsachgem e oder nachl ssige Benutzung sowie durch Verletzung seitens Dritter bewirkt sind Ferner von Garantieleistungen ausgeschlossen sind Scheiben Lampenabdeckungen Lampen normalem Verschlei ausgesetzte Anlagen und Zubeh rteile sowie die Arbeitskosten f r den Austausch von Teilen in Garantie Die Garantie verf llt bei Produkten die ohne vorherige schriftliche Genehmigung repariert ge ndert oder auch nur teilweise demontiert wurden bzw wenn der K ufer seinen Zahlungspflichten nicht nachkommt Zwecks Inanspruchnahme des technischen Kundendienstes in der Garantiezeit muss eine schriftliche Anfrage an den lokalen Vertragsh ndler oder die Verkaufsleitung erfolgen ACHTUNG Wichtige Sicherheitshinweise zur Vermeidung von Gefahrensituationen f r den Benutzer ANMERKUNG Hiermit wird die Aufmerksamkeit auf Arbeitsg nge gelenkt die f r die einwandfreie Funktion und lange Lebensdauer des Ger tes von wesentlicher Bedeutung sind LIEBER KUNDE Lesen Sie bitte das vorliegende Handbuch vor der Verwendung des Ger tes aufmerksam durch Die Einric
151. t up the oven until the cause has been traced and eliminated NOTE Should an additional test be required for the thermal capacity it can be performed using the volumetric method 3 1 4 CHECKING INLET PRESSURE The inlet pressure must be measured with a water manometer for example a U manometer with a minimum resolution of 0 1 bar To do this proceed as follows Remove the right hand side panel fig 20 item C Loosen the seal screw inside the valve fig 17 item A Connect the U manometer to the pressure takeoff Turn the oven on as described in the instructions Measure the pressure Turn the appliance of as indicated in the instructions Remove the manometer Tighten the seal screw again fig 17 item A Replace the right hand side panel fig 20 item C NOTE The pressure must be read with all the chambers operating 3 15 CHECKING THE PRIMARY AIR The air feed opening fig 21 item D must be at a distance X see technical data TAB 1 3 2 STARTING UP THE BAKING CHAMBER WARNING The glass and the door will heat up when the oven is working Do not touch them or you will burn yourself Two control panels are fitted on the front right hand side of the baking chamber as shown in figure 18 Main switch ON OFF Safety thermostat Reset Temperature regulator up down Set temperature display Set Point Internal temperature display Baking chamber light on off button light Reset button Burn
152. tances clean the oven using detergents that involve a health hazard WARNING When special cleaning operations requiring the oven to be moved have to be carried out the following operations must be performed by specialised personnel carry out the operations indicated in point 4 1 disconnect the exhaust pipe the gas and electric power supply remove the oven positioning brackets and release the brakes on the front wheels then commence cleaning operations carry out the above operations in reverse order to restore the machine to normal operation WARNING Periodically at least once a year and every time operating malfunctions occur the appliance must be checked by a specialist technician who must check the general state of the appliance and in particular the state of the burner In the presence of any type of irregularity the burner must be replaced immediately When any maintenance operations are carried out on the gas circuit use LOCTITE 577 as a sealing agent 5 SPECIAL MAINTENANCE 5 1 PRELIMINARY SAFETY OPERATIONS WARNING All special maintenance operations must be carried out by specialised technical personnel with a proper licence Before carrying out any maintenance operation disconnect the gas supply by turning off the main supply tap and disconnect the power supply by turning off the switches fitted on the outside of the oven and or the leavening compartment All precautions are of importance to ensure that the oven r
153. tanza minima di 10 cm dalla parete laterale sinistra 50 cm dal fondo e dalla parete destra fig 7 Questa distanza di 50 cm indispensabile per garantire l accessibilit in caso di lavori di manutenzione ATTENZIONE Dopo avere posizionato l apparecchiatura nel punto previsto e serrato i freni delle ruote anteriori provvedere munirsi di almeno 4 staffe adeguatamente robuste che assicurino l apparecchio al pavimento od al muro esempio fig 8 in modo da impedirne ogni movimento dovuto a qualsiasi causa le staffe devono essere smontabili per potere effettuare pulizie eccezzionali 2 4 1 MONTAGGIO SUPPORTO Vedi Fig 16 Part A accostare i 4 tubolari inferiori inserire le gambe nella riquadratura e fare combaciare i fori Part B inserire tutte le viti dei tubolari laterali corti inserire solo le viti pi esterne dei tubolari anteriore e posteriore lunghi inserire i dadi rispettivi dal lato interno delle gambe serrare il tutto perfettamente in quadro ed in piano Part C accostare i 2 tubolari laterali superiori alle gambe il foro con distanza maggiore dall estremit va sul lato anteriore inserire le viti ed i dadi e serrare il tutto accostare i tubolari corti superiori inserire tutte le viti accostare i supporti teglie e serrare inserire le quattro viti inferiori ai tubolari corti di base e serrare accostare i supporti teglie centrali e serrare Part D verificare il corretto s
154. ti nocivi alla salute ATTENZIONE In occasione di pulizie eccezzionali che richiedano lo spostamento del forno le operazioni che seguono devono essere fatte da personale specializzato eseguire le operazioni al punto 4 1 provvedere a disinstallare il tubo di scarico la fornitura di gas ed elettricit smontare le staffe di posizionamento forno e sganciare i freni delle ruote anteriori procedere alle operazioni di pulizia eseguire le operazioni inverse per il ripristino dell apparecchiatura ATTENZIONE Periodicamente almeno una volta all anno ed ogni qualvolta si presentino anomalie di funzionamento l apparecchiatura deve essere controllata da un tecnico specializzato che deve verificare lo stato dell apparecchiatura in particolare lo stato del bruciatore che se dovesse presentare qualsiasi tipo di anomalia deve essere immediatamente sostituito Intervenendo sul circuito del gas per eventuali manutenzioni va usata come sigillante LOCTITE 577 5 MANUTENZIONE STRAORDINARIA 5 1 OPERAZIONI PRELIMINARI DI SICUREZZA ATTENZIONE Tutte le operazioni di manutenzione straordinaria devono essere eseguite da personale tecnico specializzato munito di regolare licenza Prima di effettuare qualsiasi operazioni di manutenzione interrompere l alimentazione gas chiudendo il rubinetto centrale e l alimentazione elettrica spegnendo gli interruttori installati esternamente all apparecchiatura e o alla cella di lievitazione Tutti gli acc
155. tion for gas appliances of rated heat input not exceeding 70 Kw Part 1 Flues Part 2 Ventilation BS 5440 2000 Installation and maintenance of flues and ventilation for gas appliances of rated heat input not exceeding 70 Kw BS 6173 2001 Specification for the installation of gas fired catering appliances HSE Health and Safety Executive and following updating and later amendments Remove the protective film from the outside of the oven pulling it gently to remove all the adhesive Should any adhesive remain on the oven remove using kerosene or benzene The single elements must be placed one on top of the other as specified in figure 6 placing the feet in the slots of each element below item A fig 6 The oven must be positioned in a well ventilated area at least 10 cm from the left side wall and 50 cm from the rear wall and the right wall fig 7 This distance of 50 cm is essential in order to guarantee access during maintenance operations WARNING After positioning the appliance in location foreseen and locking the brakes on the front wheels fix the appliance to the floor or wall example fig 8 using at least 4 brackets of sufficient strength so as to prevent it from moving for any reason it must be possible to remove the brackets in order to carry out special cleaning operations 2 4 1 MOUNTING THE SUPPORT See Fig 16 Detail A bring together the 4 lower pipes insert the legs in the frame a
156. to 5 1 para sustituir el transformador hay que Quitar el panel lateral derecho tras desenroscar los cuatro tornillos de fijaci n Desconectar el ctricamente el transformador Sustituir el transformador ref 18 tabla A Para el montaje efectuar las operaciones anteriores en orden inverso 5 2 8 SUSTITUCI N DEL VIDRIO TEMPLADO Tras efectuar las operaciones indicadas en el punto 5 1 para sustituir el vidrio templado hay que ES 5 Quitar los tornillos de fijaci n del marco anterior de la puerta Quitar el marco anterior Quitar la junta anterior Sustituir el vidrio templado ref 3 tabla A quit ndolo por la parte anterior Para el montaje efectuar las operaciones anteriores en orden inverso 5 2 9 SUSTITUCI N DEL RESORTE DE LA MANIJA Tras efectuar las operaciones indicadas en el punto 5 1 para sustituir el resorte de la manija hay que Quitar el panel lateral izquierdo tras desenroscar los cuatro tornillos de sujeci n Desconectar el resorte ref 14 tabla A tras desenroscar las dos tuercas de fijaci n Sustituir el resorte y regular su tensi n mediante las dos tuercas Para el montaje del panel efectuar las operaciones anteriores en orden inverso 5 2 10 SUSTITUCI N DE LAS SUPERFICIES REFRACTARIAS Tras efectuar las operaciones indicadas en el punto 5 1 para sustituir las superficies refractarias superiores e inferiores hay que Abrir la puerta anterior ref 4 tabla A
157. to reassemble 5 2 3 REPLACING THE FLAME DETECTOR After carrying out the operations described in 5 1 above to replace the flame detector proceed as follows Raise the front protection Fig 20 item A Remove the screws and the cover below Remove the two flame detector fixing screws Remove the right side panel by unscrewing the four fixing screws Disconnect the wires from the flame detector to the ignition card item 23 plate A Replace the flame detector item 17 plate A Perform the above operations in reverse order to reassemble 5 2 4 REPLACING THE DIGITAL PYROMETER After carrying out the operations described in 5 1 above to replace the digital baking control pyrometer proceed as follows Remove the two pyrometer fixing screws Remove the pyrometer connectors Replace the pyrometer item 29 plate A Perform the above operations in reverse order to reassemble making sure that the polarity of the connectors is correct 5 2 5 REPLACING THE THERMOCOUPLE After carrying out the operations described in 5 1 above to replace the thermocouple proceed as follows Remove the right hand side panel by unfastening the four fixing screws Unfasten the thermocouple fixing nut Disconnect the two power cables to the thermocouple Replace the thermocouple item 32 plate A Perform the above operations in reverse order to reassemble making sure that the polarity of the connectors is correct
158. ue la flamme du br leur soit stable FR 4 3 5 TRANSFORMATION ET OU ADAPTATION Toutes les op rations doivent tre effectu es par un personnel technique sp cialis agree Avant d effectuer la connexion de la nouvelle source de gaz v rifier que la pression d alimentation de l appareil corresponde a celle report e dans le Tab 1 ladite pression doit tre garantie au cours du temps Si la pression l entr e n est pas comprise dans les valeurs report es il faudra en informer la soci t de distribution du gaz et viter d effectuer la mise en fonction de l appareil avant d en avoir v rifi et limin la cause Pour la transformation pour un autre type de gaz par exemple passage du gaz m thane au GPL le remplacement de la buse est n cessaire a ce propos consulter le tableau Donn es techniques TAB 1 Les buses pour les diff rents types de gaz sont livr es dans un sachet avec l appareil Pour la transformation fermer le robinet du gaz soulever la protection avant fig 20 d tail A pour le P110G A d monter galement la couverture fig 20 d tail B enlever le cachet sur la buse d visser cette derni re du br leur fig 21 d tail C et la remplacer par la buse appropri e recacheter la buse avec une pointe de vernis rouge Enlever le cachet sur le goulot de l air primaire r gler le goulot fig 21 d tail D jusqu ce que la cote X voir donn es techniques TAB 1 Recachet
159. un valor m ximo de 65 C 149 F c Para apagar la camara de fermentaci n poner a cero el termostato fig 19 ref 3 3 4 CONTROL DEL FUNCIONAMIENTO Tras activar las camaras de cocci n y la camara de fermentaci n seg n las instrucciones de los puntos 3 2 y 3 3 controlar el funcionamiento del aparato Controlar la correcta evacuaci n de los humos Controlar que la llama del quemador se haya encendido correctamente y sea estable 3 5 TRANSFORMACI N Y O ADAPTACI N Todas las operaciones de control deben ser efectuadas por personal t cnico especializado que posea la debida licencia Antes de efectuar la conexi n del nuevo gas controlar que la presi n de alimentaci n del aparato sea la indicada en la Tab 1 dicha presi n se debe garantizar a lo largo del tiempo En caso de presiones de entrada fuera de los valores indicados avisar a la compa a del gas y no poner en marcha el aparato sin haber eliminado la causa que ha provocado el problema Para la transformaci n a otro tipo de gas por ej de metano a GPL es necesario sustituir la boquilla Para ello consultar la tabla Datos t cnicos TABLA 1 Las boquillas para los diferentes tipos de gas se entregan en una bolsa junto al aparato ES 4 Para la transformaci n cerrar la llave del gas quitar la protecci n anterior fig 20 ref A para el P110G A desmontar tambi n la tapa fig 20 ref B quitar el sello de la boquilla desenroscarla del quemad
160. uncionamiento depende de la presi n de entrada disponible v anse los datos t cnicos en la TABLA 1 En caso de presiones fuera de los valores indicados avisar a la persona que ha realizado la instalaci n y no poner en marcha el aparato sin haber eliminado la causa que ha provocado el problema CONTROL DE LA CAPACIDAD T RMICA CON GAS METANO G20 G25 La capacidad t rmica nominal se alcanza mediante la boquilla indicada en la tabla de boquillas v anse los datos t cnicos en la TABLA 1 el casquillo del aire Fig 21 ref D debe poseer la cota X v anse los datos t cnicos en la TABLA 1 La posibilidad de funcionamiento depende de la presi n de entrada disponible v anse los datos t cnicos en la TABLA 1 En caso de presiones fuera de los valores indicados avisar a la compa a del gas y no poner en marcha el aparato sin haber eliminado la causa que ha provocado el problema NOTA Si se desea efectuar un control suplementario de la capacidad t rmica ste se puede realizar mediante el m todo volum trico 3 1 3 3 14 CONTROL DE LA PRESI N DE ENTRADA La presi n de entrada del agua se debe medir con un man metro de agua por ejemplo un man metro a U con escala m nima de 0 1 mbar Efectuar el control de la siguiente manera Quitar el panel lateral derecho fig 20 ref C Aflojar el tornillo de ret n del interior de la v lvula fig 17 ref A Conectar el man metro a U a la toma de presi n Poner
161. ute consultation ult rieure de la part des diff rents op rateurs 4 L installation doit tre effectu e par un personnel qualifi conform ment aux instructions fournies par le Constructeur 5 Les buses et la plaquette des donn es techniques d autorisation pour la transformation sont livr es dans un petit sachet qui accompagne le four et elles doivent tre rigoureusement conserv es avec toute la documentation du four 6 Cet appareil devra tre destin uniquement l emploi pour lequel il a t express ment con u c est dire la cuisson de pizza ou de produits alimentaires analogues Tout autre emploi est consid rer comme tant impropre 7 Cet appareil doit tre utilis uniquement par des personnes sp cialement form es pour son emploi 8 Pour toute r paration ventuelle s adresser exclusivement un centre d assistance technique autoris par le Constructeur demander l emploi de pi ces de rechange originales 9 Le non respect des prescriptions indiqu es ci dessus est susceptible de compromettre la s curit de cet appareil 10 En cas de panne et ou de mauvais fonctionnement d sactiver l appareil sans tenter de le r parer ou d intervenir directement 11 Si Pappareil devait tre vendu ou transf r un autre propri taire ou en cas de d m nagement suite auquel l appareil devrait rester install s assurer toujours que le manuel accompagne l appareil de fa on ce qu il puisse tre consult
162. va 90 396 CEE del sotto descritto prodotto riconosciuto dal M LC A certifica la conformit ai requisiti minimi stabiliti dalla As Notified Body Flam Gas Laboratories i amp MORETTI FORNI Modello P110G C B2 Type Costruttore MORETTI FORNI S p A Manufacturer Indirizzo Via A Meucci 4 61037 MONDOLFO PU Address Certificato di Esame CE di tipo N EC type Examination Certificate n 705BN126 Norma Applicata Standard type EN 203 1 EN 203 2 EN 437 EN 437 A1 EN 437 A2 Allegati al Certificato Certificate annexes A B C Il presente Certificato annulla e sostituisce il precedente This Certificate cancels and replac the previous one N 705BN126 del of 20 12 2002 In base all articolo 8 della Direttiva 90 396 CEE e successive integrazioni il presente Certificato unitamente al rispetto di una delle procedure ivi previste consente al Costruttore di apporre sul prodotto sopra descritto la seguente marcatura According to the article 8 of the 90 396 EEC Directive and next updating this Certificate together with the obse procedures there foreseen allows the Manufacturer to affix on the above mentioned product the following marking x li 03 02 s La Flam Gas Laboratories 6 autorizzata dal dell della Direttiva 90 396 CEE secondo lettera n 757462 del 24 05 1999 ia del ER e Artigianato al rilascio di certificazioni CE ai sensi Flam Gas Laborato
163. voir effectu la mise en place de l appareil dans le lieu pr vu et avoir serr les freins des roues avant s quiper de 4 supports minimum qui soient suffisamment robustes afin d assurer la mise en place de l appareil au sol ou contre le mur voir exemple dans fig 8 et de fa on en emp cher tout mouvement d quelque cause que ce soit les supports doivent pouvoir tre d mont s afin d effectuer les op rations de nettoyage exceptionnelles 2 4 1 MONTAGE SUPPORT Voir Fig 16 Detail A rapprocher les 4 l ments tubulaires inf rieurs ins rer les pieds dans les logements et faire coincider les trous D tail B ins rer toutes les vis des l ments tubulaires lat raux courts ins rer uniquement les vis les plus externes des l ments tubulaires avant et arri re longs ins rer les crous correspondant depuis le cot interne des pieds serrer le tout parfaitement en querre et a plat Detail C rapprocher les 2 l ments tubulaires lat raux sup rieurs des pieds le trou avec la distance sup rieure par rapport l extr mit est destin au cot avant ins rer les vis et les crous puis serrer le tout rapprocher les l ments tubulaires courts sup rieurs ins rer toutes les vis rapprocher les supports des plateaux puis serrer FR 2 inserer les quatre vis inf rieures des l ments tubulaires courts de base puis serrer rapprocher les supports des plateaux
164. volte che viene coinvolta la sicurezza dell operatore NOTA Questa dizione indica cautela e vuole richiamare l attenzione su operazioni di vitale importanza per un funzionamento corretto e duraturo dell apparecchiatura GENTILE CLIENTE Prima di iniziare l utilizzo di questa apparecchiatura leggere il presente manuale Per la sicurezza dell operatore i dispositivi dell apparecchiatura devono essere tenuti in costante efficienza Questo libretto ha lo scopo di illustrare l uso e la manutenzione dell apparecchiatura e l operatore ha il dovere e la responsabilit di seguirlo Il costruttore si avvale della facolt di apportare variazioni alla produzione ed al manuale senza che ci comporti l obbligo di aggiornare la produzione ed i manuali precedenti ATTENZIONE 1 Quanto descritto riguarda la vostra sicurezza 2 Leggere attentamente prima dell installazione e prima dell uso dell apparecchiatura 3 Conservare con cura questo libretto per ogni ulteriore consultazione dei vari operatori 4 L installazione deve essere effettuata secondo le istruzioni del Costruttore da personale qualificato 5 Gli ugelli e la targa dati tecnici per la trasformazione consentita sono consegnati in un sacchettino unitamente al forno e vanno rigorosamente conservati insieme con tutta la documentazione del forno 6 Questa apparecchiatura dovr essere destinata solo all uso per il quale stata espressamente concepita e vale a dire per

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