032467 Forno de lastro ECO POWER.cdr
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1. Tomada Steck Parede ePara evitar a movimenta o do cabo de alimenta o recomendamos a utiliza o de um prensacabos eA conex o terra aterramento obrigat ria Em casos em que o forno for alimentado em 380 volts dever estar dispon vel um cabo neutro independente do aterramento 2 2 Entrada de gua O forno dever ser ligado a uma canaliza o de agua fria Antes de realizar a instala o de gua descarregar os condutos de gua do lado da instala o predial para retirar eventuais sujeiras do encanamento purga Dever estar dispon vel um registro de 34 com rosca externa para conex o da mangueira de entrada de gua Ponto de gua registro de 3 4 Ponto de gua e lregistro de 3 4 a Im Observar a press o da rede hidr ulica Press o de gua M nima M xima coluna d gua 3 0 mca 8 0 mca pascal 29 kPa 78 kPa Na maior parte dos casos a instala o da rede hidr ulica pode ser feita sem filtro No caso de condi es de gua particularmente cr ticas recomenda se realizar uma filtragem e ou um tratamento da gua evitando a calcifica o e a corros o interna do equipamento 2 3 Sistema de Exaust o O equipamento j cont m coifa necessitando apenas do sistema de exaust o ventilador e tubula o 9150mm 2 4 Dreno2. MANUAL DE OPERA O FORNO DE LASTRO ECOPOWER Leia cuidadosamente este manual antes de instalar e ou utilizar o equipamento NDICE Carta o Chito 05 Termo de Garantiia n c cccccccccccccssssssesesesessseseseseseeessnssessesesssceesesesesesesesesesees 07 1 Instru es de Seguranta ae 10 2 Procedimento para Instala o eee 11 2 1 Energia ele pianos 11 2 2 Entrada de rai 12 2 3 Sistema de Exa Sti Oireista atan dm 12 2 4 RAN 12 2 9 ODServa coes es e 13 3 Opera o do forno de lastro ECOPOWER 14 3 1 Painel de Comando na 14 3 2 Unclionamente Basico isis 15 33 Austandoreldsio e dis das 15 SA Ajuste do Vaporizador ana teia 16 3 5 Funcionamento do apa 16 3 6 Salvar ou utilizat PEC A 17 3 7 Ativar Fun o Padeiro HOT ann nenne 17 4 Higieniza o minnini iirin Sd angu 18 5 Pequenos problemas que podem ser resolvidos sem ajuda de um t cnico eritema 19 6 CONCIUSAO ccccccccccocccecccsccecceccceccecessccsscescecsceeccssecesceaceaccesceseeaceeaceacenen 20 Carta ao Cliente com orgulho que n s da Pr tica passamos a fazer parte do seu dia a dia com nossos equipamentos Ao adquirir um forno da Pr tica voc passa a contar com um parceiro sempre atento s suas necessidades e interessado em mant lo plenamente satisfeito Estamos disposi o para atend lo a qualquer momento para uma troca de id ias para ouvir suas cr
3. rio pressionar o bot o at que a parte inferior do primeiro visor no display comece a piscar a primeira op o ton para informar os segundos que a v lvula de gua ficar aberta injetando gua no vaporizador gerando vapor O tempo alterado utilizando as setas para cima e para baixo Para confirmar a altera o no tempo e ir para a pr xima etapa pressione o bot o novamente b A segunda op o toff para informar os segundos com que a v lvula de gua ficar fechada n o injetando gua no vaporizador n o gerando vapor Ele alterado utilizando as setas para cima e para baixo Para confirmar altera o e ir para a pr xima etapa pressione o bot o novamente A terceira op o para informar Cycles a quantidade de vezes que repetir os ciclos ton e toff Para selecionar o valor basta pressionar para aumentar e para diminuir Para confirmar as sele es aperte ou aguarde 5 segundos 3 5 Funcionamento do vaporizador a O primeiro passo para utilizar o vaporizador lig lo pressione o bot o D este come ar a piscar at o vaporizador aquecer e atingir a temperatura determinada de f brica Assim que parar de piscar poder injetar vapor de tr s maneiras 1 pressione o bot o assim o vapor ser injetado durante o tempo em que o bot o estiver sendo pressionado 2 pressione o bot o ap s acione o bot o para que comece a contagem do cron metro confor
4. A sa da do equipamento de di metro externo 93 4 deve ser descarregada em um ralo ou grelha dotada de uma tubula o que suporta temperatura de at 80 C em conex o aberta com arede de esgotos 12 2 5 Observa es gerais eDeve ser respeitado um afastamento m nimo das paredes de 10 cm em rela o a lateral e ao fundo do forno ePara facilitar a manuten o do forno recomenda se um espa o de no m nimo 80 cm entre a lateral lt gt 80 cm Espaco m nimo para manuten o eO forno n o deve ser posicionado junto a fog es fritadeiras e chapas quentes ou outros equipamentos que exalem gorduras vapores e calor necess rio que as sa das de ventilac o painel el trico esteja afastado desta fonte de calor afim de evitar danos ao sistema el trico do equipamento eA n o instala o do equipamento em local apropriado pode ocasionar a perda da garantia do equipamento eBase serve somente de suporte para o forno eO Forno Modular de Lastro Pr tica Technipan est equipado com extrator de Vapor com a fun o de v lvula que extrai o excesso de umidade no interior da c mara de cozimento No caso do assamento de produtos espec ficos a tampa da v lvula situada na parte traseira do forno pode ser aberta intensificando se a sa da de umidade IMPORTANTE e necess rio pr aquecer o forno tal procedimento poder levar at 60 minutos A temperatura interna do forno ser aquela programada no painel Os t
5. de voltagem ou ru dos interfer ncia na linha de alimenta o i Ocorr ncias oriundas de descargas el tricas decorrentes da a o da natureza ou picos de fornecimento originados de geradores ou companhias de fornecimento j Danos no equipamento ou seus acess rios como sensores de n cleo placas eletr nicas teclados e outros em consequ ncia de acidentes maus tratos opera o incorreta manuseio inadequado ou uso em desacordo com o manual de instala o e opera o que acompanha o produto k Tentativas de reparo por terceiros n o autorizados ou por utiliza o de pecas e componentes n o originais independentemente dos danos ou defeitos terem sido provocados por este fato Componentes de consumo e desgaste como luzes veda es correias rolamentos correntes conjunto de lonas etc bem como vidros e pl sticos est o exclu dos da garantia m Falhas decorrentes de redes hidr ulicas ou de g s pressurizados ou com dimensionamento inadequado provocando a oscila o de press o impr pria para o bom funcionamento do equipamento 3 Observa es e Recomenda es a Oriente os operadores dos equipamentos tendo como base o manual de instru es e opera es do equipamento b Certifique se de que as instala es hidr ulica el trica g s e exaust o sejam feitas por empresa ou t cnico capacitado c Antes de acionar a Assist ncia t cnica no manual constam algumas ocorr ncias que podem ser sanad
6. ticas e sugest es ou mesmo para solucionar algum problema Conte conosco e Nossa Miss o Levar qualidade e produtividade ao ambiente de preparo de alimentos e Nosso Compromisso e Continuamente levantar e atender as necessidades de nossos clientes e Oferecer produtos confi veis de alto desempenho e energeticamente eficientes e Buscar melhoria de processos produtos e custos de modo a oferecer cada vez mais valor aos clientes e Tratar com honestidade as pessoas e empresas que se relacionam conosco e Aplicar parte dos resultados da empresa em a es de responsabilidade social Pratica TECHNIPAN 05 Termo de Garantia 1 Prazo e Detalhamento a Os equipamentos Pr tica t m garantia legal de 3 tr s meses e garantia contratual de 9 nove meses totalizando um 1 ano a partir da data de emiss o da nota fiscal de venda exclusivamente para o primeiro comprador Se por quaisquer motivos a Nota Fiscal n o seja localizada prevalece como data para in cio da garantia a data de fabrica o do equipamento constante na etiqueta indicativa b Independente da instala o efetiva ou o per odo de utiliza o do equipamento o per odo de garantia iniciado de acordo com a data da emiss o da NF de venda c Para instala o e entrega t cnica dos equipamentos a Pr tica Produtos disponibilizar sem custos ao cliente uma visita nica de um t cnico autorizado e ou pr prio No caso de necessidade de nova s visit
7. a s para finaliza o da instala o entrega t cnica em fun o de n o disposi o dos pontos prediais sejam eles el tricos de g s hidr ulicos ou de exaust o ser o de responsabilidade do cliente d A Pr tica Produtos conta com uma extensa e qualificada Rede de Servi os Autorizados Pr tica SAP No entanto se na cidade de instala o do equipamento ainda n o houver um t cnico autorizado ser acionado o servi o mais pr ximo e o deslocamento e outras despesas ser o de responsabilidade do cliente e Para a instala o dos equipamentos o cliente dever providenciar todos os pontos prediais gua luz g s terra e exaust o descritos no croqui de instala o Tamb m dever cuidar do deslocamento do equipamento at o local exato da instala o f Alguns equipamentos Pr tica s o considerados como port teis como os fornos Miniconv VP e SV e o Moinho MF80 Nesses casos o deslocamento para a manuten o de responsabilidade do cliente O valor do deslocamento deve ser combinado com o SAP ou o cliente tem a op o de levar o equipamento ao servi o autorizado 9 A garantia somente cobrir falhas originadas por mat ria prima componentes ou fabrica o h A aplica o da garantia se dar atrav s de manuten es regulagens ou troca de pe as defeituosas As pe as substitu das ser o de propriedade da Pr tica como objeto de an lise i Ocorr ncias em garantia n o justificar o o aumento d
8. as sem a interfer ncia de um t cnico d O desgaste natural do equipamento n o esta coberto pela garantia Para garantir a produtividade e um melhor prazo de vida til de seu equipamento fundamental a higieniza o di ria de seu equipamento e sugerido que se fa a um contrato de manuten o preventiva e Para acionar a assist ncia t cnica e mesmo para qualquer reclama o coment rio ou sugest o sobre os reparos prestados pelas Assist ncias Autorizadas durante hor rio comercial no nosso servi o de atendimento ao consumidor 35 3449 1200 Op o 3 IDENTIFICA O DO EQUIPAMENTO preencha para facilitar as chamadas t cnicas MODELO VOLTAGEM NUM SERIE REVENDEDOR NUM NF DATA COMPRA 1 Instru es de Seguran a 1 1 EPI s Para maior seguran a do operador necess ria a utiliza o de Equipamentos de Prote o Individual EPI Na opera o use luvas de prote o e avental Na higieniza o use tamb m m scara e culos de prote o Luvas de Prote o M scara de Prote o culos de Prote o 1 2 Energia El trica e Oaterramento do forno obrigat rio e Oforno deve possuir um disjuntor exclusivo e Somente t cnicos habilitados devem abrir o painel do equipamento Disjuntor do Forno 1 3 Abrir o equipamento durante o uso e Para abrir a porta do forno utilize as alavancas laterais Alavancas laterais 1 4 Higieniza o e obrigat rio o procedimento di
9. cione o bot o P com as teclas e selecione a receita desejada observe que cada receita tem as temperaturas de teto e de lastro e o tempo do cron metro para ativar a receita aperte o bot o as temperaturas e a vaporiza o ser o conforme a programa o da receita o cron metro come ar a contagem 3 7 Ativar Fun o Padeiro noturno a Antes de utilizar a fun o Padeiro Noturno necess rio salvar uma receita Para ativar e programar a fun o necess rio desligar a placa apertando pressione o bot o P por tr s segundos at aparecer os par metros a serem alterados i O primeiro par metro o dia em que se quer que o forno ligue automaticamente utilize as setas 2 e Y para altera lo Para confirmar a altera o aperte o bot o P ii O segundo par metro a receita que ser utilizada ao ligar o forno automaticamente utilize as setas Ae para selecionar a receita e aperte P para confirmar a sele o Observa o ele n o utilizar a op o do cron metro somente far com que o forno atinja a temperatura definida na receita li O terceiro par metro define as horas para ligar o forno automati camente utilize as setas Se BD para selecionar a receita e aperte para confirmar a sele o iV O quarto par metro define os minutos para ligar o forno automati camente utilize as setas A e Y para selecionar a receita e aperte para confirmar a sele o b Para confirmar os a
10. empos e temperaturas aqui apresentados s o indicativos que devem ser ajustados de acordo com as receitas os tamanhos dos produtos e as prefer ncias dos consumidores Como regra geral aplica se aos fornos de Lastro tempos e temperaturas maiores do que os utilizados nos fornos de convec o turbo 13 3 Opera o do forno de lastro ECOPOWER 3 1 Painel de Comando DLiga Desliga Visor superior Q Visor inferior 4 Aumentar Pr ximo ECO POWER 5 Seleciona a resist ncia inferior 6 Seleciona a resist ncia superior D Diminuir Anterior Luz 8 Ajustar data e hora Cron metro 9 Programas O Bot o inativo Dinjeg o de vapor D Ligar Desligar vaporizador Iniciar Parar IMPORTANTE Os fornos de Lastro ECOPOWER est o equipados com a fun o ECO POWER seu processo consiste em alternar o aquecimento entre o lastro e teto nunca os ativando simultaneamente sendo um sistema inovador com ganho extra na economia de energia 14 3 2 Funcionamento B sico a Para ligar o forno necess rio pressionar o bot o por dois segundos com isso sua placa estar apta para opera o manual e seu forno j estar em funcionamento b Para alterar o set point da temperatura da resist ncia superior necess rio selecionar o bot o e utilizar para aumentar ou para diminuir a temperatura ao chegar ao valor desejado aperte novamente para confirmar as altera es sa Para alterar
11. ente o vidro conforme abaixo para retir lo A Mantenha as alavancas laterais abaixadas portas abertas A Para colocar o vidro realize o processo inverso ou seja ajuste o vidro e trave eNunca utilize p s esponjas de a o facas esp tulas ou qualquer objeto perfurante eNao jogue gua fria sobre o vidro quente e Nunca jogue gua na superficie externa do forno pois pode comprometer o painel de controle e componentes el tricos A superf cie externa painel de controle e o vidro podem ser limpos usando a sequ ncia pano mido pano com detergente pano mido e pano seco O Lastro deve ser limpo com um pano mido envolto num rodo ou vassoura 19 eRetire o filtro para a higieniza o lavar somente com gua Abre a tampa localizada na lateral do forno Retire o filtro para a higieniza o 5 Pequenos problemas que podem ser resolvidos sem ajuda de um t cnico A Pr tica disp e de uma grande rede de assistentes t cnicos sempre ao dispor de seus clientes Apresentamos aqui uma lista de pequenos problemas que podem ser resolvidos pelos operadores dos equipamentos Inconvenientes Causa e Solu o Forno n o aquece Queda de fase Verificar Instala o predial e Queda de fase e Forno sujo Proceder limpeza e Vazamento de gua o TZ e Queda de fase Forno n o d nenhum sinal zA e Disjuntor Desligado Disjuntor de prote o desarmando e Disjuntor rede mal dimensionado e Por
12. justes pressione o bot o P durante tr s segundos para sair do modo de cria o do padeiro noturno C poss vel criar uma fun o de padeiro noturno para cada dia da semana ou seja sete fun es d Ressaltando que a fun o foi criada por m n o foi ativada e Para ativar a fun o Padeiro Noturno desligue a placa e aparecer o as op es com todas as fun es do Padeiro Noturno utilizando as teclas e Y selecione a programac o desejada Pressione por tr s segundos a tecla para ativa lo assim o forno estara pronto para ligar automaticamente conforme programado f Caso deseje utilizar o forno novamente o Padeiro Noturno ser desativado portanto necess rio reativ lo quando o forno for desligado 4 Higieniza o Procedimento Di rio A limpeza di ria e cuidadosa dos fornos importante tanto no que diz respeito a higiene alimentar como na economia de energia Manter as paredes internas da c mara de cozimento limpas ajuda na conserva o do calor Eis algumas observa es e cuidados na preserva o de seu equipamento eAntes de realizar qualquer opera o de limpeza certifique se que o forno esteja em temperatura ambiente 18 ePara facilitar a higieniza o do forno retire as portas conforme orienta o a seguir Movimente a tranca para esquerda Movimente a tranca para direita para liberar o vidro para liberar o vidro ad lt gt 0 A lt gt 0f Movim
13. me explicamos no item 3 2 d assim a inje o de vapor ocorrer conforme os ajustes de vaporiza o ton toff e Cycles 3 acione o bot o para que comece a contagem do cron metro acione a tecla quando desejar a injentar vapor conforme os ajustes de vaporiza o ton toff e Cycles 16 b Para injetar o segundo vapor necess rio repetir o ciclo de aquecimento do vaporizador IMPORTANTE para verificar se a inje o de vapor est pronta para uso acione O led deste bot o e da tecla ir o acender Acione o bot o amp 3 novamente se as teclas dos dois leds apagarem significa que a vaporiza o est pronto para uso caso ficar somente aceso o led da tecla 6 indica que o vaporizador n o est pronto para uso pois ainda nao atingiu a temperatura indicada 3 6 Salvar ou utilizar receitas a Ap s definir os par metros de temperatura de tempo e de vaporiza o conforme ensinamos anteriormente poss vel salv los como receita pressionando o bot o P at que a luz vermelha do display na parte inferior do segundo visor comece a piscar ela indicar a primeira mem ria vazia para salvar esta receita utilize as teclas 4 e Y para salvar a receita em outro espaco quais v o de O a 9 totalizando 10 receitas Ap s escolher a mem ria para salvar a receita confirme pressionando a tecla P at que a luz vermelha pare de piscar b Ap s criar uma receita para utiliza l a
14. modo de opera o ao novo sistema A Criatividade o diferencial que se espera do profissional a quem se oferece a melhor ferramenta Nada substitui a criatividade humana o profissional que se disp e a dominar o forno como ferramenta passa a ter melhores condi es de desenvolver as pr prias habilidades Finalmente colocamos a disposi o dos usu rios dos equipamentos Pr tica nosso apoio no que se refere a aproveitar as potencialidades do equipamento atrav s de nossa estrutura de treinamento e de p s venda PRATICA TECHNIPAN Rodovia BR 459 Km 101 Pouso Alegre MG Brasil CEP 37 550 000 Tel 35 3449 1200 pratica praticafornos com br www praticabr com CODIGO 032467
15. o prazo de garantia troca do equipamento ou qualquer outro tipo de pleito 2 Raz es de Exclus o da Garantia a Danos oriundos de transporte O cliente dever inspecionar a entrega do equipamento e acionar a transportadora no caso de irregularidades Na instala o o t cnico dever encontrar o equipamento em sua embalagem original totalmente preservada b Irregularidades na instala o predial c Uso ou instala o em desacordo com o Manual de Instala o e Opera o que acompanham o produto d A n o observa o a detalhes de instala o em desacordo com o Manual de instala o como ch o desnivelado instala o do forno ao lado de equipamentos que exalam gordura calor ou part culas solida em suspens o falta de circula o de ar etc e Danos e falhas decorrentes da n o execu o de limpeza do equipamento ou limpeza feita inadequadamente danificando componentes como jogar gua dentro do painel el trico etc f Mudan a das condi es originais de instala o como distribui o el trica distribui o de g s local de instala o etc executadas por t cnicos n o autorizados 9 Uso de produtos agressivos ou abrasivos impr prios para a limpeza que possam manchar desgastar riscar ou danificar acess rios ou componentes do equipamento h Danos e falhas operacionais decorrentes de gua com grande teor de c lcio g s de baixa qualidade ou fornecimento de energia el trica com oscila o
16. o set point da temperatura da resist ncia inferior necess rio selecionar o bot o O e utilizar para aumentar ou para diminuir a temperatura ao chegar ao valor desejado aperte novamente para confirmar as altera es d Para ajustar o cron metro necess rio acionar o bot o o displa piscar nas horas podendo ser alterada pelas setas para aumentar e para diminuir ajustada as horas confirme com o bot o O no display agora piscar os minutos podendo ser alterada tamb m com as setas pelas setas 4 ou 4 confirme com Para o cron metro entrar em funcionamento segure para cancelar a contagem segure novamente 3 3 Ajustando rel gio e dia da semana a Com a placa ligada pressione o bot o por tr s segundos at que a luz vermelha que indica dia da semana pisque Para alterar o dia utilize as setas para cima e para baixo Vale ressaltar que o 1 indica domingo 2 segunda e assim sucessivamente b Pressionar o bot o para confirmar o dia da semana desejado com isso as horas do rel gio piscar podendo tamb m ser alterada utilizando as setas 4 para cima e Y para baixo Pressionar o bot o para confirmar as horas desejadas com isso os minutos do rel gio piscar podendo tamb m ser alterada utilizando as setas para cima e para baixo d Pressionar o bot o para confirmar as informa es inseridas ou aguarde 5 segundos 3 4 Ajuste do vaporizador a Para ajustar o vaporizador necess
17. rio de higieniza o para uma maior seguran a do operador melhor conserva o do equipamento e n o contamina o dos alimentos 10 2 Procedimentos para instala o A instala o dos fornos Pr tica deve ser feita com os necess rios cuidados para evitar problemas e danos ao equipamento e garantir sua plena utiliza o Ao receber o equipamento verifique se o mesmo sofreu danos no transporte Em caso de suspeita notifique imediatamente o revendedor ou af brica A garantia n o engloba danos resultantes do n o cumprimento das presentes instru es de instala o A instala o do forno Pr tica requer 2 1 Energia el trica 2 2 Entrada de gua 2 3 Sistema de exaust o 2 4 Dreno de responsabilidade do cliente toda instala o predial 2 1 Energia el trica eCertifique se que as caracter sticas el tricas da rede predial est o de acordo com as especifica es t cnicas do forno constantes na placa de identifica o localizada na parte traseira do painel eDimensionar adequadamente o disjuntor e os cabos da rede eUse um disjuntor exclusivo para o forno posicionado no m ximo a 1 5 metros de dist ncia e do lado direito de onde ser instalado o equipamento Recomenda se a instala o de uma tomada de engate r pido steck nos cabos de alimenta o facilitando uma poss vel movimenta o do equipamento Tomada Steck Equipamento
18. ta desregulada e Temperatura muito baixa aumentar temperatura Assamento desuniforme e Forno desnivelado nivelar equipamento e Forno sujo e Resist ncia queimada e Falta de aterramento e Umidade no Painel e Temperatura muito alta e Tempo excessivo de assamento e Temperatura muito baixa Demora para assar e Forno sujo e Vazamento de gua Forno sujo e Tempo excessivo de assamento e com temperatura baixa 2 e Temperatura muito alta Alimento n o assa por dentro e Pouco tempo de assamento Forno aquecendo em excesso externamente Ventila o deficiente do ambiente Forno demora a aquecer ou retomar temperatura Forno d choque Alimento queimando Resseca o alimento 6 Conclus o Enfatizamos aqui caracter sticas necess rias aos profissionais que operam estes equipamentos Responsabilidade Iniciativa e Criatividade A Responsabilidade aparece na medida em que lhe confiada uma ferramenta que incorpora inova o e tecnologia e que se constitui em um investimento que precisa dar o retorno compat vel com as necessidades da institui o onde operam ambos homem e m quina Os fornos precisam ser operados com cuidado e aten o para que proporcionem os resultados que se espera deles A Iniciativa se mostra quando ao ter em m os um instrumento como o forno Pr tica o operador ou respons vel consegue extrair o m ximo em termos de desempenho do equipamento cuidando de adequar os processos e o
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