Betriebsanleitung GS 630 - Produkte
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1. GS 630 Betriebsanleitung Winterhalter Geratespulmaschine GS 630 OON OO BR OND ath Inhaltsverzeichnis Inhaltsverzeichnis mm nn nn 1 Sc erhets hina nn 1 Bevor Sie mit der Maschine arbeiten mm num mu mnn nana nnaamanmams 3 Klarsp ler und Reiniger mm nenn 4 Beschreibung der Maschine 00 mn nn nn nn nn nn ann 6 Betrieb mn 8 Wartung und Pflege mmmmmmmmmme mm mn nn nennen 12 Au erbetriebnahme f r l ngere Zeit nn nn 15 Betriebsst rungen 44444121 16 Emissionswerte nm mem nn nennen 18 Entsorgung 4444444444441 18 Aufstellen scan 18 Wasseranschluss mm nn mn nn mn 18 Elektroanschluss nm nn nn nenn 19 Position der Dosierstellen Reiniger Klarsp ler Entsch umer nn 20 Externe Dosiergerate anschlie en nn nn nn nn nun 21 Anschlussplan GS 630 mmmmmmmmemmm mm mn nn nn nn 22 Installationsplan GS IA mm mm nn nn nenn 23 Gesamtanschlusswerte GS 630 mm mmmm mn mm mm mm nn nn nn nn 24 Nischenma e GS 630 mmmmnmmmmmmm mm mm mm mm nn nennen 24 Sicherheitshinweise F r den sicheren Umgang mit der Sp lmaschine GS 630 lesen Sie bitte sorgf ltig die hier aufgef hrten Si cherheitshinweise 2 1 Erkl rung der verwendeten Symbole Folgende Symbole werden in dieser Anleitung verwendet Warnung vor m glichen schweren bis t dli INFO Hier wird ein n tzlicher Hinweis chen Verletzungen von Pers2. Ger tebedienung beaufsichtigt werden Verwenden Sie das Ger t nicht um elektrisch beheizte Kochger te oder Teile aus Holz zu sp len Sp len Sie keine Kunststoffteile wenn sie nicht hitze und laugenstabil sind Sp len Sie Teile aus Aluminium wie z B T pfe Beh lter oder Bleche nur mit einem daf r geeigneten Reiniger um schwarze Verf rbungen zu vermeiden Wenn das Ger t nicht bestimmungsgem verwendet wird bernimmt die Winterhalter Gastronom GmbH keine Haftung f r entstandene Sch den 2 4 Umgang mit Chemikalien Reiniger Klarsp ler Entkalker Beachten Sie beim Umgang mit Chemikalien die auf den Verpackungen aufgedruckten Sicherheitshin weise und Dosierempfehlungen Tragen Sie Schutzkleidung Schutzhandschuhe und Schutzbrille beim Umgang mit Chemikalien Verwenden Sie nur Produkte die f r gewerbliche Sp lmaschinen geeignet sind Solche Produkte sind entsprechend gekennzeichnet Wir empfehlen die von Winterhalter entwickelten Produkte Diese sind speziell auf Winterhalter Sp lmaschinen abgestimmt Vermischen Sie keine unterschiedlichen Reinigerprodukte um Auskristallisationen zu verhindern durch die das Reinigerdosierger t zerst rt werden k nnte Verwenden Sie keine Produkte die sch umen wie z B Handseife Schmierseife Handsp lmittel Diese d rfen auch nicht durch eine Vorbehandlung des Geschirrs in die Sp lmaschine gelangen 2 5 Allgemeine Sicherheitshinweise Lesen Sie die in dieser Anleitung aufge
3. Sp lens 9 gt Funktionstaste 9 dr cken um die Sonderpro gramme zu deaktivieren 11 10 12 13 6 2 5 Die Sonderprogramme Taste 10 Kurzprogramm f r leicht verschmutztes Sp lgut Kurze keine Antrocknungszeit Programm aktivieren Taste 10 drucken Programm starten Taste 6 drucken Sonderprogramm bleibt gespeichert bis ein an deres Sonderprogramm gew hlt oder die Taste 9 gedruckt wird Taste 11 Programme mit abgesenkter Nachspultem peratur optionale Ausstattung fur das Sp len von Gl sern Programm aktivieren Taste 11 drucken In der Anzeige 7 wird kurz die neue Nachspul temperatur angezeigt Der erste Sp lgang erfolgt jedoch noch mit der hohen Nachsp ltemperatur Programm starten Kurzprogramm Taste 10 und dann Taste 6 dr cken Intensivprogramm Taste 13 und dann Taste 6 dr cken Normalprogramm Taste 6 dr cken gt Die Taste 11 blinkt solange mit abgesenk ter Nachsp ltemperatur gesp lt wird Bei Programmende Erneutes Dr cken der Taste 11 oder der Taste 9 deaktiviert die Absenkung der Nachsp ltempe ratur Taste 13 Intensivprogramm f r stark verschmutztes Sp lgut Lange Antrocknungszeit Programm aktivieren Taste 13 dr cken Programm starten Taste 6 drucken Sonderprogramm bleibt gespeichert bis ein an deres Sonderprogramm gew hlt oder die Taste 9 gedruckt wird Taste 12 Programm mit manueller Kaltwasservorsp lung optionale Ausstattung f r das Sp len von G
4. t glichen Reinigung darauf dass im Maschineninnenraum keine rostenden Fremdk r per bleiben durch die auch das Material Edelstahl Rostfrei anfangen k nnte zu rosten Rostpartikel k nnen von nicht rostfreiem Sp lgut von Reinigungshilfen von besch digten Drahtk rben oder von nicht rostgesch tzten Wasserleitungen stammen Pflegen Sie die Au enseiten mit einem geeigneten Edelstahlreiniger und einem weichen Tuch Wir emp fehlen Winterhalter Gastronom Edelstahlreiniger und Edelstahlpflege 3 Bevor Sie mit der Maschine arbeiten gt Lassen Sie die Maschine von Ihrem von Winterhalter autorisierten Servicetechniker oder H ndler aufstel len Weitere Informationen finden Sie in Kapitel 12 Falls der Aufstellort nicht frostfrei ist muss Kapitel 8 beachtet werden gt Lassen Sie die Maschine gem den rtlich geltenden Normen und Vorschriften von zugelassenen Handwerkern anschlie en Wasser Abwasser Elektro Weitere Informationen finden Sie in den Kapi teln 13 und 14 gt Lassen Sie die Maschine durch einen von Winterhalter autorisierten Servicetechniker in Betrieb nehmen Lassen Sie sich und Ihr Bedienpersonal dabei in die Bedienung der Maschine einweisen 3 1 Vollst ndigkeit pr fen gt Kontrollieren Sie die Lieferung anhand des Lieferscheines auf Vollst ndigkeit und etwaige Transport sch den gt Teilen Sie Sch den sofort dem Spediteur der Versicherung und dem Hersteller mit 3 2 Erste Inbetriebnahme gt Setz
5. von Winterhalter autorisierte Servicetechniker f r Reparaturen Die Sp lmaschine darf nicht in explosionsgef hrdeten oder frostgef hrdeten Bereichen aufgestellt wer den Halten Sie Kinder von der Sp lmaschine fern Im Innenraum befindet sich mit Lauge versetztes hei es Wasser von ca 60 C Das Wasser in der Sp lmaschine ist kein Trinkwasser Schlie en Sie nach Arbeitsschluss das bauseitige Wasserabsperrventil Schalten Sie nach Arbeitsschluss den bauseitigen Netztrennschalter aus ffnen Sie nicht die Maschinent r w hrend die Maschine spilt Es besteht die Gefahr dass mit Lauge versetztes hei es Wasser herausspritzt Brechen Sie das Sp lprogramm vorher ab 6 3 2 6 Tagliche Reinigung und Pflege Beachten Sie die Hinweise zu Wartung und Pflege in dieser Anleitung 7 Tragen Sie Schutzkleidung und Schutzhandschuhe bevor Sie Teile anfassen die mit Spullauge behaftet sind Siebe Sp larme Spritzen Sie die Maschine und die unmittelbare Umgebung W nde Fu boden nicht mit einem Wasser schlauch Dampfstrahler oder Hochdruckreiniger ab Achten Sie darauf dass beim Reinigen des Fu bodens der Unterbau der Maschine nicht geflutet wird um einen unkontrollierten Eintritt von Wasser zu verhindern Verwenden Sie f r die Reinigung des Maschineninnenraumes eine B rste oder einen Lappen keinen Hochdruckreiniger Verwenden Sie keine Scheuermittel oder kratzenden Reinigungsmittel Achten Sie bei der
6. 2 4 02 0 Telefax 49 0 75 42 4 02 1 87 www winterhalter de info winterhalter de Winterhalter Gastronom GmbH Commercial Dishwashing Systems Tettnanger StraBe 72 88074 Meckenbeuren Germany Telephon 49 0 75 42 4 02 0 Telefax 49 0 75 42 4 02 1 87 www winterhalter biz info winterhalter biz
7. 44 10 ntensivprog 1 13 5 2 Funktionsweise Nach dem Einschalten der Maschine f llen sich Boiler und Tank und werden auf Betriebstemperatur aufge heizt Die Programmtaste 6 leuchtet w hrend der Aufheizphase rot Sobald die Solltemperaturen Tank ca 60 C Boiler ca 85 C erreicht sind ist die Maschine betriebsbereit Die Starttaste 6 leuchtet dann gr n Die Maschine wird mit vollautomatischen Programmen betrieben die aus den Programmschritten Sp len Abtropfen und Nachsp len bestehen W hrend des Programms leuchtet die Programmtaste 6 blau Die Dosierung von Klarsp ler erfolgt in der Regel ber ein eingebautes Dosierger t Der Vorratsbeh lter f r den Klarsp ler wird au erhalb der Maschine aufgestellt Die Dosierung von Reiniger erfolgt von Hand Pulver oder ber ein eingebautes oder externes Dosierger t Fl ssigreiniger je nach Ausstattung der Maschine Der Vorratsbeh lter f r den Reiniger wird au erhalb der Maschine aufgestellt zeigt einen Mangel an Reiniger oder Klarsp ler an wenn externe Kanister mit Sauglanze und Niveau ber wachung verwendet werden Die Kontrollleuchte blinkt sobald ein leerer Kanister festgestellt wird Wenn nach 20 Sp lg ngen noch nicht nachgef llt oder der Kanister gewechselt wurde leuchtet sie und das eingebaute Dosierger t falls vorhan den wird abgeschaltet Die Programmschritte Spulen Die Umwalzpumpe f rdert die Sp llauge aus dem Tank uber die Sp larme u
8. Wenn bei ausgeschalteter Maschine gt Wasserabsperrventil schlie en damit kein Was der Fehlercode Err 21 angezeigt wird ser mehr in die Maschine flie t Err 21 war der Wasserstand in der Maschine gt Fehlermeldung an den Winterhalter Servicetech zu hoch Es wurde abgepumpt niker weiterleiten gt Fehlermeldung an den Winterhalter Servicetech Err 23 maschineninterner Fehler l niker weiterleiten Die Temperatur im Boiler oder Tank ist gr er als 95 C gt Fehlermeldung an den Winterhalter Service gt Schalten Sie die Maschine sofort techniker weiterleiten aus Es erscheint der Fehlercode Err 2 oder Err 3 Maschine ausschalten die Programmtaste blinkt weiterhin Siebe herausnehmen reinigen und wieder einsetzen Nach 1 Minute h rt das Blinken auf Die Ma schine wieder einschalten und weiter betreiben Auf eine bessere Vorabraumung achten um weitere St rungen zu vermeiden Bei mangelhafter Vorabraumung des Sp lgutes kann sich auf dem Flachen sieb und in der Siebkassette soviel Schmutz ansammeln dass der Ablauf des Sp lprogramms gest rt wird Die Umwalzpumpen schalten sich aus blinkt blau und die Programmtaste 6 blinkt blau 9 2 Betriebsst rungen Fer 2 m gliche Ursache Abhilfe o Bauseitiger Netztrennschalter ist l eT l Bauseitigen Netztrennschalter einschalten Maschine l sst sich nicht eingeschaltet BIERLEINSENAIER Bauseitige Sicherungen defekt Bauseitige Sicherungen e
9. achten Sie beim Umgang mit Chemikalien die auf den Verpackungen aufgedruckten Sicher heitshinweise und Dosierempfehlungen Tragen Sie Schutzkleidung Schutzhandschuhe und Schutzbrille beim Umgang mit Chemika lien Vermischen Sie keine unterschiedlichen Reinigerprodukte Warnung gt Sauglanze aus dem Vorratsbeh lter mit dem bisher verwendeten Reiniger nehmen und in einen mit Was ser gef llten Beh lter stellen gt Mehrere Sp lprogramme ausl sen bis Wasser ber das Reinigerdosierger t in die Maschine gef rdert wird Die Saug und Druckschl uche werden dabei durchgespult gt Sauglanze in den Vorratsbeh lter mit dem neuen Reiniger stellen 5 Beschreibung der Maschine 5 1 Bedienfeld Das Bedienfeld befindet sich rechts neben der Maschinent r 1 Ein Aus Schalter 2 Tankentleerung Selbstreinigung 3 Kontrollleuchte f r St rung 4 Kontrollleuchte f r Mangel an Reiniger oder gt Klarsp ler 5 Kontrollleuchte f r ersch pfte externe Wasseraufbe 3 reitung falls sich dies Uber den Wasserverbrauch 4 ermitteln lasst 5 6 Normalprogramm 6 7 Temperaturanzeige Boiler w hrend die Maschine aufheizt und wenn Sonderprogramme aktiviert sind 8 Temperaturanzeige Tank w hrend die Maschine auf heizt und wenn Sonderprogramme aktiviert sind 8 7 9 Funktionstaste aktiviert Sonderprogramme 10 13 10 Kurzprogramm 9 11 Temperaturumschaltung fur Nachsp lung Option 12 Kaltwasservorsp lung Option 13 Intensivprogramm
10. ca 300 mm ber fertigem Fu boden Ausf hrung Wandanschlussdose f r Maschinen ohne Netzstecker Netzsteckdose f r Maschinen mit Netzstecker Netztrennschalter mit allpoliger Trennung vom Netz und mind 3 mm Kontakt ffnungsweite Fehlerstromschutzschalter Absicherung abh ngig vom Gesamtanschlusswert der Maschine siehe Seite 24 Netzanschlussleitung 3000 mm lang Querschnitt 5 x 2 5 mm 16A 3 N 3000 mm lang mit Netzstecker Option Querschnitt 5 x 2 5 mm 16A 3 N 3000 mm lang Querschnitt 4 x 4 0 mm 20A 25A 3 Gesamtanschlusswerte GS 630 19 Gesamtanschlusswerte GS 630 Pumpen Gesamtan Spannung Absicherung Tankheizung Boilerheizung Steuerung schiussweri 380 415 V 3 N 16A 5 3 kW 5 3 kW 1 8 kW 7 1 kW 230 V si 20 A 4 9 kW 4 9 kW 1 7 kW 6 6 kW 380 415 V Australien 3 N 16A 6 5 kW 6 5 kW 1 8 kW 8 3 kW 200 V 3 gt 25A 4 9 kW 4 9 kW 1 7 kW 6 6 kW 20 NischenmaBe GS 630 Falls die Maschine in eine Theke eingebaut werden soll m ssen folgende Nischenma e beachtet werden Die Befestigung der Maschine innerhalb der Theke ist nicht notwendig Verwenden Sie in der Umgebung der Maschine M bel die f r den gewerblichen Bereich geeignet sind um eine Besch digung durch Wasserdampf zu vermeiden Ma e inmm Weitere Maschinenma e siehe Seite 22 89012958 00 11 2010 Winterhalter Gastonom GmbH Gewerbliche Sp lsysteme Tettnanger StraBe 72 88074 Meckenbeuren Telefon 49 0 75 4
11. e Netzanschlussleitung gt Kabel vom Typ HO7 RN F oder ein gleichwertiges verwenden gt Querschnitt und Anzahl der Adern passend zur Spannung Absicherung und zum Gesamtanschlusswert 14 2 Potentialausgleich Maschine sowie vorhandene Unterbauten und Tischanlagen in das bauseitige Potentialausgleichssystem einbinden F r den Anschluss eines Potentialausgleichs ist an der R ckseite der Maschine eine mit dem Symbol gekennzeichnete Anschlussschraube vorhanden 15 Position der Dosierstellen Reiniger Klarspuler Entschaumer 15 Position der Dosierstellen Reiniger Klarspuler Entschaumer GEFAHR Lebensgefahr wegen Bauteilen die unter Netzspannung stehen Lassen Sie die Dosiergerate durch einen von Winterhalter autorisierten Servicetechniker Gefahr montieren und in Betrieb nehmen Trennen Sie bei allen elektrischen Arbeiten die Maschine vom Netz und prufen Sie die Spannungstfreiheit Dosierstelle Reiniger Schlauch transparent Ubergabeleiste fur den Anschluss externer Dosiergerate siehe auch Kapitel 16 Klarspulerdosiergerat Reinigerdosiergerat Position fur Entschaumerdosiergerat Option Dosierstelle Entschaumer OooarhWND INFO Die Dosiergerate Pos 3 und 4 sind nicht bei allen Maschinen Bestandteil des Lieferumfangs 7 Dosierstelle Klarsp ler Schlauch blau 8 Wasseranschluss 9 Anschlussschraube fur Potentialausgleich 10 Elektroanschlusskabel 11 Einf hrung fur Reiniger und Klarsp le
12. e einsetzen tungen nach unten schlie en setzen klappen gt Ein Aus Taste 1 dr cken um die Maschine einzuschalten gt Taste 2 ca 2 Sekunden lang dr cken und dann loslassen gt Das Wasser im Tank wird abgepumpt danach schaltet sich die Maschine aus gt Bauseitiges Absperrventil der Wasserzuleitung schlie en gt Bauseitigen Netztrennschalter ausschalten 7 1 3 Maschine au en reinigen gt AuBenflachen mit Edelstahlreiniger und Edelstahlpflege reinigen gt Maschinent r etwas ffnen damit der Innenraum austrocknen kann Dies ist f r einen dauerhaften Korro sionsschutz auch bei Edelstahl wichtig 7 1 4 Externe Wasseraufbereitung pr fen gt Pr fen ob gen gend Regeneriersalz eingefullt ist 7 2 monatlich Schmutzfanger reinigen gt Bauseitiges Absperrventil der Wasserzuleitung schlieBen gt Schmutzsieb im Schmutzfanger reinigen 7 2 2 Entkalken Wenn die Maschine mit Wasser hoher Harte ohne entsprechende Wasseraufbereitung betrieben wird k n nen der Boiler der Maschineninnenraum sowie alle Wasser f hrenden Leitungen verkalken Kalkbel ge und darin eingelagerte Schmutz und Fettr ckst nde stellen ein Hygienerisiko dar und Heizele mente k nnen durch Verkalkung ausfallen Daher ist eine regelm ige Entfernung dieser Bel ge unbedingt erforderlich Um alle Wasser f hrenden Leitungen und den Boiler ordnungsgem entkalken zu k nnen sollten Sie einen Winterhalter Servicetechniker mit dieser A
13. en Sie sich nach dem ordnungsgem en Anschluss an Wasser und Strom mit der zust ndigen Win terhalter Werksvertretung oder Ihrem H ndler in Verbindung um die erste Inbetriebnahme und das Ein weisen in die Bedienung der Maschine vornehmen zu lassen 4 Klarspuler und Reiniger 4 1 Sicherheitshinweise Beachten Sie beim Umgang mit Chemikalien die auf den Verpackungen aufgedruckten Si cherheitshinweise und Dosierempfehlungen Tragen Sie Schutzkleidung Schutzhandschuhe und Schutzbrille beim Umgang mit Chemika Warnung len Verwenden Sie nur Produkte die f r gewerbliche Sp lmaschinen geeignet sind Solche Pro dukte sind entsprechend gekennzeichnet Wir empfehlen die von Winterhalter entwickelten Vorsi Produkte Diese sind speziell auf Winterhalter Sp lmaschinen abgestimmt orsicht Vermischen Sie keine unterschiedlichen Reinigerprodukte um Auskristallisationen zu verhin dern durch die das Reinigerdosierger t zerst rt werden k nnte P 4 4 F llen Sie keinen Reiniger in den Vorratsbehalter fur Klarsp ler und umgekehrt Verwenden Sie keine Produkte die schaumen wie z B Handseife Schmierseife Handspul mittel Diese d rfen auch nicht durch eine Vorbehandlung des Geschirrs in die Maschine ge langen 4 2 Klarspuler Klarsp ler ist notwendig damit nach dem Sp len das Wasser auf dem Sp lgut als d nner Film abl uft und in kurzer Zeit trocknet Klarsp ler wird automatisch aus einem au erhalb der Maschine stehenden Vorra
14. er tschaften mit eiwei hal tiger Verschmutzung Fleisch und Blutreste Die Ger tschaften werden zuerst kalt abgesp lt und dann im Normalprogramm gereinigt Da durch wird das Gerinnen des Eiwei es verhin dert Programm aktivieren Taste 12 dr cken Die Tasten 10 und 13 sind nicht mehr beleuchtet und k nnen nicht ausgew hlt werden Programm starten Taste 6 dr cken gt Die Taste 12 leuchtet solange mit Kaltwas servorsp lung gesp lt wird Bei Programmende Erneutes Dr cken der Taste 9 deaktiviert die Kaltwasservorsp lung 6 2 6 Routineuberprufungen gt Kontrollieren ob das Geschirr sauber wird I gt Pr fen ob am Bedienfeld die Kontrollleuchte f r St rung leuchtet Wenn ja Maschine ausschalten und Fehlercode notieren Anhand der Fehlertabelle in Kapitel 9 1 pr fen ob der Fehler selbst beheben werden kann Fehlermeldung an den Winterhalter Servicetechniker weiterleiten wenn der Fehler nicht selbst beheben werden kann Maschine erst wieder einschalten wenn der Fehler behoben wurde Vv V VV WV Prufen ob am Bedienfeld die Kontrollleuchte fur Mangel an Reiniger oder Klarsp ler leuch tet DOS Wenn ja Beachten Sie beim Umgang mit Chemikalien die auf den Verpackungen aufgedruckten Sicher heitshinweise und Dosierempfehlungen Tragen Sie Schutzkleidung Schutzhandschuhe und Schutzbrille beim Umgang mit Chemika lien Vermischen Sie keine unterschiedlichen Reinigerprodukte Warnung gt Kont
15. es Fu bodens der Unterbau der Maschine nicht Warnung _geflutet wird um einen unkontrollierten Eintritt von Wasser zu verhindern 7 1 t glich Das Selbstreinigungsprogramm unterst tzt Sie beim Reinigen der Maschine 7 1 1 Selbstreinigungsprogramm starten gt Maschinent r ffnen gt Sp lgut aus der Maschine nehmen gt Maschinent r schlie en gt Taste 2 ca 2 Sekunden lang dr cken und dann los lassen gt Taste 2 blinkt gt Taste 6 ist unbeleuchtet gt Das Selbstreinigungsprogramm reinigt die Maschine von innen Sobald das Selbstreinigungsprogramm beendet ist schaltet sich die Sp lmaschine automatisch ab Das Bedienfeld ist nicht mehr beleuchtet Wartung und Pflege 7 1 2 Maschineninnenraum manuell reinigen oils DNA SE kea Te N Maschinent r Untere Nachspullei Untere und obere Siebkassette und ffnen tungen nach oben Sp larme entneh Fl chensiebe ent klappen men nehmen ii er PP er A Y stall F Siebkassette Fl chensiebe Sp larme reinigen reinigen reinigen Falls der Maschineninnenraum verschmutzt ist Innenraum mit Schwamm und B rste reinigen Falls n tig den Innenraum mit einem Schlauch ausspritzen Die Siebe vor den Pumpenansaug ffnungen mit einer B rste reinigen Falls n tig k n nen die Siebe entnommen werden ary HER s i pitt a 2 Siebkassette und Untere und obere Untere Nachspullei Maschinent r Fl chensiebe ein Sp larm
16. f hrten Sicherheits und Bedienungshinweise sorgf ltig durch Wenn die Sicherheitshinweise nicht beachtet werden bestehen keine Haftungs und Gew hrleistungsan spr che gegen ber der Winterhalter Gastronom GmbH Arbeiten Sie mit der Sp lmaschine nur wenn Sie die Betriebsanleitung gelesen und verstanden haben Lassen Sie sich ber die Bedienung und Arbeitsweise der Sp lmaschine vom Winterhalter Kundendienst unterrichten Betreiben Sie die Maschine nur so wie in dieser Betriebsanleitung beschrieben Schulen Sie das Bedienpersonal im Umgang mit der Maschine und weisen Sie auf die Sicherheitshinwei se hin Wiederholen Sie regelm ig Schulungen um Unf lle zu vermeiden Nehmen Sie ohne Genehmigung des Herstellers keine Ver nderungen sowie An oder Umbauten an der Sp lmaschine vor Schalten Sie bei Gefahr und St rungen die Maschine sofort aus Schalten Sie die bauseitige Netz Trenneinrichtung Hauptschalter aus Erst dann ist die Maschine spannungstfrei Verst ndigen Sie bei St rungen deren Ursachen nicht in der bauseitigen Wasser oder Stromzuleitung liegen den Winterhalter Kundendienst Schalten Sie bei St rungen deren Ursachen nicht bekannt sind die Maschine erst wieder ein wenn die Fehlerursache behoben ist Testen Sie zu Ihrer eigenen Sicherheit regelm ig den bauseitigen Fehlerstrom Schutzschalter FI in dem Sie den Testknopf bet tigen Bewahren Sie die Maschinendokumente griffbereit auf Den Stromlaufplan ben tigt der
17. fnen Sie keine Maschinenverkleidungen oder Maschinenteile wenn Sie dazu ein Werkzeug ben tigen Es besteht die Gefahr eines elektrischen Schlages Lassen Sie Arbeiten an der elektrischen Anlage nur durch einen Winterhalter Servicetechniker ausf hren Die Maschine muss zuvor vom elektrischen Netz getrennt werden 9 1 Betriebsst rungen Anzeige am Bedienfeld Mangel an Reiniger oder Klarsp ler gt Reiniger oder Klarsp ler nachf llen gt Maschine ausschalten gt Im Bedienfeld erscheint ein Fehlercode Wenn Err 4 Err 5 Err 7 Err 10 Err 15 oder Err 17 Err 18 angezeigt wird gt Kontrollieren ob das Wasserabsperrventil ge ff net ist gt Maschine wieder einschalten J Fehlermeldung Wenn die Fehlermeldung wieder auftritt gt Maschine vom elektrischen Netz trennen und das Wasserabsperrventil schlie en gt Fehlermeldung an den Winterhalter Servicetech niker weiterleiten Wenn ein anderer Fehlercode angezeigt wird gt In dieser Tabelle nachsehen was der Fehlercode bedeutet und den Hinweisen folgen Wenn der Fehlercode Err 1 Err 12 oder Err 13 angezeigt wird ist die Funktion der Maschine so gest rt gt Fehlermeldung an den Winterhalter Servicetech dass sich die Maschine automatisch niker weiterleiten ausgeschaltet hat und nicht mehr ein geschaltet werden kann Er 6 maschineninterner Fehler oder Was gt Winterhalter Kundendienst benachrichtigen bzw serablauf verstopft Verstopfung entfernen lassen
18. gsfrel Maschine in Potentialausgleich einbeziehen Netzanschlussleitung Typ HO7 RN F Wenn die Netzanschlussleitung dieses Gerates beschadigt wird muss sie durch den Hersteller oder seinen Kundendienst oder eine ahnlich qualifizierte Person ersetzt werden um Ge fahrdungen zu vermeiden Zulaufschlauch Alte vorhandene Schlauche durfen nicht wie der verwendet werden Der Zulaufschlauch darf nicht gekurzt oder Die genauen Ma e m ssen unter Ber cksichtigung der bauseitigen Gegebenheiten festgelegt werden Abmessungen der Maschine siehe Seite 22 besch digt werden TWw TWk Wasseranschluss G AuBengewinde Position ca 400 mm ber fertigem Fu boden Wasserqualit t Trinkwasser gem Trinkwasserverordnung Wasserzulauftemperatur TWw max 60 C TWk Kaltwasser bei Maschinen mit Kaltwasservorsp lung Wasserharte lt 3 dH 3 8 e 0 54 mmol l FlieBdruck TWw 80 600 kPa 0 8 6 0 bar TWk 250 600 kPa 2 5 6 0 bar bei Maschinen mit KaltwasservorspUlung gemessen nach einer eventuell vorgeschalteten Wasseraufbereitungsanlage Durchflussmenge TWw mind 4 l min TWk mind 15 l min bei Maschinen mit Kaltwasservorsp lung Zulaufschlauch im Lieferumfang der Maschine direkter Anschluss ohne Sicherungsarmatur ist zul ssig A Abwasseranschluss Position max 600 mm ber fertigem Fu boden Ausf hrung mit Sifon Ablaufschlauch 1500 mm lang Standard EZ Elektroanschluss Position
19. ichten Teile Durch einen zu hohen Schmutzeintrag kann sich das Siebsystem zusetzen und der Ablauf des Sp lprogramms wird gest rt Grobe Speisereste entfernen Vorsicht A Saucenreste wegschtiten 6 2 2 Spulen im Normalprogramm gt Maschinent r schlieBen gt Programmtaste 6 drucken gt Die Programmtaste 6 leuchtet blau w hrend das Programm abl uft gt Die Programmtaste 6 blinkt gr n sobald das Programm beendet ist und solange die T r ge schlossen ist Sobald die T r ge ffnet wird um den Sp lkorb herauszuziehen leuchtet die Programm taste 6 permanent gr n Die gr n blinkende Programmtaste 6 zeigt an dass das Sp lprogramm beendet ist und noch nie mand die T re ge ffnet hat gt Maschinent r ffnen gt Sp lkorb herausziehen 6 2 3 Sp lpause Siebkassette auf Verschmutzung pr fen und ggf reinigen Siebkassette kann ohne vorherige Tank entleerung entnommen werden Tankwasser auf Verschmutzung pr fen Ggf ablassen und Maschine neu bef llen T re schlie en 6 2 4 Spulen mit den Sonderprogrammen Me gt Funktionstaste 9 drucken gt Zus tzlich zum Normalprogramm 6 stehen nun die Sonderprogramme 10 11 12 13 zur Verf gung J gt Die Anzahl h ngt von der Ausstattung der j e Maschine ab Alle beleuchteten Tasten k n u nen angew hlt werden 8 7 gt Temperaturen in Tank 8 und Boiler 7 wer den angezeigt jedoch nicht w hrend des
20. ie dass die Reinigerkonzentration bei Verwendung der Kaltwasservorsp lung schneller ab nimmt gt Dosieren Sie bei st ndiger Benutzung der Kaltwasservorsp lung etwas h her nach Dosierung des fl ssigen Reinigers Die Dosiermenge stellt der von Winterhalter autorisierte Servicetechniker bei der Inbetriebnahme der Ma schine ein Der Vorratsbeh lter f r den Reiniger muss mit einer Sauglanze mit Niveau berwachung ausgestattet sein wenn der zur Neige gehende F llstand an der Maschine angezeigt werden soll 4 4 Wechsel des Reinigerproduktes Fl ssigreiniger gt Beachten Sie beim Wechsel des Reinigerproduktes Beim Vermischen unterschiedlicher Reinigerprodukte k nnen Auskristallisationen entstehen die zum Funktionsausfall des Reinigerdosierger tes f hren Dies trifft auch zu wenn das neue Reinigerpro dukt vom gleichen Hersteller ist Ein neues Reinigerprodukt erfordert in der Regel eine neue Einstellung des Reinigerdosierger tes Dosierschlauche und Reinigerdosierger t m ssen mit Wasser durchgesp lt werden bevor der neue Reiniger verwendet wird gt Beauftragen Sie einen von Winterhalter autorisierten Servicetechniker mit den notwendigen Arbeiten damit auch weiterhin ein gutes Sp lergebnis erreicht wird Wird dies nicht beachtet entf llt die Gew hrleistung und Produkthaftung durch die Winterhalter Gastronom GmbH So sp len Sie die Dosierschl uche und das Reinigerdosierger t mit Wasser durch Be
21. iheit Die Maschine und die zugeh rigen Zusatzger te m ssen durch einen vom zust ndigen Energieversorger zugelassenen Fachbetrieb des Elektrohandwerks gem den rtlich geltenden Normen und Vorschriften angeschlossen werden Anschlussplan auf Seite 22 beachten Typenschild und Stromlaufplan beachten Wirksamkeit aller elektrischen Schutzsysteme pr fen Maschine an ein vorschriftsm ig installiertes und gepr ftes Schutzleitersystem anschlie en Der Elektroanschluss der Maschine muss mit den Daten des Typenschildes bereinstimmen Elektroanschluss der Maschine als separat abgesicherten Stromkreis bauseitig mit tr gen Sicherungen oder Sicherungsautomaten gem dem Gesamtanschlusswert auf dem Typenschild absichern Indie elektrische Zuleitung vorschriftsm ig einen Netztrennschalter sowie einen Fehlerstrom Schutzschalter Fl einbauen Diese Schalter m ssen allpolig abschalten und den vorgeschriebenen Kon taktabstand haben Der Einbauort muss in der N he der Maschine und gut zug nglich sein 14 1 Netzanschlussleitung GEFAHR Lebensgefahr wegen Bauteilen die unter Netzspannung stehen Wenn die Netzanschlussleitung dieses Ger tes besch digt wird muss sie durch den Hersteller oder seinen Kundendienst oder eine hnlich qualifizierte Person ersetzt wer Gefahr i den um Gef hrdungen zu vermeiden Verwenden Sie ein Kabel vom Typ H07 RN F oder ein gleichwertiges Anforderungen an di
22. intr chtigt wird 6 1 2 Maschine einschalten und Betriebsbereitschaft herstellen gt Maschinent r schlie en gt Ein Aus Schalter 1 dr cken gt Die Programmtaste 6 leuchtet rot gt Der Tank der Maschine wird automatisch gef llt und dabei aufgeheizt Inden Tank der Maschine wird Reiniger dosiert vorausgesetzt ein Dosierger t ist angeschlos sen gt Solange die Solltemperaturen nicht erreicht sind werden die Temperaturen im Boiler Anzeige 7 und Tank Anzeige 8 angezeigt Danach er lischt die Anzeige Die Maschine ist betriebsbereit sobald die Programm taste 6 gr n leuchtet 6 1 3 Manuell Reiniger dosieren gt Beachten Sie Kapitel 4 INFO Wenn die Sp lmaschine mit einem eingebauten oder externen Reinigerdosierger t ausger stet ist muss von Hand kein Reiniger dosiert werden Bei externem Reinigerdosierger t die dazugeh rige Betriebsanleitung beachten 8 Deutsch 6 2 Spulen 6 2 1 Spulgut einsortieren Beachten Sie gt angetrocknete R ckst nde einweichen gt Tellerk rbe und andere K rbe mit dem Au en gt Besteck einweichen bis es gesp lt wird ma 500 x 500 mm zum Sp len auf den Gera gt Messer und andere scharfe und spitze Besteck tekorb aufsetzen teile mit dem Griff nach oben in Besteckk cher gt Leichte Teile aus z B Kunststoff k nnen beim stellen um Verletzungen zu verhindern Sp len verrutschen oder sich umdrehen Legen Sie evtl einen Kunststoffkorb auf diese le
23. nd Dusen auf das Sp lgut Dabei bewegen sich die Sp larme wodurch eine kraftvolle und effektive Reinigung des Sp lgutes gew hrleistet ist W hrend des Umw lzens wird die Sp llauge permanent ber ein Siebsystem und den patentierten Mediamat Cyclo Abscheider f r Schwebeteilchen gef hrt Abtropfen Nach dem Sp len erfolgt eine kurze Pause damit die Sp llauge vom Sp lgut ablaufen kann Nachsp len Beim letzten Programmschritt wird das gereinigte Sp lgut mit frischem hei em Wasser nach gesp lt um Laugenreste zu entfernen und um das Sp lgut f r eine optimale Trocknung au erhalb der Ma schine aufzuheizen Das Nachsp lwasser erneuert au erdem die Sp llauge Kaltwasservorsp len Optional wird vor dem ersten Programmschritt das Sp lgut mit kaltem Wasser abge sp lt um das Gerinnen eiwei haltiger Verschmutzungen zu verhindern Abh ngig von der Bauart der Ma schine geschieht dies automatisch vor jedem Sp lgang oder erst nach dem Aktivieren dieser Funktion Die T re w hrend des Sp lprogramms nicht ffnen Es besteht die Gefahr dass hei es Was ser aus dem Ger t spritzt Warnung icht auf die ge ffnete T re setzen oder stellen 5 3 Sp lprogramme Die Sp lmaschine kann mit verschiedenen Programmen betrieben werden Das Programm wird ber das Bedienfeld angew hlt Option 0 Pragne mi eee ee Option Normalprogramm mit Kaltwasser vorsp lung 12 f r Sp lgut mit eiwei haltiger Verschmutz
24. nische Sicherheit ist gem DIN EN 61770 ausgef hrt Demnach kann die Maschine oh ne Zwischenschaltung einer weiteren Sicherheitseinrichtung mit der Frischwasserleitung verbunden wer den Fur den Wasserzulauf den in der Sp lmaschine befindlichen Zulaufschlauch und den Feinfilter verwen den Der Feinfilter verhindert dass Partikel aus der Wasserzuleitung in die Maschine gelangen und Fremdrost auf dem Besteck und in der Maschine verursachen Der Zulaufschlauch darf nicht gek rzt oder besch digt werden Alte vorhandene Schl uche d rfen nicht wieder verwendet werden berpr fen ob die Anschl sse dicht sind F r den Wasserablauf den in der Sp lmaschine befindlichen flexiblen Ablaufschlauch benutzen Der Ab laufschlauch darf nicht gek rzt oder besch digt werden Die Sp lmaschine ist mit einer Ablaufpumpe ausgestattet Die maximale Abpumph he ist dem An schlussplan zu entnehmen Bei einer Wasserh rte von mehr als 3 d Gesamth rte GH empfehlen wir eine Wasseraufbereitungsan lage vorzuschalten damit die Maschine nicht verkalkt und um ein optimales Sp l und Trocknungsergeb nis zu erreichen Der von Winterhalter autorisierte Servicetechniker ist bei der Beratung gerne behilflich 14 Elektroanschluss Hinweise f r den Elektriker GEFAHR Lebensgefahr wegen Bauteilen die unter Netzspannung stehen Trennen Sie bei allen elektrischen Arbeiten die Maschine vom Netz und pr fen Sie die Gefahr Pannungsfre
25. onen wenn die gegeben Gefahr beschriebenen Vorsichtsma nahmen nicht d dl beachtet werden ay Warnung vor m glichen leichten Verletzungen gt Dieses Symbol kennzeichnet Er von Personen oder m glichem Sachschaden gebnisse Ihrer Handlungen W wenn die beschriebenen Vorsichtsma nahmen Dieses Symbol kennzeichnet Auf arnung _ nicht beachtet werden zahlungen gt Dieses Symbol verweist auf ein Warnung vor m glichen Defekten bzw Zerst Kapitel mit weiterf hrenden Infor rung des Produktes wenn die beschriebenen mationen Vorsicht VorsichtsmaBnahmen nicht beachtet werden 2 2 Bestimmungsgem e Verwendung Verwenden Sie die Sp lmaschine GS 630 ausschlieBlich fur das Sp len von Sp lgut und Geratschaften aus gastronomischen und artverwandten Betrieben Metzgereien B ckereien Die Sp lmaschine GS 630 ist ein technisches Arbeitsmittel f r die gewerbliche Nutzung und nicht f r den privaten Gebrauch bestimmt Sp len Sie immer mit auf das Sp lgut abgestimmten Sp lk rben Sp len Sie nie ohne Sp lkorb 2 3 Nicht bestimmungsgem e Verwendung Dieses Gerat ist nicht zur Verwendung durch Personen Kinder mit eingeschlossen bestimmt welche eingeschr nkte k rperliche sensorische oder geistige F higkeiten aufweisen bzw fehlende Erfahrung und Kenntnis im Umgang mit diesem Ger t haben Solche Personen m ssen von einer f r ihre Sicher heit verantwortlichen Aufsichtsperson zuerst instruiert oder w hrend der
26. rbeit beauftragen Teile des Maschineninnenraum k nnen Sie anhand der nachfolgenden Hinweise selbst entkalken gt Maschine entleeren 7 1 gt Reinigerdosierung unterbrechen z B Sauglanze ziehen oder Reinigerdosierger t ausschalten um eine Chlorgasentwicklung zu vermeiden wenn aktivchlorhaltiger Reiniger und Entkalker sich vermischen gt Maschine f llen P 6 1 gt Warten bis die Maschine betriebsbereit ist Beachten Sie beim Umgang mit Chemikalien die auf den Verpackungen aufgedruckten Si cherheitshinweise und Dosierempfehlungen Tragen Sie Schutzkleidung Schutzhandschuhe und Schutzbrille beim Umgang mit Chemika Warnung ian gt Entkalker gem der Dosierempfehlung in den Tank der Maschine geben gt 1 2 Mal das Intensivprogramm ausl sen gt Maschine entleeren 7 1 Der Entkalker darf nicht f r mehrere Stunden in der Maschine bleiben Vorsicht gt Maschine f llen P 6 1 gt 1 2 Mal das Intensivprogramm ausl sen um Reste von Entkalker aus dem Sp lsystem zu entfernen gt Maschine nochmals entleeren gt 7 1 gt Reinigerdosierung wieder in Betrieb nehmen AuBerbetriebnahme fur langere Zeit 7 3 Wartung durch Kundendienst Wir empfehlen die Maschine mindestens zwei Mal jahrlich von einem Winterhalter Servicetechniker warten und dabei Bauteile die verschleiBen oder altern k nnen kontrollieren und falls n tig austau schen zu lassen Solche Bauteile sind unter anderem Wasser
27. rneuern Maschinent r nicht vollst ndig ge P Wasserabsperrventil geschlossen _ Wasserabsperrventil ffnen Dosiermenge laut Herstellerangabe ein stellen Dosierleitungen pr fen Knick Bruch Vorratsbeh lter austauschen Geschirr wird nicht Dosierger t pr fen sauber Geschirr falsch einsortiert Geschirr nicht bereinander stapeln D sen der Sp larme verstopft Sp larme ausbauen und D sen reinigen keine oder zu geringe Reinigerdo sierung falsches Programm gew hlt Intensivprogramm benutzen Temperaturen pr fen falls Sollwerte nicht erreicht werden Kundendienst rufen zu niedrige Temperaturen externe Wasseraufbereitung pr fen rich tig einstellen Grundreinigung durchf hren bei Kalkbelagen auf dem Geschirr bilden hartes Wasser sich Bel ge bei St rkebel gen zu hohe Temperaturen bei der ma Temperatur darf h chstens 30 C betragen nuellen Vorreinigung Brause Dosiermenge laut Herstellerangabe ein stellen Geschirr trocknet nicht keine oder zu geringe Klarsp lerdo Dosierleitungen pr fen Knick Bruch von alleine sierung Vorratsbeh lter austauschen Dosierger t pr fen 9 3 Betriebsstorungen bei Maschinen mit Sonderausstattung Fehler m gliche Ursache Abhi akustisches Signal 1 Reiniger oder Klarsp lermangel Reiniger oder Klarsp ler nachf llen externe Wasseraufbereitungsanlage regene rieren Die Hinweise in den zugeh rigen Ge r tedokumenten beach
28. rollieren ob in den Vorratsbeh ltern Reiniger und Klarspuler vorhanden ist Rechtzeitig nachf llen oder die Vorratsbeh lter austauschen damit das Sp lergebnis nicht beeintr chtigt wird gt Maschineninnenraum kontrollieren Tragen Sie Schutzkleidung und Schutzhandschuhe bevor Sie Teile anfassen die mit Sp l lauge behaftet sind Siebe Sp larme Warnung Til Untere Nachsp llei Untere Sp larme Siebkassette und Siebkassette nen tungen nach oben entnehmen falls Fl chensiebe ent reinigen Klappen erforderlich reinigen nehmen Far Untere Sp larme Untere Nachspullei Maschinent r Fl chensiebe reini Siebkassette und gen Fl chensiebe ein einsetzen tungen nach unten schlie en setzen klappen Wartung und Pflege 6 3 Maschine ausschalten gt Dr cken Sie die Ein Aus Taste 1 gt Die Tasten sind nicht mehr beleuchtet und die Maschine ist ausgeschaltet Der Tank bleibt weiterhin gef llt wird jedoch nicht mehr auf Temperatur gehalten Die Maschine ist erst spannunggsfrei wenn der bauseitige Netztrennschalter bet tigt wurde Warnung gt Wenn Sie am Ende eines Arbeitstages den Tank entleeren und die Maschine reinigen wollen gehen Sie wie in Kapitel 7 1 beschrieben vor 7 Wartung und Pflege N Spritzen Sie die Maschine und die unmittelbare Umgebung W nde Fu boden nicht mit Re einem Wasserschlauch Dampfstrahler oder Hochdruckreiniger ab Achten Sie darauf dass beim Reinigen d
29. rschl uche 12 Wasserablauf Externe Dosierger te anschlieBen 16 Externe Dosiergerate anschlieBen Die Klemmleiste X3 fur den Anschluss externer Dosierger te befindet sich im Unterbau der Maschine Posi tion 2 in Kapitel 15 An der Klemmleiste ist eine maximale Stromentnahme von 0 5 A zulassig Belegung der Klemmen von links nach rechts WASH Dauersignal wenn die Umwalzpumpe aktiv ist FILL Signal abhangig von Parameter P27 N Nullleiter L1 Steuerphase PE Schutzleiter abgesichert mit 4 Ampere mitteltr ge Parameter P27 einstellen P27 4 Dauersignal beim Bef llen der Maschine nach Erreichen des Trockengehschutzes P27 5 Dauersignal w hrend das Zulaufmagnetventil ge ffnet ist gt Maschine und bauseitigen Netztrennschalter ausschalten gt Externes Dosierger t an der Klemmleiste anschlie en gt Bauseitigen Netztrennschalter einschalten 1 2 A B 4 5 7 8 6 gt Tasten 6 und 8 gedr ckt halten und die Maschine einschalten Taste 1 dr cken Tasten loslassen gt In Anzeige A erscheint P 27 gt In Anzeige B erscheint der Wert 4 Falls P27 4 ben tigt wird gt Taste 4 dr cken um den Wert zu speichern gt Taste 3 leuchtet w hrend des Speicherns rot Falls P27 5 ben tigt wird gt Taste 8 dr cken um den Wert von 4 auf 5 zu ndern gt Taste 4 dr cken um den ge nderten Wert zu speichern gt Taste 3 leuchtet w hrend des Speicherns rot gt Maschine aus und wieder einschalten Ta
30. ste 1 gt Externes Dosierger t in Betrieb nehmen Anschlussplan GS 630 17 Anschlussplan GS 630 Abmessungen 870 15 820 0 51 670 149 Durch vollst ndiges Eindrehen der F e verringert sich die Maschinenh he um 4 mm NischenmaBe fur den Einbau der Maschine in eine Theke siehe Seite 24 Position der Anschlusse Ruckansicht Seitenansicht os u A DOS DOS Einf hrung f r Schl uche Reiniger Klarsp ler Entsch umer und Kabel TWw Trinkwasseranschluss G 3 4 AuBengewinde TWk Trinkwasseranschluss G 3 4 AuBengewinde nur bei Maschinen mit Kaltwas servorsp lung Option EZ Elektroanschlusskabel P Anschluss f r bauseitiges Potentialausgleichssystem Y A Abwasseranschluss Ablaufpumpe eingebaut Zubeh r flexibler Zulaufschlauch flexibler Ablaufschlauch Schmutzf nger an Punkt TWw TWk anschlie en an Punkt A anschlie en zwischen Wasserabsperrventil und Zulaufschlauch einbauen Sr G 3 4 s y u G 3 4 H2 SN H rer 3 y 3 ie N 5 ate we 1500 mm 1500 mm an u Bauseitige Voraussetzungen siehe Seite 23 18 Installationsplan GS 630 Wichtig Die bauseitigen Anschl sse links oder rechts neben der Maschine vorsehen Bei allen elektrischen und hydraulischen An schlussarbeiten die ortlichen und landerspezi fischen Vorschriften beachten Nur bei ausgeschaltetem bauseitigen Netz trennschalter ist die Maschine spannun
31. ten externe Wasseraufbereitungsanlage muss regeneriert werden 0 Emissionswerte Ger usch Arbeitsplatzbezogener Emissionswert LpAeq nach DIN EN ISO 11202 lt 70dB Abluft Beachten Sie die VDI Richtlinie 2052 bei der Auslegung der Be und Entl ftungsanlage 1 1 Entsorgung Setzen Sie sich mit Ihrem H ndler in Verbindung damit die in der Maschine enthaltenen Materialien m g lichst wieder dem Materialkreislauf zugef hrt werden k nnen 1 2 Aufstellen Hinweise f r den von Winterhalter autorisierten Servicetechniker oder H ndler 1 Anschlussplan auf Seite 22 beachten Der Aufstellort muss frostgesch tzt sein damit wasserf hrende Systeme nicht einfrieren Maschine mithilfe einer Wasserwaage waagerecht ausrichten Bodenunebenheiten mithilfe der h henverstellbaren Maschinenf e ausgleichen Beim ffnen der Maschinent r tritt Wasserdampf aus durch den Holz aufquellen kann Falls die an die Maschine angrenzenden M bel aus Holz sind muss ein Dampfschutzset eingebaut werden Das Gleiche gilt wenn die Maschine unter einer Arbeitsplatte aus Holz eingebaut wird 3 Wasseranschluss Hinweise f r den Installateur Anschlussplan auf Seite 22 mit den Angaben zu Wasserzulauftemperatur und Wasserdruck beachten Maschine an Trinkwasser anschlie en In die Wasserzuleitung in der N he der Maschine und gut zug nglich ein Hauptabsperrventil einbauen Es darf sich nicht hinter der Maschine befinden Die wassertech
32. ts beh lter in den Boiler der Maschine dosiert Das Klarsp lerdosierger t ist in der Maschine eingebaut Die Dosiermenge stellt der von Winterhalter autorisierte Servicetechniker bei der Inbetriebnahme der Maschine ein INFO Das Klarsp lerdosierger t ist nicht bei allen Maschinen Bestandteil des Lieferumfangs Der Vorratsbeh lter f r den Klarsp ler muss mit einer Sauglanze mit Niveau berwachung ausgestattet sein wenn der zur Neige gehende F llstand an der Maschine angezeigt werden soll 4 3 Reiniger Reiniger ist notwendig damit sich die Speisereste und Verschmutzungen vom Sp lgut abl sen Reiniger kann auf folgende Weisen dosiert werden manuell als Reinigerpulver automatisch aus einem au erhalb der Maschine stehenden Vorratsbehalter ber ein eingebautes oder au erhalb der Maschine montiertes Reinigerdosierger t INFO Das Reinigerdosierger t ist nicht bei allen Maschinen Bestandteil des Lieferumfangs Dosierung des Reinigerpulvers Vordosierung gt Geben Sie ca 50 g Reinigerpulver in die Maschine sobald die Programmtaste 6 gr n leuchtet gt Starten Sie sofort danach einen Sp lgang um das Reinigerpulver mit dem Wasser zu vermischen gt Beachten Sie die Hinweise zur Dosierung auf der Verpackung des Reinigers Nachdosierung gt Geben Sie nach 5 Sp lg ngen ca 50 g Reinigerpulver in die Maschine Nachdosierung bei Maschinen mit manueller oder automatischer Kaltwasservorsp lung gt Beachten S
33. ung Gerinnung wird durch Absp len mit kaltem Wasser verhindert Reinigung der Maschine Umw lzen des Sp lwassers innerhalb des Sp lraumes Abpumpen des Sp lwassers Aussp len des Sp lraumes mit hei em Frischwasser Abpumpen des gebrauchten Frischwassers Nach Beendigung des Reinigungsprogramms schaltet die Sp lmaschine automatisch ab Tankentleerung Selbstreinigung 2 6 Betrieb 6 1 Einschalten 6 1 1 Vor dem Einschalten der Maschine ffnen Sie das bauseitige Wasserabsperrventil Schalten Sie den bauseitigen Netztrennschalter ein Testen Sie zu Ihrer eigenen Sicherheit den bauseitigen Fehlerstrom Schutzschalter Fl indem Sie den Testknopf betatigen Offnen Sie die Maschinent r und kontrollieren Sie ob die Sp larme oben 3 unten 3 und die Siebe 3 Flachensiebe 1 Siebkassette eingebaut sind Kontrollieren Sie ob die unteren Nachspulleitungen nach unten geklappt sind SchlieBen Sie die Maschinent r VV Y VV WV Beachten Sie beim Umgang mit Chemikalien die auf den Verpackungen aufgedruckten Si cherheitshinweise und Dosierempfehlungen Tragen Sie Schutzkleidung Schutzhandschuhe und Schutzbrille beim Umgang mit Chemika lien Vermischen Sie keine unterschiedlichen Reinigerprodukte Warnung gt Kontrollieren Sie ob in den Vorratsbeh ltern Reiniger und Klarspuler vorhanden ist F llen Sie rechtzeitig nach oder tauschen Sie die Vorratsbeh lter aus damit das Sp lergebnis nicht bee
34. zulaufschlauche Dosierschlauche Winterhalter bietet einen Wartungsvertrag an der unter anderem diese Leistungen beinhaltet 8 AuBerbetriebnahme f r l ngere Zeit Beachten Sie die Hinweise falls Sie die Maschine fur langere Zeit Betriebsferien Saisonbetrieb auBer Betrieb nehmen m ssen Maschine entleeren 7 1 Maschine reinigen wie in Kapitel 7 beschrieben Maschinent r ge ffnet lassen Bauseitiges Absperrventil der Wasserzuleitung schlie en Bauseitigen Netztrennschalter ausschalten VVVVWV Falls die Maschine in einem Raum steht der nicht frostsicher ist gt Beauftragen Sie einen Winterhalter Servicetechniker die Maschine frostfest zu machen Der Techniker muss den Boiler die Nachsp lpumpe und die Ablaufpumpe entleeren Wiederinbetriebnahme Nach der Betriebspause muss die Maschine vollst ndig aufgetaut sein mindestens 24 Stunden bei 25 C bevor sie wieder in Betrieb genommen werden kann gt Bauseitiges Absperrventil der Wasserzuleitung ffnen gt Bauseitigen Netztrennschalter einschalten gt Maschine einschalten 9 Betriebsstorungen Hier erfahren Sie wie Sie im Fall von Betriebsst rungen fur Abhilfe sorgen k nnen In den Tabellen sind m gliche Ursachen und Hinweise zur Abhilfe aufgef hrt Setzen Sie sich mit dem Winterhalter Servicetech niker in Verbindung falls Sie den Fehler nicht selbst beheben k nnen GEFAHR Lebensgefahr wegen Bauteilen die unter Netzspannung stehen Gefahr f
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