Home

As áreas de dormida devem dispor de camas amplas e secas

1. As f meas podem ser mantidas no est bulo 14 dias antes do parto N o devem ser presas e devem ter acesso ao ar livre sempre que houver condi es para isso As demais f meas adultas e jovens devem ser mantidas em grupos excepto nas ltimas fases da gesta o e durante o per odo de aleitamento Os leit es n o podem ser mantidos em plataformas nem em gaiolas n o sendo permitido o corte de dentes da cauda ou orelhas ou outras opera es relacionadas As reas de produ o ao ar livre e de exerc cio ou de movimenta o ao ar livre devem se necess rio proporcionar protec o suficiente contra a chuva o vento o sol e a temperaturas excessivas segundo as condi es clim ticas locais e a ra a em quest o Por m em zonas do pa s com condi es clim ticas adequadas em que seja poss vel os animais viverem ao ar livre n o obrigat rio prever alojamento x E 54 mm 9 1 Leonardo da Vinci scoisarning MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL M DULO 7 PORCO BIOL GICO No caso de animais mantidos em pastagens outros prados charnecas zonas h midas ou de urze e outros habitats naturais ou semi naturais o encabe amento deve ser suficientemente reduzido para impedir o espezinhamento do solo e o desgaste excessivo da vegeta o A fase final de engorda dos su nos pode ser feita em estabula o desde que esse per odo n o exceda 1 5 do tempo de vida do animal e de qualquer forma o prazo
2. C Ciudad 13 10 E 41710 Utrera Sevilla Tel 34 95 586 80 51 Fax 34 95 586 81 37 E mail sohiscert sohiscert com Internet http www sohiscert com ITALIA ICEA Istituto per la Certificazione Etica e Ambientale Strada Maggiore 29 1 40125 Bologna Tel 39 051 272986 Fax 39 051 232011 E mail icea icea info Internet www icea info Suolo amp Salute srl Via Paolo Borsellino 12 B 161032 Fano PU Tel Fax 39 0721 830373 E mail info suoloesalute it Internet www suoloesalute it IMC srl Istituto Mediterraneo di Certificazione Via Carlo Pisacane 32 1 60019 Senigallia AN Tel 39 0717928725 7930179 Fax 39 071 7910043 E mail imcertO imcert it Internet www imcert it Bioagricert srl Via dei Macabraccia 8 1 40033 Casalecchio Di Reno BO Tel 39 051562158 Fax 39 051564294 E mail info bioagricert org mo Gg 1 Leonardo da Vinci zcooiwaming F tous 10 MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL M DULO 7 PORCO BIOLOGICO Internet www bioagricert org Q C amp I Gesellschaft fur kontrolle und zertifizierung von Qualitatssicherungssystemen GmbH Mechtildisstrasse 9 D 50678 KOLN Tel 49 0 221 943 92 09 Fax 49 0 221 943 92 11 E mail qci koeln qci de Internet www qci de BIKO TIROL Verband Kontrollservice Tirol Brixnerstrasse 1 A 6020 INNSBRUCK Tel 43 512 5929337 Fax 43 512 5929212 E mail biko lk tirol at Internet ww
3. Nos primeiros 100 dias da gesta o devem ser assegurados 2 kg rac o porca dia Aproximadamente 14 dias antes do parto devera ser aumentado o fornecimento di rio para 3 kg ra o porca dia Este ltimo per odo 14 dias antes do parto uma fase em que ocorre um intenso crescimento dos leit es por isso ao aumentar o fornecimento de alimento est a influenciar se a sobreviv ncia dos leit es tentado aumentar a ingest o e minimizar a diminui o da condi o corporal da porca importante ainda adaptar os animais a elevados consumos especialmente proteina para o per odo de lacta o Uma alimenta o deficiente nesta fase levar a uma m condi o corporal da f mea e a um reduzido peso dos leit es Por outro lado uma alimenta o excessiva poder causar um aumento da mortalidade embrion ria uma redu o do consumo na fase de lacta o levando a uma perda consequente de peso e redu o na quantidade e qualidade do leite produzido um aumento excessivo da condi o corporal dificultando o parto um aumento da susceptibilidade ao stress calor e uma maior tend ncia para mamites a 64 mu 9 n Leonardo da Vinci scoisarning MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL M DULO 7 PORCO BIOL GICO A incorpora o na dieta da porca gestante de polpa de beterraba permite que devido sua elevada capacidade de reten o de gua provoca a distens o do aparelho digestivo induzindo um estado de
4. o de microrganismos principalmente fungos e bact rias com liberta o de calor di xido de carbono e gua No fim do processo obt m se produtos com melhores caracter sticas para serem utilizados como correctivos org nicos e mesmo como substrato para viveiros Este processo tradicional de redu o e reutiliza o dos res duos das explora es pecu rias encaixa perfeitamente na filosofia da AB contribuindo para a diminui o da polui o no meio ambiente A frac o s lida de efluentes suin colas resulta da separa o mec nica realizada nas explora es e caracteriza se pelo elevado teor em mat ria org nica e de microrganismos n o devendo ser aplicada no solo sem estabiliza o pr via obtida por exemplo atrav s da compostagem No entanto o elevado teor em azoto deste material uma condicionante sua efectiva compostagem decorrendo daqui que a adi o de outros res duos ricos em carbono possa contribuir para uma maior efici ncia do processo a Vantagens de compostagem A aplica o no solo destes res duos convenientemente compostados vai contribuir para Manter e aumentar a sua fertilidade natural Melhorar a estrutura do solo permite obter um produto com uma granulometria mais favor vel distribui o no solo Aumentar o poder de reten o de gua e de nutrientes Diminuir o risco de eros o Favorecer a actividade dos microrganismos do solo b Desvantagens N o obstante das
5. o de solventes qu micos as seguintes Reg CEE 2092 91 Anexo II C 1 Gr os de cereais respectivos produtos e subprodutos aveia em gr o flocos s mea cascas e s mea grosseira cevada em gr o prote na e s mea arroz em gr o trincas s mea grosseira e baga o de g rmen milho pain o em gr o centeio em gr o s mea farinha forrageira e s mea grosseira sorgo em gr o trigo em gr o s mea s mea grosseira farinha forrageira com gl ten gl ten e g rmen espelta em gr o triticale em gr o milho em gr o farinha forrageira s mea grosseira baga o de g rmen obtido por press o e gl ten radiculas de malte dr ches de cerveja Sementes ou frutos oleaginosos respectivos produtos e subprodutos sementes de colza baga o obtido por press o e cascas sementes de soja torrada baga o obtido por press o e cascas sementes de girassol sementes de algod o e baga o obtido por press o sementes de linho e baga o obtido por press o sementes de s samo e baga o obtido por press o baga o de palmista obtido por press o baga o de nabo silvestre obtido por press o e cascas baga o de sementes de ab bora obtido por press o polpa de azeitona obtida por extrac o f sica a partir de azeitonas Sementes de leguminosas respectivos produtos e subprodutos sementes de gr o de bico sementes de ervilha de pomba sementes de ch charo comum submetidas a um tratamento t rmico adequado sementes
6. o do diagn stico a posologia do m todo de administra o da dura o do tratamento e do intervalo legal de seguran a O intervalo de seguran a entre a ultima administra o de um medicamento veterin rio alop tico a um animal em condi es de utiliza o normais e a produ o de alimentos provenientes do modo de produ o biol gico derivados desse animal deve ser o dobro do intervalo legal de seguran a As fezes a urina e os alimentos n o consumidos ou desperdi ados devem ser eliminados para minimizar os maus cheiros e evitar atrair insectos ou roedores proibido manter os animais em condi es ou com um regime alimentar que possa provocar anemia Os edif cios compartimentos equipamentos e utens lios devem ser limpos e desinfectados adequadamente 8 REPRODU O De uma forma geral a reprodu o em pecu ria biol gica cinge se ao processo natural propriamente dito sem recurso a qualquer outro tipo de ajuda A reprodu o de animais criados segundo o MPB deve em princ pio basear se em m todos naturais sendo no entanto autorizada a insemina o artificial S o proibidas as restantes formas de reprodu o artificial ou assistida por exemplo a transfer ncia de embri es Os animais devem nascer e ser criados na propriedade de produ o biol gica se poss vel como parte do rebanho permanente Se tal for poss vel bem como na agricultura convencional a interven o humana deve na 3 a 69 m
7. s ria a comercializa o de produtos alimentares biol gicos produzidos dentro e fora da UE 18 Nadia El Hage Scialabba FAO Tend ncias Globais da Agricultura Biol gica nos Mercados e Pa ses exigem a assist ncia da FAO Proceedings da Mesa Redonda Internacional Agricultura Biol gica e Liga es dos Mercados organizada pela FAO e pelo IFOAM Roma Novembro 2005 a mm a Y Leonardo da Vinci sooisarning ES MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL M DULO 7 PORCO BIOL GICO nesse sentido que aponta todo o dispositivo legal inserto nos recentes Regulamentos 834 2007 e 889 2008 designadamente atrav s da obrigatoriedade de aposi o do log tipo comunit rio de produto biol gico a partir de 31 de Julho de 2010 Na mesma linha vai tamb m a obrigatoriedade de inscri o nos produtos biol gicos das designa es quando tal se justifique Agricultura UE Agricultura n o UE e Agricultura UE Agricultura n o UE O instrumento tecnol gico utilizado para implementar as possibilidades de informag o atr s descritas poder ser o browser de um portal da Internet capaz de informar o consumidor acerca do produto que est prestes a adquirir Basicamente esta tecnologia permite ao consumidor ter a sensag o de entrar virtualmente na empresa conhecer quem produziu aquilo que vai consumir bem como outros aspectos fundamentais ligados a0 processo produtivo Apresenta se de seguid
8. diminui o do canibalismo por m aumentando o risco de parasitoses internas VARIEDADE DE ALIMENTOS EM MPB A alimenta o di ria dos su nos pode incluir forragens grosseiras frescas secas ou ensiladas O uso da silagem de erva luzerna e milho na dieta dos su nos apresenta grandes potencialidades produtivas e econ micas desde que correctamente complementados com outros alimentos Importa frisar no entanto que na ensilagem s podem ser utilizados como aditivos e auxiliares tecnol gicos E 236 cido f rmico E 260 cido ac tico E270 cido l ctico E 280 cido propi nico Sal marinho Sal gema Enzimas 5 x 57 mn 9 1 Leonardo da Vinci s cicaming MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL M DULO 7 PORCO BIOL GICO Leveduras Soro do leite A car Polpa de beterraba sacarina Farinhas de cereais Melacos Bact rias l cticas ac ticas f rmicas e propi nicas Reg CEE 2092 91 Anexo Il D 15 e 3 1 Excepcionalmente quando as condi es clim ticas n o permitirem uma fermenta o adequada o organismo ou autoridade de controlo pode autorizar o uso de cidos l ctico f rmico propi nico e ac tico na produ o de ensilagem As mat rias primas convencionais de origem agr cola para alimenta o animal que podem ser utilizadas s o sob reserva das restri es quantitativas impostas no regulamento do MPB e se tiverem sido produzidas ou preparadas sem a utiliza
9. es que possam enganar os consumidores acerca da qualidade do produto ou da forma como foi produzido Este Codex Alimentarius constitui uma importante base para a harmoniza o das leis internacionais fortalecendo a confian a do consumidor Os princ pios do Codex para alimentos produzidos em Modo de Produ o Biol gico ser o regularmente revistos pelo menos todos os quatro anos baseando se nos procedimentos previstos no Codex1 Em alguns pa ses europeus pioneiros neste Modo de Produ o associa es de agricultores desenvolveram regras internas e criaram esquemas de controlo muito antes dos regulamentos nacionais e europeus terem surgido As marcas e r tulos de qualidade desenvolvidos por associa es do Reino Unido It lia Dinamarca ustria Hungria Su cia e Su a entre outros s o alvo da confian a dos consumidores Para utilizar log tipos privados para os produtos biol gicos necess rio que todos os operadores estrangeiros produtores processadores e comerciantes n o s cumpram os requisitos estabelecidos pelos Regulamentos da UE ou outros regulamentos nacionais mas tamb m cumpram com os respectivos par metros privados de rotulagem A utiliza o destes log tipos privados necessita de uma verifica o adicional de concord ncia e certifica o Mais informa o acerca do Codex Alimentarius dispon vel em www codexalimentarius net Existe tamb m uma p gina especial sobre agricu
10. o e de gest o da produ o possam ser considerados adequados e coerentes com as normas do ss x 22 er N Bi y TI G Leonardo da Vinci scoisarning MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL M DULO 7 PORCO BIOL GICO sector Tamb m t m a fun o de aconselhar e ajudar o agricultor de forma a atingir os compromissos estabelecidos 4 Admiss o ao sistema de controlo A Comiss o de Certifica o avalia os documentos do agricultor e o relat rio da visita de inspec o Consequentemente decide se admite a explora o agr cola no sistema de produ o biol gica 5 Declara o de conformidade Este passo dirigido especifica o da concord ncia positiva tipologia da produ o ao n mero de registo no Registo de Operadores Controlados e data de in cio e fim da validade do atestado 6 Plano anual de produ o Este documento tem de ser notificado ao Organismo de Certifica o pelo respons vel da unidade de produ o at ao dia 31 de Janeiro de cada ano Qualquer altera o substancial na colheita dimens o ou estimativa de produ o que possa ocorrer depois do envio do Plano Anual de Produ o deve ser notificada ao Organismo Certificador 7 Plano de desenvolvimento anual Este documento deve indicar todos os produtos que o operador pretende desenvolver na sua explora o em unidades terceiras ou em nome de terceiros de acordo com os regulamentos acerca da gest o da produ o bio
11. A import ncia dos canais de vendas individuais diferenciada ao n vel dos Estados membros da Uni o Europeia Por um lado na B lgica Alemanha Gr cia Fran a Luxemburgo Irlanda It lia Holanda Espanha e Portugal as vendas directas e atrav s de lojas especializadas dominam o sector biol gico No entanto nos ltimos anos o n mero de vendas em lojas indiferenciadas aumentou significantemente nestes pa ses Esta situa o particularmente evidente no caso portugu s na medida em que se verificou recentemente uma importante ades o das grandes cadeias retalhistas aos produtos biol gicos s o disso exemplo as ins gnias Continente Modelo Bonjour Jumbo e Pingo Doce Ao n vel da Dinamarca Finl ndia Su cia Reino Unido Irlanda Hungria e Rep blica Checa a maior parte das vendas concentra se nos supermercados generalistas mais de 60 e em lojas n o especializadas Muitos autores est o convencidos de que nos pa ses onde os produtos biol gicos s o vendidos principalmente em supermercados indiferenciados de grande dimens o o crescimento no consumo dos produtos biol gicos e a quota de mercado respectiva s o e continuar o a ser maiores do que nos outros Estados membros17 A venda directa em todas as formas o mais importante canal de comercializa o dos produtos biol gicos tanto para o consumidor como para o agricultor Em Portugal um estudo da GEOIDEIA 1999 referia como sendo de aproximadamente 60
12. IRAM INTERNATIONAL FEDERATION OF ORGANIC AGRICULTURE MOVEMENTS como barreiras ao com rcio mo as Leonardo da Vinci scoiwaming FES Tai MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL M DULO 7 PORCO BIOL GICO A harmoniza o dos procedimentos relativos produ o em modo biol gico teve importantes contributos da Organiza o das Na es Unidas para a Agricultura e Alimenta o FAO e WHO Organiza o Mundial de Sa de As linhas mestras da FAO e da WHO constituem importantes linhas de orienta o teis para o estabelecimento de normas para promotores p blicos e privados interessados em desenvolver regulamentos nesta rea Em particular a Comiss o do Codex Alimentarius uma organiza o conjunta dos Programas de Normas Alimentares da FAO WHO que surgiu em 1991 com a participa o de organiza es observadoras como a IFOAM e as Institui es da UE com o objectivo de elaborar normas para a produ o transforma o etiquetagem e marketing de alimentos produzidos em Modo de Produ o Biol gico Os requisitos destas normas do Codex est o em conformidade com os princ pios da IFOAM e com o Regulamento para os alimentos biol gicos da UE Os princ pios do com rcio de alimentos biol gicos valorizam as normas e regras em vigor nos v rios pa ses sendo as regras da UE predominantes Estes princ pios definem a natureza da produ o de alimentos biol gicos e pretendem impedir a comunica o de informa
13. mesa redonda internacional Agricultura biol gica e Liga es de Mercado organizada pela FAO e pelo IFOAM Novembro 2005 El o Peli nm Mh 32 Y FE q 4 re Leonardo da Vinci scoisarning MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL M DULO 7 PORCO BIOL GICO ligados com a exposi o nestes eventos As empresas interessadas em entrar para os mercados biol gicos da sia Am rica do Norte e Africa do Sul devem inscrever se todos os anos para garantir um espa o no pavilh o alem o j que h imensa procura Actividade na Feira fonte N rnbergMesse http www biofach de Tabela 8 SANA Exposi o Internacional de Produtos Naturais Bolonha IT LIA Setembro A SANA Exposi o Internacional de Produtos Naturais NUTRI O SADE E AMBIENTE um dos eventos mais importantes de todo o mundo natural e 85 000 m de espa o de exibi o 16 Pavilh es 1 600 Expositores incluindo 400 oriundos de 45 pa ses da Europa EUA sia Oce nia e frica 70 000 Visitantes incluindo 50 000 agricultores 3 500 Comerciais 70 Congressos 900 Jornalistas A macro rea de Nutri o presente desde a 1 exposi o ocupa at 7 pavilh es destinados aos produtos biol gicos e certificados Aqui encontrar os produtores de todas as regi es de It lia e as delega es oficiais de v rios pa ses estrangeiros desde o A de Argentina ao U de Uganda passando pela Austria Brasil Alemanha T
14. o do local de proveni ncia das mat rias primas Muda tamb m a forma da indica o Uni o Europeia vs n o Uni o Europeia Podem continuar a ser utilizados log tipos nacionais A Comiss o Europeia definiu a rastreabilidade possibilidade de seguir as rotas dum produto desde o inicio at venda final e vice versa como uma das suas principais prioridades Desde Janeiro de 2005 o Regulamento n 178 02 adoptou o sistema obrigat rio de rastreabilidade alimentar O Regulamento prev os princ pios gerais e as exig ncias da lei alimentar criando a Autoridade Europeia de Seguran a Alimentar e especificando os procedimentos a tomar relacionados com a seguran a alimentar A rastreabilidade tornou se objecto de particular aten o entre os produtores agro alimentares institui es e consumidores justificada em larga medida por quest es relacionadas com a qualidade e seguran a alimentar lembremo nos da crise da BSE e a garantia de proveni ncia contamina o com produtos geneticamente modificados OGM A possibilidade de tomar medidas r pidas efectivas e seguras em resposta a emerg ncias sanit rias atrav s da cadeia alimentar de enorme import ncia podemos tamb m falar da rastreabilidade de responsabilidades A rastreabilidade da cadeia alimentar faz refer ncia a todos os elementos que possam surgir desde o campo at mesa com o objectivo de aprofundar a qualidade dos pr
15. saciedade nos animais Tamb m o recurso adicional a alimentos forrageiros incorporados com os alimentos compostos ou isoladamente uma alternativa para satisfazer a motiva o alimentar do animal mantendo simultaneamente os n veis energ ticos Tamb m poss vel aumentar a sensa o de saciedade assim como a redu o de comportamentos estereotipados e da competi o alimentar atrav s de inclus es de fibra na ordem de 20 na dieta das porcas gestantes necess rio tamb m assegurar gua em quantidade suficiente ou seja 3 L kg ra o dia a 9 12 C d Porcas na Maternidade Durante a fase de lacta o dever ser fornecido f mea 1 5 Kg de ra o no dia do parto aumentando 1 kg at ao 5 dia A partir do 5 dia a ra o dever ser fornecida ad libitum Uma alimenta o deficiente nesta fase poder levar a uma diminui o da produ o de leite perda de peso aumento do intervalo entre o desmame e o cio e um aumento da mortalidade embrion ria precoce na gesta o seguinte Quando do desmame dos leit es a porca dever ser colocada perto do varrasco e o seu consumo di rio dever ser mudado para cerca de 3 kg rac o porca dia Uma alimenta o deficiente nesta fase poder levar a um maior intervalo desmame cobri o uma menor taxa de partos e um menor n mero de leit es nascidos no parto seguinte RESUMO Os animais devem ser alimentados com alimentos produzidos segundo o MPB A alimenta o
16. 38 3 2 Comercializa o de produtos da quinta ret i 39 3 2 2 Selec o do consumidor eee 41 3 2 b Como vender produtos biol gicos nenne a 44 A PRODU O tai 50 RL A 52 6 ALIMENTA O iii iii E aatren ratrat ranra adanra aratra aranra aratra a raaraa ea 55 VARIEDADE DE ALIMENTOS EM MPB enenenneneneennsnnnnenmennnennsnenmennenneennnennnnseneennennnannn 57 NECESSIDADES DOS ANIMAIS nun en 60 ALIMENTA O DOS ANIMAIS DE ACORDO COM A FASE DE DESENVOLVIMENTO 63 Te HIGIENE E SANIDADE u a ea Re 65 E REINO DUE AO nennen ea er EEE EA 69 8 1 PARTO E CUIDADOS ESPECIFICOS masa titist asttrstrtan tantn atatrttrnantantatnatrtan tantan tanranranana aan 70 e IDENTIFICA O ct a 70 9 TRANSPORTEE ABATE 71 10 TRATAMENTO DE RES DUOS ir ei 72 ib TPODERESIDUOS anne ee 74 10 2 APLICA O DE MATERIAL ORG NICO NO SOLO OBTIDO POR COMPOSTAGEM 75 10 3 MATERIAIS PARA O FABRICO DO COMPOSTO nneneeenennennenenneennnnnnennnnnnnnnnnnnnnnnnn nn 76 10 4 CARACTER STICAS DOS MATERIAIS PARA COMPOSTAGEM una 77 10 5 COMO FAZER UMA BOA COMPOSTAGEM una 79 11 CONSIDERA ES FINAIS reter es 82 1 2 mm 95 O Leonardo da Vinci ecotearning FES TOES eor Ao MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL M DULO 7 PORCO BIOL GICO INTRODU O A produ o animal deve contribuir para o equil brio dos sistemas de produ o
17. 7 PORCO BIOL GICO Fax 43 1 368 85 55 20 http Awww lva co at SGS Austria Controll Co GmbH Johannesgasse 14 A 1015 Wien Tel 43 1 512 25 67 0 Fax 43 1 512 25 67 9 PORTUGAL PT AB02 ECOCERT PORTUGAL Unipessoal Lda Rua Alexandre Herculano 68 1 Esq 2520 273 PENICHE Tel 262 78 51 17 Fax 262 78 71 71 Email ecocert mail telepac pt PT AB03 SATIVA Desenvolvimento Rural Lda Rua Robalo Gouveia n 1 1 1900 392 LISBOA Tel 21 799 11 00 Fax 21 799 11 19 Email sativa sativa pt Website www sativa pt PT AB04 CERTIPLANET Certifica o da Agricultura Florestas e Pescas Unipessoal Lda Av Porto de Pesca Lote C 15 1 C 2520 208 PENICHE Tel 262 789 005 Fax 262 789 514 Email certiplanetO sapo pt Website www certiplanet pt PT AB05 CERTIALENTEJO Certifica o De Produtos Agr colas Lda Rua Diana de Liz Horta do Bispo Apartado 320 7006 804 VORA Tel 266 769 564 5 Fax 266 769 566 Email geral certialentejo pt PT AB06 AGRICERT Certifica o de Produtos Alimentares Lda Urbaniza o Villas Aqueduto Rua Alfredo Mirante n 1 R c Esq 7350 153 ELVAS Tel 268 625 026 Fax 268 626 546 Email agricert agricert pt PT AB07 TRADI O E QUALIDADE Associa o Interprofissional para os Produtos Agro Alimentares de Tr s os Montes Av 25 de Abril 273 S L 5370 202 Mirandela Tel Fax 278 261 410 Email t radicao qualidade O clix pt PT AB08 CODIMACO
18. 911 492239 E mail info bcs oeko de http bcs oeko de Lacon GmbH Privatinstitut fur Qualitatssicherung und Zertifizierung okologisch erzeugter Lebensmittel Weingartenstrase 15 D 77654 Offenburg e Lo m m lt 9 7 Leonardo da Vinci socisamino TI Sain Aaa 12 MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL M DULO 7 PORCO BIOLOGICO Tel 49 0 781 55802 Fax 49 0 781 55812 E mail lacon lacon institut com http lacon institut com IMO Institut fur Marktokologie GmbH Obere Laube 51 53 D 78462 Konstanz Tel 49 0 7531 915273 Fax 49 0 7531 915274 E mail imod imo ch http www imo ch ABCert GmbH Martinstrase 42 44 D 73728 Esslingen Tel 49 0 711 3517920 Fax 49 0 711 35179220 E mail info abcert de http www abcert de Prufverein Verarbeitung Okologische Landbauprodukte e V Vorholzstr 36 D 76137 Karlsruhe Tel 49 0 721 3523920 Fax 49 0 721 3523909 E mail kontakt pruefverein de http www pruefverein de Certification Services International CSI GmbH Flughafendamm 9a D 28199 Bremen Tel 49 0 421 5977322 594770 Fax 49 0 421 594771 E Mail info csicert com http www csicert com Kontrollstelle fur okologischen Landbau GmbH Dorfstrasse 11 D 07646 Tissa Tel 49 0 36428 62743 Fax 49 0 36428 62743 E Mail kontrollstelle t online de Fachverein fur Oko Kontrolle e V Karl Liebknecht Str 26 D 19395 Karow Tel 49 0 38738 70755 Fa
19. C A A E Cortijo de Cuarto s n Apartado de correos 11107 E 41080 BELLAVISTA Sevilla Tel 34 954 689 390 Fax 34 954 680 435 E mail certi caae es Internet http www caae es SOHISCERT SA Organismo privado autorizado C Alcalde Fernandez Heredia no 20 E 41710 Utrera Sevilla Tel 34 955 86 80 51 34 902 195 463 Fax 34 955 86 81 37 E mail sohiscert sohiscert com Internet http www sohiscert com Comite de Agricultura Ecologica de la Comunidad de Madrid C Bravo Murillo 101 E 28020 Madrid Tel 34 91 535 30 99 Fax 34 91 553 85 74 E mail esmaae terra es http www caem es Consejo Regulador de la Agricultura Ecologica de Canarias C Valentin Sanz 4 30 mi 8 a Leonardo da Vinci e cicaming MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL M DULO 7 PORCO BIOLOGICO E 38003 Santa Cruz de Tenerife Tel 34 922 47 59 81 47 59 82 47 59 83 Fax 34 922 47 59 80 Entidad certificadora de alimentos de Espana C Estudio no 33 E 28023 Aravaca Madrid Tel 34 91 357 12 00 Fax 34 91 307 15 44 E mail ecal e ecal e com AGROCOLOR S L Ctra De Ronda no 11 E 04004 ALMERIA Tel 34 950 280 380 Fax 34 950 281 331 E mail agrocolor agrocolor es Internet http www agrocolor com Comite de Agricultura Ecologica de la Comunidad Valenciana Cami de la Marjal s n Edificio C 1 D E E 46470 Albal Valencia Tel 34 961 22 05 60 Fax 34 961 22 05 61 E mai
20. ada Os antibi ticos coccidiost ticos produtos medicinais promotores do crescimento ou outras subst ncias destinadas a estimular o crescimento ou a produ o n o podem ser utilizados na alimenta o animal tamb m proibida a utiliza o de organismos geneticamente modificados ou de produtos deles derivados na produ o de alimentos para animais mat rias primas para alimenta o animal alimentos compostos para animais aditivos e auxiliares tecnol gicos para a alimenta o animal e certos produtos utilizados na alimenta o dos animais Os animais devem ser criados de acordo com as regras fixadas para o MPB utilizando se de prefer ncia alimentos provenientes da unidade ou quando tal n o for poss vel de outras unidades ou empresas sujeitas s disposi es do regulamento do MPB A partir de 1 de Janeiro de 2009 autorizada a incorpora o de alimentos em convers o na ra o alimentar em m dia at um m ximo de 30 da f rmula alimentar Quando esses alimentos forem provenientes de uma unidade dentro da pr pria explora o esta percentagem pode aumentar para 60 estes valores s o expressos em percentagem de mat ria seca dos alimentos de origem agricola A utiliza o de alimentos de origem agr cola convencionais autorizada numa propor o limitada desde que os agricultores demonstrem a contento da autoridade ou do organismo de controlo que n o podem obter a totalidade dos alimentos para os an
21. apresenta se fortemente condicionada pelo lado do consumo De facto os consumidores frequentes de produtos biol gicos exigem mais transpar ncia e honestidade atrav s de todos os segmentos da cadeia de oferta biol gica Um slogan recorrente compre local feito de forma biol gica e correcta 18 Mais do que em qualquer outro sector a transpar ncia e a rastreabilidade s o ferramentas essenciais no marketing dos produtos biol gicos A UE de acordo com o previsto no Reg CE N 178 2002 do Parlamento Europeu e do Conselho de 28 de Janeiro tornou obrigat ria a adop o de um sistema de rastreabilidade para os alimentos o qual se iniciou em Janeiro de 2005 O marketing de um produto agro industrial pass vel de ser investigado deve poder utilizar os conte dos informativos obtidos durante o processo de rastreabilidade comunicando eficientemente os dados e qualquer outra informa o do produto com baixos custos Assim toda a informa o reunida pelos sistemas de informa o dever estar dispon vel para o consumidor bem como para o produtor e o distribuidor Tudo isto valoriza o produto final e permite abrir novas perspectivas no sector do marketing As potencialidades s o enormes sobretudo se se tiver em linha de conta a imagem e o valor de um produto que se apresenta totalmente novo e documentado Tamb m neste contexto se sublinha a preocupa o dos respons veis europeus em tornar mais clara transparente e
22. de produ o em suinicultura tornando a um aspecto a equacionar quer pela vertente de gest o quer pela vertente t cnica Sendo necess ria para obter o m ximo de rendimento no menor per odo de tempo poss vel sem prejudicar o correcto desenvolvimento do animal dever ser racionalizada para que permita um melhor retorno do capital Es Fo IS g 1 95 gt 4 Leonardo da Vinci ecotearming FES POES eo Aara MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL M DULO 7 PORCO BIOL GICO e atenda ao desempenho normal dos animais de acordo com o potencial gen tico de cada ra a assegurando sempre as suas necessidades e bem estar animal O peso dos animais quando na fase adulta est relacionado com o peso do tecido muscular j o seu conte do de gordura bastante vari vel A gordura acumulada encontrada principalmente na rea subcut nea cerca de 65 acumulando se tamb m entre os m sculos rins e intestinos Os su nos engordam medida que v o crescendo sendo classificados em v rias faixas de peso e idade Na produ o biol gica a alimenta o destina se a assegurar a qualidade e n o a maximizar a produ o devendo respeitar as exig ncias nutricionais dos animais nas diferentes fases do seu desenvolvimento Tendo este princ pio em considera o s o autorizadas as pr ticas tradicionais de engorda desde que revers veis em qualquer fase do processo de cria o no entanto proibida a alimenta o for
23. dia 4 37 Fonte Fernandes A E Costa M 1997 10 4 CARACTER STICAS DOS MATERIAIS PARA COMPOSTAGEM Para fazer uma boa compostagem existem determinadas caracter sticas que devem ser respeitadas a O pH do material deve situar se entre 6 5 a 8 Sabe se que os produtos de origem agr cola s o ligeiramente mais baixos da a necessidade de adicionar calc rio ou fosfato de c lcio b O teor em mat ria seca MS O substrato deve ter um teor em MS que dever rondar os 35 Quando for inferior pode adicionar se outro material mais rico em MS como palhas ou serradura d A rela o Carbono Azoto Os microrganismos para se desenvolverem t m que dispor de carbono e de azoto em quantidades adequadas na propor o de uma parte de azoto para 25 a 30 de carbono por exemplo materiais muito lenhificados palha serradura t m teores elevados em carbono Numa compostagem deste tipo devem ser adicionados outros materiais mais ricos em azoto tais como o chorume Na pr tica se usarmos estrume e palha ou outros materiais grosseiros devemos usar 3 a 5 parte destes materiais para uma parte de estrume puro Os materiais mais lenhosos devem ser triturados at espessura de 1 a 2 mm para que a compostagem ocorra mais r pida Para esse fim podem utilizar se os destrogadores d O teor em mat ria org nica MO n o deve ser inferior a 50 60 sendo o ideal os 70 e A humidade A gua indispens vel para a actividade microb
24. es6 Com efeito s uma pequena parte do pre o final de um produto biol gico pago pelo consumidor tem como destino o produtor A parte restante dividida nas passagens do produtor para o armazenista grossista e deste para o retalhista Deste modo a oportunidade de colocar os consumidores em contacto directo com os produtores representa uma vantagem consider vel para as duas partes tanto em termos de custos como de conhecimento m tuo e de enriquecimento cultural O incentivo desta possibilidade constitui um importante passo para melhorar a agricultura biol gica como um modelo inovador e sustent vel No contexto atr s referido a participa o em feiras do sector essencial para o agricultor biol gico permitindo exibir os seus produtos e finalizar acordos comerciais Nas tabelas seguintes encontram se as caracter sticas das principais feiras de produtos biol gicos da Alemanha Biofach It lia Sana e Portugal Terra S Portugal Bio entre outras Tabela 7 BIOFACH a Feira Mundial de Produtos Biol gicos Nuremberga ALEMANHA Fevereiro A BioFach Feira Mundial de Produtos Biol gicos distingue se pela sua for a intemacionalismo e poder inovativo Junta aproximadamente 2 100 expositores dois ter os estrangeiros e mais de 37 000 visitantes de mais de 110 pa ses do mundo em Nuremberga todos os anos em Fevereiro Sob o patroc nio da IFOAM a BioFach tem crit rios de admiss o r gidos garantindo a c
25. gen tico Os leit es devem beber o colostro dentro de 48 horas pois a melhor fase der absor o pelo intestino sendo este o leite mais rico em anticorpos essenciais constru o da imunidade futura da ninhada a certas doen as O desmame em MPB no m nimo efectuado ap s aos 40 dias A identifica o dos animais pode ser feita utilizando brincos ou tatuagens ou outros m todos como coleiras e brincos electr nicos Dados relativos aos animais devem permanecer sempre na sede da explora o em registo permanentemente acess veis aos organismos ou autoridades de controlo Estes registos devem fornecer uma descri o completa do sistema de gest o do efectivo 9 TRANSPORTE E ABATE O transporte dos animais deve ser efectuado de forma a limitar o stress O embarque e desembarque devem ser efectuados com precau o e sem o recurso a qualquer tipo de estimula o el ctrica como forma de coagir os animais sendo tamb m proibida a utiliza o de calmantes alop ticos antes e durante o trajecto Podem utilizar se alguns m todos ou utens lio simples como sacos de papel ou cart o sacos pl sticos ou de serapilheira placas de madeira ou metal para encaminhar o animal sem que este se magoe RS x 71 gt al a Es y I G Leonardo da Vinci scoisarning MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL M DULO 7 PORCO BIOL GICO Esta uma opera o que exige muita sensibilidade e perseveran a por parte do tratador sen
26. incontest veis qualidades deste composto existem algumas desvantagens na utiliza o de estrume fresco e mal armazenado Maiores perdas de azoto e pot ssio m Li Leonardo da Vinci ecotearming FE POES eor Ao MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL M DULO 7 PORCO BIOL GICO Perda de nutrientes quando o estrume conservado pouco compactado e humedecido enquanto aguarda utiliza o e se exposto chuva Forma o de produtos t xicos para as ra zes xidos de ferro sulfuretos e de cidos org nicos provenientes da decomposi o da celulose acidificando o terreno especialmente em solos pesados Inibig o ou morte de microrganismos que est o junto das ra zes ajudando a planta a alimentar se microflora simbi tica provocada pelos microrganismos respons veis pela decomposi o mesmo em solos arejados Menor produ o de h mus tanto menor quanto menos oxig nio e mais cido for o solo Por vezes constatamos este efeito negativo sobre algumas culturas quando se aplica estrume fresco e principalmente quente A falta de oxig nio a falta da microflora simbi tica e as temperaturas elevadas levam as plantas a n o assimilarem os nutrientes necess rios e ficarem inaptas a resistir ao ataque das doen as e das pragas 10 3 MATERIAIS PARA O FABRICO DO COMPOSTO Todos os res duos org nicos podem ser compostados desde que n o contenham elementos poluentes ou subst nci
27. linhas mestras para a Produ o Transforma o Classifica o e Marketing de Alimentos Produzidos em Modo Biol gico e foi adoptado pela Comiss o do Codex Alimentarius O sistema biol gico do JAS foi aprofundado com a inclus o dos Crit rios para os Produtos de gado biol gico dos alimentos processados de gado biol gico e da alimentac o do gado biol gico que tiveram efeito a partir de Novembro 2005 As Entidades Certificadoras certificadas pelos Organismos Registados de Certificac o Japoneses ou Organismos Ultramarinos de Certifica o garantem a certifica o da produ o de alimentos ou ra es biol gicas de acordo com os Crit rios da JAS para que possam colocar o selo da JAS nos seus produtos Os regulamentos da JAS para os produtos biol gicos requerem que comegando a 1 de Abril de 2001 at 2002 todos os produtos classificados como biol gicos devem ser certificados por uma organizac o de certificac o japonesa RCO ou uma estrangeira RFCO registadas no Minist rio da Agricultura Florestas e Pesca MAFF e ostentem no r tulo o log tipo da JAS e o nome do organismo autorizado de certificac o Apenas os organismos registados podem autorizar os operadores a ostentar os log tipos do JAS nos seus r tulos O log tipo da JAS como uma marca de qualidade foi introduzido no sentido de proteger o mercado japon s e os seus consumidores A este sistema foi oficialmente reconhecido a equival ncia aos regulamentos eu
28. monitoriza o da conformidade do processo e pela an lise de amostras colhidas no local de produ o transforma o ou mercado O objectivo desta estrutura de controlo e certifica o atrav s duma avalia o inicial e subsequente monitoriza o garantir aos consumidores uma garantia independente e fidedigna certificando os produtos de acordo com os requisitos da legisla o vigente relativa a produtos de agricultura biol gica A actividade dos organismos de certifica o financiada por quotas pagas pelos operadores Estas quotas s o proporcionais ao tamanho e tipologia da explora o e garantem a cobertura dos custos decorrentes das actividades de controlo e certifica o Importa referir que o termo biol gico n o tem o mesmo significado em todo o mundo porque a n vel internacional a produ o de produtos biol gicos e as regras de transforma o n o est o harmonizadas A Federa o Internacional dos Movimentos de Agricultura Biol gica IFOAM nos seus princ pios base define a forma como os produtos biol gicos devem cultivados produzidos processados e manuseados Estes princ pios gerais s o apresentados como recomenda es Tabela n 2 e s o o reflexo do estado actual da produ o biol gica e m todos de transforma o fornecendo um enquadramento legal para os organismos de certifica o e de regula o mundial A principal preocupa o evitar que sejam usados par metros nacionais
29. nas suas rela es com os outros seres vivos Este princ pio enfatiza que os indiv duos envolvidos na agricultura biol gica devem conduzir as rela es humanas de forma a garantir a honestidade a todos os n veis e a todos os intervenientes agricultores trabalhadores processadores distribuidores comerciantes e consumidores A agricultura biol gica deve http www usda gov nop indexlE htm http www maff go jp soshiki syokuhin hinshitu e Iabel index htm http www ioas org QU e v N Normas da IFOAM para a Produgao Biol gica e transformag o Ed IFOAM Bonn 2005 www ifoam org 2005 www ifoam org Les La Mh E s 1 Leonardo da Vinci scoisarning FE q re 19 MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL M DULO 7 PORCO BIOL GICO fornecer a todos os envolvidos uma boa qualidade de vida e contribuir para a soberania dos alimentos e redu o da pobreza Tem como objectivo produzir uma oferta suficiente de alimentos de boa qualidade e outros produtos Este princ pio insiste que os animais devem ter as condi es e oportunidades de vida de acordo com a sua fisiologia comportamento natural e bem estar Os recursos naturais e ambientais usados para a produ o e consumo devem ser geridos de uma forma social e ecologicamente justa e devem ter em considera o as gera es futuras A honestidade requer sistemas de produ o distribui o e com rcio que sejam abertos e equitativos e respeitem os cust
30. necessidades energ ticas inferiores aos animais jovens Al m disso t m maior habilidade para satisfazer as suas necessidades alimentares a partir da ingest o de forragens verdes As pastagens s o mais muito utilizadas na fase de gesta o reduzindo em cerca de 50 os gastos em alimentos compostos J na fase de crescimento engorda essa redu o ronda apenas os 3 a 10 As reas ou regi es onde pratic vel a transum ncia incluindo a desloca o de animais para pastagens de montanha ser o designadas pelo Estados Portugu s sempre que for adequado sem preju zo das disposi es sobre a alimenta o dos animais estabelecidas pelo regulamento do MPB At 20 da quantidade total m dia de alimentos dados aos animais podem ser provenientes do pastoreio ou da colheita de pastagens permanentes ou de parcelas de forragens perenes no seu primeiro ano de convers o desde que fa am parte da pr pria explora o e n o tenham feito parte de uma unidade de produ o biol gica dessa explora o nos ltimos cinco anos As pastagens para su nos devem ser jovens tenras ricas em proteina e pobres em fibra Por isso devem existir preferencialmente leguminosas tipo luzerna trevo ladino e trevo vermelho e gram neas azev m festuca centeio trigo e cevada Com a utiliza o de um sistema de pastoreio com rota o de culturas poss vel satisfazer as necessidades alimentares e de exerc cio dos animais contribuindo assim para a
31. o volume de produtos biol gicos vendidos em circuito curto directamente do produtor para o consumidor Passados quase dez anos cremos que aquela percentagem se reduziu de 17 Relat rio da Comiss o Europeia G2 EW JK D 2005 Agricultura Biol gica na Uni o Europeia factos e n meros Bruxelas 3 de Novembro de 2005 m 41 e a o 7 Y Leonardo da Vinci ecotearning FES POES eo Ao MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL M DULO 7 PORCO BIOL GICO forma significativa embora a venda directa ainda continue sendo o modo predominante de introdu o dos produtos biol gicos no mercado As principais vantagens para o consumidor em utilizar circuitos curtos s o as seguintes pre os mais reduzidos respeito pela poca e frescura do produto conhecimento dos produtos e sua origem Vantagens para o produtor aumento do lucro possibilidade de rela o directa com os consumidores o novo papel do agricultor distribui o de produtos e variedades locais Existem essencialmente duas op es para a venda directa e Agricultores na cidade mercados locais grupos de compra eventos promocionais e Citadinos no campo venda porta da quinta f rias na quinta etc As vendas directas na quinta e os mercados de agricultores s o muito importantes nas reas rurais particularmente em conjunto com o Turismo em Espa o Rural e os restaurantes locais Deste ponto de vista muito f
32. proibido manter os animais amarrados sendo poss vel a sua autoriza o pelo organismo ou autoridade de controlo em rela o a determinados animais se o operador provar que necess ria por motivos de seguran a ou de bem estar dos animais e unicamente por um periodo limitado x m 50 mn 71 09 Leonardo da Vinci ecoiarmins MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL M DULO 7 PORCO BIOL GICO O gado pode ser aprisionado em edif cios j existentes desde que lhes seja facultado exerc cio regular e que a sua cria o esteja em conformidade com os requisitos em mat ria de bem estar animal com camas confort veis e tratamento individual carecendo de autoriza o pr via do organismo ou autoridade de controlo e aplic vel durante um per odo de transi o que caduca em 31 de Dezembro de 2010 Em pequenas explora es o gado pode ser amarrado se n o for poss vel mant lo em grupos adequados s suas necessidades etol gicas desde que tenha acesso a pastagens ou reas de exerc cio ou de movimenta o ao ar livre pelo menos 2 vezes por semana carecendo de autoriza o pelo organismo ou autoridade de controlo sendo aplic vel s explora es que cumpram os requisitos do MPB em animais em vigor at 24 de Agosto de 2000 ou na aus ncia destas de normas privadas aceites ou reconhecidas pelos Estados Membros Quando os animais forem criados em grupo a dimens o dos grupos deve ser em fun o das fases de de
33. quantitativas impostas no regulamento do MPB s o as seguintes Reg CEE 2092 91 Anexo II C 2 Leite e produtos l cteos leite cru conforme definido no artigo 2 da Directiva 92 46 CEE leite em p leite desnatado leite desnatado em p leitelho leitelho em p soro de leite soro de leite em p lacto soro soro de leite em p com baixo teor de a car proteina de soro de leite em p extra da atrav s de tratamento f sico caseina em p e lactose em p Peixes outros animais marinhos respectivos produtos e subprodutos peixe leo de peixe e leo de f gado de bacalhau n o refinados autolisatos hidrolisatos e proteolisatos de peixe moluscos ou crust ceos obtidos por via enzim tica sob forma sol vel ou n o unicamente para animais jovens farinha de peixe A fim de satisfazer as necessidades em minerais dos animais s podem ser utilizados na alimenta o animal os seguintes produtos Reg CEE 2092 91 Anexo II C 3 S dio sal marinho n o refinado sal gema de mina sulfato de s dio carbonato de s dio bicarbonato de s dio e cloreto de s dio e Calcio lithotamnion e ma rl conchas de animais aqu ticos incluindo ossos de chocos carbonato de c lcio lactato de c lcio e gluconato de c lcio F sforo fosfatos bic lcicos de osso precipitados fosfato bic lcico desfluorado e fosfato monoc lcico desfluorado Magn sio magn sio anidro sulfato de magn sio cl
34. solo contamina o dos len is fre ticos com res duos animais h um aumento no potencial para problemas da qualidade da gua As guas salinas quando s o usadas como gua de consumo para os animais devem ser medidas com precau o Os minerais mais encontrados s o os sulfatos que possuem um efeito laxativo podendo causar diarreia redu o no ganho de peso e na efici ncia alimentar e nitratos que reduzem a capacidade de transporte de oxig nio do sangue ALIMENTA O DOS ANIMAIS DE ACORDO COM A FASE DE DESENVOLVIMENTO A adapta o da alimenta o fase de desenvolvimento dos animais importante para promover o bem estar animal conter eventuais desperd cios provocados por excesso de alimento ou perda de peso dos animais devido a uma desajustada ou insuficiente alimenta o O ajuste da alimenta o s necessidades dos animais tem ainda efeitos positivos sobre a sa de e reprodu o dos animais a Leit es A alimenta o dos leit es deve ser baseada no leite natural de prefer ncia materno e o per odo m nimo de amamenta o ser o os 40 dias Reg CEE 2092 91 Anexo B 4 Nos leit es importante o fornecimento E3 E 63 mm 9 n Leonardo da Vinci scoisarning MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL M DULO 7 PORCO BIOL GICO do colostro nas primeiras 24 horas de vida sendo este a principal fonte de energia e sendo tamb m respons vel pela resist ncia as doen as por possu
35. valores na ordem dos 60 a 70 C Caso tal n o se verifique algo errado se passa podendo ser excesso de gua falta de oxig nio falta de azoto ou mesmo excesso deste 9 Arejamento A pilha de composto deve ter cerca de 25 a 30 do seu volume em ar Na falta de oxig nio ir haver uma maior liberta o de amon aco notando se mais o cheiro no ar Deve revolver se o composto de dois em dois dias durante a primeira semana passando depois a ser suficiente uma vez por semana O revolver permite uma decomposi o mais r pida e homog nea podendo ser feita com a p do tractor 78 MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL M DULO 7 PORCO BIOL GICO 10 5 COMO FAZER UMA BOA COMPOSTAGEM A fabrica o de bom composto come a no est bulo Em primeiro lugar preciso evitar perdas gasosas azoto na forma amoniacal e l quidas azoto f sforo pot ssio etc para tal necess rio impermeabilizar o ch o da pocilga remover o estrume para o silo compact lo e humedec lo Adicionar calc rio para melhorar a actividade microbiana e obter um pH entre os 6 5 e os 8 FPAS Suinicultura e o Ambiente 2003 Figura 2 Aspecto do ch o impermeabilizado onde se armazenar o composto s 79 Leonardo da Vinci scoisarning MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL M DULO 7 PORCO BIOL GICO FPAS Suinicultura e o Ambiente 2003 Figura 3 Coloca o das pilhas de composto Cumprindo os requisit
36. Associa o Interprofissional Gestora de Marcas Colectivas P tio do Munic pio n 1 3 Dt 2550 118 CADAVAL Tel 262 691 155 Fax 262 695 095 Email codimaco mail telepac pt PT AB09 SGS Portugal Sociedade Geral de Superintend ncia S A P lo Tecnol gico de Lisboa Lote 6 Pisos 0 e 1 1600 546 LISBOA Tel 217 104 200 Fax 217 157 520 Email sgs portugal sgs com Website www pt sgs com SU CIA KRAV Box 1940 S 751 49 Uppsala Tel 46 18 10 02 90 ad N m Leonardo da Vinci scoisarning 16 MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL M DULO 7 PORCO BIOL GICO Fax 46 18 10 03 66 E mail info krav se http www krav se Qualquer operador que produza transforme ou importe bens produzidos de acordo com o Modo de Produc o Biol gico obrigado a comunicar a sua actividade as autoridades competentes do Estado membro em que a actividade decorre O controlo e certifica o no Modo de Produ o Biol gico obrigam a que o produtor descreva de forma completa da sua unidade de produ o identificando as instala es de armazenamento reas de colheita e de embalagem Quando este relat rio est efectuado o produtor deve notificar a entidade certificadora do seu planeamento de produ o anual O sistema de certifica o consiste em auditar e aprovar a gest o do processo produtivo implementado pelo operador que pretende iniciar o modo de produ o biol gica sendo acompanhado por uma constante
37. Ecologica de la Region de Murcia Avda del Rio Segura 7 E 30002 Murcia Tel 34 968 355488 Fax 34 968 223307 E mail caermurcia caermurcia org Internet http www caermurcia org Consejo de la Produccion Agraria Ecologica del Principado de Asturias Avda Prudencio Gonzalez 81 E 33424 Posada de Llanera Asturias Tel Fax 34 985 77 35 58 E mail copae copaeastur org Direccion de Politica e Industria Agroalimentaria Departamento de Agricultura y Pesca C Donosti San Sebastian 1 E 01010 Vitoria Gasteiz Tel 34 945 01 97 06 Fax 34 945 01 97 01 E mail j ortuzar ej gv es Consejo Regulador Agroalimentario Ecologico de Extremadura C Padre Tomas 4 1a E 06011 Badajoz Tel 34 924 01 08 60 Fax 34 924 01 08 47 E mail craex eco juntaex es Comite Extremeno de la Produccion Agraria Ecologica Avda Portugal s n E 06800 Merida Badajoz Tel 34 924 00 22 74 Fax 34 924 00 21 26 E mail cecpae aym juntaex es http aym juntaex es organizacion explotaciones cepae Consejo Regulador de la Agricultura Ecologica de Galicia Apdo de correos 55 E 27400 Monforte de Lemos Lugo Tel 34 982 405300 Fax 34 982 416530 E mail craega arrakis es Internet http www craega es Instituto de Calidad de La Rioja Consejeria de Agricultura y Desarrollo Economico Avda de la Paz 8 10 E 26071 Logrono La Rioja Tel 34 941 29 16 00 Fax 34 941 29 16 02 E mail agricultura ecologica l
38. G MATERIAL M DULO 7 PORCO BIOL GICO exist ncia de um sistema de identifica o individual ainda mais importante no MPB em virtude dos animais estarem grande parte do tempo em sistema livre sendo por isso necess ria a identifica o animal quer para o maneio e gest o adequada do efectivo quer para cumprimento das regras de produ o Todos os dados relativos aos animais devem permanecer sempre na sede da explora o e estarem compilados sob a forma de registo permanentemente acess veis aos organismos ou autoridades de controlo Os registos devem fornecer uma descri o completa do sistema de gest o do efectivo desde entrada de animais marcas de identifica o antecedentes veterin rios per odo de convers o sa da de animais seu destino idade n meros peso caso v para abate perdas na explora o programa alimentar profilaxia seguida RESUMO A reprodu o de animais criados segundo o MPB deve basear se em m todos naturais sendo no entanto autorizada a insemina o artificial sendo proibidas as restantes formas de reprodu o artificial ou assistida O parto dever decorrer de uma forma natural e com a menor interven o humana poss vel totalmente proibida a utiliza o de quaisquer subst ncias que adulterem o normal funcionamento do processo reprodutivo A manuten o de machos reprodutores recomend vel do ponto de vista da higiene e sanidade animal bem como do ponto de vista
39. MODULO 7 CRIA O DE Porco BIOL GICO RECONVERS O PARA MPB MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL e se wa Project ECOLEARNING ES 07 LLP LdV TOI 149026 Technical Partner o PO DE FORMACHE NE ese j GUT E Education and Culture E gt ww sine Escola Superior Agr ria Leonardo da Vinci Ecolearning IFES Instituto Polit cnico de Viana do Castel Novembro 2008 MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL M DULO 7 PORCO BIOL GICO INDICE A INTRO DUO A een ae ia 3 2 Gompeteneias de GESta0i aaa aaa 4 2 1 Supervis o e controlo da aplica o dos regulamentos ereta araras arestas 4 2 1 a Convers o para uma agricultura biol gica iii 6 2 1 b Certifica o biol gica de acordo com os padr es da UE e da IFOAM neenennenenenn 7 2 1 c Elementos oficiais na rela o com os organismos de certifica o sm 22 2 1 d Apoios a agricultura biol giCa un ee a EE n EE ESEE 24 2 2 Planeamento da produ o monitoriza o e controlo rrenan 24 SR RP DR RR 26 2 2 b Concep o dum programa de alimenta o rrenan 21 2 2 c Planeamento do controlo de sa de higiene rrenan 28 3 Compet ncias COMA iii dd re 32 3 1 Planeamento e gest o de MS iii 36 3 1 aselecgao de OECS ES iia leisen 37 3 1 b Escolha dos canais de distribui o nennnnnennennnennennnennennnnnnennennnennennnnnennennnennennnennennnnnennennnennann
40. V Systems GmbH Okokontrollstelle Langemarckstrase 20 D 45141 Essen Tel 49 0 201 8253404 Fax 49 0 201 8253290 E Mail oekokontrollstelle rwtuev de http www rwtuev de AUSTRIA Gesellschaft zur Kontrolle der Echtheit biologischer Produkte G m b H Austria Bio Garantie ABG K nigsbrunnerstra e 8 A 2202 Enzersfeld Tel 43 22 62 67 22 12 Fax 43 22 62 67 41 43 E mail nw aabg at Internet www abg at BIOS Biokontrollservice Osterreich Feyregg 39 A 4552 Wartberg Tel 43 7587 7178 Fax 43 7587 7178 11 E mail office bios kontrolle at Internet www bios kontrolle at Salzburger Landwirtschaftliche Kontrolle GmbH SLK Maria Cebotari Strasse 3 A 5020 Salzburg Tel 43 662 649 483 Fax 43 662 649 483 19 http www sik at BIKO Verband KontrollserviceTirol Brixnerstasse 1 A 6020 Innsbruck Tel 43 512 5929 337 Fax 43 512 5929 212 LACON Privatinstitut fur Qualitatssicherung und Zertifizierung okologisch erzeugter Lebensmittel GmbH Arnreit 13 A 4122 Arnreit Tel 43 72 82 77 11 Fax 43 72 82 77 11 4 http www lacon institut com GfRS Gesellschaft fur Ressourcenschutz mbH Prinzenstrase 4 D 37073 Gottingen Tel 49 551 58657 Fax 49 551 58774 http www gfrs de LVA Lebensmittelversuchsanstalt Blaasstrasse 29 A 1190 Wien Tel 43 1 368 85 55 0 m 1 Leonardo da Vinci scoisarning scola So fe 15 MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL M DULO
41. a o Por exemplo uma sopa feita com pelo menos 70 de ingredientes biol gicos onde apenas os vegetais podem ser classificados biol gicos pode ser referida com a frase feito com ervilhas batatas e cenouras biol gicas ou feito com vegetais biol gicos O selo do USDA n o pode ser usado na embalagem o Os produtos processados que contenham menos de 70 de ingredientes biol gicos n o podem usar o termo piol gico a n o ser para identificar os ingredientes espec ficos que sejam produzidos em Modo Biol gico na tabela de ingredientes 20 Ml m 1 Leonardo da Vinci ecotear FE q gt MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL M DULO 7 PORCO BIOL GICO Os crit rios de certifica o estabelecem os requerimentos que a produ o biol gica e as opera es de manuseamento devem observar para serem acreditados pelas ag ncias de certifica o do USDA A informa o que o candidato deve apresentar ag ncia certificadora inclui a aplica o do plano de sistema biol gico Este plano descreve entre outras coisas pr ticas e subst ncias usadas na produ o procedimentos de arquivo e pr ticas para prevenir a mistura de produtos biol gicos com n o biol gicos A certifica o regula tamb m que devem ser feitas inspec es no local Quintas e produtores que vendam menos de 5 000 por ano de produtos produzidos em Modo Biol gico est o dispensados de certifica o Eles podem classificar os se
42. a um exemplo de um portal sobre rastreabilidade Tamb m a este nivel o trabalho ligado promoc o e valorizac o da informag o que se pode obter a partir dos processos de rastreabilidade em si mesmos ja em implementag o resta ainda por aprofundar em Portugal Tratando se de produtos vendidos a pre os superiores aos dos produtos ditos convencionais importa referir que os sistemas de rastreabilidade na medida em que reforcam a honestidade dos processos produtivos e reforcam a confianga dos consumidores assumem particular relev ncia no MPB e devem portanto ser fomentados Neste contexto refira se a parceria desenvolvida entre os municipios de Mogadouro Miranda do Douro Vimioso e alguns municipios Espanh is com a Universidade de Tr s os Montes e Alto Douro na defini o e implementa o do Projecto RASBIO Sistemas de Rastreabilidade dos Produtos BIO MMA TI IT metter Leo tramas mp Hrv Check labelling sisma mn Control of the certifications issued ertificari di Comfermit MOS 4 1 Certificati 4 lotto partita MOSE 2002 MAA Figura 7 Exemplo do portal da Internet sobre a rastreabilidade dos alimentos obtidos segundo o modo de produ o biol gico o 45 ge y mo o Leonardo da Vinci sccicarning F Tosse MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL M DULO 7 PORCO BIOL GICO Na agricultura tradicional pr industrializada a confian a do consumidor baseava se no contacto e no con
43. a a cabo pela Comiss o Europeia no sector da agricultura biol gica De facto esta estrutura tem como objectivo a integra o da protec o ambiental na agricultura ao promover e a gerir a qualidade e seguran a na produ o alimentar De modo particular o Regulamento 2092 91 prev em detalhe como gerir a produ o de produtos biol gicos nos Estados Membros Este Regulamento foi revisto v rias vezes Um texto consolidado foi reunido pelo Gabinete de Publica es Oficiais das Comunidades Europeias e foi publicado no seu site oficial Em 2004 a UE atrav s do Plano de Ac o Europeu para os alimentos e a agricultura biol gica estabelece 21 iniciativas com o objectivo de e melhorar a informa o sobre AB e racionalizar a ajuda p blica atrav s do desenvolvimento rural e melhorar a produ o e refor ar a investiga o Como resultado em 2006 a Comiss o apresentou um projecto de Regulamento Cerca de um ano e meio depois foi publicado o regulamento com as regras gerais Surge deste modo o Regulamento CE n 834 2007 do Conselho de 28 de Junho de 2007 relativo produ o biol gica e rotulagem dos produtos bio que revoga o anterior Reg 2092 91 pertinente sublinhar que a regulamenta o relativa aos produtos biol gicos est assente num sistema de base volunt ria e o log tipo da agricultura biol gica pode tamb m ser usado em conjunto com outros log tipos de n vel p blico ou privado para
44. a feita aconselh vel definir pre os previamente com os fornecedores procurando uma m dia entre o pre o mais alto e o mais baixo dependendo da evolu o do mercado tamb m importante planear a compra de alguns factores de produ o por exemplo sementes e fertilizantes os quais nem sempre s o f ceis de encontrar especialmente em reas mais afastadas dos centros de abastecimento De facto na agricultura biol gica a gest o de compras e em geral todas as fases do processo produtivo tem de se basear num planeamento r gido para evitar problemas t cnicos e burocr ticos 3 1 a Selec o de fornecedores Para evitar compras que n o estejam de acordo com as normas da UE em constante progresso e evolu o os agricultores devem adquirir os meios t cnicos em fornecedores especializados capazes de fornecer apoio t cnico qualificado e as instru es adequadas Ao n vel europeu o Regulamento n 2029 91 numa primeira fase e agora os Regulamentos 834 2007 e 889 2008 apresentam a rela o de todos os componentes permitidos na agricultura biol gica Contudo os componentes espec ficos autorizados a n vel nacional podem variar consideravelmente de pa s para pa s pois os materiais e o seu uso tamb m colidem com a legisla o nacional al m de que alguns aspectos das normas da UE s o interpretados e desenvolvidos de diferentes formas nos v rios Estados membros10 Pode se ter alguma dificuldade em encont
45. a que a produ o deve ser baseada em processos ecol gicos e na reciclagem A nutri o e o bem estar s o atingidos atrav s da ecologia do ambiente Por exemplo no caso das colheitas o elemento o solo vivo para os animais o ecossistema da quinta para o peixe e os organismos marinhos o ambiente aqu tico A cultura biol gica pastor cia e sistemas selvagens de colheita devem adequar se aos ciclos e aos equil brios ecol gicos na natureza Estes ciclos s o universais mas a sua opera o espec fica do local de origem A gest o biol gica deve ser adaptada s condi es do local ecologia e cultura Os esfor os devem ser conduzidos pela reutiliza o reciclagem e uma gest o eficiente dos materiais e energia de forma a manter e melhorar a qualidade do ambiente e conserva o dos recursos A agricultura biol gica deve atingir o equil brio ecol gico atrav s do desenho de sistemas de cultura estabelecimento de habitats e manuten o da diversidade gen tica Aqueles que produzem processam comercializam ou consumem produtos biol gicos devem proteger e beneficiar o ambiente comum incluindo paisagens clima habitats biodiversidade ar e gua Princ pio da honestidade A Agricultura Biol gica deve ser constru da em rela es que garantam a justi a com nfase no ambiente comum e nas oportunidades da vida A honestidade caracterizada pela equidade respeito justi a e supervis o de um mundo partilhado por pessoas e
46. a temperatura no interior das instala es atrav s da utiliza o de materiais isolantes reflectores pain is de sombra etc Quadro 2 Resumo dos par metros de controlo ambiental Maternidade Sala de desmame Sala de engorda 17 a 20 C o Temperatura 30 C para os leit es 22 a 26 C Humidade relativa 60 a 80 Velocidade do ar Menor ou igual a 0 2 m s Intensidade da luz 50 a 150 lux 10 a 20 lux 10 lux Quadro 3 Comparac o entre o piso e temperaturas necessarias 20 Kg 45 Kg 60 Kg Chao ripado 23 C 20 C 18 C Ch o parcialmente ripado 22 C 19 C 17 C Cama de palha 20 C 17 C 16 C O isolamento o aquecimento e a ventilac o do edificio devem assegurar que a circulag o do ar o nivel de poeiras a temperatura a humidade relativa do ar e a concentrag o em gases se situem dentro de limites que n o sejam prejudiciais para os animais Os pavimentos dos edificios devem ser lisos mas n o derrapantes e pelo menos metade da superficie total dos pavimentos deve ser continua isto n o ser ripada nem engradada Os edificios devem permitir uma entrada de luz e ventilac o natural suficientes O encabecamento dentro dos edificios deve proporcionar conforto e bem estar aos animais o que depende nomeadamente da esp cie da 21 Na sala de recria os leit es atingem pesos na ordem dos 20 podendo chegar aos 35 Kg 22 Normalmente animais entre os 25 e 100 Kg EI Fo Fall nm Ts 53 gt nd Leonardo da Vinci c
47. agens do volume da produ o em massa por exemplo o e commerce Os outputs destes mercados alternativos permitem tanto a redu o dos pre os do consumidor como o aumento do rendimento monet rio do agricultor Igualmente dada aos consumidores a possibilidade de saberem onde e como os produtos s o cultivados H uma clara diferen a qualitativa entre as v rias formas de venda assumindo especial valor os sistemas de marketing directo por oposi o venda em mercados massificados e an nimos O contacto directo com os consumidores tem um enorme valor Com efeito ao comprarem directamente aos agricultores os consumidores fortalecem o seu elo de liga o terra e ao mundo rural interessando se mais e compreendendo melhor os sistemas agr colas que se implementam e que servem de base satisfa o da sua dieta alimentar i a 46 So qi Pa ES e Ku Leonardo da Vinci scoisarning MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL M DULO 7 PORCO BIOL GICO Figura 8 Exemplo de e commerce www eurorganicshop com Em todo o mundo o movimento biol gico tem mostrado um interesse crescente nestes sistemas de marketing directo T m sido feitas experi ncias tanto em pa ses desenvolvidos com em vias de desenvolvimento e em alguns casos com apoio dos respectivos Governos O IFOAM apoia estas iniciativas desenvolvendo instrumentos e trocando experi ncias 19 No caso portugu s s o j v rias as empresas agr col
48. agr colas satisfazendo ou complementando as exig ncias das plantas em nutrientes e enriquecendo o solo em mat ria org nica Os animais criados em Modo de Produ o Biol gico MPB devem dispor de uma rea de movimenta o livre sendo o n mero de animais por unidade de superf cie limitado de forma a garantir uma gest o integrada da produ o animal e vegetal na unidade de produ o minimizando se assim todas as formas de polui o nomeadamente do solo das guas superficiais e dos len is fre ticos O efectivo deve por isso estar estreitamente relacionado com as reas dispon veis de modo a evitar problemas de eros o e desgaste excessivo da vegeta o e a permitir a distribui o do estrume animal a fim de minimizar prejuizos ambientais Pode assim ajudar se a estabelecer e manter a interdepend ncia solo planta planta animal e animal solo Atrav s da utiliza o de recursos naturais renov veis estrumes animais culturas de leguminosas e culturas forrageiras o sistema de culturas vegetais a produ o animal e os sistemas de pastoreio garantem a conserva o e o melhoramento da fertilidade dos solos a longo prazo contribuindo para o desenvolvimento de uma agricultura sustent vel Os produtores que pretendam reconverter as explora es para MPB tem que considerar dois aspectos fundamentais numa primeira fase uma integra o com a terra e posteriormente com mercado Os produtos oriundos da produ o bio
49. alta ainda fazer no caso portugu s embora se registe um n mero crescente de explora es agr colas dedicadas ao turismo em espa o rural que utilizam os seus pr prios produtos biol gicos Nesse sentido a estadia neste tipo de estruturas veicula junto dos visitantes turistas um sentido de partilha com um mundo rural necessariamente sustent vel no qual o MPB assume relev ncia crescente n n 42 Fr mn 1 Leonardo da Vinci ecoicaming 1 Eros Sepnier Agric MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL M DULO 7 PORCO BIOL GICO m f 7 E 4 px urat Figura 6 Exemplo dos agricultores na cidade As grandes cadeias de hipermercados podem transaccionar um maior volume de produtos biol gicos do que as lojas especializadas em produtos biol gicos assumindo se assim como um importante ponto de contacto dos consumidores com aquele tipo de produtos Alguns supermercados t m mesmo apoiado iniciativas para desenvolver a procura de produtos biol gicos Por outro lado o n mero de supermercados biol gicos continua a aumentar Contudo alguns consumidores preferem outros locais de venda para um contacto mais pr ximo com os produtores e canais de marketing menos longos com mais vantagens para os agricultores tamb m Em Portugal n o podemos ainda falar da exist ncia de cadeias de supermercados dedicados venda exclusiva de produtos biol gicos nem prov vel que tal venha a acontecer t o cedo Em qualquer ca
50. ao nascer caindo para 50 em su nos de abate Quando a sua ingest o E 62 mm 9 1 Leonardo da Vinci scoisarning MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL M DULO 7 PORCO BIOL GICO reduzida causa diminui o no consumo de alimentos O crescimento fica limitado h uma menor efici ncia alimentar e em porcas em lacta o ocorre diminui o na produ o de leite A gua ajuda em v rias fun es fisiol gicas dos animais entre elas a regula o da temperatura corporal o transporte de nutrientes os processos metab licos e a produ o de leite S o tr s as fontes de gua para os su nos a gua de consumo a gua dos alimentos de 10 a 12 e a gua produzida pelos processos de oxida o metab lica tamb m conhecida como gua metab lica As suas perdas ocorrem principalmente atrav s da urina fezes e respira o evapora o As perdas pela urina variam devido aos rins eles regulam o volume e a composi o dos fluidos corporais excretando assim maior ou menor volume de gua As necessidades de gua variam devido a muitos factores Quando os su nos est o com diarreia quando aumentado o consumo de sal ou a temperatura ambiente est o em estado febril ou lacta o h a necessidade de um maior consumo de gua No entanto importante com alguma regularidade fazer o controlo da qualidade da gua fornecida aos su nos Quando ocorrem pesadas aplica es de fertilizantes no
51. ar a conhecer aos produtores de su nos uma outra forma de produ o mais sustent vel amiga do ambiente e com obten o de produtos finais mais saud veis Respeitados aspectos t cnicos que a produ o biol gica exige teremos um produto final carne e sub produtos de excelente qualidade contribuindo tamb m para a preserva o ambiental como para a preserva o de ra as de porcos que fruto produ o intensiva come avam a ficar esquecidas A preserva o dessas ra as aut ctones bem adaptadas s caracter sticas das v rias regi es contribui para o enriquecimento da diversidade gen tica A produ o biol gica ter sempre um nicho de mercado muito pr prio mas que tem apresentado um grande crescido da procura e revelado uma prefer ncia dos consumidores por produtos nacionais N o obstante E z 82 er ae nl Sn Leonardo da Vinci ecciearning F Tous MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL M DULO 7 PORCO BIOL GICO existe um mercado europeu que ainda mostra sinais de escassez destes produtos sendo que a exist ncia de institui es de certifica o cred veis contribui para a confian a dos consumidores Os aspectos t cnicos de produ o de comercializa o e de gest o ter o que ser sempre acautelados pois consumidores respons veis e exigentes obrigam a exist ncia de produtores do mesmo tipo 83 e Pai Mat Leonardo da Vinci ecoicaming 1 Eros Sepnier Agric
52. ardo 48 MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL M DULO 7 PORCO BIOL GICO herdade do Freixo so Meio AGRICULTURA BIOL nicio Recursos Humanos Encomendar CABAZ APETITE Pedido de Informa es Pesquisa Empresa Agricultura Biol gic A Herdade do Freixo do Meio uma explora o Dist Servi os familiar que tenta conciliar a produ o de alimentos oie saud veis e tradicionais com a preserva o do sent mundo rural e dos sistemas naturais Novidades Ambiente e Bio Pecu ria b Produtos b Variedades Vegetais P NOVIDADES Un Transforma o ci E j Leonardo da Vinci e cicaming MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL M DULO 7 PORCO BIOL GICO 4 PRODU O Na pecu ria biol gica em primeiro lugar deve ser feita uma selec o cuidada e adequada das ra as e estirpes a introduzir na explora o devendo ter em conta a capacidade de adapta o dos animais s condi es locais a vitalidade e resist ncia s doen as Assim sendo as ra as aut ctones s o as que melhor se adequam pelas suas caracter sticas de rusticidade que lhes permitem uma melhor adaptabilidade s doen as ao clima e s altera es alimentares resultantes das rota es de cultura e do aproveitamento de v rios produtos Todos os animais de uma mesma unidade de produ o devem ser criados de acordo com as regras do MPB sendo aceite a presen a na explora o de animais que n o sejam
53. arioja org Internet http www larioja org agricultura Consejo Regulador de la Agricultura Ecologica de Cantabria C Heroes Dos de Mayo s n E 39600 Muriedas Camargo Cantabria Tel Fax 34 942 26 23 76 E mail odeca odeca es SOHISCERT SA Organismo privado autorizado C Alcalde Fernandez Heredia 20 E 41710 Utrera Sevilla Tel 34 95 586 80 51 Fax 34 95 586 81 37 E mail sohiscert sohiscert com Internet http www sohiscert com BCS Oko Garantie GmbH BCS Espana C Sant Andreu 57 e Li m Leonardo da Vinci scoisarning Kreta Seperior Kara MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL M DULO 7 PORCO BIOLOGICO 08490 TORDERA Barcelona Tel 34 93 765 03 80 Fax 34 93 764 17 84 E mail esanchez canricastell net SOHISCERT SA Organismo privado aut C Alcalde Fernandez Heredia 20 E 41710 Utrera Sevilla Tel 34 95 586 80 51 34 902 195 463 Fax 34 95 586 81 37 E mail sohiscert sohiscert com Internet http www sohiscert com Delegacion en Toledo C Italia 113 45005 Toledo Tel 925 28 04 68 Fax 925 28 02 02 E mail sohicert sohicert com ECAL PLUS SA C des Estudio 33 28023 MADRID Tel 34 917 402 660 Fax 34 917 402 661 E mail ecalplus ecalplus com Internet http www ecalplus com Delegacion en Toledo C Italia 113 45005 Toledo Tel 925 28 04 68 Fax 925 28 02 02 E mail sohicert sohicert com Servicios de Inspeccion y certificacion S L
54. arto dever decorrer de uma forma natural e com a menor interven o humana poss vel tal como na pecu ria convencional O parto e a fase de lacta o poder o ocorrer em parques individuais ou em grupo Nos sistemas de produ o ao ar livre pode recorrer se utiliza o de cabanas raz o de uma por f mea e espa adas uma das outras em 12 a 15 metros com as entradas orientadas no sentido oposto aos ventos dominantes sendo a cama de palha Os partos normalmente ocorrem sem dificuldade devendo contudo o tratador estar atento nesta fase observando a ninhada Os leit es devem beber o colostro dentro das 48 horas pois a fase de melhor absor o por parte do intestino dos leit es de mol culas de maior tamanho vindo esta capacidade a diminuir com o passar das horas e dias Por sua vez tamb m o leite destas 48 horas o mais rico em anticorpos essenciais constru o da imunidade futura da ninhada a certas doen as Deve verificar se se a m e deixa os leit es mamar se todos mamam e se est o a desenvolver se correctamente O desmame em MPB efectuado ap s 40 dias valor este considerado m nimo 8 2 IDENTIFICA O Todos os animais devem ser identificados de forma permanente com t cnicas adequadas a cada esp cie normalmente utilizando brincos ou tatuagens ou outros m todos como coleiras e brincos electr nicos A ce i a 70 m TO Leonardo da Vinci ecciearning FES POES eor Ao MANUAL DE FORMA O TRAININ
55. as que utilizam a Internet como meio primordial de comunica o com os seus clientes apresentando conte dos completos de produtos biol gicos Referem se por exemplo os seguintes s tios relativos a empresas que comercializam produtos biol gicos utilizando entre outros meios a internet www hortaaporta com www mimosdaldeia com www quintinha com www herdadedofreixodomeio com Apresenta se de seguida o aspecto gr fico de s tios da Internet relativos a duas das empresas atr s referidas i A Quintinha sediada em Vila Nova de Gaia e ii A Herdade do freixo do Meio sediada em Montemor o Novo Cristina Grandi Liga o do gabinete do IFOAM ao FAO Mercados alternativos para os produtos biol gicos procedimentos da mesa redonda internacional Agricultura biol gica e Liga es de Mercado organizada pela FAO e pelo IFOAM Novembro 2005 71 Leonardo da Vinci scciearning FES PoEsia Aa 47 MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL M DULO 7 PORCO BIOL GICO dita o Entrega ao domic lio Loja 4 Gabinete de Terapias ENTREGAS AO DOMICILIO Lisboa informacoes lisboaGquintinha com 218120604 916617843 961512676 Porto informacoes porto quintinha com 227116401 918683147 934780331 969001913 LOJA R Velha dos Lagos 45 Madalena 4405 886 V H G 227116401 918683147 934780331 969001913 Copyright 2004 Quintinha Lda Todos os direitos reservados Leon
56. as t xicas taninos polifen is Exemplos de produtos que podem ser utilizados na compostagem Restos de vegetais casca de frutos palha das camas dos animais folhas secas matos serradura cart o papel Restos de animais como pele farinhas ossos cartilagens estrumes sangue e res duos do matadouro Alguns minerais como p de granito calc rio Existem materiais com diferentes possibilidades de fermenta o dependendo da maior ou menor facilidade de ataque dos microrganismos ao composto Quadro 6 Materiais org nicos com capacidade para serem compostados Origem Rela o C N Humidade Mat ria seca Aptid o para compostagem pH Mat ria org nica Res duos urbanos e dom sticos Lixos 25 30 M dia Boa 46 M dia 7 29 Lamas de depura o ETARS 6 11 Elevada 23 Boa 7 13 Jardinagem Lenha das podas 100 150 Muito seco M Folhagem 20 60 Boa Seca 34 Boa 7 13 Relva cortada 12 25 M dia Boa Res duos Agr colas Estrume bovino 13 15 palha Boa 20 Boa 8 13 25 30 palha Estrume galinha 10 Boa 52 Boa 7 31 Chorume bovinos 8 15 Boa 5 Boa 7 5 gi 76 ma ES dall Leonardo da Vinci ecoiarnins MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL M DULO 7 PORCO BIOL GICO Chorume de su nos 5 7 Boa Boa 73 5 Palha de milho 47 M dia 40 60 M dia 7 25 Baga o de uva 20 Boa 43 Boa 7 2 24 Mato 47 Boa 30 40 Boa 5 28 Serra es Serrim 100 130 Seca 55 M dia 56 45 Casca de pinheiro gt 100 Seca 60 M
57. bst ncias medicinais indutoras de crescimento ou qualquer outra subst ncia que induza o aumento de produ o Todas as ra es devem estar isentas de qualquer medicamento sint tico Seguindo a proibi o geral dos organismos geneticamente modificados OGM ou seus decorrentes a origem das ra es v lida para todo o procedimento de alimenta o Nenhum destes materiais pode ser usado para alimenta o directa aditivos de silagem ou condi es de conserva o 2 2 c Planeamento do controlo de sa de e higiene A gest o da sa de e do bem estar animal devem ter por base um car cter preventivo atrav s de medidas como e Selec o apropriada de ra as e de esp cies e Dieta equilibrada e de alta qualidade e Ambiente favor vel e Densidade adequada para a cria o e Instala es adequadas e Sistemas produtivos equilibrados O uso preventivo de produtos quimicamente sintetizados da medicina alop tica n o autorizado A preven o de doen as nas cria es de gado biol gico deve ser baseada nos seguintes princ pios e Selec o de ra as ou esp cies apropriadas s condi es locais sendo as ra as aut ctones mais aconselhadas e A aplica o de pr ticas de produ o animal adequadas aos requisitos de cada esp cie encoraja formas de explora o de ar livre como meio de preven o de infec es e de resist ncia a doen as e A utiliza o de ra es de alta qualidade conjuntamente com exer
58. c cio regular e acesso s pastagens encoraja a defesa imunol gica natural dos animais E m 28 x a mi 9 1 Leonardo da Vinci e cicaming MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL M DULO 7 PORCO BIOL GICO e Garantir uma densidade apropriada do gado evitando o excesso que pode resultar em problemas de sa de Se apesar de todas as medidas preventivas acima descritas um animal ficar doente ou magoado deve ser imediatamente tratado e se necess rio isola lo em boas condi es O tratamento tem de ser o mais natural poss vel sendo o principal objectivo curar o animal magoado sem prolongar o seu sofrimento O uso de produtos da medicina veterin ria tradicional na produ o biol gica deve seguir os seguintes princ pios e Os produtos podem ser usados se estiverem previstos no regulamento sendo que os n o inclu dos n o poder o ser usados recomend vel o uso de produtos fitoterap uticos e homeop ticos ou elementos listados no regulamento em vez dos produtos ou antibi ticos quimicamente sintetizados da medicina veterin ria alop tica Estes produtos devem ser usados unicamente se forem espec ficos para a esp cie do animal que precisa de tratamento e Se o tratamento for necess rio para aliviar o animal ou evitar a sua morte e os produtos mencionados acima n o surtirem efeito os produtos quimicamente sintetizados da medicina veterin ria alop tica podem ser usados e Q
59. cias naturais n o sint ticas s o permitidas na produ o biol gica e todas as subst ncias sint ticas s o proibidas A lista Nacional de Subst ncias Sint ticas Permitidas e das Subst ncias N o Sint ticas proibidas uma das sec es do Regulamento e cont m as excep es espec ficas regra Os crit rios de produ o e manuseamento referem se colheita da produ o biol gica colheita selvagem maneio de gado transforma o e manuseamento dos produtos de cultura biol gica As produ es biol gicas s o produzidas sem o uso de pesticidas fertilizantes petrol feros e fertilizantes de res duos de esgotos Os animais criados duma forma biol gica devem ser alimentados apenas de alimentos biol gicos e com acesso ao exterior N o devem tomar quaisquer antibi ticos ou hormonas Os crit rios de classifica o s o baseados na percentagem de ingredientes biol gicos no produto o Produtos classificados como 100 biol gicos devem conter apenas ingredientes produzidos em Modo Biol gico Podem ostentar o selo biol gico do USDA o Os produtos biol gicos processados devem conter pelo menos 95 de ingredientes produzidos em Modo Biol gico Podem ostentar o selo biol gico do USDA o Os produtos processados que contenham pelo menos 70 de ingredientes biol gicos podem usar a frase feito com produtos biol gicos e mostrar at tr s dos ingredientes biol gicos ou grupos alimentares no principal painel de apresent
60. co mono e ou hepta hidratado E7 Molibd nio molibdato de am nio molibdato de s dio E8 Sel nio selenato de s dio selenito de s dio As vitaminas autorizadas nos termos da Directiva 70 524 CEE de prefer ncia derivadas de mat rias primas existentes naturalmente nos alimentos para animais ou vitaminas de s ntese id nticas s vitaminas naturais apenas para os animais monog stricos Enzimas autorizadas nos termos da Directiva 70 524 CEE Microrganismos autorizados nos termos da Directiva 70 524 CEE E 236 cido f rmico apenas para ensilagem E 260 cido ac tico apenas para ensilagem E270 cido l ctico apenas para ensilagem E 280 cido propi nico apenas para ensilagem E551b Silica coloidal E551c Diatomite E553 Sepiolite E558 Bentonite E559 Argilas caoliniticas E561 Vermiculite E599 Perlite Leveduras de cerveja Sal marinho Sal gema Enzimas Leveduras Soro do leite A car Polpa de beterraba sacarina Farinhas de cereais Mela os Bact rias l cticas ac ticas f rmicas e propi nicas A maximiza o da efici ncia de utiliza o dos alimentos fundamental para reduzir os custos de produ o uma vez que a alimenta o corresponde a 65 dos custos na produ o suin cola Isso depende do conhecimento da disponibilidade dos nutrientes dos alimentos e das exig ncias nutricionais dos su nos nos v ri
61. criados em conformidade com as essas regras desde que sejam criados numa unidade cujos edif cios e parcelas estejam claramente separados da unidade que produz em MPB e desde que perten am a uma esp cie diferente Os animais que n o sejam criados em conformidade com o MPB poder o utilizar anualmente por um per odo limitado as pastagens das unidades que satisfazem os requisitos do MPB desde que sejam criados em regime de produ o extensiva e que n o estejam presentes animais criados em MPB carecendo no entanto de autoriza o pr via do organismo ou autoridade de controlo As interven es em animais tais como o corte da cauda ou de dentes n o podem ser efectuadas sistematicamente na Agricultura Biol gica AB Algumas destas opera es podem no entanto ser autorizadas pelo organismo ou autoridade de controlo por raz es de seguran a ou caso se destinem a melhorar o estado sanit rio a higiene ou o bem estar dos animais Devendo ser efectuadas na idade mais indicada por pessoal qualificado e reduzido ao m nimo o sofrimento dos animais Com o objectivo de manter a qualidade dos produtos e as pr ticas tradicionais de produ o permitida a castra o f sica mas exclusivamente na introdu o de animais provenientes de explora es que n o praticam a AB que teriam anteriormente sido destinados reprodu o e desde que sejam posteriormente criados e alimentados permanentemente de acordo com a regras de MPB
62. de 3 meses As reas de exerc cio devem permitir o dep sito de estrume e permitir tamb m que os porcos possam fossar no ch o podendo para esse efeito ser utilizados diversos substratos As reas de exerc cio ao ar livre variam consoante a idade sexo e finalidade de produ o as superf cies m nimas exteriores em m por animal anexo VII do Reg CEE 2092 91 para locais de exerc cio sem serem consideradas de pasto para a esp cie suina s o apresentadas na tabela seguinte Quadro 5 Superf cies m nimas exteriores Porcas reprodutoras com leit es at 40 dias 2 5 m cabeca Porcos de engorda at 50 85 110 Kg 0 6 0 8 1 0 m cabeca Leit es 0 4 m cabeca Porcos de cria o 1 9 a 8 0 m cabeca RESUMO Deve ser facultado o acesso a reas abertas de exercicio ou de movimentag o sempre que possivel O controlo ambiental essencial para garantir uma boa produtividade e o bem estar animal As reas interiores e exteriores t m dimens es m nimas de acordo com a idade e g nero dos animais Os edif cios devem permitir uma entrada de luz e ventila o natural suficientes A fase de engorda dos su nos pode ser feita em estabula o desde que esse per odo n o exceda 3 meses Metade da superf cie total dos pavimentos deve ser cont nua isto n o ser ripada nem engradada 6 ALIMENTA O Apesar de alguma diminui o verificada nos ltimos tempos a alimenta o continua a representar o principal custo
63. de de gua utilizada na limpeza das baias e desperd cios dos bebedouros Pode dizer se que diariamente animais em crescimento produzem em m dia 5 a 8 do seu peso vivo sendo estes constitu dos por cerca de 15 de mat ria seca MS A quantidade de urina produzida poder rondar os 30 do peso total dos excrementos O volume destes res duos tanto apresenta um elevado potencial em nutrientes fertilizantes e alimentares como tamb m pode apresentar um elevado potencial de polui o quando indevidamente tratado e utilizado A preserva o ambiental uma preocupa o b sica de qualquer sistema de produ o tomando particular import ncia no MPB De acordo com os princ pios da agricultura biol gica prioritariamente os dejectos devem ser usados como adubo org nico respeitando sempre as limita es impostas pelo regulamento em termos de preserva o do solo gua e plantas Quando isso n o for poss vel h necessidade de tratar os dejectos adequadamente de maneira que n o ofere am riscos de polui o quando retornarem natureza A ss x 72 er a Bi y TI Y Leonardo da Vinci scoisarning MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL M DULO 7 PORCO BIOL GICO agricultura biol gica tem esta preocupa o respeitando a natureza Na pr tica sabe se que cada regi o possui um clima relevo flora e fauna particulares entre outros factores e que estas condi es ambientais juntamente com o trabalho intencional do se
64. de ervilha farinha forrageira e s mea grosseira sementes de feij o farinha forrageira e s mea grosseira sementes de fava forrageira sementes de ervilhaca e sementes de tremo o Tub rculos e ra zes respectivos produtos e subprodutos polpa de beterraba sacarina beterraba seca batata tub rculos de batata doce ra zes de mandioca polpa de batata subproduto da extrac o da f cula de batata amido de batata proteina de batata e tapioca Outras sementes e frutos respectivos produtos e subprodutos triturado de alfarroba polpa de citrinos polpa de ma polpa de tomate e polpa de uva Forragens e outros alimentos grosseiros luzerna farinha de luzerna trevo farinha de trevo erva de plantas forrageiras farinha de erva feno ensilagem palha de cereais e ra zes leguminosas para forragem E 2 E La lo en 58 Leonardo da Vinci sooisarning ES MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL M DULO 7 PORCO BIOL GICO Outras plantas respectivos produtos e subprodutos mela o utilizado como aglutinante nos alimentos compostos farinha de algas marinhas obtida por secagem e tritura o de algas lavadas a fim de reduzir o teor de iodo p s e extractos de plantas extractos proteicos vegetais unicamente para animais jovens especiarias e condimentos As mat rias primas de origem animal convencionais ou produzidas segundo o MPB para alimenta o animal s o sob reserva das restri es
65. do muito importante a observa o atenta do comportamento dos animais e suas reac es j que por vezes basta um pequeno gesto despropositado para que o que poderia ser f cil se torne complicado Na fase que antecede o abate e no decurso do mesmo os animais devem ser tratados de modo a reduzir o stress ao m nimo dada a influencia deste factor na qualidade do produto final RESUMO O transporte dos animais deve ser efectuado de forma a limitar o stress O embarque e desembarque devem ser efectuados com precau o e sem o recurso a qualquer tipo de estimula o el ctrica como forma de coagir os animais Antes do abate e no decurso do mesmo os animais devem ser tratados de modo a reduzir o stress dos animais 10 TRATAMENTO DE RES DUOS A tend ncia para o confinamento dos animais em est bulo concentrando um elevado n mero de animais em pequenas reas tem vindo a criar graves problemas mais precisamente na gest o os res duos produzidos Os su nos pertencem a uma esp cie geradora de um dos maiores volumes de dejectos por unidade ocupada gerando como efluente um residuo com elevadas concentra es org nicas resultante dos excrementos s lidos e l quidos A quantidade de excrementos produzida por dia e o teor em humidade variam de acordo com o desenvolvimento corporal do su no tipo de alimenta o quantidade de gua ingerida e esta o do ano O aumento de res duos est tamb m directamente ligado quantida
66. e es Fari lo M 2 Leonardo da Vinci scoiwaming FES tons MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL M DULO 7 PORCO BIOL GICO metodos agr nomos biol gicos e mec nicos por oposig o ao uso de materiais sint ticos para cumprir fun es espec ficas dentro do sistema As actividades humanas levaram ao desaparecimento da paisagem natural Consequentemente a qualidade ambiental degradou se e a biodiversidade diminui significativamente No terreno agricola a simplifica o dos ecossistemas levou a um aumento dos problemas na gest o das actividades produtivas por exemplo o uso de factores de produ o externos no ciclo de produ o da quinta Na cultura biol gica normalmente reintroduzida a complexidade do ecossistema combinado culturas diversificadas de plantas com uma boa rota o os n veis de produ o em linha com as normas territoriais gado elementos naturais e um bom aproveitamento da terra Estas combina es de produ o trazem ptimos retornos dos recursos naturais dispon veis e de m todos de regula o natural A agricultura biol gica um m todo e n o apenas uma simples ac o de substituir fertilizantes qu micos ou princ pios activos por subst ncias naturais A convers o para uma agricultura biol gica significa acima de tudo o melhoramento da fertilidade biol gica do solo e o equilibrio do ecossistema da cultura O objectivo principal de um plano de convers o ajudar
67. e azoto 60 a 80 Kg de fosforo e 80 a100 Kg de potassio RESUMO Os suinos pertencem a uma esp cie geradora de um dos maiores volumes de dejectos por unidade ocupada Como resultado da actividade s o produzidos res duos com elevadas concentra es org nicas sendo que quantidade produzida por dia e o teor em humidade variam de acordo com o desenvolvimento corporal do su no tipo de alimenta o quantidade de gua ingerida e esta o do ano Diariamente para animais em crescimento a produ o de res duos em m dia 5 a 8 do seu peso vivo sendo estes constitu dos por cerca de 15 de mat ria seca MS Prioritariamente os dejectos devem ser usados como adubo org nico respeitando sempre as limita es impostas pelo regulamento em termos de preserva o do solo gua e plantas Todo o material org nico restos de colheitas estrume mato deve retornar ao solo a melhor forma de alimentar as plantas e de melhorar a estrutura dos terrenos O reaproveitamento dos dejectos como fertilizante requer rea dispon vel e distanciamento de cursos de gua As explora es em MPB devem ter sistemas de armazenamento de estrume com capacidade suficiente e realizar uma calendariza o da utiliza o do estrume o mais adequado no tempo e das necessidades das culturas onde vai ser aplicado 11 CONSIDERA ES FINAIS Este m dulo permitiu real ar os aspectos mais importantes na cria o de porco em MPB permitindo d
68. e o desenvolvimento de organismos patog nicos Para essas limpezas e desinfec es dos locais e instala es pecu rias s s o permitidos os seguintes produtos Sab o de pot ssio e de s dio gua e vapor Leite de cal Cal Cal viva Hipoclorito de s dio por exemplo lix via liquida Soda caustica Potassa caustica Per xido de hidrog nio Ess ncias naturais de plantas cidos c tricos perac tico f rmico l ctico ox lico e ac tico Alcool cido nitrico equipamento de leitaria cido fosf rico equipamento de leitaria Formaldeido Produtos de limpeza e desinfec o das tetas e das instala es de ordenha Carbonato de s dio Fonte Reg CEE 2092 91 Anexo Il E Nos edif cios e outras instala es em que os animais s o mantidos apenas podem ser utilizados para a elimina o de insectos e outros organismos prejudiciais os seguintes produtos I Subst ncias de origem vegetal ou animal Azadiractina extra da da Azadirachta indica Gelatina Prote nas hidrolisadas leos vegetais por exemplo leo de hortel pimenta leo de pinheiro leo de alcaravia Piretrinas extra das de Chrysanthemum cinerariaefolium Qu ssia extra da de Quassia amara Rotenona extra da de Derris spp Lonchocarpus spp e Terphrosia spp Il Microrganismos utilizados na luta biol gica contra pragas Microrganismos bact rias v rus e f
69. egulamento 1257 99 que se sobrep em significativamente ao Regulamento 2078 92 estipula que os agricultores devem comprometer se por um per odo m nimo de 5 anos e provid ncia ajuda em rela o rea e ao tipo de cultura a que se refere o compromisso Os montantes m ximos dos fundos mutuais s o concedidos anualmente e variam entre os 600 ha para as colheitas anuais os 900 ha para colheitas perenes especializadas e 450 ha para outras utiliza es da terra aconselh vel pertencer a uma organiza o de produtores por v rias raz es o sector biol gico est a sofrer um r pido desenvolvimento e s os membros t m garantia de acesso a programas de forma o e informa o o acesso aos canais de venda exclusivo dos membros as cooperativas de produtores representam os interesses dos agricultores biol gicos no dom nio p blico 2 2 Planeamento da produ o monitoriza o e controlo De acordo com a defini o do Codex Alimentarius a agricultura biol gica um sistema de gest o de produ o hol stica que promove e valoriza a sa de do ecossistema incluindo a biodiversidade os ciclos biol gicos e a actividade biol gica dos solos os m todos de produ o biol gica d o prioridade ao uso de pr ticas de gest o que favore am a utiliza o de inputs da explora o tendo em considera o que as condi es regionais requerem sistemas locais adaptados Isto atingido pelo uso quando poss vel d
70. elo menos seis meses RESUMO A selec o animal deve ser cuidada e adequada preferencialmente utilizando as ra as aut ctones Todos os animais de uma mesma unidade de produ o devem ser criados de acordo com as regras do MPB Os animais em MPB devem constituir lotes na mesma fase de desenvolvimento O encabe amento animal limitado produ o de 170 kg de azoto ano hectare de SAU Poder haver coopera o entre explora es agr colas para distribui o do estrume desde que respeitado o limite O corte da cauda ou de dentes n o pode ser efectuado sistematicamente proibido manter os animais amarrados salvo algumas condi es excepcionais 5 INSTALA ES As condi es de alojamento dos animais devem satisfazer as suas necessidades biol gicas e etol gicas por exemplo necessidades comportamentais no que se refere liberdade de movimentos adequada e ao conforto devendo os animais ter acesso f cil aos pontos de alimenta o e abeberamento Todos os animais devem ter acesso a pastagens a reas de exerc cio ou de movimenta o ao ar livre que podem ser usadas sempre que as condi es fisiol gicas do animal as condi es meteorol gicas e o estado do solo o permitam No que diz respeito a instala es para su nos o controlo ambiental fundamental tendo grande influ ncia no bem estar animal e na produtividade dos animais Face promo o de condi es de bem estar animal importante assegura
71. ento dos produtos biol gicos nos h bitos dos consumidores conscientes de que o sucesso dum mercado natural e sustent vel andar de m o dada com o alcance dum equil brio ambiental produtivo e de consumo baseado em produtos de qualidade que podem ser devidamente identificados apreciados e seleccionados em eficientes canais de distribui o garantindo uma seguran a m xima uma cadeia de produtos abrangente a pre os competitivos para promover contactos com os locais de produ o http www sana it Ao contr rio de outros pa ses em v rios continentes Portugal n o tem uma edi o da Bio Fach Em termos nacionais sublinha se a realiza o da Feira de Alimenta o Agricultura Biol gica e Ambiente Terra S efectuada pela AGROBIO Associa o Portuguesa de Agricultura Biol gica e que tem lugar todos os anos nas cidades de Odivelas e Porto J na sua 10 edi o o maior evento do pa s consagrado agricultura biol gica realiza se em Maio na cidade de Odivelas e em Junho na cidade do Porto Tendo lugar no Centro de Congressos da Alf ndega na cidade do Porto a maior feira agr cola biol gica do norte do pa s aparece mais uma vez profundamente empenhada numa mensagem renovada para o sector designadamente p blico consumidor e p blico visitante Potenciar o factor alimenta o abra ando o desafio da qualidade e diversidade gastron mica com base em produtos biol gicos nomeadamente produtos hort co
72. esceu a uma m dia de 25 por ano atingindo um volume de vendas de 11 mil milh es de euros em 20047 o valor de mercado dos produtos biol gicos no mundo atingiu os 23 5 mil milh es de euros8 A Alemanha o maior mercado nacional na Europa com uma quota de 30 do volume total de mercado da Uni o Europeia 3 5 bio Os mercados nacionais com vendas de produtos biol gicos que ultrapassam mil milh es de euros s o o do Reino Unido 1 6 bio It lia 1 4 bio e Fran a 1 2 bio Em termos de consumo per capita a Dinamarca est em primeiro lugar com uma m dia de mais de 60 seguida da Su cia 45 Austria 41 e Alemanha cerca de 40 Em v rios outros paises da UE a media de gastos com produtos biol gicos por consumidor situava se acima dos 20 B lgica 29 Holanda 26 Franga 25 Reino Unido 24 e It lia 24 Em 2004 e ainda segundo o relat rio da Comiss o Europeia o valor dos produtos biol gicos consumidos em Portugal n o era significativo O crescimento do consumo de PB teve lugar pelas raz es abaixo mencionadas e Falta de confian a nos produtos ditos convencionais depois de uma longa fase de receio crescente face sua qualidade e Determina o em evitar os res duos de pesticidas nos alimentos e Determina o em comer alimentos produzidos sem o recurso a Organismos Geneticamente Modificados OGM e Procura dos mais altos standards de sa de animal e Pr
73. eu um caderno14 sobre a aquisi o p blica ambiental para ajudar as autoridades p blicas a lan ar uma pol tica de compra biol gica com sucesso Este caderno explica as possibilidades oferecidas pelas normas da UE de uma forma pr tica e aponta solu es simples e efectivas que podem ser usadas nos procedimentos de aquisi o p blica O caderno15 est dispon vel no website EUROPA da Comiss o P blica de Aquisi o Biol gica que contem mais informa es pr ticas links teis e informa es de contactos A agricultura biol gica um potencial contribuidor para o crescimento e diversifica o econ mica local e regional para a melhoria da identidade local contribuindo assim para a revitaliza o das comunidades rurais e at de espa os peri urbanos Por exemplo em It lia existe uma rede chamada Citt del BIO Bio Towns 16 aberta a todos os administradores locais que j investiram em pol ticas de apoio produ o e consumo de produtos biol gicos A introdu o destes produtos nas cantinas escolares ser uma das primeiras reas em que o Bio Towns ir come ar a trabalhar juntamente com o compromisso em apostar na educa o alimentar e na educa o para o consumo A rede tamb m promove o Bio Distrito Rural que n o um novo corpo administrativo mas antes um organismo de coopera o com objectivo de atrair e coordenar novos investimentos Fig 4 Log tipo da Bio Towns 14 Comiss o da
74. ficos associados a determinadas ra as ou estirpes utilizadas na produ o intensiva por exemplo sindroma do stress dos su nos sindroma da carne exsudativa PSE morte s bita aborto espont neo partos dif ceis exigindo cesarianas etc Maneio adequado Aplica o de t cnicas de produ o animal adequadas s exig ncias de cada esp cie fomentando uma elevada resist ncia s doen as e preven o de infec es Alimenta o equilibrada Atrav s da utiliza o de alimentos de boa qualidade juntamente com o exerc cio regular e o acesso pastagem possivel refor ar o sistema imunol gico dos animais Um encabe amento adequado Evitando a sobrepopula o e os problemas que da podem decorrer para a sa de dos animais nomeadamente problemas associados a comportamentos dos animais e resultantes do confinamento a um espa o reduzido reduz se o n mero de interven es curativas Por seu lado a utiliza o de medicamentos veterin rios no MPB deve obedecer aos seguintes princ pios Os produtos fitoterap uticos por exemplo extractos com exclus o dos antibi ticos e ess ncias de plantas e homeop ticos por exemplo subst ncias vegetais animais ou minerais os oligoelementos e os produtos constantes da parte C 3 ponto 3 do anexo Il do Reg CEE 2092 91 dever o ser utilizados de prefer ncia aos medicamentos veterin rios alop ticos de sintese qu mica ou antibi ticos desde que os seus efeit
75. for ada dos animais PROIBIDA tamb m proibida a utiliza o de organismos geneticamente modificados ou de produtos deles derivados A alimenta o di ria dos su nos pode incluir forragens grosseiras frescas secas ou ensiladas Com a utiliza o de um sistema de pastoreio poss vel satisfazer as necessidades alimentares e de exerc cio dos animais reduzindo em cerca de 50 os gastos em alimentos compostos na fase de gesta o As pastagens para su nos devem ser jovens tenras ricas em prote na e pobres em fibra A adapta o da alimenta o fase de desenvolvimento dos animais promove o bem estar animal 7 HIGIENE E SANIDADE O bem estar animal uma preocupa o do MPB encarado como uma forma de garantir que os animais disp em de condi es de estabula o alimenta o maneio e sanidade que promovam a qualidade final da Es e Ea lig Mh 65 Om usas Leonardo da Vinci scoisarning MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL M DULO 7 PORCO BIOL GICO came e que sejam condignas para o animal Nesta abordagem a sanidade animal encarada numa perspectiva preventiva sendo baseadas nos seguintes princ pios Selec o cuidada e adequada das ra as e estirpes Nessa escolha deve considerar se a capacidade de adapta o dos animais s condi es locais a sua vitalidade e a sua resist ncia s doen as Al m disso devem ser seleccionadas de modo a evitar doen as ou problemas de sa de espec
76. gat rios implementados pelos Estados Membros se forem administrados a um animal ou grupo de animais mais de dois ou um m ximo de tr s tratamentos com medicamentos veterin rios alop ticos de s ntese qu mica ou antibi ticos no prazo de um ano ou mais de um tratamento se o seu ciclo de vida produtivo for inferior a um ano os animais em quest o ou os produtos dele derivados n o poder o ser vendidos sob a designa o de produtos produzidos em conformidade com o MPB devendo os animais ser submetidos aos per odos de convers o estabelecidos pelo regulamento sob reserva do acordo pr vio da autoridade ou do organismo de controlo As fezes a urina e os alimentos n o consumidos ou desperdi ados devem ser eliminados com a frequ ncia necess ria para minimizar os maus cheiros e evitar atrair insectos ou roedores No caso dos animais da explora o serem provenientes de unidades que n o obede am ao disposto no regulamento do MPB deve ser dada especial aten o s normas de sanidade animal estando o organismo a E 67 mm 9 1 9 Leonardo da Vinci ecoiarmins MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL M DULO 7 PORCO BIOL GICO ou autoridade de controlo autorizado a aplicar em fun o das circunstancias locais medidas especiais como testes de rastreio e per odos de quarentena Os edif cios compartimentos equipamentos e utens lios devem ser limpos e desinfectados adequadamente para evitar infec es cruzadas
77. hecimento directo do produtor Ao comprar produtos alimentares o cidad o sabia qual era a sua proveni ncia e at quem os tinha produzido Os processos de industrializa o associados agora a n veis crescentes de globaliza o do mercado alimentar criaram uma dist ncia n o s f sica como mental entre produtores e consumidores o que veio acentuar as preocupa es destes ltimos Tal dist ncia pode ser compensada e mitigada atrav s do sistema da rastreabilidade O marketing tamb m evoluiu O s c XX foi caracterizado pelo sucesso da produ o em massa fordista com o objectivo de vender o mesmo produto ao maior n mero poss vel de consumidores indiferenciados Ao contr rio o s culo XXI o per odo dos produtos espec ficos individualizados s para si que podem ser produzidos em grandes quantidades isto a baixo pre o mas em vers es individuais e com a ajuda das novas tecnologias modelo p s fordista A tend ncia actual a do marketing one to one que procura vender uma determinada quantidade de produtos variados a um consumidor espec fico a uma fam lia concreta O uso da Internet tornou se vulgar no contacto entre parceiros de neg cio B2B Business to Business em aquisi es e em logistica Assim sendo o marketing de precis o assenta na personaliza o de produtos e servi os O objectivo o de satisfazer desejos individuais a pre os individuais mais baixos provenientes das vant
78. iana mas tamb m n o dever ser excessiva sob o risco de se criarem condi es de defici ncia de oxig nio A humidade dos detritos org nicos dever variar entre 50 a 65 Caso se utilizem na mistura materiais naturais que n o absorvam gua facilmente ex palhas aparas de madeira matos mal triturados h que regar ou com mangueira ou micro aspersores Calcar bem de seguida e manter durante 2 semanas chamada pr compostagem si x 77 s LE a o 717 Leonardo da Vinci ecolearning FES POES eiA MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL M DULO 7 PORCO BIOL GICO Procede se em seguida compostagem final Uma forma de ver se os composto tem humidade suficiente apertando uma amostra com a m o e se esta s ficar h mida n o havendo escorr ncia l quida est em boas condi es A actividade microbiana diminui com teores de humidade baixa como 40 a 50 Para evitar o excesso que tamb m afecta a actividade microbiana devido s chuvas deve cobrir se a pilha de composto com tela de polipropileno ou pl stico perfurado ou trabalhar com tanques ou nitreiras cobertas Evita se assim a lavagem de material com a consequente perda de nutrientes como o azoto e o f sforo e a secagem da superf cie melhorando a decomposi o Fonte FPAS Suinicultura e o Ambiente 2003 Figura 1 Adi o de gua pilha de composto f Temperatura O composto deve aquecer logo na primeira semana apresentando
79. identificar produtos biol gicos Para classificar um produto como biol gico este tem de estar totalmente de acordo com o previsto no Regulamento supracitado que prev regras m nimas relativas produ o processamento e importa o de produtos biol gicos incluindo normas de inspec o marketing e rotulagem Para ser um produtor biol gico necess rio estar registado no organismo competente no respectivo Pais O produtor ser ent o submetido a um controlo que percorre as diversas fases do produto produ o armazenagem transforma o e acondicionamento As explora es agr colas em Modo de Produ o O g i X amp 171 Leonardo da Vinci ecciearning FE POES eor Ao MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL M DULO 7 PORCO BIOL GICO Biol gico s o inspeccionadas pelo menos uma vez por ano podendo tamb m ocorrer visitas sem aviso pr vio O log tipo biol gico foi criado em 2000 pela Comiss o Europeia e deve ser usado voluntariamente por produtores cujos sistemas e produtos tenham sido declarados na sequ ncia de inspec es conformes regulamenta o da UE O log tipo europeu que certifica um produto biol gico cumpre as normas do regime de controlo oficial garantindo que pelo menos 95 dos ingredientes de origem biol gica O novo regulamento introduz altera es neste mbito tornando obrigat rio a aposi o do log tipo comunit rio apenas depois de 31 Julho 2010 e a indica
80. idos o crescimento a sa de e a reprodu o A Vitamina A essencial para a vis o reprodu o crescimento e a manuten o da diferencia o epitelial e secre o de muco sendo armazenada no f gado A Vitamina D actua na mucosa das c lulas do intestino delgado estimulando a forma o de prote nas transportadoras de c lcio Essas prote nas facilitam o transporte e a absor o de c lcio e de magn sio e a 61 mm T O Leonardo da Vinci scoisarning MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL M DULO 7 PORCO BIOL GICO influenciam a absor o de f sforo A defici ncia desta vitamina em su nos em crescimento provoca raquitismo e em animais adultos provoca osteomal cia No caso da Vitamina E uma defici ncia desta vitamina causa perda de desempenho aumento da taxa de mortalidade degenera o muscular necrose hep tica anemia e les o arterial A Vitamina K essencial para a coagula o sangu nea No caso da riboflavina uma defici ncia desta vitamina leva ao anestro e falha reprodutivas em leitoas e em leit es em crescimento causa crescimento lento catarata seborr ia v mito e alop cia Uma defici ncia de niacina causa redu o no ganho de peso anorexia v mitos pele seca dermatite perda de p los diarreia ulcera es na mucosa bucal gastrite ulcerativa inflama o e necrose do ceco e c lon e anemia normocitica Uma defici ncia de cido pantot nico causa crescimento
81. imais a partir do MPB A percentagem m xima autorizada de alimentos convencionais por per odo de 12 meses de 10 no per odo compreendido entre 1 de Janeiro de 2008 e 31 de Dezembro de 2009 passando a ser de 5 no per odo compreendido entre 1 de Janeiro de 2010 e 31 de Dezembro de 2011 Reg CEE 2092 91 Anexo B 4 23 Estas percentagens s o calculadas anualmente em percentagem da mat ria seca dos alimentos de origem agr cola A percentagem m xima de alimentos convencionais autorizada na ra o di ria excepto durante o per odo em que anualmente os animais se encontram em transum ncia de 10 calculada como percentagem da mat ria seca e q E 56 mi 8 1 0 Leonardo da Vinci ecciearning FES POES eo An MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL M DULO 7 PORCO BIOL GICO Se houver perda ou imposi o de restri es para a produ o de forragens nomeadamente em virtude da ocorr ncia de condi es meteorol gicas excepcionais surtos de doen as infecciosas contamina es com substancias t xicas ou inc ndios as autoridades competentes podem autorizar por um per odo de tempo limitado e relativamente a uma zona afectada uma percentagem superior de alimentos convencionais Apesar de serem monog stricos e n o ruminantes os su nos principalmente os adultos apresentam uma excelente capacidade de pastoreio Os animais adultos devido sua fisiologia digestiva apresentam grande capacidade de ingest o e
82. ios s o a base do crescimento e desenvolvimento da agricultura biol gica Princ pio da sa de A Agricultura Biol gica deve sustentar e valorizar a sa de do solo plantas animais humanos e o planeta com um todo indivis vel Este princ pio destaca que a sa de dos indiv duos e das comunidades n o pode ser separado da sa de dos ecossistemas terrenos saud veis produzem colheitas saud veis que nutrem a sa de dos animais e das pessoas A sa de o todo e a integridade dos sistemas vivos N o s a aus ncia de doen as mas a manuten o do bem estar f sico mental social e ecol gico Imunidade recupera o e regenera o s o caracter sticas chave da sa de O papel da agricultura biol gica seja na cultura transforma o distribui o ou consumo o de garantir e valorizar a sa de dos ecossistemas e organismos desde o mais pequeno ao ser humano Em particular a agricultura biol gica deve produzir alimentos de alta qualidade nutricionais que contribuam para um cuidado preventivo da sa de e bem estar Como consequ ncia devem ser evitados fertilizantes de s ntese pesticidas drogas animais e aditivos alimentares que possam ter efeitos adversos na sa de Princ pio da ecologia A agricultura biol gica deve ser baseada em ciclos e sistemas ecol gicos vivos trabalhar com eles estimul los e ajudar a sustent los Este princ pio baseia a agricultura biol gica nos sistemas ecol gicos vivos Preconiz
83. ir anticorpos b Animais de engorda O periodo dos 25 a 60 kg normalmente dividido em duas fases dos 25 aos 40 kg e dos 40 aos 60 kg porque assim atende se melhor aos n veis nutricionais do su no Nestas fases os animais t m maior velocidade de deposi o de tecido magro portanto recomendado o fornecimento de maiores n veis de lisina e outros amino cidos O per odo dos 60 a 100 kg representa 50 a 55 dos custos de alimenta o Os animais nesta fase s o mais suscept veis s trocas nas dietas que afectem o consumo de alimentos portanto programas de alimenta o que incluam dietas de ver o e inverno e sexo separado precisam ser reflectidas em termos econ micos Os machos podem ser alimentados de forma semelhantes s porcas em gesta o com alguma restri o de energia evitando tamb m o aumento exagerado de gordura c Porcas em Gesta o Durante o per odo de gesta o das porcas fundamental ter em conta dois aspectos importantes Por um lado assegurar o fornecimento de nutrientes em quantidade e qualidade suficiente para assegurar as necessidades da f mea gestante e dos leit es por outro lado evitar a degrada o da condi o f sica da f mea no final da gesta o Para se conseguir isso ser necess rio proceder a uma restri o da ingest o de alimento durante a fase da gesta o prevenindo o aumento excessivo do peso corporal e da gordura causadores de perturba es no parto e na lacta o
84. itto BA Tel Fax 39 0803839578 E mail abc italia libero it ANCCP S r l via Rombon 11 1 20134 MILANO Tel 39 022104071 Fax 39 02 210407218 E mail anccp anccp it Internet www anccp it Sidel S p a via Larga n 34 2 1 40138 BOLOGNA Tel 39 022104071 Fax 39 051 6012227 http www sidelitalia it ICS Control System Insurance srl Viale Ombrone 5 1 58100 Grosseto Tel 39 0564417987 Fax 39 0564410465 E mail info bioics com Internet www bioics com Certiquality Istituto di certificazione della qualit Via Gaetano Giardino 4 P za Diaz 1 20123 Milano Tel 39 02806917 1 Fax 39 0286465295 E mail certiquality certiquality it Internet www certiquality it ABCERT AliconBioCert GmbH Martinstrasse 42 44 D 73728 Esslingen Tel 49 0 711 351792 0 Fax 49 0 711 351792 200 E mail info abcert de Internet www abcert de INAC International Nutrition and Agriculture Certification In der Kammerliethe 1 D 37213 Witzenhausen Tel 49 0 5542 91 14 00 Fax 49 0 5542 91 14 01 E mail inac inac certification com Internet www inac certification com IMO Institut fur Marktokologie Obere Laube 51 53 D 78409 Konstanz Tel 49 0 7531 81301 0 Fax 49 0 7531 81301 29 E mail imod imo ch Internet www imo control net ALEMANHA BCS Oko Garantie GmbH Control System Peter Grosch Cimbernstr 21 D 90402 Nurnberg Tel 49 0 911 424390 Fax 49 0
85. l caecv cae cv com Internet http www cae cv com Consejo Catalan de la Produccion Agraria Ecologica C Sabino de Arana 22 24 E 08028 Barcelona Tel 34 93 409 11 22 Fax 34 93 409 11 23 E mail ccpae ccpae org Consejo Balear de la Produccion Agraria Ecologica C Celleters 25 Edif Centro BIT E 07300 INCA Mallorca Tel Fax 34 971 88 70 14 E mail info cbpae org Internet http www cbpae org Consejo de Agricultura Ecologica de Castilla y Leon C Pio del Rio Hortega 1 5 A E 47014 Valladolid Tel 34 983 343855 Tel Fax 34 983 34 26 40 E mail caecyl nemo es Consejo de la Produccion Agraria Ecologica de Navarra Avda San Jorge 81 Entreplanta E 31012 Pamplona Iruna Tel 34 948 17 83 32 Fax 34 948 25 15 33 E mail cpaen cpaen org Internet http www cpaen org Comite Aragones de Agricultura Ecologica Edificio Centrorigen Ctra Cogullada 65 Mercazaragoza E 50014 Zaragoza Tel 34 976 47 57 78 Fax 34 976 47 58 17 E mail caaearagon arrakis es Internet http www caaearagon com Entitad certificadora de alimentos de Espana SA ECAL SA C Miguel Yuste 16 5a planta 28037 MADRID Tel 34 913 046 051 Fax 34 93 13 275 028 E mail a teso ecal e com m Sn Leonardo da Vinci zcooiwaming F Tous MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL M DULO 7 PORCO BIOL GICO E mail juanjose trianamarrero gobiernodecanarias org Consejo de Agricultura
86. l gica 8 Certificado do produto e Autoriza o da impress o dos r tulos A autoriza o da impress o dos r tulos oficiais para um produto biol gico pode ser pedida por qualquer operador certificado O operador submetido inspec o ter de seguir os pressupostos dos regulamentos nacionais e comunit rios no que diz respeito produ o biol gica fornecer a documenta o pedida pelo sistema de inspec o permitir aos inspectores de certifica o acesso aos locais de produ o e fornecer os registos e documenta o solicitados por exemplo facturas registos do IVA etc O operador ter tamb m de p r disposi o dos inspectores todos os produtos e materiais origin rios da colheita ou do gado e todos os ingredientes de origem agr cola ou n o agr cola para an lise Qualquer altera o substancial ter de ser notificada a mm bd Leonardo da Vinci ecciearning FES POES eor Aga MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL M DULO 7 PORCO BIOL GICO 2 1 d Apoios agricultura biol gica A Uni o Europeia apoia a agricultura biol gica atrav s das medidas Agro ambientais previstas nos Regulamentos 2078 02 e CEE 1257 99 CEE Em 2003 os programas agro ambientais apoiavam quase metade da rea de produ o biol gica nos 15 pa ses da UE Imagem 3 Terrenos biol gicos apoiados pelos programas agro ambientais na Europa 2003 Percentagem de terrenos apoiados na Europa dos 15 o R
87. l gica t m partida uma procura muito pr pria actuando em nichos de mercado com um poder econ mico acima da m dia encontram ai a valoriza o financeira necess ria e procura consciente das transforma es sociais e ambientais que o MPB promove no meio rural Portugu s A produ o biol gica passa cada vez mais por ser uma produ o de marcas registadas Para conseguir esse objectivo o produtor ter de identificar bem o seu mercado de modo a avaliar a procura dos seus produtos antes mesmo de realizar qualquer plano de reconvers o da explora o Ap s estar seguro que o mercado suficiente para escoar as suas produ es ter que considerar os aspectos t cnicos da produ o comercializa o e gest o da explora o Com este cap tulo Cria o de Porco Biol gico Manual de Forma o de reconvers o para o MPB o projecto ECOLEARNING visa adaptar a informa o t cnica legislativa estrutural e socio econ mica de Portugal com vista constru o de conte dos e leaming que permitam disseminar os conhecimentos sobre esta mat ria e assim aumentar o n mero de produtores e suas compet ncias ma N Mat Leonardo da Vinci ecoiarnins MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL M DULO 7 PORCO BIOL GICO 2 Compet ncias de Gest o 2 1 Supervis o e controlo da aplica o dos regulamentos Os produtores t m a hip tese de explorar v rias oportunidades econ micas sa das de uma estrutura detalhada levad
88. la Particularmente quando a compra est relacionada com forragem e sementes importante ter uma certifica o de produto livre de OGM 3 1 b Escolha dos canais de distribui o Normalmente o agricultor tem de se dirigir a fornecedores mistos produtores convencionais biol gicos Esta situa o devida falta de centros especializados em factores de produ o para a agricultura biol gica aconselh vel comprar a fornecedores especializados sendo a Internet uma via poss vel e em alguns casos at desej vel Desta forma haver sempre menos riscos relacionados com a qualidade dos produtos e a conformidade com os crit rios da UE estar mais garantida mesmo se os pre os forem mais elevados devido u www isnp it fertab_eng index htm www organicxseeds com 13 www biobank it de m 38 m 851 0 Leonardo da Vinci ecciearning FES POES eor Ao MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL M DULO 7 PORCO BIOL GICO ao transporte Geralmente poss vel aceder descri o do produto em causa on line o que permite tamb m alargar de forma significativa o leque de possibilidades de compra 3 2 Comercializa o de produtos da quinta No sector biol gico a quest o da comercializa o tem sido debatida desde h muito tempo No princ pio a discuss o girava em torno do direito que os produtos biol gicos teriam ou n o em estar presentes nos supermercados Hoje ultrapassada essa fase a discuss
89. la 3 O Programa Biol gico Nacional dos EUA NOP O programa Biol gico Nacional dos EUA NOP foi totalmente implementado a 21 de Outubro de 2002 sob direc o do Servi o de Marketing Agr cola um ramo do Departamento de Agricultura dos EUA USDA O NOP uma lei federal que requer que todos os produtos alimentares biol gicos se rejam pelos mesmos crit rios e sejam certificados sob o mesmo processo de certifica o USDA Cen rio do Programa Biol gico Nacional O NOP desenvolveu crit rios biol gicos nacionais e estabeleceu um programa regulamentar de certifica o baseado nas recomenda es do 15 membro do Conselho Nacional de Crit rios Biol gicos NOSB O NOSB decretado pelo Secret rio da Agricultura e inclui representantes das seguintes categorias agricultor produtor manobrador processador retalhista consumidor interesse p blico ambientalista cientistas e ag ncias certificadores Em conjunto com as recomenda es do NOSB o USDA reviu os programas de certifica o estatais privados e estrangeiros para ajudar a formular estes regulamentos Os regulamentos do NOP s o suficientemente flex veis para incorporar uma larga rea de produtos em todas as regi es dos Estados Unidos O que s o os regulamentos do NOP Os regulamentos pro bem o uso de manipula o gen tica radia o ionizada e fertilizantes de res duos de esgotos na produ o e transforma o biol gica Regra geral todas as subst n
90. lantio de esp cies exigentes em N azoto e P f sforo Sabe se que os dejectos dos su nos s o um composto multinutriente cujos elementos se encontram em quantidades desproporcionais em rela o aos assimilados pelas plantas Com o aumento de nutrientes no solo surge o risco de fitotoxicidade das plantas e de perdas de nutrientes por eros o e lixivia o Estes dejectos cont m n o s fosfatos e nitratos que poluem os lagos cursos de gua e len is fre ticos como tamb m metais pesados fruto do enriquecimento de farinhas em sais minerais e de microrganismos patog nicos como Eschericha coli 2 Estrume um produto constitu do por uma mistura de excrementos de animais e de mat rias vegetais camas O material recomendado para ser utilizado para as camas dos animais deve ser palha oriunda de produ o biol gica embora seja permitida a utiliza o de palha convencional Quanto ao estrume em AB s deve ser utilizado estrume oriundo de explora es pecu rias extensivas 2 Excrementos l quidos chorumes urina etc podem ser utilizados ap s fermenta o controlada e ou dilui o adequada expressamente proibida a utiliza o de produtos provenientes das explora es pecu rias sem terra o 73 mm gg 1 Leonardo da Vinci e cicaming MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL M DULO 7 PORCO BIOL GICO Excesso de elementos como o azoto e o pot ssio t m tamb m consequ ncias quan
91. las fruta carnes queijos p o azeite ovos vinhos compota leite e ervas arom ticas o objectivo Como afirmava Ant nio Lopes da AGROBIO a associa o organizadora do certame importante dar a conhecer mais a Terra S Porto e Lisboa comunicar mais os atributos distintivos da qualidade dos produtos biol gicos e centrar a mensagem em dois s lidos argumentos a gastronomia e a restaura o Outro evento importante do sector a Semana Portugal Bio organizada pela INTERBIO Associa o Interprofissional para a Agricultura Biol gica que j vai na sua terceira edi o e que tem lugar em Lisboa Terreiro do Pa o no m s de Novembro Em termos internacionais d o se agora os primeiros passos disso exemplo a cria o da Feira Hispano Lusa de Agricultura Biol gica que teve a sua primeira edi o em Toledo Espanha entre os dias 16 e 18 de Outubro de 2008 Tamb m ao n vel dos grandes certames vocacionados para a agricultura convencional se vem registando no interior desses mesmos certames a a m 34 mE 578 Leonardo da Vinci scoisarning 1 F eine Aa MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL M DULO 7 PORCO BIOL GICO presen a crescente de reas de exposi o dedicadas agricultura biol gica o caso da AGRO em Braga e da OVIBEJA em Beja que decorrem nos meses de Marco e Maio respectivamente Entre 1990 e 2000 o mercado dos produtos biol gicos da Europa cr
92. lento anorexia diarreia pele seca alop cia resposta imune reduzida e um movimento anormal de trem posterior conhecido como passo de ganso No caso da cianocobalamina Vitamina B12 a sua defici ncia causa redu o no ganho de peso perda de apetite pele enrugada irritabilidade hipersensibilidade e perda de coordena o de trem posterior A colina importante nas fun es nervosas s ntese de proteina e desenvolvimento estrutural e Minerais Os minerais constituem uma pequena por o das dietas dos su nos e as suas fun es s o extremamente diversas variando entre fun es estruturais e fun es reguladoras O c lcio e f sforo s o importantes no desenvolvimento da estrutura do esqueleto e dos tecidos moles Defici ncias nestes elementos causam preju zo na mineraliza o dos ossos redu o do crescimento sseo e crescimento deficiente O s dio e o cloro s o respectivamente os principais cati es e ani es extra celulares O s dio tamb m respons vel pela regula o osm tica isto a entrada e sa da de gua nas c lulas Porque o leite das porcas deficiente em ferro os leit es ao nascer apresentam uma baixa de ferro no organismo sendo necess rio a suplementa o desse mineral nos primeiros dias de vida evitando o aparecimento de anemias f gua A gua essencial e ao mesmo tempo o mais barato de todos os nutrientes compreende cerca de 80 do total do corpo de um leit o
93. lhorar as condi es de higiene dos animais De acordo com os regulamentos a castra o tamb m autorizada se permitir a produ o de alguns produtos convencionais tipos de carne de porco cap es bois Estas interven es devem ser feitas por profissionais capacitados que devem usar os m todos menos dolorosos para garantir que o sofrimento do animal minimizado O novo regulamento introduz algumas actualiza es nesta mat ria referindo que certas opera es como a utiliza o de el sticos nas caudas dos ovinos o corte da cauda ou de dentes o corte de bicos e chifres passa a ser apenas poss vel com autoriza o da autoridade competente n o bastando a autoriza o do Organismo de controlo como era preconizado no anterior regulamento 2092 91 Durante o transporte dos animais deve ter se a preocupa o de reduzir o stress ao m nimo de acordo com as normas de protec o dos animais Equipamentos electr nicos n o s o permitidos durante o transporte A administra o de sedativos alop ticos n o permitida no transporte n i a 31 mi 9 1 Leonardo da Vinci e cicaming MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL M DULO 7 PORCO BIOL GICO 3 Compet ncias Comerciais A diminuig o dos pregos dos produtos agricolas e o aumento dos custos de distribuig o ocorrem tamb m no sector biol gico e est o a levar os agricultores a procurar formas para manter a viabilidade econ mica das suas explora
94. lt T Leonardo da Vinci scoisarning MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL M DULO 7 PORCO BIOL GICO ser reduzida ao estritamente necess rio sendo totalmente proibida a utiliza o de quaisquer substancias que adulterem o normal funcionamento do processo reprodutivo nomeadamente hormonas para a sincroniza o de cios e para a programa o da altura do parto Um dos princ pios do m todo biodin mico a manuten o de machos reprodutores na propriedade sendo muito importante e recomend vel do ponto de vista da higiene e sanidade animal bem como do ponto de vista gen tico Embora em MPB seja permitida a utiliza o de insemina o artificial deve dar se relevo ao sistema de reprodu o natural Tamb m a escolha das estirpes de reprodutores embora n o exista obrigatoriedade de escolher ra as aut ctones aconselh vel fruto da sua maior rusticidade e facilidade de adapta o N o permitido produzir animais usando manipula o gen tica ou biotecnologia como transfer ncia de embri es ou obten o de s men sexado As porcas gestantes devem ser agrupadas consoante a altura em que foram cobertas de forma a ter se um melhor controlo na altura do parto Na fase de gesta o o principal cuidado a ter com a manuten o do equil brio do estado corporal das porcas de cada um dos grupos sendo por vezes separar as porcas mais magras ou que n o comem 8 1 PARTO E CUIDADOS ESPEC FICOS O p
95. ltura biol gica no site da FAO www fao org organicag di m 18 ad Na mn sg Y Leonardo da Vinci zooisarning ES MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL M DULO 7 PORCO BIOL GICO Alguns organismos europeus de controlo e certifica o com acredita o dos Minist rios da Agricultura dos EUA e Jap o oferecerem certifica es v lidas e reconhecidas para os operadores biol gicos europeus com o objectivo de exportar produtos para estes pa ses Estas certifica es s o a NOP2 Programa Biol gico Nacional tabela 2 para a zona dos EUA e JAS3 Regulamento Agricola Japon s tabela 3 para a rea do Jap o O Servi o Internacional de Acredita o Biol gica IOAS uma organiza o independente sem fins lucrativos registada no Delaware EUA que oferece uma vigil ncia internacional da certifica o biol gica atrav s dum processo volunt rio de acredita o para organismos de certifica o actuantes no campo da agricultura biol gica4 O IOAS implementa o programa de acredita o da IFOAM baseada na garantia global da integridade biol gica e implementada por um organismo que n o possui outros interesses Tabela 2 Princ pios da Agricultura Biol gica segundo a IFOAM Depois de uma participa o num intenso processo em Setembro de 2005 a Assembleia geral da IFOAM de Adelaide Austr lia aprovou os novos revistos Princ pios da Agricultura Biol gica Estes princ p
96. lzstr 36 D 76137 Karlsruhe Tel 49 0 7231 105940 Fax 49 0 7231 353078 E Mail kontakt kontrollverein de http www kontrollverein de INAC GmbH International Nutrition and Agriculture Certification In der Kammersliethe 1 D 37213 Witzenhausen Tel 49 0 5542 91 1400 Fax 49 0 5542 91 1401 E Mail inacgmbh aol com http www inac certification com Agro Oko Consult Berlin GmbH Rhinstrasse 137 D 10315 Berlin Tel 49 0 30 54782352 Fax 49 0 30 54782354 E Mail aoec aoec de http www aoec de Ars Probata GmbH Gustav Adolf Str 143 D 13086 Berlin Tel 49 0 30 4716092 Fax 49 0 30 4717921 E Mail ars probata ars probata de http www ars probata de QAL Gesellschaft fur Qualitatssicherung in der Agrar und Lebensmittelwirtschaft mbH Am Branden 6b D 85256 Vierkirchen Tel 49 0 8139 9368 30 Fax 49 0 8139 9368 57 E Mail info gal gmbh de http www gal gmbh de LAB Landwirtschaftliche Beratung der Agrarverbande Brandenburg Siedler Str 3a D 03058 Gros Gaglow e Vai m m lt 9 7 Leonardo da Vinci scoisarning Escola Si fe 14 MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL M DULO 7 PORCO BIOLOGICO Tel Fax 49 0 355 541466 541465 E Mail labgmbh cottbus t online de TUV Management Service GmbH Ridlerstrase 57 D 80339 Munchen Tel 49 0 89 51901909 Fax 49 0 89 51901915 E Mail info vitacert de http www tuevsued de management_services RWTU
97. necessidades proteicas dos animais criados intensivamente ou em MPB Durante a digest o as prote nas s o quebradas em unidades menores os amino cidos e os pept deos ou cadeias pept dicas estes s o absorvidos e na corrente sangu nea incorporados s novas mol culas de prote nas participando do metabolismo e da sintese de tecidos Se houver defici ncia em um ou mais amino cido ocorre uma redu o na velocidade de ganho de peso uma diminui o na convers o alimentar e uma redu o no desempenho reprodutivo As leguminosas e os subprodutos de origem animal s o muito ricas em proteinas c L pidos A gordura o principal componente do corpo dos animais sendo importante na composi o das dietas e podendo encontrar se em v rias concentra es em diferentes alimentos As gorduras por apresentarem uma alta densidade em energia s o extremamente importantes nas necessidades energ ticas Estudos indicam que se forem adicionados de 3 a 5 de gordura na dieta de su nos na fase de crescimento acabamento poder haver uma melhoria na convers o alimentar e no ganho di rio al m de ter um efeito palatabilizante promovendo um aumento no consumo de alimentos Por m deve se ter em aten o quando a alimenta o ad libitum para n o aumentar o dep sito de gordura d Vitaminas As vitaminas t m diversas fun es sendo importantes para manter o normal funcionamento do organismo promover o desenvolvimento dos tec
98. nto Toda esta informa o tem de ser declarada ao organismo de inspec o antes do gado ou dos seus produtos serem classificados como produzidos em Modo Biol gico e o gado tratado deve ser claramente identificado O per odo de levantamento do tratamento entre a ltima administra o de um produto ou antibi tico quimicamente sintetizado da medicina veterin ria alop tica sob condi es normais de utiliza o e a produ o de derivados desses animais deve ser no m nimo de 48 horas ou o dobro do per odo legal de levantamento O gado deve recome ar o seu per odo de convers o se tiver recebido mais de duas ou tr s dosagens de tratamento alop tico excep o dos tratamentos ou vacina es mencionadas anteriormente no prazo dum ano O mesmo acontece depois de uma dosagem de tratamento se a vida produtiva dum animal ou grupo for inferior a um ano Antes do fim do per odo de convers o o gado ou os seus produtos derivados n o podem ser vendidos como biol gicos J destac mos a preven o como o aspecto mais importante do trabalho veterin rio numa explora o biol gica Quando os animais vivem em boas condi es e s o mantidas as regras de higiene e a protec o contra as doen as o seu sistema imunit rio forte e os animais n o t m propens o para adoecer Uma regra geral da produ o biol gica que os animais e o seu ambiente devem ser protegidos contra agentes estritamente patog nicos No caso de agentes
99. o coloca se ao n vel da intensidade com que os produtos biol gicos devem existir em mercados locais cantinas p blicos escolas hospitais etc e no com rcio justo Na Tabela 9 apresenta se um caso de divulga o destes produtos em cantinas institucionais Tabela 9 Semana Biol gica nas cantinas da Comiss o Europeia e do Concelho Europeu em Bruxelas ustria 2006 Presid ncia da Uni o Europeia O Grupo do IFOAM da EU organizou em conjunto com a Presid ncia Austr aca da EU uma SEMANA BIOL GICA nas cantinas da Comiss o Europeia e do Conselho Europeu em Bruxelas O evento teve lugar do dia 17 ao 24 de Maio de 2006 Durante este per odo os funcion rios da UE e os seus convidados tiveram a oportunidade de experimentar v rias refei es biol gicas Esta iniciativa p blica privada tem como objectivo apoiar o uso de alimentos biol gicos nas cantinas p blicas e sublinhar o papel do catering para um desenvolvimento din mico no sector biol gico A cantina da Comiss o e o Concelho ao servir diariamente milhares de refei es pode dar um bom exemplo para o sector biol gico O sector privado j implementou com sucesso o catering biol gico nas suas cantinas como exemplo da IKEA 1 milh o de refei es os Hot is Scandic ou o Banco WestLB com 22 de refei es biol gicas Na Holanda dez grandes ONGs que em conjunto somam quatro milh es de membros assinaram em 2005 um compromisso para alterar completamen
100. o de controlo que o documento que indica o tipo e as formalidades das opera es a levar a cabo para a verifica o das especifica es do produto durante o ciclo de produ o recolha de amostras an lises qu micas laborat rios etc Estas verifica es s o normalmente conduzidas pela organiza o principal da cadeia de produ o e por uma organiza o certificadora No caso dos Produtos Biol gicos esta actividade levada a cabo por Ag ncias de controlo e de certifica o essencial Estes organismos funcionam com base em manuais operacionais especializados profundamente planeados de forma a garantir o controlo em todas as fases da cadeia do produto Os agricultores que pretendam iniciar a sua produ o em modo biol gico t m de planear cuidadosamente a convers o das suas culturas tanto de um ponto de vista t cnico como documental respeitando as normas estabelecidas e permitindo o controlo da cultura por empresas qualificadas compet ncia da Autoridade Nacional 2 1 a Convers o para uma agricultura biol gica De um ponto de vista t cnico a convers o o per odo em que a agricultura dirigida segundo m todos convencionais inicia uma correcta e eficaz aplica o dos m todos da agricultura biol gica tas ga M m 8 7 Leonardo da Vinci scoisarning MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL M DULO 7 PORCO BIOL GICO Deste modo podemos defini la simultaneamente como uma conve
101. o e Certifica o se as condi es de pastagem n o fornecerem a quantidade e qualidade adequadas ou em per odos extremamente frios ou quentes do ano A segunda consequ ncia da digest o dos herbivoros fornecer pelo menos 60 de mat ria seca nas ra es di rias de palha forragem fresca ou seca ou silagem A ra o de origem animal seja de origem convencional ou biol gica s pode ser usada se estiver mencionada na regulamenta o O uso de carne ou derivados proibido mas o uso de peixe e outros animais marinhos e seus derivados bem como leite e lactic nios s o permitidos De um modo geral todas as necessidades nutricionais devem ser preenchidas por alimentos naturais principalmente erva Quando houver falta de minerais vitaminas ou pr vitaminas os aditivos nutricionais n x 27 gt al Da mi 9 1 Leonardo da Vinci e cicaming MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL M DULO 7 PORCO BIOL GICO podem ser usados para satisfazer as necessidades nutricionais dos animais De qualquer forma esta permiss o s v lida se estes produtos estiverem inscritos no regulamento As vitaminas artificiais podem ser usadas desde que tenham as subst ncias qu micas bem definidas e possuam efeitos similares aos das subst ncias naturais As mesmas regras aplicam se s enzimas microrganismos ligaduras agentes anti coalhantes e coagulantes N o podem de forma alguma ser utilizados antibi ticos su
102. o e Planeamento do controlo de sa de e higiene 2 2 a Selec o de ra as A escolha de ra as m todos de cria o e variedades devem estar em conformidade com os princ pios da produ o biol gica tendo em considera o a A sua adaptabilidade s condi es locais b A vitalidade e resist ncia doen a c A aus ncia de doen as espec ficas e problemas de sa de associados a algumas ra as ou esp cies sindroma de stress abortos espont neos etc N o h regras detalhadas para a escolha das ra as sendo no entanto prefer vel usar ra as aut ctones na medida em que possuem melhores condi es produtivas no contexto de agricultura biol gica Estas ra as t m uma diversidade biol gica muito maior do que as h bridas s o tradicionalmente seleccionadas atrav s n RI 26 er mi 9 1 Leonardo da Vinci scoisarning MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL M DULO 7 PORCO BIOL GICO das suas condi es e esperado que criem menos problemas veterin rios num contexto produtivo bem estabelecido 2 2 b Concep o dum programa de alimenta o As ra es quando utilizadas pelo gado devem ser compostas com ingredientes biol gicos O processo de alimenta o e a alimenta o em si deve ter garantias de qualidade de produ o dando prioridade ao bem estar dos animais em detrimento da maximiza o da produ o Isto significa que as ra es devem conter valores nutricionais ade
103. o nacional ou comunit ria incluindo a utiliza o de medicamentos veterin rios imunol gicos caso seja reconhecida a presen a de uma doen a numa zona especifica em que se situa a unidade de produ o proibido manter os animais em condi es ou com um regime alimentar que possa provocar anemia Sempre que forem utilizados medicamentos veterin rios devem ficar claramente registado o tipo de produto incluindo a indica o do diagn stico a posologia do m todo de administra o da dura o do tratamento e do intervalo legal de seguran a Essas informa es devem ser comunicadas autoridade ou organismo de controlo antes de os animais ou produtos animais serem comercializados como provenientes do modo de produ o biol gico Os animais tratados devem ser claramente identificados individualmente no caso dos animais de grande porte individualmente ou por lotes no caso das aves de capoeira e dos animais de pequeno porte O intervalo de seguran a entre a ultima administra o de um medicamento veterin rio alop tico a um animal em condi es de utiliza o normais e a produ o de alimentos provenientes do modo de produ o biol gico derivados desse animal deve ser o dobro do intervalo legal de seguran a ou se esse per odo n o estiver especificado de 48 horas assegurando a integridade do MPB aos consumidores Com excep o das vacinas e dos antiparasit rios assim como de quaisquer planos de erradica o obri
104. ocura de protec o e valoriza o ambiental e Desejo de proteger o ambiente da contamina o dos OGM e Confian a nos programas independentes de inspec o e controlo de par metros legais para a produ o e transforma o de produtos biol gicos e Sa de e seguran a das produ es e dos trabalhadores em todo o mundo 7 Comiss o Europeia Direc o Geral da Agricultura e do Desenvolvimento Rural Relat rio Produ o Biol gica na Uni o Europeia Factos e N meros Bruxelas 2005 8 O Mundo da Agricultura Biol gica 2006 Estat sticas e Tend ncias Emergentes 8 edi o revista Ed IFOAM Bona 2006 www ifoam org EI Day nm Mm 35 Leonardo da Vinci sooisarning ES MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL M DULO 7 PORCO BIOL GICO As principais propostas da Comiss o Europeia no Plano Europeu de Ac o para Alimentos e Produ o Biol gica9 concentraram se no desenvolvimento influenciado pela informa o do mercado da alimenta o biol gica aumentando a consci ncia dos consumidores garantindo mais informa o e promo o aos consumidores e produtores estimulando o uso do log tipo da UE incluindo os produtos importados oferecendo mais transpar ncia nos diferentes crit rios e melhorando a disponibilidade da produ o e das estat sticas da procura e da oferta como pol tica e instrumentos de marketing A primeira ac o do Plano diz respeito ao mercado dos alimentos bi
105. odutos mi 8 2 Leonardo da Vinci scoisarning MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL M DULO 7 PORCO BIOL GICO Toda esta informa o deve ser gerida atrav s de sistemas informativos da cadeia alimentar com v rios pontos de acesso nomeadamente o p blico em geral autoridades sanit rias organismos de certifica o e gestores de neg cio com o objectivo de criar um sistema minucioso e transparente Para atingir este objectivo os principais documentos a preparar s o a O manual t cnico disciplinar da rastreabilidade cujo princ pio escrever tudo o que todos fazem e depois fazer tudo o que est escrito para garantir a rastreabilidade da cadeia O sistema documental que composto por procedimentos operacionais instru es e documentos que cada elemento da cadeia alimentar tem de adoptar para garantir o correcto funcionamento do sistema O esbo o da Certifica o que destaca as regras atrav s das quais as ag ncia reguladora e os operadores da cadeia t m de respeitar para garantir a conformidade do produto com as normas de refer ncia A tabela de volume que representa o m todo onde as v rias fases de produ o s o delineadas Tamb m distingue as fases em que a rastreabilidade pode ser mais facilmente comprometida portanto um documento que descreve a hist ria do lote do produto entendido como o lote mais reduzido que o mais pr ximo do lote para venda O plan
106. ol gicos Introduziram se revis es ao Regulamento do Conselho CE N 2826 00 promo o interna de marketing que dariam Comiss o maiores possibilidades de ac o directa de forma a organizar campanhas de informa o e promo o da agricultura biol gica Isto ser poss vel com o lan amento de uma campanha plurianual no espa o europeu de informa o e promo o durante v rios anos informando os consumidores e os utilizadores de cantinas de institui es p blicas de escolas e de outros agentes importantes da cadeia alimentar sobre os m ritos da agricultura biol gica especialmente os seus benef cios ambientais aumentando a consci ncia do consumidor e o reconhecimento dos produtos biol gicos e do log tipo da UE Al m disso ser lan ada informa o adaptada e campanhas de promo o para tipos de consumidores bem definidos tal como o consumidor casual ou cantinas p blicas Pretende se tamb m aumentar os esfor os de coopera o da Comiss o com os Estados membros e as organiza es profissionais de modo a desenvolver uma estrat gia para as campanhas tamb m luz das principais conclus es deste Plano que se enquadra o novo Reg CE N 834 2007 de 28 de Junho de 2007 onde s o definidas as bases para o desenvolvimento sustent vel do Modo de Produ o Biol gico Basicamente pretende se com este novo Regulamento garantir o funcionamento do mercado interno assegurar um n vel de concor
107. omemos FE F ne MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL M DULO 7 PORCO BIOL GICO ra a e da idade Deve tamb m ter em conta as necessidades comportamentais dos animais que dependem designadamente da dimens o do grupo e do sexo O encabe amento ptimo ser definido com vista a assegurar o bem estar dos animais para que disponham de espa o suficiente para poderem estar de p naturalmente deitar se com facilidade virar se limpar se e fazer todos os movimentos naturais As superf cies m nimas interiores dos edif cios anexo VII do Reg CEE 2092 91 s o Quadro 4 Superf cies l quidas interiores Porcas reprodutoras com leit es at 40 dias 7 5 m cabeca Porcos de engorda at 50 85 110 Kg 0 8 1 1 1 3 m cabega Leit es acima de 40 dias e at aos 30 Kg 0 6 m cabe a Porcos de cria o F meas 2 5 m cabeca Porcos de criag o Machos 6 0 m cabeca Os edificios devem dispor de uma rea de repouso cama confort vel limpa e seca de dimens o suficiente consistindo numa constru o s lida sem paredes engradadas Os animais n o devem ser amarrados nem ficar totalmente presos no est bulo sendo lhes facultado o acesso a reas abertas sempre que poss vel As reas de dormida devem dispor de camas amplas e secas cobertas com palhas ou outros materiais naturais adaptados e podendo ser saneadas e enriquecidas com produtos minerais autorizados como fertilizantes em AB anexo A 2 do regulamento CEE 2092 91
108. onstante qualidade dos produtos em exposi o A BioFach est presente em quatro continentes com eventos pr prios no Jap o Estados Unidos frica do Sul e China O desenvolvimento a longo prazo de novos mercados ultramarinos para produtos biol gicos uma extraordin ria oportunidade bem como um enorme desafio para muitas empresas Um determinado n mero de condi es deve ser respeitado para uma entrada com sucesso no nicho de mercado biol gico dum pa s estrangeiro Todos os pa ses t m requisitos muito pr prios no que diz respeito s estruturas comerciais normas legisla o e comportamento do consumidor Uma empresa que queira adquirir uma estrutura s lida para os seus produtos no estrangeiro aconselhada a informar se sobre os requisitos do pr prio pa s A presen a numa feira nesse pa s oferece uma excelente oportunidade para tal Os expositores profissionais internacionais da Feira Global de Nuremberga conhecem os mercados t m experi ncia e disp em de um equipamento relevante A Feira Global de Nuremberga respons vel pela organiza o em nome do Minist rio Federal da Alimenta o Agricultura e Protec o do Consumidor BMELV tendo o apoio da Associa o Alem de Organiza o de Feiras de Com rcio AUMA O conceito estabelecido oferece solu es para todos os assuntos t cnicos e organizacionais Cristina Grandi IFOAM FAO Mercados alternativos para os produtos biol gicos proceedings da
109. oreto de magn sio e carbonato de magn sio Enxofre sulfato de s dio Para satisfazer as restantes necessidades dos animais s podem ser utilizados na alimenta o animal os seguintes produtos divididos em 10 categorias Reg CEE 2092 91 Anexo II D CATEGORIA ALIMENTO E1 Ferro carbonato ferroso Il sulfato ferroso Il mono hidratado xido f rrico III E2 lodo iodato de c lcio anidro iodato de c lcio hexa hidratado iodeto de pot ssio E3 Cobalto sulfato de cobalto Il mono hidratado e ou heptahidratado carbonato b sico de cobalto Il mono hidratado E4 Cobre xido c prico II carbonato b sico de cobre Il mono hidratado sulfato de cobre Il penta hidratado E5 Mangan s carbonato manganoso Il oxido maganoso e xido mang nico sulfato maganoso Il mono e ou tetra hidratado 1 Oligoelementos Ro i m 59 mu 9 1 Leonardo da Vinci e cicaming MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL M DULO 7 PORCO BIOLOGICO 2 Vitaminas pr vitaminas e subst c efeito an logo quimicamente bem definidas 3 Enzimas 4 Microrganismos 5 Conservantes 6 Agentes aglutinantes antiaglomerantes e coagulantes 7 Antioxidantes 8 Aditivos para ensilagem 9 Certos produtos utilizados na alimenta o dos animais 10 Auxiliares tecnol gicos utilizados nos alimentos para animais NECESSIDADES DOS ANIMAIS E6 Zinco carbonato de zinco xido de zinco sulfato de zin
110. os terap uticos sejam eficazes para a esp cie animal e para o problema a que o tratamento se destina Se a utiliza o dos produtos acima referidos n o se revelar eficaz ou se for prov vel que o n o seja para curar a doen a ou a les o e se for essencial um tratamento para evitar o sofrimento ou a afli o do animal dever ser tratado sem demora se necess rio em condi es de isolamento e em instala es adequadas medicamentos veterin rios alop ticos de s ntese qu mica ou antibi ticos sob a responsabilidade de um veterin rio N o permitida a aplica o preventiva de medicamentos veterin rios alop ticos de s ntese qu mica e antibi ticos tamb m totalmente proibida a utiliza o de subst ncias para estimular o crescimento ou a produ o incluindo antibi ticos coccidiost ticos e outras substancias artificiais indutoras de crescimento e N E 66 mn 9 1 Leonardo da Vinci scoisarning MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL M DULO 7 PORCO BIOL GICO de hormonas ou subst ncias similares para controlar a ovula o por exemplo indu o ou sincroniza o do cio ou para outras finalidades No entanto autorizada a administra o de hormonas como tratamento veterin rio terap utico a um animal determinado S o autorizados os tratamentos veterin rios dos animais bem como as desinfec es dos edif cios do equipamento e das instala es obrigat rios ao abrigo da legisla
111. os agricultores a atingir os seus objectivos durante o per odo de convers o Um plano de convers o transmite uma imagem de assimila o analisando os pr s e os contras da informa o adquirida com o objectivo de escolher as solu es t cnicas mais adequadas Num plano de convers o devem ser cuidadosamente avaliados os seguintes itens e Cronologia do uso do solo Uma tarefa importante do agricultor biol gico debru ar se sobre a cronologia do terreno recolha de informa o exaustiva sobre os processos agron micos seus problemas e falhas e Qualidade do solo um passo importante para um bom plano de fertiliza o do solo e Situa o socio ambiental um agricultor que se proponha converter o seu m todo de produ o deve conhecer tamb m outras produ es biol gicas pr ximas Desta forma ele poder trocar experi ncias e receber conselhos importantes n o se sentindo um pioneiro Dever tamb m reunir informa o sobre pontos de venda ou agentes que possam comprar os seus produtos e Consciencializag o dos agricultores e know how estes elementos t m um papel importante na defini o das metodologias mais adequadas para introduzir inova es na produ o e obter o apoio t cnico necess rio i x 25 x ae Bi y TI G Leonardo da Vinci scoisarning MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL M DULO 7 PORCO BIOL GICO e Equipamento existente na quinta e potenciais investimentos o tempo necess
112. os atr s indicados o composto est apto a ser utilizado entre 2 a 12 meses depois dependendo da mat ria prima Estar apto quando a temperatura come a a baixar e o composto tiver o aspecto de h mus FPAS Suinicultura e o Ambiente 2003 Figura 4 Mistura do composto 80 mi Leonardo A M5 MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL M DULO 7 PORCO BIOL GICO Fernandes A e Costa M 1997 Figura 5 Aspecto do composto pronto a ser aplicado Podemos ter um bom composto se Quando pronto o composto n o deve voltar a aquecer sendo a temperatura na pilha nunca superior a 5 C a temperatura do solo N o possui cheiro ou cheira a terra h mida Apresenta cor castanho escuro Adere s m os reflectindo uma boa capacidade de reten o de gua A sua granulometria homog nea n o se conseguindo distinguir o composto inicial A composi o final segundo Fernandes A e Costa M 1997 em elementos nutritivos deve rondar os seguintes Azoto 1 ou mais na forma org nica Nitrito NO2 n o deve ser detect vel Am nio NH4 abaixo dos 2 mg Kg F sforo 0 6 a 0 8 EH n M 81 Leonardo MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL M DULO 7 PORCO BIOL GICO Nitrato NO3 menos de 100 mg Kg no Inverno e 300 mg Kg no Ver o Pot ssio 0 8 a 1 Rela o C N 10 a 15 1 Nestas condig es uma aplicac o de 10 toneladas por hectare fornecer 100 Kg d
113. os biol gicos e ingredientes em convers o para o Modo Biol gico o r tulo deve mostrar claramente quais s o os componentes biol gicos e os convertidos Por sua vez a UE n o permite o uso de ingredientes crus ainda em processo de Convers o na prepara o de produtos com v rios ingredientes e A etiqueta deve exibir sempre a marca do JAS Se a marca do JAS n o estiver presente o r tulo n o deve conter express es como biol gico produto biol gico 100 biol gico biol gico exterior X biol gico ou qualquer outra afirma o que se refira ao Modo de Produ o Biol gico e Seo produto acabado n o tiver o selo do JAS mas os ingredientes tiverem ser poss vel escrever por exemplo salada feita com vegetais biol gicos ou ketchup feito com tomates produzidos de forma biol gica A fun o do respons vel pela classifica o do produto decidir quais s o os quinh es ou lotes de produtos que realmente cumprem os m todos da produ o biol gica de acordo com as normas da JAS e quais n o o s o A presen a de uma pessoa com esta responsabilidade de extrema import ncia para garantir o cumprimento do estabelecido no Regulamento 2092 91 CEE desde a sua ltima revis o ao Anexo III que especifica os requisitos de controlo m nimo e estabelece que o operador obrigado a avisar o organismo de certifica o de qualquer d vida que possa surgir acerca da conformidade do produto e suspender a sua venda at que
114. os est gios fisiol gicos Neste sentido as necessidades alimentares foram aprofundadas em termos de energia a proteina b lipidos c vitaminas d minerais e e gua f de modo a sensibilizar para a adapta o da alimenta o dos animais ao seu metabolismo a Energia A energia importante para manter as actividades metab licas do corpo tais como a actividade do m sculo cardiaco pulm es actividades volunt rias renova o de c lulas reciclagem de tecidos s ntese de tecidos de crescimento gesta o e lacta o e ainda para a manuten o da temperatura corporal em ambientes frios x gi Ma m 8 7 Leonardo da Vinci scoisarning 60 MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL M DULO 7 PORCO BIOL GICO Quando em liberdade os animais t m a possibilidade de serem mais activos do que quando estabulados al m de mais os animais ao ar livre est o sujeitos a stress t rmico tendo que suportar temperaturas abaixo da sua zona de neutralidade t rmica desta forma h necessidade de fornecer alimentos mais energ ticos ou uma maior quantidade de alimento Quando os componentes da dieta que produzem energia s o oxidados alimentam os processos metab licos resultando em produ o de calor pelo animal Se n o forem oxidados estes s o depositados no corpo do animal resultando em crescimento e ganho de peso b Prote na Em termos gerais n o existe distin o significativa entre as
115. os reais ambientais e sociais Princ pio do cuidado A Agricultura Biol gica deve ser gerida de uma forma preventiva e respons vel para proteger a sa de e o bem estar das gera es actuais e futuras e do ambiente A agricultura biol gica um sistema vivo e din mico que responde a exig ncias e condi es internas e externas Os praticantes da agricultura biol gica podem real ar a efici ncia e o aumento de produtividade sem contudo nunca colocar em causa a sa de e o bem estar Consequentemente as novas tecnologias devem ser utilizadas e os m todos existentes revistos Dada a incompleta compreens o dos ecossistemas e da agricultura devem ser tomados alguns cuidados Este princ pio enfatiza que a precau o e a responsabilidade s o as preocupa es chave na gest o desenvolvimento e escolhas tecnol gicas na agricultura biol gica A ci ncia necess ria para garantir que a agricultura biol gica saud vel segura e ecologicamente s Contudo o conhecimento cient fico per si n o suficiente Experi ncia pr tica sabedoria acumulada tradicional e inata oferecem solu es v lidas testadas pelo tempo A agricultura biol gica deve prevenir riscos significativos ao adoptar as tecnologias apropriadas e ao rejeitar as indesej veis como a manipula o gen tica Os decisores devem reflectir os valores e as necessidades de todos os que possam ser afectados atrav s de processos transparentes e participativos Tabe
116. patog nicos facultativos necess ria uma rela o equilibrada entre o agente e o animal Deve ser repetidamente real ado que todos os tratamentos de rotina s o proibidos em conjunto com os materiais terap uticos que s o acumulados no organismo dos animais Na rea das actividades relacionadas com a sa de dos animais til familiarizarmo nos com as doen as que mais frequentemente surgem devido s condi es locais e desenvolver uma estrat gia de preven o hor rios de pasto reestrutura o dos est bulos e p tios etc Devemos esfor ar nos para criar manadas livres de doen as infecciosas E a E 30 518 Leonardo da Vinci scoisarning MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL M DULO 7 PORCO BIOL GICO Se repararmos nalgum sinal de doen a num animal devemos isol lo dos outros Se o animal precisar de tratamento os m todos naturais e a chamada medicina alternativa devem ser priorit rios Se estes m todos n o tiverem sucesso para salvar a vida do animal s o autorizados tratamentos com antibi ticos ou interven es cir rgicas No caso da terapia com antibi ticos dever ser respeitado o dobro do per odo prescrito Correc es de car cter est tico e mutila es ou amputa es s o proibidas no Modo de Produ o Biol gico Algumas interven es s o permitidas por raz es de seguran a por exemplo descornar animais jovens desde que o objectivo seja aumentar o seu bem estar ou me
117. pode exceder 170 kg de azoto ano hectare de superf cie agricola utilizada valor previsto no Anexo Ill da mesma directiva sendo o encabe amento total diminu do se tal for necess rio de forma a n o exceder esse limite 10 1 TIPO DE RES DUOS Numa explora o pecu ria os res duos podem ser de dois tipos inorg nicos e org nicos Os produtos inorg nicos s o por exemplo o papel e cart o de embalagens pl sticos seringas luvas etc Sempre que poss vel estes res duos devem ser separados e enviados para reciclagem Como produtos org nicos temos os restos de alimentos os excrementos dos animais palhas das camas folhas secas etc A estes res duos deve ser dado um destino sendo reutilizados na explora o atrav s da sua transforma o em composto e posterior utiliza o como fertilizantes como ser retratado mais frente a 74 er Na Mov ES e Leonardo da Vinci scoisarning MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL M DULO 7 PORCO BIOL GICO 10 2 APLICA O DE MATERIAL ORG NICO NO SOLO OBTIDO POR COMPOSTAGEM A compostagem uma t cnica tradicional de transforma o da mat ria org nica de diversas origens com a presen a de oxig nio num produto est vel rico em subst ncias h midas higi nico sem cheiro e aspecto terroso chamado composto Os detritos org nicos vegetais e animais sofrem uma decomposi o aer bia fermenta o pela actividade de uma diversificada popula
118. quados s suas necessidades A engorda considerada um m todo revers vel pelo que a alimenta o for ada estritamente proibida Se a engorda tiver de ser interrompida devido a constrangimentos do mercado ou outras altera es o gado deve continuar a ser alimentado normalmente prefer vel que a ra o provenha da pr pria unidade de cria o mas quando isto n o for poss vel deve ser comprada a outras quintas biol gicas devidamente certificadas As regi es de pr tica da transum ncia desloca es dos rebanhos para melhores pastagens devem ser designadas pelos Estados Membros se for necess rio A alimenta o deve ser o mais natural poss vel Desta forma os mam feros rec m nascidos devem ser alimentados com leite inteiro preferencialmente materno Todos os mam feros devem ser alimentados com leite natural a alimenta o com leite artificial n o aceite por um per odo m nimo que depende da esp cie mas que normalmente significantemente mais longo do que nas produ es n o biol gicas Este per odo m nimo de tr s meses para o gado bovino incluindo b falos e bisontes e de 40 dias para o gado su no Devido aos h bitos alimentares dos herb voros estes devem permanecer nas pastagens o maior tempo poss vel desde que as condi es climat ricas n o afectem a sa de dos animais ou a qualidade das pastagens Este per odo pode ser diminu do com a autoriza o dos Organismos de Control
119. r ncia leal e finalmente defender e fortalecer a confian a dos consumidores O presente Regulamento ainda completado e regulamentado pelo Reg CE N 889 2008 05 de Setembro de 2008 publicado no J 0 C L250 em 18 de Setembro do mesmo ano 3 1 Planeamento e gest o de compras O agricultor que deseje adoptar um m todo de produ o biol gica tem de submeter o seu m todo a um complexo controlo de produ o relativo a todas as fases da cadeia alimentar Ser necess rio seleccionar os fornecedores de ferramentas t cnicas e mat rias primas Todos devem submeter se ao sistema de controlo da Uni o Europeia COM 2004 415 final Bruxelas 10 06 2004 EI o EX o Mh 36 Leonardo da Vinci scoiarmins ES MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL M DULO 7 PORCO BIOL GICO Em particular os produtores de produtos provenientes de outros sectores devem planear as compras para evitar paragens imprevistas da produ o Al m disso seria aconselh vel ter contratos com diferentes fornecedores em vez da depend ncia de um nico fornecedor Assim ser poss vel dar continuidade aos processos de produ o mesmo quando se verifiquem problemas de aprovisionamento de sublinhar que no caso do sector da agricultura biol gica n o t o f cil encontrar mat rias primas como no caso do sector convencional agricola e assim em alguns per odos de car ncia o seu custo pode subir consideravelmente Dest
120. r humano determinam as pr ticas agricolas a desenvolver numa determinada localidade que incluem o maneio a rota o de cultura e as pr ticas de aduba o Adubar significa trazer vida para o solo De acordo com este ditado devemos procurar um m todo de aduba o que tenha as suas origens na liga o entre a vida das plantas e dos animais sendo o uso dos preparados biodin micos de import ncia fundamental Todo o material org nico restos de colheitas estrume mato deve retornar ao solo a melhor forma de alimentar as plantas e de melhorar a estrutura dos terrenos Deve procurar se intensificar os processos biol gicos do solo assim como a utiliza o mais eficiente da energia Trazer vida para o solo manter e desenvolver a sua fertilidade s o objectivos b sicos do manuseamento biodin mico Al m dos m todos usados para a prepara o do solo e a rota o de culturas fundamental o uso criterioso do estrume e compostos originados de animais dom sticos nomeadamente dos excrementos l quidos O reaproveitamento dos dejectos como fertilizante requer rea dispon vel e distanciamento de cursos de gua devendo a disposi o do res duo no solo obedecer a alguns crit rios nomeadamente Realizar an lise do solo Seguir as recomenda es de seguran a sanit ria N o ultrapassar a capacidade de absor o do sistema solo planta Utilizar t cnicas de conserva o do solo Procurar o p
121. r que as instala es sejam adequadas s necessidades dos animais Em termos de regula o de temperatura importa manter os animais na zona termo neutra sendo esta delimitada pelas temperaturas cr ticas mais baixas e mais altas ou seja o intervalo de temperatura dentro do qual a perda de calor do animal independente da temperatura ambiente mas determinada pelo peso vivo e comida ingerida sendo que a produtividade dos animais mais alta dentro desses limites Acima da temperatura cr tica mais alta a temperatura corporal sobe havendo uma reac o do animal Quando o animal atrav s de v rios meios n o consegue activar os processos de perda de calor aumento do ritmo respirat rio irriga o por aspers o velocidade do ar superior ter tend ncia a reduzir na ra o N E 52 mn 9 1 Leonardo da Vinci scoisarning MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL M DULO 7 PORCO BIOL GICO ingerida o que a n vel de produ o muito desfavor vel Por seu lado abaixo da temperatura cr tica m nima o metabolismo do animal vai reservar uma parte dos nutrientes para conservar a temperatura do corpo Importa referir que a zona termo neutra influenciada pela ra o temperatura ambiente humidade relativa e velocidade do ar Outros aspectos relativos s instala es como o tipo de piso e cobertura t m tamb m influ ncia pelo que importante na fase de projecto controlar da melhor forma poss vel
122. rar os fertilizantes espec ficos as sementes os produtos de controlo de pestes e equipamento para a produ o biol gica Em alguns pa ses existem registos oficiais dos produtores e distribuidores Por exemplo o Minist rio Italiano da Agricultura exige que todas as empresas respons veis pela produ o e ou distribui o de fertilizantes e adubos que exibem o r tulo licenciado para a agricultura biol gica fa am um registo no Instituto Experimental para a Nutri o das Plantas com uma comunica o espec fica e uma reprodu o do r tulo do produto Logo que os testes necess rios sejam 1 o projecto de Avalia o dos inputs biol gicos um projecto de ac o concertada da UE levado a cabo pelo Programa de qualidade de vida no trabalho 5th Framework Programme sobre a avalia o dos inputs autorizados para uso na agricultura biol gica www organicinputs org i p E 37 um 1 Leonardo da Vinci ecciearning FES TOES eor Ao MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL M DULO 7 PORCO BIOL GICO efectuados o Instituto tem de actualizar periodicamente a lista de empresas e produtos para os quais a documenta o supra mencionada foi apresentada11 A lista publicada conhecida como Registo dos Fertilizantes Biol gicos e Adubos F SC contem os inputs cujas comunica es foram verificadas Para inserir novas comunica es no Registo est prevista uma actualiza o cont nua Tamb m e
123. rio para implementar op es agr rias depende n o s da convic o do agricultor mas tamb m da disponibilidade das mat rias primas necess rias do equipamento da explora o e do terreno A vontade do agricultor em investir na explora o tamb m influ ncia os timings da implementa o Consultores especializados poder o sugerir solu es alternativas onde valha a pena investir e que n o comprometam outras decis es t cnicas e Limita es alguns limites de natureza organizacional ou ambiental podem afectar fortemente op es t cnicas e requerer uma cuidada pondera o em ac es a serem tomadas para atingir tais objectivos Algumas das mais frequentes s o limites ambientais e pol ticos auto estradas ou fontes de polui o nas cercanias falta de apoios na rea e falta de subs dios de Planos Regionais A informa o recolhida ajudar o agricultor a definir o Plano de Convers o que incluir as solu es t cnicas mais indicadas para a sua empresa Um plano de convers o tamb m til para real ar o facto de que na agricultura biol gica nenhuma ac o tem um fim em si pr prio servindo em simult neo m ltiplos objectivos As ac es s ser o eficazes se o equil brio do solo e do ecossistema for respeitado Para desenvolver um plano de produ o eficaz iremos analisar os principais aspectos a ser considerados pelo agricultor selec o de ra as de gado concep o de um programa de alimenta
124. ropeus com a excep o dum produto permitido pelo Regulamento da CEE N 2092 91 para o tratamento foli ceo das macieiras Anexoll B o cloreto de c lcio Em resumo a equival ncia significa que os crit rios de certifica o e as refer ncias de produ o transforma o embalagem s o standards para operadores que desejem exportar os seus produtos biol gicos para o Jap o sob a marca do JAS s o os mesmos adoptados na Comunidade Europeia de acordo com o Regulamento 2092 91 da CEE Contudo os regulamentos do JAS mostram algumas diferengas Por exemplo eles n o cobrem bebidas alco licas e produtos de origem animal incluindo produtos vindos da apicultura As normas requerem que s as operac es de transformac o classificac o e de marketing sejam controladas por um N n 21 7 m 7 Leonardo da Vinci scoisarning FE q MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL M DULO 7 PORCO BIOL GICO organismo de certifica o japon s ou estrangeiro reconhecido pelo MAFF Todavia em observ ncia do regime de controlo da Comunidade tanto os produtores como os consumidores finais devem garantir que tamb m os ingredientes dos fornecedores e os alimentos dos subcontratados estejam em conformidade com o Regulamento 2092 91 da CEE Em compara o com o Regulamento 2092 91 da CEE os regulamentos da classifica o do JAS apresentam as seguintes diferen as e Se o produto final contiver simultaneamente produt
125. rs o burocr tica que n o permite que os produtos sejam vendidos como produzidos em Modo Biol gico e como uma Convers o agr ria que visa optimizar os m todos de produ o do ponto de vista t cnico A Comunidade Europeia estabelece que qualquer explora o agricola interessada em adoptar os m todos biol gicos deve passar por uma fase de convers o de dois anos no caso de colheitas herb ceas e de tr s anos para colheitas perenes As entidades certificadoras podem prolongar ou reduzir este per odo baseando se na hist ria da cultura e da explora o com base em factos documentais Os planos produtivos incluindo o plano de convers o t m de ser aprovados previamente pelo Organismo de Controlo 2 1 b Certifica o biol gica de acordo com os padr es da UE e da IFOAM As normas da UE prev em que cada Estado Membro tenha o seu pr prio sistema de controlo e certifica o operando atrav s de autoridades de inspec o e supervisionamento dos organismos inspectores Tabela 1 que t m de cumprir as normas internacionais de qualidade EN 45011 ou ISO 65 Tabela 1 Lista de Entidades Acreditadas nos pa ses envolvidos no projecto LISTA DE MEMBROS OU AUTORIDADES P BLICAS ENCARREGUES DA INSPEC O DE ACORDO COM O ARTIGO 15 DO REGULAMENTO 2092 91 ECC Extracto de informa o No 2005 C 16 01 do Jornal Ofi cial da Uni o Europeia 20 01 2005 ESPANHA Asociacion Comite Andaluz de Agricultura Ecologica
126. s Comunidades Europeias Caderno sobre a aquisi o p blica Bruxelas 18 8 2004 SEC 2004 1050 15 http europa eu int comm environment gpp www cittadelbio it ds i Leonardo da Vinci ecolcarmins F Tous MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL M DULO 7 PORCO BIOL GICO um instrumento programado de larga participa o entre os decisores p blicos e privados que est o envolvidos no sistema produtivo local e que atingem um maior poder de negocia o no que respeita a assuntos relacionados com a agricultura biol gica turismo rural artesanato e pequenas ind strias No caso portugu s n o identificada nenhuma iniciativa escala nacional promovida pelo governo no sentido de incentivar o consumo de alimentos biol gicos Ali s mesmo reconhecido em meios acad micos e profissionais o reduzido apoio que o actual governo do pa s tem dado quest o da produ o e do consumo dos produtos biol gicos J ao n vel do poder local s o reconhecidas in meras e crescentes iniciativas no sentido da valoriza o do MPB e do consumo deste tipo de produtos Referem se neste contexto as C maras Municipais das cidades da Maia Matosinhos Silves Vila Verde Odivelas Porto entre outras De certa forma pode afirmar se que a quest o biol gica cada vez mais um assunto da esfera do poder regional infelizmente com menores meios econ micos que o poder central 3 2 a Selec o do consumidor
127. senvolvimento dos animais e das necessidades etol gicas da esp cie em quest o O encabe amento adequado deve ter em conta a quantidade m xima de estrume animal incorpor vel nos solos da explora o em MPB ou seja inferior a 170 kg de azoto ano hectare de superf cie agricola utilizada segundo a Directiva 91 676 CEE No caso da cria o de porco biol gico as unidades equivalentes a 170 kg de azoto ano hectare segundo o Reg CEE 2092 91 Anexo VII s o Quadro 1 Encabe amento face produ o de azoto ano hectare N de animais Leit es 74 Porcas reprodutoras 6 5 Suinos para engorda 14 Outros suinos 14 Em situa es de exist ncia de excedentes poder haver coopera o com outras explora es que cumpram o mesmo disposto com vista ao espalhamento do excedente em suas terras nunca ultrapassando o limite regulamentado Na convers o de uma unidade de produ o convencional para o MPB toda a superf cie da unidade utilizada para a alimenta o animal deve cumprir as regras respeitando os per odos de convers o No caso da produ o animal nomeadamente su nos a venda dos produtos animais sob a designa o de produtos de AB 20 Anteriores a 24 de Agosto de 2000 51 e Pa m mi sg 1 Leonardo da Vinci comemos FE F maia meo MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL M DULO 7 PORCO BIOL GICO est subordinada ao cumprimento das regras definidas no regulamento durante um per odo de p
128. so regista se o crescente envolvimento e interesse comercial das cadeias generalistas por este tipo de hi PE Leonardo da Vinci eccone FE q Mh MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL M DULO 7 PORCO BIOL GICO produtos designadamente utilizando t cnicas de n o descrimina o ou seja n o existem espa os reservados s para produtos biol gicos hortofruticolas por exemplo Deste modo generaliza se a ideia junto do consumidor n o especialista de que estamos face a um produto normal apenas com melhor qualidade No mundo ocidental existe uma procura crescente do canal HORECA por produtos biol gicos De facto o n mero de restaurantes caf s e bares que servem produtos biol gicos est a crescer estando alguns Governos nacionais tamb m a encorajar o uso de produtos biol gicos nas institui es p blicas Em alguns pa ses europeus um n mero crescente de escolas est j a usar produtos biol gicos nas suas refei es algo que em alguns casos decorre de disposi es oficiais impl citas do tipo o estabelecimento de contrato implica a introdu o nas dietas alimentares de percentagens pr determinadas de produtos biol gicos Esta n o por enquanto a situa o nacional portuguesa o que em parte pode ser justificado pelo aparentemente elevado custo dos produtos biol gicos 3 2 b Como vender produtos biol gicos A cadeia de comercializa o dos produtos biol gicos
129. te para o catering biol gico Estes exemplos demonstram que o catering biol gico contribui significantemente para o aumento do mercado de produtos biol gicos As Institui es Nacionais e Europeias devem ter este aspecto em conta Ao iniciar a Semana Biol gica a Presid ncia Austr aca e o Grupo do IFOAM da UE sublinham a import ncia da implementa o do Plano de Ac o Europeu na Agricultura e Alimenta o Biol gica As autoridades p blicas s o grandes consumidoras na Europa gastando cerca de 16 do Produto Interno Bruto PIB da UE o que uma soma equivalente a metade do PIB Alem o Ao usarem o seu poder de compra e ao optarem por produtos e servi os que tamb m respeitam o meio ambiente as autoridades p blicas d o tamb m um importante contributo para o desenvolvimento sustent vel e d o assim um sinal inequ voco aos consumidores em geral Comprar produtos biol gicos tamb m dar o exemplo e influenciar o mercado Ao promover a aquisig o de produtos biol gicos as autoridades p blicas podem dar ind stria incentivos reais para o desenvolvimento Ea SN AS le Mm di Leonardo da Vinci zoowamins FE q re MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL M DULO 7 PORCO BIOL GICO de tecnologias biol gicas Nalguns produtos trabalhos e sectores o impacto pode ser particularmente significativo j que as compras p blicas representam uma grande parte do mercado A Comiss o Europeia conceb
130. to qualidade das forragens e da sa de animal o excesso de elementos nutricionais da planta no solo pode provocar Um efeito t xico sobre as bact rias existentes no solo Provocar a diminui o da densidade de leguminosas Diminuir o c lcio biodispon vel Inibir ou provocar o mau funcionamento do conjunto pedol gico c lcio mat ria org nica microrganismos Sobre as plantas e os animais pode surgir Inibi o da fotoss ntese Car ncia na forragem de prote nas e oligoelementos biodispon veis Patologias de car ncia nos animais As explora es pecu rias em produ o biol gica devem ter sistemas de armazenamento de estrume com capacidade suficiente e de prefer ncia superior ao necess rio sua explora o de forma a poder ser feita uma calendariza o da utiliza o desse estrume o mais adequado no tempo e das necessidades das culturas onde vai ser aplicado Al m disso as perdas de nutrientes no armazenamento e na utiliza o devido volatiliza o devem ser minimizadas sendo necess rio um cuidado especial no armazenamento prepara o e espalhamento deste res duo adubo Neste sentido os dejectos animais devem ser manipulados com cuidado e aten o sendo conveniente ter um sistema de distribui o apropriado para espalh lo Conforme foi j referido na componente de Produ o a quantidade total de estrume animal tal como definido na Directiva 91 676 CEE aplicada na explora o n o
131. tudo fique apurado 2 1 c Elementos oficiais na rela o com os organismos de certifica o Uma das principais caracter sticas do sistema que rege a agricultura biol gica do ponto de vista administrativo est relacionada com os procedimentos obrigat rios para os produtores nomeadamente a documenta o a apresentar e a aceita o das inspec es peri dicas levadas a cabo por organismos acreditados de certifica o De modo a atingir a certifica o de produtos obtidos em Modo de Produ o Biol gico necess rio cumprir os seguintes procedimentos 1 Envio da notifica o da Produ o em Modo Biol gico Tem de ser submetida autoridade e organismo de controlo e certifica o a n vel nacional O conte do desta documenta o tem de ser actualizado quando houver altera es nas actividades de produ o ou na eventualidade de ocorrerem aquisi es vendas ou altera es dos titulares 2 Avalia o do primeiro documento O organismo de controlo e certifica o tem de ter acesso aos primeiros documentos requeridos ao produtor Se houver uma avalia o negativa ou seja documentos incompletos ou inadequados ser pedido ao operador documenta o adicional num determinado prazo a ser respeitado sob pena de ser exclu do do sistema de produ o biol gico 3 In cio das visitas de inspec o Os t cnicos destacados pelo organismo de controlo acreditado devem verificar que todo o processo de organiza
132. tural muito forte Todos os anos o calend rio de eventos inclui dezenas de congressos workshops e mesas redondas de debate que atraem milhares de profissionais de It lia e do estrangeiro e p blico em geral A tudo isto ainda podemos juntar v rios eventos especiais e exposi es destacando a nova moda eco e sectores Veli Da ma s o Leonardo da Vinci comemos FE q 33 MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL M DULO 7 PORCO BIOL GICO emergentes A possibilidade de ver uma pan plia de produtos de qualidade o valor cultural do show e o interesse dos temas abordados atraem todos os anos centenas de jornalistas italianos e estrangeiros Estes tratam de divulgar as mensagens da SANA e toda a informa o dispon vel sobre produtos naturais atrav s dos jornais revistas r dio televis o e Internet A SANA sempre se empenhou em aproximar os consumidores e as Institui es das novidades e qualidades dos produtos biol gicos e amigos do ambiente implementando atrav s de milhares de expositores e da presen a de centenas de jornalistas e l deres de opini o temas globais e um poder de comunica o que ajudaram a mostrar e a estabelecer os produtos biol gicos no mercado nacional e internacional Os produtores as suas associa es e os grupos de distribui o de larga escala precisam agora de implementar todas as estrat gias necess rias para completar o processo de expans o e estabelecim
133. ualquer utiliza o de produtos m dicos sintetizados tem de ser prescrito por um veterin rio e a sua supervis o necess ria durante o tratamento e O uso de produtos ou antibi ticos quimicamente sintetizados da medicina veterin ria alop tica para tratamento preventivo proibido e O uso de subst ncias para incrementar o crescimento proibido incluindo antibi ticos e outras ajudas artificiais para prop sitos de crescimento e Qualquer uso de hormonas ou subst ncias semelhantes para controlar a reprodu o por exemplo a indu o ou sincroniza o do cio ou para outros prop sitos proibido As hormonas podem ser usadas para animais em concreto como forma de tratamento veterin rio terap utico de acordo com as condi es mencionadas acima e Se a unidade est situada numa rea infectada devem ser usados todos os tratamentos veterin rios Quando a doen a for isolada o uso de produtos medicinais imunol gicos deve ser autorizado da E 29 m T O Leonardo da Vinci scoisarning MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL M DULO 7 PORCO BIOL GICO Sempre que os produtos medicinais veterin rios forem usados devem ser acompanhados da seguinte documenta o e Tipo de produto incluindo a indica o das subst ncias farmacol gicas activas envolvidas e Diagn stico detalhado e Posologia e M todo de administra o e Dura o do tratamento e Per odo legal de levantamento do tratame
134. un sia etc Os seis pavilh es destinados sa de incluem todos os produtos tecnologias e instrumentos necess rios para conseguir um bem estar hol stico de uma forma natural desde ervas e produtos fitoterap uticos a cosm ticos naturais medicinas n o convencionais e centros de bem estar Viver duma forma natural implica estar atento ao ambiente em que vivemos e trabalhamos s roupas que usamos e ao impacto ambiental de todos os produtos e instrumento de uso comum As tecnologias e produtos para a constru o eco sustent vel a mob lia ecol gica e os tecidos naturais encontrados na rea da SANA Ambiente s o o cen rio perfeito A SANA sempre procurando cuidadosamente o desenvolvimento da educa o ecol gica criou em coopera o com a Bologna Fiere o primeiro hall de exposi o totalmente dedicado a jogos e educa o amiga do ambiente a SANALANDIA Dentro dum jardim real foram criadas reas para brincar livremente ou para fazer actividades espec ficas laborat rios de reciclagem desenho e escultura onde todos os trabalhos feitos pelas crian as est o expostos ao longo da feira Sess es de leitura e shows sobre ecologia decorrem num teatro constru do para o efeito Dentro de cabanas de madeira associa es e patrocinadores fazem sess es de prova de comida biol gica e brinquedos feitos de materiais amigos do ambiente A SANA para al m de ser um evento com fortes intuitos comerciais tem uma val ncia cul
135. ungos III Subst ncias que s podem ser utilizadas em armadilhas e ou distribuidores Fosfato diam nico Metalde do Feromonas Piretr ides apenas a deltametrina e a lambda cialotrina IV Prepara es para dispers o superf cie entre as plantas cultivadas Ortofosfato de ferro III 6 oo Leonardo da Vinci eccone FE F M1 MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL M DULO 7 PORCO BIOL GICO l V Outras subst ncias tradicionalmente utilizadas na AB Etileno Sais pot ssicos de cidos gordos sab o mole Al men de pot ssio calinite Calda sulfo c lcica polissulfureto de c lcio leo de parafina leos minerais Permanganato de pot ssio Areia quartz tica Enxofre VI Outras subst ncias Hidr xido de c lcio VII Rodenticidas Fonte Reg CEE 2092 91 Anexo Il B 2 RESUMO A sanidade animal deve ser encarada numa perspectiva preventiva Os princ pios de preven o realcam uma selec o cuidadosa e adequada das ra as de animais um maneio adequado uma alimenta o equilibrada e um encabe amento adequado N o permitida a aplica o preventiva de medicamentos veterin rios alop ticos de s ntese qu mica e antibi ticos nem de subst ncias para estimular o crescimento ou a produ o Sempre que forem utilizados medicamentos veterin rios devem ficar claramente registado o tipo de produto incluindo a indica
136. us produtos como biol gicos se estiverem em conformidade com os crit rios mas n o podem exibir o selo biol gico da USDA Os retalhistas como mercearias e restaurantes n o necessitam de ser certificados Os crit rios de acredita o estabelecem os requerimentos que um candidato deve respeitar de forma a tornar se uma ag ncia certificada do USDA Os crit rios est o desenvolvidos para garantir que todas as ag ncias ajam de forma consistente e imparcial Os candidatos com sucesso empregar o pessoal com experi ncia demonstrar o a sua capacidade para certificar produtores e transformadores biol gicos prevenir conflitos de interesse e manter confidencialidade Os produtos agr colas importados podem ser vendidos nos EUA apenas se forem certificados pelas ag ncias de certifica o acreditados do USDA O USDA acreditou ag ncias certificadoras em v rios pa ses estrangeiros e tem v rias propostas em curso Em substitui o da acredita o do USDA uma ag ncia estrangeira de certifica o pode ser reconhecida quando o USDA determinar sob o pedido de um Governo estrangeiro desde que o governo da ag ncia estrangeira seja capaz de avaliar e fazer acredita es de acordo com os requisitos do Programa Biol gico Nacional do USDA Tabela 4 JAS Crit rios Agr colas Japoneses IR xq Os crit rios do JAS para Produtos Biol gicos e para Alimentos Biol gicos Processados foram estabelecidos no ano de 2000 com base nas
137. w kontrollservice tirol at Consorzio Controllo Prodotti Biologici CCPB via Jacopo Barozzi 8 1 40126 Bologna Tel 39 051 254688 6089811 Fax 39 051 254842 E mail ccpb ccpb it Internet www ccpb it CODEX srl Via Duca degli Abruzzi 41 1 95048 Scordia Ct Tel 39 095 650634 716 Fax 39 095 650356 E mail codex lcodexsri it Internet www codexsrl it Q C amp I International Services sas Villa Parigini Localita Basciano 1 55035 Monteriggioni Si Tel 39 0 577 327234 Fax 39 0 577 329907 E mail lettera qci it Internet www aci it Ecocert Italia srl Corso delle Province 60 95127 Catania Tel 39 095 442746 433071 Fax 39 095 505094 E mail info ecocert ecocertitalia it Internet www ecocertitalia it BIOS srl Via Monte Grappa 37 C 1 36063 Marostica Vi Tel 39 0424 471125 Fax 39 0424 476947 E mail info certbios it Internet www certbios it Eco System International Certificazioni srl Via Monte San Michele 49 1 73100 Lecce Tel 39 0832318433 Fax 39 0832 311589 E mail info ecosystem srl com Internet www ecosystem srl com BIOZOO srl Via Chironi 9 07100 SASSARI Tel 39 079 276537 Fax 39 1782247626 E mail info biozoo org Internet www biozoo org e LE m Leonardo da Vinci scoisarning TA 11 MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL M DULO 7 PORCO BIOL GICO ABC Fratelli Bartolomeo via Cirillo n 21 1 70020 Tor
138. x 49 0 38738 70756 E Mail info fachverein de http www fachverein de OKOP Zertifizierungs GmbH Schlesische Strase 17 d D 94315 Straubing Tel 49 0 9421 703075 Fax 49 0 09421 703075 E Mail oekop t online de http www oekop de GfRS Gesellschaft fur Ressourcenschutz mbH Prinzenstrasse 4 37073 Gottingen Tel 49 0 551 58657 Fax 49 0551 58774 E mail postmaster gfrs de Internet www gfrs de EG Kontrollstelle Kiel Kiel Landwirschaftskammer Schleswig Holstein Holstenstrasse 106 108 D 24103 Kiel Tel 49 0 431 9797315 a _ Leonardo da Vinci scciearning F Tous 13 MANUAL DE FORMA O TRAINING MATERIAL M DULO 7 PORCO BIOLOGICO Fax 49 0 431 9797130 E mail eg kontrollstelle kielOlksh de http Awww lwk sh de AGRECO R F GODERZ GmbH Mundener Strasse 19 D 37218 Witzenhausen Tel 49 0 5542 4044 Fax 49 0 5542 6540 E mail agreco t online de QC amp I Gesellschaft fur Kontrolle und Zertifizierung von Qualitatssicherungssystemen mbH Mechtildisstr 9 D 50678 Koln Tel 49 0 221 9439209 or 0221 9439210 Fax 49 0 221 9439211 E mail qci koeln qci de http www qci de Grunstempel e V EU Kontrollstelle fur okologische Erzeugung und Verarbeitung landwirtschaftlicher Produkte Windmuhlenbreite 25d D 39164 Wanzleben Tel 49 0 39209 46696 Fax 49 0 39209 46696 E Mail Gruenstempel web de Kontrollverein okologischer Landbau e V Vorho
139. xistem bases de dados na web por exemplo OrganicXseeds a base de dados dos fornecedores europeus dirigida por um cons rcio de organiza es 12 As Listas de fornecedores biol gicos certificados como por exemplo a Bio Europe 13 editada em It lia est o dispon veis na Internet com informa o detalhada sobre as companhias de inputs biol gicos No caso portugu s n o existe um registo actualizado e oficial de empresas certificadas para prestar servi os espec ficos e vender factores de produ o no mbito do Modo de Produ o Biol gico Todavia recentemente um organismo certificador iniciou a seria o e publica o daquela informa o embora com valor meramente consultivo n o vinculativo portanto Todavia ao n vel espec fico de inputs espec ficos a Direc o Geral de Agricultura e Desenvolvimento Rural estrutura do Minist rio da Agricultura Desenvolvimento Rural e Pescas publica e actualiza com frequ ncia o documento Produtos Fitofarmac uticos em Modo de Produ o Biol gico o qual restringe e condiciona de forma intensa a utiliza o deste tipo de produtos de sublinhar que no que diz respeito transforma o da agricultura biol gica as mat rias primas tamb m t m de ser produzidas por empresas certificadas e monitorizadas segundo as regras da UE Consequentemente ao comprar necess rio ter uma certifica o oficial que deve ser inserida nos registos da explora o agr co

As áreas de dormida devem dispor de camas amplas e secas

Contents

Download Pdf Manuals

Related Search

Related Contents

As &aacute;reas de dormida devem dispor de camas amplas e secas

Contents

Download Pdf Manuals

Related Search

Related Contents

As áreas de dormida devem dispor de camas amplas e secas