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iD-PM-PD_Libr 7-5-14

1. PM 60 60 PM 72 72 PM 65 105 PM 105 65 Ton PD 60 60 PD 72 72 PD 65 105 PD 105 65 ED iD M 60 60 iD M 72 72 iD M 65 105 iD M 105 65 iD D 60 60 iD D 72 72 iD D 65 105 iD D 105 65 105 105 105 105 1 42 6 7 7 82 116 84 12 154 163 23 1 otencia m x kW Assorbimento nominale Absorption nominale kWh ECW DY c ee Zeke ca t 4 Rated al orption En Soll Stromaufnahme kWh 21 3 3 9 4 1 5 8 42 6 7 7 82 11 6 Tension nominale C A SPAR EIFEL lela elele ehe eee ca S E A slala S E E E S gt gt gt gt gt gt gt gt gt 2 Y gt gt gt gt gt gt gt A Le a d J Frequenz 508 50 60 Hz 50 60 Hz 50 60 Hz 50 60 Hz 50 Hz 50 60 Hz 50 60 Hz 50 60 Hz 50 60 Hz Tecuencia Cavo di allacciamento tipo Cable de connection type HOSRN F Amp re HOSRN F Amp re lt lt gt lt lt lt lt lt E lt lt lt lt lt lt lt lt gt lt lt lt Aa a aN EEOAE APEE ENS Ee el e e near acer ealala 2 o a en e S Ziele 55 x in S T a Connection cable model AnschluBkabel HOSRN F Di EN e gt a T Em er A lt HOSRN F Amp re Amp re EI8 5 E Ell 1 E E E E S E E s B EH ECH
2. 855 CIELO 5 nes PLATEA E 74800440 MOD iD 60 60 D V400 3N V230 3 V230 1N Denominazione Designation Denomination Bezeichnung Denominaci n Interruttore generale Main switch Interrupteur G n ral Hauptschalter Interruptor general Termostato di sicurezza camera superiore p chamber safety thermostat Thermostat de s curit chambre sup rieure Sicherheitsthermostat obere Kammer Term stato de seguridad c mara superior Termostato di sicurezza camera inferiore ttom c hamber safety thermostat Thermostat de s curit chambre inf rieure Sicherheitsthermostat untere Kammer Term stato de seguridad c mara inferior Lampada illuminazione camera inferiore ttom c hamber lighting lamp Lampe clairage chambre inf rieure Beleuchtung untere Kammer L mpara iluminaci n c mara inferior Lampada illuminazione camera superiore p chamber lighting lamp Lampe clairage chambre sup rieure Beleuchtung obere Kammer L mpara iluminaci n c mara superior Resistenza cielo camera superiore p chamber ceiling heating element R sistance ciel chambre sup rieure Widerstand Decke obere Kammer Resistencia cielo c mara superior Resistenza platea camera superiore p chamber floor heating element R sistance plan de cuisson chambre sup rieure Widerstand Grundplatte obere Kammer encia
3. 105 105 90 105 65 90 M N V 400 3N 50 60 hz Uil Uu GEESS V 250 1 50 60 hz NN EN 230 3 50 60 hz Fig 9 Fig 12 Fig 15 Fig 11 Fig 10 Fig 7 Fig 21 fm dls bed mi Fig 16B 72 72 65 105 105 105 105 65 Fig 16A 400 3N PD 60 60 iD D 60 60 230V 3 PD 60 60 iD D 60 60 230V 1N PD 60 60 60 60 400V 3N PM 60 60 iD M 60 60 230V 3 PM 60 60 iD M 60 60 230V 1N PM 60 60 iD M 60 60 1 T e O E a a O LO Vv c 2 2 gt O N e CD Denominazione Designation Denomination Bezeichnung Denominaci n Sportello Door Porte T r Puerta Manopola Handle Poign e
4. E El 4 58 58 5 8 8 Cable de conexi n tipo Ml A A AA EU HOSRN F Amp re B XI i Je ui M x ES S Sp rbare W rme KJ h Calor sensible KJ h 3780 5400 6930 7380 10440 7560 10800 13860 14670 20790 2419 3456 4435 4723 6682 4838 6912 8870 9389 13306 I AB 2 L60 60 1 72 72 L65 105 L105 105 L105 65 LU 60 60 Potenza Max KW Maximum power kW AN 1 1 5 1 5 1 5 1 5 1 25 Potencia m x kW i L Assorbimento nominale kWh Absorption nominale kWh di 0 5 0 75 0 75 0 75 0 75 0 7 Absorci n nominal kWh i Tensione nominale AC Tension nominale C A L Nennspannung V2301 V2301 V2301 V2301 V2301 V2301 ensi n nominal i Erequenza Fre 50 60 Hz 50 60 Hz 50 60 Hz 50 60 Hz 50 60 Hz 50 60 Hz Frecuencia Cavo di allacciamento tipo HOSRN F H C ble de connection type HOSRN F Re Ee EECH 332 5 mm 7 382 5 mm2 7 A 332 5 mm 7 A 3x2 5 mm2 7 A 332 5 mm 7 A 3x25 mm2 7A Cable de conexi n tipo HOSRN F Amp re M din ris I PM iD M 60 60 72 72 65 105 105 105 105 65 L 60 60 70 60 60 100 72 72 100 65 105 100 105 105 100 105 65 100 LU 60 60 70 LU 60 60 100 S 60 60 60 72 72 60 65 105 60 105 105 60 105 65 60 60 60 90 72 72 90 65 105 90
5. Sacar el muelle tras haber extra do el tornillo y la brida perforada para la fijaci n ATENCI N No invertir las posiciones de los tornillos de fijaci n de la puerta puesto que el de izquierda es un tornillo a izquierdas Sustituir el muelle insertando la brida perforada y prestando atenci n a que el perno de bloqueo muelle se encuentre en el alojamiento espec fico colocado en la parte trasera de la misma Insertar el tornillo de fijaci n en el alojamiento y efectuar un ligero bloqueo girando en sentido opuesto a las agujas del reloj Insertar y fijar el tornillo de bloqueo de la puerta en el lado derecho Una vez efectuada la operaci n engrasar el mismo tornillo con grasa de tipo alimentario para altas temperaturas Colocar de nuevo el panel de mandos y fijar con los tornillos espec ficos Cerrar la puerta Ajustar la tensi n del muelle manteniendo fija la posici n del tornillo de fijaci n y girando en el sentido de las ajugas del reloj la brida a trav s del orificio espec fico Apretar definitivamente el tornillo de fijaci n girando en sentido opuesto a las agujas del reloj y manteniendo bloqueada la posici n de la brida Engrasar abundantemente tanto el muelle como la brida con grasa de tipo alimentario para altas temperaturas Colocar el c rter de cierre muelle y fijar con los tornillos espec ficos ATENCI N Engrasar peri dicamente el tornillo de fijaci n de la puerta en el lado derecho cerca
6. sustituci n de la virola y o la perilla 5 45 SUSTITUCI N DEL TRINQUETE IMANTADO Una vez ejecutadas las operaciones indicadas en el punto 5 1 para la sustituci n del trinquete imantado proceder de la siguiente manera abrir las puertas de la celda de leudado quitar el anillo seeger de estanqueidad sustituir el trinquete imantado det 15 tab E 5 4 6 SUSTITUCI N DEL TERMOSTATO Una vez ejecutadas las operaciones indicadas en el punto 5 1 para la sustituci n del term stato de seguridad proceder de la siguiente manera quitar los tornillos de fijaci n del tablero desconectar los faston del term stato quitar la perilla del term stato y de la virola det 5 6 tab E quitar el sensor del term stato situado en el interior de la celda det 7 tab E sustituir el term stato con el sensor correspondiente ejecutar las operaciones en orden inverso para el montaje 5 4 7 SUSTITUCI N DE LA LUZ INDICADORA LUMINOSA AMARILLA Y EL INTERRUPTOR DE LA LUZ Una vez ejecutadas las operaciones indicadas en el punto 5 1 para la sustituci n de la luz indicadora luminosa amarilla y del interruptor de la luz proceder de la siguiente manera quitar los tornillos de fijaci n del tablero desconectar los faston de la luz indicadora amarilla y del interruptor de la luz det 4 13 14 tab E sustituir la luz indicadora amarilla sustituir el interruptor de la luz Parael montaje ejecutar las operaciones en ord
7. Oter le carter int rieur et la laine de roche isolante Enlever le capteur du thermostat Remplacer le thermostat avec le capteur relatif et la partie de laine de roche us e si n cessaire Ex cuter les op rations inverses pour remonter l ensemble 5 3 12 REMPLACEMENT DU TRANSFORMATEUR MODELE ELECTRONIQUE Les op rations du point 5 1 ayant t ex cut es pour remplacer le transformateur proc der comme suit Enlever le panneau arri re en d vissant les vis de fixation S parer lectriquement le transformateur Remplacer le transformateur Ex cuter les op rations inverses pour le remonter l ensemble 5 3 13 REMPLACEMENT INTERRUPTEUR GENERAL MODELE ELECTRONIQUE Apr s avoir ex cut les op rations d crites au point 5 1 pour le remplacement de l interrupteur g n ral proc dez comme suit Enlever le panneau lat ral en d vissant les vis de fixation d connectez les faston de l interrupteur remplacer l interrupteur ex cutez les op rations inverses pour le rassemblage 54 REMPLACEMENT DE PARTIES DE L ETUVE 5 4 1 REMPLACEMENT RESISTANCE DU BAC Apr s avoir ex cut les op rations d crites au point 5 1 pour le remplacement de la r sistance du bac proc dez comme suit d vissez les vis de fixation d connectez les fils d alimentation de la r sistance d tail 19 tableau C retirez la r sistance d tail 19 tableau E ex cutez les op rations inverses pour le rassembl
8. Spring Ressort Feder Muelle Supporto molla Spring support Support ressort Halterung Feder Soporte muelle Dado fissaggio boccola Bushing fastening nut Ecrou fixation bague Befestigungsmutter Buchse Tuerca fijaci n abrazadera Assieme boccola sportello Door bushing assembly Jeu bague porte Baugruppe Buchse Klappe Conjunto abrazadera puerta Coperchio posteriore contattori Rear counter cover Couvercle post rieur contacteurs Hintere Abdeckung Kontaktgeber Tapa trasera contactores Pannello Sx Posteriore Left Panel Rear Panneau Gauche Arri re Linke Paneel R ckseite Panel Izquierdo Posterior Pannello Dx Centrale Right Panel Central Panneau Droit Central Rechte Paneel Zentral Panel Derecho Central Fianco Sx Anteriore Left Side Front C t Gauche Avant Linke Seite Frontseite Lado Izquierdo Anterior Fianco Dx Anteriore Right Side Front C t Droit Avant Rechte Seite Frontseite Lado Derecho Anterior Fianco Dx Posteriore Right Side Rear C t Droit Arri re Rechte Seite R ckseite Lado Derecho Posterior Centralina Power Card Carte De Puissance Leistungskarte Tarjeta De Potencia Etichetta Label Etiquette Etikett Tarjeta Interruttore Di Accensione On Off Switch Interrupteur D allumage Betriebsschalter Inte
9. Tapa trasera contactores Vite Screw Vis Schraube Tornillo Assieme attacco molla leva sportello Spring lever door attachment assembly Jeu fixation ressort levier porte Baugruppe Anschluss Feder Hebel Klappe Conjunto sujeci n muelle palanca puerta Dado fissaggio boccola Bushing fastening nut Ecrou fixation bague Befestigungsmutter Buchse Tuerca fijaci n abrazadera Assieme boccola sportello Door bushing assembly Jeu bague porte Baugruppe Buchse Klappe Conjunto abrazadera puerta Assieme molla completa di occhiello Spring assembly complete with grommet Jeu ressort complet de boucle Baugruppe Feder komplett mit se Conjunto muele dotado de ojete Fianco Sx Anteriore Left Side Front C t Gauche Avant Linke Seite Frontseite Lado Izquierdo Anterior Fianco Dx Centrale Right Side Central C t Droit Central Rechte Seite Zentral Lado Derecho Central Fianco Sx Posteriore Left Side Rear C t Gauche Arri re Linke Seite R ckseite Lado Izquierdo Posterior Fianco Dx Anteriore Right Side Front C t Droit Avant Rechte Seite Frontseite Lado Derecho Anterior Fianco Dx Posteriore Right Side Rear C t Droit Arri re Rechte Seite R ckseite Lado Derecho Posterior 73300740 PM PD 72 72 65 105 105 105 105 65 3
10. Commandos d image Abbildung Kommandos Comandos del cuadro 73301810 iD 72 72 65 105 105 105 105 65 M D LU 60 60 2 I 1 LO LO T a LO Ta LO e Fe gt LO Ta N ti o a 73340530 Revisione 05 Denominazione Designation Designation Bezeichnung Denominaci n Pomello Ball knob Pommeau Kugelgriff Perilla Spia luminosa gialla LU 60 60 Yellow indicator light LU 60 60 Voyant lumineux jaune LU 60 60 Gelbe Kontrolllampe LU 60 60 Luz indicadora luminosa amarilla LU 60 60 Interruttore luce Light switch Interrupteur lumiere Lichtschalter Interruptor de la luz Manopola Handle Poign e Drehknopf Perilla Ghiera Ring nut Bague Zwinge Virola Termostato Thermostat Thermostat Thermostat Term stato Lampada Lamp Ampoule Lampe L mpara 5 o un BB Qe Portalampada Lamp holder Douille Lampenfassung Portal mpara Resistenza Heating element R sistance Widerstand Resistencia Interruttore umidificatore LU 60 60 Humidifier switch LU 60 60 Interrupteur humificateur LU 60 60 Schalter Luftbefeuchter LU 60 60 Interruptor humidificador LU 60 60 Spia luminosa gia
11. DELLA LAMPADA DI Svitare la calotta fig 21 part A e sostituire la lampadina fig 21 part B e o la calotta Riavvitare la calotta 5 4 3 SOSTITUZIONE DEL POMELLO Eseguite le operazioni al punto 5 1 per la sostituzioni del pomello procedere nel modo seguente aprire gli sportelli della cella di lievitazione togliere il tappo svitare il dado di fissaggio interno del pomello sostituire il pomello riavvitando il dado di fissaggio part 2 tav E 5 4 4 SOSTITUZIONE DELLA MANOPOLA E DELLA GHIERA DEL TERMOSTATO Eseguite le operazioni al punto 5 1 la manopola del termostato e o la relativa ghiera si sostituiscono all esterno della cella eseguendo le seguenti operazioni togliere la manopola del termostato fissata a pressione part 5 tav E svitare la ghiera di fissaggio part 6 tav E sostituire la ghiera e o la manopola 5 4 5 SOSTITUZIONE DEL CALAMITATO Eseguite la operazioni al punto 5 1 per la sostituzione del cricchetto calamitato procedere come segue aprire gli sportelli della cella di lievitazione togliere l anello seeger di tenuta sostituire il cricchetto calamitato part 15 tav E CRICCHETTO 5 4 6 SOSTITUZIONE DEL TERMOSTATO Eseguite le operazioni al punto 5 1 per la sostituzione del termostato di sicurezza procedere come segue togliere le viti di fissaggio del quadro scollegare i faston del termostato togliere la manopola del termostato e della ghiera part 5 6
12. This equipment conforms to the following Directives Low Voltage Directive 2006 95 EC Electromagnetic Compatibility Directive 2004 108 EC 13 gt WORKPLACES The appliances are programmed by the operator using the control switchboards on the front of the appliances themselves and they must be attended to while in operation The doors giving access to the appliances are located at the front 14 MODELS The following models are available PM 60 60 Mod PM60 60 iD M 60 60 Mod iD60 60M PD 60 60 Mod PD60 60 iD D 60 60 Mod iD60 60D PM 72 72 Mod PM72 72 iD M 72 72 Mod iD72 72M PD 72 72 Mod PD72 72 iD D 72 72 Mod iD72 72D PM 65 105 Mod PM65 105 iD M 65 105 Mod iD65 10M PD 65 105 Mod PD65 105 iD D 65 105 Mod iD65 10D PM 105 105 Mod PM105 105 iD M 105 105 Mod iD10 10M PD 105 105 Mod PD105 105 iD D 105 105 Mod iD10 10D PM 105 65 Mod PM105 65 iD M 105 65 Mod iD10 65M PD 105 65 Mod PD105 65 iD D 105 65 Mod iD10 65D 1 5 TECHNICAL DATA See TAB 1 2 1 6 WORKING DIMENSIONS AND WEIGHTS See Fig 1 1 7 IDENTIFICATION When communicating with the manufacturer or service centre always give the appliance SERIAL NUMBER which can be found on the rating plate fixed in the position indicated in figure 2 18 LABELLING The appliance is provided with safety warning labels at the points indicated in figure 3 WARNING On the equipment surface there is a burn risk due to high temperature elements For any interven
13. Carte lectronique Elektronikkarte Tarjeta electr nica Termocoppia cielo Ceiling thermocouple Thermocouple ciel Thermoelement Decke Termopar cielo Termocoppia platea Floor thermocouple Thermocouple plan de cuisson Thermoelement Bodenplatte Termopar placa de fondo Soppressore Suppressor Suppresseur Entst rer Supresor 74800450 iD 72 72 M 65 105 M 105 105 M 105 65 M 400 3N V230 3 74800460 MOD iD 72 72 D 65 105 D 105 105 D 105 65 D 400 3N V230 3 Denominazione Designation Denomination Bezeichnung Denominaci n Interruttore camera Chamber switch Interrupteur chambre Schalter Backkammer Interruptor Lampada illuminazione camera superiore Top chamber lighting lamp Lampe clairage chambre sup rieure Beleuchtung obere Kammer L mpara iluminaci n c mara superior Lampada illuminazione camera inferiore Bottom chamber lighting lamp Lampe clairage chambre inf rieure Beleuchtung untere Kammer L mpara iluminaci n c mara inferior Contattore cielo camera superiore Top chamber ceiling contactor Contacteur ciel chambre sup rieure Kontaktgeber Decke obere Kammer Contactor cielo c mara superior Contattore platea camera superiore Top chamber floor contactor Contacteur plan de cuisson chambre sup rieure Kontaktg
14. On Off Switch Interrupteur D allumage Betriebsschalter Interruptor De Encendido Interruttore Luce Light Switch Interrupteur D clairage Lichtschalter Interruptor Luz Contattore Contactor Contacteur Kontaktgeber Contactor Contattore Contactor Contacteur Kontaktgeber Contactor Morsetto Terminal Borne Klammer Borne Morsetto Terminal Borne Klammer Borne Morsetto Terminal Borne Klammer Borne Morsetto Terminal Borne Klammer Borne Morsettiera Terminals Board Platine Des Bornes Klemmkaste Bornera Portalampada Lamp Holder Douille Lampenfassung Portal mpara Piano In Refrattario Refractory Surface Plan En R fractaire Hitzebest ndige Backfl che Plano De Refractario Attacco sx maniglia sportello Left door handle attachment Fixation gauche poign e porte Anschluss links Griff Klappe Sujeci n izq manilla puerta Inserto Insert Douille Einsatz Inserci n Maniglione per sportello Door handle Poign e pour porte Grober Griff f r Klappe Barra para puerta Attacco dx maniglia sportello Right door handle attachment Fixation droite poign e porte Anschluss rechts Griff Klappe Sujeci n der manilla puerta Coperchio posteriore contattori Rear counter cover Couvercle post rieur contacteurs Hintere Abdeckung Kontaktgeber
15. Port Que O ES iD D Fig 28 Regolazione temperatura potenza PLATEA della camera Regolazione temperatura potenza CIELO della camera Display temperatura PLATEA impostata Set Display temperatura CIELO impostata Set Display temperatura PLATEA Floor Display temperatura CIELO Top Tasto accensione spegnimento resistenze Start Stop wb 8 Tasto accensione spegnimento luce camera di cottura light o attivazione disattivazione modalit Smart Baking 9 Interruttore generale ON OFF 10 Termostato di sicurezza PLATEA Reset 11 Termostato di sicurezza CIELO Reset NOTA La strumentazione elettronica consente una regolazione pi precisa e puntuale del forno Per per la sua natura una strumentazione pi delicata rispetto a quella tradizionale Per una conservazione migliore della stessa si consiglia di azionare i pulsanti sul pannello elettronico con una leggera pressione delle dita evitando colpi o pressioni eccessive c Accendere l interruttore generale fig 27 e 28 part 9 sul lato dx del forno sia l interruttore che il pannello elettronico si illuminano d Impostare la temperatura di cottura desiderata del CIELO azionando i pulsanti fig 27 e 28 part 2 Tale valore compare sul display luminoso fig 27 e 28 part 4 L utilizzo delle resistenze del cielo evidenziato da un puntino nell angolo inferiore destro del display del set point cielo fig 27 e 28 part 4 e Impostare la tem
16. R glage de temp rature du type lectronique avec deux thermocuoples par chambre pour plus de pr cision de maintien de la temp rature est dot d un thermostat de s curit de porte battant sur charni re en bas A l int rieur la chambre pr sente la sole de cuisson en r fractaire et les parois en t le alumin e Le module inf rieur qui peut servir de support l l ment de cuisson peut tre ouvert ou ferm Le module ouvert support se compose d une structure en acier peint Le module ferm cellule de levage comporte une structure en acier avec guides porte plateaux et thermostat pour le chauffage 12 DIRECTIVES APPLIQUEES Cet appareil est conforme aux directives Directive Basse Tension 2006 95 CE Directive Compatibilit Electromagn tique 2004 108 CE 13 POSTES DE TRAVAIL Les installations sont programm es par l op rateur sur les pupitres de commande situ s sur la partie avant du four durant leur fonctionnement elles doivent tre surveill es Les portes d acc s aux installations sont situ es sur la partie avant du four 1 4 MODELES Les mod les pr vus sont PM 60 60 Mod PM60 60 PD 60 60 Mod PD60 60 PM 72 72 Mod PM72 72 PD 72 72 Mod PD72 72 PM 65 105 Mod PM65 105 PD 65 105 Mod PD65 105 PM 105 105 Mod PM105 105 PD 105 105 Mod PD105 105 PM 105 65 Mod PM105 65 PD 105 65 Mod PD105 65 iD M 60 60 Mod iD60 60M iD D 60 60 Mod iD60 60D iD M 72 72 Mod iD72 72M iD D 72 72 Mod iD72
17. la plaquette qui permettrait de d faire les branchements des installations du r seau qui permet la d connexion compl te dans les conditions de cat gorie de survoltage III NOTE Le dispositif choisi devrait se trouver proximit des installations et se positionner dans un lieu facilement accessible NOTE La gaine du cable d alimentation doit tre telle qu elle vite les conducteurs dans l isolement unique entrent en contact avec les parties m talliques environnantes Le conducteur de terre doit tre 50mm plus long que les conducteurs d alimentation Le presse etoupe fourni est capable de serrer un c ble de diam tre entre 12 et 19mm La chambre de cuisson est livr e avec la tension demand e indiqu e sur la plaque de matricule fig 2 ATTENTION 60 60 Pour un changement ventuel de tension d adresser au personnel technique sp cialis agr par le Fabricant Selon la tension souhait e appliquer sur la plaque FIG 2 l tiquette adh sive fournie FIG 25 Pour effectuer le branchement lectrique d placer le couvercle de protection positionn sur le c t arri re de la chambre de cuisson fig 10 Le c ble de branchement doit tre fourni par l installateur Pour la connexion au r seau lectrique il faut installer une fiche conforme aux lois en vigueur Ins rer dans le trou passe c bles appropri fig 11 D tail B un c ble de section adapt e voir TAB 1 et le relier ensuite au bornier comme indiqu sur
18. tail A fig 8 l int rieur du conduit d vacuation du four De plus d ventuels prolongements doivent tre effectu s de 18001 ce que les tubes sup rieurs entrent dans les inf rieurs comme ci dessus pour la connexion pr c dente Si le conduit externe pour l vacuation des vapeurs est tr s long il est pr f rable d appliquer la base du tube d vacuation des vapeurs un petit tube en plastique pour l vacuation des condensats d tail D fig 9 Cette derni re op ration doit tre ex cut e avant la greffe du conduit 2 5 2 BRANCHEMENT ELECTRIQUE ATTENTION Le branchement lectrique doit tre exclusivement effectu par un personnel qualifi selon les prescriptions de l Organisme d Etat pour le Contr le de la Qualit Electrique en vigueur Avant de commencer la proc dure de branchement v rifier que le syst me de mise la terre est r alis en accord avec les normes europ ennes EN Avant de commencer la proc dure de branchement v rifier que l interrupteur g n ral de l installation auquel le four sera accord est en position off La plaquette d immatriculation contient toutes les donn es n cessaires pour un branchement correct 2 5 2 1 BRANCHEMENT ELECTRIQUE DE LA CHAMBRE DE CUISSON ATTENTION Il est n cessaire d installer pour chaque chambre de cuisson un interrupteur g n ral quadripolaire avec des fusibles ou un interrupteur automatique adapt aux valeurs report es sur
19. tav E togliere il sensore del termostato posto all interno della cella part 7 tav E sostituire il termostato con il relativo sensore eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio 5 47 SOSTITUZIONE DELLA SPIA LUMINOSA GIALLA E DELL INTERRUTTORE LUCE Eseguite le operazioni al punto 5 1 per la sostituzione della spia luminosa gialla e dell interruttore luce procedere nel seguente modo togliere le viti di fissaggio del quadro scollegare i faston sia della spia gialla che dell interruttore luce part 4 13 14 tav E sostituire la spia luminosa gialla sostituire l interruttore luce eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio 5 4 8 SOSTITUZIONE DELLE RESISTENZE Eseguite le operazioni al punto 5 1 per la sostituzione delle resistenze procedere nel seguente modo Svitare le viti di fissaggio Scollegare i fili d alimentazione delle resistenze Togliere le resistenze part 10 tav E Eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio delle nuove 6 CATALOGO RICAMBI Indice delle tavole Tav A PM PD 60 60 Assieme camera cottura Tav B PM PD 72 72 65 105 105 105 105 65 Assieme camera cottura Tav C iD 60 60 M D Assieme camera cottura Tav D iD 72 72 65 105 105 105 105 65 MD Assieme camera cottura Tav E L60 60 72 72 65 105 105 105 105 65 LU60 60 Assieme cella di lievitazione Tav F PM 60 60 Schema elettrico Tav G PD 60 60 Schema elettrico Tav H PM 72 72 65 105
20. vermeiden a Den Hauptschalter auf der rechten Ofenseite einschalten Abb 27 und 28 Det 9 sowohl der Schalter als auch das Schaltfeld leuchten b Die gew nschte Backtemperatur der DECKE mit den Tasten Abb 27 und 28 Det 2 einstellen Der Wert erscheint auf dem Leuchtdisplay Abb 27 und 28 Det 4 Die Verwendung der Deckenwiderstinde wird durch einen Punkt im unteren rechten Bereich des Displays des Oberhitze Setpoints dargestellt Abb 27 und 28 Det 4 c Die gew nschte Backtemperatur des BODENS mit den Tasten Abb 27 und 28 Det 1 einstellen Der Wert erscheint auf dem Leuchtdisplay Abb 27 und 28 Det 3 Die Verwendung der Bodenwiderst nde wird durch einen Punkt im unteren rechten Bereich des Displays des Unterhitze Setpoints dargestellt Abb 27 und 28 Det 3 d Die Stromversorgung der Kammer mit der Starttaste Abb 27 und 28 Det 7 herstellen in der oberen rechten Ecke leuchtet eine rote LED e Sobald die Innentemperatur der Kammer mit der Oberhitze Abb 27 und 28 Det 6 oder Unterhitze Abb 27 und 28 Det 5 die festgelegte Temperatur f r die Oberhitze Abb 27 und 28 Det 4 und die Unterhitze Abb 27 und 28 Det 3 erreicht hat schaltet die Stromversorgung zu den Widerstinden ab und der Punkt in der unteren rechten Displayseite Abb 27 und 28 Det3 und 4 wird ausgeschaltet Sinkt die Temperatur in der Kammer unter die festgelegte Temperatur werden automatisch die Stromversorgung der Widerst nde und der Punkt in der unt
21. 105 105 105 65 Schema elettrico Tav I PD 72 72 65 105 105 105 105 65 Schema elettrico Tav 1 iD M 60 60 Schema elettrico Tav M iD D 60 60 Schema elettrico Tav N iD M 72 72 65 105 105 105 105 65 Schema elettrico Tav O 1iD D 72 72 65 105 105 105 105 65 Schema elettrico Tav P L60 60 72 72 65 105 105 105 105 65 LU60 60 Schema elettrico INDICAZIONE PER L ORDINAZIONE DELLE PARTI DI RICAMBIO Per le ordinazioni delle parti di ricambio devono essere comunicate le seguenti indicazioni Tipo apparecchiatura Matricola dell apparecchiatura Denominazione del pezzo Quantit occorrente 1 10 INDEX 01 TECHNICAL SPECIFICATIONS 02 INSTALLATION 03 OPERATION 04 ORDINARY MAINTENANCE 05 SPECIAL MAINTENANCE 06 LIST OF SPARE PARTS Note This catalogue is printed in five different languages Original instructions in Italian and translations of the original instructions in English French German and Spanish WARRANTY Standards and rules Warranty covers only the replacement free to factory of pieces eventually broken or damaged because of faulty materials or manufacture Warranty does not cover any damages caused by third party transport or due to an incorrect installation or maintenance to carelessness or negligence in usage or to tampering by a third party Moreover warranty does not cover glass components covers bulbs and whatever depends on normal wear and deterioration of both oven and accessori
22. 26 avec le symbole auquel doit tre correctement reli le fil de terre NOTE Le fabricant d cline toute responsabilit lorsque les normes de pr vention des accidents de travail indiqu es ne sont pas respect es 2 5 3 EVACUATION CONDENSATS Connectez un tube en caoutchouc par l attache pr vue cet effet d tail D fig 9 3 FONCTIONNEMENT 3 1 OPERATIONS PRELIMINAIRES DE CONTR LE ATTENTION Avant de commencer les phases de mise en marche et de programmation du four il faut v rifier que toutes les op rations de branchement lectrique et de mise terre soient effectu es correctement toutes les op rations de connexion gaz et vacuation des vapeurs aient t ex cut es correctement Toutes les op rations de contr le doivent tre ex cut es par un personnel technique sp cialis agr ATTENTION Surveiller l appareil lorsque celui ci est en service Pendant le fonctionnement les surfaces de l appareil chauffent le verre en particulier par cons quent faire attention ne pas les toucher pour ne pas se br ler l ouverture de la porte se maintenir distance de s curit des ventuelles vapeurs br lantes qui pourraient sortir de la chambre de cuisson Ne pas permettre aux personnes non pr pos es aux op rations de s approcher de l appareil Pour plus d information il est conseill d viter des temp ratures sup rieures par rapport celles qui sont pr vues pour
23. 60 60 M D N 9 Ku gt O CH O CD CD N Denominazione Designation Denomination Bezeichnung Denominaci n Sportello Door Porte T r Puerta Calotta Cover Calotte Schutzhaube Cubierta Vetro Temprato Tempered Glass Verre Tremp Geh rtetes Glas Vidrio Temperado Resistenze Heating Elements R sistances Widerst nde Resistencias Lampadina Bulb Ampoule Lampe Bombilla Morsettiera Terminals Board Platine Des Bornes Klemmkaste Bornera Portalampada Lamp Holder Douille Lampenfassung Portal mpara Piano In Refrattario Refractory Surface Plan En R fractaire Hitzebest ndige Backfl che Plano De Refractario Contattore Contactor Contacteur Kontaktgeber Contactor Attacco sx maniglia sportello LH door handle attachment Fixation gauche poign e porte Anschluss links Griff Klappe Sujeci n izq manilla puerta Inserto Insert Douille Einsatz Inserci n Maniglione per sportello Door handle Poign e pour porte Gro er Griff f r Klappe Barra para puerta Attacco dx maniglia sportello RH door handle attachment Fixation droite poign e porte Anschluss rechts Griff Klappe Sujeci n der manilla puerta Vite sinistra Left screw Vis gauche Schraube links Tornillo izquierdo Molla
24. AUSTAUSCHEN THERMOSTATDREHKNOPFES ZWINGE Nach Durchf hrung der unter Punkt 5 1 genannten Vorg nge ist beim Austausch des Thermostatdrehknopfes und oder der Zwinge auf der Au enseite der Zelle folgenderma en vorzugehen den Drehknopf und das Thermostat herausziehen Detail 5 Taf E die Zwinge losschrauben Detail 6 Taf E die Zwinge und den Drehknopf austauschen DES UND DER 5 4 5 AUSTAUSCH DES VERSCHLUSSMAGNETS Nach Durchf hrung der unter Punkt 5 1 genannten Vorg nge ist beim Austausch des Verschlussmagnets folgenderma en vorzugehen die T ren der Hefeteigzelle ffnen den Seegerring entfernen den Verschlussmagneten austauschen Detail 15 Taf E 5 4 6 AUSTAUSCH DES THERMOSTATS Nach Durchf hrung der unter Punkt 5 1 genannten Vorg nge ist beim Austausch des Sicherheitsthermostats folgenderma en vorzugehen die Feststellschrauben der Tafel entfernen die Fastons des Thermostats abnehmen den Drehknopf und die Zwinge des Thermostats entfernen Detail 5 6 Taf E den Sensor des Thermostats aus dem Zelleninneren nehmen Detail 7 Taf E das Thermostat und den entsprechenden Sensor austauschen bei der Remontage in umgekehrter Reihenfolge vorgehen 5 47 AUSTAUSCH DER GELBEN KONTROLLLAMPE UND DES LICHTSCHALTERS Nach Durchf hrung der unter Punkt 5 1 genannten Vorg nge ist beim Austausch der gelben Kontrolllampe und des Lichtschalters folgenderma en vorzugehen die Feststellsch
25. Abb 27 und 28 Bauteil 6 die eingestellte Gartemperatur Dr cken Sie eine der beiden Tasten weiter bis der gew nschte Wert erreicht ist Nach 2 Sekunden wird die Einstellung des Prozentsatzes der Leistung verlassen ANMERKUNG In der Modalit t Smart Baking zeigen die Leuchtdisplays Abb 27 und 28 Bauteil 3 4 f r Prozents tze der Leistung unter 100 in der dritten Position das Symbol an 1 Der Ofen wird mit Hilfe des Hauptschalters Abb 27 28 Detail 9 ausgeschalten Beim Wiedereinschalten des Ofens erscheinen die Werte die beim Ausschalten g ltig waren ANMERKUNG Um die Lebensdauer zu verl ngern wird empfohlen das Ger t nur kurzzeitig auf hohe Temperaturen zu setzen Die vorgesehenen H chsttemperaturen d rfen nur zur Reinigung durch Hochtemperaturreduzierung von R ckst nden im Innenraum verwendet werden 3 INBETRIEBNAHME DES GARSCHRANKS Auf dem rechten vorderen St nder des G rschranks befindet sich das Bedienfeld siehe Abb 17 1 Kontrolllampe ON OFF 2 Ein Ausschalter f r die Innenbeleuchtung light 3 Thermostat zum Einschalten und Regulieren a Den G rschrank durch Drehen des Thermostates einschalten Abb 17 Teil 3 Die Leuchtdiode schaltet sich ein Abb 17 Teil 1 b Die gew nschte Temperatur bis maximal 65 C einstellen c Zur Abschaltung des G rschrankes den Thermostat auf 0 null drehen Abb 17 Teil 3 d Ein Ausschalter f r die Innenbeleuchtung des G rschranks mi
26. Droit Avant Rechte Seite Frontseite Lado Derecho Anterior Fianco Dx Posteriore Right Side Rear C t Droit Arri re Rechte Seite R ckseite Lado Derecho Posterior 73300720 PM PD 60 60 73300740 lRevisione 06 MOD PM PD 72 72 65 105 105 105 105 65 Denominazione Designation Denomination Bezeichnung Denominaci n Pannello posteriore Posterior Side C t Post rieur Sp ter Seite Lado Posterior Sportello Door Porte T r Puerta Manopola Handle Poign e Drehknopf Perilla Etichetta Label Etiquette Etikett Tarjeta Calotta Cover Calotte Schutzhaube Cubierta Vetro Temprato Tempered Glass Verre Tremp Geh rtetes Glas Vidrio Temperado Indicatore Temperatura Temperature Indicator Indicateur Temp rature Temperaturanzeiger Indicador De Temperatura Termostato Monofase Single Phase Thermostat Thermostat Monophas Einphasen Thermostat Term stato Monof sico Resistenze Heating Elements R sistances Widerst nde Resistencias Resistenze Heating Elements R sistances Widerst nde Resistencias Lampadina Bulb Ampoule Lampe Bombilla Spia Luminosa Gialla Yellow Indicator Light Voyant Lumineux Jaune Gelbe Kontrolllampe Luz Indicadora Luminosa Amarilla Interruttore Di Accensione
27. Thermostat plan de cuisson Thermostat unten Termostato Contattore cielo camera superiore Ceiling s contactor Contacteur ciel Kontaktgeber oben Telerupptor Contattore platea camera superiore Bottom contactor Contacteur plan de cuisson Kontaktgeber unten Telerupptor Contattore cielo camera inferiore Ceiling s contactor Contacteur ciel Kontaktgeber oben Telerupptor Contattore platea camera inferiore Bottom contactor Contacteur plan de cuisson Kontaktgeber unten Telerupptor Resistenza cielo camera superiore Heating element ceiling R sistance ciel Heizelement oben Resistencia Resistenza platea camera superiore Heating element bottom R sistance plan de cuisson Heizelement unten Resistencia Resistenza cielo camera inferiore Heating element ceiling R sistance ciel Heizelement oben Resistencia Resistenza platea camera inferiore Heating element bottom R sistance plan de cuisson Heizelement unten Resistencia 74800510 PD 72 72 65 105 105 105 105 65 V400 3N V230 3 74800430 MOD iD 60 60 M V400 3N V230 3 V230 1N 1 1 400V 3N Denominazione Designation D nomination Bezeichnung Denominaci n Interruttore generale Main switch Interrupteur G n ral Hauptschalter Interruptor general Termostato di sicurezza
28. Todas las operaciones de control tienen que ser efectuadas por personal t cnico especializado que posea la debida licencia ATENCI N Vigilar el aparato mientras est funcionando Durante el funcionamiento las superficies del aparato se calientan en particular el vidrio y por lo tanto hay que prestar mucha atenci n en no tocarlas para no quemarse Cuando se abre la puerta mantenerse a una distancia de seguridad ya que pueden salir vapores muy calientes de la c mara de cocci n y provocar quemaduras No permitir que personas no autorizadas se acerquen al aparato Para una mayor uniformidad se aconseja evitar temperaturas superiores a las previstas para el tipo de producto en cocci n 3 2 PUESTA EN MARCHA DE LA C MARA DE COCCI N En el montante derecho anterior de la c mara de cocci n se encuentra el cuadro de mando 32 1 MODELO ELECTROMEC NICO PM Abb 16A 1 Thermostat f r die GRUNDPLATTE der Kammer 2 Thermostat f r die DECKE der Kammer 3 Pyrometer zur Anzeige der Kammertemperatur 4 Lampe zum Signalisieren des Ein und Ausschaltens der Widerst nde auf der GRUNDPLATTE der Kammer 5 Lampe zum Signalisieren des Ein und Ausschaltens der Widerst nde an der DECKE der Kammer 6 Ein Ausschalter der Kammerinnenbeleuchtung mit eingebauter Led 7 Hauptschalter zum Ein und Ausschalten des Kammer mit eingebauter Led PD Abb 16B 1 Termostato para la parte inferior de la c mara infer
29. arri re D senfiler le ressort partir de l ouverture ant rieure D vissez et enlevez l crou de fixation du nouveau ressort Ins rer dans le trou sp cifique am nag sur la petite plaque ant rieure du ressort un piton quelconque servant successivement pour le tensionnement de celui ci Remplacez le ressort l introduisant dans l ouverture ant rieure Apr s avoir positionn le filetage sur le trou de la petite plaque post rieure d ancrage fixez le ressort l aide de l crou fourni A l aide du piton auparavant positionn tirez le ressort jusqu ce que la petite plaque d ancrage ant rieure soit ins r e dans son logement L op ration ayant t ex cut e enlevez le piton ATTENTION Les op rations doivent tre ex cut es avec la porte ferm e R glez l intensit de la tension du ressort souhait e au moyen des crous sp ciaux plac s dans l ouverture post rieure Apr s avoir obtenu le r sultat serrez d finitivement les crous de fixation Replacez les carters de fermeture du ressort et fixez l aide des vis sp cifiques ATTENTION Graissez p riodiquement la vis de fixation la porte sur le c t droit proximit du panneau du tableau de commandes avec de la graisse de type alimentaire pour hautes temp ratures 5 3 6 REMPLACEMENT INTERRUPTEUR GENERAL MODELE ELECTROMECANIQUE Apr s avoir ex cut les op rations d crites au point 5 1 pour le remplacement de l interrupteur g n ra
30. bruit de 70 dB A dans le poste de l op rateur 2 INSTALLATION 2 1 TRANSPORT Le four est exp di en principe mont sur des planches de bois par des moyens de transport terrestre Fig 4 Les pi ces seules sont prot g es par un film plastique ou par une bo te en carton 2 2 DECHARGEMENT NOTA Au moment de la livraison il est conseill de contr ler l tat et la qualit du four Soulever l quipement seulement et exclusivement en utilisant les points indiqu s dans l illustration 5 apr s avoir enlev les couvercles comme illustr ATTENTION Qaund on positionne l tuve la soulever toujours et ne pas laisser trainer ses pieds sur le plancher 23 DETAILS AMBIANTS Pour le bon fonctionnement du four il est pr f rable que les valeurs ambiantes aient les limites suivantes Temp rature de fonctionnement 4 5 C 40C Humidit relative 15 95 2 4 POSITIONNEMENT D ENTRETIEN ATTENTION Pendant le positionnement le montage et l installation doivent respecter les prescriptions suivantes Lois et normes en vigueur relatives aux installations des appareillages lectriques Directives et d terminations de la soci t de distribution de l lectricit R glements de b timent et contre les incendies des locaux Prescriptions en vigueur contre les accidents D terminations en vigueur de l Organisme d Etat pour le Contr le de la Qualit Electrique Enlever des panneaux externe
31. dans son logement situ dans la partie arri re de celui ci Ins rez la vis de fixation dans le logement et effectuez un l ger blocage en tournant en sens inverse des aiguilles d une montre Ins rez et fixez la vis de blocage de la porte sur le c t droit Quand l op ration est ex cut e graissez la vis m me avec de la graisse de type alimentaire pour hautes temp ratures Replacez le panneau du tableau de commandes et fixez le l aide des vis sp cifiques Fermez 18 porte R glez la tension du ressort en tenant fixe la position de la vis de fixation et en tournant dans le sens des aiguilles d une montre la bride au moyen du trou sp cifique Serrez d finitivement la vis de fixation en tournant en sens contraire aux aiguilles d une montre et en tenant bloqu e la position de la bride Graissez abondamment aussi bien le ressort que la bride avec de la graisse de type alimentaire pour hautes temp ratures Positionnez le carter de fermeture ressort et fixez le l aide des vis sp cifiques ATTENTION Graissez p riodiquement la vis de fixation de la porte sur le c t droit proximit du panneau du tableau de commandes avec de la graisse de type alimentaire pour hautes temp ratures 72 72 65 105 105 105 105 65 D vissez les vis de fixation et enlevez le carter de fermeture du ressort sur le c t gauche de l appareil D vissez et enlevez l crou de fixation du ressort qui se trouve dans l ouverture
32. di alimentazione deve essere tale da impedire che i conduttori in singolo isolamento vengano a contatto con le parti metalliche circostanti Il conduttore di terra deve essere 50mm pi lungo rispetto ai conduttori di alimentazione Il pressacavo fornito in grado di serrare un cavo di diametro compreso tra i 10 e 14mm La cella di lievitazione consegnata con voltaggio di V230 IN 50 60 Hz come segnalato sulla targhetta fig 2 Per il collegamento elettrico togliere il coperchio di protezione posto sul lato posteriore della cella a sinistra fig 13 Il cavo di collegamento deve essere messo a disposizione dall installatore Per il collegamento alla rete elettrica necessario installare una spina standardizzata alle norme vigenti Inserire nell apposito foro passacavo Part B fig 14 il cavo e collegarlo poi alla morsettiera come illustrato in figura 15 Inoltre queste apparecchiature devono essere comprese nel circuito del sistema equipotenziale il morsetto previsto a tale scopo si trova sul retro dell apparecchiatura con il simbolo MORSETTO PER IL COLLEGAMENTO EQUIPOTENZIALE Ad allacciamento eseguito controllare che la tensione d alimentazione ad apparecchiatura funzionante non si discosti dal valore nominale di 10 ATTENZIONE Il cavo flessibile per l allacciamento alla linea elettrica deve essere di caratteristiche non inferiori al tipo con isolamento in gomma HOSRN F deve avere una sezione nomina
33. fissaggio del quadro comando scollegare 1 faston dall interruttore part 17 tav A e 8 sostituire l interruttore eseguire le operazione inverse per il rimontaggio 5 3 7 SOSTITUZIONE INDICATORE MODELLO ELETTROMECCANICO Eseguite le operazioni al punto 5 1 per la sostituzioni del pirometro procedere nel modo seguente togliere le viti di fissaggio del quadro di comando togliere il sensore del pirometro indicatore posto all interno della camera dopo avere tolto la lana di roccia isolante sostituire il pirometro indicatore part 11 tab A e B completo di sensore sostituire se necessario la lana di roccia isolante usurata eseguire le operazione inverse per il rimontaggio del nuovo DEL PIROMETRO 5 3 8 SOSTITUZIONE DEL TERMOSTATO MODELLO ELETTROMECCANICO Eseguite le operazioni al punto 5 1 per la sostituzione del termostato procedere come segue Svitare le viti di fissaggio quadro elettrico Scollegare i faston del termostato Togliere il sensore del termostato posto all interno della lana di roccia isolante Sostituire il termostato part 12 tav A e B con il relativo sensore sostituendo se necessario la parte di lana di roccia usurata Eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio IT 8 5 3 9 SOSTITUZIONE PIROMETRO DIGITALE MODELLO ELETTRONICO Eseguite le operazioni al punto 5 1 per la sostituzione del pirometro digitale di cottura procedere nel seguente modo Togliere il quadr
34. las resistencias de la parte superior e inferior de la c mara La regulaci n separada de la potencia de la parte superior e inferior permite obtener una gran elasticidad del uso del horno y por lo tanto consiente personalizar la cocci n NOTA en los mandos de los termostatos 1 y 2 hay una escalera de valores comprendidos entre 1 y 10 que corresponden aproximadamente a las siguientes temperaturas N T 50 90 135 C 180 C 225 C 270 C 315 C 360 C 405 C 450 C gt El pir metro indicador mide la temperatura efectiva en el interior de la c mara Dado que los bulbos de los termostatos reguladores se encuentran situados muy cerca de las resistencias son susceptibles al calor Por lo tanto se aconseja regular dichos termostatos con valores ligeramente superiores a la temperatura deseada de manera que el calor al difundirse en la c mara alcance el valor deseado como muestra el pir6metro indicador Por lo tanto se aconseja personalizar la regulaci n de los termostatos tomando como referencia uno o m s valores comprendidos entre 1 y 8 que se consideran ptimos para las exigencias propias de cocci n c Cuando se apagan los testigos 4 y 5 11 y 12 significa que el horno ha alcanzado la temperatura deseada NOTA Para extender su duraci n es recomendable de mantener el equipo en elevada temperatura durante br
35. le type de produit cuire 32 MISE EN MARCHE DE LA CHAMBRE DE CUISSON Sur le montant droit avant de la chambre de cuisson est situ un pupitre de commande 3 2 1 MODELE ELECTROMECANIQUE PM figure 16 A 1 Thermostat pour le PLAN DE CUISSON de la chambre 2 Thermostat pour le CIEL de la chambre 3 Pyrom tre indicateur de la temp rature de la chambre 4 Voyant d allumage et d extinction des r sistances du PLAN DE CUISSON de la chambre 5 Voyant d allumage et d extinction des r sistances du CIEL de la chambre 6 Interrupteur d allumage et d extinction de l clairage interne de la chambre avec voyant incorpor 7 Interrupteur g n ral d allumage et d extinction de la chambre avec voyant incorpor PD figure 16 B 1 Thermostat pour la SOLE de la chambre inf rieure 2 Thermostat pour le CIEL de la chambre inf rieure 3 Pyrom tre indicateur de la temp rature de la chambre inf rieure 4 Led d allumage extinction pour les r sistances de la SOLE de la chambre inf rieure 5 Led d allumage extinction pour les r sistances du CIEL de la chambre inf rieure 6 Interrupteur d allumage extinction pour l clairage interne de la chambre inf rieure avec led incorpor e 7 Interrupteur g n ral d allumage extincion de la chambre inf rieure avec led incorpor e 8 Thermostat pour la SOLE de la chambre sup rieure 9 Thermostat pour le CIEL de la chambre sup rieure 10 Pyrom tre indicateur de la temp r
36. otro uso se considera impropio 6 El aparato se destina nicamente para un uso colectivo y tiene que ser usado s lo por profesionales cualificados y debidamente preparados para ello El aparato no est destinado a ser utilizado por personas ni os incluidos cuyas capacidades f sicas sensoriales o mentales sean reducidas o bien que no tengan la experiencia o los conocimientos adecuados Hay que vigilar a los nifios para asegurarse de que no jueguen con el aparato une 7 Para la eventual reparaci n dirigirse 5010 a un centro de asistencia t cnica autorizado por el fabricante y solicitar el uso de recambios originales 8 Desactivar el aparato en caso de aver a o funcionamiento incorrecto y no efectuar ning n intento de reparaci n o intervenci n directa 9 La falta de respeto de las condiciones anteriores puede afectar la seguridad del aparato 10 Si el aparato se vende o cede a otra persona o si se tiene que cambiar de posici n y dejar la instalaci n comprobar que el manual se entregue con el aparato para que pueda ser consultado por el nuevo propietario o por el instalador 11 Si el cable de alimentaci n est da ado tiene que ser sustituido por el servicio de asistencia t cnica habilitado por el fabricante para poder prevenir cualquier riesgo 12 Durante la fase de instalaci n si se producen problemas en aparatos que comparten la misma alimentaci n comprobar si en el punto de interfaz existe la impedancia oport
37. para la sustituci n de las resistencias de la cubeta proceder de la siguiente manera destornillar los tornillos de fijaci n desconectar los cables de la alimentaci n de la resistencia det 19 tab E quitar la resistencia det 19 tab E ejecutar las operaciones en orden inverso para el montaje de las nuevas resistencias 5 4 2 SUSTITUCI N DE LA L MPARA DE ILUMINACI N Tras efectuar las operaciones indicadas en el punto 5 1 para sustituir la l mpara de iluminaci n y o la correspondiente tapa en el interior de la c mara de fermentaci n hay que Desenroscar la tapa fig 21 ref A y sustituir la l mpara fig 21 ref B y o la tapa Enroscar la tapa 543 SUSTITUCI N DE LA PERILLA Una vez ejecutadas las operaciones indicadas en el punto 5 1 para la sustituci n de la perilla proceder de la siguiente manera abrir las puertas de la celda de leudado y quitar el tap n destornillar la tuerca de fijaci n interna de la perilla sustituir la perilla atornillando luego nuevamente la tuerca de fijaci n det 2 tab E 544 SUSTITUCI N DE LA PERILLA Y DE LA VIROLA DEL TERMOSTATO Una vez ejecutadas las operaciones indicadas en el punto 5 1 la perilla del termostato y o la correspondiente virola se sustituyen en el exterior de la celda ejecutando las siguientes operaciones quitar la perilla del term stato fijada a presi n det 5 tab E destornillar la virola de fijaci n det 6 tab E
38. pericolo di ustione dovuto alla presenza di elementi a temperatura elevata Per qualsiasi tipo d intervento o qualsiasi operazione attendere che l apparecchiatura scenda alla temperatura ambiente ed utilizzare sempre opportuni dispositivi di protezione individuale guanti occhiali IT 2 ATTENZIONE Presenza di tensione pericolosa Prima di effettuare qualsiasi operazioni di manutenzione interrompere lalimentazione elettrica spegnendo gli interruttori installati esternamente al forno e o alla cella di lievitazione ed attendere che l apparecchiatura scenda alla temperatura ambiente Utilizzare sempre opportuni dispositivi di protezione guanti occhiali 19 RUMORE Questapparecchio un mezzo tecnico di lavoro che normalmente nella postazione dell operatore non supera la soglia di rumorosit di 70 dB A 2 INSTALLAZIONE 2 1 TRASPORTO L apparecchiatura spedita normalmente smontata su bancali in legno con mezzi di trasporto via terra fig 4 I singoli pezzi sono protetti da un film di plastica o scatole in cartone 2 2 SCARICO NOTA Al momento della consegna si consiglia di controllare lo stato e la qualit dell apparecchiatura Sollevare l apparecchiatura utilizzando solo ed esclusivamente i punti indicati in fig 5 dopo aver rimosso gli appositi coperchi come illustrato ATTENZIONE Quando si posiziona la cella di lievitazione sollevarla e non farne strisciare i piedi al pavimento 2 3 SPECIFICHE A
39. power regulator in the CEILING of the chamber 3 Settemperature display of the FLOOR Set 4 Set temperature display of the CEILING Set 5 Temperature display of the FLOOR Floor 6 Temperature display of the CEILING Top 7 Start Stop heating elements button Start Stop 8 Baking chamber light on off button light or Enable Disable Smart Baking mode 9 Main switch ON OFF 10 Safety thermostat Reset iD D figure 28 1 Temperature power regulator in the FLOOR of the chamber 2 Temperature power regulator in the CEILING of the chamber 3 Settemperature display of the FLOOR Set 4 Set temperature display of the CEILING Set 5 Temperature display of the FLOOR 6 Temperature display of the CEILING 7 Start Stop heating elements button Start Stop 8 Baking chamber light on off button light or Enable Disable Smart Baking mode 9 Main switch ON OFF 10 Safety thermostat of the FLOOR Reset 11 Safety thermostat of the CEILING Reset NOTE The electronic controls allow more precise and rapid regulation of the oven However they are by nature more delicate than traditional ones To ensure that they remain in a proper state of operation it is recommended that the buttons on the electronic control panel be activated by pressing lightly with one finger avoiding excessive pressure and impact a Switch on the main switch fig 27 and 28 item 9 on the right side of the oven The switch and the panel will li
40. puerta Assieme molla completa di occhiello Spring assembly complete with grommet Jeu ressort complet de boucle Baugruppe Feder komplett mit se Conjunto muele dotado de ojete Pannello Sx Anteriore Left Panel Front Panneau Gauche Avant Linke Paneel Frontseite Panel Izquierdo Anterior Pannello Dx Centrale Right Panel Central Panneau Droit Central Rechte Paneel Zentral Panel Derecho Central Fianco Sx Posteriore Left Side Rear C t Gauche Arri re Linke Seite Riickseite Lado Izquierdo Posterior Fianco Dx Anteriore Right Side Front C t Droit Avant Rechte Seite Frontseite Lado Derecho Anterior Fianco Dx Posteriore Right Side Rear C t Droit Arri re Rechte Seite R ckseite Lado Derecho Posterior Centralina Power Card Carte De Puissance Leistungskarte Tarjeta De Potencia Etichetta Label Etiquette Etikett Tarjeta Interruttore Di Accensione On Off Switch Interrupteur D allumage Betriebsschalter Interruptor De Encendido Termostato Di Sicurezza Safety Thermostat Thermostat De S curit Sicherheits Thermostat Termostato De Seguridad Termocoppia Thermocouple Thermocouple Thermoelement Termopar Transformatore Transformer Transformateur Transformator Transformador Quadro comandi Picture commandos
41. sujetar las ruedas al enganche con los tornillos las ruedas giratorias frenantes tienen que montarse en la parte delantera y las ruedas fijas en la parte trasera controlar el apriete de todos los tornillos 2 5 CONEXIONES 2 5 1 CONEXI N DE LA DESCARGA DE LOS VAPORES iATENCI N La conexi n de la descarga de los vapores tiene que ser efectuada s lo y exclusivamente por personal cualificado El tubo para la descarga de los vapores se encuentra en la parte trasera del horno ref C fig 8 Introducir el anillo ref B fig 8 en la descarga de los vapores y efectuar la conexi n NOTA se aconseja conectar la descarga de los vapores a una chimenea o al exterior mediante un tubo de 100 mm 60 60 y 150 mm 72 72 65 105 105 105 105 65 de di metro como m nimo Este tubo se tiene que introducir mediante el anillo ref A fig 8 en el interior del conducto de descarga del horno Las eventuales prolongaciones se tienen que instalar de manera que los tubos superiores entren en los inferiores de la manera ilustrada para el caso anterior Si el conducto externo para la descarga de los vapores es muy largo es oportuno instalar en la base del tubo de descarga de los vapores un tubo de pl stico para descargar el agua condensada ref D fig 9 Esta ltima operaci n tiene que efectuarse antes de conectar el conducto 2 5 2 CONEXI N EL CTRICA ATENCI N La conexi n el ctrica tiene que ser efectuada s lo y exclusivame
42. sul lato sinistro dell apparecchiatura Svitare e togliere il dado di fissaggio molla collocato nell apertura posteriore Sfilare la molla dall apertura anteriore Svitare e togliere il dado di fissaggio nella nuova molla Inserire nell apposito foro predisposto sul piastrino anteriore della molla un qualsiasi gancio opportuno per un futuro tiraggio della stessa Sostituire la molla inserendola dall apertura anteriore Dopo aver posizionato la filettatura sul foro del piastrino posteriore di ancoraggio fissare la molla con il dado in dotazione Tramite l ausilio del gancio precedentemente posizionato tirare la molla fino all inserimento nella sede del piastrino di ancoraggio anteriore A operazione eseguita asportare il gancio ATTENZIONE Le operazioni vanno eseguite a sportello chiuso Regolare l intensit di tiraggio della molla desiderata tramite i dadi appositi collocati nell apertura posteriore A risultato ottenuto serrare definitivamente i dadi di fissaggio Riposizionare i carter chiusura molla e fissare con apposite viti ATTENZIONE Ingrassare periodicamente la vite di fissaggio sportello sul lato destro in prossimit del pannello quadro comandi con grasso del tipo alimentare per alte temperature 5 3 6 SOSTITUZIONE INTERRUTTORE GENERALE MODELLO ELETTROMECCANICO Eseguite le operazioni al punto 5 1 per la sostituzione dell interruttore generale procedere nel modo seguente togliere le viti di
43. sul retro del forno part C fig 8 Inserire l anello forato part B fig 8 nello scarico dei vapori e procedere al collegamento NOTA Si consiglia di collegare lo scarico vapori con una canna fumaria o con l esterno mediante un tubo di diametro minimo di 100 mm 60 60 e 150 mm 72 72 65 105 105 105 105 65 Questo tubo deve essere inserito tramite l anello part A fig 8 nell interno della conduttura di scarico del forno Anche eventuali prolungamenti devono essere eseguiti in modo che i tubi superiori entrino in quelli inferiori come gi visto per il collegamento precedente Se la conduttura esterna per lo scarico dei vapori molto lunga opportuno applicare alla base del tubo di scarico dei vapori un tubicino di plastica per lo scarico della condensa part D fig 9 Quest ultima operazione deve essere eseguita prima dell innesto della conduttura 2 5 2 COLLEGAMENTO ELETTRICO ATTENZIONE Il collegamento elettrico deve essere effettuato esclusivamente da personale qualificato in osservanza delle vigenti prescrizioni CEI Prima di iniziare la procedura di collegamento verificare che il sistema di messa a terra sia realizzato in accordo alle norme europee EN Prima di iniziare la procedura di collegamento verificare che l interruttore generale dell impianto a cui va collegato il forno sia in posizione off La targhetta matricola contiene tutti i dati necessari per un corretto collegamento 2 5 2 1 COLL
44. the safety thermostat fig 27 item 10 and fig 28 items 10 and 11 will intervene to block appliance operations by switching it off The message ALL will begin to flash on the set point displays fig 27 and 28 items 3 and 4 of the control panel to signal an alarm condition Wait for the oven to cool down To restore oven operations unscrew the cap of the safety thermostat fig 27 item 10 and fig 28 items 10 and 11 and push on the button underneath it The internal button will reset the thermostat the displays will stop flashing and the equipment will start again normally Refit the protective cap onto the safety thermostat to prevent any damage to thermostat that could affect the operation of the oven WARNING this operation is carried out without waiting for the oven to cool down the manual safety thermostat will not allow the oven to be reset If the problem continues to arise please call the technical service department g The light button fig 27 28 item 8 is used to switch the lighting inside the baking chamber on and off SMART BAKING MODE Smart Baking mode allows the setting and control of 1 temperature inside the cooking chamber and 2 power levels as percentages floor and ceiling h Holding down the the light key fig 27 and 28 item 8 for 5 seconds will pass from normal mode to Smart Baking and vice versa 1 Press and hold down the buttons fig 27 and 28 items 1 2 for 2 seconds
45. wird mechanisch geregelt und von zwei Thermostaten pro Kammer berwacht um eine genauere Temperaturkontrolle und beibehaltung gew hrleisten zu k nnen Klappt r GD M D Die Temperatur wird elektronisch geregelt und von zwei Thermoelementen pro Kammer berwacht um eine genauere Temperaturkontrolle und beibehaltung gew hrleisten zu k nnen Klapptiir Die Kammer verfiigt iiber eine hitzebest ndige Backfl che und Wiinde aus aluminiertem Blech Das untere Modul dient als St tze f r das Backelement und kann offen oder geschlossen sein Das offene Modul Untergestell besteht aus einer lackierten Stahlstruktur Das geschlossene Modul G rraum hat eine Stahlstruktur F hrungen f r die Backformen und ein Thermostat 12 ANGEWENDETE RICHTLINIEN Diese Maschine entspricht den folgenden Richtlinien EU Niederspannungsrichtlinie 2006 95 EU Richtlinie zur elektromagnetischen Kompatibilit t 2004 108 1 3 ARBEITSSTELLEN Die Ger te werden vom Bediener auf den Schalttafeln programmiert Diese Schalttafeln befinden sich an der Vorderseite der Maschine und m ssen w hrend der Arbeit berwacht werden Die Anschlagt re befinden sich an der Vorderseite der Maschine 14 MODELLE Folgende Modelle sind verf gbar PM 60 60 Mod PM60 60 iD M 60 60 Mod iD60 60M PD 60 60 Mod PD60 60 iD D 60 60 Mod iD60 60D PM 72 72 Mod PM72 72 iD M 72 72 Mod iD72 72M PD 72 72 Mod PD72 72 iD D 72 72 Mod iD72 72D PM 65 105 Mod
46. 5 retirez les vis de fixation du panneau arri re d tail A fig 248 retirez la laine de roche isolante d tail B fig 24B d vissez les crous qui fixent la r sistance d tails C fig 24B 6tez le soutien sup rieur de la partie ant rieure de la chambre d tail D fig 24B 65 105 105 105 105 65 extrayez la r sistance de la partie avant de la chambre remplacez la r sistance lectrique ex cutez les op rations inverses pour le rassemblage de la nouvelle 5 3 5 REMPLACEMENT RESSORT PORTE Apr s avoir ex cut les op rations au point 5 1 pour remplacer le ressort proc dez de la mani re suivante 60 60 D vissez les vis de fixation et enlevez le carter de fermeture du ressort sur le c t gauche de l appareil D vissez les vis de fixation et enlevez le panneau du tableau de commandes sur la face de droite D vissez et enlevez la vis de fixation de la porte sur la partie droite pr s du panneau du tableau de commandes Desserrez le ressort en tournant la vis dans le sens des aiguilles d une montre Ouvrez la porte et d placez la compl tement droite Sortez le ressort apr s avoir d senfil la vis et la bride trou e pour la fixation ATTENTION N invertissez pas les positions des vis de fixation de la porte parce que celle de gauche est une vis filetage gauche Remplacez le ressort en ins rant la bride trou e et en prenant garde que le goujon de fixation ressort soit bien
47. 72D iD M 65 105 Mod iD65 10M iD D 65 105 Mod iD65 10D iD M 105 105 Mod iD10 10M iD D 105 105 Mod iD10 10D iD M 105 65 Mod iD10 65M iD D 105 65 Mod iD10 65D 1 5 DONNEES TECHNIQUES Voir TAB 1 2 1 6 DIMENSIONS ET POIDS Voir Fig 1 1 7 IDENTIFICATION Pour toute communication avec le fabricant ou avec les centres d assistance toujours citer le NUMERO DE SERIE du four qui est situ sur la plaquette fix e comme la fig 2 le montre 1 8 ETIQUETAGES Le four est dot de plaquettes d attention concernant la s curit aux points montr s sur la figure 3 ATTENTION Dans la surface d quipement il y a un danger de br lure due la pr sence des l ments temp rature lev e Pour n importe quel type d intervention ou n importe quelle op ration il faut attendre que l quipement tombe temp rature ambiante et utiliser toujours un quipement de protection individuelle gants lunettes ATTENTION Pr sence d une tension dangereuse Avant d effectuer n importe quelle op ration de maintenance interrompre l alimentation en nergie lectrique en teignant les commutateurs install s l ext rieur du four et ou l tuve et attendre que l quipement tombe temp rature ambiante Utiliser toujours un quipement de protection individuelle gants lunettes FR 2 19 BRUIT Cet appareil est un moyen technique de travail qui g n ralement ne d passe pas le seuil de
48. DE COMPONENTES DE LA CAMARA DE COCCI N 5 3 1 SUSTITUCI N DE LA L MPARA DE ILUMINACI N Tras efectuar las operaciones indicadas en el punto 5 1 para sustituir la l mpara de iluminaci n en el interior de la c mara de cocci n hay que Desenroscar la tapa fig 19 ref A y sustituir la l mpara fig 19 ref B Enroscar la tapa 5 32 SUSTITUCI N DEL VIDRIO TEMPLADO Tras efectuar las operaciones descritas en el punto 5 1 para sustituir el vidrio templado hay que Abrir la puerta frontal ref 3 tabla A C y ref 4 tabla B D y quitar los tornillos de fijaci n posteriores Quitar el panel posterior Sustituir el cristal templado quit ndolo por la parte posterior ref 10 tabla A C B D Para el montaje efectuar las operaciones anteriores en orden inverso 5 3 3 SUSTITUCI N DE LA SUPERFICIE REFRACTARIA Tras efectuar las operaciones indicadas en el punto 5 1 para sustituir la superficie refractaria hay que Abrir la puerta anterior Levantar la superficie refractaria ref 20 tabla A C y ref 27 tabla B D haciendo palanca con un destornillador ES 7 Sustituir la superficie refractaria 5 34 SUSTITUCI N DE LAS RESISTENCIAS EL CTRICAS Una vez ejecutadas las operaciones indicadas en el punto 5 1 para la sustituci n de las resistencias el ctricas proceder de la siguiente manera 60 60 Quitar los tornillos de fijaci n del panel posterior det A fig 24A Quitar la lana de ro
49. DU THERMOSTAT Apr s avoir ex cut les op rations d crites au point 5 1 pour le remplacement du thermostat de s curit proc dez comme suit retirez les vis de fixation du pupitre d connectez les faston du thermostat retirez la poign e du thermostat et de la bague d tail 5 tableau E retirez le capteur du thermostat situ dans la cellule d tail 7 tableau remplacez le thermostat avec le capteur correspondant ex cutez les op rations inverses pour le rassemblage 5 47 REMPLACEMENT DU VOYANT LUMINEUX JAUNE ET DE L INTERRUPTEUR D ECLAIRAGE Apr s avoir ex cut les op rations d crites au point 5 1 pour le remplacement du voyant jaune et de l interrupteur d clairage proc dez comme suit retirez les vis de fixation du pupitre d connectez les faston du voyant jaune et de l interrupteur d clairage d tail 4 13 14 tableau E remplacer le voyant jaune remplacer l interrupteur d clairage ex cutez les op rations inverses pour le rassemblage 5 4 8 REMPLACEMENT DES RESISTANCES Les op rations du point 5 1 ex cut es pour remplacer les r sistances proc der comme suit D visser les vis de fixation S parer les fils d alimentation des r sistances Enlever les r sistances d tail 10 tableau E Ex cuter les op rations inverses pour remonter les nouvelles 6 LISTE DES PIECES DE RECHANGE Table des mati res des planches Tab A PM PD 60 60 Ensemble
50. Die Einzelteile m ssen beim Zusammenbau des Ofens wie in Abbildung 6 gezeigt bereinander gestellt werden wobei die F e der einzelnen Module in den Sitz des unteren Elements eingef hrt werden m ssen Detail A Abb 6 ACHTUNG Falls die Garkammer auf der G rungszelle aufgestellt wird k nnte es erforderlich sein die F e der Garkammer zu entfernen Mindestabstand von 50 cm von der linken und der rechten Wand sowie der R ckwand aufgestellt werden Abb 6 Dieser Abstand von 50 cm ist unverzichtbar zur Gew hrleistung des Zugangs im Fall von Wartungsarbeiten Ber cksichtigen Sie dass f r einige Reinigungs und oder Wartungsarbeiten gr ere Abst nde erforderlich sind und dass es m glich sein muss den Ofen zu bewegen damit sie durchgef hrt werden k nnen Bestimmungen der 2 4 1 MONTAGE DES GESTELLS Siehe Abb 22 Bild A die 4 unteren Rohre auflegen die Beine an den Ecken positionieren wobei die Locher bereinstimmen m ssen Bild B die Schrauben bei den Rohren einf gen die entsprechenden Schraubenmuttern auf der Innenseite der Beine anbringen alle Schrauben fest anziehen ohne das Gestell dabei zu verziehen Bild C die 4 oberen Seitenrohre bei den Beinen positionieren das Loch mit gr ferem Abstand zum Ende wird auf der Vorderseite positioniert Schrauben und Schraubenmuttern anbringen und anziehen die kurzen oberen Rohre positionieren alle Schrauben einf gen und
51. Direttiva Bassa Tensione 2006 95 CE Direttiva Compatibilit Elettromagnetica 2004 108 CE 13 POSTAZIONI DI LAVORO Le apparecchiature sono programmate dall operatore sui quadri comandi posti sulla parte frontale dell apparecchiatura e durante il loro funzionamento devono essere sorvegliate Gli sportelli di accesso delle apparecchiature sono posti sulla parte frontale dell apparecchiatura 14 MODELLI I modelli previsti sono PM 60 60 Mod PM60 60 iD M 60 60 Mod iD60 60M PD 60 60 Mod PD60 60 iD D 60 60 Mod iD60 60D PM 72 72 Mod PM72 72 iD M 72 72 Mod iD72 72M PD 72 72 Mod PD72 72 iD D 72 72 Mod iD72 72D PM 65 105 Mod PM65 105 iD M 65 105 Mod iD65 10M PD 65 105 Mod PD65 105 iD D 65 105 Mod iD65 10D PM 105 105 Mod PM105 105 iD M 105 105 Mod iD10 10M PD 105 105 Mod PD105 105 iD D 105 105 Mod iD10 10D PM 105 65 Mod PM105 65 iD M 105 65 Mod iD10 65M PD 105 65 Mod PD105 65 iD D 105 65 Mod iD10 65D 15 DATI TECNICI Vedi TAB 1 2 16 DIMENSIONI D INGOMBRO E PESI Vedi Fig 1 17 IDENTIFICAZIONE Per qualsiasi comunicazione con il produttore o con i centri assistenza citare sempre il NUMERO DI MATRICOLA dell apparecchiatura che apposto sulla targhetta fissata nella posizione in fig 2 18 ETICHETTATURE Nei punti mostrati in fig 3 l apparecchiatura dotata di targhette d attenzione riguardanti la sicurezza ATTENZIONE Nella superficie dell apparecchiatura presente un
52. Drehknopf Perilla Etichetta Label Etiquette Etikett Tarjeta Calotta Cover Calotte Schutzhaube Cubierta Vetro Temprato Tempered Glass Verre Tremp Geh rtetes Glas Vidrio Temperado Indicatore Temperatura Temperature Indicator Indicateur Temp rature Temperaturanzeiger Indicador De Temperatura Termostato Monofase Single Phase Thermostat Thermostat Monophas Einphasen Thermostat Term stato Monof sico Resistenze Heating Elements R sistances Widerst nde Resistencias Lampadina Bulb Ampoule Lampe Bombilla Spia Luminosa Gialla Yellow Indicator Light Voyant Lumineux Jaune Gelbe Kontrolllampe Luz Indicadora Luminosa Amarilla Interruttore Di Accensione On Off Switch Interrupteur D allumage Betriebsschalter Interruptor De Encendido Interruttore Luce Light Switch Interrupteur D clairage Lichtschalter Interruptor Luz Morsettiera Terminals Board Platine Des Bornes Klemmkaste Bornera Portalampada Lamp Holder Douille Lampenfassung Portal mpara Piano In Refrattario Refractory Surface Plan En R fractaire Hitzebest ndige Backfl che Plano De Refractario Contattore Contactor Contacteur Kontaktgeber Contactor Attacco sx maniglia sportello LH door handle attachment Fixation gauche poign e porte Anschluss links Griff Kl
53. EGAMENTO ELETTRICO CAMERA DI COTTURA ATTENZIONE E necessario installare per ogni singolo elemento di cottura un interruttore generale quadripolare con fusibili o un interruttore automatico idoneo ai valori riportati sulla targhetta che permetta di scollegare i singoli apparecchi della rete che consenta la disconnessione completa nelle condizioni della categoria di sovratensione III NOTA Il dispositivo scelto dovrebbe trovarsi nelle immediate vicinanze dell apparecchio ed essere posizionato in luogo facilmente accessibile NOTA La sguainatura del cavo di alimentazione deve essere tale da impedire che i conduttori in singolo isolamento vengano a contatto con le parti metalliche circostanti Il conduttore di terra deve essere 50mm pi lungo rispetto ai conduttori di alimentazione Il pressacavo fornito in grado di serrare un cavo di diametro compreso tra i 12 e 19mm La camera di cottura consegnata con il voltaggio richiesto segnalato sulla targhetta fig 2 IT 3 ATTENZIONE 60 60 Per eventuale cambio tensione rivolgersi a personale tecnico specializzato riconosciuto dalla Ditta Costruttrice In base alla tensione desiderata applicare sulla targhetta FIG 2 l adesivo fornito in dotazione FIG 25 Per effettuare il collegamento elettrico rimuovere il coperchio di protezione posizionato sul lato posteriore della camera di cottura fig 10 Il cavo di collegamento deve essere fornito dall installatore Per il collega
54. ICA DE LA C MARA DE FERMENTACI N ATENCI N Para la c mara de fermentaci n hay que instalar un interruptor general bipolar con fusibles o un interruptor autom tico adecuados para los valores indicados en la chapa que permita la desconexi n completa en las condiciones de la categor a de sobretensi n III NOTA el dispositivo elegido ha de estar cerca del aparato y ha de ser facilmente accesible NOTA La eliminaci n de la cubierta del cable de alimentaci n debe impedir que los conductores con aislamiento individual entren en confacto con las piezas met licas circundantes El conductor de tierra debe ser 50mm m s largo con respeto a los conductores de alimentaci n El prensacables proporcionado es capaz de prensar un cable de di metro comprendido entre 10 y 14mm La c mara de fermentaci n se entrega para un voltaje de 230 V IN 50 60 Hz como se indica en la etiqueta fig 2 Para efectuar la conexi n el ctrica hay que quitar la tapa de protecci n situada en el lado posterior de la c mara a la izquierda fig 13 El cable de conexi n tiene que ser suministrado por el instalador Para la conexi n a la red el ctrica hay que instalar un enchufe que est conforme con las normas vigentes Introducir por el correspondiente orificio pasacable ref B fig 14 el cable y conectarlo a la caja de bornes de la manera ilustrada en la figura 15 Adem s estos circuitos deben estar comprendidos en el circuito de
55. IS 6varT amp evs Tov O6nyv v INDICE 01 SPECIFICHE TECNICHE 02 INSTALLAZIONE 03 FUNZIONAMENTO 04 MANUTENZIONE ORDINARIA 05 MANUTENZIONE STRAORDINARIA 06 CATALOGO RICAMBI Nota Il presente catalogo predisposto per la lettura in cinque lingue Istruzioni originali in Italiano e traduzioni delle istruzioni originali in Inglese Francese Tedesco e Spagnolo GARANZIA Norme e regolamentazione La garanzia limitata alla pura e semplice sostituzione franco fabbrica del pezzo eventualmente rotto o difettoso per ben accertato difetto di materiale o costruzione Non sono coperte da garanzia le eventuali avarie causate dal trasporto effettuato da terzi da erronea installazione e manutenzione da negligenza o trascuratezza nell uso da manomissione da parte di terzi Inoltre sono esclusi dalla garanzia i vetri le calotte le lampadine e quanto altro in dipendenza del normale logorio e deperimento dell impianto e di ogni suo accessorio nonch la manodopera necessaria alla sostituzione di eventuali parti in garanzia La garanzia decade se il compratore non in regola con i pagamenti e per i prodotti eventualmente riparati modificati o smontati anche solo in parte senza autorizzazione scritta preventiva Per ottenere l intervento tecnico in garanzia dovr essere inoltrata richiesta scritta al concessionario di zona o alla Direzione Commerciale ATTENZIONE Questa dizione indica pericolo e verr utilizzato tutte le volte che vien
56. L P60L UM P80L UM P120L UM AMALFI KX P60KX P80KX P120KX M90L M130L M90KX M130KX F60L F80L F50L UM F60L UM F80L UM P110L P150L S100KX S120KX sono conformi alle seguenti direttive a Direttiva Bassa Tensione 2006 95 CE e successive modifiche MODULO HI TECH AC RIALTO HI TECH BCD AMALFI HI TECH ABC BAKY STE AHL MHL RHL AHL UM MHL UM RLH UM AHKX MHKX RHKX T64E T75E T97E TT98E FKX b Direttiva Compatibilit Elettromagnetica 2004 108 CE e successive modifiche Mondolfo li 27 01 2014 Wir erkl ren in alleiniger Verantwortung da das Produkt auf das sich diese Erkl rung bezieht mit den folgenden Normen lt gt oder normativen Dokumenten bereinstimmt Gem B den Bestimmungen der Richtlinien lt gt Nous d clarons sous notre seule responsabilit que le produit auquel se r f re cette d claration est conforme aux normes lt gt ou autres documents normatifs conform ment aux dispositions de des Directives Nosotros declaramos bajo nuestra nica responsabilidad que el producto a que hace referencia esta declaraci n est conforme con las normas u otros documentos normativos siguiendo las estipulaciones de las directivas We declare under sole responsability that the products to which this declaration relates is in conformity with the following standards following the provisions of the directives Vi deklarerar h rmed v rt fulla ansvar f r att den produkt till vilken d
57. LO della camera superiore 10 Pirometro indicatore della temperatura della camera superiore 11 Spia d accensione spegnimento resistenze della PLATEA della camera superiore IT 4 12 Spia d accensione spegnimento resistenze del CIELO della camera superiore 13 Interruttore d accensione spegnimento dell illuminazione interna della camera superiore con spia luminosa incorporata 14 Interruttore d accensione spegnimento della camera superiore con spia luminosa incorporata a Accendere l interruttore della camera desiderata sul quadro fig 16A B part 7 14 b Impostare la temperatura di cottura desiderata azionando i termostati della platea e del cielo 1 e 2 8 e 9 Le spie 4 e 5 11 e 12 fig 16A B si accenderanno a testimonianza dell avvenuta accensione delle resistenze della platea e del cielo della camera La regolazione separata della potenza del cielo e della platea consente di avere molte elasticit nell utilizzo del forno permettendo di personalizzare la cottura NOTA sulle manopole dei termostati 1 2 e 8 9 riportata una scala di valori compresi tra 1 e 10 che corrispondono approssimativamente alle seguenti temperature T 50 C 90 C 135 C 180 C 225 C 270 C 315 C 360 C 405 C 450 C NAAA ON L Il pirometro indicatore riporta la temperatura effettiva all interno della camera Poich i bulbi dei termostati rego
58. Lampada spia cielo Ceiling indicator light Ampoule voyant ciel Kontrolllampe Decke L mpara luz indicadora cielo Lampada spia platea Floor indicator light Ampoule voyant plan de cuisson Kontrolllampe Grundplatte L mpara luz indicadora placa de fondo Resistenza cielo Ceiling heating element R sistance ciel Widerstand Decke Resistencia cielo Resistenza platea Floor heating element R sistance plan de cuisson Widerstand Grundplatte Resistencia placa de fondo Contattore cielo Ceiling s contactor Contacteur ciel Kontaktgeber oben Telerupptor Contattore platea Bottom contactor Contacteur plan de cuisson Kontaktgeber unten Telerupptor Morsettiera allaccio rete Mains junction box Bornier branchement lectrique Klemmenbrett Netzanschluss Tablero de bornes conexi n red 74800480 PM 60 60 V400 3N V230 3 V230 1N D 400V 3N 74800490 MOD PD 60 60 V400 3N V230 3 V230 1N Denominazione Designation Denomination Bezeichnung Denominaci n Interruttore illuminazione camera inferiore Bottom chamber light switch Interrupteur d clairage chambre inf rieur Beleuchtungsschalter untere Kammer Interruptor de iluminaci n c mara inferior Interruttore
59. MBIENTALI Per il buon funzionamento dell apparecchiatura consigliabile che i valori ambientali abbiano i seguenti limiti Temperatura d esercizio 5 C 40C Umidit relativa 15 95 24 POSIZIONAMENTO MONTAGGIO E MANUTENTIVI ATTENZIONE Durante il posizionamento il montaggio e l installazione sono da rispettare le seguenti prescrizioni Leggi e norme vigenti relative ad installazioni d apparecchiature elettriche Direttive e determinazioni dell ente erogatore d elettricit Regolamenti edilizi ed antincendio locali Prescrizioni vigenti antinfortunio Determinazioni vigenti del CEI Togliere dai pannelli esterni del forno la pellicola protettiva staccandola lentamente per rimuovere il collante Qualora ci non accadesse togliere perfettamente i residui di colla usando kerosene o benzina I singoli elementi prescelti per la configurazione del forno devono essere sovrapposti come specificato in figura 6 infilando i piedini di riferimento di ciascun modulo nella sede di quello sottostante part A fig 6 ATTENZIONE Nel caso di sovrapposizione camera di cottura e cella di lievitazione potrebbe essere necessario rimuovere i piedini sottostanti la camera stessa Inoltre il forno va posizionato in un luogo ben aereato ad una distanza minima di 50 cm dalla parete laterale sinistra destra e di fondo fig 7 Questa distanza di 50 cm indispensabile per SPAZI Tenere conto che pe
60. Manuale di istruzioni Instructions manual Manuel d instructions Bedienungsanleitung Manual instrucciones PM 60 60 O D M 60 60 O PD 60 60 O D D 60 60 O PM 72 72 O D M 72 72 O PD 72 72 O iD D 72 72 O PM 65 105 O D M 65 105 E PD 65 105 O D D 65 105 c PM 105 105 O D M 105 105 O PD 105 105 O D D 105 105 E PM 105 65 O D M 105 65 O PD 105 65 O D D 105 65 O Forno elettrico Electric oven Four electrique Elektrische Ofen Horno El ctrico Numeri di matricola Serial numbers Cod 73302570 Ver A1 1 tft MORETTI FORNI Via A Meucci 4 61037 Mondolfo PU ITALIA Tel 39 0721 96161 Fax 39 0721 9616299 Http www morettiforni com e mail marketing morettiforni com DICHIARAZIONE CE DI CONFORMITA Il costruttore Indirizzo del costruttore I FORNI ELETTRICI PM 60 60 72 72 65 105 105 65 105 105 PD 60 60 72 72 65 105 105 65 105 105 iD 60 60 72 72 65 105 105 65 105 105 M iD 60 60 72 72 65 105 105 65105 105 D iB STE P60E P80E P120E A B C AMALFI A B C D S100E S120E MORETTI FORNI S P A Via A MEUCCI N 4 61037 MONDOLFO PU DICHIARA CHE M90E A C M130E A B C F50E F60E F80E R14E L72 72 65 105 105 105 105 65 L60 60 LU60 60 KX60 60 72 72 65 105 105 65 105 105 AMALFI L P60L P80L P120L S100L S120
61. O Reset 11 Termostato de seguridad CIELO Reset 2 O NOTA la instrumentaci n electr nica permite una regulaci n m s precisa y puntual del horno pero por su naturaleza es una instrumentaci n m s delicada que la tradicional Para una mejor conservaci n de la misma se aconseja accionar los pulsadores del panel electr nico efectuando una ligera presi n de los dedos y evitar golpes y presiones excesivas a Encender el interruptor general fig 21 y 22 ref 9 situado en el lado derecho del horno tanto el interruptor como el panel electr nico se iluminan b Elegir la temperatura de cocci n deseada para el CIELO accionando los botones fig 27 y 28 ref 2 Dicho valor aparece en el display luminoso fig 27 y 28 ref 4 La utilizaci n de las resistencias del cielo est evidenciada por un puntito situado en la esquina inferior derecha del display del valor de ajuste cielo fig 27 y 28 ref 4 c Elegir la temperatura de cocci n deseada para la PLACA DE FONDO accionando los botones fig 27 t 28 ref 1 Dicho valor aparece en el display luminoso fig 27 e 28 ref 3 La utilizaci n de las resistencias de la placa de fondo por un puntito situado en la esquina inferior derecha del display del valor de ajuste placa de fondo fig 27 y 28 ref 3 d Accionar la alimentaci n de la c mara por medio de la tecla de encendido fig 21 y 22 ref 7 en la esquina superior derecha se ilumina un led rojo e Cu
62. PM65 105 iD M 65 105 Mod iD65 10M PD 65 105 Mod PD65 105 iD D 65 105 Mod iD65 10D PM 105 105 Mod PM105 105 iD M 105 105 Mod iD10 10M PD 105 105 Mod PD105 105 iD D 105 105 Mod iD10 10D PM 105 65 Mod PM105 65 iD M 105 65 Mod iD10 65M PD 105 65 Mod PD105 65 iD D 105 65 Mod iD10 65D 1 5 TECHNISCHE DATEN Siehe TAB 1 2 1 6 AUSSENMASSE UND GEWICHTE Siehe Fig 1 1 7 IDENTIFIZIERUNG F r jeder Mitteilung an den Hersteller oder die Vertragswerkst tten immer die Registriernummer der Maschine die auf dem Schildchen in Abb 2 angegeben ist nennen 1 8 ETIKETTEN Die Maschine hat Vorsicht Etiketten auf den angegebenen Punkten in Abb 3 ACHTUNG Die Oberflichen des Ger tes weisen aufgrund des Vorhandenseins von Elementen mit hoher Temperatur eine Verbrennungsgefahr auf Warten Sie vor allen Eingriffen ab bis das Ger t die Umgebungstemperatur erreicht hat oder benutzen Sie geeignete Schutzvorrichtungen Handschuhe Schutzbrille DE 2 ACHTUNG Vorhandensein von gef hrlicher Spannung Unterbrechen Sie vor allen Eingriffen die Stromversorgung durch ffnen der Schalter die dem Ofen bzw der G rzelle vorgeschaltet sind und warten Sie ab bis das Ger t die Umgebungstemperatur erreicht hat Benutzen Sie immer geeignete Schutzvorrichtungen Handschuhe Schutzbrille 19 GER USCHPEGEL Bei diesem Ger t handelt es sich um ein technisches Arbeitsmittel bei dem der Schalldruck an der Bedienerposi
63. PPORT See Fig 22 Detail A bring the 4 bottom tubular elements together insert the legs into the square so that the holes coincide Detail B insert all the tubular element screws insert the respective nuts from the inside of the legs lock the whole assembly so that it is perfectly square and flat Detail C bring the top tubular side elements up to the legs the hole furthest from the end goes at the front insert the screws and nuts and lock the whole assembly bring up the short top elements insert all the screws and lock Detail D check that all the screws are tightly locked insert the plugs at the ends of the tubular elements insert plugs into all the holes on the outside of the tubular elements Fitting the Optional Wheel Kit turn the frame on its side and fix each wheel connector using the screws provided fix the wheels to the connector using the screws the rotating wheels with brakes go at the front and the fixed wheels go at the back check that all the screws are tightly locked 2 5 CONNECTIONS 2 5 1 VAPOUR EXHAUST CONNECTION WARNING Connection of the vapour exhaust must only be carried out by specialised personnel The vapour exhaust pipe is located at the rear of the oven item C fig 8 Insert the perforated ring item B fig 8 into the vapour exhaust outlet and connect NOTE It is recommended that you connect the vapour exhaust to a flue or to the outside usin
64. Safety thermostat Thermostat de securit Sicherheitsthermostat Termostato de seguridad Lampada illumunazione camera Chamber light Lampe clairage chambre Kammerbeleuchtung L mpara iluminaci n c mara Resistenza cielo Ceiling heating element R sistance ciel Widerstand Decke Resistencia cielo Resistenza platea Floor heating element R sistance plan de cuisson Widerstand Grundplatte Resistencia placa de fondo Contattore cielo Ceiling s contactor Contacteur ciel Kontaktgeber oben Telerupptor Contattore platea Bottom contactor Contacteur plan de cuisson Kontaktgeber unten Telerupptor Morsettiera allaccio rete Mains junction box Bornier branchement lectrique Klemmenbrett Netzanschluss Tablero de bornes conexi n red Trasformatore Transformer Transformateur Transformator Transformador Scheda elettronica Card Carte lectronique Elektronikkarte Tarjeta electr nica Termocoppia cielo Ceiling thermocouple Thermocouple ciel Thermoelement Decke Termopar cielo Termocoppia platea Floor thermocouple Thermocouple plan de cuisson Thermoelement Bodenplatte Termopar placa de fondo Soppressore Suppressor Suppresseur Entst rer Supresor 74800430 iD 60 60 M V400 3N V230 3 V230 1N 4 3N
65. Schraubenmutter des Thermoelements abschrauben die beiden Speisekabel des Thermoelements abschlieBen Das Thermoelement austauschen Bei der Remontage in umgekehrter Reihenfolge vorgehen und darauf achten dass es zu keiner Verpolung kommt 5 3 41 AUSTAUSCH DES SICHERHEITSTHERMOSTATS MODELL ELECTRONIC Nachdem die Vorschriften von Punkt 5 1 ausgef hrt wurden ist beim Austausch des Sicherheitsthermostats folgenderma en vorzugehen Das rechte Seitenpaneel abnehmen indem die Fixierschrauben gel st werden Die Steckverbindungen des Thermostates abnehmen L sen Sie im Inneren der Kammer die Befestigungsschrauben des Sensors des Thermostats Entfernen Sie die interne Verkleidung und die Isolierung aus Steinwolle Den Sensor des Thermostates Den Thermostat und den Sensor ersetzen falls notwendig auch die abgenutzte Steinwolle Bei der Remontage in umgekehrter Reihenfolge vorgehen 5 3 12 AUSTAUSCH DES TRANSFORMATORS MODELL ELECTRONIC Nach Durchf hrung der unter Punkt 5 1 genannten Vorg nge ist beim Austausch des Transformators folgenderma en vorzugehen Das hintere Seitenpaneel abnehmen indem die Fixierschrauben gel st werden Die Elektroanschl sse des Transformators abnehmen Den Transformator austauschen Bei der Remontage in umgekehrter Reihenfolge vorgehen 5 3 13 AUSTAUSCH DES HAUPTSCHALTERS MODELL ELECTRONIC Nach Durchf hrung der unter Punkt 5 1 genannten Vorg nge ist be
66. Set the oven temperature with the buttons fig 27 and 28 item 2 The setting will appear on the lit display fig 27 and 28 item 6 while on the lit display fig 21 and 22 item 5 the message SET will flash The cooking temperature setting mode will close after 5 seconds j Set the percentage 0 100 power required for the TOP using the buttons fig 27 and 28 item 2 This value will appear on the lit display fig 27 and 28 item 4 Pressing one of the two buttons once will show the word SET on the lit display fig 27 and 28 item 5 and the set cooling temperature on the lit display fig 27 and 28 item 6 Continue to press one of the buttons until this reaches the required setting The power percentage setting mode will close after 2 seconds k Set the percentage 0 100 96 power required for the FLOOR using the buttons fig 27 and 28 item 1 This value will appear on the lit display fig 27 and 28 item 3 Pressing one of the two buttons once will show the word SET on the lit display fig 27 and 28 item 5 and the set cooling temperature on the lit display fig 27 and 28 item 6 Continue to press one of the buttons until this reaches the required setting The power percentage setting mode will close after 2 seconds NOTE In Smart Baking mode for percentages under 100 the lit displays fig 27 and 28 items 3 4 will show the symbol in the third position 1 To turn the oven off simply turn off the main swit
67. a rer r guli rement les locaux nettoyer l appareil avant de le r utiliser FR 6 ATTENTION LES INSTRUCTIONS EXTRAORDINAIRE TECHNIQUE SPECIALISE MUNI D UNE LICENCE SPECIFIQUE RECONNU ET AGREE PAR LE FABRICANT SONT 5 ENTRETIEN SUPPLEMENTAIRE 5 1 OPERATIONS PRELIMINAIRES DE SECURITE ATTENTION Toutes les op rations d entretien et de r paration doivent tre effectu es en adoptant des quipements appropri s la pr vention des accidents et par un personnel qualifi reconnu et agr par le fabricant Avant d effectuer toute operation d entretien couper l alimentation lectrique en fermant les interrupteurs install s l ext rieur du four et ou de l tuve apr s d avoir deconnect les c bles d alimentation Toutes les pr cautions sont d termin es par la bonne conservation du four et leur manque d observation pourrait causer de graves dommages qui ne seraient pas compris dans la garantie ATTENTION Quelques unes des op rations ci apr s illustr es exigent la pr sence de deux personnes au moins 52 NETTOYAGE GENERAL Les op rations au point 5 1 ayant t ex cut es proc der au nettoyage ordinaire comme suit Proc der r guli rement au nettoyage de l appareil Quand l appareil est refroidi enlever soigneusement tous les r sidus r sultant de la cuisson de tous les composants l int rieur et l ext rieur l aide d un chiffon ou d une ponge humect s ventuellement a
68. ace the heating element perform the above operations in reverse order to reassemble the new element 5 3 5 DOOR SPRING REPLACEMENT After completing the steps as described in point 5 1 to replace the spring proceed as follows 60 60 Unscrew the fastening screws and remove the casing closing the spring on the left side of the appliance Unscrew the fastening screws and remove the control panel on the right hand frontpiece Unscrew and remove the screws fastening the door on the right side close to the control panel Loosen the spring by turning the fastening screw clockwise Open the door and move it all the way to the right Take out the spring after sliding out the screw and bored flange used to fix it in place WARNING Do not invert the positions of the screws fastening the door since the screw on the left side is an anti clockwise screw Replace the spring inserting the bored flange and making sure that the pin to lock the spring in place is in the proper seat to the back of the spring itself Insert the fastening screws into the seat and gently tighten them in place by turning them anticlockwise Insert and fasten the screw locking the door in place on the right side At the end of the operation grease the screw head with food grease for high temperatures Refit the control panel and fix it into place with the relevant screws Close the door Adjust the spring tautness maintaining the position of the fastening screws and tu
69. aconseja tirar de ella para evitar que los pies se arrastren sobre el pavimento 2 3 CARACTER STICAS AMBIENTALES Para que el aparato funcione de forma correcta se aconseja respetar los siguientes valores Temperatura de ejercicio 5 C 40 C Humedad relativa 15 95 2 4 COLOCACI N MONTAJE Y ESPACIO PARA EL MANTENIMIENTO iATENCI N Para la colocaci n el montaje y la instalaci n se tienen que respetar las siguientes normas Leyes y normas vigentes sobre la instalaci n de aparatos el ctricos Directivas y medidas establecidas por la compa a el ctrica Reglas de construcci n y antiincendio locales Prescripciones para la prevenci n de accidentes Medidas establecidas por los correspondientes organismos UNE para Espa a CEI para Italia etc Quitar la pel cula protectora de los paneles externos del horno separ ndola despacio de manera que se desprenda toda la cola Si queda cola quitarla completamente usando queroseno o gasolina Los diferentes m dulos elegidos para configurar el horno se tienen que apilar de la manera ilustrada en la fig 6 introduciendo los pies de cada m dulo en la sede del m dulo inferior ref A fig 6 iATENCI N En caso de sobreposici n c mara de cocci n y celda de fermentaci n podr a ser necesario desmontar los pies situados por debajo de la c mara Adem s el horno debe colocarse en un lugar bien aireado a una distancia m nima de 50 cm de la pared lat
70. age de la nouvelle 5 4 REMPLACEMENT DE L AMPOULE D ECLAIRAGE Une fois les op rations du point 5 1 ex cut es la lampe d clairage et ou la calotte se remplacent l int rieur de l tuve en ex cutant les op rations suivantes D visser la calotte fig 21 d tail A et remplacer l ampoule fig 21 d tail B et ou la calotte Revisser la calotte 5 4 5 REMPLACEMENT DU POMMEAU Apr s avoir ex cut les op rations d crites au point 5 1 remplacez le pommeau en proc dant comme suit ouvrez les portes de la cellule de levage et retirez le bouchon d vissez l crou de fixation l int rieur du pommeau remplacez le pommeau en revissant l crou de fixation d tail 2 tableau E 5 44 REMPLACEMENT DU BOUTON ET DE LA BAGUE DU THERMOSTAT Apr s avoir ex cut les op rations d crites au point 5 1 remplacez le bouton du thermostat et ou la bague correspondant l ext rieur de la cellule en proc dant comme suit retirez le bouton du thermostat fix par pression d tail 5 tableau E d vissez la bague de fixation d tail 6 tableau E remplacez la bague et ou le bouton 5 4 5 REMPLACEMENT DU CRIQUET AIMANTE Apr s avoir ex cut les op rations d crites au point 5 1 pour le remplacement du criquet aimant proc dez comme suit ouvrez les portes de la cellule de levage retirez la bague seeger d tanch it remplacez le criquet aimant d tail 15 tableau E 5 46 REMPLACEMENT
71. ammer Borne Morsettiera Terminals Board Platine Des Bornes Klemmkaste Bornera Portalampada Lamp Holder Douille Lampenfassung Portal mpara Piano In Refrattario Refractory Surface Plan En R fractaire Hitzebest ndige Backfl che Plano De Refractario Attacco sx maniglia sportello Left door handle attachment Fixation gauche poign e porte Anschluss links Griff Klappe Sujeci n izq manilla puerta Inserto Insert Douille Einsatz Inserci n Maniglione per sportello Door handle Poign e pour porte Gro er Griff f r Klappe Barra para puerta Attacco dx maniglia sportello Right door handle attachment Fixation droite poign e porte Anschluss rechts Griff Klappe Sujeci n der manilla puerta Coperchio posteriore contattori Rear counter cover Couvercle post rieur contacteurs Hintere Abdeckung Kontaktgeber Tapa trasera contactores Vite Screw Vis Schraube Tornillo Assieme attacco molla leva sportello Spring lever door attachment assembly Jeu fixation ressort levier porte Baugruppe Anschluss Feder Hebel Klappe Conjunto sujeci n muelle palanca puerta Dado fissaggio boccola Bushing fastening nut Ecrou fixation bague Befestigungsmutter Buchse Tuerca fijaci n abrazadera Assieme boccola sportello Door bushing assembly Jeu bague porte Baugruppe Buchse Klappe Conjunto abrazadera
72. ando la temperatura interior de la c mara de cocci n del cielo fig 27 y 28 ref 6 o de la placa de fondo fig 27 y 28 ref 5 alcanza la temperatura elegida para el cielo fig 27 y 28 ref 4 y para la placa de fondo fig 27 y 28 ref 3 la alimentaci n de las resistencias se desactiva y el puntito situado en la esquina inferior derecha del display fig 27 y 28 ref 3 e 4 se apaga Si la temperatura dentro de la c mara disminuye yendo por debajo de la temperatura elegida la alimentaci n de las resistencias se accionar de nuevo autom ticamente y el puntito situado en la esquina inferior derecha volver a encenderse f La temperatura m xima que se puede elegir es de 450 C En caso de que la temperatura interna supere dicho umbral a causa de una anomal a interviene el term stato de seguridad fig 27 ref 10 y fig 28 ref 10 y 11 que bloquea el funcionamiento del equipo apag ndolo Empezar a parpadear la palabra ALL en los displays de los valores de ajuste fig 27 y 28 ref 3 e 4 del cuadro de mandos evidenciando una alarma Esperar que el horno se enfr e Para reanudar el funcionamiento del horno destornillar la tapa del term stato de seguridad fig 27 ref 10 y fig 28 ref 10 y 11 apretar el bot n por debajo de l El bot n situado en el interior volver a accionar el term stato los displays dejar n de parpadear y el equipo volver a funcionar normalmente Volver a colocar la tapa de protecci n sobre el term stato de
73. anziehen BildD Pr fen ob alle Schrauben fest angezogen sind die Verschlussst psel an den Rohrenden anbringen die St psel an den Bohrungen auf der RohrauBenseite anbringen Montage des Optionalbausatzes f r Rollen den Rahmen seitlich kippen und Fixiervorrichtung f r die Rollen mit Hilfe der Schrauben anbringen die Rollen an den Fixiervorrichtungen anbringen die vorderen Drehrollen k nnen fixiert werden die hinteren Rollen sind fix Pr fen ob alle Schrauben fest angezogen sind 25 ANSCHL SSE 2 5 1 ANSCHLUSS ABDAMPFLEITUNG ACHTUNG Der Anschluss der Abdampfleitung darf ausschlie lich von Fachpersonal durchgef hrt werden Das Rohr zum Ableiten der D mpfe befindet sich auf der R ckseite des Ofens Teil C Abb 8 Den gelochten Ring Teil B Abb 8 beim Abdampf einf gen und den Anschluss vornehmen ANM wir empfehlen die Abdampfleitung mit einem Rohr mit einem Mindestdurchmesser von 100 mm 60 60 und 150 mm 72 72 65 105 105 105 105 65 an einen Rauchkanal oder eine Au enrohrleitung anzuschlie en Dieses Rohr Teil A Abb 8 wird mit dem Ring in das Innere der Abluftleitung des Ofens eingef hrt Eventuelle Verl ngerungen m ssen so beschaffen sein dass das obere Rohr in das untere eingef hrt wird wie eben beschrieben Ist die Au enrohrleitung zum Ableiten der D mpfe sehr lang sollte beim Ansatz der Abdampfleitung ein kleiner Plastikschlauch zum Ableiten des Kondenswassers an
74. aparato puede representar un peligro de usti n debido a la presencia de elementos a una temperatura elevada Para cualquier tipo de intervenci n o cualquier operaci n esperar que el aparato llegue a temperatura ambiente y utilizar siempre adecuados dispositivos de protecci n individual guantes gafas ES 2 ATENCI N Presencia de tensi n peligrosa Antes de efectuar cualquier operaci n de mantenimiento interrumpir la alimentaci n el ctrica apagando los interruptores instalados en la parte exterior del horno y o de la celda de fermentaci n y esperar que el aparato llegue a temperatura ambiente Utilizar siempre adecuados dispositivos de protecci n individual guantes gafas 19 RUIDO Este aparato es un medio t cnico de trabajo que normalmente en la posici n del operador no supera el umbral de ruido de 70 dB A 2 INSTALACI N 2 1 TRANSPORTE El aparato se env a en general montado sobre paletas de madera con medios de transporte por tierra v ase fig 4 Las piezas est n protegidas por una pel cula de pl stico o una caja de cart n 2 2 DESCARGA NOTA al recibir el aparato se aconseja controlarlo y cerciorarse de que todos sus componentes est n en perfecto estado Levantar la instrumentaci n utilizando s lo y exclusivamente los puntos indicados en fig 5 despu s de haber removido las tapaderas como ilustrado AT ENCI N Cuando se mueva la celda de fermentaci n hay que levantarla siempre se des
75. appe Sujeci n izq manilla puerta Inserto Insert Douille Einsatz Inserci n Maniglione per sportello Door handle Poign e pour porte GroBer Griff f r Klappe Barra para puerta Attacco dx maniglia sportello RH door handle attachment Fixation droite poign e porte Anschluss rechts Griff Klappe Sujeci n der manilla puerta Vite sinistra Left screw Vis gauche Schraube links Tornillo izquierdo Molla Spring Ressort Feder Muelle Supporto molla Spring support Support ressort Halterung Feder Soporte muelle Dado fissaggio boccola Bushing fastening nut Ecrou fixation bague Befestigungsmutter Buchse Tuerca fijaci n abrazadera Assieme boccola sportello Door bushing assembly Jeu bague porte Baugruppe Buchse Klappe Conjunto abrazadera puerta Coperchio posteriore contattori Rear counter cover Couvercle post rieur contacteurs Hintere Abdeckung Kontaktgeber Tapa trasera contactores Fianco Sx Anteriore Left Side Front C t Gauche Avant Linke Seite Frontseite Lado Izquierdo Anterior Fianco Dx Centrale Right Side Central C t Droit Central Rechte Seite Zentral Lado Derecho Central Fianco Sx Posteriore Left Side Rear C t Gauche Arri re Linke Seite R ckseite Lado Izquierdo Posterior Fianco Dx Anteriore Right Side Front C t
76. ato la vite e la flangia forata per il fissaggio ATTENZIONE Non invertire le posizioni delle viti di fissaggio sportello poich quella di sinistra una vite sinistrorsa Sostituire la molla inserendo la flangia forata e facendo attenzione che il perno di bloccaggio molla sia nell apposita sede collocata nella parte posteriore della stessa Inserire la vite di fissaggio nella sede e effettuare un leggero bloccaggio ruotando in senso antiorario Inserire e fissare la vite di bloccaggio sportello sul lato destro A operazione eseguita ingrassare la stessa vite con grasso del tipo alimentare per alte temperature Riposizionare il pannello quadro comandi e fissare con apposite viti Chiudere lo sportello Regolare il tiraggio della molla tenendo fissa la posizione della vite di fissaggio e ruotando in senso orario la fangia tramite l opportuna foratura Serrare definitivamente la vite di fissaggio ruotando in senso antiorario e tenendo bloccata la posizione della flangia Ingrassare abbondantemente sia la molla che la flangia con grasso del tipo alimentare per alte temperature Posizionare il carter chiusura molla e fissare con apposite viti ATTENZIONE Ingrassare periodicamente la vite di fissaggio sportello sul lato destro in prossimit del pannello quadro comandi con grasso del tipo alimentare per alte temperature 72 72 65 105 105 105 105 65 Svitare le viti di fissaggio e togliere i carter chiusura molla
77. atura deseada hasta un m ximo de 65 C C Agregar agua en la cubeta del humidificador en el interior de la celda de leudado El agua debe alcanzar un nivel 2 3 cm superior al nivel de la resistencia NOTA Recuerde llenar la cubeta del humidificador para obtener la humedad si es posible con agua descalcificada d Activar el interruptor fig 23 det 1 para activar la resistencia del humidificador e Una vez que se ha obtenido la cantidad de humedad deseada en el interior de la celda de leudado apagar el interruptor fig 23 det 1 En el caso que desee mayor humedad reactive el mismo interruptor f Para apagar las resistencias de la celda de leudado llevar el term stato fig 23 det 4 a cero iATENCI N Evitar el contacto con las resistencias puesto que pueden causar quemaduras 3 4 3 5 DETENCI N Apagar los interruptores generales del horno fig 16 A B ref 7 y 14 y fig 27 28 ref 7 9 y de las c maras de fermentaci n fig 17 ref 3 y fig 23 ref 4 Desconectar la alimentaci n el ctrica apagando los interruptores generales exteriores del horno y de las c maras 4 MANTENIMIENTO ORDINARIO 4 1 OPERACIONES PRELIMINARES DE SEGURIDAD ATENCI N Antes de efectuar cualquiera operaci n de mantenimiento interrumpir la alimentaci n el ctrica apagando los interruptores instalados en la parte exterior del horno y o de la celda de leudado y esperar que el equipo llegue a la temperatura ambiente Utilizar siempre dispos
78. ature de la chambre sup rieure 11 Led d allumage extinction pour les r sistances de la SOLE de la chambre sup rieure 12 Led d allumage extinction pour les r sistances du CIEL de la chambre sup rieure 13 Interrupteur d allumage extinction pour l clairage interne de la chambre sup rieure avec led incorpor e 14 Interrupteur d allumage extinction de la chambre sup rieure avec led incorpor e a Allumer l interrupteur de la chambre d sir e sur le pupitre fig 16 A B d tail 7 14 b Programmer la temp rature de cuisson d sir e en actionnant le bouton du ciel et sole 1 et 2 8 et 9 Les led 4 et 5 11 et 12 fig 16 A B s allumeront pour signifier que les r sistances du ciel et sole de la chambre se sont allum es La r gulation s par e de la puissance ciel et sole a besoin de beaucoup d lasticit dans l utilisation du four afin de permettre la personnalisation de la cuisson NOTE sur les poign es des thermostats 1 et 2 se trouve une chelle de valeurs qui vont de 1 10 qui correspondent approximativement aux temp ratures suivantes N T 50 C 90 C 135 C 180 C 225 C 270 C 315 C 360 C 405 C 450 C SO OIA L e Le pyrom tre indicateur indique la temp rature r elle dans la chambre Puisque les billes des thermostats r gulateurs sont tr s voisines des r sistances ils sont beaucoup plus sensibles la
79. ca aislante det B fig 24A Destornillar los tornillos y las tuercas que fijan respectivamente la placa y la resistencia det C y D fig 24A Extraer la resistencia por la parte anterior de la c mara Sustituir la resistencia el ctrica Para el montaje de la nueva resistencia ejecutar las mismas operaciones en orden inverso 72 72 65 105 105 105 105 65 Quitar los tornillos de fijaci n del panel posterior det A fig 24B Quitar la lana de roca aislante det B fig 24B Destornillar las tuercas que fijan la resistencia det C fig 248 Desfilar la ayuda avanzada de la parte delantera del cuarto det D fig 24B 65 105 105 105 105 65 Extraer la resistencia por la parte anterior de la c mara Sustituir la resistencia el ctrica Para el montaje de la nueva resistencia ejecutar las mismas Operaciones en orden inverso 5 3 5 SUSTITUCI N MUELLE PUERTA Una vez llevadas a cabo las operaciones descritas en el apartado 5 1 para la sustituci n del muelle hacer lo siguiente 60 60 Quitar los tornillos de fijaci n y quitar el c rter cierre muelle en el lado izquierdo del equipo Quitar los tornillos de fijaci n y quitar el panel de mandos en el frontal derecho Destornillar y quitar el tornillo de fijaci n de la puerta en el lado derecho cerca del panel de mandos Aflojar el muelle girando el tornillo de fijaci n en el sentido de las agujas del reloj Abrir la puerta y desplazarla hacia la derecha
80. capacit della corrente di servizio sia opportunamente dimensionata in modo da rendere le emissioni dell apparecchiatura conformi alle norme EN 61000 3 11 EN 61000 3 12 e successive modifiche ITA 1 SPECIFICHE TECNICHE 1 1 DESCRIZIONE DELL APPARECCHIATURA L apparecchiatura costituita da un elemento di cottura forno e da un eventuale cella di lievitazione 0 supporto L elemento di cottura pu essere composto da 1 o 2 camere totalmente indipendenti PM PD Ha la regolazione della temperatura di tipo meccanico dotato di due termostati per camera per una maggiore precisione nel mantenimento della temperatura di sportello a battente incernierato in basso iD M D Ha la regolazione della temperatura di tipo elettronico dotato di due termocoppie per camera per una maggiore precisione nel mantenimento della temperatura dotato di termostato di sicurezza di sportello a battente incernierato in basso Internamente la camera ha il piano di cottura in refrattario e le pareti in lamiera alluminata Il modulo inferiore pu servire da supporto all elemento cottura e pu essere aperto o chiuso Il modulo aperto supporto costituito da una struttura in acciaio verniciato Il modulo chiuso cella di lievitazione costituito da una struttura di acciaio pannellato ha guide portateglie ed dotato di termostato per il riscaldamento 12 DIRETTIVE APPLICATE Questa apparecchiatura conforme alle direttive
81. ceiling heating element R sistance ciel chambre inf rieure Widerstand Decke untere Kammer Resistencia cielo c mara inferior Resistenza platea camera inferiore Bottom chamber floor heating element R sistance plan de cuisson chambre inf rieure Widerstand Grundplatte untere Kammer Resistencia placa de fondo c mara inferior Morsettiera allaccio rete Mains junction box Bornier branchement lectrique Klemmenbrett Netzanschluss Tablero de bornes conexi n red Contattore cielo camera superiore Ceiling s contactor Contacteur ciel Kontaktgeber oben Telerupptor Contattore platea camera superiore Bottom contactor Contacteur plan de cuisson Kontaktgeber unten Telerupptor Contattore cielo camera inferiore Ceiling s contactor Contacteur ciel Kontaktgeber oben Telerupptor Contattore platea camera inferiore Bottom contactor Contacteur plan de cuisson Kontaktgeber unten Telerupptor 74800490 PD 60 60 V400 3N V230 3 V230 1N RESISTENZE PLATEA J 74800500 Revisione 01 MOD PM 72 72 65 105 105 105 105 65 V400 3N V230 3 Denominazione Designation Denomination Bezeichnung Denominaci n Interruttore camera Chamber switch Interrupteur chambre Schalter Backkammer Interruptor Interruttore illuminazione camera Lower chamber light switch Interrupteur lumi r
82. cella di lievitazione e dopo aver scollegato i cavi d alimentazione dalla presa di corrente Tutti gli accorgimenti sono determinati per la buona conservazione del forno e la loro mancata osservanza potrebbe causare seri danni che esulano dalla garanzia ATTENZIONE Alcune operazioni di seguito elencate necessitano di almeno due persone 5 2 PULIZIA GENERALE Eseguite le operazioni al punto 5 1 per la pulizia procedere come segue Provvedere regolarmente alla pulizia generale dell apparecchiatura Dopo il raffreddamento dell apparecchio rimuovere accuratamente da tutti i componenti sia interni che esterni tutti i residui che si sono creati utilizzando un panno o spugna inumiditi eventualmente con acqua saponata e poi sciacquare ed asciugare pulendo le parti satinate nel verso della satinatura ATTENZIONE Asportare regolarmente e con cura gli eventuali grassi fuoriusciti in fase di cottura in quanto causa di possibili combustioni e deflagrazioni ATTENZIONE Non lavare l apparecchiatura con getti d acqua diretti o in pressione Evitare che l acqua o eventuali prodotti utilizzati vengano a contatto con le parti elettriche E vietato utilizzare per la pulizia detergenti nocivi alla salute NOTA Non pulire i cristalli temperati degli sportelli quando sono ancora caldi Non utilizzare solventi prodotti detergenti contenenti sostanze aggressive clorate acide corrosive abrasive ecc o utensili che possano danneggiare le superf
83. ch fig 27 28 item 9 When the oven is turned on again the control panel will be in the same state as when it was last turned off NOTE To extend its life it is to suggest to keep the equipment at a high temperature for short periods only the higher temperatures envisaged must only be used for cleaning operations with high temperature heat reduction of the residues present inside the oven 3 3 STARTING UP THE LEAVENING COMPARTMENT A control panel is located on the front right hand side of the leavening compartment as shown in figure 17 1 Indicator light ON OFF 2 Internal lighting on off switch light 3 Start up and adjustment thermostat a Turn the leavening compartment on by turning the thermostat fig 17 item 3 the indicator light will come on fig 17 item 1 b Setthe temperature required up to a maximum of 65 C c To turn the leavening compartment off turn the thermostat fig 17 item 3 back to zero d Compartment internal lighting on off switch with indicator light incorporated WARNING Do not touch the heating elements there is a risk of burning or scalding 3 4 STARTING UP THE LEAVENING COMPARTMENT WITH HUMIDIFIER LU 60 60 The control panel is located on the front right hand side of the leavening compartment as shown in figure 23 1 Humidifier ON OFF switch 2 Indicator light ON OFF 3 Internal lighting on off switch light 4 Start up and adjustment thermostat a Turn the leaven
84. chaleur On conseille donc de r gler ces thermostats sur des valeurs un peu plus lev es que la temp rature d sir e de sorte que la chaleur se r pandant dans la chambre arrive la valeur d sir e selon le pyrom tre indicateur montre On conseille donc de personnaliser la r gulation des thermostats en se r f rant une ou plusieurs valeurs comprises entre 1 et 8 consid r es comme les meilleurs pour sa propre exigence de cuisson c Lorsque les led 4 et 5 11 et 12 s teindront le four aura atteint la temp rature d sir e REMARQUE Pour prolonger sa dur e dans le temps il est conseill de maintenir l appareil haute temp rature pour de br ves p riodes les temp ratures les plus lev es pr vues doivent tre utilis es uniquement pour les op rations de nettoyage gr ce la thermor duction haute temp rature des r sidus pr sents l int rieur du four 3 2 2 MODELE ELECTRONIQUE iD M figure 27 1 R gulateur de temp rature puissance pour le PLAN DE CUISSON de la chambre 2 R gulateur de temp rature puissance pour le CIEL de la chambre 3 Afficheur de la temp rature programm e pour le PLAN DE CUISSON Set 4 Afficheur de la temp rature programm e pour le CIEL Set 5 Afficheur de la temp rature interne pour le PLAN DE CUISSON Floor 6 Afficheur de la temp rature interne pour le CIEL Top 7 Touche marche arr t r sistance Start Stop 8 Touche pour allumer teindre lu
85. chambre de cuisson Tab B PM PD 72 72 65 105 105 105 105 65 Ensemble chambre de cuisson Tab C iD 60 60 MD Ensemble chambre de cuisson Tab D iD 72 72 65 105 105 105 105 65 M D Ensemble chambre de cuisson Tab E L60 60 72 72 65 105 105 105 105 65 LU60 60 Ensemble tuve Tab F PM 60 60 Sch ma lectrique Tab G PD 60 60 Sch ma lectrique Tab H PM 72 72 65 105 105 105 105 65 Sch ma lectrique Tab I PD 72 72 65 105 105 105 105 65 Sch ma lectrique Tab L DM 60 60 Sch ma lectrique Tab M iD D 60 60 Sch ma lectrique Tab N iD M 72 72 65 105 105 105 105 65 Sch ma lectrique Tab iD D 72 72 65 105 105 105 105 65 Sch ma lectrique Tab P L60 60 72 72 65 105 105 105 105 65 LU60 60 Sch ma lectrique INSTRUCTION POUR COMMANDER LES PIECES DE RECHANGE Les commandes pour les pi ces de rechange doivent contenir les indications suivantes Type de four Num ro de la planche Num ro de r f rence de la pi ce Quantit demand e FR 9 FR 10 INHALTSVERZEICHNIS 01 TECHNISCHE ANGABEN 02 INSTALLATION 03 BETRIEB 04 WARTUNG 05 AUSSERORDENTLICHE WARTUNG 06 ERSATZTEILKATALOG Anmerkung Vorliegender Katalog ist in f nf Sprachen ausgef hrt Originalanweisungen auf Italienisch und bersetzungen der Originalanweisungen auf Englisch Franz sisch Deutsch und Spanisch GARANTIE Normen und Regelungen Die Garantieleistungen beschr nken sich ausschlieBlich auf den Er
86. ci n t rmica de alta temperatura de los residuos existentes en el interior PUESTA EN MARCHA DE LA C MARA DE FERMENTACI N En el montante derecho anterior de la c mara de fermentaci n se encuentra un cuadro de mandos como el ilustrado en la figura 17 1 Luz indicadora luminosa ON OFF 2 Interruptor de encendido apagado de la iluminaci n interna light 3 Term stato de encendido y regulaci n a Encender la c mara de fermentaci n girando el termostato fig 17 ref 3 se enciende el testigo fig 17 ref 1 b Programar la temperatura deseada hasta un valor m ximo de 65 C c Para apagar la c mara de fermentaci n poner a cero el termostato fig 17 ref 3 d Interruptor de puesta en marcha apagado de la iluminaci n interior de la c mara con testigo luminoso incorporado iATENCI N Evitar el contacto con las resistencias puesto que pueden causar quemaduras 33 PUESTA EN FUNCI N DE LA CELDA DE LEUDADO CON HUMIDIFICADOR LU 60 60 En el montante derecho anterior de la c mara de fermentaci n se encuentra un cuadro de mandos como el ilustrado en la figura 23 1 Interruptor ON OFF del humectador 2 Luz indicadora luminosa ON OFF 3 Interruptor de encendido y de apagado de la iluminaci n interna ligth 4 Term stato de regulaci n y de encendido 8 Encender la celda de leudado girando el term stato fig 23 det 4 se enciende la luz indicadora fig 23 det 2 b Implementar la temper
87. connection under overvoltage category III conditions NOTE The device selected should be in the immediate vicinity of the oven and within easy access NOTE The sheath of the power supply cable must prevent that the conductors in basic insulation come in contact with the surrounding metal parts The ground conductor must be 50mm longer than the power supply conductors The supplied presscable can clamp a cable with a diameter between 12 and 19mm The baking chamber is delivered with the required voltage indicated on the rating plate fig 2 WARNING 60 60 For any voltage changes always contact qualified service engineers recommended by the Manufacturer Affix the decal provided FIG 25 to the nameplate FIG 2 according to the required voltage To carry out electrical connection remove the protective cover located on the rear side of the baking chamber fig 10 The connection cable must be supplied by the installer When connecting to the power mains it is necessary to fit a plug that complies with the standards and regulations in force Insert a cable with an adequate cross section see TAB 1 into the cable raceway provided item B fig 11 and connect it to the terminal board as shown in figure 12 72 72 65 105 105 105 105 65 and figure 26 60 60 These appliances must also be included in the unipotential system The terminal to be used for this purpose is located at the back of the appliance It is ma
88. contatto con le parti elettriche E vietato utilizzare per la pulizia detergenti nocivi alla salute NOTA Non pulire i cristalli temperati degli sportelli quando sono ancora caldi Non utilizzare solventi prodotti detergenti contenenti sostanze aggressive clorate acide corrosive abrasive ecc o utensili che possano danneggiare le superfici prima di riavviare prestare attenzione a non lasciare nell apparecchiatura quanto usato per la pulizia 4 3 PERIODI DI INATTIVIT Qualora l apparecchiatura non venga utilizzata per lunghi periodi Scollegarla dall alimentazione elettrica Coprirla per proteggerla dalla polvere Arieggiare periodicamente i locali Eseguire la pulizia prima di riutilizzarla IT 6 ATTENZIONE SEGUENTI RELATIVE ALLA MANUTENZIONE SONO STRETTAMENTE RISERVATE A PERSONALE LE ISTRUZIONI STRAORDINARIA TECNICO SPECIALIZZATO MUNITO DI REGOLARE LICENZA RICONOSCIUTO ED ABILITATO DALLA DITTA COSTRUTTRICE 5 MANUTENZIONE STRAORDINARIA 5 1 OPERAZIONI PRELIMINARI DI SICUREZZA ATTENZIONE Tutte le operazioni di manutenzione e di riparazione devono essere eseguite con idonee attrezzature antinfortunistiche da personale tecnico specializzato munito di regolare licenza riconosciuto ed abilitato dalla ditta costruttrice Prima di effettuare qualsiasi operazione di manutenzione interrompere l alimentazione elettrica spegnendo gli interruttori installati esternamente al forno e o alla
89. del panel de mandos con grasa de tipo alimentario para altas temperaturas 72 72 65 105 105 105 105 65 lado izquierdo del equipo Aflojar y quitar la tuerca de fijaci n muelle situada en el abertura trasera Extraer el muelle de la abertura delantera Aflojar y quitar la tuerca de fijaci n del nuevo muelle Insertar en el orificio espec fico presente en la placa delantera del muelle un gancho cualquiera til para poder tensionar el muelle en futuro Sustituir el muelle insert dolo desde la abertura delantera 1185 haber colocado el roscado sobre el orificio de la placa trasera de anclaje fijar el muelle con la tuerca suministrada Utilizando el gancho anteriormente colocado tirar del muelle hasta insertarlo en el alojamiento de la placa de anclaje delantera Una vez efectuada la operaci n quitar el gancho i ATENCI N Las operaciones deben efectuarse con la puerta cerrada Regular la intensidad de tensi n del muelle deseada por medio de las tuercas espec ficas situadas en la abertura trasera Una vez obtenido el resultado deseado apretar definitivamente las tuercas de fijaci n Volver a colocar los c rteres de cierre muelle y fijar con los tornillos espec ficos AT ENCI N Engrasar peri dicamente el tornillo de fijaci n de la puerta en el lado derecho cerca del panel de mandos con grasa de tipo alimentario para altas temperaturas 5 3 6 SUSTITUCI N INTERRUPTOR GENERAL MODELO ELECTROMEC NICO Una v
90. derliche Reparaturen d rfen ausschlie lich von vom Hersteller autorisierten Kundendienststellen und unter Verwendung von Original Ersatzteilen erfolgen 8 Bei Defekten und oder Funktionsst rungen darf das Ger t nicht in Betrieb genommen werden Versuche das Ger t zu reparieren oder pers nlich einzugreifen sind zu unterlassen 9 Die Nichteinhaltung zuvor gegebener Anweisungen kann die Sicherheit des Ger tes beeintr chtigen 10 Bei Verkauf bzw Abtretung des Ger tes an einen neuen Eigent mer oder Zur cklassen des Ger tes bei einem Umzug muss dieses Handbuch beim Ger t verbleiben um vom neuen Besitzer und oder Installateur zu Rate gezogen werden zu k nnen 11 Falls das Netzkabel besch digt ist muss es vom Kundendienst des Herstellers ausgewechselt werden um s mtliche Risiken zu vermeiden 12 Falls in der Phase der Installation St rungen von Ger ten auftreten die die gleiche Stromversorgung nutzen muss sichergestellt werdenm dass der Anschlusspunkt die geeignete Impedanz aufweist und dass die Stromst rke so bemessen worden ist dass die Emissionen den Normen EN 61000 3 11 sowie EN 61000 3 12 den anschlieBenden Ab nderungen entsprechen DE 1 1 TECHNISCHE ANGABEN 1 1 BESCHREIBUNG DES GERATES Das Ger t besteht aus einem Backelement Backofen und aus einem eventuellen G rschrank oder Gestell Das Backelement kann aus 1 oder 2 Back fen bestehen die voneinander vollkommen unabh ngig sind PM PD Die Temperatur
91. e Bottom chaml ber ceiling thermocouple Thermocouple ciel chambre inf rieure Thermoelement Decke obere Kammer Termopar cielo c mara inferior Termocoppia platea camera inferiore Bottom chaml ber floor thermocouple Thermocouple plan de cuisson chambre inf rieure Thermoelement Bodenplatte obere Kammer Termopar placa de fondo c mara inferior Soppressore Suppressor Suppresseur Entst rer Supresor 74800460 iD 72 72 D 65 105 D 105 105 D 105 65 D 400 3N V230 3 V 230 1N 74821030 MOD L60 60 72 72 65 105 105 105 105 65 LU60 60 Denominazione Designation Denomination Bezeichnung Denominaci n Interruttore luce camera Light switch Interrupteur lumi re tuve Lichtschalter Interruptor luz c mara Interruttore resistenza umidificatore Humidifier heating element switch Interrupteur r sistance humidificateur Heizelementschalter Befeuchtung Interruptor resistencia humectadores Interruttore termostato Thermostat switch Interrupteur thermostat Thermostatschalter Interruptor termostato Termostato Thermostat Thermostat Thermostat Termostato Spia termostato Thermostat light Voyant lumineux du thermostat Thermostatkontrolleuchte Testig
92. e chambre inf rieure Lichtschalter untere Backkammer Interruptor luz Lampada illuminazione camera Chamber light Lampe t moin chambre Kontrollampe Beleuchtung Backkammer L mpara Lampada spia cielo Ceiling light Lampe t moin ciel Kontrollampe oben L mpara Lampada spia platea Bottom light Lampe t moin plan de cuisson Kontrollampe unten L mpara Termostato cielo Ceiling thermostat Thermostat ciel Thermostat oben Termostato superior Termostato platea Bottom thermostat Thermostat plan de cuisson Thermostat unten Termostato inferior Contattore cielo Ceiling s contactor Contacteur ciel Kontaktgeber oben Telerupptor Contattore platea Bottom contactor Contacteur plan de cuisson Kontaktgeber unten Telerupptor Resistenza cielo Heating element ceiling R sistance ciel Heizelement oben Resistencia superior Resistenza platea Heating element bottom R sistance plan de cuisson Heizelement unten Resistencia inferior 74800500 PM 72 72 65 105 105 105 105 65 V400 3N V230 3 400V RESISTENZE CIELO WILL d EE 778 pa CAMERA SUPERIORE _ j E 11 R2 RESISTENZE PLATEA RESISTENZE CIELO 74800510 MOD PD 72 72 65 105 105 105 105 65 V400 3N V230 3 Denominazione Desi
93. e coinvolta la sicurezza dell operatore NOTA Questa dizione indica cautela e vuole richiamare l attenzione su operazioni di vitale importanza per un funzionamento corretto e duraturo dell apparecchiatura GENTILE CLIENTE Prima di iniziare l utilizzo di questa apparecchiatura leggere il presente manuale Per la sicurezza dell operatore i dispositivi dell apparecchiatura devono essere tenuti in costante efficienza Questo libretto ha lo scopo di illustrare l uso e la manutenzione dell apparecchiatura e l operatore ha il dovere e la responsabilit di seguirlo Il costruttore si avvale della facolt di apportare variazioni alla produzione ed al manuale senza che ci comporti l obbligo di aggiornare la produzione ed i manuali precedenti ATTENZIONE 1 Quanto descritto riguarda la vostra sicurezza 2 Leggere attentamente prima dell installazione e prima dell uso dell apparecchiatura 3 Conservare con cura questo libretto per ogni ulteriore consultazione dei vari operatori 4 L installazione deve essere effettuata secondo le istruzioni del Costruttore da personale qualificato 5 Questa apparecchiatura dovr essere destinata solo all uso per il quale stata espressamente concepita e vale a dire per la cottura di pizze o prodotti alimentari analoghi E vietato eseguire cotture con prodotti contenenti alcool Ogni altro uso da ritenersi improprio 6 L apparecchiatura destinata unicamente all uso col
94. e etoupe fourni est capable de serrer un c ble de diam tre entre 10 et 14mm L tuve est livr e pour une tension de V230 IN 50 60 Hz comme la plaquette d identification l indique fig 2 Pour le branchement lectrique enlever le couvercle de protection situ sur le c t arri re l tuve gauche fig 13 Le c ble de branchement doit tre mis disposition par l installateur Pour la connexion au r seau lectrique il faut installer une fiche conforme aux lois en vigueur Ins rer dans le trou passe c bles appropri fig 14 d tail B un c ble et le relier ensuite au bornier comme indiqu sur la figure 15 De plus ces appareils doivent tre compris dans le circuit du syst me quipotentiel et la borne pr vue cet effet se trouve l arri re de l appareil Cette borne est marqu e par le symbole BORNES POUR LB RACCORDEMENT EQUIPOTENTIEL Une fois le raccord effectu contr ler que la tension d alimentation lorsque le four est allum ne soit pas loin de la valeur nominale de 10 ATTENTION Le cable flexible pour le raccord de la ligne lectrique doit avoir des caract ristiques non inf rieures au type avec isolant en caoutchouc HOSRN F et doit avoir une section nominale adapt e l absorption maximale voir donn es techniques TAB 2 ATTENTION Il est indispensable de relier correctement l installation la terre Ainsi sur le bornier de connexion est plac e la borne appropri e Fig 12 15 et Fig
95. e geh rteten Scheiben der T ren erst reinigen wenn sie nicht mehr hei sind Keine L semittel Reinigungsmittel mit chlorierten oder schleifenden Substanzen sowie Werkzeuge verwenden die die Oberfl chen besch digen k nnen Bevor das Ger t wieder eingeschaltet wird kontrollieren ob keine bei der Reinigung verwendeten Gegenst nde in den Kammern liegen geblieben sind 53 AUSTAUSCH VON BACKOFENTEILEN 5 3 1 AUSTAUSCH DER LAMPE Nachdem die Vorschriften von Punkt 5 1 ausgef hrt wurden kann die Lampe im Inneren der Backkammer ersetzt werden Hierbei ist folgenderma en vorzugehen Die Abdeckung abschrauben Abb 19 Teil A und die Lampe und oder die Abdeckung austauschen Abb 19 Teil B Die Abdeckung wieder festschrauben 53 2 AUSTAUSCH DER GEH RTETEN SCHEIBE Nachdem die Vorschriften von Punkt 5 1 ausgef hrt wurden ist beim Austausch der Scheibe folgenderma en vorzugehen Die frontseitige T r ffnen Teil 3 Taf A C und Teil 4 Taf B D und die hinteren Fixierschrauben entfernen Das r ckseitige Paneel wegnehmen Die geh rtete Scheibe austauschen indem sie auf der R ckseite entnommen wird Teil 10 Taf A C B D DE 7 Bei der Remontage in umgekehrter Reihenfolge vorgehen 5 3 3 AUSTAUSCH SCHAMOTTE Nachdem die Vorschriften von Punkt 5 1 ausgef hrt wurden ist beim Austausch des Backbodens in Schamotte folgenderma en vorzugehen Die frontseitige T r ffnen Den Backboden m
96. eber Bodenplatte obere Kammer Contactor placa de fondo c mara superior Contattore cielo camera inferiore Bottom chamber ceiling contactor Contacteur ciel chambre inf rieure Kontaktgeber Decke untere Kammer Contactor cielo c mara inferior Contattore platea camera inferiore Bottom chamber floor contactor Contacteur plan de cuisson chambre inf rieure Kontaktgeber Bodenplatte untere Kammer Contactor placa de fondo c mara inferior Resistenza cielo camera superiore Top chamber ceiling heating element R sistance ciel chambre sup rieure Widerstand Decke obere Kammer Resistencia cielo c mara superior Resistenza cielo camera superiore Top chamber ceiling heating element R sistance ciel chambre sup rieure Widerstand Decke obere Kammer Resistencia cielo c mara superior Resistenza cielo camera superiore Top chamber ceiling heating element R sistance ciel chambre sup rieure Widerstand Decke obere Kammer Resistencia cielo c mara superior Resistenza platea camera superiore Top chamber floor heating element R sistance plan de cuisson chambre sup rieure Widerstand Grundplatte obere Kammer Resistencia placa de fondo c mara superior Resistenza platea camera superiore Top chamber floor heating element R sistance plan de cuisson chambre sup rieure Widerstand Grundplatte obere Kammer Resistencia placa de fondo c mara superior Resis
97. ecter Le constructeur se r serve le droit d apporter des modifications sans pr avis et sans devoir mettre jour la production et la documentation pr c dentes ATTENTION 1 Ce qui est crit ci apr s regarde votre s curit 2 Lisez ces instructions avec attention avant l installation et l utilisation de l appareil 3 Gardez avec soin ce livret pour toute ult rieure consultation des diff rents op rateurs 4 L installation doit tre effectu e selon les instructions du fabriquant par un personnel qualifi 5 Ce four devra tre destin uniquement l emploi pour lequel il a t express ment concu c est dire la cuisson de pizza ou produits alimentaires analogues Il est interdit d effectuer des cuissons avec des produits contenant de l alcool Tout autre emploi est consid rer comme tant impropre 6 L appareil est exclusivement destin usage collectif et doit tre utilis par un professionnel qualifi et form son usage L appareil n est pas destin tre utilis par des personnes y compris les enfants dont les capacit s physiques sensorielles ou mentales sont r duites ou manquant d exp rience ou n ayant pas une connaissance suffisante Les enfants doivent tre surveill s pour s assurer qu ils ne jouent pas avec l appareil 7 Pour l ventuelle r paration adressez vous exclusivement un centre d assistance technique autoris par le fabriquant et demandez l utilisation de pi ces de rec
98. en Haken ACHTUNG Die Arbeitsschritte werden bei geschlossener Klappe ausgef hrt Stellen Sie den gew nschten Zug der Feder mit den entsprechenden Muttern an der hinteren ffnung ein Ziehen Sie die Muttern anschlie end endg ltig fest Bringen Sie die Verkleidung der Feder wieder an und und befestigen Sie sie mit den entsprechenden Schrauben ACHTUNG In regelm igen Abst nden die Befestigungsschraube der Klappe auf der rechten Seite in der N he der Bedientafel mit lebensmittelgeeignetem Fett f r hohe Temperaturen schmieren 5 3 6 AUSTAUSCH DES HAUPTSCHALTERS MODELL ELEKTROMECHANISCHE Nach Durchf hrung der unter Punkt 5 1 genannten Vorg nge ist beim Austausch des Hauptschalters folgenderma en vorzugehen die Feststellschrauben beim Bedienfeld ausschrauben die Fastons des Schalters abnehmen Detail 17 Taf A und B den Schalter austauschen bei der Remontage in umgekehrter Reihenfolge vorgehen 5 3 7 AUSTAUSCH DES PYROMETERS MODELL ELEKTROMECHANISCHE Nach Durchf hrung der unter Punkt 5 1 genannten Vorg nge ist beim Austausch des Pyrometers folgenderma en vorzugehen die Feststellschrauben beim Bedienfeld ausschrauben den Sensor des Pyrometers im Kammerinneren entnehmen nachdem die isolierende Steinwolle entfernt wurde das Pyrometer mit Detail 11 Taf A und B dem entsprechenden Sensor austauschen falls n tig den Teil der Steinwolle austauschen der abgenutzt ist bei der Remontage in umgekeh
99. en inverso 5 48 SUSTITUCI N DE LAS RESISTENCIAS Tras efectuar las operaciones indicadas en el punto 5 1 para sustituir las resistencias hay que Desenroscar los tornillos de fijaci n Desconectar los cables de alimentaci n de las resistencias Quitar las resistencias ref 10 tabla E Parael montaje efectuar las operaciones anteriores en orden inverso 6 CAT LOGO DE LOS RECAMBIOS ndice de las tablas Tabla A PM PD 60 60 Grupo c mara de cocci n Tabla B PM PD 72 72 65 105 105 105 105 65 Grupo c mara de cocci n Tabla C iD 60 60 M D Grupo c mara de cocci n TablaD iD 72 72 65 105 105 105 105 65 MD Grupo c mara de cocci n Tabla E L60 60 72 72 65 105 105 105 105 65 LU60 60 Grupo c mara de fermentaci n Tabla F PM 60 60 Esquema el ctrico Tabla G PD 60 60 Esquema el ctrico TablaH PM 72 72 65 105 105 105 105 65 Esquema el ctrico Tablal PD 72 72 65 105 105 105 105 65 Esquema el ctrico TablaL iD M 60 60 Esquema el ctrico Tabla M iD D 60 60 Esquema el ctrico TablaN iD M 72 72 65 105 105 105 105 65 Esquema el ctrico Tabla O iD D 72 72 65 105 105 105 105 65 Esquema el ctrico TablaP L60 60 72 72 65 105 105 105 105 65 LU60 60 Esquema el ctrico INDICACIONES PARA PEDIR LOS RECAMBIOS Para pedir los recambios hay que comunicar los siguientes datos Tipo de aparato Matr cula de aparato Denominaci n de la pieza Cantidad necesaria ES 9 ES 10
100. enna deklaration h nvisar dr i verensst mmelse med standarddokument lt gt eller andra normativa dokument som f ljer de krav som framst lls i Direktiv lt gt Wij verklaren als enige aansprakelijke dat het produkt waarop deze verklaring betrekking heeft voldoet aan de volgende normen lt gt of andere normatieve dokumenten overeenkomstig de bepalingen van Richtlijnen lt gt Vi erklzerer oss alene ansvarlige for at produktet som denne erkleringen gjelder for er 1 overensstemmelse med fglgende normer lt gt eller andre normgivende dokumenter som f lger bestemmelsene 1 direktivene lt gt Ilmoitamme yksinomaisella vastuullamme ett tuote jota t m ilmoitus koskee noudattaa seuraavia standardeja lt gt tai muita ohjeellisia asiakirjoja jotka noudattavat Vi erkl er os eneansvarlige for at dette produkt som denne deklaration omhandler er 1 overensstemmelse med den f lgende standarder lt gt eller andre normative dokumenter if lge bestemmelserne 1 direktiver lt gt N s declaramos e assumimos a responsabilidade que o produto ao qual se refere esta declara o est de acordo com as normas lt gt 0 documentos normativos seguintes segundo as determina es das directrizes lt gt Epets SnAMVOULE HE ATOKAELOTLKT euOUvm TL TO mpol v oTo 01010 avad petar n avr 8 pe Tov ak AouGo TOUS AKSAOUGOUS TUTOUS lt gt GAAG KAVOVIOTIKA Eyypada cUuLduva pe T
101. eral izquierda derecha y de fondo fig 6 Esta distancia de 50 cm es indispensable para garantizar la accesibilidad en caso de trabajos de mantenimiento Tener en consideraci n que para efectuar algunas operaciones de limpieza mantenimiento estas distancias tienen que ser superiores a las indicadas por lo tanto hay que considerar la posibilidad de poder mover el horno para poder efectuarlas 2 4 1 MONTAJE DEL SOPORTE V ase fig 22 Ref A juntar los 4 tubulares inferiores introducir las patas en los cuadrados y hacer que los orificios coincidan Ref B Introducir todos los tornillos de los tubulares introducir las correspondientes tuercas por el lado interior de las patas apretar todo perfectamente para perpendicularidad y nivelaci n Ref C juntar los 4 tubulares laterales superiores a las patas el orificio con la mayor distancia desde el extremo va en el lado anterior introducir los tornillos y las tuercas y apretarlo todo obtener una perfecta juntar los tubulares cortos superiores introducir todos los tornillos y apretar Ref D controlar que todos los tornillos est n bien apretados introducir los tapones de cierre en los extremos de los tubulares introducir los tapones en todos los orificios exteriores de los tubulares Montaje del juego de ruedas opcionales apoyar el bastidor sobre un lado y sujetar cada enganche de la rueda mediante los tornillos correspondientes
102. eren rechten Displayseite wieder eingeschaltet f Die einstellbare H chsttemperatur betr gt 450 C Falls die Innentemperatur aufgrund einer St rung diesen Wert bersteigt schreitet der Sicherheitsthermostat ein Abb 27 Det 10 und Abb 28 Det 10 und 11 und das Ger t schaltet ab Es beginnt der Hinweis ALL auf dem Setpoint Display Abb 27 und 28 Det 3 und 4 des Schaltfelds als Alarmsignal zu blinken Warten bis der Ofen abgek hlt ist F r die Wiederherstellung des Ofenbetriebs die Haube des Sicherheitsthermostats Abb 27 Det 10 und Abb 28 Det 10 und 11 abschrauben und die darunter liegende Taste dr cken Durch diese Taste wird der Thermostat wieder einsatzbereit die Displays h ren auf zu blinken und das Ger t startet wieder normal Die Schutzhaube wieder ber dem Sicherheitsthermostaten festschrauben damit dieses DE 5 Instrument nicht verschleiBt und der Ofenbetrieb beeintr chtigt wird ACHTUNG Wird vor diesem Vorgang das Abkiihlen des Ofens nicht abgewartet kann der Sicherheitsthermostat nicht r ckgesetzt werden Sollte sich die St rung wiederholen muss der Kundendienst zugezogen werden 8 Die Light Taste Abb 27 28 Detail 8 dient zum Ein und Ausschalten der Ofeninnenbeleuchtung GARMETHODEN SMART BAKING Die Smart Baking Technik erm glicht es die Einstellung und die Regelung 1 Temperatur innerhalb der Backkammer und 2 Prozent Leistungseinstellungen Oberhitze und Unterhitze
103. erior Morsettiera allaccio rete Mains junctio n box Bornier branchement lectrique Klemmenbrett Netzanschluss Tablero de bornes conexi n red Trasformatore Transformer Transformateur Transformator Transformador Termostato di sicurezza camera superiore Top chamber safety thermostat Thermostat de securit chambre sup rieure Sicherheitsthermostat obere Kammer Termostato de seguridad c mara superior Termostato di sicurezza camera inferiore Bottom chaml ber safety thermostat Thermostat de securit chambre inf rieure Sicherheitsthermostat untere Kammer Termostato de seguridad c mara inferior Scheda elettronica camera superiore Top chamber electronic board Carte lectronique chambre sup rieure Schaltkarte obere Kammer Tarjeta electr nica c mara superior Scheda elettronica camera inferiore Bottom chaml ber electronic board Carte lectronique chambre inf rieure Schaltkarte untere Kammer Tarjeta electr nica c mara inferior Termocoppia cielo camera superiore Top chamber ceiling thermocouple Thermocouple ciel chambre sup rieure Thermoelement obere Kammer Termopar cielo c mara superior Termocoppia platea camera superiore Top chamber floor thermocouple Thermocouple plan de cuisson chambre sup rieure Thermoelement untere Kammer Termopar placa de fondo c mara superior Termocoppia cielo camera inferior
104. erre et orthogonalement D tail C rapprocher les 4 tubulaires sup rieures lat rales des jambes le trou avec la distance plus grande de l extr mit est destin au cot avant ins rer les vis et les crous et serrer le tout rapprocher les tubulaires courtes sup rieures ins rer toutes les vis et serrer D tail D v rifier le bon serrage de toutes les vis ins rer les bouchons de fermeture l extr mit des tubulaires ins rer les bouchons sur tous les trous externes des tubulaires Montage Kit Roues en option renverser sur le cot le ch ssis et fixer chaque attache roues par les vis pr vues cet effet fixer avec les vis les roues de l attache les roues tournantes freinantes avant et les roues fixes arri res v rifier le bon serrage de toutes les vis 2 5 CONNEXIONS 2 5 1 CONNEXION EVACUATION VAPEURS ATTENTION La connexion de l vacuation des vapeurs doit tre ex cut e exclusivement par un personnel sp cialis Le tube pour l vacuation des vapeurs se trouve l arri re du four d tail C fig 8 Ins rer l anneau for d tail B fig 8 dans le tube d vacuation des vapeurs et proc der la connexion NOTE Il est conseill de relier le tube d vacuation des vapeurs avec un carneau ou avec l ext rieur grace un tube de diam tre de 100 mm 60 60 et 150 mm 72 72 65 105 105 105 105 65 minimum Ce tube doit tre ins r gr ce l anneau d
105. erruttore camera Chamber switch Interrupteur chambre Schalter Backkammer Interruptor Lampada illuminazione camera Chamber light Lampe t moin chambre Kontrollampe Beleuchtung Backkammer L mpara Contattore cielo Ceiling s contactor Contacteur ciel Kontaktgeber oben Telerupptor Contattore platea Bottom contactor Contacteur plan de cuisson Kontaktgeber unten Telerupptor Resistenza cielo Heating element ceiling R sistance ciel Heizelement oben RI Resistenza cielo Heating element ceiling R sistance ciel Heizelement oben RI Resistenza cielo Heating element ceiling R sistance ciel Heizelement oben RI Resistenza platea Heating element bottom nce plan de cuisson Heizelement unten Resistencia inferior Resistenza platea Heating element bottom R sistance plan de cuisson Heizelement unten Resistencia inferior Resistenza platea Heating element bottom R sistance plan de cuisson Heizelement unten Resistencia inferior Morsettiera allaccio rete Mains junction box Bornier branchement lectrique Klemmenbrett Netzanschluss Tablero de bornes conexi n red Trasformatore Transformer Transformateur Transformator Transformador Termostato di sicurezza Safety thermostat Thermostat de securit Sicherheitsthermostat Termostato de seguridad Scheda elettronica Card
106. es nor does it cover labour costs involved in replacing pieces covered by warranty Warranty ends in case of non compliance with payments and for any elements that may be repaired modified or disassembled even in part without prior written consent For technical service during the warranty period please send a written request to the local concessionary agent or directly to the Sales Department WARNING This word indicates a danger and will be employed every time the safety of the operator might be involved NOTE This word indicates the need for caution and will be employed to call attention to operations of primary importance for correct and long term operation of the oven DEAR CUSTOMER Before using the appliance please read this user manual For the safety of the operator the appliance safety devices should always be maintained in a proper state of efficiency This user manual intends to illustrate use and maintenance of the appliance For this reason the operator is advised to follow the instructions given below The manufacturer reserves the right to make improvements to the product and manual without necessarily updating existing products and manuals WARNING The following instructions are provided for your safety Please read them carefully before installing and using the appliance Keep this user manual in a safe place for future consultation by the operators Installation must be carried out in accordance with the Manu
107. es Benutzers nicht zu gef hrden Dieses Handbuch soll die Nutzung und Wartung des Ger tes erl utern und der Benutzer ist verpflichtet und hat daf r zu sorgen dass die darin enthaltenen Anweisungen befolgt werden Der Hersteller beh lt sich das Recht vor Anderungen an der Produktion und am Handbuch vorzunehmen und ist nicht verpflichtet die alte Ausf hrung des Produktes bzw der Handb cher zu aktualisieren ACHTUNG 1 Der Inhaltdieses Handbuchs betrifft Ihre Sicherheit 2 Dieses Handbuch ist vor Installation und Nutzung des Ger tes aufmerksam zu lesen 3 Dieses Handbuch ist sorgf ltig aufzubewahren um im Bedarfsfall vom jeweiligen Benutzer herangezogen werden zu k nnen 4 Die Installation muss von Fachpersonal und gem der vom Hersteller gegebenen Anweisungen erfolgen 5 Dieser Ofen dient ausschlieflich zum Backen von Pizza oder hnlichen Nahrungsmitteln Es ist untersagt Produkte zu garen die Alkohol enthalten Jeder andere Einsatz ist als bestimmungsfremd zu betrachten 6 Das Ger t ist ausschlieBlich f r den kollektiven Gebrauch bestimmt und darf nur von entsprechend geschultem Personal verwendet werden Das Ger t ist nicht f r die Benutzung durch Personen einschlie lich Kindern vorgesehen deren k rperlichen und geistigen F higkeiten eingeschr nkt sind oder denen Erfahrungen und Kenntnisse fehlen Kinder m ssen beaufsichtigt werden um sicherzustellen dass sie nicht mit dem Ger t spielen 7 Eventuell erfor
108. esee cambiar de tensi n dirigirse a personal t cnico especializado autorizado por el Fabricante En base a la tensi n deseada aplicar en la placa FIG 2 el adhesivo suministrado FIG 25 Para efectuar la conexi n el ctrica hay que quitar la tapa de protecci n situada en el lado posterior de la c mara de cocci n fig 10 El cable de conexi n tiene que ser suministrado por el instalador Para la conexi n a la red el ctrica hay que instalar un enchufe que est conforme con las normas vigentes Introducir por el correspondiente orificio pasacable ref B fig 11 el cable de secci n adecuada v ase la TABLA 1 y conectarlo a la caja de bornes de la manera ilustrada en la figura 12 72 72 65 105 105 105 105 65 y en la figura 26 60 60 ES 3 Adem s estos circuitos deben estar comprendidos en el circuito del sistema equipotencial el borne previsto con este objeto se encuentra en la parte posterior del equipo Se distingue por el s mbolo BORNE PARA LA CONEXI N EQUIPOTENCIAL Tras efectuar la conexi n hay que controlar que la tensi n de alimentaci n con el aparato en marcha no se aleje m s de 10 del valor nominal ATENCI N El cable flexible para la conexi n a la l nea el ctrica ha de poseer unas caracter sticas no inferiores al tipo de aislamiento de goma HOSRN F y ha de poseer una secci n nominal adecuada a la m xima absorci n v anse los datos t cnicos en la TABLA 1 25 2 2 CONEXI N EL CTR
109. eves per odos Las temperaturas m s altas previstas tienen que utilizarse solo para las operaciones de limpieza gracias a la reducci n t rmica de alta temperatura de los residuos existentes en el interior 3 2 2 MODELO ELECTR NICO iD M figura 27 1 Regulaci n de la temperatura potencia PLACA DE FONDO de la c mara 2 Regulaci n de la temperatura potencia CIELO de la c mara 3 Display de la temperatura programada PLACA DE FONDO Set 4 Display de la temperatura programada CIELO Set 5 Display de la temperatura PLACA DE FONDO Floor 6 Display de la temperatura CIELO Top 7 Tecla de encendido y apagado de las resistencias start stop 8 Tecla de encendido y apagado de la luz de la c mara de cocci n light o Activar Desactivar modalidad Smart Baking Interruptor general ON OFF 10 Termostato de seguridad Reset Se iD D figura 28 1 Regulaci n de la temperatura potencia PLACA DE FONDO de la c mara Regulaci n de la temperatura potencia CIELO de la c mara Display de la temperatura programada PLACA DE FONDO Set Display de la temperatura programada CIELO Set Display de la temperatura PLACA DE FONDO Floor Display de la temperatura CIELO Top Tecla de encendido y apagado de las resistencias start stop Tecla de encendido y apagado de la luz de la c mara de cocci n light o Activar Desactivar modalidad Smart Baking 9 Interruptor general ON OFF 10 Termostato de seguridad PLACA DE FOND
110. ez ejecutadas las operaciones indicadas en el punto 5 1 para la sustituci n del interruptor general proceder de la siguiente manera quitar los tornillos de fijaci n del tablero de mandos desconectar los faston del interruptor det 17 tab A y B Sustituir el interruptor Para el montaje ejecutar las mismas operaciones en orden inverso 5 3 7 SUSTITUCI N DEL PIR METRO INDICADOR MODELO ELECTROMEC NICO Una vez ejecutadas las operaciones indicadas en el punto 5 1 para la sustituci n del pir metro indicador proceder de la siguiente manera quitar los tornillos de fijaci n del tablero de mandos Quitar el sensor del pir metro indicador situado en el interior de la c mara despu s de haber quitado la lana de roca aislante Sustituir el pir metro indicador det 11 tab A y B dotado de sensor y sustituir si es necesario la lana de roca aislante gastada Para el montaje del nuevo sensor ejecutar las mismas operaciones en orden inverso 5 3 8 SUSTITUCI N DEL TERMOSTATO MODELO ELECTROMEC NICO Tras efectuar las operaciones indicadas en el punto 5 1 para sustituir el termostato hay que Quitar los tornillos de fijaci n del cuadro el ctrico Desconectar los terminales faston del termostato Quitar el sensor del termostato situado en el interior de la lana de roca aislante Sustituir el termostato ref 12 tabla A y B con el correspondiente sensor y si es necesario sustituir la parte de lana de roca
111. f r die Bedarfsspitze siehe Technische Daten TAB 1 geeignet ist ACHTUNG Das Ger t muss korrekten Erdanschluss verf gen unbedingt ber einen 2 5 2 2 ELEKTROANSCHLUSS G RSCHRANK ACHTUNG F r den G rschrank muss ein zweipoliger Hauptschalter mit Sicherungen oder ein Selbstausschalter installiert werden der f r die auf dem Maschinenschild angegebenen Werte geeignet ist das unter den Bedingungen der berspannungskategorie IH die vollst ndige Unterbrechung gestattet ANM diese Vorrichtung muss in unmittelbarer N he des Ger tes und an leicht zug nglichem Ort positioniert werden ANM Die Abisolierung des Kabel der Stromversorgung muss so erfolgen dass die einzeln isolierten Leiter in Kontakt mit den umgebenden Metallteilen kommen Der Erdungsleiter muss 50 mm l nger als die Leiter der Stromversorgung sein Mit dem Kabeldurchlass k nen Kabel mit einem Durchmesser zwischen 10 und 14mm blockiert werden Der G rschrank wird mit einer Spannung von V230 IN 50 60 Hz geliefert wie auch auf dem r ckseitigen Maschinenschild ersichtlich ist Abb 2 Zwecks Elektroanschluss ist der Schutzdeckel auf der R ckseite der linken Zelle abzunehmen Abb 13 Das Anschlusskabel muss vom Installateur geliefert werden F r den Netzanschluss muss ein Netzstecker verwendet werden der den gletenden Bestimmungen entspricht Das Kabel durch die Kabelf hrungs ffnung Teil B Abb 14 f hren und laut Abbildung 15 beim Klemmenbrett an
112. f the bottom chamber 2 Thermostat for the CEILING of the bottom chamber 3 Pyrometer indicating the temperature of the bottom chamber 4 On off indicator light for the heating elements in the FLOOR of the bottom chamber 5 On off indicator light for the heating elements in the CEILING of the bottom chamber 6 Bottom chamber internal lighting on off switch with indicator light incorporated 7 Bottom chamber main on off switch with incorporated 8 Thermostat for the FLOOR of the top chamber 9 Thermostat for the CEILING of the top chamber 10 Pyrometer indicating the temperature of the top chamber 11 On off indicator light for the heating elements in the FLOOR of the top chamber On off indicator light for the heating elements in the CEILING of the top chamber Top chamber internal lighting on off switch with indicator light incorporated Top chamber main on off switch with indicator light incorporated indicator light 12 13 14 a Turnon the switch on the control panel for the chamber required items 7 14 fig 16A B to on Set the baking temperature required using the floor and ceiling thermostats items 1 and 2 8 and 9 The indicator lights fig 16 A B items 4 and 5 11 and 12 will light up to indicate that the heating elements in the floor and ceiling of the chamber have been turned on Separate adjustment of the ceiling and floor temperatures makes use of the oven much more elastic allowing fo
113. facturer s instructions by qualified and licensed staff This oven must only be employed for the purposes for which it was designed that is to say to cook pizza or similar food products It is prohibited to bake products containg alcohol Any other use can be classed as improper 6 The appliance is for institutional use only and must only be operated by a qualified professional user who has been trained to use it The appliance is not intended for use by people including children with reduced physical sensory or mental capabilities or who lack experience or training Children should be supervised to ensure that they do not play with the ID appliance 7 When carrying out repairs always contact one of the Manufacturer s authorised service centres and request that original spare parts be used 8 In the event of breakdown or malfunction always disconnect the appliance and do not attempt to make adjustments or repairs yourself 9 Failure to comply with the above may compromise the safety of the appliance 10 Should the appliance be sold or transferred to another owner or should the current owner change his premises and wish to leave the appliance installed always ensure that this manual remains with the appliance so that it can be consulted by the new owner and or the person carrying out installation 1l Inthe interests of risk prevention if the connection cable is damaged in any way it must be replaced by a technical assistance serv
114. g a pipe with a minimum diameter of 100 mm 60 60 and 150 mm 72 72 65 105 105 105 105 65 This pipe item A fig 8 must be inserted into the oven exhaust outlet by means of the ring Any extensions must also be connected so that the upper pipes fit into the lower ones as illustrated for the connection described above If the external vapour exhaust pipe is very long it is advisable to fit a small plastic tube at the base of the pipe itself to drain off any condensation item D fig 9 This operation must be carried out before coupling the pipe to the outlet 2 5 2 ELECTRICAL CONNECTION WARNING Electrical connection must only be carried out by specialised personnel in compliance with current local state Electric Quality Assurance Corporation requirements Before starting the connection procedure check that the earthing system is provided in accordance with European EN standards Before starting the connection procedure check that the main power switch for the supply to which the machine is to be connected has been turned to the off position The rating plate contains all the information necessary for proper connection 2 5 2 1 ELECTRICAL CONNECTION OF THE BAKING CHAMBER WARNING Each of the cooking elements must be fitted with a main four pole switch with fuses or an automatic switch suitable for the values shown on the plate to allow the single appliances to be disconnected from the mains that provide full dis
115. g the oven the following specifications have to be complied with Laws and standards in force regarding the installation of electrical appliances Directives and indications issued by the electricity supply network Local building and fire prevention laws Accident prevention regulations Indications in force issued by local state Electric Quality Assurance Corporation Remove the protective film from the outside of the oven pulling it gently to remove all the adhesive Should any adhesive remain on the oven remove using kerosene or benzene The single elements that have been selected to make up the oven must be placed one on top of the other as shown in figure 6 slotting the reference feet of each unit into the housing on the one underneath it item A fig 6 WARNING If the baking chamber is placed on top of the leavening cell it may be necessary to remove the feet under the chamber Moreover the oven needs to be placed in a position that is well ventilated and at a minimum distance of 50 cm from the side walls left and right and the back Fig 6 This distance of 50 cm is indispensable to guarantee easy access in case of maintenance operations Take into account that for certain cleaning maintenance operations the distance needs to be greater than stated here and therefore consider the possibility to be able to move the oven for the purpose of carrying out these operations 2 4 1 FITTING THE SU
116. gastada Para el montaje efectuar las operaciones anteriores en orden inverso 5 3 9 SUSTITUCI N DEL PIR METRO DIGITAL MODELO ELECTR NICO Tras efectuar las operaciones indicadas en el punto 5 1 para sustituir el pir metro digital hay que Quitar el panel de mandos delantero destornillando los tornillos de fijaci n Quitar el c rter de cobertura del pir metro digital y los perfiles met licos en forma de L de fijaci n Desconectar los conectores del pir metro Sustituir el pir metro Para el montaje efectuar las operaciones anteriores en orden inverso y prestar atenci n en conectar los conectores con las polaridades correctas 5 3 10 SUSTITUCI N DEL TERMOPAR MODELO ELECTR NICO Tras efectuar las operaciones indicadas en el punto 5 1 para sustituir el termopar hay que Quitar el panel lateral tras desenroscar los tornillos de fijaci n Quitar el c rter interior y la lana de roca aislante Desenroscar la tuerca de fijaci n del termopar Desconectar los dos cables de alimentaci n del termopar Sustituir el termopar Para el montaje efectuar las operaciones anteriores en orden inverso y prestar atenci n en conectar los conectores con las polaridades correctas 5 3 11 SUSTITUCI N DEL TERMOSTATO DE SEGURIDAD MODELO ELECTR NICO Tras efectuar las operaciones indicadas en el punto 5 1 para sustituir el termostato de seguridad hay que Quitar el panel lateral tras desenroscar los torni
117. gebracht werden Teil D Abb 9 wobei dies vor Anschluss der Leitung durchzuf hren ist 2 5 2 ELEKTROANSCHLUSS ACHTUNG Der Elektroanschluss darf ausschlie lich von Fachpersonal und unter Beachtung der g ltigen CEI Vorschriften durchgef hrt werden Vor Anschluss muss gepr ft werden ob die Erdungsanlage den EN Normen entspricht Bevor mit dem Anschlussverfahren begonnen wird ist zu pr fen ob der Hauptschalter der Anlage an die der Ofen angeschlossen wird auf off gestellt ist Das Maschinenschild enth lt alle Daten die f r einen korrekten Anschluss notwendig sind 2 5 2 1 ELEKTROANSCHLUSS BACKKAMMER ACHTUNG F r jedes einzelne Backelement muss ein vierpoliger Hauptschalter mit Sicherungen oder ein Selbstausschalter installiert werden der f r die auf dem Maschinenschild angegebenen Werte geeignet ist und eine Unterbrechung der Stromzufuhr der einzelnen Ger te erm glicht das unter den Bedingungen der berspannungskategorie III die vollst ndige Unterbrechung gestattet ANM diese Vorrichtung muss in unmittelbarer N he des Ger tes und an leicht zug nglichem Ort positioniert werden ANM Die Abisolierung des Kabel der Stromversorgung muss so erfolgen dass die einzeln isolierten Leiter in DE 3 Kontakt mit den umgebenden Metallteilen kommen Der Erdungsleiter muss 50 mm l nger als die Leiter der Stromversorgung sein Mit dem Kabeldurchlass k nen Kabel mit einem Durchmesser zwischen 12 und 19 mm block
118. ght up b Set the required baking temperature for the CEILING using the buttons fig 27 and 28 item 2 This setting will appear on the lit display fig 27 and 28 item 4 A dot in the bottom right hand corner of the ceiling set point display shows that the heating elements in the ceiling are being used fig 27 and 28 item 4 c Set the required baking temperature for the FLOOR using the buttons fig 27 and 28 item 1 This setting will appear on the lit display fig 27 and 28 item 3 A dot in the bottom right hand corner of the floor set point display shows that the heating elements in the floor are being used fig 27 and 28 item 3 d Switch on the chamber fig 21 and 22 item 7 a red LED will switch on in the top right hand corner e When the temperature inside the baking chamber on the ceiling fig 27 and 28 item 6 or floor fig 27 and 28 item 5 reaches the temperature set for the ceiling fig 27 and 28 item 4 and floor fig 27 and 28 item 3 the power to the heating elements is switched off and the dots in the bottom right hand corner of the display fig 27 and 28 item 3 and 4 will switch off When the temperature inside the chamber drops to below the set level the heating elements will switch on again automatically and the dots in the bottom right hand corner will also switch on f The maximum temperature setting is 450 C If the internal temperature should exceed this maximum threshold on account of an anomaly
119. gnation Denomination Bezeichnung Denominaci n Interruttore camera superiore Switch Interrupteur Schalter Interruptor Interruttore illuminazione camera superiore Light switch Interrupteur lumi re chambre Beleuchtungschalter Interruptor luz Interruttore camera inferiore Switch Interrupteur Schalter Interruptor Interruttore illuminazione camera inferiore Light switch Interrupteur lumi re chambre Beleuchtungschalter Interruptor luz Lampada illuminazione camera superiore Lighting lamp Lampe clairage Beleuchtungslampe Luz c mara Lampada illuminazione camera inferiore Lighting lamp Lampe clairage Beleuchtungslampe Luz c mara Lampada spia cielo camera superiore Lamp Ampoule Lampe L mpara Lampada spia platea camera superiore Lamp Ampoule Lampe L mpara Lampada spia cielo camera inferiore Lamp Ampoule Lampe L mpara Lampada spia platea camera inferiore Lamp Ampoule Lampe L mpara Termostato cielo camera superiore Ceiling thermostat Thermostat ciel Thermostat oben Termostato Termostato platea camera superiore Bottom thermostat Thermostat plan de cuisson Thermostat unten Termostato Termostato cielo camera inferiore Ceiling thermostat Thermostat ciel Thermostat oben Termostato Termostato platea camera inferiore Bottom thermostat
120. h Ein l ngeres Driicken der Taste light Abb 27 und 28 Bauteil 8 fiir 5 Sekunden gestattet den wechsel von der normalen Modalit t zur Modalit t Smart Baking und umgekehrt i Dr cken Sie gleichzeitig f r zwei Sekunden die Tasten Abb 27 und 28 Bauteil 1 2 Stellen Sie die Temperatur des Ofens mit den Tasten Abb 27 und 28 Bauteil 2 ein Dieser Wert erscheint auf dem Leuchtdisplay Abb 27 und 28 Bauteil 6 w hrend auf dem Leuchtdisplay abb 27 und 28 Bauteil 5 die Anzeige SET aufblinkt Nach 5 Sekunden wird die Einstellung der Gartemperatur verlassen j Stellen Sie den gew nschten Prozentsatz 0 100 96 der Leistung der OBERHITZE mit den Tasten Abb 27 und 28 Bauteil 2 ein Dieser Wert erscheint auf dem Leuchtdisplay Abb 27 und 28 Bauteil 4 Beim ersten Dr cken einer der Tasten erscheint auf dem Leuchtdisplay Abb 27 und 28 Bauteil 5 die Anzeige SET und auf dem Leuchtdisplay Abb 27 und 28 Bautei 6 die eingestellte Gartemperatur Dr cken Sie eine der beiden Tasten weiter bis der gew nschte Wert erreicht ist Nach 2 Sekunden wird die Einstellung des Prozentsatzes der Leistung verlassen k Stellen Sie den gew nschten Prozentsatz 0 100 der Leistung der UNTERHITZE mit den Tasten Abb 27und 28 Bauteil 1 ein Dieser Wert erscheint auf dem Leuchtdisplay Abb 27 und 28 Bauteil 3 Beim ersten Dr cken einer der Tasten erscheint auf dem Leuchtdisplay Abb 27 und 28 Bauteil 5 die Anzeige SET und auf dem Leuchtdisplay
121. hace que aparezca en el display luminoso fig 27 y 28 part 5 la palabra SET y en el display luminoso fig 27 y 28 part 6 la temperatura de cocci n ajustada Seguir apretando uno de los botones hasta alcanzar el valor deseado Tras 2 segundos se sale del ajuste del porcentaje de potencia k Elegir el porcentaje 0 100 96 de potencia deseada para la PARTE INFERIOR accionando los botones fig 27 y 28 part 2 Dicho valor aparece en el display luminoso fig 27 y 28 part 4 La primera presi n de uno de los botones hace que aparezca en el display luminoso fig 27 y 28 part 5 la palabra SET y en el display luminoso fig 27 y 28 part 6 la temperatura de cocci n ajustada Seguir apretando uno de los botones hasta alcanzar el valor deseado Tras 2 segundos se sale del ajuste del porcentaje de potencia ES 5 NOTA En el modo Smart Baking para porcentajes de potencia inferiores a 100 los displays luminosos fig 27 y 28 part 3 4 en tercera posici n muestran el s mbolo I Para apagar el horno es suficiente apagar el interruptor general Fig 27 28 ref 9 Al volverlo a encender el cuadro de mandos se presenta en el mismo estado en el cual se ha dejado al momento de apagarlo precedentemente NOTA Para extender su duraci n es recomendable de mantener el equipo en elevada temperatura durante breves per odos Las temperaturas m s altas previstas tienen que utilizarse solo para las operaciones de limpieza gracias a la reduc
122. hange d origine 8 D sactivez l appareillage en cas de panne et ou de mauvais fonctionnement sans essayer de r parer la machine vous m me 9 Le non respect de ce qui a t crit au dessus peut compromettre la s curit de l appareil 10 Si l appareil devait tre vendu ou c d ou en cas de transfert sans pouvoir le d placer veillez ce que le manuel accompagne toujours l appareil pour que le nouveau propri taire et ou le technicien puissent le consulter 11 Sile c ble d alimentation est abim il devra tre remplac par le service d assistance technique agr par le fabricant afin de pr venir tout risque 12 Lors de l installation au cas o des appareils partageant la m me alimentation seraient perturb s contr ler la pr sence au niveau de l interface d une imp dance opportune et le dimensionnement correct de la capacit du courant de service de facon rendre les missions de l appareil conformes aux normes EN 61000 3 11 EN 61000 3 12 et addenda successifs FRI 1 SPECIFICATIONS TECHNIQUES 1 1 DESCRIPTION DU FOUR Le four est constitu d une chambre de cuisson four et ventuellement d une tuve ou tr teau La chambre de cuisson peut tre compos e de 1 ou 2 chambres totalement ind pendantes PM PD A une r gulation de temp rature de type m canique est dot e de deux thermostats pour plus de pr cision dans le maintien de la temp rature et d une porte battant articul e en bas GD M D
123. heda elettronica camera superiore Top chamber electronic board Carte lectronique chambre sup rieure Schaltkarte obere Kammer Tarjeta electr nica c mara superior Scheda elettronica camera inferiore Bottom amber electronic board Carte lectronique chambre inf rieure Schaltkarte untere Kammer Tarjeta electr nica c mara inferior Termocoppia cielo camera superiore Top chamber ceiling thermocouple Thermocouple ciel chambre sup rieure Thermoelement obere Kammer Termopar cielo c mara superior Termocoppia platea camera superiore Top chamber floor thermocouple Thermocouple plan de cuisson chambre sup rieure Thermoelement untere Kammer Termopar placa de fondo c mara superior Termocoppia cielo camera inferiore Bottom c hamber ceiling thermocouple Thermocouple ciel chambre inf rieure Thermoelement Decke obere Kammer Termopar cielo c mara inferior Termocoppia platea camera inferiore Bottom c amber floor thermocouple Thermocouple plan de cuisson chambre inf rieure Thermoelement Bodenplatte obere Kammer Termopar placa de fondo c mara inferior Soppressore Suppressor Suppresseur Entst rer Supresor 74800440 iD 60 60 D V400 3N V230 3 V230 1N gi 21 00 ev MO D 5 M 5 3N 3 Denominazione Designation Denomination Bezeichnung Denominaci n Int
124. hten the fastening nuts Refit the casing covering the spring and secure with the relevant Screws IMPORTANT Regularly grease the screws fastening the door on the right side near to the control panel using food grease for high temperatures 5 3 6 REPLACING THE MAIN SWITCH ELECTROMECHANICAL VERSION After carrying out the operations described in 5 1 above to replace the main switch proceed as follows remove the control panel fixing screws disconnect the switch faston connectors item 17 Plate A and B replace the switch perform the above operations in reverse order to reassemble 5 3 7 REPLACING THE INDICATOR PYROMETER ELECTROMECHANICAL VERSION After carrying out the operations described in 5 1 above to replace the pyrometer proceed as follows remove the control panel fixing screws remove the indicator pyrometer sensor located inside the chamber after having first removed the rock wool insulating layer replace the indicator pyrometer item 11 tab A and B complete with sensor also replacing the rock wool insulating layer if it shows signs of wear perform the above operations in reverse order to reassemble 5 3 8 REPLACING THE THERMOSTAT ELECTROMECHANICAL VERSION After carrying out the operations described in 5 1 above to replace the thermostat proceed as follows Unfasten the electric panel fixing screws Disconnect the thermostat faston connectors Remove the thermostat sensor located in
125. i come mostrato in figura 23 1 interruttore umidificatore ON OFF 2 spia luminosa ON OFF 3 Interruttore di accensione e di dell illuminazione interna ligth 4 Termostato di regolazione e di accensione a Accendere la cella di lievitazione girando il termostato fig 23 part 4 si accende la spia fig 23 part 2 b Impostare la temperatura desiderata fino ad un massimo di 65 C 6 Aggiungere acqua nella vaschetta dell umidificatore all interno della cella di lievitazione L acqua deve raggiungere un livello di 2 3 cm superiore al livello della resistenza NOTA Ricordarsi di riempire la vaschetta dell umidificatore per ottenere l umidit possibilmente con acqua decalcificata spegnimento 0 Azionare l interruttore fig 23 part 1 per attivare la resistenza dell umidificatore e Una volta ottenuta la quantit di umidit desiderata all interno della cella di lievitazione spegnere l interruttore fig 23 part 1 Qualora si desiderasse ulteriore umidit riattivare lo stesso interruttore f Per spegnere le resistenze della cella di lievitazione portare il termostato fig 23 part 4 a zero ATTENZIONE Evitare il contatto con le resistenze poich probabili cause di ustioni 3 5 FERMATA Spegnere gli interruttori d accensione generali del forno fig 16A B part 7 e 14 e fig 27 28 part 7 9 e delle celle di lievitazione fig 17 part 3 e fig 23 part 4 Disinserire l alimentazione elettrica spegnendo gli
126. iatura persone non addette Per una maggiore uniformit si consiglia di evitare temperature superiori rispetto a quelle previste per il tipo di prodotto in cottura 3 2 MESSA IN FUNZIONE CAMERA DI COTTURA Sul montante destro anteriore della camera di cottura situato il quadro comandi 3 2 1 MODELLO ELETTROMECCANICO PM Fig 16A Termostato per la PLATEA della camera Termostato per il CIELO della camera Pirometro indicatore della temperatura della camera Spia d accensione spegnimento resistenze della PLATEA Spia d accensione spegnimento resistenze del CIELO Interruttore d accensione spegnimento dell illuminazione interna della camera con spia luminosa incorporata DUAL po 7 Interruttore generale d accensione spegnimento della camera con spia luminosa incorporata in Fig 16B Termostato per la PLATEA della camera inferiore gt Termostato per il CIELO della camera inferiore 3 Pirometro indicatore della temperatura della camera inferiore 4 Spia d accensione spegnimento resistenze della PLATEA della camera inferiore 5 Spia d accensione spegnimento resistenze del CIELO della camera inferiore 6 Interruttore d accensione spegnimento dell illuminazione interna della camera inferiore con spia luminosa incorporata 7 Interruttore generale d accensione spegnimento della camera inferiore con spia luminosa incorporata 8 Termostato per la PLATEA della camera superiore 9 Termostato per il CIE
127. ice approved by the manufacturer 12 During installation should there be any disturbance to equipment sharing the same power supply source make sure that the impedence is suitable at the interface point and that the service current capacity is correctly sized for appliance emissions to conform to EN 61000 3 11 and EN 61000 3 12 standards and subsequent modifications UK 1 1 TECHNICAL SPECIFICATIONS 11 DESCRIPTION OF THE APPLIANCE The appliance comprises a cooking element oven and an optional leavening compartment or support element The cooking element can comprise either 1 or 2 fully independent chambers PM PD Temperature adjustment is mechanical it is fitted with two thermostats for each chamber to give more precise temperature maintenance with a flap door hinged at the bottom OD M D Is equipped with electronic temperature regulator it is fitted with two thermocouples for each chamber to give more precise temperature maintenance safety thermostat with a flap door hinged at the bottom Internally the chamber has a cooking surface in refractory brick and aluminized metal walls The bottom unit can be used as a support for the cooking element and it can be either open or closed The open unit support element comprises a painted steel structure The closed unit leavening compartment comprises a steel structure which is panelled has tray holder guides and is fitted with a thermostat for heating 12 APPLIED DIRECTIVES
128. ici prima di riavviare prestare attenzione a non lasciare nell apparecchiatura quanto usato per la pulizia 5 3 SOSTITUZIONE PARTI CAMERA COTTURA 5 3 1 SOSTITUZIONE DELLA LAMPADA D ILLUMINAZIONE Eseguite le operazioni al punto 5 1 la lampada d illuminazione della camera di cottura si sostituisce all interno della camera di cottura stessa Svitare la calotta fig 19 part A e sostituire la lampadina fig 19 part B Riavvitare la calotta 5 3 2 SOSTITUZIONE DEL VETRO TEMPERATO Eseguite le operazioni al punto 5 1 per la sostituzione del vetro temperato procedere nel seguente modo Aprire lo sportello frontale part 3 tav A C e part 4 tav B D e rimuovere le viti di fissaggio posteriori Togliere il pannello posteriore Sostituire il vetro temperato rimuovendolo dalla parte posteriore part 10 tav A C B D Eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio IT 7 5 3 3 SOSTITUZIONE DEL PIANO REFRATTARIO Eseguite le operazioni al punto 5 1 per la sostituzione del piano refrattario procedere nel seguente modo Aprire lo sportello anteriore Sollevare il piano refrattario part 20 tav A C e part 27 tav B D facendo leva con un cacciavite Sostituire il piano refrattario 5 3 4 SOSTITUZIONE ELETTRICHE Eseguite le operazioni al punto 5 1 per la sostituzioni delle resistenze elettriche procedere nel modo seguente DELLE RESISTENZE 60 60 togliere le viti di fissaggio del pannello p
129. iert werden Die Backkammer wird mit der gew nschten Spannung geliefert auf dem Maschinenschild ersichtlich Abb 2 ACHTUNG 60 60 Bitte wenden Sie sich f r den eventuellen Spannungswechsel an vom Hersteller anerkanntes technisches Fachpersonal Bringen Sie den mitgelieferten Aufkleber ABB 25 in Abh ngigkeit von der Spannung auf dem Typenschild ABB 2 an Zwecks Elektroanschluss muss der r ckseitige Schutzdeckel des Backelements abgenommen werden Abb 10 Das Anschlusskabel muss vom Installateur geliefert werden F r den Netzanschluss muss ein Netzstecker verwendet werden der den gletenden Bestimmungen entspricht Ein Kabel mit geeignetem Querschnitt siehe TAB 1 durch die Kabelf hrung ziehen Teil B Abb 11 und gem Abb 12 72 72 65 105 105 105 105 65 und gem Abb 26 60 60 beim Klemmenbrett anschlie en Ferner m ssen diese Ger te in den Kreis des quipotentialsystems eingeschlossen werden die f r diesen Zweck vorgesehene Klemme befindet sich auf der R ckseite des Ger tes Sie ist durch das Symbol KLEMME F R DEN QUIPOTENTIONELLEN ANSCHLUSS gekennzeichnet Nach erfolgtem Anschluss bei laufendem Ger t pr fen dass die Speisespannung um nicht mehr als 10 vom Nennwert abweicht ACHTUNG Das biegsame Kabel zum Anschluss an die elektrische Leitung muss Eigenschaften aufweisen die nicht unter denen eines Kabels mit Gummiisolierung H05RN F liegen d rfen und muss einen Nennquerschnitt haben der
130. illuminazione camera superiore Top chamber light switch Interrupteur d clairage chambre sup rieur Beleuchtungsschalter obere Kammer Interruptor de iluminaci n c mara superior Interruttore camera inferiore Bottom chamber switch Interrupteur chambre inf rieure Schalter untere Kammer Interruptor c mara inferior Interruttore camera superiore Top chamber switch Interrupteur chambre sup rieure Schalter obere Kammer Interruptor c mara superior Termostato cielo camera superiore Top chamber ceiling thermostat Thermostat ciel chambre sup rieure Thermostat Decke obere Kammer Term stato cielo c mara superior Termostato platea camera superiore Top chamber floor thermostat Thermostat plan de cuisson sup rieure Thermostat Grundplatte obere Kammer Term stato placa de fondo c mara superior Termosato cielo camera inferiore Bottom chamber ceiling thermostat Thermostat ciel chambre inf rieure Thermostat Decke untere Kammer Term stato cielo c mara inferior Termostato platea camera inferiore Bottom chambert floor thermostat Thermostat plan de cuisson chambre inf rieur Thermostat Grundplatte unter Kammer Term stato placa de fondo c mara inferior Lampada spia cielo camera superiore Top chamber ceiling indicator lamp Ampoule voyant ciel chambre sup rieure Kontrolllampe Decke obere Kammer L mpara luz indicadora cielo c mara superior La
131. im Austausch des Hauptschalters folgenderma en vorzugehen Das rechte Seitenpaneel abnehmen indem die Fixierschrauben gel st werden die Fastons des Schalters abnehmen den Schalter austauschen bei der Remontage in umgekehrter Reihenfolge vorgehen 5 4 AUSTAUSCH VON GARSCHRANKTEILEN 5 4 1 AUSTAUSCH DES WIDERSTANDES DER WANNE Nach Durchf hrung der unter Punkt 5 1 genannten Vorg nge ist beim Austausch des Widerstandes der Wanne folgendermafen vorzugehen die Feststellschrauben losschrauben die Speisekabel des Widerstandes abnehmen Detail 19 Taf E den Widerstand entfernen Detail 19 Taf E bei der Montage des neuen Widerstandes in umgekehrter Reihenfolge vorgehen 5 42 AUSTAUSCH DER LAMPE Nachdem die Vorschriften von Punkt 5 1 ausgef hrt wurden k nnen die Lampe und oder die Abdeckung im Inneren des G rraumes ersetzt werden Hierzu ist folgendermaBen vorzugehen Die Abdeckung abschrauben Abb 21 Teil A und die Lampe und oder die Abdeckung austauschen Abb 21 Teil B Die Abdeckung wieder festschrauben 5 4 3 AUSTAUSCH DES KUGELGRIFFES Nach Durchf hrung der unter Punkt 5 1 genannten Vorg nge ist beim Austausch des Kugelgriffes folgendermaBen vorzugehen die T ren der Hefeteigzellen ffnen den St psel entfernen die interne Schraubenmutter zum Fixieren des Kugelgriffes losschrauben den Kugelgriff austauschen und die Schraubenmutter wieder fixieren Detail 2 Taf E 5 4 4
132. ing compartment on by turning the thermostat fig 23 item 4 the indicator light will come on fig 23 item 2 b Set the temperature required up to a maximum of 65 C c Fill the humidifier tray inside the leavening compartment with water The water must reach 2 3 cm above the level of the heating element NOTE Remember to fill the humidifier tray so as to obtain the necessary humidity using demineralised water if possible d Press the switch fig 23 item 1 to turn the humidifier heating element on e Once the desired level of humidity has been obtained inside the leavening compartment turn the switch off fig 23 item 1 Should further humidity be required turn the switch on again UK 5 f To turn the leavening compartment heating elements off turn the thermostat fig 23 item 4 back to zero WARNING Do not touch the heating elements there is a risk of burning or scalding 3 5 STOPPING Turn the main oven on off switches fig 16 A B items 7 and 14 and fig 27 28 items 7 9 and the leavening compartment switches fig 17 item 3 and fig 23 item 4 to off Disconnect the power supply by turning off the main power switches outside the oven and the compartments 4 ORDINARY MAINTENANCE 41 PRELIMINARY SAFETY OPERATIONS WARNING Before performing any maintenance operation disconnect the power supply by turning off the switches fitted on the outside of the oven and or the leavening compartment and wait for the app
133. ing screws Take off the rear panel Replace the tempered glass taking it out from the back item 10 plate A C B D Perform the above operations in reverse order to reassemble 5 3 3 REPLACING THE REFRACTORY FLOOR After carrying out the operations described in 5 1 above to replace the refractory floor proceed as follows Open the front door Lift the refractory floor item 20 plate A C and item 27 plate B D using a screwdriver as a lever Replace the refractory floor 5 3 4 REPLACING THE ELECTRICAL HEATING ELEMENTS After carrying out the operations described in 5 1 above to replace the electrical heating elements proceed as follows UK 6 60 60 remove the screws fixing the rear panel item A fig 24A remove the rock wool insulating layer item B fig 24A unfasten the screws and the nuts fixing the plate and the heating elements respectively item C and D fig 24A remove the heating element from the front of the chamber replace the heating element perform the above operations in reverse order to reassemble the new element 72 72 65 105 105 105 105 65 remove the screws fixing the rear panel item A fig 24B remove the rock wool insulating layer item B fig 24B unfasten the nuts fixing the heating elements item C fig 24B take out the upper round bar from the front side of the deck item D fig 24B 65 105 105 105 105 65 remove the heating element from the front of the chamber repl
134. interruttori generali esterni al forno e alle celle 4 MANUTENZIONE ORDINARIA 4 1 OPERAZIONI PRELIMINARI DI SICUREZZA ATTENZIONE Prima di effettuare qualsiasi operazioni di manutenzione interrompere l alimentazione elettrica spegnendo gli interruttori installati esternamente al forno e o alla cella di lievitazione ed attendere che l apparecchiatura scenda alla temperatura ambiente Utilizzare sempre opportuni dispositivi di protezione guanti occhiali Tutti gli accorgimenti sono determinanti per la buona conservazione del forno e la loro mancata osservanza potrebbe causare seri danni che esulano dalla garanzia 4 2 PULIZIA ORDINARIA Eseguite le operazioni al punto 4 1 per la pulizia ordinaria procedere come segue Provvedere ogni giorno a fine lavorazione dopo il raffreddamento dell apparecchiatura a rimuovere accuratamente da tutte le parti eventuali residui che possano essersi creati durante la cottura utilizzando un panno o spugna inumiditi eventualmente con acqua saponata e poi sciacquare ed asciugare pulendo le parti satinate nel verso della satinatura Eseguire adeguata pulizia di tutti i componenti accessibili ATTENZIONE Ogni giorno asportare accuratamente gli eventuali grassi fuoriusciti in fase di cottura in quanto causa di possibili combustioni e deflagrazioni ATTENZIONE Non lavare l apparecchiatura con getti d acqua diretti o in pressione Evitare che l acqua o eventuali prodotti utilizzati vengano a
135. intervenci n t cnica en garant a se tiene que efectuar una solicitud escrita al concesionario de zona o a la Direcci n comercial ATENCI N Esta palabra indica peligro y se utiliza siempre que la seguridad del operador est en peligro NOTA Esta palabra indica precauci n y sirve para llamar la atenci n sobre operaciones de vital importancia para el funcionamiento correcto y duradero del aparato ESTIMADO CLIENTE Antes de usar este aparato hay que leer con atenci n el presente manual Para la seguridad del operador los dispositivos del aparato tienen que mantenerse siempre eficientes Este manual tiene como objetivo ilustrar el uso y el mantenimiento del aparato y es responsabilidad del operador seguirlo con esmero El fabricante se reserva el derecho de aportar modificaciones al producto y al manual sin que ello comporte la obligaci n de actualizar la producci n y los manuales precedentes iATENCI N Este manual concierne a su seguridad Leerlo con atenci n antes de instalar y usar el aparato Conservar el presente manual con atenci n para que los diferentes operadores puedan consultarlo siempre La instalaci n tiene que ser efectuada por personal cualificado seg n las instrucciones del fabricante Este aparato s lo tiene que destinarse al uso para el cual ha sido destinado es decir para cocer pizzas o productos alimentarios similares Est prohibido llevar a cabo cocciones con productos que contienen alcohol Cualquier
136. ior 2 Termostato para la parte superior de la c mara inferior 3 Pir metro indicador de la temperatura de la c mara inferior 4 Testigo de encendido apagado de la resistencia de la parte inferior de la c mara inferior 5 Testigo de encendido apagado de la resistencia de la parte superior de la c mara inferior 6 Interruptor de encendido apagado de la iluminaci n interior de la c mara inferior con testigo luminoso incorporado 7 Interruptor general de encendido apagado de la c mara inferior con testigo luminoso incorporado 8 Termostato para la parte inferior de la c mara superior 9 Termostato para la parte superior de la c mara superior 10 Pir metro indicador de la temperatura de la c mara superior 11 Testigo de encendido apagado de las resistencias de la parte inferior de la c mara superior 12 Testigo de encendido apagado de las resistencias de la parte superior de la c mara superior 13 Interruptor de encendido apagado de la iluminaci n interior de la c mara superior con testigo luminoso incorporado 14 Interruptor de encendido apagado de la c mara superior con testigo luminoso incorporado a Encender el interruptor de la c mara deseada en el cuadro fig 16 8 ref 7 14 b Programar la temperatura de cocci n deseada accionando los termostatos de la parte inferior y superior 1 y 2 8 y 9 Los testigos 4 y 5 11 y 12 fig 16 A B se encienden para indicar que ES 4 se han activado
137. it Hilfe eines Schraubenziehers Teil 20 Taf A C und Teil 27 Taf B D anheben Den Backboden austauschen DES BACKBODENS IN 5 3 4 AUSTAUSCH WIDERST NDE Nach Durchf hrung der unter Punkt 5 1 genannten Vorg nge ist beim Austausch der elektrischen Widerst nde folgenderma en vorzugehen DER ELEKTRISCHEN 60 60 die Feststellschrauben auf der r ckseitigen Platte ausschrauben Detail A Abb 24A die isolierende Steinwolle Detail B Abb 24A entfernen die Schrauben und Schraubenmuttern zur Fixierung der Platte und der Widerst nde losschrauben Detail C und D Abb 24A den Widerstand auf der Kammervorderseite herausziehen den elektrischen Widerstand austauschen bei der Montage des neuen Widerstandes in umgekehrter Reihenfolge vorgehen 72 72 65 105 105 105 105 65 die Feststellschrauben auf ausschrauben Detail A Abb 24B die isolierende Steinwolle Detail 8 Abb 2485 entfernen die Schraubenmuttern zur Fixierung der Widerst nde losschrauben Detail C Abb 24B vorf hren die vorger ckte Unterst tzung vom Vorderteil des Raumes Detail D Abb 24B 65 105 105 105 105 65 den Widerstand auf der Kammervorderseite herausziehen den elektrischen Widerstand austauschen bei der Montage des neuen Widerstandes in umgekehrter Reihenfolge vorgehen der r ckseitigen Platte 5 35 ERSETZUNG DER KLAPPENFEDER F hren Sie f r die Ersetzung der Feder die Arbeitsschritte von Punkt 5 1 a
138. itivos de protecci n adecuados guantes gafas Todas las precauciones son determinantes para la buena conservaci n del horno y no respetarlas puede causar serios dafios no contemplados en la garant a 4 2 LIMPIEZA ORDINARIA Una vez efectuadas las operaciones descritas en el apartado 4 1 para la limpieza ordinaria efectuar las siguientes operaciones Cada d a tras haber terminado el trabajo cuando el aparato se habr enfriado quitar meticulosamente de todas las partes los eventuales residuos que pueden haberse creado durante la cocci n utilizando un pafio o una esponja h medos posiblemente con agua y jab n y luego enjuagar y secar limpiando las partes satinadas en el sentido del satinado Efectuar una limpieza esmerada de todos los componentes a los que se puede acceder iATENCI N Cada d a quitar meticulosamente las eventuales grasas producidas durante la cocci n ya que pueden causar posibles combustiones y explosiones iATENCI N No lavar el aparato con chorros de agua directos o bajo presi n Evitar que el agua o eventuales productos utilizados entren en contacto con las partes el ctricas Est prohibido utilizar para limpiar detergentes da inos para la salud NOTA No limpiar los vidrios templados de las puertas cuando a n est n calientes No utilizar solventes productos detergentes que contengan sustancias agresivas cloradas cidas corrosivas abrasivas etc o utensilios que puedan dafiar las s
139. king chamber assembly Plate C iD 60 60 MD Baking chamber assembly Plate D iD 72 72 65 105 105 105 105 65 MD Baking chamber assembly Plate E 160 60 72 72 65 105 105 105 105 65 LU60 60 Leavening compartment assembly Plate F PM 60 60 Wiring diagram Plate G PD 60 60 Wiring diagram Plate H PM 72 72 65 105 105 105 105 65 Wiring diagram Plate I PD 72 72 65 105 105 105 105 65 Wiring diagram Plate 1 iD M 60 60 Wiring diagram Plate M iD D 60 60 Wiring diagram Plate N iD M 72 72 65 105 105 105 105 65 Wiring diagram Plate O iD D 72 72 65 105 105 105 105 65 Wiring diagram Plate P L60 60 72 72 65 105 105 105 105 65 LU60 60 Wiring diagram INSTRUCTIONS FOR ORDERING SPARE PARTS Orders for spare parts must contain the following information Appliance type Appliance serial number Name of part Number required UK 8 TABLE DES MATIERES 01 SPECIFICATIONS TECHNIQUES 02 INSTALLATION 03 FONCTIONNEMENT 04 ENTRETIEN QUOTIDIEN 05 ENTRETIEN SUPPLEMENTAIRE 06 LISTE DES PIECES DE RECHANGE Remarque Ce catalogue a t r dig pour la lecture en cinq langues Instructions originales en italien et traduction des instructions en Anglais Frangais Allemand et Espagnol GARANTIE Normes et r glementation La garantie se limite la pure et simple substitution franco usine de la pi ce ventuellement cass e ou d fectueuse pour bien v rifier l exactitude d un d faut de mat rie
140. l sistema equipotencial el borne previsto con este objeto se encuentra en la parte posterior del equipo Se distingue por el s mbolo BORNE PARA LA CONEXI N EQUIPOTENCIAL Tras efectuar la conexi n hay que controlar que la tensi n de alimentaci n con el aparato en marcha no se aleje m s de 10 del valor nominal iATENCI N EI cable flexible para la conexi n a la l nea el ctrica ha de poseer unas caracter sticas no inferiores al tipo de aislamiento de goma HOSRN F y ha de poseer una secci n nominal adecuada a la m xima absorci n v anse los datos t cnicos en la TABLA 2 iATENCI N Es indispensable conectar correctamente el aparato a tierra Para ello en la caja de bornes de conexi n se encuentra el correspondiente borne fig 12 15 y fig 26 con su s mbolo al cual se tiene que conectar el cable de puesta a tierra NOTA el fabricante declina toda responsabilidad si no se respetan las normas de prevenci n de accidentes 2 53 DESCARGA DE LA CONDENSACI N Conectar un tubo de caucho en el empalme correspondiente ref 13 fig 9 3 FUNCIONAMIENTO 3 1 OPERACIONES PRELIMINARES DE CONTROL iATENCI N Antes de iniciar las fases de puesta en marcha y programaci n del aparato hay que controlar que Todas las operaciones de conexi n el ctrica y puesta a tierra se hayan efectuado correctamente Todas las operaciones de conexi n del gas y de la descarga de los vapores se hayan efectuado correctamente
141. l proc dez comme suit retirez les vis de fixation du pupitre de commande d connectez les faston de l interrupteur d tail 17 tableaux A et B remplacer l interrupteur ex cutez les op rations inverses pour le rassemblage 5 3 7 REMPLACEMENT DU PYROMETRE INDICATEUR MODELE ELECTROMECANIQUE Apr s avoir ex cut les op rations d crites au point 5 1 pour le remplacement du pyrom tre proc dez comme suit retirez les vis de fixation du pupitre de commande retirez le capteur du pyrom tre indicateur situ dans la chambre apr s avoir retir la laine de roche isolante remplacez le pyrom tre d tail 11 tableaux A et B quip de capteur en remplacant la partie en laine de roche us e si besoin est ex cutez les op rations inverses pour le rassemblage du nouveau 5 3 8 SUBSTITUTION DU THERMOSTAT MODELE ELECTROMECANIQUE Les op rations du point 5 1 ex cut es pour remplacer le thermostat de s curit suivre les instructions suivantes D visser les vis de fixation du tableau lectrique S parer les faston du thermostat Enlever le capteur du thermostat plac l int rieur de la laine de verre isolante Remplacer le thermostat d tail 12 tab A et B avec le capteur relatif et la partie de laine de verre us e si n cessaire Ex cuter les op rations inverses pour remonter l ensemble 5 3 9 REMPLACEMENT DU PYROMETRE NUMERIQUE MODELE ELECTRONIQUE Une fois les op rations du point 5 1 ex cut es
142. l ou de construction D ventuelles avaries caus es par le transport effectu par tiers par une installation et une manutention erron es par n gligence ou inattention lors de l utilisation par violation de la part d un tiers ne sont pas couvertes par la garantie De plus sont exclus de la garantie l quipement lectrique les accessoires et tous les autres biens issus de la d t rioration naturelle de l installation et de chacun de ses accessoires et aussi la main d ceuvre n cessaire au changement d ventuelles pi ces sous garantie La garantie est annul e si l acheteur n effectue pas les r glements et pour les produits ventuellement r par s modifi s ou d mont s m me seulement en partie sans autorisation crite pr alable Pour obtenir l intervention technique en garantie il faudra effectuer une demande par crit au revendeur de la zone ou la direction Commerciale ATTENTION Cet avertissement indique un danger et sera utilis chaque fois que la s curit de l op rateur est en danger NOTE Cet avertissement indique prudence et veut attirer l attention sur des op rations fondamentales pour le bon fonctionnement du four CHER CLIENT Avant de commencer l utilisation de ce four lisez le manuel ci contre Pour la s curit de l op rateur les dispositifs du four doivent tre tenus en parfait tat de marche Ce livret a pour but d illustrer l utilisation et l entretien du four et l op rateur se doit de le resp
143. la fig 12 72 72 65 105 105 105 105 65 et la figure 26 60 60 De plus ces appareils doivent tre compris dans le circuit du syst me quipotentiel et la borne pr vue cet effet se trouve l arri re de l appareil Cette borne est marqu e par le symbole BORNES POUR LE RACCORDEMENT EQUIPOTENTIEL FR 3 Une fois le raccord effectu contr ler que la tension d alimentation lorsque le four est allum ne soit pas loin de la valeur nominale de 10 ATTENTION Le c ble flexible pour le raccord de la ligne lectrique doit avoir des caract ristiques non inf rieures au type avec isolant en caoutchouc HOSRN F et doit avoir une section nominale adapt e l absorption maximale voir donn es techniques TAB 1 2 5 2 2 BRANCHEMENT ELECTRIQUE DE L TUVE ATTENTION Il est n cessaire d installer pour l tuve un interrupteur g n ral bipolaire avec des fusibles ou un interrupteur automatique adapt aux valeurs indiqu es sur la plaquette qui permet la d connexion compl te dans les conditions de cat gorie de survoltage III NOTE Le dispositif choisi devrait se trouver proximit des installations et se positionner dans un lieu facilement accessible NOTE La gaine du cable d alimentation doit tre telle qu elle vite les conducteurs dans l isolement unique entrent en contact avec les parties m talliques environnantes Le conducteur de terre doit tre 50mm plus long que les conducteurs d alimentation Le press
144. late E 5 4 6 REPLACING THE THERMOSTAT After carrying out the operations described in 5 1 above to replace the safety thermostat proceed as follows remove the control panel fixing screws disconnect the thermostat faston connectors remove the thermostat dial and the ring nut item 5 6 Plate E remove the thermostat sensor located inside the compartment item 7 Plate C replace the thermostat and the relative sensor perform the above operations in reverse order to reassemble 5 47 REPLACING THE YELLOW INDICATOR LIGHT AND THE LIGHT SWITCH After carrying out the operations described in 5 1 above to replace the yellow indicator light and the light switch proceed as follows remove the control panel fixing screws disconnect the faston connectors for both the yellow indicator and the light switch item 4 13 14 Plate E replace the yellow indicator light replace the light switch perform the above operations in reverse order to reassemble 5 4 8 REPLACING THE HEATING ELEMENTS After carrying out the operations described in 5 1 above to replace the heating elements proceed as follows Unfasten the fixing screws Disconnect the heating element supply wires Remove the heating elements item 10 plate E Perform the above operations in reverse order to reassemble 6 LIST OF SPARE PARTS Index of plates Plate A PM PD 60 60 Baking chamber assembly Plate B PM PD 72 72 65 105 105 105 105 65 Ba
145. latori sono ubicati molto vicino alle resistenze sono pi suscettibili al calore E consigliabile pertanto regolare tali termostati su valori leggermente pi alti rispetto alla temperatura desiderata in modo tale che il calore diffondendosi nella camera raggiunga il valore desiderato come mostra il pirometro indicatore Si consiglia quindi di personalizzare la regolazione dei termostati facendo riferimento ad uno o pi valori compresi tra 1 e 8 ritenuti ottimali per le proprie esigenze di cottura c Quando le spie 4 e 5 11 e 12 si spegneranno il forno avr raggiunto la temperatura desiderata NOTA Per prolungare la durata nel tempo e consigliabile mantere apparecchiatura ad una temperatura elevata per brevi periodi le temperature pi alte previste devono essere usate solo per le operazioni di pulizia grazie alla termoriduzione ad alta temperatura dei residui presenti all interno 3 2 2 MODELLO ELETTRONICO iD M Fig 27 Regolazione temperatura potenza PLATEA della camera Regolazione temperatura potenza CIELO della camera Display temperatura PLATEA impostata Set Display temperatura CIELO impostata Set Display temperatura PLATEA Floor Display temperatura CIELO Top Tasto accensione spegnimento resistenze Start Stop Tasto accensione spegnimento luce camera di cottura light o attivazione disattivazione modalit Smart Baking Interruttore generale ON OFF Termostato di sicurezza Reset
146. le adeguata all assorbimento massimo vedere dati tecnici TAB 2 ATTENZIONE E indispensabile collegare correttamente l apparecchiatura a terra A tale scopo sulla morsettiera d allacciamento collocato l apposito morsetto Fig 12 15 e Fig 26 con il simbolo al quale deve essere allacciato il filo di messa a terra NOTA Il costruttore declina ogni responsabilit qualora le norme antinfortunistiche sopra riportate non sono rispettate 2 5 3 SCARICO CONDENSA Collegare un tubo di gomma all apposito attacco part D fig 9 3 FUNZIONAMENTO 3 1 OPERAZIONI PRELIMINARI DI CONTROLLO ATTENZIONE Prima di iniziare le fasi d avviamento e programmazione della apparecchiatura si deve verificare che tutte le operazioni di collegamento elettrico e messa a terra siano state eseguite correttamente tutte le operazioni di scarico vapori siano state eseguite correttamente Tutte le operazioni di controllo devono essere eseguite da personale tecnico specializzato munito di regolare licenza ATTENZIONE Mentre l apparecchiatura in funzione deve essere sorvegliata Durante il funzionamento le superfici dell apparecchiatura diventano calde in particolare il vetro pertanto prestare attenzione a non toccarle per non ustionarsi All apertura della porta tenersi a distanza di sicurezza da eventuali vapori ustionanti che potrebbero fuoriuscire dalla camera di cottura Non fare avvicinare all apparecch
147. le inf rieur droit se rallumera f La temp rature maximale programmable est fix e 450 C Si la temp rature interne d passe ce plafond cause d une anomalie le thermostat de s curit intervient fig 27 d tail 10 et fig 28 d tails 10 et 11 et bloque le fonctionnement de l appareil en l teignant Le mot ALL commencera clignoter sur les afficheurs des set point fig 27 et 28 d tails 3 et 4 du tableau de commandes signalant l alarme Attendre que le four se refroidisse Pour r tablir le fonctionnement du four d visser le capuchon du thermostat de s curit fig 27 d tail 10 et fig 28 d tails 10 et 11 exercer une pression sur le petit bouton plac au dessous Le petit bouton pr sent l int rieur r armera le thermostat les afficheurs arr teront de clignoter et l appareil recommencera 8 fonctionner normalement Replacer le capuchon de protection sur le thermostat de s curit pour viter que ce dispositif puisse se d t riorer et compromettre le fonctionnement du four ATTENTION Si une telle op ration est effectu e encore chaud sans attendre le refroidissement le thermostat de s curit manuel ne r activera pas le four Si l anomalie se r p te il est n cessaire de contacter le service d assistance technique g Le bouton Light Fig 27 28 d tail 8 sert teindre et allumer l illumination l int rieur de la chambre de cuisson MODALITE SMART BAKING La technologie Sma
148. leitung ordnungsgem durchgef hrt wurden Alle Kontrollarbeiten m ssen von Fachpersonal vorschriftsm Biger Lizenz durchgef hrt werden ACHTUNG Das in Betrieb befindliche Ger t muss berwacht werden Die Oberfl chen des Ger tes besonders die Glasscheiben werden w hrend des Betriebs heif und k nnen bei Ber hren Verbrennungen verursachen Beim ffnen der T r einen Sicherheitsabstand einhalten weil eventuell aus der Backkammer austretende D mpfe Verbr hungen verursachen k nnen Unbefugte Personen d rfen sich dem Ger t nicht n hern Zur Erzielung einer gr eren Gleichm igkeit empfehlen wir Temperaturen zu vermeiden die die f r die Garung dieses Produkttyps vorgesehenen berschreiten mit 3 2 INBETRIEBNAHME DES BACKOFENS Auf dem rechten vorderen St nder des Backofens befindet sich das Bedienfeld 321 MODELL ELEKTROMECHANISCHE PM Abb 16A 1 Thermostat f r die GRUNDPLATTE der Kammer 2 Thermostat f r die DECKE der Kammer 3 Pyrometer zur Anzeige der Kammertemperatur 4 Lampe zum Signalisieren des Ein und Ausschaltens der Widerst nde auf der GRUNDPLATTE der Kammer 5 Lampe zum Signalisieren des Ein und Ausschaltens der Widerst nde an der DECKE der Kammer 6 Ein Ausschalter der Kammerinnenbeleuchtung eingebauter Led 7 Hauptschalter zum Ein und Ausschalten des Kammer mit eingebauter Led mit PD Abb 16B 1 Thermostat f r die GRUNDPLATTE der unteren Kam
149. lettivo e deve essere usata da un utilizzatore professionale qualificato ed addestrato all uso della stessa L apparecchio non destinato ad essere utilizzato da persone bambini compresi le cui capacit fisiche sensoriali o mentali siano ridotte oppure con mancanza di esperienza o di conoscenza I bambini devono essere sorvegliati per sincerarsi che non giochino con l apparecchio 7 Per l eventuale riparazione rivolgersi esclusivamente ad un centro di assistenza tecnica autorizzato dal Costruttore e richiedere l utilizzo di ricambi originali 8 In caso di guasto e o cattivo funzionamento disattivare l apparecchio astenendosi da qualsiasi tentativo di riparazione 0 d intervento diretto 9 Il mancato rispetto di quanto sopra pu compromettere la sicurezza dell apparecchiatura 10 Se l apparecchio dovesse essere venduto o trasferito ad un altro proprietario o se dovesse traslocare e lasciare installata l apparecchiatura assicurarsi sempre che il libretto accompagni l apparecchio in modo che possa essere consultato dal nuovo proprietario e o dall installatore 11 Seil cavo di alimentazione danneggiato esso deve essere sostituito dal servizio di assistenza tecnica abilitato dalla ditta costruttrice in modo da prevenire ogni rischio 12 In fase di installazione se si verificano disturbi su apparati che condividono la stessa alimentazione valutare che al punto di interfaccia ci sia un impedenza opportuna e che la
150. liance to cool to room temperature Always use suitable protective equipment gloves eyewear All precautions are of decisive in ensuring that the oven remains in a good state and failure to observe them may result in serious damage which will not be covered by the warranty 42 ROUTINE CLEANING After carrying out the operations described in point 4 1 above clean the appliance as follows Every day at the end of operations and after leaving the appliance to cool down carefully remove from all parts of the oven any residues that might have collected during cooking using a damp sponge or cloth and a little soapy water if necessary Rinse and dry the areas being sure to wipe parts with satin finish in the direction of the finish Carefully clean all accessible parts WARNING Every day carefully clean off any fat or grease that may have dripped during cooking as this is a potential fire hazard WARNING Never clean the appliance with direct jets of water or with pressurised water jets Do not allow water or any cleansers used to come into contact with electrical parts The use of toxic or harmful detergents is prohibited NOTE Do not clean the tempered glass in doors while it is still hot Do not use solvents detergents containing aggressive substances chlorides acids corrosives abrasives etc or equipment that could damage surfaces Before starting up the appliance again make sure that none of the cleaning equipment ha
151. lla Yellow indicator light Voyant lumineux jaune Gelbe Kontrolllampe Luz indicadora luminosa amarilla Cricchetto calamitato Magnetized pawl Cliquet aimant Magnetisierte Sperrklinke Gatillo magnetisado Calotta In Vetro Glass calotte Calotte en verre Glasschutzhaube Tapa di vidrio Resistenza umidificatore Humidifier heating element R sistance humidificateur Widerstand Luftbefeuchter Resistencia humidificador Vaschetta Tray Cuve Wanne Cubeta 73340530 L60 60 72 72 65 105 105 105 105 65 LU60 60 400 3N 74800480 MOD PM 60 60 V400 3N V230 3 V230 1N Denominazione Designation D nomination Bezeichnung Denominaci n Interruttore camera Chamber switch Interrupteur chambre Schalter Backkammer Interruptor c mara Interruttore illuminazione camera Chamber light switch Interrupteur clairage chambre Lichtschalter Backkammer Interruptor iluminaci n c mara Termostato cielo Ceiling thermostat Thermostat ciel Thermostat Decke Term stato cielo Termostato platea Floor thermostat Thermostat plan de cuisson Thermostat Grundplatte Term stato placa Lampada illumunazione camera Chamber light Lampe clairage chambre Kammerbeleuchtung L mpara iluminaci n c mara
152. llos de fijaci n Desenroscar la tuerca de fijaci n del termostato Desconectar los conectores faston del termostato Aflojar desde el interior de la c mara los tornillos de fijaci n del sensor del termostato Quitar el c rter interior y la lana de roca aislante Quitar el sensor del termostato Sustituir el termostato y el correspondiente sensor y la parte de lana de roca desgastada si es necesario Parael montaje efectuar las operaciones anteriores en orden inverso 5 3 12 SUSTITUCI N DEL TRANSFORMADOR MODELO ELECTR NICO Tras efectuar las operaciones indicadas en el punto 5 1 para sustituir el transformador hay que Quitar el panel posterior tras desenroscar los tornillos de fijaci n Desconectar el ctricamente el transformador Sustituir el transformador Para el montaje efectuar las operaciones anteriores en orden inverso 5 3 13 SUSTITUCI N INTERRUPTOR GENERAL MODELO ELECTR NICO Una vez ejecutadas las operaciones indicadas en el punto 5 1 para la sustituci n del interruptor general proceder de la siguiente manera Quitar el panel lateral tras desenroscar los tornillos de fijaci n desconectar los faston del interruptor Sustituir el interruptor Para el montaje ejecutar las mismas operaciones en orden inverso 5 4 SUSTITUCI N DE COMPONENTES DE LA C MARA DE FERMENTACI N 5 4 1 SUSTITUCI N DE LA RESISTENCIA DE LA CUBETA Una vez ejecutadas las operaciones indicadas en el punto 5 1
153. mento alla rete elettrica necessario installare una spina standardizzata alle norme vigenti Inserire nell apposito foro passacavo Part B fig 11 il cavo di sezione adeguata vedi TAB 1 e collegarlo poi alla morsettiera come illustrato rispettivamente in figura 12 72 72 65 105 105 105 105 65 e in figura 26 60 60 Inoltre queste apparecchiature devono essere comprese nel circuito del sistema equipotenziale il morsetto previsto a tale scopo si trova sul retro dell apparecchiatura con il simbolo MORSETTO PER IL COLLEGAMENTO EQUIPOTENZIALE Ad allacciamento eseguito controllare che la tensione d alimentazione ad apparecchiatura funzionante non si discosti dal valore nominale di 10 ATTENZIONE Il cavo flessibile per l allacciamento alla linea elettrica deve essere di caratteristiche non inferiori al tipo con isolamento in gomma HOSRN F e deve avere una sezione nominale adeguata all assorbimento massimo vedere dati tecnici TAB 1 2 5 2 2 COLLEGAMENTO ELETTRICO CELLA DI LIEVITAZIONE ATTENZIONE E necessario installare per la cella un interruttore generale bipolare con fusibili o un interruttore automatico idonei ai valori riportati sulla targhetta che consenta la disconnessione completa nelle condizioni della categoria di sovratensione III NOTA I dispositivo scelto dovrebbe trovarsi nelle immediate vicinanze dell apparecchio ed essere posizionato in luogo facilmente accessibile NOTA La sguainatura del cavo
154. mer 2 Thermostat f r die DECKE der unteren Kammer 3 Pyrometer zur Anzeige der Temperatur in der unteren Kammer DE 4 4 Lampe zum Signalisieren des Ein und Ausschaltens der Widerstinde auf der GRUNDPLATTE der unteren Kammer 5 Lampe zum Signalisieren des Ein und Ausschaltens der Widerst nde an der DECKE der unteren Kammer 6 Ein Ausschalter der Innenbeleuchtung der Kammer mit eingebauter Led 7 Hauptschalter zum Ein und Ausschalten der unteren Kammer mit eingebauter Led 8 Thermostat f r die GRUNDPLATTE der oberen Kammer 9 Thermostat f r die DECKE der oberen Kammer 10 Pyrometer zur Anzeige der Temperatur in der oberen Kammer 11 Lampe zum Signalisieren des Ein und Ausschaltens der Widerstinde auf der GRUNDPLATTE der oberen Kammer 12 Lampe zum Signalisieren des Ein und Ausschaltens der Widerst nde an der DECKE der oberen Kammer 13 Ein Ausschalter der Innenbeleuchtung der Kammer mit eingebauter Led 14 Hauptschalter zum Ein und Ausschalten der oberen Kammer mit eingebauter Led unteren oberen a Den Hauptschalter der Kammer auf dem Bedienfeld einschalten Abb 16 A B Detail 7 14 b Die gew nschte Backtemperatur mit Hilfe der Thermostate auf der Grund und Deckenplatte 1 und 2 8 und 9 einstellen Die Kontrolllampen 4 und 5 11 und 12 Abb 16 A B leuchten auf und zeigen an dass die oberen und unteren Widerst nde der Kammer eingeschalten wurden Die gesonderte Regelung der oberen
155. mi re chambre de cuisson light ou activation d sactivation des modalit Smart Baking 9 Interrupteur g n ral ON OFF 10 Thermostat de s curit Reset iD D figure 28 1 R gulateur de temp rature puissance pour le PLAN DE CUISSON de la chambre 2 R gulateur de temp rature puissance pour le CIEL de la chambre 3 Afficheur de la temp rature programm e pour le PLAN DE CUISSON Set 4 Afficheur de la temp rature programm e pour le CIEL Set 5 Afficheur de la temp rature interne pour le PLAN DE CUISSON Floor 6 Afficheur de la temp rature interne pour le CIEL Top 7 Touche marche arr t r sistance Start Stop 8 Touche pour allumer teindre lumi re chambre de cuisson light ou activation d sactivation des modalit Smart Baking 9 Interrupteur g n ral ON OFF 10 Thermostat de s curit PLAN DE CUISSON Reset 11 Thermostat de s curit CIEL Reset NOTE L quipement lectronique permet une r gulation plus pr cise et ponctuelle du four Cependant par sa nature c est un quipement plus d licat que le traditionnel Pour une meilleure conservation il est conseill d activer les touches du panneau lectrique par une l g re pression des doigts en vitant les coups de pression excessifs a Allumer l interrupteur g n ral fig 27 et 28 d tail 9 sur le c t droit du four l interrupteur et le tableau de contr le s clairent b Programmer la temp rature de cuisson so
156. mpada spia platea camera superiore p chamber floor indicator lamp Ampoule voyant plan de cuisson chambre sup rieure Kontrolllampe Grundplatte obere Kam L mpara luz indicadora placa de fondo c mara superior Lampada spia cielo camera inferiore ttom chamber ceiling indicator lamp Ampoule voyant ciel chambre inf rieure Kontrolllampe Decke untere Kammer L mpara luz indicadora cielo c mara inferior Lampada spia platea camera inferiore ttom chamber floor indicator lamp Ampoule voyant plan de cuisson chambre inf rieure Kontrolllampe Grundplatte untere Kam L mpara luz indicadora placa de fondo c mara inferior Lampada illuminazione camera inferiore ttom chamber lighting lamp Lampe clairage chambre inf rieure Beleuchtung untere Kammer L mpara iluminaci n c mara inferior Lampada illuminazione camera superiore p chamber lighting lamp Lampe clairage chambre sup rieure Beleuchtung obere Kammer L mpara iluminaci n c mara superior Resistenza cielo camera superiore p chamber ceiling heating element R sistance ciel chambre sup rieure Widerstand Decke obere Kammer Resistencia cielo c mara superior Resistenza platea camera superiore p chamber floor heating element R sistance plan de cuisson chambre sup rieure Widerstand Grundplatte obere Kammer Resistencia placa de fondo c mara superior Resistenza cielo camera inferiore Bottom chamber
157. n de l clairage interne light 3 Thermostat d allumage et r glage a Allumer l tuve en tournant le thermostat Fig 17 d tail 3 la led s allume Fig 17 d tail 1 b Programmer la temp rature d sir e jusqu un maximum de 65 C FR 5 c Pour teindre l tuve mettre le thermostat z ro Fig 17 d tail 3 d Interrupteur de marche arr t de l clairage interne de l tuve avec led incorpor e ATTENTION Eviter le contact avec les r sistances elles peuvent causer des brilures 34 MISE EN MARCHE CELLULE DE LEVAGE AVEC HUMIDIFICATEUR LU 60 60 Sur le montant droit avant de l tuve un pupitre de commandes y est fix comme la figure 23 le montre 1 Interrupteur ON OFF de l humidificateur 2 Voyant ON OFF 3 Interrupteur d allumage et d extinction de l clairage interne ligth 4 Thermostat de r glage et d allumage 8 Activez la cellule de levage en tournant le thermostat figure 23 d tail 4 le voyant s allume figure 23 d tail 2 b D finissez la temp rature souhait e jusqu un maximum de 65 C c Ajoutez de l eau dans le bac de l humidificateur dans la cellule de levage L eau doit atteindre un niveau de 2 3 cm sup rieur au niveau de la r sistance REMARQUE N oubliez pas de remplir le bac de l humidificateur pour obtenir l humidit si possible avec de l eau d min ralis e d Actionnez l interrupteur figure 23 d tail 1 pour activer la r sistance de l humidificateur 6 A
158. nd folgende Angaben erforderlich Ger ttyp Seriennummer Bezeichnung des Teiles ben tigte Menge DE 10 NDICE 01 CARACTER STICAS T CNICAS 02 INSTALACI N 03 FUNCIONAMIENTO 04 MANTENIMIENTO ORDINARIO 05 MANTENIMIENTO EXTRAORDINARIO 06 CAT LOGO DE LOS RECAMBIOS Nota El presente manual se ha previsto para la lectura en cinco idiomas Instrucciones originales en Italiano y traducciones de las instrucciones originales en Ingl s Franc s Alem n y Espafiol GARANT A Normas y reglamentaci n La garant a se limita a la pura y simple sustituci n franco f brica de la pieza eventualmente rota o defectuosa s lo en caso de defecto del material o de fabricaci n La garant a no cubre las eventuales aver as debidas al transporte efectuado por terceros a la instalaci n o al mantenimiento incorrecto a la negligencia o la falta de atenci n en el uso o a la manipulaci n por parte de terceros Tambi n se excluyen de la garant a los vidrios las tapas las l mparas y cualquier otro componente que se desgaste debido al uso normal de la instalaci n y de sus equipos la mano de obra necesaria para sustituir las eventuales piezas en garant a tambi n queda excluida de la garant a La garant a pierde inmediatamente su validez si el comprador no cumple con los pagos tampoco es v lida para los productos que hayan sido reparados modificados o desmontados incluso de forma parcial sin autorizaci n escrita Para obtener la
159. ndere che il forno si raffreddi Per ripristinare il funzionamento del forno svitare 1 cappuccio del termostato di sicurezza fig 27 part 10 e fig 28 part 10 e 11 praticare una pressione sul pulsantino sottostante Il pulsantino presente all interno riarmer il termostato i display smetteranno di lampeggiare e l apparecchiatura ripartir normalmente Riposizionare il cappuccio di protezione sopra il termostato di sicurezza onde evitare che questo strumento possa deteriorarsi e compromettere il funzionamento del forno ATTENZIONE Se tale operazione viene effettuata a forno ancora in temperatura senza attenderne il raffreddamento il termostato di sicurezza manuale non consentir il riarmo del forno Se l anomalia si ripete necessario richiedere l intervento del servizio di assistenza tecnica i Il tasto light fig 27 e 28 part 8 serve per accendere e spegnere l illuminazione all interno della camera di cottura MODALITA SMART BAKING La modalit Smart Baking permette l impostazione e la gestione di una temperatura all interno della camera di cottura e 2 livelli di potenza in percentuale cielo e platea j Una pressione prolungata di 5 secondi del tasto light fig 27 e 28 part 8 consente il passaggio dalla modalit normale alla modalit Smart Baking e viceversa k Premere contemporaneamente per 2 secondi i pulsanti fig 27 e 28 part 1 2 Impostare la temperatura del forno con i pulsanti fig 27 e 28 pa
160. necting to the power mains it is necessary to fit a plug that complies with the standards and regulations in force Insert the cable into the cable raceway provided item B fig 14 and then connect it to the terminal board as illustrated in figure 15 These appliances must also be included in the unipotential system The terminal to be used for this purpose is located at the back of the appliance It is marked with the symbol TERMINAL FOR THE UNIPOTENTIAL SYSTEM When connection has been completed check that the supply voltage with the appliance running does not differ from the rated value by more than 10 WARNING The flexible wire for connection to the power supply must have characteristics at least equal to the model with rubber insulation HOSRN F and must have a rated section suited to the maximum absorption see technical data TAB 2 WARNING It is essential that the appliance be properly earthed A special earth terminal has been provided for this purpose on the connection terminal board fig 12 15 and fig 26 It is marked with the earth symbol and the earth wire must be connected to it NOTE The manufacturer declines any responsibility in the event of failure to comply with the above safety precautions 2 5 3 DRAINING OFF CONDENSATION Connect a rubber tube to the connector provided item D fig 9 3 OPERATION 3 1 PRELIMINARY CONTROL OPERATIONS WARNING Before commencing start up and programming of the oven al
161. nem direkten Wasserstrahl bzw Hochdruckreiniger abgespritzt werden Darauf achten dass das Wasser oder eventuell verwendete Reinigungsmittel nicht mit den Elektroteilen in Ber hrung kommen Die Reinigung des Ger ts mit gesundheitssch dlichen Reinigungsmitteln ist verboten ANMERKUNG Die geh rteten Scheiben der T ren erst reinigen wenn sie nicht mehr hei sind Keine L semittel Reinigungsmittel mit chlorierten oder schleifenden Substanzen sowie Werkzeuge verwenden die die Oberfl chen besch digen k nnen Bevor das Ger t DE 6 wieder eingeschaltet wird kontrollieren ob keine bei der Reinigung verwendeten Gegenst nde in den Kammern liegen geblieben sind 43 L NGERER NICHTGEBRAUCH Wenn das Ger t f r l ngere Zeit nicht benutzt wird Das Ger t von der Stromversorgung trennen Das Ger t abdecken um es vor Staub zu sch tzen Die R ume regelm Big l ften Das Ger t vor dem erneuten Gebrauch reinigen ACHTUNG DIE FOLGENDEN ANWEISUNGEN ZUR AUSSERORDENTLICHEN WARTUNG RICHTEN SICH AUSSCHLIESSLICH AN FACHPERESONAL MIT ORDENTGEMASSER LIZENZ DAS VOM HERSTELLER ANERKANNT UND BEFUGT IST 5 AUSSERORDENTLICHE WARTUNG 5 1 EINLEITENDE SCHUTZMASSNAHMEN ACHTUNG Alle Wartungs und Reparaturarbeiten miissen mit geeigneten Unfallverh tungsausr stungen von vom Hersteller dazu befugten Fachpersonal mit regul rer Lizenz durchgef hrt werden Vor der Durchf hrung von Wartungsarbeiten muss die Stromz
162. ngsregler BODENPLATTE 2 Temperaturregler Leistungsregler DECKE 3 Display zur Anzeige der eingestellten Temperatur BODENPLATTE Set 4 Display zur Anzeige der eingestellten Temperatur DECKE Set Display Temperatur BODENPLATTE Floor Display Temperatur DECKE Top Einschalt und Ausschalttaste Widerst nde Start Stop Einschalt und Ausschalttaste des Backofens Light oder Aktivieren Deaktivieren Garmethoden Smart Baking Hauptschalter ON OFF 10 Sicherheitsthermostat Reset 9o ADA iD D Abb 28 1 Temperaturregler Leistungsregler BODENPLATTE 2 Temperaturregler Leistungsregler DECKE 3 Display zur Anzeige der eingestellten Temperatur BODENPLATTE Set Display zur Anzeige der eingestellten Temperatur DECKE Set Display Temperatur BODENPLATTE Floor Display Temperatur DECKE Top Einschalt und Ausschalttaste Widerst nde Start Stop Einschalt und Ausschalttaste des Backofens Light oder Aktivieren Deaktivieren Garmethoden Smart Baking 9 Hauptschalter ON OFF 10 Sicherheitsthermostat BODENPLATTE Reset 11 Sicherheitsthermostat DECKE Reset gos En HINWEISE Diese elektronische Ausr stung erm glicht eine genauere Regulierung des Ofens ist aber im Vergleich zu traditionellen Ausr stungen empfindlicher Um eine einwandfreie Funktion der Elektronik zu gew hrleisten empfehlen wir die Tasten auf dem Steuerpaneel nur leicht zu bet tigen und berm igen Druck oder Schl ge zu
163. nnect the heating element supply wires item 19 Plate E remove the heating element item 19 Plate E perform the above operations in reverse order to reassemble the new element 5 4 REPLACING THE LIGHT BULB After carrying out the operations described in 5 1 above to replace the light bulb and or cover proceed as follows from the inside of the leavening compartment Unscrew the cover fig 21 partA and replace the bulb fig 21 partB and or the cover itself Replace the cover 5 4 5 REPLACING THE BALL KNOB After carrying out the operations described in 5 1 above to replace the ball knob proceed as follows open the doors of the leavening compartment and remove the plug unfasten the ball knob internal fixing nut replace the ball knob and fasten the fixing nut item 2 Plate E 5 44 REPLACING THE THERMOSTAT DIAL NUT After carrying out the operations described in 5 1 above to replace the thermostat dial and or relative ring nut proceed as follows from the outside of the compartment remove the snap on thermostat dial item 5 Plate E unfasten the fixing nut item 6 Plate E replace the ring nut and or the dial AND RING 5 45 REPLACING THE MAGNETIC DOOR FASTENER After carrying out the operations described in 5 1 above to replace the magnetic door fastener proceed as follows open the doors of the leavening compartment remove the seal snap ring replace the magnetic door fastener item 15 P
164. no 6 sufficiente spegnere l interruttore generale fig 27 e 28 part 9 Alla riaccensione il quadro comandi si presenter nello stesso stato in cui si lasciato al momento dello spegnimento precedente NOTA Per prolungare la durata nel tempo 6 consigliabile mantere I apparecchiatura ad una temperatura elevata per brevi periodi le temperature pi alte previste devono essere usate solo per le operazioni di pulizia grazie alla termoriduzione ad alta temperatura dei residui presenti all interno 3 3 MESSA IN LIEVITAZIONE Sul montante destro anteriore della cella di lievitazione 6 situato un quadro comandi come mostrato in figura 17 1 Spialuminosa ON OFF 2 Interruttore di accensione spegnimento dell illuminazione interna light 3 Termostato di accensione e regolazione a Accendere la cella di lievitazione girando il termostato fig 17 part 3 si accende la spia fig 17 part 1 b Impostare la temperatura desiderata fino ad un massimo di 65 C c Per spegnere la cella di lievitazione portare il termostato fig 17 part 3 a zero d Interruttore d accensione spegnimento dell illuminazione interna della cella con spia luminosa incorporata ATTENZIONE Evitare il contatto con le resistenze poich probabili cause di ustioni FUNZIONE CELLA DI 3 4 MESSA IN FUNZIONE CELLA DI LIEVITAZIONE CON UMIDIFICATORE LU 60 60 Sul montante destro anteriore della cella di lievitazione situato un quadro comand
165. nte por personal cualificado en conformidad con las normas UNE Antes de iniciar la conexi n controlar que el sistema de puesta a tierra se haya realizado en conformidad con las normas europeas EN Controlar tambi n que el interruptor general de la instalaci n a la cual tiene que conectarse el horno se encuentre en posici n OFF La chapa de matr cula contiene todos los datos necesarios para efectuar correctamente la conexi n 2 5 2 1 CONEXI N EL CTRICA DE LA C MARA DE COCCI N ATENCI N Es necesario instalar para cada elemento de cocci n un interruptor general cuadripolar con fusibles o un interruptor autom tico adecuados para los valores indicados en la chapa que permitan desconectar cada uno de los aparatos de la red que permita la desconexi n completa en las condiciones de la categor a de sobretensi n III NOTA el dispositivo elegido ha de estar cerca del aparato y ha de ser f cilmente accesible NOTA La eliminaci n de la cubierta del cable de alimentaci n debe impedir que los conductores con aislamiento individual entren en confacto con las piezas met licas circundantes El conductor de tierra debe ser 50mm m s largo con respeto a los conductores de alimentaci n El prensacables proporcionado es capaz de prensar un cable de di metro comprendido entre 12 y 19mm La c mara de cocci n se entrega con el voltaje solicitado indicado en la chapa de matr cula fig 2 iATEN CI N 60 60 En caso de que se d
166. o comandi anteriore svitando le viti di fissaggio Togliere il carter copertura del pirometro digitale e gli angolari di fissaggio Scollegare i connettori del pirometro Sostituire il pirometro Eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio facendo attenzione di collegare i connettori secondo le giuste polarit 5 3 10 SOSTITUZIONE TERMOCOPPIA MODELLO ELETTRONICO Eseguite le operazioni al punto 5 1 per la sostituzione della termocoppia procedere nel seguente modo Togliere il pannello laterale svitando le viti di fissaggio Togliere il carter interno e la lana di roccia isolante Svitare il dado di fissaggio della termocoppia Scollegare i due cavi di alimentazione della termocoppia Sostituire la termocoppia Eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio facendo attenzione di collegare i connettori secondo le giuste polarit 5 3 11 SOSTITUZIONE DEL SICUREZZA MODELLO ELETTRONICO Eseguite le operazioni al punto 5 1 per la sostituzione del termostato di sicurezza procedere come segue Togliere il pannello laterale svitando le viti di fissaggio Svitare il dado di fissaggio del termostato di sicurezza Scollegare i faston del termostato Allentare dall interno camera allentare le viti di fissaggio del sensore del termostato Togliere il carter interno e la lana di roccia isolante Togliere il sensore del termostato Sostituire il termostato con il relativo sensore e la parte di lana di roccia u
167. o termostato Luce Light Lumi re Licht Luz Resistenze Heating elements R sistances Heizelement Resistencias Resistenze umidificatore Humidifier heating elements R sistances humidificateur Heizelement Befeuchtung Resistencias humectador 74821030 L60 60 72 72 65 105 105 105 105 65 LU60 60
168. osteriore part A fig 24A togliere la lana di roccia isolante part B fig 24A svitare le viti e i dadi che fissano rispettivamente il piastrino e le resistenza part C ed D fig 24A sfilare la resistenza dalla parte anteriore della camera sostituire la resistenza elettrica eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio della nuova 72 72 65 105 105 105 105 65 togliere le viti di fissaggio del pannello posteriore part A fig 24B togliere la lana di roccia isolante part B fig 248 svitare i dadi che fissano la resistenza part C fig 248 sfilare il tondino superiore dalla parte anteriore della camera part D fig 24B 65 105 105 105 105 65 sfilare la resistenza dalla parte anteriore della camera sostituire la resistenza elettrica eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio della nuova 5 3 5 SOSTITUZIONE MOLLA SPORTELLO Eseguite le operazioni al punto 5 1 per la sostituzione della molla procedere nel modo seguente 60 60 Svitare le viti di fissaggio e togliere il carter chiusura molla sul lato sinistro dell apparecchiatura Svitare le viti di fissaggio e togliere il pannello quadro comandi sul frontale destro Svitare e togliere la vite di fissaggio sportello sul lato destro in prossimit del pannello quadro comandi Allentare la molla ruotando la vite di fissaggio in senso orario Aprire lo sportello e spostarlo tutto a destra Estrarre la molla dopo aver sfil
169. peratura di cottura desiderata della PLATEA azionando i pulsanti fig 27 e 28 part 1 Tale valore compare sul display luminoso fig 27 e 28 part 3 L utilizzo delle resistenze della platea evidenziato da un puntino nell angolo inferiore destro del display del set point platea fig 27 e 28 part 3 f Inserire l alimentazione della camera tramite il tasto di accensione fig 27 e 28 part 7 nell angolo superiore destro si illumina un led rosso 8 Quando la temperatura interna della camera di cottura del cielo fig 27 e 28 part 6 o della platea fig 27 e 28 part 5 raggiunge la temperatura fissata del cielo fig 27 e 28 part 4 e della platea fig 27 e 28 part 3 l alimentazione delle resistenze si disinserisce ed il puntino nell angolo inferiore destro del display fig 27 e 28 part 3 e 4 si spegne Quando la temperatura all interno della camera scender al di sotto della temperatura fissata l alimentazione delle resistenze si inserir nuovamente in automatico e il puntino nell angolo inferiore destro si riaccender h La temperatura massima impostabile fissata a 450 C Qualora la temperatura interna superi tale soglia massima per anomalia interviene il termostato di sicurezza fig 27 part 10 e fig 28 part 10 e 11 che blocca il funzionamento dell apparecchiatura spegnendola Inizier a lampeggiare la scritta ALL sui display dei set point fig 27 e 28 part 3 e 4 del quadro comandi in segno di allarme Atte
170. placa de fondo c mara superior Resistenza cielo camera inferiore ttom c hamber ceiling heating element R sistance ciel chambre inf rieure Widerstand Decke untere Kammer Resistencia cielo c mara inferior Resistenza platea camera inferiore ttom c amber floor heating element R sistance plan de cuisson chambre inf rieure Widerstand Grundplatte untere Kammer Resistencia placa de fondo c mara inferior Morsettiera allaccio rete Mains junction box Bornier branchement lectrique Klemmenbrett Netzanschluss Tablero de bornes conexi n red Contattore cielo camera superiore Top chamber ceiling contactor Contacteur ciel chambre sup rieure Kontaktgeber Decke obere Kammer Contactor cielo c mara superior Contattore platea camera superiore Top chamber floor contactor Contacteur plan de cuisson chambre sup rieure Kontaktgeber Bodenplatte obere Kammer Contactor placa de fondo c mara superior Contattore cielo camera inferiore Bottom c hamber ceiling contactor Contacteur ciel chambre inf rieure Kontaktgeber Decke untere Kammer Contactor cielo c mara inferior Contattore platea camera inferiore Bottom hamber floor contactor Contacteur plan de cuisson chambre inf rieure Kontaktgeber Bodenplatte untere Kammer Contactor placa de fondo c mara inferior Trasformatore Transformer Transformateur Transformator Transformador Sc
171. pour le changement du pyrom tre num rique de contr le de cuisson proc der comme suit Oter le panneau de commandes ant rieur en d vissant les vis de fixation Enlever le carter de couverture du pyrom tre num rique et les corni res de fixation S parer les connecteurs du pyrom tre Remplacer le pyrom tre Ex cuter les op rations inverses pour le remonter en veillant relier les connecteurs selon la juste polarit 5 3 10 REMPLACEMENT DU THERMOCOUPLE MODELE ELECTRONIQUE Une fois les op rations du 5 1 ayant t ex cut es pour le remplacement du thermocouple proc der comme suit Enlever le panneau lat ral en d vissant les vis de fixation Enlever le carter int rieur et la laine de roche d isolation FR 8 D visser l crou de fixation du thermocouple S parer les deux c bles d alimentation du thermocouple Remplacer le thermocouple Ex cuter les op rations inverses pour le remonter en faisant attention relier les connecteurs selon la juste polarit 5 3 11 SUBSTITUTION DU THERMOSTAT DE SECURITE MODELE ELECTRONIQUE Les op rations du point 5 1 ayant t ex cut es pour remplacer le thermostat de s curit proc der comme suit Enlever le panneau lat ral en d vissant les vis de fixation D visser l crou de fixation du thermostat de s curit S parer les faston du thermostat Desserrer de l int rieur de la chambre les vis de fixation du capteur du thermostat
172. pr s avoir obtenu la quantit d humidit souhait e dans la cellule de levage actionnez l interrupteur pour l extinction figure 23 d tail 1 Si vous souhaitez ajouter de l humidit r activez cet interrupteur f Pour teindre les r sistances de la cellule de levage amenez le thermostat figure 23 d tail 4 z ro ATTENTION Eviter le contact avec les r sistances elles peuvent causer des br lures 3 5 FERMETURE Eteindre les interrupteurs d allumage g n ral du four fig 16 A B d tail 7 et 14 et fig 27 28 d tail 7 9 et des tuves fig 17 d tail 3 et fig 23 d tail 4 D brancher l alimentation lectrique en teignant les interrupteurs g n raux externes au four et aux tuves 4 ENTRETIEN QUOTIDIEN 4 1 OPERATIONS PRELIMINAIRES DE SECURITE ATTENTION Avant d effectuer toute op ration d entretient coupez l alimentation lectrique en arr tant les interrupteurs install s l ext rieur du four et ou de la cellule de levage et attendre que l appareil atteigne la temp rature ambiante Utiliser toujours les dispositifs de protection opportuns gants lunettes Toutes les mesures ci dessous ont t concues pour garantir la conservation du four et le non respect de ces mesures pourrait endommager gravement la machine et en annuler la garantie 4 2 NETTOYAGE ORDINAIRE Les op rations au point 4 1 ayant t ex cut es proc der au nettoyage ordinaire comme suit Chaque jour la fin du travail q
173. r G rschr nke Abb 17 Teil 3 und Abb 23 Teil 4 ausschalten Den Ofen und die G rschr nke stromlos setzen indem die auBenseitigen Hauptschalter bet tigt werden 4 WARTUNG 41 EINLEITENDE SCHUTZMASSNAHMEN ACHTUNG Bevor Wartungsarbeiten am Ger t durchgef hrt werden muss man die Stromzufuhr unterbrechen indem die Schalter auf der Au enseite des Ofens und oder der Hefeteigzelle ausgeschalten werden und warten Sie dass die Raumtemperatur absinkt Verwenden Sie immer geeignete Schutzvorrichtungen Handschuhe Brillen usw Alle Schutzmassnahmen sind entscheidend f r die Erhaltung der Funktionst chtigkeit des Ofens und eine Nichtbeachtung kann schwere Sch den verursachen die nicht unter die Garantieleistungen fallen 4 2 ORDENTLICHE REINIGUNG Nachdem die unter Punkt 4 1 beschriebenen Operationen durchgef hrt wurden f r die ordentliche Reinigung wie folgt vorgehen T glich nach Arbeitsende und bei abgek hltem Ger t sorgf ltig eventuelle Produktreste die w hrend des Backens entstehen k nnen von allen Teilen entfernen Dazu einen feuchten Lappen oder Schwamm und Seifenwasser benutzen nachsp len und trocknen und bei den satinierten Bauteilen die Richtung der Satinierung beachten Alle zug ngliche Komponenten in geeigneter Weise reinigen ACHTUNG Entfernen Sie das eventuelle beim Backen ausgetreten fett t glich da es zu Verbrennungen und Verpuffungen f hren kann ACHTUNG Das Ger t darf keinesfalls mit ei
174. r effettuare alcune operazioni di pulizia manutenzioni queste distanze devono essere maggiori di quelle riportate pertanto va considerata la possibilit di poter spostare il forno per poterle effettuare 2 4 1 MONTAGGIO SUPPORTO Vedi Fig 22 Part A accostare i 4 tubolari inferiori inserire le gambe nella riquadratura e fare combaciare i fori Part B inserire tutte le viti dei tubolari inserire i dadi rispettivi dal lato interno delle gambe serrare il tutto perfettamente in quadro ed in piano Part C accostare i 4 tubolari laterali superiori alle gambe il foro con distanza maggiore dall estremit v sul lato anteriore inserire le viti ed i dadi e serrare il tutto accostare i tubolari corti superiori inserire tutte le viti e serrare Part verificare il corretto serraggio di tutte le viti inserire i tappi di chiusura all estremit dei tubulari inserire i tappi su tutti i fori esterni dei tubolari Montaggio Kit Ruote Optionals rovesciare di fianco il telaio e fissare ogni attacco ruota con le apposite viti fissare con le viti le ruote all attacco le ruote girevoli frenanti anteriori e le ruote fisse posteriori verificare il corretto serraggio di tutte le viti 2 5 COLLEGAMENTI 2 5 1 o COLLEGAMENTO SCARICO VAPORI ATTENZIONE Il collegamento dello scarico vapori deve essere effettuato esclusivamente da personale qualificato II tubo per lo scarico dei vapori si trova
175. r more customised baking NOTE thermostat dials 1 and 2 are marked with a scale of values from 1 to 10 which correspond approximately to the following temperatures b z T 50 C 90 C 135 C 180 C 225 C 270 C 315 C 360 C 405 C 450 C The indicator pyrometer shows the actual temperature inside the chamber As the bulbs of the regulator thermostats are located very close to the heating elements they are more susceptible to heat For this reason it is advisable to set these thermostats to a value slightly higher than the temperature required so that the heat throughout the chamber will reach the required level as shown by the indicator pyrometer It is therefore suggested that you customise 6 thermostat settings referring to one or more of the values from 1 to 8 that is considered best for your baking requirements c When indicator lights items 4 and 5 11 and 12 turn off the oven will have reached the temperature required NOTE To extend its life it is to suggest to keep the equipment at a high temperature for short periods only the higher temperatures envisaged must only be used for cleaning operations with high temperature heat reduction of the residues present inside the oven UK 4 3 2 2 ELECTRONIC VERSION iD M figure 27 1 Temperature power regulator in the FLOOR of the chamber 2 Temperature
176. rauben der Tafel entfernen die Fastons der gelben Kontrolllampe und des Lichtschalters abnehmen Detail 4 13 14 Taf E die gelbe Kontrolllampe austauschen den Lichtschalter austauschen DE 9 bei der Remontage in umgekehrter Reihenfolge vorgehen 5 4 8 AUSTAUSCH DER WIDERSTANDE Nachdem die Vorschriften von Punkt 5 1 ausgef hrt wurden ist beim Austausch der Widerst nde folgendermaBen vorzugehen Die Fixierschrauben losschrauben Die Zuleitung der Widerst nde abnehmen Die Widerst nde entnehmen Teil 10 Taf E Bei der Remontage in umgekehrter Reihenfolge vorgehen 6 ERSATZTEILKATALOG Inhaltsverzeichnis Taf A PM PD 60 60 Gesamtansicht Backofen Taf B PM PD 72 72 65 105 105 105 105 65 Gesamtansicht Backofen Taf C iD 60 60 M D Gesamtansicht Backofen Taf D iD 72 72 65 105 105 105 105 65 M D Gesamtansicht Backofen Taf E L60 60 72 72 65 105 105 105 105 65 LU60 60 Gesamtansicht G rschrank Taf F PM 60 60 Schaltplan Taf G PD 60 60 Schaltplan Taf H PM 72 72 65 105 105 105 105 65 Schaltplan Taf I PD 72 72 65 105 105 105 105 65 Schaltplan Taf 1 iD M 60 60 Schaltplan Taf M iD D 60 60 Schaltplan Taf N iD M 72 72 65 105 105 105 105 65 Schaltplan Taf iD D 72 72 65 105 105 105 105 65 Schaltplan Taf P L60 60 72 72 65 105 105 105 105 65 LU60 60 Schaltplan ANGABEN DIE BEI DER BESTELLUNG VON ERSATZTEILEN NOTWENDIG SIND Bei der Bestellung von Ersatzteilen si
177. rked with the symbol TERMINAL FOR THE UNIPOTENTIAL SYSTEM When connection has been completed check that the supply voltage with the appliance running does not differ from the rated value by more than 10 UK 3 WARNING The flexible wire for connection to the power supply must have characteristics at least equal to the model with rubber insulation HOSRN F and must have a rated section suited to the maximum absorption see technical data TAB 1 2 5 2 2 ELECTRICAL CONNECTION OF THE LEAVENING COMPARTMENT WARNING The compartment must be fitted with a main two pole switch with fuses or an automatic switch suitable for the values shown on the plate that provide full disconnection under overvoltage category III conditions NOTE The device selected should be in the immediate vicinity of the appliance and within easy access NOTE The sheath of the power supply cable must prevent that the conductors in basic insulation come in contact with the surrounding metal parts The ground conductor must be 50mm longer than the power supply conductors The supplied presscable can clamp a cable with a diameter between 10 and 14mm The leavening compartment is delivered with the a voltage of 230Vac 1N 50 60 Hz as indicated on the rating plate fig 2 To carry out electrical connection remove the protective cover located on the left hand rear side of the compartment fig 13 The connection cable must be supplied by the installer When con
178. rme con las directivas Directiva Baja Tensi n 2006 95 CE Directiva Compatibilidad Electromagn tica 2004 108 CE 13 LUGAR DE TRABAJO Los aparatos tienen que ser programados por el operador desde los cuadros de mandos situados en la parte frontal de los aparatos y durante su funcionamiento tienen que ser vigilados Las puertas de acceso de los aparatos se encuentran en la parte frontal de los aparatos 1 4 MODELOS Los modelos previstos son PM 60 60 Mod PM60 60 PD 60 60 Mod PD60 60 PM 72 72 Mod PM72 72 PD 72 72 Mod PD72 72 PM 65 105 Mod PM65 105 PD 65 105 Mod PD65 105 PM 105 105 Mod PM105 105 PD 105 105 Mod PD105 105 PM 105 65 Mod PM105 65 PD 105 65 Mod PD105 65 iD M 60 60 Mod iD60 60M iD D 60 60 Mod iD60 60D iD M 72 72 Mod iD72 72M iD D 72 72 Mod iD72 72D iD M 65 105 Mod iD65 10M iD D 65 105 Mod iD65 10D iD M 105 105 Mod iD10 10M iD D 105 105 Mod iD10 10D iD M 105 65 Mod iD10 65M iD D 105 65 Mod iD10 65D 1 5 DATOS T CNICOS v ase TABLA 1 2 1 6 DIMENSIONES GENERALES Y PESOS v ase Fig 1 17 IDENTIFICACI N Para cualquier comunicaci n con el fabricante o con los centros de asistencia hay que citar siempre el N MERO DE MATR CULA del aparato que se encuentra en la chapa fijada seg n se ilustra en la fig 2 1 8 ADHESIVOS En los puntos ilustrados en la fig 3 el aparato posee unos adhesivos para llamar la atenci n sobre la seguridad ATENCI N La superficie del
179. rning the flange clockwise using the relevant hole Tighten the fastening screws by turning them anticlockwise and keeping the flange locked in position Liberally grease both the spring and the flange using food grease for high temperatures Position the casing over the spring and fix it into place with the relevant screws IMPORTANT Regularly grease the screws fastening the door on the right side near to the control panel using food grease for high temperatures 72 72 65 105 105 105 105 65 Unscrew the fastening screws and remove the casing closing the spring on the left side of the appliance Unscrew and remove the nut fastening the spring located in the rear opening Slide the spring out from the front opening Unscrew and remove the fastening nut from the new spring Insert a suitable hook to tighten the spring tension into the hole in the front plate of the spring itself Replace the spring inserting it through the front opening After positioning the threading on the hole of the back base plate fix the screw in place with the nut supplied Using the hook inserted previously tighten the spring tension until it is possible to insert it into the seat in the front base plate Atthe end of this operation remove the hook IMPORTANT These operations need to be performed with the door closed Adjust the tautness of the spring to the required level using the special nuts in the rear opening After completing this step tig
180. rruptor De Encendido Termostato Di Sicurezza Safety Thermostat Thermostat De S curit Sicherheits Thermostat Termostato De Seguridad Termocoppia Thermocouple Thermocouple Thermoelement Termopar Transformatore Transformer Transformateur Transformator Transformador Quadro comandi Picture commandos Commandos d image Abbildung Kommandos Comandos del cuadro 73301800 iD 60 60 M D 73301810 MOD 0 72 72 65 105 105 105 105 65 M D Denominazione Designation Denomination Bezeichnung Denominaci n Pannello posteriore Posterior Side C t Post rieur Sp ter Seite Lado Posterior Sportello Door Porte T r Puerta Calotta Cover Calotte Schutzhaube Cubierta Vetro Temprato Tempered Glass Verre Tremp Geh rtetes Glas Vidrio Temperado Resistenze Heating Elements R sistances Widerst nde Resistencias Resistenze Heating Elements R sistances Widerst nde Resistencias Lampadina Bulb Ampoule Lampe Bombilla Contattore Contactor Contacteur Kontaktgeber Contactor Contattore Contactor Contacteur Kontaktgeber Contactor Morsetto Terminal Borne Klammer Borne Morsetto Terminal Borne Klammer Borne Morsetto Terminal Borne Klammer Borne Morsetto Terminal Borne Kl
181. rt 2 Tale valore compare sul display IT 5 luminoso fig 27 e 28 part 6 mentre sul display luminoso fig 27 e 28 part 5 lampeggia la scritta SET Dopo 5 secondi si esce dall impostazione della temperatura di cottura 1 Impostare la percentuale 0 100 di potenza desiderata del CIELO azionando i pulsanti fig 27 e 28 part 2 Tale valore compare sul display luminoso fig 27 e 28 part 4 La prima pressione di uno dei pulsanti fa comparire sul display luminoso fig 27 e 28 part 5 la scritta SET e sul display luminoso fig 27 e 28 part 6 la temperatura di cottura impostata Continuare a premere uno dei pulsanti fino al raggiungimento del valore desiderato Dopo 2 secondi si esce dall impostazione della percentuale di potenza m Impostare la percentuale 0 100 di potenza desiderata della PLATEA azionando i pulsanti fig 27 e 28 part 1 Tale valore compare sul display luminoso fig 27 e 28 part 3 La prima pressione di uno dei pulsanti fa comparire sul display luminoso fig 27 e 28 part 5 la scritta SET e sul display luminoso fig 27 e 28 part 6 la temperatura di cottura impostata Continuare a premere uno dei pulsanti fino al raggiungimento del valore desiderato Dopo 2 secondi si esce dall impostazione della percentuale di potenza NOTA In modalit Smart Baking per percentuali di potenza inferiori a 100 i display luminosi fig 27 e 28 part 3 4 in terza posizione visualizzano il simbolo n Per spegnere il for
182. rt Baking permet de programmer et de g rer 1 temp rature 4 l int rieur de la chambre de cuisson et 2 niveaux de puissance en pourcentage ciel e plan de cuisson h Une pression prolong e de la touche light fig 27 et 28 d tail 8 pendant 5 secondes permet de passer du mode normal au mode Smart Baking et vice versa i Appuyer simultan ment pendant 2 secondes sur les boutons fig 27 et 28 d tails 1 2 Programmer la temp rature du four en utilisant les boutons fig 27 et 28 d tail 2 Cette valeur apparait sur l afficheur lumineux fig 27 et 28 d tail 6 alors que le texte SET clignote sur l afficheur lumineux fig 27 et 28 d tail 5 Apr s 5 secondes nous sortons de la programmation de la temp rature de cuisson j Programmer le pourcentage 0 10096 de puissance souhait e du CIEL en utilisant les boutons fig 27 et 28 d tail 2 Cette valeur apparait sur l afficheur lumineux fig 27 et 28 d tail 4 La premi re pression de l un des boutons fait appara tre sur l afficheur lumineux fig 27 et 28 d tail 5 le texte SET et sur l afficheur lumineux fig 27 et 28 d tail 6 la temp rature de cuisson programm e Continuer appuyer sur l un des boutons jusqu atteindre la valeur souhait e Apr s 2 secondes nous sortons de la programmation du pourcentage de puissance k Programmer le pourcentage 0 100 96 de puissance souhait e du PLAN DE CUISSON en utilisant les boutons fig 27 e
183. rter Reihenfolge vorgehen DE 8 5 3 8 AUSTAUSCH DES THERMOSTATS MODELL ELEKTROMECHANISCHE Nachdem die Vorschriften von Punkt 5 1 ausgef hrt wurden ist beim Austausch des Thermostats folgendermafen vorzugehen Die Fixierschrauben der Schalttafel l sen Die Steckverbindungen des Thermostates abnehmen Den Sensor des Thermostates der sich innerhalb der isolierenden Steinwolle befindet herausnehmen Den Thermostat und den Sensor ersetzen Teil 12 Taf A und B falls notwendig auch die entfernte Steinwolle Bei der Remontage in umgekehrter Reihenfolge vorgehen 5 3 9 AUSTAUSCH DES DIGITALEN PYROMETERS MODELL ELECTRONIC Nach Durchf hrung der unter Punkt 5 1 genannten Vorg nge ist beim Austausch des Pyrometers folgendermaBen vorzugehen Entfernen Sie das vordere Bedienfeld durch L sen der Befestigungsschrauben Entfernen Sie die Abdeckung des digitalen Pyrometers und die Befestigungswinkel Die Steckverbindungen des Pyrometers abnehmen Das Pyrometer ersetzen Bei der Remontage in umgekehrter Reihenfolge vorgehen und darauf achten dass es zu keiner Verpolung kommt 5 3 10 AUSTAUSCH DES THERMOELEMENTS MODELL ELECTRONIC Nach Durchf hrung der unter Punkt 5 1 genannten Vorg nge ist beim Austausch des Thermoelements folgenderma en vorzugehen Das rechte Seitenpaneel abnehmen indem die Fixierschrauben gel st werden Entfernen Sie die interne Verkleidung und die Isolierung aus Steinwolle die
184. s been left inside 4 5 PERIODS OF INACTIVITY If the appliance is not to be used for long periods Disconnect it from the power supply Cover it to protect it from dust Ventilate the rooms periodically Clean the appliance before using it again WARNING THE FOLLOWING INSTRUCTIONS WHICH CONCERN SPECIAL MAINTENANCE ARE STRICTLY RESERVED TO SPECIALIST TECHNICIANS WITH THE RELEVANT LICENSE AS WELL AS BEING APPROVED BY THE MANUFACTURER 5 SPECIAL MAINTENANCE 5 1 PRELIMINARY SAFETY OPERATIONS WARNING All maintenance operations and repairs must be carried out using suitable accident prevention equipment by specialised and properly licensed technicians approved by the manufacturer Before performing any maintenance operation disconnect the power supply by turning off the switches fitted on the outside of the oven and or the leavening compartment and remove the plug from the power socket All precautions are of importance to ensure that the oven remains in a good state and failure to observe them may result in serious damage which will not be covered by the warranty WARNING Some operations listed here below need to be carried out by at least two people 5 2 GENERAL CLEANING After carrying out the operations described in point 5 1 above clean the appliance as follows Regularly clean the appliance in general After leaving it to cool down carefully remove from internal and external parts all resid
185. s du four la pellicule protectrice en la d tachant lentement afin d enlever totalement le collant Au cas o cela ne marcherait pas enlever parfaitement les r sidus de colle en utilisant du k ros ne ou de l essence Les modules unitaires choisis pour la configuration du four doivent tre superpos s comme la figure 6 le montre en ins rant un pied de biche de r f rence pour chaque module dans les trous correspondants d tail A fig 6 ATTENTION Si la chambre de cuisson et l tuve de fermentation sont superpos es il pourrait tre n cessaire d liminer les pieds sous la chambre m me En outre le four doit tre positionn dans un lieu bien a r une distance minimale de 50 cm de la paroi lat rale de gauche de droite et du fond fig 6 Cette distance de 50 cm est indispensable pour garantir l accessibilit en cas de travaux d entretien Ne pas oublier que pour effectuer des op rations de nettoyage entretien les distances ci dessus doivent tre augment es il faudra donc consid rer la possibilit de pouvoir d placer le four pour y proc der MONTAGE ET ESPACES 2 4 1 MONTAGE ET SUPPORT Voir Fig 22 D tail A rapprocher les 4 jambes tubulaires inf rieures ins rer les jambes dans les logements et faire correspondre les trous D tail B ins rer toutes les vis des tubulaires ins rer les crous correspondant par le cot externe des jambes serrer le tout parfaitement en qu
186. satz von besch digten oder defekten Teilen ab Fabrik deren Material oder Baufehler einwandfrei nachgewiesen wurde Es besteht kein Anspruch auf Garantie f r Sch den die beim Transport durch Dritte durch fehlerhafte Montage mangelhafte Wartung unsachgem Be oder nachl ssige Benutzung sowie durch Anderungen seitens Dritter bewirkt sind Ferner sind von Garantieleistungen ausgeschlossen Scheiben Lampenschutzgl ser Lampen normalem Verschleif ausgesetzte Anlagen und Zubeh rteile sowie die Arbeitskosten f r den Ersatz von Teilen in Garantie Die Garantie verf llt bei Produkten die ohne vorherige schriftliche Genehmigung repariert ge ndert oder auch nur teilweise demontiert wurden bzw wenn den K ufer seinen Zahlungspflichten nicht nachkommt Zwecks Inanspruchnahme des technischen Kundendienstes in der Garantiezeit muss eine schriftliche Anfrage an den lokalen Vertragsh ndler oder die Verkaufsleitung erfolgen ACHTUNG Dieser Ausdruck weist auf Gefahr hin und wird immer dann verwendet wenn die Sicherheit des Benutzers gef hrdet ist ANMERKUNG Dieser Ausdruck weist darauf hin dass Vorsicht geboten ist bzw auf Arbeitsg nge die f r eine korrekte und dauerhafte Funktion des Ger tes von grundlegender Wichtigkeit sind WERTER KUNDE Vor Inbetriebnahme des Ger tes muss unbedingt das vorliegende Handbuch gelesen werden Die Vorrichtungen des Ger tes m ssen laufend auf ihre Funktionst chtigkeit gepr ft werden um die Sicherheit d
187. schlie en Ferner m ssen diese Ger te in den Kreis des quipotentialsystems eingeschlossen werden die f r diesen Zweck vorgesehene Klemme befindet sich auf der R ckseite des Ger tes Sie ist durch das Symbol KLEMME F R DEN QUIPOTENTIONELLEN ANSCHLUSS gekennzeichnet Y Nach erfolgtem Anschluss bei laufendem Ger t pr fen dass die Speisespannung um nicht mehr als 10 vom Nennwert abweicht ACHTUNG Das biegsame Kabel zum Anschluss an die elektrische Leitung muss Eigenschaften aufweisen die nicht unter denen eines Kabels mit Gummiisolierung HOSRN F liegen d rfen und muss einen Nennquerschnitt haben der f r die Bedarfsspitze siehe Technische Daten TAB 2 geeignet ist ACHTUNG Das Ger t muss korrekten Erdanschluss verf gen Zu diesem Zweck ist auf dem Anschluss Klemmenbrett eine Klemme Abb 12 15 und Abb 26 mit entsprechendem Symbol vorhanden an welcher der Erdleiter angeschlossen werden muss ANMERKUNG der Hersteller bernimmt keinerlei Haftung falls die oben genannten Unfallverh tungsvorschriften nicht eingehalten werden unbedingt ber einen 2 5 3 ABFLUSS DES KONDENSWASSERS Einen Gummischlauch beim entsprechenden anbringen Teil D Abb 9 Anschluss 3 BETRIEB 3 1 EINLEITENDE KONTROLLMASSNAHMEN ACHTUNG Vor Inbetriebnahme und Programmierung des Ger tes ist zu pr fen ob der Elektroanschluss und die Erdung ordnungsgem durchgef hrt wurden der Anschluss und die Ableitung der Abdampf
188. schraube festhalten und den Flansch mit der entsprechenden Lochung in Uhrzeigersinn drehen Ziehen Sie die Befestigungsschrauben durch Drehen in Gegenuhrzeigersinn endg ltig fest und halten Sie sie in der Position des Flansches blockiert Schmieren Sie sowohl die Feder als auch den Flansch mit reichlich lebensmittelgeeignetem Fett f r hohe Temperaturen Bringen Sie die Verkleidung der Feder wieder an und befestigen Sie sie mit den entsprechenden Schrauben ACHTUNG In regelm igen Abst nden die Befestigungsschraube der Klappe auf der rechten Seite in der N he der Bedientafel mit lebensmittelgeeignetem Fett f r hohe Temperaturen schmieren 72 72 65 105 105 105 105 65 L sen Sie die Befestigungsschrauben und entfernen Sie die Verkleidung der Feder auf der linken Seite des Ger ts L sen Sie die Befestigungsschrauben und entfernen Sie die Befestigungsmutter an der hinteren ffnung L sen Sie die Befestigungsmutter der neuen Feder und entfernen Sie sie Setzen Sie in die Bohrung der vorderen Platte der Feder einen Haken zum zuk nftigen Spannen der Feder ein Ersetzen Sie die Feder und setzen Sei sie in die vordere ffnung ein Befestigen Sie die Feder mit der mitgeleiferten Mutter nach dem Einsetzen des gewindes in die Bohrung der hinteren Platte Ziehen Sie die Feder mithilfe des zuvor eingesetzten Hakens bis sie in den Sitz in der vorderen verankerungsplatte eintritt Entfernen Sie anschlie end d
189. seguridad para evitar que esta herramienta pueda deteriorarse y comprometer el funcionamiento del horno iATENCI N Si dicha operaci n se efect a con el horno todav a caliente sin esperar a que se enfr e el termostato de seguridad manual no permitir el restablecimiento del horno Si la anomal a se repite solicitar la intervenci n del servicio de asistencia t cnica g La tecla light Fig 27 28 ref 8 sirve para encender y apagar la iluminaci n en el interior de la c mara de cocci n MODALIDAD SMART BAKING La modalidad Smart Baking permite ajustar y gestionar 1 temperatura en el interior de la c mara de cocci n y 2 niveles de potencia representados por un porcentaje cielo y placa de fondo h Una presi n prolongada de 5 segundos del bot n light fig 27 y 28 part 8 permite pasar del modo normal al modo Smart Baking y viceversa i Apretar contempor neamente durante 2 segundos los botones fig 27 y 28 part 1 2 Ajustar la temperatura del horno con los botones fig 27 y 28 part 2 Dicho valor aparece en el display luminoso fig 27 y 28 part 6 mientras en el display luminoso fig 27 y 28 part 5 parpadea la palabra SET Tras 5 segundos se sale del ajuste de la temperatura de cocci n j Elegir el porcentaje 0 10096 de potencia deseada para la PARTE SUPERIOR accionando los botones fig 27 y 28 part 2 Dicho valor aparece en el display luminoso fig 27 y 28 part 4 La primera presi n de uno de los botones
190. side the rock wool insulating layer Replace the thermostat item 12 plate A and B and the relative sensor also replacing the rock wool insulating layer if it shows signs of wear Perform the above operations in reverse order to reassemble 5 3 9 REPLACING THE DIGITAL PYROMETER ELECTRONIC VERSION After carrying out the operations described in 5 1 above to replace the digital baking pyrometer proceed as follows Remove the front control panel by unfastening the fixing screws Remove the casing covering the digital pyrometer and the fastening angle sections Disconnect the pyrometer electrical connectors Replace the pyrometer Perform the above operations in reverse order to reassemble taking care that the connectors are inserted in the correct poles 5 3 10 REPLACING THE THERMOCOUPLE ELECTRONIC VERSION After carrying out the operations described in 5 1 above to replace the thermocouple proceed as follows Remove the side panel by unfastening the four fixing screws Remove the inner casing and the rock wool insulation Unfasten the thermocouple fixing nut Disconnect the two wires feeding the thermocouple Replace the thermocouple Perform the above operations in reverse order to reassemble taking care that the connectors are inserted in the correct poles 5 3 11 REPLACING THE SAFETY THERMOSTAT ELECTRONIC VERSION After carrying out the operations described in 5 1 above to replace the safety thermo
191. stat proceed as follows Remove the side panel by unfastening the fixing screws Unfasten the thermostat fixing nut UK 7 Disconnect the thermostat faston connectors From inside the chamber loosen the screws fastening the thermostat sensor Remove the inner casing and the rock wool insulation Remove the thermostat sensor Replace the thermostat and the respective sensor along with any worn rock wool insulation if necessary Perform the above operations in reverse order to reassemble 5 3 12 REPLACING THE TRANSFORMER ELECTRONIC VERSION After carrying out the operations described in 5 1 above to replace the transformer proceed as follows Remove the rear panel by unfastening the fixing screws Disconnect the transformer electrical connections Replace the transformer Perform the above operations in reverse order to reassemble 5 3 13 REPLACING THE MAIN SWITCH ELECTRONIC VERSION After carrying out the operations described in 5 1 above to replace the main switch proceed as follows Remove the side panel by unfastening the four fixing screws disconnect the switch faston connectors replace the switch perform the above operations in reverse order to reassemble 54 REPLACING PARTS COMPARTMENT OF THE LEAVENING 5 41 REPLACING THE TRAY HEATING ELEMENT After carrying out the operations described in 5 1 above to replace the tray heating element proceed as follows unfasten the fixing screws disco
192. surata se necessario Eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio TERMOSTATO DI 5 3 12 SOSTITUZIONE DEL TRASFORMATORE MODELLO ELETTRONICO Eseguite le operazioni al punto 5 1 per la sostituzione del trasformatore procedere nel seguente modo Togliere il coperchio posteriore svitando le viti di fissaggio Scollegare elettricamente il trasformatore Sostituire il trasformatore Eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio 5 3 13 SOSTITUZIONE INTERRUTTORE GENERALE MODELLO ELETTRONICO Eseguite le operazioni al punto 5 1 per la sostituzione dell interruttore generale procedere nel modo seguente Togliere il pannello laterale svitando le viti di fissaggio scollegare i faston dall interruttore sostituire l interruttore eseguire le operazione inverse per il rimontaggio 54 SOSTITUZIONE PARTI CELLA DI LIEVITAZIONE 5 4 4 SOSTITUZIONE RESISTENZA DELLA VASCHETTA Eseguite le operazioni al punto 5 1 per la sostituzione della resistenza della vaschetta procedere nel seguente modo svitare le viti di fissaggio scollegare i fili di alimentazione della resistenza part 19 tav E togliere la resistenza part 19 tav E eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio della nuova 5 4 2 SOSTITUZIONE ILLUMINAZIONE Eseguite le operazioni al punto 5 1 la lampada di illuminazione e o la relativa calotta si sostituiscono all interno della cella di lievitazione eseguendo le seguenti operazioni
193. t 28 d tail 1 Cette valeur appara t sur l afficheur lumineux fig 27 et 28 d tail 3 La premi re pression de l un des boutons fait apparaitre sur l afficheur lumineux fig 27 et 28 d tail 5 le texte SET et sur l afficheur lumineux fig 27 et 28 d tail 6 la temp rature de cuisson programm e Continuer appuyer sur l un des boutons jusqu atteindre la valeur souhait e Apr s 2 secondes nous sortons de la programmation du pourcentage de puissance REMARQUE en mode Smart Baking pour les pourcentages de puissance inf rieurs 100 les afficheurs lumineux fig 27 et 28 d tails 3 4 visualisent le symbole lt 46 gt en troisi me position 1 Pour teindre le four il suffit d actionner l interrupteur g n ral Fig 27 28 d tail 9 A l allumage le pupitre de commandes se pr sente dans l tat dans lequel il a t laiss la derniere fois qu il a t teint REMARQUE Pour prolonger sa dur e dans le temps il est conseill de maintenir l appareil haute temp rature pour des br ves p riodes les temp ratures les plus lev es pr vues doivent tre utilis es uniquement pour les op rations de nettoyage gr ce la thermor duction haute temp rature des r sidus pr sents l int rieur du four 3 MISE EN FONCTION DE L ETUVE Sur le montant droit avant de l tuve un pupitre de commandes y est fix comme la figure 17 le montre 1 Voyant ON OFF 2 Interrupteur d allumage extinctio
194. t eingebauter Led ACHTUNG Die Widerst nde nicht ber hren da Verbrennungsgefahr besteht 3 4 INBETRIEBNAHME DER HEFETEIGZELLE MIT LUFTBEFEUCHTER LU 60 60 Auf dem rechten vorderen St nder des G rschrankes befindet sich ein Bedienfeld siehe Abb 23 1 ON OFF Taste Luftbefeuchter 2 Kontrolllampe ON OFF 3 Ein Ausschalter f r die Innenbeleuchtung light 4 Thermostat zum Einschalten und Regulieren a Die Hefeteigzelle wird durch Drehen des Thermostats Abb 23 Detail 4 eingeschalten die Kontrolllampe leuchtet auf Abb 23 Detail 2 b Die gew nschte Temperatur maximal 65 C einstellen c Wasser in die Luftbefeuchtungswanne der Hefeteigzelle geben Das Wasser muss einen Stand erreichen der 2 3 cm ber dem Widerstand liegt ANM die Wanne zur Luftbefeuchtung sollte mit entkalktem Wasser aufgef llt werden d Den Schalter bedienen Abb 23 Detail 1 um den Widerstand des Luftbefeuchters zu aktivieren e Nachdem man die gew nschte Feuchtigkeit in der Hefeteigzelle erzielt hat wird der Schalter ausgeschalten Abb 23 Detail 1 Wird eine h here Luftfeuchtigkeit gew nscht wird der Schalter wieder eingeschalten f Zum Ausschalten des Widerstandes in der Hefeteigzelle stellt man das Thermostat Abb 23 Detail 4 auf Null ACHTUNG Die Widerst nde nicht ber hren da Verbrennungsgefahr besteht 3 5 ABSTELLEN Die Hauptschalter des Ofens Abb 16 A B Teil 7 und 14 und Abb 27 28 Teil 7 9 und die de
195. tenza platea camera superiore Top chamber floor heating element R sistance plan de cuisson chambre sup rieure Widerstand Grundplatte obere Kammer ia placa de fondo c mara superior Resistenza cielo camera inferiore Bottom chaml ber ceiling heating element R sistance ciel chambre inf rieure Widerstand Decke untere Kammer Resistencia cielo c mara inferior Resistenza cielo camera inferiore Bottom chaml ber ceiling heating element R sistance ciel chambre inf rieure Widerstand Decke untere Kammer Resistencia cielo c mara inferior Resistenza cielo camera inferiore Bottom chaml ber ceiling heating element R sistance ciel chambre inf rieure Widerstand Decke untere Kammer Resistencia cielo c mara inferior Resistenza platea camera inferiore Bottom chaml ber floor heating element R sistance plan de cuisson chambre inf rieure Widerstand Grundplatte untere Kammer Resistencia placa de fondo c mara inferior Resistenza platea camera inferiore Bottom chaml ber floor heating element R sistance plan de cuisson chambre inf rieure Widerstand Grundplatte untere Kammer Resistencia placa de fondo c mara inferior Resistenza platea camera inferiore Bottom chaml ber floor heating element R sistance plan de cuisson chambre inf rieure Widerstand Grundplatte untere Kammer Resistencia placa de fondo c mara inf
196. tion 70 dB A nicht bersteigt 2 INSTALLATION 2 1 TRANSPORT Die Maschine wird normalerweise montiert und auf einem Holzuntergestell transportiert Abb 4 Die Einzelteile werden von einer Plastikfolie oder von Pappschachteln gesch tzt 2 2 HEBUNG UND BEF RDERUNG HINWEIS Wir empfehlen bei der bernahme den Zustand die Qualit t der Maschine zu kontrollieren Zu der Ausr stungserhebung nur und ausschlie lich die auf dem Bild 5 angegebene Punkte benutzen nachdem die Deckel entfernt wurden wie illustriert ACHTUNG Wenn man die G rraum einstellt sie immer aufheben und seine F e nicht auf dem Boden schleifen lassen 2 3 UMWELTBEDINGUNGEN F r eine einwandfreie Funktion des Ger tes Umweltbedingungen folgenden Werten entsprechen Betriebstemperatur 5 C 40C relative Feuchtigkeit 15 95 sollten die 2 4 POSITIONIEREN MONTAGE UND RAUM F R DIE WARTUNGSARBEITEN ACHTUNG Beim Positionieren Montieren und Installieren m ssen die folgende Vorschriften respektiert werden Gesetze und g ltige Normen hinsichtlich der Installation von Elektroger ten Richtlinien und Elektrizit tsgesellschaft Lokale Bau und Brandschutzordnung G ltige Unfallverh tungsvorschriften G ltige CEI Bestimmungen Die Sch tzh lle langsam von den OfenauBenseite abziehen um den Kleber zu entfernen Sollten Kleberreste zur ckbleiben m ssen diese mit Hilfe von Kerosen oder Benzin entfernt werden
197. tion or action wait for the appliance to cool to room temperature and always use suitable protective equipment gloves glasses WARNING Presence of dangerous tension Before performing any maintenance operation disconnect the power supply by turning off the switches fitted on the outside of the oven and or the leavening UK 2 compartment and wait for the appliance to cool to room temperature Always use suitable protective equipment gloves glasses 19 NOISE This appliance is a piece of technical working equipment which normally with the operator in position does not exceed a noise emissions threshold of 70 dB A 2 INSTALLATION 2 1 TRANSPORT The appliance is normally delivered dismantled on wooden pallets using overland transport fig 4 The single parts are protected by plastic film or in cardboard boxes 2 2 UNLOADING NOTE On receiving the appliance it is advisable to check its conditions and quality Raise the equipment using only and exclusively the points indicated at the pict 5 after removing the lids as shown ATTENTION By positioning of the prover lift it always and don t drag its feet on the floor 2 3 ENVIRONMENTAL SPECIFICATIONS To ensure that the oven operates properly it is advisable to comply with the following limits Working temperature 5 C 40 C Relative humidity 1544 9596 2 4 POSITIONING ASSEMBLING AND MAINTENANCE AREAS WARNING When positioning assembling and installin
198. tions du point 5 1 ex cut es pour le remplacement du verre tremp suivre ces instructions Baisser la porte frontale d tail 3 tab A C et d tail 4 tab B D et remettre les vis de fixation arri res Enlever le panneau Remplacer le verre tremp en l enlevant de la partie arri re d tail 10 tab A C B D Ex cuter les op rations inverses pour remonter l ensemble 5 3 3 SUBSTITUTION DE LA SOLE REFRACTAIRE Une fois les op rations du point 5 1 ex cut es pour remplacer la sole r fractaire proc der comme suit Ouvrir la porte avant Soulever la sole r fractaire d tail 20 tab A C et d tail 27 tab B D en faisant levier avec un tournevis SUIVANTES FR 7 RELATIVES A L ENTRETIEN STRICTEMENT RESERVEES AU PERSONNEL Remplacer la sole r fractaire 5 34 REMPLACEMENT ELECTRIQUES Apr s avoir ex cut les op rations d crites au point 5 1 pour le remplacement des r sistances lectriques proc dez comme suit DES RESISTANCES 60 60 retirez les vis de fixation du panneau arri re d tail A fig 24A retirez la laine de roche isolante d tail B fig 24A d vissez les vis et les crous qui fixent respectivement la plaquette et la r sistance d tails C et D fig 24A extrayez la r sistance de la partie avant de la chambre remplacez la r sistance lectrique ex cutez les op rations inverses pour le rassemblage de la nouvelle 72 72 65 105 105 105 105 6
199. u validez iATENCI N Para efectuar algunas de las operaciones indicadas a continuaci n se necesitan por lo menos dos personas 52 LIMPIEZA GENERAL Una vez efectuadas las operaciones descritas en el apartado 5 1 para la limpieza efectuar las siguientes operaciones Llevar a cabo regularmente la limpieza general del aparato Tras en enfriamiento del aparato quitar meticulosamente de todos los componentes tanto internos como externos todos los residuos que se han producido utilizando un pafio o una esponja h medos posiblemente con agua y jab n luego enjuagar y secar limpiando las partes satinadas en el sentido del satinado iATENCI N Quitar meticulosamente y regularmente las eventuales grasas producidas durante la cocci n ya que pueden causar posibles combustiones y explosiones iATENCI N No lavar el aparato con chorros de agua directos o bajo presi n Evitar que el agua o eventuales productos utilizados entren en contacto con las partes el ctricas Est prohibido utilizar para limpiar detergentes da inos para la salud NOTA No limpiar los vidrios templados de las puertas cuando a n est n calientes No utilizar solventes productos detergentes que contengan sustancias agresivas cloradas cidas corrosivas abrasivas etc o utensilios que puedan dafiar las superficies antes de volver a encender el aparato prestar atenci n en no dejar dentro del mismo lo que ha sido utilizado para la limpieza 5 3 SUSTITUCION
200. uand l appareil est refroidi enlever soigneusement les ventuels r sidus r sultant de la cuisson l aide d un chiffon ou d une ponge humect s ventuellement avec de l eau savonneuse et ensuite rincer et essuyer en nettoyant les parties satin es en suivant le sens du satinage Ex cuter un nettoyage appropri de tous les composants accessibles ATTENTION Chaque jour liminer soigneusement les ventuelles graisses qui auraient d bord en phase de cuisson car elles pourraient causer de possibles combustions et d flagrations ATTENTION Ne pas laver l appareil en utilisant des jets d eau directs ou sous pression Eviter que l eau ou les ventuels produits utilis s entrent en contact avec les parties lectriques Il est interdit d utiliser pour le nettoyage des d tergents nuisibles la sant REMARQUE Ne pas nettoyer les verres tremp s des portes quand ils sont encore chauds Ne pas utiliser de solvants produits de lessive contenant des substances agressives chlor es acides corrosives abrasives etc ou des outils pouvant ab mer les superficies avant de mettre en marche s assurer de ne pas avoir laiss dans l appareil les produits ou les outils utilis s pour le nettoyage 43 P RIODES D INACTIVIT Si l appareil n est pas utilis pendant des p riodes de temps prolong es d brancher l alimentation lectrique couvrir l appareil pour le prot ger de la poussi re
201. ues that might have collected during cooking using a damp sponge or cloth and a little soapy water if necessary Rinse and dry the areas being sure to wipe parts with satin finish in the direction of the finish WARNING Carefully clean off regularly any fat or grease that may have dripped during cooking as this is a potential fire hazard WARNING Never clean the appliance with direct jets of water or with pressurised water jets Do not allow water or any cleansers used to come into contact with electrical parts The use of toxic or harmful detergents is prohibited NOTE Do not clean the tempered glass in doors while it is still hot Do not use solvents detergents containing aggressive substances chlorides acids corrosives abrasives etc or equipment that could damage surfaces Before starting up the appliance again make sure that none of the cleaning equipment has been left inside 5 3 REPLACING PARTS OF THE BAKING CHAMBER 5 3 1 REPLACING THE LIGHT BULB After carrying out the operations described in 5 1 above to replace the light bulb proceed as follows from the inside of the baking chamber Unfasten the cover fig 19 item A and replace the light bulb fig 19 item B Replace the cover 5 3 2 REPLACING THE TEMPERED GLASS After carrying out the operations described in 5 1 above to replace the tempered glass proceed as follows Open the front door item 3 plate A C and item 4 plate B D and remove the rear fix
202. ufuhr des Ger tes unterbrochen werden indem die auf der Au enseite des Ofens und oder des G rschrankes installierten Schalter ausgeschalten und die Speisekabel aus der Steckdose gezogen werden Alle Schutzmassnahmen dienen der Erhaltung der Funktionst chtigkeit des Ofens und eine Nichtbeachtung kann schwere Sch den verursachen die nicht unter die Garantieleistungen fallen ACHTUNG Einige der im Folgenden aufgef hrten Arbeiten machen mindestens zwei Personen erforderlich 52 ALLGEMEINE REINIGUNG Nachdem die unter Punkt 5 1 beschriebenen Operationen durchgef hrt wurden f r die Reinigung wie folgt vorgehen Nehmen Sie die allgemeine Reinigung des Ger ts vor Nach dem Abk hlen des Ger ts m ssen alle internen und externen Komponenten mit einem angefeuchteten Tuch oder Schwamm von Re ckst nden gereinigt werden dabei gegebenenfalls Seifenlauge verwenden nachsp len und abtrocknen und bei den satinierten Bauteilen die Richtung der Satinierung beachten ACHTUNG Entfernen Sie das eventuelle beim Backen ausgetreten fett regelm Big da es zu Verbrennungen und Verpuffungen f hren kann ACHTUNG Das Ger t darf keinesfalls mit einem direkten Wasserstrahl bzw Hochdruckreiniger abgespritzt werden Darauf achten dass das Wasser oder eventuell verwendete Reinigungsmittel nicht mit den Elektroteilen in Ber hrung kommen Die Reinigung des Ger ts mit gesundheitssch dlichen Reinigungsmitteln ist verboten ANMERKUNG Di
203. uhait e du CIEL en agissant sur les boutons fig 27 et 28 d tail 2 Cette valeur apparait sur l afficheur lumineux fig 27 et 28 d tail 4 L utilisation des r sistances du ciel est signal e par un petit point dans l angle inf rieur droit de l afficheur du set point ciel fig 27 et 28 d tail 4 c Programmer la temp rature de cuisson souhait e pour le PLAN DE CUISSON en agissant sur les boutons fig 27 et 28 d tail 1 Cette valeur apparait sur l afficheur lumineux fig 27 et 28 d tail 3 L utilisation des r sistances du plan de cuisson est signal e par un petit point dans l angle inf rieur droit de l afficheur du set point plan de cuisson fig 27 et 28 d tail 3 d Ins rer l alimentation de la chambre au moyen de la touche de mise en marche fig 27 et 28 d tail 7 dans l angle sup rieur droit une led rouge s allume e Quand la temp rature interne de la chambre de cuisson du ciel fig 27 et 28 d tail 6 ou du plan de cuisson fig 27 et 28 d tail 5 atteint la temp rature programm e du ciel fig 27 et 28 d tail 4 et du plan de cuisson fig 27 et 28 d tail 3 l alimentation des r sistances s arr te automatiquement et le petit point dans l angle inf rieur droit de l afficheur fig 27 et 28 d tails 3 et 4 s teint Quand la temp rature l int rieur de la chambre descendra au dessous de la temp rature programm e l alimentation des r sistances s allumera de nouveau automatiquement et le petit point dans l ang
204. una y si la capacidad de la corriente de funcionamiento tiene las dimensiones adecuadas para que las emisiones del aparato est n conformes a las normas EN 61000 3 11 EN 61000 3 12 y siguientes modificaciones ES 1 1 CARACTER STICAS T CNICAS 1 1 DESCRIPCI N DEL APARATO El aparato est formado por un elemento de cocci n horno y a veces por una c mara de fermentaci n o caballete El elemento de cocci n puede estar formado por 1 o 2 c maras totalmente independientes PM PD La temperatura se regula de manera mec nica y posee dos term statos por c mara para mantener la temperatura con mayor precisi n y una puerta de batiente con bisagras en la parte inferior 1D M D Tiene la regulaci n de la temperatura de tipo electr nico est dotado de dos termopares para c mara para una mayor precisi n del mantenimiento de la temperatura est dotato de termostato de seguridad de puerta de batiente con bisagra en la parte baja Por dentro la c mara posee la superficie de cocci n de material refractario y las paredes de chapa aluminada El m dulo inferior puede servir de soporte al elemento de cocci n y puede ser abierto o cerrado El m dulo abierto caballete est compuesto por una estructura de acero El m dulo cerrado celda de leudado est constituida por una estructura de acero tiene gu as portabandejas y est dotada de term stato para el calentamiento 1 22 DIRECTIVAS APLICADAS Este equipo est confo
205. und unteren Widerst nde erm glicht eine flexible Anwendung des Ofens und einen kundenspezifischen Backvorgang ANM auf den Thermostatgriffen 1 und 2 ist eine Wertskala von 1 bis 10 ersichtlich die ungef hr folgenden Temperaturen entspricht T 50 C 90 C 135 C 180 C 225 C 270 C 315 C 360 C 405 C 450 C Das Pyrometer zeigt die effektive Temperatur im Inneren der Kammer an Da sich die Thermostatkugeln sehr nahe an den Widerst nden befinden sprechen sie eher auf die Warme an Deshalb empfehlen wir die Thermostate auf etwas h here Temperaturen als die effektiv gew nschten einzustellen somit verteilt sich die W rme in der Kammer gleichm ig und erreicht den gew nschten Wert wie er vom Pyrometer angezeigt wird Wir empfehlen die Thermostateinstellungen individuell vorzunehmen und einen der Werte zwischen 1 und 8 zu wihlen je nach pers nlichen Bed rfnissen c Wenn sich die Kontrolllampen 4 und 5 11 und 12 ausschalten hat der Ofen die gew nschte Temperatur erreicht ANMERKUNG Um die Lebensdauer zu verlingern wird empfohlen das Ger t nur kurzzeitig auf hohe Temperaturen zu setzen Die vorgesehenen H chsttemperaturen d rfen nur zur Reinigung durch Hochtemperaturreduzierung von R ckst nden im Innenraum verwendet werden 3 2 2 MODELL ELECTRONIC iD M Abb 27 1 Temperaturregler Leistu
206. uperficies antes de volver a encender el aparato prestar atenci n en no dejar dentro del mismo lo que ha sido utilizado para la limpieza 4 3 PER ODOS DE INACTIVIDAD En el caso que el equipo no se use por largos per odos Desconectarlo de la alimentaci n el ctrica Cubrirlo para protegerlo del polvo Ventilar peri dicamente los locales Ejecutar una limpieza antes de volverlo a utilizar ES 6 ATENCI N LAS SIGUIENTES EXTRAORDINARIO N ESPECIALIZADO EN POSESION DE UNA REGULAR LICENCIA AUTORIZADO Y HABILITADO POR EL FABRICANTE INSTRUCCIONES RELATIVAS AL ESTAN RESERVADAS MANTENIMIENTO AL PERSONAL TECNICO 5 MANTENIMIENTO EXTRAORDINARIO 5 1 OPERACIONES PRELIMINARES DE SEGURIDAD iATENCI N Todas las operaciones de mantenimiento y reparaci n tienen que ser efectuadas por personal t cnico especializado que ha de utilizar los dispositivos para la prevenci n de accidentes adecuado y ha de poseer la debida licencia autorizado y habilitado por el fabricante Antes de efectuar cualquier operaci n de mantenimiento hay que cortar la alimentaci n el ctrica desactivando todos 105 interruptores instalados fuera del horno y o de la c mara de fermentaci n tras haber desconectado los cables de alimentaci n de la toma de corriente Todas las operaciones indicadas son fundamentales para una buena conservaci n del horno En caso de no realizarse el horno se puede dafiar seriamente y la garant a perder s
207. us und gehen Sie dabei wie folgt vor 60 60 L sen Sie die Befestigungsschrauben und entfernen Sie die Verkleidung der Feder auf der linken Seite des Ger ts L sen Sie die Befestigungsschrauben und entfernen Sie die Bedientafel auf der rechten Front L sen Sie die Befestigungsschrauben der Klappe auf der rechten Seite in der N he der Bedientafel L sen Sie die Feder durch Drehen der Befestigungsschraube in Uhrzeigersinn Offnen Sie die Klappe und bewegen Sie sie ganz nach rechts Entnehmen Sie die Feder nachdem Sie die Befestigungsschraube und den gelochten Befestigungsflansch entfernt haben ACHTUNG Vertauschen Sie die Positionen der Befestigungsschrauben der Klappe nicht da die linke ein linksg ngiges Gewinde aufweist Ersetzen Sie die Feder durch Einsetzen in den gelochten Flansch und achten Sie dabei darauf dass der Bolzen f r das Bockieren der Feder in den Sitz im hinteren Teil dessselbben eintritt Setzen Sie die Befestigungsschraube in den Sitz und blockieren Sie ihn leicht durch Drehen in Gegenuhrzeigersinn Setzen Sie die Befestigungsschraube der Klappe auf der rechten Seite ein und ziehen Sie sie fest Schmieren Sie die Schraube anschlie end mit lebensmittelgeeignetem Fett f r hohe Temperaturen Bringen Sie die bedientafel wieder an und befestigen Sie sie mit den Schrauben Achlie en Sie die Klappe Stellen Sie den Zug der Feder ein indem Sie die Position der Befestigungs
208. vec de l eau savonneuse et ensuite rincer et essuyer en nettoyant les parties satin es en suivant le sens du satinage ATTENTION Eliminer r guli rement et soigneusement les ventuelles graisses qui auraient d bord en phase de cuisson car elles pourraient causer de possibles combustions et d flagrations ATTENTION Ne pas laver l appareil en utilisant des jets d eau directs ou sous pression Eviter que l eau ou les ventuels produits utilis s entrent en contact avec les parties lectriques Il est interdit d utiliser pour le nettoyage des d tergents nuisibles la sant REMARQUE Ne pas nettoyer les verres tremp s des portes quand ils sont encore chauds Ne pas utiliser de solvants de produits de lessive contenant des substances agressives chlor es acides corrosives abrasives etc ou des outils pouvant abimer les superficies avant de mettre en marche s assurer de ne pas avoir laiss l int rieur de l appareil les produits ou les outils utilis s pour le nettoyage 53 SUBSTITUTION DE PARTIES DE LA CHAMBRE DE CUISSON 5 3 1 SUBSTITUTION DE LA LAMPE D ECLAIRAGE Les op rations du point 5 1 ex cut es la lampe d clairage de la chambre de cuisson remplace l int rieur de la chambre de cuisson en ex cutant les op rations suivantes D visser la calotte fig 19 d tail A et changer la lampe fig 19 d tail B et ou la calotte Revisser la calotte 5 3 2 REMPLACEMENT DU VERRE TREMPE Les op ra
209. ways check that all electrical and earthing connections have been properly made all vapour exhaust connection operations have been properly made All control operations must be carried out by specialised technicians holding a proper license WARNING The oven must always be under surveillance when in operation During operation the oven surfaces and in particular the glass become hot so that care must be taken not to touch them so as to prevent scalding When opening the door make sure you stand at a safe distance from any hot steam that may come out of the baking chamber Never allow unauthorised persons to approach the oven For more even results we recommend avoiding the use of temperatures above those recommended for the type of product being baked 32 STARTING UP THE BAKING CHAMBER The control panel is located on the front right hand side of the baking chamber 3 2 1 ELECTROMECHANICAL VERSION PM figure 16A 1 Thermostat for the FLOOR of the chamber 2 Thermostat for the CEILING of the chamber 3 Pyrometer indicating the temperature of the chamber 4 On off indicator light for the heating elements in the FLOOR of the chamber 5 On off indicator light for the heating elements in the CEILING of the chamber 6 Chamber internal lighting on off switch with indicator light incorporated 7 Chamber main on off switch with indicator light incorporated PD figure 16B 1 Thermostat for the FLOOR o

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