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Manual de Boas Práticas na Indústria da Alimentação e das Bebidas

1. 5 7 1 Gest ovisual 5S 62 9 7 2 Implementa o de um sistema de 5S 63 5 8 MANUTEN O DAS CONDI ES DE HABITABILIDADE 64 6 SEGURAN A NO TRABALHO 65 6 1 ILUMINA O 65 6 1 1 Conceitos b sicos 65 6 1 2 Sistemas de ilumina o 66 6 1 3 N veis de ilumina o adequados 66 6 1 4 Avalia o dos n veis de ilumina o 68 6 1 5 Tipo de ilumina o a utilizar e sua qualidade 68 6 1 6 Selec o de sistemas de ilumina o artificial eficientes 70 6 1 7 Outras tecnologias 71 6 1 8 A ilumina o na Ind stria da Alimenta o e das Bebidas Ta 6 2 RU DO 74 6 2 1 Principais efeitos 77 6 2 2 Enquadramento legal 77 6 2 3 Medi es e avalia es do ru do 78 6 2 4 Principais fontes de ru do na Ind stria da Alimenta o e das Bebidas 80 6 2 5 Medidas de preven o e protec o 82 6 2 6 Selec o de protectores auriculares 83 6 3 VIBRA ES OCUPACIONAIS 83 006 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas 6 4 CONTAMINANTES QU MICOS 89 6 4 1 Principais efeitos na sa de 90 6 4 2 Avalia o do risco de exposi o a contaminantes qu micos 73 6 4 3 Processo de avalia o do risco 94 6 4 4 Medi o de exposi o a contaminantes qu micos 94 6 4 5 Medi o de preven o de risco de exposi o a contaminantes qu micos 95 6 4 6 A presen a de contaminantes qu m
2. 278 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas 7 1 2 Sinais luminosos A luz emitida n o deve ter em conta as condi es de utiliza o deve ter uma cor uniforme de acordo com os diferentes significados gerais das cores em seguran a e garantir um contraste nem excessivo nem insuficiente Para graus mais elevados de perigo deve utilizar se sinais intermitentes para garantir a percep o da mensagem e serem inconfund veis com outros sinais intermitentes ou cont nuos Este tipo de sinal pode substituir ou complementar um sinal ac stico desde que utilize o mesmo c digo de sinal Os equipamentos dotados destes sinais devem ter uma manuten o cuidada e informa o sobre o local onde se encontra a l mpada suplementar As sinaliza es cujo funcionamento necessite de uma fonte de energia el ctrica devem ter garantida a sua alimenta o mesmo quando haja corte de corrente Art 4 Porta 1456 A 95 Como exemplo de boas pr ticas da utiliza o de sinais luminosos apresenta se a figura 127 FIGURA 160 Exemplo de sinaliza o luminosa Sinal Luminoso 7 1 3 Sinais ac sticos Sinal ac stico o sinal sonoro codificado emitido e difundido por um dispositivo espec fico sem recurso voz humana ou sint tica Utilizam se sinais ac sticos quando o ru do ambiental n o permite a utiliza o da comunica o verbal Relativame
3. 1 Indicar motivo da reposi o A Acidente D Danificado Inadequado T Tempo de uso O Outro Observa es PAK Ind stria da Alimenta o e das Bebidas FIGURA 168 Modelo de ficha de controlo de EPI Antiguidade no posto Nome N registo Idade Tarefa Marca Modelo N de s rie Fornecedor distribuidor Condi es de uso Vida til do equipamento aproximada Descri o opera o Prazo Respons vel Descri o da opera o realizada Data rubrica Empresa respons vel MANUAL DE BOAS PR TICAS 299 8 2 BOAS PR TICAS NA UTILIZA O DE EPI Ao usar o equipamento de protec o individual os trabalhadores da Ind stria da Alimenta o e das Bebidas devem respeitar algumas regras pr ticas N Antes de utilizar o EPI o trabalhador dever verificar sempre o seu estado de conserva o e limpeza e respectivos prazos de validade Se o EPI apresentar alguma defici ncia que altere as suas caracter sticas protectoras dever a sua utiliza o ser evitada e a chefia directa informada de tal acto por escrito Os EPI s o de uso individual a fim de se adaptarem s medidas do utilizador e tamb m por raz es higi nicas O trabalhador dever limpar cuidadosamente os EPI ap s cada utiliza o Ap
4. Expedi o distribui o Apresenta se de seguida uma breve descri o de cada uma das opera es Descarga dos animais e estabula o Os su nos transportados em cami es at ao matadouro s o descarregados para as abegoarias a fim de permitir a inspec o sanit ria em vida e o repouso necess rio MANUAL DE BOAS PR TICAS 015 Abate O abate compreende duas opera es o atordoamento e a sangria Y Atordoamento Os animais introduzidos nas caixas de abate s o imediatamente atordoados N Sangria O animal est suspenso na via a rea e o sangue proveniente desta opera o cai no sangradouro a partir do qual conduzido para um dep sito de recolha Nos su nos parte do sangue recolhido atrav s de facas pr prias faca vampiro para dep sitos adequados com destino ao seu aproveitamento ind strial ou alimentar Depila o Nos su nos ap s o abate procede se depila o com as opera es de lavagem escald o secagem chamusco lavagem e acabamento WY Lavagem Os su nos depois de terem sido submetidos sangria s o lavados mecanicamente antes da opera o do escald o N Escald o Depois do animal ter sido convenientemente lavado mergulhado no tanque de escald o com gua quente a 60 C 65 C a fim de facilitar a remo o dos p los e da primeira camada de pele N Depila o Ap s o escald o o su no entra na depiladora de si
5. Amassar Exposi o ao ru do Exposi o a agentes f sicos Exposi o a agentes biol gicos Cortes Uso de protectores Uso de luvas auditivos Dosear Moldar Cortes Entalamentos Exposi o a agentes f sicos Exposi o a agentes biol gicos Uso de luvas Uso de m scara Cozedura Queimaduras Exposi o a agentes f sicos Exposi o a agentes biol gicos Uso de luvas Uso de m scara Embalagem Exposi o temperaturas baixas Armazenagem Congela o Choques de e contra Entalamentos Uso de cal ado de protec o Uso de luvas Uso de vestu rio de protec o MANUAL DE BOAS PR TICAS 293 Torrefac o de Caf e Embalagem de A car Tipo de risco EPI a utilizar Recep o de mat rias primas Esmagamentos Quedas a diferentes n veis Entalamentos Choques de e contra Uso de cal ado de protec o Uso de luvas Limpeza Armazenamento Exposi o ao ru do Entalamentos Cortes Uso de protectores Uso de luvas auditivos Torra Temperaturas elevadas Queimaduras Uso de luvas Despedramento Exposi o ao ru do Poeiras Uso de protectores Uso de m scara auditivos Moagem Exposi o ao ru do Poeiras Uso de protectores Uso de m scara auditivos Embalamento Quedas ao mesmo n vel Quedas de objectos Choques de e contra Entalamentos Cortes Uso de cal ado de protec o Uso de luvas
6. MANUAL DE BOAS PR TICAS 215 Caf torrefac o Caramelos Caramelos embalagem Cart o Cart o ondulado Cervejarias Chocolate Chocolate embalagem Chocolate fabrica o sala de moldes Congelados Conservas Dep sitos de mercadorias incombust veis Em caixas de madeira Em caixas de pl stico Em estantes de madeira Em estantes met licas Em m veis classificadores ou de ficheiros Em paletes de madeira Diluentes Electricidade oficina de Embalagem de mercadorias combust veis Embalagem de mercadorias incombust veis Embalagem de produtos alimentares Expedi o de bebidas Expedi o de produtos alimentares Farinha em sacos Farinha f brica ou com rcio sem armaz m PARA Ind stria da Alimenta o e das Bebidas Gorduras Comest veis Gorduras comest veis expedi os Gorduras liquidas minerais vegetais e animais Gr os sementes Legumes frescos venda Legumes secos venda Leite condensado Leite em p Licores Manteiga Marmelada Massas aliment cias Massas aliment cias expedi o Matadouros Mela o Mostarda Oficinas de repara o Padarias industriais Padarias armaz ns Padarias laborat rios e fornos Pastelaria
7. Na instala o de RAC com compressores acoplados devem ser consideradas as vibra es introduzidas pelo funcionamento destes Devem ser consideradas as condi es de ancoragem ou fixa o ao solo do RAC por forma a garantir os graus de liberdade adequados As tubagens de distribui o devem ser identificadas com a colora o azul claro tal como indicado na norma portuguesa NP 182 recomend vel que o RAC apresente a mesma colora o Sempre que o RAC se encontre pr ximo da passagem de ve culos ou movimenta o de m quinas de tal forma que apresente um risco sua integridade deve ser colocada protec o adequada fixa ao solo e ou s paredes na rea em torno do per metro do RAC e afastada deste no m nimo 600 mm sem limitar o acesso ao RAC De acordo com os requisitos relativos instala o e funcionamento de Reservat rios de Ar Comprimido apresentados nas tabelas anteriores seguem se algumas ilustra es com exemplos de Boas e M s Pr ticas N Boas Pr ticas FIGURA 123 Boa Pr tica O RAC est pintado de azul claro com indica o de perigo e chapa de registo da Direc o Regional de Economia N M s Pr ticas FIGURA 124 M Pr tica O RAC est pintado de vermelho sem indica o de perigo e n o est licenciado 200 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas Devem montar se purgadores em locais apropriados
8. QUADRO 89 Gestos complementares to Perigo Ambos os bra os estendidos para cima com as palmas das m os stop ou paragem de emerg ncia voltadas para a frente Movimento r pido Os gestos codificados que comandam os movimentos s o executados com rapidez Movimento lento Os gestos codificados que comandam os movimentos s o executados muito lentamente MANUAL DE BOAS PR TICAS 281 7 1 6 Boas e m s pr ticas na Ind stria da Alimenta o e das Bebidas De seguida s o apresentados alguns exemplos daquilo que s o boas e m s pr ticas de sinaliza o na ind stria da alimenta o e bebidas Boas pr ticas de sinaliza o FIGURA 161 Sinaliza o de obriga o entrada duma zona de confec o de alimentos FIGURA 162 Sinaliza o do extintor Ind stria da Alimenta o e das Bebidas M s pr ticas de sinaliza o FIGURA 163 Obstru o das vias de passagem e do quadro el ctrico que n o apresenta sinaliza o FIGURA 164 Obstru o completa de extintor MANUAL DE BOAS PR TICAS 283 8 EQUIPAMENTOS DE PROTEC O INDIVIDUAL Entende se por equipamento de protec o individual EPI todo e qualquer dispositivo que tenha por objectivo proteger uma pessoa contra um ou v rios riscos que possam amea ar a sua sa de e seguran a A Lei n 102 2009 de 10 de S
9. 6 14 1 Prenven o de inc ndios A preven o como conjunto de medidas a adoptar tendentes a minimizar a probabilidade de ocorr ncia de inc ndios afigura se como a mais importante e mais eficaz das actividades de seguran a nesta como na generalidade das tem ticas relevantes em seguran a e sa de no trabalho Conforme j referido anteriormente uma ac o de preven o de inc ndios aquela que se destina elimina o de um ou mais factores do anteriormente referido tetraedro do fogo Na maioria dos casos s possivel actuar sobre o combust vel e ou sobre a energia de activa o O comburente oxig nio do ar encontra se normalmente presente e a reac o em cadeia inerente aos processos de combust o na maioria dos combust veis O Decreto Lei n 220 2008 de 12 de Novembro regulamentado pela Portaria n 1532 2008 de 29 de Dezembro veio consolidar num nico diploma a Legisla o sobre seguran a contra inc ndio em edif cios SCIE apresentando um conjunto amplo de exig ncias t cnicas aplic veis seguran a contra inc ndio no que se refere concep o geral da arquitectura dos edif cios e recintos a construir ou remodelar s disposi es construtivas s instala es t cnicas e aos sistemas e equipamentos de seguran a O diploma engloba as disposi es regulamentares de seguran a contra inc ndio aplic veis a todos os edif cios e recintos com excep o dos edif cios abrangidos
10. A instala o do ESP fica dispensada de autoriza o pr via nos seguintes casos a ESP destinados a conter fluidos do grupo 1 e com PS x V inferior ou iguala 10 000 bar por litro b ESP destinados a conter fluidos do grupo 2 e com PS x V inferior ou igual a 15 000 bar por litro c ESP n o fixos que s o aqueles que pela natureza da sua utiliza o n o est o instalados de um modo permanente d Tubagens Por motivos de seguran a e tendo em vista garantir a protec o das pessoas dos bens e do ambiente aquando da utiliza o do ESP ou dos conjuntos de ESP podem as ITC estabelecer que os ESP identificados no presente artigo fiquem sujeitos a autoriza o pr via de instala o MANUAL DE BOAS PR TICAS 195 Autoriza o de funcionamento de ESP AF Na DRE o propriet rio dever apresentar um Requerimento de acordo com o Anexo IlI Pedido de AF DRE com a do DL 90 2010 de 22 07 apresenta o de Requerimento e f Pagamento de Taxa efectuar o pagamento da taxa devida A DRE procede an lise do pedido de autoriza o de funcionamento e encontrando se o mesmo conforme comunica ao requerente a decis o no prazo de 45 dias DRE analisa o pedido sendo em caso favor vel igualmente remetido o certificado de autoriza o de funcionamento Por motivos de seguran a caso a DRE considere Pedido conforme necess ria a realiza o de vistoria instala o a mesma
11. evitada de forma vi vel medidas de protec o complementares Limitar os efeitos nocivos de uma explos o atrav s de medidas de concep o e organizacionais N o s o necess rias medidas de protec o N o s o necess rias medidas de protec o N o s o necess rias medidas complementares N o s o necess rias medidas complementares AJA Ind stria da Alimenta o e das Bebidas Um dos principais contributos da avalia o de riscos a classifica o das zonas em que existe risco de explos o A entidade empregadora dever definir as zonas conforme se apresenta de seguida Classifica o por zonas de acordo com a dura o e frequ ncia de ocorr ncia de ATEX Gases vapores e n voas Poeiras Zona 0 Zona 20 Area onde existe permanentemente ou durante longos Area onde existe permanentemente ou durante longos per odos de tempo ou com frequ ncia uma atmosfera per odos de tempo ou com frequ ncia uma atmosfera explosiva constitu da por uma mistura com o ar de explosiva sob a forma de uma nuvem de poeira subst ncias inflam veis sob a forma de g s vapor ou combust vel n voa Zona 1 Zona 21 Area onde prov vel em condi es normais de Area onde prov vel em condi es normais de funcionamento a forma o ocasional de uma atmosfera funcionamento a forma o ocasional de uma atmosfera explosiva constitu da por uma mistura com o ar de explosiva so
12. Lp dB 26 16 9 1 1 MANUAL DE BOAS PR TICAS 077 6 2 1 Principais efeitos No mbito da Seguran a e Sa de no Trabalho o ru do definido como um som ou conjunto de sons desagrad veis e ou perigosos capazes de alterar o bem estar fisiol gico ou psicol gico das pessoas de provocar les es auditivas que podem levar surdez e de prejudicar a qualidade e quantidade do trabalho Pode assim afirmar se que o ru do acarreta efeitos fisiol gicos e psicol gicos nas pessoas os quais por sua vez produzem efeitos sociais e econ micos QUADRO 28 Efeitos do ru do Les o do sistema auditivo surdez Irritabilidade Diminui o da produtividade Dist rbios gastrointestinais Apatia Aumento da frequ ncia e da p gravidade dos acidentes Dist rbios relacionados com o Mau humor sistema nervoso central dificuldade Aumento dos conflitos laborais em falar problemas sensoriais Medo diminui o da mem ria e Aumento das queixas individuais Ins nias Acelera o do pulso eleva o da Diminui o da inteligibilidade press o arterial contrac o dos vasos sangu neos dilui o da pupila diminui o da resist ncia el ctrica da pele aumento da produ o hormonal da tir ide aumento da incid ncia de doen as constipa es afec es ginecol gicas etc baixa da barreira imunol gica do organismo dificuldade em distinguir cores verti
13. Tipo de Equipamento de Protec o Individual SL Quant o a Data Rubrica Capacete 3 anos Botas de protec o com palmilha e biqueira de a o 6 12 meses Botas de PVC com palmilha e biqueira de a o 6 12 meses culos de protec o contra impactos 1 ano Protectores auriculares de encaixe no capacete 3 anos Protectores auriculares descart veis Vari vel M scara de filtros f sicos Vari vel M scara de filtros para gases Vari vel Luvas de protec o mec nica Vari vel Luvas de protec o qu mica e microbiol gica Vari vel Bon refor ado 1 ano T shirt 1 ano P lo 1 ano S Shirt 2 anos Camisa 2 anos Colete 3 anos Parka 3 anos Casaco 3 anos Cal a simples 3anos Cal a com faixas reflectoras 3anos Fato imperme vel simples 3 anos Fato imperme vel com faixas reflectoras 3anos Colete com faixas reflectoras 3 anos Outros MANUAL DE BOAS PR TICAS 297 Declara o Eu abaixo assinado declaro que recebi os Equipamentos de Protec o Individual acima mencionados comprometendo me a utiliz los correctamente de acordo com as instru es recebidas e apenas para os fins para que os mesmos foram previstos a conserv los e a mant los em bom estado e a participar todas as avarias ou defici ncias de que tenha conhecimento Data Assinatura FIGURA 167 Exemplo de Lista de reposi o de equipamento de protec o individual
14. Y Os equipamentos de trabalho utilizados N As caracter sticas de constru o As subst ncias utilizadas N As condi es de trabalho e especificidades dos processos Y As poss veis interac es entre estes elementos bem como as interac es com o ambiente de trabalho circundante Na avalia o dos riscos de explos o tamb m devem ser considerados os locais que estejam ou possam estar ligados s reas perigosas atrav s de aberturas ou passagens O fluxograma da figura seguinte apresenta o processo de avalia o dos riscos de explos o com base em sete perguntas MANUAL DE BOAS PR TICAS 263 FIGURA 166 Processo de avalia o do risco de explos o Est o presentes subst ncias inflam veis Podem formar se atmosferas explosivas por dispers o suficiente no ar Onde podem formar se atmosferas explosivas Podem formar se atmosferas explosivas perigosas Tomar medidas de protec o contra explos es Prevenir na medida do poss vel a forma o de atmosferas explosivas perigosas Forma o de atmosferas explosivas perigosas prevenida de forma vi vel Y N o Tomar medidas de protec o complementares Em que zonas podem classificar se os locais com atmosferas explosivas perigosas y Evitar fontes de igni o nos locais com atmosferas explosivas perigosas de acordo com a classifica o em zonas A igni o de atmosferas explosivas perigosas
15. 139 95 de 14 de Junho Altera diversa legisla o no mbito dos requisitos de seguran a e identifica o a que devem obedecer o fabrico e comercializa o de determinados produtos e equipamentos Nota Foi substitu do o art 4 pelo Decreto Lei n 320 2001 no que nele se refere a m quinas e componentes de trabalho Portaria n 145 94 de 12 de Mar o Aprova as regras t cnicas relativas s exig ncias essenciais de seguran a e de sa de declara o de conformidade CE marca CE aos procedimentos de comprova o complementar para certos tipos de m quinas e ao exame CE de tipo Portaria n 1248 93 de 07 de Dezembro alterado por Portaria n 11 96 de 04 de Outubro Aprova a regulamenta o t cnica relativa aos aparelhos que queimam combust veis gasosos e respectivos dispositivos de seguran a decorrente da transposi o para a ordem jur dica interna da Directiva n 90 396 CEE de 29 de Junho de 1990 Decreto Lei n 62 88 de 27 de Fevereiro Determina o uso da l ngua portuguesa nas informa es ou instru es respeitantes a caracter sticas instala o servi o ou utiliza o montagem manuten o armazenagem e transporte que acompanham as m quinas e outros utens lios de uso industrial ou laboratorial EQUIPAMENTOS DOTADOS DE VISOR Portaria n 989 93 de 06 de Outubro Estabelece a regulamenta o relativa s prescri es m nimas de seguran a e sa de respeitantes ao trabalho com equipa
16. 987 93 de 06 de Outubro Estabelece a regulamenta o das prescri es m nimas de seguran a e sa de nos locais de trabalho Decreto Lei n 243 86 de 20 de Agosto Aprova o Regulamento Geral de Higiene e Seguran a do Trabalho nos Estabelecimentos Comerciais de Escrit rio e Servi os MANUAL DE BOAS PR TICAS 347 Portaria n 53 71 de 3 de Fevereiro alterado pela Portaria n 702 80 de 22 de Setembro Aprova o Regulamento Geral de Seguran a e Higiene do Trabalho nos Estabelecimentos Industriais ORGANIZA O DAS ACTIVIDADES DE SST Portaria n 1179 95 de 26 de Setembro alterada pela Portaria n 53 96 de 20 de Fevereiro Aprova o modelo da ficha de notifica o da modalidade adoptada pela empresa para a organiza o dos servi os de seguran a higiene e sa de no trabalho Lei n 102 2009 de 10 de Setembro Regime jur dico da promo o da seguran a e sa de no trabalho Decreto do Governo n 1 85 de 16 de Janeiro Conven o n 155 da OIT relativa seguran a e sa de dos trabalhadores e ambiente de trabalho ACIDENTES DE TRABALHO E DOEN AS PROFISSIONAIS Lei n 98 2009 de 4 de Setembro Regulamenta o regime de repara o de acidentes de trabalho e de doen as profissionais incluindo a reabilita o e reintegra o profissionais nos termos do artigo 284 do C digo do Trabalho aprovado pela Lei n 7 2009 de 12 de Fevereiro Decreto Regulamentar n 76 2007 de
17. A forma o dever versar essencialmente os seguintes aspectos N Aplica o dos princ pios gerais de preven o na empresa Y Riscos profissionais e medidas de preven o e protec o W Medidas a adoptar na empresa em caso de perigo grave e iminente Medidas de primeiros socorros combate a inc ndios e de evacua o em caso de acidente bem como sobre o funcionamento dos servi os encarregues de as p r em pr tica N Regulamenta o aplic vel regime de organiza o e funcionamento das actividades legisla o sobre os riscos espec ficos da empresa estabelecimento ou servi o legisla o sobre acidentes de trabalho e doen as profissionais etc Y Acesso a zonas de risco grave No que se refere forma o qualificante essencial que as actividades de SST sejam exercidas por profissionais com qualifica o adequada assente em forma o inicial ou complementar adequada que assegure compet ncias ajustadas no mbito da preven o Identifica o das necessidades de forma o Periodicamente devem ser identificadas as necessidades de forma o tendo em conta Resultados da avalia o de risco N Hist rico de acidentes Resultados de auditorias N o conformidades Sugest es dos colaboradores LM W E Novos equipamentos W Novos processos Mudan a de Posto de Trabalho N Avalia o do desempenho Plano de forma o Depois de identificadas as necessidades de forma o
18. PARTICIPA O OBRIGAT RIA A preencher pelo m dico que presuma a exist ncia de doen a profissional e a entregar no Centro Nacional de Protec o contra os Riscos Profissionais SEGURAN A SOCIAL EM IDENTIFICA O Nome Completo N mero de benefici rio ou subscritor Seguran a Social ADSE Outro CGA errar A o Morada Localidade __ C digo Postal Pa s _ Distrito Concelho Freguesia Posto de trabalho sujeito ao risco Profiss o Doen a profissional diagn stico ou suspeita fundamentada Riscos a que est sujeito ou produtos com que trabalha Outras Observa es consideradas teis BED SE A SESI Denomina o Social Morada Localidade C digo Postal l VEN ICa Pais Distrito DO agi Freguesia Vinheta do m dico Nome legivel do m dico As falsas declara es ser o punidas nos termos da lei OS DADOS RECOLHIDOS SER O OBJECTO DE REGISTO INFORM TICO NOS FICHEIROS DO CNPRP OS INTERESSADOS PODER O ACEDER INFORMA O QUE LHES DIZ RESPEITO E PROCEDER SUA CORREC O Mod 08 11 08 CENTRO NACIONAL DE PROTEC O CONTRA OS RISCOS PROFISSIONAIS Av da Rep blica 25 1 Esq 1069 036 LISBOA e Tel 21 317 69 00 e Fax 21 317 69 91 cnprp seg social pt www seg soclal pt MANUAL DE BOAS PR TICAS 049 4 4 TAXAS ESTAT STICAS DE SINISTRALIDADE Os registos de acidentes devem ser considerados para o
19. es satisfat rias para a Sa de e Seguran a do Trabalhador Este subtema n o ser aprofundado no presente cap tulo visto estar desenvolvido em cap tulos espec ficos do presente Manual 316 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas 9 3 RISCOS ERGON MICOS NA IND STRIA DA ALIMENTA O E DAS BEBIDAS QU 95 Riscos ergon micos na Ind stria da Alimenta o e das Bebidas Les es M sculo Esquel ticas Les es dorso lombares devido a posturas incorrectas e ao volume e peso de cargas manuseadas manualmente Panifica o no manuseamento dos sacos de farinha e de trigo geralmente de 50 kg Ind stria de carnes no abate desmancha corte transporte e alimenta o das m quinas Nos v rios subsectores no embalamento armazenagem expedi o limpeza das instala es e equipamentos Utiliza o de meios auxiliares de transporte e manuseamento de cargas tapetes rolantes porta paletes el ctricos pontes rolantes Adop o de posturas correctas durante a execu o das diferentes tarefas Rotatividade dos trabalhadores alternar as tarefas em p com outras que se podem ser realizadas sentadas Adequar as dimens es das m quinas estatura m dia dos trabalhadores e utiliza o de meios que facilitem o acesso s m quinas Automatiza o do processo por exemplo alimenta o dos produtos autom tica Fadiga Visual Nos v rios subsectore
20. gratuita e deve ser realizada no decurso do prazo referido anteriormente Sempre que um ESP mude de local de instala o deve ser Necessita de vistoria Vistoria Eros A requerida nova autoriza o de funcionamento A autoriza o de funcionamento implica a aprova o da respectiva instala o Certificado de Autoriza o de Funcionamento Os certificados s o emitidos pelo prazo de cinco anos salvo indica o em contr rio prevista na respectiva ITC podendo em resultado da inspec o e por motivos de seguran a ser menor se as condi es espec ficas do ESP e da instala o assim o determinarem declarada a caducidade dos certificados pela DRE sempre que se verifique a n o conformidade da instala o com o certificado emitido Renova o da autoriza o do funcionamento do ESP e averbamentos Aprova o da Instala o e Autoriza o de Funcionamento AIAF Renova o da Autoriza o de Funcionamento RAF Prazo caducar Necessita de vistoria Vistoria Altera o de titularidade ou ESP fora de Averbamento servi o Retirada de i Cancelamento do Processo servi o de forma definitiva Remeter a placa de registo DRE Abate do ESP 196 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas Renova o da autoriza o do funcionamento do ESP O pedido de renova o da autoriza o do funcionamento do ESP deve ser efectuado de acordo com
21. o ambiental existente como valor limite de exposi o tendo em conta o tempo de dura o da exposi o Em seguida s o apresentadas boas e m s pr ticas de controlo e exposi o a contaminantes qu micos na Ind stria de alimenta o e das bebidas FIGURA 40 Exemplo de boas pr ticas Sistemas de exaust o localizada MANUAL DE BOAS PR TICAS 099 FIGURA 41 Exemplo de m s pr ticas Ensaque de farinha sem sistema de exaust o 6 5 AMBIENTE T RMICO O ambiente t rmico definido como o conjunto das vari veis t rmicas do posto de trabalho que influenciam o organismo do trabalhador O ser humano homeot rmico ou seja para sobreviver necessita de manter a temperatura interna do organismo c rebro cora o e rg os do abd men aproximadamente constante 37 0 8 C Este facto obriga a que o fluxo de calor produzido e recebido pelo organismo seja sensivelmente igual ao fluxo de calor cedido pelo organismo ao ambiente envolvente Assim se o calor que penetra e ou gerado no interior do nosso corpo for superior ao calor que conseguimos dissipar o corpo aquece levando no limite morte por hipertermia Se pelo contr rio o calor que penetra e ou gerado no interior do nosso corpo for inferior ao calor que estamos a dissipar o corpo arrefece levando no limite morte por hipotermia A gera o de calor depende da nossa actividade enquanto
22. o de um ambiente de trabalho seguro e produtivo devendo ser adequadas s actividades que nelas decorrem O nfase dado aos factores f sicos do ambiente deve ser complementado com o conhecimento do clima social e psicol gico do local de trabalho e a influ ncia que este exerce sobre a sa de o bem estar e a qualidade de vida do trabalhador 5 2 ENQUADRAMENTO LEGAL Ao abrigo da Directiva 89 654 CEE pode se definir local de trabalho como O local destinado a incluir postos de trabalho situados nos edif cios da empresa ou do estabelecimento incluindo todos os outros locais na rea da empresa ou do estabelecimento a que o trabalhador tenha acesso para o seu trabalho QUADRO 14 Ambito da directiva 89 654 CEE e Estabilidade e solidez dos edif cios e Vias de circula o e zonas de perigo e Instala o el ctrica e Escadas e passadeiras rolantes e Vias e sa das de emerg ncia e Cais e rampas de carga e Detec o e luta contra inc ndios e Dimens es e volume de ar nos locais de trabalho e Ventila o dos locais de trabalho e Locais de descanso e Temperatura dos locais de trabalho e Instala es sanit rias e Ilumina o natural e artificial dos locais de trabalho Instala es destinadas a primeiros socorros e Pavimentos paredes tectos e telhados nos locais de trabalho e Trabalhadores deficientes e Janelas e clarab ias dos locais de trabalho e Locais de trabal
23. o deficiente de locais de trabalho implica riscos de acidentes de trabalho e doen as profissionais assim como perdas de efici ncia decorrentes de fluxos f sicos e de fluxos de informa o e gest o mais dif ceis 5 1 CONCEP O DE LOCAIS DE TRABALHO As condi es de trabalho fornecem e condicionam um ambiente de trabalho capaz de promover ou n o quer a produtividade quer a sa de e seguran a dos trabalhadores Na fase de projecto das instala es industriais dever se ter em conta a concep o dos locais de trabalho consoante o tipo de tarefa que se ir realizar Nesta concep o dos locais de trabalho deve se ter em considera o determinados par metros tais como N Estabilidade e solidez dos edif cios Dimensionamento dos locais de trabalho N Paredes Instala o el ctrica Y Vias de circula o escadas N Detec o e combate a inc ndios Ventila o Temperatura e humidade N Ilumina o W Pavimentos Tectos e coberturas ARYA Ind stria da Alimenta o e das Bebidas Y Portas sa das de emerg ncia N Cais e rampas de carga N Locais de descanso N Instala es sanit rias vesti rios N Instala es de primeiros socorros N Armazenagem Sendo as instala es de uma empresa um conjunto de locais postos de trabalho onde os trabalhadores exercem diferentes actividades dever o estas cumprir um conjunto de requisitos Legais com vista garantia de promo
24. o insuficientes e Coma 42 C a 45 C Morte Aumento acentuado da press o arterial Vertigens tonturas incremento do fluxo sangu neo Transpira o intensa Dores fortes de cabe a Perda excessiva de gua taxa de suda o muito Diminui o da capacidade elevada mental Diminui o da destreza Aumento do tempo de reac o Perda n o compensada de sais ingest o n o C ibras fadiga t rmica compensada de gua A longo prazo os efeitos da exposi o ao calor excessivo podem causar maior susceptibilidade a outras doen as decr scimo do desempenho individual e da capacidade de execu o maior incid ncia de doen as cardiovasculares e de perturba es gastrointestinais Na Ind stria da Alimenta o e das Bebidas as temperaturas baixas n o s o prov veis no entanto de seguida enumeram se os efeitos para a sa de resultantes da exposi o a baixas temperaturas Y Temperaturas baixas Quando o calor cedido ao meio ambiente superior ao calor recebido ou produzido por meio do metabolismo basal ou de trabalho devido actividade f sica que se est a exercer o organismo tende a arrefecer se para evitar esta hipotermia descida da temperatura do corpo p e em marcha m ltiplos mecanismos entre os quais podemos indicar e Vasoconstri o sangu nea diminuir a ced ncia de calor ao exterior e Desactiva o fecho das gl ndulas sudor paras e Diminui o da circula o
25. preven o necess rias ao controlo dos mesmos QUADRO 54 Riscos e medidas de preven o em m quinas da ind stria da alimenta o e das bebidas Mec nicos corte Adequa o do decepamento Equipamento arrastamento Seguran a Choque ou impacto Organiza o do Inc ndio e ou explos o trabalho Riscos El ctricos Preven o Exposi o ao ru do Exposi o a vibra es Exposi o a poeiras Exposi o a COV Forma o compostos org nicos vol teis QUADRO 55 Metodologia de controlo dos riscos em m quinas da ind stria da alimenta o e das bebidas Planeamento Defini o do plano de inspec o e ensaio Responsabilidade pessoa competente m gt Inspec o Equipamento dispon vel e operacional e Inspec o visual E 1 3 Fase e ensaio funcional e simula o de falhas e ensaios el ctricos Documenta o Metodologia instru es esquemas Y e plano registo de manuten o Resultados Relat rio t cnico e aprecia o geral e n o conformidades comuns 2 3 Fase Plano de Ac o Ac o correctivas e defini o de solu es e introdu o de altera es Plano de gest o de inspec es peri dicas MM Ind stria da Alimenta o e das Bebidas FIGURA 122 Estudo exemplificativo m quina autom tica de enchimento de garrafas Outros requis
26. Deve existir uma pessoa respons vel por informar e comunicar a todos os envolvidos trabalhadores subcontratados a legisla o aplic vel imprescind vel que esta informa o se mantenha actualizada O quadro seguinte um exemplo da compila o dos requisitos legais e outros e identificada a sua aplicabilidade empresa A IF A Aplic vel actividade da empresa Informativo IF Informar fornecedores Subcontratados 322 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas Objectivos e Programa de Gest o da SST A empresa deve determinar objectivos de SST consistentes com os perigos e riscos identificados com as tecnologias dispon veis com os requisitos legais e outros aplic veis com o parecer das partes interessadas e com os compromissos estabelecidos na pol tica de SST preven o de riscos melhoria cont nua e conformidade com a legisla o E necess rio ter em conta que os objectivos de SST ir o ser mais tarde utilizados para avaliar o desempenho de SST da organiza o O programa de gest o de Seguran a e Sa de no Trabalho deve estar directamente ligado aos objectivos tra ados deve descrever como a organiza o traduz os objectivos em ac es concretas para que estes sejam alcan ados Para garantir a sua efic cia o programa de gest o de SST deve XY Designar as responsabilidades para atingir os objectivos em cada n vel e fun o releva
27. Perigo de Morte A porta do PT dever estar fechada chave e o seu acesso dever ser limitado a pessoas com forma o t cnica adequada ou na companhia destas NO transformador dever estar protegido contra contactos directos por rede met lica com altura de 2 m com os pain is porta de rede com abertura para o exterior da cela O sistema de fecho dos pain is porta deve estar dotado de dispositivo de encravamento que impede a abertura da porta enquanto o seccionador e o interruptor seccionador est o fechados W 0O PT dever estar dotado de extintor de 5 kg de anidrido carb nico C02 N No interior do PT dever o estar presentes um estrado isolador um par de luvas isolantes que garanta protec o adequada vara de comando para corte do abastecimento de energia a partir da rede instru es regulamentares para presta o de primeiros socorros e uma fonte de luz de emerg ncia Dever tamb m estar presente um registo com os valores medidos das terras de protec o as terras de protec o dever o ter uma resist ncia m xima de 20 Q N De modo a garantir as melhores condi es de funcionamento dos postos de transforma o apresenta se de forma sucinta as principais obriga es De acordo com a legisla o em vigor todos os clientes alimentados a partir de um Posto de Transforma o privado devem ter um T cnico Respons vel pela Explora o das instala es el ctricas Inspec es de instala es
28. Programa Operacional de Assist ncia T cnica Este programa tem como principal objectivo apoiar as empresas na implementa o de medidas que permitam atingir os n veis de efici ncia operacional desejados em termos de Seguran a e Sa de no Trabalho Os destinat rios deste programa foram as pequenas e m dias empresas da Ind stria da Alimenta o e das Bebidas A metodologia adoptada foi estruturada em quatro n veis de interven o distintos figura 1 FIGURA 1 N veis de interven o nas empresas N vel 4 Elabora o de estudo sectorial e manual de boas pr ticas N vel 3 Avalia o N vel 2 Diagn stico e proposta de interven o N vel 1 Pesquisa e interven o nas empresas Em cada um dos n veis de interven o est o inclu das etapas que a seguir se descrevem quadro 1 QUADRO 1 Descri o das etapas pertencentes aos diferentes n veis de interven o N vel 1 Divulga o do Programa a cerca de 5 000 empresas Sess o de Apresenta o do Programa Contacto com cerca de 500 empresas inscritas na sess o e outras pr seleccionadas Elabora o do Question rio Gui o de Visita Selec o das 100 empresas com base no interesse e disponibilidade manifestada Visitas s 100 empresas e preenchimento dos Question rios Elabora o dos Relat rios Individuais Recolha de Dados Estat sticos do Sector Elabora o do Relat rio Sectorial no
29. QUADRO 13 Registo mensal de acidentes N M s acidentes c baixa N dias baixa Mortal Horas trabalhadas Horas perdidas Dias perdidos Taxa frequ ncia Taxa gravidade Compara o valores OIT Jan Fev Jun Jul Ago Set Out Nov Dez 4 5 FERRAMENTAS DE TRATAMENTO DE ACIDENTES DE TRABALHO Integrado no programa SafeWork foi desenvolvido o Kit SafeWork que um conjunto de ferramentas cujo objectivo disponibilizar s empresas preferencialmente PMEs um conjunto de instrumentos de apoio gest o da seguran a e sa de no trabalho Este Kit resulta do desenvolvimento do projecto SafeWork ao abrigo da IC EQUAL Medida 03 02 02 Moderniza o e Inova o Organizacional Ao n vel dos acidentes de trabalho o programa disponibiliza a ferramenta GAT Gest o de acidentes de trabalho Esta ferramenta inform tica permite ao utilizador a ap s subscri o registar e gerir os acidentes de trabalho bem como gerar um n mero alargado de indicadores que lhe permite comparar o desempenho da empresa com uma amostra da mesma CAE Benchmarking bem como analisar a evolu o do desempenho da empresa MANUAL DE BOAS PR TICAS 051 FIGURA 16 Kit Safe Work Ange n o criou a pva conta chywe casi e om tss Equal D INSTALA ES Podemos afirmar que a implanta
30. contado com o aux lio de um contador Dura o m dia dos esfor os por ciclo x 100 seg Percentagem da dura o do esfor o M dia aproximada do tempo de ciclo seg 3 O N mero de esfor os por minuto medido contando o n mero de esfor os que ocorreram durante um per odo de observa o considerado representativo n mero de esfor os Esfor os por minuto tempo total de observa o min 4 A Postura da m o e do punho refere se respectiva posi o anat mica em rela o a uma posi o neutra QUADRO 92 Sl postura da m o pulso Muito bom 0 10 0 5 0 10 Bom 10 25 6 15 11 15 M dio 26 40 16 30 16 20 Mau 41 55 31 50 21 25 P ssimo gt 60 gt 50 gt 25 5 A Velocidade de execu o expressa o ritmo observado na execu o da tarefa QUADRO 93 Sl velocidade de execu o Muito lenta Lenta Moderada R pida Muito r pida 306 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas 6 A Dura o da tarefa por dia expressa em horas a totalidade de tempo di rio em que a tarefa desempenhada O resultado do Sl ent o o produto destas seis vari veis multiplicadores como se apresenta na Figura 173 ver p gina seguinte e descrito por n veis de ac o conforme indicado na quadro seguinte QUADRO 94 N veis de Ac o pelo m todo SI SI lt 3 Indicam tare
31. es directas Nas actividades c clicas deve ser observado todo o ciclo e nas actividades n o c clicas um per odo de no m nimo 30 segundos Durante a observa o s o consideradas as posturas relacionadas com as costas bra os pernas uso de for a e a fase da actividade que est a ser observada sendo atribu dos valores e um c digo de seis d gitos FIGURA 171 Postura e Movimentos Corporais A combina o das posi es das costas bra os e pernas determinam n veis de ac o para determina o das medidas correctivas a aplicar figura 168 302 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas FIGURA 172 Categorias de ac o segundo posi o das costas bra os pernas e uso de for a no m todo OWAS e REALS E RE AnA BD RALA AA A GA LA E a hE A AA A LA E d a LAA A me 2 S o necess rias medidas correctivas num futuro pr ximo 35 s o necess rias comeo es t o depressa quanto possivel HE s o necess rias comeo es imediatas Quando a actividade frequente embora com carga leve o procedimento de amostragem permite a estimativa da propor o de tempo que o tronco e membros ficam nas v rias posturas durante o per odo de trabalho figura 139 FIGURA 173 Categorias de ac o do m todo OWAS para posturas de trabalho de acordo com a percentagem de perman ncias na postura durante o per odo de trabalho utilizada quando a actividade frequente emb
32. justifiquem No posto de seguran a deve estar dispon vel um exemplar do plano de emerg ncia interno Plano de actua o O plano de actua o deve contemplar a organiza o das opera es a desencadear por delegados e agentes de seguran a em caso de ocorr ncia de uma situa o perigosa e os procedimentos a observar abrangendo e O conhecimento pr vio dos riscos presentes nos espa os afectos utiliza o tipo nomeadamente nos locais de risco C D e F e Os procedimentos a adoptar em caso de detec o ou percep o de um alarme de inc ndio e A planifica o da difus o dos alarmes restritos e geral e a transmiss o do alerta e A coordena o das opera es previstas no plano de evacua o e A activa o dos meios de primeira interven o que sirvam os espa os da utiliza o tipo apropriados a cada circunst ncia incluindo as t cnicas de utiliza o desses meios MYA Ind stria da Alimenta o e das Bebidas e A execu o da manobra dos dispositivos de seguran a de combust veis de fecho de portas resistentes ao fogo e A presta o de primeiros socorros designadamente de corte da alimenta o de energia el ctrica e e das instala es de controlo de fumo e A protec o de locais de risco e de pontos nevr lgicos da utiliza o tipo e O acolhimento informa o orienta o e apoio dos bom beiros e A reposi o das condi es de seguran a ap s uma situa o de emer
33. ligado a uma linha de vida atrav s do arn s e Adequados ao tipo de actividade e Compactos e uniformes e Resistentes s cargas induzidas pela movimenta o de ve culos e Resistentes s cargas do edif cio e Dotados de sistemas de drenagem de guas pluviais cobertos com grelhas inoxid veis No caso de locais onde haja possibilidade de exist ncia de derrames de L quidos dever o ter uma ligeira inclina o 1a 2 e Resistentes a intemp ries e Bom isolamento t rmico e ac stico e Resistentes ao fogo incluindo os materiais de revestimento As paredes dever o garantir as condi es m nimas de seguran a e estabilidade do edif cio A implanta o de cada piso deve ser concebida de forma a se necess rio p e incremento da produ o poder ser alterada a sua disposi o de uma forma r pida e isenta de perigos Preferencialmente os armaz ns e as reas relacionadas com a produ o dever o ficar ao n vel do solo bem como vesti rios e lavabos As salas gabinetes etc dever o ser dimensionados para o n de pessoas que previsivelmente trabalhar o circular o nesse espa o A comunica o entre pisos dever ser pass vel de ser cortada em caso de sinistro fogo derrames fugas de flu dos de forma a evitar a sua propaga o No caso de edif cios com mais do que um piso dever o existir elevadores e monta cargas por forma a facilitar o transpor
34. o plano de emerg ncia interno e registos de seguran a estes elementos constituem o plano de seguran a interno segundo o DL n 220 2008 Segundo o Decreto Lei n 220 2008 artigo 34 Para efeitos de aprecia o das medidas de autoprotec o a implementar o processo enviado ANPC Autoridade Nacional de Protec o Civil por via electr nica nos seguintes prazos At aos 30 dias anteriores entrada em utiliza o no caso de obras de constru o nova altera o amplia o ou mudan a de uso No prazo m ximo de um ano ap s a data de entrada em vigor do Decreto Lei n 220 2008 entrada em vigor no dia 1 1 2009 para o caso de edif cios e recintos existentes quela data ou seja at 1 1 2010 Seguidamente apresentam se alguns aspectos relevantes para a organiza o da emerg ncia relacionados com as condi es gerais de equipamentos e sistemas de seguran a e de evacua o de acordo com a Portaria n 1532 2008 6 15 7 Sinaliza o e ilumina o de emerg ncia Para facilitar a evacua o dos edif cios deve instalar se sinal tica colocada em blocos aut nomos de ilumina o que mesmo em caso de corte da energia el ctrica permanece por bastante tempo acesa Este sistema de ilumina o de emerg ncia permite para al m de orientar a sa da das pessoas iluminar os caminhos de evacua o reduzindo assim o p nico das pessoas Os espa os de edif cios e recintos para al m de
35. o de poeiras e ou fumos dever o ser instalados em cabines com sistema de aspira o Na necessidade de recorrer a soldadura dever o prever se anteparos bem como a utiliza o de sistemas de aspira o m veis A cubagem m nima de ar por trabalhador dever ser de 11 50 m podendo ser reduzida para 10 50 m caso se verifique uma boa renova o A rea m nima por trabalhador de 1 80 m O caudal m dio de ar puro deve ser de pelo menos 30 m a 50 m por hora trabalhador Os diferentes locais dever o estar delimitados com faixa amarela de cerca de 10 a 12 cm de largura e devidamente identificados e sinalizados todos os riscos existentes As oficinas devem estar dotadas de recipientes fechados para recolha de desperd cios e panos impregnados de leo Devem ser bem arejados e iluminados As paredes e os pavimentos devem ser adequados utiliza o preferencialmente recobertos por materiais de f cil manuten o e limpeza Devem permitir a segrega o de materiais e estar devidamente identificados horizontal e verticalmente A estante a utilizar deve ser estruturada em fun o das cargas previstas por n vel e deve ser garantido o seu aprisionamento s paredes e ou ao pavimento como garantia da sua estabilidade sempre que necess rio o piso deve ser refor ado ou utilizadas sapatas para distribui o da press o A utiliza o de meios de movimenta o auxiliares nomeada
36. o de sinaliza o de seguran a e sa de deve ser sempre precedida por uma correcta avalia o dos riscos existentes na empresa A sinaliza o de seguran a e emerg ncia pode ser permanente ou acidental A sinaliza o deve ser permanente para N Proibi es N Avisos e obriga es N Localiza o e identifica o dos meios de salvamento e de socorro N Localiza o e a identifica o do material e equipamento de combate a inc ndios W Indica o de risco de choque contra obst culos e a queda de pessoas N Rotulagens de recipientes e tubagens Marca o de vias de circula o T m car cter acidental devendo a sua utiliza o ser restringida ao tempo estritamente necess rio a sinaliza o de acontecimentos perigosos a chamada de pessoas bombeiros pessoal de sa de etc evacua o de emerg ncia orienta o de manobras De seguida referem se alguns princ pios a ter em considera o na implementa o de sinaliza o de seguran a e sa de nos locais de trabalho NJ O empregador deve garantir que a acessibilidade e a clareza da mensagem da sinaliza o de seguran a e sa de do trabalho n o sejam afectadas pelo n mero insuficiente pela Localiza o inadequada pelo mau estado de conserva o ou deficiente funcionamento dos seus dispositivos ou pela presen a de outra sinaliza o N No caso de se encontrarem ao servi o trabalhadores com capacidades auditivas ou visuais diminu das ou qu
37. o e revis o do desempenho do sistema Aferir se o plano de preven o est a ser posto em pr tica e se o mais adequado para a organiza o o que inclui a auditoria global O sucesso da gest o da SST e da preven o depende do grau de articula o com as pol ticas estrat gias e modelos adoptados pelas empresas ao n vel dos procedimentos de escolha de equipamentos selec o de mat rias primas e aquisi o de materiais do modelo de organiza o do trabalho m todos e processos pol tica de recrutamento e selec o gest o das pessoas pol tica de forma o conceitos de comunica o e informa o e modelo de participa o e consulta O est dio de organiza o de uma empresa em mat ria de Seguran a e Sa de no Trabalho SST pode variar substancialmente desde a aus ncia total da formaliza o do sistema de SST at um sistema formalizado em que s o tra ados e seguidos periodicamente objectivos e planos de actua o com enfoque na melhoria cont nua em que s o empregues t cnicas e instrumentos de diagn stico e implementa o e acima de tudo est desenvolvida uma cultura de cumprimento e pr actividade face s regras e procedimentos internos de SST Um referencial moderno como a NP 4397 2008 n o pode deixar de surgir alicer ado numa perspectiva de melhoria cont nua traduzida na abordagem din mica e c clica que constitui o Ciclo de Deming Planear Implementar Controlar Validar M
38. o que apresenta traduzido num complexo e diversificado parque de m quinas e equipamentos necess rios ao desenvolvimento dos seus diversos processos produtivos vari veis de empresa para empresa est associada uma grande diversidade de riscos Particularizando para a Ind stria das Bebidas exemplifica se esta diversidade apresentando um conjunto de m quinas e equipamentos constituintes de uma linha autom tica de engarrafamento MANUAL DE BOAS PR TICAS 187 FIGURA 121 M quinas e equipamentos constituintes de uma linha autom tica de engarrafamento Enxaguadora Remove com gua qualquer tipo de sujidade e res duos que se encontrem dentro das garrafas ou na superf cie resultantes quer do fabrico da garrafa quer do seu manuseamento A garrafa agarrada pelo gargalo e voltada para baixo para facilitar a injec o e a sa da da gua A gua injectada dever ser esterilizada por microfiltra o Em alternativa poder ser ozonada obtendo ainda uma ac o esterilizante Enchedora O enchimento deve ser realizado sem possibilidades de contamina es exteriores devido necessidade de garantir que o produto mant m todas as suas caracter sticas n o havendo altera es e O n vel de enchimento deve ser constante e sem formar espuma e As v lvulas de enchimento funcionam tanto por ligeira depress o como por gravidade contrapress o e isobarometria
39. rea 4 Os locais de passagem est o definidos 5 O layout implanta o adequado 6 O mobili rio est adequado s tarefas 7 Os equipamentos mobili rios est o ergonomicamente bem colocados 8 Os meios auxiliares carros de transporte caixas de armazenamento interm dio etc est o adequados tarefa 9 O estado de limpeza atractividade aspecto geral do mobili rio equipamento e meios auxiliares bom 0 Existem materiais ou ferramentas equipamentos desnecess rios l Para a localiza o dos materiais observada a frequ ncia da sua utiliza o 12 Existem ajudas visuais localiza o e identifica o clara que facilitem a procura consulta Est o actualizadas 3 Est o identificados os utilizadores dos diferentes materiais equipamentos ferramentas ou objectos 14 A organiza o nas capas dos arquivos gavetas computadores arm rios etc facilita a utiliza o pelo pr prio e por outros utilizadores 15 Existem standards definidos cores s mbolos etc para identifica o ou segrega o dos materiais 16 A organiza o dos fios el ctricos telefone tomadas tubagens etc boa 17 S o conhecidas as causas da sujidade desorganiza o 18 A segrega o de res duos efectuada 19 Os contentores de res duos est o limpos e sinalizados 20 N vel de ru do vibra es ilumina o odores derrames etc aceit vel 21 Existem sistemas de preven o e actua o em caso de emer
40. reas para acesso de empilhadores devem ter o comprimento total deste inclusiv a extens o dos garfos acrescido de uma dist ncia de cerca de 30 a 50 cm variando em fun o da capacidade de manobra raio de giro do equipamento O ideal que ele se possa posicionar para a tarefa numa nica manobra Para estantes normais a largura ideal de corredores situa se entre os 80 cm e 1 m Distribui o de pilares tendo em vista que estes representam normalmente problemas irremedi veis devem servir como aliados definindo limites de corredores ou marcos para linhas de estantes N Ambientes controlados a necessidade de manter os itens armazenados neste tipo de ambiente obriga a que as condi es sejam mantidas dentro desses padr es de forma ininterrupta MANUAL DE BOAS PR TICAS 139 6 9 1 Regras b sicas de seguran a As regras b sicas de seguran a de armazenagem s o N N O peso do material a ser depositado n o deve ser superior resist ncia do piso As pilhas devem ficar afastadas pelo menos 50 cm das paredes a fim de n o for ar a estrutura do edif cio permitir uma ventila o adequada e facilitar um eventual combate a inc ndio armazenagem dos materiais n o deve prejudicar a ventila o a ilumina o e o tr nsito de pessoas e viaturas A disposi o das pilhas n o deve dificultar o acesso aos meios de combate a inc ndio e s sa das de emerg ncia Devem ser remov
41. 288 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas Recep o e Armazenagem Quedas a diferentes n veis Entalamentos Esmagamentos Choques de e contra oo Uso de cal ado de protec o Uso de luvas Cozedura da fruta e esteriliza o de frascos Queimaduras Vapores O Uso de M scara Uso de luvas Rotulagem Embalamento Expedi o Quedas a diferentes n veis Entalamentos Esmagamentos Choques de e contra Vapores O Uso de luvas Uso de cal ado de protec o Recep o e armazenagem de mat riasprimas Ensilagem Quedas a diferentes n veis Entalamentos Esmagamentos Choques de e contra Poeiras Uso de cal ado e protec o Uso de luvas Limpeza e Moagem Exposi o ao ru do Poeiras Exposi o a part culas Uso de Uso de M scara protectores auditivos Uso de culos Embalamento Paletiza o Expedi o Quedas a diferentes n veis Entalamentos Esmagamentos Choques de e contra Uso de cal ado de protec o Uso de luvas MANUAL DE BOAS PR TICAS 289 Panifica o Tipo de risco EPI a utilizar Armazenagem de mat rias primas Quedas ao mesmo nivel Quedas de objectos Choques de e contra Uso de calcado de protec o Uso de luvas Produ o Inala o de poeiras p farinha Queda ao mesmo n vel escorregar trope ar Gueima
42. A Liqu dos P S lidos 0 E mi o x a 0 P D e e e e e P e Legenda A Excelente Bom 4 Aceit vel N o Conveniente e Inaceit vel Classes A S lidos B L quidos C Gases D Metais De acordo com o RTSCIE todas as instala es industriais independentemente da sua categoria de risco devem ser equipadas com extintores devidamente dimensionados e adequadamente distribu dos de forma que N A dist ncia a percorrer de qualquer sa da de um local de risco para os caminhos de evacua o at ao extintor mais pr ximo n o exceda 15 m N Os extintores sejam distribu dos de maneira que se disponha de um m nimo de produto extintor equivalente a 18 litros de gua produto extintor padr o por 500 m ou frac o de rea em que se situem W Haja pelo menos 1 extintor por cada 200 m de pavimento do piso ou frac o Y Todos os locais de risco C sejam dotados de extintor N As cozinhas para al m de extintores sejam dotadas de mantas ign fugas 230 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas FIGURA 141 Manta ign fuga Na aus ncia de outro crit rio devidamente justificado dever o ser utilizadas as seguintes equival ncias de produtos extintores NI 1 kg de p qu mico seco equivale a 2 L de gua N 1 kg de CO9 liquefeito corresponde a 1 34 L de gua Y 1 Kg de derivados de halogenado corresponde a 3 L de gua O combate a inc ndios em instala es da Ind stria da Alimenta
43. Estas devem estar equipadas com v lvulas de fecho autom tico do tipo check lock de modo a evitar qualquer tipo de fuga do g s comprimido para o ambiente de trabalho As v lvulas de seguran a dever o ser verificadas periodicamente quanto sua operacionalidade e bom funcionamento Quando os sistemas de distribui o de gases comprimidos est o dotados de reservat rio este dever estar equipado com v lvula de seguran a e disco de ruptura podendo estar tamb m dotados com outros indicadores de controlo como man metros e alarmes No caso das fugas de g s esta pode ser identificada por detectores de g s que comunicam a informa o para uma central do sistema autom tico de detec o Esta instru o de seguran a tem por objectivo definir regras de seguran a no uso de ar FIGURA 127 Instru o de seguran a Uso de ar comprimido O ar comprimido nunca deve ser usado para limpeza de roupas de trabalho para tirar o p do cabelo ou do corpo Nunca se deve usar ar comprimido para limpar feridas pode atravessar uma grande dist ncia por baixo da pele e isso extremamente perigoso podendo provocar les es nos rg os internos Um jacto de ar comprimido suficientemente forte proveniente de uma mangueira poder tirar um olho de sua rbita romper um t mpano ou causar hemorragia interna ao penetrar nos poros Um jacto de ar comprimido pode penetrar por um corte ou uma escoria o
44. Risco agravado de inc ndio Continuidade de actividades socialmente relevantes Assim os locais dos edif cios dos estabelecimentos industriais s o geralmente classificados em locais de risco A quando o efectivo n o exceder 100 pessoas locais de risco B quando o efectivo exceder as 100 pessoas e locais de risco C quando os locais apresentam riscos agravados de inc ndio como sejam N Oficinas de manuten o e repara o em que sejam utilizadas chamas nuas aparelhos envolvendo a projec o de fa scas ou elementos incandescentes em contacto com o ar associados presen a de materiais facilmente inflam veis NI Laborat rios e oficinas onde sejam produzidos depositados armazenados ou manipulados l quidos inflam veis em quantidade superior a 10 l Cozinhas em que sejam instalados aparelhos para confec o de alimentos ou sua conserva o com pot ncia total til superior a 20 kW N Arquivos dep sitos armaz ns e arrecada es de produtos ou material diverso com volume superior a 100 m Locais afectos a servi os t cnicos em que sejam instalados equipamentos el ctricos electromec nicos ou t rmicos com uma pot ncia total superior a 70 kW ou armazenados combust veis Outros locais que possuam uma densidade de carga de inc ndio modificada superior a 1000 MJ m de rea til associada presen a de materiais facilmente inflam veis e ainda que comportem riscos de explos o
45. at que o dispositivo de bloqueio seja removido O bloqueio realizado atrav s de qualquer dispositivo tais como cadeados que trave o dispositivo de isolamento de energia dispositivo mec nico que previne fisicamente a transmiss o ou a liberta o de energia tais como interruptor geral el ctrico tipo seccionador v lvulas blocos de seguran a e qualquer outro dispositivo similar usado para bloquear ou isolar a energia em posi o desligada ou numa posi o segura a qual significa que est desactivado tendo sido cortada ou isolada a fonte de energia de risco FIGURA 119 Exemplos de dispositivos de bloqueio de energia aos equipamentos Ind stria da Alimenta o e das Bebidas O tagout etiquetagem consiste na coloca o de uma etiqueta de aviso tag no dispositivo de isolamento de energia do equipamento para indicar ou alertar que o dispositivo de isolamento de energia e o equipamento sob controlo n o podem ser operados ou abertos sem antes haver uma actua o intencional por parte do trabalhador que os colocou FIGURA 120 Exemplos de etiquetagem de seguran a para dispositivos de isolamento de energia de equipamentos o i 9 Proibido Proibido Dor er fechar marcha em a valvula manuten o Feu usa a 0 pa eo apa Apenas os trabalhadores devidamente habilitados e qualificados trabalhadores autorizados podem aplicar procedim
46. circula o varizes lombalgias entre outros FIGURA 187 Exemplos de cadeiras altas que permitem ao trabalhador executar a tarefa sentado FIGURA 188 Exemplos de cadeiras altas que permitem ao trabalhador sentar se ocasionalmente MANUAL DE BOAS PR TICAS 313 9 2 3 Equipamentos de trabalho Se no momento de concep o de m quinas forem aplicados os princ pios ergon micos poder o optimizar se os elementos do interface operador m quina Dos referidos elementos destacam se os rg os de comando os meios de sinaliza o ou de visualiza o de dados A crescente utiliza o de equipamentos dotados de visor EDV coloca em destaque tr s tipos de situa es W Problemas visuais e constrangimentos associados NI Problemas posturais Y Stresse e sobrecarga mental Devem ser por isso encontradas solu es a todos os n veis nomeadamente e Dimensionamento correcto destes postos de trabalho assegurando que est o preenchidos os requisitos ergon micos relativos ao ecr teclado mesa de trabalho ver figura 185 e Garantir factores ambientais favor veis ilumina o temperatura humidade e Garantir pausas curtas e frequentes ao longo do dia de trabalho e Assegurar forma o para minimizar os riscos de problemas m sculo esquel ticos A forma o deve incidir na postura ajustamento do equipamento organiza o dos postos de trabalho limpeza e manuten
47. desenvolvendo para este efeito a actividade no estabelecimento pelo menos uma hora por m s por cada grupo de 10 trabalhadores ou frac o Ao m dico do trabalho proibido assegurar a vigil ncia da sa de de um n mero de trabalhadores a que correspondam mais de 150 horas de actividade por m s Devera existir um gabinete m dico com uma rea m nima de 12 m e uma largura m nima de 2 60 m bem como uma sala de espera com uma rea m nima de 8 m Para empresas com mais do que 200 trabalhadores igualmente necess rio um gabinete de enfermagem De acordo com as indica es da DGS circular informativa de 2010 o gabinete m dico gabinete de enfermagem e o gabinete t cnico devem ter condi es m nimas a seguir indicadas QUADRO 10 Equipamento necess rio no Gabinete M dico Mobili rio cadeira girat ria de 5 pernas cadeira simples mesa de trabalho com pelo menos 1 00 x 0 50m com gavetas banco rotativo catre cesto para pap is candeeiro rodado de haste flexivel Equipamento utens lios de rasteio da vis o ex visioteste ou titmus Negatosc pio simples Estetofonendosc pio Estigmoman metro Espir metro Electrocardiografo Mini set oftalmoc pio e otosc pio Equipamento de suporte vital de vida e de emerg ncia Mobili rio cadeira girat ria de 5 pernas cadeira simples mesa de trabalho com pelo menos 1 00 x 0 50m com gavetas banco rotativo bancada de trabalho em
48. exceder os 10kg 6 7 2 Medidas de preven o e protec o N o sendo poss vel mecanizar o transporte de cargas devem adoptar se alguns princ pios que a seguir se apresentam NI As cargas a movimentar n o dever o ultrapassar os limites m ximos da massa unit ria prevista para cada situa o W Quando as cargas a movimentar apresentem uma massa superior ao limite m ximo admiss vel deve se preferencialmente fraccionar a carga ou em alternativa efectuar a movimenta o por mais que uma pessoa Y Preferencialmente recorrer a dispositivos e equipamentos mec nicos para a movimenta o de cargas auxiliares mec nicos ou pneum ticos porta paletes carros de m o transportadores de rolos ou tela plataformas de eleva o de cargas FIGURA 63 Meios auxiliares de movimenta o manual de cargas MANUAL DE BOAS PR TICAS 127 WY Manter limpas e arrumadas as zonas onde decorrem tarefas de movimenta o manual de cargas N Identificar e sinalizar as zonas de passagem N Formar os trabalhadores de modo que estes adoptem posturas de trabalho adequadas conforme se ilustra de seguida QUADRO 47 Pr ticas a adoptar na movimenta o manual de cargas Adoptar a melhor posi o e estabelecer uma dist ncia entre os p s de modo a enquadrar a carga Baixar se flectindo os joelhos mantendo o dorso o mais pr ximo poss vel da posi o vertical e Segurar o objecto com firm
49. ncia por cada piso A quantidade a Rei distribui o e e Dist ncia entre portas de emerg ncia n o superior a 50 m dimens o davemiter em conta a sua utiliza o bem como o n mero de trabalhadores e visitantes e A localiza o das vias de evacua o deve ser tal que o ngulo de impasse em caso de emerg ncia n o seja inferior a 45 e As portas devem estar munidas de barras anti p nico abrindo para o exterior e Largura m n de 1 20 m ou 2 40 m se for utilizada para macas f De referir que os e Devem estar munidas de ilumina o de emerg ncia autonomia de pelo menos 2 h elevadores e monta cargas n o s o e Quando uma escada faz parte da via de evacua o esta deve ser enclausurada ou ser caminhos de exterior devendo obedecer s regras previstas nas vias normais de circula o evacua o capacidade limitada e Os locais de concentra o devem ser ao ar livre ou em locais isentos de perigo falhas de funcionamento no decurso dos inc ndios aumento da temperatura no interior dos elevadores provocando efeito estufa e invas o pelos fumos e Na impossibilidade de em pisos superiores existirem escadas enclausuradas ou exteriores dever o existir mangas de evacua o As vias dever o estar sinalizadas de uma forma vis vel e normalizada de acordo com a legisla o e permanentemente desobstruidas D DIMENSIONAMENTO DOS LOCAIS DE TRABALHO O dimens
50. o Paragem do equipamento O equipamento de trabalho deve estar provido de um sistema de comando que permita a sua paragem geral em condi es de seguran a bem como de um dispositivo de paragem de emerg ncia se for necess rio em fun o dos perigos inerentes ao equipamento e ao tempo normal de paragem Os postos de trabalho devem dispor de um sistema de comando que permita em fun o dos riscos existentes parar todo ou parte do equipamento de trabalho de forma que o mesmo fique em situa o de seguran a devendo a ordem de paragem ter prioridade sobre as ordens de arranque A alimenta o de energia dos accionadores do equipamento de trabalho deve ser interrompida sempre que se verifique a paragem do mesmo ou dos seus elementos perigosos Estabilidade e rotura Os equipamentos de trabalho e os respectivos elementos devem ser estabilizados por fixa o ou por outros meios sempre que a seguran a ou a sa de dos trabalhadores o justifique Devem ser tomadas medidas adequadas se existirem riscos de estilha amento ou de rotura de elementos de um equipamento suscept veis de p r em perigo a seguran a ou a sa de dos trabalhadores Projec es e emana es O equipamento de trabalho que provoque riscos devido a quedas ou projec es de objectos deve dispor de dispositivos de seguran a adequados O equipamento de trabalho que provoque riscos devido a emana es de gases vapores ou l quidos ou a emi
51. o a contaminantes qu micos A amostragem e determina o da concentra o dos contaminantes qu micos s o efectuadas de acordo com a NIOSH 0600 para part culas respir veis e NIOSH 0500 para part culas inal veis Os factores essenciais a considerar no desenvolvimento de uma estrat gia de amostragem s o N Localiza o Y Tipo e dura o das colheitas NJ Altura em que deve proceder a essas colheitas NJ N mero respectivo Para se estabelecer o per odo durante o qual se deve recolher uma amostra de contaminante dever o ser considerados os seguintes factores N Volume da amostra requerida N Ac o dos agentes qu micos XY Flutua es apreci veis na concentra o com picos definidos MANUAL DE BOAS PR TICAS 095 Para a recolha das amostras utilizam se bombas de amostragem com suportes de capta o As bombas de aspira o para poeiras ou fibras podem ser de alto caudal de baixo caudal ou de alto e baixo caudal polivalentes O caudal regulado de acordo com o contaminante a recolher Quando se recolhem poeiras utilizam se filtros de acordo com as caracter sticas das part culas a dosear Para a determina o da concentra o de contaminante utilizam se os valores de massa de part culas e do caudal aspirado Para a avalia o de gases ou vapores utiliza se geralmente como suporte de capta o s lidos absorventes O contaminante que existe no ambiente de trabalho fica abso
52. o dos processos de fabrico Os processos de fabrico utilizados na ind stria das bebidas s o muito diversificados n o se enquadrando no mbito deste estudo a descri o de todos eles pelo que se apresenta apenas uma abordagem s etapas de fabrico de vinhos comuns e licorosos MANUAL DE BOAS PR TICAS 029 Produ o de Vinhos Comuns e Licorosos CAE 11021 A produ o de vinhos comuns e licorosos compreende as v rias opera es unit rias que se apresentam no fluxograma seguinte FIGURA 12 Produ o de vinhos comuns e licorosos VINIFICA CONSERVA O EST GIO ELABORA O DE LOTES Recep o e descarga das uvas Desengace esmagamento e prensagem Clarifica o de mostos Fermenta o alco lica temperatura controlada Elabora o de lotes Armazenamento em vasilhas Filtra o Clarifica o Estabiliza o Correc es finais ENGARRAFAMENTO ENCAIXOTAMENTO Enchimento Rolhamento ou veda o Capsulagem e rotulagem PALETIZA O ARMAZENAGEM EXPEDI O Apresenta se de seguida uma breve descri o do processo de produ o Vinifica o Transporte das uvas Transporte em balsas caixas ou a granel para a unidade de transforma o Nesta etapa pode haver aplica o de produtos de conserva o SO e ou cido asc rbico Recep o e descarga Recep o das uvas em teg es e transporte da uva para as prensas vinho branco e ros ou para as cubas vinho tinto
53. o e das Bebidas normalmente assegurado por dois tipos de meios de extin o de primeira interven o N Extintores cujo agente de extin o se deve ajustar tipologia de fogo suscept vel de se desenvolver designadamente em fun o do tipo de material combust vel presente W Rede de inc ndio armada RIA constitu da por um conjunto adequado de bocas de inc ndio normalizadas e regularmente distribu das pelos locais de risco a proteger Em circunst ncias mais exigentes ou espec ficas recorre se aos denominados meios de segunda interven o tipicamente constitu dos por N Grupos de motobombas normalizadas XY Hidrantes exteriores bocas de inc ndio assentes no solo N Coluna seca instala o existente em edif cios altos constitu da por uma tubagem vazia bocas de inc ndio armadas em cada piso e uma alimenta o na fachada dos mesmos ao n vel t rreo No combate a inc ndios hoje amplamente utilizado ainda um outro meio de caracter sticas algo distintas as instala es fixas de extin o As instala es autom ticas tipo sprinklers ou chuveiros s o especialmente aconselh veis a grandes espa os de armazenagem e outras reas onde a vigil ncia e ou a ac o humana de detec o e combate est o por algum motivo condicionadas Estes dispositivos est o ligados a uma rede de gua ou gua com espumifero sob press o e est o munidos de fus vel ou de uma ampola explosiva que rebenta
54. o e frequ ncia da exposi o ao longo do tempo Tipo de trabalho desempenhado pelo trabalhador quanto maior for o esfor o dispendido maior e o volume de ar Inspirado e consequentemente a quantidade de contaminante qu mico inalado Caracter sticas individuais o g nero a idade o estado de sa de e a susceptibilidade gen tica fazem variar para igual exposi o a extens o e ou tipo de efeitos no organismo ES Ind stria da Alimenta o e das Bebidas Na figura seguinte s o apresentadas algumas das formas como os contaminantes qu micos se podem apresentar no ar ambiente FIGURA 36 Contaminantes qu micos no ar Contaminantes qu micos no ar y Y y e Poeiras e Nevoeiros e Vapores e Fibras e Aeross is e Gases L e Fumos 6 4 1 Principais efeitos na sa de Os contaminantes qu micos podem provocar danos na forma imediata ou a curto prazo intoxica o aguda ou provocar uma doen a profissional ao longo do tempo intoxica o cr nica A maioria dos contaminantes qu micos produzem efeitos prejudiciais a partir de certa dose quantidade pelo que na maioria dos casos se pode trabalhar em contacto com eles sem que surjam efeitos irrevers veis desde que seja abaixo dessa dose No entanto h certos contaminantes de reconhecido potencial cancer geno que podem provocar o aparecimento de doen as mesmo em concentra es muito baixas Por isso d
55. o e protec o Os principais elementos a ter em conta na organiza o da movimenta o mec nica de cargas no tocante ao equipamento s o A conformidade do equipamento que deve estar dotado de marca o CE e a respectiva declara o CE de conformidade O equipamento dever ter indicado de forma bem vis vel a capacidade m xima de utiliza o CMU para as diversas configura es de trabalho que este poder assumir Aquando da aquisi o do equipamento este dever vir acompanhado de um manual de instru es redigido em Portugu s O equipamento dever estar equipado com limitador de carga O equipamento dever estar dotado de sinaliza o ac stica e visual devendo esta ser mantida em bom estado de funcionamento Ind stria da Alimenta o e das Bebidas O equipamento dever ser mantido em bom estado de conserva o pelo cumprimento de um plano de manuten o preventiva conforme as recomenda es do fabricante No in cio de cada jornada de trabalho ou turno o equipamento dever ser objecto de Inspec es Antes de Utiliza o para identificar e corrigir eventuais anomalias Estas inspec es s o visuais e dever o ser simples de efectuar e ficar registadas O equipamento dever ser sujeito a verifica es peri dicas por pessoa competente O objectivo assegurar a manuten o do estado de conformidade do equipamento Relativamente ao manobrador de equipamentos de mo
56. o na origem Exemplo Sistema de aspira o de p de farinha junto s fontes geradoras Manuten o preventiva das instala es e equipamentos de trabalho O envelhecimento das m quinas em geral aumenta o risco de fugas e defici ncias nos materiais que podem favorecer a presen a de agentes qu micos no ambiente de trabalho E Ind stria da Alimenta o e das Bebidas FIGURA 39 Sistemas de aspira o localizado de modo a que o fluxo do contaminante n o atinja a zona de respira o do trabalhador A tti No Meio A actua o preventiva no meio pressup e quase sempre uma s rie de medidas correctivas de apoio que por si s n o resolvem os problemas de contamina o mas que juntamente com as medidas aplicadas na fonte e no receptor reduzem o risco Estas medidas visam evitar que o contaminante j gerado se propague pelo ambiente de trabalho e atinja concentra es perigosas para a sa de dos trabalhadores expostos Como exemplo podem referir se as seguintes Limpeza dos locais e postos de trabalho de forma peri dica de forma a evitar a acumula o de poeiras N o usar ar comprimido como meio de limpeza o ar comprimido n o recolhe as poeiras apenas as propaga no ar do ambiente de trabalho tornando o cada vez mais prejudicial a sa de Sinaliza o dos riscos advertindo para os perigos e precau es a adoptar Ventila o geral cuja filosofia diferente da extrac
57. o sonora desde que as frequ ncias que a comp em se encontrem dentro de uma determinada faixa aud vel de 20 a 20 000 Hz 076 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas FIGURA 23 Press o sonora e n vel de press o sonora PRESS O SONORA 100000000 130 motor ajacto a 25m 120 10000000 n 1000000 110 100 m sica forte 90 cami o pesado 80 100000 ii 70 b 60 conversa o 10000 A 50 Ma 40 biblioteca 1000 quarto de dormir 100 30 RU DO uPa 140 dB N VEL DE PRESS O SONORA LIMIAR DA DOR deslocar de avi o ajacto a 100m martelo pneum tico ru do m dio do tr fego urbano Es iT escrit rio comercial k E bosque Meo LIMIAR DA AUDI O Em virtude da estrutura do aparelho auditivo e das caracter sticas do sistema nervoso relacionado com a audi o o ser humano reage de modo diverso aos sons com o mesmo n vel de press o sonora mas de diferentes frequ ncias Dado que o ouvido humano n o tem a mesma sensibilidade a todas as frequ ncias do espectro sonoro aud vel procede se pondera o dos n veis de press o sonora A curva de pondera o A foi estabelecida de modo a que traduzisse aproximadamente a resposta do ouvido humano Os valores medidos e ponderados s o expressos em dB A Quadro 27 Curva de pondera o A f Hz 63 125 250 500 1000 2000 4000
58. os pr prios trabalhadores sobre XY A avalia o dos riscos para a seguran a e sa de no trabalho incluindo os respeitantes aos grupos de trabalhadores sujeitos a riscos especiais N As medidas de seguran a e sa de antes de serem postas em pr tica ou logo que seja poss vel em caso de aplica o urgente das mesmas N As medidas que pelo seu impacte nas tecnologias e nas fun es tenham repercuss o sobre a seguran a e sa de no trabalho NO programa e a organiza o da forma o no dom nio da seguran a e sa de no trabalho NA designa o e a exonera o dos trabalhadores que desempenhem fun es espec ficas nos dom nios da seguran a e sa de no local de trabalho Y A designa o dos trabalhadores respons veis pela aplica o das medidas de primeiros socorros de combate a inc ndios e de evacua o de trabalhadores a respectiva forma o e o material dispon vel N O recurso a servi os exteriores empresa ou a t cnicos qualificados para assegurar o desenvolvimento de todas ou parte das actividades de seguran a e sa de no trabalho Y O material de protec o que seja necess rio utilizar N As informa es referentes aos riscos para a seguran a e sa de bem como as medidas de protec o e de preven o e a forma como se aplicam Y A lista anual dos acidentes de trabalho mortais e dos que ocasionem incapacidade para o trabalho superior a tr s dias teis elaborada at ao final de M
59. para a evacua o dos l quidos provenientes de condensa o e do leo que possa acumular se em qualquer tro o das tubagens e canaliza es comportando cada conduta de purga pelo menos uma v lvula A purga dos condensados n o deve ser descarregada directamente no meio natural solo ou gua pois uma gua oleosa Os condensados devem ser tratados como gua residual ou como res duo perigoso por entidade licenciada para a gest o de res duos perigosos ver lista de operadores de res duos autorizados em www apambiente pt As figuras seguintes ilustram m s pr ticas e boas pr ticas de gest o dos condensados Y M s Pr ticas FIGURA 125 Purga de condensados para solo N Boa Pr tica FIGURA 126 Armazenagem de condensados As tubagens e canaliza es devem ser inspeccionadas frequentemente em intervalos regulares substituindo se as v lvulas e acess rios que apresentem fugas e os tro os de condutas que tenham sofrido corros o MANUAL DE BOAS PR TICAS 201 Geradores de vapor Os geradores de vapor est o abrangidos pela ITC publicada no Despacho n 22 332 2001 2 2 s rie de 30 de Outubro Os requisitos relativos est o discriminados nas listas de verifica o apresentadas nos quadros seguintes Q 0 58 Requisitos relativos instala o e funcionamento de geradores de vapor Instru es de funcionamento nomeadamente dos queimadores fa
60. pria ou empregador Familiar n o remunerado Em turno rotativo Estagi rio Em turno fixo Praticante aprendiz Outro hor rio Outra situa o LIETI O CI Especifique Especifique 3 Dados do Acidente MANUAL DE BOAS PR TICAS 047 Local do acidente INSPEC O GERAL Nas instala es do empregador Em viagem de EL csspsnssintas eeicuebios local iiini Em obra identifica o do dono de obra endere o telefone e localiza o da obra identifica o da entidade executante endere o telefone Em instala es de outra empresa denomina o social endere o telefone Consequ ncias do acidente conhecidas data da comunica o E Cessa o de trabalho esperada de mais de 3 dias Hospitaliza o Les es sofridas e danos causados erre ereererarasesensenaanaaaaaaaaaa Dura o di ria e semanal do trabalho prestado pelo sinistrado nos 30 dias que antecederam o fe tolo EINI o AEEA UNE RS E MR ER T TTEA ATE NEEM RR EA E CR DADO E Anexos Registo dos tempos de trabalho prestado pelo sinistrado nos 30 dias que antecederam o acidente Data AR Ra EA ed assinatura e carimbo WMA Ind stria da Alimenta o e das Bebidas FIGURA 15 Modelo de participa o obrigat ria de doen a profissional Tp INSPEC O GERAL DO TRABALHO
61. revoga o Decreto Lei n 82 99 de 16 de Mar o MANUAL DE BOAS PR TICAS 391 Portaria n 172 2000 de 23 de Mar o Define a complexidade e caracter sticas das m quinas usadas que revistam especial perigosidade Decreto Lei n 432 99 de 25 de Outubro Fixa os padr es de emiss o e os processos de homologa o dos motores a instalar em m quinas m veis n o rodovi rias Decreto Lei n 374 98 de 24 de Novembro D nova redac o a algumas disposi es dos diplomas relativos a seguran a de m quinas equipamentos instrumentos aparelhos e materiais O artigo 1 foi revogado pelo Decreto Lei 320 2001 de 12 de Dezembro e pela Portaria n 172 2000 de 23 de Mar o Procede identifica o das m quinas usadas que pela sua complexidade e caracter sticas revestem especial perigosidade Portaria n 280 96 de 22 de Julho Altera os anexos Il III IV e V da Portaria n 145 94 de 12 de Mar o aprova as regras t cnicas relativas s exig ncias essenciais de seguran a e sa de Portaria n 1456 A 95 de 11 de Dezembro Regulamenta as prescri es m nimas de coloca o e utiliza o da sinaliza o de seguran a e de sa de no trabalho Revoga a Portaria n 434 83 de 15 de Abril Decreto Lei n 214 95 de 18 de Agosto Estabelece as condi es de utiliza o e comercializa o de m quinas usadas visando a protec o da sa de e seguran a dos utilizadores Decreto Lei n
62. stria da Alimenta o e das Bebidas com os seus riscos e respectivos EPI a utilizar N Alimenta o Produ o de Vinhos e Aguardentes Tipo de risco EPI a utilizar Recep o e descarga Quedas a diferentes n veis Entalamentos Esmagamentos Choques de e contra Uso de cal ado de protec o Uso de luvas Armazenamento Conserva o Est gio Elabora o de Lotes Quedas a diferentes n veis Entalamentos Choques de e contra Vapores Exposi o a subst ncias perigosas Uso de luvas Uso de cal ado de protec o Uso de M scara Enchimento Rolhamento Capsulagem Rotulagem Quedas a diferentes n veis Entalamentos Cortes Vapores Exposi o ao ru do Uso de protectores auditivos Uso de luvas Uso de cal ado Uso de M scara de protec o Encaixotamento Paletiza o Armazenagem Expedi o Cortes Entalamentos Esmagamentos Quedas a diferentes n veis Uso de cal ado Uso de luvas de protec o 286 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas Manuten o Limpeza Atmosferas perigosas Espa os confinados Vapores Entalamentos Quedas a diferentes n veis Queimadura qu mica Cortes Choques de e contra Contactos el ctricos Uso de M scara Uso de luvas Uso de cal ado de protec o Uso de culo Recep o Armazenagem de mat riaprima arroz com casca Poe
63. ticas na Ind stria da Alimenta o e das Bebidas 281 8 EQUIPAMENTOS DE PROTEC O INDIVIDUAL 283 8 1 ENQUADRAMENTO DOS EPI NA REALIDADE DA IND STRIA DA ALIMENTA O E DAS BEBIDAS 285 8 2 BOAS PR TICAS NA UTILIZA O DE EPI 299 EM ERGONOMIA 300 E INTRODU O 300 9 2 AN LISE E INTERVEN O ERGON MICA 300 9 2 1 Posturas e movimentos corporais 301 9 2 2 Posto de trabalho 308 9 2 3 Equipamentos de trabalho 313 9 2 4 Factores psicossociais 314 9 2 5 Factores ambientais 315 9 3 RISCOS ERGON MICOS NA IND STRIA DA ALIMENTA O E DAS BEBIDAS 316 10 GEST O DA SEGURAN A E SA DE NO TRABALHO SST 318 10 1 POL TICA DE SEGURAN A E SA DE NO TRABALHO 319 10 2 PLANEAMENTO 320 10 3 IMPLEMENTA O E OPERA O 323 10 4 VERIFICA O 326 10 5 REVIS O PELA GEST O 329 11 FORMA O E COMUNICA O 329 ear EA 11 1 FORMA O 329 11 2 COMUNICA O 333 ANEXOS ANEXO Fichas resumo de dados de seguran a do produto ANEXO II Instru o de seguran a de um empilhador 341 ANEXO III Principal legisla o em mat ria de seguran a e sa de no trabalho 345 BIBLIOGRAFIA 363 MANUAL DE BOAS PR TICAS 011 1 INTRODU O O Programa Prevenir Preven o como Solu o desenvolvido pela AEP Associa o Empresarial de Portugal e pela ACT Autoridade para as Condi es de Trabalho com o apoio do POAT
64. 12 3 Manuten o A fun o da manuten o a de assegurar a disponibilidade dos equipamentos e instala es em seguran a mas nas melhores condi es de custo e de qualidade Para tal a manuten o recorre a um conjunto diversificado de tarefas de que s o exemplos Mv N Lubrifica o Limpeza Afina o Inspec o Repara o Ensaio Substitui o Modifica o Calibra o Controlo de condi es Revis o geral Etg Os objectivos da manuten o devem ser definidos tomando como refer ncia os objectivos e a estrat gia da empresa sem esquecer os custos envolvidos e tendo em conta aspectos tais como N N A obriga o de criar condi es para a seguran a das pessoas a conserva o do patrim nio a manuten o dos postos de trabalho e a continuidade da empresa O processo capaz de dar resposta adequada empresa e aos trabalhadores A manuten o preventiva um meio extremamente eficaz para minimiza o de riscos e preven o de acidentes de trabalho Assim N N deve ter se em conta os seguintes factores As avarias ou defici ncias detectadas em m quinas protectores ou dispositivo de protec o devem ser comunicadas de imediato s chefias Opera es de limpeza lubrifica o ou outras interven es nas m quinas n o podem ser executadas com os rg os ou elementos de m quinas em movimento Estes trabalhos devem ser executados por pessoal au
65. Injectora de g s neutro Injectora de g s neutro Injec o de um g s neutro logo ap s o enchimento Reduz drasticamente a oxida o e a press o entre o vinho e a rolha Pode tamb m verificar o n vel do enchimento ap s o mesmo aspirando o vinho em excesso que recolhido para um recipiente apropriado Lavadora Permite remover a sujidade e os res duos exteriores da garrafa Permite a secagem total da garrafa eliminando assim a possibilidade de condensa o superficial facilitando a rotulagem Rolhadora A rolha apertada at atingir um di metro fixado Este aperto deve ser lento e a sua introdu o na garrafa r pido 188 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas Capsuladora Permite a adapta o da c psula ao gargalo da garrafa Isto pode ser feito de uma forma mec nica ou de uma forma t rmica dependendo do material da c psula Rotuladora Coloca o dos r tulos e contra r tulos nas garrafas Um sensor detecta a presen a da garrafa sendo esta empurrada contra o rolo rotativo para efectuar a rotulagem Encaixotadora Forma o das caixas e enchimento das mesmas Paletizadora Coloca o das caixas em palete que posteriormente ser retractilizada MANUAL DE BOAS PR TICAS 189 Os riscos associados a estas m quinas e equipamentos est o sintetizados na figura seguinte bem como as principais medidas de
66. Prensagem Etapa de separa o do l quido mosto dos s lidos enga o pel culas e grainhas que constituem a uva Na produ o de vinhos tintos ao contr rio dos vinhos brancos esta etapa efectuada ap s a fermenta o alco lica Clarifica o do mosto Consiste em separar alguns s lidos mais pequenos do mosto tornando o menos turvo 030 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas Fermenta o alco lica Transforma o de mosto em vinho atrav s da fermenta o dos a cares produzindo lcool e outros compostos pela ac o das leveduras Dessulfita o Remo o do sulfuroso do mosto por aquecimento e v cuo Neutraliza o do SO com calou soda Trasfega Transfer ncia de l quidos de um dep sito para outro por meio de uma bomba Armazenamento Guardar os vinhos em cubas ou pipos nas melhores formas de conserva o Lote Mistura de vinhos com o objectivo de obter um produto final com determinadas caracter sticas Estabiliza o tart rica Arrefecimento dos vinhos a temperaturas negativas promovendo a precipita o do cido tart rico inst vel e posterior filtra o para reten o dos sais do AcT tartaratos Clarifica o Aplica o de produtos que visam a clarifica o ou estabiliza o dos mostos ou vinhos apenas nos vinhos Filtra o Reten o de compostos do vinho ou mosto por meio da passagem de uma superf cie filtrante A superf cie filtrante pode ser terra
67. S para prestar os esclarecimentos adicionais que nos forem solicitados DET i KOET Assinatura e carimbo Folhas adicionais O N Para complemento do s n mero s Segundo o disposto no n 1 do Art 3 do Decreto Regulamentar n 9 90 de 19 de Abril Nota Todas as sec es do presente impresso devem ser devidamente preenchidas assinalando as quadr culas adequadas 6 7 MOVIMENTA O MANUAL DE CARGAS Entende se por movimenta o manual de cargas qualquer opera o de deslocamento volunt rio de cargas com um peso de pelo menos 3kg compreendendo as opera es de pega transporte e descarga de uma carga efectuada por uma ou v rias pessoas As les es m sculo esquel ticas encontram se entre os principais problemas de sa de na UE sendo a movimenta o manual de cargas uma das suas principais causas A generalidade dos problemas de sa de decorrentes da movimenta o manual de cargas resulta de lacunas na concep o e organiza o do posto de trabalho e respectivas tarefas De entre as actividades de maior risco destacam se as posturas perigosas esfor os f sicos excessivos movimentos de rota o do tronco na movimenta o de cargas pega inapropriada da carga grandes dist ncias percorridas com cargas grandes amplitudes de eleva o e ou abaixamento bem como elevada frequ ncia da movimenta o Os factores idade e sexo s o tamb m muito relevantes na movimenta o manual de c
68. Sa de PNAAS para o per odo de 2008 2013 Resolu o do Conselho de Ministros n 59 2008 Aprova a Estrat gia Nacional para a Seguran a e Sa de no Trabalho para o per odo 2008 2012 Portaria n 1556 2007 de 10 de Dezembro Aprova o Regulamento dos Alcooli metros Revoga a Portaria n 748 94 de 3 de Outubro Decreto Lei n 237 2007 de 19 de Junho Transp e para a ordem jur dica interna a Directiva n 2002 15 CE do Parlamento Europeu e do Conselho de 11 de Mar o relativa organiza o do tempo de trabalho das pessoas que exercem actividades m veis de transporte rodovi rio Lei n 18 2007 de 17 de Maio Aprova o Regulamento de Fiscaliza o da Condu o sob Influ ncia do lcool ou de Subst ncias Psicotr picas Decreto Lei n 34 2007 de 15 de Fevereiro Regulamenta a Lei n 46 2006 de 28 de Agosto que tem por objecto prevenir e proibir as discrimina es em raz o da defici ncia e de risco agravado de sa de Decreto do Presidente da Rep blica n 28 2000 de 01 de Junho Ratifica a Conven o n 182 relativa Interdi o das Piores Formas de Trabalho das Crian as e Ac o Imediata com vista sua elimina o adoptada pela Confer ncia Geral da Organiza o Internacional do Trabalho em 17 de Junho de 1999 Decreto Lei n 347 93 de 01 de Outubro Estabelece o enquadramento relativo s prescri es m nimas de seguran a e de sa de nos locais de trabalho Portaria n
69. Tremonhas Cravadeiras Caldeiras Compressores Moagem de cereais farinhas e a cares Embaladoras Torradoras de caf Abate e desmancha dos animais Produ o do azeite Granuladoras Descascamento de legumes e frutas Circuitos de refrigera o Selec o de equipamentos de trabalho isentos de ru do ou pouco ruidosos Coloca o de silenciadores ou abafadores de ru do na m quina Manuten o peri dica dos equipamentos de trabalho Cria o de barreiras ac sticas que diminuam a transmiss o de ru do Isolamento da m quina e seus componentes Altern ncia de tarefas Diminui o do tempo de exposi o Disponibiliza o de protectores auriculares adequados 318 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas 10 GEST O DA SEGURAN A E SA DE NO TRABALHO SST A gest o da SST e da preven o materializa se no conjunto de ac es adoptadas ou a executar na actividade da empresa de forma a prevenir os riscos laborais e as suas consequ ncias Para se alcan ar o xito a gest o da SST e da preven o pressup e duas perspectivas e Perspectiva integral elimina o de todos os riscos atrav s da promo o de actividades que contribuam para a melhoria da qualidade no trabalho a qualidade do processo produtivo e a qualidade dos produtos e Perspectiva integrada que articula a preven o com as demais pol ticas da
70. Usode luvas Uso de cal ado Uso de culos de protec o MANUAL DE BOAS PR TICAS 295 Recep o e descarga de embalagens Quedas a diferentes n veis Entalamentos Esmagamentos Choques de e contra Uso de cal ado de protec o Uso de luvas Produ o de garrafas Exposi o ao ru do Uso de protectores auditivos Enchimento Quedas ao mesmo n vel Uso de cal ado de protec o Recep o e descarga de mat rias primas Quedas a diferentes n veis Entalamentos Esmagamentos Choques de e contra Uso de cal ado de protec o Uso de luvas Prepara o e Pasteuriza o Exposi o a agentes f sicos Exposi o a agentes biol gicos Exposi o a subst ncias qu micas Uso de m scara Usoidelnvas Uso de vestu rio de protec o Capsulagem Rotulagem Marca o Cortes Entalamentos D Uso de m scara isgde tuvas Uso de vestu rio de protec o Paletiza o Etiquetagem Cortes Armazenagem Expedi o Entalamentos Esmagamentos Quedas a diferentes n veis Uso de cal ado de protec o Uso de luvas 296 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas FIGURA 166 Exemplo de lista de distribui o de equipamento de protec o individual Lista de tamanhos P Permanente T Tempor rio
71. a contra Inc ndios em Edif cios Plano de Preven o De referir ainda que as disposi es do Regime Jur dico de Seguran a contra Inc ndios em Edif cios n o se aplicam a edif cios j existentes excep o das medidas de autoprotec o que passaram a ser de aplica o obrigat ria a partir de 1 de Janeiro de 2010 mesmo para as edifica es j existentes data de entrada em vigor do referido diploma A defini o do tipo de medidas de autoprotec o a aplicar aos edif cios e recintos est ent o dependente da utiliza o tipo e da categoria de risco No quadro seguinte pode se constatar a defini o dessas medidas de acordo com esses crit rios QUADRO 69 Medidas de autoprotec o aplic veis s diversas utiliza es tipo e classifica o de risco 1 feom locais de risco O 0uE e 2 em locais de risco Dou E Decorre do quadro anterior que os estabelecimentos industriais com menor risco de inc ndios 1 2 categoria ter o de ter registos de seguran a e procedimentos de preven o os estabelecimentos industriais de 2 categoria ter o de ter registos de seguran a plano de preven o procedimentos de emerg ncia Ac es de sensibiliza o e forma o em SCl e dever o realizar simulacros e os estabecimentos industriais de 3 2 e 4 2 categoria ter o obrigatoriamente de possuir registos de seguran a plano de preven o plano de emerg ncia interno ac es de sensibil
72. a lista das normas portuguesas que transp em para o direito interno as normas harmonizadas do mbito de aplica o da Directiva n 94 9 CE de 23 de Mar o relativa aos aparelhos e sistemas de protec o destinados a ser utilizados em atmosferas potencialmente explosivas Portaria n 341 97 de 21 de Maio Regras relativas seguran a e sa de dos aparelhos e sistemas de protec o destinados a ser utilizados em atmosferas potencialmente explosivas Decreto Lei n 112 96 de 05 de Agosto Estabelece as regras de seguran a e de sa de relativas aos aparelhos e sistemas de protec o destinados a ser utilizados em atmosferas potencialmente explosivas Decreto Lei n 202 90 de 19 de Junho Transp e para o direito portugu s a directiva comunit ria relativa utiliza o de equipamentos el ctricos em atmosferas explosivas INC NDIOS Portaria n 773 2009 de 21 de Julho Define o procedimento de registo na Autoridade Nacional de Protec o Civil ANPC das entidades que exer am a actividade de comercializa o instala o e ou manuten o de produtos e equipamentos de seguran a contra inc ndio em edif cios SCIE Portaria n 610 2009 de 08 de Junho Regulamenta o sistema inform tico que permite a tramita o desmaterializada dos procedimentos administrativos previstos no regime jur dico da seguran a contra inc ndios em edif cios Portaria n 64 2009 de 22 de Janeiro Estabelece o regime de c
73. a tra o encarnado e podendo a press o efectiva de trabalho ser marcada a azul Cumpre N o cumpre O man metro deve ter pelo menos 100 mm de di metro ter um sif o ou acess rio e ser colocado em local de f cil observa o Perto de cada man metro deve haver uma v lvula de tr s vias com tubuladura com aba circular de 40 mm de di metro Indicador de n vel directo O gerador de vapor de n vel definido deve ser equipado com dois indicadores de n vel independentes Se forem usados tubos de vidro estes devem estar protegidos A cada indicador deve corresponder um conjunto de tr s v lvulas Os n veis de m nimo e de m ximo devem estar claramente marcados nos indicadores ou junto destes A marca o do n vel m nimo deve ficar 50 mm acima do extremo inferior do indicador O n vel de gua m nimo deve ficar pelo menos 60 mm acima das superf cies banhadas por gases capazes de produzir aquecimento V lvulas de purga e drenagem Os geradores devem dispor de pelo menos uma v lvula de drenagem e de uma v lvula de purga de ar que poder ter outra fun o Devem ter pelo menos uma v lvula de purga de fundo podendo servir tamb m como v lvula de drenagem Nos geradores de vapor de n vel definido aconselh vel uma v lvula de escuma o para retirar as impurezas superficiais Circuito de alimenta o de gua A tubagem de alimenta o de gua deve dispor pelo menos de uma v lvula de reten
74. a utiliza o pelos trabalhadores de equipamentos de trabalho e revoga o Decreto Lei n 82 99 de 16 de Mar o Com este diploma visa se regular o princ pio da avalia o e controlo dos riscos associados utiliza o de qualquer equipamento de trabalho Esta legisla o vai no sentido de garantir que os equipamentos de trabalho cumprem com as exig ncias t cnicas em mat ria de seguran a e protec o da sa de n o s pelos requisitos impostos pela Directiva M quinas mas tamb m devido ao facto de os custos de execu o serem mais baixos e a instala o mais simples durante a fase de concep o Equipamento de trabalho qualquer m quina aparelho ferramenta ou instala o utilizado no trabalho O respons vel por assegurar o cumprimento do disposto na Directiva Equipamentos de Trabalho o empregador entidade patronal o qual al m de outros aspectos deve assegurar o recondicionamento do equipamento sempre que necess rio De acordo com o previsto neste diploma para assegurar a seguran a e a sa de dos trabalhadores na utiliza o de equipamentos de trabalho a entidade patronal deve N Assegurar que os equipamentos de trabalho s o adequados ou convenientemente adaptados ao trabalho a efectuar e garantem a seguran a e a sa de dos trabalhadores durante a sua utiliza o WY Atender na escolha dos equipamentos aos riscos existentes para a seguran a e a sa de dos trabalhadores bem como aos novos riscos r
75. actividades necess rias preven o e minimiza o dos acidentes Os procedimentos elaborados devem ser comunicados internamente e testados periodicamente Monitoriza o e medi o do desempenho A avalia o do desempenho de SST avalia a performance da seguran a e sa de no trabalho com base nos objectivos e legisla o aplic vel Devem ser estabelecidos e mantidos procedimentos documentados para MANUAL DE BOAS PR TICAS 327 NJ Acompanhar o desempenho da empresa em termos de SST N Monitorizar caracter sticas de opera es e actividades que afectem a SST WY Calibrar e fazer manuten o ao equipamento de monitoriza o Y Atrav s de auditorias internas avaliar periodicamente a conformidade com a legisla o e regulamenta o aplic vel Apresenta se de seguida um exemplo de Plano de Medi o e Monitoriza o Avalia o da conformidade Objectivo nos Risco Periocidade Meios DMM S Indicador J Associado Respons vel Req Legais e Registos De acordo com o seu compromisso de cumprimento a organiza o deve estabelecer implementar e manter um ou mais procedimentos para avaliar periodicamente a conformidade com os requisitos legais aplic veis A organiza o deve avaliar o cumprimento dos outros requisitos que subscreva A organiza o poder optar por combinar esta avalia o com a avalia o de conformidade legal ou estabelecer um ou mais proc
76. ainda os p s especiais D que actuam quase exclusivamente por sufocamento Este tipo de p s de composi o vari vel grafite cloreto de s dio carbonato de s dio consoante o tipo de metal presente FIGURA 140 Aplicabilidade do extintor de p D MANUAL DE BOAS PR TICAS 229 G s Inerte O g s utilizado pode ser CO anidrido carb nico ou N9 azoto S o dois os mecanismos de extin o que ocorrem atrav s deste tipo de ataque ao fogo por arrefecimento e por sufocamento O anidrido carb nico quando libertado sofre uma poderosa descompress o levando quebra abrupta da temperatura Deste facto resulta o congelamento de part culas e vapor de gua contido na atmosfera criando uma nuvem branca pelo que este tipo de meio extintor vulgarmente conhecido por neve carb nica Pode ser utilizado em qualquer tipo de inc ndio e particularmente aconselh vel para a extin o de inc ndios em equipamentos el ctricos pois n o danifica o material No caso do azoto o arrefecimento n o ocorre e pretende se com a sua utiliza o diminuir a quantidade de oxig nio na atmosfera Tem por isso utiliza o em zonas interiores Selec o e dimensionamento do agente extintor O agente extintor deve ser seleccionado segundo a classe de fogos QUADRO 74 Selec o do agente extintor segundo a classe do fogo A x A x ae o m B E mi
77. ano podendo ser atingidos valores superiores desde que a m dia em 5 anos n o exceda 1 mSv ano Licenciamento de fontes de radia es ionizantes A Direc o Geral da Sa de a entidade respons vel pelo licenciamento no mbito da protec o radiol gica de equipamentos instala es produtores ou utilizadores de radia es ionizantes conforme a legisla o em vigor Decreto Lei n 165 2002 de 17 de Julho Decreto Regulamentar n 9 90 de 19 de Abril O processo de licenciamento iniciado junto da Direc o Geral da Sa de pelo requerente com o pedido dos formul rios correspondentes Estes formul rios dever o ser preenchidos e devolvidos Direc o Geral da Sa de No decorrer do processo de licenciamento ser solicitada a uma entidade externa uma avalia o verifica o das condi es de seguran a radiol gica da instala o sendo este um elemento chave na decis o final sobre o licenciamento Tanto as licen as de funcionamento como as autoriza es de pr tica s o v lidas por um per odo de 5 anos Findo este per odo dever ser solicitada a renova o das mesmas Direc o Geral da Sa de Qualquer altera o nas condi es dos equipamentos instala es suscept vel de afectar substancialmente o projecto ou as condi es de funcionamento inicialmente declaradas e g mudan a de local troca de equipamentos obriga ao in cio de um novo processo de licenciamento Ind stria da Alimen
78. as medidas s o N Substitui o de produtos perigosos por outros n o perigosos ou menos perigosos NJ Diminui o da concentra o do material combust vel por ventila o Y Inertiza o da atmosfera onde se podem formar misturas com o ar de fases gasosas potencialmente explosivas Na Ind stria da Alimenta o e das Bebidas a utiliza o de materiais em estado pulv reo constitui se um dos principais factores que podem estar na origem da forma o de atmosferas explosivas Alguns exemplos envolvem processos industriais para a transforma o e embalamento de produtos como trigo milho arroz a car leite em p farinhas diversas malte ra es etc As poeiras em suspens o resultam essencialmente de emiss es que ocorrem durante a manipula o dos produtos actividades de limpeza por varrimento e sopragem com ar comprimido dispers es por desloca o do ar aus ncia de sistemas de despoeiramento entre outros Para limitar a forma o de poeiras em suspens o pode se aumentar a granulometria dos produtos manipulados desde que vi vel do ponto de vista processual e pode se ainda proceder capta o das poeiras por aspira o As opera es de limpeza devem ser efectuadas por aspira o 266 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas Os dep sitos de poeiras combust veis podem surgir em muros e pavimentos mais rugosos estruturas e recantos nas edifica es e equipamentos As superf cies planas no
79. avalia o autoriza o e restri o dos produtos qu micos REACH no que respeita aos anexos IV e V Decreto Lei n 195 2008 de 10 de Junho Procede terceira altera o e republica o do Decreto Lei n 267 2002 de 26 de Novembro que estabelece os procedimentos e define as compet ncias para efeitos de licenciamento e fiscaliza o de instala es de armazenamento de produtos do petr leo e postos de abastecimento de combust veis Ind stria da Alimenta o e das Bebidas Decreto Lei n 63 A 2008 de 03 de Abril Altera o Decreto Lei n 170 A 2007 de 4 de Maio e respectivos anexos transpondo para a ordem jur dica interna a Directiva n 2006 89 CE da Comiss o de 3 de Novembro que adapta pela sexta vez ao progresso t cnico a Directiva n 94 55 CE do Conselho de 21 de Novembro relativa ao transporte rodovi rio de mercadorias perigosas Decreto Lei n 63 2008 de 02 de Abril Procede 1 2 altera o ao Decreto Lei n 82 2003 de 23 de Abril que aprova o regulamento para a classifica o embalagem Rotulagem e fichas de dados de seguran a de prepara es perigosas transpondo para a ordem jur dica interna as Directivas n s 2004 66 CE do Conselho de 26 de Abril 2006 8 CE da Comiss o de 23 de Janeiro e 2006 96 CE do Conselho de 20 de Novembro Decreto Lei n 31 2008 de 25 de Fevereiro Altera o Decreto Lei n 267 2002 de 26 de Novembro que estabelece os procedimentos e def
80. categorias de risco 3 e 4 MANUAL DE BOAS PR TICAS 241 Procedimentos em caso de emerg ncia Os procedimentos e as t cnicas de actua o em caso de emerg ncia devem contemplar no m nimo e Os procedimentos de alarme a cumprir em caso de detec o ou percep o de um inc ndio e Os procedimentos de alerta e Os procedimentos a adoptar para garantir a evacua o r pida e segura dos espa os em risco e As t cnicas de utiliza o dos meios de primeira interven o e de outros meios de actua o em caso de inc ndio que sirvam os espa os da utiliza o tipo e Os procedimentos de recep o e encaminhamento dos bombeiros Plano de emerg ncia interno S o objectivos do plano de emerg ncia interno XY Sistematizar a evacua o dos ocupantes que se encontrem em risco W Limitar a propaga o e as consequ ncias dos inc ndios recorrendo a meios pr prios O plano de emerg ncia interno deve ser constitu do por Pela defini o da organiza o a adoptar em caso de emerg ncia Pela indica o das entidades internas e externas a contactar em situa o de emerg ncia Pelo plano de actua o Pelo plano de evacua o Por um anexo com as instru es de seguran a Por um anexo com as plantas de emerg ncia podendo ser acompanhadas por esquemas de emerg ncia O plano de emerg ncia interno e os seus anexos devem ser actualizados sempre que as modifica es ou altera es efectuadas o
81. da No quadro seguinte apresentam se as diferentes classifica es das actividades econ micas da ind stria da alimenta o QUADRO 2 Actividades da Ind stria da Alimenta o Abate de animais prepara o e conserva o de carne e de produtos base de carne Abate de gado produ o de carne Abate de aves produ o de carne Fabrica o de produtos base de carne Prepara o e conserva o de peixes crust ceos e moluscos Prepara o de produtos da pesca e da aquicultura Congela o de produtos da pesca e da aquicultura Conserva o de produtos da pesca e aquicultura em azeite e outros leos vegetais e outros molhos Salga secagem e outras actividades de transforma o de produtos da pesca e aquicultura Prepara o e conserva o de frutos e de produtos hort colas Prepara o e conserva o de batatas Fabrica o de sumos de frutos e de produtos hort colas Congela o de frutos e de produtos hort colas Secagem e desidrata o de frutos e de produtos hort colas Fabrica o de doces compotas geleias e marmelada Descasque e transforma o de frutos de casca rija comest veis MANUAL DE BOAS PR TICAS 013 10395 Prepara o e conserva o de frutos e de produtos hort colas por outros proce
82. de carga de inc ndio modificada est o definidos no Despacho n 2074 2009 de 15 de Janeiro de 2009 FIGURA 131 Crit rios para a determina o da classifica o de risco das utiliza es tipo XII Industriais oficinas e armaz ns modificada ocupados abaixo do plano de refer ncia s500 MJ mz 0 lt 1 000 MJ mz lt 5 000 MJ mz s1 lt 10 000 MJ mz Integrada em edif cio Ao ar livre Categoria Carga de inc ndio N mero de pisos Carga de inc ndio Po lt 15 000 MJ mz s1 lt 30 000 MJ mz OO P o gt 15 000 MJ m2 gt 1 gt 30 000 MJ m2 Nas UT XII destinadas exclusivamente a armaz ns os limites m ximos da carga de inc ndio modificada devem ser 10 vezes superiores aos indicados no quadro O diploma exige igualmente que todos os locais dos edif cios e dos recintos com excep o dos espa os interiores de cada fogo e das vias horizontais e verticais de evacua o sejam classificados de acordo com a natureza do risco como se pode verificar no quadro seguinte Afixados nos locais de risco C D E e F devem estar instru es de seguran a especificamente destinadas aos ocupantes desses locais conforme o definido na Portaria n 1532 2008 MANUAL DE BOAS PR TICAS 213 FIGURA 132 Crit rios para a classifica o dos locais de riscos de edif cios e recintos LOCAL DE RISCO Efectivo total Efectivo p blico Efectivo incapacitados Efectivo locais de dormida
83. de selec o de equipamentos de protec o individual 1 Identifica o o o perigo 2 Risco residual 3 Selec o do EPI 1 Identifica o do Perigo A identifica o de fonte ou situa o com potencial para o dano em termos de les es ou ferimentos para o corpo humano ou danos para a sa de perdas para o patrim nio para o ambiente do local de trabalho ou que seja uma combina o destes factores 2 Risco Residual Quando as medidas de protec o colectiva n o se revelam totalmente eficazes significa que ainda persiste um determinado risco residual que dever ser minimizado atrav s da protec o individual 3 Selec o do EPI Aconselha se a utiliza o de uma lista de controlo tipo check list que analise os poss veis factores de risco para cada situa o n o se focando apenas na tarefa mas tamb m no ambiente de trabalho para apurar as caracter sticas a que os mesmos equipamentos devem obedecer Esta lista varia de acordo com os diferentes EPI j que os riscos a proteger ser o sempre diferentes A utiliza o de um equipamento ou de uma combina o de EPI embora proteja o trabalhador tamb m contempla alguns problemas Por isso mesmo na hora de escolher o EPI apropriado n o s h que ter em conta o n vel de seguran a necess rio mas tamb m a comodidade de quem o vai utilizar A selec o dever basear se no estudo e avalia o dos riscos presentes no local de trabalho Este
84. de todas as fontes de energia sempre que os operadores se deparem com uma situa o de manuten o ou equipamento em servi o onde possa surgir o risco de e Arranque intempestivo da m quina ou instala o e Liberta o s bita de energia acumulada no equipamento que possa ocasionar les es e ou ferimentos Este programa tamb m deve cobrir as condi es normais de opera o sempre que os operadores tenham for osamente que remover qualquer guarda ou sistema de protec o As situa es de by pass aos sistemas de seguran a est o tamb m inclu das assim como a exposi o total ou parcial do corpo s zonas designadas de perigo Este programa designado Lockout Tagout Bloqueio e Etiquetagem Um programa de bloqueio e etiquetagem ser eficaz somente se todos os passos forem seguidos no sentido de N Identificar todas as fontes de energia presentes N Isolar todas as fontes de energia presentes N Libertar a energia acumulada em todas as fontes de energia presentes Y Testar para verificar se todas as fontes de energia presentes est o isoladas O lockout bloqueio um m todo de bloqueio do equipamento de forma que este n o entre em movimento colocando os trabalhadores abrangidos em riscos de acidentes Consiste na coloca o do dispositivo de bloqueio lock num dispositivo de isolamento de energia com o objectivo de garantir que o equipamento sob controlo n o possa ser operado ou entre em opera o
85. de um Ol sobre o estado de conserva o do ESP e a sua aptid o para o servi o tendo em conta o n vel de seguran a definido no D L n 211 99 de 14 06 acompanhado de rec lculo quando o estado de conserva o e a idade do equipamento o exijam Fotografias da placa de caracter sticas e do ESP Comprovativo de posse do ESP A DRE procede an lise do pedido e encontrando se conforme comunicado ao requerente no prazo de 15 dias o n mero de registo do ESP que un voco mantendo se durante toda a sua vida til sendo igualmente fornecida uma placa de registo A placa de registo deve ser afixada de modo permanente no ESP ou numa estrutura solid ria com ele em local bem vis vel de modo a que a data da prova de press o ou de outros ensaios equivalentes eventualmente previstos na ITC aplic vel possa ser marcada e visualizada em qualquer ocasi o Na placa de registo s podem ser marcadas as provas de press o efectuadas ao abrigo de processos de aprova o ou de renova o da autoriza o de instala o de ESP Sempre que a placa se apresente totalmente preenchida o propriet rio ou utilizador deve solicitar uma nova placa respectiva DRE que a fornece de forma gratuita Licenciamento do ESP O licenciamento dos ESP abrangidos pelo Decreto Lei n 90 2010 de 22 de Julho compreende os seguintes actos a Autoriza o pr via de instala o b Autoriza o de funcionamento bem como a sua re
86. de vapor de merc rio que no entanto t m vindo a ser progressivamente substitu das por outras mais eficientes Efectivamente as l mpadas de vapor de merc rio embora sejam das que registam uma vida mais longa 8 000 h apresentam valores de efici ncia inferiores ao das l mpadas de vapor de s dio e dos iodetos met licos Assim nas situa es de ilumina o geral de naves fabris de altura elevada em que a restitui o de cor n o seja muito importante pois a mesma eventualmente garantida pela ilumina o localizada do posto de trabalho a solu o mais eficaz s o as l mpadas de vapor de s dio de alta press o pois apresentam uma efici ncia luminosa das mais elevadas embora com um ndice de restitui o de cor relativamente baixo Nos casos em que este ltimo par metro seja determinante a alternativa ser o os iodetos met licos pois aliam uma efici ncia luminosa elevada com um excelente ndice de restitui o de cor Para situa es em que a ilumina o localizada necess ria devido a exig ncias associadas s tarefas desenvolvidas a solu o mais eficaz s o as l mpadas fluorescentes com balastros electr nicos As l mpadas com melhor efici ncia Luminosa s o as de vapor de s dio de baixa press o no entanto a sua aplicabilidade imita se ilumina o exterior ou ilumina o de seguran a pois o seu ndice de restitui o de cor praticamente nulo Para al m das l mpadas outro co
87. descarga de cami es transporte em curso de fabrico condi es de armazenamento Ny Frequ ncia da movimenta o para um determinado per odo de tempo Dist ncias a percorrer bem como a altura de carga descarga Crit rios econ micos custo do meio de transporte custo do ciclo de vida investimento inicial amortiza es manuten o explora o custo salarial do manobrador As figuras seguintes podem auxiliar na selec o do meio de transporte ou movimenta o FIGURA 67 Selec o do equipamento de movimenta o de carga de acordo com o volume a transportar e frequ ncia do transporte Quantidade volume a transportar para um determinado per odo Ri ignificativa p Frequ ncia ao dia i menta es MANUAL DE BOAS PR TICAS 131 FIGURA 68 Selec o do equipamento de movimenta o de carga de acordo com as caracter sticas da carga a transportar e o modelo de organiza o da produ o Dimens o massa do produto a transportar a reo por rolos por A s de tela hador o 4 ra rtadojra sem fim Posto s de trabalho l isolados Moneo de organiza o Na figura anterior por linhas de fabrico entende se processos em que as v rias etapas produtivas est o fortemente interligadas normalmente por sistemas cont nuos de movimenta o Em processos organizados por ilhas de produto as etapas produtiva
88. dica interna a Directiva n 2004 21 CE da Comiss o de 24 de Fevereiro relativa limita o da coloca o no mercado e da utiliza o de algumas subst ncias e prepara es perigosas alterando o Decreto Lei n 264 98 de 19 de Agosto Decreto Lei n 101 2005 de 23 de Junho Transp e para a ordem jur dica interna a Directiva n 1999 77 CE da Comiss o de 26 de Julho relativa limita o da coloca o no mercado e da utiliza o de algumas subst ncias e prepara es perigosas alterando o Decreto Lei n 264 98 de 19 de Agosto Amianto Portaria n 362 2005 de 4 de Abril Altera o Regulamento de Constru o e Explora o de Postos de Abastecimento de Combust veis anexo Portaria n 131 2002 de 9 de Fevereiro Decreto Lei n 72 2005 de 18 de Mar o Transp e para a ordem jur dica interna a Directiva n 2003 53 CE do Parlamento e do Conselho de 18 de Junho que altera a Directiva n 76 769 CEE do Conselho de 27 de Julho no que diz respeito limita o da coloca o no mercado e da utiliza o de certas subst ncias e prepara es perigosas nonilfenol etoxilado de nonilfenol e cimento Portaria n 159 2004 de 14 de Fevereiro Fixa os montantes das taxas a cobrar pelas entidades referidas no n 2 do artigo 6 do Decreto Lei n 267 2002 de 26 de Novembro que estabelece os procedimentos e define as compet ncias para efeitos de licenciamento e fiscaliza o de instala es de a
89. e explora o das redes de distribui o de energia el ctrica em baixa tens o Decreto Lei n 517 80 de 31 de Outubro Estabelece disposi es relativas aprova o de instala es el ctricas de utiliza o particular Decreto Lei n 740 74 de 26 de Dezembro alterado pelos Decretos Lei n 303 76 de 26 04 e n 77 90 de 12 de Mar o e pelo Decreto Regulamentar n 90 84 de 26 de Dezembro Regulamentos de seguran a de instala es de utiliza o de energia el ctrica e de instala es colectivas de edif cios e entradas Portaria n 37 70 de 17 de Janeiro Aprova as instru es para os primeiros socorros em acidentes pessoais produzidos por correntes el ctricas e igualmente aprova o modelo oficial das referidas instru es para afixa o obrigat ria nas instala es el ctricas sempre que o exijam os regulamentos de seguran a respectivos Revoga a Portaria n 17653 bem assim as instru es por ela aprovadas Decreto Lei n 43 335 de 19 11 1960 Para al m da regulamenta o das bases do sector el ctrico hoje j revogadas pelo Decreto Lei n 99 91 de 2 de Mar o e pelo Decreto Lei n 182 95 de 27 de Julho estabelece disposi es relacionadas com o licenciamento e implanta o das redes el ctricas Decreto n 42895 de 31 03 1960 alterado pelos Decretos Regulamentar n 14 77 de 18 02 e n 56 85 de 06 09 Regulamento de seguran a de subesta es e postos de transform
90. e combate de inc ndios fundamentam se no conhecimento detalhado destes factores A preven o consiste em evitar a sua conjuga o simult nea O combate visa a extin o de um inc ndio no qual se procura eliminar um ou mais daqueles factores Os produtos pr prios e manifestos da combust o todos eles suscept veis de provocarem efeitos nefastos na sa de e seguran a humanas s o o fumo a chama o calor e os gases libertados FIGURA 128 Condi es necess rias para a ocorr ncia de um inc ndio ENERGIA DE ACTIVA O FIGURA 129 Produtos da combust o durante a ocorr ncia de um inc ndio MANUAL DE BOAS PR TICAS 209 A Norma Portuguesa NP EN 2 classifica os fogos em 4 classes que s o definidas em fun o da natureza do combust vel s lido l quido gasoso Esta classifica o de grande utilidade no dom nio do combate a inc ndios visto que possibilita a escolha do agente extintor mais adequado ao combust vel em presen a A Fogos de combust veis s lidos em que existe forma o de brasas madeira papel carv o B Fogos de combust veis l quidos gasolina lcool acetona ou de s lidos liquidific veis cera parafina resinas que ardem sem forma o de brasas C Fogos de gases combust veis butano propano hidrog nio acetileno D Fogos de metais s dio pot ssio magn sio l tio tit nio certas ligas ferro e alum nio
91. e das Bebidas FIGURA 155 Tamanho das placas de sinaliza o em fun o da dist ncia de observa o e D 148x148mm 210x210 mm 420 x 420 mm 594 x 594 mm 6 62 m 9 39m 18 78m 26 56 m Dist ncias de observa o segundo UNE 81 501 81 S rea do sinal m L Dist ncia de observa o m S gt e QUADRO 84 Caracter sticas da sinaliza o por placas de seguran a Classe de sinais Caracter sticas Fun o Perigo e Forma triangular Alertar para situa es produtos ou e Pictograma negro sobre fundo amarelo margem negra a cor amarela subst ncias cuja deve cobrir pelo menos 50 da superf cie da placa presen a envolve perigos Proibi o Forma circular Proibir um i comportamento ou e Pictograma sobre fundo branco ac o Margem vermelha Faixa vermelha diagonal descendente da esquerda para a direita a 45 em rela o horizontal Obriga o e Forma circular Impor um comportamento ou e Pictograma branco sobre fundo azul a cor azul deve cobrir pelo menos acc o 50 da superf cie da placa e Forma rectangular ou quadrada Salvamento Emerg ncia e Pictograma branco ou amarelo sobre fundo verde a cor verde deve cobrir pelo menos 50 da superf cie da placa Dar indica o sobre o acesso a sa das de emerg ncia ou a meios de salvamento e socorro Combate a inc ndios e Forma rectangular ou quadrada Pi
92. e insuflar a pele encher de ar A les o poder ser fatal se chegar a penetrar num vaso sangu neo pois pode produzir bolhas de ar que interrompem a circula o sangu nea Essa les o denomina se EMBOLIA POR AR O ar cxomprimido muito til mas como outras coisas teis perigoso se n o for usado com o devido cuidado 208 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas 6 14 INC NDIOS O inc ndio uma reac o de combust o oxida o redu o fortemente exot rmica que se desenvolve geralmente de forma descontrolada quer no tempo quer no espa o Para a eclos o de um fogo necess ria a conjuga o simult nea de 3 factores indispens veis N Combust vel material que arde Y Comburente material em cuja presen a o combust vel pode arder normalmente o ar que cont m cerca de 21 de oxig nio em volume Y Energia de activa o energia m nima necess ria para se iniciar a reac o que fornecida pela fonte de inflama o Estes 3 factores constituem o que se costuma designar por tri ngulo do fogo O desenvolvimento de um fogo est ainda dependente de um outro factor a ocorr ncia de uma reac o em cadeia sem a qual n o se d a transmiss o de calor de umas part culas de combust vel para as outras A inclus o deste ltimo factor como constituindo um requisito necess rio ao desenvolvimento de um fogo resulta no denominado tetraedro do fogo As t cnicas de preven o
93. eficazes No entanto o custo dos sistemas anal gicos tamb m mais elevado No tocante ao endere amento da informa o pode se classificar os sistemas como N Endere vel cada detector e bot o de alarme possui um endere o que transmitido associado respectiva informa o Y Convencional n o endere vel os detectores e os bot es de alarme n o disp em de endere o pelo que informa o de alarme n o se pode identificar o dispositivo Para a central de sinaliza o e comando dever o ser respeitados os seguintes pontos Y Estar localizada num local permanente vigiado preferencialmente um posto de seguran a pr ximo dos acessos principais do edif cio ou estabelecimento Y A alimenta o de energia el ctrica da central dever partir de duas fontes distintas rede de distribui o de energia e acumulador de forma a assegurar o abastecimento ininterrupto de energia central Na central devem ser assinalados de forma ptica e ac stica espec fica as situa es seguintes Y Alarme inc ndio no m nimo por zona NI Avaria no m nimo por zona N Falha da rede de alimenta o de energia el ctrica ou dos acumuladores As situa es seguintes tamb m dever o ser sinalizadas de forma ptica N Alerta aos bombeiros N Cancelamento do alarme e do alerta XY Coloca o fora de servi o por circuito XY Estado da alimenta o de energia el ctrica rede ou acumuladores Quant
94. el ctricas O T cnico Respons vel pela Explora o dever inspeccionar as instala es el ctricas com a frequ ncia exigida pelas caracter sticas de explora o no m nimo duas vezes por ano a fim de proceder s verifica es ensaios e medi es regulamentares e elaborar o relat rio referido no artigo 14 devendo estas inspec es obrigat rias serem feitas uma durante os meses de Ver o e outra durante os meses de Inverno O relat rio referido no n mero anterior ser enviado anualmente aos respectivos servi os externos da Direc o Geral de Energia Artigo 20 do Decreto Lei n 517 80 de 31 de Outubro Verifica o dos el ctrodos de terra Os exploradores de postos e subesta es dever o verificar uma vez por ano durante os meses de Junho Julho Agosto ou Setembro as resist ncias de terra de todos os el ctrodos de terra que lhes perten am Os resultados obtidos dever o ser anotados num registo especial que possa ser consultado em qualquer ocasi o pela fiscaliza o do Governo Limpeza conserva o e repara o das instala es A limpeza das instala es dever efectuar se com a frequ ncia necess ria para impedir a acumula o de poeiras e sujidades especialmente sobre os isoladores e aparelhos Quaisquer trabalhos de limpeza conserva o e repara o s poder o ser executados por pessoal especialmente encarregado e conhecedor desses servi os ou por pessoal t
95. es pr prias e equipamentos adequados dos materiais inflam veis explosivos e combust veis bem como dos que s o pass veis de libertar gases t xicos em situa es de inc ndio W Meios de arrefecimento e abafamento Y Utiliza o de equipamentos de protec o adequada para as equipas de interven o aparelhos de respira o aut nomos e fatos anti fogo em material ign fugo incluindo protec o da cabe a e face das m os e dos p s FIGURA 164 Aparelhos de respira o aut nomos e fatos anti fogo e Forma o e treino de todos os colaboradores em geral para garantir uma evacua o o mais r pida poss vel e dos intervenientes na actua o em caso de emerg ncia para utiliza o dos meios de actua o e para orienta o da evacua o em fun o do potencial para propaga o da explos o inc ndio acumula o de gases t xicos e da possibilidade de colapso das estruturas 258 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas 6 16 ATMOSFERAS EXPLOSIVAS 6 16 1 Fundamentos ATEX Uma explos o uma reac o s bita de oxida o ou de decomposi o que envolve um aumento de temperatura press o ou ambos A Ind stria da Alimenta o e das Bebidas particularmente em alguns subsectores do ponto de vista hist rico muito vulner vel ocorr ncia de explos es Na origem deste fen meno est o Atmosferas Explosivas ATEX Estas resultam da presen a de N Poeiras
96. estudo deve considerar a dura o da exposi o a caracter stica do risco a sua frequ ncia e gravidade as condi es existentes no trabalho e o seu ambiente o tipo de danos poss veis para o trabalhador e a sua constitui o f sica 284 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas 4 Aquisi o do EPI y 5 Forma o do trabalhador 6 Distribui o do EPI 7 Sinaliza o y 8 Verifica o e controlo 9 Desempenho refor o 4 Aquisi o de EPI Com base na lista de controlo e selec o de EPI faz se a aquisi o do equipamento devendo verificar se se as caracter sticas dos mesmos satisfazem os requisitos da norma aplic vel Em particular deve controlar se se cumprem os requisitos seguintes Marca o CE Declara o de conformidade do fabricante comprovativa da conformidade do equipamento com as exig ncias de seguran a legalmente estipuladas para o seu fabrico e comercializa o Manual de instru es normalmente sob a forma de folheto informativo em Portugu s 5 Forma o Antes de se proceder distribui o do equipamento dever proceder se forma o do trabalhador em mat ria de utiliza o do EPI em causa Poder se ainda aproveitar esta oportunidade para se assumir e concretizar o direito que assiste ao trabalhador de ser consultado a prop sito desta mat ria 6 Distribui o do EPI S se consideram aptos para uso os equipamentos de pro
97. forem mantidas ou respeitadas por longos periodos de tempo 3 ou 4 2 Indica que investiga es adicionais s o necess rioas e modifica es podem ser requeridas 2 0U 6 3 Indica que investiga es adicionais s o necess rioas dentro de pouco tempo 7 ou mais 4 Indica que investiga es adicionais s o necess rioas imediatamente A aplica o do m todo RULA resume se de seguida FIGURA 174 M todo RULA Determinar os ciclos de trabalho e observar o trabalhador durante os v rios ciclos Seleccionar as posturas que se avaliar o Determinar para cada postura se se avaliar o lado direito ou esquerdo do corpo ou em caso de d vida os dois Determinar as pontua es para cada parte do corpo ver Figura 171 Obter a pontua o final do m todo e o n vel de ac o para determinar a exist ncia de risco ver Figura 171 Rever o posto de trabalho e introduzir as altera es necess rias para melhorar a postura Caso se verifique a altera o do posto de trabalho dever avaliar s e novamente de acordo com o m todo para comprovar a efectiva melhoria Ind stria da Alimenta o e das Bebidas FIGURA 175 M todo RULA para an lise de postos de trabalho ma Fair 515 Font Opay ga HNSENOHA Se o STROS m BAHDBBHH t EBHODODDHH HEO0OOOGA anng ERR M todo SI Strain Index desenvolvido em 1995 por MOORE J S e GARG A Este m todo t
98. gua para o servi o de inc ndio depende de v rios factores N Risco de inc ndio a proteger nomeadamente a carga de inc ndio existente No tipo de instala o hidr ulica existente RIA hidrantes exteriores sistema de sprinklers etc N 0 n mero de dispositivos da instala o previstos para actuar em simult neo e caudal nominal N A autonomia necess ria definida em fun o da dura o prevista para as opera es de extin o N Capacidade da rede p blica de abastecimento de gua 6 15 ORGANIZA O DA EMERG NCIA Os acidentes e situa es de emerg ncia s o sempre eventos inesperados nos quais a falta de conhecimentos forma o aliada escalada de acontecimentos e perda de controlo impede a resposta imediata imprescind vel por forma a impedir a evolu o das suas dimens es Torna se imperioso uma atitude pr activa na previs o das falhas poss veis e suas consequ ncias a fim de dotar a instala o de meios materiais e organizar e treinar os meios humanos dispon veis por forma a dar uma resposta eficaz e t o r pida quanto poss vel A organiza o deve identificar o potencial de ocorr ncia de acidentes e situa es de emerg ncia e ser capaz de reagir de modo a prevenir e minimizar os efeitos que lhes possam estar associados Segundo as Normas NP 4397 2008 e OHSAS 18001 2008 Sistemas de Gest o de Seguran a e Sa de no Trabalho SST Requisitos a organiza o deve estabelecer implement
99. indispens vel a qualquer empresa ilumina o alimenta o de m quinas e equipamentos etc constitui por este facto um risco para os trabalhadores para os equipamentos e instala es As consequ ncias dos acidentes de origem el ctrica podem ser muito graves quer ao n vel material inc ndios explos es quer ao n vel pessoal podendo mesmo levar morte do trabalhador 6 11 2 Efeitos da corrente el ctrica Os efeitos da corrente el ctrica no corpo humano podem incluir N Tetaniza o Forte contrac o muscular que impede a pessoa de largar a zona de contacto com a corrente NI Paragem respirat ria Dificuldade ou impossibilidade de respirar devido contrac o dos m sculos relacionados com a fun o respirat ria ou paralisia dos centros nervosos que os comandam N Fibrila o ventricular A sobreposi o de uma corrente externa corrente fisiol gica normal provoca a contrac o desordenada das fibras do m sculo card aco principalmente dos ventr culos a principal causa de morte N Queimaduras Dependendo da tens o da intensidade e do tempo de passagem da corrente as queimaduras variam entre a marca el ctrica pequena les o e a electrot rmica cujas consequ ncias podem ser profundas e graves A extens o das consequ ncias da corrente el ctrica depende de v rios factores destacando se a tens o a intensidade o tempo de exposi o percurso da corrente no corpo resist ncia do cor
100. inox arm rio para acondicionar material Equipamento utens lios recipientes para acondicionar res duos hospitalares contentores para material cortante e perfurante e balde em inox com tampa accionada por pedal Balan a para adultos com craveira Material farmac utico incluindo vacinas e frigorifico em conformidade Mobili rio cadeira girat ria de 5 pernas cadeira simples mesa de trabalho com pelo menos 1 00 x 0 50m com gavetas cesto para papeis Equipamento utens lios de avalia o de factores de risco f sicos ex ru do ilumina o temperatura humidade qu micos biol gicos e outros de acordo com as actividades a desempenhar bem como equipamentos de protec o individual 040 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas Exames de sa de Devem ser realizados exames de sa de tendo em vista comprovar e avaliar a aptid o f sica e ps quica do trabalhador para o exerc cio da actividade bem como a repercuss o desta e das condi es em que prestada na sa de do mesmo nomeadamente Exame de admiss o antes do in cio da presta o de trabalho ou se a urg ncia da admiss o o justificar nos 15 dias seguintes Exames peri dicos anuais para os menores de 18 anos e para os trabalhadores com idade superior a 50 anos e de 2 em 2 anos para os restantes trabalhadores e Exames ocasionais sempre que haja altera es substanciais nos componentes materiais de tra
101. lidas l quidas e gasosas prejudiciais e Os fluidos utilizados como por exemplo os lubrificantes devem ser compat veis com todos os componentes do sistema elast meros tubagens e mangueiras e O curso dos cilindros dever estar protegido contra colis es arranh es e l quidos corrosivos e Os fins de curso se existentes devem ser regul veis e Os componentes montados sobre os cilindros dever o estar fixos de modo a que n o adquiram folgas por efeito de choques ou vibra es e As v lvulas empregues devem ter uma estanquicidade adequada bem como a devida resist ncia s solicita es mec nicas e ambientais previs veis e As redes de tubagens devem ser concebidas de modo a n o servirem de apoio a outras interven es nas instala es e dever o estar adequadamente fixadas e As tubagens n o dever o estar sujeitas a qualquer tipo de carga externa e As uni es r pidas devem confinar a press o do fluido para evitar a possibilidade de potenciais acidentes ao desacoplar o adaptador Gases comprimidos Os gases comprimidos s o utilizados principalmente no abastecimento aos geradores de vapor e aos equipamentos de queima sistemas de refrigera o processo produtivo Ar comprimido Vapor Amon aco NH3 Di xido de Carbono liquefeito C03 processos de embalagem misturas de N CO3 alimenta o de m quinas ar comprimido laborat rio e na manuten o geralmente em opera es de soldadur
102. manuten o de produtos e equipamentos de seguran a serem executados por entidades especializadas com instala es e meios materiais e humanos adequados ao exerc cio da sua actividade MANUAL DE BOAS PR TICAS QUADRO 66 Resumo dos requisitos do regulamento t cnico de seguran a sontra inc ndios em edif cios RTSCIE e da sua aplicabilidade Requisitos do RTSCIE Aplic vel aos edif cios novos ou alterados 0 Aplic vel aos edif cios novos ou alterados mas os existentes t m que estabelecer procedimentos de explora o utiliza o conserva o e manuten o Aplic vel aos edif cios novos ou alterados e aos existentes Condi es exteriores comuns t tulo Il Limita es propaga o do inc ndio pelo exterior t tulo II Condi es gerais de comportamento ao fogo isolamento e protec o t tulo III Condi es gerais de evacua o t tulo IV Condi es gerais das instala es t cnicas t tulo V Instala es de energia el ctrica Instala es de aquecimento Instala es de confec o e conserva o de alimentos Ventila o e condicionamento de ar 0 9 9 9 0 Ascensores 4 4 4 4 L quidos e gases combust veis amp gt Condi es gerais dos equipamentos e sistemas de seguran a t tulo VI Sinaliza o Ilumina o de emerg ncia Detec o alarme e alerta Controlo de fumo Meios de interven o Sistemas fixos de extin o autom ti
103. materiais danificados e encontrando as solu es para eliminar as causas que criam estas situa es Enfatizar o controlo visual de modo a reconhecer um funcionamento normal de outro que irregular bem como definir metodologias de actua o Promover o desenvolvimento de regras e bons h bitos para manter um ambiente de trabalho seguro incutindo a capacidade e auto disciplina de fazer as coisas da forma como devem ser feitas 5 7 2 Implementa o de um sistema de 5 S Como ponto de partida para a implementa o desta metodologia dever ser feito um levantamento de informa es e observa o directa da pr tica das actividades desenvolvidas Como boa pr tica dever haver o cuidado de manter registo fotogr fico ou filmado da situa o inicial com vista a um maior controlo das mudan as efectuadas e evid ncia da melhoria Na fase de diagn stico bem como nas fases seguintes e com o objectivo de facilitar a defini o de metodologias e prioridades de actua o poder ser utilizado o question rio que se apresenta seguidamente MA Ind stria da Alimenta o e das Bebidas FIGURA 18 Lista de verifica o 5 S 1 Estado geral do pavimento paredes tectos e janelas aceit vel 2 Estado de limpeza de pavimentos paredes janelas e tectos aceit vel 3 Existe facilidade de circula o na
104. mercadorias perigosas transpondo para a ordem jur dica interna a Directiva n 2006 90 CE da Comiss o de 3 de Novembro e a Directiva n 2008 68 CE do Parlamento Europeu e do Conselho de 24 de Setembro Portaria n 422 2009 de 21 de Abril Aprova o estatuto dos respons veis t cnicos pelo projecto e pela explora o de instala es de armazenamento de produtos de petr leo e de postos de abastecimento de combust veis Decreto Lei n 293 2009 de 13 de Outubro Assegura a execu o na ordem jur dica nacional das obriga es decorrentes do Regulamento CE n 1907 2006 do Parlamento Europeu e do Conselho de 18 de Dezembro relativo ao registo avalia o autoriza o e restri o dos produtos qu micos REACH e que procede cria o da Ag ncia Europeia dos Produtos Qu micos Regulamento n 790 2009 de 05 de Setembro Altera para efeitos da sua adapta o ao progresso t cnico e cient fico o Regulamento CE n 1272 2008 do Parlamento Europeu e do Conselho relativo classifica o rotulagem e embalagem de subst ncias e misturas Regulamento n 1272 2008 de 16 de Dezembro Relativo classifica o rotulagem e embalagem de subst ncias e misturas que altera e revoga as Directivas 67 548 CEE e 1999 45 CE e altera o Regulamento CE n 1907 2006 Regulamento n 987 2008 de 08 de Outubro Que altera o Regulamento CE n o 1907 2006 do Parlamento Europeu e do Conselho relativo ao registo
105. minimizar Para todas as categorias de risco necess ria a elabora o e implementa o de procedimentos de preven o A partir da 2 3 categoria de risco necess rio um plano de preven o Procedimentos de preven o Devem ser definidas e cumpridas regras de explora o e de comportamento que constituem o conjunto de procedimentos de preven o a adoptar pelos ocupantes destinados a garantir a manuten o das condi es de seguran a Os procedimentos de explora o e utiliza o dos espa os devem garantir permanentemente a e Acessibilidade dos meios de socorro aos espa os da utiliza o tipo e Acessibilidade dos ve culos de socorro dos bombeiros aos meios de abastecimento de gua designadamente hidrantes exteriores e Praticabilidade dos caminhos de evacua o e Efic cia da estabilidade ao fogo e dos meios de compartimenta o isolamento e protec o e Acessibilidade aos meios de alarme e de interven o em caso de emerg ncia e Vigil ncia dos espa os em especial os de maior risco de inc ndio e os que est o normalmente desocupados e Conserva o dos espa os em condi es de limpeza e arruma o adequadas e Seguran a na produ o na manipula o e no armazenamento de mat rias e subst ncias perigosas e Seguran a em todos os trabalhos de manuten o recupera o beneficia o altera o ou remodela o de sistemas ou das instala es que impliquem um risco agravado
106. na ind stria da alimenta o e das bebidas e que em boas pr ticas s deve ser manobrado por profissional competente e devidamente habilitado FIGURA 71 Empilhador el ctrico usado na ind stria alimenta o e com operador documentado como boa pr tica Registe se ainda o facto de o habit culo estar protegido favorecendo assim o operador em caso de acidente protegendo o FIGURA 72 M pr tica na condu o de cargas m arruma o gest o do espa o Ind stria da Alimenta o e das Bebidas FIGURA 73 Boas pr ticas de arruma o gest o do espa o na manobra e transporte mec nico de cargas FIGURA 74 Boas pr ticas de gest o e arrumo de stocks FIGURA 75 Boas pr ticas em regras de passagem e cruzamento para a movimenta o de cargas MANUAL DE BOAS PR TICAS 135 FIGURA 76 Boas pr ticas para a seguran a dos operadores em movimenta o de cargas FIGURA 77 M pr tica em movimenta o de carga O equipamento est a ser usado em situa o n o pr pria para o fim a que foi concebido FIGURA 78 Boa pr tica em eleva o de cargas Gaiola protectora para operador poder ser i ado em seguran a e conforme requisito legal Note se ainda assim e tamb m por imperativo legal a presen a do cinto EIS Ind stria da Alimenta o e das Bebi
107. ncias especialmente com subst ncias inflam veis apresentam uma reac o fortemente exot rmica Subst ncias e prepara es l quidas cujo ponto de inflama o inferior a 0 C e cujo ponto de ebuli o inferior a 35 C e subst ncias e prepara es gasosas que temperatura e press es normais s o inflam veis ao ar Facilmente inflam veis Subst ncias e prepara es que XY Podem aquecer at ao ponto de inflama o em contacto com o ar a uma temperatura normal sem o emprego de energia N No estado s lido podem inflamar facilmente por breve contacto com uma fonte de inflama o e que continuam a arder ou a consumir se ap s a retirada da fonte de inflama o Y No estado l quido t m um ponto de inflama o inferior a 21 C mas n o s o extremamente inflam veis N No estado gasoso s o inflam veis press o normal N Em contacto com a gua ou ar h mido libertam gases extremamente inflam veis em quantidades perigosas Inflam veis Subst ncias e prepara es l quidas cujo ponto de inflama o igual ou superior a 21 C e inferior a 55 C MANUAL DE BOAS PR TICAS 145 Segundo as suas propriedades toxicol gicas as subst ncias e prepara es perigosas est o classificadas em Muito t xicas T T xicas T Nocivas Subst ncias e prepara es que quando inaladas ingeridas ou absorvidas atrav s da pele mesmo em muito pequena quantidade podem caus
108. no projecto do gerador O sistema deve arrancar regulado para o m nimo O caudal dos gases quentes para alimenta o de caldeiras de recupera o deve poder ser desviado por um sistema seguro cuja posi o seja visualiz vel e com encravamentos adequados proibida a exist ncia de tomadas de abastecimento de combust veis l quidos ou gasosos na casa das caldeiras Na chamin deve existir um indicador de temperatura perto da sa da do gerador bem como uma picagem de 8 mm de di metro para introdu o de uma sonda de an lise de gases A instala o da rede de g s e a montagem dos equipamentos de queima nomeadamente a rampa de g s devem respeitar a legisla o aplic vel e a sua implanta o em nenhum caso deve limitar a condu o e manuten o do gerador Os tubos de g s devem ficar a uma cota de 2 m do gerador Sistemas hidr ulicos e pneum ticos de pot ncia Na sua generalidade as empresas da Ind stria da Alimenta o e das Bebidas possuem sistemas pneum ticos de pot ncia de que s o exemplo os compressores para produ o de ar comprimido MANUAL DE BOAS PR TICAS 205 Os principais requisitos de seguran a aplic veis aos sistemas hidr ulicos e pneum ticos de pot ncia est o discriminados nas listas de verifica o apresentadas nos quadros seguintes e O sistema deve estar dotado de filtros drenos e secadores de modo a separar do ar as part culas s
109. nseca m protec o por encapsulamento 6 16 7 Medidas de protec o para limitar os efeitos de explos es As iniciativas de protec o contra explos es destinadas a limitar os efeitos das explos es s o principalmente as que se indicam de seguida WY Medidas construtivas destinadas a assegurar resist ncia estrutural dos equipamentos explos o essencialmente equipamentos resistentes velocidade m xima de crescimento da press o ou choque de press o para os silos em que toler vel a deforma o permanente da infra estrutura Y Controlo da direc o de descarga de uma explos o pela aplica o de dispositivos de descarga da explos o que permitem direccionar a energia da explos o para um local em que os danos sejam m nimos Este prop sito conseguido pela instala o dispositivos de venteio ou diafragmas ou superf cies de ruptura fr gil FIGURA 169 Dispositivo de venteio N Sistemas de preven o da propaga o de explos es que diferem caso de trate de gases vapores ou n voas ou estejamos perante poeiras PAM Ind stria da Alimenta o e das Bebidas FIGURA 170 a Princ pio de funcionamento de v lvula de fecho r pido por guilhotina b V lvula de fecho r pido por guilhotina V lvula de isolamento de fecho Detector de r pido press o Frente de chama ESJXS SBBZPO a b Y Sistemas de exti
110. o Indicar a utiliza o das salas e reas cont guas laterais superiores e inferiores se as houver Dimens es da c mara de radiografia Localiza o da consola de controlo especificando a protec o existente Direc o dos feixes teis de radia o Natureza e espessura das barreiras de protec o nas paredes ch o tecto e portas Indicar a sinaliza o luminosa que indica o funcionamento do equipamento No caso de equipamento n o fixo com fontes seladas indicar a localiza o do armaz m para guardar os contentores das fontes cofre met lico ou fossa com tampa Outros elementos considerados convenientes 122 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas Acessorios de protec o L Tide iS aono AE SERES Entidade prestadora de dosimetria individual ascsseeescsersesersserecsnscasceesasenisesresersescectssertesoese Nome do m dico respons vel pela vigil ncia e controlo dos trabalhadores ememeens Outras medidas de protec o praticadas cs ocesscses sormceresazemmeceicenecessa ementa suecas TAAT ET ENTANET Periodicidade de revis o do equipamento c zaszaassaaerassssssscassan transpor ricas I 6 Pessoas profissionalmente expostas DO eme To o Doo E Rr 1 7 Declara o do titular da instala o Declaro que as informa es contidas no presente impresso correspondem verdade e n o omitem qualquer informa o estando disposi o da D G
111. o disposto para o pedido de autoriza o de funcionamento descrito anteriormente at ao limite de 60 dias antes do termo do prazo constante do certificado Decorridos mais de dois anos sobre a coloca o do ESP fora de servi o a entrada em funcionamento do mesmo est sujeita a pedido de renova o da autoriza o do funcionamento do equipamento Averbamentos Devem ser comunicados DRE para promo o do respectivo averbamento no prazo de 60 dias as seguintes situa es a Altera o da designa o social ou da mudan a da titularidade do ESP b Coloca o de um ESP fora de servi o quando tal implique que o mesmo esteja desligado da rede de distribui o do fluido e despressurizado c Retirada de servi o de forma definitiva do ESP O disposto na al nea c do n mero anterior origina o cancelamento do processo devendo ser remetida DRE a placa de registo n o podendo o processo ser reaberto nem o equipamento voltar a ser utilizado Fun es dos organismos de inspec o Para efeitos de instru o dos pedidos de Licenciamento nas DRE os propriet rios de ESP devem solicitar aos Organismos de Inspec o 0I acreditados pelo Instituto Portugu s de Acredita o P IPAC P no mbito do Sistema Portugu s da Qualidade a realiza o de inspec es e de ensaios e a aprova o de projectos de repara es e de altera es N Inspec es aos ESP Destinada a verificar as condi e
112. o do equipamento e intervalos para descanso e Incentivar a comunica o imediata dos primeiros sintomas de fadiga visual fadiga f sica entre outros e Assegurar que os trabalhadores podem regressar ao trabalho recuperados FIGURA 188 Dimensionamento dos Postos de Trabalho em que h utiliza o de Equipamentos Dotados de Visor Relativamente s ferramentas manuais h que escolher as que permitam ao trabalhador utilizar os m sculos de maior dimens o de f cil preens o que detenham pegas e cabos com dimens es ajust veis ou duplo cabo diminuindo a press o nas articula es dos dedos e das m os De um modo geral dever o ser seleccionadas as que permitam reduzir a for a a repeti o e a precis o dos movimentos Salienta se ainda o facto de que uma ferramenta manual n o deve ter um peso superior a 2kg Se for necess ria a utiliza o de ferramentas mais pesadas devem ser utilizadas suspensas por contrapesos ou molas tal como se pode observar na figura seguinte 314 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas FIGURA 189 Ferramentas manuais pesadas suspensas 9 2 4 Factores psicossociais De acordo com a defini o da OIT os factores psicossociais s o as interac es que se produzem entre o trabalho entendendo se por trabalho a actividade executada o ambiente em que tem lugar e as condi es organizacionais e as pessoas com as suas capacidades necessidades e cond
113. o e das Bebidas Decreto Lei n 2 82 de 05 de Janeiro Determina a obrigatoriedade da participa o de todos os casos de doen a profissional Caixa Nacional de Seguros de Doen as Profissionais RADIA ES Lei n 25 2010 de 30 de Agosto Estabelece as prescri es m nimas para protec o dos trabalhadores contra os riscos para a sa de e a seguran a devidos exposi o durante o trabalho a radia es pticas de fontes artificiais transpondo a Directiva n 2006 25 CE do Parlamento Europeu e do Conselho de 5 de Abril Decreto Lei n 222 2008 de 17 de Novembro Transp e parcialmente para o ordenamento jur dico interno a Directiva n 96 29 EURATOM do Conselho de 13 05 que fixa as normas de seguran a de base relativa protec o sanit ria da popula o dos trabalhadores contra os perigos resultantes das radia es ionizantes Renova parcialmente o Decreto Regulamentar n 9 90 de 19 de Abril Entra em vigor 120 dias ap s data de publica o Decreto Lei n 38 2007 de 19 de Fevereiro Transp e para a ordem jur dica interna a Directiva n 2003 122 EURATOM do Conselho de 22 de Dezembro relativa ao controlo de fontes radioactivas seladas incluindo as fontes de actividade elevada e de fontes rf s e estabelece o regime de protec o das pessoas e do ambiente contra os riscos associados perda de controlo extravio acidente ou elimina o resultantes de um inadequado controlo regulamentar
114. o e de uma v lvula de corte A bomba de alimenta o ou sistema equivalente deve ter um d bito pelo menos iguala 1 25 vezes a vaporiza o m xima V lvulas de sa da e de entrada Todas as sa das e entradas no gerador devem possuir uma v lvula de corte devendo o tro o do tubo ser o menor poss vel Portas ou tampas de visita O gerador deve ser equipado com portas ou tampas de visita que permitam uma eficiente inspec o e limpeza interior O gerador de tubos de fumo deve ter pelo menos uma porta de acesso pr ximo da geratriz inferior O tubular a c mara de gases e a fornalha devem dispor de portas ou tampas de acesso de resist ncia isolamento e veda o adequados Portas de explos o Sempre que houver combust o deve haver uma porta de explos o de prefer ncia na primeira passagem dos gases de modo a eliminar eventuais sobrepress es Limitadores O gerador de vapor autom tico de n vel definido deve possuir no m nimo um limitador de n vel de gua e um outro de press o que evite que a PS seja ultrapassada Controladores Todo o gerador de vapor deve ter um controlador de n vel e se for autom tico pelo menos um controlador de press o rg os de protec o para geradores de vapor Consideram se essenciais a v lvula de seguran a man metro com sif o tubuladura para liga o do man metro padr o v lvula de reten o e v lvula de corte na alimenta o v lvulas de pass
115. o localizada j que tem como objectivo diminuir a concentra o do contaminante no ambiente mas n o elimin lo no seu ponto de origem Por si s e til como medida preventiva complementar ou nos casos em que h dist ncia entre os oper rios e o foco de contamina o e quando agentes qu micos apresentam pouca toxicidades N Sistemas de alarme que avisam ptica e acusticamente da ultrapassagem de um certo n vel de concentra o ambiental de um composto qu mico atrav s de sistemas cont nuos de detec o N Medi es peri dicas com a finalidade de conhecer a concentra o ambiental de forma peri dica nas situa es em que as medi es iniciais n o permitem afirmar que a concentra o ambiental esta claramente abaixo dos limites estabelecidos No Receptor As medidas preventivas no receptor baseiam se na protec o do trabalhador para que o contaminante n o penetre no seu organismo MANUAL DE BOAS PR TICAS 097 As principais medidas s o NI Forma o e informa o acerca dos riscos poss veis que adv m da manipula o de certas subst ncias qu micas Implica organizar as medidas necess rias para que os operadores recebam forma o sobre as fun es que v o desempenhar antes de ingressarem no posto de trabalho bem como sobre a tem tica da informa o toxicol gica b sica sobre subst ncias que s o manipuladas que devem estar sempre devidamente sinalizadas e etiquetadas
116. o preferencialmente estar identificados por c digos matriciais Se nas estantes forem armazenados artigos sobre paletes de dimens o normalizada as estantes dever o estar dotadas de batente no lado oposto aquele onde se efectuam as opera es de carga e descarga Para melhorar as condi es de seguran a decorrente da circula o de CAMC s Carros Automotores de Movimenta o de Cargas as estantes dever o estar protegidas nos pilares de fixa o e ao longo da largura da estante As estantes poder o estar dotadas de sistema de rolos por gravidade e que facilitam a implementa o do sistema FIFO First In First Out al m de possibilitarem uma melhoria na circula o de CAMC s Os objectos de grande dimens o e leves ou objectos de pequena dimens o agrupados e fixos solidariamente por filme pl stico tamb m leves dever o ser armazenados preferencialmente na parte superior das estantes Os objectos pesados e os objectos soltos dever o ser preferencialmente colocados nos n veis mais baixos das estantes Os objectos soltos dever o ser sempre que poss vel agrupados de modo solid rio por filme pl stico cintas ou outro m todo que assegure a coes o da carga Assegurar sempre espa o suficiente entre a parte superior dos objectos na estante e a prateleira que lhe imediatamente superior Ind stria da Alimenta o e das Bebidas A ilumina o do espa o de armazenamento deve ser colocada pref
117. o ultravioleta Tem um poder de penetra o relativamente fraco pelo que os seus efeitos no organismo humano se restringem essencialmente aos olhos e pele com inflama o dos tecidos do globo ocular e queimaduras cut neas respectivamente podendo ainda causar a fotossensibiliza o dos tecidos biol gicos Como preven o recomenda se o isolamento da fonte em cabines ou com cortinas de cor escura redu o do tempo de exposi o protec o da pele com vestu rio adequado luvas ou cremes barreira e protec o dos olhos com culos ou viseira equipados com filtro adequado em fun o do tipo de ultravioleta emitido NJ Radia o infravermelha Pode ser utilizada em qualquer situa o em que se queira promover o aquecimento localizado de uma superf cie E percept vel como uma sensa o de aquecimento da pele podendo causar efeitos negativos no organismo como queimaduras de pele aumento persistente da pigmenta o cut nea e les es nos olhos recomend vel o uso de protec o adequada vestu rio de trabalho e culos e viseiras com filtro para as frequ ncias relevantes N Laser Light Amplification by Stimulated Emission of Radiation Caracteriza se pela alta direccionalidade do feixe e pela elevada energia incidente por unidade de rea A utiliza o dos lasers pode ter efeitos negativos no organismo humano nomeadamente a n vel do globo ocular e da pele dependendo da gama de comprimento de onda da
118. para a ordem jur dica interna a Directiva n 2006 42 CE do Parlamento Europeu e do Conselho de 17 de Maio relativa s m quinas que altera a Directiva n 95 16 CE do Parlamento Europeu e do Conselho de 29 de Junho relativa aproxima o das legisla es dos Estados Membros respeitantes aos ascensores Portaria n 58 2005 de 21 de Janeiro Estabelece as normas relativas s condi es de emiss o dos certificados de aptid o profissional CAP e de homologa o dos respectivos cursos de forma o profissional relativos aos perfis profissionais de condutor a manobrador a de equipamentos de movimenta o de terras e de equipamentos de eleva o Decreto Lei n 320 2002 de 28 de Dezembro Estabelece as disposi es aplic veis manuten o e inspec o de ascensores monta cargas escadas mec nicas e tapetes rolantes Decreto Lei n 295 98 de 22 de Setembro Estabelece os princ pios gerais de seguran a relativos aos ascensores e respectivos componentes transpondo para o direito interno a Directiva n 95 16 CE de 29 de Junho Decreto Lei n 286 91 de 09 de Agosto Estabelece normas para a constru o verifica o e funcionamento dos aparelhos de eleva o e movimenta o Transp e para a ordem jur dica interna a Directiva n 84 528 CEE de 17 de Setembro de 1984 M QUINAS E EQUIPAMENTOS DE TRABALHO Decreto Lei n 103 2008 24 de Junho Estabelece as regras relativas coloca o no
119. pela Directiva SEVESO II regulada no nosso Pa s pelo Decreto Lei n 254 2007 relativo ao regime de preven o de acidentes graves distribu dos por 12 utiliza es tipo sendo a administrativa do tipo Ille industrial oficinas armaz m do tipo XII sendo cada uma delas por seu turno estratificada por quatro categorias de risco de inc ndio S o considerados n o apenas os edif cios de utiliza o exclusiva mas tamb m os edif cios de ocupa o mista 210 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas Neste diploma estabelecem se as medidas necess rias de auto protec o e de organiza o de seguran a contra inc ndio aplic veis quer em edif cios existentes quer em novos Essas medidas de autoprotec o devem ser mantidas e actualizadas durante todo o tempo de explora o ou utiliza o dos edif cios baseando se em N Medidas preventivas procedimentos de preven o ou planos de preven o conforme a categoria de risco N Medidas de interven o em caso de inc ndio que tomam a forma de procedimentos de emerg ncia ou de planos de emerg ncia interno conforme a categoria de risco N Registos de seguran a onde devem constar os relat rios de vistoria ou inspec o e rela o de todas as ac es de manuten o e ocorr ncias directa ou indirectamente relacionadas com a SCIE N Forma o em SCIE sob a forma de ac es destinadas a todos os funcion rios e colaboradores das entidades exploradora
120. pessoas escadas fixas ou rolantes tapetes corredores rampas e Largura m nima de 1 20 m O c lculo das dimens es das vias de e No caso de serem localizadas num local onde existam outras actividades p e zona fabril circula o depende do devem ser delimitadas e marcadas no ch o n potencial de utilizadores e do grau e Piso regular e antiderrapante ou no caso de degraus tiras abrasivas junto ao bordo de risco presente e Resguardos laterais corrim o n o interrompidos a 0 90 m de altura diam 3a 8 cm afastamento da parede superior a 4 cm e rodap ter o que ser dos dois lados se for uma via com probabilidade de utiliza o por muitas pessoas ao mesmo tempo em escada pode haver necessidade de existir um corrim o interm dio dependendo da largura No caso de existir movimenta o de pessoas e ve culos na mesma via esta e No caso de exist ncia de risco de queda de objectos cargas deve o mesmo ser assinalado e dever ser tornado obrigat rio o uso de EPI adequados por exemplo uso de capacete dimensionada de forma a eliminar e Inclina o n o superior a 35 para escadas e 20 para rampas qualquer possibilidade de confronto e Em escadas e tapetes rolantes devem existir dispositivos de paragem de emerg ncia f ceis de identificar e activar em caso de necessidade Nos locais onde se E no preveja a e Exist ncia de patamares com largura suficiente gt 1 m para onde se abram
121. possu rem ilumina o normal devem tamb m ser dotados de um sistema de ilumina o de emerg ncia de seguran a e em alguns casos de um sistema de ilumina o de substitui o A ilumina o de emerg ncia compreende a e Ilumina o de ambiente destinada a iluminar os locais de perman ncia habitual de pessoas evitando situa es de p nico Ilumina o de balizagem ou circula o com o objectivo de facilitar a visibilidade no encaminhamento seguro das pessoas at uma zona de seguran a e ainda possibilitar a execu o das manobras respeitantes seguran a e interven o dos meios de socorro 252 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas A autonomia de funcionamento da ilumina o de ambiente e de balizagem ou circula o deve ser a adequada ao tempo de evacua o dos espa os que serve com um m nimo de 15 minutos Nos locais de risco B C devem ser instalados aparelhos de ilumina o de ambiente 6 15 8 Vias de evacua o e sa das de emerg ncia Condi es gerais de evacua o Crit rios de seguran a Os espa os interiores dos edif cios devem ser organizados para permitir que em caso de inc ndio os ocupantes possam alcan ar um local seguro no exterior pelos seus pr prios meios de modo f cil r pido e seguro e Os edif cios devem dispor de sa das em n mero e largura suficientes convenientemente distribu das e devidamente sinalizadas e As vias de evacua o deve
122. processo de absor o de oxig nio no sangue ou nos tecidos Azoto acetileno etc Mon xido de carbono di xido de Carbono etc Narc ticos Ac o depressiva sobre o sistema nervoso Central provocando um efeito anest sico Acetona ter et lico etc T xicos Efeito t xico sist mico que pode provocar les es em v rios rg os tais como o f gado e os rins assim como acumularem se nos tecidos gordos na medula ssea e no sistema nervoso Tetracloreto de carbono tricloroetileno etc As principais vias de entrada dos contaminantes qu micos e efeitos no organismo humano s o apresentados na figura seguinte Ind stria da Alimenta o e das Bebidas FIGURA 37 Principais vias de entrada dos contaminantes qu micos e efeitos no organismo humano y trav Rins Os rins filtram c letritos que s o elimin na urina s do sangue o do organismo MANUAL DE BOAS PR TICAS 093 6 4 2 Avalia o do risco de exposi o a contaminantes qu micos A preven o dos riscos profissionais constitui uma obriga o legal determinando o artigo 15 da Lei n 102 2009 de 10 de Setembro a necessidade de Assegurar nos locais de trabalho que as exposi es aos agentes qu micos f sicos e biol gicos e aos factores de risco psicossociais n o constituem risco para a seguran a e sa de do trabalhador Por outro lado o Decre
123. produ o ou armazenagem de gases liquefeitos criog nicos Despacho n 1859 2003 de 30 de Janeiro Aprova a ITC para recipientes sob press o de ar comprimido RAC Despacho n 7129 2002 de 14 de Mar o Aprova a ITC para equipamentos sob press o destinados produ o ou armazenagem de l quidos criog nicos Despacho n 22333 2001 de 12 de Outubro Aprova a ITC para reservat rios de gases de petr leo liquefeitos GPL Despacho n 22332 2001 de 12 de Outubro Aprova a ITC para geradores de vapor e equiparados Portaria n 1211 2001 de 20 de Outubro Fixa as import ncias das taxas a cobrar pela presta o dos servi os de autoriza o pr via de instala o aprova o da instala o e autoriza o de funcionamento renova o da autoriza o de funcionamento e de registo e averbamentos de equipamentos sob press o Decreto Lei n 211 99 de 14 de Junho Estabelece as regras a que devem obedecer o projecto o fabrico e a avalia o da conformidade a comercializa o e a coloca o em servi o dos equipamentos sob press o Transp e para o direito interno a Directiva n 97 23 CE do Parlamento Europeu e do Conselho de 29 de Maio relativa aos equipamentos sob press o Portaria n 422 98 de 21 de Julho Regulamento do controlo metrol gico dos man metros vacu metros e mano vacu metros Portaria n 99 96 de 1 de Abril Altera alguns pontos da Portaria n 770 92 de 7 de Agosto
124. representante dos trabalhadores nos termos previstos no C digo do Trabalho e No local de trabalho quando em frequ ncia de curso de forma o profissional ou fora do local de trabalho quando exista autoriza o expressa do empregador para tal frequ ncia e No local de pagamento da retribui o enquanto o trabalhador a permanecer para tal efeito No local onde o trabalhador deva receber qualquer forma de assist ncia ou tratamento em virtude de anterior acidente e enquanto a permanecer para esse efeito Em actividade de procura de emprego durante o cr dito de horas para tal concedido por lei aos trabalhadores com processo de cessa o do contrato de trabalho em curso e Fora do local ou tempo de trabalho quando verificado na execu o de servi os determinados pelo empregador ou por ele consentidos 042 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas As causas de acidente de trabalho geralmente associam se a Factores pessoais NJ Falta de conhecimento ou destreza NJ Motiva o incorrecta N Problemas f sicos ou mentais Factores de trabalho NY Condi es inadequadas de trabalho N Manuten o inadequada Causas imediatas N M quinas e ferramentas nstala es mal protegidas Instala es n o protegidas Defeito de fabrico Ferramenta e ou equipamento em mau estado N Condi es de organiza o Disposi o errada dos equipamentos Armazenagem perigosa Falta de protec
125. riscos de inc ndio As instru es gerais de seguran a contra riscos de inc ndio devem conter as ac es a adoptar pelas pessoas em geral como por exemplo dar o alarme e o alerta se for o caso instru es para desocupa o do posto de trabalho utiliza o de extintores se estiver previsto evacua o em seguran a e devem ser afixadas em pontos estrat gicos do estabelecimento em particular junto das entradas de forma a proporcionar uma ampla divulga o Estas Instru es devem ainda ser afixadas conjuntamente com as Plantas de Emerg ncia Instru es particulares de seguran a contra riscos de inc ndio Estas instru es destinam se aos locais que apresentam riscos particulares como por exemplo W Posto de transforma o NJ Caldeiras Y Oficinas de manuten o ou de repara o N Locais de armazenamento de mat rias perigosas Para al m das proibi es de fumar ou foguear estas instru es devem definir de forma pormenorizada os procedimentos a adoptar em caso de emerg ncia As instru es particulares de seguran a para al m de constarem no Plano de Emerg ncia devem ser afixadas junto da porta de acesso aos respectivos locais Instru es especiais de seguran a contra riscos de inc ndio Estas instru es que abrangem apenas o pessoal designado para executar as tarefas definidas no Plano de Emerg ncia devem indicar quais as ac es espec ficas de cada interveniente na estrutura de e
126. ru do NJ Se forem atingidos ou ultrapassados os valores de ac o superiores e Investigar as causas dos elevados n veis de press o sonora e Implementar um programa de medidas t cnicas com vista redu o do ru do ou de organiza o do trabalho para diminui o da exposi o dos trabalhadores e Realizar avalia es peri dicas do ru do no m nimo anuais e Realizar vigil ncia m dica e audiom trica da fun o auditiva dos trabalhadores com periodicidade anual ou periodicidade inferior por indica o m dica e Criar a obrigatoriedade de utiliza o de protectores auriculares com atenua o adequada ao ru do a que os trabalhadores est o expostos e Delimitar e sinalizar os postos de trabalho e Registar as avalia es do ru do em impresso pr prio XY Se forem ultrapassados os valores limite de exposi o e Tomar medidas imediatas para reduzir a exposi o e Investigar as causas dos elevados n veis de press o sonora e Aplicar outras medidas de protec o e preven o identificadas como necess rias BEE Ind stria da Alimenta o e das Bebidas 6 2 4 Principais fontes de ru do na Ind stria da Alimenta o e das Bebidas A Ind stria da Alimenta o e das Bebidas caracterizado por n veis de ru do elevados Compreende um vasto n mero de opera es e equipamentos suscept veis de originar ru do fruto da diversidade de produtos produzidos Assim encontramos fontes geradoras
127. sa de dos trabalhadores O Decreto Lei n 141 95 transp s para a ordem jur dica interna a Directiva 92 58 CEE relativa s prescri es m nimas para a sinaliza o de seguran a e sa de do trabalho Este Decreto Lei foi posteriormente regulamentado pela Portaria n 1456 A 95 que estabelece as prescri es m nimas de coloca o e utiliza o da sinaliza o de seguran a e sa de do trabalho A Lei n 113 99 veio alterar o citado Decreto Lei na parte que diz respeito s contra ordena es Entende se por sinaliza o de seguran a e sa de a sinaliza o relacionada com um objecto uma actividade ou uma situa o determinada que fornece uma indica o ou uma prescri o relativa seguran a e ou sa de no trabalho 272 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas A sua primeira finalidade a de chamar a aten o de forma r pida e intelig vel para situa es objectos ou actividades que possam originar riscos ou que os comportem Esta sinaliza o efectua se normalmente atrav s de uma placa de uma cor de um sinal luminoso de um sinal ac stico de uma comunica o verbal ou de um sinal gestual Os processos de identifica o de perigos e avalia o de riscos nem sempre permitem ao empregador evitar ou diminuir de modo suficiente os riscos E neste contexto que surge a necessidade de garantir a exist ncia de sinaliza o de seguran a e sa de nos locais de trabalho A instala
128. sangu nea perif rica e Tremores produ o de calor transforma o qu mica em mec nica t rmica e Autofagia das gorduras armazenadas transforma o qu mica de l pidos gorduras armazenadas a gl cidos de metaboliza o directa As consequ ncias da Hipotermia poder o ser e Mal estar geral e Diminui o da destreza manual e Redu o da sensibilidade t ctil e Anquilosamento das articula es e Comportamento extravagante hipotermia do sangue que rega o c rebro e Congelamento dos membros 102 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas e Frieiras e P das trincheiras e A morte produz se quando a temperatura interior inferior a 28 C por falha card aca 6 5 2 Caracteriza o do ambiente t rmico Os riscos relacionados com o ambiente t rmico resultam da dificuldade do corpo manter a temperatura normal homeotermia atrav s de ganhos ou perdas de calor para o ambiente conforme se ilustra de forma esquem tica na figura seguinte FIGURA 43 Mecanismos de troca de calor entre o seu humano e o ambiente gt Mechinisms of Heat Exchange and Percentage of Heat Loss Radiant heat E Evaporation sweat respiratory 55 Convection and o 35 Radiation 10 Metabolic heat production A avalia o do ambiente t rmico deve contemplar duas situa es N O conforto t rmico no qual analisada a influ ncia do ambiente de trabalho e do tip
129. seguran a e cuja avaria ou mau funcionamento ponha em causa a seguran a ou a sa de das pessoas expostas n o sendo no entanto indispens vel para o funcionamento da m quina ou que pode ser substitu do por outros componentes que garantam o funcionamento da m quina O fabricante s poder colocar no mercado e em servi o m quinas que cumpram os requisitos essenciais de seguran a e sa de previstos na Directiva M quinas para os riscos aplic veis s m quinas N o sendo poss vel cumprir com todos os requisitos legais nomeadamente por motivos de evolu o da t cnica o fabricante dever adoptar medidas que garantam as condi es de seguran a para as utiliza es razoavelmente previs veis dos equipamentos De salientar que a partir do momento em que o empregador altera uma m quina passa a ter obriga es em rela o s medidas de protec o da pr pria m quina e n o apenas pela sua utiliza o Aquando da aquisi o de m quinas novas o empregador dever garantir que estas cumprem os requisitos aplic veis do Decreto Lei n 103 2008 de 24 de Junho e com os requisitos estabelecidos por outras directivas pelos quais a m quina esteja abrangida MANUAL DE BOAS PR TICAS 173 O fabricante dos equipamentos ou o seu mandat rio s o respons veis por assegurar a conformidade com as disposi es deste diploma para as m quinas colocadas no mercado a partir de 1995 Presu CE de n o d
130. sobre os perigos riscos a que est o sujeitos e medidas de preven o a adoptar Dever o ser dados a conhecer os riscos associados a Manuseamento e exposi o a subst ncias perigosas Les es m sculo esquel ticas Stresse profissional Energia el ctrica Trabalho com piso molhado escorreg es trope es e quedas Fornecer equipamentos de protec o individual adaptados s diferentes tarefas MANUAL DE BOAS PR TICAS 037 3 ORGANIZA O DAS ACTIVIDADES DE SEGURAN A E SA DE NO TRABALHO SST Neste cap tulo ser o apresentadas de forma resumida algumas obriga es de car cter formal e organizacional no mbito da seguran a e sa de no trabalho 3 1 MODALIDADES DE ORGANIZA O DOS SERVI OS DE SEGURAN A E SA DE NO TRABALHO De acordo com a legisla o em vigor Lei n 102 2009 de 10 de Setembro que regulamenta o regime jur dico da promo o da seguran a e sa de no trabalho est a cargo da entidade empregadora a organiza o dos servi os de seguran a e sa de no trabalho que poder assumir uma das modalidades indicadas no quadro seguinte os de Seguran a e Sa de no Trabalho Os servi os internos de seguran a e de sa de no trabalho s o criados pelo empregador e fazem parte da estrutura da empresa funcionando sob a sua depend ncia e enquadramento hier rquico e abrangem exclusivamente os trabalhadores que nela prestam servi o obrigat r
131. solventes org nicos 6 16 2 Avalia o do risco de explos o da responsabilidade do empregador a defini o e aplica o de medidas de car cter t cnico e organizativo que previnam a forma o de atmosferas explosivas ou na sua impossibilidade evitem a sua deflagra o Complementarmente devem ser aplicadas medidas de protec o para na eventualidade de ocorr ncia de uma explos o os danos resultantes sejam minimizados O risco de explos o deve ser avaliado nas instala es de armazenagem de l quidos ou gases comprimidos ou liquefeitos e nos equipamentos onde se verifica o transporte e combust o desses combust veis tamb m importante avaliar todas as instala es e dispositivos empregues no transporte armazenamento e descarga de produtos granulados ou em estado pulv reo MYA Ind stria da Alimenta o e das Bebidas A avalia o de riscos dever ser efectuada para cada processo de trabalho ou de fabrico bem como para cada estado de funcionamento de uma instala o e considerando as altera es nas condi es de funcionamento E particularmente importante considerar os seguintes estados de funcionamento N Condi es de funcionamento normais incluindo trabalhos de manuten o WY Opera es de arranque paragem W Mau funcionamento e falhas previs veis WY Uma m utiliza o razoavelmente previs vel Para a avalia o do risco de explos o devem ser considerados os seguintes elementos
132. tais como moscas varejeiras abelhas e mariposas Estes insectos s o atra dos para o interior do aparelho e capturados por uma placa com adesivo viscoso descartavel FIGURA 58 L mpada de radia o ultravioleta para captura de insectos NJ Marca o de lugares de coloca o de produtos em tapetes de alimenta o atrav s de raios laser FIGURA 59 Tapetes munidos de raios laser para marca o do lugar no tapete MANUAL DE BOAS PR TICAS 119 6 6 4 Medidas de preven o e protec o As medidas de preven o e de protec o dever o ser estabelecidas em fun o do grau de risco e do tipo de radia es A t tulo de exemplo sugerem se as medidas preconizadas no quadro seguinte QUADRO 42 Medidas de preven o e protec o na exposi o a radia es Desenho adequado das instala es Redu o do tempo de exposi o Delimita o das zonas Sinaliza o de seguran a Utiliza o de barreiras de protec o entre o indiv duo e a fonte com materiais absorventes das radia es ionizantes Medidas para controlo regular de todos os dispositivos e aparelhos de protec o com o fim de verificar se o seu estado localiza o e funcionamento s o satisfat rios Informa o e forma o dos trabalhadores Utiliza o do equipamento de protec o individual adequado Organiza o da vigil ncia f sica e m dica Organiza o e ma
133. topo de muros e nas estruturas dos pavilh es devem ser substitu das por superf cies lisas com inclina o suficiente para impossibilitar a acumula o de poeiras Refere se que as explos es resultantes de dep sitos de poeiras tamb m designadas por explos es secund rias s o muito mais destrutivas que as resultantes das poeiras em suspens o referidas como explos es prim rias No caso de instala es de distribui o de gases inflam veis caldeiras e outros postos utilizadores destes gases essencial assegurar o bom estado de funcionamento destas infra estruturas procedendo s verifica es peri dicas e garantindo que as canaliza es flex veis se encontram em bom estado de conserva o isentas de gorduras e dentro dos respectivos prazos de validade Uma outra medida passa por assegurar condi es adequadas de ventila o a estas instala es como tamb m para as unidades de recarga de baterias de CAMC unidades de limpeza de pe as na manuten o e armaz ns de produtos inflam veis Uma adequada ventila o pode ser conseguida por ventila o natural mas em diversas situa es absolutamente necess rio o recurso a sistemas de ventila o for ada A ventila o deve ser feita por exaust o preferencialmente em local pr ximo da fonte de emiss o No caso dos armaz ns de produtos inflam veis a exaust o deve ser efectuada a partir de um ponto pr ximo do solo dado que os vapores destes s o mais pesados qu
134. uma outra viatura O encandeamento permanente muito frequente na ind stria onde a lumin ncia elevada de uma janela por exemplo pesa continuadamente numa parte do campo visual A este respeito dever procurar se a elimina o das fontes de encandeamento constitu das normalmente por l mpadas nuas e superf cies brilhantes Al m de as evitar haver que ter em aten o os contrastes pelo que as cores s o teis na concilia o destes dois imperativos No que respeita orienta o dos postos de trabalho em rela o entrada de luz natural no edif cio aconselha se a que se orientem paralelamente com as janelas voltadas a norte ou perpendicularmente com as janelas que tenham uma outra orienta o Esta disposi o permite colher m ximos benef cios da luz natural e evitar situa es de encandeamento QUADRO 25 Factores que influenciam a qualidade da ilumina o Factor Observa es N vel de ilumin ncia adequada Quanto mais elevada a exig ncia visual da actividade maior dever ser o valor da ilumin ncia Limita o de encandeamento Q D l Ofuscamento na O Directo Ofuscamento l Reflexivo l l Propor o harmoniosa entre Acentuadas diferen as entre a Propor o harmoniosa PORT E a 3 entre lumin ncias ilumin ncia das v rias zonas ilumin ncia de diferentes planos causam fadiga visual devido ao excessivo trabalho de acomoda o da vista ao passar por varia e
135. vibra es o seguinte e Medir a acelera o das vibra es em valores eficazes rms e Ponderar as acelera es em fun o das frequ ncias no sentido de tomar em considera o as caracter sticas e reac es do organismo humano e Considerar a exposi o di ria a que os trabalhadores est o sujeitos e Comparar os valores ponderados com os estabelecidos pela norma O art 4 do Dec Lei n 46 2006 estabelece os princ pios gerais aplic veis avalia o de riscos Caso o empregador opte no mbito da avalia o de riscos pela realiza o das medi es das vibra es a que os seus colaboradores est o sujeitos deve contactar uma entidade acreditada para o efeito Entende se por entidade acreditada a entidade reconhecida pelo Instituto Portugu s de Acredita o IPAC No quadro seguinte podemos verificar os valores legais para o n vel de ac o e limite de exposi o em fun o do tipo de an lise a realizar QUADRO 31 Valores de ac o e limite de exposi o M os e bra os 2 5 m s A 8 5 0 m s A 8 Corpo inteiro 0 5 m s A 8 1 15 m s A 8 As consequ ncias das vibra es no corpo humano dependem essencialmente dos seguintes factores e Pontos de aplica o no corpo e Frequ ncia das oscila es e Acelera o das oscila es e Dura o da ac o e Frequ ncia pr pria e resson ncia Os riscos devidos a vibra es mec nicas t m efeitos sobre a sa
136. 0 Exemplos de boas pr ticas de ilumina o Naves industriais com bom aproveitamento da luz natural FIGURA 21 Exemplos de m s pr ticas de ilumina o a L mpada sem armadura b Armadura sem difusor jal O ru do normalmente considerado como um som desagrad vel e indesej vel que quando assume determinadas caracter sticas pode ser nocivo para o Homem O som qualquer varia o de press o que o ouvido pode detectar A gama de frequ ncia do som vai desde valores inferiores a 1 Hz at v rias centenas de KHz no entanto a gama aud vel situa se entre os 20Hz e os 20KHz Abaixo da gama aud vel situam se os infrasons e acima dessa gama situam se os ultrasons As ondas sonoras s o captadas em meio a reo pelo ouvido externo do ser humano e enviadas atrav s de vibra es para o ouvido interno a partir do qual s o transmitidos sinais ao c rebro onde s o descodificados provocando as sensa es auditivas FIGURA 22 Mecanismo da audi o humana Ouvido externo gt Ouvido m dio gt Ouvido interno Energia Sonora Energia Mec nica gt Energia Nervosa MANUAL DE BOAS PR TICAS 075 Um som pode assim ser caracterizado atrav s da sua frequ ncia press o sonora e n vel de press o sonora NJ Frequ ncia A frequ ncia de um fen meno peri dico como uma onda sonora o n mero de vezes que esse f
137. 0 de combust vel 100 de ar O dom nio da explosividade limitado inferiormente por uma concentra o m nima de combust vel no ar abaixo da qual n o vi vel a ocorr ncia de uma explos o esta designada por Limite Inferior de Explosividade LIE A concentra o m xima de uma mistura combust vel ar que pode estar na origem de uma explos o designada por Limite Superior de Explosividade LSE Para os gases e vapores ambos os limites LIE e LSE est o bem definidos para determinadas condi es operativas de press o e temperatura Por exemplo para o g s natural o LIE aproximadamente 5 muito id ntico ao LIE do metano J para as poeiras estas t m um LIE bem definido enquanto que o LSE dificilmente poss vel de precisar Por exemplo para o ABS o LIE 259 m 260 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas De acordo com a norma EN 1127 1 1997 as fontes de energia que podem estar na origem da igni o de uma atmosfera explosiva s o classificadas do seguinte modo N Superf cies chama e gases quentes incluindo part culas incandescentes NI Fa scas produzidas mecanicamente Z Instala es el ctricas Pd Correntes el ctricas de fuga protec o cat dica contra a corros o em nodos em alum nio ou magn sio Y Electricidade est tica Raios resultantes de fen menos atmosf ricos Ondas electromagn ticas de radiofrequ ncia entre 100kHz e 3x1012Hz On
138. 05 UTILIZA O ENTIDADE PATRONAL 12 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas 6 12 1 M quinas novas e M quinas usadas O Decreto Lei n 103 2008 de 24 de Junho i e Directiva M quinas estabelece as regras a que deve obedecer a coloca o no mercado e a entrada em servi o das m quinas bem como a coloca o no mercado das quase m quinas Este Decreto Lei revogou a partir de 29 de Dezembro de 2009 o Decreto Lei n 320 2001 de 12 de Dezembro A filosofia de base do Decreto Lei n 103 2008 de 24 de Junho que transp e para a ordem jur dica interna a Directiva n 2006 42 CE do Parlamento Europeu e do Conselho de 17 de Maio relativa s m quinas assenta na concep o e fabrico de m quinas intrinsecamente seguras atendendo a todas as etapas da vida til da m quina Este Decreto Lei tem tamb m o prop sito de harmonizar as v rias legisla es dos estados membros existentes neste dom nio A Directiva n 2006 42 CE do Parlamento Europeu e do Conselho de 17 de Maio altera a Directiva n 95 16 CE do Parlamento Europeu e do Conselho de 29 de Junho relativa aproxima o das legisla es dos Estados membros respeitantes aos ascensores De acordo com o Decreto Lei n 103 2008 de 24 de Junho definida como m quina N Conjunto equipado ou destinado a ser equipado com um sistema de accionamento diferente da for a humana ou animal directamente aplicada composto por pe as ou c
139. 10 m de dist ncia do gerador este n o seja visualizado Para locais fabris a dist ncia pode ser reduzida para 3 m Se a divis ria for de resist ncia ligeira as dist ncias m nimas passam respectivamente para 20Ome m Caso a parede seja em bet o com espessura de 30 cm ou alvenaria com espessura de 60 cm as dist ncias anteriores s o reduzidas para 6 m e 2 m As dimens es das paredes de protec o devem ser tais que desalinhem qualquer ponto da superf cie do gerador relativamente s reas a proteger n o podendo ter menos do que 2 m de altura MWYA Ind stria da Alimenta o e das Bebidas Devem ficar a pelo menos 60 m das reas a proteger s podendo ter portas de acesso a locais fabris Os geradores n o podem ser sobrepostos e devem ser instalados de modo a que as condi es de queima limpeza e condu o sejam seguras Os aparelhos de controlo e os sistemas de queima devem ser visualizados em simult neo de um nico local Os acessos devem ser seguros As escadas caso existam devem ser fixas A rea envolvente deve ser desimpedida devendo haver no m nimo uma dist ncia de 60 cm a paredes ou outros equipamentos QUADRO 61 Requisitos relativos s caracter sticas da casa A casa deve dispor de duas sa das em sentidos opostos com portas a abrir para o exterior Uma das sa das deve comunicar com espa os cobertos Os materiais devem ser i
140. 17 de Julho Altera o Decreto Regulamentar n 6 2001 de 5 de Maio que aprova a lista das doen as profissionais e o respectivo ndice codificado Portaria n 299 2007 de 16 de Mar o Aprova o novo modelo de ficha de aptid o a preencher pelo m dico do trabalho face aos resultados dos exames de admiss o peri dicos e ocasionais efectuados aos trabalhadores e revoga a Portaria n 1031 2002 de 10 de Agosto Decreto Regulamentar n 6 2001 de 5 de Maio Aprova a lista das doen as profissionais Portaria n 11 2000 de 13 de Janeiro Aprova as bases t cnicas aplic veis ao c lculo do capital de remi o das pens es de acidentes de trabalho e aos valores de caucionamento das pens es de acidentes de trabalho a que as entidades empregadoras tenham sido condenadas ou a que se tenham obrigado por acordo homologado Decreto Lei n 142 99 de 30 de Abril Cria o fundo de acidentes de trabalho com a interpreta o do Decreto Lei N 16 2003 de 3 de Fevereiro Portaria n 137 94 de 08 de Mar o Aprova o modelo de participa o de acidentes de trabalho e o mapa de encerramento de processo de acidente de trabalho Decreto Lei n 362 93 15 de Outubro Regula a informa o estat stica sobre acidentes de trabalho e doen as profissionais Decreto Lei n 341 93 de 30 de Setembro Aprova a Tabela Nacional de Incapacidades por Acidentes de Trabalho e Doen as Profissionais 348 Ind stria da Alimenta
141. 4 do Minist rio da Economia II S rie n 124 de 27 de Maio Publica a lista das normas harmonizadas no mbito da aplica o da Directiva n 94 9 CE do Parlamento Europeu e do Conselho de 23 de Mar o relativa aos aparelhos e sistemas de protec o destinados a ser utilizados em atmosferas potencialmente explosivas Decreto Lei n 236 2003 de 30 de Setembro Transp e para a ordem jur dica nacional a Directiva n 1999 92 CE do Parlamento Europeu e do Conselho de 16 de Dezembro relativa s prescri es m nimas destinadas a promover a melhoria da protec o da seguran a e da sa de dos trabalhadores suscept veis de serem expostos a riscos derivados de atmosferas explosivas Despacho n 16 295 2003 do Minist rio da Economia II S rie n 192 de 21 de Agosto Publica a lista das normas portuguesas que transp em as normas harmonizadas no mbito de aplica o da directiva relativa aos aparelhos e sistemas de protec o destinados a ser utilizados em atmosferas potencialmente perigosas Despacho n 6974 2003 II S rie n 84 de 09 de Abril Publica a lista das normas portuguesas que transp em as normas harmonizadas no mbito de aplica o da directiva relativa aos aparelhos e sistemas de protec o destinados a ser utilizados em atmosferas potencialmente explosivas MANUAL DE BOAS PR TICAS 359 Despacho n 4878 2003 do Minist rio da Economia II S rie n 61 de 13 de Mar o Publica
142. 4002 9 Ribeiro Victor Armazenagem Texto de apoio do Curso de T cnico Superior de Seguran a e Higiene do Trabalho Factor Seguran a Maio 2002 Guia DSEAR para a aplica o da Directiva 1999 92 CE do Parlamento Europeu e do Conselho respeitante s prescri es m nimas que visam a melhoria da protec o em mat ria de seguran a e sa de dos trabalhadores suscept veis de estarem expostos ao risco de atmosferas explosivas Bruxelas 2003 Fire Protection Handbook Nineteenth Edition Volume NFPA Massachusetts 2003 Guia T cnico Sector da Fabrica o de Artigos de Borracha INETI Lisboa Novembro 2000 Tecnologia dos Pl sticos Michaeli Greif Kaufman Vosseburg Editora Edgard Bl cher Ltd 2008 Tecnologia Materiais Pl sticos n 171 Universidade Aberta 1998 brgeocities com amtavaresj dort htm HYPERLINK http www ilo org public english protection safework ctrl banding index htm http www ilo org public english protection safework ctr L banding index htm HYPERLINK http www ioha net content view http www ioha net content view HYPERLINK http www eea europa eu lo Website principal da AEA Website principal da AFA efeitos do ru do na sa de Environmental Terminology Discovery Service EEA mht PORTAL DE SA DE P BLICA Efeitos nocivos do ru do mht http negocios maiadigital pt hst equipamento proteccao individual
143. 59 2003 2 2 s rie define as regras t cnicas aplic veis a recipientes sob press o de ar comprimido Os quadros seguintes apresentam uma lista de verifica o de acordo com os requisitos definidos na referida ITC A instala o do RAC dever ser feita em local isolado suficientemente amplo com arejamento ilumina o adequada e dispondo de acessos f ceis r pidos e seguros Relativamente a vias p blicas e pr dios circunvizinhos a instala o do RAC far se de acordo com as prescri es de dist ncias de seguran a a terceiros Estas dist ncias poder o ser reduzidas at 20 dos valores indicados desde que exista uma barreira de entreposi o por exemplo uma parede em bet o armado com a espessura m nima de 15 cm As barreiras de entreposi o aqui consideradas devem ter dimens es tais que desalinhem qualquer ponto da superf cie do RAC das reas a proteger N o permitida a instala o de um RAC no interior de um edif cio com p direito inferior a 2 m A instala o deve ser efectuada de modo a ser poss vel a inspec o do RAC em toda a sua superf cie exterior assegurando uma dist ncia m nima de 600 mm a paredes tectos e outros objectos A dist ncia da parte inferior do RAC ao solo n o poder ser inferior a 300 mm A coloca o de tubagens cabos el ctricos ou quaisquer outros elementos necess rios instala o n o pode impedir o livre acesso ao RAC R
144. AEP Associa o Empresarial de Portugal Prevenir Ind stria da Alimenta o e das Bebidas 4450 617 Le a da Palmeira Tel 229 981 950 Fax 229 981 958 prevenirparainovar daeportugal com www prevenirparainovar com a OE PROGRAMA OPERACI ST NCIA CA FUNDO SOCIAL EUROPEU Gerir Conhecer e Intervir UNI O EUROPEIA Fundo Social Europeu ACl MANUAL DE BOAS PR TICAS Prevenr Preven o como solu o MANUAL DE BOAS PR TICAS Ind stria da Alimenta o e das Bebidas Seguran a e Sa de no Trabalho C MARA DE cia FICHA T CNICA T TULO Manual de Boas Pr ticas Ind stria da Alimenta o e das Bebidas PROJECTO Prevenir Preven o como Solu o ELABORA O Eurisko Estudos Projectos e Consultoria S A EDI O COORDENA O AEP Associa o Empresarial de Portugal CONCEP O GR FICA mma EXECU O GR FICA Multitema APOIOS Projecto apoiado pelo Programa Operacional de Assist ncia T cnica ao QREN Quadro de Refer ncia Estrat gico Nacional Eixo Fundo Social Europeu TIRAGEM 1000 exemplares ISBN 978 972 8702 51 9 DEP SITO LEGAL 323629 11 Janeiro 2011 D O QUADRO mao DE REFER NCIA ESTRAT GICO E E NACIONAL FUNDO SOCIAL EUROPEU PORTUGAL 20072013 Gerir Conhecer e Intervir GOVERNO DA REP BLICA PORTUGUESA UNI O EUROPEIA Fundo Social Europeu ACT AUTORIDADE PARA AS CONDI ES DO TRABALHO
145. ANUAL DE BOAS PR TICAS 219 A filosofia do ciclo de melhoria cont nua utilizar o processo de aprendizagem de um ciclo para aprimorar e ajustar expectativas para o ciclo seguinte Este processo repete se de forma permanente ver esquema seguinte Alguns autores come am j a denominar este processo de melhoria sempre cont nua por melhoria continuada FIGURA 192 Ciclo de Deming ou ciclo PDCA Revis o pela Gest o Verifica o e Monitoriza o e medi o de desempenho e Avalia o de conformidade Investiga o de incidentes n o conformidades ac es correctivas e ac es preventivas Investiga o de incidentes n o conformidades ac es correctivas e ac es preventivas e Controlo de registos e Auditoria interna Melhoria cont nua Implementa o e Opera o E e Recursos fun es responsabilidades responsabiliza o e autoridade e Compet ncia forma o e sensibiliza o e Comunica o participa o e consulta e Documenta o e Controlo dos documentos e Controlo operacional e Prepara o e resposta a emerg ncias Pol tica da SST Revis o pela direc o e Identifica o dos perigos aprecia o do risco e defini o de controlos e Requisitos legais e outros requisitos e Objectivos e programa s 1 0 1 POL TICA DA SEGURAN A E SA DE NO TRABALHO A pol tica constitui
146. Bebidas Excluem se do mbito de aplica o ESP destinados a Conter gases gases liquefeitos e vapores do grupo 1 PS 2 bar PS x V 1000 bar l Conter l quidos do grupo 1 PS 4 bar PS x V 10 000 bar l Conter gases gases liquefeitos e vapores do grupo 2 PS 4 bar PS x V 3 000 bar l Conter l quidos do grupo 2 PS 10 bar PS x V 20 000 bar l TS 80 C Para geradores de vapor de gua sobreaquecida PS 0 5 bar PS x V 200 bar l TS 110 C Para geradores de gua quente P til m x 400 kW PS x V 10 000 bar l Para caldeiras de leo t rmico PS 2ibar PS x V 500 bar l TS 1252C Para tubagens Destinadas a gases gases liquefeitos e vapores do grupo 1 PS 4 bar PS x DN 2 000 bar l DN 32 Destinadas a l quidos do grupo 1 PS 4 bar PS x DN 2 000 bar DN 50 bar Destinadas a gases gases liquefeitos e vapores do grupo 2 PS 4 bar PS x DN 5 000 bar DN 100 bar Destinadas a l quidos do grupo 2 Os pedidos de registo e de licenciamento s o apresentados pelo propriet rio do ESP ou pelo seu utilizador e podem ser instru dos simultaneamente A tramita o dos procedimentos previstos no presente Regulamento realizada de forma desmaterializada nomeadamente atrav s do Portal da Empresa www portaldaempresa pt Logo que estejam em funcionamento os respectivos sist
147. GO OR OO soa os eS 0 Apresenta o dos Resultados da Fase 1 N vel 2 Selec o de 40 empresas 2 Realiza o de diagn sticos 3 Road show 2 semin rios t cnicos N vel 3 1 Selec o de 15 empresas 2 Realiza o de auditorias 3 Road show 2 semin rios t cnicos N vel 4 Elabora o de Estudo Sectorial e Manual de Boas Pr ticas 012 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas O presente manual foi elaborado com base nos resultados obtidos nas tr s primeiras fases deste programa em informa o sectorial complementar e nas publica es existentes na tem tica da Seguran a e Sa de no Trabalho correspondendo ao N vel 4 do programa Prevenir Com a elabora o do presente manual pretende se apoiar as empresas na identifica o de n o conformidades legais e riscos e na implementa o de medidas que permitam atingir os n veis de efici ncia operacional desejados em termos de Seguran a e Sa de no Trabalho Este manual pretende tamb m constituir um importante suporte t cnico para incentivar e facilitar as empresas do sector no planeamento e implementa o de ac es de melhoria e de minimiza o dos riscos associados s actividades desenvolvidas 2 IND STRIA DA ALIMENTA O E DAS BEBIDAS 2 1 IND STRIA DA ALIMENTA O A ind stria da alimenta o abrange diversas actividades de acordo com a classifica o da actividade econ mica que lhe foi atribu
148. Ind stria da Alimenta o e das Bebidas quer seja pela movimenta o de mat rias primas materiais em curso de fabrico no armazenamento no aprovisionamento na expedi o e na manuten o Os equipamentos de movimenta o mec nica de cargas de utiliza o mais difundida na Ind stria da Alimenta o e das Bebidas s o W Empilhadores Empilhadores el ctricos de condutor apeado ou com o condutor transportado J Porta paletes manuais e el ctricos NJ Pontes rolantes Manipuladores Robots Sistemas transportadores cont nuos por tapete Outros carros de transporte espec ficos 130 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas A racionaliza o do trabalho passa muitas vezes pela optimiza o da movimenta o de cargas aplicando se a movimenta o mec nica ou autom tica de cargas Deste modo aumentam se as quantidades transportadas e diminuem se os tempos de desloca o minimiza se o n mero de pessoas envolvidas bem como as consequ ncias negativas para a sa de e seguran a dos trabalhadores Deste modo fundamental seleccionar correctamente o m todo e equipamento de transporte e movimenta o mais adequado a determinado contexto de trabalho A selec o do meio de transporte ou movimenta o de uma carga depende de diversos factores nomeadamente As caracter sticas da carga volume peso forma e respectivo acondicionamento palete saco granel As opera es efectuadas carga
149. Janeiro de 2006 que alteram a Directiva n 76 769 CEE do Conselho de 27 de Julho no que respeita limita o da coloca o no mercado e da utiliza o de algumas subst ncias e prepara es perigosas publicado no Di rio da Rep blica 1 3 s rie n 13 de 18 de Janeiro de 2007 Decreto Lei n 10 2007 de 18 de Janeiro Transp e para a ordem jur dica interna as Directivas n 2005 59 CE do Parlamento Europeu e do Conselho de 26 de Outubro 2005 69 CE do Parlamento Europeu e do Conselho de 16 de Novembro 2005 84 CE do Parlamento Europeu e do Conselho de 14 de Dezembro e 2005 90 CE do Parlamento Europeu e do Conselho de 18 de Janeiro de 2006 que alteram a Directiva n 76 769 CEE do Conselho de 27 de Julho no que respeita limita o da coloca o no mercado e da utiliza o de algumas subst ncias e prepara es perigosas Regulamento CE n 1907 2006 de 18 de Dezembro Relativo ao registo avalia o autoriza o e restri o dos produtos qu micos REACH que cria a Ag ncia Europeia dos Produtos Qu micos Decreto Lei n 27 A 2006 de 10 de Fevereiro Transp e para a ordem jur dica interna a Directiva n 2004 21 CE da Comiss o de 24 de Fevereiro relativa limita o da coloca o no mercado e da utiliza o de algumas subst ncias e prepara es perigosas alterando o Decreto Lei n 264 98 de 19 de Agosto Decreto Lei n 162 2005 de 22 de Setembro Transp e para a ordem jur
150. L e ao controlo da sua aplica o para os ensaios sobre as subst ncias qu micas e a Directiva n 99 11 CE da Comiss o de 8 de Mar o que adapta ao progresso t cnico os princ pios contidos naquela directiva Decreto Lei n 95 2000 de 23 de Maio Estabelece as regras relativas inspec o e verifica o dos princ pios da OCDE de boas pr ticas de laborat rio BPL Decreto Lei n 264 98 de 19 de Agosto alterado pelo Decreto Lei n 446 99 de 3 de Novembro Decreto Lei n 256 2000 de 17 de Outubro Decreto Lei n 238 2002 de 5 de Novembro Decreto Lei n 141 2003 de 2 de Julho Decreto Lei n 208 2003 de 15 de Setembro Decreto Lei n 123 2004 de 24 de Maio e Decreto Lei n 76 2008 de 28 de Abril Transp e para a ordem jur dica diversas Directivas que estabeleceram limita es comercializa o e utiliza o de determinadas subst ncias perigosas Portaria n 732 A 96 de 11 de Dezembro alterada por Decreto Lei n 330 A 98 de 2 de Novembro Decreto Lei n 209 99 de 11 de Junho Decreto Lei n 195 A 2000 de 22 de Agosto Decreto Lei n 222 2001 de 8 de Agosto Decreto Lei n 154 A 2002 de 11 de Junho e Decreto Lei n 72 M 2008 de 14 de Abril Regulamento para a notifica o classifica o embalagem e rotulagem de subst ncias perigosas Procede regulamenta o do Decreto Lei n 82 95 de 22 de Abril Altera es Decreto Lei n 72 M 2003 de 14 de Abril altera os anex
151. Lei n 301 2000 de 18 de Novembro Decreto Lei n 479 85 de 13 de Novembro e Artigo 5 do Decreto Lei n 275 91 de 07 de Agosto Radia es ionizantes Decreto Lei n 222 2008 de 17 de Novembro e Artigo 13 do Decreto Regulamentar n 9 90 de 19 de Abrile Decreto Lei n 348 89 de 12 de Outubro Directiva estaleiros Decreto Lei n 273 2003 de 29 de Outubro Artigo 22 ponto 1 al nea n Agentes biol gicos Decreto Lei n 84 97 de 16 de Abril Artigos 17 e 18 MANUAL DE BOAS PR TICAS 239 Anexo l Ficha Resumo de Dados de Seguran a do Produto 340 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas FIGURA 197 Ficha resumo de seguran a do produto FICHA RESUMO DE SEGURAN A DO PRODUTO ESMALTE O O E E E REGRAS DE MANUSEAMENTO E ARMAZENAGEM Assegurar uma boa ventila o exaust o do local de trabalho Evitar a inala o da pulveriza o resultante da aplica o do produto Manter afastado de fontes de igni o n o fumar Proteger contra descargas electrost ticas Manter o recipiente hermeticamente fechado em local fresco e seco PROTEC O DO MEIO AMBIENTE Impedir derrames para canaliza es esgotos ou caves Evitar contamina o de esgotos guas de superf cie guas subterr neas solos EM CASO DE ACIDENTE Meios adequados de extin o C0 areia p qu mico NAO USAR AGUA Protec o individual
152. Localizada Combinada mem Combina o de ambas naturale artificial e Emerg ncia e Sinaliza o e Decorativa Germicida 6 1 3 N veis de ilumina o adequados Toda a actividade requer uma determinada ilumina o que deve existir como n vel m dio na zona em que a mesma se desenvolve e que depende dos seguintes factores W O tamanho dos detalhes N A dist ncia entre o olho e o objecto NO factor de reflex o do objecto NO contraste entre o objecto detalhe e o fundo sobre o qual se destaca N A rapidez do movimento do objecto WY A idade do observador Quanto maior for a dificuldade para a percep o visual maior deve ser o n vel m dio de ilumina o O n vel de ilumina o ptimo para uma determinada tarefa corresponde ao que permite um maior rendimento com uma fadiga visual m nima sendo que as linhas gerais de orienta o em termos de n veis de ilumina o s o publicadas por v rias organiza es internacionais MANUAL DE BOAS PR TICAS 067 Os principais requisitos estabelecidos pelo Regulamento Geral de Seguran a e Higiene no Trabalho nos Estabelecimentos Industriais a fim de assegurar uma ilumina o adequada s o os seguintes insuficiente neste caso esta deve ser de origem el ctrica Ilumina o das vias de passagem de prefer ncia com luz natural evitem o encandeamento Intensifica o da ilumina o geral em zonas de risco de qu
153. O projecto de repara o ou altera o do ESP dever ser instru do pela entidade reparadora de acordo com o artigo 18 e 19 do Decreto Lei n 90 2010 de 22 de Julho 6 13 2 Instala o de um equipamento sob press o A instala o de um ESP deve ser concebida de modo a salvaguardar a seguran a de pessoas e de bens nomeadamente locais habitados ou p blicos confinantes e instala es laborais do propriet rio ou de terceiros As regras t cnicas relativas instala o ao funcionamento repara o e altera o a aplicar a equipamentos da mesma fam lia s o fixadas em Instru es T cnicas Complementares ITC aprovadas por despacho do membro do Governo respons vel pela rea da economia Enquanto as ITC aplic veis a uma determinada fam lia de equipamentos n o forem aprovadas aplicam se genericamente as disposi es do Decreto Lei n 90 2010 de 22 de Julho e as orienta es t cnicas das DRE Reservat rios de ar comprimido Os recipientes de ar comprimido RAC s o classificados em diferentes classes de perigo consoante a sua energia potencial e o risco associado instala o e funcionamento tendo em conta a defini o de diferentes graus de exig ncia o dos recipientes de ar comprimido RAC PS V gt 30 000 A 15 000 lt PS V lt 30 000 B 3 000 lt PS V lt 15 000 C NR Ind stria da Alimenta o e das Bebidas A ITC publicada no Despacho n 18
154. PI Equipamentos de protec o individual N Capacete com jugular N Luvas PVC ou raspa XN Trava quedas e acess rios XY Botas de seguran a Y Oculos de seguran a EPC Equipamentos de protec o colectiva N Ventilador insuflador de ar N R dio para comunica o N Trip N Detector de gases e ou poeiras MANUAL DE BOAS PR TICAS 257 W Lanternas apropriadas N Sistema aut nomo com pe a facial Instrumenta o XN Detector de gases Y Cromat grafo Y Explosivimetro Actua o Y Exist ncia de meios de detec o e extin o autom ticos e r pida interven o dos meios internos e externos NI Exist ncia de cortes remotos manuais e ou autom ticos de fontes de energia e fluidos que possam alimentar ou agravar o inc ndio Y Exist ncia de fontes de energia de emerg ncia para funcionamento dos meios de emerg ncia Exist ncia de compartimenta o corta fogo nas vias de evacua o e zonas de ref gio Conhecimento pr vio das instala es e dos riscos por parte dos meios externos Exist ncia de meios suficientes p e no caso de utiliza o de gua press o e caudal suficientes e disponibilidade de gua em quantidade suficiente NI Instala es de desenfumagem Sistemas de compartimenta o isolamento e obtura o de instala es e equipamentos incluindo por exemplo sistemas de ventila o e ar condicionado Y Protec o instala
155. Para al m da classifica o de todos os locais do seu edif cio os estabelecimentos industriais t m ainda de proceder determina o da sua densidade de carga de inc ndio modificada m xima atendendo ao despacho n 2074 2009 para ser classificada a categoria de risco de cada edif cio De um modo geral pode se considerar que na Ind stria da Alimenta o e das Bebidas desenvolvem se as principais actividades s quais est o associadas as densidades de carga de inc ndio e coeficientes adimensionais de activa o e que se apresentam no quadro 66 Considerando que o coeficiente adimensional de activa o R4 poder assumir os valores de 3 0 1 5 e 1 0 consoante o risco de activa o relativo actividade seja alto m dio ou baixo respectivamente e o coeficiente adimensional de combustibilidade C poder asumir os valores de 1 6 1 3 e 1 0 consoante o risco seja alto m dio ou baixo respectivamente poder ser calculada a densidade de carga de inc ndio modificada do edif cio q efectuando a m dia ponderada das densidades de carga de inc ndio qs e ou qy multiplicadas pelos respectivos coeficientes adimensionais de combustibilidade e de activa o e tamb m pela altura de armazenagem h no caso das actividades de armazenagem em fun o da percentagem de rea que cada actividade ocupa relativamente rea total do edif cio Ind stria da Alimenta o e das Bebidas Exemplo simples N 20 da re
156. S PERIGOSAS 143 6 10 1 Identfica o das subst ncias qu micas utilizadas 143 6 10 2 Registo avalia o autoriza o e restri o das subst ncias qu micas REACH 153 6 10 3 Fichas de dados de seguran a 154 6 10 4 Armazenagem e utiliza o de produtos qu micos 154 6 11 RISCOS EL CTRICOS 159 6 11 1 Acidentes de origem el ctrica 159 6 11 2 Efeitos da corrente el ctrica 159 6 11 3 Protec o das pessoas 160 6 11 4 Enquadramento legal 161 6 11 5 Posto de transforma o 162 6 11 6 Quadros el ctricos 166 6 11 7 Outras infra estruturas 167 6 11 8 Instala es 168 6 11 9 Ferramentas e m quinas el ctricas 169 6 12 SEGURAN A DE M QUINAS E EQUIPAMENTOS DE TRABALHO 170 6 12 1 M quinas novas e m quinas usadas 172 6 12 2 Equipamentos de trabalho 178 6 12 3 Manuten o 184 6 12 4 M quinas e equipamentos na Ind stria da Alimenta o e das Bebidas 186 6 13 EQUIPAMENTOS SOB PRESS O 191 6 13 1 Processo de registo e licenciamento 121 6 13 2 Instala o de um equipamento sob press o 197 ar a 6 14 INC NDIOS 208 BA Preven o de inc ndios 209 4 14 2 Combate a inc ndios 226 5 15 ORGANIZA O DA EMERG NCIA 240 6 15 1 Procedimentos em caso de emerg ncia e plano de emerg ncia interno 240 6 15 2 Organiza o da seguran a 248 4 15 3 Forma o em seguran a contra inc ndios 249 6 15 4 R
157. S deve garantir a exist ncia de registos de seguran a destinados inscri o de ocorr ncias relevantes e guarda de relat rios relacionados com a seguran a contra inc ndio devendo compreender designadamente Os relat rios de vistoria e de inspec o ou fiscaliza o de condi es de seguran a realizadas por entidades externas nomeadamente pelas autoridades competentes Informa o sobre as anomalias observadas nas opera es de verifica o conserva o ou manuten o das instala es t cnicas dos sistemas e dos equipamentos de seguran a incluindo a sua descri o impacte datas da sua detec o e dura o da respectiva repara o e A rela o de todas as ac es de manuten o efectuadas em instala es t cnicas dos sistemas e dos equipamentos de seguran a com indica o do elemento intervencionado tipo e motivo de ac o efectuada data e respons vel PAi Ind stria da Alimenta o e das Bebidas A descri o sum ria das modifica es altera es e trabalhos perigosos efectuados nos espa os da utiliza o tipo com indica o das datas de seu in cio e finaliza o Os relat rios de ocorr ncias directa ou indirectamente relacionados com a seguran a contra inc ndio tais como alarmes intempestivos ou falsos princ pios de inc ndio ou actua o de equipas de interven o da utiliza o tipo C pia dos relat rios de interven o dos bombeiros em inc ndios o
158. SGSST e ainda quais as ac es desencadeadas Esta fase constitui igualmente a oportunidade para a organiza o avan ar tra ando novos e mais ambiciosos objectivos Porque n o pensar na certifica o da sua empresa 11 Forma o E COMUNICA O Investir na qualifica o das pessoas significa desenvolver sistemas e metodologias de actua o que permitam mais e melhor qualidade de vida no trabalho tendo por base esta premissa que o C digo de Trabalho cria a obrigatoriedade entidade empregadora de contribuir para a eleva o do n vel de produtividade dos seus trabalhadores proporcionando lhes forma o profissional Tamb m a forma o dos empregadores tem uma import ncia determinante na garantia do seu envolvimento e aquisi o de massa cr tica quer em mat rias de pol ticas e t cnicas de preven o quer nos dom nios normativo e econ mico da SST Numa perspectiva integrada e em respeito da Lei n 102 2009 que promove o Regime Jur dico da Seguran a e Sa de no Trabalho a Seguran a e Sa de no Trabalho mat ria de todos Do topo at base atrav s de uma comunica o eficaz cada um ter de contribuir para a obten o de resultados excelentes e o desenvolvimento de um sistema din mico em todas as fases do processo produtivo O C digo do Trabalho estabelece as obriga es do empregador e do trabalhor em termos de forma o profissional deve ser assegurada um m nimo de 35 horas
159. ST e Acidentes de trabalho consequ ncias e an lise de causas Lei n 102 2009 de 10 de Setembro Artigo 18 M quinas e equipamentos de trabalho Decreto Lei n 50 2005 de 25 de Fevereiro Artigos 9 Movimenta o manual de cargas Decreto Lei n 330 93 de 25 de Setembro Artigo 7 Sinaliza o de seguran a Decreto Lei n 141 95 de 14 de Junho Artigo 9 Equipamentos dotados de visor Decreto Lei n 349 93 de 01de Outubro Artigo 9 Equipamentos de protec o individual Decreto Lei n 348 93 de 01 de Outubro Artigos 6 9 e 10 Agentes f sicos Ru do ocupacional Decreto Lei n 182 2006 de 6 de Setembro Artigo 10 Agentes f sicos Vibra es Decreto Lei n 46 2006 de 24 de Fevereiro Artigo 9 Agentes qu micos Enquadramento geral Decreto Lei n 290 2001 de 16 de Novembro Artigo 14 Acidentes industriais graves Decreto Lei n 254 2007 de 12 de Julho Artigo 18 ponto 2 Atmosferas explosivas ATEX Decreto Lei n 236 2003 de 30 de Setembro Artigo 15 ponto 2 Agentes qu micos Chumbo Decreto Lei n 274 89 de 21 de Agosto Artigo 16 Agentes qu micos Amianto Artigo 17 do Decreto Lei n 284 89 de 24 de Agosto alterado pelo Decreto Lei n 389 93 de 20 de Novembro e Portaria n 1057 89 de 07 de Dezembro Agentes cancer genos Artigos 13 14 e 15 do Decreto
160. TICAS 177 O cedente propriet rio da m quina usada ou fabricante s o respons veis por assegurar que a m quina comercializada nas condi es de comercializa o definidas O empregador respons vel por assegurar que a utiliza o efectuada de acordo com o disposto no Decreto Lei n 50 2005 de 25 de Fevereiro referente utiliza o dos equipamentos de trabalho pelos trabalhadores Aquando da sua comercializa o as m quinas que pela sua complexidade e caracter sticas revistam especial perigosidade devem ser acompanhadas quando colocadas no mercado por comerciantes no exerc cio da sua actividade comercial dos seguintes documentos em l ngua portuguesa W Manual de instru es elaborado pelo fabricante ou cedente NJ Certificado emitido por um organismo competente notificado comprovativo de que a m quina usada n o apresenta qualquer risco para a seguran a e sa de do utilizador Y Declara o do cedente contendo o seu nome endere o e identifica o profissional e o nome e endere o do organismo certificador As m quinas atr s referidas s o definidas na Portaria n 172 2000 de 23 de Mar o Equipamentos de eleva o e ou de movimenta o NI Pontes rolantes Empilhadores Plataformas elevat rias Y Dumpers articulados Y Escavadoras Retroescavadoras N P s carregadoras Y Multicarregadoras telesc picas Plataformas elevat rias P rticos Outra
161. Usar equipamento de protec o Manter afastadas as pessoas desprotegidas M todos de limpeza Absorver com subst ncias adequadas areia diatomites absorventes quimicamente inertes Assegurar uma ventila o adequada N o limpar com gua ou com produtos de limpeza aquosos MEDIDAS DE PROTEC O INDIVIDUAL 00 Usar culos e luvas de protec o PRIMEIROS SOCORROS Inala o Remover para local arejado Se necess rio administrar respira o artificial Manter o paciente aquecido Se os sintomas persistirem consultar o m dico Se o paciente estiver inconsciente coloc lo em posi o lateral de seguran a para posterior transporte Contacto com a pele Em geral o produto n o irritante para a pele Contacto com os olhos Lavar os olhos com as p lpebras abertas sob gua corrente durante alguns minutos Se os sintomas persistirem consultar o m dico Ingest o Consultar o m dico INDICA ES DE PERIGOS E CONSELHOS DE SEGURAN A Simbolos de Perigo Frases de Risco e de Seguran a R14 Facilmente inflam vel R20 21 Nocivo por inala o e em contacto com a pele R36 Imitante para os olhos R66 Pode provocar secura da pele ou fissuras por exposi o repetida S2 Manter fora do alcance das crian as S23 N o respirar os vapores S36 37 39 Usar vestu rio de protec o luvas e equipamento protector para os olhos face adequados 46 Em caso de ingest o consultar imediatamente o m dico e mostrar lhe a e
162. Uso de vestu rio de protec o Armazenagem Expedi o Quedas ao mesmo n vel Quedas de objectos Choques de e contra Entalamentos Esmagamentos Uso de cal ado de protec o Uso de luvas PAZ Ind stria da Alimenta o e das Bebidas N Bebidas Produ o de Vinhos e Aguardentes Tipo de risco EPI a utilizar Recep o e descarga Quedas a diferentes n veis Entalamentos Esmagamentos Choques de e contra Vapores Uso de cal ado de protec o Uso de luvas Uso de m scara Armazenamento Conserva o Est gio Elabora o de lotes Quedas a diferentes n veis Entalamentos Choques de e contra Vapores Exposi o a subst ncias perigosas Uso de cal ado de protec o Uso de luvas Uso de m scara Enchimento Rolhamento Capsulagem Rotulagem Quedas a diferentes n veis Entalamentos Exposi o ao ru do Cortes Exposi o a vapores Uso de protectores Uso de luvas auditivos Uso de cal ado Uso de m scara de protec o Encaixotamento Paletiza o Armazenagem Expedi o Cortes Entalamentos Esmagamentos Quedas a diferentes n veis Uso de cal ado de protec o Uso de luvas Manuten o Limpeza Atmosferas perigosas Espa os confinados Exposi o a vapores Entalamentos Quedas a diferentes n veis Queimadura qu mica Cortes Choques de e contra Contactos el ctricos Uso de m scara
163. a G para atmosferas explosivas devidas presen a de gases vapores ou n voas ou letra D para atmosferas explosivas devidas presen a de poeiras Outras indica es necess rias indispens veis utiliza o em seguran a desses aparelhos FIGURA 169 Marca es de aparelhos para utiliza o em atmosferas explosivas Ce UK PROD LTD EXCELLENT ENGINEERING LTD PROD HOUSE TYPE WIDGET52 MIDDLESEX SERIAL NO YR 345CD 05 TWXX XXX UK MODE 1234AB SERIAL NO ZY654 YEAR 2005 I 1D c 95 C 0 C Ta 40 C CERTIFICATE NO NBXX 05 345367 II 1D c 95 Cert Nr NBXX 05 345367 MANUAL DE BOAS PR TICAS 269 O modo de protec o dos aparelhos est enquadrado por documentos normativos conforme se apresenta no quadro seguinte QUADRO 83 Modo de protec o dos aparelhos para utiliza o em atmosferas explosivas Modo de protec o para gases vapores e n voas EN 50014 Modo de protec o para poeiras fam lia de normas EN 61241 o protec o por imers o em leo tD protec o por inv lucro p protec o por pressuriza o pD protec o por pressuriza o q protec o por enchimento iD aparelho de seguran a intr nseca d protec o por inv lucro anti deflagrante mD protec o por encapsulamento e protec o por seguran a aumentada ia ou ib protec o por seguran a intr
164. a es de emerg ncia Plano de evacua o O plano de evacua o deve contemplar as instru es e os procedimentos a observar por todo o pessoal relativos articula o das opera es destinadas a garantir a evacua o ordenada total ou parcial dos espa os considerados em risco pelo RS e abranger e O encaminhamento r pido e seguro dos ocupantes desses espa os para o exterior ou para uma zona segura mediante referencia o de vias de evacua o zonas de ref gio e pontos de encontro e O aux lio a pessoas com capacidades limitadas ou em dificuldade de forma a assegurar que ningu m fique bloqueado e A confirma o da evacua o total dos espa os e garantia de que ningu m a eles regressa A elabora o do Plano de Evacua o deve basear se na recolha e an lise das seguintes informa es Invent rio dos riscos potenciais inc ndio fuga de g s alerta de bomba sismo etc e Recenseamento das pessoas a ser evacuadas suas caracter sticas e localiza o Percurso e dimensionamento das vias de comunica o horizontais e verticais Programa o em fun o das diversas eventualidades da evacua o das diversas zonas do estabelecimento e Escolha dos itiner rios que melhor se adaptem a cada caso e Determina o do n mero de pessoas necess rio para enquadrar a evacua o dos ocupantes Compatibilidade das solu es encontradas com os meios existentes Plantas de emerg ncia As pla
165. a espinha dorsal do Sistema de Gest o da Seguran a Ao defini la deve ter se em considera o um diagn stico inicial sobre a realidade da empresa e ser assim adaptada s suas necessidades e assegurar o comprometimento da administra o e a participa o de todos os colaboradores Seguem se como passos importantes a defini o da equipa de projecto onde ser analisado o trabalho que tem de ser feito e quem o pode fazer a forma o da equipa de projecto em sistemas de gest o de SST a fim de dotar a equipa das compet ncias para a boa prossecu o do projecto e a defini o do projecto de implementa o onde ser o estabelecidos os objectivos calendariza o compet ncias e responsabilidades individuais de cada membro monitoriza o dos progressos entre outros A gest o de topo da organiza o deve definir e manter uma pol tica de Seguran a e Sa de no Trabalho SST A pol tica deve ser simples percept vel e deve contemplar tr s compromissos chave e Melhoria cont nua do SST e Cumprimento dos requisitos legais e outros aplic veis e Preven o de potenciais riscos de acidentes 320 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas A pol tica de SST deve ser comunicada a todos os colaboradores da empresa Existem v rias formas de o fazer por exemplo afix la em v rios locais da empresa incorpor la em ac es de forma o mencion la em reuni es de staff jornais internos
166. a o segundo o RTSCIE NO comprimento das mangueiras utilizadas permita atingir no m nimo por uma agulheta uma dist ncia n o superior a 5 m de todos os pontos do espa o a proteger N A dist ncia entre as bocas n o seja superior ao dobro do comprimento das mangueiras utilizadas XY Exista uma boca de inc ndio nos caminhos horizontais de evacua o junto sa da para os caminhos verticais a uma dist ncia inferior a 3 m do respectivo v o de transi o N Exista uma boca de inc ndio junto sa da de locais que possam receber mais de 200 pessoas MANUAL DE BOAS PR TICAS 239 FIGURA 154 Exemplo de distribui o das BIA com as coberturas poss veis de cada uma delas mangueira com 20 m IEETTTE EEEESEi j queen mung Quanto sua localiza o deve atender se ao seguinte Devem situar se no edif cio preferencialmente no interior t o perto quanto poss vel dos acessos aos espa os a proteger N O acesso deve ser deixado sempre desimpedido de qualquer obst culo que prejudique a sua manobra e a utiliza o da mangueira sendo usual garantir uma rea livre m nima de 1m centrada na BIA no sentido da sua utiliza o NI As BIA tipo teatro devem ficar a uma altura do solo compreendida entre 1 0 m e 1 5 m N As BIA tipo carretel podem estar localizadas a qualquer altura mas a sua v lvula de manobra e a agulheta devem ficar a uma altura do solo n o superi
167. a o do risco de les es musculo esquel ticas do membro superior ligadas ao trabalho LMEMSLT aplica o dos m todos RULA e Strain Index SERRANHEIRA Florentino Les es M sculo esquel ticas Ligadas ao Trabalho que m todos de avalia o do risco Anexos da Tese de Doutoramento em Sa de P blica na especialidade de Sa de Ocupacional apresentada Universidade Nova de Lisboa Lisboa Fevereiro de 2007 Instituto Nacional de Seguridad e Higiene en el Trabalho Lista de Comprobaci n Ergon mica Madrid 2000 Miguel Alberto S rgio Manual de Higiene e Seguran a do Trabalho Porto Editora 2010 11 2 Edi o Freitas Lu s Concei o Manual de Seguran a e Sa de do Trabalho 1 Edi o Lisboa Edi es S labo 2008 Floria Pedro Mateo La prevencion del Ru do en la empresa Fundacion Confemetal 2010 Guerra Ant nio Matos Manual de Brigadas de Inc ndio Cadernos tem ticos n 3 Escola Nacional de Bombeiros 2003 Abrantes Jos Barreira e Castro Carlos Ferreira Manual de Seguran a Contra Inc ndio em edif cios Cadernos tem ticos n 1 2 2 Edi o Escola Nacional de Bombeiros 2009 Macedo Ricardo Manual de Higiene do Trabalho na Ind stria Funda o Calouste Gulbenkian 2004 2 Edi o Ag ncia Europeia para a Seguran a e a Sa de no Trabalho Evitar acidentes com ve culos de transporte no local de trabalho FACTS 16 HYPERLINK http osha eu int http osha eu int A S rgio Miguel et a
168. a o e das Bebidas os produtos qu micos perigosos mais utilizados s o NJ Tintas e impress o WY Adesivos N Resinas N Isocianatos Al m da correcta rotulagem dos produtos qu micos perigosos um outro aspecto muito importante na aquisi o de produtos qu micos perigosos prende se com a entrega da Ficha de Dados de Seguran a do produto pelo fabricante A empresa dever ainda manter actualizada uma listagem de todos os produtos qu micos utilizados indicando os locais onde esses produtos s o utilizados a respectiva classifica o quanto perigosidade e as quantidades consumidas com base anual ainda muito importante proibir a utiliza o de vasilhame inadequado garrafas de gua cerveja vasilhame de outros produtos qu micos etc como recipientes de produtos qu micos perigosos O incumprimento desta pr tica pode resultar em acidentes graves Normalmente o acondicionamento dos gases comprimidos efectuado em garrafas de g s transport veis As garrafas t m identificado na ogiva o fabricante o propriet rio o g s presente no seu interior a press o de trabalho e a data da prova hidr ulica O g s contido no interior identificado pela cor da ogiva conforme se ilustra no quadro seguinte QUADRO 50 Identifica o de gases comprimidos na ogiva das garrafas transport veis Amarelo T xico e ou corrosivo V rios a Vermelho Inflam vel V rios m Azul clar
169. a o e de seccionamento Decreto Lei n 26852 de 30 09 1936 alterado pelo Decreto Lei n 446 76 de 5 06 e Portaria n 401 76 de 06 07 e Portaria n 344 89 de 13 05 Aprova o regulamento de licen as para as instala es el ctricas MANUAL DE BOAS PR TICAS 293 SUBST NCIAS E PREPARA ES PERIGOSAS Regulamento UE n 453 2010 da Comiss o de 20 de Maio Altera o Regulamento CE n 1907 2006 do Parlamento Europeu e do Conselho relativo ao registo avalia o autoriza o e restri o de produtos qu micos REACH Regulamento n 276 2010 de 31 de Mar o Altera o Regulamento CE n 1907 2006 do Parlamento Europeu e do Conselho relativo ao registo avalia o autoriza o e restri o de produtos qu micos REACH no que respeita ao anexo XVII diclorometano petr leo de ilumina o e l quido de acendalha para grelhadores e compostos organoest nicos Decreto Lei n 98 2010 de 11 de Agosto Estabelece o regime a que obedecem a classifica o embalagem e rotulagem das subst ncias perigosas para a sa de humana ou para o ambiente com vista sua coloca o no mercado transp e parcialmente a Directiva n 2008 112 CE do Parlamento Europeu e do Conselho de 16 de Dezembro e transp e a Directiva n 2006 121 CE do Parlamento Europeu e do Conselho de 18 de Dezembro Decreto Lei n 41 A 2010 de 29 de Abril Regula o transporte terrestre rodovi rio e ferrovi rio de
170. a tubos com menos de 2 m de extens o podendo a restante extens o receber a cor da parede do compartimento em que se encontra em toda a extens o da canaliza o ou em an is com comprimentos iguais a 4 vezes o di metro exterior da canaliza o incluindo o forro quando existir e nunca inferiores a 150 mm e distanciados de 6 m no m ximo A NP 182 1966 reserva o emprego de cores adicionais de acordo com a NP 522 apenas para os seguintes casos NI Vermelho de seguran a para indicar que o fluido se destina ao combate de inc ndios N Amarelo entre duas orlas verticais em preto para identifica o de fluido perigoso WY Azul auxiliar de seguran a em combina o com o verde de fundo a aplicar nas canaliza es de transporte de gua doce pot vel ou n o QUADRO 85 Cores de sinaliza o das tubagens Flu do Cor de fundo gua Verde gua para combate a inc ndios Vermelho Ar comprimido Azul claro Gases combust veis e incombust veis Para al m das informa es anteriormente referidas e quando considerado necess rio a sinaliza o nas tubagens deve indicar qual o sentido do movimento do fluido no seu interior atrav s de setas pintadas a branco ou a preto bem como o nome ou f rmula qu mica do fluido assim como quaisquer outras indica es complementares respeitantes ao fluido nomeadamente press o temperatura concentra o FIGURA 159 Exemplo de sinaliza o de fluidos
171. a da alimenta o e das bebidas para Inspec o de linhas de enchimento de acordo com o referido em radia es ionizantes N Aquecimento secagem e esteriliza o utilizando radia es microondas Esteriliza o de espa os embalagens alimentos e gua utilizando radia o ultravioleta os raios ultravioleta podem destruir a maioria dos microrganismos S o usados nas f bricas de p o para matar os esporos que existem no ar para controlar o mofo nos queijos embalados e reduzir os estragos que as bact rias fazem nas carnes As ind strias de processamento de carne exp em a carne aos raios ultravioleta durante o processo de amaciamento Os raios esterilizam a superf cie da carne em que vive a maioria dos microrganismos Assim a carne pode ser guardada por v rios dias a uma temperatura de at 16 C sem que seja estragada pelos microrganismos As carnes que n o s o irradiadas ou tratadas com raios ultravioleta devem ser mantidas em temperaturas mais baixas FIGURA 56 M quina para exposi o de embalagens a radia o ultravioleta IMEJ Ind stria da Alimenta o e das Bebidas FIGURA 57 Sistema de desinfec o de gua por radia o ultravioleta XY Desidrata o de alimentos atrav s de radia o infra vermelha N Elimina o de pragas atrav s da radia o ultravioleta As armadilhas luminosas emitem uma luz ultravioleta que atrai insectos voadores fotossens veis
172. a de trabalho de 8 horas e uma semana de 40 horas a qual se considera que praticamente todos os trabalhadores possam estar expostos dia ap s dia sem efeitos nefastos na sa de NJ Valor limite de exposi o curta dura o VLE CD Concentra o a qual se considera que praticamente todos os trabalhadores possam estar repetidamente expostos por curtos per odos de tempo desde que o valor de VLE MP n o seja excedido e sem que ocorram efeitos adversos tais como e lrrita o e Les es cr nicas ou irrevers veis dos tecidos e Efeitos t xicos dependentes da dose e da taxa de absor o e Narcose que possa aumentar a probabilidade de ocorr ncia de les es acidentais auto fuga diminu da ou reduzir objectivamente a efici ncia do trabalho O VLE CD e definido como uma exposi o VLE MP de 15 minutos que nunca deve ser excedida durante o dia de trabalho mesmo que a m dia ponderada seja inferior ao valor limite Exposi es superiores ao VLE MP e inferiores aos VLE CD n o devem exceder aos 15 minutos e n o devem ocorrer mais de 4 vezes por dia Estas exposi es devem ter um espa amento temporal de pelo menos 60 minutos 094 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas N Valor limite de exposi o concentra o m xima VLE CM Concentra o que nunca deve ser excedida durante qualquer per odo da exposi o Na pr tica sempre que n o seja poss vel efectuar uma amostragem instant nea de
173. a destinada armazenagem de mercadorias incombust veis em caixas de pl stico N 30 da rea corresponde ao fabrico de congelados N 30 da rea corresponde a embalagem de produtos alimentares N 10 da rea dedicada armazenagem de embalagens para produtos alimentares 10 da rea dedicada exposi o de produtos alimentares NA altura das zonas de armazenagem cerca de 6m O edif cio ter uma densidade de carga de inc ndio modificada m xima de Q 0 2x200x6x1 0x1 0 0 3 x 800 x 1 5 x 1 0 0 3 x 800 x 1 5 x 1 0 0 1 x 800 x 6x 1 5 x 1 0 0 1 x 1000 x 3 0 x 1 0 1980 MJ m O que significa que ser classificado com 2 2 categoria QUADRO 67 Principais actividades densidades de carga de inc ndio e coeficientes adimensionais de activa o suscept veis de se desenvolverem nos edif cios da Industria da Alimenta o e das Bebidas A car 8400 Alto A car produtos de 800 M dio Alimenta o embalagem 800 M dio Alimenta o expedi o 1000 Alto Alimenta o mat rias primas 3400 Alto Alimenta o pratos 200 Baixo pr Cozinhados Aparelhos oficinas de repara o 600 M dio Arquivos 1700 Alto Bebidas alco licas 500 M dio 800 M dio Bebidas sem lcool 80 Baixo Bebidas sem lcool expedi o 300 Baixo Cacau produtos de 800 M dio 5800 Alto Caf cru sem refinar 2900 Alto Caf extracto 300 Baixo 4500 Alto
174. a e corte sendo as quantidades utilizadas neste ltimo caso e regra geral bastante reduzidas Como combust vel para os geradores de vapor e equipamentos de queima normalmente consumido GPL ou g s natural Os gases comprimidos utilizados na manuten o s o essencialmente o Acetileno C2H3 Oxig nio 05 Di xido de Carbono CO5 e rgon Ar Nos laborat rios utilizam se principalmente Azoto N5 Hidrog nio H3 H lio He e di xido de carbono C03 prot xido de azoto Oxig nio 05 Acetileno C2H3 Os principais perigos decorrentes da utiliza o de gases comprimidos decorrem de N Press o que pode causar explos es rupturas e projec es violentas dos reservat rios Temperatura vari vel que conduz ao aumento de press o e s consequ ncias da decorrentes N Caracter sticas f sico qu micas dos gases e Inflam veis que podem conduzir a inc ndios e explos es Comburentes que podem provocar atmosferas localizadas ricas em oxig nio e misturas explosivas com gorduras Os inertes podem levar forma o de uma atmosfera pobre em oxig nio Ind stria da Alimenta o e das Bebidas O armazenamento de garrafas de gases comprimidos ou liquefeitos deve ser feito de acordo com os seguintes requisitos N Os reservat rios a reos devem estar vedados por rede e estar dotado de um porta com abertura para o exterior devem ter sistema de arrefecimento por chuveiro Esta rea deve estar sin
175. a os n veis de radia es pticas a que os trabalhadores possam estar expostos e sendo caso disso identifica e aplica medidas que reduzam a exposi o de modo a n o exceder os limites aplic veis A avalia o de riscos deve ser registada em suporte de papel ou digital e se a natureza e a dimens o dos riscos relacionados com as radia es pticas de fontes artificiais n o justificarem uma avalia o mais pormenorizada conter uma justifica o do empregador A avalia o de riscos actualizada sempre que haja altera es significativas que a possam desactualizar ou o resultado da vigil ncia da sa de justificar a necessidade de nova avalia o NR Ind stria da Alimenta o e das Bebidas Sempre que sejam ultrapassados os valores limite de exposi o a periodicidade m nima da avalia o de riscos de um ano 6 6 3 Principais utiliza es das radia es na Ind stria da Alimenta o e das Bebidas Radia o ionizante Como a radia o ionizante tem o poder de interagir com a mat ria por onde passa pode ser utilizada em diversas reas entre elas N Destruir os organismos as radia es t m efeitos bactericidas que permitem a redu o do n mero de microrganismos respons veis pela deteriora o dos alimentos peixes ovos carnes etc NJ Conserva o de alimentos hoje muitos alimentos s o conservados atrav s da incid ncia de radia o ionizante sobre eles A conserva o pode inci
176. a uma determinada temperatura Cada chuveiro cobre determinada rea cujo caudal fun o do risco presente Os sprinklers devem ser seleccionados convenientemente conforme o tipo de extin o que s o capazes de efectuar MANUAL DE BOAS PR TICAS 231 FIGURA 142 Sprinklers com dispositivo de detec o FIGURA 143 Diversos tipos de sprinklers Extintores Os extintores s o meios de combate amplamente utilizados por constitu rem um meio r pido simples e se adequadamente utilizado eficaz como meio de primeira interven o no combate a inc ndios Por este motivo os extintores devem estar colocados em locais bem vis veis correctamente assinalados e com uma disponibilidade espacial que permita a sua obten o de forma c lere FIGURA 145 Exemplos de coloca o de extintores A Norma Portuguesa NP 4413 2006 define extintor como Aparelho que cont m um agente extintor o qual pode ser projectado e dirigido para um fogo por ac o de uma press o interna Esta press o pode ser produzida por pr via compress o ou pela liberta o de um g s auxiliar S o equipamentos de pequeno porte que podem ser utilizados por uma pessoa adulta sem condicionalismos f sicos e cuja utiliza o de conhecimento geral Normalmente s o destinados utiliza o de pessoas que ocupam o espa o onde ocorre a deflagra o sejam elas estranhas ou n o a esse l
177. abastecimento a partir dos elementos p ex de uma FDS que lhe tenha sido fornecida Faz ou procede montagem de um artigo na Comunidade Produtor de artigos Classificar rotular e embalar caso produza e coloque no mercado um artigo explosivo Classificar tamb m as subst ncias que n o s o colocadas no mercado mas que est o sujeitas a registo ou notifica o em conformidade com REACH MANUAL DE BOAS PR TICAS 151 Relativamente aos marcos mais relevantes para a aplica o do Regulamento CLP para a classifica o rotulagem e embalagem de subst ncias e misturas perigosas s o respectivamente FIGURA 94 Marcos para a aplica o do GHS para subst ncias perigosas Sistema pr existente Sistema pr existente Sistema pr existente se derroga o 20 1 2009 1 12 2010 1 12 2012 1 6 2015 SISTEMA PR EXISTENTE NOVO SISTEMA i Possibilidade de tamb m mencionar a classifica o segundo o novo sistema na Ficha de Dados de Seguran a Disposi es do regulamento de classifica o rotulagem e embalagem que possibilitam a aplica o das regras de classifica o rotulagem e embalagem do novo regulamento antes de 1 de Dezembro de 2010 Disposi es do regulamento de classifica o rotulagem e embalagem que possibilitam a dispensa at 1 de Dezembro de 2012 da re etiquetagem e da re embalagem conforme o novo sistema para as subst nc
178. ado ou tornado ineficaz um mecanismo protector ou dispositivo de seguran a de uma m quina a n o ser que se pretenda executar imediatamente uma repara o ou regula o de m quina protector mecanismo ou dispositivo de seguran a Logo que a repara o ou regula o esteja conclu da os protectores mecanismos ou dispositivos de seguran a devem ser imediatamente repostos Limpeza e lubrifica o N As opera es de limpeza lubrifica o e outras n o podem ser feitas com rg os ou elementos de m quinas em movimento a menos que seja imposto por particulares exig ncias t cnicas caso em que devem ser utilizados meios apropriados que evitem qualquer acidente Esta proibi o deve estar assinalada por aviso bem vis vel Repara es de m quinas NJ As avarias ou defici ncias das m quinas protectores mecanismos ou diapositivos de protec o devem ser imediatamente denunciados pelo operador ou por qualquer outro pessoal do estabelecimento e quando tal aconte a deve ser cortada a for a motriz encravado o dispositivo de comando e colocado na m quina um aviso bem vis vel proibindo a sua utiliza o at que a regula o ou repara o necess rias tenham terminado e a m quina esteja de novo em condi es de funcionamento Ferramentas manuais e port teis a motor As ferramentas manuais devem ser de boa qualidade e apropriadas ao trabalho para que s o destinadas n o devendo ser utilizadas para fins difere
179. agem Pesagem Moenda Batedura Extrac o do Azeite Armazenamento Embalagem MANUAL DE BOAS PR TICAS 021 Apresenta se de seguida uma breve descri o do processo produtivo N A mat ria prima azeitona separada da folha e lavada sendo posteriormente pesada W De seguida entra na linha de produ o de azeite para a realiza o das opera es de moenda batedura e extrac o do azeite a qual poder ser conseguida atrav s de prensagem ou por centrifuga o N O azeite armazenado em cubas para posterior opera o de embalagem em garrafa ou garraf o de acordo com as necessidades dos clientes Ind stria de Leite e Derivados CAE 10510 A ind stria de leite e derivados nomeadamente o fabrico de queijo compreende as v rias opera es unit rias que se apresentam no fluxograma seguinte FIGURA 6 Processo de fabrico da ind stria de leite e derivados Produtos Auxiliares Cardo infus o Sal Salmoura Mat rias primas Ingredientes Embalagem Recep o do leite Armazenagem do leite Trasfega para cuba Coagula o Fabrico do queijo Salga Cura Fermenta o Antibolor Lavagens gt Cura Matura o Selec o de queijos Conserva o Armazenamento Prepara o de queijos Rotulagem R tulos papel vegetal Embalagem Acondicionamento Distribui o 022 Ind stria da Alimenta o e das Be
180. agem nas sa das indicadores de n vel portas de acesso aos tubulares e fornalha porta de visita porta de explos o e v lvula de purga MYA Ind stria da Alimenta o e das Bebidas QUADRO 63 Requisitos relativos aos rg os de protec o contra o excesso de press o Os geradores de vapor de superf cie de aquecimento superior a 50 m devem ter pelo menos duas v lvulas de seguran a A capacidade de descarga do conjunto das v lvulas n o deve ser inferior produ o m xima de vapor ou pot ncia t rmica m xima do equipamento As v lvulas de seguran a devem garantir que em nenhum caso a sobrepress o seja superior a 10 da PS sendo recomend vel que a press o de servi o n o ultrapasse 95 da PS com a diferen a m nima de 0 1 bar As v lvulas de seguran a devem ser ajustadas para a PS e ensaiadas de 5 em 5 anos e sempre que apresentem ind cios de mau funcionamento S o aceit veis v lvulas de mola ou contrapeso r gido desde que a posi o de peso ou mola seja perfeitamente definida e sel vel haja mecanismo que permita o accionamento manual n o existam v lvulas interm dias o di metro interior n o seja inferior a 15 mm QUADRO 64 Requisitos relativos s fontes energ ticas dos geradores de vapor S autorizado usar g s em queimadores autom ticos Em nenhum caso a regula o do sistema de queima pode debitar uma pot ncia superior carga t rmica m xima prevista
181. ais adequado por exemplo instalar um sistema de climatiza o ventila o para baixar a temperatura do ar no interior de uma nave industrial quando a origem do stress t rmico est relacionada com elevadas temperaturas de superf cie 6 5 3 Medidas de preven o e protec o Quando expostos a ambientes t rmicos desfavor veis a concentra o e a capacidade f sica dos trabalhadores s o afectadas o que naturalmente ir comprometer a produtividade da empresa e n o menos importante ir criar condi es favor veis ocorr ncia de acidentes de trabalho Os riscos associados a ambientes t rmicos desfavor veis temperaturas elevadas e temperaturas baixas devem ser controlados atrav s de medidas de natureza diversa conforme se descreve no quadro seguinte MANUAL DE BOAS PR TICAS 105 DRO 39 didas de controlo do ambiente t rmico temperaturas elevadas Uso de ventila o geral climatiza o Uso de exaustores em postos de elevada liberta o de calor com renova o de 30 m hora por pessoa nomeadamente na vulcaniza o injec o extrus o A instala o de refrigeradores para o ar renovado A utiliza o de ventoinhas estas devem ser colocadas de forma a n o interferir com a efici ncia de qualquer sistema de controlo de qualquer contaminante existente A utiliza o de ecr s protectores contra energia radiante ex m quinas de extrus o e vulcaniza o A ut
182. ais de risco D e E ser acompanhadas de uma planta de emerg ncia simplificada onde constem as vias de evacua o que servem esses locais bem como os meios de alarme e os de primeira interven o Quando numa dada utiliza o tipo n o for exig vel nos termos do presente regulamento procedimentos ou plano de emerg ncia interno devem ser afixadas nos mesmos locais instru es de seguran a simplificadas incluindo e Procedimentos de alarme a cumprir em caso de detec o ou percep o de um inc ndio Procedimentos de alerta e T cnicas de utiliza o dos meios de primeira interven o e de outros meios de actua o em caso de inc ndio que sirvam os espa os da utiliza o tipo Devem ainda existir instru es gerais de seguran a nas plantas de emerg ncia As instru es de seguran a podem incluir N Instru es gerais de seguran a destinadas totalidade dos ocupantes do estabelecimento Y Instru es particulares de seguran a respeitantes seguran a dos locais que apresentam riscos particulares N Instru es especiais de seguran a abrangendo apenas pessoal encarregado de promover o alerta coordenar a evacua o do edif cio e executar as opera es destinadas a circunscrever o sinistro at chegada dos meios de socorro i e as equipas de apoio interven o evacua o e primeiros socorros 246 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas Instru es gerais de seguran a contra
183. ais para a Ind stria da Alimenta o e das Bebidas Os acidentes mais cr ticos que t m acontecido na Ind stria da Alimenta o e das Bebidas s o as explos es seguidas ou n o de inc ndio e as mortes por asfixia H um aspecto comum nestas situa es XY Espa os confinados e presen a de part culas ou gases combust veis e ou nocivos MANUAL DE BOAS PR TICAS 255 Estas situa es explos es inc ndios e asfixias ocorrem com maior frequ ncia em Silos de armazenamento moagem descarga movimenta o de farinhas trigo milho soja cereais e particulados a car arroz ch cacau explos es provocadas pela acumula o de poeiras combust veis e presen a de fonte de igni o fa scas criadas por fric o de part culas contaminantes ou falhas el ctricas por exemplo As medidas a implementar passam por FIGURA 161 Explos es provocadas pela acumula o de poeiras combust veis e presen a de fonte de igni o o caso da explos o em cadeia a deflagra o inicial evolui para detona o nas fases posteriores e origina o colapso das estruturas e inc ndios de elevada dimens o Explos es e mortes por asfixia em espa os confinados na ind stria de cria o de animais e no fabrico de bebidas devido acumula o de gases combust veis em ton is colunas de destila o vasos cubas misturadores secadores reactores reservat rios de detritos animais ETARs e prese
184. ala o ingest o ou penetra o cut nea podem causar ou aumentar a frequ ncia de efeitos prejudiciais n o heredit rios na progenitura ou atentar s fun es ou capacidades reprodutoras masculinas ou femininas As subst ncias e prepara es perigosas classificadas como perigosas para o ambiente s o Perigosas para o meio ambiente Subst ncias e prepara es que se presentes no ambiente representam ou podem representar um risco imediato ou diferido para um ou mais compartimentos do ambiente MANUAL DE BOAS PR TICAS 147 O Regulamento CE N 1272 2008 tamb m referido como Regulamento CLP do Ingl s Classification Labelling and Packaging que entrou em vigor em 20 de Janeiro de 2009 prev dar cumprimento s disposi es da ONU mas tamb m a inclus o no direito comunit rio dos crit rios do GHS Global Harmonized System sobre classifica o e rotulagem de subst ncias e misturas perigosas O objectivo implementar um sistema nico escala global para a classifica o e etiquetagem de produtos perigosos a partir dos sistemas existentes A nova rotulagem a seguinte segundo as propriedades f sico qu micas dos produtos GHS 01 Explosivos inst veis Explosivos da divis o 1 1 1 2 1 3 1 4 Subst ncias e misturas auto reactivas tipo A Per xidos org nicos tipo A GHS 02 Gases inflam veis categoria 1 Aerossois inflam veis categoria 1 2 L qu
185. alizada com proibi o de fumar e foguear NO armazenamento de garrafas deve ser feito em local pr prio afastado de locais de armazenamento de produtos qu micos perigosos particularmente de produtos combust veis e inflam veis este espa o deve ainda estar afastado dos espa os de movimenta o de materiais ve culos e pessoas N As garrafas devem estar identificadas quanto ao seu conte do na ogiva parte superior conforme os requisitos normativos que constam da norma EN 1089 3 tendo gravadas a identifica o do fabricante e a data da prova hidr ulica As garrafas com gases comprimidos devem ser mantidas na vertical durante o armazenamento transporte e utiliza o devendo ainda estar fixas a um suporte mediante corrente De acordo com o Despacho n 22 333 2001 de 30 de Outubro os reservat rios superficiais de GPL dever o reunir as seguintes condi es N Quanto instala o e Pavimento cimentado com ligeira inclina o para escoamento de eventuais derrames e Liga o galv nica a el ctrodo de terra com valor inferior a 100 O e sistema que permita estabelecer liga o equipotencial com cami o cisterna durante as opera es de trasfega e Sistema de aspers o de gua para reduzir os efeitos da sobrepress o causados por temperaturas elevados este sistema pode ser prescindido caso a empresa distribuidora de GPL apresente justificativo de tal dispensa suportado em dados t cnicos Y Quanto s ins
186. ando o uso de equipamentos de protec o individual implique a diminui o dessas capacidades devem ser tomadas medidas de seguran a suplementares que tenham em conta essas especificidades NA coloca o e utiliza o da sinaliza o de seguran a e sa de do trabalho implica e Evitar a afixa o de um n mero excessivo de placas na proximidade umas das outras e N o utilizar simultaneamente dois sinais luminosos que possam ser confundidos e N o utilizar um sinal luminoso na proximidade de outra fonte luminosa pouco n tida e N o utilizar dois sinais sonoros ao mesmo tempo e N o utilizar um sinal sonoro quando o ru do de fundo ambiente for intenso MANUAL DE BOAS PR TICAS 273 1 1 FORMAS DE SINALIZA O Como j atr s referido existem v rias formas de sinaliza o que se complementam entre si N Sinais coloridos pictogramas ou luminosos Assinalam perigos ou d o indica es N Sinais luminosos Y Sinais ac sticos Habitualmente para assinalar situa es de alarme evacua o e aviso N Comunica o verbal N Sinais gestuais Quando a comunica o oral n o seja poss vel ou deficiente e destinam se a transmitir as indica es necess rias a uma determinada tarefa ou ac o 7 1 1 Sinais Coloridos Sinaliza o por Placas O sistema de sinaliza o atrav s de placas de seguran a baseia se em 3 factores a cor a forma e o pictograma nele inscrito As cores dos s
187. ansmitir aos colaboradores qual o seu papel no sistema de gest o da Seguran a e Sa de no Trabalho e de que forma podem e devem contribuir para que sejam atingidos os Objectivos da SST definidos pela Organiza o 324 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas Devem ser mantidos os registos de forma o treino compet ncia e experi ncia de cada colaborador A implementa o deste requisito deve basear se nas seguintes etapas 1 3 Identifica o das necessidades de forma o 2 3 Planeamento da forma o 3 3 Realiza o das ac es de forma o 4 Avalia o das ac es de forma o 5 3 Avalia o da efic cia da forma o Comunica o participa o e consulta A empresa deve estabelecer manter um procedimento documentado para a comunica o interna entre os diversos n veis e fun es da empresa e comunica o externa no que diz respeito s quest es de SST A comunica o com as partes externas ajuda a perceber como que a empresa entendida pelos outros A informa o de fontes externas pode ser cr tica para estabelecer objectivos de SST e outros objectivos de neg cio Documenta o A empresa deve estabelecer e manter a informa o num meio apropriado que descreva os elementos essenciais do sistema de gest o e a sua interac o e indique qual a documenta o relacionada A estrutura da documenta o de uma organiza o pode ser expressa por diversas form
188. anteriores e coloc los disposi o das autoridades competentes Todo o equipamento de trabalho utilizado fora da empresa deve ser acompanhado de uma c pia do ltimo relat rio Requisitos m nimos Para os equipamentos de trabalho adquiridos antes de 1995 ou para os adquiridos posteriormente mas para os quais o empregador n o disp e de Declara o de Conformidade CE do fabricante nem do manual ou outra informa o t cnica o empregador deve recondicion los para cumprirem os requisitos m nimos Seguidamente apresenta se um quadro resumo dos requisitos m nimos de seguran a dos equipamentos de trabalho MANUAL DE BOAS PR TICAS 181 QUADRO 53 Requisitos m nimos de seguran a dos equipamentos de trabalho Componente aspecto do equipamento de trabalho Requisito deseguranea Sistemas de comando Devem ser claramente vis veis e identific veis colocados fora das zonas perigosas seguros e escolhidos tendo em conta as falhas perturba es e limita es previs veis na utiliza o para que foram projectados Arranque do equipamento O equipamento de trabalho deve estar provido de um sistema de comando de modo que seja necess ria uma ac o volunt ria sobre um comando com essa finalidade para que possam ser postos em funcionamento arrancar ap s uma paragem qualquer que seja a origem desta sofrer uma modifica o importante das condi es de funcionamento nomeadamente velocidade ou press
189. anuais de forma o certificada a cada trabalhador seja atrav s de ac es desenvolvidas na empresa ou atrav s da concess o de tempo para o desenvolvimento da forma o por iniciativa do trabalhador salientando se que o empregador deve proporcionar ao trabalhador ac es de forma o profissional adequadas sua qualifica o e o trabalhador deve participar de modo diligente nas ac es de forma o profissional que lhe sejam proporcionadas salvo se houver motivo atend vel EK Ind stria da Alimenta o e das Bebidas Relativamente forma o no dom nio da seguran a e sa de no trabalho o C digo de Trabalho estabelece que N O trabalhador deve receber uma forma o adequada no dom nio da seguran a e sa de no trabalho tendo em aten o o posto de trabalho e o exerc cio de actividades de risco elevado Y Aos trabalhadores e seus representantes designados para se ocuparem de todas ou algumas das actividades de seguran a e sa de no trabalho deve ser assegurada pelo empregador a forma o permanente para o exerc cio das respectivas fun es No que diz respeito forma o dos representantes dos trabalhadores o C digo do Trabalho estabelece que o empregador deve proporcionar condi es para que os representantes dos trabalhadores para a seguran a e sa de no trabalho recebam forma o adequada e que o empregador deve formar em n mero suficiente tendo em conta a dimens o da empresa e os riscos ex
190. ar o do ano subsequente N Os relat rios dos acidentes de trabalho O artigo 18 da Lei n 102 2009 de 10 de Setembro Regime jur dico da promo o da seguran a e sa de no trabalho prev que os trabalhadores e seus representantes sejam consultados em mat ria de seguran a e sa de no trabalho Cabe ao empregador organizar esses momentos de consulta tendo em conta os pontos a abordar no regime jur dico mas tamb m em diversos diplomas aplic veis seguran a e sa de no trabalho De forma a melhor organizar os temas e os momentos de consulta recomend vel a elabora o de um plano de consulta anual aos trabalhadores de modo a abranger todos os diplomas aplic veis A consulta por escrito pode ser realizada atrav s nomeadamente de question rios individuais ou actas de reuni o de seguran a 338 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas QUADRO 97 Lista n o exaustiva dos temas sujeitos a consulta dos trabalhadores ou seus representantes Regime jur dico da promo o da seguran a e sa de no trabalho Enquadramento geral e Avalia o dos riscos para SST e Medidas de SST a implementar e Medidas que tenham repercuss o sobre a SST e Forma o em SST e Designa o e exonera o dos trabalhadores que desempenham fun es espec ficas em SST e Plano de seguran a interno plano de emerg ncia Constitui o das brigadas e medidas de interven o definidas e Servi os de S
191. ar a morte ou riscos de afec es agudas ou cr nicas Subst ncias e prepara es que quando inaladas ingeridas ou absorvidas atrav s da pele mesmo em pequena quantidade podem causar a morte ou riscos de afec es agudas e cr nicas Subst ncias e prepara es que quando inaladas ingeridas ou absorvidas atrav s da pele podem causar a morte ou riscos de afec es agudas e cr nicas Corrosivas Subst ncias e prepara es que em contacto com os tecidos vivos podem exercer sobre eles uma ac o destrutiva Irritantes Xi Sensibilizantes Subst ncias e prepara es n o corrosivas que em contacto directo prolongado ou repetido com a pele ou com as mucosas podem provocar uma reac o inflamat ria Subst ncias e prepara es que por inala o ou penetra o cut nea podem causar uma reac o de hipersensibiliza o tal que uma exposi o posterior subst ncia ou prepara o produza efeitos nefastos caracter sticos 146 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas Carcinog nicas Subst ncias e prepara es que por inala o ingest o ou penetra o cut nea podem provocar o cancro ou aumentar a sua incid ncia Mutag nicas Subst ncias e prepara es que por inala o ingest o ou penetra o cut nea podem produzir defeitos gen ticos heredit rios ou aumentar a sua frequ ncia T xicas para a reprodu o Subst ncias e prepara es que por in
192. ar e manter um ou mais procedimentos para e Identificar as potenciais situa es de emerg ncia e Responder s situa es de emerg ncia identificadas A organiza o deve responder s situa es reais de emerg ncia e prevenir ou mitigar as consequ ncias adversas para a SST associadas Ao planear a resposta a emerg ncias a organiza o deve tomar em conta as necessidades das partes interessadas relevantes por exemplo servi os de emerg ncia e vizinhan a 6 15 1 Procedimentos em caso de emerg ncia e plano de emerg ncia interno O plano de emerg ncia interno deve apresentar as seguintes caracter sticas N Simplicidade Ao ser elaborado de forma simples e concisa ser bem compreendido evitando confus es e erros por parte dos intervenientes N Precis o Deve ser claro na atribui o de fun es e responsabilidades em emerg ncia K Adequa o O plano tem de estar adequado organiza o e aos meios humanos e materiais dispon veis N Flexibilidade Um plano n o pode ser r gido devendo permitir a sua adapta o a situa es diferentes dos cen rios inicialmente previstos N Dinamismo E um documento din mico sendo alterado sempre que pertinente De acordo com o regulamento SCIE Decreto Lei n 220 2008 e Portaria n 1532 2008 no que respeita s medidas de autoprotec o necess rio elaborar procedimentos em caso de emerg ncia categoria de risco 2 ou plano de emerg ncia interno
193. ara MANUAL DE BOAS PR TICAS 291 Linha de enchimento Exposi o ao ru do Uso de protectores auditivos Cozedura Exposi o a vapores Queimaduras Uso de luvas Uso de m scara Armazenagem Embalagem Expedi o Quedas ao mesmo n vel Quedas de objectos Choques de e contra Entalamentos Esmagamentos Uso de luvas Uso de cal ado de protec o Descasque e Corte de Batata Tipo de risco EPI a utilizar Recep o e Armazenamento Quedas ao mesmo n vel Ambientes frios Quedas de objectos Choques de e contra Entalamentos Esmagamentos Uso de cal ado e protec o Q Uso de vestu rio de protec o Uso de luvas Limpeza e Moagem Exposi o ao ru do Cortes Exposi o a subst ncias qu micas Uso de Uso de M scara protectores auditivos Uso de luvas Cortes rodelas palitos Cortes Uso de luvas Uso de M scara Armazenamento e Expedi o Exposi o ao frio Choques de e contra Entalamentos Uso de cal ado e protec o Q Uso de vestu rio de protec o Uso de luvas 292 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas Produ o de P o e Bolos congelados Tipo de risco EPI a utilizar Recep o de mat rias primas Esmagamentos Quedas a diferentes n veis Entalamentos Choques de e contra Uso de cal ado de protec o Uso de luvas
194. argas condicionando o peso unit rio das cargas movimentadas bem como a tonelagem por unidade de tempo MANUAL DE BOAS PR TICAS 123 Na Ind stria da Alimenta o e das Bebidas a movimenta o de cargas tem alguma preval ncia em actividades como N Alimenta o de m quinas e equipamentos e remo o de pe as transformadas NJ Movimenta o de moldes para trabalhos de limpeza manuten o e instala o Y Actividades de acabamento e montagem de pe as fabricadas NJ Tarefas de embalagem e acondicionamento de embalagens com pe as sobre paletes ou meios de armazenagem interm dia 6 7 1 Riscos na movimenta o manual de cargas Em 2005 35 dos trabalhadores da UE estavam expostos aos riscos decorrentes da movimenta o manual de cargas durante pelo menos um quarto do respectivo tempo de trabalho Na mesma altura 25 dos trabalhadores na UE queixava se de dores lombares sendo que as dores musculares afectavam uma menor propor o dos trabalhadores Os principais riscos associados movimenta o manual de cargas s o os seguintes NI Dores e les es na regi o dorso lombar ex h rnia discal rotura de ligamentos les es musculares e das articula es Problemas de sa de nas regi es do pesco o e membros superiores decorrentes de esfor os est ticos N Problemas de sa de nos membros inferiores decorrentes de esfor os est ticos N Queda de objectos sobre os p s N Ferimentos causados por marcha sob
195. as como por exemplo uma pir mide uma rvore um diagrama ou outras A estrutura da documenta o deve permitir identificar a todos os n veis todos os documentos relacionados com cada um dos requisitos da Norma NP 4397 2008 De seguida apresenta se um exemplo de pir mide documental FIGURA 194 Pir mide documental da Norma 4397 2008 Manual do SGSST Pol tica de Seguran a Procedimento de SGSST Lista de Legisla o Lista de classifica o de riscos Instru es de trabalho Planos de emerg ncia Manuais de m quinas Fichas de seguran a Mapa de extintores Impressos e Registos da SGSST As instru es de seguran a s o imprescind veis para uma preven o eficaz em qualquer tipo de instala es e devem ser elaboradas de forma simples e clara tendo em conta os riscos previs veis como por exemplo inc ndios explos es fugas de g s etc Assim sendo estes documentos funcionam como um complemento ao Plano de Emerg ncia e devem ser elaborados distribu dos e afixados nas instala es fabris MANUAL DE BOAS PR TICAS 325 As instru es de seguran a devem incluir N Instru es Gerais de Seguran a destinadas totalidade dos ocupantes do estabelecimento Y Instru es Particulares de Seguran a respeitantes seguran a dos locais que apresentam riscos particulares Y Instru es Especiais de Seguran a abrangendo apenas pessoal enca
196. as Bebidas Para produtos perigosos para o homem ou para o ambiente e ou de grande volume o registo deve ser efectuado nos primeiros tr s anos e meio a contar da data da entrada em vigor do REACH para todas as outras subst ncias os prazos para registo situam se entre os tr s anos e meio e os onze anos O pr registo devia ter ocorrido de 1 de Junho a 1 de Dezembro de 2008 iniciando se o per odo de Registo para as subst ncias que n o constem de nenhum invent rio e n o sejam pr registadas em 1 de Junho de 2008 Para as subst ncias de integra o progressiva os prazos sendo mais alargados estendem se de acordo com a gama de tonelagem em causa QUADRO 51 Prazo para o registo de subst ncias qu micas em fun o da tonelagem que seja fabricada na UE ou importada Subst ncia qu mica Tonelagem Prazo Gen rica gt 1000 Ton ano 1 de Dezembro de 2010 CMR catle2 gt 1 Ton ano R50 R53 gt 100 Ton ano Gen rica gt 100 Ton ano e lt 1 000 Ton ano 1 de Junho de 2013 Gen rica gt 1 Ton ano e lt 100 Ton ano 1 de Junho de 2018 O Regulamento CLP ser uma ferramenta muito til para implementar os requisitos exigidos pelo Regulamento REACH 6 10 3 Fichas de dados de seguran a A ficha de dados de seguran a FDS designada internacionalmente por MSDS Material Safety Data Sheet deve ser elaborada de acordo com o Anexo Il do Regulamento REACH enquadrada pelas exig ncias qu
197. as auto oxidantes Fermenta es reac o dos desperd cios de madeira com humidade ou combust o espont nea devida a reac es exot rmicas Em termos de preven o de inc ndios destaca se a proibi o de fumar e ou foguear em todas as instala es salvo em espa os confinados e dedicados a esse efeito a proibi o de utiliza o de telem vel m quinas fotogr ficas e outros equipamentos electr nicos nos locais mais cr ticos de maior concentra o de produtos qu micos a instala o nos locais de trabalho de arm rios adequados que efectuem um armazenamento seguro de subst ncias inflam veis e o estado cuidado e atento de toda a instala o el ctrica As equipas de manuten o el ctrica e mec nica dever o ter forma o espec fica nesta tem tica com intuito de n o efectuarem opera es de rebarbagem ou de soldadura em locais onde existam produtos inflam veis ou caso esta situa o seja de todo inevit vel que tomem as necess rias e adequadas medidas de protec o por exemplo a cobertura de produtos inflam veis com mantas ign fugas 218 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas Todas as empresas dever o instituir procedimentos de preven o que garantam a praticabilidade das vias de evacua o e saidas de emerg ncia o acesso aos meios de alarme e resposta emerg ncia vigil ncia de instala es t cnicas etc tal como exigido no novo Regulamento T cnico de Seguran
198. as fisiol gicas do stress t rmico vasodilata o aumento do ritmo card aco aumento da taxa de suda o aumento da temperatura corporal n o na maior parte dos casos poss vel necess rio proceder a uma avalia o indirecta recorrendo ao c lculo de um ndice de stress t rmico Um dos ndices mais utilizados o WBGT temperaturas de bolbo h mido e de globo estabelecido na norma ISO 7243 1989 e que integra a influ ncia combinada das 4 vari veis ambientais com influ ncia sobre o balan o t rmico do nosso corpo temperatura e velocidade do ar humidade relativa e temperatura das superf cies que nos rodeiam temperatura radiante QUADRO 38 Indices de stress t rmico e respectivos equipamentos de medida Indicador Equipamento de medida Temperatura do ar Term metro Humidade relativa Psicr metro ou higr metro Velocidade do ar Anem metro Temperatura radiante Term metro de globo Se o ndice WBGT de um determinado local for superior ao valor de refer ncia ent o ser necess rio reduzir o tempo de perman ncia dos trabalhadores nesse local ou alternativamente implementar medidas no sentido de reduzir o n vel de stress t rmico do local A cria o de condi es que permitam a redu o do ndice WBGT exige uma caracteriza o detalhada do ambiente t rmico do local em quest o Caso contr rio corre se o risco de intervir num sentido que n o o m
199. as pela implementa o das seguintes medidas t cnicas Preven o N Evitando a forma o de atmosferas explosivas preferencialmente mantendo a concentra o de uma mat ria inflam vel abaixo do respectivo limite inferior de explosividade Y Controlo das potenciais fontes de igni o e utiliza o de equipamentos com o n vel de protec o adequado para funcionamento em ATEX Protec o Limitar os efeitos da explos o a um n vel aceit vel pela adop o de medidas na fase de constru o e instala o dos equipamentos Complementarmente o empregador dever implementar medidas organizacionais que por um lado reduzam o risco de inc ndio e explos o e por outro garantam a efic cia das medidas t cnicas Estas medidas integram procedimentos de trabalho verifica es forma o dos trabalhadores e sinaliza o das reas perigosas 6 16 4 Preven o de explos o por ac o sobre produtos combust veis Para a Ind stria da Alimenta o e das Bebidas as iniciativas de controlo de risco para efeitos de preven o de explos es por ac o sobre poeiras combust veis s o principalmente as seguintes WY Limitar a possibilidade de forma o de poeiras em suspens o N Limitar a probabilidade de ocorr ncia de dep sitos de poeiras N Inertiza o da atmosfera onde podem ocorrer suspens es perigosas de poeiras Para a preven o de explos es que resultam da presen a de gases ou vapores inflam veis
200. as portas movimentac o de macas a largura dever ser de 2 40 m no m nimo para esta poder rodar e N de degraus por lan o dever situar se entre 3 e 20 sendo que estes t m que ter iguais dimens es e o n m ximo de lan os sem mudan a de direc o ser de 2 e Nas escadas curvas os degraus dever o ter a largura m nima de 0 29 m a 0 60 m da face interior ou de 0 42 m medidos da face exterior e a altura de 0 17 m As vias de circula o dever o estar dotadas de ilumina o normal e de emerg ncia Vias de circula o interiores para ve culos um ve culo ou possibilidade de cruzamento e Utiliza o das normas e sinaliza o rodovi rias vertical e horizontal O c lculo das a dimens es das vias de e Evitar a hip tese de cruzamento de ve culos e pessoas circula o depende do n potencial de ve culos que ali M x largura do ve culo 2x0 5 m 1 ve culo circulam e do grau de risco presente e Largura m nima M x largura do ve culo 2x0 5 m 0 4 m se houver cruzamento As vias de circula o e Aaltura das vias dever ser a dos ve culos ou respectivas cargas incrementada de 0 30 m destinadas a ve culos devem estar distanciadas de portas port es passagens para pe es corredores e escadas de modo a n o constitu rem risco para os seus utilizadores MANUAL DE BOAS PR TICAS 057 e Um m nimo de 2 portas de emerg
201. at rio em torno de um ponto fixo O n mero de vezes em que o ciclo completo do movimento se repete durante o per odo de um segundo chamado de frequ ncia e medido em ciclos por segundo ou Hertz Hz O modelo vibrat rio caracterizado pelo deslocamento ao longo do tempo com a troca de energia potencial por cin tica e vice versa resultando esta altern ncia num movimento oscilat rio inerentea os corpos dotados de massa e elasticidade Contrariamente exposi o a outros agentes onde o trabalhador sujeito passivo na exposi o aos riscos que lhes est o associados nas vibra es dever haver inevitavelmente o contacto entre o trabalhador e o sistema vibrat rio O corpo humano possui uma vibra o natural Se a frequ ncia de um sistema indutor de vibra es coincide com a frequ ncia natural do sistema induzido estando ambos ligados por um meio mec nico ocorre o efeito de resson ncia que resulta na 084 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas amplifica o do movimento pelo somat rio da intensidade da energia indutora e induzida resultando no m ximo de energia cin tica e mec nica do sistema A energia vibrat ria absorvida pelo corpo como consequ ncia da atenua o amortecimento promovida pelos tecidos e rg os O corpo humano possui diferentes frequ ncias de resson ncia conforme figura a seguir FIGURA 29 Frequ ncias de resson ncia do corpo humano
202. ativa a equipamentos de protec o individual EPI Decreto Lei n 374 98 de 24 de Novembro Altera os Decretos Lei n 378 93 de 5 de Novembro 128 93 de 22 de Abril 383 93 de 18 de Novembro 130 92 de 6 de Julho 117 88 de 12 de Abril e 113 93 de 10 de Abril que estabelecem respectivamente as prescri es m nimas de seguran a a que devem obedecer o fabrico e comercializa o de m quinas de equipamentos de protec o individual de instrumentos de pesagem de funcionamento n o autom tico de aparelhos a g s de material el ctrico destinado a ser utilizado dentro de certos limites Portaria n 695 97 de 19 de Agosto Altera os anexos e V da Portaria n 1131 93 de 4 de Novembro fixa os requisitos essenciais de seguran a e sa de a que devem obedecer o fabrico e comercializa o de equipamentos de protec o individual EP Portaria n 109 96 de 10 de Abril Altera os anexos Il IV e V da Portaria n 1131 93 de 4 de Novembro estabelece as exig ncias essenciais relativas sa de e seguran a aplic veis aos EPI Portaria n 1131 93 de 04 de Novembro Regulamenta o Decreto Lei n 128 93 de 22 de Abril Estabelece as exig ncias essenciais relativas sa de e seguran a aplic veis aos EPI Portaria n 988 93 de 06 de Outubro Estabelece a regulamenta o relativa s prescri es m nimas de seguran a e sa de dos trabalhadores na utiliza o de equipamento de protec o in
203. atividade dos trabalhadores MANUAL DE BOAS PR TICAS 035 Actividade Principais riscos comuns Ind stria da Alimenta o e das Bebidas Factores de Risco Risco Medidas de Preven o Servi os Administrativos Utiliza o de equipamentos dotados de visor Perturba es m sculo esquel ticas Alterar o posto de trabalho de modo a serem respeitados os princ pios ergon micos Facultar forma o e informa o e promover a sensibiliza o dos trabalhadores Fadiga visual Assegurar n veis de ilumina o adequados Eliminar reflexos Eliminar o efeito de encandeamento Riscos psicossociais Organizar o trabalho de modo a que os trabalhadores n o sintam excessiva press o para cumprir metas e ou prazos Longos per odos de tempo em posi o sentada Perturba es m sculo esquel ticas Riscos psicossociais Realizar pausas regulares no trabalho Arquivos mal Quedas Assegurar a organiza o e arruma o organizados e adequada de arquivos arrumados Pisos Escorreg es Limpar e secar imediatamente qualquer escorregadios pavimento molhado Isolar as reas molhadas at que estejam completamente secas Pisos em mau Trope es Manter os acessos s reas de trabalho estado de limpos e livres de caixas bolsas e ou outros conservac o objectos que possam provocar acidentes Verificar se h tapetes soltos e corrigir os pisos irregulare
204. b a forma de uma nuvem de poeira subst ncias inflam veis sob a forma de g s vapor ou combust vel n voa Zona 2 Zona 22 Area onde n o prov vel em condi es normais de rea onde n o prov vel em condi es normais de funcionamento a forma o de uma atmosfera explosiva funcionamento a forma o de uma atmosfera explosiva constitu da por uma mistura com o ar de subst ncias sob a forma de uma nuvem de poeira combust vel ou onde inflam veis sob a forma de g s vapor ou n voa ou onde essa forma o caso se verifique seja de curta dura o essa forma o caso se verifique seja de curta dura o A delimita o de zonas dever ser feita em volume e n o num plano devendo se considerar os seguintes factores W O volume e geometria da instala o N A geometria das sec es presen a ou n o de paredes de separa o sec es com grande p direito N Ventila o existente Na figura seguinte apresenta se a classifica o por zonas das reas perigosas de um tipo de actividade presente na Ind stria da Alimenta o e das Bebidas o processo de carga de um cami o com cereais FIGURA 167 Classifica o por zonas de um processo de carga de um cami o MM zon o zona HE cons MANUAL DE BOAS PR TICAS 265 6 16 3 Medidas de preven o e de protec o do risco de explos o A preven o e protec o do risco de explos o podem ser concretizad
205. balhador que se encontre totalmente ou em parte numa zona perigosa Seguran a de uma m quina Aptid o de uma m quina para desempenhar a sua fun o para ser transportada instalada afinada sujeita a manuten o desmantelada e posta de parte em sucata nas condi es normais de utiliza o especificadas no manual de instru es ou inclusive aqu m destas sem causar uma les o ou dano para a sa de A preven o dos riscos de exposi o ao funcionamento de m quinas pode considerar se como o conjunto de medidas tendentes a W Evitar ou reduzir o maior n mero poss vel de fen menos perigosos seleccionando convenientemente determinadas caracter sticas de concep o WY Limitar a exposi o de pessoas aos fen menos perigosos inevit veis ou que n o possam ser suficientemente reduzidos a montante Esta condi o pode se conseguir nomeadamente reduzindo a necessidade de interven o do operador em zonas perigosas e provindo a m quina de protectores e ou dispositivos de protec o Para conhecimento e melhor compreens o dos requisitos legais na figura seguinte apresentado um fluxograma da legisla o aplic vel seguran a de m quinas e equipamentos de trabalho FIGURA 118 Fluxograma da legisla o aplic vel seguran a de m quinas e equipamentos de trabalho Directiva M quinas Decreto Lei 214 95 Decreto Lei 103 2008 Portaria 172 2000 ctiva Equipamentos de Trabalho Decreto Lei 50
206. balho que possam ter repercuss o nociva na sa de do trabalhador bem como no caso de regresso ao trabalho depois de uma aus ncia superior a 30 dias por motivo de doen a ou acidente Fichas de aptid o Face ao resultado do exame de admiss o peri dico ou ocasional o m dico do trabalho deve imediatamente na sequ ncia do exame realizado preencher uma ficha de aptid o Portaria n 299 2007 de 16 de Mar o e remeter uma c pia ao respons vel dos recursos humanos da empresa Se o resultado do exame de sa de revelar a inaptid o do trabalhador o m dico do trabalho deve indicar sendo caso disso outras fun es que aquele possa desempenhar Sempre que a repercuss o do trabalho e das condi es em que o mesmo prestado se revelar nociva para a sa de do trabalhador o m dico do trabalho deve comunicar tal facto ao respons vel pelo servi o de seguran a e sa de no trabalho e bem assim se o estado de sa de o justificar solicitar o seu acompanhamento pelo m dico assistente do centro de sa de ou outro m dico indicado pelo trabalhador 3 3 REPRESENTANTES DOS TRABALHADORES PARA A SEGURAN A E SA DE NO TRABALHO Os representantes dos trabalhadores para a seguran a e sa de no trabalho s o eleitos pelos trabalhadores por voto directo e secreto segundo o princ pio da representa o proporcional pelo m todo de Hondt S podem concorrer listas apresentadas pelas organiza es sindicais que tenham trabalhadores repres
207. bidas Apresenta se de seguida uma breve descri o do processo produtivo Recep o do leite O leite directamente enviado para um tanque isot rmico atrav s de tubagem em inox e de uma bomba l ctea Este permanece no tanque a uma temperatura inferior a 4 C Coagula o a fase inicial da transforma o de leite em queijo na qual este se desdobra em duas fases fase s lida coalhada e fase l quida soro Nesta etapa d se a precipita o da case na do leite com forma o de um co gulo branco e de textura homog nea atrav s da ac o de bact rias l cticas e do coalho necess rio ter em aten o factores como a temperatura o pH do leitee o tempo de coagula o Fabrico do queijo A massa da coalhada colocada em moldes cinchos com panos para dar massa a forma do queijo Em seguida a massa espremida lentamente Prensagem Serve sobretudo para melhorar a consist ncia a textura e a forma do queijo eliminando completamente o excesso do soro A prensagem feita por um sistema de gravidade e prensagem Cura Matura o O processo de matura o efectuado em c maras com ventila o adequada e controlo da humidade e temperatura Como o queijo n o um produto fresco necessita em m dia de 45 dias para se tornar curado gra as a fermenta es que ocorrem no seu interior por ac o de v rios microrganismos sob a ac o do oxig nio do ar Lavagem acondicionamento
208. c lculo das taxas estat sticas de sinistralidade Poder assim a empresa comparar o seu desempenho com os valores referenciados pela Organiza o Internacional do Trabalho OIT Taxa de Frequ ncia 5 n de acidentes com baixa x 10 Es n de horas homem trabalhadas Taxa de Gravidade n de dias perdidos 106 tasas de horas homem trabalhadas Taxa de Incid ncia Tl n de acidentes com baixa x 103 n m dio de trabalhadores Nota De acordo com a resolu o da 62 Confer ncia Internacional de Estat stica do Trabalho 1942 um acidente mortal corresponde perda de 7500 dias de trabalho A OIT estabelece os seguintes crit rios de refer ncia para os ndices de frequ ncia e de gravidade Q RO 12 Avalia o dos ndices de frequ ncia e de gravidade segundo a OIT lt 20 Bom 20 50 50 80 gt 80 Mau lt 05 Bom 0 5 1 1 2 S2 Mau Nota poss vel comparar a taxa de gravidade com o ndice de gravidade dividindo os resultados da taxa por 1000 A compara o das taxas obtidas com os valores de refer ncia da OIT permite empresa avaliar a necessidade de implementar ac es correctivas e ou preventivas de modo a minimizar os riscos e consequentemente os acidentes de trabalho 050 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas No quadro seguinte apresenta se uma forma poss vel de efectuar o registo da informa o para avalia o da sinistralidade laboral
209. ca o de caldos sopas e sobremesas 10893 Fabrica o de outros produtos alimentares diversos n e 109 Fabrica o de alimentos para animais 10911 Fabrica o de pr misturas 10912 Fabrica o de alimentos para animais de cria o excepto para aquicultura 10913 Fabrica o de alimentos para aquicultura 10920 Fabrica o de alimentos para animais de companhia MS Ind stria da Alimenta o e das Bebidas 2 1 1 Descri o dos processos de fabrico Os processos de fabrico utilizados na ind stria da alimenta o s o muito diversificados em virtude de existirem v rias actividades n o se enquadrando no mbito deste trabalho uma descri o de todos Apresenta se no entanto uma breve abordagem s opera es unit rias inclu das num dos processos de fabrico de cada grupo de classifica o das actividades econ micas da ind stria alimentar segundo a CAE Rev 3 publicada no Decreto Lei n 381 2007 de 14 de Novembro Abate e Prepara o de Carca as de Su nos CAE 10110 O abate e a prepara o de carca as de su nos compreendem as v rias opera es unit rias que se apresentam no fluxograma seguinte FIGURA 2 Abate e prepara o de carca as de su nos Descargas dos animais e estabula o Abate Depila o E S M mE Eviscera o Inspec o Post Mortem Visceras Brancas Carca as Sub produtos DE carca as miudezas e v sceras rejeitados Desmancha
210. ca de inc ndios Sistemas de cortina de gua Controlo de polui o do ar Detec o autom tica de g s combust vel Drenagem de guas residuais de extin o de inc ndios Posto de seguran a Instala es acess rias O Condi es gerais de autoprotec o t tulo VII Condi es espec ficas das utiliza es tipo t tulo VIII Utiliza o tipo XII Industriais oficinas e armaz ns cap tulo X 4 9 9 4 4 4 4 4 4 4 40 4 PAPA Ind stria da Alimenta o e das Bebidas Os edif cios ou recintos devem ser classificados por quatro categorias de riscos de 1 3 a 4 2 categoria de risco aumentando por esta ordem a perigosidade de acordo com os crit rios definidos para as diversas utiliza es tipo FIGURA 130 Categorias de risco de inc ndio aplic veis s 12 utiliza es tipo de edif cios e recintos 1 CATEGORIA Risco Reduzido Ordem crescente de risco 2 CATEGORIA Ordem crescente de exig ncias Risco Moderado de seguran a 3 CATEGORIA Risco Elevado 4 CATEGORIA Art 13 Os edif cios e os recintos de Risco Muito Elevado utiliza o mista s o classificados na categoria de risco mais elevada Para o tipo XII Industriais oficinas e armaz ns a categoria de risco classifica se de acordo com o n mero de pisos abaixo do plano de refer ncia as actividades ao ar livre e a carga de inc ndio dos edif cios Os crit rios t cnicos para determinar a densidade
211. cep o de mat rias primas Poeiras de cereais Asma fun o pulmonar bronquite Padarias e pastelarias Fabrico de massas para bolos Poeiras de farinha Asma fun o pulmonar bronquite Congela o do pescado Amoniaco Les o ocular irrita o do trato respirat rio superior TRS Azeitonas de conserva Tratamento de azeitonas Hidr xido de s dio Trato respirat rio superior TRS e cut nea 098 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas No quadro seguinte s o apresentados os valores limites de exposi o adoptados na NP 1796 2007 para os agentes qu micos mais frequentes no ar dos locais de trabalho da ind stria de alimenta o e das bebidas QUADRO 35 Valores limites de exposi o adoptados pela NP 1796 2007 VLE Subst ncia MP CD Part culas insol veis ou fracamente Part culas 10 mg m sol veis sem outra classifica o sem VLE inal veis aplic vel e de baixa toxicidade e s o insol veis ou dificilmente sol veis em gua Part culas 3 mg m respir veis Poeiras de farinha 0 5mg m Poeiras cereais em gr o centeio trigo cevada 0 5 mg m Amoniaco 25 ppm 35 ppm Hidr xido de s dio CM 2 mg m cido ac ticol 10 ppm 15 ppm Carbonato de c lcio 10 0 mg m Hidr xido de s dio CM 2 mg m A avalia o do risco de exposi o a contaminantes qu micos pressup e a compara o da concentra
212. cer s disposi es regulamentares em vigor A Portaria n 987 93 de 6 de Outubro de 1993 que define a regulamenta o das prescri es m nimas de seguran a e sa de nos locais de trabalho estabelece que a instala o el ctrica n o pode comportar risco de inc ndio ou de explos o e deve assegurar que a sua utiliza o n o constitua factor de risco para os trabalhadores por contacto directo ou indirecto concep o a realiza o e o material da instala o el ctrica devem respeitar as determina es constantes da legisla o espec fica aplic vel nomeadamente o Decreto Lei n 226 2005 de 28 de Dezembro e a Portaria n 949 A 2006 de 11 de Setembro Ind stria da Alimenta o e das Bebidas 6 11 5 Posto de transforma o Um posto de transforma o PT uma instala o el ctrica especial que transforma os n veis de tens o da rede para a tens o de utiliza o a uma dada pot ncia O abastecimento de energia empresa a partir da rede el ctrica pode ser efectuada em N Alta tens o N M dia tens o N Baixa tens o A generalidade das empresas da Ind stria da Alimenta o e das Bebidas recebe a energia da rede el ctrica em m dia tensa Os postos de transforma o podem ser basicamente de dois tipos Y A reos no caso dos postos de transforma o ligados na rede a rea em m dia tens o sendo o transformador instalado num apoio da linha de distribui o m dia tens o e o quadro geral
213. cessos de utiliza o de produtos qu micos que gerem vapores poeiras neblinas e gases dever o ser dotados de sistema de exaust o preferencialmente com o envolvimento total da fonte Sempre que necess rio os utilizadores dever o estar adequadamente protegidos com equipamentos de protec o individual nomeadamente luvas e m scara de protec o adequada N Os recipientes para pequenas quantidades de l quidos inflam veis para utiliza o nos postos de trabalho devem ser adequados a esta finalidade Os locais de trabalho onde se verifique a possibilidade de derrame de produtos qu micos dever o estar dotados de materiais absorventes e material de limpeza para o controlo de eventuais derrames No que diz respeito recolha de res duos dever o existir contentores em n mero suficiente distribu dos pelas instala es Deve garantir se a recolha selectiva dos res duos perigosos sendo os res duos retirados regularmente do local de trabalho de modo a n o constitu rem perigo para a seguran a e sa de dos trabalhadores XY As embalagens vazias tamb m devem ser armazenadas convenientemente at ao momento da sua recolha para expedi o MANUAL DE BOAS PR TICAS 159 6 11 RISCO EL CTRICOS 6 11 1 Acidentes de origem el ctrica De todas as formas de energia utilizadas actualmente a electricidade com toda a certeza a que tem maior n mero de aplica es Sendo uma forma de energia
214. cia de n o conformidades A comunica o tem um papel important ssimo na preven o de riscos a preven o essencial para o desempenho de reas estrat gicas da empresa e estas por sua vez s o determinantes para que sejam alcan ados indicadores relevantes e A estrat gia da empresa dever integrar de forma clara os conceitos e as pr ticas subjacentes interioriza o da responsabilidade social pela melhoria das condi es de trabalho e A pol tica de produ o dever estruturar se em fun o dos processos operacionais das condi es ambientais e dos riscos para SST e O marketing dever integrar as normas sobre SST na especifica o de produtos e servi os bem como as normas t cnicas sobre desenho de produtos na defini o dos requisitos indispens veis e A gest o de pessoal deve privilegiar a seguran a e a sa de quer na selec o quer no momento de mudan a de enquadramento profissional proporcionando a forma o adequada A gest o de recursos humanos deve ainda estruturar a organiza o de forma a promover uma cultura positiva de SST e A pol tica financeira ganhar na compreens o de que bons padr es de SST constituem um bom investimento adoptando uma estrat gia de redu o de perdas e integrando a preven o na decis o quanto ao investimento em novos neg cios edif cios processos etc e A log stica desempenha um papel fulcral na adop o integral dos procedimentos de aq
215. cidente de trabalho de acordo com o regime de repara o de acidentes de trabalho e de doen as profissionais Lei n 98 2009 de 4 de Setembro aquele que se verifique no local e no tempo de trabalho e produza directa ou indirectamente les o corporal perturba o funcional ou doen a de que resulte redu o na capacidade de trabalho ou de ganho ou a morte Considera se tamb m acidente de trabalho o ocorrido e No trajecto de ida para o local de trabalho ou de regresso deste Entre qualquer dos seus locais de trabalho no caso de ter mais de um emprego e Entre a sua resid ncia habitual ou ocasional e as instala es que constituem o seu local de trabalho Entre qualquer dos locais referidos no ponto precedente e o local do pagamento da retribui o Entre qualquer dos locais referidos nos pontos anteriores e o local onde ao trabalhador deva ser prestada qualquer forma de assist ncia ou tratamento por virtude de anterior acidente Entre o local de trabalho e o local da refei o e Entre o local onde por determina o do empregador presta qualquer servi o relacionado com o seu trabalho e as instala es que constituem o seu local de trabalho habitual ou a sua resid ncia habitual ou ocasional e Na execu o de servi os espontaneamente prestados e de que possa resultar proveito econ mico para o empregador e No local de trabalho e fora deste quando no exerc cio do direito de reuni o ou de actividade de
216. cilmente acess veis em l ngua portuguesa Certificado de aprova o de instala o e autoriza o de funcionamento Registo de ocorr ncias A aprova o da instala o depende de uma inspec o t cnica e de uma prova de press o a efectuar ambas por um organismo de inspec o e eventualmente de uma vistoria a realizar pela DRE A renova o da autoriza o de funcionamento deve ser feita de 5 em 5 anos e depende de uma inspec o t cnica e de uma prova de press o sem preju zo de eventual vistoria pela DRE Inspec o intercalar o equipamento deve ser submetido a uma inspec o t cnica ao fim de cada per odo de dois anos e meio QUADRO 59 Requisitos relativos s condi es gerais da instala o de geradores de vapor Gerador de vapor instalado em casa pr pria com acesso reservado ao fogueiro e devidamente sinalizado Deve dispor no m nimo de um extintor da classe B e de um balde de areia QUADRO 60 Requisitos relativos s dist ncias de seguran a proibido instalar geradores dentro por cima ou por baixo de reas frequentadas por pessoas A dist ncia m nima dos geradores a espa os de uso p blico resid ncias ou instala es fabris anexas de 10 m Esta dist ncia pressup e a exist ncia de uma divis ria incombust vel cont nua e de resist ncia adequada A altura da divis ria deve ser tal que cota de 2 m e a
217. cnicas equipamentos e sistemas dever o ser elaboradas instru es de funcionamento com a descri o dos principais comandos e de eventuais alarmes procedimentos de seguran a e a descri o dos principais sintomas e indicadores de avarias que os caracterizam que devem ser afixadas junto das mesmas Relativamente sua manuten o e conserva o dever ser elaborado um plano anual de manuten o com a defini o das ac es a realizar respons veis e respectivas periodicidades de execu o Sempre que haja lugar a uma qualquer ac o correctiva esta dever ser devidamente registada na ficha do equipamento MANUAL DE BOAS PR TICAS 223 Detec o e Alarme Os sistemas autom ticos de detec o t m por objectivo descobrir e sinalizar o mais cedo poss vel o aparecimento de um fogo para que possam ser tomadas medidas necess rias num curto espa o de tempo A detec o de inc ndios uma das mais importantes medidas de seguran a uma vez que permite detectar precocemente um fogo para de seguida ser pronta e facilmente extinto A detec o e alarme de inc ndios pode ser dada de acordo com a import ncia das instala es N Por pessoal de vig lia Servi o de Inc ndio ou Pessoal Especializado de Ronda Y Por instala es de detec o As instala es fixas de detec o de inc ndios t m in meras vantagens das quais se podem destacar W Detec o r pida de um princ pio de inc ndio at
218. co de inc ndio que normalmente est o Imp PSI 12 desocupados Verifica o das condi es de arruma o e limpeza Imp PS1 13 Verifica o das condi es de seguran a na armazenagem incluindo Imp PSI 14 subst ncias perigosas Registo das verifica es das instala es t cnicas e de seguran a Imp PSI 15 Registo das ac es de instru o e de forma o Imp PS1 16 Registo de ocorr ncias falso alarme anomalias incidentes Imp PS1 17 222 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas QUADRO 71 Lista de verifica o peri dica da acessibilidade aos meios de alarme e de interven o e praticabilidade dos caminhos de evacua o e sa das de emerg ncia Caso o n mero de equipamentos seja muito elevado pode ser utilizada uma c pia da planta de emerg ncia com os equipamentos numerados e colocada em anexo lista de verifica o Relativamente aos trabalhos de manuten o recupera o beneficia o altera o ou remodela o de sistemas ou das instala es sugere se a elabora o de um manual para empresas externas prestadoras de servi os que contemple todas as regras de preven o e ou protec o que dever o ser adoptadas incluindo fichas de seguran a ou planos para trabalhos com riscos especiais para cada uma das tipologias das actividades a ser realizadas No que respeita s instala es t
219. ctograma branco ou amarelo sobre fundo vermelho a cor vermelha deve cobrir pelo menos 50 da superf cie da placa Dar indica o sobre a localiza o dos meios e equipamentos de combate a inc ndios Informa o e Forma quadrada ou rectangular e Pictograma branco sobre fundo azul ES Margem branca a cor azul deve cobrir pelo menos 50 da superf cie da placa Dar indica es diversas n o relacionadas com a seguran a e Forma losangular ou quadrada a 45 e Pictograma ou s mbolo preto Etiquetas Fornecer informa o sobre os produtos contidos num recipiente ou embalagem e Forma quadrangular e Pictograma ou s mbolo a negro sobre fundo cor de laranja R tulos Fornecer informa o sobre os produtos contidos num recipiente ou embalagem ou envolvidos num processo MANUAL DE BOAS PR TICAS 275 Sinaliza o de obst culos zonas perigosas e vias de circula o A correcta utiliza o das cores um meio eficaz para alertar as pessoas sobre determinadas situa es Com a utiliza o conjunta de duas cores altamente contrastantes consegue se diferentes n veis de aten o por parte dos utilizadores de um determinado local FIGURA 156 Exemplos de faixas avisadoras de situa es perigosas D Por exemplo para se alertar sobre um obst culo podemos e devemos utilizar uma faixa colorida com duas cores pintadas na diagona
220. ctos directos NI Protec o contra contactos indirectos Protec o contra contactos directos Os principais acidentes associados a contactos directos podem ocorrer nas situa es ilustradas nas figuras seguintes FIGURA 103 Contacto entre uma parte activa e um elemento condutor ligado terra Muito frequentemente ocorrem contactos entre uma parte activa sob tens o por exemplo um fio condutor e um elemento condutor ligado terra FIGURA 104 Contacto entre uma parte activa sob tens o e uma outra parte activa sob tens o diferente Pq V 44 Frequentemente ocorrem contactos entre uma parte activa sob tens o e uma outra parte activa por exemplo outro fio condutor sob tens o diferente A protec o contra contactos directos poder em regra considerar se realizada desde que sejam observadas as prescri es no Regulamento ou pela adop o de diversas disposi es nomeadamente N Isolamento ou afastamento das partes activas N Coloca o de anteparos N Uso de tens o reduzida de seguran a tens o de contacto n o superior a 50V em qualquer massa ou elemento condutor externo instala o el ctrica que n o possa ser empunhada ou 25 V caso se verifique a possibilidade desta ser empunhada no caso de corrente cont nua Para corrente alterna o valor da tens o duplica MANUAL DE BOAS PR TICAS 161 Protec o contra contactos
221. cursos necess rios recursos humanos tecnol gicos e financeiros para a implementa o e o controlo do Sistema de Gest o Seguran a Sa de Trabalho SGSST Assegurar esta capacidade uma das tarefas mais importantes da Direc o de topo A Direc o da organiza o deve nomear um representante espec fico da Direc o que Y Assegure que o SGSST implementado e mantido XN Relate Direc o o desempenho do SGSST NJ Trabalhe com os outros quando necess rio para modificar o SGSST A informa o relativa ao desempenho da SGSST deve ser usada para a revis o do sistema ou como base da melhoria do sistema de gest o de seguran a e sa de do trabalho Fun o Fun o de substitui o Resumo Tarefas e Responsabilidades Liga o Hier rquica Superior Inferior Requisitos M nimos Deve ser definido o Organigrama de fun es e efectuada a descri o de fun es conforme o exemplo Compet ncia forma o e sensibiliza o A empresa deve identificar as compet ncias necess rias para os colaboradores cuja actividade afecte a SST Ap s essa identifica o e tamb m para o caso de novos colaboradores deve ser ministrada forma o de forma a garantir que essas compet ncias sejam atingidas Ap s a realiza o dessas ac es dever ser executado o processo de avalia o da efic cia dessas ac es Devem ainda ser ministradas ac es de sensibiliza o para tr
222. d ras Uso de m scara sodel vas Exposi o ao ru do Entalamentos Esmagamento Inc ndio Explos o Ambientes frios quentes TE PoR Uso de cal ado Corte Gov prtEdo es de protec o auditivos f Manuten o Entalamentos Quedas a diferentes n veis Queimaduras Cortes Choques de e contra Contactos el ctricos Uso de culo Uso de luvas Uso de cal ado de protec o Armazenagem e Expedi o Quedas ao mesmo n vel Queda de objectos Choques de e contra Entalamentos Uso de cal ado de protec o Uso de luvas 290 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas Armazenagem de mat rias primas Quedas ao mesmo n vel Quedas de objectos Choques de e contra Uso de cal ado de protec o Uso de luvas Produ o Exposi o a subst ncias qu micas Entalamentos Cortes Quedas ao mesmo n vel Uso de cal ado de protec o Uso de luvas Uso de m scara C maras de cura e conserva o de queijos Exposi o ao frio Uso de vestu rio de protec o Armazenagem Embalagem Expedi o Quedas ao mesmo n vel Quedas de objectos Choques de e contra Entalamentos Esmagamentos Uso de cal ado de protec o Uso de luvas Desossagem Uso de cal ado de protec o Uso de luvas Enchimento de enchidos Cortes Entalamentos Uso de cal ado de protec o Uso de luvas Uso de m sc
223. d vel para a obten o de um bom ambiente de trabalho e desta forma aumentar a produtividade e diminuir o absentismo e os acidentes de trabalho 6 1 1 Conceitos b sicos QU 21 Conceitos b sicos Fluxo a quantidade total de luminoso luz emitida por uma fonte t men luminosa por unidade de tm tempo Intensidade uma medida do fluxo luminosa luminoso emitido por unidade de ngulo s lido numa determinada direc o candela cd Ilumin ncia uma medida do fluxo luminoso incidente 1 l men por unidade de superf cie 1 m lux Lx 1 lux 1 lm m3 Lumin ncia a intensidade luminosa emitida transmitida ou L reflectida por unidade de superf cie e que atinge o sistema de vis o candela por metro quadrado cd m Contraste a diferen a de lumin ncia entre o C objecto e o fundo em C L2 L1 L1 rela o lumin ncia do pr prio fundo Reflect ncia E a rela o da Factor de ilumina o que uma reflex o R superf cie reflecte bz p Fluxo luminoso reflectido r lumin ncia em rela o Fluxo luminoso incidente gi com a que recebe ilumin ncia E Ind stria da Alimenta o e das Bebidas 6 1 2 Sistemas de ilumina o Os sistemas de ilumina o industriais podem dividir se em v rios grupos dependendo do tipo de classifica o que se fa a QUADRO 22 Sistemas de ilumina o
224. da pr pria instala o MANUAL DE BOAS PR TICAS 169 As instala es de utiliza o devem estar devidamente protegidas contra sobre intensidades A protec o contra sobrecargas deve ser estabelecida de modo a impedir que sejam ultrapassadas as intensidades de corrente m xima admiss veis nas canaliza es e nos aparelhos A protec o contra curto circuitos deve ser estabelecida de forma a garantir que a dura o do curto circuito seja limitada a um tempo suficientemente curto para n o alterar de forma permanente as caracter sticas das canaliza es e dos aparelhos As instala es de utiliza o devem ser concebidas de forma a permitir desempenhar com efici ncia e em boas condi es de seguran a os fins a que se destinam As instala es de utiliza o devem ser convenientemente subdivididas de forma a limitar os efeitos de eventuais perturba es e a facilitar a pesquisa e repara o de avarias Os aparelhos de corte devem poder ligar e desligar a pot ncia aparente de corte nominal tens o e factor de pot ncia nominais em boas condi es de seguran a e no n mero de vezes adequado s condi es normais de servi o 6 11 9 Ferramentas e m quinas el ctricas As ferramentas el ctricas manuais s o pouco utilizadas pela Ind stria da Alimenta o e das Bebidas No entanto em opera es de manuten o s o usualmente utilizadas ferramentas el ctricas tipo berbequins rebarbadoras e esmeris E
225. das FIGURA 77 M pr tica sistema n o seguro de levantamento de carga FIGURA 78 Sistema de movimenta o de cargas por empilhador na industria da alimenta o e das bebidas FIGURA 79 Sistema de transporte por rolos na ind stria das bebidas MANUAL DE BOAS PR TICAS 137 FIGURA 80 Transporte de cargas a granel cereais FIGURA 81 M pr tica de transporte de cargas por tapete rolante Mau estado de conserva o e falta de sinal tica adequada do transportador 6 9 ARMAZENAMENTO Considerando a actividade de armazenagem e o espa o f sico a ela consignado como de grande import ncia para qualquer empresa ela integra se num sistema global Poder se afirmar que a seguran a da armazenagem depende de alguns factores a seguir enumerados Ny Constru o do edif cio resist ncia ao fogo localiza o disposi o do edif cio y Propriedades f sico qu micas das mercadorias T cnicas de armazenagem y Meios de combate a inc ndios 138 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas Os materiais s o normalmente armazenados a granel materiais l quidos pulverulentos ou granulados no interior de caixas ou sobre paletes No primeiro caso e pela especificidade que cada caso particular pode envolver dir se apenas que os produtos l quidos s o sempre armazenados em tanques ou dep sitos de
226. das de preven o e protec o Aumentar o grau de isolamento t rmico dos telhados e restantes elementos construtivos Instalar aquecedores distribu dos pelos postos de trabalho evitando a sua concentra o em locais particulares Instalar cabinas climatizadas para que os trabalhadores se possam aquecer gradualmente at temperatura ambiente A manuten o dos equipamentos de aquecimento dever ser programada e efectuada em prazos que permitam um eficiente funcionamento dos mesmos Limita o do tempo de exposi o Rota o peri dica do pessoal exposto Organiza o de turnos de menor dura o Introdu o de pausas para recupera o em local aquecido Disponibiliza o de bebidas quentes Uso de vestu rio protector adequado 6 5 4 Ambiente t rmico na Ind stria da Alimenta o e das Bebidas Nas Ind stria da Alimenta o e das Bebidas as principais situa es de ambiente t rmico adversas a considerar est o sobretudo relacionadas com as tarefas desenvolvidas e s o influenciadas pela esta o do ano Ambientes t rmicos quentes NJ Fabrica o de produtos de padaria e outros produtos base de farinha Nos processos de cozedura o calor radiante contributo importante para a ocorr ncia de ambientes t rmicos quentes MANUAL DE BOAS PR TICAS 107 FIGURA 44 Forno de padaria e pastelaria WY Ind stria do caf e do ch Nas ind st
227. das electromagn ticos entre 300GHz e 3x1015Hz VM v dv Radia o ionizante Y Ultra sons N Compress o adiab tica e ondas de choque N Reac es exot rmicas Na Ind stria da Alimenta o e das Bebidas as atmosferas explosivas mais perigosas e potencialmente as mais frequentes s o as resultantes da presen a de poeiras Neste sector as principais fontes de igni o de uma explos o envolvendo produtos sob a forma de gr o e em p resultam de arcos el ctricos curto circuitos pontos ou superf cies quentes descargas electrost ticas trovoada fric o e atrito mec nico auto aquecimento de produtos alimentares assim como inc ndios As subst ncias combust veis em estado pulv reo s o caracterizadas em mat ria de seguran a contra explos es por uma propriedade fundamental a temperatura de inflama o A temperatura de inflama o a temperatura m nima de uma superf cie quente que promove a inflama o da mistura mais inflam vel de poeiras com o ar ou de um dep sito de poeiras respectivamente para poeiras em suspens o ou dep sitos de poeiras Quando se trata de produtos no estado l quido a temperatura de inflama o a temperatura m nima a partir da qual se libertam vapores em quantidade suficiente que quando em contacto com uma fonte de igni o efectiva entram em combust o Uma fonte de igni o efectiva tem uma energia igual ou superior energia m nima que tem de ser fornecida a det
228. das fontes radioactivas Decreto Lei n 140 2005 de 17 de Agosto Estabelece os valores de dispensa de declara o do exerc cio de pr ticas que impliquem risco resultante das radia es ionizantes Decreto Lei n 167 2002 de 18 de Julho Aprova o regime jur dico do licenciamento e do funcionamento das entidades de presta o de servi os na rea da protec o contra radia es ionizantes Decreto Lei n 165 2002 de 17 de Julho Estabelece as compet ncias dos organismos intervenientes na rea da protec o contra radia es ionizantes bem como os princ pios gerais de protec o e transp e para a ordem jur dica interna as disposi es correspondentes da Directiva n 96 29 EURATOM do Conselho de 13 de Maio que fixa as normas de base de seguran a relativas protec o sanit ria da popula o e dos trabalhadores contra os perigos resultantes das radia es ionizantes Decreto Regulamentar n 29 97 de 29 de Julho Regime de protec o dos trabalhadores de empresas externas que interv m em zonas sujeitas a regulamenta o com vista protec o contra radia es ionizantes Rectificado por Declara o de Rectifica o N 14 M 97 1997 07 31 suprime os anexos e II Observa es ao regime de protec o dos trabalhadores externos que interv m em zonas controladas aplic vel sem preju zo das especifica es constantes do presente diploma o disposto no Decreto Regulamentar n 9 90 de 19 d
229. de Seguran a contra Inc ndios de Edif cios RTSCIE aprovado pela Portaria n 1532 2008 de 29 de Dezembro a concep o dos sistemas de alarme podem ter uma das tr s configura es indicadas no quadro seguinte nfigura es das instala es de alarme Bot es de accionamento de alarme Detectores autom ticos Central de sinaliza o e Temporiza es comando Alerta autom tico Comandos Fonte local de alimenta o de emerg ncia Protec o Total Parcial Difus o do alarme No interior No exterior Todos os edif cios industriais independentemente da sua categoria de risco devem ser dotados de instala es de alarme da configura o 3 A excep o a esta regra s o os estabelecimentos de 1 2 categoria de risco exclusivamente acima do solo que podem ser dotadas de um sistema de alarme da configura o 2 6 14 2 Combate a inc ndios O combate a um inc ndio tem como objectivo bvio a sua extin o Esta pode ser conseguida por ac o sobre um ou mais dos v rtices que comp em o tetraedro do fogo nomeadamente N Afastando o combust vel do alcance do fogo ou dividindo o em focos de inc ndio mais pequenos e facilmente extingu veis N Suprindo ou limitando o oxig nio o que pode ser efectuado circunscrevendo o fogo a um espa o impedindo assim o acesso de oxig nio asfixia ou cobrindo os focos com subst ncias incombust veis areia espuma etc que i
230. de armazenamento como por exemplo os combust veis FIGURA 88 Armazenagem de produtos de apoio fuel leo MANUAL DE BOAS PR TICAS 143 FIGURA 89 Armazenagem de r tulos em estantes FIGURA 91 Armazenagem de produto acabado 6 10 SUBST NCIAS OU MISTURAS PERIGOSAS 6 10 1 Identifica o das subst ncias qu micas utilizadas As subst ncias e prepara es perigosas classificam se segundo a Uni o Europeia pelas suas propriedades Y F sico qu micas Explosivas Comburentes Inflam veis Facilmente inflam veis Extremamente inflam veis N Toxicol gicas T xicas Muito t xicas Nocivas Corrosivas Irritantes Sensibilizantes Carcinog nicas Mutag nicas ou T xicas para a Reprodu o N Perigosas para o ambiente 144 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas Segundo as suas propriedades f sico qu micas as subst ncias e prepara es perigosas podem ser classificadas em Explosivas Subst ncias e prepara es s lidas l quidas pastosas ou gelatinosas que podem reagir exotermicamente e com r pida liberta o de gases mesmo sem a interven o do oxig nio do ar e que em determinadas condi es de ensaio detonam deflagram rapidamente ou sob o efeito do calor explodem em caso de confinamento parcial Oxidantes 0 Extremamente inflam veis Subst ncias e prepara es que em contacto com outras subst
231. de baixa tens o na base desse apoio num arm rio dimensionado para o efeito NJ Em cabine no caso de todo o equipamento estar instalado dentro de uma cabine que pode assumir uma das seguintes variantes e cabine alta torre e cabine baixa em edif cio pr prio e cabine baixa integrada em edif cio e cabine met lica monobloco e cabine pr fabricada e cabine subterr nea FIGURA 107 Posto de transforma o em cabine pr fabricada MANUAL DE BOAS PR TICAS 163 FIGURA 108 Posto de transforma o em cabine met lica monobloco FIGURA 109 Posto de transforma o em cabine alta torre FIGURA 110 Posto de transforma o a reo ZS Ind stria da Alimenta o e das Bebidas Do ponto de vista da seguran a os postos de transforma o de alvenaria baixa dever o NI Ser constru dos em materiais da classe de reac o ao fogo A1 M0 e garantir uma resist ncia ao fogo m nima de El 90 CF 90 K O acesso ao PT dever ser preferencialmente efectuado a partir do exterior dos edif cios N Se o PT tiver acesso a partir do interior do edif cio a porta dever ter uma resist ncia ao fogo El 60 CF 60 A porta dever ser met lica ter sempre abertura para o exterior do PT e estar dotada de sinaliza o de aviso com dimens es m nimas de 12 cm x 20 cm de perigo de electrocuss o com indica o de
232. de e seguran a dos trabalhadores e deles podem resultar perturba es musculoesquel ticas neurol gicas e vasculares al m de outras patologias MANUAL DE BOAS PR TICAS 087 Existem v rios efeitos catalogados sendo que os principais e mais danosos s o Perda do equil brio e lentid o de reflexos Manifesta o de altera o no sistema card aco com aumento da frequ ncia de ritmo card aco Efeitos psicol gicos tal como a falta de concentra o para o trabalho Apresenta o de dist rbios visuais como a vis o turva Efeitos no sistema gastrointestinal com sintomas de enjoo gastrites e ulcera es anifesta o do mal do movimento cinetose que ocorre no mar em aeronaves ou ve culos terrestres cujos sintomas s o as n useas v mitos e mal estar geral e Comprometimento inclusive permanente de determinados rg os do corpo e Degenera o gradativa do tecido muscular e nervoso especialmente para os submetidos a vibra es localizadas As vibra es transmitidas ao sistema m o bra o est o na origem de v rias patologias S o conhecidos os problemas vasculares resultantes da exposi o a vibra es designados por s ndroma dos dedos brancos sindroma de Raynaud de origem profissional e doen a traum tica dos vasos sangu neos vasosp stica FIGURA 33 Sindrome do dedo branco O desenvolvimento da s ndroma das vibra es m o bra o dep
233. de eventuais derrames NJ O acesso aos armaz ns de produtos qu micos dever ser controlado e limitado a um n mero m nimo de colaboradores da empresa Estas pessoas dever o ter forma o adequada sobre as pr ticas correctas a seguir 158 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas N No armaz m dever o existir c pias das Fichas de Dados de Seguran a dos produtos qu micos em local acess vel Poder o tamb m ser utilizadas Fichas S ntese de Seguran a do produto Dever o tamb m estar dispon veis outras informa es afixadas em quadro informativo por exemplo contendo elementos como a matriz de incompatibilidades entre fam lias de produtos qu micos perigosos Quando o armazenamento de produtos qu micos efectuado em arm rio NJ O arm rio dever ser de constru o robusta e adequada e ser dotado de ventila o NJ O arm rio dever estar identificado e apresentar sinaliza o adequada de aviso e proibi o WY As embalagens dos produtos qu micos dever o ser acondicionadas sobre tinas de reten o FIGURA 101 Arm rio em posto de trabalho com armazenamento de produtos l quidos Inflam veis Relati vamente utiliza o de produtos qu micos nos postos de trabalho deve se observar os seguintes requisitos N As quantidades de produtos qu micos presentes nos locais de trabalho devem estar limitadas s necessidades para o turno ou hor rio de trabalho Os pro
234. de inc ndio introduzam limita es em sistemas de seguran a instalados ou que possam afectar a evacua o dos ocupantes Os procedimentos de explora o e de utiliza o das instala es t cnicas equipamentos e sistemas referidos nos t tulos V instala es t cnicas e VI equipamentos e sistemas de seguran a devem incluir as respectivas instru es de funcionamento os procedimentos de seguran a a descri o dos comandos e de eventuais alarmes bem como dos sintomas e indicadores de avaria que os caracterizam Os procedimentos de conserva o e de manuten o das instala es t cnicas dispositivos equipamentos e sistemas existentes devem ser baseados em programas com estipula o de calend rios e listas de testes de verifica o peri dica referidos nos t tulos V e VI Nas zonas lim trofes ou interiores de reas florestadas qualquer edif cio ou zona urbanizada deve permanecer livre de mato com continuidade horizontal suscept vel de facilitar a propaga o de um inc ndio a uma dist ncia de 50 m do edificado PYA Ind stria da Alimenta o e das Bebidas Plano de preven o O plano de preven o deve ser constitu do N Por informa es relativas e Identifica o da utiliza o tipo e Data da sua entrada em funcionamento e Identifica o do RS respons vel pela seguran a e Identifica o de eventuais delegados de seguran a N Por plantas escala de 1 100 ou 1 200 co
235. de medi o de precis o laborat rios 500 Inspec o de cor 1000 Corte acabamento inspec o 750 068 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas QUADRO 24 N veis de ilumin ncia para reas de utiliza o geral de edif cios Halls de entrada Salas de espera reas de circula o e corredores Escadas Cais de carga Cantinas Locais de descanso Casas de banho balne rios Posto m dico Escrit rios salas de comando Sala do correio central telef nica Armaz ns Embalagem Centrais salas de controlo Resumidamente para tarefas com exig ncias visuais fracas os n veis de ilumin ncia devem situar se entre os 200 e os 500 lux para tarefas com exig ncias visuais m dias os n veis de ilumin ncia devem situar se entre os 300 e os 750 lux e para tarefas com exig ncias visuais elevadas os n veis de ilumin ncia devem situar se entre os 500 e 1000 lux 6 1 4 Avalia o dos n veis de ilumina o O instrumento utilizado na avalia o do n vel de ilumina o o luxi metro Alguns cuidados devem ser tomados a fim de se obter uma leitura correcta dos n veis de ilumina o Os aspectos principais a considerar s o Y A leitura do n vel de ilumina o deve ser efectuada no plano de trabalho ou quando este n o for definido a 85 cm do piso N Deve se inicialmente fazer as medi es do n vel de ilumina o geral em tod
236. de ru do em opera es e equipamentos como e Enchimento e Rotulagem e Capsulagem e Tremonhas e Cravadeiras e Caldeiras e Compressores e Moagens e Embaladoras e Torradoras de caf e Abate e desmancha de animais e Extrac o de azeite e Granuladoras e Descascamento de legumes e frutas e Circuitos de refrigera o e Trasfega de leite e Tratamento de leite e Lavagens e Manuten o MANUAL DE BOAS PR TICAS 081 FIGURA 26 Opera es Equipamentos ruidosos a Enchimento b Roulagem c Tratamento de leite Verifica se a exist ncia de n veis sonoros elevados localizados m quina a m quina podendo variar em fun o do tipo de m quina e da sua idade de fabrico O n vel de ru do nas m quinas sofre um grande aumento quando h a utiliza o de ar comprimido como exemplo as linhas de enchimento embalamento e rotulagem Verifica se uma varia o acentuada nos valores medidos em cada m quina FIGURA 27 Opera es Equipamentos gerados de ru do 082 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas 6 2 5 Medidas de preven o e protec o Como medidas preventivas e de protec o podem ser implementadas as seguintes edidas de Preven o e Protec o Planifica o da produ o com elimina o dos postos mais ruidosos Garantir a correcta manuten o de m quinas e equipamentos Rota o peri dica do pessoal exp
237. deve efectuar periodicamente consulta aos trabalhadores sobre os assuntos de Seguran a e Sa de no Trabalho e registar os resultados dessa consulta podendo utilizar question rios de levantamento de opini o Exemplos de canais de comunica o interna N Intranet N Reuni es peri dicas com os trabalhadores N Caixas de sugest es N Jornal Interno N Panfletos informativos N Manual de SST N Question rios aos trabalhadores Placard s informativos N Ac es de forma o sensibiliza o b Comunica o Externa A comunica o externa tem como principais objectivos Demonstrar o envolvimento da gest o N Receber e responder a opini es sugest es reclama es e pedidos de informa o das partes interessadas incluindo entidades competentes N Gerir a imagem da Empresa Y Comunicar procedimentos aplic veis a fornecedores subcontratados e visitantes Seguidamente apresenta se um exemplo de procedimento de comunica o interna e externa MANUAL DE BOAS PR TICAS 335 1 Objectivo Estabelecer as regras para assegurar a comunica o interna entre os diferentes n veis e fun es da organiza o e receber e documentar quest es pertinentes das partes interessadas externas dar lhes as respostas correspondentes 2 mbito Aplic vel no estabelecimento da comunica o interna dentro da EMPRESA e comunica o com o exterior 3 Descri o 3 1 Comunica o
238. deve ser elaborado o plano de forma o Identificar se a forma o realizada em sala ou no posto de trabalho 332 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas Exemplos de cursos que podem fazer parte do Plano de Forma o N Sensibiliza o para o uso de EPI Y Primeiros socorros N Movimenta o manual de cargas Condu o de empilhadores N Armazenagem e utiliza o de subst ncias perigosas N Utiliza o de extintores N Treinos para as equipas de emerg ncia Auditorias de Seguran a Realiza o da forma o A forma o realizada quer em sala quer no posto de trabalho deve ser registada Exemplo de impresso para registo da forma o EE ooo ER E E T Data Formador MANUAL DE BOAS PR TICAS 333 Avalia o da forma o Cada ac o de forma o deve ser avaliada quer pelos formandos quer pelo formador Esta avalia o pode ser efectuada atrav s de question rios de opini o ou realiza o de testes para avaliar a aquisi o de conhecimentos Avalia o da efic cia da forma o Terminada a forma o e j no posto de trabalho deve se avaliar a efic cia da forma o As metodologias utilizadas devem ser ajustadas a cada tipo de ac o No entanto podem incluir a an lise do desempenho dos formandos a estat stica de acidentes ou a ocorr n
239. dever o preferencialmente ser colocados em local para o seu armazenamento O armaz m dever ainda estar dotado de liga es terra para as opera es de trasfega de l quidos inflam veis O sistema de ilumina o bem como todo o equipamento el ctrico deve ser do tipo antideflagrante Equipamento para combate a inc ndios cujas especifica es dependem do tipo e quantidades de reagentes armazenados e para protec o pessoal deve estar disposi o de todos quantos trabalham no armaz m todas as pessoas devem conhecer a sua localiza o e o modo de o utilizar em casos de emerg ncia 156 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas FIGURA 98 Matriz de compatibilidades entre fam lias de produtos qu micos C compat vel incompat vel o n o armazenar em conjunto excepto se adoptadas medidas de seguran a Corrosivo Perigoso Explosivo Comburente Inflam vel Irritante Nocivo T xico para o cido Alcalino ambiente Sem etiqueta ENBEERSEED ae x Boas o C gt u AL Xi Xn T PSB DEE N As embalagens dos produtos qu micos dever o estar sempre em bom estado de conserva o devendo tamb m estar colocadas sobre tinas de reten o de dimens o adequada de modo a conter eficazmente potenciais derrames Estas tinas dever o ostentar o s pictogramals relativols perigosidade d
240. di es de seguran a das instala es dever o ser definidos os seguintes procedimentos de preven o e os respectivos impressos para registo das verifica es a efectuar QUADRO 70 Procedimentos de preven o a adoptar Verifica o da acessibilidade dos meios de socorro externos s instala es Imp PS1 01 Praticabilidade dos caminhos de evacua o e sa das de emerg ncia Imp PSI 02 Verifica o das condi es de acessibilidade manuten o e conserva o dos Imp PSI 03 extintores Verifica o do material existente nas caixas de primeiros socorros Imp PSI 04 Verifica o das condi es de acessibilidade manuten o e conserva o das Imp PSI 05 bocas de inc ndio armadas Verifica o das condi es de acessibilidade manuten o e conserva o das Imp PSI 06 botoneiras de alarme manuais Verifica o das condi es de operacionalidade dos detectores autom ticos Imp PSI 07 de inc ndio e respectivos sinais sonoros Verifica o das condi es de conserva o e operacionalidade do sistema de Imp PSI 08 ilumina o de emerg ncia Verifica o das condi es de operacionalidade da central de inc ndio Imp PSI 09 o Verifica o das condi es de conserva o manuten o e visibilidade da Imp PSI sinaliza o de seguran a Realizar simulacros e elaborar relat rios de avalia o dos exerc cios Imp PS1 11 realizados Vigil ncia dos espa os de maior ris
241. dica apropriada Y Assegurar se que o equipamento apropriado e tem a adequada manuten o Assegurar e manter a informa o adequada da monitoriza o do local de trabalho Manter planos de emerg ncia para os acidentes e incidentes previs veis Tomar medidas para a desactiva o ou devolu o ao fornecedor de fontes radioactivas que deixem de ser necess rias Verificar se os fornecedores de servi os de protec o radiol gica avalia o de seguran a radiol gica dosimetria individual ou testes de fuga de fontes apresentam garantia de qualidade e sempre com a devida autoriza o de entidade licenciadora A entidade licenciada deve estabelecer controlos f sicos e procedimentos administrativos para a preven o de danos roubo perda ou remo o n o autorizada de fontes de radia o Estes controlos e procedimentos devem tamb m impedir a entrada de pessoas n o autorizadas em armaz ns de fontes de radia o Ningu m deve ser exposto a doses de radia o acima dos limites estabelecidos pelos regulamentos nacionais A protec o e seguran a dos trabalhadores e do p blico deve ser de modo a que o valor das doses individuais o n mero de pessoas expostas e a probabilidade de exposi es potenciais resultantes de acidentes s o mantidas t o abaixo quanto razoavelmente poss vel A entidade deve indicar pelo menos um respons vel pela protec o radiol gica RPR cujas fun es e responsabilidade devem es
242. dir sobre a matura o do alimento frutas ou sobre a germina o de rebentos cebola batatas etc A conserva o dos alimentos atrav s deste m todo depende da intensidade da radia o Quanto maior a intensidade maior o tempo de dura o do produto e menores os cuidados adicionais de conserva o que devem ser tomados Como exemplo podemos citar experi ncias em que produtos c rneos irradiados e devidamente acondicionados passam a ter prazo de validade indeterminado mesmo sendo conservados em temperatura ambiente Incidindo se um valor menor de radia o sobre um alimento poss vel reduzir sensivelmente o n mero de bact rias patog nicas No caso de alimentos frescos a dose usada pode ser ainda menor mesmo assim aumenta o tempo de matura o de frutas e verduras auxiliando na distribui o dos mesmos FIGURA 54 Produtos alimentares sujeitos a radia o ionizante e seu efeito N Inspec o de linhas de enchimento este tipo de m quina pode utilizar radia o ionizante e n o ionizante ex inspec o da superf cie de estanquicidade luz vis vel detec o de l quido residual atrav s de infra vermelhos ou radia o ionizante MANUAL DE BOAS PR TICAS 117 FIGURA 55 M quina de inspec o de linhas de enchimento que utiliza radia o ionizante e n o ionizante Radia o n o ionizante A radia o n o ionizante usada tamb m na ind stri
243. dividual Decreto Lei n 348 93 de 01 de Outubro Transp e para a ordem jur dica interna a Directiva n 89 656 CEE do Conselho de 30 de Novembro relativa s prescri es m nimas de seguran a e de sa de para a utiliza o pelos trabalhadores de equipamento de protec o individual no trabalho Decreto Lei n 128 93 de 22 de Abril alterado pelo Decreto Lei n 139 95 de 14 de Junho e pelo Decreto Lei n 374 98 de 24 de Novembro Transp e para a ordem jur dica interna a Directiva do Conselho n 89 686 CEE de 21 de Dezembro relativa aos equipamentos de protec o individual Estabelece os requisitos a que deve obedecer o fabrico e comercializa o dos EPI MANUAL DE BOAS PR TICAS 363 BIBLIOGRAFIA Instituto Nacional de Seguridad e Higiene en el Trabajo Il Coloquio Internacional sobre Equipos de Protecci n Personal Torremolinos 1982 Leplat Jacques e Cuny Xavier Introduction la Psychologie du Travail PUF Paris 1984 Grandjean E Fitting the task to the man A textbook of occupational ergonomics Taylor amp Francis 1988 Montmollin Maurice A Ergonomia Instituto Piaget 1990 HSC Health and Safety Comission Management of Health and Safety at Work Approved Code of Practice HSE Books Londres 1992 HSE Health and Safety Executive Successful Health amp Safety Management HSE Books Londres 1993 INRS Conception des Lieux de Travail Paris 1993 AISS Prevention des r
244. duto Congelamento Os produtos s o congelados temperatura de 18 C numa c mara de congela o Embalamento Os produtos s o embalados em doses conforme a especifica o da direc o de produ o Armazenagem Os produtos s o armazenados temperatura de 18 C numa c mara de conserva o de congelados Distribui o Os produtos s o distribu dos em ve culos apropriados Z Ind stria da Alimenta o e das Bebidas Ind stria do Caf e do Ch CAE 10830 A ind stria do caf e do ch nomeadamente a torrefac o de caf compreende as v rias opera es unit rias que se apresentam no fluxograma seguinte FIGURA 10 Processo produtivo do caf Transporte de caf verde Recep o do caf verde e descafeinado Armazenamento do caf verde Alimenta o gua pot vel Pesagem Loteamento Armazenamento de gua Ska ra gt Ciclone g COMpactador de cascas Arrefecimento Despedramento Recep o de aromas Pesagem de quebras J i Armazenamento de aromas Armazenamento em silos x Misturadora Pesagem do caf torrado Azoto Embalamento prim rio Recep o de filme ef Aplica o de v lvulas MEIKE of oo CECI Armazenamento validade j papel de filtro Embal amento secund rio el T Armazenamento RR E Recep o de embalagem cart o Embalamento terci rio lt MEKEO i l
245. e Abril Decreto Regulamentar n 9 90 de 19 de Abril alterado pelo Decreto Regulamentar n 3 92 de 06 de Mar o Regulamenta o das actividades suscept vel de envolver risco de exposi o a radia es ionizantes ou de contamina o radioactiva Alterado pelo Decreto Regulamentar n 3 92 e pelo Decreto Lei n 153 96 de 30 de Agosto MANUAL DE BOAS PR TICAS 349 Decreto Lei n 348 89 de 12 de Outubro Regulamenta o das actividades suscept veis de envolver risco de exposi o a radia es ionizantes ou de contamina o radioactiva AGENTES BIOL GICOS Portaria n 1036 98 de 15 de Dezembro Altera a lista dos agentes biol gicos classificados para efeitos da preven o de riscos profissionais aprovada pela Portaria 405 98 de 11 de Julho Portaria n 405 98 de 11 de Julho Lista de agentes biol gicos classificados para efeitos de preven o de riscos profissionais Lista alterada pela Portaria n 1036 98 de 15 de Dezembro Decreto Lei n 84 97 de 16 de Abril Protec o da seguran a e sa de dos trabalhadores contra os riscos resultantes da exposi o a agentes biol gicos durante o trabalho RU DO Decreto Lei n 221 2006 de 08 de Novembro Estabelece as regras em mat ria de emiss es sonoras de equipamento para utiliza o no exterior Decreto Lei n 182 2006 de 6 de Setembro Transp e para a ordem jur dica interna a Directiva n 2003 10 CE do Parlament
246. e Fevereiro que estabelece uma segunda lista de valores limite de exposi o profissional indicativos a agentes qu micos para execu o da Directiva n 98 24 CE do Conselho de 7 de Abril alterando o anexo ao Decreto Lei n 290 2001 de 16 de Novembro Decreto Lei n 266 2007 de 24 de Julho Protec o sanit ria dos trabalhadores contra o risco de exposi o ao amianto durante o trabalho Decreto Lei n 290 2001 de 16 de Novembro Estabelece o enquadramento e regulamenta o relativa s prescri es m nimas de protec o da seguran a e da sa de dos trabalhadores contra os riscos da exposi o a agentes qu micos durante o trabalho Decreto Lei n 275 91 de 7 de Agosto alterado pela Lei n 113 99 de 3 de Agosto Regulamenta as medidas especiais de preven o e protec o da sa de dos trabalhadores contra riscos de exposi o a algumas subst ncias qu micas Decreto Lei n 274 89 de 21 de Agosto Protec o dos trabalhadores contra os riscos resultantes da exposi o ao chumbo e aos seus compostos i nicos nos locais de trabalho 358 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas Decreto Lei n 273 89 de 21 de Agosto Protec o da sa de dos trabalhadores contra os riscos que possam decorrer da exposi o do cloreto de virilo no n mero nos locais de trabalho PREVEN O DE RISCOS DE ACIDENTES GRAVES Portaria n 966 2007 de 22 de Janeiro Aprova os requisitos e condi es de exe
247. e cima para baixo Garantir que o fogo n o reacende Substituir os extintores utilizados 248 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas 6 15 2 Organiza o de seguran a Para concretiza o das medidas de autoprotec o o Respons vel de Seguran a estabelece a organiza o necess ria recorrendo a funcion rios trabalhadores e colaboradores das entidades exploradoras dos espa os ou a terceiros Durante os per odos de funcionamento das utiliza es tipo deve ser assegurada a presen a simult nea do seguinte n mero m nimo de elementos da equipa de seguran a QUADRO 76 N mero m nimo de elementos na SSI de acordo com a categoria de risco da empresa 2 Tr s XII 3 Cinco 4a Oito Durante os per odos de funcionamento o posto de seguran a deve ser mantido ocupado em perman ncia no minimo por um agente de seguran a Nas situa es em que seja exig vel a exist ncia de um plano de emerg ncia interno deve ser implementado um Servi o de Seguran a contra Inc ndio SSI constitu do por um delegado de seguran a com as fun es de chefe de equipa e pelo n mero de elementos adequado dimens o da utiliza o tipo e categoria de risco com a configura o m nima indicada acima O SSl deve ser constitu do por iniciativa do RS por pessoas de reconhecida compet ncia em mat ria de SCIE de acordo com padr es de certifica o para os v rios perfis funcio
248. e conformidade presumem se conformes as m quinas munidas da marca o CE e acompanhadas da declara o conformidade e os componentes de seguran a acompanhados da declara o CE de conformidade Exig ncias essenciais de seguran a e de sa de relativas concep o e constru o de m quinas e de componentes de seguran a N N N N N A con Requisitos essenciais de seguran a e de sa de e Princ pios de integra o de seguran a materiais e produtos ilumina o concep o da m quina com vista ao seu manuseamento ergonomia e posto de trabalho Sistemas de Comando Medidas de protec o contra os riscos mec nicos Caracter sticas exigidas para os protectores e os dispositivos de protec o Medidas de protec o contra outros riscos Energia el ctrica electricidade est tica outras energias erros de montagem temperaturas extremas inc ndio explos o ru do vibra es radia es radia es exteriores equipamentos laser emiss es de poeiras gases aprisionamento queda Manuten o Indica es e Dispositivos de informa o Dispositivos de alerta Dispositivos sobre riscos residuais e Marca o Manual de instru es com as informa es constantes do diploma Exig ncias essenciais de seguran a e de sa de adicionais Para determinadas categorias de m quinas Para limitar os riscos espec ficos devidos mobilidade das m quinas Para limitar o
249. e constam do Regulamento GHS A ficha de dados de seguran a elaborada de acordo com a Directiva 2001 58 CE que foi revogada pelo REACH poder continuar a ser utilizada at que uma nova vers o seja elaborada ou at que novos dados compilados ao abrigo do REACH se tornem dispon veis ou ainda de acordo com os marcos definidos pelo Regulamento CLP Deste modo para as subst ncias e misturas perigosas a partir impreterivelmente de 1 de Dezembro de 2010 e 1 de Junho de 2015 respectivamente os fornecedores ter o de entregar as FDS de acordo com o Regulamento CLP A ficha de dados de seguran a deve estar dispon vel preferencialmente afixada junto s reas de armazenagem e nos locais de utiliza o A FDS apresenta a caracteriza o de um determinado produto qu mico permite conhecer a composi o da Subst ncia ou Mistura e a utiliza o a que se destina Devem ser preferencialmente utilizadas fichas s ntese de dados de seguran a do produto com uma ou no m ximo duas p ginas de extens o criadas a partir das fichas de dados de seguran a Deste modo simplifica se a consulta durante a utiliza o dos produtos qu micos Em anexo apresentado um exemplo de uma ficha s ntese de dados de seguran a 6 10 4 Armazenagem e utiliza o de produtos qu micos As actividades de armazenamento e utiliza o de produtos qu micos devem estar enquadradas por medidas de preven o e protec o dos riscos profissionais O armazenament
250. e em boas condi es de funcionamento N Conter o agente extintor adequado ao tipo de fogo N Ser utilizado na fase inicial do combate ao inc ndio NO operador estar bem treinado Os extintores s o classificados quanto ao N Tipo de agente extintor sua mobilidade Modo de funcionamento N efic cia de extin o Quanto mobilidade podem ser XY Port teis N Manuais cujo peso igual ou inferior a 20 Kg N Dorsais cujo peso igual ou inferior a 30 Kg N M veis sobre rodas N Puxados manualmente N Reboc veis MANUAL DE BOAS PR TICAS 235 FIGURA 149 Exemplos de extintores A Port til B Transport vel Quanto ao modo de funcionamento podem ser N Press o permanente N Press o n o permanente FIGURA 150 Exemplos de extintores A De press o permanente B De press o n o permanente Redes de inc ndio armadas As Utiliza o Tipo XII de 2 3 categoria ou superior devem ser servidas com redes de inc ndio armadas n o se aplica s instala es j existentes guarnecidas com bocas de inc ndio do tipo carretel devidamente distribu das e sinalizadas A rede de inc ndio armada RIA um sistema hidr ulico destinado interven o pelos ocupantes de um edif cio A RIA constitu da por Bocas de inc ndio armadas ou seja os meios necess rios actua o imediata N Condutas N Fonte de aba
251. e embalagem Depois da matura o os queijos s o lavados rotulados e embalados em caixas de cart o para posterior distribui o MANUAL DE BOAS PR TICAS 023 Moagem de Cereais CAE 10611 A ind stria de moagem de cereais compreende as v rias opera es unit rias que se apresentam no fluxograma seguinte FIGURA 7 Processo de fabrico da ind stria de moagem de cereais Recep o da mat ria prima Panifica o Para animais Limpeza silo interm dio Silo interior Moagem moinho de martelos Transporte para celas de moagem Moagem Limpeza Peneira o Ensaque cela Ensaque Peneira o Ensaque Distribui o Expedi o Apresenta se de seguida uma breve descri o do processo produtivo N A mat ria prima milhos descarregada no silo e daqui dividida para panifica o ou para animais Os milhos para panifica o s o colocados na tarara de limpeza e passam j limpos para um silo interm dio N Segue se o transporte para celas de moagem e posterior peneira o Ap s o ensaque s o armazenados ou expedidos N No que se refere aos milhos para animais estes s o colocados num silo interior passando para os moinhos de martelos N Procede se limpeza e coloca o na cela de ensaque Ap s esta ltima opera o de ensaque s o igualmente armazenados ou expedidos MZA Ind stria da Alimenta o e das Bebidas Panifica
252. e escadas ou plano inclinado Deste modo os valores limite para o peso das cargas a movimentar est o definidos do seguinte modo para movimenta es isoladas ou ocasionais bem como para as movimenta es repetitivas de cargas Limites da massa unit ria para a movimenta ual de cargas Homens de 18a 45 anos 30 25 Homens de 45 a 65 anos 25 20 Mulheres de 18 a 45 anos e Homens 15 12 5 de 15a 18 anos Mulheres de 15 a 18 e de 45 a 65 anos 12 10 O controlo de riscos aquando das movimenta es repetitivas de cargas tem de incidir n o s sobre a massa unit ria como tamb m sobre a tonelagem Os limites para a tonelagem s o apresentados na tabela seguinte QUADRO 44 Limita o da tonelagem em fun o do sexo e idade para a movimenta o manual de cargas repetitiva Homens de 18 a 45 anos 50 1 Homens de 45 a 65 anos 40 0 8 Mulheres de 18 a 45 anos e Homens 25 0 5 de 15a 18 anos Mulheres de 15a 18 e de 45 a 65 anos 20 0 4 MANUAL DE BOAS PR TICAS 125 QUADRO 45 Limita o da tonelagem em fun o da dist ncia de transporte 20m 25 0 5 10m 50 1 4m 100 2 2m 150 3 im 200 4 QUADRO 46 Limita o da tonelagem em fun o das caracter sticas da tarefa Transporte nas condi es de refer ncia Pega com levantamento a partir do solo 25 0 5 transporte e deposi o da carga Transporte em condi es desfavor
253. e inc ndio necess rios interven o al m dos meios acima referidos Gerador de emerg ncia ou outras fontes de energia de emerg ncia UPS Centrais de comando Posto de seguran a Zonas de ref gio Pontos cr ticos com risco acrescido de inc ndio Zonas pontos de armazenagem transporte manuseamento de produtos inflam veis explosivos e ou t xicos e nocivos Caldeiras compressores postos de transforma o PRM posto de redu o e monitoriza o de g s natural Redes e reservat rios de g s combust vel Equipamentos produtivos de maior risco por quest es el ctricas t rmicas dos produtos utilizados etc Silos de armazenamento Recursos humanos de pessoas Distribui o por hor rio de funcionamento e por local de trabalho Locais de concentra o de pessoas p e refeit rio Controlo de entradas de terceiros Pessoas com necessidades especiais Ind stria da Alimenta o e das Bebidas A organiza o em situa o de emerg ncia deve contemplar e Os organogramas hier rquicos e funcionais do servi o de seguran a contra inc ndios cobrindo as v rias fases do desenvolvimento de uma situa o de emerg ncia nomeadamente as actividades descritas nos planos de actua o e de evacua o e A identifica o dos delegados e agentes de seguran a componentes das v rias equipas de interven o respectivas miss es e responsabilidades a concretizar em situ
254. e o ar acumulando se junto ao solo O ar de compensa o por insufla o natural ou preferencialmente for ada deve ter admiss o a partir de local afastado do ponto onde faz a exaust o Recomenda se que os dispositivos de capta o assegurem uma depress o de 25Pa e uma velocidade m nima de escoamento do ar atrav s das hottes de 0 30m s O d bito de renova o do ar deve ser adequado taxa de liberta o de vapores ou n voas Os ventiladores utilizados dever o ser adequados e garantir um n vel de protec o suficiente para funcionamento em seguran a nas zonas perigosas No caso espec fico das unidades de lavagem de pe as na manuten o deve se privilegiar a substitui o de produtos inflam veis base de solventes org nicos por outros n o inflam veis Em alguns processos da Ind stria da Alimenta o e das Bebidas a adi o de gases inertes a determinada atmosfera tamb m empregue para limitar a oxida o das mat rias primas QUADRO 81 Concentra o m nima de oxig nio de volume abaixo da qual n o poss vel a inflama o dos materiais Mat ria Mat ria Subst ncia N2 CO Pulv reo Amido 11 15 cido asc rbico 12 15 Vitamina C Maltodextrina 10 14 G s Vapor Hidrog nio 4 5 74 Hidrog nio sulf drico 7 10 Propano 10 7 13 2 MANUAL DE BOAS PR TICAS 267 6 16 5 Preven o de explos o por controlo das fontes de igni o As
255. e se diminuir a intensidade da vibra o na fabrica o das ferramentas ou na sua instala o fase de projecto E importante o projecto ergon mico dos assentos e punhos Em algumas circunst ncias poss vel modificar uma m quina para reduzir o seu n vel de vibra o apenas trocando a posi o das partes m veis modificando os pontos de ancoramento de fixa o ou as uni es entre os elementos m veis e Isolamento de vibra es O uso de isolantes de vibra o tais como molas ou elementos el sticos nos apoios das m quinas massas de in rcia plataformas isoladas do solo an is absorventes de vibra o nos punhos das ferramentas assentos montados sobre suportes el sticos apesar de n o diminuir a vibra o original impede que essa se transmita ao corpo evitando danos na sa de No que respeita a redu o de transmiss o de vibra es provocadas ao sistema m o bra o dever privilegiar se a aquisi o de ferramentas e m quinas port teis dotadas de punhos anti vibrat rios Verifica se ainda que a utiliza o de m quinas em velocidade de rota o mais reduzida poder induzir a redu o do n vel de vibra es associadas FIGURA 34 Aceler metro para a posi o de sentado MANUAL DE BOAS PR TICAS 089 FIGURA 35 Medi o da vibra o de um esmeril 6 4 CONTAMINANTES QU MICOS O aparecimento de certo tipo de doen as com grande impacto na
256. e sem formar pilhas com altura excessiva 4 Aquando da expedi o retirar da prateleira o material e transport lo para a zona de expedi o respeitando as pr ticas seguras 4 Riscos 1 Queda de objectos ou cargas Contus o fractura morte Queda do condutor Contus o fractura Queda basculamento e tombo do empilhador Contus o fractura esmagamento morte A OO N Colis es ou choques Contus o fractura Sz Contacto com rg os m veis do empilhador Entalamento fractura esmagamento 6 Exposi o ao ru do Fadiga aumento do ritmo card aco surdez 7 Exposi o a vibra o transmitida ao corpo inteiro Fadiga aumento do ritmo card aco perturba es do aparelho circulat rio 8 Inc ndios e explos es Queimaduras morte 9 Inala o de gases de combust o Intoxica o les es aparelho respirat rio 10 Atropelamento Contus o fractura morte 5 Medidas de Protec o 1 Cinto de seguran a 2 Sinaliza o sonora e luminosa 3 Dispositivos ROPS e FODS MANUAL DE BOAS PR TICAS 343 6 Protec o Individual Protectores de ouvido Cal ado de protec o com biqueira de a o e sola anti derrapante 7 Regras de Higiene e Seguran a a respeitar 1 Preencher o registo inspec o antes de utiliza o antes de cada jornada de trabalho 2 Fazer uso do equipamento de protec o individual obrigat rio e r
257. e sem identifica o dos dispositivos de corte 6 11 7 Outras infra estruturas As instala es de utiliza o devem ser concebidas de forma a permitir desempenhar com efici ncia e em boas condi es de seguran a os fins a que se destinam As instala es de utiliza o devem estar convenientemente estruturadas e subdivididas de modo a limitar a ocorr ncia de eventuais perturba es e facilitar a pesquisa e repara o de avarias Nas instala es exteriores sempre que seja perigoso tocar nos dispositivos estes devem estar colocados a 6 m do solo e estarem dotados de veda o com a altura m nima de 1 80 m e provida de porta fechada chave As instala es interiores nomeadamente os condutores e canaliza es dever o cumprir com os seguintes requisitos Os condutores dotados de isolamento devem estar identificados por meio de colora o da superf cie exterior do respectivo isolamento Para os condutores nus a colora o deve ser efectuada por meio de pintura enfitamento ou revestimento equivalente Os condutores dever o estar isentos de emendas As tomadas e as fichas devem ser concebidas de forma a n o ser poss vel o contacto directo com partes activas antes durante e depois da inser o da tomada Nos locais onde se verifique a possibilidade de contacto com a gua as infraestruturas el ctricas dever o ser estanques e assegurar uma protec o adequada Ind stria da Alimenta o e da
258. ear EA ndi efe INTRODU O 7 IND STRIA DA ALIMENTA O E DAS BEBIDAS 12 IND STRIA DA ALIMEN TA O 12 Descri o dos processos de fabrico 14 ND STRIA DAS BEBIDAS 28 Descri o dos processos de fabrico 28 PRINCIPAIS RISCOS 32 ORGANIZA O DOS SERVI OS DE SEGURAN A E SA DE NO TRABALHO SST 37 en MODALIDADES DE ORGANIZA O DOS SERVI OS DE SEGURAN A E SA DE NO TRABALHO 37 32 SERVI OS DE SEGURAN A E DE SA DE NO TRABALHO 38 e 3 3 E SAUDE NO TRABALHO Aa SINISTRALIDADE LABORAL 41 4 1 CARACTERIZA O DOS ACIDENTES DE TRABALHO 41 PREVEN O DE ACIDENTES 42 A3 GEST O DE ACIDENTES DE TRABALHO 44 TAXAS ESTAT STICAS DE SINISTRALIDADE 49 4 5 FERRAMENTAS DE TRATAMENTO DE ACIDENTES DE TRABALHO 50 INSTALA ES 51 CONCEP O DE LOCAIS DE TRABALHO Ei 92 ENQUADRAMENTO LEGAL 52 DES CARACTER STICAS GERAIS DOS EDIF CIOS 53 5 4 DIMENSIONAMENTO DOS LOCAIS DE TRABALHO 57 INSTALA ES DE APOIO 59 5 6 INFRA ESTRUTURAS 10 Sm ORGANIZA O DOS LOCAIS DE TRABALHO 62 MANUAL DE BOAS PR TICAS 005
259. edas com a ilumina o geral WY Ilumina o dos locais de trabalho com luz natural recorrendo artificial apenas quando a primeira se manifeste Distribui o uniforme da luz natural nos postos de trabalho implementando se necess rio dispositivos adequados que N Estabelecimento de superf cies de ilumina o natural e artificial em boas condi es de limpeza e funcionamento Estabelecimento de n veis de ilumina o acima dos valores limite recomendados pelas normas aplic veis Se necess rio implementa o de ilumina o localizada nos postos de trabalho atrav s de uma conveniente combina o Instala o de sistemas de ilumina o geral e localizada de forma a evitar sombras e encandeamentos Na aus ncia de legisla o nacional espec fica regra comum adoptar como valores a assegurar os indicados na norma ISO 8995 2002 Lighting of Indoor Work Places que define os n veis de ilumina o recomendados para determinadas actividades opera es em fun o do tipo de tarefas desempenhadas nos diferentes Locais de trabalho analisados QUADRO 23 N veis de ilumin ncia para a Ind stria da Alimenta o e das Bebidas Prepara o de mat rias primas e materiais trabalho mec nico geral 300 Instala es de processamento de opera o remota 50 Instala es de processamento com interven o manual limitada 150 Instala es de tratamento constantemente ocupadas 300 Salas
260. edimentos separados A organiza o deve manter registos dos resultados das avalia es peri dicas Investiga o de incidentes n o conformidades ac es correctivas e ac es preventivas A empresa deve estabelecer e manter procedimentos para definir responsabilidades e a autoridade para Y Analisar e Investigar e acidentes e n o conformidades N Executar as ac es destinadas a minimizar todas as consequ ncias dos acidentes ou das n o conformidades XY Definir o in cio e a conclus o de ac es correctivas e preventivas NJ Comprovar a efic cia das ac es correctivas e preventivas tomadas Estes procedimentos devem exigir que todas as ac es correctivas e preventivas propostas devem ser revistos atrav s do processo de avalia o de riscos antes da sua implementa o Se a empresa j possui um sistema de gest o de acordo com a ISO 9000 ou ISO 14001 ent o j deve ter desenvolvido um processo de ac es correctivas preventivas e pode usar esse modelo ou adapt lo ao seu SGS As ac es correctivas e preventivas devem ser registadas O quadro seguinte um exemplo de impresso para registo das N o Conformidades Ac es correctivas Ka Ind stria da Alimenta o e das Bebidas Controlo de registos Devem ser elaborados e mantidos procedimentos para a identifica o manuten o e arquivo dos registos de SST bem como dos resultados das auditorias e das an lises FIGURA 196 Impress
261. egida situa o geral e 15 m nos pontos em impasse 30 m nos pontos com acesso a sa das distintas Dist ncia m nima a percorrer nos caminhos de evacua o dos locais UT XII Categorias de risco Categorias de risco Ponto com alternativa de fuga te 25m 80 m Zi 25 m 60 m 3 3 e 4 15m 40 m FIGURA 159 Sa da de emerg ncia com abertura no sentido da sa da barra anti p nico bloco aut nomo de sinaliza o Exemplo de boa pr tica 6 15 9 Primeiros socorros A Lei n 102 2009 de 10 de Setembro estabelece que o empregador deve estabelecer em mat ria de primeiros socorros de combate a inc ndios e de evacua o as medidas que devem ser adoptadas e a identifica o dos trabalhadores respons veis pela sua aplica o bem como assegurar os contactos necess rios com as entidades externas competentes para realizar aquelas opera es e as de emerg ncia m dica De acordo com a Recomenda o da Direc o Geral de Sa de Sa de Ocupacional relativa aos Primeiros Socorros no Local de Trabalho no que diz respeito ao conte do da mala caixa arm rio de primeiros socorros de 19 de Outubro de 2009 Compete aos servi os de sa de ocupacional seguran a e sa de no trabalho S0 SST a decis o sobre o conte do da caixa de primeiros socorros bem como o seu n mero e respectiva localiza o devendo ser equacionados crit rios relativos ao n mero de trabalhadores dispers o dos traba
262. egisto de seguran a 249 4 15 5 Simulacros 250 6 15 6 Plano de seguran a interno 251 6 15 7 Sinaliza o e ilumina o de emerg ncia 251 6 15 8 Vias de evacua o e sa das de emerg ncia 202 6 15 9 Primeiros socorros 253 15 10 Considera es adicionais para a Ind stria da Alimenta o e das Bebidas 254 6 16 ATMOSFERAS EXPLOSIVAS 258 16 1 Fundamentos ATEX 258 6 16 2 Avalia o do risco de explos o 261 16 3 Medidas de preven o e de protec o 265 6 16 4 Preven o de explos o por ac o sobre os produtos combust veis 265 16 5 Preven o de explos o por controlo das fontes de igni o 267 16 6 Aparelhos para utiliza o em atmosferas explosivas 267 6 16 7 Medidas de protec o para limitar os efeitos de explos es 269 6 16 8 Medidas organizacionais 270 6 16 9 Manual de protec o contra explos es 271 SINALIZA O SEGURAN A 271 MANUAL DE BOAS PR TICAS 009 k FORMAS DE SINALIZA O 273 7 1 1 Sinais coloridos 273 71 2 Sinais luminosos 278 71 3 Sinais ac sticos 278 7 1 4 Comunica o verbal 279 71 5 Sinais gestuais 279 71 6 Boas e m s pr
263. el que as instala es estejam dotadas de p ra raios N Superf cies quentes que no Sector da Alimenta o e Bebidas podem estar presentes em equipamentos como fornos estufas de secagem de tinta motores el ctricos alguns rg os de m quinas entre outros A temperatura destas superf cies n o dever o ultrapassar 80 da temperatura de auto inflama o expressa em C para gases ou vapores As medidas de preven o passam pela instala o de equipamentos cujas temperaturas das superf cies exteriores n o se constituam fonte de igni o de uma atmosfera explosiva Para alguns equipamentos este tipo de medida tamb m promove a efici ncia energ tica X Fa scas de origem mec nica que resultam de fric o e choques mec nicos em equipamentos de movimenta o de cargas sistemas de transmiss o ex por correias impactos relativos queda de objectos ou certas opera es de fabrico e movimenta o de cargas As medidas de preven o passam pelo utiliza o de equipamentos concebidos para trabalhar em atmosferas explosivas a utiliza o de ferramentas anti fa sca massas met licas em cobre ligas de cobre n quel alum nio e suas ligas etc ou pesquisa de um outro modo operat rio alternativo Y Chamas e fogos nus resultantes de opera es como soldadura corte rebarbagem etc opera es que dever o estar enquadradas por autoriza es de trabalho com fogos nus Tamb m para efeito de aquecimento ambiente dever es
264. elativamente aos RAC das classes de perigo A e B deve ser garantida a restri o de acesso rea da sua instala o do exterior para o interior As portas devem abrir para o exterior sem necessidade de qualquer chave O local onde se encontra instalado o RAC deve ter condi es de acesso adequadas e apresentar se limpo N o podem existir nesse local quaisquer produtos armazenados nomeadamente produtos combust veis inflam veis ou corrosivos Os RAC devem ostentar a inscri o Perigo Equipamento sob press o em letras negras sobre fundo amarelo de tamanho leg vel a 5 m Esta inscri o deve constar no corpo do RAC e nas portas de acesso aos locais da instala o quando estas forem dedicadas a este fim exclusivo Equipamentos de seguran a tais como v lvulas de seguran a man metros e todo o tipo de aparelhos de controlo devem ser instalados e localizados de modo a n o poderem ser facilmente tornados inoperantes por quaisquer meios incluindo os ambientais A placa de registo e a identifica o bem como o man metro devem ser colocados no RAC de forma que sejam leg veis e acess veis para efeitos de inspec o Se o RAC se encontrar instalado sobre estrutura elevada esta deve ter meios de acesso e de preven o de quedas O sistema de purga de condensados deve permitir que estes sejam conduzidos para esgoto em condi es adequadas sua natureza MANUAL DE BOAS PR TICAS 199
265. em como objectivo principal avaliar o risco de les es nos punhos e m os e de risco de desenvolvimento de disfun es m sculo tendinosas O SI mede seis vari veis da tarefa 1 A Intensidade do esfor o uma estimativa da for a necess ria para o desempenho de uma determinada tarefa Assim para cada esfor o dever ser seleccionado um descritor verbal do Quadro 91 que melhor corresponda observa o da intensidade do esfor o desenvolvido QUADRO 91 SI intensidade do esfor o 0 Classe do factor i for a E coic Esfor o percebido m xima Borg 1 Leve lt 10 lt 2 Esfor o muito leve 2 Pouco pesado 10 29 3 Esfor o leve percept vel 3 Pesado 30 49 4 5 Esfor o evidente express o facial inalterada 4 Muito pesado 50 79 6 7 Esfor o substancial express o facial alterada 5 Quase m ximo gt 80 gt 7 Utiliza o do ombro ou do tronco para gerar for a MANUAL DE BOAS PR TICAS 305 2 A Dura o do esfor o por ciclo de trabalho medida em percentagem do tempo em que um esfor o aplicado Na metodologia do Sl os termos ciclo e tempo de ciclo referem se respectivamente ao ciclo de esfor o e dura o temporal do ciclo de trabalho Para medir a totalidade do esfor o por tempo de ciclo observa se a actividade durante v rios ciclos de trabalho A dura o do per odo de observa o medida com um cron metro e o n mero de esfor os
266. em suspens o que na Ind stria da Alimenta o e das Bebidas podem ocorrer no transporte armazenamento ensacagem e descarga de cereais caf a ucar cacau farinhas etc N Gases ou vapores inflam veis que na Ind stria da Alimenta o e das Bebidas resultam de por exmeplo hidrog nio em postos de recarga de baterias de CAMC carros automotores de movimenta o de cargas pouco ventilados g s natural fuel leo ou outro utilizado na alimenta o de caldeiras hidrog nio sulf drico resultante de processos de fermenta o vapores inflam veis nas unidades de lavagem de pe as com solventes na manuten o e nos armaz ns de produtos inflam veis O Decreto Lei n 236 2003 de 30 de Setembro de 2003 transp e para a ordem jur dica interna a Directiva 1999 92 CE do Parlamento Europeu e do Conselho de 16 de Dezembro que estabelece as prescri es m nimas destinadas a promover a melhoria de protec o de seguran a e sa de dos trabalhadores suscept veis de serem expostos a riscos derivados de atmosferas explosivas De acordo com o diploma entende se por Atmosfera explosiva uma mistura com o ar em condi es atmosf ricas de subst ncias inflam veis sob a forma de gases vapores n voas ou poeiras na qual ap s a igni o a combust o se propague a toda a mistura N rea perigosa uma rea na qual se pode formar uma atmosfera explosiva em concentra es que exijam a adop o de medidas de preven o especia
267. emanados de algumas opera es como por exemplo de soldadura e corte Essa regula o pode ser tanto ao n vel da sensibilidade do detector como do tempo de resposta FIGURA 135 Exemplo de um detector de fumo De acordo com o Decreto Regulamentar n 9 90 de 19 de Abril alterado pelo Decreto Regulamentar n 3 92 de 6 de Mar o que estabelece a Regulamenta o das Normas e Directivas de Protec o contra as Radia es lonizantes parcialmente derrogado pelo Decreto Lei n 165 2002 de 17 de Julho a importa o produ o utiliza o e transporte de materiais radioactivos bem como a importa o produ o e instala o de equipamento produtor de radia es para fins cient ficos m dicos ou industriais e ainda qualquer outra actividade que envolva produ o de radia es ionizantes carecem de autoriza o pr via da Direc o Geral de Sa de DGS Os detectores i nicos de fumo cont m subst ncias radioactivas Uma vez que existem solu es alternativas para o mesmo fim devem ser instalados outros tipos de detectores de inc ndio que n o contenham este tipo de subst ncias na sua composi o 226 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas Por forma a detectar eficaz e precocemente um inc ndio numa Industria da Alimenta o e das Bebidas como regra a melhor op o ser a instala o de um sistema com detectores pticos de fumo De acordo com o Regulamento T cnico
268. emas de informa o os quais de forma integrada e entre outras funcionalidades permitir o por exemplo a submiss o electr nica de pedidos de registo de autoriza o de aprova o de comunica es e de documentos MANUAL DE BOAS PR TICAS 193 Uma vez que data de publica o do presente manual ainda n o se encontram dispon veis as referidas ferramentas electr nicas seguidamente s o apenas apresentados os tr mites para o registo e licenciamento de um ESP de acordo com descrito no D L n 90 2010 de 22 07 Registo do ESP Pedido de Registo DRE com a apresenta o de Requerimento e Pagamento de Taxa ESP usado Apresenta o dos documentos listados no artigo 4 do DL 90 2010 de 22 07 DRE analisa o pedido Pedido conforme DRE fornece n de registo Placa de Registo O propriet rio ao adquirir um ESP deve requerer Direc o Regional de Economia DRE o respectivo registo Na DRE o propriet rio dever apresentar um Requerimento de acordo com o Anexo do DL 90 2010 de 22 07 efectuar o pagamento da taxa devida Se o ESP for usado al m do referido nos itens anteriores dever o ser ainda apresentados os seguintes documentos Documento de aprova o da constru o com indica o da norma ou c digo de constru o Relat rio de um organismo de inspec o Ol sobre os rg os de seguran a e de controlo Relat rio
269. embora haja v rios factores que podem condicionar a op o por determinado tipo de l mpada um dos mais importantes sem d vida a sua efici ncia luminosa Esta efici ncia expressa em lumen Watt lm W e d nos a rela o entre o fluxo luminoso e a pot ncia el ctrica consumida em cada tipo de fonte de ilumina o neste contexto uma l mpada tanto mais eficiente quanto maior for o fluxo luminoso emitido para a mesma energia el ctrica absorvida Duma forma gen rica as l mpadas normalmente utilizadas dividem se em dois tipos assim designados XY L mpadas incandescentes standard e de halog neo N L mpadas de descarga fluorescentes vapor de merc rio vapor de s dio e iodetos met licos No quadro seguinte apresentam se os valores da efici ncia luminosa lm W bem como a gama de pot ncias e o tempo m dio de vida para os tipos mais vulgares de l mpadas QUADRO 26 Valores de efici ncia Luminosa lm W pot ncia e tempo m dio de vida de v rios tipos de l mpadas Tipo de l mpada Pot ncia W OE Ro is a Incandescentes e Standard 40 a 1000 10 a 20 1000 e Halog neo 150 a 2 000 21a25 2 000 Fluorescentes tubulares 6ab5 50 a 95 7 000 Fluorescentes compactas e Integrais 9a25 36 a 50 8 000 e Modulares oa 16 60 a 80 Merc rio de alta press o 50 a 1000 40 a 60 8 000 lodetos met licos 400 a 2 000 80 a 90 4 000 a 6 000 Vapor de s dio e Baixa
270. en meno se repete por unidade de tempo Em ac stica pode definir se como o n mero de vezes que a press o oscila em torno da press o atmosf rica por unidade de tempo A unidade de medida o Hertz Hz que o n mero de pulsa es vibra es de uma onda ac stica sinusoidal durante um segundo Press o sonora E o par metro utilizado quando o objectivo a avalia o de situa es de incomodidade ou de risco de trauma auditivo expresso em Pascal Pa N vel de press o sonora O valor m nimo de press o sonora n vel zero de audi o frequ ncia de 1000 Hz que o aparelho auditivo pode detectar equivale a 2 x 10 Pa Desta forma o n vel de press o sonora Lp um valor expresso em decibel dB e que resulta da f rmula seguinte 2 2 Lp 10 l0g p 10log E 20 l09 n Po o valor da press o sonora de refer ncia 2 x 10 Pal O limite superior de press o sonora considerado como limiar da dor corresponde sensivelmente ao valor de 200 Pa ou seja 140 decibel x T dai sida Es pin Com uma faixa de audibilidade para a press o sonora entre 2 x 10 e 200 Pa a utiliza o de escalas lineares conduziria a n mero muito grandes Al m disso sabe se que o ouvido humano responde de uma forma logar tmica e n o linear aos est mulos sonoros Por estas raz es optou se por exprimir os par metros sonoros numa escala logar tmica entre os valores medidos e os valores de refer ncia da press
271. ende de muitos factores tais como o n vel de vibra es produzidas pela m quina ou ferramenta a dura o di ria de exposi o o n mero acumulado de horas meses ou anos de exposi o a temperatura no espa o do posto de trabalho o m todo de trabalho e a ergonometria das tarefas profissionais De acordo com algumas normas europeias o trabalhador exposto a vibra es di rias com um n vel de 2 5 m s2 por um per odo igualou superior a 12 anos tem 10 de probabilidade de desenvolver uma s ndroma de vibra es Nas situa es em que se verifique uma exposi o superior ao Valores de Ac o de Exposi o o empregador deve implementar um programa de medidas t cnicas e organizacionais que reduzam ao m nimo a exposi o dos trabalhadores art 6 n 2 do Decreto Lei n 46 2006 Este programa deve ter em considera o entre outros os seguintes aspectos M todos de trabalho alternativos que permitam reduzirem a exposi o a vibra es mec nicas Escolha de equipamentos de trabalho adequados ou a instala o de equipamentos auxiliares de forma que reduzam ao m nimo o risco de exposi o s vibra es Limita o da dura o e intensidade da exposi o atrav s por exemplo de hor rios de trabalho adequados incluindo per odos de descanso apropriados ou rota o de trabalhadores nforma o e forma o aos trabalhadores Mie Ind stria da Alimenta o e das Bebidas De acordo co
272. enta o tamb m podemos encontrar a armazenagem em secadores c maras frigorificas e de congela o entre outras com ambiente controlado que poder o originar N N N Doen as de vias respirat rias superiores que s o o resultado da exposi o alternada a gradientes de temperatura Doen as reum ticas ou agravamento quando pr existentes N Doen as circulat rias redu o do fluxo sangu neo em especial nas extremidade dos membros Y Les es na pele Tonturas desmaios e confus o mental N Perda de habilidade manual Com o objetivo de minimizar ou eliminar os risco associados a ambientes frios e ao manuseamento de produtos com temperaturas baixas prop em se as seguintes medidas N N N Utiliza o de EPI adequados para as m os e p s Utiliza o de vestu rio de trabalho adequado para tempretauras baixas Evitar a realiza o de trabalho prolongado em ambientes frios nomeadamente com a implementa o de pausas no trabalho ou a rotatividade dos trabalhadores EVA Ind stria da Alimenta o e das Bebidas FIGURA 86 Armazenagem em ambiente controlado Na Ind stria das Bebidas utiliza se muitas vezes produtos qu micos para a lavagem desinfec o das garrafas soda ustica por exemplo sendo estes normalmente armazenados em reservat rios FIGURA 87 Armazenagem de produtos qu micos Para os produtos de apoio tamb m h a necessidade
273. entados na empresa ou listas que se apresentem subscritas no m nimo por 20 dos trabalhadores da empresa n o podendo nenhum trabalhador subscrever ou fazer parte de mais de uma lista Cada lista deve indicar um n mero de candidatos efectivos igual ao dos lugares eleg veis e igual n mero de candidatos suplentes Os representantes dos trabalhadores n o podem exceder e Empresas com menos de 61 trabalhadores um representante Empresas de 61 a 150 trabalhadores dois representantes e Empresas de 151 a 300 trabalhadores tr s representantes e Empresas de 301 a 500 trabalhadores quatro representantes Empresas de 501 a 1000 trabalhadores cinco representantes e Empresas de 1001 a 1500 trabalhadores seis representantes Empresas com mais de 1500 trabalhadores sete representantes O mandato dos representantes dos trabalhadores de tr s anos MANUAL DE BOAS PR TICAS 041 Aos representantes dos trabalhadores para a seguran a e sa de no trabalho deve ser assegurada forma o permanente para o exerc cio das respectivas fun es Por conven o colectiva podem ser criadas comiss es de seguran a e sa de no trabalho de composi o parit ria constitu da pelos representantes dos trabalhadores para a seguran a e sa de no trabalho com respeito pelo principio da proporcionalidade 4 SINISTRALIDADE LABORAL 4 1 CARACTERIZA O DOS ACIDENTES DE TRABALHO Considera se a
274. ente palmas das m os q Aten o voltadas para a frente Comando Assumido O p Stop Bra o direito levantado palma da m o direita para a frente to Interrup o Fim do movimento A Fim M os juntas ao n vel do peito das opera es PRE Ind stria da Alimenta o e das Bebidas QUADRO 87 Gestos para movimentos verticais Bra o direito estendido para cima com a palma da m o virada para a frente descrevendo um c rculo lentamente Bra o direito estendido para baixo com a palma da m o virada para dentro descrevendo um c rculo lentamente Dist ncia vertical M os colocadas de modo a indicar a dist ncia Avan ar Ambos os bra os dobrados palmas das m os voltadas para dentro os antebra os fazem movimentos lentos em direc o ao corpo Recuar Ambos os bra os dobrados palmas das m os voltadas para fora os antebra os fazem movimentos lentos afastando se do corpo Para a direita relativamente ao sinaleiro Bra o direito estendido mais ou menos horizontalmente com a palma da m o direita voltada para baixo fazendo pequenos movimentos lentos na direc o pretendida Para a esquerda relativamente ao Bra o esquerdo estendido mais ou menos horizontalmente com a palma da m o esquerda voltada para baixo fazendo pequenos sinaleiro movimentos lentos na direc o pretendida Dist ncia M os colocadas de modo a indicar a dist ncia horizontal
275. entos de ockout tagout aos equipamentos e ou sistemas Apenas o trabalhador autorizado que aplicou o dispositivo individual de lockout tagout o pode remover Passos espec ficos dever o ser tomados antes durante e depois de serem aplicados os dispositivos de lockout tagout Os passos para a aplica o dos procedimentos espec ficos de lockout tagout dever o ser escritos para cada sistema e ou equipamento W Um trabalhador autorizado desliga todas as fontes de energia de um sistema e ou equipamento antes de proceder a qualquer interven o no mesmo N Um fecho especial Lock e uma etiqueta de aviso tag s o aplicados ao dispositivo que desliga cada fonte de energia e ao mesmo tempo n o permite a liga o das mesmas sem a remo o desses mesmos fecho e etiqueta NJ Os trabalhadores autorizados devem informar os restantes empregados sempre que se apliquem procedimentos de bloqueio e etiquetagem a qualquer sistema e ou equipamento O tagout etiquetagem s por si apenas um procedimento de aviso n o oferecendo por isso seguran a pois n o est associado a qualquer dispositivo de bloqueio Desta forma s pode ser aplicado se todas as medidas tiverem sido tomadas no sentido de eliminar o risco por exemplo remo o dos corta circuitos fus veis 6 12 4 M quinas e equipamentos na Ind stria da Alimenta o e das Bebidas Ind stria da Alimenta o e das Bebidas pelo elevado grau de automatiza
276. equipamento a verificar adequados detec o de defeitos ou defici ncias e avalia o da sua import ncia em rela o seguran a na utiliza o do referido equipamento Verifica es Iniciais Devem ser executadas sempre que a seguran a do equipamento de trabalho depender das suas condi es de instala o Deve proceder se sua execu o ap s montagem ou instala o do equipamento de trabalho em novo local Verifica es Peri dicas Devem ser executadas sempre que o equipamento de trabalho possa estar sujeito a influ ncias que possam provocar deteriora es suscept veis de causar risco Verifica es Extraordin rias Devem ser executadas sempre que ocorram acontecimentos excepcionais como transforma es acidentes fen menos naturais paragens prolongadas etc fundamental que as verifica es sejam executadas de modo criterioso detectando atempadamente a degrada o das condi es de seguran a Os resultados destas verifica es devem estar dispon veis sob a forma de relat rio no qual constem as seguintes informa es a Identifica o do equipamento b Identifica o do operador c Tipo de verifica o d Local e data da sua realiza o e Prazo estipulado para reparar as defici ncias detectadas se necess rio f Identifica o da pessoa competente que realizou a verifica o O empregador deve conservar os relat rios das verifica es efectuadas nos dois anos
277. erencialmente a meia dist ncia entre racks consecutivas J Nos armaz ns onde se verifique a circula o de equipamentos e pessoas as vias dever o estar adequadamente identificadas segregando as reas de circula o das reas de armazenamento FIGURA 83 Armazenamento em estante Boas pr ticas A sensibiliza o dos trabalhadores para o cumprimento das boas pr ticas de armazenamento fundamental para assegurar adequadas condi es de seguran a nestas actividades 6 9 2 Armazenagem na Ind stria da Alimenta o e das Bebidas As condi es de armazenamento de mat rias primas e subsidi rias na Ind stria da Alimenta o e das Bebidas dependem da actividade e da estrutura o das opera es da empresa Por exemplo o armazenamento de l quidos normalmente feito em reservat rios no armazenamento de cereais s o utilizados silos no armazenamento de produtos alimentares necess rio ter cuidados especiais com a preserva o dos mesmos Ao n vel dos produtos acabados frequentemente utilizado a armazenagem em altura sobre estantes ou em pilha devendo estar contemplado suficiente espa o livre para a manobra dos equipamentos de movimenta o de cargas MANUAL DE BOAS PR TICAS 141 FIGURA 84 Armazenagem de mat rias primas na ind stria das bebidas FIGURA 85 Armazenagem em altura a estante b pilha Na Ind stria da Alim
278. erminada subst ncia combust vel para promover a sua igni o No quadro seguinte apresenta se a temperatura m nima de inflama o a concentra o m nima de explos o a energia m nima de inflama o por arco el ctrico EMI para alguns produtos alimentares MANUAL DE BOAS PR TICAS 261 Caracter sticas de alguns materiais face a explos es 400 25 25 Amido trigo 380 Trigo granel 220 500 65 60 Arroz 450 510 85 100 Cacau 240 510 75 100 F cula de 380 40 30 milho Leite em P 200 490 50 50 Soja farinha 340 550 60 100 A ucar 100 370 45 30 Alguns locais existentes em unidades fabris da Ind stria da Alimenta o e das Bebidas em que se podem identificar atmosferas explosivas s o apresentados no quadro seguinte QUADRO 79 Exemplos de actividades e locais em que potencialmente poder o existir atmosferas explosivas e Armaz ns com produtos qu micos inflam veis e Postos de armazenamento e abastecimento de gases inflam veis propano butano entre outros e As condutas de transporte g s natural nafta ou outro combust vel e als pr pria s caldeira s e Nos processos de fabrico em determinadas circunst ncias em que por processos de fermenta o se verifica a liberta o de hidrog nio sulf drico e Postos de recarga de baterias de CAMC e Postos de lavagem de pe as na reas da manuten o em que se utilizam produtos base de
279. esa as CARACTER STICAS GERAIS DOS EDIF CIOS As instala es ind striais devem ser concebidas e constru das de forma a assegurar as condi es necess rias de estabilidade resist ncia e salubridade bem como garantir a seguran a compat vel com as caracter sticas e os riscos nas actividades que nelas venham a ser ou j sejam exercidas QUADRO 15 Caracter sticas gerais das instala es Boa acessibilidade De acordo com o tipo de actividade a Morfologia relevo hidrografia do solo adequada desenvolver e de acordo com a legisla o a implanta o do edif cio junto de outros edif cios ind striais servi os escolares Dist ncia segura de linhas de alta tens o habitacionais poder ser permitida ou n o Disposi o de forma a potenciar as condi es de insola o ilumina o e ventila o naturais se poss vel a fachada principal a NE SW ou NW SE Dist ncia m nima entre edif cios deve ser de 3 m para garantir boas condi es de insola o ilumina o e visibilidade e Dever o ser seguidas as normas de sinaliza o incluindo as rodovi rias As vias normais e de emerg ncia devem e Exist ncia de pelo menos dois acessos saidas para a rua estar permanentemente desobstru das e no caso de terem e Acessos para ve culos separados dos destinados a pessoas ou com dimens es suficientes circula o de pe es em seguran a e As vias de circula o para
280. espeitar a sinaliza o de seguran a Utilizar sempre o cinto de seguran a 3 4 Nunca transportar ou deslocar verticalmente pessoas nos empilhadores ou outros equipamentos de movimenta o mec nica de cargas 5 Desligar os equipamentos de trabalho antes de proceder a qualquer interven o manuten o repara o e assegurar que estes nunca poder o ser colocados acidentalmente em funcionamento 6 Nunca retirar as protec es incorporadas e comunicar eventuais falhas avarias 7 Praticar uma condu o prudente 8 N o ingerir alimentos ou bebidas alco licas no local de trabalho MANUAL DE BOAS PR TICAS Anexo Ill Principal legisla o em mat ria de Seguran a e Sa de no Trabalho 346 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas GERAL Lei n 105 2009 de 14 de Setembro Regulamenta e altera o C digo do Trabalho aprovado pela Lei n 7 2009 de 12 de Fevereiro e procede primeira altera o da Lei n 4 2008 de 7 de Fevereiro Lei n 102 2009 de 10 de Setembro Regime jur dico da promo o da seguran a e sa de no trabalho Declara o de Rectifica o n 21 2009 de 18 de Mar o Rectifica a Lei n 7 2009 de 12 de Fevereiro que aprova a revis o do C digo do Trabalho Lei n 7 2009 de 12 de Fevereiro Aprova a revis o do C digo do Trabalho Resolu o do Conselho de Ministros n 91 2008 Aprova o Plano Nacional de Ac o Ambiente e
281. esultantes da sua utiliza o Tomar em considera o os postos de trabalho e a posi o dos trabalhadores durante a utiliza o dos equipamentos de trabalho bem como os princ pios ergon micos N Quando os procedimentos previstos nas al neas anteriores n o permitam assegurar eficazmente a seguran a ou a sa de dos trabalhadores na utiliza o dos equipamentos de trabalho tomar as medidas adequadas para minimizar os riscos existentes XY Assegurar a manuten o adequada dos equipamentos de trabalho durante o seu per odo de utiliza o de modo que os mesmos respeitem os requisitos m nimos de seguran a e n o provoquem riscos para a sa de dos trabalhadores Relativamente utiliza o de m quinas e equipamentos de trabalho o Regulamento Geral de Seguran a e Higiene do Trabalho para os Estabelecimentos Industriais estabelece os seguintes requisitos gerais Ocupa o do pavimento N Nos locais de trabalho os intervalos entre m quinas instala es ou materiais devem ter uma largura m nima de 0 6 m XY Os pavimentos n o devem ser ocupados por m quinas materiais ou mercadorias que possam constituir qualquer risco para os trabalhadores Quando n o existam raz es de ordem t cnica que n o permitam a elimina o do risco acima referido devem os objectos suscept veis de o ocasionarem ser adequadamente sinalizados MANUAL DE BOAS PR TICAS 179 NJ Em redor de cada m quina ou de cada e
282. etc A pol tica da SST deve estar tamb m dispon vel ao p blico Para divulg la para o exterior podem ser elaborados relat rios anuais ou publicada em jornais e revistas entre outros Mas a melhor forma interna e externa da sua divulga o a elabora o de um Manual de SST tal como exemplifica a figura seguinte FIGURA 193 Manual de SST Planeamento para identifica o dos perigos aprecia o do risco e defini o de controlos Deve ser feito um levantamento e classifica o de todas as actividades tarefas incluindo as efectuadas por subcontratados que possam gerar perigos e riscos para a empresa Este diagn stico tem como principal objectivo conhecer o estado da organiza o ao n vel da Seguran a e Sa de no Trabalho assim como os riscos associados s actividades e aos equipamentos da organiza o Para a realiza o deste levantamento fundamental constituir uma equipa com alguma experi ncia em an lise de riscos e forma o em Seguran a e Sa de no Trabalho E tamb m necess rio que a informa o necess ria seja disponibilizada O modo de classifica o dos riscos deve permitir tirar conclus es sobre se devemos ou n o actuar nos processos Pode se por exemplo avaliar a severidade e a probabilidade de acontecer um risco e em fun o desta an lise decidir onde actuar Uma das metodologias utilizadas pode ser o m todo das matrizes Considerando P a probabilidade de ocorr nc
283. etembro indica claramente a prioridade da protec o colectiva sobre a protec o individual sendo que as medidas de car cter construtivo sobrep em se s medidas de car cter organizativo e estas s de protec o individual Os equipamentos de protec o individual EPI devem ser encarados como um complemento protec o sendo a sua utiliza o uma medida de preven o de ltima prioridade jamais substituindo as medidas e equipamentos de protec o colectiva EPC Quer isto dizer que a elimina o do risco na origem e o seu isolamento s o as abordagens de controlo de risco a desenvolver e se porventura n o se concretizarem h que proceder ao afastamento do homem da exposi o a riscos significativos Para esse efeito torna se imprescind vel o recurso s medidas de protec o individual No entanto estes equipamentos exigem do trabalhador um sobresfor o no desempenho das suas fun es quer pelo peso quer ainda pelo desconforto geral que podem provocar entre outros efeitos que dificultam o desempenho das actividades Como tal devem ser utilizados apenas na impossibilidade de adop o das outras medidas priorit rias Os equipamentos de protec o individual EPI s o portanto a ltima t cnica a ser empregue na protec o contra riscos significativos Nesta problem tica proteger significa t o pouco quanto poss vel mas tanto quanto necess rio FIGURA 165 Fluxograma do procedimento
284. eve se evitar o contacto com este tipo de contaminantes e as medidas preventivas exigidas s o mais rigorosas Nos contaminantes qu micos em estado s lido podemos destacar as poeiras de acordo com o tipo de les o que provocam podem distinguir se de acordo com o definido no quadro seguinte QUADRO 32 Classifica o das poeiras e efeitos no organismo Fibrog nicas ou Provocam reac es qu micas ao n vel dos Poeiras contendo s lica cristalina alv olos pulmonares dando origem a doen as graves denominadas pneumoconioses Pneumoconi ticas a i Respir vel amianto asbestose Alergizantes e irritantes Actuam sobre a pele ou sobre o aparelho Carbonato de b rio oxido de cobalto respirat rio resinas T xicas sist micas Podem causar les es nos rg os viscerais de uma forma r pida e em concentra es elevadas intoxica es agudas ou lentamente e em concentra es relativamente baixas intoxica es cr nicas Compostos de chumbo c dmio merc rio Cancer genas Provocam cancro ou s o suspeitas de provocar cancro Amianto poeiras respir veis contendo s lica cristalina respir vel Inertes N o produzem altera es fisiol gicas significativas embora possam ficar retidas nos pulm es S apresentam problemas em concentra es muito elevadas Alguns carbonatos celulose caulino MANUAL DE BOAS PR TICAS 091 Para al m dos efeito
285. eza Utilizar a for a das pernas para se levantar mantendo as costas na posi o vertical Fazer trabalhar os bra os em trac o simples isto estendidos Devem sustentar a carga e n o levant la Durante as actividades de movimenta o manual de cargas n o se devem efectuar movimentos de rota o da coluna ou movimentos de flex o excessiva do tronco N A utiliza o de luvas de protec o mec nica e cal ado de seguran a dotado de biqueira de a o s o importantes para a minimiza o de acidentes de trabalho decorrentes da movimenta o manual de cargas A entidade empregadora deve disponibilizar instru es de trabalho sobre as pr ticas correctas de movimenta o manual de cargas e afixar folhetos explicativos e de sensibiliza o em locais adequados Sempre que possivel deve se promover o exerc cio f sico e o refor o muscular dos m sculos que participam mais activamente na movimenta o de cargas Za Ind stria da Alimenta o e das Bebidas QUADRO 48 Exerc cios para fortalecer os m sculos Exerc cios para fortalecer os m sculos Salte para cima e para baixo com os bra os e pernas abertas Apoiado numa parede contraia os m sculos abdominais e os gl teos e tente deslizar para baixo Apoie os bra os e as m os numa barra e estique os bra os e com a coluna direita suba e des a o corpo Apoiado com a ponta do p e com a m o na parede tente flectir a
286. fas que n o apresenta provavelmente risco de LMEMSLT 3 lt Sl lt 5 Indicam tarefas com n veis de risco de LMEMSLT eventualmente valoriz veis 5e Sl lt 7 Indicam tarefas associadas s LMEMSLT Sl gt 7 Indicam tarefas de risco elevado de LMEMSLT Resumidamente a aplica o do Strain Index realizada envolvendo sequencialmente a seguinte metodologia FIGURA 176 Aplica o do Strain Index Recolha de dados Aplica o de valores de classifica o descritores Determina o dos multiplicadores C lculo do valor Sl Interpreta o dos resultados MANUAL DE BOAS PR TICAS 307 FIGURA 177 M todo Strain Index para an lise de postos de trabalho Strain Index adaptado de Moore e Garg 1995 por Florentino Serranheira 2003 Strain index Encontre o risco SI a 3 Aus ncia de risco de LMELT aimbuido a cada factor e e Sil gt 3e lt 5 Zona de risco incerto a c cara tados s S gt 5e lt 7 Tarefas associadas a LMELT SI 27 Presen a de risco elevado Classifica o SI face observa o sfor o evidente express o facial n o alterada 4 5 sfor o substancial express o facial alterada 6 7 di E i IT O 308 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas 9 2 2 Posto de Trabalho Se o posto de trabalho for adequadamente desenhado o trabalhador poder manter uma postura de trabalho correcta e c
287. g ncia Est o actualizados e verificados calibrados 22 Os sistemas de actua o em caso de emerg ncia est o acess veis e identificados Observa es Respons vel Data 5 8 MANUTEN O DAS CONDI ES DE HABITABILIDADE Periodicamente dever o ser efectuadas verifica es s condi es gerais do edif cio bem como interven es t cnicas com vista manuten o das condi es de habitabilidade e adaptabilidade ao tipo de actividade desenvolvida MANUAL DE BOAS PR TICAS 065 6 SEGURAN A NO TRABALHO 6 1 ILUMINA O As condi es de ilumina o nos locais de trabalho constituem um importante factor de risco dado que cerca de 80 das impress es sensoriais s o de natureza visual Uma ilumina o correcta num local de trabalho contribui de forma determinante para a obten o de um ambiente de trabalho que previne o aparecimento de problemas ps quicos e fisiol gicos nos trabalhadores como sejam a perda do rendimento visual o aparecimento de dores de cabe a de fadiga f sica e nervosa e outros Inversamente a exist ncia de condi es de visibilidade desajustadas ao tipo de fun o em causa resulta inevitavelmente em perda de produtividade e de motiva o e na diminui o do rendimento geral podendo em situa es mais cr ticas contribuir para o aparecimento de acidentes de trabalho Assim uma ilumina o adequada nos locais de trabalho uma condi o imprescin
288. g ncia O primeiro passo para a elabora o de procedimentos e planos de preven o e actua o eficientes e eficazes a identifica o perigos riscos isto a identifica o de potenciais situa es de e s o as seguintes Naturais merg ncia As situa es de emerg ncia mais comuns por causa Tecnol gicas Raio Inunda es Ventos Tempestades Sismos Sociais Amea a de bomba Sequestro Assalto Greves nc ndio Explos o Colapso de edif cio Derrame de l quidos inflam veis Derrame ou fuga de subst ncias t xicas Exposi o a radia es ionizantes Emerg ncia m dica acidente de trabalho ou doen a s bita Os riscos podem ainda dividir se em riscos de origem interna er iscos de origem externa Deve ser efectuada uma identifica o o mais aprofundada poss vel tendo em conta n o s a an lise emp rica com base nas componentes materiais do trabalho instala es equipamentos empresa ou em empresas an logas materiais mas tamb m a an lise de situa es passadas na Outro aspecto muito importante na fase de planeamento a caracteriza o das instala es equipamentos materiais recursos humanos meios de preven o e reac o Instala es Caracter sticas construtivas incluindo resist ncia ao fogo dos elementos Vias de evacua o e sa das de emerg ncia Vias de acesso aos meios de preven o e reac o Vias de acesso para os meios ex
289. ganismo competente para a promo o da seguran a e da sa de no trabalho do minist rio competente para a rea laboral ACT com autonomia t cnica A actividade dos servi os de seguran a deve ser assegurada regularmente no pr prio estabelecimento durante o tempo necess rio devendo a empresa possuir em estabelecimento ind strial e at 50 trabalhadores um t cnico e acima de 50 trabalhadores dois t cnicos por cada 1500 trabalhadores abrangidos ou frac o sendo pelo menos um deles t cnico superior MANUAL DE BOAS PR TICAS 039 O empregador deve fornecer aos servi os de seguran a no trabalho os elementos t cnicos sobre os equipamentos e a composi o dos produtos utilizados devendo estes ser informados sobre todas as altera es dos componentes materiais do trabalho e consultados previamente sobre todas as situa es com poss vel repercuss o na seguran a dos trabalhadores 3 2 2 Servi os de sa de no trabalho As actividades de sa de no trabalho dever o ser exercidas por m dico do trabalho devendo em empresas com mais de 250 trabalhadores ser coadjuvado por um enfermeiro com experi ncia adequada O m dico do trabalho deve prestar actividade durante o n mero de horas necess rio realiza o dos actos m dicos de rotina ou de emerg ncia e outros trabalhos que deva coordenar Dever conhecer os componentes materiais do trabalho com influ ncia sobre a sa de dos trabalhadores
290. gens diminui o da velocidade da percep o visual cansa o geral dores de cabe a 6 2 2 Enquadramento legal O Decreto Lei n 182 2006 de 6 de Setembro transp s para a ordem jur dica interna a Directiva n 2003 10 CE do Parlamento Europeu e do Conselho relativa a prescri es m nimas de seguran a e sa de respeitantes exposi o dos trabalhadores aos riscos devidos ao ru do revogando o Decreto Lei n 72 92 e o Decreto Regulamentar n 9 92 ambos de 28 de Abril No n 1 do artigo 3 s o estabelecidos valores limite de exposi o e valores de ac o que determinam quando atingidos a adop o de medidas preventivas e ou correctivas de diversa ndole por parte do empregador Valores limites de exposi o Lexen 87 dB A e Lcpico 140 dB C Valores de ac o superiores Lexan 85 dB A e Lcpico 137 dB C Valores de ac o inferiores Lexen 80 dB A e Lepico 135 dB C 078 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas Em que Exposi o pessoal di ria ao ru do LEx 8h O n vel sonoro cont nuo equivalente ponderado A calculado para um per odo normal de trabalho di rio de oito horas To que abrange todos os ru dos presentes no local de trabalho incluindo o ru do impulsivo b La Leart 0 lg B LO ig Hf ap negr 9 To 7 NJ Te a dura o di ria da exposi o pessoal de um trabalhador ao ru do durante o trabalho expresso em dB A dado p
291. grega o dos res duos s lidos directos e indirectos por forma a promover a sua reciclagem e A recolha junto aos postos de trabalho dever ser feita amiudamente e dever existir um local apropriado para o seu armazenamento correctamente identificado e separado dos locais de trabalho A parceria com empresas de reciclagem poder tornar se uma mais valia financeira para a empresa e Devem ser identificadas por pintura e o sentido de fluxo deve estar identificado e Os sistemas de leitura p e man metro de press o e a v lvulas de corte dever o estar altura dos olhos No caso de ar comprimido o compressor dever situar se em local isolado e arejado e A instala o de sistemas de exaust o e aspira o de poluentes deve atender s caracter sticas do tipo de trabalho desenvolvido e o seu dimensionamento estudado em fun o da capacidade pretendida e Deve estar dotada de meios de corte e seccionamento Os equipamentos e respectivos colectores dever o situar se em local exterior isolado e arejado 062 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas e Deve estar dimensionada de forma a permitir uma renova o de ar de 30 a 50 m h por trabalhador e Deve estar dimensionado de forma a permitir as condi es de press o temperatura e humidade adequadas ao tipo de trabalho desenvolvido 5 7 ORGANIZA O DOS LOCAIS DE TRABALHO Tendo por base uma perspecti
292. guras para as actividades de concep o utiliza o e manuten o dos locais e equipamentos de trabalho incluindo os sistemas de alarme Identifica o e avalia o dos riscos de explos o Classifica o das reas perigosas em zonas conforme referido anteriormente Defini o de um programa para a aplica o e implementa o de medidas t cnicas e organizacionais para controlo do risco de explos o Sempre que se verifiquem modifica es amplia es ou transforma es importantes no local de trabalho nos equipamentos ou na organiza o do trabalho o manual dever estar objecto de actualiza o Na elabora o do manual as avalia es de risco de explos o poder o ser combinadas com documentos ou relat rios equivalentes que resultem do cumprimento de outras disposi es legais A t tulo de s ntese refere se que o controlo do risco de explos o deve ser efectuado com recurso a diversas t cnicas contemplando medidas preventivas de protec o e organizacionais de modo a assegurar a integral e eficaz seguran a dos colaboradores e patrim nio da empresa 7 SINALIZA O DE SEGURAN A A sinaliza o de seguran a e sa de deve ser usada nos locais de trabalho para prevenir os riscos profissionais identificando os equipamentos de seguran a e as tubagens para o transporte de l quidos e gases delimitando reas perigosas advertindo para os riscos existentes em suma tendo por objectivo a protec o da
293. hadores O m todo mais usual para o desenvolver ser atrav s da Avalia o do Desempenho na qual um dos factores a pontuar ser precisamente o cumprimento pontual das obriga es e deveres em mat ria de Seguran a e Sa de do Trabalho Por outro lado a organiza o poder estabelecer um quadro sancionat rio para as infrac es disciplinares em mat ria de seguran a e sa de do trabalho com consulta ao gabinete jur dico da empresa equacionando diversos tipos de san es como por exemplo 1 3 Repreens o verbal 2 3 Um dia de suspens o com perda de antiguidade e retribui o 3 2 Tr s dias de suspens o com perda de antiguidade e retribui o 4 3 Procedimento disciplinar com vista ao despedimento por justa causa segundo legisla o vigente MANUAL DE BOAS PR TICAS 285 O Decreto Lei n 348 93 de 1 de Outubro transp e para a ordem jur dica nacional a Directiva n 89 656 CEE do Conselho de 30 de Novembro relativa s prescri es m nimas de seguran a e sa de dos trabalhadores na utiliza o de EPI A descri o t cnica destes equipamentos bem como das actividades e sectores de actividade para os quais aqueles podem ser necess rios objecto da Portaria n 988 93 de 6 de Outubro 8 1 ENQUADRAMENTO DOS EPI NA REALIDADE DA IND STRIA DA ALIMENTA O E DAS BEBIDAS Apresentam se de seguida exemplos que relacionam os sectores e actividades desenvolvidas na Ind
294. ho exteriores disposi es especiais e Mulheres gr vidas e m es em per odo de amamenta o e Portas e port es MANUAL DE BOAS PR TICAS 053 Dada a sua eminente import ncia no mbito das v rias vertentes da sa de e seguran a do trabalho nomeadamente ilumina o ambiente t rmico ru do ergonomia emerg ncia electricidade etc o legislador abrangeu as instala es com diversa regulamenta o nomeadamente quanto s prescri es de seguran a e sa de ou de adaptabilidade ao tipo de neg cio ou ainda ao licenciamento das instala es e actividade Assim no mbito ind strial os principais normativos a ter em conta s o XY Portaria n 53 71 de 3 de Fevereiro alterada pela Portaria n 702 80 de 22 de Setembro que estabelece o Regulamento Geral de Seguran a e Higiene no Trabalho nos Estabelecimentos Ind striais Y Portaria n 987 93 de 6 de Outubro que estabelece as prescri es m nimas de seguran a e de sa de nos locais de trabalho de acordo com o estabelecido no Decreto Lei n 347 93 de 1 de Outubro Em face da quantidade de informa o estabelecida pelos diplomas e normas nos quadros seguintes tentaremos descrever de forma clara e sucinta os principais requisitos a cumprir que n o substituem a necessidade do respons vel ind strial em analisar os documentos acima referidos e outros complementares atendendo s especificidades e tipologia de cada empr
295. i es de vida fora do trabalho Podem enumerar se alguns riscos associados a estes factores psicossociais nomeadamente problemas gerais de stresse fadiga insatisfa o altera es cardiovasculares problemas ps quicos ansiedade depress o absentismo sinistralidade entre outros Actualmente fundamental a percep o do stresse no trabalho que frequentemente explica o mal estar a inadapta o o esgotamento e o sofrimento dos trabalhadores no local de trabalho A figura seguinte ilustra alguns exemplos de factores de stresse laboral FIGURA 190 Exemplos de factores de stress laboral Agentes Stressores Rela es Interpessoais Dificuldade em conciliar a vida privada e vida no trabalho profissional Contexto do Trabalho mp au Inseguran a profissional responsabilidades dos trabalhadores g sa p Participa o insuficiente na tomada Aus ncia de defini o de objectivos de decis es organizacionais Trabalho por turnos hor rios de trabalho Elevada cardade trabalho Elevada carga de trabalho at picos longas horas de trabalho 9 Problemas de fiabilidade Conte do do Trabalho Concep o das tarefas disponibilidade subutiliza o de compet ncias falta de variedade ou ciclos adapta o manuten o dos de trabalho curtos equipamentos e meios de trabalho MANUAL DE BOAS PR TICAS 319 As interven es ao n vel dos factores psicossociais podem subdividir se em
296. i o do que constitui perigo por algo menos perigoso por exemplo subst ncias ou prepara es perigosas Medidas de engenharia para a protec o colectiva Sinaliza o de seguran a advert ncias avisos Medidas de organiza o do trabalho elabora o de procedimentos e instru es forma o e sensibiliza o e Protec o individual A melhor forma de gerir os acidentes de trabalho preveni los 044 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas 4 3 GEST O DE ACIDENTES DE TRABALHO Sempre que ocorra um acidente de trabalho sugere se a implementa o do procedimento apresentado no quadro seguinte QUADRO 11 Procedimento de Gest o de Acidentes de Trabalho Assist ncia ao sinistrado Notifica o do acidente Investiga o do acidente Quantifica o de custos pi Planeamento e implementa o de ac es correctivas e preventivas y Verifica o da efic cia das ac es correctivas Quando ocorre um acidente o respons vel do sector e os pr prios colegas do sinistrado devem determinar a gravidade do acidente e dependendo da situa o o sinistrado socorrido no pr prio local ou encaminhado para um centro hospitalar Em qualquer situa o o respons vel do sector deve efectuar a sua notifica o ao Respons vel da Seguran a O m dico de trabalho tamb m dever ser informado nas situa es em que o sinistrado ficar de baixa por um per odo supe
297. ia o e an lise inclui a an lise das causas da emerg ncia e avalia o da actua o e dos danos e a defini o de estrat gias de actua o da necessidade de revis o de procedimentos e ou meios MANUAL DE BOAS PR TICAS 247 A forma o e treino dos intervenientes de extrema import ncia para o sucesso da actua o A manuten o adequada dos meios e a realiza o de verifica es peri dicas determinante para assegurar a sua operacionalidade FIGURA 156 Instru o de seguran a resposta a situa o de inc ndio Em caso de inc ndio o que fazer Daro Ba Manter a calma Desligar a m quina no bot o de paragem de emerg ncia Contactar imediatamente o Respons vel da Seguran a Dar indica es precisas acerca do local e tipo do inc ndio Verificar se h algu m em perigo N o fugir com a roupa a arder tentar abafar as chamas O respons vel do sector deve desligar imediatamente o quadro el ctrico Combater o fogo com os extintores existentes de acordo com a figura seguinte Fechar portas e janelas para evitar a propaga o de fumos para outros locais Abandonar os locais invadidos pelo fumo em posi o curvada ou rastejando A po Dirigir se ordenadamente para o ponto de encontro TT Dirigir o jacto na direc o da base Accionar v rios extintores em Volar a cosas para o vento corar nao um de cade ez c AN k 2 Atacar o fogo d
298. ia de uma situa o perigosa e S a sua severidade o ndice de risco R ser dado pelo produto de Pe S Atribuindo uma escala s diferentes probabilidades de ocorr ncia de riscos e severidades poss vel obter valores para R Exemplo Escala de frequ ncia probabilidade P Escala de severidade S Frequente 5 Morte 5 Ocasional 4 Ferimento grave com sequelas 4 Remoto 3 Ferimento grave 3 Raro 2 Ferimento superficial 2 Improv vel 1 Ferimento irrelevante 1 MANUAL DE BOAS PR TICAS 321 Terminada a classifica o dos riscos necess rio de Requisitos legais e outros requisitos 1 RR RR 5 a 2 ME Ee E Ss la MM l9 O E ela MS pPo A 5 WAE 15 20 25 15 25 Medida a longo prazo 9 12 Medida a m dio prazo 1 4 Medida a curto prazo inir medidas ou planos de ac o para combater os riscos Deve existir um procedimento para o levantamento da legisla o de SST e determina o da aplicabilidade empresa Existem v rias formas para efectuar estes levantamentos por exemplo N Consultores e advogados Y Semin rios e cursos N Internet N Livros etc WY Cartas enviadas periodicamente s empresas N Softwares de bases de dados de legisla o de SST N Revistas publica es de associa es do sector NI Leitura di ria dos sum rios do di rio da rep blica assinatura gratuita
299. ia na superf cie exterior lateral da garrafa Encaixotamento Opera o autom tica ou manual de forma o de caixas coloca o de divis rias de protec o e garrafas Fecho de caixas Opera o autom tica ou manual de fecho das caixas Marca o de caixas Opera o autom tica de inscri o directa do lote e ou outras mensagens na superf cie exterior lateral das caixas Paletiza o Opera o autom tica ou manual de coloca o das caixas em palete retractiliza o finale coloca o de etiqueta codificada Ind stria da Alimenta o e das Bebidas 3 PRINCIPAIS RISCOS QUADRO 8 Principais riscos comuns Ind stria da Alimenta o e das Bebidas Recep o de mat rias primas Movimenta o de cargas pesadas e ou volumosas Esfor o f sico excessivo Adop o de posturas incorrectas Les es m sculo esquel ticas dorsolombares Utilizar equipamentos de movimenta o mec nica de cargas Utiliza o de equipamentos auxiliares para a movimenta o manual de cargas Promover a organiza o do trabalho Facultar forma o e informa o e promover a sensibiliza o dos trabalhadores Repetitividade das tarefas Esfor o f sico excessivo Adop o de posturas incorrectas Les es m sculo esquel ticas dorsolombares Utilizar equipamentos de movimenta o mec nica de cargas Utilizar equipamentos auxiliares para a movimenta o manual de cargas Prom
300. ias classificadas etiquetadas e embaladas segundo o sistema pr existente que foram colocadas no mercado antes de 1 de Dezembro de 2010 FIGURA 95 Marcos para a aplica o do GHS para misturas perigosas Sistema pr existente Sistema pr existente Sistema pr existente se derroga o 20 1 2009 1 6 2015 1 6 2017 SISTEMA PR EXISTENTE NOVO SISTEMA Possibilidade de tamb m mencionar a classifica o segundo o novo sistema na Ficha de Dados de Seguran a e Disposi es do regulamento de classifica o rotulagem e embalagem que possibilitam a aplica o das regras de classifica o rotulagem e embalagem do novo regulamento antes de 1 de Dezembro de 2015 Disposi es do regulamento de classifica o rotulagem e embalagem que possibilitam a dispensa at 1 de Junho de 2017 da re etiquetagem e da re embalagem conforme o novo sistema para as misturas classificadas etiquetadas e embaladas segundo o sistema pr existente que foram colocadas no mercado antes de 1 de Junho de 2015 152 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas No mbito da preven o dos riscos decorrentes da utiliza o de produtos qu micos perigosos o primeiro passo deve passar pela selec o criteriosa dos produtos qu micos a utilizar Para uma determinada utiliza o deve se dar prefer ncia ao produto que introduz o menor risco para os utilizadores e patrim nio Para os sectores da Aliment
301. icos na Ind stria de Alimenta o e das Bebidas 97 6 5 AMBIENTE T RMICO 99 6 5 1 Efeitos na sa de 23 6 5 2 Caracteriza o do ambiente t rmico 102 6 5 3 Medidas de preven o e protec o 104 6 5 4 Ambiente t rmico na Ind stria da Alimenta o e das Bebidas 106 6 6 PADACOES 112 6 6 1 Radia es ionizantes 2 6 6 2 Radia es n o ionizantes 114 6 6 3 Principais utiliza es das radia es na Ind stria da Alimenta o e das Bebidas 116 6 6 4 Medidas de preven o e protec o dito 6 7 MOVIMENTA O MANUAL DE CARGAS 122 6 7 1 Riscos na movimenta o manual de cargas 123 6 7 2 Medidas de preven o e protec o 126 6 7 3 Movimenta o manual de cargas na Ind stria da Alimenta o e das Bebidas 128 6 8 MOVIMENTA O MEC NICA DE CARGAS 129 6 8 1 Pr ticas gerais de preven o e protec o 131 6 8 2 Movimenta o mec nica de cargas na Ind stria da Alimenta o e das Bebidas 132 MANUAL DE BOAS PR TICAS 007 6 2 ARMAZENAMENTO 137 6 9 1 Regras b sticas de seguran a 139 6 9 2 Armazenagem na Ind stria da Alimenta o e das Bebidas 140 6 10 SUBST NCIAS OU MISTURA
302. idos inflam veis categoria 1 2 3 Mat rias s lidas inflam veis categoria 1 2 Subst ncias e misturas auto reactivas tipo C D E F L quidos pirof ricos categoria 1 Mat rias s lidas pirof ricas categoria 1 Subst ncias e misturas suscept veis de auto aquecimento categoria 1 2 Subst ncias e misturas que em contacto com a gua libertam gases inflam veis categoria 1 2 3 Per xidos org nicos tipo C D E F Subst ncias e misturas auto reactivas tipo B Per xidos org nicos tipo B GHS 03 Gases comburentes categoria 1 L quidos comburentes categoria 1 2 3 Mat rias s lidas comburentes categoria 1 2 3 GHS 04 Gases sob press o Gases comprimidos Gases liquefeitos Gases liquefeitos refrigerados Gases dissolvidos 148 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas Segundo o Regulamento CLP de acordo com as propriedades toxicol gicas as subst ncias e misturas perigosas est o classificadas do seguinte modo GHS 05 e Subst ncias e misturas corrosivas para metais categoria 1 Corros o irrita o cut nea categoria 1A 1B 1C Les es oculares graves irrita o ocular categoria 1 Q GHS 06 e Toxicidade aguda categoria 1 2 3 amp GHS 07 Toxicidade aguda categoria 4 Corros o irrita o cut nea categoria 2 Les es oculares graves irrita o ocular categoria 2 e Sensibil
303. idos quaisquer pregos arames e cintas partidas que se projectam para fora constituindo perigos Ao depositar materais n o devem ser deixadas sali ncias fora do alinhamento Quando a armazenagem for manual empilhar apenas at 2 metros de altura Sendo mec nica n o se deve armazenar a uma altura que possa causar a instabilidade da pilha As instala es de armazenagem devem N Ser concebidas de acordo com a natureza dos produtos a armazenar dos equipamentos de trabalho necess rios para a movimenta o de cargas e dos riscos inerentes inc ndio explos o intoxica o queda choques etc Ter em conta que os produtos a armazenar podem ser mat rias primas produtos interm dios produtos finais ou res duos tornando necess rio a demarca o e ou separa o destas zonas relativamente s zonas sociais e de produ o Ser convenientemente iluminados e ventilados Possuir a instala o el ctrica em bom estado O armazenamento em estante muito utilizado sendo que a sua utiliza o acarreta grandes benef cios possibilitando o armazenamento em altura rentabilizando a utiliza o da rea dispon vel Algumas das boas pr ticas a observar na utiliza o de estantes s o N As estantes dever o estar adequadamente fixas ao solo e apresentar suficiente estabilidade estrutural Nas estantes dever estar perfeitamente vis vel a respectiva capacidade m xima e os locais de armazenamento da estante dever
304. iliza o de equipamento tais como ferramentas que permita reduzir a carga de calor metab lico Uso de chamin s hottes aspiradoras evacuando o ar quente por convec o natural Protec o de paredes opacas tectos em particular Protec o das superf cies envidra adas Automatiza o das tarefas fisicamente mais pesadas Introdu o de um per odo de prepara o pr via aclimatiza o normalmente de 2 semanas Limita o do tempo de exposi o Rota o peri dica do pessoal exposto Organiza o de turnos de menor dura o Transfer ncia de algumas tarefas para per odos mais frescos do dia Introdu o de pausas para recupera o em local fresco Disponibiliza o de gua pot vel em abund ncia 12 15 C nunca permitir a ingest o de gua gelada pois inibe a sede e pode contribuir para o aparecimento de irrita o das vias respirat rias Proporcionar a reposi o de electr litos principalmente de s dio Proibi o de ingest o de bebidas alco licas Sensibiliza o dos trabalhadores para evitarem ingerir caf e alimentos gordos Uso de vestu rio adequado bem ventilado flex vel e com elevado grau de reflex o O vestu rio deve proteger integralmente o corpo dos trabalhadores evitar uso de camisolas com mangas curtas pois existem em v rios postos de trabalho superf cies quentes suscept veis de provocar queimaduras Uso de luvas culos e viseiras reflectoras aventa
305. imagem da empresa etc Caso n o seja poss vel quantificar os custos indirectos utilizar a estimativa Custos indirectos 4 ou 5 x Custos directos O objectivo da investiga o n o deve ser encontrar culpados mas sim compreender o que condicionou o acidente e eliminar ou minimizar as suas causas Ap s a determina o das causas do acidente planeiam se as ac es correctivas e ou preventivas com a defini o de respons veis pela implementa o e prazos Finalmente avaliada a efic cia das ac es implementadas garantindo assim a elimina o ou redu o das causas que motivaram o acidente O impresso da figura seguinte um exemplo poss vel para o registo de acidentes de trabalho independentemente das suas consequ ncias o impresso da IGT figura 14 destina se comunica o de acidentes graves ou mortais e o modelo da figura 15 destina se participa o obrigat ria das doen as profissionais MANUAL DE BOAS PR TICAS 045 FIGURA 13 Exemplo de registo de acidente de trabalho Registo de Acidentes Acidente N Local Identifica o do acidentado Nome A Sofreu acidentes anteriores Sm o O Descri o do acidente o REGISTOS FOTOGR FICOS Les o nas m os Q Les o nos p s Q Les o nos olhos Q Les o nos membros inferiores Q Les o lombar Q Les o membros superiores q Les o na cabe a q Les o na face q Outras les es Intemamento Ho
306. inais t m um significado pr prio de acordo com a informa o que pretendem transmitir e conforme o quadro seguinte Antes de se aplicar a sinaliza o de seguran a os trabalhadores e os seus representantes para a seguran a e sa de no trabalho devem ser consultados ter acesso informa o e forma o sobre as medidas relativas sinaliza o de seguran a e de sa de no trabalho utilizada FIGURA 154 Formas e cores da sinaliza o de seguran a fundamental que a entidade empregadora se certifique de que todos os trabalhadores compreendem o significado da sinaliza o Alguns dos sinais implicam a adop o de novos comportamentos gerais e espec ficos Enquanto instrumento facilitador da aprendizagem a forma o pode contribuir para a transmiss o dos conhecimentos compet ncias e at mudan a de atitudes face ao risco no local de trabalho De acordo com a legisla o vigente o empregador est obrigado a sinalizar de um modo bem vis vel os Locais de trabalho devendo os sinais existentes ter as dimens es adequadas para que em fun o da dist ncia possam ser devidamente observados As placas de sinaliza o dever o ser em material r gido e fotoluminescente Na figura 122 est exemplificada a forma como os sinais devem ser dimensionados para a sua correcta visualiza o segundo a UNE 81 501 81 e tendo em conta a dist ncia a que s o observados 274 Ind stria da Alimenta o
307. indirectos Os principais acidentes associados a contactos indirectos podem ocorrer nas situa es indicadas nas figuras seguintes FIGURA 105 Contacto entre uma massa acidentalmente sob tens o e um elemento condutor ligado terra elemento condutor ligado terra r f 4 Relativamente frequente ocorre o contacto entre uma massa acidentalmente sob d tens o por exemplo a carapa a met lica de um equipamento el ctrico e um FIGURA 106 Contacto entre duas massas que acidentalmente est o sob tens o e essa tens o diferente Muito raramente ocorre o contacto entre duas massas que acidentalmente est o sob tens o e essa tens o diferente A protec o contra contactos indirectos deve ser realizada por um dos seguintes sistemas WY Liga o directa das massas terra e emprego de um aparelho de protec o de corte autom tico associado neste caso todas as massas da instala o devem estar ligadas terra por meio de condutores de protec o directamente ou atrav s do condutor geral N Liga o directa das massas ao neutro e emprego de um aparelho de protec o de corte autom tico associado N Emprego de um aparelho de protec o de corte autom tico sens vel tens o de defeito 6 11 4 Enquadramento legal Segundo o Regulamento Geral de Seguran a e Higiene no Trabalho RGSHT o estabelecimento e a explora o das instala es el ctricas devem obede
308. ine as compet ncias para efeitos de licenciamento e fiscaliza o de instala es de armazenamento de produtos do petr leo e postos de abastecimento de combust veis Decreto Lei n 170 A 2007 de 4 05 rectificado pela declara o de rectifica o n 63 A de 2007 de 03 07 e alterado pelo Decreto Lei n 63 A 2008 de 03 04 Transp e para a ordem jur dica interna a directiva n 2004 111 26 de 9 12 e a directiva n 2004 112 26 de 13 12 relativas ao transporte rodovi rio de mercadorias perigosas e aos controlos rodovi rios com transporte de mercadorias perigosas Despacho n 27707 2007 de 10 de Dezembro Implementa o do Regulamento REACH Decreto Lei n 389 2007 de 30 de Novembro Altera o Decreto Lei n 267 2002 de 26 de Novembro que estabelece os procedimentos e define as compet ncias para efeitos de licenciamento e fiscaliza o de instala es de armazenamento de produtos do petr leo e postos de abastecimento de combust veis e o Decreto Lei n 125 97 de 23 de Maio que estabelece as disposi es relativas ao projecto constru o e explora o das redes e ramais de distribui o alimentadas com gases combust veis da terceira fam lia simplificando o respectivo Licenciamento Portaria n 1515 2007 de 30 de Novembro Altera a Portaria n 1188 2003 de 10 de Outubro que regula os pedidos de licenciamento de combust veis Decreto Lei n 243 2007 de 30 de Novembro Transp e para a orde
309. iniciativas de controlo de risco para prevenir explos es por actua o sobre potenciais fontes de igni o passam por Y Arcos el ctricos e aquecimento com origem em material el ctrico Os arcos el ctricos resultam da extra corrente de ruptura e extra corrente de estabelecimento nos circuitos el ctricos Este fen meno tamb m relevante quando se trabalha com muito baixa tens o de seguran a apesar de oferecer protec o contra a electriza o n o oferece protec o contra o risco de explos o A este n vel importante a utiliza o de material el ctrico adequado zona de risco de explos o N 0 aquecimento dos equipamentos el ctricos resultante do efeito de Joule condi o particularmente importante quando da ocorr ncia de sobre intensidade ou curto circuito Para limitar o aquecimento dos materiais el ctricos importante o adequado dimensionamento da instala o bem como a aplica o de um plano de manuten o eficaz Y Descargas electrost ticas no Sector da Alimenta o e Bebidas resultam do transporte pneum tico de produtos granulados ou pulverulentos as opera es de descarga de materiais a partir de cami es para silos ou a partir de sacos e big bags As medidas de preven o passam por dotar os equipamentos embalagens e produtos com liga es terra e liga es equipotenciais NJ Os fen menos atmosf ricos podem estar na origem de igni es de atmosferas explosivas Para este efeito desej v
310. interna 3 1 1 Divulga o da informa o Os meios de divulga o utilizados pelo Coordenador do SGSST e respectiva informa o s o os seguintes Cartazes de divulga o Regras de controlo Todos os colaboradores Forma o operacional Pol tica de seguran a Jornal interno Sensibiliza o dos Todos os colaboradores colaboradores para o SGSST Intranet Legisla o de seguran a Todos os colaboradores com PC no caso da intranet Comunica o interna Informa o relativa ao SGSST Manual de SST Pol tica de SST Todos os colaboradores Disposi es gerais de seguran a Meio ambiente Seguran a na produ o Manuten o EPI Reuni es do Grupo de Informa o relativa ao SGSST Elementos do Grupo de Seguran a Seguran a Mail interno Reuni es de revis o do Indicadores do SGSST Directores e chefes de SGSST servi o Objectivos e metas de seguran a Programa de gest o de seguran a Resultados de auditorias EK Ind stria da Alimenta o e das Bebidas 3 1 2 Recep o da informa o Os meios atrav s dos quais os trabalhadores da empresa poder o transmitir informa o relevante relacionada com o SGSST ao coordenador do SGSST s o os seguintes Reuni es do grupo de Informa es relativas ao Elementos do grupo de seguran a SGSST seguran a Mail interno e telefone Pedido de esclarecimento e Elementos do grupo de Informa o verbal ou escrita infor
311. io de informa o sobre a actividade de seguran a e sa de no trabalho estabelecendo ainda o seu envio por modelo electr nico A Portaria n 55 2010 de 17 de Dezembro veio ent o regular o conte do e o prazo de entrega do relat rio nico sendo que a informa o relativa s actividades de SST encontra se no anexo D do relat rio A ferramenta inform tica depreenchimento e envio do relat rio nico encontra se no sitio da internet do Gabinete de Estrat gia e Planeamento do Minist rio do Trabalho e Solidariedade Social http www gep mtss gov pt O relat rio nico entregue anualmente durante o per odo de 16 de Mar o a 15 de Abril do ano seguinte quele a que respeita 3 2 SERVI OS DE SEGURAN A E DE SA DE NO TRABALHO A actividade dos servi os de seguran a e de sa de no trabalho visa a Assegurar as condi es de trabalho que salvaguardem a seguran a e a sa de f sica e mental dos trabalhadores b Desenvolver as condi es t cnicas que assegurem a aplica o das medidas de preven o c Informar e formar os trabalhadores no dom nio da seguran a e sa de no trabalho d Informar e consultar os representantes dos trabalhadores para a seguran a e sa de no trabalho ou na sua falta os pr prios trabalhadores 3 2 1 Servi os de seguran a no trabalho As actividades t cnicas de seguran a no trabalho s o exercidas por t cnicos superiores ou t cnicos de seguran a e higiene no trabalho certificados pelo or
312. io para entidades com e Mais de 399 trabalhadores ou e Que no conjunto de estabelecimentos distanciados at 50 km daquele que ocupa maior n mero de trabalhadores e que com este tenham mais de 399 trabalhadores ou e Mais de 29 trabalhadores desde que hajam actividades de risco elevado Considera se servi o interno o servi o prestado por uma empresa a outras empresas do grupo desde que aquela e estas perten am a sociedades que se encontrem em rela o de om nio ou de grupo Servi os criados por v rias empresas ou estabelecimentos pertencentes a sociedades que n o se encontrem em rela o de grupo nem se encontrem obrigadas a organizar servi os internos contemplando exclusivamente os trabalhadores de cuja seguran a e sa de aqueles s o respons veis atrav s da celebra o de um acordo escrito Esta modalidade carece de autoriza o do organismo competente Caso alguma das empresas possua pelo menos 400 trabalhadores no mesmo estabelecimento ou no conjunto de estabelecimentos situados num raio de 50km s poder estabelecer este tipo de acordo se previamente tiver sido autorizada a dispensa de servi os internos de seguran a e de sa de no trabalho Considera se servi o externo aquele que desenvolvido por entidades que mediante contrato com o empregador desenvolvem actividades de seguran a ou de sa de no trabalho desde que n o seja servi o comum Os servi os externos podem revestir uma das seguintes m
313. ionamento dos locais de trabalho dever ser efectuado em fun o do n mero de equipamentos e das suas condi es de funcionamento bem como da presen a de meios auxiliares como mesas de trabalho ou estantes de apoio e ainda do tipo de produtos fabricados 058 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas DRO 16 cter sticas gerais de dimensionamento dos locais de t O p direito m nimo dever ser de 3 m no entanto em ambiente ind strial dever acrescer se 2 m acima das caldeiras fornos e estufas e ou equipamentos de alto porte A largura til m nima em torno de m quinas e postos de trabalho dever ser de 0 60m a 0 80 m Devem ter piso anti derrapante e paredes em materiais lisos imperme veis e resistentes ao fogo e a instala o el ctrica deve ser blindada e anti deflagrante no caso de ambientes explosivos Os locais onde se produza ru do vibra es ou que tenham equipamentos sob press o devem estar compartimentados p e compressores Em equipamentos com dimens es que o justifiquem dever o existir passadi os e escadas de acesso seguro guarda corpos rodap s em materiais incombust veis Sempre que se justifique os equipamentos devem estar dotados de isolamento t rmico e ou ac stico e exaust o aspira o de gases vapores fumos ou poeiras Os locais de carga de baterias acumuladores devem estar afastados de locais onde haja produ o de chamas e chispas Os locais de pintura e de produ
314. ique essa necessidade tendo por objectivo um acabamento mais perfeito Eviscera o Nesta opera o realiza se a remo o das v sceras das cavidades p lvicas abdominal e tor cica de modo a obter se a carca a Inicia se com o isolamento do nus por corte circular dos tecidos vizinhos Nos machos s o retirados os rg os sexuais externos por incis o das bolsas e remo o dos test culos assim como do p nis De seguida abre se o abd men e o t rax do animal com uma faca no sentido longitudinal para serem retiradas as v sceras Em primeiro lugar as p lvicas bexiga e nas f meas o tero e seus anexos na fase seguinte as abdominais intestino est mago p ncreas f gado e ba o e por fim as tor cicas traqueia pulm es e cora o com o corte do diafragma m sculo que separa a cavidade tor cica da abdominal As v sceras s o inspeccionadas medida que s o exteriorizadas e removidas atrav s de equipamentos cujo movimento de desloca o sincronizado com a desloca o da carca a Depois de serem retiradas as v sceras a carca a dividida ao meio com uma serra opera o designada de rachar Em seguida a carca a inspeccionada pesada e classificada Inspec o Post Mortem Consoante a decis o do inspector sanit rio as carca as os dois tipos de v sceras e as miudezas seguem diferentes circuitos e destinos Y V sceras brancas bexiga intestinos p ncreas e est mago Se a
315. iras Uso de M scara Despedramento Descascagem Exposi o ao ru do Poeiras Uso de Uso de M scara protectores auditivos Embalagem Exposi o ao ru do Uso de protectores auditivos Armazenagem e Expedi o Quedas a diferentes n veis Entalamentos Esmagamentos Choques de e contra Uso de cal ado Uso de luvas de protec o MANUAL DE BOAS PR TICAS 287 Grosagem Raspagem Quedas a diferentes n veis Entalamentos Esmagamentos Choques de e contra Uso de cal ado Uso de luvas de protec o Desfolha Lavagem Pesagem Quedas a diferentes n veis Entalamentos Esmagamentos Choques de e contra Uso de cal ado Uso de luvas de protec o Centrifuga o Exposi o ao ru do Uso de protectores auditivos Filtra o Exposi o a poeiras e vapores Uso de M scara Armazenamento Choques de e contra Queda de objectos Queda ao mesmo n vel Uso de cal ado de protec o Uso de luvas Recep o e armazenagem Quedas a diferentes n veis Entalamentos Esmagamentos Choques de e contra Exposi o a agentes qu micos Uso de cal ado Uso de luvas de protec o Uso de M scara Conserva o Calibragem Embalamento Entalamentos Esmagamentos Vapores Uso de cal ado de protec o Uso de luvas Uso de M scara
316. is Para al m das medidas descritas anteriormente muito importante a empresa considerar as caracter sticas individuais dos trabalhadores nomeadamente e Idade acima de 45 anos capacidade de sudorese menor maior demora para alcan ar a temperatura normal ap s cessada a exposi o portanto menor capacidade de adapta o e Obesidade menor capacidade de perda de calor por evapora o e acumula o maior de calor do metabolismo tecido adiposo como isolante t rmico Ra Ind stria da Alimenta o e das Bebidas e Doen as do sistema circulat rio a insufici ncia card aca mesmo compensada por incapacidade de compensar as necessidades do esfor o e da vasodilata o perif rica necess rias ao ambiente de calor e Doen as do aparelho respirat rio como asma rinites faringites bronquites cr nicas pioram nos ambientes de calor devido a desidrata o das vias respirat rias e Doen as renais s o pioradas pela diminui o da diurese induzida nos ambientes quentes e Doen as psicossom ticas tais como lcera epilepsia alcoolismo etc s o pioradas pelo desconforto provocado pelos ambientes quentes e Doen as oculares portadores de cataratas e conjuntivites de repeti o e Outras doen as Dermatites hipertireoidismo etc No quadro seguinte descrevem se as medidas de controlo de ambiente t rmico temperaturas baixas que devem ser tidas em considera o DRO 40
317. is a fim de garantir a seguran a e a sa de dos trabalhadores abrangidos rea n o perigosa uma rea em que n o prov vel a forma o de atmosferas explosivas em concentra es que exijam a adop o de medidas preventivas especiais A explos o um tipo particular de combust o sendo portanto necess ria a presen a simult nea dos elementos constituintes do triangulo do fogo No caso espec fico das explos es envolvendo poeiras combust veis al m desses elementos necess ria a presen a de mais outros tr s constituindo se o hex gono da explos o conforme se ilustra de seguida MANUAL DE BOAS PR TICAS 259 QUADRO 77 Condi es necess rias para a ocorr ncia de uma explos o Gases vapores e n voas Poeiras Tri ngulo da explos o Hex gono da explos o Poeiras combust veis Combust vel Poeiras em suspens o Dom nio de explosividade Oxig nio Fonte de igni o Oxig nio Fonte de igni o Confinamento Tanto para as misturas com o ar de gases vapores ou n voas como com a suspens o de poeiras no ar para que ocorra uma explos o necess rio que a concentra o de combust vel esteja no dom nio de explosividade conforme se ilustra de seguida FIGURA 165 Dom nio de explosividade de uma mistura combust vel ar 100 de combust vel 0 de ar LSE Dom nio de explosividade LIE Mistura pobre em combust vel
318. isques mecaniques solutions pratiques 1994 Franco M Helena et al Sinaliza o de Seguran a e Sa de nos Locais de Trabalho IDICT 1999 Lluna G Sistema de gesti n de riesgos laborales e industriales Editorial MAPFRE 1999 O Mahony L Seaver M ISA2000 The system for occupational health and safety management Volume 1 Gower 2000 O Mahony L Seaver M ISA2000 The system for occupational health and safety management Volume 2 Gower 2000 Pras F Gu a T cnica de Seguridad para el Dise o y Utilizaci n de M quinas y Equipos de Trabajo CIE 2001 OIT Enciclopedia de Salud y Seguridad en el Trabajo 2001 3 Edi o OIT Sistemas de Gest o da Seguran a e Sa de no Trabalho Directrizes Pr ticas IDICT 2002 Dinis Ana Ergonomia INDEG 2002 Comiss o das Comunidades Europeias DG Emprego e Assuntos Sociais Guia de boa pr tica de car cter n o obriga t rio para a aplica o da Directiva 1999 92 CE 2003 V rios Manual de Higiene Industrial 4 Edi o Revista Fundacion MAPFRE Madrid 2003 Cabral J Organiza o e Gest o da Manuten o LIDEL 2004 4 Edi o Rebelo F Ergonomia no dia a dia Silabo 2004 Benedetti R NFPA Pocket guide to inspecting flammable liquids 2005 Pinto Abel Sistemas de Gest o de Seguran a e Sa de no Trabalho Edi es S labo 2005 Comiss o das Comunidades Europeias Instituto para a Seguran a Higiene e Sa de no Trabalho adapta o Seg
319. istemas el ctricos em carga e mesmo em fogos de classe D onde pode reagir com o combust vel no caso do pot ssio por exemplo provoca uma reac o violenta Tamb m em fogos de combust vel l quido cujo fogo normalmente de grande intensidade pode ocorrer a dissocia o da gua em hidrog nio e oxig nio fornecendo ao inc ndio mais combust vel e comburente e provocando uma maior dificuldade no seu controlo portanto um meio extintor indicado sobretudo para fogos da classe A FIGURA 136 Aplicabilidade do extintor de gua Espumas este tipo de agente extintor actua de um modo semelhante gua mas pelas suas propriedades f sicas tem maior efic cia em inc ndios onde o combust vel l quido Tamb m tem como contra indica es os casos j indicados para a gua 228 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas FIGURA 137 Aplicabilidade do extintor de espuma P s Qu micos existem tr s tipos de p s qu micos BC ABC e D S o assim designados pela capacidade de aplica o nas v rias classes de fogos O p normal o BC o bicarbonato de s dio ou de pot ssio cuja efic cia se resume s classes de fogos Be C FIGURA 138 Aplicabilidade do extintor de p BC Os p s polivalentes ABC s o de fosfato monoam nico e representam uma evolu o dos p s BC FIGURA 139 Aplicabilidade do extintor de p ABC Existem
320. istentes os trabalhadores respons veis pela aplica o das medidas de primeiros socorros de combate a inc ndios e de evacua o de trabalhadores bem como facultar lhes material adequado No que se refere Seguran a investir na qualifica o das pessoas important ssimo E atrav s da forma o habilitante que os trabalhadores alteram atitudes apreendem novos comportamentos t m percep o de como est organizada a preven o na empresa e dos factores que potenciam o risco Estudos levados a cabo em v rios pa ses permitem constatar que as empresas com baixa sinistralidade e uma forte cultura de seguran a oferecem programas de forma o em SST o que significa que os conte dos da forma o desde que enquadrados com medidas t cnicas e organizacionais adequadas s o efectivamente relevantes para as fun es dos trabalhadores No esquema seguinte est o representadas as v rias etapas da forma o e os documentos associados FIGURA 197 Esquema representativo da gest o da forma o PMSA E Diagn stico das necessidades de Identifica o das necessidades de forma o gt J forma o Planeamento da forma o gt Plano de forma o Realiza o da forma o gt Registo Presen as Sum rios Y Avalia o da forma o gt Testes question rios Avalia o da efic cia da forma o gt Registos de efic cia MANUAL DE BOAS PR TICAS 331
321. itar as normas harmonizadas aplic veis ou respeitando as em parte ou na aus ncia das normas o fabricante ou o seu mandat rio devem submeter o modelo da m quina ao exame CE de tipo e controlo interno de fabrico N Sea m quina for fabricada de acordo com as normas harmonizadas o fabricante ou o seu mandat rio devem e Constituir o processo t cnico de fabrico e envi lo a um organismo notificado que acusar a recep o deste processo o mais rapidamente poss vel e o conservar e Ou apresentar o processo t cnico de fabrico ao organismo notificado que se limitar a verificar que as normas harmonizadas foram correctamente aplicadas e emitir um certificado de adequa o do processo e Ou submeter o modelo da m quina ao exame CE de tipo Nesse sentido o empregador deve exigir como presun o da conformidade N Declara o CE de conformidade NJ Manual de instru es em portugu s N Efectuar a marca o CE na m quina A declara o CE de conformidade dever conter a seguinte informa o YN Identifica o do fabricante N Identifica o da m quina N Directivas e normas aplic veis N Data e nome do respons vel Para as m quinas indicadas no Anexo IV do Decreto Lei n 103 2008 de 24 de Junho tal como para os componentes de seguran a a listados dever o tamb m ser identificados o Organismo Notificado e o Certificado CE de Tipo NJ A marca o CE de conformidade deve estar bem vis ve
322. itiva ou negativa Sendo assim as radia es ao interagirem com a mat ria podem ter como efeito a cria o de uma carga el ctrica o que altera o estado de equil brio em que esta se encontrava Quanto aos efeitos das radia es ionizantes estes classificam se como N som ticos se aparecem no indiv duo exposto N heredit rios se afectarem os descendentes As principais consequ ncias das radia es ionizantes s o ao n vel da altera o da estrutura molecular das c lulas alterando a composi o dos genes ou rompendo os cromossomas e a desintegra o das c lulas vivas As radia es ionizantes s o cumulativas e n o existe um n vel in cuo Quanto maior for a dose maiores ser o as altera es biol gicas produzidas e mais cedo aparecer o MANUAL DE BOAS PR TICAS 113 Os sistemas e rg os mais sens veis s radia es ionizantes s o a pele intestino delgado medula ssea tir ide test culo ov rio e cristalino pelo que o m dico ao instituir o protocolo de vigil ncia poder requisitar exames espec ficos a cargo da entidade patronal Como norma geral nenhuma pessoa com menos de 18 anos e mulheres gr vidas ou em per odo de lacta o devem exercer fun es que as exponham profissionalmente a radia es Os trabalhadores expostos a radia es ionizantes dever o ter forma o continua espec fica de forma a cumprirem cuidadosamente todos os procedimentos de seguran a de
323. itos MANUAL DE BOAS PR TICAS 191 6 13 EQUIPAMENTOS SOB PRESS O Aos equipamentos destinados a conter um fluido l quido g s ou vapor a press o diferente da atmosf rica dada a designa o de Equipamentos Sob Press o ESP S o assim referenciados nesta designa o os recipientes tubagens acess rios de seguran a acess rios sob press o e quando necess rio os equipamentos abranger o os componentes Ligados s partes sob press o tais como flanges tubuladuras acoplamentos apoios e orelhas de eleva o Na Ind stria da Alimenta o e das Bebidas s o considerados ESP diversos tipos de equipamentos incluindo entre outros W Reservat rios de ar comprimido Y Geradores de vapor Ni Caldeiras NY Tubagens N V lvulas de seccionamento A utiliza o e opera o de ESP envolvem geralmente diversos riscos e obedecem a regulamenta es muito estritas e espec ficas 6 13 1 Processo de registo e licenciamento O Decreto Lei n 90 2010 de 22 de Julho aprova o novo Regulamento de Instala o de Funcionamento de Repara o e de Altera o de Equipamentos sob Press o revogando o Decreto Lei n 97 2000 de 25 de Maio Com a publica o deste novo regulamento existe uma clara distin o entre dois grupos de fluidos que poder o estar contidos num ESP variando o mbito de aplicabilidade do mesmo consoante o grupo espec fico e condi es f sicas di
324. iza o cut nea categoria 1 e Toxicidade para rg os alvo espec ficos exposi o nica categoria 3 GHS 08 Sensibilizante respirat rio categoria 1 Mutagenicidade sobre as c lulas germinativas categoria 1A 1B 2 Carcinogenicidade categoria 1A 1B 2 amp e Toxicidade reprodutiva categoria 1A 1B 2 e Toxicidade para rg os alvo espec ficos exposi o nica categoria 1 2 e Toxicidade para rg os alvo espec ficos exposi o repetida categoria 1 2 e Perigosidade por aspira o categoria 1 Segundo o Regulamento CLP de acordo com as propriedades toxicol gicas as subst ncias e misturas perigosas est o classificadas do seguinte modo GHS 09 e Perigosidade para o meio aqu tico perigo agudo categoria 1 e Perigosidade para o meio aqu tico perigo cr nico categoria 1 2 MANUAL DE BOAS PR TICAS 149 H ainda subst ncias perigosas mas que n o est o identificadas com nenhum pictograma Sem pictograma e Explosivos divis o 1 5 1 6 e Gases inflam veis categoria 2 e Subst ncias e misturas auto reactivas tipo G e Per xidos org nicos tipo G e Toxicidade reprodutiva categoria suplementar efeitos sobre ou via aleitamento e Perigosidade para o meio aqu tico perigo cr nico categoria 3 4 A rotulagem das embalagens dos produtos qu micos perigosos fundamental para a correcta identifica o do pr
325. iza o e forma o em SCl e dever o realizar simulacros Deste modo para nenhuma categoria de risco de inc ndo de edif cios industriais bastar ter o plano de emerg ncia interno pois todos ter o de ter registos de seguran a e procedimentos ou plano de preven o pelo que para os estabelecimentos de 2 2 3 2 e 4 3 categorias de risco se recomenda a elabora o de um plano de seguran a interno PSI que contempla o plano de preven o mais o plano de emerg ncia interno ficando os estabelecimentos de 1 2 categoria de risco apenas pelos registos de seguran a e pelos procedimentos de preven o Para combater eficazmente um inc ndio com o m nimo de riscos e desgaste fundamental agir rapidamente Isto implica uma ac o de defesa contra o fogo que comporte 3 vectores fundamentais NI Meios de detec o precoce do fogo que alertem a equipa interna de combate e a corpora o de bombeiros mais pr xima N Material e meios de extin o apropriados e sempre em perfeitas condi es operacionais N Pessoal instru do para a adop o e coordena o de medidas de protec o a tomar bem como para a correcta utiliza o dos meios de extin o MANUAL DE BOAS PR TICAS 219 Procedimentos e Plano de Preven o A preven o sempre a melhor forma de gerir o risco Quando se fala em situa es de emerg ncia os danos podem ser de v rias naturezas e dimens es e a preven o a melhor forma de os
326. l actividade repetida uma vez ou mais para um per odo de 5 minutos relacionado com a capacidade muscular N Movimenta o repetitiva actividade regular repetitiva mais que uma vez todos os 5 minutos durante v rias horas em que al m da capacidade muscular acresce a capacidade energ tica do trabalhador e a fadiga 124 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas O controlo de riscos decorrente da movimenta o manual de cargas efectuado pela imposi o de limites aos seguintes par metros W Massa unit ria de uma carga manipulada durante um ciclo de trabalho W Tonelagem ou seja a massa total transportada por unidade de tempo A norma AFNOR 35 109 1989 considera ainda condi es de refer ncia para e movimenta o manual de carga sendo estas um adulto jovem do sexo masculino 18 a 45 anos sem qualquer contra indica o m dica para a movimenta o de cargas transportando nos bra os um carga r gida durante um percurso de 10m com o ponto de pega e deposi o da carga a uma altura adequada sua estatura e com o ciclo de trabalho a compreender o regresso sem carga ao longo da mesma dist ncia A movimenta o de cargas decorre num ambiente t rmico neutro sobre pavimento plano n o escorregadio e sem obst culos A pessoa n o est sujeita a qualquer outra condicionante A norma AFNOR 35 109 1989 n o aplic vel para os casos em que a movimenta o de cargas se efectua com recurso a escada em lan o d
327. l Manual de Seguran a Higiene e Sa de do Trabalho para as Ind strias da Fileira de Madeira AIMMP 2005 Nat lia Ribeiro Seguran a de M quinas e Equipamentos de Trabalho FIEQUIMETAL MANUAL DE BOAS PR TICAS 365 CAETANO Ant nio amp Vala J 2002 Gest o de Recursos Humanos Contextos Processos e T cnicas 22 Ed Lisboa RH Editora CORDELLA Benedito 1999 Seguran a no Trabalho e Preven o de Acidentes Uma Abordagem Hol sta Seguran a Integrada Miss o Organizacional com Produtividade Qualidade Preserva o Ambiental e Desenvolvimento de Pessoas S o Paulo Editora Atlas S A GUERRA Cl udio Sei Equipamentos de armazenagem Sistemas de armazenagem Em linha S o Paulo Cl udio Sei Guerra 2007 NEVES Marco Ant nio Oliveira Maximizar espa o ou velocidade em armaz ns In Mundo da logistica Em linha S o Paulo Tigerlog Sistemas de armazenagem Em linha S o Paulo Fiel 2005 TOMPKINS James A et al Facilities Planning 2 ed Nova lorque John Wiley amp Sons 1996 ACKERMAN Kenneth B Practical handbook of warehousing 4 ed Nova lorque Chapman amp Hall 1997 ISBN 978 0 412 12511 9 MANLEY Charles E et al Storage systems In KULWIEC Raymond A Materials handling book 2 ed Nova lorque John Wiley amp Sons 1985 ISBN 978 0 471 09782 2 MULCAHY David E Warehouse distribution and operations handbook Nova lorque McGraw Hill 1994 ISBN 978 0 07 04
328. l conforme figura abaixo Este tipo de sinaliza o normalmente utilizado para indicar desn veis de piso degraus e rampas situa es de queda com desn vel colocadas em barreiras m veis ou em patamares de baixo desn vel sem outro tipo de protec o junto a ou em equipamentos que potencialmente podem causar danos f sicos para circundar uma rea que temporariamente n o deve ser acedida etc E do conhecimento geral que o ser humano reage inconscientemente cor vermelha como indica o de proibi o ou perigo provavelmente pelo facto de os metais a altas temperaturas adquirirem essa cor As cores amarelo vivo e amarelo alaranjado come am a ser intuitivamente interpretadas como sinal de perigo E atrav s destas cores que se assinalam algumas delimita es de espa os seguros S o tamb m as cores com que normalmente se pintam os equipamentos que envolvem riscos acrescidos em termos de seguran a veja se p ex as m quinas de movimenta o de cargas nomeadamente os empilhadores A sinaliza o dos riscos de choques contra obst culos de quedas de objectos e ou de pessoas deve ser feita por meio de faixas de cor amarela em altern ncia com a cor negra ou vermelhas e brancas e do respectivo sinal As dimens es destas faixas devem ter em conta as dimens es do obst culo ou do local perigoso assinalado As vias dever o ser marcadas de ambos os lados com um tra o cont nuo amarela tendo em conta a cor do pis
329. l e com o grafismo adequado para atestar a conformidade para com as directivas e normas aplic veis O manual de instru es que obrigatoriamente dever estar redigido em l ngua portuguesa um documento de import ncia fundamental para a correcta compreens o e opera o segura da m quina englobando MANUAL DE BOAS PR TICAS 173 Y Informa es gerais N Caracter sticas gerais da m quina N Instru es de transporte movimenta o embalamento e de armazenamento da m quina Instru es para instala o e coloca o da m quina em servi o Instru es de utiliza o regula o e afina o da m quina Instru es de manuten o e repara o da m quina Z Z vv Instru es relativas coloca o fora de servi o e ao desmantelamento da m quina Y Desenhos e esquemas A aus ncia de acidentes produzidos por uma m quina que n o disponha dos meios de protec o adequados n o significa que as partes ou elementos desta m quina n o sejam perigosos Medidas de preven o e protec o Apesar das iniciativas encetadas pelos fabricantes que visam a integra o da seguran a a utiliza o de m quinas comporta sempre determinados riscos para os respectivos utilizadores Esses riscos s o apresentados seguidamente conforme a terminologia de riscos presente na norma EN 12001 parte 15 El ctricos contacto directo indirecto ou com a electricidade 1 Esmagamento
330. lemento de produ o deve ser reservado um espa o suficiente devidamente assinalado para assegurar o seu funcionamento normal e permitir as afina es e repara es correntes assim como o empilhamento dos produtos brutos em curso de fabrica o ou acabados Protec o e seguran a das m quinas NJ Os elementos m veis de motores e rg os de transmiss o assim como todas as partes perigosas das m quinas que as accionem devem estar convenientemente protegidos por dispositivos de seguran a a menos que a sua constru o e localiza o sejam de molde a impedir o seu contacto com pessoas ou objectos NJ As m quinas antigas constru das e instaladas sem dispositivos de seguran a eficientes devem ser modificadas ou protegidas sempre que o risco existente o justifique NJ Os protectores e os resguardos devem ser concebidos constru dos e utilizados de modo a assegurar uma protec o eficaz que interdite o acesso zona perigosa durante as opera es n o causar embara o ao operador nem prejudicar a produ o funcionar automaticamente ou com um m nimo de esfor o estar bem adaptados m quina e ao trabalho a executar fazendo de prefer ncia parte daquela permitir a lubrifica o a inspec o a afina o e a repara o da m quina NJ Todos os protectores devem ser solidamente fixados m quina pavimento parede ou tecto e manter se aplicados enquanto a m quina estiver em servi o N N o deve ser retir
331. letiza o Armazenagem de produto final Picking Prepara o da encomenda Expedi o uii Distribui o 040 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas Apresenta se de seguida uma breve descri o de cada uma das opera es Recep o e armazenagem A mat ria prima recepcionada a granel e armazenada por produto em c maras frigorificas a baixas temperaturas Pesagem e enchimento A mat ria prima vazada em m quinas de embalagem programadas para pesagem e embalagem de 250 gr 500 gr ou 1000 gr de acordo com o produto Soldadura As embalagens em material pl stico passam por sistema de soldadura para fecho seguidas da codifica o do produto Encaixotamento As embalagens s o colocadas manualmente em caixas que posteriormente passam em tapete onde mec nicamente s o fechadas Paletiza o e armazenagem As caixas s o colocadas em paletes cintadas e s o armazenadas a frio em c maras a muito baixas temperaturas Picking e expedi o Os produtos s o separados de acordo com os pedidos dos clientes s o identificados por listagem de produtos paletizados e conservados nas c maras frigorificas at sua expedi o Produ o de Azeite CAE 10412 A produ o de azeite compreende as v rias opera es unit rias que se apresentam no fluxograma seguinte FIGURA 5 Processo de fabrico do subsector da produ o de azeite Descarga de Azeitona Desfolha Lav
332. lhadores rea da empresa tipo de actividade e factores de risco profissional 254 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas A Equipa de SO SST deve promover nessa decis o o enquadramento dos trabalhadores com o curso de primeiros socorros Junto da caixa de primeiros socorros dever o existir procedimentos escritos relativos actua o a prestar nas situa es de acidente mais comuns A localiza o da mala caixa arm rio de primeiros socorros deve ser conhecida pela maioria dos trabalhadores e estar devidamente sinalizada e em local acess vel O conte do da mala caixa arm rio de primeiros socorros deve estar devidamente listado e ser revisto periodicamente com especial aten o para as datas de validade de alguns componentes Salvaguardando o anteriormente mencionado o conte do m nimo de uma mala caixa arm rio de primeiros socorros dever consistir em N Compressas de diferentes dimens es Y Pensos r pidos Fita adesiva Ligadura n o el stica Solu o anti s ptica Z Z lcool Soro fisiol gico Tesoura de pontas rombas Pin a E A 4 Luvas descart veis Alerta se ainda que para al m do conte do anteriormente referido seria desej vel que os locais de trabalho dispusessem de uma manta t rmica e de um saco t rmico para gelo FIGURA 160 Controlo do conte do das caixas de 1 socorros Exemplo de boa e m pr tica 6 15 10 Considera es adicion
333. lho de corte e soldadura Queda de material Posturas inadequadas Sobresfor os Exposi o a produtos qu micos perigosos soldador vestu rio de protec o Assegurar uma manuten o e verifica o adequadas dos equipamentos de trabalho e das instala es el ctricas Implementar procedimentos de controlo de fontes de energia Uso de subst ncias Exposi o a poeiras Facultar forma o e informa o e promover qu micas umos vapores a sensibiliza o dos trabalhadores perigosas perigosos Uso de Riscos el ctricos equipamentos ruidosos Servi os de limpeza Pisos Quedas trope es e Facultar a forma o e informa o aos e higieniza o de superf cies escorregadios escorreg es em particular durante a execu o de trabalhos com gua Movimenta o manual de cargas Les es m sculo esquel ticas provocadas e g por arefas repetitivas Utiliza o de produtos de higieniza o e limpeza Exposi o a subst ncias perigosas contidas nos produtos de limpeza Exposi o a subst ncias perigosas presentes no ocal de limpeza incluindo perigos biol gicos tais como bolores ou res duos biol gicos humanos Doen as de pele tais como dermatite de contacto e eczema Problemas respirat rios nomeadamente asma Organiza o do trabalho inadequada Riscos psicossociais Stresse profissional ansiedade e altera es do sono trabalhadores
334. limpeza e manuten o de modo a garantir o seu correcto funcionamento MANUAL DE BOAS PR TICAS 061 QUADRO 19 Caracter sticas gerais das infra estruturas t cnicas e Deve estar correctamente dimensionada e prevendo a protec o dos circuitos com disjuntores e diferenciais de forma a permitir em caso de sobrecarga ou curto circuito a passagem terra Os quadros el ctricos devem estar identificados e sinalizados Se poss vel dever se utilizar calhas t cnicas suspensas ou em fossa tapada de f cil acesso Dever existir um circuito de emerg ncia ligado a uma fonte pr pria e obrigat ria a distribui o de gua pot vel pelo que dever o ser instalados bebedouros preferencialmente de jacto ascendente em locais facilmente acess veis e Dever o existir dep sitos com capacidade suficiente para o combate a inc ndios at chegada de ajuda do exterior Periodicamente dever o ser feitos testes liga o de terra No caso de gua captada na instala o deve esta ser analisada conforme normativos legais e os resultados divulgados e Deve existir um sistema colector dos efluentes e uma esta o de tratamento de guas residuais ou caso n o se verifique o sistema de esgotos deve estar ligado rede municipal Os res duos resultantes dever o ser encaminhados para entidades competentes e reconhecidas legalmente como tal e Dever se proceder se
335. liza o e sinaliza o de extintores MANUAL DE BOAS PR TICAS 233 Devem ser observadas as regras t cnicas estabelecidas na norma NP 4413 2006 no que refere inspec o manuten o e recarga dos extintores A inspec o uma opera o r pida pela qual se verifica se um extintor est ou n o operacional e destina se a dar uma razo vel seguran a de que o extintor est completamente carregado e operacional E efectuada pelo utilizador e a sua periodicidade dever ser no m ximo trimestral Aspectos a verificar N O extintor est no local adequado e com a data de manuten o v lida NJ O selo n o est violado Y A etiqueta de manuten o se encontra leg vel e em bom estado de conserva o Y 0O estado externo geral do extintor se encontra em bom estado de conserva o NJ O extintor n o tem o acesso obstru do est vis vel e sinalizado N As instru es de manuseamento em l ngua portuguesa de acordo com a NP EN 3 7 est o vis veis leg veis e n o apresentam danos NJ A press o est correcta caso exista man metro FIGURA 148 Exemplo de uma lista de verifica o para inspec o peri dica de extintores A manuten o a revis o do extintor sendo uma opera o detalhada e efectuada por entidades especializadas Permite verificar que o extintor actua com efici ncia e seguran a e por vezes origina a sua repara o ou substi
336. los e em alguns outros rg os Um ambiente t rmico desajustado pode dar origem a desconforto e mal estar psicol gico absentismo elevado redu o da produtividade aumento da frequ ncia de acidentes e a efeitos fisiol gicos N Temperaturas elevadas A exposi o a temperaturas elevadas principalmente no per odo estival prov vel nas Ind strias da Alimenta o e das Bebidas Quando o calor cedido pelo organismo ao meio ambiente inferior ao calor recebido ou produzido pelo metabolismo total metabolismo basal metabolismo de trabalho o organismo tende a aumentar a sua temperatura e para evitar esta hipertermia aumento da temperatura do corpo p e em marcha outros mecanismos entre os quais podemos citar e Vaso dilata o sangu nea aumento das trocas de calor e Activa o abertura das gl ndulas sudor paras aumento do interc mbio de calor por troca do estado de sudor de l quido a vapor e Aumento da circula o sangu nea perif rica Pode chegar a 2 6 l min m e Troca electrol tica de suor A perda de NaCl pode chegar a 15 g litro MANUAL DE BOAS PR TICAS 101 As principais patologias resultantes da exposi o do ser humano a temperaturas elevadas s o as descritas no quadro seguinte QUADRO 36 Principais patologias resultatntes da exposi o do ser humano a temperaturas elevadas Subida cont nua da temperatura mecanismos de e Convuls es e alucina es dissipa
337. m a representa o inequ voca recorrendo simbologia constante das normas portuguesas dos seguintes aspectos e Classifica o de risco e efectivo previsto para cada local de acordo com o disposto neste regulamento e Vias horizontais e verticais de evacua o incluindo os eventuais percursos em comunica es comuns e Localiza o de todos os dispositivos e equipamentos ligados seguran a contra inc ndio XN Pelos procedimentos de preven o referidos anteriormente O plano de preven o e os seus anexos devem ser actualizados sempre que as modifica es ou altera es efectuadas o justifiquem e est o sujeitos a verifica o durante as inspec es regulares e extraordin rias No posto de seguran a deve estar dispon vel um exemplar do plano de preven o Os equipamentos de emerg ncia devem ser ensaiados com periodicidade especificada para que se mantenha a sua operacionalidade de forma continuada A verifica o deve incluir N Sistemas de detec o e alarme Y Ilumina o e geradores de emerg ncia N Vias de evacua o Y Compartimentos corta fogo N V lvulas de seccionamento interruptores e disjuntores cr ticos N Equipamento de combate a inc ndios N Equipamento de primeiros socorros incluindo chuveiros de emerg ncia lava olhos entre outros N Sistemas de alerta e comunica o MANUAL DE BOAS PR TICAS 221 Com o objectivo de se garantir a manuten o das con
338. m jur dica interna as Directivas n 2006 122 CE do Parlamento Europeu e do Conselho de 12 de Dezembro e 2006 139 CE da Comiss o de 20 de Dezembro que alteram a Directiva n 76 769 CEE do Conselho de 27 de Julho no que respeita limita o da coloca o no mercado e da utiliza o de algumas subst ncias e prepara es perigosas Decreto Lei n 112 2007 de 17 de Abril Assegura a execu o na ordem jur dica interna das obriga es decorrentes para o Estado Portugu s do Regulamento CE n 304 2003 do Parlamento e do Conselho de 28 de Janeiro com as altera es que lhe foram introduzidas pelo Regulamento CE n 1213 2003 da Comiss o de 7 de Julho pelo Regulamento CE n 775 2004 da Comiss o de 26 de Abril e pelo Regulamento CE n 777 2006 da Comiss o de 23 de Maio relativo exporta o e importa o de produtos qu micos perigosos e revoga o Decreto Lei n 275 94 de 28 de Outubro Declara o de Rectifica o n 19 2007 De ter sido rectificado o Decreto Lei n 10 2007 do Minist rio da Economia e da Inova o que transp e para a ordem jur dica interna as Directivas n os 2005 59 CE do Parlamento Europeu e do Conselho de 26 de Outubro 2005 69 CE do Parlamento MANUAL DE BOAS PR TICAS 299 Europeu e do Conselho de 16 de Novembro 2005 84 CE do Parlamento Europeu e do Conselho de 14 de Dezembro e 2005 90 CE do Parlamento Europeu e do Conselho de 18 de
339. m maior n vel de efici ncia e qualidade Deve ser considerado um compromisso de melhoria integral do ambiente e das condi es de trabalho e n o apenas uma simples campanha de limpeza A sua aplica o requer dedica o e compromisso para que as pr ticas da resultantes perdurem a longo prazo e acabem por se tornar num estilo de vida no trabalho Como principal vantagem pode se referir que n o s os trabalhadores se sentem melhor no seu local de trabalho como toda a organiza o se torna mais produtiva e competitiva MANUAL DE BOAS PR TICAS 063 No quadro seguinte apresenta se a descri o das fases de implementa o da metodologia QUADRO 20 Metodologia 5 S Separar os materiais que t m utilidade dos que n o t m Os materiais que t m utilidade ser o aqueles que se mant m no mbito do local de trabalho e os in teis podem ser eliminados armazenados ou disponibilizados para outras sec es e ou postos de trabalho Identificar todos os materiais que se tenha decidido armazenar e definir os respectivos locais de armazenagem tanto os que se est o a usar como os outros Desta forma qualquer pessoa que venha a utilizar um determinado material poder encontr lo facilmente us lo e rep lo no mesmo local de forma eficaz e r pida Manter o local de trabalho limpo identificando as fontes de sujidade e fazendo o reconhecimento dos pontos dif ceis de limpar segregando os
340. m o artigo 7 n 3 do mesmo diploma sempre que o limite de exposi o ultrapassado o empregador deve e Tomar medidas imediatas que reduzam a exposi o de modo a n o exceder os valores limites e Identificar as causas da ultrapassagem dos valores limites e Corrigir as medidas de protec o e preven o de modo a evitar a ocorr ncia de situa es id nticas De acordo com o artigo 10 n 3 do Decreto Lei n 46 2006 o empregador deve assegurar ao trabalhador que tenha estado exposto a vibra es mec nicas superiores aos n veis de ac o de exposi o a vigil ncia de sa de adequada Sempre que seja excedido um valor limite de exposi o a periodicidade minima de avalia o dos riscos de dois anos As principais medidas de controlo de risco passam por e Isolamento de funda es O m todo mais frequente para a implanta o de m quinas a constru o de um maci o de funda o O isolamento da funda o a solu o cl ssica para evitar a transmiss o das vibra es e dos ru dos emitidos pelos corpos s lidos garantindo ao mesmo tempo uma maior efic cia e seguran a da m quina A fun o do isolamento consiste em e Proteger a m quina das vibra es provenientes do exterior isolamento passivo e Evitar a transmiss o das vibra es provenientes da m quina ao pavimento e consequentemente ao edif cio isolamento activo e Redu o da vibra o na fonte Normalmente consegu
341. m ter largura adequada e quando necess rio ser protegidas contra o fogo o fumo e os gases de combust o As dist ncias a percorrer devem ser limitadas As portas de locais de risco C devem abrir no sentido da sa da N mero de sa das O crit rio geral para c lculo do n mero m nimo de sa das que servem um local de um edif cio ou recinto coberto em fun o do seu efectivo Efectivo N mero m nimo de sa das 1a50 Uma 51 a 1500 Uma por 500 pessoas ou frac o 1501 a 3000 Uma por 500 pessoas ou frac o Mais de 3000 N mero condicionado pelas dist ncias a percorrer no local com um m nimo de seis N o s o consideradas para o n mero de sa das utiliz veis em caso de inc ndio as que forem dotadas de Portas girat rias ou de deslizamento lateral n o motorizadas Portas motorizadas e obst culos de controlo de acesso excepto se em caso de falta de energia ou de falha no sistema de comando abrirem automaticamente por deslizamento lateral recolha ou rota o libertando o v o respectivo em toda a sua largura ou poderem ser abertas por press o manual no sentido da evacua o por rota o segundo um ngulo n o inferior a 90 MANUAL DE BOAS PR TICAS 253 Dist ncias a percorrer nos locais Dist ncia m xima a percorrer nos locais de perman ncia em edif cios at ser atingida a sa da mais pr xima para o exterior ou para uma via de evacua o prot
342. ma es relativas ao seguran a SGSST Registo de sugest es Propostas de sugest es de Todos os trabalhadores melhoria para o desempenho do SGSST Registo de n o Comunica o de n o Todos os trabalhadores conformidades conformidades identificadas relativamente ao cumprimento de procedimentos escritos dos requisitos da NP 4397 e do desempenho de seguran a 3 2 Comunica o externa Os meios que a empresa utiliza para divulgar informa o pertinente do seu SGSST para o exterior s o os seguintes Jornais da regi o Pol tica de seguran a P blico em geral clientes e fornecedores Circulares cartazes Visita da Corpora o de Plano de emerg ncia Bombeiros Bombeiros locais Visitas empresa Pol tica de seguran a Visitas Registos oficiais Identifica o de perigos e Organismos oficiais e obrigat rios avalia o de riscos ACT DGS Relat rio anual de seguran a higiene e sa de no trabalho Resultados de monitoriza es 4 Distribui o Ger ncia Produ o 01 Departamento 02 t cnico qualidade Departamento 03 administrativo financeiro Departamento log stica 04 Laborat rio 05 MANUAL DE BOAS PR TICAS eeri c Consulta aos Trabalhadores O empregador deve consultar por escrito e pelo menos duas vezes por ano previamente ou em tempo til os representantes dos trabalhadores ou na sua falta
343. mbalagem ou o r tulo 541 Utilizar somente em locais bem ventilados CONTACTOS IMPORTANTES e Emerg ncia 112 Intoxica es 808 25 01 43 MANUAL DE BOAS PR TICAS 341 Anexo Il Instru o de Seguran a de um Empilhador 342 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas FIGURA 198 Instru o de Seguran a Empilhador 1 Objectivo Promover a SST alertando os trabalhadores para os riscos inerentes ao seu posto de trabalho para as medidas de protec o existentes e para os comportamentos de preven o e ou protec o que dever o adoptar 2 Responsabilidades O operador respons vel por 1 Ler a instru o de seguran a e respeitar todas as suas condi es 2 Trabalhar em seguran a promovendo o seu bem estar no local da actividade bem como o de todos os trabalhadores O Departamento de SST respons vel por 1 Optimizar as condi es de seguran a e sa de de cada posto de trabalho intervindo junto de cada trabalhador 2 Promover junto dos seus superiores a SST como ferramenta fundamental de produtividade e melhoria cont nua 3 Instru es Gerais de Trabalho 1 Auxiliar nas diversas actividades produtivas e de manuten o 2 Depositar os desperd cios das diversas fontes nos locais contentores adequados 3 Colocar o material embalado e paletizado nas prateleiras indicadas empilhando devidamente os materiais sem deixar partes salientes
344. mente telas transportadoras e tapetes de rolos deve garantir a estabilidade das cargas e a preven o de queda No caso de armaz ns para produtos inflam veis p e qu micos t xicos ou infectantes dever o ser compartimentados ter instala o el ctrica anti deflagrante e ser de acesso restrito Os materiais a granel dever o ser colocados em silos ou em estruturas com superf cies resistentes e com rea adaptada Os l quidos poder o ser armazenados em fossas ou reservat rios e dever o estar dotados de bacias de reten o O seu dimensionamento depende do tipo de materiais a armazenar bem como dos equipamentos necess rios para a sua movimenta o e dos riscos inerentes MANUAL DE BOAS PR TICAS 059 Os armaz ns de gases devem situar se no exterior ter boa ventila o ter um sistema de arrefecimento tipo chuveiro e no caso de botijas ter um sistema de aprisionamento para evitar a sua queda e Se houver necessidade de armazenamento e ou est gio de material em ambiente controlado dever o ser tidas em considera o as seguintes exig ncias e Portas com abertura pelos 2 lados e Meios de comunica o com o exterior e Dispositivos de alarme e C maras de transi o no caso de equipamentos de frio A defini o do local dos armaz ns de mat rias primas de produtos interm dios e de produto acabado deve ser feita minimizando o fluxo de materiais e pessoas com vis
345. mento de luz a dist ncias consider veis Este sistema n o produz calor no Ver o nem fonte de condensa es ou transmiss o de frio no Inverno Funciona como um vidro duplo e n o necessita de qualquer limpeza ou manuten o interior durante a sua vida til Este produto contribui directamente para a redu o do consumo energ tico e consequentemente para a melhoria da efici ncia energ tica dos edif cios Vantagens N Capacidade de ilumina o superior a uma janela Luz perfeitamente natural Inexist ncia de transfer ncia t rmica calor ou frio Sem necessidade de limpeza ou manuten o N Resistente a raios UV N Solu es de inser o nas coberturas 100 fi veis e garantidas Possibilidade de instala o de acess rios luz artificial ventila o Y Regulador de intensidade de luz natural MANUAL DE BOAS PR TICAS 073 FIGURA 19 Aproveitamento da ilumina o natural em espa os interiores a Ilumina o natural para naves industriais b Tubo solar i b 6 1 8 A ilumina o na Ind stria da Alimenta o e das Bebidas Ao n vel da ind stria da Alimenta o e das Bebidas verifica se de um modo geral defici ncias nos sistemas de ilumina o nomeadamente devido a N ndices de ilumin ncia insuficientes N Problemas de encandeamento N Problemas de sombreamento 074 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas FIGURA 2
346. mentos dotados de visor 352 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas Decreto Lei n 349 93 de 01 de Outubro Transp e para a ordem jur dica interna a Directiva n 90 270 CEE do Conselho de 29 de Maio relativa s prescri es m nimas de seguran a e de sa de respeitantes ao trabalho com equipamentos dotados de visor RISCOS EL CTRICOS Decreto Lei n 101 2007 de 2 de Abril Simplifica o licenciamento de instala es el ctricas quer de servi o p blico quer de servi o particular alterando os Decretos Leis n 26852 de 30 de Julho de 1936 n 517 80 de 31 de Outubro e n 272 92 de 3 de Dezembro Portaria n 949 A 2006 de 11 de Setembro Aprova as regras t cnicas das instala es el ctricas de baixa tens o Decreto Lei n 226 2005 de 28 de Dezembro Estabelece os procedimentos de aprova o das regras t cnicas das instala es el ctricas de baixa tens o Decreto Lei n 117 88 de 12 04 88 alterado pelo Decreto Lei n 139 95 de 14 06 Fixa os objectivos e condi es de seguran a a que deve obedecer todo o equipamento el ctrico destinado a ser utilizado em instala es cuja tens o nominal esteja compreendida entre 50 V e 1000 V em corrente alternada ou entre 75 V e 1500 V em corrente continua transpondo para o direito interno a Directiva 93 23 CEE de 19 de Fevereiro Decreto Regulamentar n 90 84 de 26 de Dezembro Estabelece disposi es relativas ao estabelecimento
347. mercado e entrada em servi o das m quinas e respectivos acess rios transpondo para a ordem jur dica interna a Directiva n 2006 42 CE do Parlamento Europeu e do Conselho de 17 de Maio relativa s m quinas e que altera a Directiva n 95 16 CE do Parlamento Europeu e do Conselho de 29 de Junho relativa aproxima o das legisla es dos Estados membros respeitantes aos ascensores Decreto Lei n 325 2007 28 de Setembro Transp e para a ordem jur dica interna a Directiva n 2004 108 CE do Parlamento Europeu e do Conselho de 15 de Dezembro relativa aproxima o das legisla es dos Estados membros respeitantes compatibilidade electromagn tica dos equipamentos Decreto Lei n 107 2006 de 8 de Junho Aprova o regulamento de atribui o de matr cula a m quinas industriais Despacho n 8633 2005 do Minist rio da Economia e Inova o Il S rie n 77 de 20 04 Lista das normas harmonizadas adoptadas no mbito da aplica o da Directiva n o 98 37 CE do Parlamento Europeu e do Conselho de 22 de Junho relativa s m quinas de acordo com a Comunica o da Comiss o Europeia 2004 C 95 02 de 20 de Abril Decreto Lei n 50 2005 de 25 de Fevereiro Transp e para a ordem jur dica interna a Directiva n 2001 45 CE do Parlamento Europeu e do Conselho de 27 de Junho relativa s prescri es m nimas de seguran a e de sa de para a utiliza o pelos trabalhadores de equipamentos de trabalho e
348. merg ncia e incidem especialmente sobre os seguintes pontos N Reconhecimento alarme alerta devem estar previamente estabelecidos os procedimentos de alarme internos em fun o da situa o e o alerta e contacto com as entidades externas NI Opera es de apoio podem incluir o reconhecimento alarme e alerta o corte de electricidade e g s o arranque das fontes de energia de emerg ncia a manuten o e fornecimento equipa de interven o dos meios de combate a inc ndio a protec o dos pontos nevr lgicos e cr ticos prepara o das vias de acesso dos socorros exteriores e encaminhamento dos bombeiros para a zona sinistrada entre outros N Opera es de interven o incluem a actua o propriamente dita utiliza o de meios de combate a inc ndio utiliza o dos meios de reac o a derrames conten o de fugas manuten o da integridade do edif cio entre outros W Opera es de evacua o incluem a organiza o e orienta o da evacua o e controlo das pessoas incluindo visitantes NI Opera es de primeiros socorros incluem a recep o e o socorro m dico imediato aos sinistrados Y Rela es externas inclui o contacto com entidades competentes p e ANPC ARH respons veis de empresas vizinhas imprensa N Rescaldo inclui as opera es p s emerg ncia para assegurar a reposi o das condi es normais de funcionamento e confirma o da seguran a das instala es W Aval
349. metros e ou dos metros Geralmente os primeiros s o utilizados em postos de trabalho fixos enquanto que os segundos s o recomendados para medi es em postos de trabalho m veis As medi es devem ser feitas por pessoal devidamente habilitado para a utiliza o do equipamento de medi o utilizado o qual deve ser homologado e encontrar se devidamente calibrado por entidade competente A metodologia das medi es est definida no Decreto Lei n 182 2006 de 6 de Setembro No caso de ser ultrapassado um valor limite imposto por lei exige se a imediata tomada de medidas com vista redu o dos efeitos nefastos do ru do devendo as zonas de risco ser devidamente sinalizadas MANUAL DE BOAS PR TICAS 079 FIGURA 24 FIGURA 25 Exemplo de Dos metro Exemplo de Son metro O Decreto Lei n 182 2006 de 6 de Setembro estabelece a obrigatoriedade de adop o de medidas preventivas m nimas nos seguintes casos N Se forem atingidos ou ultrapassados os valores de ac o inferiores e Colocar disposi o dos trabalhadores expostos protectores auriculares com atenua o adequada ao ru do e que cumpram com os requisitos dispostos na norma NP EN 458 2006 e Proceder vigil ncia m dica e audiom trica da fun o auditiva dos trabalhadores de dois em dois anos ou periodicidade inferior por indica o m dica e Efectuar o registo das avalia es de riscos associados ao
350. moda evitando les es lombares problemas circulat rios entre outros Assim sendo para o desenho dos postos de trabalho importa definir crit rios a n vel de dimensionamento disposi o do equipamento de espa o de trabalho e de ambiente de trabalho Altura do plano de trabalho A altura do plano de trabalho deve estar relacionada com exig ncia visual da tarefa de acordo com o seguinte FIGURA 178 Alturas de planos de trabalho Trabalho SO elevada precis o visual 10 20 cm acima do n vel do cotovelo ms n vel do cotovelo Trabalho exigindo apoio para as m os 5 7 cm acima do n vel do cotovelo Trabalho exigindo Liberdade de movimentos da m o ligeiramente abaixo do n vel do cotovelo n vel do cotovelo N n vel do cotovelo Manipula o de materiais pesados s em trabalho de p 10 30 cm abaixo do n vel do cotovelo n vel do cotovelo Boas pr ticas FIGURA 179 Trabalhos exigindo liberdade de movimentos da m o altura do plano de trabalho ligeiramente abaixo do n vel do cotovelo MANUAL DE BOAS PR TICAS 309 M s pr ticas FIGURA 180 Altura do plano de trabalho demasiadamente baixa postura inadequada do trabalhador Por outro lado para situa es em que seja necess rio aceder a uma parte elevada do equipamento de trabalho poder o ser utilizados mecanismos de apoio tal com
351. mpe am o seu contacto com o ar abafamento WY Limitando a temperatura lan ando gua sobre o fogo ou outras subst ncias que absorvam o calor desenvolvido NJ Interrompendo a reac o em cadeia por exemplo por utiliza o de hidrocarbonetos halogenados e de certos p s qu micos secos que removem radicais livres e impedem a propaga o das chamas MANUAL DE BOAS PR TICAS 2217 Sistemas de extin o A escolha do sistema de extin o deve ter em conta os factores presentes na instala o a proteger Assim temos como principais condicionantes N O risco de inc ndio X A rea a proteger N A envolvente da rea a proteger O tipo de combust vel N Quantidade de combust vel presente N As condi es ambientais do espa o Y Os tipos de equipamentos presentes NI Grau de ocupa o humana A an lise destes dados permitir uma escolha mais eficaz dos meios de extin o a implementar e a sua disposi o no terreno Agentes extintores gua a gua pela sua disponibilidade baixo custo facilidade de aplica o e inofensibilidade para o ser humano o agente extintor de aplica o ideal na grande generalidade dos fogos N o contudo um meio extintor universal quer pela pouca efic cia que apresenta em determinadas situa es quer mesmo pela contra indica o em determinadas aplica es por exemplo totalmente desaconselhada a sua utiliza o em fogos em locais com s
352. mponente que influencia o consumo energ tico de alguns sistemas de ilumina o s o os balastros estes dispositivos s o necess rios para o funcionamento de todos os tipos de l mpadas de descarga desde as luorescentes at aos iodetos sendo respons veis por uma parte importante 15 a 20 do consumo el ctrico do sistema inerente s perdas que lhes est o associadas Ao longo dos anos os fabricantes t m desenvolvido esfor os no sentido de reduzir as perdas energ ticas dos balastros que se materializaram pelo aparecimento de balastros de baixo consumo balastros de baixas perdas e balastros electr nicos Estes ltimos quer por apresentarem perdas reduzidas quer por melhorarem a efici ncia da pr pria l mpada s o os mais atractivos e de maior divulga o nomeadamente na sua aplica o a l mpadas fluorescentes tubulares nas quais poss vel obter redu es no consumo el ctrico da ordem dos 20 a 30 A este benef cio haver ainda que adicionar as restantes vantagens do balastro electr nico como sejam maior estabilidade da luz elimina o do efeito de trepida o possibilidade de regula o autom tica do fluxo luminoso etc Embora estas ltimas representem um investimento mais elevado pode se considerar duma forma simplista que estes poder o constituir a solu o mais racional Chama se tamb m a aten o para N A import ncia de utilizar armaduras eficientes e equipadas com os reflectore
353. n o de explos es dotados de detector de press o e um recipiente com agente extintor normalmente p qu mico FIGURA 171 Funcionamento de sistema de extin o de explos es Recipiente com agente extintor Detector de press o Onda de Propuls o choque do agente extintor O 6 16 8 Medidas organizacionais De entre as medidas organizacionais aquelas que s o mais importantes no controlo do risco de explos o para a pr tica industrial na Ind stria da Alimenta o e das Bebidas s o N Elabora o e divulga o de um manual de protec o contra explos es N Forma o regular aos trabalhadores Utiliza o de EPI anti est tico Verifica o e manuten o dos equipamentos e instala es interven es perigosas Supervis o dos trabalhadores Delimita o das zonas com risco de explos o por N Marca o Sinaliza o da zona perigosa N A formaliza o de procedimentos de trabalho e nomeadamente a implementa o de Autoriza es de Trabalho para MANUAL DE BOAS PR TICAS 271 6 16 9 Manual de protec o contra explos es Constitui se obriga o do empregador assegurar a elabora o e a actualiza o de um manual de protec o contra explos es Do conte do do manual devem constar os seguintes aspectos FIGURA 153 Sinaliza o a aplicar s reas com ATEX Implementar pr ticas adequadas e se
354. n a de fonte de igni o no caso de explos o ou interven o humana sem os devidos cuidados preparat rios no caso de morte por asfixia FIGURA 162 Explos es provocadas pela acumula o de poeiras combust veis e presen a de fonte de igni o Preven o NJ As medidas que devem ser seguidas s o de uma forma sucinta concep o adequada da instala o para minimizar a probabilidade e as consequ ncias da ocorr ncia de explos es inc ndios equipamentos adequados para atmosferas explosivas prevenir a acumula o das poeiras e gases dentro dos limites de explosividade prevenir as fontes de igni o compartimenta o detectores de fa scas v lvulas de al vio contra aumento de press es sistemas de supress o autom tica ventila o adequada sistemas corta fogo em ductos de transporte e outros manuten o peri dica dos equipamentos procedimentos para trabalhos especiais NJ Implementa o das medidas de utiliza o e manuten o de equipamentos de trabalho de instala es el ctricas de redes de distribui o de g s utiliza o e armazenamento de subst ncias perigosas armazenamento de materiais protec o contra atmosferas explosivas entre outras que foram sendo descritas ao longo deste manual N As chamas e os efeitos do aumento de press o numa explos o n o s o os nicos problemas a enfrentar Na atmosfera ocorre uma defici ncia de oxig nio e a forma o de gases t
355. na sequ ncia da aprova o do Decreto Lei n 139 95 de 14 de Junho Decreto Lei n 139 95 de 14 de Junho Altera o Decreto Lei n 103 92 de 30 de Maio face aprova o 93 68 CEE do Conselho de 22 de Julho de 1993 Portaria n 770 92 de 7 de Agosto Regulamenta as exig ncias essenciais de seguran a e regras respeitantes documenta o t cnica de fabrico defini es e simbolos respeitantes a RSP simples Decreto Lei n 103 92 de 30 de Maio Transp e para legisla o nacional a Directiva do Conselho n 87 404 CEE de 25 de Junho de 1987 referente a recipientes sob press o simples MANUAL DE BOAS PR TICAS 361 SINALIZA O DE SEGURAN A E SA DE Portaria n 1456 A 95 de 11 de Dezembro Regulamenta o Decreto Lei n 141 95 as prescri es m nimas de coloca o e utiliza o da sinaliza o de seguran a e de sa de no trabalho Revoga a Portaria n 434 83 de 15 de Abril Decreto Lei n 141 95 de 14 de Junho Estabelece as prescri es m nimas para a sinaliza o de seguran a e de sa de no trabalho Portaria n 98 96 de 01 de Abril Fixa o regime e grafismo a aplicar no material el ctrico destinado a ser utilizado dentro de certos limites de tens o EQUIPAMENTOS DE PROTEC O INDIVIDUAL Despacho n 22 714 2003 do IPQ Il S rie n 270 de 21 de Novembro Publica a lista de normas harmonizadas no mbito de aplica o da Directiva n 89 686 CEE rel
356. nais a integrar Na defini o da organiza o estrutura de emerg ncia deve se ter em conta as capacidades conhecimentos experi ncia caracter sticas f sicas e comportamentais de cada pessoa na forma o das equipas os meios e as ac es a desenvolver de forma a assegurar meios humanos suficientes e adequados para as desenvolver Um exemplo de estrutura de emerg ncia a seguinte FIGURA 157 Exemplo de estrutura de emerg ncia DIIY fee o de seguran a Posto de seguran a Respons vel rela es LER CETL externas e rescaldo Chefe da equipa de actua o e evacua o Equipa inverven o Equipa de primeiros a quip p Equipa de evacua o socorros i De salientar que independentemente da categoria de risco deve ser estabelecida a organiza o de seguran a necess ria MANUAL DE BOAS PR TICAS 249 6 15 3 Forma o em seguran a contra inc ndio Devem possuir forma o no dom nio da seguran a contra inc ndio e Os funcion rios e colaboradores das entidades exploradoras dos espa os afectos s utiliza es tipo e Todos as pessoas que exer am actividades profissionais por per odos superiores a 30 dias por ano nos espa os afectos as utiliza es tipo Todos os elementos com atribui es previstas nas actividades de autoprotec o As ac es de forma o a definir em programa estabelecido por cada RS poder
357. ncombust veis n o podendo haver comunica o directa com locais interiores onde existam produtos explosivos facilmente inflam veis O ponto mais alto do ESP cobertura tem de ser no m nimo de 1 5 m No caso das caldeiras n o autorizada a armazenagem de combust veis salvo algumas excep es Para a ventila o devem existir aberturas junto ao solo com pelo menos 0 05 m por cada 300 kW de pot ncia de entrada e com um m nimo de 0 25 m Na parte superior da casa devem existir aberturas com pelo menos metade da rea anteriormente indicada A cobertura deve ser de constru o leve A instala o el ctrica deve ter grau de protec o adequado e os equipamentos devem estar ligados terra Deve existir um quadro de corte geral omnipolar junto de uma das entradas da casa A descarga das v lvulas de seguran a deve ser conduzida para o exterior para locais inacess veis ou para dep sitos onde n o ocorram contrapress es Fotoc pias dos certificados de aprova o de instala o e autoriza o de funcionamento devem estar afixadas em local adequado MANUAL DE BOAS PR TICAS 203 QUADRO 62 Requisitos relativos aos equipamentos e acess rios dos geradores de vapor Requisito Indicador de press o O gerador de vapor deve ter no m nimo um man metro graduado aproximadamente para o dobro da PS e nunca menos de vez e meia essa press o sendo a PS marcada
358. no podem ser classificadas em dois tipos de acordo com a regi o do corpo atingida e Vibra es de corpo inteiro s o de baixa frequ ncia e alta amplitude situam se na faixa de 1 a 80 Hz mais especificamente 1 a 20 Hz Estas vibra es s o espec ficas para actividades de transporte e s o tratadas pela norma ISO 2631 2007 e Vibra es das extremidades tamb m conhecidas como segmentais localizadas ou de m o bra o s o as mais estudadas situam se na faixa de 6 3 a 1250 Hz e s o tratadas na norma ISO 5349 2001 086 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas Contexto Legal O Decreto Lei n 46 2006 de 24 de Fevereiro transp s para direito interno a Directiva n 2002 44 CE do Parlamento Europeu e do Conselho de 25 de Junho Adoptou prescri es m nimas de seguran a e sa de respeitantes exposi o dos trabalhadores aos riscos devidos a vibra es mec nicas As t cnicas de medi o e avalia o da exposi o humana aos efeitos das vibra es transmitidas ao sistema m o bra o s o descritas na norma ISO 5349 1 2001 e 5349 2 2001 As t cnicas de medi o e avalia o da exposi o humana aos efeitos das vibra es transmitidas ao corpo descrito na norma NP ISO 2631 1 2007 A vibra o medida em m s2 metros por segundo ao quadrado e representa a acelera o do movimento vibracional isto a rapidez com que a velocidade muda de valor O procedimento gen rico para avalia o das
359. nossa sociedade nomeadamente ao n vel respirat rio e cancer genas s o provocadas pela polui o do ar exterior e interior Entende se por contaminantes todas as subst ncias emitida para a atmosfera quer seja devida a actividade humana ou por processos naturais que prejudique o Homem ou o ambiente ISO 4225 Dos agentes agressivos do ambiente que podem afectar a sa de dos trabalhadores podemos destacar os contaminantes qu micos nomeadamente poeiras fumos neblinas aeross is gases e vapores Contaminantes qu micos s o todas as subst ncias org nicas ou inorg nicas naturais ou sint ticas que durante o seu fabrico manuseamento transporte armazenamento ou uso podem libertar se no ar ambiente e em quantidades que tenham probabilidades de provocar danos na sa de das pessoas doen as profissionais que se exp em ou expostas a elas ou danos acidentes pessoais e materiais incluindo o ambiente A ac o nociva de uma exposi o a contaminantes qu micos est relacionada n o s com as caracter sticas do contaminante mas tamb m com o trabalho desenvolvido dura o e tipo e com as caracter sticas do pr prio indiv duo Assim s o considerados determinantes os seguintes factores WY Composi o qu mica do contaminante que determina a sua toxicidade Capacidade de penetra o do contaminante no organismo e sua solubilidade no sangue Quantidade de subst ncia presente no ar inalado Tempo de exposi
360. nova o 194 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas Autoriza o pr via de instala o API Pedido de API DRE com a apresenta o de Requerimento e Pagamento de Taxa DRE analisa o pedido Pedido conforme Necessita de vistoria Autoriza o de Instala o Vistoria Na DRE o propriet rio dever apresentar um Requerimento de acordo com o Anexo II do Decreto Lei n 90 2010 de 22 de Julho efectuar o pagamento da taxa devida A DRE procede an lise do pedido de autoriza o pr via de instala o e encontrando se o mesmo conforme comunica ao requerente a decis o no prazo de 45 dias Caso a DRE considere necess ria a realiza o de vistoria instala o a mesma gratuita e deve ser realizada no decurso do prazo referido no n mero anterior Entende se por vistoria a verifica o pela DRE da conformidade da instala o com o disposto no DL 90 2010 de 22 7 quer aquando do pedido de autoriza o pr via quer do pedido de aprova o ou de renova o de instala o e de autoriza o de funcionamento como tamb m no decurso do per odo de validade do certificado emitido de autoriza o de funcionamento Sempre que um ESP mude de local de instala o deve ser requerida nova autoriza o pr via de instala o O propriet rio do ESP ou o utilizador pode sempre efectuar pedido de informa o pr via DRE relativa respectiva instala o
361. ntas de emerg ncia a elaborar para cada piso da utiliza o tipo quer em edif cios quer em recintos devem e Ser afixadas em posi es estrat gicas junto aos acessos principais do piso a que se referem e Ser afixadas nos locais de risco De E e nas zonas de ref gio As plantas de emerg ncia devem conter em rela o a cada piso e As vias de evacua o e a localiza o das respectivas sa das A implanta o dos extintores bocas de inc ndio e outros a utilizar em caso de inc ndio botoneiras de alarme por exemplo e A localiza o dos quadros el ctricos v lvulas de corte de g s v lvulas de manobra da rede de combate a inc ndios e outras informa es complementares julgadas convenientes Instru es gerais de seguran a MANUAL DE BOAS PR TICAS 245 FIGURA 155 Simbologia a aplicar em plantas de emerg ncia NP 4386 T ik e e m Instru es de seguran a Independentemente da categoria de risco devem ser elaboradas e afixadas instru es de seguran a especificamente destinadas aos ocupantes dos locais de risco C D E e F As instru es de seguran a a que se refere o n mero anterior devem e Conter os procedimentos de preven o e os procedimentos em caso de emerg ncia aplic veis ao espa o em quest o e Ser afixadas em locais vis veis designadamente na face interior das portas de acesso aos locais a que se referem e Nos loc
362. nte aos sinais ac sticos devem ter se em considera o alguns aspectos nomeadamente Y Ter um n vel sonoro superior ao do ru do ambiente sem ser excessivo ou doloroso Ser facilmente reconhecido atrav s da dura o da separa o de impulsos e grupos de impulsos e diferenci veis de outros sinais sonoros e ru dos ambientais N Com frequ ncia vari vel deve indicar um perigo mais elevado ou uma maior urg ncia NJ O som de um sinal de evacua o deve ser sempre continuo e est vel em frequ ncia De qualquer forma as sinaliza es cujo funcionamento necessite de uma fonte de energia el ctrica devem ter garantida a sua alimenta o mesmo quando haja corte de corrente Art 4 Porta 1456 A 95 MANUAL DE BOAS PR TICAS 219 7 1 4 Comunica o verbal A maioria dos animais utiliza a sonoridade produzida pelo pr prio organismo para se comunicar com os outros seres da sua esp cie O ser humano n o excep o e aperfei oou essa t cnica atrav s daquilo que denominamos por linguagem E com base nesse princ pio que em termos de seguran a podemos utilizar essa forma de express o para comunicarmos com terceiros sobre as mais diversas situa es orientar manobras que envolvem perigos diversos avisar sobre situa es perigosas etc No entanto a comunica o verbal est condicionada pelo ambiente envolvente j que no caso de ser ruidoso essa forma de comunica o pode estar em ca
363. ntes da organiza o XY Os prazos para que eles sejam atingidos NJ Os meios e recursos necess rios O programa deve ser din mico Dever considerar alterar se o programa quando NJ Os objectivos e metas s o revistos ou acrescentados N S o conseguidos progressos no alcance dos objectivos e metas ou n o W H altera o de produtos processos ou equipamentos riscos ou surgirem outros factores No quadro seguinte apresenta se um modelo para a defini o do Programa de SST QUADRO 96 Modelo para a defini o do programa de SGSST Compromisso da Pol tica Indicador Riscos Objectivo Meta Meios necess rios Custos Previstos Aprova o pela Direc o MANUAL DE BOAS PR TICAS 323 10 3 IMPLEMENTA O E OPERA O Esta etapa de facto a mais longa e trabalhosa definem se as atribui es responsabilidades e compet ncias de todos os colaboradores elaboram se e implementam se os procedimentos de forma o sensibiliza o e compet ncia de consulta e comunica o de gest o e controlo de documentos e dados de controlo operacional e todas as instru es t cnicas necess rias ao controlo dos processos cr ticos e de preven o e capacidade de resposta a emerg ncias e respectivo Plano de Emerg ncia Interno Recursos fun es responsabilidades responsabiliza o e autoridade A Direc o deve disponibilizar os re
364. ntes daqueles para que est o projectadas As ferramentas manuais n o devem ficar abandonadas sobre pavimentos passagens escadas ou outros locais onde se trabalhe ou circule nem colocadas em lugares elevados em rela o ao pavimento sem a devida protec o NJ As ferramentas port teis a motor n o devem apresentar qualquer sali ncia nas partes n o protegidas que tenham movimento circular ou alternativo devendo ser periodicamente inspeccionadas de acordo com a frequ ncia da sua utiliza o 180 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas XN Os trabalhadores que utilizem ferramentas port teis a motor devem usar quando sujeitos projec o de part culas e poeiras culos viseiras m scaras e outros equipamentos de protec o individual Tal como j foi referido o respons vel por assegurar o cumprimento do disposto na Directiva Equipamentos de Trabalho o empregador entidade patronal Para tal a entidade patronal deve assegurar verifica es iniciais peri dicas e de car cter excepcional aos equipamentos assegurando que re nem condi es m nimas de seguran a As verifica es devem ser realizadas por pessoa competente Verifica o Exame detalhado feito por pessoa competente destinado a obter uma conclus o fi vel no que respeita seguran a de um equipamento de trabalho Pessoa competente Pessoa individual ou colectiva com conhecimentos te ricos e pr ticos e experi ncia no tipo de
365. ntos Ambientes t rmicos frios A exposi o dos trabalhadores a ambientes t rmicos frios um risco importante a ter em conta nas ind strias da alimenta o pois os processos de conserva o de alimentos assim o exigem De seguida apresentam se a t tulo de exemplo os subsectores em que a exposi o ao frio bastante relevante N Abate de animais prepara o e conserva o de carne e de produtos base de carne FIGURA 49 Arca frigorifica de conserva o carne Temperatura 2 C MDI Ind stria da Alimenta o e das Bebidas X Prepara o e conserva o de peixes crust ceos e moluscos FIGURA 50 Corte de peixe temperatura 12 C FIGURA 51 C mara frigorifica de conserva o de peixe temperatura 4 5 C MANUAL DE BOAS PR TICAS 111 FIGURA 52 C maras de armazenamento do produto recepcionado Ind stria de lactic nios FIGURA 53 C mara frigorifica de lactic nios Temperatura 2 C 112 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas 6 6 RADIA ES A radia o um processo de propaga o de energia no espa o atrav s de ondas e a partir de uma fonte emissora De acordo com a sua capacidade de interagir com a mat ria podem ser radia es ionizantes e n o ionizantes Na tabela seguinte apresenta se a caracteriza o deste
366. nuten o de processos e registos adequados Actua o em primeiro lugar sobre a fonte mediante projecto adequado da instala o coloca o de cabines ou cortinas em cada posto de trabalho sendo preferencial a utiliza o de cor escura Redu o do tempo de exposi o Manuten o dos equipamentos Protec o da pele atrav s de vestu rio adequado luvas ou cremes barreira Protec o dos olhos atrav s de culos ou viseiras equipados com filtros adequados em fun o do tipo de radia o emitida n o devendo o trabalhador retirar a protec o mesmo em curtas opera es Vigil ncia da sa de para detec o precoce de altera es nos rg os alvo Forma o e informa o dos trabalhadores expostos s radia es ultravioleta e infravermelha de forma a utilizar os procedimentos mais correctos e Dotar os equipamentos de laser com adequados sistemas de ventila o e exaust o Uso imprescind vel do equipamento de protec o individual culos com protec o em todo o redor e em conformidade com as frequ ncias relevantes vestu rio e luvas adequados Evitar superf cies reflectoras nas instala es uso de acabamentos mate Assegurar ilumina o suficiente e homog nea na instala o de forma a limitar a abertura da pupila do olho Evitar a exposi o directa dos olhos em rela o ao feixe laser e aos espelhos Vigil ncia da sa de com especial aten o para as caracter sticas e estado da pele e do glob
367. o CAE 10711 A ind stria da panifica o compreende as v rias opera es unit rias que se apresentam no fluxograma seguinte FIGURA 8 Processo de fabrico da panifica o Recep o da mat ria prima Pesagem das mat rias primas s lidas Dosagem de l quidos Amassamento Dosagem ou divis o Arrefecimento Congelamento Embalamento Armazenagem O a E D Congelamento E E E Distribui o Apresenta se de seguida uma breve descri o de cada uma das opera es Recep o de mat rias primas Recep o de mat rias primas e transporte das mesmas em carrinhos de m o para o armaz m Pesagem de mat rias primas Pesagem das mat rias primas s lidas consoantes as necessidades estimadas pela ficha de produ o Dosagem de l quidos Dosagem de l quidos de acordo com as medidas apresentadas pela direc o de produ o Amassamento As mat rias primas s o misturadas e amassadas numa amassadeira ind strial MANUAL DE BOAS PR TICAS 025 Dosagem ou divis o Separa o em doses individuais de acordo com a especifica o do produto Moldagem Dar a forma pretendida ao produto consoante a especifica o da ficha de produ o Nesta fase poder haver necessidade de recorrer a prensas de massa para moldagem de produtos ex pastel de nata Cozedura Cozer o produto num forno el ctrico de acordo com as especifica es da produ o e do tipo de pro
368. o Comburente V rios m Verde claro Inerte V rios a Marrom Inflam vel Acetileno a Branco Comburente Oxig nio A Verde escuro Inerte rgon a Preto Inerte Nitrog nio a Cinzento Inerte Di xido de Carbono a Branco e Preto Comburente Ar ou Ar Sint tico a Branco e Cinzento Comburente o End a MANUAL DE BOAS PR TICAS 153 As garrafas dever o ainda estar identificadas com rotulagem de preven o e duas marca es N diametralmente opostas em cor distinta das cores utilizadas para identificar os gases contidos na garrafa A rotulagem de preven o destas garrafas cont m os pictogramas de perigosidade sob a forma de losango a identifica o do conte do nome e endere o do fabricante a men o de perigos e os conselhos de prud ncia a seguir FIGURA 96 Garrafas de g s comprimido 6 10 2 Registo avalia o autoriza o e restri o das subst ncias quimicas REACH O registo avalia o autoriza o e restri o das subst ncias qu micas vulgarmente designado por REACH tem como objectivo detectar as propriedades das subst ncias qu micas de forma mais r pida e mais precisa O REACH aplica se a todas as subst ncias qu micas fabricadas importadas colocadas no mercado ou utilizadas na Comunidade Europeia quer individualmente em misturas ou como componentes de produtos O objectivo principal do REACH demonstrar e comunicar aos utilizadores de subst ncias qu micas com
369. o Europeu e do Conselho de 6 de Fevereiro relativa s prescri es m nimas de seguran a e de sa de em mat ria de exposi o dos trabalhadores aos riscos devidos ao ru do Revoga o Decreto Lei n 79 92 e o Decreto Regulamentar n 9 92 de 28 de Abril VIBRA ES Decreto Lei n 46 2006 de 24 de Fevereiro Transp e para a ordem jur dica nacional a Directiva n 2002 44 CE do Parlamento Europeu e do Conselho de 25 de Junho relativa s prescri es m nimas de protec o da sa de e seguran a dos trabalhadores em caso de exposi o aos riscos devidos a vibra es MOVIMENTA O MANUAL DE CARGAS Decreto do Governo n 17 84 de 04 de Abril Aprova para ratifica o a Conven o n 127 sobre o peso m ximo de cargas a transportar por um s trabalhador adoptada pela Confer ncia Internacional do Trabalho na sua 51 sess o Decreto Lei n 330 93 de 25 de Setembro Transp e para a ordem jur dica interna a Directiva n 90 269 CEE do Conselho de 29 de Maio relativa s prescri es m nimas de seguran a e de sa de na movimenta o manual de cargas 350 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas APARELHOS DE ELEVA O E MOVIMENTA O Decreto Lei n 176 2008 de 26 de Agosto Procede primeira altera o ao Decreto Lei n 295 98 de 22 de Setembro que estabelece os princ pios gerais de seguran a relativos aos ascensores e respectivos componentes e que transp e parcialmente
370. o aos detectores s o aparelhos que registam comparam e medem a presen a e varia o dos elementos resultantes do fen meno do fogo fumos calor temperatura e chamas podendo ser classificados segundo os seguintes tr s par metros QUADRO 72 Detectores de inc ndio Temperatura Est tico Pontual Fumo Diferencial ou Velocim trico Linear Chamas Multipontual Temperatura e fumo MANUAL DE BOAS PR TICAS 225 FIGURA 134 Fases de evolu o de um inc ndio versus tipo de detector autom tico Detector de ES temperatura P Detector de chamas Detector de fumos ptico Detector de fumos i nicos Pa Os detectores de calor s o os mais econ micos mas de detec o mais tardia Relembrando que um pequeno foco de inc ndio pode desencadear uma explos o caso ocorra numa zona onde estejam colocados recipientes de gases este tipo de ocorr ncia n o seria detectado a tempo Os detectores de chama funcionam por reac o energia radiada Podem ser do tipo de detec o do infravermelho e do ultravioleta Em algumas zonas de trabalhos como por exemplo de soldadura um detector de chama pode accionar o alarme erradamente Os detectores de fumo pticos ou i nicos s o os mais c leres na detec o mas tamb m os que apresentam maior n mero de falsos alarmes Podem no entanto ser regulados o que permitiria de alguma forma a supress o dos fumos
371. o apresentados na figura 9 e que evitam a adop o de posturas inadequadas maior esfor o f sico para o trabalhador e poss vel les o m sculo esquel tica ver figura 8 FIGURA 181 Altura do plano de trabalho demasiadamente elevada e consequente esfor o f sico do trabalhador FIGURA 182 Altura do plano de trabalho demasiadamente elevada e consequente esfor o f sico do trabalhador KAN Ind stria da Alimenta o e das Bebidas rea de trabalho horizontal Todos os materiais ferramentas e equipamentos de trabalho devem estar situados na superf cie de trabalho do seguinte modo FIGURA 183 Dimensionamento da rea de trabalho horizontal 90cm alcance m ximo EO ireo rea de actividade normal 70cm alcance ptimo actividades breves tais como apanhar material 40cm rea 3 actividades pouco frequentes quando a rea 2 est cheia FIGURA 183 Altura do Plano de Trabalho demasiadamente elevada e consequente esfor o f sico do trabalhador Dist ncia visual A dist ncia visual que devemos manter da tarefa que estamos a realizar depende da precis o visual da mesma FIGURA 183 Dist ncia visual para a execu o de diferentes tarefas SB 10 25 cm 25 35 cm 35 50 cm gt 50 cm Pt Q 7 a MANUAL DE BOAS PR TICAS 311 Espa o para pernas No trabalho na posi o de
372. o consistir em Sensibiliza o para a seguran a contra inc ndio constantes de sess es informativas que devem cobrir o universo dos destinat rios referidos no ponto acima com o objectivo de Familiariza o com os espa os da utiliza o tipo e identifica o dos respectivos riscos de inc ndio Cumprimento dos procedimentos gen ricos de preven o contra inc ndios ou caso exista do plano de preven o Cumprimento dos procedimentos de alarme Cumprimento dos procedimentos gerais de actua o em caso de emerg ncia nomeadamente dos de evacua o Instru o de t cnicas b sicas de utiliza o dos meios de primeira interven o nomeadamente os extintores port teis e Forma o espec fica destinada aos elementos que na sua actividade profissional normal lidam com situa es de maior risco de inc ndio nomeadamente os que a exercem em locais de risco C D ou F Forma o espec fica para os elementos que possuem atribui es especiais de actua o em caso de emerg ncia nomeadamente para emiss o do alerta evacua o utiliza o dos comandos de meios de actua o em caso de inc ndio e de segunda interven o que sirvam os espa os da utiliza o tipo recep o e o encaminhamento dos bombeiros A direc o das opera es de emerg ncia Outras actividades previstas no plano de emerg ncia interno quando exista 6 15 4 Registos de seguran a O R
373. o de produtos qu micos nas empresas na Ind stria da Alimenta o e das Bebidas normalmente efectuado em espa os dedicados para esse efeito n o cumprindo em grande parte das vezes com as regras de seguran a MANUAL DE BOAS PR TICAS 155 Como boa pr tica recomenda se que a armazenagem de produtos qu micos designadamente dos perigosos seja efectuada num espa o dedicado que dever obedecer aos seguintes principais requisitos NJ Estar separado dos locais de trabalho por compartimenta o corta fogo adequada NJ Identifica o e sinaliza o de seguran a nos seus acessos FIGURA 97 Sinaliza o de armaz m de produtos qu micos perigosos reduzindo tamb m o capital investido em stocks de outras que lhe sejam incompat veis sejam encaminhados para bacia de reten o dotado de filtro de forma a evitar a acumula o de vapores no interior exclusivo As quantidades armazenadas dever o restringir se ao m nimo por forma a limitar o risco para pessoas e patrim nio Os produtos qu micos dever o estar organizados por fam lias devendo cada fam lia de produtos qu micos estar segregada N O pavimento deve ser imperme vel resistente aos produtos armazenados e dotado de vala para que eventuais derrames Quando existam produtos qu micos vol teis o armaz m dever estar equipado com sistema de ventila o adequado Os produtos qu micos inflam veis
374. o de tarefa executada no bem estar do trabalhador Reporta se aos locais de trabalho onde se verifique a exposi o a ambientes t rmicos moderados e de forma a obter condi es de conforto aceit veis para 90 ou mais dos seus ocupantes NJ O stresse t rmico ocasionado pela exposi o do corpo humano a temperaturas extremas podendo causar graves altera es fisiol gicas Pode ser encontrado em locais de trabalho onde se verifique a exposi o a ambientes extremamente quentes ou frios nos quais se avalia o efeito do calor ou do frio nos trabalhadores durante per odos representativos da sua actividade Conforto t rmico A determina o do conforto t rmico em ambientes t rmicos moderados realizada atrav s da norma ISO 7730 2005 a qual define aquela sensa o subjectiva como that condition of mind which expresses satisfaction with the thermal environment o estado de alma que expressa satisfa o com o ambiente t rmico MANUAL DE BOAS PR TICAS 103 O conforto t rmico medido atrav s dos ndices PMV Predicted Mean Vote e PPD Predicted Percentage Dissatisfied O PMV um ndice que prev o valor m dio de votos de um grande grupo de pessoas na escala de sensa o t rmica de 7 pontos baseado no balan o t rmico do corpo humano obtido quando a produ o de calor interno no corpo igual perda de calor para o ambiente O PMV uma previs o do valor m dio dos
375. o e o desgaste da cor Tamb m na Ind stria da Alimenta o e das Bebidas utilizada esta cor para assinalar situa es perigosas ou como aviso sobre limites de seguran a A marca o de caminhos dentro de uma instala o industrial deve seguir este princ pio seja para afastar os utilizadores das zonas perigosas ou para delimitar as zonas de circula o S o bons exemplos da utiliza o dessas cores os exemplos das figuras seguintes 276 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas FIGURA 157 Demarca o de zonas de circula o FIGURA 158 Demarca o de zonas perigosas Doo MIM kad Sinaliza o de tubagens e recipientes A sinaliza o de recipientes e tubagens feita com car cter permanente sob a forma de pictogramas impressos sobre fundo colorido conforme a Portaria n 1152 97 e de acordo com a NP 182 1966 Os recipientes utilizados no trabalho que contenham subst ncias ou prepara es perigosas devem exibir a rotulagem prevista na lei Esta sinaliza o deve ser colocada nas seguintes condi es nols lado s vis vel eis sob a forma r gida autocolante ou pintada As caracter sticas intr nsecas relativas aos sinais aplicam se se tamb m rotulagem Em caso de armazenagem de diversas subst ncias prepara es ou produtos perigosos necess rio afixar o sinal relativo a perigos v rios A rotulagem ou os sinais ser o afixados c
376. o individual eficaz N Condi es de ambiente f sico lumina o deficiente ou inadequada Factores impr prios de ambiente Factores clim ticos desfavor veis Actos inseguros como causas imediatas dos acidentes que podem estar relacionadas com N Falta de cumprimento de ordens Actuar sem autoriza o ou sem avisar N o utilizar ou neutralizar os dispositivos de seguran a N o utilizar o equipamento de protec o individual previsto Y Maus h bitos de trabalho Trabalhar a um ritmo anormal utilizar ferramentas de uma maneira errada assumir posi es pouco seguras ou adoptar posi es inadequadas distrac o brincadeiras 4 2 PREVEN O DE ACIDENTES A melhor forma de preven o de acidentes de trabalho a informa o a consciencializa o e a forma o dos trabalhadores no local de trabalho a que acresce a aplica o de todas as medidas de seguran a colectiva e individual inerentes actividade desenvolvida Quando acontece um acidente incidente deve ser investigado logo ap s a sua ocorr ncia por pessoa ou grupo de pessoas competentes MANUAL DE BOAS PR TICAS 043 O objectivo da investiga o de acidentes n o s determinar a causa ou causas dos danos mas sim o porqu de terem ocorrido e a proposta das medidas correctivas a serem implementadas As ac es correctivas devem basear se nos princ pios gerais da preven o Elimina o dos riscos ou substitu
377. o o ambiente de trabalho As leituras devem ser feitas em dia escuro e nublado a fim de serem consideradas no levantamento as piores condi es de ilumina o Quando existem actividades nocturnas no ambiente analisado as medi es devem ser realizadas noite WN As ilumin ncias devem ser medidas com a c lula do luximetro colocada horizontalmente e sem que sobre ela incidam sombras tanto do operador como de outras pessoas NJ Os valores para se encontrar o n vel m dio para a ilumina o geral de um local dever o ser obtidos dividindo esse local em quadrados com um metro de lado ap s o que as medi es ser o efectuadas no centro de cada um desses quadrados 6 1 5 Tipos de ilumina o a utilizar e sua qualidade Os locais de trabalho devem ser iluminados com luz natural recorrendo se artificial complementarmente quando aquela seja insuficiente As superf cies de ilumina o natural devem ser dimensionadas e distribu das de tal forma que a luz diurna seja uniformemente repartida e serem providas se necess rio de dispositivos destinados a evitar o encandeamento MANUAL DE BOAS PR TICAS 069 O encandeamento instant neo ou permanente aparece quando h uma distribui o muito desigual da luminosidade no campo da vis o Todos os automobilistas conhecem o efeito desagrad vel do encandeamento instant neo de dia pelo sol reflectido por uma superf cie polida ou de noite pelos far is de
378. o ocular Forma o e informa o dos trabalhadores expostos de modo a minimizar os riscos de exposi o IPA Ind stria da Alimenta o e das Bebidas FIGURA 60 Formul rio para pedido de licenciamento de instala o de radiologia industrial PrOCESSO N sacia Entrada PR 1 Formul rio 5 PEDIDO DE LICENCIAMENTO DE INSTALA O DE RADIOLOGIA INDUSTRIAL I Identifica o da instala o e das actividades a desenvolver A Preencher pelo titular da instala o I 1 Identifica o da instala o de 13 Actividades a desenvolver A Radiografia industrial O B Gamagrafia industrial O C Medi o de n vel de interface Q Medi o de densidade Q Medi o de peso U D Ontros O Identific liy Entidade respons vel pela instala o em cumprimento do disposto no Artigo 3 do Decreto Regulamentar n 9 90 de 19 de Abril MANUAL DE BOAS PR TICAS 121 I 4 Caracter sticas da instala o Radiografia Gerador n 1 TENSA MEDIA o oro ca o pune aaa Da Intensidade m xima sss sosserssesroesresa sstssn Corresponde a um modelo homologado Q N Daenen 4 2 1 Fontes seladas Radionuclido Actividade nominal 4 2 2 Equipamento portador da fonte ga no EPES OEE E E NE dE SCE A A EE A sensata Data de Tabicador 4 3 Anexar uma planta em escala a mencionar da configura o da instala o facilitando nas mesmas a seguinte informa
379. o para registo das n o conformidades Ac es correctivas Tipo de N o conformidade Ocorr ncia 0 Data l Descri o da n o conformidade Ac o imediata se aplic vel Foi eficaz Sim O N o O E necess rio ac o correctiva Sim O N o O Data Ass An lise de Causas Data 1 1 As S z 3 Data de conclus o e Ac es Correctivas Preventivas PRA ga o Ass es Efic cia das Ac MANUAL DE BOAS PR TICAS 329 O sistema de gest o de registos passa por decidir que registos que s o guardados e como ser o guardados ao longo do tempo Auditoria interna A auditoria deve determinar a efic cia do sistema de seguran a e sa de no trabalho Um programa de auditorias tem como principais objectivos verificar a exist ncia de potenciais acidentes e n o conformidades relativamente norma NP 4397 determinar se o SGSST est devidamente implementado e identificar as reas de poss vel melhoria O resultado da auditoria deve ser entregue Administra o 10 5 REVIS O PELA GEST O Com base nos resultados da auditoria a gest o de topo deve conduzir a uma revis o de forma a avaliar a adequa o e efici ncia do SGSST O resultado da an lise deve ser documentado As revis es do sistema devem ser evidenciadas atrav s de registos apropriados que tornem vis veis quais as informa es analisadas quais as conclus es sobre a adequabilidade do
380. o podem utiliz las sem se exporem a riscos inaceit veis Este Regulamento entrou em vigor em 1 de Junho de 2007 sendo a sua data de entrada em operacionalidade 1 de Junho de 2008 As empresas que fabricam e importam produtos qu micos ter o de avaliar os riscos decorrentes da sua utiliza o e devem tomar as medidas necess rias para gerir todos aqueles que identificarem Todos os produtos qu micos produzidos ou importados em quantidades superiores a uma tonelada t m de ser registados na Ag ncia Europeia de Produtos Qu micos As empresas que produzam as subst ncias chamadas CMR cancer genas mutag nicas e t xicas para a reprodu o calculadas entre 2500 e 3000 s ter o autoriza o de uso se forem desenvolvidos planos de substitui o Se as alternativas n o existirem os produtores ter o de propor planos de investiga o e de desenvolvimento O registo requer dos fabricantes e importadores de produtos qu micos a obten o de toda a informa o relevante das suas subst ncias e a utiliza o desses dados na posterior manipula o dessas subst ncias de forma segura Ter de ser constitu do um processo de registo relativamente a todas as subst ncias qu micas que sejam fabricadas na UE ou importadas em quantidades superiores a 1 ton ano assim como sobre o respectivo fabricante importador que ser enviado para a nova Ag ncia Europeia de Produtos Qu micos 154 Ind stria da Alimenta o e d
381. ocal T m a vantagem adicional de poderem conter quase todos os agentes de extin o normalmente utilizados gua espumas di xido de carbono p s qu micos halons com excep o para a areia o que lhes confere uma ampla gama de utiliza o 232 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas Por outro lado e n o obstante a j referida simplicidade de utiliza o carecem de cuidados e modos espec ficos de utiliza o verifica o e manuten o As regras b sicas para a adequada utiliza o devem em conformidade com as normas aplic veis constar do r tulo do extintor e as opera es de manuten o e eventualmente recarga devem ser asseguradas por servi os t cnicos especializados boa pr tica afixar junto dos extintores mais alguma informa o simples relacionada com a sua utiliza o e o combate s chamas FIGURA 146 Boa pr tica ao afixar junto dos extintores informa o relativa sua utiliza o e ao combate s chamas De acordo com o RTSCIE os extintores n o devem estar obstru dos nem ocultos devem estar devidamente sinalizados e devem ser colocados em suporte pr prio de modo a que o seu man pulo fique a uma altura n o superior a 1 2 m do pavimento e localizados preferencialmente NI Nas comunica es horizontais ou em alternativa no interior das c maras corta fogo quando existam Y No interior dos grandes espa os e junto s suas sa das FIGURA 147 Loca
382. odalidades a Associativos prestados por associa es com personalidade jur dica sem fins lucrativos cujo fim estatut rio compreenda expressamente a presta o de servi o de seguran a e sa de no trabalho b Cooperativos prestados por cooperativas cujo objecto estatut rio compreenda expressamente a actividade de seguran a e sa de no trabalho c Privados prestados por sociedades de cujo pacto social conste expressamente o exerc cio de actividades de seguran a e de sa de no trabalho ou por pessoa individual detentora das qualifica es legais adequadas d Convencionados prestados por qualquer entidade da administra o p blica central regional ou local instituto p blico ou institui o integrada no Servi o Nacional de Sa de Os servicos previstos est o sujeitos a autoriza o podendo ser concedida para actividades de uma ou ambas as reas da seguran a e da sa de autoriza es dispon veis no site da ACT e da DGS O contrato de presta o de servi os deve constar de documento escrito e Promo o e vigil ncia da sa de Servi o Nacional de Sa de e HST Pr prio empregador Trabalhador designado carece de autoriza o ou de renova o de autoriza o concedida pelo organismo competente para a promo o da seguran a e sa de no trabalho do minist rio respons vel pela rea laboral pelo per odo de cinco anos 038 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas A autori
383. oduto mas tamb m para a comunica o dos riscos que a sua utiliza o comporta e das medidas de precau o a adoptar A rotulagem regulamentar dos recipientes e embalagens estende se tamb m s pequenas quantidades fraccionadas a partir das embalagens de origem O r tulo deve estar sempre bem leg vel e em bom estado de conserva o FIGURA 92 Rotulo regulamentar para efeitos de utiliza o Muito corrosivo proteger os olhos e evitar todos os contactos com a pele e a roupa CAS N 1310 752 EINECS CEE 215185 5 INDICE 011002006 ADR APE 8 41 8 ONU 1823 IMPORTANTE CONT M SODA CAUSTICA A 98 R 35 Provoca queimaduras graves S 1 2 Guardar fechado chave e fora do alcance das crian as S 26 Em caso de contacto com os olhos lavar de imediato e abundantemente com gua e consultar um especialista S 37 Usar luvas adequadas S 39 Usar um equipamento protector para a vista S 45 Em caso de acidente ou indisposi o consultar imediatamente o m dico se possivel mostrar o r tulo Em caso de acidente contactar centro de informa o ANTI VENENOS Telet 01 7950143 De acordo com o Regulamento CLP a nova rotulagem de produtos qu micos perigosos ter a seguinte configura o FIGURA 93 R tulo de acordo com o GHS Empresa ABC S A Rua da Fonte 1 4444 000 Le a 351 00 111 11 00 TRICLOROETILENO PERIGO Pode provocar cancro Susce
384. olho 20 90 Hz 4 5 Hz parede tor xica 50 100 Hz antebra o 16 30 Hz bra o 5 10 Hz m o 30 50 Hz coluna vertebral 10 12 Hz abdomen 4 8 Hz perna dobrada 20 Hz perna rigida 20 Hz No contexto da seguran a do trabalho as vibra es s o agentes f sicos nocivos que afectam os trabalhadores e que podem ser provenientes das m quinas e ou ferramentas fixas ou port teis a motor ou resultantes da estrutura dos postos de trabalho Estas encontram se presentes em quase todas as actividades e a ind stria da alimenta o e das bebidas n o excep o Os sistemas de embalamento engarrafamento agita o transporte e transvase s o juntamente com o manuseamento mec nico de cargas empilhadores e transportadores os principais sectores de produ o de vibra es FIGURA 30 Fontes de vibra o a Linha de engarrafamento b Empilhador in MANUAL DE BOAS PR TICAS 085 O corpo humano reage s vibra es de forma diferente A sensibilidade s vibra es longitudinais ao longo do eixo z da coluna vertebral distinta da sensibilidade transversal eixos x ou y ao longo dos bra os ou atrav s do t rax FIGURA 31 Defini o dos eixos basic ntricos do corpo humano na posi o de p e sentada FIGURA 32 Defini o dos eixos basic ntricos e biodin micos do sistema m o bra o As vibra es transmitidas ao corpo huma
385. omponentes ligados entre si dos quais pelo menos um m vel reunidos de forma solid ria com vista a uma aplica o definida N Conjunto de pe as ou de componentes ligados entre si dos quais pelo menos um m vel reunidos de forma solid ria com vista a elevarem cargas cuja nica fonte de energia a for a humana aplicada directamente N Conjunto de m quinas que para a obten o de um mesmo resultado est o dispostas e s o comandadas de modo a serem solid rias no seu funcionamento W Um equipamento intermut vel que altera a fun o de uma m quina que colocado no mercado com a finalidade de ser montado pelo pr prio operador por exemplo numa m quina ou conjunto de m quinas como tamb m num tractor desde que esse equipamento n o constitua uma pe a sobressalente nem uma ferramenta Como quase m quinas entende se o conjunto que quase constitui uma m quina mas que n o pode assegurar por si s uma aplica o espec fica como o caso de um sistema de accionamento e que se destina a ser exclusivamente incorporada ou montada noutras m quinas ou noutras quase m quinas ou equipamentos com vista constitui o de uma m quina qual aplic vel este Decreto Lei Como componente de seguran a abrangido pelo mesmo Decreto Lei considerado qualquer equipamento que n o seja intermut vel e que se coloque no mercado com o objectivo de assegurar atrav s da sua utiliza o uma fun o de
386. ona suja e a zona de lavagem e acabamento zona limpa Os est magos e intestinos ao chegarem zona de recep o s o separados Os intestinos s o esvaziados com a ajuda da injec o de gua preparados e expedidos O est mago aberto sendo lhe retirado o seu conte do g strico sendo posteriormente feita uma pr lavagem com gua fria e de seguida preparado por centrifuga o com gua quente As v sceras tor cicas os f gados as cabe as e as l nguas s o lavadas em sector pr prio conduzidas para c mara frigor fica refrigeradas at atingirem 3 C e expedidas Linhas de frio Ap s a prepara o da carca a a temperatura no interior da sua massa muscular cerca de 38 C 35 40 C As carca as aprovadas para consumo s o conduzidas imediatamente para as c maras frigor ficas onde a temperatura reduzida at determinados valores para limitar o desenvolvimento microbiano e conseguir caracter sticas organol pticas da carne satisfat rias ao consumidor Sala da desmancha Ap s refrigera o as meias carca as seguem para a sala de desmancha onde s o separadas em pe as consoante o destino pretendido produtos frescos ou produtos transformados A sala da desmancha uma sala climatizada cuja temperatura se encontra entre 14 15 C o que garante a qualidade das mat rias primas com a qual se elaboram os produtos Expedi o e distribui o Ap s o desmanche apenas os produtos tran
387. onforme o caso na proximidade do local de armazenagem ou na porta de entrada desse mesmo Local As tubagens r gidas tamb m devem ser devidamente sinalizados permitindo uma f cil identifica o dos seus conte dos e das suas caracter sticas principais sendo de extrema utilidade sobretudo quando coexistem diversas tubagens pr ximas Nestas MANUAL DE BOAS PR TICAS 277 condi es a informa o decorrente desta sinaliza o de particular import ncia em situa es de fugas derrames e inc ndios assim como quotidianamente nas opera es normais de servi o e de manuten o De acordo com a norma atr s referida os fluidos contidos em tubagens s o identificados por cores Cor de fundo Nas instala es em que se considera suficiente a simples identifica o da natureza geral do fluido Deve ser aplicada em toda a extens o da canaliza o ou em an is com comprimentos iguais a 4 vezes o di metro exterior da canaliza o incluindo o forro quando existir e nunca inferiores a 150 mm e distanciados de 6 m no m ximo Cores adicionais Nas instala es onde de grande import ncia a identifica o tanto quanto poss vel completa da natureza e das caracter sticas do fluido canalizado Deve ser aplicada junto dos receptores dos aparelhos de regula o e de comando das uni es dos ramais das paredes e de quaisquer outros pontos em que possa ser necess ria ou na extremidade mais vis vel par
388. or em que Y To a dura o de refer ncia de oito horas 28 800 segundos NI paty press o sonora instant nea ponderada A expressa em pascal Pa a que est exposto um trabalhador N po a press o de refer ncia po 2x10 pascal 20yPa N vel de press o sonora de pico cpico O valor m ximo da press o sonora instant nea ponderado C expresso em dB C dado 2 R ico Lpa 10 Lg Pepico o valor m ximo de press o sonora instant nea a que o trabalhador est exposto ponderado C expresso em Pascal pela express o em que 6 2 3 Medi es e avalia es do ru do De acordo com a legisla o j referida as avalia es de ru do devem ser feitas do seguinte modo W Avalia o inicial da exposi o pessoal di ria de cada trabalhador ao ru do durante o trabalho e do valor m ximo do pico de press o sonora a que cada trabalhador est exposto N Avalia es suplementares sempre que seja criado um novo posto de trabalho ou quando um posto de trabalho j existente sofra modifica es que provoquem uma varia o significativa da exposi o pessoal di ria de cada trabalhador ao ru do durante o trabalho ou do valor m ximo do pico de press o sonora a que cada trabalhador est exposto X Avalia es peri dicas com periodicidade m nima de um ano sempre que sejam atingidos ou excedidos os valores de ac o superior Para realiza o das medi es s o utilizados son
389. or a 1 5 m W N o devem ser colocadas nas caixas de escada e suas antec maras sendo aceit vel a coloca o em antec maras ou patamares se n o constitu rem obst culo circula o de pessoas em evacua o que respeita s regras gerais de dimensionamento das canaliza es da RIA deve atender se ao seguinte Dever garantir uma press o de pelo menos 2 5 bar nas BIA tipo carretel e pelo menos 4 bar nas tipo teatro no ponto de cota mais elevada ou na BIA que for considerada em posi o mais desfavor vel NJ O caudal a considerar nesta medi o ser o correspondente ao funcionamento simult neo de metade das bocas de inc ndio da RIA com um m ximo de quatro N Os valores m nimos dos di metros das canaliza es gerais da RIA dever o ser N 50 mm para uma ou duas BIA tipo teatro 70 mm para tr s a seis BIA tipo teatro 100 mm para mais de seis BIA tipo teatro NJ O material das canaliza es vista da RIA n o pode ser pl stico NJ Quando na RIA existirem desn veis acentuados devem instalar se v lvulas de reten o N A canaliza o da RIA deve ser em anel em especial se o n mero de BIA for igual ou superior a quatro NJ Os caudais de refer ncia normalmente adoptados s o da ordem de W 9a 15 m3 h 150 a 250 L min para uma BIA tipo teatro X 4 8 a 7 5 m3 h 80 a 125 L min para uma BIA tipo carretel 240 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas O abastecimento de
390. ora com carga leve MANUAL DE BOAS PR TICAS 303 A combina o das posi es das costas bra os pernas e uso de for a no m todo OWAS recebe uma pontua o que poder ser inclu da no sistema de an lise WinOWAS obtido gratuitamente na internet o qual permite categorizar n veis de ac o para implementa o de medidas correctivas visando a promo o da sa de ocupacional M todo RULA Rapid Upper Limb Assessment desenvolvido por Mc Atamney e Corlett em 1993 O RULA um m todo observacional de postos de trabalho cujo objectivo a classifica o integrada do risco de Les es M sculo Esquel ticas do Membro Superior no Local de Trabalho LMEMSLT particularmente a n vel postural N o necessitando de equipamentos sofisticados permite obter uma r pida avalia o das posturas assumidas pelo trabalhador das for as exercidas da repetitividade e das cargas externas sentidas pelo organismo O m todo RULA utiliza diagramas posturais e tr s tabelas de pontua o o procedimento de aplica o apresentado na Figura 171 Depois de aplicado o m todo e da avalia o dos diferentes elementos de acordo com os passos citados na referida figura o resultado da aplica o do RULA descrito por n veis de ac o conforme indicado no quadro seguinte QUADRO 90 N veis de Ac o pelo m todo RULA 1ou2 Indica que as posturas avaliadas no posto de trabalho s o aceit veis se n o
391. organiza o Nesta perspectiva a preven o um subsistema dentro da estrutura da empresa que interage com os restantes subsistemas Um dos principais objectivos da gest o da SST e da preven o refere se interven o sistematizada no processo que culmina no acidente ou doen a profissional atrav s da an lise das causas que estiveram na sua origem o que implica a identifica o dos factores de risco avalia o e controlo dos mesmos e acompanhamento de ac es O planeamento da preven o determinante para a defini o de prioridades e correspondente afecta o de recursos necessidades de forma o metodologias para avalia o de riscos medidas com impacto comportamental e defini o de medidas para redu o e ou elimina o dos riscos A gest o da SST e da preven o dever actuar essencialmente em quatro reas 1 2 Pol tica e Planeamento S o determinados os objectivos da preven o quantificadas as metas a atingir enumeradas prioridades e programas espec ficos para o cumprimento dos objectivos e desenvolvidas actividades de avalia o e revis o da efic cia do sistema 2 3 Organiza o e Comunica o Estabelecimento inequ voco dos eixos centrais da responsabilidade e comunica o ascendente e descendente 3 3 Avalia o de riscos e integra o da preven o Identifica o dos factores de risco respectiva avalia o e controlo de execu o das medidas 4 3 Avalia
392. os Quando fora de uso o equipamento dever estar arrumado em local pr prio De forma a garantir o adequado funcionamento de instala es e equipamentos estes dever o estar sujeitos a verifica es regulares nomeadamente NJ Uma vez por ano durante o per odo compreendido entre o in cio de Junho at final de Setembro as resist ncias de terra de todos os el ctrodos de terra sendo que o seu valor nunca dever exceder os 20 O N De cinco em cinco anos dever ser efectuada a medi o da terra de protec o para os casos em que se verifique a exist ncia de el ctrodos de grande extens o em que a resist ncia de terra normalmente n o ultrapasse 1 O 170 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas Y De 4 em 4 anos dever ser verificado o bom estado de conserva o dimensionamento e funcionamento dos materiais el ctricos fixos e instala es em particular as protec es contra contactos directos e contactos indirectos e protec es contra curto circuito e sobreaquecimento N Os materiais el ctricos n o fixos como extens es cabos de liga o de equipamentos dever o ser verificados com uma periodicidade m xima semestral NA resist ncia das tomadas de terra a qual dever ser sempre inferior a 100 O Y Semestralmente os equipamentos de protec o individual dever o ser verificados em fun o da utiliza o e pelo utilizador antes de cada utiliza o relativamente a defeitos vis
393. os e X do Regulamento Decreto Lei n 154 A 2002 de 11 de Junho altera os anexos II IV V VI VII A e VIII do Regulamento Decreto Lei n 222 2001 de 08 de Agosto altera o art 16 e os anexos V VI e IX do Regulamento Decreto Lei n 195 A 2000 de 22 de Agosto altera os anexos III IV V e VI do anexo do Regulamento Decreto Lei n 209 99 de 11 de Junho altera os anexos e VI do Regulamento Decreto Lei n 330 A 98 de 02 de Novembro altera os artigos 18 e 20 e os anexos V e VI Aditado por Decreto Lei n 330 A 98 de 02 de Novembro adita ao anexo III Decreto Lei n 82 95 de 22 de Abril alterado por Decreto Lei n 72 M 2003 de 14 de Abril Suplemento e Decreto Lei n 260 2003 de 21 de Outubro Transp e para a ordem jur dica interna v rias directivas que alteram a Directiva n 67 548 CEE do Conselho de 27 de Julho relativa aproxima o das disposi es legislativas regulamentares e administrativas respeitantes classifica o embalagem e rotulagem de subst ncias perigosas altera o n 2 do art 2 Decreto Lei n 54 93 de 26 02 alterado pelo Decreto Lei n 256 2000 de 17 10 Limita o da coloca o no mercado e da utiliza o de subst ncias e prepara es perigosas MANUAL DE BOAS PR TICAS 357 Decreto Lei n 47 90 de 09 02 alterado pelo Decreto Lei n 446 99 de 03 11 Limita o uso e comercializa o de dive
394. os produtos qu micos em quest o As tinas dever o tamb m ser objecto de verifica o peri dica de forma a assegurar que estas n o apresentam fugas n o est o danificadas e que mant m uma adequada resist ncia mec nica MANUAL DE BOAS PR TICAS 157 FIGURA 99 Armazenamento de produtos qu micos em estante sobre tinas de reten o Pavimento do armaz m imperme vel e resistente aos produtos qu micos armazenados NJ O armaz m ou rea de armazenagem dever estar dotado de lava olhos e chuveiro de emerg ncia FIGURA 100 Lava olhos e chuveiro de emerg ncia N 0 armaz m deve ser um local fresco bem iluminado com ptima ventila o e isolado por paredes prova de fogo E essencial que todas as zonas do armaz m sejam de f cil acesso e todas as passagens devem ser mantidas desobstru das N Deve existir um ficheiro de refer ncia em que se indiquem as propriedades potencialmente perigosas de cada produto o modo de eliminar os seus res duos e quais os primeiros socorros a serem prestados em caso de acidente W A boa organiza o indispens vel num armaz m N o basta colocar as subst ncias por ordem alfab tica h que ter em conta a natureza potencialmente perigosa de cada uma delas e reagentes incompat veis n o podem ser armazenados conjuntamente NJ O armaz m dever estar dotado de materiais absorventes e material de limpeza para o controlo
395. os trabalhadores ou na sua falta os trabalhadores sobre a aplica o do presente diploma pelo menos duas vezes por ano Regras de utiliza o dos equipamentos de trabalho As regras de utiliza o de equipamentos de trabalho s o aplic veis sempre que exista risco nos equipamentos de trabalho considerados A fim de proteger a seguran a dos operadores e de outros trabalhadores os equipamentos de trabalho devem N Ser instalados dispostos e utilizados de modo a reduzir os riscos Ter um espa o livre suficiente entre os seus elementos m veis e os elementos fixos ou m veis do meio circundante N Ser montados e desmontados com seguran a e de acordo com as instru es do fabricante Estar protegidos por dispositivos ou medidas adequados contra os efeitos dos raios nos casos em que possam ser atingidos durante a sua utiliza o N Assegurar que a energia ou qualquer subst ncia utilizada ou produzida possa ser movimentada ou evacuada com seguran a Y Ser utilizados apenas em opera es ou em condi es para as quais sejam apropriados O diploma estabelece ainda regras para utiliza o de equipamentos de trabalho m veis equipamentos de trabalho de eleva o de cargas eleva o de cargas n o guiadas e organiza o do trabalho na eleva o de cargas Est o definidas tamb m regras para utiliza o de equipamentos de trabalho destinados a trabalhos em altura Ind stria da Alimenta o e das Bebidas 6
396. osto Aquisi o de equipamentos menos ruidosos Realiza o das tarefas mais ruidosas quando haja menos trabalhadores Separa o das actividades ruidosas por diferentes espa os Substitui o ou lubrifica o das m quinas Diminui o da velocidade de rota o de ventiladores Utiliza o de materiais amortecedores Utiliza o de materiais mais absorsores de ru do nas paredes tectos e pavimentos Cobertura das fontes de ru do Uso de isolamentos antivibr teis Insonoriza o dos locais em rela o ao exterior Uso de protectores com atenua o adequada Informa o e sensibiliza o dos trabalhadores Sinaliza o das zonas ruidosas Limita o de acesso s zonas ruidosas Vigil ncia m dica e audiom trica dos trabalhadores expostos ao ru do N veis sonoros que ultrapassem os n veis aceit veis n o sendo considerados gravosos no que respeita surdez podem ter implica es ao n vel do bem estar dos trabalhadores resultando em cansa o e inc modo da resultando uma menor produtividade e qualidade do produto Para a redu o da exposi o dos trabalhadores a estes n veis de ru do devem ser tomadas medidas t cnicas que limitem na origem o ru do emitido evitando a sua propaga o e o recurso a medidas de protec o individual As m quinas e equipamentos de concep o e fabrico recentes j integram medidas de redu o de ru do o que nem sempre acontece nos eq
397. ote validade nas caixas Armazenamento Expedi o Distribui o MANUAL DE BOAS PR TICAS 027 Apresenta se de seguida uma breve descri o do processo de produ o Recep o do caf O caf recepcionado e colocado em armaz m na rea de mat rias primas Produ o O processo de produ o engloba v rias tarefas sendo as principais Y Alimenta o Limpeza N Armazenamento em silos N Torra N Arrefecimento X Despedramento separa o das pedras que v m misturadas no caf verde N Armazenagem em silos W Embalamento Armazenamento e expedi o Ap s a embalagem os produtos acabados s o colocados em armaz m a aguardar a expedi o para o cliente Fabrica o de Alimentos Compostos para Animais de Cria o CAE 10912 O fabrico de alimentos compostos para animais compreende as v rias opera es unit rias que se apresentam no fluxograma seguinte FIGURA 11 Processo de produtivo do fabrico de alimentos compostos para animais de cria o Recep o da mat ria prima Armazenagem Codifica o silo interm dio Moagem Mistura Produto acabado farinha Granula o 50 ensaque 50 granel Produto acabado Armazenagem Expedi o PPA Ind stria da Alimenta o e das Bebidas Apresenta se de seguida uma breve descri o do processo produtivo Ap s a entrada da mat ria prima milho trigo e soja procede
398. over a rotatividade dos trabalhadores Facultar forma o e informa o e promover a sensibiliza o dos trabalhadores Forma de acondicionamento e apresenta o das mat rias primas Queda de objectos desprendidos Definir e implementar regras de armazenagem Circula o de empilhadores nas reas de trabalho e circula o de pessoas Atropelamento Separar delimitar as reas de trabalho e de circula o Queda de materiais Colocar equipamentos para a correcta armazenagem dos materiais Verificar periodicamente as condi es de seguran a dos empilhadores Ministrar forma o aos manobradores Capotamento do Empilhador Promover forma o para a condu o segura de empilhador Proibir a condu o de empilhadores por trabalhadores n o habilitados Exposi o a vibra es Manter o empilhador em bom estado de conserva o Verificar periodicamente a press o dos pneus Manter o pavimento em bom estado de conserva o Promover a rotatividade dos trabalhadores MANUAL DE BOAS PR TICAS 033 Actividade Actividades nas linhas de produ o Principais riscos comuns Ind stria da Alimenta o e das Bebidas Factores de Risco M quinas com elementos em movimento Risco Contacto com elementos em movimento Medidas de Preven o Instalar dispositivos de protec o adequados fixos m veis ou amov veis com encra
399. p o espa o m nimo para os p s deve ser de 15 cm em profundidade e altura FIGURA 184 Dist ncias m nimas para trabalhos em p Assentos Os requisitos mais importantes para o assento cadeiras e outros equipamentos afins s o 1 Ser confort vel durante um per odo de tempo consider vel N 2 Ser fisiologicamente satisfat rio N 3 Eliminar a necessidade de inclinar a coluna para a frente N 4 Ser apropriado para a actividade ou tarefa a executar N 5 Permitir a natural mobilidade Na figura seguinte apresenta se um modelo de cadeira ergon mica com as caracter sticas ideais FIGURA 185 Caracter sticas desej veis para as cadeiras 312 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas No sector da alimenta o e bebidas muito frequente observarem se postos de trabalho em que o trabalhador executa a tarefa a p ver figuras 14 e 15 FIGURA 186 Exemplos de situa es em que o trabalhador executa a tarefa em p Salienta se o facto de que em postos de trabalho de p como os acima representados em que o trabalhador n o se desloca uma cadeira alta permite ao trabalhador sentar se e executar a tarefa na posi o sentado de p Esta posi o possibilita ao oper rio trabalhar confortavelmente sentado ou de p como desejar com igual desempenho prevenindo os riscos ergon micos do trabalho a p e est tico como por exemplo m
400. pe es dever o ter uma largura m nima de 1 20 m sistemas de fecho encravamento e Exist ncia de sistemas de ilumina o alternativos ao geral terem as respectivas i chaves acess veis e o e Evitar a exist ncia de desn veis e escadas chaveiro devidamente organizado e No caso de poderem proporcionar quedas em altura dever o existir resguardos laterais 0 9 m e 0 45 m e rodap com 0 14 m Ind stria da Alimenta o e das Bebidas Constru o em materiais resistentes gt 1200 J a intemp ries e aos raios UV estrutura e placas Materiais com elevada resist ncia ao fogo e reverbera es Exist ncia de clarab ias lanternins em materiais resistentes gt 700 g m para permitir a entrada de luz e a ventila o Exist ncia de passadi os e escadas de acesso com guarda corpos guarda cabe as e linha de vida para manuten o As chamin s de exaust o dever o estar separadas dos pontos de entrada de ar n o dever o ser descurados os ventos dominantes Dotadas de sistemas de drenagem de guas pluviais e no caso de necessidade sistemas de chuveiro para arrefecimento dos telhados Exist ncia de isolamento t rmico No caso de coberturas que n o tenham resist ncia suficiente para que se lhes possa aceder dever o ser previstos equipamentos de seguran a de forma a prevenir acidentes Como exemplo o acesso efectuado por meio de um bra o telesc pico em que o trabalhador est
401. pec es de rotina e Inspec es de Rotina verificar a presen a de corros o ou danos vis veis os acess rios quanto corros o danos ou ugas funcionamento dos indicadores de n vel sinaliza o e estado de conserva o e operacionalidade dos extintores Este tipo de inspec o deve ser assegurado pelo propriet rio ou utilizador e com recurso a um procedimento adequado com periodicidade definida e por pessoa competente de modo a assegurar a vigil ncia em funcionamento Inspec o Intercalar n o deve exceder os 6 anos e ser efectuada por um Organismo de Inspec o devendo a empresa icar com o respectivo relat rio e Inspec o Peri dica n o deve exceder os 12 anos e ser efectuada por um Organismo de Inspec o devendo a empresa icar com o respectivo relat rio Nas instala es fixas de distribui o de gases comprimidos a partir de reservat rio ou ramal exterior empresa dever haver NI V lvula de corte geral efectua o seccionamento da alimenta o do g s comprimido a toda a instala o W V lvula de corte sectorial efectua o seccionamento da alimenta o do g s comprimido em cada um dos ramais principais da instala o N V lvula de corte local efectua o seccionamento da alimenta o do g s comprimido em cada um dos pontos consumidores MANUAL DE BOAS PR TICAS 207 Geralmente o g s comprimido est dispon vel no ponto consumidor a partir de tomadas
402. pescado A mat ria prima pescado devidamente recepcionada Armazenagem em c mara de refrigerados O pescado ap s ser recepcionado colocado numa c mara de refrigerados de forma a preservar a frescura e sabor do peixe Lavagem A lavagem do pescado uma opera o indispens vel para garantir a sua conserva o e higiene Congela o em tanque de salmoura Ap s a lavagem do peixe este conduzido para congela o num tanque de salmoura Vidragem Consiste no acr scimo de gua no exterior de modo a proteger o produto MANUAL DE BOAS PR TICAS 019 Secagem em t nel est tico de congela o Posteriormente vidragem o pescado submetido a um processo de secagem num t nel est tico de congela o Embalamento O pescado ap s passar pelas opera es descritas anteriormente embalado Congela o de Frutos e de Produtos Hort colas CAE 10391 A congela o de frutos e de produtos hort colas compreende as v rias opera es unit rias que se apresentam no fluxograma seguinte FIGURA 4 Processo de fabrico do subsector da congela o de frutos e de produtos hort colas Armazenagem de consum veis Armazenagem de mat rias primas o de m quinas Recep o de consum veis NF q i i i i i gt D pm D 2 i Enchimento y Soldadura Codifica o Encaixotamento Pa
403. po n vel de frequ ncia isolamento do corpo e tipo de contacto A imagem seguinte relaciona o tempo de passagem e a intensidade da corrente e as poss veis consequ ncias FIGURA 102 Rela o da intensidade tempo de passagem de corrente e as consequ ncias no corpo humano Zona 1 limiar da sensibilidade habitualmente n o causa qualquer reac o passagem da corrente el ctrica no corpo humano Zona 2 habitualmente n o causa efeitos fisiopatol gicos peri gosos no corpo humano Zona 3 possibilidade de efeitos fisiopatol gicos n o mortais habitualmente revers veis com possibilidade de fibri la o auricular e paragens tempor rias do cora o sem fibrila o ventricular a probabilidade de morte inferior a 50 Zona 4 probabilidade de fibrila o ventricular paragens car d acas e respirat rias bem como de queimaduras graves a probabilidade de morte e superior a 50 0102 05 1 2 5 10 20 50 100 200 500 10002000 5900 19000 mA Corrente de fuga gt 160 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas 6 11 3 Protec o das pessoas As medidas de preven o a adoptar est o estabelecidas no Regulamento de Seguran a de Instala es de Utiliza o de Energia El ctrica devendo ser consideradas duas reas de actua o para protec o das pessoas contra os perigos que as instala es el ctricas podem apresentar assim classificadas NI Protec o contra conta
404. press oL P s 18a 180 100 a 200 6 000 e Alta press o H P S 50 a 1 000 70a 125 6 000 A an lise ao quadro anterior permite tirar algumas conclus es relativamente s vantagens e desvantagens de cada tipo de l mpada A ilumina o do tipo incandescente quer convencional standard quer de halog neo dever ser evitada sempre que poss vel pois a par duma vida relativamente curta a que apresenta menores efici ncias luminosas conduzindo por isso aos maiores consumos de energia el ctrica As l mpadas fluorescentes apresentam caracter sticas de bom n vel conseguindo aliar uma vida longa com uma efici ncia luminosa bastante elevada Acrescem ainda como vantagens o seu tempo curto de reacendimento e um bom ndice de restitui o de cor par metro que caracteriza a aptid o das l mpadas para n o alterar a cor dos objectos que iluminam A n vel de ilumina o industrial este tipo de l mpadas deve ser essencialmente utilizado em ilumina o localizada postos de trabalho ou em zonas com p direito baixo pois em naves de grande altura acima de 4 a 5 metros preferivel recorrer a outro tipo de l mpadas de descarga para efeitos de ilumina o geral MANUAL DE BOAS PR TICAS 071 Dentro das restantes l mpadas de descarga vapor de merc rio vapor de s dio e iodetos met licos as mais utilizadas para ilumina o industrial a altura elevada s o habitualmente as l mpadas
405. provadas s o encaminhadas at triparia e Se rejeitadas ser o conduzidas ap s esvaziamento at c mara de rejeitados e desta f brica de subprodutos Y V sceras vermelhas pulm es cora o f gado ba o e rins NI Miudezas v sceras brancas v sceras vermelhas l ngua e diafragma Se aprovadas mant m se no seu movimento at chegarem ao local de lavagem que lhes est destinado onde ser o lavadas em mesas classificadas e de imediato conduzidas em carro at c mara de conserva o e Se rejeitadas o destino id ntico a das v sceras brancas N Carca as e Se aprovadas ser o sujeitas s opera es de limpeza marca es e pesagem sendo depois conduzidas atrav s da cadeia mecanizada at s c maras de arrefecimento r pido de onde ser o por fim transferidas para as c maras de conserva o e Se rejeitadas ser o de imediato desviadas do curso da cadeia e conduzidas para a c mara de rejeitados e desta f brica de subprodutos Se suspeitadas ser o encaminhadas para a c mara de suspeitos e consoante a decis o do inspector sanit rio ser o conduzidas linha de carca as aprovadas ou c mara de rejeitados MANUAL DE BOAS PR TICAS 017 Triparia o sector do matadouro anexo nave de abate onde s o preparados os est magos e intestinos Consideram se duas zonas de labora o distintas a zona de recep o separa o e esvaziamento z
406. ptivel de induzir anomalias gen ticas Provoca irrita o severa nos olhos Provoca irrita o cut nea Pode provocar sonol ncia ou vertigens Nocivo para os organismos aqu ticos induz efeitos nefastos a longo prazo N o manipular sem antes ter lido e compreendido todas as precau es de seguran a Em caso de exposi o comprovada ou suspeitada consultar m dico N o depositar os res duos no ambiente Ind stria da Alimenta o e das Bebidas Relativamente aos pap is no mbito do CLP e respectivas obriga es podemos ter QUADRO 49 Pap is e obriga es no mbito do CLP Fabrica ou extrai uma subst ncia dentro da Comunidade Fabricante Respons vel pela introdu o f sica nos territ rios da Comunidade Importador Classificar rotular e embalar as subst ncias e misturas Actualizar o r tulo ap s qualquer altera o C amp R Utiliza uma subst ncia estreme ou contida numa mistura no exerc cio das suas actividades industriais ou profissionais Utilizador a Jusante inclui o formulador re importador Classificar caso altere a composi o da subst ncia ou mistura que coloca no mercado rotular e embalar Apenas armazena e coloca no mercado uma subst ncia estreme ou contida numa mistura para utiliza o por terceiros Distribuidor inclui o Retalhista Rotular e embalar Pode adoptar a classifica o anteriormente derivada por outro agente da cadeia de
407. que a absor o ou dissipa o de calor depende do tipo de roupa que trazemos vestida e de um conjunto de vari veis ambientais nomeadamente N Temperatura do ar NJ Temperatura das superf cies que nos rodeiam N Velocidade do ar N Humidade relativa 6 5 1 Efeitos na sa de O estudo do ambiente t rmico nos locais de trabalho deve atender necessidade de obten o de condi es aceit veis em termos de sa de e conforto e ser adequado ao organismo humano em fun o do processo produtivo dos m todos de trabalho utilizados e da carga f sica a que os trabalhadores est o sujeitos 100 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas FIGURA 42 Estudo do ambiente t rmico Em ambientes t rmicos quentes ou frios a Homeotermia assegurada custa de certas reac es fisiol gicas a diferentes n veis para se conseguir uma sensa o de conforto t rmico O corpo humano disp e de um sistema termo regulador bastante eficiente que compreende tr s mecanismos e Os vasos sangu neos em particular os capilares desempenham o papel de serpentinas de arrefecimento ou de aquecimento do sangue O corpo reage aos efeitos da alta temperatura aumentando o ritmo card aco e dilatando os capilares e Segrega o de suor a evapora o do suor produz um arrefecimento e Termog nese desencadeia se quando se d um arrefecimento do corpo e consiste numa intensifica o das reac es nos m scu
408. rabalhando sob sua direc o MANUAL DE BOAS PR TICAS 165 Artigos 60 e 103 do Regulamento de Seguran a de Subesta es e Postos de Transforma o e de Seccionamento aprovado pelo Decreto n 42 895 60 de 31 de Mar o alterado pelos Decreto Regulamentar n 14 77 de 18 de Fevereiro e Decreto Regulamentar n 56 85 de 06 de Setembro Manuten o preventiva sistem tica A manuten o preventiva sistem tica contempla a realiza o de dois tipos de ac es para os postos de transforma o QUADRO 52 Manuten o preventiva sistem tica Inspec o e Observa o visual do estado da instala o e Termovis o sobre todas as liga es el ctricas existentes e Medi o das resist ncias dos el ctrodos de terra terra de servi o terra de protec o e Verifica o dos sistemas de protec o Manuten o Integrada e Observa o visual do estado da instala o FIGURA 111 Transformador protegido FIGURA 112 Instru es de primeiros socorros 166 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas 6 11 6 Quadros el ctricos Os quadros el ctricos t m como fun o receber e distribuir a energia el ctrica e s o destinados a comandar controlar e proteger instala es el ctricas Os quadros el ctricos dever o cumprir com os seguintes requisitos Y O acesso dever ser f cil e estar permanentemente desobstru do As po
409. radia o emitida podendo causar queimadura da c rnea les o grave da retina ou queimaduras da pele As medidas preventivas dependem do comprimento de onda dura o da exposi o pot ncia do pico e frequ ncia de repeti o e em particular da aplica o sendo de referir o evitar de superf cies reflectoras ilumina o ambiente suficiente e homog nea para limitar a abertura da pupila do olho e evitar a exposi o directa dos olhos em rela o ao feixe laser e aos espelhos Limites de dose de radia es n o ionizantes Em Portugal temos a Lei n 25 2010 de 30 de Agosto que estabelece as prescri es m nimas para protec o dos trabalhadores contra os riscos para a sa de e a seguran a devidos exposi o durante o trabalho a radia es pticas de fontes artificiais As normas agora publicadas s o aplic veis a todas as actividades dos sectores privados cooperativo e social da Administra o P blica central regional local dos institutos p blicos e das demais pessoas colectivas de direito p blico bem como a trabalhadores por conta pr pria Atrav s da presente lei que entrou em vigor a 29 de Setembro de 2010 transposta para o direito interno a Directiva n 2006 25 CE do Parlamento Europeu e do Conselho de 5 de Abril relativa a esta mat ria Em actividades suscept veis de apresentar riscos de exposi o a radia es pticas de fontes artificiais o empregador avalia e se necess rio mede ou calcul
410. rar delimitar as reas de trabalho e de circula o Queda de materiais Colocar equipamentos para a correcta armazenagem dos materiais Verificar periodicamente as condi es de seguran a dos empilhadores Facultar forma o e informa o e promover a sensibiliza o dos trabalhadores Capotamento do Empilhador Promover a forma o para a condu o segura do empilhador Proibir a condu o de empilhadores por trabalhadores n o habilitados Exposi o a vibra es Manter o empilhador em bom estado de conserva o Verificar periodicamente a press o dos pneus Manter o pavimento em bom estado de conserva o Promover a rotatividade dos trabalhadores Armazenagem Circula o de empilhadores Atropelamento Separar delimitar as reas de trabalho e de circula o Queda de materiais Colocar equipamentos para a correcta armazenagem dos materiais Verificar periodicamente as condi es de seguran a dos empilhadores Facultar forma o e informa o e promover a sensibiliza o dos trabalhadores Capotamento empilhador Promover forma o para a condu o segura de empilhador Proibir a condu o de empilhadores por trabalhadores n o habilitados Exposi o a vibra es Manter o empilhador em bom estado de conserva o Verificar periodicamente a press o dos pneus Manter o pavimento em bom estado de conserva o Promover a rot
411. ras de c lculo e dimensionamento pela aplica o do princ pio de ac o mec nica positiva de um componente sobre outro pela provis o de estabilidade adequada considera o de regras de manutibilidade pela observ ncia dos princ pios ergon micos pela preven o de riscos el ctricos hidr ulicos e pneum ticos pela aplica o de medidas de seguran a intr nseca aos sistemas de controlo e minimiza o da probabilidade de falha das fun es de seguran a e pela minimiza o da exposi o ao risco pela melhoria da fiabilidade do equipamento pela automatiza o das opera es de alimenta o e descarga da m quina e pela localiza o dos pontos de manuten o fora das zonas perigosas da m quina Protec o que pode ser conseguida por e Protectores que podem ser protectores fixos protectores m veis protectores ajust veis protectores com dispositivo de encravamento protectores com dispositivo de bloqueio protectores com comando de arranque e Dispositivos de protec o Dispositivos sensores de detec o mec nica como s o por exemplo as barras de press o dos transfers ou detec o n o mec nica como s o as c lulas fotoel ctricas aplicadas rea de actua o de uma paletizadora autom tica Dispositivos de comando a 2 m os comandos bimanuais frequentes em prensas manuais ou semi autom ticas Dispositivos de comando de ac o continuada utilizado em rebarbadoras ou serra man
412. rav s de um alarme preestabelecido WY Localiza o do inc ndio no espa o N Execu o do plano de alarme com ou sem interven o humana N Realiza o de fun es auxiliares como por exemplo transmitir automaticamente o alarme dist ncia disparar uma eventual instala o de extin o fixa parar m quinas fechar portas accionar dispositivos de evacua o de fumos e calor Existem v rios tipos de dispositivos sendo que a aplicabilidade de alguns depende das caracter sticas presentes na zona a proteger FIGURA 133 Esquematiza o de um sistema autom tico de detec o de inc ndios SADI e exemplo de uma central Detec o Alerta Comando Central equipamentos Os sistemas de detec o extin o e alarme podem ainda ser classificados de modos distintos N O modo como definida a situa o de alarme NO modo como se processa o endere amento dessa informa o No tocante ao modo como definida a situa o de alarme o sistema pode ser WY Digital assim que atingido um determinado valor limite predefinido o sensor detector passa situa o de alarme transmitindo o central N Anal gico o valor do par metro a detectar permanentemente monitorizado 224 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas Os sistemas anal gicos s o muito mais flex veis e fi veis do que os digitais permitindo situa es de pr alarme e de confirma o de alarme mais
413. rc cio da actividade de verificador do sistema de gest o de seguran a de estabelecimentos de n vel superior de perigosidade Decreto Lei n 254 2007 de 12 de Julho Estabelece o regime de preven o de acidentes graves que envolvam subst ncias perigosas e de limita o das suas consequ ncias para o homem e o ambiente transpondo para a ordem jur dica interna a Directiva n 2003 105 CE do Parlamento Europeu e do Conselho de 16 de Dezembro que altera a Directiva n 96 82 CE do Conselho de 9 de Dezembro relativa ao controlo dos perigos associados a acidentes graves que envolvam subst ncias perigosas Decreto Lei n 209 2008 de 29 de Outubro Estabelece o regime de exerc cio da actividade industrial REAI ATMOSFERAS EXPLOSIVAS Comunica o da comiss o no mbito da execu o da directiva n 94 9 CE relativa aproxima o das legisla es dos estados membros sobre aparelhos e sistemas de protec o destinados a ser utilizados em atmosferas potencialmente explosivas de 20 08 2008 Despacho n 24 819 2004 do Minist rio das Actividades Econ micas e do Trabalho II S rie n 282 de 02 de Dezembro Publica a lista das normas portuguesas que transp em as normas harmonizadas no mbito da Directiva n 94 9 CE do Parlamento Europeu e do Conselho de 23 de Mar o relativa aos aparelhos e sistemas de protec o destinados a ser utilizados em atmosferas potencialmente explosivas Despacho n 10 501 200
414. re choque contra ou pancada por objectos penetrantes N Choque com objectos N Queda de objectos Entalamento O potencial de ocorr ncia de acidentes maior nas seguintes actividades NJ Carga e descarga de materiais nos equipamentos processuais NJ Acabamento de algumas pe as de maior dimens o N Algumas tarefas de manuten o Um programa de controlo de risco ao n vel da movimenta o manual de cargas dever iniciar se por uma avalia o de riscos Para este efeito a norma AFNOR 35 109 1989 preconiza uma metodologia adequada levando em considera o factores como a idade e sexo da pessoa a massa da carga a tonelagem movimentada por unidade de tempo a dist ncia de transporte bem como as condi es de execu o da tarefa Este referencial normativo relativamente ao Decreto Lei n 300 93 de 25 de Setembro resolve diversas insufici ncias tornando objectiva a distin o entre movimenta o ocasional e movimenta o frequente levando em considera o factores como a idade e sexo da pessoa e considerando n o apenas a massa da carga como tamb m a massa total de todos os objectos transportados por unidade de tempo A norma tem ainda a vantagem de levar em considera o diversos factores na organiza o da tarefa A norma AFNOR 35 109 1989 considera 3 tipos distintos de movimenta o manual de cargas NJ Movimenta o isolada actividade efectuada uma s vez durante a jornada NJ Movimenta o ocasiona
415. redencia o de entidades para a emiss o de pareceres realiza o de vistorias e de inspec es das condi es de seguran a contra inc ndios em edif cios SCIE Despacho n 2074 2009 de 15 de Janeiro Crit rios t cnicos para determina o da densidade de carga de inc ndio modificada Portaria n 1532 2008 de 29 de Dezembro Aprova o Regulamento T cnico de Seguran a contra Inc ndio em Edif cios SCIE Decreto lei n 220 2008 de 12 de Novembro Estabelece o Regime Jur dico da Seguran a Contra Inc ndios em Edif cios SCIE EQUIPAMENTOS SOB PRESS O Decreto Lei n 90 2010 de 22 de Julho Aprova simplificando o novo Regulamento de Instala o de Funcionamento de Repara o e de Altera o de Equipamentos sob Press o revogando o Decreto Lei n 97 2000 de 25 de Maio Despacho n 11 551 2007 de 12 de Junho Aprova a ITC para conjuntos processuais de equipamentos sob press o 360 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas Despacho n 24 260 2007 de 23 de Outubro Aprova ITC para reservat rios de gases de petr leo liquefeitos com capacidade superior a 200 m Portaria n 1541 2007 de 6 de Dezembro Aprova o Regulamento dos Reservat rios de Armazenamento de Instala o Fixa Revoga a Portaria n 953 92 de 3 de Outubro Despacho n 24 261 2007 de 23 de Outubro Aprova a instru o t cnica comportamental ITC para equipamentos sob press o a conjuntos destinados
416. reven o KM Ind stria da Alimenta o e das Bebidas N Instru es de SST sobre movimenta o de cargas e medidas de preven o Instru es de SST para o manuseamento de produtos qu micos N Instru es de SST sobre aquisi o e aluguer de m quinas IMP 01 Impresso para registo de entrega de EPI s IMP 02 Relat rio de acidente de trabalho IMP 03 Inqu rito relativo a condi es de HSST N IMP 04 Registo de alcoolemia X IMP 5 Regras de seguran a e higiene no trabalho para trabalhadores externos Etc Controlo operacional Para garantir que a pol tica de SST cumprida e os objectivos s o alcan ados existem opera es e actividades que dever o ser controladas Se opera o ou actividade complexa e a ela est o associados riscos estes controlos devem tomar a forma de procedimentos documentados Os procedimentos documentados devem cobrir todas as situa es onde a sua inexist ncia possa conduzir a desvios da pol tica e objectivos da SST Para o desenvolvimento de um procedimento devem seguir se as seguintes etapas XN Seleccionar o posto de trabalho N Dividir a actividade em opera es N Identificar os riscos inerentes XY Definir as medidas de preven o Preven o e resposta a emerg ncias A empresa deve identificar potenciais acidentes e situa es de emerg ncia e desenvolver procedimentos adequados para lidar com eles Os procedimentos devem incluir as
417. rias de torrefac o de caf prov vel a ocorr ncia de ambientes t rmicos quentes FIGURA 45 Torrefac o Caf Fabrica o de enchidos Secagem O processo de secagem consiste em colocar o produto numa rea de secagem com humidade relativa entre 55 65 A dura o vari vel 10 120 dias dependendo do tipo de produto di metro e tamanho Este dever conter no final 30 40 de humidade A temperatura nas c maras de secagem de cerca de 52 C MEI Ind stria da Alimenta o e das Bebidas FIGURA 46 Secagem de enchidos O processo de fumagem usado com a finalidade de secar e curar a carne adicionando sabores e aromas ao produto final Em termos de seguran a alimentar este processo importante porque contribui para a inibi o do crescimento actividade bacteriana no produto final A temperatura no fumeiro de cerca de 60 C FIGURA 47 Fumagem de enchidos Cozedura S o v rios os processos na ind stria da alimenta o em que h processamento dos alimentos atrav s da cozedura por exemplo na produ o enchidos compotas alimentos pr cozinhados etc O calor radiante contribui para a exposi o dos trabalhadores a ambientes t rmicos quentes Na cozedura o contacto com superf cies quentes e a ocorr ncia de queimaduras bastante frequente MANUAL DE BOAS PR TICAS 109 FIGURA 48 Cozedura de alime
418. rior a 30 dias O trabalhador s dever retomar o trabalho ap s o exame m dico de aptid o e nas condi es que o m dico determinar Todos os acidentes devem ser registados independente da sua gravidade A empresa deve proceder comunica o do acidente companhia de seguros No caso de acidentes graves ou mortais a comunica o deve ser feita ACT num per odo de 24 horas ap s a ocorr ncia do acidente devendo ser enviado adicionalmente o registo de assiduidade do trabalhador em causa dos 30 dias anteriores ao acidente O respons vel da Seguran a T cnico Superior de Higiene e Seguran a no Trabalho Outros elementos da empresa que se considerem relevantes efectuam a an lise do acidente de trabalho determinando as causas devendo sempre que poss vel chegar sua causa prim ria Dever o ser recolhidos os dados complementares necess rios at que se chegue a uma descri o detalhada e adequada Desta investiga o poder fazer parte n o s o levantamento das situa es atrav s de entrevistas com os intervenientes como tamb m a recolha de provas atrav s de fotografias e imagem v deo Devem ser simultaneamente contabilizados os custos associados ao acidente nomeadamente e Custos directos assist ncia ao sinistrado pagamento de eventuais indemniza es repara o de m quinas e equipamentos agravamento dos pr mios de seguro etc e Custos indirectos baixa na produtividade comprometimento da
419. rmazenamento de produtos de petr leo e instala es de postos de abastecimento de combust veis Decreto Lei n 208 2003 de 15 de Setembro regulamentado pela Portaria n 163 2004 de 14 de Fevereiro Transp e para a ordem jur dica interna as directivas n 2002 45 CE de 25 06 2002 61 CE de 19 07 2003 2 CE de 6 01 2003 3 CE de 6 01 relativas limita o da coloca o no mercado e da utiliza o de algumas subst ncias e prepara es perigosas corantes az ticos 356 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas Decreto Lei n 82 2003 de 23 de Abril Aprova o Regulamento para a classifica o embalagem rotulagem e fichas de dados de seguran a de prepara es perigosas para o homem e o ambiente quando colocadas no mercado Revogou o Decreto Lei n 120 92 de 30 de Junho Decreto Lei n 189 99 de 2 de Junho e a Portaria n 1152 97 de 12 de Novembro que regulamentavam esta mesma mat ria Portaria 131 2002 de 9 de Fevereiro Aprova o Regulamento de Constru o e Explora o de Postos de Abastecimento de Combust veis Decreto Lei n 302 2001 de 23 de Novembro Estabelece o novo quadro legal para a aplica o do Regulamento de Constru o e Explora o de Postos de Abastecimento de Combust veis Decreto Lei n 99 2000 de 30 de Maio Transp e a Directiva n 87 18 CEE do Conselho de 18 de Dezembro de 1986 relativa a aplica o dos princ pios da OCDE de boas pr ticas de laborat rio BP
420. rregado de promover o alerta coordenar a evacua o do edif cio e executar as opera es destinadas a circunscrever o sinistro at chegada dos meios de socorro A figura seguinte mostra um exemplo de instru es de seguran a destinadas totalidade dos ocupantes do estabelecimento que pode ser utilizado para a divulga o da documenta o do SGSST FIGURA 195 Instru es de seguran a em posto de trabalho Controlo dos documentos A empresa dever estabelecer e manter procedimentos que definam como que os documentos do sistema s o elaborados verificados aprovados distribu dos arquivados e alterados Se a empresa j tiver desenvolvido um sistema baseado na ISO 9001 provavelmente j ter um sistema de controlo de documentos Deve ser avaliado como feito esse controlo e se pode ser adoptado ao SGSST Listam se alguns documentos importantes que devem existir nas empresas Plano de manuten o preventiva com itens a inspeccionar no mbito da SST Plano de monitoriza o de agentes f sicos e qu micos t4 o hecklist para verifica o das condi es de seguran a de equipamentos de trabalho Z U ano de seguran a interno mpressos para verifica es preventivas Plano de sinaliza o Y Regulamento de controlo de alcool mia N Instru es de seguran a para todos os equipamentos de trabalho nstru es de SST sobre riscos el ctricos e medidas de p
421. rsas subst ncias e prepara es perigosas Decreto Lei n 36270 de 09 05 1947 Regulamento de seguran a das instala es de armazenagem e tratamento industrial de petr leos brutos seus derivados e res duos EXPOSI O A AGENTES CANCER GENOS Lei n 102 2009 de 10 de Setembro Regime jur dico da promo o da seguran a e sa de no trabalho Decreto Lei n 301 2000 de 18 de Novembro Estabelece o enquadramento e regulamenta o relativa protec o dos trabalhadores contra os riscos ligados exposi o a agentes cancer genos ou mutag nicos durante o trabalho Decreto do Presidente da Rep blica n 61 98 de 18 de Dezembro Ratifica a Conven o n 139 da Organiza o Internacional do Trabalho sobre a preven o e o controlo dos riscos profissionais causados por subst ncias e agentes cancer genos Resolu o da Assembleia da Rep blica n 67 98 de 18 de Dezembro Aprova para ratifica o a Conven o n 139 da OIT sobre a preven o e controlo dos riscos profissionais causados por subst ncias e agentes cancer genos Decreto Lei n 479 85 de 13 de Novembro Fixa as subst ncias os agentes e os processos industriais que comportam risco cancer geno efectivo ou potencial para os trabalhadores profissionalmente expostos EXPOSI O A AGENTES QU MICOS Decreto Lei n 305 2007 de 24 de Agosto Transp e para a ordem jur dica interna a Directiva n 2006 15 CE da Comiss o de 7 d
422. rtamento seguro ele deve estar consciente dos riscos da sua actividade e das consequ ncias das m s pr ticas de trabalho MANUAL DE BOAS PR TICAS 183 Para cada tarefa posto de trabalho dever se e Identificar as condi es de perigo e Estimar e avaliar os riscos associados e Integrar medidas de protec o e Informar e avisar os utilizadores sobre os riscos residuais Por outra parte necess rio garantir que todos os trabalhadores adquirem os conhecimentos necess rios para a correcta e segura utiliza o dos equipamentos Esse conhecimento assegurado atrav s das seguintes formas e Forma o dada pela entidade patronal sobre a utiliza o dos equipamentos atrav s de cursos espec ficos Para equipamentos de elevada complexidade e com risco elevado a forma o deve ser ministrada por empresas especializadas e Informa o disponibilizada pelos manuais de utiliza o e manuten o e Instru es sobre procedimentos seguros de trabalho e Informa o quanto aos riscos associados ao trabalho com equipamentos Os trabalhadores mais jovens e ou inexperientes na empresa independentemente do seu potencial dever o ser objecto de uma maior vigil ncia inicialna opera o de equipamentos de trabalho dada a sua maior propens o a acidentes e exposi o a riscos elevados Consulta dos trabalhadores O empregador deve consultar por escrito previamente e em tempo til os representantes d
423. rtas s o consideradas protec es contra contactos directos com elementos sob tens o devendo portanto estar fechadas chave e dotadas de sinaliza o de aviso de perigo de electrocuss o Dever o ser apenas acedidos por pessoa competente Equipados com um disjuntor diferencial para protec o das pessoas Dotados de disjuntor magnetot rmico para protec o da instala o contra curto circuitos e sobreaquecimentos Os aparelhos montados nos quadros devem estar devidamente identificados com etiquetas ou esquemas que permitam conhecer as fun es a que se destinam ou os circuitos a que pertencem Dotados de um ligador de massa devidamente identificado ao qual ser o ligados os condutores de protec o da instala o e a massa do quadro Como a protec o das pessoas contra contactos indirectos feita habitualmente por liga o terra associada a um aparelho de protec o o ligador de massa designado por ligador de terra Possuir uma chapa de caracter sticas de forma clara com as indica es da tens o de servi o e a natureza e frequ ncia da corrente para que foram constru dos excepto no caso de quadros de baixa tens o FIGURA 113 Quadro el ctrico identificado FIGURA 114 Quadro el ctrico obstru do MANUAL DE BOAS PR TICAS 167 FIGURA 115 Quadro el ctrico n o identificado FIGURA 116 Quadro el ctrico sem porta
424. rvido no suporte de capta o e posteriormente e avaliado por an lise de cromatografia ou outra FIGURA 38 Equipamento utilizado nas medi es Equipamento utilizado na amostragem Bombas de amostragem o Cassetes porta filtros e filtros de PVC para poeiras Ciclone de alum nio para poeiras respir veis Equipamento utilizado na an lise quantitativa de poeiras inal veis e respir veis Excicador Balan a 6 4 5 Medidas de preven o de risco de exposi o a contaminantes qu micos A preven o de poss veis riscos de exposi o baseia se numa actua o a n vel da fonte do meio e do receptor indiv duos expostos Na Fonte As medidas gerais de actua o na fonte baseiam se em impedir ou reduzir a forma o ou propaga o do contaminante em causa sendo de salientar Utiliza o de sistemas de exaust o localizados na m quina Substitui o de produtos quando as caracter sticas toxicol gicas do agente em quest o cancer genos sensibilizantes justificam a procura de alternativas para as subst ncias qu micas utilizadas N Modifica o do processo quando tecnicamente possivel para que se eliminem as opera es especialmente contaminantes WY Isolamento dos processos Por exemplo movimenta o de materiais em circuito fechado Extrac o localizada que implica a instala o de um sistema de ventila o que elimine o contaminante no momento da sua emiss
425. s Eliminar extens es e cabos que estejam Locais de soltos e pelo ch o trabalho desarrumados Fechar gavetas e extens es de mesas quando n o estejam a ser utilizadas Cabos el ctricos El ctricos Manter todos os equipamentos e cabos descarnados el ctricos em bom estado de conserva o Curto circuito em Assegurar que todos os equipamentos t m m quinas H terra de protec o Equipamento sem seguran a de terra Exist ncia de Inc ndio Manter os produtos inflam veis longe de produtos inflam veis Sobrecarga el ctrica de tomadas chamas e fa scas N o deitar f sforos rec m usados ou pontas de cigarro no lixo Manter papeis e outros produtos longe de aquecedores e outras fontes de calor Assegurar a exist ncia de meios extintores adequdos Formar informar e sensibilizar os trabalhadores para os riscos de inc ndio N o ligar demasiados equipamentos mesma tomada Garantir que n o h sobrecarga el ctrica das tomadas Ind stria da Alimenta o e das Bebidas Principais riscos comuns Ind stria da Alimenta o e das Bebidas Factores de Actividade Risco Medidas de Preven o Risco Manuten o Uso de Exposi o ao ru do Usar equipamento de protec o individual ferramentas 5 no adequado ao risco luvas auriculares manuais Exposi o a vibra es m scara e botas de protec o m scara de Movimenta o mec nica e manual de cargas Traba
426. s Os carret is de inc ndio armados devem possuir as caracter sticas definidas na Norma Portuguesa NP EN 671 1 e s o equipados com o seguinte material N N N Arm rio opcional Boca de inc ndio normalizada 25 mm com v lvula de manobra fecho manual Lan o de mangueira semi r gida 25 mm e respectivas uni es com uma delas ligada conduta de alimenta o O seu comprimento m ximo de 30 m Uma agulheta de tr s posi es 25 mm ligada na outra uni o Tambor de alimenta o axial para enrolamento de mangueira Orientador da mangueira opcional O tambor roda em torno de um eixo podendo ser fixo rodando num s plano ou m vel rodando em v rios planos suportado por bra o alimenta o ou porta girat rios O di metro interior m nimo do tambor deve ser de 200 mm e dispor de abas laterais de protec o e encaminhamento da mangueira cujo di metro m ximo de 880 mm As bocas de inc ndio armadas de 45 mm tamb m est o normalizadas NP EN 671 2 e possuem um lan o de mangueira flex vel de 45 mm que pode estar enrolada ou acamada Tradicionalmente as bocas de inc ndio armadas de 45 mm figura 134 s o conhecidas pela designa o tipo teatro FIGURA 153 Exemplo de bocas de inc ndio armadas tipo teatro 238 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas As suas principais caracter sticas funcionais s o as seguintes N nece
427. s Inspec o visual Controlo de qualidade Adequar os n veis de ilumin ncia Exame m dico peri dico da vis o Pausas e mudan as de actividade MANUAL DE BOAS PR TICAS a17 Risco Ergon mico Sec o Equipamento Local Medidas Preventivas Desmotiva o fadiga f sica e psicol gica Panifica o e abate dos animais hora de in cio do hor rio de trabalho Trabalho por turnos Trabalho periodicamente interrompido por pausas ou mudan as de actividade Altern ncia de tarefas Stresse t rmico exposi o a ambientes excessivamente quentes ou frios Panifica o fornos Ind stria de carnes c maras de rio Prepara o e conserva o de peixes crust ceos e moluscos cozimento e c maras de frio nd stria de lactic nios c maras de frio Prepara o e conserva o de rutos e de produtos hort colas c maras de conserva o dos produtos Limita o do tempo de exposi o Introdu o de intervalos de descanso Disponibiliza o de vestu rio de protec o adequado para ambientes excessivamente quentes ou frios Automatiza o de processos Para ambientes quentes protec o das paredes e tectos opacos ecr s de protec o radiante protec o das superf cies vidradas ventila o e aspira o localizadas Stresse auditivo Manuten o Rotulagem Capsulagem
428. s difusores etc mais adaptados a cada caso pois estes acess rios permitem melhorar sensivelmente as caracter sticas da fonte luminosa o que se traduz normalmente por uma redu o da pot ncia instalada em ilumina o W O estabelecimento de programas de limpeza e manuten o preventiva que contemplem a mudan a de l mpadas fundidas a limpeza das lumin rias e superf cies de entrada de luz natural originando assim a uma maior efici ncia dos sistemas de ilumina o 072 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas 6 1 7 Outras tecnologias Recentemente t m vindo a ser desenvolvidas novas solu es ao n vel da ilumina o destacando se a tecnologia LED e solu es de aproveitamento da ilumina o natural em espa os interiores Tecnologia LED Os LEDs s o pequenos robustos e consomem pouca energia 10 a 30 vezes menos que uma l mpada convencional apresentando uma redu o dos custos energ ticos e emiss o de CO A ilumina o a LED n o produz calor evitando o envelhecimento dos materiais sujeitos a essa temperatura difusores acr licos cablagem suportes etc e materiais envolventes aumentando a sua vida til e reduzindo as necessidades de ar condicionado para compensar a temperatura Tubo solar de ilumina o natural A luz natural captada e orientada atrav s de tubo revestido interiormente por material extremamente reflector que minimiza a dispers o dos raios e permite um forneci
429. s est o estruturadas em torno de pequenas unidades c lulas de fabrico com v rias equipamentos transformadores dispostos muito pr ximos uns dos outros Nos processos industriais organizados por ilhas funcionais as m quinas do mesmo tipo ex m quinas de injec o est o todas dispostas num mesmo espa o pr ximas umas das outras J nos processos estruturados por postos de trabalho isolados as opera es est o centradas em torno de determinada tarefa espec fica em que cada posto de trabalho funciona de forma muito aut noma relativamente a todos os outros Os acidentes que envolvem ou resultam dos equipamentos de movimenta o de cargas particularmente empilhadores podem ter consequ ncias particularmente graves Deste modo os processos de fabrico dever o estar estruturados e organizados de modo a minimizar a movimenta o de cargas Al m dos benef cios evidentes em mat ria de SST pela redu o significativa dos riscos associados movimenta o mec nica de cargas as empresas obt m tamb m benef cios do ponto de vista da produtividade e da flexibilidade Estes benef cios resultam da redu o do parque de equipamentos e da concomitante redu o de m o de obra e consumo de combust vel que lhe est o associados bem como pela redu o do tempo de escoamento dos produtos no processo produtivo permitindo s empresas uma melhor e mais c lere capacidade de resposta aos seus clientes 6 8 1 Pr ticas gerais de preven
430. s ou de forma o espec fica destinada aos delegados de seguran a e outros elementos que lidam com situa es de maior risco de inc ndio N Simulacros para teste do plano de emerg ncia interno e treino dos ocupantes com vista a cria o de rotinas de comportamento e aperfei oamento de procedimentos O Art 23 do Regime Jur dico da Seguran a Contra Inc ndios em Edif cios aprovado pelo Decreto Lei n 220 2008 de 12 de Novembro disp e que a actividade de comercializa o instala o e manuten o de produtos e equipamentos de seguran a feita por entidades registadas na Autoridade Nacional da Protec o Civil devendo o procedimento de registo ser definido por portaria sem preju zo de outras licen as autoriza es ou habilita es previstas na lei para o exerc cio de determinada actividade A Portaria n 773 2009 de 21 de Julho define os diversos requisitos necess rios ao registo nacional das referidas entidades incluindo o requisito da capacidade t cnica pedra basilar da sua compet ncia determinando as condi es de qualifica o profissional com base na experi ncia e forma o dos seus t cnicos respons veis Mais se prev que o registo permita a identifica o das entidades certificadas ao abrigo de um referencial de qualidade espec fico para a actividade auditado por uma entidade terceira e independente j que a certifica o constitui a garantia da comercializa o a instala o e a
431. s Bebidas Na Ind stria da Alimenta o e das Bebidas h frequentemente locais de elevado risco de inc ndio ou explos o com origem el ctrica como sejam locais para recarga de baterias armaz m de produtos qu micos caldeiras Nestes locais a instala o el ctrica dever ser do tipo antideflagrante As canaliza es dever o ser posicionadas de modo a garantir uma adequada explora o e conserva o Estas dever o ainda ser de f cil Localiza o e identifica o As canaliza es el ctricas n o devem ser instaladas a menos de 3 cm de canaliza es n o el ctricas FIGURA 117 Canaliza es el ctricas FIGURA 118 Canaliza es el ctricas com grande acumula o de sujidade 6 11 8 Instala es Os materiais a empregar devem ter caracter sticas adequadas s condi es de alimenta o de ambiente e de utiliza o Os inv lucros das canaliza es e dos aparelhos dever o ser sempre de material isolante Os condutores tubos quadros aparelhos e outros elementos das instala es assim como os materiais que as constituem dever o obedecer s disposi es das Regras T cnicas assim como s especifica es e normas aplic veis As instala es de utiliza o devem estar protegidas por aparelhos cuja actua o autom tica oportuna e segura impe a que os valores caracter sticos de corrente ou da tens o da instala o ultrapassem os limites de seguran a
432. s a utiliza o dos EPI em presen a de produtos t xicos dever o os mesmos ser desinfectados com materiais adequados que n o alterem as suas caracter sticas Os EPI dever o ser guardados em recipiente ou arm rio pr prio isento de poeiras produtos t xicos ou abrasivos utilizando embalagem pr pria e nas melhores condi es de higiene Os EPI n o dever o nunca estar em contacto directo com ferramentas e outros materiais ou equipamentos FIGURA 169 Utiliza o de equipamentos de protec o individual 300 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas 9 ERGONOMIA 9 1 INTRODU O A Ergonomia em grego ergon trabalho e nomos regras estuda os in meros aspectos da rela o do trabalhador com as condi es de trabalho nomeadamente postura e movimentos corporais sentado em p est tico e din mico em esfor o ou n o factores ambientais o ru do vibra es ilumina o ambiente t rmico e agentes qu micos postos de trabalho dimens es espa os para movimentos e dist ncias de seguran a equipamentos de trabalho sistemas de controlo cargos e tarefas desempenhadas S o exemplos de riscos ergon micos les es m sculo esquel ticas fadiga visual situa es de stresse trabalhos em per odo nocturno turnos de trabalho prolongados monotonia imposi o de rotina intensa entre outros Os riscos ergon micos podem gerar dist rbios psicol gicos e fisiol gicos e pro
433. s bruscas de sensa o de claridade Efeitos luz e sombra Deve se tomar cuidado no direccionamento do foco de uma lumin ria para se evitar que essa crie sombras perturbadoras Reprodu o de cores Uma boa reprodu o de cores est directamente ligada qualidade da luz incidente ndice de reprodu o de cores OSRAM Linha de produtos normas ABNT 5413 classifica o n vel ndice Ra exemplos de aplica o o Ta Ra 90 100 Muito bom N vel 1 Testes de cor floricultura escrit rios resid ncias lojas B0 1b Ra 80 89 k Bom N vel 2 a reas de circula o escadas oficinas gin sios desportivos Razo vel N vel 3 Ra 40 59 Dep sitos postos de gasolina p tios de montagem industrial 40 M N vel 4 Ra 20 39 Vias de tr fego canteiros de obras estacionamentos Tonalidade de cor da luz ou Um dos requisitos Ilumin ncia Ed temperatura de cor para o conforto Alta 750 lx visual a utiliza o da M dia 300 Ix conforto ilumina o para A dar ao ambiente o paia aspecto desejado 2000 3000 4000 5000 6000 TIK Branca morna Branca neutra Luz do dia Temperatura de cor T K Ar condicionado e ac stica O calor gerado pela ilumina o n o deve sobrecarregar a refrigera o artificial do ambiente 070 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas 6 1 6 Selec o de sistemas de ilumina o artificial eficientes Muito
434. s com confec o Produtos de talho carnes produtos de carne Produtos l cteos Produtos qu micos combust veis Queijos Serralharia Sumos de fruta Vinagre produ o de MANUAL DE BOAS PR TICAS 217 No que respeita ao factor combust vel nos estabelecimentos da Ind stria da Alimenta o e das Bebidas destacam se os seguintes aspectos N N N As actividades desenvolvidas nesta tipologia de instala es permitem o desenvolvimento essencialmente de inc ndios das classes A Be C O combust vel s lido encontra se disperso por toda a unidade fabril com maior acumula o nas zonas de armazenagem de mat rias primas embalagens e de produto acabado existindo a possibilidade de ocorr ncia de um inc ndio de propor es normais No que se refere aos l quidos destaque para a presen a de in meros produtos qu micos inflam veis como sejam tintas aditivos corantes catalisadores leos solventes sprays lcoois etc que muito contribuem para o risco de inc ndio podendo inclusivamente formar uma atmosfera explosiva Ao n vel dos gases destaque para o g s natural e o g s propano cuja utiliza o n o muito vulgar neste sector mas que poder o ser usados em queimadores de estufas em processos de flamejar ou em quaisquer outros processos normalmente associados secagem de tinta No que respeita ao factor energia de ac
435. s da instala o e o estado de Inspec o Inicial seguran a do equipamento para efeitos de emiss o do certificado de autoriza o de funcionamento Destinada a verificar as condi es de seguran a e de funcionamento do ESP bem como os rg os de seguran a e controlo realizada de acordo com a periodicidade definida na ITC aplic vel Inspec o Intercalar Destinada a comprovar que as condi es em que foi autorizado o funcionamento se mant m e a analisar o estado de seguran a do equipamento para efeitos de renova o da autoriza o de funcionamento do ESP Inspec o Peri dica MANUAL DE BOAS PR TICAS 197 N Ensaios e verifica es Consideram se ensaios e verifica es O ensaio de press o O ensaio de estanquidade Os ensaios n o destrutivos END Os referidos ensaios de verifica es dever o ser efectuados pelos Ol de acordo com o disposto nos artigos 22 239 24 e 25 do Decreto Lei n 90 2010 de 22 de Julho A verifica o e o ensaio dos rg os de seguran a e controlo O Ol deve recorrer a entidades acreditadas pelo IPAC I P ou por este reconhecidas sempre que necessite de subcontratar a realiza o de ensaios e de verifica es Aprova o de projectos de repara es e altera es nos ESP As repara es e as altera es de um ESP dependem salvo indica o em contr rio prevista na ITC de aprova o pr via do respectivo projecto por um Ol
436. s diatom ceas ou perlites placas celulose membranas de polietersulfona PVDF propileno ou nylon Engarrafamento e Acabamento Despaletiza o Opera o manual ou mec nica de desmantelamento das paletes de garrafas enviadas pelo fornecedor e introdu o das garrafas na linha de engarrafamento Lavagem de garrafas Opera o de limpeza que tem como finalidade a elimina o de poeiras pequenos fragmentos de vidro res duos de tratamento de superf cie bolores gua de condensa o e insectos do interior da garrafa bem como esteriliza o da garrafa Enchimento Opera o autom tica de coloca o do vinho no interior da garrafa MANUAL DE BOAS PR TICAS 031 Rolhamento Opera o mec nica de compress o e introdu o da rolha no gargalo da garrafa com o objectivo de evitar a fuga do vinho e a entrada de ar Veda o c psula roscada Coloca o e cravamento mec nico atrav s de roletes da c psula roscada na marisa da garrafa com a finalidade de evitar a fuga do vinho e a entrada de ar Capsulagem Coloca o manual ou autom tica da c psula em garrafas previamente rolhadas e sua adapta o ao gargalo da garrafa atrav s de roletes ou termicamente dependendo do material da c psula Rotulagem e marca o de lote Opera o autom tica ou manual aguardente de colagem de um r tulo um contra r tulo onde foi efectuada uma inscri o autom tica de lote e um selo de garant
437. s dois tipos de radia o segundo a sua energia e exemplos mais conhecidos de cada tipo QUADRO 41 Caracteriza o das radia es Radia es ionizantes As que possuem energia suficiente para Radia es e Raios X ionizar os tomos e mol culas com as electromagn ticas quais interagem e Raios Gama Radia es e Raios Alfa corpusculares Raios Beta e Neutr es e Prot es Radia es n o As que n o possuem energia suficiente e Luz vis vel ionizantes para ionizar os tomos e as mol culas aa e Infravermelhos com as quais interagem e Ultravioletas e Microondas de aquecimento e Microondas de radiotelecomunica es e Corrente el ctrica Os tipos de radia o s o caracterizados nos pontos seguintes focando aqueles que t m aplica o potencial na Ind stria da Alimenta o e das Bebidas os seus poss veis efeitos negativos para a sa de e as medidas de preven o e de controlo mais adequadas 6 6 1 Radia es ionizantes As radia es ionizantes s o as que possuem energia suficiente para ionizar os tomos e mol culas com os quais interagem existindo radia es corpusculares raios alfa amp beta B neutr es e prot es e radia es electromagn ticas raios X e gama Sendo a mat ria constitu da por tomos podemos dizer que estes t m carga i nica nula quando est o no seu estado neutro No caso contr rio quando est o no estado ionizado apresentam uma carga el ctrica pos
438. s m quinas N M quinas de cortar com ferramenta motorizada rotativa em forma de l mina circular de a o denteada ou n o com carga e ou descarga manual M quinas de cortar com ferramenta motorizada rotativa em forma de l mina sem fim de a o denteada ou n o com carga e ou descarga manual N Trituradores de desperd cios Caixas de recolha de lixos dom sticos de carga manual e comportando um mecanismo de compress o Dispositivos de protec o e veios de transmiss o com cardam amov veis Normas harmonizadas segundo a Directiva de M quinas 2006 42 EC A Comiss o Europeia publicou no passado dia 18 de Dezembro de 2009 no seu boletim C309 29 a lista de normas harmonizadas para a nova Directiva M quinas 178 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas Com esta publica o pouco antes da data de entrada da Directiva no dia 29 de Dezembro 2009 uma grande quantidade de normas foram publicadas 6 12 2 Equipamentos de trabalho Ao colocar um equipamento dispon vel para o trabalho o empregador deve garantir que todas as medidas organizacionais do trabalho de preven o e de forma o do seu operador est o asseguradas O Decreto Lei n 50 2005 de 25 de Fevereiro que transp e para a ordem jur dica interna a Directiva n 2001 45 CE do Parlamento Europeu e do Conselho de 27 de Junho i e Directiva Equipamentos de Trabalho estabelece as prescri es m nimas de seguran a e de sa de para
439. s para a sa de deve ter se em conta que as poeiras sujam o ambiente de trabalho reduzem a visibilidade por absor o da luz deterioram as m quinas com redu o do seu rendimento e durabilidade prejudicando o bem estar geral diminuindo o rendimento de trabalho Nos contaminantes qu micos em estado l quido podemos destacar os aeross is e neblinas Os aeross is s o suspens es no ar de got culas cujo tamanho n o vis vel vista desarmada com origem na condensa o de vapores ou na dispers o de l quidos As neblinas s o suspens es no ar de got culas l quidas vis veis e produzidas por condensa o de vapores Nos contaminantes qu micos em estado gasoso podemos destacar os gases e vapores Os vapores s o formas gasosas de subst ncias que nas condi es normais de press o e temperatura se encontram noutro estado l quido ou s lido No quadro seguinte e apresentada a classifica o dos contaminantes qu micos sob a forma de gases e vapores assim como os seus efeitos no organismo Irritantes Ac o qu mica ou corrosiva produzindo inflama o nos tecidos com os quais entra em contacto Actuam principalmente nos tecidos de Revestimentos e epiteliais tais como a pele a conjuntiva ocular mucosas das vias respirat rias etc Cloro acido sulf rico amon aco etc Asfixiantes Simples Podem provocar asfixia por reduzirem a concentra o de oxig nio no ar Qu micos Interferem no
440. s pernas de uma forma alternada q Separe bem os p s olhando em frente flexione a perna direita at tocar o p direito com a m o esquerda 6 7 3 Movimenta o manual de cargas na Ind stria da Alimenta o e das Bebidas Na Ind stria da Alimenta o e das Bebidas a movimenta o manual de cargas ainda muito comum implicando a for a humana tanto de uma forma directa levantamento e coloca o de cargas como de forma indirecta empurrar puxar deslocar carga De igual modo transportar ou manter a carga elevada lan la de uma pessoa para outra tamb m considerada movimenta o manual de cargas uma vez que inclui o esfor o das m os e outras partes do corpo como as costas Esta actividade respons vel em muitos casos pelo aparecimento de fadiga f sica ou mesmo de les es imediatas e pela acumula o de pequenos traumatismos Este tipo de les es tanto pode acontecer a trabalhadores que manipulam cargas regularmente como espor dicamente FIGURA 64 Exemplos de boas pr ticas de movimenta o manual de carga MANUAL DE BOAS PR TICAS 129 FIGURA 65 Exemplo de m s pr ticas de movimenta o manual de carga FIGURA 66 Exemplo de m pr tica Carro de transporte em mau estado de conserva o 6 8 MOVIMENTA O MEC NICA DE CARGAS A movimenta o de cargas est presente em diversos momentos dos processos produtivos da
441. s que colaborar o na avalia o dos mesmos tarefa que pode ser desenvolvida pelas entidades referidas na al nea anterior e Deve ser sempre dada informa o pr via aos ocupantes da realiza o de exerc cios podendo n o ser rigorosamente estabelecida a data e ou hora programadas Os exerc cios pr ticos devem ter como objectivo testar a efic cia das fases mais cr ticas dos planos de emerg ncia e testar a integridade do processo do planeamento da emerg ncia Os resultados dos exerc cios devem ser avaliados e implementadas as mudan as que se mostrem necess rias A realiza o de simulacros permite al m de testar os meios treinar as pessoas para reac o s situa es de emerg ncia Os exerc cios devem ser realizados de acordo com uma programa o predeterminada Cada simulacro deve ser adequadamente planeado e definidos os resultados esperados por exemplo tempos de actua o para que se possa no final proceder avalia o da efic cia da actua o face ao previsto deve ser mantido um registo dos exerc cios realizados da avalia o quer da pr pria organiza o do simulacro em si quer da actua o durante o mesmo das ac es recomendadas e acompanhamento da sua implementa o MANUAL DE BOAS PR TICAS 251 FIGURA 158 Exemplo de programa anual de simulacros 6 15 6 Plano de seguran a interno Para as UT das 3 2 e 4 3 categorias que devem possuir plano de preven
442. s riscos espec ficos devidos a opera es de eleva o e Para as m quinas destinadas a serem utilizadas em trabalhos subterr neos Para limitar os riscos espec ficos decorrentes da eleva o ou da desloca o de pessoas ormidade atestada pela declara o CE de conformidade elaborada pelo organismo notificado Avalia o da conformidade A conformidade das m quinas atestada pelo fabricante ou pelo seu mandat rio mediante emiss o da declara o CE de conformidade para cada m quina e aposi o da marca o CE A conformidade dos componentes de seguran a atestada pelo fabricante ou pelo mandat rio estabelecido na Comunidade mediante emiss o da declara o CE de conformidade para cada componente de seguran a Os procedimentos para atestar a conformidade s o diferentes para as m quinas constantes ou n o do Anexo IV do diploma ZA Ind stria da Alimenta o e das Bebidas Est o abrangidas pelo Anexo IV do diploma as m quinas de moldar pl stico e ou borracha M quinas n o abrangidas pelo anexo IV do diploma Procedimentos de avalia o de conformidade Constitui o do processo t cnico de fabrico sendo a conformidade atestada pela declara o CE de conformidade elaborada pelo fabricante ou pelo seu mandat rio e pela aposi o da marca o CE M quinas abrangidas pelo anexo IV do diploma Procedimentos de avalia o de conformidade N Se a m quina for fabricada sem respe
443. se ao seu armazenamento para posteriormente ser dosificada N Segue se a moagem e a mistura que resultam em farinha em percentagens iguais para ensaque e para granel ou passa para a granula o NO produto acabado armazenado para stock e para expedi o 2 2 IND STRIA DAS BEBIDAS A ind stria das bebidas abrange diversas actividades de acordo com a classifica o da actividade econ mica que lhe foi atribu da No quadro seguinte apresentam se as diferentes classifica es de actividade econ mica QUADRO 3 Actividades da Ind stria das Bebidas 11 Ind stria das bebidas 1101 Fabrica o de bebidas alco licas destiladas 11011 Fabrica o de aguardentes preparadas 11012 Fabrica o de aguardentes n o preparadas 11013 Produ o de licores e de outras bebidas destiladas 1102 Ind stria do vinho 11021 Produ o de vinhos comuns e licorosos 11022 Produ o de vinhos espumantes e espumosos 11030 Fabrica o de cidra e outras bebidas fermentadas de frutos 11040 Fabrica o de vermutes e de outras bebidas fermentadas n o destiladas 11050 Fabrica o de cerveja 11060 Fabrica o de malte 1107 Fabrica o de refrigerantes produ o de guas minerais naturais e de outras guas engarrafadas 11071 Engarrafamento de guas minerais naturais e de nascente 11072 Fabrica o de refrigerantes e de outras bebidas n o alco licas n e 2 2 1 Descri
444. segundo a legisla o WY Diminui o do tempo de exposi o Z Proibi o de comer no local de trabalho Y Utiliza o de equipamentos de protec o respirat ria filtrantes m scaras se os contaminantes n o puderem ser reduzidos a n veis considerados inofensivos Estes aparelhos devem ser certificados e os filtros devem ser os adequados para a protec o contra o contaminante presente 6 4 6 A presen a de contaminantes qu micos na Ind stria de Alimenta o e das Bebidas Na ind stria de alimenta o e das bebidas existem algumas actividades significativamente sujeitas contamina o do ambiente de trabalho No quadro seguinte s o apresentados alguns exemplos de fontes de contaminantes e os seus efeitos na sa de dos trabalhadores Uma das consequ ncias que ocorre com maior incid ncia a acumula o dos contaminantes nos pulm es devido a baixa implementa o de medidas de controlo adequadas QUADRO 34 Alguns dos contaminantes qu micos presentes na ind stria de alimenta o e das bebidas suas fontes e efeitos Armazenamento de cereais Descarga em silo Poeiras de cereais em gr o centeio trigo cevada Asma irrita o do TRS bronquite Moagens Embalamento das farinhas em saco Poeiras de farinha Asma fun o pulmonar bronquite Moagens Carregamento a granel Poeiras de farinha Asma fun o pulmonar bronquite Tratamento embalagem do arroz Re
445. sem risco para os trabalhadores Sinaliza o de seguran a Os equipamentos de trabalho devem estar devidamente sinalizados com avisos ou outra sinaliza o indispens vel para garantir a seguran a dos trabalhadores Requisitos complementares Equipamentos que transportem trabalhadores em riscos de capotamento dos equipamentos m veis e Transmiss o de energia e Risco de capotamento de empilhadores Equipamentos m veis automotores Requisitos complementares e Instala o dos equipamentos d eleva o de cargas e e Sinaliza o e marca o Equipamentos de eleva o ou transporte de trabalhadores Treino e forma o dos trabalhadores O empregador deve prestar aos trabalhadores e seus representantes para a seguran a e sa de no trabalho a informa o adequada sobre os equi A informa o deve ser N Condi es de uti pamentos de trabalho utilizados acilmente compreens vel escrita se necess rio e conter no m nimo indica es relativas a liza o dos equipamentos N Situa es anormais previs veis N Conclus es a re irar da experi ncia eventualmente adquirida com a utiliza o dos equipamentos Y Riscos para os trabalhadores decorrentes de equipamentos de trabalho existentes no ambiente de trabalho ou de altera es nos mesmos que possam afectar os trabalhadores ainda que n o os utilizem directamente Para que o trabalhador possa adoptar um compo
446. sformados s o embalados As encomendas s o recebidas no departamento comercial que seleccionam os produtos pretendidos pelos clientes pesam e colocam o respectivo r tulo Os clientes deslocam se empresa salvo excep es em que produtos s o transportados em ve culos pertencentes frota da firma Os ve culos possuem todos c mara frigor fica com motor aut nomo em rela o ao motor da carrinha isto mesmo quando a carrinha est desligada o motor de refrigera o est em funcionamento mantendo no seu interior uma temperatura inferior a 3 C 018 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas Congela o de Produtos da Pesca e da Aquicultura CAE 10202 A congela o de produtos da pesca e da aquicultura compreende as v rias opera es unit rias que se apresentam no fluxograma seguinte FIGURA 3 Processo de fabrico t pico do subsector da congela o de produtos da pesca e da aquicultura Recep o e armazenagem de sal Recep o de gua 5 Recep o de pescado Fabrico e adi o de gelo Armazenagem em c mara de refrigerados Selec o Congela o em tanque de salmoura Vidra Secagem em t nel est tico de congela o Recep o e armazenagem de embalagens Embalamento sacos caixas Produto acabado O processo de congela o de produtos de pesca e da aquicultura composto por diversas opera es entre as quais se destacam Recep o do
447. sitivos de alerta do equipamento de trabalho devem poder ser ouvidos e compreendidos facilmente e sem ambiguidades 182 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas Componente aspecto equipamento de trabalho Manuten o do equipamento co Requisito de seguran a As opera es de manuten o devem poder efectuar se com o equipamento de trabalho parado ou n o sendo poss vel devem poder ser tomadas medidas de protec o adequadas execu o dessas opera es ou estas devem poder ser efectuadas fora das reas perigosas Se o equipamento de trabalho dispuser de livrete de manuten o este deve estar actualizado Para efectuar as opera es de produ o regula o e manuten o dos equipamentos de trabalho os trabalhadores devem ter acesso a todos os locais necess rios e permanecer neles em seguran a Riscos el ctricos de Os equipamentos de trabalho devem proteger os trabalhadores expostos contra os inc ndio e de explos o riscos de contacto directo ou indirecto com a electricidade contra os riscos de inc ndio explos o sobreaquecimento liberta o de gases poeiras l quidos vapores ou outras subst ncias por eles produzidas ou neles utilizadas ou armazenadas Fontes de energia Os equipamentos de trabalho devem dispor de dispositivos claramente identific veis que permitam isol los de cada uma das suas fontes externas de energia e em caso de reconex o esta deve ser feita
448. spitalar Sim Q N Dias N Dias de Baixa ___ Custos do acidente Efic cia das Ac es Assinatura Observ a es 046 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas FIGURA 14 Modelo de participa o de acidentes de trabalho graves ou mortais e INSPEC O GERAL DO TRABALHO Ex mo a Senhor a Sub Delegado a da IGT Comunica o de acidente de trabalho mortal grave 1 Identifica o do empregador Denomina o Social sseascrisesassascatarisenatavasesstesonas eseni Paaris a Aa ENN TA EAEaren Actividade ou objectivo social insaniae tiin EEE EECa aiea a aiaa CAE ooi N de pessoa colectiva ou entidade equiparada Sede endere o telefone fax e correio electr nico errei Ap lice de seguro de acidente de trabalho n ii Seguradora 2 Identifica o do sinistrado Nom ciisicasissassiaiiomesadaisoseda igpanisstang gado fadfontasasissagssirus des Nacionalidade Resid ncia iseseisana sis ond E aaria aE C digo Postal s s Naturalidade sosirea aaaea asaidie Dad aaa E aeia pE a Sexo M F Antiguidade na empresa PrOTISS O crocs rerea e seita assis a dei Hor rio praticado pelo sinistrado no Situa o profissional momento do acidente Trabalhador por conta de outrem Em per odo normal Trabalhador por conta pr
449. ss o de poeiras deve dispor de dispositivos de reten o ou extrac o eficazes instalados na proximidade da respectiva fonte Riscos de contacto Os elementos m veis de um equipamento de trabalho que possam causar acidentes por mec nico contacto mec nico devem dispor de protectores que impe am o acesso s zonas perigosas ou de dispositivos que interrompam o movimento dos elementos m veis antes do acesso a essas zonas Os protectores e os dispositivos de protec o devem ser de constru o robusta n o devem ocasionar riscos suplementares n o devem poder ser facilmente neutralizados ou tornados inoperantes devem estar situados a uma dist ncia suficiente da zona perigosa n o devem limitar a observa o do ciclo de trabalho mais do que o necess rio devem permitir se poss vel sem a sua desmontagem as interven es necess rias coloca o ou substitui o de elementos do equipamento bem como a sua manuten o possibilitando o acesso apenas ao sector em que esta deve ser realizada Ilumina o e temperatura As zonas e pontos de trabalho ou de manuten o dos equipamentos de trabalho devem estar convenientemente iluminados em fun o dos trabalhos a realizar As partes de um equipamento de trabalho que atinjam temperaturas elevadas ou muito baixas devem se necess rio dispor de uma protec o contra os riscos de contacto ou de proximidade por parte dos trabalhadores Dispositivos de alerta Os dispo
450. ss rio desenrolar a totalidade da mangueira e garantir que n o ficam dobras antes de se abrir a gua Assim recomenda se a presen a de uma pessoa para al m das necess rias opera o da agulheta N O caudal a considerar da ordem dos 200 a 300 L min para as mangueiras de 45 mm e de 350 a 750 L min para as magueiras de 70 mm NA reac o da agulheta elevada pelo que exige duas pessoas para a sua opera o NJ As mangueiras t m tend ncia a danificar se mais rapidamente do que as dos carreteis de inc ndio em especial quando est o montadas na forma acamada Aspectos relevantes na concep o e dimensionamento de uma RIA NY Escolha do tipo de BIA N Distribui o das BIA N Localiza o das BIA NJ Dimensionamento da canaliza es da rede N Escolha e dimensionamento do tipo de alimenta o da RIA Assim quanto ao tipo de BIA estas podem se classificar em WN Carretel Y Tipo teatro A escolha depende do tipo de risco dos espa os a proteger e da capacidade de interven o dos respectivos ocupantes tendo por base as caracter sticas funcionais dos tipos de BIA O risco dos espa os a proteger determinante face capacidade dos ocupantes j que estes poder o sempre frequentar ac es de forma o e treino para os habilitar a intervir com os meios mais adequados ao risco No que se refere distribui o das BIA esta deve ser efectuada em fun o do risco e do tipo de ocup
451. ssos 104 Produ o de leos e gorduras animais e vegetais 10411 Produ o de leos e gorduras animais brutos 10412 Produ o de azeite 10413 Produ o de leos vegetais brutos excepto azeite 10414 Refina o de azeite leos e gorduras 10420 Fabrica o de margarinas e de gorduras alimentares similares 105 Ind stria de lactic nios 10510 Ind strias do leite e derivados 10520 Fabrica o de gelados e sorvetes 106 Transforma o de cereais e leguminosas fabrica o de amidos de f culas e de produtos afins 10611 Moagem de cereais 10612 Descasque branqueamento e outros tratamentos do arroz 10613 Transforma o de cereais e leguminosas n e 10620 Fabrica o de amidos f culas e produtos afins 107 Fabrica o de produtos de padaria e outros produtos base de farinha 10711 Panifica o 10712 Pastelaria 10720 Fabrica o de bolachas biscoitos tostas e pastelaria de conserva o 10730 Fabrica o de massas aliment cias cuscuz e similares 108 Fabrica o de outros produtos alimentares 10810 Ind stria do a car 10821 Fabrica o de cacau e de chocolate 10822 Fabrica o de produtos de confeitaria 10830 Ind stria do caf e do ch 10840 Fabrica o de condimentos e temperos 10850 Fabrica o de refei es e pratos pr cozinhados 10860 Fabrica o de alimentos homogeneizados e diet ticos 10891 Fabrica o de fermentos leveduras e adjuvantes para panifica o e pastelaria 10892 Fabri
452. stecimento e pressuriza o NI E ainda possui equipamentos de medi o e controlo se n o existirem equipamentos de medi o e controlo instalados na RIA dever existir pelo menos um man metro que possa ser colocado em qualquer boca de inc ndio ou noutros pontos da rede para controlo da press o em repouso e em diversas situa es de funcionamento da instala o para Ind stria da Alimenta o e das Bebidas A RIA uma instala o hidr ulica mantida permanentemente em carga pelo que se trata assim de uma coluna h mida Existem colunas h midas cujas bocas de inc ndio n o est o equipadas n o podendo assim ser classificadas como uma RIA Bocas de inc ndio armadas Uma boca de inc ndio armada BIA um equipamento da RIA que permite a aplica o de gua para combate a um inc ndio Existem BIA com tr s di metros 25 mm 45 mm e 70 mm FIGURA 151 Exemplo de um arm rio com uma boca de inc ndio armada de 25 mm Por m as de 70 mm de di metro n o est o normalizadas e s o muito raras podendo apenas encontrar se em certas instala es industriais de elevado risco de inc ndio ind stria qu mica de papel etc Uma boca de inc ndio armada constitu da em regra por um lan o de mangueira com 20 m de comprimento no m nimo guarnecido com agulheta e ligado canaliza o da RIA por uma v lvula de controlo Deve dispor ainda de meios de suporte da mangueira e da agulhe
453. stemas rotativos compostos por elementos em borracha esp tulas de raspagem No seu movimento de rota o estes elementos retiram do corpo do animal a camada superficial e pele bem como os p los cerdas que com a opera o anterior n o sa ram Ap s esta opera o o su no lan ado para uma mesa mesa de recep o onde efectuada pelo operador a remo o das unhas e o isolamento do tend o flexor dos dedos opera o designada fazer as linhas para a aplica o do gancho de suspens o chambaril N Secagem Ap s a depila o o animal novamente lavado e raspado para remo o da gua secagem a fim de facilitar o chamusco W Chamusco A fase de chamusco ocorre num forno de chamusco a 900 1000 C com bicos de g s cruzados Nesta opera o a superf cie do corpo do animal chameada para eliminar as cerdas residuais e efectuar a assepsia ap s o escald o valorizando o aspecto comercial da carca a N Lavagem As carca as depois de esfoladas s o lavadas devendo esta opera o ser executada de maneira a que a gua n o penetre nas cavidades abdominal ou tor cica A temperatura da gua de lavagem varia entre a temperatura ambiente e 40 50 C 016 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas XN Acabamento O acabamento resume se fundamentalmente a efectuar o chamusco com um queimador manual nas zonas menos expostas do corpo do animal e a proceder a uma raspagem final onde se verif
454. stes equipamentos dever o cumprir com v rios requisitos relativos seguran a el ctrica NI O interruptor deve accionar o equipamento apenas enquanto actuado voluntariamente dispositivo homem morto portanto dever estar localizado de modo a evitar a entrada em servi o intempestivo da ferramenta quando esta n o esteja a ser utilizada WY Os cabos de alimenta o dos equipamentos port teis ou as extens es devem ser de bainha dupla A carca a dos equipamentos deve ser de duplo isolamento Relativamente utiliza o das ferramentas el ctricas importante que sejam adoptadas as seguintes pr ticas N Quando a ferramenta para trabalhar em locais com atmosferas explosivas verificar se a ferramenta anti deflagrante e se a sua categoria ou seja a marca o adequada ao risco presente no local de acordo com a classifica o das reas perigosas em zonas N Antes de utilizar um equipamento ou ferramenta el ctrica confirmar que esta se encontra em boas condi es Quando ocorrer uma avaria no equipamento el ctrico desligar imediatamente a alimenta o e ou retirar a ficha da tomada N Assegurar o bom estado do cabo no ponto da liga o ao aparelho e na liga o ficha zonas de desgaste N Verificar regularmente o bom estado das fichas e do isolamento dos condutores N Evitar ter cabos espalhados pelo ch o N Durante a utiliza o evitar que o cabo fique esmagado em esquinas ou sob object
455. ta o e das Bebidas o caso de baixa de equipamentos dever ser comunicado o facto Direc o Geral da Sa de acompanhado do original da icen a de funcionamento correspondente De acordo com o artigo 8 do Decreto Lei n 165 2002 de 17 de Julho obrigat ria a autoriza o pr via para a utiliza o industrial de radia es ionizantes competindo Direc o Geral de Sa de conceder a autoriza o de pr ticas de licenciamento de instala es e equipamentos A entidade licenciada a respons vel pela seguran a radiol gica e pela seguran a das fontes de radia o e deve apenas efectuar as actividades permitidas pelas condi es e limita es descritas na licen a A entidade licenciada deve Preparar e implementar um programa de protec o radiol gica que inclua o estabelecimento de pol ticas procedimentos e regras para a manuten o da seguran a e utiliza o de fontes e a protec o dos trabalhadores e outras pessoas XN Indicar um ou mais funcion rios da protec o radiol gica para supervisionar a implementa o do programa de protec o radiol gica e providenciar que estes funcion rios tenham a autoridade e recursos adequados Consultar e indicar peritos qualificados se necess rio N Sempre que o equipamento for transportado para outro local efectuar uma avalia o do local onde ir ser utilizado o equipamento N Fornecer aos trabalhadores dosimetria individual e vigil ncia m
456. ta bem como de protec o do conjunto A agulheta dever possuir no m nimo tr s posi es fechada jacto e pulverizada com abertura do cone de gua superior a 90 e no caso de cobrir reas com elevada carga de inc ndio dever tamb m permitir a exist ncia de uma cortina de protec o dos utilizadores As bocas de inc ndio com di metro de 25 mm est o normalizadas NP EN 671 1 e s o equipadas com uma mangueira semi r gida enrolada em carretel designando se normalmente por carretel de inc ndio FIGURA 152 Carretel de inc ndio MANUAL DE BOAS PR TICAS 237 Dadas as suas caracter sticas os carret is de inc ndio s o de mais f cil utiliza o do que os restantes tipos de bocas de inc ndio armadas uma vez que NJ Podem operar sem que toda a mangueira seja desenrolada NI A progress o extens o da mangueira at ao seu comprimento m ximo relativamente f cil dado que o seu peso reduzido N A reac o da agulheta baixa pois o caudal tamb m baixo o que facilita a manobra da agulheta mesmo por uma nica pessoa Os inconvenientes N N N O caudal relativamente baixo 100 a 150 L min pelo que s devem ser instalados em locais com carga de inc ndio baixa O alcance tamb m relativamente baixo na posi o de jacto entre 15 e 18 m para uma press o de 5 bar A sua mangueira n o se interliga facilmente com as utilizadas pelos bombeiro
457. ta a ganhos de efici ncia Sendo por norma locais de baixa supervis o humana dever ser dado especial nfase utiliza o de meios de detec o e combate a inc ndio 5 5 INSTALA ES DE APOIO A limpeza a temperatura e a humidade das salas de conv vio destinadas ao pessoal bem como das instala es sanit rias cantinas instala es de primeiros socorros ou locais t cnicos devem estar de acordo com os fins espec ficos desses locais QUADRO 17 Caracter sticas gerais das instala es de apoio Separados por sexo e sem comunica o com os locais de trabalho Pavimentos anti derrapantes e paredes em materiais lisos lav veis e imperme veis Cabines de duche zona de duche antec mara com banco e cabide devem possuir gua quente e fria estar separadas das sanitas e urin is e ter uma porta pass vel de ser fechada bem como serem acess veis pelos vesti rios Exig ncias em termos de quantidades e 1 lavat rio 10 utilizadores que cessem o trabalho ao mesmo tempo e 1 sanita 1 urinol 25 homens que trabalhem ao mesmo tempo ou 1 sanita 15 mulheres e 1 cabine de duche 10 utilizadores ou frac o que cesse o trabalho ao mesmo tempo As retretes devem ser instaladas em compartimentos com as dimens es m nimas de 0 80 m de largura por 1 30 m de profundidade com tiragem de ar directa para o exterior e com porta independente a abrir para fora provida de fecho As divis rias que n o forem inteiras de
458. tar interdita a utiliza o de equipamentos de aquecimento com chama ou por resist ncia el ctrica bem como dever estar institu da a interdi o de fumar 6 16 6 Aparelhos para utiliza o em atmosferas explosivas Nos locais onde h risco de explos o a presen a de equipamentos nesses locais devem ser reduzida ao m nimo indispens vel particularmente equipamentos el ctricos O Decreto Lei n 112 96 de 5 de Agosto prev a classifica o dos equipamentos para utiliza o em locais em atmosferas explosivas em 2 grupos NI Grupo aparelhos destinados a trabalhos subterr neos em minas e s respectivas instala es de superf cie suscept veis de serem postas em perigo pelo grisu e ou por poeiras combust veis N Grupo Il aparelhos a utilizar noutros locais suscept veis de serem postos em perigo por atmosferas explosivas No mbito das aplica es existentes no Sector da Alimenta o e Bebidas os equipamentos utilizados enquadram se no Grupo ll pata Ind stria da Alimenta o e das Bebidas QUADRO 8 2 Categoria dos equipamentos a utilizar em reas com ATEX Categoria Aplica o Concebidos para funcionar em Zona 0 ou Zona 20 Concebidos para funcionar em Zona 1 ou Zona 21 Concebidos para funcionar em Zona 2 ou Zona 22 Crit rios Asseguram um muito alto n vel de protec o para funcionamento de acordo com os par metros operacionais definidos Asseguram um n vel al
459. tar definidas e documentadas O RPR deve ter a autoridade necess ria na organiza o da entidade licenciada de modo a assegurar a comunica o efectiva entre os operadores dos equipamentos e a administra o assim como exercer a supervis o efectiva do trabalho de modo a garantir que a entidade cumpre com os requisitos da licen a O RPR deve ter a autoridade para ordenar a interrup o do trabalho que n o esteja a ser realizado de um modo seguro O estatuto e autoridade do RPR s o vitais e devem ser adequadamente estabelecidos pela administra o da entidade licenciada 6 6 2 Radia es n o ionizantes As radia es n o ionizantes s o as que n o possuem energia suficiente para ionizar os tomos e as mol culas com as quais interagem Trata se em geral de radia es t rmicas em que uma parte produzida pela fonte natural que o sol sendo a maioria emitida por fontes artificiais l mpadas fornos equipamentos laser etc As radia es n o ionizantes mais importantes s o os raios ultravioletas radia o vis vel raios infravermelhos microondas e frequ ncia r dio MANUAL DE BOAS PR TICAS T19 Todas as ondas electromagn ticas t m uma origem comum a movimenta o de cargas el ctricas Elas variam em frequ ncia comprimento de onda e n vel energ tico produzindo assim diferentes efeitos f sicos e biol gicos Os tipos de radia es n o ionizantes mais comuns s o os seguintes N Radia
460. te de pessoas e bens ou na impossibilidade para al m das escadas dever o existir rampas de acesso MANUAL DE BOAS PR TICAS 055 Resistentes s varia es t rmicas e preferencialmente em materiais n o combust veis Sempre que necess rio as paredes devem ser revestidas com materiais imperme veis e de f cil higieniza o at uma altura de cerca de 1 50 m e n o dever o ter sali ncias e revestimentos capazes de dificultar a sua limpeza Caracter sticas de absor o de sons e de isolamento t rmico Materiais imperme veis ign fugos e f ceis de limpar dever ser minimizada a exist ncia de juntas Resistentes a ataques qu micos e desgastes mec nicos O pavimento deve ser anti derrapante sem sali ncias cavidades ou desn veis No caso da exist ncia de tapetes estes devem ser encastrados Sempre que o tipo de trabalho o justifique dever o ser adoptadas medidas complementares como por exemplo refor o estrutural com vista redu o da propaga o de vibra es Os pavimentos em que haja escorr ncia de l quidos ou que tenham necessidade de lavagens frequentes devem ter a superf cie lisa e imperme vel inclina o ligeira e uniforme de 1a 2 e terem previstos sistemas de drenagem Possibilidade de ajuste da abertura Dotadas de sistemas de controlo da incid ncia dos raios solares para evitar encandeamento Facilmente acess veis limpe
461. tec o individual que se encontrem em perfeitas condi es e possam assegurar plenamente a fun o protectora prevista Na defini o dos EPI que cada trabalhador dever utilizar dever o distinguir se os de uso permanente e os de uso tempor rio Os primeiros destinam se a ser utilizados durante a realiza o de trabalhos de rotina para os quais se tenham identificado perigos e avaliado riscos de que resulte a indica o dessa medida de protec o individual Os segundos destinam se a ser utilizados em trabalhos eventuais para os quais se tenha determinado a obrigatoriedade da sua utiliza o ainda que em trabalhos n o rotineiros A distribui o de EPI deve ser sempre acompanhada do preenchimento da lista de distribui o de EPI cujo modelo se apresenta na figura 162 Perante uma situa o de reposi o dever ser preenchida a Lista de Reposi o de EPI cujo modelo se apresenta na figura 163 7 Sinaliza o Sinalizar correctamente os locais onde existem riscos que obriguem ao uso de EPI 8 Verifica o e Controlo Atrav s de inspec es informais e formais ao local de trabalho garantir que o EPI utilizado mantido regularmente limpo e armazenado no fim da sua utiliza o Na figura 164 apresenta se um modelo de Ficha de Controlo de EPI 9 Desempenho Refor o positivo negativo A organiza o poder estabelecer um sistema de incentivos que promova uma verdadeira cultura de seguran a por parte dos seus trabal
462. ternos Bombeiros INEM ANPC Locais para ponto de encontro Envolvente zona industrial zona urbana rea florestal curso de gua importante identificar tamb m de que forma podem ser afectadas em fun o de cada cen rio de emerg ncia e quais as entidades a ser contactadas MANUAL DE BOAS PR TICAS 243 Meios de preven o e reac o Sistemas de detec o Sistemas de alarme e alerta Sistemas de extin o autom ticos Sistemas de desenfumagem e selagem compartimenta o Sinaliza o e ilumina o de emerg ncia Kits para reac o a derrames bacias e reservat rios de conten o de derrames e sistemas de drenagem Meios de primeiros socorros chuveiros e lava olhos de emerg ncia macas caixas de primeiros socorros Equipamentos de protec o respirat ria e fatos de protec o Meios de primeira interven o extintores bocas de inc ndio com mangueira semi r gida tipo carretel Meios de segunda interven o bocas de inc ndio com mangueira flex vel tipo teatro marcos de inc ndio A rede de inc ndio armada deve estar perfeitamente caracterizada quanto press o caudal instant neo disponibilidade de gua Corte de energia el ctrica g s ar comprimido ar condicionado e outros fluidos V lvulas de seccionamento interruptores e disjuntores cr ticos Pontos nevr lgicos pontos especiais a proteger que podem ser Central de bombagem da rede d
463. tiva o e considerando as principais tipologias de focos de igni o potenciais potencialmente podem ocorrer nas instala es N Focos el ctricos A exist ncia de quadros el ctricos cabos el ctricos mal acondicionados ou mal dimensionados fios descarnados sobrecargas de tomadas el ctricas ou eventuais defici ncias dos sistemas de protec o A considerar ainda a possibilidade de descargas de electricidade est tica essencialmente nas opera es de carga das baterias dos empilhadores e porta paletes el ctricos e tamb m de equipamentos electr nicos Focos mec nicos Principalmente provenientes da projec o de part culas incandescentes resultantes das opera es de corte e rebarbagem de materiais met licos efectuadas nas opera es de manuten o ou sobreaquecimento por fric o mec nica Focos t rmicos Principalmente devidos ao acto de fumar ou foguear proveniente do calor que libertado pelo funcionamento de equipamentos el ctricos e hidr ulicos motores de combust o eventuais chispas resultantes de soldaduras efectuadas nas opera es de manuten o radia o solar e condi es t rmicas Focos qu micos Dada a possibilidade dos gases e vapores libertados pelas subst ncias qu micas vol teis pass veis de existirem nas empresas poderem formar atmosferas explosivas ou altamente inflam veis devido ao armazenamento conjunto de subst ncias reactivas incompatibilidade reac o de subst nci
464. to de protec o para condi es de funcionamento de acordo com os par metros operacionais definidos Asseguram um n vel de protec o normal para condi es de funcionamento de acordo com os par metros operacionais definidos Requisitos Devem assegurar o n vel de protec o necess rio mesmo em caso de avaria rara do equipamento Devem estar dotados de um segundo meio de protec o que assegure o n vel de protec o necess rio em caso de avaria O n vel de protec o necess rio tamb m ser assegurado em caso de ocorr ncia simult nea de duas avarias independentes Devem assegurar o n vel de protec o necess rio mesmo em caso de mau funcionamento frequente ou avaria do equipamento que seja normalmente considerada Devem assegurar um n vel de protec o necess rio para as condi es normais de funcionamento Observa es Tamb m aplic veis s Zona 1 e Zona 2 Tamb m aplic veis Zona 2 Os equipamentos s o ainda classificados por categorias conforme se ilustra no quadro seguinte A marca o dos equipamentos conforme definida na Portaria n 341 97 de 21 de Maio dever apresentar a seguinte estrutura Y Nome e endere o do fabricante Marca o CE N Designa o da s rie ou do tipo N mero de s rie caso exista N Ano de fabrico W Marca o espec fica de protec o contra explos es N Grupo do aparelho N Categoria do aparelho Letr
465. to Lei n 290 2001 de 16 de Novembro que transp em a Directiva Comunit ria dos Agentes Qu micos prev no seu artigo 4 que o empregador deve avaliar os riscos e verificar a exist ncia de agentes qu micos perigosos nos locais de trabalho Para que um contaminante qu mico n o produza efeitos irrevers veis a longo prazo a sua concentra o no ar deve ser inferior a um determinado valor limite previamente estabelecido Valor Limite de Exposi o VLE Os valores limite de exposi o dizem respeito as concentra es no ar das v rias subst ncias e representam condi es para as quais se admite que quase todos os trabalhadores podem estar expostos dia ap s dia sem efeitos adversos A norma portuguesa NP 1796 2007 fixa os valores limite de exposi o para agentes qu micos existentes no ar dos locais de trabalho baseando se nas linhas de orienta o da American Conference of Governmental Ind strial Hygienists ACGIH Os valores limite devem ser entendidos como recomenda es no controlo dos riscos potenciais para a sa de nos locais de trabalho tendo em aten o que os n veis de contamina o devem ser sempre os mais baixos poss veis Os valores limite de exposi o nunca devem ser utilizados como linha divis ria entre situa es perigosas e n o perigosas Existem tr s categorias de valores limite W Valor limite de exposi o m dia ponderada VLE MP Concentra o media ponderada para um di
466. torizado e formado Sinalizar os locais ou m quinas que estejam a sofrer interven es de manuten o com etiqueta bem visivel EM MANUTEN O Os riscos intr nsecos fun o manuten o para al m do manuseamento de ferramentas el ctricas e manuais dizem tamb m respeito forma como essa manuten o realizada E importante a exist ncia de um plano de manuten o n o s para sistemas e equipamentos atribu dos pr pria manuten o mas tamb m para todos os outros tanto mais quanto da sua execu o possam resultar riscos Assim um plano eficaz de manuten o pode tamb m prevenir v rios riscos aos utilizadores das m quinas No entanto os trabalhadores da manuten o est o sujeitos a v rios riscos resultantes do acesso a determinadas reas das m quinas normalmente n o acess veis aos operadores MANUAL DE BOAS PR TICAS 185 As medidas de controlo dos riscos decorrentes das actividades de manuten o devem contemplar nomeadamente N Elabora o de um plano eficaz de manuten o W Elabora o de um procedimento a adoptar aquando da manuten o afina o ou repara o das m quinas Este procedimento deve estabelecer um conjunto de boas pr ticas que garantam que o controlo sobre a m quina ou instala o est somente na depend ncia de quem executa essa opera o O seu objectivo ser o de desenvolver um programa com os requisitos m nimos para o controlo
467. tos de trabalho Embora com car cter n o exclusivo poder o ser citados os seguintes fen menos perigosos WY Utiliza o de equipamentos n o adequados para um trabalho espec fico W Inexist ncia de protec o no acesso a rg os m veis N Accionamento inadvertido ou involunt rio dos comandos das m quinas NI Entrada em funcionamento de forma intempestiva dos equipamentos MANUAL DE BOAS PR TICAS 171 Antes do desenvolvimento deste tema convir apresentar algumas defini es Equipamento de trabalho Toda e qualquer m quina aparelho ferramenta ou instala o utilizado pelo trabalhador para o trabalho onde se incluem ferramentas port teis berbequins rebarbadoras serras de disco etc equipamento e acess rios de eleva o de cargas plataformas elevat rias porta paletes empilhadores pontes rolantes cintas estropos cabos de a o etc m quinas ferramenta prensas m quinas de injec o etc Utiliza o de um equipamento de trabalho Qualquer actividade em que o trabalhador contacte com um equipamento de trabalho nomeadamente a coloca o em servi o ou fora dele o uso o transporte a repara o a transforma o a manuten o e a conserva o incluindo a limpeza Zona perigosa Qualquer zona dentro ou em torno de um equipamento de trabalho onde a presen a de um trabalhador exposto o submeta a riscos para a sua seguran a ou sa de Trabalhador exposto Qualquer tra
468. tr s categorias FIGURA 191 Factores psicossociais Interven es Individuais Interven es Organizacionais Articula o entre as Interven es Individuais e Organizacionais S o dirigidas aos trabalhadores que apresentam sintomas de desvio de sa de o caso das t cnicas para lidar com o stress exemplo t cnicas de relaxamento Consistem em altera es na estrutura da organiza o ou factores f sicos e ambientais Consiste na conjuga o de interven es a n vel do trabalhador e da organiza o Por exemplo altera es para melhoria das rela es entre colegas e entre estes e a gest o Seguidamente s o enumerados alguns exemplos concretos de medidas preventivas para redu o dos riscos associados aos factores psicossociais e Reduzir a monotonia das tarefas quando apropriado e Estipular qual a sobrecarga de trabalho razo vel prazos e entregas e Estabelecer uma boa comunica o com os trabalhadores e reportar problemas e Encorajar as equipas de trabalho e Monitoriza o e controle de trabalho por turnos bem como das horas extras e Reduzir ou monitorizar o sistema de pagamento dos que trabalham por hora e Proporcionar forma o adequada 9 2 5 Factores ambientais A Ergonomia deve ainda avaliar as condi es do ambiente de trabalho incluindo a ilumina o o ambiente t rmico a humidade do ar o ru do e a contamina o do ar de modo a garantir condi
469. tui o Deve ser efectuada anualmente Caso n o se verifiquem algumas das conformidades anteriores deve promover se a tomada de medidas correctivas adequadas Quando as circunst ncias o requeiram as inspec es devem realizar se com maior frequ ncia Das interven es realizadas dever ser efectuado e mantido um registo sendo considerados registos de seguran a para a regulamenta o de seguran a contra inc ndios em edif cios A recarga tamb m uma opera o efectuada por entidades credenciadas para o efeito que substituem ou reabastecem o agente extintor e ou o g s propulsor pRIS Ind stria da Alimenta o e das Bebidas QUADRO 75 Manuten o e vida til m xima dos extintores de acordo com a NP 4413 2006 gua base de gua e Aos 5 10 e 15 anos 20 anos espuma P qu mico Aos 5 10 e 15 anos 20 anos Halon 3 20 anos co Todos os 10 anos 10 anos 30 anos 1 A manuten o deve ser efectuada a intervalos de 12 meses admiss vel uma toler ncia de quatro semanas antes ou depois deste intervalo 2 A substitui o das pe as n o respeita estes intervalos sendo substitu das sempre que necess rio Bi A t tulo informativo ver anexo G Caso o tempo de vida til do agente extintor tenha sido excedido ou o seu estado assim o aconselhe O xito da utiliza o do extintor port til depende dos seguintes factores N Estar bem localizado vis vel
470. u outras emerg ncias na entidade Relat rios sucintos das ac es de forma o e dos simulacros com men o dos aspectos mais relevantes Os registos de seguran a devem ser arquivados per odo de 10 anos A Organiza o deve analisar e rever periodicamente o seu estado de prontid o para emerg ncias bem como os procedimentos e planos de resposta particularmente ap s a ocorr ncia de acidentes ou situa es de emerg ncia Devem ser testados periodicamente os procedimentos no modo e na extens o em que tal se mostre pratic vel 6 15 5 Simulacros Nas utiliza es tipo que possuam plano de emerg ncia interno devem ser realizados exerc cios com os objectivos de teste do referido plano e de treino dos ocupantes com destaque para as equipas de actua o e evacua o com vista cria o de rotinas de comportamento e de actua o bem como ao aperfei oamento dos procedimentos em causa Na realiza o dos simulacros Devem ser observados os seguintes per odos m ximos entre exerc cios Utiliza o tipo Categoria de risco Per odos m ximos entre exerc cios Dag Dois anos XII 4a Um ano e Os exerc cios devem ser devidamente planeados executados e avaliados com a colabora o eventual do corpo de bombeiros em cuja rea de actua o pr pria se situe a utiliza o tipo e de coordenadores ou de delegados da protec o civil A execu o dos simulacros deve ser acompanhada por observadore
471. uais Dispositivos de comando por movimento limitado e Estrutura de protec o contra o risco de queda de objectos e Estrutura de protec o contra o risco de viragem N Precau es suplementares dispositivos de paragem de emerg ncia abordagens para o bloqueio e dissipa o de energia pela provis o de meios acess veis e seguros para o manuseamento de equipamentos e dos rg os mais pesados e volumosos e pela adop o de medidas para o acesso seguro m quina N Informa o para a utiliza o dispositivos de sinaliza o e aviso por marca es pictogramas e avisos escritos e documentos que acompanham a m quina nomeadamente o manual de instru es No entanto os utilizadores de uma m quina ou equipamento tamb m poder o adoptar as seguintes medidas de controlo de risco N Protec o utiliza o de equipamentos de protec o individual W Informa o para a utiliza o mensagens que podem consistir em textos palavras pictogramas sinais s mbolos ou diagramas utilizados separadamente ou associados entre si Alguns exemplos sinaliza o forma o procedimentos de trabalho supervis o e sistemas de autoriza o de trabalho Para as m quinas em utiliza o adquiridas usadas ou provenientes da Uni o Europeia o Decreto Lei n 214 95 de 18 de Agosto e a Portaria n 172 2000 de 23 de Mar o estabelecem as suas condi es de utiliza o e comercializa o MANUAL DE BOAS PR
472. uipamentos mais antigos N o sendo na maioria dos casos economicamente vi vel a substitui o destes devem ser tomadas medidas de controlo que permitam a redu o da exposi o ao ru do MANUAL DE BOAS PR TICAS 083 FIGURA 28 Pain is atenuadores de ru do numa linha de enchimento Ed i Pu e o 6 2 6 Selec o de protectores auriculares Para proceder selec o de protectores auriculares necess rio conhecer a distribui o do n vel sonoro em fun o da frequ ncia do som Uma protec o eficaz dever ter um m ximo de atenua o nas frequ ncias em que os n veis sonoros sejam mais elevados De acordo com a NP EN 458 de 2006 os protectores de ouvido s o seleccionados de acordo com o valor de exposi o pessoal efectiva ao ru do LEX 8h efectivo Quadro 30 Escolha verifica o de protectores auriculares LEX 8h efectivo dB A lt 65 65a69 70 a 74 75a 80 gt 80 De acordo com o estabelecido no Decreto Lei n 182 2006 de 6 de Setembro considera se que um protector auditivo proporciona a atenua o adequada quando um trabalhador com este protector correctamente colocado fica sujeito a um n vel de exposi o pessoal di ria efectiva inferior aos valores limite e se for tecnicamente poss vel abaixo dos valores de ac o inferiores 6 3 VIBRA ES OCUPACIONAIS Generalidades Um corpo est em vibra o quando descreve um movimento oscil
473. uisi o de equipamentos e subst ncias que respeitam os princ pios de concep o ensaio verifica o teste marca o e certifica o em vigor na UE e Os sistemas de informa o devem permitir identificar os dados relevantes para a preven o e permitir a selec o dos indicadores de actividade adequados as tecnologias de informa o devem estar ao servi o do tratamento estat stico de dados e A manuten o de m quinas equipamentos e ferramentas pode e deve permitir a correc o de disfun es com implica o na seguran a e reengenharia e O sistema de qualidade influencia directamente o xito da pol tica de SST face ao conjunto de normas t cnicas cuja adop o dever contribuir para a altera o de processos e equipamentos de trabalho Devem para isso e de forma transversal as organiza es estabelecer procedimentos de comunica o interna e externa 334 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas a Comunica o Interna A comunica o interna tem como principais objectivos Demonstrar o envolvimento da gest o N Informar os trabalhadores sobre os riscos associados s actividades desenvolvidas N Sensibilizar os trabalhadores para o cumprimento das regras e procedimentos de seguran a e utiliza o dos equipamentos de protec o individual Refor ar a sensibiliza o dos colaboradores para a pol tica riscos objectivos e responsabilidades dos colaboradores O empregador
474. uran a e sa de dos trabalhadores expostos a atmosferas explosivas Guia de Boas Pr ticas 2006 Fonseca Ant nio et al Concep o de Locais de Trabalho Guia de apoio IDICT 2006 4 Edi o Ind stria da Alimenta o e das Bebidas Massena Maria Manuela de Melo Potencialidades da an lise ergon mica do trabalho na constru o de uma preven o integrada e participada ISHST Lisboa 2006 Nunes Fernando Manual T cnico de Seguran a e Higiene do Trabalho 1 Edi o Texto Editores Amadora Maio 2006 Concep o dos locais de trabalho ISHT Lu s Concei o Freitas Gest o da Seguran a e Sa de no Trabalho Vol le Il Edi es Universit rias Lus fonas Manual de Higiene Seguran a Sa de e Preven o de Acidentes de Trabalho VERLAG DASHOFER OSRAM Manual Luminot cnico Pr tico Barroso M P e Gomes da Costa L An lise Ergon mica de Postos de Trabalho na Industria Cer mica Portuguesa Lisboa S rie Estudos em Seguran a e Sa de no Trabalho n 16 Instituto para a Seguran a Higiene e Sa de no Trabalho ISHST 2006 CARTILHA LER DORT Agosto de 2001 WHO Prevenci n de trastornos musculoesquel ticos en el lugar de trabajo 2004 Zeni L cia Andr ia Zanette Ramos AVALIA O POSTURAL PELO M TODO OWAS s d SERRANHEIRA Florentino Uva Ant nio De Sousa Avalia o do risco de LMEMSLT aplica o dos m todos RULA e SI OPSS Observat rio Portugu s dos Sistemas de Sa de Avali
475. usa e ser imposs vel transmitir uma determinada mensagem Deve transmitir textos curtos grupos de palavras ou palavras isoladas a um ou mais interlocutores e pressup e aptid o verbal do emissor O emissor deve estar sempre consciente da perfeita percep o da mensagem por parte do receptor 7 1 5 Sinais gestuais Sendo esta a forma privilegiada de comunica o entre seres humanos que se encontram em locais onde a propaga o sonora da voz est comprometida foi desenvolvida uma codifica o que relaciona um determinado movimento corporal com a mensagem que se pretende transmitir No caso da comunica o verbal complementar sinais gestuais deve se empregar palavras como por exemplo INICIAR ou COME AR STOP FIM SUBIR DESCER AVAN AR RECUAR ESQUERDA DIREITA PERIGO ou DEPRESSA O sinaleiro deve estar situado de forma a poder seguir visualmente as manobras sem ser por elas amea ado O sinaleiro n o deve estar em simult neo encarregue de outras tarefas O receptor dos sinais gestuais deve poder reconhecer facilmente o respons vel pela emiss o desses sinais atrav s do casaco do bon de mangas bra adeiras ou bandeirolas de cores vivas e de prefer ncia exclusivas da sua fun o Nos quadros apresentados a seguir exemplificam se os gestos adequados a cada uma das mensagens tipificadas QUADRO 86 Gestos de car cter geral Significado Descri o Ilustra o In cio Ambos os bra os abertos horizontalm
476. v rias formas e composi o e os produtos pulverulentos ou granulados s o normalmente armazenados em silos tolvas ou sob a forma de pilhas limitadas por baias No segundo caso usam se normalmente estantes fixas e m veis para materiais de pequenas dimens es em caixas ou arm rios de gavetas e grades para materiais pesados em caixas sacos ou soltos sobre paletes Podem considerar se ainda algumas formas especiais de armazenagem como sejam chapas tubos e perfis longos por exemplo Como forma de armazenagem pretende se conseguir Ny Uma f cil identifica o dos materais y Um r pido acesso e disponibilidade dos materiais j Uma utiliza o racional do espa o quer em rea quer em altura De forma a ser poss vel efectuar um melhor aproveitamento dos espa os existentes deveremos ter em conta os seguintes aspectos Espa o vertical a utiliza o de mezanino porta paletes e m ltiplos pisos nas sec es de estantes s o formas de melhorar o aproveitamento do espa o vertical recomenda se somente que a altura m xima seja limitada pela ilumina o redes de sprinklers ou proximidade do telhado sendo que este ltimo factor pode aumentar significativamente a temperatura de armazenagem devido radia o t rmica Espa o horizontal normalmente o factor de maior consumo de espa o horizontal a necessidade de corredores assim o seu dimensionamento deve ser criteriosamente estudado Como regra geral as
477. va de melhoria cont nua a organiza o dos locais de trabalho deve basear se em principios norteados na racionaliza o e flexibilidade do espa o bem como na racionaliza o de movimentos e at a simplifica o dos processos produtivo e log stico Neste processo de simplifica o n o deve ser descurada a import ncia de garantir facilidade de limpeza dos postos de trabalho com vista detec o precoce de falhas 5 7 1 Gest o visual 5 S Os 5S s o uma pr tica da qualidade idealizada no Jap o no princ pio da d cada de 70 O seu nome corresponde s iniciais de cinco palavras japonesas SEIRI SEITON SEISO SEIKETSU SHITSUKE Simplifica o Organiza o Limpeza Conserva o Disciplina A filosofia dos 5 S tem como objectivo a organiza o do local de trabalho e a padroniza o dos processos de trabalho de maneira a torn los mais eficientes um processo educacional que visa construir uma base para a Qualidade total atrav s de pr ticas voltadas para a mudan a de comportamento atitudes e valores das pessoas A implementa o dos 5 S passa numa fase inicial pela introdu o de t cnicas que estabele am e mantenham um ambiente visual de qualidade e seguro no local de trabalho tendo como objectivo Na simplifica o do ambiente de trabalho XY a elimina o de actividades que n o acrescentam valor a redu o do desperd cio N o aumento da seguran a N a obten o de u
478. vamentos el ctricos sempre que aplic vel com ou sem bloqueio Verificar periodicamente as condi es de seguran a dos equipamentos de trabalho Afixar sinaliza o adequada Facultar forma o e informa o e promover a sensibiliza o dos trabalhadores Equipamentos ruidosos Exposi o ao ru do Assegurar o encapsulamento de motores e isolamento de superf cies Colocar materiais absorventes Promover a rotatividade de postos de trabalho para diminui o dos tempos de exposi o ao ru do Assegurar a utiliza o de protectores de ouvido Afixar sinaliza o adequada Facultar forma o e informa o e promover a sensibiliza o dos trabalhadores Trabalho com equipamentos que transmitem vibra es Exposi o a vibra es Manter os equipamentos em bom estado de conserva o Promover a rotatividade dos trabalhadores Ambiente t rmico inadequado Efeitos fisiol gicos Desconforto e mal estar psicol gico Aumento da frequ ncia de acidentes Instalar sistemas de climatiza o Assegurar uma boa ventila o natural e ou for ada Disponibilizar vestu rio adequado aos trabalhadores Disponibilizar gua pot vel de forma gratuita Posto de trabalho com condi es ergon micas deficientes Perturba es m sculo esquel ticas Implementar condi es ergon micas no posto de trabalho Facultar forma o e informa o e promover a sensibili
479. ve a mesma efectuar se durante o mais curto per odo de tempo suficiente para detectar exposi es ao n vel do valor de VLE CM ou superiores e que nunca deve exceder 15 minutos No caso de agentes que possam provocar irrita o imediata para exposi es curtas a amostragem deve ser instant nea 6 4 3 Processo de avalia o do risco O processo de avalia o do risco de exposi o a contaminantes qu micos deve seguir os seguintes passos Identifica o dos contaminantes qu micos presentes Analise dos processos de fabrico das mat rias primas utilizadas e dos produtos produzidos e identifica o dos locais onde exista liberta o de contaminantes qu micos para o ambiente de trabalho Identifica o e caracteriza o dos contaminantes qu micos presentes nomeadamente atrav s da consulta das fichas de dados de seguran a e fichas toxicol gicas de produtos e mat rias primas W Avalia o da exposi o dos trabalhadores N Uma vez conhecidos os contaminantes qu micos libertados para o ambiente de trabalho deve se proceder a avalia o da exposi o dos trabalhadores por estimativa ou de forma quantificada atrav s de medi es NJ Caracteriza o do risco por compara o com os valores limite de exposi es estabelecidos XY Implementa o de medidas correctivas preventivas dando prioridade a medidas de ordem colectiva e organizacional em detrimento de medidas individuais 6 4 4 Medi o da exposi
480. veis Estas verifica es dever o ser efectuadas por pessoa competente e dever o ficar anotadas em registo adequado 6 12 SEGURAN A DE M QUINAS E EQUIPAMENTOS DE TRABALHO Actualmente nas actividades produtivas da Ind stria da Alimenta o e das Bebidas a import ncia das m quinas cada vez mais relevante A crescente sofistica o dos bens de equipamento das empresas dever ser acompanhada pelo aumento dos n veis de seguran a das m quinas e de controlo dos riscos dos trabalhadores que as operam De facto as potenciais consequ ncias do trabalho com uma m quina n o segura ou operada incorrectamente s o completamente antag nicas dos objectivos que presidiram sua aquisi o o aumento dos n veis de produtividade e qualidade sendo de destacar N Acidentes N Aumento dos pr mios de seguros Danos nas m quinas Y Horas de trabalho perdidas NJ Incumprimento dos prazos de entrega por paragem de m quinas N Forma o de novos trabalhadores WY Repercuss es negativas para a imagem laboral e social da empresa A elimina o ou minimiza o da ocorr ncia de situa es que potenciem a concretiza o destas consequ ncias passa pela aplica o por parte das empresas de adequadas medidas de seguran a e neste contexto por uma particular aten o na aquisi o funcionamento e manuten o das m quinas Nesta fase poder se ent o equacionar que riscos existem na utiliza o de equipamen
481. veis ex 25 0 5 ambiente t rmico desfavor vel presen a de obst culos no percurso pavimento escorregadio etc Portanto para determinar a tonelagem m xima admiss vel para uma determinada situa o pode se partir do valor de refer ncia 50kg min multiplicado pelos coeficientes de correc o aplic veis No m ximo podem se utilizar 3 factores de correc o os 3 mais penalizantes A avalia o de riscos pode ainda ser efectuada com o recurso aos seguintes bacos um por sexo para a movimenta o manual de cargas repetitiva efectuada nas condi es de refer ncia Nestes bacos a tonelagem apresentada em toneladas por dia FIGURA 61 Abaco masculino Massa Kg o gt 15 20 Tonelagem di ria ton dia Za Ind stria da Alimenta o e das Bebidas FIGURA 62 Abaco feminino Massa Kg A 20 gt 75 10 Tonelagem di ria ton dia Relativamente s mulheres gr vidas pu rperas e lactantes de acordo com as disposi es da Portaria n 229 96 de 26 de Junho e na Lei n 102 2009 de 10 de Setembro estas preferencialmente n o dever o efectuar tarefas de movimenta o manual de cargas e em particular n o dever o movimentar cargas que representem risco de les o dorso lombar No entanto caso a movimenta o seja necess ria a sua massa nunca dever
482. vel corrente O n de locais e No caso dos refeit rios dever o existir meios pr prios para aquecimento da comida sentados com espaldar e mesas deve ser adequado ao n mero de utentes simult neos Podem ser utilizados como locais para coloca o de placards de informa o e Dever ter uma sala de espera um sanit rio uma sala de enfermagem e um gabinete m dico Ter que se situar a au o E numa zona livre de e Na sala de enfermagem dever existir um lavat rio com gua corrente perigo e de f cil acesso e Deve ser arejado e devidamente iluminado devendo possuir instala o el ctrica com autonomia QUADRO 18 Area de refeit rios e de locais de descanso 25 ou menos pessoas 18 5 m 26 a 74 pessoas 18 5 m 0 65 m por pessoas acima de 25 75 a 149 pessoas 50 m 0 55 m por pessoas acima de 75 150 a 499 pessoas 92 m 0 50 m por pessoas acima de 149 500 ou mais pessoas 255 m 0 40 m por pessoas acima de 499 D INFRA ESTRUTURAS As instala es t cnicas el ctrica g s gua aquecimento ventila o etc devem ser dimensionadas e constru das atendendo s necessidades espec ficas da instala o e devem ser regularmente verificadas por entidades certificadas ou t cnicos competentes Como protec o de descargas electrost ticas as tubagens dever o possuir liga o terra Deve ser dada particular aten o ao estado de
483. vem ter a altura m nima de 1 80 m e o espa o livre junto ao pavimento caso exista n o pode ser superior a 0 20 m Os vesti rios devem estar dotados de arm rios pessoais com fecho por chave estes devem ser duplos sempre que o tipo de trabalho o exigir No caso de haver mais de 25 trabalhadores a rea ocupada pelos vesti rios chuveiros e lavat rios dever corresponder no m nimo a 1 m por utilizador Instala o Instala o para para 10 10 homens mulheres Os arm rios individuais devem ter as dimens es fixadas pela NP 1116 ES Ind stria da Alimenta o e das Bebidas e Devem ser apraz veis facilmente acess veis e ter espa os pr prios para fumadores A rea de refeit rios e locais de descanso e N o dever o comunicar directamente com a zona fabril deve ser calculada em e O sistema de exaust o deve ser dimensionado de acordo com o fog o fun o do n mero m ximo de pessoas e A zona de confec o dever ter paredes revestidas a materiais lisos imperme veis inox que os possam utilizar cer mica e pavimento liso e anti derrapante e ser separada da zona de atendimento simultaneamente e tendo em conta os e Os locais de armazenamento devem ser separados da zona de confec o e de atendimento requisitos m nimos o i definidos no e Devem ter lavat rios mesas e cadeiras em quantidade ajustada ao n de utentes quadro 18 e necess rio terem gua pot
484. ver o ainda ser informados acerca dos n veis de radia o a que se encontram sujeitos bem como do resultado dos seus exames de vigil ncia de sa de A vigil ncia de sa de fundamental para os trabalhadores expostos s radia es ionizantes quer nos exames de admiss o e peri dicos quer nos ocasionais em particular em caso de exposi o acidental Os registos cl nicos ser o mantidos por um per odo m nimo de 30 anos Limites de dose de radia es ionizantes Em Portugal os limites de dose est o estabelecidos pelo Decreto Regulamentar n 9 90 de 19 de Abril prevendo se que sejam brevemente actualizados segundo a Directiva 96 29 EURATOM do Conselho de 13 de Maio De acordo com o Decreto Regulamentar n 9 90 temos os seguintes limites entre outros N Para pessoas profissionalmente expostas o limite de equivalente de dose eficaz de 50 mSv ano NI Para membros do p blico o limite de equivalente de dose eficaz de 5 mSv ano A nova Directiva 96 29 EURATOM reformulou os limites de dose em termos da dose efectiva quantidade que leva em conta n o s o tipo de radia o em causa mas tamb m a diferente radiossensitividade dos v rios rg os passando estes a ser X Para pessoas profissionalmente expostas o limite de dose efectiva de 100 mSv para um per odo de 5 anos consecutivos desde que em cada ano n o sejam excedidos os 50 mSv X Para membros do p blico o limite de dose efectiva de 1 mSv
485. versas como press o volume temperatura ou estado Fluidos do grupo 1 Y Os fluidos perigosos considerando se como tal as subst ncias e misturas perigosas na acep o do Regulamento CE n 1272 2008 do Parlamento Europeu e do Conselho de 16 de Dezembro relativo classifica o rotulagem e embalagem de subst ncias e misturas classificados como Explosivos Extremamente inflam veis Facilmente inflam veis Inflam veis temperatura m xima admiss vel superior ao ponto de fa sca Muito t xicos T xicos Comburentes Fluidos do grupo 2 N Inclui todos os fluidos n o referidos no grupo 1 Em termos de obriga es aplic veis aos ESP abrangidos pelo novo Regulamento mant m se a necessidade de obten o de registo autoriza o pr via autoriza o de funcionamento bem como a realiza o de inspec es iniciais intercalares e peri dicas por organismos de inspec o Est o abrangidos pelo referido Regulamento NJ Todos os ESP projectados e constru dos de acordo com o Decreto Lei n 211 99 de 14 de Junho e com o Decreto Lei n 103 92 de 30 de Maio XN Todos os ESP usados importados ou n o constru dos de acordo com a legisla o em vigor data da sua constru o XN Todas as instru es t cnicas complementares ITC que definam entre outros crit rios os relacionados com o projecto e a constru o de determinadas fam lias de equipamentos IEZA Ind stria da Alimenta o e das
486. vestu rio s o utilizadas as tabelas do Anexo C da norma ISO 7730 2005 De acordo com a norma ISO 7730 2005 um ambiente t rmico apresenta condi es de conforto quando n o mais do que 10 dos seus ocupantes se sintam desconfort veis Stresse t rmico Na Ind stria da Alimenta o e das Bebidas prov vel a ocorr ncia de situa es de stress t rmico devido s temperaturas elevadas frequentemente presentes no ambiente de trabalho 104 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas Quando uma pessoa exposta a um ambiente demasiado quente ou quando a sua actividade f sica muito intensa sofrer numa primeira fase um aumento do fluxo sangu neo nos vasos superficiais Este aumento facilitado pelo aumento do ritmo card aco e pela vasodilata o potencia as trocas de calor entre o interior do nosso corpo e o ambiente No entanto em presen a de condi es t rmicas extremas este mecanismo pode n o ser suficiente para dissipar todo o calor necess rio sendo activadas as gl ndulas sudor paras as quais ir o conduzir ao aumento da taxa de transpira o Quando este mecanismo de regula o da temperatura interna do corpo tamb m se esgota a temperatura sobe podendo em casos extremos atingir valores fatais Sempre que se suspeite da possibilidade de exposi o a ambientes que potenciam o stress t rmico dever se proceder a uma avalia o do n vel em causa Como a medi o directa das consequ nci
487. vimenta o mec nica de cargas este deve ter Aptid o f sica adequada fun o Forma o espec fica Ao n vel da organiza o da movimenta o mec nica de cargas deve se observar Ny O adequado dimensionamento sinaliza o visibilidade e estado de conserva o das vias de circula o As vias de circula o dever o ter um pavimento com resist ncia adequada plano e isento de irregularidades Dever o existir Locais espec ficos para o estacionamento dos equipamentos de movimenta o de cargas N Os postos de trabalho e as tarefas dever o estar organizadas para limitar a exposi o dos colaboradores a carros automotores de movimento de cargas CAMC ou por objectos movimentados por meios mec nicos Instituir regras e pr ticas adequadas para a movimenta o mec nica de cargas Formar a popula o da empresa para os riscos associados movimenta o mec nica de cargas regras e comportamentos para a preven o de acidentes 6 8 2 Movimenta o mec nica de cargas na Industria da Alimenta o e das Bebidas Apresentam se de seguida exemplos de boas e m s pr ticas de movimenta o mec nica de cargas na ind stria da Alimenta o e das Bebidas FIGURA 69 Exemplo do que pode acontecer com m pr tica de condu o em mecanismos de transporte de cargas MANUAL DE BOAS PR TICAS 133 FIGURA 70 Mecanismo de transporte e eleva o de cargas usado
488. vocar s rios danos na sa de do trabalhador comprometendo sua produtividade sa de e seguran a 92 AN LISE E INTERVEN O ERGON MICA As reas de actua o da ergonomia podem ser postas em evid ncia atrav s de uma simples representa o FIGURA 170 Actua o da Ergonomia Postos de Trabalho Postura e Equipamentos de Trabalho movimentos corporais Ergonomia Factores Factores Ambientais Psicossociais A an lise e interven o ergon mica ent o um processo din mico atrav s do qual s o avaliados os factores acima representados e definidas estrat gias que permitam alcan ar um n vel ptimo de rentabilidade seguran a e conforto na utiliza o e manuten o do sistema homem m quina Segue se uma abordagem a cada um destes factores relevantes da Ergonomia MANUAL DE BOAS PR TICAS 301 9 2 1 Postura e Movimentos Corporais Existem v rios m todos de avalia o da carga postural destacando se os seguintes M todo OWAS M todo RULA e M todo Strain Index Seguidamente apresentada uma breve descri o destas metodologias M todo OWAS Ovako Working Posture Analising System desenvolvido pela OVACO OY em 1977 O m todo baseia se na an lise de determinadas actividades em intervalos vari veis ou constantes observando se a frequ ncia e o tempo despendido em cada postura O registo pode ser realizado atrav s de v deo acompanhado de observa
489. votos t rmicos de um grande grupo de pessoas expostas ao mesmo ambiente Mas os votos individuais est o espalhados volta deste valor m dio e til conseguir prever o n mero de pessoas que se sintam desconfortavelmente com calor ou frio QUADRO 37 Escala de sensa o t rmica 3 Quente 2 T pido 1 Ligeiramente t pido 0 Neutro 1 Ligeiramente fresco 2 Fresco 3 Frio O PPD um ndice que estabelece uma previs o quantitativa da percentagem de pessoas termicamente insatisfeitas Para efeitos de Padr o Internacional as pessoas termicamente insatisfeitas s o aquelas que votam quente t pido fresco ou frio na escala de sensa o t rmica Qualquer um destes ndices calculado com base em medi es de temperatura humidade relativa velocidade do ar calor radiante e em dados sobre o vestu rio dos trabalhadores presentes no local e no metabolismo correspondente sua actividade A metodologia de c lculo a seguinte e Quantifica o de par metros individuais e ambientais e Determina o da acumula o energ tica do corpo e Determina o do PMV escala calor frio e Determina o do PPD insatisfa o O metabolismo de trabalho estimado atrav s de tabelas de actividade e ou tarefas de acordo com as metodologias previstas na norma ISO 8996 2004 Ergonomics of the thermal environment Determination of metabolic rate Para a estimativa do isolamento do
490. xicos em virtude da combust o particularmente o CO Para Ind stria da Alimenta o e das Bebidas XY As pessoas designadas para executar tarefas em espa os confinados como por exemplo um silo devem estar devidamente treinadas orientadas quanto aos riscos de acidentes e com boa sa de Antes de entrar num silo para executar qualquer tarefa recomenda se que N O operador nunca entre sozinho num espa o confinado N Use equipamento de descida preven o contra quedas em altura m scara respirat ria com filtro de protec o adequado ao ambiente em quest o equipamento de resgate e salvamento equipamento para comunica o com o exterior dispositivo de monitoriza o de gases perigosos medidor de oxig nio e explosivimetro conforme aplic vel FIGURA 163 Equipamentos a utilizar N Tenha permiss o pr via do seu superior Ta Verifique se h gases e poeiras perigosas Y Utilize aparelhos de comunica o seja para transmitir orienta es por algu m que esteja do lado de fora do silo como quando obst culos f sicos impe am a sinaliza o visual entre parceiros seja para transmitir orienta es para o exterior e pedir socorro caso necess rio Y Nos casos em que foi constatado previamente pelo detector de gases que a atmosfera no interior do silo est pobre em oxig nio pode se utilizar o equipamento port til para fornecimento de oxig nio Resumo dos equipamentos a utilizar E
491. y est tica 2 Corte por cisalhamento 16 Biol gicos v rus bact rias fungos ou parasitas 17 Desrespeito dos princ pios ergon micos sobrecarga e sobre 3 Golpe ou decepamento esfor os posturas de trabalho 18 Psicossociais monotonia sobrecarga de trabalho e ou de 4 Agarramento ou enrolamento n hor rio e stress 5 Arrastamento ou aprisionamento 19 Inc ndio e ou explos o i 20 Contacto com superf cies ou l quidos com temperaturas 6 Choque ou impacto extremas quentes ou frias 7 Perfura o ou picadela 21 T rmicos 8 Abras o ou fric o 22 Exposi o ao ru do on i N 23 Exposi o a contaminantes qu micos fumos poeiras 9 Ejec o de flu do a alta press o n voas gases e vapores 10 Queda de pessoas e ou objectos 24 Exposi o a radia es ionizantes e ou n o ionizantes 11 Entalamentos 25 Vibra es 12 Golpes e cortes 26 Ambientes hiperb ricos 13 Choques com ou contra 27 Combina o de v rios riscos 14 Projec o de part culas materiais e objectos Za Ind stria da Alimenta o e das Bebidas Para fazer face aos riscos decorrentes da utiliza o de m quinas e equipamentos os fabricantes podem adoptar as seguintes medidas de controlo de risco N Preven o intr nseca pela considera o de factores geom tricos e aspectos f sicos pela concep o da m quina considerando a normaliza o aplic vel c digos de boas pr ticas concep o e reg
492. za o dos trabalhadores Agentes biol gicos Riscos biol gicos Assegurar uma rigorosa higiene dos locais de trabalho e dos trabalhadores Garantir a destrui o dos agentes biol gicos or processos de eleva o de temperatura esteriliza o ou uso de cloro Usar equipamentos de protec o individual para evitar o contacto directo com microorganismos Assegurar uma ventila o permanente e adequada Garantir a manuten o e limpeza dos sistemas de ventila o Garantir a manuten o e limpeza dos equipamentos de trabalho Assegurar a vacina o sempre que poss vel Afixar sinaliza o de seguran a Facultar forma o e informa o e promover a sensibiliza o dos trabalhadores 074 Ind stria da Alimenta o e das Bebidas Embalagem Movimenta o de cargas pesadas e ou volumosas Esfor o f sico excessivo Adop o de posturas incorrectas Les es m sculo esquel ticas dorsolombares Utilizar equipamentos de movimenta o mec nica de cargas Utilizar equipamentos auxiliares para a movimenta o manual de cargas Organizar o trabalho Facultar forma o e informa o e promover a sensibiliza o dos trabalhadores Queda da carga Utilizar cal ado de protec o adequado Entalamento Utilizar luvas de protec o adequadas Circula o de empilhadores nas reas de trabalho e circula o de pessoas Atropelamento Sepa
493. za o para a presta o de servi os externos de seguran a e sa de no trabalho outorgada pelo Inspector Geral do Trabalho e pelo Director Geral da Sa de conforme se trate de processos nos dom nios da seguran a no trabalho ou da sa de laboral respectivamente e implica nomeadamente a pr via an lise processual e realiza o de vistorials entidade requerente Podem ser consultadas as listas das empresas autorizadas ou que se encontram a aguardar autoriza o e que por essa raz o podem exercer as actividades nos respectivos sites das entidades Dever de notifica o De acordo como n 7 do artigo 74 da Lei n 102 2009 de 10 de Setembro cabe ao empregador notificar o respectivo organismo competente da modalidade adoptada para a organiza o do servi o de seguran a e de sa de do trabalho bem como da sua altera o nos 30 dias seguintes verifica o de qualquer dos factos A notifica o da modalidade de servi os adoptada pelo empregador deve ser feita no Modelo n 1360 da Casa da Moeda estabelecido pela Portaria n 1179 95 de 26 de Setembro enquanto esta n o for revogada por uma nova portaria conjunta dos membros do governo respons veis pela rea da sa de e laboral como estabelece o Artigo 113 da Lei n 102 2009 Relat rio anual de actividades O actual regime jur dico de promo o da seguran a e sa de no Trabalho a Lei n 102 2009 define no seu artigo 112 a obrigatoriedade do env
494. za e manuten o Caracter sticas de absor o de sons e de isolamento t rmico Colocadas e dimensionadas de forma a n o provocarem acidentes As aberturas para o exterior permitem a ilumina o e ventila o naturais no entanto a quantidade de luz dever ser avaliada para que n o seja excessiva Sempre que poss vel devem estar dotadas de um visor de forma a evitar colis es As portas e port es de correr devem estar equipadas com sistemas de encravamento de forma a n o sa rem das calhas de fixa o As portas e port es de movimenta o vertical devem estar equipadas com sistemas de bloqueio de descida No caso de portas e port es autom ticos devem estar dotadas de sistemas de detec o de movimento p e c lulas fotoel ctricas por forma a poderem parar automaticamente As portas das vias de emerg ncia dever o ser corta fogo Dimensionadas e colocadas de forma a n o obstru rem a circula o As portas devem permitir pelo seu n mero e localiza o a r pida sa da dos colaboradores visitantes e ou subcontratados Dever o ser de abertura f cil pelo interior p e barras anti p nico e no sentido de sa da salvo se derem para a via p blica recomend vel a exist ncia de pelo menos duas sa das para o exterior por piso UJ Ind stria da Alimenta o e das Bebidas PAR METROS CARACTER STICAS Observa es Vias de circula o interiores para

Manual de Boas Práticas na Indústria da Alimentação e das Bebidas

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