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FAGOR uCOOK PRESSURE COOKER SET USER´S MANUAL

1. 3 Le laver ou le changer 4 Elever le niveau de chaleur 5 V rifier que le conduit est propre D O8 D PROBLEME La pression n augmente pas MOTIF 1 Pas suffisamment de liquide 2 L autocuiseur n est pas bien ferm 8 La soupape automatique est sale et ou bouch e 4 Le joint caoutchouc est a hors de sa place b sale c us SOLUTION 1 Utiliser toujours le volume appropri de liquide qu indique la recette Ce volu me ne doit jamais tre inf rieur une 1 2 tasse Toutefois ne jamais remplir l autocuiseur de liquide au del de la moiti de sa capacit 2 En suivant les instructions donn es au point 1 page 31 de ce manuel fer mer l autocuiseur de fa on cr er un scellement herm tique qui permette la g n ration de la pression n cessaire 3 ll est possible que la soupape automatique s encrasse lors de la cuisson d aliments qui forment de l cume comme les haricots secs Nettoyer alors la soupape automati que souvent ainsi qu il est indiqu au point 1 de la page 32 4 a Retirer et laver toujours le joint caout chouc apr s avoir utilis l autocuiseur comme il est expliqu au point 5 page 82 Veiller bien le s cher et le repla cer dans la partie int rieure du bord du couvercle avant de ranger la cocotte b V rifier que le joint caoutchouc est en place avant toute utilisation de l autocuiseur c Apr s un usage continu le joint cao
2. eD placer la soupape de fonctionne ment vers la gauche jusqu la position d ouverture Fig 12 et retirer la soupape Nettoyer l orifice avec de l eau pression 2 Pour plus de s curit et de meilleures performances il convient de remplacer le joint caoutchouc tous les 12 mois au moins Effectuez votre commande en t l phonant au Service Client le Fagor au n 1 800 2070806 8 Avant d utiliser l autocuiseur Future v ri fiez toujours que les manches manche du r cipient poign e lat rale et manche 42 du couvercle soient bien viss s a leur place Sinon resserrez les vis a l aide d un tournevis 4 Pi ces de rechange Utiliser uniquement des pi ces de rechange originales distri bu es par Fagor Am rica Inc L utilisation de pi ces non autoris es ou de pi ces rapport es peut entrainer un mauvais fonctionnement de l unit et annule toutes les garanties fournies par le fabricant Appelez le Service Client le Fagor au n 1 800 207 0806 INSTRUCTIONS FONDAMEN TALES DE CUISINE Instructions fondamentales pour cuisiner les aliments couramment pr par s en autocuiseur L gumes frais et surgel s e Laver avec soin tous les l gumes frais e Peler tous les tubercules tels que betteraves carottes pommes de terre et navets e La citrouille d hiver enti re devra tre per c e la fourchette plusieurs fois avant la cuisson e Lors de l utilisation du panier pour la cui
3. cocinen e Cocine los mariscos en la cesta para cocinar sobre el soporte con al menos 3 4 de taza de l quido Aplique una delgada capa de aceite vegetal a la cesta para cocinar cuando cocine pescado e Si lo desea agregue ali os o sabori zantes al l quido de cocci n e Nunca llene la olla a presi n m s de dos tercios de su capacidad e Cuando prepare caldo concentrado o sopa ponga todos los ingredientes en la olla a presi n y agregue agua hasta CARNE DE RES Y DE AVE TIEMPO DE COCCION APROXIMADO NIVEL DE PRESION la mitad de su capacidad e Use el m todo de enfriado r pido al Carne de res ternara asado o brisket 36 40 minutos Alto final del per odo de cocci n 29 30 MARISCOS Y TIEMPO DE COCCION NIVEL DE PESCADOS APROXIMADO PRESION Almejas 2 3 minutos edio Camarones 2 minutos Cangrejos 2 3 minutos Langosta 1 ibra y media 2 libras 2 3 minutos Mejllones 2 3 minutos Pescado entero destripado 5 6 minutos Pescado flete de 1 pulgada y media a 2 pulgadas de grosor 2 3 minutos edo Pescado sopa 0 caldo concentrado 5 6 minutos Alto D a mn D GD 2 e ee Adaptando recetas tradicionales para ser usadas con la olla a presi n Es muy f cil adaptar su receta favorita para ser usada con la olla a presi n Fagor Por lo general las sopas los guisos las carnes de res y de ave doradas o asadas a fuego lent
4. fuera de lugar b sucia c gastada SOLUCI N 1 Nunca llene la olla a presi n m s de la mitad o m s de dos tercios de su capacidad dependiendo del alimento que este preparando Para mayores detalles refi rase a las Instrucciones b sicas para cocinar que comienzan en la p gina 33 2 Siguiendo las instrucciones del punto 1 en la p gina 31 cierre la olla a pre si n de tal forma que se cree un sello herm tico el cual permita la genera ci n de la presi n necesaria 3 a Siempre saque y lave la junta de goma despu s de usar la olla a pre si n tal como se explica en el punto 5 p gina 32 Aseg rese de secarla bien y volver a ponerla en la parte interior del borde de la tapa antes de guardar la olla b Verifique que la junta de goma est en su lugar cada vez antes de usar la olla a presi n c Luego de uso continuo la junta de goma comenzar a gastarse y deber ser reemplazada luego de al menos un a o si la olla ha sido usada frecuentemente ver los pun tos 2 y 4 p gina 32 PROBLEMA Despu s de cocinar no se puede abrir la olla a presi n MOTIVO 1 A n queda presi n en el interior de la olla SOLUCI N 1 Utilice el m todo de enfriado r pido para eliminar la presi n que a n queda en la olla Trate de abrir la olla nueva mente PROBLEMA Los alimentos no quedan bien cocidos MOTIVO 1 El tiempo de cocci n es demasiado corto 2 Utiliza el m todo de enfri
5. such as peas or mushrooms do not pressure cook them with the other vegetables Add them to the cooker before serving and boil them in the pressure cooker with the lid off until they are ready MEAT APPROXIMATE PRESSURE COOKING TIME LEVEL Beeflveal roast or brisket 35 40 minutes Hig Beef veal shanks 1 12inch wide 25 30 minutes Hg Beef veal 1 inch cubes 1 12 pounds 10 15 minutes Hig Beefiveal roast or brisket 35 40 minutes Hig Beef dressed 2 pounds 10 15 minutes Low Meatballs 1 2 pounds 5 10 minutes Low Beef cured 50 60 minutes Hig Pork roast 40 45 minutes Hig Pork ribs 2 pounds 15 minutes Hig Pork leg smoked 2 pounds 20 25 minutes Hig Pork ham pieces 20 25 minutes Hig Lamb leg 35 40 minutes Hig Lamb 1 inch cubes 1 1 2 pounds 10 18 minutes Hig Chicken whole 2 to 3 pounds 12 18 minutes Hig Chicken in pieces 2 to 3 pounds 8 10 minutes Hig Spring chickens two 8 10 minutes Hig Soup or concentrated stack of beef or fowl 10 15 minutes Hig Seafood and fish e Clean and gut fish Take out all the visible bone e Scrub and rinse shellfish in cold water Soak clams and mussels in a container of cold water with the juice of one lemon for an hour to remove sand from them e Cooking times can vary depending on the seafood which is cooked e If you prefer add seasoning or flavoring to the cooking liquid e Never fill the pressu
6. baisse cons cutive de la pression Comment liminer la pression en fin de cuisson V rifiez toujours avec la recette de Paliment en cours de pr paration si l autocuiseur doit tre refroidi naturelle ment ou si la m thode de refroidisse ment rapide peut tre utilis e Il existe 3 m thodes pour lib rer la pression 1 Dansle cas du refroidissement natu rel retirez l autocuiseur du br leur et laissez la pression descendre nature lement Cette m thode peut prendre de 10 15 minutes selon la quantit de liquide et d aliment introduite dans le r cipient Ouvrez l autocuiseur d s que l indicateur de pression dispara t dans son logement et qu il n existe plus de pression La m thode du refroidissement rapide s utilise pour abaisser la pres sion du r cipient le plus rapidement possible comme le demande la cuis son de la plupart des l gumes et des fruits de mer Pour cela on retirera l autocuiseur du br leur pour le mettre dans l vier et on laissera courir l eau du robinet sur le couvercle jusqu ce que l indicateur de pression rentre dans son logement Fig 10 Au moment de placer le r cipient dans l vier inclinez le de fa on ce que leau s coule vers le bas loin du manche du couvercle Ouvrez le r ci pient d s qu il n existe plus de pression et que la soupape de fonctionnement n met plus de vapeur Au moment de placer la cocotte dans l vier l incliner d
7. comme les pois secs et autres l gumes secs ou grains Dans le cas de soupes ou de bouillons concentr s ne le remplissez qu a la moiti de la capacit Pour cuisiner des sauces surveillez que celles ci ne soient pas trop paisses et agitez le r cipient avant de l ouvrir EN V RIFIANT TOUJOURS AVANT QU IL N EXISTE PLUS DE PRESSION L INT RIEUR DU RECIPIENT Laissez dispara tre toute la pression et ouvrez alors le r cipient Contr le du temps de cuisson 1 Pour fermer l autocuiseur alignez le rep re du couvercle avec celui du manche et faites glisser le manche du couvercle vers la droite Lautocuiseur n a qu une seule position de fermeture fig 5 y 6 39 40 Avant de fermer le r cipient v rifiez toujours que la soupape de fonctio nnement et la soupape de s curit soient propres Une fois que l autocuiseur est ferm s lectionnez l un des deux niveaux de pression Niveau 1 Bas Niveau 2 Haut Position du Pression 2 Niveau s lecteur Livres pouces de pression he 0 1 8 Moyen 15 Sup rieur Placez le r cipient au centre du br leur L autocuiseur UCook peut tre utilis sur tous les types de br leurs dont gaz plaques lectriques c ramiques et induction Si vous cuisinez avec un br leur gaz commencez avec une puissance de chaleur forte sur un autre type de br leur lectrique vitroc ramique ou induction com mencez avec une puissance de cha
8. d augmenter ou de r duire la chaleur afin de maintenir le niveau de pression voulu Nous savons que d s que vous commen cerez utiliser votre autocuiseur uCook vous comprendrez qu il s agit l de la pi ce essentielle parmi vos ustensiles de cuisine Avant de l utiliser pour la premi re fois il est important que vous lisiez attentivement les instructions et vous vous assuriez de comprendre le fonc tionnement et l entretien de votre autocuiseur uCook ainsi vous serez s r d en tirer le meilleur parti pendant de nombreuses ann es Pour en savoir plus sur nos produits n h sitez pas visiter notre site web www fagoramerica com Autocuiseur uCook de Fagor COMPOSANTS ET CARACT RISTIQUES i Autocuiseur Corps et couvercle en acier inox pais 18 10 de haute qualit l ensemble de la cuisson s effectue dans l autocuiseur Couvercle Fabriqu en acier inox pais de haute qualit Il est indispensa ble de bloquer correctement le couver cle et de bien s lectionner la pression de fonctionnement pour obtenir que la cocotte gagne la pression suffisante Pour placer facilement le couvercle faire coincider le rep re situ sur le c t gauche du manche sur le dessus du couvercle avec le rep re situ sur le dessus du manche de la cocotte NE JAMAIS FORCER LE COUVERCLE Poign e lat rale la poign e lat rale sert d placer et transporter l autocuiseur Manche du couvercle il
9. desea agregar vegetales de cocimien to r pido como arvejas u hongos no los cocine a presi n con los otros vegetales Agr guelos a la olla antes de servir y hiervalos sin cubrir la olla con la tapa hasta que est n listos D f b f f O OOge ao Ce Ce Ce Ce Co e de res ternera shanks pulgada y media de ancho 25 30 minutos Alto e de res ternera os de 1 pulgada 1 bra y media 10 15 minutos Alto e de res care mechada 2 libras 10 15 minutos Medio e de res alb ndigas 1 2 lloras 5 10 minutos Medio e de res cecina 50 60 minutos Alto o asado 40 45 minutos Ato o costilas 2 bras 15 minutos Alto o piema ahumada 2 libras 20 25 minutos Ato o jam n trozos 20 25 minutos Ato ero piena 35 40 minutos Ato ero cubos de 1 pulgada 1 libra y media 10 15 minutos Ato Polo entero 2 3 libras 12 15 minutos Alto Polo en presas 2 3 bras 8 10 minutos Alto inas de Comualles dos 8 10 minutos Alto Sopa o caldo concentrado de came de res o de ave 10 15 minutos Ato Mariscos y pescados e Limpie y destripe el pescado Saque toda espina visible e Refriegue y enjuague las conchas en agua fr a Ponga las almejas y los meji llones a remojar en una fuente de agua fr a con el jugo de un lim n durante una hora para sacarles la arena e Los tiempos de cocci n pueden variar de acuerdo a los mariscos que se
10. e comme indiqu sur la recette Ajoutez les tomates pass es au tamis ou cras es et ne d passez pas la moiti de la capacit de Pautocuiseur Placez le couvercle et bloquez le Cuisez pression moyenne pendant 20 minutes Retirez la cocotte du feu et laissez la pression se dissiper naturellement Pour pr parer des fruits en conserve consulter la section fruits des Instructions fondamentales de cuisine page 34 Placez les dans l autocuiseur avec la quantit de sucre voulue Laissez reposer une heure pour que les fruits d gorgent leur jus naturel Commencez la cuisson avec la cocotte ouverte Remuez bien et ajoutez les ngr dients restants indiqu s sur la recette Placez le couver cle et bloquez le Cuisez a pression moyenne pendant 8 minutes Retirez la cocotte du feu et laissez la pression se dissiper naturellement Probl mes et solutions PROBLEME La soupape de fonctionnement ne laisse pas sortir de vapeur MOTIF 1 Faites glisser le poussoir vers la sou pape de fonctionnement et le manche du couvercle vers la gauche Refermez ensuite l autocuiseur en suivant les ins tructions indiqu es au point Contr le du Temps de Cuisson Volume de liquide dans la cocotte insuffisant Le joint de fermeture est sale ou d t rior La source de chaleur n est pas suffisante Le conduit est bouch OLUTION Placer le poussoir sur la position de fermeture V rifier et introduire le volume recom mand
11. e Cocine cada taza de granos en la can tidad de agua indicada e Si lo desea agregue sal a gusto e Nunca llene la olla a presi n m s de la mitad de su capacidad e Despu s del tiempo de cocci n deje que la presi n disminuya naturalmen te e Los tiempos de cocci n pueden variar de acuerdo a la calidad de los granos Si luego del per odo de cocci n reco mendado los granos todav a est n duros contin e su cocci n sin cubrir la olla con la tapa Si es necesario agregue agua e Una taza de granos aumenta aproxi madamente a dos tazas una vez coci dos GRANOS CANTIDADDE TIEMPO DE NIVEL DE 1 taza AGUA APROXIMADO COCCION PRESION Arroz basmati 11 2 tazas 5 7 minutos Alto Arroz grano lago 11 2tazas 5 7 minutos Alto Arroz intergral 11 2tazas 15 20 minutos Atto Arroz sivestre 3tazas 22 25 minutos Alto Tigo 3 tazas 16 minutos Alto Carne de res y de ave e Saque toda la grasa visible de la carne de res o de ave Si prepara un trozo completo de carne como un asado c rtelo de manera que quepa en la olla sin tocar los costados La carne cor tada en pedazos pequenos se cocina mas rapido e Para obtener mejores resultados dore la carne de res o de ave en 2 a 3 cucharadas de aceite vegetal o de oliva en la olla a presi n sin poner la tapa y antes de agregar los otros ingredientes No sobrecargue la olla dore la carne en grupos si es necesa rio Deje escurrir el exceso de grasa y comience seg n lo indica
12. fond en veillant ce que l indicateur d ouverture fermeture descende PROBLEME Les aliments ne sont pas bien cuits MOTIF 1 Le temps de cuisson est trop court 2 Utiliser la m thode du refroidissement rapi de pour retirer la pression de la cocotte SOLUTION 1 V rifier toujours les temps de cuisson indiqu s dans les instructions fonda mentales de cuisine de ce manuel page 83 Si les aliments continuent sortir crus ou mal cuits augmenter le temps de cuisson de 1 2 minutes et cuisiner pression ou faire bouillir avec la cocotte d couverte jusqu obtenir la texture voulue 2 Utiliser la m thode du refroidissement natu rel de fa on ce que les aliments disposent d un temps suppl mentaire de cuisson au fur et mesure que la pression descend PROBLEME Les aliments sont trop cuits SOLUTION 1 V rifier toujours les temps de cuisson indiqu s dans les instructions fon damentales de cuisine de ce manuel page 33 Si les aliments sont trop cuits r duire les temps de cuisson de 1 2 minutes 2 Utiliser la m thode du refroidissement rapide de fa on ce que la pression descende imm diatement
13. it more simple than ever to determine the proper amount of pressure and how to maintain it as the pressure release valves signal when to lower or raise the burner heat in order to maintain the level of pressure desired We know that once you begin using your Fagor Pressure Cooker you ll understand why it is the single most important piece of cookware you ll ever own Before you begin cooking it is important that you read this detailed user s manual and make sure you understand how to operate care for and maintain your Fagor Pressure Cooker so you will be able to enjoy many years of use If you would like to learn more about our other products please visit our website at www fagoramerica com Fagor uCook Pressure Cooker COMPONENTS AND FEATURES i Eo Pressure Cooker Pot 6qt size Made of high quality heavy gauge 18 10 stainless steel all cooking takes place in the pressure cooker pot Pressure Cooker Lid Made of high quality heavy gauge stainless steel the lid must be properly locked in position in order to build up sufficient pressure for cooking The raised inden tation on top of the lid located to the left of the handle allows you to easily position the lid by lining it up to the cutout on top of the base handle Pressure Cooker pot handle Support grip The support grip pro vides greater stability when moving or carrying the pressure cooker Lid handle Used to remove the lid from the press
14. pressure cooker After continued use the gasket will begin to wear and should be replaced after at least once a year if the pressure cooker is used frequently PROBLEM The pressure cooker cannot be opened after cooking REASON 1 There is still built up pressure in the pressure cooker SOLUTION 1 Use the quick release method to release any remaining pressure Try opening again PROBLEM Foods are under cooked REASON 1 Cooking time is too short 2 Quick release method was used to release the pressure SOLUTION 1 Always check the cooking time in your recipe If still under cooked extend cooking time by approx 1 to 2 minutes and cook under pressure or simmer without lid and pressure under desired texture is achieved 2 Use natural release method so that food has benefit of additional cooking time as pressure drops PROBLEM Food is overcooked SOLUTION 1 Always check the cooking times in your recipe If food is overcooked shorten the cooking time by at least 1 to 2 minutes 2 Use quick release method so that pressure drops immediately 15 SET DE OLLAS DE PRESION uCOOK DE FAGOR MANUAL DE USUARIO INDICE Precauciones b sicas de Seguridad 18 INtTOdUCCION lt a da ia 19 e Set de ollas a presi n uCook de Fagor Componentes y caracteristicas 20 Cocinando con el set de ollas a Presi n uCOOK de F
15. r pido se usa para disminuir la presi n de la olla lo m s r pido posible como sucede cuando se cocina la mayor a de las verduras y mariscos Para ello saque la olla a presi n del quemador p n gala en el fregadero y deje correr el agua del grifo sobre la tapa Figura 10 Al poner la olla en el fregadero incl nela para que el agua corra hacia abajo lejos del mango de la tapa Una vez que no exista presi n el indicador de presi n desaparecer en su alojamiento y no salga m s vapor por la v lvula de funcionamien to puede abrir la olla presionando el pulsador NUNCA SUMERJA LA OLLA A PRESION EN AGUA Cuando use el m todo autom tico para liberar la presi n con la v lvula de funcionamiento coloque la v lvula en la posici n de descompresi n Figura 7 Una vez que no exista presi n en el interior de la olla y no salga m s vapor de la v lvula pase al punto 4 Una vez liberada toda la presi n el indicador de presi n desaparece en su alojamiento deslice el pulsador hacia usted y desplace el mango de la tapa hacia la derecha sujetando el asa inferior con la mano izquierda No abra nunca la olla en direcci n a su cara puesto que podr a haber vapor caliente en el interior aunque haya eliminado toda la presi n LIMPIEZA Y CUIDADO ie La olla a presi n Fagor esta fabricada de acero inoxidable 18 10 de alta calidad y grueso calibre Despu s de cada uso la olla a pre si n debe lava
16. reemplacela 4 Aumente el nivel de calor 5 Verificar que el conducto esta limpio PROBLEMA No aumenta la presi n MOTIVO 1 No hay suficiente l quido 2 La olla a presi n no est bien cerrada 3 La v lvula autom tica est sucia y o obstru da 4 La junta de goma est a fuera de lugar b sucia c gastada SOLUCI N 1 Siempre use la cantidad apropiada de l quido que se indica en la receta Esta cantidad nunca debe ser inferior a 1 2 taza Sin embargo nunca llene la olla a presi n con l quido m s de la mitad de su capacidad 2 Siguiendo las instrucciones del punto 1 p gina 31 de este manual cierre la olla a presi n de tal forma que se cree un sello herm tico el cual permita la generaci n de la presi n necesaria 3 Es factible que la v lvula autom tica se ensucie cuando se cocinan ali mentos que tienden a formar espuma tales como frijoles habichuelas secos Limpie la v lvula autom tica a menudo tal como se explica en el punto 1 de la p gina 32 4 a Siempre saque y lave la junta de goma despu s de usar la olla a presi n tal como se explica en el punto 5 p gina 32 Aseg rese de secarla bien y volver a ponerla en la parte interior del borde de la tapa antes de guardar la olla b Verifique que la junta de goma est en su lugar cada vez antes de usar la olla a presi n c Luego de uso continuo la junta de goma comenzar a gastarse y deber ser reemplazada lue
17. sert reti rer le couvercle de l autocuiseur et contient des composants essentiels au fonctionnement de celui ci Manche du r cipient le manche du r cipient sert d placer et transpor ter le r cipient Soupape de fonctionnement L auto cuiseur uCook permet de s lectionner entre deux niveaux de pression de cuisson une position pour lib rer la vapeur et la position qui permet de retirer la soupape pour son nettoyage Figures 2 Lorsque la pression se cr e l exc s de pression Vapeur peut commencer sortir par la soupape de fonctionnement cette soupape de fonctionnement est lun des composants de s curit de l autocuiseur Quand cela se produit vous devez r gler la temp rature de cuisson en r duisant la source de chaleur jusqu a ce que le jet de vapeur soit constant et mod r ll existe galement une fen tre de s cu rit sur le manche du couvercle Il est normal que en cours de cuisson quel ques gouttes d eau sortent par cette fen tre et s accumulent sur le couvercle Poussoir permet d ouvrir l autocuiseur une fois que la pression a l int rieur a t vacu e par la soupape de fonc tionnement L autocuiseur ne peut pas s ouvrir s il reste de la pression l int rieur Fen tre de s curit En cas de sur pression la vapeur sortira par la fen tre de s curit situ e sur le bord du couvercle Fig 13 37 38 9 10 Ti Soupape de s curi
18. tale pour chaque tasse d eau lors de la cuisson d orge pour liminer l cume qu elle pro duit e Ne jamais remplir l autocuiseur au del de la moiti de sa capacit e Une fois coul le temps de cuisson laisser diminuer la pression naturellement e Les temps de cuisson peuvent varier en fonction de la qualit des grains Si apr s le temps de cuisson recommand les gra ins sont encore durs poursuivre la cuisson sans couvrir la cocotte avec le couvercle et si n cessaire rajouter de l eau e Une tasse de grains correspond approxima tivement deux tasses une fois cuits GRAINS VOLUMED TEMPSDE NIVEAU DE 1 tasse EAU APPROXIMATIF CUISSON PRESSION Riz bastami 1 1 2 tasses 5 7 minutes Haut Riz grain long 1 1 2 tasses 5 7 minutes Haut Riz complet 1 1 2 tasses 15 20 minutes Haut Riz sauvage Stasses 22 25 minutes Haut Orge per 3 tasses 15 20 minutes Haut B 3 tasses 15 minutes Haut Viandes blanches et rouges e Retirer toute la graisse apparente de la viande Si vous pr parez une pi ce enti re comme un gigot d coupez la de sorte qu elle puisse rentrer dans la coco tte sans toucher les flancs La viande d coup e en petits morceaux cuit plus rapidement Pour obtenir de meilleurs r sultats dorer a viande dans 2 ou 8 cuiller es d huile v g tale ou d olive dans l autocuiseur sans placer le couvercle et avant d ajouter les ingr dients restants Ne pas trop remplir la cocotte et dore
19. until the handle lock clicks into place 2 Make sure there is enough liquid 3 Make sure the rubber gasket is clean and well positioned before using the pressure cooker After continued use the gasket will begin to wear and should be replaced after at least once a year if the pressure cooker is used frequently 4 Tum up the heat till a gentle steady stream of steam is released from the operating valve 5 The valve can become dirty when cooking foods which have a tendency to foam such as dried beans Clean the valve periodically PROBLEM Pressure does not build up REASON 1 Not enough liquid 2 The pressure cooker was not properly closed 3 The valve is dirty and or obstructed 4 The gasket is not in place or is dirty or worn SOLUTION 1 Always use the appropriate amount of liquid called for in the recipe This amount should never be less than 1 2 cup However never fill the pressure cooker more than half full with liquids 2 Following the instructions given in this manual close the pressure cooker so that a tight seal is created which will allow for adequate pressure build up 8 The valve can become dirty when cooking foods which have a tendency to foam such as dried beans Clean the valve periodically 4 Make sure the gasket is clean and well positioned before using the pressure cooker After continued use the gasket will begin to wear and should be replaced after at least once a year
20. FAGOR uCOOK PRESSURE COOKER SET USER S MANUAL Contents Important Safeguards oooococcccoccnc IntroduCtiOn 2 220a82 atmente manne E a a a din nd A a aga Components and Features ooocoocconcccn eee eee eee eee Cooking with the uCook Pressure Cooker Set e Getting started e Adding Food and Liquid e Cooking e Releasing Pressure After Cooking Care and Cleaning ss i 88088 ii a eRe Maintenance for Safe US oooococcc Basic Instructions for Cooking e Fresh and frozen vegetables e Fresh and dried fruits e Dried beans and other legumes e Grains e Meat e Seafood and Fish e Adapting Traditional Recipes to Use in the Pressure Cooker e Troubleshooting Limited Warranty oocoooccc eee This is a U L listed appliance The following safeguards are recommended by most portable appliance manufacturers IMPORTANT SAFEGUARDS When using pressure cookers basic safety precautions should always be followed Ty 2 3 Read all instructions carefully Do not touch hot surface Use handles or knobs Do not leave children unattended while cooking Do not place the pressure cooker inside of a heated oven Extreme caution must be used when moving a pressure cooker containing hot liquids Do not use pressure cooker for other than intended household use This appliance cooks under pressure Improper use
21. a Debido a que el objetivo de las ollas a presi n es un cocimiento rapido la base de las mismas tiene un fondo difusor ter mico compuesto de 3 capas de metal El aluminio uno de los metales de mas rapida conduccion calorica esta comprimido como un sandwich entre dos capas de acero el cual entra en contacto con el quemador y no con tiene ningun elemento magnetico Esta caracter stica permite cocinar en placas de inducci n 12 Indicador de presi n Permite visuali zar la existencia de presi n en el interior de la olla A medida que se calienta la Olla a presi n y se va generando presi n en el interior el indicador de presi n la pieza amarilla situada en la parte superior del mango de la tapa se ira levantando autom ticamente y saldr una peque a Cantidad de vapor lateral por el mango superior de la tapa de la olla Figura 11 Si el indicador esta levantado existe presion en el interior de la olla e impide la apertura de la olla Si el indicador 21 22 18 14 15 16 desaparece en su alojamiento no existe presion dentro de la olla y puede mover el pulsador verde hacia atras y abrir la olla girando en contra de las agujas del reloj Figura 4 Cestillo de acero inoxidable La olla a presi n viene equipada con un cestillo de acero inoxidable Se utiliza para coci nar alimentos al vapor pero a presi n sin colocarlos directamente en el l quido de cocci n Este cestillo se puede uti
22. a en la cesta para cocinar sobre el soporte y ponga al menos 1 2 taza de agua o jugo de fruta e Nunca debe llenar la olla a presi n m s de dos tercios de su capacidad e Si lo desea ponga az car y o ali os a las frutas antes o despu s de cocinar las e Cuando cocine frutas enteras o en mitades utilice el m todo de enfriado r pido Cuando cocine fruta en roda jas o en trozos para hacer pur o para conservas use el m todo de enfriado natural e Los tiempos de cocci n pueden variar de acuerdo al estado de madurez de la fruta Frutas secas e Ponga las frutas secas en la olla a presi n con 1 taza de agua o jugo de fruta por cada taza de fruta seca e Si lo desea puede agregar ali os u otros saborizantes Use el m todo de enfriado r pido al final del per odo de cocci n Si luego del per odo de coc ci n la fruta todav a est dura hi rvala a fuego lento sin cubrir la olla con la tapa hasta que est lista Agregue agua si es necesario FRUTAS TIEMPO DE COCCION NIVEL DE APROXIMADO PRESION Ciruelas 4 5 minutos Alto Damascos frescos enteros o en mitades 2 3 minutos Medio Damascos secos 4 minutos Alto Duraznos frescos en mitades 3 minutos Medio Duraznos secos 4 5 minutos Alto Manzanas frescas en rodajas o trozos 2 3 minutos Medio Manzanas secas 3 minutos Alto Pasas 4 5 minutos Alto Peras frescas en mitades 3 4 minutos Medio Peras Secas 4 5 minutos Alto Frijoles habichuelas secos y
23. ado r pido para sacar la presi n de la olla SOLUCI N 1 Siempre verifique los tiempos de cocci n que se proporcionan en las Instrucciones b sicas para cocinar de este manual p gina 33 Si los ali mentos contin an quedando crudos o no bien cocidos aumente el tiempo de cocci n entre 1 y 2 minutos y cocine a presi n o hierva con la olla descubierta hasta que logre la textura que desee 2 Utilice el m todo de enfriado natural de manera que los alimentos tengan un mayor tiempo de cocci n a medida que baja la presi n PROBLEMA Los alimentos quedan demasiado cocidos SOLUCI N 1 Siempre verifique los tiempos de cocci n que se proporcionan en las Instrucciones b sicas para cocinar de este manual p gina 33 Si los alimentos est n demasiado cocidos disminuya el tiempo de cocci n entre 1 y 2 minutos 2 Utilice el m todo de enfriado r pido de manera que la presi n baje inmediata mente AUTOCUISEUR uCOOK DE FAGOR MANUEL DE L UTILISATEUR 33 34 SOMMAIRE Principales pr cautions de s curit Introduction ssi Sh ei mig fui a ev nin a a danse eee me mme lies Composants et caract ristiques La Cuisine avec l autocuiseur uCook de Fagor e Pr paration e Comment ajouter aliments et liquides e Contr le du temps de cuisson e Comment liminer la pression en fin de cuisson Nettoy
24. age et entretien 444 Maintenance pour une utilisation s re Instructions fondamentales de cuisine e L gumes frais et surgel s e Fruits frais et secs e Haricots et autres legumes secs e Grains e Viandes blanches et rouges e Fruits de mer et poissons e Adaptation de recettes traditionnelles l utilisation de l autocuiseur e Probl mes et solutions Garantia aa A ido a AE aa Ceci est un produit certifi U L La majorit des fabricants d appareils portables a usage m nager recommande le respect des mesures de s curit suivantes PRINCIPALES MESURES DE SECURITE Mesures de s curit respecter pour une utilisation s re de l auto cuiseur 1 2 Lire attentivement les instructions Ne pas toucher les surfaces chau des Utiliser manches et poig n es Surveiller l auto cuiseur si des enfants se trouvent proximit Ne pas placer l auto cuiseur dans un four chaud D placer avec beaucoup de pr caution un auto cuiseur contenant des liquides chauds Ne pas utiliser l auto cuiseur d autres fins que celles pr vues Cet appareil r alise une cuisson sous pression Attention aux ris ques de br lures par liquide boui llant S assurer qu il est correcte ment ferm avant de le mettre en marche Voir les instructions de fonctionnement Ne pas remplir l auto cuiseur au dela des deux tiers de sa c
25. agor 22 e Preparaci n e Como agregar alimentos y l quidos e Control del tiempo de cocci n e C mo eliminar la presi n despu s de cocinar Limpieza y CUIDADO ocio a A a el a 25 Mantenimiento para un USO SOQUIO ooococcccc eens 25 Instrucciones b sicas para cocinar 26 e Vegetales frescos y congelados e Frutas frescas y secas e Frijoles secos y otras legumbres e Granos e Carne de res y de ave e Mariscos y pescados e Adaptando recetas tradicionales para ser usadas en la olla a presion de Fagor e Problemas y soluciones Carat ii A a 49 17 Este es un producto certificado UL La mayoria de los fabricantes de artefactos portatiles para uso domestico recomiendan la puesta en practica de las siguientes medidas de seguridad PRECAUCIONES BASICAS DE SEGURIDAD BP Lea todas las instrucciones No tocar las superficies calientes Utilizar los mangos o asas Es necesaria una atenta vigilancia cuando se utiliza la olla a presi n en presencia de ni os No colocar la olla a presi n en un homo caliente Se debe tener extrema precauci n al mover una olla conteniendo l quidos Calientes Nunca utilizar la olla a presi n para un uso diferente para el cual ha sido pensada Este aparato cuece bajo presi n Su uso indebido puede originar quema duras Aseg rese de que la unidad est bien cerrada antes de hacerla funcionar No llenar la unidad
26. and shell e Strain the water off the beans e Rinse them in warm water this also applies to dried split lentils e Put the beans or legumes in the pressure cooker Add three cups of water for each cup of beans or pulses should be seasoned after cooking e Add a spoonful of vegetable oil for each cup of water to eliminate the foam which they produce e Never fill the pressure cooker to more than half its capacity e To add more flavor cook beans or lentils with some laurel leaves and a small peeled onion embedded with two cloves of spice e After the cooking time allow the pressure to decrease naturally e Cooking times may vary depending on the quality of the beans If after the recommended cooking time the beans are still hard continue cooking them with the lid off If necessary add water e A cup of beans expands to approximately two cups when cooked e When you prepare split lentil soup use the cooking times given for a conventional cooker APPROXIMATE PRESSURE COOKING TIME LEVEL 4 5 minutes High s white 5 7 minutes gh s scarlet red 10 12 minutes h s black 8 10 minutes s colored 4 6 minutes inutes inutes inutes inutes inutes q s red 7 soup 8 ls green 8 Ss SSD od 11 12 Grains e Clean out any foreign particles Rinse them with warm water Soak grains in four times their volume of warm water for at least four hour
27. apa cit Pour cuire des aliments qui gonflent riz l gumes secs le remplir seulement la moiti Trop plein la soupape de l appareil peut se boucher et entra ner un exc s de pression Voir les ins tructions de cuisine Rappel certains aliments tels que la compote de pommes les myr tilles la farine d avoine l orge per l e et d autres c r ales les pois cass s les nouilles les macaroni 10 11 12 13 14 la rhubarbe ou les spaghetti sont source d cume et de projections qui peuvent bloquer le dispositif de lib ration de pression sou pape vapeur Ces aliments ne doivent pas tre pr par s dans un auto cuiseur V rifier toujours les dispositifs de lib ration de la pression avant de cuisiner Ne pas ouvrir l auto cuiseur tant qu il est chaud et qu il contient de la pression Si les poign es sont difficiles ouvrir cela signifie qu il est encore sous pression Ne pas forcer louverture Ouvrir le r gulateur de pression et placer Pauto cuiseur sous un jet d eau pour liminer la pression interne Toute pression contenue dans Pauto cuiseur repr sente un dan ger Voir les instructions de fonc tionnement Ne pas utiliser cet appareil pour frire pression avec de l huile D s que la pression de cuisson est atteinte r duire le feu afin que le liquide qui cr e la vapeur ne s vapore pas CONSERVER CES INSTRUC TIONS 35 36 Introduction Nous vou
28. as papas y nabos e La calabaza de invierno entera debe ser pinchada con un tenedor varias veces antes de ponerla a cocer e Cuando cocine vegetales en la cesta para cocinar sobre el soporte debe usar al menos 1 2 taza de agua e Si el tiempo aproximado de cocci n es mayor de 10 minutos debe usar 2 tazas de agua e Nunca debe llenar la olla a presi n m s de dos tercios de su capacidad e Cuando cocine vegetales congelados debe extender el tiempo total de coc ci n entre 1 y 2 minutos e Use el m todo de enfriado r pido al finalizar el tiempo de cocci n VEGETALES TIEMPO DE COCCION NIVEL DE APROXIMADO PRESION Acelga Suiza picada gruesa 2 minutos Ato Alcachofa grande deshojada 9 11 minutos Alto Alcachofa mediana deshojada 6 8 minutos Alto Arvejas en la vaina 1 minuto Alto Br coli brotes 2 minutos Ato Br coli talos 3 minutos Alto Calabac n Acorn mitad 7 minutos Ato Calabac n Butternut trozos de 1 pulgada 4 minutos Ato Calabac n Pattypan entero de 2 libres 11 minutos Alto Calabac n Summer rodajas de 1 pulgada 2 minutos Alto Calabaza trozos de 2 pulgadas 3 4 minutos Alto Cebollas enteras de 1 pulgada y meda 2minutos Alto Col com n picada gruesa 1 2 minutos Alto Col rizada verde picada gruesa 5 minutos Alto Coliflor forecimientos 2 3 minutos Alto Escarola picada grues 1 2 minutos Alto E
29. as they do come in different sizes Safety Vent Fig 13 In case of high pressure build up steam will be relea sed through the safety vent cutout located in the rim of the lid 10 Safety valve Located under the lid han dle Safety valve is activated in case of an excess pressure build up 11 Thermo Heat Conductive Base Since the objective of a pressure cooker is rapid cooking the bottom of the pressure cooker pot has a thermo heat conductive base comprised of three layers of metal Aluminum one of the fastest heat conductors is sandwi ched between two sheets of stainless steel which makes contact with the burner and does not contain any mag netic elements This allows for induction cooking 12 Pressure Indicator Indicates whether there is pressure inside the cooker If the pressure indicator is rai sed there is pressure inside the cooker and the pressure cooker cannot be opened If the pressure indicator is not raised there is no pressure inside the cooker 13 Stainless Steel Steamer Basket The uCook Pressure Cooker Set also comes with a stainless steel steamer basket It is used for steaming foods under pres sure without placing them directly in the cooking liquid The steamer basket rests on the inner ridge of the 6 qt pressure cooker pot for easy steaming and also doubles as a handy food grater 14 Pasta Basket The stainless steel Pasta Basket is used along with the glass lid and the 6 qt
30. ay Tomato Sauce and Fruit Preserves When preparing tomato sauce saut minced onion and or garlic Add and brown the meats as specified in the recipe Add the strained or pureed tomatoes filling the pressure cooker only halfway Position lid and lock in place Cook for 20 minutes Remove from heat and let pressure drop naturally Season with salt and pepper to taste To make fruit preserves place the fruit in the pressure cooker with the desired quantity of sugar Let sit one hour to release natural juices of fruit Bring to a boil uncovered Stir well and add other ingredients as indicated in your recipe Position lid and lock in place Cook for 8 minutes Remove from heat and let pressure drop naturally 13 14 Trouble shooting In order to ensure best results when using the uCook Pressure Cooker be certain to read all of the instructions and safety tips contained in this owners manual The following are practical tips and solutions o some issues you may experience when using your Pressure Cooker PROBLEM There is no steam released by the operating valve REASON 1 The pressure cooker is not properly locked 2 There is not enough liquid in the cooker 3 The silicone gasket is not in place or is dirty or worn 4 The burner heat is not high enough 5 The valve is dirty and or obstructed SOLUTION 1 Slide the handle lock towards you move the lid handle to the right Then slide the lid to the left
31. ck your recipe to determine if the pressure cooker should be cooled down naturally or whether the quick release method should be used You can choose one of the following 3 methods to release the pressure 1 Natural Release Method To use this method remove the pressure cooker from the hot burner and let the pressure drop and dissipate natura lly Depending on the amount of food and liquid in the pressure cooker this method can take from 10 to 15 minu tes Open the pressure cooker once the pressure indicator goes down and all pressure has dissipated Quick Release Method fig 10 This is used to release pressure as quickly as possible as is desired when cooking most vegetables seafood and other tender foods that can be quickly overcooked To use this method remo ve the pressure cooker from the burner placing it in the sink and running cold tap water over the lid until steam dissipates and the pressure indicator is lowered When putting the cooker in the sink tilt it so the cold water will run downwards Open the pressure cooker once all of the pressure has been totally released and no additional steam comes out of the operating valve NEVER IMMERSE THE PRE SSURE COOKER IN WATER Automatic Release Method fig 7 When using the Automatic Release Method turn the dial to the release pressure position and the steam will be released Once steam has been totally released and no more steam comes out of the operatin
32. co mendado las legumbres todavia estan duras continue su cocci n sin cubrir la olla con la tapa Si es necesario agregue agua e Una taza de frijoles habichuelas u otras legumbres aumenta aproxima damente a dos tazas una vez coci das e Cuando prepare sopa de lentejas siga los tiempos de cocci n proporciona dos para una olla convencional FRIJOLES HABICHUELAS TIEMPO DE COCCION NIVEL DE SECOS Y OTRAS LEGUMBRES APROXIMADO PRESION Azuki 4 5 minutos Ato Frijoles habichuelas blancos 5 7 minutos Ato Frijoles habichuelas escarlata rojos 10 12 minutos Ato Frijoles habichuelas negros 8 10 minutos Alto Frijoles habichuelas pintos 4 6 minutos Alto Gandules 7 9 minutos Alto Garbanzos 10 12 minutos Ato Lentejas rojas 7 9 minutos Ato Lentejas sopa 8 10 minutos Ato Lentejas verdes 8 10 minutos Alto Granos e Limpielos de cualquier part cula extra a Enju guelos con agua tibia e Ponga los granos a remojar en una cantidad de agua tibia cuatro veces mayor que su volumen por lo menos cuatro horas antes de cocinarlos o si lo prefiere d jelos remojando la noche anterior No les agregue sal ya que sto endurecer los granos y evitar que absorban agua e No remoje el arroz e Luego del remojo saque los granos u ollejos que est n flotando e Deje escurrir los granos y desh gase del agua e Enju guelos en agua tibia esto tam bi n se aplica al arroz
33. coincidan y se traben Esta olla se cierra automaticamente y usted oira un click Antes de cerrar la olla compruebe siempre que la v lvula de funciona miento y de seguridad est n limpias Una vez cerrada seleccione la posi ci n del nivel de presi n Posici n 1 Presi n baja Posici n 2 Presi n alta EF Presi n Libras do pulgadas Nivel de presi n psi w 0 1 8 Medio 2 15 Alto Coloque la olla en el centro del que mador La olla puede usarse en que madores de gas placas el ctricas cer mica e inducci n Si cocina en un quemador de gas empiece utilizando una potencia de calor alta si cocina en otro tipo de quemador empiece utilizando una potencia de calor media IMPORTANTE ASEGURESE de que si usa un quemador de gas la potencia de calor no es demasiado alta y las lla mas no sobrepasan los lados de la olla Cuando utilice una placa el ctrica elija un quemador que sea de di metro igual o inferior al de la base de la olla Cuando la v lvula de funcionamiento deje escapar un haz de vapor conti nuo reduzca el foco de calor a una potencia suficiente para mantener la 23 24 presi n sin una salida exagerada de vapor En este instante comienza el tiempo de cocci n Se recomienda el uso de un cron metro de cocina para controlar el tiempo exacto de cocci n Si en alg n momento durante el per odo de cocci n la v lvula de fun cionamiento despide un flujo excesiv
34. de citronn e pendant une heure pour en expulser le sable e Les temps de cuisson peuvent varier en fonction du type de fruits de mer e Cuire les fruits de mer dans le panier sur son support avec au moins 3 4 de tasse de liquide Appliquer une fine couche d huile v g tale au panier pour cuire le poisson e Au choix ajouter l assaisonnement ou les agents de go t voulus au liquide de cuisson e Ne jamais remplir l autocuiseur au del des deux tiers de sa capacit e Pour la pr paration de bouillon concen tr ou de soupe placer tous les ingr dients dans l autocuiseur et verser de l eau usqu a mi hauteur e Utiliser la m thode du refroidissement rapide en fin de p riode de cuisson FRUITS DE MER TEMPS DE CUISSON NIVEAU DE ET POISSONS APPROXIMATIF PRESSION Clovisses 2 3 minutes oye Crevettes 1 2 minutes oye Crabe 2 3 minutes oye Langouste 700 900 g 2 3 minutes oye Moules 2 3 minutes oye Poisson entier vid 5 6 minutes oye Poisson filets de 3 5 om d paisseur 2 3 minutes oye Poisson soupe ou bouillon concentr 5 6 minutes Ha Adaptation de recettes traditionnelles l utilisation de l autocuiseur Future de Fagor Adapter votre recette favorite l autocuiseur Future de Fagor est extr mement facile En g n ral les soupes rago ts viandes blan ches ou rouges saisies ou cuites feu doux et les recettes cuisson lente comme la sauce tomate
35. e se evapore todo el l quido que crea el vapor GUARDE ESTAS INSTRUCCIONES Introducci n Gracias por comprar el set de la olla a presi n uCook de Fagor Agradecemos la confianza depositada en nuestra compa f a seleccionando una de nuestras ollas y estamos seguros de que le proporcionar muchos a os de excelente servicio Rodeadas de innumerables mitos las ollas a presi n son probablemente los menos comprendidas de todos los utensilios para la cocina Es desafortunado desde que la ollas a presi n proporcionan grandes ventajas sobre el m todo de cocina tra dicional La primera y m s importante es que la mayor parte de los alimentos pueden ser cocinados en una fracci n de tiempo de lo que normalmente tomar a en la mayor parte de los casos cocin ndose en un tercio de tiempo Ya que los alimentos se cocinan por un periodo de tiempo tan corto es menos probable que pierdan su color y su sabor igual que la mayor a de los minerales y vitaminas que normalmente se pierden cuando se cocina en grandes cantidades de agua en una cazuela abierta por largos periodos de tiempo Hechas de acero inoxidable 18 10 de alta calidad y grueso espesor las ollas de presi n Fagor se fabrican y dise an con una preocupaci n por su funci n y su seguridad reuniendo todas la normas de seguridad internacionales El sistema regulador de presion incor porado hace que determiner la cantidad correcta de presi n y como mantenerla sea
36. e acero inoxidable de alta calidad y grueso calibre Es necesario que la tapa este trabada correctamente y con la presi n de funcionamiento correctamente selec cionada para que la olla alcance la presi n suficiente Para colocar f cilmente la tapa alinear la marca que esta al lado izquierdo del mango en la parte superior de la tapa con la marca de la parte superior del mango de la olla NO FORZAR NUNCA LA TAPA 3 Mango inferior de la olla Ademas de ser usado para transportar la olla el mango inferior de la olla se traba con el mango superior de la tapa de la olla cuando se gira la tapa en sentido de las agujas del reloj Figuras 5 y 6 Asa lateral El asa lateral proporciona mayor estabilidad al transportar la olla a presi n Asa superior o mango de la tapa Se utiliza para quitar la tapa de la olla a presi n y contiene componentes muy importantes para el funcionamiento de la misma IMPORTANTE No transportar la olla a presi n sujet ndola s lo por el mango de la tapa V lvula de funcionamiento La olla a presi n permite seleccionar entre dos niveles de presi n de cocci n la posici n para liberar la presi n y la posici n que permite sacar la v lvula para su limpieza Figuras 8 y 9 Cuando se produce la presi n el vapor comenzar a salir por la v lvula de funcionamiento esta v lvula es uno de los componentes de seguridad de la olla de presi n Si esto sucede debe aju
37. e funcionamiento de la siguiente forma eDesplace la v lvula de funciona miento hasta la posici n de des compresi n tal como se muestra en la figura 7 eGire la v lvula hacia la izquierda y extr igala Limpie el orificio con agua a presi n 25 26 2 Para contar con mayor seguridad y mejores resultados se recomienda cambiar la junta de goma al menos cada 12 meses Para ello llame al servicio de atenci n al cliente de Fagor en el numero 1 800 207 0806 o comprela en la pagina web www fagoramerica com 3 Antes de usar la olla a presi n Fagor compruebe siempre que los mangos mango de la olla asa lateral y mango de la tapa est n bien atornillados en su sitio De lo contrario apriete los tornillos con un destornillador 4 Piezas de repuesto Use s lo piezas de repuesto originales distribuidas por Fagor America Inc El uso de piezas y accesorios no autorizados puede provocar el mal funcionamiento de la unidad y anular toda protecci n de garant a proporcionada por el fabri cante Llame al servicio de atenci n del cliente de Fagor en el n mero 1 800 207 0806 o visitenos en la pagina web www fagoramerica com INSTRUCCIONES B SICAS PARA COCINAR Instrucciones b sicas para cocinar los alimentos que m s com nmente se pre paran en ollas a presi n Vegetales frescos y congelados e Lave minuciosamente todos los vegeta les frescos e Pele todos los tub rculos como remo lacha zanahori
38. e laurier et un petit oignon pel et Une fois coul le temps de cuisson laisser Les temps de cuisson peuvent varier selon la qualit des haricots ou autres l gumes cuis son recommand les l gumes secs sont encore durs poursuivre leur cuisson sans couvrir la cocotte avec le couvercle Si Une tasse de haricots ou d autres l gumes secs correspond approximativement deux is chiches 10 icots blancs 5 icots rouges 10 icots noirs 8 icots blancs et noirs 4 dukes 7 inutes H inutes H es H inutes Haut inutes H inutes H inutes H iles rouges T iles soupe 8 3 5322 vdo ones Grains iles vertes 8 e Les laver pour liminer toute particule trang re et les rincer l eau ti de e Faire tremper les grains comme le bl ou l orge perl e dans un volume d eau ti de quatre fois sup rieur la quantit de grains pendant au moins quatre heures avant la cuisson ou au choix les faire tremper depuis la veille Ne pas ajouter de sel qui durcit les grains et les emp che d absorber l eau e Ne pas faire tremper le riz e Apr s le trempage retirer les grains et les peaux qui flottent e Egoutter les grains et jeter l eau e Les rincer l eau ti de ceci s applique aussi au riz e Cuisiner chaque tasse de grains dans le volume d eau indiqu e Ajouter du sel volont e Ajouter une cuiller e d huile v g
39. e sorte que l eau s ecoule vers le bas loin du manche du couvercle Ouvrir la cocotte d s qu il n existe plus de pression et que la Vapeur ne sort plus par la soupape automatique au moment de pousser le verrouillage de s curi t vers l avant NE JAMAIS PLONGER L AUTOCUISEUR DANS L EAU M thode de lib ration automatique de la pression placez la soupape sur la posi tion de d compression Fig 7 et laissez sortir la vapeur Une fois qu il n existe plus de vapeur l int rieur du r cipient et que la soupape n met plus de vapeur l indicateur de pression descend et permet d ouvrir l autocuiseur D s qu il n existe plus de pression et que la soupape de fonctionnement n met plus de vapeur passez au point 4 4 D s que toute la pression a disparu l indicateur de pression rentre dans son logement faites glisser le poussoir vers le haut du manche du couvercle et le manche du couvercle vers la gauche en tenant le manche du corps avec la main gauche Ne jamais ouvrir le r cipient en direc tion du visage m me si toute la pres sion a disparu car il peut encore con tenir de la vapeur chaude NETTOYAGE ET ENTRETIEN 1 Lautocuiseur Future de Fagor est fabri qu en acier inoxydable pais 18 10 de haute qualit Apres chaque usage autocuiseur devra tre lav a l eau ti de avec un d tergent doux pour vaisselle Laver la cocotte uniquement la main car l acier inoxydable peut cha
40. er la veille Ne 43 44 pas ajouter de sel l eau car cela durcirait les haricots et les emp cherait d absorber l eau cass s secs e Apr s le trempage retirer les haricots et les peaux qui flottent de l eau aux lentilles et aux pois cass s secs dans l autocuiseur Ajouter trois sal s apr s leur cuisson e Ajouter une cuiller e d huile v g tale pour chaque tasse d eau pour liminer l cume qu ils produisent de la moiti de sa capacit incrust de deux clous de girofle entiers la pression diminuer naturellement secs Si apr s le temps de n cessaire rajouter de l eau tasses une fois cuits e Pour la pr paration de soupes de lentilles ou de pois cass s suivre les temps de cuisson indiqu s pour un autocuiseur conventionnel LEGUMES TEMPS DE CUISSON NIVEAU DE APPROXIMATIF PRESSION A reles 8 10 minutes Haut Petits pois soupe 10 minutes Haut Petits pois 8 10 minutes Haut Azuki 4 5 minute Haut Ne pas faire tremper les lentilles ni les pois e Laisser goutter les haricots et se d faire e Les rincer l eau ti de ceci s applique aussi Placer les haricots ou autres l gumes secs tasses d eau pour chaque tasse de haricots ou l gumes secs Ne pas ajouter de sel aux haricots ou l gumes secs qui doivent tre Ne jamais remplir l autocuiseur au del Pour donner plus de go t pr parer les haricots et les lentilles avec quelques feui lles d
41. feuile de garantie PROBLEME La vapeur s chappe par les bords du couvercle MOTIF 1 L autocuiseur est trop plein 2 Lautocuiseur n est pas correctement ferm 3 Le joint caoutchouc est a hors de sa place b encrass c us SOLUTION 1 Ne jamais remplir l autocuiseur au del de la moiti ou des deux tiers de sa capacit selon l aliment pr parer Pour plus de d tails consulter les Instructions fonda mentales de cuisine qui commencent page 33 2 Suivant les instructions du point 1 page 31 fermer l autocuiseur de fa on cr er un scellement herm tique qui permette la g n ration de la pression n cessaire 3 a Retirer et laver toujours le joint caout chouc apr s chaque utilisation de l autocuiseur ainsi qu il est indiqu au point 5 page 32 Veiller bien le s cher et le replacer dans la partie int rieure du bord du couvercle avant de ranger la cocotte b V rifier que le joint caoutchouc se trouve en place avant toute utilisation de l autocuiseur c Apr s un usage continu le joint caoutchouc commencera laisser appara tre des signes d usure et devra tre remplac au moins une fois par an si la cocotte a t fr quemment utilis e voir points 2 et 4 page 32 PROBLEME Apr s la cuisson il est impossible d ouvrir l autocuiseur MOTIF 1 Lindicateur d ouverture fermeture est dress SOLUTION 1 Appuyer sur le poussoir jaune ou vert a
42. g valve the pressure indicator will go down all the way and you will be able to open the cooker After all the pressure has been released and you see the pressure indicator has lowered slide the pres sure lock towards you and slide the lid handle to the right holding the base handle with your left hand Even though you have already released the pressu re be sure to open the pressure cooker lid away from your face since there may be intense cooking steam inside the unit and very hot water condensation collected in the lid CARE AND CLEANING i The uCook Pressure cooker set is made of high quality heavy gauge 18 10 stainless steel All components should be washed with warm watermild dish washing soap and a non abrasive cleaning pad since stainless steel can discolor in a dishwasher Since the exterior of the pressure cooker pots and lid have a mirror finish do not clean with metal scouring pads or abrasive cleaners which will scratch and ruin the finish Wash the lid with water and towel dry To remove stubborn stains and any discoloration in the interior of the pres sure cooker try adding the juice of half a lemon and 1 to 2 cups of water to the pressure cooker pot Cook at high pressure for 15 minutes then remove from heat Let pressure release natura lly then wash as usual 4 After cleaning towel dry with a clean soft kitchen cloth to retain the polished mirror finish 5 In order to extend the life
43. go de al menos un a o si la olla ha sido usada frecuente mente ver los puntos 2 y 4 p ginas 32 33 PROBLEMA 1 La v lvula autom tica deja salir un flujo constante y moderado de vapor y se acumulan peque as gotas de conden saci n de agua sobre la tapa 2 La v lvula autom tica deja salir gran flujo de vapor de manera constante con O sin acumulaci n de gotas de agua de condensaci n sobre la tapa MOTIVO 1 Cuando la olla se usa adecuadamente la v lvula autom tica despide un flujo constante y moderado de vapor y se acumulan gotas de agua de condensa ci n sobre la tapa 2 a La fuente de calor es muy alta b La v lvula autom tica est sucia c La v lvula de seguridad no funciona correctamente SOLUCI N 1 Funcionamiento normal 2 a Disminuya el nivel de la fuente de calor de manera que la v lvula auto m tica despida un flujo de vapor constante y moderado b Revise que la v lvula autom tica no tenga part culas de alimento De ser as s quelas con un escarbadientes o un palillo de metal c Debe reemplazar la v lvula de segu ridad Comun quese con After Sales Service Department de Fagor en la direcci n o n mero telef nico que aparece en la informaci n de la garant a 31 32 PROBLEMA El vapor sale por los bordes de la tapa MOTIVO 1 La olla a presi n esta demasiado llena 2 La olla a presi n no est cerrada correc tamente 3 La junta de goma est a
44. he cooker to cool it to reduce the internal pressure Any pressure in the cooker can be hazardous See Operating Instructions Do not use this pressure cooker for pressure frying with oil When the normal operating pressure is reached turn the heat down so all the liquid which creates the steam does not evaporate SAVE THESE INSTRUCTIONS INTRODUCTION Thank you for purchasing a Fagor Pressure Cooker We appreciate the confidence you have placed in our company by selecting one of our pressure cookers and we are confident that it will give you many years of excellent service Surrounded by endless myths pressure cookers are probably the least understood cookware This is unfortunate since pressu re cookers provide many advan tages over traditional cooking First and foremost most foods can be cooked in a fraction of the time it normally would take in most cases cooking in up to one third of the time Since the food is being cooked for such a shorter period it is less likely to lose its color and flavor as well as many of the vital minerals and vitamins that are normally washed away when cooking in a large quantities of water in an open pot for longer periods of time Made from high quality heavy gauge 18 10 stainless steel Fagor pressure cookers are manufactured and designed with a concern for function and safety meeting all interna tional safety standards Fagor s easy to use pressure regula tors make
45. he natural release method e Cooking times can vary depending on the ripeness of the fruit Dried fruit e Put dried fruit in the pressure cooker with 1 cup of water or fruit juice for each cup of dried fruit e If you prefer you can add seasoning or other flavoring Use the quick release method when the cooking period is complete If after the cooking period the fruit is still hard let it simmer in the cooker with the lid removed until it is ready Add water if necessary FRUIT APPROXIMATE PRESSURE COOKING TIME LEVEL Apples dried 3 minutes Hi Apples fresh in slices or pieces 2 3 minutes Low Apricots dried 4 minutes Hi Apricots fresh whole or in halves 2 3 minutes Low Peaches dried 4 5 minutes Hi Peaches fresh in halves 3 minutes Low Pears dried 4 5 minutes Hi Pears fresh in halves 3 4 minutes Low Prunes 4 5 minutes Hi Raisins 4 5 minutes Hig Dried beans and other legumes e Clean out any foreign particles Rinse them with warm water e Soak beans in four times their volume of warm water for at least four hours before cooking or if you prefer leave them to soak overnight Do not add salt to the water as this hardens the beans and prevents them absorbing water VEGETABLES Azuki Beal Beal Beal Beal Len Len Pigeon peas 7 Chick peas 10 Lentil e Do not soak dried split lentils e After soaking remove floating beans
46. if the pressure cooker is used frequently PROBLEM 1 A gentle steady stream of steam is released from the operating valve and small drops of water condensation collect on the lid 2 A large continuous amount of steam is escaping from the operating valve with or without drops of condensation REASON 1 When used properly the operating valve will release a gentle steady stream of steam as well as some drops of condensed water on the lid 2 a The burner heat is too high b The valve is dirty c The safety valve is malfunctioning SOLUTION 1 Normal operation 2 a Lower the heat so that only a gentle steady stream of steam is released b Check the valve to see if there are any remaining food particles o The safety valve must be replaced Contact FAGOR America Customer Service Dept at the address and or phone number provided in the warranty information PROBLEM Steam is escaping around the edge of the lid REASON 1 The pressure cooker is too full 2 The pressure cooker was not closed properly 8 The rubber gasket is not in place or is dirty or worn SOLUTION 1 Never fill the pressure cooker more than half or 2 3 full depending on the type of food being prepared 2 Following the instructions given in this manual close the pressure cooker so that a tight seal is created which will allow for adequate pressure build up 3 Make sure the gasket is clean and well positioned before using the
47. il in the pressure cooker with the lid off and before adding the other ingredients Do not overload the pressure cooker Brown meat in batches if necessary Drain off the excess fat and begin as indicated in the recipe Always cook meat with at least 1 2 cupful of liquid If the cooking time exceeds 15 minutes use two cups of liquid Meats with preservatives or salted meats should be covered by the water Never fill the pressure cooker to more than half its capacity When you prepare a concentrated stock or soup put all the ingredients in the pressure cooker and add water to half its capacity Exact cooking times vary depending on the quality and quantity of the meat which is cooked Unless the recipe indicates otherwise the cooking times given are for 3 lbs of meat or poultry Also the larger the cut of meat the longer the cooking time will be After the cooking time let the pressure decrease naturally When you cook beef or poultry with vegetables begin by cooking the meat in stock or another liquid Subtract from the cooking time recommended for the meat the cooking time of the vegetable ingredient which takes longest to cook Pressure cook the meat for this time Eliminate the pressure from the cooker using the quick release method Open the cooker and add the vegetables Continue pressure cooking for the cooking time recommended for the vegetables Check the seasoning If you want to add vegetables which cook rapidly
48. iliser l autocuiseur si le joint de fermeture ne se trouve pas correctement en place Ne pas utiliser l autocuiseur si le joint est us ou cass Le remplacer imm diatement Contactez le Service Client le Fagor en appelant le num ro 1 800 2070806 email info fagorame rica com ou en envoyant un courriel a www fagoramerica com Panier en acier inoxydable L autocuiseur est livr quip d un panier en acier inoxydable qui permet de cuire les aliments la vapeur mais sous pression sans qu ils touchent directement le liquide de cuisson Le panier peut galement servir de r pe l gumes ou pour d autres aliments Panier en acier inoxydable pour cuisiner les p tes pour l autocuiseur de 6 at Couvercle de verre pour cuisiner sans pression avec les deux mod les d autocuiseur Autocuiseur de 4 qt LA CUISINE AVEC L AUTOCUI SEUR uCOOK FAGOR Pr paration 1 Avant d utiliser le r cipient pour la pre mi re fois bien nettoyer toutes les pieces avec de l eau chaude et un d tergent doux bien rincer et s cher Ne jamais mettre aucun l ment ou pi ce du r cipient dans un lave vaisselle Retirer le joint caoutchouc chaque fois que le couvercle est lav Le laver avec de l eau ti de et du d tergent bien rin cer et s cher avec un chiffon Appliquer ensuite une couche d huile v g tale R p ter cette op ration chaque lava ge de l autocuiseur pour prolonger la dur e de vie utile du join
49. ing the Pressure Cooker Peas in the pod minute Hi always check the base handle Broccol shoots 8 minutes support grip and the lid handle to Brocca stalks 8 minutes make sure that they are securely ti ion tal 7 mines y screwed in place If not you may ie tighten the handle screws with a Zucchini Su mer ch sies Brin S screwdriver Pumpkin 2 inch slices 3 4 minutes 0 4 Replacement Parts Only use Onions whole 12 inch diameter 2 minutes H authentic replacement parts manufac Common cabbage thick cut 1 2 minutes tured and distributed by Fagor America Green curly kale thickly cut 5 minutes Inc The use of any unauthorized parts Cauliflower flower heads 2 3 minutes and or attachments may cause unit Endive thickly cut 1 2 minutes failure and will void any warranty pro Asparagus fine whole 1 1 2 minutes 9 tection provided by the manufacturer As arag g thick whole 1 2 minutes To Order parts and accessories shop Spinach toze 4 minutes 0 online at www fagoramerica com or Call Spinach fesh tick cut 2 minutes Fagor Customer Service at 1 800 207 Beane 0 le be pod anus i 0806 P Beans in the pot 4 minutes Green beans whole 2 3 minutes BASIC INSTRUCTIONS FOR COOKING Com onthe cob 3 mirutes Basic instructions for cooking the foods Suede 1 nch sloes 7 minutes g which are most commonly prepared in Turnip smal in quarters 3 minutes pressure cookers Turnip in 1 1 2 inch slices 3 minutes 0 Okra small pods 2 3 minute
50. k Pressure Cooker it is very important to use at least a 1 2 cup of liquid NEVER USE LESS Do not fill the pressure cooker more than 2 3 full with liquid and food When called for in the instructions or in your recipe place food in the steamer basket and position it on the inner ridge of the 6 qt pressure cooker pot Fill only halfway when cooking foods that will either expand in size and or produce foam as they cook such as dried beans or other legumes and grains Fill only halfway when preparing soups or stock Cooking de To lock the pressure cooker place lid on the pot and align the mark on the lid with the mark on the top of the support grip then slide the lid handle to the left The lock on the handle will automatically click into place fig 5 6 Before locking the cooker always make sure that both the operating and safety valve are clean Once the pressure cooker is locked select one Selector prounds a elector s ressure Per Position Square Inch Pressure level psi Ch 0 Steam Release 1 8 Low 2 15 High of the two levels of pressure Position the pressure cooker on the center of the stove burner The uCook Pressure Cooker can be used on all types of domestic burners including gas electric ceramic and induction When cooking on a gas stove start on high heat When using an electric ceramic or induc tion stove start on medium heat When using a gas stove always adjus
51. la receta e Siempre cocine la carne de res o de ave con al menos 1 2 taza de l quido Si el tiempo de cocci n excede los 15 minutos use 2 tazas de liquido Las carnes con conservantes o saladas deben quedar cubiertas por el agua Nunca llene la olla a presi n m s de la mitad de su capacidad Cuando prepare caldo concentrado o sopa ponga todos los ingredientes en la olla a presi n y agregue agua hasta la mitad de su capacidad Los tiempos exactos de cocci n var an de acuerdo con la calidad y con la cantidad de carne de res o de ave que se cocina A menos que la receta indique algo diferente los tiempos de cocci n proporcionados son para 3 libras de carne de res o de ave Asimismo mientras m s grueso sea el corte de carne m s largo ser el tiempo de cocci n Despu s del tiempo de cocci n deje que la presi n disminuya naturalmen te Cuando cocine carne de res o de ave con vegetales comience por cocinar la carne en caldo u otro l quido Reste del tiempo de cocci n recomendado para la carne de res o de ave el tiem po de cocci n del vegetal que demora m s en cocinarse Cocine la carne a presi n durante ese tiempo Elimine la presi n de la olla usando el m todo de enfriado r pido Abra la olla y agregue los vegetales Contin e cocinando a presi n por el tiempo de cocci n reco mendado para los vegetales Elimine la presi n de la olla usando el m todo de enfriado r pido Verifique los ali os Si
52. leur moyenne R gler toujours le br leur de fa on ce que avec le gaz les flammes ne remontent pas sur les c t s du r cipient Avec une plaque lectrique choisir un br leur de diam tre inf rieur ou gal celui de la base du r cipient Lorsque la soupape de fonctionne ment commence laisser chapper un jet de vapeur continu baissez la source de chaleur une puissance suffisante pour maintenir la pression sans faire sortir trop de vapeur C EST CE MOMENT QUE COMMENCE LE TEMPS DE CUISSON correspondant celui indiqu sur la recette Nous recommandons l utilisation d un chro nom tre de cuisine pour contr ler le temps exact de cuisson Si au cours de la p riode de cuisson la soupape de fonctionnement laisse chapper un jet trop important de vapeur la source de chaleur doit tre abaiss e pour r gler et maintenir le degr de pression appropri Si la pression diminue et que la sou pape de fonctionnement laisse cha pper tr s peu ou pas du tout de vapeur la source de chaleur doit tre augment e jusqu ce que le jet de vapeur sorte de fa on mod r e et constante Ne jamais secouer l autocuiseur pen dant la p riode de cuisson Ceci entrainerait une sortie de vapeur par la soupape automatique et donc une diminution de la pression NE JAMAIS SECOUER L AUTOCUISEUR PENDANT LE PROCESSUS DE CUISSON Ceci entrainerait une mission de vapeur par la soupape de fonctionnement et une
53. lizar tambien como rayador para vegetales y otros alimentos Cestillo de acero inoxidable para cocinar pasta Se puede utilizar en la Olla de 6 at Tapa de cristal Puede utilizarse en cualquiera de las dos ollas para cocinar sin presion Olla a presion de 4 qt COCINAR CON EL SET DE OLLAS A PRESI N uCOOK DE FAGOR NOTA LAS OLLAS A PRESION FAGORTIENEN QUE UTILIZARSE EN COCINAS DOM STICAS NO ESTAN HECHAS PARA USO EN COCINAS COMERCIALES Preparaci n 1 Antes de usar la olla por primera vez limpie bien todas las piezas con agua Caliente y un detergente lavavajillas suave enju guelas y s quelas No ponga nunca ninguna pieza ni compo nente en el lavavajillas Saque la junta de cierre cada vez que lave la tapa L vela con agua tibia jabonosa enju guela bien y s quela con un pa o Luego apl quele una capa de aceite para cocinar vegetal de oliva de colza etc Siga este procedimiento cada vez que lave la Olla a presi n para prolongar la vida til de la junta y para facilitar el cierre de la tapa Seleccionar con la v lvula de funciona miento una de las dos posiciones del nivel de presi n Al utilizar la olla por primera vez estar colocada la v lvula de funcionamiento en la posici n de m xima presi n 2 Saque la junta de cierre cada vez que lave la tapa L vela con agua tibia con jab n enju guela bien y s quela con un pa o Luego apl quele una capa de aceite vegetal Siga este p
54. mas facil que nunca Sabemos que una vez que empiece a usar su set de ollas de presi n uCook de Fagor usted entender porque es la pieza m s impor tante de todos los art culos de cocina que poseer SET DE OLLAS A PRESION uCOOK DE FAGOR El set de ollas a presion uCook de Fagor incluye e Cuerpo de olla a presion de 4 at y 6 at El cuerpo de la olla de 6 qt se puede guardar dentro del cuerpo de la olla de 4 at para ahorrar espacio en la cocina e Tapa de la olla a presion sirve para cualquiera de los dos cuerpos de ollas de 4 y de 6 qt e Tapa de Cristal sirve para cualquiera de los dos cuerpos de ollas e Cestillo de acero inoxidable con doble utilidad para cocinar al vapor y para usar como rayador e Cestillo de acero inoxidable para coci nar pasta e Libro de recetas Tastefully Under Pressure e Manual de instrucciones Antes de empezar a cocinar con la olla a presi n es importante que lea detalladamente las instrucciones y se asegure de entender como operar cuidar y mantener su olla de presi n y as hacer posible el poder disfrutar de muchos a os de uso Si usted quiere saber m s de nuestros productos por favor visitenos en nuestra p gina web www fagoramerica com 19 20 COMPONENTES Y CARACTERIS TICAS Olla a presi n Cuerpo y tapa fabri Cadas de acero inoxidable 18 10 de alta calidad y grueso calibre toda la cocci n se lleva a cabo en la olla a presi n Tapa Fabricada d
55. may result in scalding injury Make certain unit is properly closed before operating See Operating Instructions Do not fill the unit over two thirds full When cooking foods that expand during cooking such as rice or dried vegetables do not fill the unit over one half full Over filling may cause a risk of clogging the vent pipe and developing excess pressure See Food Preparation Instructions Be aware that certain foods such as cranberries pearl barley oatmeal or other cereals noodles macaroni rhubarb or spaghetti can foam froth and sputter and clog the pressures release device steam vent These foods should not be cooked in a pressure cooker 10 11 12 13 14 Always check the pressure release devices for clogging before use Do not open the pressure cooker until the unit has cooled and all internal pressure has been released If the handles are difficult to push apart this indicates that the cooker is still pressurized do not force it open Remove the pressure regulator an run cold water over the cooker to cool it to reduce the internal pressure Any pressure in the cooker can be hazardous See Operating Instructions Do not open the pressure cooker until the unit has cooled and all internal pressure has been released If the handles are difficult to push apart this indicates that the cooker is still pressurized do not force it open Remove the pressure regulator an run cold water over t
56. nger de couleur dans un lave vaisselle Ne pas utiliser d ponge m tallique ou de produits agressifs pouvant rayer la finition en miroir de l ext rieur Le couvercle devra tre simplement lav l eau et s ch imm diatement apr s Pour liminer les taches rebelles ou une d coloration de l int rieur verser le jus d un demi citron dilu dans 1 ou 2 tasses d eau dans la cocotte Faire chauffer avec le couvercle en place pendant 15 minu tes retirer du br leur et laisser diminuer la pression naturellement Laver comme l accoutum Pour s cher l autocuiseur une fois pro pre utiliser un torchon sec propre et doux pour pr server la finition miroir de l ext rieur Pour augmenter la dur e de vie utile du joint caoutchouc le retirer apr s cha que utilisation et le laver l eau ti de avec un d tergent doux pour vaisselle Le rincer et bien le s cher appliquer une couche d huile v g tale avant de le remettre en place Ne pas ranger la cocotte avec le couvercle en place Il suffira de le poser l envers sur l autocuiseur 41 MAINTENANCE POUR ASSU RER UNE UTILISATION SURE 1 Avant d utiliser votre autocuiseur Future v rifiez toujours que la sou pape de fonctionnement est propre et libre de toute particule rapport e e D placer la soupape de fonctionnement jusqu la position de la Fig 7 eSoulever doucement la soupape de fonctionnement comme indiqu sur la Fig 12
57. o de vapor debe disminuir la fuente de calor a un nivel m s bajo para ajustar y mantener el nivel de presi n ade cuado Si la presi n disminuye y la v lvula de funcionamiento despide muy poco o nada de vapor debe aumentar la fuente de calor hasta que el flujo de vapor que salga sea moderado y constante y pueda ser mantenido Nunca debe sacudir la olla durante el proceso de cocci n Esto provoca r que la v lvula de funcionamiento despida vapor y consecuentemente disminuir la presi n NUNCA debe SACUDIR la olla a pre si n MIENTRAS ESTE EN PROCESO DE COCCI N Esto provocar que la v lvula de funcionamiento despida vapor y consecuentemente disminuir la presi n C mo eliminar la presi n despu s de cocinar Compruebe siempre la receta del ali mento en preparaci n para determi nar si la olla a presi n debe enfriarse de forma natural o mediante el pro cedimiento de enfriamiento r pido Puede elegir uno de los 3 siguientes m todos para liberar la presi n 1 Cuando use el m todo de enfria miento natural saque la olla a presi n del quemador y deje que la presi n disminuya de forma natural Este pro cedimiento puede llevar de 10 a 15 minutos dependiendo de la cantidad de l quido y alimento que contenga la olla Abra la olla una vez que no exista presi n el indicador de presi n desaparecer en su alojamiento y no salga m s vapor por la v lvula de funcionamiento El m todo de enfriado
58. o y las recetas de cocimiento lento tales como salsa de tomates y conservas de frutas logran los mejores resultados Cuando convierta una receta siempre veri fique las Instrucciones b sicas para coci nar p gina 33 para determinar el nivel de presi n y tiempo de cocci n requeridos Carnes de res y de ave Cuando prepare carnes de res o de ave d relas bien en la Olla a presi n con al menos 2 cucharadas de aceite vegetal o de oliva Deje escurrir el exceso de grasa y sofr a cebolla ajo O alg n otro vegetal seg n lo requiera la receta Agregue el resto de los ingredientes y al menos 1 2 taza del l quido con que va a cocinar tal como caldo pur de tomates diluido o vino Sopas Las sopas se preparan r pida y f cilmente Agregue a la olla a presi n Carne de res o de ave o mariscos junto con vegetales hierbas o especias que desee Agregue los ingredientes l quidos pero aseg rese de no llenar la olla m s de la mitad de su capacidad Refi rase a las Instrucciones b sicas para cocinar pagi na 33 para verificar los tiempos aproxima dos de cocci n y las instrucciones Salsa de tomates y frutas en conserva Debido a que los alimentos como la salsa de tomates y las frutas en conserva tradi cionalmente se cocinan muy lentamente s lo deben ser cocinados usando un nivel mediano de presi n Cuando prepare salsa de tomates sofr a cebolla y o ajo picados Agregue la carne dorada de res o de ave tal c
59. of the silicone gasket remove after each use and wash with warm water and mild dish washing soap Rinse and dry well then cover with a thin coat of vegeta ble oil before replacing 6 To store DO NOT LOCK THE LID IN PLACE Simply place the lid upside down on top of the pressure cooker pot MAINTENANCE FOR SAFE USE 1 Each time before using the uCook Pressure Cooker always check to make sure that the operating valve is clean and free of any built up parti cles e To do so move the operating valve to the position shown in fig 7 Now turn a little harder to move the operating valve to the unlock position picture of a circle with a line through it and pull it gently upwards to remo ve it from its socket see Fig 12 Clean with water 2 For increased safety and best results VEGETABLES APPROXIMATE PRESSURE the silicone gasket should be replaced COOKING TIME LEVEL approximately every twelve months To Swiss chard thickly cut 2 minutes Hig order call Fagor Customer Service at Artichoke large without leaves 9 11 minutes H 1 800 207 0806 Artichoke medium without leaves 6 8 minutes Hig 3 Before us
60. omo se indica en la receta Agregue los tomates pasados por cedazo o hechos pur y llene la olla s lo hasta la mitad de su capacidad Ponga la tapa y tr bela Cocine a presi n media por 20 minutos Retire la olla del quemador y deje que la presi n disminuya naturalmente Para hacer frutas en conserva prepare las frutas como se indica en las Instrucciones b sicas para cocinar en la secci n de frutas p gina 34 P ngalas en la olla a pre si n con la cantidad de az car que desee D jelas reposar por una hora para que la fruta elimine su jugo natural P ngalas a hervir con la olla descubierta Revu lvalas bien y agregue el resto de los ingredientes que indica la receta Ponga la tapa y tr be la Cocine a presi n media por 8 minutos Retire la olla del quemador y deje que la presi n se disipe naturalmente Problemas y soluciones PROBLEMA No sale vapor de la v lvula de funcionamiento MOTIVO 1 Presione el pulsado hacia la v lvula de funcionamiento y desplace el mango de la tapa hacia la derecha Luego vuelva a cerrar la olla siguiendo las instrucciones del apartado Control del tiempo de cocci n 2 No hay suficiente cantidad de l quido en la olla La junta de cierre est sucia o deteriorada El foco de calor no es suficiente 5 El conducto est atascado SOLUCION 1 Coloque el pulsador en posici n de cerrado 2 Compru belo e introduzca la cantidad aconsejada 3 Lavela o
61. otras legumbres e Limpielos de cualquier part cula extra a Enju guelos con agua tibia e Ponga los frijoles habichuelas a remojar en una cantidad de agua tibia cuatro veces mayor que su vol men por lo menos cuatro horas antes de cocinarlos o si lo prefiere d jelos remojando la noche anterior No agre gue sal al agua ya que sto endure cer los frijoles habichuelas y evitar que absorban agua e No remoje las lentejas secas e Luego del remojo saque los frijoles habichuelas y ollejos que est n flo tando e Deje escurrir los frijoles habichuelas y desh gase del agua e Enju guelos en agua tibia esto tam bi n se aplica a las lentejas secas e Ponga los frijoles habichuelas o legumbres en la olla a presi n Agregue tres tazas de agua por cada taza de frijoles habichuelas o legumbres No les agregue sal los frijoles habichue las o legumbres deben ser sazonados despu s de su cocci n e Nunca llene la olla a presi n m s de la mitad de su capacidad e Para lograr m s sabor cocine los frijoles habichuelas y las lentejas con unas hojas de laurel y una cebolla peque a pelada y con dos clavos de especia enteros incrustados en el interior e Despu s del tiempo de cocci n deje que la presi n disminuya naturalmen te e Los tiempos de cocci n pueden variar de acuerdo a la calidad de los frijo 27 28 les habichuelas u otras legumbres Si luego del per odo de cocci n re
62. ou les conserves de fruits sont les recettes qui obtiennent les meilleurs r sultats Au moment de transposer une recette consultez toujours les instructions fondamentales de cuisine page 33 afin de d terminer le niveau de pression et le temps de cuisson demand Viandes blanches et rouges Pour pr parer des viandes blanches ou rouges faites les dorer dans l autocuiseur avec au moins deux cuiller es d huile v g tale ou d olive Retirez l exc s de mati re grasse et faites revenir de l oignon de Pail ou tout autre l gume en fonction de la recette Ajoutez les ingr dients restants et au moins 1 2 tasse du liquide utilis dans la cuisson tel que bouillon sauce tomate dilu e ou vin Soupes Les soupes se pr parent rapidement et facilement Jeter dans l autocuiseur la viande ou les fruits de mer en m me temps que les l gu mes herbes ou pices Versez les ingr dients liquides mais veillez ne pas remplir la cocotte au del de la moiti de sa capacit Consultez les instructions fondamentales de cuisine page 83 pour v rifier les temps approximatifs de cuis son et les instructions Sauce tomate et fruits en conserve Compte tenu du fait que les aliments comme la sauce tomate et les fruits en conserve sont tra ditionnellement cuits feu tr s lent seul le niveau moyen de pression sera utilis Pour pr parer de la sauce tomate faites revenir l oignon et ou l ail en morceaux Ajoutez la viande dor
63. por encima de 2 3 de su capacidad total Cuando coci ne alimentos que se hinchan durante la cocci n como el arroz y las legum bres al llenar no sobrepase la mitad de la capacidad El sobrellenado puede causar riesgo de obstrucci n en los conductos de salida de vapor y obtenerse exceso de presi n Ver Instrucciones de preparaci n de ali mentos Tenga en cuenta que ciertos alimen tos como la compota de manzana los ar ndanos la cebada perlada la harina de avena u otros cereales los 10 11 12 13 14 guisantes partidos fideos macarro nes rulbarbo o espaguetis pueden formar espuma y barbotear y obs truir el sistema de control de presi n salida de vapor Estos alimentos no deben ser cocinados en una olla a presi n Antes de cada uso comprobar siempre que las v lvulas de eva cuaci n de presi n est n libres de obstrucciones No abrir la olla a presi n antes de que esta se haya enfriado y toda la presi n haya bajado Si hubiera difi cultad en mover las asas eso indica que la olla est a n a presi n Retire el regulador de presi n y deje correr agua fr a sobre la olla para enfriarla y reducir la presi n intema Cualquier presi n en el interior de la olla puede ser peligrosa Ver instrucciones de funcionamiento No utilice esta olla para fre r a presi n con aceite Cuando se alcance la presi n nor mal de funcionamiento reduzca la potencia del fuego as evitar qu
64. pressure cooker pot to convert the pressure cooker into an everyday pasta pot when not being used for pressure cooking 15 Glass Lid Fits both Pressure Cooker Pots Converts the 4qt into a simple saucepan and the 6qt pot into a basic stockpot 16 4 qt Pressure Cooker Pot COOKING WITH THE FAGOR uCOOK PRESSURE COOKER SET NOTE FAGOR PRESSURE COOKERS ARE INTENDED FOR DOMESTIC COOKING SURFACES FOR HOUSEHOLD USE ONLY Serg started When using the cooker for the first time wash all the parts and components with wam water and mild dish washing soap Rinse well and towel dry Never place any of the parts or components in the dishwasher 2 Always remove the silicone gasket when washing the lid Wash the gasket with warm soapy water rinse well and towel dry Cover with a thin coat of cooking oil i e vegetable olive canola etc Follow this procedure every time you wash the pressure cooker in order to extend the life of the gasket and to facilitate locking the lid in place 8 Use the operating valve to select one of the two levels of pressure you will be using during the pressure cooking time When using the cooker for the first time the operating valve is placed on the high level of pressure Level 2 To open the pressure cooker pull the pressure lock towards you and move the lid handle to the right holding the base handle with your left hand fig 4 Ad 1 ding Food and Liquid In order to cook with the uCoo
65. r les morceaux de viande par petits groupes si n cessaire Retirer exc s de graisse et proc der comme indiqu sur la recette Cuisiner toujours la viande avec au moins une 1 2 tasse de liquide Si le temps de cuisson d passe 15 minutes verser 2 tasses de liquide Les viandes avec conservateurs ou sal es doivent tre recouvertes d eau Ne jamais remplir l autocuiseur au del de la moiti de sa capacit En cas de pr paration de bouillon con centr ou de soupe placer tous les ingr dients dans l autocuiseur et verser de l eau jusqu atteindre la moiti de sa capacit Les temps exacts de cuisson varient selon la qualit et la taille du morceau de viande cuire Sauf si la recette donne des indications diff rentes les temps de cuisson indiqu s sont valables pour 3 livres de viande blanche ou rouge Le temps de cuisson sera galement d autant plus long que le morceau de viande est gros e Une fois coul le temps de cuisson lais ser baisser la pression naturellement e Dans la pr paration de viande avec des l gumes cuire d abord la viande dans un bouillon ou autre liquide Retirer du temps de cuisson recommand pour la viande blanche ou rouge le temps de cuisson du l gume qui met plus de temps cuire Cuire la viande pendant ce temps Eliminer la pression de la cocotte par refroidisse ment rapide l ouvrir et ajouter les l gumes Poursuivre la cuisson pression selon le temps de cuis
66. re cooker to more than two thirds of its capacity e When you prepare concentrated stock or soup put all the ingredients in the pressure cooker and add water to half of its capacity e Use the quick release method when the cooking period is over SEAFOOD AND FISH APPROXIMATE PRESSURE COOKING TIME LEVEL Crab 2 3 minutes Low Fish filet 1 2 t0 2 pounds thick 2 3 minutes Low Fish soup or concentrated fsh stock 5 6 minutes High Fish whole gutted 5 6 minutes Low Lobster 1 1 2 to 2 pounds 2 3 minutes Low Mussels 2 3 minutes Low Prawns shrimp 1 2 minutes Low Adapting Traditional Recipes to Use in The Pressure Cooker It is easy to adapt your favorite recipe for use in a pressure cooker For the most part soups stews braised and slow roasted meats and poultry and slow simmered recipes such as tomato sauce and fruit preserves provide the best results Meats and Poultry When preparing meats and poultry brown well in the pressure cooker pot using at least 2 tablespoons of vegetable or olive oil Pour off any excess fat and saut onions garlic or any other vegetables as called for in the recipe Add the remaining ingredients and at least a 1 2 cup of cooking liquid such as broth diluted tomato puree or wine Soups Soups are quick and easy to prepare Add meat poultry or seafood to the pressure cooker along with any desired vegetables herbs and spices Add liquid ingredients filling pressure cooker only halfw
67. rocedimiento cada vez que lave la olla a presi n para prolongar la vida til de la junta y para facilitar el cierre de la tapa Para abrir la olla deslice el pulsador hacia usted y desplace el mango de la tapa hacia la derecha sujetando el asa inferior con la mano izquierda Como agregar alimentos y l quido 1 Para cocinar es imprescindible intro ducir en la olla como minimo media taza de liquido que permita la vapori zacion Nunca llene la olla mas de 2 3 partes de la misma agua e ingredientes incluidos ya que se necesita espacio en el interior de la olla para crear pre si n Si as se indica en las instrucciones O en la receta coloque los alimentos en el cestillo de acero inoxidable coloca do sobre el soporte en el interior de la olla a presi n Llene la olla s lo hasta la mitad de su capacidad cuando cocine alimentos que aumenten de tama o o produz can espuma durante la cocci n tales como habichuelas frijoles secos y otras legumbres y granos Llene s lo hasta la mitad de la capacidad cuan do prepare sopas o caldos concen trados Si va a cocinar salsas cuide de que stas no sean demasiado espesas y agite la olla antes de abrirla SIEMPRE HABIENDO COMPROBADO QUE YA NO EXISTE PRESI N EN EL INTERIOR Control del tiempo de cocci n 1 Para cerrar la olla a presi n alinee la marca de la tapa con la del mango Presione sobre la tapa y g rela hacia la izquierda hasta que ambos mangos
68. rse con agua tibia y detergente suave para lavar vajilla Lave la olla a mano solamente ya que el acero inoxidable puede cambiar de color en la m quina lavavajillas No limpie la olla con esponjas de metal o limpiadores que la raspen ya que estos pueden rayar la terminaci n en espejo del exterior La tapa debe lavarse simplemente con agua sec n dola inmediatamente despu s Para eliminar manchas rebeldes o algu na decoloraci n del interior pruebe ver tiendo el jugo de medio lim n disuelto en 1 a 2 tazas de agua en la olla P ngala a Calentar con la tapa puesta durante 15 minutos s quela del quemador y deje que la presi n se disminuya naturalmen te L vela como de costumbre Siempre seque la olla limpia con un pa o seco limpio y suave despu s de haberla lavado para que retenga el brillo de la terminaci n en espejo Para aumentar la vida til de la junta de goma s quela cada vez despu s que la haya usado y l vela con agua tibia y jab n suave para lavar vajilla Enju guela y s quela completamente y apl quele una capa de aceite vegetal antes de volverla a poner en su lugar NO GUARDE LA OLLA CON LA TAPA PUESTA S LO PONGA LA TAPA INVERTIDA SOBRE LA OLLA A PRESI N MANTENIMIENTO PARA UN USO SEGURO 1 Antes de usar la olla verifique siempre que los orificios de salida del vapor est n limpios y no haya obstruccio nes en su conducto Es importante realizar una buena limpieza de la v l vula d
69. s Fresh and frozen vegetables Sweet potato 1 12 inch ces 5 minutes g e Wash all fresh vegetables thoroughly Potatoes wite new smal whole minutes e Peel all tubers such as red beets Potatoes white 1 12 inch sloes 6 minutes carrots potatoes and turnips Potatoes red ne small whole Ses e Whole winter pumpkin should be Potatoes red 1 1 2 inch sices 6 minutes g pierced several times with a fork Red beet in 1 4 inch sices 4 nues before cooking Red beet large whole 20 rues y e If the approximate cooking time is Red beet sel ok 12 mutes more than 10 minutes you should use Brussels sprouts whole 4 minutes g two cups of water Cabbage red or green in quarters 3 4 minutes e You should never fill the pressure Cabbage red or green 1 4 inch sices minute Ho cooker to more than two thirds of its Tomatoes in quarters 2mins Hi capacity Carol 1 4 ch sloes n le Hi e When you cook frozen vegetables you Carol 1 nch ses 4 minutes n must extend the total cooking time by between 1 and 2 minutes e Use the quick release when the cooking Fresh and dried fruit time is completed Fresh fruit e Wash and or core fruit If you prefer peel and slice it e Never fill the pressure cooker to more than two thirds of its capacity e If you prefer add sugar and or seasoning to the fruit before or after cooking e When you cook whole or halved fruit use the quick release When you cook fruit in slices or pieces to make pur e or conserve use t
70. s before cooking them or if you prefer leave them to soak overnight Do not add salt for this will harden grains and prevent them from absorbing water e Do not leave rice to soak e After soaking remove floating grains or shell e Drain the water off the grains e Rinse them in warm water this also applies to rice e Cook each cupful of grains in the quantity of water indicated e If you prefer add salt to taste e Never fill the pressure cooker to more than half of its capacity e After the cooking period let the pressure decrease naturally e Cooking times may vary depending on the quality of the grains If after the recommended cooking time the grains are still hard continue cooking them with the lid off If necessary add water e One cup of grains expands to approximately two cup when cooked GRAINS APPROXIMATE COOKING PRESSURE 1cup WATER QUANTITY TIME LEVEL Rice basmati 1 1 2 cups 5 7 minutes High Rice brown 1 1 2 cups 15 20 minutes High Rice long grain 1 1 2 cups 5 7 minutes High Rice wild 3 cups 22 25 minutes High Wheat 3 cups 18 minutes High Meat e Remove all the visible fat from the meat or poultry If you are preparing a complete cut of meat or poultry such as a roast cut it in such a way that it fits in the cooker without touching the sides Meat and poultry cut up into small pieces cooks more quickly e To achieve best results brown the meat with 2 to 3 spoonfuls of vegetable or olive o
71. s remercions d avoir achet l autocuiseur uCook et de la confiance que vous avez d montr e envers notre entreprise en s lectionnant l un de nos appareils nous sommes s rs que notre produit vous fournira de longues et satis faisantes ann es d excellent service Objet d innombrables mythes les coco ttes minute sont probablement l un des ustensiles de cuisine les moins compris Il s agit l d une circonstance regrettable car les autocuiseurs offrent de grands avan tages par rapport aux m thodes de cui sine traditionnelles Le premier et le plus important est que la plupart des aliments peuvent tre cuits en g n ral en un tiers de temps par rapport la dur e habituelle de cuisson Cette courte dur e permet aux aliments de conserver leur couleur et leur saveur ainsi que la plupart de leurs sels min raux et vitamines qui sont habitue lement perdus lorsque la cuisson se fait dans de grands volumes d eau et dans une cocotte ouverte sur une longue p riode Fabriqu s en acier inox pais 18 10 de haute qualit les autocuiseurs uCook manifestent dans leur conception et leur fabrication un grand souci de la fonctionnalit et de la s curit fruit du respect de toutes les normes de s curit internationales Les r gulateurs de pression uCook d un emploi commode facilitent plus que jamais la d termination correcte de la pression et son maintien car les soupapes indiquent quel moment il convient
72. son recommand pour les l gumes Eliminer la pression de la cocotte par refroidissement rapide V rifier l assaisonnement Si vous voulez ajouter des l gumes cuisson rapide comme des petits pois ou des champignons ne les cuisez pas pression avec les autres l gumes Ajoutez les la cocotte avant de servir et faites les bouillir sans fermer la cocotte avec le couvercle jusqu ce qu ils soient pr ts VIANDE ROUGE TEMPS DE CUISSON NIVEAU DE ET BLANCHE APPROXIMATIF PRESSION Boeuflveau r ti 35 40 minutes Haul Boeuf veau 3 cm de large 25 30 minutes Haut Boeutlveau cubes de 2 cm 700g 10 15 minutes Hau Boeuf viande lard e 900 g 10 15 minutes Moye Boeuf boulettes 450 900 g 5 10 minutes Moye Boeuf viande s ch e 50 60 minutes H Porc r ti 40 45 minutes Haul Porc c tes 900 y 15 minutes H Porc jambon fum 20 25 minutes Ha Porc jambon morceaux 20 25 minutes H Mouton gigo 35 40 minutes Haut Mouton cubes de 2 cm 700 g 10 15 minutes H Poulet entier 900 1300 g 12 15 minutes H Poulet en morceaux 900 13009 8 10 minutes H Calles deux 8 10 minutes H Potage ou boullon concentr de viande de boeuf ou de volaile 10 15 minutes H Fruits de mer et poissons e Nettoyer et vider le poisson Retirer toutes les ar tes visibles 45 46 e Frotter sous un jet d eau froide les mollus ques Faire tremper palourdes et moules dans de l eau froi
73. sp rrago entero delgado 1 1 1 2 minutos Ato Esp rrago entero grueso 1 2 minutos Alto Espinaca congelada 4 minutos Ato Espinaca fresca picada gruesa 2 minutos Ato Frijoles habichuelas blancos en la vana 2minutos Alto Frijoles habichuelas fava en la vana 4 minutos Alto Frijoles habichuelas verdes enteros 2 3 minutos Alto z en la mazorca 3 minutos Alto labo de Suecia trozos de 1 pulgada 7 minutos Alto abo peque o en cuartos 3 minutos Alto abos en trozos de 1 pulgada y media 3 minutos Alto Okra vainas peque as 2 3 minutos Alto Papa dulce trozos de de 1 pulgada y media 5 minutos Alto Papas blancas nuevas peque as enteras 5 minutos Alto Papas blancas trozos de 1 pulgada y media 6 minutos Alto Papas rojas nuevas peque as enteras 5 minutos Alto Papas rojas trozos de 1 pulgada y media 6 minutos Alto Remolacha en rodajas de un 1 4 de pulgada 4minutos Alto Remolacha grande entera 20 minutos Alto Remolacha peque a entera 12 minutos Alto Repolitos de Bruselas enteros 4 minutos A t Repollo rojo o verde en cuartos 3 4 minutos Alto Repollo rojo o verde tajadas de 1 4 de pulgada 1 minuto Alto Tomates en cuartos 2 minutos Ato Zanahorias rodajas de 1 4 de pulgada 1 minuto Alto Zanahorias trozos de de 1 pulgada 4 minutos Alto Frutas frescas y secas Frutas frescas e Lave y deshuese o saque el coraz n de las frutas Si lo desea p lelas y c rtelas en rodajas e Cocine la frut
74. sse 2 minutes Ha F ves en cosse 4 minutes Ha Flageolets 2 3 minutes Ha als en pi 3 minutes Ha vet de Su de morceaux 2 cm 7 minutes Ha lavet petit en quarts 3 minutes Ha vet en morceaux de 3 c 3 minutes Ha Petits haricots verts 2 3 minutes Ha Patate douce morceaux 3 c 5 minutes Ha Pommes de terre nouvelles petites 5 minutes Hal Pommes de terre morceaux 3 cm 6 minutes Ha Pommes de terre rouges nouvelles petites 5 minutes Ha Pommes de terre rouges morceaux3cm 6 minutes Ha Betterave en rondelles 1 2 c 4 minutes Hal Betterave grande enti re 20 minutes Ha Betterave petite enti re 12 minutes Hal Choux de Bruxelles entiers 4 minutes Ha Chou rouge ou vert en quarts 3 4 minutes Ha Chou rouge ou ver rondelles de 1 2 cm nute Ha Tomates en quarts 2 minutes Ha Carottes rondelles 1 2 cm inute Ha Carottes en morceaux de 2 cm 4 minutes Hal Fruits frais et secs Fruits frais e Laver et vider ou retirer le noyau des fruits Il est aussi possible de les peler et de les d couper en rondelles e Pour cuire les fruits utiliser le panier sur son support et verser au moins une 1 2 tasse d eau ou de jus de fruit e Ne jamais remplir l autocuiseur au del des deux tiers de sa capacit e A votre choix ajouter le sucre et ou les appr ts aux fruits avant ou apr s leur cuisson e Dans la pr paration de fruits entiers ou en moiti s utiliser la m thode du refroidissement rapide Avec des fruits d coup s en rondelles ou morceau
75. sson de l gumes le volume minimum d eau employer sera d une demi tasse e Si le temps approximatif de cuisson est sup rieur 10 minutes utiliser 2 tasses d eau e Ne jamais remplir l autocuiseur au del des deux tiers de sa capacit e Lors de la cuisson de l gumes surgel s le temps total de cuisson devra tre pro long de 1 2 minutes e Utiliser la m thode du refroidissement rapide en fin de cuisson LEGUMES TEMPS DE CUISSON NIVEAU DE APPROXIMATIF PRESSION Bette coup e 2 minutes Haut Artichaut grand effeuil 9 11 minutes Haut Artichaut moyen efeull 6 8 minutes Haut Petits pois en cosses 1 minute Haut Brocols pousses 2 minutes Haut Brocols tiges 3 minutes H Courgette Acorn 1 2 7 minutes Haut Courgette Butternut morceaux 2 cm 4 minutes Ha Courgette Pattypan ent re 1 kg 11 minutes Haut Courgette Spaghetti enti re 1 kg 10 minutes Ha Courgette Summer rondelles 2 cm 2 minutes Ha Courge morceaux 5 cm 3 4 minutes Ha Oignon entier 3 cm de diam tre 2 minutes Ha Chou coup 1 2 minutes Hal Chou vert fris coup 5 minutes Ha Chou fleur 2 3 minutes Ha Scarole coup e 1 2 minutes Haut Asperge enti re fine 1 11 2 minutes Ha Asperge enti re grosse 1 2 minutes Ha Epinards congel s 4 minutes Ha Epinards frais coup s 2 minutes Ha Haricots blancs en co
76. star la temperatura de coc ci n reduciendo el nivel de la fuente de calor hasta que el flujo de vapor sea constante y moderado Tambi n hay una ventana de seguri dad en el asa superior Es normal que durante el proceso de cocci n salgan algunas gotas de agua por esta venta na Pulsador El pulsador verde se utiliza para abrir la olla una vez evacuada toda la presi n Se desliza hacia la v lvula de funcionamiento pero no se puede abrir si queda presi n en el interior Junta de cierre Para proporcionar el cierre herm tico se coloca una junta de silicona alrededor del borde inferior de la tapa Nunca debe usar la olla si la junta de cierre no est debida mente colocada en su lugar No use la olla si la junta est gastada o rota Sustit yala inmediatamente Para ello llame al n mero 1 800 207 0806 o compre una directamente en la pagina web www fagoramerica com Ventana de Seguridad En caso de que se produzca excesiva presi n el vapor saldr a trav s del corte de la ventana de seguridad ubicada en el borde de la tapa Fig 13 10 V lvula de Seguridad Alojada en el interior del asa y con acceso para su verificaci n y montaje desde el interior de la olla act a cuando se genera un aumento excesivo de presi n y provo ca una salida constante de vapor del interior del mango de la olla Adem s impide la apertura de la olla mien tras exista presi n en el interior de la misma 11 Placa difusora t rmic
77. t Log e l int rieur de la poign e et dot e d un acc s pour sa v rification et son mon tage de l int rieur de la cocotte elle se d clenche lorsqu une augmentation excessive de la pression est d tect e en provoquant une sortie constante de vapeur de l int rieur du manche de la cocotte De plus elle emp che toute ouverture de l autocuiseur tant que de la pression subsiste l int rieur Fig 11 Plaque de diffussion thermique Dans la mesure o l objectif des r ci pients pression est une cuisson rapide leur base comporte un fond diffuseur thermique compos de 3 couches de m tal L aluminium l un des m taux qui conduit le mieux la chaleur est pris en sandwich entre deux couches d acier ainsi le fond qui entre en contact avec le br leur ne contient aucun l ment permet de cuisiner sur des plaques induction Indicateur de pression permet de savoir s il existe toujours de la pression l int rieur du r cipient A mesure que l autocuiseur s chauffe et que de la pression se cr e l int rieur l indicateur de pression la pi ce cylin drique qui se l ve log e sur le manche du couvercle s l ve automatique ment En m me temps une sortie de vapeur doit se produire par la soupape de s curit 12 13 14 15 16 Joint caoutchouc Pour emp cher que Pair ne s chappe un joint caout chouc est dispos sur le pourtour inf rieur du couvercle Ne jamais ut
78. t et faciliter la fermeture du couvercle 8 S lectionner avec la soupape de fonc tionnement l une des deux positions de pression Si vous utilisez l autocuiseur pour la premi re fois placez la soupape de fonctionnement sur la niveau 2 de pression Appuyer sur le poussoir et le d placer vers le haut du manche du couvercle en tenant le manche du corps avec la main gauche fig 4 Retirer le joint de fermeture chaque lavage de l autocuiseur Le laver avec du savon bien le rincer et le s cher avec une serviette Lui appliquer ensuite une couche d huile v g tale Proc der ainsi chaque lavage de l autocuiseur afin de prolonger la dur e de vie utile du joint et faciliter la fermeture du couvercle Comment ajouter aliments et liqui des 1 Pour cuisiner avec l autocuiseur Future il est indispensable d introduire dans le r cipient au minimum une demi tasse de liquide NE JAMAIS INTRODUIRE UNE QUANTITE INFERIEURE Ne jamais remplir le r cipient au del des 2 3 de sa capacit eau et ingr dients compris Lorsque les instructions de cuisson ou votre recette l indiquent ainsi utilisez le panier de cuisson en acier inoxydable en le pla ant sur son support m tallique l int rieur de l autocuiseur 3 Remplissez le r cipient uniquement jusqu la moiti de sa capacit lors que il s agit de cuisiner des aliments qui augmentent de volume et ou qui produisent de l cume en cours de cuisson
79. t the burner so that the flames remain under the base and do not extend up the sides Excessive flame is hazardous When cooking on an electric burner select a burner the same diameter as the base or sma ller When the steam comes out of the operating valve for the first time lower the heat slightly to maintain a gentle steady stream of steam At this moment the actual PRESSURE COOKING TIME STARTS when you begin to time your recipe It is recommended that a kitchen timer be used to monitor the exact cooking time 5 lf at any time during cooking an excessive amount of steam is released by the operating valve lower the burner heat on your stove to adjust and main tain the proper level of pressure 6 If the pressure indicator drops or no steam comes out of the operating valve raise the burner heat just until a gentle steady stream of steam is released through the operating valve and can be maintained 7 WHILE COOKING NEVER SHAKE THE PRESSURE COOKER This can cause the automatic valve to release steam which will create a drop in pressure Note to electric stove users Since the coils on an electric stove retain heat for a long time food can become overcooked To compensate for that you have this option Turn on one burner to medium heat and bring your cooker to pressure Once pres sure has been attained turn your burner to low and start your pressure cooking time Releasing Pressure After Cooking Always che
80. ure cooker the lid han dle contains important components vital to the use of the pressure cooker IMPORTANT Never carry the pressure cooker by grabbing only the lid handle Operating valve Fig 2 The uCook Pressure Cooker allows you to select between 2 pressure settings a steam release position and an unlock position in order to clean the valve When the cooker reaches pressu re steam will come out through the operating valve the operating valve is one of the safety features of the pressure cooker As soon as this happens slightly lower the heat to maintain a gentle steady stream of steam Handle lock The pressure lock allows you to open the pressure cooker once all the pressure has been released by sliding it towards you The pressure cooker cannot be opened if there is still pressure inside the cooker 9 Diameter Silicone Gasket Fig 1 Item 8 In order to provide an air tight seal a silicone gasket is positio ned around the underside of the lid Never use the pressure cooker without the gasket properly positioned Do not use the pressure cooker with a worn or torn gasket If you notice the surface of the gasket has become torn or worn out it should be repla ced immediately You can purchase a gasket online at www fagoramerica com or Contact the Fagor Customer Service Department at 1 800 207 0806 email info fagoramerica com Please be sure to request a 9 gasket for this particular model
81. ut chouc commencera laisser appara tre des signes d usure et devra tre rem plac au moins une fois par an si la cocotte a t fr quemment utilis e voir points 2 et 4 pages 32 33 PROBLEME 1 La soupape automatique laisse chapper un flux constant et mod r de vapeur et de petites gouttes de condensation d eau s accumulent sur le couvercle 2 La soupape automatique laisse chapper un grand fux de vapeur de mani re constante avec ou sans accumulation de gouttes d eau de condensation sur le couvercle MOTIF 1 Lorsque la cocotte est utilis e de fa on ad quate la soupape automatique laisse chapper un flux constant et mod r de vapeur et des gouttes d eau de condensa tion s accumulent sur le couvercle 2 a La source de chaleur est tr s forte b La soupape automatique est encras s e c La soupape de s curit ne fonctionne pas correctement SOLUTION 1 Fonctionnement normal 2 a Diminuer la puissance de la source de chaleur de fa on ce que la soupape automatique laisse chapper un jet de vapeur constant et mod r 47 48 b V rifier que la soupape automatique ne soit pas encrass e par des parti cules d aliment Si cela est le cas la nettoyer l aide d un cure dent ou un fil de fer mince c ll est n cessaire de remplacer la sou pape de s curit Adressez vous au After Sales Service Department de Fagor l adresse et au n de t l phone indiqu s sur la
82. x pour compote ou conserve utiliser la m thode du refroidissement naturel e Les temps de cuisson peuvent varier en fonction de l tat de maturit des fruits Fruits secs e Placer les fruits secs dans l autocuiseur avec 1 tasse d eau o de jus de fruit pour chaque tasse de fruits secs e A votre choix vous pouvez ajouter des appr ts et autres agents du go t Utiliser la m thode du refroidissement rapide en fin de la p riode de cuisson Si les fruits sont encore durs ce moment les faire bouillir feu lent sans couvrir la cocotte avec le couvercle jusqu ce qu ils soient pr ts Rajouter de l eau si n cessaire FRUITS TEMPS DE CUISSON NIVEAU DE APPROXIMATIF PRESSION Prunes 4 5 minutes Haut Abricots frais entiers ou 1 2 2 3 minutes oye Abricots s ch s 4 minutes Haut P ches fraiches moiti s 3 minute oye P ches s ch es 4 5 minutes Haut Pommes fraiches en rondelles ou morceaux 2 3 minutes oye Pommes s ch es 3 minutes Haut Raisins secs 4 5 minutes H Poires fraiches en moiti s 3 4 minutes oye Poires s ch es 4 5 minutes H Haricots et autres l gumes secs e Les nettoyer de toute particule trang re Les rincer l eau ti de e Faire tremper les haricots dans un volu me d eau ti de quatre fois sup rieur leur volume pendant quatre heures au moins avant de les faire cuire ou si vous pr f rez mettez les tremp

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