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Betriebsanleitung (Original) User Instructions Instructions

1. A2204 B2205 B2215 Dimensions 500x375 500x420 500x LxBxH mm x350 x350 3745x 350 Poids 193kg 19kg 193kg Diam tre 220mm 220mm 220mm du couteau Hauteur 155mm 155mm 155mm de coupe Longueur 210mm 210mm 300mm de coupe SCHNEIDETECHNIK H rmann 2 3 Caracteristiques techniques de l alimentation secteur Epaisseur 0 15 mm 0 15 0 15 de coupe mm mm Nombre 199 min 199 min 199 de tours de min la lame A2504 A2564 B2565 A2515 Dimensions 510x420 520x410 545x400 LxBxH mm x370 x425 x370 Poids 205kg 21kg KR Diam tre 250mm 250mm 250mm du couteau Hauteur 165mm 165mm 130mm de coupe Longueur 230mm 230mm 270mm de coupe Epaisseur 0 15 mm 0 15 0 20 de coupe mm mm Nombre 199 min 199 min 199 de tours de min la lame A3004 A3064 Dimensions 575x420 575x410 LxBxH mm x395 x420 Poids 21 8kg 22kg Diam tre 300mm 300mm du couteau Hauteur 190mm 190mm de coupe Longueur 230mm 230mm de coupe Epaisseur 0 15 mm 0 15 de coupe mm Nombre 198 min 198 min de tours de la lame Raccordement Courant alternativ 230 V 50 Hz au secteur 1 Courant triphas 400 V 50 Hz Frequence Puissance ca 300 W absorb e Temps de Fonctionnement permanent service Protection 10 A action retard e par fusibles 2 4 Accessoires Livret d instructions d utilisation Aff teur sp cial deux meules pour
2. ewa 22 TZ 226 29 0 TH xed ET ET 626 Z9 0 Tht T L usBbuemley ZI6b HD 0 sse ns lnsnpu1 u BeEM 8 u ulu sey Dy UUeWJOH NAM SCHNEIDETECHNIK 1 aajuesenB ay UIU IM jou aie ooueljdde ou anjea ay 40 ay uodn aouenyul jeulBsew e oAey 5 ojeq pue ea pue seam jensn osn sadoidwui Aq p sne u q aney U9IUM swielg IELH EUL 10 Hulinjoejnuew o yoeq Aueuen peel aq ued S y p 104 syJuow Z Jo Ayueisem e Jdasse om aseyoind Aep y uo Buiyuejs uno Buisey9ind 104 yonw noA yueyL ON OUIU9EN yonpoid Ay enb y y paaoidde ue paseyoind aaey noA npold eut UM aulyoew Bur lls 21139917 MINHIVALAGIANHDS 22 ROFMANN CE EC Declaration of confirmity Walter Hofmann AG Industriestrasse 30 CH 4912 Aarwangen We herewith declare that the design of the machine specified below Slicing Machine of the types A 2204 A 2504 A 2564 A 3004 A 3064 B 2205 B 2215 B 2515 B 2565 in the design supplied by us complies with the provisions of the following EC directives EC Machinery Directive 2006 42 EG EC EMV Directive 2004 108 EG EC Low Voltage Directive 2006 95 EG The following harmonized standards and technical specifications have been applied EN 1974 EN 60204 1 Name of the authorized represantive Andreas Hofmann Adress
3. 7 2 Sharpening the blade 7 3 Changing the blade Sharpening of blade Warning Prior to the beginning of the grinding process care The blade is sharp It can cause serious inju fully remove all grease ry even when it is not moving The blade may and cutting remainders from the slicing machine only be changed by a service engineer e Clean the machine and the knife thoroughly j Important chapter 5 The blade must be replaced If the spacing Set the stop to the largest cutting thickness between the blade edge and the blade guard Pull the carriage to the front ring exceeds 6 mm e Set sharpening unit to zero position 20 8 Fault finding be sharpened the permissib le 6 mm have been ground Fault Cause Solution Carriage Carriage Graese is stiff rod is dry carriage rod Last slice Last slice de Graese device is stiff vice rodis dry holder rod Carriage can Carriage lock Close stop not be tilted is blocked Bad cut Blade is blunt Sharpen blade Bad sharping Grinding disc Replace result are greasy grinding discs Blade cannot More than Replace blade 9 Ordering spare parts Important Use original spare parts from Hofmann only In case of orders for spare parts please indicate as follows machine number year of construction type ope rating voltage parts description SCHNEIDETECHNIK yo 6e uuewjoy MMM
4. Manuell spr hen P3 alcodes Temperatur max 40 C Trockenreiben an der Luft trocknen SCHNEIDETECHNIK Bedienungsanleitung beachten Kunststoffschaber Kunststoffspach tel Burste Wanne Reinigungstuch Handspr hger t Einweg Rei nigungstuch Handspr hger t Einweg Rei nigungstuch Handspr hger t Wasserschlauch Beginn direkt nach Schneiden de auch bei den abzunehmenden Teilen Alle demontierten und feststehenden Maschinenteile Zus tzliche Absi cherung Abstand beim Spr hen ca 30 cm Abgenommene Teile Kontrollieren Visuell auf opti sche Sauberkeit Einweg Reini Maschine demon gungstuch tierte Teile Trocknen Pflegen Vorsichtsma nah men le f r den Le bensmittelbereich mit H1 Zulassung z B Graef Spe zial l Auftragen auf spr hen In umgekehrter Reihenfolge wie Demontage Maschine abdecken wenn Umgebung mit Spritzger ten gereinigt wird Die Angaben beziehen sich auf einen einschichtigen Betrieb Einweg Rei nigungstuch Handspr hger t Schneidgutbe r hrungstele vor Arbeitsbeginn absp hlen Personal mu sau bere desinfizierte H nde haben Die mit den Reinigungs und Desinfektionsmittel mitgelieferten Sicherheits und Produktdatenbl tter sind zu beachten or 1 P3 topax 56 Phosphats ure Hersteller Henkel D sseldorf Finsatz 3 L sung I Wichtig Mischung beachten DN z B 20 Liter 300 ml P3 topax 56 na
5. Cutting 0 15mm 0 15mm 0 15mm thickness Blade speed 199 min 199 min 199 min A2504 A2564 B2565 A2515 Measures 510x420 520x410 545x LxBxH mm x370 x425 400 x 370 Weight ca 20 5 kg ca 21 kg ca 21 kg Blade 250 mm 250 mm 250 mm diameter Cutting 165 mm 165 mm 130 mm height Cutting 230 mm 230 mm 270 mm lenght Cutting 0 15mm 0 15mm 0 20 thickness mm Blade 199 min 199 min 199 min speed A3004 A3064 Measures 575 x 420 575 x 410 LxBxH mm x 395 x 420 Weight ca 21 8 kg ca 22 kg Blade 300 mm 300 mm diameter Cutting 190 mm 190 mm height Cutting 230 mm 230 mm lenght Cutting 0 15mm 0 15mm thickness Blade speed 198 min 198 min 2 3 Electrical data Mains voltage Alternating currrent Frequency 230 V 50 Hz Three phase current 400 V 50 Hz Povver con approx 300 Watt sumption Operating time Continuous operation Fuse protection 10 A time lay fuse 2 4 Accessories Operating instructions Special two disk knife sharpener Special oil 3 Transport Installation 3 1 Transportation The slicing machine weighs approx 20 to 22 kg Use a suicarriage transport unit for longer transport distances Prior to transport set the cutting thickness SCHNEIDETECHNIK RO MANN to below 0 by turning the adjusting knob to the stop Push the carriage right to the front and use sticky tape to immovable 3 2
6. Drehendes Messer Kann Finger abschneiden Einstellknopf f r Schnittst rkeneinstellung im Uhrzeigersinn bis zum Anschlag drehen Nicht in das laufende Messer greifen e Dr cken Sie den Ein Taster Die Maschine l uft e Pr fen Sie die Drehrichtung des Messers Das Messer mu von oben nach unten gegen das Schneidgut laufen 4 Bedienen 4 1 Vor der Inbetriebnahme e Pr fen Sie die Schutzeinrichtungen Abschnitt 1 9 e Reinigen Sie die Maschine gr ndlich Kapitel 6 4 2 Schneiden Warnung Drehendes Messer Kann Finger abschneiden Einstellknopf f r Schnittst rkeneinstellung im Uhrzeigersinn bis zum Anschlag drehen Nicht in das laufende Messer greifen Ziehen Sie den Schlitten vollst ndig zur ck Restehalter anheben e Schneidgut an der Schlittenr ckwand anlegen e Legen Sie den Restehalter oben auf das Schneid gut Dr cken Sie den gr nen Ein Taster Die Maschine l uft e Stellen Sie die gew nschte Schnittst rke ein InGFMANN e Das Schneidgut mit der Hand zur Anschlagplatte fuhren e Schieben Sie den Schlitten zum Schneiden vor und zurtick 4 3 Resteschneiden Dr cken Sie den gr nen Ein Taster Die Maschine lauft e Dr cken Sie den Rest mit dem Restehalter gegen die Anschlagplatte e Schieben Sie den Schlitten zum Schneiden vor und zurtick 4 4 Maschine ausschalten e Dr cken Sie den roten Aus Taster Drehen Sie den Einstellknopf f r die Schnittstarke im U
7. Bouton Arr t imm diat Arr t de la machine 2 Porection Emp che tout contact du pouce du pouce d au hasard avec le c t tran chant du couteau 3 Pousse talon Emp che tout contact guid avec le c t tranchant et la suface ext ri eure du couteau 4 Verrouil Le chariot peut tre lage de la uniquement enlev wegplaque si la plaque de but e de but e est positionn e au dela de la position 0 c est dire en fin de course et si la lame du couteau est recouverte V rifiez les dispositifs de s curit chaque jour avant de commencer le traivail e apr s chaque entretien ou r paration V rifiez non seulement le montage correct des pi ces de l appareil mais aussi son bon fonctionne ment Faites effectuer les r parations par le personnel qua lifi Il est interdit d enlever de modifier ou de neu ME traliser les dispositifs de s curit 1 10 Comportement en cas d urgence En cas d urgence appuyer imm diatement sur le bouton rouge Arr t 1 11 V rifiez les dispositifs de s curit selon les instructions du paragraphe 1 9 l quipement et le fonctionnement de la machine selon les paragraphes 2 Avant la premi re utilisation 2 Description 2 1 Vue d ensemble 1 Chariot avec pousse talon 2 Interrupteur Marche Arr t 3 Bouton de r glage pour l paisseur des tranches 4 Plaque de but e 2 2 Caract ristiques techniques
8. Came de butee 5 Bouton de reglage 6 Position de polissage 7 Position d aff tage 8 Position zero Attention Couteau rotatif Peut couper les doigts Aff ter le couteau uniquement avec le dispositif d aff tage incorpor la machine Le couteau ne doit tre aff te que par du personnel qualifi et form pour ce travail 7 2 Aff tage du couteau Avant d aff ter le couteau nettoyez soigneusement le trancheur de toute graisse et restes de coupe e Nettoyez la machine et le couteau a fond chap 5 Reglez la but e sur l paisseur maximale de cou pe e Tirez le chariot au maximum vers vous e Mettez le dispositif d aff tage sur 0 SCHNEIDETECHNIK ROEMANIN 8 Elimination des probl mes Probl me Origine du Solution i L probl me 1 Le chariot ne de Huiler l axe mm glisse pas guidage est de guidage ZE 3 gripp s chap 6 e Placez le dispositif d aff tage sur le chariot de 777 Laxe de Huiler l axe du R Ee ne glisse pas guidage du poussetalon facon ce que le rebord de l aff teur se trouve Sgr chap 6 dans la fente entre la but e et le chariot et que dr p l aff teur puisse s appuyer contrele dossier 1 du gripp chariot Le chariot La s curit Fermer A pr sent poussez le chariot avec le tranchant en Te peut tre du chariot enti rement direction du couteau 2 bascul est bloqu e la but e Fermez lentement la but e
9. Pulv risateur manuel Apr s avoir rincer l eau chaude max 40 C laisser agir 20 mn env Pulv riser manuel lement Chiffon jeter Pulv risateur manuel Temp max 40 C Chiffon jeter Pulv risateur manuel Nettoyage au jet Commencer direc tement apr s les pi ces amovibles Toutes les pi ces d mont es et fixes Mesure de protec tion compl men taire pulv riser env 30 cm Tout le reste de la machine pi ces d mont es Visuel quant la propret Frotter sec ou laisser s cher l air libre Chiffon jeter Appliquer ou pulv riser Chiffon jeter Pulv risateur manuel Dans l ordre inver se des op rations de d montage voir instructions d utilisation Recouvrir la machine si l environnement est nettoy avec des appareils haute pression Machine pi ces d mont es Rincer les pi ces entrant en contact avec les produits trancher avant de commencer le travail Le personnel doit avoir les mains propres et d sin fect es SCHNEIDETECHNIK Ces indications s appliquent au travail en une quipe l est imp ratif de tenir compte des fiches techniques produits et s curit jointes aux produits de nettoyage et de d sinfection 1 P3 topax 56 acide de phosphate Fabricant Henkel Diisseldorf Germany Dosage solution a 3 Important Respecter le dosage Par ex 20 litres 300 ml P3 topax 56 selon les indica
10. en tournant le bouton La coupe est Le tranchant Aff ter le de r glage de l paisseur de coupe jusqu ce que mauvaise du couteau couteau l aff teur soit bloqu entre la but e et le chariot n est plus suffisant G n a d Le r sultat de Les meu Remplacer l aff tage les sont les meules 2 engraiss es Le couteau Le couteau Remplacer Mettez la molette de r glage de l aff teur sur la ne peut est us le couteau position 1 aff tage et mettre la machine en mar tre aff te lau del autoris s che EFaff tage commence La dur e de celui ci des 6 mm d pend de l etat du couteau Si un profil irr gulier morfil s est form sur le tranchant du couteau tourner la molette de r 9 Pi ces de rechange Important lage sur la position 2 polissage et laisser tour gag p p ge N utilisez que des pi ces originales Hofmann ner jusqu ce que le morfil soit limin Apr s l aff tage teindre la machine en appu yant sur le bouton rouge Arr t Remettre la molette de l aff tage en position ouvrir la but e et tirer le chariot en arri re Enle ver le dispositif d aff tage Nettoyez la machine et le couteau chap 5 Pour commander des pi ces de rechange donnez nous s v p les indications suivantes Num ro de la machine Ann e de construction Type Tension secteur Description de la pi ce 7 3 Remplacement de la lame Attention Lame aiguis e Pe
11. he blade guard ring once or twice e Press a damp cloth against the blade surface and wipe off the blade slowly from the centre to the edges e Clean the rear side of the blade in the same way e Rub the blade dry with a clean cloth in a similar ashion Warning Hold the tilted carriage when cleaning the car riage profile The carriage may drop back down A3004 A3064 only Clean the knife covering plate the bottom plate and the honeycomb plate The spikes of the honeycomb plate can be cleaned best with a brush under running water 5 9 Assembly Put on the blade cover plate and screw the knob on the motor body into the blade cover plate e Put in the last slice clamp plate into the last slice clamp e Put carriage into the carriage base e Push down the carriage firmly with both hands e Tighten the knob on the base of the carriage e Lower the blade scraper into the swallow tail gui de and carefully press it down 6 Maintenance 6 1 Lubrication ZN Warning Rotating blade May sever fingers Switch off the machine prior to servicing 1 Important Only use oils released by us for lubrication 19 SCHNEIDETECHNIK Eren 7 Apply a bit of oil to the following units once a month e end piece holder rod 1 e carriage slide 2 e carriage rod 3 L e Place the sharpening unit on the carriage in such a way that the stop rail of the sharpening unit is situated in the gap between the sto
12. of the authorized represantive Walter Hofmann AG Industriestrasse 30 4912 Aarwangen Changes to the the machine not authorized by Walter Hofmann AG invalidate the present declaration 2242 Aarwangen 11 December 2009 Andreas Hofmann Managing Director 23 Cleaning Plan Dismounting of the removable parts Rough cleaning Desinfaction addi tional measure Checking Assembly Safety measures The data refer to as P3 topax 56 RAN fat solvent Pril with disinfectant P3 alcodes Drinking water Food oils with H1 approval e g Henkel P3 service ingle shift operation SCHNEIDETECHNIK Observe the operating instructions Close cutting thickness pull the mains plug According to the operating instruc Remove the pro duct remainders After thorough rinsing with water max 40 C reac tion time appr 20 minutes Manual spray Temperature max 40 C Plastic scraper Plastic spatula Brush tub cleaning cloth hand spray Disposable cleaning cloth manual spray Disposable cleaning cloth hand spray water hose Start directly after knife end also in case of removable parts All dismounted and fixed machnie parts Additional protection spray distance appr 30 cm Other removable machine parts Visually for optical cleanliness Rub dry dry in air Disposable Machine dis cleaning cloth mounted parts Apply spray In reverse sequence to disas Cover m
13. 15 B 2515 B 2565 dans le mod le que nous avons livr est conforme aux dispositions des directives CE suivantes Directive CE relative aux machines 2006 42 Directive CE EMV 2004 108 EG Directive CE basse tension 2006 95 EG Normes harmonis es et sp cifications techniques utilis es EN 1974 EN 60204 1 Nom du mandataire du document Andreas Hofmann Adresse du mandataire du document Walter Hofmann AG Industriestrasse 30 4912 Aarwangen En cas de modification sur la machine n ayant pas fait l objet d une concertation avec Walter Hofmann AG la d claration perd sa validit 2242 Aarwangen le11 12 2009 Andreas Hofmann G rant 35 Plan d entretien Mesures pr kunu baures D montage des pi ces amovibles Nettoyage pr limi naire D sinfection Mesu re suppl mentaire Mesures de pr caution Produits de nettoyage Manuellement P3 topax 56 Dissolvant des graisses RAN Pril antibact riel P3 alcodes Eau potable Huiles pour le domaine de l alimentaire avec autorisation H1 par ex l huile d entretien Henkel SCHNEIDETECHNIK Se conformer aux instructons d utilisation M thode Outils de netto Remarques yage Fermer le bouton de l paisseur de coupe Retirer la fiche secteur Conform ment aux instructions d utilisation Enlever les restes de produits Grattoir en plas tique Spatule en plastique coupe galement sur Brosse Bac Chif fon de nettoyage
14. M lpUEH ulmeq IN USUIUOSEN BUIYISEWEPIAUYISPIUYISINY 0 14913 MINHD3L3GIZINHDS 10 ROFMANN C EG Konformitatserklarung Walter Hofmann AG Industriestrasse 30 CH 4912 Aarwangen Hiermit erkl ren wir das die Bauart der nachfolgend bezeichneten Maschine Aufschnittmaschine der Typen A 2204 A 2504 A 2564 A 3004 3064 B 2205 B 2215 B 2515 B 2565 in der von uns gelieferten Ausf hrung den Bestimmungen folgender EG Richtlinen entspricht EG Maschinenrichtlinie 2006 42 EG EG EMV Richtlinie 2004 108 EG EG Niederspannungsrichtline 2006 95 EG Angewendete harmonisierte Normen und technische Spezifikationen EN 1974 EN 60204 1 Name des Dokumentenbevollmachtigten Andreas Hofmann Adresse des Dokumentenbevollmachtigten Walter Hofmann AG Industriestrasse 30 4912 Aarwangen Bei einer nicht mit der Walter Hofmann AG abgestimmten Anderung an der Maschine verliert die Erkl rung ihre G ltigkeit Aarwangen den 11 12 2009 20222 Gesch ftsf hrer 11 12 Reinigungsplan Schnittst rkenein stellung schlieBen Netzstecker ausziehen Gem der Bedie nungsanleitung Vorbereitende MaBnahmen Demontage der abnehmbaren Teile Manuell P3 topax 56 RAN Fettl ser Pril mit Desinfektion Entfernen der Produktreste Grobreinigung Reinigung Nach gr ndlichem Vorsp len max 40 C Wasser Einwirkzeit ca 20 min Desinfizieren Zu satzmaBnahme
15. Requirements on place of installa tion The support has to meet the following require ments e sufficient stability steadiness level horizontal e sufficient height permitting upright standing du ring the cutting process e space required according to the following list e the dimensions listed are required for optimum use Model Space required Working area 2204 at least at least 460 x 320 670 x 430 mm mm 2205 at least at least 2215 460 x 320 670 x 470 mm mm 2504 at least at least 2515 460 x 320 600 x 510 mm mm 2564 at least at least 2565 460 x 320 600 x 450 mm mm 3004 at least at least 460 x 320 670 x 450 mm mm 3064 at least at least 460 x 320 670 x 490goon mm mm Locate the machine in an area with little in com pany movement do not place the machine in the vicinity of doors in the swivelling range of opening doors in the access area of a door 3 3 Connection e Please check whether the local operating voltage corresponds with the data rendered on the type plate In case of deviations the e machine must not be connected e Please check whether the mains fuse meets the data rendered in chapter 2 2 In case of devia tions the machine must not be connected 17 18 e Plug the mains plug into the socket provided 4 Checking the machine e Please check the safety equipment in keeping with chapter 1 9 Please check whether the machine
16. SCHNEIDETECHNIK 1205115 Betriebsanleitung Original Aufschnittschneidemaschine User Instructions Slicing Machine Instructions d utilisation Trancheur jambon Bitte f r k nftige Verwendung aufbewahren 1 2204 I A2504 2564 Please keep for future use A3004 A3064 R B2205 A conserver pour utilisation ulterieure 3 82215 1182515 1182565 Maschinen Nr Machine No No de la machine Machinennr Baulahr Constr Year VValter Hofmann AG Maschinen amp VVaagen Industriestrasse 30 Fax 41 0 62 922 21 22 CH 4912 Aarvvangen Email info hofmann ag ch Tel 41 0 62 923 13 13 Internet www hofmann ag ch Walter Hofmann AG Technische Anderngen vorbehalten wech SS d SS SS eh Sao m Ua RNS Inhaltsverzeichnis Sicherheit Einf hrung Sicherheitshinweise BestimmungsgemaBe Verwendung Emissionen Gefahrenquellen Arbeitsplatz Zugelassene Bediener Arbeitskleidung Schutzeinrichtung Verhalten im Notfall Vor der ersten Inbetriebnahme Beschreibung Ubersicht Technische Daten Elektrische Daten Zubeh r Transportieren Aufstellen Transportieren Anforderungen an den Aufstellort Anschliessen Pr fen der Maschine Drehrichtung des Messers pr fen nur Drehstrom Bedienen Vor der Inbetriebnahme Schneiden Resteschneiden Maschine ausschalten Reinigen Vorbereiten Schlitten abklappen Spitzenplatte entfernen Nur bei A3004 A3064 Messerabdeckplatte abnehmen
17. achine when cleaning surrounding area with spray guns Disposable cleaning cloth manual spray Rinse parts in con tact with product to be cut prior to work Staff needs clean and disinfected hands The safety and product data sheet supplied with the detergents and disinfectants have to be observed GER RIM 1 P3 topax 56 Phosphoric acid Manufacturer Henkel D sseldorf Germany Concentration 3 solution Important Observe mixture e g 20 litres 300 ml P3 topax 56 at 45 C according to the instructions of the manufacturer RAN fat solvent with germicide Concentration 25 ml on 20 litres Reaction time appr 20 minutes Rinse again with clear water at approx 40 C 2 P3 alcodes disinfectant Manufacturer Henkel D sseldorf Germany Use Spray on to the surface undiluted and wipe with a moist cloth Reaction time None We shall assume no guarantee if detergents are used that have not been approved by us Never clean any removable parts in the dish washer Corresponding measures have to be taken so that the surrounding areas are not affected The machine has to be cleaned thoroughly at least once a day 2 Warning 1 Rotating blade May sever fingers Switch the machine off prior to cleaning Remove the mains plug Always wear protective gloves with writ protection for cleaning the blade j Important Please observe the sequence given for cleaning Do not use any scouring agents to clean the machine as t
18. alten Der 4 Anschlagnase Schleifvorgang beginnt Die Schleifdauer richtet 5 Einstellknopf sich nach dem Zustand des Messers 6 Abziehposition Wenn sich an der Messerschneide ein Grat gebil 7 Sch rfposition det hat das Einstellrad auf Position 2 abziehen 8 Nullstellung drehen und einige Umdrehungen laufen lassen bis kein Grad mehr vorhanden ist e Nach dem Sch rfen Maschine mit dem roten Aus Taster ausschalten e Das Einstellrad des Messersch rfers auf Position 0 stellen Anschlag ffnen und Schlitten zur ck ziehen Sch rfapparat abnehmen e Reinigen Sie die Maschine und das Messer Kap 5 7 3 Messer wechseln Warnung Scharfes Messer Kann auch im Stillstand schwere Schnittverletzungen verursachen Das Messer darf nur von eingewiesenen Fachperso nal gewechselt werden wichtig Das Messer muss gewechselt werden wenn der Abstand zwischen Messerschneide und Messerschutzring 6 mm bersteigt 8 Fehler beseitigen Fehler Ursache L sung Schlitten Schlittenf h Schlitten geht schwer rungsstange f hrungs ist trocken stange len Restehalter Restehal Restehalter geht schwer erstange stange len ist trocken Schlitten l sst Schlittensi Anschlag ganz sich nicht cherung ist schlie en abnehmen blockiert Schlechter Messer ist Messer Schnitt stumpf sch rfen Schlechtes Schleifschei Schleif Sch rfer ben sind scheiben gebnis verfettet austau
19. ch Herstellerangaben bei 45 C RAN Fettl ser mit Keimstop Finsatz 25 ml auf 20 Liter Einwirkzeit ca 20 Minuten Nachsp len mit klarem Wasser bei ca 40 C 2 P3 alcodes Desinfektionsmittel Hersteller Henkel D sseldorf Einsatz Auf Oberflachen unverd nnt aufspr hen und mit feuchten Tuch nachwischen Einwirkzeit keine Bei Verwendung von nicht von uns freigegebener Reinigungsmittel lehnen wir jegliche Gew hr leistung ab Abnehmbare Teile niemals in der Sp lmaschine reinigen Es sind entsprechende MaBnahmen zu treffen damit keine Beeintr chtigung des Umfeldes be steht Die Maschine muss mindestens einmal t glich gr ndlich gereinigt werden Warnung Drehendes Messer Kann Finger abschneiden Maschine vor dem Reinigen ausschalten Netzste cker ziehen Bei Reinigungsarbeiten am Messer Schutzhandschuhe mit Pulsschutz tragen Wichtig Beachten Sie beim Reinigen die vorgegebene Reihenfolge Verwenden Sie zum Reinigen der Ma schine keine Scheuermittel Diese zerkratzen die metallischen Oberfl chen und beeintr chtigen damit die Hygiene Verwenden Sie ausschlie lich handels bliche Reinigungs und Hygienemittel Neutralisieren Sie nach der Reinigung agressive Reinigungs und Hygienemittel Niemals die Maschine mit einem Dampf oder Hoch druckreiniger reinigen Bei Nichtbeachtung obiger Punkte erlischt jede Haftung unsererseits 13 14 SzeR N nuRunn Table of content Safety Introduction Safety instruc
20. chinen sind ausschlieBlich zum Schneiden von schneidf higen Lebensmittel wie z B e Wurst Rouladen Fisch Schinken und K se be stimmt Brot Obst und Gem se Schneiden Sie kein Schneidgut mit Knochen Entfernen Sie vorhandene Metalklammern am Schneidgut Schneiden Sie Lebensmittel nicht im gefrorenem Zustand Eigenm chtige Umbauten und Ver nderungen der Maschine sind aus Sicherheits gr nden verboten Die in dieser Betriebsanleitung vorgeschriebenen Betriebs Wartungs und Instand haltungsbedingungen m ssen eingehalten werden SCHNEIDETECHNIK OEMARNIN 1 4 Emissionen Typ Schalldruckpegel nach EN ISO 11204 im Leerlauf alle lt 69 db A Typ Schwingungsgesamtwert alle lt 2 5 m s2 1 5 Gefahrenquellen Das Drehen des Messers kann K rperteile abschnei den Gefahrdet sind Ihre Finger besonders der Dau men Greifen Sie aus diesem Grund nicht in den Raum zvvischen Restehalterplatte und Messer bzvv Anschlagplatte solange die Anschlagplatte nicht vollstandig geschlossen ist VVenn der Restehalter angehoben ist besteht die Gefahr dass er pl tz lich herunterfallt vvenn Sie den Schlitten bevvegen Vervvenden Sie den Restehalter daher stets um das Schneidgut von oben oder von der Seite auf den Schlitten zu dr cken Die Aufschnitt Maschine ar beitet mit Netzspannung Die Maschine darf daher nicht ge ffnet vverden 1 6 Arbeitsplatz Bedienen Sie die Maschine nur vvenn Sie aufrecht und sicher
21. couteau Huile sp ciale 3 Transport installation 3 1 Transport Les trancheurs jambon p sent suivant le type de machine entre 20 et 22 kg Utilisez pour les longs transports dans l entreprise un chariot adapt Avant le transport mettez le r glage de l paisseur de tranche en dessous du 0 en tournant le bouton de r glage jusqu en fin de course Poussez le chariot de la machine compl tement vers l avant et fixez le solidement avec une bande ad h sive 3 2 Exigences l emplacement de la machine Le support doit r pondre aux exigences suivantes e Suffisamment solide stable plat et horizontal Suffisamment haut pour une position droite lors de la coupe Place n cessaire conforme au tableau suivant e Pour une utilisation optimale les dimensions su ivantes doivent tre prises en compte pour la sur face de travail Mod le Place n cessaire Surface de travail 2204 min min 460 x 320 670 x 430 mm mm 2205 min min 2215 460 x 320 670 x 470 mm mm 29 30 2504 min min 2515 460 x 320 600 x 510 mm mm 2564 min min 2565 460 x 320 600 x 450 mm mm min 3004 min min 460 x 320 670 x 540 mm mm min 3064 min min 460 x 320 670 x 490 mm mm min Placez la machine en dehors des zones de mouve ments du poste de travail Ne mettez pas la machine en place pr s d une porte ni dans la zone de pivotement d une porte ni dans la zone
22. d acc s d une porte 3 3 Raccordement lectrique e V rifiez que la tension du secteur correspond aux indications sur la plaque signal tique d signant le type de la machine Si elles diff rent ne mettez pas la machine sous tension e V rifiez que le fusible du r seau correspond aux indications donn es au paragraphe 2 2 Si les indications diff rent ne mettez pas la machine sous tension Branchez la fiche secteur de la machine sur la pri se murale qui lui est destin e 3 4 Contr le de la machine e V rifiez les dispositifs de s curit suivant les indi cations du paragraphe 1 9 e V rifiez si la machine bouge lorsqu elle est bran ch e Le poste de travail est il stable et en mesure de supporter l utilisation de la machine Si non procurez vous un support adapt voir 3 2 3 5 V rification du sens de rotation de la lame uniquement courant triphas Danger 1 Couteau rotatif Peut couper vos doigts N approchez pas votre main du couteau en ro tation e Appuyez sur l interrupteur Marche La machine tourne rifiez le sens de rotation de la lame La lame doit avoir un mouvement de haut en bas sur le pro duit trancher SCHNEIDETECHNIK HOFMANN 4 Utilisation 4 1 Avant la mise en marche e Contr lez les dispositifs de s curit paragraphe 1 9 4 2 Tranchage Danger Couteau rotatif Peut couper vos doigts N approchez pas votre main du couteau en rotation Tirez le char
23. e couteau et l anneau du couteau Montage Entretien Graissage Huilage Aff tage du couteau Description de l aff teur Aff tage du couteau Remplacement de la lame Elimination des problemes Pi ces de rechange 30 30 30 30 30 30 30 31 SCHNEIDETECHNIK 1 S curit 1 1 Introduction Les trancheurs jambon sont quip s de dispositifs de s curit Ils ont t soumis a un contr le et des essais concernant la s curit Cependant toute utilisation non conforme aux in structions d utilisation ou manipulation incorrecte comporte des risques pour e la sant de l utilisateur e la machine et autres biens de l exploitant Toutes les personnes impliqu es dans la mise en place l utlisation l entretien et la r paration de la machine doivent e avour t form es a son maniement et inform es sur la machine e se conformer d utilisation exactement aux instructions 1 2 Indications sur la s curit Dans cex instructins d utilisation les symboles et avertissements suivants sont employ s EN Dangerl d signe une situation potentiellement dange reuse Si ce symbole n est pas pris en consid ration des blessure graves peuvent intervenir Attention designe une situation potentiellement dange reuse Si ce symbole n est pas pris en consid ra tion des blessures l g res peuvent intervenir j Important d signe des indications pratiques quant l emploi et d autr
24. een closed completely When the last slice device is lifted there is a risk that it drops suddenly when you move the carriage Therefore use the last slice device always to press the product down from the carriage The slicing machine operates with mains voltage There fore the machine must not be opened 1 6 Work place Operate the machine only if you are standing up right and securely Stand in front of the machine looking at the on off switch and the adjustment button Keep the work place clean and well arrange The machine has to be set up on a secure and scarriage support which will withstand a weight of approx 18 kg and slight vibrations 1 7 Authorised operator The slicing machine may be operated by persons only who e have read and understood the operating condi tions e have been trained for the operation e who have been made acquainted with the ha zards caused by the machine and with the hygie ne instructions page 6 The machine may be services and repaired by trai ned expert staff only mechanic electrician Please ensure that no authorised persons can use clean or service the machine 1 8 Workwear Wear tight fitting clothing when operating the ma chine Observe the hygiene regulations Wear pro tective gloves with wrist protection when 15 16 servicing and cleaning the blade 1 9 Protective equipment Item Equipment Function 1 Off switch Immediate shut down 2 Thumb Prev
25. ents accidental protection grip twith the thumb pointing to the face side of the blade Prevents access to front side and face of blade 3 Guided end food holder 4 Locking of the thickness plate The carriage can be removed only if the thickness plate is placed at the end stop beyond the 0 position and the blade is covered Check the safety equipment e everyday before starting to work e after every servicing or repair work Check for prescribed condition and function Commission expert staff to remove any defects The removal modification or disabling of the safety equipment is prohibited 1 10 Behaviour in an emergency In an emergency press the red off switch immedi ately 1 11 Prior to initial operation Please check e the safety equipment in keeping with chapter 1 9 the equipment and function of the machine in keeping with chapter HER e Defects and deviations have to be removed prior to operation 2 Description 2 1 Overview 1 Carriage with last slice device 2 On Off switch 3 Adjusting knob for cutting thickness 4 Thickness plate 2 2 Tecnical data A2204 B2205 B2215 Measures 500 x 375 500 x 420 500 x 375 LxWxH mm x 350 x 350 x 350 Weight ca 19 3 kg ca 19 kg ca 19 3 kg Blade 220 mm 220 mm 220 mm diameter Cutting 155 mm 155 mm 155 mm height Cutting 210mm 210 mm 300 mm lenght
26. es informations particuli re ment importantes 1 3 Utilisation appropri e de la machine Les trancheurs sont exclusivement destin s trancer des aliments pr vus cet effet comme par ex e saucisses paupiettes viandes jambons et for mages e Pain Fruits et l gumes Ne pas couper un produit contenant des os Retirer les attaches en m tal pr sentes sur le pro duit couper Ne tranchez pas d aliments surge l s Pour raisons de s curit les transformatins ou modifications de la machine faites par L utilisateur de son propre chef sont interdites Les conditions d utilisation et d entretien prescirtes dans ces inst SCHNEIDETECHNIK HOEMANN ructions d utilisation doivent tre absolument res pect es 1 4 Emissions sonores Type Niveau sonore EN ISO 11204 au point mort Tous lt 69 db A Type Valeur totale des vibrations Tous lt 2 5 m s2 1 5 Danger de blessures Le couteau rotatif peut vous couper les doigts en particulier le pouce Pour cette raison ne mettez pas votre main dans l espace entre la plaque du pousse alon et le couteau respectivement la plaque de but e tant que celle ci n est pas compl tement fer m e Si le pousse talon est lev il est possible qu il retombe d un coup quand vous mettez le chariot en mouvement Utilisez donc toujours le pousse talon pour appuyer l aliment trancer par le haut ou par le c t contre le chariot Le trancheur est un apparei
27. fen Vor Beginn des Schleifvorganges das Messer der Aufschnitt Schneidemaschine 6 Wartung sorg ltig von Fett und Schneidresten s ubern 6 1 Schmieren len e Reinigen Sie die Maschine und das Messer gr nd Warnung lich Kap 5 Stellen Sie den Anschlag auf gr te Schnittst rke Ziehen Sie den Schlitten ganz nach vorne zu sich hin Stellen sie den Sch rfapparat auf die Null Drehendes Messer Kann Finger abschneiden Maschine vor dem Warten ausschalten l wichtig Verwenden Sie zum Schmieren ausschlie lich die von uns freigegebenen Ole Geben Sie monatlich ein wenig l an e Die Restehalterstange 1 1 f l e Schlittengleiter 2 d x e Die Schlittenf hrungsstange 3 Ei Setzen Sie den Sch rfapparat so auf den Schlit ten dass die Anschlagleiste des Sch rfapparates in den Spalt zwischen Anschlag und Schlitten und der Sch rfapparat an die Schlittenr ckwand 1 zu liegen kommt Schieben Sie nun den Schlitten mit dem Sch rfe in Richtung des Messers bis die Anschlagnase des Sch rfers an den Messerschutzring 2 anschl gt e Den Anschlag mit dem Einstellknopf f r die TU Schnittst rke langsam zudrehen bis der Scharf 7 Messer sch rfen apparat zwischen Anschlag und Schlitten festge 7 1 Beschreibung des Messersch rfers klemmt ist m 1 Scharfstein z 2 Abziehstein 3 Ersatzstein Das Einstellrad des Sch rfapparates auf 1 schlei fen stellen und die Maschine einsch
28. g reinigen WARNUNG Scharfes Messer e Nur reinigen wenn der Schlitten ausgekippt und der Anschlag somit geschlossen ist e Angefeuchtetes Reinigungstuch von vorne zwi schen Messer und Messerschutzring einf deln e Reinigungstuch mit den H nden ein oder zwei mal entlang des Messerschutzringes durchziehen e Nasses Tuch an die Messerfl che dr cken und langsam von der Mitte nach au en abwischen e Die Messerr ckseite genauso reinigen Anschlie Bend Messer mit trockenem Tuch in der gleichen Art abtrocknen Vorsicht Halten Sie den abgeklappten Schlitten beim Reinigen des Schlittenprofils fest Der Schlitten k nnte zur ckklappen Nur bei A3004 A3064 Reinigen Sie die Messerabdeckplatte die Boden platte und die Waffelmusterplatte Die Spitzen der Waffelmusterplatte k nnen Sie am Besten mit einer B rste unter fliessendem Wasser reinigen SCHNEIDETECHNIK OEMANIN 5 9 Zusammenbau Setzen Sie die Messerabdeckplatte auf und dre hen Sie sie entgegen den Uhrzeigersinn fest Warnung Drehendes Messer Kann Finger abschneiden 77 Messer ausschlieBlich mit dem mitgelieferten e Setzen Sie die Restehalterplatte in den Restehal Schleifapparat sch rfen Das Messer darf nur ter ein von ausgebildetem Fachpersonal gescharft e A3004 A3064 gt Befestigen Sie die VVaffelmus werden terplatte an der Restehalterplatte e Klappen Sie den Schlitten zur ck Setzen Sie die Bodenplatte ein 7 2 Messer sch r
29. he end piece holder plate 5 4 Removing the knife covering plate not for B2215 e Wear protective gloves with wrist protection e Tilt the end piece holder up e Place a suitable pen or screwdriver in the recess of the knife covering plate e Unscrew the knife covering plate by turning clockwise 5 5 Removing the end piece holder plate 1 Important For safety reasons the end piece holder plate may be removed only when the carriage has been removed e Tip the end piece holder up e Press the snap holder of the end piece holder pla te together e Pull off the end piece holder plate 5 6 Bottom plate The slicing machines have been fitted with a remo vable bottom plate which can be removed from the machine for cleaning by pulling it towards the operator 5 7 Cleaning the machine Clean removable and non removable parts accor ding to the cleaning schedule A Warning 1 Danger of injury Wear protective gloves Important Do not place the parts on top of each other Risk of damage Ba SCHNEIDETECHNIK Use a linen cloth to carefully clean the blade on the inside and outside Clean all surfaces of the machi ne 5 8 Blade and blade ring cleaning 2 WARNING The blade is sharp Only clean it when the carriage is tilted out and the limit stop is closed e Push a dampened cleaning cloth between blade and blade protection ring from the front e Using both hands pull the cleaning cloth against
30. hey scratch the metal surface and thus have a negative effect on hygiene Only use commercially available detergents and hygiene agents Neutralise aggressive detergents and hy giene agents after cleaning Never use a steam or high pressure cleaner to clean the machine In case of non observation of the above points our warranty will become ineffective 25 26 EE Sao Nab Est Sommaire S curit Introduction Indications sur la s curit Utilisation appropri e de la machine Emissions sonores Danger de blessures Poste de travail Utilisateurs qualifi s V tements de travail Dispositifs de s curit Comportement en cas d urgence Avant la premi re utilisation Description Vue d ensemble Caract ristiques techniques Caract ristiques techniques de l alimentation secteur Accessoires Transport installation Transport Exigences l emplacement de la machine Raccordement lectrique Contr le de la machine V rification du sens de rotation de la lame uniquement courant triphas Utilisation Avant la mise en marche Tranchage Trancher des restes talon Eteindre la machine Nettoyage Mesures pr liminaires au nettoyage Basculer le chariot D montage de la plaque gaufr e du pousse talon Seulement pourA3004 A3064 D montage de la plaque de protection du couteau n existe pas sur B2215 D montage de la plaque du pousse talon Plaque de base Nettoyage de la machine Nettoyer l
31. hrzeigersinn bis zum Anschlag ber 0 hin aus So ist die Schneide des Messers abgedeckt 5 Reinigen Die Maschine muss mindestens einmal t glich gr ndlich gereinigt werden Warnung Drehendes Messer Kann Finger abschneiden Maschine vor dem Reinigen ausschalten Netz stecker ziehen Bei Reinigungsarbeiten am Messer Schutzhandschuhe mit Pulsschutz tra gen j Wichtig Beachten Sie beim Reinigen die vorgegebene Reihenfolge Verwenden Sie zum Reinigen der Maschine keine Scheuermittel Diese zerkrat zen die metallischen Oberfl chen und beein tr chtigen damit die Hygiene Verwenden Sie ausschlie lich handels bliche Reinigungs und Hygienemittel Neutralisieren Sie nach der Reinigung agressive Reinigungs und Hygienemittel Niemals die Maschine mit einem Dampf oder Hochdruckreiniger reini gen Bei Nichtbeachtung obiger Punkte erlischt jede Haftung unsererseits 5 1 Vorbereiten e Dr cken Sie den roten Aus Taster e Ziehen Sie den Netzstecker aus der Steckdose e Drehen Sie den Einstellknopf f r die Schnittstarke im Uhrzeigersinn bis zum Anschlag ber 0 hin aus So ist die Stirnseite des Messers abgedeckt 5 2 Schlitten abklappen e Ziehen Sie den Schlitten ganz nach vorn ber den Druckpunkt der Feder hinaus und klappen Sie ihn dann zur Seite vveg 1 Wichtig Der Schlitten kann nur abgeklappt werden wenn der Einstellknopf f r die Schnittstarke im Uhrzeigersinn bis zum Anschlag gedreht ist 5 3 Sp
32. iot compl tement vers l arri re e Enlevez le pousse talon e Placez la denr e trancher contre le dossier du chariot e Posez le pousse talon au dessus de la denr e Appuyez sur le bouton vert de mise en marche La machine tourne e Enlevez le pousse talon e Pour trancher faites glisser le chariot d avant en arri re et vice versa 4 3 Trancher des restes talon Appuyez sur le bouton vert de mise en marche La machine tourne Pour trancher faites glisser le chariot d avant en arri re et vice versa Pressez le talon contre la plaque de but e avec le pousse talon 4 4 Eteindre la machine Appuyez sur le bouton rouge Arr t Tournez le bouton dans le sens des aiguilles d une montre jusqu en fin de course au del du Ainsi la lame du couteau est recouverte 5 Nettoyage La machine doit tre nettoy e fond au moins une fois par jour Attention Couteau rotatif Peut couper les doigts Eteindre la machine avant de la nettoyer Reti rer la fiche secteur Lors des travaux de nettoya ge du couteau porter des gants de protection avec protection du pouls j Important Lors du nettoyage respectez l ordre des op rations indiqu voir 12 N utilisez pas de poudres abrasives pour nettoyer la machine Celles ci rayent les surfaces m talliques et une hygi ne suffisante n est plus assur e Utilisez exclusivement les produits de nettoyage et d hygi ne usuels Apr s le net
33. is operational when switched on Does the machine itself or the support start creeping In the affirmative ensure a more solid support see chapter 3 2 3 5 Check the direction of blade rotation three phase current only Warning Rotating blade May sever fingers Do not reach into the running blade e Press the On button The machine starts up e e Check the direction of blade rotation The blade must turn from the top downwards against the product 4 Operation 4 1 Prior to initial operation e Please check the safety equipment chapter 1 9 e Thoroughly clean the machine chapter 6 4 2 Cutting operation 25 Warning Rotating blade May sever fingers Do not reach into the running blade e Pull the carriage all the way back e Lift the last slice device e Place the product at the rear carriage wall e Place the last slice device from the top on to the product Press the green on button The machine will start operating e Lift the last slice device e Push the carriage forward and backward for cut ing HROFMANN 4 3 Cutting end pieces Press the green on button The machine will start operating Push the carriage forward and backward for cutting Press the product with the end piece holder against the top plate 4 4 Switching the machine off Press the red off button e Turn the adjusting knob for the cutting thickness clockwise to top beyond 0 to cover the blade edge 5 Clea
34. itzenplatte entfernen Nur bei A3004 A3064 Vorsicht Verletzungsgefahr Die Spitzen der Platte sind scharfkantig Schutzhandschuhe anziehen Drehen Sie die schwarze Randelschraube los e Nehmen Sie die Waffelmusterplatte von der Res tehalterplatte ab 5 4 Messerabdeckplatte abnehmen nicht bei B2215 Ziehen Sie Schutzhandschuhe mit Pulsschutz an e Klappen Sie den Restehalter hoch e Setzen Sie einen passenden Stift oder Schrauben zieher in die Aussparung der Messerabdeckplatte e Drehen Sie die Messerabdeckplatte im Uhrzeiger sinn heraus 7 AA ul V 5 5 Restehalterplatte abnehmen Wichtig Aus Sicherheitsgr nden d rfen Sie die Reste halterplatte nur bei abgenommenen Schlitten SCHNEIDETECHNIK OEMARNIN entfernen Klappen Sie den Restehalter hoch e Dr cken Sie den Spreizhalter der Restehalterplat te zusammen e Ziehen Sie die Restehalterplatte ab 5 6 Bodenplatte Die Aufschnittmaschinen sind mit einer abnehmba ren Bodenplatte ausger stet Diese kann zur Reinigung zum Bediener hin von der Maschine abgenommen vverden 5 7 Maschine reinigen Abnehmbare und nicht abnehmbare Teile nach Rei nigungsplan reinigen worsicht Verletzungsgefahr Schutzhandschuhe benut zen 1 Wichtig Teile nicht aufeinanderlegen Gefahr der Be sch digung e Reinigen Sie das Messer mit einem Leinenlappen vorsichtig aussen und innen 5 8 Messer und Messerrin
35. l lectrique Il ne doit pas tre ouvert 1 6 Poste de travail N utilisez la machine que si vous tes debout et en position stable Positionnez vous face la machi ne de facon voir l interrupteur Marche Arr t et le bouton de r glage de l paisseur des tranches Maintenez votre poste de travail propre et ordon n La machine doit tre pos e de facon stable sur un support solide en mesure de supporter le poids indiqu au paragraphe 2 2 et de r sister des vib rations l g res 1 7 Utilisateurs qualifi s Cette machine ne doit tre utilis e que par des per sonnes ayant lu et compris les instructions d utilisation e ayant t form es son utlisation par l exploitant de la machine ayant t inform es sur les risques li s a l utilistion et les consignes d hygi ne La machine doit tre uniquement entretenue et r par e par un personnel qualifi m canicien lec tricien Sur votre lieu de travail prenez des mesures qui emp cheront que des personnes non qualifi es uti lisent nettoient ou entretiennent la machine 27 28 1 8 V tements de travail Portez des v tements pr s du corps pendant l utilisation de la machine Tenez galement comp te des consignes d hygi ne Pendant les travaux de nottoyage et d entretien du couteau portez des gants de protection avec protection du pouls 1 9 Dispositifs de s curit Pos Dispositif Fonction 1
36. lung hinweg zum Endan schlag gestellt wird und die Messerschnei de berdeckt ist 4 Verriegelung der An schlagplatte HERB 1 11 Vor der ersten Inbetriebnahme Pr fen Sie e die Schutzeinrichtungen nach Abschnitt 1 9 e die Ausr stung und Funktion der Maschine nach Abschnitt 2 M ngel und Abweichungen m ssen vor der Inbe triebnahme beseitigt werden 2 Beschreibung 2 1 Ubersicht 1 Schlitten mit Restehalter 2 Ein Ausschalter 3 Einstellknopf f r Schnittst rke 4 Anschlagplatte 2 2 Technische Daten Pr fen Sie die Schutzeinrichtungen t glich vor Arbeitsbeginn e nach jeder Wartung oder Reparatur Pr fen Sie auf vorgeschriebenen Zustand und Funk tion Lassen Sie M ngel von Fachpersonal beseitigen Das Entfernen Ver ndern oder Unwirksammachen der Schutzeinrichtungen ist verboten 1 10 Verhalten im Notfall Im Notfall sofort den roten Aus Taster dr cken A2204 B2205 B2215 Abmessung 500 x 375 500 x 420 500 x 375 LxBxH mm x 350 x 350 x 350 Gewicht ca 19 3 kg ca 19 kg ca 19 3 kg Messer 220 mm 220 mm 220 mm durchmesser Schnitth he 155 mm 155 mm 155 mm Schnittl nge 210 mm 210 mm 300 mm Schnittst rke O 15mm 0 15 mm 0 15mm Messer 199 min 199 min 199 min drehzahl A2504 A2564 A2565 A2515 Ab
37. messung 510 x 420 520 x 410 545 x LxBxH mm x 370 x 425 400 x 370 Gewicht ca 20 5 kg ca 21 kg ca 21 kg Messer 250 mm 250 mm 250 mm durchmesser Schnitthohe 165mm 165mm 130 mm Schnittlange 230 mm 230 mm 270 mm Schnittst rke O 15mm 0 15mm 0 20 mm Messer 199 min 199 min 199 drehzahl min A3004 A3064 Abmessung 575 x 420 575x410 LxBxH mm x 395 x 420 Gewicht ca 21 8 kg ca 22 kg Messer 300 mm 300 mm durchmesser Schnitth he 190 mm 190 mm Schnittl nge 230 mm 230 mm Schnittst rke 15 mm 0 15mm Messer 198 min 198 min drehzahl 2 3 Elektrische Daten Netzspannung Wechselstrom 230 V 50 Hz Frequenz Drehstrom 400 V 50 Hz Leistungs ca 300 VVatt aufnahme Betriebszeit Dauerbetrieb Absicherung 10 A tr ge 2 4 Zubeh r Betriebsanleitung Spezial l Zvveischeiben Spezialmessersch rfer SCHNEIDETECHNIK 3 Transportieren Aufstellen 3 1 Transportieren Die Aufschnitt Maschinen wiegen je nach Typ ca 20 22 kg Verwenden Sie f r l ngere Trans porte im Betrieb einen geeigneten Transport wagen Stellen Sie die Schnittst rke vor dem Transport unter 0 indem Sie den Einstellknopf bis zum Endanschlag drehen Schieben Sie den Schlitten ganz nach vorn und fixieren Sie ihn ausreichend mit Klebeband 3 2 Anforderungen an den Aufstellort Die Unterlage muss folgende Anforderungen erf l len e Ausreichend stabil standsicher eben waage recht e Ausreichend hoch f r aufrechte K rpe
38. n observation des imp ratifs ci dessus exclut toute garantie de notre part 37 Walter Hofmann AG Technische nderungen vorbehalten Art Nr 144373 02
39. nicht bei B2215 Restehalterplatte abnehmen Bodenplatte Maschine reinigen Messer und Messerring reinigen Zusammenbau Wartung Schmieren Olen Messer scharfen Beschreibung des Messerscharfers Messer scharfen Messer wechseln Fehler beseitigen Ersatzteile bestellen 0 0 00 WAM ONNNNNNNND OO OO OX OUT U1 UT Uu PPP PP P P WW WW WW W SCHNEIDETECHNIK 1 Sicherheit 1 1 Einf hrung Die Aufschnitt Maschinen sind mit Schutzeinrich tungen ausger stet Sie wurden einer Sicherheits pr fung und abnahme unterzogen Bei Fehlbedienung oder Missbrauch drohen den noch Gefahren e f r die Gesundheit e die Maschine und andere Sachwerte des Betrei bers Alle Personen die mit dem Aufstellen Bedienen Warten und Reparieren der Maschine zu tun haben m ssen e f r ihre T tigkeit ausgebildet eingewiesen sein e diese Betriebsanleitung genau beachten 1 2 Sicherheitshinweise In dieser Betriebsanleitung werden folgende Sym bole und Signalworter verwendet PAN Warnung bezeichnet eine m glichervveise gefahrliche Si tuation Bei Nichtbeachten des Hinvveises k n nen schwere Verletzungen eintreten Vorsicht bezeichnet eine m glichervveise gefahrliche Si tuation Bei Nichtbeachten des Hinvveises k n nen leichte Verletzungen eintreten 1 Wichtig bezeichnet Anvvendungstips und andere be sonders vvichtige Informationen 1 3 Bestimmungsgem e Verwendung Die Aufschnitt Mas
40. ning The machine has to be cleaned thoroughly at least once a day ZN Warning Rotating blade May sever fingers Switch the machine off prior to cleaning Remove the mains plug Always wear protective gloves with writ protection for cleaning the blade j Important Please observe the sequence given for cleaning Do not use any scouring agents to clean the machine as they scratch the metal surface and thus have a negative effect on hygiene Only use commercially available detergents and hygiene agents Neutralise aggressive de tergents and hygiene agents after cleaning Never use a steam or high pressure cleaner to clean the machine In case of non observation of the above points our warranty will become ineffective 5 1 Preparation Press the red off button Remove the mains plug from the socket e Turn the adjusting knob for the cutting thickness clockwise up to the stop beyond 0 so that the face of the knife is covered 5 2 Tilting the carriage Pull the carriage right up to the front beyond the pressure point of the spring Tilt the carriage to the side Important The carriage can be tilted down only if the ad justing knob for the cutting thickness is turned clockwise to stop 5 3 Removing the spike plate A3004 A3064 only Warning Danger of injury The spikes of the plate have sharp edges Wear protective gloves e Unscrew the black knurled screw Remove the honeycomb plate from t
41. p and the carriage and the sharpening unit make contact to the rear carriage wall 1 Subsequently push the carriage with the sharpe ning unit in direction of the knife until the stop nose of the sharpening unit makes contact with the knife protection ring 2 e Slowly close the stop by turning the adjusting 7 Sharpening of blade knob for the cutting thickness until the sharpe 7 1 Description of the sharpening unit ning unit is clamped between the stop and the m carriage 1 Grindstone 2 VVhetstone 3 Spare stone 4 Stop nose 5 Adiusting knob 6 Deburring position 7 Grinding position 8 Zero positionn Set the adjusting wheel of the sharpening unit to 1 grinding and switch on the machine The grin ding process starts The duration of the grinding action depends on the condition of the knife f a burr has formed at the knife blade turn the adjusting wheel to position 2 deburring Permit A the machine to run for some revolutions until no Warning burr can be seen Rotating blade Can sever fingers Only use 4 Use the red off button to switch the machine off the sharpening unit supplied along with the after the grinding process machine for sharpening The blade may be sharpened by trained expert staff only Set the adjusting wheel of the sharpening unit to 0 position Open the stop and pull the carriage back Remove the sharpening unit e Clean the machine and the knife chapter 5
42. rhaltung beim Schneiden e Platzbedarf nach folgen der Aufstellung e F r optimalen Gebrauch sind die aufgelisteten Ma e vorzusehen Modell Standfl che Arbeitsfl che 2204 min min 460 x 320 670 x 430 mm mm 2205 min min 2215 460 x 320 670 x 470 mm mm 2504 min min 2515 460 x 320 600 x 510 mm mm 2564 min min 2565 460 x 320 600 x 450 mm mm 3004 min min 460 x 320 670 x 540 mm mm 3064 min min 460 x 320 670 x 490 mm mm e Stellen Sie die Maschine abseits von innerbetrieb lichen Verkehrswegen auf e Stellen Sie die Maschine abseits von T ren auf Nicht im Schwenkbereich einer sich ffnenden T r nicht im Zugangsbereich einer T r 3 3 Anschliessen e Pr fen Sie ob die rtliche Betriebsspannung mit den Angaben auf dem Typenschild berein stimmt Bei Abweichungen d rfen Sie die Ma schine nicht anschlieBen e Pr fen Sie ob die Netzabsicherung den Angaben im Abschnitt 2 2 entspricht Bei Abweichungen d rfen Sie die Maschine nicht anschlieBen e Netzstecker in die vorgesehene Steckdose einste cken 3 4 Pr fen der Maschine e Pr fen Sie die Schutzeinrichtungen nach Ab schnitt 1 9 e Pr fen Sie ob die Maschine sich bewegt wenn sie eingeschaltet ist Beginnt sie selbst oder die Unterlage auf der sie steht zuwandern Wenn ja sorgen Sie f r eine festere Unterlage verglei che 3 2 3 5 Drehrichtung des Messers pr fen nur Drehstrom Warnung
43. rve these operating instructions 1 2 Safety instructions These operating instructions use the following sym bols and keywords Warning indicates a potentially hazardous situation In case of non observation of the note severe in juries may be caused Caution indicates a potentially hazardous situation In case of non oberservation of the note slight injuries may be caused 1 Important indicates application tips and other espe cially important information 1 3 Intended use The slicing machines are intended exclusively for cutting foodstuffs such as e sausage beef olives meat ham and cheese e Bread Fruit and Vegetables Do not attempt to slice food that has bones Remo ve any metal braces on the goods to be sliced Do not cut any frozen foodstuffs Unauthorised modi fications of the machine are prohibited for safet y reasons page 10 Te operating servicing and repair conditions described in these operating instructions have to be adhered to SCHNEIDETECHNIK SOEMANIN 1 4 Emissions Type Noise level acc to EN ISO 11204 at idling all lt 69 db A Type Virbration total value all lt 2 5 m s2 1 5 Sources of hazard The rotating blade may sever parts of the body Your fingesrs in particular the thumbs are at risk For this reason do not reach into the space between the last slice device and the blade and or the thickness plate as long as the thickness plate has not b
44. s l videment de la plaque de protection du couteau Enlevez la plaque de protection du couteau en la tournant dans le sens des aiguilles d une montre Lo 5 5 D montage de la plaque du pousse talon j Important Pour des raisons de s curit vous ne devez en lever la plaque du pousse talon que si le chari ot a t enlev Basculez le pousse talon vers le haut e Comprimez la fixation d cartement de la plaque du pousse talon Enlevez la plaque du pousse talon 5 6 Plaque de base Les trancheurs jambom sont quip s d une plaque de base amovible Pour la nottoyer celle ci peut tre enlev e de la ma chine par l utilisateur en la tirant vers soi 5 7 Nettoyage de la machine Nettoyer les pi ces amovibles et non amovibles se lon le plan d entretien Attention Risque de blessure Porter des gants de protec tion i Important Ne pas poser les pi ces les unes sur les autres Risque de d t rioration Nettoyez les deux faces du couteau avec pr caution au moyen d un torchon en lin Puis nettoyez toutes les surfaces de la machine 5 8 Nettoyer le couteau et l anneau du couteau ZN AVERTISSEMENT 1 Couteau tranchant 31 32 Nettoyer uniquement lorsque le chariot est en position bascul e et que la but e est donc fer m e e Ins rer le chiffon de nettoyage humide par l avant entre le couteau et l anneau de protection du couteau e Faire passer le chiffon de nettoyage a
45. schen Messer Messer ber Messer kann nicht zul ssige 5 austauschen gesch rft mm abge werden schliffen 9 Ersatzteile bestellen 1 Wichtig Verwenden Sie nur Originalersatzteile von Gra ef SCHNEIDETECHNIK ROEMANIN Bei Ersatzteilbestellung geben Sie bitte folgendes an Maschinennummer Baujahr Typ Betriebsspan nung Teilebeschreibung uey2snezsne ynpold SCHNEIDETECHNIK ula sapo ye 1919Sun Yyoeu yNpolg sep JIM UdIPJOM U9 61349919q 19g uossnyuisoq Inu S9 2199 s p M lp jabueW pun puls uays lqn Bunjpueyag eyewabyoesun yoinp uepeyos puls u leu u JYSIU al UBIeS Jap ul PUIS u luninzy ninz 19 49 J03SHI9 MA a po 6 zne joBuen An 9JeUOoN ZL winjepsjneysaA WOA JIM sng mey an USHUEP JIM siuBnaziasjeyjenH sayuueysaue Ula lS uoqeu UW u Be uupulou MM Hewa ZZ TZ 226 29 0 TH Xe4 ET ET 626 29 0 Tht ISL uofuemiey 216 OE 9SS211S9HISNpUI us eem 8 USUIU2SEN Dy IUL
46. stehen Stehen Sie vor der Maschine mit Blick auf den Ein Austaster und den Einstellknopf Halten Sie den Arbeitsplatz sauber und Ubersicht lich Die Maschine muB standsicher auf einer sta bilen Unterlage aufgestellt vverden die das unter 2 2 angegebene Gevvicht und die leichte Vibration aushalt 1 7 Zugelassene Bediener Mit der Aufschnitt Maschine d rfen nur Personen arbeiten e die die Betriebsanleitung gelesen und verstanden haben e die vom Betreiber in die Bedienung eingevviesen vvurden e die ber die von der Maschine ausgehenden Ge fahren und die Hygienevorschriften unterrichtet vvurden Die Maschine darf nur von ausgebildetem Fachper sonal gevvartet und repariert vverden Mechaniker Elektriker Treffen Sie im Betrieb MaBnahmen die verhindern dass Unbefugte die Maschine benutzen reinigen oder vvarten 1 8 Arbeitskleidung Tragen Sie bei der Bedienung enganliegende Klei dung Beachten Sie auch die Hygienevorschriften Tragen Sie bei Reinigungs und Wartungsarbeiten am Messer Schutzhandschuhe mit Pulsschutz 1 9 Schutzeinrichtung POS Einrichtung Funktion 1 Aus Taster Sofortiges still setzen z Daumen Verhindert verse schutz hentlichen Zugriff mit dem Daumen zur Stirnseite des Messers Verhindert Zugriff zur Stirnseite und zur Stirnflache des Messers 3 Zwangs gef hrter Restehalter Der Schlitten kann nur abgeklappt werden wenn die Anschlagplat te Uber die 0 Stel
47. tions Intended use Emissions Sources of hazard Work place Authorised operator Workwear Protective equipment Behaviour in an emergency Prior to initial operation Description Overview Tecnical data Electrical data Accessories Transport Installation Transportation Requirements on place of installation Connection Checking the machine Check the direction of blade rotation three phase current only Operation Prior to initial operation Cutting operation Cutting end pieces Switching the machine off Cleaning Preparation Tilting the carriage Removing the spike plate A3004 A3064 only Removing the knife covering plate not for B2215 Removing the end piece holder plate Bottom plate Cleaning the machine Blade and blade ring cleaning Assembly Maintenance Lubrication Sharpening of blade Description of the sharpening unit Sharpening the blade Changing the blade Fault finding Ordering spare parts SCHNEIDETECHNIK 1 Safety 1 1 Introduction The slicing maschines have been fitted wit h safety devices They were subjected t o a safety inspection and acceptance test In case of operating errors or misuse hazards may occur nonetheless for e the health of the operation e the machine or other material assets of the ope rator All persons who are involved in the erection ope ration servicing and repair of t he machine have to be trained for their activities e precisely obse
48. tions du fabricant a 45 C Dissolvant des graisses antibact rien RAN Dosage 25 ml pour 20 litres Temps d action env 20 mn Rincer l eau claire une temp rature d env 40 C 2 Rem 2 D sinfectant P3 alcodes Fabricant Henkel D sseldorf Germany Utilisation Pulv riser sans diluer sur les surfaces nettoyer et essuyer avec un chiffon humide Action imm diate Aucun L utilisation de produits de nettoyage non autoris s par le fabricant entra ne l extinction de toute garantie Ne jamais nettoyer les pi ces amovibles dans une machine laver la vaiselle Prendre les mesures de pr caution n cessaires pour viter toute d t rioration de l environnement de la machine La machine doit tre nettoy e fond au moins une fois par jour Attention 1 Couteau rotatif Peut couper les doigts Eteindre la machine avant de la nettoyer Retirer la fiche secteur Lors des travaux de nettoyage du couteau porter des gants de protection avec protection du pouls 1 Important Lors du nettoyage respectez l ordre des op rations indiqu voir 12 N utilisez pas de poudres abrasives pour nettoyer la machine Celles ci rayent les surfaces m talliques et une hygi ne suf fisante n est plus assur e Utilisez exclusivement les produits de nettoyage et d hygi ne usuels Apres le nettoyage neutralisez les produits de nettoyage et d hygi ne aggressifs Ne jamais nettoyer la machine avec un nettoyeur haute pression La no
49. toyage neutralisez les produits de nettoyage et d hygi ne aggressifs Ne jamais nettoyer la machine avec un nettoyeur haute pression La non observation des imp ratifs ci dessus ex clut toute garantie de notre part 5 1 Mesures pr liminaires au nettoyage Appuyez sur le bouton rouge Arr t Retirez la fiche secteur de la prise murale Tournez le bouton de r glage de l paisseur dans le sens des aiguilles d une montre jusqu en fin de course au del du 0 Ainsi le tranchant du cou teau est recouvert 5 2 Basculer le chariot Tirez le chariot compl tement vers l avant au del du point de pouss e du ressort et basculez le ensuite sur le c t j Important Le chariot peut tre uniquement bascul si le bouton de r glage de l paisseur a t tour n dans le sens des aiguilles d une montre jusqu en fin de course au del du 0 5 3 D montage de la plaque gaufr e du pousse talon Seulement pourA3004 A3064 Attention Risque de blessure Les pointes de la plaque sont ac r es Enfiler des gants de protection e D vissez compl tement la vis molet e noire Enlevez la plaque gaufr e de la plaque du pousse talon 5 4 D montage de la plaque de pro tection du couteau n existe pas sur B2215 e Enfilez des gants de protection avec protection du pouls HROFMANN o e Basculez le pousse talon e Placez un outil appropri c est dire de forme et taille correspondantes dan
50. ut causer de graves coupu res m me l arr t La lame ne doit tre rempla c e que par du personnel form Important la lame doit tre remplac e lorsque l cart entre le tranchant de la lame et le bague de protection de la lame d passe 6 mm 33 yo be uuewjoy MMM ewa ZZ TZ 226 29 0 Tet Xe4 ET ET EZ6 Z9 0 T L usbuemiey ZT6b H 0 essejjsalisnpuy us beem 3 USUIUISEN DV uueuyoH JoyeM SCHNEIDETECHNIK H sedde l ap ej no uon uo EI ANS aw ulWw aun jueAe sjnejap Se Jewiou Besn un g ainsn y uoejndiuew sun sed s sne sabewwop sed asAnod au aljueieb EI 33eq yeyoer p ajep ej 19 dW09 R siow Z sun 1nod nelisjewu no UOUEOUOEL ine p un e snp Sai onueIe9 sa 1 u09 uee Leg 99 91J0A SUOI919LWU91 SNOA SNON ayyenb ap jeusjzeu un s nbae zone snoa yinpoid Juejayse ug OUIU9EU El P N uoneolqe ap uoquef e in q ubiL XYEMHS OZALAGIZINMHS S 34 HOFMANN Declaration de conformite CE Walter Hofmann AG Industriestrasse 30 CH 4912 Aarwangen Nous d clarons par la pr sente que le mod le de la machine d sign e ci dessous EH Trancheur a fambon du type A 2204 A 2504 A 2564 A 3004 A 3064 B 2205 B 22
51. vec les mains une ou deux fois le long de l anneau de protection du couteau e Appuyer le chiffon mouill sur la surface du couteau et essuyer doucement du centre vers l ext rieur Nettoyer de la m me fa on la face arri re du cou teau e S cher ensuite le couteau de la m me mani re avec un chiffon sec Seulement pour A3004 A3064 Nettoyez la plaque de protection du couteau la plaque de base et la plaque gaufr e Vous pourrez nettoyer les pointes de celle ci plus facilement avec une brosse et sous l eau courante 5 9 Montage e Remettez la plaque de protection du couteau en place et revissez la fond dans le sens contraire des aiguilles d une montre e Placez la plaque du pousse talon sur le pousse talon EURO 3000 3060 gt Fixez la plaque gaufree sur la plaque du poussetalon Basculez le chariot vers l arri re e Remettez la plaque de base en place 6 Entretien 6 1 Graissage Huilage Attention Couteau rotatif Peut couper les doigts Eteindre la machine avant l entretien 1 Important Pour le graissage utilisez uniquement les huiles que nous avons s lectionn es Chaque mois mettez quelques gouttes d huile sur e l axe du pousse talon 1 les glissi res du chariot 2 l axe de guidage du chariot 3 SCHNEIDETECHNIK ROEMARNIN 7 Aff tage du couteau 7 1 Description de l aff teur 1 Meule d aff tage 2 Meule de polissage 3 Meule de remplacement 4

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