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Fagor America Fagor Rapida Pressure Cooker Electric Pressure Cooker User Manual

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1. Instrucciones b sicas para cocinar e Vegetales frescos y congelados e Frutas frescas y secas e Legumbres e Granos e Carne de res y de ave e Mariscos y pescados Adaptando recetas tradicionales para ser usadas con la olla a presi n Fagor RAPIDA 000 000 e eee eee eee eee Problemas y soluciones Preparaci n de conservas caseras en su olla a presi n e Precauciones de seguridad para las conservas caseras Recetas para cocinar presi n 4 5248428 ame a a paient ee dos de Recetas de conservas caseras Garantie ii a A eee a A nnsi s s Este es un producto certificado U L La mayor a de los fabricantes de artefactos port tiles para uso dom stico recomienda la puesta en pr ctica de las siguientes medidas de seguridad PRECAUCIONES B SICAS DE SEGURIDAD Cuando se usen ollas a presi n siempre deben de cumplirse precauciones b sicas de seguridad 1 2 3 gt 10 11 12 13 14 Lea todas las instrucciones No tocar las superficies calientes Utilizar los mangos o asas Es necesaria una atenta vigilancia cuando se utiliza la olla a presi n en pre sencia de ni os No colocar la olla a presi n en un horno caliente Se debe tener extrema precauci n al mover una olla conteniendo l quidos calientes Nunca utilizar la olla
2. e a o ep Ww 42 12 Ventana de Seguridad En caso de que se produzca excesiva presi n el vapor saldr a trav s del corte de la ventana de seguridad ubicada en el borde de la tapa Fig 4 Este es un mecanismo de seguridad que s lo se activar en caso de uso anormal Si las dos v lvulas de presi n se bloquearan debido a por ejemplo un llenado excesivo de la olla la presi n romper la junta de silicona y dejar escapar la presi n a trav s de esta ventana ig ATENCI N El exceso de vapor liberado a trav s de esta ventana estar muy caliente y puede causar lesiones graves Ante la posibilidad de que la ventana de seguridad deba expulsar la presi n debe colocar siempre dicha ventana en una posici n tal que no apunte hacia usted o hacia cualquier objeto que pueda estropearse por el vapor o l quidos expulsados Cocinando con la olla a Presi n Fagor RAPIDA NOTA LAS OLLAS A PRESI N FAGOR TIENEN QUE UTILIZARSE EN COCINAS DOM STICAS NO EST N HECHAS PARA USO EN COCINAS COMERCIALES Antes de utilizarla por primera vez Para abrir la olla a presi n tire del cierre hacia el final del asa Fig 5 y deslice la tapa hacia la derecha en sentido contrario a las agujas del reloj sujetando el asa de la olla con la mano izquierda y levantando la tapa Antes de utilizar la Olla a Presi n Fagor RAPIDA por primera vez lave todas las partes y componentes con agua tibia y un jab n para vajilla
3. e Silo desea agregue ali os o saborizantes al l quido de cocci n e Nunca llene la olla a presi n m s de dos tercios de su capacidad e Cuando prepare caldo concentrado o sopa ponga todos los ingredientes en la olla a presi n y agregue agua hasta la mitad de su capacidad e Use el m todo de enfriado r pido al final del per odo de cocci n MARISCOS Y PESCADOS TIEMPO DE COCCI N APROX Almejas 2 3 minutos Camarones 1 2 minutos Cangrejos 2 3 minutos Langosta 1 libra y media 2 libras 2 3 minutos Mejillones 2 3 minutos Pescado entero destripado 5 6 minutos Pescado filete de 1 pulgada y media a 2 pulgadas de grosor 2 3 minutos Pescado sopa o caldo concentrado 5 6 minutos Adaptando recetas tradicionales para ser usadas con la olla a presi n Fagor RAPIDA Es muy f cil adaptar su receta favorita para ser usada con la olla a presi n Fagor RAPIDA Por lo general las sopas los guisos las Carnes de res y de ave doradas o asadas a fuego lento y las recetas de cocimiento lento tales como salsa de tomates y conservas de frutas logran los mejores resultados Cuando convierta una receta siempre verifique las Instrucciones b sicas para cocinar p gina 33 para determinar el nivel de presi n y tiempo de cocci n requeridos Carnes de res y de ave Cuando prepare Carnes de res o de ave d relas bien en la olla a presi n con al menos 2 cucharadas de aceite vegetal o de oliva Deje
4. 3 cucharadas de mostaza 3 cucharadas de salsa Worcestershire 2 tazas de pasta de tomate 2 tazas de ketchup 22 oz de agua 2 3 taza de vinagre blanco destilado 2 tazas de az car moreno Preparaci n Combinar todos los ingredientes en una olla y llevar a ebullici n Bajar el calor y dejar hervir a fuego lento durante 30 minutos revolviendo constantemente Una vez que la salsa haya espesado vaciar en frascos Tapar y cerrar Colocar en la olla para hacer conservas con unas 2 3 pulgadas de agua Procesar durante 20 minutos a presi n alta Chile Con Carne Porciones 4 pintas Espacio superior 1 pulgada Tiempo 90 minutos a presi n alta Ingredientes 1 tazas de habichuelas rojas secas 2 tazas de agua 2 cucharaditas de sal 1 de carne de vacuno molida 1 cebolla peque a picada 1 pimiento peque o picado Ya cucharadita de pimienta negra 2 3 cucharaditas de pimiento en polvo 3 de tomates triturados sal y pimienta al gusto Preparaci n Lavar bien los frijoles y colocarlos en una cacerola de 2 cuartos A adir agua fr a hasta cubrir 2 3 pulgadas las habichuelas y dejarlas en remojo durante la noche Escurrir y tirar el agua Poner las habichuelas en agua y poner sal y pimienta Llevar a ebullici n Reducir el fuego y hervir a fuego lento durante 30 minutos Escurrir y tirar el agua En otra cacerola dorar la carne molida las cebollas y los pimientos Escurrir la grasa y a adir las habichuelas y el resto d
5. Combinar todos los vegetales en una olla o cuenco grande y agregar suficiente agua como para cubrirlos A adir Ya cucharadita de sal por cada pinta a cada frasco Hervir durante 5 minutos Vaciar en frascos incluyendo el l quido Dejar 1 pulgada de espacio superior Tapar y cerrar Colocar en la olla para hacer conservas con unas 2 3 pulgadas de agua Procesar durante 55 minutos a presi n alta 69 AUTOCUISEUR FAGOR RAPIDA NOTICE POUR L UTILISATEUR a D gt Z O 2 7 71 SOMMAIRE Pr cautions essentielles de s curit 73 Introduction 4 ssssssssssaevsssnesveenvseneee someone mic 74 Composants et caract ristiques s 75 Cuisiner avec l autocuiseur Fagor RAPIDA 44 77 e Pr paration e Comment rajouter des aliments et des liquides e Contr le du temps de cuisson e Comment liminer la pression apr s avoir cuisin IEE YAO asics sss mica hace at acta eve see pdt gs na ange ea ain ea caen a ne ete 79 Entretien pour une utilisation sure 79 Instructions de base pour cuisiner 80 e L gumes frais et congel s e Fruits frais et secs e Haricots et autres l gumes secs e Grains e Viandes et volailles 2 lt o Z lt oc LL e Poissons et fruits de mer e Adapter des recettes traditionnelles p
6. adimos las verduras rehogamos A adimos los trozos de rabo sazonado y pasado por harina seguimos rehogando A adimos la harina y rehoga mos A continuaci n a adimos el vino que habremos reducido Le damos vueltas con la esp tula de madera Cerramos la olla durante 20 minutos Abrimos y probamos de sal En caso de que no est ligada la salsa a adimos un poco de maizena mezclada con leche ARROZ CON LECHE INGREDIENTES 1 litro de leche 200 grs de arroz 200 grs de az car 1 cortecito de lim n 3 cm de canela en rama y canela en polvo Poner todos los ingredientes en la olla cerrar la tapa y mantenerla en cocci n durante 6 minutos En el momento de servir poner su contenido en una fuen te honda y espolvorear con canela en polvo FLAN DE ARROZ INGREDIENTES 1 molde con caramelo 1 2 litro de leche 100 grs de arroz 150 grs de az car 1 2 canela en rama 4 huevos 4 yemas Ponemos la leche a hervir con la canela y el az car Cuando empiece a hervir a adimos el arroz y damos unas vueltas para que quede suelto Cerramos la olla 7 minutos Abrimos dejamos templar Mezclamos los huevos y las yemas poni ndolo todo en el molde Ponemos 2 cms de agua en la olla y encima el molde cerramos 4 minutos a fuego lento Abrimos y dejamos enfriar el flan en la propia olla Ponemos el flan en el frigorifi co para que se endurezca Desmoldeamos y servimos con natillas MANZANAS COCIDAS AL NATURAL INGR
7. e en trozos al igual que los pimientos todo por separado Ponemos en la olla a cocer las patatas cascadas con un punto de sal mante nemos en cocci n 4 5 minutos y abrimos la olla Troceamos el bonito quitamos la piel y las espinas lo sazonamos y lo echamos en la olla A adimos los dem s ingredien tes cerramos y mantenemos en cocci n 4 5 minutos m s MEJILLONES AL VAPOR 2 minutos INGREDIENTES 1 kg de mejillones 1 2 litro de agua y sal La preparaci n de este plato puede servir para comprobar el estado de los mejillo nes ya que una vez hervidos si algunos no se abren es que estaban muertos antes de cocerlos Para la preparaci n de este plato pone mos agua en la olla con la sal Colocamos los mejillones sobre la rejilla sin que toquen el agua Cerramos la olla y a los 2 minutos estar n listos PULPO A LA GALLEGA 15 17 minutos INGREDIENTES 500 grs de pulpo 100 c c de aceite pimientos dulces y picantes 2 dientes de ajos 1 4 litro de agua y sal Ponemos el agua en la olla y cuando est hirviendo le echamos el pulpo previamen te troceado y limpio Se cierra la olla y mantenemos en cocci n 15 17 minutos En una sart n aparte hacemos un ali o con aceite ajo muy picado y cuando est dorado se a ade el piment n Quitamos el agua de la olla y verte mos el contenido de la sart n sobre los trozos de pulpo SALPICON DE MURCIA 4 5 minutos INGREDIENTES 500 grs de patatas 300 grs de ba
8. fresh in slices or pieces 2 3 minutes e Cooking times may vary depending on Apricots dried 4 minutes the quality of the beans or other legumes Apricots fresh whole or in halves 2 3 minutes If after the recommended cooking time Blueberries 8 10 minutes the beans are still hard continue cooking Peaches dried 4 5 minutes them with the lid off If necessary add Peaches fresh in halves 3 minutes water Pears dried 4 5 minutes e A cup of beans or other legumes yields Pears fresh in halves 3 4 minutes approximately two cups when cooked Prunes 4 5 minutes BEANS AND LEGUMES APPROXIMATE Raisins 4 5 minutes COOKING TIME Azuki beans 4 5 minutes Dried beans and other legumes Beans white 5 7 minutes e WARNING Never fill the pressure Beans scarlet red 10 12 minutes cooker to more than half its Beans black 8 10 minutes capacity with beans and legumes Beans colored 4 6 minutes as these foods tend to expand and froth duri ki Pigeon peas 7 9 minutes 10 O eee z Chick peas 10 12 minutes e Clean out any foreign particles Rinse Lentils red 7 9 minutes them with warm water Lenti 8 10 minut e Soak beans in four times their volume el eae j minutes of warm water for at least four hours Lentils green 8 10 minutes before cooking or if you prefer leave Grains them to soak overnight Do not add salt to the water as this hardens the beans and prevents absorption of water e Do not soak dried split lentils e After soaking remove floatin
9. item 918010092 includes includes instruction manual with recipes 8 qt pot 4 qt pot e 6 at pressure cooker item 918011947 Pressure Cooker Lid fits both pots includes instruction manual with recipes Tempered glass lid fits both pots easily converts either pot into an everyday stock e 10 qt pressure cooker canner pot item 918010289 includes instruction Stainless steel pasta steamer basket manual with recipes with trivet Instruction manual Color recipe book m z O m y Ir I 2 l O Z m Components and Features als Pressure Cooker Pot Made of high quality heavy gauge 18 10 stainless steel All cooking takes place in the pressure cooker pot Lid Made of high quality heavy gauge stainless steel The lid must be properly locked in position in order to build sufficient pressure for cooking The raised indentation on top of the lid located to the left of the handle allows you to easily align the lid to the cutout on top of the base handle when closing the pressure cooker Fig 6 WARNING NEVER FORCE THE PRESSURE COOKER OPEN 3 Pot Handle Besides being used to move and carry the pressure cooker the pot handle interlocks with the lid handle when the lid is turned clockwise Fig 6 Lid Handle Used to remove the lid from the pressure cooker the lid handle contains important components vital to the use of the pressure cooker To reduce the risk of burns or s
10. las 8 codornices y pasamos la salsa por el turmix y luego por el colador o chino Sazonamos y lo juntamos a las codornices Dejamos que hierva En tiempo de setas a adiremos guarni ci n de sisas hongos etc POLLO AL JEREZ 8 9 minutos INGREDIENTES 1 kg de pollo 100 grs de champi ones 1 vaso de Jerez 200 grs de cebolla 100 grs de manteca de cerdo 1 taza de agua pimienta y ajo muy picado Ponemos en la olla la manteca y doramos los trozos de pollo Cuando el pollo empiece a tomar color a adimos la cebolla picada y el ajo Cuando tomen color se a aden los champi ones ya limpios y la pimienta Se pone el Jerez y la taza de agua Cerramos la olla y mantenemos en cocci n durante 8 9 minutos En el momento de servir se sacan los trozos de pollo a una bandeja y lo que queda en la olla se pasa por un pasapu r s verti ndolo por encima del pollo CONEJO AL COGNAC 10 12 minutos INGREDIENTES 1 conejo una copa de cognac una cebolla mantequilla aceite agua o caldo y pimienta Poner el conejo en adobo el d a anterior Partirlo en trozos regulares y ponerlos en la olla con la mantequilla y el aceite dor ndolo ligeramente Cuando est a medio dorar a adir la cebolla picada el cognac y la pimienta A adimos el agua o caldo y cerramos la olla manteni ndola en cocci n durante 10 minutos En el momento de servirlo pasar el cone jo a una fuente y lo que nos quede en la Olla pasarlo por un pasa
11. pot Cook at high pressure for 15 minutes then remove from heat Let pressure release naturally then wash as usual In order to extend the life of the silicone gasket remove after every use and wash with warm water and mild dish washing soap Rinse and dry well then cover with a thin coat of vegetable oil before replacing For increased safety and best results the silicone gasket should be replaced approximately every 12 15 months depending on the usage You can order a new gasket by calling Fagor Customer Service Number at 1 800 207 0806 or by going to the online shop section of our website www fagoramerica com To store DO NOT LOCK THE LID IN PLACE Simply place the lid upside down on top of the pressure cooker pot This will avoid the risk of a vacuum forming inside the cooker during storage which would make the opening of the lid difficult It will also prevent stale odors from forming inside the cooker Before using the Fagor RAPIDA pressure cooker always check the handles the base handle support grip and the lid handle to make sure that they are securely screwed in place If not tighten the handle screws with a screwdriver Replacement Parts Only use authentic replacement parts manufactured and distributed by Fagor America Inc The use of any unauthorized parts and or attachments may cause unit failure and will void any warranty protection provided by the manufacturer You can order spare parts by calli
12. which is cooked Unless the recipe indicates otherwise the cooking times given are for 3 lbs of meat or poultry Also the larger the cut of meat the longer the cooking time will be After the cooking time is up use the natural release method to allow the pressure to decrease naturally When you cook beef or poultry with vegetables begin by cooking the meat in stock or another liquid Subtract from the cooking time recommended for the meat the cooking time of the vegetable ingredient which takes longest to cook Pressure cook the meat for this time Release the pressure from the cooker using the automatic release method Open the cooker and add the vegetables Check the seasoning Bring the pressure cooker up to pressure again and continue pressure cooking for the cooking time recommended for the vegetables Ifyou wantto add vegetables which cook rapidly such as peas or mushrooms do not pressure cook them at the same time as the other vegetables that take longer to cook Add them to the cooker right before serving and boil them in the pressure cooker with the lid off until they are ready Example if you are cooking a beef brisket cooking time 35 minutes with potatoes cooking time 6 minutes and sliced carrots cooking time 1 minute you should first cook the meat by itself for 29 minutes then release the pressure add the potatoes and cook for an additional 6 minutes Finally add the carrots and let them simmer for a
13. 5 minutos INGREDIENTES 2 litros de agua hirviendo 300 grs de espaguetis 200 grs de carne picada 1 2 cebolla picada y frita 50 grs de mantequilla sal y pimienta 1 2 litro de salsa de tomate Ponemos la olla con el agua al fuego Cuando empiece a hervir ponemos una cucharada de aceite y un poco de sal a adimos los espaguetis y con un tenedor los separamos para que no se agarren Dejamos que hiervan y cerramos la olla 4 minutos Abrimos y escurrimos por colador Ponemos en la olla mantequilla con la cebolla frita y la carne picada lo reho gamos bien A adimos espaguetis y les damos vueltas Ponemos el tomate que hierva probamos sazonamos y hervimos acompa ado de queso rallado ACELGAS CON PATATAS 5 7 minutos INGREDIENTES 1 kg de acelgas tiernas 1 2 kg de pata tas 4 dientes de ajo sal aceite y agua Se limpian bien las acelgas y se trocean quit ndoles los hilos Ponemos el aceite en la olla y dora mos los ajos cortados en rodajas muy finas A adimos las acelgas las patatas troceadas dos vasos de agua y la sal Cerramos la olla y dejamos en cocci n durante 5 7 minutos COLIFLOR A LA ESPA OLA 4 6 minutos INGREDIENTES 750 grs de coliflor 200 grs de patatas 2 dientes de ajo perejil piment n acei te y agua Cortamos la coliflor en floretes y las pata tas en trozos del tama o de una nuez En un poco de aceite ponemos a dorar los ajos es preferible hacerlo en sart n aparte P
14. Antes de usar la olla a presi n Fagor RAPIDA siempre verifique que los mangos mango de la olla asa lateral y mango de la tapa est n atornillados correctamente en su lugar De lo contrario apriete los tornillos con un destornillador 8 Piezas de repuesto Use solamente piezasderepuestooriginales distribuidas por Fagor Am rica Inc El uso de piezas no autorizadas o adherencias puede provocar un mal funcionamiento de la unidad y anular cualquier protecci n de garant a proporcionada por el fabricante Puede solicitar una nueva junta de silicona llamando al servicio de atenci n al cliente de Fagor al 1 800 207 0806 o a trav s de Internet en www fagoramerica com Limpieza de la valvula de funcionamiento Despu s de cada uso revise la valvula de funcionamiento para comprobar que no hay restos de ningun tipo en ella Para ello mueva la v lvula a la posici n que se muestra en la figura 8 y retire la v lvula instrucciones detalladas m s abajo Limpiela dejando correr agua a trav s de ella Despu s poniendo la tapa al trasluz mire a trav s del agujero que hay debajo de la v lvula y aseg rese de que no hay ninguna part cula de comida obstruy ndolo Si fuera necesario limpie el agujero con un cepillo peque o C MO RETIRAR LA V LVULA DE FUNCIONAMIENTO PARA SU LIMPIEZA 1 Coloque la v lvula en la posici n de expulsi n de vapor dibujo de nube de vapor fig 8 2 Tire de la v lvula hacia
15. POULTRY GENERAL INDICATIONS Pressure cooking of game and poultry is quick economical and gives delicious results even with older and tougher pieces e Game and poultry should be thoroughly cleaned before cooking e Frozen poultry should be thawed completely before cooking e Small birds can be cooked whole but larger poultry should be cut into smaller pieces to make sure that steam can circulate freely POT ROAST CHICKEN 10 minutes INGREDIENTS 1 chicken of approx 2 lbs cooking oil salt pepper bacon and spices to taste 1 1 2 cups water Heat a little cooking oil in cooker and brown chicken throughly on all sides with seasoning bacon and spices Remove chicken Pour water into coo ker Put chicken in cooker Close and cook for 10 minutes 27 RABBIT FRICASSEE 12 15 mintues INGREDIENTS 1 rabbit 2 onions garlic cooking oil salt pepper 1 2 pint chicken stock 2 oz streaky bacon 1 lemon parsley Joint rabbit and brown in cooking oil with sliced onions and crushed garlic until brown Pour in chicken stock and season adding chopped bacon and juice of lemon Close cooker and cook for 12 15 minutes Serve tooped with parsley and pieces of fried bread CHICKEN CASSEROLE 3 4 minutes INGREDIENTS 1 small chicken chopped into small pieces or 4 6 chicken breasts cooking oil garlic selection of fresh or frozen vegetables with similar cooking times peas green beans carrots small pieces of caul
16. PRESI N NIVEL DE SELECTOR Libras pulgadas PRESI N e 0 Extraer v lvula 0 Liberar presi n O 15 Alto ts 9 Pulsador Para trabar la tapa de la olla a presi n debe deslizar el pulsador verde HACIA ARRIBA HACIA EL CENTRO DE LA TAPA tal y como se indica en la Fig 7 Para abrir la tapa deslizar el pulsador HACIA ABAJO HACIA EL EXTREMO DEL MANGO Por razones de seguridad la olla no generar presi n si el pulsador no est en la posici n de cierre Esta medida garantiza que la olla no se podr abrir por descuido mientras haya presi n en su interior Junta de Cierre Para proporcionar sellado al vac o se coloca una junta de silicona alrededor del borde inferior de la tapa Nunca debe usar la olla a presi n si la junta de silicona no est puesta correctamente en su lugar o si est gastada o rota Para adquirir una junta nueva p ngase en contacto con el Servicio de Atenci n el Cliente de Fagor en el 1 800 207 0806 o a trav s del correo electr nico info fagoramerica com Tambi n puede comprarla on line en nuestra p gina Web www fagoramerica com V lvula de Seguridad Alojada en el interior del asa y con acceso para su verificaci n y montaje desde el interior de la olla act a cuando se genera un aumento excesivo de presi n y provoca una salida constante de vapor del interior del mango de la olla Fig 3 Adem s impide la apertura de la olla mientras exista presi n en el int
17. Se pone el aceite y la cebolla juntamente con el tocino y se rehoga todo ello hasta que tomen un ligero color dorado En este preparado se rehogan las verdu ras ajos pimientos y se le a ade un vaso de agua se cierra la olla y se mantiene en cocci n durante 4 5 minutos ALUBIAS DE TOLOSA 12 15 minutos INGREDIENTES 1 kg de alubias 200 grs de tocino 1 cebolla 6 cucharadas de aceite 1 trozo de costilla y 2 morcillas Ponemos el aceite en la olla y doramos la cebolla cortada en trozos peque os a a dimos la costilla para fre rla ligeramente echamos el tocino y las alubias cubri mos todo con agua y cerramos la olla dej ndola en cocci n de 8 a 10 minutos abrimos la olla y le a adimos la morci lla cerr ndola nuevamente y poni ndola en cocci n 2 3 minutos Remover unos minutos para que engorde la salsa Este plato se puede acompa ar con berza cocida y aceite con ajos fritos COCIDO MADRILE O 16 18 minutos INGREDIENTES 1 2 kg de morcillo 1 2 gallina 1 mano de cerdo salada 1 2 kg de garbanzos 1 cucharada de sal gorda 1 hueso de ca a 100 grs de tocino 100 grs de jam n 1 chorizo 1 morcilla 150 grs de fideos 1 zanahoria 1 col o repollo 6 patatas aceite ajo apio piment n azafr n y sal Los garbanzos se ponen a remojar la noche anterior con un poco de agua templada y con la sal gorda y tambi n se pone a desalar la mano de cerdo en agua fr a Ponemos la olla al fuego con 1 5
18. a presi n para un uso diferente para el cual ha sido pensada Este aparato cuece a presi n Su uso indebido puede originar quemaduras Aseg rese de que la unidad est bien cerrada antes de hacerla funcionar Vea la secci n de C mo agregar alimentos y l quidos en este manual No llenar la unidad por encima de 2 3 de su capacidad total Cuando cocine ali mentos que se hinchan durante la cocci n como el arroz y las legumbres al llenar no sobrepase la mitad de la capacidad El sobrellenado puede causar riesgo de obstrucci n en los conductos de salida de vapor y obtenerse exceso de presi n Vea la secci n de Instrucciones b sicas para cocinar en este manual Tenga en cuenta que ciertos alimentos como la compota de manzana los ar ndanos la cebada perlada la harina de avena u otros cereales los gui santes partidos fideos macarrones ruibarbo o espaguetis pueden formar espuma y barbotear y obstruir el sistema de control de presi n salida de vapor Estos alimentos no deben ser cocinados en una olla a presi n Antes de cada uso comprobar siempre que las v lvulas de evacuaci n de presi n est n libres de obstrucciones No abrir la olla a presi n antes de que esta se haya enfriado y toda la presi n haya bajado Si hubiera dificultad en mover las asas eso indica que en la olla a n hay a presi n Retire el regulador de presi n y deje correr agua fr a sobre la olla para enfriarla y reducir la presi n interna Cualquier pre
19. and empty Chop bacon and onion and in a frying pan lightly brown in margarine Mix in tomato pulp breadcrumbs parsley and seasoning Stuff tomatoes with mixture and replace tops Arrange tomatoes on basket Pour water into cooker place support in water and basket with tomatoes on top Close cooker and cook for 3 mintues Cool quickly MIXED VEGETABLES 5 7 minutes INGREDIENTES Selection of fresh or frozen vegeta bles olive oil 4 5 oz ham meat stock 1 onion garlic mushrooms tinned asparagus 2 boiled eggs Select vegetables with similar cooking times and prepare in the usual way Cooking times can be adjusted by cutting vegetables with longer cooking times into smaller pieces Place the oil chopped garlic sliced onions ham and mushrooms in the cooker and brown Add the vegetables and meat stock minimun 1 2 pint close cooker and cook for 5 7 minutes Cool quickly open and serve into vegetable dish adding as much of sauce as required Top with asparagus and sliced boiled egg VEGETABLE CHOP SUEY 2 3 minutes INGREDIENTS 1 onion 1 4 lb mushrooms 1 4 lb celery 2 oz celery leaves 1 4 lb green beans 3 oz green peper 3 meat cubes 1 cup water Salt to taste Worcestershire sauce oil Slice onions mushrooms and green peppers Chop celery and leaves Cut beans into small lengths Heat oil in cooker and lightly brown onions mushrooms celery and leaves Add water and dissolve meat cubes Add remain
20. basic guidelines will teach you how to can your most favorite recipes in your Fagor Pressure Cooker Why Can Foods Canning can be a safe and cost effective way to preserve quality food at home It is an important safe method of food preservation if practiced properly The canning process involves placing foods in jars and heating them to a temperature which destroys microorganisms that could be a health hazard or cause the food to spoil Air is driven from the jar during heating and as it cools a vacuum seal is formed The vacuum seal prevents air from getting back into the product protecting it from microorganisms that could re contaminate the food Before You Begin Recommended tools for Canning 1 Wire Rack to safely maneuver the hot jars in and out of the pressure cooker 2 Jar Lifter to safely grab the hot jars 8 Ladle to scoop food into the jars 4 Bubble freer to prevent bubbles of air from remaining trapped in the jar and causing contamination 5 Jar Wrench to close the lids safely 6 Magnetic Lid wand to safely lift the sterilized lids out of the hot water in the pressure cooker 7 Wide mouth funnel to make sure all the food goes into the jar 8 Glass jars Use only standard home canning jars Also commonly referred as Mason Jars 9 Canning Lids These flat metal lids with sealing compound and a metal screw band are the most popular and recommended type of lid for home canned products NOTE F
21. cuidadosamente los frascos tan pronto se haya completado el tiempo de procesamiento Coloque los frascos boca abajo sobre una parrilla toallas secas cartones o peri dicos para evitar que se rompan al contacto con una superficie fr a Deje un espacio de al menos 1 pulgada entre los frascos No apriete las tapas Deje que los frascos se enfrien sin tocarlos durante 12 a 24 horas 59 m D gt Z le O 1 e a o N W 60 Selecci n del tiempo de procesamiento correcto Para destruir los microorganismos de los alimentos de baja acidez procesados en olas a presi n usted debe Procesar los frascos durante el n mero de minutos adecuado en el nivel de presi n recomendado baja o alta e Deje que la olla se enfr e a temperatura ambiente hasta que haya eliminado completamente la presi n El alimento se puede descomponer si no usa los tiempos de procesamiento adecuados sinoeliminaelvapordelasollas para hacer conservas adecuadamente si realiza el procesamiento a una presi n m s baja que la especificada si realiza el procesamiento durante menos minutos de los especificados o si enfr a la olla a presi n con agua 4 Toques finales Probar que la tapa est bien sellada La mayor a de las tapas de dos elementos se sellan haciendo un ruido como de pop mientras se enfr an Cuando est n completamente fr as pruebe las tapas Deben quedar curvadas hacia abajo y no se deben mover cuando a
22. de lechuga 50 grs de 61 1 m D gt Z je O je a ai y Ww 62 guisantes 50 grs de cebolla 50 grs de jam n picado 100 grs de mantequilla 1 pastilla de caldo concentrado y 3 4 de litro de agua Se pone la olla al fuego con el agua y cuando sta ya empieza a hervir se le a aden todos los ingredientes troceados poco a poco Se cierra la tapa y se dejan transcurrir 3 5 minutos de cocci n y tenemos lista la sopa juliana SOPA DE PESCADO 3 4 minutos INGREDIENTES 1 diente de ajo picado 1 puerro 1 cebolla 1 zanahoria 1 litro de caldo de pescado fum 1 copa de co ac 12 rebanadas de pan tostadas ligeramen te en el horno 2 tomates cortados en dados muy finos 1 2 vaso de vino blan co 18 gambas 18 almejas 200 grs de rape cortado en dados peque os 1 hueso de rape o pescado blanco 1 cucharada de piment n sal Pelamos las verduras y cortamos en dados muy finos Asimismo pelamos las gambas Ponemos el hueso de rape o cabeza de pescado blanco en una cazuela a hervir con el litro y medio de caldo de pesca do y con las c scaras de las gambas A adimos el vino blanco y un poco de cebolla zanahoria y puerro Dejamos que hierva 15 minutos Mientras est hirviendo ponemos la olla al fuego con aceite a adimos el ajo que empiece a rehogar y a continuaci n el puerro cebolla zanahoria y piment n Seguimos rehogando A adimos el rape las gam bas las almejas el pan
23. en utilisant un niveau moyen de pression Lorsqu on pr pare une sauce tomate faire revenir de l oignon et ou de l ail hach s Ajouter la viande ou la volaille dor es comme indiqu la recette Ajouter les tomates en pur e ou cras es et pass es la passoire Ne remplir l autocuiseur que jusqu la moiti de sa capacit Mettre le couvercle et le verrouiller Faire cuire sous pression moyenne pendant 20 minutes Retirer l autocuiseur de la source de cha leur et laisser la pression diminuer nature llement Pour faire des fruits en conserve pr parer les fruits comme indiqu aux Instructions de base pour cuisiner au paragra phe fruits page 34 Les mettre dans l autocuiseur avec souhait e Laisser pour que les fruits rel Les mettre bou a quantit de sucre reposer une heure iminent leur jus natu illir dans l autocuiseur sans couvercle Bien m langer et ajouter le reste des ingr dients indiqu s par la recette Mettre le couvercle et le verroui ller Faire cuire pression moyenne pen dant 8 minutes Retirer l autocuiseur de la source de chaleur et laisser que la pression baisse naturellement D gt Z O 2 7 85 FRAN AIS Probl mes et solutions PROBLEME ll n y a pas de sortie de vapeur par la soupape de fonctionnement RAISON Le poussoir n est pas en position ferm e Il my a pas assez de liquide dans l autocuiseur Le joint de ferm
24. et ou les une quantit d eau ti de quatre fois condiments voulus avant ou apr s la sup rieure leur volume au moins cuisson quatre heures avant de les faire cuire e Lorsqu on fait cuire des fruits entiers ou m me les laisser tremper la nuit ou par moiti s il faut utiliser la m tho pr c dente Ne pas ajouter de sel 81 2 lt o Z lt oc LL l eau car cela durcirait les haricots et viterait qu ils n absorbent l eau e Ne pas faire tremper les lentilles ni les petits pois cass s e Apr s les avoir fait tremper sortir les haricots et peaux flottant e Egoutter les haricots et jeter l eau e Rincer les haricots l eau ti de ceci s applique galement aux lentilles et aux petits pois cass s e Mettre les haricots ou les l gumes secs dans autocuiseur Ajouter trois tasses d eau pour chaque tasse de haricots Ne pas ajouter de sel aux haricots Ils doivent tre assaisonn s apr s la cuisson e Ajouter une cuiller e d huile v g tale pour chaque tasse d eau pour limi ner l cume e Ne jamais remplir l autocuiseur plus des 2 3 de sa capacit e Pour am liorer le go t faire cuire les haricots et les lentilles avec quelques feuilles de laurier et un petit oignon o on aura piqu deux clous de girofle e Apr s le temps de cuisson laisser que la pression diminue naturellement e Les temps de cuisson peuvent varier en fonction de la qualit des haricots ou autres
25. for vegetables or tender foods as this will result in overcooking 1 Natural Release Method To use this method remove the pressure cooker from the hot burner and let the pressure drop and cool down naturally Depending on the amount of food and liquid in the cooker this method can take from 10 to 15 minutes Once the pressure has been released completely and the pressure indicator has dropped go to step 4 in this section Cold Water Release Method this method is used to release pressure as quickly as possible and is primarily used for vegetables seafood and other tender foods that can quickly overcook To use this method remove the pressure cooker from the burner place in the sink and run tap water gently over the lid until steam dissipates and the pressure indicator is lowered Fig 11 IMPORTANT PLEASE NOTE When using the quick release method always run mild temperature tap water at a gentle flow over the metal portion of the pressure cooker lid Never direct the faucet directly onto the pressure valve located on upper handle WARNING By disregarding this advice and deploying a strong cold water stream directly onto the pressure valve you will create the risk of sudden drop in pressure inside the cooker which can result in steam being suddenly ejected from under the pressure cooker lid This steam is extremely hot and can potentially cause serious burns When putting the cooker in the sink tilt it so th
26. la cocina para mantener el nivel de presi n deseado Sabemos que una vez haya utilizado una olla a presi n Fagor esta se convertir en la pieza de cocina m s importante que haya tenido Hoy en d a se tiene en cuenta que la comida y los productos que se consumen afectan al medio ambiente Fagor reconoce una demanda de productos y procesos de producci n respetables con el medioambiente Las ollas a presi n de Fagor est n fabricadas en parte con acero inoxidable reciclado y el acabado final en brillo se consigue a trav s de procesos mec nicos en lugar de qu micos Adem s de estar fabricadas de una manera respetuosa con el medioambiente las ollas a presi n ahorran energ a Cocinar con una olla a presi n le ahorrar hasta un 70 del tiempo de cocinado en comparaci n con los m todos tradicionales Al cocinar en menos tiempo se consume menos energ a Adem s el cocinar a altas temperaturas y con tanta velocidad retiene mejor las vitaminas y minerales de los alimentos hacien do sus comidas m s saludables Utilizando las ollas a presi n de Fagor adem s de marcar la diferencia en su salud lo har en el Mundo Esta ser probablemente la pieza m s eficiente en su cocina Antes de que empiece a cocinar es importante que lea detenidamente este manual y que se asegure de comprender el funcionamiento cuidado y mantenimiento de su olla a presi n Fagor para que pueda disfrutarla durante muchos a os Para conocer m s a
27. la olla 7 Embudo de boca ancha para no derramar la comida fuera del frasco 8 Frascos de cristal use solamente frascos regulares para hacer conservas caseras 9 Tapas para envasar estas tapas planas de metal con un elemento sellador y banda met lica con rosca son el tipo m s com n y recomendado de tapas para conservas caseras NOTA Entre los accesorios para ollas a presi n que Fagor vende se incluye el Conjunto de 7 piezas para Conservas Caseras con libro de recetas Este conjunto incluye las 7 piezas recomendadas mencionadas anteriormente excepto los frascos de cristal y las tapas para envasar El cestillo de metal del conjunto aguanta cuatro frascos de media pinta El conjunto de 7 piezas para hacer conservas se vende separado de la olla de 10 qt Para m s informaci n llame por favor al n mero gratuito 1 800 207 0806 de Lunes a Viernes 9 5 p m EST o visite la secci n de accesorios en nuestra p gina Web www fagoramerica com 1 Selecci n de frascos de cristal Preparaci n y Uso Examine los frascos y deseche los que tengan melladuras grietas o bordes speros Estos defectos no permitir n que el frasco selle herm ticamente lo que provocar que se descomponga el alimento Todos los frascos para conservas deben ser lavados en agua con jab n bien enjuagados y estar calientes antes de ser usados Esto se puede hacer en el lavavajillas o coloc ndolos en el agua que se est calentando en la o
28. laver avec de l eau ti de et du d tergent bien rincer et s cher avec un chiffon Appliquer ensuite une couche d huile v g tale R p ter cette op ration chaque lavage de l autocuiseur pour prolonger la dur e de vie utile du joint et faciliter la fermeture du couvercle Comment ajouter aliments et liquides 1 Pour cuisiner il est indispensable d introduire dans le r cipient au mini mum une tasse de liquide pour per mettre la vaporisation Ne jamais remplir le r cipient au del des 2 3 de sa capacit eau et ingr dients compris car de l espace doit rester libre a l int rieur pour que se cr e de la pression 2 Remplir le r cipient uniquement jusqu la moiti de sa capacit lors que il s agit de cuisiner des aliments qui augmentent de volume et ou qui produisent de ll cume en cours de cuisson comme les pois secs et autres l gumes secs ou grains Dans le cas de soupes ou de bouillons concentr s ne remplir qu la moiti de la capacit Pour cuisiner des SAUCES sur veiller que celles ci ne soient pas trop paisses et agiter le r cipient avant de l ouvrir EN V RIFIANT TOUJOURS AVANT QU IL N EXISTE PLUS DE PRESSION L INT RIEUR DU R CIPIENT pour faire dispa ra tre les ventuels foyers de chaleur o d pressions qui pourraient se cr er l int rieur CETTE MESURE EST INDISPENSABLE DANS LA CUISSON DE SOUPES O DE LEGUMES SECS TELS QUE CR ME DE LENTILLES POIS CHICHE
29. lowering the heat during the processing Keep drafts from blowing on the pressure cooker Fluctuating pressure causes loss of liquid from jars and under processing When the processing is completed carefully remove the pressure cooker from the heat If the pressure cooker is too heavy simply turn it off WARNING Let the pressure in the pressure cooker drop to zero using the natural release method Do not use the cold water pressure release method for pressure canning Never use the automatic release method to hasten the reduction in pressure when canning foods When the pressure cooker is depressurized unlock the lid and tilt the far side up so the steam escapes away from you Use a jar lifter to carefully remove the jars from the pressure cooker Place the hot jars on a rack dry towels boards or newspaper right side up to prevent the jars from breaking on contact with a cold surface Leave at least 1inch of space between the jars Do not tighten the lids Allow the jars to cool untouched for 12 to 24 hours BOILING WATER BATH METHOD The boiling water method is safe for high acid foods such as fruits and pickles as well as pie filling jam jellies marmalade and other preserves In this method jars of food are heated by being completely covered with boiling water 212 F at sea level Note If you are unsure of the PH value of the foods you want to cook we strongly recommend using the pressure canning metho
30. m s de dos tercios de su capacidad incluidos l quidos y s lidos ya que es necesario dejar suficiente espacio para que se genere la presi n Llene la olla s lo hasta la mitad de su capacidad cuando cocine alimentos que aumenten de tama o y o produzcan espuma durante su cocci n tales como arvejas y otras legumbres y granos Llene s lo hasta la mitad de la capacidad cuando prepare sopas o Caldos concentrados Puede echar el l quido y los alimentos directamente en la olla a presi n o cocinar al vapor poniendo los alimentos en una cesta o cestillo de metal se venden por separado cuando las instrucciones o su propia receta lo requieran Para cocinar con un cestillo coloque un soporte en el fondo de la olla a ada al menos media taza de l quido y coloque la cesta con los alimentos encima coloque la tapa sobre la olla a presi n alienando la peque a marca en la superficie met lica de la tapa con la marca que se encuentra en la parte de arriba del asa de la olla Fig 6 Una vez que las dos marcas est n perfectamente alineadas empuje la tapa hacia abajo suavemente Despu s deslice el asa de la tapa hacia la izquierda en el sentido de las agujas del reloj hasta que se junten una sobre la otra las asas de la tapa y de la base Empuje del bot n de cierre hacia el centro de la tapa Fig 7 Si no empuja este bot n la olla no generar presi n alguna Esta es una medida de seguridad dise ada para prevenir un
31. not allow anyone who is not familiar with the instructions to use the cooker Introduction Thank you for purchasing a Fagor Pressure Cooker We appreciate the confidence you have placed in our company by selecting one of our many pressure cookers We are confident that the pressure cooker will give you many years of excellent service Surrounded by endless myths pressure cookers are probably the least understood of cookware This is unfortunate since pressure cookers provide many advantages over traditional cooking First and foremost most foods can be cooked in a fraction of the time in most cases up to one third of the time Since the food is being cooked for such a shorter period it is less likely to lose its color and flavor as well as vital minerals and vitamins that are normally evaporated or diluted when cooking in large quantities of water for longer periods of time Made from high quality heavy gauge stainless steel Fagor pressure cookers are manufactured and designed with a concern for function and safety meeting all international safety standards Fagor s easy to use pressure regulators make it simpler than ever to determine the proper amount of pressure and how to maintain it The pressure release valves signal when to lower or raise the burner heat in order to maintain the desired level of pressure We know that once you begin using your Fagor Pressure Cooker you ll understand why it is the single most important piece of cookware
32. ola a presi n hacia su cara ya que puede haber todav a vapor muy caliente en el interior de la olla Para evitar el riesgo de quemaduras deje que las gotas de agua condensada caigan de la tapa a la olla Apertura durante la cocci n Si necesita abrir la olla mientras cocina esta tiene que despresurizarse primero como se describe en lo apartados anteriores Le recomendamos que use el m todo autom tico ya que esto ayudar a generar m s r pido la presi n despu s para seguir cocinando La tapa estar caliente por lo que debe tener cuidado al abrir y cerrar la olla Para reducir el riesgo de quemaduras no toque m s que las asas Recuerde que est interrumpiendo la cocci n abriendo la olla con lo cual cuando contin e cocinando debe ajustar el tiempo de cocci n seg n el tiempo que haya estado la olla sin presi n No fuerce la apertura de la olla S lo se abrir si el indicador de presi n ha descendido y no expulsa m s vapor s lo entonces podr mover el cierre de seguridad a la posici n de abierto Limpieza y cuidado i La olla a presi n Fagor RAPIDA est fabricada de acero inoxidable 18 10 de alta calidad y grueso calibre Despu s de cada uso la olla a presi n debe lavarse La base puede meterse en el lavaplatos pero la tapa debe lavarse con agua tibia y detergente suave para lavar vajilla Si lava la olla a mano no lo haga con esponjas de metal o limpiadores que la raspen ya que estos
33. on shells Decorate with thin strips of red pepper and surround with a julienne of lettuce serve with vinagrette sauce or mayonnaise POACHED FISH FILLETS 2 3 minutes INGREDIENTS 2 lbs fish fillets 2 onions 6 slices lemon parsley 4 peppercorns seasoning 1 1 2 cups water Slice onions Heat water in cooker Add all ingredients close and cook for 2 3 mintues Cook quickly DESSERTS GENERAL INDICATIONS Tasty desserts are prepared in the pressure cooker in a fraction of the time needed with normal methods e Never fill cooker to more than 2 3 of capacity e Anyavailable pudding basin or mould which fits into the cooker can be used provided in will withstand the temperatures produced inside the cooker up to approx 250 F e Allow for swelling of ingredients inside mold RICE PUDDING 8 10 minutes INGREDIENTS 1 pint milt 4 oz pudding rice 3 oz sugar 1 2 oz butter vanilla essence or nutmeg or cinnamon if flavoruring desired Melt butter in cooker Stir in milk and bring to boil Add rice sugar and flavouring if desired Close and cook for 8 10 minutes Serve in dish and if desired sprinkle with nutmeg and brown under the grill PEARS IN RED WINE 3 4 minutes INGREDIENTS 6 pears 2 glasses wine 4 oz sugar cinnamon Peel pears and cut in halves Place in cooker Sprinkle with sugar and cinnamon Add wine Close and cook for 3 4 minutes remove pears and arrgange on dish Filter liquid
34. proporcionan en la secci n de instrucciones b sicas para cocinar de este manual Si los alimentos quedan demasiado cocidos disminuya el tiempo de cocci n entre 4 U tilice el m todo de enfriado con agua fria o el autom tico de manera que la presi n baje inmediatamente Por qu conservar alimentos Hacer conservas en casa puede ser una manera segura y econ mica de preservar alimentos de calidad Es un m todo importante y seguro de preservar alimentos si se realiza correctamente El proceso incluye colocar alimentos en frascos y Calentarlos a una temperatura que destruye los microorganismos que pueden ser peligrosos para la salud o que provocan la descomposici n del alimento Durante el calentamiento se saca el aire del frasco y durante el enfriamiento se forma un sellado al vac o El sellado al vac o evita que vuelva a entrar aire al producto quedando protegido de microorganismos que podr an volver a contaminar el alimento Antes de comenzar Instrumentos recomendados para hacer conservas 1 Cestillo de metal para sacar y meter con facilidad los frascos en la olla 2 Tenazas para remover frascos 3 Cuchar n para meter los alimentos en las jarras 4 Quita burbujas para prevenir burbujas de aire que puedan contaminar la conserva 5 Abridor de frascos para abrir y cerrar los frascos con seguridad 6 Quita tapas magn tico para sacar sin riesgos los tarros de conservas del agua caliente de
35. que la compote de pommes les myrtilles la farine d avoine l orge perl e et d autres c r ales les pois cass s les nouilles les macaroni la rhubarbe ou les spaghetti sont source d cume et de projections qui peuvent bloquer le dispositif de lib ration de pression soupape vapeur Ces aliments ne doivent pas tre pr par s dans un auto cuiseur 10 V rifier toujours les dispositifs de lib ration de la pression avant de 11 cuisiner Ne pas ouvrir l auto cuiseur tant qu il est chaud et qu il contient de la pression Si les poign es sont difficiles ouvrir cela signifie qu il est encore sous pression Ne pas forcer l ouverture Ouvrir le r gulateur de pression et placer l auto cuiseur sous un jet d eau pour liminer la pression interne Toute pression contenue dans l auto cuiseur repr sente un danger Voir les instructions de fonctionnement 12 Ne pas utiliser cet appareil pour frire pression avec de l huile 13 D s que la pression de cuisson est atteinte r duire le feu afin que le liquide qui cr e la vapeur ne s vapore pas 14 CONSERVER CES INSTRUCTIONS D gt Z O 2 7 73 a lt o Z lt oc LL 74 Introduction Les autocuiseurs d aujourd hui sont sans aucun doute tr s diff rents de ceux qu ont utilis nos m res et nos grands m res Lorsqu ils furent introduits sur le march la fin des ann es 1980 les autocuiseurs taient consid r s comme l
36. refi rase a la secci n de limpieza y cuidados de este manual TONVdS3 PROBLEMA Despu s de cocinar no se puede abrir la olla a presion A n queda presi n en el interior de la olla Si el indicador de presi n ha descendido pero aun as no puede abrir la tapa puede ser que el cierre de la olla no se haya movido a la posici n de no bloqueado Utilice el m todo autom tico o el de enfriado con agua fr a para eliminar la presi n que a n queda en la olla Trate de abrir la olla nuevamente cuando el indicador de presi n haya descendido Mueva el cierre de la olla a la posici n de no bloqueo e intente abrirla de nuevo PROBLEMA Los alimentos no quedan bien cocidos Eltiempo de cocci n es demasiado corto Ha utilizado incorrectamente el m todo de enfriado con agua fr a o el autom tico para sacar la presi n de la olla Verifique siempre los tiempos de cocci n aproximados que se proporcionan en la secci n de instrucciones b sicas para cocinar de este manual Si los alimentos siguen quedando crudos o no bien cocidos aumente el tiempo de cocci n entre 1 y 2 minutos y cocine a presi n o hierva con la olla descubierta hasta que logre la textura que desee Utilice el m todo de enfriado natural de manera que los alimentos tengan un mayor tiempo de cocci n a medida que baja la presi n 55 al je a ou Y Ww 56 PROBLEMA Los alimentos quedan demasiado co
37. to cook except oil You can use oil to brown meat or soften onions directly in your pressure cooker before adding the rest of the ingredients but the oil should never be the ONLY cooking liquid WARNING Pressure cookers are NOT pressure fryers WARNING Do not fill the pressure cooker more than two thirds full with liquid and food or half full if you re cooking foods that expand during cooking for example rice or other grains Never fill the pressure cooker more than two thirds full It is necessary to leave enough space in the cooker for it to be able to build pressure Fill only halfway when cooking with foods that will either expand in size and or produce foam as they cook such as dried beans or other legumes and grains Also fill only halfway when preparing soups or stock You can add food and liquid directly into the pressure cooker or optionally you can steam your food in a steamer basket steamer baskets sold separately To use a steamer basket place a metal support trivet on the bottom of the pressure cooker add at least half a cup of liquid and place the steamer basket containing the food on top Closing the Lid and Cooking 1 When you re ready to start cooking place the lid on the pressure cooker pot by aligning the mark on the lid with the mark on the top of the pot handle Fig 6 Once these two marks are aligned press the lid down lightly then slide the lid handle to the left clockwise br
38. un des meilleurs alli s des ma tresses de maison car il leur permettait de pr parer des repas d licieux bons pour la sant conomiques et de gagner du temps par rapport aux m thodes traditionnelles Si les arguments concernant la sant et la cuisson rapide sont encore valables la conception et l ing nierie des autocui seurs ont subi une volution significative Comme ils sont entour s d innombrables mythes les autocuiseurs sont certaine ment les ustensiles de cuisine les moins bien compris Ceci est r ellement lamen table car les autocuiseurs pr sentent de nombreux avantages par rapport aux m thodes de cuisson traditionnelles Et lun des arguments majeurs est que les aliments peuvent tre pr par s en un tiers du temps normalement requis Comme les aliments sont cuits sur un laps de temps plus court ils perdent moins de leur couleur et de leur saveur lls retiennent davantage les min raux et les vitamines qui sont normalement lav s par la pr paration dans de grandes quantit s d eau des r cipients ouverts et une cuisson longue Les autocuiseurs Fagor fabriqu s en acier inoxydable 18 10 de haute qualit et gros calibre sont con us pour leur fonctionnalit et leur s curit car ils rem plissent toutes les normes internationales de s curit Si vous savez ce que signifie cuisiner avec un autocuiseur vous cons taterez que la soupape tournante des anciens autocuiseurs a t limin e Vou
39. y dejamos que rehogue A adimos el co ac a continua ci n el tomate y el caldo de los huesos Sazonamos Tapamos 3 minutos Abrimos la olla y probamos de sal ARROZ A LA CUBANA 4 5 minutos INGREDIENTES 500 grs de arroz 100 grs de jam n 200 grs de cebolla 125 grs de manteca 4 cucharadas de salsa de tomate 150 c c de aceite 1 pl tano por comensal Fre mos en la olla la cebolla picada con la mitad de la manteca de cerdo Cuando la cebolla empieza a tomar color se le a ade el arroz y se revuelve bien A adimos agua hirviendo con un caldo de carne concentrada sal y pimienta Dejamos en cocci n 4 5 minutos y abri mos la olla En la otra mitad de la mante ca se frien los cuadraditos de jam n y un poco de cebolla picada Ponemos el arroz ya cocido con un molde sobre el plato individual Sobre ste arroz se a ade el jam n la salsa de tomate caliente y el pl tano frito ARROZ NEGRE 5 6 minutos INGREDIENTES 150 grs de sepias o jibias 300 grs de arroz 200 grs de cebolla 200 grs de tomate 2 pimientos de lata 100 c c de aceite 2 dientes de ajo 350 c c de agua Limpiamos cuidadosamente las sepias o jibias reservando las tintas Hacemos en la olla una fritada con aceite cebolla ajos y pimientos A adimos las jibias y los tomates pelados y troceados Se incorpora agua hirviendo el arroz y la tinta de las jibias Cerramos la olla y man tenemos en cocci n 5 6 minutos ESPAGUETIS 4
40. you ll ever own Today people are more conscious of the food and products they consume that affect the environment Fagor recognizes consumer demand for more eco friendly products and manufacturing processes Fagor pressure cookers are made of partially recycled stainless steel and are polished using only mechanical procedures instead of chemical In addition to being manufactured in a more environmentally respectful way pressure cookers save you energy in the kitchen too Compared to traditional cooking methods cooking with a pressure cooker saves up to 70 cooking time And less time spent cooking means less energy used and less heat produced in the kitchen Also cooking at high temperatures and high speed retains essential vitamins and nutrients bringing you healthier meals Using Fagor pressure cookers will not only make a difference in your health but a difference in our world This may be the most efficient piece of cookware in your kitchen Before you begin cooking it is important that you read this detailed user s manual and make sure you understand how to operate care and maintain your Fagor Pressure Cooker so that you will be able to enjoy many years of use If you would like to learn more about our other products please visit our website at www fagoramerica com Fagor RAPIDA Pressure Cooker line The Fagor RAPIDA Pressure Cooker line consists of the following models e 4 qt pressure cooker item 918011938 e 5 piece Set
41. 0 15 minutes Poissons et fruits de mer e Nettoyer et vider le poisson Retirer toute ar te visible e Laver et rincer les coquillages l eau froide Mettre les clovisses et les moules tremper l eau froide avec le jus d un citron pendant une heure pour en faire sortir le sable e Les temps de cuisson peuvent varier en fonction des fruits de mer qu on pr pare e Pr parer les fruits de mer dans le panier sur le support avec au moins de tasse de liquide Mettre une mince couche d huile v g tale sur le panier pour faire cuire le poisson e Si on le souhaite on peut ajouter un assaisonnement au liquide de cuis son e Ne jamais remplir l autocuiseur plus des 2 3 de sa capacit e Lorsqu on pr pare un bouillon ou un potage mettre tous les ingr dients dans l autocuiseur et ajouter de l eau jusqu la moiti de sa contenance e Utiliser la m thode de refroidissement rapide a la fin de la p riode de cuis son FRUITS DE MER TEMPS DE CUISSON ET POISSONS APPROXIMATIF Clovisses 2 3 minutes Crevettes 1 2 minutes Crabe 2 3 minutes Langouste 700 900 g 2 3 minutes Moules 2 3 minutes Poisson entier vid 5 6 minutes Poisson filets de 3 5 cm d paisseur 2 3 minutes Poisson soupe ou bouillon concentr 5 6 minutes Adapter des recettes traditionnelles pour les utiliser avec l autocuiseur Fagor RAPIDA Il est tr s facile d adapter une recette la cuisson avec l autocuiseur Fagor RAPIDA
42. 1 There is not enough liquid 2 The pressure cooker was not properly closed 3 The valve is dirty and or obstructed 4 The silicone gasket is not in place or is dirty or worn 5 The operating valve is not in the correct position SOLUTION Always use the appropriate amount of liquid called for in the recipe This amount should never be less than Y cup However never fill the pressure cooker more han half full with liquids Following the instructions given in this manual close the pressure cooker so hat a tight seal is created which will allow for adequate pressure build up The valve can become dirty when cooking foods such as dried beans which have a tendency to foam Clean the valve periodically Make sure the silicone gasket is clean and well positioned before using the pressure cooker After continued use the silicone gasket will begin to wear and should be replaced at least once a year if the pressure cooker is used frequently Make sure the operating valve has been turned to the pressure setting the picture of a pot The pressure cooker will not build up pressure if the operating valve is turned to the steam release position the picture of the steam PROBLEM The visual pressure indicator has popped up but there is no steam released by the operating valve SERLE REASON There is not enough liquid in the cooker The valve is dirty and or obstructed The burner heat is not high en
43. 15 00 USD for S amp H
44. A DE ARROZ CON HUEVO 4 6 minutos INGREDIENTES 300 grs de arroz 50 grs de mante quilla 50 grs de queso Parmesano 2 huevos 1 pastilla de caldo de carne y 3 4 de litro de agua Se coloca la olla al fuego con el agua y antes de que empiece a hervir se echa el arroz la pastilla de carne y la mantequilla Se cierra y se mantiene en cocci n 4 6 minutos Se abre la olla y se le a ade el queso Parmesano y los dos huevos dejando que se termine de cuajar con el propio calor de la olla o acerc ndola un momento al fuego SOPA DE AJO AL MINUTO 1 6 2 minutos INGREDIENTES 200 grs de pan previamente dorado al horno 4 pimientos rojos chorice ros secos 4 dientes de ajo picados 4 cucharadas de aceite 1 hueso de jam n Ponemos los 4 pimientos a remojar abri ndolos por la mitad con unas tijeras Es mejor ponerlos con agua caliente para que engorden antes o darles un hervor en una sart n A continuaci n con un cuchillo peque o los pelamos y los picamos Ponemos la olla al fuego con el aceite y el ajo picado Cuando el ajo justo empieza a dorarse a adimos el pan rehoga mos con una espumadera a adimos el pimiento picado y el hueso de jam n A adimos el agua hirviendo Cerramos la olla un minuto Abrimos probamos de sal A adimos si se quiere 1 huevo batido antes de servir SOPA JULIANA 3 5 minutos INGREDIENTES 100 grs de zanahorias 100 grs de puerros 100 grs de apio 100 grs de berza 100 grs
45. BLEM If there is some resistance when attempting to slide the lid closed do not force it Stop slide it back lift the lid and try aligning the marks again as described in the Closing the Lid and Cooking section of this manual Ifthe lid jams never try to force it closed To un jam try sliding the lid open again If you cannot open it please contact the Fagor Customer Service Department at 1 800 207 0806 or email at info fagoramerica com There is water leaking from the lower handle while the cooker is building pressure REASON SOLUTION PROBLEM While the pressure cooker is building pressure a little water might drip from around the area of the pressure lock on the pot handle The water comes from steam condensed on the inside of the lid The dripping will stop when the pressure cooker reaches full pressure However if it s a continuous leak or does not stop after pressure has been reached it might be for one of the following reasons The nuts and screws on the handle have loosened The gasket has not been oiled Make sure the lower handle is screwed tight to the pot before using the pressure cooker or after the all pressure has been released Tighten the screws with a screwdriver if necessary Make sure you wash and dry your gasket after every use and oil it regularly Pressure does not build up the visual pressure indicator does not pop up after more than 5 minutes on high heat REASON
46. EDIENTES 12 manzanas un lim n y az car Se mondan las manzanas se Cuartean se les quita las pepitas y el coraz n se pasan todos los cuartos por lim n y se dejan en una cazuela con agua fr a Ponemos en la olla 1 2 litro de agua y cuando est hirviendo se a aden los cuartos de manzana manteni ndolo en cocci n de 6 a 8 minutos Se sacan los cuartos de manzana de la olla y se pasan a una fuente En el agua que tenemos en la olla se ponen los corazones y pieles de las manzanas manteni ndolo en cocci n durante 8 minutos Transcurrido este tiempo pasamos los restos de las man zanas por un chino y vertemos encima de las manzanas Se sirve con az car aparte por si alg n comensal lo deseara Otra forma de presentar este plato puede ser Una vez cocidas las manzanas las colocamos en una fuente de horno y las gratinamos junto con el az car durante unos minutos a horno fuerte preferible mente GRILL MERMELADAS 10 minutos INGREDIENTES Frutas al gusto y az car Se pelan trocean y limpian totalmente las frutas deseadas Se a ade tanto az car como el peso de las frutas Se mantie nen en el frigor fico toda la noche Al d a siguiente se ponen en la olla se a ade un poco de agua con az car y se man tiene en cocci n durante 8 10 minutos Transcurrido este tiempo pasamos todo el contenido de la olla por un pasapur s y tendremos lista la mermelada 67 68 RECETAS DE CONSERVAS CASERAS Salsa para past
47. En g n ral les soupes rago ts viandes de boeuf et volailles dor es ou r ties feu doux ainsi que les recettes cuisson lente comme les sauces tomate et les conserves de fruits obtiennent les meilleurs r sultats Lorsqu on adap te une recette toujours se r f rer aux Instructions de base pour cuisiner page 88 afin de d terminer le niveau de pres sion et le temps de cuisson requis Viandes et volailles Lorsqu on pr pare des viandes ou des volailles il faut bien les dorer dans l autocuiseur avec au moins 2 cuiller es d huile v g tale ou d olive Il faut goutter l exc s de graisse et faire revenir de l oignon de lail ou autre en fonction de la recette Ajouter le reste des ingr dients et au moins 1 2 tasse du liquide avec lequel on va cuisi ner comme un bouillon de la pur e de tomates dilu e ou du vin Soupes Les soupes se pr parent faci lement et rapidement Ajouter dans l autocuiseur de la viande de la volaille ou des fruits de mer aux l gumes herbes ou pices voulus Ajouter les ingr dients liquides mais s assurer de ne pas remplir l autocuiseur a plus de la moiti de sa capacit Voir les Instructions de base pour cuisiner page 33 pour v rifier les temps de cuisson et les instructions Sauce tomate et fruits en conserve Etant donn que les aliments comme la sauce tomate et les fruits en conserve se pr parent traditionnellement feu tr s doux il faut les pr parer
48. Enjuague y s quela bien El cuerpo de la olla se puede meter en el lavaplatos pero recomendamos lavar a mano la tapa y sus componentes Extraiga siempre la junta de silicona cuando lave la tapa Lave la junta con agua tibia y jabonosa acl rela y s quela bien Cubra la junta con una fina capa de aceita de cocinar oliva girasol etc Siga este procedimiento cada vez que lave la olla a presi n para alargar la vida til de la junta y para facilitar el cierre de la olla Como agregar alimentos y l quido 1 Para cocinar es imprescindible introducir en la olla como m nimo media taza de l quido que permita la vaporizaci n para 10 minutos o menos de cocci n o 2 tazas de agua si se va a cocinar durante m s C mo cerrar la tapa y empezar a de 10 minutos NUNCA COCINE cocinar CON MENOS AGUA Es importante 1 Cuando quiera empezar a cocinar utilizar siempre alg n tipo de l quido para cocinar en la olla a presi n ya que el l quido tiene que generar el vapor para crear la presi n Sin l quido la olla a presi n no puede generar presi n Como l quido puede Usar agua Caldo vino o cualquier otro tipo de l quido para cocinar excepto aceite Puede utilizar aceite para dorar la carne o pochar la cebolla antes de a adir el resto de los ingredientes pero el ACEITE NO DEBE SER EL NICO L QUIDO en el que se cocine ATENCI N Las ollas a presi n NO son freidoras no intente fre r bajo presi n No llene la olla
49. PPROXIMATIF Bette coup e 2 minutes Artichaut grand effeuill 9 11 minutes Artichaut moyen effeuill 6 8 minutes Petits pois en cosses 1 minute Brocolis pousses 2 minutes Brocolis tiges 3 minutes Courgette Acorn 1 2 7 minutes Courgette Butternut morceaux 2 cm 4 minutes Courgette Pattypan enti re 1 kg 11 minutes Courgette Spaghetti enti re 1 kg 10 minutes Courgette Summer rondelles 2 cm 2 minutes de de refroidissement rapide Si l on Courge morceaux 5 cm 3 4 minutes fait cuire des fruits coup s en ron Oignon entier 3 cm de diam tre 2 minutes delles ou en morceaux pour faire Chou coup 1 2 minutes des compotes ou pour les mettre en Chou vert fris coup 5 minutes conserve utiliser la m thode de refroi Chou fleur 2 3 minutes dissement naturel Scarole coup e 1 2 minutes e Les temps de cuisson peuvent varier Asperge enti re fine 1 11 2 minutes en fonction de la maturit des fruits Asperge enti re grosse 1 2 minutes Epinards congel s 4 minutes Fruits secs Epinards frais coup s 2 minutes e Placerles fruits secs dans l autocuiseur Haricots blancs en cosse 2 minutes avec 1 tasse d eau ou de jus de fruit F ves en cosse 4 minutes pour chaque tasse de fruits secs Flageolets 2 8 minutes e Si on le souhaite on peut ajouter ais en pi 3 minutes des condiments Utiliser la m thode Navet de Su de morceaux 2 cm 7 minutes de refroidissement rapide la fin de Navet petit en quarts 3
50. S 300 grs de lentejas 200 grs de cebolla 2 dientes de ajo 1 cubito de caldo con centrado 200 grs de morcilla 100 c c de aceite sal piment n pimientos y perejil Se ponen en la olla las lentejas que habr n estado a remojo desde la noche anterior Las cubrimos con agua y a adi mos la cebolla el ajo el perejil la pimien ta negra y el aceite Cerramos la olla y la mantenemos en cocci n durante 8 10 minutos Abrimos la olla y le a adimos la morcilla el piment n la sal y el cubito de caldo Cerramos la olla y la mantenemos en cocci n 4 5 minutos CHOCOS A LA ANDALUZA 5 6 minutos INGREDIENTES 750 grs de chocos o chipirones 2 dien tes de ajo 100 c c de aceite 300 grs de habas 1 vaso de agua y sal Fre mos en la olla los dientes de ajo con el aceite A adimos los chocos o chipiro nes y dejamos que se fr an ligeramente A adimos las habas y el vaso de agua Cerramos la olla y la mantenemos en cocci n 5 6 minutos Si al abrir la olla vemos que tiene dema siado caldo dejarlo al fuego unos minu tos con la tapa abierta MARMITAKO 8 10 minutos INGREDIENTES 1 2 kg de bonito 1 2 kg de patatas 1 2 kg de tomate 300 grs de pimientos rojos 300 grs de pimientos verdes 1 cebolla 8 dientes de ajos 12 cuchara das de aceite 2 cucharadas de pimen t n sal guindilla verde y unos trozos de pan seco Se pelan los tomates pimientos cebolla y ajos picados el tomate no se pica se fr
51. S etc Comme mesure de s curit il convient de respecter les capacit s indiqu es plus haut pour viter une vaporation totale du liquide Contr le du temps de cuisson 1 Pour fermer l autocuiseur aligner le rep re du couvercle avec celui du manche Appuyer sur le couvercle et le faire tourner dans le sens des aiguilles d une montre jusqu ce que les deux manches coincident et s emboitent Fig 6 amp 7 D gt Z 2 7 77 2 lt o Z lt oc LL 78 Avant de fermer le r cipient v rifier toujours que la soupape de fonc tionnement Figure 2 et la soupape de s curit Figure 3 soient propres S lectionner la position de la jauge de pression Placer le r cipient au centre du br leur L autocuiseur Fagor RAPIDA peut tre utilis sur tous les types de br leurs dont gaz plaques lectriques c ramiques et induc tion Au moment de cuisiner sur un br leur gaz commencer avec une puissance de chaleur forte sur un autre type de br leur commen cer avec une puissance de cha leur moyenne Pour que les flancs du r cipient ne changent pas de couleur r gler toujours le br leur de fa on ce que avec le gaz les flammes ne remontent pas sur les c t s du r cipient Avec une plaque lectrique choisir un br leur de dia m tre inf rieur ou gal celui de la base du r cipient Lorsque la soupape de fonction nement laisse chapper u
52. USEHOLD DOMESTIC COOKING SURFACES ONLY Before the First Use To open the pressure cooker pull the pressure lock towards the end of the handle Fig 5 and slide the lid handle to the right counterclockwise holding the base handle with your left hand and lifting the lid Before using the Fagor RAPIDA Pressure Cooker for the first time wash all the parts and components with warm water and mild dishwashing soap Rinse well and towel dry The pressure cooker pot is dishwasher safe Fagor America recommends hand washing the pressure cooker lid and all its components Always remove the gasket when washing the lid Wash the gasket with warm soapy water rinse well and towel dry Cover the gasket with a thin coat of cooking oil e g vegetable olive canola etc Follow this procedure every time you wash the pressure cooker in order to extend the life of the gasket and to facilitate locking the lid in place ees Food and Liquid To cook with the Fagor RAPIDA pressure cooker it is very important to use at least 1 2 a cup of liquid if you re cooking for 10 minutes or less or 2 cups of water if you re cooking for more than 10 minutes NEVER USE LESS It is important to always use some cooking liquid in a pressure cooker since it is the liquid that creates the steam necessary to build the pressure Without liquid the pressure cooker cannot build any pressure You can use water broth wine or any other kind of liquid
53. Utiliser la m thode de refroidissement rapide de mani re que la pression tombe imm diatement FRANCAIS 88 M18804514 ENE M5P000095 M5P001231 E Mspoo1231 998010218 M18804514 Glass lid 9 Glass lid 10 Silicone Gasket 9 Silicone Gasket 10 TAX 7 SHIPPING amp HANDLING New Jersey residents only must add 7 tax CEN ku a M5P000095 M5P001231 Glass lid Helper Handle Valve 5 g L 998010218 M18804514 Lower Handle Upper Handle Please submit this completed form a check or money order for the total amount as well as your name address and telephone number on a separate piece of paper No P O Boxes please MAILTO FAGOR AMERICA INC PO BOX 94 LYNDHURST NJ 07071 How to order the right size gasket or glass lid for your model gt 9 gaskets fit all single unit pressure cookers 6 quart size and smaller gt 10 gaskets fit all single unit pressure cookers 8 quart size and larger as well as the Rapida 2x1 Pressure Cooker Set NOTE If you do not know the model name or size measure the diameter of your pot and round up to the nearest inch For your convenience you may also shop online for parts 8 accessories at LEE rs ss ss rss sr so ernnnnnnannnnna Cee eee e Continental US residents please add 8 00 USD for Shipping 4 Handing Alaska Hawaii Puerto Rico and Canada must add
54. a Porciones 4 pintas Espacio superior 1 pulgada Tiempo 20 minutos a presi n alta Ingredientes 5 libras de tomates sin coraz n y picados 2 cucharadas de aceite de oliva taza de cebolla pelada y picada 4 dientes de ajo pelados y picados Ye libra de champi ones picados Y de taza de perejil fresco picado 1 2 cucharadas de sal 2 hojas de laurel 2 cucharaditas de or gano 1 cucharadita de pimienta negra Ya de taza de az car moreno Preparaci n Colocar los tomates en una cacerola grande y ponerlos a hervir durante 25 minutos sin cubrir Enfriarlos ligeramente luego pasarlos por un pasapur s o cedazo para quitarles la piel y las semillas En una cacerola grande calentar el aceite de oliva y saltear las cebollas el ajo y los champi ones hasta que est n tiernos Colocar los vegetales salteados en una olla a adir los tomates y los dem s ingredientes y llevar a ebullici n Bajar el calor y cocer a fuego lento sin cubrir durante 25 minutos aproximadamente revolviendo frecuentemente para evitar que se queme Vaciar en frascos Tapar y cerrar Colocar en la olla para hacer conservas con unas 2 3 pulgadas de agua Procesar durante 20 minutos a presi n alta Salsa para barbacoa Porciones 4 pintas Espacio superior 1 pulgada Tiempo 20 minutos a baja presi n Ingredientes 1 1 3 taza de cebollas peladas y picadas 1 taza de apio picado 1 cucharada de sal 1 cucharadita de piment n o paprika
55. a funcionar adecuadamente 3 M todos para hacer conservas Hay formas seguras de hacer conservas dependiendo del tipo de alimento que se procese Los siguientes son el m todo para hacer conservas a presi n y el m todo del ba o Mar a M TODO PARA HACER CONSERVAS EN OLLA A PRESION Con el m todo en olla a presi n los frascos con comida se colocan dentro de una olla a presi n con 2 3 pulgadas de agua caliente y se calientan bajo presi n a una temperatura igual o superior a 240 F equivalente a 115 C durante el tiempo establecido para cada receta Este m todo se puede utilizar con cualquier tipo de alimento Es el nico m todo seguro para hacer conservas con alimentos de baja acidez que tienen up ph mayor de 4 6 Los alimentos de baja acidez no son suficientemente cidos para prevenir el crecimiento de la bacteria Clostridium botulinum que puede causar botulismo si se ingiere Para eliminar esta bacteria los alimentos deben procesarse a una temperatura de al menos 240 F que s lo puede alcanzarse en una olla a presi n Procesar los alimentos a 240 F durante un tiempo suficientemente largo asegura la destrucci n de los microorganismos da inos que pueden desarrollarse en los alimentos en conserva Los alimentos de baja acidez incluyen vegetales carnes aves mariscos y pescados Tambi n se recomienda usar este m todo para conservar sopas guisos y chile Aviso Aunque se conside
56. a apertura accidental de la olla cuando hay presi n en su interior El cierre se bloquear autom ticamente en cuanto el indicador de presi n se haya elevado y s lo se desbloquear cuando el indicador de presi n haya vuelto a su posici n original Una vez la olla a presi n est cerrada gire la v lvula de funcionamiento hacia la posici n para cocinar Fig 9 el dibujo de una olla Esta es la nica posici n en la que puede cocinar ya que es la nica posici n de la v lvula en la que la olla generar presi n Si usted pone la olla a cocinar con la v lvula girada hacia la posici n de soltar vapor el dibujo de una nube de vapor la olla no generar presi n 43 1 m D gt Z le O e a o N W 44 El nivel de presi n que se alcanza en esta olla es de 15 psi psi viene de las siglas en ingl s pounds of pressure per square inch libras de presi n por pulgada cuadrada POSICI N DEL PRESI N NIVEL DE SELECTOR Libras pulgadas2 PRESI N 0 Extraer v lvula 0 Liberar presi n cr 15 Alto Coloque la olla en el centro de quemador o zona de cocinado La Olla a Presi n Fagor RAPIDA se puede utilizar en todo tipo de cocinas de gas el ctricas de cer mica e inducci n Si utiliza una cocina de gas ajuste el quemador de tal modo que la llama quede enteramente debajo de la base de la olla de esta forma no se decolorar n los latera
57. a soupape pour son nettoyage Figures 8 9 10 3 Poign es lat rales l autocuiseur Les poig n es lat rales servent transporter Manche du couvercle sert retirer le couvercle de l autocuiseur et contient des composants essentiels au fonctionnement de celui ci Manche du r cipient En plus de servir transporter le r cipient le manche du r cipient se bloque avec le manche du couvercle quand on tourne le couvercle dans le sens des aiguilles d une montre Soupape de fonctionnement L autocuiseur Fagor RAPIDA permet de s lectionner entre un niveau de pression de cuisson Haut 15 livres POSITION DU PRESSION NIVEAU DE SELECTEUR Livres Pouces PRESSION e 0 Extraire la soupape ve 0 Lib rer la pression o 15 Haut Lorsque la pression se cr e l exc s de pression Vapeur peut commencer sortir par la soupape de fonction nement cette soupape de fonction nement est l un des composants de s curit de l autocuiseur Quand cela se produit vous devez r gler la tem p rature de cuisson en r duisant la source de chaleur jusqu ce que le jet de vapeur soit constant et mod r Quelques gouttes d eau produites par la condensation de la vapeur peuvent galement sortir de la soupape de 75 D gt Z 2 7 9 lt o Z lt oc LL 76 10 fonctionnement et s accumuler sur le couvercle Ceci est normal ainsi que l
58. agor includes among its variety of accessories for pressure cookers a 7 piece Home Canning Kit with Bonus Cookbook that includes the 7 recommended tools mentioned above except the glass jars and canning lids The wire rack included in the kit holds four half pint jars The Fagor Home Canning kit is sold separately from the 10 qt Pressure Cooker Canner For more information on this kit please call 1 800 207 0806 M F 9 5 pm EST or visit the Accessories section on our website www fagoramerica com 1 Jar selection Preparation and Use Examine jars and discard those with nicks cracks and rough edges These defects will not permit an airtight seal on the jar and food spoilage will result All canning jars should be washed in soapy water rinsed well and then kept hot before use This could be done in the dishwasher or by placing the jars in the water that is heating in your canner The jars need to be kept hot to prevent breakage when they re filled with a hot product and placed in the canner for processing Jars processed in a boiling water bath canner for 10 minutes or more or in a pressure cooker will be sterilized during processing Jars that will be filled with 21 m z 0 m 92 I I En l O Z m 22 food and processed for less than 10 minutes in a boiling water bath canner need to be sterilized by boiling them for 10 minutes NOTE If you are at an altitude of 1000 feet or more boil an additional m
59. alidad a las pocas semanas o meses dependiendo de la temperatura y hasta se pueden descomponer Mantenga secos los frascos de alimentos conservados La humedad puede corroer las tapas met licas y stas se pueden romper lo cual hace que se descomponga el alimento Para obtener la mejor calidad use los alimentos conservados dentro de un a o Precauciones importantes al caseras Todas las recetas de conservas caseras contenidas en este manual han sido testadas para garantizar su calidad y tiempos adecuados que cumplan con las normas de seguridad Mientras que las instrucciones se sigan cuidadosamente el resultado final ser un producto delicioso y que se conserve Sin embargo cuando siga O adapte sus propias recetas por favor aseg rese de que procesa las recetas con suficiente tiempo Si no se siguen las instrucciones y tiempos adecuados al hacer la receta consumir esos alimentos en conserva puede ser da ino o muy peligroso Nunca intente calcular sin estar seguro del tiempo exacto al hacer sus propias recetas Si usted tiene preguntas sobre m todos apropiados para hacer conservas o los tiempos que debe seguir por favor refi rase ala pagina Web del departamento de Agricultura americano en la siguiente direcci n www fsis usda gov Otra fuente til puede ser The Nacional Center for Home Foods Preservation www uga edu nchfp index html de seguridad hacer conservas RECETAS PARA COCINAR A PRESI N SOP
60. alve to the unlock position Place the valve in its socket and turn it to the right towards the steam release position You will hear it click back into place as you turn it to the steam release position Basic instructions for cooking In this section you will find basic instructions for cooking foods which are most commonly prepared in pressure cookers Do not chop or cut food inside the cooker with a knife or other sharp utensil to avoid scratching the bottom For soups and stocks do not fill pressure cooker over 1 2 full Remember to ALWAYS use some cooking liquid Operating the cooker without any cooking liquid or allowing the cooker to boil dry will damage the cooker and will not allow it to build pressure for proper functioning Fresh and frozen vegetables e Wash all fresh vegetables thoroughly e Peel all root vegetables such as red beets carrots potatoes and turnips e Whole winter pumpkin should be pierced several times with a fork before cooking e When you steam vegetables in a steamer basket steamer baskets sold m Z e 92 I ge separately you should use at least Red beet in 14 inch slices 4 minutes Oo half a cup of water Red beet large whole 20 minutes F e f the approximate cooking time is Red beet small whole 12 minutes more than 10 minutes you should use Spinach fresh thickly cut 2 minutes two cups of water Spinach frozen 4 minutes e Never fill the pressure cooker to more Swe
61. ampness may corrode metal lids and cause leakage so food will spoil For best quality use canned foods within one year Important Home Canning Safeguards All of the Home Canning Recipes provided in this cookbook have been tested for quality and proper timing to meet food safety standards As long as the instructions are carefully followed the end result will be a wholesome and shelf stable product However when using or adapting your own recipes please be sure that you process the recipes with enough time If foods are not canned properly consuming them may be harmful or fatal Never attempt to make rough calculations on your own recipes If you have specific questions relating to proper methods of canning foods or timing charts please refer to the US Department of Agriculture Website www fsis usda gov Another useful source of information about home canning is The National Center for Home Food Preservation www uga edu nchfp index html PRESSURE COOKING RECIPES SOUPS GENERAL INDICATIONS Pressure cooking enables you to prepare delicious nourishing home made soups in a matter of minutes taking full advantage of available fresh vegetables and even left overs from other dishes e Do not fill cooker over 2 3 full and only 1 2 full if foam is produced or if ingredients swell e Do not use excessive seasoning or individual strong tasting ingredients e Thicken soups after cooking period is over e If soups are
62. and pour over pears Serve cold For pears with Chocolate substitute wine for 1 cup water and 2 spoonfuls brandy Cook pears in same way Remove and arran ge on dish Heat in as mall pan the juice of the pears chocolate and brady until chocolate is completely melted Pour hot sauce over pears Serve warm or chilled CREME CARAMEL 4 5 minutes INGREDIENTS 7 egg yolks 7 spoonfuls of sugar 1 1 2 pints milk cinnamon or vanilla to taste small lemon peel Warm milk with cinnamon or vanilla to taste Stir in sugar until well dissolved and cool Break eggs into a deep dish lightly whisked and add milk Pour mixture into a mold previously caramelized with sugar and a little water and cover with tin foil so no steam escapes Place mould in cooker with water up to approx half its height Close and cook for 4 5 minutes CHOCOLATE SPONGE PUDDING 25 minutes Pre steaming 20 25 minutes INGREDIENTS Milk 2 oz butter 2 oz sugar 1 egg 3 oz self raising flour 1 table spoonful cocoa Thoroughly mix butter and sugar Add egg and beat Mix flour and cocoa and stir into mixture adding a little milk to obtain the consistency Pour into a greased cake mould and cover with foil Place mold in cooker with water to about half the height of the mould Close cooker and pre steam for 25 minutes Close cooker and cook for 20 25 minu tes Pre steaming is done with the cooker in the open position see intructions Fig 7 and the stov
63. ands are not needed on stored jars They can be removed easily after jars are cooled When removed washed dried and stored in a dry area screw bands may be used many times If left on stored jars they become difficult to remove often rust and may not work properly again 3 Canning Methods There are two safe ways of canning depending on the type of food being canned the pressure canning method and the boiling water bath method PRESSURE CANNING METHOD With the pressure canning method the jars of food are placed in 2 to 3 inches of water in a pressure cooker and heated under pressure at a temperature of 240 F or above for a specific length of time which differs for every recipe Pressure canning can be used to can all types of food It is also the only safe method of canning low acid foods which have a ph greater than 4 6 Low acid canned foods are not acidic enough to prevent the growth of the bacterium Clostridium botulinum which may cause botulism To destroy the bacteria foods must be processed at a temperature of at least 240 F which can only be reached in a pressure cooker Processing foods under pressure at a temperature of 240 F during an adequate time ensures the destruction of the largest number of heat resistant microorganisms in home canned foods Low acid foods include all vegetables meats poultry and seafood This method is also recommended for canning such items as soups stews and c
64. arola picada gruesa Esp rrago entero delgado Esp rrago entero grueso Espinaca congelada Espinaca fresca picada gruesa Frijoles habichuelas blancos en al flor florecimientos la vaina z en la mazorca 1 pulgada y media Okra vainas peque as Papa dulce trozos de 1 pulgada y media Papas blancas nuevas peque as enteras Papas blancas trozos de 1 pulgada y media Papas rojas nuevas peque as enteras Papas rojas trozos de 1 pulgada y media Remolacha en rodajas de un de pulgada Remolacha grande entera 9 11 m 6 8 m inutos inutos 1 minuto 2m 3 mi 7 mi 4 mi 11 mi 2 mi 3 4mi 2m 1 2mi 5 mi 2 3mi 1 2mi 1 11 2 mi 1 2mi 4 mi 2m 2m Frijoles habichuelas fava en la vaina 4 mi Frijoles habichuelas verdes enteros 2 3m 3 mi Nabo de Suecia trozos de 1 pulgada 7 mi abo peque o en cuartos Nabos en trozos de 3mi 3 mi 2 3mi 5 mi 5 mi 6 mi 5 mi 6 mi 4 mi 20m inutos nutos nutos nutos nutos nutos nutos inutos nutos nutos nutos nutos nutos nutos nutos inutos inutos nutos inutos nutos nutos nutos nutos nutos nutos nutos nutos nutos nutos nutos inutos Remolacha peque a entera 12 minutos FRUTAS TIEMPO DE Repollitos de Bruselas enteros 4 minutos COCCI N APROX Repollo rojo o verde en cuartos 3 4 minutos Ar nda
65. arriba con cuidado no m s de un cuarto de pulgada Fig 13 3 Ala vez que levanta la v lvula trate de girarla hacia la izquierda hacia el dibujo del c rculo atravesado por una linea Notar que hay una ranura cuando la v lvula llegue a esa ranura le permitir girarla del todo hasta la posici n de apertura dibujo del c rculo atravesado por una l nea Fig 14 4 Saque la v lvula tirando hacia arriba y limpiela como se indica m s arriba en esta secci n C MO RECOLOCARLA TRAS LA LIMPIEZA Apunte la v lvula hacia la posici n de apertura coloque la v lvula en su lugar y g rela hacia la derecha hacia la posici n de expulsi n de vapor Oir un clic cuando la v lvula encaje de nuevo en su lugar 47 1 m D gt Z le O e a o N W Instrucciones b sicas para cocinar En esta secci n encontrar las instrucciones b sicas para cocinar los alimentos que m s com nmente se preparan en ollas a presi n No corte ni pique comida en el interior de la olla con un cuchillo u otro utensilio afilado para evitar rayar el fondo de la olla Para sopas y guisos no llene la olla m s de la mitad de su capacidad Recuerde que SIEMPRE debe utilizar alg n tipo de l quido para cocinar Si pone en funcionamiento la olla sin l quido alguno o con l quido insuficiente de tal manera que se evapore antes de terminar la cocci n estropear la olla y no se generar presi n para su cor
66. bre ellos para evitar que se quiebren Tape la olla Mantenga la presi n constante regulando el calor de la olla para hacer conservas a presi n No baje la presi n abriendo la v lvula o levantando el peso Evite que la olla para hacer conservas est en medio de corrientes de aire Las variaciones de presi n provocan la p rdida de l quido de los frascos y el procesamiento inadecuado Cuando haya terminado el procesamiento quite la olla para hacer conservas del calor con cuidado Si la olla para hacer conservas es demasiado pesada simplemente apague el fuego o el calor Deje que la presi n de la olla para hacer conservas baje a cero usando el m todo de liberaci n de presi n natural No use el m todo de liberaci n de presi n con agua fr a para hacer conservas a presi n Nunca abra la v lvula para apresurar la reducci n de presi n cuando haga conservas Cuando ya no haya presi n en la olla para hacer conservas abra la v lvula Espere otros dos minutos y luego abra la olla Quite la tapa y levante el borde m s lejano para que el vapor salga alej ndose de usted No deje la olla para hacer conservas cerrada ya que el alimento se puede descomponer Use las tenazas para remover frascos para sacar los frascos cuidadosamente de la olla para hacer conservas Coloque los frascos calientes sobre una parrilla sobre toallas secas cartones o peri dicos boca abajo para evitar que los frascos se quiebren al contacto co
67. ca lao 200 grs de cebolla 100 c c de aceite pimienta piment n vinagre ajo y sal Se asa el bacalao sobre las brasas O sobre una plancha Se desmenuza y se pasa estruj ndolo bien por el agua 2 3 veces Se cuecen las patatas enteras y al vapor Una vez cocidas se cortan en dados grandes En una fuente de servir se pone el ajo pelado y sal Se machaca el ajo con un tenedor hasta formar una pasta A adimos el piment n vinagre pimienta y el aceite Mezclamos esta salsa con 65 66 las patatas y el bacalao desmigado Cubrimos con cebolla picada muy fina CODORNICES EN SALSA 5 10 minutos INGREDIENTES 8 codornices 1 2 cebolla cortada tipo juliana 1 zanahoria cortada en dados 1 rama de tomillo 1 tomate cortado en dados 1 carcasa de pollo 1 vaso de vino blanco 1 pellizco de pimienta negra 3 cucharadas de aceite 1 2 litro de agua caliente Limpiamos las codornices y los interiores guardando los h gados y el coraz n Ponemos la olla al fuego con el aceite Cuando empiece a calentarse a adimos las codornices y sazonamos su interior con sal y pimienta Dejamos que coja un poco de tono A adimos la cebolla la zanahora el tomillo y el tomate Damos vueltas con la espumadera para que no se agarre A adimos el vino blanco y la carcasa de pollo y dejamos que empiece a hervir A adimos 1 2 litro de agua y cerramos la olla durante 10 minutos si son de granja 5 minutos Abrimos retiramos la carcasa
68. canned food that shows any sign of spoilage Examine all jars before opening them A bulging lid or leaking jar is almost always a sure sign of spoilage When you open the jar look for other signs such as spurting liquid unusual odor or mold Sterilization of empty jars Use sterile jars for all boiling water bath recipes To sterilize empty jars put them right side up on the rack in a boiling water bath Fill the bath and jars with hot not boiling water to 1 inch above the tops of the jars Boil 10 minutes Remove and drain hot sterilized jars one at a time Save the hot water for processing filled jars Fill jars with food add lids and tighten screw bands Empty jars used for vegetables meats and fruits to be processed in a pressure cooker need not be sterilized beforehand It is also unnecessary to sterilize jars for fruits tomatoes and pickled or fermented foods that will be processed 10 minutes or longer in a boiling water canner Label and Store Jars The screw bands should be removed from the sealed jars to prevent them from rusting on The screw bands should then be washed dried and stored for later use Store in a clean cool dark dry place The best temperature is between 50 and 70 F Avoid storing canned foods in a warm place near hot pipes a range or a furnace or in direct sunlight They lose quality in a few weeks or months depending on the temperature and may even spoil Keep canned goods dry D
69. ceite vegetal por cada taza de agua para eliminar la espuma que producen e Para lograr m s sabor cocine los frijoles habichuelas y las lentejas con unas hojas de laurel y una cebolla peque a pelada y con dos clavos de especia enteros incrustados en el interior e Despu s del tiempo de cocci n deje que la presi n disminuya naturalmente e Los tiempos de cocci n pueden variar de acuerdo a la calidad de los frijoles habichuelas u otras legumbres Si luego del per odo de cocci n recomendado las legumbres todav a est n duras contin e su cocci n sin cubrir la olla con la tapa Si es necesario agregue agua e Una taza de frijoles habichuelas u otras legumbres aumenta aproximadamente a dos tazas una vez cocidas e Cuando prepare sopa de lentejas siga los tiempos de cocci n proporcionados para una olla convencional O a Q N W FR JOLES Y LEGUMBRES TIEMPO DE COCCI N APROX Ar ndanos 8 10 minutos Azuki 4 5 minutos Frijoles habichuelas blancos 5 7 minutos Frijoles habichuelas escarlata rojos 10 12 minutos Frijoles habichuelas negros 8 10 minutos Frijoles habichuelas pintos 4 6 minutos Gandules 7 9 minutos Garbanzos 10 12 minutos Lentejas rojas 7 9 minutos Lentejas sopa 8 10 minutos Lentejas verdes 8 10 minutos Granos e ATENCI N Nunca llene la olla a presi n a m s de la mitad de su capacidad con arroz u otros granos ya que estos ali
70. cerca de nuestros productos por favor visite nuestra Web www fagoramerica com L nea de ollas a presi n Fagor RAPIDA La l nea de ollas a presi n Fagor RAPIDA se compone de los siguientes modelos e Olla de 4 at referencia 918011938 e Set de ollas de 5 piezas Referencia incluye manual de instrucciones con 918010092 incluye recetas Olla de 8 at Olla de 4 qt e Olla de 6 at referencia 918011947 Tapa de olla a presi n que encaja en incluye manual de instrucciones con ambas ollas recetas Tapa de cristal que encaja en ambas ollas lo que puede convertir ambos e Olla de 10 at que tambi n se puede cuerpos en ollas tradicionales utilizar para hacer conservas caseras Cesto alto de acero inoxidable con referencia 918010289 incluye manual de soporte instrucciones con recetas Manual de instrucciones Libro recetario 39 m D gt Z le O 1 e a ou YN LL 40 Componentes y caracteristicas 1 Olla a presi n Cuerpo fabricado en acero inoxidable 18 10 de alta calidad y grueso calibre toda la cocci n se lleva a cabo en la olla a presi n Tapa Fabricada de acero inoxidable de alta calidad y grueso calibre Es necesario que la tapa est trabada correctamente y con la presi n de funcionamiento correctamente seleccionada para que la olla alcance la presi n suficiente Para colocar f cilmente la tapa alinee la marca que est al lado izquierdo del mango en
71. cidos olla tiempo de cocci n es demasiado largo a utilizado incorrectamente el m todo natural para eliminar la presi n de la y 2 minutos Conservas caseras con su olla a presi n S lo para el modelo de 10 QT ITEM 918010289 INSTRUCCIONES PARA HACER CONSERVAS CASERAS Hacer conservas Caseras es un m todo para preservar alimentos que nos permite una forma gratificante de producir algunas de nuestras recetas favoritas Envasar nuestras recetas nos permite guardarlas y disfrutarlas o regalarlas a amigos y a nuestros seres queridos Todo lo que necesita para crear una fabulosa variedad de provisiones para su despensa es comprender los pasos b sicos de preparaci n y los utensilios adecuados Una vez que el m todo est dominado la mayor a de las personas piensa que hacer conservas es una de las maneras m s sencillas y reconfortantes de disfrutar de sus frutas vegetales e incluso carnes durante todo el a o Aunque hacer conservas caseras tradicionalmente se ha asociado con los residentes pastorales recientemente ha comenzado a emerger como una nueva tendencia en las reas m s pobladas Las familias de los pueblos suburbanos y tambi n los pobladores urbanos se est n educando m s sobre los m todos para conservar alimentos Estas pautas b sicas le permitir n aprender a conservar sus recetas favoritas en su Olla a Presi n Fagor Verifique siempre los tiempos de cocci n aproximados que se
72. couple more minutes until they are cooked APPROXIMATE COOKING TIME Beef veal roast or brisket 35 40 minutes Beef veal shanks 1 inch wide pressure cooker and add water to half its capacity ds e Exact cooking times vary depending 25 30 minutes Beef veal 1 inch cubes 1 2 pounds 10 15 minutes Beef veal roast or brisket 35 40 minutes Beef dressed 2 pounds 10 15 minutes Meatballs 1 2 pounds 5 10 minutes Beef cured 50 60 minutes Pork roast 40 45 minutes Pork ribs 2 pounds 15 minutes Pork leg smoked 2 pounds 20 25 minutes Pork ham pieces 20 25 minutes Lamb leg 35 40 minutes Lamb 1 inch cubes 1 pounds 10 18 minutes Chicken whole 2 to 3 pounds 12 18 minutes Chicken in pieces 2 to 3 pounds 8 10 minutes Spring chickens two 8 10 minutes Soup or concentrated stock of beef or fowl 10 15 minutes Seafood and fish e Clean and gut fish Take out all the visible bone eScrub and rinse shellfish in cold water Soak clams and mussels in a container of cold water with the juice of one lemon for an hour to remove sand from them e Cooking times can vary depending on the seafood which is cooked eCook seafood in a steamer or pasta basket when possible steamer baskets sold separately with at least 3 cup of liquid Apply a fine layer of vegetable oil to the steamer basket when you cook fish to avoid sticking e If you prefer add seasoning or flavoring to the cooking liquid e Never fi
73. ctamente sobre la v lvula de presi n existe el riesgo de que se genere una ca da dr stica de presi n en el interior de la olla lo cual puede causar una expulsi n repentina de vapor desde debajo de la tapa Este vapor estar muy caliente y podr a causarle quemaduras Una vez se haya eliminado la presi n y el indicador de presi n haya descendido pase al punto n mero 4 de esta secci n NUNCA SUMERJA LA OLLA A PRESI N EN AGUA Eliminar la presi n de manera autom tica Para utilizar la opci n autom tica gire la v lvula de funcionamiento a la posici n de expulsar el vapor fig 8 y el vapor se expulsar autom ticamente ATENCI N el vapor que sale de la v lvula de presi n estar muy caliente y podr a expulsar tambi n unas gotas de l quido caliente No ponga sus manos en el trayecto del chorro de vapor y aseg rese de que no se dirige hacia nada que se pueda da ar con el calor Una vez que el vapor haya sido totalmente expulsado y el indicador 45 1 m D gt Z le O e a o N W 46 de presi n haya descendido pase al punto n mero 4 de esta secci n Despu s de haber liberado la presi n cuando el indicador de presi n haya descendido desplace el cierre hacia el final del asa fig 5 Sostenga el asa de la olla con la mano izquierda y deslice la tapa hacia la derecha con su mano derecha Aunque ya se haya liberado toda la presi n nunca abra la
74. d Instructions for boiling water bath method Fill the pot about halfway with hot water Turn on the burner and heat the water Have the water in the canner hot but not boiling to prevent breakage of the jars when they re placed in the canner Follow the same steps detailed in the pressure cooker method for filling jars When the water in the pot reaches a rolling boil begin counting the correct processing time Boil gently and steadily for the recommended time adjusting the heat and adding more boiling water as necessary Use a jar lifter to carefully remove the jars as soon as the processing time is up Place the hot jars right side up on a rack dry towels boards or newspapers to prevent the jars from breaking on contact with a cold surface Leave at least 1 inch of space between jars 23 m z 0 92 lt x 2 l O Z LI 24 Do not tighten the lids Allow the jars to cool untouched for 12 to 14 hours Selecting the Correct Processing Time To destroy microorganisms in low acid foods processed with a pressure cooker you must e Process the jars for the correct number of minutes at suggested setting low or high pressure e Allow cooker to cool at room temperature until it is completely depressurized To destroy microorganisms in high acid foods processed in a boiling water bath you must e Process jars for the correct number of minutes in boiling water e Cool the jars at roo
75. de yellow turnip 1 inch slices 7 minutes than two thirds of its capacity Sweet potato 12 inch slices 5 minutes e When you cook frozen vegetables you Swiss chard thickly cut 2 minutes ae os Lu nn time by Tomatoes in quarters 2 minutes A r ae an th ir t Turnip in 1 inch slices 3 minutes REP RE RE COM SRE Turnip small in quarters 3 minutes method when the cooking time is ee lei Zucchini Acorn hal 7 minutes completed This is the fastest way Re a Zucchini Summer 1 inch slices 8 minutes to release the steam and will avoid overcooking tender vegetables You can also use the automatic release Fresh and dried fruit Fresh fruit method e Wash and pit or core fruit If you prefer peel and slice it VEGETABLES APPROXIMATE e Cook fruit in a steamer or pasta basket COOKING TIME when possible steamer baskets sold Artichoke large without leaves 9 11 minutes separately and add at least half a cup Artichoke medium without leaves 6 8 minutes of water or fruit juice Asparagus fine whole 1 1 minutes e Never fill the pressure cooker to more Asparagus thick whole 1 2 minutes than two thirds of its capacity Beans in the pod 4 minutes elf you prefer add sugar and or Beans white in the pod 8 minutes seasoning to the fruit before or after Broccoli 2 3 minutes cooking Brussels sprouts whole A minutes e When you cook whole or halved fruit use the cold water or automatic release method When you cook f
76. dosamente para preparar las tapas Examine las tapas de metal cuidadosamente No use tapas viejas deformadas o que tengan espacios u otros defectos en las juntas de goma Siga las instrucciones del fabricante incluidas o las de la caja para cerrar las tapas de los frascos adecuadamente e Si las bandas con rosca quedan muy apretadas el aire no puede salir durante el procesamiento y el alimento pierde color durante el almacenamiento Apretar demasiado las tapas tambi n puede provocar que las tapas se doblen y se quiebren los frascos especialmente con el alimento procesado a presi n e Si las bandas con rosca est n demasiado sueltas el l quido se puede salir de los frascos durante el procesamiento los sellos pueden 57 m D gt Z le O 1 je a Y Ww 58 no funcionar y se tendra que volver a procesar el alimento No vuelva a apretar las tapas despu s de procesar los frascos A medida que se enfrien los frascos el contenido del frasco se contrae lo cual presiona la tapa autosellante firmemente contra el frasco para ormar el vacio Las bandas con rosca no son necesarias en los frascos almacenados Se pueden sacar f cilmente una vez que los frascos se han enfriado Puede usar as bandas con rosca muchas veces si las retira lava seca y almacena en un lugar seco Si las deja en los frascos almacenados luego es dif cil sacarlas debido generalmente al xido y es posible que no vuelvan
77. e 2 dientes de ajo 1 2 litro de agua 1 hueso peque o de jam n o buey Limpiaremos y quitaremos los hilos a las jud as verdes las partiremos por la mitad a lo largo Pelaremos luego las patatas y las cortaremos en dados Ponemos en la olla el agua las jud as verdes las patatas la 1 2 cebolla cor tada en 4 trozos el hueso de jam n y 3 cucharadas de aceite Cuando el aceite empiece a hervir cerramos la olla y la dejamos 6 minutos Abrimos y dejamos que siga hirviendo a fuego lento Pelamos los dos ajos los cortamos en l minas y los ponemos a dorar en una sart n con 3 cucharadas de aceite Una vez que empiecen a dorarse los retira mos del fuego y los vertemos en la olla Probramos de sal De esta misma forma se hacen las acel gas con patatas PATATAS A LA RIOJANA 5 7 minutos INGREDIENTES 750 grs de patatas 200 grs de chorizo 50 grs de tocino 2 pimientos chorice ros 2 dientes de ajo 1 2 litro de agua sal piment n y aceite Se rehogan en el aceite las cebollas ajo pimientos chorizo y tocino se le 63 64 a ade el piment n y la sal a adimos las patatas dej ndolas 2 minutos para a continuaci n echar el agua cerramos la olla y la mantenemos en cocci n de 5 a 7 minutos PISTO MANCHEGO 4 5 minutos INGREDIENTES 250 grs de tomate fresco 4 pimien tos 200 grs de cebolla 750 grs de calabac n 2 dientes de ajo 100 grs de tocino de jam n 100 c c de aceite sal y agua
78. e at the lowest heat setting CUSTARD 4 5 minutes INGREDIENTS 1 pint milk 3 eggs cinnamon or vanilla to taste 3 table soopns sugar nutmeg optional water Heat milk and pour over beaten eggs sugar and flavoruing Stir thoroughly Pour into dish or individual custard cups Cover with aluminium foil and place in cooker Add water up to approx half height of cups Close and cook for 4 5 minutes Nutmeg may be sprinkled on top of custard before cooking Serve hot or cold MARMELADES JAMS 8 10 minutes INGREDIENTS Fruit to taste and sugar Peel fruit clean and cut in small pieces Add the same amount of sugar as the weight of the fruit Store in fridge over night The follwing day place in cooker 31 32 with a little water and addictional sugar close and cook for 8 10 minutes Once cooked blend with a mixer HOME CANNING RECIPES Pasta Sauce Servings 4 pints Headspace 1 inch Time 20 minutes high pressure setting Ingredients 5 lbs tomatoes cored and chopped 2 tablespoons olive oil 34 cup peeled chopped onion 4 garlic cloves peeled and minced Y pound mushrooms chopped Y cup fresh parsley chopped 1 Y teaspoons salt 2 bay leaves 2 teaspoons oregano 1 teaspoon black pepper Ya cup brown sugar Directions Place tomatoes in large saucepan and boil for 25 minutes uncovered Allow to cool slightly then run through a food mill or sieve to remove skins and seeds In a large skillet hea
79. e cold water will run down the sides of the cooker Once the pressure has been released completely and the pressure indicator has dropped go to step 4 in this section NEVER IMMERSE THE PRESSURE COOKER IN WATER Automatic Release Method When using the automatic release method turn the dial on the operating valve to the steam release position steam drawing position fig 8 and the steam will be released automatically WARNING the steam coming out of the pressure valve will be very hot and might disperse some droplets of hot water Do not place your hands directly in front of the jet of stream and make sure it is not directed towards anything that can be damaged by the heat Once the steam has totally been released and the pressure indicator has dropped go to 4 in this section below After all the pressure has been released and the yellow pressure indicator has dropped slide the pressure cooker lock down towards the end of the handle fig 5 Hold the pot handle with your left hand and slide the lid handle to the right with your right hand Even though you have already released the pressure never open the pressure cooker towards your face since there may be intense cooking steam still inside the unit To avoid the risk of scalding let the droplets of condensed water drip back from the lid into the cooker Opening during cooking If you should need to open the pressure cooker during t
80. e dans 2 3 cuiller es d huile v g tale ou d olive dans l autocuiseur sans met tre le couvercle et avant d ajouter es autres ingr dients Ne pas surchar ger l autocuiseur dorer la viande par groupes si n cessaire Laisser gout ter l exc s de graisse et commencer la recette Toujours pr parer la viande ou la volai lle avec au moins 1 2 tasse de liquide Si le temps de cuisson d passe 15 minutes mettre 2 tasses de liquide Les viandes avec des conservants ou des salades doivent tre recouvertes d eau Ne jamais remplir l autocuiseur plus des 2 3 de sa capacit Lorsqu on pr pare un bouillon con centr ou un potage mettre tous les ingr dients dans l autocuiseur et ajouter de l eau la moiti de sa con tenance Les temps exacts de cuisson varient en fonction de la qualit et de la quan tit de viande ou de volaille cuisiner A moins que la recette indique autre chose les temps de cuisson donn s le sont pour 1 5 kg de viande ou de volaille De m me plus le morceau de viande est gros plus le temps de cuisson est long Apr s la cuisson laisser que la pres sion diminue naturellement Lorsqu on pr pare de la viande ou de la volaille avec des l gumes il faut com mencer par pr parer la viande dans du bouillon ou autre liquide D duire du temps de cuisson recommand pour la viande ou la volaille le temps de cuisson des l gumes qui mettent le plus long temps cuire Cuisiner
81. e los ingredientes A adir 1 taza de agua Hervir a fuego lento durante 5 10 minutos m s Tapar y cerrar Colocar en la olla para hacer conservas con unas 2 3 pulgadas de agua Procesar durante 90 minutos a presi n alta Sopa de pepino Porciones 4 pintas Espacio superior 1 pulgada Tiempo 40 minutos a presi n alta Ingredientes 2 cebollas medianas peladas y cortadas en trozos Ya taza de margarina 3 libras de pepinos pelados sin semillas y cortados en trozos 6 tazas de agua 3 cucharaditas de hierbas variadas 3 cucharadita de pimienta blanca 2 3 cucharaditas de eneldo Preparaci n Saltear la cebolla en la margarina hasta que est tierna A adir el resto de los ingredientes cubrir y calentar a fuego lento hasta que est suave Procesar la sopa en la licuadora Volver a poner el pur en la olla y llevarlo a ebullici n Cocinar durante 5 minutos antes de vaciar en los frascos Tapar y cerrar Colocar en la olla para hacer conservas con unas 2 3 pulgadas de agua Procesar durante 40 minutos a presi n alta Esta deliciosa receta se puede servir caliente o fr a Vegetales variados Porciones 4 pintas Espacio superior 1 pulgada Tiempo 55 minutos a presi n alta Ingredientes 2 tazas de zanahorias en rodajas 2 tazas de ma z dulce cortado en trozos con m dula 1 taza de habichuelas verdes cortadas 1 taza de habichuelas pintas 1 taza de tomates enteros o triturados 1 taza de calabacines en cubos Preparaci n
82. ease make sure the safety vent points towards the back of the stove and away from you This will reduce the risk of burns in the event the safety vent is triggered to release excess pressure 5 It is very important that the pressure cooker is not filled over two thirds of its capacity with food and liquid If you re cooking grains or foods that expand during cooking do not fill the cooker more than half full Too much steam might be produced if the unit is too full with food and liquid 6 Before cooking make sure that the gasket is in good condition and in place and that the operating valve is free of food particles that could clog it up See the instructions found in this manual for more detailed instructions 7 Make sure the pressure cooker has been properly closed before cooking The handles should be aligned and the lid should glide easily back and forth If the lid is not closed and locked securely in place the pressure cooker will not build pressure 8 After releasing the pressure from the pressure cooker open the lid towards the back of your stove since there may be some steam still inside the cooker 9 Caution do not use the pressure cooker on an outdoor LP gas burner or commercial ranges This pressure cooker is for household use ONLY 10 Pressure cookers are not to be used for medical purposes such as sterilizers as pressure cookers are not designed to reach the temperatures necessary for complete sterilization 11 Do
83. ebe reemplazar la v lvula de seguridad Llame al servicio de atenci n al cliente de Fagor al 1 800 207 0806 o mande un e mail a infoOfagoramerica com 54 PROBLEMA El vapor sale por los bordes de la tapa MOTIVO 1 La olla a presi n est demasiado llena 2 La olla a presi n no est cerrada correctamente 3 La junta de silicona est mal colocada sucia o desgastada SOLUCI N 1 Nunca llene la olla a presi n a m s de la mitad o m s de dos tercios de su Capacidad dependiendo del tipo de alimento que est preparando Para mayores detalles refi rase a la secci n de c mo agregar alimentos y l quidos de este manual Siguiendo la secci n de c mo cerrar la tapa y empezar a cocinar de este manual cierre la olla a presi n de tal forma que se cree un sello herm tico el cual permita la generaci n de la presi n necesaria para cocinar Aseg rese de siempre sacar y lavar la junta de silicona despu s de usar la Olla a presi n tal como se explica en la secci n de limpieza y cuidados de este manual Aseg rese de secarla bien y de untarla con una fina capa de aceite vegetal antes de volver a ponerla en la parte interior del borde de la tapa y de guardar la olla Verifique que la junta de goma est correctamente colocada antes de usar la olla a presi n Tras un uso continuo la junta de goma comenzar a desgastarse y deber ser reemplazada al menos una vez al a o Para m s detalles
84. efore using CREAM OF TOMATO SOUP 3 4 minutes INGREDIENTS 1 oz butter onion carrot 2 oz bacon leek garlic celery 1 1 1 2 lb skinned tomato 1 1 1 2 pints stock parseley double cream salt pepper and spices to taste Cut vegetables and bacon into small pieces Melt butter in cooker add vegetables and bacon and fry for 2 3 minutes Pour in the stock season to taste close cooker and cook for 3 4 minutes Liquidise or sieve the soup stir in the cream without boiling and sprinkle on a little parsley before serving VEGETABLES GENERAL INDICATIONS Pressure cooking is an excellent means of bringing out the best in fresh frozen and dried vegetables maintainning their flavour nutritional value and colour e This method should always be used when more than one vegetable is cooked at the same time to avoid mixing flavours Take care that coo king times of different vegetables are very similar e Dried vegetables shoul be saked prior to cooking e Respect cooking times and cool cooker quickly after cooking for best results e See instruction book for general cooking times e Do not fill cooker more than 2 3 full or 1 2 if ingredients swell during cooking Season with care as normally less seasoning is needed STUFFED TOMATOES 2 minutes INGREDIENTS 6 tomatoes 3 4 oz margarine 2 slices of bacon 1 onion 2 oz bread crumbs choppe parsley salt pepper and 3 4 pint water Slice tops off tomatoes
85. en released If the handles are difficult to push apart this indicates that the cooker is still pressurized do not force it open Remove the pressure regulator an run cold water over the cooker to cool it to reduce the internal pressure Any pressure in the cooker can be hazardous See the Releasing Pressure After Cooking section in this manual Do not use this pressure cooker for pressure frying with oil When the normal operating pressure is reached turn the heat down so all the liquid which creates the steam does not evaporate SAVE THESE INSTRUCTIONS 3 m Z O m y IT Manufacturer s Recommendations To fully enjoy your new Fagor pressure cooker please read carefully these recommendations before you start using your pressure cooker and follow them accordingly I 2 l T Z m 1 Please make sure children do not have access to or reach the pressure cooker while cooking 2 Never use the pressure cooker with a worn or torn gasket Inspect the gasket before every use to make sure it is pliable and does not have any cracks or tears If you need to replace it see the Care and Cleaning section of this manual for instructions 3 To reduce the risk of burns or spills the lid and pot handle should be positioned so that it is turned inward towards the back of the stove and does not extend over adjacent surface units or overhang over the edge of the stove top 4 While cooking with the Fagor pressure cooker pl
86. endre nature llement Cette m thode peut prendre de 10 a 15 minutes selon la quantit de liquide et d aliment introduite dans le r cipient Le syst me du refroidis sement naturel s utilise pour cuire des aliments comme les viandes ou les haricots secs auxquels un temps suppl mentaire de cuisson est profitable m me si le degr de pression s abaisse peu peu Ouvrir l autocuiseur d s qu il n existe plus de pression l indicateur de pres sion dispara t dans son logement et que la soupape de fonctionnement n met plus de vapeur Appuyer sur le poussoir et tirer vers le haut le manche du couvercle pour que le r cipient s ouvre La m thode du refroidissement rapide s utilise pour abaisser la pres sion du r cipient le plus rapidement possible comme le demande la cuisson de la plupart des l gumes et des fruits de mer Pour cela on retirera l autocuiseur du br leur pour le mettre dans l vier et on laissera courir l eau du robinet sur le couvercle Fig 11 Au moment de placer le r cipient dans l vier l incliner de fa on ce que l eau s coule vers le bas loin du manche du couvercle D s qu il n existe plus de pression indicateur de pression dispara t dans son logement et que la soupa pe de fonctionnement n met plus de vapeur le r cipient peut tre ouvert en appuyant sur le poussoir NE JAMAIS PLONGER L AUTOCUISEUR DANS L EAU Si vous utilisez la m thode de lib ra ti
87. erior de la misma 10 Placa difusora t rmica Debido a 11 que el objetivo de las ollas a presi n es un cocimiento r pido la base de las mismas tiene un fondo difusor t rmico compuesto de tres capas de metal El aluminio uno de los metales de m s r pida conducci n de calor y que lo reparte de forma equitativa est comprimido como un sandwich entre dos capas de acero inoxidable Ya que el aluminio no debe entrar en contacto con los alimentos La capa superior de acero inoxidable evita el contacto del aluminio con de los alimentos y la inferior la cual entra en contacto con el quemador tiene propiedades magn ticas Esta caracter stica permite cocinar en placas de inducci n Indicador de presi n Permite visualizar la existencia de presi n en el interior de la olla A medida que se Calienta la olla a presi n y se va generando presi n en el interior el indicador de presi n la barrita de color amarillo ubicada sobre el mango de la tapa se ira levantando autom ticamente Mientras esto ocurra debe de observarse una salida de vapor lateral por el mango de la tapa Fig 12 Si el indicador est levantado existe presi n en el interior de la olla e impide la apertura de la olla El cierre de seguridad de la Olla estar bloqueado y no se podr mover a la posici n de abierto Si el indicador no est levantado no existe presi n dentro de la olla 41 1 m D gt Z le e
88. ers IMPORTANT SAFEGUARDS When using pressure cookers basic safety precautions should always be followed 1 2 3 10 11 12 13 14 Read all instructions Do not touch hot surfaces Use handles or knobs Close supervision is necessary when the pressure cooker is used near children Do not place the pressure cooker in a heated oven Extreme caution must be used when moving a pressure cooker containing hot liquids Do not use pressure cooker for other than intended use This appliance cooks under pressure Improper use may result in scalding injury Make certain unit is properly closed before operating See the Closing the Lid and Cooking section in this manual Do not fill the unit over two thirds full When cooking foods that expand during cooking such as rice or dried vegetables do not fill the unit over one half full Over filling may cause a risk of clogging the vent pipe and developing excess pressure See the Basic instructions for cooking section in this manual Be aware that certain foods such as applesauce cranberries pearl barley oatmeal or other cereals split peas noodles macaroni rhubarb or spaghetti can foam froth and sputter and clog the pressures release device steam vent These foods should not be cooked in a pressure cooker Always check the pressure release devices for clogging before use Do not open the pressure cooker until the unit has cooled and all internal pressure has be
89. escurrir el exceso de grasa y sofr a cebolla ajo o alg n otro vegetal seg n lo requiera la receta Agregue el resto de los ingredientes y al menos 1 2 taza del l quido con que va a cocinar tal como caldo pur de tomates diluido o vino Sopas Las sopas se preparan r pida y f cilmente Agregue a la olla a presi n carne de res o de ave O mariscos junto con vegetales hierbas o especias que desee Agregue los ingredientes l quidos pero aseg rese de no llenar la olla m s de la mitad de su capacidad Refi rase a las Instrucciones b sicas para cocinar p gina 33 para verificar los tiempos aproximados de cocci n y las instrucciones Salsa de tomates y frutas en conserva Debido a que los alimentos como la salsa de tomates y las frutas en conserva tradicionalmente se cocinan muy lentamente s lo deben ser cocinados usando un nivel mediano de presi n Cuando prepare salsa de tomates sofr a cebolla y o ajo picados Agregue la carne dorada de res o de ave tal como se indica en la receta Agregue los tomates pasados por cedazo o hechos pur y llene la olla s lo hasta la mitad de su capacidad Ponga la tapa y tr bela Cocine a presi n media por 20 minutos Retire la olla del quemador y deje que la presi n disminuya naturalmente Para hacer frutas en conserva prepare las frutas como se indica en las Instrucciones b sicas para cocinar en la secci n de frutas p gina 34 P ngalas en la olla a presi n con
90. eture est sale ou d t rior La source de chaleur n est pas suffisante Les conduit est bouch 86 SOLUTION PROBLEME Placer le poussoir en position de fermeture V rifier et introduire la quantit conseill e Nettoyer ou remplacer Augmenter la puissance de la source de chaleur V rifier si le conduit est propre La pression ne monte pas RAISON SOLUTION Il my a pas assez de liquide L autocuiseur n est pas bien ferm La soupape automatique est sale et ou bouch e Le joint en caoutchouc est a Mal mis en place b Sale c Us Utiliser toujours la quantit appropri e de liquide indiqu e dans la recette Cette quantit ne doit jamais tre inf rieure 1 2 tasse Mais ne jamais remplir l autocuiseur avec du liquide plus des 2 3 de sa capacit En suivant les instructions du point 1 page 31 de cette notice fermer l autocuiseur de mani re avoir une fermeture herm tique permettant de cr er la pression n cessaire ll est possible que la soupape automatique se salisse lorsqu on cuisine des aliments tendant former de l cume comme les haricots secs Nettoyer souvent la soupape automatique comme indiqu au point 1 de la page 32 a Il faut toujours retirer et laver le joint en caoutchouc apr s avoir utilis l autocuiseur comme indiqu au point 5 page 32 S assurer de bien l essuyer et de le remettre en place l int rieur du bord d
91. g beans and shell e Strain the water off the beans e Rinse in warm water this also applies to dried split lentils ePut the beans or legumes in the pressure cooker Add three cups of water for each cup of beans or legumes Do not add salt beans and legumes should be seasoned after cooking e Add a tablespoon of vegetable oil for each cup of water to eliminate the foam they produce e To add more flavor cook beans or lentils with some bay leaves and a small peeled onion embedded with two cloves of spice e WARNING Never fill the pressure cooker to more than half its capacity with grains as these foods tend to expand and froth during cooking e Clean out any foreign particles Rinse them with warm water Soak grains in four times their volume of warm water for at least four hours before cooking them or if you prefer leave them to soak overnight Do not add salt for this will harden grains and prevent them from absorbing water e Do not leave rice to soak e After soaking remove floating grains or shells e Drain the water off the grains e Rinse grains in warm water this also applies to rice e Cook each cup of grain in the quantity of water indicated in the recipe or on the package e If you prefer add salt to taste 15 I En l O Z m e After the cooking time is up use the natural release method to allow the pressure to decrease naturally e Cooking times may vary depending on the quali
92. he cooking process it must be depressurized first as described in this section We recommend using 11 m Z Q E N I I En l O Z m the automatic release method for this purpose as this method will cool down your pressure cooker the least hence aiding to build pressure again faster to continue cooking The lid will be hot so be careful when opening and closing it to reduce the risk of burns only touch the handles Remember that you are interrupting the cooking process by opening the cooker when you continue cooking you must adjust the remaining cooking time and set the timer accordingly Never force the cooker open It may only be opened if the pressure indicator has dropped into its socket completely and no more steam escapes when the safety lock is moved to the open position Care and Cleaning The Fagor RAPIDA Pressure Cooker is made of high quality heavy gauge 18 10 stainless steel The pressure cooker pot is dishwasher safe but the lid should be washed by hand with warm water mild dishwashing soap and a nonabrasive cleaning pad Since the exterior of the pressure cooker has a mirror finish if you wash it by hand do not use metal scouring pads or abrasive cleaners which will scratch and possibly ruin the finish To remove stubborn stains and any discoloration in the interior of the pressure cooker try adding the juice of half a lemon and 1 to 2 cups of water to the pressure cooker
93. he pressure cooker is too full The pressure cooker was not closed properly The silicone gasket is not in place or it is dirty or worn SOLUTION 1 Never fill the pressure cooker more than half or 2 3 full or Y full when cooking liquids or foods that froth and expand during cooking Following the instructions given in this manual close the pressure cooker so that a tight seal is created which will allow for adequate pressure build up Make sure the silicone gasket is clean and well positioned before using the pressure cooker After continued use the silicone gasket will begin to wear and should be replaced at least once a year if the pressure cooker is used frequently PROBLEM The pressure cooker cannot be opened after cooking REASON There is still pressure built up in the pressure cooker lf the pressure indicator has dropped but you still cannot open the lid it might be because the the pressure lock has not been moved to the open position SOLUTION 1 Use the automatic or the cold water release method to release any remaining pressure Make sure the pressure indicator has dropped Try opening again Move the pressure lock down towards the end of the handle to the open position Try opening again PROBLEM Foods are under cooked REASON Cooking time is too short The automatic or cold water release method was inadequately used to release the pressure SOLUTION 1 Always check the cooki
94. hili Note Although considered fruit tomatoes have a ph value close to 4 6 Therefore you should typically process them in a pressure canner WARNING 240 F can only be reached in a pressure cooker canner Never attempt to can low acid foods using the boiling water bath method Instructions for pressure canning method Processing Instructions Fill the jars Allow the proper headspace according to processing directions for specific foods This is necessary so that all the extra air will be removed during processing and a tight vacuum seal will be formed To make sure that air bubbles have not been trapped inside the jar run a bubble freer or any plastic or rubber like utensil around the edges of the jar gently shifting the food so that any trapped air is released After the air bubbles have been removed more liquid may need to be added to the jar to ensure proper headspace Wipe off the rims of the jars with a clean damp cloth Screw on the lids but not too tightly air needs to escape during processing Set the jars of food on the rack and lower the rack into the pressure cooker so steam can flow around each jar Add 2 3 inches of boiling water to the bottom of the cooker pour it between the jars not directly on them to prevent breakage Put the lid on the cooker Once pressure is reached keep the pressure constant by regulating the heat under the pressure cooker Do not lower the pressure by raising or
95. ido que se indica en la receta Esta cantidad nunca debe ser inferior a media taza La v lvula de funcionamiento se puede llegar a ensuciar y obstruir parcialmente al cocinar alimentos que generen mucha espuma tales como frijoles o habichuelas secas Extraiga y lave la v lvula peri dicamente tal y como se SOLUCION indica en este manual Aumente la potencia de su fuego o quemador a un medio alto hasta que vea que de la v lvula de funcionamiento sale un chorro constante de vapor ESPANOL PROBLEMA La valvula automatica deja salir un flujo constante y moderado de vapor y se acumulan peque as gotas de condensaci n de agua sobre la tapa MOTIVO Cuando la olla se usa adecuadamente la v lvula autom tica despide un flujo constante y moderado de vapor y se acumulan gotas de agua de condensaci n sobre la tapa SOLUCI N Funcionamiento normal PROBLEMA La v lvula autom tica deja salir gran flujo de vapor de manera constante con o sin acumulaci n de gotas de agua de condensaci n sobre la tapa MOTIVO La fuente de calor es muy alta La v lvula autom tica est sucia La v lvula de seguridad no funciona correctamente SOLUCI N Disminuya el nivel de la fuente de calor de manera que la v lvula autom tica despida un flujo de vapor constante y moderado Revise que la v lvula autom tica no tenga part culas de alimento De ser as s quelas con un escarbadientes o un palillo de metal D
96. ifower potato turnip etc 1 onion salt pepper 1 1 2 2 cups water Heat a little cooking oil in cooker and brown sliced onions and crushed garlic Add chicken pieces and brown Stir in all vegetables Pour in water season to taste close cooker and cook for 3 4 minutes MEAT GENERAL INDICATIONS Of all the foods which can be cooked in a pressure cooker it is certainly with meat that the greatest advantages are obtained Cooking times are reduced to 1 2 or even 1 3 of times required with conventional cooking methods Important savings of energy are the refore made Additionally the pressure cooker enables you to cook cheaper cuts of meat normally considered to be less tender with excellent results Also the small loss of liquid during pres sure cooking means that the vitamin and mineral salt content of your food is protected The results are delicious meat dishes with high nutritional values cooked in a fraction of the time you used to need e Brown meats well before pressure cooking as some colour will be lost as a result of contact with steam e Cooking times will depend on the thickness and quality of meat used e Pieces of meat should not be larger than approx 2 lbs and it is better to cook smaller pieces e Frozen meats should be thawed prior to cooking or cooking times slightly extended e Thicken sauces after pressure coo king not before This is to avoid sticking during cooling and to ensu re the c
97. ilizaci n de los frascos vac os Use frascos est riles para hacer las conservas de todas sus recetas a ba o Mar a Para esterilizar los frascos vac os col quelos boca arriba en el cestillo en el ba o Mar a Llene el ba o Mar a y los frascos con agua caliente no hirviendo hasta 1 pulgada sobre los frascos Hi rvalos durante 10 minutos Saque y deje escurrir los frascos calientes esterilizados de uno en uno Guarde el agua caliente para el procesamiento de los frascos llenos Llene los frascos con alimento ponga las tapas y apriete moderadamente las bandas con rosca Los frascos vac os que use para hacer conservas de vegetales carnes y frutas que procese en una olla para hacer conservas a presi n no necesitan ser esterilizados con antelaci n Tampoco es necesario esterilizar frascos para frutas tomates y alimentos encurtidos o fermentados que ser n procesados durante 10 minutos o m s en la olla para hacer conservas a ba o Mar a Rotule y guarde los frascos Debe quitar las bandas con rosca de los frascos sellados para evitar que se oxiden Entonces las bandas con rosca se deben lavar secar y guardar para usarlas en el futuro Gu rdelos en un lugar limpio fresco oscuro y seco La mejor temperatura es de entre 10 y 20 C 50 y 70 Evite guardar alimentos conservados en lugares templados cerca de tuber as calientes de un hornillo o cocinilla o donde les d la luz solar directamente Pierden c
98. info fagoramerica com Gotea agua por el mango de la base cuando la olla est generando la presi n MOTIVO Mientras la olla a presi n est generando presi n puede que un poco de agua gotee del mango de la olla El agua proviene del vapor condensado que hay dentro de la tapa Dejar de gotear cuando la olla alcance la presi n suficiente En el Caso de que fuese un escape continuado o no acabase al llegar la olla al nivel de presi n puede se por cualquiera de estas razones 1 Alg n tornillo del mango est suelto 2 La junta no haya sida cubierta con aceite SOLUCI N PROBLEMA 1 Aseg rese de que el mango esta firmemente atornillado a la base Apriete los tornillos con un destornillador si fuera necesario antes de cocinar o despu s de haber expulsado la presi n Aseg rese de lavar y secar la junta de silicona despu s de cada uso y de darle una fina capa de aceite vegetal a menudo La olla no alcanza la presi n de funcionamiento el indicador de presi n no se eleva tras m s de cinco minutos a fuego fuerte MOTIVO SOLUCI N 1 No hay suficiente cantidad de l quido en la olla 2 El pulsador no est en posici n de cerrado 3 La v lvula de funcionamiento est atascada o sucia 4 La junta de silicona no est bien colocada est sucia o desgastada 5 La v lvula de funcionamiento no est en la posici n correcta 1 Use siempre al menos media taza de l quido para cocinar
99. ing ingredients season to taste with salt and Worcestershire sauce close cooker and cook for 2 3 mintues Cool quickly RATATOUILLE 4 5 minutes INGREDIENTS Onion garlic 1 2 pt water green pepper 1 lb tomatoes aubergine red pepper 1 2 lb courgettes salt pepper and seasoning to taste olive oil Slice onions crush garlic and brown in olive oil in cooker Prepare all other ingre dients in the normal way taking care to remove seeds from peppers and skins from tomatoes Add to browned onions pour in water close cooker and cook for4 5 mintues Cool cooker quickly Can be served hot or cold RICE AND PASTAS GENERAL INDICATIONS Delicious rice and pasta dishes can be prepared quickly in the pressure cooker e Rice particulary will produce foam during cooking so cooker should never be filled to more than 1 2 indicated capacity e Always clean valve each time after rice has been cooked e Rice and pastas should be added to boiling salted water before pressure cooking PAELLA 5 6 minutes INGREDIENTS 3 4 lb rice 3 4 pint water 2 oz ham 1 2 chicken 2 oz green peas 2 Oz green beans 2 red pepers 1 dozen prawns 4 oz tomato puree cayenne pepper saffron and salt Chop the chicken and ham and brown in a little olive oil Stir in the peppers vegetables seasoning rice and other ingredients Pour on the boiling water until all ingredients are covered Close cooker and cook for 5 6 minutes GAME AND
100. ing with the burner set on high heat ELECTRIC STOVE m Z O m 2 IT I D l O Z LL 10 USERS SEE BELOW When the pressure indicator has risen and steam starts to come out of the operating valve for first time lower the heat to maintain a gentle steady stream of steam At this moment the COOKING TIME STARTS and you have to start timing you recipe It is recommended that a kitchen timer be used to monitor the exact cooking time 5 If at any time during cooking an excessive amount of steam is released by the operating valve lower the burner heat to adjust and maintain the proper level of pressure The steam should come out in a gentle steady flow If the steam is gushing or very forceful lower the heat 6 If the pressure drops or there is no steam coming out of the operating valve raise the burner heat just until a gentle steady stream of steam is released and can be maintained 7 While cooking never inadvertently shake the pressure cooker This can cause the automatic valve to release steam which will create a drop in pressure NOTE TO ELECTRIC STOVE USERS Since the coils on an electric stove retain heat for a long time food often becomes overcooked when the burner is turned down for simmering when cooking time is started To compensate for that you have two options 1 Two Burner Method Turn on two electric stove burners one on high and other on low Place your pressure cooker o
101. inging the pot and lid handles together Push the pressure lock button up towards the center of the lid to lock it Fig 7 If you don t push the lock to the closed position the cooker will not build any pressure This is a safety measure designed to prevent accidental opening of the cooker while under pressure The lock will block automatically as soon as the pressure indicator has risen and will unblock only when the pressure indicator has dropped again Once the pressure cooker is locked turn the operating valve to the pressure setting Fig 9 the picture of the pot This is the only setting you can cook on if you cook with the operating valve turned to the picture of the steam the pressure cooker will not build pressure The level of pressure reached is a high pressure equivalent to 15 psi 15 pounds of pressure per square inch Pounds of Spiers Rresure per pressure level psi O 0 Unlock Position 0 Steam Release Position O 15 High Position the pressure cooker on the center of the stove burner The Fagor RAPIDA Pressure Cooker can be used on all types of burners including gas electric ceramic and induction As to not discolor the sides of the pot always adjust the burner so that when using gas the flames remain under the base and do not extend up the sides When cooking on an electric burner select a burner the same diameter as the base or smaller Begin heat
102. inute for each 1000 feet of additional altitude See below for canning methods and recipe timing 2 Lid selection preparation amp use The common self sealing lid consists of a flat metal lid held in place by a metal screw band during processing The flat lid is crimped around its bottom edge to form a trough which is filled with a colored gasket material When jars are processed the lid gasket softens and flows slightly to cover the jar sealing surface yet allows air to escape from the jar It is best to buy only the quantity of lids you will use in a year Never reuse lids To ensure a good seal carefully follow the manufacturer s directions in preparing lids for use Examine all metal lids carefully Do not use old dented or deformed lids or lids with gaps or other defects in the sealing gasket Follow the manufacturer s guidelines enclosed or on the box for tightening the jar lids properly elf screw bands are too tight air cannot vent during processing and food will discolor during storage e Over tightening also may cause lids to buckle and jars to break especially with pressure processed food e f screw bands are too loose liquid may escape from jars during processing seals may fail and the food will need to be reprocessed Do not retighten lids after processing jars As jars cool the contents in the jar contract pulling the self sealing lid firmly against the jar to form a high vacuum Screw b
103. is is a great recipe served hot or chilled Mixed Vegetables Servings 4 pints Headspace 1 inch Time 55 minutes high pressure setting Ingredients 2 cups sliced carrots 2 cups cut whole kernel sweet corn 1 cup cut green beans 1 cup shelled lima beans 1 cup whole or crushed tomatoes 1 cup diced zucchini Directions Combine all vegetables in a large pot or kettle and add enough water to cover pieces Add 1 2 teaspoons salt per pint to each jar Boil 5 minutes Ladle into jars include the liquid Leave 1inch head space Cap and seal Place on rack and lower into pressure cooker with 2 3 inches of hot water Process 55 minutes high pressure setting 33 34 1 m D gt Z le m OLLA A PRESI N FAGOR RAPIDA MANUAL DEL USUARIO 35 e a o 7 Ww 36 iNDICE Precauciones b sicas de seguridad INTrOUCCI N oi d munis sine aie die ee anne aie aime aie ee ee rs Linea de ollas Fagor RAPIDA 44 4444 sssusessseuses Componentes y caracter sticas Cocinando con la olla a Presi n Fagor RAPIDA e Antes de utilizarla por primera vez e C mo agregar alimentos y l quidos e C mo cerrar la tapa y empezar a cocinar e C mo eliminar la presi n despu s de cocinar Limpieza y Cuidado ooococcccon eee e C mo sacar la v lvula para limpiarla
104. it cuire du bl ou de l orge ajouter une cuiller e d huile v g tale pour chaque tasse d eau pour liminer l cume e Ne jamais remplir l autocuiseur plus des 2 3 de sa capacit e Apr s le temps de cuisson laisser que la pression diminue naturellement e Les temps de cuisson peuvent varier en fonction de la qualit des gra LEGUMES TEMPS DE CUISSON ins Si apr s la p riode de cuisson APPROXIMATIF recommand e les grains sont encore Airelles 8 10 minutes fermes poursuivre la cuisson sans Petits pois soupe 10 minutes recouvrir l autocuiseur avec le couver Petits pois 8 10 minutes cle Si n cessaire ajouter de l eau 82 e Une tasse de grains double de volu me la cuisson e Lorsqu on pr pare une soupe aux lentilles ou aux petits pois cass s suivre les temps donn es pour un r cipient conventionnel GRAINS QUANTITE D EAU TEMPS DE 1 tasse APPROXIMATIVE CUISSON Riz bastami 1 1 2 tasses 5 7 minutes Riz grain long 1 1 2 tasses 5 7 minutes Riz complet 11 2 tasses 15 20 minutes Riz sauvage 3 tasses 22 25 minutes Orge perl 3tasses 15 20 minutes BIE 3 tasses 15 minutes Viandes et volailles e Retirer toute la graisse visible de la viande ou des volailles Si on pr pa re un morceau entier de viande le couper de mani re qu il entre dans l autocuiseur sans toucher les parois La viande coup e en petits morceaux cuit plus vite Pour obtenir de meilleurs r sultats dorer la viande ou la volail
105. l gumes secs Si apr s la p riode de cuisson recomman d e les l gumes sont encore fermes poursuivre la cuisson sans recouvrir l autocuiseur avec le couvercle Si n cessaire ajouter de l eau e Une tasse de haricots ou autres l gu mes secs double de volume la cuis son e Lorsqu on pr pare une soupe aux lentilles ou aux petits pois cass s suivre les temps donn es pour un r cipient conventionnel Azuki 4 5 minute Haricots blancs 5 7 minutes Haricots rouges 10 12 minutes Haricots noirs 8 10 minutes Haricots blancs et noirs 4 6 minutes Gandules 7 9 minutes Pois chiches 10 12 minutes Lentilles rouges 7 9 minutes Lentilles soupe 8 10 minutes Lentilles vertes 8 10 minutes Grains e Les nettoyer et les rincer l eau ti de e Mettre les grains comme le bl ou l orge perl tremper dans une quan tit d eau ti de quatre fois sup rieure leur volume au moins quatre heures avant de les faire cuire ou m me les laisser tremper la nuit pr c dente Ne pas ajouter de sel l eau car cela durcirait les haricots et viterait qu ils n absorbent l eau e Ne pas faire tremper le riz e Apr s les avoir fait tremper sortir les grains et peaux flottant e Egoutter les grains et jeter l eau e Rincer les haricots l eau ti de ceci s applique galement au riz e Faire cuire chaque tasse de grains avec la quantit d eau indiqu e e Saler e Lorsqu on fa
106. la cantidad de az car que desee D jelas reposar por una hora para que la fruta elimine su jugo natural P ngalas a hervir con la olla descubierta Revu lvalas bien y agregue el resto de los ingredientes que indica la receta Ponga la tapa y tr bela Cocine a presi n media por 8 minutos Retire la olla del quemador y deje que la presi n se disipe Con el m todo de eliminado de la presi n natural Problemas y soluciones Para garantizar un ptimo funcionamiento de su olla a presi n Fagor aseg rese de leer con detenimiento todas las instrucciones y notas de atenci n que encontrar en este manual y en cualquier otro documento que acompa e la olla En esta secci n encontrar causas y soluciones para algunos de los problemas m s habituales que puede encontrar a la hora de usar su olla a presi n Fagor PROBLEMA La tapa se ha atascado mientras intentaba cerrarla y ahora ni se abre ni se cierra MOTIVO No se han seguido debidamente las instrucciones da cierre de la tapa de este manual SOLUCI N PROBLEMA Si intentando deslizar la tapa para cerrarla encuentra resistencia no la fuerce Det ngase desl cela hacia atr s Levante la tapa y vuelva a intentarlo alineando as marcas como se describe en la secci n Cerrar la tapa y Cocinar de este manual Si se atasca cuando la est cerrando y no consigue abrirla de nuevo lame al servicio de atenci n al cliente de Fagor al 1 800 207 0806 o mande un e mail a
107. la parte superior de la tapa con la marca de la parte superior del mango de la olla Fig 6 ATENCI N NO FORZAR NUNCA LA TAPA Mango de la olla Adem s de ser usado para transportar la olla el mango de la olla se traba con el mango de la tapa cuando se gira la tapa en sentido de las agujas del reloj Fig 6 Mango de la tapa Se usa para sacar la tapa de la olla a presi n y contiene componentes vitales para el funcionamiento de la misma Para reducir el riesgo de quemaduras y accidentes el asa de la olla debe estar situada de tal manera que quede orientada hacia dentro y que no sobresalga sobre el borde de la cocina ni sobre las superficies adyacentes Asa lateral El asa lateral proporciona mayor estabilidad en el momento de transportar la olla a presi n V lvula de funcionamiento La v lvula de funcionamiento tiene una posici n para cocinar con un dibujo de una olla una posici n para expulsar el vapor dibujo de una nube de vapor y una posici n de apertura dibujo de un c rculo atravesado por una l nea que sirve para extraer la v lvula para su limpieza Fig 8 9 10 Notar que la v lvula de funcionamiento no se puede girar a la posici n de apertura de la misma manera que se gira a las posiciones de presi n y de expulsi n de presi n Lea las instrucciones sobre c mo girar la v lvula a la posici n de apertura en la secci n de Limpieza y Mantenimiento de este manual POSICI N DEL
108. la viande sous pression pendant ce temps Eliminer la pression de l autocuiseur en utilisant la m thode de refroidissement rapi de Ouvrir l autocuiseur et ajouter les l gumes Poursuivre la cuisson sous pression pendant le temps recom mand pour les l gumes Eliminer la pression de l autocuiseur en utilisant la m thode de refroidissement rapi de V rifier l assaisonnement Si on souhaite ajouter des l gumes cuisson rapide comme les petits pois ou des ceps ne pas les cuire sous pression avec les autres l gumes Les ajouter dans l autocuiseur avant de servir et faire bouillir sans recouvrir l autocuiseur avec le couvercle jusqu ce qu ils soient cuits VIANDES ET TEMPS DE CUISSON VOLAILLES APPROXIMATIF Boeuf veau r ti 35 40 minutes Boeuf veau 3 cm de large 25 80 minutes Boeuf veau cubes de 2 cm 700 g 10 15 mi nutes Boeuf viande lard e 900 g 10 15 minutes Boeuf boulettes 450 900 g 5 10 minutes Boeuf viande s ch e 50 60 minutes D gt Z O gt O 83 9 lt o Z lt oc LL 84 Porc r ti 40 45 minutes Porc c tes 900 g 15 minutes Porc jambon fum 20 25 minutes Porc jambon morceaux 20 25 minutes Mouton gigot 35 40 minutes Mouton cubes de 2 cm 700 g 10 15 minutes Poulet entier 900 1300 g 12 15 minutes Poulet en morceaux 900 1300 g 8 10 minutes Cailles deux 8 10 minutes Potage ou bouillon concentr de viande de boeuf ou de volaille 1
109. les de la olla Cuando cocine en una placa el ctrica seleccione una zona de cocinado que tenga el mismo di metro que la base de la olla o en su defecto una que tenga un di metro menor Empiece cocinando a fuego fuerte INSTRUCCIONES PARA COCINAS EL CTRICAS VEA M S ABAJO Cuando el indicador de presi n se eleve y el vapor comience a salir por la v lvula disminuya la intensidad del fuego manteniendo un constante y ligero chorro de vapor En ese momento COMIENZA EL TIEMPO DE COCCI N y es entonces cuando tiene que empezar a contar el tiempo que necesita su receta Recomendamos que utilice un temporizador de cocina para controlar el tiempo exacto de cocinado 5 Si en alg n momento durante el periodo de cocci n la v lvula de funcionamiento despide un flujo excesivo de vapor debe disminuir la fuente de calor a un nivel m s bajo Para ajustar y mantener el nivel de presi n adecuado El vapor debe salir en un chorro ligero y constante 6 Si la presi n disminuye o la v lvula no despide vapor debe aumentar la potencia de su fuente de calor hasta que el flujo de vapor que salga sea moderado y constante y pueda ser mantenido 7 NUNCA DEBE SACUDIR la olla a presi n MIENTRAS EST EN PROCESO DE COCCI N Esto provocar que la v lvula de funcionamiento despida vapor y consecuentemente disminuir la presi n INDICACIONES PARA COCINAS EL CTRICAS Las cocinas el ctricas retienen el calor durante mucho tiempo
110. litros de agua fr a y le incorporamos el morcillo el hueso el tocino el jam n la mano de cerdo y la gallina Momentos antes de que el agua empiece a hervir se le a ade la zanahoria el apio los garbanzos y la sal cerramos la olla y la mantenemos en cocci n durante 16 18 minutos abri mos la olla y le a adimos las patatas el chorizo la morcilla los fideos y la col cerramos nuevamente y lo mantenemos en cocci n 4 6 minutos por ltimo le a adimos un sofrito de aceite con ajos picados y las especias HABAS A LA CATALANA 5 7 minutos INGREDIENTES 750 grs de habas 200 grs de butifarra 100 grs de tocino 100 grs de mante ca 200 grs de cebolla 2 dientes de ajo 100 grs de pur de tomate 1 vaso de vino rancio 1 copa de an s seco hierbas arom ticas pimienta perejil y 1 vaso de agua Se funden la manteca en la olla y se pone el tocino cortado en tiras y las hierbas arom ticas A continuaci n se le a ade la cebolla y los ajos cortados en trozos muy peque os Una vez dorado le a adimos la butifarra el jam n y el tocino dej n dolo rehogar unos minutos Se a aden las habas el agua el pur de tomate el vaso de vino y el an s Cerramos la olla y dejamos en cocci n de 5 a 7 minutos Transcurrido este tiempo abrimos la olla Se trocea el tocino y la butifarra se espol vorea todo con perejil fino y ya tenemos el plato listo para servir LENTEJAS AL ESTILO DE BURGOS 10 12 minutos INGREDIENTE
111. ll the pressure cooker to more than two thirds of its capacity eWhen you prepare concentrated stock or soup put all the ingredients in the pressure cooker and add water to half of its capacity e Use the automatic or cold water release method when cooking time is up SEAFOOD AND FISH APPROXIMATE COOKING TIME Crab 2 3 minutes Fish fillet 1 Y to 2 pounds thick 2 3 minutes Fish soup or concentrated fish stock 5 6 minutes Fish whole gutted 5 6 minutes Lobster 1 to 2 pounds 2 3 minutes Mussels 2 3 minutes Prawns shrimp 1 2 minutes Adapting Traditional Recipes to Use in the Pressure Cooker It is easy to adapt your favorite recipe for use in a pressure cooker For the most part soups stews braised and slow roasted meats and poultry and slow simmered recipes such as tomato sauce and fruit preserves provide the best results Meats and Poultry When preparing meats and poultry brown well in the pressure cooker pot using at least 2 tablespoons of vegetable or olive oil Drain any excess fat and saut onions garlic or any other vegetables as called for in the recipe Add the remaining ingredients and at least a 1 2 cup of cooking liquid such as broth diluted tomato puree or wine Soups Soups are quick and easy to prepare Add meat poultry or seafood to the pressure cooker along with any desired vegetables herbs and spices Add liquid ingredients filling pressure cooker only halfway Tomato Sauce and Fruit P
112. lla para hacer conservas Es necesario mantener Calientes los frascos para evitar que se quiebren cuando se llenen con un producto caliente y se pongan en la olla para hacer conservas para su procesamiento Los frascos que se procesen en una olla para hacer conservas a ba o Mar a durante 10 minutos o m s o en una olla para hacer conservas a presi n se esterilizar n durante el procesamiento Los frascos que se llenan con alimento y se procesan por menos de diez minutos en una olla para hacer conservas a ba o Mar a deben ser esterilizados hirvi ndolos durante diez minutos NOTA Si se encuentra a una altitud de 300 metros o mayor hierva un minuto adicional por cada 300 metros de altitud adicional Vea m s adelante los m todos y tiempos de recetas para hacer conservas 2 Selecci n preparaci n y uso de las tapas La tapa com n autosellante es una tapa de metal plana que tiene una banda met lica con rosca que la mantiene en su lugar durante el procesamiento La tapa plana se adhiere porque en su borde inferior hay una junta de goma de color que forma una depresi n Cuando se procesan los frascos la junta de goma de la tapa se ablanda y se expande para cubrir la superficie de sellado del frasco pero permite que salga el aire del frasco Lo mejor es comprar s lo la cantidad de tapas que va a usar en un a o Nunca vuelva a usar las tapas Para garantizar un buen sellado siga las instrucciones del fabricante cuida
113. m Z e 72 I FAGOR RAPIDA PRESSURE COOKER USER S MANUAL T 2 l O Z m CONTENTS Important Safeguards oocoococccn eee eee 3 Introduction messe hn ea eh waa a lada anale wife 5 Fagor RAPIDA Pressure Cooker line 5 Components and Features 0002 c cece eee eee 6 Cooking with the Fagor RAPIDA Pressure Cooker 8 e Before first use e Adding Food and Liquid e Closing the lid amp cooking e Releasing Pressure After Cooking Care and Cleaning 0 c cece eee eee eee eee eee aa 12 e Cleaning the operating valve Basic instructions for cooking 13 e Fresh and frozen vegetables e Fresh and dried fruits e Dried beans and other legumes e Grains e Meat e Seafood and fish Adapting Traditional Recipes to use in the pressure cooker 17 Troubleshooting ss assise ro a a eda eRe wee ORE 18 Home Canning With your Pressure Cooker 21 e Home Canning Safeguard Pressure Cooking Recipes 25 Home Canning Recipes 4 44ssssssssssssssse 32 ESPANA ou 35 EranCalS is gees wa he a derbi amendes eue na S 71 Limited Warranty oooooocncnn eee 93 This is a U L listed appliance The following safeguards are recommended by most portable appliance manufactur
114. m temperature The food may spoil if you fail to use the proper processing times fail to vent steam from pressure cooker properly process at lower pressure than specified process for fewer minutes than specified or cool the pressure cooker with water 4 Finishing Touches Testing the Lid for a Proper Seal Most two piece lids will seal with a pop sound while they re cooling When it is completely cool test the lid lt should be curved downward and should not move when pressed with a finger If a jar is not sealed refrigerate it and use the unspoiled food within two to three days or freeze it If liquid has been lost from sealed jars do not open them to replace it simply plan to use these first The food may discolor but if sealed the food is safe to consume Unsealed Jars What to Do If a lid fails to seal you must reprocess within 24 hours Remove the lid and check the jar sealing surface for tiny nicks If necessary change the jar Always use a new properly prepared lid and reprocess using the same processing time The quality of reprocessed food is poor Instead of reprocessing unsealed jars of food also can be frozen Transfer food to a freezer safe container and freeze Single unsealed jars can be refrigerated and used within several days Always Inspect Canned Food Before Consuming Just as you would avoid a foul smelling leaking or opened jar of food at the supermarket don t taste or use home
115. meat in the cooker Pour a little brandy or wine over meat close cooker and cook for 15 minutes Cool cooker quickly Remove meat and cut in slices At the same time blend cooking liquid and vegetables into a sauce Place slices of meat into the sauce and add a litter water if requiered to cover meat Close cooker and cook for an addi tional 20 25 minutes BEEF STEW 20 minutes INGREDIENTS 1 1 2 lbs stewing steak 1 onion garlic cooking oil 3 carrrots election of fresh or frozen vegetables with similar cooking times peas green beans small pieces of cauliflower turnip etc salt pepper 2 2 1 2 cups water Cut steak into small pieces Heat cooking oil in cooker and brown sliced onions and crushed garlic Add meat and fry until well browned on all sides Add vegetables seasoning and water Close cooker and cook for 20 minutes MINCED MEAT 3 4 minutes INGREDIENTS 1 lb minced meat 1 onion garlic cooking oil 2 carrots selection of fresh or frozen vegetables with similar cooking times peas green beans small pieces of cauliflower turnip etc salt pepper 1 1 2 cups water Warma little oil in cooker and brown sliced onions and crushed garlic Add minced meat stirring well until browned Add vegetables seasoning and water Close cooker and cook for 4 5 minutes SAUSAGE STEW 3 4 minutes INGREDIENTS 6 beef sausages 1 onion garlic cooking oil 2 carrots selection of fresh or frozen vege
116. mentos tienden 50 a expandirse y a formar espuma mientras se cocinan e Limpielos de cualquier part cula extra a Enju guelos con agua tibia e Ponga los granos a remojar en una cantidad de agua tibia cuatro veces mayor que su volumen por lo menos cuatro horas antes de cocinarlos o si lo prefiere d jelos remojando la noche anterior No les agregue sal ya que esto endurecer los granos y evitar que absorban agua e No remoje el arroz e Luego del remojo saque los granos u ollejos que est n flotando e Deje escurrir los granos y deshagase del agua e Enju guelos en agua tibia esto tambi n se aplica al arroz e Cocine cada taza de granos en la cantidad de agua indicada e Si lo desea agregue sal a gusto e Despu s del tiempo de cocci n deje que la presi n disminuya naturalmente e Los tiempos de cocci n pueden variar de acuerdo a la calidad de los granos Si luego del per odo de cocci n recomendado los granos todav a est n duros contin e su cocci n sin cubrir la olla con la tapa Si es necesario agregue agua eUna taza de granos aumenta aproximadamente a dos tazas una vez cocidos GRANOS CANTIDAD DE TIEMPO DE 1 taza AGUA APROX COCCI N Arroz basmati 1 tazas 5 7 minutos Arroz grano largo 1 tazas 5 7 minutos 1 tazas 15 20 minutos 3 tazas 22 25 minutos Arroz intergral Arroz silvestre Carne de res y de ave e Saque toda la grasa visible de la carne de res o de ave Si prepara
117. minutes la cuisson Si la fin du temps de Navet en morceaux de 3 cm 3 minutes cuisson les fruits sont encore fer Petits haricots verts 2 3 minutes mes faire bouillir feux doux sans Patate douce morceaux 3 cm 5 minutes recouvrir l autocuiseur avec le couver Pommes de terre nouvelles petites 5 minutes cle jusqu au point souhait Ajouter Pommes de terre morceaux 3 cm 6 minutes de l eau si n cessaire Pommes de terre rouges nouvelles petites 5 FRUITS TEMPS DE CUISSON minutes Pommes de terre rouges morceaux 3 cm6 minutes Prunes pa TI Betterave en rondelles 1 2 cm 4 minutes coto 1 2 minutes J Betterave grande enti re 20 minutes A ra on 4 ne ie Betterave petite enti re 12 minutes A biz Choux de Bruxelles entiers 4 minutes ba Lu mengs 4 3 nug gt Chou rouge ou vert en quarts 3 4 minutes e e rondelles PURS O Chou rouge ou vert rondelles de 1 2 cm 1 minute Tomates en quarts 2 minutes ol e Us Carottes rondelles 1 2 cm 1 minute FONOS SAIS 3 AUS Carottes en morceaux de 2 cm 4 minutes a ses mines Poires fraiches en moiti s 3 4 minutes Fruits frais et secs Poires s ch es 4 5 minutes Fruits frais Haricots secs et autres l gumes e Laver et d noyauter ou retirer le c ur secs des fruits Les peler si n cessaire et les couper en rondelles e Les nettoyer et les rincer l eau e Ne jamais remplir l autocuiseur plus ti de des 2 3 de sa capacit e Mettre les haricots tremper dans e Ajouter aux fruits du sucre
118. mission d un doux sifflement Poussoir ll permet d ouvrir l autocuiseur une fois qu il ne reste plus de pression l int rieur Joint de fermeture Pour emp cher que l air ne s chappe un joint caout chouc est dispos sur le pourtour inf rieur du couvercle Ne jamais uti liser l autocuiseur si le joint de ferme ture ne se trouve pas correctement en place Ne pas utiliser l autocuiseur si le joint est us ou cass Le joint peut tre remplac par la pi ce r f renc e 009 de Fagor en appelant le num ro 1 800 2070806 ou en visitant notre site l adresse Internet www fagoramerica com Fen tre de s curit Si la pression est excessive la vapeur sortira par la d coupe de la fen tre de s curit situ e sur le bord du couvercle fig 4 E Soupape de s curit Log e l int rieur de la poign e et accessible pour sa v rification et son montage de l int rieur du r cipient elle intervient quand il se produit une g n ration excessive de pression en provocant une sortie constante de vapeur de l int rieur du manche du r cipient De plus elle emp che l ouverture du r ci pient tant qu il existe de la pression en son int rieur Ii 12 Fond diffuseur thermique Dans la mesure o l objectif des r cipients pression est une cuisson rapide leur base comporte un fond diffuseur thermique compos de 3 couches de m tal L aluminium l un des m taux q
119. mp Pepper to taste Directions Wash beans thoroughly and place them in a 2qt saucepan Add cold water to a level of 2 3 inches above the beans and soak overnight Drain and discard water Combine beans with water and lightly season with salt amp pepper Bring to a boil Reduce heat and simmer for 30 minutes Drain and discard water In a separate skillet brown ground beef onions and peppers Drain fat and add to beans with remainder of ingredients Add 1 cup of water Simmer for an addi tional 5 10 minutes Ladle the prepared chile into the jars cap and seal Place on rack and lower into pressure cooker with 2 3 inches of hot water Process for 90 minutes high pressure setting Cucumber Soup Servings 4 pints Headspace 1 inch Time 40 minutes high pressure setting Ingredients 2 medium onions peeled and cut into chunks Ya Cup margarine 3 pounds cucumbers peeled seeded and cut into chunks 6 cups water 6 chicken bouillon cubes 8 teaspoons mixed fine herb spices 3 4 teaspoon white pepper 2 3 teaspoons dill weed Directions Saut the onion in the margarine until soft Add the remaining ingredients then cover and simmer until very soft Process the soup in a blender Return the puree to the stockpot and bring to a boil Cook for 5 minutes before ladling into jars Cap and seal Place on rack and lower into pres sure cooker with 2 3 inches of hot water Process 40 minutes high pressure setting Th
120. n una superficie fr a Deje un espacio de al menos 1 pulgada entre los frascos No apriete las tapas Deje que los frascos se enfrien sin tocarlos durante 12 a 24 horas M TODO PARAHACERCONSERVAS AL BA O MAR A El m todo del ba o mar a es seguro para procesar alimentos de alta acidez como frutas y encurtidos as como rellenos de pasteles mermeladas jaleas y similares Con este m todo los frascos con alimento se cubren totalmente con agua hirviendo a 212 F 6 100 C a nivel del mar y se procesan durante un tiempo m s largo ATENCI N si no est seguro del ph del alimento que quiere conservar recomendamos que por seguridad utilice el m todo para hacer conservas en olla a presi n Instrucciones para hacer conservas al ba o mar a Vierta agua caliente hasta aproximadamente la mitad de la olla Encienda el quemador y caliente el agua Mantenga el agua caliente en la olla para hacer conservas pero sin hervir para evitar que se rompan los frascos cuando los ponga dentro Para rellenar los frascos siga los mismos pasos que se indican para el m todo para hacer conservas a presi n Cuando el agua de la olla para hacer conservas llegue al punto de ebullici n empiece a contar el tiempo de procesamiento adecuado Mantenga en ebullici n suave y constante durante el tiempo recomendado ajustando el calor y agregando m s agua hirviendo seg n sea necesario Use las tenazas para remover frascos para sacar
121. n jet de vapeur continu baisser la source de chaleur une puissance suffisante pour maintenir la pression sans faire sortir trop de vapeur Ainsi la cuis son s effectuera parfaitement sans gaspiller l nergie et en respectant les apports vitaminiques C EST CE MOMENT QUE COMMENCE LE TEMPS DE CUISSON Nous recommandons l utilisation d un chronom tre de cuisine pour con tr ler le temps exact de cuisson Si au cours de la p riode de cuis son la soupape de fonctionnement laisse chapper un jet trop impor tant de vapeur la source de cha leur doit tre abaiss e pour r gler et maintenir le degr de pression appropri Si la pression diminue et que la soupape de fonctionnement laisse chapper tr s peu ou pas du tout de vapeur la source de chaleur doit tre augment e jusqu ce que le jet de vapeur sorte de fa on mod r e et constante NE JAMAIS SECOUER L AUTOCUISEUR PENDANT LA P RIODE DE CUISSON Ceci entrai nera une sortie de vapeur par la sou pape de fonctionnement et donc une diminution de la pression Comment liminer la pression en fin de cuisson V rifier toujours avec la recette de l aliment en cours de pr paration si l autocuiseur doit tre refroidi naturellement ou si la m thode de refroidissement rapide peut tre utilis e Il existe 3 m thodes pour lib rer la pression 1 Dans le cas du refroidissement natu rel retirer l autocuiseur du br leur et laisser la pression desc
122. n the burner set to high and bring to pressure Once pressure has been achieved move your cooker over to the burner set on low and start your pressure cooking time Make sure the burner is not too low there should always be some steam coming out of the operating valve If there is no more steam coming out of the operating valve and or the pressure indicator drops raise the heat until steam starts coming out of the operating valve and adjust the cooking time by 1 or 2 minutes 2 One Burner Method Turn on one burner to medium heat and bring your cooker to pressure Once pressure has been achieved and steam starts to come out of the operating valve turn your burner to low and start your pressure cooking time Make sure you don t lower your heat too much there should always be some steam coming out of the operating valve If there is no more steam coming out of the operating valve and or the pressure indicator drops raise the heat until steam starts coming out of the operating valve and adjust the cooking time by 1 or 2 minutes Releasing Pressure After Cooking Always check your recipe to determine if the pressure cooker should be cooled down naturally or whether the quick release method should be used The Fagor RAPIDA pressure cooker also features an automatic release position on the automatic valve that can be used for releasing pressure automatically when cooking foods such as stews meats poultry soups Do not use
123. ng Fagor Customer Service Number at 1 800 207 0806 or by going to the online shop section of our website www fagoramerica com 4 After cleaning towel dry with a clean soft kitchen cloth to retain the polished mirror finish Cleaning the Operating Valve After every use check to make sure that the operating valve is clear of any 12 built up particles To do so move the operating valve to the position shown in Fig 8 and remove the valve see detailed instructions below Clean it by running water through it Next lift the lid up to the light and look through the hole under the operating valve Make sure you can see through it and there are no food particles blocking it If necessary clean it with a small brush or pipe cleaner TO REMOVE THE OPERATING VALVE FOR CLEANING PURPOSES 1 Turn the operating valve to the release pressure position picture of the steam see Fig 8 2 Gently lift the operating valve upward not more than a quarter of an inch 3 As you are pulling the valve up keep trying to turn it to the left counterclockwise toward the picture of the circle with the line through it You are looking for a groove once you find this groove the valve will allow you to turn to the unlock position picture of the circle with the line through it see Fig 14 4 Lift the valve upwards and out Clean as instructed above TO REPLACE THE VALVE AFTER CLEANING Point the vent in the v
124. ng time in your recipe If still under cooked extend cooking time by approx 1 to 2 minutes and cook under pressure or simmer without lid until desired texture is achieved Use natural release method so that food has benefit of additional cooking time as pressure drops PROBLEM Food is over cooked REASON Cooking time is too long The natural release method was inadequately used to release pressure SOLUTION 1 Always check the cooking times in your recipe If food is overcooked shorten the cooking time by at least 1 to 2 minutes Use the automatic or cold water release method so that pressure drops immediately 20 Home Canning with your Pressure Cooker APPLIES TO 10 QT MODEL ONLY ITEM 918010289 HOME CANNING OVERVIEW Home canning is a method of preserving food that provides a gratifying method for producing and storing some of our favorite recipes Canning enables us to store recipes and enjoy them later or give as gifts to friends amp loved ones Understanding the basic steps for preparation and right equipment are all you need to create a fabulous array of provisions to stock in your pantry Once the method has been mastered most people find that canning is one of the most simple and rewarding ways to ensure having your favorite fruits vegetables and even meats year round Canning food at home has increased in popularity Families are educating themselves on the methods of canning These
125. nos 8 10 minutos Repollo rojo o verde Ciruelas 4 5 minutos tajadas de Y de pulgada 1 minuto Damascos frescos Tomates en cuartos 2 minutos enteros o en mitades 2 3 minutos Zanahorias rodajas de de pulgada 1 minuto Damascos secos 4 min ULOS Zanahorias trozos de 1 pulgada 4 minutos Duraznos frescos en mitades 3 minutos Duraznos secos 4 5 minutos anzanas frescas Frutas frescas y secas en rodajas o trozos 2 3 minutos Fruta fresca anzanas secas 3 minutos fu e Lave y deshuese o saque el coraz n Pasas 4 5 minutos a de las frutas Si lo desea p lelas y Peras frescas en mitades 3 4 minutos ME c rtelas en rodajas Peras secas 4 5 minutos Z e Cuece la fruta en un cesto o cestillo O de metal cuando le sea posible los cestillos se venden por separado y Frijoles habichuelas secos y otras agregue al menos media taza de agua legumbres o jugo de frutas 7 e ATENCI N Nunca llene la olla a e Nunca debe llenar la olla a presi n presi n a m s de la mitad de su m s de dos tercios de su capacidad capacidad con frijoles y legumbres e Si lo desea ponga az car y o ali os ya que estos alimentos tienden a las frutas antes o despu s de a expandirse y a formar espuma cocinarlas mientras se cocinan e Cuando cocine frutas enteras o en e L mpielos de cualquier part cula mitades utilice el m todo de enfriado extra a Enju guelos con agua tibia con agua fr a o el autom tico e Ponga los frijoles habichuelas a e Cuand
126. o cocine fruta en rodajas o remojar en una cantidad de agua en trozos para hacer pur o para tibia cuatro veces mayor que su conservas use el m todo de enfriado volumen por lo menos cuatro horas natural 7 antes de cocinarlos o si lo prefiere e Los tiempos de cocci n pueden variar d jelos remojando la noche anterior de acuerdo al estado de madurez de No agregue sal al agua ya que esto la fruta endurecer los frijoles habichuelas y evitar que absorban agua Frutas secas e No remoje las lentejas secas e Ponga las frutas secas en la olla a e Luego del remojo saque los frijoles presi n con 1 taza de agua o jugo de habichuelas y ollejos que est n fruta por cada taza de fruta seca flotando e Si lo desea puede agregar ali os u e Deje escurrir los frijoles habichuelas y otros saborizantes Use el m todo de desh gase del agua enfriado con agua fr a o el autom tico e Enju guelos en agua tibia esto tambi n al final del per odo de cocci n Si luego se aplica a las lentejas secas del per odo de cocci n la fruta todav a e Ponga los frijoles habichuelas o est dura hi rvala a fuego lento sin legumbres en la olla a presi n cubrir la olla con la tapa hasta que est Agregue tres tazas de agua por cada taza lista Agregue agua si es necesario de frijoles habichuelas o legumbres No les agregue sal los frijoles habichuelas o legumbres deben ser sazonados despu s de su cocci n e Agregue una cucharada de a
127. o dos tazas si va a cocinar durante m s de 10 minutos 2 Cierre la tapa de la olla y coloque el pulsador en posici n de cerrado siguiendo las instrucciones que encontrar en este manual compruebe que ha trabado el pulsador correctamente intentando abrir la tapa si est bien cerrada no podr deslizar las asas para abrir la tapa La v lvula de funcionamiento se puede llegar a obstruir parcialmente al cocinar alimentos que generen mucha espuma por ejemplo frijoles Extraiga y lave la v lvula peri dicamente tal y como se indica en este manual Aseg rese de que la junta de silicona est limpia y bien colocada antes de empezar a cocinar Tras un uso prolongado la junta empezar a desgastarse y debe ser sustituida por una junta nueva Debe reemplazar la junta por lo menos una vez al a o si utilice su olla con cierta frecuencia Aseg rese de que la v lvula de funcionamiento est apuntando hacia la posici n de presi n el dibujo de una olla Si empieza a cocinar con la v lvula apuntando hacia la posici n de soltar presi n el dibujo de una nube de vapor la olla no podr acumular presi n para cocinar TONVdS4 PROBLEMA El indicador de presi n se ha elevado pero no hay salida de vapor por la v lvula de funcionamiento MOTIVO No hay suficiente l quido La v lvula autom tica est sucia y o obstruida El fuego no est lo suficientemente fuerte Siempre use la cantidad apropiada de l qu
128. on de la pression avec la soupape de fonctionnement placez la soupa pe sur la position de d compression Fig 8 et laissez sortir la vapeur Une fois qu il n existe plus de pression l int rieur du r cipient et que la sou pape n met plus de vapeur passer au point 4 D s que toute la pression a disparu l indicateur de pression rentre dans son logement appuyer sur le pous soir Fig 5 et d placer vers le haut le manche du couvercle en tenant le manche du corps avec la main gau che Ne jamais ouvrir le r cipient en direction du visage m me si toute la pression a disparu car il peut encore contenir de la vapeur chaude Nettoyage et entretien 1 L autocuiseur Fagor RAPIDA est fabriqu en acier inoxydable 18 10 de haute qualit et gros calibre Apr s chaque utilisation l autocuiseur doit tre lav avec de l eau ti de et un d tergent doux pour vaisselle Laver le r cipient la main uniquement car l acier inoxydable peut changer de couleur dans le lave vaisselle Ne pas utiliser d ponges m talliques ni de grattoirs pour ne pas endommager la finition miroir ext rieure Le couvercle doit tre lav uniquement l eau et s ch imm diatement apr s Pour liminer des taches rebelles o la d coloration de l int rieur verser le jus d un demi citron dilu dans 1 ou 2 tasses d eau dans le r cipient faire chauffer avec le couvercle en place pendant 15 minutes retirer l autoc
129. onemos 2 tazas de agua en la olla y le a adimos las patatas y la coliflor con un poco de sal Dejamos en cocci n durante 5 7 minutos y abrimos la olla Le a adi mos el aceite con los ajos dorados y al gusto una pizca de piment n y perejil GUISANTES 4 5 minutos En los guisantes depende m s que en ninguna otra verdura si son reci n cogi dos o llevan varios d as en el frigor fico sin son grandes o peque os Dependiendo de ello pueden estar en la olla de 2 minutos a 10 INGREDIENTES 500 grs de guisantes pelados 20 cebo llitas peque as 1 lechuga picadita tipo juliana fina 25 grs de jam n serrano 20 grs de mantequilla 1 4 litro de agua hirviendo 2 cucharadas de harina Ponemos la olla al fuego Ponemos el aceite las cebollas y el jam n dejando que empiece a rehogar A adimos los guisantes y les damos vuel tas A adimos la mantequilla y seguimos rehogando A adimos la lechuga previa mente cortada tipo juliana y bien lavada con agua A continuaci n a adimos las dos cucharadas rasas de harina y segui mos dando vueltas Asimismo a adimos el agua hirviendo o muy caliente y deja mos que empiece a hervir de nuevo Sazonamos y cerramos la olla durante 4 minutos Abrimos y ponemos el contenido en una cazuela de barro con 8 medios huevos duros para acompa ar JUDIAS VERDES CON PATATAS 6 7 minutos INGREDIENTES 1 kg de jud as verdes 1 2 kg de pata tas 1 2 cebolla 6 cucharadas de acei t
130. orrect production of steam e Cool cooker quickly after cooking e Vegetables can be cooked with meat if cooking times are similar Otherwise stop cooking of meat shortly before end of suggested cooking time Cool cooker quickly Add vegetables and complete cooking MEAT LOAF 12 15 minutes INGREDIENTS 1 2 lbs minced steak 1 2 lb min ced pork 1 onion 1 carrot celery 2 eggs 1 2 cup Corn Flakes dash of Worcestershire sauce salt pepper 1 cup water cooking oil Mix minced steak and pork thoroughly and season Chop onion celery and carrot into very small pieces minced and ligtly beat eggs Add vegetables eggs corn flakes and Worcestershire sauce to the minced steak and pork and mix well Form 2 meat loaves from the mixture and wrap in greaseproof paper or tin foil Chill in refrigerator overnight Heat oil in cooker and brown meat loaves on all sides Remove loaves Pour water into cooker Place loaves in cooker Close cooker and cook for 12 15 minutes BRAISED STEAK 85 40 minutes INGREDIENTS Joint of meat approx 2 lbs 6 8 carrots 1 large tin peeled tomatoes garlic 1 large onion 1 green pepper dash of brandy or wine cooking oil salt pepper 1 2 cups water Heat a little cooking oil in cooker and lightly brown sliced onions and crushed garlic Brown meat well on all sides Add sliced carrots peppers and peeled tomatoes and continue to cook for a few more minutes Remove Add water Place
131. ough SOLUTION 1 Make sure there is enough liquid There should always be at least half a cup of liquid in the pressure cooker or 2 cups if the cooking time is over 10 minutes The valve can become dirty when cooking foods such as dried beans which have a tendency to foam Clean the valve periodically See the Care and Cleaning section in this manual for instructions on how to remove the valve for cleaning Turn up the heat to medium high until a gentle steady stream of steam is released from the operating valve REASON When used properly the operating valve will release a gentle steady stream of steam as well as some drops of condensed water on the lid SOLUTION This is normal operation If there is a lot of water gushing out of the operating valve with the steam see below PROBLEM A strong forceful gushing jet of steam is escaping from the operating valve with or without drops of condensation REASON The burner heat is too high The valve is dirty The safety valve is malfunctioning SOLUTION 1 Lower the heat so that only a gentle steady stream of steam is released Check the valve to see if there are any remaining food particles Remove with a toothpick The safety valve must be replaced Contact the Fagor Customer Service Department at 1 800 207 0806 or email at _info fagoramerica com 19 PROBLEM Steam is escaping around the edge of the lid ENGLISH REASON T
132. our les utilises avec Pautocuiseur Fagor RAPIDA e Probl mes et solutions Premiers conseils de cuisine 84 Probl mes et solutions oooocccoc eee 86 Garanties dede se anne caen Nai 93 72 Ceci est un produit certifi U L La majorit des fabricants d appareils portables a usage m nager recommande le respect des mesures de s curit suivantes PRINCIPALES MESURES DE S CURIT Mesures de s curit respecter pour une utilisation s re de auto cuiseur AS ONS No Lire attentivement les instructions Ne pas toucher les surfaces chaudes Utiliser manches et poign es Surveiller l auto cuiseur si des enfants se trouvent a proximit Ne pas placer l auto cuiseur dans un four chaud D placer avec beaucoup de pr caution un auto cuiseur contenant des liquides chauds Ne pas utiliser l auto cuiseur d autres fins que celles pr vues Cet appareil r alise une cuisson sous pression Attention aux risques de br lures par liquide bouillant S assurer qu il est correctement ferm avant de le mettre en marche Voir les instructions de fonctionnement Ne pas remplir l auto cuiseur au del des deux tiers de sa capacit Pour cuire des aliments qui gonflent riz l gumes secs le remplir seulement la moiti Trop plein la soupape de l appareil peut se boucher et entra ner un exc s de pression Voir les instructions de cuisine Rappel certains aliments tels
133. pills the lid and pot handle should be positioned so that it is turned inward towards the back of the stove and does not extend over adjacent surface units or overhang over the edge of the stove top Support Grip Handle The support grip handle provides greater stability when moving or carrying the pressure cooker Operating Valve This operating valve features a pressure setting the picture of a pot a steam release position with a picture of steam and an unlock position picture of a circle with a line through it Figures 8 9 10 Note that the operating valve will not simply turn to the unlock position See the Care and Cleaning section of this manual for instructions on how to turn the valve to the unlock position to remove it Pounds of Selectors Pressure per Pressure level Square Inch psi e 0 Unlock Position 0 Steam Release Position BE 15 High 7 Pressure Lock The green pressure lock allows you to lock the pressure cooker in order to build pressure when the lid is closed To lock the pressure cooker slide the pressure lock button up towards the lid Fig 7 To unlock slide the lock down towards the end of the handle For safety reasons the unit will not build pressure if the pressure lock has not been pushed to the closed position This measure guarantees that the cooker will never open while it s under pressure Silicone Gasket In order to provide an air tight
134. pla cer le joint caoutchouc tous les 12 mois au moins Le num ro de pi ce correspondant au joint caoutchouc est Fagor 009 Avant d utiliser l autocuiseur Fagor RAPIDA v rifier toujours que les manches manche du r cipient poig n e lat rale et manche du couvercle soient bien viss s leur place Sinon resserrer les vis l aide d un tourne vis 4 Pi ces de rechange Utiliser unique ment des pi ces de rechange origi nales distribu es par Fagor Am rica Inc L utilisation de pi ces non auto ris es ou de pi ces rapport es peut entra ner un mauvais fonctionnement de l unit et annule toutes les garan ties fournies par le fabricant Premiers conseils de cuisine Instructions de base pour cuisiner les aliments les plus habituellement pr par s en autocuiseur L gumes frais et congel s e Laver minutieusement les l gumes e Peler les tubercules comme les bet teraves les carottes les pommes de terre et les navets e les courges enti res doivent tre piqu es avec une fourchette plusieurs fois avant de les faire cuire e Si le temps de cuisson est sup rieur 10 minutes mettre 2 tasses d eau e Ne jamais remplir l autocuiseur plus des 2 3 de sa contenance e Lorsqu on pr pare des l gumes con gel s il faut rallonger le temps total de cuisson de 1 2 minutes e Utiliser la m thode de refroidissement rapide la fin du temps de cuisson LEGUMES TEMPS DE CUISSON A
135. plica presi n con el dedo Si el frasco no est sellado p ngalo en el refrigerador y use el contenido que no est da ado dentro de los siguientes dos o tres d as o cong lelo Si ha salido l quido de los frascos sellados no los abra para agregarles m s l quido sino que utilicelos antes que los dem s El alimento puede perder color pero si est sellado est seguro Frascos no sellados Qu hacer con ellos Si una tapa no queda sellada debe volver a procesar el alimento antes de 24 horas Quite la tapa y revise que la superficie de sello del frasco no tenga peque as melladuras Si es necesario reemplace el frasco Siempre use tapas nuevas preparadas apropiadamente y vuelva a procesar durante el mismo tiempo La calidad del alimento vuelto a procesar es menor En vez de volver a procesar los frascos de alimento no sellados los puede congelar Vac e el alimento a un contenedor apropiado para el congelador y cong lelo Los frascos que no est n sellados se pueden refrigerar y usar dentro los siguientes d as Siempre revise el alimento de las conservas antes de consumirlo Del mismo modo que usted evitar a comprar un frasco con mal olor o abierto en el supermercado no pruebe o use alimento en conserva hecho en casa que muestre se ales de descomposici n Revise todos los frascos antes de abrirlos Cuando abra un frasco fijese en otras se ales como l quido que sale con fuerza olor poco usual o moho Ester
136. por lo que la comida puede cocinarse demasiado cuando se baja la potencia una vez que ha empezado el tiempo de cocinado Hay dos opciones para compensar este efecto 1 M todo con dos quemadores Encienda dos quemadores a la vez uno a potencia alta y otra a potencia baja Coloque la olla a presi n en el de mayor potencia hasta que haya alcanzado la presi n adecuada y empiece a salir vapor de la v lvula Una vez haya presi n en la olla col quela en el quemador que ha encendido a potencia baja y empiece a contar el tiempo de cocci n Aseg rese de que la potencia del quemador no es demasiado baja debe observar siempre un ligero chorro de vapor saliendo de la v lvula de funcionamiento Si no sale vapor y o el indicador de presi n desciende aumente la potencia hasta que el vapor comience a salir por la v lvula de funcionamiento y ajuste el tiempo 1 2 minutos 2 M todo con un solo quemador Encienda un quemador a una potencia media y coloque la olla sobre ella Cuando el vapor comience a salir disminuya la potencia y comience a contar el tiempo de cocinado Aseg rese de que la potencia no es demasiado baja debe observar siempre un ligero chorro de vapor saliendo de la v lvula de funcionamiento Si no sale vapor y o el indicador de presi n desciende aumente la potencia hasta que el vapor comience a salir por la v lvula de funcionamiento y ajuste el tiempo 1 2 minutos C mo eliminar la presi n despu
137. pueden rayar el acabado en espejo del exterior Para eliminar manchas rebeldes o alguna decoloraci n del interior pruebe vertiendo el jugo de medio lim n disuelto en 1 a 2 tazas de agua en la olla P ngala a calentar con la tapa puesta durante 15 minutos s quela del quemador y deje que la presi n se disminuya naturalmente L vela como de costumbre Siempre seque la olla limpia con un pa o seco limpio y suave despu s de haberla lavado para que retenga el brillo de la terminaci n en espejo Para aumentar la vida til de la junta de silicona s quela cada vez despu s que la haya usado y l vela con agua tibia y jab n suave para lavar vajilla Enju guela y s quela completamente y apl quele una capa de aceite vegetal antes de volverla a poner en su lugar Para aumentar la seguridad y los resultados la junta de silicona debe ser repuesta cada 10 6 15 meses aproximadamente dependiendo de la frecuencia de uso Puede solicitar una nueva junta de silicona llamando al servicio de atenci n al cliente de Fagor en el n mero de tel fono 1 800 207 0806 o a trav s de nuestra p gina web www fagoramerica com 6 No guarde la olla con la tapa puesta S lo ponga la tapa invertida sobre la olla a presi n As elimina el riesgo de que se cree un vac o en el interior mientras no est en uso lo que dificultaria la posterior apertura de la olla Tambi n se previenen as la formaci n de malos olores en el interior 7
138. pur s verti ndolo por encima del conejo CALLOS A LA MADRILE A 25 35 minutos INGREDIENTES 1 kg de callos hervidos una mano de cerdo 50 grs de manteca de cerdo 2 vasos de vino blanco una copa de cognac 50 grs de jam n 100 grs de chorizo una morcilla 2 cebollas 2 dientes de ajo un pimiento morr n una guindilla un lim n perejil laurel tomi llo piment n sal pimienta en grano y 1 2 litro de caldo Lavar los callos en agua fr a cortarlos en trozos regulares sazonarlos con sal y rociarlos con zumo de lim n y un vaso de vino blanco Cocerlos en la olla durante 10 12 minutos junto con el caldo las hier bas arom ticas el cognac los pimientos cortados a trocitos y la guindilla Aparte sofreir en manteca las cebollas el jam n y los ajos bien picados a adir la morcilla y el chorizo cortados en rodajas y una pizca de piment n Echamos este sofri to en la olla donde tenemos los callos cerramos nuevamente y mantenemos en cocci n de 15 a 20 minutos ESTOFADO DE RABO DE BUEY AL VINO TINTO 20 22 minutos INGREDIENTES 1 800 kg de rabo de buey cortado a trozos 6 chalotas cebollas peque as 2 litros de vino reducidos a la mitad que quede 1 litro 4 cucharadas de aceite nuez moscada pimienta y sal 1 puerro 2 cucharadas de harina 1 zanahoria Ponemos el vino a reducir en una cazuela al fuego Picamos muy fino las chalotas el puerro y la zanahoria Ponemos la olla al fuego con el aceite A
139. ran una fruta los tomates tienen un ph cercano al 4 6 Por este motivo deben ser procesados con el m todo para hacer conservas a presi n ATENCI N 240 F s lo se pueden alcanzar con el m todo para hacer conservas a presi n Nunca trate de hacer conservas de alimentos de baja acidez usando el m todo del ba o mar a Instrucciones para hacer conservas en olla a presi n Llene los frascos Deje el espacio superior adecuado de acuerdo a las instrucciones de procesamiento para los alimentos espec ficos Esto es necesario para que el aire adicional salga durante el procesamiento y se forme el sellado al vac o Para asegurarse de que no queden burbujas de aire dentro del frasco use un quita burbujas o pase un utensilio de pl stico o de goma alrededor de las paredes del frasco revolviendo suavemente el producto de modo que se libere el aire que est atrapado Luego de que haya sacado las burbujas puede ser necesario agregar m s l quido al frasco para lograr el espacio superior correcto Limpie los bordes de los frascos con un trapo limpio y h medo Cierre las tapas con la banda con rosca pero no las apriete demasiado el aire debe salir durante el procesamiento Ponga los frascos sobre los cestillos de las ollas para hacer conservas de modo que el vapor rodee cada frasco Agregue dos o tres pulgadas de agua hirviendo en el fondo de la olla Si agrega agua vi rtala entre los frascos no directamente so
140. recto funcionamiento Vegetales frescos y congelados e lave minuciosamente todos los vegetales frescos e Pele todos los tub rculos como remolacha zanahorias papas y nabos e La calabaza de invierno entera debe ser pinchada con un tenedor varias veces antes de ponerla a cocer e Si desea cocinar vegetales al vapor use un cesto o cestillo de metal se venden por separado y agregue al menos media taza de agua e Si el tiempo aproximado de cocci n es mayor de 10 minutos debe usar 2 tazas de agua e Nunca debe llenar la olla a presi n m s de dos tercios de su capacidad e Cuando cocine vegetales congelados debe extender el tiempo total de cocci n entre 1 y 2 minutos e Use el m todo de enfriado con agua fr a al finalizar el tiempo de cocci n Esta es la manera m s r pida de liberar la presi n y evita que los vegetales se cocinen demasiado Tambi n puede utilizar el m todo autom tico VEGETALES TIEMPO DE COCCI N APROX Acelga Suiza picada gruesa 2 minutos 48 Alc Alc achofa grande deshojada achofa mediana deshojada Arvejas en la vaina Br coli brotes Br coli tallos Cal Cal abacin Acorn mitad abacin Butternut trozos de 1 pulgada Cal ent Cal abac n Pattypan ero de 2 libras abac n Summer rodajas de 1 pulgada Cal abaza trozos de 2 pulgadas Cebollas enteras de 1 pulgada y media Co Co com n picada gruesa rizada verde picada gruesa Coli Esc
141. res o de ave con vegetales comience por cocinar la carne en caldo u otro l quido Reste del tiempo de cocci n recomendado para la carne de res o de ave el tiempo de cocci n del vegetal que demora m s en cocinarse Cocine la carne a presi n durante ese tiempo Elimine la presi n de la olla usando el m todo autom tico Abra la olla y agregue los vegetales Verifique los ali os Deje que la olla genere otra vez presi n y contin e cocinando a presi n por el tiempo de cocci n recomendado para los vegetales Elimine la presi n de la olla usando el m todo de enfriado r pido Si desea agregar vegetales de cocimiento r pido como arvejas u hongos no los cocine a presi n con los otros vegetales Agr guelos a la olla antes de servir y hi rvalos sin cubrir la olla con la tapa hasta que est n listos Por ejemplo si va a cocinar la falda de la ternera tiempo de cocinado 35min con patata tiempo de cocinado 6 min y a adir zanahorias tiempo de cocinado 1min cocine la carne por separado 29 minutos entonces elimine la presi n y a ada las patatas vuelva a cerrar la tapa de la olla para obtener presi n y coc nelo todo durante 6 minutos Finalmente vuelva a soltar la presi n abra la olla y a ada las zanahorias D jelas cocer a fuego lento sin presi n durante un par de minutos hasta que est n cocinadas CARNE DE RES Y AVE TIEMPO DE COCCI N APROX Carne de res ternara asado o brisket 35 40 min
142. reserves When preparing tomato sauce saut minced onion and or garlic Add and brown the meats as specified in the recipe Add the strained or pureed tomatoes filling the pressure cooker only halfway Position lid and lock in place Cook for 20 minutes Remove from heat and let pressure drop naturally Season with salt and pepper to taste To make fruit preserves place the fruit in the pressure cooker with the desired quantity of sugar Let sit one hour to release natural juices of fruit Bring to a boil uncovered Stir well and add other ingredients as indicated in your recipe Position lid and lock in place Cook for 8 minutes Remove from heat and use the natural release method to let the pressure drop naturally 17 m Z 0 92 I I 2 l T Z m Troubleshooting In order to ensure best results when using the Fagor RAPIDA pressure cooker be certain to read all of the instructions and safety tips contained in this owner s manual and all other printed materials provided by the manufacturer The following are practical tips and solutions to some common problems you may experience when using the Fagor RAPIDA pressure cooker PROBLEM The lid got jammed while trying to slide it closed and will not open or close REASON If the instructions in the Closing the Lid and Cooking section of this manual were nat followed carefully the lid might get jammed while trying to close it SOLUTION PRO
143. ruit in slices or pieces to make pur e or conserve use the natural release method Cabbage red or green inch slices 1 minute Cabbage red or green in quarters 3 4 minutes Carrots 14 inch slices 1 minute Carrots 1 inch slices 4 minutes e Cooking times can vary depending on Cauliflower flower heads 2 3 minutes the ripeness of the fruit Common cabbage thickly cut 1 2 minutes Corn on the cob 3 minutes Dried fruit Endive thickly cut 1 2 minutes e Put dried fruit in the pressure cooker Green beans whole 2 3 minutes with 1 cup of water or fruit juice for Green curly kale thickly cut 5 minutes each cup of dried fruit Okra small pods 2 3 minutes e If you prefer you can add seasoning Onions whole 12 inch diameter 2 minutes or other flavoring Use the cold water Peas in the pod 1 minute or automatic release method when Potatoes red 1 inch slices 6 minutes the cooking period is complete If Potatoes red new small whole 5 minutes after the cooking period the fruit is still Potatoes white 12 inch slices 6 minutes hard let it simmer in the cooker with Potatoes white new small whole 5 minutes the lid removed until it is ready Add Pumpkin 2 inch slices 3 4 minutes water if necessary 14 m Z FRUIT APPROXIMATE e After the cooking time is up use the Me COOKING TIME natural release method to allow the Ma Apples dried 3 minutes pressure to decrease naturally Apples
144. s ne devrez plus penser a v rifier si elle fonctionne correctement ou s il y a trop de pression dans l autocuiseur puisque quatre soupapes de sortie de pression et un r gulateur de pression ont t incor por es au couvercle Ce r gulateur de pression Fagor simple utiliser fait qu il est plus facile que jamais de d terminer la pression correcte et de la maintenir puisque ces soupapes indiquent quand il faut r duire ou augmenter la source de chaleur pour avoir le niveau de pression souhait Avec une utilisation et un entretien appro pri s votre autocuiseur Fagor vous assu rera de nombreuses ann es d usage sans soucis et de d licieux repas rapides et faciles pr parer Autocuiseur Fagor RAPIDA Composants et caract ristiques 1 Autocuiseur Corps et couvercle fabri qu s en acier inoxydable 18 10 de haute qualit et gros calibre toute la cuisson se d roule dans l autocuiseur Couvercle Fabriqu en acier inoxydable de haute qualit et gros calibre Ce couvercle doit tre correctement ferm et la pression de fonctionnement correctement s lec tionn e pour que le r cipient atteigne la pression n cessaire Pour placer facilement le couvercle le placer sur le corps et faire pression sur le man che du couvercle pour emboiter sur le corps Fig 6 NE JAMAIS FORCER LE COUVERCLE de pression la position pour lib rer la pression automatiquement et la posi tion qui permet de retirer l
145. s de cocinar Compruebe siempre la receta del plato en preparaci n para determinar si la olla a presi n se debe enfriar naturalmente o se debe usar un m todo de enfriado r pido Puede elegir entre uno de estos tres m todos para liberar la presi n 1 Eliminar la presi n de forma natural Para utilizar este m todo retire la olla a presi n del quemador y deje que la presi n disminuya naturalmente Dependiendo de la cantidad de comida y de l quido esto le puede llevar entre 10 y 15 minutos Una vez se haya liberado la presi n y el indicador de presi n haya vuelto a su posici n original pase al punto n mero 4 de esta secci n 2 Eliminar la presi n enfriando la olla con agua fr a Este m todo se usa para disminuir la presi n de la olla lo m s r pido posible como sucede cuando se cocina la mayor a de los vegetales y mariscos Esto se logra llevando la olla a presi n al fregadero y dejando correr agua del grifo sobre la tapa hasta que desaparezca el vapor y descienda el indicador de presi n Fig 11 Cuando coloque la Olla en el fregadero incl nela para que el agua descienda por los laterales de la olla lejos del mango de la tapa IMPORTANTE Aseg rese de que el chorro de agua no es muy fuerte y de que el agua est a temperatura ambiente Dirijalo a la parte met lica de la tapa nunca sobre la v lvula de presi n ATENCI N Si el chorro de agua es muy fuerte est muy fr a o se dirige dire
146. seal a silicone gasket is positioned around the underside of the lid Never use the pressure cooker without the silicone gasket properly positioned Do not use the pressure cooker with a worn or torn gasket which should be replaced immediately Contact the Fagor Customer Service Department at 1 800 207 0806 or email at info fagoramerica com You can also purchase a gasket online at www fagoramerica com Safety valve Located under the lid the safety valve is activated in case of an excess pressure buildup Fig 3 The pressure cooker cannot be opened if there is still pressure inside the cooker 10 Thermo Heat Conductive Base Since the objective of a pressure cooker 11 is rapid cooking the bottom of the pressure cooker pot has a thermo heat conductive base comprised of three layers of metal The first layer is stainless steel which is safe for contact with food In view of the fact that aluminum should not be in contact with food and it does not have magnetic properties the aluminum middle layer is sandwiched between the two outer layers Aluminum is the best heat conductor and therefore provides faster and more even heat distribution The last layer is stainless steel with magnetic properties making the pressure cooker compatible with induction cooking Pressure Indicator The pressure indicator is the yellow tipped rod located on top of the lid handle It indicates whether there is pressure inside
147. si n en el interior de la olla puede ser peligrosa Vea la secci n de C mo eliminar la presi n despu s de cocinar en este manual No utilice esta olla para fre r a presi n con aceite Cuando se alcance la presi n normal de funcionamiento reduzca la potencia del fuego as evitar que se evapore todo el l quido que crea el vapor GUARDE ESTAS INSTRUCCIONES 37 1 m D gt Z le e Recomendaciones del Fabricante Para disfrutar al m ximo de su nueva olla a presi n Fagor por favor lea detenidamente estas recomendaciones antes de empezar a usarla y sigalas con cuidado 1 Aseg rese de mantener fuera del alcance de los ni os la olla a presi n mientras se est cocinando 2 No utilice nunca la olla a presi n con una junta de cierre rota o desgastada Revise la junta de cierre antes de cada uso para asegurarse de que es flexible y no tiene ninguna fisura o desgarro Si necesita reemplazarla vaya a la secci n de Limpieza y Cuidado de este manual Para reducir el riesgo de quemaduras y accidentes el asa de la olla debe estar situada de tal manera que quede orientada hacia dentro y que no sobresalga sobre el borde de la cocina ni sobre superficies adyacentes e a o N W Cuando cocine con la olla a presi n de Fagor aseg rese de que la ventana de seguridad est orientada hacia la parte interior de la cocina alejada de usted Esto reducir el riesgo de quemaduras en el caso de que la olla tenga q
148. t olive oil and saut onions garlic and mushrooms until tender Place the saut ed vegetables in a stockpot add tomatoes and remainder of ingredients and bring to a boil Lower heat and simmer uncovered for approx 25 minutes stirring frequently to avoid burning Ladle into Jars Cap and seal Place on rack and lower into pressure cooker with 2 3 inches of hot water Process for 20 minutes high pressure setting Barbeque Sauce Servings 4 pints Headspace 1 inch Time 20 minutes high pressure setting Ingredients 1 1 3 cup peeled chopped onions 1 cup chopped celery 1 teaspoon of salt 1 teaspoon paprika 3 tablespoons mustard 8 tablespoons Worcestershire sauce 2 cups tomato paste 2 cups ketchup 22 oz Water 2 3 cup distilled white vinegar 2 cups brown sugar Directions Combine all ingredients into a stockpot and bring to a boil Lower heat and simmer for about 30 minutes stirring constantly Once sauce has thickened ladle into jars Cap and seal Place on rack and lower into pressure cooker with 2 3 inches of hot water Process for 20 minutes high pressure setting Chile Con Carne Servings 4 pints Headspace 1 inch Time 90 minutes high pressure setting Ingredients 1 cups dried red kidney beans 2 Ya cups water 2 teaspoons salt 1 Y lbs ground beef 1 small chopped onion 1 small chopped pepper Y teaspoon black pepper 2 3 tbsp chili powder 3 1 4 cups crushed tomatoes Salt a
149. ta 11 No permita a nadie que no est familiarizado con este manual de instrucciones utilizar la olla a presi n 38 Introducci n Gracias por comprar una olla a presi n Fagor Apreciamos la confianza que ha depositado en nuestra empresa eligiendo una de nuestras ollas a presi n Estamos seguros de que esta olla a presi n le brin dar un excelente servicio durante a os Rodeada de innumerables mitos la olla a presi n es probablemente la menos comprendida de las piezas de cocina Esto es lamentable porque la olla a presi n aporta muchas ventajas respecto a los m todos de cocci n tradicionales Lo primero y m s importante es que cocina los alimentos en mucho menos tiempo en la mayor a de los casos en un tercio del tiempo requerido habitualmente Al reducirse el tiempo para cocinar los alimentos estos tienden a conservar mejor el color y el sabor as como las vitaminas y minerales que habitualmente se evaporan o diluyen al cocinar con m s agua y durante m s tiempo Fabricadas de acero inoxidable 18 10 de alta calidad y grueso calibre las ollas a presi n de Fagor est n dise adas pensando en su funcionalidad y seguridad ya que cumplen con todas las normas de seguridad internacionales El regulador de presi n incorporado y f cil de usar de Fagor hace que determinar la presi n correcta y el mantenimiento de la misma sea m s f cil que nunca Las v lvulas de seguridad indican cu ndo disminuir o aumentar la intensidad de
150. tables with similar cooking times peas green beans small pieces of cauliflower turnip etc salt pepper 1 1 2 cups water Follow exactly the same method as for MINCED MEAT GOULASH 20 minutes INGREDIENTS 1 1 2 lbs stewing steak 2 onions cooking oil garlic paprika pepper 1 2 pint water or beef stock 1 4 pint tomato juice 4 potatoes salt pepper spices to taste Heat cooking oil in cooker and lightly brown sliced onions and crushed garlic Add the steak cut into small pieces and brown well Add all other ingredients except potatoes and cook for a few more minutes stirring continously Close cooker and cook for 15 minutes Cool quickly open cooker and add potato cut into large pieces Close cooker again and cook for remaining cooking time 4 5 minutes POT ROAST 10 15 minutes per lb INGREDIENTS Joint of beef of 2 3 Ibs cooking oil salt pepper 2 2 1 2 cups of water or 29 beef stock according to size of joint Remove as much as possible of fat on joint Heat a little cooking oil and thoroughly brown joint on all sides seso ning with a little salt or pepper to taste Pour water or stock into cooker Place meat in cooker Close cooker and cook for suggested cooking tiem Cool cooker quickly Gravy can be prepared from cooling liquid left in cooker FISH AND SEAFOOD GENERAL INDICATIONS Regular cooking times of fish and seafood are not normally long so the pressure cooker will not save you too m
151. tant dans l autocuiseur Essayer nouveau de l ouvrir 2 Retirer la soupape de fonctionnement PROBLEME Apr s la cuisson on ne peut pas ouvrir l autocuiseur RAISON Il reste encore de la pression l int rieur de l autocuiseur SOLUTION 1 Utiliser la m thode de refroidissement rapide pour liminer la pression restant dans l autocuiseur Essayer nouveau de l ouvrir 2 Sortir la soupape automatique Mettre en position de d compression PROBLEME Les aliments ne sont pas bien cuits RAISON 1 Le temps de cuisson est trop court 2 On a Utiliser la m thode de refroidissement rapide pour liminer la pression de l autocuiseur SOLUTION 1 Toujours v rifier les temps de cuisson donn s dans les Instructions de base pour cuisiner de cette notice page 33 Si les aliments sont toujours crus ou trop peu cuits augmenter le temps de cuisson de 1 2 minutes et cuire sous pression ou faire bouillir avec l autocuiseur sans couvercle jusqu au r sultat souhait Utiliser la m thode de refroidissement naturelle de mani re que les aliments disposent d un temps de cuisson plus long pendant que la pression descend PROBLEME 1 Les aliments sont trop cuits SOLUTION 1 Toujours v rifier les temps de cuisson donn s dans les Instructions de base pour cuisiner de cette notice page 33 Si les aliments sont trop cuits r duire le temps de cuisson de 1 2 minutes
152. the cooker As the pressure cooker heats and pressure builds the pressure indicator will rise automatically producing a slight amount of steam that escapes from the lid handle Fig 12 If the pressure indicator is raised there is pressure inside the cooker and the pressure cooker cannot be opened The pressure lock on the lid will be blocked and will not slide to the open position If the pressure indicator is not raised there is no pressure inside the cooker and you can safely open the lid 12 Safety Vent In case of high pressure buildup steam will be released through the safety vent cutout located in the rim of the lid Fig 4 The cutout in the handle of the pressure cooker is an emergency m z O m y Ir x 2 l O Z m pressure release mechanism that should never become operative under normal use If both pressure release valves become blocked due to over filing for example the pressure will tear the gasket and escape through this hole E WARNING Excess steam escaping through the hole will be very hot and might cause serious injuries In the event the safety vent is triggered to release excess pressure always place the pressure cooker on the stove in such a position that the Safety Vent is not facing towards you or towards anything that could get damaged by the steam and sputtering liquid Cooking with the Fagor RAPIDA Pressure Cooker NOTE FAGOR PRESSURE COOKERS ARE INTENDED FOR HO
153. tie PROBLEME La vapeur sort par les bords du couvercle RAISON 1 Lautocuiseur est trop plein 2 Lautocuiseur n est pas bien ferm 3 Le joint en caoutchouc est a Mal mis en place b Sale c Us SOLUTION 1 Ne jamais remplir l autocuiseur plus de la moiti ou des 2 3 de sa capacit en fonction de l aliment pr parer Pour plus de d tails voir les Instructions de base pour cuisiner commen ant la page 33 En suivant les instructions du point 1 de la page 31 fermer l autocuiseur de mani re avoir une fermeture herm tique permettant de cr er la pression n cessaire a Toujours sortir et laver le joint en caoutchouc apr s avoir utilis l autocuiseur comme indiqu au point 5 page 32 S assurer de bien l essuyer et de la remettre en place dans la partie int rieure du bord du couvercle avant de ranger l autocuiseur b V rifier que le joint en caoutchouc est en place chaque fois qu on utilise l autocuiseur c Avec une utilisation continue le joint en caoutchouc commence s user Il faut le remplacer au moins au bout d un an si l autocuiseur a t fr quemment utilis voir les points 2 et 4 pages 32 33 SIVONVYS PROBLEME Apr s la cuisson on ne peut pas ouvrir l autocuiseur RAISON 1 ll reste encore de la pression l int rieur de l autocuiseur SOLUTION 1 Utiliser la m thode de refroidissement rapide pour liminer la pression res
154. to be frozen use slightly less liquid so they are concentrated Reconsitute afterwards with additional water m Z e 92 I CLAM CHOWDER 3 4 minutes INGREDIENTS 8 oz of bacon onion 1 oz butter large potato 1 1 2 pints water 1 4 pint milk salt pepper and spices to taste parsley 1 qt clams 2 table spoons cornflour Slice and chop bacon potato and onions and brown in butter for a few minutes Add watter season to taste close and cook for approx 3 minutes Open and add clams Boil for 2 3 mintutes with the cooker open Blend cornflour and milk and stir into the soup until tickened Sprinkle parsley and serve FRENCH ONION SOUP 3 4 minutes INGREDIENTS 1 oz butter 1 Ib onions 2 pints beef stock salt pepper and spices to taste slices of bread grated cheese Slice onions and brown in butter Add stock and season to taste Close 25 I a l O Z L 26 cooker and cook 3 4 minutes Serve in individual soup bowls Top with a slice of bread Add cheese and grill for a few minutes until cheese is browned STOCK 30 35 minutes INGREDIENTS Fresh bones or left overs from cooked meats selection of fresh vegetables carrots swedes onions celery salt pepper and spices to taste 2 pintswater Break bones as small as possible Cut vegetables into small pieces Place all ingredients in cooker and pour in water Close cooker and cook for 30 35 minu tes Strain and skim off fat b
155. ty of the grains If after the recommended cooking time the grains are still hard continue cooking them with the lid off If necessary add water e A cup of grains expands to approximately two cupfuls when cooked GRAINS APPROXIMATE COOKING 1 cup WATER QUANTITY TIME Rice basmati 1 cups 5 7 minutes Rice brown 1 cups 15 20 minutes Rice long grain 1 2 cups 5 7 minutes Rice wild 8 cups 22 25 minutes Meat and Poultry e Remove all the visible fat from the meat or poultry If you are preparing a complete cut of meat or poultry such as a roast cut it in such a way that it fits in the cooker without touching the sides e Meat and poultry cut up into small pieces cooks faster e To achieve best results brown the meat or poultry with 2 to 3 tablespoons of vegetable or olive oil in the pressure cooker with the lid off and before adding the other ingredients Do not overload the pressure cooker never more than two thirds full Brown the meat in batches if necessary Drain the excess fat and begin cooking as indicated in the recipe e Always cook meat and poultry with at least 1 2 a cup of liquid If the cooking time exceeds 15 minutes use two cups of liquid Meats with preservatives or salted meats should be covered by the water e Never fill the pressure cooker more than 2 3 full e When you prepare a concentrated stock or soup put all the ingredients in the MEAT AND POULTRY on the quality and quantity of the meat
156. u couvercle avant de ranger l autocuiseur V rifier que le joint en caoutchouc est en place chaque fois avant d utiliser l autocuiseur Avec une utilisation continue le joint en caoutchouc commence s user Il faut le remplacer au moins au bout d un an si l autocuiseur a t fr quemment utilis voir les points 2 et 4 pages 32 33 PROBLEME 1 La soupape automatique laisse sortir un jet constant et mod r de vapeur et de petites gouttes d eau condens e s accumulent sur le couvercle La soupape automatique laisser chapper un grand jet de vapeur constant avec ou sans accumulation de gouttes d eau condens e sur le couvercle Lorsque l autocuiseur est utilis correctement la soupape automatique laisser passer un jet constant et mod r de vapeur et des gouttes d eau condens e s accumulent sur le couvercle a La source de chaleur est trop forte b La soupape automatique est sale c La soupape de s curit ne fonctionne pas correctement SOLUTION 1 Fonctionnement normal 2 a R duire la puissance de la source de chaleur de mani re que la soupape automatique laisse chapper un jet de vapeur constant et mod r b V rifier que la soupape automatique n a pas de particules d aliments Si tel est le cas les sortir avec un cure dents ou une fine tige m tallique c Il faut remplacer la soupape automatique Contacter le SAV Fagor l adresse et au t l phone indiqu s sur la garan
157. uch time There are however other advantages Cooking smells which are so difficult to get out of the house afterwards are reduced or eliminated and steam cooling or casserole cooking under pressure improve the taste and nutritional value of the fish e Season carfully as rather less seasoning is needed Lemon juice is a good substitute for salt during cooking Salt muy be added afterwards e Frozen fish do not need to be thawed as cooking times are the same e Vegetables can be combined for meal in one cooking as times are similar FISH STEW 3 4 minutes INGREDIENTS Approx 1 1 2 lbs fish fillets 4 oz small mushrooms 1 can peeled tomatoes 4 oz bacon butter garlic salt pepper bay leaf 1 4 pint water 8 oz courgettes Heat cooker and lightly fry the chopped bacon Add butter and fry the courgettes small pieces Add fish courgettes small pieces Add fish mushrooms tomatoes crushed garlic seasoning and water Stir well Close cooker and cook for 3 4 minutes Cool quickly Remove bay leaf before serving LOBSTER BELLA VISTA 3 4 minutes INGREDIENTS 1 lobster 2 lbs water seasoning vinagrette sauce mayonnaise Fill half of cooker with water season and bring to boil Put lobster in boiling water close and cook for 3 4 minutes Remove and cool quickly in cold water Cut lobster in half remove meat and slice taking care not to break shell Place shells on serving tray and arrange slices of meat
158. ue evacuar presi n a trav s de la ventana de seguridad 5 Es muy importante no llenar la olla a m s de dos tercios de su capacidad con comida y l quidos Al cocinar granos u otros alimentos que se expanden durante la cocci n no llene la olla a m s de la mitad de su capacidad Se producir un exceso de vapor si la olla est demasiado llena 6 Antes de empezar a cocinar aseg rese de que la junta de silicona est en buenas condiciones y en posici n correcta as como de que la v lvula de funcionamiento est libre de restos de comida que puedan obstruirla Consulte las instrucciones m s detalladas en este manual 7 Aseg rese de que la olla est bien cerrada antes de empezar a cocinar Las asas deben estar alineadas y la tapa debe poder deslizarse f cilmente hacia delante y hacia atr s En caso de que la olla no est bien cerrada la olla no generar presi n 8 Tras eliminar la presi n levante la tapa de la olla inclin ndola hacia usted dejando que los restos de vapor que queden dentro de la olla escapen por la parte m s alejada de usted 9 Atenci n No utilice la olla a presi n en una cocina de propano al aire libre o en una cocina industrial Esta olla a presi n est dise ada exclusivamente para uso dom stico 10 Las ollas a presi n no deben ser usadas para fines m dicos por ejemplo para esterilizar Estas ollas no est n dise adas para alcanzar la temperatura necesaria para una esterilizaci n comple
159. ui conduit le mieux la chaleur est pris en sandwich entre deux couches d acier ainsi le fond qui entre en con tact avec le br leur ne contient aucun l ment magn tique Cette caract ristique permet de cuisiner sur des plaques induction Indicateur de pression permet de visualiser l existence de pression l int rieur du r cipient A mesure que l autocuiseur s chauffe et que de la pression se cr e l int rieur l indicateur de pression s l ve peu peu En m me temps une sortie lat rale de vapeur doit se produire par le manche du couvercle Figure 12 Si l indicateur est soulev cela indique qu il existe de la pression l int rieur du r cipient et l ouverture du r cipient est impossible Si l indicateur dis para t dans son logement cela veut dire qu il n existe plus de pression l int rieur du r cipient La cuisine avec l autocuiseur Fagor RAPIDA Fagor Pr paration la S lectionner avec la soupape de fonctionnement la position du niveau de pression Appuyer sur le poussoir et d placer vers le haut le manche du couvercle Fig 5 en tenant le man che du corps avec la main gauche Avant d utiliser le r cipient pour la premi re fois bien nettoyer toutes les pi ces avec de l eau chaude rincer et s cher Ne jamais mettre aucun l ment ou pi ce du r cipient dans un lave vaisselle Retirer le joint tanche chaque fois que le couvercle est lav Le
160. uiseur du br leur et laisser descendre la pression naturellement Laver comme d habitude Toujours s cher le r cipient propre avec un chiffon sec propre et doux apr s l avoir lav pour pr server sa finition miroir Pour augmenter la dur e de vie utile du joint caoutchouc le retirer apr s chaque utilisation et le laver l eau ti de avec un d tergent doux pour vaisselle Le rincer et le s cher compl tement et lui appliquer une couche d huile v g tale avant de le remettre en place Ne pas garder le r cipient avec le couvercle en place D poser sim plement le couvercle renvers sur l autocuiseur Maintenance pour assurer une utilisation s re 1 Avant d utiliser votre autocuiseur Fagor RAPIDA v rifiez toujours que les orifices de sortie du jet de vapeur sont propres et que le conduit n est D gt Z 2 7 79 2 lt o Z lt oc LL 80 pas obstru Un nettoyage correct de la soupape de fonctionnement est important On proc dera de la fa on suivante e D placer la soupape de fonctionne ment jusqu la position de d com pression fig 8 elever la soupape de fonctionne ment Fig 13 e D placer la soupape de fonction nement en effectuant un mouve ment descendant vers la position Fig 14 et retirer la soupape Nettoyer l orifice avec de l eau pression Pour plus de s curit et de meilleures performances il convient de rem
161. un trozo completo de carne como un asado c rtelo de manera que quepa en la olla sin tocar los costados La carne cortada en pedazos peque os se cocina m s r pido e Para obtener mejores resultados dore la carne de res o de ave en 2 a 3 cucharadas de aceite vegetal o de oliva en la olla a presi n sin poner la tapa y antes de agregar los otros ingredientes No sobrecargue la olla nunca m s de dos terceras partes de su capacidad dore la carne en grupos si es necesario Deje escurrir el exceso de grasa y comience seg n lo indica la receta Siempre cocine la carne de res o de ave con al menos 1 2 taza de l quido Si el tiempo de cocci n excede los 15 minutos use 2 tazas de l quido Las carnes con conservantes o saladas deben quedar cubiertas por el agua Nunca llene la olla a presi n m s de dos terceras partes de su capacidad Cuando prepare caldo concentrado o sopa ponga todos los ingredientes en la olla a presi n y agregue agua hasta la mitad de su capacidad Los tiempos exactos de cocci n var an de acuerdo con la calidad y con la cantidad de carne de res o de ave que se cocina A menos que la receta indique algo diferente los tiempos de cocci n proporcionados son para 3 libras de carne de res o de ave Asimismo mientras m s grueso sea el corte de carne m s largo ser el tiempo de cocci n Despu s del tiempo de cocci n utilice el m todo de natural para liberar la presi n Cuando cocine carne de
162. utos Carne de res ternera shanks de 1 pulgada y media de ancho 25 30 minutos Carne de res ternera cubos de 1 pulgada 1 libra y media 10 15 minutos Carne de res carne mechada 2 libras 10 15 minutos Carne de res alb ndigas 1 2 libras 5 10 minutos Carne de res cecina 50 60 minutos Cerdo asado 40 45 minutos Cerdo costillas 2 libras 15 minutos Cerdo pierna ahumada 2 libras 20 25 minutos Cerdo jam n trozos 20 25 minutos Cordero pierna 35 40 minutos Cordero cubos de 1 pulgada 1 libra y media 10 15 minutos Pollo entero 2 3 libras 12 15 minutos Pollo en presas 2 3 libras 8 10 minutos Gallinas de Cornualles dos 8 10 minutos Sopa o caldo concentrado de carne de res o de ave 10 15 minutos 51 m D gt Z le e l e a am Y Li 52 Mariscos y pescados e Limpie y destripe el pescado Saque toda espina visible e Refriegue y enjuague las conchas en agua fr a Ponga las almejas y los mejillones a remojar en una fuente de agua fr a con el jugo de un lim n durante una hora para sacarles la arena e Los tiempos de cocci n pueden variar de acuerdo a los mariscos que se cocinen e Cocine los mariscos en un cesto o cestillo de metal cuando le sea posible cestillos se venden por separado con al menos de taza de l quido Aplique una delgada capa de aceite vegetal a la cesta para cocinar cuando cocine pescado para que no se pegue

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