BHG 400 - Bielmeier Hausgeräte
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1. Nach jeder Verwendung muss der Auslauf hahn 8 mit hei em Wasser dem Sp lmittel oder Soda zugesetzt werden kann gereinigt werden Sie k nnen zus tzlich Pfeifenput zer verwenden und den Auslaufhahn 8 mit Ethanol 70 desinfizieren Abb 1 Abb 2 Abb 3 Abb 4 Reinigen Sie die M hle 18 nur mit dem beiliegen den Pinsel oder einem trockenen Tuch niemals mit Wasser THERMOSTAT 4 Der beheizte Kessel BHG 40001 ist mit einem Pr zisions Thermostat Kapillarrohr Regler 4 ausger stet Abb 5 Abb 5 Der Thermostat 4 ist von ca 30 C bis zum Siedepunkt stufenlos einstellbar Die eingestellte Temperatur wird automatisch geregelt F r das exakte Einhalten der Temperaturstufen beim Brauen ist die begleitende Kontrolle mit einem Thermometer erforderlich TEMPERATUREINSTELLUNG Drehen Sie den Thermostat 4 nach rechts bis zum Anschlag dann bis zur gew nschten Temperatur zur ck Drehen Sie am Ende der Betriebszeit und bei Betriebsunterbrechungen den Thermostat 4 ganz nach links gegen den Uhrzeigersinn und ziehen Sie den Netzstecker 6 THERMOSTATEINSTELLUNG 100 C Die Kochtemperatur des Wassers ist vom Luftdruck bzw von der rtlichen H henlage abh ngig Wird also der Thermostat 4 am Ger t BHG 40001 h her als n tig eingestellt heizt das Ger t st ndig und es entsteht starke Dampfbil dung d h Was2. 17 Siebboden 2 Kessel 3 Unterteil mit Heizelement 4 Thermostat 18 M hle 1 9 5 Kontrollleuchte 19 Befestigung der M hle 6 Netzanschlusskabel 20 Reinigungs Pinsel S 7 Synchronzeitschaltuhr 21 Bierspindel 8 Auslaufhahn 22 Messzylinder 9 G rspund 23 Digital Thermometer mit Messf hler 10 is G 10 Adapter Anderungen vorbehalten 12 Verschlussklammer 13 Bottich 14 Sch pfer 3 15 Bierpaddel 4 5 6 i 8 21 h E 18 IT 14 15 16 CD Wir freuen uns dass Sie sich f r dieses Produkt entschieden haben und bedanken uns f r Ihr Vertrauen Die Sicherheit von BIELMEIER Elektro ger ten entspricht den anerkannten Regeln der Technik und den gesetzlichen Bestimmungen Das BIELMEIER Brausystem besteht aus dem Maische Sudkessel mit eingebauter Heizung und dem L uter G rbottich mit Siebboden sowie dem K hler Alle diese Komponenten sind aus hochwertigem Edelstahl gefertigt Im Liefer umfang enthalten sind weiters eine M hle Sch pfer Bierpaddel Digitalthermometer Bier spindel und Messzylinder Damit Sie viel Freude an Ihrem neuen BIELMEIER Brausystem haben bitten wir Sie die nach folgenden Hinweise sorgf ltig zu beachten UN WICHTIG Diese Bedienungsanleitung enth lt wichtige Informationen ber Gebrauch und Wartung Ihres neuen Ger tes Lesen Sie die Hinweise sorgf ltig durch bevor Sie das Ger t verwen
3. als auf dem Ger t angege ben angeschlossen wird Bei falscher oder unsachgem er Bedie nung Bei mangelnder Sorgfalt Bei ungen gender oder falscher Wartung Bei Fallenlassen des Ger tes oder einzelner Teile Bei unsachgem em Transport oder unsach gem er Verpackung f r den Transport Die Garantie erlischt Wenn das Ger t f r andere als f r Haushalts zwecke eingesetzt wird Wenn Personen die nicht von unserer Firma dazu erm chtigt sind Reparaturen oder n derungen durchf hren F r dieses Ger t leisten wir 2 Jahre Garantie f r M ngel die auf Fertigungs oder Material fehler zur ckzuf hren sind Die Garantiezeit beginnt mit dem Tag der bergabe und wird nur bei Vorlage der Garantiekarte und der Verkaufsrechnung gew hrt Weitergehende Anspr che bestehen nicht Modell Wichtig Bitte notieren Sie hier den auf dem Typenschild am Ger t befindlichen FD Code Stempel und Unterschrift des Verk ufers Verkaufsdatum BIELMEIER HAUSGER TE GMBH Bielmeier Hausger te GmbH Gnaglbergstra e 6 D 94267 Prackenbach Tel 49 0 9942 94 88 93 0 Fax 49 0 9942 94 88 93 22 E Mail info bielmeier hausgeraete de Internet www bielmeier hausgeraete com C
4. ndig r hren und die Temperatur kontrollieren a Amylase Nach Ende der Haltezeit wird die Verzucke rungsprobe durchgef hrt etwas Maische auf einen wei en Teller sch pfen und ein paar Trop fen Jodl sung zugeben Bei Gelbf rbung ist die Verzuckerung abge schlossen Bei Blau Violettf rbung ist die Verzuckerung unvollst ndig In diesem Fall noch einige Minuten auf 72 C halten und die Verzucker ungsprobe dann wiederholen AUFHEIZEN AUF 80 C Temperatureinstellung 80 C Zeiteinstellung 5 min Abb 15 St ndiges Umr hren ist notwendig da sich sonst das Malz absetzt und eine ungleichm ige Temperaturverteilung herrscht Mit dem Bier paddel den Kesselboden frei von Ablagerungen halten Sobald die Temperatur von ca 80 C erreicht wird berpr fung mit Digital Thermometer 23 wird die Zeitschaltuhr 7 auf 5 Minuten Haltezeit eingestellt W hrend der Haltezeit st ndig r h ren die Dauer auch mit einer Uhr kontrollieren Anschlie end wird abgemaischt berf hrung der Maische in den L uterbottich BHG 40002 mit dem Sch pfl ffel 10 siehe L utern S 13 Sorgf ltige Reinigung des Maischekessels 2 ist wichtig A ACHTUNG Verwenden Sie immer den Sch pfer 14 zum berf hren der Maische keinesfalls den Sud kessel BHG 40001 hochheben es besteht Verletzungsgefahr L UTERN F r das L utern werden bis zu 12 hei es Wasser ben tigt Vorb
5. ORIGINAL REZEPTUREN M rzen Bock Ale Brauwasser 231 Gerstengold Brauwasser 241 Pils Weizen Brauwasser 251 Maischen Anleitung ab S 11 MIN TEMP C BEMERKUNGEN 10 45 pH Wert messen Malz zugeben 20 62 St ndig r hren 25 68 St ndig r hren 30 72 St ndig r hren Verzuckerungsprobe 5 78 St ndig r hren ANGABEN ZUR G RUNG BIERTYP TEMP CO NAT RL GEL ST N TIGE CO MENGE ZUGABE ZUCKER M rzen 10 C 2 28 g l 4 5 5 5g l 4 30 6 3 g l M rzen 20 C 1 67 g l 4 5 5 5 g l 5 5 7 45 g l Pils 10 C 2 28 g l 4 5 5 5g l 4 30 6 3 g l Pils 20 C 1 67 g l 4 5 5 5 g l 5 5 7 45 g l Bock 10 C 2 28 g l 4 5 5 5g l 4 3 6 3 g l Bock 20 C 1 67 g l 4 5 5 5g l 5 5 7 45 g l Wei bier 10 C 2 28 g l 7 9g l 9 2 13 g l Wei bier 20 C 1 67 g l 7 9g l 10 4 14 25 g l Ale 10 C 2 28 g l 3 5 4 5 g L 2 4 4 3 g L Ale 20 C 1 67 g l 3 5 4 5 g 3 6 5 5 g L Gerstengold 10 C 2 28 g l 4 5 5 5g l 4 30 6 3 g l Gerstengold 20 C 1 67 g l 4 5 5 5 g l 5 5 7 45 g l Diese Mengen beziehen sich auf endvergorenes Jungbier d h wenn keine CO Entwicklung nach der Hauptg rung mehr vorhanden ist kein Blubbern im G rspund 9 feststellbar WEITERE ANWENDUNGS M GLICHKEITEN EINKOCHEN Kessel 2 f llen Deckel 1 aufsetzen Stecker 6 in Schukosteckdose stecken Temperatur 4 w hlen Zeitschaltuhr 7 a
6. den Bewahren Sie die Bedienungsanleitung f r den weiteren Gebrauch auf Bei sorgf l tiger Wartung werden Sie viele Jahre Freude an Ihrem Ger t haben A SICHERHEITSHINWEISE Der Maische Sudkessel darf nicht in Betrieb genommen werden wenn das Anschlusskabel besch digt ist das Ger t sichtbare Sch den aufweist das Ger t heruntergefallen sein sollte das Ger t au en nass oder feucht ist Bei offensichtlichen Sch den an Ger t bzw Zuleitung lassen Sie das Ger t von einem Fachmann oder dem BIELMEIER Kunden dienst pr fen Schlie en Sie das Ger t nur an Wechselstrom gem dem Typenschild an Schuko Steck dose Wickeln Sie die Zuleitung vollst ndig ab Lassen Sie jedoch die Zuleitung nie herunter h ngen Ziehen Sie den Netzstecker 6 bei St rungen w hrend des Betriebes vor jeder Reinigung und Pflege nach dem Gebrauch Stellen Sie das Ger t auf eine stabile ebene und freie Fl che Stellen Sie Ger t und Zuleitung nie auf hei e Oberfl chen oder in die N he von offenem Feuer Gaskochern etc ACHTUNG Platzieren Sie Ihr Ger t dort wo Sie es ver wenden wollen Denken Sie daran dass die Maische mit dem Sch pfl ffel vom Maische und Sudkessel in den L uter und G rbottich gef llt wird Das Ger t sollte also nicht zu hoch platziert sein Bef llen Sie erst den Mai sche Sudkessel mit Wasser und Gerstenmalz wie unter Maischen S 11 angegeben Stecken S
7. der Maische Treber werden von den fl ssigen W rze im L uter bottich getrennt Die so erhaltene W rze wird im Sudkessel ber einen bestimmten Zeitraum 60 90 min gekocht Bei diesem Vorgang erfolgt auch die Hopfung der W rze Nach Beendigung der W rzekochung folgt der sogenannte Whirlpool bei dem durch starke Rotation der W rze feine Tr bteile die w hrend der Kochung entstanden sind sich in der Mitte der Sudpfanne absetzen und somit zu einer Kl rung der W rze f hren Anschlie end wird die W rze auf G rtem peratur gek hlt in den G rtank berf hrt und mit Hefe versetzt welche den gewonnenen Zucker aus der W rze in Ethanol und CO umwandelt Dieser Vorgang dauert je nach verwendeter Hefe 3 7 Tage CD Zuletzt wird das Jungbier in einen Drucklager tank berf hrt und f r 4 8 Wochen gelagert Dabei erfolgt eine nat rliche Kl rung und Aro maentwicklung sowie die Produktion von CO Kohlens ure und Ethanol Alkohol Dieser Prozess wird als Nachg rung bezeichnet Am Ende wird das fertig gereifte Bier in Fla schen oder F sser abgef llt Sauberkeit und Hygiene sind unerl sslich f r den Brauvorgang Sorgf ltiges Reinigen und Desin fizieren der Brau Ausr stung und insbesondere der Flaschen ist die Voraussetzung f r die erfolg reiche Bierherstellung N ACHTUNG In manchen L ndern ist gesetzlich vorgeschrieben die Bierherstellung f r den eigenen Verbrauch bei der Beh rd
8. f r den hauswirtschaft lichen Gebrauch und nicht f r den gewerb lichen Einsatz geeignet Bei Zweckentfremdung oder falscher Hand habung kann keine Haftung f r evtl Sch den bernommen werden ALLGEMEINE INFORMATIONEN Fassungsverm gen Der BIELMEIER Maische Sudkessel fasst 291 Der Fl ssigkeitsstand darf bis max 4cm unter den oberen Rand reichen Das Ger t ist ber das Bierbrauen hinaus viel seitig verwendbar Einkochen W rmen im Wasserbad Zubereiten von hei en Getr nken Kochen Aufw rmen Blanchieren von Gem se usw Fl ssigkeiten mit Zucker oder St rkegehalt neigen zum Anbrennen Beim Erhitzen ist st ndiges Umr hren erforderlich Sollte Ihr Maische Sudkessel einmal leer kochen verhindert ein zus tzlicher Trocken gehschutz Sch den am Heizelement Lassen Sie das Ger t dann gut abk hlen bevor Sie es wieder bef llen Es besteht ansonsten Verbr hungsgefahr durch Dampfbildung Au er dem kann sich dadurch der Beh lterboden verziehen Aus hygienischen Gr nden sollten Sie vor dem ersten Gebrauch das Ger t mit ca 6 Wasser einmal auskochen Thermostat 4 auf stellen Beim ersten Gebrauch kann Geruch entstehen der sich aber nach kurzer Betriebsdauer verliert Die M hle kann auch zur Herstellung von Mehl und zum Quetschen von Getreideflocken f r M sli verwendet werden Die M hle 18 darf nicht mit Wasser in Ber hrung kommen BEDIENUNG 2 13 Vor dem erste
9. Bedienungsanleitung BIELMEIER BRAUSYSTEM BIELMEIER BHG 400 INHALT Der Umwelt zuliebe bitte beachten 2222ssssnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnne 3 Teile Ihres Bierbrausystems 22222essseeseeeesneneeeneneneneneseneeennennennennnnnennn 4 Sicherheitshinweise uu een His nr 7 Allgemeine Informationen sessseseeeseeeeeenseeeeeeneeseeenneeeeenneeenennnennennn 8 Bedien ng u 5 4uu000 aeni AREE nn An ern ee 8 Montage zu ee een 8 Reinigung nassen er ae ne ee 8 Thermostat nee eh 9 Zeitsch lf hr aussen ee ahnen 10 Der Brauvorgandg sa hnb rear 10 D s Brauverf hren u rennen 11 Zeit Temper tur un msn 17 Weitere Anwendungsm glichkeiten 22esssessseseseeneenesenenenneneeneennn nenn 17 Technische Angaben Assmann nennen 17 Garantie erraten RRA ENEE AE E EAE ETE Biere A hear zen EAN 18 DER UMWELT ZU LIEBE BITTE BEACHTEN Verpackungsmaterial und ausgediente Ger te nicht einfach wegwerfen sondern der Wiederverwertung zuf hren Den zust ndigen Recyclinghof bzw die n chste Sammelstelle bitte bei Ihrer Kommunalverwaltung erfragen Zur Inanspruchnahme von Garantieleistungen wenden Sie sich bitte an Ihren H ndler oder die BIELMEIER Kundendienstzentrale Ihres Landes W EE Reg Nr Lizenz Nr C DE30751975 5452569 BIELMEIER BHG 400 Maische Sudkessel BHG 40001 L uter G rbottich BHG 40002 1 Deckel 16 K hlspirale W rzek hlung Nicht im Set inkludiert
10. Flie eigenschaften der W rze dadurch verschlechtert werden Ist die W rze abgelassen wird der Auslaufhahn geschlossen der Treber mit dem Sch pfer 14 aus dem L uterbottich entnommen und dieser anschlie end sorgf ltig gereinigt Auch den Auslaufhahn gut durchsp len 13 14 CD Werte f r Stammw rze und Nachguss f r die Bielmeier Rezepturen BIERTYP STAMMW RZE NACHGUSS M rzen 12 5 13 6 5 71 Pils 11 11 5 7 51 Bock 15 16 7 51 Wei bier 12 12 5 6 5 71 Ale 13 15 6 5 71 Gerstengold 12 12 5 6 5 71 W RZEKOCHUNG WHIRLPOOL ABF LLUNG Nach Abschluss des L utervorgangs wird die W rze gekocht Temperatureinstellung m Zeiteinstellung no w 9 s 2 N Abb 20 W hrend des Aufheizens den Deckel 1 auf den Sudkessel BHG 40001 geben und nur zum Umr hren alle 2 3 min offnen Darauf achten dass sich die Inhaltsstoffe nicht am Kesselboden anlegen W rze mit hohem Zu ckergehalt h ufiger umruhren ein Anbrennen beeintrachtigt den Geschmack Sobald die W rze wallend kocht wird die gew nschte Menge Bitterhopfen nach und nach unter R hren zugegeben da ansonsten die Gefahr des bersch umens besteht In der Regel wird der Deckel 1 des Sudkes sels BHG 40001 nicht aufgesetzt Die Koch zeit betr gt 60 bis 90 Minuten dabei immer wieder umr hren F nf bis zehn Minuten vor Ende des Kochvor gangs wi
11. ch unserer Wahl Reparatur oder Aus tausch von Teilen die nach unserer ber pr fung Material oder Fertigungsfehler aufweisen Die Garantie wird nur bei Vorzeigen dieser Garantiekarte und der Verkaufsrechnung geleistet Die Karte ist nur g ltig wenn sie am Verkaufstag vollst ndig ausgef llt wur de Die Garantieleistung gilt nur gegen ber dem Erstverbraucher Durch die Reparatur oder den Austausch von Teilen innerhalb der Garantiedauer wird die urspr ngliche Garantiezeit weder verl ngert noch erneuert Transportkosten gehen zu Lasten des K u fers gilt nicht f r die ersten 6 Monate der Garantiezeit Sofern der Schaden oder Mangel nicht be seitigt werden kann oder die Nachbesse rung von uns abgelehnt oder unzumutbar verz gert wird wird innerhalb von 6 Mona ten ab Kauf Lieferdatum auf Wunsch des Endabnehmers entweder kostenfrei Ersatz geliefert oder der Minderwert verg tet oder das Ger t gegen Erstattung des Kaufpreises jedoch nicht ber den markt blichen Preis hinaus zur ckgenommen 3 Die Garantie gilt nicht F r Kratzer und Flecken am Ger t F r Beleuchtungs und Kontrolllampen F r leicht zerbrechliche Teile aus Bakelit Glas Plastik und so weiter es sei denn es handelt sich um Materialfehler die von uns als solche anerkannt werden F r Besch digungen die durch falsche Instal lation oder Befestigung verursacht wurden Wenn das Ger t an ein Stromnetz mit h herer Spannung
12. e anzumelden DAS BRAUVERFAHREN Was Sie zur optimalen Kontrolle des Braupro zesses noch ben tigen Indikatorpapier f r das Bestimmen des pH Wertes Ihres Brauwassers 80 ige Milchs ure zum Einstellen des rich tigen pH Wertes Jodl sung f r die Verzuckerungsprobe St rkenachweis Die folgende Beschreibung ist beispielhaft bitte folgen Sie den f r die jeweilige Rezeptur gelten den Angaben Bedenken Sie dass es Verfahrensschritte gibt in denen die hei e Fl ssigkeit von einem Bottich in den anderen laufen soll Positionieren Sie die Bot tiche bereits vor diesen Schritten so dass Sie nie mals den vollen Maische Sudkessel BHG 40001 anzuheben brauchen es besteht Verletzungs gefahr durch Verbr hen SCHROTEN Um das Malz zu schroten stellen Sie den Dreh knopf auf die Position unmittelbar nach der 2 Zuerst am Drehknopf ziehen dann drehen und ca 5mm nach der 2 wieder einrasten lassen Abb 10 Abb 10 F llen Sie den Aufsatz der M hle und drehen Sie die Kurbel Die Spelzen Schalen der K rner werden ge ffnet und die K rner aufgebrochen Sammeln Sie das geschrotete Malz z B in einer gro en Sch ssel damit die gesamte Menge Malz in einem Zug eingemaischt werden kann MAISCHEN Maische Sudkessel BHG 40001 auf ca 40cm H he standsicher aufstellen Es k nnen bis zu 251 Brauwasser in den Maische Sudkessel BHG 40001 vorgelegt werden Auf he
13. e den Auslaufhahn 8 nochmals zu schlie en die W rze in den gereinigten Sudkessel BHG 40001 flie en Die Tr bw rze wird langsam wieder in den L uterbottich BHG 40002 zur ckgeleert Nach ca 5 71 wird der Stammw rzegehalt der Vorderw rze bestimmt Messzylinder 22 nicht bis zum Rand mit W rze f llen rasch auf 20 C abk hlen und die trockene Bierspin del 21 vorsichtig hineingleiten lassen Dazu die Bierspindel am d nnen Ende halten und langsam eintauchen damit sie nicht am Bo den des Messzylinders aufschl gt Ablesen des Stammw rzegehaltes wo die Fl ssigkeits oberfl che die Skala schneidet Abb 19 Falls es zu einem Stillstand des Auslaufens kommt obwohl noch Fl ssigkeit ber dem Treberkuchen steht den Auslaufhahn 8 schlie en mit dem Bierpaddel 15 den Treber aufr hren und ca 5 min warten Anschlie end verf hrt man wie zu Beginn des L uterns au er der Stammw rzemessung Abb 19 Wenn der Treberkuchen sichtbar wird kann man je nach gew nschtem Stammw r zegehalt ca 25 30 des urspr nglich vor gelegten Brauwassers als sogenannten Nachguss Gewinn des noch in den Trebern vorhandenen Zuckers ber dem Treber kuchen gleichmasig verteilen am besten verwenden Sie dazu den Sch pfer 14 Dabei ist zu beachten dass dieses Wasser eine Temperatur von ca 70 80 C aufweisen muss da ansonsten eine Viskosit tserh hung statt findet und die
14. einigung und dem Abf llen sollte so kurz wie m glich sein und die Umgebungstemperatur der Flaschen so k hl wie m glich Damit die erforderliche Nachg rung f r die Ent wicklung der Kohlens ure CO in Gang kommt wird dem Jungbier Zucker zugegeben L sen der entsprechenden Zuckermenge gem Tabelle in 11 kochendem Wasser Steri lit t abk hlen und in das Jungbier einr hren anschlie end das Bier in gereinigte Flaschen F sser abf llen Das Jungbier kann auch vor dem Ende der Hauptg rung in Flaschen gef llt werden Rest stammw rze ca 4 in diesem Fall keinen Zucker zugeben BIELMEIER Abb 23 15 16 CD W hrend und gegen Ende der G rung muss gespindelt werden um den richtigen Zeitpunkt f r die Flaschenf llung zu erkennen Dazu wie bereits beim L utern beschrieben vorgehen si ehe S 14 Der Zeitpunkt ist gekommen wenn der G rschaum eine braune F rbung erreicht hat und die Hefe sich zum gr ten Teil am Bo den abgesetzt hat Die Spindelung sollte einen Wert von etwa 4 Plato kommt auf das Rezept an ergeben N ACHTUNG Wird das Jungbier zu fr h in Flaschen gef llt oder eine zu hohe Zuckermenge zugegeben k nnen durch den Druck des CO Flaschen explodieren Verwenden Sie ausschlie lich BIELMEIER Bierfla schen bzw druckfeste Flaschen aus dem Fach handel Dauer der Nachg rung 4 6 Wochen ZEIT TEMPERATUR TABELLEN F R DIE
15. ereitung des L uter G rbottichs BHG 40002 neben dem Maische Sudkessel BHG 40001 Einsetzen des Siebbodens 12 in den L uter bottich BHG 40002 Auslaufhahn 8 ge schlossen und Einf llen von hei em Wasser 70 80 C bis dieses den gelochten Siebbo den 17 erreicht ca 51 Abb 16 Abb 16 berf hren der Maische in den L uterbottich BHG 40002 mit dem Sch pfl ffel 10 Abb 17 Auf keinen Fall darf dazu der Auslauf hahn 8 ge ffnet werden Verstopfungsge fahr oder der Maische und Sudkessel BHG 40001 angehoben oder gekippt werden es besteht Verbr hungsgefahr Abb 2 Nach dem berf hren den Deckel 11 des L uterbottichs BHG 40002 auflegen zur L uterrast von 10 15 min Den L uterbottich BHG 40002 dazu am besten so aufstellen dass die W rze ber den Auslaufhahn 8 in den Sudkessel BHG 40001 laufen kann bei spielsweise auf einem Arbeitstisch Den Sud kessel BHG 40001 wieder auf ca 40 cm H he platzieren Abb 18 Halten Sie die f r den Nachguss ben tigte Menge an hei em Wasser bereit Abb 18 Anschlie end beginnt das L utern Sudkessel sorgf ltig reinigen und unter den Auslaufhahn des L uterbottichs stellen Diesen langsam ffnen und ca 1 21 Tr b w rze in einem Beh lter auffangen Sobald die Fl ssigkeit klar erscheint l sst man ohn
16. eschaltet In der Dauerbetriebsstufe schaltet die Zeit schaltuhr 7 nicht automatisch ab Diese Schalt stellung ben tigen Sie zum Entsaften oder zum Warmhalten von Speisen Getr nken l nger als 2 Stunden Abb 7 Abb 8 DER BRAUVORGANG Selbst gebrautes Bier ist ein hochwertiges Naturprodukt Beste Qualit t wird durch hohe G te und Frische der Rohstoffe erzielt Ein wich tiger Rohstoff ist das Brauwasser Es soll frei von Fremdaromen z B Chlor sein und eine H rte von etwa 10 12 dH aufweisen Ihr Wasserversorger gibt Ihnen diesen Wert bekannt Entspricht das Leitungswasser nicht Ihren Anforderungen kann in der Zuleitung Ihrer Wasserarmatur ein Filter system f r einwandfreies Trinkwasser installiert werden Malz Hopfen und Brauhefe sind als eingewogene Rezeptur f r 6 unterschiedliche Biersorten bei BIELMEIER erh ltlich Bierbrauen l sst sich vereinfacht gesagt in einige wenige Schritte zusammenfassen Zuerst muss falls notwendig das Braumalz geschrotet d h vermahlen werden Dabei ist darauf zu achten dass nicht zu fein aber auch nicht zu grob geschrotet wird Das geschrotete Malz wird dann mit Brau wasser vermengt und ber verschiedene Zeitr ume bei bestimmten Temperaturen bis auf 78 80 C erhitzt Dieser Vorgang wird als Maischen bezeichnet siehe Brauverfahren S 11 Anschlie end folgt der Schritt des L uterns d h die festen Bestandteile
17. ie erst dann den Stecker 6 in eine geerdete Steckdose Transportieren Sie das Ger t nur im leeren und kalten Zustand Bef llt hat der Mai sche Sudkessel ein hohes Gewicht wodurch Verletzungsgefahr besteht Das Ger t nur im kalten und vollst ndig geleerten Zustand an den Griffen anheben Andernfalls droht die Gefahr von Verbr hungen und oder Verbrennungen Entleeren Sie das Ger t im hei en Zustand niemals durch Kippen des Ger tes Im hei en Zustand ist der Inhalt ausschlie lich mit dem Sch pfl ffel Maischen oder durch den Auslaufhahn 8 W rzekochen zu entneh men Beim Kippen des Ger ts im bef llten und hei en Zustand besteht die Gefahr von Verbrennungen und oder Verbr hungen Bef llen Sie das Ger t bevor Sie es einschalten F llen Sie den Kessel 2 h chstens bis 4cm unterhalb des Randes Ein berlaufen ist gef hrlich und kann das Ger t besch digen VORSICHT Durch austretenden Dampf besteht Verbr hungsgefahr VORSICHT Das Ger t wird im Betrieb hei Fassen Sie es daher ausschlie lich mit w rme isolierenden Topflappen an den Griffen an Tauchen Sie das Ger t nie in Wasser Sch tzen Sie ebenso die Zuleitung vor Feuchtigkeit Kinder erkennen die Gefahr nicht die beim Umgang mit elektrischen Ger ten entstehen kann Lassen Sie deshalb Kinder nie unbeauf sichtigt mit dem Elektroger t und lassen Sie in Gegenwart von Kindern besondere Sorgfalt walten Dieses Ger t ist nur
18. izen auf Einmaischtemperatur 45 55 C sobald die gew nschte Temperatur erreicht ist den Tem peraturregler auf 50 C einstellen Am mitgelieferten Digital Thermometer 23 kann das Erreichen der Temperatur durch einen Signalton angezeigt werden ALSET Taste dr cken und mit 1 Taste die gew nschte Temperatur einstellen Alarm mit der MAX MIN Taste aktivieren und mit der AL SET Taste best tigen Ausschalten des Alarms durch Dr cken einer beliebigen Taste A ACHTUNG Entfernen Sie vor der Inbetriebnahme des Digital Thermometers 23 die schwarze Lasche an der R ckseite Damit ist das Digital Thermometer betriebsbereit I NN m zm MA iil I Mit 80 iger Milchs ure falls notwendig einen pH Wert von ca 5 5 6 berpr fung mit pH Papier einstellen Abb 11 Einr hren von geschrotetem Malz mit dem Bier paddel 15 Temperatur 10 Minuten lang unter st ndigem R hren auf ca 50 C halten Alle angef hrten Haltezeiten und Tempera turen k nnen je nach Rezept variiert werden Die hier angef hrten Zeiten und Tempera turen sind beispielhaft AUFHEIZEN AUF 62 C Temperatureinstellung 60 C Zeiteinstellung 20 min o O ma der Temperaturregler 4 auf ca 60 C eingestellt und die Zeitschaltuhr 7 auf 20 min eingestellt Wahrend der Haltezeit st ndig r hren und die Temperatur kontrollieren Bei diesem Verfahrens schritt wird die B Amy
19. lase aktiviert AUFHEIZEN AUF 68 C Temperatureinstellung 68 C Zeiteinstellung 25 min Abb 13 St ndiges Umr hren ist notwendig da sich sonst das Malz absetzt und eine ungleichm ige Temperaturverteilung herrscht Mit dem Bier paddel den Kesselboden frei von Ablagerungen halten Sobald die Temperatur von ca 68 C erreicht wird berpr fung mit Digital Thermometer 23 wird der Temperaturregler 4 auf ca 70 C eingestellt und die Zeitschaltuhr 7 auf 25 min eingestellt W hrend der Haltezeit st ndig r hren und die Temperatur kontrollieren a und Amylase AUFHEIZEN AUF 72 C Temperatureinstellung 72 C Zeiteinstellung 30 min Abb 12 St ndiges Umr hren ist notwendig da sich sonst das Malz absetzt und eine ungleichm ige Temperaturverteilung herrscht Mit dem Bier paddel den Kesselboden frei von Ablagerungen halten Sobald die Temperatur von ca 62 C erreicht ist berpr fung mit Digital Thermometer 23 wird Abb 14 St ndiges Umr hren ist notwendig da sich sonst das Malz absetzt und eine ungleichm ige Temperaturverteilung herrscht Mit dem Bier paddel den Kesselboden frei von Ablagerungen halten CD Sobald die Temperatur von ca 72 C erreicht wird berpr fung mit Digital Thermometer 23 wird der Temperaturregler 4 auf ca 75 C eingestellt und die Zeitschaltuhr 7 auf 30 min eingestellt Wahrend der Haltezeit st
20. n Gebrauch die Innenseiten beider Kessel 2 13 sorgf ltig reinigen Bitte beachten Sie hierzu den Abschnitt Reini gung S 8 und 9 Bef llen Sie das Ger t bevor Sie es einschalten berf llen Sie den Kessel 2 nicht F llen Sie den Kessel 2 bis maximal 4 cm unterhalb des Randes Ein berlaufen ist gef hrlich und kann das Ger t besch digen Fl ssigkeiten m ssen abgesch pft oder ber den Auslaufhahn 8 abgelassen werden Kippen Sie das Ger t nicht MONTAGE Die Auslaufh hne 8 f r den Maische Sudkessel BHG 40001 und den L uter G rbottich BHG 40002 liegen bei Montieren Sie die H hne so dass die Silikondicht ung jeweils an der Innenseite des Beh lters in der Ausnehmung der Befestigungsmutter liegt Im L uter G rbottich BHG 40002 muss die Mutter so angezogen werden dass eine flache Seite des 6 Kant nach oben zeigt damit der Sieb boden waagrecht im Bottich liegt REINIGUNG Tauchen Sie den beheizten Kessel BHG 40001 nie ins Wasser Abb 1 Wischen Sie ihn bei gezogenem Stecker 6 au en feucht ab und waschen ihn innen aus Etwa auf tretende Kalkr ckst nde z B bei Verwendung als Einkochautomat k nnen Sie mit Essigwas ser oder handels blichem Entkalker von Zeit zu Zeit beseitigen anschlie end mit klarem Wasser auskochen Sch pfen Sie die Reinigungsfl ssigkeit ab Abb 3 oder lassen Sie sie ber den Auslaufhahn 8 ab Kippen Sie das Ger t nicht Abb 2
21. nde des K hlprozesses w r mer als das zuflie ende Wasser sein Bewegen Sie die K hlspirale in der W rze um den W r me bergang zu verbessern Zum schnellen Erreichen einer niedrigen G rtemperatur k nnen auch K hlakkus eingesetzt werden Auf Sauberkeit und Keimfreiheit achten Mitdem Deckel 11 verschlie en in den G r spund 9 bis zur Markierung 70 iges Etha nol geben und bei der gew nschten G rtem peratur lagern Eine h here G rtemperatur beschleunigt den G rprozess Abb 22 Durch den G rspund 9 entweicht w hrend der G rung das CO Abb 22 U ACHTUNG Auf gute Durchl ftung des Raumes achten CO ist ungiftig aber schwerer als Luft und f hrt zum Ersticken wenn es ein geatmet wird FLASCHEN F LLEN Kann man keine Gasblasen mehr im G rspund 9 beobachten ist die G rung abgeschlossen Das Jungbier kann nun in die vorbereiteten Flaschen gef llt werden zur Nachg rung Abb 23 Vorbereiten der Flaschen Gummiringe der B gelverschl sse in 70 igen Ethanol einlegen Flaschen gut reinigen zuerst mit Wasser dann beispielsweise mit 2 iger Natronlauge NaOH danach mit 2 Salzs ure HCI zuletzt mit hei em Wasser gut aussp len und mit Alufolie verschlie en Keine Geschirr sp lmittel verwenden diese setzen die Ober fl chenspannung herab und verhindern so dass Ihr Bier beim Einschenken eine Schaumkrone entwickelt Die Zeitspanne zwischen der Flaschenr
22. rd die gew nschte Menge Aroma hopfen unter R hren zugegeben Am Ende der Kochzeit wird die Heizung ausge schaltet und der Netzstecker 6 gezogen Sobald keine Siedewallungen mehr vorhan den sind glatte ruhige Fl ssigkeitsoberfl che kann der Verfahrensschritt Whirlpool durch gef hrt werden Den gereinigten und mit 70 igem Ethanol desinfizierten G rbottich BHG 40002 oh ne Siebboden 17 unter den geschlossenen Auslaufhahn 8 des Sudkessels BHG 40001 stellen Durch kreisf rmiges R hren mit dem Bierpaddel 15 die W rze in starke Rotation versetzten und das Bierpaddel 15 aus der rotierenden W rze ziehen Den Deckel 1 auf den Sudbottich BHG 40001 auflegen Abb 21 Abb 21 Sobald sich die Fl ssigkeit nicht mehr in Rotation befindet nach ca 10 15 min den Auslaufhahn 8 langsam ffnen und die W r ze in den gereinigten G rbottich BHG 40002 laufen lassen Nach dem berf hren die Fl ssigkeit zum Beispiel mit der desinfizierten K hlspirale 16 bespr hen mit 70 igem Ethanol durch Anschluss an die Wasserleitung auf G rtempe ratur abk hlen oberg rig ca 15 20 C unter g rig ca 10 15 C und wenn diese erreicht ist die laut Herstellerangaben angesetzte Hefe in die W rze geben Achten Sie beim K hlpro zess darauf nicht mehr K hlwasser als n tig zu verbrauchen Das abflie ende Wasser sollte bis kurz vor dem E
23. serverlust im Kessel und Energie verschwendung So finden Sie die richtige Kochpunkteinstellung an Ihrem Ger t leicht heraus 1 Drehen Sie den Thermostat 4 im Uhrzeiger sinn nach rechts bis zur Kochen Markierung 100 C 2 Warten Sie ab bis der Siedepunkt des Kessel inhalts erreicht ist 3 Drehen Sie den Thermostat 4 langsam nach links bis die Heizung ausschaltet Das Siede ger usch wird leiser und es bildet sich weni ger Dampf In dieser Thermostateinstellung wird die Heizung automatisch geregelt THERMOSTATEINSTELLUNG In dieser Stellung regelt der Thermostat nicht die Heizung ist auf Dauerbetrieb geschaltet Diese Einstellung ist beim W rzekochen f r das rasche Erreichen des Siedepunkts geeignet Abb 6 Abb 6 ZEITSCHALTUHR 7 Um den Brauvorgang gem Rezept zu erleich tern haben wir in das Ger t eine elektrische Synchron Zeitschaltuhr 7 eingebaut Diese Zeitschaltuhr 7 hat 2 Betriebsarten Abb 7 1 Automatikbereich stufenlos einstellbare Zeit von 20 120 Minuten Drehknopf 7 nach rechts im Uhrzeigersinn gedreht 2 Dauerbetriebsstufe Abb 8 Drehknopf 7 nach links entgegen dem Uhrzeigersinn gedreht Im Automatikbereich wird die Zeitschaltuhr 7 automatisch in Betrieb gesetzt sobald die ein gestellte Temperatur erreicht ist und l uft in der eingestellten Zeit zur ck Nach Ablauf der Zeit erlischt die Kontrollleuchte 5 und die Heizung wird ausg
24. uf ben tigte Einkochzeit stellen Kontrolllampe 5 leuchtet Ger t heizt Der Einkochvorgang l uft automatisch ab Am Ende der Einkochzeit schaltet das Ger t ab die Kontrollleuchte 5 erlischt Bei Betriebsende Thermostat 4 ganz nach links drehen und Stecker 6 ziehen ENTSAFTEN Mindestens 61 Wasser in den Kessel 2 einf l len Entsafteraufsatz BHG 630 nicht im Lieferum fang enthalten auf das Ger t setzen Entsaftungsgut in Fruchtkorb geben Deckel 1 aufsetzen Stecker 6 in Schukosteckdose Thermostat 4 auf 7 stellen Zeitschaltuhr 7 auf stellen Kontrolllam pe 5 leuchtet Ger t heizt Vor jedem weiteren Entsaftungsvorgang Was ser einf llen Bei Betriebsende Thermostat 4 ganz nach links drehen und Stecker 6 ziehen Wir w nschen Ihnen viel Ver ni mir Threm ALMAS Brausystew TECHNISCHE ANGABEN MODELL BHG 400 Stromquelle Wechselstrom 220 240 V 50 Hz Heizleistung 2000 W Kesselvolumen 291 Dieses Ger t entspricht den Richtlinien Nr 2004 108 EG f r elektromagnetische Vertr glich keit EMV sowie der Niederspannungsrichtlinie 2006 95 EG en 17 18 CD GARANTIE F r die am Verkaufstag beginnende Garantie gelten innerhalb der Bundesrepublik Deutschland sterreichs und der Schweiz folgende Bestimmungen 1 2 a Z d D Garantiedauer 2 Jahre Garantieleistungen Na
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