Pitco Frialator 14T Fryer User Manual
Contents
1. teindrela Friteuse Tlexiste deux modes d arr t de la friteuse STANDBY en attente et COMPLETE complet Le mode d arr t en attente emp chera aux br leurs de s allumer et de s teindre Le mode d arr t complet coupe l arriv e de gaz la friteuse teignez la friteuse en STANDBY enattente R glez le thermostat sur OFF arr t Tournez la commande de gaz dans le sens des aiguilles d une montre jusqu PILOT veilleuse La machine est pr senten mode d attente et ne pourra demeurer ainsi que pendant une br ve p riode NE JAMAIS laisser la machine demeurer en mode d attente toute une nuit COMPLETE complet Pour compl tement teindre la machine appuyez et tournez la commande de gaz dans le sens contraire celui des aiguilles d une montre jusqu OFF arr t La friteuse est pr sent compl tement teinte et peut tre nettoy e et filtr e lt lt as E L20 195 rev 4 07 02 15 ARTICLE HOTTED EXTRACTION VENTILATEURS UNITE DE FILTRAGE TYPES D EXTINCTEURS ETMATERIELDEDETECTION CO EXTINCTEUR POUDRE EXTINCTEUR EAU EXTINCTEUR MOUSSE ARROSEURS AUTOMATIQUES D TECTEURS DEFUM ES THERMOSTAT DE D TECTION INCENDIE POURTOUTEMAINTENANCEOUREPARATION CONTACTEZUNREPARATEUR AGREEDEL USINE UNREPR SEN DOCUMENT UNDERWRITERS LABORATORIES ANSI UL 710 ANSI UL 705 ANSI UL 586 ANSI UL 900 ANSI UL 1542. baissez le thermostat Continuez baisser le thermostat jusqu ce que les br leurs s teignent ATTENTION Si les br leurs ne s teignent pas lorsque le thermostat se trouve sur son r glage le plus bas le thermostat est sans doute d fectueux Contactez votre distributeur imm diatement Laissez la friteuse effectuer 4 6 cycles avant de v rifier la temp rature Comparez la temp rature du thermom tre et le r glage du thermostat Si les valeurs diff rent de plus de 5 F 2 C talonnez le thermostat en suivant les instructions d talonnage de ce manuel TALONNAGEDUTHERMOSTAT REMARQUE Si le thermostat ne contr le pas la temp rature v rifier les connexions entre le thermostat et la commande de gaz Thermostats millivolts a R glez le thermostat sur 325 F 163 C b Retirez le cadran du thermostat en tirant tout droit sur le bouton NE PAS tourner le cadran Tenez l ext rieur de l axe de fa on ce qu il ne bouge pas Utilisez la pointe d un tournevis a lame plate L20 195 rev 4 07 02 14 pour retirer en grattant le mastic d tanch it de la vis de r glage d Tournez la vis de r glage dans le sens de aiguilles d une montre afin d abaisser la temp rature et dans le sens inverse pour l lever Un quart de tour change la temp rature d environ 25 F 10 C e Tournez la vis de r glage jusqu a ce que les br leurs atteignent 325 F 163 C Replacez le bouton et laissez
3. la friteuse effectuer 4 6 cycles Comparez la temp rature du thermom tre et le r glage du thermostat Si les valeurs diff rent de plus de 57 2 C r p tez la marche suivre pour 1 talonnage de ce manuel f Apr s avoir talonn le thermostat retirez le thermom tre et replacez le tamis du tube Remplir la Friteuse de Mati re Grasse Liquide a Assurez vous que le robinet de purge est compl tement ferm b Remplissez la friteuse d huile jusqu au rep re du niveau d huile Oil Level indiqu au dos de la cuve Remplir la Friteuse de Mati re Grasse en Bloc a Assurez vous que le robinet de purge est compl tement ferm b Retirez le tamis recouvrant les tubes c Coupezla mati re grasse en cubes ne d passant pas 1 po 2 5 cm de large Veillez TOUJOURS placer la mati re grasse sous entre et sur le dessus des tubes des br leurs NE PAS laisser de gros espaces d air Faites attention NE PAS plier ni rompre les sondes de temp rature En effet si ces derni res sont endommag es la friteuse ne pourra fonctionner correctement Apr s avoir rempli la friteuse de mati re grasse faites fondre la mati re grasse e Pour faire fondre la mati re grasse allumez ON et teignez OFF les br leurs l aide du thermostat jusqu ce que la mati re grasse se liqu fie suffisamment et recouvre les tubes Ceci prot gera la cuve et les l ments et allongera la dur e d utilisation de l huile
4. os permanentes Los da os causados por corrientes descendentes de aire no est n cubiertos bajo la garant a del equipo NUNCA permita la obstrucci n del flujo de combustible o el de la ventilaci n de salida del ca n de chimenea del freidor NUNCA coloque ning n objeto encima del rea del ca n de chimenea AVISO NUNCA conecte directamente el ventilador a las aberturas del ca n de chimenea El flujo directo de aire ocasiona recuperaci n t rmica deficiente ignici n inadecuada operaci n ineficiente del freidor y puede extinguir el piloto Requerimientos de las L neas de Gas Un sistema de suministro de gas apropiadamente instalado debe poder surtir todos los aparatos conectados a la l nea funcionando a plena carga con una presi n de 7 0 2 0 de agua con gas natural 12 0 2 0 de agua con propano l quido L20 195 rev 4 07 02 22 AVISO NO exceda una presi n de 13 5 pulgadas de agua pues puede da ar la v lvula de gas INSTRUCCIONES DE ENCENDIDO a b c d Llene la marmita antes de encender el gas Gire la perilla de la v lvula de combinaci n de gas a la posici n PILOT Oprima la perilla de la v lvula y encienda el piloto Con el piloto encendido mantenga la perilla oprimida por 60 segundos Deje salir la perilla y la llama del piloto deber mantenerse encendida e NO GIRE LA PERILLA DE LA VALVULA DE COMBINACION DE GAS ALA POSICION ON ENCENDIDO HASTA QUE EL RECIPIEN
5. re grasse la friteuse NETTOYAGEQUOTIDIEN Nettoyez votre friteuse tous les jours afin qu elle fonctionne son rendement optimal et conserve sa belle apparence a Essuyez toute trace de mati re grasse sur l ext rieur de la friteuse Nettoyez l aide d un chiffon pendant que l huile est encore chaude b Utilisezdel eauchaudeetun nettoyant peu puissant pour nettoyez la surface Veillez ane pas laisser d eau entrer en contact avec l huile et retirez toute trace de d tergent l int rieur de la cuve c Utilisez une poudre r curer non abrasive ou un tampon afin de nettoyer toute t che rebelle d Proc dez au nettoyage par bouillantage comme indiqu ci dessous NETTOYAGEHEBDOMADAIREDELA FRITEUSE La friteuse doit galement tre compl tement vidang e et purg e puis chauff e jusqu bullition a Vous aurez besoin d un r cipient capable de contenir une fois et demi 1 1 2 la contenance en huile de la cuve Ce r cipient doit galement galement tre capable de supporter des temp ratures d huile de 400 F 204 C b Fermez compl tement OFF le circuit de gaz de la friteuse avant de commencer afin d viter que la machine ne se mette en marche pendant une phase quelconque du nettoyage L20 195 rev 4 07 02 13 Vidangez l huile de la friteuse etjetez la ou conservez la afin de la r utiliser plus tard Retirez les tamis des tubes de filtrage ainsi que tout d bris de grosse taille demeurant au
6. un d bit de gaz ad quat Le tuyau de gaz doit tre install conform ment aux codes du b timent de votre localit et la norme ANSI Z223 de la derni re dition du Code national d installation des appareils gaz Au Canada installez la friteuse conform ment aux normes CAN CGA B 149 1 ou 2 et ala r glementation locale La taille du tuyau de gaz peut tre d termin e parlacompagnie du gaz de votre localit en se r f rant au Code national d installation des appareils gaz paragraphe C tableau C 4 gaz naturel et tableau C 16 propane Le tuyau de gaz doit tre suffisamment large afin d alimenter pleinement tous les appareils sans qu il ne se produise une perte de pression au niveau de ces derniers AVERTISSEMENT NE JAMAIS alimenter en gaz la friteuse avec un gaz ne figurant pas sur la plaque signal tique L emploide tout autre gaz entra nera un dysfonctionnement de la machine Si vous devez convertir la machine afin de I utiliser avec un gaz diff rent contactez votre revendeur L20 195 rev 4 07 02 11 Types de carburants Chaque friteuse est quip e afin de fonctionner avec un seul type de carburant Le type de carburant destin cet appareil est indiqu sur la plaque signal tique fix e l int rieur de la porte AVIS NE JAMAIS utiliser un adaptateur afin de raccorder un tuyau de gaz plus petit Vous risquez de nuire au rendement dela machine en au bon fonctionnement du br leur en emp chant u
7. alambrado se encuentran dentro de la caja de control del freidor Sistemas de Ventilaci n y Contra Incendios El nuevo freidor debe tener ventilaci n apropiada para que pueda funcionar en forma adecuada y segura Las temperaturas de los gases de salida pueden llegar hasta los 1000 F 538 C y por lo tanto es muy importante instalar un sistema contra incendios El sistema de ventilaci n debe dise arse de manera que facilite su limpieza La limpieza frecuente del sistema de ventilaci n y del freidor reducir n la probabilidad de un incendio El Cuadro 1 2 muestra una lista de documentos de referencia que pueden servir como gu as en el dise o de los sistemas de ventilaci n y contra incendio El Cuadro no es necesariamente completo Se puede obtener informaci n adicional de la CSA International 8501 E Pleasant Valley Road Cleveland Ohio 44131 Una ventilaci n excesiva puede causar corrientes de aire que interfieren con la operaci n apropiada del piloto y del quemador Deje un espacio libre de 18 pulgadas 45 cm por lo menos entre la ventana de desahogo del ca n de chimenea del freidor y el punto de entrada de la campana de extracci n PRECAUCION Aseg rese de que el sistema de ventilaci n no causa una corriente descendente de aire en la abertura del ca n de chimenea del freidor Las corrientes descendentes de aire no permiten que el freidor pueda descargar en forma apropiada y causan recalentamiento que puede ocasionar da
8. also be able to withstand 400 F oil temperatures b Shut fryer gas system OFF completely before performing procedures to ensure unit does not come on during any part of the cleaning operation Drain the oil from the fryer and discard or save for reuse Remove tube rack mesh tube screens and remove any large debris from the bottom of the fry tank Once clean return tube rack mesh screens to the fry tank Close the drain valve and fill the fry tank with water and noncaustic detergent d Relight gas system pilot following the lighting instructions L20 195 rev 4 07 02 3 2 09 Turn the fryer gas valve knob to the ON position Allow the fryer to bring the water to a low boil and add one packet of Pitco fryer cleaner or a mild low sudsing detergent and allow water to continue to boil fora minute making sure water does not boil over Turn the gas valve knob to the PILOT position and allow fryer to soak with the hot water for 15 minutes Using the fryer cleaning brush scrub the inside of the fryer to remove protective coating When cleaning is complete turn the gas valve knob to the OFF position and drain the water into a container suitable for hot water and dispose of it When the tank has cooled rinse it thoroughly with cool water Continue to rinse the tank until the cleaner has been rinsed thoroughly from the tank Using a clean dry cloth wipe out all of the water Be very thorough removing the water because
9. de gas Si por cualquier circunstancia se desconecta se debe volver a conectar Verificaci n de la Calibraci n del Termostato AVISO La calibraci n del termostato requiere que la temperatura del freidor suba por encima de los 212 F Por lo tanto usted necesita drenar el agua del freidor y llenarlo con aceite Antes de drenar el agua realice la limpieza inicial del freidor El limpiar el freidor ahora le evitar tener que drenar el aceite para llenar despu s la m quina con agua Para llevar a cabo la verificaci n de calibraci n que aqu se detalla necesitar un term metro digital a Coloque la punta del term metro en la grasa aproximadamente una pulgada por encima de los sensores de temperatura b Fije la temperatura del termostato en 325 F 163 C y espere a que la temperatura en el term metro principia a subir Cuando la temperatura est llegando a los 325 F 163 C observe cuidadosamente la lectura del term metro 8118 temperatura de la grasa llega a los 350 F 176 C y los quemadores no se apagan reduzca la temperatura en el termostato Contin e bajando la temperatura en el termostato hasta que los quemadores se apaguen PRECAUCION Si los quemadores no se apagan en la lectura m s baja del termostato el termostato puede estar da ado P ngase en contacto con el representante inmediatamente d Permita que el freidor realice su ciclo de 4 a 6 veces antes de verificar la temperatura Compare la te
10. encendido Deje que el agua empiece a hervir y a dele un paquete de Limpiador Pitco para Freidor o un detergente suave que no haga mucha espuma Permita que siga hirviendo durante un minuto asegur ndose de que el agua no se derrame f Gire la perilla de la v lvula de combinaci n de gas a la posici n PILOT y permita que el freidor se caliente por 15 minutos g Usandoel cepillo de limpieza del freidor friegue el interior del freidor para remover la capa de protecci n de aceite h Una vez terminada la limpieza apague los quemadores principales del freidor y gire la perilla de la v lvula a la posici n OFF apagado Drene el agua en un recipiente adecuado para agua caliente y vi rtala al desagiie i Cuando el tanque se haya enfriado enju guelo completamente con agua fr a Contin e enjuagando el tanque hasta que el limpiador se haya removido completamente j Usando un pa o seco seque el agua Tenga cuidado de remover toda el agua porque cualquier residuo de agua har que el aceite caliente salpique del freidor Cierra la v lvula de drenaje y quite el recipiente k Ahora que el tanque ha quedado limpio se puede proceder a llenarlo y operar el freidor Consulte las instrucciones sobre la forma de poner la grasa en el freidor ADVERTENCIA Las unidades de gas instaladas sobre roldanas deben tener un sistema de sujeci n Este sistema debe estar conectado en todo momento en que el freidor est conectado al suministro
11. encore une minute en veillant que le m lange ne d borde pas c R glez la commande de gaz sur PILOT veilleuse et laissez la friteuse tremper dans l eau chaude pendant 15 minutes AVIS Ne paslaisser la friteuse sans surveillance lors du nettoyage Ne jamais laisser le niveau d eau tomber en dessous de la mention Min Level niveau minimum au dos dela cuve Utilisez la brosse nettoyer pour friteuse frottez l int rieur de la friteuse afin de retirer le rev tement protecteur e Apr s avoir nettoy la friteuse r glez la commande de gaz sur OFF arr t et purgez l eau dans un r cipient pour eau chaude et jetez le contenu f Apr s que la cuve ait refroidie rincez la compl tement avec de l eau froide Continuez rincer la cuve jusqu ce que le nettoyant ait compl tement disparu g l aide d unchiffonsec et propre essuyez toute trace d eau restante Veillez bien essuyer toute l eau En effet toute pr sence d eau dans l huile risque de provoquer une bullition intense et des claboussures hors de la friteuse Fermez le robinet de purge et retirez le r cipient ce lt 4 lt sa ATTENTION Toute cuve en acier normal doit tre essuy e et prot g e avec une fine pellicule d huile afin d viter qu elle ne rouille h A pr sent que la cuve est propre la friteuse peut tre remplie et utilis e Reportez vous aux instructions afin d ajouter la mati
12. quina y permiten la operaci n del quemador en forma correcta Las distancias libres que aqu se especifican son para la instalaci n del aparato en lugares de construcci n tanto combustible como no combustible Construcci n Construcci n Combustible Non Combustible Respaldo 6 po 15 cm 0 Costados 6 po 15 cm 0 Piso Combustible 9 po 23 cm 9 po 23 cm Distancia Necesaria para 18 Combusti n La superficie superior del mostrador debe fabricarse de material no combustible para instalaci n SG14C de tablero de mostrador para freidora Adem s de los espacios libres que requiere la operaci n correcta de la freido ra debe quedar un espacio de paso libre de por lo menos 50 cm en frente de la freidora que permita la instalaci n o remoci n del filtro del m dulo de bandeja Conexi n de Gas Su freidor funcionar en condiciones ptimas siempre que la l nea de suministro de gas sea de tama o suficiente para proporcionar el flujo apropiado de gas La l nea de gas debe instalarse cumpliendo los requisitos de los c digos locales de construcci n o los de la edici n m s reciente de National Fuel Gas Code ANSI Z223 1 En el Canad instale el freidor de acuerdo con CAN CGA B 149 1 0 2 y los c digos locales de construcci n Los requisitos de tama o de la l nea de gas pueden ser determinados por la compa a local de gas consultando el National Fuel Gas Code Appendix C Table C 4 natural gas y Table C 16 propane La l nea de ga
13. une pince multiprises Les pieds et les roulettes doivent tre install es une hauteur suffisante conforme aux codes sanitaires et afin de r pondre aux besoins en air du br leur Fixez les pieds comme suit a Placez la friteuse sur sa partie lat rale en veillant ne pas tirer sur le conduit de fum e afin de ne pas l endommager Lorsque vous placez la friteuse terre prot gez l ext rieur de la machine avec du carton et une toile de protection b Fixez chaque pied roulettes avec des vis de fixation hexagonales fournies avec la friteuse Chaque pied roulettes doit tre fix avec des vis de fixation de 1 4 20 x 5 8 de po Fixez les vis partir de l int rieur de la friteuse en pla ant l crou l ext rieur Les crous comportent des rondelles de s curit il n est donc pas n cessaire d utiliser de nouvelles rondelles de s curit d Apr s avoir mont les pieds roulettes redressez la machine afin de la placer debout en veillant ne pas placer trop de poids sur un des pieds roulettes R glez la hauteur de la machine et mettez la niveau en r glant les dispositifs de mise niveau des pieds l aide des pinces multiprises e Sur les machines comportant des roulettes d placez la friteuse jusqu l emplacement choisi et bloquez les roues l aide des dispositifs de blocage situ s l avant des roulettes AVERTISSEMENT La friteuse doit tre fermement fix e Pour viter
14. A OBTENERLO L20 195 rev 4 07 02 26 a ab Y LO L20 195 rev 4 07 02 27 En caso de que tenga problemas o preguntas en cuanto a su pedido por favor comun quese con la fabrica de Pitco Frialator de las 8 de la ma ana a las 5 de la tarde Tiempo Est ndar del Este de lunes a viernes llamando sin cargo al 800 258 3708 Estados Unidos y el Canad En caso de problemas o preguntas relativas a su equipo por favor comun quese con el representante de Partes y Servicio Autorizado ASAP encargado de su zona a trav s de la Red Nacional de Servicio llamando al 800 298 1862 en los Estados Unidos nicamente o al 603 225 6684 Resto del Mundo L20 195 rev 4 07 02 nicamente servicio de 24 horas
15. ANSI UL 299 ANSI UL 626 ANSI UL 8 ANSI UL 199 ANSI UL 268 ANSI UL 521 TANTDEL USINEOUL USINEELLE MEME L20 195 rev 4 07 02 16 DOCUMENT DU CODE NATIONAL POUR GAZ COMBUSTIBLE ANSI NFPA 96 ANSI NFPA 96 ANSI NFPA 96 ANSI NFPA 12 ANSI NFPA 17 ANSI NFPA 13 ANSI NFPA 11 ANSI NFPA 13 ANSI NFPA 72 ANSI NFPA 72 L20 195 rev4 07 02 lt lt Z lt sa Veuillez contacter l usine Pitco Frialatorsivousavez Veuillez contacter votre repr sentant agr Pitco des probl mes ou des questions concernant votre Frialator si vous avez des probl mes ou des questions commande de 8 00 heures 17 00 heures heure concernant votre quipement par l interm diaire du normale del Est des Etats Unis du lundi au vendredi r seau de service apr s vente national au Veuillez appelez sans frais le 800 298 1862 uniquement 24H 24H 800 258 3708 Etats Unis et Canada uniquementou 603 225 6684 partout ailleurs L20 195 rev 4 07 02 18 Siempre Algo Cocin ndose Manual de Instalaci n y Operaci n de Freidores de Gas Cubre los Modelos SG amp SGF 14 14R 14T 18 18F 24P 24F 34P 34F amp SGC ESPANOL DESIGN a Pitco Frialator Inc P O Box 501 Jct 1 89 amp I 93 Concord NH 03302 0501 509 Route 3A Bow NH 03304 800 258 3708 603 225 6684 FAX 603 225 8497 www pitco com ESTE MANUAL DEBE CONSERVARSE PARA REFEREN
16. CIA FUTURA PARA SU SEGURIDAD NO ALMACENE o use gasolina u otras sustancias l quidas o de vapores inflamables en las cercan as de este o de cualquier otro aparato similar ADVERTENCIA Una instalaci n inadecuada o la alteraci n del aparato o servicio o mantenimiento inapropiados pueden causar da os lesiones y a n la muerte Lea cuidadosamente las instrucciones de instalaci n operaci n y mantenimiento antes de instalar o dar servicio a este equipo ALCOMPRADOR Coloque en una ubicaci n prominente las instrucciones que deban seguirse en caso de que un operador perciba el olor de gas Obtenga este tipo de informaci n solicit ndolo a su distribuidor local de gas ADVERTENCIA Hay llama abierta en el interior de este freidor La unidad puede calentarse hasta el punto de incendiar materiales en su cercan a Mantenga el rea alrededor del freidor libre de materiales combustibles ADVERTENCIA NO alimente el freidor con un gas que no sea el indicado en la placa de especificaciones Si necesita convertir el freidor a otro tipo de combustible p ngase en contacto con el distribuidor ADVERTENCIA NO use una llama abierta para verificar la existencia de un escape de gas ADVERTENCIA Espere 5 minutos antes de tratar de encender nuevamente el piloto para permitir que se disipe el gas que pueda haber quedado en el freidor ADVERTENCIA Nunca derrita bloques de grasa encima de los tubos del quemador Esto puede causar un incendio e
17. G14C L20 195 rev 4 07 02 10 VERIFICATION DE LA NOUVELLE FRITEUSE Votre nouvelle friteuse a t emball e avec pr caution dans une caisse Tout a t pr vu afin que la friteuse vous soit livr e en parfaite condition Lorsque vous d ballez votre nouvelle friteuse v rifiez toutes les pi ces afin de vous assurer qu elles ne sont pas endommag es Si une des pi ces a t endommag e veuillez NE PAS signer le connaissement lettre de transport Contactez imm diatement le transporteur car ce dernier ne peut tre tenu responsable que pendant les 15 jours suivant la livraison V rifiez le bordereau d exp dition fourni avec la friteuse afin de vous assurer que vous tes en possession de toutes les pi ces Si des pi ces s av rent manquantes contactez le revendeur aupr s duquel vous avez achet la friteuse ATTENTION Afin d viter d endommager l appareil ne pas pencher la friteuse sur deux de ces roues ni tirer sur le carneau ou conduit de fum e Cherchez la garantie Pitco Frialator et inscrivez le num ro de s rie sur la friteuse et la date de r ception Le num ro de s rie se trouve sur la plaque l int rieur de la porte Conservez la garantie dans un endroit s r afin de pouvoir la consulter ult rieurement NE PAS renvoyer la carte Pitco Frialator Installation et R glage des Pieds et des Roulettes Montez les pieds et mettez la friteuse niveau l aide d une cl de 7 16 de po et d
18. Make sure the drain valve is completely closed b Remove the screen covering the tubes c Cut the shortening into cubes no larger than 1 ALWAYS pack the shortening below between and on top of the burner tubes DO NOT leave any large air gaps Use care when packing the solid shortening in the tank DO NOT bend or break the temperature sensor probes If these are damaged the fryer will not function properly Once the fryer is packed with shortening the shortening must be melted To melt shortening manually pulse the burners ON and OFF using the thermostat until the shortening is liquidized enough to cover the heat tubes This will protect the tank and components from damage and extend the life of the oil PEA Fryer Shut Down There are two shutdown modes of fryer operation STANDBY and COMPLETE The standby mode removes the ability for the fryer s main burners to cycle Complete shutdown turns off the gas supply to the fryer Shut down the fryer by STANDBY Turn the thermostat to OFF Turn the gas valve clockwise to the PILOT position The cooker is now in Standby and can remain this way for only brief periods of time NEVER leave the cooker in standby overnight ENGLISH COMPLETE To completely shut down the cooker push and turn the gas valve counterclockwise to the OFF position The fryer is now completely shut down and can be cleaned and filtered L20 195 rev 4 07 02 5 TOPIC UNDERWRITERS LABORATORY NATIONALFUELGAS DOC
19. TE NO ESTE COMPLETAMENTE LLENO DEAGUA O DE GRASA ELGIRAR LA PERILLA A LA POSICION ON CON EL RECIPIENTE VACIO DANA EL RECIPIENTE O SUS COMPONENTES EINVALIDA LA GARANTIA f Volver a encender espere 5 minutos antes de tratar de encender nuevamente el piloto para permitir que se disipe el gas que pueda haber quedado en el freidor Limpieza Inicial Cuando el freidor se despacha de f brica muchas de sus partes est n cubiertas por una capa delgada de aceite para su protecci n Antes de poner el freidor en operaci n debe limpiarse Esta limpieza consiste en la remoci n de la cubierta de aceite y de cualquier material extra o que se haya acumulado durante el almacenamiento y transporte del equipo Lleve a cabo esta limpieza en la forma que aqu se describe a Remplissez la friteuse avec de l eau b Gire la perilla de la v lvula de combinaci n de gas a la posici n ON encendido Deje que el agua empiece a hervir y a dele un paquete de Limpiador Pitco para Freidor o un detergente suave que no haga mucha espuma Permita que siga hirviendo durante un minuto asegur ndose de que el agua no se derrame Gire la perilla de la v lvula de combinaci n de gas a la posici n PILOT y permita que el freidor se caliente por 15 minutos AVISO No deje el freidor desatendido durantela limpieza Nunca deje que el nivel de agua descienda por debajo de la marca Min Level en el respaldo del tanque d Usand
20. There s Always Something Cooking ENGLISH Installation and Operation Manual For Gas Fryers NO OPTIONS STAND ALONE Covering Models SG amp SGF 14 14R 14T 18 18F 24P 24F 34P 34F amp SGC Za lt Z 5 za ESPANOL Pitco Frialator Inc P O Box 501 Jct 1 89 amp I 93 Concord NH 03302 0501 509 Route 3A Bow NH 03304 800 258 3708 603 225 6684 FAX 603 225 8497 www pitco com THIS MANUAL MUST BE RETAINED FOR FUTURE REFERENCE FOR YOUR SAFETY DO NOT store or use gasoline or other flammable vapors or liquids in the vicinity of this or any other appliance WARNING Improper installation alteration service or maintenance can cause property damage injury or death Read the installation operating and maintenance instructions thoroughly before installing or servicing this equipment TO THE PURCHASER Post in a prominent location the instructions to be followed in the event that an operator smells gas Obtain this information from your local gas supplier WARNING There is an open flame inside the fryer The unit may get hot enough to set near by materials on fire Keep the area around the fryer free from combustibles WARNING DO NOT supply the fryer with a gas that is not indicated on the data plate If you need to convert the fryer to another type of fuel contact your dealer WARNING DO NOT use an open flame to check for gas leaks WARNING Wait 5 minutes before attempting to relight the pilo
21. UMENT CODEDOCUMENT EXHAUST HOODS ANSI UL 710 ANSI NFPA 96 POWER VENTILATORS ANSI UL 705 ANSI NFPA 96 FILTER UNIT ANSI UL 586 ANSI NFPA 96 ANSI UL 900 TYPES OF FIRE EXTINGUISHERS AND DETECTION EQUIPMENT ANSI UL 154 ANSI NFPA 12 DRY CHEMICAL ANSI UL 299 ANSI NFPA 17 WATER ANSI UL 626 ANSI NFPA 13 FOAM ANSI UL 8 ANSI NFPA 11 SPRINKLERS ANSI UL 199 ANSI NFPA 13 SMOKE DETECTORS ANSI UL 268 ANSI NFPA 72 FIRE DETECTION THERMOSTATS ANSI UL 521 ANSI NFPA 72 IF MAINTENANCEIS REQUIRED CONTACT YOUR LOCAL FACTORY SERVICER LOCAL FACTORY REPRESENTA TIVE OR THE FACTORY TO OBTAIN SERVICE L20 195 rev 4 07 02 6 ENGLISH L20 195 rev 4 07 02 7 In the event of problems with or questions about you order please contact the Pitco Frialator factory from 8 00 a m 5 00 p m Eastern Standard Time Mon day through Friday toll free at 800 258 3708 US and Canada only or 603 225 6684 World Wide In the event of problems with or questions about you equipment please contact the Pitco Frialator Autho rized Service and Parts representative ASAP cov ering you area through the National Service Network at 800 298 1862 US only 24 hours L20 195 rev 4 07 02 a Toujours Quelque Chose qui Mijote chez Nous Manuel d Installation et de Fonctionnement Pour Friteuses Gaz Modeles SG et SGF 14 14R 14T 18 18F 24P 24F 34P 34F et SGC 2 lt Z za Pitco Frialator Inc P O Box 501 Jct 1 89 am
22. any residual water will cause hot oil to splatter out of the fryer Close the drain valve and remove container Now that the tank is clean you are ready to fill and operate the fryer Refer to instructions on adding shortening to the fryer WARNING Gas units installed with casters must have a restraining device This device must be connected at all times that the fryer is connected to the gas supply If it is disconnected for any reason it must be reconnected Thermostat Calibration Check NOTICE Thermostat calibration requires that the temperature of the fryer be raised above boiling Therefore you will need to drain the water from the fryer and fill it with oil Before removing the water perform the initial cleaning of the fryer Cleaning the fryer now will prevent you from having to drain the oil and refill with water later To perform the calibration check detailed below you will need a digital thermometer a Place the tip of the thermometer in the shortening approximately 1 above the temperature sensors b Set the thermostat at 325 F and wait for the temperature reading on the thermometer to rise As the temperature rises toward 325 F watch the thermometer closely Ifthe shortening temperature reaches 350 F and the burners DO NOT turn off turn the thermostat down Keep lowering the thermostat setting until the burners go out CAUTION If the burners do not turn off at the lowest thermostat setting the thermostat
23. c le l eau savonneuse RACCORDEMENT LECTRIQUE L alimentation lectrique de la friteuse doit tre conforme aux codes de votre localit En absence de r glementation locale reportez vous au Code lectrique national des tats Unis NEC et aux normes ANSI NFPA pour l installation lectrique Au Canada reportez vous lanorme CSA C22 1 et alar glementation de votre localit Les diagrammes de c blages sont visibles l int rieur de la bo te de commande de la friteuse Ventilation et Syst mes de S curit contre les Incendies Votre nouvelle friteuse doit tre correctement ventil e et fonctionner en toute s curit La temp rature des gaz d chappement peut atteindre 1000 F 538 C Par cons quent il est indispensable d installer un syst me de protection contre les incendies Votre syst me de ventilation doit tre con u afin de pouvoir tre facilement nettoy Nettoyez fr quemment le syst me de ventilation et la friteuse afin de r duire les risques d incendie Les tableaux 1 et 2 offrent une liste de documents de r f rence sur la ventilation et les syst mes de protection contre les incendies Cette liste n est pas compl te Il vous est possible 1 obtenir des informations suppl mentaires aupr s de CSA International 8501 East Pleasant Valley Road Cleveland OH 44131 Toute ventilation excessive entra nera des courants d air Ceci nuira au bon fonctionnement de la veilleuse et du br leur Lai
24. cantidad de detergente que quede en el tanque de fre r c Use un polvo de limpieza no abrasivo o una almohadilla para limpiar manchas si es necesario d Realice semanalmente el hervido y limpieza del freidor seg n se describe a continuaci n LIMPIEZASEMANAL DELFREIDOR Esta limpieza debe incluir el drenaje completo de el freidor y su proceso de hervido a b L20 195 rev 4 07 02 Usted necesita un recipiente suficientemente grande para contener 1 1 2 veces el volumen de aceite del tanque Este recipiente debe ser de material adecuado para resistir aceite a temperatura de 400 F 204 C Antes de realizar este procedimiento cierre completamente el sistema de gas poniendo la v lvula en la posici n OFF apagado para asegurarse de que la unidad no se enciende durante ning n paso de la operaci n de limpieza 23 O a Y aa c Drene el aceite del freidor y disponga de l o cons rvelo para ser usado nuevamente Remueva la reja tubular y las mallas tubulares y saque los dep sitos s lidos que encuentre en el fondo del tanque de fre r Una vez ste limpio vuelva a colocar la reja tubular y las mallas en el tanque de fre r Cierre la v lvula de drenaje y llene el tanque de fre r con agua a la que deber agregar un detergente no c ustico d Encienda el piloto del sistema de gas siguiendo las instrucciones de encendido e Gire la perilla de la v lvula de combinaci n de gas a la posici n ON
25. ck Disconnect Devices for Use with Gas Fuel ANSI Z223 1 Cuando se instale el artefacto para desconexi n r pida tambi n deben instalarse un sistema para limitar el movimiento del freidor Este sistema debe poder evitar que la l nea de gas o el sistema de desconexi n r pida puedan estar sujetos a esfuerzos producidos por el movimiento del freidor El sistema de restricci n de movimiento debe fijarse al panel de atr s del freidor Pruebas de Escapes y de Presi n de la L nea de Suministro del Combustible El sistema de suministro de combustible debe probarse antes de usar el freidor En caso de que la l nea de combustible se vaya a probar a una presi n mayor de gt 1 2 PSIG 3 45 kPa aseg rese de que el freidor se ha desconectado de la l nea de suministro En caso de que la l nea de suministro se vaya a probar a una presi n igual o menor de 0 gt 1 2 PSIG 3 45 kPa el freidor puede estar conectado a la l nea pero la v lvula de gas de la unidad debe estar cerrada Pruebe todas las conexiones de la l nea de gas para detectar escapes usando una soluci n de agua y jab n cuando se aplica la presi n CONEXION ELECTRICA El servicio el ctrico que utilice el freidor debe cumplir todos los c digos locales En caso de que no haya c digos locales aplicables consulte el National Electrical Code NEC ANSI NFPA 70 para la instalaci n del servicio Enel Canad consulte los c digos locales y el CSA Standard C22 1 Los diagramas de
26. could be defective Contact your representative immediately d Letthe fryer cycle 4 to 6 times before checking the temperature Compare the thermometer temperature against the thermostat setting If the values are more than 5 F apart calibrate the thermostat using the appropriate calibration procedure in this manual THERMOSTAT CALIBRATION Millivolt thermostats a Set the thermostat dial to 325 b oO gt Remove the thermostat dial by pulling the knob straight out DO NOT rotate the dial Hold the outside of the shaft so it does not move Use the tip of a small flat tip screw driver to scrape away the sealing compound from the adjustment screw Turn the adjustment screw clockwise to lower the temperature setting and counterclockwise to raise the temperature One quarter turn changes the temperature approximately 25 F Turn the adjustment until the burners turn on at 325 F Replace the knob and allow the fryer to cycle 4 to 6 times Check the temperature of the thermometer against the thermostat dial If itis greater than 5 F differ ence repeat the calibration procedure When the calibration is correct remove the thermometer and replace the tube screen Filling the fryer with liquid shortening a Make sure the drain valve is completely closed b Fill the fryer with oil to the Oil Level line marked on the back of the tank L20 195 rev 4 07 02 4 Filling the Fryer With Solid Shortening a
27. eful not to put too much weight on any one leg caster Adjust the height and level the fryer by adjusting the leveling devices on the leg caster with the water pump pliers On units with casters move the fryer to the desired location and lock the wheels using the locking devices on o oO the front of the casters WARNING The fryer must be properly restrained to prevent movement or tipping This restraint must prevent the fryer from movements that would splash hot liquids on personnel which could cause severe burns or injuries Always wear oil proof gloves when moving or handling equipment or hot liquids Installation Clearances The fryer needs clearance around it for proper operation Adequate clearances allow for servicing and proper burner operation The clearances shown below are for cooker installation in combustible and noncombustible construction Combustible Non Combustible Construction Construction Back 6 0 Sides 6 0 Floor Combustible 9 9 Needed for Combustion Counter top must be constructed of a non combustible material for SG14C counter top fryer installations Gas Connection Y our fryer will give you peak performance when the gas supply line is of sufficient size to provide the correct gas flow The gas line must be installed to meet the local building codes or National Fuel Gas Code ANSIZ223 1 Latest Edition In Canada install the fryer in accordance with CAN CGA B149 1 or 2 and local codes Gas line sizing r
28. en cleaning is complete turn the gas valve knob to the OFF position and drain the water into a container suitable for hot water and dispose of it f When the tank has cooled rinse it thoroughly with cool water Continue to rinse the tank until the cleaner has been rinsed thoroughly from the tank g Using a clean dry cloth wipe out all of the water Be very thorough removing the water because any residual water will cause hot oil to splatter out of the fryer Close the drain valve and remove container CAUTION Mild steel tanks must be wiped down coated with oil to keep the tank from rusting Now that the tank is clean you are ready to fill and operate the fryer Refer to instructions on adding shortening to the fryer DAILY CLEANING should be performed to maintain peak operation and appearance a Wipe up any shortening that spills onto the exterior of the fryer This should be done with a clean soft cloth while the oil is still warm b Use warm water with a mild detergent to clean surfaces Be careful not to get water in the shortening and to remove any detergent from the fry tank c Use a nonabrasive scouring powder or pad to clean stains if necessary d Perform the weekly boil out cleaning of your fryer described below WEEKLY FRYER CLEANING This cleaning should include a complete draining of the fryer and a boil out a You will need a container large enough to hold 1 1 2 times the oil in one tank This container should
29. ensure that you have received all of the parts to the fryer If you are missing any parts contact the dealer from whom the fryer was purchased CAUTION To prevent equipment damage don t tilt the fryer onto any two of it s casters or pull the unit by the flue vents Locate your Pitco Frialator warranty and fill in the serial number of the fryer and the date received You will find the serial number on the plate inside the door Put your warranty card in a safe place for future reference DO NOT return the card to Pitco Frialator Leg Caster Installation and Adjustment ENGLISH Installing the legs and leveling the fryer is done with a 7 16 wrench socket and a large pair of water pump pliers The legs casters must be installed to provide the necessary height to meet sanitation requirements and assure adequate air supply to the burner Attach the legs by performing the following procedure p Lay the fryer on its side being careful not to damage the flue by pulling on it Protect the outside of the fryer with cardboard or a drop cloth when laying it down b Attach each leg caster with the hex head cap screws supplied with the fryer Each leg caster requires four 1 4 20 x 5 8 cap screws Mount the screws from the inside of the fryer with the nut on the outside The nuts have lock washers attached to them therefore it is not necessary to use lock washers d When all four legs casters are mounted stand the unit up being car
30. equirements can be determined by your local gas company by referring to National Fuel Gas Code Appendix C Table C 4 natural gas and Table C 16 propane The gas line needs to be large enough to supply the necessary amount of fuel to all appliances without losing pressure to any appliance WARNING NEVER supply the fryer with a gas that is not indicated on the data plate Using the incorrect gas type will cause improper operation If you need to convert the fryer to another type of fuel contact your dealer L20 195 rev 4 07 02 1 Fuel Types Each fryer is equipped to work with one type of fuel The type of fuel with which the appliance is intended to operate is stamped on the data plate attached to the inside of the door NOTICE NEVER use an adaptor to make a smaller gas supply line fit the cooker connection This may not allow proper gas flow for optimum burner operation resulting in poor cooker perfor mance Quick Disconnect Gas Connection Gas fryers equipped with casters must be installed with connectors that comply with the Standard for Connectors for Movable Gas Appliances ANSIZ223 1 Latest Edition and Addenda Z21 69A Latest Edition This connection should include a quick disconnect device that complies with the Standard for Quick Disconnect Devices for Use With Gas Fuel ANSIZ223 1 Latest Edition When installing a quick disconnect you must also install a means for limiting the movement of the fryer This device will prevent the ga
31. erior del freidor con cart n o pa os cuando va a colocarlo de costado b Fije cada una de las patas roldanas si es el caso con los pernos de cabeza hexagonal que se suministran con el freidor Cada pata roldana requiere 4 pernos de 1 4 20 x 5 8 c Monte los pernos desde el interior del freidor con la tuerca en el exterior Las tuercas tienen arandelas de cierre adosadas a la tuerca y por lo tanto no es necesario usar arandelas de cierre adicionales d Una vez montadas las 4 patas roldanas pare la unidad teniendo cuidado de no poner mucho peso en ninguna de las patas Ajuste la altura y nivele el freidor por medio de los accesorios de nivelaci n que se encuentran en la pata y utilizando los alicates de bomba de agua e En unidades con roldanas mueva el freidor a la ubicaci n deseada e inmovilice las roldanas usando los accesorios de cierre en el frente de cada roldana ADVERTENCIA El freidor debe estar fijado adecuadamente para evitar que pueda moverse o ladearse El sistema de fijaci n debe poder evitar movimientos del freidor que puedan salpicar l quidos calientes sobre el personal los que pueden causar quemaduras o lesiones muy severas Siempre use guantes a prueba de aceite cuando tenga que mover o manejar equipo o l quidos calientes Distancias Libres para la Instalaci n El freidor necesita distancias libres a su alrededor para poder operar apropiadamente Las distancias libres adecuadas posibilitan el dar servicio a la m
32. ez la machine avant de 1 allumer b Tournez la commande de gaz jusqu a PILOT veilleuse c Appuyez sur le bouton de la commande et allumez la veilleuse Pendant que la veilleuse br le maintenez le bouton appuy pendant environ 60 secondes d Rel chez le bouton la veilleuse devrait demeurer allum e e NE PAS REGLER LE BOUTON DE LA COMMANDE DE GAZ MIXTE SUR ON MARCHE AVANTQUELA FRITEUSENESOITREMPLIED EAUOUDEMATIERE GRASSE LEFAIT DEPLACER LEBOUTON SUR ON MARCHE ALORS QUE LA FRITEUSEEST VIDE ENDOMMAGERAL APPAREILETLES ELEMENTS ASSOCI S ET ANNULERALA GARANTIE f Rallumage attendre 5 minutes avant de tenter de rallumer la veilleuse afin de permettre tout gaz l int rieur de la friteuse de se dissiper Nettoyage Initial Lorsque la friteuse est exp di e elle comporte de nombreuses pi ces recouvertes d une fine pellicule d huile afin assurer leur protection Avant que la friteuse ne soit pr te tre utilis e elle doit tre nettoy e Vous retirerez ainsi l huileettoutr sidu s tant accumul lors de l entreposage etl exp dition de la machine Nettoyez la machine en suivant les indications suivantes a Remplissez la friteuse avec de l eau b R glez la commande de gaz de la friteuse sur ON Laissez la friteuse chauffer l eau jusqu bullition puis versez un sachet de nettoyant Pitco pour friteuse ou un d tergent peu moussant et laissez l eau bouillir pendant
33. fond de la cuve Apr s avoir nettoy les tamis des tubes de filtrage remettez les en place Fermez le robinet de purge et remplissez la cuve avec de l eau et un d tergent non corrosif Rallumez la veilleuse du circuit de gaz en suivant les instructions d allumage R glez la commande de gaz de la friteuse sur ON Laissez la friteuse chauffer l eau jusqu bullition puis versez un sachet de nettoyant Pitco pour friteuse ou un d tergent peu moussant et laissez l eau bouillir pendant encore une minute en veillant ce que le m lange ne d borde pas R glez la commande de gaz sur PILOT veilleuse et laissez la friteuse tremper dans l eau chaude pendant 15 minutes Utilisez la brosse nettoyer pour friteuse frottez l int rieur de la friteuse afin de retirer le rev tement protecteur Apr s avoir nettoy la friteuse r glez la commande de gaz sur OFF arr t et purgez l eau dans un r cipient pour eau chaude et jetez le contenu Apr s que la cuve ait refroidie rincez la compl tement avec de l eau froide Continuez rincer la cuve jusqu ce que le nettoyant ait compl tement disparu l aide d un chiffon sec et propre essuyez toute trace d eau restante Veillez bien essuyer toute l eau En effet toute pr sence d eau dans l huile risque de provoquer une bullition intense et des claboussures hors de la friteuse Fermez le robinet de purge et retirez le r cipient pr se
34. ibraci n Una vez que el termostato est calibrado correctamente saque el term metro y vuelva a colocar la malla tubular Llenado del Freidor con Grasa L quida a b Aseg rese de que la v lvula de drenaje est cerrada completamente Llene el freidor con aceite hasta el nivel indicado en la l nea Oil Level en el respaldo del tanque Llenado del Freidor con Grasa S lida a Aseg rese de que la v lvula de drenaje est completamente cerrada b Remueva la malla que cubre los tubos c Corte la grasa en cubos de dimensiones no mayores de una pulgada Siempre empaque bien la grasa que queda debajo entre y sobre los tubos del quemador NO deje espacios abiertos grandes Tenga cuidado al empacar la grasa s lida en el tanque NO tuerza o rompa las sondas de los sensores de temperatura Si estas se da an el freidor no podr operar en forma adecuada d Una vez que el freidor se ha empacado con grasa la grasa debe licuarse e Para licuar la grasa manualmente pulsando el termostato encienda y apague los quemadores ON y OFF encendido y apagado hasta que la grasa se haya licuado suficientemente para cubrir con l quido los tubos del calor Esto evitar causar da os al tanque y sus componentes y prolongar la vida del aceite Apagado del Freidor Hay dos formas de apagar la operaci n del freidor STANDBY y COMPLETE La modalidad de standby elimina la capacidad de los quemadores principales del freidor para realiza
35. invalidar su garant a ADVERTENCIA El agua y la grasa NO se mezclan Mantenga los l quidos alejados de la grasa caliente El poner un l quido congelado en grasa caliente puede causar un hervor violento ADVERTENCIA Aseg rese de que el freidor tiene suficiente aire para mantener la llama del quemador ardiendo en forma correcta Sia la llama le hace falta aire se puede producir el peligroso gas de mon xido de carbono El mon xido de carbono es un gas incoloro e inodoro y puede causar asfixia ADVERTENCIA Un aparato de cocci n equipado con roldanas y l nea de gas flexible debe estar conectado a la l nea de suministro de gas por medio de un artefacto de desconexi n r pida Tal artefacto debe cumplir con la especificaci n ANSI Z24 41 Para limitar el movimiento del aparato de cocci n sin depender del conector o del artefacto de desconexi n r pida debe instalarse un cable que restrinja su movimiento AVIS La superficie superior del mostrador debe fabricarse de material no combustible para instalaci n SG14C de tablero de mostrador para freidora L20 195 rev 4 07 02 REVISION DE UN FREIDOR NUEVO Su nuevo freidor ha sido cuidadosamente embalado en empaque de transporte Se ha hecho todo esfuerzo para asegurar que el freidor le llega en condiciones perfectas A medida que usted lo desempaca inspeccione cada una de sus partes para detectar si han sufrido alg n da o Si algo llega da ado NO firme el comprobante de trasporte P nga
36. mperatura del term metro con la temperatura del termostato Si los valores tienen una diferencia de m s de 5 F 2 C calibre el termostato usando el procedimiento apropiado de calibraci n que se describe en este manual CALIBRACION DEL TERMOSTATO NOTA Si el termostato no est controlando la temperatura revise las conexiones de los cables entre el termostato y la L20 195 rev 4 07 02 v lvula de gas 24 CALIBRA CION DEL TERMOSTATO Termostato Millivolt a b f Fije el dial del termostato en 325 F 163 C Remueva el dial del termostato jalando de la perilla derecho hacia afuera NO haga girar el dial Sostenga el exterior del eje de manera que no se mueva Use la punta de un destornillador peque o de aleta plana para raspar la sustancia de sellado del tornillo de ajuste Gire el tornillo de ajuste en la direcci n de las manecillas del reloj para bajar la temperatura o en la direcci n opuesta a la de las manecillas del reloj para subir la temperatura La cuarta parte de un giro del eje cambia la temperatura aproximadamente en 25 F 10 C Contin e haciendo este ajuste hasta que los quemadores se prendan a una temperatura de 325 F 163 C Vuelva a colocar la perilla y permita que el freidor realice su ciclo de 4 a 6 veces Verifique la temperatura del term metro contra la que muestra el dial del termostato Si la diferencia entre ellas es de m s de 5 F 2 C repita el proceso de cal
37. n c Depress valve knob and light pilot With pilot burning hold knob depressed for 60 seconds d Release knob pilot should remain lit e DO NOT TURN COMBINATION GAS VALVE KNOB TO THE ON POSITION UNTIL VESSEL IS FULL OF WATER OR SHORTENING TURNING THE KNOB TO ON WITH VESSEL EMPTY WILL DAMAGE THE VESSEL OR COMPONENTS AND VOID WARRANTY f Relighting wait 5 minutes before attempting to relight the pilot to allow for any gas in the fryer to dissipate Initial Cleaning When the fryer is shipped many of its parts are covered with a thin coat of oil for protection Before the fryer is ready for cooking it must be cleaned This will remove the oil coating and any foreign matter that may have accumulated during storage and shipment Perform the cleaning as described below a Fill the vessel with water b Turn the fryer gas valve knob to the ON position Allow the fryer to bring the water to a low boil and add one packet of Pitco fryer cleaner or a mild low sudsing detergent and allow water to continue to boil for a minute making sure water does not boil over Turn the gas valve knob to the PILOT position and allow fryer to soak with the hot water for 15 minutes NOTICE Do not leave the fryer unattended during cleaning Never let the water level go below the Min Level mark on the back of the tank ENGLISH Using the fryer cleaning brush scrub the inside of the fryer to remove protective coating e Wh
38. n d bit de gaz optimal Raccord de gaz d connexion rapide Les friteuses gaz roulettes doivent tre install es avec des raccords conformes la derni re dition de lanorme ANSIZ223 1 et de l addenda Z21 69A consacr e aux raccords pour appareils gaz mobiles Ce raccord doit comporter un dispositif d connexion rapide conforme la derni re dition de la norme ANSIZ223 1 pour les dispositifs d connexion rapide utilis s avec des appareils gaz Lorsque vous installez un dispositif raccord rapide il vous faut galement installer un dispositif limitant le d placement de la friteuse Ce dispositif vitera que le tuyau ou le raccord d connexion rapide ne se tende excessivement Le dispositif de retenue doit tre fix la friteuse au dos du panneau arri re Fuite au niveau du tuyau d alimentation en gaz et v rification de la pression Le circuit d alimentation doit tre test avant d utiliser la friteuse Si vous comptez tester le tuyau d alimentation en gaz une pression sup rieure 1 2 PSIG 3 45 kPa veillez ce que ce dernier ait t d branch de la friteuse Si vous comptez tester le tuyau d alimentation en gaz une pression gale ou inf rieure 1 2 PSIG 3 45 kPa la friteuse peut tre raccord e mais la commande de gaz de la friteuse doit tre ferm e Une fois la pression r tablie testez tous les tuyaux de gaz afin de vous assurer qu ils ne comportent aucune fuite ave
39. nt que la cuve est propre la friteuse peut tre remplie et utilis e Reportez vous aux instructions afin d ajouter la mati re grasse la friteuse AVERTISSEMENT Toute friteuse gaz roulettes doit tre quip e d un dispositif de retenue Ce dispositif de s curit doit tre raccord tout moment lorsque la friteuse est raccord e la conduite d arriv e de gaz Si pour une raison quelconque elle n est pas raccord e raccordez la V rification del Etalonnage du Thermostat AVIS L talonnage du thermostat n cessite que la temp rature de la friteuse soit sup rieure 4 la temp rature d bullition Par cons quent vous devrez purger l eau de la friteuse et la remplacer par del huile Avant de remplacer l eau proc dez au nettoyage initial de la friteuse Le fait de nettoyer la friteuse maintenant vous vitera de purger l huile et de remplir d huile nouveau la friteuse plus tard Pour effectuer l talonnage indiqu ci dessous munissez vous d un thermom tre num rique Placez la pointe du thermom tre dans la mati re grasse environ 1 po 2 5 cm au dessus des sondes de temp rature R glez le thermostat sur 325 F 163 C etattendez que la temp rature s l ve Au fur et mesure que latemp rature s l ve vers 325 F 163 C surveillez attentivement le thermom tre Si la temp rature de la mati re grasse atteint 350 F 176 C et que les br leurs NE S ETEIGNENT PAS
40. o el cepillo de limpieza del freidor friegue el interior del freidor para remover la capa de protecci n de aceite e Una vez terminada la limpieza apague los quemadores principales del freidor y gire la perilla de la v lvula de gas a la posici n OFF apagado Drene el agua en un recipiente adecuado para agua caliente y vi rtala al desagiie f Cuando el tanque se haya enfriado enju guelo completamente con agua fr a Contin e enjuagando el tanque hasta que el limpiador se haya removido completamente g Usando un pa o seco seque el agua Tenga cuidado de remover toda el agua porque cualquier residuo de agua har que el aceite caliente salpique del freidor Cierra la v lvula de drenaje y quite el recipiente PRECAUCION Los tanques hechos de acero dulce deben secarse completamente y cubrirse con aceite para evitar que el tanque se oxide h Ahora que el tanque ha quedado limpio se puede proceder a llenarlo y operar el freidor Consulte las instrucciones sobre la forma de poner la grasa en el freidor LIMPIEZA DIARIA Debe realizarse con esta frecuencia para mantener la apariencia de la m quina y obtener su operaci n ptima a Limpie cualquier cantidad de grasa que se derrame en el exterior del freidor Esto debe hacerse con un pa o limpio y suave mientras el aceite est todav a tibio b Use agua tibia con un detergente suave para limpiar las superficies Tenga cuidado de no introducir agua en la grasa y remueva cualquier
41. p I 93 Concord NH 03302 0501 509 Route 3A Bow NH 03304 800 258 3708 603 225 6684 FAX 603 225 8497 www pitco com CONSERVEZ CETTE NOTICE AFIN DE POUVOIR LA CONSULTER ULT RIEUREMENT POUR VOTRE S CURIT NE PAS stocker de l essence ni d autres liquides ou vapeurs inflammables proximit de cet appareil ni de tout autre appareil AVERTISSEMENT Toute mauvaise installation alt ration r paration et tout mauvais r glage ou entretien risque de provoquer des d g ts mat riels des blessures graves voire la mort Veuillez lire attentivement les manuels d installation de fonctionnement et d entretien avant d installer ou d effectuer l entretien de cet quipement AVIS L ACHETEUR Affichez en vidence les instructions suivre si l utilisateur sent une odeur de gaz Cette information est disponible aupr s de votre fournisseur de gaz local AVERTISSEMENT Il existe une veilleuse flamme nue l int rieur de la friteuse La machine peut chauffer des temp ratures tr s lev es et risque d enflammer des mat riaux plac s proximit Veillez ce qu il n existe aucun l ment combustible autour de la friteuse AVERTISSEMENT NE PAS alimenter en gaz la friteuse avec un gaz ne figurant pas sur la plaque signal tique Si vous devez convertir la machine afin de Putiliser avec un gaz diff rent contactez votre revendeur AVERTISSEMENT NE JAMAIS approcher de flamme nue afin de
42. r sus ciclo El apague completo cierra el suministro de gas al freidor Apague el freidor as STANDBY Gire el termostato a la posici n OFF apagado Gire la v lvula de gas a la posici n PILOT El freidor est ahora en Standby y puede mantenerse en estas condiciones por cortos per odos de tiempo NUNCA deje el freidor en Standby de un d a para otro COMPLETE Para apagar completamente el freidor oprima y gire la v lvula de gas en la direcci n opuesta a las manecillas del reloj para colocarla en la posici n OFF apagado El freidor queda ahora apagado completamente y puede d rsele servicio al filtro o puede ser limpiado L20 195 rev 4 07 02 O a an Y aa 25 TEMA UNDERWRITERS S LABORATORY NACIONAL FUEL GAS DOCUMENTO CODIGO DOCUMENTO CAMPANAS DE EXTRACCCION ANSI UL 710 ANSI NFPA 96 VENTILADORES DE POTENCIA ANSI UL 705 ANSI NFPA 96 UNIDAD DEFILTRO ANSI UL 586 ANSI NFPA 96 ANSI UL 900 TIPOS DE EXTINGUIDORES DE INCENDIO Y EQUIPO DEDETECTCION DE INCENDIOS CO ANSI UL 154 ANSI NFPA 12 SUBSTANCIA QUIMICA ANSI UL 299 ANSI NFPA 17 AGUA ANSI UL 626 ANSI NFPA 13 ESPUMA ANSI UL 8 ANSI NFPA 11 ROCTADORES ANSI UL 199 ANSI NFPA 13 DETECTORES DE HUMO ANSI UL 268 ANSI NFPA 72 TERMOSTATOS DE DETECCION ANSI UL 521 ANSI NFPA 72 DE INCENDIOS SIREQUIERE MANTENIMIENTO PONGASE EN CONTACTO CON QUIEN DA SERVICIO A SU FABRICA CON NUESTRO REPRESENTANTE PARA SU FABRICA O CON NUESTRA FABRICA PAR
43. re safety systems This table is not necessarily complete Additional information can be obtained from the CSA International 8501 East Pleasant Valley Road Cleveland 0H44131 Excessive ventilation causes drafts which will interfere with the proper operation of the pilot and the burner Leave at least 18 inches of open space between the fryer s flue vent opening and the intake of the exhaust hood CAUTION Ensure that your ventilation system does not cause a down draft at the fryer s flue opening Down drafts will not allow the fryer to exhaust properly and will cause overheating which may cause permanent damage Damage caused by down drafts will not be covered under equipment warranty NEVER allow anything to obstruct the flow of combustibles or ventilation exiting from the fryer flue DO NOT put anything on top of the flue area NOTICE NEVER connect the blower directly to the flue openings The direct flow of air will cause poor temperature recovery poor ignition inefficient operation of the fryer and could extinguish the pilot Gas Line Requirements A properly installed gas supply system will deliver 7 0 2 0 w c natural gas 12 0 2 0 w c LP to all appliances connected to the line operating at full demand NOTICE Do NOT exceed 13 5 W C pressure as damage may occur to the gas valve L20 195 rev 4 07 02 2 LIGHTING INSTRUCTIONS a Fill kettle before lighting b Turn combination gas valve knob to PILOT positio
44. rechercher une fuite de gaz AVERTISSEMENT Attendre 5 minutes avant de tenter de rallumer la veilleuse afin de permettre tout gaz l int rieur de la friteuse de se dissiper AVERTISSEMENT Ne jamais faire fondre les barres de mati re grasse sur les tubes du br leur Ceci risque de provoquer un incendie et annulera la garantie AVERTISSEMENT NE PAS m langer d eau avec la mati re grasse Conserver tout liquide l cart de la mati re grasse chaude Tout aliment surgel tombant dans la mati re grasse chaude entra nera une bullition intense AVERTISSEMENT Veiller ce que la friteuse soit suffisamment aliment e en air afin que la veilleuse br le correctement Si la flamme n est pas suffisamment aliment e en air elle d gagera un gaz dangereux savoir de l oxyde de carbone L oxyde de carbone est un gaz incolore et inodore qui peut provoquer l asphyxie AVERTISSEMENT Toute machine quip e de roulettes et d un tuyau de gaz flexible doit tre raccord e une source de gaz par Pinterm diaire d un dispositif de d connexion rapide Cette prise d connexion rapide doit tre conforme la norme ANSI 724 41 Pour limiter au maximum le d placement de la friteuse sans d pendre du connecteur ou du dispositif de d connexion rapide un c ble de s curit doit tre install AVIS Le comptoir doit tre construit avec un mat riau non combustible pour les comptoirs destin s accueillir des friteuses S
45. s debe ser de suficiente tama o para surtir la cantidad de combustible necesario atodos los artefactos que usan gas sin p rdida de presi n en ninguno de los artefactos L20 195 rev 4 07 02 21 ADVERTENCIA NUNCA utilice en el freidor un tipo de gas que no sea el indicado en la placa de especificaciones El uso de un tipo de gas que no sea el apropiado causar una operaci n defectuosa Si usted desea convertir su freidor a otro tipo de combustible p ngase en contacto con el distribuidor Tipos de Combustible Cada freidor est equipado para trabajar con un cierto tipo de combustible El tipo de combustible para el cual el aparato se ha dise ado est indicado en la placa de especificaciones que se encuentra en lado interior de la puerta del freidor AVISO NUNCA use un adaptador para hacer que una l nea de suministro de gas de menor di metro del requerido se ajuste a la conexi n del freidor Esto puede no permitir un flujo de gas suficiente para la operaci n ptima del quemador lo cual resultar a en un rendimiento bajo del freidor Conexi n de Gas de Desconexi n R pida Los freidores de gas equipados con roldanas deben instalarse con conectores que cumplan los requisitos de las ediciones m s recientes de Standard for Connectors for Movable Gas Appliances ANSIZ223 1 y Addenda Z21 69A Esta conexi n debe incluir un artefacto de desconexi n r pida que cumpla los requisitos de la edici n m s reciente de Standard for Qui
46. s line or the quick disconnect from being strained The restraining device should be attached to the cooker on the back panel Fuel Supply Line Leak and Pressure Testing The fuel supply system must be tested before the fryer is used If the fuel line is going to be tested at a pressure greater than gt 1 2 PSIG 3 45 kPa make sure that the fryer is disconnected from the fuel line If the fuel line is to be tested at a pressure equal to or less than lt 1 2 PSIG 3 45 kPa the fryer can be connected but the unit s gas valve must be shut Test all gas line connections for leaks with a solution of soap and water when pressure is applied ELECTRICAL CONNECTION The electrical service used by the fryer must comply with local codes If there are no local codes that apply refer to the National Electrical Code NEC ANSI NFPA 70 to install the service In Canada refer to CSA Standard C22 1 andlocal codes Wiring diagrams are provided inside the fryer control box Ventilation and Fire Safety Systems Your new fryer must have proper ventilation to function safely and properly Exhaust gas temperatures can reach as high as 1000 F Therefore it is very important to install a fire safety system Your ventilation system should be designed to allow for easy cleaning Frequent cleaning of the ventilation system and the fryer will reduce the chances of fire Table 1 2 provides a list of reference documents that provide guidance on ventilation and fi
47. se en contacto con el transportista inmediatamente El transportista es responsable por un per odo de 15 d as a partir de la fecha de entrega Verifique la lista de empaque que va junto con el freidor para asegurarse de que ha recibido todas las partes del aparato Si hace falta alguna parte p ngase en contacto con el distribuidor a quien compr el freidor PRECAUCION Para evitar da os al equipo no incline o sostenga el freidor en s lo dos de sus roldanas o trate de mover la unidad tirando de las aberturas de ventilacion del ca n de la chimenea Ubique la garant a del Pitco Frialator y coloque en ella el n mero de serie del aparato y la fecha en que fue recibido Encontrar el n mero de serie en la placa colocada en la cara interior de la puerta Guarde la tarjeta de garant a en un lugar seguro para referencia futura NO devuelva la tarjeta a Pitco Frialator Instalaci n y Ajuste de Patas y Roldanas La instalaci n de las patas y la nivelaci n del freidor se hacen con una llave de copa de 7 16 y un par de alicates grandes de bomba de agua Las patas y las roldanas deben instalarse de manera que proporcionen la altura necesaria que permita la limpieza de la m quina y asegure un suministro adecuado de aire al quemador Fije las patas de acuerdo con el siguiente procedimiento a Ponga la m quina de manera que descanse sobre uno de sus costados teniendo cuidado de no da ar el ca n de chimenea tirando de l Proteja el ext
48. ssez un espace d au moins 18 po 45 cm entre le carneau ou conduit de fum es de la friteuse et l entr e de la hotte d aspiration ATTENTION Veiller ce guele syst me de ventilation ne provoque pas de rupture de tirage au niveau de ouverture du carneau dela friteuse Toute rupture de tirage emp chera la friteuse d vacuer correctement la fum e et les gaz et entra nera une surchauffe risquant d endommager la machine de fa on irr versible Aucun d g t provoqu par une rupture de tirage ne sera couvert par la garantie de l appareil NE JAMAIS laisser quoique ce soit pouvant g ner le d bit des combustibles ou dela ventilation sortant du conduit de fum e dela friteuse NE RIEN placer sur le dessus du conduit de fum e AVIS NE JAMAIS diriger le ventilateur directement sur les ouvertures du conduit de fum e Toute ventilation directe nuira l efficacit de la friteuse g nera l allumage et risquera d teindrela veilleuse Crit res d Installation des Conduites de Gaz Un circuit d alimentation en gaz doit fournir de pression de 7 0 2 0 po de colonne d eau avec gaz naturel 12 0 2 0 po de colonne d eau pour le gaz de propane liquide tous les appareils raccord s la conduite et fonctionnera plein rendement AVIS NE PAS d passer une pression de 13 5 po de colonne d eau car vous risquez d endommager la commande de gaz L20 195 rev 4 07 02 12 INSTRUCTIONSD ALLUMAGE a Rempliss
49. t to allow for any gas in the fryer to dissipate WARNING Never melt blocks of shortening on top of the burner tubes This will cause a fire and void your warranty WARNING Water and shortening DO NOT mix Keep liquids away from hot shortening Dropping frozen liquid food into the hot shortening will cause violent boiling WARNING Ensure that the fryer can get enough air to keep the flame burning correctly If the flame is starved for air it can give off a dangerous carbon Monoxide gas Carbon monoxide is a clear odorless gas that can cause suffocation WARNING A cooker equipped with casters and a flexible gas line must be connected to the gas supply with a quick disconnect device This quick disconnect must comply with ANSI Z24 41 To limit the movement of the cooker without depending on the connector or quick disconnect a restraining cable must also be installed NOTICE Counter top must be constructed of anon combustible material for SG14C counter top fryer installations L20 195 rev 4 07 02 CHECKING YOURNEWFRYER Your new fryer has been carefully packed into one crate Every effort has been made to ensure that your fryer is delivered to you in perfect condition As you unpack your new fryer inspect each of the pieces for damage If something is damaged DO NOT sign the bill of lading Contact the shipper immediately the shipper is only responsible for 15 days after delivery Check the packing list enclosed with your fryer to
50. tout risque de blessures graves fixez la friteuse afin qu elle ne puisse tre d plac e ou pench e et risquer d clabousser le personnel avec de l huile bouillante Veillez toujours porter des gants tanches l huile lorsque vous transportez ou d placez tout appareil ou liquide chaud 2 lt lt as E Distances de S curit Il doit y avoir un espace suffisant autour de la friteuse afin d assurer son bon fonctionnement Cet espace est n cessaire pour acc der A cette derni re et effectuer toute r paration n cessaire et afin d assurer le bon fonctionnement du br leur Les dimensions indiqu es ci dessous sont pour installation del appareil dans un environnement combustible et non combustible Construction Construction Combustible Non Combustible Dos 6 0 15 cm 0 C t s 6po 15cm 0 Sol Combustible 9 po 23 cm 9 po 23 cm N cessaire la Combustion Le comptoir doit tre construit avec un mat riau non combustible pour les comptoirs destin s 8 accueillir des friteuses SG14C L espace autour de la friteuse doit non seulement tre suffisant afin que l appareil fonctionne plein rendement mais il doit galement y avoir une distance de 50 cm devant la friteuse afin de pouvoir retirer ou installer le bac ou module de filtrage Raccordement du gaz Votre friteuse offre un rendement optimal lorsque le tuyau d alimentation en gaz est d une taille suffisante afin de permettre
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