intext:Installationsanleitung filetype:pdf
Contents
1. BEDIENUNGSANLEITUNG GULTIG F R DIE GERATE DER KATEGORIE ELEKTRO GRILLHERDE ELEKTRO INFRAROT GRILL SPEZIFISCHE BEZEICHNUNG SYSTEM 900 EBP 45 C CR EBP 45 L EBP 45 R EBP 90 2LR EBP 90 C EBP 90 L EBP 90 R EBP 90 CR C LR EBP 90 C PLANCHA A EBPT 60 C ElG 90 A EPP 120 DOUBLE SERVICE EBP 45 C D EBP 45 CR D EBP 45 L D EBP 45 R D EBP 90 LR D EBP 90 C D EBP 45 CR D EBP 45 C LR D EBP 90 L D EBP 90 R D EBP 90 C PLANCHA D A EBPT 60 C D ElG 90 D COMPACT PLUS GUE 40 GUE 40 B GUE 40 C GUE S 40 GUE 70 GUE 70 B GUE 70 C GUE 70 LR GUE S 70 SYSTEM 900 BF EBP 45 C BF CR BF EBP 45 L BF EBP 45 R BF EBP 90 2LR BF EBP 90 C BF CR BF EBP 90 C LR BF EBP 90 L BF EBP 90 R BF EBP 90 C PLANCHA BF A EBPT 60 C BF ElG 90 BF ECOLINE EBP 40 C EBP 40 L EBP 40 R EBP S 40 EBP 80 LR EBP 80 C EBP 80 L EBP 80 R EBP S 80 SYSTEM 700 7EBP 40 L 7EBP 40 R 7EBP 80 L 7EBP 80 R T7EBP 80 LR 7EBP 40 C 7EBP 60 C 7EBP 80 C 7EIG 40 E MIT ELEKTRONISCHER STEUERUNG DE CHEF 850 8EBPUBO 40 C 8EBPUBO 40 L 8EBPUBO 40 R 8EBPUBOJ 80 LR 8EBPUBO 80 C 8EBPUBO 80 L 8EBPUBO 80 R 8EBPRUBO 40 C 8EBPRUBO 40 RC 8EBPRUBO 80 C 8EBPRUBO 80 RC 8EBPRUBOJ 80 LRC 8EBPRUBO 80 LRC E 8EPPUBO 40 C 8EPPUBO 80 C 8EIG 80 A S M 8EBP 40 C A S M 8EBP 40 L S M 8EBP 40 R S M 8EBP 80 1 2LR S M 8EBP 80 C S M 8EBP 80 L S M 8EBP 80 R A A S M 8EBPR 42. Nieder spannung und elektomagnetischer Vertraglichkeit minimiert worden Eine Liste der Normen befindet sich im Anhang CE Konformit tserkl rung Personen mit Herzschrittmacher ist als Vorsichtsma nahme das Benutzen von Induktionsgeraten untersagt GEFAHREN DURCH SCHALLDRUCKPEGEL Maximaler Schalldruckpegel liegt bei 1 m Abstand vom funktionierenden Gerat bei lt 70 dB A BRANDSCHUTZ A 1 1 BRANDSCHUTZMASSNAHMEN Ol oder Fettbrand nie mit Wasser bekampfen Feuerl scheinrichtungen m ssen sofern sie nicht selbsttatig wirken gekennzeichnet leicht zug nglich und leicht zu handhaben sein Feuerl scher mussen an gut sichtbaren und im Brandfall leicht zug nglichen Stellen angebracht sein Die Feurl scher mussen vor Besch digung und Witterungseinflussen geschutzt sein Selbstt tig wirkende ortsfeste Feuerl schanlagen bei deren Einsatz Gefahren f r die Versicherten auftre ten k nnen m ssen im L schbereich mit akustischen und gegebenenfalls optischen Alarmeinrichtungen zur Warnung von Personen vor dem austretenden L schmittel ausger stet sein Uberprufen Sie die rele vante Gesetzgebung In Bereichen in denen mit heiRem Fett gearbeitet wird darf aus selbstt tig ausl senden Feuerl schanla gen kein ungeeignetes L schmittel wie z B Wasser aus Sprinkleranlagen in das hei e Fett gelangen Spezifische Brandschutzma nahmen k nnen von Fall zu Fall je nach den Eigenheiten des Installationsbereiches ergr
3. d h ohne Hochdruck reiniger oder Wasserschlauch zu reinigen Der Betreiber mu die Beachtung dieser Hinweise bzw der geltenden europ ischen Bestimmungen berwa chen 13 Doc 0000000000 DE Ed 1 01 2012 P 1 3 REINIGUNG DER AUSSEREN TEILE taglich Alle Stahlflachen reinigen Schmutz bzw Fett lasst sich problemlos entfernen wenn es sofort abgenommen wird Zum Abwischen des Schmutzes bzw des Fettes von unbeheizten Stahlflachen gen gt eine L sung von Wasser und Seife mit oder ohne Reinigungsmittel mittels eines feuchten Schwammes oder Tuches Gerei nigte Flachen sollten danach trocken nachpoliert werden Bei starker Verschmutzung Schwamm Tuch in der Satinierungsrichtung benutzen und mit reichlichem Wasser sp len P 1 4 REINIGUNG DER BEHEIZTEN FLACHEN t glich Beheizte Flachen mussen taglich gereinigt werden Flachen die direkt mit Lebensmitteln in Kontakt kommen sorgfaltig reinigen Tiegel Behalter Kochplatten usw Eingebrannter Schmutz oder Fett muss sofort entfernt werden um daher entstehende Korrosions schaden zu vermeiden Bei normaler Bedienung das Gerat mittels einer mit heissem Wasser und Entfettungsprodukt befeuchteten milden Burste reinigen mit heissem Wasser spulen und mittels eines sauberen Tuches sorgfaltig trocken nachpolieren Kalkablagerungen die durch die Zubereitung von gesalzenen Speisen entstehen k nnten mussen mit bli chen f r Edelstahl geeigneten Entkalkungsmitteln entfernt werd
4. hoher Geschwindigkeit auf die Ger te gespritzt Werden nun Gro k chenger te so gereinigt dringt Wasser in das Geh use ein und benetzt auch strom f hrende Teile Die Reinigungsfl ssigkeit ist elektrisch leitend so da es zum Masseschlu kommt Dies ist eine Gefahr f r den Benutzer der oft auf feuchtem meist nassem Boden steht Dadurch wird aber auch die Funktionssicherheit der Ger te beeintr chtigt Fehlerschutzschalter soweit vorhanden sprechen an Anmerkung Selbst die v llige Au erbetriebnahme des Ger tes verhindert solche Gefahrensituationen nicht da auch bei ge trenntem Netzanschlu an den Klemmen Spannung anliegen kann Hinzu kommt da beim Wiedereinschalten St rungen durch die eingedrungene Feuchtigkeit auftreten Man k nnte zwar differenzieren und das an sich unproblematische Ausspritzen des Garbeh lters eines Kochkessels oder des Tiegels einer Kippbratpfanne zulassen Die Erfahrung hat aber gelehrt da es dabei doch nicht bleibt und Verkleidungsteile Installations r ume Brennr ume usw zugleich mitbehandelt werden Korrosionssch den Dringt die Reinigungsl sung in das Ger teinnere ein werden an Rohrleitungen Installationsteilen Heizk rpern Gasarmaturen usw Korrosionssch den auftreten Warum baut man denn keine dichten Ger te Gro k chenger te k nnen nicht wasserdicht ausgef hrt werden sondern sind spritzwassergesch tzt IPX 4 und strahlwassergesch tzt IPX 5 gebaut Dies aus fo
5. 0 C A A A A S M 8EBPR 40 RC S M 8EBPR 80 C S M 8EBPR 80 RC S M 8EBPR 80 LRC S M 8EPP 40 C S M 8EPP 80 C S M 8EIG 80 A A A A A A Ed 1 01 2014 ambach K O INHALTSVERZEICHNIS ZEICHENERKL RUNG 3 AV HINWEISE 4 AV1 ALLGEMEINE HINWEISE 4 R GEFAHREN 5 R 1 1 GEFAHRLICHE BEREICHE UND NICHT ZU BESEITIGENDE GEFAHREN 5 A BRANDSCHUTZ 5 A 1 1 BRANDSCHUTZMASSNAHMEN 5 U BEDIENUNG 6 AVU1 HINWEISE 6 AVU2 VOR DER ERSTEN INBETRIEBNAHME 7 AVU3 VOR JEDER INBETRIEBNAHME 7 AVU4 BEDIENUNGSANLEITUNGEN 7 AVU 4 1 VOR DEM STARTEN 7 AVU 4 2 INBETRIEBNAHME DES GRILLHERDES 7 AVU 4 3 INBETRIEBNAHME DES INFRAROT GRILLS 8 AVU 4 4 BRATEN MIT INFRAROT GRILLGERATEN 8 AVU 4 5 AUSSCHALTEN DES GERATES 8 P REINIGUNG 9 P 1 1 HINWEISE 9 P 1 2 MERKBLATT F R DIE BENUTZUNG VON HOCHDRUCKREINIGER UND DIE REINIGUNG MITTELS WASSERSTRAHL IN GROSSKUCHEN 10 P 1 3 REINIGUNG DER AUSSEREN TEILEN TAGLICH 11 P 1 4 REINIGUNG DER BEHEIZTEN FLACHEN TAGLICH 11 P 1 5 REINIGUNG DES GRILLHERDES UND DER GRILLPLATTE 11 P 1 6 REINIGUNG DER ABDECKUNG 11 P 1 7 REINIGUNG DER STAHL UND GUSSFLACHEN WO VORHANDEN 11 P 1 8 REINIGUNG DER ELEKTRONISCHEN TASTATURFOLIE WO VORHANDEN 12 P 1 9 REINIGUNG DER INTERNE
6. Freien gelagert werden vorausge setzt dass alle Strom und Wasserkreise intakt und verschlossen sind Im Bestimmungsland entsprechende geltende Umweltschutzvorschriften sind auf jeden Fall zu beachten N D 1 3 ABBAU UND ENTSORGUNG Abbauarbeiten m ssen von qualifiziertem Personal durchgef hrt werden Endbeseitigung A Gem EU Richtlinie EEAG betreffend der Verschrottung und Recycling von Elektro und Elektronik Altger ten m ssen diese zwingend getrennt gesammelt und in den entsprechenden Abfallanlagen getrennt von den blichen Hausmulldeponien beseitigt werden Dem Benutzer obliegt es diese gem den geltenden Vorschriften oder wie vom Konzession r mitgeteilt am Ende ihrer Benutzunsdauer den entsprechenden und genehmigten Abfallanlagen zuzuf hren Alle Materialien m ssen gem den im Bestimmungsland entspre chenden und geltenden Vorschriften wiederverwertet bzw beseitigt werden Zus tzliche Informationen ber die Beseitigung des Ger tes sind bei dem Konzession r zu erhalten Die Herstellerfirma lehnt jede Verantwortung f r m gliche durch Druckfehler entstandene Ungenauigkeiten in dieser Anleitung ab Sie beh lt sich das Recht vor an den Produkten f r notwendig oder n tzlich erachtete nderungen durch zuf hren die deren wesentliche Eigenschaften nicht beeintr chtigen DE 16 Doc 0000000000 DE Ed 1 01 2012
7. N KOMPONENTEN FALLS VOM PROGRAMMIERTEN WARTUNGSPLAN VORGESEHEN 12 P 1 10 LANGERE BETRIEBSPAUSEN 12 MA WARTUNG UND STORUNGEN 12 MA 1 1 WARTUNG SEITENS DES BENUTZERS 12 MA 1 2 WARTUNG SEITENS EINES QUALIFIZIERTEN TECHNIKERS 12 D ENDBESEITIGUNG DES GERATES 13 D 1 1 TRENNUNG VON DER VERSORGUNG 13 D 1 2 LAGERUNG 13 D 1 3 ABBAU UND ENTSORGUNG 13 DE Doc 0000000000 DE Ed 1 01 2012 LEGENDE D ZEICHENERKL RUNG Achtung Nebenstehenden Text besonders beachten Heisse Verkleidungsteile Verorennungsgefahr Verbrennungsgefahr durch Dampf gt gt gt Keine Hochdruckwasserstrahlen zul ssig Brandgefahr Achtung Strom gt gt 1 F r den Installateur F r den Benutzer DE i a Doc 0000000000 DE Ed 1 01 2012 AV HINWEISE Die komplette Anleitung Installationsanleitung B Bedienungsanleitung C Anlagen D Technisches Daten blatt TD E Elektro Schaltplan SP or Inbetriebnahme des Ger tes die komplette Anleitung aufmerksam lesen AV1 ALLGEMEINE HINWEISE Die vorliegende Anleitung enthalt Informationen ber verschiedene Ger te Entsprechendes Gerat mittels der auf dem Typenschild markierten Informationen identifizieren siehe Kapitel Typenschild der Installa tionsanleitung Anleitung f r weitere Konsultationen aufbewahren Abbildungen und Zeichnungen sind schematisch und betreffen ein allgemeines Gerat Je nach Geratemo dell und f
8. Platte AVU 3 4 INBETRIEBNAHME DES INFRAROT GRILLS Modelle EIG Einstellen der W rme Die Kochst rke kann mit den Drehschaltern an aus in einem kontinuierlichen Weg von der Mindest auf die maximale Position eingestellt werden Es wird empfohlen den Grad 10 w hrend der Aufheizphase zu w hlen dann auf 7 oder 8 in Abh ngigkeit von der Art des Lebensmittels der Menge und Kochenweise zu reduzieren Die wei e Kontrollampe zeigt an dass das Ger t in Betrieb ist Wasserf llung der Wanne unterhalb des Grills F llen der Wanne mit Wasser hat folgende Vorteile Das Nahrungsmittel wird von Dampf umhullt Speisen bleiben weich Die R ckst nde lassen sich leicht entfernen und damit eine vereinfachte Reinigung Es ist m glich die Kochtemperatur zu reduzieren und Trockenkochen zu vermeiden DE e Doc 0000000000 DE Ed 1 01 2012 Vor dem Kochvorgang immer Wasser bis zur markierten Grenze im Behalter einf llen Die Leuchtanzeige leuchtet bei Wassermangel rot auf Es mu nachgefullt werden Ansonsten k nnen die Temperaturen h her als erlaubt sein NIE OHNE WASSER IM BEH LTER GRILLEN AVU 3 5 AUSSCHALTEN DES GER TES Die Ausserbetriebnahme erfolgt durch Drehen des jeweiligen Schaltknebels auf Nullstellung DE Ba Doc 0000000000 DE Ed 1 01 2012 gt 38 gt 8 BE E W O DE 9 Doc 0000000000 DE Ed 1 01 2012 DE 10 O 2 3 Doc 0000000000 DE Ed 1 01 2012 DE J g
9. Verschmutzungen schnellstm glich zu ent fernen Ger t nicht mit Wasserstrahl Dampfstrahl oder Hochdruckreiniger abspritzen und auch nicht mit Wasser bergie en Keine brennbaren Fl ssigkeiten zur Ger tereinigung verwenden Keine entflammbaren Fl ssigkeiten erhitzen Vor der Inbetriebnahme muss das Personal mit der Ger tebedienung vertraut gemacht werden Bedie nungsanleitungen sowie alle Hinweise sind genau zu befolgen K chenger ten erforderlichen Temperaturen f hren aufgrund ihrer Funktion dazu da verschiedene Teile wie z B Abdeckungsbereiche Entleerhahn usw hei werden k nnen Dies ist kein konstruktiver Mangel sondern durch die physikalische Tatsache bedingt da Edelstahl ein guter W rmeleiter ist Um Verbrennungsverletzungen zu vermeiden muss das Ger tebedienungspersonal dieser Tatsache durch entsprechende Vorsichtsma nahmen Rechnung tragen A Unsere Ger te sind sehr gut w rmeged mmt und isoliert Aber die f r Garvorg nge in professionellen Bei St rungen ist das Ger t abzuschalten und evtl von der Versorgung zu trennen Einen Techniker des zust ndigen Wartungsdienstes verst ndigen Das Ger t darf nicht als Fritteuse benutzt werden Brandgefahr Es empfiehlt sich einen qualifizierten Techniker f r die j hrliche Pr fung der Sicherheitseinrichtungen zu beauftragen Der Hersteller haftet nicht f r Personen und Sachsch den infolge der MiRachtung der beschrieb
10. arf nur von einem qualifizierten Techniker durchge f hrt werden Dem Techniker obliegt auch die Reinigung der Abflusseinrichtungen wo n tig P 1 10 L NGERE BETRIEBSPAUSEN P 1 8 REINIGUNG DER ELEKTRONISCHEN TASTATURFOLIE wo n tig Bei l ngeren Betriebspausen ist folgendes zu beachten Ger t gr ndlich reinigen Installationsraum regelm ig bel ften Ger te ca eine Stunde auf Kleinstellung in Betrieb setzen um die bestehende Feuchtigkeit verd nsten zu lassen Bei der ersten INBETRIEBNAHME nach einer l ngeren Betriebspause Ger te ca eine Stunde auf Klein stellung im Betrieb setzen um bestehende Feuchtigkeit verdunsten zu lassen Grunds tzlich nach jeder l ngeren Betriebspause eine Wartung durchf hren lassen MA WARTUNG UND ST RUNGEN MA 1 1 WARTUNG SEITENS DES BENUTZERS Das Ger t ist vor jeder Operation grunds tzlich vom Netz zu trennen Dem Betreiber des Ger tes obliegt die Verantwortung zur Gew hrleistung der st ndigen Funktionsf higkeit aller sicherheitsrelevanten Bauteile Temperaturregelung bertemperatursicherheitsthermostat Sicherheits ventil Pressostat usw Die Wartungsintervalle sind in Abh ngigkeit der Beanspruchungsintensit t und Betriebsstunden individuell festzulegen Wir empfehlen eine Wartung mindestens einmal pro Jahr oder grunds tzlich nach jeder l nge ren Betriebspause ACHTUNG bei eventuellen St rungen ist deren effektive Behebung im Anhang A9 St run
11. d hnliches sorgf ltig von der Brat platte entfernt werden denn sie k nnen sich in die Platte einbrennen 9 Achten Sie darauf da keine spitzen oder scharfkantigen Gegenst nde auf die Bratplatte fallen oder auf geschlagen werden 10 Fettauffangbeh lter so oft wie n tig entleeren und reinigen a Y Achtung VERBRENNUNGSGEFAHR siehe Kapitel GEFAHREN P 1 6 REINIGUNG DER ABDECKUNG 1 In die Abdeckung eingebranntes Fett oder sonstiger eingebrannter Schmutz sollte schnellstens mit han dels blichen Reinigungsmitteln entfernt werden 2 Nach der Vorreinigung sollten die Edelstahloberflachen mit einem speziellen Edelstahlreinigungsmittel behandelt mit reichlich klarem Wasser abgewischt und trocken nachpoliert werden k rnige Putzmittel vermeiden P 1 7 REINIGUNG DER STAHL UND GUSSEISENFL CHEN wo n tig F r diese Teile muss Schmutz bzw Fett mittels entsprechendem Schabers und feuchten Tuches t glich ent fernt werden Das Ger t kurz im Leerlauf betreiben um es schnellstm glich zu trocken Ger t abschalten und ausk hlen lassen dann Fl chen mit einer d nnen Speise lschicht einschmieren DE 14 Doc 0000000000 DE Ed 1 01 2012 A A Die Tastaturfolie muss t glich mittels eines mit Wasser und Reinigungsmittel befeuchtetem Tuches gereinigt werden P 1 9 REINIGUNG DER INTERNEN KOMPONENTEN falls vom programmierten Wartungsplan vorgesehen ACHTUNG die Reinigung der internen Komponenten d
12. e nen Hinweise Die Gew hrleistung durch den Hersteller erlischt dabei ebenfalls DE 6 Doc 0000000000 DE Ed 1 01 2012 Nach der fachgerechten Aufstellung und Installation zuerst das ganze Ger t gr ndlich reinigen siehe Kapitel Reinigung Vor der Verwendung wird empfohlen das Gerat kurz im Leerlauf zu betreiben um das Entstehen von schlechten Ger chen bei den anfanglichen Kochprozessen zu vermeiden AVU3 BEDIENUNGSANLEITUNGEN Das Gerat ist fur das direkte Braten oder Grillen fester Nahrung in professionellen K chen konzipiert worden AVU 3 1 VOR JEDER INBETRIEBNAHME Vor der Verwendung wird empfohlen das Ger t kurz im Leerlauf zu betreiben um das Entstehen von schlechten Ger chen bei den anf nglichen Kochprozessen zu vermeiden Das Bedienungspersonal muss mit den Ger tefunktionen sowie den Sicherheitsanlagen falls vorhanden vertraut gemacht werden Siehe Anhang AO Ansicht Schaltblende f r die Beschreibung der Bedienelemente AVU 3 2 INBETRIEBNAHME DES GRILLHERDES Das Ger t wird eingeschaltet indem man den Thermostat auf di gew nschte Temperatur einstellt Eine Kon trolllampe zeigt den Betriebsstatus des Ger tes an AVU 3 3 EMPFEHLUNGEN F R DAS GRILLEN Um optimale Resultate zu erhalten folgenderweise vorgehen Braten Warten bis die Platte die gew hlte Oberfl chentemperatur erreicht hat und danach den Bratvorgang begin nen Wenn nur eine Heizzone ben tigt wird sollte auch die zw
13. e sch tzende Passivschicht Hierzu reicht der in der Luft vorhandene Sauerstoff aus Wird diese Passivschicht durch mechanische Einwirkungen verletzt oder chemisch zerst rt und zus tzlich ihre Neubildung verhindert Sauerstoffabschlu so kann es auch bei rost freiem Edelstahl zu Korrosionssch den kommen Beim Umgang mit Ger ten aus Edelstahl rostfrei sind deshalb folgende Grunds tze zu beachten Die Oberfl che von Edelstahl ist immer sauber und f r die Luft zug nglich zu halten Unter Kalk Eiwei und St rke oder sonstigen Schichten kann durch fehlenden Sauerstoff Korrosion entstehen Zum Entkalken keine salz oder schwefels urehaltigen Pr parate verwenden Der Handel bietet hierzu geeignete Kalkl ser an aber auch verd nnte Essigs ure l t sich einsetzen Zum Reinigen von Edelstahlger ten am besten nur spezielle Edelstahlreinigungsmittel verwenden F r die Reinigung zwischendurch ist auch eine schwache Sp lmittellauge geeignet Nach dem Reinigen die Ger te mit klarem Wasser abwischen und trockenreiben Scheuerpulver jeglicher Art sowie chlorhaltige oder sonstige bleichende Reinigungsmittel sind zu vermei den Bei verschlie baren Edelstahlger ten im unbenutzten Zustand Deckel immer ge ffnet halten damit unge hindert Frischluft an die Metalloberfl che gelangt Rostfreier Stahl darf nicht l ngere Zeit mit konzentrierten S uren z B Essigessenz oder W rzkonzentrat wie Kochsalzl sung Senf W rz
14. eite mit Minimaltemperatur beheizt werden WICHTIG Aufgrund der Temperatursondenposition die ersten Nahrungsmittel immer im vorderen Bereich der Grillplatte r sten Nachdem die Nahrung auf der einen Seite angebraten ist wenden Sie sie sofort mit einem Spatel oder einem anderen geeigneten Werkzeug f r den Zweck Wiederholen sie den Vorgang auch von der zweiten Seite Dies erm glicht Ihnen die Poren von Lebensmitteln und ihren Fl ssigkeiten zu versiegeln und Protei ne im Inneren des Bratguts bei gleichzeitiger Minimierung der Verluste zu halten Die Lebensmittel kleben nicht an der Grillplatte Nach jedem Gebrauch sind die Bratr ckst nde von der Grillplatte mit Hilfe eines Spatels zu entfernen und erst dann ein neuer Bratprozess zu starten Die mangelnde Beseitigung der R ckst nde kann zu schlechten Bratergebnissen f hren Wenden Sie das Essen ausschlie lich mit Hilfe eines geeigneten Spatels BRATEN MIT DER COMPOUND PLATTE Modell C Um optimale Grillresultate zu erhalten sind die folgenden Anweisungen strikt zu befolgen Einschalten des Ger tes Ger t in Funktion setzen Sobald die Plattenoberfl che eine Temperatur von ca 50 C nach ca 3 bis 5 Mi nuten erreicht hat die Platte mit der daf r vorgesehenen Emulsion Kodex 6519250887 behandeln Diese Behandlung bringt folgende Vorteile mit sich das Bratgut l t sich leichter von der Grillfl che l sen weniger Rauchentwicklung leichtere Endreinigung der
15. en P 1 5 REINIGUNG DER GRILLPLATTE 1 Vor dem Reinigen grundsatzlich das Gerat abschalten und etwas auskuhlen lassen 2 Danach die Platte mit einem Tuch und Leitungswasser dem Essig beigef gt wurde putzen 3 Falls sich Krusten gebildet haben die sich nicht l sen lassen die Platte mit feiner Aluminiumwolle oder Edelstahlwolle und reichlichem Leitungswasser mit Essigzusatz oder einem milden Reinigungsmittel reinigen Achtung Verwenden Sie niemals Scheuermittel Reiniger und andere L sungen die Chlor oder seine Derivate enthalten 4 Bratr ckst nde mit elastischem Metallspatel soweit m glich abstreifen Danach die Bratplatte mit Wasser das mit etwas Spulmittel versetzt wurde abwischen Mit klarem Wasser nachspulen und trockenreiben Weitere Behandlung ist nicht erforderlich Wichtig Um Rost auf der Stahlplatte zu vermeiden muR die Platte nach jeder Reinigung von Reinigungs mitteln vollstandig gesaubert und durch kurzes Einschalten wieder getrocknet werden Danach die Ober flache mit einem leicht eingefetteten Lappen einreiben Keine k rnigen Putzmittel scharfe Topfkratzer Verdunnungs L sungs oder scharfe Reinigungsmittel verwen den denn sie zerst ren bzw beschadigen die Oberflache Entfernen Sie Kalkflecken Zucker Zitronensaure so schnell wie m glich von der Oberfl che Sie k nnen sich einbrennen und dadurch die Oberflache beschadigen 8 Achten Sie darauf da Gew rzk rner Sand vom Gem seputzen un
16. er Gerate ist auch bei offenen T ren garantiert obwohl es verboten ist diese als St tzpunkte zu benutzen Bei den mit Schubladen ausgestat teten Geraten darf jeweils nur eine gedffnet werden und es ist verboten sich an diese zu lehnen oder sich daraufzusetzen um das Umkippen und die Beschadigung des Gerates zu vermeiden Das Gerat darf nicht bestiegen werden Das Ger t ist nicht f r die Installation in einer explosionsgefahrdeten Umgebung bzw Atmosph re zulassig Maximale Tragf higkeit bei gleichm ig verteilter Belastung je Korb Schublade oder Rost 20 kg GEFAHREN DURCH HOHE TEMPERATUREN Im Bereich der Kochzonen und weiterer Flachen kann es zu hohen Temperaturen kommen Achtung VERBRENNUNGSGEFAHRY 1 Bei Geraten die mit Auffangbehaltern f r Ol oder Bratruckstanden ausgestattet sind muss man darauf achten dass es beim Entlleeren nicht zur Verbrennungen durch den Kontakt mit heiRem l oder Fett kommt Deswegen ist Folgendes zu beachten Das Olniveau muss regelm ig kontrolliert werden Auffangbehalter langsam und aufmerkam herausziehen 2 Beim Offnen von Deckeln und Ofenturen austretenden heiRen Dampf beachten 3 Beim Offnen von Sicherheitsentleerhahnen mogliche Spritzer beachten GEFAHREN DURCH ELEKTRISCHE ENERGIE Gefahren durch Strom sind auf das Mindestma beschr nkt worden Die elektrische Gef hrdung durch die elektrischen Anlagen unserer Ger te ist in bereinstimmung mit den EU Richtlinien betreffend
17. gen und Fehlermeldungen zu verifizieren Anderenfalls sofort den Kundendienst anrufen MA 1 2 WARTUNG SEITENS EINES QUALIFIZIERTEN TECHNIKERS Die mit den Wartungsarbeiten beauftragten Fachleute m ssen vom Hersteller unterwiesen sein und bei den auszuf hrenden Arbeiten sind die geltenden Vorschriften am Aufstellungsort genau zu beachten Auszutau schende Teile m ssen durch Originalersatzteile ersetzt werden Bei Ersatzteilanfragen bzw bei Reklamationen sind das Modell und die Matrikelnummer des Ger tes immer mitzuteilen diese Dateien befinden sich auf dem Typenschild siehe Kapitel Typenschild der Installations anleitung Bei den elektrischen bzw Gaswartungsarbeiten m ssen die entsprechenden geltenden Vorschriften am Aufstellungsort beachtet werden Nach jeder Wartung bzw Reparatur ist das Ger t auf einwandfreie Funktion zu pr fen DE 15 Doc 0000000000 DE Ed 1 01 2012 D ENDBESEITIGUNG DES GERATES Dieses Produkt entspricht der EU Richtlinie 2002 96 EC Das dargestellte Symbol auf der Verpackung des Ger tes zeigt an da das Erzeugnis nach Ende der Nut zungsdauer zu zerlegen ist und die Bestandteile getrennt gesammelt bzw entsorgt werden mussen Siehe auch Installationsanleitung D 1 1 TRENNUNG VON DER VERSORGUNG Die Trennung des Ger tes vom Netz darf nur von einem qualifiziertenTechniker durchgef hrt werden D 1 2 LAGERUNG Vor dem Abbau und der Endbeseitigung darf das Gerat zeitweilig auch im
18. iffen werden DE 5 Doc 0000000000 DE Ed 1 01 2012 U BEDIENUNG AVU1 HINWEISE Das Gerat ist nur f r die Zubereitung und Verarbeitung von Lebensmitteln in gewerblichen K chen wie von Restaurants Krankenhausern Betriebskantinen usw bestimmt Jede andere Verwendungsart entspricht nicht dem Verwendungszweck und kann daher f r Personen und oder Sachen eine Gefahrdung darstellen Das Gerat ist nur f r die in der Bedienungsanleitung bestimmten Benutzung genehmigt Jede andere Ver wendungsart entspricht nicht dem Verwendungszweck und ist unsachgem und potenziell gef hrlich Geschlossene Beh lter Konserven Dosen Buchsen Flaschen Tuben usw d rfen mit dem Ger t nicht erhitzt werden weil diese dabei explodieren k nnen Bei Zugabe von l bzw Fett oder Lebensmitteln auf vorgeheizte Grillfl chen besteht Verbrennungsgefahr durch Spritzer Aufgrund dieser Tatsache mu der Benutzer gr te Vorsicht walten lassen berhitzte Fette und le k nnen sich schnell entz nden Die Zubereitung von Speisen mit Fetten und len mu deshalb stets beaufsichtigt werden Zur Bek mpfung eines Fettbrandes m ssen in der N he des Ger testandortes geeignete Einrichtungen vorhanden sein Ol oder Fettbrand nie mit Wasser bek mpfen Es ist darauf zu achten da beim Arbeiten mit hei em l bzw Fett keine Ber hrung mit Kunststoff zustan de kommt Um das Einbrennen von R ckst nden zu vermeiden sind alle
19. lgendem Grund In Gro k chenger ten werden Garvorg nge bei Temperaturen durchgef hrt die im Beharrungszustand z B 100 C Kessel 110 C D mpfer 250 C Hei umluftger te 300 C Backofen liegen In den kompakten Geh usen befinden sich neben diesen Garr umen Regel Steuer und Sicherheitseinrichtungen deren Tem peraturbest ndigkeit begrenzt ist Um St rungen zu verhindern und eine l ngere Lebensdauer sicherzustellen m ssen daher diese Bauelemente trotz guter Garraum Isolation bel ftet werden Bei gasbeheizten Ger ten mu verst ndlicherweise Verbrennungsluft in gen gender Menge zur Verf gung stehen L ftungsschlitze oder andere ffnungen sind demnach erforderlich Diese werden blicherweise so plaziert da bei normaler Reinigung kein Wasser eindringen kann Gegen die Lanze des Hochdruckreinigers oder die Spritzd se des Wasserschlauches mit denen man in alle Winkel und Ecken vordringen kann und deren gef cherten Wasserstrahl sind solche ffnungen aber nicht abzuschotten Empfehlung zur Reinigung Empfohlen wird die dem Ger t beigegebenen Service Anleitungen hinsichtlich der Reinigung sorgf ltig zu beachten Allgemein ist zu sagen Stark verschmutzte lose Teile wie Bleche Roste Fettfilter oder Wagen m ssen immer au erhalb des Ger tes in einer gemauerten oder gefliesten Reinigungskabine oder nische gereinigt werden Der Fu boden direkt vor neben und hinter den Ger ten ist auf herk mmliche Weise
20. mischungen in Kontakt kommen Bei entsprechender Temperatur und Konzentration k nnen diese Mittel die Passivschicht chemisch zerst ren Deshalb Kontaktfl chen sofort mit klarem Wasser sp len Ung nstig ist es Kochkessel aus Edelstahl ausschlie lich zum Kochen von Speisen in Salzwasser Salz kartoffeln Reis Nudeln einzusetzen Ab und zu sollten auch fetthaltige Suppen Sauerkraut und Gem se darin zubereitet werden Dies hilft Korrosionssch den zu vermeiden Nach dem Kochen von Speisen in Salzwasser das Ger t gr ndlich mit Frischwasser sp len Antrocknende Kochwasserreste bilden n mlich Salzl sungen von hoher Konzentration die punktuelle Korrosion verursa chen k nnen Um den sogenannten Fremdrost zu vermeiden ist jegliche l ngere Ber hrung von Edelstahl mit Eisen oder normalem Stahl zu unterbinden Kommt nichtrostender Stahl mit Eisen z B Stahlwolle Eisensp ne eisen haltiges Wasser verursacht durch rostende Leitungen in Kontakt entstehen winzige chemisch aktive Teile die die Ursache f r selbst ndig weitergehende Korrosion sind Eventuell auftretende Fremdroststellen sofort mit mildem Scheuermittel ausnahmsweise oder feinem Schleifpapier beseitigen Starke Roststellen lassen sich mit 5 iger Oxals ure entfernen DE 12 Doc 0000000000 DE Ed 1 01 2012 A P 1 2 MERKBLATT F R DIE BENUTZUNG VON HOCHDRUCKREINIGER UND DIE REINIGUNG DE MITTELS WASSERSTRAHL IN GROSSK CHEN Dieses Merkblatt gilt sow
21. ohl f r mobile Hochdruckreiniger als auch f r fest installierte Anlagen bei denen mittels Reinigungslanze oder Schlauch Wasser und oder Dampf sowie Reinigungsmittel mit hoher Ge schwindigkeit auf die zu reinigenden Objekte gespritzt wird Gro k chenger te nicht mit Hochdruckreiniger oder Wasserstrahl reinigen Das Abspritzen von Gro k chenger ten mit Energieanschlu ist nicht zul ssig Dies gilt insbesondere f r elektrisch beheizte Ger te oder solche mit elektrischer Installation Die geltenden europ ischen Bestimmun gen f r Gro k chenger te schreiben eindeutig vor Nicht wasserdichte d h tropf spritz oder strahlwassergesch tzt ausgef hrte Ger te d rfen zur Reinigung nicht abgespritzt werden wie z B mit Wasserleitungsschlauch oder mit Hochdruckreiniger Weshalb Bei der Durchf hrung einer optimalen Hochdruckreinigung und auch bei der nachfolgenden Desinfekti on werden Verfahren angewandt bei denen hohe Dr cke erzeugt werden und das Reinigungsmittel fein zerst ubt wird Die Reinigungswirkung wird durch die Komponenten Mechanik Wasser fein verteilt hohe Geschwindigkeit Chemie Reinigungsmittel aggressiv korrosiv und W rme Temperatur erzielt Oft ent stehen bei der Anwendung Bausch den da der scharfe Strahl in alle Ritzen eindringt und diese schlie lich aussp lt Aber auch bei der Reinigung mittels Wasserstrahl ber einen Wasserschlauch wird je nach H he des Wasserdruckes eine gro e Wassermenge mit
22. on dem Netz getrennt werden durch den Installateur bzw muss der Ger te Gasabsperrhahn geschlossen werden Bei jedem Ger teschaden der die Bedienung gef hrden k nnte mu eine effektive Behebung laut Anhang A9 St rungen und Fehlermeldungen verifiziert werden Anderenfalls ist das Ger t vom Netz zu trennen Gasabsperrhahn zu sperren gasgesteuerte Ger te und sich bei dem Hersteller zu melden Es empfielt sich etwaige Notfalltelefonnummern gut sichtbar in der K che auszuh ngen Die Nichtbeachtung der oben genannten Ma regeln kann die Sicherheit des Ger tes und des Be triebsspersonals gef hrden Dadurch erlischt ebenfalls die Gew hrleistung des Herstellers Er haftet nicht f r Personen und Sachsch den infolge unsachgem ter Installation oder Wartung und auf grund der Missachtung der entsprechenden Bedienungsanleitungen der Ger te Die Herstellerfirma lehnt jede Verantwortung f r m gliche durch Druckfehler entstandene Unge nauigkeiten in dieser Anleitung ab Sie beh lt sich das Recht vor an den Produkten f r notwendig oder n tzlich erachtete nderungen durchzuf hren die deren wesentliche Eigenschaften nicht beeintr chtigen DE 4 Doc 0000000000 DE Ed 1 01 2012 R GEFAHREN AN R 1 1 GEFAHRLICHE BEREICHE UND NICHT VERMEIDBARE GEFAHREN Unsere Ger te sind unter Vermeidung scharfer Kanten und Flachen konzipiert worden um die Sicherheit und die Gesundheit des Benutzers sicherzustellen Die Stabilitat d
23. t E 11 Doc 0000000000 DE Ed 1 01 2012 P REINIGUNG P 1 1 HINWEISE Das Gerat ist vor jeder Arbeit grundsatzlich vom Netz zu trennen Keine k rnigen Putzmittel Verdunnungs L sungs oder scharfe Reinigungsmittel verwenden Keine Wasserstrahlen verwenden Keine Hochdruckreiniger verwenden Handelsubliche f r Stahl geeignete Reinigungsmittel verwenden Um den sogenannten Fremdrost zu vermeiden ist jegliche l ngere Beruhrung von Edelstahl mit Eisen oder normalem Stahl zu unterbinden Diese Materialien k nnten namlich oxidieren und Fremdrost verursa chen Allgemeine Tips f r die Behandlung von Gro k chenger ten aus Edelstahl Eine gr ndliche und t gliche Reinigung der Ger te verhindert Funktionsst rungen und Ansetzen von harten Fettoberfl chen Die Ger te d rfen keinesfalls direkt mit Wasser abgespritzt oder mit einem Hochdruckrei niger ges ubert werden Die Ger te sind mit handels blichen Reinigungsmitteln zu reinigen und mit klarem Wasser nachzusp len Stahlwolle oder hnliches darf in keinem Fall zur Reinigung verwendet werden Die f r Gro k chenger te eingesetzten Edelst hle sind hochwertige und bew hrte Materialien Sie sind aufgrund der Summe ihrer positiven Eigenschaften ideale Werkstoffe f r den Lebensmittelbereich Der Grund f r die Korrosionsbest ndigkeit nichtrostender Edelst hle ist eine Passivschicht die sich bei Zutritt von Sauerstoff an der Metalloberfl che bildet ein
24. unktion kann es u erlich von der Darstellung abweichen Das Gerat ist nur f r die Zubereitung und Verarbeitung von Lebensmitteln in gewerblichen K chen bestim mt Jede andere Verwendungsart entspricht nicht dem Verwendungszweck und kann daher fur Personen und oder Sachen eine Gefahrdung darstellen Das Gerat ist nur f r den beaufsichtigten Betrieb zugelassen Das Das Gerat bedienende Personal muss eingeschult werden Bei mit Deckeln ausgestatteten Geraten besteht Verletzungsgefahr wenn sich die das Gerat bedienende Person nicht in gen gendem Abstand vom Deckelschlie bereich befindet Quetschen von Gliedern Bei kippbaren Geraten besteht Verletzungsgefahr wenn sich die das Gerat bedienende Person nicht in gen gendem Abstand vom Kippungsbereich befindet Quetschen von Gliedern Unsere Ger te sind sehr gut warmegedammt und isoliert die f r die Garvorg nge in Gro k chenger ten erforderlichen Temperaturen f hren jedoch aufgrund ihres Funktionsprinzips dazu da verschiedene Ger teteile wie z B Abdeckungsbereiche Entleerhahn usw hei werden k nnen Dies ist kein konstruktiver Mangel sondern durch die physikalische Tatsache bedingt da Edelstahl ein guter W rmeleiter ist Ger t nicht mit Wasserstrahl Dampfstrahl oder Hochdruckreiniger abspritzen Komponenten nicht mit Wasser bergie en die nicht zu diesem Zweck zugelassen sind ACHTUNG bei jeder l ngeren Betriebsunterbrechung muss das Ger t v
Download Pdf Manuals
Related Search