Manual Fritadeira à Gás
Contents
1. Multifritas da linha industrial s o constru das para o funcionamento no sistema Agua Oleo Sal Este sistema baseado na diferen a de densidade de dois l quidos que n o se misturam O qual fundamental para evitar a contamina o dos sabores e tamb m aumentar a vida til do leo fig 1 No sistema convencional os detritos ficam no leo quente fig 2 queimando e contaminando os alimentos durante a fritura podendo inclusive at prejudicar a sa de do consumidor No sistema gua leo Sal os detritos e l quidos expelidos pelo alimento durante a fritura por serem mais pesados do que o leo decantam em dire o a o fundo da cuba onde se localiza a salmoura fig 4 A fun o da salmoura reter estes res duos no fundo da cuba evitando o contato com qualquer parte do leo fig 5 A principal vantagem deste sistema evitar o contato permanente do leo com restos de alimentos n o permitindo sua queima e consequentemente que o sabor de um alimento frito anteriormente afete o sabor de outro frito logo em seguida Tamb m podemos considerar importantes a economia gerada com uma maior durabilidade do leo al m da obten o de uma maior qualidade no preparo de pratos fritos oo 00 06 110V Ol ou 220V LOCALIZA O Para a localiz2. em mm 15 ESPECIFICA ES T CNICAS 5 Mangueira de g s a alta de Regulador alta press o press o 1 8 2 0 kg cm Press o m xima oo de trabalho m gt 2 0 kg cm E CC 4 gt MODELO MGI 1 Especifica es Gerais Sem Embalagem GD jo jp Rn 910mm Profundidades ra 790mm se Atrasan O a e 930mm EE EO EEEE TE ATA AT AA EA AEA AE E 98kg Dados T cnicos Tens o e frequ ncia iiereeeeeterereeerererereetererereerereeacereerereereroa 220V 60Hz Pot ncia przini iii ena E age alga pena 28 000 kcal h 111 000 BTU Consumo m ximo 2 O e PRPR Ra RR Rr TO RR DO PR ERREI RR RS DRE ER RPE DR O 24kg h Ro EIOMICO ra O O se 20 W h co A gt o PO SRD DDD SO DR EERTE 750mm x 500mm Capacidade da cuba leoougordura hidrogenada sites 120 litros Salmoura gua e sal 22 litros Cestos Quantidade porm quina satsizasmariaeaisissassaigareaniassenadim aA 03 unidades Dimens es largura x profundidade x altura 225mm x 460mm x 175mm Esquematiza o 790 E g oO co 3 910 Medidas em mm INSTALA O DE G S Verifique se todos os elementos abaixo necess rios instala o est
3. 0 Os queimadores se acendem mas apagam em seguida Poss vel Causa Solu o Press o excessiva na Verifique se a press o da rede est regulada para os valores rede de alimenta o de especificados para este equipamento Entupimento dos bico Proceder a limpeza do bico injetor conforme j explicado no item injetor do respectivo anterior queimador Os queimadores n o se acendem apesar do g s Poss vel Causa Solu o Velas de igni o em final Verifique o estado das velas de igni o Substitua as que estejam de vida til oxidadas quebradas ou danificadas Velas de igni o mal Verifique se a ponta da vela est posicionada no rasgo de sa da de posicionadas g s lateral do queimador a uma distancia entre 3mm e 4mm Em caso positivo posicione novamente a vela conforme explicado neste item IMPORTANTE Para usufruir plenamente das vantagens e benef cios de sua MULTIFRITAS indispens vel ler e seguir as instru es deste manual O leo parece estourar durante o aquecimento Poss vel Causa Solu o Abastecimento ou O abastecimento do equipamento de forma muito r pida possibilita a reposi o muito r pida do forma o de bolhas de ar no leo que com o aquecimento se leo expandem e estouram Para evitar este problema sempre depois de abastecer sua fritadeira aguarde alguns minutos antes de reutiliz la O leo ferve e tranborda para fora da cuba Poss vel Ca
4. 0 min no m nimo para que o leo e a salmoura se acomodem na cuba antes da primeira utiliza o Acione a chave geral gire o dial do termostato at a indica o da temperatura escolhida quando a l mpada apagar significa que o leo atingiu a temperatura escolhida FUNCIONAMENTO DO TERMOSTATO DIGITAL APRESENTA O 1 Display indicador de temperatura presente no sensor ou a programada 2 L mpada indicativa do funcionamento do termostato 3 Tecla de entrada em programa o 4 Tecla de acr scimo de valores 5 Tecla de decr scimo de valores PROGRAMA O Para alterar o valor do set point temperatura que deve ser mantida no interior do equipamento deve se seguir as instru es abaixo Pressione a tecla de entrada de valores item 3 No display item 1 aparecer as letras AJU Com o aux lio das teclas de introdu o de valores itens 4 e 5 insira o valor da temperatura desejada para o interior do equipamento Pressione a tecla de entrada de valores novamente para voltar ao modo operacional 13 A placa de identifica o do produto valida sua garantia Es Portanto n o a retire em hip tese alguma e nunca passe bombril ou qualquer outro material abrasivo sobre ela Nunca deixe este equipamento ligado sem sua supervis o ou de um respons vel Para sua seguran a evite
5. S Prezado Cliente A fritadeira da linha Industrial a G s MULTIFRITAS alia design inova o e funcionabilidade ao mais avan ado conceito em m quinas de fritura de alimentos industrial ou comercial o revolucion rio sistema gua Oleo que permite um maior aproveitamento do leo sem perda da qualidade de fritura O resultado uma maior durabilidade do leo utilizado e consequentemente uma maior economia no preparo de alimentos fritos Este sistema introduzido no Brasil pela MULTIFRITAS aliado a um design diferenciado permitiram o desenvolvimento de produtos projetados e fabricados para atender plenamente as expectativas do mercado Parab ns pela escolha CONTE DO SISTEMA GUA LEO SAL eaaa anaa eaaa anenai ee rnrnnn 5 LOCALIZA O apnaindanasipalis ae ea N E 6 INSTALA O E LIGA O Instala o El trica quiszas d s esa pads da DSG da 6 Instala o de G s aiasamaspres ars aani En SENES ONR INE RNET S SON 7 OPERA ODAFRITADEIRA eeeeressresrresrrerreerresrresrrrrrrtrrt 8 LIMPEZADO EQUIPAMENTO iii erre 9 DIGASUTEIS ssmssassnasinaespsnapealluadaa sena roen EREE saias 11 FUNCIONAMENTO DO TERMOSTATO iii iss tR kART 13 ESPECIFICA ES T CNICAS MGI 1 PERES RO CE SR RS RR RR RO TET 14 67 PARRA 15 PROBLEMAS E SOLU ES Ca DA Ci E A E E O 16 ANOTA ES dad CESTO Rida aa 18 CERTIFICADO DE GARANTIA AR E EE RE E E a 19 SERVI O DEATENDIMENTOAO CLIENTE eesssssr ee seeresrsrereeeso 2
6. SERVI O DE ATENDIMENTO AO CLIENTE SAC Nestis um espa o criado exclusivamente para o atendimento ao cliente De onde estiver voc poder esclarecer suas d vidas e transmitir suas opini es Profissionais qualificados estar o sempre prontos para lhe atender nestis Servi o de Atendimento ao Cliente 11 4246 1200 Hor rio Segunda a Sexta das 8 00h as 12 00h e das 13 00h as 17 20h MULTIFRITAS Linha Industrial Manual de Instru es FRITADEIRA A GAS Todos os direitos reservados Nenhuma parte desta publica o pode ser reproduzida armazenada em sistemas de recupera o de dados nem transmitida sob nenhuma forma ou meio seja eletr nico mec nico por fotoc pia grava o ou de outro modo sem a autoriza o pr via expressa da NESTIS INDUSTRIAL LTDA As informa es contidas neste destinam se somente para uso como fritadeira g s industrial de alimentos base leo comest vel ANESTIS INDUSTRIAL n o assume nenhuma responsabilidade pelo uso destas informa es se aplicadas a outros equipamentos ANESTIS INDUSTRIAL e suas coligadas n o assumem responsabilidade perante o comprador deste produto nem perante terceiros por danos perdas custos ou gastos incorridos pelo comprador ou por terceiros como consequ ncia de acidentes abuso ou uso indevido modifica es n o autorizadas reparos altera es deste p
7. a o de sua fritadeira industrial a g s siga corretamente as instru es abaixo Escolha um local plano D prefer ncia por instalar sua Multifritas sob uma coifa ou exaustor INSTALA O E LIGA O INSTALA O EL TRICA Para a instala o e liga o de seu equipamento siga corretamente as instru es abaixo Providenciar no local de instala o uma tomada comum conectada na rede el trica local Certifique se de que a voltagem de sua rede el trica a mesma do equipamento para evitar danos ESPECIFICA ES T CNICAS MODELO MGI 2 Especifica es Gerais Sem Embalagem Largura Profundidade E ARUIA EEE E E Dados T cnicos Tens o e frequ ncia naren E Ee RE 220V 60Hz Pol ncia sinisiraan AEEA A 57 000 kcal h 226 000 BTU Consumo m ximo DARCI RE Ar RR ERR E TER E 4 8 kg h e ENCO a E a A S 20 W h Areado Myrian ssa E EENE 1 500mm x 500mm Capacidade da cuba leo ou gordura hidrogenada emeeeeeeeemeemmeameeeeeeetererereeeeeeeeeeee 240 litros Salmoura gua Sal izeusasazeress sentia car fenderadaass kpi a i canada 44litros Cestos Quantidade porm guina s sseasias csdanieisiassanaiaiigaiinissiesdua spa p gas nraga nen efa adaga 06 unidades Dimens es largura x profundidade x altura 225mmx460mmx 175mm Esquematiza o 790 R E Munearras oQ co g Medidas
8. b a sa da da v lvula da gua abra a mesma e retire toda a gua com os res duos efetuando posteriormente a limpeza da cuba com gua quente e sab o ou detergente neutro Quanto parte externa utilize um pano macio embebido em lcool Evite a utiliza o de palha de a o ou scootch brite que danificam o equipamento principalmente sobre as placas de identifica o IMPORTANTE Sempre ap s lavar a cuba enxague bem para eliminar todo o excesso de sab o ou detergente evitando assim a contamina o do leo ou da gordura hidrogenada 10 SEG TER QUA QUI DOM Diferen a de n vel de leo o o oo o o o o DICAS TEIS Fornecemos abaixo algumas dicas teis para a obten o de uma melhor performance de sua Fritadeira industrial Multifritas Ao limpar o local onde estiver instalado o equipamento evite jatos d gua para n o molhar as partes el tricas de seu interior procurando protege las da umidade Fa a uma escala de limpeza peri dica do equipamento para a retirada de res duos que se acumulam no fundo da cuba do equipamento Aconselha se que esta limpeza aconte a no m ximo de 10 em 10 dias Verifique sempre as condi es das instala es principalmente a de g s na
9. com o SAC Nestis Mau funcionamento da v lvula solen ide Verifique se ao acionar o equipamento todos os elementos parecem funcionar mas o g s n o sai em nenhum dos queimadores Entrar em contato com o SAC Nestis O equipamento n o tem rendimento Poss vel Causa Queda na press o do g s Solu o Verifique se a press o da rede est regulada para os valores especificados para este equipamento Tamb m verifique se as v lvulas de g s do equipamento n o est o semi fechadas L quidos A e B n o se misturam ra L quido A TD Liquido B Figura 1 Sistema Convencional leo com res duos Figura 2 leo gua e sal Residuos se 5 Figura 3 Entupimento dos bicos injetores Caso alguns dos queimadores estejam com problemas de acendimento e queima deve se desentupir os bicos injetores Para tanto com uma chave de fenda comum solte o parafuso que fixa o queimador no distribuidor de g s Introduza com cuidado um fio de nylon ou arame fino no orif cio do injetor e limpe o Recoloque o conjunto do queimador no lugar e aperte levemente o parafuso de fixa o PEEHI Figura 4 i leolivre de residuos ytt y Residuos Figura 5 SISTEMA GUA LEO SAL As fritadeiras a g s
10. frete e riscos de acidente por conta do cliente propriet rio A garantia legal estabelecida para estes equipamentos estipula que todos as pe as e elementos mec nicos el tricos ou hidr ulicos ficam garantidos integralmente contra eventuais defeitos de fabrica o pelo prazo de 06 seis meses e parte estrutural pelo prazo de 12 doze meses a partir da data expressa na nota fiscal de compra A garantia assegura dentro de seu prazo de validade a troca gratuita de componentes defeituosos incluindo se a m o de obra aplicada Se o consumidor vier a transferir a propriedade deste produto a garantia ficar automaticamente transferida respeitando o prazo de validade registrado na nota fiscal da 1 aquisi o Esta garantia ficar extinta se I O defeito for ocasionado pelo uso diferente do indicado mau uso e ou em desacordo com as recomenda es deste Manual de Instru es lI O produto foi examinado alterado adulterado fraudado ajustado ou consertado por pessoa n o autorizada pelo fabricante Il Qualquer pe a ou componente agregado ao produto for caracterizado como n o original IV Seocorrera liga o deste produto em voltagem diversa da especificada V Seon mero de s rie do produto estiver adulterado ou rasurado IV Por casos fortuitos ou de for a maior inclusive os causados pela natureza N o est coberta por esta garantia a mudan a ou altera o de voltagem do produto 19 ANOTA E
11. introduzir na cuba da fritadeira alimentos com excesso de gua Ao utilizar gordura hidrogenada no primeiro aquecimento fa a o seguinte ligue o termostato durante 30 segundos e desligue durante 1 minuto repita este procedimento at a gordura se transformar completamente em l quido Utilize somente se a gordura for pastosa Para obter um melhor rendimento e eliminar a fervura do leo evite agitar os cestos dentro da cuba As despesas com pe as e m o de obra necess rias para a instala o el trica s o de responsabilidade do cliente Recomendamos que esta instala o seja realizada por um profissional de sua confian a Em caso de d vidas consulte o Servi o de Atendimento ao Cliente Nestis IMPORTANTE Instrua sua equipe para nunca for ar o acionamento do termostato que por motivos de seguran a tem sua temperatura m xima bloqueada em 200 C na f brica isto porque leos em geral s o inflam veis acima de 250 C 12 MuLniFaITAs oO o ii V lvula do leo gua acima do n vel 1 Coloque o alimento no cesto e introduza o mesmo dentro da cuba da fritadeira verificando regularmente a fritura para que n o passe do ponto desejado Quando desejar desligar o equipamento gire o termostato no sentido an
12. o dispon veis ou em condi es 01 mangueira de liga o para g s de alta press o malha tran ada em a o de 1 2 Rede de g s com v lvula reguladora de alta press o vermelha com press o ajustada entre 1 8 kg cm a 2 0 kg cm Sempre verifique antes de instalar sua fritadeira se a press o da rede de g s onde a mesma ser instalada est dentro da faixa de trabalho citada no item anterior Para o pleno funcionamento de qualquer equipamento da linha industrial n o se deve instala lo em botij es de 13 kg Conecte a mangueira de liga o na parte traseira do equipamento e a outra ponta na conex o de sa da da rede de g s Ligue o plug do cabo el trico da m quina na tomada da rede el trica se certificando antes se a voltagem coincide com a da m quina e na parte traseira libere o g s para o equipamento Lampada do termostato Lampada da chave geral Termostato cpa geral OPERA O DA FRITADEIRA Em um recipiente dissolva o sal grosso na gua nas quantidades informadas na tabela abaixo Coloque a salmoura preparada na cuba at o seu n vel atingir o niple do leo cano de sa da do leo lado direito Complete com leo ou gordura hidrogenada at atingir o n vel internamente marcado na cuba Aguarde alguns minutos 2
13. roduto ou falta de cumprimento estrito das instru es de funcionamento e manuten o da NESTIS INDUSTRIAL ANESTIS INDUSTRIAL e suas coligadas n o assumem responsabilidade por nenhum dano ou problema que resulte do uso de qualquer acess rio opcional ou de consumo que n o seja um produto designado como Produto Original MULTIFRITAS ou Produto MULTIFRITAS aprovado pela NESTIS INDUSTRIAL LTDA MULTIFRITAS uma trademark registrada Copyright O 2004 pela Nestis Industrial Ltda CERTIFICADO DE GARANTIA Ao solicitar atendimento em garantia tenha sempre em m os a NOTA FISCAL de Compra o modelo e o n mero de s rie do equipamento Verifique o problema e explique o detalhadamente ao nosso SAC Servi o de Atendimento ao Cliente Nos casos em que o problema do equipamento n o for de responsabilidade da NESTIS INDUSTRIAL conforme consta no Certificado de Garantia as despesas de Assist ncia T cnica correm por conta do cliente propriet rio Ao solicitar atendimento EM GARANTIA nas cidades onde houver Servi o Autorizado Nestis o mesmo dever executa lo em at 72 horas sem hor rio marcado de segunda a sexta feira a contar da efetiva comunica o feita pelo cliente Nas localidades n o servidas pelo Servi o Autorizado Nestis o equipamento que necessitar reparos t cnicos durante e ap s a garantia dever ser entregue ao Servi o Autorizado Nestis mais pr ximo ou na indisponibilidade deste f brica com despesas de
14. s quais o equipamento est conectado Nunca ligue o equipamento sem leo ou com quantidades diferentes das especificadas neste manual Nunca coloque os dedos no interior da cuba ou em contato com o leo quando o equipamento estiver ligado 11
15. ti hor rio at a posi o 0 C e desligue a chave geral Quando fritar alimentos que produzam res duos em excesso farinha dos empanados em geral deve se proceder com regularidade a sangria do leo retirada do excesso de gua Para este procedimento abra um pouco a v lvula do leo e deixe escorrer o excesso de gua da cuba Quando o leo come ar a sair feche a v lvula e volte a operar normalmente IMPORTANTE Alimentos com excesso de gua batata congelados frango etc em contato com o leo quente tendem a liberar grande volume de vapor d gua o que pode ocasionar alguns estouros do leo LIMPEZA DO EQUIPAMENTO Para limpar sua fritadeira siga as instru es ilustradas abaixo Antes de efetuar a limpeza de seu equipamento desligue o completamente da rede el trica e aguarde o resfriamento de sua carenagem externa MuniFairTas oO o o V lvula do leo MuLnFRITAS o oo i V lvula da gua se O Muntemas oO c0 Coloque um recipiente limpo sob a sa da da v lvula do leo e abra a mesma esgotando todo o leo da cuba armazenando o para reaproveitamento ou elimina o Coloque um recipiente so
16. usa Solu o Excesso de res duos na Os res duos dos alimentos fritos se acumulam na salmoura e seu salmoura volume eleva o n vel da gua salgada que quando atinge os canos quentes da cuba vaporizam e este vapor mais leve que o leo tende a sair da cuba arrastando um volume consider vel de leo Principalmente quando fritar alimentos com excesso de farin ceos estabele a uma rotina de sangria do leo PROBLEMAS E SOLU ES Sua fritadeira um equipamento fabricado e testado sob normas internas r gidas de auditoria de qualidade do produto Por m durante sua utiliza o alguns problemas podem surgir medida que o equipamento exigido Para estes casos fornecemos abaixo um guia de consulta b sica dos problemas mais comuns que podem ocorrer com este equipamento O equipamento n o liga total ou parcialmente Poss vel Causa Falta de energia el trica Solu o Verifique se o plug do equipamento est ligado corretamente na tomada Tamb m verifique se a tens o da rede a mesma do equipamento ou se tem tens o na rede Falta de g s Verifique se o registro de entrada de g s do equipamento est aberto Tamb m verifique se a press o de entrada de g s est de acordo com o especificado para sua fritadeira Termostato com defeito Se ao acionar o termostato a l mpada indicativa de funcionamento n o acender o termostato pode n o estar funcionando Entrar em contato
Download Pdf Manuals
Related Search