FRITEUSE À GAZ User Manual
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1. 6 1 2 R glage de Pair primaire Pour r gler l air primaire pos 31 dans la Fig 15 desserrer la vis de la pos 32 et d placer la bague jusqu obtenir les valeurs indiqu es dans le Tableau 2 caract ristiques des br leurs Fig 15 31 Distance de l air primaire 32 Vis de r glage de l air primaire 27 20 5 2009 Rev 1 2 Instructions de r glage 6 1 3 Remplacement de l injecteur de la veilleuse La veilleuse comporte des injecteurs fixes et un r glage de lair fixe Pour le fonctionne ment avec d autres types de gaz il est n cessaire de remplacer l injecteur pos 35 dans la Fig 18 par celui indiqu dans le Tableau 2 caract ristiques des br leurs suivant le type de gaz utilis Il n est pas n cessaire de r gler l air primaire k D poser la poign e de fermeture du robinet de vidange 2 d poser la couverture inf rieure du caisson de fum es en retirant les diff rentes vis avant Fig 16 3 d poser temporairement la bougie en d vissant l crou Fig 17 34 Bougie d allumage 28 20 5 2009 Rev 1 2 Instructions de r glage 4 remplacer l injecteur de la veilleuse par un injecteur appropri en d vissant l crou dans la pos 35 de la Fig 18 au moyen d une cl ouverture fixe afin de contrebalancer la torsion Fig 18 35 Injecteur de la veilleuse Une fois les injecteurs remplac s il est n cessaire de v rifier le fonctionne2. donc qu il n est pas corrosif vis vis de l acier in oxydable voir aussi le paragraphe Nettoyage courant ci dessous stagnation de d p ts ferreux par exemple ceux dus la rouille dissoute dans l eau qui passe travers les canalisations surtout apr s une p riode d inactivit Il faut donc absolument viter une telle stagnation Eviter d utiliser des pailles de fer pour liminer les r sidus alimentaires les plus tenaces Utiliser plut t des tampons en laine d acier inoxydable ou des spatules en acier inoxydable ou en mat riaux plus tendres et en tout cas non ferreux e stagnation de substances contenant des composants acides tels que le vinaigre le jus de citron les sauces le sel etc Par cons quent ne jamais laisser de telles sub stances en contact prolong avec les parties en acier de l appare l L vaporation de solutions salines sur les surfaces est particuli rement dangereuse pour elles Nettoyage courant Un nettoyage quotidien soign permettra de maintenir l appareil en parfait tat et en pro longera la long vit Pour le nettoyage de l appareil utiliser un chiffon humide de l eau savonneuse ou bien des d tergents ni abrasifs ni acides voir plus haut Ces d tergents ne doivent m me pas tre utilis s pour nettoyer le sol proximit de l appare l car leurs vapeurs pourraient se d poser et d t riorer les surfaces en acier Si la friteuse est tr
3. fe NAS Ness A dite A NN dead 24 Instructions de r glage soooesoooesssoessssccsesoosessoecessoosssoossssseceesocessssosessseee 25 6 1 R glage de l appareil pour le fonctionnement avec d autres types de gaz s s 25 6 1 1 Remplacement des injecteurs des br leurs principaux sessseesessesesssssersessesee 25 6 12 R glage de lait primaire enseri ssaniu tnne eea ss AA aS EAREN 27 6 1 3 Remplacement de l injecteur de la veilleuse ssnsneonssssossesseseossesseseessesseeseessee 28 D pannage rapide nissan sesossessossani ovs siss 30 Specifications tehniques sseooesoocsssoeesssecsesoooessooeesssocsesoossssoessssocsesoossssse 33 G n ralit s 20 5 2009 Rev 1 2 1 G n ralit s Lire attentivement les instructions contenues dans le pr sent manuel en effet elles con tiennent des informations tr s importantes permettant d effectuer la mise en place l utili sation et l entretien de l appareil en toute s curit et de mani re correcte et efficace Conserver le pr sent manuel dans un lieu s r afin de permettre son ventuelle utilisation de la part d autres op rateurs de l appareil L appareil doit tre mis en place en conformit avec les instructions du fabricant et con form ment aux r glementations locales en vigueur Le branchement de cet appareil l al imentation lectrique doit tre effectu uniquement par un personnel professionnel qualifi Les p
4. composants sont envelopp s dans un film adh sif qui doit tre soigneusement retir Retirer les traces de colle sur les surfaces de l appareil en utilisant un produit solvant non inflammable sp cifique Il est d fendu d utiliser des substances abrasives Mise au rebut des emballages La mise au rebut des emballages doit tre r alis e conform ment aux normes en vigueur dans le lieu o l appareil est install Les diff rents mat riaux doivent tre tri s par type et remis des centres de collecte s lective Respecter les normes en mati re de protection de l environnement Positionnement Niveler l appareil l aide d un niveau bulle Les pieds permettent d effectuer de petits r glages 20 5 2009 Rev 1 2 Installation 5 8 Branchements lectriques 5 8 1 Borne quipotentielle L appareil doit tre branch un syst me quipotentiel A cet effet dans la partie in f rieure gauche de l appareil proximit des diff rents branchements il y a une borne de connexion identifi e par la mention equipotential voir la figure 5 Fig 5 34 Pied avant gauche 35 Ch ssis 36 Borne quipotentielle 20 5 2009 Rev 1 2 Installation 5 9 Branchement au gaz Cet appareil est con u pour fonctionner au gaz naturel et liquide V rifier la cat gorie d appartenance du pays o doit tre install l appareil dans le tableau suivant Tabella 1 Cat gorie
5. gories et pressions des gaz plus haut Alimentation en gaz voir le Tbleau des donn es techniques Tension d alimentation voir l tiquette appos e sur l emballage et sur l ap Appareil r gl pour pareil 24 20 5 2009 Rev 1 2 Instructions de r glage 6 Instructions de r glage 6 1 R glage de l appareil pour le fonctionnement avec d autres types de gaz Par exemple pour passer du gaz naturel au gaz liquide il est n cessaire de remplacer les injecteurs des br leurs principaux et des veilleuses les injecteurs pr vus sont indiqu s dans le Tableau 2 caract ristiques des br leurs plus haut 6 1 1 Remplacement des injecteurs des br leurs principaux l D poser la bague coulissante en tant la vis indiqu e dans la pos 28 de la Fig 13 Fig 13 28 Vis de r glage de l air primaire 29 Bague coulissante de r glage de lair primaire 25 20 5 2009 Rev 1 2 Instructions de r glage 2 d poser l injecteur pos 30 dans la Fig 14 et le remplacer par celui indiqu dans le Tableau 2 caract ristiques des br leurs Fig 14 30 Injecteur du br leur Apr s le remplacement il est n cessaire de r gler l air primaire voir le chapitre suivant R glage de lair primaire i Aucun r glage de la puissance minimale ne sera n cessaire car le fonctionnement du ther mostat est du type Tout ou Rien 26 20 5 2009 Rev 1 2 Instructions de r glage
6. s sale utiliser une ponge synth tique du type Scotch BriteTM Rincer l appareil l eau propre et l essuyer avec un chiffon propre Ne pas utiliser de tampons de laine d acier parce qu ils peuvent laisser des taches de rouille Pour la m me raison viter tout contact de l appare l avec des objets ferreux Afin d viter la formation de points de corrosion il faut liminer soigneusement tous les r sidus de sel rest s sur les parois ou sur le fond de la cuve Ne jamais utiliser de jets d eau directs afin d viter les probl mes dus des infiltrations nuisibles pour l appareil 13 20 5 2009 Rev 1 2 Instructions de fonctionnement Taches et abrasions sur l acier Eraflures et taches brunes peuvent tre liss es ou limin es l aide de tampons de laine d acier inoxydable ou d ponges abrasives synth tiques en les utilisant toujours dans le sens du satinage Roui lle Si l on doit liminer des taches de rouille il est n cessaire de s adresser un producteur de d tergents industriels qui pourra fournir un d tersif compatible et produit sp cialement cet effet Pour ce travail on peut aussi utiliser des produits industriels pr vus pour lim iner les d p ts calcaires Apr s l utilisation et le rin age il peut tre utile d utiliser un d tergent alcalin afin de neutraliser les ventuels compos s acides rest s sur les surfaces 4 3 2 P riode de non utilisatio
7. 8 retirer les vis dans la pos 23 pr sentes sur le panneau de commandes Fig 8 22 Collier de guidage 23 Vis de fixation du panneau de commandes e d poser le panneau de commandes voir la Fig 9 ci dessous Fig 9 20 20 5 2009 Rev 1 2 Installation e d visser la vis pos 24 dans la Fig 10 de la prise de pression pos 25 24 Vis d tanch it 25 Prise de pression e positionner le manom tre e mettre l appareil en marche en respectant la notice d utilisation contr ler la pression d alimentation e si la pression est comprise dans la plage de valeurs indiqu e dans le Tableau 1 cat gories et pressions des gaz plus haut l appareil peut tre mis en marche dans le cas contraire contacter la soci t de distribution de gaz retirer le manom tre e reposer la vis d tanch it pos 24 dans la Fig 10 e contr ler la bonne tanch it voir le chapitre Branchement au gaz plus haut e reposer le panneau de commandes en v rifiant que la position du collier de guid age soit conforme celle illustr e dans la Fig 11 21 Installation 20 5 2009 Rev 1 2 5 9 2 Sp cifications techniques des gaz B 22 L appareil doit tre mis en marche la puissance nominale avec l injecteur indiqu dansle Tableau 2 caract ristiques des br leurs ci dessous Tous les injecteurs n ces saires sont livr s avec l appareil dans
8. FRITEUSE GAZ S rie 700 Mod le 750R FGISLT User Manual S N Rev 1 4 20 5 2009 Rev SG R CARLES ein nn necrosis tiens tade ane 1 1 1 Symboles utilis s dans manne nee NN le 1 1 2 Symboles utilis s sur appareil assaut aussi 2 1 3 Contr le de la correspondance entre l appareil et le manuel s snsssnessesnesseessosseeseesseese 2 L Ta L ETET A EE T 3 2 1 Utilisation de l appareil en conditions de s curit ssseseseseessesessseesseesessresseesresressee 3 2 2 Instructions de s curit en cas de panne indien dniit s 4 2 3 Autres interdictions proc dures dangereuses sssessseessesessssessesesssressessrssressessessees 4 2 4 Miseau tebut de Vappateil as et es ten aaa a aai 4 Description fonctionnelle ssssssossssccersasesnnensenecenrsenesesnicnenastteesnteese 5 3 1 Application d PAPDAr IDAnS Re ne nn Set a 5 3 1 1 Utilisation interdite Utilisation des fins non pr vus sessseessessssssessessrsseesseese 5 322 CONS EUCUOIE SR RAA Sn Re se 5 3 2 Principe de fonctionnement ste nent tri es 6 Instructions de fonctionnement sssesessooessoosesssecessoccssooossssoeeesooessssosssssese 7 AL Avant PUUMSAUON ES Sd de cr ee de ne ne i 7 4 1 1 Op rations pr liminaires usant nt rte 7 42 Utilisation PappAreils nn MR nn SC ne Ne te En en 8 42 L R mphssasedhbless issues EAE ALEE 8 4 2 2 Allumage d la vVeili use sus does tienne tient data 9 4 2 3 Allumage du br leur princip
9. adapt e de l appareil Dans ces cas la garantie n est pas valable 3 2 Construction Habillage et pieds r glables en acier inoxydable Cuves en acier inoxydable AISI 18 10 avec zone froide et zone d expansion des mousses Dessus emboutis et avec angles arrondis 20 5 2009 Rev 1 2 Description fonctionnelle 3 3 Principe de fonctionnement Le chauffage de l huile jusqu la temp rature d sir e est assur par des br leurs tubu laires en acier situ s l ext rieur de la cuve Les br leurs r sistent aux sollicitations m caniques et thermiques La veilleuse et les br leurs sont munis d injecteurs fixes La temp rature de l huile peut tre s lectionn e entre 100 C 212 F et 190 C 374 F pos 1 dans la Fig 1 et aux valeurs interm diaires La mani re la plus simple de cuire les aliments consiste les frire dans les paniers fournis en standard i La friteuse est pourvue d un thermostat de s curit pos 3 dans la Fig 1 qui coupe l al imentation en gaz si la temp rature de l huile pour une raison quelconque d passe 230 C 446 F Fig 1 l Manette de la vanne gaz 2 Allumage pi zo lectrique 3 Thermostat de s curit 4 Regard pour contr ler la veilleuse 5 Robinet de vidange de l huile 6 Levier d ouverture fermeture du robinet de vidange 20 5 2009 Rev 1 2 Instructions de fonctionnement 4 Instructions de fonctionnement 4 1 Avant l utilisat
10. al de la cuve ssssssssesnessesssesssesessseeseesersseesseserssressesses 9 AT CUISSON a Me RSR se Eee en 10 4 2 5 Mise hors tension de l appareil tisse ananas anus 10 4 2 6 Thetmo st t de s c rit LS en es ana 11 4 2 N idange dela cUVE ir rss E A A AARE 12 43 Apr s P tilisatioh ANR E E nn E Nan 13 AS 1 Nettoyage re ne a E a 13 4 3 2 P riode de pon utilisation ruine nai diaaa 14 4 3 3 Maintenance p riodique ns hell ete tre 14 s Installati n is Grasse trs iescenn teieisasetitasd rs 15 Sil G n ralit s ES EE Ed 0 15 5 1 1 Conditions r glementaires de mise en place ss ssssessssssessessssrossesssseesseesresressee 15 5 2 Evacuafion des fUMEES AE NAS Re ne Te te t 16 5 3 Possibles perturbations interf rences du milieu s ss ssesessssessessesseesseesresressessesrrssesse 16 SA Stockage LE Te ete ON Sr ne Te E 16 20 5 2009 Rev 5 9 D b llagede appareils es tr nee ne tn 16 5 6 Mise au rebut des emballages sn ice rene nnaretieinee 16 SH Rositonnem ent SR RS SRE lee 16 3 8 Branch ments lectriques 4 een den nl een 17 5 8 L Born quipotentielle nn ne Te en ed tn na ne 17 5 9 PB TANCHEMENT AU DA nt ES es ns er nn tre 18 5 9 1 Contr le de la pression d alimentation apr s l installation 20 5 9 2 Sp cifications techniques des gaz sauna nina nine 22 5 9 3 Contr l du fonctionnement ssl re nt eee us 24 5 10 Formation du personnel EL Re A ee ne 24 2 111 Plaqu S AAl tIQU
11. entation en gaz doit tre en mat riau m tallique du type rigide ou flexible ayant une section proportionn e voir le Tableau des donn es techniques la fin de ce manuel Lors des raccordements viter d utiliser de l toupe ou du T flon dont les r sidus pourraient atteindre le robinet r gulateur et en compromettre le bon fonctionnement interposer plut t un joint d tanch it con u pour les tuyauteries gaz Ne pas oublier d installer en amont de l appareil une vanne d arr t de l alimentation en gaz laquelle devra tre ferm e lorsque l appareil n est pas en marche Les pressions de fonctionnement sont indiqu es sur la plaque signal tique ainsi que dans le Tableau 1 cat gories et pressions des gaz Une fois le branchement au gaz compl t il est n cessaire de v rifier l absence de fuites en regard des joints et des raccords pour rechercher les ventuelles fuites utiliser de l eau savonneuse ou bien un d tecteur de fuites sp cialement pr vu cet effet spray 19 20 5 2009 Rev 1 2 Installation 5 9 1 Contr le de la pression d alimentation apr s l installation La pression d alimentation du gaz peut tre mesur e l aide d un manom tre liquide par exemple un manom tre en U division minimale de l chelle 0 1 mbar ou num rique Proc der comme suit retirer les manettes desserrer les vis sur les colliers de guidage pos 22 dans la Fig
12. ersonnes destin es utiliser cet appareil devront recevoir une formation sp cifique pr alable concernant son fonctionnement Eteindre l appareil en cas de panne ou de mauvais fonctionnement Les v rifications p riodiques du fonctionnement pr conis es par le pr sent manuel devront tre effectu es en respectant scrupuleusement les instructions La maintenance de l appareil devra tre con fi e une personne techniquement qualifi e autoris e par le fabricant qui devra utiliser des pi ces d tach es originales Le non respect des indications fournies ci dessus risque de compromettre gravement la s curit de appareil 1 1 Symboles utilis s dans le manuel HACCP Far Ce symbole est destin donner des informations concernant une situation qui comporte un risque potentiel imminent pour la s curit Les instructions fournies sont obligatoires pour viter des dommages aux personnes Ce symbole est destin donner des informations concernant la juste mani re d agir afin d viter de mauvais r sultats des d g ts l appareil ou des situations dangereuses Ce symbole est destin donner des informations concernant l existence de suggestions et de trucs du m tier permettant d obtenir le meilleur rendement possible de l appareil Ce symbole donne des informations concernant une fonction qui doit tre prise en compte aux fins de l autocontr le 20 5 2009 Rev 1 2 G n ralit
13. ion 4 1 1 Op rations pr liminaires Avant d effectuer la premi re cuisson il est conseill de nettoyer soigneusement l appa reil notamment ses cuves Enlever soigneusement de la friteuse tous les mat riaux d em ballage et les pellicules adh sives Nettoyer la friteuse l eau chaude Evacuer l eau de lavage de la cuve voir le chapitre Vidange de la cuve plus loin Es suyer l appareil avec un chiffon sec Les parties en acier inoxydable doivent tre nettoy es l aide d un d tergent sans sub stances abrasives et sp cifiquement pr vu pour le nettoyage de telles surfaces A Ne jamais nettoyer l appareil en utilisant des jets d eau 20 5 2009 Rev 1 2 Instructions de fonctionnement 4 2 Utilisation de l appareil 4 2 1 Remplissage d huile B gt V rifier tout d abord que le levier de fermeture du robinet de vidange est ferm pos 6 dans la Fig 1 plus haut Remplir les cuves avec de l huile de friture de bonne qualit jusqu atteindre le niveau maximum voir la Fig 2 Pour v rifier la capacit des cuves se reporter au Tableau des donn es techniques la fin de ce manuel Fig 2 Utiliser exclusivement de l huile de friture Si l on utilise de la graisse pour frire celle ci doit tre pr alablement fondue dans une po le s par e pour viter toute surchauffe des l ments chauffants et donc tout risque d incendie Pendant le fonctionneme
14. le chapitre Remplacement de la vanne gaz dans la section Mainte nance Pendant la friture l huile mousse exces sivement produit frire charg d humidit le s cher voir le chapitre Cui sson dans la section Instruc tions de fonctionnement huile usag e le remplacer voir le chapitre Cuisson dans la section In structions de fonctionnement quantit de produit sup rieure la charge conseill e 31 20 5 2009 Rev 1 2 D pannage rapide 32
15. ment l alimentation en gaz ainsi que la mise en marche de l appareil doivent tre effectu s par un installateur professionnel autoris qui devra respecter toutes les normes de s curit en vigueur dans le lieu o l appareil est in stall 5 1 1 Conditions r glementaires de mise en place Nous vous rappelons que les appareils install s dans des tablissements recevant du pub lic doivent r pondre aux caract ristiques indiqu es ci dessous La mise en place et la maintenance de l appareil doivent tre effectu es en conformit aux r glements et aux normes en vigueur et notamment e prescriptions de s curit contre les risques d incendie et anti panique dans les tab lissements recevant du public prescriptions g n rales valables pour tous les appareils e installations fonctionnant gaz combustible et hydrocarbures liqu fi s Par la suite il faut suivre les prescriptions propres chaque type de gaz utilis chauffage ventilation r frig ration air conditionn et production de vapeur et d eau chaude pour utilisation sanitaire mise en place d appareils de cuisson destin s la restauration prescriptions particuli res pour chaque type d tablissement recevant du public h pitaux magasins etc 15 Installation 20 5 2009 Rev 1 2 5 2 Evacuation des fum es B L appareil doit tre install dans un local bien ventil de pr f rence sous une hot
16. ment correct de l appareil voir chapitre Contr le du fonctionnement la fin de la section pr c dente Installation 29 20 5 2009 Rev 1 2 D pannage rapide 7 D pannage rapide Cet appareil ne comporte pas de pi ces qui puissent tre r par es par l utilisateur Les op rations de maintenance doivent tre ex cut es par un technicien agr PROBLEME CAUSES POSSIBLES QUOI FAIRE POUR L UTILISATEUR POUR LE TECHNICIEN La veilleuse ne s al lume pas la bougie n est pas fix e correctement ou bien le branchement avec le c ble n est pas correct contr ler le branchement l allumage pi zo lec trique est d fectueux le remplacer l isolant de la bougie est endommag le remplacer perte de charge dans la conduite d alimentation en gaz contacter la soci t de distribution du gaz injecteur bouch nettoyer l injecteur de la veilleuse ou le remplacer voir le chapitre Remplacement de l injecteur de la veilleuse dans la section Instruc tions de r glage vanne gaz endommag e remplacer la vanne gaz voir le chapitre Remplacement de la vanne gaz dans la section Mainte nance Apr s avoir rel ch la manette la veilleuse s teint le thermocouple n est pas suffisamment r chauff par les flammes de la veilleuse r p ter l allumage le thermocouple est en d
17. n Si l appareil ne doit plus tre utilis pendant une certaine p riode de temps il faut tout d abord le nettoyer et l essuyer soigneusement puis le prot ger en le recouvrant d une fine couche d un produit adapt par exemple de l huile de vaseline en spray ou des pro duits similaires Couper l alimentation en gaz en amont de l appareil 4 3 3 Maintenance p riodique 14 Les op rations d assistance technique et de maintenance peuvent tre exclusivement ex cut es par un personnel sp cialis L intervention de maintenance indiqu e ci dessous doit tre effectu e au moins une fois par an contr le du fonctionnement des dispositifs de r gulation et de s curit contr le de la combustion c est dire l allumage 2 s curit de combustion 3 contr le du fonctionnement dans la plage de r glage ON OFF ON Il est conseill de souscrire un contrat d assistance technique comportant au moins un contr le par an 20 5 2009 Rev 1 2 Installation 5 Installation 5 1 G n ralit s i Le fabricant ne saurait tre tenu pour responsable des dommages subis par des personnes ou des biens cause d erreurs d installation ou d une utilisation inappropri e de l appar eil Le fabricant ne saurait tre tenu pour responsable des pannes r sultant d une mauvaise installation Dans ces cas la garantie n est pas valable A L installation l entretien le branche
18. nt le niveau de l huile doit tre maintenu entre les rep res max imum et minimum Il est dangereux d utiliser la friteuse lorsque l huile est au dessous du niveau minimum risque d incendie Pour v rifier la quantit d huile n cessaire pour faire l appoint entre les niveaux minimum et maximum se reporter au Tableau des donn es techniques la fin de ce manuel 20 5 2009 Rev 1 2 Instructions de fonctionnement 4 2 2 Allumage de la veilleuse Appuyer sur la manette et la tourner gauche jusqu la pos 11 de la Fig 3 Touten main tenant la manette enfonc e actionner le bouton d allumage pos 2 dans la Fig 1 Apr s avoir allum la veilleuse maintenir la manette enfonc e fond durant 15 20 secondes pour permettre le r chauffement du thermocouple Si la veilleuse s teint r p ter l allum age Il est possible de contr ler le bon allumage de la veilleuse travers le regard sp cialement pr vu cet effet pos 4 dans la Fig 1 plus haut Fig 3 10 Position ETEINT 11 Veilleuse allum e 12 13 Plage de r glage de la temp rature 4 2 3 Allumage du br leur principal de la cuve Pour allumer le br leur principal exercer une l g re pression et tourner la manette jusqu la position correspondant la temp rature d sir e pos 12 13 dans la Fig 3 La temp ra ture de l huile sera maintenue sur la valeur programm e par le thermostat lequel allume teint au
19. ommag le remplacer vanne gaz endommag e remplacer la vanne gaz voir le chapitre Remplacement de la vanne gaz dans la section Mainte nance le thermostat de s curit s est d clench r armer le thermostat de s cu rit voir le chapitre Thermo stat de s curit dans la section Instructions de fonctionne ment La veilleuse demeure allum e mais le br leur principal ne s al lume pas 30 perte de charge dans la conduite de gaz contacter la soci t de distribution du gaz D pannage rapide 20 5 2009 Rev 1 2 injecteur du br leur bouch nettoyer l injecteur du br leur voir chapitre Remplacement des injec teurs des br leurs principaux dans la section Instructions de r glage vanne gaz endommag e remplacer la vanne gaz voir le chapitre Remplacement de la vanne gaz dans la section Mainte nance Le thermostat de s curit se d clenche huile au dessous du niveau minimum dans la cuve faire l appoint d huile jusqu atteindre le niveau nominal thermostat de r gulation mal r gl ou endom mag remplacer la vanne gaz voir le chapitre Remplacement de la vanne gaz dans la section Mainte nance Il n est pas possible de r gler la temp ra ture de l huile thermostat de r gulation mal r gl ou endom mag remplacer la vanne gaz voir
20. pond la moiti de la capacit du panier envi ron Si le niveau de l huile approche du rep re du niveau minimum visible sur le c t de la cuve faire l appoint d huile jusqu atteindre le niveau maximum Au cas o il serait n cessaire de faire l appoint d huile pendant le fonctionnement de l appareil utiliser de l huile froide et la verser dans la cuve avec un maximum d attention L on vite ainsi les claboussures d huile risque d incendie Eviter de toutes fa ons de m langer de l huile ou de la graisse fra che avec d importantes quantit s d huile usag e en effet au contact de l huile usag e l huile fra che se d nature beaucoup plus rapidement La pr sence d une quantit d huile insuffisante dans la cuve entra ne des risques de sur chauffe Ne jamais laisser la friteuse sous tension sans qu il y ait de l huile dans sa cuve Si cela devait arriver par inadvertance le thermostat de s curit mettrait l appareil hors tension Ne pas d placer l appareil lorsqu il est chaud SI L HUILE PREND FEU NE JAMAIS UTILISER DE L EAU POUR L ETEINDRE S curit 20 5 2009 Rev 1 2 2 2 Instructions de s curit en cas de panne A Toujours garder le couvercle port e de la main dans un endroit facilement accessible En cas d incendie de l huile utiliser le couvercle comme premier moyen pour teindre le feu puis l touffer l aide d une cou
21. pour la nettoyer filtrer l huile et liminer ainsi les r sidus de friture Faire extr mement attention au moment de r aliser cette op ration laquelle ne doit tre effectu e que lorsque l huile a refroidi au moins 100 C 212 F Pour vidanger la cuve proc der comme suit 1 Introduire le tuyau de vidange pos 15 dans la Fig 5 dans le robinet de vidange et le tourner pour le bloquer 2 au dessous du tuyau positionner un r cipient d une capacit d au moins 20 litres ou bien la cuve de r cup ration de l huile livr e parmi les accessoires 3 tourner le levier pos 16 pour ouvrir Fig 5 15 tuyau de vidange 16 levier d ouverture du robinet de vidange 12 20 5 2009 Rev 1 2 Instructions de fonctionnement 4 3 Apr s l utilisation 4 3 1 Nettoyage A gt E Avant de proc der aux op rations de nettoyage mettre l appareil hors tension et couper l alimentation en gaz en amont de l appareil lui m me Attendre le refroidissement de la friteuse avant de proc der son nettoyage Evacuer l huile de la cuve comme indiqu dans le chapitre Vidange de la cuve plus haut G n ralit s Principales causes de d t rioration ou de corrosion de l acier inoxydable utilisation de d tergents abrasifs ou acides notamment base de chlore tels que l acide chlorhydrique ou l hypochlorite de sodium eau de Javel Avant d acheter un produit d tergent s assurer
22. qu la pos 10 pour teindre la veilleuse aussi 10 20 5 2009 Rev 1 2 Instructions de fonctionnement 4 2 6 Thermostat de s curit L appareil est quip d un thermostat de s curit Si la temp rature de l huile d passe la valeur maximum de 230 C l alimentation en gaz est automatiquement coup e pour viter la surchauffe de l huile susceptible de provoquer un incendie ou de produire des fum es toxiques Cette mesure de s curit intervient en cas de panne d un composant ou d utili sation de la friteuse contraire aux instructions quantit insuffisante d huile dans la cuve utilisation de graisse solide non fondue huile sale et ou trop usag e En cas de d clenchement du thermostat de s curit proc der comme suit 1 attendre quelques minutes pour permettre la temp rature de l huile de descendre au dessous de 180 C 356 F 2 r armer le thermostat de s curit comme suit e ouvrir les portes appuyer sur la touche rouge de r armement jusqu entendre un d clic m tallique Fig 4 3 filtrer ou changer l huile usag e ou faire l appoint d huile fra che jusqu atteindre le niveau maximun 4 mettre en marche l appareil En cas d un nouveau d clenchement du thermostat de s curit contacter le service apr s vente 11 20 5 2009 Rev 1 2 Instructions de fonctionnement 4 2 7 Vidange de la cuve i Vidanger quotidiennement la cuve
23. s 1 2 Symboles utilis s sur l appareil AN Ce symbole plac sur un des composants signale la pr sence de bornes lectriques situ es derri re ce m me composant Un tel composant ne devra donc tre d mont que par un personnel professionnel qualifi 1 3 Contr le de la correspondance entre l appareil et le manuel La plaque signal tique de l appareil indique son num ro de s rie En cas de perte des manuels il est possible d en commander de nouveaux aupr s du fabricant ou du distribu teur local Au moment de commander de nouveaux manuels il est fondamental de com muniquer le num ro de s rie indiqu sur la plaque signal tique S curit 20 5 2009 Rev 1 2 2 S curit 2 1 Utilisation de l appareil en conditions de s curit A B S agissant d un appareil con u exclusivement pour une utilisation professionnelle il ne devra tre utilis que par un personnel comp tent Le fonctionnement de la friteuse doit toujours tre contr l en permanence L utilisation d huile usag e et contamin e constitue un risque pour la s curit veiller toujours utiliser de l huile fra che ou purifi e D barraser les aliments frire de toute humidit La cuisson de produits humides entra ne la formation de mousse et le d bordement de l huile Eviter de frire des quantit s excessives de produit en m me temps La quantit maximale conseill e d aliments frire la fois corres
24. s et pression de gaz PRESSION PRESSION PRESSION PAYS CAN ORE GAZ NOMINALE MINIMA MAXIMALE DE L APPAREYL mbar mbar mbar G20 20 17 25 i G25 25 17 30 Belgique I2E 3 France G30 28 25 35 G31 37 25 45 Espagne G20 20 17 25 Grande Bretagne G30 28 25 35 Irlande I2H3 Gr ce G31 37 25 45 Turquie Repubblica Ceca G20 20 17 25 Italie G30 30 25 35 Suisse italienne I2H3 Pourtugal G31 37 25 45 Chypre er G20 20 17 25 TOP 112H3B P G30 Suisse al manique 50 42 5 SNS G31 G20 20 17 25 G25 Allemagne ILELL3B P G30 50 42 5 57 5 G31 Danemark G20 20 17 25 Finlande G30 Slovaquie Su de Lettonie Lituanie Estonie Slov nie I2H3B P 30 25 35 Norv ge G31 Bulgarie Croatie Chypre Roumanie Turquie Mac doine Luxembourg I2E G20 20 17 25 G25 25 20 30 Pays Bas I2L3B P G30 30 25 35 G31 G20 25 20 33 G25 1 Hongrie I2HS3B P G30 30 25 35 G31 18 20 5 2009 Rev 1 2 Installation Tabella 1 Cat gories et pression de gaz PRESSION PRESSION PRESSION PAYS NUE GAZ NOMINALE MINIMA MAXIMALE DE L APPAREYL mbar mbar mbar G30 PR 13B P 30 25 35 Malte G31 Islande 2H G20 20 17 25 G25 20 17 25 Roumanie I2L3B P G30 30 25 35 G31 G20 20 17 25 Roumanie I2E3B P G30 30 25 35 G31 G20 20 17 25 Pologne RE Le tuyau pour le branchement de l appareil l alim
25. te d as piration conform ment aux normes en vigueur Cela assurera l vacuation compl te des gaz br l s g n r s pendant le processus de combustion La quantit d air n cessaire pour la combustion est indiqu dans le Tableau des donn es techniques la fin de ce manuel voir Besoins en air pour la combustion Conform ment aux normes en vigueur en mati re d installation nos appareils sont du type indiqu dans le Tableau des donn s techniques la ligne intitul e Type de con struction 5 3 Possibles perturbations interf rences du milieu 5 4 5 5 5 6 5 7 16 A Stockage Si l appareil est install en rapprochant ses panneaux lat raux de parois inflammables bois ou autres mat riaux ou sensibles la chaleur carton pl tre ou autres mat riaux il est n cessaire de prendre des mesures de protection ad quates afin d viter la d t riora tion de ces parois Appliquer un rev tement pour isoler la paroi de la chaleur par rayon nement ou bien respecter une distance d au moins 100 mm 4 des panneaux lat raux et du panneau arri re de l appareil Si l appareil est stock dans un entrep t o la temp rature est inf rieure 0 C 32 F il faudra attendre qu il retourne une temp rature d au moins 10 C 50 F avant de le met tre en marche D ballage de l appareil Avant d installer la friteuse enlever tous les mat riaux d emballage Certains
26. tomatiquement le br leur principal 20 5 2009 Rev 1 2 Instructions de fonctionnement 4 2 4 Cuisson Avant de frire il est n cessaire d liminer le plus possible l humidit contenue dans les aliments pour viter des claboussures br lantes excessives et le d bordement de l huile d la formation de mousse La quantit d aliments cuisiner ne doit pas d passer 2 5 kg pour les cuves de 15 litres S lectionner la temp rature de cuisson l aide du thermostat la temp rature op timale est de 180 C 356 F Ranger les aliments dans le panier remplir le panier jusqu 1 3 ou tout au plus la moiti de sa capacit Bien secouer les produits surgel s avant de les plonger dans l huile Plonger le panier dans l huile e Une fois que les produits sont pr ts soulever le panier et le suspendre au support sp cialement pr vu cet effet pour en permettre l gouttement i Surveiller la quantit d huile pendant la cuisson en rappelant qu une huile tr s usag e se reconna t son brunissement sa viscosit et sa tendance produire de la fum e d s les basses temp ratures A Ne jamais laisser l appareil allum sans surveillance 4 2 5 Mise hors tension de l appareil Pour teindre le br leur principal tourner la manette droite pos 11 dans la Fig 3 seule la veilleuse demeurera allum e Exercer une l g re pression et tourner la manette jus
27. un sachet Les injecteurs des br leurs principaux sont marqu s en centi mes de mm tandis que ceux des veilleuses sont identifi s par un num ro de r f rence Tableau 2 caract ristiques des br leurs 750R FG15LT Puissance nominale kW 13 Puissance minimum kW G20 1 4 Consommation de gaz naturel m h G25 1 6 G25 1 1 6 Consommation de gaz liquide kg h 1 0 7 G110 Consommation de gaz de ville m h G120 G20 20 mbar Pression nominale mbar 20 Pression r duite mbar minimum Veilleuse 272 Injecteurs 1 100 mm Maximum 210x2 Min Distance de l air primaire mm 20 G25 20 mbar Pression nominale mbar 20 Pression r duite mbar minimum Veilleuse 27 2 Injecteurs 1 100 mm Maximum 245x2 Min Distance de l air primaire mm 20 G25 25 mbar Pression nominale mbar 25 Pression r duite mbar minimum Veilleuse 27 2 Injecteurs 1 100 mm Maximum 230x 2 Min Distance de l air primaire mm 20 G30 31 28 37 mbar G30 31 30 mbar G30 31 30 37 mbar Pression nominale mbar 28 30 37 Pression r duite mbar minimum Veilleuse 16 2 Injecteurs 1 100 mm Maximum 130x2 Min Distance de l air primaire mm 10 20 5 2009 Re
28. uple et avoir un aspect r gulier Au trement il faudra contr ler si on a install le bon injecteur 6 V rifier si les gaz br l s sortent r guli rement par les conduits d vacuation Tr V rifier qu il y a un parfait afflux d air frais 5 10 Formation du personnel i Informer le personnel charg de l utilisation de l appareil de son fonctionnement en fai sant toujours r f rence la notice d utilisation et mettre la notice elle m me a sa disposi tion 5 11 Plaque signal tique La plaque signal tique affichant les caract ristiques techniques du mod le en question est appos e l endroit indiqu dans les sch mas d installation et de branchement et elle con tient les donn es suivantes Constructeur Mod le voir la couverture Num ro de s rie Ann e de fabrication Cat gorie voir le Tableau des donn es techniques Puissance thermique voir le Tableau 2 caract ristiques des br leurs Consommation de gaz naturel voir le Tableau 2 caract ristiques des br leurs Consommation de gaz liquide voir le Tableau 2 caract ristiques des br leurs Pression d alimentation gaz naturels G20 voir le Tableau 1 cat gories et pressions des gaz plus haut gaz liquides butane propane G30 voir le Tableau 1 cat gories et pressions des gaz G31 plus haut gaz de ville G110 G120 voir le Tableau 1 cat
29. v 1 2 Installation Tableau 2 caract ristiques des br leurs 750R FG15SLT G30 31 50 mbar Pression nominale mbar 50 Pression r duite mbar minimum Veilleuse 16 2 Injecteurs 1 100 mm Maximum 115x2 Min Distance de l air primaire mm 5 G20 25 mbar Pression nominale mbar 25 Pression r duite mbar minimum Veilleuse 27 2 Injecteurs 1 100 mm Maximum 200x 2 Min Distance de l air primaire mm 20 G25 1 25 mbar Pression nominale mbar 25 Pression r duite mbar minimum Veilleuse 38 Injecteurs 1 100 mm Maximum 230x 2 Min Distance de l air primaire mm 20 G110 8 mbar Pression nominale mbar Pression r duite mbar minimum Veilleuse Injecteurs 1 100 mm Maximum Min Distance de l air primaire mm G120 8 mbar Pression nominale mbar Pression r duite mbar minimum Veilleuse Injecteurs 1 100 mm Maximum Min Distance de l air primaire mm 23 20 5 2009 Rev 1 2 Installation 5 9 3 Contr le du fonctionnement 1 Mettre l appareil en marche en suivant la notice d utilisation 2 S assurer de l absence de fuites de gaz 3 V rifier la stabilit des flammes dans la plage de r glage ON OFF ON 4 Contr ler le proc d d allumage tout au long du br leur principal V rifier la r gu larit des flammes 5 Contr ler le bon fonctionnement de la veilleuse Si la veilleuse a t r gl e correct ement la flamme doit envelopper le thermoco
30. verture antifeu En cas de panne ou de mauvais fonctionnement teindre l appareil et contacter le service apr s vente En cas d urgence couper l alimentation en gaz en agissant sur le robinet g n ral 2 3 Autres interdictions proc dures dangereuses Il est strictement interdit d alt rer les cachets des vis de r glage situ es sur les vannes gaz 2 4 Mise au rebut de l appareil L appareil est construit avec des mati res premi res recyclables et ne contient pas de sub stances dangereuses ou toxiques La mise au rebut de tous les mat riaux d emballage et de l appareil doit tre r alis e en rigoureuse conformit avec les normes en vigueur dans le lieu o l appareil est install Les diff rents mat riaux doivent tre tri s par type et re mis des centres de collecte s lective Respecter les normes en mati re de protection de l environnement 20 5 2009 Rev 1 2 Description fonctionnelle 3 Description fonctionnelle 3 1 Application de l appareil L utilisation pr vue de la friteuse est la cuisson de produits crus frais ou surgel s ainsi que la friture continue de produits semi cuits 3 1 1 Utilisation interdite Utilisation des fins non pr vus La friteuse n a pas t con ue pour tre utilis e en tant que bain marie ou cuiseur p tes i Le fabricant ne saurait tre tenu pour responsable des pannes r sultant d une mauvaise in stallation ou d une utilisation in
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