• InstallatIon • BetrIeB • Wartung - Alto
Contents
1. 07 2 JA 2909 05 AOEZ ZH09 80 GE ATEWISSV JAIA NDLLdD 8 804 6622106 335 133HS RN AIR 20 BECH Airea Aie ATAWISSY JAIM X04 0922106 335 WVA9VId ATENISSY JAIM NOILAD 802 H4 9 22106 335 0 2 802 9 1 1 5 0007 T HL 0007 en asp NEN See 023 Srr 21 42018 ONILVA qatvqan 9109 9 9 2 VAN 01 606 55 9109 Z 211 1 Mes 28 5 9799 8 9 656 30 6 41 een E DODO CEEE lt 6 5 11 gt H X003 en 69 52 69 HaL ns DNS 5 37008 N HILIAS 30 49 SNId _ u 95 gt OE2 804 MAZIN 7051 09 7081409 DL 5 A802 804 E 0 21 SNId 5705 85 gt dN31 IH Er 34893 NILYJH 3AD1 SEI gt AJMANI oog C V32D ss 60 rat 6108 gt EL 2 D2. ELEKTRISCHE DATEN Stromlaufpl ne befinden sich an der Innenseite der Ger teabdeckung i 4 1 Spannung Phase HZ A kW NEMA 5 20P 7 7 CH2 16P 1363 20 125 V STECKER STECKER 250 V STECKER 250 STECKER 250 V NENNSPANNUNG NENNSPANNUNG NENNSPANNUNG 500 TH Il 120 1 60 16 0 1 9 208 11 2 2 7 240 1 60 125 30 KEIN NETZKABEL ODER STECKER 230 1 50 60 12 2 8 750 120 1 60 14 2 1 7 208 14 5 3 0 240 1 60 112 27 KEIN NETZKABEL ODER STECKER 230 1 50 60 10 4 2 4 1000 120 1 60 17 0 1 9 208 14 5 3 0 240 1 60 115 27 KEIN NETZKABEL ODER STECKER 230 1 50 60 10 4 2 4 1000 208 28 9 6 0 240 1 60 222 53 KEIN NETZKABEL ODER STECKER 230 1 50 60 21 3 4 9 KEIN NETZKABEL ODER STECKER 767 SK 120 1 60 16 0 1 9 208 16 0 3 3 240 1 60 13 0 30 KEIN NETZKABEL ODER STECKER 230 1 50 60 12 2 2 8 1767 5 208 31 0 6 4 240 1 60 250 60 NETZKABEL ODER STECKER 230 1 50 60 24 3 5 6 1000 1 208 31 4 6 5 240 1 60 243 58 KEIN NETZKABEL ODER STECKER 230 1 50 60 24 1 5 5 KEIN NETZKABEL ODER STECKER 1000 5 1 208 15 3 3 2 240 1 60 121 29 KEIN NETZKABEL ODER STECKER 230 1 50 60 12 2 2 8 TH SK SERIES REV 2 INSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH SEITE 14 BEDIENUNGSANWEISUNGEN INFORMATIONEN F R DIE
3. 802mm Elektrischer Anschluss mit 89 mm Laufrollen r 130mm Elektrischer Anschluss es 600mm 676mm 804mm mit optionalen 64mm Laufrollen 890mm mit optionalen 127mm Laufrollen 858mm mit optionalen 152mm Standbeinen Produkt Beh lterkapazit t pro Kammer VOLUMEN MAXIMAL 67 L Elektrischer Anschluss Mit optionalem Gummi abgebildet 1373 mm 1572 mm mit 127 mm Laufrollen 23 5 8 600mm 27 1 16 686mm 1540 mm mit optionalen 89 mm Laufrollen 1577 mm mit optionalen 152 mm Standbeinen 45 kg VOLUMEN MAXIMAL 67 L TH SK SERIES REV 2 INSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH SEITE 6 INSTALLATION AUFSTELLORT Elektrischer Anschluss Mit optionalem Elektrischer Gummi abgebildet Anschluss 1294 mm Mit optionalem Gummi abgebildet 1294 mm Kabell nge 230V 2438 mm Pe 1920 mm mit 127 mm Laufrollen lt 5 x D ei mit 89 mm Laufrollen 1 e 683 521 597 613 977 mm mit optionalen 64 Laufrollen 51064 mm mit optionalen 127 mm Laufrollen 1885 mm mit optionalen 89 mm Laufrollen 1063 mm mit
4. 1 Bros 1 1 BU 3964 1 8 R CKW RTIGE BLENDE 5042 1 6501423 1 9 SOLUERUNG 2 2 203 2 11009 2 1011813 2 1 1 t T 5446 2 CR 34646 3 51502 2 50505 2 5014421 1 5014421 1 _ 5 24874 2 63 24874 2 Cs 2475 2 63 24875 2 10275 4 102735 4 1010994 1 10947 1 5013052 1 543230 1 ________ T RBAUGRUPPE LINKS I ENEE EE _________ HALTERUNG DER 2901 __ BU 3378 8 Busse 8 MICHT ABGEBILDET _ 5 5 TH SK sERIES REV 2 INSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH SEITE 31 ELEKTRONISCHE KOMPONENTEN DES NIEDRIGTEMPERATUR UND R UCHEROFENS Ersatzteilnummern und Zeichnungen k nnen ohne Bekanntmachung ge ndert werden TEN Besonnsisuno Fass ZAHNSCHEIBE WS 2467 6 32 5 2365 1 1 MASSESCHRAUBE SC 2190 1 STECKVERBINDER KLEMMRING 18 CR 34827 1 1 BESCHREIBUNG TEILE NR ELEKTRIKGESTELL 5014097 R UCHERELEMENT 208 240 V 230 V EL 35022 a 3 8 ZOLL SCHWARZES BU 3419 120 EL 35023 STECKVERBINDER STECKVERBINDER KLEMMRING 12 CR 34830 SCHNELLTRENNUNG CR 34638 6
5. 69 6 52 H31IAS 333913 31145 30 91 lt HILIAS 30 301 40 SNId 005 822 6 2 553 89 94 7081 05 DL 88 6 22 DS LEOSFE 3II SNId 401 LINN evi CINOJ Ava EL eeneg 6 41 mme FSN ILON 3gD3d Sie 016 11 D 7911 A009 EiS 023 6 EE 83717111 5314895 6 06 4 20 dW3L IH 31892 9 193 44 SI MJIA TH SK SERIES REV 2 e INSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH SEITE 34 T 4071 ER 01 1 L AVANT 48 ZH09 0S A08Z 2 09 802 A I8N3SSV JAIA NOILdO 1068 404 5882105 335 IHS 01 559 JAIM NOILdO 1072 8082 04 85 10 amp 338 2265 1571 135 AUDI A3ZINOWNAVYH 6 97 ATEW3SSV JAIA 1868106 135 0 2 808 1 005 21 726 1350900 1629 AIR 53118 355 FAIA MORE 093 pE 9 HESE SEET aE Z 7 Gott CACHAN ION 25 4 4 332
6. J 32 gt 5 DS 14 AILI INIT 2901 se nl 0 SE DI A802 NO dN AND HS HILIAS 3DYLI0A ee y6yyE 3d1 a E SE rd sdoum A0F2 A082 133 55 59 55 52 5 2 DEEN Br vie M0049 A802 ex DOE ee SCH SLIVA SIDA Kee EE yS 9 ain Sage 2E ga 0 N vie dd A802 WSPE AN SNId W SINA ISIA i 00656 05 IN ld EE 29018 4 As S 1 75 0001 EE Si peske vD K IER CDR me A802 304 7 1 yez 7 SPOE EI IH Sg Sun 1 sur EE 31892 1 1 0001 LINO 30 JAVY SA3IA TH SK SERIES REV 2 INSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH SEITE 38 TRANSPORTSCH DEN UND SCHADENSANSPR CHE Alle Alto Shaam Ger te werden frei ab Werk verkauft und Eigentum des Warenempf ngers sobald der Transport unternehmer die Waren angenommen hat Treten Sch den auf die auf den Versand zur ck zuf hren sind so soll dies zwischen dem Transport unternehmer un
7. 135 aan 21 DEBFE AN SLIDA 02 402 YWAN A I8N3SSV JAIM NDILdDU 33DNS 403 9862106 335 9 JAIA NIVW ADJ 6862106 335 3114 3 9 IJA SEITE 36 SERVICEHANDBUCH amp 803 440 586 enge 2 ELL emm 1 331V3H 3 5 2 J 25 79 503 DIOWS 9 Kees T 5911135 21145 0 rID3S1ND3 AAVaNVLS 1 0 lt 6 80 ISN ALON ei os Ha 69 7 5 gt FE RE Mer Deg 8211845 30 XIVA HILIAS 30 401 88 22 5165 92 AES 3 9 LEOSFE AII SNId 205 21 9014 1 1 WIC 2005 6 2 SS3N3VH JAI CLNDAIS 6 41 38084 dH31 819 0 1 33DNS AND 5 94 03 320 INOJ 93 0102 SWHO 222 6 EE II HL 0001 93 0102 5 66 2 6 LE 135 797 1 0 03211111 531499 606 422 1 31892 9 193 CI0Sr 239 X 2 SI 006 422 91 LINN SI A3IA BETRIEBS INSTALLATIONS REV 2 TH SK SERIES 77307 01 62 9 318 39241 WVASVIG WUHS OLIV 11 5 0001 45 297 II HL 0007 SZ 093
8. SN N N A 7 ET 4 Hi y A Y NIEDRIGTEMPERATUROFEN MIT ZWEI 1000 TH I ABGEBILDET S ZA Ersatzteilnummern und Zeichnungen k nnen ohne Bekanntmachung ge ndert werden INSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH SEITE 25 TH SK SERIES REV 2 NIEDRIGTEMPERATUROFEN MIT ZWEI ____ __ 1 osmena mnsa eene e oomme 1 Buenos somone ccesass 1 eegnen 68595 1 7 _ 693456 a si Lasel UNTERE TAFEL 1009941 FEDERSCHEIBE 6 87 18 8 WS 22302 MITTLERE ABDECKUNG GEWINDEEINSATZMUTTER NU 22770 AUFFANGSCHALE SCHWEISSBAUCRP 5005616 BUCHSE KABELZUGENTLASTUNG BU 3964 LAUFROLLENPAKET 5014421 SCHNAPPBUCHSE BU 3378 LAUFROLLE 127 mm FIXIERT 5 24874 27878 LAUFROLLE 127 mm CS 24875 STECKVERBINDER CR 34559 SCHEIBE 1012735 GEBL SEKASTEN FA 34524 KREUZSCHLITZSCHRAUBE o 10 32 X 3 4 ZOLL NF SC 2072 PRODUKTERSATZSENSORDICHTUNG 1006871 SCHARNIER HG 22338
9. VOR DEM REINIGEN ODER WARTEN DES GER TES DEN NETZSTECKER AUS DER STECKDOSE ZIEHEN 8 bersch ssiges Wasser mit einem Schwamm aufwischen und mit einem sauberen Tuch trocken wischen oder an der Luft trocknen lassen Die T ren offen lassen bis das Innere komplett trocken ist Die Seitenschienen und Einsch be wieder anbringen 9 Die T rdichtungen und das Bedienfeld mit einem sauberen weichen Tuch abwischen 10 Das Innere kann nach der Reinigung und Sp lung mit einer Desinfizierungsl sung ausgewischt werden Diese L sung muss zum Gebrauch auf Edelstahl und f r Nahrungsmittelkontakt zugelassen sein 11 Um die Schutzbeschichtung von poliertem Edelstahl aufrecht zu erhalten die Schrankau enfl chen mit einem Reiniger reinigen der f r Edelstahl empfohlen ist Das Reinigungsmittel auf ein sauberes Tuch spr hen und in Maserungsrichtung des Edelstahls wischen 12 Glas mit einem Fensterreiniger reinigen Immer alle geltenden Hygienebestimmungen f r die Reinigung und Desinfizierung von Ausr stungen einhalten REINIGUNG DER T RVENTILATIONSSCHLITZE T rventilationsschlitze m ssen nach Bedarf gepr ft und gereinigt werden EINMAL PRO MONAT DEN GESAMTZUSTAND DES OFENS PR FEN Den Ofen einmal pro Monat auf mechanische Sch den und lose Schrauben pr fen Alle Probleme beseitigen bevor sie den Betrieb des Ofens beeintr chtigen k nnen DEN OFEN NICHT BENUTZEN WENN DIE BEDIENUNGSFUNKTIONEN NICHT K
10. 1 SOL 351 0 IHHHE UN 87029 655 lt 6 112 Goes SE Ee 1 gt rege 69 6 5 Al Hans 5 3204 12 21145 30 H31IAS 30 BEHVE IN 703 LNDI 6 6 82 SS3NAVH SINIL 186 amp 94 lr unt DL 35 792 804 33UNS G0SF 29 SI 0057 42 I 401 SNId 20 6 421 DT el 42 LINN 4 Avd A NW 44 SI AMJIA 9105 Zv 8 89 1 000 v3 0109 29 135 9 1 06 05 404 2 1 Z A802 804 32111011 608 99 IH 31893 DNILV3H TH SK sERIES REV 2 INSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH SEITE 37
11. 1 61 1350300 129 09 PPY 65 9 828 6 42 q 9 07 610 amp gt AS0Ta L AND 3SN D 203 m Q AALI INIT 85 01 2 er O L6T0E 91 9078 1 222 A 2 aez98 03 gt 5 C 3 34024 1 IV 052 440 T NSL 2 eo e MOSE 09 N v3 709 286 EN 7 A0r2 802 04 6 0 5 gt WAL IH TOALNDI Dag LS EE et Be 318 2 INILYIH lt 88 95 gt SS3NHVH IAMA 94 gt DNITHHS 7044409 7 7981403 DL 50575 491 ve SNId 401 CINOJ 5 LINN SI TH SK SERIES REV 2 INSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH SEITE 35 73071 01 2 9 31 0 A8 66622 zu 5 011 W i ZH09 5 9 1 00070 01 91 21 N d 5 Aar 1 42 O1 86976 32 WIMOd 2534 4 20656 13 OL 32J2 6 2
12. 11 029 en 0809 S 21 122 Ynaoaszeerasaav 169 9 or rar 12296 2 0929 4 ZH09 0S ZHO9 0 0 800 2266 121 135 A09 T3ZINDWAVH 6 91 AlO 82876 42 610 2 78 gt 918 H gt 52266 14 331113 NN OH 2 2 332 011024 A0S2 91 HOLIAS 40 gt 8256 452 HILIAS amp 3DV1 THA A0p2 0 2 440 NADT 3SN 804 4355 JAIA NOILdO 8 804 9862106 335 ATENISSVY JAIA 1062 A04 86210 33 ATENISSY JAIA 802 8404 8 62106 335 355 JAIM NIVvW 304 887105 33 14804 2 IST 1380502 E WUG T 91 222 12 96 2 2 9 0 3 AND d mee 430 A0r72 80C EN CG el La8rE 8I 6105 82 gasea zer 8 1 1 3 5 Eg E L An neer 4 VN N sinusi S NILLIS HILIAS dt 3S Z9Z 403 DOWS 90241053 MAYANYLS VEER
13. KABELSATZ 120 V NEMA 5 20 Z NDELEMENT 208 240 V 230 230 V 7 7 120 V 230 V 2 16 BUCHSE 1 2 ZOLL LOCH Bi 230 V 51363 14 LEITUNGSFILTER NUR 230 V FLACHKOPFSCHRAUBE z KLEMMLEISTE BK 3019 15 M4 X 0 7 X 6 mm SC 22271 NICHT ABGEBILDET MENGE PRO KAMMER AGEFAHR BIS ZUM ABSCHLUSS ALLER VOR DEM REINIGEN ODER WARTUNGSARBEITEN MUSS gt DER VERTEILERKASTEN GEGEN WARTEN DES GERATES EINSCHALTEN GESICHERT ODER ALS AUSGESPERRT DEN NETZSTECKER AUS KENNZEICHNET SEIN DER STECKDOSE ZIEHEN TH SK sERIES REV 2 INSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH SEITE 32 MITTLERER AUFSATZ BEDIENFELD 1767 SK ABGEBILDET Ersatzteilnummern und Zeichnungen ohne Bekanntmachung ge ndert werden BESCHREIBUNG BESCHREIBUNG TEILE NR MENGE 8 SECHSKANTMUTTER 48 52 BEFESTIGUNGSHALTERUNG SECHSKANTMUTTER M4 0 7 18 8 NU 2296 Z NDELEMENT 1004360 FEDERSCHEIBE M4 EDELST 18 8 WS 22300 Z NDELEMENT WEISS 250 V LI 3951 STECKVERBINDER CR 34559 STECKVERBINDER 5 POLIG CR 34646 7 KABEL KABELBAUM CB 34945 PAS HKOPFSCHRAUBE M3 X 0 5 lt 22270 GARUNGSTHERMOSTAT 6 GARUNGSTHERMOSTAT TT 34910 KNOPF T STAT REGELUNG KN 26568 7 UHR 1 STD 208 240 V TR 34539 KIPPSCHALTER 125 277 V 20 A SW 34769 UHR 1 STD 120 V TR 34540 PULTAUFLAGE PE 29441 HEIZKABELS TZE 4879 4881 n ss
14. 2326 5 2324 5 2325 5 2325 EDELSTAHL FLACHDRAHT DURCHREICHE DESIGN SH 2346 SH 2346 CHROM FLACHDRAHT DURCHREICHE DESIGN 5 2327 RIPPCHEN GITTER 5 2743 5 29474 5 29474 Stapel Montageteile 5004864 5004864 5004864 TH SK SERIES REV 2 INSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH SEITE 8 OPTIONEN UND ZUBEH R F R R UCHEROFEN Rundum 5010371 5010371 5009767 5009767 NICHT MIT 64 mm LAUFROLLEN ERH LTLICH HL 2635 HL 2635 HL 2635 HL 2635 4459 4459 4459 4459 5004862 STANDARD 5008022 Tranchierhalter PRIME RIB STEAMSHIP CAFETERIA ROUND Laufrollen 2 FIXIERT 2 SCHWENKBAR MIT BREMSE 127 mm 89 mm 64 mm 5004862 STANDARD 5008022 STANDARD 5008017 STANDARD 5008017 Au enwand Farboptionen EDELSTAHL STANDARD STANDARD BURGUND LIEFERBAR LIEFERBAR LIEFERBAR LIEFERBAR KUNDENSPEZIFISCHE FARBE LIEFERBAR LIEFERBAR LIEFERBAR LIEFERBAR T rschloss mit Schl ssel LK 22567 LK 22567 LK 22567 LK 22567 T r mit Fenster STANDARD STANDARD 15879R 15881 15879 15881 5010406 5010409 5010406 5010409 RECHTSSEITIG LINKSSEITIG Auffangschale MIT ABFLUSS OHNE ABFLUSS EXTRA TIEF 5005616 11906 15929 5005616 11906 15929 152 mm mit Schaft SATZ MIT VIER 5011149 5011149 5011149 5011149 Wannengitter 457 x 660 mm WANNENEINSCHUB 457 x 660 mm WANNENEINSCHUB PN PN 2115 PN maus maus maus Sicherheitstafel mit
15. 3025 2 Kunz 71 suc zoo TH SK SERIES REV 2 INSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH SEITE 27 NIEDRIGTEMPERATUR UND R UCHEROFEN EINER KAMMER 1000 SK ll ABGEBILDET Ersatzteilnummern und Zeichnungen ohne Bekanntmachung ge ndert werden GEFAHR BIS ZUM ABSCHLUSS ALLER VOR DEM REINIGEN ODER WARTUNGSARBEITEN MUSS gt WARTEN DES 5 DEN NETZSTECKER AUS ODER ALS AUSGESPERRT KENNZEICHNET SEIN DER STECKDOSE ZIEHEN TH SK SERIES REV 2 e INSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH 28 TEL 7 TEILE NR MENGE TEILE NR MENGE PG 28439_ 6 2 6 BU 3964 1 6 __ SCHALTERABDECKUNG 11 1 1 8 BLENDE R CKW RTIGE 5014137 50424 1 ___9 __ 501503 __5015088 2 O 0 1 2 2 2 ________ LINKS OPTION 501355 ______ T RDCHTUNG 65 292 ___ ____ 10083 UPR 1570 120V 1 18 34540 _41 SENSORSCHUTZ 1008272 3 2 2 2 1008272 2 3 2 FEDERSCHEIBE 6 EDELST 18 8 NUR 230 V WS 22302 2 WS 22302 2 2 FLACHKOPFSCHRAUBE X 0 5 X 10 mm SC 23102 SC 23102 I I 2 2 2 2 2
16. L L Cs paan O 99 228 1 1 717 14 AUEFANGSCHALENSATZ sore soos ____ ___________________ ons r norossa _______________ 101055 101055 4 1 75 ___________________ 50106 r soos 717 ____ ______________ seoor 1 OD fr nniontuna 777 1 99229 1 65 715 AUFFANGSCHALEN SCHWEISSKONSTR 14018 mes soss sas gt s mas s 718 2 2 882545 2 58228 2 230v mosso 2 monos L 2 TJ so 2 50 23868 6 50 23868 6 56 2388 6 FLACHKOPFSCHRAUBE MIT SCHLITZ FLACHKOPFSCHRAUBE M3 X 0 5 X 16 mm 22270 8 5 22270 8 22270 FEDERSCHEIBE 4 EDELST 18 8 WS 22300 WS 22300 WS 22300 43 SPANNUNGSSCHALTER 20 A NUR 230 V sss NICHT ABGEBILDET P ep TH SK SERIES REV 2 INSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH SEITE 24 SEN
17. ckseite TH SK SERIES REV 2 INSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH INDEX ALI LIEFERUNG Dieses Alto Shaam wurde umfangreich getestet und gepr ft um die Lieferung eines Ger ts von h chster Qualit t zu gew hrleisten Bitte kontrollieren Sie bei erhalt die Ware auf Transpotsch den und teilen Sie diese umgehend dem Spediteur mit Siehe auch Transportsch den und Schadensanspr che in dem vorliegenden Installationshandbuch Das Ger t mit Zubeh rteilen wird in einer oder mehreren Verpackungen geliefert berpr fen Sie das dass Ger t und alle dazugeh rigen Teile auf Grund Ihrer Bestellung komplett geliefert wurden Heben Sie alle Informationen und alle beiliegenden und Betriebsanleitungen auf F llen Senden Sie den ausgef llten Garantieschein an den Hersteller zur ck Somit kann der Kundendienst und Ersatzteilbedarf gew hrleistet werden Vorliegende Betriebsanleitung muss von allen Personen die das Ger t bedienen oder es installieren gelesen und verstanden werden Bei Fragen zu Installation Betrieb und Instandhaltung wenden Sie sich bitte an die Alto Shaam Kundendienstabteilung HINWEIS Bei Garantieanspr chen muss die vollst ndige Artikelnummer und Seriennummer des Ger tes angegeben werden HAAM AUSPACKEN 1 Entfernen Sie vorsichtig den Karton oder den Verschlag vom Ger t HINWEIS Kontrollieren Sie das Ger t auf versteckte M ngel und gew hrlei
18. 500 750 1000 767 120 V 1000 767 1767 208 240 500 750 120 V 208 240 V ALLE 230 V ST CK BESCHREIBUNG MENGE MENGE 2 30 CM SECHSKANTMUTTER ISOLIERH LSE TA 3540 ISOLIERBAND BIS ZUM ABSCHLUSS ALLER WARTUNGSARBEITEN MUSS DER VERTEILERKASTEN GEGEN EINSCHALTEN GESICHERT ODER ALS AUSGESPERRT KENNZEICHNET SEIN 1 ROLLE GEFAHR VOR DEM REINIGEN ODER WARTEN DES GER TES DEN NETZSTECKER AUS DER STECKDOSE ZIEHEN TH SK SERIES REV 2 INSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH SEITE 33 T 4071 133HS 0 9 L L 01 5 9 8 DNIAIM WYYHS OLTY ZH09 AOZT 1 006 003 01 409 JOOD MIN 01426 N d 7 0 12 01 1914 HOLMS XIMOd 3AOW 3052 03 330 mE 35 S 59 11135 211 5 30 TDSLNDI amp 90 1 A9N39V 1 SUIDA dWy 02 02 6 MN 6 2 13 E el 99 1310 vor 2 west A8881 2 Le ER Schi SLIVA 5 002 ANEWISSV JAIM 304 0862106 335 153114 4355 JAIM
19. 6 Speisen in den Ofen laden und die Uhr nach Bedarf einstellen 7 Den Holzsp nebeh lter f llen nur R ucherofen Eine Beh lterladung trockene Holzsp ne 15 bis 20 Minuten lang in Wasser einweichen bersch ssiges Wasser von den Holzsp nen absch tteln Den Holzsp nebeh lter aus dem hinteren Teil des R ucherofens nehmen Die angefeuchteten Holzsp ne in den Beh lter geben und diesen zur ck in den Ofen stellen 8 Die R ucheruhr einstellen nur R ucherofen Die R ucheruhr schaltet das Heizelement im Holzsp nebeh lter ein Wenn der Holzsp nebeh lter gef llt und die R ucheruhr bis zum Anschlag nach rechts gedreht wurde werden die Holzsp ne ca 45 Minuten bis eine Stunde lang Rauch abgeben Zum Einstellen der R ucheruhr den R ucheruhr Knopf ber die erforderliche Zeitdauer hinaus drehen und dann zur ck auf den korrekten Wert einstellen Die R uchern Kontrollleuchte leuchtet auf Die Ofent r w hrend des R uchervorgangs komplett geschlossen halten Notizen Wenn die Ofentemperatur die eingestellte Temperatur erreicht hat schaltet sich die Heizen Kontrollleuchte aus Die Temperaturanzeige Taste kann jederzeit 3 Sekunden lang gedr ckt gehalten werden um die tats chliche Ofentemperatur anzuzeigen 887 Wechseln zwischen Fahrenheit F und Celsius C Jederzeit die Temperaturanzeige Taste dr cken um die Temperatur in der anderen Ma einheit anzuzeigen Die Voreinstellung
20. Anspruch bei dem Transportunternehmen geltend machen und Kopien der Dokumente beilegen die den Anspruch untermauern Wir werden auch weiterhin unseren Kunden bei der Geltendmachung von Anspr chen die korrekt eingereicht wurden und aktiv verfolgt werden beistehen Jedoch k nnen wir an Ihrer Stelle keine Verantwortung f r Schadensanspr che bernehmen oder Zahlungsabz ge f r derartige Anspr che akzeptieren P EINGESCHRANKTE GARANTIE Alto Shaam Inc garantiert dem Originalk ufer nur dass alle Originalteile die Material oder Fertigungsdefekte aufweisen nach Ermessen von Alto Shaam und den hier genannten Bedingungen durch neue oder general berholte Teile ersetzt werden Die Garantiedauer f r die Originalteile ist wie folgt festgelegt F r den K ltemittelkompressor von Alto Shaam Quickchillers f nf 5 Jahre ab dem Installationsdatum des Ger ts F r das Heizelement von Halo Gar und Hei halte fen solange der Ofen im Besitz des Originalk ufers ist Dies schlie t reine Hei halteger te aus Die Garantie auf Originalteile gilt f r ein 1 Jahr ab Installation des Ger ts oder f nfzehn 15 Monate nach dem Auslieferungsdatum je nach dem welcher Zeitpunkt fr her eintritt Die Garantie auf Arbeit gilt f r ein 1 Jahr ab Installation oder f nfzehn 15 Monate nach dem Auslieferungsdatum je nach dem welcher Zeitpunkt fr her eintritt x Alto Shaam bernimmt die blichen Arbeitskosten w hrend der normalen Gesch fts
21. SERVICEHANDBUCH SEITE 11 INSTALLATION AUFSTELLORT INSTALLATIONSANWEISUNGEN DIE AUFFANGSCHALE Teil Beschreibung Beidseitiges Klebeband Auffangschalenhalter 8 32 x 1 4 Zoll Kreuzschlitzschraube Auffangschale 1 Durch das beidseitige Klebeband A das an der R ckseite des Auffangschalenhalters B angebracht ist L cher stechen Das beidseitige Klebeband A entfernen Die Schrauben durch die L cher einsetzen und den Auffangschalenhalter am Ger t befestigen Optional ein Band Silikondichtungsmasse die f r Nahrungsmittelkontakt geeignet ist zum Abdichten entlang der Oberkante des Auffangschalenhalters B auftragen 5 Die Auffangschale D in den Auffangschalenhalter B setzen gt DIE BAUSEITIGE SPANNUNG MUSS DER AUF DEM TYPENSCHILD ANGEGEBENEN SPANNUNG ENTSPRECHEN TH SK SERIES REV 2 e INSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH SEITE 12 INSTALLATION ELEKTRISCHER ANSCHLUSS Das Ger t muss von einem qualifizierten Service Techniker installiert werden Der Ofen muss unter Einhaltung der geltenden Elektro und Geb udevorschriften sowie lokaler Vorschriften geerdet werden Das Ger t darf NUR an eine geerdete Steckdose angeschlossen werden die Steckdose muss in Notf llen einfach zug nglich sein Wenn nicht alle Bedienungselemente in der Stellung AUS sind kann es beim Anschlie en oder Abtrennen an der Steckdose zur Lichtbogenbild
22. Schl sselschloss 5013936 5013936 5013934 5013934 SH 2325 SH 2325 Einschub Edelstahl SH 2324 SH 2324 SH 2743 SH 2743 SH 29474 SH 29474 FLACHDRAHTGITTER HERAUSNEHMBAR Stapel Montageteile 5004864 5004864 RIPPCHEN GITTER Holzsp ne Gro packung 9 kg APFELBAUM WC 22543 WC 22541 WC 2829 WC 22545 WC 22543 WC 22541 WC 2829 WC 22545 WC 22543 WC 22541 WC 2829 WC 22545 WC 22543 WC 22541 WC 2829 WC 22545 KIRSCHBAUM HICKORY AHORN TH SK SERIES REV 2 INSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH SEITE 9 INSTALLATION AUFSTELLORT STAPELANWEISUNGEN 1 Falls die zwei K chenmaschinen gemeinsam aus dem Werk ausgeliefert wurden wurden die Laufrollen der oberen Maschine bereits im Werk entfernt In der Lieferung ist au erdem ein Stapelungssatz enthalten Falls die Laufrollen entfernt werden m ssen die Maschine auf die R ckseite legen und mit einem Gummihammer oder weichen Hammer abwechselnd die Ober und Unterseite der Laufrolle anschlagen bis diese herausrutscht W hrend die K chenmaschine auf der R ckwand liegt in jede der vier Ecken der oberen Maschine einen Stapelzapfen einsetzen Die Stapelzapfen mit einer Schraube und zwei flachen Unterlegscheiben aus dem Stapelungssatz sichern Hinweis Der Flansch der Stapelzapfen muss in Richtung Au enseite der Maschine zeigen Die vier oberen Montageschrauben von der unteren Maschine entfernen Die obere K chenmaschin
23. Temperaturanzeige Taste TH SK SERIES REV 2 e INSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH SEITE 16 BEDIENUNGSANWEISUNGEN 1 Den Netzschalter auf EIN schalten Es wird 0 F oder 0 C angezeigt 2 Die Hei haltetemperatur einstellen Den Hei halte Knopf auf die gew nschte Hei haltetemperatur einstellen Die eingestellte Temperatur wird auf der Digitalanzeige ausgewiesen und die Temperaturanzeige Taste leuchtet Die Hei halte Kontrollleuchte leuchtet im Hei haltemodus Hei halte Temperaturbereich 16 bis 96 C 3 Die Garungstemperatur festlegen Den Garen Knopf auf die gew nschte Temperatur verdrehen Die eingestellte Temperatur wird auf der Digitalanzeige ausgewiesen IETC und die Temperaturanzeige Taste leuchtet Die Garen Kontrollleuchte leuchtet im Garungsmodus Garen Temperaturbereich 94 bis 160 C Hinweis Der Garungsmodus ist nur bei laufender Uhr aktiv 4 Die Uhr einstellen e Die Auf und Ab Pfeiltasten dr cken wenn der Garen Knopf auf den Beginn des Garungsvorgangs eingestellt ist Die Auf und Ab Pfeiltasten dr cken um die Zeit w hrend des Garens einzustellen Hinweis Die Uhrtaste im Garungsmodus 3 Sekunden lang gedr ckt halten um die Uhr abzubrechen auf der Anzeige erscheint al 5 Den Ofen 30 Minuten lang VORW RMEN bevor Speisen geladen werden Die Heizen Kontrollleuchte schaltet sich ein und bleibt an solange der Ofen Heizleistung anfordert
24. ist Fahrenheit Wechseln zu Celsius 1 Die Temperaturanzeige Taste und die Ab Pfeiltaste 5 Sekunden lang gedr ckt halten 2 Es wird 3 Sekunden lang anzeigt damit die Auswahl gepr ft werden kann danach wird die Temperatur in C angezeigt 3 Diesen Vorgang wiederholen um zu Fahrenheit zu wechseln Hinweis Nach einem Stromausfall einer Werkspr fung usw bleibt die vom Benutzer festgelegte Ma einheit C oder F erhalten TH SK SERIES REV 2 INSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH SEITE 17 BEDIENUNGSANWEISUNGEN Allgemeine Richtlinien zum Warmhalten Chefs K che und anderes K chenpersonal wenden verschiedene Zubereitungsmethoden an Die korrekten Hei haltetemperaturen f r eine bestimmte Speise h ngen vom Feuchtigkeitsgehalt der Dichte Menge und der gew nschten Serviertemperatur ab Sichere Hei haltetemperaturen m ssen auch Verdaulichkeit ber cksichtigen die die L nge der Hei haltedauer einer bestimmten Speise bestimmt Halo Heat erh lt die maximale Feuchtigkeit der Speise aufrecht ohne Wasser oder Dampf zuf hren zu m ssen Durch Beibehaltung des maximalen nat rlichen Feuchtigkeitsgehaltes bleibt der Geschmack der Speise erhalten und echter Zus tzlich zum Beibehalten des Feuchtigkeitsgehaltes sorgt die sachte Wirkungsweise der Halo Heat Ringw rmetechnik f r eine einheitliche Temperatur im Ger t ohne dass ein Gebl se erforderlich ist welches wieder zu weiteren Feuchtigkeitsverlus
25. um einen nat rlichen Geschmack zu gew hrleisten Das bedeutet gute Kontrolle vor sichtbarer Schmutz und unsichtbarer Keime Verunreinigung Gr ndliche Hygiene gew hrleistet unverzichtbare Sauberkeit Sie gew hrleisten eine gute Erscheinung des Ger tes sowie maximale Effizienz und Nutzbarkeit Noch wichtiger ist dass ein gutes Hygieneprogramm einer der wichtigsten Faktoren bei der Vermeidung von Krankheiten ist die durch speisen verursacht werden Eine kontrollierte Warmhalteumgebung f r zubereitete Speisen ist einer der wichtigsten Faktoren bei der Vermeidung von Kankheiten durch Speisen Die Temperatur berwachung und kontrolle bei Anlieferung Lagerung Zubereitung und beim Servieren der Speisen ist ebenso wichtig Die genaueste Metode zum Messen sicherer Temperaturen von heissen und kalten Speisen ist das Messen der Kerntemperatur Ein hochwertiges Thermometer ist ein effektives Hilfsmittel daf r und sollte regelm sig f r alle Produkte benutzt werden bei denen eine bestimmte Warmhaltetemperatur erforderlich ist Eine umfassendes Hygieneprogramm muss sich bei der Schulung des Personals in grundlegende Hygiene und Desinfizierungsaufgaben konzentrieren Dazu geh ren pers nliche Hygiene korrekte Handhabung roher Nahrungsmittel Kochen bei einer sicheren Kerntemperatur und die routinem ssige berwachung der Kerntemperatur von der Anlieferung bis zum Servieren Die meisten Speisebedingten Krankheiten k nnen durc
26. 2 2 1 2 1 2 1 2 1 1 3 1 3 3 1 3 3 3 1 3 1 3 3 i 4 I ar i 1 _ TR UCHERELEMENT 10V os 1 I 1 i i 1 i 2 _______ 208220 230V masa 1 neemen rs jJ MICHT ABGEBILDET 2 UHR 1 STD 208 240 V TR 34539 SECHSKANTSCHRAUBE HHCS M6 X 20 NUR 230 V SC 22924 R UCHERELEMENT 208 240 V 230 V EL 35022 EL 35022 GEWINDEEINSATZMUTTER M6 NUR 230 V NU 22770 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 TH SK SERIES REV 2 INSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH SEITE 29 NIEDRIGTEMPERATUR UND R UCHEROFEN MIT ZWEI 1000 SK I ABGEBILDET Ersatzteilnummern und Zeichnungen k nnen ohne Bekanntmachung ge ndert werden GEFAHR BIS ZUM ABSCHLUSS ALLER VOR DEN REINIGEN ODER WARTUNGSARBEITEN MUSS gt DER VERTEILERKASTEN GEGEN WARTEN DES EINSCHALTEN GESICHERT DEN NETZSTECKER AUS ODER ALS AUSGESPERRT KENNZEICHNET SEIN DER STECKDOSE ZIEHEN TH SK SERIES REV 2 INSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH SEITE 30 _________________________ MODELL gt ___1767 5 1000 4 TEIL _________ TEILE NR MENGE TEILE NR MENGE ___1011872 1 10154 1 25554 2 26 25574 2 562224 4 56 2221 4 NU 2289 4 NU 22289 4 0523622 1 95 23622 1 ___6 HALTERUNG HALTESEL
27. 76 mm LINKE SEITE 25 mm 25 mm RECHTE SEITE 25 mm 25 mm OBEN 51 mm 51 mm TH SK SERIES REV 2 INSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH SEITE INSTALLATION AUFSTELLORT Kabell nge 120V 1524 mm 230V 2438 mm 532 mm Kabell nge 120V 1524mm 230V 2438 mm 4 Durchlauf Option Elektrischer Anschluss Durchlauf Option a Elektrischer Anschluss 1479 mm 2006 mm Mit optionalem Gummi abgebildet Mit optionalem Gummi abgebildet 1118 mm 1043 mm 1373 mm 726 mm 864 mm 802 mm 432mm Elektrischer Anschluss Elektrischer Anschluss Durchlauf Option Durchlauf Option L g 48 mm mit 89 mm Laufrollen mit 89 mm Laufrollen 1 130 mm Mit optionalem Gummi abgebildet 406 m 0 x k mm L 600 mm nen 676mm 7804 mm mit optionalen 64 mm Laufrollen 826mm mit optionalen 64mm Laufrollen 897 mit optionalen 127 mm Laufrollen 894mm mit optionalen 127mm Laufrollen 860 mm mit optionalen 152 mm Standbeinen 857mm mit optionalen 152mm Standbeinen Produkt Beh lterkapazit t 18 kg 45 kg VOLUMEN MAXIMAL 38 L VOLUMEN MAXIMAL 95 L TH SK SERIES REV 2
28. BENUTZERSICHERHEIT Dieses ist f r den Einsatz in Gewerbebetrieben und zwar durch eingeschultes Bedienungspersonal vorgesehen Das gesamte Bedienungspersonal muss mit dem Zweck den F higkeiten und zugeh rigen Gefahren dieses Ger ts vertraut sein Die Bedienungsanweisungen und Warnhinweise m ssen vom gesamten Bedienungspersonal aufmerksam gelesen werden DIE METALLTEILE DIESES GER TS Vossin K NNEN BEIM BETRIEB USSERST HEISS WERDEN BEIM BETRIEB DIESES GER TS STETS EINEN HANDSCHUTZ TRAGEN UM VERBRENNUNGEN ZU VERMEIDEN HEISSE INBETRIEBNAHME VOR DER INBETRIEBNAHME Die Innenfl chen des Ofens m ssen erhitzt werden um l von der Oberfl che und die dabei entstehenden Ger che bei der ersten Inbetriebnahme zu entfernen 1 Alle Einsch be Seitenschienen und alle Ofeninnenfl chen mit einem sauberen feuchten Tuch abwischen Die Ofenseitenschienen Einsch be und die externe Auffangsschale einsetzen Die Einsch be werden mit der gekr mmten Kante in Richtung Ofenr ckseite eingeschoben Die Tropfwanne muss ganz unten in den Ofen eingeschoben werden 2 Die Ofent ren schlie en den Netzschalter einschalten und den Thermostat auf 149 C einstellen 3 Den Ofen etwa 2 Stunden lang eingeschaltet lassen oder bis keine Ger che mehr merkbar sind GEFAHR K CHENMASCHINEN OHNE WERKSSEITIG ANGEBRACHTEM KABEL M SSEN MIT EINEM AUSREICHEND LANGEN KABEL VERSEHEN WERDEN DAMIT
29. DIE K CHENMASCHINE ZUR REINIGUNG VERSCHOBEN WERDEN KANN ELEKTRISCHE ANSCHL SSE M SSEN DEN GELTENDEN ELEKTRISCHEN VORSCHRIFTEN VORGENOMMEN WERDEN VORW RMEN Den Ofen stets mindestens 20 Minuten lang vorw rmen bevor Produkt gegart wird Die Bedienungsanweisungen auf der n chsten Seite dieses Handbuchs befolgen GEFAHR DIE INNEN UND AUSSENFL CHEN DES OFENS D RFEN UNTER KEINEN UMST NDEN MIT DAMPF GEREINIGT MIT WASSER ABGESPRITZT ODER MIT EINER GROSSEN MENGE WASSER ODER REINIGUNGSL SUNG JEGLICHER ART GEREINIGT WERDEN DEN OFEN NICHT MIT EINEM WASSERSTRAHL REINIGEN GEFAHR VON SCHWEREN SCH DEN ODER ELEKTRISCHEN SCHL GEN DURCH VERWENDUNG EINER GROSSEN MENGE FL SSIGKEIT WIRD DIE GER TEGARANTIE NICHTIG DIE BAUSEITIGE SPANNUNG MUSS DER AUF DEM TYPENSCHILD ANGEGEBENEN SPANNUNG ENTSPRECHEN TH SK SERIES REV 2 INSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH SEITE 15 BEDIENUNGSANWEISUNGEN NIEDRIGTEMPERATUROFEN Heizen Kontrollleuchte Digitalanzeige Hei halte Garen Kontrollleuchte Kontrollleuchte EIN AUS Auf Garen Knopf Netzschalter Ab Pfeiltasten Dauertaste Temperaturanzeige Taste GAREN HEISSHALTEN R UCHERN Heizen Kontrollleuchte Digitalanzeige Hei halte Garen R uchern Kontrollleuchte Kontrollleuchte EIN AUS Auf N sen na Ab Pfeiltasten Hei halte Garen Knopf R ucheruhr Knopf Dauertaste
30. HALTERUNG SENSORBEFESTIGUNG 1008272 FLACHKOPFSCHRAUBE 5 0 8 30 5 22853 LUFTSCHUTZBLECH 1011925 FENSTERLOSE T R RECHTS STANDARD 5010081 SECHSKANTMUTTER M4 0 7 18 8 NU 22286 FENSTERLOSE T R LINKS OPTION 5010071 PG 28439 T R MIT FENSTER RECHTS OPTION 5010082 LOCHSTOPFEN 3 8 ZOLL PG 25574 T R MIT FENSTER LINKS OPTION 5010076 KAMMERF HLER PR 34494 I e emeng 7 CAUFFANGSCHALENHAHER ss ma EDEST 188 62290 2 gt monmasesonrausen some af L C NICHT ABGEBILDET GEFAHR BIS ZUM ABSCHLUSS ALLER VOR DEM REINIGEN ODER WARTUNGSARBEITEN MUSS A DER VERTEILERKASTEN GEGEN WARTEN DES GERATES EINSCHALTEN GESICHERT ODER ALS AUSGESPERRT DEN NETZSTECKER AUS KENNZEICHNET SEIN DER STECKDOSE ZIEHEN TH SK SERIES REV 2 INSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH SEITE 26 ELEKTRONISCHE DES NIEDRIGTEMPERATUROFENS 1000 TH Il nur 230 V Ersatzteilnummern und Zeichnungen k nnen ohne Bekanntmachung ge ndert werden ___________ _____ reiteonn menoe 7 0 omas o x 1 x 1
31. INSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH SEITE 4 INSTALLATION AUFSTELLORT 1000 TH li Kabell nge 120V 1524 mm 230V 2438 mm optionalem Elektrischer Gummi Anschluss abgebildet Mit optionalem Gummi abgebildet Durchlauf Option 1847 mm Elektrischer Anschluss 1294 mm Durchlauf Option 1847 mm 1294 mm 597 572mm 00 A Elektrischer Anschluss Durchlauf Option Elektrischer Anschluss Durchlauf Option 1835 mm Elektrischer Anschluss 1920 mm mit 127 mm Laufrollen 021 mm mit 89 mm Laufrollen SE s 597 981 mm mit optionalen 64 Laufrollen 1067 mm mit optionalen 127 mm Laufrollen s ni i i 1877 mm mit optionalen 89 mm Laufrollen 1063 mm mit optionalen 152 mm Standbeinen 1917 mm mit optionalen 152 mm Standbeine Versandgewicht 125 kg Produkt Beh lterkapazit t 54 kg 54 kg VOLUMEN MAXIMAL 76 L VOLUMEN MAXIMAL 76 L TH SK SERIES REV 2 INSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH SEITE 5 INSTALLATION AUFSTELLORT Kabell nge 120V 1524mm 230V 2438 726mm 295 n Anschluss optionalem Gummi abgebildet 1373mm 1441mm
32. N VORSPEISEN NUDELN PIZZA KARTOFFEL FERTIGTELLER SAUCEN SUPPE GEM SE DIE ANGEF HRTEN WARMHALTETEMPERATUREN SIND NUR VORGESCHLAGENE RICHTLINIEN ALLE SPEISEN M SSEN AUF BASIS DER PRODUKTKERNTEMPERATUR WARMGEHALTEN WERDEN BEI DEN ANFORDERUNGEN AN DIE KERNTEMPERATUR M SSEN IMMER ALLE LOKALEN GESUNDHEITS ODER HYGIEEVORSCHRIFTEN EINGEHALTEN WERDEN TH SK SERIES REV 2 e INSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH SEITE 18 PFLEGE UND REINIGUNG REINIGUNG UND VORBEUGENDE WARTUNG SCHUTZ VON EDELSTAHLFL CHEN Bei der Behandlung von Edelstahlfl chen ist es wichtig diese gegen Korrosion zu sch tzen Kratzer tzende oder andere ungeeignete Chemikalien k nnen die Schutzschicht der Oberfl che zerst ren Scheuerschw mme Stahlwolle oder andere Reinigungswerkzeuge aus Metal zerst ren die Schutzschicht Selbst hartes wasser mittlerer bis hoher Chlorid Anteil kann zu Korrosion und Lochfrass f hren Viele s urehaltige Lebensmittelreste auf den Garraumw nden k nnen zur Korrosion f hren Es ist wichtig nur geeignete Reinigungsmittel und Reinigungsmethoden zu verwenden um eine lange Lebensdauer des Ger tes zu gew hren Lebensmiittelreste sollten sofort entfernt werden und die Fl che abgewischt werden Das Ger t muss t glich gereinigt werden Beim verwenden von Reinigungsmitteln sollten die Fl chen nass abg
33. Niedrigtemperatur und ALI HAAM R ucherofen Manuelle Steuerung Modell 500 750 1000 TH I 1000 1 1000 1 767 5 K GN K 1767 5 GEH USE ABGEBILDET 1000 SK I 1000 5 INSTALLATION BETRIEB WARTUNG W164 9221 Water Street P O Box 450 Falls Wisconsin 53052 0450 USA HALO 22 7 TELEFON 262 251 3800 e 800 558 8744 USA KANADA V 500 568 574 2 HEAT FFAX 262 251 7067 800 329 8744 U S A NUR Bitte beachten Sie die www alto shaam com Anleitungen zur Installation und Nutzung GEDRUCKT IN DEN USA MN 29757 GR 2 03 15 Lieferung re 1 s 1 Sicherheits und 2 Installation Installationsanforderungen 3 Anforderungen den Freiraum 3 Abmessungszeichnungen Gewicht und 4 7 Optionen und Zubeh r 8 9 10 11 Befestigungsanforderungen Mobile Ausr stungen 11 Anbringen der Auffangschale 12 Elektrische Daten 13 14 Bedienungsanweisungen Infor
34. ONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH SEITE 22 u m E gt N 19 x lt 4 x lt lt x lt Ersatzteilnummern und Zeichnungen k nnen ohne Bekanntmachung ge ndert werden INSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH SEITE 23 TH SK SERIES REV 2 NIEDRIGTEMPERATUROFEN EINER 2277 gt 1 TEL geschreisunn ________ 1 TGEBLASERASTEn 15 9 mors OEBLASEKASTEN 208 240 v 2800 r 2 ons r mnsa L 3 DICHTUNG KLEBEND 0 125 X 0375 99 2362 1 68 2362 1 65 2362 a THALBRUND LOGHVERSCHLUSS 0 187201 6 Pasas 6 6 _ ms 1 ms ms i 78 44 eDeustan EE 6 Rawo s mno s e 2 soos 2 508 2 E 5042 E LAUFROLLE 80 osassa 2 092554 2 052554 2 LAUFROLLE 89 mm SCHWENKBAR MIT BREMSE 65 25575 2 052555 2 052555 2 _____________________ 7 4 os 4 102 74
35. ORREKT FUNKTIONIEREN In der Fehlersuchanleitung in diesem Handbuch nachschlagen oder einen autorisierten Servicetechniker verst ndigen GEFAHR DIE INNEN UND AUSSENFL CHEN DES OFENS D RFEN UNTER KEINEN UMST NDEN MIT DAMPF GEREINIGT MIT WASSER ABGESPRITZT ODER MIT EINER GROSSEN MENGE WASSER ODER REINIGUNGSL SUNG JEGLICHER ART GEREINIGT WERDEN DEN OFEN NICHT MIT EINEM WASSERSTRAHL REINIGEN GEFAHR VON SCHWEREN SCH DEN ODER ELEKTRISCHEN SCHL GEN DURCH VERWENDUNG EINER GROSSEN MENGE FLUSSIGKEIT WIRD DIE GERATEGARANTIE NICHTIG TH SK SERIES REV 2 INSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH SEITE 20 DESINFEKTION Geschmack und Aroma von Speisen sind h ufig sehr eng miteinander verbunden so das diese nur schwer wenn berhaupt getrennt werden k nnen Es gibt auch einen wichtigen untrennbaren Zusammenhang zwischen Sauberkeit und Geschmack Sauberkeit h chste Betriebeffizients und Erscheinung des Ger tes tragen beachtlich zu schmackhaften und appetitlichen Speisen bei Ger te die gepflegt werden funktionieren bessen und halten l nger Beim Garen von Speisen kommt es zur Geschmacks bertragung Dieses gilt f r gutes und schlechstes Aroma Unerw schtes Aroma bzw Geschm cker wird meist durch Bakterienwachstum bei der Speisenzubereitung verursacht Saurer Ranziger Muffiger und anderer Geschmack bzw Geruch sind meist das resultat der Keimbildung Gr ndliche Sauberkeit ist die beste vorbeugung
36. Raumtemperatur gebracht werden 24 Stunden sind empfehlenswert Umgebungstemperaturbereich 10 C bis 43 C Relative Luftfeuchtigkeit weniger als 95 nichtkondensierend Atmosph rischer Druck 50 kPa bis 106 kPa F r Ger te zum Einsatz an Standorten die durch folgende Richtlinie geregelt werden KEINE ELEKTRISCHEN GER TE MIT ANDEREM HAUSM LL ENTSORGEN Gibt an dass die Bezugnahme auf die Bedienungsanweisungen zwingend vorgeschrieben ist Falls das Bedienungspersonal diese nicht befolgt besteht Verletzungsgefahr TH SK SERIES REV 2 INSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH SEITE 2 GEFAHR UNSACHGEM SSE INSTALLATION NDERUNGEN MODIFITZIERUNGEN REPARATUR UND WARTUNGSARBEITEN K NNEN ZU SACHSCH DEN SCHWEREN VERLETZUNGEN ODER ZUM TODE F HREN UM VERLETZUNG VORZUBEUGEN IST BEIM TRANSPORTIEREN UND AUSRICHTEN DES GER TES VORSICHT GEBOTEN DIE METALLTEILE DIESES GER TS K NNEN BEIM BETRIEB USSERST HEISS WERDEN BEIM BETRIEB DIESES GER TS STETS EINEN HANDSCHUTZ TRAGEN UM VERBRENNUNGEN ZU VERMEIDEN VORSICHT HEISSE OBERFL CHE Keine brennbaren Fl ssigkeiten oder entz ndbare Gasse in der N he des Ger tes lagern oder verwenden Der Alto Shaam Niedrigtemperaturofen muss an einer Stelle installiert werden an der der Ofen f r seinen vorgesehenen Zweck benutzt werden kann Es muss ausreichend Freiraum zur Entl ftung korrekten Reinigung u
37. a der Ofen wahrscheinlich oft verschoben wird Wir empfehlen die Nivellierung des Ofens regelm ig nachzupr fen um sicherzustellen dass sich der Boden nicht verzogen hat oder der Ofen umgestellt wurde HINWEIS Falls dieser Ofen nicht korrekt nivelliert wird kann er inkorrekt funktionieren und erzeugt ungleichm ig gebackene Produkte aus noch teilweise halbfl ssigem Teig BEFESTIGUNGSANFORDERUNGEN MOBILE AUSRUSTUNGEN AWARNUNG STROMSCHLAGGEFAHR Das Ger t muss an einem tragenden Geb udeteil gesichert sein Alle K chenmaschinen die nicht mit einem Netzkabel aber mit einem Satz Laufrollen geliefert werden m ssen mit einem Halteseil gesichert werden Die Bewegung dieser K chenmaschine muss mit ausreichenden Mitteln eingeschr nkt werden sodass keine Spannungen auf die Stromkabel bertragen werden Es gelten folgende Anforderungen 1 Die Laufrollen d rfen eine Maximalh he von 152 mm haben 2 Zwei der Laufrollen m ssen verriegelbar sein 3 Solche mobile K chenmaschinen oder K chenmaschinen auf mobilen Sockeln m ssen mit Hilfe eines flexiblen Steckverbinders installiert werden der im Geb ude verankert ist Ein Montage Steckverbinder f r eine Sicherungsvorrichtung befindet sich am oberen r ckw rtigen Flansch der K chenmaschine Vom Werk wird kein flexibler Steckverbinder mitgeliefert und dieser ist auch nicht vom Werk erh ltlich TH SK SERIES REV 2 INSTALLATIONS BETRIEBS
38. d dem Warenempf nger geregelt werden Normalerweise ist der Transportunternehmer f r die sichere Lieferung der Waren verantwortlich es sei denn es kann Fahrl ssigkeit seitens des Versenders nachgewiesen werden 1 Noch w hrend die Ger te auf dem Lastwagen sind oder sofort nach deren Transport in den Abladebereich sollte unverz glich eine Inspektion durchgef hrt werden Nicht warten bis die Materialien in einem Warenlager deponiert sind 2 Die Empfangsquittung oder den Frachtbrief erst dann unterschreiben wenn eine korrekte Z hlung und Inspektion aller erhaltenen Frachtst cke durchgef hrt worden ist 3 S mtliche Verpackungssch den direkt auf der Empfangsquittung des Transportunternehmers notieren 4 Sicherstellen dass der Fahrer diese Quittung unterzeichnet Sollte er sich weigern die Quittung zu unterschreiben ist diese Weigerung auf der Quittung zu vermerken 5 Sollte der Fahrer eine Inspektion verweigern ist Folgendes auf der Empfangsquittung zu notieren Fahrer verweigerte Inspektion auf sichtbare Sch den 6 Falls Sch den entdeckt werden diese dem B ro des Transportunternehmer telefonisch melden und dort eine Inspektion beantragen Eine schriftliche Best tigung unter Angabe der Zeit des Datums und des Namens der Kontaktperson per Post an das Transportunternehmen senden 7 Alle Kartons und Verpackungsmaterial f r weitere Inspektionen seitens des Transportunternehmens aufbewahren 8 Unverz glich einen schriftlichen
39. det werden Fehlen entsprechende rtliche Vorschriften gilt die aktuelle Ausgabe des National Electrical Code Nr 70 In Kanada m ssen alle elektrischen Anschl sse gem CSA C22 1 Canadian Electrical Code Teil 1 oder den rtlichen Vorschriften ausgef hrt werden F r Ger te mit CE Zulassung Um Stromschlaggefahr zwischen dem Schrank und anderen Ger ten oder Metallteilen in unmittelbarer N he zu verhindern ist ein Ladungsausgleichsbolzen vorgesehen Ein Zuleitungsdraht muss an den Ladungsausgleichsbolzen und an das andere Ger t bzw die Metallteile angeschlossen werden um ausreichenden Schutz gegen Potenzialunterschiede zu bieten Dieser Anschluss ist durch folgendes Symbol gekennzeichnet Ger te die f r eine Festinstallation Ger te die f r eine Festinstallation vorgesehen sind m ssen mit einer allpoligen externen Trennvorrichtung mit ausreichender Kontakt ffnungsweite ausger stet werden Falls eine Netzanschlussleitung zum Anschluss des Ger tes benutzt werden soll muss eine lbest ndige Leitung z B oder 7 oder gleiwertig benutzt werden HINWEIS An Orten an denen rtliche Vorschriften und beh rdliche CE Anforderungen gelten m ssen Ger te an einen Stromkreis angeschlossen werden der durch einen FI Schutzschalter gesichert ist TH SK SERIES REV 2 INSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH SEITE 13
40. e mit angebrachten Stapelzapfen auf die untere K chenmaschine aufsetzen Die obere K chenmaschine von vorne nach hinten zentrieren Die vier Schrauben durch die Flansche der vier Stapelzapfen anbringen LAUFROLLEN FESTSTELLSCHRAUBE OBERE MONTAGESCHRAUBEN 5 MONTAGESCHRAUBEN H 7b Stapelm glichkeiten Modell Kann gestapelt werden mit 500 500 oder 500 5 750 750 750 5 767 SK oder 767 5 1000 1000 1000 oder 1000 5 500 750 oder 767 SK 1000 oder 1000 SK II TH SK SERIES REV 2 e INSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH 10 INSTALLATION AM AUFSTELLORT Bei der Installation und Inbetriebnahme m ssen einige Einstellungen vorgenommen werden Diese Einstellungen d rfen nur von einem qualifizierten Service Techniker vorgenommen werden Der oder Benutzer ist f r Installations und Inbetriebnahme Einstellungen verantwortlich Diese Einstellungen umfassen u a Thermostatkalibrierung T reinstellung Nivellierung Anschluss an die Stromversorgung und Installation optionaler Laufrollen oder Standbeine NIVELLIERUNG Der Ofen muss mit einer Wasserwaage von Seite zu Seite und vorne nach hinten nivelliert werden Bei fen mit Laufrollen muss die Installationsfl che waagrecht sein d
41. erm Reiniger wird bei Combitherm fen dringend empfohlen 7 Verluste oder Sch den aufgrund von Fehlfunktionen einschlie lich Produkt und Speisenverluste Einnahmeverluste Folge oder Nebensch den jeder Art 8 Ger te die auf irgendeine Art und Weise modifiziert wurden der Einbau von Ersatzteilen die nicht vom Werk genehmigt wurden das Entfernen von Teilen einschlie lich der Beine sowie das Hinzuf gen von Teilen Diese Garantie ist ausschlie lich und ersetzt alle bisherigen anderen ausdr cklichen oder stillschweigenden Garantien einschlie lich der stillschweigenden Gew hrleistung der marktg ngigen Qualit t und Eignung f r einen bestimmten Verwendungszweck In keinem Fall haftet Alto Shaam f r Nutzungsverluste Einnahmen und Umsatzverluste Produktverluste oder indirekte spezielle zuf llige Sch den oder Folgesch den Keine Person mit Ausnahme eines dazu autorisierten Mitarbeiters der Alto Shaam Inc ist berechtigt im Namen von Alto Shaam diese Garantie zu ver ndern oder im Namen von Alto Shaam irgendeine andere Verpflichtung oder Haftungszusage in Verbindung mit Alto Shaam Ger ten einzugehen ALTO SHAAM G ltig ab 1 November 2012 Modell und Seriennummer des Ger ts zur sp teren Referenz aufschreiben In jeglicher Korrespondenz bez glich des Ger ts immer Modell und Seriennummer angeben Modell Datum der Installation Versorgungsspannung Gekauft von Seriennummer W164 N9221 Water Stree
42. ersonensch den oder zu Sachs den f hren k nnen Symbol zum Hinweis auf Gefahren die bei Nichtbeachtung der Warnung zu leichten Verletzungen oder Sachs den f hren k nnen bei unsicheren Anwendung HINWEIS symbol zum Hinweis auf Informationen zur Installation Bedienung und Pflege die keine Gefahr darstellen Gibt an dass die Bezugnahme auf die Bedienungsanweisungen empfehlenswert ist um die Funktionsweise des Ger ts zu verstehen 1 Dieses Ger t ist nur daf r bestimmt Lebensmittel f r den menschlichen Verzehr zu verarbeiten aufzunehmen und zu garen Anderweitige Verwendungen des Ger tes ist nicht zul ssig 2 Dieses Ger t ist f r die Kommerziele Anwendung bestimmt bei der das Bedienungspersonal mit seinem Zweck und seinen Gefahren vertraut sind Vorliegendes Installationshandbuch Betriebsanleitung muss von allen Personen die mit dem Ger t arbeiten oder es installieren gelesen und verstanden werden 3 Anleitung zur Fehlersuche Zeichnungen St cklisten in diesem Handbuch sind f r qualifitizierte Kundendienst Mitarbeiter bestimmt 4 Dieses Handbuch mit den dazugeh rigen Anweisungen Zeichnungen Stromlaufpl nen St cklisten Hinweisen und Aufklebern muss im Falle eines Verkaufes oder einer Installation an einem neuen Standort beim Ger t bleiben UMGEBUNGSBEDINGUNGEN Umgebungsbedingungen Betrieb Das Ger t muss auf die am Aufstellort herrschende
43. ewischt werden und anschliessend umgehend trocken gewischt werden REINIGUNGMITTEL Benutzen Sie nur f r Edelstahl zugelassene nicht scheuernde Reinigungsmittel Die Reinigungsmittel m ssen chemikalisch chloridfreie Verbindung sein und d rfen keine quatern res Salz enthalten Niemals Salzs ure Hydrochlorid S ure zum Reinigen von Edelstahl verwenden Benutzen Sie auschliesslich vom Hersteller empfohlene Reinigungsmittel Fragen Sie Ihren H ndler nach geeigneten Reinigungsmitteln und Methoden REINIGUNGSWERKZEUG Die Reinigung kann normalerweise mit einem geeigneten Reinigungsmittel und einem weichen sauberen Tuch durchgef hrt werden F r st rkere Verschmutzung benutzen Sie einen weichen nicht scheuernden Schwamm Um Kratzer zu vermeiden wischen Sie in der Richtung der Oberfl chenpolierung Benutzen Sie niemals Drahtb rsten Stahlwolle oder Metallspachtel zum entfernen von Lebensmittelresten AVORSICHT UM EDELSTAHLFL CHEN ZU SCH TZEN BENUTZEN SIE NIEMALS AGGRESSIVE REINIGUNGSMITTEL CHLOR ENTHALTENDE REINIGER ODER REINIGER DIE QUATERN RE SALZE ENTHALTEN NIEMALS SALZ URE HYDROCHLORID S URE ZUM REINIGEN VON EDELSTAHL VERWENDEN VERWENDEN SIE NIE DRAHTB RSTEN STAHLWOLLE ODER METALLSPACHTEL TH SK SERIES REV 2 INSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH SEITE 19 PFLEGE UND REINIGUNG PFLEGE DER AUSR STUNG Unter normalen Umst nden sollte dieser Ofen lange und problemlos funkti
44. gen der Mikroschalter auf der Steuerung den Angaben auf dem Schaltplan entsprechen Wenn die Mikroschalter Einstellungen den Angaben auf dem Schaltplan entsprechen die Steuerung austauschen Niedrige Spannung 90 V bei 125 V Ger t oder unter 190 bei 208 240 V Ger t Spannung Hohe Spannung 135 V bei 125 V Ger t oder ber 250 V bei 208 240 V Ger t Spannung Sicherstellen dass alle Temperaturen und Zeiten korrekt eingestellt sind Wenn sich das BERROM Fehler Problem nicht beseitigen l sst das Werk verst ndigen 81 EEPROM Fehler Das Werk verst ndigen pes EEPROM Fehler Das Werk verst ndigen 3 EEPROM Fehler Das Werk verst ndigen Zeitgeber falls zuvor aktiviert sind nun deaktiviert M glicherweise UE defekter EEPROM Gesicherter HACCP Speicher ist fehlerhaft HACCP Adresse wurde auf 1 zur ckgesetzt EEPROM Fehler M glicherweise defekter EEPROM Wenn sich das Problem nicht beseitigen l sst das Werk verst ndigen Gesicherte Versatzwerte sind fehlerhaft Versatzwerte wurden auf 0 zur ckgesetzt Die EEPROM Fehler Steuerung muss evtl neu kalibriert werden M glicherweise defekter EEPROM Wenn sich das Problem nicht beseitigen l sst das Werk verst ndigen Alle Zeitgeber Sollwerte wurden auf 1 Minute zur ckgesetzt Zeitgeber falls zuvor aktiviert FEPROM Fehiler sind nun deaktiviert M glicherweise defekter EEPROM Eine Taste wird gt 60 Sekunden gedr ckt gehalten Steue
45. h korrekte Tmperaturregelung und eine umfangreiches Hygieneprogramm vermieden werden Diese beiden Faktoren sind wichtig um Qualit tsservice als Grundlage der Kundenzufriedenheit aufzubauen Sichere Handhabung von Nahrungsmitteln zur Verhinderung von speisenbedingten Krankheiten ist von entscheidener Bedeutung f r die Gesundheit und Sicherheit der Kunden ist Akronym f r Hazard Analysis bei Critical Control Points Gefahrenanalyse an kritischen Kontrollpunkten und ist eine Qualit tskontrollprogramm f r Betriebsverfahren die die Intaktheit Qualit t und Sicherheit von Nahrungsmitteln gew hrleisten Schritte zur Unterst tzung von Nahrungsmittel Sicherheitspraktiken sind sowohl kosteneffektiv als auch relativ einfach HACCP Richtlinien gehen zwar weit ber den Umfang dieses Handbuches hinaus weitere Informationen sind jedoch ber folgende Kontaktstelle zu erhalten CENTER FOR FOOD SAFETY AND APPLIED NUTRITION FOOD AND DRUG ADMINISTRATION 1 888 PRODUKTKERNTEMPERATUREN VON SPEISEN 4 BIS 60 C KRITISCHE ZONE 21 BIS 49 C SICHERHEITSZONE 60 BIS 74 C KALTE SPEISEN BER 4 C SICHERHEITSZONE 2BIS4 C GEFRORENE SPEISEN BER 0 C KRITISCHE ZONE 18 BIS 0 SICHERHEITSZONE 18 C ODER DARUNTER TH SK SERIES REV 2 INSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH SEITE 21 PR FLISTE ZUR FEHLERSUCHE Beschreibung M gliche Ursache Messwert des Kammer Luft
46. mationen f r die Benutzersicherheit 15 Vor der Inbetriebnahme 15 Bedienungsanweisungen 16 17 Allgemeine Richtlinien zum Warmhalten 18 Pflege und Reinigung Reinigung und vorbeugende Wartung 19 Schutz von 19 19 19 Pflege der 20 T gliche Reinigung 20 Reinigung der T rventilationsschlitze 20 Pr fen des Ofengesamtzustandes 20 HAAM Desinfizierung Desinfizierung Nahrungsmittel Sicherheit 21 Produktkerntemperaturen von 21 Service sda 22 Niedrigtemperaturofen 500 750 1000 Wartungsansichten 23 24 1000 Wartungsansicht 25 26 Elektrische Komponenten 27 Niedrigtemperatur und R ucherofen 767 SK 1000 SK ll Wartungsansichten 28 29 1000 5 Wartungsansicht 30 31 Elektrische 32 33 Stromlaufpl ne F r die neueste Version immer auf die mit dem Ger t mitgelieferten Schaltpl ne Bezug nehmen Garantie Transportsch den und Schadensanspr che R ckseite Eingeschr nkte R
47. nd zum Zugang f r Wartungsarbeiten vorgesehen werden 1 Der Ofen muss auf einer stabilen und waagrechten Fl che aufgestellt werden 2 Dieser Ofen darf NICHT in einem Bereich eingebaut werden in dem er durch schwierige Bedingungen wie Dampf Fett tropfendes Wasser hohe Temperaturen usw beeintr chtigt wird 3 In der N he dieses Ofens oder einer anderen K chenmaschine D RFEN KEINE brennbaren Fl ssigkeiten aufbewahrt werden bzw keine brennbaren D mpfe gelangen 4 Dieses Ger t muss frei von brennbaren Materialien und Stoffen gehalten werden 5 Dieses Ger t darf nicht blockiert werden sodass kein Zugang f r Wartungs oder Service Arbeiten m glich ist INSTALLATION AM AUFSTELLORT Emissionstests von Underwriters Laboratories Inc ergaben dass die zutreffenden Anforderungen NFPA96 2004 Edition Par 4 1 1 2 f r Emissionsproben fetth ltiger D mpfe erf llt wurden und insgesamt 0 55 mg pro Kubikmeter ohne sichtbaren Rauch ergaben das wird als typisch f r alle Ofenmodelle dieser Produktreihe eingestuft Auf Grund dieser Ergebnisse sollte es in den meisten Bereichen nicht notwendig sein eine Abzugshaube und oder eine Entl ftung an das Freie zu installieren rtliche Vorschriften m ssen beachtet werden um strengere Auflagen zu erf llen ANFORDERUNGEN AN MINDESTFREIRAUM ENTZ NDLICHE NICHTENTZ NDLICHE OBERFL CHEN OBERFL CHEN R CKSEITE 76mm
48. onieren Es ist keine vorbeugende Wartung erforderlich die folgenden Pflegerichtlinien geben wie dieser Ofen l nger und ee eingesetzt werden kann Die Reinheit und das Aussehen dieses Ger ts tr gt beachtlich zum effizienten Betrieb und zu appetitlichen Speisen bei Ein sauberes gutes Ger t funktioniert besser und h lt l nger T GLICHE REINIGUNG 1 Das Ger t von der Stromversorgung trennen und abk hlen lassen SPACHTE 2 DRAHT S x EC 2 Alle entnehmbaren Teile wie Einsch be Schienen und Auffangschalen herausnehmen Diese Teile m ssen separat gereinigt werden 3 Alle Metallfl chen im Ofeninneren mit einem Papiertuch abwischen um lose Speisereste zu entfernen 4 Alle Metallfl chen im Ofeninneren mit einem feuchten sauberen Tuch oder Schwamm und einem hochwertigen kommerziellen Reiniger reinigen HINWEIS Keine Scheuermittel Reiniger auf Chlorbasis oder Reiniger mit quatern ren Ammoniumverbindungen benutzen Nie Salzs ure an Edelstahl benutzen 5 Stark verunreinigte Stellen mit einem wasserl slichen Entfettungsmittel bespr hen und 10 Minuten lang einwirken lassen Danach mit einem Kunststoff Reibschwamm entfernen 6 Bedienfeld T rventilationsschlitze T rgriffe und T rdichtungen gr ndlich abwischen da sich dort Speisereste ansammeln k nnen 7 Die Oberfl chen mit einem Schwamm und sauberem warmen Wasser abwischen GEFAHR
49. optionalen 152 mm Standbeinen 1917 mm mit optionalen 152 mm Standbeinen Lee SE Versandgewicht 202 kg 101 54 54 kg VOLUMEN MAXIMAL 76 L VOLUMEN MAXIMAL 76 L TH SK SERIES REV 2 INSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH SEITE 7 OPTIONEN UND ZUBEH R F R NIEDRIGTEMPERATUROFEN 5011161 5010371 5009767 5009767 NICHT MIT 64 mm LAUFROLLEN ERH LTLICH Tranchierhalter PRIME RIB HL 2635 HL 2635 HL 2635 HL 2635 STEAMSHIP CAFETERIA ROUND 4459 4459 4459 4459 Laufrollen 2 FIXIERT 2 SCHWENKBAR MIT BREMSE 127 mm 5004862 5004862 5004862 STANDARD 89 mm STANDARD STANDARD STANDARD 5004862 64 mm 5008022 5008022 5008022 T r mit Fenster RECHTSSEITIG 5010830 5010948 5010082 5010082 LINKSSEITIG 5010829 5010949 5010076 5010076 T rschloss mit Schl ssel LK 22567 LK 22567 LK 22567 LK 22567 Auffangschale STANDARD MIT ABFLUSS 37 mm STANDARD MIT ABFLUSS 43 mm STANDARD MIT ABFLUSS 48 mm 5005616 5005616 OHNE ABFLUSS 37 mm ABFLUSS 48 mm 11906 11906 EXTRA 102 mm 15929 15929 22 152 mm mit Schaft SATZ MIT VIER 5011149 5011149 5011149 5011149 Wannengitter 457 x 660 mm WANNENEINSCHUB PN maus maus maus Sicherheitstafel mit Schl sselschloss 5013939 5013936 5013934 5013935 Einschub Edelstahl EDELSTAHL FLACHDRAHT HERAUSNEHMBAR 5
50. rung korrigieren Der Fehler setzt sich Taste verklemmt Se zur ck nachdem das Problem beseitigt wurde Eingangsfehler Das Werk verst ndigen Die Datenschl ssel Digitalsignatur ist inkompatibel Spannungsversorgung aus und wieder NE Datenschlusselznohler einschalten und kompatiblen Datenschl ssel installieren falls der Fehler weiterhin auftritt Datenschl ssel Fehler Datenschl ssel ist mit Steuerung inkompatibel Kompatiblen Datenschl ssel installieren Datenschl ssel abgetrennt Datenschl ssel installieren Spannungsversorgung aus und wieder einschalten um den Fehler zur ckzusetzen Mikroschalter Konfigurationsfehler Im Datalogger trat eine Stromversorgung aus und einschalten Wenn sich der Fehler nicht beseitigen l sst das Werk Zeit berschreitung auf verst ndigen SD Karte einstecken und Stromversorgung aus und einschalten Wenn sich der Fehler nicht Hong Lea itu beseitigen l sst das Werk verst ndigen Hinweis Im Zweifelsfall immer die Spannungsversorgung zur Steuerung aus und wieder einschalten und das Werk verst ndigen wenn sich das Problem nicht beseitigen l sst Pr fen von Produktsensor und Luftsensor Den Produktsensor und Luftsensor in ein Eiswasserbad legen und einen Widerstandsmesser auf die Ohm Skala einstellen Der gemessene Widerstand muss 100 Ohm betragen Falls er um mehr als 2 Ohm h her oder geringer ist muss der Sensor ersetzt werden TH SK SERIES REV 2 INSTALLATI
51. sensors lt 15 C Sensor Funktionsweise pr fen Kammer Luftsensor Kurzschluss gt Siehe Anweisungen zur Sensorpr fung unten Messwert des Kammer Luftsensors gt 269 C Sensor Funktionsweise pr fen LEE Siehe Anweisungen zur Sensorpr fung unten Produktsensor hat Kurzschluss Messwert des Produktsensors lt 15 C Sensor Funktionsweise pr fen Ofen backt bratet nur zeitgesteuert Siehe Anweisungen zur Sensorpr fung unten Produktsensor hat Unterbrechung Messwert des Produktsensors gt 269 C Sensor Funktionsweise pr fen Ofen backt bratet nur zeitgesteuert Siehe Anweisungen zur Sensorpr fung unten Untertemperatur Ger t hat Sollwert 4 C l nger als 90 Minuten nicht erreicht Temperatur im Ger t liegt seit mehr als 3 Minuten um 16 C ber dem maximalen bertemperatur Kammersollwert Hinweis Warmhalteschr nke mit diesem Fehlercode liegen mehr als 81 C ber dem maximalen Sollwert Sicherheitsschalter offen Das Werk st ndi Hilfsschalter Obergrenze See Interner Softwarefehler Das Werk verst ndigen 39 Sensorfehler Das Werk verst ndigen Temp Messfehler Das Werk verst ndigen Temp Messfehler Das Werk verst ndigen Echtzeituhr Fehler Daten auf Voreinstellung eingestellt Sicherstellen dass Datum und Zeit korrekt eingestellt sind falls zutreffend Echtzeituhr Fehler Das Werk verst ndigen Siehe Schaltplan f r das jeweilige Modell und sicherstellen dass die Einstellun
52. sten Sie die Funktion bevor Sie das Verpackungsmaterial entsorgen Lesen Sie das Installationshandbuch bevor Sie mit der Installation des Ger tes beginnen BEWARHREN SIE DIESES INSTALLATIONSHANDBUCH AUF Dieses Handbuch geh rt zum Ger t Die Anleitung muss dem Eigent mer oder den verantwortlichen Mitarbeitern zur Schulung zur Verf gung stehen Weitere Exemplare der Anleitung sind ber die Alto Shaam Kundendienstabteilung erh ltlich Bevor das Ger t an das Stromnetz angeschlossen wird m ssen alle Plastikfolien und Verpackungsmaterial sowie Verpackungzubeh rteile entfernt werden Bewahren Sie die Zubeh rteile f r den k nftigen gebrauch an einem leicht zug nglichen Ort auf TH SK sERIES REV 2 INSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH SEITE 1 SICHERHEITS UND VORSICHTSMASSNAH EN GE Die folgende Hinweise und Symbole sind anerkannte Hinweise auf potenzielle Gefahren und Produktsicherheit Diese Symbole werden in der gesamten Betriebsanleitung verwendet Installationshandbuch GEFAHR Symbol zum Hinweis auf Gefahren die bei Nichtbeachtung der Warnung zu schweren Verletzungen zum m glichen Tod oder zu schweren Sachsch den f hren k nnen Symbol zum Hinweis auf Gefahren die bei Nichtbeachtung der Warnung zu Verletzungen zum m glichen Tod oder zu gr sseren Sachsch den f hren k nnen Symbol zum Hinweis auf Gefahren die bei Nichtbeachtung der Warnung zu mittelschweren oder leichten P
53. t Box 450 Menomonee Falls Wisconsin 53052 0450 U S A TELEFON 262 251 3800 800 558 8744 USA KANADA FAX 262 251 7067 800 329 8744 USA NUR www alto shaam com GEDRUCKT IN DEN USA
54. ten auf Grund von Verdampfung und Verdunstung f hrt Wenn die Speise nach dem Garen sofort in ein Ger t mit niedriger Temperatur zum Hei halten von hei en Speisen umgelagert wird kann sich Kondensation auf dem Produkt und im Inneren von Kunststoffbeh ltern niederschlagen die in Selbstbedienungsanwendungen benutzt werden Wenn die Speise etwas abdampfen kann kann dieses Problem eventuell vermieden werden Um die Sicherheit und Qualit t frisch gekochter Speisen zu pr servieren darf f r dieses anf ngliche Abdampfen des Produktes maximal ein bis zwei Minuten gewartet werden Die meisten Hei halteschr nke mit Halo Heizung verf gen ber eine Thermostatregelung zwischen 16 und 93 C Wenn das Ger t ber Ventilationsschlitze verf gt m ssen diese geschlossen werden um Feuchtigkeitsverluste zu vermeiden oder ge ffnet werden damit die Speise knusprig bleibt WARMHALTE TEMPERATURBEREICH RINDERBRATEN Englisch RINDERBRATEN Med Well Done RINDERBRUST CORNED BEEF PASTRAMI HOCHRIPPE Englisch STEAKS Gebraten Gebacken RIPPCHEN Rind oder Schwein KALB SCHINKEN SCHWEIN LAMM Gebraten Gebacken ENTE PUTE ALLGEMEIN FISCH MEERESTIERE FISCH Gebraten Gebacken HUMMER GARNELEN Gebacken BACKWAREN BROTE BR TCHEN 9 60 KASSEROLEN TEIG G ren EIER Setzei Spiegelei GEFRORENE HAUPTSPEISE
55. ung kommen Eine geeignete Steckdose oder eine geeignete Festverdrahtung f r dieses Ger t muss von einem zugelassenen Elektriker gem aller geltenden Elektrovorschriften installiert werden Niedrigtemperaturofen und R ucherofen Modelle mit 208 240 V haben zwei Nennspannungen die mit einem Spannungswechselschalter unter einer Zugangsklappe an der Ofenr ckseite in der N he des Netzkabels umgeschaltet werden k nnen Wenn der Spannungswechselschalter in der Stellung 200 208 V OBERE ist funktioniert der Ofen korrekt mit einer Versorgungsspannung zwischen 200 und 208 Volt Wenn der Spannungswechselschalter in der Stellung 220 240 UNTERE ist funktioniert der Ofen korrekt mit einer Versorgungsspannung zwischen 220 und 240 Volt HINWEIS ALLE 208 240 V fen werden ab Werk mit dem Spannungswechselschalter in der Stellung 220 240 V ausgeliefert Alle fen mit 125 V Nennspannung funktionieren korrekt mit einer Versorgungsspannung zwischen 100 und 125 V 60 Hz Die fen mit 125 V Nennspannung werden mit Netzkabel und Stecker 5 20P geliefert Ein gepr fter Elektriker muss eine f r diese Ger tausf hrung geeignete Steckdose unter Einhaltung aller geltenden Elektrovorschriften installieren Das gew hrleistet eine sichere und problemfreie Installation GEFAHR Um die Gefahr eines elektrischen Schlags zu vermeiden MUSS dieses Ger t gem den rtlichen elektrischen Vorschriften fachgerecht geer
56. zeiten ausschlie lich berstunden Feiertagsgeb hren oder andere Geb hrenaufschl ge Um g ltig zu sein muss ein Garantieanspruch w hrend der geltenden Garantiedauer eingereicht werden Diese Garantie ist nicht bertragbar DIESE GARANTIE ERSTRECKT SICH NICHT AUF 1 Kalibrierung 2 Austausch von Gl ehbirnen und T erdichtungen oder das Ers etzen von Glass wegen Besch edigung 3 Besch digungen die auf einen Unfall den Versand falsche Installation oder Ver nderungen am Ger t zur ckzuf hren sind 4 Ger te die durch falsche oder missbr uchliche Benutzung fahrl ssige Behandlung oder andere abnormale Umst nde besch digt werden Dazu z hlen ohne darauf beschr nkt zu sein Ger te die aggressiven oder ungeeigneten Chemikalien wie Verbindungen die Chlorid oder qualitativ minderwertigem Wasser ausgesetzt waren sowie Ger te deren Seriennummern ver ndert oder entfernt wurden 5 Sch den die das direkte Resultat schlechter Wasserqualit t unzureichender Wartung von Dampfgeneratoren und oder von der Wasserqualit t betroffener Oberfl chen sind Die Wasserqualit t und angemessene Wartung dampferzeugender Ger te liegen in der Verantwortung des Eigent mers Betreibers 6 Sch den die aus der Verwendung eines anderen Reinigungsmittels als Alto Shaam Combitherm Reiniger resultieren Dazu geh ren ohne darauf beschr nkt zu sein Sch den durch Chlor oder andere aggressive Chemikalien Die Verwendung von Alto Shaam Combith
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