• INSTALLATION • BEDIENUNG • WARTUNG - Alto
Contents
1. Hanne nn 21 Heimnigungswerkzeug nennen nenn 21 Reinigung und Pflege der entl ftungslosen serien 22 Reinigung und Pflege der Hottssere 23 T gliche Reinigung der Hottessere 23 25 T gliche Reinigung der Dichtung 24 Reinigung der Rotisserie Konvektionskammer 24 Pr fung des Rotisserie Gesamtzustands 25 LIEFERUNG Dieses Alto Shaam Ger t wurde umfangreich getestet und gepr ft um die Lieferung eines Ger ts von h chster Qualit t zu gew hrleisten Bitte kontrollieren Sie bei erhalt die Ware auf Transpotsch den und teilen Sie diese umgehend dem Spediteur mit Siehe auch Transportsch den und Reklamationen in dem vorliegenden Installationshandbuch Das Ger t mit Zubeh rteilen wird in einer oder mehreren Verpackungen geliefert berpr fen Sie das dass Ger t und alle dazugeh rigen Teile auf Grund Ihrer Bestellung komplett geliefert wurden Heben Sie alle Informationen und alle beiliegenden und Betriebsanleitungen auf F llen Senden Sie den ausgef llten Garantieschein an den Hersteller zur ck Somit kann der Kundendienst und Ersatzteilbedarf gew hrleistet werden Vorliegende Betriebsanleitung muss von allen Personen die das Ger t bedienen oder es installieren gelesen und verstanden werden Bei Fragen zu Installation Betrieb und Instandhaltung wenden Sie sich bitte an die Alto Shaam Kundendienst2. 8 Rotisserie Gesamtbaugruppe und un ee 34 Bedienungsanweisungen Rotisserie Gesamtbaugruppe und 9 T rbaugruppe Teileliste 35 Kennzeichnung der Steuerung f r Rotisserie Innenansicht nenn 36 die entl ftungslose Aufsatzhaube 9 Rotisserie 37 Kennzeichnung der Rotisserie Steuerung 10 Rotisserie Austausch der 38 Grillverfahren 11 Rotisserie Edelstahlr ckwand 39 12 Fettauftangvorrichtumg nn 40 Anweisungen zum 13 Funktion f r zus tzliches Br unen 14 Stromlaufpl ne Option Speicher Men tasten 15 16 F r die neueste Version immer auf die mit dem Ger t Produktbeladung 17 18 mitgelieferten Schaltpl ne Bezug nehmen SOT CT senken 19 20 Pflege und Reinigung Transportsch den und Reinigung und vorbeugende Wartung 21 Schadensanspr che R ckumschlag Schutz von Edelstahlfl chen 21 Eingeschr nkte Garantie R ckumschlag
3. ke P P D lt p N lt V i lt V i D 6168009 1 1 1 EE IWERT EK IER JANVYHZLYSJANV ISOIS NNLANILNA Ersatzteilnummern und Zeichnungen k nnen ohne Bekanntmachung ge ndert werden Betriebs und Pflegeanleitung f r Rotisserie AR 7EVH mit entl ftungsloser Aufsatzhaube 27 ENTL FTUNGSLOSE AUFSATZHAUBE OBERTEIL UND ELEKTRIK TEILELISTE MICHT ABGEBILDET EESensgIenn Leen ROHRVERSCHWEISSUNG INNERE 5007005 GEBL SEGITTER 1002412 SCHAUMSTOFFBAND VHB 12 7 MMx65 8 M GS 2019 TAFEL SEITE OHNE BEDIENELEMENTE RECHTSSEITIG 1008460 RELAIS STROMTAFELMONTAGE RL 33493 GEBLASE CT KONDENSATOR 2 MFD FA 33440 DRUCKSCHALTERSATZ 5014332 7 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 Ersatzteilnummern und Zeichnungen k nnen ohne Bekanntmachung ge ndert werden Betriebs und Pflegeanleitung f r Rotisserie AR 7EVH mit entl ftungsloser Aufsatzhaube 28 ENTL FTUNGSLOSE AUFSATZHAUBE GESAMTBAUGRUPPE RECHTS T R MIT W LBSCHEIBE DURCHREICHEMODELL DARGESTELLT gescHneisung Teen menge Teen 8 8 T RSCHARNIER VORDERES 1007756 1007756 9 P
4. LHOIN o 121 a 121 2 11 DE vor o 812 Hamann SSIHHSAIFLSHIUNA SSHAISADFILSHIUNA 4300 9HON SHOM SHOM s nsywwe USYINIEUIOMUYOS Z 9zue z BY S S q siq N3SHIONM N3H3ONM INHO INHO 371N34WWV7 NSYMONY3NISMHIS 4300 9 lt LHYYLS pun 2 8 2 rp 1 5 NA LIVHSSIIFH 2 L 2JseL NA LTIVHSSIIH 9 LAD Sabums z MA LYVLS NI LTVHSSIIH 35 1 SNV NI 113934 1 15 usysuyunH 5 2115 8 ZSNYa NHVHLNUYUL Ss3ldSA9JLSH YNA UFA0 dHYYANYLS 553145 SUONM SS3IdS LVLIZVdVM UO 51 L 51 UL 99015 N3L4J1YH NSHONHNH u yon p zse L YJNVA att 15 1 7 9 YAMO sodyngs z M4 e 5 15 15 1 9 4 15 1 5 2
5. Die DAUER Taste dr cken WE 1 Die Stableuchte DAUER leuchtet auf 4 Der Dauer Kontrollbalken leuchtet auf f r Cl 2 Auf der Anzeige wird die zuletzt eingestellte DAUER 1 Grilldauer angezeigt wenn die Stableuchte DAUER as 5 5 Falls 2 stufiges Grillen erforderlich ist die Taste DAUER erneut dr cken 3 Auf der Anzeige wird die zuletzt eingestellte Der Dauer Kontrollbalken leuchtet auf f r Grilltemperatur angezeigt wenn die Stableuchte GRILLEN leuchtet DAUER 2 ndern der angezeigten Dauer Nach Dr cken der DAUER Taste die AUF und AB Pfeiltaste dr cken wenn DAUER 1 oder DAUER 2 leuchtet Die HEISSHALTE Taste dr cken 1 Die Stableuchte HEISSHALTEN leuchtet auf 2 Auf der Anzeige wird die zuletzt eingestellte Hei haltetemperatur angezeigt ndern der Hei haltetemperatur Nach Dr cken der HEISSHALTEN Taste die AUF und AB Pfeiltaste dr cken wenn die Stableuchte HEISSHALTEN leuchtet e Die Produktprogrammierung Die automatische Hei haltedauer e Das Produkt wird weiter gegrillt ist abgeschlossen nachdem die wird aktiviert wenn die w hrend die Grilltemperatur auf die Hei haltetemperatur eingestellt Grillzyklusdauer und eine Hei haltetemperatur absinkt F r oder auf Wunsch eine eventuelle Br unungsdauer beste Ergebnisse sollte immer eine zus tzliche Br unungsdauer abgelaufen ist und der bersteuerung der Produkttemperatur hinzugef gt wurde Balken PRODUKT
6. 380 415 208 240 230V 240 V 980 415 2 0 240 33045 _ s STANDARD _ EINSETZKARTE NUR DELUXE ROTISSERIE T RBAUGRUPPE TEILELISTE ERC WOLBSCHEIBE FLACHSCHEIBE BESCHREIBUNG reite na mencelTEiLe NR MENGE 19 GRIFF 20 GLAST R USSERE LL LL 8006779 1 JL see oeeeoeneremenre 5008322 1 gt BESCHREIBUNG MENGE DISTANZSCHEIBE T R UNTERER FLACHE UNTERLEGSCHEIBE M8 SCHRAUBE 5 16 18 X 5 8 STIFT T R OBERER PI 26350 SCHRAUBE 8 32 X 3 8 22378 6 Ersatzteilnummern und Zeichnungen k nnen ohne Bekanntmachung ge ndert werden Betriebs und Pflegeanleitung f r Rotisserie AR 7EVH mit entl ftungsloser Aufsatzhaube 35 ROTISSERIE INNENANSICHT 1 y A 77 D A j fr LU HH ech lt WOLBSCHEIBE FLACHSCHEIBE BESCHREIBUNG Te Le un menge MENGE BOLZENVERSCHWEISSUNG PUNKT SCHACHT GEBL SE DICHTUNG LUFTKAMMER S O Ersatzteilnummern und Zeichnungen k nnen ohne Bekanntmachung ge ndert werden Betriebs und Pflegeanleitung f r Rotisserie AR 7EVH mit entl ftungsloser Aufsatzhaube 36 ROTISSERIE ELEKTRIK WARTUNGSANSICHT NICHT ABGEBILDET T R MIT T R MIT MODELL gt W LBSCHEIBE FLACHSCHEIBE KIRCHER reme nR
7. FOR 208 240V 3PH DISCONNECT POWER T BLOCK TERM 6 AND POWER SUPPLY TERM 10 RELAY 2 CONNECT NEW WIRE FROM ROTISSERIE POWER SUPPLY 10 TO VENT HOOD RELAY TERM 67 FAN MOTOR DP GC CONNECT NEW WIRE FROM ROTISSERIE POWER SUPPLY 11 TO VENT HOOD RELAY TERM 70 230V 1PH ROTISSERIE POWER SUPPLY 6 5 ROTISSERIE HOOD RELAY TERMINATION POINT 67 lt FA 3716 TERMINATION POINT 11 RL 33493 ROTISSERIE HOOD RELAY TERMINATION POINT 70 3 CONNECT POWER WIRES FROM LIGHT FUSES TO VENT HOOD T BLOCK CONNECT GROUND FROM ROTISSERIE T BLOCK ROTISSERIE POWER SUPPLY LIGHT FUSES Gi ROTISSERIE HOOD TERMINATION POINT 3 7 TO ROTISSERIE HOOD TB TERMINATION POINT 7 TO ROTISSERIE HOOD TB JE SR POINT 1 ROTISSERIE POWER SUPPLY 1 TERMINATION POINT 10 ROTISSERIE SAFETY SWITCH SW 33148 SAFETY SWITCH FUSE BLOCK lt 59 33148 CAPACITOR 230V FU 3477D lt 33440 gt FUSE gt cF 34929 2A FUSE o BLUE TERMINAL PLUG TM 3926 PARTITION TM 3783 lt 3778 gt PARTITION lt TM 378 lt TM 3783 Zen E 2 FUSE 69 Lan TERMINAL CH 3778 gt TERMINAL CA ROTISSERIE 15A FUSE
8. Kaff a L nge des Netzeskabels kein stecker 1 981mm Elektrisr Anschluss eg 823 SEITENANSICHT MASSIVE R CKSEITE VORDERANSICHT PRODUKT BEHALTERKAPAZITAT 44 kg V SPIESSE STANDARD ES K NNEN BIS ZU 7 SPIESSE VERWENDET WERDEN DURCHSTECKSPIESSE OPTIONAL Bis zu 21 H hnchen je 1 6 kg ES K NNEN BIS ZU 7 SPIESSE VERWENDET WERDEN Bis zu 28 H hnchen je 1 1 bis 1 4 kg Bis zu 28 H hnchen je 1 1 bis 1 6 kg TRUTHAHNSPIESS OPTIONAL ES K NNEN BIS ZU 3 SPIESSE VERWENDET WERDEN Ein Truthahn pro Spie je 11 kg Betriebs und Pflegeanleitung f r Rotisserie AR 7EVH mit entl ftungsloser Aufsatzhaube 4 ELEKTRISCHER ANSCHLUSS Das Ger t muss von einem qualifizierten Service Techniker installiert werden Der Grill muss unter Einhaltung der geltenden Elektro und Geb udevorschriften sowie lokaler Vorschriften geerdet werden GEFAHR Um die Gefahr eines elektrischen Schlags zu vermeiden MUSS dieses Ger t gem den rtlichen elektrischen Vorschriften fachgerecht geerdet werden Fehlen entsprechende rtliche Vorschriften gilt die aktuelle Ausgabe des National Electrical Code Nr 70 In Kanada m ssen alle elektrischen Anschl sse gem CSA C22 1 Canadian Electrical Code Teil 1 oder den rtlichen Vorschriften ausgef hrt werden Das Ger t darf NUR an eine geerdete Steckdose angeschlossen werden die Steckdose muss in Notf llen einfach zug
9. E ud S RELAYS PROBE 2 62 RL 33930 3945 J D e i 2222 Ze IS GE 5 sl Zoe 240V 240V KS RAD HIR RAD 1800W 240V 1600W ziv EL 229 2 EL 33979 T BLOCK lt 33546 gt ji ar See 29 S Ree SE Deeg RS 3578 ii ER 0000 0000000 d 65555 GE 16 CAPACITOR J5 JUMPER KE D SUPLY MTR PIN 1 to PIN 3 PRESETS ENABLED NOTE EUOPEAN MODELS ARE 380 415V 5 C CH BE DRIVE JATOR lt 33907 gt lt MO 33893 RE ien RER DE CONTROL 60000000001 06009600 S 9000909 Gre GO 55000 240V TER Es EL 34107 0 33892 lic i TERMINAL lt 3023 gt REV FUSE amp FUSE HOLDER 5631 ADDED GROUND WIRES 4 5 1 0 JETS T 6 TIDBIT RELEASED TO PRODUCTION 11 23 09 8800W 24A AR 7E 07 ELEC ROTIS 380 415V 3PH 50 60 7 WIRING DIAGRAM DWG CE DESIGN 380 415V ALTO SHAAM NOTE SEE WIRE ASSEMBLY 5006901 BY DDF DATE 12 21 05 7869 8 1 2 3 4 6 H Betriebs und Pflegeanleitung f r Rotisserie AR 7EVH mit entl ftungsloser Aufsatzhaube 43 CONNECTION ROTISSERIE UNIT 1 DISCONNECT EXISTING WIRE BETWEEN ROTISSERIE POWER T BLOCK TERM 5 AND POWER SUPPLY TERM 11 FOR 208 240V 1 and 380 415V 3PH DISCONNECT POWER T BLOCK TERM 8 AND POWER SUPPLY TERM 10
10. I NZ 113439 1 31SVL LYVLS 191997 NIJANYLSAV N39ISSYWN713934 NN3M 1 151 12 3 19955 519 ML ONNLISINVZUNAMSUI31I4134I Betriebs und Pflegeanleitung f r Rotisserie AR 7EVH mit entl ftungsloser Aufsatzhaube 11 BEDIENUNGSANWEISUNGEN GRILLANWEISUNGEN Die EIN AUS Taste dr cken 1 Die EIN AUS Kontrollleuchte leuchtet auf 3 Die Leuchte HEISSHALTEN leuchtet auf 2 Auf der Anzeige wird die zuletzt eingestellte 4 Die Rotisserie wird auf die in der Anzeige Hei haltetemperatur angezeigt angegebene Hei haltetemperatur vorgeheizt Die GRILLEN Taste dr cken 1 Die Stableuchten GRILLEN und DAUER leuchten 4 Der Grilltemperatur Kontrollbalken leuchtet auf f r abwechselnd auf GRILLTEMPERATUR 1 2 Auf der Anzeige wird die zuletzt eingestellte B Grilltemperatur angezeigt wenn die Stableuchte 5 Falls 2 stufiges Grillen GRILLEN leuchtet erforderlich ist erneut die GRILLEN Taste dr cken Der Grilltemperatur Kontrollbalken leuchtet auf f r GRILLTEMPERATUR 2 Nach Dr cken der GRILLEN Taste die AUF und AB Pfeiltaste dr cken wenn GRILLTEMPERATUR 1 oder GRILLTEMPERATUR 2 leuchtet 3 Auf der Anzeige wird die zuletzt eingestellte Grilldauer angezeigt wenn die Stableuchte DAUER leuchtet ndern der angezeigten Temperatur
11. verschieben Diese Position mit dem schwarzen muss nach oben zeigen 12 Uhr Position Freigabeknopf fixieren Betriebs und Pflegeanleitung f r Rotisserie AR 7EVH mit entl ftungsloser Aufsatzhaube 19 BEDIENUNGSANWEISUNGEN ARBEITSVORGANG ZUM FETTAUFFANGEN Den schwarzen Freigabeknopf drehen und l sen und den 10 Nach jedem Entleerungszyklus den Fettstand in der Teleskoptrichter behutsam nach unten schieben Fettauffangvorrichtung pr fen Den Deckel am Griff der Fettauffangvorrichtung anheben und den Fettf llstand Der Teleskoptrichter muss bis zum Anschlag nach unten pr fen Wenn der Fettf llstand halb voll oder h her ist geschoben werden ohne dabei Kraft aufzuwenden In der muss die Vorrichtung in den Fettsammeltank oder beh lter abgesenkten Position passt der Trichter unter den Ofen entleert werden Die Fettschale zur ck in den Ofen schieben und die 11 Die Fettauffangvorrichtung wieder in die Originalposition Ofent r schlie en Fetttropfen mit einem nassen Tuch von ganz unter den elektrischen Rotisserie Ofen rollen der Vorderseite der Schale und des Ofens wischen Betriebs und Pflegeanleitung f r Rotisserie AR 7EVH mit entl ftungsloser Aufsatzhaube e 20 PFLEGE UND REINIGUNG REINIGUNG UND WARTUNG SCHUTZ VON EDELSTAHLFL CHEN ge Bei der Behandlung von Edelstahlfl chen ist es wichtig diese gegen Korrosion zu sch tzen Kratzer tzende oder andere ungeeignete Chemikalien k nnen die
12. ABLUFT UND UMLUFT 240 V 50 60 HZ BAUGRUPPE PUNKT PLATTE GEH USE SCHWEISSBAUGRUPPE DOPPELABLUFTATTRAPPE VOR DEM REINIGEN ODER WARTEN DES GER TES DEN NETZSTECKER AUS DER STECKDOSE ZIEHEN Ersatzteilnummern und Zeichnungen k nnen ohne Bekanntmachung ge ndert werden Betriebs und Pflegeanleitung f r Rotisserie AR 7EVH mit entl ftungsloser Aufsatzhaube 33 ROTISSERIE GESAMTBAUGRUPPE T R MIT W LBSCHEIBE FLACHE R CKSEITE DARGESTELLT N 27 Z e e e E Z A P 7 8 EI ROTISSERIE T RBAUGRUPPE TEILELISTE T R MIT W LBSCHEIBE SEITE MIT BEDIENELEMENTEN DARGESTELLT Ersatzteilnummern und Zeichnungen k nnen ohne Bekanntmachung ge ndert werden Betriebs und Pflegeanleitung f r Rotisserie AR 7EVH mit entl ftungsloser Aufsatzhaube e 34 ROTISSERIE GESAMTBAUGRUPPE TEILELISTE NICHT ABGEBILDET T R MIT T R MIT MODELL W LBSCHEIBE FLACHSCHEIBE BESCHREIBUNG _ TEILE NR MENGE TEILE NR MENGE FUSS EDELSTAHL EINSATZ MONTAGESCHRAUBEN __ _ _ BAUGRUPPE SEITE OHNE BEDIENELEMENTE _ 8 USSERE Gast ee OPTION MASSIV SCHWARZ BAUGRUPPE TAFELN EDELSTAHL RECHTS UNEL RECHTS UNEL RECHTS SR EES 208 240 v
13. BLOCK LAS lt 3778 gt TERM POINT 36 Cen TERMINAL ROTISSERIE 15 FUSE BLOCK 778 TERM POINT 34 2 4 TOP 2 3 BOTTOM PRESSURE SWITCH 5014331 GROUND TERM CORIA Q TO ROTISSERIE GROUND TERM POINT 22 0 5 6099 sw 33538 WITH 5014331 9 8 11 4 5751 L anD on POWER via real 8 31 10 JPK FAN INDICATOR RESET SV ITCH 3 5751 N IN POWER SUPPLY ALWAYS CONNECTED 8 30 10 JPK SW 33495 HE REV DESCRIPTION DATE APP AR 7 VH 200V 208 240V POWER SWITCH ALTO SHAAM WIRING DIAGRAM MZINSERT S DWG SHEET SW 3689 NOTE 1 ALL NUMBERS IN gt ALTO SHAAM PART NUMBERS 0 S 2 NOTE 2 SEE 5007758 FOR WIRE ASSEMBLY BY JPK DATE 10 14 08 1_OF_1 Betriebs und Pflegeanleitung f r Rotisserie AR 7EVH mit entl ftungsloser Aufsatzhaube 44 TRANSPORTSCH DEN UND SCHADENSANSPR CHE Alle Alto Shaam Ger te werden frei ab Werk verkauft und Eigentum des Warenempf ngers sobald der Transport unternehmer die Waren angenommen hat Treten Sch den auf die auf den Versand zur ck zuf hren sind so soll dies zwischen dem Transport unternehmer und dem Warenempf nger geregelt werden Normalerweise ist der Transportunternehmer f r die sichere Lieferung der Waren verantwortlich es sei denn es ka
14. DIE METALTEILE DES GER TES WARTEN DES GER TES DEN A WERDEN SEHR HEISS TRAGEN SIE W HREN DER BEDIENUNG DES NETZSTECKER AUS DER GER TES SCHUTZHANDSCHUHE UM STECKDOSE ZIEHEN VERBRENNUNGEN ZU VERMEIDEN ROTISSERIE T GLICH REINIGEN SCHEIBENANTRIEBN 1 Netzschalter auf Aus stellen 2 Warten bis sich die Rotisseriefl chen abgek hlt haben 3 Die Rotisserie von der Stromversorgung trennen 4 Alle entnehmbaren Teile wie Spie e Fettablenkbleche und Fettauffangvorrichtung herausnehmen Fett aus der Auffangschale ablassen Nachdem alles Fett entleert wurde die Auffangschale aus dem Ofen entfernen 5 Die Rotisserie Antriebsbaugruppe aus dem Ofeninneren nehmen a Die mittlere Antriebsrohr Baugruppe abst tzen und die Metallunterlegscheibe und die H lse an beiden Seite des Antriebsrohrs zum L sen in Richtung Rohrmitte schieben b Die Scheibenantriebsr der in Richtung Mitte der Ofenkammer ziehen und entfernen 6 Alle entnehmbaren Teile separat in einer Sp le oder Waschstation waschen Keine schleifenden oder 12 Das Innere kann nach der Reinigung und Sp lung mit einer Desinfizierungsl sung ausgewischt werden Diese L sung muss zum Gebrauch auf Edelstahl und f r Nahrungsmittelkontakt zugelassen sein korrosiven Reiniger verwenden F r die optionalen 13 Das Bedienungspult und die T rgriffe gr ndlich Teile die mit Teflon beschichtet sind ist nur hei es abwischen da sich dort Speisereste und Bakteri
15. DRIVE MOTOR SSWA 39900 BLUE EI em BLACK 208V 73 33717 ER a BT GJ 28 6000000000 00000000 EL 34106 rn S GE GE amp a 5 6 7 8 Ce vie 5 EL 34107 29 OOGO EE en TERMINAL BLK 1 lt 3023 gt REED SWITCH REED SWITCH SW 33906 SW 33906 WHITE WHITE 99 REV FUSES amp FUSE HOLDER 5 5631 ADDED GROUND WIRES 4 5 1 0 4 N A 50 60HZ 60 7 9 24 09 VOLTS VOLTS WATTS AMPS gt z 3 5338 ADD FAN 1 13 09 5 esv 2 240V 8800 32A REV DESCRIPTION DATE p A A AR 7E 07 ELEC ROTIS 208 240V 3PH 60HZ 208V 8300W 33A 3 240V 8800W 32A WIRING DIAGRAM ALTO SHAAM NOTE SEE WIRE ASSEMBLY 5006774 BY DDF DATE 12 21 05 1 2 3 4 5 6 Betriebs und Pflegeanleitung f r Rotisserie AR 7EVH mit entl ftungsloser Aufsatzhaube 42 LAMP 6 LAMP 1 W 12V 20W 12V LP 34185 LP 34185 LAMP 5 LAMP 2 34185 aaner FUSE BLOCK LAMP 4 LAMP 3 FU 34771 20W 12V TRANSFORMER 12 FUSE gt LP 34185 TN 33460 LP 34185 WS CONTROL 34291
16. Schutzschicht der Oberfl che zerst ren Scheuerschw mme Stahlwolle oder andere Reinigungswerkzeuge aus Metal zerst ren die Schutzschicht Selbst hartes wasser mittlerer bis hoher Chlorid Anteil kann zu Korrosion und Lochfrass f hren Viele s urehaltige Lebensmittelreste auf den Garraumw nden k nnen zur Korrosion f hren Es ist wichtig nur geeignete Reinigungsmittel und Reinigungsmethoden zu verwenden um eine lange Lebensdauer des Ger tes zu gew hren Lebensmittelreste sollten sofort entfernt werden und die Fl che abgewischt werden Das Ger t muss t glich gereinigt werden Beim verwenden von Reinigungsmitteln sollten die Fl chen nass abgewischt werden und anschliessend umgehend trocken gewischt werden REINIGUNGMITTEL Benutzen Sie nur f r Edelstahl zugelassene nicht scheuernde Reinigungsmittel Die Reinigungsmittel m ssen chemikalisch chloridfreie Verbindung sein und d rfen keine quatern res Salz enthalten Niemals Salzs ure Hydrochlorid S ure zum Reinigen von Edelstahl verwenden Benutzen Sie auschliesslich vom Hersteller empfohlene Reinigungsmittel Fragen Sie Ihren H ndler nach geeigneten Reinigungsmitteln und Methoden REINIGUNGSWERKZEUG Die Reinigung kann normalerweise mit einem geeigneten Reinigungsmittel und einem weichen sauberen Tuch durchgef hrt werden F r st rkere Verschmutzung benutzen Sie einen weichen nicht scheuernden Schwamm Um Kratzer zu vermeiden wischen Sie in der Richtung der
17. Standardspie e Durchsteckspie e und Korbspie e verwendet werden jedoch in allen Spie positionen Wenn in jeder Position ein Spie verwendet wird behindert das die Drehung der K rbe Wenn verschiedene Spie arten gemeinsam verwendet werden verringert das die Kapazit t der Rotisserie beachtlich Betriebs und Pflegeanleitung f r Rotisserie AR 7EVH mit entl ftungsloser Aufsatzhaube 17 BEDIENUNGSANWEISUNGEN PRODUKTBELADUNG 00 _ PRODUKTBELADUNG STANDARDSPIESS Ganze H hnchen mit den Beinen in Richtung rechteckiges Ende des Spie es anbringen Bis zu drei H hnchen mit 1 6 kg pro Spie maximal 21 H hnchen oder bis zu vier H hnchen mit 1 1 kg pro Spie maximal 28 H hnchen anbringen DURCHSTECKSPIESS Auf dem optionalen Durchsteckspie Artikel 51 25729 k nnen pro Spie 4 H hnchen mit 1 1 kg bis 1 6 kg angebracht werden KORBSPIESS OPTION Korbspie e Artikel BS 26019 mit 0 5 DM Stift dienen f r unregelm ig geformte Produkte dichte oder schwere Produkte die besser abgest tzt werden m ssen als dies mit Durchsteckpie en m glich ist lt TRUTHAHNSPIESS option Den Truthahn mit den Beinen in Richtung Anschlagplatte des Spie es Artikel 5011681 aufschieben und die Anschlagzunge hineinschieben um den Truthahn zu fixieren Pro Spie kann ein Truthahn mit bis zu 11 4 kg angebracht werden Pro Ofenk
18. ab Bei fetthaltigen Produkten wie rotem Fleisch Gefl gel usw muss die Reinigung mindestens einmal pro Woche erfolgen Den Fettfilter von vorne gerade aus dem Geh use herausziehen Den Filter in den Geschirrsp ler legen oder von Hand in hei em Seifenwasser reinigen bis das gesamte Fett und alle Teilchen entfernt wurden Gr ndlich sp len Den Filter vor dem Wiedereinbau trocknen lassen Alle metallenen Innenfl chen Luftraum mit einem feuchten sauberen Tuch und einem hochwertigen kommerziellen Reiniger oder Fettl ser in empfohlener St rke reinigen Keine Scheuermittel Reiniger auf Chlorbasis oder Reiniger mit quatern ren Ammoniumverbindungen benutzen Bei Bedarf einen Fettl ser benutzen IM INNEREN DER ABZUGSHAUBE KANN ES SCHARFE KANTEN GEBEN SEIEN SIE DESHALB VORSICHTIG BEIM FILTERWECHSEL Betriebs und Pflegeanleitung f r Rotisserie AR 7EVH mit entl ftungsloser Aufsatzhaube 22 PFLEGE UND REINIGUNG REINIGUNG UND PFLEGE DER ROTISERRIE PFLEGE DER AUSR STUNG Unter normalen Umst nden sollte dieser Ofen lange und problemlos funktionieren Es ist keine vorbeugende Wartung erforderlich die folgenden Pflegerichtlinien geben an wie dieser Ofen l nger und problemlos eingesetzt werden kann Die Reinheit und das Aussehen dieses Ger ts tr gt beachtlich zum effizienten Betrieb und zu appetitlichen Speisen bei Ein sauberes gutes Ger t funktioniert besser und h lt l nger VOR DEM REINIGEN ODER
19. ALT HAAM Rotisserie Elektrisch Modelle AR 7EVH ELEKTRO ROTI SSERI E MIT ENTL FTUNGSLOSER AUFSATZHAUBE INSTALLATION BEDIENUNG e WARTUNG 2 2 He as 4 17 800 558 874 W164 9221 Water Street Box 450 Menomonee Falls Wisconsin 53052 0450 USA TELEFON 262 251 3800 e 800 558 8744 USA KANADA FAX 262 251 7067 800 329 8744 U S A NUR www alto shaam com GEDRUCKT IN DEN USA MN 28924 GR 10 11 ALTO SHAAM Lieferung anne 1 Wartung AUSPACKEN eu ea 1 MET 26 Sicherheits und 2 Entl ftungslose Aufsatzhaube Oberteil 27 Entl ftungslose Aufsatzhaube Installation Elektrikbaugruppe nn 27 Installatonsantorderungen nen 3 Entl ftungslose Aufsatzhaube Teileliste 28 Anforderungen an Freiraum 3 Entl ftungslose Aufsatzhaube Nivellierung uses 3 Gesamtbaugruppe 29 Abmessungszeichnungen 4 Rotisserie Anweisungen zum ele H a le EE LEE A 0 30 Elektrischer 5 5 Rotisserie 31 Stapelkombinationen und 6 7 Rotisserie Oberteil Teileliste 32 33 Optionen und 2
20. E SS AR 7E07 ELEC ROTIS 208 240V 1PH 60HZ WIRING DIAGRAM aj 29y ALTO SHAAM DWG SHEET NOTE SEE WIRE ASSEMBLY 5006891 BY DDF DATE 12 21 05 7004 1_ _1 1 2 4 5 6 7 8 Betriebs und Pflegeanleitung f r Rotisserie AR 7EVH mit entl ftungsloser Aufsatzhaube 41 LAMP 6 LAMP 1 12V 1 20W 12V i LP 34185 FL LP 34185 r LAMP 5 TON ae LAMP 2 e 20W 12V IS T gt 20W 12V LP 34185 IG 394 LP 34185 F FUSE BLOCK LAMP 4 LAMP 3 FU 34771 20W 12V TRANSFORMER 20W 12V FUSE gt LP 34185 CTN 33460 LP 34185 FU 34778 CONTROL CC 34291 OR 5005928 EE ER 5 PROBE DER p lt 33930 gt PR 3945 PROBE ASSY Lol 15892 D WEE 2 CONTACTORS lt CN 3052 e ef T BL D lt 33540 SENSOR SE el N eege IE 6555959592 EE ee SUPLY MIR NOTE MODELS ARE 380 415 ACCESS PANEL GND STUD Dag at een
21. EBEN WERDEN WENN DIE FILTER EINGESETZT SIND AKTIVKOHLEFILTER Der Aktivkohlefilter Geruchs und Emissionskontrollfilter befindet sich direkt hinter der Haubenzugangst r Der Aktivkohlefilter muss in regelm igen Abst nden auf Verunreinigungen gepr ft werden Der Austausch muss mindestens alle drei Monate erfolgen oder h ufiger falls starke Verschmutzung sichtbar ist oder der Filter die Ger che nicht mehr beseitigt Zum Ausbau des Filters diesen an beiden Enden anfassen und von der Vorderseite der Aufsatzhaube herausziehen BEIM WIEDEREINSETZEN DES FILTERS MUSS DER LUFTSTROMUNGSRICHTUNGSPFEIL IN RICHTUNG AUFSATZHAUBENGEBLASE ZEIGEN SICHERSTELLEN DASS DER FILTER IN DEN VIERECKIGEN METALLRAHMEN IN DER AUFSATZHAUBE EINGESETZT WIRD FETTFILTER AKTIVKOHLEFILTER GEFAHR ZU KEINEM ZEITPUNKT SOLLTE DAS INNERE ODER DAS USSERE MIT DAMPF GEREINIGT WERDEN NOCH SOLLTE ES ABGESPRITZT ODER UNTER WASSER GESETZT WERDEN NOCH IN ANDERE FL SSIGKEITEN GETAUCHT WERDEN VERWENDEN SIE KEINEN WASSERSTRAHLER ZUM REINIGEN ES K NNTEN ERNSTHAFTE UND ODER ELEKTRISCHE SCH DEN ENTSTEHEN WIRD DAS GER T DEM WASSER AUSGESETZT L UFT DIE GARANTIE AB GEFAHR VOR DEM REINIGEN ODER WARTEN DES GER TES DEN NETZSTECKER AUS DER STECKDOSE ZIEHEN FETTFILTER UND METALLGEH USE LUFTRAUM Der metallene Fettfilter befindet sich direkt unter der Haube Die H ufigkeit der Reinigung h ngt von der Grillauslastung
22. EN KENNZEICHNUNG DER ROTISSERIE s STEUERUNG Grillzyklus Kontrollbalken Hei halte Kontrollbalken Vorheizen Kontrollbalken Produkt bereit Kontrollbalken AUF Pfeiltaste LED Anzeige Grillzyklus Kontrollbalken 1 AB Pfeiltaste Grillzyklus Kontrollbalken 2 e F r 2 STUFIGE GRILLDAUER Speichertasten sperren Grilltemperatur Kontrollbalken 1 Kontrollbalken Grilltemperatur Kontrollbalken 2 gt F R 2 STUFIGES GRILLEN HEISSHALTE Taste EIN AUS Netztaste DAUER Taste GRILL Taste START Taste Kontrollleuchte Speicher Men gt lt Programmiertasten _ OPTION Stableuchte Programm Men Schlitz f r ID Karte Speicherprogramm Abbruchtaste Stopptaste Tippbetriebtaste Abk hlen ZUM SCHRITTWEISEN DREHEN DER SPIESSE DAMIT PRODUKT BEI GE FFNETER T R ENTNOMMEN WERDEN KANN Betriebs und Pflegeanleitung f r Rotisserie AR 7EVH mit entl ftungsloser Aufsatzhaube 10 1 2 1 1 7 I 99 dN3SLNY3M J91L1N9AN3 HOMISAYHOF4Y3 LHOIN LHOIN LHOIN OZ 08 1 1 2161 706 LHOIN
23. ERSCHRAUBEN SIND ORGENOMMEN HABEN Betriebs und Pflegeanleitung f r Rotisserie AR 7EVH mit entl ftungsloser Aufsatzhaube 6 STAPELANWEISUNGEN Eine Rotisserie mit einer entl ftungslosen Aufsatzhaube kann auf einen dazu passenden Hei halteschrank aufgesetzt werden Beim Aufsetzen einer Rotisserie auf einen dazu passenden Hei halteschrank sind zur Befestigung nur Schrauben Sicherungsscheiben und Sechskantmuttern erforderlich Alle Befestigungs ffnungen sind bereits ausgestanzt Die Aufsetzkombination erfordert einen Mindestfreiraum von 152 mm an der Oberseite R ckseite und an beiden Seiten 1 4 St tzhalterungen 1010092 und etwaige erforderliche Standbeineoder Laufrollen verschieden mit 4 SC 2191 4 WS 2867 und 4 WS 22095 unten am Ger t befestigen 2 Die Abdecktafeln von beiden Ger ten entfernen 3 Die vorgestanzte Ausbrech ffnung A in der oberen Tafel des unteren Ger ts ausschlagen 4 Das Netzkabel vom oberen Ger t entfernen und entsorgen 5 Das neue Netzkabel und die Kabelzugentlastung f r der obere Ger t muss durch die Ausbrech ffnung in der oberen Tafel des unteren Ger ts verlegt werden 6 Das obere Ger t anheben und vorsichtig in korrekter Ausrichtung auf das untere Ger t aufsetzen 7 Die Ger te durch Einsetzen einer Sechskantschraube und Unterlegscheibe in das obere Ger t sichern und mit einer Unterlegscheibe Si
24. ETTAUFFANGVORRICHTUNG Betriebs und Pflegeanleitung f r Rotisserie AR 7EVH mit entl ftungsloser Aufsatzhaube 8 BEDIENUNGSANWEISUNGEN INBETRIEBNAHME KENNA CHNUNG DER STEUERUNG F R DIE 1 Machen Sie sich vor dem Betrieb des Ger ts mit ENTLUFTUNGSLOSE AUFSATZHAUBE der Funktionsweise der Bedienelemente vertraut Lesen Sie dieses Handbuch sorgf ltig und heben Sie es zum Nachschlagen auf 2 Sicherstellen dass die Filter in der Haube korrekt eingesetzt sind und dass die T r geschlossen ist SG 3 Die Haube einschalten indem der Netzschalter 1 ALTO SHAAM auf gestellt wird Die Gebl se Kontrollleuchte 2 leuchtet bei Betrieb auf 4 5 Sekunden warten und die R cksetztaste 3 dr cken damit der Rotisserie Grill eingeschaltet werden kann 5 Nun mit den Bedienungsanweisungen f r den Rotisserie Grill auf Seite 10 fortfahren ACHTUNG AUFSATZHAUBE UND ROTISSERIE K NNEN NUR DANN BETRIEBEN WERDEN WENN DIE FILTER EINGESETZT SIND FETTFILTER AKTIVKOHLEFILTER i CES ss A ZC NETZSCHALTER GEBL SE KONTROLLLEUCHTE 3 R CKSETZTASTE VOR DEM REINIGEN ODER IM INNEREN DER ABZUGSHAUBE KANN ES WARTEN DES GER TES DEN SCHARFE KANTEN GEBEN SEIEN SIE DESHALB NETZSTECKER AUS DER VORSICHTIG BEIM FILTERWECHSEL STECKDOSE ZIEHEN Betriebs und Pflegeanleitung f r Rotisserie AR 7EVH mit entl ftungsloser Aufsatzhaube 9 BEDIENUNGSANWEISUNG
25. IENUNGSANWEISUNGEN PRODUKTBELADUNG STANDARDSPIESSE Die sieben Rotisseriespie e umfassen jeweils zwei verschwei te Zinken an der rechtwinkeligen Seite und eine verschwei te starre Zinke an der V f rmigen Seite Die zwei Zinken an der rechtwinkeligen Seite in die zwei L cher einsetzen die auf dem Scheibenbaugruppe Antriebsrad in der Zeichnung markiert sind Die V f rmige starre Zinke in das angezeigte obere Loch auf der gegen berliegenden Seite einsetzen und verschieben bis die Kante im Loch einrastet Nachdem ein Spie in den Ofen eingesetzt wird die Rotisserie mit der Tippbetriebtaste wie dargestellt drehen damit jede zweite Position beladen werden kann Die Spie e einen nach dem anderen weiter beladen Dadurch wird das Gewicht in der Rotisserie gleichm ig verteilt OPTIONALE SPIESSE K RBE Wenn optionale Spie e verwendet werden m ssen diese wie in der Abbildung dargestellt in das Antriebsrad eingesetzt werden Beim Einsetzen des Korbs muss das Ende mit dem glatten Stift A zuerst eingeschoben werden Beim Entfernen des Korbs wird die Seite mit dem bearbeiteten Stift B zuerst herausgenommen WICHTIGER HINWEIS Wenn nur einige nicht alle standardm ige oder optionale Spie e verwendet werden m ssen diese zwecks ausgeglichener Gewichtsverteilung und gleichm iger Drehbewegung m glichst gleichm ig am Antriebsrad verteilt angebracht werden ZU BEACHTEN Es k nnen gleichzeitig
26. KES 240 1 60 38 0 8 9 KEIN STECKER 208 3 60 33 0 ph 8 4 BLANKES ENDE 240 3 60 32 0 ph 8 9 _ KEIN STECKER 380 415 acc 3 50 24 0 ph 8 9 380 3 50 22 0 ph 7 5 Te 415 3 50 24 0 ph 8 9 Stromlaufpl ne befinden sich an der Innenseite der Abdecktafel des Ger ts HINWEISE ZU GER TEN GEM SS INTERNATIONALEN NORMEN Wenn das Ger t nicht mit einem Flexkabel mit Stecker geliefert wird muss eine landesspezifische Trennvorrichtung festverdrahtet werden die alle Leiter mit einem Mindestkontaktabstand von 3 mm trennt Wenn eine Kabel ohne Stecker benutzt wird muss der gr n gelbe Leiter an den Kontakt mit dem Massesymbol angeschlossen werden Falls ein Stecker benutzt wird muss die Steckdose einfach zug nglich sein Falls das Netzkabel ersetzt weren muss ist von der Vertriebsgesellschaft ein hnliches zu beschaffen F r Ger te mit CE Zulassung Um Stromschlaggefahr zwischen dem Schrank und anderen Ger ten oder Metallteilen in unmittelbarer N he zu verhindern ist ein Ladungsausgleichsbolzen vorgesehen Ein Zuleitungsdraht muss an den Ladungsausgleichsbolzen und an das andere Ger t bzw die Metallteile angeschlossen werden um ausreichenden Schutz gegen Potenzialunterschiede zu bieten Dieser Anschluss ist durch folgendes Symbol gekennzeichnet Netzkabelanschluss Der seitliche Anschluss wird f r alle Anwendungen empfohlen Falls der Anschluss bei Tischmodellen an der Unterseite erford
27. LATTE TR GER T R 1008497 1008497 Ersatzteilnummern und Zeichnungen k nnen ohne Bekanntmachung ge ndert werden Betriebs und Pflegeanleitung f r Rotisserie AR 7EVH mit entl ftungsloser Aufsatzhaube 29 WARTUNG ROTISSERIE ANWEISUNGEN ZUM GL HLAMPENWECHSEL Auswechseln von Gl hlampen A Die vier Schrauben entfernen mit denen Lichtscheibe CV 26607 und Dichtung GS 26609 gehalten werden Darauf achten dass die Lichtscheibe GL 26608 nicht in den Ofen f llt B Gl hlampe herausziehen Ersatzgl hlampe LP 34213 einsetzen D Lichtscheibe und Dichtung einsetzen und mit den vier in Schritt eins entfernten Schrauben befestigen BER HREN SIE DAS NEUE LEUCHTMITTEL NICHT MIT H NDEN AM BESTEN TRAGEN SIE BEIM WECHSELN VON LEUCHTMITTELN WEIGE BAUMWOLL HANDSCHUHE Die Leistungsf higkeit dieses Ger ts wird durch die vom Werk gelieferten Gl hlampen optimiert Diese Gl hlampen m ssen durch exakt gleiche Gl hlampen oder vom Werk empfohlene Ersatzgl hlampen ersetzt werden Diese Gl hlampen wurden gegen Bruch behandelt und m ssen durch hnlich behandelte Gl hlampen ersetzt werden damit die Konformit t mit NSF Normen erhalten bleibt Die Gl hlampen in den Fassungen NICHT zu fest anziehen da dadurch die Gl hf den besch digt werden k nnen Ersatzteilnummern und Zeichnungen k nnen ohne Bekanntmachung ge ndert werden Betriebs und Pflegeanleitung f r Rotisserie AR 7EVH mi
28. NICHT F R UNGESCHULTES ODER UNBEFUGTES WATUNGSPERSONAL GEDACHT AVORSICHT UM EDELSTAHLFL CHEN ZU SCH TZEN BENUTZEN SIE NIEMALS AGGRESSIVE REINIGUNGSMITTEL CHLOR ENTHALTENDE REINIGER ODER REINIGER DIE QUATERN RE SALZE ENTHALTEN VERWENDEN SIE NIE DRAHTB RSTEN STAHLWOLLE ODER METALLSPACHTEL VOR DEM REINIGEN ODER WARTEN DES GER TES DEN NETZSTECKER AUS DER STECKDOSE ZIEHEN ELEKTRISCHE ANSCHLUSSE MUSSEN VON EINEM QUALIFIZIERTEN SERVICETECHNIKER GEMASS DEN GELTENDEN ELEKTRISCHEN VORSCHRIFTEN VORGENOMMEN WERDEN Betriebs und Pflegeanleitung f r Rotisserie AR 7EVH mit entl ftungsloser Aufsatzhaube 25 FEHLERSUCHE Fehler code Beschreibung M gliche Ursache Kammer Luftsensor Messwert des Kammer Luftsensors lt 15 C Sensor Funktionsweise pr fen Kurzschluss Siehe Anweisungen zur Sensorpr fung unten Kammer Luftsensor Messwert des Kammer Luftsensors gt 269 C Sensor Funktionsweise pr fen Unterbrechung Siehe Anweisungen zur Sensorpr fung unten Messwert des Produktsensors lt 15 C Sensor Funktionsweise pr fen Siehe Anweisungen zur Sensorpr fung unten Produktsensor hat Unterbrechung Messwert des Produktsensors gt 269 C Sensor Funktionsweise pr fen Ofen backt bratet nur zeitgesteuert Siehe Anweisungen zur Sensorpr fung unten Temperatur im Ger t liegt seit mehr als 2 Minuten um 4 C ber dem maximalen E 31 bertemperatur Kammersollwert Hinweis Warmha
29. Oberfl chenpolierung Benutzen Sie niemals Drahtb rsten Stahlwolle oder Metallspachtel zum entfernen von Lebensmittelresten AVORSICHT UM EDELSTAHLFL CHEN ZU SCH TZEN BENUTZEN SIE NIEMALS AGGRESSIVE REINIGUNGSMITTEL CHLOR ENTHALTENDE REINIGER ODER REINIGER DIE QUATERN RE SALZE ENTHALTEN VERWENDEN SIE NIE DRAHTB RSTEN STAHLWOLLE ODER METALLSPACHTEL Betriebs und Pflegeanleitung f r Rotisserie AR 7EVH mit entl ftungsloser Aufsatzhaube 21 PFLEGE UND REINIGUNG REINIGUNG UND PFLEGE DER AUFSATZHAUBE Um optimale Leistung der entl ftungslosen Abzugshaube zu gew hrleisten muss ein Plan zur regelm igen Reinigung und Pflege aufgestellt werden Es wird empfohlen dazu das Reinigungs und Wartungsformular in diesem Handbuch zu verwenden Hinweis Wenn die Reinigung nicht gem den Anweisungen durchgef hrt wird kann ein Brand entstehen Zugang zu den internen Komponenten Sicherheitsschaltern Filtern usw ist durch die Zugangst r m glich Ein metallener Fettfilter und ein Aktivkohlefilter befinden sich direkt hinter der Haubenzugangst r Um die Schutzbeschichtung von poliertem Edelstahl aufrecht zu erhalten die Ofenau enfl chen mit einem Reiniger reinigen der f r Edelstahl empfohlen ist Den Reiniger auf ein sauberes Tuch spr hen und in Maserungsrichtung des Edelstahls wischen HINWEIS Nie Salzs ure an Edelstahl benutzen ACHTUNG AUFSATZHAUBE UND ROTISSERIE K NNEN NUR DANN BETRI
30. RscHaRNIERuNmERES ER BEER EE e T Rschanmien oBenes mees o Ersatzteilnummern und Zeichnungen k nnen ohne Bekanntmachung ge ndert werden Betriebs und Pflegeanleitung f r Rotisserie AR 7EVH mit entl ftungsloser Aufsatzhaube 38 ROTISSERIE EDELSTAHLR CKWAND 5006214 Installationsanweisungen SCHRITT 1 DICHTUNG UND ALLE SCHRAUBEN AUF DER INSTALLATIONSSEITE ENTFERNEN SCHRITT 2 1006652 SCHRAUBEN 16 SC 25849 AN STELLEN MIT DER MARKIERUNG ANBRINGEN SCHRITT 3 1006746 4 SCHRAUBEN SC 27843 8 SCHRAUBEN SC 2459 UND 4 DISTANZSCHEIBEN 1002822 IN 1006652 EINBAUEN SCHRITT 4 KOMPLETTEN UMFANG DER OFFNUNG MIT SILIKON ABDICHTEN Teens mence Teen 6 gt KREUZSCHLITZ FLACHRUNDKOFFSCHRAUGE 30949 309 KREUZSCHUTZFLACHROPFSCHRAUBE_ so ES DISTANZST CK MASSIV SCHWARZ 1002822 Ersatzteilnummern und Zeichnungen k nnen ohne Bekanntmachung ge ndert werden Betriebs und Pflegeanleitung f r Rotisserie AR 7EVH mit entl ftungsloser Aufsatzhaube 39 FETTAUFFANGVORRICHTUNG 5012271 TEIL BESCHREIBUNG ACHER E 9 RAHMENVERSCHWEISSUNG Ersatzteilnummern und Zeichnungen k nnen ohne Bekanntmachung ge ndert werden Betriebs und Pflegeanleitun
31. SE IN DEN OFEN SCHIEBEN UND DIE OFENT R SCHLIESSEN DIE STARTTASTE KURZ DR CKEN HINWEIS Die Rotisserie gibt 4 Signalt ne ab wenn der Grillvorgang abgeschlossen ist Betriebs und Pflegeanleitung f r Rotisserie AR 7EVH mit entl ftungsloser Aufsatzhaube 15 BEDIENUNGSANWEISUNGEN ACHTUNG CE Cm Nach Programmierung eines Produktes unter einer Speicher Taste sollte das Produkt gekennzeichnet werden indem ein Etikett in Schlitz f r die Programmmen ID Karte eingeschoben wird CB L SCHEN EINES SPEICHERS Ka Hei haltemodus oder im Vorheizmodus sein Der Ofen darf nicht in einem Grill oder Wenn ein Speicherprogramm gel scht werden soll muss der Ofen entweder im Einschalt automatischen Hei haltemodus sein ABBRECHEN Taste Wenn sich der Ofen im Einschalt Warmhaltemodus oder Vorw rmmodus befindet die ABBRECHEN Taste und zugeh rige SPEICHER Taste dr cken dessen Programm gel scht werden soll Die Speicher Kontrollleuchte erlischt sobald das Programm gel scht wurde Speicher Kontrollleuchte SPERREN UND FREIGEBEN VON SPEICHER TASTEN Die Speicher Tasten k nnen jederzeit gesperrt werden um unbeabsichtigte oder versehentliche nderungen zu verhindern Bi Zum Sperren der Speicher Tasten die AUF Pfeiltaste gemeinsam mit der EIN AUS Taste Kontrollleuchte dr cken Die Rotisserie gibt einen Signalton ab und die Kontrollleuchte Speicher Schloss Speicher Schloss leuchtet a
32. T IN DEN USA
33. abteilung HINWEIS Bei Garantieanspr chen muss die vollst ndige Artikelnummer und Seriennummer des Ger tes angegeben werden HAAM AUSPACKEN 1 Entfernen Sie vorsichtig den Karton oder den Verschlag vom Ger t HINWEIS Kontrollieren Sie das Ger t auf versteckte M ngel und gew hrleisten Sie die Funktion bevor Sie das Verpackungsmaterial entsorgen Lesen Sie das Installationshandbuch bevor Sie mit der Installation des Ger tes beginnen BEWARHREN SIE DIESES INSTALLATIONSHANDBUCH AUF Dieses Handbuch geh rt zum Ger t Die Anleitung muss dem Eigent mer oder den verantwortlichen Mitarbeitern zur Schulung zur Verf gung stehen Weitere Exemplare der Anleitung sind ber die Alto Shaam Kundendienstabteilung erh ltlich Bevor das Ger t an das Stromnetz angeschlossen wird m ssen alle Plastikfolien und Verpackungsmaterial sowie Verpackungzubeh rteile entfernt werden Bewahren Sie die Zubeh rteile f r den k nftigen gebrauch an einem leicht zug nglichen Ort auf Betriebs und Pflegeanleitung f r Rotisserie AR 7EVH mit entl ftungsloser Aufsatzhaube 1 SICHERHEITS UND VORSICHTSmASSNAH NEN GE Die folgende Hinweise und Symbole sind anerkannte Hinweise auf potenzielle Gefahren und Produktsicherheit Diese Symbole werden in der gesamten Betriebsanleitung verwendet Installationshandbuch GEFAHR Symbol zum Hinweis auf Gefahren die bei Nichtbeachtung der W
34. abwischen die sich im Bereich um das Konvektionselement und den Gebl sefl gel angesammelt haben k nnen Darauf achten dass Element oder Fl gel nicht verbogen werden In diesem Bereich kann ein Entfetter aufgespr ht werden um abgelagerte Fettschichten zu l sen Das gel ste Fett darf nur mit einem feuchten Tuch oder Schwamm entfernt werden Die Gebl setafel einbauen und die Schrauben von Hand festziehen DAS GER T KANN NACH DER REINIGUNG ZUM TROCKNEN 30 40 MINUTEN LANG BETRIEBEN WERDEN DABEI KANN ES ZUR RAUCHENTWICKLUNG KOMMEN DAS IST NORMAL Betriebs und Pflegeanleitung f r Rotisserie AR 7EVH mit entl ftungsloser Aufsatzhaube 24 PFLEGE UND REINIGUNG EINMAL PRO MONAT DEN GESAMTZUSTAND DER ROTISSERIE PR FEN Auf pysische Sch den und lose Schrauben pr fen Alle Probleme beseitigen bevor sie den Betrieb des Ofens beeintr chtigen k nnen GEFAHR ZU KEINEM ZEITPUNKT SOLLTE DAS INNERE ODER DAS USSERE MIT DAMPF GEREINIGT WERDEN NOCH SOLLTE ES ABGESPRITZT ODER UNTER WASSER GESETZT WERDEN NOCH IN ANDERE FL SSIGKEITEN GETAUCHT WERDEN VERWENDEN SIE KEINEN WASSERSTRAHLER ZUM REINIGEN ES K NNTEN ERNSTHAFTE UND ODER ELEKTRISCHE SCH DEN ENTSTEHEN WIRD DAS GER T DEM WASSER AUSGESETZT L UFT DIE GARANTIE AB GEFAHR BIS ZUM ABSCHLUSS ALLER ODER ALS AUSGESPERRT KENNZEICHNET SEIN DIESER ABSCHNITT IST NUR ALS HILFESTELLUNG F R QUALIFIZIERTE TECHNIKER BESTIMMT UND IST
35. ammer k nnen bis zu drei Truthahnspie e mit insgesamt 3 ganzen Truth hnen geladen werden Betriebs und Pflegeanleitung f r Rotisserie AR 7EVH mit entl ftungsloser Aufsatzhaube 18 ARBEITSVORGANG ZUM FETTAUFFANGEN BEDIENUNGSANWEISUNGEN ARBEITSVORGANG ZUM FETTAUFFANGEN 1 Die Ofent r ffnen und die untere Fettschale am Griff 4 Hitzeschutzhandschuhe tragen und den Fettauslass drehen nach vorne ziehen Die Schale nur nach vorne ziehen bis bis die ffnung in die Ablassschale zeigt Die ffnung des sie im automatischen Stoppmechanismus einrastet Die Fettauslasses muss nach unten zeigen 6 Uhr Position Schale NICHT weiter herausziehen als der Mechanismus Vorsichtig arbeiten da hei es Fett aus der ffnung in die dies zul sst Fettauffangschale auszulaufen beginnt 2 Die Fettauffangvorrichtung auf Rollen nach vorne bis zur 5 Fl ssigkeit und Fett auf der Ofenfettschale ganz in die Ofernvorderseite ziehen Den schwarzen Freigabeknopf Fettauffangschale auslaufen lassen Der Fettstrom und drehen und l sen damit der Telekoptrichter nach oben tropfendes Fett muss ganz versiegen gezogen werden kann Sicherstellen dass die Trichterschale direkt unter dem Fettschalenauslass positioniert wird Hitzeschutzhandschuhe tragen und den Fettauslass drehen bis die Offnung nach oben zeigt und kein Fett 3 Den Teleskoptrichter hinter den Auslasskr mmer mehr austreten kann Die ffnung des Fettauslasses
36. arnung zu schweren Verletzungen zum m glichen Tod oder zu schweren Sachsch den f hren k nnen Symbol zum Hinweis auf Gefahren die bei Nichtbeachtung der Warnung zu Verletzungen zum m glichen Tod oder zu gr sseren Sachsch den f hren k nnen Symbol zum Hinweis auf Gefahren die bei Nichtbeachtung der Warnung zu mittelschweren oder leichten Personensch den oder zu Sachs den f hren k nnen Symbol zum Hinweis auf Gefahren die bei Nichtbeachtung der Warnung zu leichten Verletzungen oder Sachs den f hren k nnen bei unsicheren Anwendung HINWEIS Symbol zum Hinweis auf Informationen zur Installation Bedienung und Pflege die keine Gefahr darstellen Dieses Ger t ist nur daf r bestimmt Lebensmittel f r den menschlichen Verzehr zu verarbeiten aufzunehmen und zu garen Anderweitige verwendungen des Ger tes ist nicht zul ssig Dieses Ger t ist f r die Kommerziele Anwendung bestimmt bei der das Bedienungspersonal mit seinem Zweck und seinen Gefahren vertraut sind Vorliegendes Installationshandbuch Betriebsanleitung muss von allen Personen die mit dem Ger t arbeiten oder es installieren gelesen und verstanden werden Anleitung zur Fehlersuche Zeichnungen St cklisten in diesem Handbuch sind f r qualifitizierte Kundendienst Mitarbeiter bestimmt Dieses Handbuch mit den dazugeh rigen Anweisungen Zeichnungen Stromlaufpl nen St cklisten Hinweisen und Aufkle
37. bern muss im Falle eines Verkaufes oder einer Instalation an einem neuen Standort beim Ger t bleiben F r Ger te zum Einsatz an Standorten die durch folgende Richtlinie geregelt werden KEINE ELEKTRISCHEN GER TE MIT ANDEREM HAUSMULL ENTSORGEN Betriebs und Pflegeanleitung f r Rotisserie AR 7EVH mit entl ftungsloser Aufsatzhaube 2 GEFAHR UNSACHGEM SSE INSTALLATION NDERUNGEN MODIFITZIERUNGEN REPARATUR UND WARTUNGSARBEITEN K NNEN ZU SACHSCH DEN SCHWEREN VERLETZUNGEN ODER ZUM TODE F HREN UM VERLETZUNG VORZUBEUGEN IST BEIM TRANSPORTIEREN UND AUSRICHTEN DES GER TES VORSICHT GEBOTEN Um die g ltigen NSF Normen National Sanitation Foundation Ten zu erf llen m ssen alle Tischmodelle am Tisch mit einem R T V oder Silastic Dichtmittel versiegelt werden das die NSF Anforderungen erf llt oder die Tischmodelle m ssen an der R ckseite und beiden Seiten des Ger ts 152 mm Freiraum haben 1 Das Ger t muss in einem gut gel fteten Raum installiert werden der allen lokalen Entl ftungsvorschriften und normen entspricht die Aufstellfl che muss waagrecht und nichtentz ndlich sein 2 Dieses Ger t DARF NICHT in einem Bereich aufgestellt werden in dem es durch schwierige Bedingungen wie Dampf Fett tropfendes Wasser hohe Temperaturen oder andere sch dliche Einfl sse beeintr chtigt wird 3 Zur Sicherheit und zwecks praktischem Zugang muss die R
38. cherungsscheibe und Mutter im unteren Ger t befestigen Alle vier Schrauben sicher festziehen 5 8 Eine Kabelzugentlastung an der unteren Tafel des unteren Ger ts links vom vorhandenen Netzkabel anbringen B 9 Das Netzkabel vom oberen Ger t durch die Kabelzugentlastungen verlegen und die Entlastungsbuchsen festziehen 10 Die Abdecktafeln an beiden Ger ten anbringen BAUGRUPPE AR 7EVH Aur AR 7H AUFGESETZT m reinem Tuner 3 ZOUL FACH 560 183 EDELSTAAL 9 e eer anos zuommrasrung someone 7 RRE EECH NICHT ABGEBILDET Betriebs und Pflegeanleitung f r Rotisserie AR 7EVH mit entl ftungsloser Aufsatzhaube 7 INSTALLATION STANDBEINE BAUGRUPPE 152 mm 5001414 FLANSCHFUSSBAUGRUPPE 152 mm F R GESTAPELTE GER TE ERFORDERLICH V SPIESSE EDELSTAHL 7 STANDARDM SSIG MITGELIEFERT DURCHSTECKSPIESS EDELSTAHL TRUTHAHNSPIESS EDELSTAHL V SPIESS TEFLON BESCHICHTUNG STAPELBAUSATZ IM WERK INSTALLIERT AR 7EVH AUF AR 7H 208 240 V 1 PH 208 240 V 3 PH 380 415 V UNTERBAU 7 REGAL 912mm x 995mm x 700mm 7 aur 750 S 914mm x 995mm x 700mm 5002058 MIT TEFLON BESCHICHTETE ZUBEH RTEILE 5001302 KOMMERZIELLE AUSF HRUNG MIT SCHEIBEN AUFFANGSCHALE UND 7 V SPIESSEN ERSATZFILTER F R ENTL FTUNGSLOSE AUFSATZHAUBE FETTFILTER FI 25867 AKTIVKOHLEFILTER FI 25866 F
39. egrillt w hrend die Grilltemperatur auf die Hei haltetemperatur absinkt F r beste Ergebnisse sollte immer eine bersteuerung der Produkttemperatur zugelassen sein Der Balken PRODUKT BEREIT leuchtet am Ende der eingestellten Br unungsdauer auf und die Ofentemperatur nimmt auf die eingestellte Hei haltetemperatur im automatischen Hei haltemodus ab DIE ROTISSERIE WIRD WEITER VORGEHEIZT BIS DIE GRILLTEMPERATUR ERREICHT WIRD DIE ROTISSERIE IMMER BIS AUF DIE VORGESEHENE GRILLTEMPERATUR VORHEIZEN Nach komplettem Vorheizen blinken die START Taste und der Balken PRODUKT BEREIT au erdem gibt die Steuerung vier akustische Signalt ne ab PRODUKT LADEN gt START DR CKEN e Der Spie motor beginnt sich zu drehen Wenn die Grilldauer und eine eventuelle zus tzliche Br unungsdauer abgelaufen sind leuchtet der Balken e Auf der Anzeige wird abwechselnd die PRODUKT BEREIT auf und weist das Ende der eingestellte Grilltemperatur und die eingestellte Grillfunktion aus Backdauer angezeigt gt gt gt AUTOMATISCHE HEISSHALTEDAUER WIRD AKTIVIERT 4 4 4 Auf der Anzeige wird abwechselnd die eingestellte Hei haltetemperatur und die abgelaufene Hei haltedauer seit BEREIT angezeigt Vorzeitiges Stoppen eines Grillprogramms und fortlaufendes Hei halten Stopp dr cken Ein Aus dr cken Start dr cken Die Rotisserie stoppt Die Rotisserie wird Die Rotisserie beginnt sich im Hei haltemodus zu dr
40. ehen und bleibt auf der weiter betrieben eingestellten Temperatur Betriebs und Pflegeanleitung f r Rotisserie AR 7EVH mit entl ftungsloser Aufsatzhaube 14 OPTION SPEICHER MEN TASTEN BEDIENUNGSANWEISUNGEN 0 An der Alto Shaam Rotisserie kann der Bediener bis zu sieben Grillprogramme festlegen Jedes Grillprogramm kann so ausgef hrt werden dass alle Grill und Hei haltefunktionen ber cksichtigt werden Grillprogramme werden mit den SPEICHER Tasten 1 bis 7 gespeichert und abgerufen PROGRAMMIEREN EINES GRILLPROGRAMMS Wenn der Rotisserie Ofen AUSGESCHALTET ist muss das Speisenzubereitungsprogramm ermittelt werden das programmiert werden soll Die E n Aus Taste der Steuerung kurz dr cken Der Ofen gibt eine Sekunde lang Signalt ne ab Die eingeschaltete Stromversorgung wird durch eine gr ne Kontrollleuchte in der oberen linken Ecke der z n Aus Taste ausgewiesen Der Ofen beginnt den Hei haltemodus Die gelbe Kontrollleuchte HEISSHALTEN leuchtet auf und die zuletzt eingestellte Hei haltetemperatur wird eingeblendet ALLE GRILL UND HEISSHALTEPARAMETER F R DAS AUSGEW HLTE PRODUKT EINGEBEN WIE AUF DER VORHERIGEN SEITE ANGEWIESEN BEE Nun muss eine Nummer f r das programmierte Produkt ausgew hlt werden Die ausgew hlte SPEICHER Taste gedr ckt halten bis innerhalb von 3 Sekunden ein Signalton erklingt Die Kontrollleuchte f r die Nummerntaste leuchtet auf Da
41. en Seifenwasser erforderlich ansammeln k nnen Das Bedienungspult mit einem 7 Alle Metallfl chen im Ofeninneren mit einem Papiertuch sauberen weichen Tuch trocknen abwischen um lose Speisereste zu entfernen 14 Um die Schutzbeschichtung von poliertem Edelstahl 8 Die Innenfl chen mit einem feuchten Tuch oder aufrecht zu erhalten die Ofenau enfl chen mit einem Schwamm und einem hochwertigen kommerziellen Reiniger reinigen der f r Edelstahl empfohlen ist Reiniger in empfohlener St rke reinigen Den Reiniger auf ein sauberes Tuch spr hen und in 9 Stark verunreinigte Stellen mit einem wasserl slichen Maserungsrichtung des Edelstahls wischen Optionale Entfettungsmittel bespr hen und 10 Minuten lang mit einem Farblack versehene Au enfl chen mit einem einwirken lassen Nach 10 Minuten Verunreinigungen feuchten Tuch oder Schwamm abwischen und mit mit einem Kunststoff Reibschwamm entfernen einem sauberen Tuch trocken wischen 10 Die Oberfl chen mit einem Schwamm und sauberem 15 Olsstinen mil einem blichen k mmarzi llen warmen Wasser gr ndlich abwischen 11 bersch ssiges Wasser mit einem Schwamm aufwischen und mit einem sauberen Tuch trocken wischen oder an der Luft trocknen lassen Die T r offen lassen bis das Innere komplett trocken ist Vor dem Betrieb wieder alle entnehmbaren Teile einschlie lich Auffangschale und Fettablenkbleche einsetzen Glasreiniger reinigen Richten Sie sich immer nach den f r die S uberu
42. er Nebensch den jeder Art 8 Ger te die auf irgendeine Art und Weise modifiziert wurden der Einbau von Ersatzteilen die nicht vom Werk genehmigt wurden das Entfernen von Teilen einschlie lich der Beine sowie das Hinzuf gen von Teilen Diese Garantie ist ausschlie lich und ersetzt alle bisherigen anderen ausdr cklichen oder stillschweigenden Garantien einschlie lich der stillschweigenden Gew hrleistung der marktg ngigen Qualit t und Eignung f r einen bestimmten Verwendungszweck In keinem Fall haftet Alto Shaam f r Nutzungsverluste Einnahmen und Umsatzverluste Produktverluste oder indirekte spezielle zuf llige Sch den oder Folgesch den Keine Person mit Ausnahme eines dazu autorisierten Mitarbeiters der Alto Shaam Inc ist berechtigt im Namen von Alto Shaam diese Garantie zu ver ndern oder im Namen von Alto Shaam irgendeine andere Verpflichtung oder Haftungszusage in Verbindung mit Alto Shaam Ger ten einzugehen ALTO SHAAM G ltig ab 1 November 2011 Modell und Seriennummer des Ger ts zur sp teren Referenz aufschreiben In jeglicher Korrespondenz bez glich des Ger ts immer Modell und Seriennummer angeben Modell Datum der Installation Versorgungsspannung Gekauft von Seriennummer W164 N9221 Water Street Box 450 Menomonee Falls Wisconsin 53052 0450 U S A TELEFON 262 251 3800 e 800 558 8744 USA KANADA FAX 262 251 7067 800 329 8744 USA KANADA www alto shaam com GEDRUCK
43. erlich ist ist vom Benutzer eine Aussparung in der Tischfl che vorzusehen damit das Kabel ohne Quetschungen frei h ngen kann Ger te die f r eine Festinstallation Ger te die f r eine Festinstallation vorgesehen sind m ssen mit einer allpoligen externen Trennvorrichtung mit ausreichender Kontakt ffnungsweite ausger stet werden Falls eine Netzanschlussleitung zum Anschluss des Ger tes benutzt werden soll muss eine lbest ndige Leitung z B HOSRN oder 7 oder gleiwertig benutzt werden HINWEIS Ger te mit CE Zulassung m ssen an einen Stromkreis angeschlossen werden der durch einen FI Schutzschalter gesichert ist GEFAHR DIE BAUSEITIGE SPANNUNG MUSS DER AUF DEM TYPENSCHILD ANGEGEBENEN SPANNUNG ENTSPRECHEN Betriebs und Pflegeanleitung f r Rotisserie AR 7EVH mit entl ftungsloser Aufsatzhaube 5 INSTALLATION ANBRINGEN DER AUFFANGSCHALE Schale mit zwei B gelschrauben an Sockelplatte befestigen Die Schale hochheben und herausnehmen STAPELKOMBINATIONEN UND INSTALLATIONSANFORDERUNGEN STAPELKOMBINATIONEN WERK INSTALLIERT AR 7EVH Rotisserie mit entl ftungsloser Abzugshaube ber AR 7H Hei halteschrank dazu passend 152 mm Standbeine mit Flanschen 5001761 im Boden verschraubt erforderlich 2307 mm BEI BERBAUVARIANTEN VERGEWISSERN SIE SICH D DASS SIE DIE BEFESTI ERFORDERLICH DIE MIT DEM GUNG AN ALLEN 4 PUNKTEN BODEN ZU V
44. g f r Rotisserie AR 7EVH mit entl ftungsloser Aufsatzhaube 40 LAMP 6 e PRI SEC LAMP 1 20W 12V 20W 12V 2 N C SEA S al LAMP 5 LAMP 2 20W 12V d L T BLOCK GES O 20W 12V E LP 34185 BI 3354 yL N BK 33546 Ra QJ 34185 ARS F FUSE BLOCK LAMP 4 H N C LAMP 3 FU 34771 12v O TRANSFORMER O 20W 12V LP 34185 33460 O J lt LP 34185 CONTROL CC 34291 5005928 u ee aA BR S RELAYS RL 33930 ee d D PR 3945 15892 T BLOCK N 8 O sense Tene e SE BAS Su SN 33540 m 5 gt LAG ai We CAPACITOR 5 FAIL SWITCH SW 33907 ae 0 33893 208V AIR HEATER 5000W 208V FAN FA 33221 ES cns lt DPTIONAL 5000 Zou 0 33892 ai EL 34107 gt B G REED SWITCH REED SWITCH SW 33906 SW 33906 DDED GROUND WIRES CHANGED FUSE 5 5631 AND FUSE en 4 5 1 0 JPK 4 N A 50 40 7 6057 9 24 09 KDS VOLTS ADD FAN 1 13 09 z REV DESCRIPTION DAT
45. lteschr nke mit diesem Fehlercode liegen mehr als 63 C ber dem maximalen Sollwert Das Werk verst ndigen Siehe Schaltplan f r das jeweilige Modell und sicherstellen dass die Einstellungen Mikroschalter der Mikroschalter auf der Steuerung den Angaben auf dem Schaltplan entsprechen Konfigurationsfehler Wenn die Mikroschalter Einstellungen den Angaben auf dem Schaltplan entsprechen die Steuerung austauschen o Spannung unter 90 V bei 125 V Ger t oder unter 190 V bei 208 240 V Ger t Niedrige Spannung SC Spannung korrigieren Spannung ber 135 V bei 125 V Ger t oder ber 250 V bei 208 240 V Ger t Hohe Spannung SE Spannung korrigieren EEPROM Fehler Sicherstellen dass alle Temperaturen und Zeiten korrekt eingestellt sind Wenn sich das Problem nicht beseitigen l sst das Werk verst ndigen E 831 EEPROM Fehler Das Werk verst ndigen 82 EEPROM Fehler Das Werk verst ndigen E 83 EEPROM Fehler Das Werk verst ndigen Zeitgeber falls zuvor aktiviert sind nun deaktiviert M glicherweise Ess Fener defekter EEPROM Gesicherter HACCP Speicher ist fehlerhaft HACCP Adresse wurde auf 1 EEPROM Fehler zur ckgesetzt M glicherweise defekter EEPROM Wenn sich das Problem nicht beseitigen l sst das Werk verst ndigen Gesicherte Versatzwerte sind fehlerhaft Versatzwerte wurden auf 0 zur ckgesetzt EEPROM Fehler Die Steuerung muss evtl neu kalibriert werden M glicherweise defekter EEPROM Wen
46. mence menge LUFTSCHACHT e TmerzreicKarTe sonaren EE 1 1 GEBLASE GESL SEMOTOR KONDENSATOR 2 FD passen Fass 1 9 soHaLTscHUrz 209240 v 3 POLG 25A 2 onos 2 BEER ase e rse 2 Ersatzteilnummern und Zeichnungen k nnen ohne Bekanntmachung ge ndert werden Betriebs und Pflegeanleitung f r Rotisserie AR 7EVH mit entl ftungsloser Aufsatzhaube 37 WARTUNG ROTISSERIE AUSTAUSCH DER GLAST R T R MIT FLACHSCHEIBE DARGESTELLT DETAIL AUSTAUSCH DER SCHRITT 1 OBEREN STIFT PI 26350 MIT KLEINEM SCHRAUBENDREHER AUS HALTERUNG A ENTFERNEN SCHRITT 2 T R MIT DISTANZSCHEIBE WIE _ DARGESTELLT DETAIL AM GERAT MONTIEREN SCHRITT3 SICHERSTELLEN DASS DIE T R AUSGERICHTET IST UND DEN OBEREN STIFT EINSETZEN E VERSUCHEN SIE NICHT DIE TUR OHNE FREMDE HILFE HERAUSZUNEHMEN DIE TUR IST SEHR SCHWER W RDEBEIM HERUNTERFALLEN BESCHADIGT WERDEN UND KONNTE ERNSTHAFTE VERLETZUNGEN VERURSACHEN __ venen menge eens mence REES O 1 _ gt 108 wes o wes 1 presse _ BAUGRUPPE TOR SEITE MITBEDIENELEMENTEN 1 _ TOR SEITE OHNE BEDIENELEMENTE ae 1 sows 6 1 sa 1 7 T
47. n Diese Garantie ist nicht bertragbar DIESE GARANTIE ERSTRECKT SICH NICHT AUF 1 Kalibrierung 2 Austausch von Gl ehbirnen und T erdichtungen oder das Ers etzen von Glass wegen Besch edigung 3 Besch digungen die auf einen Unfall den Versand falsche Installation oder Ver nderungen am Ger t zur ckzuf hren sind 4 Ger te die durch falsche oder missbr uchliche Benutzung fahrl ssige Behandlung oder andere abnormale Umst nde besch digt werden Dazu z hlen ohne darauf beschr nkt zu sein Ger te die aggressiven oder ungeeigneten Chemikalien wie Verbindungen die Chlorid oder qualitativ minderwertigem Wasser ausgesetzt waren sowie Ger te deren Seriennummern ver ndert oder entfernt wurden 5 Sch den die das direkte Resultat schlechter Wasserqualit t unzureichender Wartung von Dampfgeneratoren und oder von der Wasserqualit t betroffener Oberfl chen sind Die Wasserqualit t und angemessene Wartung dampferzeugender Ger te liegen in der Verantwortung des Eigent mers Betreibers 6 Sch den die aus der Verwendung eines anderen Reinigungsmittels als Alto Shaam Combitherm Reiniger resultieren Dazu geh ren ohne darauf beschr nkt zu sein Sch den durch Chlor oder andere aggressive Chemikalien Die Verwendung von Alto Shaam Combitherm Reiniger wird bei Combitherm Ofen dringend empfohlen 7 Verluste oder Sch den aufgrund von Fehlfunktionen einschlie lich Produkt und Speisenverluste Einnahmeverluste Folge od
48. n Kunden bei der Geltendmachung von Anspr chen die korrekt eingereicht wurden und aktiv verfolgt werden beistehen Jedoch k nnen wir an Ihrer Stelle keine Verantwortung f r Schadensanspr che bernehmen oder Zahlungsabz ge f r derartige Anspr che akzeptieren 8 EINGESCHRANKTE GARANTIE Alto Shaam Inc garantiert dem Originalk ufer nur dass alle Originalteile die Material oder Fertigungsdefekte aufweisen nach Ermessen von Alto Shaam und den hier genannten Bedingungen durch neue oder general berholte Teile ersetzt werden Die Garantiedauer f r die Teile ist wie folgt festgelegt F r den K ltemittelkompressor von Alto Shaam Quickchillers f nf 5 Jahre ab dem Installationsdatum F r das Heizelement von Halo Heat Gar und Hei halte fen solange der Ofen im Besitz des Originalk ufers ist Dies schlie t reine Hei halteger te aus Die Garantie auf Teile gilt f r ein 1 Jahr ab Installation oder f nfzehn 15 Monate nach dem Auslieferungsdatum je nach dem welcher Zeitpunkt fr her eintritt Die Garantie auf Arbeit gilt f r ein 1 Jahr ab Installation oder f nfzehn 15 Monate nach dem Auslieferungsdatum je nach dem welcher Zeitpunkt fr her eintritt Alto Shaam bernimmt die blichen Arbeitskosten w hrend der normalen Gesch ftszeiten ausschlie lich berstunden Feiertagsgeb hren oder andere Geb hrenaufschl ge Um g ltig zu sein muss ein Garantieanspruch w hrend der geltenden Garantiedauer eingereicht werde
49. n Temperatur Vorzeitiges Stoppen eines Grillprogramms und fortlaufendes Hei halten Stopp dr cken JID Ein Aus dr cken Start dr cken Die Rotisserie stoppt O Die Rotisserie wird Die Rotisserie beginnt sich im Hei haltemodus zu drehen und bleibt auf der weiter betrieben eingestellten Temperatur Betriebs und Pflegeanleitung f r Rotisserie AR 7EVH mit entl ftungsloser Aufsatzhaube 13 FUNKTION F R ZUS TZLICHES BR UNEN BEDIENUNGSANWEISUNGEN FUNKTION F R ZUS TZLICHES BR UNEN 000 1 Die Steuerung erm glicht dem Bediener das Festlegen einer zus tzlichen Br unungsdauer zwischen dem Ende der GRILLDAUER und dem Aufleuchten des Balkens Produkt BEREIT an Ende des Grillzyklus Die Br unungsdauer muss bei der anf nglichen Produktprogrammierung hinzugef gt werden Die HEISSHALTE Taste dr cken 1 Die Stableuchte HEISSHALTEN leuchtet auf 2 Auf der Anzeige wird die letzte Br unungsdauer eingeblendet Ver ndern der Br unungsdauer Nach Dr cken der HEISSHALTEN Taste die AUF und AB Pfeiltaste dr cken wenn die Br unungsdauer auf der Anzeige eingeblendet wird Hinweis Zum Deaktivieren der Br unungsfunktion muss die Dauer auf 00 eingestellt werden DIE DURCHSCHNITTLICHE BR UNUNGSDAUER F R DIE MEISTEN PRODUKTE BETR GT ZWISCHEN 5 UND 20 MINUTEN Falls eine Br unungsdauer festgelegt wurde wird nur die Strahlungsheizung eingeschaltet e HINWEIS Das Produkt wird weiter g
50. n sich das Problem nicht beseitigen l sst das Werk verst ndigen Alle Zeitgeber Sollwerte wurden auf 1 Minute zur ckgesetzt Zeitgeber falls zuvor EEPROM Fehler aktiviert sind nun deaktiviert M glicherweise defekter EEPROM Eine Taste wird gt 60 Sekunden gedr ckt gehalten Steuerung korrigieren Der Taste verklemmt S W Fehler setzt sich zur ck nachdem das Problem beseitigt wurde Die Datenschl ssel Digitalsignatur ist inkompatibel Spannungsversorgung aus Datenschl ssel Fehler und wieder einschalten und kompatiblen Datenschl ssel installieren falls der Fehler weiterhin auftritt Datenschl ssel Fehler Datenschl ssel ist mit Steuerung inkompatibel Kompatiblen Datenschl ssel installieren Datenschl ssel abgetrennt Datenschl ssel installieren Spannungsversorgung aus und wieder einschalten um den Fehler zur ckzusetzen Hinweis Im Zweifelsfall immer die Spannungsversorgung zur Steuerung aus und wieder einschalten und das Werk verst ndigen wenn sich das Problem nicht beseitigen l sst Pr fen von Produktsensor und Luftsensor Den Produktsensor und Luftsensor in ein Eiswasserbad legen und einen Widerstandsmesser auf die Ohm Skala einstellen Der gemessene Widerstand muss 100 Ohm betragen Falls er um mehr als 2 Ohm h her oder geringer ist muss der Sensor ersetzt werden Betriebs und Pflegeanleitung f r Rotisserie AR 7EVH mit entl ftungsloser Aufsatzhaube 26 ke 2 lt 5
51. ng und Hygiene von Ger ten in der Nahrungsmittel zubereitung geltenden Vorschriften Betriebs und Pflegeanleitung f r Rotisserie AR 7EVH mit entl ftungsloser Aufsatzhaube 23 PFLEGE UND REINIGUNG T GLICHE REINIGUNG DER ROTISSERIEDICHTUNG Die Lebensdauer der Ofendichtung muss verl ngert werden Routinem ige Reinigung hilft die Dichtung gegen indem sie t glich gereinigt wird Die S uren und zugeh rigen Zustandsverschlechterung durch s urehaltige Speisen zu Stoffe in Fett besonders in H hnerfett schw chen das sch tzen Nachdem der Ofen abgek hlt ist die Dichtung Dichtungsmaterial falls die Dichtung nicht t glich gereinigt herausziehen und in hei em Seifenwasser waschen Die wird Dichtung nicht in den Geschirrsp ler geben GEFAHR SETZEN SIE IMMER DIE DICHTUNG VOR DEM REINIGEN ODER WIEDER EIN EHE SIE MIT DER WARTEN DES GER TES DEN INNENREINIGUNG DES GRILLS BEGINNEN ODER DAS GER T IN NETZSTECKER AUS DER BETRIEB NEHMEN STECKDOSE ZIEHEN REINIGUNG DER ROTISSERIE KONVEKTIONSKAMMER Die Schrauben entfernen mit denen die Konvektionsgebl setafel an der Innenseite der Ofenkammer befestigt ist Vorder und R ckseite mit einem kommerziellen Entfetter einspr hen und 10 Minuten in das Fett einwirken lassen Harte Ablagerungen mit einem Kunststoff Reibschwamm entfernen und mit hei em Wasser sp len Nach Bedarf mit einem feuchten Schwamm und einem Kunststoff Reibschwamm Fettablagerungen
52. nglich sein Wenn nicht alle Bedienungselemente in der Stellung AUS sind kann es beim Anschlie en oder Abtrennen an der Steckdose zur Lichtbogenbildung kommen Eine geeignete Steckdose oder eine geeignete Festverdrahtung f r dieses Ger t muss von einem zugelassenen Elektriker gem aller geltenden Elektrovorschriften installiert werden Nach der Verkabelung und Herstellung des Stromanschlusses den Hauptschalter auf EIN stellen Der Hauptschalter kann zum t glichen Gebrauch auf EIN gestellt bleiben er muss jedoch f r die Reinigung oder f r Wartungsarbeiten am Rotisserie Grill auf AUS gestellt werden WARNUNG BRANDGEFAHR Einen geerdeten Schukostecker mit Markierung UL Listed f r 250 50 A 1 Phase mit 3 Leitern f r einphasige Ger te und 250 V 50 A 3 Phasen 4 Leiter f r Drehstromger te verwenden Der Stecker muss von einem qualifizierten Service Techniker ausgew hlt und installiert werden Die einzelnen Leiter sind mit L L2 N sofern zutreffend und G bezeichnet GEFAHR K CHENMASCHINEN OHNE WERKSSEITIG ANGEBRACHTEM KABEL M SSEN MIT EINEM AUSREICHEND LANGEN KABEL VERSEHEN WERDEN DAMIT DIE K CHENMASCHINE ZUR REINIGUNG VERSCHOBEN WERDEN KANN ELEKTRISCHE ANSCHL SSE M SSEN VON EINEM QUALIFIZIERTEN SERVICETECHNIKER GEM SS DEN GELTENDEN ELEKTRISCHEN VORSCHRIFTEN VORGENOMMEN WERDEN ELEKTRIK SPANNUNG PHASE FREQUENZ Hz A KW 208 1 60 40 0 8 4 BLAN
53. nn Fahrl ssigkeit seitens des Versenders nachgewiesen werden 1 Noch w hrend die Ger te auf dem Lastwagen sind oder sofort nach deren Transport in den Abladebereich sollte unverz glich eine Inspektion durchgef hrt werden Nicht warten bis die Materialien in einem Warenlager deponiert sind 2 Die Empfangsquittung oder den Frachtbrief erst dann unterschreiben wenn eine korrekte Z hlung und Inspektion aller erhaltenen Frachtst cke durchgef hrt worden ist 3 S mtliche Verpackungssch den direkt auf der Empfangsquittung des Transportunternehmers notieren 4 Sicherstellen dass der Fahrer diese Quittung unterzeichnet Sollte er sich weigern die Quittung zu unterschreiben ist diese Weigerung auf der Quittung zu vermerken 5 Sollte der Fahrer eine Inspektion verweigern ist Folgendes auf der Empfangsquittung zu notieren Fahrer verweigerte Inspektion auf sichtbare Sch den 6 Falls Sch den entdeckt werden diese dem B ro des Transportunternehmer telefonisch melden und dort eine Inspektion beantragen Eine schriftliche Best tigung unter Angabe der Zeit des Datums und des Namens der Kontaktperson per Post an das Transportunternehmen senden 7 Alle Kartons und Verpackungsmaterial f r weitere Inspektionen seitens des Transportunternehmens aufbewahren 8 Unverz glich einen schriftlichen Anspruch bei dem Transportunternehmen geltend machen und Kopien der Dokumente beilegen die den Anspruch untermauern Wir werden auch weiterhin unsere
54. otisserie an einem Ort installiert werden der einfachen Zugang zur Steuerung erm glicht sie muss au erdem in sicherer und praktischer H he installiert werden damit hei es Produkt einfach zu laden und entladen ist 4 Dieses Ger t darf nicht blockiert werden sodass kein Zugang f r Wartungs oder Service Arbeiten m glich ist 5 Ein Rotisserie Grill kann auf einen anderen Rotisserie Grill oder einen dazu passenden Hei halteschrank aufgesetzt werden In diesem Handbuch sind vollst ndige Stapelanweisungen enthalten INSTALLATION AM AUFSTELLORT DIE METALTEILE DES GER TES WERDEN SEHR HEISS TRAGEN SIE W HREN DER BEDIENUNG DES GER TES SCHUTZHANDSCHUHE UM VERBRENNUNGEN ZU VERMEIDEN Keine brennbaren Fl ssigkeiten oder entz ndbare Gasse in der N he des Ger tes lagern oder verwenden VORSICHT HEISSE OBERFL CHE Bei der Installation und Inbetriebnahme m ssen einige Einstellungen vorgenommen werden Diese Einstellungen d rfen nur von einem qualifizierten Service Techniker vorgenommen werden Der H ndler oder Benutzer ist f r Installations und Inbetriebnahme Einstellungen verantwortlich Diese Einstellungen umfassen Thermostatkalibrierung T reinstellung Nivellierung Anschluss an die Stromversorgung und Installation optionaler Laufrollen oder Standbeine NIVELLIERUNG Das Ger t muss mit einer Wasserwaage von Seite zu Seite und vorne nach hinten nivelliert
55. s programmierte Produkt ist nun unter der ausgew hlten Nummerntaste gespeichert HINWEIS Die zuletzt verwendete SPEICHER Taste ist die Ofenbetriebsfolge f r das n chste Produkt das programmiert werden soll Einstellungen k nnen f r das n chste Produkt manuell ge ndert und mit einer anderen vorprogrammierten Buchstabentaste belegt werden BRATEN GRILLEN MIT SPEICHER MEN TASTEN DIE e n aus TASTE DER STEUERUNG KURZ DR CKEN e Die Steuerung gibt einen Signalton ab und die gr ne Kontrollleuchte auf der Aus Taste leuchtet auf e Die gelbe Kontrollleuchte HEISSHALTEN leuchtet auf e Der Ofen beginnt den Hei haltemodus e Die zuvor eingestellte Hei haltetemperatur wird eingeblendet e Die gr nen Kontrollleuchten auf allen programmierten SPEICHER Tasten leuchten auf DIE GEW NSCHTE SPEICHER TASTE 1 7 DR CKEN Die Kontrollleuchte VORHEIZEN leuchtet auf Der Rotisserie Ofen wird automatisch auf die programmierte Grilltemperatur vorgeheizt e Der Ofen gibt nach dem Vorheizvorgang einen Signalton ab und die zugeh rige Kontrollleuchte erlischt Die Kontrollleuchten BEREIT und START blinken w Die eingestellte Grilltemperatur wird vom Ofen aufrecht erhalten und im Bereit Startmodus auf der Anzeige eingeblendet HINWEIS Speicherprogramme k nnen nach der Auswahl nicht mehr ver ndert werden Falls eines ge ndert werden soll muss es gel scht und neu gespeichert werden DIE VORBEREITETEN PRODUKTSPIES
56. t entl ftungsloser Aufsatzhaube e 30 ROTISSERIE OBERTEIL RECHTSSEITIG DARGESTELLT F E Ersatzteilnummern und Zeichnungen k nnen ohne Bekanntmachung ge ndert werden Betriebs und Pflegeanleitung f r Rotisserie AR 7EVH mit entl ftungsloser Aufsatzhaube 31 ROTISSERIE OBERTEIL TEILELISTE enemmn beer 5 65259 ass 6 e raveeneavenueee eow O res e ros e BEER BCEE ums 6 7 soneise oos 6 _ e BauoRUPPE SCHWEISSSTELLE ANTRIEBSNABE ovas 1 1 5 1 FORTSETZUNG AUF DER N CHSTEN SEITE DIESER ABSCHNITT IST NUR ALS HILFESTELLUNG F R QUALIFIZIERTE TECHNIKER BESTIMMT UND IST NICHT F R UNGESCHULTES ODER UNBEFUGTES WATUNGSPERSONAL GEDACHT Ersatzteilnummern und Zeichnungen k nnen ohne Bekanntmachung ge ndert werden Betriebs und Pflegeanleitung f r Rotisserie AR 7EVH mit entl ftungsloser Aufsatzhaube 32 ROTISSERIE OBERTEIL TEILELISTE NICHT ABGEBILDET T R MIT T R MIT Ten Lee mence zeen mence _ 1 1 1 reese 1 eneza 1 1 we BURGUND OBERGRENZENSOHELLE GEBL SEMOTOR
57. uf Alle Tasten loslassen Die Speicher Tasten der Rotisserie sind nun gesperrt Zum Freigeben der Speicher Tasten die AB Pfeiltaste gemeinsam mit der EIN AUS Taste dr cken Die Rotisserie gibt zwei Signalt ne ab und die Kontrollleuchte Speicher Schloss erlischt Alle Tasten loslassen Das Speicher Tasten sind nun freigegeben und k nnen programmiert werden AUSWAHL VON GRAD CELSIUS ODER FAHRENHEIT Bei ausgeschalteter Steuerung die AUF Pfeiltaste 2 Sekunden lang gedr ckt halten damit die aktuelle Temperatur Ma einheit angezeigt wird Zwischen C und F wechseln indem bei angezeigter Temperatur Ma einheit die AUF oder AB Pfeiltaste gedr ckt wird y Die neue Ma einheit wird gespeichert wenn die Anzeige gewechselt oder die EIN AUS Taste gedr ckt wird ABK HLEN Abk hlen des Ger ts Die Stopptaste dr cken Die ABK HLEN Taste dr cken Das Gebl se schaltet sich ein Auf der Anzeige wird abwechselnd CooL Abk hlen und DAS KONVEKTIONSGEBL SE L UFT die Ofenkammertemperatur angezeigt IN DER ABK HLPHASE WEITER DIE HINWEIS Wenn die T r geschlossen ist TAFEL DARF IN DER ABK HLPHASE erscheint auf der Anzeige oPEn door T r DES ROTISSERIEOFENS NICHT ffnen anstelle von CooL Abk hlen GE FFNET WERDEN Die STOPP taste noch einmal dr cken um den Abk hlvorgang abzubrechen Betriebs und Pflegeanleitung f r Rotisserie AR 7EVH mit entl ftungsloser Aufsatzhaube 16 BED
58. werden Wir empfehlen die Nivellierung des Ger ts regelm ig nachzupr fen um sicherzustellen dass sich der Boden nicht verzogen hat oder das Ger t umgestellt wurde HINWEIS Falls dieses Ger t nicht korrekt nivelliert wird kann es inkorrekt funktionieren ANFORDERUNGEN AN MINDESTFREIRAUM 152 mm Mindestfreiraum sind an der R ckseite und an beiden Seiten des Ger ts erforderlich Die Garantie wird ung ltig wenn diese Anweisungen nicht befolgt werden Betriebs und Pflegeanleitung f r Rotisserie AR 7EVH mit entl ftungsloser Aufsatzhaube INSTALLATION AM AUFSTELLORT T R MIT DOPPELTVERGLASTER W LBSCHEIBE T R MIT EINFACHVERGLASTER FLACHSCHEIBE DURCHREICHEOPTION DURCHREICHEOPTION 2 3 S Ir 7 nn 8 5 os 5 m 5 E o kd EES 22 8 2 gt S 5 c 55 2 zl 25 58 Res 294 659 e 5 T e 0 Ed 5 o S wo EK 5 95 28 5 58 ES el SZ E 2 m 29 5 8 8 2 2 e 21 us EN 5 E 2 o a Y 45 2 d ESN E 528 g g 3 5 58 x 2 CG L 992mm le 966MM _ y
59. zugelassen sein BEREIT aufleuchtet Vorzeitiges Stoppen eines Grillprogramms und fortlaufendes Hei halten Stopp dr cken Ein Aus dr cken Start dr cken Die Rotisserie stoppt Die Rotisserie wird Die Rotisserie beginnt sich im Hei haltemodus zu drehen und bleibt auf der weiter betrieben eingestellten Temperatur Betriebs und Pflegeanleitung f r Rotisserie AR 7EVH mit entl ftungsloser Aufsatzhaube 12 ANWEISUNGEN ZUM HEISSHALTEN BEDIENUNGSANWEISUNGEN 20 wgisenat ren Hei halten mit der Rotisserie kann im Hei haltemodus bei eingeschaltetem Ger t eingestellt werden oder wenn der Bediener ein Grillverfahren beenden jedoch das Produkt in der Rotisserie weiter hei halten m chte Die EIN AUS Taste dr cken 1 Die EIN AUS Kontrollleuchte leuchtet auf 3 Die Leuchte HEISSHALTEN leuchtet auf 2 Auf der Anzeige wird die zuletzt eingestellte 4 Die Rotisserie wird auf die in der Anzeige Hei haltetemperatur angezeigt angegebene Hei haltetemperatur vorgeheizt Die HEISSHALTE Taste dr cken 1 Die Stableuchte HEISSHALTEN leuchtet auf 2 Auf der Anzeige wird die zuletzt eingestellte Hei haltetemperatur angezeigt ndern der Hei haltetemperatur Nach Dr cken der HEISSHALTEN Taste die AUF und AB Pfeiltaste dr cken wenn die Stableuchte HEISSHALTEN leuchtet Die START Taste dr cken Die Rotisserie beginnt sich zu drehen und bleibt auf der eingestellte
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