Manual - Tramontina
Contents
1. A p dobr vel se dobrar automaticamente antes do in cio da fase assar para minimizar o buraco no fundo do p o assado mas voc tamb m pode remover totalmente a p para ter um buraco ainda menor T P fixa Para o uso com a configura o Geleia 0 15154 4 7 6 0 A assadeira de p es antiaderente e a p dobr vel s o partes consum veis O per odo de garantia limitado UTILIZA O DO SEU PRODUTO GUIA DE PREPARA O DE P ES PARA INICIANTES Antes de usar a panificadora pela primeira vez remova e descarte com seguran a todos os materiais de embalagem e etiquetas promocionais incluindo o filme transparente sobre o painel Assegure se de que o ho esteja desligado da tomada Limpe o exterior do corpo em a o inox com um pano macio mido Seque por completo Lave o interior da assadeira de p o com gua morna e sab o e um pano macio Enx gue e seque por completo N o mergulhe o exterior da assadeira de p o em gua pois isso pode interferir na liberdade de movimento do engate e do eixo de acionamento Lave apenas o interior da assadeira Lave a p dobr vel e a p fixa com gua morna e sab o e um pano macio Enx gue e seque por completo 1 Remova a assadeira de p o a Posicione a panificadora em uma superf cie plana e seca como uma bancada Assegure se de que o ho esteja desligado da tomada b Abra a tampa e segurando a al a e erguendo a verticalmente remova a2. es poss veis de cada configura o TEMPO SOVAR1 SOVAR2 TEMPO CRESCERI TEMPO PREAQUECI MODELAR TEMPO ASSAR MENTO 0 120secs 60 C 150 C 140 F 300 F O 120secs 60 C 150 C 140 F 300 F 16 C 25 C i i i O 120secs 60 C 150 C 61F 77F z 140 F 300 F INTEGRAL omins 1 00hrs i i i 0 120secs 60 C 150 C R PIDO 140 F 300 F SEM GL TEN i i ol E 0 120secs omins omins 2hrs 60 C 150 C 1 40hrs 140 F 300 F P O COM COR i i i o 120secs 60 C 150 C 140 F 300 F DOCE i i i O 120secs 60 C 150 C 140 F 300 F SEM FERMENTO i i omins 2hrs 60 C 150 C 140 F 300 MASSA P O i i ORTES MASSA PIZZA MASSA MACARR O APENAS ASSAR i 60 C 150 C 140 F 300 F GELEIA 60 C 70 C omins 1 00hrs i 60 C 150 C 140 F 158 F 140 F 300 F CUIDADOS E LIMPEZA Certifique se de que a panificadora esteja DESLIGADA pressionando e segurando o bot o CANCELAR Quando a panificadora estiver DESLIGADA o bot o INICIAR PAUSAR n o estar mais vermelho Remova o plugue de eletricidade da tomada Antes de desmontar e limpar a panificadora e todos os acess rios deixe os esfriar por completo Limpeza do corpo em a o inox 1 Limpe o exterior do corpo em a o inox e a tela em LCD com um pano mido macio Para evitar manchas podem ser usados produtos de limpeza l quidos n o abrasivos
3. DICA A p dobr vel se dobrar automaticamente antes do in cio da fase assar para minimizar o buraco no fundo do p o assado mas voc tamb m pode remover totalmente a p para ter um buraco ainda menor No in cio da fase crescer 3 o alarme remover p tocar Pressione e segure o bot o NICIAR PAUSAR para pausar o ciclo Usando pegadores de panelas ou luvas de forno isolantes abra a tampa Segure a assadeira de p o pela al a e erga a verticalmente Posicione a assadeira em um porta panelas de metal Feche a tampa Retire a massa da assadeira remova a p enrole a massa em uma bola regular e recoloque a no centro da assadeira Coloque a assadeira de p o de volta na c mara de cozimento Feche a tampa Pressione o bot o NICIAR PAUSAR para retomar o ciclo importante remover a massa quando o alarme tocar e recolocar a massa no centro da assadeira para assegurar que ela cres a completamente e n o de forma irregular N o recomend vel remover a p nas configura es SEM GLUTEN e SEM FERMENTO pois a massa mais l quida Se a massa crescer mais do que a assadeira abra a tampa fure a parte de cima com um espeto ou um palito de dente e deixe que ele desinche lentamente Isso deve evitar que o p o asse acima da parte superior da assadeira derramando se sobre o elemento de aquecimento Manter quente 0 15154 4 7 67 10 A fase assar regula o tempo e a temperatura de forno de acordo com a re
4. importante n o sovar excessivamente as massas sem gl ten devido s poucas propriedades el sticas que geralmente s o fornecidas pelo gl ten Por essa raz o em compara o com a configura o NORMAL h uma fase sovar mais curta uma fase crescer mais curta e devido ao alto teor de umidade uma temperatura de cozimento mais alta 0 5 kg 0 75 kg 1 0 kg 1 25 kg 1 0kg 1 25kg Devido s propriedades dos ingredientes das farinhas sem gl ten as quantidades para os p es de 0 5 kg e 0 75 kg n o preenchem a assadeira de p o at o volume ideal para uma bisnaga uniforme Por isso esses tamanhos de p es foram omitidos CONFIGURA O P O DO SEU PRODU DESCRI O OP ES DE COR DE CASCA OP ES DE M TAMANHO DE P O P O COM COR Dobr vel DOCE Dobr vel B Esta uma configura o para p es com baixo teor de gordura e a car que produz um p o com uma casca crocante e um miolo interno de textura fina e gomosa s vezes esses p es s o chamados p o franc s europeu continental artesanal campon s ou do interior Em compara o com a configura o NORMAL a fase crescer mais longa o tempo de assar mais longo e a temperatura de forno mais alta para criar uma casca crocante e uma textura interna mais firme Esta uma configura o para p es com alto teor de a car gorduras e prote nas Devido s propriedades dos ingredientes os p e
5. pr xima vez que fizer a receita Voc tamb m pode experimentar p r um pouco mais de sal e um pouco menos de a car para retardar a a o do fermento e promover um crescimento mais lento e mais regular A farinha fica mais seca em altitude e absorver mais l quidos Use menos farinha ou mais l quidos e preste aten o consist ncia da massa Em climas secos a farinha fica mais seca e absorve mais l quidos Use menos farinha ou mais l quidos e preste aten o consist ncia da massa Em climas midos reduza o fermento em 1 4 de colher de ch para evitar que a massa cres a demais Se a massa ainda crescer demais reduza outro 1 4 de colher de ch de fermento na pr xima vez que fizer a receita RESOLU O DE PROBLEMAS PROBLEMA Erros Operacionais APANIFICA P O DORA N O SE EMPAPADO MOVIMENTA OU GRUDENTO A p ou a assadeira n o est o montados corretamente OP O CRESCE MAS MURCHA DEPOIS O P O PEQUENO EDENSO Fase Preaquecer N o h movimentos na assadeira durante a fase preaquecer Esta fase existe nas configura es INTEGRAL INTEGRAL R PIDO e GELEIA LCD exibe H or H A c mara de cozimento est quente demais e n o funcionar at que se esfrie Abra a tampa remova a assadeira e deixe descansar o suficiente para esfriar Quando tiver esfriado a tela de LCD voltar para o menu principal Pressione o bot o INICIAR PAUSAR para ativar o ciclo O
6. preaquecer sovar crescer mm modelar assar e manter quente pressione o bot o INICIAR PAUSAR O bot o se iluminar em vermelho Quando o ciclo iniciar a tela de LCD indicar o tempo restante at que o p o esteja pronto e o indicador de progresso piscar para indicar a fase atual do ciclo c Para pausar o ciclo pressione e segure o bot o INICIAR PAUSAR d Para cancelar o ciclo pressione e segure o bot o CANCELAR at que a tela em LCD volte para o menu principal 0 1515441716 0 Ao usar a panificadora pela primeira vez voc pode notar que a m quina emite vapores Isso acontece devido s subst ncias protetivas dos elementos de aquecimento Eles s o seguros n o prejudicam o desempenho da panificadora e desaparecer o com o uso 0 15154 4 7 67 10 A panificadora equipada com um dispositivo de prote o contra quedas de energia Se o fornecimento de energia for interrompido e restaurado em seguida este recurso permite que o ciclo seja retomado automaticamente a partir de onde ele foi interrompido em vez de iniciar desde o come o do ciclo Para que a prote o contra quedas de energia seja ativado a panificadora deve estar em opera o por pelo menos 5 minutos antes de a energia ser interrompida e a energia deve ser restaurada dentro de 60 minutos Se a energia n o for restaurada dentro de 60 minutos se voc n o tiver certeza de quando a queda de eletricidade
7. Maia Limpe a tampa a janela de visualiza o e o Distribuidor autom tico de frutas e nozes com uma esponja macia mida Pode se usar um limpador de vidro ou detergente suave N o use produtos de limpeza abrasivos ou esponjas de metal pois eles arranhar o a superf cie 0 15154 4 7 67 10 Nunca mergulhe a tampa em gua nem a coloque na lava lou a CUIDADOS E LIMPEZA 2 Deixe todas as superf cies secarem por completo antes de inserir o plugue na tomada Limpeza da assadeira de p o E Encha a assadeira de p o at a metade com gua morna e sab o Podem ser usados produtos de limpeza l quidos n o abrasivos ou solu es em spray suaves Deixe descansar por 10 20 minutos 0 15154 4 7 67 10 N o mergulhe o exterior da assadeira de p o em gua pois isso pode interferir na liberdade de movimento do engate e do eixo de acionamento Lave apenas o interior da assadeira Remova a p e lave o interior da assadeira de p o com um pano macio N o use produtos de limpeza abrasivos ou esponjas de metal pois eles arranhar o o revestimento antiaderente Certifique se de que n o h res duos de massa assada no eixo de acionamento Enx gue por completo Deixe todas as superf cies secarem totalmente antes de recolocar as pe as no corpo de a o inox 0 151543417 67 0 Pode ocorrer uma descolora o na assadeira de p o ao longo do tempo Isso um efeito natural da umidade e d
8. Verifique a consist ncia da massa durante a fase sovar 2 Se estiver muito mida adicione farinha 1 colher de sopa por vez Temperatura alta ou baixa demais A gua e os l quidos devem estar a 27 C a menos que seja especificado em contr rio Farinha Insuficiente Verifique a consist ncia da massa durante a fase sovar 2 Se ela estiver muito mida adicione farinha 1 colher de sopa por vez Em quantidade excessiva Verifique a consist ncia da massa durante a fase sovar 2 Se ela estiver seca demais acrescente l quidos a 27 C 1 2 a 1 colher de sopa de cada vez Tipo errado de farinha Use a farinha recomendada na receita Para fazer p o recomenda o se usar farinha para p o com ao menos 11 12 de prote nas para assegurar um p o fofinho e macio RESOLU O DE PROBLEMAS PROBLEMA Fermento A car Insuficiente Ponha mais 1 4 colher de ch Em quantidade excessiva Reduza em 1 4 colher de ch Tipo errado de fermento Recomendamos o uso de fermento seco ativo para todas as conhgura es padr o e fermento instant neo para as configura es r pidas A PANIFICA DORA N O SE MOVIMENTA P O O P O PEQUENO E DENSO Fermento vencido Verifique a data de validade Fermento ativado prematuramente Assegure se sempre de organizar os ingredientes em camada na assadeira na ordem listada na receita separando o fermento dos l quidos Ao usar o recurso Programar
9. em superf cies est veis e resistentes ao calor N o a utilize sobre superf cies cobertas com tecidos ou perto de cortinas e outros materiais infam veis N o use a m quina de fazer p o dentro da cuba da pia Verifique sempre se a m quina de fazer p o est corretamente montada antes de lig la tomada e coloc la em funcionamento Siga as instru es fornecidas neste manual A m quina de fazer p o n o deve ser operada por meio de timers externos ou sistemas de controle remoto separados A tampa e a superf cie externa podem atingir temperaturas altas durante o funcionamento do eletrodom stico Durante o funcionamento as superf cies acess veis podem atingir temperaturas altas N o toque nas superf cies quentes Deixe a m quina de azer p o esfriar antes de limpar qualquer pe a As aberturas de ventila o ficam muito quentes durante o funcionamento N o ponha outros objetos sobre a tampa N o cubra as aberturas de ventila o quando a m quina de azer p o estiver em uso Use luvas de forno ao remover a assadeira de p o quente e o p o ou a geleia da assadeira Tome cuidado ao despejar a geleia da assadeira pois ela estar extremamente quente N o ponha os ingredientes diretamente na c mara de cozimento Ponha os somente dentro da assadeira N o despeje l quidos no distribuidor de frutas e nozes N o ponha os dedos ou as m os dentro da m quina de fazer p o durante o funcionamento Evit
10. faca el trica Uma faca normal de cozinha sem serra pode quebrar o p o Para cortar fatias retangulares posicione o p o de lado e corte atravessado 15 Como guardar o p o Guarde o p o n o consumido bem coberto a temperatura ambiente por at 3 dias Sacos pl sticos com veda o recipientes de pl stico ou caixas para p es herm ticas s o boas op es Como o p o caseiro n o tem conservantes ele tende a secar e ficar velho mais rapidamente do que os p es industrializados Para uma armazenagem mais longa ponha o p o em um saco pl stico com veda o removendo o ar antes de selar e coloque o no freezer O p o pode ser congelado por at 1 m s UTILIZA O DO SEU PRODUTO Uso do recurso PAUSAR Com imagina o n o h limites para os usos do recurso Pausar A massa de p o pode ser modelada m o em formas de tran as com cascas decorativas enrolada ou montada em camadas em p es doces ou com recheios saborosos para separar ou com uma s rie de diferentes glac s farofas e coberturas Para pausar o ciclo pressione e segure o bot o INICIAR PAUSAR A tela de LCD exibir a mensagem PAUSAR piscante at que o bot o INICIAR PAUSAR seja pressionado novamente para retomar o ciclo 0 15154 4 7 67 10 O recurso Pausar n o pode ser selecionado durante a fase manter quente Uso do bot o PROGRAMAR O bot o PROGRAMAR permite que voc selecione com toda a conveni ncia quando quer que o
11. para p es de milho em pacote p es r pidos e misturas para bolos Em compara o com a configura o NORMAL a configura o SEM FERMENTO vai diretamente da fase sovar para a fase assar omitindo a fase crescer devido aus ncia de fermento Esta uma configura o para massas de p o que se destinam a ser moldadas m o em formatos tradicionais ou em modos espec ficos enroladinhos p ezinhos redondos tran as p es torcidos grissino bagel etc e ent o assados usando a configura o APENAS ASSAR ou em um forno Esta configura o mistura os ingredientes e ent o p e a massa na fase sovar e crescer 1 No fim do ciclo deve se remover a massa mold la e ent o deix la descansar para crescer antes de assar Esta uma configura o para massas de pizza e focaccia Em compara o com a configura o MASSA P O a configura o MASSA PIZZA tem uma fase crescer 1 mais curta pois a massa n o precisa crescer demais como acontece com as massas de p o A nica diferen a entre a massa da pizza e a focaccia que em vez de ser assada imediatamente ap s ser moldada para formar uma massa fina e crocante de pizza a focaccia posta para crescer uma segunda vez antes de assar Por essa raz o as massas de pizza devem ser removidas moldadas e ent o assadas enquanto a massa de focaccia deve ser removida moldada e posta para crescer antes de assar N o se aplica Assim como as misturas p
12. prote na Verifique o m todo de pesagem medi o dos ingredientes Muito fermento gua ou outros ingredientes l quidos ou falta de farinha podem fazer com que o p o fique p lido em cima e murche enquanto assa O p o sens vel ao seu ambiente e portanto pode ser afetado pela altitude umidade clima temperatura ambiente dura o do timer do recurso de programa o e flutua es na corrente dom stica O formato do p o tamb m pode ser afetado se forem usados ingredientes velhos ou incorretamente medidos A farinha integral e alguns gr os especiais n o crescem tanto quanto a farinha para p o O resultado um p o menor e mais curto Os ingredientes e as suas propriedades podem fazer com que o p o doure de modo diferente Tente mudar a cor da casca ou modificar a temperatura e ou o tempo de forno Al m disso a casca pode ter escurecido durante a fase manter quente Recomendamos remover o p o antes da fase manter quente Fermento demais ou ingredientes velhos em particular farinha e gua podem causar cheiro Use sempre ingredientes frescos e medi es precisas Durante a fase sovar quantidades pequenas de farinha s vezes podem grudar nas laterais da assadeira e serem assadas nas laterais do p o Raspe as partes enfarinhadas da casca exterior com uma faca Na pr xima vez em que fzer a receita se necess rio durante a fase sovar 2 use uma esp tula de borracha para incorporar a farinha que n o se mi
13. que seja a fase sovar 1 A p dobr vel se dobrar automaticamente na especificado em contr rio As temperaturas muito baixas posi o deitada e ent o voltar posi o vertical durante os ou muito altas podem impedir que o fermento se ative momentos adequados nas fases sovar 2 crescer e modelar e afetar o modo como o p o cresce e assa e ent o se dobrar antes do in cio da fase assar para reduzir ao b Acrescente os ingredientes na assadeira de p o na ordem m ximo o buraco na parte de baixo do p o assado listada na receita para garantir que a massa se misture por completo e cres a o suficiente Enxugue os ingredientes que espirrarem da borda e para fora da assadeira e certifique se de que ela esteja seca e limpa Ingredientes l quidos Gorduras Ingredientes secos como sal a car farinha Posi o dobrada Fermento Fermento Fermento em p ou Posi o vertical Bicarbonato Ingredientes secos 3 Adicione ingredientes na assadeira de p o Gorduras a Antes de adicionar os ingredientes na assadeira de p o assegure se de que eles estejam gua ou l quidos Frescos Farinha e fermento frescos s o particularmente importantes verifique a data de validade impressa na embalagem Medidos e pesados com precis o 0 151543417 67 10 N o encha demais ou de menos a assadeira de p o pois os ingredientes podem n o se misturar adequadamente Se criar as suas pr pri
14. suas prefer ncias a tela em LCD indicar o novo tempo de ciclo Pressione o bot o INICIAR PAUSAR para ativar o ciclo UTILIZA O DO SEU PRODUTO A tela de LCD indicar CUSTOMIZAR 1 Isso significa que voc est prestes a programar a receita customizada Se estiver usando a fun o Modificar todas as fases devem n mero 1 H 9 espa os para receitas customizadas para ser modificadas ou verificadas Ou seja se voc n o passar voc programar por todas as fases e apertar iniciar ou cancelar o programa n o manter a modifica o inserida OBSERVA O a Recomendamos que para a sua refer ncia voc anote o n mero da receita customizada e a receita junto de um registro das temperaturas e dos tempos 0 151543417 07 0 As fases s podem ser modificadas se j forem aplic veis para uma configura o Por exemplo a configura o APENAS ASSAR n o tem a fase sovar portanto essa fase 3 Pressione o bot o MODIFICAR A tela de LCD indicar uma n o pode ser modificada mensagem CUSTOMIZAR piscante e o bot o MODIFICAR piscar indicando que voc est no modo de programa o Uso da configura o CUSTOMIZAR As temperaturas e os tempos predefinidos recomentados para as fases preaquecer sovar crescer modelar assar e manter quente podem ser modificados para se adequar a uma receita espec fica ou s suas prefer ncias pessoais e ent o armazenadas na mem ria da pan
15. ter sido carregado ou n o OBSERVA ES Esta fase s est presente nas configura es INTEGRAL INTEGRAL R PIDO e GELEIA A janela de visualiza o pode emba ar Isso normal e a condensa o desaparecer mais tarde no ciclo Pode haver grumos e ingredientes n o incorporados nos cantos da assadeira de p o Isso normal Eles ser o incorporados durante a fase sovar 2 A janela de visualiza o pode emba ar Isso normal e a condensa o desaparecer mais tarde no ciclo Pode haver grumos e ingredientes n o incorporados nos cantos da assadeira de p o Tenha paci ncia o movimento hor rio e anti hor rio da p incorporar todos os ingredientes antes do fim da fase sovar 2 No entanto se necess rio use uma esp tula de borracha para incorporar a farinha das bordas da assadeira de p o Isso especialmente importante nas configura es SEM GL TEN e SEM FERMENTO A umidade o modo de medir a farinha e o conte do de umidade da farinha afetam a consist ncia da massa Por isso voc pode querer verificar a massa a cerca de 5 10 minutos ap s o in cio desta fase Abra a tampa Insira o dedo na massa com cuidado para evitar a p em movimento A massa deve ter um toque macio e grudento como fita adesiva Se ela estiver seca demais adicione l quidos 27 C 1 2 colher de sopa por vez Se ela estiver muito mida adicione farinha 1 colher de sopa por vez OBSERVA O As massas sem gl ten ser o
16. um forno de parede Mas elas s o altas o suficiente para assar o p o de modo eficiente e por igual Os nossos estes mostraram que geralmente os p es assados nos fornos de parede a 190 C podem ser assados com sucesso na panificadora a 150 C Ao usar ou desenvolver as suas pr prias receitas recomendamos que voc use a temperatura de forno recomendada e predefinida da panificadora como orienta o antes de ajustar a temperatura e ou o tempo de forno para produzir os resultados desejados RESOLU O DE PROBLEMAS ASSAR P ES PROBLEMA Houve uma queda de energia O que posso fazer Se eu tiver cancelado sem querer durante a fase sovar o que posso fazer Se eu tiver cancelado sem quer durante a fase crescer o que 2 posso fazer SOLU O F CIL Se a energia foi acidentalmente desligada por 60 minutos ou menos durante o funcionamento a Prote o contra falhas el tricas retomar automaticamente o ciclo a partir de onde ele foi interrompido quando a energia for restaurada Selecione novamente a configura o de p o deixe a massa sovar de novo e continue deixando o p o crescer e assando o O resultado pode ser um p o de maior volume e textura mais leve Desligue a panificadora Deixe a massa dentro da c mara de cozimento com a tampa fechada Deixe a massa crescer at quase chegar ao alto da assadeira Ligue a panificadora Selecione a configura o APENAS ASSAR defina a temperatura e o tempo de fo
17. 2 Esta uma configura o para p es que cont m mais de 50 de farinha CLARA integral e gr os integrais ou especiais como cevada ou centeio Devido M DIA s propriedades dos ingredientes os p es assados na configura o INTEGRAL s o geralmente menores e mais densos do que os p es assados ESCURA na configura o NORMAL Para que o seu p o fique mais leve e fofo diferente da configura o NORMAL a configura o INTEGRAL tem uma fase preaquecer que aquece os ingredientes para permitir que o fermento tenha um desempenho ideal A fase preaquecer tamb m permite que gr os e farinhas pesados absorvam l quidos antes de se amaciarem e expandirem para um melhor desenvolvimento do gl ten Esta uma configura o para p es que cont m mais de 50 de farinha integral e gr os integrais ou especiais como cevada ou centeio Diferente da configura o INTEGRAL a configura o INTEGRAL R PIDO reduz todas as tr s fases crescer encurtando todo o tempo do ciclo em cerca de uma hora Os melhores resultados s o obtidos com o uso de configura es mais longas que produzem p es com uma textura ideal Esta uma configura o para p es que cont m farinhas sem gl ten como a farinha de arroz de tapioca de batata de trigo sarraceno de araruta etc Devido s propriedades dos ingredientes a consist ncia da massa mais l quida e mais similar a uma massinha espessa e grudenta do que a uma bola firme de massa
18. LCD exibe L A panificadora est fria demais e n o funcionar at que se aque a Ponha em um ambiente mais quente a temperatura ambiente recomendada de 25 C Quando tiver aquecido o suficiente a tela de LCD voltar ao menu principal Pressione o bot o INICIAR PAUSAR para ativar o ciclo A tampa foi aberta enquanto assava N o recomend vel abrir a tampa durante o funcionamento a n o ser que seja especificado na receita para verificar a consist ncia da massa ou para passar coberturas e temperos sobre o p o Fase manter quente O p o foi deixado na c mara de cozimento durante a fase Manter quente Remova a assadeira antes da fase manter quente e ent o remova o p o e deixe o esfriar em um porta panelas O p o foi fatiado logo ap s ter sido assado O vapor n o conseguiu sair do p o assado Deixe o p o esfriar por pelo menos 20 minutos antes de fatiar RESOLU O DE PROBLEMAS PROBLEMA Erros E o1 Entre em contato com a Rede de Assist ncia T cnica autorizada da Tramontina Operacionais E o2 Entre em contato com a Rede de Assist ncia T cnica autorizada da Tramontina A PANIFICA P O O P O PROBLEMA DORA N OSE EMPAPADO PEQUENO MOVIMENTA OU E DENSO GRUDENTO gua Insuficiente Verifique a consist ncia da massa durante a fase sovar 2 o Se ela estiver seca demais acrescente l quidos a 27 C 1 2 a 1 colher de sopa de cada vez Em quantidade excessiva
19. NHO DE P O Esta uma configura o que permite que voc modifique a temperatura Depende da configura o selecionada Depende da configura o selecionada NORMAL Dobr vel P receita espec fica da sua prefer ncia pessoal Ent o ela as armazena na mem ria da panificadora particularmente til se voc tiver uma receita favorita que prepara regularmente Ou ent o para cozinheiros avan ados ela permite que voc fa a altera es segundo vari veis como a marca e o tipo de farinha a qualidade do fermento a altitude e o clima Por exemplo em um clima mido os ciclos de crescimento podem ser reduzidos Esta uma configura o multiuso para p es brancos com farinha integral ou com gr os integrais que contenham mais de 50 de farinha refinada Use esta configura o com misturas para p o em pacote CONFIGURA O P DESCRI O OP ES DE COR DE CASCA OP ES DE 4 TAMANHO DE P O NORMAL Dobr vel R PIDO Esta uma configura o multiuso para p es brancos com farinha integral CLARA ou com gr os integrais que contenham mais de 50 de farinha refinada M DIA Use esta configura o com misturas para p o em pacote Os melhores resultados s o obtidos com o uso de configura es mais longas que ESCURA produzem p es com uma textura ideal 0 5 kg 0 75 kg 1 0 kg 1 25 kg INTEGRAL Dobr vel P INTEGRAL Dobr vel R PIDO SEM GL TEN Dobr vel
20. O xe romena sa F Distribuidor autom tico de frutas e nozes Aberturas de ventila o de vapor na tampa e na base do distribuidor A Assadeira para p es antiaderente com al a R Z Corpo em a o inox B Eixo de acionamento dentro da assadeira de p o G Corp ag 2 i f O espa o interno c mara de cozimento cont m o elemento C Engate embaixo da assadeira de p o de aquecimento e o mecanismo de acionamento D Tampa remov vel H Grades de ventila o E Janela de visualiza o H Porta receitas e porta fio CONHE A O SEU PRODUTO K PESO TEMP CUSTOMIZAR gt NORMAL INTEGRAL R PIDO G9 wz CASCA DBO MEDIO zas BEOR DOCE celta FERMENTO sp RESTA gt ia SOVAR Ms ss PROGRAMAR MODIFICAR CANCELAR joke R INICIAR PAUSAR E O Bot o PESO TEMP Pressione para converter a temperatura e o peso padr o do sistema m trico C e kg para unidades imperiais F e lbs Bot o BIP Pressione para silenciar os alarmes A tela em LCD exibir o s mbolo A quando os alertas sonoros tiverem sido silenciados e n o exibir nenhum s mbolo quando os alertas sonoros estiverem ligados Bot o LUZ Pressione e segure para iluminar a c mara de cozimento interna Tela de LCD com retroilumina o Bot o PROGRAMAR Pressione para selecionar o hor rio em que voc quer que o p o esteja pronto A panificadora iniciar automaticamente no momento
21. TRAMONTINA by Breville CENTROS DE DISTRIBUI O ESCRIT RIOS REGIONAIS DE VENDAS Sul Fone 54 3461 7700 Porto Alegre Fone 51 2101 5000 Sudeste Fone 11 4197 1266 Curitiba Fone 41 2111 9110 Planalto Fone 62 3272 2100 Belo Horizonte Fone 31 3223 4026 Nordeste Fone 71 3215 8266 Rio de Janeiro Fone 21 2224 5004 Norte Fone 91 4009 7700 Recife Fone 81 3128 5500 Devido s melhorias realizadas os produtos ilustrados neste manual podem ter pequenas varia es em rela o ao produto real Troque as pe as de reposi o somente em Assist ncia T cnica autorizada pela Tramontina Consulte a lista atrav s do site www tramontina com br assistencia tecnica A Tramontina oferece 1 ano de garantia para defeito de fabrica o A garantia ser v lida mediante a apresenta o da nota fiscal Este produto atende as especifica es da Portaria INMETRO n 371 2009 TRAMONTINA FARROUPILHA S A Rod RS 122 km 61 95180 000 Farroupilha RS Brasil CNPJ 87 834 883 0001 13 Ind stria Brasileira V 7 834 883 2 CEP 95185 000 X www tramontina com C Barbosa RS Brasil 7 69030 011 012 BBM800 BSSBRZ 1 2 satOtramontina net A15 TRAMONTINA by Breville Pan Express Manual de Instru es CONTE DO 3 28 31 A Tramontina recomenda seguran a em primeiro lugar Conhe a o seu produto Utiliza o do seu produto Cuidados e limpeza Resolu o de
22. abra um espa o pequeno no centro da farinha certifcando se de que o espa o aberto n o entre em contato com as camadas de gua sal e a car e ent o ponha o fermento nesse espa o Insuficiente O a car uma parte importante do processo de panifica o pois ele fornece alimento para o fermento N o recomendado usar ado antes artificiais l quidos ou em p 0 5151 4 7 6 0 545
23. acio ap s cada uso UTILIZA O DO SEU PRODUTO d O Distribuidor de frutas e nozes liberar automaticamente a b a o seu conte do nas configura es B SICO B SICO R PIDO INTEGRAL INTEGRAL R PIDO SEM GL TEN P O COM COR DOCE SEM FERMENTO e todas as MASSAS Voc pode notar a base do distribuidor aberta durante o ciclo de preparo do p o mesmo quando ele estiver vazio Isso normal acontece porque o distribuidor libera os ingredientes automaticamente Se os ingredientes excederem a capacidade m xima de 3 4 x cara do distribuidor abra a tampa e acrescente os ingredientes manualmente quando o alarme de acr scimo tocar Assegure se de que o bot o BIP n o tenha sido silenciado e que os alarmes E estejam ligados n o deve haver nenhum s mbolo de z na tela de LCD N o pressione e segure o bot o CANCELAR para acrescentar os ingredientes pois isso cancelar o ciclo inteiro Ligue o fio na tomada Desenrole completamente o ho de eletricidade e conecte o plugue em uma tomada aterrada Um alarme tocar e a tela de LCD se acender As op es de fun es aparecer o com um indicador na configura o NORMAL pr selecionada Selecione a Configura o Gire o bot o SELECIONAR at que o indicador na tela de LCD chegue configura o desejada Pressione o bot o para selecionar b a Se voc pressionar acidentalmente a configura o errada pressione o bot o CANCELAR para v
24. aconteceu ou se a fase assar tiver sido interrompida recomenda se descartar os ingredientes especialmente no caso de uso de ingredientes perec veis como latic nios ovos etc LIZA O DO SEU PRODU A tabela abaixo resume as fases do ciclo FASE Preaquecer Sovar 2 DESCRI O A fase preaquecer aquece os ingredientes para permitir que o fermento tenha um desempenho ideal Ela tamb m permite que gr os e farinhas mais pesados absorvam os l quidos antes de se amaciarem e expandirem para um melhor desenvolvimento do gl ten Durante esta fase n o acontece nenhum movimento na assadeira de p o A fase sovar 1 distribui o fermento e umedece o gl ten da farinha Durante esta fase a p girar lentamente A fase sovar 2 mistura por completo os ingredientes e fortalece as fibras de gl ten umedecidos para dar lhes elasticidade Ser formada uma massa em forma de bola Durante esta fase a p girar mais r pido tanto no sentido hor rio quanto no anti hor rio Voc poder notar a p dobr vel virando automaticamente para a posi o plana e ent o voltar posi o vertical diversas vezes durante esta fase Essa a o permite que a massa em forma de bola recolha todos os ingredientes n o incorporados nos cantos da assadeira O Distribuidor autom tico de frutas e nozes liberar automaticamente o seu conte do 8 minutos antes do fim da fase sovar 2 independentemente de ele
25. apropriado Bot o MODIFICAR Pressione para modificar as temperaturas e tempos padr o das fases preaquecer sovar crescer modelar assar e manter quente Bot o CANCELAR Antes de o ciclo ser ativado pressione para voltar ao menu principal Ap s o ciclo ter sido ativado pressione e segure para cancelar o ciclo Bot o INICIAR PAUSAR Pressione para ativar o ciclo Pressione e segure para pausar o ciclo A tela de LCD exibir a mensagem PAUSAR piscante at que o bot o seja pressionado novamente para retomar o ciclo Bot o seletor SELECIONAR gire para rolar aperte para selecionar Rolamento por 14 configura es 3 cores de casca e 4 tamanhos de p es Use em conjunto com o bot o MODIFICAR para alterar as temperaturas e os tempos padr o das fases preaquecer sovar crescer modelar assar e manter quente Posi o dobrada Posi o vertical P fixa S P dobr vel Para o uso com as configura es de massa Assegure se sempre de que a p dobr vel esteja inserida na posi o vertical para assegurar uma mistura completa durante a fase sovar 1 A p dobr vel se dobrar automaticamente na posi o deitada e ent o voltar posi o vertical durante os momentos adequados nas fases sovar 2 crescer e modelar A p dobr vel se dobrar automaticamente antes da fase assar para reduzir ao m ximo o buraco na parte de baixo do p o assado
26. ara bolos os p es sem fermento precisam de uma temperatura e um tempo de cozimento fixos para produzir uma cor de casca espec fica Por essa raz o n o est o dispon veis op es de cor de casca nesta configura o Caso voc deseje uma casca mais clara ou mais escura o bot o MODIFICAR pode ser usado para modificar a temperatura e ou o tempo de forno N o se aplica N o se aplica N o se aplica Assim como as misturas para bolos os p es sem fermento t m quantidades fixas de ingredientes para produzir um tamanho espec fico de p o Por esta raz o n o est o dispon veis op es de tamanho de p o nesta configura o N o se aplica N o se aplica CONFIGURA O P DESCRI O OP ES DE COR OP ESDE DE CASCA TAMANHO DE P O MASSA Dobr vel MACARR O Esta uma configura o para massas de macarr o Em compara o com as configura es MASSA P O e MASSA PIZZA a configura o MASSA MACARR O n o tem a fase crescer devido aus ncia de fermento No fim do ciclo a massa deve ser removida e posta para descansar em temperatura ambiente antes de abrir e cortar N o se aplica N o se aplica APENAS ASSAR Dobr vel P Esta uma configura o para Dourar ou deixar mais crocantes os p es j assados e esfriados Ela s leva alguns minutos por isso verifique regularmente Reaquecer os p es j assados e frios Assar m
27. as receitas recomenda se como orienta o geral usar um m nimo de 2 x caras e um m ximo de 4 5 x caras de ingredientes secos no total Na configura o Geleia como orienta o geral deve se usar um m ximo de 3 x caras de frutas 4 Coloque a assadeira de p o de volta na c mara de cozimento a Alinhe o engate na parte inferior da assadeira de p o com o mecanismo de acionamento no interior da c mara de cozimento do corpo em a o inox Se tiver dificuldade de alinh lo ao mecanismo de acionamento pode ser necess rio girar ligeiramente o engate Empurre firmemente para baixo at que a assadeira de p o esteja presa com seguran a na sua posi o importante que a assadeira de p o esteja montada de modo adequado no mecanismo de acionamento para garantir que a p opere corretamente b Abaixe a tampa Recomenda se n o abrir a tampa durante a opera o a menos que seja especificado na receita para verificar a consist ncia da massa durante a fase sovar ou para cobrir com glac ou adicionar sementes sobre o p o durante a fase assar 5 Carregue o Distribuidor autom tico de frutas e nozes O Distribuidor autom tico de frutas e nozes libera na massa frutas nozes gotas de chocolate sementes e outros ingredientes de tamanho adequado no momento certo programado em um instante espec fico durante a fase sovar Se acrescentados antes deste momento o sovamento excessivo far com que os ingredientes se quebr
28. assadeira de p o do interior da c mara de cozimento c Se a assadeira ficar presa pressione a al a para baixo e ent o erga verticalmente 2 Insira a p dobr vel ou a p fixa a Selecione a p apropriada Consulte Conhe a o seu produto 0 1515441716 0 Sempre remova a assadeira de p o da c mara de cozimento antes de inserir a p e os ingredientes Isso assegura que os ingredientes n o espirrem no elemento de aquecimento e no mecanismo de acionamento dentro da c mara de cozimento b Assegure se de que n o haja nenhum res duo de alimentos assados no eixo de acionamento dentro da assadeira de p o ou em qualquer fenda das p s inclusive no orif cio em forma de D e na rea da articula o c Alinhe o orif cio em forma de D na p com o D no eixo de acionamento dentro da assadeira de p o Empurre firmemente para baixo A p deve girar com o eixo de acionamento e as partes dobr veis devem ter liberdade de movimento importante que a p esteja corretamente montada no eixo de acionamento para assegurar que os ingredientes sejam misturados e sovados de modo adequado P y Pressione com firmeza Eixo de acionamento UTILIZA O DO SEU PRODUTO d Se estiver usando a p dobr vel assegure se de que ela esteja Em temperatura ambiente 20 C 25 C exceto todos inserida na posi o vertical para uma mistura completa durante os l quidos que devem estar a 27 C a menos
29. assas que foram moldadas m o Derreter ou dourar coberturas em p es assados O tempo e a temperatura de formo variam de 1 minuto a 2 horas e de 60 C a 150 C 140 F a 300 F OBSERVA O Devido ao tamanho reduzido da c mara de cozimento fechada e proximidade com o elemento de aquecimento as temperaturas de forno s o mais baixas do que as de um forno de parede mas quentes o bastante para assar o p o com efici ncia e regularidade N o se aplica N o se aplica GELEIA Esta uma configura o para preparar geleias com frutas frescas Elas s o um acompanhamento delicioso para o p o assado na hora A panificadora ideal para preparar geleias pois a p mistura os ingredientes continuamente N o se aplica N o se aplica UTILIZA O DO SEU PRODUTO 10 Acione a sua Panificadora Agora a panificadora est pronta para ser ativada e calcular automaticamente as temperaturas e os tempos recomendados para as fases preaquecer sovar crescer modelar assar e manter quente com base na configura o selecionada na cor da casca e no tamanho do p o A tela de LCD indicar o tempo total de ciclo recomendado a Para modificar as temperaturas e os tempos recomendados para as fases preaquecer sovar crescer modelar assar e manter quente consulte Uso do bot o MODIFICAR b Para ativar o ciclo usando as temperaturas e os tempos n mm recomendados para as fases
30. ceita individual Durante esta fase n o acontece nenhum movimento na assadeira de p o A fase manter quente mant m a temperatura do p o assado por at 60 minutos antes de se desligar automaticamente Durante esta fase n o acontece nenhum movimento na assadeira de p o Devido s propriedades dos ingredientes algumas configura es foram programadas para eliminar determinadas fases Haver vapor saindo das aberturas de ventila o Isso normal N o cubra as aberturas de ventila o nem toque as superf cies do aparelho pois elas estar o quentes Para manter a casquinha crocante do p o pressione e segure o bot o CANCELAR e remova a assadeira antes da fase manter quente As laterais do p o podem ficar c ncavas e moles e a casca pode ficar mais dura e escura durante a fase manter quente UTILIZA O DO SEU PRODUTO 11 Remova a assadeira de p o a Quando o ciclo estiver completo um alarme tocar e a fase manter quente come ar automaticamente a fazer a contagem de 60 minutos Para manter a casca do p o crocante recomendamos remover a assadeira no in cio do ciclo manter quente Pressione e segure o bot o CANCELAR Usando pegadores de panelas ou luvas de forno isolantes abra a tampa Segure a assadeira de p o pela al a e erga a verticalmente Posicione a assadeira em um descansa panela Tenha cuidado para n o coloc la sobre a toalha de mesa superf cies de pl stico ou ou
31. e o contato com pe as em movimento A TRAMONTINA RECOMENDA SEGURAN A EM PRIMEIRO LUGAR Antes de limpar e quando n o estiver em uso assegure se de que a m quina de fazer p o esteja desligada e desconectada da tomada N o mergulhe a assadeira em gua Isso pode interferir na liberdade de movimento do eixo de acionamento Lave apenas o interior da assadeira N o deixe a tampa aberta por per odos longos Assegure se sempre de que a l mina de sovar tenha sido removida da base do p o assado antes de cort lo Mantenha o interior e o exterior do aparelho limpos Siga as instru es de limpeza fornecidas neste manual MEDIDAS DE SEGURAN A IMPORTANTES PARA TODOS OS APARELHOS EL TRICOS Desenrole totalmente o ho de eletricidade antes do uso Para evitar choques el tricos n o mergulhe o fio o plugue de eletricidade ou o pr prio aparelho em gua N o deixe o fio pendurado pela borda de bancadas ou mesas entrar em contato com superf cies quentes ou formar n s O aparelho n o se destina ao uso por pessoas incluindo crian as com capacidade f sica sensorial ou mental reduzidas ou sem experi ncia e conhecimento a menos que elas sejam supervisionadas ou recebam instru es sobre o uso do aparelho de uma pessoa respons vel por sua seguran a Supervisione as crian as para garantir que elas n o brinquem com o aparelho Recomenda se a inspe o regular do aparelho Para evitar qualquer p
32. edientes e da c mara de cozimento n o esteja alta ou baixa demais Isso garante uma opera o eficiente A temperatura ambiente recomendada de 20 C 25 C 68 F 77 F UTILIZA O DO SEU PRODUTO 0 15 4 4 7 67 10 Ao usar o recurso Programar recomendamos colocar os ingredientes em camadas na assadeira na ordem listada na receita fazendo um espa o vazio no centro da farinha assegurando se de que o espa o vazio n o toque a camada de gua de sal ou de a car e ent o colocando o fermento nesse espa o A gua o sal e o a car podem ativar prematuramente o fermento ou diminuir a sua atividade e o p o pode n o crescer 3 Gire o bot o seletor SELECIONAR para modificar o hor rio do ciclo com at 13 horas de anteced ncia e ent o aperte para selecionar O hor rio que voc selecionar o tempo em que o p o assado ficar pronto Por exemplo se voc selecionar 10 horas a tela de LCD indicar PRONTO EM e 10 00 H o que quer dizer que o p o estar pronto dentro de 10 horas 4 Se voc pressionar acidentalmente o hor rio errado pressione o bot o CANCELAR para voltar ao menu principal e fazer novamente a sua sele o 5 Pressione o bot o INICIAR PAUSAR para ativar o recurso Programar O bot o se iluminar em vermelho e a tela de LCD exibir PRONTO EM e come ar a fazer a contagem regressiva N o haver nenhum movimento dentro da assadeira de p o Assim que o tempo corr
33. em em vez de manter a sua forma dentro da massa a Erga a tampa do Distribuidor autom tico de frutas e nozes Toque a base do distribuidor para verificar se ele est completamente fechado e ent o adicione no m ximo 3 4 de x cara de ingredientes secos Se a base estiver aberta consulte Resolu o de problemas b Assegure se de que a assadeira de p o esteja na c mara de cozimento e que a tampa esteja fechada Carregar os ingredientes no distribuidor sem a assadeira de p o inserida ou com a tampa fechada aumenta o risco de os ingredientes ca rem na c mara de cozimento e queimarem durante a fase assar c Lembre se sempre Os ingredientes devem ter o tamanho adequado para que n o caiam pelas aberturas de ventila o na base do distribuidor Recomendamos separar os ingredientes que podem grudar um no outro como uvas passas e outras frutas antes de adicion los N o devem ser postos l quidos no distribuidor As frutas cristalizadas cerejas gengibre abacaxi ete devem ser lavadas e bem secas com papel toalha antes de serem postas no distribuidor Os ingredientes que grudam tamb m podem ser empanados com um pouco de farinha para facilitar a distribui o Os ingredientes engarrafados ou enlatados como azeitonas tomates secos etc devem ser escorridos e bem secos em papel toalha antes de serem postos no distribuidor Recomenda se que o distribuidor seja limpo cuidadosamente com um pano mido m
34. erigo n o use o aparelho se o cabo o plugue ou o pr prio aparelho apresentarem qualquer tipo de dano Este aparelho se destina apenas ao uso dom stico N o utilize este eletrodom stico para nada al m do seu uso previsto N o o utilize em ve culos ou barcos em movimento O uso incorreto do mesmo pode causar ferimentos Seo cord o de alimenta o est danificado ele deve ser substitu do pelo fabricante ou pelo agente autorizado ou pessoa qualificada a fim de evitar riscos Qualquer opera o de manuten o que n o seja a limpeza deve ser realizada pela Rede de Assist ncia T cnica autorizada da Tramontina Recomenda se a instala o de um dispositivo de corrente residual interruptor de seguran a para fornecer prote o adicional no uso de aparelhos el tricos Aconselha se a instala o de um interruptor de seguran a com uma corrente operacional residual nominal n o superior a 30 m no circuito el trico que fornece energia ao eletrodom stico Consulte o seu eletricista para obter aconselhamento profissional N CUIDADO A tampa e a superf cie externa podem atingir temperaturas altas durante o funcionamento do eletrodom stico Durante o funcionamento as superf cies acess veis podem atingir temperaturas altas N ATEN O As aberturas de ventila o de vapor cam muito quentes durante o cozimento GUARDE ESTAS INSTRU ES CONHE A O SEU PRODUTO JLI oua au e 1a pm nwa o
35. esses p es na assadeira por 20 minutos sobre um assadeira N o tente remover a pa apenas com as m os pois descansa panela antes de remov los e ent o espere esfriar por ela estar muito quente Se tiver dificuldade para remover 15 a 30 minutos antes de fatiar a p ponha um pouco de gua morna e de detergente na assadeira de p o e deixe descansar por 10 a 20 minutos para que as migalhas assadas ou os res duos de casca se soltem N CUIDADO Sempre use pegadores de panelas de prote o ou luvas OBSERVA O de forno isolantes ao manejar a assadeira a p e o p o pois eles estar o muito quentes Sempre remova a p do p o assado antes de fatiar Nunca use utens lios de metal para remover a p Nunca mergulhe o exterior da assadeira de p o em gua pois isso pode interferir na liberdade de movimentos do engate e do eixo de acionamento Lave apenas o interior da assadeira c Consulte Cuidados e limpeza UTILIZA O DO SEU PRODUTO 14 Corte o p o a Quando o p o tiver esfriado o bastante posicione o sobre uma t bua firmemente apoiada Deixe o p o esfriar por pelo menos 20 minutos se poss vel por mais tempo antes de fatiar Isso permite que o vapor seja liberado A exce o s o os p es sem fermento Se desejar servir o p o quente enrole o em papel alum nio e reaque a o no forno b Assegure se de que a p n o esteja no fundo do p o assado e corte usando uma faca de p o serrilhada ou uma
36. eto tiver passado o ciclo ter in cio automaticamente A tela de LCD indicar o tempo restante at que o p o esteja pronto e o indicador de progresso piscar para indicar a fase atual do ciclo Uso do bot o MODIFICAR As temperaturas e os tempos predefinidos recomendados para as fases preaquecer sovar crescer modelar assar e manter quente podem ser modificados para se adequar a uma receita espec fica ou s suas prefer ncias pessoais Por exemplo se voc gostar de um p o com uma casca mais grossa a temperatura e o tempo de forno podem ser aumentados 0 15154 4 7 67 0 As temperaturas e os tempos modificados n o ser o armazenados na mem ria da panificadora Em vez disso a panificadora voltar s suas temperaturas e tempos padr o ap s o ciclo modificado ter sido conclu do Para armazenar as temperaturas e os tempos modificados consulte Uso da configura o CUSTOMIZAR 1 Usando o bot o SELECIONAR selecione a configura o a cor da casca e o tamanho do p o desejados 2 Antes de pressionar o bot o INICIAR PAUSAR para ativar o ciclo pressione o bot o MODIFICAR A tela de LCD exibir o indicador de progresso e piscar para indicar a fase que pode ser modificada bem como a sua temperatura tempo predefinidos Use o bot o SELECIONAR para modificar a temperatura e ou o tempo predefinidos para cada fase 3 Uma vez que todas as fases forem modificadas para se adaptarem s
37. etomar automaticamente o ciclo a partir de onde ele foi interrompido SOLU O F CIL Por que o recurso Programar n o pode ser configurado para mais de 13 horas Por que alguns ingredientes n o podem ser usados com o recurso Programar Os ingredientes podem se deteriorar ou fermentar se forem deixados dentro da assadeira por muitas horas Isso pode acontecer especialmente no ver o quando o recurso Programar deve ser configurado para um per odo mais curto de tempo A maioria dos alimentos proteicos como leite queijo ovos bacon etc s o perec veis e se deteriorar o se forem deixados fora da geladeira por mais de uma hora RESOLU O DE PROBLEMAS DISTRIBUIDOR DE FRUTAS E NOZES PROBLEMA A base do Distribuidor de frutas e nozes est aberta ALTITUDE E CONDI ES CLIM TICAS PROBLEMA SOLU O F CIL Abra a tampa do corpo principal em a o inox A base do distribuidor pode ser identificada pela fila de aberturas de ventila o Pressione a base at que ela se encaixe SOLUG O F CIL Vivo em uma rea de maior altitude H algum ajuste que eu deva fazer Vivo em uma rea com clima seco ou mido H algum ajuste que eu deva fazer Em reas com altitude acima de 900m As massas tendem a crescer mais r pido pois h menos press o do ar Reduza o fermento em 1 4 colher de ch Se a massa ainda crescer demais reduza outro 1 4 de colher de ch de fermento na
38. ificadora particularmente til se voc tiver uma receita favorita 4 Usando o bot o SELECIONAR selecione a conhgura o a cor da casca o tamanho do p o a temperatura e os tempos para as Mm nm o i i fases sovar crescer modelar assar e manter quente que prepara regularmente Ou ent o para cozinheiros avan ados ele As fases s podem ser modificadas se j forem aplic veis permite que voc fa a altera es segundo vari veis como a marca para uma configura o Por exemplo a configura o e o tipo de farinha a qualidade do fermento a altitude e o clima Por APEN AS ASSAR n o tema fase sovar portanto essa exemplo em um clima mido os ciclos de crescimento podem ser fase nao pode ser modificada Se por alguma Taza0 VOCE reduzidos quiser incluir ou modificar uma fase que n o se aplica a uma E a configura o selecione a configura o INTEGRAL e use a 1 Gireo bot o SELECIONAR at que o indicador na tela de como base para programar a sua configura o de receita LCD chegue configura o CUSTOMIZAR Pressione o customizada A configura o INTEGRAL permite que voc para selecionar modifique todas as fases UTILIZA O DO SEU PRODUTO 5 Quando todas as fases tiverem sido modificadas para se adequar s suas prefer ncias a mensagem CUSTOMIZAR e o bot o MODIFICAR n o piscar o mais A tela de LCD indicar o tempo do ciclo rec m programado Para ativar
39. mais midas e mais similares a uma massa l quida espessa e grudenta enquanto as massas de p o sem fermento ter o a apar ncia de massa de bolo LIZ FASE OB D O 408 N0 D 5 DESCRI O OBSERVA ES Crescer 1 Modelar Crescer 2 Crescer 3 A fase crescer tamb m conhecida como prova um per odo de descanso que permite que o gl ten se torne macio e el stico A massa crescer e aumentar de tamanho Esta fase importante para o sabor do p o Durante esta fase n o acontece nenhum movimento na assadeira de p o As fases crescer 1 e crescer 2 s o separadas por duas fases m m 4 E Jag n A modelar tamb m conhecidas como desinflar Esta fase necess ria para liberar o di xido de carbono preso dentro da massa Durante esta fase a p far alguns giros de aproximadamente 10 15 segundos A fase crescer 3 a fase de crescimento final antes de o p o ser assado No fim desta fase de crescimento a massa crescida geralmente preenche toda a assadeira tomando a sua forma por isso que esta fase tamb m chamada de enforma o Durante esta fase n o acontece nenhum movimento na assadeira de p o Se a massa estiver acomodada de modo irregular em um dos lados da assadeira ela deve ser centralizada sobre a p antes da fase crescer 3 para evitar que o p o fique desigual Isso especialmente importante para os tamanhos menores de p o de 0 5 kg e 0 75 kg
40. o ciclo pressione o bot o INICIAR PAUSAR Bot o PROGRAMAR Gire o bot o SELECIONAR para modificar o hor rio do ciclo e pressione o para selecionar O hor rio que voc selecionar o hor rio em que o p o assado ficar pronto Modifica o de uma receita customizada programada H 9 espa os para receitas customizadas para voc programar Se um espa o tiver sido preenchido e o bot o MODIFICAR for pressionado a tela de LCD indicar um MUDAR piscante d Se n o quiser substituir a sua receita customizada programada pressione o bot o CANCELAR A tela de LCD n o indicar mais a mensagem piscante MUDAR Gire o bot o SELECIONAR para verificar se foi preenchido um outro espa o ou n o 2 Se quiser substituir ou modificar a sua receita customizada programada pressione o bot o SELECIONAR A tela de LCD indicar uma mensagem CUSTOMIZAR piscante e o bot o MODIFICAR piscar indicando que voc est no modo de programa o Usando o bot o SELECIONAR selecione novamente a configura o a cor da casca o tamanho do p o e as temperaturas e os tempos das fases preaquecer sovar crescer modelar assar e manter quente Quando todas as fases tiverem sido modificadas para se adequar s suas prefer ncias a mensagem CUSTOMIZAR e o bot o MODIFICAR n o piscar o mais A tela de LCD indicar o tempo do ciclo rec m reprogramado ILIZA O DO SEU PRODU A tabela abaixo resume as modifica
41. o vapor e n o afetar o p o de modo nenhum O interior da assadeira de p o revestido com uma camada antiaderente de alta qualidade Como em qualquer superf cie antiaderente n o use produtos de limpeza abrasivos esponjas de metal ou utens lios met licos para limpar esses itens pois o acabamento pode ser danificado Nunca lave a assadeira de p o na lava lou a Limpeza da p 1 Lave a p dobr vel e a p fixa com gua morna e sab o e um pano macio Certifique se de que n o h res duos de alimentos assados em nenhuma fenda da p inclusive no orif cio em forma de D e na rea da articula o Se houver deixe a p de molho em gua morna e sab o Podem ser usados produtos de limpeza l quidos n o abrasivos ou solu es em spray suaves Deixe descansar por 10 20 minutos Use um palito de dente de madeira um espeto de madeira fino ou uma escova de pl stico para remover qualquer res duo de p o da rea das fendas e da articula o A falta de limpeza na rea da articula o pode acabar fazendo com que a p dobr vel n o funcione com efici ncia Enx gue por completo Deixe todas as superf cies secarem totalmente antes de recolocar a pe a na assadeira de p o 0 15154 4 7 6 0 N o recomendamos lavar as p s na lava lou a Para ampliar a vida til do revestimento antiaderente sempre lave com gua morna e sab o N o use produtos de limpeza abrasivos esponjas de metal ou utens li
42. oltar ao menu principal e fazer novamente a sua sele o Selecione a cor da Casca Se a configura o selecionada tiver op es de cor de casca a tela de LCD indicar uma mensagem CASCA piscante e a cor de casca pr selecionada Para modificar a cor de casca predefinida gire o bot o SELECIONAR at que o indicador na tela de LCD indique a cor de casca desejada CLARA M DIA ou ESCURA Pressione o bot o para selecionar A cor da casca s pode ser selecionada nas configura es NORMAL NORMAL RAPIDO INTEGRAL INTEGRAL RAPIDO e SEM GLUTEN b Se voc pressionar acidentalmente a cor de casca errada pressione o bot o CANCELAR para voltar ao menu principal e fazer novamente a sua sele o Selecione o Tamanho do p o Se a configura o selecionada tiver op es de tamanho do p o a tela de LCD indicar uma mensagem TAMANHO piscante e o tamanho pr selecionado do p o Para modificar o tamanho do p o predefinido gire o bot o SELECIONAR at que o indicador na tela de LCD chegue ao tamanho de p o desejado 0 5 kg 0 75 kg 1 kg ou 1 25 kg Pressione o bot o para selecionar O tamanho do p o s pode ser selecionado nas configura es NORMAL NORMAL R PIDO INTEGRAL INTEGRAL R PIDO SEM GL TEN P O COM COR e DOCE Na configura o SEM GLUTEN s podem ser selecionados os tamanhos 1 kg e 1 25 kg b Se voc pressionar acidentalmente o tamanho de p o errado pressione o bot o CANCELAR para vol
43. os met licos para limpar as p s pois esses itens podem danificar a sua superf cie CUIDADOS E LIMPEZA Armazenagem 1 Certifique se de que a panificadora est DESLIGADA pressionando e segurando o bot o CANCELAR Quando a panificadora estiver DESLIGADA o bot o INICIAR PAUSAR n o estar mais vermelho Remova o plugue de eletricidade da tomada 2 Assegure se de que a panificadora e todos os acess rios estejam secos e limpos por completo 3 Ponha a assadeira de p o e as p s no interior da c mara de cozimento 4 Certifique se de que a tampa est fechada 5 Guarde o aparelho na posi o vertical nivelado sobre os seus p s de sustenta o N o ponha outros objetos sobre ele RESOLU O DE PROBLEMAS TEMPERATURAS PROBLEMA As temperaturas ambiente e da gua s o importantes Por que o intervalo da temperatura para assar t o baixo SOLU O F CIL Sim a temperatura ambiente e a temperatura da gua influenciam a atividade do fermento e portanto podem afetar a qualidade do p o A temperatura ambiente m dia de cerca de 20 C 25 C Os ingredientes secos devem estar em temperatura ambiente e os l quidos a 27 C a menos que seja especificado em contr rio Nunca use gua quente pois ela anular o fermento Devido s dimens es reduzidas ao ambiente fechado da c mara de cozimento e proximidade do elemento de aquecimento as temperaturas de forno s o mais baixas do que as de
44. ou solu es suaves em spray Para limpar aplique o produto de limpeza em uma esponja e n o na superf cie externa ou na tela de LCD N o use papel toalha ou panos secos para limpar a tela de LCD nem use produtos de limpeza abrasivos ou esponjas de metal para limpar qualquer parte da panificadora pois eles arranhar o a superf cie 03 17 41 07 10 Nunca mergulhe o corpo em a o inox em gua nem o coloque na lava lou a Tome cuidado para n o deixar que haja infiltra o de gua ou de outros fluidos de limpeza sob os bot es ou a tela de LCD no painel de controle 2 Se houver restos de farinha nozes uvas passas etc no interior da c mara de cozimento remova os cuidadosamente usando um pano mido macio Tenha extremo cuidado ao limpar os elementos de aquecimento Assegure se de que a panificadora tenha esfriado por completo e ent o esfregue suavemente com uma esponja ou um pano mido macio ao longo do comprimento do elemento de aquecimento N o use nenhum tipo de produto ou agente de limpeza 3 Deixe todas as superf cies secarem por completo antes de inserir o plugue na tomada Limpeza da tampa 1 Para uma limpeza completa a tampa pode ser removida do corpo em a o inox Abra a tampa por completo Segurando as laterais da tampa erga no sentido vertical A tampa deve se desprender da dobradi a Para repor a tampa alinhe os pinos de piv da tampa com os pontos dos piv s na dobradi a Res R
45. problemas A TRAMONTINA RECOMENDA SEGURAN A EM PRIMEIRO LUGAR Na Tramontina n s nos preocupamos muito com a sua seguran a Criamos e fabricamos produtos para os consumidores colocando a seguran a para voc o nosso prezado cliente em primeiro lugar Pedimos ainda que voc tenha um certo grau de cuidado ao usar qualquer aparelho el trico e siga as precau es abaixo MEDIDAS DE SEGURAN A IMPORTANTES ANTES DE USAR LEIA TODAS AS INSTRU ES E GUARDE AS PARA CONSULTAS FUTURAS Antes de usar a sua panificadora personalizada pela primeira vez remova e descarte com seguran a todos os materiais de embalagem e etiquetas promocionais Para eliminar o risco de engasgos para crian as pequenas remova e descarte com seguran a a tampa protetiva encaixada no plugue de eletricidade deste aparelho N o coloque a m quina de fazer p o perto das bordas da bancada ou da mesa durante a utiliza o Assegure se de que a superf cie esteja nivelada limpa e sem gua farinha e outras subst ncias As vibra es durante os ciclos de sovamento podem fazer com que a m quina se movimente igeiramente N o posicione este aparelho perto ou sobre queimadores a g s ou el tricos quentes nem em locais em que possa entrar em contato com o forno aquecido Posicione o aparelho a uma dist ncia m nima de 10 cm das paredes Isso ajudar a evitar a possibilidade de descolora o devido ao calor irradiado Sempre use a m quina de fazer p o
46. rno exigidos e pressione o bot o INICIAR PAUSAR para ativar o ciclo Se eu tiver cancelado sem querer durante a fase assar o que posso fazer Selecione a configura o APENAS ASSAR defina a temperatura e o tempo de forno exigidos e pressione o bot o INICIAR PAUSAR para ativar o ciclo Por que o p o n o cresceu Por que aparecem grandes buracos dentro do p o Pode haver diversas raz es Verifique o teor de prote na da farinha Recomendamos farinhas com ao menos 11 12 de prote na O fermento pode n o ter se ativado Verifique a data de validade do fermento suas medidas e a temperatura dos l quidos 27 C e dos ingredientes secos 20 C 25 C As vezes as bolhas de ar se concentram em uma parte espec fica durante a fase crescer e s o assadas desse modo Isso pode ser causado por excesso de gua e ou fermento ou falta de farinha Verifique os ingredientes da receita e o m todo de medi o pesagem RESOLU O DE PROBLEMAS ASSAR P ES PROBLEMA Por que o alto do p o fica murcho Por que o p o s vezes varia de altura e forma Por que o meu p o integral menor do que o meu p o branco normal Por que a cor do p o varia Por que o p o s vezes tem um cheiro estranho Por que s vezes a farinha gruda na lateral do p o SOLU O F CIL Isso geralmente acontece porque os ingredientes n o est o em equil brio ou porque foi usada farinha com baixo teor de
47. s doces com alto teor de a car gorduras e prote nas tendem a dourar mais r pido Por isso em compara o com a configura o NORMAL h uma temperatura de forno mais baixa N o se aplica A configura o P O COM COR predefinida com a cor de casca recomendada para produzir um p o de casca crocante Caso voc deseje uma casca mais ou menos crocante o bot o MODIFICAR pode ser usado para modificar a temperatura e ou o tempo de forno N o se aplica A configura o DOCE predefinida com a cor de casca recomendada o que evita que a maioria dos p es doces com alto teor de a car gordura e prote na dourem excessiva mente Caso voc deseje uma casca mais clara ou mais escura o bot o MODIFICAR pode ser usado para modificar a temperatura e ou o tempo de forno o 5kg 0 75kg 1 0kg 1 25kg o 5kg 0 75kg 1 0kg 1 25kg LIZ CONFIGURA O P 0p D O 408 N0 D 0 DESCRI O OP ES DE COR DE CASCA OP ES DE A TAMANHO DE P O SEM FERMENTO Dobr vel Dobr vel P a Dobr vel B MASSA use esta configura o para massas firmes de p o MASSA PIZZA Esta uma configura o para p es que cont m fermento em p ou bicarbonato em vez de fermento biol gico para fazer o p o crescer Esses p es t m uma textura similar dos bolos e s o s vezes chamados p es r pidos p es de massa ou p es de bolo Use esta configura o
48. seu p o esteja pronto ativando automaticamente a panificadora no momento adequado poss vel configurar o timer para um intervalo de at 13 horas antes de voc precisar que o p o assado esteja pronto O recurso Programar pode ser selecionado em todas as configura es exceto em APENAS ASSAR e GELEIA mas nossa experi ncia mostra que algumas receitas em particular aquelas de p o sem fermento n o ficam bem batidas ao serem programadas enquanto outras funcionam muito bem Por essa raz o recomendamos testar a receita no recurso Programar antes de planejar para servi lo pela primeira vez A IMPORTANTE Nunca use o recurso Programar se a receita incluir ingredientes perec veis como latic nios ovos etc Alguns latic nios e ovos podem ser substitu dos por ingredientes secos como p de ovos secos soro de leite seco ou leite em p Ao usar este recurso com substitutos secos primeiro acrescente a gua do p o e adicione os substitutos secos ap s a farinha para mant los separados 1 Usando o bot o seletor SELECIONAR selecione a configura o a cor da casca e o tamanho do p o desejados 2 Antes de pressionar o bot o INICIAR PAUSAR para ativar o ciclo pressione o bot o PROGRAMAR A tela em LCD indicar PRONTO EM e o tempo de ciclo predefinido piscar 0 1514 4 72 67 10 Durante o tempo programado antes de o ciclo de preparo do p o ter in cio assegure se de que a temperatura ao redor dos ingr
49. sturou nas bordas da assadeira de p o Isso especialmente importante nas configura es SEM GLUTEN e SEM FERMENTO Voc pode querer borrifar o fundo e metade das laterais da assadeira com leo de cozinha antes de p r os ingredientes no caso dos seus p es sem fermento e usar uma esp tula de borracha para soltar o p o antes de gir lo RESOLU O DE PROBLEMAS ASSAR P ES PROBLEMA Por que a p sai junto do p o Por que h fuma a saindo da panificadora PROGRAMAR PROBLEMA SOLU O F CIL Isso pode acontecer pois a p remov vel Use um utens lio n o met lico para remov la do p o assado antes de cortar Tenha cuidado pois a p estar muito quente Ou ent o poss vel remover a p antes do in cio da fase assar E normal que a panificadora emita uma fuma a fina durante o primeiro uso pois ela queima as subst ncias protetivas do elemento de aquecimento Tamb m normal que haja vapor saindo das aberturas de ventila o No entanto a fuma a tamb m pode ser causada pela queda de ingredientes no exterior da assadeira de p o e dentro da c mara de cozimento Sem desligar a panificadora remova o plugue da tomada Com um pano mido macio n o met lico e n o abrasivo enxugue completamente o exterior da assadeira a c mara de cozimento e o elemento de aquecimento com cuidado pois eles estar o quentes Reconecte o plugue na tomada A Prote o contra falhas de energia r
50. tar ao menu principal e fazer novamente a sua sele o 0 15154 4 7 67 10 Apesar de a panificadora ser capaz de fazer bisnagas de 0 5 kg 0 75 kg 1 kg ou 1 25 kg recomenda se usar os tamanhos maiores para obter p es mais uniformes As quantidades de ingredientes para o p o de 0 5 kg podem n o preencher a assadeira de p o at o volume ideal para um p o uniforme Isso especialmente v lido para p es que cont m gr os integrais ou outros ingredientes especiais E por isso que algumas configura es t m op es limitadas de tamanho ou apenas um tamanho A tabela abaixo resume as diferentes configura es CUSTOMIZAR Depende da configura o selecionada e o tempo recomendados predefinidos para as fases preaquecer sovar crescer modelar assar e manter quente para que se adequem a uma 0 1515441716 0 Os tamanhos dos p es 0 5 kg 0 75 kg 1 kg e 1 25 kg s o apenas uma orienta o para o tamanho do p o Ingredientes diferentes afetar o o tamanho e o peso real do p o assado Por exemplo Um p o assado de tamanho 0 5 kg com frutas e nozes na verdade ser mais pesado do que um p o puro de tamanho 0 5 kg Um p o 100 integral de tamanho 0 5 kg ser menor e mais curto do que um p o branco normal de tamanho 0 5 kg pois a farinha integral n o cresce tanto quanto a farinha refinada CONFIGURA O P DESCRI O OP ES DE COR OP ES DE o DE CASCA TAMA
51. tras superf cies sens veis ao calor que possam queimar ou derreter 0 15154 4 7 67 10 As superf cies do aparelho inclusive a tampa atingem temperaturas altas durante e ap s a utiliza o Para evitar queimaduras e ferimentos pessoais use sempre pegadores de panela para prote o ou luvas de forno isolantes ao remover a assadeira da c mara de cozimento e ao remover o p o assado ou a geleia da assadeira b Seo bot o CANCELAR n o for pressionado e segurado ap s a fase assar a panificadora iniciar automaticamente a fase manter quente Essa fase mant m a temperatura do p o assado por at 60 minutos antes de se desligar automaticamente Durante a fase manter quente a tela em LCD far uma contagem progressiva que indica por quanto tempo o p o assado foi mantido quente A fase manter quente ativada nas configura es NORMAL NORMAL R PIDO INTEGRAL INTEGRAL R PIDO SEM GL TEN P O COM COR DOCE e SEM FERMENTO Para desligar a fase manter quente ou para reduzir o tempo de 60 minutos consulte Uso do bot o MODIFICAR 0 15154 4 7 67 10 Para manter a casca do p o crocante remova a assadeira antes da fase manter quente As laterais do p o podem ficar c ncavas e moles e a casca pode ficar mais dura e escura durante a fase manter quente 12 Remova o p o da assadeira a Com pegadores de panela para prote o ou luvas de forno isolantes segure a al a da assadeira em
52. um lado e gire a assadeira de cabe a para baixo sobre um descansa panela Agite de leve para retirar o p o da assadeira A p deve permanecer na assadeira Se ela ficar grudada no p o use um utens lio que n o seja de metal para remov la gentilmente tomando cuidado para n o arranh la Se tiver dificuldade para remover o p o vire a assadeira de lado e com pegadores de panela de prote o ou luvas de forno isolantes movimente o engate embaixo da assadeira algumas vezes Isso soltar a p do p o Girar demais o engate pode fazer com que a p se prenda ainda mais no p o e fa a um buraco ainda maior ILIZ O DO SEU PRODU 13 Desconecte a Panificadora a Enquanto o p o esfria desligue o fio da tomada 0 15154 4 7 67 10 Se desejar fazer outro p o deixe esfriar por cerca de uma hora antes de usar o aparelho novamente Abra e remova a tampa para ajudar a esfriar o interior da c mara de cozimento Se a panificadora estiver quente demais surgir um c digo de erro na tela de LCD A panificadora n o funcionar se n o tiver esfriado at a temperatura operacional correta para o sovamento b Ponha o p o no sentido correto sobre o descansa panela para esfriar por ao menos 20 minutos antes de fatiar b Com pegadores de panela de prote o ou luvas de forno A nica exce o s o os p es sem fermento p es r pidos ou isolantes remova a p do eixo de acionamento dentro da bolos Deixe
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