Home

BREVILLE BEM800XL Instruction Booklet

1. BEM800XL TB_v10 indd 76 19 11 09 3 17 PM RECETTES PAINS P TES ET BEURRES DAMPER AUSTRALIEN Le Damper est un pain traditionnel australien que les leveurs et conducteurs de b tail de l arri re pays faisaient cuire sur les charbons d un feu de camp Le pain est appel damper parce que le feu amorti permettait de cuire le pain sur les cendres du charbon Aujourd hui ce pain est tr s populaire chez les campeurs et est m me disponible dans les boulangeries Nappez le de beurre de sirop ou de votre confiture pr f r e 4 tasses 210z 600gr de farine pain 2 c soupe de lait en poudre 1c th desel 1 c osupe de sucre 1 c soupe de poudre p te 2 c soupe d huile 1 tasse 90z 375ml d eau Farine pain suppl mentaire pour le p trissage 1 Assembler le Batteur avec le crochet p trisseur 2 Dans le bol a melanger tamiser la farine le lait en poudre le sel le sucre et la poudre a pate 3 S lectionner le reglage Fold Knead plier et p trir et ajouter lentement l huile puis l eau aux ingr dients secs M langer 1 minute ou jusqu ce que la p te forme une boule 4 Transf rer la p te sur une surface enfarin e et p trir la main 1 minute pour former une boule 5 Placer la p te sur une plaque cuisson graiss e et tapiss e et cuire au four pr chauff 350 F 180 C durant 45 50 minutes o jusqu cuisson compl te 6 Retirer de la p
2. The Breville Stand Mixer features 5 Rotate the Speed Control Dial Planetary Mixing Action a similar mixing clockwise Always begin mixing on the action used by commercial mixers in lowest speed then gradually increase bakeries and patisseries for 360 degree to the desired higher speed to prevent beater to bowl coverage This is achieved ingredients spattering by the counter clockwise motion of the mixer head combined with the clockwise sweep of the beater The result is thoroughly mixed ingredients without the need for a rotating bowl The LED Speed Indicator is conveniently labeled with suggested mixing tasks for each speed setting Use this in combination with the attachment guide printed on the inner body of the Mixer visible once the 1 Ensure the power cord is unplugged mixing bowl is removed and the Speed Control Dial is in the tion ATTACHMENT MixingTask Use For 2 Assemble the Mixer with the desired Arie e Egg Whites attachment and the mixing bowl e Meringue containing ingredients as directed in Whip lt Egg the recipe wu e Cream 3 Press the Tilt Release button and Cream e Butter amp Sugar e Icing Beat e Cake amp Cookie Mix simultaneously use the Lift Assist Handle to lower the mixer head until it 3 locks into the closed position Attach the pouring shield if desired Light Mix Heavy Fold Batter Pastry Use Fold to start 4 Unwind the power cord completely and insert the power plug into
3. Breville Stand Mixer Instruction Booklet Livret d instructions BEM800XL BEM800XL_IB_v10 indd 1 19 11 09 3 16 PM CONGRATULATIONS On the purchase of your new Breville Stand Mixer BEM800XL TB_v10 indd 2 19 11 09 3 16 PM CONTENTS BEM800XL_IB_vi0 indd 3 4 7 11 12 13 13 13 14 14 15 15 16 18 19 19 20 20 20 22 23 23 24 28 32 34 43 Breville recommends safety first Know your Breville Stand Mixer Using the Scraper Beater Before first use of your Breville Stand Mixer Before using you Mixer for the first time Attaching the Mixing Bowl Removing the Mixing Bowl Attaching the Scraper Beater Flat Beater Wire Whip or Dough Hook Removing the Scraper Beater Flat Beater Wire Whip or Dough Hook Attaching the Pouring Shield Removing the Pouring Shield Operating your Breville Stand Mixer Additional features of your Breville Stand Mixer The count up timer The count down timer Pause mode Thermo cut off temperature overload Electronic cut off current overload Care and cleaning your Breville Stand Mixer Cleaning after use Storage Hints amp Tips The Vital Ingredients Troubleshooting Recipes One year limited warranty 19 11 09 3 16 PM BREVILLE RECOMMENDS SAFETY FIRST At Breville we are very safety conscious We design and manufacture consumer products with the safety of you our valued cu
4. M O indd 26 When mixing start the mixer at a lower speed then gradually increase to the recommended speed in the recipe especially when adding dry ingredients Ensure wire whip and mixing bowl are clean and free of fats when whipping egg whites as these will impede aeration Instead of greasing baking pans or trays line with baking paper or parchment paper where appropriate However a little light greasing in pans will keep the paper in place Pre warm a measuring spoon in hot water for easy measuring of golden syrup or honey Butter should be softened at room temperature to make creaming butter and sugar easier Keep surfaces and ingredients chilled when making handling or rolling out pastry Butter for pastry making should be kept refrigerated Avoid stretching pastry when rolling out as it will shrink when baking Use light even strokes in one direction and avoid pressing down hard on the rolling pin Where possible rest pastry in the refrigerator before baking Eggs should be at room temperature to give better volume when whipping Break eggs individually into another container before adding to other ingredients to avoid potential spoilage Separate egg whites carefully to avoid inclusion of egg yolks Egg yolks contain fat and will prevent successful whipping of egg whites 19 11 09 3 16 PM HINTS amp TIPS e Rinse beaten egg residue from wire whip and mixing bowl or other utensils with cold wate
5. 2 c soupe de persil hach Une pinc e de poivre blanc 2 c th de jus de citron Beurre au fromage bleu Excellent sur le filet mignon 2 livre de beurre ramolli 2 c soupe de fromage bleu 1 c soupe de ciboulette hach e 1 c th d ail minc e Beurre de truffle Excellent avec le risotto livre de beurre ramolli Y tasse de parmesan fra chement r p 2 c th d huile de truffle BEM800XL_IB_v10 indd 79 Beurre au citron Excellent sur le poisson ou les fruits de mer 2 livre de beurre ramolli 1 c soupe de jus de citron 2 c th de zeste de citron 1 c soupe de basilic fra chement hach Beurre d orange sucr tendre sur scones chauds r ties cr pes ou gauffres livre de beurre ramolli 2 c soupe de miel liquide 1 c soupe de zeste d orange Assembler le Batteur avec le batteur racleur Q Mettre le beurre dans le bol a melanger Selectionner le reglage Cream Beat battre en creme et melanger le reste des ingr dients Etendre le m lange sur une feuille de papier parchemin papier cir ou pellicule de plastique et rouler en un cylindre de 1 2 5cm d paisseur Laisser refroidir et trancher si n cessaire 197 1 09 3 17 PM RECETTES DESSERS ET SUCRERIES PAVLOVA La Pavlova est un dessert australien a base de meringue nomm e en l honneur de la bellerine russe Anna Pavlova lors d une tourn e qu elle a faite en Australie et
6. lectrom nager des mesures de s curit elementaires s imposent notamment LISEZTOUTES LES INSTRUCTIONS e Lisez attentivement toutes les instructions avant d utiliser l appareil pour la premi re fois et sauvegardez les pour r f rence future e Retirez et jetez tout mat riel d emballage et tiquettes promotionnelles avant d utiliser l appareil pour la premi re fois e Afin de prot ger les jeunes enfants contre les risques de suffocation retirez et jetez l enveloppe protectrice recouvrant la fiche de l appareil e Ne d posez pas l appareil sur le bord d un comptoir ou d une table durant l op ration Assurez vous que la surface est de niveau propre et exempte d eau de farine ou de tout autres substances La vibration caus e durant l op ration peut faire bouger l appareil e N utilisez pas l appareil sur le plateau d gouttement d un lavabo e Ne placez pas l appareil sur ou pr s d un l ment au gaz ou lectrique et ne le laissez pas entrer en contact avec un four chaud e Assurez vous que l appareil est bien assembl avant l op ration Suivez les instructions contenues dans ce livret O indd 46 e Assurez vous que le cadran de contr le de vitesse est la position OFF et que l appareil est debranche avant d installer le batteur racleur le batteur plat le fouet m tallique ou le crochet pr trisseur N utilisez que les accessoires recommand s par Breville ou fournis avec
7. 19 11 09 3 17 PM RECETTES DESSERS ET SUCRERIES BISCUITS ANZAC Les biscuits ANZAC sont des biscuits sucr s populaires en Australie et en Nouvelle Z lande Ils sont ainsi nomm s en l honneur des troupes australiennes et n o z landaises ANZAC qui les faisaient parvenir leur famille outre mer cause des ingr dients qui les conservaient durant le transport en mer Ces biscuits ne contiennent pas d oeufs cause de la raret d oeufs durant la Premi re Guerre Mondiale Aujourd hui les biscuits ANZAC sont disponibles sur le marche 20 portions v2 tasse de farine tasse de sucre brun 34 tasse de coconut tasse de flocons d avoine 1 750z 50gr de beurre en cubes 1 c soupe de sirop de mais 2 c a th de bicarbonate de soude 2 c soupe d eau bouillante 1 1 Assembler le Batteur avec le batteur plat 2 S lectionner le r glage Fold Knead plier p trir et m langer le farine le sucre le coconut et les flocons d avoine 3 Dans un petit chaudron faire fondre le beurre et le sirop de mais feu doux 4 Dissoudre le soda dans l eau bouillante et ajouter au m lange de beurre O indd 84 Selectionner le reglage Light Mix m lange l ger et incorporer le m lange de beurre aux ingr dients secs Bien m langer D poser le m lange la cuill re sur une plaque de cuisson l g rement graiss e en laissant un espace de 1 3cm entre chaque cuiller e Cuire da
8. Remove the attachment from the cupboard Attachment Shaft then remove the mixing bowl from the Bowl Locking 2 Ensure the power cord is unplugged Recess see page 13 14 and 15 for and the Speed Control Dial is in the detailed instructions OFF position 5 Wash the mixing bowl pouring shield 3 Insert the mixing bowl into the Bow spatula scraper beater flat beater wire Locking Recess and securely lock into whip and dough hook in warm soapy place bey water with a soft cloth Rinse and dry 4 Place the attachments inside the thoroughly Alternatively the mixing mixing bowl bowl pouring shield spatula and attachments may be washed in 5 Press the Tilt Release button and the dishwasher spatula and simultaneously use the Lift Assist attachments top shelf only Handle to lower the mixer head until it locks into the closed position NOTE 6 Slide the main ring of the pouring shield Do not use abrasive scouring pads into position on top of the mixing bowl or commercial cleaners when then attach the pour spout cleaning the mixing bowl pouring shield spatula scraper beater flat beater wire whip or dough hook as 7 The mixer head cannot be taken off the mixer base for any purpose these may scratch the surface Also ensure that the attachments are not soaked in water for extended periods of time for example several hours or overnight as this may damage their finish 6 Wipe the mixer head Attachment Shaft
9. and mixer base with a soft damp cloth then dry thoroughly Wipe any excess food particles from the power cord BEM800XL_IB_v10 indd 23 19 11 09 3 16 PM HINTS amp TIPS Llllil an CETTE N Bil MH TT 4 BEM800XL TB_v10 indd 24 19 11 09 3 16 PM HINTS amp TIPS FOR BETTER BREAD MAKING e fthe weather is hot and humid reduce the yeast by teaspoon to avoid over e Do check the ingredients and read the rising of the dough recipe before starting to bake e Flour properties can alter on a seasonal or storage basis so it may be necessary to adjust the water and flour ratio If the dough is too sticky add extra flour e Do measure ingredients accurately weighed measurements are more accurate than volume measurements e f using measuring cups it is important 1 tablespoon at a time If the dough is to spoon dry ingredients loosely into the too dry add extra water 1 teaspoon at cup Do not tap the cup on the bench a time A few minutes is needed for or pack the ingredients into the cup these extra ingredients to be absorbed unless otherwise directed Level the top Dough with the correct amount of flour of the cup with a straight edged knife and water should form into a smooth or spatula If measuring liquids place round ball that is damp to the touch the cup on a flat surface and check for but not sticky accuracy at eye level e When hand shaping dough for rolls e
10. cordon d alimentation et n utilisez pas d adaptateur Consultez un lectricien qualifi si vous ne ma trisez pas compl tement les instructions de mise la terre ou Si un doute persiste quant l installation ad quate de la mise la terre L installation d un dispositif de courant r siduel interrupteur de s curit est recommand e pour assurer une s curit suppl mentaire lors de l utilisation d un appareil lectrom nager Il est utile qu un interrupteur de s curit courant r siduel de fonctionnement nominal d au plus 30 mA soit install sur le circuit lectrique qui alimente l appareil Consultez un lectricien qualifi pour des conseils professionnels ASSUREZ VOUS QUE LE CADRAN DE CONTR LE DE VITESSE EST EN POSITION OFF ET QUE L APPAREIL EST D BRANCH AVANT D INSTALLER LE BATTEUR RACLEUR LE BATTEUR PLAT LE FOUET M TALLIQUE OU LE CROCHET PETRISSEUR FICHE ASSIST DE BREVILLE Votre appareil Breville est muni d une fiche exclusive Assist concue de fa on a laisser passer un doigt afin de permettre le retrait facile et s curitaire de la fiche Pour des raisons de s curit il est conseill de brancher votre appareil Breville dans une prise individuelle s par e des autres appareils Une surcharge lectrique peut alt rer le bon fonctionnement de l appareil RECOMMANDATIONS SUR LE CORDON D ALIMENTATION Votre appareil Breville est muni d un cordon d
11. s assurer que le pain l ve La farine de seigle est utilis e traditionnellement dans les pains Pumpernickel et les pains noirs La farine de gluten est faite partir du gluten extrait du grain de bl Ajouter de la farine de gluten peut am liorer la structure et la qualit du pain si vous utilisez de la farine faible en prot ines ordinaire moulue sur pierre o de bl entier Les am liorants de pain sont disponibles dans toutes les boutiques sp cialis es Les ingr dients qu ils contiennent sont habituellement un acide alimentaire comme l acide ascorbique amylase extrait de la farine de bl Ajouter un am liorant de pain renforcira la p te et donnera un pain plus volumineux de texture l g re et avec de bonnes propri t s de conservation Une simple tablette de vitamine C cras e que l on ajoute aux ingr dients secs peut servir d am liorant pain Le sucre apporte la douceur et la saveur au pain fait brunir la cro te et nourrit la levure Les sucres blancs et bruns le miel et le sirop de mais conviennent parfaitement au pain Si vous utilisez du miel ou du sirop de mais ils seront consid r s comme liquide additionnel Nous avons essay avec succ s le Splenda faible en calories comme substitut du sucre Le lait en poudre et les produits laitiers ameliorent la saveur et augmentent les valeurs nutritives du pain Le lait en poudre est pratique et facile a utiliser conservez dans un r c
12. 11 protein content This is normally indicated on the packaging Do not sift the flour or use self raising flour for bread making unless indicated in the recipe NOTE When using a low protein plain stone ground or wholemeal flour the quality of the bread can be improved by adding gluten flour Baker s or Bread Flour There are several brands of baker s or bread flour available nationally It is a high protein white bread flour with 11 protein Wholemeal wheat flour contains the bran germ and flour of the wheat grain Although breads baked with this type of flour will be higher in fiber the loaf may be heavier in texture Lighter textured bread can be achieved by replacing 1 cup of wholemeal flour with white bread flour BEM800XL_IB_v10 indd 29 Rye flour popular for bread making is low in protein so it is essential to combine rye flour with bread flour to make the bread rise successfully Rye flour is traditionally used to make the heavy dense Pumpernickel and Black Breads Gluten flour is made by extracting the gluten portion from the wheat grain Adding gluten flour can improve the structure and quality of bread when using low protein plain stone ground and whole meal flour Bread improvers are available in speciality stores The ingredients in a bread improver are usually a food acid such as ascorbic acid Vitamin C and other enzymes amylases extracted from wheat flours Adding a bread improve
13. 25cm circle onto baking paper and place onto baking tray 7 Pour batter into a lightly greased and base lined 8 20cm spring form pan 8 Bake in a preheated 400 F 200 C oven for 30 minutes or until toothpick comes out clean 5 Spread the paviova mixture onto circle keeping the shape round and even Smooth the top and sides 6 Bake in preheated 250 F 120 C oven for 1 1 hours turn the oven off open oven door slightly and allow the pavlova to cool in the oven 7 When cool carefully slide the pavlova from the baking paper onto a serving plate Decorate with whipped cream and fresh tropical fruit A D 38 19 11 09 3 17 PM RECIPES DESSERTS AND SWEETS HEAVENLY LEMONY CHEESECAKE WITH FRESH BERRIES 1 cups dry vanilla cookie crumbs or graham wafer crumbs 3 tablespoons melted butter 3 eggs separated 24 ounces 750g cream cheese room temperature V2 cup granulated sugar 2 tablespoons lemon zest 2 tablespoons lemon juice 1 cup sour cream 1 Grease the bottom and sides of an 8 20cm round spring form pan Combine cookie crumbs and melted butter and press onto the bottom and a third up the sides of the pan 2 Bake in preheated 350 F 175 C oven for 7 10 minutes or until lightly golden Allow to completely cool 3 Assemble Mixer with wire whip 4 Using Aerate Whip setting beat egg whites until stiff peaks form 5 Transfer egg whites into a bowl and return the mixing bowl
14. Control Dial is in the OFF position 2 Press the Tilt Release button and simultaneously use the Lift Assist Handle to raise the mixer head until it locks into the open position 3 Insert the mixing bowl into the Bowl Locking Recess and turn clockwise until the mixing bowl locks securely into place Removing the Mixing Bowl NOITE a To remove or insert the mixing bowl 1 Ensure the power cord is unplugged the mixer head must be raised and and the Speed Control Dial is in the locked into the open position OFF position B BEM800XL_IB_v10 indd 13 19 11 09 3 16 PM BEFORE FIRST USE Attaching the Scraper Beater Flat Beater Wire Whip or Dough Hook 1 Ensure the power cord is unplugged and the Speed Control Dial is in the OFF position Press the Tilt Release button and simultaneously use the Lift Assist Handle to raise the mixer head until it locks into the open position Locate the groove at the top of the attachment Align the groove with the pin on the Attachment Shaft Push upwards as far as possible and turn counter clockwise until the attachment securely locks onto the pin 6 Press the Tilt Release button and simultaneously use the Lift Assist Handle to lower the mixer head until it locks into the closed position A D 14 Removing the Scraper Beater Flat Beater Wire Whip or Dough Hook 1 Ensure the power cord is unplugged and the Speed Control Dial is in the
15. Do use bread flour unless recipe states weigh each piece of dough for more otherwise evenly sized rolls e Do check best before dates on Sponging yeast ingredients Do store opened inaredients in airtiaht e Instant active dried yeast and active dried a ener gt J yeast are used in the recipes in this book however fresh or compressed yeast can e Do use ingredients at room temperature be substituted if required for specific fl ligi iet irements e Don t use flour that contains a protein avar SEES Taquirerienis level of less than 11 e Fresh or compressed yeast needs to be sponged fermentation started before OON TURE AONA UO adding to the other ingredients spoons for measuring e To substitute use three times the amount of fresh or compressed yeast for the e Don t use self raising flour to make amount of dry yeast in a recipe yeasted bread unless recipe states e Don t use hot water or liquids e To sponge the yeast Place the quantity NEE of fresh compressed yeast in the e f you live in a high altitude area above quantity of warmed water from the 3 000ft 900m you will probably need recipe together with 1 teaspoon sugar to alter the yeast quantity in the bread and 1 teaspoon flour into a clean glass recipe bowl stir to dissolve and cover with plastic wrap Allow to stand in a warm e The higher the altitude the lower the area 85 F 30 C for about 30 minutes air pressure and the faster
16. OFF position 2 Press the Tilt Release button and simultaneously use the Lift Assist Handle to raise the mixer head until it locks into the open position 3 Push the attachment upwards as far as possible and turn clockwise until the attachment releases from the pin on the Attachment Shaft A Pull attachment from Attachment Shaft 19 11 09 3 16 PM BEFORE FIRST USE Attaching the Pouring Shield 1 Ensure the power cord is unplugged and the Speed Control Dial is in the OFF position 2 Attach the mixing bowl and either the scraper beater flat beater wire whip or dough hook 3 Press the Tilt Release button and simultaneously use the Lift Assist Handle to lower the mixer head until it locks into the closed position 4 Slide the main ring into position on top of the mixing bowl then attach the pour spout Removing the Pouring Shield 1 Ensure the power cord is unplugged and the Speed Control Dial is in the OFF position 2 Detach the pour spout then slide the main ring from the mixing bowl 3 Press the Tilt Release button and simultaneously use the Lift Assist Handle to raise the mixer head until it locks into the open position 4 Remove the attachment from the Attachment Shaft then remove the mixing bowl from the Bowl Locking Recess a BEM800XL_IB_v10 indd 15 19 11 09 3 16 PM OPERATING Your Breville Stand Mixer BEM800XL TB_v10 indd 16 19 11 09 3 16 PM OPERATINGTHE MIXER
17. cadran retournera la position OFF l cran ACL affichera 0 00 NOTE Le temps maximum du compte progressif est 9 59 neuf minutes cinquante neuf secondes Le Batteur s teindra automatiquement 9 minutes et 59 secondes Le cadran de contr le de vitesse doit tre remis la position OFF pour r activer le compte progressif et continuer de m langer Minuteur du compte rebours Le minuteur du compte rebours est particuli rement utile lorsque la dur e du m lange est sp cifi e dans la recette Par exemple si la recette stipule battre durant 3 minutes vous pouvez r gler le minuteur du compte rebours 3 minutes en pressant les fl ches orient es vers le haut ou vers le bas Au bout de 3 minutes l cran ACL affichera OFF le signal sonore se fera entendre et le Batteur s teindra automatiquement Le cadran de contr le de vitesse doit tre remis la position OFF pour r activer le minuteur et continuer de m langer BEM800XL_IB_v10 indd 61 Pour r gler le minuteur du compte rebours pressez les fl ches orient es vers le haut o vers le bas jusqu ce que le temps d sir soit affich sur l cran ACL Tournez le cadran de contr le de vitesse dans le sens horaire pour s lectionner la vitesse d sir e et d buter le m lange NOTE Pressez et tenez enfonc l une ou l autre des fl ches pour r gler plus rapidement le temps de m lange NOTE Le temps
18. et le beurre fondu et presser le m lange au fond du moule et sur le tiers des c t s 2 Cuire dans un four pr chauff a 350 F 175 C durant 7 10 minutes ou jusqu coloration dor e Laisser refroidir compl tement 3 3 Assembler le Batteur avec le fouet m tallique 4 S lectionner le r glage Aerate Whip a rer fouetter et battre les oeufs jusqu la formation de pics 5 Transf rer les blancs d oeufs dans un autre bol et retourner le bol m langer dans le Batteur 6 Assembler le Batteur avec le batteur racleur 7 S lectionner le r glage Cream Bea battre en cr me et battre d abord le fromage la cr me puis le sucre Ajouter les jaunes d oeufs un la fois en m langeant apr s chaque addition puis incorporer le zeste et le jus de citron et bien m langer BEM800XL_IB_v10 indd 81 8 S lectionner le r glage Fold Knead plier petrir ajouter la creme sure puis 3 des blancs d oeufs pour a rer la mixture Ajouter ensuite le reste des blancs d oeufs en pliant 9 Verser le m lange sur la cro te de biscuits graham refroidie 10 Cuire dans un four prechauffe a 350 F 175 C durant 50 60 minutes ou jusqu ce que le g teau soit pris mais encore tendre au centre 11 Retirer le g teau du four et laisser refroidir completement sur une grille avant de le r frig rer durant au moins 6 heures Pour une garniture simple m langer dans un petit bol 1 tasse de chacun des
19. l appareil L utilisation d accessoires non recommand s par Breville peut causer des blessures Le batteur racleur n a pas t con u pour les m langes pais les p tes les blancs d oeufs en neige ou les pommes de terre en pur e Ne touchez pas aux pi ces en mouvement de l appareil Gardez les mains les cheveux les v tements les spatules et autres ustensiles loin du batteur racleur batteur plat fouet m tallique ou crochet p trisseur lorsque l appareil est en op ration Assurez vous que le cadran de contr le de vitesse est en position OFF et que l appareil est d branch avant de mettre vos mains l int rieur du bol pour y r cup rer les objets tomb s comme une cuill re ou une spatule Soyez tr s vigilent lorsque vous retirez les aliments du bol Assurez vous que le moteur le batteur racleur le batteur plat le fouet m tallique ou le crochet p trisseur sont en position d arr t Mettez le cadran de contr le de vitesse la position OFF et d branchez l appareil avant 19 11 09 3 17 PM BREVILLE VOUS RECOMMANDE LA SECURITE AVANT TOUT de d verrouiller la t te du Batteur et la relever en position ouverte verticale Vous devez enlever le batteur racleur le batteur plat le fouet m tallique ou le crochet p trisseur de la t te du Batteur avant de retirer les aliments du bol e Assurez vous que le cadran de contr le de vitesse est la position OFF et que l appareil est d bra
20. les biscuits M O indd 82 10 R p ter l op ration en alignant la verticale les biscuits tremp s dans l espresso 11 Ajouter le reste du m lange de mascarpone 12 Saupoudrer le poudre de cacao non sucr e Pour de meilleurs r sultats r frig rer au monis 12 24 heures PROFIT ROLES 20 portions 1 quantit de chouquettes boules de p te choux 1 quantit de cr me pralin e au chocolat 1 quantit de sauce au chocolat 1 Couper chaque chouquette partiellement sur le dessus et retirer les parties molles 2 Remplir les chouquettes de cr me de chocolat pralin e et refermer 3 Placer les choux la cr me sur une grille et y verser un filet de sauce au chocolat Laisser prendre avant de servir 19 11 09 3 17 PM RECETTES DESSERS ET SUCRERIES P TE A CHOUX CREME PRALINEE AU CHOCOLAT 2 oz 60gr de beurre en cubes c th de sel 1 tasse d eau 1 tasse 502 150gr de farine 1 3 oeufs l g rement battus 1 Dans un po amp lon moyen faire fondre le 2 beurre ajouter le sel et l eau et porter bullition 2 Ajouter la farine d un seul coup et 2 brasser rapidement a feu doux jusqu ce qu une boule se formeet se d cole des parois du po lon 200z 600ml de cr me paisse 2 barres de 10z 35gr au chocolat et arachides Assembler le Batteur avec le fouet m tallique J S lectionner le r glage Cream Beat battre en cr me et battre jusqu consi
21. m lange commence bouillonner et mousser Utilisez imm diatement e Pesez et mesurez correctement les ingr dients e V rifiez les ingr dients et lisez la recette avant d entreprendre la pr paration Faire lever la p te au chaud ee x e Les ingr dients crus peuvent tre e Que ce soit pour la fermentation ou variables faudra donc ajuster les autres dans la p te la levure a besoin d tre au ingr dients et le temps de cuisson chaud pour lever si n cessaire e Pour que la p te l ve au chaud placez e Pr chauffez le four avant de pr parer un plat cuisson sur un bol d eau la recette La temp rature requise sera chaude d posez y la p te couvrez avec alors atteinte avant de d buter une pellicule de plastique l g rement la cuisson graiss e ou un linge vaisselle Assurez vous que la temp rature de la cuisine est chaude et qu il n y a pas de courants d air Laissez la p te lever jusqu au double de sa grosseur e La temp rature et le temps de cuisson peuvent varier d un four l autre faudra donc les ajuster en cons quence Pour un four muni d un ventilateur four convection r duisez de 20 F 10 C la e Par ailleurs vous pouvez placer la pate temperature suggeree dans la recette dans un bol graiss recouvert d une pellicule de plastique et enfournez Remplissez un bol moyen grand d eau bouillante et d posez le a c t de la p te Fermez la porte du four et laisser lever La
22. oeufs moyens Le lait entier est recommand sauf si stipul autrement dans la recette Le lait faible en mati res grasses ou cr m peut tre utilis mais donnera une texture et une saveur diff rente Le sucre sucre blanc crystalis donne de la saveur de la texture et de la couleur aux aliments cuits Le sucre en poudre en souvent utilis en p tisserie car il se dissout plus facilement quand on le bat avec de la cr me Le sucre brun est galement facile dissoudre et peut tre utilis pour varier la saveur et la texture des aliments Les gros cristaux de sucre brut se dissolvent plus lentement et peuvent servir la pr paration de muffins BEM800XL_IB_v10 indd 73 19 11 09 3 17 PM GUIDE DE D PANNAGE PROBL ME POSSIBLE SOLUTION FACILE Le Batteur ne fonctionne pas V rifiez si la fiche est bien branch e dans la prise murale Branchez la fiche dans une prise murale ind pendante Branchez la fiche dans une autre prise murale R initialisez le disjoncteur si n cessaire Par mesure de pr caution le Batteur est muni d un interrupteur thermostatique En cas de surchauffe importante du moteur le Batter s teindra automatiquement pour ne pas endommager le moteur Laisser refroidir le moteur assez longtemps avant de red marrer le Batteur Je ne peux r gler le minuteur Assurez vous que le cadran de contr le de vitesse est en du compte rebours position OFF avant de r gler le minuteur du compte
23. or steak 2 pound butter softened 1 garlic clove smashed 1 tablespoon freshly chopped parsley Herb Butter Spread on bread or top fish or steak 2 pound butter softened 1 tablespoon fresh chopped French tarragon 2 tablespoons crumbled blue cheese Maitre d H tel Butter 2 pound butter softened 2 tablespoons chopped parsley pinch white pepper 2 teaspoons lemon juice Blue Cheese Butter Excellent to top filet mignon 2 pound butter softened 2 tablespoons blue cheese 1 tablespoon chopped chives 1 teaspoon minced garlic Truffle Butter Great for risottos pound butter softened Ya cup freshly grated Parmesan cheese V2 teaspoon truffle oil BEM800XL_IB_v10 indd 37 Lemon Butter Ideal to top fish or seafood 2 pound butter softened 1 tablespoon lemon juice V2 teaspoon lemon zest 1 tablespoon freshly chopped basil Sweet Orange butter Spread on warm scones toast pancakes or waffles 2 pound butter softened 2 tablespoons liquid honey 1 tablespoon orange zest Assemble Mixer with scraper beater Place softened butter into mixing bowl Using Cream Beat setting blend in remaining ingredients Scrape mixture onto a sheet of parchment wax paper or plastic wrap and roll into a cylinder about 1 inch 2 5cm thick Chill until firm Slice off portions as needed ig 19 11 09 3 17 PM RECIPES DESSERTS AND SWEETS PAVLOVA FLOURLESS CHOCOLATE CAKE Ze WITH GROUND ALMONDS P
24. BLE DES MATIERES 46 Breville vous recommande la s curit avant tout 49 Faites la connaissance de votre Batteur sur socle de Breville 53 Utilisation du batteur racleur 54 Avant la premiere utilisation 55 Avant d utiliser votre Batteur pour la premiere fois 55 Assembler le bol a melanger 56 Retirer le bol a melanger 56 Assembler le batteur racleur le batteur plat le fouet m tallique et le crochet p trisseur 57 Retirer le batteur racleur le batteur plat le fouet m tallique et le crochet petrisseur 57 Assembler l cran verseur 57 Retirer l cran verseur 58 Fonctionnement de votre Batteur sur socle de Breville 60 Fonctions additionnelles a 61 Minuteur du compte progressif 61 Minuteur du compte a rebours 62 Mode pause 62 Interrupteur thermostatique surcharge de temperature 62 Interrupteur lectronique surcharge de courant 64 Entretien et nettoyage 65 Entretien apr s usage 65 Rangement 66 Trucs et astuces 70 Les ingr dients essentiels 74 Guide de d pannage 76 Recettes 86 Garantie limit e d un an BEM800XL_IB_v10 indd 45 19 11 09 3 17 PM BREVILLE VOUS RECOMMANDE LA SECURITE AVANT TOUT Chez Breville la s curit occupe une place de choix Nous concevons et fabriquons des produits destin s aux consommateurs sans jamais perdre de vue la s curit de notre pr cieuse clientele IMPORTANTES MESURES c UL us DE SECURITE Lorsque vous utilisez un appareil
25. Batteur le cordon Affiche le compte progressif du m lange se glisse l int rieur du socle pour un ou le compte rebours selon le d lai rangement pratique prescrit dans une recette jusqu l arr t automatique C Poign es de levage Les poign es sur la t te et le socle du Batteur permettent une H Ecran verseur en deux pi ces meilleure prise et un maniement facile Minimise les claboussures lors du D Moyeu de fixation Enclenche le batteur melange ou de l ajout d ingr dients racleur le batteur plat le fouet m tallique I Bolen acier inoxydable de 4 7 L et le crochet p trisseur J Encoche de fixation du bol E Indicateur de vitesse LED Fixe le bol en place pour plus de stabilit Un voyant lumineux LED affiche la vitesse durant l op ration s lectionn e t che accomplir K Spatule non illustr e A D 50 19 11 09 3 17 PM FAITES LA CONNAISSANCE DE VOTRE BATTEUR SUR SOCLE DE BREVILLE Batteur racleur pour battre le sucre et le beurre en creme incorporer des ingr dients collants ou plier les blancs d oeufs Glacage garniture pastillage NOTE Gateau au fromage Ne pas utiliser le batteur racleur pour les melanges Beurres compos s Garniture pour tarte pais la pate les I Battre le fromage a la blancs d oeufs cr me la mascarpone mont s en neige ou la cr me sure ou les pommes de terre en pur e M lange g teau ou biscuits collant Batteur plat pour mix
26. DITIONAL FEATURES Pause mode If this error occurs turn the Speed Control Dial to the OFF position and remove the power plug from the wall outlet Wait at least 15 minutes before restarting the Mixer At any stage during mixing whether you are using the count up or count down timer you can rotate the Speed Control Dial to the PAUSE position This will turn the Mixer off and pause the timer This enables Electronic cut off current overload you to assess the mixing progress or add The Mixer is equipped with an electronic additional ingredients without affecting protection cut off which will activate if the timer the motor is stalled or overloaded This is normally a result of excessive ingredients being processed at one time Should the Mixer go into this mode the LCD screen will display E1 the LED Speed Indicator will flash and an alert will sound 3 times For example if you are mixing using the count up timer you can rotate the Speed Control Dial from one of the mixing speeds to the PAUSE position The Mixer will turn off and pause the timer so you can add ingredients Once ready rotate the Speed Control Dial back to one of the mixing speeds and the timer will continue to count up from the exact time it was paused Alternatively you can reset the timer to 0 00 by turning the Speed Control Dial to the OFF position Thermo cut off temperature overload The Mixer is equipped with a self resetting safety de
27. Nouvelle Z lande en 1920 La Pavlova est croustillante l ext rieure et molle l int rieur avec une texture de marshmallow 4 6 portions 6 blancs d oeufs Une pinc e de cr me de tartre 1 tasse de sucre extra fin Cr me foutt e pour servir Fruits tropicaux frais fruits de la passion kiwi ananas pour servir 1 Assembler le Batteur avec le fouet m tallique 2 S lectionner le reglage Aerate Whip a rer fouetter battre les blancs d oeufs et la cr me tartare jusqu la formation de pics 3 Ajouter graduellement le sucre en battant apr s chaque addition Continuer de battre jusqu ce que la meringue soit onctueuse paisse et brillante 4 Dessiner un cercle de 10 25cm sur du papier parchemin que vous d poserez dans une plaque cuisson 5 tendre la meringue sur la surface du cercle Egaliser le dessus et les c t s 6 Cuire dans un four prechauffe a 250 F 120 C durant 1 112 heure teindre le four ouvrir l g rement la porte et laisser la pavlova refroidir dans le four 7 Lorsque refroidie glisser d licatement la pavlova dans un plat de service D corer avec de la cr me foutt e et des fruits tropicaux M O indd 80 G TEAU AU CHOCOLAT SANS FARINE ET AMANDES MOULUES 6 gros oeufs s par s 1 tasse de beurre non sal ramolli 13 tasse de sucre 8 oz de chocolat noir fondu au bain marie et ti di durant 5 minutes 1 c th d extrait de vanille pure 1 ta
28. a grounded wall outlet The LED s on ar all mixing the speed indicator will illuminate procedures one by one all the way to the top then turn off one by one The LCD screen will display 0 00 NOTE If the Mixer has not been used 6 If necessary turn the Speed Control for 3 minutes it will automatically Dial to the OFF position and scrape enter power saving standby mode the mixing bowl with a spatula To When in standby mode the LCD recommence mixing rotate the Speed screen will cease to illuminate To Control Dial clockwise re activate the Mixer out of standby mode and begin mixing turn the Speed Control Dial or press one of the Count Up Down timer arrows NOTE Under heavy load with extended mixing time the mixer head may become warm This is normal 4 17 7 BEM800XL_IB_v10 indd 17 19 11 09 3 16 PM ADDITIONAL FEATURES Of your Breville Stand Mixer BEM800XL TB_v10 indd 18 19 11 09 3 16 PM ADDITIONAL FEATURES The count up timer To set the count down timer press the up or down arrows until the desired mixing time is displayed on the LCD screen Rotate the Speed Control Dial clockwise to select the desired speed and to begin mixing Once the Mixer automatically turns off the Speed Oontrol Dial must be rotated back to the OFF position to reset the count down timer and continue mixing The count up timer is especially useful to gauge mixing time or when a recipe does not specify
29. a rebours Le Batteur s teint Le Batteur est prot g par un interrupteur lectronique qui soudainement et l affichage s activera si le moteur est cal ou surcharge Cela r sulte E1 error clignote sur l cran normalement d une trop grande quantit d ingr dients ACL m lang s en m me temps Si le Batteur entre en mode de protection lectronique l cran ACL affichera E1 l indicateur de vitesse DEL clignotera et le signal sonore se fera entendre 3 fois Tournez le cadran de contr le de vitesse la position OFF et d branchez l appareil Retirez un peu d ingr dients du bol avant de red marrer le Batteur Le Batteur s teint Le Batteur est quip d un dispositif de s curit autonome soudainement et l affichage qui le prot ge contre une surcharge du moteur due un E2 error clignote sur l cran m lange excessif Dans un tel cas le Batteur activera ACL automatiquement le dispositif de protection contre la surcharge du moteur et celui ci s teindra imm diatement L cran ACL affichera alors E2 l indicateur de vitesse DEL clignotera et le signal sonore se fera entendre 3 fois Tournez le cadran de contr le de vitesse la position OFF et d branchez l appareil Attendez au moins 15 minutes avant de red marrer le Batteur BEM800XL_IB_v10 indd 74 19 11 09 3 17 PM BEM800XL_IB_v10 indd 75 19 11 09 3 17 PM RECETTES Llllil an CETTE N Bil MH TT 4
30. a s est extraite du ma s s activer et est utilis e pour donner une texture k Lo plus d licate certains aliments Elle peut Les oeufs peuvent tre utilis s dans galement tre utilis e comme f culant certaines recettes Ils contiennent du pour paissis les sauces ou les desserts liquide aident le pain lever et augmente sa valeur nutritive Ils ajoutent de la La farine de riz est d riv e du riz et sert saveur et de la l g ret la cro te et sont all ger la texture de certains aliments g n ralement utilis s pour les pains sucr s Comme les biscuits shortbread BEM800XL_IB_v10 indd 72 19 11 09 3 17 PM LES INGREDIENTS ESSENTIELS La poudre a p te est un melange de creme de tartre et de bicarbonate de soude et sert a faire lever les aliments cuits Le bicarbonate de soude aussi connu comme soda a pate est un des constituants de la poudre a pate et peut tre utilis pour faire lever certains aliments ou les colorer Le beurre donnera un go t particulier et une texture plus legere aux aliments cuits La margarine peut remplacer le beurre et donnera des r sultats similaires L huile peut galement tre utilis e pour remplacer le beurre mais donnera une texture et une saveur diff rentes quivaut aux trois quarts de la quantit de beurre Les oeufs la temp rature de la pi ce donneront plus de volume aux g teaux et mousses Les recettes de ce livret ont t faites avec des
31. a blend of plain flour and raising agents such as baking powder Self raising flour can be used in recipes to replace plain flour and baking powder To make 1 cup self raising flour sift together 1 cup plain flour and 2 teaspoons baking powder Wholemeal flour contains more parts of the whole wheat grain flour bran and wheat germ and can be used in muffins breads and pie cases but will have a denser texture Corn flour is made from maize corn and is used in some baked products to give a finer texture and can also be used as a starch to thicken sauces and desserts Rice flour is derived from rice and is used to give a finer texture in baked products such as shortbread biscuits Baking powder is a mixture of cream of tartar and bicarbonate of soda and is used as a raising agent in baking Bicarbonate of soda also known as baking soda is an ingredient in baking powder and can be used as an additional raising agent or to darken some baked products 19 11 09 3 17 PM THE VITAL INGREDIENTS Butter will give particular flavor and soft texture to baked products Margarine can replace butter to give a similar result Oil can be used in some baking to replace butter but will give texture and flavor differences use only of the amount of butter Eggs should be at room temperature to give better volume when making cakes and sponges Milk should be full cream unless specified Light low fat or skim milk can be u
32. alimentation court tr s s curitaire qui r duit les risques de blessures corporelles ou dommages pouvant tre caus s par le fait de tirer tr bucher ou s enchev trer dans un cordon plus long Il n est pas recommand de brancher l appareil dans une barre d alimentation ou d utiliser une corde de rallonge et bien que ces accessoires soient disponibles ils doivent tre utilis s avec pr caution Si vous utilisez une corde de rallonge 1 sa capacit lectrique doit tre quivalente Ou sup rieure la puissance en watts de l appareil 2 la corde ne doit pas pendre d un comptoir ou d une table o de jeunes enfants pourraient s y suspendre ou trebucher accidentellement 3 la corde doit est munie d une fiche avec mise a la terre a trois broches SAUVEGARDEZ CES INSTRUCTIONS USAGE DOMESTIQUE SEULEMENT O indd 48 19 11 09 3 17 PM FAITES LA CONNAISSANCE de votre Batteur sur socle de Breville BEM800XL_IB_v10 indd 49 19711709 3 17 PM C A Bouton de d gagement bascule F Cadran de contr le lectronique 12 Rel ve la t te du Batteur la position vitesses La fonction Pause arr te ouverte Tilt Back bascule arri re pour temporairement le Batteur et met la faciliter le retrait ou l ajout d ingr dients minuterie en mode pause d accessoires ou du bol m langer 2 9 G Ecran ACL avec chronom tre de 10 B Rangement int gr du cordon minutes Log l arri re du
33. ar against BEM800XL flat beater BEM800XL_IB_v10 indd 10 19 11 09 3 16 PM KNOW YOUR BREVILLE STAND MIXER USINGTHE SCRAPER BEATER The Scraper Beater can be used for a variety of mixing tasks Due to the efficient mixing action of the Scraper Beater the mixing time of many recipes will be reduced Refer to the chart below for approximate mixing times These are a guide only Longer mixing times may be required for larger or double quantities Mixture Mixing Task Approx Mixing Time Butter amp Sugar Creaming 3 4 minutes or until mixture is light and creamy Crumble topping Combining rubbing butter and 50 60 seconds dry ingredients or until ingredients resemble coarse breadcrumbs Cake cookie amp muffin batters Incorporating wet and dry ingredients 30 40 seconds or until all ingredients are combined Thin light batters Incorporating wet and dry ingredients 40 50 seconds ie Pancakes or until batter is smooth Icing Incorporating wet and dry ingredients 30 40 seconds or until all icing is smooth Frosting Creaming butter 1 2 minutes or until butter is smooth and creamy Combining icing sugar butter amp liquid 50 60 seconds ingredients or until mixture is light and fluffy NOTE Do not use the Scraper Beater for mixing heavy batters doughs whisking egg whites or whipping potatoes TIP e When adding flour to the mixing bowl always use the pouring shield and ensure the mixer is on the F
34. ary bars 1 cup 50z 150g plain flour 1 Assemble Mixer with wire whp 3 x 60g eggs lightly beaten 2 Using Cream Beat setting beat cream 1 Ina medium saucepan melt butter stir until thickened in salt and water and bring to the boll 3 Place the confectionary bars in a plastic 2 Stir in flour all at once stir continuously bag and crush with a rolling pin or chop over a low heat until a soft dough forms with a knife and leaves the side of the saucepan 4 Using Fold Knead setting gradually 3 Remove from heat and place dough add the crushed mixture to the into mixing bowl Spread the dough whipped cream do not overbeat around the sides of the bowl to cool slightly 4 Assemble Mixer with flat beater CREAMY CHOCOLATE GLAZE 5 Using Light Mix setting gradually add 70z 200g dark chocolate chopped eggs mixing until all ingredients are cup thickened cream well combined 1 Combine chocolate and cream in a 6 Using Cream Beat setting continue small heat proof bowl place over a beating until mixture is shiny and glossy small saucepan of simmering water and stir until smooth Allow to cool 7 Lightly grease oven trays and light aa oe until thick enough to spread sprinkle with water 8 Place teaspoons of the mixture onto 2 Spread cake top and sides with a the trays allow 1 3cm spaces thin layer of glaze then quickly pour between for spreading remaining glaze evenly over top of cake Allo
35. avlova is an iconic Australian meringue based dessert believed to have 6 large eggs separated been created in honor of the Russian ballet 1 cup unsalted butter softened dancer Anna Pavlova during one of her tours to Australia and New Zealand in the 1920 s Pavlova has a crisp crunchy shell while the interior remains soft and moist with a marshmallowy texture 3 cup sugar 8 ounces dark chocolate melted on top of a double boiler and cooled for 5mins 1 teaspoon pure vanilla extract 1 cups ground almonds Serves 4 6 a 6 egg whites 1 Assemble Mixer with wire whip Pinch of cream of tartar 2 Using Aerate Whip setting beat egg 1 cups ultra fine sugar whites until soft peaks form Whipped cream for serving 3 Transfer egg whites into a bowl and Fresh tropical fruit passionfruit kiwifruit return the mixing bowl to the Mixer strawberries for serving 4 Assemble Mixer with scraper beater Y 1 Assemble Mixer with wire whip 5 Using Cream Beat setting cream butter and sugar until light and pale Add egg yolks one at a time mixing well between each addition then add chocolate and vanilla 6 Using the Fold Knead setting fold in ground almonds until combined then fold in egg whites 2 Using Aerate Whip setting beat egg whites and cream of tartar until stiff peaks form 3 Gradually add sugar beating well after each addition Continue beating until meringue is smooth thick and glossy 4 Draw a 10
36. by children or tripped over unintentionally and 3 the extension cord must include a 3 prong grounding plug SAVE THESE INSTRUCTIONS FOR HOUSEHOLD USE ONLY M 6 19 11 09 3 16 PM KNOW Your Breville Stand Mixer BEM800XL_IB_v10 indd 7 1977709 3 16 PM KNOW YOUR BREVILLE STAND MIXER Tilt Release Button Releases the mixer head into the open Tilt Back position for easy removal and addition of ingredients attachments and mixing bowl Internal Cord Storage Located in the rear of the mixer Cord pushes into the mixer base for convenient and tidy storage Lift Assist Handles Handles on the mixer head and base allow for easy handling and maneuvering Attachment Shaft Attaches the scraper beater flat beater wire whip and dough hook LED Speed Indicator LEDs illuminate to display the selected speed mixing task A D 8 12 Speed Control Dial Pause function temporarily stops the mixer and pauses the timer LCD screen with 10 Minute Timer Set the timer to count up to record mixing time or count down according to a specified recipe time before automatically switching off 2 Piece Pouring Shield Minimizes spattering when mixing and adding ingredients 5 Quart Stainless Steel Bowl Bowl Locking Recess Securely locks the bowl in place for safety and stability when the mixer is in operation Spatula not shown 19 11 09 3 16 PM KNOW YOUR BREVILLE STAND MIXER Sc
37. ccessoire 4 Alignez l encoche avec l ergot du moyeu de fixation 5 En appliquant une pression vers le haut tournez dans le sens antihoraire jusqu ce que l accessoire soit bien verrouill l ergot du moyeu de fixation 6 Pressez le boutton de d gagement bascule et simultan ment abaissez la t te du Batteur l aide de la poign e de levage jusqu ce qu elle se verrouille en position ferm e 19 11 09 3 17 PM AVANT LA PREMIERE UTILISATION Retirer le batteur racleur le batteur Assembler l cran verseur plat le fouet metallique et le crochet p trisseur 1 Assurez vous que l appareil est d branch et que le cadran de contr le 1 Assurez vous que l appareil est de vitesse est en position OFF d branch et que le cadran de contr le de vitesse est en position OFF 2 Ins rez le bol m langer et un des accessoires batteur racleur batteur 2 Pressez le boutton de d gagement plat fouet m tallique ou crochet bascule et simultan ment soulevez la p trisseur t te du Batteur l aide de la poign e de levage jusqu ce qu elle se verrouille en position ouverte 3 Pressez le boutton de d gagement bascule et simultan ment abaissez la t te du Batteur l aide de la poign e 3 En appliquant une pression vers le haut de levage jusqu ce qu elle se tournez dans le sens horaire jusqu ce verrouille en position ferm e que l accessoire se d gage de l ergot du moy
38. chaleur et l humidit cr ent un environnement id al pour faire lever e Lorsque vous battez des blancs d oeufs la p te assurez vous que le fouet m tallique et le bol m langer sont propres et non graisseux car cela pourrait g ner l a ration e Pour m langer commencez bas r gime et augmentez graduellement la vitesse recommand e dans la recette sp cialement lorsque vous incorporez des ingr dients secs e Au lieu de graisser le plats ou plaques de cuisson utilisez autant que possible du papier de cuisson ou papier parchemin Cependant un plat graisse legerement gardera le papier en place e R chauffez la cuill re mesurer dans l eau chaude pour mesurer le sirop de mals ou le miel BEM800XL_IB_v10 indd 68 19 11 09 3 17 PM TRUCS ET ASTUCES e Pour battre plus facilement le beurre et le sucre en creme gardez le beurre ala temperature de la piece Gardez la surface de travail et les ingredients froids lorsque vous manipulez ou roulez la p te Le beurre servant a preparer la p tisserie devrait amp tre garde au r frig rateur N tirez pas la p te quand vous la roulez car elle r tr cira la cuisson Allez y de petits coups gaux dans le m me sens sans trop appuyer sur le rouleau p te Si possible laissez la p te reposer au r frig rateur avant la cuisson Les oeufs gard s la temp rature de la pi ce prendront plus de volume lorsque battus Cassez les oeufs individuelle
39. dients Mix for 1 minute or until a dough ball starts to form 4 Turn the dough out onto a lightly floured surface and knead by hand until the dough is soft and pliable 5 Place the dough ball into a large bowl loosely cover with plastic wrap and leave to stand in a warm area for 30 40 minutes or until doubled in size 6 Remove the risen dough from the bowl and knead on a lightly floured surface 7 Press the dough into a lightly greased 8 x 12 20cm x 30cm pan 8 Cover loosely with lightly greased plastic wrap and leave to stand in a warm area for 20 30 minutes or until doubled in size 9 Remove plastic wrap brush dough with olive oil sorinkle with rock salt amp olives 10 Bake in a preheated oven at 400 F 200 C for 30 35 minutes or until cooked and golden brown 11 Remove from pan amp cool on wire rack 19 11 09 3 17 PM RECIPES BREADS DOUGHS AND BUTTERS CALZONE Serves 2 4 2 cups 100z 300g bread flour 1 cup 50z 150g wholemeal plain flour 1 teaspoon salt 2 teaspoons dry yeast 2 tablespoons olive oil 1 cup 8 502 250ml water Suggested Fillings e Sun dried tomato pesto roasted red yellow and green peppers marinated eggplant or sliced mushrooms e Anchovy fillets prawns sliced salami ham bacon cooked turkey or cooked chicken e Grated tasty mozzarella Parmesan or sliced camembert brie or fetta cheeses 1 Assemble Mixer with dough hook 2 Place flours sa
40. e any part of the appliance or after the appliance malfunctions in the microwave oven Immediately cease use of the appliance and call Breville Customer Service at 1 866 BREVILLE for examination repair or adjustment Do not move the appliance whilst in operation Do not leave the appliance unattended This appliance is equipped with a power when in use cord having a grounding wire with a grounding plug The appliance must FOR ALL ELECTRICAL be grounded using a 3 hole properly APPLIANCES grounded outlet In the event of an electrical short circuit grounding reduces e his appliance is for household use only the risk of electrical shock e Do not use the appliance for anything other than its intended purpose as BEM800XL_IB_vi0 indd 5 3 16 PM BREVILLE RECOMMENDS SAFETY FIRST e If the power outlet is a standard BREVILLE ASSIST PLUG 2 prong wall outlet it is your personal responsibility and obligation to have Your Breville appliance comes with a it replaced with a properly grounded unique Assist Plug conveniently 3 prong wall outlet designed with a finger hole in the power plug for easy and safe removal from Do not under any circumstances cut Or the wall outlet For safety reasons it is remove the third ground prong from the recommended you plug your Breville power cord or use an adapter appliance directly into its own electrical outlet on a dedicated circuit separate from other appliances If
41. e la p riode de garantie ne retournez pas l appareil au magasin Veuillez communiquer avec notre centre de service la client le Client le aux tats Unis Adresse Breville USA 19400 S Western Ave Torrance CA 90501 1119 T l phone Service la client le 1 866 BREVILLE Service la client le askus brevilleusa com Courriel Client le au Canada Adresse Breville Canada 2555 avenue de l Aviation Pointe Claire Montr al Qu bec H9P 272 T l phone Service a la client le 1 866 BREVILLE Service a la clientele askus breville ca Courriel 19 11 09 3 17 PM BEM800XL_IB_v10 indd 87 19 11 09 3 17 PM Breville Breville Customer Service Center US Customers Canada Customers Mail Bre USA Mail Breville Canada 19400 S Western Ave 2555 Avenue de Aviation Torrance CA Pointe Claire Montreal CA 90501 1119 Quebec H9P 272 Phone Customer Service Phone Customer Service 1 866 BREVILLE 1 866 BREVILLE Email Customer Service Email Customer Service askus brevilleusa com askus breville ca www breville com Breville is a registered trademark of Breville Pty Ltd A B N 98 000 092 928 USA 19400 S Western Ave Torrance CA90501 1119 Tel 1 866 BREVILLE CANADA 2555 Avenue de l Aviation Pointe Claire Montreal Quebec H9P2Z2 Tel 1 866 BREVILLE Copyright Breville Pty Ltd 2009 Due to continued product improvement the products illustrated photographed in this brochure may vary sl
42. er flat beater wire whip or dough hook Do not use attachments other than those recommended by Breville or provided with the appliance The use of any accessory attachments not recommended by Breville may cause injuries The scraper beater is not intended for mixing heavy batters doughs whisking egg whites or whipping potatoes Avoid contact with moving parts Keep hands hair clothing as well as spatulas and other utensils away from the moving scraper beater flat beater wire whip or dough hook during operation to reduce the risk of injury to persons and or damage to the Mixer Always ensure the Speed Control Dial is in the OFF position and remove the power plug from the wall outlet before placing hands inside the mixing bowl or before removing fallen objects such as a spoon or spatula Care should be taken when removing food from the mixing bowl by ensuring the motor and the scraper beater flat 19 11 09 3 16 PM BREVILLE RECOMMENDS SAFETY FIRST beater wire whip or dough hook have described in this booklet Do not use completely stooped Ensure the Speed outdoors Do not use in moving vehicles Control Dial is in the OFF position and or boats remove the power plug from the wall outlet before unlocking the mixer head and moving into the open vertical Do not let the power cord hang over position The scraper beater flat beater the edge of a bench or table touch hot wire whip or dough hook should be surface
43. eu de fixation 4 Faites glisser la partie principale de l cran verseur sur le dessus du bol 4 Retirez l accessoire du moyeu et accrochez y l cran verseur de fixation Retirer l cran verseur 1 Assurez vous que l appareil est d branch et que le cadran de contr le de vitesse est en position OFF 2 D tachez l cran verseur et faites glisser la partie principale hors du Batteur 3 Pressez le boutton de d gagement bascule et simultan ment soulevez la t te du Batteur l aide de la poign e de levage jusqu ce qu elle se verrouille en position ouverte 4 Retirez l accessoire du moyeu de fixation et retirez le bol de l encoche de fixation B BEM800XL_IB_v10 indd 57 19 11 09 3 17 PM FONCTIONNEMENT de votre Batteur sur socle de Breville BEM800XL TB_v10 indd 58 19 11 09 3 17 PM FONCTIONNEMENT DU BATTEUR Fonctionnement du Batteur Le Batteur sur socle de Breville est dote d une action de m lange planetaire similaire a l action des melangeurs professionnels dans les boulangeries et les p tisseries qui permet un rayonnement de 360 du batteur dans le bol Cela s effectue par un mouvement antihoraire de la t te du Batteur jumel au mouvement horaire de l un des batteurs r sultant en un m lange homog ne qui ne n cessite aucune rotation du bol 1 Assurez vous que l appareil est d branch et que le cadran de contr le de vitesse est en position OFF 2 Assemble
44. ez vous d avoir s lectionn le r glage Fold Knead plier et p trir Cela emp chera la farine d tre vacu e hors du bol e Le batteur racleur sert aussi de spatule pour retirer la mixture du bol D mr WV BEM800XL_IB_v10 indd 53 19 11 09 3 17 PM AVANT LA PREMIERE UTILISATION de votre Batteur sur socle de Breville BEM800XL TB_v10 indd 54 19 11 09 3 17 PM AVANT LA PREMIERE UTILISATION Avant d utiliser votre Batteur pour la premiere fois 1 Placez le Batteur sur une surface seche et de niveau comme un comptoir Assurez vous que l appareil est debranche et que le cadran de contr le de vitesse est en position OFF Retirez tout mat riel d emballage et tiquettes promotionnelles Retirez le bol m langer l cran verseur la spatule le batteur racleur le batteur plat le fouet m tallique et le crochet p trisseur Lavez les l eau chaude savonneuse avec un chiffon doux Rincez et ass chez correctement Par ailleurs le bol m langer l cran verseur la spatule et les accessoires vont au lave vaisselle la spatule et les accessoires sur le plateau sup rieur seulement NOTE Lorsque vous utiliserez votre Batteur pour la premi re fois une odeur peut s maner du moteur Cela est normal et s estompera la longue Assembler le bol m langer 1 Assurez vous que l appareil est d branch et que le cadran de contr le de vitesse est en position OFF P
45. fruits suivants fraises bleuets et framboises 3 c soupe de sucre et 1 c soupe de jus de citron Trancher le g teau au fromage et recouvrir de petits fruits Hi 19 11 09 3 17 PM RECETTES DESSERS ET SUCRERIES TIRAMISU 1 tasse de cafe espresso refroidi Ya tasse d Amaretto ou de rhum 5 oeufs sp ar s 1 3 tasse de sucre 1 pot de mascarpone 160z 500ml 1 paquet de biscuits italiens doigts de dame savolardi 48 biscuits 2 c th de poudre de cacao non sucr e pour saupoudrer Pr parer le caf espresso ajouter le rhum ou l Amaretto et laisser refroidir Assembler le Batteur avec le fouet m tallique S lectionner le r glage Aerate Whip a rer fouetter et battre les blancs d oeufs jusqu la formation de pics Transf rer les blancs d oeufs dans un autre bol et retourner le bol m langer dans le Batteur Assembler le Batteur avec le bateur racleur S lectionner le r glage Cream Beat battre en cr me et m langer les jaunes d oeufs et le sucre jusqu coloration l g re S lectionner le r glage Fold Knead plier p trir et ajouter la mascarpone M langer puis ajouter les blancs d oeufs en pliant Tremper rapidement les doigts de dame dans l espresso sans les imbiber ce qui donnerait un g teau humide taler une couche de biscuits dans le fond d un moule de verre de 13 x 9 x 3 33cm x 23cm x 8cm Etendre la moiti du m lange de mascarpone sur
46. hould the Mixer go into this mode the LCD screen will display E1 the LED Speed Indicator will flash and an alert will sound 3 times Turn the Speed Control Dial to the OFF position and remove the power plug from the wall outlet Remove some of the ingredients from the mixing bowl before restarting the Mixer Mixer suddenly switches off The Mixer is equipped with a self resetting safety device and E2 error message is which safeguards against overheating of the motor with flashing on the LCD screen excessive loads If overheating occurs the Mixer will automatically activate the overheating protection device and the motor will switch itself off Should the Mixer go into this mode the LCD screen will display E2 the LED Speed Indicator will flash and an alert will sound 3 times Turn the Speed Control Dial to the OFF position and remove the power plug from the wall outlet Wait at least 15 minutes before restarting the Mixer BEM800XL_IB_v10 indd 32 19 11 09 3 17 PM BEM800XL_IB_v10 indd 33 19 11 09 3 17 PM RECIPES Llllil an CETTE N Bil MH TT 4 BEM800XL TB_v10 indd 34 19 11 09 3 17 PM RECIPES BREADS DOUGHS AND BUTTERS OUTBACK DAMPER Damper is a traditional Australian bread originally baked in the coals ofa campfire by stockmen and drovers in the Australian outback The bread is called damper because the fire is damped to allow the bread to be cooked
47. ightly from the actual product Model BEM800XL Issue NA 1 09 LL BEM800XL_IB_v10 indd 88 19 11 09 3 17 PM
48. indd 78 6 Retirer la pate lev e du bol et petrir a nouveau sur une surface l g rement enfarinee 7 Diviser la p te en 8 morceaux gaux et rouler en cercles de 6 15cm chacun 8 Napper la moiti de chaque cercle avec la garniture de votre choix en laissant un espace de 1 5cm tout autour 9 Brosser le contour avec de l eau et replier la moiti de la pate sur la garniture Bien sceller les bords 10 Placer sur une plaque a cuisson l g rement graiss e l aide d un couteau tranchant faites une incision sur chaque Carzone 11 Cuire dans un four pr chauff a 400 F 200 C durant 15 20 minutes Ou jusqu cuisson complete et coloration dor e 12 Retirer de la plaque et laisser refroidir sur une grille Pr parer une pizza avec la recette ci haut Recouvrir chaque morceau de pate de garniture et cuire 400 F 200 C durant 12 15 minutes ou jusqu ce que la cro te soit cuite et la garniture r chauff e 19 11 09 3 17 PM RECETTES PAINS P TES ET BEURRES BEURRE COMPOSE Beurre l ail tendre sur du pain fran ais avant la cuisson OU sur du poisson ou un steak livre de beurre ramolli 1 gousse d ail cras e 1 c soupe de persil frais hach Beurre aux fines herbes tendre sur du pain du poisson ou un steak livre de beurre ramolli 1 c soupe d estragon finement hach 2 c soupe de fromage bleu miett Beurre Ma tre d H tel livre de beurre ramolli
49. ipient herm tique au refrigerateur Le lait en poudre faible en gras ou cr m peut donner de bons r sultats Le lait de soya en poudre peut galement tre utilis 197 1 09 3 17 PM LES INGREDIENTS ESSENTIELS mais donne un pain plus dense Le lait ne D autres ingr dients comme les fruits doit pas tre remplac sauf si autrement les noix les brisures de chocolat etc qui stipul dans la recette doivent demeurer entiers dans le pain doivent tre en suspension dans la p te Ils doivent tre ajout s graduellement pendant le p trissage et avant que la p te ne l ve pour la premi re fois Le sel est un ingr dient important dans la fabrication du pain favorise l absorption de l eau am liore le p trissage accentue le d veloppement de gluten et contr le la fermentation de la levure Il en r sultera un pain bien form de structure granulaire POUR FAIRE LES GATEAUX ET LA moyenne avec une cro te color e et PATE ATARTE savoureuse et de bonnes proprietes de La farine r guli re autolevante ou de conservation Comme le sel emp che le bl entier utilis e pour faire les g teaux et pain de lever soyez tr s pr cis dans vos la p te tarte devrait tre plus faible en Mesures prot ines gluten que la farine utilis e pour Les gras ajoutent de la saveur au pain et faire le pain retiennent l humidit Les huiles v g rales La farine r guli re est faible en prot ines comme la cartha
50. iquide Cet appareil n est pas con u pour tre utilis par des personnes incluant les enfants avec facult s physiques sensorielles ou mentales r duites ou manque d exp rience ou de connaissance du produit moins d avoir t pr alablement pr par par une personne responsable de leur s curit e Veillez ce que les enfants ne jouent pas avec l appareil Pour tout entretien autre que le nettoyage communiquez avec un centre de service la client le de Breville au 1 866 BREVILLE e V rifiez r guli rement le cordon d alimentation la fiche et l appareil lui m me Ne l utilisez pas s il est endommag o fonctionne mal Cessez imm diatement l utilisation et contactez un centre de service la client le de Breville au 1 866 BREVILLE pour le faire examiner r parer ou ajuster Cet appareil est muni d un cordon d alimentation avec mise la terre et d une fiche avec mise la terre II doit donc est branche dans une prise murale trois alv oles reli e la terre En cas de panne de courant la mise la terre r duit les risques de chocs lectriques H 19 11 09 3 17 PM BREVILLE VOUS RECOMMANDE LA SECURITE AVANTTOUT Si la prise murale murale est standard et munie de 2 alv oles seulement il est imp ratif et de votre devoir de la remplacer par une prise trois alv oles reli e la terre Ne retirez ni ne coupez en aucun cas la troisi me broche de liaison la terre du
51. itators HWI Breville expressly disclaim all responsibility for consequential damages for incidental losses caused by use of this appliance Some states or provinces do not allow this exclusion or limitation for incidental or consequential losses so the foregoing disclaimer may not apply to you ANY WARRANTY OF MERCHANTABILITY OR FITNESS WITH RESPECTTOTHIS PRODUCT IS ALSO LIMITEDTOTHE ONE YEAR LIMITED WARRANTY PERIOD Some states or provinces do not allow disclaimer of the implied warranty with respect to consumer goods so the foregoing disclaimer may not apply to you BEM800XL_IB_v10 indd 43 This warranty gives you specific legal rights and you may also have other legal rights which vary from state to state or province to province If the appliance should become defective within the warranty period do not return the appliance to the store Please contact our Customer Service Center US Customers Mail Breville USA 19400 S Western Ave Torrance CA 90501 1119 Customer Service 1 866 BREVILLE Customer Service askus brevilleusa com Phone Email Canadian Customers Mail Breville Canada 2555 Avenue de l aviation Pointe Claire Montreal Quebec H9P 272 Customer Service 1 866 BREVILLE Customer Service askus breville ca Phone Email H 19 11 09 3 17 PM FELICITATIONS pour l achat de votre nouveau Batteur sur socle de Breville BEM800XL TB_v10 indd 44 19 11 09 3 17 PM TA
52. laque cuisson et laisser refroidir sur une grille BEM800XL_IB_v10 indd 77 FOCACCIA 2 portions 3 tasses 11b 450gr de farine de boulangerie 1 c a th de sel 2 c th de sucre 2 c th de levure s che 2 c soupe d huile d olive 1 tasse 8 50z 250ml d eau 2 c soupe d huile 1 c soupe de sel de mer 2 c soupe d olives noires tranch es 1 Assembler le Batteur avec le crochet p trisseur d 2 Mettre la farine le sel le sucre et la levure dans le bol m langer 3 S lectionner le r glage Fold Knead plier et p trir et ajouter lentement l huile puis l eau aux ingr dients secs M langer 1 minute ou jusqu ce que la p te forme une boule 4 Transf rer la pate sur un plan de travail enfarin et p trir la main jusqu ce qu elle soit lisse et flexible 5 Placer la boule de p te dans un grand bol et la recouvrir l g rement d une pellicule de plastique Laisser reposer au chaud durant 30 40 minutes ou jusqu ce qu elle ait doubl de grosseur 6 Retirer la p te lev e du bol et p trir nouveau sur une surface l g rement enfarin e 7 Presser la p te dans un plat l g rement graiss de 8 x 12 20cm x 30cm 8 Recouvrir l g rement d unepellicule de plastique graissee et laisser reposer au chaud durant 20 30 minutes ou jusqu ce que la pate ait doubl de grosseur 9 Retirer la pellicule de plastique brosser la pate avec l huile d olive e
53. lle garantit cet appareil contre tous defauts causes par une fabrication ou un materiau defectueux pendant une p riode d un an suivant la date d achat initiale par le consommateur La pr sente garantie ne couvre pas les dommages dus aux abus a la n gligence a un usage commercial ou a tout autre usage non precise dans le mode d emploi fourni Aucune garantie ne couvre les pieces en verre les cruches en verre les paniers filtre les lames et les agitateurs HWI Breville d nie toute responsabilit en cas de dommages ou pertes cons cutifs l usage de cet appareil Certains tats o provinces ne permettent pas cette exclusion ou limitation des pertes connexes ou cons cutives et il se pourrait que la d n gation qui pr c de ne s applique pas a VOUS TOUTE GARANTIE DE VALEUR MARCHANDE OU D APTITUDE DE CE PRODUIT EST EGALEMENT LIMITEE A LA PERIODE D UN AN PREVUE PAR LA GARANTIE LIMITEE Certains tats ou provinces ne permettent pas cette clause de d n gation de la garantie implicite en ce qui a trait aux biens de consommation et il se pourrait que la denegation qui precede ne s applique pas a VOUS M O indd 86 La pr sente garantie vous accorde certaines garanties juridiques particuli res et il se pourrait que vous ayez galement d autres garanties juridiques susceptibles de varier d un tat l autre ou d une province a l autre Si l appareil devient d fectueux dans les limites d
54. lt and yeast into the mixing bowl 3 Using Fold Knead setting slowly add the oil then the water to the dry ingredients Mix for 1 minute or until a dough ball starts to form 4 Turn the dough out onto a lightly floured surface and knead by hand until the dough is soft and pliable Do not over knead 5 Place the dough ball into a large bowl loosely cover with plastic wrap and leave to stand in a warm area for 30 40 minutes or until doubled in size 6 Remove the risen dough from the bowl and knead again on a lightly floured surface 7 Divide the dough into 8 equal pieces Roll each piece into a 6 15cm circle M O indd 36 8 t 12 Spread half of each dough circle with some of the selected fillings leaving a Yo 1 5cm rim around the edge Brush edges with water then fold the uncovered half over the filling and seal the edges Place onto lightly greased baking trays Use a sharp knife to make a slit in the top of each calzone Bake in a preheated oven at 400 F 200 C for 15 20 minutes or until cooked and golden brown Remove from trays amp cool on wire rack Make pizzas from above recipe by spreading fillings over each dough circle and bake at 400 F 200 C for 12 15 minutes or until base is cooked and topping heated through 19 11 09 3 17 PM RECIPES BREADS DOUGHS AND BUTTERS COMPOUND BUTTER Garlic Butter Spread on French bread before baking or top fish
55. maximum du compte rebours est 9 59 neuf minutes cinquante neuf secondes 197 1 09 3 17 PM FONCTIONS ADDITIONNELLES Mode pause En tout temps durant le melange que vous utilisiez le minuteur du compte progressif ou du compte rebours vous pouvez tourner le cadran de contr le de vitesse la position PAUSE Cela teindra le Batteur et mettra le minuteur en mode pause Vous pourrez ainsi valuer la progression du m lange ou ajouter des ingr dients sans alt rer le minuteur Par exemple si vous utilisez le minuteur du compte progressif durant le m lange vous pouvez tourner le cadran de contr le Interrupteur lectronique surcharge de courant de vitesse la position PAUSE peu Le Batteur est prot g par un interrupteur importe la vitesse s lectionn e Le Batteur lectronique qui s activera si le moteur s teindra et mettra le minuteur en mode est cal ou surcharg Cela r sulte pause pour vous permettre d ajouter normalement d une trop grande quantit des ingr dients Apr s quoi tournez le d ingr dients m lang s en m me temps cadran de contr le de vitesse la vitesse Si le Batteur entre en mode de protection d sir e et le minuteur reprendra le compte lectronique l cran ACL affichera E1 progressif l ou il s est arr t Comme l indicateur de vitesse DEL clignotera et le deuxi me option vous pouvez r initialer le signal sonore se fera entendre 3 fois minute
56. me le tournesol le gluten et donne une texture plus l g re canola etc peuvent tre utilis es Vous aux g teaux muffins p tisseries scones pouvez remplacer l huile par le beurre ou et cr pes la margarine dans les recettes mais ils donnernt une cro te l g rement jaun tre La farine autolevante est un m lange Lo de farine r guli re et d agents de levure La levure est utilis e pour faire lever le comme la poudre p te Elle peut tre pain et requiert du liquide du sucre et de utilis e pour remplacer la farine r guli re la chaleur pour grossir et lever La levure la poudre p te dans certaines recettes s che a t utilis e dans certaines recettes Pour faire 1 tasse de farine autolevante de ce livret d instructions Avant d utiliser incorporez 2 c th de poudre p te les levures s ches v rifiez toujours la date 1 tasse de farine r guli re meilleur avant sur l tiquette car la levure vent e emp chera le pain de lever La farine de bl entier contient plusieurs l ments du grain de bl entier farine L eau est utilis e dans presques toutes les son et germe et peut tre utilis e dans recettes de pain Si votre eau est froide ou les muffins les pains et les cro tes tarte vient du r frig rateur laissez la reposer la Cependant la texture en sera plus dense temp rature de la pi ce L eau trop froide ou trop chaude emp chera la levure de La farine de m
57. ment dans un autre plat avant de incorporer aux ingr dients pour viter le gaspillage S parez minutieusement les blancs des jaunes d oeufs pour ne pas y laisser de trace Les jaunes d oeufs sont adipeux et emp cheront les blancs d oeufs de monter Pour enlever les r sidus d oeufs laiss s sur le fouet m tallique le bol m langer ou les autres ustensiles apr s le m lange rincez les imm diatement l eau froide L eau chaude fera durcir les oeufs et rendra le nettoyage difficile la fin de la cuisson v rifier si le g teau est cuit en pressant l g rement sur le dessus S il rebondit c est qu il est cuit Vous pouvez aussi ins rer un cure dent au centre du g teau S il en ressort propre c est que le g teau est cuit BEM800XL_IB_v10 indd 69 e Pour obtenir des biscuits croustillants retirez la plaque de cuisson du four et place la directement sur une grille Deplacez delicatement les biscuits sur la plaque et laissez les refroidir completement 19 09 3 17 PM LES INGREDIENTS ESSENTIELS BEM800XL TB_v10 indd 70 19 11 09 3 17 PM LES INGREDIENTS ESSENTIELS POUR FAIRE LE PAIN La farine est l ingr dient le plus important dans la pr paration du pain Elle nourrit la levure et donne de la structure au pain Si on la m lange l eau les prot ines contenues forment le gluten ce r seau de fils lastiques qui capte les gaz produits par la levure Ce proc d augmente mesu
58. nch avant de le d placer l assembler le d monter le nettoyer ou le ranger ou lorsqu il n est pas en op ration Assurez vous que la t te du Batteur est verrouill e en position ferm e horizontale avant de ranger l appareil o lorsqu il n est pas en op ration Retirez toujours le batteur racleur le batteur plat le fouet m tallique ou le crochet p trisseur avant de nettoyer l appareil Seules les pi ces suivantes vont au lave vaisselle le bol m langer l cran verseur le batteur racleur le batteur plat le fouet m tallique et le crochet p trisseur e Ne mettez aucune pi ce de l appareil dans le four micro ondes e Ne d placez pas l appareil lorsqu il est en op ration Ne laissez pas l appareil sans surveillance lorsqu il est en op ration POUR TOUT APPAREIL LECTROM NAGER e Cet appareil est con u pour un usage domestique seulement e N utilisez l appareil que pour les fins pr vues dans ce livret d instructions Ne l utilisez pas l ext rieur ni dans un v hicule ou un bateau en mouvement BEM800XL_IB_v10 indd 47 e D roulez compl tement le cordon d alimentation avant d utiliser l appareil e Ne laissez pas le cordon pendre d un comptoir ou d une table entrer en contact avec des surfaces chaudes Ou se nouer e Afin de vous prot ger contre les chocs lectriques n immergez pas le cordon d alimentation la fiche ou l appareil lui m me dans l eau ou tout autre l
59. nola etc can be used Butter or margarine can be substituted for oil in recipes but may give a yellow colored crumb Yeast is used as the raising agent for breads and requires liquid sugar and warmth to grow and rise Dried yeast has been used in the recipes in this instruction book where appropriate Before using dried yeast always check pest before dates as stale yeast will prevent the bread from rising Water is used in most bread recipes If using water in cold climates or from the refrigerator allow water to come to room temperature Extremes of hot or cold water will prevent the yeast activating Eggs can be used in some bread recipes and provide liquid aid rising and increase the nutritional value of the bread They add flavor and softness to the crumb and are usually used in sweeter types of bread Other ingredients such as fruit nuts chocolate chips etc required to remain whole in the baked bread should be suspended in the dough These ingredients should be gradually added during kneading and before the dough rises for the first time M O indd 30 FOR CAKE AND PASTRY MAKING Flour such as plain self raising and wholemeal used for cake and pastry making should be lower in protein gluten than flour used for bread making Plain flour has a lower protein gluten content and gives baked products such as cakes muffins pastries scones and pancakes a softer texture Self raising flour is
60. ns un four pr chauff a 350 F 180 C durant 15 20 minutes ou jusqu coloration dor e Laisser les biscuits tiedir lg rement sur la plaque a cuisson avant de les transferer sur une grille 19 11 09 3 17 PM RECETTES DESSERS ET SUCRERIES SCONES AU CHOCOLAT BLANC ET PETITS FRUITS 12 portions 2 tasses 10 50z 300gr de farine 1 c soupe de poudre p te 2 c soupe de sucre extra fin 30z 90gr de beurre en cubes 72 tasse de brisures de chocolat blanc Y2 tasse de lait 1 tasse de bleuets congel s Lait pour le gla age 1 Assembler le Batteur avec le batteur plat 2 S lectionner le r glage Fold Knead plier p trir et bien m langer la farine la poudre p te et le sucre environ 30 secondes 3 3 Ajouter les cubes de beurre et m langer jusqu consistance granuleuse 4 Ajouter les brisures de chocolat et le lait et m langer jusqu la formation d une boule Ne pas trop m langer 5 Retirer le bol du Batteur et incorporer d licatement les petits fruits 6 Etendre la pate sur une planche l g rement enfarin e A l aide d un emporte piece couper des cercles de 1 5po 4cm et deposer sur une plaque a cuisson tapiss e de papier parchemin Brosser le dessus des scones avec le lait 7 Cuire a 400 F 210 C durant 12 a 15 minutes ou jusqu ce que les scones soient dor s et leves BEM800XL_IB_v10 indd 85 19 11 09 3 17 PM GARANTIE LIMITEE D UN AN Brevi
61. old Knead setting This will prevent flour from escaping the mixing bowl e The Scraper Beater can also be used as a spatula when removing mixtures from the mixing bowl D 07 WV BEM800XL_IB_v10 indd 11 19 11 09 3 16 PM BEFORE FIRST USE Of your Breville Stand Mixer BEM800XL TB_v10 indd 12 19 11 09 3 16 PM BEFORE FIRST USE Before using your Mixer for the 2 Press the Tilt Release button and first time simultaneously use the Lift Assist Handle to raise the mixer head until it locks into 1 Place the Mixer on a level dry surface ve the open position aes such as a bench top il 3 Turn the mixing bowl counter clockwise 2 Ensure the power cord is unplugged to release from the Bowl Locking Recess and the Speed Control Dial is in the OFF position TILT RELEASE BUTTON M 3 Remove any packaging material and promotional labels 4 Remove the mixing bowl pouring shield spatula scraper beater flat beater wire whip and dough hook 5 Wash in warm soapy water with a soft cloth Rinse and dry thoroughly Alternatively the mixing bowl pouring shield spatula and attachments may be washed in the dishwasher spatula and attachments top shelf only OPEN POSITION Br NOTE When using the Mixer for the first time you may notice an odor coming from the motor This is normal and will dissipate with use Attaching the Mixing Bowl 1 Ensure the power cord is unplugged and the Speed
62. over the ash covered hot coals Today it is a popular dish for recreational campers and has become available in bakeries Top this delicious bread with butter golden syrup or your favorite jam 4 cups 210z 600g bread flour 2 tablespoons milk powder 1 teaspoon salt 1 tablespoon sugar 1 tablespoons baking powder 2 tablespoons oil 1 cups 902 375ml water Extra bread flour for kneading 1 Assemble Mixer with dough hook 2 Sift flour milk powder salt sugar and baking powder and place into mixing bowl 3 Using Fold Knead setting slowly add the oil then the water to the dry ingredients Mix for 1 minute until a dough ball starts to form 4 Turn the dough out onto a lightly floured surface and knead for 1 minute by hand to a smooth ball shape 5 Place the dough into a lightly greased and base lined baking sheet or tray and cook in a preheated oven at 350 F 180 C for 45 50 minutes or until cooked when tested 6 Remove from pan amp cool on wire rack BEM800XL_IB_v10 indd 35 FOCACCIA Serves 2 4 3 cups 11b 450g bread flour 1 teaspoon salt 2 teaspoons sugar 2 teaspoons dry yeast 2 tablespoons olive oil 1 cup 8 502 250ml water 2 tablespoons olive oil 1 tablespoon sea salt 2 tablespoons black olives sliced 1 Assemble Mixer with dough hook 2 Place flour salt sugar and yeast into the mixing bowl 3 Using Fold Knead setting slowly add the oil then the water to the dry ingre
63. que le cadran de contr le de vitesse est en position OFF 2 Si l cran verseur est en place d tachez le et glissez la partie NOTE principale hors du bol Ne lavez pas et n immergez pas 3 Pressez le boutton de d gagement la t te et le socle du Batteur bascule et simultan ment soulevez la dans l eau ou tout autre liquide t te du Batteur l aide de la poign e Nettoyez avec un chiffon doux et de levage jusqu ce qu elle se humide et ass chez correctement verrouille en position ouverte Ne laissez pas l eau ou tout autre liquide p n trer dans le syst me d engrenage car cela pourrait l endommager 4 Retirez l accessoire du moyeu de fixation et retirez le bol de l encoche de fixation Voir page 55 57 pour plus d informations Rangement 5 Lavez le bol m langer l cran verseur la spatule le batteur racleur le batteur plat le fouet m tallique et le crochet 1 Le Batteur doit tre rang en position verticale sur le comptoir ou dans une a p trisseur l eau chaude savonneuse armoire facile d acc s avec un chiffon doux Rincez et 2 Assurez vous que l appareil est ass chez en profondeur Par ailleurs d branch et que le cadran de contr le le bol m langer l cran verseur la de vitesse est en position OFF spatule et les accessoires vont au lave oo vaisselle la spatule et les accessoires 3 Ins rez le bol a m langer dans sur le plateau sup rieur seulement l encoche de fi
64. r immediately after use Using hot water will set the egg and make removal difficult Test if cakes are cooked at the end of baking time by touching the top lightly the cake will spring back if cooked A fine skewer or toothpick can also be inserted carefully into the center of the cake if it comes out clean the cake is cooked For crisper results when baking cookies remove the baking trays from the oven and place directly onto wire racks Move the cookies slightly away from their baked position on the trays and cool completely before removing u BEM800XL_IB_v10 indd 27 19 11 09 3 16 PM THE VITAL INGREDIENTS 4 BEM800XL TB_v10 indd 28 19 11 09 3 16 PM THE VITAL INGREDIENTS FOR BREAD MAKING Flour is the most important ingredient used for bread making It provides food for the yeast and gives structure to the loaf When mixed with liquid the protein in the flour starts to form gluten Gluten is a network of elastic strands that interlock to trap the gases produced by yeast This process increases as the dough continues kneading and provides the structure required to produce the weight and shape of the baked bread White wheat flour known as baker s or bread flour or plain flour may be used Plain flour is most readily available however best results are obtained from flour with at least 11 protein content For this reason the recipes in this book requiring bread flour have been made with flour with
65. r will help strengthen the dough resulting in a loaf that is higher in volume softer in texture more stable and has improved keeping qualities A simple bread improver can be a crushed unflavored vitamin C tablet added to the dry ingredients Sugar provides sweetness and flavor browns the crust and produces food for the yeast White sugar brown sugar honey and golden syrup are all suitable to use When using honey or golden syrup it must be counted as additional liquid We have successfully tested granular Splenda brand low calorie sweetener as a Sugar substitute Powdered milk and milk products enhance the flavor and increase the nutritional value of bread Powdered milk is convenient and easy to use store in an airtight container in the refrigerator Low fat or skim milk powder can be used with good results Soy milk powder can also be used but produces a denser loaf Fresh milk should not be substituted unless stated in the recipe 19 11 09 3 16 PM THE VITAL INGREDIENTS Salt is an important ingredient in bread making In the dough salt increases water absorption improves kneading strengthens the gluten development and controls fermentation of the yeast which results in improved loaf shape crumb structure crust color flavor and keeping qualities As salt inhibits the rising of bread be accurate when measuring Fat adds flavor and retains the moisture Vegetable oils such as safflower sunflower ca
66. raper Beater for creaming butter amp sugar mixing sticky ingredients or folding whipped egg whites into mixtures Frosting icing gum paste NOTE Cheesecakes Do not use the Scraper Beater for mixing heavy Compound butters Pie fillings batters doughs Creaming mascarpone whisking egg cheese cream cheese whites or whipping sour cream potatoes Sticky cake amp cookie batters Flat Beater for normal to heavy mixtures Pie pastry Mashed potatoes Biscuits Meat loaf Quick breads Heavy cake amp cookie batters Wire Whip for incorporating air into mixtures Eggs Angel food cakes Egg whites Chiffon cakes Heavy cream Meringues Certain candies Sauces and dressings Dough Hook for mixing and kneading yeast doughs Breads Pasta Rolls Focaccia Pizza Yeast raised coffee cakes BEM800XL_IB_v10 indd 9 q 3 16 PM KNOW YOUR BREVILLE STAND MIXER Scrapes the Bowl So you don t have to Under mixed batters produce poorly baked results including collapsing unevenness of crumb holes low rising streaking and 4 ne coarse textures E The flexible edge of the Scraper Beater continuously folds and scrapes the sides amp bottom of the bowl including the dimple at the bottom for exceptionally thorough mixing It virtually eliminates the need for hand scraping with a spatula cutting mixing time by up to 60 Tested creaming butter and sug
67. re que la p te est p trie et fournit la structure n cessaire pour donner au pain son poids et sa forme La farine de bl blanche vendue comme farine de boulangerie farine pain ou farine ordinaire est facilement acccessible Cependant les farines contenant au moins 11 de prot ines donneront de meilleurs r sultats Pour cette raison les recettes de ce livret sont faites partir de farines contenant 11 de prot ines Le contenu est g n ralement indiqu sur l emballage N utilisez pas de farine tamis e ou de farine autolevante pour faire du pain sauf si autrement stipul dans la recette NOTE Si vous utilisez une farine ordinaire ou faible en prot ines moulue sur pierre ou de bl entier ajoutez de la farine de gluten pour am liorer la qualit du pain Farine pain ou de boulangerie Plusieurs marques de farine pain ou de boulangerie sont disponibles au pays Ces farines blanches sont riches en prot ines avec une teneur de 11 La farine de bl entier contient le son le germe et la farine du grain de bl Bien que le pain fait avec cette farine soit plus riche en fibres le pain sera plus lourd Vous pouvez l all ger en rempla ant 1 tasse de farine de bl entier par la farine pain blanche BEM800XL_IB_v10 indd 71 La farine de seigle est populaire dans la fabrication du pain mais est faible en prot ines est donc important de la m langer la farine pain blanche pour
68. ressez le boutton de d gagement et simultan ment soulevez la t te du Batteur l aide de la poign e de levage jusqu ce qu elle se verrouille en position ouverte Ins rez le bol m langer dans l encoche de fixation du bol et tournez dans le sens horaire jusqu ce qu il soit bien enclench BEM800XL_IB_v10 indd 55 Retirer le bol m langer ils Assurez vous que l appareil est debranche et que le cadran de contr le de vitesse est en position OFF Pressez le boutton de degagement du bol et simultan ment soulevez la t te du Batteur a l aide de la poign e de levage jusqu ce qu elle se verrouille en position ouverte Tournez le bol dans le sens antihoraire pour le d gager de l encoche de fixation BOUTON DE D GAGEMENT BASCULE POSITION OUVERTE 19 11 09 3 17 PM AVANT LA PREMIERE UTILISATION NOTE Pour retirer ou assembler le bol a melanger la t amp te du Batteur doit tre levee et verouill e en position ouverte O indd 56 Assembler le batteur racleur le batteur plat le fouet metallique et le crochet petrisseur 1 Assurez vous que l appareil est d branch et que le cadran de contr le de vitesse est en position OFF 2 Pressez le boutton de d gagement bascule et simultan ment soulevez la t te du Batteur l aide de la poign e de levage jusqu ce qu elle se verrouille en position ouverte 3 Rep rez l encoche l extr mit de l a
69. s or become knotted released from the mixer head before removing food from the mixing bowl Fully unwind the power cord before use To protect against electric shock do not immerse the power cord power plug or e Always ensure the Speed Control Dial appliance in water or any other liquid is in the OFF position and remove the power plug from the wall outlet before attempting to move the appliance before assembling or disassembling when not in use and before cleaning or storing The appliance is not intended for use by persons including children with reduced physical sensory or mental capabilities or lack of experience and knowledge unless they have been given supervision e Ensure the mixer head is locked into the or instruction concerning use of the closed horizontal position when not in appliance by a person responsible for use and before storing their safety Always remove the scraper beater flat Supervision is necessary when any beater wire whip or dough hook from the appliance is used by or near children appliance before cleaning For any maintenance other than Do not place any part of the appliance cleaning call Breville Customer Service in the dishwasher other than the mixing at 1 866 BREVILLE bowl pouring shield spatula scraper beater flat beater wire whip or dough Regularly inspect the power cord plug and actual appliance for any damage hook Do not operate if damaged in any way e Do not plac
70. s recettes e Gardez les ingr dients a la temperature N nue cacne de la piece p instantan e et la levure s che active e N utilisez pas de farines qui ont une Vous pouvez cependant les remplacer teneur en prot ines inf rieure 11 par la levure fra che ou press e selon la saveur d sir e ou certaines contraintes e N utilisez pas de vaisselle tasses a oe p religieuses ou di t tiques chopes ou de cuill res pour mesurer les ingr dients e La levure fra che ou press e doit tre ferment e avant d tre incorpor e aux e N utilisez pas d eau bouillante ou de autres ingr dients liquides e Utilisez trois quantit s de levure fraiche ou press e pour une quantit de levure s che stipul e dans la recette e N utilisez pas de farine autolevante pour faire du pain la levure sauf si autrement stipul dans la recette e Si vous r sidez en altitude 3 000 pi 900 m ou plus vous aurez probablement modifier la quantit de levure indiqu e dans la recette e Pour fermenter la levure dans un bol de verre m langez la quantit de levure press e la quantit d eau chaude stipul e dans la recette ajoutez 1 c th de sucre et 1 c th de farine Dissolvez et couvrez de pellicule de BEM800XL_IB_v10 indd 67 19 11 09 3 17 PM TRUCS ET ASTUCES plastique Laissez reposer dans un POUR REUSSIR LA CUISSON endroit chaud 85 F 30 C environ 30 minutes o jusqu ce que le
71. s sont plus exactes que les mesures de volume e Si la temp rature est chaude et humide r duisez d un quart la quantit de levure pour viter que la p te ne l ve trop e Si vous utilisez une tasse mesurer il est important que les ingr dients secs ne soient pas trop tass s Ne tapotez pas la tasse sur le comptoir et ne paquetez pas les ingr dients dans la tasse sauf si autrement stipul dans la recette Arasez avec le c t plat d un couteau ou une spatule Si vous mesurez des ingr dients liquides placez la tasse sur une surface plane et v rifier l oeil si elle est de niveau e La farine peut tre alt r e par les saisons ou l entreposage il est donc appropri de v rifier le ratio eau farine Si la p te est collante ajoutez de la farine 1 c soupe la fois Si elle est trop s che ajoutez de l eau 1 c th la fois ll n en prendra que quelques minutes la p te pour aborber ces ingr dients La p te pr par e avec un bon ratio eau farine devrait ressembler une boule l g re et humide au toucher sans tre e Utilisez la farine a pain sauf si stipule collante autrement dans la recette e Si vous pr parez des petits pains pesez e V rifiez la date d expiration meilleur chacun d eux pour qu ils soient bien a avant sur les emballages gaux e Conservez les aliments d j entames Fermenter la levure dans des contenants herm tiques e Les levures utilis es dans le
72. sed but will give texture and flavor differences Sugar white crystal sugar is used to give flavor texture and color to baked products Caster sugar or ultra fine bakers sugar is often used in baking as it is easier to dissolve when creaming butter and sugar Brown sugar is also easy to dissolve and can be used to give a different flavor and texture The large crystals of raw sugar are slower to dissolve and can be suitable for baked products such as muffins i BEM800XL_IB_v10 indd 31 19 11 09 3 17 PM TROUBLESHOOTING POSSIBLE PROBLEM EASY SOLUTION Mixer will not work Check that the power plug is securely inserted into the wall outlet Insert the power plug into an independent outlet Insert the power plug into a different outlet Reset the circuit breaker if necessary For additional safety the Mixer is fitted with a Thermo Cut Off In the event of severe overheating the Mixer will automatically shut down to prevent damage to the motor Allow more time for the motor to cool before restarting the Mixer Cannot set the time on the Ensure the Speed Control Dial is in the OFF position before count down timer trying to set the count down timer Mixer suddenly switches off The Mixer is equipped with an electronic protection cut off and E1 error message is which will activate if the motor is stalled or overloaded This is flashing on the LCD screen normally a result of excessive ingredients being processed at one time S
73. sse d amandes moulues 1 Assembler le Batteur avec le fouet m tallique 2 S lectionner le r glage Aerate Whip a rer fouetter et battre les oeufs jusqu la formation de pics 3 Transf rer les blancs d oeufs dans un autre bol et remettre le bol m langer dans le Batteur 4 Assembler le Batteur avec le batteur racleur 5 5 S lectionner le r glage Cream Beat battre en cr me battre le beurre et le sucre jusqu consistance l g re Ajouter les jaunes d oeufs un la fois en m langeant apr s chaque addition puis ajouter le chocolat et la vanille 6 S lectionner le r glage Fold Knead plier p trir ajouter les amandes moulues puis les blancs d oeufs en pliant 7 Verser le m lange dans un moule ressort de 8 20cm l g rement graiss et tapiss de papier parchemin 8 Cuire dans un four pr chauff a 400 F 200 C durant 30 minutes ou jusqu ce qu un cure dent ins r en sorte propre 19 11 09 3 17 PM RECETTES DESSERS ET SUCRERIES G TEAU AU FROMAGE CITRONE ET FRUITS FRAIS 1 tasse de morceaux de briscuits graham 3 c soupe de beurre fondu 3 oeufs s par s 24 oz 750gr de fromage la cr me la temp rature de la pi ce 72 tasse de sucre 2 c soupe de zeste de citron 2 c soupe de jus de citron 1 tasse de cr me sure 1 Graisser le fond et le c t s d un moule ressort de 8 20cm M langer les morceaux de biscuits graham
74. stance cr meuse Placer les barres dans un sac de plastique et les craser avec un rouleau p te ou hacher avec un couteau N 4 S lectionner le r glage Fold Knead 3 3 Retirer du feu et d poser la pate plier p trir et ajouter graduellement dans le bol m langer Etendre la les barres cras es la cr me fouett e p te le long des parois du bol pour Ne pas trop battre la faire ti dir 4 Assembler le Batteur avec le batteur plat amp SAUCE AU CHOCOLAT 5 S lectionner le r glage Light Mix 7 oz 200gr de chocolat noir hach m lange l ger ajouter les oeufs un 34 tasse de cr me paisse un et bien m langer Be Be ee E 1 Faire fondre le chocolat et la creme au a gt ne eee ee bain marie Laisser refroidir jusqu ce as que la sauce soit assez paisse pour jusqu a ce que le melage soit brillant x tre nappee et lisse 2 Glacer l g rement le dessus et 7 Graisser l g rement une plaque de cuisson et asperger d eau 8 D poser la cuill re sur la plaque en laissant un espace de 1 3cm entre chaque cuiller e 9 Cuire dans un four pr chauff 475 F 250 C durant 15 minutes puis r duire 350 F 180 C et poursuire la cuisson jusqu ce que les choux soit secs et croustillants BEM800XL_IB_v10 indd 83 les c tes du g teau puis verser rapidement le reste de la sauce sur le dessus du g teau Laisser prendre a la temperature de la pi ce et servir
75. stomer foremost in mind IMPORTANT SAFEGUARDS When using electrical appliances basic safety precautions should always be followed including READ ALL INSTRUCTIONS e Carefully read all instructions before operating the appliance for the first time and save for future reference Remove and safely discard any packaging material and promotional labels before using the appliance for the first time To eliminate a choking hazard for young children remove and safely discard the protective cover fitted to the power plug of this appliance Do not place the appliance near the edge of a bench or table during operation Ensure the surface is level clean and free of water and other substances Vibration during operation may cause the appliance to move Do not use the appliance on a sink drain board Do not place the appliance on or near a hot gas or electric burner or where it could touch a heated oven Always ensure the appliance is completely assembled before operating Follow the instructions provided in this book Always ensure the Speed Control Dial is in the OFF position before plugging the power plug into the wall outlet To disconnect turn the Speed Control Dial A O indd 4 c UL US to the OFF position before unplugging the power plug from the wall outlet Always ensure the Speed Control Dial is in the OFF position and remove the power plug from the wall outlet before attaching the scraper beat
76. t saupoudrer de sel de mer et d olives tranch es 10 Cuire dans un four pr chauff a 400 F 200 C pour 30 35 minutes ou jusqu cuisson complete et coloration doree 11 Retirer du plat et laisser refroidir sur une grille 19 11 09 3 17 PM RECETTES PAINS P TES ET BEURRES CALZONE 2 4 portions 2 tasses 100z 300gr 1 tasse 50z 150gr farine de bl entier 1 c th de sel 2 c th de levure s che 2 c soupe d huile d olive 1 tasse 80z 250ml d eau Garnitures sugg r es Pesto aux tomates s ch es poivrons r tis rouges jaunes ou verts aubergine marin e ou champignons tranches Filets d anchois crevettes salami tranch jambon bacon dinde cuite ou poulet cuit Mozzarella r p Parmesan ou camembert tranche fromages brie ou feta Assembler le Batteur avec le crochet p trisseur Mettre les farines le sel et la levure dans le bol a melanger Selectionner le reglage Fold Knead plier et p trir et ajouter lentement l huile puis l eau aux ingr dients secs M langer durant 1 minute ou jusqu ce que la p te forme une boule Transf rer la p te sur un plan de travail enfarin et la p trir la main jusqu ce qu elle soit lisse et flexible Placer la boule de p te dans un grand bol et la recouvrir l g rement d une pellicule de plastique Laisser reposer au chaud durant 30 40 minutes ou jusqu ce qu elle ait doubl de grosseur A O
77. tened cocoa powder for dusting Makes 20 1 Brew the espresso add rum or a ai CHORD ast Amaretto and allow to cool 1 quantity Chocolate Praline Cream 1 quantity Creamy Chocolate glaze 2 Assemble the Mixer with wire whip 1 Split choux pastry puffs almost in half 3 Using Aerate Whip setting beat egg remove any soft centers whites until stiff peaks form 2 Fill empty puff centers with chocolate 4 Transfer egg whites into a bowl and praline cream and press to close return the mixing bowl to the Mixer 5 Assemble Mixer wth scraper beater cr Place ouffs onto a wire rack and drizzle with creamy chocolate glaze Allow 6 Using Cream Beat setting combine glaze to set before serving egg yolks and sugar until lemon in color 7 Using the Fold Knead setting add mascarpone cheese until combined then fold in egg whites 8 Quickly submerge one lady finger at a time in the espresso Do not soak the lady fingers as this will result in a very soggy cake Line the bottom of a 13 xO x3 83cm x 23cmx Sem glass dish horizontally 9 Spread half the mascarpone cream mixture evenly over the cookies 10 Repeat with another layer of espresso dipped cookies and line them vertically A D 40 19 11 09 3 17 PM RECIPES DESSERTS AND SWEETS CHOUX PASTRY CHOCOLATE PRALINE CREAM 20z 60g butter chopped 200z 600ml thickened cream Ya teaspoon salt 2 x 10z 35g chocolate peanut 1 cups water confection
78. teur racleur vous r duirez le temps de pr paration de plusieurs recettes Consultez le tableau ci dessous pour les dur es approximatives Ces donn es sont titre informatif seulement Un temps prolong pourra convenir aux recettes doubles o quantit plus grande M lange T ches accomplir Temps de m lange approximatif Beurre et sucre Battre en cr me 3 4 minutes ou jusqu ce que le m lange soit l ger et cr meux Croustades cro te M langer frotter le beurre et 50 60 secondes ou jusqu consistance les ingr dients secs granuleuse M lange g teau biscuits Incorporer des ingr dients secs et 30 40 secondes ou jusqu ce que les et muffins mouill s ingr dients soient m lang s M lange p te claire Incorporer des ingr dients secs et 40 50 secondes ou jusqu ce que la ex cr pes mouill s p te soit onctueuse i Glacage Incorporer des ingredients secs et 30 40 secondes ou jusqu ce que le mouill s gla age soit onctueux Glace Battre le beurre en cr me 1 2 minutes ou jusqu ce que le beurre soit onctueux et cr meux M langer le sucre glacer le beurre 50 60 secondes ou jusqu ce que la et les liquides glace soit l g re et a r e NOTE Ne pas utiliser le batteur racleur pour les m langes pais la p te les blancs d oeufs mont s en neige ou les pommes de terre en pur e TRUC e Quand vous incorporez de la farine utilisez toujours l cran verseur et assur
79. the dough will rise Try reducing the yeast by 14 teaspoon or until the mixture starts to bubble and froth This mixture should be used without delay 25 BEM800XL_IB_v10 indd 25 19 11 09 3 16 PM HINTS amp TIPS Warm area for rising Yeast either when sponging or in the dough requires warmth to rise To create a warm area for dough to rise place baking tray over a bowl of fairly warm water place prepared dough item on baking tray cover loosely with lightly greased thicker style plastic wrap or a tea towel Ensure kitchen is warm and free of drafts Allow the dough to rise until doubled in size Alternatively place the dough into a greased bowl cover with plastic wrap and place in an oven Fill a medium large bowl with hot water and place next to the dough Close the oven door and allow to rise The heat and moisture creates and ideal environment to proof the dough FOR BETTER BAKING Check the ingredients and read the recipe before starting to bake Weigh and measure ingredients correctly Variations may occur in raw ingredients used so adjust other ingredients and baking times if required Preheat oven before starting recipe oreparation this will ensure the correct temperature is achieved before baking starts Temperatures and cooking times may vary with some ovens so adjust accordingly If using a fan forced oven convection oven reduce the temperatures in the recipes by 20 II
80. the electric circuit is overloaded with other appliances your appliance may not function properly Consult a qualified electrician ifthe grounding instructions are not completely understood or if doubt exists as to whether the appliance is properly grounded The installation of a residual current SHORT CORD device safety switch is recommended to provide additional safety protection INSTRUCTIONS when using electrical appliances It is Your Breville appliance is fitted with a advisable that a safety switch with a short power cord as a safety precaution rated residual operation current not to prevent personal injury or property exceeding SOMA be installed in the damage resulting from pulling tripping or electrical circuit supplying the appliance becoming entangled with a longer cord Consult a qualified electrician for Use in conjunction with a power strip professional advice or extension cord is not recommended however they are available and may be ENSURE THE SPEED CONTROL used if care is exercised DIAL IS INTHE OFF POSITION AND REMOVETHE POWER PLUG If an extension cord is used 1 the marked FROMTHE WALL OUTLET BEFORE lectrical rating of the cord set or extension ATTACHING THE SCRAPER cord should be at least as great as the BEATER FLAT BEATER WIRE electrical rating of the appliance 2 the WHIP OR DOUGH HOOK cord should be arranged so that it will not drape over the countertop or tabletop where it can be pulled on
81. the mixing time You can monitor the time it takes to thoroughly mix the ingredients so that the next time you mix the same ingredients you can set the count down timer to a specific time The count up timer will automatically begin counting up as soon as the Speed Control Dial is rotated from the OFF position to one of the mixing speeds When the Speed Control Dial is rotated back to the OFF position the LCD screen will display 0 00 NOTE The maximum count up time is 9 59 nine minutes fifty nine seconds The Mixer will automatically switch off at 9 minutes 59 seconds The a Speed Control Dial must be rotated NOTE back to the OFF position to reset Press and hold down the arrows to the count up timer and continue reach the desired time more quickly mixing NOTE The maximum time the count down The count down timer is especially timer can be set is 9 59 nine minutes useful for any recipe that specifies the fifty nine seconds length of time ingredients should be mixed For example if a recipe reads beat for 3 minutes you can set the count down timer to 3 minutes by pressing the up down arrows After 3 minutes of mixing the LCD screen will display OFF an alert will sound and the Mixer will automatically turn off The Speed Control Dial must be rotated back to the OFF position to reset the timer and continue mixing The count down timer a BEM800XL_IB_v10 indd 19 19 11 09 3 16 PM AD
82. to the Mixer 6 Assemble Mixer with scraper beater Q 7 Using Cream Beat setting cream the cream cheese first and then add the sugar Add egg yolks one at a time mixing well between each addition then add lemon zest and lemon juice until combined 8 Using the Fold Knead setting add sour cream then one third of the egg whites to lighten the mixture Add remaining egg whites and fold BEM800XL_IB_v10 indd 39 9 Pour mixture into the cooled cookie crumb lined pan 10 Bake in preheated 350 F 175 C oven for 50 60 minutes or until the cheesecake is set but still wobbly in the center t Remove the cheesecake from the oven and allow to completely cool on a wire rack before refrigerating for at least 6 hours For a simple topping combine 1 cup each of strawberries blueberries and raspberries 3 tablespoons sugar and 1 tablespoon lemon juice in a small bowl Toss to coat and let sit for 10 minutes Slice the cheesecake and mound with the berry mixture 19 11 09 3 17 PM RECIPES DESSERTS AND SWEETS TIRAMISU 11 Spread remaining mascarpone cream mixture 1 cups espresso coffee cooled 12 Dust the top with unsweetened cocoa Ya cup rum or Amaretto 4 powder 5 eggs separated 3 cup sugar For optimum results refrigerate at least 1 container 160z 500ml mascarpone 12 to 24 hours cheese 1 package Italian ladyfingers savoiardi contains 48 cookies PROFITEROLES 2 teaspoons unswee
83. tures r guli res paisses P te tarte Pur e de pommes de terre Biscuits Pain la viande Pain clair M lange g teau ou biscuits pais Fouet m tallique pour a rer les mixtures Oeufs G teau des anges Blancs d oeufs Gateau mousseline Cr me paisse Meringues Certains bonbons Sauces et vinaigrettes Crochet p trisseur pour m langer et p trir la p te Pains Nouilles Petits pains Focaccia Pizza Brioches a la levure H BEM800XL_IB_v10 indd 51 19 11 09 3 17 PM FAITES LA CONNAISSANCE DE VOTRE BATTEUR SUR SOCLE DE BREVILLE Racle le bol a votre place Ne pas bien melanger les ingr dients donne des r sultats m tig s Ils tombent ou ne levent pas sont granuleux in gaux stries et de texture grossiere L extr mit flexible du batteur racleur plie les aliments et racle de facon continuelle les c t s et le fond du bol incluant la cavite au fond du bol pour un m lange homogene exceptionnel Il limine ainsi le besoin de r cler avec une spatule r duisant le temps de m lange de 60 Test de pair avec le batteur plat du BEM800XL en battant le beurre et le sucre en cr me BEM800XL_IB_v10 indd 52 19 11 09 3 17 PM FAITES LA CONNAISSANCE DE VOTRE BATTEUR SUR SOCLE DE BREVILLE UTILISATION DU BATTEUR RACLEUR Le batteur racleur peur tre utilis pour une multitude de t ches Gr ce la performance du bat
84. ur 0 00 en tournant le cadran de contr le de vitesse la position OFF Interrupteur thermostatique surcharge de temp rature Le Batteur est quip d un dispositif de s curit autonome qui le prot ge contre une surcharge du moteur due un m lange excessif Dans un tel cas le Batteur activera automatiquement le dispositif de protection contre la surcharge du moteur et celui ci s teindra imm diatement L cran ACL affichera Si une telle erreur se produit tournez le alors E2 l indicateur de vitesse DEL cadran de contr le de vitesse la position clignotera et le signal sonore se fera OFF et d branchez l appareil entendre 3 fois nn Retirez un peu d ingr dients du bol avant Si une telle erreur se produit tournez le de red marrer le Batteur cadran de contr le de vitesse la position OFF et d branchez l appareil Attendez au moins 15 minutes avant de red marrer le Batteur M 62 19 11 09 3 17 PM BEM800XL_IB_vi0 indd 63 19 11 09 3 17 PM ENTRETIEN ET NETTOYAGE de votre Batteur sur socle de Breville BEM800XL TB_v10 indd 64 19 11 09 3 17 PM ENTRETIEN ET NETTOYAGE DE VOTRE BATTEUR SUR SOCLE DE BREVILLE Nettoyage apres usage 6 Essuyez la t te du Batteur le moyeu de fixation et le socle du Batteur avec un chiffon doux et humide et bien assecher Enlevez tout exces de nourriture sur le cordon d alimentation 1 Assurez vous que l appareil est d branch et
85. ve bowl from mixer and gently ix th h berries 1 Assemble Mixer with flat beater RENE Acer 6 Press dough out on a lightly floured board Cut into 1 5 4cm rounds with a scone cutter and place together on a 3 Melt butter and golden syrup in a small baking sheet that has been lined with saucepan over gentle heat baking paper Brush the top of scones lightly with extra milk 2 Using Fold Knead setting mix together flour Sugar coconut and rolled oats 4 Dissolve soda in boiling water and add to the butter mixture 7 Bake at 400 F 210 C for 12 to 15 minutes or until golden brown and 5 Using Light Mix setting stir butter well risen mixture into the dry ingredients until just combined 6 Place tablespoonfuls of mixture onto lightly greased baking trays Allow 1 8cm for spreading 7 Bake in a preheated 350 F 180 C oven for 15 20 minutes or until golden brown Allow to cool slightly on trays then cool on a wire rack M 42 19 11 09 3 17 PM ONE YEAR LIMITED WARRANTY Breville warrants this Breville appliance against defects that are due to faulty material or workmanship for a period of one 1 year from the date of original consumer purchase This warranty does not cover damage from abuse neglect use for commercial purposes or any other use not found in the printed Instructions for use booklet There is no warranty for glass parts glass containers filter basket blades and ag
86. vice which safeguards against overheating of the motor with excessive loads If overheating occurs the Mixer will automatically activate the overheating orotection device and the motor will switch itself off Should the Mixer go into this Remove some of the ingredients from the mode the LCD screen will display E2 the mixing bowl before restarting the Mixer LED Speed Indicator will flash and an alert will sound 3 times If this error occurs turn the Speed Control Dial to the OFF position and remove the power plug from the wall outlet A D 20 19 11 09 3 16 PM BEM800XL_IB_v10 indd 21 19 11 09 3 16 PM CARE amp CLEANING Your Breville Stand Mixer BEM800XL TB_v10 indd 22 19 11 09 3 16 PM CARE amp CLEANING Cleaning after use NOTE 1 Ensure the power cord is unplugged Do not wash or immerse the mixer and the Speed Control Dial is in the head and mixer base in water or any OFF position other liquid Clean with a soft damp cloth and dry thoroughly Do not allow water or any liquid to enter the gear system as damage may result 2 If the pouring shield is assembled detach the pour spout then slide the main ring from the mixing bowl 3 Press the Tilt Release button and Storage simultaneously use the Lift Assist Handle to raise the mixer head until it 1 The Mixer should be kept in a locks into the open position convenient position on your kitchen bench top or in an accessible 4
87. voir p 51 amp 53 A rer e Blancs d oeufs e Meringues Fouetter e Oeufs e Cr me e Beurre et sucre e Gla age Battre en cr me Battre e M lange gateaux et Melanger biscuits l g rement Melange Plier ran e P te tarte e Utilisez Fold au d but de chaque m lange e P te pizza et nouilles e Pate pain g k 6 Si n cessaire tournez le cadran de contr le de vitesse la position OFF et raclez le bol avec une spatule Pour reprendre l op ration tournez le cadran de contr le de vitesse dans le sens horaire NOTE Si vous m langez des ingr dients consistants pour une p riode prolong e la t te du Batteur peut devenir chaude Cela est normal 197 1 09 3 17 PM FONCTIONS ADDITIONNELLES de votre Batteur sur socle de Breville BEM800XL TB_v10 indd 60 19 11 09 3 17 PM FONCTIONS ADDITIONNELLES Minuteur du compte progressif Le minuteur du compte progressif est particulierement utile pour valuer le temps de m lange ou lorsque la recette n en pr cise pas la dur e Vous pouvez valuer le temps qu il faut pour bien m langer les ingr dients et le noter pour la prochaine fois Vous pourrez alors r gler le compte rebours pour une dur e d termin e Le minuteur du compte progressif se mettra en marche aussit t que le cadran de contr le de vitesse passera de la position OFF a une des vitesses de m lange Lorsque le
88. w glaze to set at room temperature 9 Bake in a preheated 475 F 250 C before serving oven for 15 minutes then reduce heat to 350 F 180 C and cook until puffs are dry and crispy K BEM800XL_IB_v10 indd 41 19 11 09 3 17 PM RECIPES DESSERTS AND SWEETS ANZAC BISCUITS WHITE CHOCOLATE AND BERRY SCONES ANZAC Biscuits are a sweet cookie popular in Australia and New Zealand Makes approx 12 They are associated with the Australian and New Zealand Army Corps ANZAC 2 cups 10 50z 300g plain flour as they were often sent to loved ones 1 tablespoon baking powder abroad because the ingredients kept well 2 tablespoons ultra fine sugar during naval transportation One notable 30z 90g butter cubed omission from any ANZAC biscuit recipe is that of eggs mostly because of the scarcity of eggs during the First World War Y cup white choc bits Y cup milk Today ANZAC Biscuits are manufactured 1 cup frozen blueberries commercially for retail sale Extra milk for glazing Makes 20 1 Assemble mixer with flat beater 2 Using Fold Knead setting mix flour baking powder and sugar together until well combined about 30 seconds Y cup plain flour Ya cup brown sugar cup desiccated coconut 1 750z 50g butter chopped forms breadcrumb like texture 1 tablespoon golden syrup 4 Add choc bits and milk mix until a soft teaspoon bicarbonate of soda dough forms do not overmix 2 tablespoons boiling water 5 Remo
89. xation du bol et verrouillez le bien en place NOTE 4 Placez les accessoires l int rieur du N utilisez pas de tampons a bol a melanger recurer abrasifs ou de nettoyants 5 commerciaux pour nettoyer le bol m langer l cran verseur la spatule le batteur racleur le batteur plat le fouet m tallique ou le crochet Pressez le boutton de d gagement bascule et simultan ment abaissez la t te du Batteur l aide de la poign e de levage jusqu ce qu elle se verrouille en position ferm e p trisseur car ils pourraient en gratigner la surface Assurez vous 6 Faites glisser la partie principale de galement de ne pas immerger l cran verseur sur le dessus du bol et les accessoires dans l eau pour attachez y l cran verseur une p riode de temps prolong e 7 comme pour plusieurs heures ou toute la nuit car cela pourrait endommager leur fini Vous ne devez pour aucune raison retirer la t amp te du Batteur BEM800XL_IB_v10 indd 65 19 11 09 3 17 PM TRUCS ET ASTUCES pour votre Batteur sur socle de Breville BEM800XL TB_v10 indd 66 19 11 09 3 17 PM TRUCS ET ASTUCES POUR REUSSIR LA PATE A PAIN e Plus il y a d altitude et moins il y a de pression d air donc la levure l vera plus vite R duisez d un quart la quantit de levure e V rifiez les ingr dients et lisez la recette avant d entreprendre la pr paration e Mesurez pr cis ment les ingr dients les mesures de poid
90. z le Batteur avec l accessoire d sir le bol m langer contenant les ingr dients de la recette 3 Pressez le boutton de d gagement bascule et simultan ment abaissez la t te du Batteur l aide de la poign e de levage jusqu ce qu elle se verrouille en position ferm e Assemblez cran verseur si d sir 4 D roulez enti rement le cordon d alimentation et branchez le dans la prise murale Les vitesses s illumineront une une sur l indicateur LED de bas en haut puis s teindront une une L cran ACL affichera 0 00 NOTE Si le Batteur est inop rant depuis 3 minutes il entrera automatiquement en mode veille pour une conomie d nergie ce moment l l cran ACL cessera d tre illumin Pour d sactiver le mode veille et commencer m langer tournez le cadran de contr le de vitesse ou pressez une des fl ches du minuteur de compte progressif compte rebours BEM800XL_IB_v10 indd 59 5 Tournez le cadran de contr le de vitesse dans le sens horaire Commencez toujours m langer bas r gime et augmentez graduellement la vitesse d sir e Cela pr viendra les claboussures L indicateur de vitesse DEL sugg re les t ches relatives chaque vitesse de m lange cet effet un guide sur l utilisation des accessoires est imprim sur la paroi int rieure du Batteur Visible quand le bol est retir ACCESSOIRE T ches indicateur DEL Utilisez pour

BREVILLE BEM800XL Instruction Booklet

Contents

Download Pdf Manuals

Related Search

Related Contents