Installations_Bedienungsanleitung_Salvis_Combipfanne_D
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1. Grunds tzlich muss das Ger t am vorgesehenen Standort entsprechend den g ltigen Pl nen installiert werden Das Ger t ist f r den Anschluss an festverlegte Leitungen vorgesehen Die Installationsmasse sind den Pl nen zu entnehmen Nach Anlieferung sind Transportbefestigung und Verpackung zu entfernen Die Ger te sind geeignet zum Aufstellen als Einzelger te oder als Ger tegruppe F r das Ger t sind folgende Aufstellungen m glich mit Chromnickel Stahl Sockel auf Boden auf Mauersockel Unebenheiten im durch Fussboden m ssen Unterlegen von Chrom Nickelstahl Blechen Lagernummern 1 101 9014 16 ausgeglichen werden Der Mauersockel muss waagerecht und eben sein und muss in seinen Abmessungen den in den Planungsunterlagen angegebenen Massen Zugang zum Ger teinnern Innensechskant Schraube S1 Schl sselweite 4mm l sen und Handrad abziehen Schrauben S2 Schl sselweite 8 mm l sen und Frontblech wegnehmen Elektrischer Schaltkasten ES Alle Ger te erf llen die Norm EN 60 335 die EG Niederspannungsrichtliniie 73 23 EEC sowie die EG Richtlinie ber elektromagnetische Vertr glichkeit 89 336 EEC Die Ger te sind mit dem CE Kennzeichen auf dem Typenschild markiert entsprechen Die Aufstellung darf nicht an brennbare W nde erfolgen Die Auf und Anstellfl che ist zu verfliesen oder mit einem hinsichtlich der Temperaturbest ndigkeit und W rmed mmung gleichwertigen Mater2. 14 5 _KONTROLLEN FUNKTIONSPRUFUNG Nach Beendigung der Montage und Installation sind alle Schutzfolien am Ger t langsam und sorgf ltig abzuziehen Bleibt Klebemittel haften ist dieses mit L sungsmittel zu entfernen Ohne entfernte Schutzfolie d rfen Ger te nicht in Betrieb genommen werden Es muss kontrolliert werden ob s mtliches zum Lieferumfang geh rende Zubeh rmaterial vorhanden ist und montiert wurde Es muss kontrolliert werden ob alle Hinweisschilder in oder an den Ger ten angebracht sind Nach erfolgem Anschluss des Ger tes ist vom verantwortlichen Installateur bzw Servicedienst eine Funktionspr fung durchzuf hren wobei alle Programme und Betriebszust nde s mtlicher Funktionselemente gem ss Betriebsanleitung zu erproben sind Pfanne mit elektrischer Beheizung Temperaturregler auf Schaltfunktion berpr fen Temperaturkontrollen durchf hren Alle Schalt und Signalelemente berpr fen Unterrichtung des Betreibers Der Benutzer ist vom Verantwortlichen der f r die Installation des Ger tes zust ndigen Firma mit der Ger tebedienung vertraut zu machen Die dem Ger t beiliegende Betriebsanleitung muss dem Benutzer bergeben werden mit der Empfehlung diese genau zu beachten Dem Betreiber sollte der Abschluss eines Wartungsvertrages mit der zust ndigen Servicefirma empfohlen werden 15 STILLEGUNG DEMONTAGE ENTSORGUNG Stillegung Bauseitig m ssen alle Versorgungsnetze und Anschl sse
3. Heizung in Betrieb befindet und ist ausgeschaltet wenn der Tiegelboden die eingestellte Solltemperatur erreicht hat und die Heizung abgeschaltet Bedienungselemente 1 Ein Aus Schalter und Temperaturwahlschalter 3 Betriebslampe gr n 4 Reglerlampe weiss 5 Handrad f r Kippung 4 ERSTE INBETRIEBNAHME Den gesamten Tiegel mit heissem Seifenwasser gut auswaschen mit sauberem Wasser nachsp len und trocknen lassen Hernach soll die neue Pfanne bei einer Temperatureinstellung von 160 C ca 30 min ausgeheizt werden Pfannen Typ CEB mit Stahlboden sollen zus tzlich wie folgt behandelt werden kalte Pfanne mit gutem Bratfett Schweineschmalz Butter und rohen ca 5mm dicken Kartoffelscheiben beschicken Hernach die Kartoffelscheiben bei mehrmaligem Wenden ca 60 min leicht braten lassen Durch diese Behandlung verliert der Boden seinen metallischen Geschmack Anschliessend die Pfanne leeren und mit trockenem Tuch oder saugf higem Papier ausreiben Zum Einbrennen der Bratpfanne soll Pflanzenfett verwendet werden kein l oder ist Die abgel schte Reglerlampe 4 zeigt also an dass das Ger t in Bereitschaft ist und der Kochprozess beginnen kann oder auf der gew nschten Temperatur abl uft Handkippung Die Kippung darf nur bei ganz offenem Deckel bet tigt werden Der Tiegel wird mit dem Handrad 5 durch Drehen im Uhrzeigersinn herabgekippt und durch Drehen im Gegenunhrzeigersinn hinaufgekippt Die Kippung ist selbshem
4. Stahlboden Typ CEB Zum Reinigen sollte kein Wasser verwendet werden da sonst das Bratgut anklebt und der Tiegel wieder gem ss Abschnitt 4 behandelt werden muss Der Tiegel soll mit einem trockenen Tuch oder mit saugf higem Papier ausgerieben werden Tiegel mit Chromnickel plattiertem Boden Typ UEB Bei normalem Gebrauch gen gt die Reinigung des Tiegels mit heissem Wasser dem ein fettl sendes Mittel beigegeben wird und einer B rste Anschliessend wird mit heissem Wasser nachgesp lt und mit einem Tuch oder saugf higem Papier trockengerieben Ger te Verkleidungen Die Oberfl chen des Ger tes sind aus rostbest ndigem Chromnickel Stahl Sie sind mit heissem Seifenwasser unter Beigabe eines normalen fettl senden Reinigungsmittels abzuwaschen und trocken zu reiben Allgemein Vermieden werden muss eine Reinigung mit Stahlb rsten Stahlwolle Kupferlappen sandhaltigen Produkten usw weil die Verwendung solcher Mittel alle Oberfl chen zerst rt und Angriffsm glichkeiten f r Korrosionsbildung schafft Das Abspritzen des Ger tes oder Teilen davon mit einem Wasserstrahl oder Hochdruckreinigungsger t ist sch dlich und kann Funktionsst rungen verursachen Dies ist daher zu unterlassen 9 VERHALTEN BEI ST RUNGEN Garprozess Ablauf Bei Auftreten einer dauerhaften betriebsbehindernden St rung ist das Ger t mit dem Temperaturschalter 1 durch Drehen auf Stellung O auszuschalten F r die Behebung der St rung ist de
5. fehlenden Luftzutritt Korrosion entstehen Das Entkalken kann mit 10 iger Essigs ure 10 iger phosphoriger S ure oder mit im Handel erh ltlichen geeigneten Entkalkungs mitteln durchgef hrt werden 2 Teile aus nichtrostendem Stahl d rfen nicht l ngere Zeit mit S uren Gew rzen Salzen etc in Ber hrung kommen Auch S ured mpfe die sich beim Fliesenreinigen bilden f rdern die Korrosion Kontaktfl chen sind mit frischem Wasser nachzusp len Dies gilt nach Gebrauch insbesondere nach dem Kochen von Kartoffeln Nudeln Reis etc in salz haltigem Wasser Antrockende Kochwasserreste bilden Salz l sungen hoher Konzentration die punktuell Korrosion verursachen k nnen Kochger te deshalb nach Gebrauch sofort mit frischem Wasser aussp len bzw zum Abk hlen mit kaltem Wasser gef llt halten Es ist ung nstig ein Ger t ausschliesslich zum Kochen von z B Kartoffeln in Salzwasser zu verwenden Hingegen ist es f r den nichtrostenden Stahl g nstig den Appart mit unterschiedlichem Kochgut z B mit fetthaltigen Suppen oder s urehaltigen Gem sen wie z B Sauerkraut zu beschicken 3 Die Oberfl che des Chromnickelstahls soll m glichst nicht mechanisch verletzt werden insbesondere nicht durch andere Metalle Kommt dieser Stahl mit Eisen Stahlwolle Sp ne aus Leitungen eisenhaltigem Wasser in Ber hrung kann dies die Ursache von Korrosion sein Frische Roststellen k nnen mit mildwirkenden Scheuermitteln oder feinem
6. 40 160 Deckel geschlossen Pochieren Gefl gel anfangs 140 160 Deckel geschlossen Hellbraun d nsten nachher 80 Bei der Belegung des Pfannenbodens mit Bratgut ist die Ansprechempfindlichkeit der Regelung zu beachten Die Temperatur des Pfannenbodens wird am gleichm ssigsten bleiben wenn die Belegung in der Mitte der vorderen H lfte begonnen wird beziehungsweise bei teilweiser Belegung in der erw hnten Region erfolgt F llung Der Tiegel besitzt eine F llstandmarkierung die ca 4 cm unter der tiefsten Auslaufstelle Ausgussschnabel an der hinteren Tiegelwand angebracht ist Die Pfanne darf in horizontaler Lage mit fl ssigem Kochgut nur bis zu dieser Markierung gef llt werden Ankleben Um Ankleben von Kochgut am Pfannenboden zu vermindern kann folgende Behandlung angewendet werden ca 2 Kg nicht ger stete ungewaschene Kartoffelscheiben mit ca 2 kg Salz mischen und auf dem leeren kalten Pfannenboden verteilen Hernach innerhalb einer Stunde die Pfanne stufenweise auf maximale Temperatur aufheizen Schliesslich soll die Pfanne langsam abk hlen ohne Abschreckung mit Wasser 7 AUSSERBETRIEBSETZUNG Die Abschaltung des Ger tes erfogt einfach durch Drehen des Temperaturwahlschalters 1 auf Null Alle Lampenerl schen Bei St rungen am Ger t sind noch weitere Massnahmen erforderlich bauseitigen elektrischen Schalter ausschalten 8 REINIGUNG Vor jeder Reinigung soll das Ger t abgek hlt sein Tiegel mit
7. KONTAKT PK Der potentialfreie Kontakt eines Ger tes ist unabh ngig von der Leistungsoptimierung EO Er wird dazu ben tigt um auf einem externen Schalttableau anzuzeigen ob das Ger t eingeschaltet ist Die Klemmen sind mit 21 bis 29 beschriftet ANSCHLUSS AN POTENTIALAUSGLEICH SYSTEM Das Ger t ist an ein Potentialausgleichsystem mit einem Leiterquerschnitt von 10 mm2 anzuschliessen Hierf r die entsprechend mit markierte Anschlussklemme verwenden EN 60 335 Der Anschluss besteht aus einem Gewindebolzen M6 und befindet sich am Ger terahmen Anschluss gem ss Skizze 1 Kabelschuh amp 6 mm 2 Mutter M 6 3 Federring M 6 4 Unterlagscheibe M 6 Betrieb Installation CEB UEB 15 14 4 WASSER ANSCHLUSSE Ger te mit Wasserschlauch ben tigen einen Kalt und Warmwasseranschluss von Trinkwasserqualit t mit einem Fliessdruck von min 2 5 und max 6 bar Der Wasseranschluss befindet sich im Unterbau des Ger tes Anschl sse bauseitig 1 2 gem ss Massbild Ebenfalls bauseitig 2 flexible Schl uche 700 mm lang einseitig 1 2 anderseitig 3 8 Vor dem Anschluss des Ger tes m ssen die Wasserzuleitungen und s mtliche Armaturen durchgesp lt werden In die Zuleitungen sind bauseitig Absperrventile einzubauen Generell sind die landes und ortsbezogenen Wasservorschriften einzuhalten Das Ger t ist an das Sanit rnetz entsprechend den g ltigen Installations Anschlusspl nen und Schemas anzuschliessen
8. Markierungen welche unbedingt beachtet werden m ssen Speditions Etikette mit folgenden Angaben Lieferfirma Auftragsnummer der Lieferfirma Bestellnummer des Kunden falls vorhanden Lieferadresse Handlingkleber mit Piktogrammen Schirm Glas Pfeile nach oben Stapelzahl Inhalt zerbrechlich Transportgewichte Das genaue Brutto und Nettogewicht ist auf der Speditionsetikette CEB UEB 068 u 069 CGB UGB 068 u 069 angegeben max Bruttogewicht kg max Nettogewicht kg Abmessungen der Verpackung Die genauen usseren Abmessungen der Verpackung sind auf der Speditions Elikette welche aussen an der Verpackung angebracht ist angegeben F r die Verpackungsart Europa leicht sind die maximalen Masse nachfolgend angegeben Breitemm Tiefemm H he mm alle Ger te 1100 1100 Colli Nummer Nettogewicht in kg Bruttogewicht in kg Aussenabmessungen der Verpackung vor N sse sch tzen das verpackte Ger t darf nicht im Freien gelagert werden Ger t nur in dieser Position transportieren und lagern Angabe ber Zahl der erlaubten gestapelten Ger te 1 keine Stapelbarkeit Handling Sowohl das verpackte wie auch das unverpackte Ger t kann am einfachsten mit einem fahrenden Hubwagen welcher in den Holzrost bzw unter den Holzboden eingefahren wird beliebig gehoben und transportiert werden Dies gilt sowohl f r die Be und Entladung des Lastwagens wie auch das Handling am Aufst
9. Salvis CRYSTAL Elektro SCS W 80 Kombipfanne SCS W 80 SCS W 90 SCS W 90 Installations und Bedienungsanleitung SALVIS AG Nordstrasse 15 CH 4665 Oftringen www salvis ch Betrieb Installation CEB UEB INHALTSUBERSICHT Seite BETRIEBSANLEIEUNG u ea 3 1 F r Ihre Sicherheit 22220022000002000000nnnn nn nennen nnnnnnnnnnnne ernennen 3 2 Beschreibung Aufbau au 4 3 BEIIENUNG ann ee 5 4 Erste Inbetriebnahme a aaa 5 5 Bereilsch ll reisn E use 5 6 Arbeitsregeln nenne 6 T Ausserbetriebsetzung 22s0220000000000n0000nnnonnnnn nenne nennn nenn nnnnenenn 6 8 REINIQUNG Eee ee een 6 9 Verhalten bei St rungen us 2222002200000n0nnnennnnnnnnnnnennnnn nennen 6 10 Behandlung von Grossk chenger ten 24000444sennenee nennen 7 INSTALLATIONSANLEITUNG Kaas ea ai 8 Tis Aldemelnesesin As ee 8 12 Verpackung Transport sea 8 13 Technische Daten ee R E 9 14 INS ll Al ONE ne ee 9 14 1 Aufstellung Installationspl ne u00244400B2ene nennen 9 14 2 Befestigung am Boden 0222242002200000n0nnn nennen nennen 12 14 3 Elektrischer Anschlusses a 13 14 4 Wasser Anschl sse u02002020020000000nnnnnnnnnennnne nennen 15 14 5 Kontrollen Funktionspr fung uus424seenenneenenneennen 15 15 _ Stillegung Demontage Entsorgung 24444444s00nenneennenne nenne 15 Weitere Dokume
10. Schleifpapier beseitigt werden St rkere Roststellen lassen sich mit warmer 2 5 iger Oxals uerel sung wegwaschen Wenn diese Reinigungsmittel nicht wirken ist eine Behandlung mit 10 iger Salpeters ure erforderlich Der Gefahren wegen darf diese Behandlung nur von technisch geschultem Personal unter Einhaltung der bestehenden Vorschriften durchgef hrt werden 4 Zur Reinigung d rfen keine bleichenden und chlorhaltigen Reinigungsmittel verwendet werden Nach dem Reinigen m ssen die Ger te gr ndlich mit Wasser gesp lt und trockengerieben werden Die Oberfl chen der Ger te sind mit heissem Seifenwasser unter Beigabe eines normalen fettl senden Reinigungsmittels abzuwaschen und trocken zu reiben Vermieden werden muss eine Reinigung mit Stahlb rsten Stahlwolle Kupferlappen sandhaltigen Produkten usw weil die Verwendung solcher Mittel alle Oberfl chen zerst rt und Angriffs m glichkeiten f r Korrosionsbildung schafft Das Abspritzen der Ger te oder Teilen davon mit einem Wasserstrahl oder Hochdruckreinigungsger t ist sch dlich und kann Funktionsst rungen verursachen Dies ist daher zu unterlassen 8 Betrieb Installation CEB UEB INSTALLATIONSANLEITUNG 11 ALLGEMEINES Verantwortung Die Montage Einstellung und Erstinbetriebnahme der Ger te muss vorschriftsgem ss entsprechend den Anleitungen des Herstellers erfolgen und darf nur durch autorisierte Fachleute ausgef hrt werden Die Installationen f r die Versor
11. an externe Leitungen unterbrochen werden Die Installationen f r die Versorgung von Elektrizit t und Wasser m ssen durch konzessionierte Installateure unter Beachtung der landesspezifischen und lokalen Vorschriften abmontiert und beseitigt werden Die Installateure tragen die Verantwortung f r die richtigen allen Sicherheitsanforderungen gen genden Arbeiten und Massnahmen Demontage Die Demontage kann von einer spezialisierten Equipe oder durch einen Metallwarenh ndler erfolgen Die Befestigungen der Ger te am Boden oder an der Wand werden entfernt Zusammengebaute Ger tebl cke werden in transportf hige Einheiten zerlegt ber Gewichte Handling und Transport siehe Abschnitt 12 Entsorgung Noch qguterhaltene brauchbare Ger te k nnen vom Herstellerwerk wieder instand gestellt und als Occasions Ger te eingesetzt werden Dies gilt auch f r Einzelteile von Ger ten Unbrauchbare stark besch digte oder veraltete Ger te sowie die Versorgungsleitungen werden als Altmaterial dem Metallwarenh ndler zugef hrt Dieser nimmt die Trennung der verschiedenen Werkstoffe vor und liefert sie einer Recycling Firma an Die Ger te bestehen vorwiegend aus Chromnickel Stahl 1 4301 beinhalten aber auch noch viele andere Werkstoffe wie Eisen Buntmetalle Isolationsmaterialien elektrische und elektronische Bauteile Das Symbol K am Ger t besagt dass dieses Ger t nicht mit dem normalen Haushaltm ll entsorgt werden darf sondern ge
12. chieren yP kW Literinhalt D mpfen Sieden D nsten Braisieren Kochen sowie CEB UEB auch zur Zubereitung von weissen Saucen 0 usserer und innerer Aufbau des ganzen Ger tes CEB UEB bestehen aus rostfreiem Chromnickel Stahl Er ee Der Tiegel ist kippbar gelagert Dosiertes Ausgiessen erfolgt durch Drehen des Handrades Aufbau Deckelgriff Deckel Tiegel Sp tzlesieb Absch ttsieb Bedienungselemente St nder Kippeinrichtung Ausguss Wasserschlauch SIANnNWPW UO Betrieb Installation CEB UEB 5 3 BEDIENUNG Temperatureinstellung Die Bodenplatte des Ger tes wird gesamthaft als eine Zone beheizt Zur Inbetriebnahme der Heizung muss der Pfannentiegel in seiner Horizontallage sein Die Einstellung der gew nschten Temperatur ist usserst einfach und komfortabel Durch Drehen des Temperaturwahlschalters 1 kann die Bodenplattentemperatur des Tiegels stufenlos zwischen 50 und 250 C eingestellt werden Die Skala auf dem Bedienungspanel entspricht der Plattentemperatur im Beharrungszustand Das elektronische Reguliersystem gew hrleistet genaue Einhaltung der gew hlten Plattentemperatur Die Heizung und das Ger t ist abgeschaltet wenn der Temperaturwahlschalter 1 auf O steht Gleichzeitig mit dem Bet tigen des Temperaturwahlschalters 1 leuchtet stets die gr ne Betriebslampe 3 auf Sie zeigt an dass das Ger t in Funktion ist Die weisse Reglerlampe 4 ist immer dann eingeschaltet wenn sich die
13. d ist an der Sekund rseite des Netzschalters angeh ngt signalisiert den Betriebszustand Heizung ein oder aus des Ger tes und ist am Thermostaten bzw Reglerprint angeschlossen Die Leitungen A und B d rfen keine unterschiedlichen Spannungen haben ben tigen Leitung B Leitung C bewirkt die Freigabe des Ger tes Wenn die berwachungseinrichtung das Ger t frei gibt werden die Leitungen B und C durch einer Ger te externen Kontakt miteinander verbunden bildet das Bezugspotential zur Steuerspannung f r die abgefragten Leitungen Leitung D Die Leistungssch tze k nnen sowohl direkt im Ger t wie auch in einem externen Schaltschrank untergebracht sein Bei allen Ger ten kann die interne Verdrahtung f r eine Leistungs berwachung als Option eingebaut werden Zur Beachtung Wenn ein Ger t mit der Option EO bestellt und auch so geliefert wurde ist die Funktion nur gew hrleistet wenn es am Aufstellungsort auch an die E O lInstallation angeschlossen wird Im Falle dass das Ger t nicht oder zu einem sp teren Zeitpunkt an die EO Installation angeschlossen wird m ssen die Anschlussklemmen B und C siehe Elektroschema im Ger t mit einer elektrischen Br cke verbunden werden damit das Ger t funktioniert Wird sp ter die EO Installation angeschlossen muss die Br cke wieder entfernt werden Ferner ist der Parameter Nr 4 der Elektronik zu Kontrollieren und eventuell richtig einzustellen POTENTIALFREIER
14. ellungsort F r das Handling mit einem Kran haben die unverpackten Ger te keine definierten Aufh ngepunkte an denen sie befestigt werden k nnen Hierzu ist das Umschlingen des Ger tes mit zwei Gurten oder Seilen erforderlich Die Umschlingung darf dabei nur ber die Seiten des Ger tes nicht aber ber Front und R ckenteile erfolgen Die Gurten oder Seile sollen ca 150 mm von den usseren Kanten angebracht werden Betrieb Installation CEB UEB 9 13 TECHNISCHE DATEN Beim Anschliessen des Ger tes sind die Daten des Typenschildes am Ger t zu beachten CEB UEB 068 u 069 Elektrischer Anschluss ber ein Kabel Leistung Spannung Stromst rke 10 5 kW 400V 3 N 50 60 Hz 15 2 A 10 5 kW 415V 3 50 60 Hz 14 6 A 10 5 kW 440V 3 50 60 Hz 13 8 A 10 5 kW 230V 3 50 60 Hz 26 4 A 10 5 kW 200V 3 50 60 Hz 30 3 A Schutzart IP X4 spritzwassergesch tzt Allgemein Steuerung Elektronische Temperaturregelung des Ausf hrung wahlweise mit Ausziehbrause Pfannenbodens bis 300 C Frischwasser Anschl sse G 1 2 Aussengewinde Kalt und bertemperatur Warmwasser mit Trinkwasserqualit t berwachung Elektronische Begrenzung auf 340 C Wasserdruck 2 5 6 bar Aufstellung Bodenmontage Zertifikate Pfanneninhalt 60 It netto CEB CGB UEB UGB Pfannenboden Stahl Chrom Nickel Stahl Werkstoff plattiert auf Stahl 14 INSTALLATIONEN Ausf hrung und Verantwortung siehe Abschnitt 11 14 1 AUFSTELLUNG INSTALLATIONSPL NE
15. gung von Elektrizit t und Wasser sowie f r die L ftung m ssen durch konzessionierte Installateure unter Beachtung der landesspezifischen und lokalen Vorschriften erfolgen Die Installateure tragen die Verantwortung f r die richtigen allen Sicherheitsanforderungen gen genden Auslegungen und Installationen Die an den Ger ten angebrachten Warn und Hinweisschilder sind genau zu befolgen 12 VERPACKUNG TRANSPORT Verpackungsarten Je nach Destinationsland werden verschiedene Verpackungen angewendet Das Ger t steht bei allen Varianten auf einem Holzrost bzw Holzboden und ist auf diesem mit B ndern aus Kunststoff und Holzleisten gegen Verrutschen fixiert Das Ger t wird je nach Ausf hrung mit oder ohne montiertem Stahlsockel oder montierten Beinen verpackt nur Befestigung auf Holzrost mit Schutzfolie Ausf hrung nur Befestigung U auf Holzrost schwer Holzkiste geschlossen mittel Holzverschlag offen Holzboden Kunststoffband Kunststoffband Kunststoffband Boden Seiten und Abdeckrahmen Wasser und Staubschutz mechanischer Aussenschutz Zusammenhalt Transport Verpackungsmarkierung Winkel aus Presskarton Be Kunststoffolie Kunststoffolie Kunststoffolie Kunststoffolie allseitiger geschlossene Holzverschlag Kiste O Tre ee Stahlb nder Stahlb nder Lastwagen Lastwagen Lastwagen Stapelbarkeit Spediteur Spediteur Lastwagen An der Aussenseite der Verpackung befinden sich folgende
16. ial auszuf hren Wird das Ger t neben temperaturempfindliche M bel oder dergleichen auf oder angestellt so ist ein Sicherheitsabstand von min 50 mm einzuhalten Die genaueste Beachtung der Vorschriften des Brandschutzes muss sichergestellt sein Die Pfanne kann freistehen oder mit der R ckseite an eine Wand aufgestellt werden Bei der Aufstellung ist beidseitig ein Abstand von mindestens 100 mm vorzusehen Das Ger t ist waagrecht durch Unterlagen aufzustellen und auszurichten Die Drehpunkte von Pfanne und Deckel sind in der H he verstellbar Jedes Ger t ist am Boden zu befestigen 10 Betrieb Installation CEB UEB Installationsplan CEB UEB 068 B Elektroanschluss K Kaltwasseranschluss W Warmwasseranschluss min 500 x 500 50 Installationsplan CEB UEB 069 B Elektroanschluss K Kaltwasseranschluss W Warmwasseranschluss 790 R Ei meam ie wur OOOO Betrieb Installation CEB UEB 900 7 11 12 Betrieb Installation CEB UEB 14 2 BEFESTIGUNG AM BODEN Auf Stahlsockel Vorgehen L cher amp 10x80 mm nach Massbild bohren D bel 4 setzen Ger t genau positionieren Ebenheit und H he durch Unterlegen von Blechst cken 1101 9014 16 Briden 3 setzen und mit Schrauben 1 und Scheibe 2 festziehen Auf Mauersockel Vorgehen Ger t genau positionieren Ebenheit und H he durch Unterlegen von Blechst cken 1101 9014 16 L cher 10x100 m
17. lektrische Leistungs berwachungs Einrichtungen angeschlossen Diese Einrichtungen haben den Zweck bei gleichzeitigem Vollastbetrieb der Ger te das Auftreten von Stromlastspitzen zu vermeiden Dadurch werden sowohl Investitionskosten beim elektrischen Netz sowie auch zu einem gr sseren Teil Anschlussgeb hren f r die elektrische Energie gespart Hierzu werden folgende Methoden angewendet Die Ger te werden an einen Maximumstromw chter des Netzes angeschlossen der entsprechend dem eingestellten Leistungsplafond Abschaltungen einzelner Ger te oder Stufen vornimmt Eine feinere berwachungsmethode stellt das Leistungsbegrenzungs Systems dar Ohne merkliche Beeinflussung der Kochprozesse werden Stromspitzen unterbunden Auf Basis eines dauernden Vergleichs der tats chlichen Stromaufnahme des ganzen Betriebes mit einem vorgegebenen Strommaximum werden Apparate nach ger tespezifischen Programmdaten kurzzeitig aus und wieder zugeschaltet Verdrahtung Leistungs berwachungs Einrichtungen folgende Informationen von allen Ger ten Stellung des Ein Aus Schalters Betriebszustand von Thermostaten elektronischen Reglern usw Besitzt ein Ger t mehrere Regler so wird jedem Schaltkreis ein eigener Regelkreis zugeteilt Diese Informationen werden ber 4 verschiedene Leitungen an die berwachungseinrichtung abgegeben Leitung A signalisiert den Einschaltzustand Netzschalter ein oder aus des Ger tes Spannung 24 230V un
18. m geltenden Bestimmungen so entsorgt werden muss dass dadurch keine Gef hrdungen f r die Umwelt und die Gesundheit von Personen auftreten k nnen Wenn Sie zur Entsorgung dieses Ger tes weitere Informationen ben tigen sollten Sie sich mit einem Vertriebs Kundendienstvertreter bzw H ndler dieses Produktes oder mit ihrem rtlichen M llentsorgungsdienst in Verbindung setzen
19. m bohren D bel 3 setzen Ger terahmen mit Schrauben 1 und Scheibe 2 festziehen Auf F ssen Bei Ger ten mit F ssen sind diese werkseitig bereits montiert Die F sse sind mit je 3 Schrauben SR am Boden des Ger tes befestigt Das Ausrichten der H he erfolgt ber das Ein oder Ausschrauben der unteren Fussteile F An den F ssen befindet sich eine Kunststoffplatte KU Diese F sse k nnen nicht am Boden befestigt werden Befestigung An den F ssen befindet sich eine metallische Platte FP die am Boden mit einer Schraube SF angeschraubt wird Betrieb Installation CEB UEB 13 14 3 ELEKTRISCHER ANSCHLUSS Es muss kontrolliert und sichergestellt werden ob die Netzspannung mit der angegebenen Spannung auf dem Typenschild bereinstimmt Das Typenschild des Ger tes befindet sich auf der vorderen Frontverkleidung Zur Beachtung Die elektrischen Anschl sse haben den rtlichen Hausinstallationsvorschriften zu entsprechen Es sind die g ltigen landesbezogenen lokalen Vorschriften der zust ndigen berwachungsstellen der Elektrizit tsversorgung zu beachten Es sind bauseitig die entsprechenden Vorkehrungen zu treffen f r den Schutzleiteranschluss und die Absicherung der Ger te Das Ger t ist an der mit bezeichneten Stelle an ein Potentialausgleichsystem mit einem Leiterquerschnitt von mindestens 10 mm anzuschliessen Hierf r ist die entsprechend markierte Anschlussklemme zu ve
20. mend d h die Pfanne steht mit jeder F llung in jeder Lage still Die extremen Positionen des Tiegels Horizontallage und voll gekippte Lage sind durch Anschl ge definiert Die Bet tigung des Handrades erfolgt jeweils bis zu diesen Anschl gen Bei nur geringster Abkippung des Tiegels aus der Horizontallage kann die Heizung nicht mehr in Betrieb genommen werden Die Kippgeschwindigkeit darf nur so gross gew hlt werden dass das Kochgut im Bereich des Ausgusses abl uft Zu vermeiden ist dass das Kochgut auf der ganzen Pfannenbreite ber den Rand heraustfliesst 5 BEREITSCHAFT Zur Inbetriebnahme wird der Temperaturwahlschalter 1 auf die gew nschte Temperatur gedreht Anf nglich leuchten beide Lampen 3 und 4 Zum Anheizen der Pfanne ist der Deckel zu schliessen Die Aufheizzeit der leeren Pfanne betr gt 20 min Nach dieser Zeitdauer hat der Pfannenboden die gew nschte Temperatur erreicht Wenn die weisse Reglerlampe 4 intermittierend aus und eingeschaltet ist das Ger t betriebsbereit Soll mit h herer oder tieferer Temperatur gearbeitet werden so wird einfach die Position des Temperaturwahlschalters 1 ge ndert 6 Betrieb Installation CEB UEB 6 ARBEITSREGELN Verwendung als Bratpfanne _ Garerfhren _ Kochgut Temperatur C Sautieren Kurzbraten Schnitzel Steaks Fleisch 190 W rfel Geschnetzeltes offener Deckel nachher 110 160 glasieren 200 Deckel geschlossen D nsten Glasieren 1
21. n es zum Spritzen kommen Diese T tigkeit muss vom Bedienungspersonal mit entsprechender Vorsicht durchgef hrt werden berhitztes l kann sich selbst entz nden Brennendes l nie mit Wasser l schen sondern die Flammen mit dem Deckel oder einem nassen Tuch ersticken Beim ffnen des Deckels muss beachtet werden dass heisse Dampfschwaden herausstr men k nnen Das Personal muss dieser Tatsache durch entsprechende Massnahmen entfernte K rperhaltung Rechnung tragen um Verletzungen zu vermeiden Beim Schliessen des Deckels besteht Verletzungsgefahr wenn sich das Personal nicht in gen gendem Abstand vom Deckelschliessbereich befindet Quetschen von Finger und Hand Anschlagen des Kopfes Der Kippvorgang darf nur langsam erfolgen damit das Kochgut beim Schnabel und nicht ber den Rand ausfliesst Der Bereich unter dem Pfannentiegel muss freigehalten werden Die Kippung darf nur bei ganz ge ffnetem Deckel erfolgen W hrend des Betriebes d rfen keine Gegenst nde auf den geschlossenen Deckel gestellt werden Das Ger t darf in Horizontalstellung nicht ber die F llstandmarkierung gef llt werden kalten Pflege und Wartung der Ger te muss bei Heizfl chen erfolgen Dem Betriebsleiter obliegt die Verantwortung zur Gew hrleistung einer st ndigen Funktionsf higkeit aller sicherheitsrelevanten Bauteile Ihre Funktionsf higkeit ist mindestens einmal j hrlich durch einen autorisierten Fachmann zu berpr fen
22. ntationen Elektroschema Ersatzteilliste 71 6505 Service Manual 71 7460 01 SERIENUMMER DES GER TES YWWXXXXX Die 8stellige Serienummer auf dem Typenschild setzt sich wie folgt zusammen Y ist die letzte Ziffer des Herstellungsjahres WW steht f r die Woche der Herstellung XXXXX ist die laufende Serienummer Betrieb Installation CEB UEB 3 BETRIEBSANLEITUNG 1 F R IHRE SICHERHEIT Die Montage Einstellung und die erste Inbetriebnahme des Ger tes muss vorschriftsgem ss nach den Anleitungen des Herstellers erfolgen und darf nur durch autorisierte Fachm nner ausgef hrt werden Das Ger t darf erst in Betrieb genommen werden wenn sich der Ben tzer mit der Bedienung vertraut gemacht hat Die Betriebsvorschriften und die dazu aufgef hrten Sicherheitshinweise sowie die an den Ger ten angebrachten Warn und Hinweisschilder sind genau zu befolgen Das Ger t ist nur zum Garen von Speisen in gewerblichen Betrieben zugelassen Das Ger t darf nur durch fachlich geschulte Personen beaufsichtigt betrieben werden Das Ger t darf nicht zum Fritieren verwendet werden Der Betrieb in der N he von feuergef hrlichen Stoffen und D mpfen ist untersagt Geschlossene Beh lter Konserven Dosen B chsen Flaschen Tuben usw d rfen mit dem Ger t nicht erhitzt werden weil diese dabei explodieren und dadurch Verletzungen verursachen k nnen Beim Einf llen von l Fett Wasser oder Kochgut in den vorgeheizten heissen Tiegel kan
23. orhandenem Fehlerstrom Schutzschalter als auch bei Neuinstallation der Anlage darf in Verbindung mit diesen Ger ten nur ein pulsstromsensitiver Fehlerstrom Schutzschalter vorgeschaltet werden Jedem Ger t ist ein komplettes Verdrahtungsschema beigelegt Daraus sind die technischen Daten elektrische Leistung Spannung Stromst rke usw zu entnehmen Der elektrische Netzanschluss hat gem ss diesem Elektroschema zu erfolgen Um das Ger t elektrisch anzuschliessen muss die untere Frontwand entfernt werden Dies geschieht durch L sen von 2 Schrauben unter der Wand siehe Abschnitt 14 1 Auf dem Anschlussklemmenkasten ist ein Deckel Dieser muss durch L sen der Schrauben entfernt werden Die Anschlussklemmen liegen nun frei Der elektrische Kabel Anschluss muss gem ss dem elektrischen Schema erfolgen Nach dem Anschliessen m ssen Deckel und Frontwand wieder richtig montiert werden 14 Betrieb Installation CEB UEB A Netzanschluss G Ger te Abg nge Die Anschlussbolzen am Herdrahmen sind gekennzeichnet durch Erdleiter Potentialausgleich Zn IL3 L2 L1 Netzanschluss 200 440V 3NE Als Optionen sind noch zus tzliche Anschlussklemmen f r Leistungsoptimierungs Systeme EO SI oder potentialfreie Kontakte PK f r externe berwachung des Ger tes vorhanden Diese Anschl sse erfolgen gem ss Elektroschema LEISTUNGSOPTIMIERUNGS SYSTEME EO Die Ger te in gr sseren K chenanlagen werden h ufig an e
24. r Kundendienst anzufordern Bis dahin darf das Ger t nicht mehr benutzt werden Betrieb Installation CEB UEB T 10 BEHANDLUNG VON GROSSK CHENGER TEN Die Grossk chenger te werden aus den ChromNickelst hlen der Werkstoff Nr 1 4301 und 1 4404 hergestellt Die Korrosionsbest ndigkeit dieser St hle beruht auf einer Passivschicht die an der Oberfl che bei Zutritt von Luftsauerstoff gebildet wird Eine beschleunigte Ausbildung oder Neubildung der Passivit t tritt durch Behandlung mit fliessendem sauerstoffhaltigem Wasser ein Reduzierend wirkende Sauerstoff verbrauchende Angriffsmittel wie salzs urehaltige Stoffe Chloride und W rzkonzentrate Senf Essigessenz W rztabletten Kochsalzl sungen etc k nnen in Abh ngigkeit von Konzentration und Temperatur zu einer chemischen Sch digung oder St rung der Passivschicht f hren Ferner kann eine Sch digung durch Fremdrost Eisenteilchen durch Bildung galvanischer Elemente und durch Mangel an Sauerstoff kein Luftzutritt oder sauerstoffarmes Wasser eintreten Die folgenden Grunds tze bei der Arbeit mit Ger ten aus Edelstahl sind deshalb zu beachten 1 Die Oberfl che von Ger ten aus nichtrostendem Stahl ist immer sauber und f r die Luft zug nglich zu halten Deckel von Ger ten in unbenutztem Zustand ge ffnet halten damit Luftzutritt erm glicht wird Kalk Fett St rke und Eiweiss Schichten regelm ssig durch Reinigen entfernen Unter diesen Schichten kann durch
25. rwenden Beim Aufstellen in Blockbauweise sind alle Ger te als Potentialausgleich miteinander zu verbinden Das Ger t ist f r den Anschluss an festverlegte Leitungen vorgesehen Wird das Ger t ohne Ger tesockel direkt auf den Mauersockel montiert so muss die Zuleitung an der vorgeschriebenen Stelle austreten In diesem Fall darf das Schutzrohr nicht aus dem Sockel hervorragen Bei Verwendung eines Stahlsockels darf das Schutzrohr nicht mehr als 10 cm aus dem Boden hervorragen Beim Aufstellen in Blockbauweise sind alle Ger te miteinander zu verbinden Anschl sse F Frontseite ES Elektrischer Schaltkasten NK Netzanschlussklemmen P Phasen N Nulleiter E Erdung SK Kabelverschraubung Schl sselweite 36 K Netzkabel A Anschluss f r Potentialausgleich KW Kaltwasseranschluss 3 4 WW Warmwasseranschluss 3 4 FS Flexible Schl uche M Anschl sse Mischbatterie 3 8 Nach dem Zusammenbau des Ger tes muss der Ber hrungsschutz sowie der Wasserschutz unter Spannung stehender und betriebsisolierter Teile sichergestellt sein Installationsseitig ist eine allpolige Trenneinrichtung mit mindestens 3 mm Kontakt ffnungsabstand vorzusehen Der maximale Leckstrom betr gt 1 mA kW Bei Verwendung von Fehlerstromschutzschaltern sind solche f r einen Nennausl sestrom von 30 mA oder mehr zu verwenden Bei Verwendung der Schutzmassnahme Fehlerstrom Schutzschaltung sowohl bei bereits in der Installation v
26. und im Bedarfsfall wiederherzustellen Wartungsarbeiten und andere Anpassungen sind vom autorisierten Fachmann auszuf hren Diese Fachleute m ssen vom Hersteller unterwiesen sein und bei den auszuf hrenden Arbeiten die geltenden Vorschriften beachten Auszutauschende Teile m ssen durch Originalteile ersetzt werden Der Abschluss eines Wartungsvertrags wird empfohlen Bei Auftreten einer betriebsbehindernden St rung ist das Ger t auszuschalten F r die Behebung der St rung ist der Kundendienst anzufordern Bis die St rung behoben ist darf das Ger t nicht mehr eingeschaltet werden und ist vom Versorgungsneiz zu trennen Der Ger uschpegel des Ger tes ist vernachl ssigbar niedrig Die gesetzlichen Richtlinien sind erf llt der Schalldruckpegel ist kleiner als 70 dB A Der Betreiber dieser Ger te ist verantwortlich dass die nationalen Vorschriften betreffend die Betriebssicherheit vollumf nglich eingehalten werden A Betrieb Installation CEB UEB 2 BESCHREIBUNG Die elektrisch beheizte Compact Bratpfanne mit Die Fl che des geschlossenen Deckels bildet eine Ebene geschliffenem Stahlboden Typ CEB dient zum Anbraten die als zus tzliche Abstell oder Arbeitsfl che vorteilhaft Braten Schmoren Herstellen von Saucen usw Das Verwendung findet wahlweise mit Chromnickel plattiertem Stahlboden ausger stete Ger t Typ UEB ist universeller einsetzbar T Heizleistung Netto und eignet sich zus tzlich zum Sautieren Po
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