Bedienungsanleitung BACKMEISTER ONYX
Contents
1. Stufe Stufe II Stufe Stufe II Brotgewicht ca 600 g 900 g Brotgewicht ca 740 g 1050 g Wasser 230 ml 350 ml Trockensauerteig 1 2 Pckg 3 4 Pckg ein Salz 1 2 TL 1 TL Konzentrat Butter 15 g 25 g Wasser 350 ml 450 ml Margarine Brotgew rz 1 2 TL 3 4 TL Honig LTE LTL Salz 1 TL 1 3 2 TL Essig 1 5 EL 3 4 EL Roggenmehl 2508 340 g Weizenvoll 330 g 500 g kornmehl Mehl Typ 1050 250g8 340 g Weizenschrot 50 g 758 Trockenhefe 1 Pckg 11 2 Pckg Trockenhefe 1 3 Pckg 1 Pckg Programm BASIS Programm VOLLKORN Bauernbrot 100 Vollkornbrot Stufe Stufe II Stufe Stufe II Brotgewicht ca 520 g 960 g Brotgewicht ca 560 g 850 g Wasser 200 ml 360 ml Wasser 230 ml 350 ml Salz 12 TL 1 TL Salz 1 2 TL 1 TL Weizensauerteig 15 g 30g Honig LTL LTL getrocknet Weizenvoll 360 g 540 g Mehl Type 1050 330 g 600 g kornmehl Zucker 1 2 TL 1 TL Trockenhefe 1 2 Pckg 3 4 Pckg Trockenhefe 1 2 Pckg 1 Pckg Programm VOLLKORN Programm BASIS kein Konzentrat Feigen Walnussbrot Dinkelbrot Stufe Stufe II Stufe Stufe II Brotgewicht ca 600 g 900 g Brotgewicht ca 670 g 990 g Wasser 230 ml 350 ml Buttermilch 350 ml 470 ml Weizenmehl 170 g 260 g Dinkelvoll 150 g 230 g Type 1050 ornme Roggenmehl 260 g 400 8 Roggenvoll 120 g 180 g kornmehl Salz 1 gestr TL 1 TL Dinkelschrot 120 g 180 g Kranzfeigen fein 30 g 50 g grob geschnitten Sonnenblumen 508 75 g Walnusskerne 30 g 52. Mn 5 K aS me z i Tri ft r BACKMEISTER ONYX Su Bedienungsanleitung Instructions for use Notice d utilisation Gebruiksaanwijzing Istruzioni per l uso Instrucciones de uso N vod k obsluze Instrukcja obstugi Modell 8695 Impressum Bedienungsanleitung Modell 8695 Stand Dez 2013 nr Copyright UNO 2 Mannheimer Stra e 4 68766 Hockenheim Telefon 49 0 62 05 94 18 0 Telefax 49 0 62 05 94 18 12 E Mail info unold de Internet www unold de SERVICE HOTLINE Bei Fragen zu den Rezepten und zum Gebrauch des Ger tes k nnen Sie sich direkt an unsere Beraterin Frau Blum wenden Montag und Dienstag von 8 bis 12 Uhr und 13 bis 17 Uhr Rufnummer 0 18 05 94 18 99 derzeit 0 14 EUR Minute aus dem Festnetz der Deutschen Telekom Bei Anrufen aus anderen Netzen aus Mobilfunknetzen und aus dem Ausland 49 18 05 94 18 99 k nnen abweichende Kosten anfallen Kunden aus sterreich w hlen bitte die Nummer 43 0 1 8102039 INHALTSVERZEICHNIS Bedienungsanleitung Modell 8695 Technische Daten su seems 8 Sym DOlerkIa UNE cossens inanan a rE ie 8 F r Ihre Sicherheit nee 8 In Betrieb nehmen nenn 9 Schnelleinstieg das erste Drot 9 Erl uterungen zum Bedienfeld 222 10 Die Funktionen des Backmeisters 12 Zubereiten von Brot Kuchen oder Teig 13 Reinigen und Pilegen 13 Tabelle zeitlicher Ablauf iiien 14 Fr
3. Zutaten sind nicht gemischt oder Brot nicht durchgebacken Falsche Programmeinstellung berpr fen Sie nochmals das gew hlte Men und die anderen Einstellungen START STOP Taste wurde gedr ckt w hrend die Maschine in Betrieb war Zutaten entsorgen und neu anfangen Deckel wurde w hrend des Betriebs mehrfach ge ffnet Der Deckel sollte nur w hrend der Knetphasen ge ffnet werden Nach dem vorletzten Aufgehen den Deckel nicht mehr ffnen L ngerer Stromausfall Zutaten wegwerfen und neu anfangen Die Rotation des Kneters ist blockiert Pr fen ob Backform und Kneter richtig eingesetzt sind Pr fen ob Kneter durch K rner etc blockiert sind Backform entnehmen und pr fen ob sich der Mitnehmer dreht Falls nicht das Ger t an den Kundendienst einsenden Wenn sich der Mitnehmer noch dreht gen gt der Einsatz einer neuen Backform 17 M GLICHE FEHLER BEI DEN REZEPTEN Fehler Ursache Behebung Brot geht zu stark auf Zu viel Hefe zu viel Mehl zu wenig Salz zu a b weiches Wasser oder mehrere dieser Ursachen Brot geht nicht oder nicht genug auf Keine oder zu wenig Hefe a b Alte oder berlagerte Hefe e Fl ssigkeit zu hei C Hefe mit Fl ssigkeit in Kontakt gekommen d Falsches oder altes Mehl e Zu viel oder zu wenig Fl ssigkeit a b g Zu wenig Zucker a b Teig geht zu sehr auf und l uft ber die Backform Sehr weiches Wasser l sst die Hefe st rk
4. Motor EIN AUS 2 1 2 on 52 S Motor EIN E AUS 4 3 4 N vi 0 I Kneten ohne Pause 6 5 14 c Heizung 15 D EIN AUS Heizung EIN AUS 5 kein Kneten lt Motor 5 1 1 EIN AUS Zutaten Zut Zut beif gen bet beif Anzeige 2 30 Anz Anz 1 59 2 04 5 Kneten ohne Pause 15 E N Motor EIN AUS Heizung EIN AUS Heizung EIN AUS D 5 Teig gl tten oa EIN AUS 3 lt N Heizung EIN AUS Z Heizung 45 2 EIN AUS Kneten EIN 9 11 9 AUS 35 40 40 5 kein Kneten Heizung E EIN AUS mM Heizung EIN 5 AUS 35 40 Ruhen 70 50 55 60 20 e a Heizung E 5 EIN AUS 60 60 60 60 60 60 60 S T Z 15 FRAGEN ZUM GER T UND ZUR HANDHABUNG Das Brot klebt nach dem Backen in der Form Das Brot in der Backform ca 10 Minuten ausk hlen las sen Backform mit der ffnung nach unten drehen evtl den Mitnehmer Kneteranschluss Fl gelschraube an der Unterseite der Backform leicht bewegen Vor dem Einset zen das Loch im Kneter dick mit hitzebest ndiger Marga rine ausstreichen keine Halbfettmargarine so dass beim Kneten kein Teig in den Zwischenraum eindringen und festbacken kann Den Kneter vor dem Backen mit etwas Ol einreiben Falls Sie mit dem Ger t auch Konfit re herstellen empfeh len wir f r Brot und Konfit re jeweils eine eigene Backform zu verwenden da durch die entstehende S ure Brote nicht mehr gut aus der Form gel st werden k nnen Zus tzliche Backformen und Kneter k nnen Sie bei unserem
5. zu kaufen gibt Die Angaben in den Rezepten m ssen eingehalten werden weil weniger das Brot kr meln l sst Sofern Sie Sauerteigpulver in anderer Konzentration P ck chen zu 100 g f r 1 kg Mehl verwenden m ssen Sie 1 kg Mehlmenge um ca 80 g reduzieren bzw entsprechend dem Rezept anpassen Fl ssiger Sauerteig den es abgepackt in Beuteln zu kaufen gibt l sst sich ebenfalls gut verwenden Richten Sie sich bez glich der Menge nach den Angaben auf der Verpa ckung F llen Sie den fl ssigen Sauerteig in den Messbe cher und f llen Sie mit der im Rezept angegebenen Fl s sigkeitsmenge auf Weizensauerteig den es ebenfalls getrocknet zu kaufen gibt verbessert die Teigbeschaffenheit Frischhaltung und den Geschmack Er ist milder als Roggensauerteig Backen Sie Sauerteigbrot im Basis oder Vollkorn gramm damit es richtig aufgehen und backen kann Weizenkleie f gen Sie dem Teig bei wenn Sie ein beson ders ballastreiches und lockeres Brot haben m chten Ver wenden Sie 1 EL f r 500 g Mehl und erh hen Sie die Fl s sigkeitsmenge um 50 ml Weizenkleber ist ein nat rlicher Helfer aus Getreideeiwei Er bewirkt dass das Brot lockerer wird ein besseres Vo lumen hat seltener einf llt und bek mmlicher ist Insbe sondere bei Vollkornbackwaren und Backwaren aus selbst gemahlenem Mehl ist die Wirkung sehr deutlich Farbmalz das wir in einigen Rezepten angeben ist ein dun kel ger stetes Gerstenmalz Man verwe
6. Salz 1 2 TL 1 TL Zucker 1 2 TL 1 TL gehackte 1 EL 1 1 2 EL Mehl Type 550 330g 500 g emischte r uter Hefe 1 2 Pckg 3 4 Pckg Knoblauchzehen 1 St 2 St Programm BASIS ohne Zeitvorwahl fein zerdr ckt TIPP Das Brot nach dem Backen noch frisch verzehren Butter 10 g 15 g Trockenhefe 1 2 Pckg 3 4 Pckg Programm BASIS oder SCHNELL BROTE AUS BACKMISCHUNGEN Sie k nnen in unserem Backmeister praktisch alle im Handel erh ltlichen Brotbackmischungen verarbeiten Lediglich reine Roggenbrote lassen sich im Backmeister nicht zufrieden stellend ausbacken da diese sehr fest wer den Manche im Handel erh ltliche Backmischungen enthalten bereits Trockenhefe In diesem Fall muss nat rlich keine zus tzliche Trockenhefe zugef gt werden Bitte beachten Sie die Mengenangaben auf der Packung und gehen Sie wie folgt vor 1 Ger t einschalten Fl ssigkeit evtl etwas weniger als auf der Packung empfohlen einf llen Die entsprechende Menge Backmischung zuf gen Evtl Trockenhefe It Anweisung auf der Packung der Backmischung zuf gen 1 kleiner UNOLD Messl ffel fasst 2 5 g Trockenhefe A Das Programm ausw hlen START dr cken andere erledigt der Backmeister f r Sie PITO alles BROTE F R ALLERGIKER GLUTENFREIES BROT Bitte beachten Sie bei glutenfreien Broten folgende Hin Weise Glutenfreie Mehle ben tigten mehr Fl ssigkeit als glutenhaltiges Mehl 400 500 ml lauwarme Fl ssig k
7. auf Werksfehler zur ckzuf hren sind Innerhalb der Garantiezeit beheben wir Material und Herstellungsfehler nach unserem Ermessen durch Reparatur oder Umtausch Unsere Garantieleistungen gelten ausschlie lich f r in Deutschland und Osterreich verkaufte Ger te Bei anderen L ndern wenden Sie sich bitte an den zust ndigen Importeur Ger te f r die eine M ngelbeseitigung beansprucht wird senden Sie bitte zusammen mit einer Kopie des maschinell erstellten Kaufbelegs aus dem das Kaufdatum ersichtlich sein muss sowie einer Fehlerbeschreibung gut verpackt und freigemacht an unseren Kundendienst Im Garantiefall werden dem Kunden in Deutschland und sterreich entstandene Versandkosten zur ckerstattet Von der Garantie ausgeschlossen sind Sch den durch Verschlei unsachgem e Handhabung und Nichteinhaltung der Wartungs und Pflegeanweisungen Der Garantieanspruch erlischt wenn Reparaturen oder Eingriffe am Ger t von dritter Stelle vorgenommen werden un CHE des Endverbrauchers gegen ber dem Verk ufer oder H ndler werden durch diese Garantie nicht eingeschr nkt ENTSORGUNG UMWELTSCHUTZ Unsere Ger te werden auf hohem Qualit tsniveau f r eine lange Nutzungsdauer hergestellt Kere ECH Wartung und fachgerechte Reparaturen durch unseren Kundendienst k nnen die etc des Ger tes verl ngern Wenn ein Ger t defekt und nicht mehr zu reparieren ist beachten Sie bitte Dieses Produkt darf nicht zusammen mit dem normalen Hausm ll entsor
8. der Teig nicht in den Hohlraum eindringen und dort festbacken kann Setzen Sie den Kneter auf die Antriebswelle in der Backform die lange Seite des Kneters nach unten in Richtung Backform Geben Sie die Zutaten wie im jeweiligen Rezept ange geben in die Backform Bei schweren Teigen erzielen Sie ein optimales Backergebnis wenn Sie die Rei henfolge der Zutaten ndern d h erst die trockenen Zutaten und dann die Fl ssigkeit hineingeben Achten Sie jedoch beim Verwenden der Zeitwahlfunktion dar Rn 10 Trocknen Sie alle Teile gut ab Setzen Sie die Back form in das Ger t ein Stecken Sie nun den Stecker in eine Steckdose und schalten das Ger t am EIN AUS Schalter ein Nun ist Es Ger t betriebsbereit und kann programmiert wer en Da beim ersten Aufheizen Rauch entstehen kann empfehlen wir das Ger t einmal mit eingesetzter lee rer Backform ohne Kneter im Programm BACKPUL VER durchlaufen zu lassen um eventuelle R ckst nde auf den Heizschlangen zu beseitigen Danach k nnen Sie mit dem Backen beginnen auf dass die Hefe nicht vorzeitig mit der Fl ssigkeit in Kontakt kommt Setzen Sie die Backform wieder in das Ger t ein dre hen Sie dabei die Form im Uhrzeigersinn bis diese einrastet Schlie en Sie den Deckel des Backmeisters Stecken Sie den Netzstecker in eine Steckdose und schalten Sie das Ger t am EIN AUS Schalter ein W hlen Sie das gew nschte Programm aus Hinweise zu den einzelnen Prog
9. feucht ist geben Sie Mehl hinzu bis der Teig die richtige Konsistenz hat Ist der Teig zu trocken l ffelweise Wasser unterkneten lassen Ersetzen von Fl ssigkeit Falls Sie bei einem Rezept Zu taten ersetzen die Fl ssigkeit enthalten z B Frischk se Joghurt usw muss die entsprechende Fl ssigkeitsmenge reduziert werden Bei Verwendung von Eiern schlagen Sie diese in den Messbecher und f llen mit der Fl ssigkeit bis zur vorgeschriebenen Menge auf Falls Sie in gro er H he wohnen ab 750 m geht der Teig schneller auf Die Hefe kann in diesen Gegenden um Ya bis 1 2 TL verringert werden um berm iges Aufgehen zu vermeiden Dasselbe gilt f r Gegenden mit besonders weichem Wasser 3 Beif gen und Abmessen der Zutaten und Mengen Immer zuerst die Fl ssigkeit und zuletzt die Hefe zugeben Lediglich bei sehr schweren Teigen mit hohem Roggen oder Vollkornanteil kann es sinnvoll sein die Reihenfolge zu tauschen und zuerst die Trockenhefe und das Mehl und zum Schluss die Fl ssigkeit einzuf llen Allerdings ist in diesem Fall insbesondere bei der Zeitwahlfunktion zu be achten dass die Hefe nicht vor dem Programmstart mit dem Wasser in Kontakt kommt Damit die Hefe nicht zu schnell geht insbesondere bei Verwendung der Zeitvorwahl ist ein Kontakt zwischen der Hefe und der Fl ssigkeit zu vermeiden Verwenden Sie beim Abmessen immer die gleichen Mess einheiten d h verwenden Sie bei der Angabe von EL und TL entweder d
10. m ssen in der angegebenen Reihenfolge des jeweiligen Rezeptes in die Backform eingef llt werden Bei sehr schweren Teigen empfehlen wir die Reihenfolge der Zutaten zu ndern und Trockenhefe und Mehl zuerst und die Fl ssigkeit zuletzt einzuf llen damit der Teig gut durchgeknetet wird Allerdings muss bei Nutzung der Zeit wahlfunktion darauf geachtet werden dass die Hefe nicht vorzeitig in Kontakt mit der Fl ssigkeit kommt 2 Einsetzen der Backform Die antihaftbeschichtete Backform am Rand festhalten und leicht schr g in die Mitte des Sockels im Backraum einsetzen Im Uhrzeigersinn drehen bis sie einrastet 3 Programmablauf w hlen W hlen Sie den gew nschten Programmablauf mit der Me n Taste W hlen Sie je nach Programm die entsprechende Stufe und die gew nschte Br unung Mit der Zeit Taste k nnen Sie den Ablauf verz gern Dr cken Sie die START STOP Taste Danach ist eine Korrektur nicht mehr m glich 4 Teig Mischen und Kneten Der Backmeister mischt und knetet den Teig automatisch so lange bis er die richtige Konsistenz hat 5 Ruhezeit Nach dem ersten Knetvorgang ist eine Ruhezeit vorgese hen in der die Fl ssigkeit die Hefe und das Mehl langsam durchdringen kann 6 Teig gehen lassen Nach dem letzten Kneten erzeugt der Backmeister die op timale Temperatur zum Gehen des Teiges 7 Backen Der Brotbackautomat reguliert die Backtemperatur und zeit automatisch 8 Warmhalten Wenn das
11. 0 g kerne gehackt Salz Le TL 1 TL Honig 1 TL 11 2 TL Zucker 1 TL 1 TL Trocken 1 2 Pckg 3 4 Pckg sauerteig kein Trockensauerteig 1 2 Pckg 3 4 Pckg Konzentra ein Konzentrat Trockenhefe 1 2 Pckg 3 4 Pckg Trockenhefe 1 2 Pckg 3 4 Pckg Programm BASIS Programm VOLLKORN 21 Frischk sebrot Pizzabrot Stufe Stufe II Stufe Stufe Il Brotgewicht ca 530 g 800 g Brotgewicht ca 610g 9208 oder 160 ml 250 ml Wasser 250 ml 375 ml ilc i j l 1 TL 1 EL Margarine Butter 20 g 30g Salz 1 2 TL 1 TL Eier ganz 1 kleines 1 Zucker 1 2 TL 1 TL Salz 1 2 TL 1 TL Oregano Le TL 3 4 TL Zucker l TL TEL Parmesank se 1 1 2 EL 2 1 2 EL k rniger 80 g 125 g Frischk se Maisgrie 658 100 g Mehl Type 550 330 g 500 g Mehl Type 550 315 g 475 g Trockenhefe 1 2 Pckg 3 4 Pckg Trockenhefe 1 2 Pckg 3 4 Pckg Programm SCHNELL Programm SCHNELL Franz sisches Kr uterbrot Eierbrot Stufe Stufe II 2 a Stufe Stufe II Brotgewicht ca 560 850 mern g Brotgewicht ca 480 g 730g Wasser 230 ml 350 ml Eier mil ME 1 2 i oder Milc A renine type 3502 5238 auff llen bis 180 ml 275 ml Hartweizenmehl 50 g 75 g Margarine Butter 15 g 25 g Zucker 1 2 TL 1 TL Salz 1 2 TL 1 TL
12. 40 1 40 2 50 2 55 Motor EIN AUS 2 2 2 2 2 2 2 2 2 So 2 Motor EIN SS Aus 4 4 4 4 4 4 4 4 vi 0 T Kneten ohne Pause 3 4 10 12 3 4 5 4 4 5 Heizung S EIN AUS 2 kein Kneten 20 20 40 40 25 25 5 5 5 z Motor 5 5 2 2 5 5 EIN AUS Zutaten Zutaten beif gen beif gen Anzeige Anzeige 2 53 3 00 Kneten ohne 4 5 12 15 10 10 Pause Zutaten Zutaten Zutaten Zutaten 8 10 8 Zutaten Zutaten O beif gen beif gen beif gen beif gen beif gen beif gen E Anzeige Anzeige Anzeige Anzeige Anzeige Anzeige Ai 2 15 2 20 2 30 2 30 2 25 2 30 Motor EIN AUS 5 5 5 5 5 5 10 10 Heizung EIN AUS Heizung EIN AUS 20 20 20 20 20 20 20 20 5 Teig gl tten 20 EIN AUS 0 5 0 5 0 5 0 5 0 5 0 5 0 5 0 5 lt gt Heizung EIN AUS 4 5 4 5 9 5 9 5 14 5 14 5 9 5 9 5 72 Heizung 2 EIN AUS T kein Kneten 45 45 50 50 70 70 55 55 E m Heizung EIN g AUS 60 65 65 70 55 60 80 50 55 S m Heizung amp 5 EIN AUS 60 60 60 60 60 60 60 60 60 S T lt 14 6 7 8 9 10 11 12 ULTRA ULTRA TEIG KONFIT RE BACKPULVER TOASTBROT BACKEN SCHNELL I SCHNELL II Brotgewicht w hlbar ST ST II Zeitvorwahl Br unungsgrad w hlbar Signal zum Beif gen von Zutaten Gesamtzeit 0 58 0 58 1 30
13. ACKEN sowie dem EIGEN PROGRAMM die Br unung in HELL MITTEL DUNKEL Die programmierten Zeiten des Ablaufs sind wie angege ben einstellbar Gehen Sie wie folgt vor Mit Men Taste das EIGENPROGRAMM ausw hlen Mit Taste ABSCHNITT den gew nschten Abschnitt aus w hlen Im Display erscheint Knead 1 Kneten 1 und die in diesem Abschnitt programmierte Zeit 0 12 Mit der Taste ZEIT l sst sich die eingestellte Zeit anpas sen Dr cken Sie so oft bis die gew nschte Zeit im Display erscheint ggfs ber OFF hinaus Mit Taste ABSCHNITT die nderung best tigen Diese Ta ste erneut dr cken womit der n chste Programmabschnitt und die darin programmierte Zeit im Display erscheint Rise 1 Gehen 1 und 0 18 Wenn die nebenstehend maximal einstellbare Zeit des je weiligen Programmabschnittes durch Dr cken der Taste ZEIT berschritten ist erscheint im Display O Dieser Ab schnitt wird dann beim Programmablauf bersprungen 11 Jede Programmierung muss durch Dr cken der Taste AB SCHNITT gespeichert werden damit die Programmierung f r den n chsten Programmabschnitt vorgenommen wer den kann Wenn alle Abschnitte nach Ihren W nschen programmiert sind beenden Sie die Programmierung durch Dr cken der Taste START STOP Im Display erscheint die einprogram mierte Zeit des Eigenprogramms Das Programm wird ent weder sofort oder entsprechend der eingestellten Zeitwahl gestartet Das folgende Rezept wurde von uns erfo
14. Geb ck fertig ist zeigt ein mehrmaliger Piepton an dass das Brot entnommen werden kann Gleichzeitig REINIGEN UND PFLEGEN Vor dem Reinigen immer den Netzstecker ziehen Lassen Sie das Ger t immer erst mindestens eine halbe Stunde ausk hlen bevor Sie es reinigen oder einlagern bzw bevor Sie das Ger t wieder zum Backen und Teigzubereiten benutzen 1 Vor dem ersten Gebrauch sp len Sie die Backform des Backmeisters mit einem milden Sp lmittel kurz aus und reinigen Sie den Kneter Vor dem Einsetzen in das Ger t m ssen die Teile gut abgetrocknet werden 2 Entfernen Sie alle Zutaten und Kr mel von Deckel Geh use und Backkammer mit einem feuchten Tuch Tauchen Sie das Ger t niemals in Wasser und f llen Sie niemals Wasser in die Backkammer Zur einfache ren Reinigung kann der Deckel abgenommen werden ffnen Sie den Deckel auf 45 und ziehen Sie ihn nach links vom Geh use Achten Sie darauf dass die Stege des Scharniers aus den Aussparungen gleiten k nnen 3 Die Backform au en mit einem feuchten Tuch abwi schen Von innen kann die Form mit etwas Sp lmittel ausgesp lt werden Bitte nicht l ngere Zeit unter Was ser setzen Verwenden Sie nur ein mildes Sp lmittel auf keinen Fall chemische Reiniger Benzin Backofen reiniger oder kratzende Mittel beginnt damit eine Warmhaltezeit von 1 Stunde Wenn Sie das Brot vor Ablauf der Warmhaltezeit entnehmen wollen dr cken Sie die Taste START STOP und halten Sie diese k
15. Instrukcja obs ugi modelu 8695 D netechniczne tancepan seele 132 Obij snienie symbol end eege eege ende 132 Przepisy bezpiecze stwa ceeseeeesseenesnennsnenenennnnnennnnennnnenn 132 eeng VERT EE 133 Wyja nienia do pola sierowania 133 Funkcje piekarnika eeeesneeesnnenssnessnennsnennnnnnnnnnnnnnnennnnenn 135 Przebieg programu Diekarnik 136 Czyszczenie konserwacj zeaeeeennneeenenenasnensnennnnnennenennenennen 136 Czasowy przebieg program 137 Pytania dotycz ce urz dzenia i jego UZywania 139 Biedy leie EE 140 Btedy W przepisach i2224266 422200 6096260600000000 nennen 141 Uwagi do przepIS W sc ca ssacocirscico isc cncr tete seniii 142 Przepisy na chleb Klasyezny u 143 Chleby z mieszanek do pleczenia 145 Chleby dla alergik W annnani ee ee 145 Ciasta przepisy podstawowe ccc ecien 145 Przygotowanie Clasta niies 146 Gotowanie konfitur Warunki BWarah C Jlzconscoiclionsiadmu ancian Sudin dE SEENEN Utylizacja ochrona rodowiska ies 147 SENICE pror ote oii ege AAE 27 EINZELTEILE EINZELTEILE D Ab Seite 8 1 Kneter Art Nr 869538 E P gina 97 2 Backform Art Nr 869524 1 Amasadora 3 Bedienfeld mit Display 2 Molde 4 Messbecher Art Nr 8656152 p a con pantalla 5 Hakenspie Art Nr 8656150 5 Gancho 6 Messl ffel Art Nr 8656151 6 Cuchara medidora GB Page 29 1 Kneader CZ Strany 114 2 Baking pan 1 Hnetac 3 Control pan
16. Kunden dienst bestellen Wie lassen sich die L cher im Brot Kneter verhindern Sie k nnen mit bemehlten Fingern den Kneter entnehmen bevor der Teig zum letzten Mal aufgeht siehe Zeitlicher Programmablauf und Anzeige im Display Sollten Sie das nicht tun wollen verwenden Sie nach dem Backen den Hakenspie Wenn man damit vorsichtig vor geht l sst sich ein gr eres Loch vermeiden Der Teig l uft beim Aufgehen ber die Backform Das passiert h ufig bei Verwendung von Weizenmehl das auf grund des h heren Kleberanteils besser aufgeht Als Abhilfe die Mehlmenge reduzieren und die brigen Zutaten angleichen Das fertige Brot hat nach wie vor ein gro Bes Volumen EL fl ssige Margarine auf das Mehl geben Das Brot geht auf f llt jedoch beim Backen ein Wenn in der Mitte des Brotes eine V f rmige Kuhle ent steht fehlt dem Mehl Kleber was daran liegt dass das Getreide zu wenig Eiwei enth lt kommt bei verregneten Sommern vor oder dass das Mehl zu feucht ist Als Abhilfe m In Brotteig f r 500 g Mehl 1 EL Weizenkleber bei gen Programm mit k rzerer Laufzeit verwenden z B SCHNELL Wenn das Brot trichterf rmig in der Mitte einf llt kann das daran liegen dass die Wassertemperatur zu hoch war zu viel Wasser verwendet wurde dem Mehl Kleber fehlt Das Brot ist von oben nicht braun genug 1 Eigelb mit 1 TL s er oder saurer Sahne verr hren und den Teig nach dem letzten Knete
17. PTE Klassisches Wei brot Bauernwei brot Stufe Stufe II Stufe Stufe II Brotgewicht ca 500 g 7508 Brotgewicht ca 500 g 750 g Wasser 230 ml 350 ml Milch 180 ml 275 ml Salz 3 4 TL 1 TL Margarine 15g 25g Butter Zucker 3 4 TL 1 TL Salz 1 2 TL 1 TL HartweizengrieB 100 g 150 g Zucker 1 2 TL 1 TL Mehl Type 550 230 g 350 g Mehl Type 330 g 500 g Trockenhefe 1 2 Pckg 3 4 Pckg 1050 Programm SCHNELL oder WEISSBROT Trockenhefe 1 2 Pckg 3 4 Pckg Tipp Wenn Sie das Wasser durch Milch ersetzen Programm BASIS oder WEISSBROT erhalten Sie ein ideales Toastbrot 20 Rosinenbrot Vollkornbrot Stufe Stufe II Stufe Stufe II Brotgewicht ca 560 g 850 g Brotgewicht ca 570 g 860 g Wasser 200 ml 300 ml Wasser 250 ml 370 ml Margarine 20 g 30 g Margarine 15g 25g Butter Butter Salz 1 Prise 1 2 TL Salz 1 2 TL 1 TL Honig LTL TEL Zucker 1 2 TL 1TL Mehl Type 405 330 g 500 g Mehl Type 1050 180 g 270 g Zimt 1 2 TL 3 4 TL Weizenvoll 180 g 270 g rnmehl Trockenhefe 1 2 Pckg 3 4 Pckg j Trockenhefe 1 2 Pckg 3 4 Pckg Rosinen od 50 g 75 g Trockenobst Programm VOLLKORN Programm SCHNELL oder HEFEKUCHEN Weizenschrotbrot Sauerteigbrot
18. Schnell ULTRA SCHNELL l TEIG Zur Herstellung von Teig ohne Backfunktion KONFITURE Zum Kochen von Konfit re und Marmelade F r die Zubereitung von Konfit re sollte eine zweite Backform ange schafft werden die ausschlie lich f r Konfit re verwendet wird BACKPULVER F r Geb ck das mit Backpulver her gestellt wird z B R hrkuchen TOASTBROT Zur Herstellung von Toastbrot BACKEN Zum Backen von separat herge stellten Hefe oder R hrteigen von Hand oder im Programm TEIG Dieses Programm ist nicht geeignet f r M rbeteig Brandteig u Abschnitt Voreingestellt Zeitrahmen einstellbar Gesamtzeit 3 10 Stun den 1 Kneten 12 Minuten 0 14 Minuten 1 Aufge 18 Minuten 0 100 Minuten hen 2 Kneten 15 Minuten 0 15 Minuten 2 Aufge 85 Minuten 0 100 Minuten hen 3 Aufge OFF AUS 0 120 Minuten hen Backen 60 Minuten 0 70 Minuten Warmhalten 60 Minuten OFF 60 Minuten In den Programmen BASIS WEISSBROT VOLLKORN HEFEKUCHEN TOASTBROT und BACKPULVER ert nen w hrend des zweiten Knetvorgangs Piept ne Diese zeigen den Zeitpunkt an zu dem weitere Zutaten wie N sse Tro ckenfr chte usw zugegeben werden k nnen ffnen Sie den Deckel geben Sie die Zutaten hinzu Dann den Deckel wieder schlie en KRUSTE Mit dieser Taste l sst sich in den Programmen BASIS WEISSBROT VOLLKORN SCHNELL HEFEKUCHEN ULTRA SCHNELL und Il B
19. Zitronensaft 1 2 TL Alle Zutaten in der Backform mit einem Gummischaber vermischen Programm KONFITURE w hlen und starten Von den Seitenw nden der Backform Zuckerreste mit einem Spatel abstreifen Wenn das Signal ert nt die Backform mit Topflappen aus dem Ger t nehmen Die Konfit re in Gl ser abf llen und diese gut verschlie Ben Programm KONFIT RE Orangen gesch lt und 600 g klein gew rfelt Zitronen gesch lt und 50 g klein gew rfelt Gelierzucker 2 1 400 g Orangen und Zitronen sch len und in St ckchen schnei den Zucker beif gen und alle Zutaten in der Backform vermi schen n Programm KONFITURE w hlen und starten Mit einem Gummispatel Zuckerreste von den Seiten der Backform abstreifen Wenn das Signal ert nt den Beh l ter mit Topflappen aus dem Ger t nehmen Die Marmelade in Gl ser abf llen und diese gut verschlie Ben Programm KONFIT RE Die Rezepte in dieser Bedienungsanleitung wurden von den Autoren und von der UNOLD AG sorgf ltig erwogen und gepr ft dennoch kann keine Garantie bernommen werden Eine Haftung der Autoren bzw der UNOLD AG und ihrer Beauftragten f r Personen Sach und Verm genssch den ist ausgeschlossen 25 GARANTIEBESTIMMUNGEN Wir gew hren auf unsere Ger te eine Garantie von 24 Monaten bei gewerblichem Gebrauch 12 Monate ab dem Kaufda tum f r Sch den die bei a LSU E Gebrauch nachweislich
20. agen zum Ger t und zur Handhabung 16 M gliche Fehler am Ger t 17 M gliche Fehler bei den Rezeptenh 18 Anmerkungen zu den Rezepten s ssssssrsresrerrrrrsresrerrene 19 Br trezepte anaane na mean 20 Brote aus Backmischungen eiii ieii 22 Brote f r Allergiker Glutenfreies Brot 22 fleien 23 Teig zubereiten naeh 24 Konfit re zubereiten nennen 25 Garantiebestimmungen uusseensenenensnensenenenenenennnennnen nen 26 Entsorgung Umweltschutz sssesnessenesnrsresrerrsresresrerrene 26 Informationen f r den Fachbhandel ne 26 Eelere rennen en EE 27 Bestellformular tens a nennen 28 Instructions for use Model 8695 Technical Gpecifications 29 Explanation of SymMDOl Sz asesi 2000220205002206 M232 SES ES 29 Safety Informati0his2s cc2428252548 2022250022990505 29 Start Upc ninn a a euere 30 Quick Guide The first Brea 30 Explanations of the control panel s 31 The functions of the breadmaker iius 32 The program process of the Breadmaker 33 Cleamns and RTE 33 Timing process of the program 34 Questions and answer concerning the use of the breadmaker u ae 36 Trouble shooting appliance iaa 37 Troubleshooting ee uni 37 Comments on baking ER en na ahead Breads for persons with allergies ssnnsennennnesrnsrenennee 42 Bredd miviures nennen 43 Cak
21. ch Land unterschiedlich ist anbei eine kurze Aufstellung feuchter Deutschland Type sterreich Type Schweiz Type Weizenmehl Sehr fein ausgemahlenes Mehl f r Kuchen 405 480 400 Fein ausgemahlenes Mehl ideal f r Brot 550 780 550 Mittelfein ausgemahlenes Mehl 1050 1600 1100 Vollkornmehl grob ausgemahlen 1600 1700 1900 Roggenmehl Sehr fein ausgemahlenes Mehl 815 500 720 Fein ausgemahlenes Mehl 997 960 1100 Mittelfein ausgemahlenes Mehl 1150 960 1100 Grob ausgemahlenes Mehl Vollkornmehl 1740 2500 1900 M GLICHE FEHLER AM GER T Fehler Ursache Beseitigung Rauch entweicht aus der Backkammer oder den L ftungs ffnungen Bei der ersten Nutzung Zutaten kleben in der Backkammer oder an der Au enseite der Form Netzstecker ziehen Ger t abk hlen lassen dann Form entnehmen und Au enseite der Form sowie Backkammer reinigen Brot ist teilweise zusammengefallen und an der Unterseite feucht Brot ist nach dem Backen und Warmhalten zu lange in der Form geblieben Brot sp testens nach Ablauf der Warmhaltefunktion aus der Form nehmen damit Dampf entweichen kann Brot l sst sich schlecht aus der Form entnehmen Die Unterseite des Brotes h ngt am Knetmesser fest Knetmesser und welle nach dem Backvorgang reinigen Dazu falls erforderlich warmes Wasser f r 30 Minuten in die Form f llen Dann l sst sich das Knetmesser leicht entnehmen und reinigen
22. che ren Gebrauchs unterwiesen wurden und die daraus resultierenden Gefahren verstanden haben Kinder zwischen 3 und 8 Jahren sollten das Ger t weder anschlie en noch bedienen s ubern oder warten 4 VORSICHT Teile dieses Produkts k nnen sehr hei werden und Verbrennungen verursachen Seien Sie bei Anwesenheit von Kindern und gef hrdeten Perso nen besonders vorsichtig 5 Kinder sollten beaufsichtigt werden um sicher zu stel len dass sie nicht mit dem Ger t spielen 10 11 12 13 14 Verwenden Sie das Ger t nur in Innenr umen 16 17 Das Ger t an einem f r Kinder unzug nglichen Ort aufbewahren Ger t nur an Wechselstrom mit Spannung gem Typenschild anschlie en Dieses Ger t darf nicht mit einer externen Zeitschalt uhr oder einem Fernbedienungssystem betrieben wer en Tauchen Sie das Ger t oder die Zuleitung keinesfalls in Wasser oder andere Fl ssigkeiten ein Das Ger t darf nicht in der Sp lmaschine gereinigt werden Das Ger t bzw die Zuleitung niemals mit nassen H n den ber hren Wenn das Ger t nicht benutzt wird wie auch vor dem Reinigen bitte das Ger t ausschalten und den Netz stecker ziehen Vor dem Abnehmen einzelner Teile das Ger t ausk hlen lassen ZiehenSiedieZuleitungimmernuramAnschlussstecker aus der Steckdose nie am Anschlusskabel Tragen Sie das Ger t nicht am Anschlusskabel Die Verwendung von nicht vom Hersteller empfohle nem Zubeh r kann zu Besch d
23. che gegevens _ iiiiciiiiiiiiiiiiiiiiiiii i 63 Verklaring van de svmbolen iiic ceci eici nennen 63 Veiligheidsinstructies sariren 2625842 0062002864960002 doie 63 Diren 64 Een snelle start het eerste brood 64 Toelichtingen bij het bedieningspaneel 65 De functies van de Backmeister 67 Het programma van de Backmeister 67 Schoonmaken en onderhoud nn 68 Tijdschema van de Drogrammas 69 Vragen over het apparaat en de werking 71 Fout aan het apparadt un ae 72 Fout bij de rece ptent anna 72 Opmerkingen bij de recepten ssnnnssnnsrnsnrresrresrnrerrrenne 73 e e EE Broden uit bakmengsels Brood voor mensen met een allergie 77 Cake basisrecept ucneeeensneensneennsnennnnennnnennnnnnnnnnennnnen nn 78 D egbereidin p ecreis an male an A 78 Go nfit ren bereldehs 20 20202029000 ernennen nassen ei 79 EE EE 79 Verwijderen van afval Milieubescherming 79 SEVICE cen aan anne K A Eeer 27 Istruzioni per l uso Modello 8695 Specifiche tecniche sssnssenseinenrnnsrnnrrnerrrerrrnrrrerrrerrrnne 80 Significat dei SIMbONT nascoscc4c0cistacniamic Sege den 80 Avvertenze di SiCUreZZa cciicccciiciccciccrccacennnnaes 80 Messa in fun ZIONE canas nennen La l 81 Primi passi il primo Dane ieii 81 Spiegazi
24. chenbacken l sst sich nicht vorprogrammieren Wenn der Kuchen fer tig gebacken ist nehmen Sie die Backform aus dem Ge r t Stellen Sie die Backform auf ein feuchtes Tuch und lassen Sie den Kuchen noch ca 15 Minuten in der Form ausk hlen Dann k nnen Sie mit einem Gummiteigschaber den Kuchen von den Seiten der Backform leicht l sen und st rzen Zutaten f r ein Gewicht von ca 700 g Eier 3 100 g weiche Butter Hotline Fa Sch r Deutschland Tel 0800 1813537 sterreich Tel 0800 291728 Hotline Hammerm hle Deutschland Tel 06321 95890 Die erforderlichen Zutaten erhalten Sie in Reformh usern und Biol den Die Hammerm hle Produkte k nnen unter der o g Telefonnummer direkt beim Hersteller bestellt werden Alle aufgef hrten Mehlsorten sind f r Kuchen und Brote bei besonderer Ern hrung Z liakie Sprue im Rah men eines Di tplanes geeignet Auch bei Zugabe von er h hten Mengen an Hefe bzw Weinsteinbackpulver bleiben die Brote die im Backmeister gebacken wurden relativ fest F llen Sie die Zutaten in die Backform W hlen Sie fol gende Programme f r die Zubereitung von Brot BASIS dunkel womit das Brot eine kr ftigere Kruste bekommt SCHNELL dunkel womit das Brot eine schw chere Kruste bekommt f r die Zubereitung von Teig den Sie weiter verarbei ten wollen Programm TEIG f r die Zubereitung von Brot mit Backpulver oder Weinstein als Treibmittel P
25. d Trotz diesen genauen Gewichtsangaben kann es zu geringf gigen Abweichungen kommen Das tats chliche Brotgewicht h ngt sehr wesent lich von der Luftfeuchtigkeit ab die bei der Zubereitung herrscht Alle Brote mit berwiegendem Weizenanteil erreichen ein gr eres Volumen und bersteigen in der h chsten Ge wichtsklasse nach dem letzten Aufgehen die Backform rand Sie laufen aber nicht ber Der Brotwulst ber dem Beh lterrand ist deshalb etwas schw cher gebr unt als das Brot im Beh lter Wenn bei s en Broten das Programm SCHNELL vorge schlagen wird dann k nnen Sie ausschlie lich die kleine ren Mengen der jeweiligen Rezeptvorschl ge auch im Pro gramm Hefekuchen backen womit das Brot lockerer wird W hlen Sie im Programm Hefekuchen dann die Stufe 6 Backergebnisse Das Backergebnis h ngt insbesondere von den Umst n den vor Ort ab weiches Wasser hohe Luftfeuchtigkeit gro e H he Beschaffenheit der Zutaten etc Deshalb sind die Rezeptangaben Anhaltspunkte die man eventuell anpassen muss Wenn das ein oder andere Rezept nicht auf Anhieb gelingt verlieren Sie nicht den Mut sondern versuchen Sie die Ursache herauszufinden und probieren Sie z B andere Mengenverh ltnisse Wir empfehlen bevor Sie Brot ber Nacht mit der Zeitvorwahl backen erst ein mal ein Versuchsbrot zu backen damit Sie bei Bedarf das Rezept noch ndern k nnen BROTREZE
26. den Programmlauf auf 11 Stunden erh hen Dies erfolgt beim Dr cken der Taste ZEIT in Schritten von jeweils 10 Minuten Zum Schluss die Taste START STOP dr cken um das zeit versetzte Backprogramm zu starten Bitte beachten Sie Beim zeitversetzten Backen keine leicht verderblichen Zutaten wie Milch Eier Fr chte Joghurt Zwiebeln etc verwenden Der 10 malige Piepton der den Zeitpunkt zum Zuf gen von Zutaten sowie das Programmende anzeigt kann nicht abgeschaltet werden ert nt also auch nachts MEN Mit der Men Taste rufen Sie die einzelnen Programme auf die in der Tabelle Zeitlicher Ablauf ausf hrlich beschrieben sind Man verwendet die Programme f r fol gende Zubereitungen BASIS Das Standardprogramm f r alle Brote wie z B Wei und Misch brote WEISSBROT F r besonders lockere Wei brote mit l ngerer Gehzeit VOLLKORN F r Vollkornbrote SCHNELL Zur schnelleren Zubereitung von Wei und Mischbrot HEFEKUCHEN F r die Zubereitung von s em Hefeteig F r alle Rezepte der Stufe l die in den Programmen Basis Wei brot Schnell oder Toastbrot gebacken werden Der Teig geht im Programm Ultra Schnell wesentlich k rzer und die Brote sind daher kompakter und weniger locker Eine Zeitvor wahl ist nicht m glich Bei diesem Programm lauwarme Fl ssigkeiten verwenden ULTRA SCHNELL einstellen In den anderen Programmen ist diese Funktion nicht w hlbar Sie erkennen die
27. e Zutat vergessen wurde Nehmen Sie eine andere Fl ssigkeit oder lassen Sie diese auf Raumtemperatur abk hlen F gen Sie die Zutaten in genannter Reihenfolge zu Machen Sie ein kleines Loch in der Mitte und geben Sie dort die zerbr ckelte Hefe oder die Trockenhefe hinein Vermeiden Sie den direkten Kontakt zwischen Hefe und Fl ssigkeit Verwenden Sie nur frische und richtig gelagerte Zutaten Vermindern Sie die Gesamtzutatenmenge nehmen Sie keinesfalls mehr als die angegebene Mehlmenge Reduzieren Sie ggf alle Zutaten um 1 3 Korrigieren Sie die Fl ssigkeitsmenge Falls feuchte Zutaten verwendet werden muss die Fl ssigkeitsmenge entsprechend verringert werden Bei sehr feuchtem Wetter 1 2 EL weniger nehmen Bei warmem Wetter nicht die Zeitwahlfunktion verwenden Verwenden Sie kalte Fl ssigkeiten Verwenden Sie die Programme SCHNELL oder ULTRA SCHNELL um die Gehzeit zu verk rzen Nehmen Sie das Brot sofort nach dem Backen aus der Form und lassen Sie es auf einem Rost mind 15 Minuten ausk hlen bevor Sie es anschneiden k Verringern Sie die Hefe oder ggf die gesamten Zutaten um 1 4 der angegebenen Mengen F gen Sie dem Teig 1 EL Weizenkleber bei m Programm SCHNELL w hlen ANMERKUNGEN ZU DEN REZEPTEN 1 Zutaten Da jede Zutat eine bestimmte Rolle beim Gelingen des Brotes spielt ist das Abmessen ebenso wichtig wie die richtige Reihenfolge beim Zugeben der Zutaten Die wichtigsten Zutaten wie Fl ssigkeit Me
28. e recipe u a nennen 43 Doughi preparation ae aaa 43 Preparation of Jam and Marmelade 44 Guarantee Condrtions nennen 45 Waste Disposal Environmental Protection 45 le 27 Notice d utilisation Modele 8695 Sp cification technique ueensneeensnenasneensnennennennenennenennnn 46 Explicatio des SymMmDOlES nncs nnana a 46 Consignes de s curit reniir annaa Ea 46 Avant d utiliser Uapparel 47 Tout ce qu il faut savoir pour r ussir son premier pain 47 Explications du champ de commande 48 Les fonctions du Backmeisierg enen 50 D roulement de programme du Backmeister 50 Nettoyage et entretien ruseease ana 51 D roulement temporel des programmes 52 Questions concernant l appareil et l utilisation 54 D fauts de l appareil u uu n nennen 55 Faute de r alisation des recettes 55 Remarques concernant la cuisson 22 56 eS E 58 Melanges de farine pour Dain 59 Pain pour les personnes allergiqUes 59 Gateau Recette de base A 60 Preparation d pat au nennen 60 Preparation de Confitures 2 620 nee 61 Conditions de Garantie 62 Traitement des d chets Protection de l environnement 62 S IER gescheet ee gech 27 Gebruiksaanwijzing Modell 8695 Technis
29. ecetas ias 106 RECETA Seac EEE sasni aene a D E ES AA 108 Panes hechos con mezclas de harinas preparadas 109 Panes para aler COS enine een 109 INHALTSVERZEICHNIS Preparacion de la mas z seza ei ne e 111 R ceta b sica de tOrta 02 20064 20226050 60250 aan 112 Mermelada 22 230202084 20028000 ee Segoe EE eg SA Ai 112 Condiciones de Garantia ss nisirsirernri nnen ia TIS Disposici n Protecci n del medio ambiente 113 Se 27 N vod k obsluze model 8695 Neuve CR EC MEET Vysv tlen svmbol cc eciiiicciirriiiiiinii ii Bezpe nostn p edpisy Uveden do provozu Rychl za tek prvn chleb eueessneensneeneneeeennennenenn 115 Vysv tlivky k pol m pro obslubu 116 Funkce pek rny c cccci cocas cincin siaa neca 29 2606 118 Pr b h programu Gek rm iini 118 i t n a dr ba ege ege deeg 119 asov postup program 120 Ot zky k p stroji a manipulaci S N M 122 Ehre B ISE eebe unseren Chyby u recept Pozn mky k recept m EE Chleby z pe icich sm s ciiieiiieii 128 Chleby prosalergiky an n n ee DNR rater 128 Kol zakl adnirecept annnnn ne 129 Priprava t sta unseren aan nennen 129 Va en marmel dy s232240224 0252260040004000 neni N 130 Zari ni POdmINKV sin a see dE 131 Likvidace ochrana ivotn ho prost ed 131 SENICE EE 27
30. egen muss deshalb ein ROGGEN VOLLKORN BROT mit Sauerteig hergestellt werden Der Teig geht nur dann auf wenn man bei Verwendung von Roggenmehl das keinen Kleber ent h lt mindestens 1 4 der angegebenen Menge mit Mehl der Type 550 austauscht Was ist Kleber im Mehl Je h her die Typen Zahl um so weniger Kleber enth lt das Mehl und umso weniger geht der Teig auf Den h chsten Kleberanteil enth lt Mehl mit der Typen Zahl 550 Welche verschiedene Mehlsorten gibt es und wie werden sie verwendet Mais Reis Kartoffelmehl eignet sich insbesondere f r Gluten Allergiker oder Personen die an Sprue oder Z lakie leiden Im Rezeptteil dieser Anleitung finden Sie sowohl Rezepte als auch Kontaktadressen von Herstellern f r spezi elle Allergiker Produkte Dinkelmehl ist sehr teuer aber auch vollkommen frei von chemi schen Mitteln da Dinkel der auf sehr kargen B den w chst keine D ngemittel aufnimmt Dinkelmehl eignet sich deshalb insbesondere f r Allergiker Es k nnen alle Rezepte die die Mehltypen 405 550 1050 tragen wie in der Bedienungsanleitung beschrieben verwendet werden Hartweizenmehl DURUM m eignet sich aufgrund seiner Konsistenz besonders f r Baguette Brote und kann durch Hartweizengrie ersetzt werden Wie ist frisches Brot besser vertr glich Wenn man eine p rierte gekochte Kartoffel auf das Mehl gibt und unterknetet ist frisches Brot besser vertr glich In welchem Verh lt
31. eichen mit grobem Salz bestreuen Im vorgeheizten Backofen bei 200 C 12 bis 15 Minuten backen Teig ausrollen in eine runde Form geben und 10 Min gehen lassen Pizzasauce auf dem Teig verstreichen und gew nschten Belag darauf verteilen 20 Minuten bei 200 C backen Programm TEIG Programm TEIG 24 KONFIT RE ZUBEREITEN Konfit re oder Marmelade kann im Backmeister schnell und einfach zubereitet werden Auch wenn Sie noch nie zuvor welche gekocht haben sollten Sie das versuchen Sie erhalten eine besonders k stliche gut schmeckende Konfit re 1 Frische reife Fr chte waschen Apfel Pfirsiche Bir nen und andere hartschalige Fr chte evtl sch len Nehmen Sie nie mehr als die angegebenen Mengen Bei einer zu gro en Menge kocht die Masse zu fr h und l uft ber 2 Die Fr chte abwiegen klein schneiden oder mit dem ESGE Zauberstab p rieren und in die Backform geben 3 Den Gelierzucker 2 1 in der angegebenen Menge zuf gen Verwenden Sie keinen Haushaltszucker oder Gelierzucker 1 1 weil die Konfit re dann nicht fest wird Fr chte mit Zucker mischen und Programm star ten 4 Nach 1 20 Stunde piept das Ger t und Sie k nnen die Konfit re in Gl ser f llen und diese gut verschlie en Erdbeer Konfit re Orangenmarmelade Frische Erdbeeren 600 g gewaschen geputzt und lein geschnitten oder p rier Gelierzucker 2 1 400 g
32. eit ein Ger t zur Reparatur einsenden Auf unserer Internetseite www unold de ruecksendung k nnen Sie sich einen R cksendeschein ausdrucken um damit das Paket kostenlos bei der Post abzugeben nur f r Einsendungen aus Deutschland und sterreich Reparaturabwicklung Ersatzteile Reparatur Annahme sterreich ESC Electronic Service Center GmbH Molitorgasse 15 A 1110 Wien Telefon 43 0 1 9717059 Telefax 43 0 1 9717059 E Mail office esc service at MENAGROS SA Route der Servion CH 1083 Mezieres Telefon 41 0 21 90301 15 Telefax 41 0 21 90301 11 E Mail info menagros ch Internet www menagros ch Quadra net Sp z 0 0 Skadowa 5 61 888 Poznan Skadowa 5 Internet www quadra net pl befree cz s r o kroupova 150 537 01 Chrudim Telefon 420 464601881 E Mail obchod befree cz 2 N BESTELLFORMULAR Bitte senden Sie das ausgef llte Bestellformular an UNOD L Abteilung Service Telefon 49 0 62 05 94 18 27 Mannheimer Stra e 4 Telefax 49 0 62 05 94 18 22 E Mail service unold de 68766 Hockenheim Internet www unold de Anrede Telefon Title Phone No Vorname First name Name Telefax Surname Fax No Stra e Nr Street No PLZ Ort E Mail City BESTELLUNG ORDER f r Modell 8695 St ck Art Nr Bezeichnung 869524 Backform Bread pan 869538 Kneter Kneader 8656152 Messbecher Measuring cup 8656151 Messl ffel Measuring spo
33. eit pro 500 g Mehl Glutenfreie Mehle ben tigen zum guten Gelingen etwas Ol oder Fett Sie k nnen Ol Butter oder auch Margarine verwenden 10 bis 20 g 22 Wenn Sie Brote aus glutenfreien Mehlen herstellen k nnen Sie das Programm nicht vorprogrammieren Der Programmablauf muss immer sofort gestartet werden Glutenfreies Brot aus dem Brotbackautomat ben tigt wenige Hefe als im Ofen gebackenes Brot Verwen den Sie ca 3 5 bis 5 g Trockenhefe f r ein Standard brot Wenn das Brot beim Backen in der Mitte zusammen f llt reduzieren Sie die Hefemenge um ca 1 g Wenn das Brot dennoch einf llt schlagen Sie ein Ei in einen Messbecher und f llen Sie den Becher mit der ben tigten Fl ssigkeitsmenge auf Achtung das Ei nicht zus tzlich zur Fl ssigkeitsmenge dazu geben Die Kruste von glutenfreien Broten wird nicht so braun wie bei glutenhaltigen Broten Brotbackauto maten d rfen aus Sicherheitsgr nden keine Ober hitze haben so dass die Oberseite des Brotes heller bleibt Um dem Brot eine sch nere Farbe zu geben k nnen Sie ein Eigelb mit 1 TL Sahne verquirlen und auf das Brot streichen wenn das Display als Restlauf zeit 1 15 anzeigt L sen Sie nach ca acht Minuten Knetzeit mit einem Silikonteigschaber die Mehl bzw Teigreste vom Rand der Backform Wenn Sie bei der Restzeit 1 15 noch mal den Teigrand leicht von der Backform l sen bleibt kein d nner Teigrand beim Backen stehen F r Personen die un
34. el with display 2 Forma na neren Measuring u 3 Ovl dac panel s displejem 5 Hook g cup 4 Odm ovac n doba SE 5 Vidlice 6 Measuring spoon 6 Odm ovac Izicka F Page Ap l PL Strony 132 1 Pale de p trissage 1 Wygniatarka 2 Moule 2 Nieprzywieraj ca forma do pieczenia 3 Boutons de commande avec cran 3 Wy wietlaczem LCD i elementy obstugi 4 Gobelet mesureur 4 Pojemnik do odmierzania 5 Crochets pour retirer la pale de p trissage 5 Szpikulec hakowy stuzacy do usuwania 6 Cuillere mesureur wysniatarki NL Pagina 63 6 tyzka do odmierzania 1 Kneedhaak 2 Bakvorm 3 Bedieningsveld met display 4 Maatbeker 5 Haakspies 6 Maatlepel I Pagina 80 1 Pale impastatrici 2 Cestello 3 Panello comandi 4 Misurino a bicchiere 5 Gancio 6 Misurino a doppio cucchiaio BEDIENUNGSANLEITUNG MODELL 8695 TECHNISCHE DATEN Leistung 600 W 230 V 50 Hz Abmessungen Ca 35 5 x 28 5 x 29 7 cm L B H Gewicht Ca 5 40 kg Backform Innenma Backform ca 13 5 x 13 3 x 14 8 cm L B H RoHSY Inhalt 750 1 000 g Brotgewicht Zuleitung Ca 100 cm fest montiert Geh use Edelstahl geb rstet Kunststoffteile schwarz textiert Deckel Deckel mit Sichtfenster Ausstattung Abnehmbarer Deckel mit gro em Sichtfenster 12 gespeicherte Programme 1 Eigenprogramm Stufentaste f r verschiedene Brotgewichte Wahlschalter f r Br unungsgrad Zeitwahlschalter bis zu 13 Stunden
35. er als 2 Minuten dauert und das Display die Grundeinstellung anzeigt muss der Backmei ster erneut gestartet werden Das ist nur dann praktika bel wenn der Teig beim Abbruch des Programmablaufes nicht weiter als in der Knetphase war Ggf kann man den 12 Zucker 100 g Eigenprogramm Kneten 1 14 Minuten Kneten 2 5 Minuten Gehen Sie wie folgt vor Mit der Taste Programmabschnitt die Abschnitte KNEAD 1 auf 14 KNEAD 2 auf 5 RISE I RISE III auf O BAKE auf OFF KEEP WARM auf OFF einstellen Nach dem Kneten den Teig aus der Backform entneh men und daraus einen Stollen formen Im Backofen bei 180 C im HeiBluftofen bei 160 C backen Das folgende Rezept ist f r den werksseitig programmierten Ablauf im Eigenprogramm vorgesehen Krustiges Wei brot Ian Dieses Brot schmeckt besonders gut wenn Sie 112 EL K mmel beif gen Brotgewicht ca 680 g Wasser 250 ml Mehl Type 1050 500 g Butter 20 g Salz 1 TL Trockenhefe 3 4 Pckg Eigenprogramm Grundeinstellung Der Programmablauf entspricht der Grundeinstellung Sollte aus vorherigen Backabl ufen noch Ihr Eigenpro gramm eingespeichert sein dann stellen Sie die Grund einstellung wieder her wie dies auf der vorherigen Seite beschrieben ist Das Programm muss 3 10 anzeigen gew hlten Programmablauf mit dem Eigenprogramm fort setzen Sollte der Teig aber schon in der letzten Gehphase sein und der Stro
36. er g ren f k Zu viel Milch beeinflusst die Hefeg rung c Brot zusammengefallen Brotvolumen gr er als Form daher a f zusammengefallen m Brot ist zu stark aufgegangen Brot hat nach dem Backen eine Delle Zu fr he oder schnelle Hefeg rung durch zu warmes c h i Wasser warme Backkammer hohe Feuchtigkeit Zu wenig Kleber im Mehl l Programm mit zu langer Laufzeit m Zu viel Fl ssigkeit a b h Schwere klumpige Struktur Zu viel Mehl oder zu wenig Fl ssigkeit a b g Zu wenig Hefe oder Zucker a b Zu viel Fr chte Vollkorn oder sonstige Zutaten b Altes oder schlechtes Mehl e In der Mitte nicht durchgebacken Zu viel oder zu wenig Fl ssigkeit a b g Hohe Feuchtigkeit h Rezepte mit feuchten Zutaten wie z B Joghurt g Offene grobe oder l chrige Zu viel Wasser kein Salz g b Struktur Hohe Feuchtigkeit zu warmes Wasser h i Zu hei e Fl ssigkeit C Pilzartige nicht gebackene Oberfl che Brotvolumen gr er als Form a f Mehlmenge insbesondere bei WeiBbrot zu gro f Zu viel Hefe oder zu wenig Salz a b Zu viel Zucker a b S e Zutaten zus tzlich zum Zucker b Brotscheiben werden ungleichm ig oder klumpen Brot nicht ausreichend abgek hlt j Dampf entwichen Mehlr ckst nde an der Mehl wird beim Kneten an den Seiten nicht g Brotkruste richtig untergearbeitet Behebung der Fehlerpunkte a b 18 Messen Sie die Zutaten korrekt ab Passen Sie die Zutatenmenge entsprechend an und pr fen Sie ob ein
37. f ein Kuchengitter gleiten Sofern das Brot nicht gleich auf das Kuchengitter f llt den Knet antrieb von unten einige Male hin und her bewegen bis das Brot heraus f llt Achten Sie hierbei darauf dass die Knetantriebe noch hei sein k nnen Ver wenden Sie auch hier geeignete Topflappen Auf kei nen Fall d rfen Sie die Backform auf eine Kante oder Arbeitsfl che aufschlagen Die Backform k nnte sich dabei verformen 16 Wenn der Kneter im Brot stecken bleibt k nnen Sie ihn mit dem mitgelieferten Hakenspie l sen F hren Sie ihn an der Unterseite des noch warmen Brotes in die ffnung des Kneters und verkanten sie ihn am unteren Rand des Kneters am besten dort wo sich der Fl gel des Kneters befindet Ziehen Sie dann den Kneter mittels Hakenspie vorsichtig nach oben ERL UTERUNGEN ZUM BEDIENFELD EIN AUS Schalter 1 0 an der rechten Geh useseite Zum Ein und Ausschalten des Ger tes Bei Nichtgebrauch sollten Sie das Ger t immer am EIN AUS Schalter aus schalten um die Stromzufuhr zu unterbrechen und dann den Stecker aus der Steckdose ziehen Die Programme k nnen erst nach Einschalten des Ger tes ausgew hlt und eingestellt werden START STOP Taste Zum Starten und Beenden des Programmablaufs Mit der START STOP Taste k nnen Sie das Programm in jeder Po sition abbrechen Halten Sie die Taste so lange gedr ckt bis ein Piepton zu h ren ist Im Display erscheint die An fangsposition des Basis Programms Wenn S
38. gt werden Sie m ssen dieses Produkt an einer ausgewiesenen Sammelstelle zum Recycling von elektrischen oder elektronischen Ger ten abliefern Durch das separate Sammeln und Recyceln von Abfallprodukten helfen Sie mit die nat rlichen u Ressourcen zu schonen und stellen sicher dass das Produkt in gesundheits und umweltvertr glicher Weise entsorgt wird INFORMATIONEN F R DEN FACHHANDEL Hiermit erkl rt die UNOLD AG dass sich der Backmeister 8695 in bereinstimmung mit den grundlegenden Anforderungen der europ ischen Richtlinie f r elektromagnetische Vertr glichkeit 2004 108 EC und der Niederspannungsrichtlinie 2006 95 EC befindet T Hiermit best tigt die UNOLD AG dass sowohl das Produkt als auch die eingesetzten Rohstofffe den Vorschriften des LFBG 2005 30 31 den EU Verordnungen 2007 19 EC 2002 72 EC 82 711 EEC 85 572 EEC 97 48 EC und den Empfehlungen des D in ihrer jeweils aktuellen Fassung entspricht Die gesetzlichen Grenzwerte werden eingehalten Die bereinstimmung mit den Regularien bezieht sich auf den Tag der Erstellung dieser Erkl rung Hockenheim 9 8 2012 UNOLD AG Mannheimer Stra e 4 68766 Hockenheim Diese Anleitung kann im Internet unter www unold de als pdf Datei heruntergeladen werden 26 Kundendienst UNOLD Q Telefon 49 0 62 05 94 18 27 Telefax 49 0 62 05 94 18 22 Mannheimer Stra e 4 E Mail service unold de 68766 Hockenheim Internet www unold de Sie m chten innerhalb der Garantiez
39. hl Salz Zu cker und Hefe sowohl Trocken als auch Frischhefe kann verwendet werden beeinflussen das erfolgreiche Ergebnis bei der Zubereitung von Brot und Teig Verwenden Sie da her immer die entsprechenden Mengen im richtigen Ver h ltnis zueinander Verwenden Sie die Zutaten lauwarm wenn Sie das Geb ck sofort zubereiten Wenn Sie das Programm Zeitwahl w hlen sollten die Zutaten kalt sein damit die Hefe nicht zu fr h g rt Margarine Butter und Milch beeinflussen lediglich den Ge schmack des Brotes Zucker kann um 20 reduziert werden damit die Kruste heller und d nner wird ohne dass damit das sonstige Ba ckergebnis beeintr chtigt wird Falls Sie eine weichere und hellere Kruste bevorzugen k nnen Sie den Zucker durch Honig ersetzen Gluten das beim Kneten im Mehl entsteht sorgt f r die Struktur des Brotes Die ideale Mehlmischung besteht aus 40 Vollkornmehl und 60 Wei mehl Wenn Sie ganze Getreidek rner zugeben wollen weichen Sie diese vorher ber Nacht ein Verringern Sie entsprechend die Mehlmenge und die Fl ssigkeit bis zu 1 5 weniger Sauerteig ist bei Verwendung von Roggenmehl unentbehr lich Er enth lt Milch und Essigs urebakterien die be wirken dass das Brot locker wird und fein ges uert ist Man kann ihn selbst herstellen was allerdings einiger Zeit bedarf Deshalb verwenden wir in den nachstehenden Re zepten Sauerteigpulver konzentriert das es in P ckchen zu 15 g f r 1 kg Mehl
40. ie dem Backautomaten beigef gten Messl f fel oder L ffel wie Sie diese im Haushalt verwenden Die Grammangaben sollten Sie wegen der Genauigkeit abwie gen F r die Milliliter Angaben k nnen Sie den beigef gten Messbecher verwenden Die Abk rzungen in den Rezepten bedeuten EL Essl ffel gestrichen oder Messl ffel gro TL Teel ffel gestrichen oder Messl ffel klein 19 g Gramm ml Milliliter Pckg P ckchen z B Trockenhefe von 7 g Inhalt f r 500 g Mehl entspricht 10 15 g Frischhefe 4 Zugaben von Fr chten N ssen oder K rnern Wenn Sie weitere Zutaten beif gen wollen k nnen Sie dies in allen Programmen au er Konfit re immer dann tun wenn der Piepton zu h ren ist Falls Sie die Zutaten zu fr h zugeben werden Sie durch den Kneter zermahlen Auch k nnte die Beschichtung der Backform besch digt werden Sollten in den Rezepten keine Stufen angegeben sein weil es diese in den vorgeschlagenen Programmen nicht gibt dann gelingen sowohl die kleinen als auch die gro en Mengen die wir f r das jeweilige Modell vorschlagen im angegebenen Programm Die Programme ohne Stufen schaltung sind entsprechend programmiert 5 Brotgewichte und Volumen In den Rezepten finden Sie genaue Angaben zum Brot gewicht Sie werden feststellen dass die Gewichte bei reinem Wei brot geringer sind als bei Vollkornbroten Das h ngt damit zusammen dass Wei mehl st rker aufgeht und von daher Grenzen gesetzt sin
41. ie ein anderes 10 Dabei kann man sehen an welcher Stelle im Brot sich der Fl gel des Kneters befindet und ihn herausziehen Ba ei mg 17 Reinigen Sie die Backform anschlie end wie auf Seite 13 beschrieben Programm verwenden wollen w hlen Sie dieses mit der Men Taste ZEITWAHL Verwenden Sie die Zeitwahl Funktion nur f r Rezepte die Sie vorher unter Aufsicht erfolgreich ausprobiert haben und ver ndern Sie diese Rezepte danach nicht mehr VORSICHT Bei einer zu gro en Teigmenge kann der Teig ber laufen und auf dem Heizelement festbrennen Die Programme ausgenommen ULTRA SCHNELL I und II k nnen zeitverz gert gestartet werden Beispiel Es ist abends 20 00 Uhr und Sie wollen morgens um 7 00 Uhr frisch gebackenes Wei brot haben Setzen Sie den Kneter in die Backform Die Zutaten in der vorgegebenen Reihenfolge in die Backform geben und die se ins Ger t einsetzen Darauf achten dass die Hefe nicht mit der Fl ssigkeit in Ber hrung kommt Mit der Taste Men das gew nschte Programm ausw h len evtl die Brotgr e mit der Taste STUFE einstellen und mit der Taste BRAUNUNG die gew nschte Br unung ein geben Im Beispiel nehmen wir Programm 1 Basis Das Programm ist um 7 Uhr morgens beendet Dann beginnt die Warmhaltezeit von 1 Stunde Sie m ssen deshalb um morgens um 7 00 Uhr warmes frisches Brot entnehmen zu k nnen abends um 20 00 Uhr mit der Taste ZEIT durch wiederholtes Dr cken der Taste
42. igungen f hren Das Ger t nur f r den vorgesehenen Zweck verwenden Stellen Sie das Ger t so auf dass es nicht von der Arbeitsplatte rutscht z B beim Kneten eines schwe ren Teiges Dies ist insbesondere beim Vorprogram mieren zu beachten wenn das Ger t unbeaufsichtigt 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 arbeitet Bei sehr glatten Arbeitsfl chen sollte man das Ger t auf eine d nne Gummimatte stellen um die Rutschgefahr auszuschlie en Das Ger t ist ausschlie lich f r den Haushaltsge ER oder hnliche Verwendungszwecke bestimmt z B Teek chen in Gesch ften Arbeitsst tten landwirtschaftlichen Betrieben zur Verwendung durch G ste in Hotels Motels oder sonstigen Beherbergungsbetrieben in Privatpensionen oder Ferienh usern Der Backmeister muss mit mindestens 10cm Abstand zu anderen Gegenst nden platziert sein wenn er in Betrieb ist Das Ger t nur innerhalb von Geb uden verwenden Sorgen Sie daf r dass das Kabel keine hei en Ober fl chen ber hrt und nicht ber eine Tischkante h ngt damit z B Kinder nicht daran ziehen k nnen Das Ger t nie auf oder neben einen Gas oder Elektro herd oder einen hei en Backofen stellen H chste Vorsicht ist beim Bewegen des Ger tes gebo ten wenn dieses mit hei en Fl ssigkeiten Konfit re gef llt ist Nehmen Sie die Backform niemals w hrend des Betriebes heraus F llen Sie insbesondere bei Wei brot keine gr eren al
43. jeweilige Einstellung am entsprechenden Pfeil im Display STUFE Es lassen sich damit in verschiedenen Programmen ein stellen STUFE f r ein kleineres Brotgewicht ca 500 750 g STUFE II f r ein gr eres Brotgewicht ca 750 1 000 g Bitte beachten Sie dass eine Einstellung der Stufe nur in den Programmen BASIS WEISSBROT VOLLKORN HEFE KUCHEN und TOASTBROT m glich ist In den Rezepten finden Sie dazu unsere Empfehlungen Sie erkennen die jeweilige Einstellung am entsprechenden Pfeil im Display EIGENPROGRAMM Der Backmeister bietet zahlreiche Programme u a auch ein Programm das wir EIGENPROGRAMM genannt haben weil man es selbst programmieren kann Sie k nnen die werksseitig vorprogrammierte Grundeinstellung sowohl im Zeitablauf der einzelnen Programmphasen ndern als auch verschiedene Programmabl ufe ganz weglassen Damit haben Sie alle M glichkeiten Ihr Brot individuell herzustellen oder auch Teig zuzubereiten Nachstehend finden Sie dazu ein Rezept Beispiel Zun chst geben wir Ihnen zur Grundeinstellung und Hand habung des EIGENPROGRAMMS folgende Hinweise EIGEN PROGRAMMIERUNG Das Programm enth lt folgende Wahlm glichkeiten Br unungsgrad einstellbar Zeitvorwahl einstellbar Stufen I und II nicht einstellbar Der vorprogrammierte Ablauf entspricht dem Programm BASIS F r alle Rezepte der Stufe II die in den Programmen Basis Wei brot Schnell oder Toastbrot gebacken werden Siehe Ultra
44. ker 100 g Zucker 35 g Zitronat 50 g Trockenhefe 1 2 Pckg Orangeat 25g Programm TEIG Mandeln gemahlen 50g Den Teig dem Beh lter entnehmen nochmals P durchkneten und auswellen Eine runde oder eckige Sultaninen 100 g Form damit auslegen und folgenden Belag darauf Salz 1 Prise verteilen Butter 2EL Zimt 2 Prisen geschmolzen Trockenhefe 2 Pckg Zucker 758 Den Teig aus dem Beh lter nehmen In eine Stollenform dr cken und bei 180 C im HeiBluftofen bei 160 C ca EE eine Stunde backen gehackte N sse 60 g Programm TEIG Zuckergu nach Wunsc Brezeln Butter ber den Teig verteilen In einer Sch ssel Zucker Zimt und N sse mischen und Zutaten f r ca 9 10 St ck auf der Butter verteilen An einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen und Wasser 200 ml backen Salz 1 4 TL Mehl Type 405 360 g Vollkornpizza Zucker 1 2 TL Zutaten f r ca 2 Pizzen Trockenhefe 1 2 Pckg Wasser 150 ml Ei leicht 1 Salz 1 2 TL eschlagen zum estreichen Oliven l 2EL robes Salz zum Weizenvollkornmehl 300 g estreuen Alle Zutaten au er dem Ei und dem grobem Salz in die WEIZERKSIME LEL Backform f llen Das Programm TEIG ausw hlen und Trockenhefe 1 2 Pckg starten Wenn das Signal ert nt und das Display 1 30 anzeigt START STOP dr cken Backofen auf 230 C vorheizen Teig in St cke teilen und jedes Teil zu einer langen d nnen Rolle formen Daraus Brezeln bilden auf ein gefettetes Backblech setzen Mit verquirltem Ei bestr
45. lgreich getestet Quarkstollen Gewicht ca 700 g Eier 1 Quark 20 125 g Rum 2 1 2 EL Bittermandel l 2 Tropfen Zitrone Saft und ab 1 2 Zitrone geriebene Schale von Butter fl ssig 90 g Mehl Type 405 250 g Rosinen 60 g Mandeln gemahlen 60 g Haseln sse gemahlen 60 g Zitronat 20 g Backpulver 3 4 Pckg Salz 2 Prisen Vanillezucker 1 2 Pckg DIE FUNKTIONEN DES BACKMEISTERS Summer Funktion Der Summer ert nt beim Einschalten des Ger tes wenn eine aktive Taste gedr ckt wird w hrend des zweiten Knetvorgangs in einigen Pro grammen um darauf hinzuweisen dass jetzt K rner Fr chte N sse etc hinzugef gt werden k nnen Die ser l sst sich nicht abschalten z B bei Verwendung der Zeitwahlfunktion nach Ende des Backvorgangs piept das Ger t fter w hrend der Warmhaltephase am Ende der Warmhaltezeit ert nt 10 mal ein Piep ton um anzuzeigen dass das Programm nun kom plett beendet ist und das Brot aus der Backform genommen werden muss Dieser Piepton l sst sich nn z B bei Verwendung der Zeitwahl unktion Netzausfall Sicherung Falls w hrend des Betriebs des Backmeisters der Strom ausf llt startet das Ger t automatisch sobald die Strom versorgung wieder vorhanden ist und setzt den Ablauf dort fort wo es unterbrochen wurde sofern der Ausfall nicht l nger als 2 Minuten gedauert hat Falls der Stromausfall l ng
46. mausfall l ngere Zeit andauern ist der Teig nicht mehr verwendbar und man muss von vorne be ginnen Sicherheitsfunktionen Nach dem Programmstart sollte der Deckel nur noch w h rend der Knetphasen zum Zuf gen von Zutaten ge ffnet werden keinesfalls aber w hrend der Aufgeh und Back phase weil sonst der Teig zusammenf llt Wenn die Temperatur im Ger t f r ein neu gew hltes Pro gramm noch zu hoch ber 40 C ist erscheint bei einem erneuten Start im Display H HH Falls dies eintritt ent nehmen Sie die Backform und warten Sie bis das Ger t abgek hlt ist und wieder am Anfang des urspr nglich aus gew hlten Programms steht Bitte beachten Sie dass das Ger t aus Sicherheitsgr nden keine Oberhitze hat daher wird die Kruste an der Oberseite des Brotes weniger dunkel w hrend die Unterseite und die Seiten dunkler sind Aus sicherheitstechnischen Gr nden ist eine zus tzliche Heizung im Deckelbereich jedoch nicht zul ssig Wenn nach dem Dr cken der START STOP Taste im Display E EE erscheint liegt ein Defekt der Temperatursteuerung vor Bitte senden Sie das Ger t zur berpr fung Reparatur an unseren Kundendienst ZUBEREITEN VON BROT KUCHEN ODER TEIG 1 Zutaten einf llen Streichen Sie das Loch des Kneters dick mit hitzebest n diger Margarine aus damit der Teig nicht in den Hohlraum eindringen und dort festbacken kann Setzen Sie den Kne ter mit der langen Seite unten auf die Antriebswelle Die Zutaten
47. n damit bestreichen Wann kann man den Deckel des Backmeisters w hrend des Backvorgangs ffnen Grunds tzlich ist dies immer dann m glich wenn der Knet vorgang l uft In dieser Zeit kann man n tigenfalls noch geringe Mengen Mehl oder Fl ssigkeit erg nzen Wenn das Brot nach dem Backen ein bestimmtes Aussehen haben soll geht man wie folgt vor Man ffnet nach dem letz ten Kneten d h vor dem letzten Aufgehen siehe Tabelle Zeitlicher Ablauf der Programme und Anzeige im Display vorsichtig den Deckel und ritzt z B mit einem scharfen vorgew rmten Messer die sich bildende Brotkruste ein oder streut K rner darauf oder bestreicht die Brotkruste mit ei ner Kartoffelmehl Wasser Mischung damit es nach dem Backen gl nzt In dem angegebenen Zeitabschnitt ist das ffnen des Backmeisters letztmalig m glich Geschieht dies w hrend des letzten Aufgehens oder zu Beginn der Backphase kann das Brot zusammenfallen 16 Was ist Vollkornmehl Aus allen Getreidesorten l sst sich Vollkornmehl herstellen d h auch von Weizen Die Bezeichnung Vollkorn bedeutet dass das Mehl aus dem ganzen Korn gemahlen wird und entsprechend mehr Ballaststoffgehalt hat Weizenvollkorn mehl ist deshalb etwas dunkler Vollkornbrot muss aber kein dunkles Brot ergeben wie meist angenommen wird Was ist bei der Verwendung von Roggenmehl zu beachten Roggenmehl enth lt keinen Kleber und das Brot daraus geht deshalb kaum auf Der Vertr glichkeit w
48. ndet es um eine dunklere Krume und Kruste zu erhalten z B bei Schwarz brot Erh ltlich ist auch ein Roggenmalz das nicht so dunkel ist Man erh lt dieses Malz in Biol den Pro Brotgew rz k nnen Sie allen unseren Mischbroten zu s tzlich beif gen Die Menge richtet sich nach Ihrem Ge schmack und den Angaben des Herstellers Rein Lecithin Pulver ist ein nat rlicher Emulgator der das Geb ckvolumen steigert die Krume zarter und weicher macht und die Frischhaltung verl ngert Alle genanten fett gedruckten Backhilfsmittel und Zu taten erhalten Sie in Biol den Reformh usern Reformab teilungen der Lebensmittelgesch fte oder in M hlen Sie k nnen diese Backartikel aber auch per Katalog bestellen bei Hobbyb cker Versand Inge Pinzer Am M hlholz 6 89287 Bellenberg Tel 07306 925900 Fax 0 7306 92 5905 Internet www hobbybaecker de 2 Anpassen der Zutaten Sofern Sie die Zutaten erh hen oder vermindern beach ten Sie dass die Mengenverh ltnisse dem Originalrezept entsprechen m ssen Damit ein perfektes Ergebnis erzielt wird sind die folgenden Grundregeln f r die Anpassung der Zutaten zu beachten Fl ssigkeiten Mehl Der Teig sollte weich sein nicht zu weich leicht kleben aber keine F den ziehen Eine Kugel ergibt sich bei leichten Teigen Bei schweren Teigen wie Roggenvollkorn oder K rnerbroten ist das nicht der Fall Pr fen Sie den Teig 5 Minuten nach dem ersten Kneten Falls er noch zu
49. nis verwendet man Treibmittel Sowohl bei Hefe als auch beim Sauerteig die es in unter schiedlichen Mengen zu kaufen gibt muss man sich an die Angaben der Hersteller auf der Verpackung halten und die Menge ins Verh ltnis zu der verwendeten Mehlmen ge setzen F r die Treibkraft von Hefe ist auch die Was serh rte sehr wichtig bei sehr weichem Wasser geht die Hefe st rker so dass in Gegenden mit weichen Wasser die Hefemenge um ca 1 4 verringert werden sollte Das beste Verh ltnis von Hefe und Wasser muss allerdings erst aus probiert und evtl nochmals ver ndert werden Was kann man tun wenn das Brot nach Hefe schmeckt Sofern Zucker verwendet wurde diesen reduzieren oder ganz weglassen wobei das Brot weniger braun wird Dem Wasser ganz gew hnlichen Branntweinessig zusetzen f r ein kleines Brot ca 1 EL f r ein gro es Brot ca 1 5 EL Das Wasser durch Buttermilch oder Kefir ersetzen was b rigens bei allen Rezepten m glich ist und sich wegen der Frische des Brotes empfiehlt Warum schmeckt das Brot aus dem Backofen anders als aus dem Backmeister Das liegt an der unterschiedlichen Feuchtigkeit Im Backo fen wird das Brot durch den gr eren Backraum wesentlich trockener ausgebacken Aus dem Backmeister ist das Brot Was bedeuten die Typen Zahlen beim Mehl Je niedriger die Typen Zahl umso weniger enth lt das Mehl Ballaststoffe und umso heller ist es Da die Bezeichnung der einzelnen Mehlsorten je na
50. on 8656150 HakenspieB Hook Aktuelle Preise und Informationen erhalten Sie auf unserer Internetseite unter www unold de oder telefonisch bei unserem Service 28 Aus dem Hause UNOD
51. oni sul pannello comandt s 82 Funzioni del Backmeister AAA 84 Preparazione di pane dolci o pasta 84 P liziaeclira anna 85 Tabella sequenza temporale nenn 86 Domande sull apparecchio e sul suo eng 88 Possibile problema dell apparecchio 89 Possibili problemi nelle rceite s 89 Klee EE Ricette per pane rinda nna 0un de 6a Pani da mmlecele petpane eege gie gedet A8 ey Paniperallergieis n nn anna Ricett base per dolce aan Prep razione di Paste nennen Preparazione di confetture N rme diegaranZidknini inneni in R Smaltimento Tutela dell ambiente 96 e E 27 Manual de instrucciones Modelo 8695 Datos T CNICOS una eei 97 Explicaci n de s mbolos 22uesssseeneneensnenenneennneenennenen 97 Indicaciones de seguridad s ussnnsrinsrrnsrirerrrsrrrerrrenne 97 Puesta en SErViICiO osses ea a EER RER 98 Gu a r pida el primer D n 98 Aclaraciones sobre el panel de control 99 Las funciones del aparato de horneatr 101 El transcurso del programa 2222020282 20200440020044 004002 renina 101 Limpieza y mantenimiento cecs s ae 102 Transcurso de los programas c 00 02602200004 reinii 102 Preguntas sobre el uso del aparato y su manejo 103 Errores del apart 104 Errores en as reCetaS 2n 20 4212a02429 2012694004006502 A En AIEEE 105 Comentarios sobre las r
52. rammen erhalten Sie ab Seite 10 11 F r ein Brot aus einer Standard Backmischung erzielen Sie z B im Programm Basis gute Ergeb nisse W hlen Sie den gew nschten Br unungsgrad ber die Taste KRUSTE Hell Mittel Dunkel aus Beach ten Sie bitte dass die Br unungsgrad Auswahl nicht 9 bei allen Backprogrammen m glich ist Hinweise dazu erhalten Sie auf Seite 10 11 11 W hlen Sie die gew nschte Brotgr e aus Beachten Sie bitte dass die Brotgr en Auswahl nicht bei allen Backprogrammen m glich ist Hinweise dazu erhalten Sie auf Seite 11 12 Wenn Sie alle gew nschten Einstellungen vorgenom men haben dr cken Sie die START STOP Taste 13 Je nach ausgew hlten Programm ert nt w hrend des zweiten Knetvorganges ein mehrmaliges Piepsen Sie k nnen jetzt nach Wunsch den Deckel ffnen und wei tere Zutaten wie N sse zum Teig geben Schlie en Sie den Deckel anschlie end wieder 14 Wenn Ihr Brot fertig gebacken ist signalisiert der Backmeister durch mehrmaliges Piepsen dass das Brot entnommen werden kann Wenn Sie das Brot vor Ablauf der Warmhaltezeit entnehmen wollen dr cken Sie die Taste START STOP und halten Sie diese kurz bis der Programmabbruch mit einem Piepston best tigt wurde 15 Entnehmen Sie die Backform vorsichtig Um Ver brennungen zu vermeiden benutzen Sie hierbei bitte geeignete Topflappen Drehen Sie die Backform mit der Offnung nach unten und lassen Sie das Brot zum Ausk hlen au
53. rden Falls der Kne ter in der Form bleibt ist er sp ter schwer zu entfer nen In diesem Fall f r ca 30 Minuten warmes Wasser in die Backform einf llen Danach l sst sich der Kne ter herausnehmen 6 Die Backform ist mit einer hochwertigen QUANT ANIUM Antihaftbeschichtung ausgestattet Verwen den Sie daher zum Reinigen keine Metallgegenst nde welche die Oberfl che zerkratzen k nnten Es ist nor mal dass sich die Farbe der Beschichtung mit der Zeit ver ndert die Funktion wird hierdurch nicht beein tr chtigt 7 Backform und Kneter unterliegen bei h ufigem Ge brauch einer Abnutzung infolge der hohen mecha nischen Belastung beim Kneten insbesondere von Vollkornteigen oder Teigen mit hohem K rneranteil Daher ist eventuell von Zeit zu Zeit ein Austausch der Backform und der Kneter notwendig Diese k nnen bei unserem Kundendienst bestellt werden 8 Bevor Sie das Ger t zur Aufbewahrung wegstellen vergewissern Sie sich dass es vollst ndig abgek hlt gereinigt und getrocknet ist Lagern Sie das Ger t mit geschlossenem Deckel m TABELLE ZEITLICHER ABLAUF 2 3 4 5 BASIS WEISSBROT VOLLKORN SCHNELL HEFEKUCHEN Brotgewicht w hlbar ST ST I ST ST I ST ST I ST ST Zeitvorwahl e e e e e e e e Br unungsgrad D D e e e e w hlbar Signal zum Beif gen von Zutaten Gesamtzeit 2 53 3 00 3 40 3 50 3 32 3
54. rogramm BACKPULVER Kastanienbrot Stufe Wasser lauwarm 450 ml l 208 Back Mix Kastanienbrot 500 g Trockenhefe 5g Programm BASIS ohne Zeitvorwahl K rnerbrot Stufe Wasser lauwarm 480 ml I 10g Back Mix K rnerbrot 500 g Trockenhefe 4g Programm BASIS ohne Zeitvorwahl Zucker 100g Vanillezucker 1 Pckg Mehl Type 405 300 g Backpulver 1 Pckg Zimt 1 2 TL ee chokolide ZS nn in W rfel geschnittene 1cm Apfel Programm BACKPULVER 23 TEIG ZUBEREITEN In Ihrem Backmeister k nnen Sie im Programm TEIG Hefeteig zubereiten den Sie dann anschlie end weiterbe arbeiten und im Backofen backen k nnen W hrend des zweiten Knetens k nnen Zutaten wie N sse Trockenfr ch te usw beigef gt werden Im Programm TEIG gibt es keine verschiedenen Backstufen Sie k nnen so z B aus jedem der obigen Rezepte Br tchen herstellen indem Sie im Pro gramm TEIG einen Teig zubereiten diesen dann formen und im Ofen backen Christstollen Kaffeekuchen Gewicht 1 000 g Zutaten f r eine Kuchenform von 22 cm Milch 125 ml Milch 170 ml Butter fl ssig 125 g Salz 1 4 TL Ei 1 Eigelb 1 Rum 3EL Butter Margarine 10 g Mehl Type 405 500 g Mehl Type 550 350 g Zuc
55. s die angegebenen Mengen in die Backform Sollte dies geschehen wird das Brot nicht gleichm ig gebacken oder der Teig l uft ber Beachten Sie dazu unsere Hinweise Beim Ausprobieren eines neuen Rezeptes sollten Sie beim ersten Mal in der N he bleiben um den Backvor gang zu berwachen Lassen Sie das Ger t nie aufheizen wenn die Back form nicht eingesetzt ist Zum Herausnehmen des Brotes darf die Backform auf keinen Fall auf eine Kante oder Arbeitsplatte aufge B ros oder sonstigen 28 29 30 31 schlagen werden da dies zur Besch digung f hren ann Metallfolien oder andere Materialien d rfen nicht in das Ger t eingef hrt werden da dadurch das Risiko eines Brandes oder Kurzschlusses entsteht Decken Sie das Ger t niemals mit einem Handtuch oder anderem Material ab Hitze und Dampf m ssen entweichen k nnen Ein Brand kann entstehen wenn das Ger t mit brennbarem Material abgedeckt wird oder in Kontakt kommt wie z B mit Vorh ngen Bevor Sie ein bestimmtes Brot ber Nacht backen wollen probieren Sie das Rezept erst aus um sicher zustellen dass das Verh ltnis der Zutaten zueinander stimmt der Teig nicht zu fest oder zu d nn ist oder die Menge zu gro ist und dann evtl berl uft ffnen Sie auf keinen Fall das Geh use des Ger tes Es besteht Gefahr durch Stromschlag Pr fen Sie regelm ig Stecker und Zuleitung auf Ver schlei oder Besch digungen Bei Besch digung des Anschl
56. ter einer Getreide Allergie leiden oder bestimmte Di tpl ne einhalten m ssen haben wir mit verschiedenen Mehlmischungen die teilweise auf Mais st rke Reisst rke Kartoffelst rkebasis hergestellt sind Backversuche in unserem Backmeister durchgef hrt und dabei gute Ergebnisse erzielt Bitte beachten Sie bei Ver wendung der Backmischungen die Anweisungen auf der Verpackung Wir haben gute Backergebnisse mit den Produkten der Fir ma Sch r und der Hammerm hle Di t GmbH erzielt Bei Fragen zu glutenfreien Produkten oder bei Mehrfachun vertr glichkeiten k nnen Sie sich direkt an diese Firmen wenden Wei brot Stufe Wasser lauwarm 400 ml Butter 20 g Back Mix Wei brot 500 g Trockenhefe 4 g Programm BASIS ohne Zeitvorwahl Tipp Mit dem Programm Teig k nnen Sie auch Teig f r Pizza mit dem Back Mix Wei brot herstellen Dann statt der Butter 40 g Ol und 380 ml Wasser verwenden Die belegte Pizza im Backofen ca 20 Minuten bei 200 C backen Br tchenteig l sst sich ebenfalls mit Back Mix Wei brot herstellen Einfach den Teig in gefettet Muffinf rmchen f llen Die Oberseite mit fl ssiger Butter bestreichen nochmal 20 Minuten gehen lassen Backofen auf 200 C vorheizen und ca 20 Minuten backen KUCHEN GRUNDREZEPT Im Backmeister l sst sich sehr gut R hrkuchen backen Weil das Ger t mit Knet und nicht mit R hrwerkzeugen arbeitet wird der Kuchen etwas fester Das Ku
57. urz bis der Programmabbruch mit einem Piepston best tigt wurde 9 Ende des Programmablaufs Nach Beendigung des Programmablaufes die Backform mit Hilfe von Topflappen leicht gegen den Uhrzeigersinn drehen und die Backform herausnehmen Drehen Sie die Backform mit der ffnung nach unten und lassen Sie das Brot zum Ausk hlen auf ein Kuchengitter gleiten Sofern das Brot nicht gleich auf das Kuchengitter f llt den Knetantrieb von unten einige Male hin und her bewegen bis das Brot heraus f llt Auf keinen Fall d rfen Sie die Backform auf eine Kante oder Arbeitsfl che auf schlagen Die Backform k nnte sich dabei verformen Wenn der Kneter im Brot stecken bleibt k nnen Sie ihn mit dem mitgelieferten Hakenspie l sen F hren Sie ihn an der Unterseite des noch warmen Brotes in die ffnung des Kneters und verkanten sie ihn am unteren Rand des Kneters am besten dort wo sich der Fl gel des Kneters befindet Ziehen Sie dann den Kneter mittels Hakenspie vorsichtig nach oben Dabei kann man sehen an welcher Stelle im Brot sich der Fl gel des Kneters befindet und ihn herausziehen Reinigen Sie die Backform anschlie end wie beschrieben Bitte dr cken Sie nach Ablauf aller Programmpunkte die Taste STOPP damit das Ger t in den Ausgangszustand zur ckkehrt 4 Die Backform und der Kneter d rfen nicht in der Sp l maschine gereinigt werden Sowohl Kneter als auch Antriebswelle sollten sofort nach der Verwendung gereinigt we
58. usskabels oder anderer Teile senden Sie das Ger t bitte zur berpr fung und Reparatur an unseren Kundendienst Unsachgem e Reparaturen k nnen zu erheblichen Gefahren f r den Benutzer f hren und f hren zum Ausschluss der Garantie VORSICHT Das Ger t wird w hrend des Betriebs sehr hei ffnen Sie auf keinen Fall das Geh use des Ge r tes Es besteht die Gefahr eines Stromschla ges Der Hersteller bernimmt keine Haftung bei fehlerhafter Montage bei unsachgem er oder fehlerhafter Verwendung oder nach Durchf hrung von Reparaturen durch nicht autorisierte Dritte IN BETRIEB NEHMEN berpr fen Sie beim Auspacken des Ger tes ob alle Teile vollst ndig und unbesch digt vorhanden sind Entnehmen Sie vor dem ersten Benutzen alle Ver packungsmaterialien sowie alle losen Teile aus dem Innenraum Halten Sie Verpackungsmaterial von Kindern fern Vor dem ersten Gebrauch sp len Sie die Backform des Backmeisters mit warmem Wasser und einem milden Sp lmittel kurz aus und reinigen Sie die Kneter Wischen Sie das Ger t von au en mit einem gut aus gedr ckten feuchten Tuch ab Das Ger t darf auf kei nen Fall in Wasser eingetaucht werden SCHNELLEINSTIEG DAS ERSTE BROT Bereiten Sie das Ger t wie im Kapitel In Betrieb neh men beschrieben vor ffnen Sie den Deckel des Backmeisters und entneh men Sie die Backform Streichen Sie das Loch des Kneters dick mit hitzebe st ndiger Margarine aus damit
59. vorprogrammierbar Automatische Warmhaltestufe Zubeh r Herausnehmbare antihaftbeschichtete Backform mit QUANTANIUM Antihaftbeschichtung Kneter Messbecher Messl ffel Hakenspie Bedienungsanleitung mit gro em Rezeptteil nderungen und Irrt mer in Ausstattungsmerkmalen Technik Farben und Design vorbehalten SYMBOLERKL RUNG Dieses Symbol kennzeichnet eventuelle Gefahren die Verletzungen nach sich ziehen k nnen oder zu Sch den am Ger t f hren Dieses Symbol weist Sie auf eine eventuelle Verbrennungsgefahr hin Gehen Sie hier immer besonders achtsam vor F R IHRE SICHERHEIT Bitte lesen Sie die folgenden Anweisungen und be wahren Sie diese auf 1 Das Ger t kann von Kindern ab 8 Jahren und von Per sonen mit verringerten physischen sensorischen oder mentalen F higkeiten oder Mangel an Erfahrung und oder Wissen benutzt werden wenn sie beaufsichtigt werden oder bez glich des sicheren Gebrauchs des Ger tes unterwiesen wurden und die daraus resultie renden Gefahren verstanden haben Das Ger t ist kein Spielzeug Das S ubern und die Wartung des Ger ts d rfen von Kindern nur unter Aufsicht durchgef hrt werden 2 Kinder unter 3 Jahren sollten dem Ger t fernbleiben oder durchgehend beaufsichtigt werden 3 Kinder zwischen 3 und 8 Jahren sollten das Ger t nur dann ein und ausschalten wenn es sich in seiner vorgesehenen normalen Bedienungsposition befindet sie beaufsichtigt werden oder bez glich des si
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