Fagor Duo 9 Piece Stainless Steel Pressure Canning Set User Manual
Contents
1. ne pas les cuire sous pression avec les autres l gumes Les ajouter dans l autocuiseur avant de servir et faire bouillir sans recouvrir l autocuiseur Poissons et fruits de mer e Nettoyer et vider le poisson Retirer toute ar te visible e Laver et rincer les coquillages l eau froide Mettre les clovisses et les moules tremper l eau froide avec le jus d un citron pendant une heure pour en faire sortir le sable e Les temps de cuisson peuvent varier en fonction des fruits de mer qu on pr pare e Pr parer les fruits de mer dans le panier sur le support avec au moins de tasse de liquide Mettre une mince couche d huile v g tale sur le panier pour faire cuire le poisson e Si on le souhaite on peut ajouter un assaisonnement au liquide de cuisson e Ne jamais remplir l autocuiseur plus des 2 3 de sa capacit e Lorsqu on pr pare un bouillon ou un potage mettre tous les ingr dients dans l autocuiseur et ajouter de l eau 17 jusqu a la moiti de sa contenance lt avec le couvercle jusqu ce qu ils e Utiliser la m thode de refroidissement O soient cuits rapide a la fin de la p riode de Z cuisson VIANDES ET TEMPS DE CUISSON NIVEAU DE TN VOLAILLES APPROXIMATIF PRESSION FRUITS DE MER TEMPS DE CUISSON NIVEAU DE Boeuflveau r ti 35 40 minutes H ET POISSONS APPROXIMATIF PRESSIO Boeu veau 3 om de large 25 30 minutes H2. tre recouvertes d eau e Ne jamais remplir l autocuiseur plus des 2 3 de sa capacit elorsqu on pr pare un bouillon concentr ou un potage mettre tous les ingr dients dans l autocuiseur et ajouter de l eau la moiti de sa contenance Les temps exacts de cuisson varient en fonction de la qualit et de la quantit de viande ou de volaille cuisiner moins que la recette indique autre chose les temps de cuisson donn s le sont pour 1 5 kg de viande ou de volaille De m me plus le morceau de viande est gros plus le temps de cuisson est long e Apres la cuisson laisser que la pression diminue naturellement D gt Z gt 7 67 e Lorsqu on pr pare de la viande ou de la volaille avec des l gumes il faut commencerparpr parerlaviandedans du bouillon ou autre liquide D duire du temps de cuisson recommand pour la viande ou la volaille le temps de cuisson des l gumes qui mettent e plus longtemps a cuire Cuisiner a viande sous pression pendant ce temps Eliminer la pression de autocuiseur en utilisant la m thode de refroidissement rapide Ouvrir autocuiseur et ajouter les l gumes Poursuivre la cuisson sous pression pendant le temps recommand pour es l gumes Eliminer la pression de autocuiseur en utilisant la m thode de refroidissement rapide V rifier assaisonnement Si on souhaite ajouter des l gumes cuisson rapide comme les petits pois ou des ceps
3. Instructions de base pour cuisiner ou dans la recette Si a un moment donn au cours de la cuisson la soupape de fonctionnement laisse chapper un jet de vapeur excessif il faut r duire la puissance de la source de chaleur un niveau plus faible pour avoir et maintenir le niveau de pression appropri Si la pression diminue et que la soupape de fonctionnement laisse chapper tr s peu ou pas de vapeur il faut augmenter la puissance de la source de chaleur jusqu ce que le jet de vapeur soit mod r et constant et puisse tre maintenu NE JAMAIS SECOUER l autocuiseur PENDANT LE PROCESSUS DE CUISSON Cela emp cherait la soupape de fonctionnement de laisser chapper la vapeur et par cons quent la pression diminuerait Comment liminer la pression apr s avoir cuisin 1 Verifier toujours sur la recette ou dans les Instructions de base pour cuisiner page 11 du plat pr par pour savoir si l autocuiseur doit tre refroidi naturellement ou s il faut un refroidissement rapide Lorsqu on utilise le syst me de refroidissement naturel retirer l autocuiseur de la source de chaleur et laisser que la pression diminue naturellement Cela peut prendre de 10 15 minutes en fonction de la quantit de liquide et d aliments contenus dans l autocuiseur Le syst me de refroidissement naturel s utilise lorsqu on pr pare des alimenta comme de la viande des haricots pour lesquels un temps add
4. encore sous pression Ne pas forcer l ouverture Ouvrir le r gulateur de pression et placer l auto cuiseur sous un jet d eau pour liminer la pression interne Toute pression contenue dans l auto cuiseur repr sente un danger Voir les instructions de fonctionnement 12 Ne pas utiliser cet appareil pour frire a pression avec de l huile 13 D s que la pression de cuisson est atteinte r duire le feu afin que le liquide qui cr e la vapeur ne s vapore pas 14 CONSERVER CES INSTRUCTIONS y gt Z gt O 57 2 lt oO Z lt oc LL 58 Introduction Les autocuiseurs d aujourd hui sont sans aucun doute tr s diff rents de ceux qu ont utilis nos m res et nos grands m res Lorsqu ils furent introduits sur le march la fin des ann es 1930 les autocuiseurs taient consid r s comme l un des meilleurs alli s des ma tresses de maison car il leur permettait de pr parer des repas d licieux bons pour la sant conomiques et de gagner du temps par rapport aux m thodes traditionnelles Si les arguments concernant la sant et la cuisson rapide sont encore valables la conception et l ing nierie des autocui seurs ont subi une volution significative Comme ils sont entour s d innombrables mythes les autocuiseurs sont certaine ment les ustensiles de cuisine les moins bien compris Ceci est r ellement lamen table car les autocuiseurs pr sentent de nombreux avantages pa
5. tails voir les Instructions de base pour cuisiner commencant la page 33 En suivant les instructions du point 1 de la page 31 fermer l autocuiseur de mani re a avoir une fermeture herm tique permettant de cr er la pression n cessaire a Toujours sortir et laver le joint en caoutchouc apr s avoir utilis l autocuiseur comme indiqu au point 5 page 32 S assurer de bien l essuyer et de la remettre en place dans la partie int rieure du bord du couvercle avant de ranger l autocuiseur b V rifier que le joint en caoutchouc est en place chaque fois qu on utilise l autocuiseur c Avec une utilisation continue le joint en caoutchouc commence s user Il faut le remplacer au moins au bout d un an si l autocuiseur a t fr quemment utilis voir les points 2 et 4 pages 32 33 SIV NVHJ PROBLEME Apres la cuisson on ne peut pas ouvrir l autocuiseur RAISON 1 ll reste encore de la pression l int rieur de l autocuiseur SOLUTION 1 Utiliser la m thode de refroidissement rapide pour liminer la pression restant dans l autocuiseur Essayer nouveau de l ouvrir 2 Retirer la soupape de fonctionnement PROBLEME Apr s la cuisson on ne peut pas ouvrir l autocuiseur RAISON ll reste encore de la pression l int rieur de l autocuiseur SOLUTION 1 Utiliser la m thode de refroidissement rapide pour liminer la pression restant dans l autocuiseur Essaye
6. Clovisses 2 3 minutes Ha Boeu fieau cubes de2cm700g 10 15 minutes H Crevettes 1 2 minutes Hau Boeuf viande lard e 900 g 10 15 minutes H Crabe 2 3 minutes Ha Boeuf boulettes 450 900 g 5 10 minutes H Langouste 700 900 g 2 3 minutes Hau Boeuf viande s ch e 50 60 minutes H Moules 2 3 minutes Ha Pore r ti 40 45 minutes H Poisson entier vid 5 6 minutes Hau Porc c tes 900 g 15 minutes H Poisson flets de 3 5 cm d paisseur 2 3 minutes Ha Porc jambon fum 20 25 minutes H Poisson soupe ou bouillon concentr 5 6 minutes Ha Porc jambon morceaux 20 25 minutes H Mouton gigo 35 40 minutes H Mouton cubes de 2 cm 700 g 10 15 minutes H Poulet entier 900 1300 g 12 15 minutes H Poulet en morceaux 900 2 13009 8 10 minutes H Cailles deux 8 10 minutes Haut Potage ou boullon concentr de viande de boeuf ou de volalle 10 15 minutes Haut 68 Adapter des recettes traditionnelles pour les utiliser avec l autocuiseur Duo de Fagor ll est tr s facile d adapter une recette a la cuisson avec l autocuiseur Duo de Fagor En g n ral les soupes rago ts viandes de boeuf et volailles dor es ou r ties a feu doux ainsi que les recettes a cuisson lente comme les sauces tomate et les conserves de fruits obtiennent les meilleurs r sultats Lorsqu on adapte une recette toujours se r f rer aux Instructions de base pour cuisiner page 38 afin de d terminer le niveau de
7. e de fermeture Placer le poussoir en position ferm e Fig 6 S lectionner la pression de cuisson 4 Placer l autocuiseur au centre de la source de chaleur L autocuiseur DUO de Fagor peut tre utilis avec toutes les sources de chaleur parmi lesquelles gaz plaques lectriques vitroc ramique induction Dans le cas des plaques vitroc ramiques et a induction utiliser une puissance de chaleur moyenne lorsqu on cuisine avec la soupape de fonctionnement au niveau 2 niveau de pression moyen et une puissance de chaleur faible lorsqu on cuisine avec la soupape de fonctionnement au niveau 1 niveau de pression haut Pour que les flancs de l autocuiseur ne changent pas de couleur r gler toujours la puissance de mani re que si on utilise du gaz les flammes ne d bordent pas du fond Lorsqu on utilise des plaques lectriques en choisir une dont le diam tre soit gal ou inf rieur celui du fond de l autocuiseur Lorsque la soupape de fonctionnement laisse chapper un jet de vapeur continu r duire la puissance de la source de chaleur un niveau permettant de maintenir la pression sans sortie exag r e de vapeur La cuisson se fait ainsi parfaitement et on fait des conomies d nergie tout en conservant l apport en vitamines LE TEMPS DE CUISSON COMMENCE A CE MOMENT LA Il est recommand d utiliser un chronom tre de cuisine pour contr ler le temps exact de cuisson comme indiqu aux
8. et REMUER l autocuiseur AVANT D OUVRIR LE COUVERCLE EN VERIFIANT TOUJOURS AUPARAVANT QU IL N Y A PAS DE PRESSION A LINTERIEUR DE L AUTOCUISEUR On fait ainsi disparaitre d ventuelles sources de chaleur ou d pressions qui peuvent se cr er a l int rieur CELA EST NECESSAIRELORSQU ON PREPARE DES SOUPES DE LEGUMES D gt Z gt 7 61 2 lt oO Z lt aa LL 62 LENTILLES POIS CHICHES ETC Comme mesure de s curit respecter les capacit s indiqu es plus haut et viter amp vaporation totale du liquide Contr le du temps de cuisson 1 Pour mettre l autocuiseur sous pression il faut aligner le repere du couvercle sur celui du manche Appuyer sur le couvercle et le faire tourner dans le sens des aiguilles d une montre jusqu a ce que les deux manches coincident et s emboitent Fig 5 amp 6 Voir les Instructions essentielles pour cuisiner de la page 11 ou la recette pour d terminer le temps de cuisson Avant de fermer l autocuiseur v rifier TOUJOURS les soupapes de s curit Fig 3 et de fonctionnement Fig 2 S assurer de la propret des orifices des deux soupapes Placer le couvercle avec la main droite de mani re que le rep re du couvercle coincide avec le rep re du manche de l autocuiseur appuyer l g rement sur le couvercle avec la main gauche Faire tourner le manche du couvercle vers le manche de l autocuiseur jusqu la but
9. les s cher Ne jamais laver aucune partie ni composant de l autocuiseur en lave vaisselle Retirer le joint de fermeture chaque fois qu on lave le couvercle Le laver a l eau ti de savonneuse bien la rincer et essuyer avec un torchon Appliquer ensuite une couche d huile v g tale Cette op ration doit tre faite chaque fois qu on lave l autocuiseur pour allonger la dur e de vie du joint et faciliter la fermeture du couvercle Comment rajouter des aliments et des liquides 1 Pour cuisiner il est indispensable de mettre dans l autocuiseur au moins une demie tasse de liquide pour permettre la vaporisation et au maximum les 2 3 de la contenance de l autocuiseur y compris l eau et les ingr dients ATTENTION Il existe un risque de br lures par exc s de vapeur dans le cas ou vous remplissez excessivement deau Suivez les instructions avec attention Pour cuisiner a la vapeur placer les aliments dans le panier en acier inoxydable sur le support en m tal lorsque les instructions ou la recette le demandent Ne remplir l autocuiseur que jusqu a la moiti de sa contenance si on va cuisiner des aliments augmentant de volume et ou produisant de l ecume pendant la cuisson comme les petits pois ou autres l gumes secs Ne remplir que jusqu la moiti lorsqu on pr pare des soupes ou des velout s concentr s Si on va cuisiner des SAUCES veiller ce qu elles ne soient pas trop paisses
10. par Fagor L utilisation Oignon entier 3 cm de diam tre 2 minutes Hau de pieces non autoris es ou Chou coupe 1 2 minutes H d autocollants peut provoquer un Chou vert fris coup 5 minutes Haul mauvais fonctionnement de l unit Chou feur 2 3 minutes H et annulera toute couverture de la Scarole coup e 1 2 minutes Hau garantie fournie par le fabricant Asperge enti re fne 1 1 minutes H Asperge enti re grosse 1 2 minutes Hau Epinards congel s 4 minutes Hau Instructions de base pour Epinards frais coup s 2 minutes Hau cuisiner Haricts blancs en cosse 2 minutes H Instructions de base pour cuisiner les F ves en cosse 4 minutes Hau aliments les plus habituellement pr par s Flageolets 2 3 minutes H en autocuiseur Mais en pi 3 minutes Hau Navet de Su de morceaux 2 cm 7 minutes H L gumes frais et congel s Navet petit en quarts 3 minutes Hau e Laver minutieusement les l gumes Navet en morceaux de 3 c 3 minutes Hau e Peler les tubercules comme les Petits haricots verts 2 3 minutes Hau betteraves les carottes les pommes Patate douce morceaux 3 c 5 minutes H de terre et les navets Pommes de terre nouvelles petites 5 minutes Hau 7 eles courges enti res doivent tre Pommes de terre morceaux 3 cm 6 minutes Hau I piqu es avec une fourchette plusieurs Pommes de terre rouges nouvelles petites 5 minutes Ha gt fois avant de les faire cuire Pommes de terre rouges morceaux3cm minutes Hau e Lorsqu on pr pare des l gumes dans Betterave en
11. pression et le temps de cuisson requis Viandes et volailles Lorsqu on pr pare des viandes ou des volailles il faut bien les dorer dans l autocuiseur avec au moins 2 cuiller es d huile v g tale ou d olive faut goutter l exc s de graisse et faire revenir de l oignon de Pail ou autre en fonction de la recette Ajouter le reste des ingr dients et au moins 1 2 tasse du liquide avec lequel on va cuisiner comme un bouillon de la pur e de tomates dilu e ou du vin Soupes Les soupes se pr parent facilement et rapidement Ajouter dans l autocuiseur de la viande de la volaille ou des fruits de mer aux l gumes herbes ou pices voulus Ajouter les ingr dients liquides mais s assurer de ne pas remplir l autocuiseur a plus de la moiti de sa capacit Voir les Instructions de base pour cuisiner page 33 pour v rifier les temps de cuisson et les instructions Sauce tomate et fruits en conserve Etant donn que les aliments comme la sauce tomate et les fruits en conserve se pr parent traditionnellement feu tr s doux il faut les pr parer en utilisant un niveau moyen de pression Lorsqu on pr pare une sauce tomate faire revenir de l oignon et ou de l ail hach s Ajouter la viande ou la volaille dor es comme indiqu la recette Ajouter les tomates en pur e ou cras es et pass es la passoire Ne remplir l autocuiseur que jusqu la moiti de sa capacit Mettre le couvercle et le
12. verrouiller Faire cuire sous pression moyenne pendant 20 minutes Retirer l autocuiseur de la source de chaleur et laisser la pression diminuer naturellement Pour faire des fruits en conserve pr parer les fruits comme indiqu aux Instructions de base pour cuisiner au paragraphe fruits page 34 Les mettre dans l autocuiseur avec la quantit de sucre souhait e Laisser reposer une heure pour que les fruits liminent leur jus naturel Les mettre bouillir dans l autocuiseur sans couvercle Bien m langer et ajouter le reste des ingr dients indiqu s par la recette Mettre le couvercle et le verrouiller Faire cuire pression moyenne pendant 8 minutes Retirer l autocuiseur de la source de chaleur et laisser que la pression baisse naturellement D gt Z O gt 7 69 Probl mes et solutions PROBLEME I n y a pas de sortie de vapeur par la soupape de fonctionnement Le poussoir n est pas en position ferm e RAISON I my a pas assez de liquide dans l autocuiseur Le joint de fermeture est sale ou d t rior La source de chaleur n est pas suffisante Les conduit est bouch Placer le poussoir en position de fermeture SOLUTION 2 V rifier et introduire la quantit conseill e Nettoyer o remplacer Augmenter la puissance de la source de chaleur V rifier si le conduit est propre PROBLEME La pression ne monte pas I ny a pas assez d
13. AUTOCUISEUR DUO DE FAGOR NOTICE POUR L UTILISATEUR 7 D gt Z 7 55 SOMMAIRE Pr cautions essentielles de s curit 57 Introduction s01d snsanemmicanesneniuheteirantennduamameaiainue 58 Composants et caract ristiques u 59 Cuisiner avec l autocuiseur Duo de Fagor 61 e Pr paration e Comment rajouter des aliments et des liquides e Contr le du temps de cuisson e Comment liminer la pression apr s avoir cuisine Nettoya96 iii ete ee ia hate aaa 64 v lt Entretien pour une utilisation sure 64 Z lt Instructions de base pour cuisiner 65 e L gumes frais et congel s e Fruits frais et secs e Haricots et autres legumes secs e Grains e Viandes et volailles e Poissons et fruits de mer e Adapter des recettes traditionnelles pour les utilises avec l autocuiseur Duo de Fagor e Probl mes et solutions Garantie ci ea 77 56 Ceci est un produit certifi U L La majorit des fabricants d appareils portables a usage m nager recommande le respect des mesures de s curit suivantes PRINCIPALES MESURES DE S CURIT Mesures de s curit respecter pour une utilisation s re de auto cuiseur akwWN gt NO Lire attentivement les instructions Ne pas toucher les surfac
14. EME 1 La soupape automatique laisse sortir un jet constant et mod r de vapeur et de petites gouttes d eau condens e s accumulent sur le couvercle La soupape automatique laisser chapper un grand jet de vapeur constant avec ou sans accumulation de gouttes d eau condens e sur le couvercle Lorsque l autocuiseur est utilis correctement la soupape automatique laisser passer un jet constant et mod r de vapeur et des gouttes d eau condens e s accumulent sur le couvercle a La source de chaleur est trop forte b La soupape automatique est sale c La soupape de s curit ne fonctionne pas correctement SOLUTION 1 Fonctionnement normal R duire la puissance de la source de chaleur de mani re que la soupape automatique laisse chapper un jet de vapeur constant et mod r V rifier que la soupape automatique n a pas de particules d aliments Si tel est le cas les sortir avec un cure dents ou une fine tige m tallique ll faut remplacer la soupape automatique Contacter le SAV Fagor l adresse et au t l phone indiqu s sur la garantie PROBLEME La vapeur sort par les bords du couvercle RAISON Lautocuiseur est trop plein L autocuiseur n est pas bien ferm Le joint en caoutchouc est a Mal mis en place b Sale c Us SOLUTION 1 Ne jamais remplir l autocuiseur a plus de la moiti ou des 2 3 de sa capacit en fonction de l aliment pr parer Pour plus de d
15. Gasket 9 Silicone Gasket 10 Tax 7 Shipping and handling New Jersey residents only must add 7 tax Je 998011280 998060048 Glass lid Helper Handle Valve gt A 998060020 M18802963 Lower Handle Upper Handle Please submit this completed form a check or money order for the total amount as well as your name address and telephone number on a separate piece of paper No P O Boxes please MAILTO FAGOR AMERICA INC PO BOX 94 LYNDHURST NJ 07071 How to order the right size gasket or glass lid for your model gt 9 gaskets fit all single unit pressure cookers 6 quart size and smaller gt 10 gaskets fit all single unit pressure cookers 8 quart size and larger as well as the Duo Combi Pressure Cooker Set NOTE If you do not know the model name or size measure the diameter of your pot and round up to the nearest inch A OSIRIS EDOESE www fagoramerica com Ver ee n e Continental US residents please add 8 00 USD for Shipping amp Handing Alaska Hawaii Puerto Rico and Canada must add 15 00 USD for S amp H
16. SSION NIVEAU DE SELECTEUR Livres Pouces PRESSION w 0 1 8 5 Moyen 2 15 5 Haut Lorsque la pression se produit son exc s vapeur peut commencer sortir par la soupape de fonctionnement la soupape de fonctionnement est l un des composants de s curit de l autocuiseur Si tel est le cas il faut r gler la temp rature de cuisson en r duisant la puissance de la source de chaleur jusqu ce que le flux de vapeur soit constant et mod r La vapeur peut galement sortir par la soupape de fonctionnement et s accumuler sur le couvercle sous forme de quelques gouttes d eau produit de la condensation de la chaleur Ceci ainsi que le fait d entendre un sifflement doux est normal Poussoir Pour verrouiller le couvercle de l autocuiseur il faut faire glisser le poussoir VERS LE HAUT VERS LE COUVERCLE DE L AUTOCUISEUR 59 A D gt Z O Y lt O Z lt cc LL 60 10 Soupape de s curit comme indiqu a la figure 6 Pour ouvrir le couvercle il faut faire glisser le poussoir VERS LE BAS ET VERS L EXTREMITE DU MANCHE Fig 6 Joint de fermeture Pour assurer tanch it on place un joint en caoutchouc sur le bord inf rieur du couvercle Ne jamais utiliser autocuiseur si le joint n est pas correctement en place Ne pas utiliser autocuiseur si le joint est us ou d t rior Le joint peut tre remplac imm diatement par la pi ce n 009 de F
17. agor Fen tre de s curit S il se produit un exc s de pression la vapeur sera vacu e par la fen tre de s curit plac e au bord du couvercle Fig 14 En cas de surpression la vapeur se libere par la fen tre de s curit qui est localis e sur le lat ral du couvercle ATTENTION Durant la cuisson assurez vous de ne pas avoir la fen tre de s curit vers vous 14 Elle est log e l int rieur de la poign e et est accessible pour v rification 11 12 et remontage de l int rieur de autocuiseur Elle intervient lorsqu il y a une augmentation excessive de pression et provoque une vacuation constante de vapeur par l int rieur du manche de l autocuiseur De plus elle emp che l ouverture de l autocuiseur tant qu il y a de la pression l int rieur de ce dernier Fond diffuseur thermique Comme le but des autocuiseurs est d assurer une cuisson rapide la base du r cipient a un fond diffuseur thermique compos de trois couches de m tal L aluminium un des m taux conduisant le plus rapidement la chaleur est comprim comme dans un sandwich entre deux couches d acier Ce dernier entre en contact avec la source de chaleur et ne contient aucun l ment magn tique Cette caract ristique permet de cuisiner sur plaque induction Indicateur de pression permet de visualiser l existence de pression a l int rieur de l autocuiseur A mesure que l autocuiseur chauffe e
18. de quatre fois sup rieure leur volume au moins quatre heures avant de les faire cuire 66 ou m me les laisser tremper la nuit pr c dente Ne pas ajouter de sel l eau car cela durcirait les haricots et viterait qu ils n absorbent l eau e Ne pas faire tremper les lentilles e Apr s les avoir fait tremper sortir les haricots et peaux flottant e Egoutter les haricots et jeter l eau e Rincer les haricots l eau ti de ceci s applique galement aux lentilles e Mettre les haricots ou les l gumes secs dans l autocuiseur Ajouter trois tasses d eau pour chaque tasse de haricots Ne pas ajouter de sel aux haricots Ils doivent tre assaisonn s apr s la cuisson e Ajouter une cuiller e d huile v g tale pour chaque tasse d eau pour liminer l cume e Ne jamais remplir l autocuiseur plus des 2 3 de sa capacit e Pour am liorer le go t faire cuire les haricots et les lentilles avec quelques feuilles de laurier et un petit oignon o on aura piqu deux clous de girofle e Apr s le temps de cuisson laisser que la pression diminue naturellement e Les temps de cuisson peuvent varier en fonction de la qualit des haricots ou autres l gumes secs Si apr s la p riode de cuisson recommand e es l gumes sont encore fermes poursuivre la cuisson sans recouvrir autocuiseur avec le couvercle Si n cessaire ajouter de l eau Une tasse de haricots ou autres gumes secs d
19. e liquide RAISON L autocuiseur n est pas bien ferm La soupape automatique est sale et ou bouch e Le joint en caoutchouc est a Mal mis en place b Sale c Us SOLUTION 1 Utiliser toujours la quantit appropri e de liquide indiqu e dans la recette Cette quantit ne doit jamais tre inf rieure 1 2 tasse Mais ne jamais remplir l autocuiseur avec du liquide plus des 2 3 de sa capacit En suivant les instructions du point 1 page 31 de cette notice fermer l autocuiseur de mani re avoir une fermeture herm tique permettant de cr er la pression n cessaire ll est possible que la soupape automatique se salisse lorsqu on cuisine des aliments tendant former de l cume comme les haricots secs Nettoyer souvent la soupape automatique comme indiqu au point 1 de la page 32 a Il faut toujours retirer et laver le joint en caoutchouc apr s avoir utilis l autocuiseur comme indiqu au point 5 page 32 S assurer de bien l essuyer et de le remettre en place l int rieur du bord du couvercle avant de ranger l autocuiseur V rifier que le joint en caoutchouc est en place chaque fois avant d utiliser l autocuiseur Avec une utilisation continue le joint en caoutchouc commence s user II faut le remplacer au moins au bout d un an si l autocuiseur a t fr quemment utilis voir les points 2 et 4 pages 32 33 2 lt oO Z lt ec LL 70 PROBL
20. es chaudes Utiliser manches et poign es Surveiller l auto cuiseur si des enfants se trouvent a proximit Ne pas placer l auto cuiseur dans un four chaud D placer avec beaucoup de pr caution un auto cuiseur contenant des liquides chauds Ne pas utiliser l auto cuiseur d autres fins que celles pr vues Cet appareil r alise une cuisson sous pression Attention aux risques de br lures par liquide bouillant S assurer qu il est correctement ferm avant de le mettre en marche Voir les instructions de fonctionnement Ne pas remplir auto cuiseur au del des deux tiers de sa capacit Pour cuire des aliments qui gonflent riz l gumes secs le remplir seulement la moiti Trop plein la soupape de l appareil peut se boucher et entra ner un exc s de pression Voir les instructions de cuisine Rappel certains aliments tels que la compote de pommes les myrtilles la farine d avoine l orge perl e et d autres c r ales les pois cass s les nouilles les macaroni la rhubarbe ou les spaghetti sont source d cume et de projections qui peuvent bloquer le dispositif de lib ration de pression soupape vapeur Ces aliments ne doivent pas tre pr par s dans un auto cuiseur 10 V rifier toujours les dispositifs de lib ration de la pression avant de cuisiner 11 Ne pas ouvrir l auto cuiseur tant qu il est chaud et qu il contient de la pression Si les poign es sont difficiles ouvrir cela signifie qu il est
21. itionnel de cuisson est bon m me si le niveau de pression diminue graduellement Ouvrir l autocuiseur quand il n y a plus de pression l int rieur et qu il n y a plus de vapeur s chappant par la soupape de fonctionnement lorsqu on d place le poussoir de s curit vers l avant jusqu la position ouvert La m thode de refroidissement rapide s utilise lorsqu il faut diminuer la pression de l autocuiseur le plus rapidement possible comme c est le cas quand on cuisine la majorit des l gumes frais et les fruits de mer Ce refroidissement rapide se fait en retirant l autocuiseur de la source de chaleur et en le pla ant dans l vier et en faisant couler l eau du robinet sur le couvercle Fig 12 ou en pla ant le s lecteur de pression sur la position d compression Fig 7 La D gt Z gt D 63 2 lt oO Z lt oc LL 64 Ne 1 D Ouvrir l autocuiseur lorsqu il n y a plus de pression et que la soupape automatique ne laisse plus chapper de vapeur lorsqu on d place le poussoir de s curit vers l avant NE JAMAIS PLONGER LAUTOCUISEUR DANS L EAU Apr s avoir limin toute la pression ce qu on constate lorsque l indicateur de pression dispara t dans son logement d placer le poussoir jusqu la position ouvert Fig 4 D placer le manche du couvercle vers la droite en tenant le manche de l autocuiseur de la main gauche Ne jamais ouvrir l autocuiseur en
22. le dirigeant vers le visage car m me si toute la pression a t limin e il pourrait rester de la vapeur ttoyage L autocuiseur DUO de Fagor est fabriqu en acier inoxydable 18 10 de haute qualit et gros calibre Apr s chaque utilisation l autocuiseur doit tre lav a l eau ti de et au d tergent doux pour vaisselle Laver lautocuiseur la main car l acier inoxydable peut changer de couleur dans le lave vaisselle Ne pas nettoyer l autocuiseur avec un tampon m tallique ou des produits abrasifs qui pourraient rayer l aspect brillant de l ext rieur Le couvercle doit tre simplement lav l eau puis imm diatement essuy Pour liminer les taches rebelles ou certaines d colorations de l int rieur verser le jus de 1 2 citron m lang 1 ou 2 tasses d eau dans l autocuiseur puis faire chauffer couvercle en place pendant 15 minutes Retirer du feu et laisser que la pression diminue naturellement Laver ensuite comme d habitude Essuyer ensuite l autocuiseur propre avec un torchon sec propre et doux tout de suite apr s l avoir lav pour retrouver l aspect brillant Pour augmenter la dur e de vie utile du joint en caoutchouc il faut le sortir de son logement apr s utilisation et le laver l eau ti de avec un savon doux pour vaisselle Rincer et essuyer compl tement puis appliquer une couche d huile v g tale avant de le remettre en place Ne pas ranger l autocuiseur c
23. nombreuses ann es d usage sans soucis et de d licieux repas rapides et faciles a pr parer Autocuiseur Duo de Fagor Composants et caract ristiques 1 Autocuiseur Corps et couvercle fabriqu s en acier inox 18 10 de haute qualit et gros calibre Toute la cuisson se fait dans l autocuiseur Couvercle Fabriqu en acier inox de haute qualit et gros calibre faut que le couvercle soit bien emboit et la pression de fonctionnement correctement s lectionn e pour que l autocuiseur atteigne la pression suffisante Pour mettre facilement en place le couvercle aligner le rep re qui se trouve gauche du manche sur le couvercle et le rep re de la partie sup rieure du manche de l autocuiseur Fig 5 NE JAMAIS FORCER LE COUVERCLE Manche de l autocuiseur En plus de servir transporter l autocuiseur ce manche s embofte dans le manche du couvercle lorsqu on fait tourner le couvercle dans le sens contraire de celui des aiguilles d une montre Fig 5 Poign e lat rale Cette poign e assure une plus grande stabilit quand on transporte l autocuiseur Manche du couvercle On l utilise pour retirer le couvercle de l autocuiseur Il loge les composants fonctionnels de ce dernier Ces derniers sont S lecteur de pression Soupape de fonctionnement L autocuiseur DUO de Fagor permet de s lectionner deux niveaux de pression de cuisson Fig 8 9 POSITION DU PRE
24. ode de cuisson recommand e les grains sont encore fermes poursuivre la cuisson sans recouvrir autocuiseur avec le couvercle Si n cessaire ajouter de l eau eUne tasse de grains double de volume la cuisson Lorsqu on pr pare une soupe aux lentilles ou aux petits pois cass s suivre les temps donn es pour un r cipient conventionnel GRAINS QUANTITED EAU TEMPSDE NIVEAU DE 1 tasse APPROXIMATIVE CUISSON PRESSION Riz bastami 1 1 2 tasses 5 7 minutes Haut Riz grain long 1 1 2 tasses 5 7 minutes Haut Riz complet 1 1 2 tasses 15 20 minutes Haut Riz sauvage 3 tasses 22 25 minutes Haut Viandes et volailles e Retirer toute la graisse visible de la viande ou des volailles Si on pr pare un morceau entier de viande le couper de mani re qu il entre dans l autocuiseur sans toucher les parois La viande coup e en petits morceaux cuit plus vite Pour obtenir de meilleurs r sultats dorer la viande ou la volaille dans 2 3 cuiller es d huile v g tale ou d olive dans l autocuiseur sans mettre le couvercle et avant d ajouter es autres ingr dients Ne pas surcharger l autocuiseur dorer la viande par groupes si n cessaire Laisser goutter l exc s de graisse et commencer la recette e Toujours pr parer la viande ou la volaille avec au moins 2 tasse de liquide Si le temps de cuisson d passe 15 minutes mettre 2 tasses de liquide Les viandes avec des conservants o des salades doivent
25. ouble de volume la cuisson Lorsqu on pr pare une soupe aux entilles suivre les temps donn es pour un r cipient conventionnel LEGUMES TEMPS DE CUISSON NIVEAU DE APPROXIMATIF PRESSION Airelles 8 10 minutes Haut Azuki 4 5 minute Haut Haricots blancs 5 7 minutes Haut Haricots rouges 10 12 minutes Haut m a x Haricots noirs Haricots blancs et noirs 4 Gandules 1 Pois chiches 10 Lentiles rouges T Lentiles soupe 8 Lentiles vertes S5 606055 B B Un LE DS pS pS EER ee m a Grains e Les nettoyer et les rincer l eau ti de e Mettre les grains tremper dans une quantit d eau ti de quatre fois sup rieure leur volume au moins quatre heures avant de les faire cuire ou m me les laisser tremper la nuit pr c dente Ne pas ajouter de sel l eau car cela durcirait les haricots et viterait qu ils n absorbent l eau e Ne pas faire tremper le riz e Apr s les avoir fait tremper sortir les grains et peaux flottant e Egoutter les grains et jeter l eau e Rincer les haricots l eau ti de ceci s applique galement au riz e Faire cuire chaque tasse de grains avec la quantit d eau indiqu e e Saler e Ne jamais remplir l autocuiseur plus des 2 3 de sa capacit e Apr s le temps de cuisson laisser que la pression diminue naturellement e Les temps de cuisson peuvent varier en fonction de la qualit des grains Si apr s la p ri
26. ouvercle en place Placer le couvercle l envers sur l autocuiseur Entretien pour une utilisation sure le Avant d utiliser l autocuiseur DUO de Fagor il faut toujours v rifier que les orifices de sortie de vapeur sont propres et que le conduit n est pas obstru Il est important de bien nettoyer les soupapes automatiques de la mani re suivante eSoupape automatique d placer le s lecteur de pression jusqu a la position pour extraire la soupape et nettoyer l orifice avec de l eau sous pression Fig 11 Pour avoir une plus grande s curit et de meilleurs r sultats le joint en caoutchouc doit tre remplac au bout d un an Le num ro de pi ce correspondant au joint en caoutchouc est Fagor 009 Avant d utiliser l autocuiseur DUO de Fagor toujours v rifier que les manches manche de l autocuiseur manche du couvercle et poign e Brocols tiges 3 minutes Hau laterale sont bien viss s a leur place Courgette Acorn la 7 minutes Haut Sinon serrer les vis l aide d un Courgette Butternut morceaux 2 om 4 minutes Hau tournevis Courgette Pattypan enti re 1 kg 11 minutes Hau 4 Pieces de rechange N utiliser que Courgette Summer rondelles 2 cm 2 minutes Hau des pieces de rechange d origine Courge morceaux 5 cm 3 4 minutes H distribu es
27. r nouveau de l ouvrir 2 Sortir la soupape automatique Mettre en position de d compression PROBLEME Les aliments ne sont pas bien cuits RAISON 1 Le temps de cuisson est trop court 2 On a Utiliser la m thode de refroidissement rapide pour liminer la pression de l autocuiseur SOLUTION 1 Toujours v rifier les temps de cuisson donn s dans les Instructions de base pour cuisiner de cette notice page 33 Si les aliments sont toujours crus ou trop peu cuits augmenter le temps de cuisson de 1 2 minutes et cuire sous pression ou faire bouillir avec l autocuiseur sans couvercle jusqu au r sultat souhait Utiliser la m thode de refroidissement naturelle de mani re que les aliments disposent d un temps de cuisson plus long pendant que la pression descend PROBLEME 1 Les aliments sont trop cuits SOLUTION 1 Toujours v rifier les temps de cuisson donn s dans les Instructions de base pour cuisiner de cette notice page 33 Si les aliments sont trop cuits r duire le temps de cuisson de 1 2 minutes Utiliser la m thode de refroidissement rapide de mani re que la pression tombe imm diatement FRAN AIS 72 Se ee e un e e un ee ee e e A e un Due e un nt Mt e e A AN MN AN MN ee ee HN ue MN ee N ee ee ee ut ee MN ee ee un ee ee ee M18802963 998011280 A 998060020 998060020 998060048 M18802963 Glass lid 9 Glass lid 10 Silicone
28. r rapport aux m thodes de cuisson traditionnelles Et lun des arguments majeurs est que les aliments peuvent tre pr par s en un tiers du temps normalement requis Comme les aliments sont cuits sur un laps de temps plus court ils perdent moins de leur couleur et de leur saveur Is retiennent davantage les min raux et les vitamines qui sont normalement lav s par la pr paration dans de grandes quantit s d eau des r cipients ouverts et une cuisson longue Les autocuiseurs Fagor fabriqu s en acier inoxydable 18 10 de haute qualit et gros calibre sont con us pour leur fonctionnalit et leur s curit car ils rem plissent toutes les normes internationales de s curit Si vous savez ce que signifie cuisiner avec un autocuiseur vous cons taterez que la soupape tournante des anciens autocuiseurs a t limin e Vous ne devrez plus penser v rifier si elle fonctionne correctement ou s il y a trop de pression dans l autocuiseur puisque quatre soupapes de sortie de pression et un r gulateur de pression ont t incor por es au couvercle Ce r gulateur de pression Fagor simple a utiliser fait qu il est plus facile que jamais de d terminer la pression correcte et de la maintenir puisque ces soupapes indiquent quand il faut r duire ou augmenter la source de chaleur pour avoir le niveau de pression souhait Avec une utilisation et un entretien appro pri s votre autocuiseur Fagor vous assu rera de
29. rondelles 2 c 4 minutes Haul gt le panier pos sur le support il faut Betterave grande enti re 20 minutes Haul O utiliser au moins Y tasse d eau Betterave petite enti re 12 minutes Hau e Si le temps de cuisson est sup rieur Choux de Bruxelles entiers 4 minutes H 10 minutes mettre 2 tasses d eau Chou rouge ou vert en quarts 3 4 minutes Hau e Ne jamais remplir l autocuiseur a plus Chou rouge ou ver rondelles de cm inute H des 2 3 de sa contenance Tomates en quarts 2 minutes Hau e Lorsqu on pr pare des l gumes Carottes rondelles 12 cm inute Hau congel s il faut rallonger le temps Carottes en morceaux de 2 cm 4 minutes Hau total de cuisson de 1 2 minutes e Utiliser la m thode de refroidissement Fruits frais et secs rapide a la fin du temps de cuisson Fruits frais e Laver et d noyauter ou retirer le c ur LEGUMES TEMPS DE CUISSON NIVEAU DE des fruits Les peler si n cessaire et APPROXIMATIF PRESSION les couper en rondelles Bette coup e 2 minutes Haut e Cuire les fruits dans le panier et mettre Artichaut grand effeull 9 11 minutes Haut au moins 2 tasse d eau ou de jus de Artichaut moyen effeuil 6 8 minutes Haut fruit Petits pois en cosses 1 minute Haut e Ne jamais remplir l autocuiseur a plus Brocols pousses 2 minutes Haut des 2 3 de sa capacit 65 2 lt oO Z lt oc LL e Ajouter aux fruits du sucre et ou les condiments voulus avant ou apr s la cuisson e Lorsqu on fait cuire des f
30. ruits entiers ou par moiti s il faut utiliser la m thode de refroidissement rapide Si l on fait cuire des fruits coup s en rondelles o en morceaux pour faire des compotes ou pour les mettre en conserve utiliser la m thode de refroidissement naturel e Les temps de cuisson peuvent varier en fonction de la maturit des fruits Fruits secs e Placer les fruits secs dans l autocuiseur avec 1 tasse d eau ou de jus de fruit pour chaque tasse de fruits secs e Si on le souhaite on peut ajouter des condiments Utiliser la m thode de refroidissement rapide la fin de la cuisson Si la fin du temps de cuisson les fruits sont encore fermes faire bouillir feux doux sans recouvrir l autocuiseur avec le couvercle jusqu au point souhait Ajouter de l eau si n cessaire FRUITS TEMPS DE CUISSON NIVEAU DE APPROXIMATIF PRESSION Prunes 4 5 minutes Hau Abricots frais entiers ou 12 2 3 minutes H Apricots s ch s 4 minutes Hau P ches fraiches molt s 3 minute H P ches s ch es 4 5 minutes Hau Pommes fraiches en rondelles ou morceaux 2 3 minutes H Pommes s ch es 3 minutes Hau Raisins secs 4 5 minutes H Poires fraiches en maiti s 3 4 minutes Hau Poires s ch es 4 5 minutes H Haricots secs et autres l gumes secs e les nettoyer et les rincer l eau ti de e Mettre les haricots tremper dans une quantit d eau ti
31. t que la pression est cr e l int rieur l indicateur de pression la petite tige jaune plac e sur le manche du couvercle monte Au cours de cette phase il doit y avoir une sortie de vapeur lat rale par le manche du couvercle Fig 13 Si l indicateur est en haut il y a de la pression l int rieur de l autocuiseur Si l indicateur rentre dans son logement il n y a pas de pression a l int rieur 13 14 Cuisiner avec Panier en acier inoxydable pour cuisiner la vapeur L autocuiseur DUO dispose d un panier en acier inoxydable pour cuisiner a la vapeur Ce panier permet de cuisiner a la vapeur sous pression sans que les aliments soient en contact avec le liquide dans lequel ils cuisent Support Le panier en acier inoxydable pour cuisiner la vapeur se pose sur un support en m tal dans l autocuiseur l autocuiseur DUO de Fagor Pr paration 1 S lectionner a l aide de la soupape de fonctionnement l un des deux niveaux de pression Lorsqu on utilise pour la premi re fois l autocuiseur la soupape de fonctionnement est situ e au niveau 2 de pression ou niveau le plus haut Placer le poussoir sur la position ouvert Fig 4 et d placer le manche du couvercle vers la droite en tenant le manche du corps avec la main gauche 2 Avant d utiliser l autocuiseur pour la premi re fois il faut bien nettoyer tous les l ments l eau chaude les rincer puis
Download Pdf Manuals
Related Search