SousVide SV 100 professional Gebrauchsanweisung 2
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1. SousVide SV 100 professional Gebrauchsanweisung Instructions for use Mode d emploi Gebruiksaanwijzing Brugsanvisning www steba com Instruktionsbok GERMANY 17 25 42 SousVide SousVide ist eine Methode Lebensmittel in vakuumierten folienverschweiBten Beu teln bei niedrigen Temperaturen Uber langere Zeit zu garen Der Stromverbrauch bei kaltem Wasser das auf 63 C aufgeheizt und Uber 24 Stunden betrieben wird betragt nur 2 9 kWatt Durch die Vakuumverpackung die langsame Garung und die rundum W rme bertragung vom Wasser auf das Lebensmittel wird das Wachstum von Bakte rien reduziert Die Salze der Eigengeschmack und die Saftigkeit bleiben erhalten Allgemein Bitte lesen Sie die Gebrauchsanweisung aufmerksam durch und bewahren Sie diese sorgfaltig auf Bei Weitergabe des Ger tes an andere Personen ist die Gebrauchsanweisung mit zu Ubergeben Benutzen Sie das Ger t wie angegeben und beachten Sie die Si cherheitshinweise F r Sch den oder Unf lle die durch Nichtbe achtung entstehen wird keine Haftung Ubernommen Sicherheitshinweise Die in der Garzeit Tabelle angegebenen Temperaturen nicht unterschreiten Die Einh ngepumpe Sous Vide in einen Topf einh ngen Der Topf muss so hoch sein dass nach dem sicheren Einh ngen das Ger t bis zur max Markierung im Wasser h ngt und einen Bo denabstand von mindestens 1 cm hat damit die Wasseransau gung nicht blockiert wird Ger t nur gem Angaben2. Hoeveelheid water Doe niet teveel water in het apparaat opdat er voldoende plaats voor de levensmid delen is Vul dan eventueel de hoeveelheid water tot Max Thermische beveiliging de sous vide thermostaat kan uitsluitend bij een gevulde bain marie ingeschakeld worden Het levensmiddel dient altijd met water bedekt te zijn Als er opgewarmd water gebruikt wordt heeft de temperatuursensor een paar minuten nodig voordat hij zich op de ingestelde temperatuur afgestemd heeft Als zich geen water in de pan bevindt schakelt het apparaat niet in en piept de E01 Zet het apparaat uit voeg water toe en begin opnieuw Waterpeilsensor automatische uitschakeling zodra het waterpeil te sterk daalt De laatste instelling verschijnt op het beeldscherm watertemperatuur ingestelde temperatuur ingestelde tijd Op het eerste lancering de productiewaarden lijken die onbeduidend zijn Temperatuur De knop ON OFF indrukken Het display geeft de huidige watertemperatuur weer Let op of u Fahrenheit of graden heeft ingesteld Druk op de temperatuurknop om de gewenste temperatuur in te stellen 5 graden tot 99 graden in stappen van 0 1 Als u de temperatuurknop langer indrukt houdt kunt u de temperatuur instellen in snelle modus De knop tijd indrukken Tijd De tijd stelt men in met de knop in stappen van 1 minuut van 5 minuten tot 99 uur Drukt u de toets langer in dan kunt u de tijd aanpassen in de snelle modus Als u h
3. Protection contre la surchauffe Si le fusible a d clench vous trouvez le fusible lectrique l arri re de l appareil sous le couvercle Appuyez sur cela et fermer le couvercle Assaisonnement Les aliments peuvent tre assaisonn s ou des herbes peuvent tre plac es sur la pr paration avant la mise sous vide Soyez prudent avec l assaisonnement car le go t propre des aliments est conserv avec la pr paration sous vide EE Pp G n ralit s La m thode SousVide permet de pasteuriser les aliments des temp ratures tr s pr cises et d en allonger ainsi la dur e de conservation Apr s pasteurisation faire im m diatement refroidir le sachet dans de l eau glac e et stocker en r frig rateur une temp rature inf rieure 3 C congeler ou consommer aussit t La pasteurisation se fait une temp rature interne d environ 62 C D une mani re g n rale les aliments se d veloppent au mieux sous des temp ratures situ es entre 55 C et 65 C L appareil fonctionne avec une tol rance de 0 1 C en casserole ferm e Le Temps de cuisson d pend de l paisseur des aliments Pour des aliments congel s le temps de cuisson augmente d au moins 20 Toutes les donn es de temps sont des valeurs approximatives et elles devraient tre adapt es votre propre go t Pour les viandes paisses doubler le temps de cuisson Viande Poisson Temp rature 58 C 62 C Temp rature 55 C 58 C Epaiss
4. hren Papier Pappe und Wellpappeverpackungen bei Altpapiersammelstellen abgeben Kunststoffverpackungsteile und Folien sollten ebenfalls in die daf r vorge sehenen Sammelbeh lter gegeben werden In den Beispielen f r die Kunststoffkennzeichnung steht PE f r amp s A Polyethylen die Kennziffer 02 f r PE HD 04 f r PE LD PP f r rs Pr re Polypropylen PS f r Polystyrol Kundenservice Sollte Ihr Ger t wider Erwarten einmal den Kundendienst ben tigen wenden Sie sich bitte an nachfolgende Anschrift Wir werden dann im Garantiefall die Abholung veranlassen Das Ger t muss transportf hig verpackt sein Unfreie Pakete k nnen nicht angenommen werden STEBA Elektroger te GmbH amp Co KG Pointstr 2 96129 Strullendorf Germany Vertrieb Tel 09543 449 17 18 Service Tel 09543 449 44 Fax 09543 449 19 E Mail elektro steba com Internet http www steba com Achtung Elektroger te d rfen nur durch Elektro Fachkr fte repariert werden da durch unsachgem e Reparaturen erhebliche Folgesch den entstehen k nnen SousVide SousVide is a way of slow cooking vacuum packed food at low temperatures over a long period The current consumption with cold water which is heated to 63 C and 24 hours of operation is just 2 9 kWatts The vacuum packing the long cooking time and the transfer of heat from the water to the food from all directions reduces the growth of bacteria The food retains its vitamins
5. apparatet hvis den stadig er d kket af garantien Appara tet skal pakkes ind til transport Ufrankerede pakker modtages ikke STEBA Elektriske Apparater ApS amp Co K S Pointstr 2 96129 Strullendorf Germany Salgstelefon 09543 449 17 18 servicetelefon 09543 449 44 fax 09543 449 19 e Mail elektro steba com Internet http www steba com Advarsel For at undg v sentlige skader der kan opst som f lge af ukyndig repara tion ma elektroniske apparater kun repareres af autoriserede el reparatorer Sous Vide Sous vide ar en metod f r tillagning av livsmedel pa lag temperatur under lang tid vakuumf rpackade i svetsade plastp sar Str mf rbrukningen f r att v rma upp kallt vatten och halla det vid 63 C under 24 timmar ar endast 2 9 kW Tack vare vakuum f rpackning den l ngsamma tillagningen och att vattnet tillf r v rmen fran alla sidor av livsmedlet reduceras tillv xten av bakterier Salterna den egna smaken och saftigheten bibeh lls Allm nt Denna apparat r endast konstruerad att anv ndas i hush llet och r inte avsedd f r yrkesm ssig anv ndning L s noga ige nom bruksanvisningen och spara den f r framtida bruk Om du ger produkten vidare till andra personer m ste ven bruksanvis ningen verl mnas Anv nd apparaten enligt instruktionen och beakta s kerhetsinformationen Vi ansvarar ej f r skador eller olycksfall som intr ffar p grund av att bruksanvisningen och s kerhe
6. dem F llen in das Wasserbad gegeben werden und kann aufgrund der Sous Vide Technik auch deutlich ber die angegebenen Mindest zeiten hinaus im Wasser verbleiben ohne dass sich die gew nschte Kerntemperatur ber die Einstelltemperatur erh ht Steba Tipp Gibt man mehrere Beutel mit unterschiedlichen Garzeiten und Fleischqualit ten in den Topf sollt man diese vorher markieren Man kann das Fleisch bei 62 Grad im Topf lassen und evtl bei Bedarf entnehmen ohne dass sich die Fleischst cke ver ndern Weiterverarbeitung Haltbarmachung Nach dem Pasteurisieren das Fleisch sofort in Eiswasser abk hlen Danach kann dieses im K hlschrank mehrere Tage 7 C K hlschranktemperatur 5 Tage 5 C K hlschranktemperatur 10 Tage ohne Qualit tsverlust aufbewahrt oder im Tiefk hlfach eingefroren werden Zum Auftauen gibt man das vakuumierte Lebensmittel bei ca 55 C in das Ger t und taut es im Beutel auf Danach aus dem Beutel nehmen sofort verzehren oder kurz scharf anbraten Sofortiges Verzehren Man kann das Fleisch nat rlich auch direkt nach dem SousVide garen ohne Abk hlung essen oder in einer sehr hei en Pfanne mit etwas Sonnenblumen l von jeder Seite max 1 Minute scharf anbraten Je k rzer gebraten wird umso saftiger bleibt das Fleisch Es besteht auch die M glichkeit das Fleisch mit l einzupinseln und mit einem Butangasbrenner abzufl mmen Bevor das Fleisch angeschnitten wird l sst man es ca 2 Minuten entspannen R
7. llas kvar i vattnet betydligt l ngre n de angivna minimumti derna utan att den nskade innertemperaturen verstiger den inst llda Efter tillagningen F r h llbarhet Kyl ner k ttet i isvatten genast efter past riseringen i isvatten D refter ken det f rvaras i flera dagar i kylsk p 7 C temperatur 5 dagar 5 C temperatur 10 dagar utan kvalitetsf rlust eller frysas in i frysbox fack F r att tina upp det vakuumerade livsmedlet l gger du det i apparaten p ca 55 C l ter det tina upp i p sen Ta sedan ur det ur p sen och t direkt eller stek det kort p h g v rme ta direkt Man kan naturligtvis ven ta k ttet direkt efter sous vide tillagning utan att kyla ner det eller steka det snabbt i en het panna med lite olja max 1 minut per sida Ju kortare stektid desto saftigare blir k ttet Man kan ven pensla k ttet med olja och br nna av det med en butangasbr nnare Innan k ttet sk rs upp b r man l ta det vila i ca 2 minuter Omv nd tillagning Om man steker det r a k ttet snabbt och sedan kryddar det innan vakuumeringen r k ttet klart att tas direkt efter sous vide tillagningen Man kan ven tillaga en kryddad r dvin balsamicofond tills tta k ttet vakuumera och sedan tillaga med sous vide metoden Reng ring och sk tsel Dra alltid ut elkontakten f re reng ring L t apparaten svalna till rumstemperatur Doppa ej den elektriska delen i vatten Anv nd inga skarpa eller skura
8. natural flavour and succulence Generally Please read the instruction manual carefully and keep it at a safe place When the appliance is given to another person the instruc tion manual should be passed to that person too Only use the appliance as described in the instruction manual and pay atten tion to the safety information No liability for damages or acci dents will be accepted which are caused by not paying attention to the instruction manual Safety information Do not let the temperatures fall lower than indicated in the table Hang the sous Vide cooker in a pot The pot must be as high that the device hangs into the water up till the marking max and a distance of at least 1 cm to the ground is kept not to block the water suction Connect the appliance to an earded wall socket and operate it only in accordance with the specifications on the rating plate Do not use if the cord or appliance is damaged Always check before using the appliance Please fill the appliance with warm water before use The appliance can be used by children aged 8 and above and persons with limited physical sensory or mental capa bilities or lack of experience knowledge provided that are su pervised or have been provided with instruction in the safe use of the appliance and have understood the resulting dangers Children must not use the packaging as a toy Cleaning and user maintenance must not be carried out by children unless
9. ned i vand lt Undlad at bruge skrappe eller skurende reng ringsmidler Placer Sous Vide enheden i gryden v lg temperaturprogrammet og skyl med vand i et par minutter Varmelegemer og kabinettets overflade torres af med en fugtig klud Korrekt bortskaffelse af dette produkt Nedslidte maskiner skal straks tages ud af brug Inden for den Europ iske Union indikerer dette symbol at produktet ikke X ma bortskaffes sammen med andet husholdningsaffald Elektronisk affald indeholder veerdifulde og genanvendelige materialer som burde blive HIN genbrugt for ikke at skade naturen eller menneskers sundhed igennem ukontrolleret affaldsh ndtering Sorg derfor altid for at aflevere elektronisk affald p en genbrugsstation eller sende det til bortskaffelse hos forhandleren Denne s rger herefter for at maskinenens komponenter genbruges Bortskaffelse af emballage Smid aldrig blot emballagen ud men bortskaf det pa korrekt og ansvarlig vis til genanvendelse Emballage Aflever papir pap og bolgepapemballage pa genbrugsstationen Forpakningsdele af plastik og folie skal ligeledes afleveres i den dertil indrettede opsamlingsbeholder len kodenummer 02 for PE HD 04 for PE LD PP for polypropylen PS amp amp A I eksemplerne pa m rkning af plastmaterialer star PE for polyethy for polystyrol Kundeservice Hvis din maskine mod forventning far brug for service bedes du kontakte os pa fol gende adresse Vi afhenter
10. ngeres dr cken der Taste kann man im Schnelllauf die Zeit ver stellen Wenn man das Ger t mit dem Schalter 0 1 ausschaltet den Stecker zieht das Programm unterbricht oder ob wenn man einen Stromausfall hat merkt sich das Ger t die zuletzt eingestellten Startwerte Start Danach die Start Taste 2 dr cken Die Pumpe und der K hlventilator laufen Im Display sieht man das Pumpensymbol Wenn das Ger t heizt sieht man im Display 34 Will man das Ger t stoppen dann die Taste dr cken Ubertemperatursicherung Falls die Sicherung ausl st befindet sich an der R ckseite des Elektroteils unter der Abdeckung die Sicherung Dr cken Sie diese und schlie en Sie die Abdeckung wieder Wurzung Die Lebensmittel kann man vor dem Vakuumieren w rzen oder Kr uter beif gen Sind Sie mit der W rzung vorsichtig da der Eigengeschmack bei der SousVide Zube reitung erhalten bleibt Allgemein Durch die SousVide Methode wird bei genauen Temperaturen das Lebensmittel pasteurisiert und dadurch die Haltbarkeit verlangert Nach der Pasteurisierung die Beutel sofort im Eiswasser abk hlen und im K hlschrank unter 7 C lagern einfrieren oder sofort verzehren Die Pasteurisierung erfolgt bei ca 62 C Kerntemperatur Generell entwickelt sich das Lebensmittel am besten bei Temperaturen zwischen 55 C 65 C Das Gerat arbeitet mit einer Toleranz von 0 1 C bei abgedecktem Topf Ga rzeit ist abh ngig von der Dicke des Lebensmittels
11. pa eller ved siden af en varm overflade fx pa kogefla den pa et elkomfur men kun pa et j vnt og stabilt underlag som kan modst h je temperaturer S rg altid for at der ikke befinder sig br ndbare genstande i n rhe den Grillfladen skal handteres forsigtigt Den ma ikke benyttes hvis den er revnet Inden forste brug Inden der h ldes v ske i skal apparatet gores grundig rent Beholderen reng res med varmt vand og lidt opvaskemiddel skylles efter og torres af Forsigtig Den elektriske del ma ikke neds nkes i vand Lagets inderside torres af med en fugtig klud og torres efter Dannelse af vakuum Brug kun poser som der kan dannes vakuum i Ved normale poser er der ingen ga ranti for at de lukker rigtig S rg for at der ikke er krydderier ved svejsningen da den hermetiske lukning ellers ikke er mulig Vacuum Sealer VK5 Art No 05 05 00 EAN 4011833301819 Follier bag 22 x 30cm Art No 93 30 00 EAN 4011833400574 Follier bag 28 x 40cm Art No 93 40 00 EAN 4011833400581 Follier rolle 22 x 500cm Art No 93 22 00 EAN 4011833400550 Follier rolle 28 x 500cm Art No 93 28 00 EAN 4011833400567 Konserveringsmaskine og Gloggmaskine Vores konserverings og glaggmaskine har en dobbelfunktion og kan ogsa bruges som Sous Vide Vores gryder fas i detailhandelen eller hos Steba Elektroger te GmbH amp Co KG Konserverings og Gloggmaskine Nirosta Art No 05 11 00 EAN 4011833301864 Konserverings og Glaggmaskine
12. they are 8 years or older and are supervised Children under the age of 8 must be kept away from the appli ance and the connecting cable The appliance must not be operated using a timer or a separate remote system After using the appliance or if the appliance malfunctions al ways pull out the plug Never pull at the cord set Do not chafe it over edges or squeeze it Keep the power supply cord away from hot parts Never leave the appliance unattended when operating Do not put anything on the appliance Do not leave the appliance outdoors or in a damp area Never immerse the appliance in water Do not operate the appliance if it is damaged for example if device is dropped or fallen into the water The manufacturer is not liable for damage occurred by using the appliance in another way than described or if a mistake in operating has been made To prevent injury repairs such as replacing a damaged cord should only be carried out by customer service Caution Device becomes hot AN The temperature of the touchable surfaces becomes hot during use Disconnect the device from the power when it is not being used When using an extension cable ensure that children do not pull on it and that there is no risk of tripping Working area Important Never place the appliance on or next to a hot surface e g stove Always use it on a stable flat and temperature resisting surface Always t
13. tot apparaat aansluitleiding en verpakking gehouden te worden Het apparaat mag niet met een tijdschakelklok of met een apart op afstand bediend systeem bediend worden Telkens na gebruik of in geval van een fout en stekker uit trekken Ruk niet aan het netaansluitingssnoer Laat dit niet tegen rand en schuren of knel het niet in Snoer op een veilige afstand van hete onderdelen houden Bewaar het apparaat niet in de open lucht of in een vochtige ruimte Dompel het apparaat niet in water Als het apparaat is gevallen of in het water is gevallen i Opgepast Apparaat wordt warm Tijdens de werking AN neemt de temperatuur van de aanraakbare oppervlak ken toe Trek de stekker uit wanneer het apparaat niet gebruikt wordt Bij gebruikmaking van een verlengsnoer erop letten dat kin deren er niet aan trekken of dat er een struikelval ontstaat V r het eerste gebruik Voordat er vloeistof ingegoten wordt dient het apparaat in eerste instantie gron dig gereinigd te worden Reservoir met heet water en een beetje afwasmiddel grondig reinigen naspoelen en droog vegen Opgelet elektrisch gedeelte niet in het water dompelen Binnenzijde van het deksel uitsluitend met een vochtig doekje schoonvegen en nadrogen Reinig de buitenkant met een vochtige doek Hang deze daarna in de pot pan met warm water om eventuele productieresten te verwijderen Vacuumeren Gebruik uitsluitend zakjes die vacu meerba
14. tre tr s lev e D brancher l appareil lorsqu il n est pas utilis Si une rallonge est utilis e veiller ce que les enfants ne ti rent pas dessus ou qu elle puisse tre l origine d une perte d quilibre Avant la premi re utilisation Nettoyer l appareil avant utilisation avec soin avant de le remplir avec de l eau Nettoyer le r cipient avec soin avec de l eau chaude et un peu de liquide vaisselle rincer et s cher Attention ne pas plonger les composants lectriques dans l eau N essuyer l int rieur du couvercle qu avec un chiffon humide puis s cher R glage de l appareil Nettoyer l ext rieur de l appareil avec un chiffon humide Ensuite mettez l appareil dans la casserole d sign e est rincer les r sidus de production par allumer l appareil dans l eau chaud Mettre sous vide N utiliser que des sachets pouvant tre mis sous vide Les sachets classiques ne garan tissent pas une fermeture herm tique V rifier qu il n y a pas de traces d pices dans la zone de la soudure qui pourraient emp cher tout soudage herm tique Scellant vide VK5 Art No 05 05 00 EAN 4011833301819 feuille sac 22 x 30cm Art No 93 30 00 EAN 4011833400574 feuille sac 28 x 40cm Art No 93 40 00 EAN 4011833400581 feuille role 22 x 500cm Art No 93 22 00 EAN 4011833400550 feuille role 28 x 500cm Art No 93 28 00 EAN 4011833400567 Casserole Vous pouvez utiliser nos st rilisateurs aussi comme une casserol
15. 2 graden in de pot pan laten en er uithalen indien noodzakelijk zonder de stukken vlees te veranderen Verdere verwerking Verduurzaming Na het pasteuriseren het viees onmiddellijk in ijswater laten afkoe len Daarna kan het in de koelkast meerdere dagen lang 7 C koelkasttemperatuur 5 dagen 5 C koelkasttemperatuur 10 dagen zonder kwaliteitsverlies bewaard of in het diepvriesvak ingevroren worden Om te ontdooien doet men het vacu m verpakt levensmiddel bij ca 55 C in het apparaat en ontdooit men het in het zakje Daarna uit het zakje nemen onmiddellijk consumeren of even heet laten braden Onmiddellijk consumeren Men kan het vlees natuurlijk ook meteen na het sous vide koken zonder afkoeling eten of in een zeer hete pan met een beetje zonnebloemolie langs iedere zijde max 1 minuut lang heet aanbranden Hoe korter gebraden hoe sappiger het vlees blijft Ook de mogelijkheid bestaat het vlees met olie te bestrijken en met een butaangasbrander af te zengen Voordat het vlees aangesneden wordt laat men het ca 2 minuten lang ontspannen Achterwaarts koken Doordat men het rauwe vlees even laat braden en reeds gekruid vacu meert is het vlees na het sous vide koken al helemaal klaar voor consumptie Voor het overige kan men een gekruide basis met rode wijn balsamico bereiden het vlees erbij doen vacu meren en sous vide koken Reiniging en verzorging V r de reiniging altijd de netstekker uittrekken Apparaat tot op kamer
16. Bei tiefgefrorener Ware verlangert sich die Zeit um mindestens 20 Alle Zeitvorgaben sind ca Werte und sollten nach eigenem Geschmack angepasst werden Bei z hem Fleisch verdoppelt man die Zeit Fleisch Fisch Temperatur 58 C 62 C Temperatur 55 C 58 C Dicke Zeit Dicke Zeit 10 mm 30 Minuten 10 mm 10 Minuten 20 mm 45 Minuten 20 mm 20 Minuten 30 mm 95 Minuten 30 mm 30 Minuten 40 mm 120 Minuten 40 mm 40 Minuten 50 mm 180 Minuten 50 mm 50 Minuten 60 mm 250 Minuten 60 mm 60 Minuten Gefl gel Gem se Temperatur 63 C 65 C Temperatur 80 C 85 C Dicke Zeit Art Zeit 10 mm 20 Minuten Spargel 25 Minuten 20 mm 40 Minuten Kartoffeln 40 Minuten 30 mm 75 Minuten Wurzelgem se 70 Minuten 40 mm 90 Minuten N Die in der Garzeit Tabelle angegebenen Temperaturen nicht unterschreiten A Bitte beachten Sie die Zeitangaben in der Bedienungsanleitung und im Rezeptheft sind empfohlene Mindestzeiten die das Gargut im Ger t verbleiben sollte wenn das Ger t bereits mit warmen Leitungs Wasser be f llt ist Bei Bef llung mit kaltem Wasser verl ngern sich die Zeitangaben um ca 30 Minuten F llen Sie den Sous Vide Garer inkl des Gargutes immer bis zur Max Mar kierung mit Wasser Dadurch ist es gew hrleistet da die eingestellte Temperatur im Sous Vide Bereich bis 65 C mit 0 1 C gehalten werden k nnen Das Gargut kann in beiden F llen unmittelbar nach
17. Emaille Art No 05 12 00 EAN 4011833301871 Konserveringsmaskine Nirosta Art No 05 07 00 EAN 4011833301949 Konserveringsmaskine Emaille Art No 05 08 00 EAN 4011833301987 Apparatets indstilling dood ss 0000 Idrifttag ning Enheden m kun bruges til opvarmning af vand Alt andet vil f re til tilstopning af pumpen Skru enheden sikkert fast Kontroller at vandet med fodevarerne n r op til maks Forbind enheden til en stikkontakt T nd 0 1 kontakten p bagsiden Nar vandstanden er p min vises E01 i displayet og enheden bipper 3 gange Vandm ngde Kom ikke for meget vand i apparatet s der er nok plads til levnedsmidlerne Suppler om n dvendigt vandm ngden til 2 cm under kanten Max F rst n r vandet er n et op til markeringen max kan apparatet t ndes Levnedsmidlet b r altid v re d kket af vand N r forvarmet vand anvendes s bruger temperaturf leren nogle minutter indtil den har justeret sig til den indstillede temperatur N r gryden er tom forbliver enheden slukket og E01 bipper Sluk enheden fyld gry den op med vand og begynd forfra AN En vandmale sensor slukker apparatet automatisk hvis vandm ngden falder drastisk Den sidste indstilling vises i displayet Aktuel Ist temperatur Valgt temperatur Valgt tid Ved f rste anvendelse vises produktionindstillingerne som er uden betydning Temperatur Tryk pa On OFF tasten Pa displayet vises den aktuelle va
18. Ger t damit gen gend Platz f r die Lebensmittel vorhanden ist Erg nzen Sie gegebenenfalls dann die Wassermenge bis zur Max Markierung Erst wenn das Wasser die Max Markierung erreicht hat kann es eingeschaltet werden Das Lebensmittel soll immer mit Wasser bedeckt sein Sollte das Lebensmittel wegen einer Luftblase nicht vom Wasser umschlossen sein legen Sie ein Gewicht z B Teller auf den Beutel Wenn angew rmtes Wasser verwendet wird ben tigt der Temperatursensor einige Minuten bis er sich auf die eingestellte Temperatur justiert hat Wenn sich kein Wasser im Topf befindet schaltet das Ger t nicht ein und E01 piept Das Ger t ausschalten Wasser nachf llen und erneut starten Der Wasserlevel Sensor schaltet das Ger t automatisch ab wenn der Wasser pegel stark f llt Im Display erscheint die letzte Einstellung momentane Ist Wassertemperatur eingestellte Temperatur eingestellte Zeit Bei Erststart erscheinen eingestellte Produktionswerte die unbedeutend sind Temperatur Im Display wird die derzeitige Wassertemperatur angezeigt Darauf achten ob man Grad oder Fahrenheit eingestellt hat Durch Dr cken der Temperatur Taste stellt man die Solltemperatur 5 Grad bis 99 Grad in 0 1 Schritten ein Bei langeren Druck der Taste kann man im Schnelllauf die Temperatur wahlen Dann die Zeit einstellen Zeit Die Zeittaste mit der Taste in 1 Minuten Schritten von 5 Minuten bis 99 Stunden dr cken Durch l
19. ake care that no inflammable objects are near to the appliance Before using for first time Clean the device with a damp cloth externally Then run the device into the desig nated pot with warm water to rinse out production residues Attention Do not immerse electrical part in water Vacuum packing Only use bags that are suitable for vacuum packing There is no guarantee of proper closure if normal bags are used Ensure that there are no spices in the vicinity of the weld seam otherwise hermetic sealing will not be possible vacuum sealer VK5 Art No 05 05 00 EAN 4011833301819 foil bag 22 x 30cm Art No 93 30 00 EAN 4011833400574 foil bag 28 x 40cm Art No 93 40 00 EAN 4011833400581 foil roll 22 x 500cm Art No 93 22 00 EAN 4011833400550 foil roll 28 x 500cm Art No 93 28 00 EAN 4011833400567 Pot You can use our Preserving and hot punch cooker by this point twice as a pot for sous vide You get our pots at specialist shop or at Steba Elektrogerate GmbH amp Co KG Preserving and hot punch cooker Nirosta Art No 05 11 00 EAN 4011833301864 Preserving and hot punch cooker Emaille Art No 05 12 00 EAN 4011833301871 Preserving cooker Nirosta Art No 05 07 00 EAN 4011833301949 Preserving cooker Emaille Art No 05 08 00 EAN 4011833301987 Setting the device 2000 e000 Installation The appliance is suitable only for heating water everything else blocks the pump Safely install the device Pay atte
20. ar og overvages af en voksen Apparatet og ledningen skal opbevares utilg ngeligt for born under 8 ar Apparatet ma ikke betjenes med en timer eller et separat fjernstyringssystem Treek stikket ud af stikkontakten hver gang grillen har v ret brugt og i tilfaelde af at der indtr der en fejl Treek aldrig stikket ud ved at tr kke i ledningen Undg at gni de ledningen langs med kanter og s rg for at den ikke kommer i klemme Hold ledningen pa afstand fra varme dele Dyp aldrig grillen i vand Benyt aldrig grillen efter en fejl funktion fx hvis den er faldet ned eller pa anden made blevet beskadiget Producenten patager sig intet ansvar for skader pa grund af forkert anvendelse af grillen som f lge af manglende overhol delse af instruktionerne i brugsanvisningen For at undga farlige situationer ma eventuelle reparationer af grillen kun udfores af et servicev rksted Ror ikke ved grillen for den er k let tilstr kkeligt af efter bru gen Forsigtig Apparatet bliver varmt Under driften AN bliver temperaturen af de flader der kan ber res varm Pas p damp der kan slippe ud under madlavnin gen og n r l get bnes Tr k stikket du af stikdasen n r apparatet ikke bruges Ved brug af en forlaengerledning s rg for at b rn ikke tr kker i den og at folk ikke snubler over den Fjern l get forsigtigt da der kan dannes varmt vand p l gets inderside Arbejdspladsen Vigtigt Grillen ma aldrig sta
21. ar zijn Normale zakjes garanderen geen correcte afsluiting Let erop dat er zich geen kruiden in het bereik van de lasnaad bevinden omdat in het andere geval een hermetische lasbewerking niet mogelijk is vacuum Sealer VK5 Art No 05 05 00 EAN 4011833301819 folie zak 22 x 30cm Art No 93 30 00 EAN 4011833400574 folie zak 28 x 40cm Art No 93 40 00 EAN 4011833400581 folierol 22 x 500cm Art No 93 22 00 EAN 4011833400550 folierol 28 x 500cm Art No 93 28 00 EAN 4011833400567 Pot Pan U kunt onze inmaak en gl hweinautomaat ook gebruiken in de Sous Vide de pot ten pannen zijn identiek Onze potten verkrijg je bij Steba handelaren of bij Fa Steba Elektroger te GmbH amp Co KG Inmaakketel en Gluhweinautomaat Nirosta Art No 05 11 00 EAN 4011833301864 Inmaakketel en Gluhweinautomaat Emaille Art No 05 12 00 EAN 4011833301871 Inmaakketel Nirosta Art No 05 07 00 EAN 4011833301949 Inmaakketel Emaille Art No 05 08 00 EAN 4011833301987 Instelling van het apparaat 0000 s 0000 Ingebruikname Het apparaat is alleen geschikt voor het verwarmen van water al het andere ver stopt de pomp Zet het toestel stevig vast Zorg ervoor dat het waterstand niet hoger dan het maximum komt wanneer de levensmiddelen worden toegevoegd Sluit het apparaat aan op een stopcontact Zet de schakelaar 0 1 aan op het achter paneel Is de waterstand min verschijnt er E01 op het display en het apparaat piept drie keer
22. auf dem Typenschild an eine geer dete Steckdose anschlieBen und betreiben Nur benutzen wenn Netzanschlussleitung und Ger t keine Besch digungen aufweisen Vor jedem Gebrauch berpr fen Nur die daf r vorgesehene Zuleitung benutzen Den Topf vor Gebrauch mit lauwarmem Wasser f llen Das Ger t kann von Kindern ab 8 Jahren sowie von Per sonen mit reduzierten physischen sensorischen oder men talen F higkeiten oder Mangel an Erfahrung und oder Wissen benutzt werden wenn sie beaufsichtigt oder bez glich des si cheren Gebrauchs des Ger tes unterwiesen wurden und die da raus resultierenden Gefahren verstanden haben Kinder d rfen nicht mit dem Ger t und der Verpackung spielen Reinigung und Benutzer Wartung d rfen nicht durch Kinder durchgef hrt werden es sei denn sie sind lter als 8 Jahre und beaufsichtigt Kinder j nger als 8 Jahre sind vom Ger t und der Anschlusslei tung fernzuhalten Das Ger t darf nicht mit einer Zeitschaltuhr oder mit einem se paraten Fernwirksystem betrieben werden Reparaturen am Gerat wie z B eine besch digte Netzanschluss leitung austauschen d rfen nur durch einen Kundendienst ausgef hrt werden um Gefahrdungen zu vermeiden Stecker ziehen nach jedem Gebrauch oder im Fehlerfall Rei en Sie nicht an der Netzanschlussleitung Scheuern Sie die se nicht an Kanten und klemmen Sie diese nicht ein Zuleitung von hei en Teilen fernhalten Bewahren Sie das Ger t
23. ckw rts Garen Indem man das rohe Fleisch kurz anbr t und bereits gew rzt vakuumiert ist das Fleisch nach dem SousVide Garen bereits komplett verzehrfertig Desweiteren kann man einen gew rzten Rotwein Balsamico Fond zubereiten das Fleisch zugeben vacuumieren und SousVide Garen Reinigung und Pflege Vor dem Reinigen immer den Netzstecker ziehen Ger t auf Raumtemperatur abk hlen lassen Das Elektroteil nicht in Wasser tauchen Topf mit warmem Wasser unter Zusatz handels blicher Geschirrsp lmittel vorsich tig reinigen Das SousVide Ger t in den Topf einh ngen und mit sauberem Wasser durchsp len Geh useoberfl che mit einem feuchten Tuch abwischen Die Teile danach gut abtrocknen Korrekte Entsorgung dieses Produkts Ausgediente Ger te sofort unbrauchbar machen Innerhalb der EU weist dieses Symbol darauf hin dass dieses Produkt nicht ber den Hausm ll entsorgt werden darf Altgerate enthalten wertvolle recyclingf hige Materialien die einer Wiederverwertung zugef hrt werden sollten und um der Umwelt bzw der menschlichen Gesundheit nicht durch unkontrollierte M llbeseitigung zu schaden Bitte entsorgen Sie Altger te deshalb ber geeignete Sammelsysteme oder senden Sie das Ger t zur Entsorgung an die Stelle bei der Sie es gekauft haben Diese wird dann das Ger t der stofflichen Verwertung zuf hren Verpackungs Entsorgung Verpackungsmaterial nicht einfach wegwerfen sondern der Wiederverwertung zuf
24. de connaissances si elles sont surveill es ou ont t instruites de la mani re d utiliser l appareil en toute s curit et qu elles en ont compris les dangers potentiels Les enfants ne doivent pas jouer avec l appareil ni avec l emballage Le nettoyage et l entretien de l appareil ne doivent pas tre r alis s par des en fants sauf s ils sont g s de plus de 8 ans et ex cutent ces op rations sous surveillance Tenir l appareil et le cordon d alimentation hors de port e des enfants de moins de 8 ans L appareil ne doit pas fonctionner avec une minuterie ou avec un syst me s par de t l commande Retirer la fiche de la prise de courant apr s chaque usage ou en cas de dysfonctionnement Ne tirez pas sur le cordon d alimentation Ne le frottez pas sur des ar tes vives et ne le coincez pas Tenir le cordon l cart de pi ces chaudes Ne faites jamais fonctionner l appareil sans le surveiller Ne rangez pas l appareil en plein air ou dans une pi ce humide Ne plongez pas l appareil dans l eau N utilisez jamais l appareil apr s un dysfonctionnement par ex emple Lorsque l appareil est tomb dans l eau ou s il est tomb par terre Le fabricant n assume pas de responsabilit pour un faux usage provenant de la non observation du mode d emploi Attention L appareil chauffe Vous risquez de vous br ler Durant le fonctionnement la temp ra ture des surfaces pouvant tre touch es peut
25. doubled for tough meat Meat Fish Temperature 68 C 62 C Temperature 55 C 58 C 120 Minutes 180 Minutes 50 Minutes 250 Minutes Poultry Vegetables Temperature 63 C 65 C Temperature 80 C 85 C 40 Minutes Root vegetables Do not let the temperatures fall lower than indicated in the table Please note that the times shown in the operating instructions and the recipe booklet are recommended minimum times that the food should stay in the device when the appliance has already been filled with hot tap water Filling the appliance with cold water will increase the times by approximately 30 minutes Always fill the sous vide cooker including the food with water up to the marking max Thus it can be ensured that the set temperatures can be kept within the sous vide cooking field of 65 C with a precision of 0 1 C The food that is being cooked can be put into the water bath immediately after filling and can remain in the water for well beyond the specified minimum times without the required core temperature rising above the temperature setting due to the sous vide method Steba tip If you insert several vacuum bags with different cooking times and qualities of meat you should mark them previously At 62 C you can leave the meat in the pot and remove any if necessary without any change of the consistency of the meat Further processing Preservation Cool meat in ice water immediately after pasteur
26. e pour le cuiseur sous vide Vous obtenez votre casseroles au commerce sp cialis ou par Steba Elektrogera te GmbH amp Co KG St rilisateur et cuiseur vin chaud Nirosta Art No 05 11 00 EAN 4011833301864 St rilisateur et cuiseur vin chaud Emaille Art No 05 12 00 EAN 4011833301871 St rilisateur Nirosta Art No 05 07 00 EAN 4011833301949 St rilisateur Emaille Art No 05 08 00 EAN 4011833301987 R glage de l appareil Mise en marche Appuyez sur le bouton ON OFF L appareil est con u uniquement pour le chauffage de l eau tout le reste bouche la pompe Serrez l appareil en s curit Assurez vous que l eau combin e avec de la nourriture atteignent le marque Max Branchez l appareil une prise de courant R glez l interrupteur 0 1 sur le derri re du appareil Si le niveau d eau est en min E01 appara t sur l afficheur et l appareil met un bip trois fois Quantit d eau Ne pas mettre trop d eau dans l appareil afin qu il reste suffisamment de place pour les aliments Si n cessaire compl ter avec de l eau jusqu la marque max Pro tection contre la surchauffe Le thermostat sous vide peut tre uniquement allum lorsque le bain marie est rempli Lorsque de l eau r chauff e est utilis e il faut quel ques minutes au capteur de temp rature pour s ajuster au niveau de temp rature souhait S il n y a pas d eau dans la casserole l appareil ne s allume pas e
27. e veiligheidsinstructies in acht Wij staan niet in voor schade en ongevallen die ontstaan door het niet opvolgen van de aanwijzingen in de handleiding Veiligheidsinstructies Laat de temperatuur niet lager komen dan aangegeven in de tabel De hangpomp voor Sous Vide hangt u in de pot pan De pot pan moet zo hoog zijn dat na het erin hangen van de pomp deze tot de maximum markering in het water hangt en de af stand tot de bodem minimaal 1 cm is zodat de wateraanzuiging niet blokkeert Apparaat uitsluitend in overeenstemming met gegevens op het typeaanduidingplaatje op een geaard stopcontact aansluiten en gebruiken Uitsluitend gebruiken indien netaansluitingssnoer en apparaat geen beschadigingen vertonen Telkens v r gebruik contro leren Uitsluitend het daarvoor voorziene snoer gebruiken Het apparaat v r gebruik met lauw water vullen Het apparaat kan door kinderen vanaf 8 jaar en tevens door personen met verminderde fysieke zintuiglijke of mentale capaciteiten of met een gebrek aan ervaring en of kennis gebruikt worden wanneer ze onder toezicht staan of met betrekking tot een veilig gebruik van het apparaat onder richt werden en de daaruit voortvloeiende gevaren begrepen hebben Kinderen mogen niet met het apparaat spelen Reini ging en gebruikersonderhoud mogen niet door kinderen door gevoerd worden tenzij ze ouder dan 8 jaar zijn en onder toe zicht staan Kinderen jonger dan 8 jaar dienen op een veilige afstand
28. ei Gebrauchssch den an der Beschichtung Glasbruch Unsachgem e Anwendung wie berlastung oder nicht zugelassene Zubeh rteile Besch digung durch Fremdeinwirkung Gewaltanwendung oder Fremdk rper Schaden durch Nichtbeachtung der Gebrauchsanleitung z B falsche Netzspannung Ger te f r die unter Bezugnahme auf diese Garantie eine Mangelbeseitigung beansprucht wird sind an uns sachgem verpackt gereinigt mit Fehlerangabe und einschlie lich Kaufbe leg einzusenden Ersetzte Teile gehen in unser Eigentum ber Der Garantieanspruch ist nicht bertragbar und erlischt bei unsachgem em Gebrauch oder Zweckentfremdung wenn Repa raturen oder Eingriffe von dritter Seite vorgenommen wurden und zwar unabh ngig davon ob die Beanstandung hierauf beruht Garantieleistungen bewirken weder eine Verl ngerung der Garantiefrist noch setzen sie eine neue Garantiefrist in Lauf Die Garantiefrist f r eingebaute Ersatzteile endet zum gleichen Zeitpunkt wie die Garantiefrist f r das ganze Ger t Kann der Mangel nicht beseitigt werden oder wird die Nachbesserung von uns abgelehnt oder unzumutbar verz gert wird auf Wunsch des Endabnehmers innerhalb der gesetzlichen Garan tiezeit ab Kauf bzw Lieferdatum entweder kostenfreier Ersatz geliefert oder der Minderwert verg tet oder das Ger t gegen Erstattung des Kaufpreises zur ckgenommen Weitergehende Anspr che insbesondere solche auf Ersatz au erhalb des Ger tes entstandener Sch den sind au
29. eich der Schwei naht sind da sonst eine hermetische Verschwei ung nicht m glich ist Vakuumierger t Diese Ger te erhalten Sie im Fachhandel oder bei Steba Vakuumierer VK5 Art No 05 05 00 EAN 4011833301819 Folienbeutel 22 x 30cm Art No 93 30 00 EAN 4011833400574 Folienbeutel 28 x 40cm Art No 93 40 00 EAN 4011833400581 Folienrolle 22 x 500cm Art No 93 22 00 EAN 4011833400550 Folienrolle 28 x 500cm Art No 93 28 00 EAN 4011833400567 Topf Man kann unsere Einkoch und Gl hweinautomaten doppelt nutzen indem man die sen auch als Sous Vide verwendet Unsere T pfe erhalten Sie im Fachhandel oder bei Fa Steba Elektroger te GmbH amp Co KG Einkoch und Gl hweinautomat Nirosta Art No 05 11 00 EAN 4011833301864 Einkoch und Gl hweinautomat Emaille Art No 05 12 00 EAN 4011833301871 Einkochautomat Nirosta Art No 05 07 00 EAN 4011833301949 Einkochautomat Emaille Art No 05 08 00 EAN 4011833301987 Einstellung des Gerates gt 00 0 20000 Inbetriebnahme Das Ger t ist nur zum Erhitzen von Wasser geeignet alles andere verstopft die Pumpe Das Ger t sicher festschrauben Darauf achten dass das Wasser zusammen mit Lebensmitteln bei Max steht Das Ger t an die Steckdose anschlie en Den Schalter 0 1 an der R ckseite des Ger tes einschalten Ist der Wasserstand Min erscheint im Display E01 und das Ger t piept dreimal Wassermenge Geben Sie am Anfang nicht zuviel Wasser in das
30. et toestel met de schakelaar uitschakelt de stekker uit het stopcontact haalt of als er een stroomstoring is zal het apparaat de laatst ingestelde waarden onthouden Start Daarna drukt u op de knop 2 De pomp en ventilator gaan draaien In het display kan men het pompsymbool zien Wanneer het apparaat opwarmt ziet men op het display 34 Als u wilt dat het apparaat stopt druk dan op de knop Beveiliging tegen te hoge temperaturen Voor het geval deze beveiliging in werking treedt u vindt de beveiliging aan de ach terkant van het elektrische gedeelte onder het afdekplaatje Druk deze in en breng het plaatje weer aan Kruiden De levensmiddelen kan men v r het vacu meren kruiden of men kan de levensmid delen ook kruiden toevoegen Gelieve bij het kruiden voorzichtig te zijn omdat de eigen smaak bij de sous vide bereiding behouden blijft Algemeen Door de sous vide methode wordt bij exacte temperaturen het levensmiddel ge pasteuriseerd en wordt daardoor de houdbaarheid verlengd Na de pasteurisatie de zakjes onmiddellijk in het ijswater laten afkoelen en in de koelkast bij een tem peratuur van minder dan 3 C bewaren invriezen of onmiddellijk consumeren De pasteurisatie geschiedt bij ca 62 C kerntemperatuur Over het algemeen ontwikkelt het levensmiddel zich het best bij temperaturen tussen 55 en 65 C Bij een dichte pan werkt het apparaat met een nauwkeurigheid van 0 1 C Kooktijd is afhankelijk van de dikte va
31. eur Heure Epaisseur __ Temps de cuisson Volaille L gumes Temp rature 63 C 65 C Temp rature 80 C 85 C Epaisseur _ Temps de cuisson Les temp ratures indiqu es dans le tableau de cuisson ne soit pas inf rieur Veuillez prendre note que les temps indiqu s dans le manuel d utilisation et les dur es minimales du livre de recettes s appliquent pour un appareil rempli d eau d j chaude Si l appareil est rempli d eau froide il faut rajouter environ 30 minutes Si la nourriture est dans le cuiseur sous vide toujours remplissez avec l eau jusqu la marque max Ainsi c est garantir que les temp ratures r gl es peuvent tre main tenu avec une pr cision de 0 1 C zone sous vide de 65 C Dans les deux cas vous pouvez mettre les aliments dans le bain d eau juste apr s le remplissage par ailleurs la technique de cuisson sous vide permet de d passer consid rablement les dur es minimales indiqu es sans que la temp rature c ur ne d passe la valeur souhait e Tuyau de STEBA Si vous mettez plusieurs sacs avec des temps de cuisson et qualit diff rents dans la casserole marquez cette auparavant Vous pouvez laisser la viande a 62 C dans la casserole et retirer tout si n cessaire sans changement de qualit de viande Autres fonctions St rilisation apr s pasteurisation plonger aussit t la viande dans de l eau glac e La placer ensuite dans un r frig ra
32. fuktig trasa och torka Vakuumering Anv nd endast p sar som kan anv ndas f r vakuumering Vanliga p sar garanterar inte tillr cklig f rslutning Se till s att det inte ligger kryddor vid svetsfogen d de kan g ra att svetsningen ej blir hermetiskt sluten Vakuumapparat Dessa apparater finns i fackhandeln eller hos Steba Vakuumapparat VK5 Art No 05 05 00 EAN 4011833301819 Foliepase 22 x 30cm Art No 93 30 00 EAN 4011833400574 Foliepase 28 x 40cm Art No 93 40 00 EAN 4011833400581 Folierulle 22 x 500cm Art No 93 22 00 EAN 4011833400550 Folierulle 28 x 500cm Art No 93 28 00 EAN 4011833400567 Konserverings och Gl ggautomater Man kan anv nda vara konserverings och gl ggautomater pa tv s tt genom att ven anv nda den som sous vide Vara grytor hittar du i fackhandel eller hos Fa Ste ba Elektrogerate GmbH amp Co KG Konserverings och Gl ggautomat Nirosta ArtNo05 11 00 EAN 4011833301864 Konserverings och Gl ggautomat Emaille Art No 05 12 00 EAN 4011833301871 Konserveringsautomat Nirosta Art No 05 07 00 EAN 4011833301949 Konserveringsautomat Emaille Art No 05 08 00 EAN 4011833301987 Inst llning av apparaten 0000 0000 Idrifttagande Redskapet r bara gnat t upphettning av vatten allt annat t pper till pumpen lt Skruva fast redskapet s kert Se till att vattnet tillsammans med livsmedlen star vid max Anslut redskapet till stickkontakten Sl p str mbry
33. gges i vandbadet og blive i vandet v sentligt l ngere end de angivne minimumstider uden at den nskede kernetemperatur overstiger den indstillede temperatur Videre forarbejdning Behandling Efter pasteuriseringen afk les k det straks i isvand Derefter kan det opbevares i k leskabet i flere dage 7 C koleskabstemperatur 5 dage 5 C koleskabstemperatur 10 dage uden tab af kvalitet eller det kan fryses ned i fryseren Til optoningen l gger man det vakuumpakkede levnedsmiddel i apparatet ved ca 55 C Maden optos i posen Derefter tages maden ud af posen spises straks eller lynsteges Spises straks Man kan selvf lgelig ogs spise k det straks efter SousVide tilbered ningen uden forudg ende afk ling eller man kan lynstege det pa en meget varm pande i lidt solsikkeolie i maks 1 minut pa hver side Jo kortere tid kodet steges desto mere saft bliver i k det Det er ogs muligt at pensle k det med olie og brune det med en butangasbr nder Inden kodet sk res ud lader man det hvile i ca 2 minutter Baglaens mgrning Hvis man bruner det ra kod krydrer det og vakuum behandler k det inden det SousVide mornes er k det straks klart til at blive spist Man kan ogsa tilberede en krydret rodvin balsamico fond tils tte kodet vakuumbe handle det og SousVide mgrne det Reng ring og pleje Tr k altid stikket ud f r reng ringen Lad apparatet k le ned til rumtemperatur lt Undlad at s nke elektrodelen
34. hours in steps of 1 minute By pressing longer you can choose the temperature in the fast mode If you turn off the device with the 0 1 switch plug it out or if you have a power outage the unit remembers the last set values Start Push the start button 2 The pump and the radiator are running You can see the symbol for the running pump in the display While the appliance is heating you see 444 in the display If you want to stop the device then press Overheat protection If the fuse is blown you find the electric fuse covered on the back part of the device Press it and close the cover again Seasoning The food can be seasoned or have herbs added to it before vacuum packing Please take care when seasoning since the food keeps its natural flavour during Sous Vide cooking General The SousVide method pasteurises the food at exact temperatures ensuring that it will keep for longer After pasteurising cool bag in ice water immediately and store in the fridge at less than 3 C freeze or eat immediately Pasteurisation takes place at a core temperature of about 62 C The food generally cooks best at temperatures of 55 C 65 C The device operates with a tolerance of 0 1 C in a covered pot The cooking time depends on the thickness of the food Increase time by at least 20 for deep frozen food All time information is approximate and should be adjusted according to taste The time should be
35. ising It can then be stored in the fridge for several days fridge temperature of 7 C 5 days fridge temperature of 5 C 10 days without loss of quality or frozen in the freezer compartment To thaw place the vacuum packed food in the device at approx 55 C and thaw it out in the bag Then remove from bag eat immediately or briefly sear Eating immediately Of course the meat can also be eaten immediately after Sous Vide cooking or seared on each side for no more than 1 minute in an extremely hot frying pan with a little sunflower oil The shorter the frying time the juicier the meat The meat can also be brushed with oil and scorched with a butane gas burner Allow meat to relax for approx 2 minute before cutting Backwards cooking If the raw meat is briefly fried seasoned and vacuum packed it is ready for eating after SousVide cooking You can also prepare a seasoned red wine balsamic vinegar stock add it to the meat vacuum pack and cook using SousVide Cleaning and care Always unplug from the mains before cleaning Allow device to cool to room temperature Do not immerse electrical part in water The pot can be cleaned in warm water with normal commercial washing up liquid Hang the sous Vide cooker in a pot choose the temperature program and rinse out for several minutes Wipe surface of housing with a damp cloth Then dry thoroughly Correct Disposal of this product This marking indicates tha
36. man valja temperatur snabbare Tryck sedan pa Time knappen Tid Tryck tidknappen med knappen i steg om 1 minut fran 5 minuter till 99 timmar Vid langre nedtryckning av knappen kan man valja tid snabbare Om man stanger av enheten med knappen 0 1 drar ut stickkontakten eller har str mavbrott kommer enheten ihag de senaste inst llda vardena Start Tryck d refter pa knappen Start 2 Starta pumpen och kylfl kten displayen syns pumpsymbolen N r enheten v rms upp ser man i displayen 344 F r att stoppa enheten tryck p knappen verhettningsskydd Om s kringen utl ser finns den under locket p baksidan av eldelen Tryck p denna och st ng locket Kryddning Man kan krydda livsmedlet f re vakuumeringen eller l gga med kryddor Var f rsiktig med kryddningen eftersom tillagningen med sous vide g r att livsmed lets egna smak bibeh lls Allm nt Genom sous vide metoden past riseras livsmedlet vid exakt temperatur och f r d ri genom en l ngre h llbarhet Kyl ner p sen direkt efter past riseringen med isvatten och f rvara i kylsk p i 3 C frys in eller t genast Past riseringen uppn s vid en k rn temperatur p ca 62 C Generellt utvecklas livsmedel b st vid temperaturer mellan 55 C 65 C Redskapet arbetar med en tolerans p 0 1 C med locket p Tillagningstiden beror pa livsmedlets tjocklek Apparaten fungerar endast riktigt nar locket ligger pa F r djupf
37. ments permettent de r duire le d veloppe ment des bact ries Les sels le go t propre et la saveur sont conserv s G n ralement Veuillez lire attentivement le mode d emploi et gardez le soig neusement En cas de remise de l appareil une tierce personne n oubliez pas de joindre le mode d emploi N utilisez l appareil que selon les indications et respectez les consignes de s curit Nous d clinons toute responsabilit en cas de dommages ou d accidents r sultant du non respect des indications du mode d emploi Consignes de s curit Les temp ratures indiqu es dans le tableau de cuisson ne soit pas inf rieur Accrochez le cuiseur Sous Vide dans une casserole La casserole doit tre tellement haut que l appareil est accroche jusqu au marque max dans l eau et un cart de 1 cm reste entre l appareil et le fond pour ne bloquer pas l aspiration d eau Ne brancher l appareil et le faire fonctionner que conform ment aux indications sur la plaque signal tique Ne l utiliser que lorsque le cordon d alimentation et l appareil ne sont pas endommag s Le v rifier avant chaque usage Avant utilisation remplir l appareil d eau ti de et veiller ce qu il reste suffisamment d espace en hauteur pour la denr e alimentaire L appareil peut tre utilis par des enfants partir de 8 ans ainsi que par des personnes atteintes de d ficiences phy siques sensorielles ou mentales ou manquant d exp rience et ou
38. n het levensmiddel Bij diepgevroren producten wordt de tijd met minstens 20 verlengd Alle vooropgestelde tijden zijn richtwaarden en dienen volgens eigen smaak aan gepast te worden Bij taai vlees wordt de tijd dubbel zo lang Vlees Gevogelte Temperatuur 58 C 62 C Temperatuur 63 C 65 C Dikte Tijd Dikte Tijd Vis Temperatuur 55 C 58 C Groente Dike Tijd Temperatuur 80 C 85 C Soort Tijd k Laat de temperatuur niet lager komen dan aangegeven in de tabel Gelieve in acht te nemen dat de tijdaanduidingen in de gebruiksaanwijzing en in het receptenboekje aanbevolen minimumtijden zijn wanneer het apparaat met warm water vullen het apparaat reeds met warm leiding water gevuld is Bij vulling met koud water worden de tijdaanduidingen met ca 30 minuten verlengd Plaats de etenswaren in de Sous Vide en vul deze tot de Max markering met water Hierdoor garandeer je dat de ingestelde temperatuur in de Sous Vide met bereik tussen 65 C 0 1 C kan worden gehandhaafd Het gerecht kan in beide gevallen on middellijk na het vullen in de bain marie gedaan worden en kan omwille van de sous vide techniek ook duidelijk boven de aangegeven minimumtijden uit in het water blijven zonder dat de gewenste kerntemperatuur via de insteltemperatuur verhoogt Steba Tip Heeft u meerdere zakken met verschillende kooktijden en kwaliteit van het vlees dan zult u deze moeten markeren U kunt het vlees op 6
39. nde reng ringsmedel H ng sous vide redskapet i grytan v lj temperaturprogram och spola genom i n gra minuter Torka av v rmeelementet och h ljets utsida med en fuktig trasa Korrekt avfallshantering Uttj nta apparater m ste omedelbart g ras obrukbara I EU h nvisar denna symbol till att denna produkt inte f r kastas i X hush llsavfallet Gamla apparater inneh ller v rdefullt material som kan tervinnas och som inte b r belasta milj resp m nniskors h lsa genom att WEM de kastas okontrollerat L mna d rf r gamla apparater pa l mpliga uppsam lingsst llen eller milj stationer eller skicka apparaten f r avfallshantering till den aff r du k pt den D r kommer apparaten att l mnas till n mnda tervinningsstationer F rpackning avfallshantering Kasta inte f rpackningsmaterial utan l mna det till tervinning Apparatens f rpackning Pappers papp och wellpappf rpackningar l mnas till tervinningsstationer f r returpapper F rpackningskomponenter av plast och folier b r ocks kastas i d rf r avsedda upp samlingsbeh llare amp A A Exempel f r beteckningar pa plast po PE f r polyeten sifferkod 02 f r PE HD 04 f r PE LD PP f r ns m polypropylen PS f r polystyren Kundservice Om din apparat trots allt nagon gang skulle beh va var kundtj nst vand dig f rst till nedanst ende adress Vid garantifall kommer vi da att ta hand om h mtningen Apparaten m ste vara korrek
40. ndtemperatur Husk at v re opm rksom pa om temperaturvisningen er indstillet pa Grader eller Fahrenheit Ved at trykke pa Tempe ratur tasten kan man indstille holdetemperaturen fra 5 til 99 grader i trin pa 0 1 Ved at trykke pa tasten i l ngere tid aktiveres hurtigvalg af temperatur Tryk derefter pa Time knappen Tid Tiden kan indstilles i trin pa 1 minut fra 5 minutter til 99 timer ved at trykke pa Tid tasten Ved at trykke pa tasten i leengere tid aktiveres hurtigvalg af tid De sidst indtastede veerdier gemmes af enheden uanset om man slukker enheden pa 0 1 kontakten tr kker stikket ud eller har en stromafbrydelse Start Tryk derefter pa Start tasten 2 Pumpen og luftkoleren k rer Pa displayet vises pumpesymbolet Nar enheden producerer varme vises pa displayet 3 For at stop pe enheden skal man trykke pa B tasten Overtemperatur sikring I tilf lde af at sikringen bliver udl st er den placeret bag afd kningen pa bagsiden af den elektriske del Tryk pa sikringen og seet afdaekningen pa igen Krydring Man kan krydre levnedsmidlerne eller vedleegge krydderurter inden der skabes vaku um Veer forsigtig med krydringen da madens egen smag bevares under SousVide tilberedningen Generelt Med SousVide metoden pasteuriseres maden ved n jagtige temperaturer hvorved holdbarheden forl nges Efter pasteuriseringen afk les poserne straks i isvand og opbevares derefter i koles kabet
41. nicht im Freien oder einem feuchten Raum auf Tauchen Sie das Ger t nicht in Wasser Benutzen Sie das Ger t niemals nach einer Fehlfunktion z B wenn das Ger t ins Wasser oder heruntergefallen ist oder auf eine andere Weise besch digt wurde Der Hersteller bernimmt keine Verantwortung bei falschem Gebrauch der durch Nichtbeachtung der Gebrauchsanleitung zustande kommt Um Gef hrdungen zu vermeiden d rfen Reparaturen am Ge r t wie z B eine besch digte Zuleitung austauschen nur durch einen Kundendienst ausgef hrt werden i Vorsicht Ger t wird warm W hrend des Betriebes AN wird die Temperatur der ber hrbaren Oberfl chen warm Ziehen Sie den Stecker wenn das Ger t nicht benutzt wird Bei Verwendung eines Verl ngerungskabels darauf achten dass Kinder nicht daran ziehen oder eine Stolperfalle entsteht Arbeitsplatz Wichtig Das Ger t niemals auf oder neben eine heiBe Oberflache stellen z B Herdplatte Das Gerat nur auf einer ebenen stabilen und temperaturbestandigen Unterlage betreiben Vor dem ersten Gebrauch Das Ger t mit einem feuchten Lappen uBerlich reinigen Dann in den vorgese henen Topf mit warmen Wasser kurz laufen lassen um Produktionsr ckst nde auszusp len Achtung Elektroteil nicht ins Wasser tauchen Vakuumieren Verwenden Sie nur Beutel welche vakuumierbar sind Normale Beutel garantieren keinen richtigen Verschluss Achten Sie darauf dass keine Gew rze im Ber
42. ntion that the water together with the food reaches the marking max Plug in the device Turn on the 0 1 on the rear on the appliance If the water level is min E01 appears on the display and the device beeps three times Water quantity Do not put too much water in the device leave sufficient room for the food If neces sary top up water until Max The unit can be switched on only when the water level reaches the max marking The food must always be covered with water The tempe rature sensor needs a couple of minutes until he adjusted to the set temperature if pre heated water is filled in If there is no water in the pot the device will not turn on and beeps E01 Turn off the appliance add water and start again A The water level sensor switches off the appliance when the water level drops rapidly The last setting is shown on the display water temperature set temperature set time At first start the set production values appear they are insignificant Temperature Press the ON OFF button The display shows the current water temperature Be care ful if you have set or degree Celsius or degree Fahrenheit By pressing the button temperature you set the desired temperature 5 to 99 C in steps of 0 1 C By pressing longer you can choose the temperature in the fast mode Now press time Time By pressing the button time you set the desired time 5 minutes to 99
43. on tacter aux coordonn es suivantes En cas de garantie applicable nous nous charge ons de l enl vement de l appareil L appareil doit tre correctement emball pour le transport Les paquets non affranchis ne pourront pas tre pris en charge STEBA Elektroger te GmbH amp Co KG Pointstr 2 96129 Strullendorf Allemagne t l service commercial 09543 449 17 18 t l S A V 09543 449 44 fax 09543 449 19 e mail elektro steba com Internet http www steba com Attention Les appareils lectriques doivent tre r par s exclusivement par des lec triciens qualifi s les r parations non conformes pouvant entra ner des cons quences graves Sous vide Sous vide is een methode om levensmiddelen in gevacu meerde met folie dichtge laste zakjes bij lage temperaturen gedurende een langere tijdspanne te koken Het stroomverbruik bij koud water dat tot op 63 C opgewarmd en 24 uur lang gebruikt wordt bedraagt slechts 2 9 kWatt Door de vacu mverpakking de langzame kook methode en de warmteoverdracht rondom van het water op het levensmiddel wordt de groei van bacteri n verminderd De zouten de eigen smaak en de sappigheid blijven behouden Algemeen Gelieve de gebruiksaanwijzing aandachtig te lezen en deze zorg vuldig te bewaren De gebruiksaanwijzing dient samen met het toestel aan andere personen te worden doorgegeven Gebru ik het toestel zoals in de gebruiksaanwijzing wordt beschreven en neem d
44. r vid fel Dra ej i elkabeln Se till att den inte skaver mot kanter eller klams Hall elkabeln borta fran varma delar F rvara ej apparaten utomhus eller i fuktiga rum Doppa ej apparaten i vatten Anv nd aldrig apparaten efter att ett fel har uppst tt t ex om den fallit ner ellerhar skadats pa annat s tt Tillverkaren tar inget ansvar vid felaktig anv ndning som kan h nvisas till att bruksanvisningen ej beaktats F r att undvika faror f r reparationer av apparaten t ex byte av elkabel endast utf ras av kundtj nst Varning Apparaten blir varm AN N r apparaten r i drift blir delar som kan vidr ras var ma Varning f r utsl pp av het nga under tillagningen och n r lo cket ppnas Dra ur stickkontakten n r apparaten ej anv nds Om en f rl ngningskabel anv nds b r barn h llas under upp sikt s att de ej drar i eller snubblar ver kabeln ppna locket f rsiktigt eftersom det finns varmt vatten AN p insidan av locket Arbetsplats Viktigt Stall aldrig apparaten pa eller bredvid en varm yta t ex spisplatta Apparaten far endast anvandas pa ett jamnt stabilt och temperaturbestandigt un derlag F re f rsta anv ndningen Innan du fyller p v tska b r du reng ra apparaten noga en g ng Diska beh llaren med varmt vatten och lite diskmedel sk lj av den och torka den OBS Doppa ej de elektriska delarna i vatten Torka endast av lockets insida med en
45. role choisissez le programme de temp rature et de rincer pendant plusieurs minutes Essuyer la surface du bo tier avec un chiffon humide Evacuation correcte de ce produit Mettre les appareils usag s imm diatement au rebut Au sein de l UE ce symbole indique que le produit ne doit pas tre jet avec les d chets m nagers Les anciens appareils contiennent des mat riaux de valeur recyclables qui doivent tre valoris s afin d viter toute atteinte a l environnement ou la sant humaine due a une limination incorrecte des d chets Les anciens appareils doivent par cons quent tre mis au rebut via des syst mes de collecte appropri s ou ramen s cet effet au point de vente o ils ont t achet s Les appareils seront alors confi s un centre de recyclage des mat riaux limination de l emballage Ne pas jeter l emballage avec les d chets m nagers mais avec les d chets recyclables Emballage de l appareil Jeter les emballages en papier carton et carton ondul aux points de collecte de vieux papiers Les composants d emballage en plastique et les films doivent galement tre jet s dans les conteneurs pr vus cet effet PE pour le poly thyl ne code 02 pour le PEHD 04 pour le PEBD Exemples d identification des plastiques rs pr re PP pour le polypropyl ne PS pour le polystyr ne Service apr s vente Si contre toute attente l appareil doit tre confi au service apr s vente nous c
46. ryst vara f rl ngs tiden med minst 20 Alla tidsangivelser r ungef rliga f rden och b r anpassas efter den egna smaken F rdubbla tiden f r segt k tt K tt Fisk Temperatur 58 C 62 C Temperatur 55 C 58 C Tjocklek Tid Tjocklek Tid 10 mm 30 Minuter 10 mm 10 Minuter 20 mm 45 Minuter 20 mm 20 Minuter 30 mm 95 Minuter 30 mm 30 Minuter 40 mm 120 Minuter 40 mm 40 Minuter 50 mm 180 Minuter 50 mm 50 Minuter 60 mm 250 Minuter 60 mm 60 Minuter Fagel Gr nsaker Temperatur 63 C 65 C Temperatur 80 C 85 C Tjocklek Tid Typ Tid 10 mm 20 Minuter Spargel 25 Minuter 20 mm 40 Minuter Kartoffeln 40 Minuter 30mm 75 Minuter Wurzelgem se 70 Minuter 40 mm 90 Minuter Lat inte temperaturen sjunka l gre n vad som anges i ti lagningstabellen Var god observera att tidsangivelserna i bruksanvisningen och i recepth ftet r re kommenderade minimumtider nar apparaten redan ar fylld med varmt lednings vatten Vid fyllning med kallt vatten ska tiden f rl ngas med ca 30 minuter Fyll vat tenkaret med varmt vatten Alltid fylla vattenkaret inkl den vakuumf rpackad mat upp till max market med vatten Detta s kerst ller att den inst llda temperaturen i sous vide intervall kan bibeh llas upp till 65 C med 1 C Livsmedlet kan i b da fallen l ggas i vattenbadet omedelbart efter p fyllning och kan p grund av sous vide tekniken ocks h
47. s brugsanvisningen grundigt og gem den omhyggeligt Hvis apparatet gives videre til andre personer skal brugsanvisningen folge med Benyt ap paratet som beskrevet og overhold sikkerhedsinstruktionerne Producenten patager sig intet ansvar for skader og ulykker som skyldes manglende overholdelse af sikkerhedsinstruktionerne Sikkerhedsinstruktioner Temperaturen ma ikke falde under den angivne veerdi som angives i tilberedningstabellen Placer Sous Vide h ngepumpen i en gryde Gryden skal v re sa dyb at den sikkert placerede enhed befinder er d kket af vand op til maks markeringen og har en afstand til bunden pa mindst 1 cm sa vandindsugningen ikke blokeres Apparatet ma kun kobles til elnettet og anvendes if lge oplys ningerne pa typeskiltet Apparatet ma kun benyttes hvis tilslutningskablet og grillen er uden beskadigelser Det skal kontrolleres hver gang grillen skal benyttes Benyt kun det tilslutningskabel der er godkendt til grillen Grillen skal kobles til en jordet stikkontakt Apparatet ma ikke bruges af born fra 8 ar og opefter samt personer med nedsat folsomhed fysiske eller mentale handicap eller personer som ikke er i stand til at betjene appa ratet medmindre de overvages eller instrueres i brugen af ap paratet og forstar de farer som er forbundet dermed Lad ald rig born lege med apparatet eller emballagen Renggring og vedligeholdelse af apparatet ma ikke foretages af born med mindre de er fyldt 8
48. sgeschlossen Steba Elektroger te GmbH amp Co KG Pointstra e 2 D 96129 Strullendorf Zentrale Tel 09543 449 0 Elektro steba com Fax 09543 449 19 Vertrieb Tel 09543 449 17 www steba com Tel 09543 449 18 Irrt mer und technische nderungen vorbehalten Art Nr 480 13277 Stand 09 2013
49. t met E01 Eteignez l appareil ajouter de l eau et rebooster Capteur du niveau d eau en s rie arr t automatique d s que le niveau d eau est trop bas Le dernier r glage affiche l cran temp ratures d eau temp ratures r gl es temps r gl Par allumage de l appareil premi rement les valeurs de la production s affichent qui sont insignifiantes Temp rature L cran affiche la temp rature actuelle de l eau Faire attention si vous avez choisir degr Celsius ou degr Fahrenheit En appuyant sur la touche temp rature vous pouvez r gler la temp rature d sir e 5 degr s 99 degr s en tapes de 0 1 C En appuyant sur la touche longtemps vous pouvez choisir la temp rature en mode rapide Appuyez le temps Minuterie En appuyant sur la touche vous pouvez r gler le temps d sir e de 5 minutes a 99 heures en tapes de 1 minutes En appuyant sur la touche longtemps vous pouvez choisir le temps en mode rapide Si vous teignez l appareil avec l interrupteur 0 1 tirez sur la fiche ou si vous avez une panne de courant l appareil m morise les derni res valeurs r gl es Start Apres met en marche l appareil avec la touche 2 La pompe et le ventilateur de refroidissement marche Dans l cran vous pouvez voir le symbole de la pompe Si la machine chauffe vous pouvez voir l cran 344 Si vous voulez arr ter la machine appuyez sur le bouton
50. t f rpackad f r transport Ej frankerade paket emottages ej STEBA Elektroger te GmbH amp Co KG Pointstr 2 96129 Strullendorf Germany F rs ljning tfn 49 0 9543 449 17 18 Service tfn 49 0 9543 449 44 Fax 49 0 9543 449 19 e Mail elektro steba com Internet http www steba com OBS Elektriska apparater far endast repareras av elektriker da icke fackm ssiga repa rationer kan f rorsaka betydande f ljdskador Garantie Bedingungen Dieses Ger t ist nur f r den Gebrauch im Haushalt bestimmt Sch den am Ger t die bei be stimmungsgem Bem Gebrauch auf Werksfehler zur ckzuf hren sind und uns unverz glich nach Feststellung und innerhalb der Garantiezeit nach Lieferung an den Endabnehmer mitgeteilt wur den beheben wir nach MaBgabe der folgenden Bedingungen Um Ihren Anspruch geltend zu machen ist der original Verkaufsbeleg mit Verkaufsdatum beizulegen Eine Garantiepflicht wird nicht ausgel st durch geringf gige Abweichungen von der Soll Be schaffenheit die f r Wert und Gebrauchstauglichkeit des Ger tes unerheblich sind sowie f r Sch den aus nicht normalen Umweltbedingungen Die Garantie erstreckt sich ausschlieBlich auf M ngel welche auf Material oder Herstellungsfehler zur ckzuf hren sind Die Behebung von uns als garantiepflichtig anerkannter M ngel erfolgt dadurch dass die mangelhaften Teile durch einwandfreie Teile ersetzt werden Von der Garantie ausgeschlossen sind Normaler Verschl
51. t this product should not be disposed with other household wastes throughout the EU To prevent possible harm to the environment or human health from uncontrolled waste disposal recycle it responsibly to promote the sustainable reuse of material resources To return your used device please use the return and collection systems or contact the retailer where the product was purchased They can take this product for environmental safe recycling Packaging disposal Do not throw away the package materials Please put it in the recycling bin Plastic packaging material and foils should be collected in the re special collection containers Q 2 Gift box Paper should be put to the old paper collection point Service and Repair If the appliance must be repaired please get in touch with your trader or with the manufacturer STEBA Elektroger te GmbH amp Co KG Pointstr 2 96129 Strullendorf Germany Distribution Tel 09543 449 17 18 Service Tel 09543 449 44 Fax 09543 449 19 e Mail elektro steba com Internet http www steba com SousVide La m thode SousVide est une m thode permettant de cuire longtemps les aliments a basse temp rature dans des sachets sous vide ferm s herm tiquement La consom mation d lectricit en pr sence d eau froide chauff e 63 C sur plus de 24 heures est de seulement 2 9 kWatt L emballage sous vide la cuisson lente et la transmission de chaleur homog ne par l eau aux ali
52. taren 0 1 p baksidan av redskapet Om vattenniv n r vid min visas E01 i displayen och redskapet piper tre g nger Vattenm ngd H ll s mycket vatten i apparaten att det finns tillr ckligt med plast kvar f r livsmed len Fyll pa vid behov tills vattnet nar upp till 2 cm under kanten Max F rst nar vandet er n et op til markeringen max kan apparatet t ndes Livsmedlet ska alltid vara t ck av vatten L gg i gallret s att livsmedlet inte ligger mot botten Skulle en luftbl sa g ra att livsmedlet ej t cks helt av vatten s l gg en vikt t ex en tallrik p p sen Om uppv rmt vatten anv nds beh ver temperatursensorn n gra minuter innan den har anpassat sig till den inst llda temperaturen Om inget vatten finns i grytan startar inte redskapet och E01 piper St ng av redska pet fyll p vatten och starta p nytt AN En vandmale sensor slukker apparatet automatisk hvis vandm ngden falder drastisk Den sista inst llningen visas i displayet Nuvarande uppm tta temperatur Inst lld temperatur Inst lld tid Vid f rsta anv ndningen tycks produktionen inst llningar r ov sentligt Temperatur Tryck pa knappen ON OFF displayen visas den nuvarande vattentemperaturen Kon trollera om man har st llt in Celsius eller Fahrenheit Genom att trycka pa knappen Temperatur staller man in avsedd temperatur 5 grader till 99 grader i steg om 0 1 Vid langre nedtryckning av Temperatur kan
53. temperatuur laten afkoelen Het elektrische gedeelte niet in water dompelen Pot kunnen in het warme water door toevoeging van in de handel verkrijgbare afwasmiddelen gereinigd worden Het sous vide apparaat in de pan aanbrengen het temperatuurprogramma kiezen en enkele minuten laten doorstromen Oppervlak van de behuizing met een vochtig doekje schoonvegen De onderdelen daarna goed afdrogen Correcte afvalverwijdering van dit product Versleten apparaten onmiddellijk onbruikbaar maken Binnen de Europese Unie duidt dit symbool erop dat dit product niet samen met huishoudelijk afval verwijderd mag worden Oude apparaten bevatten waardevolle recycleerbare materialen die aan recycling onderworpen moeten worden om het milieu c q de menselijke gezondheid niet door een ongecontroleerde afvalverwijdering te schaden Gelieve oude apparaten daarom via geschikte inzamelsystemen te verwijderen of het apparaat met het oog op de afvalverwijdering terug naar de afzender waar u het product gekocht hebt te zenden De afzender zal dan het apparaat aan een stoffelijke recycling onderwerpen Evacuatie van de verpakking Verpakkingsmateriaal niet gewoon wegwerpen maar aan recycling onderwerpen Verpakkingen van papier karton en gegolfd karton in verzamelcentra voor oud pa pier afgeven Onderdelen van kunststofverpakkingen en folie dienen eveneens in de daarvoor bestemde verzamelbakken gedeponeerd te worden In de voorbeelden voor de kunsts
54. teur et conserver pendant plusieurs jours tem p rature du r frig rateur 7 C 5 jours temp rature du r frig rateur 5 C 10 jours sans perte de qualit ou congeler dans le compartiment cong lation Pour d geler les aliments sous vide les placer dans l appareil environ 55 C dans leur sachet Les sortir ensuite du sachet les consommer aussit t ou les saisir sur le feu Consommation imm diate on peut videmment faire cuire la viande juste apr s traitement sous vide sans la faire d congeler ou la faire revenir un maximum d une minute sur chaque c t dans une po le chauff e contenant un peu d huile de tourne sol Plus la cuisson est courte plus la viande reste juteuse On peut aussi taler un peu d huile sur la viande l aide d un pinceau et chauffer l aide d un br leur au butane On laissera la viande se d tendre environ 2 minutes avant de la d couper M thode de cuisson invers e cela consiste cuire rapidement la viande et l assaisonner avant de la mettre sous vide pour qu elle soit d j pr te la consomma tion apr s la cuisson sous vide On peut aussi pr parer un fond base de vin rouge balsamique assaisonn y mettre la viande mettre sous vide et cuire SousVide Nettoyage et entretien Retirer la prise de secteur avant tout nettoyage Laisser refroidir l appareil temp rature ambiante Ne pas plonger les composants lectriques dans l eau Accrochez le cuiseur Sous Vide dans une casse
55. tofbenaming staat PE voor FAN s A polyethyleen het kencijfer 02 voor PE HD 04 voor PE LD PP voor rs fr re polypropyleen PS voor polystyreen Klantenserviceafdeling Indien uw apparaat tegen de verwachting in dan toch al eens de klantenserviceaf deling nodig heeft gelieve u dan tot onderstaand adres te richten Wij zullen dan in geval van garantie voor de afhaling zorgen Het apparaat moet transporteerbaar verpakt zijn Ongefrankeerde pakjes kunnen niet aanvaard worden STEBA Elektroger te GmbH amp Co KG Pointstr 2 96129 Strullendorf Germany Verkopen Tel 09543 449 17 18 Service Tel 09543 449 44 Fax 09543 449 19 e Mail elektro steba com Internet http www steba com Opgelet Elektrische apparaten mogen uitsluitend door vakkundig geschoolde elek triciens gerepareerd worden omdat er door ondeskundige reparaties aanzienlijke gevolgschade kan ontstaan SousVide SousVide er en metode til tilberedning af levnedsmidler i vakuum forseglede po ser ved lavere temperaturer over l ngere tid Stromforbruget ved koldt vand der opvarmes til 63 C og holdes ved den temperatur i 24 timer er kun pa 2 9 kilowatt Vakuumemballagen den langsomme tilberedning og rundt om varmeoverfgrslen fra vandet til levnedsmidlerne reducerer bakteriernes v kst Saltet madens egen smag og saften bevares Generelt Apparatet er kun beregnet til anvendelse i private husholdnin ger og ikke til erhvervsmeessige formal L
56. tsinformationen inte beaktats S kerhetsinformation L t inte temperaturen sjunka l gre n vad som anges i ti lagningstabellen H ng p h ngspumpen sous vide i en gryta Grytan m ste vara s h g att redskapet efter s ker ih ngning h nger upp till max markeringen i vattnet och har ett bottenavst nd p minst 1 cm s att vatteninsuget inte blockeras Anslut och driv endast apparaten till ett jordat eluttag i enli ghet med uppgifterna p typskylten Anv nd endast apparaten om den och n tanslutningen ej har n gra skador Kontrollera f re varje anv ndning Anv nd enda st den d rf r avsedda elkabeln Fyll ljummet vatten i apparaten f re anv ndning men se till s att det finns gott om plats kvar f r livsmedlet H ll inget vatten i ytterk rlet Apparaten f r anv ndas av barn fr n 8 r och av personer med reducerad fysisk sensorisk eller mental f rm ga eller brist pa erfarenhet och eller kunskap om de ar under uppsikt eller har l rt sig hur apparaten ska anv ndas pa ett s kert s tt och f rst tt riskerna Barn far inte leka med apparaten och f r packningen Reng ring och anvandarunderhall far inte g ras av barn Det gar dock bra om de ar ldre an 8 ar och ar under uppsikt Barn yngre an 8 ar ska h llas borta fran apparaten och natslad den Apparaten far inte drivas med en klockstr mbrytare eller med en separat fj rrstr mbrytare Dra ur stickkontakten efter varje anvandning elle
57. ved under 3 C fryses ned eller spises straks Pasteuriseringen sker ved ca 62 C kernetemperatur Generelt udvikles levnedsmidlet bedst ved temperaturer pa mellem 55 C 65 C Nar gryden er lukket arbejder enheden med en fejlmargin pa 0 1 C Kog etiden afhzenger af levnedsmidlets tykkelse Apparatet fungerer kun rigtigt nar laget er lagt pa Ved dybfrosset vare forl nges tiden med mindst 20 Alle tider er ca v rdier og ber justeres efter egen smag Ved sejt k d fordobles tiden K d Fisk Temperatur 58 C 62 C Temperatur 55 C 58 C Tykkelse 50 mm 50 minutter 60 mm 60 minutter Fugl Grontsager Temperatur 63 C 65 C Temperatur 80 C 85 C 20 minutter Asparges 25 minutter 40 minutter Kartofler 40 minutter Rodfrugter Sag Td k Asparges i Temperaturen ma ikke falde under den angivne veerdi som angives i tilberedningstabellen Veer venligst opm rksom pa at tidsangivelserne i betjeningsvejledningen og ops kriftsh ftet kun g lder som anbefalede minimumstider nar enheden allerede er fyldt med varmt vand fra hanen Ved p fyldning med koldt vand forlaenges de angivne tider med ca 30 minutter Fyld altid karet inkl den vakuumpakkede fodeva re op til max m rket med vand Herved sikres at den indstillede temperatur i sous vide omradet kan opretholdes op til 65 C med 1 C Takket veere Sous vide tekno logien kan fodevarerne umiddelbart efter pafyldning lae
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