• InstallatIon • BetrIeB • Wartung - Alto
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1. 0 2 48 ZHOP 0S 062 2 09 80 ern gt ATEWISSV 114 3 gt 0 403 6588106 335 1 Ree AIR 22 Gen EE ATEWISSY JAIM NOLLAO 304 0922706 335 WVADSVIG Pre DOMS ien Vi DONS ATENISSY JAIA NOILdO A0r2 802 804 9522106 335 0 2 802 35 9 1 0001 0007 Sms E ddv 093 5 SIT 21 77 42018 MINN 9109 9 IEN WAN ZL CE SSTUINNOG 9 09 4 2 lt 6 9 0 7 SNY4 DNTIOOI O 21 71 11 34 5 9769 8 HIrE AND 65076 80 r6rrE Ad anoni San um Sao We 02 Ge ENX 19 09 9 9 82 016 6 11 H ett X003 nn 69475 gt 3 44917 9 69 21145 l 305 0 3 30 169 5 30 I I S HOLAS 0959 v3 0709 SWHO 69 4921 SSINAYH IXIA v3 C109 SWHO 8 69 0001 886 202 Sa 05 304 1051309 7081409 01 INS A802 8304 Gazin E 05 1 XZ SNId lt 5705 5 gt 4431 2067 891 31892 ONLLY3H AJADI AJAD CNDS D nra AYIA SOT 60 EN 610 5822. 2 LH sl ven 0 3 VS Som SIVA sun 0 24 80 VH HOLIAS A0 1 gt ER 5 2980 30 Gre BZGE MS 16106 26 Awe a mose sdoum HILIMS 62 2078 1 32045 Nie Ce De 73 2991 10A ur SE SONILLSS HOLIMS TEEN AIND 9 03 HONS 1001309 08905915 KD WO AE 2 2 SL D 1 05 lun 80 0 s LON KE A0v2 802 2 Mie mesie asoa 2 SLIVA SITA 1 48 0001 Gusn A802 9Y ALON gent Z lt 6 5 gt 41 ann Sn um Sana rd 12944 goe S Lidas AO 8 SV SLIVA SITA 1 0001 6009 655 EEE 016 11 E lt cd 9009 AMEL DORS EE went oner 802 R BEER dan H KH Apres 9
3. SI IINSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH SEITE 25 BETRIEB DER EINFACHEN STEUERUNG 1 301 01 62 9 ZHO9 OS 1060 7809 0 2 800 18 4355 JAIA 5 03 9862106 435 144 ATENISSV JAIA 1 4062 304 6880105 335 WVASVvIid DNIAIM WUVHS OLTW 55 1140 802 X04 2822108 335 EE 2265 01 13 0802 T3ZINDWAYH Waar 6 91 ATEWISSY JAIM NIVW 862106 355 ddy ava Aan SITIEWISSV AAA wl 1329 ee 069 v wl 11 09 0009 9 Se E VAN ZUZI AN 04 6 6 00 1609 9 30 5 Dun 20 51 Dune AON33V 99 GN na 89 noosa mez 8 5 Q 5 VU von 4 20718 1 2 en SLIVA SIDA 5 0001 sdoum 5 EN DV JION sezee 11 gt aIL INIT noora aez 8 Jayn 2 2 SLIVA SIA DL OL 1 0001 sdoun Dun 19 gy 1310 N 0 2 1062 304 440 NANL
4. HG 22338 2 STECKVERBINDER 5 LEITER CR 34646 ch 4 7 SC 2073 9 gt 1 MENGE Er 1 er BEE 6 1 SIE RS 6 10 Ca 1 65 22952 Er 1 EES WER STEUERUNG Tcc 34488 1 __ 34488 BEE EHE es Em EECH EE EE 8 5 2071 2 4 SH 2325 2 SR 2266 2 3 KN 26568 TR 34540 CB 34945 THERMOSTAT GAREN TT 34910 TT 34910 UHR 1 STD 120 V TR 34540 KABELBAUM CB 34945 22924 UHR 1 STD 208 240 V TR 34539 TR 34539 gt 1 BK 27878 1 A L L NJO GEWINDEEINSATZMUTTER M6 NU 22770 38 ELEMENTABDECKUNG 1010409 9 HOLZSPANEBEHALTER SCHWEISSKONSTR 4652R BRACKET PILOT LIGHT 1004360 1 2 HALTERUNG SENSORBEFESTIGUNG 1008272 NON PRODUCT PROBE SEAL 1006871 1 1 1 1 1 1 1 GEH USER CKWAND 1010393 4 R UCHER HEIZPLATTENSCHWEISSKONSTR 5003782 SENSORBLOCK BK 27878 SENSOR KLEMMLEISTE PORZELLAN BK 33546 7 8 49 50 51 2 53 54 5 56 57 8 59 2 BETRIEB DER EINFACHEN STEUERUNG 9 IIINSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH SEITE 20 2 34559 2 N 2 1 FA 3973 1 7 amp PR 34494 SC 2239 5 23154 5 2425 5 2459 2 g 2 2 2 2 3 7 FEDERSCHEIBE M6 EDELST 18 8 WS 22302 WA
5. _2 3 4 1 Durch das beidseitige Klebeband das an der R ckseite des Auffangschalenhalters 2 angebracht ist L cher stechen 2 Das beidseitige Klebeband 1 entfernen 3 Die Schrauben 3 durch die L cher einsetzen und den Auffangschalenhalter 2 am Ger t befestigen 4 Optional aber sehr empfehlenswert ein Band Silikondichtungsmasse die f r Nahrungsmittelkontakt geeignet ist zum Abdichten entlang der Oberkante des Auffangschalenhalters 2 auftragen 5 Die Auffangschale 4 in den Auffangschalenhalter 2 setzen ACHTUNG BEI UNSACHGEM SSER INSTALLATION DER AUFFANGSCHALEN KANN ES ZU BESCH DIGUNGEN DES GER TES F HREN AUSSERDEM K NNEN FL SSIGKEITEN AUS DEM GER T LAUFEN UND ZU VERLETZUNGSGEFAHR F HREN BETRIEB DER EINFACHEN STEUERUNG e IIINSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH SEITE 9 ELEKTRISCHER ANSCHLUSS Das Ger t muss von einem qualifizierten Service Techniker installiert werden Der Ofen muss unter Einhaltung der geltenden Elektro und Geb udevorschriften sowie lokaler Vorschriften geerdet werden Das Ger t darf NUR an eine geerdete Steckdose angeschlossen werden die Steckdose muss in Notf llen einfach zug nglich sein Wenn nicht alle Bedienungselemente in der Stellung AUS sind kann es beim Anschlie en oder Abtrennen an der Steckdose zur Lichtbogenbildung kommen Eine geeignete Steckdose oder eine geeignete
6. 9 N ee d 1057 2 XZ SNId en rom ef IN Id 1700 SWHO 8 ES I1 8S I HL 0001 SSINAVH v3 0702 69 5 9 1 06 AS ZIZ RE 22 gt d 05 804 2 g 0 gy 94009 DL mam E ES A802 304 CIZITILN E 9Y JLON KA 6005 8 0 lt 570 997 Wal IH LEOCHE AII SNId 37892 9 1 von n8692 5 40 went 8 SLIVA SLDA 1 0 lt CINOJ LINAO 50 44 SI AJIA IIINSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH SEITE 26 BETRIEB DER EINFACHEN STEUERUNG
7. HALTERUNG Z NDELEMENTBEFESTIGUNG 1004360 1 ma 0 7186 22 2 11 z nneLement weiss 280v RER FEDerscHei e M4 EDELST 18 8 ws 22900 2 12 s Lenen 69 3466 2 ____________ 5 __2 13 25 25 8 32 1 2 2011 50 2425 2 css 1 5 ______ 26 8 3 7 1 15 125 277 20A sw sazeo 1 200200 v Dames 1 16 AUFLAGE MITTLERE ABDEGKUNG steuerung 29441 1 HEIZKABEL WARTUNGSKITS HEIZKABEL WARTUNGSKITS gt 4878 4881 EIN SATZ PRO KAMMER 230V KZ BESCHREIBUNG MENGE mence CB 3045 HEIZKABELELEMENT 3226 RINGANSCHLUSS 6 2 IN 3488 ISOLIERUNG ECKE BU 3105_ SCHULTERBUCHSE 12 BU 3106 SCHALENBUCHSE DE ee Ee Ce ST 2439 BOLZEN 6 12 _ NU 2215 SECHSKANTMUTTER SL 3063 ISOLIERH LSE 6 12 3540 ISOLIERBAND 1 ROLLE 1 ROLLE A GEFAHR BIS ZUM ABSCHLUSS ALLER VOR DEM REINIGEN ODER WARTUNGSARBEITEN MUSS a DER VERTEILERKASTEN GEGEN WARTEN DES GERATES DEN EINSCHALTEN GESICHERT NETZSTECKER AUS DER ODER ALS AUSGESPERRT KENNZEICHNET SEIN STECKDOSE ZIEHEN BETRIEB DER EINFACHEN STEUERUNG 9 IIINSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHAND
8. NNTEN ERNSTHAFTE UND ODER ELEKTRISCHE SCH DEN ENTSTEHEN WIRD DAS GER T DEM WASSER AUSGESETZT L UFT DIE GARANTIE AB VOR DEM REINIGEN ODER WARTEN DES GER TES DEN NETZSTECKER AUS DER STECKDOSE ZIEHEN HEIZEIGENSCHAFTEN Die Hei halteschublade ist mit einem Spezialheizkabel ausger stet Bei diesem Halo Heat Konzept ist das Heizkabel an den Schrankw nden befestigt um eine gleichm ige thermostatgeregelte W rmequelle zu liefern Durch das Design und die Funktionseigenschaften des Ger ts wird keine Feuchtigkeitswanne bzw kein Umw lzgebl se ben tigt Durch die gleichf rmige Hitzeverteilung wird die Qualit t der Speisen mehrere Stunden lang aufrecht erhalten BETRIEB DER EINFACHEN STEUERUNG 9 IIINSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH SEITE 12 BEDIENUNGSANWEISUNGEN 1 Den Netzschalter auf EiN I stellen Es wird 0 F oder 0 C angezeigt 2 Die Hei haltetemperatur einstellen Den Hei halte Knopf auf die gew nschte Hei haltetemperatur einstellen Die eingestellte Temperatur wird auf der Digitalanzeige ausgewiesen und die Temperaturanzeige Taste leuchtet Die Hei halte Kontrollleuchte leuchtet im Hei haltemodus Hei halte Temperaturbereich 16 bis 96 C 3 Die Garungstemperatur festlegen Den Garen Knopf auf die gew nschte Temperatur verdrehen Die eingestellte Temperatur wird auf der Digitalanzeige ausgewiesen und die Temperaturanzeige Taste leuchtet Die G
9. SEITE 13 BEDIENUNGSANWEISUNGEN Allgemeine Richtlinien zum Warmhalten Chefs K che und anderes K chenpersonal arbeiten mit verschiedenen Zubereitungsmethoden Die korrekten Warmhaltetemperaturen f r eine bestimmte Speise h ngen vom Feuchtigkeitsgehalt der Dichte Menge und der gew nschten Serviertemperatur ab Sichere Warmhaltetemperaturen m ssen auch Verdaulichkeit ber cksichtigen die die L nge der Warmhaltedauer einer bestimmten Speise bestimmt Die Halo Heizung erh lt die maximale Feuchtigkeit der Speise aufrecht ohne Wasser oder Dampf zuf hren zu m ssen Durch Beibehaltung des maximalen nat rlichen Feuchtigkeitsgehaltes bleibt der Geschmack der Speise erhalten und echter Zus tzlich zum Beibehalten des Feuchtigkeitsgehalts sorgt die sachte Wirkungsweise der Halo Heizung f r eine einheitliche Temperatur im Schrank ohne dass ein Gebl se erforderlich ist welches wieder zu weiteren Feuchtigkeitsverlusten auf Grund von Verdampfung und Verdunstung f hrt Wenn die Speise nach dem Garen sofort in einen Schrank mit niedriger Temperatur zum Warmhalten von hei en Speisen umgelagert wird kann sich Kondensation auf dem Produkt und im Inneren von Kunststoffbeh ltern niederschlagen die in Selbstbedienungsanwendungen benutzt werden Wenn die Speise etwas abdampfen kann kann dieses Problem eventuell vermieden werden Um die Sicherheit und Qualit t frisch gekochter Speisen zu pr servieren darf f r dieses Abdamp
10. t ist nur daf r bestimmt Lebensmittel f r den menschlichen Verzehr zu verarbeiten aufzunehmen und zu garen Anderweitige verwendungen des Ger tes ist nicht zul ssig Dieses Ger t ist f r die Kommerziele Anwendung bestimmt bei der das Bedienungspersonal mit seinem Zweck und seinen Gefahren vertraut sind Vorliegendes Installationshandbuch Betriebsanleitung muss von allen Personen die mit dem Ger t arbeiten oder es installieren gelesen und verstanden werden Anleitung zur Fehlersuche Zeichnungen St cklisten in diesem Handbuch sind f r qualifitizierte Kundendienst Mitarbeiter bestimmt Dieses Handbuch mit den dazugeh rigen Anweisungen Zeichnungen Stromlaufpl nen St cklisten Hinweisen und Aufklebern muss im Falle eines Verkaufes oder einer Instalation an einem neuen Standort beim Ger t bleiben F r Ger te zum Einsatz an Standorten die durch folgende Richtlinie geregelt werden KEINE ELEKTRISCHEN GER TE MIT ANDEREM HAUSMULL ENTSORGEN BETRIEB DER EINFACHEN STEUERUNG e IIINSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH SEITE 2 GEFAHR UNSACHGEM SSE INSTALLATION NDERUNGEN MODIFITZIERUNGEN REPARATUR UND WARTUNGSARBEITEN K NNEN ZU SACHSCH DEN SCHWEREN VERLETZUNGEN ODER ZUM TODE F HREN UM VERLETZUNG VORZUBEUGEN IST BEIM TRANSPORTIEREN UND AUSRICHTEN DES GER TES VORSICHT GEBOTEN DIE METALTEILE DES GER TES 8 WERDEN SEHR HEISS TRAGEN 9 SIE W HREN DER BEDIE
11. 05 eem v2 ice P A802 ASST SONILWA XIJONS 370 W 14 31114 G Gg A0rFZ 0E2Z 340 NADT 8 A802 NO dN AND HOLAS BEGE MS HILIAS 39V DA SE RER 5 SSN um sdoum Zug aen S2BON aopo BOSSE 5 EH 8 er vie A00r9 A802 CIE Se SIYA SIDA Ka en 5 e HEH 5 9 3058 ADA 440 1 an 0 30a Sp Am ss ee enga SNId DI EE Ani v3 0700 SWHO ES 19 7 1 35 0001 m SSINAYH 0109 SWHO 8 69 140001 zu geg 201 OE2 304 CIZITILN lt 26 6 4 7951405 wad A802 amp 04 vez DE 5705 89 IH 965987 Sch SIIDA ECKE LEOCFE 39 SNId 318 2 Sidd I HL 0001 0 21 9 1 475 H CINOJ 3 INN 4734 SMIIA IIINSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH SEITE 27 BETRIEB DER EINFACHEN STEUERUNG TRANSPORTSCH DEN UND SCHADENSANSPR CHE Alle Alto Shaam Ger te werden frei ab Werk verkauft und Eigentum des Warenempf ngers sobald der Transport unternehmer die Waren angenommen hat Treten Sch den auf die auf den Versand zur ck zuf hren sind so soll di
12. Alle Metallfl chen im Ofeninneren mit einem Papiertuch abwischen um lose Speisereste zu entfernen 4 Alle Metallfl chen im Ofeninneren mit einem feuchten sauberen Tuch oder Schwamm und einem hochwertigen kommerziellen Reiniger reinigen HINWEIS Keine Scheuermittel Reiniger auf Chlorbasis oder Reiniger mit quatern ren Ammoniumverbindungen benutzen Nie Salzs ure an Edelstahl benutzen 5 Stark verunreinigte Stellen mit einem wasserl slichen Entfettungsmittel bespr hen und 10 Minuten lang einwirken lassen Danach mit einem Kunststoff Reibschwamm entfernen 6 Bedienfeld T rventilationsschlitze T rgriffe und T rdichtungen gr ndlich abwischen da sich dort Speisereste ansammeln k nnen 7 Die Oberfl chen mit einem Schwamm und sauberem warmen Wasser abwischen 8 bersch ssiges Wasser mit einem Schwamm aufwischen und mit einem sauberen Tuch trocken wischen oder an der Luft trocknen lassen Die T ren offen lassen bis das Innere komplett trocken ist Die Seitenschienen und Einsch be wieder anbringen GEFAHR VOR DEM REINIGEN ODER WARTEN DES GER TES DEN NETZSTECKER AUS DER STECKDOSE ZIEHEN 9 Die T rdichtungen und das Bedienfeld mit einem sauberen weichen Tuch abwischen 10 Das Innere kann nach der Reinigung und Sp lung mit einer Desinfizierungsl sung ausgewischt werden Diese L sung muss zum Gebrauch auf Edelstahl und f r Nahrungsmittelkontakt zugelassen sein 11 Um die Schutzbeschi
13. F l nger als 90 Minuten nicht erreicht Temperatur im Ger t liegt seit mehr als 2 Minuten um 4 C ber dem maximalen bertemperatur Kammersollwert Hinweis Warmhalteschr nke mit diesem Fehlercode liegen mehr als 63 C ber dem maximalen Sollwert Echtzeituhr Fehler Daten auf Voreinstellung eingestellt Sicherstellen dass Datum und Zeit korrekt eingestellt sind falls zutreffend 61 Echtzeituhr Fehler Das Werk verst ndigen Uhr oszilliert nicht Das Werk verst ndigen Siehe Schaltplan f r das jeweilige Modell und sicherstellen dass die Einstellungen Mikroschalter der Mikroschalter auf der Steuerung den Angaben auf dem Schaltplan entsprechen Konfigurationsfehler Wenn die Mikroschalter Einstellungen den Angaben auf dem Schaltplan entsprechen die Steuerung austauschen Niedrige Spannung Spannung unter 90 bei 125 V Ger t oder unter 190 V bei 208 240 V Ger t Spannung korrigieren Hohe Spannung Spannung ber 135 bei 125 V Ger t oder ber 250 V bei 208 240 V Ger t Spannung korrigieren Sicherstellen dass alle Temperaturen und Zeiten korrekt eingestellt sind Wenn FEPROM Fehler sich das Problem nicht beseitigen l sst das Werk verst ndigen EEPROM Fehler Das Werk verst ndigen EEPROM Fehler Das Werk verst ndigen EEPROM Fehler Das Werk verst ndigen 5 Zeitgeber falls zuvor aktiviert sind nun deaktiviert M glicherweise es defekter EEPROM Gesicherter HACCP Speich
14. Festverdrahtung f r dieses Ger t muss von einem zugelassenen Elektriker gem aller geltenden Elektrovorschriften installiert werden GEFAHR Um die Gefahr eines elektrischen Schlags zu vermeiden MUSS dieses Ger t gem den rtlichen elektrischen Vorschriften fachgerecht geerdet werden Fehlen entsprechende rtliche Vorschriften gilt die aktuelle Ausgabe des National Electrical Code Nr 70 In Kanada m ssen alle elektrischen Anschl sse gem CSA C22 1 Canadian Electrical Code Teil 1 oder den rtlichen Vorschriften ausgef hrt werden DIE BAUSEITIGE SPANNUNG MUSS DER AUF DEM TYPENSCHILD ANGEGEBENEN SPANNUNG ENTSPRECHEN HINWEISE ZU GER TEN GEM SS INTERNATIONALEN NORMEN Wenn das Ger t nicht mit einem Flexkabel und Stecker geliefert wird muss eine landesspezifische Trennvorrichtung festverdrahtet werden die alle Leiter mit einem Mindestkontaktabstand von 3 mm trennt Wenn eine Kabel ohne Stecker benutzt wird muss der gr n gelbe Leiter an den Kontakt mit dem Massesymbol angeschlossen werden Falls ein Stecker benutzt wird muss die Steckdose einfach zug nglich sein Falls das Netzkabel ersetzt weren muss ist von der Vertriebsgesellschaft ein hnliches zu beschaffen F r Ger te mit CE Zulassung Um Stromschlaggefahr zwischen dem Schrank und anderen Ger ten oder Metallteilen in unmittelbarer N he zu verhindern ist ein Ladungsausgleichsbolzen vorgesehen Ein Zuleitungsdraht
15. HINWEIS Falls dieser Ofen nicht korrekt nivelliert wird kann er inkorrekt funktionieren und erzeugt ungleichm ig gebackene Produkte aus noch teilweise halbfl ssigem Teig BEFESTIGUNGSANFORDERUNGEN MOBILE AUSR STUNGEN STROMSCHLAGGEFAHR Das Ger t muss an einem tragenden Geb udeteil gesichert sein Alle K chenmaschinen die nicht mit einem Netzkabel aber mit einem Satz Laufrollen geliefert werden m ssen mit einem Halteseil gesichert werden Die Bewegung dieser K chenmaschine muss mit ausreichenden Mitteln eingeschr nkt werden sodass keine Spannungen auf die Stromkabel bertragen werden Es gelten folgende Anforderungen 1 Die Laufrollen d rfen eine Maximalh he von 152 mm haben 2 Zwei der Laufrollen m ssen verriegelbar sein 3 Solche mobile K chenmaschinen oder K chenmaschinen auf mobilen Sockeln m ssen mit Hilfe eines flexiblen Steckverbinders installiert werden der im Geb ude verankert ist Ein Montage Steckverbinder f r eine Sicherungsvorrichtung befindet sich am oberen r ckw rtigen Flansch der K chenmaschine Vom Werk wird kein flexibler Steckverbinder mitgeliefert und dieser ist auch nicht vom Werk erh ltlich BETRIEB DER EINFACHEN STEUERUNG e IIINSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH SEITE 8 INSTALLATION AM AUFSTELLORT INSTALLATIONSANWEISUNGEN F R DIE AUFFANGSCHALE Teil Beschreibung Mergel 1 Beidseitiges Klebeband _ nm 1
16. gesamten Bedienungspersonal aufmerksam gelesen werden VOR DER INBETRIEBNAHME Die Innenfl chen des Ofens m ssen erhitzt werden um l von der Oberfl che und die dabei entstehenden Ger che bei der ersten Inbetriebnahme zu entfernen 1 Alle Einsch be Seitenschienen und alle Ofeninnenfl chen mit einem sauberen feuchten Tuch abwischen Die Ofenseitenschienen Einsch be und die externe Auffangsschale einsetzen Die Einsch be werden mit der gekr mmten Kante in Richtung Ofenr ckseite eingeschoben Die Auffangschale muss ganz unten in den Ofen eingeschoben werden 2 e Die Ofent ren schlie en Die EIN AUS Taste auf dem Bedienfeld kurz dr cken Die BACKEN BRATEN Taste dr cken Die Backtemperatur mit den AUF und AB Pfeiltasten auf 149 C einstellen 3 Die UHR Taste dr cken Die Backdauer mit den AUF und AB Pfeiltasten auf ca 2 Stunden einstellen Den Ofen etwa 2 Stunden lang eingeschaltet lassen oder bis keine Ger che mehr merkbar sind VORHEIZEN Bevor Sie Produkte zum Braten in den Grill geben sollte dieser stets mindestens 20 Minuten lang vorgeheizt werden Befolgen Sie die Bedienungsanweisung auf der n chsten Seite dieses Heftes GEFAHR ZU KEINEM ZEITPUNKT SOLLTE DAS INNERE ODER DAS USSERE MIT DAMPF GEREINIGT WERDEN NOCH SOLLTE ES ABGESPRITZT ODER UNTER WASSER GESETZT WERDEN NOCH IN ANDERE FL SSIGKEITEN GETAUCHT WERDEN VERWENDEN SIE KEINEN WASSERSTRAHLER ZUM REINIGEN ES K
17. muss an den Ladungsausgleichsbolzen und an das andere Ger t bzw die Metallteile angeschlossen werden um ausreichenden Schutz gegen Potenzialunterschiede zu bieten Dieser Anschluss ist durch folgendes Symbol gekennzeichnet Y Ger te die f r eine Festinstallation Ger te die f r eine Festinstallation vorgesehen sind m ssen mit einer allpoligen externen Trennvorrichtung mit ausreichender Kontakt ffnungsweite ausger stet werden Falls eine Netzanschlussleitung zum Anschluss des Ger tes benutzt werden soll muss eine lbest ndige Leitung z B oder 7 oder gleiwertig benutzt werden HINWEIS An Orten an denen rtliche Vorschriften und beh rdliche CE Anforderungen gelten m ssen Ger te an einen Stromkreis angeschlossen werden der durch einen FI Schutzschalter gesichert ist GEFAHR K CHENMASCHINEN OHNE WERKSSEITIG ANGEBRACHTEM KABEL M SSEN MIT EINEM AUSREICHEND LANGEN KABEL VERSEHEN WERDEN DAMIT DIE K CHENMASCHINE ZUR REINIGUNG VERSCHOBEN WERDEN KANN ELEKTRISCHE ANSCHL SSE M SSEN VON EINEM QUALIFIZIERTEN SERVICETECHNIKER GEM SS DEN GELTENDEN ELEKTRISCHEN VORSCHRIFTEN VORGENOMMEN WERDEN BETRIEB DER EINFACHEN STEUERUNG 9 IIINSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH SEITE 10 ELEKTRISCHER ANSCHLUSS ELEKTRISCHE 767 SK SPANNUNG PHASE FREQUENZ HZ kW NETZKABEL UND STECKER 120 1 60 16 0 1 9 NEMA 5 20P 20 125V STECKER 208 1 60 16 0 3 3 KEIN KABEL 240 1 60
18. pluggediin Fehler nicht beseitigen l sst das Werk verst ndigen Hinweis Im Zweifelsfall immer die Spannungsversorgung zur Steuerung aus und wieder einschalten und das Werk verst ndigen wenn sich das Problem nicht beseitigen l sst Pr fen von Produktsensor und Luftsensor Den Produktsensor und Luftsensor in ein Eiswasserbad legen und einen Widerstandsmesser auf die Ohm Skala einstellen Der gemessene Widerstand muss 100 Ohm betragen Falls er um mehr als 2 Ohm h her oder geringer ist muss der Sensor ersetzt werden BETRIEB DER EINFACHEN STEUERUNG 9 IIINSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH SEITE 18 WARTUNGSANSICHT EINKAMMER 1000 SK ll abgebildet A Ersatzteilnummern und Zeichnungen k nnen ohne Bekanntmachung ge ndert werden A GEFAHR GEFAHR BIS ZUM ABSCHLUSS ALLER VOR DEM REINIGEN ODER WARTUNGSARBEITEN MUSS BEER WARTEN DES DEN NETZSTECKER AUS DER ODER ALS AUSGESPERRT KENNZEICHNET SEIN STECKDOSE ZIEHEN BETRIEB DER EINFACHEN STEUERUNG IIINSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH SEITE 19 WARTUNGSANSICHT EINKAMMER MICHT ABGEBILDET 767 1000 5 1011534 PG 25574 PG 28439 BU 3964 GS 23622 I 5 5 2 N 2003 N wj l l ojoj R CKW RTIGE BLENDE 5014137 BLINDNIETE 44 EDELST RI 2100 2100 SCHALTERABDECKUNG 11133 11133
19. sind sowohl kosteneffektiv als auch relativ einfach HACCP Richtlinien gehen zwar weit ber den Umfang dieses Handbuches hinaus weitere Informationen sind jedoch ber folgende Kontaktstelle zu erhalten CENTER FOR FOOD SAFETY AND APPLIED NUTRITION FOOD AND DRUG ADMINISTRATION 1 888 SAFEFOOD PRODUKTKERNTEMPERATUREN VON SPEISEN HEISSESPEISEN_ 4 BIS 60 C KRITISCHE ZONE 21 BIS 49 SICHERHEITSZONE 60 BIS 74 C KALTE SPEISEN SICHERHEITSZONE BER 4 2 BIS 4 GEFRORENE SPEISEN UBER 0 C KRITISCHE ZONE 18 BIS 0 SICHERHEITSZONE 18 C ODER DARUNTER BETRIEB DER EINFACHEN STEUERUNG IIINSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH SEITE 17 Code Beschreibung M gliche Ursache Kammer Luftsensor Messwert des Kammer Luftsensors lt 15 C Sensor Funktionsweise pr fen Kurzschluss Siehe Anweisungen zur Sensorpr fung unten Kammer Luftsensor Messwert des Kammer Luftsensors gt 269 C Sensor Funktionsweise pr fen Unterbrechung Siehe Anweisungen zur Sensorpr fung unten Produktsensor hat Kurzschluss Messwert des Produktsensors lt 15 C Sensor Funktionsweise pr fen Ofen backt bratet nur zeitgesteuert Siehe Anweisungen zur Sensorpr fung unten Produktsensor hat Unterbrechung Messwert des Produktsensors gt 269 C Sensor Funktionsweise pr fen Ofen backt bratet nur zeitgesteuert Siehe Anweisungen zur Sensorpr fung unten Untertemperatur Ger t hat Sollwert 25
20. 1006871 1008272 1011925 5003782 5014315 27878 33546 BT 29217 BU 3378 BU 3611 CR 34559 LI 3951 NU 22286 NU 2296 NU 2437 PR 34494 RI 2100 SC 2239 SC 23154 SC 2425 SC 2459 SW 3528 WS 22300 KIPSCHALTER 125 277 V 20 A SW 34769 KABELBAUM B 34945 A GRIFF VERSATZMAGNET VERRIEGELUNG HD 27080 GEBLASEKASTEN 208 240V 230V FA 34524 FLACHKOPFSCHRAUBE 3 4 ZOLL SC 2071 LOCHVERSCHLUSS 187 ZOLL G 28439 P T ELEKTRIKGESTELL 5014319 5 SCHRAUBE HHCS 6 X 20 22924 ZAHNSCHEIBE FLACHE M6 DIN 125 WS 22297 51 SENSORBLOCK BK 27878 UHR 1 STD R 34539 52 MONTAGEBLOCK SENSOR PORCELAIN BK 33546 53 HALTERUNG HOLZSPANEBEHALTER BT 29217 BUSHING SNAP 1 1 8 BU 3378 2 3 5 M 1 1 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 4 4 4 5 STECKVERBINDER CR 34559 5 1 2 7 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 A 1 2 3 4 5 6 7 8 9 2 3 K 5 7 KABELISOLIERUNG 5014325 ZUNDELEMENT LI 3951 SCHNAPPBUCHSE 5 8 ZOLL SCHWARZ BU 3611 NUT 4 0 7 18 8 NU 22286 NUT HEX 8 32 NU 2296 MUTTER 1 4 20 HEX S S NU 2437 61 SENSOR OFENTEMPERATUR PR 34494 62 BLINDNIETE 44 EDELST RI 2100 1 63 KREUZSCHLITZ FLACHKOPFSCHRAUBE 1 2 ZOLL SC 2239 ZAHNSCHEIBE 6 18 8 WS 22302 KREUZSCHLITZSCHRAUBE 10 32X1 1 2 NF SC 2073 BETRIEB DER EINFACHEN STEUERUNG 9 IIINSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH SEITE 22 20 28 67 2 ELEKTRONISCHE KOMPO
21. 13 0 3 0 ODER STECKER 230 1 50 60 12 2 2 8 7 7 220 230 ELEKTRISCHE 1767 SK SPANNUNG PHASE FREQUENZ HZ kW NETZKABEL UND STECKER 208 1 60 31 0 6 4 KEIN KABEL 240 1 60 25 0 6 0 ODER STECKER 230 1 50 60 24 3 5 6 KEIN KABEL ODER STECKER ELEKTRISCHE 1000 SK I SPANNUNG PHASE FREQUENZ HZ A kW NETZKABEL UND STECKER 208 1 60 31 4 6 5 KEIN KABEL 240 1 60 24 3 5 8 ODER STECKER 230 1 50 60 24 1 5 5 KEIN KABEL ODER STECKER ELEKTRISCHE 1000 5 1 SPANNUNG PHASE FREQUENZ HZ kW NETZKABEL UND STECKER 208 1 60 15 3 3 2 KEIN KABEL 240 1 60 12 1 2 9 ODER STECKER 230 1 50 60 12 2 2 8 7 7 220 230 Stromlaufpl ne befinden sich der Innenseite der Ger teoberseite BETRIEB DER EINFACHEN STEUERUNG e IIINSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH SEITE 11 BEDIENUNGSANWEISUNGEN INFORMATIONEN F R DIE BENUTZERSICHERHEIT DIE METALTEILE DES GER TES WERDEN SEHR HEISS TRAGEN VORSICHT 9 SIE W HREN DER BEDIENUNG DES GER TES SCHUTZHANDSCHUHE UM VERBRENNUNGEN ZU VERMEIDEN INBETRIEBNAHME Der Alto Shaam Back und Warmhalteofen ist f r den Einsatz in Gewerbebetrieben und zwar durch eingeschultes Bedienungspersonal vorgesehen Das gesamte Bedienungspersonal muss mit dem Zweck den F higkeiten und zugeh rigen Gefahren dieser K chenmaschine vertraut sein Die Bedienungsanweisungen und Warnhinweise m ssen vom
22. 20V 1524mm 230V 2438mm 802mm Elektrischer Anschluss Elektrischer Anschluss Mit optionalem Gummi abgebildet d mit 89 mm Laufrollen 130mm Elektrischer Anschluss 804mm mit optionalen 64mm Laufrollen 890mm mit optionalen 127mm Laufrollen 858mm mit optionalen 152mm Standbeinen MODELL 767 5 1767 5 89 161 kg 1373 Mit optionalem Gummi abgebildet 1373 mm 1441mm 1441 mm 1487 mm Elektrischer Anschluss 1572 mm mit 127 mm Laufrollen 23 5 8 600mm 26 5 8 676mm 1540 mm mit optionalen 89 mm Laufrollen 1577 mm mit optionalen 152 mm Standbeinen PRODUKT WANNENKAPAZIT T PRO KAMMER VERSAND 102 kg 204 kg BETRIEB DER EINFACHEN STEUERUNG 45 kg MAXIMALVOLUMEN 67 1 IIINSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH SEITE 4 INSTALLATION AM AUFSTELLORT 636 mm Elektrischer Anschluss Mit optionalem Elektrischer Gummi abgebildet Anschluss H st Montr avec pare choc en option 572 mm 1294 mm Kabell nge 230V 2438 mm EB 1021 mm 1920 mm mit 127 mm Laufrollen mit 89 mm Laufrollen 1835 mm Elektrischer Anschluss di 683 613 977 mm mit optiona
23. 36 5013936 5013934 5013934 Regal Edelstahl GITTER HERAUSNEHMBAR 5 2324 5 2324 SH 2325 SH 2325 RIPPCHEN GITTER SH 2743 SH 2743 5 29474 5 29474 Stapel Montageteile 5004864 5004864 Holzchip Gro packung 9 kg APFELBAUM WC 22543 WC 22543 WC 22543 WC 22543 KIRSCHBAUM WC 22541 WC 22541 WC 22541 WC 22541 HICKORY WC 2829 WC 2829 WC 2829 WC 2829 AHORN WC 22545 WC 22545 WC 22545 WC 22545 BETRIEB DER EINFACHEN STEUERUNG e IIINSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH SEITE 6 STAPELANWEISUNGEN 1 Falls die zwei K chenmaschinen gemeinsam aus dem Werk ausgeliefert wurden wurden die Laufrollen der oberen Maschine bereits im Werk entfernt In der Lieferung ist au erdem ein Stapelungssatz enthalten Beim austaschen der Laufrollen ist zu beachten Legen sie das Ger t auf die R ckseite Vorsicht das dabei die Kabelverschraubung nicht den Boden ber hrt und das Kabel nicht besch digt wird Die Lockschraube von jeder Laufrollen entfernen Anschliessend die Laufrollen vom Ger t abmontieren 2 W hrend die K chenmaschine auf der R ckwand liegt in jede der vier Ecken der oberen Maschine einen Stapelzapfen einsetzen Die Stapelzapfen mit einer Schraube und zwei flachen Unterlegscheiben aus dem Stapelungssatz sichern Hinweis Der Flansch der Stapelzapfen muss in Richtung Au enseite der Maschine zeigen 3 Die vier oberen Montageschrauben von der unteren Maschine entfernen Die obere K chenmaschine mit angebrachten Stapelzap
24. BUCH SEITE 24 307 01 E2 9 28 19365 65642 ZH09 A021 15 494 1 0001706 1 06 ddy aiva 023 dar 01 91 21 L 11 82 2 538 1 1655 05 1 135 803 5 2 SLIDA 02 402 5 WWAN Sg gt ei 4289 2 2 3052 03 330 60 IE Tele 297 Si 0078 1 rett 31 3 3204 9 3 SE AINO 35 292 504 32 EK 59 1135 HOLIAS did 11051409 59 1 Een TTT DD I6FE LD Mg aod via 009 LLA HOLIAS 6 SO K ZEN 5 25 2 30 dOL 5 6 2 gt ZC 38 553 49 IAIA lt 887 5 55 gt 5165 93 66066 G8 D 9 6 421 38089 19 ei lt IOSyE AN SNId K00SFE AP LEOSFE 3II X2 SNId 20575 51 IM IN 4 30 WOX ATEWISSV JAIM 114 5 03 98 210 335 ATAWISSV JAIM NIVW 03 5852105 335 SIITAWISSV JAIA 93 C039 SWHO 222 6 EE II HL 0001 93 0109 66 2 6 LE AS L94 1 06 837 1 5378 E 606 420 dW3L IH 318492 9 193
25. Gar Warmhalte ALT HAAM Dampfbackofen Einfache Steuerung 767 SK 1767 SK 1000 SK I 1000 SK Il 1767 SK INSTALLATION BETRIEB 1000 SK I MIT OPTIONALEM RTU N G BURGUNDFARBENEN GEH USE 1000 5 ABGEBILDET W164 9221 Water Street 450 Menomonee Falls Wisconsin 53052 0450 USA TELEFON 262 251 3800 e 800 558 8744 USA KANADA FAX 262 251 7067 800 329 8744 U S A NUR www alto shaam com GEDRUCKT IN DEN USA 29761 Rev 0 02 13 Eisferung am ee el 1 Auspacken EE EE 1 Sicherheitsverfahren und 2 Installation 3 Anforderungen an Freiraum 3 Abmessungszeichnungen Gewicht und 4 5 Optionen und Zubeh r 6 7 0 8 Befestigungsanforderungen Mobile Ausr stungen 8 Anbringen der Auffangschale 9 Technische 10 11 Bedienungsanweisungen Informationen f r die Benutzersicherheit 12 12 12 Einfache Steuerung 13 Allgemeine Richtlinien zum Warmhalten 14
26. NENTEN 767 SK 120V ABGEBILDET Ersatzteilnummern und Zeichnungen k nnen ohne Bekanntmachung ge ndert werden 7 mence ren BESCHREIBUNG bazackeer soor 1 Ise __ ZOLL SCHWARZES LOGH 1 31 sonne TRENNUNG Iesel 2 5 42 o z noerement weiss nov 1 Clees son leegen _________ 1 Tranersarz zoov lee 1 1a uemunasruremmunzon ra 7 ekono 1 15 30 80 2459 2 REEL 2 NICHT ABGEBILDET KAMMER GEFAHR BIS ZUM ABSCHLUSS ALLER VOR DEM REINIGEN ODER WARTUNGSARBEITEN MUSS DER VERTEILERKASTEN GEGEN WARTEN DES GERATES DEN EINSCHALTEN GESICHERT ODER ALS AUSGESPERRT NETZSTECKER AUS DER KENNZEICHNET SEIN STECKDOSE ZIEHEN BETRIEB DER EINFACHEN STEUERUNG 9 IIINSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH SEITE 23 MITTLERE ABDECKUNG 1767 SK ABGEBILDET Ersatzteilnummern und Zeichnungen k nnen ohne Bekanntmachung ge ndert werden ________ Tea keete venena kee 1 Leiste 5012422 1 s s2 226 2 Clemens _ 1 10
27. NUNG DES GER TES SCHUTZHANDSCHUHE UM VERBRENNUNGEN ZU VERMEIDEN L Keine brennbaren Fl ssigkeiten oder entz ndbare Gasse in der N he des Ger tes lagern oder verwenden INSTALLATION AM AUFSTELLORT Der Alto Shaam Back und Warmhalteofen muss an einer Stelle installiert werden an der der Ofen f r seinen vorgesehenen Zweck benutzt werden kann Es muss ausreichend Freiraum zur Entl ftung korrekten Reinigung und zum Zugang f r Wartungsarbeiten vorgesehen werden ANFORDERUNGEN AN MINDESTFREIRAUM R CKSEITE 76 mm OBEN 5lmm SEITE 25 mm Der Ofen muss auf einer stabilen und waagrechten Fl che aufgestellt werden Dieses Ger t DARF NICHT in einem Bereich aufgestellt werden in dem es durch schwierige Bedingungen wie Dampf Fett tropfendes Wasser hohe Temperaturen oder andere sch dliche Einfl sse beeintr chtigt wird In der N he dieses Ofens oder einer anderen K chenmaschine D RFEN KEINE brennbaren Fl ssigkeiten aufbewahrt werden bzw keine brennbaren D mpfe gelangen Diese K chenmaschine muss frei von brennbaren Materialien und Stoffen gehalten werden Dieses Ger t darf nicht blockiert werden sodass kein Zugang f r Wartungs oder Service Arbeiten m glich ist BETRIEB DER EINFACHEN STEUERUNG e IIINSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH SEITE INSTALLATION AM AUFSTELLORT Kabell nge 1
28. Pflege und Reinigung Reinigung und vorbeugende Wartung 15 Schutz von Edelstahlfl chen 16 16 16 Pflege der Ausr stung 16 T gliche 16 Reinigung der T rventilationsschlitze 16 Pr fen des Ofengesamtzustands 16 HAAM Desinfizierung Desinfizierung Nahrungsmiittel Sicherheit 17 Produktkerntemperaturen von Speisen 17 Wartung Fehlersuche 5 18 Wartungsansicht 19 St ckliste 20 Wartungsansicht BICAMERAL 21 St ckliste 22 Elektrischen Komponenten 23 5 24 Stromlaufpl ne F r die aktuellste Version immer auf die Strom laufpl ne Bezug nehmen die mit dem Ger t mitgeliefert wurden Garantie Transportsch den und Schadensanspr che R ckumschlag Eingeschr nkte Garantie R ckumschlag LIEFERUNG Dieses Alto Shaam Ger t wurde umfangreich getestet und gepr ft um die Lieferung eines Ger ts von h chster Qualit t zu gew hrleisten Bitte kontrollieren Sie bei erhalt die Ware auf Transpotsch den und teilen Sie diese umgehend dem Spediteur mit Siehe auc
29. RTUNGSANSICHT BICAMERAL 1000 1 abgebildet Ersatzteilnummern und Zeichnungen k nnen ohne Bekanntmachung ge ndert werden A GEFAHR GEFAHR BIS ZUM ABSCHLUSS ALLER VOR DEM REINIGEN ODER DE VERTEILERK STEN GEGEN WARTEN DES GER TES DEN R EINSCHALTEN GESI NETZSTECKER AUS DER ODER ALS AUSGESPERRT KENNZEICHNET SEIN STECKDOSE ZIEHEN BETRIEB DER EINFACHEN STEUERUNG 9 IIINSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH SEITE 21 WARTUNGSANSICHT BICAMERAL MICHT ABGEBILDET ___1767 5 1000 SK TEILE NR MENGE TEILE NR MENGE 1011872 1 1011534 1 SC 23670 NU 2215 GS 23622 BT 26884 BU 3964 5014293 IN 2003 1011813 11133 CR 34646 CS 24874 CS 24875 1009941 5013230 SC 2072 12 HG 22338 2 SC 2073 20 5005616 2 5012859 2 SC 2071 HD 27080 13947 5009716 1010189 1010188 SH 29474 SR 2266 AUFFANGESCHALE SCHWEISSBAUGRP T RBAUGRUPPE RECHTS 5011828 SH 2325 KN 26568 3 SW 34769 PE 29383 C 34488 ES Een EI EEE BEE 1 ea __1 4 4 KN 26568 __1 THERMOSTAT GAREN 71 34910 1 TT 34910 1 4 Ei 1 8 A Br es E 4 6 1 BEDIENFELDAUFLAGE E 29361 RIPPCHEN GITTER SH 2743 STEUERUNG 34488 R 34539 CB 34945 5014319 FA 34524 PG 28439 SC 22924 WS 22297 WS 22302 NU 22770 4652R 1004360
30. UTZ VON EDELSTAHLFL CHEN Bei der Behandlung von Edelstahlfl chen ist es wichtig diese gegen Korrosion zu sch tzen Kratzer tzende oder andere ungeeignete Chemikalien k nnen die Schutzschicht der Oberfl che zerst ren Scheuerschw mme Stahlwolle oder andere Reinigungswerkzeuge aus Metal zerst ren die Schutzschicht Selbst hartes wasser mittlerer bis hoher Chlorid Anteil kann zu Korrosion und Lochfrass f hren Viele s urehaltige Lebensmittelreste auf den Garraumw nden k nnen zur Korrosion f hren Es ist wichtig nur geeignete Reinigungsmittel und Reinigungsmethoden zu verwenden um eine lange Lebensdauer des Ger tes zu gew hren Lebensmiittelreste sollten sofort entfernt werden und die Fl che abgewischt werden Das Ger t muss t glich gereinigt werden Beim verwenden von Reinigungsmitteln sollten die Fl chen nass abgewischt werden und anschliessend umgehend trocken gewischt werden REINIGUNGMITTEL Benutzen Sie nur f r Edelstahl zugelassene nicht scheuernde Reinigungsmittel Die Reinigungsmittel m ssen chemikalisch chloridfreie Verbindung sein und d rfen keine quatern res Salz enthalten Niemals Salzs ure Hydrochlorid S ure zum Reinigen von Edelstahl verwenden Benutzen Sie auschliesslich vom Hersteller empfohlene Reinigungsmittel Fragen Sie Ihren H ndler nach geeigneten Reinigungsmitteln und Methoden REINIGUNGSWERKZEUG Die Reinigung kann normalerweise mit einem geeigneten Reinigungsm
31. abgeben Zum Einstellen der R ucheruhr den R ucheruhr Knopf ber die erforderliche Zeitdauer hinaus drehen und dann zur ck auf den korrekten Wert einstellen Die R uchern Kontrollleuchte leuchtet auf Die Ofent r w hrend des R uchervorgangs komplett geschlossen halten Notizen Wenn die Ofentemperatur die eingestellte Temperatur erreicht hat schaltet sich die Heizen Kontrollleuchte aus Die Temperaturanzeige Taste kann jederzeit 3 Sekunden lang gedr ckt gehalten werden um die tats chliche Ofentemperatur anzuzeigen 19072 Wechseln zwischen Fahrenheit F und Celsius C Jederzeit die Temperaturanzeige Taste dr cken um die Temperatur in der anderen Ma einheit anzuzeigen Die Voreinstellung ist Fahrenheit Wechseln zu Celsius 1 Die Temperaturanzeige Taste und die Ab Pfeiltaste 5 Sekunden lang gedr ckt halten 2 Es wird 3 Sekunden lang anzeigt damit die Auswahl gepr ft werden kann danach wird die Temperatur in C angezeigt 3 Diesen Vorgang wiederholen um zu Fahrenheit zu wechseln Hinweis Nach einem Stromausfall einer Werkspr fung usw bleibt die vom Benutzer festgelegte Ma einheit C oder F erhalten R uchern Kontrollleuchte EIN AUS Auf Netzschalter Ab Pfeiltasten Hei halte Knopf Temperaturanzeige Dauertaste Taste g Garen Knopf R ucheruhr BETRIEB DER EINFACHEN STEUERUNG IIINSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH
32. annung Gekauft von Seriennummer W164 9221 Water Street Box 450 Menomonee Falls Wisconsin 53052 0450 U S A TELEFON 262 251 3800 e 800 558 8744 USA KANADA FAX 262 251 7067 e 800 329 8744 USA KANADA www alto shaam com GEDRUCKT IN DEN USA
33. aren Kontrollleuchte leuchtet im Garungsmodus Garen Temperaturbereich 94 bis 160 C Hinweis Der Garungsmodus ist nur bei laufender Uhr aktiv 4 Die Uhr einstellen Die Auf und Ab Pfeiltasten dr cken wenn der Garen Knopf auf den Beginn des Garungsvorgangs eingestellt ist Die Auf und Ab Pfeiltasten dr cken um die Zeit w hrend des Garens einzustellen Hinweis Die Uhrtaste im Garungsmodus 3 Sekunden lang gedr ckt halten um die Uhr abzubrechen auf der Anzeige erscheint 5 Den Ofen 30 Minuten lang VORW RMEN bevor Speisen geladen werden Die Heizen Kontrollleuchte schaltet sich ein und bleibt an solange der Ofen Heizleistung anfordert 6 Speisen in den Ofen laden und die Uhr nach Bedarf einstellen Heizen Kontrollleuchte Digitalanzeige Hei halte Garen Kontrollleuchte Kontrollleuchte 7 Den Holzsp nebeh lter f llen Eine Beh lterladung trockene Holzsp ne 15 bis 20 Minuten lang in Wasser einweichen bersch ssiges Wasser von den Holzsp nen absch tteln Den Holzsp nebeh lter aus dem hinteren Teil des R ucherofens nehmen Die angefeuchteten Holzsp ne in den Beh lter geben und diesen zur ck in den Ofen stellen 8 Die R ucheruhr einstellen Die R ucheruhr schaltet das Heizelement im Holzsp nebeh lter ein Wenn der Holzsp nebeh lter gef llt und die R ucheruhr bis zum Anschlag nach rechts gedreht wurde werden die Holzsp ne ca 45 Minuten bis eine Stunde lang Rauch
34. chtung von poliertem Edelstahl aufrecht zu erhalten die Ofenau enfl chen mit einem Reiniger reinigen der f r Edelstahl empfohlen ist Den Reiniger auf ein sauberes Tuch spr hen und in Maserungsrichtung des Edelstahls wischen 12 Glas mit einem Fensterreiniger reinigen Immer alle geltenden Hygienebestimmungen f r die Reinigung und Desinfizierung von Ausr stungen einhalten REINIGUNG DER T RVENTILATIONSSCHLITZE T rventilationsschlitze m ssen nach Bedarf gepr ft und gereinigt werden PR FEN DES OFENGESAMTZUSTANDS EINMAL PRO MONAT Den Ofen einmal pro Monat auf mechanische Sch den und lose Schrauben pr fen Alle Probleme beseitigen bevor sie den Betrieb des Ofens beeintr chtigen k nnen DEN OFEN NICHT BENUTZEN WENN DIE BEDIENUNGSFUNKTIONEN NICHT KORREKT FUNKTIONIEREN In der Fehlersuchanleitung in diesem Handbuch nachschlagen oder einen autorisierten Servicetechniker verst ndigen GEFAHR ZU KEINEM ZEITPUNKT SOLLTE DAS INNERE ODER DAS USSERE MIT DAMPF GEREINIGT WERDEN NOCH SOLLTE ES ABGESPRITZT ODER UNTER WASSER GESETZT WERDEN NOCH IN ANDERE FL SSIGKEITEN GETAUCHT WERDEN VERWENDEN SIE KEINEN WASSERSTRAHLER ZUM REINIGEN ES K NNTEN ERNSTHAFTE UND ODER ELEKTRISCHE SCH DEN ENTSTEHEN WIRD DAS GER T DEM WASSER AUSGESETZT L UFT DIE GARANTIE AB BETRIEB DER EINFACHEN STEUERUNG IIINSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH SEITE 16 Geschmack und Aroma von Speisen sind h ufig sehr eng mi
35. en Arbeitskosten w hrend der normalen Gesch ftszeiten ausschlie lich berstunden Feiertagsgeb hren oder andere Geb hrenaufschl ge Um g ltig zu sein muss ein Garantieanspruch w hrend der geltenden Garantiedauer eingereicht werden Diese Garantie ist nicht bertragbar DIESE GARANTIE ERSTRECKT SICH NICHT AUF Kalibrierung 2 Austausch von Gl ehbirnen und T erdichtungen oder das Ers etzen von Glass wegen Besch edigung 3 Besch digungen die auf einen Unfall den Versand falsche Installation oder Ver nderungen am Ger t zur ckzuf hren sind 4 Ger te die durch falsche oder missbr uchliche Benutzung fahrl ssige Behandlung oder andere abnormale Umst nde besch digt werden Dazu z hlen ohne darauf beschr nkt zu sein Ger te die aggressiven oder ungeeigneten Chemikalien wie Verbindungen die Chlorid oder qualitativ minderwertigem Wasser ausgesetzt waren sowie Ger te deren Seriennummern ver ndert oder entfernt wurden 5 Sch den die das direkte Resultat schlechter Wasserqualit t unzureichender Wartung von Dampfgeneratoren und oder von der Wasserqualit t betroffener Oberfl chen sind Die Wasserqualit t und angemessene Wartung dampferzeugender Ger te liegen in der Verantwortung des Eigent mers Betreibers 6 Sch den die aus der Verwendung eines anderen Reinigungsmittels als Alto Shaam Combitherm Reiniger resultieren Dazu geh ren ohne darauf beschr nkt zu sein Sch den durch Chlor oder andere aggressive Che
36. er Anleitung sind ber die Alto Shaam Kundendienstabteilung erh ltlich Bevor das Ger t an das Stromnetz angeschlossen wird m ssen alle Plastikfolien und Verpackungsmaterial sowie Verpackungzubeh rteile entfernt werden Bewahren Sie die Zubeh rteile f r den k nftigen gebrauch an einem leicht zug nglichen Ort auf BETRIEB DER EINFACHEN STEUERUNG e IIINSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH SEITE 1 SICHERHEITS UND VORSICHTSMASSNA NEN GE Die folgende Hinweise und Symbole sind anerkannte Hinweise auf potenzielle Gefahren und Produktsicherheit Diese Symbole werden in der gesamten Betriebsanleitung verwendet Installationshandbuch GEFAHR Symbol zum Hinweis auf Gefahren die bei Nichtbeachtung der Warnung zu schweren Verletzungen zum m glichen Tod oder zu schweren Sachsch den f hren k nnen Symbol zum Hinweis auf Gefahren die bei Nichtbeachtung der Warnung zu Verletzungen zum m glichen Tod oder zu gr sseren Sachsch den f hren k nnen Symbol zum Hinweis auf Gefahren die bei Nichtbeachtung der Warnung zu mittelschweren oder leichten Personensch den oder zu Sachs den f hren k nnen Symbol zum Hinweis auf Gefahren die bei Nichtbeachtung der Warnung zu leichten Verletzungen oder Sachs den f hren k nnen bei unsicheren Anwendung HINWEIS Symbol zum Hinweis auf Informationen zur Installation Bedienung und Pflege die keine Gefahr darstellen Dieses Ger
37. er Speisen ist ebenso wichtig Die genaueste Metode zum Messen sicherer Temperaturen von heissen und kalten Speisen ist das Messen der Kerntemperatur Ein hochwertiges Thermometer ist ein effektives Hilfsmittel daf r und sollte regelm sig f r alle Produkte benutzt werden bei denen eine bestimmte Warmhaltetemperatur erforderlich ist Eine umfassendes Hygieneprogramm muss sich bei der Schulung des Personals in grundlegende Hygiene und Desinfizierungsaufgaben konzentrieren Dazu geh ren pers nliche Hygiene korrekte Handhabung roher Nahrungsmittel Kochen bei einer sicheren Kerntemperatur und die routinem ssige berwachung der Kerntemperatur von der Anlieferung bis zum Servieren Die meisten Speisebedingten Krankheiten k nnen durch korrekte Tmperaturregelung und eine umfangreiches Hygieneprogramm vermieden werden Diese beiden Faktoren sind wichtig um Qualit tsservice als Grundlage der Kundenzufriedenheit aufzubauen Sichere Handhabung von Nahrungsmitteln zur Verhinderung von speisenbedingten Krankheiten ist von entscheidener Bedeutung f r die Gesundheit und Sicherheit der Kunden ist ein Akronym f r Hazard Analysis bei Critical Control Points Gefahrenanalyse an kritischen Kontrollpunkten und ist eine Qualit tskontrollprogramm f r Betriebsverfahren die die Intaktheit Qualit t und Sicherheit von Nahrungsmitteln gew hrleisten Schritte zur Unterst tzung von Nahrungsmittel Sicherheitspraktiken
38. er ist fehlerhaft HACCP Adresse wurde auf 1 EEPROM Fehler zur ckgesetzt M glicherweise defekter EEPROM Wenn sich das Problem nicht beseitigen l sst das Werk verst ndigen Gesicherte Versatzwerte sind fehlerhaft Versatzwerte wurden auf 0 zur ckgesetzt EEPROM Fehler Die Steuerung muss evtl neu kalibriert werden M glicherweise defekter EEPROM Wenn sich das Problem nicht beseitigen l sst das Werk verst ndigen 2 T Alle Zeitgeber Sollwerte wurden auf 1 Minute zur ckgesetzt Zeitgeber falls zuvor BERROM Fohler aktiviert sind nun deaktiviert M glicherweise defekter EEPROM Eine Taste wird gt 60 Sekunden gedr ckt gehalten Steuerung korrigieren Der Taste verkiemmt Fehler setzt sich zur ck nachdem das Problem beseitigt wurde Die Datenschl ssel Digitalsignatur ist inkompatibel Spannungsversorgung aus Datenschl ssel Fehler und wieder einschalten und kompatiblen Datenschl ssel installieren falls der Fehler weiterhin auftritt Datenschl ssel Fehler Datenschl ssel ist mit Steuerung inkompatibel Kompatiblen Datenschl ssel installieren Datenschl ssel abgetrennt Datenschl ssel installieren Spannungsversorgung aus und wieder einschalten um den Fehler zur ckzusetzen Im Datalogger trat eine Stromversorgung aus und einschalten Wenn sich der Fehler nicht beseitigen l sst Zeit berschreitung auf das Werk verst ndigen SD Karte einstecken und Stromversorgung aus und einschalten Wenn sich der Micro SDcard not
39. es zwischen dem Transport unternehmer und dem Warenempf nger geregelt werden Normalerweise ist der Transportunternehmer f r die sichere Lieferung der Waren verantwortlich es sei denn es kann Fahrl ssigkeit seitens des Versenders nachgewiesen werden 1 Noch w hrend die Ger te auf dem Lastwagen sind oder sofort nach deren Transport in den Abladebereich sollte unverz glich eine Inspektion durchgef hrt werden Nicht warten bis die Materialien in einem Warenlager deponiert sind 2 Die Empfangsquittung oder den Frachtbrief erst dann unterschreiben wenn eine korrekte Z hlung und Inspektion aller erhaltenen Frachtst cke durchgef hrt worden ist 3 S mtliche Verpackungssch den direkt auf der Empfangsquittung des Transportunternehmers notieren 4 Sicherstellen dass der Fahrer diese Quittung unterzeichnet Sollte er sich weigern die Quittung zu unterschreiben ist diese Weigerung auf der Quittung zu vermerken 5 Sollte der Fahrer eine Inspektion verweigern ist Folgendes auf der Empfangsquittung zu notieren Fahrer verweigerte Inspektion auf sichtbare Sch den 6 Falls Sch den entdeckt werden diese dem B ro des Transportunternehmer telefonisch melden und dort eine Inspektion beantragen Eine schriftliche Best tigung unter Angabe der Zeit des Datums und des Namens der Kontaktperson per Post an das Transportunternehmen senden 7 Alle Kartons und Verpackungsmaterial f r weitere Inspektionen seitens des Transportunternehmens aufbewah
40. fen auf die untere K chenmaschine aufsetzen Die obere K chenmaschine von vorne nach hinten zentrieren Die vier Schrauben durch die Flansche der vier Stapelzapfen anbringen N LAUFROLLEN FESTSTELLSCHRAUBE OBERE MONTAGESCHRAUBEN Stapelm glichkeiten 767 SK 767 SK mit 767 SK 750 750 767 5 oder 750 5 Stapelm glichkeiten 1000 5 1 1000 SK Il mit 1000 5 1000 oder 1000 5 BETRIEB DER EINFACHEN STEUERUNG e IIINSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH SEITE 7 INSTALLATION AM AUFSTELLORT Bei der Installation und Inbetriebnahme m ssen einige Einstellungen vorgenommen werden Diese Einstellungen d rfen nur von einem qualifizierten Service Techniker vorgenommen werden Der H ndler oder Benutzer ist f r Installations und Inbetriebnahme Einstellungen verantwortlich Diese Einstellungen umfassen u a Thermostatkalibrierung T reinstellung Nivellierung Anschluss an die Stromversorgung und Installation optionaler Laufrollen oder Standbeine NIVELLIERUNG Der Ofen muss mit einer Wasserwaage von Seite zu Seite und vorne nach hinten nivelliert werden Bei fen mit Laufrollen muss die Installationsfl che waagrecht sein da der Ofen wahrscheinlich oft verschoben wird Wir empfehlen die Nivellierung des Ofens regelm ig nachzupr fen um sicherzustellen dass sich der Boden nicht verzogen hat oder der Ofen umgestellt wurde
41. fen maximal ein bis zwei Minuten gewartet werden Die meisten Warmhalteschr nke mit Halo Heizung verf gen ber eine Thermostatregelung zwischen 16 und 93 C Wenn der Schrank ber Ventilationsschlitze verf gt m ssen diese geschlossen werden um Feuchtigkeitsverluste zu vermeiden oder ge ffnet werden damit die Speise knusprig bleibt WARMHALTE TEMPERATURBEREICH RINDERBRATEN Englisch RINDERBRATEN Med Well Done RINDERBRUST CORNED BEEF PASTRAMI HOCHRIPPE Englisch STEAKS Gebraten Gebacken RIPPCHEN Rind oder Schwein KALB SCHINKEN SCHWEIN LAMM Gebraten Gebacken ENTE PUTE ALLGEMEIN FISCH MEERESTIERE FISCH Gebraten Gebacken HUMMER GARNELEN Gebacken BACKWAREN BROTE BR TCHEN 49 60 C KASSEROLEN TEIG G ren EIER Setzei Spiegelei GEFRORENE HAUPTSPEISEN VORSPEISEN NUDELN PIZZA KARTOFFEL FERTIGTELLER SAUCEN SUPPE GEM SE DIE ANGEF HRTEN WARMHALTETEMPERATUREN SIND NUR VORGESCHLAGENE RICHTLINIEN ALLE SPEISEN M SSEN AUF BASIS DER PRODUKTKERNTEMPERATUR WARMGEHALTEN WERDEN BEI DEN NFORDERUNGEN AN DIE KERNTEMPERATUR M SSEN IMMER ALLE LOKALEN GESUNDHEITS ODER HYGIEEVORSCHRIFTEN EINGEHALTEN WERDEN BETRIEB DER EINFACHEN STEUERUNG IIINSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH SEITE 14 PFLEGE UND REINIGUNG REINIGUNG UND WARTUNG SCH
42. h Transportsch den und Reklamationen in dem vorliegenden Installationshandbuch Das Ger t mit Zubeh rteilen wird in einer oder mehreren Verpackungen geliefert berpr fen Sie das dass Ger t und alle dazugeh rigen Teile auf Grund Ihrer Bestellung komplett geliefert wurden Heben Sie alle Informationen und alle beiliegenden und Betriebsanleitungen auf F llen Senden Sie den ausgef llten Garantieschein an den Hersteller zur ck Somit kann der Kundendienst und Ersatzteilbedarf gew hrleistet werden Vorliegende Betriebsanleitung muss von allen Personen die das Ger t bedienen oder es installieren gelesen und verstanden werden Bei Fragen zu Installation Betrieb und Instandhaltung wenden Sie sich bitte an die Alto Shaam Kundendienstabteilung HINWEIS Bei Garantieanspr chen muss die vollst ndige Artikelnummer und Seriennummer des Ger tes angegeben werden AUSPACKEN 1 HAAM Entfernen Sie vorsichtig den Karton oder den Verschlag vom Ger t HINWEIS Kontrollieren Sie das Ger t auf versteckte M ngel und gew hrleisten Sie die Funktion bevor Sie das Verpackungsmaterial entsorgen Lesen Sie das Installationshandbuch bevor Sie mit der Installation des Ger tes beginnen BEWARHREN SIE DIESES INSTALLATIONSHANDBUCH AUF Dieses Handbuch geh rt zum Ger t Die Anleitung muss dem Eigent mer oder den verantwortlichen Mitarbeitern zur Schulung zur Verf gung stehen Weitere Exemplare d
43. ittel und einem weichen sauberen Tuch durchgef hrt werden F r st rkere Verschmutzung benutzen Sie einen weichen nicht scheuernden Schwamm Um Kratzer zu vermeiden wischen Sie in der Richtung der Oberfl chenpolierung Benutzen Sie niemals Drahtb rsten Stahlwolle oder Metallspachtel zum entfernen von Lebensmittelresten UM EDELSTAHLFL CHEN ZU SCH TZEN BENUTZEN SIE NIEMALS AGGRESSIVE REINIGUNGSMITTEL CHLOR ENTHALTENDE REINIGER ODER REINIGER DIE QUATERN RE SALZE ENTHALTEN VERWENDEN SIE NIE DRAHTB RSTEN STAHLWOLLE ODER METALLSPACHTEL BETRIEB DER EINFACHEN STEUERUNG IIINSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH SEITE 15 PFLEGE UND REINIGUNG PFLEGE DER AUSR STUNG Unter normalen Umst nden sollte dieser Ofen lange und problemlos funktionieren Es ist keine vorbeugende Wartung erforderlich die folgenden Pflegerichtlinien geben an wie dieser Ofen l nger und problemlos werden kann Die Reinheit und das Aussehen dieses Ger ts tr gt beachtlich zum effizienten Betrieb und zu appetitlichen Speisen bei Ein sauberes gutes Ger t funktioniert besser und h lt l nger T GLICHE REINIGUNG 1 Den Ofen von der Stromversorgung abstecken und abk hlen lassen SPACHTE 5 2 DRAHT 7 Zo 2 Alle entnehmbaren Teile wie Einsch be Schienen und Auffangschalen herausnehmen Diese Teile m ssen separat gereinigt werden te x 6 9 STAWY 3
44. len 64 Laufrollen 1064 mm mit optionalen 127 mm Laufrollen 1063 mm mit optionalen 152 mm Standbeinen 1885 mm mit optionalen 89 mm Laufrollen 1917 mm mit optionalen 152 mm Standbeinen PRODUKT WANNENKAPAZIT T PRO KAMMER MODELL VERSAND 1000 SK I 202 kg 54 kg 1000 5 101 kg MAXIMALVOLUMEN 76 L BETRIEB DER EINFACHEN STEUERUNG e IIINSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH SEITE 5 INSTALLATION AM AUFSTELLORT as zer 5010371 5010371 5009767 5009767 NICHT MIT 63 mm LAUFROLLEN ERH LTLICH Schneidhalter PRIME RIB HL 2635 HL 2635 HL 2635 HL 2635 STEAMSHIP CAFETERIA ROUND 4459 4459 4459 4459 Laufrollen 2 FIXIERT 2 SCHWENKBAR MIT BREMSE 127 mm 5004862 STANDARD 5004862 STANDARD 89 mm STANDARD 5008017 STANDARD 5008017 64 mm 5008022 5008022 Au enwand Farboptionen EDELSTAHL STANDARD STANDARD STANDARD STANDARD BURGUND LIEFERBAR LIEFERBAR LIEFERBAR LIEFERBAR KUNDENSPEZIFISCHE FARBE LIEFERBAR LIEFERBAR LIEFERBAR LIEFERBAR T rschloss mit Schl ssel LK 22567 LK 22567 LK 22567 LK 22567 T r mit Fenster 5010406 5010406 15879R 15879R 5010409 5010409 15881R 15881R Auffangschale MIT ABFLUSS 5005616 5005616 OHNE ABFLUSS 11906 11906 EXTRA TIEF 15929 15929 Standbeine 152 mm mit Schaft SATZ MIT VIER ST CK 5011149 5011149 5011149 5011149 Wannengitter 457 x 660 mm ANNENEINSCHUB PN 2115 PN 2115 PN 2115 PN 2115 Sicherheitstafel mit Schl sselschloss 50139
45. mikalien Die Verwendung von Alto Shaam Combitherm Reiniger wird bei Combitherm fen dringend empfohlen 7 Verluste oder Sch den aufgrund von Fehlfunktionen einschlie lich Produkt und Speisenverluste Einnahmeverluste Folge oder Nebensch den jeder Art 8 Ger te die auf irgendeine Art und Weise modifiziert wurden der Einbau von Ersatzteilen die nicht vom Werk genehmigt wurden das Entfernen von Teilen einschlie lich der Beine sowie das Hinzuf gen von Teilen Diese Garantie ist ausschlie lich und ersetzt alle bisherigen anderen ausdr cklichen oder stillschweigenden Garantien einschlie lich der stillschweigenden Gew hrleistung der marktg ngigen Qualit t und Eignung f r einen bestimmten Verwendungszweck In keinem Fall haftet Alto Shaam f r Nutzungsverluste Einnahmen und Umsatzverluste Produktverluste oder indirekte spezielle zuf llige Sch den oder Folgesch den Keine Person mit Ausnahme eines dazu autorisierten Mitarbeiters der Alto Shaam Inc ist berechtigt im Namen von Alto Shaam diese Garantie zu ver ndern oder im Namen von Alto Shaam irgendeine andere Verpflichtung oder Haftungszusage in Verbindung mit Alto Shaam Ger ten einzugehen G ltig ab 1 November 2012 Modell und Seriennummer des Ger ts zur sp teren Referenz aufschreiben In jeglicher Korrespondenz bez glich des Ger ts immer Modell und Seriennummer angeben Modell Datum der Installation Versorgungssp
46. ren 8 Unverz glich einen schriftlichen Anspruch bei dem Transportunternehmen geltend machen und Kopien der Dokumente beilegen die den Anspruch untermauern Wir werden auch weiterhin unseren Kunden bei der Geltendmachung von Anspr chen die korrekt eingereicht wurden und aktiv verfolgt werden beistehen Jedoch k nnen wir an Ihrer Stelle keine Verantwortung f r Schadensanspr che bernehmen oder Zahlungsabz ge f r derartige Anspr che akzeptieren EINGESCHRANKTE GARANTIE Alto Shaam Inc garantiert dem Originalk ufer nur dass alle Originalteile die Material oder Fertigungsdefekte aufweisen nach Ermessen von Alto Shaam und den hier genannten Bedingungen durch neue oder general berholte Teile ersetzt werden Die Garantiedauer f r die Originalteile ist wie folgt festgelegt F r den K ltemittelkompressor von Alto Shaam Quickchillers f nf 5 Jahre ab dem Installationsdatum des Ger ts F r das Heizelement von Halo Gar und Hei halte fen solange der Ofen im Besitz des Originalk ufers ist Dies schlie t reine Hei halteger te aus Die Garantie auf Originalteile gilt f r ein 1 Jahr ab Installation des Ger ts oder f nfzehn 15 Monate nach dem Auslieferungsdatum je nach dem welcher Zeitpunkt fr her eintritt Die Garantie auf Arbeit gilt f r ein 1 Jahr ab Installation oder f nfzehn 15 Monate nach dem Auslieferungsdatum je nach dem welcher Zeitpunkt fr her eintritt Alto Shaam bernimmt die blich
47. teinander verbunden so das diese nur schwer wenn berhaupt getrennt werden k nnen Es gibt auch einen wichtigen untrennbaren Zusammenhang zwischen Sauberkeit und Geschmack Sauberkeit h chste Betriebeffizients und Erscheinung des Ger tes tragen beachtlich zu schmackhaften und appetitlichen Speisen bei Ger te die gepflegt werden funktionieren bessen und halten l nger Beim Garen von Speisen kommt es zur Geschmacks bertragung Dieses gilt f r gutes und schlechstes Aroma Unerw schtes Aroma bzw Geschm cker wird meist durch Bakterienwachstum bei der Speisenzubereitung verursacht Saurer Ranziger Muffiger und anderer Geschmack bzw Geruch sind meist das resultat der Keimbildung Gr ndliche Sauberkeit ist die beste vorbeugung um einen nat rlichen Geschmack zu gew hrleisten Das bedeutet gute Kontrolle vor sichtbarer Schmutz und unsichtbarer Keime Verunreinigung Gr ndliche Hygiene gew hrleistet unverzichtbare Sauberkeit Sie gew hrleisten eine gute Erscheinung des Ger tes sowie maximale Effizienz und Nutzbarkeit Noch wichtiger ist dass ein gutes Hygieneprogramm einer der wichtigsten Faktoren bei der Vermeidung von Krankheiten ist die durch speisen verursacht werden Eine kontrollierte Warmhalteumgebung f r zubereitete Speisen ist einer der wichtigsten Faktoren bei der Vermeidung von Kankheiten durch Speisen Die Temperatur berwachung und kontrolle bei Anlieferung Lagerung Zubereitung und beim Servieren d
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