Manual de Instruções CFIA-300L-N
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1. 3 ASA M LINHA DIRETA METAL RGICA SIEMSEN LTDA SAVMSEN CNPJ 82 983 032 0001 19 6072 Rua Anita Garibaldi n 262 Bairro S o Luiz CEP 88351 410 607 Brusque Santa Catarina Brasil Fone 55 47 3211 6000 Fax 55 47 3211 6020 www siemsen com br comercial Dsiemsen com br E mail at Osiemsen com br AL M DESTAS M QUINAS FABRICAMOS UMA LINHA COMPLETA DE EQUIPAMENTOS CONSULTE SEU REVENDEDOR ESTE PRODUTO CONTA COM ASSIST NCIA T CNICA REPRESENTANTES E REVENDEDORES EM TODO TERRIT RIO NACIONAL DEVIDO CONSTANTE EVOLU O DOS NOSSOS PRODUTOS AS INFORMA ES AQUI CONTIDAS PODEM SER MODIFICADAS SEM AVISO PR VIO E METAL RGICA SIEMSEN LTDA anual de Instrucoes il a Cortador de Frios Modelo CFIA 300L N 45973 9 Setembro 2014 SUM RIO 02 e ee 02 1 2 Principais Componentes MM 03 LFC areen icas Tecnicas 04 2 Instala o e 04 2 1 Instaldcdo 04 9x emot thee pr a erp ia dn 05 o ie ssa 05 3 2 Opera o de Corte n 05 3 3 Limpeza e Higieniza o 10 3 4 Removendo a Prote o Frontal 33 336 10 3 5 Cuidados com A o Inox en 11 4 No es de Seguran a Gen ricas gt gt 12 4 1 Pr ticas B sicas de Opera o ses 12 4 2 Cuidados e Observa es Antes de Ligar a 132. 1 1 Seguran a Quando usado incorretamente o Cortador de Frios Mod CFIA 300L N uma m quina potencialmente PERIGOSA Manuten o limpeza ou qualquer outro servi o somente dever o ser realizados por pessoas devidamente treinadas e com a m quina desconectada da rede el trica As Instru es a seguir dever o ser sempre seguidas para evitar acidentes 1 1 1 Para evitar risco de choque el trico e danos ao equipamento nunca utilize o mesmo com roupas ou p s molhados e em uma superf cie mida ou molhada 1 1 2 Desconecte a m quina da rede el trica quando N o estiver em uso desejar retirar quaisquer das partes m veis Inserir ou remover acess rios quando desejar fazer limpeza manuten o ou qualquer outro tipo de servi o 1 1 3 Deve ser sempre supervisionada a utiliza o de qualquer equipamento principalmente quando estiver sendo utilizado pr ximo a crian as 1 1 4 N o utilize nenhum equipamento que possua cabo ou plugue danificado N o permita que o cabo de for a permane a na borda da mesa ou balc o ou toque em superf cies quentes 1 1 5 Se seu aparelho n o estiver funcionando corretamente ou quando este sofrer uma queda ou tenha sido danificado de alguma forma Leve seu aparelho a uma Assist ncia T cnica mais pr xima para revis o reparo ajuste mec nico ou el trico 1 1 6 A utiliza o de acess rios n o recomendados pelo fabricante pode ocasionar les es pessoais 1 1 7 Mantenha as m os
3. Figura 03 IMPORTANTE O produto a ser processado dever estar refrigerado Nunca tente cortar qualquer produto que esteja CONGELADO ou com consist ncia similar 05 4 2 3 Cuidados O cabo de energia el trica respons vel pela alimenta o da m quina deve ter sec o suficiente para suportar a pot ncia el trica consumida Os cabos el tricos que ficarem no solo ou junto a m quina precisam ser protegidos para evitar curto circuito Os reservat rios de leo devem ser abastecidos at os n veis indicados Verifique e adicione leo se necess rio 4 3 Inspe es de Rotina 4 3 1 Aviso Ao verificar a tens o da s correia s corrente s N O coloque os dedos entre a correia s e a s polia s e nem entre a corrente s e a s engrenagem ns 4 3 2 Cuidados Verifique o s motor es e partes deslizantes e girantes da m quina quanto a ru dos anormais Verifique a tens o da s correia s corrente s e substitua o conjunto caso alguma correia corrente ou polia engrenagem apresente desgaste Ao verificar a tens o da s correia s corrente s NAO coloque os dedos entre a correia s e a s polia s e nem entre a corrente s e a s engrenagem ns Verifique as prote es e os dispositivos de seguran a para que sempre funcionem adequadamente 4 4 Opera o 4 4 1 Avisos N o trabalhe com cabelos compridos que possam tocar qualquer parte da m quina pois os mesmos poder o causar s rios ac
4. 4 3 Inspe es de Rotina assassinas 14 4 4 Opera o n 14 ___ 15 4 6 Opera o de Manuten o 00 000000000000000000000000assasssasssasesaass 15 5 An lise e Resolu o de Problemas s 15 5 1 Problemas Causas e Solu es ias 15 5 2 Diagrama El trico esses HM 17 6 Normas Observadas ooo 17 01 5 2 Diagrama El trico T1 e T2 T8 Nl 3 NA e EM O O E E Ea RESET GT T S O EH 4 NO F B E 7 Ego o E h E Sy ag 1 NF 1 NF PLACA ELETR NICA RDC E EMERG NCIA E TERMINAL COM JUMPER 2 NO 5 NC NS do LIGA DESLIGA pM Ne CHAVES FIM DE CURSO 6 Normas Observadas As normas observadas para o desenvolvimento do equipamento e para a elabora o deste manual s o gt NORMA REGULAMENTADORA NR 12 CONFORME PORTARIA N 197 DE DEZEMBRO DE 2010 gt NORMA BRASILEIRA ABNT NBR NM 60335 1 gt EC60335 2 64 1 Introdu o
5. ser removida manualmente SEMPRE por tr s do Disco de Corte para evitar o contato da m o com a zona de corte Coloque ou empilhe as fatias sobre a Base N 02 fig 01 Ao t rmino da ltima fatia desligue a m quina pressionando a chave Liga Desliga N 03 fig 01 para a posi o O IMPORTANTE Cortador de Frios Inclinado Autom tico Mod CFIA 300L N NAO recolhe e tamb m N O empilha as fatias processadas Afia o O Cortador de Frios Inclinado Autom tico Mod CFIA 300L N possui um eficaz sistema de afia o Incorporado ao equipamento Este sistema divide se em AFIADOR DE DESBASTE e AFIADOR DE ACABAMENTO Para executar a afia o do Disco de Corte proceda conforme abaixo Posicione a Mesa Reguladora de Corte na posi o ZERO Gire no sentido anti hor rio a Chapa de Fechamento do Rebolo N 01 fig 07 para liberar o AFIADOR DE DESBASTE Figura 07 08 Ligue a m quina Pressione primeiro o AFIADOR DE DESBASTE N 01 FIG 08 at que o rebolo abrasivo tenha contato com a aresta de corte Mantenha o AFIADOR DE DESBASTE pressionado e em contato com a aresta de corte por 3 segundos repita esta opera o 3 vezes Figura 08 Ap s liberar o Afiador de Desbaste Pressione o AFIADOR DE ACABAMENTO N 01 FIG 09 at que o rebolo abrasivo tenha contato com a aresta de corte Mantenha o AFIADOR DE ACABANEBTO pressionado e em contato com a aresta de corte por 3 segu
6. a secagem s o extremante importantes para evitar o aparecimento de manchas e corros o Solu es cidas solu es salinas desinfetantes e certas solu es esterilizantes hipocloritos sais de am nia tetravalente compostos de iodo acido n trico e outros devem ser EVITADAS por n o poder permanecer muito tempo em contato com o a o inoxid vel Por geralmente possu rem CLORO na sua composi o tais subst ncias atacam aco inoxid vel causando pontos pitting de corros o Mesmo os detergentes utilizados na limpeza dom stica n o devem permanecer em contato com o a o inoxid vel al m do necess rio devendo ser tamb m removidos com gua e a superf cie completamente seca Uso deabrasivos Esponjas ou palhas de a o e escovas de a o carbono al m de arranhar a superf cie e comprometer a prote o do a o inoxid vel deixam part culas que enferrujam e reagem contaminando o a o inoxid vel Por isso tais produtos n o devem ser usados na limpeza e higieniza o Raspagens feitas com instrumentos pontiagudos ou similares tamb m dever o ser evitadas Principais subst ncias que causam a corros o dos a os inoxid veis Poeiras graxas solu es cidas como o vinagre sucos de frutas e demais cidos solu es salinas salmoura sangue detergentes exceto os neutros part culas de a os comuns res duos de esponjas ou palhas de a o comum al m de outros tipos de abrasivos A fatia dever
7. e qualquer utens lio afastados do Disco de Corte 1 1 15 N o deixe seu equipamento funcionando sem supervis o 1 1 16 Nunca toque no Disco de Corte N 05 Fig 01 com a m quina em funcionamento 1 1 17 Ao realizar a instala o el trica do equipamento conecte o fio de aterramento conforme as normas de seguran a locais IMPORTANTE Para maior seguran a do usu rio o Cortador de Frios Automatico Mod CFIA 300L N equipado com um sistema de seguran a que impede o acionamento involunt rio do mesmo ap s eventual falta de energia el trica IMPORTANTE Certifique se de que o cabo de alimenta o est em perfeita condi o de uso Caso o mesmo n o esteja fa a a substitui o do cabo danificado por outro que atenda as especifica es t cnicas e de seguran a Esta substitui o dever ser realizada por um profissional qualificado e dever atender as normas de seguran a locais Tabela 02 Problemas Causas Solu es 1 2 Principais Componentes Todos os componentes que incorporam a m quina s o constru dos com materiais Cheiro de queimado e ou Problema no Motor ou outra Chame a Assist ncia criteriosamente selecionados para cada fun o como Alum nio Naval e A o Inoxid vel fuma a parte el trica T cnica Autorizada SKYMSEN Figura 01 01 Afiador Correias mal tensionadas Cha me a ASSIS t ncia 02 Base T cnica Autorizada _ A m quina liga mas demora
8. 05 Disco de Corte com 350mm E o a girar o Disco 06 Gabinete gd Capacitor de partida do Chame a Assist ncia 07 Man pulo com Haste 8 i ui Motor danificado T cnica Autorizada 08 Regulador Lateral OD 09 Man pulo Regulador de Corte 10 Mesa Reguladora de Corte 11 Mesa M vel Inferior 12 Empurrador Disco sem corte ou com Afie o Disco conforme item 13 P s de Borracha rebarba amassado 3 8 Como Afiar o Disco 14 Protetor do Disco Dificuldade d corte e o P g 07 15 Bot o Reset esfarelamento da carne 16 Bot o Emerg ncia Correias mal tensionadas Chame a Assist ncia T cnica Autorizada SKYMSEN Rolamentos defeituosos Chame a Assist ncia Ru dos estranhos T cnica Autorizada SKYMSEN 13 Falta de Energia El trica Verifique se o plug est 1 3 Caracter sticas T cnicas ligado na tomada Tabela E 01 O Disco de Corte para durante a Fa M VEM INNEN Mau contato no bot o SH PEE T cnica Autorizada Liga Desliga SKYMSEN Mesa M vel com Guia da Mesa M vel sem Lubrificar o Guia da Mesa dificuldade de deslizar lubrifica o M vel conforme item 5 1 2 Lubrifica o P g 13 03 4 5 Ap s Terminar o Trabalho 4 5 1 Cuidados Sempre limpe a m quina para tanto DESLIGUE A FISICAMENTE DA TOMADA Nunca limpe a m quina antes de sua PARADA COMPLETA Recoloque todos os componentes da m quina em seus lugar
9. A 300L N deve ser posicionado sobre uma superf cie firme e nivelado com preferencialmente 850 mm de altura Este equipamento fornecido com cabo de liga o no qual est acoplado o plugue industrial monof sico modelo 2P T 16A 220V Para a liga o el trica deste equipamento dever ser utilizado uma tomada industrial monof sica modelo 2 16A 220V do mesmo fabricante do plugue a qual dever ser instalada conforme as normas vigentes 850mm 2 1 2 Instala o El trica O plugue possui 3 pinos redondos onde um deles o pino de aterramento pino terra obrigat rio que os tr s pontos estejam devidamente ligados antes de acionar o equipamento IMPORTANTE Certifique se de que a tens o da rede el trica onde o equipamento ser instalado compat vel com a tens o indicada na etiqueta existente no cabo el trico 04 3 Opera o 3 1 Pr Opera o 3 1 1 Antes de utilizar o cortador de frios Inclinado Automatico deve se lavar toda as partes que entram em contato com o produto a ser processado com gua e sab o neutro leia o item 3 3 Limpeza e Higieniza o 3 1 2 Verifique se o equipamento esta firme em seu local de trabalho 3 2 Opera o de corte ANTES DE LIGARA M QUINA Com a m quina desligada posicione se em frete ao equipamento Levante o Prendedor N 01 figura 03 permitindo que o produto a ser processado seja posicionado sobre a Mesa M vel N 01 figura 03
10. es antes de lig la novamente Verifique os n veis de flu dos Ao verificar a tens o da s correia s corrente s NAO coloque os dedos entre a correia s e a s polia s e nem entre a corrente s e a s engrenagem ns 4 6 Opera o de Manuten o 4 6 1 Perigos Com a m quina ligada qualquer opera o de manuten o perigosa DESLIGUE A FISICAMENTE DA REDE ELETRICA DURANTE TODA A OPERA O DE MANUTEN AO 4 6 2 Avisos A manuten o el trica e ou mec nica deve ser feita por pessoa qualificada para realizar o trabalho A pessoa encarregada pela manuten o deve certificar se de que a m quina trabalha sob Condi es TOTAIS DE SEGURAN A 5 An lise e Resolu o de Problemas 5 1 Problemas Causas e Solu es Os Cortadores de Frios Inclinado automatico foram projetados para necessitarem do m nimo de manuten o entretanto podem ocorrer algumas irregularidades no seu funcionamento devido ao desgaste natural causado pelo uso do equipamento Caso haja algum problema com o seu Fatiador de Carnes verifique a Tabela 02 a seguir onde s o descritas algumas poss veis solu es recomendadas Al m disso a Empresa coloca a disposi o toda sua Rede de Assistentes T cnicos Autorizados que ter o o m ximo prazer em atend lo Vide Rela o de Assistentes T cnicos Autorizados anexa 15 2 Instala o 2 1 Instala o 2 1 1 Posicionamento O Cortador de Frios Inclinado Autom tico Mod CFI
11. identes Amarre os para cima e para tr s ou cubra os com um len o Somente usu rios treinados e qualificados podem operar a m quina Nunca toque com as m os ou de qualquer outra maneira partes girantes da m quina JAMAIS opere a m quina sem algum ns de seu s acess rio s de seguranca 14 4 1 3 Avisos No caso de falta de energia el trica desligue imediatamente a Chave Liga Desliga Use os leos lubrificantes e graxas recomendadas ou equivalentes Evite choques mec nicos uma vez que poder o causar falhas ou mau funcionamento Evite que gua sujeira e p entrem nos componentes mec nicos e el tricos da m quina N O ALTERE as caracter sticas originais da m quina N O SUJE RASGUE OU RETIRE QUALQUER ETIQUETA DE SEGURAN A OU IDENTIFICA O Caso alguma esteja ileg vel ou extraviada solicite outra etiqueta ao Assistente T cnico mais pr ximo LEIA ATENTA E CUIDADOSAMENTE A S ETIQUETA S DE SEGURAN A E IDENTIFICA O CONTIDA S NA M QUINA AS INSTRU ES DE USO E A S TABELA S T CNICA S CONTIDAS NESTE MANUAL 4 2 Cuidados e Observa es Antes de Ligar a M quina IMPORTANTE Leia atenta e cuidadosamente as INSTRU ES contidas neste manual antes de ligar a m quina Certifique se de que entendeu corretamente todas as informa es Em caso de d vida s consulte o seu superior e ou o Revendedor 4 2 1 Perigo Cabo ou fio el trico cuja isola o esteja danificada pode produzir fuga de co
12. ndos repita esta opera o 3 vezes repita esta opera o 3 vezes Figura 09 Desligue o equipamento Retorne a Chapa de Fechamento do Rebolo para a posi o inicial Fa a a limpeza do Disco de Corte 09 3 3 Limpeza e higieniza o IMPORTANTE Retire o plug da tomada antes de iniciar o processo de limpeza Posicione o Regulador de corte na posi o ZERO para que a aresta de corte do Disco de Corte seja coberta n o permitindo o contato direto A m quina deve ser totalmente limpa e higienizada Antes de ser usada pela primeira vez Ap s a opera o de cada dia Sempre que n o for utilizada por um per odo prolongado Antes de coloc la em opera o ap s um tempo de inatividade prolongado A Prote o Frontal pode ser removida para limpeza IMPORTANTE Lave todas as partes com gua e detergente com ph neutro N o utilize jato de gua diretamente sobre o equipamento 3 4 Removendo a Prote o Frontal Gire no sentido anti hor rio o Manipulo N 01 fig 10 at que a Prote o Frontal N 02 fig 10 pule afastando se do Disco de Corte Remova a Prote o Frontal Figura 10 10
13. ne em um comando manual bot es teclas chaves el tricas alavancas etc por acaso Se um trabalho tiver que ser feito por duas ou mais pessoas sinais de coordena o devem ser dados a cada etapa da opera o A etapa seguinte n o deve ser iniciada a menos que um sinal seja dado e respondido 3 5 Cuidados com os Acos Inoxid veis Os a os inoxid veis podem apresentar pontos de ferrugem que SEMPRE S O PROVOCADOS POR AGENTES EXTERNOS principalmente quando o cuidado com a limpeza ou higieniza o n o for constante e adequada Aresist ncia corros o do a o inoxid vel se deve principalmente a presen a do cromo que em contato com o oxig nio permite a forma o de uma fin ssima camada protetora Esta camada protetora se forma sobre toda a superf cie do a o bloqueando a a o dos agentes externos que provocam a corros o Quando a camada protetora rompida o processo de corros o iniciado podendo ser evitado atrav s da limpeza constante e adequada a os comuns res duos de esponjas ou palhas de a o comum al m de outros tipos de abrasivos Imediatamente ap s a utiliza o do equipamento deve se promover a limpeza utilizando gua sab o ou detergentes neutros aplicados com um pano macio e ou esponja de nylon Em seguida somente com gua corrente deve se enxaguar e imediatamente secar com um pano macio evitando a perman ncia de umidade nas superf cies e principalmente nas frestas O enx gue e
14. ravada N O permitindo que o equipamento seja ligado Figura 05 Prote o Frontal 06 1 Posicione a chave Liga Desliga item 03 fig 06 para a posi o desligado 2 Verifique se o Bot o de emerg ncia item 01 fig 06 esta destravado 2a Quando acionado o Bot o de Emerg ncia permanece retido nesta posi o 2b Para destrav lo basta girar o mesmo no sentido HOR RIO liberando a trava fazendo com que o Bot o de Emerg ncia para a posi o de acionamento 3 Verifique se a Prote o Frontal esta devidamente posicionada e travada 4 Pressione e solte o bot o reset item 02 fig 06 5 Pressione a chave Liga Desliga item 03 fig 06 para a posi o I fazendo com que o equipamento ligue Figura 06 IMPORTANTE Antes de pressionar e soltar o Bot o RESET certifique se de que a Chave Liga desliga esteja na posi o O desligado IMPORTANTE Sempre que o Bot o de emerg ncia e ou a Prote o Frontal e ou houver falta moment nea de energia o procedimento acima dever ser executado 07 4 No es de Seguran a Gen ricas IMPORTANTE Caso algum item das NO ES GERAIS DE SEGURAN A n o se aplique Ao seu produto favor desconsiderar As no es de seguran a foram elaboradas para orientar e instruir adequadamente os usu rios das m quinas e aqueles que ser o respons veis pela sua manuten o A m q
15. rrente el trica e provocar choques el tricos Antes de us los verifique suas condi es 4 2 2 Avisos Certifique se de que as INSTRU ES contidas neste manual estejam completamente entendidas Cada fun o ou procedimento de opera o e manuten o deve estar inteiramente claro O acionamento de um comando manual bot o tecla chave el trica alavanca etc deve ser feito sempre que se tenha a certeza de que se trata do comando correto 13 Regule atrav s do Man pulo Regulador de Corte N 09 fig 01 a espessura desejada Posicione o Prendedor firmemente na parte traseira do produto a ser processado Posicione o Regulador Lateral N 08 fig 01 com FOLGA de 5 mm em rela o a lateral do produto a ser processado LIGUE A M QUINA Em fun o das normas de seguran a vigentes necess rio executar o procedimento descrito abaixo para que o sistema de seguran a permita que o equipamento seja ligado IMPORTANTE Para maior seguran a do usu rio o Cortador de Frios Inclinado Autom tico Mod CFIA 300L N equipado com um sistema de seguran a que impede o acionamento da mesma sem que a Prote o Frontal N 14 fig 01 esteja devidamente posicionada A posi o apresentada na fig 04 indica que a Prote o Frontal esta devidamente posicionada e travada permitindo que o equipamento seja ligado Figura 04 A posi o apresentada na fig 05 indica que a Prote o Frontal esta dest
16. uina s deve ser entregue ao usu rio em boas condi es de uso sendo que este deve ser orientado quanto ao uso e a seguran a da m quina pelo Revendedor raz o porque o usu rio somente deve utilizar a m quina ap s conhecimento completo dos cuidados que devem ser tomados LENDO ATENTAMENTE TODO ESTE MANUAL 4 1 Pr ticas B sicas de Opera o 4 1 1 Perigos Algumas partes do acionamento el trico apresentam pontos ou terminais com presen a de voltagens elevadas Estes quando tocados podem ocasionar graves choques el tricos ou at mesmo a MORTE do usu rio Nunca mexa em um comando manual bot es teclas chaves el tricas etc com as m os sapatos ou roupas molhadas A n o observ ncia dessa recomenda o tamb m poder provocar choque el trico ou at mesmo a MORTE do usu rio 4 1 2 Advert ncias A localiza o da chave liga desliga deve ser bem conhecida para que possa ser acionada a qualquer momento sem necessidade de procur la Antes de qualquer tipo de manuten o desligue fisicamente a m quina da rede el trica Proporcione espa o de trabalho suficiente para evitar quedas perigosas gua ou leo poder o tornar o piso escorregadio e perigoso Para evitar acidentes o piso deve estar seco e limpo Antes de acionar qualquer comando manual bot es teclas chaves el tricas alavancas etc verifique sempre se o comando est correto ou em caso de d vidas consulte este Manual Nunca toque ou acio
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