können Sie die Bedienungsanleitung für Convotherm
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1. AR8 und AR8 SG AR8 SK AR12 und AR12 SG AR12 SK AR18 AR18 SG und AR18 SK AR28 AR28 SG und AR28 SK AR40 und AR40 SG AR54 und AR54 SG AR72 und AR72 SG AR72 Bund AR72 B SG AR108 und AR108 SG Bedienungs und Installationsanleitung 68 Seite 68 69 69 70 70 71 71 72 72 73 74 10 Technische Daten Ma zeichnungen und Anschlusspl ne gt AR8 und AR8 SG Frontansicht 430 405 35 Bedeutung der markierten Elemente D Elektroanschluss E Potentialausgleich gt AR8 SK Frontansicht p 750 e 670 D O Q E a i HE 35 600 m t Bedeutung der markierten Elemente D Elektroanschluss E Potentialausgleich Bedienungs und Installationsanleitung Draufsicht mit Wandabst nden 670 D 85 3 m Pa E naian A 8 sl A 3 S fa L Bi N N N F S j g re 1 O 35 L 600 aoo N u hi Draufsicht mit Wandabst nden 730 670 8 _D ls Eg Keer 1 i a A S lt mM mM jji o HE 8 A 35 _ _600 100 RR 69 10 Technische Daten Ma zeichnungen und Anschlusspl ne gt AR12 und AR12 SG Frontansicht 745 725 al D Pa sur A E A AA e gt 2 S T2. Im gesamten Innenraum inkl aller Teile die sich w hrend des Erw rmens innen befinden Bei allen Reinigungsarbeiten Beim Umgang mit den Reini gungskanistern Beim Reinigen der Ger tet r 23 Sicherheitsein richtung Nicht mit Wasserstrahl Keine reinigen Vor der Reinigung span nungsfrei schalten Bei l ngeren Betriebsunter brechungen spannunggfrei schalten Ger t vor der Reinigung Keine abk hlen lassen Pers nliche Schutzausr s tung tragen Pers nliche Schutzausr stung Keine tragen Pers nliche Schutzausr stung Keine tragen Nur haushalts bliche Reini Keine gungsmittel verwenden Pers nliche Schutzausr s tung tragen Bei diesen T tigkeiten Vorsicht Keine walten lassen 3 Zu Ihrer Sicherheit Installation Service und Reparatur Beachten Sie bei Installation Service und Reparatur des Ger ts die folgenden Gefahren und treffen Sie die vorgeschriebenen Gegenma nahmen Gefahr Wo bzw in welchen Situationen Gegenma nahme Sicher tritt die Gefahr auf heits einrichtu ng Verletzungsgefahr durch Beim Aufstellen und Transportie Nur mit geeigneter Anzahlan Keine berlastung des K rpers ren des Ger ts Personen oder geeigneten Hilfsmitteln Brandgefahr durch W r Wenn brennbare Materialien Keine brennbaren Materialien Keine meabgabe des Ger ts Gase oder Fl ssigkeiten neben Gase oder Fl ssigkeiten oder auf dem Ger t befinden neben oder auf dem Ger t lagern Ger t ni
3. a _ poai gt h Tr EZ TI 35 655 m a Bedeutung der markierten Elemente D Elektroanschluss E Potentialausgleich Frontansicht 805 I 725 2j D A E j a p B DO I P a _ J 4 Pi Ppr H 35 655 Bedeutung der markierten Elemente D Elektroanschluss E Potentialausgleich Bedienungs und Installationsanleitung Draufsicht mit Wandabst nden Q S 1 1 I ol SS S 3 l 35 _ L 655 100 o g Li Draufsicht mit Wandabst nden 785 725 2 D 35 E Jg 45 s e 3 2 52 A 5 Ge A I i o 8 H S a eo T 8 7 v4 35 UL 655 100 S 70 10 Technische Daten Ma zeichnungen und Anschlusspl ne gt AR18 AR18 SG und AR18 SK Frontansicht Draufsicht mit Wandabst nden _ 807 B 787 787 D 85 E 45 s Id h S 8 j D Pa i i A E 17 ae Ko l S A u Pa 2 A S u A 2 T re S b _ A 35 717 u ji 35 JL 717 Bedeutung der markierten Elemente D Elektroanschluss E Potentialausgleich gt AR28 AR28 SG und AR28 SK Frontansicht Draufsicht mit Wandabst nden z 960 M __ D 85 ES u 940 i 3 F 2 pr an 3 2 f
4. 70 70 Anzahl Einsch be 4 6 9 7 10 9 12 Roste mm 380 x 265 530 x 360 590 x 500 Beschickungsm glich GN 1 1 1 1 keit Beh lter mit Normabmessung Nur GN Beh lter GN Roste und GN Bleche mit Normabmessung verwenden Die Tischger te AR SG Identifizieren Sie Ihr Tischger t anhand der Handelsbezeichnung des Typenschilds und der folgenden Tabelle AR AR AR AR AR AR AR 8 SG 12 SG 18 SG 28 SG 40 SG 54 SG 72 SG Einschubabstand mm 80 80 80 80 80 80 80 Anzahl Einsch be 3 4 6 6 8 7 10 Beschickungsm glich GN 1 2 1 2 1 2 1 1 1 1 1 1 1 1 keit und und 2 4 2 4 Beh lter mit Normabmessung Nur GN Beh lter GN Roste und GN Bleche mit Normabmessung verwenden Die Tischger te AR SK Identifizieren Sie Ihr Tischger t anhand der Handelsbezeichnung des Typenschilds und der folgenden Tabelle AR AR AR AR 8 SK 12 SK 18 SK 28 SK Anzahl der Kartoffel 2 3 5 4 k rbe Kartoffeln je Korb Stk 15 20 15 20 15 20 30 40 Bedienungs und Installationsanleitung 9 1 Allgemeines Die Standger te AR und AR SG gt identifizieren Sie Ihr Standger t anhand der Handelsbezeichnung des Typenschilds und der folgenden Tabelle AR AR AR AR 72B 108 72B SG 108 SG Einschubabstand mm 70 70 80 80 Anzahl Einsch be 12 18 10 15 Roste mm 590 x 500 Beschickungsm glich GN 1 1 1 1 keit und und 2 4 2 4 Alle Standger te verf gen ber einen Beschickungswagen Beh lter mit Normabmessung Nur GN Beh lter GN Roste und GN B
5. Fl ssigkeiten Versch tten von fl ssigem Gargut kann zu Verbr hungen von Gesicht und H nden f hren gt Stellen Sie Beh lter mit Fl ssigkeiten oder mit sich w hrend des Garens verfl ssigendem Gargut nur in Einschubebenen die unterhalb der durch den Warnhinweis Hei e Fl ssigkeiten am Ger t bzw am Beschickungswagen markierten H he 1 60 m liegen Nur diese Einschubebenen sind von allen Bedienern einsehbar gt Achten Sie beim Beschicken darauf dass die Einh ngegestelle korrekt arretiert sind gt Decken Sie Beh lter mit hei en Fl ssigkeiten w hrend des Transports ab Hei e Oberfl chen A VORSICHT Verbrennungsgefahr durch hohe Temperaturen im Innenraum und an der Innenseite der Ger tet r Ber hren aller Oberfl chen au en und innen im Ger t an der Innenseite der Ger tet r und aller Teile die sich w hrend des Erw rmens im Innenraum befinden kann zu Verbrennungen f hren gt Tragen Sie die pers nliche Schutzausr stung gem Sicherheitsvorschrift AR beschicken Gehen Sie zum Beschicken des Ger ts wie folgt vor Schritt Vorgehen 1 ffnen Sie die Ger tet r 2 Beschicken Sie die gew nschten Einschubebenen mit Ihrem Produkt Hinweis Bei Teilbeschickung unbedingt auf eine gleichm ige Verteilung des Produkts im Ger t achten Entnehmen des Produkts Gehen Sie zum Entnehmen des Produkts wie folgt vor Schritt Vorgehen 1 ffnen Sie die Ger tet r und entnehmen
6. Ger t Sie heizen das Ger t vor Sie bringen das Produkt auf Rosten Blechen oder K rben in das Ger t ein Nach Ablauf der Erw rmzeit entnehmen Sie das Produkt im gew nschten Zustand Bedienungs und Installationsanleitung 15 3 Zu Ihrer Sicherheit 3 Zulhrer Sicherheit Zweck dieses Kapitels In diesem Kapitel vermitteln wir Ihnen alle Kenntnisse die Sie ben tigen um sicher mit dem Ger t umgehen zu k nnen ohne sich und andere in Gefahr zu bringen Sie sollten besonders dieses Kapitel genau lesen Inhalt Dieses Kapitel enth lt folgende Themen Seite Grundlegende Sicherheitsvorschriften 16 Warnhinweise am AR 17 Gefahren im berblick 19 Gefahren und Sicherheitsma nahmen 22 Sicherheitseinrichtungen 24 Anforderungen an das Personal Arbeitspl tze 26 Pers nliche Schutzausr stung 27 Bedienungs und Installationsanleitung 16 3 Zu Ihrer Sicherheit gt Grundlegende Sicherheitsvorschriften Sinn dieser Vorschriften Diese Vorschriften sollen sicherstellen dass sich alle Personen die mit dem Ger t umgehen gr ndlich ber Gefahren und Sicherheitsma nahmen informieren und die in der Betriebsanleitung und auf dem Ger t befindlichen Sicherheitshinweise beachten Wenn Sie diese Vorschriften nicht befolgen riskieren Sie Verletzungen bis hin zum Tod und Sachsch den Umgang mit der Betriebsanleitung Befolgen Sie folgende Vorschriften Lesen Sie das Kapitel Sicherheit und die Ihre T tigkeit betref
7. Sie das Produkt waagerecht Bedienungs und Installationsanleitung 44 6 So machen Sie es richtig gt Standger te beschicken Hei e Fl ssigkeiten MAWARNUNG Verbr hungsgefahr durch hei e Fl ssigkeiten Versch tten von fl ssigem Gargut kann zu Verbr hungen von Gesicht und H nden f hren gt Stellen Sie Beh lter mit Fl ssigkeiten oder mit sich w hrend des Garens verfl ssigendem Gargut nur in Einschubebenen die unterhalb der durch den Warnhinweis Hei e Fl ssigkeiten am Ger t bzw am Beschickungswagen markierten H he 1 60 m liegen Nur diese Einschubebenen sind von allen Bedienern einsehbar gt Decken Sie Beh lter mit hei en Fl ssigkeiten w hrend des Transports ab gt Achten Sie darauf dass der Beschickungswagen nicht kippt Hei e Oberfl chen A VORSICHT Verbrennungsgefahr durch hohe Temperaturen im Innenraum und an der Innenseite der Ger tet r Ber hren aller Oberfl chen au en und innen im Ger t an der Innenseite der Ger tet r und aller Teile die sich w hrend des Erw rmens im Innenraum befinden kann zu Verbrennungen f hren gt Tragen Sie die pers nliche Schutzausr stung gem Sicherheitsvorschrift Standger te mit dem Beschickungswagen beschicken Gehen Sie zum Beschicken mit dem Beschickungswagen wie folgt vor Schritt Vorgehen Abbildung 1 Beschicken Sie den Beschickungswagen 2 ffnen Sie die Ger tet r 3 Fahren Sie den Beschickung
8. auf Untergestell aufstellen Untergestelle auf denen Ger te aufgestellt werden d rfen nicht f r weitere Zwecke z B Lagerung von Materialien benutzt werden Gehen Sie bei der Aufstellung des Tischger ts auf einem Untergestell folgenderma en vor Positionieren Sie das Ger t auf dem Untergestell Richten Sie das Untergestell mit den h henverstellbaren F en aus Benutzen Sie zur Ausrichtung eine Wasserwaage Arretieren Sie die Ger tef e mit den Aufnahmebolzen am Untergestell Achten Sie auf einen kipp und rutschsicheren Stand des Untergestells Die folgende Grafik zeigt das Ausrichten des Untergestells mit der Wasserwaage und den h henver stellbaren F en Bedienungs und Installationsanleitung 53 7 Transport und Aufstellung gt Standger te aufstellen Voraussetzungen Bei der Aufstellung des Ger ts ist zu beachten Das Ger t kann am Aufstellungsort kipp und rutschsicher aufgestellt werden Direkt ber dem Ger t befindet sich weder ein Sprinkler noch ein Rauchmelder Alle brigen im Abschnitt Anforderungen an den Aufstellungsort genannten Bedingungen sind gegeben Pers nliche Schutzausr stung Tragen Sie f r die hier beschriebenen Arbeiten pers nliche Schutzausr stung Schutzhandschuhe Sicherheitsschuhe Schutzhelm bei angehobenen Lasten bzw bei Arbeiten ber Kopf Standger t mit Stapler von der Palette nehmen Beim Abheben des Ger ts von der Palette
9. beachten Verwenden Sie einen Stapler oder Hubwagen Achten Sie auf eine mittige Position der Hubgabel Standger t aufstellen Gehen Sie bei der Aufstellung eines Standger ts folgenderma en vor Richten Sie das Ger t mit den h henverstellbaren F en aus Benutzen Sie zur Ausrichtung eine Wasserwaage Achten Sie darauf dass der Beschickungswagen waagrecht im Ger t steht Die folgende Grafik zeigt das Ausrichten des Ger tes mit der Wasserwaage und den h henverstell baren Ger tef en LT t Bedienungs und Installationsanleitung 54 8 Ger t anschlie en 8 Ger t anschlie en Zweck dieses Kapitels In diesem Kapitel erfahren Sie wie Sie Ihr Ger t anschlie en Dieses Kapitel wendet sich ausschlie lich an den Installateur und an den autorisierten Kundendienst Inhalt Dieses Kapitel enth lt folgende Themen Seite Elektroinstallation 56 Bedienungs und Installationsanleitung 55 8 Ger t anschlie en gt Elektroinstallation Bedeutung Die sorgf ltige und korrekte Ausf hrung der Elektroinstallation ist von entscheidender Bedeutung f r den sicheren und st rungsfreien Betrieb des Ger ts Alle hier genannten Vorschriften und Regeln sowie die beschriebene Vorgehensweise sind genauestens einzuhalten Voraussetzungen Kontrollieren Sie ob folgende Voraussetzungen erf llt sind Der Anschlusspunkt des Ger ts ist bauseitig spannungsfrei
10. der Versandkartonagen Empfehlung und Verwendung von biologisch abbaubaren Reinigungsmitteln Recycling von Elektronikschrott Umweltgerechte Entsorgung der Altger te ber den Hersteller Bekennen Sie sich mit uns f r den Umweltschutz Bedienungs und Installationsanleitung 7 1 Allgemeines gt Identifikation Ihres AR Lage und Aufbau des Typenschilds Anhand des Typenschilds k nnen Sie Ihren AR identifizieren Das Typenschild befindet sich an der R ckseite des AR Ger ts Das Typenschild ist bei Elektroger ten folgenderma en aufgebaut E DI Z CE C C Die nachfolgende Tabelle beschreibt die zu beachtenden Positionen des Typenschilds Positionsnummer Bedeutung 1 Handelsbezeichnung 2 Artikelnummer 3 Seriennummer Zusammensetzung der Handelsbezeichnung Entscheidend f r die Identifikation Ihres Ger ts ist die Zusammensetzung der Handelsbezeichnung 1 beim Typenschild Bestandteile der Han Bedeutung delsbezeichnung Buchstaben 1 Stelle A Auftauen 2 Stelle R Regenerieren Ziffern xx Ger tegr e Buchstaben SG Sonderausf hrung Gastronorm SK Sonderausf hrung Kartoffelbackofen FE Fenster LA Linksanschlag Bedienungs und Installationsanleitung 8 1 Allgemeines Die Tischger te AR Identifizieren Sie Ihr Tischger t anhand der Handelsbezeichnung des Typenschilds und der folgenden Tabelle AR AR AR AR AR AR AR 8 12 18 28 40 54 72 Einschubabstand mm 60 60 60 70 70
11. fter in Betrieb 3 Temperaturregler Einstellung der Gartemperatur von 50 C 200 C 4 Zeitschaltuhr Einstellung der Zeit von 0 90 min Bedienungs und Installationsanleitung 30 4 Bedienung gt Grunds tzlicher Arbeitsablauf Voraussetzungen Kontrollieren Sie ob folgende Voraussetzungen erf llt sind Das Ger t ist ordnungsgem gereinigt Sie haben sich mit der Durchf hrung der unter Bedienung und So machen Sie es richtig aufge f hrten Arbeiten in der Anleitung bereits vertraut gemacht Grunds tzlicher Arbeitsablauf Gehen Sie zum Auftauen und Regenerieren mit dem Ger t wie folgt vor Schritt Vorgehen So geht s 1 Ziehen Sie die Zeitschaltuhr auf Resultat Das Ger t heizt vor 2 Beschicken Sie das Ger t nach dem Vorheizen Tischger te beschicken auf Seite 43 Standger te beschicken auf Seite 44 3 Stellen Sie mit der Zeitschaltuhr die gew nschte Erw rmzeit ein Erw rmzeit einstellen auf Seite 31 Resultat Die L fteranzeige leuchtet auf und der L fter beginnt zu laufen 4 Stellen Sie mit dem Temperaturregler die gew nschte Tempera tur ein Resultat Die Heizungsanzeige leuchtet auf und die Heizung ist einge schaltet Nach Ablauf der eingestellten Zeit werden L fter und Heizung automatisch abgeschaltet 5 Entnehmen Sie das fertige Produkt nach Ablauf der eingestellten Zeit gt Erw rmzeit einstellen Erw rmzeit einstellen Gehen Sie zum Eingeben der gew nschten Erw rmzeit wie fol
12. o oo 58 Tz RJS il j j 3 Pa Po x j 62 992 1 Fap u TV y J 100 A Z 7 6 IL 990 u Bedeutung der markierten Elemente D Elektroanschluss E Potentialausgleich gt AR72 B und AR72 B SG Frontansicht Draufsicht mit Wandabst nden _ 1132 B 1116 e 1 y pea _D 8 J E a Z 9 14 7 amp o N SR 5 3 f 3 1 e 94 20 1076 10 m S 10 A 3g 1 d oh F a 1076 Bedeutung der markierten Elemente D Elektroanschluss E Potentialausgleich Bedienungs und Installationsanleitung 73 10 Technische Daten Ma zeichnungen und Anschlusspl ne gt AR108 und AR108 SG Frontansicht Draufsicht mit Wandabst nden u 1165 1 1 z 1165 i D 130 _ gt ya 108 are l A 5 pE S FF g S L S r ar E Hr lt lt PP eg P A AA 9 A AT Va 30 1105 1 br x xi i 100 1 N Pa Pa f S 1105 J S 1161 J Bedeutung der markierten Elemente D Elektroanschluss E Potentialausgleich Bedienungs und Installationsanleitung 74 a confOrHerMm CONVOTHERM Auftau und Regenerierger t 8 12 18 28 40 54 72 172B 108 To Tel 49 0 8847 67 0 Fax 49 0 8847 414 info convotherm de CONVOTHERM Elektroger te GmbH Be 35 an t oOwoc Talstra e D 82436 Eglfing 7016930_0
13. rmens im Innenraum befinden kann zu Verbrennungen f hren gt Tragen Sie die pers nliche Schutzausr stung gem Sicherheitsvorschrift Ger tet r sicher ffnen bei einem AR8 AR12 und AR18 Gehen Sie zum ffnen der Ger tet r wie folgt vor Schritt Schritt Vorgehen A dung Abbildung 1 Ziehen Sie die Ger tet r am Griff nach vorne ffnen Sie die Ger tet r einen Spalt 10 cm und warten Sie kurz damit Dampf entweichen kann 2 ffnen Sie langsam die Ger tet r ffnen Sie langsam die Ger tet r Bedienungs und Installationsanleitung 39 6 So machen Sie es richtig Ger tet r sicher ffnen bei einem AR28 AR40 AR54 und AR72 Gehen Sie zum ffnen der Ger tet r wie folgt vor Schritt 1 Vorgehen Abbildung Schieben Sie den schwarzen Knopf am Griff nach oben und ffnen Sie die Ger tet r einen Spalt 10 cm Warten Sie kurz damit Dampf entweichen kann ffnen Sie langsam die Ger tet r Ger tet r sicher ffnen bei einem AR108 Gehen Sie zum ffnen der Ger tet r wie folgt vor Schritt 1 Vorgehen Abbildung Ziehen Sie den Hebel nach unten und ffnen Sie die Ger tet r einen Spalt 10 cm Warten Sie kurz damit Dampf entweichen kann ffnen Sie langsam die Ger tet r Bedienungs und Installationsanleitung 40 6 So machen Sie es richtig gt Einh ngegestelle aus und einbauen nur bei Tischger ten AR SG und bei AR72 Hei e Oberfl chen
14. 00 4320 5040 6120 6120 10440 kw 0 3 0 5 0 9 1 00 1 2 1 4 1 7 1 7 2 9 sensible kJ h 2880 3600 4320 5040 5760 6120 7200 7200 9720 kW 0 8 1 0 1 2 1 4 1 6 1 7 2 0 2 0 2 7 1N 230V 50 60Hz 1 N PE Bemessungsauf kW 3 2 3 2 3 2 3 5 nahme Bemessungsstrom A 14 14 14 15 Absicherung A 16 16 16 16 E Bedienungs und Installationsanleitung 66 10 Technische Daten Ma zeichnungen und Anschlusspl ne Elektrische Anschlusswerte AR SK Die folgende Tabelle zeigt die elektrischen Anschlusswerte f r die Ger te AR SK AR Tischger te AR AR AR 8 12 18 SK SK SK 3N 400V 50 60Hz 3 N PE Bemessungsauf kw 5 5 5 5 nahme Bemessungsstrom A 14 14 Absicherung A 16 16 1N 230V 50 60Hz 1 N PE Bemessungsauf kW 3 2 nahme Bemessungsstrom A 14 Absicherung A 16 Ger tevorschriften AR AR SG und AR SK AR 28 SK 14 16 Die folgende Tabelle zeigt die Ger tevorschriften f r die Ger te AR AR SG und AR SK AR Tischger te Standger te AR AR AR AR AR AR AR AR AR 8 12 18 28 40 54 72 72B 108 Schutzart IPX0 kein Feuchteschutz Ger uschemission gemessen dBA Bedienungs und Installationsanleitung 67 10 Technische Daten Ma zeichnungen und Anschlusspl ne 10 2Ma zeichnungen und Anschlusspl ne Zweck dieses Kapitels Dieses Kapitel enth lt die Ma zeichnungen und Anschlusspl ne Ihres Ger ts Inhalt Dieses Kapitel enth lt folgende Themen
15. 1 03 13
16. AVORSICHT Verbrennungsgefahr durch hohe Temperaturen im Innenraum und an der Innenseite der Ger tet r Ber hren aller Oberfl chen au en und innen im Ger t an der Innenseite der Ger tet r und aller Teile die sich w hrend des Erw rmens im Innenraum befinden kann zu Verbrennungen f hren gt Tragen Sie die pers nliche Schutzausr stung gem Sicherheitsvorschrift Einh ngegestelle ausbauen Gehen Sie zum Ausbauen eines Einh ngegestells wie folgt vor Schritt Vorgehen Abbildung 1 Dr cken Sie das Einh ngegestell nach oben und h ngen Sie es aus Achtung Achten Sie darauf dass die Schienen nicht verbogen werden da ansonsten Roste Bleche und Beh lter nicht mehr sicher gehalten werden Einh ngegestelle einbauen Gehen Sie zum Einbauen eines Einh ngegestells wie folgt vor Schritt Vorgehen Abbildung 1 H ngen Sie das Einh ngegestell ein und dr cken Sie es leicht nach unten J Achtung Achten Sie darauf dass das Einh ngegestell oben in beiden Aufnahmen h ngt Bedienungs und Installationsanleitung 41 6 So machen Sie es richtig gt Einh ngegestelle beim Beschickungswagen aus und einbauen nur bei AR72B SG und bei 108 SG Hei e Oberfl chen AVORSICHT Verbrennungsgefahr durch hohe Temperaturen im Innenraum und an der Innenseite der Ger tet r Ber hren aller Oberfl chen au en und innen im Ger t an der Innenseite der Ger tet r und aller Teile die si
17. CONVOTHERM 7 conf rnerm nE ng a Al un Auftau und Regenerierger t peu Bedienungs und Installationsanleitung Original an t owoc Inhaltsverzeichnis Inhaltsverzeichnis 1 Allgemeines gt _EG Konformit tserkl rung gem Richtlinie 2006 42 EG Anhang II A gt Umweltschutz gt Identifikation Ihres AR gt ber diese Bedienungs und Installationsanleitung Aufbau und Funktion gt Verwendungszweck Ihres AR Ger ts Aufbau und Funktion des AR Ger ts Zu Ihrer Sicherheit Grundlegende Sicherheitsvorschriften Warnhinweise am AR Gefahren im berblick Gefahren und Sicherheitsma nahmen Sicherheitseinrichtungen Anforderungen an das Personal Arbeitspl tze Pers nliche Schutzausr stung VVVVVVYV Bedienung Der Aufbau der Bedienblende gt _Grunds tzlicher Arbeitsablauf gt _Erw rmzeit einstellen gt _Grunds tzlicher Arbeitsablauf mit EIN AUS Schalter und Summer optional Reinigung und Wartung gt Reinigungs und Wartungsplan gt Beheben von Fehlern So machen Sie es richtig gt _Ger tet r sicher ffnen gt _Einh ngegestelle aus und einbauen nur bei Tischger ten AR SG und bei AR72 gt _ Einh ngegestelle beim Beschickungswagen aus und einbauen nur bei AR72B SG und bei 108 SG gt Tischger te beschicken gt _Standger te beschicken Transport und Aufstellung Anforderungen an den Aufstellungsort Zum Aufstellungsort bringen Auspacken Tischg
18. H Ridlerstr 65 80339 M nchen Deutschland Bedienungs und Installationsanleitung 6 1 Allgemeines Dokumentationsbevollm chtigter Bevollm chtigt zur Zusammenstellung der technischen Unterlagen gem Anhang II A Nr 2 der Richt linie 2006 42 EG ist CONVOTHERNM Elektroger te GmbH Ovens amp Advanced Cooking EMEA Manitowoc Foodservice Technical Editorial Dept Gisela Rosenkranz Talstra e 35 82436 Eglfing Germany Eglifing den 01 03 2013 fi ud r tten P o y ppa Lutz Riefenstein Bereichsleiter Technik General Manager Engineering gt Umweltschutz Grundsatzerkl rung Die Erwartung unserer Kunden die gesetzlichen Vorschriften und Normen sowie der Ruf unseres Hauses bestimmen die Qualit t und den Service aller Produkte Mit unserem Umweltmanagement sorgen wir f r die Einhaltung aller umweltbezogenen Verordnungen und Gesetze und verpflichten uns dar ber hinaus zu einer kontinuierlichen Verbesserung der Umwelt leistungen Damit bei uns die Herstellung hochwertiger Produkte gew hrleistet ist und bleibt sowie unsere Um weltziele sichergestellt sind haben wir ein Qualit ts und Umweltmanagement System entwickelt Dieses System entspricht den Forderungen der ISO 9001 2008 und ISO 14001 2004 Verfahren f r den Umweltschutz Folgende Verfahren werden beachtet Verwendung von r ckstandsfrei kompostierbaren F llmaterialien Verwendung RoHS konformer Produkte REACH Chemikaliengesetz Mehrfachverwendung
19. _ D 1 D yiti AE E z8 8 g e j BT i 35 870 l p 100 J h A 35 870 N Bedeutung der markierten Elemente D Elektroanschluss E Potentialausgleich Bedienungs und Installationsanleitung 10 Technische Daten Ma zeichnungen und Anschlusspl ne gt AR40 und AR40 SG Frontansicht 988 968 891 866 35 a 898 Bedeutung der markierten Elemente D Elektroanschluss E Potentialausgleich Frontansicht AR54 und AR54 SG 1048 1028 821 796 35 Bedeutung der markierten Elemente D Elektroanschluss E Potentialausgleich Bedienungs und Installationsanleitung 72 Draufsicht mit Wandabst nden 968 D 85 A E 55 d 5 o F 7 Ir SP HE i AI i i I 8 8 k se OQ nn 35 898 100 1002 lge Aa jo 2 Draufsicht mit Wandabst nden 1028 D 85 i g E ZA ji JE 5 N eo 9 35 958 100 A 10 Technische Daten Ma zeichnungen und Anschlusspl ne gt AR72 und AR72 SG Frontansicht Draufsicht mit Wandabst nden 2 1132 L 1116 l 100 oO 11 p D 3 7 7 P
20. aagrecht sein Der Untergrund muss mit dem Ger tegewicht inklusive dem maximalen Beschickungsgewicht belastbar sein Diese Angaben finden Sie in dem Kapitel Technische Daten Klimatische Bedingungen Folgende klimatische Bedingungen m ssen erf llt sein Die Angaben der Arbeitsst ttenverordnung bzw rtliche und l nderspezifisch Normen und Vor schriften m ssen eingehalten werden Die Umgebungstemperatur muss zwischen 4 C und 35 C betragen Das Ger t darf nicht in explosionsf higen Atmosph ren betrieben werden Das Ger t darf im Freien nur mit Schutz vor Regen betrieben werden gt Zum Aufstellungsort bringen berlastung des K rpers AWARNUNG Verletzungsgefahr durch falsches Heben Beim Heben des Ger ts durch eine Person kann es durch das Ger tegewicht zu Verletzungen vor allem im Rumpfbereich kommen gt Heben Sie das Ger t seinem Gewicht entsprechend mit einer ausreichenden Anzahl an Personen Richtwert 15 max 55 kg entsprechend Alter und Geschlecht oder mit geeigneten Hilfsmitteln gt Beachten Sie die am Aufstellungsort g ltigen Vorschriften zum Arbeitsschutz Platzbedarf beim Transport Stellen Sie sicher dass entlang des gesamten Transportweges ausreichend Breite und H he f r die Durchf hrung des Transports vorhanden ist Die folgende Tabelle zeigt die ben tigte minimale T r ffnung damit das Ger t an seinen Bestim mungsort gebracht werden kann Die Ang
21. aben beziehen sich auf Ger te mit Verpackung Bedienungs und Installationsanleitung 49 AR Tischger te Standger te AR AR AR AR AR AR AR AR AR 8 12 18 28 40 54 72 72B 108 Breite mm 740 800 850 1040 1040 1110 1200 1200 1250 H he mm 50 610 900 820 1020 950 1210 1670 1980 Tragf higkeit der Transportmittel Stellen Sie Transportmittel mit ausreichender Tragf higkeit bereit Die folgende Tabelle zeigt die ben tigte minimale Tragf higkeit der Transportmittel AR Tischger te Standger te AR AR AR AR AR AR AR AR AR 8 12 18 28 40 54 72 72B 108 Gewicht kg 30 43 68 83 102 117 162 167 322 7 Transport und Aufstellung Pers nliche Schutzausr stung Tragen Sie f r die hier beschriebenen Arbeiten pers nliche Schutzausr stung Schutzhandschuhe Sicherheitsschuhe Schutzhelm bei angehobenen Lasten bzw bei Arbeiten ber Kopf Transport zum Aufstellungsort Beachten Sie Folgendes beim Transport Transportieren Sie das Ger t au er AR8 und AR12 immer auf einer Palette Transportieren Sie das Ger t immer aufrecht Transportieren Sie das Ger t langsam und vorsichtig und sichern Sie es gegen Abkippen Achten Sie darauf dass sie mit dem Ger t nicht ansto en Vermeiden Sie unebene Transportwege und starke Steigungen oder Gef llstrecken Die folgende Grafik zeigt wie das Ger t mit einem Stapler transportiert wird Bedienungs und Installationsanleitung 50 7 Transport und Au
22. ahr von Verletzungen Im Innenraum durch drehendes L fterrad Gefahr von Handverlet zungen durch Quetschen Reinigung Beim Einschieben des Beschi ckungswagens Beim Schlie en der Ger tet r Sicherheitsein richtung Beh lter mit fl ssigem oder Keine sich verfl ssigenden Speisen nur in einsehbare Einschub ebenen beschicken und waagrecht entnehmen Einh ngegestelle arretieren Schutzhandschuhe tragen Nicht mit Wasserstrahl in Beh lter mit hei em Fett spritzen Hei e Fl ssigkeiten auf dem Beschickungswagen nur abgedeckt transportieren Darauf achten dass der Beschickungswagen nicht kippt Diese Gefahr besteht wenn der Wagen ber eine schiefe Ebene transportiert wird oder an ein Hindernis anst t Sicherheitseinrichtung pr fen Ansaugblech Bei diesen T tigkeiten Vorsicht Keine walten lassen Beachten Sie bei der Reinigung des Ger ts die folgenden Gefahren und treffen Sie die vorgeschrie benen Gegenma nahmen Gefahr Wo bzw in welchen Situationen Gegenma nahme tritt die Gefahr auf Gefahr von Stromschlag Am Ger t durch Kurzschluss dringt Verbrennungsgefahr an hei en Oberfl chen Gefahr von Haut und Augenreizungen oder Ver tzungen durch Kontakt mit Reinigungsmiitteln Wenn aggressive Reinigungsmit tel verwendet werden Gefahr von Handverlet zungen durch Quetschen Bedienungs und Installationsanleitung Wenn Feuchtigkeit in den elektrischen Anschlussraum
23. bstand Die folgende Grafik zeigt die Lage der horizontalen Mindestabst nde zu benachbarten W nden und Fl chen 100 mm 100 mm 100 mm Die folgende Tabelle zeigt die horizontalen Mindestabst nde zu benachbarten W nden und Fl chen Ger tetyp links rechts hinten Tischger te mm 100 100 100 Standger te mm 100 100 100 Vertikaler Mindestabstand ber dem Ger t F r den vertikalen Mindestabstand ber dem Ger t ist zu beachten Der vertikale Mindestabstand ist abh ngig von der Art der Abluftf hrung der Deckenbeschaffenheit Die folgende Tabelle zeigt die Werte des vertikalen Mindestabstandes nach oben Ger tetyp vertikaler Mindestabstand nach oben Elektroger te mm 500 Aufstellh he Der oberste Einschub darf maximal auf einer H he von 1 60 m liegen Mindestabstand zu W rmequellen Die folgende Tabelle zeigt die Werte f r die Mindestabst nde zu W rmequellen Abstand mm W rmequelle 500 Mindestabstand zu brennbaren Materialien Das Ger t darf nicht an oder auf brennbaren W nden und Fl chen aufgestellt werden In Ger ten he d rfen sich keine brennbaren Gase oder Fl ssigkeiten befinden Die rtliche Bauverordnung und Vorschriften des Brandschutzes m ssen eingehalten werden Bedienungs und Installationsanleitung 48 7 Transport und Aufstellung Untergrund Der Untergrund muss folgende Eigenschaften aufweisen Der Untergrund muss eben und w
24. ch w hrend des Erw rmens im Innenraum befinden kann zu Verbrennungen f hren gt Tragen Sie die pers nliche Schutzausr stung gem Sicherheitsvorschrift Einh ngegestelle ausbauen Gehen Sie zum Ausbauen eines Einh ngegestells wie folgt vor Schritt Vorgehen Abbildung 1 Dr cken Sie das Einh ngegestell nach oben und h ngen Sie es aus Achtung Achten Sie darauf dass die Schienen nicht verbogen werden da ansonsten Roste Bleche und Beh lter nicht mehr sicher gehalten werden Bedienungs und Installationsanleitung 42 6 So machen Sie es richtig Einh ngegestelle einbauen Gehen Sie zum Einbauen eines Einh ngegestells wie folgt vor Schritt Vorgehen Abbildung 1 Nehmen Sie das Einh ngegestell und drehen Sie es so dass sich die Durchschubsicherung an der hinteren Seite des Beschickungswagens befindet 2 Beginnen Sie an der obersten Schiene des Beschickungswa gens H ngen Sie das Einh ngegestell mit den U Schienen oben und unten in die Schienen des Beschickungswagens ein Achtung Achten Sie darauf dass das Einh ngegestell oben und unten auf der Schiene liegt 3 Lassen Sie eine Schiene des Beschickungswagens frei und h ngen Sie das n chste Einh ngegestell ein Bedienungs und Installationsanleitung 43 6 So machen Sie es richtig gt Tischger te beschicken Hei e Fl ssigkeiten MAWARNUNG Verbr hungsgefahr durch hei e
25. ch w hrend des Garens verfl ssigendem Gargut best ckt werden Einschubebenen die oberhalb der durch diesen Warnhinweis markierten H he 1 60 m liegen sind nicht von jedem Bediener einsehbar und d rfen daher nicht f r fl ssiges oder sich verfl ssigendes Gargut verwendet werden Bedienungs und Installationsanleitung 19 3 Zu Ihrer Sicherheit gt Gefahren im berblick Generelle Regeln f r den Umgang mit Gefahren und Sicherheitsma nahmen Das Ger t ist so konstruiert dass der Benutzer vor allen konstruktiv sinnvoll vermeidbaren Gefahren gesch tzt ist Bedingt durch den Zweck des Ger ts bestehen jedoch Restgefahren zu deren Vermeidung Sie Vor sichtsma nahmen ergreifen m ssen Vor einigen dieser Gefahren kann Sie bis zu einem gewissen Grad eine Sicherheitsvorrichtung sch tzen Sie m ssen allerdings darauf achten dass diese Sicher heitsvorrichtungen an Ihrem Platz sind und funktionieren Im Folgenden erfahren Sie welcher Art diese Restgefahren sind und welche Wirkung sie haben Gefahrenstellen Die folgende Abbildung zeigt die Gefahrenstellen WTH l li Nr Beschreibung 1 Motorabdeckung 2 Innenraum 3 Ger tet r 4 Ansaugblech Abdeckung Besch digtes Anschlusskabel Beim Transport des Ger ts kann das Anschlusskabel besch digt werden Dies verursacht Gefahr von Stromschlag durch besch digtes Anschlusskabel Bedienungs und Installationsanleitung 20 3 Zu Ihrer Sicherheit Stro
26. chenden Angaben bereinstimmen Der Stromlaufplan befindet sich im Anschlussraum 2 Pr fen Sie alle Schraub und Klemmverbindungen am Ger t Gefahr Stromschlag durch Lockerung der Verbindungen durch den Transport 3 Schlie en Sie das Ger t am vorgesehenen Anschlusspunkt an ein Potenzial Ausgleichssystem an 4 Schlie en Sie das Ger t an der Klemmleiste X10 mit dem Netzanschlusskabel an die Stromversorgung an 5 Sorgen Sie f r einen festen Sitz der Kabelverschraubung sie dient als Zugentlastung 6 Montieren Sie die Abdeckung des Anschlussraums und pr fen Sie die einwandfreie Befestigung Bedienungs und Installationsanleitung 57 9 Inbetriebnahme Au erbetriebnahme Entsorgung 9 Inbetriebnahme Au erbetriebnahme Entsorgung Zweck dieses Kapitels In diesem Kapitel erfahren Sie wie Sie Ihr Ger t in Betrieb nehmen au er Betrieb nehmen und einer geordneten Entsorgung zuf hren Inhalt Dieses Kapitel enth lt folgende Themen Seite Sicheres Arbeiten 58 Ablauf der Inbetriebnahme 60 Au erbetriebnahme und Entsorgung 61 Bedienungs und Installationsanleitung 58 9 Inbetriebnahme Au erbetriebnahme Entsorgung gt Sicheres Arbeiten Bedeutung Arbeiten der Inbetriebnahme und Au erbetriebnahme erfolgen an Ger ten in ungew hnlichen Be triebszust nden z B mit abgenommenen Schutzabdeckungen oder umfassen T tigkeiten die vom Personal Qualifikationen und ger tespezifische Kenntnisse erfordern
27. chlussraum dringt Warnung vor hei en Fl ssigkeiten Es besteht Verbr hungsgefahr durch Versch tten von fl ssigem Gargut wenn obere Einschubebenen mit Fl ssigkeiten oder mit sich w hrend des Garens verfl ssigendem Gargut best ckt werden Einschubebenen die oberhalb der durch diesen Warnhinweis markierten H he 1 60 m liegen sind nicht von jedem Bediener einsehbar und d rfen daher nicht f r fl ssiges oder sich verfl ssigendes Gargut verwendet werden Warnung vor hei em Dampf und Wrasen Es besteht Verbr hungsgefahr durch entweichenden hei en Dampf und Wrasen beim ffnen der Ger tet r Warnung vor hei en Oberfl chen Es besteht Verbrennungsgefahr durch hei e Oberfl chen an der Ger tet r aussen und an der rechten Ger tewand PB Bo Bedienungs und Installationsanleitung 18 3 Zu Ihrer Sicherheit Warnhinweise an der seitlichen Abdeckung des AR Folgende Warnhinweise sind an der seitlichen Abdeckung 1 des Ger ts angebracht Warnhinweis Beschreibung Warnung vor Stromschlag Es besteht Gefahr des Stromschlags durch stromf hrende Teile wenn die Ger teabde ckung ge ffnet wird Warnhinweise am Beschickungswagen von Standger ten Folgende Warnhinweise sind am Beschickungswagen der Standger te angebracht Warnhinweis Beschreibung Warnung vor hei en Fl ssigkeiten Es besteht Verbr hungsgefahr durch Versch tten von fl ssigem Gargut wenn obere Einschubebenen mit Fl ssigkeiten oder mit si
28. chreiben wir die bestimmungsgem e Verwendung des Ger ts und erkl ren seine Funktionen Inhalt Dieses Kapitel enth lt folgende Themen Seite Verwendungszweck Ihres AR Ger ts 13 Aufbau und Funktion des AR Ger ts 14 Bedienungs und Installationsanleitung 12 2 Aufbau und Funktion gt Verwendungszweck Ihres AR Ger ts Bestimmungsgem e Verwendung Der AR Auftau und Regenerierger t darf nur entsprechend der nachfolgend beschriebenen Ver wendung betrieben werden Das Ger t ist nur zum Auftauen und Regenerieren von verpackten Fertiggerichten Lebensmitteln in Men schalen bestimmt Dauerbetriebstemperatur bei max 160 C Das Ger t ist ausschlie lich f r den professionellen gewerblichen Gebrauch bestimmt Die Umgebungstemperatur muss zwischen 4 C und 35 C betragen Das Ger t gilt zudem nur als bestimmungsgem verwendet wenn au erdem folgende Bedingungen erf llt sind Zur Vermeidung von Unf llen und Besch digungen am Ger t muss der Betreiber das Personal regelm ig unterweisen Das Ger t darf nur von eingewiesenen Mitarbeitern bedient werden Die Herstellervorschriften f r den Betrieb des Ger ts m ssen eingehalten werden Verwendungseinschr nkungen Folgende Verwendungseinschr nkungen sind zu beachten Das Ger t darf nur betrieben werden wenn alle Sicherheitseinrichtungen vorhanden und funktions f hig sind Das Ger t darf nur bis zum jeweils maximal zul ssigen Beladungsgewicht belade
29. cht Pr fungen vor der Inbetriebnahme Pr fen Sie vor der Inbetriebnahme des Ger ts dass folgende Voraussetzungen gegeben sind Das Ger t weist keine offensichtlichen Besch digungen auf Das Ger t ist rutsch und kippsicher aufgestellt die Anforderungen an den Standort und die Ger teumgebung sind erf llt siehe Kapitel Transport und Aufstellung auf Seite 47 Schutzfolien Kartonagen Transportsicherungen etc wurden vollst ndig entfernt Das Ger t ist den Vorschriften des Kapitels Ger t anschlie en auf Seite 55 entsprechend installiert Alle Sicherheitseinrichtungen befinden sich am vorgesehenen Platz und sind funktionsf hig Alle Warnhinweise befinden sich am vorgesehenen Platz Das Ger t darf nur dann in Betrieb genommen werden wenn alle genannten Voraussetzungen gegeben sind Inbetriebnahme Gehen Sie zur Inbetriebnahme des Ger ts wie folgt vor Schritt 1 Vorgehen Hier geht s weiter Setzen Sie gegebenenfalls den Schutztemperaturbegrenzer zur ck Schalten Sie den Trennschalter ein Kontrollieren Sie auf einwandfreien Sitz und richtige Position Ansaugblech Roste gegebenenfalls Einh ngegestelle gegebenenfalls Beschickungswagen Stellen Sie mit der Zeitschaltuhr die gew nschte Erw rmzeit Erw rmzeit einstellen auf Seite 31 ein Stellen Sie mit dem Temperaturregler die gew nschte Tempe ratur ein Kontrollieren Sie folgendes Ist die Heizungsanzeige an Ist die L f
30. cht an oder auf brennbaren W nden oder Fl chen aufstellen Gefahr von Stromschlag Wenn Feuchtigkeit in den elektri Im Anschlussraum feuchtes Keine durch Kurzschluss schen Anschlussraum dringt Ger t sofort spannungsfrei schalten und Au erbetrieb setzen Nicht mit Wasserstrahl abspritzen Gefahr von Stromschlag Unter der Abdeckung Sicherheitseinrichtung pr fen Abdeckung durch stromf hrende Teile Gefahr von Stromschlag Am Ger t und an benachbarten Ger t in Potenzialausgleichs Potenzialaus durch fehlenden Potenzi Metallteilen system einbeziehen gleichssystem alausgleich Gefahr von Stromschlag An der Ger ter ckseite Anschlusskabel pr fen Keine durch besch digtes An schlusskabel Gefahr von Verletzungen Im Innenraum Sicherheitseinrichtung pr fen Ansaugblech durch drehendes L fterrad Bedienungs und Installationsanleitung 24 3 Zu Ihrer Sicherheit gt Sicherheitseinrichtungen Bedeutung Das Ger t verf gt ber eine Reihe von Sicherheitseinrichtungen die den Benutzer vor Gefahren sch tzen Alle Sicherheitseinrichtungen m ssen bei Betrieb des Ger ts unbedingt vorhanden und funktionsf hig sein Lage Die folgende Abbildung zeigt die Lage der Sicherheitseinrichtungen Bedienungs und Installationsanleitung 25 3 Zu Ihrer Sicherheit Funktionen Die folgende Tabelle benennt alle Sicherheitseinrichtungen am Ger t beschreibt ihre Funktionen und deren Pr fung Nr Sicherheitseinrichtung Funktio
31. den Wird in dieses Fett Wasser gespritzt verursacht dies Verbr hungsgefahr durch herausspritzende hei e Fl ssigkeiten Drehendes L fterrad Das Ger t enth lt einen L fter Dies verursacht Gefahr von Handverletzungen oder Erfassen von Haaren und loser Kleidungsteile durch das sich drehende L fterrad wenn die Abdeckung nicht ordnungsgem montiert ist Kontakt mit Reinigungsmitteln Reinigungsmittel k nnen mit Haut und Augen in direkten Kontakt geraten Dies verursacht Gefahr von Haut und Augenreizungen oder von Ver tzungen berlastung des K rpers Beim Heben des Ger ts durch eine Person kann das Ger tegewicht folgendes verursachen Verletzungsgefahr vor allem im Rumpfbereich durch falsches Heben Bedienungs und Installationsanleitung 21 3 Zu Ihrer Sicherheit Quetschungen der H nde durch verschiedene T tigkeiten Bei verschiedenen T tigkeiten wie Schlie en ffnen der Ger tet r oder Reinigen der Ger tet r besteht die Gefahr dass Sie sich die Hand quetschen gt Gefahren und Sicherheitsma nahmen Transport und Aufstellung Beachten Sie beim Transport und der Aufstellung des Ger ts die folgenden Gefahren und treffen Sie die vorgeschriebenen Gegenma nahmen Gefahr Wo bzw in welcher Situation tritt die Gefahr auf Gegenma nahmen Sicherheitsein richtung Verletzungsgefahr durch berlastung des K rpers Beim Aufstellen und Transportie ren des Ger ts Nur mit
32. die ber die Anforderungen an das Betriebspersonal hinausgehen Alle in diesem Abschnitt genannten Ma nahmen und Anforderungen f r eine sichere Inbetriebnahme gelten sinngem in gleicher Weise f r die Au erbetriebnahme Anforderungen an das Inbetriebnahmepersonal Folgende Anforderungen sind an das Inbetriebnahmepersonal zu stellen Beim Inbetriebnahmepersonal handelt es sich um Mitarbeiter einer autorisierten Kundendienstfirma Das Inbetriebnahmepersonal verf gt ber eine einschl gige Ausbildung als Servicetechniker Das Inbetriebnahmepersonal verf gt ber eine ger tespezifische Schulung Insbesondere muss das Inbetriebnahmepersonal die fachgerechte Ausf hrung der Stromanschl sse des Ger ts beurteilen k nnen Stromf hrende Teile AGEFAHR Gefahr von Stromschlag durch stromf hrende Teile Nach ffnen der Abdeckung kann Ber hren der stromf hrenden Teile zum Stromschlag f hren gt Arbeiten an der Elektrik nur durch eine Elektrofachkraft eines autorisierten Kundendiensts gt Schalten Sie das Ger t vor Abnehmen der Abdeckung spannunggsfrei gt Sichern Sie das Ger t gegen Wiedereinschalten gt Stellen Sie die Spannunggsfreiheit fest Fehlender Potenzialausgleich AGEFAHR Gefahr von Stromschlag durch fehlenden Potenzialausgleich Ein Stromschlag kann zu Verbrennungen und Herzkammerflimmern f hren gt Beziehen Sie das Ger t in den Potenzialausgleich ein gt F
33. eibt alle Gefahren die von dem Ger t ausgehen und die geeigneten Gegenma nahmen Sie sollten besonders dieses Kapitel genau lesen Beschreibt die Bedienoberfl che Beschreibt den Umgang mit dem Ger t Enth lt die Anleitungen f r die grundlegenden Arbeitsschritte mit dem Ger t Enth lt den Reinigungsplan Enth lt den Wartungsplan soweit f r den Bediener relevant Enth lt die Anleitungen f r die Reinigung Enth lt die Anleitungen f r Arbeitsschritte die im Umgang mit dem Ger t immer wieder gebraucht werden Nennt grundlegende Ger tema e Nennt Anforderungen an den Aufstellort Erkl rt Transport am Aufstellungsort Auspacken und Aufstellung a Erkl rt die Installation der Elektrik Erkl rt den Ablauf der Inbetriebnahme a Erkl rt die Au erbetriebnahme Enth lt Hinweise zur Entsorgung Darstellung der Sicherheitshinweise Die Sicherheitshinweise sind nach folgenden Gefahrstufen kategorisiert Gefahrstufe MAGEFAHR AWARNUNG MAVORSICHT Achtung Hinweis Folgen Wahrscheinlichkeit Tod schwere Verletzung irreversibel Steht unmittelbar bevor Tod schwere Verletzung irreversibel M glicherweise Leichte Verletzung reversibel M glicherweise Sachsch den M glicherweise Dient zur Hervorhebung einer wichtigen Information Bedienungs und Installationsanleitung 11 2 Aufbau und Funktion 2 Aufbau und Funktion Zweck dieses Kapitels In diesem Kapitel bes
34. er te aufstellen Standger te aufstellen VVVVYV Ger t anschlie en Elektroinstallation Bedienungs und Installationsanleitung 3 oono 13 15 16 17 18 20 22 25 27 28 41 42 44 45 47 48 49 51 52 54 55 56 Inhaltsverzeichnis 9 Inbetriebnahme Au erbetriebnahme Entsorgung 58 gt Sicheres Arbeiten 59 gt Ablauf der Inbetriebnahme 61 gt _Au erbetriebnahme und Entsorgung 62 10 Technische Daten Ma zeichnungen und Anschlusspl ne 63 10 1 Technische Daten 64 Technische Daten AR 65 10 2 Ma zeichnungen und Anschlusspl ne 68 gt AR8undAR8 SG 69 gt AR8SK 69 gt AR12 und AR12 SG 70 gt AR12SK 70 gt AR18 AR18 SG und AR18 SK 71 gt AR28 AR28 SG und AR28 SK 71 gt AR40 und AR40 SG 72 gt AR54 und AR54 SG 72 gt AR72 und AR72 SG 73 gt AR72BundAR72BSG 73 gt AR108 und AR108 SG 74 Bedienungs und Installationsanleitung 4 1 Allgemeines 1 Allgemeines Zweck dieses Kapitels In diesem Kapitel geben wir Ihnen Informationen zur Identifikation Ihres Ger ts und zum Umgang mit dieser Anleitung Inhalt Dieses Kapitel enth lt folgende Themen Seite EG Konformit tserkl rung gem Richtlinie 2006 42 EG Anhang II A 6 Umweltschutz 7 Identifikation Ihres AR 8 ber diese Bedienungs und Installationsanleitung 10 Bedienungs und Installationsanleitung 5 1 Allgemeines gt EG Konformit tserkl rung gem Richtlinie 2006 42 EG Anhang II A Hers
35. fenden Kapitel vollst ndig Halten Sie die Betriebsanleitung jederzeit zum Nachschlagen bereit Geben Sie die Betriebsanleitung bei Weitergabe des Ger ts weiter Umgang mit dem Ger t seh Sie folgende Vorschriften Nur Personen die den in dieser Betriebsanleitung festgelegten Anforderungen entsprechen d rfen mit dem Ger t umgehen Setzen Sie das Ger t nur f r die beschriebene Verwendung ein Setzen Sie das Ger t auf keinen Fall f r andere m glicherweise naheliegende Zwecke ein Treffen Sie alle Sicherheitsma nahmen die in dieser Betriebsanleitung und auf dem Ger t ange geben sind Verwenden Sie insbesondere die vorgeschriebene pers nliche Schutzausr stung Halten Sie sich nur an den angegebenen Arbeitspl tzen auf F hren Sie an dem Ger t keine Ver nderungen durch z B Abbau von Teilen oder Anbau von nicht zugelassenen Teilen Insbesondere d rfen Sie keine Sicherheitseinrichtungen au er Kraft setzen Bedienungs und Installationsanleitung 17 3 Zu Ihrer Sicherheit gt Warnhinweise am AR Wo sind die Warnhinweise angebracht Die Warnhinweise befinden sich an den folgenden Stellen am Ger t Warnhinweise an der Ger tet r Folgende Warnhinweise sind an der Ger tet r oberhalb des T rgriffs 2 angebracht Warnhinweis Beschreibung Warnung vor Stromschlag durch Kurzschluss Es besteht Gefahr von Stromschlag durch Abspritzen des Ger ts mit Wasser wenn Feuchtigkeit in den elektrischen Ans
36. fstellung gt Auspacken Kippindikator pr fen Pr fen Sie vor dem Auspacken die Anzeige des Kippindikators auf der Verpackung Die nachfolgende Tabelle zeigt die m glichen Anzeigen des Kippindikators Anzeige Bedeutung Vorgehen Punkt silber Packen Sie das Ger t aus Ger t wurde sachgerecht transportiert Vergleichen Sie die Nummer des Kippin dikators mit den Begleitpapieren Punkt rot Untersuchen Sie die Ware auf Besch Ger t wurde gest rzt oder liegend digungen transportiert Vergleichen Sie die Nummer des Kippin dikators mit den Begleitpapieren Vermerken Sie das Ausl sen des Kippin dikators und etwaige Besch digungen in den Begleitpapieren Auspacken So packen Sie das Ger t aus Schritt Vorgehen Abbildung 1 Entfernen Sie die Umverpackung Benutzen Sie dazu keine scharfen Gegenst nde 2 Entfernen Sie alle Kartons Verpackungsmaterialien Dokumente Aufkleber Beh lter und Beschickungswagen etc aus dem Garraum Bitte beachten Sie die umweltgerechte Entsorgung der Verpackungsmaterialien 3 Ziehen Sie die Schutzfolie ab Bedienungs und Installationsanleitung 51 7 Transport und Aufstellung Schritt Vorgehen Abbildung 4 Entnehmen Sie die Kunden Dokumentation 5 Pr fen Sie das Ger t auf Sch den Bei Verdacht auf Transportschaden benachrichtigen Sie sofort Ihren Fach h ndler Spediteur Informieren Sie den Hersteller innerhalb von drei Tagen schriftlich gegebenenfal
37. ft im Dauerbetrieb Stellen Sie mit der Zeitschaltuhr die gew nschte Erw rmzeit ein Erw rmzeit einstellen auf Seite 31 Resultat Nach dem Ablaufen der gew nschten Zeit ert nt ein Summer Hinweis Entnehmen Sie das Produkt unmittelbar nach dem Ert nen des Summers denn das Ger t heizt weiter Schalten Sie das Ger t mit dem EIN AUS Schalter 1 wieder aus Bedienungs und Installationsanleitung 33 5 Reinigung und Wartung 5 Reinigung und Wartung Zweck dieses Kapitels In diesem Kapitel machen wir Sie mit dem Reinigungs und Wartungsplan vertraut und erkl ren Ihnen wie Sie Ihr Ger t reinigen und warten Inhalt Dieses Kapitel enth lt folgende Themen Seite Reinigungs und Wartungsplan 35 Beheben von Fehlern 37 Bedienungs und Installationsanleitung 34 5 Reinigung und Wartung gt Reinigungs und Wartungsplan Abspritzen mit Wasserstrahl MAGEFAHR Gefahr von Stromschlag durch Kurzschluss Abspritzen des Au engeh uses mit Wasser kann zu einem Kurzschluss und bei Ber hrung des Ger ts zu einem Stromschlag f hren gt Spritzen Sie das Au engeh use des Ger ts nicht mit Wasser ab gt Verwenden Sie bei Betrieb im Freien einen Regenschutz Kontakt mit Reinigungsmitteln AWARNUNG Gefahr von Haut und Augenreizung Hautver tzung Reinigungsmittel k nnen Haut und Augen bei direktem Kontakt reizen oder ver tzen gt Atmen Sie den Spr hnebel nicht ein gt Bringe
38. geeigneter Anzahl an Personen oder geeigneten Hilfsmitteln Keine Gefahr von Stromschlag durch besch digtes An schlusskabel Betrieb An der Ger ter ckseite Anschlusskabel pr fen Keine Beachten Sie beim Betrieb des Ger ts folgende Gefahren und treffen Sie die vorgeschriebenen Ge genma nahmen Gefahr Brandgefahr durch W r meabgabe des Ger ts Verbrennungsgefahr an hei en Oberfl chen Verbr hungsgefahr durch hei en Dampf Bedienungs und Installationsanleitung Wo bzw in welchen Situationen Gegenma nahme tritt die Gefahr auf Wenn brennbare Materialien Gase oder Fl ssigkeiten neben oder auf dem Ger t gelagert werden Ger tet r au en rechte Ger tewand Im gesamten Innenraum inkl aller Teile die sich w hrend des Erw rmens innen befinden wie Einh ngegestell a Roste Bleche K rbe a An der Ger tet r innen Vor dem Ger t Vor der Ger tet r 22 Keine brennbaren Materialien Gase oder Fl ssigkeiten neben oder auf dem Ger t lagern Oberfl chen nicht f r l ngere Zeit ber hren Pers nliche Schutzausr stung tragen Sicherheitseinrichtung pr fen Vorsicht walten lassen Sicherheitsein richtung Keine Keine Keine Ger tet r Keine 3 Zu Ihrer Sicherheit Gefahr Wo bzw in welchen Situationen Gegenma nahme tritt die Gefahr auf Verbr hungsgefahr durch Im Innenraum Au erhalb des Ger ts hei e Fl ssigkeiten Gef
39. ger Bedienungs und Installationsanleitung 35 5 Reinigung und Wartung Hinweis Auf keinen Fall stark scheuernde Schw mme oder Scheuerpulver verwenden Sie besch digen das Ger t Umgang mit Reinigungsmitteln Bei Verwendung von Reinigungsmitteln ist eine Schutzausr stung gem Pers nliche Schutzausr s tung zu tragen Die Angaben der Reinigungsmittelhersteller und die EG Sicherheitsdatenbl tter sind zu beachten Das Personal ist regelm ig vom Betreiber des Ger tes zu unterweisen J hrliche Wartung durch den Kundendienst Durch einen autorisierten Kundendienst muss eine j hrliche Wartung gem BGV A3 durchgef hrt werden Bedienungs und Installationsanleitung 36 5 Reinigung und Wartung gt Beheben von Fehlern Stromf hrende Teile MAGEFAHR Gefahr von Stromschlag durch stromf hrende Teile Nach ffnen der Abdeckung kann Ber hren der stromf hrenden Teile zum Stromschlag f hren gt Arbeiten an der Elektrik nur durch eine Elektrofachkraft eines autorisierten Kundendiensts gt Schalten Sie das Ger t vor Abnehmen der Abdeckung spannunggsfrei gt Sichern Sie das Ger t gegen Wiedereinschalten gt Stellen Sie die Spannunggsfreiheit fest Voraussetzungen Kontrollieren Sie ob folgende Voraussetzungen erf llt sind Sie haben sich mit der Durchf hrung der unter Allgemeines Aufbau und Funktion Zu Ihrer Sicherheit Ger t anschlie en und Inbetriebnah
40. ger oder explosionsf higer Atmosph re betrieben werden Das Ger t darf im Freien nur mit Regenschutz betrieben werden Der K chenboden ist zur Reduzierung des Unfallrisikos trocken zu halten Bedingungen bei der Reinigung Folgende Bedingungen sind bei der Reinigung zu beachten Es d rfen nur verwendet werden Sp lmittel haushalts blich hautschonend alkalifrei und pH neutral Zur Reinigung darf kein Wasserstrahl oder Hochdruckreiniger verwendet werden Das Ger t darf nicht mit S uren behandelt oder S ured mpfen ausgesetzt werden Bedienungs und Installationsanleitung 14 2 Aufbau und Funktion gt Aufbau und Funktion des AR Ger ts Aufbau Die folgende Abbildung zeigt einen AR108 stellvertretend f r alle Ger tegr en Teile und ihre Funktion Die Teile haben folgende Funktion Nr a P o m 6 7 ohne Bild Grunds tzliches Arbeiten mit Ihrem AR Bezeichnung Darstellung Bedienblende Innenraum Ger tet r T rgriff Beschickungswagen Typenschild Einh ngegestell oder Einschubleisten Funktion Zur Bedienung des Ger ts Zum Aufnehmen des Produkts w hrend des Erw rmvorgangs Verschlie t den Innenraum w hrend des Erw rmens Dient zum ffnen und Schlie en der Ger tet r Beschicken mit Produkten zum Auftauen und Regenerieren Dient zur Identifikation des Ger ts Dient der Aufnahme von Rosten Blechen und K rben Im Prinzip arbeiten Sie folgenderma en mit dem
41. geschaltet Qualifikation des Installationspersonals Nur Elektrofachkr fte eines autorisierten Kundendienstbetriebs im Sinne von EN 50110 1 d rfen den AR anschlie en Bauseitige Einrichtungen und Regeln zur Elektroinstallation Die folgende Tabelle zeigt welche Einrichtungen bauseitig vorhanden sein m ssen und welche Regeln beim Anschluss zu beachten sind Einrichtung Regeln Sicherung Das Ger t ist gem den geltenden rtlichen Vorschriften und l nderspezifischen Installationsvorschriften abzusichern und anzuschlie en Potenzialausgleich Das Ger t ist in ein Potenzialausgleichssystem einzubeziehen Potenzialausgleich Elektrische Verbindung die die K rper elektrischer Betriebs mittel und fremde leitf hige Teile auf ein gleiches oder ann hernd gleiches Potenzial bringt FI Schutzschalter Gem den l nderspezifischen Vorschriften ist ein entsprechender FI Schutzschalter in die Installation des Ger ts einzubeziehen Es d rfen keine weiteren Ger te ber den FI Schutzschalter abgesichert werden Trenneinrichtung In Ger ten he muss eine gut zug ngliche allpolige Trenneinrichtung mit mindestens 3 mm Kontaktabstand installiert sein Das Ger t ist ber diese Trenneinrichtung anzuschlie en Mit der Trenneinrichtung wird das Ger t bei Reinigungs Reparatur und Installati onsarbeiten spannungsfrei geschaltet Vorschriften zur Ausf hrung Zur Ausf hrung des Elektroanschlusses sind folgende Vorschriften
42. gt Pers nliche Schutzausr stung Betrieb Tragen Sie beim Betrieb des Ger ts folgende pers nliche Schutzausr stung T tigkeit Benutztes Hilfsmittel Schutzausr stung Beschicken Entnehmen Keines Arbeitskleidung gem landesspezifischer Vorschriften der Speisen f r Arbeiten in K chenbetrieben insbesondere Installation Schutzkleidung Schutzhandschuhe oder geeignetes Tuch Sicherheitsschuhe Reinigen des Ger ts Keines Arbeitskleidung gem landesspezifischen Vorschriften f r Arbeiten in K chenbetrieben insbesondere Pers nliche Schutzausr stung entsprechend den Anga ben des Reinigungsmittelherstellers und der EG Sicherheitsdatenbl tter Bedienungs und Installationsanleitung 28 4 Bedienung 4 Bedienung Zweck dieses Kapitels In diesem Kapitel geben wir Ihnen Informationen ber die Bedienung Ihres Ger tes Inhalt Dieses Kapitel enth lt folgende Themen Seite Der Aufbau der Bedienblende 30 Grunds tzlicher Arbeitsablauf 31 Erw rmzeit einstellen 31 Grunds tzlicher Arbeitsablauf mit EIN AUS Schalter und Summer optional 32 Bedienungs und Installationsanleitung 29 4 Bedienung gt Der Aufbau der Bedienblende Aufbau der Bedienblende Die folgende Abbildung zeigt den Aufbau der Bedienblende Teile und ihre Funktionen Die Teile haben folgende Funktion Nr Bezeichnung Funktion 1 Heizungsanzeige Anzeige leuchtet bei eingeschalteter Heizung 2 L fteranzeige Anzeige leuchtet wenn L
43. gt vor Schritt Vorgehen Abbildung 1 Ziehen Sie zun chst die Zeitschaltuhr auf 90 min auf und drehen Sie dann die Zeitschaltuhr auf die gew nschte Erw rmzeit zur ck Resultat Die gew nschte Erw rmzeit ist eingestellt Bedienungs und Installationsanleitung 31 4 Bedienung gt Grunds tzlicher Arbeitsablauf mit EIN AUS Schalter und Summer optional Voraussetzungen Kontrollieren Sie ob folgende Voraussetzungen erf llt sind Das Ger t ist ordnungsgem gereinigt Sie haben sich mit der Durchf hrung der unter Bedienung und So machen Sie es richtig aufge f hrten Arbeiten in der Anleitung bereits vertraut gemacht Grunds tzlicher Arbeitsablauf Gehen Sie zum Auftauen und Regenerieren mit dem Ger t wie folgt vor Schritt Vorgehen Abbildung Hier geht s weiter 1 Schalten Sie das Ger t mit dem EIN AUS Schalter 1 ein Resultat Die L fteranzeige 2 leuchtet auf und der L fter beginnt zu laufen 2 Ziehen Sie die Zeitschaltuhr auf Resultat Das Ger t heizt vor 3 Beschicken Sie das Ger t nach dem Vorheizen Tischger te beschicken auf Seite 43 Standger te beschicken auf Seite 44 Bedienungs und Installationsanleitung 32 4 Bedienung Schritt Vorgehen Abbildung Hier geht s weiter Stellen Sie mit dem Temperaturregler die gew nschte Tempera tur ein Resultat Die Heizungsanzeige 3 leuchtet auf und die Heizung ist eingeschaltet Das Ger t l u
44. hren Sie den Elektroanschluss gem den landesspezifischen und rtlichen Vorschriften und Richtlinien aus Drehendes L fterrad AWARNUNG Gefahr von Verletzungen durch L fterrad Nach ffnen der Abdeckung kann das sich drehende L fterrad zu Verletzungen an den H nden f hren oder Haare und lose Kleidungsteile erfassen gt Schalten Sie das Ger t vor Abnehmen der Abdeckung spannunggsfrei Bedienungs und Installationsanleitung 59 9 Inbetriebnahme Au erbetriebnahme Entsorgung berlastung des K rpers AWARNUNG Verletzungsgefahr durch falsches Heben Beim Heben des Ger ts durch eine Person kann es durch das Ger tegewicht zu Verletzungen vor allem im Rumpfbereich kommen gt Heben Sie das Ger t seinem Gewicht entsprechend mit einer ausreichenden Anzahl an Personen Richtwert 15 max 55 kg entsprechend Alter und Geschlecht oder mit geeigneten Hilfsmitteln gt Beachten Sie die am Aufstellungsort g ltigen Vorschriften zum Arbeitsschutz Bedienungs und Installationsanleitung 60 9 Inbetriebnahme Au erbetriebnahme Entsorgung gt Ablauf der Inbetriebnahme Bedeutung Der Abschnitt vermittelt dem Inbetriebnahmepersonal einen berblick welche Voraussetzungen vor Inbetriebnahme des Ger ts gegeben sein m ssen und wie bei der Inbetriebnahme vorzugehen ist Voraussetzungen Folgende Voraussetzungen sind einzuhalten Sie haben sich mit den Gefahren der Bedienung vertraut gema
45. ksetzten durch Dr cken des roten Drucktasters im Elekt roraum Thermostat berpr fen lassen durch Kundendienst Ausfallursache berpr fen und STB zur cksetzten durch Dr cken des roten Drucktasters im Elektroraum 6 So machen Sie es richtig 6 So machen Sie es richtig Zweck dieses Kapitels In diesem Kapitel zeigen wir Ihnen einige wichtige Handgriffe an Ihrem Ger t die Sie bei der Bedienung immer wieder brauchen werden Inhalt Dieses Kapitel enth lt folgende Themen Seite Ger tet r sicher ffnen 38 Einh ngegestelle aus und einbauen nur bei Tischger ten AR SG und bei AR72 41 Einh ngegestelle beim Beschickungswagen aus und einbauen nur bei AR72B SG und bei 108 SG 42 Tischger te beschicken 43 Standger te beschicken 44 Bedienungs und Installationsanleitung 38 6 So machen Sie es richtig gt Ger tet r sicher ffnen Hei er Dampf Wrasen AWARNUNG Verbr hungsgefahr durch hei en Dampf und Wrasen Entweichender hei er Dampf und Wrasen kann zu Verbr hungen von Gesicht H nden F en und Beinen f hren gt ffnen Sie die Ger tet r gem Anleitung und stecken Sie keinesfalls den Kopf in den Garraum Hei e Oberfl chen AVORSICHT Verbrennungsgefahr durch hohe Temperaturen im Innenraum und an der Innenseite der Ger tet r Ber hren aller Oberfl chen au en und innen im Ger t an der Innenseite der Ger tet r und aller Teile die sich w hrend des Erw
46. leche mit Normabmessung verwenden ber diese Bedienungs und Installationsanleitung Zweck Diese Anleitung liefert Antworten auf die folgende Frage Welche Produkte kann ich im Ger t auftauen und regenerieren Diese Anleitung will zu den folgenden T tigkeiten bef higen Einstellungen vornehmen Ger t beschicken Produkt entnehmen Ger t reinigen Zielgruppen Diese Bedienungs und Installationsanleitung richtet sich an folgende Zielgruppen Koch Bediener Installateur Die Zielgruppen m ssen folgende Qualifikationen aufweisen siehe Anforderungen an das Personal auf Seite 26 Aufbau der Kunden Dokumentation Die Kunden Dokumentation des Ger ts setzt sich zusammen aus Bedienungsanleitung Installationsanleitung Bedienungs und Installationsanleitung 10 1 Allgemeines Aufbau der Anleitung Die folgende Tabelle beschreibt den Inhalt den Zweck und die Zielgruppen der Kapitel dieser Anleitung Kapitel Abschnitt Allgemeines Aufbau und Funktion Zu Ihrer Sicherheit Bedienung Reinigung und Wartung So machen Sie es richtig Transport und Aufstellung Ger t anschlie en Inbetriebnahme Au erbe triebnahme und Entsorgung Zweck Unterst tzt Sie bei der Identifikation Ihres Ger ts Erkl rt den Umgang mit dieser Anleitung Beschreibt die bestimmungsgem e Verwendung des Ger ts Erkl rt die Funktionen des Ger ts und beschreibt die Lage seiner Bauteile Beschr
47. ls mit Foto Gefahr Besch digte Ger te d rfen keinesfalls installiert und in Betrieb genommen werden gt Tischger te aufstellen Voraussetzungen Bei der Aufstellung des Ger ts ist zu beachten Das Ger t kann am Aufstellungsort kipp und rutschsicher aufgestellt werden Direkt ber dem Ger t befindet sich weder ein Sprinkler noch ein Rauchmelder Alle brigen im Abschnitt Anforderungen an den Aufstellungsort genannten Bedingungen sind gegeben Pers nliche Schutzausr stung Tragen Sie f r die hier beschriebenen Arbeiten pers nliche Schutzausr stung Schutzhandschuhe Sicherheitsschuhe Schutzhelm bei angehobenen Lasten bzw bei Arbeiten ber Kopf Tischger t von der Palette nehmen AWARNUNG Verletzungsgefahr durch falsches Heben Beim Heben des Ger ts kann es durch das Ger tegewicht zu Verletzungen vor allem im Rumpfbereich kommen gt Benutzen Sie geeignetes Hebezeug um Tischger te auf dem Arbeitstisch oder dem Untergestell zu platzieren gt F r Korrekturen der Platzierung heben Sie das Ger t seinem Gewicht entsprechend mit einer aus reichenden Anzahl an Personen Richtwert 15 max 55 kg entsprechend Alter und Geschlecht Beachten Sie die am Aufstellungsort g ltigen Vorschriften zum Arbeitsschutz Das Gewicht Ihres Ger ts finden Sie in den Technischen Daten auf Seite 64 Bedienungs und Installationsanleitung 52 7 Transport und Aufstellung Tischger t
48. me Au erbetriebnahme und Entsorgung auf gef hrten Arbeiten in der Anleitung und dem Schaltplan bereits vertraut gemacht Sie sind Installateur mit einer einschl gigen Elektro Fachausbildung Gesondert ausgewiesene T tigkeiten d rfen durch den Bediener vorgenommen werden Sie haben das Anschlusskabel auf Besch digungen berpr ft Empfehlungen zur Fehlersuche Die nachfolgende Tabelle zeigt Ihnen Fehler und deren m gliche Ursache Problem Ungleichm ssige Garergebnisse L fteranzeige leuchtet nicht L ftermotor l uft nicht Ger t heizt nicht vor Ger t ohne Funktion Bedienungs und Installationsanleitung M gliche Ursache Empfohlene Abhilfe Nicht oder nicht gen gend vorgeheizt Ca 30 Minuten vorheizen Motordrehrichtung falsch Netzanschluss fehlt Motorschutzschalter hat ausgel st falsche Drehrichtung des L fters Motor defekt Schutztemperaturbegrenzer STB hat ausgel st bei AR72 AR 108 Thermostat defekt Schutztemperaturbegrenzer STB hat ausgel st durch bertemperatur im Garraum durch mechanischen Einfluss z B Vibration beim Transport 37 Vorheizzeiten Men hersteller beachten Bauseitiges Drehfeld pr fen Elektroanschluss Motor pr fen In der Anschlusszuleitung Phase L1 und L3 vertauschen Netzanschluss herstellen Bauseitiges Drehfeld pr fen Motor berpr fen In der Anschlusszuleitung Phase L1 und L3 vertauschen STB zur c
49. mf hrende Teile Das Ger t enth lt stromf hrende Teile Dies verursacht Gefahr von Stromschlag wenn sich die Abdeckungen nicht an ihrem Platz befinden Gefahr von Stromschlag durch Kurzschluss wenn das Ger t mit Wasser abgespritzt wird Fehlender Potenzialausgleich Es wird kein Potenzialausgleich installiert Dies verursacht Gefahr von Stromschlag wenn das Ger t nicht in ein Potenzialausgleichssystem einbezogen ist Hitzeentwicklung Das Ger t wird im Innenraum und an der Innenseite der Ger tet r hei Dies verursacht Brandgefahr durch W rmeabgabe des Ger ts bei Nichteinhaltung der Vorgaben Verbrennungsgefahr an hei en Oberfl chen au en und innen im Ger t innen zus tzlich an hei en Ger teteilen und Gargutbeh ltern Hei er Dampf Wrasen Das Ger t erzeugt hei en Dampf und Wrasen die beim ffnen der Ger tet r entweichen Dies ver ursacht erbr hungsgefahr durch hei en Dampf beim ffnen der Ger tet r Durch die Ger tet r selbst sind Sie vor dem hei en Dampf gesch tzt Verbr hungsgefahr durch hei e Wrasen am T rspalt Hei e Fl ssigkeiten Im Ger t werden Speisen erw rmt Diese Speisen k nnen auch fl ssig sein oder sich w hrend des Erw rmens verfl ssigen Dies verursacht Verbr hungsgefahr durch hei e Fl ssigkeiten die bei unsachgem er Handhabung versch ttet werden k nnen Herausspritzende hei e Fl ssigkeiten Im Ger t kann sich hei es Fett befin
50. n Pr fung 1 Motorabdeckung nur mit Verhindert das versehentliche Pr fen ob Abdeckung am Platz Werkzeug abnehmbar Ber hren stromf hrender Teile 2 Ger tet r Sch tzt den Bediener und den Pr fen ob Ger tet r geschlossen Au enraum vor Hitze und Dampf Ger tet r mit Glas Sch tzt den Bediener und den Pr fen ob Ger tet r geschlos scheibe optional Au enraum vor Hitze und Dampf sen Regelm ig auf Kratzer Spr n ge Kerben etc pr fen und bei Auftreten austauschen 3 Ansaugblech Verhindert das Eingreifen in das Pr fen ob Ansaugblech am Platz bewegte L fterrad Nicht dargestellte Teile Nr Sicherheitseinrichtung Funktion Pr fung N1 Schutztemperaturbe Sch tzt den Innenraum vor ber Pr fen ob Betriebslampe leuchtet grenzer STB hitzung Bedienungs und Installationsanleitung 26 3 Zu Ihrer Sicherheit gt Anforderungen an das Personal Arbeitspl tze Anforderungen an das Personal Die mit dem Ger t umgehenden Personen m ssen folgende Anforderungen erf llen Personal T tigkeiten Qualifikation Koch Beschicken Entnehmen Hat einschl gige Fachausbil der Speisen dung Reinigen des Ger ts Kennt l nderspezifische Lebensmittelgesetze Le bensmittelverordnungen sowie Hygienegesetze und Hygieneverordnungen Muss gem HACCP doku mentieren Ist unterwiesen in der Bedie nung des Ger ts Kennt die allgemeinen Risiken des Umgangs mit schweren Lasten Bediener Ist angeler
51. n Sie Reiniger nicht in Ber hrung mit Augen und Haut gt Heizen Sie das Ger t mit eingebrachtem Reiniger nicht auf gt Lassen Sie das Ger t abk hlen bevor Sie Reiniger einspritzen gt Tragen Sie Schutzhandschuhe und Schutzbrille gem der Angaben des Reinigungsmiittelherstellers und der Sicherheitsvorschrift des EG Sicherheitsdatenblattes Voraussetzungen Bevor Sie eine Reinigung oder Wartung durchf hren kontrollieren Sie ob folgende Voraussetzungen erf llt sind Sie haben sich mit der Durchf hrung der unter Bedienung und So machen Sie es richtig aufge f hrten Arbeiten in der Anleitung bereits vertraut gemacht Erforderliche Reinigungsprodukte Sp lmittel haushalts blich hautschonend alkalifrei und pH neutral Handels blicher Edelstahlreiniger Erforderliche Hilfsmittel Schwamm Schwammtuch Reinigungsl sung in geeignetem Beh lter z B Eimer T gliche Reinigung durch den Anwender Gehen Sie zur Reinigung des Ger ts wie folgt vor Schritt Vorgehen 1 Schalten Sie das Ger t spannunggfrei z B durch ziehen des Schutzkontaktsteckers 2 ffnen Sie die Ger tet r und lassen Sie das Ger t auf unter 60 C abk hlen 3 Entnehmen Sie gegebenenfalls Speisereste 4 Reinigen Sie die Innenfl che und gegebenenfalls die Dichtung mit Reinigungsl sung Wischen Sie mit einem Tuch mit klarem Wasser nach 5 Reinigen Sie das Ger tegeh use au en mit einem weichen Tuch und ggf Edelstahlreini
52. n werden Maximal zul ssige Beladungsgewichte der einzelnen Modelle siehe Technische Daten auf Seite 64 Das Ger t ist nur f r einen beaufsichtigten Betrieb vorgesehen Im Ger t darf kein trockenes Pulver oder Granulat erw rmt werden Im Ger t d rfen keine leicht entflammbaren Gegenst nde mit Flammpunkt unter 250 C erw rmt werden Darunter fallen z B leicht entz ndliche le Fette und T cher Im Ger t d rfen keine Lebensmittel in verschlossenen Dosen bzw Konserven erhitzt werden Das Ger t darf nicht im nassen Zustand betrieben werden Anforderungen an das Personal Folgende Anforderungen an das Personal sind zu beachten Das Ger t darf nur durch unterwiesenes Personal betrieben werden Das Personal muss die Risiken und Verhaltensregeln im Umgang mit schweren Lasten kennen Anforderungen an die Funktionsf higkeit des AR Folgende Anforderungen an die Funktionsf higkeit des Ger ts sind zu beachten Das Ger t darf nur betrieben werden wenn alle Sicherheitseinrichtungen korrekt funktionieren Das Ger t darf nur betrieben werden wenn die Abdeckungen korrekt angebracht sind Bedienungs und Installationsanleitung 13 2 Aufbau und Funktion Anforderungen an die Umgebung des AR Folgende Anforderungen an die Umgebung des Ger ts sind zu beachten Das Ger t darf nicht betrieben werden wenn er sich auf und in der N he von brennbaren Materialien Gasen oder Fl ssigkeiten befindet Das Ger t darf nicht in gifti
53. ng Kl 30 43 68 83 102 17 162 167 32 ohne Verpackung kg 20 30 45 70 90 100 130 160 180 Hinten mm 100 100 100 100 100 100 100 100 100 Rechts m 100 100 100 100 100 100 100 100 10 Links mm 100 100 100 100 100 100 100 100 10 Oben mm 500 500 500 500 500 500 500 500 50 f r Ventilation Material Die Innen und Au enkonstruktionen der Ger te bestehen aus rostfreiem Edelstahl Bedienungs und Installationsanleitung 65 10 Technische Daten Ma zeichnungen und Anschlusspl ne Maximal zul ssiges Beladungsgewicht AR AR SG und AR SK Die folgende Tabelle zeigt das maximal zul ssige Beladungsgewicht pro Auftau und Regenerierger t Diese Werte gelten unter der Bedingung dass pro Einschub maximal 5 kg beladen werden Modell AR 8 AR 12 AR 18 AR 28 AR 40 AR 54 AR 72 AR 72B AR 108 Max zul ssiges Beladungsgewicht pro Regenerierger t 8 kg 12 kg 18 kg 28 kg 40 kg 54 kg 72 kg 72 kg 108 kg Elektrische Anschlusswerte AR und AR SG pro Einschub 5kg 5kg 5kg 8kg 8 kg 8kg 8 kg 8kg 8 kg Die folgende Tabelle zeigt die elektrischen Anschlusswerte f r die Ger te AR und AR SG AR Tischger te Standger te AR AR AR AR AR AR AR AR AR 8 12 18 28 40 54 72 72B 108 3N 400V 50 60Hz 3 N PE Bemessungsauf kW 5 5 5 5 10 1 10 3 13 7 20 4 20 4 27 3 nahme Bemessungsstrom A 14 14 14 15 19 29 29 39 Absicherung A 16 16 16 16 20 35 35 50 W rmeabgabe latente kJ h 1080 1800 3240 36
54. nt nung des Ger ts Kennt die allgemeinen Risiken im Umgang mit schweren Lasten Installateur Aufstellung Beschicken Entnehmen der Speisen Ist unterwiesen in der Bedie Reinigen des Ger ts Ist autorisierter Kundendienst Erstinbetriebnahme Hat einschl gige Fachausbil dung Ist Elektrofachkraft Kennt l nderspezifische Gesetze und Verordnungen Kennt die allgemeinen Risiken des Umgangs mit schweren Lasten Arbeitspl tze beim Betrieb Erforderliche pers n liche Schutzausr s tung Vorgeschrieben gem Pers nliche Schutz ausr stung Vorgeschrieben gem Pers nliche Schutz ausr stung Arbeitskleidung und Sicherheitsschuhe Der Arbeitsplatz f r das Personal bei Betrieb ist vor der Ger tet r des Ger ts Arbeitspl tze bei Reinigung Installation Wartung und Reparatur Vor dem Arbeiten zu lesende Kapitel Aufbau und Funktion Zu Ihrer Sicherheit Bedienung Reinigung So machen Sie es richtig Aufbau und Funktion Zu Ihrer Sicherheit Bedienung Reinigung So machen Sie es richtig Aufbau und Funktion a Zu Ihrer Sicherheit So machen Sie es richtig Transport und Aufstel lung Ger t anschlie en Inbetriebnahme Au er betriebnahme und Ent sorgung Der Arbeitsplatz f r das Personal bei Reinigung und Wartung ist der gesamte Ger tebereich Bedienungs und Installationsanleitung 27 3 Zu Ihrer Sicherheit
55. swagen bis zum Anschlag ein 1 Vorsicht Quetschgefahr der H nde Verwenden Sie den Griff 4 Nehmen Sie den Griff ab und h ngen Sie ihn an die linke Sei tenwand 5 Schlie en Sie die Ger tet r 6 Arretieren Sie die Rollen des Beschickungswagens 2 Bedienungs und Installationsanleitung 45 6 So machen Sie es richtig Entnehmen der Speisen Gehen Sie zum Entnehmen der Speisen wie folgt vor Schritt Vorgehen 1 ffnen Sie die Ger tet r 2 L sen Sie die Arretierung der Rollen 3 H ngen Sie den Griff ein ziehen Sie den Wagen heraus und entnehmen Sie die Speisen Vorsicht Hei er Griff wenn dieser beim Warmhalten im Innenraum verbleibt 4 Schlie en Sie die Ger tet r Bedienungs und Installationsanleitung 46 7 Transport und Aufstellung 7 Transport und Aufstellung Zweck dieses Kapitels In diesem Kapitel erfahren Sie alle Anforderungen an den Aufstellungsort des Ger ts und wie Sie das Ger t vor Ort richtig transportieren auspacken und aufstellen Inhalt Dieses Kapitel enth lt folgende Themen Seite Anforderungen an den Aufstellungsort 47 Zum Aufstellungsort bringen 49 Auspacken 50 Tischger te aufstellen 52 Standger te aufstellen 53 Bedienungs und Installationsanleitung 47 7 Transport und Aufstellung gt Anforderungen an den Aufstellungsort Einschr nkung Das Ger t darf nicht direkt unter einem Brandmelder oder einer Sprinkleranlage aufgestellt werden Horizontaler Mindesta
56. teller CONVOTHERNM Elektroger te GmbH Ovens amp Advanced Cooking EMEA Manitowoc Foodservice Talstra e 35 82436 Eglfing Deutschland Zustand des Inverkehrbringens Diese Erkl rung bezieht sich nur auf die Maschine in dem Zustand in dem sie in Verkehr gebracht wurde Vom Endnutzer nachtr glich angebrachte Teile und oder nachtr glich vorgenommene Eingriffe bleiben unber cksichtigt Die Erkl rung verliert ihre G ltigkeit wenn das Produkt ohne Zustimmung umgebaut oder ver ndert wird Ger te Diese Konformit tserkl rung gilt f r folgende Auftau und Regenerierger te AR AR 8 12 18 28 40 54 72 72B 108 Erkl rung der Konformit t mit Richtlinien Der Hersteller erkl rt dass die oben genannten von ihm hergestellten Auftau und Regenerierger te der Richtlinie 2006 42 EG Maschinenrichtlinie entsprechen Die Schutzziele der Richtlinie 2006 95 EG Niederspannungsrichtlinie wurden gem Anhang Nr 1 5 1 der Maschinenrichtlinie eingehalten Weitere erf llte Richtlinien Die Auftau und Regenerierger te erf llen die Anforderungen der folgenden europ ischen Richtlinien 2004 108 EG RoHS 2002 95 EG Qualit ts und Umweltmanagement CONVOTHERNM Elektroger te GmbH wendet ein zertifiziertes Qualit tsmanagement System nach ISO 9001 2008 und ein zertifiziertes Umweltmanagement System nach ISO 14001 2004 an Benannte Stelle f r das Qualit tsmanagement und Umweltmanagement System TUV S d Management Service Gmb
57. teranzeige an L uft das L fterrad Steigt die Temperatur im Garraum Einweisung des Anwenders Informieren Sie den Anwender ber alle sicherheitsrelevanten Funktionen und Einrichtungen Weisen Sie den Anwender in die Bedienung des Ger ts ein Bedienungs und Installationsanleitung 61 9 Inbetriebnahme Au erbetriebnahme Entsorgung gt Au erbetriebnahme und Entsorgung Voraussetzungen Vor Beginn der Au erbetriebnahme ist folgendes zu pr fen Das Ger t ist spannungsfrei geschaltet Anforderungen an das Personal Mit Arbeiten der Au erbetriepbnahme d rfen nur Servicetechniker eines autorisierten Kundendiensts betraut werden Nur Elektrofachkr fte d rfen Arbeiten an elektrischen Einrichtungen vornehmen Au erbetriebnahme Zur Au erbetriebnahme Ihres Ger ts machen Sie die Aufstellungen und dessen Installation schrittweise r ckg ngig siehe Kapitel Transport und Aufstellung auf Seite 47 und Ger t anschlie en auf Seite 55 Dazu sind folgende Arbeiten fachgerecht auszuf hren Demontage oder Durchtrennen der elektrischen Anschl sse Demontage des T rverschlusses Entsorgung Das Ger t darf nicht ber den Hausm ll den Sperrm ll oder unfachgerecht entsorgt werden E Nehmen Sie zur umweltgerechten Entsorgung Ihres Ger ts Kontakt mit dem Hersteller auf Der Her steller ist nach ISO 14001 2004 umweltzertifiziert und entsorgt Ihr Altger t entsprechend den g ltigen Vorschriften zum Umwel
58. tschutz Bedienungs und Installationsanleitung 62 10 Technische Daten Ma zeichnungen und Anschlusspl ne 10 Technische Daten Ma zeichnungen und Anschlusspl ne Zweck dieses Kapitels Dieses Kapitel enth lt die technischen Daten Ma zeichnungen und Anschlusspl ne zu Ihrem Ger t Inhalt Dieses Kapitel enth lt folgende Themen Seite Technische Daten 64 Ma zeichnungen und Anschlusspl ne 68 Bedienungs und Installationsanleitung 63 10 Technische Daten Ma zeichnungen und Anschlusspl ne 10 1 Technische Daten Zweck dieses Kapitels Dieses Kapitel enth lt die technischen Daten Ihres Ger ts Inhalt Dieses Kapitel enth lt folgende Themen Technische Daten AR Bedienungs und Installationsanleitung 64 Seite 64 10 Technische Daten Ma zeichnungen und Anschlusspl ne gt Technische Daten AR Ma e und Gewichte AR AR SG und AR SK Die folgende Tabelle zeigt die Ma e und Gewichte f r die Ger te AR AR SG und AR SK AR Tischger te Standger te AR AR AR AR AR AR AR AR AR 8 12 18 28 40 54 72 72B 108 Je T mit Verpackung mm 740 800 850 1040 1040 1110 1200 1200 1250 ohne Verpackung mm 670 725 787 940 968 1028 1116 1116 1161 me mit Verpackung mm 480 550 540 650 640 790 850 850 970 ohne Verpackung mm 411 476 476 591 591 721 756 756 862 H he mit Verpackung mm 50 610 900 820 1020 950 1210 1670 1980 ohne Verpackung mm 430 550 730 680 890 820 1069 1544 1810 Gewicht mit Verpacku
59. zu beachten VDE 0100 0700 bzw entsprechende Vorschriften der rtlichen Berufsverb nde Aktuell g ltige Vorschriften des rtlichen Energieversorgungsunternehmens Netzanschlussleitung Die Netzanschlussleitung muss eine lbest ndige ummantelte flexible Leitung gem IEC 60245 sein Bsp HOSRN F HO7RN F Es wird eine maximale L nge der Leitung von 5 m empfohlen Phasenlage und Drehrichtung Nach Anschluss des Ger ts ist die Drehrichtung des Motors zu berpr fen Jedes Ger t ist mit einem Drehrichtungspfeil versehen Bei falscher Drehrichtung des Motors ist die Ger tefunktion gest rt und es k nnen Sch den auftreten Nicht bei 1N 230 V Ger ten wie AR8 AR12 AR18 und AR28 Bedienungs und Installationsanleitung 56 8 Ger t anschlie en Elektroinstallation bei 1N 230 V Ger ten AR8 AR12 AR18 und AR28 vornehmen Gehen Sie bei der Installation wie folgt vor Schritt Vorgehen 1 Stecken Sie den Schutzkontaktstecker der Netzanschlussleitung in eine Schutzkontaktsteckdose Hinweis Wenn erforderlich montieren Sie einen landesspezifisch passenden Schutzkontaktstecker Elektroinstallation vornehmen Zum elektrischen Anschlie en Ihres Ger ts gehen Sie folgenderma en vor Schritt Vorgehen Abbildung 1 Pr fen Sie ob die elektrischen Anschlussdaten auf dem Typenschild mit denen der Hausversorgung und im Stromlauf plan bereinstimmen Das Ger t darf nur dann angeschlossen werden wenn alle entspre
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