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1. i 2 4 2 Informazioni sull apparecchiatura campo di applicazione finalit e principi del trattamento periodo di utilizzo e valori di prestazioni garantiti dal trattamento 242 1 2 4 2 2 2 4 2 3 2 4 2 4 2 4 2 5 2 4 2 6 2 4 2 7 2 4 2 8 2 4 2 9 2 4 2 10 2 4 2 11 2 4 2 12 Dichiarazioni di conformit rese dal produttore nei manuali Informazioni che il produttore deve indicare sulla confezione del prodotto e nei manuali Documentazione da rendere disponibile da parte del produttore su richiesta degli organi di controllo i Informazioni che il produttore deve indicare nei manuali Requisiti speCificl lt stai ALA LARE aa in Agna Lau Requisiti per i manuali di istruzioni uso e manutenzione Requisiti per l installazione collaudo e manutenzione Registro di IMpianto ii Ricambi e acCessOris Ave falsa ARSA assoni Informazioni su eventuale conservazione dell acqua trattata destinata a CONSUMO UMANO e Regole per la pubblicit sulle apparecchiature Riconoscimento reciproco iii 3 Raccomandazioni specifiche per i produttori n 3 1 Elementi generali di informazione sul sistema di trattamento i 3 2 Elementi specifici di informazione sul si
2. Associazione Manutentori Impianti Trattamento Acqua Potabile Culligan Italiana SpA DOW Italia srl Ecowater Systems Italia srl GEL SpA PROACQUA Group Regione Veneto Universit di Cassino e del Lazio Meridionale Universit degli Studi Roma Tre INDICE Acronimi Premessa 1 Obiettivi campo di applicazione destinatari struttura e contenuti delle linee guida ii 2 Raccomandazioni per il consumatore 2 1 Acqua e salute 2 2 Caratteristiche delle acque disponibili per il consumo e criteri di valutazione sull adozione di un trattamento i 2 3 Criteri decisionali nella scelta sull adozione di un sistema di trattamento 2 3 1 Conoscenza della propria acQua 2 3lcl Acqua sali minerali lt i sere siena ie luna 2 3 1 2 Caratteristiche della propria acqua di rubinetto 2 3 2 Obiettivi dell eventuale adozione di un sistema di trattamento tees 2 3 3 Scelta della tecnologia di trattamento ii 2 4 Valutazione del sistema da adottare tra quelli offerti in commercio 2 4 1 Valutazione critica dell attendibilit delle informazioni fornite in particolare per le indicazioni sulla salute
3. MgS04 2H20 2070 mg L 1000 uS cm RO Rigetto salino NaCl 750 mg L 1500 uS cm 56 Il circuito di prova prevede di operare con due linee identiche in parallelo MF Grado di filtrazione per info solo non per comparazione tra membrane o per definire un grado di separazione assoluto Solo Bubble Point Test per definire dimensione dei pori gt UF NF RO con polimeri traccianti PEG e Destrano si tracciano curve di ritenzione Prova influenzata da interazioni elettrochimiche sulla membrana In generale deve essere garantita una rimozione del 90 dell inquinante per tutto il ciclo di vita Fanno eccezione gt Cu 80 gt Al 70 gt NOs 75 gt Dur 50 gt Rapporto di recupero gt Rapporto di rigetto gt MF capacit filtrante gt 99 8 del dichiarato gt UF gt 90 Cut off dichiarato gt NF amp RO Rigetto di salinit segue Rapporti ISTISAN 15 8 continua Acqua di prova Modalit x SE O Prestazioni principali Dispositivo rincipali A i Parametri Sostanze di pe I one a verifica addizionate L apparecchiatura UV deve garantire al x termine del ciclo di vita Sistemi a Carica batterica una fluenza di radiazioni UV Trasmittanza UV gt 80 secondo le modalit Test riduzione germicida NIN IN previste nella prova _ biodosimetrico REF gt 400 J m 40 14897 2007 biodosimetrica mJ em con il test biodosimetrico alla lunghez
4. radianza misura in W m il flusso di luce UV diviso per l area che la intercetta fluenza dose di radiazione valore espresso in J m ottenuto moltiplicando la radianza per il tempo di esposizione la fluenza germicida la quella valutata in rapporto alla sensibilit dei microrganismi nei confronti della radiazione durata della lampada UV espressa in ore tempo di servizio della lampada durante il quale in grado di garantire il valore minimo di fluenza germicida Utente consumatore Persona fisica che agisce per scopi estranei all attivit imprenditoriale commerciale artigianale o professionale eventualmente svolta DL vo 206 2005 Codice del Consumo Di fatto la persona fisica che ha titolo per manifestare al fornitore qualsiasi richiesta o contestazione relative al sistema di trattamento acqua installato Valvola anti ritorno vedi Sistema di non ritorno Volume vuoto di una apparecchiatura Volume totale di acqua contenuto in una apparecchiatura completa di mezzo filtrante e altri componenti In pratica rappresenta il volume totale d acqua che ristagna nella apparecchiatura durante le soste 47 Rapporti ISTISAN 15 8 48 Rapporti ISTISAN 15 8 BIBLIOGRAFIA Riferimenti citati AQUA Italia Manuale di corretta prassi igienica per la distribuzione di acqua affinata refrigerata e o gasata da unita distributive automatiche aperte al pubblico Milano AQUA Italia 2014 Disponibile all indirizzo
5. e del sesso EFSA 2010 I valori di riferimento che considerano l acqua assunta complessivamente sia mediante consumo diretto che attraverso alimenti e bevande di ogni genere in condizioni di moderate temperature ambientali e medi livelli di attivit fisica sono cos definiti neonati sino a sei mesi di vita 100 mL kg al giorno bambini tra 6 mesi e un anno di eta 800 1000 mL giorno Rapporti ISTISAN 15 8 tra 1 e3 anni di vita 1100 1300 mL giorno trai4e gli 8 anni di eta 1600 mL giorno eta compresa tra 9 13 anni 2100 mL giorno per i bambini e 1900 mL giorno per le bambine adolescenti adulti e anziani femmine 2 L giorno maschi 2 5 L giorno Data l importanza per la salute umana delle acque destinate al consumo umano sono state nel tempo fissate norme di qualit essenziali che tutte le acque destinate a tal fine devono soddisfare Le norme sviluppate sia in ambito comunitario che nazionale garantiscono la qualit delle acque erogate sino al punto d uso negli ambienti di vita e di lavoro dell uomo stabilendo rigorosi criteri di sicurezza per i gestori idro potabili e sistemi di sorveglianza sulle acque fino al rubinetto dell utente Dal punto in cui le acque sono prelevate diventa quindi essenziale il ruolo dei consumatori nel preservare lo stato igienico sanitario dell acqua fino al momento del consumo ad esempio assicurando l adeguatezza dei materiali a contatto con l acq
6. 2008 WHO Nutrients in drinking water Geneva World Health Organization 2005 Disponibile all indirizzo http apps who int iris bitstream 10665 43403 1 9241593989 eng pdf ultima consultazione 28 4 2015 WQA WOA Glossary of the terms Lisle IL Water Quality Association 1997 Normativa di riferimento Europa Direttiva 2006 95 CE del Parlamento Europeo e del Consiglio del 12 dicembre 2006 concernente il ravvicinamento delle legislazioni degli Stati membri relative al materiale elettrico destinato ad essere adoperato entro taluni limiti di tensione Gazzetta ufficiale dell Unione Europea L 374 10 Europa Direttiva 2009 142 CE del Parlamento Europeo e del Consiglio del 30 novembre 2009 in materia di apparecchi a gas Gazzetta ufficiale dell Unione Europea L 330 10 Europa Direttiva 2009 48 CE del Parlamento Europeo e del Consiglio del 18 giugno 2009 sulla sicurezza dei giocattoli Gazzetta ufficiale dell Unione Europea L 170 1 Europa Direttiva 2014 35 UE del Parlamento Europeo e del Consiglio del 26 febbraio 2014 concernente l armonizzazione delle legislazioni degli Stati membri relative alla messa a disposizione sul mercato del materiale elettrico destinato a essere adoperato entro taluni limiti di tensione Gazzetta ufficiale dell Unione Europea L 96 357 Europa Direttiva 89 106 CEE del Consiglio del 21 dicembre 1988 relativa al ravvicinamento delle disposizioni legislative regolamentari e amministrative degli Stati
7. 7 del DM 25 2012 Qualora le attrezzature siano poste in locali in cui vengono effettuate delle operazioni di produzione preparazione o manipolazione di alimenti le caratteristiche costruttive delle attrezzature e la loro installazione oltre a garantire comunque la tutela dell impianto stesso non devono essere tali da influire negativamente sulle operazioni compiute sugli alimenti Normalmente i dispositivi che modificano le caratteristiche dell acqua sono chiusi e a pressione positiva rispetto all ambiente circostante non consentendo quindi una contaminazione dell acqua dall esterno durante il loro normale funzionamento Le operazioni di manutenzione o di sostituzione di pezzi devono perci avvenire previo isolamento idraulico dell apparecchiatura e in condizioni tali da escludere possibili contaminazioni dall esterno L installatore dovr accertare come prerequisito se il sistema di trattamento dell acqua pu essere collegato al punto di ingresso o al punto d uso della rete idrica di distribuzione di acqua destinata al consumo umano anche se le acque trattate con il suo impianto non saranno impiegate solo a tali fini o per entrare in contatto con alimenti L installatore deve accertare che tutti gli eventuali elementi di raccordo e o collegamento utilizzati dal punto d uso sino all allacciamento delle apparecchiature siano conformi alle disposizioni previste del DM 174 2004 e s m i L installatore che oltre ad in
8. Codice del Consumo 31 5 2 Autorizzazione relativa a informazioni nutrizionali e sulla salute 32 5 3 Stato delle autorizzazioni relative ad informazioni nutrizionali e sulla salute per le acque 33 GIOSSsario cappone 35 Bibliografia rielabora i 49 Riferimenti citati vse nana 50 Normativa di riferimento Oa ai 50 Siti di approfondimento ciaO 52 Appendice A ACQUE di prova iraniani 53 Appendice B Dispositivi di trattamento delle acque destinate al consumo umano in ambienti domestici pubblici esercizi e industrie alimentari cenni normativi eeeeees 59 ACRONIMI ASL CCM CE CEE EFSA EFTA EPA HACCP OMS OSA SCIA TDS UE WQA Rapporti ISTISAN 15 8 Azienda Sanitaria Locale Centro nazionale per la prevenzione e il Controllo delle Malattie Commissione Europea Comunit Economica Europea European Food Safety Authority European Free Trade Association Enviromental Protection Agency Hazard Analysis and Critical Control Points Organizzazione Mondiale della Sanit Operatore del Settore Alimentare Segnalazione Certificata di Inizio Attivit Total Dissolved Solid Unione Europea Water Quality Association Rapporti ISTISAN 15 8 PREMESSA Da numerosi anni a questa parte la diffusione di dispositivi di trattamento di acque destinate al consumo umano in Italia risulta significativa sia per diversita di tecnologie impiegate e varieta di sistem
9. Membri concernenti i prodotti da costruzione Gazzetta ufficiale delle Comunit Europee n L 040 del 11 02 1989 Europa Direttiva 98 83 CE del Consiglio del 3 novembre 1998 concernente la qualit delle acque destinate al consumo umano Gazzetta ufficiale delle Comunit europee L 330 32 Europa Direttiva del Consiglio del 21 dicembre 1988 per il ravvicinamento delle legislazioni degli Stati membri concernenti gli additivi autorizzati nei prodotti alimentari destinati al consumo umano Gazzetta ufficiale delle Comunit europee L 040 del 11 02 1989 50 Rapporti ISTISAN 15 8 Europa Regolamento CE N 178 2002 del Parlamento Europeo e del Consiglio del 28 gennaio2002 che stabilisce i principi e i requisiti generali della legislazione alimentare istituisce Autorit europea per la sicurezza alimentare e fissa procedure nel campo della sicurezza alimentare Gazzetta ufficiale delle Comunit europee L 31 1 Europa Regolamento CE N 1924 2006 del Parlamento Europeo e del Consiglio del 20 dicembre 2006 relativo alle indicazioni nutrizionali e sulla salute fornite sui prodotti alimentari Gazzetta ufficiale dell Unione Europea L 404 9 Europa Regolamento CE N 765 2008 del Parlamento Europeo e del Consiglio del 9 luglio 2008 che pone norme in materia di accreditamento e vigilanza del mercato per quanto riguarda la commercializzazione dei prodotti e che abroga il regolamento CEE n 339 93 Gazzetta ufficiale dell Unione Europe
10. Membro dell Unione Europea o in Turchia legalmente fabbricate in uno Stato del EFTA European Free Trade Association parte contraente dell accordo SEE Spazio Economico Europeo Le apparecchiature devono in ogni caso garantire i livelli di sicurezza prestazioni e informazione equivalenti a quelli prescritti dal DM 25 2012 19 Rapporti ISTISAN 15 8 3 RACCOMANDAZIONI SPECIFICHE PER PRODUTTORI 3 1 Elementi generali di informazione sul sistema di trattamento Nell ambito del campo di applicazione di queste linee guida le informazioni generali da riportare anche in confezione e nel materiale informativo piu evidente dovrebbero offrire una sintesi oggettiva ed esaustiva delle caratteristiche del dispositivo dalle informazioni generali il consumatore dovrebbe infatti prontamente desumere gli elementi determinanti per indirizzare le sue scelte con la possibilita di approfondire nella documentazione a corredo del dispositivo la conoscenza del sistema i suoi effetti sulle acque le modalita d uso e ogni altra specifica di interesse Le informazioni generali dovranno trovare puntuale ed esaustivo riscontro negli elementi specifici di informazione sul sistema di trattamento attraverso i quali il consumatore deve poter acquisire evidenze documentate sul sistema anche per approfondire il livello di conoscenza a supporto di scelte consapevoli e penalizzando i dispositivi non rispondenti agli standard di informazione richie
11. adottare trattamenti delle acque in ambito domestico per ottenere modifiche desiderate delle caratteristiche delle acque di rubinetto In questo contesto la principale raccomandazione che le autorit sanitarie esprimono per il consumatore che ogni scelta in merito ad un eventuale trattamento dell acqua in ambito domestico o in pubblici esercizi sia adeguatamente informata e consapevole essenziale a tal fine partire da un appropriata conoscenza della propria acqua di rubinetto e procedere ad un adeguata valutazione degli effetti dei trattamenti sulle acque anche in relazione ai diversi utilizzi domestici sottolineando l importanza di una rigorosa manutenzione dei sistemi di trattamento Rapporti ISTISAN 15 8 2 3 Criteri decisionali nella scelta sull adozione di un sistema di trattamento Per fornire al consumatore indicazioni utili sugli aspetti principali da considerare nella valutazione di un eventuale adozione di sistemi di trattamento domestico delle acque destinate a consumo umano utile rappresentare un percorso decisionale schematizzato nelle fasi di Figura 2 Nei paragrafi che seguono sono riportate in forma sintetica e generale alcune informazioni ritenute utili a supporto del processo decisionale Tr _ E Obiettivi dell eventuale adozione di un sistema di trattamento Conoscenza della propria acqua gt Qualit e caratteristiche dell acqua destinata gt Modifica delle caratterist
12. apparecchiatura per ripristinarne le funzionalit e il livello di prestazioni accettabili compresa sostituzione di elementi es mezzi filtranti che abbiano esaurito irreversibilmente le funzionalit durata di vita importante quindi che l informazione sul periodo di utilizzo dell apparecchiatura e o la durata di vita della stessa o di specifici elementi dell apparecchiatura sia fornita con la dovuta evidenza ove possibile anche mediante dispositivi di segnalazione idonei installati sull apparecchiatura comunicando che l utilizzo del dispositivo oltre il periodo prestabilito pu causare inefficienze nella funzionalit o anche potenziali rischi di ordine igienico sanitario importante anche che per la definizione del periodo di utilizzo il fornitore tenga conto del contesto in cui svolge la propria attivit qualora siano plausibili scenari sostanzialmente diversi da quelli presi a riferimento dal produttore cio auspicabile soprattutto nel caso di apparecchiature pi complesse che il fornitore o l installatore qualificato possano definire un periodo di utilizzo determinato in base alle 24 Rapporti ISTISAN 15 8 specifiche condizioni di uso in particolare la qualita dell acqua da trattare dell apparecchiatura installata eventualmente integrando le indicazioni del produttore con proprie valutazioni oggettive A tale proposito il DM 25 2012 precisa che il periodo di utilizzo come pure altre prestazioni te
13. caratteristiche di prestazione MA dell apparecchiatura 5 2 Autorizzazione relativa a informazioni nutrizionali e sulla salute Alcune considerazioni in merito alle indicazioni nutrizionali o sulla salute sono state presentate altrove in queste linee guida vedi Capitolo 2 Con pi specifico riferimento alle aziende di produzione e commercializzazione di apparecchiature di trattamento domestico delle acque si specifica che un azienda associazione impresa od OSA pu presentare una domanda di autorizzazione di un claim ai sensi dell art 13 5 o art 14 del Regolamento CE 1924 2006 Nel caso di indicazioni nutrizionali e sulla salute basate su evidenze scientifiche recenti e o per le quali si pu richiedere la protezione di dati riservati art 13 5 del Regolamento CE 1924 2006 e nel caso di indicazioni nutrizionali e sulla salute che si riferiscono alla riduzione dei rischi di malattia e allo sviluppo e alla salute dei bambini art 14 del Regolamento CE 1924 2006 l autorizzazione va concessa caso per caso previa valutazione del fascicolo scientifico da parte dell EFSA 32 Rapporti ISTISAN 15 8 Le domande devono essere redatte in base alle istruzioni e utilizzando specifici moduli presenti nel sito dedicato del Ministero della Salute nella sezione Autorizzazione relativa alle indicazioni nutrizionali e sulla salute fornite sui prodotti alimentari vedi Siti di approfondimento Le domande presentate dalle Aziende
14. cui sia disattesa la raccomandazione di cui sopra oltre al probabile configurarsi di pubblicit ingannevole non possono escludersi rischi di carattere igienico sanitario correlati all utilizzo improprio dell apparecchiatura e agli effetti che l utilizzo di questa possono comportare direttamente o indirettamente al consumatore importante che sia indicato anche se l apparecchiatura sistema sia da utilizzare al punto di ingresso negli edifici point of entry al punto di erogazione point of use o per il trattamento di acque effettuato a valle del punto di erogazione come nel caso di caraffe filtranti b Caratteristiche dell acqua da trattare per le quali il trattamento consigliato non raccomandato o escluso dal campo di applicazione Si tratta di un indicazione importante per fornire al consumatore elementi conoscitivi sintetici sulla necessit o meno di utilizzare il dispositivo in funzione delle caratteristiche dell acqua da trattare e delle aspettative sugli effetti del trattamento Attualmente il consumatore trova informazioni dettagliate sulle caratteristiche chimico fisiche delle acque distribuite nelle aree di suo interesse sia mediante le comunicazioni periodiche fornite dal gestore idrico che nei siti web dello stesso gestore e di autorit comunali e o regionali e in una prospettiva di breve medio periodo nel Portale Acque Sezione acque potabili in fase di finalizzazione a cura del Ministero della Salute vedi S
15. dell Unione Europea preposta all adozione di atti vincolanti per la legislazione comunitaria 37 Rapporti ISTISAN 15 8 un insieme di documenti con cui si attesta che un prodotto conforme alla legislazione nazionale vigente Raramente le Dichiarazioni di conformit hanno valore negli altri Stati Membri Ciclo di servizio operativo Nel caso di apparecchiature a funzionamento ciclico in cui ad una fase di servizio si alternano una o pi fasi di rigenerazione es l addolcitore il ciclo costituito da due sequenze consecutive di servizio e rigenerazione UNI EN14743 2007 Ciclo di vita Fasi consecutive e collegate della vita di un prodotto da costruzione dall acquisizione della materia prima o dalla generazione a partire da risorse naturali allo smaltimento finale Regolamento UE 305 2011 Codice del Consumo DL vo 6 settembre 2005 n 206 a norma dell art 7 della Legge 29 luglio 2003 n 229 e s m 1 avente la finalit di assicurare un elevato livello di tutela dei consumatori e degli utenti nei processi di acquisto e consumo Collaudo Complesso di azioni intese a rendere operative un sistema assemblato di apparecchiature per il trattamento dell acqua comprese l istruzione del responsabile della sua gestione e la consegna formale del sistema UNI EN 15161 2007 Componente Parte separata o distinta di un sistema di trattamento dell acqua che include ma non solo accessori quali membrane filtri a
16. e non deve contenere microrganismi e parassiti n altre sostanze in quantit o concentrazioni tali da rappresentare un potenziale pericolo per la salute umana Eventuali indicazioni particolari rispetto al consumo di acque con caratteristiche funzionali alla prevenzione o cura di specifiche patologie devono essere stabilite unicamente dal medico curante Il punto di consegna costituisce la delimitazione tra rete di distribuzione esterna e impianto di distribuzione condominiale o domestico ed generalmente costituito dal contatore salva diversa indicazione del contratto di somministrazione del servizio idrico vii Rapporti ISTISAN 15 8 In accordo a quanto previsto nel decreto a cura del Ministero della Salute e dell Istituto Superiore di Sanit sentiti rappresentanti dei settori produttivi sono state anche elaborate le linee guida sui dispositivi di trattamento delle acque destinate al consumo umano ai sensi del DM 7 febbraio 2012 n 25 finalizzate alla descrizione dei trattamenti per le acque destinate al consumo umano conosciuti a livello nazionale per fornire elementi di informazione ai consumatori sulle tecniche e i sistemi di trattamento tenendo anche conto del quadro generale della qualit delle acque destinate al consumo umano in Italia Ad integrazione di tali attivit nell ambito del Centro nazionale per la prevenzione e il Controllo delle Malattie CCM nel 2012 stato promosso il progetto sotto l egida d
17. guida finalizzata a fornire ai consumatori elementi di conoscenza sui sistemi di trattamento domestico delle acque potabili e raccomandazioni per una scelta informata sull eventuale adozione di dispositivi diffusi in commercio per una corretta installazione e manutenzione degli impianti I sistemi in commercio sono regolamentati da una specifica norma il DM 25 2012 che stabilisce prescrizioni tecniche relative alle apparecchiature per il trattamento dell acqua destinata al consumo umano inquadrandosi nel moderno contesto normativo in materia di qualit delle acque destinate al consumo umano igiene dei prodotti alimentari codice del consumo e libera circolazione delle merci Obiettivo del decreto garantire che i trattamenti non pregiudichino la qualit delle acque gi idonee sotto il profilo sanitario che le apparecchiature di trattamento garantiscano gli effetti dichiarati e che l informazione completa sugli effetti dei trattamenti sia adeguatamente fornita al consumatore 2 1 Acqua e salute La relazione tra acqua e vita avvertita dall uomo sin dai primordi della civilt si sempre pi sostanziata nei secoli attraverso l approfondimento delle conoscenze sul ruolo dell acqua nei sistemi biologici e nell organismo umano In funzione delle sue peculiari propriet chimico fisiche l acqua coinvolta in quasi tutte le funzioni del corpo umano essa agisce nell organismo come solvente di composti inorganici e org
18. interessate devono avere le caratteristiche descritte nella checklist riportata nello stesso sito in relazione al formato contenuto criteri per la giustificazione Le domande ritenute valide vengono trasmesse dalle singole autorit competenti negli Stati membri all EFSA che valuta se le indicazioni siano scientificamente attendibili e motivate Nel caso invece che la domanda non sia ritenuta valida l Ufficio invia una nota all impresa richiedente sulla base delle criticit evidenziate e resta in attesa di ricevere la nuova documentazione 5 3 Stato delle autorizzazioni relative a informazioni nutrizionali e sulla salute per le acque La Commissione europea ha istituito e aggiorna regolarmente un Registro delle indicazioni nutrizionali e sulla salute dell Unione europea EU Register of nutrition and health claims made on foods vedi Siti di approfondimento che contiene informazioni sullo stato di tutte le richieste riguardo alle quali stata adottata una decisione di autorizzazione o d altro genere Dalla consultazione del registro risulta che ad oggi le autorizzazioni concesse dall EFSA e successivamente adottate dalla CE riguardano unicamente indicazioni relative ad acque conformi alla Direttiva 98 83 CE diverse richieste relative ad indicazioni sulla salute per acque con diverse caratteristiche tra le quali talune acque minerali naturali ricche in carbonati di sodio magnesio e calcio e acque prodotte mediante apparecchi di trat
19. l installazione e il primo avviamento di sistemi di trattamento domestico basati su mezzi attivi sono in molti casi relativamente semplici mentre sistemi di filtrazione a membrana possono richiedere operazioni pi complesse di assemblaggio del dispositivo collocazione e collegamenti alle reti in ogni caso l installazione e il primo utilizzo e la manutenzione periodica dovrebbero essere eseguite direttamente dai fornitori del dispositivo o da personale competente ai sensi del DM 37 2008 ove possibile raccomandato dal fornitore L ambiente di installazione deve comunque garantire il rispetto di basilari condizioni igieniche e operative es per garantire l accessibilit al sistema per ispezioni e interventi manutentivi e dei pi specifici requisiti richiesti nei manuali a corredo del sistema Requisiti del sistema in termini di manutenzione e costi associati Tutte le tecnologie utilizzate per il trattamento delle acque necessitano di una periodica e rigorosa manutenzione non solo per garantire le prestazioni attese ma anche per prevenire potenziali rischi sanitari Alcune tecnologie es la filtrazione su mezzi attivi richiedono una periodica sostituzione di materiali di consumo relativamente poco onerosa e in alcuni casi praticabile dall utente Tecnologie pi complesse quali quelle basate su filtrazione su membrana richiedono operazioni manutentive per le quali necessario l intervento da parte di tecnici specializzati e
20. quanto segue il manuale di istruzioni d uso e manutenzione deve essere disponibile in lingua italiana il manuale di montaggio e installazione pu essere redatto in un unico documento con sezioni chiaramente distinte a condizione che non si generino incertezze interpretative imanuali devono accompagnare l apparecchiatura Il manuale di istruzioni per l uso deve indicare chiaramente la frase Apparecchiature per il trattamento di acque potabili e deve riportare le condizioni che richiedono la sostituzione di parti esaurite o il ricorso alla assistenza tecnica anche con dispositivi acustici e o visivi Gli opuscoli sulle caratteristiche tecniche il manuale di istruzioni per l uso il manuale di montaggio installazione le confezioni di imballaggio il materiale pubblicitario e informativo deve riportare in evidenza l avvertenza Attenzione questa apparecchiatura necessita di una regolare manutenzione periodica al fine di garantire i requisiti di potabilit dell acqua potabile trattata e il mantenimento dei miglioramenti come dichiarati dal produttore Il materiale pubblicitario informativo e la confezione di imballaggio devono fornire i principi di funzionamento e le caratteristiche prestazionali utili ad effettuare una scelta chiara e motivata da parte del consumatore anche in rapporto ai criteri di dimensionamento 15 Rapporti ISTISAN 15 8 Sulle apparecchiature devono essere disponibili informazion
21. reti di distribuzione e di elettrodomestici o ad una migliore efficienza nell utilizzo delle acque per fini igienici L attenzione che da tempo le Autorit Sanitarie dedicano alle pratiche di trattamento delle acque potabili effettuate a valle dei punti di consegna ha portato all emanazione del decreto del Ministero della Salute del 7 febbraio 2012 n 25 recante Disposizioni tecniche concernenti apparecchiature finalizzate al trattamento dell acqua destinata al consumo umano che abroga il preesistente DM 443 1990 Il decreto inquadrandosi nel moderno contesto normativo in materia di qualit delle acque destinate al consumo umano igiene dei prodotti alimentari Codice del Consumo DL vo 206 2005 e libera circolazione delle merci ha l obiettivo di garantire che i trattamenti non pregiudichino la qualit delle acque gi idonee sotto il profilo sanitario che le apparecchiature di trattamento garantiscano gli effetti dichiarati nel tempo stabilito e che l informazione completa sugli effetti dei trattamenti sia adeguatamente fornita al consumatore La normativa nazionale in particolare il DL vo 31 2001 e s m i disciplina la qualit delle acque destinate al consumo umano al fine di proteggere la salute umana dagli effetti negativi derivanti dalla contaminazione delle acque garantendone la salubrit e la pulizia un acqua idonea al consumo umano deve presentare caratteristiche organolettiche accettabili per il consumatore
22. 15 8 interventi sulle reti stesse in occasione di ristrutturazioni e che la necessita di utilizzo di un eventuale trattamento specifico sia limitato al tempo intercorrente al completamento dell intervento La decisione e la scelta di adottare un dispositivo di trattamento per la modifica delle caratteristiche di composizione dell acqua pu anche non riguardare gli usi potabili ma unicamente l utilizzo domestico e gli impianti tecnologici come nel caso di addolcimento di acqua per produzione di acqua calda sanitaria In questo caso il processo decisionale seguito e le informazioni necessarie ad orientare le scelte possono essere considerati analoghi a quelli operati per l acquisto oculato di elettrodomestici o apparecchiature ad uso casalingo e il consumatore ha il diritto di ricevere informazioni veritiere e complete ai sensi delle normative vigenti 2 3 3 Scelta della tecnologia di trattamento Una volta definito l obiettivo del trattamento domestico delle acque il consumatore potr orientarsi sulle tecnologie di trattamento pi idonee allo scopo Gli elementi che possono essere considerati rilevanti in tale scelta riguardano essenzialmente conoscenza degli elementi base delle tecnologie di trattamento disponibili valutazione degli effetti della tecnologia di trattamento sui parametri di qualit della propria acqua valutazione dei requisiti del sistema associati alle diverse tecnologie in termini di inst
23. 2004 Materiali idonei al contatto con acqua destinata al consumo umano Materiali e oggetti conformi ai requisiti richiesti dal DM 174 2004e s m i Membrana Struttura che interviene per separare due fasi e o per agire come barriera selettiva nel trasporto di materia tra due fasi ad essa adiacenti UNI EN 14652 2007 Le membrane utilizzate per il trattamento dell acqua sono sottili fogli di materiali artificiali o sintetici aventi una struttura microporosa in grado di rimuovere microparticelle indisciolte e anche ioni A causa della piccolissima dimensione dei pori di passaggio e quindi da un basso flusso specifico misurato in litri per metro quadro per ora i filtri a membrana sono caratterizzati da un funzionamento di tipo tangenziale che consente all acqua di rigetto di mantenere pulita la superficie della membrana grandissime superfici filtranti ottenute avvolgendo le membrane su stesse con appositi separatori o fabbricandole in forma di sottili tubi di dimensione capillare Le membrane si distinguono in base alla tipologia di filtrazione 41 Rapporti ISTISAN 15 8 Microfiltrazione MF Per la separazione di particelle indisciolte compresi microrganismi di dimensione micronica e sub micronica fino a 0 1 0 05 um e il meccanismo di separazione totalmente di tipo fisico meccanico Ultrafiltrazione UF Per la separazione di molecole organiche disciolte di grosso taglio da alcune centinaia di migliaia d
24. 27 3 mg L Sodio 4 124 mg L Potassio 0 4 23 mg L Cloruro 6 5 100 mg L Cloro residuo 0 02 0 27 mg L Fluoro lt 0 1 0 63 mg L Fosforo lt 0 05 976 5 ug L Zolfo come solfato 9 167 3 mg L Cromo lt 1 17 ug L Ferro lt 2 34 5 ug L Manganese lt 1 26 ug L Rame lt 0 1 83 5 ug L 1 misurata a 20 C valori consigliati nel DL vo 31 2001 e s m i 15 50 F il limite inferiore vale per le acque sottoposte a trattamento di addolcimento o di dissalazione 3 determinato a 180 C 58 APPENDICE B Dispositivi di trattamento delle acque destinate al consumo umano in ambienti domestici pubblici esercizi e industrie alimentari cenni normativi Rapporti ISTISAN 15 8 Premessa e campo di applicazione Dispositivi in grado di filtrare trattare o riscaldare le acque potabili sono impiegati in diversi ambiti sia in ambienti domestici che non domestici pubblici esercizi e industrie alimentari In funzione della natura delle modalit di installazione e utilizzo e della tipologia di trattamento praticata i diversi dispositivi sono da inquadrare nel contesto di normative specifiche riguardanti tra l altro le caratteristiche di sicurezza dei prodotti l installazione e manutenzione di impianti l idoneit dei materiali al contatto con l acqua o con i prodotti alimentari la qualit delle acque trattate l informazione sui prodotti La sorveglianza sulla commercializzazione di questi dispositivi ha dimostrato come non sempre sia i
25. 5 2012 con le relative finalit di valutazioni prestazionali Tabella A1 Acque di prova modalit di esecuzione della prova e relative finalit di valutazione prestazionale Acqua di prova Dispositivo z AT hrestozioni principali T C 15 10 C 5 rigenerazioni Capacit di scambio AGAGICUGIO DT 3405 mmol L automatiche tire curee Controllo volume resine UNI EN CI lt 1 5 mmol L Fi acqua trattata 14743 2007 Controllo ons mo Consumo sale Na K lt 0 5 mmol L sale gt 300 g CaCO scambiati kg NaCl Fe lt 0 2 mg L T C 15 10 me i Cond lt 100 uS cm 5 rigenerazioni Consumo sale Denitrificatore automatiche gt 140g NO3 Cl slo mmol L n Controllo volume scambiati kg NaCl DN Da NO 150 10 IL acqua trattata Lei 2008 2 z mg Controllo consumo Acqua x rigenerazione SO 15010 mg l Bale osano Fe lt 0 2 mg L T C 10 30 C Diverse iniezioni con diversi lt 10 di part Filtro 80 150 um Iniezione di intervalli di 80 120 um passano EWEIN microsfere di vetro dimensione delle attraverso il filtro e non lavabili conc dipendente Part Acqua prefiltrata UNI EN attraverso filtro da 5 um 13443 1 2007 dalla dimensione del filtro Misura ottica o gravimetrica delle part che passano Rappresentazione grafica del risultato gt 90 di part 100 150 um non passano attraverso il filtro To Mo C Palarsteilices Capacita ritentiva GRETA pur lt 300 MAL 180 12103 1 1997 MSUrata come Efficienza di r
26. Italiano di Unificazione 2007 49 Rapporti ISTISAN 15 8 UNI EN 15161 2007 Attrezzature per il condizionamento dell acqua all interno degli edifici Installazione esercizio manutenzione e riparazione Milano Ente Nazionale Italiano di Unificazione 2007 UNI EN 15219 2008 Attrezzature per il condizionamento dell acqua all interno degli edifici Dispositivi di rimozione dei nitrati Requisiti relativi alle prestazioni alla sicurezza e alle prove Milano Ente Nazionale Italiano di Unificazione 2008 UNI EN 15664 2 2010 Influenza dei materiali metallici sull acqua destinata al consumo umano Prova dinamica in circuito idraulico per la determinazione del rilascio di metalli Parte 2 Acque di prova Milano Ente Nazionale Italiano di Unificazione 2010 UNI EN 15848 2010 Attrezzature per il condizionamento dell acqua all interno degli edifici Sistemi regolabili per il dosaggio dei prodotti chimici Requisiti di prestazione di sicurezza e di prova Milano Ente Nazionale Italiano di Unificazione 2010 UNI EN 1717 2002 Protezione dall inquinamento dell acqua potabile negli impianti idraulici e requisiti generali dei dispositivi atti a prevenire l inquinamento da riflusso Milano Ente Nazionale Italiano di Unificazione 2002 UNI EN 806 2008 Specifiche relative agli impianti all interno di edifici per il convogliamento di acque destinate al consumo umano Milano Ente Nazionale Italiano di Unificazione
27. N 15161 2007 Portata di picco Portata massima di acqua sotto la quale un apparecchio per il trattamento dell acqua progettato per funzionare in modo appropriato e produrre un acqua trattata della qualit desiderata Portata nominale La portata nominale misura il volume di acqua che passa attraverso un sistema in un dato periodo di tempo e sotto definite condizioni di pressione La portata nominale viene assunta come portata base per impostare altri parametri di dimensionamento di un sistema idraulico In taluni standard viene calcolata come valore medio delle portate misurate a pressioni di 150 250 350 KPa Post trattamento Apparecchiatura posta a valle di un trattamento dell acqua intesa a prevenire inconvenienti dovuti al trattamento stesso es crescite microbiche in serbatoi di accumulo con l impiego di lampade UV Pre trattamento Apparecchiatura e posta e a monte di un trattamento di acqua principale in genere di maggior costo allo scopo di preservarne l integrit e la durata Tipicamente i trattamenti RO sono preceduti da un filtro per rimuovere particelle solide e da un filtro a carbone attivo per rimuovere il cloro che danneggia la membrana e ridurre la materia organica disciolta che pu causare fouling vedi Prodotto chimico Sostanza o miscela di sostanze chimiche impiegate per affinare l acqua per scopi precisamente definiti In mancanza di una legislazione specifica di impiego per il trattamento del
28. Rapporti ISTISAN 15 8 prestazioni o di possibili rilasci da apparecchiature non connesse alla rete idrica vedi ultima riga della Tabella A1 Il Protocollo sperimentale per la valutazione degli effetti prodotti dalle caraffe filtranti sulla qualita chimica e microbiologica delle acque destinate al consumo umano elaborato dall Istituto Superiore di Sanit disponibile all indirizzo http www iss it binary mvaw cont Protocollo ISS_caraffe pdf prevede per le acque di prova i seguenti parametri TCO 10 20 C Durezza 20 F Ca 60 mg L Mg 15 mg L F 0 2 mg L NO 20 mg L TOC 0 4 mg L come C Cl libero 0 2 mg L Na 60 mg L Ki 30 mg L HCO 180 mg L CT 90 mg L SO 50s mg L Bilancio ionico cationi anioni 382 mg L come CaCO Per la definizione di questi parametri sono stati utilizzati i dati analitici rilevati nelle zone centrali delle seguenti citta Roma Milano Napoli Torino Palermo Genova Bologna Firenze Bari Catania Venezia Verona Messina Padova e Trieste La Tabella A2 riporta gli intervalli di questi valori registrati Tabella A2 Intervalli di valori di parametri analitici di norma registrati nelle zone centrali delle pi grandi citt italiane Parametro minerale Range Unit di misura pH 6 78 7 8 Unit di pH Conduttivita elettrica 241 1176 uS cm Durezza 6 8 35 7 Si Residuo fisso 188 730 mg L Calcio 20 6 98 mg L Magnesio 4
29. a es di superfici sporche con l uso di stracci lavaggio con detergenti o altri agenti chimici e risciacquo RO Reverse Osmosis vedi Osmosi inversa Raggi UV vedi UV ultravioletti raggi Rapporto di recupero In tutti i trattamenti di filtrazione a flusso tangenziale esprime il rapporto tra la quantit di acqua prodotta permeata e la quantit di acqua di alimento impiegata per produrla generalmente espresso in percento Il rapporto di recupero tende a diminuire al crescere della capacit selettiva della membrana 44 Rapporti ISTISAN 15 8 Registro impianto Documento fornito insieme all impianto di trattamento dell acqua o rilasciato dal gestore sul quale vengono riportate le principali caratteristiche dell impianto in particolare quelle attinenti la sicurezza i recapiti telefonici del fornitore e degli addetti alla manutenzione e le azioni di gestione e manutenzione ordinaria e straordinaria che vengono attuate durante il suo ciclo di vita a cominciare dalla messa in esercizio o collaudo UNI EN 15161 2007 Questo documento deve essere sempre immediatamente disponibile per ogni necessit e perci preferibilmente conservato in prossimit dell impianto e opportunamente protetto Resine a scambio ionico In genere sostanze polimeriche insolubili sulle quali sono innestati gruppi funzionali contenenti ioni che possono essere reversibilmente scambiati con altri ioni secondo una scala di affinit Il gruppo funzional
30. a L 218 30 Europa Regolamento CE N 852 2004 del Parlamento Europeo e del Consiglio del 29 aprile 2004 sull igiene dei prodotti alimentari Gazzetta ufficiale dell Unione Europea L 139 1 Europa Regolamento CE N 882 2004 del Parlamento Europeo e del Consiglio del 29 aprile 2004 relativo ai controlli ufficiali intesi a verificare la conformit alla normativa in materia di mangimi e di alimenti e alle norme sulla salute e sul benessere degli animali Gazzetta ufficiale dell Unione Europea L 165 1 Europa Regolamento CE N 1935 2004 del Parlamento Europeo e del Consiglio del 27 ottobre 2004 riguardante i materiali e gli oggetti destinati a venire a contatto con i prodotti alimentari e che abroga le direttive 80 590 CEE e 89 109 CEE Gazzetta Ufficiale dell Unione Europea L 338 4 Europa Regolamento UE N 305 2011 del Parlamento Europeo e del Consiglio del 9 marzo 2011 che fissa condizioni armonizzate per la commercializzazione dei prodotti da costruzione e che abroga la direttiva 89 106 CEE del Consiglio Gazzetta ufficiale dell Unione Europea L 88 5 Europa Regolamento UE N 432 2012 della Commissione del 16 maggio 2012 relativo alla compilazione di un elenco di indicazioni sulla salute consentite sui prodotti alimentari diverse da quelle facenti riferimento alla riduzione dei rischi di malattia e allo sviluppo e alla salute dei bambini Gazzetta ufficiale dell Unione Europea L 136 1 Italia Decreto Legislativo 2 fe
31. a adeguatamente fornita al consumatore In accordo a quanto previsto nel decreto a cura del Ministero della Salute e dell Istituto Superiore di Sanit sentiti anche i rappresentanti delle associazioni di categoria interessate tra le quali anche CNA Installazione Impianti ed AMITAP l Associazione Manutentori Impianti Trattamento Acqua Potabile che con l Unione Installazione Impianti ha un consolidato rapporto di collaborazione sono state anche elaborate le linee guida sugli impianti di trattamento delle acque destinate al consumo umano ai sensi del DM 7 febbraio 2012 n 25 finalizzate alla descrizione dei trattamenti per le acque destinate al consumo umano conosciuti a livello nazionale Le linee guida sono state redatte anche al fine di contribuire a garantire un adeguata informazione diretta principalmente ai consumatori sulla valutazione dell eventuale adozione di impianti di trattamento di acque destinate al consumo umano supportando le scelte sulla base di evidenze tecnico scientifiche aggiornate L applicazione dei criteri raccomandati nel documento pu consentire l elaborazione da parte degli operatori del mercato di contenuti informativi esaustivi e fruibili e rafforzare e armonizzare le azioni di sorveglianza anche per isolare eventuali pratiche commerciali scorrette nel settore Di seguito le linee guida Biella 29 Maggio 2015 Le notizie CNA Sempre con te gratis Scarica subito l applicazione CNA Bi
32. a carico del fornitore produttore vengono assunte da chi ha operato la scelta di utilizzare parti o componenti non originali fatto salvo quanto altrimenti previsto in materia dal Codice civile e dalla legislazione vigente Quanto sopra riportato non vale per i pezzi di ricambio cartucce o altro di apparecchiature non permanentemente connesse alla rete idrica es caraffe filtranti Poich infatti questi rientrano nel campo di applicazione della legislazione alimentare ad essi si applica il Regolamento CE 1935 2004 e per le relative dichiarazioni di conformit dei materiali e oggetti a contatto con gli alimenti Ministero Salute 2011 2 4 2 10 Informazioni su eventuale conservazione dell acqua trattata destinata a consumo umano utile premettere che l eventuale confezionamento in bottiglie o contenitori di acqua destinata a consumo umano trattata subordinato al rispetto di rigorosi dettami relativi alla legislazione alimentare ed esula dallo scopo e dal campo di applicazione del DM 25 2012 il non rispetto di tali norme pu configurare sanzioni amministrative e penali ai sensi della vigente 17 Rapporti ISTISAN 15 8 normativa Secondo il DL vo 31 2001 che regola la qualit delle acque destinate al consumo umano le acque potabili destinate ad essere confezionate al momento del confezionamento devono risultare conformi ai requisiti di legge dal punto di vista microbiologico per effetto della loro origine o per trattam
33. a od anche ingannevoli rispetto al trattamento effettuato e agli effetti sulle acque e sulla salute in alcuni casi i messaggi pubblicitari per il dispositivo evidenziano caratteristiche come particolari quando molti altri prodotti analoghi le possiedono o attribuiscono alle tecniche di trattamento e all acqua ottenuta con il trattamento propriet dichiarate associate o suggestive di prevenire curare o guarire malattie od altre azioni igieniche salutistiche e terapeutiche pur mancando la minima evidenza scientifica di tali azioni o propriet In tale contesto si raccomanda al consumatore una valutazione critica delle informazioni a corredo dei dispositivi anche tenendo conto delle indicazioni fornite di seguito in queste linee guida nei casi in cui il consumatore riscontri un pregiudizio del proprio diritto ad un adeguata informazione e ad una corretta pubblicit sancito dal Codice del Consumo raccomandata una segnalazione circostanziata del prodotto alle competenti autorit 2 4 1 Valutazione critica dell attendibilit delle informazioni fornite in particolare per le indicazioni sulla salute Prodotti alimentari che vantano indicazioni sulla salute sono sempre pi diffusi sul mercato dell UE Nel caso dei dispositivi di trattamento domestico delle acque qualsiasi affermazione impiegata a fini pubblicitari o commerciali secondo la quale il consumo di acqua trattata con una determinata tecnologia o sistema pu esse
34. a salute che ai sensi del Regolamento CE 1924 2006 devono risultare veritiere chiare affidabili e utili ai consumatori Il documento quindi funzionale ad offrire al consumatore strumenti e indicazioni a supporto di una scelta basata sulle prestazioni qualitative e quantitative dell apparecchiatura sconsigliando scelte non sorrette da tecnologie di provata efficacia e dimostrati e documentati effetti Particolare importanza anche dedicata all informazione al consumatore relativamente alla corretta collocazione installazione gestione e manutenzione delle apparecchiature secondo le istruzioni previste dalla legislazione vigente Rispetto alle attivit interessate alla produzione e commercializzazione delle apparecchiature come anche per gli organi di controllo coinvolti nelle azioni di sorveglianza le linee guida propongono criteri e metodi che secondo il gruppo di lavoro risultano adeguati ed efficaci per il rispetto dei requisiti di informazione richiesti dal Codice del consumo richiamato nel DM 25 2012 Tra gli specifici aspetti considerati figurano elementi generali di informazione sul sistema di trattamento quali finalit e principi del trattamento caratteristiche dell acqua per le quali il trattamento consigliato non raccomandato o escluso dal campo di applicazione e raccomandazioni per installazione e manutenzione anche evidenziando le criticit specifiche dei diversi trattamenti Elementi specifici di informazione s
35. a sottoporre a procedura operativa di manutenzione e gestione in quanto costituiscono un Punto Critico di Controllo come tale da inserire nel Manuale di Autocontrollo dell impresa in conformit a quanto previsto dai Regolamenti CE 852 2004 e 853 2004 30 Rapporti ISTISAN 15 8 5 PUBBLICITA DELLE APPARECCHIATURE 5 1 Informazioni da fornire ai sensi del DM 25 2012 e del Codice del Consumo L attenzione delle Autorita Sanitarie alle pratiche di trattamento effettuate a valle del punto di conformit delle acque per il consumo umano generalmente il rubinetto di utenza da tempo rivolta anzitutto a garantire che i trattamenti effettuati non pregiudichino la qualit delle acque e di conseguenza non diminuiscano il livello di tutela della salute garantito dalla normativa sulle acque destinate a consumo umano Parallelamente interesse dell Autorit garantire che le apparecchiature di trattamento disponibili per il consumatore garantiscano gli effetti dichiarati e che le scelte dei consumatori siano consapevoli e basate su una corretta e adeguata informazione A tal fine sia nella preesistente normativa che nel vigente DM 25 2012 viene prescritta la condizione che nessuna apparecchiatura possa essere propagandata o venduta sotto la voce generica di depuratore d acqua ma solo con la precisa indicazione della specifica azione svolta E con specifica attenzione alla qualit delle informazioni fornite a supporto dell ap
36. abbricante del prodotto stabilito nella Comunit e qualsiasi altra persona che si presenti come fabbricante apponendo sul prodotto il proprio nome il proprio marchio o un altro segno distintivo o colui che rimette a nuovo il prodotto il rappresentante del fabbricante se quest ultimo non stabilito nella Comunit o qualora non vi sia un rappresentante stabilito nella Comunit l importatore del prodotto gli altri operatori professionali della catena di commercializzazione nella misura in cui la loro attivit possa incidere sulle caratteristiche di sicurezza dei prodotti DM 25 2012 Filtrazione per passaggio ortogonale del flusso di acqua sul filtro dead end filtration declining rate Modalit di filtrazione mediante la quale l acqua costretta a percolare attraverso un mezzo filtrante di qualsiasi tipo e natura membrana granulare inerte o attivo ecc In questo modo il filtro soggetto ad esaurimento che si manifesta in genere con perdita di carico riduzione di portata Filtrazione tangenziale cross flow filtration tangential flow filtration Modalit operativa di filtrazione mediante la quale parte dell acqua prodotto o filtrato o permeato attraversa il mezzo filtrante in genere membrane e la parte rimanente rigetto o Scarto inviata allo scarico L acqua di rigetto che pu essere inviata allo scarico oppure parzialmente riciclata gioca un ruolo fondamen
37. acqua potabile trattata dispositivi nell immagine C rispondono alla Dir 2006 95 CE per i boiler elettrici e alla Dir 2009 142 CE per i boiler a gas dispositivi devono garantire il rispetto di quanto previsto nell art 9 del DL vo 31 2001 e s m i L acqua trattata con tali dispositivi considerata acqua destinata al consumo umano e come tale deve essere valutata la sua conformit DL vo 31 2001 dispositivi non sono soggetti al regolamento dei materiali al contatto con prodotti alimentari dispositivi devono garantire il rispetto di quanto previsto nell art 9 del DL vo 31 2001 e s m i L acqua trattata con questi sistemi considerata acqua destinata al consumo umano e come tale deve essere valutata la sua conformit DL vo 31 2001 e s m dispositivi non sono soggetti al regolamento dei materiali al contatto con prodotti alimentari Si tratta di dispositivi di trattamento non installati su impianti di distribuzione domestici n in via permanente n rimovibile che trattano acqua a valle del punto di conformit rubinetto di cui al DL vo 31 2001 e s m i e pertanto deve applicarsi il regolamento sui materiali al contatto con prodotti alimentari L acqua trattata con questi sistemi considerata alimento la cui conformit da valutarsi in riferimento alla legislazione alimentare 63 segue Rapporti ISTISAN 15 8 continua Categoria Immagine del dispositivo pr he d
38. alino di un acqua con una approssimazione accettabile rispetto alla misura del residuo fisso a 105 C Apparecchiatura di trattamento acqua Qualsiasi apparecchiatura di trattamento dell acqua rientrante negli scopi del presente documento e conforme al pertinente standard di prodotto UNI EN 15161 2007 Apparecchiatura non rigenerabile per scelta o per impossibilit Apparecchiatura per la quale non prevista la possibilit di rigenerazione in situ dell elemento funzionale Vedi Rigenerazione Essa quindi caratterizzata da un tempo di vita dell elemento funzionale garantito dal fornitore oltre il quale necessario sostituirlo Il fine vita dovrebbe essere automaticamente segnalato al consumatore mediante sistemi ottici o acustici Apparecchiatura rigenerabile mediante lavaggio con o senza azione chimica Apparecchiatura per le quale possibile la rigenerazione che viene praticamente attuata in modo automatico o manualmente a seguito di passi procedurali semplici e precisamente descritti nelle istruzioni del fornitore Assorbimento UV vedi Ultravioletti UV Attestati di conformit vedi Certificazioni Campo di applicazione Ambito di applicazione di una norma legge regolamento o standard Capacit di una apparecchiatura sistema Ciclo di servizio del sistema espresso come tempo o volume di acqua trattata tra due consecutive operazioni di pulizia o rigenerazione o sostituzione di un componente come specifica
39. allazione manutenzione consumi costi ecc Per quanto riguarda il primo punto il Ministero della Salute tenendo conto delle specifiche norme che regolano la produzione e l utilizzo dei dispositivi di trattamento delle acque ha prodotto di recente una linea guida sulla descrizione dei trattamenti per le acque destinate al consumo umano conosciuti a livello nazionale Ministero della Salute 2013 a supporto di scelte consapevoli da parte dei consumatori e tenendo anche conto del quadro generale della qualit delle acque destinate al consumo umano in Italia Rimandando a tale documento e ai riferimenti ivi indicati per approfondimenti anche rispetto agli effetti del trattamento sui parametri di qualit dell acqua si ricorda in questa sede che i trattamenti considerati nel documento si basano su diversi processi fisici e chimici e non rivestono carattere sanitario indirizzandosi principalmente a modificare le caratteristiche organolettiche dell acqua rimuovendo sostanze responsabili delle alterazioni dell odore e del sapore e o combinando processi di gassatura e o refrigerazione Le tecnologie di trattamento conosciute a livello nazionale sono Filtri meccanici Mezziattivi Resine a scambio ionico Carboni attivi Altre tipologie di materiali adsorbenti Separazione a membrana Microfiltrazione Ultrafiltrazione Nanofiltrazione Osmosi inversa Dosaggio prodotti chimici Disinfettanti chimici I
40. anici favorisce la dissociazione degli elettroliti funziona da liquido termostatico con capacit termoregolatrici consente lo svolgimento delle trasformazioni metaboliche costituisce il reagente di innumerevoli trasformazioni del chimismo cellulare come reazioni enzimatiche e ossidazione biologica L acqua il principale costituente del corpo umano e rappresenta circa il 60 del peso corporeo nei maschi adulti dal 50 al 55 nelle femmine caratterizzate da una maggiore percentuale di grasso corporeo rispetto ai maschi e fino al 75 in un neonato Il contenuto di acqua corporea totale il processo di idratazione intracellulare ed extracellulare e l equilibrio tra ingresso e uscita di acqua nell organismo sono sotto controllo omeostatico e si esercitano con meccanismi che regolano prevalentemente l escrezione e secondariamente stimolano l assunzione mediante la sensazione di sete Meccanismi di feed back che agiscono principalmente sul rene sono anche in grado seppur limitatamente di regolare la tonicit dei fluidi corporei intracellulari Il gruppo di esperti scientifici dell Autorit Europea per la Sicurezza Alimentare European Food Safety Authority EFSA sui prodotti dietetici l alimentazione e le allergie ha di recente ridefinito i valori dietetici di riferimento per le assunzioni di diversi nutrienti tra cui l acqua raccomandando la quantit che necessaria assumere per godere di buona salute a seconda dell et
41. articolato rispetto ai potenziali destinatari del documento Il documento individua 2 aree tematiche principali tra loro strettamente connesse Area rivolta principalmente ai consumatori Capitolo 2 Raccomandazioni per il consumatore Area pi specificamente indirizzata ai settori produttivi e al commercio dei prodotti Capitoli 3 5 in particolare il Capitolo 4 dedicato ai problemi di installazione gestione e manutenzione mentre il Capitolo 5 affronta il duplice aspetto della pubblicit delle apparecchiature sia quella eventualmente ingannevole in particolare se nutrizionale sia al contrario quella che deve essere data al consumatore per aumentarne la conoscenza e consapevolezza In Figura 1 presente un riepilogo dettagliato degli obiettivi e dei contenuti di queste linee guida Rapporti ISTISAN 15 8 Fornire elementi utili a definire le eventuali necessita associate al trattamento dell acqua a supporto di una valutazione della possibile installazione di un sistema di trattamento Strumenti ed indicazioni a supporto di una scelta basata sulle i prestazioni qualitative e quantitative dell apparecchiatura Informazione sulla corretta collocazione installazione gestione e manutenzione delle apparecchiature Elementi generali di informazione sul sistema di trattamento Criteri e metodi adeguati ed Caratteristiche dell acqua per le quali il efficaci per trattamento consigliato non raccoma
42. artuccia filtrante esaurita costituisce rifiuto domestico Cartuccia filtrante Elemento o dispositivo rimuovibile alloggiato in un contenitore o come singolo trattamento dell acqua al rubinetto o in un sistema costituito da diversi elementi Possono essere rigenerabili e riutilizzabili oppure a perdere WQA 1997 La cartuccia filtrante in dipendenza della natura dei materiali che la costituiscono pu svolgere diverse funzioni dichiarate e garantite dal fabbricante compresa la durata di vita Casetta dell acqua chiosco dell acqua acqua del Sindaco fontanelle ecc Distributore automatico di acqua potabile liscia o gasata eventualmente affinata refrigerata e o gasata costituito da strutture mobili e o temporanee anche prefabbricate in cui sono alloggiate le apparecchiature per l affinamento dell acqua potabile prelevata dall acquedotto e volte a migliorarne le caratteristiche organolettiche Tali strutture devono soddisfare i requisiti elencati ai comma 1 e ove necessario comma 2 del Capitolo III dell Allegato II del Regolamento CE 852 2004 Tutte le fasi di trattamento ed erogazione non prevedono la presenza di addetti essendo esclusa ogni manipolazione dell acqua AQUA Italia 2014 Cationi catodo vedi Anioni cationi Certificazione Dichiarazione di Conformit Per poter liberamente circolare in Europa i prodotti industriali oggetto di Direttive o Regolamenti devono dimostrare di essere conformi a requisiti ess
43. assicurando che siano forniti tutti gli elementi specifici coerenti con i contenuti informativi generali utilizzati nella pubblicit e a corredo dell apparecchiatura il linguaggio utilizzato dovrebbe essere il pi possibile orientato al consumatore e il messaggio completo e fruibile laddove necessario pu comunque essere effettuato un rimando ad altre fonti es appendici al manuale sito web del produttore dell apparecchiatura altri siti web istituzionali ecc per elementi di informazione integrativi aggiornamenti confronti contatti per la richiesta di informazioni aggiuntive sui dati ecc Alcune specifiche raccomandazioni riportate nei seguenti paragrafi sono anche ritenute opportune in applicazione di puntuali requisiti richiamati nel DM 25 2012 La gran parte degli elementi discussi nei Capitoli 3 5 sono oggetto di norme tecniche specifiche per i singoli trattamenti presentate in maggiore dettaglio nell Appendice A 3 3 Valori dei parametri modificati dal trattamento In linea di massima il consumatore dovrebbe avere accesso in ogni fase tempo del trattamento ai dati sulla composizione dell acqua oggetto del consumo analogamente a quanto avviene per l acqua prima del trattamento o per altre tipologie di acque in commercio pertanto indispensabile fornire al consumatore ogni informazione utile sull effetto del trattamento sulla qualit dell acqua di origine e sul significato delle modifiche sotto il profilo tecn
44. ate di seguito le prescrizioni per i produttori e distributori di apparecchiature di trattamento domestico delle acque e le indicazioni che il consumatore deve attendersi nella fornitura di un apparecchiatura Le successive sezioni di queste linee guida indirizzate alle attivit produttive si incentrano su criteri e metodi efficaci per garantire la rispondenza ai requisiti delle norme 2 4 2 1 Dichiarazioni di conformit rese dal produttore nei manuali Il dispositivo deve essere conforme a DM 174 2004 sui materiali a contatto con acque destinate al consumo umano art 9 del DL vo 31 2001 per la garanzia di qualit del trattamento delle attrezzature e dei materiali a contatto con le acque destinate a consumo umano Regolamento CE 1935 2004 in difetto di misure specifiche sui materiali oggetti a contatto con i prodotti alimentari requisiti di sicurezza applicabili requisiti di sicurezza elettrica previsti nelle normative vigenti ad altre normative specifiche applicabili finalit specifiche cui l apparecchiatura destinata marcatura CE 2 4 2 2 Informazioni che il produttore deve indicare sulla confezione del prodotto e nei manuali Devono essere indicate con esaustivit e chiarezza almeno le seguenti informazioni finalit specifiche dell apparecchiatura valori dei parametri del DL vo 31 2001 e s m i modificati prescrizioni per l installazione il collaudo e la manutenzione periodica che dovr avven
45. azioni di addolcitori ovvero concordate tra parti aventi interesse Per la scelta di un acqua di prova si adottano i seguenti principi i parametri delle acque di prova devono essere sempre conformi ai requisiti del DL vo 31 2001 le acque di prova devono rappresentare un realistico peggior caso per la finalit della prova medesima UNI EN 15664 2 2010 Le caratteristiche scelte devono essere giustificate dalle finalit della prova e consentirne la ripetibilit Acqua di rigetto vedi Filtrazione a flusso tangenziale Acqua potabile Acqua avente caratteristiche di idoneit al consumo umano conforme all Allegato I del DL vo 31 2001 inclusa quella affinata con trattamenti successivi all erogazione del rubinetto es 35 Rapporti ISTISAN 15 8 caraffe filtranti filtri incorporati in frigoriferi Acqua sicura per bere e per cucinare EPA Terminology Services vedi Siti di approfondimento Acqua prodotta permeato vedi Filtrazione a flusso tangenziale Addolcimento Riduzione o rimozione di calcio e magnesio ma anche di altri ioni polivalenti che costituiscono la durezza dell acqua allo scopo di prevenire o ridurre incrostazioni calcaree Nel trattamento domestico l addolcimento viene eseguito in genere con resine sintetiche scambiatrici di cationi UNI EN14743 2007 in ambito acquedottistico possono essere utilizzate anche altre tecnologie trattamenti a calce o a calce soda Lo scambio ionico non se
46. bbraio 2001 n 31 Attuazione della direttiva 98 83 CE relativa alla qualit delle acque destinate al consumo umano Gazzetta Ufficiale n 52 del 3 3 2001 Italia Decreto Legislativo 6 settembre 2005 n 206 Codice del consumo a norma dell articolo 7 della legge 29 luglio 2003 n 229 Gazzetta Ufficiale n 235 del 8 10 2005 Italia Legge 5 marzo 1990 n 46 Norme per la sicurezza degli impianti Gazzetta Ufficiale n 59 del 12 3 1990 Italia Ministero della Salute Decreto 21 dicembre 1990 n 443 Regolamento recante disposizioni tecniche concernenti apparecchiature per il trattamento domestico di acque potabili Gazzetta Ufficiale n 24 del 29 1 1991 Italia Ministero della Salute Decreto 6 aprile 2004 n 174 Regolamento concernente i materiali e gli oggetti che possono essere utilizzati negli impianti fissi di captazione trattamento adduzione e distribuzione delle acque destinate al consumo umano Gazzetta Ufficiale n 166 del 17 7 2004 Italia Ministero della Salute Decreto 7 febbraio 2012 n 25 Disposizioni tecniche concernenti apparecchiature finalizzate al trattamento dell acqua destinata al consumo umano Gazzetta Ufficiale n 69 del 22 3 2012 Italia Ministero dello Sviluppo Economico Decreto 22 gennaio 2008 n 37 Regolamento concernente l attuazione dell art 11 quaterdecies comma 13 lettera a della legge n 248 del 2 dicembre 2005 recante riordino delle disposizioni in materia di attivit di installazion
47. bile della gestione manutenzione Scopo del Registro di consentire da un lato una verifica della regolare esecuzione delle operazioni previste e d altro lato di evidenziare difetti di funzionamento o la necessit di ulteriori azioni di manutenzione straordinaria Inoltre non ultimo il Registro potrebbe rendere possibile l individuazione di cause e o la prevenzione di eventuali effetti negativi per la salute umana anche per dimostrare la dovuta diligenza dell addetto responsabile alla gestione del sistema Il contenuto di un Registro di impianto dovrebbe essere articolato almeno in 16 Rapporti ISTISAN 15 8 scheda dell impianto informazioni logistiche ubicazione proprietario e responsabili con i dati di rintracciabilit lettura di contatori destinazione dell acqua fredda e o calda ecc descrizione del sistema schema idraulico completo e dettagliato e delle apparecchiature installate caratteristiche analitiche dell acqua in ingresso e dell acqua trattata periodici aggiornamenti dei Bollettini di analisi per ciascuna apparecchiatura deve essere predisposta una scheda sulla quale annotare tutte le operazioni che vengono eseguite comprese la sostituzione di parti con data e firma del gestore manutentore copia di verbali eventualmente redatti da Autorit di controllo ogni altra informazione utile a valutare le prestazioni del sistema materiali a contatto
48. binetto da dove viene prelevata per il consumo deve pertanto rispondere alle caratteristiche del DL vo 31 2001 e s m i agli impianti all interno di edifici applicabile il DM 37 2008 in materia di attivit di installazione degli impianti all interno degli edifici Gli impianti installati permanentemente all interno di edifici rientrano tra i prodotti da costruzione di cui al Regolamento CE 305 2011 Non rientrano invece in questa fattispecie dispositivi che siano di agevole rimozione ad esempio quelli installati dall utente anche con semplici opere murarie a monte del rubinetto In accordo con tali dettami anche raccomandata l adozione della norma UNI EN 806 2008 sulle specifiche relative agli impianti all interno di edifici per il convogliamento di acque destinate al consumo umano Nella Tabella B1 sono illustrate a titolo rappresentativo e non esaustivo le principali tipologie di dispositivi di trattamento di acque destinate al consumo umano in commercio e il campo di applicabilit in base alla normativa vigente La definizione di prodotto da costruzione include qualsiasi prodotto o kit fabbricato e immesso sul mercato per essere incorporato in modo permanente in opere di costruzione o in parti di esse e la cui prestazione incide sulla prestazione delle opere di costruzione rispetto ai requisiti di base delle opere stesse per kit si intende un prodotto da costruzione immesso sul mercato da un singol
49. cenze Rimandando alla consultazione di documentazione specifica per ogni utile approfondimento in merito si ritiene utile riportare in questa sede un quadro riassuntivo non esaustivo sui diversi sali minerali potenzialmente presenti nelle acque richiamando alcune funzioni biologiche loro associate Tabella 1 Tabella 1 Alcuni sali minerali e funzioni biologiche associate Categoria Elemento Alcune funzioni biologiche Calcio sviluppo del tessuto osseo regolazione della contrazione muscolare e del miocardio coagulazione sanguigna trasmissione degli impulsi nervosi Fosforo sintesi proteica sintesi dell ATP e trasferimento di energia nei sistemi Macronutrienti Fosfati biologici formazione delle molecole di RNA e DNA _ presenti lipidi nell organismo Potassio SE dei muscoli scheletrici e del miocardio eccitabilit neuromuscolare in quantit equilibrio acido base ritenzione idrica e pressione osmotica discrete Sodio regolatore fondamentale della permeabilit delle membrane cellulari e dei liquidi corporei casi di carenza sono rari mentre tendenza ad assunzioni ive con la dieta pu associarsi ad ipertensione arteriosa o Zolfo aminoacidi essenziali coinvolti nella formazione di cartilagini peli capelli Solfati e unghie attivit enzimatica in processi ossido riduttivi e di respirazione cellulare er p ristalsi if intestinale Cobalto costituente della vitamina B12 talord di accr
50. ci la Direttiva 2009 142 CE sui dispositivi a gas e la Direttiva 2006 95 CE sull impiego degli impianti a basso voltaggio Infine come altrove specificato in queste Linee guida tutti i dispositivi al pari degli altri prodotti posti in commercio sono assoggettati agli obblighi in materia di sicurezza pubblicit e corretta informazione stabiliti in base al DL vo 206 2005 e s m i Codice del Consumo Sistemi filtranti o altri dispositivi filtranti WTD Water Treatment Devices o dispositivi per il riscaldamento dell acqua installati nel sistema di distribuzione idrica domestico Alla luce di quanto esposto si evidenziano le seguenti considerazioni il Regolamento CE 1935 2004 non generalmente applicabile agli impianti idrici fissi pubblici o privati per i quali si fa riferimento all art 9 assicurazione di qualita del trattamento delle attrezzature e dei materiali del DL vo 31 2001 e s m i e al DM 174 2004 il regolamento sui prodotti da costruzione applicabile alle attrezzature fisse o installate in modo permanente all interno delle strutture in accordo il DL vo 31 2001 e s m i stabilisce che l impianto di distribuzione domestico include le apparecchiature installate tra i rubinetti normalmente utilizzati per l erogazione dell acqua e definisce il rubinetto come punto di conformit per le stesse acque l acqua trattata con i dispositivi installati nelle reti idriche domestiche a monte del ru
51. cie di prodotto alimentare in base al Regolamento CE 178 2002 e di conseguenza i dispositivi e i prodotti di trattamento sono soggetti al Regolamento CE 1935 2004 sui materiali e oggetti destinati al contatto con prodotti alimentari disciplina richiamata dal DM 25 2012 Il principio alla base del regolamento e che i materiali o gli oggetti destinati a venire a contatto direttamente o indirettamente con i prodotti alimentari devono essere sufficientemente inerti da escludere il trasferimento di sostanze ai prodotti alimentari in quantit tali da mettere in pericolo la salute umana o da comportare una modifica inaccettabile della composizione dei prodotti alimentari o un deterioramento delle loro caratteristiche organolettiche Su tali basi per quanto riguarda l acqua trattata indiscutibile la necessit di assicurare la conformit ai parametri sanitari di cui all allegato 1 parte A e B del DL vo 31 2001 e s m i mentre per quanto riguarda i parametri indicatori di cui alla parte C dovranno essere effettuate valutazioni caso per caso 61 Rapporti ISTISAN 15 8 In questo contesto indispensabile altres ricordare anche le normative indirizzate a disciplinare specifici apparecchi per il trattamento sicurezza e installazione degli stessi tra i quali in particolare il Regolamento CE 305 2011 sui prodotti da costruzione il DM 37 2008 che concerne le attivit di installazione degli impianti all interno degli edifi
52. cniche quantitative es cicli operativi tra due rigenerazioni successive cadute di portate possono essere contrattualmente vincolanti solo se le caratteristiche dell acqua rimangono sostanzialmente invariate rispetto ai parametri oggetto di trattamento 3 5 Condizioni e modalit di valutazione e di verifica delle prestazioni dichiarate Le condizioni e modalit di valutazione per la verifica delle prestazioni attraverso prove sperimentali eseguite sulla specifica apparecchiatura sono determinanti per generare i dati rilevanti sia in merito alle caratteristiche di prestazione che alle condizioni d uso entro le quali non sussistono rischi igienico sanitari correlabili all utilizzo dell apparecchiatura Le condizioni e modalit di esecuzione delle prove a cura del fabbricante dovrebbero essere conformi a standard internazionali o nazionali o modelli sperimentali descritti in letteratura o elaborati da enti di normazione o Istituti di ricerca qualificati La descrizione di condizioni e modalit di valutazione delle prestazioni dovrebbe essere fornita nel dettaglio nel manuale d uso in adempimento agli obblighi di cui al DM 25 2012 anche al fine di definire il campo di applicazione dell apparecchiatura garantire la riproducibilit del modello sperimentale in caso di ripetizione dei test sull apparecchiatura armonizzare le condizioni di prova anche al fine di effettuare comparazioni tra diversi modelli e o apparecc
53. con l acqua esistenza di accumuli autoclavi o pompe di pressurizzazione ecc Il Registro dovrebbe essere sempre conservato nei pressi dell impianto o comunque risultare facilmente e rapidamente reperibile per ogni necessit 2 4 2 9 Ricambi e accessori Ogni apparecchiatura o sistema di trattamento deve essere fornito completo di tutte le parti e componenti necessari al suo funzionamento ivi compresi eventuali dispositivi di monitoraggi allarmi ecc comunque connessi alla funzionalit complessiva dell impianto Sono in genere escluse le parti esterne all impianto stesso necessarie a realizzare la corretta installazione idraulica dell apparecchiatura o del sistema ma dipendenti in genere da specifiche condizioni locali es valvole di intercettazione collegamenti elettrici e idraulici scarichi in fogna di acqua di scarto ecc In ogni caso tali parti devono essere precisamente elencate o evidenziate su di uno schema di installazione generale a cura del fornitore produttore L installazione di parti di ricambio o la sostituzione di componenti esauriti con pezzi non originali o non approvati dal produttore della apparecchiatura comporta il decadimento di ogni garanzia o responsabilit originariamente a carico del fornitore non solo in rapporto alla funzione del pezzo sostituito ma anche in rapporto a tutte le altre parti dell apparecchiatura da esso dipendenti Contestualmente le responsabilit e le garanzie in origine
54. critte circostanze vigessero particolari restrizioni d uso delle acque accompagnate in ogni caso da rigorose procedure di gestione di rischio e debita informazione ai sensi della legislazione vigente DL vo 31 2001 e s m i il gestore idrico e le autorit preposte sono tenute a ripristinare prontamente la qualit delle acque e nel periodo necessario fornire ai consumatori interessati mediante approvvigionamenti alternativi adeguate quantit di acque idonee per il consumo umano D altra parte sempre a partire da un adeguata conoscenza delle caratteristiche della propria acqua il consumatore pu comunque valutare il ricorso a trattamenti di acque destinate al consumo umano per perseguire modifiche nelle caratteristiche organolettiche delle acque e quindi la loro accettabilit e gradevolezza al gusto mediante trattamenti di affinamento basati su diversi processi fisici e chimici I trattamenti possono inoltre modificare la temperatura di erogazione e o conferire alle acque caratteristiche di effervescenza Le finalit dei trattamenti possono anche indirizzarsi al controllo di talune caratteristiche delle acque tenendo conto delle interazioni di queste ultime con le reti di distribuzione domestica A tale proposito comunque da evidenziare che eventuali problematiche dovute a possibili cessioni di elementi da reti di distribuzione domestica come in particolare nel caso del piombo dovrebbero essere risolte con Rapporti ISTISAN
55. deve essere sempre scartata e il contenitore sanificato Per questo motivo non consentito il sigillo dei contenitori d acqua e la loro conservazione assenza di tracciabilit e prolungata conservazione Per facilitare la pulizia dei contenitori bene che questi abbiano una bocca larga cos da rendere pi efficace e facile il lavaggio effettuato con macchine o manualmente Analoghe considerazioni valgono per i bicchieri In ogni caso deve essere evitata qualsiasi ambiguit sulla natura dell acqua servita con altre tipologie commerciali di acque adottando le diciture previste dalla normativa 2 4 2 11 Regole per la pubblicit sulle apparecchiature Al consumatore deve essere garantita un informazione pubblicitaria palese veritiera e corretta a tal fine sono stabilite tra l altro le seguenti prescrizioni Le prestazioni devono essere riferite esclusivamente a sostanze e o elementi e o parametri testati sperimentalmente letteratura accettata a livello internazionale standard nazionali internazionali pubblicazioni o linee guida OMS Non ammessa la voce generica di depuratore d acqua ma solo la precisa indicazione della specifica azione svolta 2 4 2 12 Riconoscimento reciproco In accordo con i principi comunitari in materia di libera circolazione delle merci non sussiste nessuna limitazione alla commercializzazione di apparecchiature legalmente fabbricate o commercializzate in un altro Stato
56. di utilizzo Parte del ciclo di vita vedi di una apparecchiatura durante il quale se mantenuta secondo quanto previsto nel manuale d uso e manutenzione l apparecchiatura stessa assicura il mantenimento delle prestazioni dichiarate e che l acqua trattata risulta conforme ai requisiti previsti nel DL vo 31 2001 DM 25 2012 Rappresenta l intervallo di tempo o volume di acqua trattata all interno del quale l apparecchiatura garantisce i livelli prestazionali dichiarati accettabili e dimostrati Al termine del periodo di utilizzo devono essere eseguiti interventi di manutenzione specifici sull apparecchiatura per ripristinarne le funzionalit e il livello di prestazioni accettabili compresa sostituzione di elementi es mezzi filtranti che abbiano esaurito irreversibilmente le funzionalit durata di vita NOTA Salvo quanto previsto nel DM 25 2012 e nel DL vo 31 2001 facolt del consumatore prolungare il periodo di utilizzo della apparecchiatura fino a raggiungere il completamento del ciclo di vita accettando una progressiva riduzione della prestazione quantitativa es riduzione di portata di impianto RO a causa del fouling vedi della membrana Permeato vedi Filtrazione a flusso tangenziale 43 Rapporti ISTISAN 15 8 Persona competente Individuo o impresa avente la necessaria qualifica per operare su apparecchiature di trattamento acqua in accordo con la legislazione vigente DM 37 2008 UNI E
57. dibilit o evidenza scientifica promuovono prodotti privi dei requisiti previsti dalle norme L inadempienza agli obblighi di informazione che deve essere fornita al consumatore e alle disposizioni sulla pubblicit commerciale per le apparecchiature di trattamento di acque destinate al consumo umano pu presiedere a scelte non consapevoli da parte dei consumatori non potendosi escludere anche situazioni di rischi di ordine igienico sanitario oltre a pregiudicare il leale confronto degli operatori sul mercato Su tali basi l obiettivo delle linee guida fornire criteri e metodi efficaci per garantire i requisiti di informazione richiesti dal Codice del Consumo anche specificamente richiamati nel DM 25 2012 relativamente alle apparecchiature e agli impianti per il trattamento di acqua destinata al consumo umano tra questi ai fini delle linee guida sono compresi sistemi collegati alla rete di distribuzione e rientranti nel campo di applicazione del DM 25 2012 e del Regolamento UE 305 2011 Regolamento sui prodotti da costruzione e i sistemi di trattamento discontinui utilizzati per il trattamento di acque effettuato a valle del prelievo dal rubinetto in cui le acque sono disponibili per il consumo come caraffe filtranti o filtri portatili normate dal Decreto 25 2012 per le parti applicabili in particolare il Regolamento CE 1935 2004 sui materiali a contatto con i prodotti alimentari L obiettivo generale delle linee guida
58. duttive va un ringraziamento sentito per aver dedicato risorse intellettuali e di tempo all elaborazione delle linee guida Ranieri Guerra Direttore Generale Direzione Generale della Prevenzione Sanitaria Ministero della Salute viii Rapporti ISTISAN 15 8 1 OBIETTIVI CAMPO DI APPLICAZIONE DESTINATARI STRUTTURA E CONTENUTI DELLE LINEE GUIDA Nel corso delle diverse attivita di sorveglianza su dispositivi di trattamento di acque potabili in ambito domestico o commerciale condotte da autorit sanitarie centrali e locali o da altri organi di controllo sono stati evidenziati a pi riprese nelle comunicazioni pubblicitarie o nelle indicazioni a corredo delle apparecchiature contenuti informativi inadeguati o incompleti rispetto alle disposizioni del Codice del Consumo DL vo 206 2005 richiamate dal DM 25 2012 e ad altra legislazione applicabile in tema di informazione sulle caratteristiche delle acque e dei prodotti alimentari Tali fenomeni possono in qualche caso ricondursi a difficolt oggettive dei promotori delle apparecchiature ad elaborare informazioni esaustive e documentate pienamente in linea con la normativa e nello stesso tempo prontamente leggibili e fruibili dai consumatori anche in considerazione della non disponibilit di procedure armonizzate in altri casi tuttavia si configurano circostanze in cui alcuni operatori economici fornendo informazioni parziali e o non veritiere o propagandando elementi privi di atten
59. e Durante o a conclusione delle attivit di installazione in funzione del tipo di apparecchiatura e in conformit a quanto prescritto dal fabbricante necessario effettuare una sanificazione dell installazione o di parte di essa 4 4 Informazioni al cliente L operatore commerciale o l installatore nel promuovere o installare una apparecchiatura deve accertarsi che queste siano compatibili con il rispetto delle norme vigenti per le acque ad uso umano e se del caso di quelle per la sicurezza degli alimenti che tali norme possano essere soddisfatte dall apparecchiatura che egli intende installare 27 Rapporti ISTISAN 15 8 In tal modo saranno soddisfatte al meglio le condizioni alle quali l apparecchiatura potr assicurare le prestazioni attese e quelle che dovranno essere evitate per non compromettere tale risultato Tenuto conto oltre che delle indicazioni fornite dal fabbricante anche delle esigenze derivanti dal singolo contesto di installazione devono essere formalmente esplicitate all utilizzatore la durata di vita o il periodo di utilizzo delle apparecchiature e dei componenti soggetti a saturazione e o esaurimento o altre prestazioni tecniche ad esempio cicli operativi rigenerazione e o riattivazione dei sistemi Poich spesso questi periodi decorrono da un momento preciso e dipendono anche dalle modalit e intensit di utilizzo anche queste ultime informazioni vanno chiaramente fornite al clie
60. e in sistemi modulari Monitoraggio Esecuzione di una sequenza pianificata di osservazioni o misurazioni per valutare se le misure di controllo stanno funzionando come previsto AQUA Italia 2014 Nanofiltrazione NF vedi Membrana 42 Rapporti ISTISAN 15 8 Organismi notificati Sono organismi autorizzati con apposita procedura dalle autorita competenti dei vari Stati dell Unione Europea e designati a espletare le procedure di certificazione In Italia l organismo nazionale Accredia Osmosi inversa RO Reverse Osmosis vedi Membrana Parametri chimici In rapporto alla salubrit e pulizia dell acqua definiscono i requisiti minimi di qualit chimica di cui alla Parte B dell Allegato I del DL vo 31 2001 Sono derogabili con Decreto del Ministero della Salute su richiesta di Regioni o Province autonome con la procedura prevista all art 13 del DL vo 31 2001 e per un periodo limitato di tempo Parametri estetici Riguardano fattori quali sapore odore colore e aspetto che influenzano la qualit dell acqua e che a loro volta influenzano il grado di accettazione dell acqua pubblica o privata NSF ANSI Standard N 42 2007 Questo termine particolarmente utilizzato nella letteratura anglosassone di fatto concerne parametri grosso modo corrispondenti a quelli della Parte C dell Allegato I del DL vo 31 2001 Parametri indicatori Definiscono i requisiti minimi di qualit di cui alla Parte C dell A
61. e a garantire un adeguata informazione diretta principalmente ai consumatori sulla valutazione dell eventuale adozione di apparecchiature di trattamento di acque destinate al consumo umano supportando le scelte sulla base di evidenze tecnico scientifiche aggiornate Le linee guida intendono potenziare e armonizzare la qualit dei contenuti informativi e pubblicitari in adempimento agli obblighi previsti dal DM 25 2012 o dalle parti del decreto applicabili alle diverse fattispecie di trattamenti delle acque commercializzati con particolare riguardo ai dettami del Codice del Consumo L applicazione dei criteri raccomandati nel documento pu consentire l elaborazione da parte degli operatori del mercato di contenuti informativi esaustivi e fruibili e rafforzare e armonizzare le azioni di sorveglianza anche per isolare eventuali pratiche commerciali scorrette nel settore Parole chiave Acque potabili Trattamento acque destinate al consumo umano Informazione Istituto Superiore di Sanit Information guidelines on water treatment devices for human consumption Edited by Rossella Colagrossi and Luca Lucentini on behalf of the Working group on harmonization of criteria procedures and methods for application of DM 25 2012 2015 vi 64 p Rapporti ISTISAN 15 8 in Italian These guidelines have been developed in order to grant principally consumers valuable information which could help them in selecting the appropriate equipments for treatme
62. e caratterizza la tipologia di resina cationica o anionica e la rigenerazione avviene con una azione di massa che riesce cos a prevalere sulla affinit es la resina cationica di addolcimento scambia lo ione sodio con quello del calcio a causa della maggiore affinit Durante la rigenerazione viene fatta percolare una salamoia con elevata concentrazione di ioni sodio in grado di spostare il calcio trattenuto Rete di distribuzione domestica Le condutture i raccordi le apparecchiature installati tra i rubinetti normalmente utilizzati per l erogazione dell acqua destinata al consumo umano e la rete di distribuzione esterna La delimitazione tra impianto di distribuzione domestico e rete di distribuzione esterna di seguito denominata punto di consegna costituita dal contatore salva diversa indicazione del contratto di somministrazione DL vo 31 2001 Rigenerazione Processo di gestione manutenzione ordinaria che riporta l elemento funzionale della apparecchiatura nella condizione di svolgere la sua funzione originale nel trattamento dell acqua NSF ANSI Standard N 42 2007 La rigenerazione pu svolgersi con uno o pi passi procedurali preferibilmente automatici es semplice controlavaggio di filtri o rigenerazione di resine nell addolcimento ma in ogni caso deve avvenire senza interrompere l erogazione di acqua non trattata al servizio e concludersi con una fase di risciacquo tale da garantire l assenza di contami
63. e degli impianti all interno degli edifici Gazzetta Ufficiale n 61 del 12 3 2008 51 Rapporti ISTISAN 15 8 Siti di approfondimento Autorita Garante della Concorrenza e del Mercato http www agem it Autorizzazione relativa alle indicazioni nutrizionali e sulla salute fornite sui prodotti alimentari http www salute gov it portale ministro p4_ 8 0 jsp lingua italiano amp label servizionline amp idMat NUTR amp idAmb CLAIM amp idSrv A amp flag P EPA Terminology Services TS http iaspub epa gov sor_internet registry termreg searchandretrieve home do EU Register of nutrition and health claims made on foods http ec europa eu nuhclaims Portale Acque del Ministero della Salute http www portaleacque salute gov it PortaleAcquePubblico home do 52 APPENDICE A Acque di prova Rapporti ISTISAN 15 8 Nei capitoli 3 3 e 3 6 stata sottolineata l importanza di definire l acqua di prova non solo per valutare le prestazioni di ogni singola apparecchiatura o di un sistema di trattamento pi complesso ma anche per valutare possibili inconvenienti connessi a specifiche caratteristiche dell acqua da trattare diverse da quelle di prova al punto che pu essere talvolta pi significativo esporre i dati emersi dalle prove in forma grafica piuttosto che in termini meramente quantitativi o range Nella seguente Tabella A1 sono riportate le acque di prova per le apparecchiature rientranti nel campo di applicazione del DM 2
64. e il numero di microrganismi e in particolare quelli pericolosi per la salute umana fino a rimozione del pericolo AQUA Italia 2014 Dispositivo trattamento acqua vedi Apparecchiatura Distributore Si definiscono Qualsiasi persona fisica o giuridica nella catena di fornitura diversa dal fabbricante o dall importatore che metta un prodotto da costruzione a disposizione sul mercato Regolamento UE 305 2011 38 Rapporti ISTISAN 15 8 Qualsiasi operatore professionale della catena di commercializzazione la cui attivit non incide sulle caratteristiche di sicurezza dei prodotti DM 25 2012 Dosaggio pre definito apparecchiatura per il Apparecchiatura usata per l aggiunta controllata di prodotti chimici in una o pi quantit prefissate UNI EN14812 2007 Dosaggio regolabile apparecchiatura per il Apparecchiatura usata per l aggiunta controllata di prodotti chimici ad una concentrazione che pu essere regolata sul luogo della sua installazione UNI EN 15848 2010 Durata di vita vedi Ciclo di vita Durezza dell acqua vedi Addolcimento Elemento filtrante vedi Cartuccia filtrante Elettrodeionizzazione elettrodialisi vedi Membrana Tipologia Fabbricante Si definisce Qualsiasi persona fisica o giuridica che fabbrichi un prodotto da costruzione o che faccia progettare o fabbricare tale prodotto e lo commercializzi con il suo nome o con il suo marchio Regolamento UE 305 2011 F
65. el Ministero della Salute e il coordinamento dell Istituto Superiore di Sanit Armonizzazione di criteri procedure e metodi per l attuazione del DM 25 2012 che ha condotto all elaborazione di queste linee guida Il progetto si inquadra nelle azioni finalizzate a rafforzare l attivit di informazione al cittadino sulla qualit delle acque distribuite al consumo umano raccomandata a pi riprese anche in sede di Consiglio Superiore di Sanit Lo scopo delle linee guida contribuire a garantire un adeguata informazione ai consumatori sulla preventiva valutazione circa l eventuale adozione di apparecchiature di trattamento delle acque destinate al consumo umano supportando la scelta sulla base delle evidenze tecnico scientifiche aggiornate attraverso la promozione di criteri e metodi informativi efficaci da parte dei settori produttivi interessati dal DM 25 2012 o dalle parti del decreto applicabili alle diverse fattispecie di trattamenti commercializzati Le linee guida sono state elaborate da un gruppo di lavoro multidisciplinare che comprende esperti di igiene delle acque normativa di settore tecnologie di trattamento sorveglianza igienico sanitaria controlli sulle acque destinate al consumo umano e informazione al consumatore Agli esperti afferenti all autorit sanitaria a livello centrale e regionale al mondo accademico ad organismi di controllo e consulenza nel settore del trattamento delle acque e attivit pro
66. ell apparecchiatura rimangano Informazioni i in grado di consentire las sicurezza a tecnica igienico sanitaria e gt generale del consumatore durante il montaggio dell apparecchiatura Indicazioni chiare sulle modalit di utilizzo e di manutenzione dell apparecchiatura Indicazioni sullo smaltimento dell apparecchiatura e dei suoi componenti dopo l utilizzo ai sensi della normativa vigente DM 174 2004 art 9 del DL vo 31 2001 e in difetto di misure specifiche Reg CE 1935 2004 requisiti di sicurezza applicabili comma 2 lettere a g Dichiarazione di conformit della apparecchiatura a finalit specifiche cui l apparecchiatura destinata Riferimento alle analisi chimiche e chimico fisiche dell acqua presa a riferimento dal produttore per la definizione delle condizioni d uso della manutenzione e del periodo di utilizzo dell apparecchiatura Indicazioni inerenti le condizioni che rendano n necessarie e operazioni di sostituzione delle parti esaurite elo assistenza tecnica comma 3 Dicitura Apparecchiatura per il trattamento acque potabili E lettere a b in maniera chiara e visibile Avvertenza Questa apparecchiatura necessita di una regolare manutenzione periodica al fine di garantire i requisiti di potabilit dell acqua potabile trattata e del comma 4 mantenimento dei miglioramenti come dichiarati dal produttore Informazioni inerenti al principio di funzionamento e alle
67. ella per Android e IOS Confederazione Nazionale dell Artigianato e della Piccola e Media Impresa SER C ste ISSN 1123 3117 cartaceo 2384 8936 online Linee guida per l informazione sulle apparecchiature per il trattamento dell acqua destinata al consumo umano A cura di R Colagrossi e L Lucentini per il Gruppo di lavoro Armonizzazione di criteri procedure e metodi per l attuazione del DM 25 2012 AMBIENTE E SALUTE ISTITUTO SUPERIORE DI SANITA Linee guida per l informazione sulle apparecchiature per il trattamento dell acqua destinata al consumo umano A cura di Rossella Colagrossi a e Luca Lucentini b per il Gruppo di lavoro Armonizzazione di criteri procedure e metodi per l attuazione del DM 25 2012 a Direzione Generale Prevenzione Sanitaria Sicurezza ambientale e prevenzione primaria Ministero della Salute Roma b Dipartimento di Ambiente e Connessa Prevenzione Primaria Istituto Superiore di Sanit Roma ISSN 1123 3117 cartaceo 2384 8936 online Rapporti ISTISAN 15 8 Istituto Superiore di Sanita Linee guida per l informazione sulle apparecchiature per il trattamento dell acqua destinata al consumo umano A cura di Rossella Colagrossi e Luca Lucentini per il Gruppo di lavoro Armonizzazione di criteri procedure e metodi per l attuazione del DM 25 2012 2015 vi 64 p Rapporti ISTISAN 15 8 Le linee guida sono state elaborate al fine di contribuir
68. embro stato autorizzato da tale Stato a svolgere attivit di accreditamento Regolamento CE 765 2008 In Italia l unico organismo di accreditamento Accredia Acqua affinata Acqua passata attraverso un apparecchiatura di trattamento permanentemente connessa alla rete di distribuzione UNI EN 15161 2007 Acque destinate al consumo umano Sono definite le acque trattate o non trattate destinate ad uso potabile per la preparazione di cibi e bevande o per altri usi domestici a prescindere dalla loro origine siano esse fornite tramite una rete di distribuzione mediante cisterne in bottiglie o in contenitori le acque utilizzate in un impresa alimentare per la fabbricazione il trattamento la conservazione o l immissione sul mercato di prodotti o di sostanze destinate al consumo umano escluse quelle individuate ai sensi dell art 11 comma 1 lettera e la cui qualita non pu avere conseguenze sulla salubrit del prodotto alimentare finale DL vo 31 2001 Acque di prova Acque aventi una prestabilita composizione chimica chimico fisica e o microbiologica naturale o artificiale idonea a dimostrare una specifica prestazione ovvero l idoneit di materiali al contatto con acqua destinata al consumo di una data apparecchiatura o componente Le caratteristiche delle acque di prova possono essere definite da standard europei es UNI EN 15664 2 2010 per la migrazione di metalli UNI EN 14743 2007 per le prest
69. enti minerali naturalmente presenti nell acqua del proprio rubinetto 2 3 1 1 Acqua e sali minerali L intervento dell acqua in molteplici attivit metaboliche associato in molti casi al suo ruolo di apporto e o trasporto di sali minerali sostanze inorganiche di rilevanza relativamente ridotta in termini di peso complessivamente rappresentano circa il 6 del peso corporeo di un uomo ma con funzioni biologiche essenziali I sali minerali sono annoverati anche tra i micro od oligoelementi o micro nutrienti presenti solo in tracce nell organismo il fabbisogno giornaliero va da qualche microgrammo ad alcuni milligrammi o macronutrienti presenti nell organismo in quantit discrete il fabbisogno giornaliero dell ordine dei decimi di grammo o dei grammi I minerali partecipano a processi cellulari fondamentali per lo sviluppo di tessuti e organi tra i quali la formazione di denti e ossa alla regolazione dell equilibrio idrosalino che presiede agli scambi cellulari all attivazione di numerosi cicli metabolici tra i quali le reazioni necessarie per le funzioni energetiche dell individuo Gli esseri viventi non sono in grado di sintetizzare autonomamente alcun minerale i sali vengono quindi assimilati attraverso l acqua e gli alimenti I sali minerali non si alterano n si disperdono durante la cottura o il riscaldamento degli alimenti anche se in parte possono sciogliersi nell acqua utilizza
70. enti specifici di disinfezione Inoltre a garanzia delle caratteristiche di igienicit delle acque trattate confezionate previsto un rigoroso controllo delle condizionali ambientali e operative dei materiali e processi di confezionamento e distribuzione che devono soddisfare i criteri di sicurezza igienica previsti dalle norme di produzione alimentare e in particolare il regime di autocontrollo basato sui principi di HACCP La sicurezza igienica dell acqua pu infatti essere compromessa dal contatto con l atmosfera o con materiali pi o meno inquinati e inquinanti potenzialmente associati ai recipienti processi e ambienti nei quali l acqua viene confezionata e conservata Quanto sopra in merito al confezionamento delle acque trattate utile ribadirlo deve applicarsi agli operatori del settore alimentare e non riguarda il trattamento delle acque ad uso domestico e in pubblici esercizi regolato dal DM 25 2012 che applicato ad acque destinate ad essere consumate nel giro di un breve tempo dal trattamento Dal punto di vista della sicurezza igienico sanitaria infatti il tempo gioca un ruolo di tipo stocastico e di conseguenza pi lungo il periodo che intercorre dall erogazione dell acqua dal sistema di trattamento al momento del consumo maggiore la probabilit di rischio che si verifichi una contaminazione temperatura e luce agiscono principalmente come regolatrici dei processi di crescita microbica sia come fattor
71. enziali minimi Queste direttive stabiliscono anche le procedure per la loro valutazione soprattutto ai fini della sicurezza e prevedono l apposizione della marcatura CE che attesta la conformit a tali requisiti contenuti nella Norma armonizzata del prodotto e per i quali il fabbricante deve obbligatoriamente ottenere la Certificazione di conformit rilasciata da un Organismo notificato vedi cio accreditato dall organismo nazionale di accreditamento Accredia e notificato alle autorit degli altri Stati dell Unione europea In base al Regolamento UE 305 2011 prodotti da costruzione tutte le apparecchiature di trattamento dell acqua dovranno avere la marcatura CE relativa Norma di pertinenza che contempla tra i requisiti essenziali l idoneit dei materiali al contatto con l acqua destinata al consumo umano Molte legislazioni nazionali europee gi prevedono che l idoneit dei materiali a contatto con l acqua destinata al consumo umano sia verificata con i metodi standard europei EN e che le relative prove siano eseguite esclusivamente da laboratori notificati che sono gli unici che godono di un automatico riconoscimento reciproco a livello europeo art 3 8 della Direttiva 2009 48 CE Diversamente la Dichiarazione di conformit in Italia un documento o anche A i n La cs da E z 6 28 y Il documento ha unicamente funzioni di indirizzo specificando che solo la Corte di Giustizia
72. escimento sintesi sideglia acidi Oligo o nucleici emopoiesi microelementi tessuti ematici e muscolari emoglobina mioglobina protezione e prevenzione della carie dentaria sviluppo osseo patologie pur presenti nel nostro correlate ad eccessi _ organismo lodio elemento essenziale per Ta sintesi di ormoni che presiedono alla crescita solo in tracce loduri e allo sviluppo corporeo svolgono Manganese sintesi di diversi enzimi coinvolti nel metabolismo di proteine e zuccheri funzioni sviluppo osseo biologiche Molibdeno produzione di enzimi associati all acido urico TTT importanti o non sostituibili Zinco cofattore di numerosi enzimi Testo sottolineato elemento per il quale le acque italiane possono contribuire con apporti significativi Previsto un valore di parametro dalla normativa sulla qualit delle acque destinate al consumo umano per tutelare la salute o per indicare variazioni anomale della quantit e qualit con possibili ricadute sanitarie Componente della durezza dell acqua Il ruolo del cromo come elemento essenziale attualmente dibattuto Diversi siti istituzionali quali ISS epicentro Regioni e ASL riportano materiale divulgativo non specificamente rivolto a professionisti del settore sanitario utile per approfondire il ruolo dei micro e macroelementi e dell acqua nell organismo umano Nel Portale delle Acque del Ministero della Salute in fa
73. etto funzionamento della apparecchiatura di trattamento dell acqua UNI EN 15161 2007 Gestore Persona o impresa incaricata della gestione della apparecchiatura Grado di filtrazione Minimo grado dimensionale di particelle disciolte o indisciolte che esprime la capacit di una membrana o di un filtro di trattenere solidi disciolti o indisciolti in un dato 40 Rapporti ISTISAN 15 8 intervallo dimensionale in normali condizioni operative a prescindere dalla natura del mezzo filtrante UNI EN 14652 2007 NOTA In caso di particelle indisciolte il grado di filtrazione si esprime in genere in micrometri micron o pm 10 m In caso di particelle disciolte di dimensione molecolare specialmente con membrane di Ultrafiltrazione si usa il termine taglio molecolare cut off espresso in Dalton vedi Membrana o Aengstrom 10 m a seconda della dimensione tipo della particella da rimuovere Impianto di distribuzione domestica vedi Rete di distribuzione domestica Importatore Qualsiasi persona fisica o giuridica stabilita nell Unione che immetta sul mercato dell Unione un prodotto da costruzione proveniente da un Paese terzo Regolamento UE 305 2011 Inquinante vedi Contaminante Installatore Persona fisica o impresa avente i requisiti tecnici e di legge necessari per eseguire l installazione vedi su reti di distribuzione dell acqua DM 37 2008 Installazione Connessione permanente della apparecchiat
74. etto pu quindi risultare pi o meno stabile nel tempo A titolo di indicazione i valori di concentrazione di alcuni parametri fisico chimici ed elementi minerali presenti nelle acque delle maggiori citt italiane sono riportati in queste linee guida nota in Appendice A I dati indicano una notevole variabilit dei contenuti che peraltro potrebbero differenziarsi sensibilmente anche nello stesso comune a seconda delle modalit di distribuzione idrica In tale contesto evidente come una valutazione relativa all adozione di un sistema di trattamento debba partire da una conoscenza specifica dell acqua di rubinetto della specifica utenza Attualmente il consumatore pu trovare informazioni dettagliate sulle caratteristiche chimico fisiche delle acque distribuite nelle aree di suo interesse sia mediante le comunicazioni periodiche fornite dal gestore idrico che nei siti web dello stesso gestore di autorit comunali e o regionali e in una prospettiva di medio periodo nel Portale Acque Sezione acque potabili in fase di finalizzazione a cura del Ministero della Salute vedi Siti di approfondimento 2 3 2 Obiettivi dell eventuale adozione di un sistema di trattamento Le acque distribuite in Italia sono di qualit adeguate per il consumo umano e non necessitano di norma di alcun trattamento domestico finalizzato alla potabilizzazione o alla mitigazione di potenziali rischi di carattere sanitario Anche laddove per specifiche e circos
75. hiature certificare l apparecchiatura rispetto a specifici standard Si sottolinea che la descrizione della metodologia di prova che specifichi le condizioni e modalit di valutazione dell apparecchiatura particolarmente utile ai professionisti del settore inclusi gli installatori e gli addetti alla manutenzione dell apparecchiatura ma anche agli organi addetti al controllo a medici che vogliano valutare l effetto del trattamento per determinate condizioni fisiche del consumatore o ad utenti esperti che vogliano approfondire il livello di conoscenza sulle prestazioni dell apparecchiatura anche rispetto ad acque da trattare per specifiche necessit 3 6 Analisi dell acqua presa a riferimento per le prove sugli effetti del trattamento di cui deve essere portato a conoscenza l utilizzatore Ciascuna apparecchiatura ha peculiari caratteristiche e finalit e i relativi standard UNI EN prevedono anche le modalit di valutazione delle prestazioni prendendo a riferimento un acqua di prova che appunto formulata tenendo conto delle finalit del trattamento Con riferimento al precedente paragrafo 3 3 l argomento acqua di prova viene ripreso nell Appendice A con maggiori dettagli ed esemplificazioni 25 Rapporti ISTISAN 15 8 4 RACCOMANDAZIONI PER INSTALLAZIONE GESTIONE E MANUTENZIONE 4 1 Installazione Una corretta installazione un aspetto essenziale non solo per la localizzazione ma anche pe
76. http Awww salute gov it imgs C_17 pagineAree 1187 listaFile_item Name 28 file pdf ultima consultazione 28 4 2015 Circolare Ministero Salute Dichiarazione di Conformit dei materiali ed oggetti destinati ad entrare in contatto con i prodotti alimentari DGSAN 0032249 P 11 10 2011 Disponibile all indirizzo http www cnsd it wp content uploads Ministero Salute 201 1 Note 32249 11102011 pdf ultima consultazione 28 4 2015 EFSA Scientific opinion on dietary reference values for water EFSA Journal 2010 8 3 1459 ISO 12103 1 1997 Road vehicles Test dust for filter evaluation Part 1 Arizona test dust Geneva International Organization for Standardization 1997 Ministero della Salute Linee guida sui dispositivi di trattamento delle acque destinate al consumo umano ai sensi del D M 7 febbraio 2012 n 25 Roma Ministero della Salute 2013 Disponibile all indirizzo http www salute gov it imgs C_17_pubblicazioni_1946_allegato pdf ultima consultazione 28 4 2015 NSF ANSI Standard N 42 2007 Drinking water treatment units Aesthetic effects Ann Arbor MI NSF International 2007 UNI EN 13443 1 2007 Attrezzature per il condizionamento dell acqua all interno degli edifici Filtri meccanici Parte 1 Dimensioni delle particelle comprese tra 80 um e 150 um Requisiti per le prestazioni la sicurezza e le prove Milano Ente Nazionale Italiano di Unificazione 2007 UNI EN 13443 2 2007 Attrezzature per il condizioname
77. i Dalton a 10 20 000 Dalton Nanofiltrazione NF Per la separazione preferenzialmente degli ioni polivalenti Il meccanismo di separazione di tipo prevalentemente ed alquanto complesso Grado di filtrazione nominale 1000 300 Dalton Osmosi inversa Reverse Osmosis RO Per la separazione di qualsiasi specie ionica 100 300 Dalton e quindi per dissalare l acqua La ElettroDialisi ED pu essere considerata una variante elettro assistita del RO in quanto gli anioni e i cationi che attraversano la membrana sono attratti da elettrodi NOTA Il Dalton la dodicesima parte della massa dell atomo di carbonio circa uguale alla massa dell atomo di idrogeno Nella separazione UF intervengono anche fenomeni di affinit elettrochimica soluto membrana oltre che di interazione sterica NOTA Tutte le membrane sono permeabili ai gas Membrana sistema di separazione a Sistema di trattamento dell acqua che include il modulo della membrana un contenitore in pressione dove alloggiato il modulo raccordi manometri e altri accessori e che pu includere pre e post trattamenti vedi UNI EN 14652 2007 Mezzo filtrante Materiale scelto per essere posto in una apparecchiatura in modo da formare una barriera permeabile all acqua ma in grado di trattenere i contaminanti o i ridurne la concentrazione Mezzi filtranti attivi Materiali filtranti per lo pi granulari che rimuovono dall acqua sostanze inqui
78. i a una scorretta installazione manutenzione in violazione delle specifiche istruzioni indicate dal fabbricante ricadono sotto la responsabilit dell installatore manutentore 4 6 Conduzione dell apparecchiatura e raccomandazioni all utilizzatore L utilizzatore responsabile del mantenimento dei requisiti di idoneit dei locali e della correttezza con cui l impianto gestito e assoggettato a manutenzioni e controlli Tutte le attivit di manutenzione e pulizia dovrebbero essere registrate su apposito registro delle manutenzioni che il produttore dovrebbe fornire contestualmente all impianto Se l impianto attivato da un OSA quest ultimo dovr notificare tramite SCIA o altro strumento definito da disposizioni locali l installazione dell impianto stesso I piani di manutenzione e sanificazione delle apparecchiature in questione e le relative registrazioni comprese quelle delle analisi di controllo periodico dell acqua erogata rientreranno da qual momento a tutti gli effetti nella documentazione dell autocontrollo dell impresa alimentare Il controllo dell effettiva conformit dell acqua trattata ai requisiti del DL vo 31 2001 deve essere effettuato periodicamente e in caso di incidenti malfunzionamenti che possano aver compromesso la normale operativit dell impianto 4 7 Procedure di pulizia e sanificazione L adeguata scelta dei locali o delle aree di installazione insieme alla loro a
79. i applicazione ella normativa vigente Dispositivi come macchine da caff H o simili non sono connessi in modo permanente al sistema idrico ma collegati al punto di erogazione dell acqua rubinetto sono da considerare nell ambito dei materiali a contatto con i prodotti alimentari Reg Dispositivi di 1935 2004 CE trattamento L acqua scaldata o trattata con installati questi sistemi considerata in imprese alimento la cui conformit da alimentari H valutarsi in riferimento alla nel sistema idrico a monte del punto di erogazione legislazione alimentare La connessione dei dispositivi alla rete idrica deve avvenire tramite valvola di non ritorno dispositivi fissi o installati in modo permanente nel sistema idrico a monte dei punti di erogazione sia in ambito domestico che in imprese alimentari sono considerati prodotti da costruzione 64 Serie Rapporti ISTISAN numero di maggio 2015 3 Suppl Stampato in proprio Settore Attivita Editoriali Istituto Superiore di Sanita Roma maggio 2015
80. i attivatori che inibitori Non possibile dare indicazioni precise sul tempo entro il quale l acqua prelevata dal sistema di trattamento sia in ambito domestico che in chioschi dell acqua deve essere consumata come norma generale si consiglia di conservare l acqua per tempi brevi e di osservare scrupolosamente le precauzioni sotto riportate I contenitori devono essere idonei al contatto con prodotti alimentari e sempre accuratamente puliti e disinfettati utilizzando detergenti e disinfettanti idonei al contatto Le acque potabili destinate ad essere confezionate in bottiglie o contenitori per la distribuzione e vendita all atto del confezionamento devono essere conformi alla Tabella B2 dell Allegato II della Direttiva 98 83 CE recepita con DL vo 31 2001 e s m i allo stato attuale comunque in sede di revisione comunitaria dell Allegato si considera la tabella obsoleta in quanto ora disciplinata dal Regolamento CE 178 2002 che stabilisce i principi e i requisiti generali della legislazione alimentare istituisce l EFSA e fissa procedure nel campo della sicurezza alimentare i principi di analisi dei rischi e punti critici di controllo HACCP previsti dal Regolamento CE 852 2004 sull igiene dei prodotti alimentari e dei principi di controlli ufficiali di cui al Regolamento CE 882 2004 relativo ai controlli ufficiali intesi a verificare la conformit di mangimi e di alimenti di salute e benessere deg
81. i in commercio che per entita di apparecchiature commercializzate Tali trattamenti non rivestono in alcun caso finalita di potabilizzazione delle acque essendo applicati ad acque idonee al consumo umano n l utilizzo delle apparecchiature assume valenza sanitaria in quanto i requisiti di qualit vigenti per le acque distribuite per uso potabile ne assicurano l idoneit al consumo umano per l intero arco della vita delle diverse categorie di consumatori considerando tutti gli impieghi in ambito domestico o per le preparazioni alimentari I dispositivi di trattamento di acque idonee al consumo umano sono principalmente offerti ai consumatori per perseguire modifiche nelle caratteristiche organolettiche delle acque e quindi aumentarne la gradevolezza al gusto combinandosi in molti casi con sistemi di refrigerazione e gasatura per conferire all acqua caratteristiche di effervescenza L affinamento delle acque potabili ottenuto mediante uno o pi processi fisici e o chimici realizzati all interno dei sistemi di trattamento si prefigge in molti casi di agire su caratteristiche chimiche fisiche e microbiologiche tenendo anche conto delle interazioni delle acque con le reti di distribuzione domestica Le modifiche attuate mediante i trattamenti possono anche perseguire effetti sugli utilizzi domestici delle acque diversi dal consumo ad esempio nel caso di trattamenti di addolcimento mirare ad un effetto di protezione delle
82. i inerenti l identificazione del responsabile della qualit dell acqua trattata erogata nel caso in cui sia erogata acqua destinata al consumo umano trattata in un ambito diverso da quello domestico e da quello delle imprese alimentari 2 4 2 7 Requisiti per l installazione collaudo e manutenzione Una corretta installazione e collaudo sono il prerequisito per il buon funzionamento del dispositivo sia in termini di garanzia di requisiti prestazionali che di prevenzione di rischi A tal fine la norma prevede quanto segue l installazione del dispositivo in ambienti igienicamente idonei l installazione il collaudo e la manutenzione nel rispetto del DM 37 2008 sulle disposizioni sulle attivit di installazione degli impianti all interno degli edifici l installazione di valvole di bypass per garantire all utilizzatore la possibilit di escludere l uso dell apparecchiatura senza che ci comporti interruzione del servizio di erogazione di acqua potabile Particolarmente accurate devono essere le istruzioni per la pulizia e la sanitizzazione che periodicamente devono essere effettuate a cura del gestore del sistema di trattamento acqua compresa la manipolazione delle parti soggette a sostituzione periodica 2 4 2 8 Registro di impianto Il DM 25 2012 sottolinea in pi parti l importanza di garantire una corretta gestione e manutenzione delle apparecchiature e dei sistemi di trattamento dell acqua affidando al prod
83. iche al consumo umano gt Qualit e composizione dell acqua del proprio rubinetto Valutazione del sistema da adottare tra quelli offerti in commercio gt Valutazione critica dell attendibilit delle informazioni fornite organolettiche e di composizione dell acqua per il consumo potabile e alimentare Modifica delle caratteristiche di composizione per l utilizzo domestico e in impianti tecnologici Scelta della tecnologia di trattamento in particolare per le indicazioni sulla salute Informazioni sul campo di gt Conoscenza degli elementi applicazione Finalit e principi dei trattamenti Campo di applicazione del dispositivo gt Periodo di utilizzo e valori di prestazioni garantiti dal trattamento gt Effetti del trattamento sui parametri di qualit della propria acqua gt Requisiti del sistema installazione manutenzione consumi costi ecc base delle tecnologie di trattamento disponibili Effetti del trattamento sui parametri di qualit della propria acqua Requisiti del sistema installazione manutenzione consumi costi ecc Figura 2 Schema decisionale nella scelta sull adozione di un sistema di trattamento Rapporti ISTISAN 15 8 2 3 1 Conoscenza della propria acqua In questo contesto si intende anzitutto focalizzare l attenzione del consumatore sulla qualita e caratteristiche dell acqua destinata al consumo umano e in particolare sugli elem
84. ile della serie Paola De Castro Redazione Paola De Castro e Sandra Salinetti La responsabilit dei dati scientifici e tecnici dei singoli autori Istituto Superiore di Sanit 2015 co MOO viale Regina Elena 299 00161 Roma BY NC ND Rapporti ISTISAN 15 8 Composizione del Gruppo di lavoro Armonizzazione di criteri procedure e metodi per l attuazione del DM 25 2012 Coordinatori Rossella Colagrossi Luca Lucentini Autori Ministero della Salute Direzione Generale Prevenzione Sanitaria Sicurezza ambientale e prevenzione primaria Istituto Superiore di Sanit Dipartimento Ambiente e Connessa Prevenzione Primaria Emanuele Ferretti Enrico Veschetti Umberto Moscato Luciano Coccagna Giorgio Temporelli Massimo Lorenzoni Michela Quaranta Serena Cagnoni Istituto Superiore di Sanit Dipartimento Ambiente e Connessa Prevenzione Primaria Universit Cattolica di Roma Fondazione AMGA AIAQ Associazione Italiana Acqua di Qualit BWT Italia srl LAICA SpA Altri esperti Alessandro Maggioni ANIMA Federazione delle Associazioni Nazionali dell Industria Meccanica varia e affine Giorgio Moro AQUA Italia Lorenzo Tadini Luigi Da Ros Eric Gambaro Renzo Moretti Alessandra Marelli Roberto Mento Sirmio Tommasi Cristiano Ferrari Francesca Russo Marina Vazzoler Patrizia Papetti Maria Claudia Lucchetti Cillichemie Italiana srl Confederazione Nazionale dell Artigianato
85. imento per la verifica della prestazioni dichiarate A sua volta la standardizzazione dell acqua di prova risponde ad una esigenza di armonizzazione e quindi di comparabilit prestazionale di apparecchiature di diversi produttori Infatti ciascun elemento chimico o chimico fisico contenuto nell acqua di prova pu al variare della sua concentrazione influenzare il risultato prestazionale in modo pi o meno significativo sulla base di valutazioni scientifiche e calcoli basati su evidenze Cio il metodo di prova non pu prescindere da una conoscenza esatta dei meccanismi che determinano il risultato In altre parole lo standard di prodotto alla base del metodo di prova e non viceversa Per ogni approfondimento si rimanda perci alla lettura integrale degli standard delle singole apparecchiature Nella tabella non sono riportati i metodi di prova relative all idoneit dei materiali a contatto con l acqua potabile compresi prodotti chimici mezzi filtranti attivi e inerti resine e membrane che si suppongono essere stati eseguiti dai fornitori produttori dei materiali stessi Non sono altres riportati metodi di prova relativi alle caratteristiche meccaniche generali e peculiari delle apparecchiature resistenza alla pressione ecc Anche se non prevista in alcun standard si pu anche definire una possibile acqua di prova rappresentativa di un acqua italiana da usare ad esempio come matrice per prove estemporanee di 57
86. imozione lavabili CaCO MTD Ara ci per gt 99 8 rispetto al e non lavabili L gt Wie retenue per dichiarato entro limiti UNI EN Acqua decontaminata per filtri 0 25 um ottenere una l definiti di perdita di con filtrazioni sub micronica CTD prestabilita perdita rico e o di portata 13443 2 2007 con contenuto max 300 part gt 5 um 100 mL per filtri 25 80 um 55 di carico differenziale segue Rapporti ISTISAN 15 8 continua In generale T C 2045 C pH 7 5 0 5 Cond 300 750 uS cm Torb lt 1 NTU Cle lt 0 02 mg L T C 25 2 C pH 6 0 8 0 Torb lt 1 NTU MF Acqua demineralizzata e filtrata a lt 0 1 um UF Acqua demineralizzata degasata 0 1 NaNs NF RO Rigetto salino gt per declorazione 1 0 1 mg L Cla libero gt per odore sapore Triclorofenolo 20 ug L Geosmina 0 15 ug L gt sostanze inorganiche Pb 0 1 mg L Cu 3 0 mg L Al 0 6 mg L Dur 300 mg L CaCO NO3 200 mg L gt sostanze organiche non in Parte A di AII I DL vo 31 2001 come da claim gt conc in ingresso 10 volte al limite di legge o WHO in Parte A di AII I D L vo 31 2001 esulano dallo standard ad eccezione di THM CHCls causa pericolosit del dopante MF part di lattice fluorescente almeno 6 intervalli dimensionali diversi in funzione della dimensione dei pori UF NF RO Cut off molecolare gt PEG Glicole Polietilenico gt Destrano NF Rigetto salino
87. ire nel rispetto del DM 37 2008 sulle disposizioni sulle attivit di installazione degli impianti all interno degli edifici nei manuali periodo di utilizzo periodicit delle manutenzioni ed eventuali sostituzioni nei manuali valori prestazionali garantiti condizioni modalit di valutazione verifica delle prestazioni dichiarate nei manuali 2 4 2 3 Documentazione da rendere disponibile da parte del produttore su richiesta degli organi di controllo Il produttore deve rendere disponibili la documentazione da cui si evincano le indicazioni relativamente a prestazioni dichiarate con relativa documentazione di prove eseguite per l ottenimento della conformit conformit dell acqua trattata al DL vo 31 2001 e s m i marcatura CE DM 174 2004 e art 9 del DL vo 31 2001 Regolamento CE 1935 2004 requisiti di sicurezza normative specifiche finalit specifiche 14 Rapporti ISTISAN 15 8 2 4 2 4 Informazioni che il produttore deve indicare nei manuali Devono essere tra l altro fornite nei manuali in modo dettagliato e chiaro le seguenti indicazioni prestazioni dichiarate condizioni d uso ed eventuali limitazioni manutenzione periodica periodo di utilizzo stabilito in base all analisi dell acqua dell utilizzatore o di riferimento In caso di aggiunta di sostanze gas deve essere garantito il rispetto delle disposizioni vigenti applicabili al settore alimentare Il prodot
88. it dell acqua anche tramite l adozione di Piani di Autocontrollo AQUA Italia 2014 18 Rapporti ISTISAN 15 8 con contenitori ad uso alimentare nonch adeguatamente risciacquati Dovrebbero inoltre essere impiegati recipienti esclusivamente dedicati al riempimento con acqua e privi di eventuali precedenti etichettature Il volume non dovrebbe superare i 2 litri Durante il riempimento e la conservazione da evitare il contatto dell acqua con le mani o con materiali non igienicamente idonei In caso di uso domestico sono preferibili bottiglie tappabili avendo cura di sostituire con frequenza l eventuale guarnizione di tenuta scartare quelle che presentino screpolature Quando la bottiglia viene lavata usare anche uno scovolino per rimuovere meccanicamente il deposito di calcare e il biofilm che inevitabilmente si forma nel tempo sulle pareti interne sul collo della bottiglia e nel punto di contatto della guarnizione sotto tappo L acqua trattata dovrebbe essere conservata in frigorifero o in luogo fresco asciutto pulito buio e lontano da potenziali sorgenti di inquinamento Sono da evitare scorte eccessive di acque prelevate dal sistema di trattamento come pure da fontane pubbliche sorgenti chioschi dell acqua ecc in modo che la conservazione prima del consumo non ecceda in ogni caso un paio di giorni Nel caso l acqua sia servita in locali pubblici l acqua eventualmente rimasta
89. iti di 12 Rif art 8 1 del DM 25 2012 qui previsto che i riferimenti alle prestazioni dell apparecchio medesimo dovranno si riferiscano esclusivamente a sostanze e o elementi e o parametri biologici testati sperimentalmente o documentati da letteratura comunemente accettata a livello internazionale quali standard nazionali internazionali pubblicazioni o linee guida OMS 21 Rapporti ISTISAN 15 8 c approfondimento A fronte di tale consapevolezza utile che nelle informazioni generali sull apparecchiatura siano definiti i parametri limitanti per il trattamento ad esempio durezza minima delle acque per la quale il trattamento non raccomandato D altra parte possono essere richiamati gli effetti per i quali il trattamento raccomandato come ad esempio la modifica delle caratteristiche organolettiche delle acque o la rimozione di specifici parametri per i quali la tecnologia di trattamento fornisca evidenza di efficacia Le informazioni sulle caratteristiche delle acque da trattare per le quali il trattamento ha effetti raccomandabili richiamate sinteticamente nelle informazioni generali devono essere puntualmente suffragate da evidenze su base sperimentale negli elementi specifici di informazione art 6 DM 25 2012 Periodo di utilizzo e valori prestazionali garantiti dal trattamento applicato Anche in questo caso l informazione fornita in confezione e nel materiale pubblicitario deve sintetizzare con obiettivi
90. j Associazione Artigiani e P M I del Biellese Via Repubblica 56 13900 Biella O ill Tel 015 351121 Fax 015 351426 C F 81067160028 gt SGS Internet www biella cna it email mailbox biella cna it posers Pubblicate le linee guida sul trattamento dell acqua potabile Da diversi anni la diffusione di dispositivi di trattamento di acque destinate al consumo umano in Italia ha assunto dimensioni significative sia per diversita di tecnologie impiegate e varieta di sistemi in commercio che per entita di apparecchiature commercializzate L attenzione che da tempo le Autorita Sanitarie dedicano alle pratiche di trattamento delle acque potabili ha portato all emanazione del decreto del Ministero della Salute del 7 febbraio 2012 n 25 recante Disposizioni tecniche concernenti apparecchiature finalizzate al trattamento dell acqua destinata al consumo umano che abroga il preesistente DM 443 1990 Il decreto inquadrandosi nel moderno contesto normativo in materia di qualit delle acque destinate al consumo umano igiene dei prodotti alimentari Codice del Consumo DLGS 206 2005 e libera circolazione delle merci ha l obiettivo di garantire che i trattamenti non pregiudichino la qualit delle acque gi idonee sotto il profilo sanitario che le apparecchiature di trattamento garantiscano gli effetti dichiarati nel tempo stabilito e che l informazione completa sugli effetti dei trattamenti si
91. l acqua all interno di un impianto di distribuzione domestica si deve intendere che le sostanze chimiche impiegate abbiano i requisiti di purezza previsti nei corrispondenti standard UNI EN e che a seguito del loro dosaggio in acqua non vengano superati i limiti di qualit di cui all Allegato I del DL vo 31 2001 compito del fornitore indicare con chiarezza nel manuale di istruzioni l azione chimica svolta dal prodotto e i possibili inconvenienti che possono verificarsi sia con un impiego corretto es formazione di sottoprodotti di eventuali reazioni con le sostanze contenute nell acqua sia in caso di cattivo utilizzo dovuto a qualsiasi causa Produttore vedi Fabbricante Proprietario Persona fisica o giuridica responsabile della rete di distribuzione domestica dell acqua compresi eventuali trattamenti permanentemente connessi ad essa come stabilito dal DL vo 31 2001 Prova verifica metodi di Serie di azioni intese a verificare che le prestazioni di una apparecchiatura o sistema di trattamento dell acqua sono conformi a quelle dichiarate dal fornitore I metodi di prova sono quelli indicati nei relativi standard di prodotto UNI EN fatti salvi altri metodi qui non descritti per valutare prestazioni oggetto di specifici accordi Pulizia Una o pi azioni condotte in successione intese a rimuovere sul posto contaminanti presenti nell impianto vedi In genere la serie di azioni costituita da pulizia meccanic
92. l apparecchiatura rimandando per i dettagli al manuale di istruzioni dell apparecchiatura Elementi specifici di informazione sul sistema di trattamento Devono essere formulate le raccomandazioni rispetto a specifici requisiti in tema di informazione e pubblicit delle apparecchiature previste dal DM 25 2012 da riportare nel manuale di istruzioni a cura degli operatori commerciali che producono o pongono in commercio l apparecchiatura per facilitare l interpretazione da parte dei consumatori e per consentire la valutazione di conformit alla normativa da parte degli organi di vigilanza In tale contesto sono anzitutto definite le seguenti raccomandazioni 13 utile richiamare all interno del materiale informativo dell apparecchiatura le modalit attraverso le quali il consumatore pu acquisire informazioni sulle caratteristiche dell acqua di interesse 22 Rapporti ISTISAN 15 8 Gli elementi specifici d informazione dovrebbero consistere in o basarsi su dati assunti mediante evidenze oggettive anche attraverso prove sperimentali eseguite sulla specifica apparecchiatura i modelli sperimentali dovrebbero essere riferibili a standard internazionali o nazionali o adottare metodologie adatte agli scopi e puntualmente ed esaustivamente descritte in modo da rendere riproducibile il modello sperimentale e la ripetizione dei test L informazione dovrebbe essere fornita in modo esaustivo e non equivoco
93. lettivo e pu riguardare anche altri ioni polivalenti es metalli pesanti WQA 1997 Adsorbimento Meccanismo mediante il quale possibile rimuovere sostanze inquinanti da aria o acqua adsorbati trattenendoli alla superficie di un materiale solido adsorbente con legami di natura elettrochimica EPA Terminology Services vedi Siti di approfondimento Essendo un fenomeno superficiale il mezzo filtrante tende progressivamente ad esaurirsi e deve essere sostituito e o rigenerato non sempre la rigenerazione possibile Affinamento dell acqua Impiego di apparecchiature tendenti a migliorare le caratteristiche dell acqua potabile distribuita sia in ambito domestico che nei pubblici esercizi AQUA Italia 2014 Alloggiamento contenitore housing Contenitore in pressione dell elemento filtrante o del modulo Anioni cationi Atomi elettrizzati rispettivamente per addizione o sottrazione di elettroni In una soluzione acquosa quasi tutti i sali si dissociazione spontaneamente in anioni e cationi es il cloruro di sodio si dissocia in anione cloruro CI e catione sodio Na Anodo e catodo sono rispettivamente il polo positivo e negativo della corrente elettrica continua che nella elettrolisi attraggono rispettivamente anioni e cationi Anioni e cationi disciolti in acqua sono alla base della misura della conduttivit elettrica o del reciproco resistivit che consente di misurare strumentalmente il contenuto s
94. li animali Per chiosco dell acqua si intende un Distributore automatico di acqua potabile liscia o gasata eventualmente affinata refrigerata e o gasata costituito da strutture mobili e o temporanee anche prefabbricate in cui sono alloggiate le apparecchiature per l affinamento dell acqua potabile prelevata dall acquedotto e volte a migliorarne le caratteristiche organolettiche Tali strutture devono soddisfare i requisiti elencati al comma 1 e ove necessario al comma 2 del Capitolo III dell Allegato II del Regolamento CE 852 2004 L attivit di distribuzione automatica dell acqua si configura come somministrazione di bevande Circolare Ministero Salute n 4283 del 17 2 2011 cui si applica la legislazione pertinente e in particolare quella relativa all analisi dei rischi in quanto l acqua come ogni altro alimento pu diventare un importante veicolo di contaminazione e di infezione tanto pi per il fatto che per migliorarne la gradevolezza viene tolta la protezione del disinfettante chimico e il rischio di contaminazione ambientale diventa pi elevato Pertanto i relativi gestori di tali Chioschi dell acqua e quanti operano in essi in qualit di manutentori assumono la veste di Operatori del settore alimentare e devono garantire la sicurezza igienica della bevanda rispettando tutte le leggi di settore in particolare il Regolamento CE 852 2004 e controllando il mantenimento dei parametri di potabil
95. li e sulla salute possono essere impiegate nell etichettatura nella presentazione e nella pubblicit dei prodotti alimentari immessi sul mercato comunitario solo se conformi alle disposizioni dello stesso regolamento 12 Rapporti ISTISAN 15 8 In particolare il Regolamento CE 1924 2006 stabilisce norme armonizzate per l utilizzo delle indicazioni nutrizionali o sulla salute al fine di garantire che le indicazioni siano chiare e corroborate da prove scientifiche L EFSA ha il compito di verificare le argomentazioni fornite in tal senso dai richiedenti per giustificare le indicazioni che possono essere gi in uso o il cui utilizzo viene proposto dal richiedente Di queste informazioni si avvale poi la Commissione europea e gli Stati membri cui spetta decidere se autorizzare o meno le indicazioni Scopo del regolamento e delle valutazioni effettuate caso per caso dall EFSA garantire una corretta informazione e scelte alimentari pi consapevoli attraverso la definizione dei criteri per rivendicare nell etichetta o nella pubblicit un particolare requisito di un alimento o qualche aspetto favorevole per la salute stabilendone le relative condizioni La dichiarazione claim deve essere veritiera e basata su dati scientifici in particolare indicazioni generiche funzionali sulla salute devono essere fondate su prove scientifiche accettate a livello generale mentre le nuove indicazioni funzionali sulla salute si basano su n
96. lle acque trattate e quanto altro di rilevanza per ogni specifico trattamento Nell Appendice A sono riportati elementi specifici 23 Rapporti ISTISAN 15 8 Per la tipologia di trattamento a sufficiente fornire le informazioni sulla modifica dei parametri ad inizio e fine periodo di utilizzo o ciclo del trattamento ai sensi dell art 5 c DM 25 2012 Per le tipologie di trattamento b auspicabile che la descrizione delle modifiche dei valori di parametro sia riportata dal produttore in forma grafica utilizzando uno o pi diagrammi con il metodo di prova appropriato vedi Appendice A Ad esempio nel caso di minerali adsorbenti possibile riportare in ordinata nota la concentrazione di ingresso quella dell inquinante oggetto del claim in uscita dal trattamento e in ascissa il volume di acqua trattata Nel caso della denitrificazione in ordinata possono invece essere poste le complesse variazioni delle concentrazioni delle varie specie ioniche nitrati solfati cloruri bicarbonati durante il progressivo esaurimento Devono essere in ogni caso indicate le modalit della prova e le caratteristiche dell acqua da utilizzare nella prova stessa vedi Capitolo 3 6 e Appendice A L art 6 comma 5 del DM 25 2012 stabilisce per il produttore l obbligo di indicare i principi di funzionamento e quindi di fatto i materiali e i principi tecnologici sui quali sono basate le prestazioni dichiarate resine membrane mez
97. lle apparecchiature di trattamento acqua In Italia tale termine quasi sempre riferito a sistemi di trattamento a membrana e sta ad indicare un fenomeno a causa del quale membrane di ultrafiltrazione di nanofiltrazione o osmotiche adsorbono interagiscono con o si ricoprono di sostanze disciolte e o di precipitati che portano ad una riduzione delle prestazioni della membrana con un abbassamento di portata del permeato vedi o influenzando la capacit di rimuovere il soluto indesiderato Il fouling a livello industriale pu essere rimosso con una periodica manutenzione fisico meccanica es contro lavaggio con acqua e o aria o con uno o pi lavaggi chimici Spesso il fouling pu per essere irreversibile e portare ad una anticipata sostituzione delle membrane Nell uso domestico non sono normalmente previste azioni di pulizia delle membrane e si confida unicamente su azioni preventive tendenti a rimuovere le principali cause note del fouling con adeguati pre trattamenti vedi Talvolta in italiano il termine fouling viene tradotto con avvelenamento in particolare quando si manifesta in modo irreversibile Gasatore Apparecchiatura per addizionare all acqua anidride carbonica di tipo alimentare nella quantit voluta Il conseguente abbassamento del pH contrasta anche la crescita microbica AQUA Italia 2014 Gestione Serie di azioni automatiche e non intraprese per mantenere il corr
98. llegato I del DL vo 31 2001 Il rispetto di questi parametri non obbligatorio In caso di non conformit spetta all Autorit d ambito sentito il parere della ASL locale in merito al possibile rischio per la salute umana derivante dalla non conformit ai valori di parametro disporre che vengano presi gli opportuni provvedimenti necessari per tutelare la salute Parametri microbiologici In rapporto alla salubrit e pulizia dell acqua definiscono i requisiti minimi di qualit microbiologica di cui alla Parte A dell Allegato I del DL vo 31 2001 Sono parametri inderogabili Perdita di carico Caduta di pressione Differenza tra le pressioni di ingresso e uscita di un sistema di trattamento acqua ad una data portata NSF ANSI Standard N 42 2007 L aumento della perdita di carico determina una diminuzione di portata se non compensata da aumento della pressione in ingresso In pratica la perdita di carico totale costituita da due componenti la perdita di carico del sistema al momento della messa in servizio e la perdita di carico che si accumula nel periodo di esercizio considerato a causa della sua funzione es rimozione di particelle solide o a causa di un progressivo degrado reversibile o irreversibile del sistema es accumulo di sporcizia su di una membrana osmotica Pericolo Agente biologico chimico fisico o radiologico presente nell acqua e avente la potenzialit di creare danno alla salute pubblica Periodo
99. lloggiamenti tubazioni contenitori rubinetti valvole ecc annessi all acqua di alimentazione e agli scarichi UNI EN 14652 2007 Componente a perdere Componente che richiede una periodica sostituzione UNI EN 14652 2007 Condizionamento dell acqua vedi Affinamento Condizioni operative temperatura pressione portata ecc Intervallo di condizioni indicate dal fabbricante entro le quali l apparecchiatura tenuta ad operare per prevenire malfunzionamenti danni per l apparecchiatura stessa o pericoli per l utente ovvero per ottimizzarne le prestazioni Conduttivit elettrica Viene espressa come TDS o come residuo fisso a 105 C parametri di analogo significato connessi al contenuto salino totale di un acqua Il TDS e conducibilit sono parametri elettrochimici misurabili con strumenti affidabili e di costo relativamente basso Per questo motivo la loro misura strumentale spesso utilizzata per controllare la funzionalit di una apparecchiatura o per attivare allarmi o anche a scopi operativi es di miscelazione di acque trattate e non trattate Contaminante inquinante Sostanza chimica o parametro dell acqua che si intende rimuovere o modificare mediante il trattamento adottato UNI EN 14652 2007 pi in generale qualsiasi sostanza indesiderata di qualsiasi natura e specie Dichiarazione di Conformit vedi Certificazione Disinfezione Procedura o metodo chimico fisico o meccanico finalizzato a ridurr
100. mento filtrante non sono separabili UNI EN 13443 2 2007 Filtro lavabile Unit filtrante equipaggiata di componenti manuali o automatici che rendono possibile la periodica pulizia in situ dell elemento filtrante invertendone il flusso dell acqua UNI EN 13443 2 2007 Filtro meccanico Apparecchiatura progettata per rimuovere particelle solide dall acqua che attraversa un mezzo poroso UNI EN 13443 1 2007 UNI EN 13443 2 2007 Filtro superficiale Filtro il cui elemento filtrante costituito in genere da un sottile strato di materiale permeabile con una dimensione dei pori pi piccola della dimensione delle particelle da rimuovere cos che rimangono intrappolate principalmente alla superficie del materiale quando attraversato dall acqua UNI EN 13443 2 2007 Fornitore Impresa che immette sul mercato prodotti o servizi e che pu o meno coincidere con il fabbricante anche immettendo sul mercato prodotti con proprio marchio indipendentemente dal fatto che ne sia stato materialmente il produttore NOTA Per gli scopi del presente documento il fornitore ritenuto sufficientemente esperto per intraprendere il compito di fornire chiare istruzioni per l installazione gestione manutenzione ordinaria e straordinaria della apparecchiatura di trattamento acqua UNI EN 15161 2007 Fouling Termine inglese che indica un accumulo di sporcizia indesiderata sul mezzo filtrante non importa quale che riduce le prestazioni de
101. mmediata l identificazione specifica delle discipline di riferimento per le diverse tipologie di apparecchiature di trattamento Ed sulla base di questa esperienza che a cura dei Servizi della Commissione Europea stato elaborato un documento di orientamento European Commission Health and Consumers Directorate General SANCO E6 AS Commission services Working Document concerning the legal status on water filters that are incorporated in public or private water supply DRAFT REV3 per illustrare anche attraverso un certo numero di esempi reali le normative applicabili a diverse tipologie di dispositivi Da tale documento stata predisposta questa appendice delle linee guida per fornire alcune indicazioni utili per la definizione delle disposizioni da applicare nel contesto nazionale a diverse fattispecie comuni di dispositivi di trattamento delle acque diffuse in Italia Normative di riferimento Come altrove illustrato nelle linee guida il DM 25 2012 stabilisce prescrizioni tecniche relative alle apparecchiature per il trattamento dell acqua destinata al consumo umano individuate dall art 11 comma 1 lettera i del DL vo 2 febbraio 2001 n 31 e successive modificazioni e distribuita sia in ambito domestico che non domestico Il decreto richiama e ricollega diverse disposizione normative inerenti la sicurezza dei prodotti alimentari la qualit delle acque destinate al consumo umano e delle acque trattate la sicurezza dei prodot
102. mo al codice del consumo a tal fine raccomandato di riportare le informazioni generali in confezione e o con adeguata rilevanza nei contenuti pubblicitari e materiali informativi del dispositivo perch il consumatore possa sinteticamente Le apparecchiature destinate al trattamento delle acque non destinate al consumo umano non sono comprese nel campo di applicazione di queste linee guida buona parte delle raccomandazioni delle linee guida sui contenuti informativi a supporto delle apparecchiature di trattamento di acque potabili possono comunque essere applicabili anche a dispositivi per trattamenti di acque ad uso esclusivamente tecnologico 20 Rapporti ISTISAN 15 8 acquisire le informazioni essenziali sulle caratteristiche del dispositivo e la sua eventuale utilita anche in relazione alle caratteristiche delle acque da trattare Tra le indicazioni generali dovrebbe quindi essere riportata un esplicita descrizione ancorch sintetica delle finalita e dei principi del trattamento inclusi gli effetti del trattamento operato dal dispositivo correttamente utilizzato e mantenuto sulle caratteristiche delle acque e sulle modifiche ai parametri del DL vo 31 2001 e s m i da evidenziare che l obbligo di conformit delle acque trattate alla normativa sulla qualit delle acque destinate al consumo umano deve essere valutato anche in funzione della natura dei dispositivi del trattamento effettuato e del punto in cui il trattame
103. motivazioni restrittive derivate dal contesto locale come gi rese note al cliente indicare al cliente se questo un operatore del settore alimentare o sanitario o socio sanitario anche nel caso si tratti di un gestore di acquedotto o di un Comune di presentare la Segnalazione Certificata di Inizio Attivit SCIA di installazione di un sistema di trattamento dell acqua potabile e di aggiornare il proprio Manuale di autocontrollo 4 5 Dichiarazione di conformit ai sensi del DM 37 2008 e s m i La dichiarazione di conformit sempre dovuta per l installazione della apparecchiatura ove sia necessario modificare l impianto idro sanitario oppure quando l apparecchiatura stessa venga inserita all interno di questo e conseguentemente l acqua trattata venga reimmessa in rete La mancata osservanza di tale obbligo viene sanzionata ai sensi dell art 16 della Legge 5 marzo 1990 n 46 recante norme per la sicurezza degli impianti La Dichiarazione di conformit citata dall art 9 della Legge 46 1990 ora definita dall art 7 del DM 37 2008 28 Rapporti ISTISAN 15 8 Quando invece l apparecchiatura installata a valle di un terminale di erogazione della rete rubinetto bocchetta resta l obbligo da parte dell installatore di garantire il rispetto delle regole dell arte e delle istruzioni del fabbricante Va infatti ricordato che eventuali malfunzionamenti della apparecchiature ascrivibil
104. mpianti UV 10 Rapporti ISTISAN 15 8 Gasatura Elettrodeionizzazione Elementi rilevanti nella scelta riguardano anche i requisiti del sistema in particolare per quanto riguarda le tipologie di installazione e le modalita di utilizzo delle apparecchiature si puo infatti configurare un installazione permanente su impianti di distribuzione delle acque al punto di ingresso negli edifici point of entry al punto di erogazione point of use o anche operare un trattamento discontinuo delle acque effettuato a valle del punto di erogazione come nel caso delle caraffe filtranti L ambito di impiego delle apparecchiature che determina anche specifiche responsabilit e criteri di sorveglianza sui sistemi di trattamento considera sia gli utilizzi domestici che in esercizi commerciali Ulteriori elementi nella scelta riguardano i requisiti di installazione e manutenzione e i costi Questi possono essere generalmente definiti a seconda della tecnologia di trattamento ma devono comunque essere pi specificamente valutati sui dispositivi in commercio Alcune indicazioni in merito possono riassumersi di seguito Installazione del sistema Le diverse tecnologie di trattamento possono richiedere differenti spazi e requisiti ambientali per l installazione ad esempio l osmosi inversa richiede generalmente un serbatoio di raccolta dell acqua trattata per garantire la disponibilit adeguata di acqua al momento della richiesta
105. nanti o indesiderate sfruttando meccanismi chimico fisici principalmente di adsorbimento o di catalisi oltre a quelli di separazione tipici dei materiali inerti Tra gli adsorbenti si citano ad esempio il carbone attivo gli ossidi idrossidi di ferro l allumina attivata il carbone d ossa Tra quelli a prevalente attivit catalitica si citano il carbone attivo per declorazione la pirolusite le terre verdi I primi sono normalmente non rigenerabili al punto di impiego mentre i secondi lo sono con opportuni accorgimenti NOTA La resina a scambio ionico a tutti gli effetti un mezzo filtrante attivo che viene in genere considerato separatamente per le sue peculiari caratteristiche Microfiltrazione MF vedi Membrana Miscelazione valvola miscelatrice Operazione consistente nel miscelare acqua trattata e non trattata per soddisfare specifiche esigenze dell utente es il grado di addolcimento o di salinit di un acqua osmotizzata Ci pu essere realizzato con speciali valvole regolabili in modo da garantire entro ragionevoli intervalli di portata e pressioni il grado di miscelazione desiderato al variare di portata e pressione Modulo elemento modulare Arrangiamento di una membrana per renderla idonea all uso pratico all interno di un apposito alloggiamento housing consentendo di configurare una grande superficie in un piccolo volume Pi in generale elemento progettato come componente sostituibil
106. nanti rimossi o di agenti impiegati nella rigenerazione Rigetto vedi Filtrazione tangenziale Rimuovibile Fabbricato in modo in modo da potere essere rimosso senza o con semplici attrezzi cacciavite pinze chiavi UNI EN 15161 2007 Riparazione vedi Manutenzione straordinaria Rischio Combinazione della probabilit di un evento pericoloso associato alla gravit delle conseguenze Esempio di matrice per la classificazione del rischio vedi Riquadro a pag 46 Salamoia e salatura brining Fase principale del processo di rigenerazione di resine scambiatrici di ioni che impiegano cloruro di sodio NaCl resine cationiche in ciclo sodico degli addolcitori e resine anioniche in ciclo cloruro per i denitrificatori La salamoia automaticamente predisposta in una delle fasi di rigenerazione viene fatta percolare attraverso il letto di resina per rimuovere gli ioni trattenuti e per ripristinare l originale capacit di scambio Sanitizzazione Azione combinata in successione di pulizia e disinfezione AQUA Italia 2014 Scarto acqua di vedi Filtrazione tangenziale Sistema di non ritorno Apparecchiatura intesa a prevenire la contaminazione dell acqua potabile per ritorno di un fluido acqua da valle a monte all interno di una installazione UNI EN 1717 2002 Il livello di protezione da garantire in funzione del livello di pericolo della possibile contaminazione e allo scopo si identificano famiglie di dispositi
107. ndato il rispetto dei o escluso dal campo di applicazione requisiti di Attivit Aa Raccomandazioni Periodo di utilizzo e interessate MAN CE per installazione valori prestazionali alla produzione Codice del e manutenzione garantiti dal e operatori CONSUMO trattamento applicato commerciali richiamato nel DM 25 2012 Obiettivi e contenuti delle linee guida Modalit di Condizioni e modalit comunicazione sui di valutazione e di ditcontrollo valori dei parametri verifica delle coinvolti eventualmente prestazioni dichiarate nelle azioni modificati dal di sorveglianza trattamento applicato Organi Analisi dell acqua presa a riferimento per le prove sugli effetti del trattamento di cui deve essere portato a conoscenza l utilizzatore Figura 1 Obiettivi e contenuti delle linee guida Come orientamento al consumatore sono forniti elementi utili per definire le eventuali necessit associate al trattamento dell acqua quali utilit oggettive es risparmio energetico e o preferenze soggettive es caratteristiche organolettiche delle acque consumate a supporto di una valutazione della possibile installazione di un sistema di trattamento In tal senso evidenziata la tipologia e qualit dell informazione che in virt di precisi dettami normativi il consumatore ha il diritto di ricevere rispetto ad ogni specifico sistema di Rapporti ISTISAN 15 8 trattamento anche relativamente ad eventuali indicazioni sull
108. nenti le parti di ricambio e quelle consumabili utilizzate in tali operazioni ove non marcabili direttamente per attestarne l idoneit all uso e la natura devono riportare tali informazioni in modo chiaro e in posizione ben visibile sulla confezione in cui vengono forniti o sulla documentazione di accompagnamento ad essi univocamente allegata Nel caso l utilizzatore abbia sottoscritto un servizio di manutenzione programmata dell apparecchiatura in uso con il fabbricante fornitore l onere della corretta esecuzione e della compatibilit dei materiali utilizzati rimane a totale carico di esso questo non toglie l onere a carico dell utilizzatore della corretta gestione e manutenzione rimanente a suo carico e della corretta condizione igienica delle apparecchiature e del locale in cui essa installata Le apparecchiature all atto della consegna devono essere accompagnate da un programma di uso e manutenzione che includa operazioni da effettuare per mantenerle in piena efficienza cadenza periodica di tali operazioni suggerimenti su chi pu effettuare il singolo intervento elenco delle parti di ricambio previste dal fornitore 4 9 Impiego delle apparecchiature nelle imprese alimentari Per quanto attiene la collocazione delle attrezzature presso un Impresa Alimentare le operazioni volte ad assicurare il mantenimento del buon funzionamento dei sistemi di trattamento dell acqua sono obbligatoriamente d
109. nt of water intended for human consumption based on scientific and technical evidence The guidelines are aimed at enhancing and harmonizing the quality of the informative contents in order to meet the obligations laid down in the Ministerial Decree 25 2012 or parts of the decree applicable to the different types of water treatments on the market particularly with respect to the requirements of the Consumer Protection Code The application of the criteria recommended allows the development of comprehensive and useful information which can be used by operators in the market to strengthen and harmonize surveillance action with the scope of preventing unlawful practices in the marketplace Key words Drinking water Water treatment devices Information Per informazioni su questo documento scrivere a luca lucentini iss it Il rapporto accessibile online dal sito di questo Istituto www iss it Citare questo documento come segue Colagrossi R Lucentini L per il Gruppo di lavoro Armonizzazione di criteri procedure e metodi per l attuazione del DM 25 2012 Ed Linee guida per l informazione sulle apparecchiature per il trattamento dell acqua destinata al consumo umano Roma Istituto Superiore di Sanit 2015 Rapporti ISTISAN 15 8 Legale rappresentante dell Istituto Superiore di Sanit Gualtiero Ricciardi Registro della Stampa Tribunale di Roma n 114 cartaceo e n 115 online del 16 maggio 2014 Direttore responsab
110. nte come termini di riferimento su cui basare le proprie scelte sia nell acquisto che nella successiva gestione dell apparecchiatura Quando la decorrenza di tali termini temporali debba essere fatta partire dal momento dell installazione e messa in esercizio o dell ultimo intervento manutentivo o riparativo le relative date dovrebbero essere registrate in modo da renderle facilmente consultabili dall utente e dal manutentore da questo eventualmente incaricato L installatore dopo aver valutato quanto sopra deve altres provvedere a collaudare l impianto per verificarne il corretto funzionamento collaudare le prestazioni dell apparecchiatura nelle condizioni di esercizio previste dal fabbricante e in quelle ipotizzabili nel contesto in cui l apparato stato installato certificare il corretto montaggio secondo le istruzioni del fabbricante e delle normative vigenti rilasciando relativa documentazione al cliente informare il cliente sulle buone pratiche di gestione e uso dell impianto indicate dal fabbricante nonch sulle corrette prassi da usare per le operazioni di pulizia e sanificazione dei locali o delle aree in cui sono collocate le attrezzature e le attrezzature stesse fornire al cliente le indicazioni utili a programmare la manutenzione in funzione dell uso nel rispetto delle indicazioni per gli elementi in cui il fine vita stato determinato dal fabbricante e considerate le eventuali
111. nto dell acqua all interno degli edifici Filtri meccanici Parte 2 Dimensioni delle particelle comprese tra 1 um e meno di 80 um Requisiti di prestazione di sicurezza e di prova Milano Ente Nazionale Italiano di Unificazione 2007 UNI EN 14652 2007 Attrezzature per il condizionamento dell acqua all interno degli edifici Dispositivi di separazione a membrana Requisiti di prestazione di sicurezza e di prova Milano Ente Nazionale Italiano di Unificazione 2007 UNI EN 14743 2007 Attrezzature per il condizionamento dell acqua all interno degli edifici Addolcitori Requisiti di prestazione di sicurezza e di prova Milano Ente Nazionale Italiano di Unificazione 2007 UNI EN 14812 2007 Attrezzature per il condizionamento dell acqua all interno degli edifici Sistemi per il dosaggio dei prodotti chimici Sistemi per il dosaggio pre regolati Requisiti di prestazione di sicurezza e di prova Milano Ente Nazionale Italiano di Unificazione 2007 UNI EN 14897 2007 Attrezzature per il condizionamento dell acqua all interno degli edifici Dispositivi a raggi ultravioletti a vapori di mercurio in bassa pressione Requisiti di prestazione di sicurezza e di prova Milano Ente Nazionale Italiano di Unificazione 2007 UNI EN 14898 2007 Attrezzature per il condizionamento dell acqua all interno degli edifici Filtri a masse attive Requisiti di prestazione di sicurezza e di prova Milano Ente Nazionale
112. nto ha luogo distinguendo in primo luogo trattamenti effettuati in continuo sulla rete di distribuzione da trattamenti con modalit discontinue su acque prelevate dalla rete Alcune indicazioni utili per la definizione delle disposizioni da applicare nel contesto nazionale a diverse fattispecie comuni di dispositivi di trattamento delle acque diffuse in Italia sono riportate in Appendice B Questa l indicazione chiave nell informazione sull apparecchio e dovrebbe riportare con chiarezza quanto segue a Apparecchiatura e suo funzionamento da enfatizzare che il DM 25 2012 prescrive di non utilizzare denominazioni generiche come ad esempio depuratore d acqua ma indicare precisamente le azioni effettuate mediante il trattamento Si raccomanda quindi di utilizzare le definizioni contenute nelle Linee guida sui dispositivi di trattamento delle acque destinate al consumo umano ai sensi del DM 7 febbraio 2012 n 25 che descrivono i trattamenti per le acque destinate al consumo umano conosciuti a livello nazionale Ministero della Salute 2013 richiamati nell elenco di pag 10 Laddove si tratti di un sistema di trattamento diverso da quelli sopra menzionati dovrebbe essere adottata la terminologia utilizzata nelle norme tecniche sul sistema di trattamento e in ogni caso dovrebbero essere evitate definizioni di fantasia e proposte modalit di trattamento per le quali non esiste letteratura scientifica consolidata Nei casi in
113. nuovo apparecchio di trattamento e una conseguente modifica dell acqua erogata anche in modo incompatibile con la sua potabilit es per l eccessiva sottrazione di ioni Solo in subordine nell impossibilit di basare la propria offerta su queste informazioni come di norma avviene per i dispositivi tipo caraffe filtranti o filtri terminali da applicare al rubinetto potranno essere presi indirettamente a riferimento i dati forniti dal produttore a seguito delle prove eseguite per la caratterizzazione delle proprie apparecchiature Ovviamente nel caso di caraffe filtranti o filtri terminali che impiegano sistemi a resine a scambio ionico e che non richiedono installazione da parte di operatori specializzati sar il produttore ad indicare eventuali incompatibilit e limitazioni d uso Si rammenta inoltre l obbligatoriet della verifica della marcatura CE e della corretta messa a terra dell apparecchiatura con conseguente verifica dell interruttore differenziale che l installatore deve eseguire nel caso sia necessario un allacciamento alla rete elettrica per il suo funzionamento 4 3 Locali Le apparecchiature finalizzate al trattamento dell acqua destinata al consumo umano devono essere collocate in locali dotati delle necessarie caratteristiche strutturali e funzionali secondo 26 Rapporti ISTISAN 15 8 quanto prescritto dai principi e dai requisiti dalle norme in vigore in tema di igiene in modo particolare l art
114. o fabbricante come insieme di almeno due componenti distinti che devono essere assemblati per essere installati nelle opere di costruzione SD campo di applicazione del Decreto 22 gennaio 2008 riguarda gli impianti posti al servizio degli edifici indipendentemente dalla destinazione d uso collocati all interno degli stessi o delle relative pertinenze Se l impianto connesso a reti di distribuzione si applica a partire dal punto di consegna della fornitura Sono compresi nel decreto gli impianti idrici e sanitari di qualsiasi natura o specie 62 Rapporti ISTISAN 15 8 Tabella B1 Categorie di dispositivi di trattamento di acque destinate al consumo umano e campo d applicazione della normativa vigente Categoria Immagine del dispositivo Campo di applicazione della normativa vigente I i Sistemi di filtraggio inseriti tra il punto di consegna e il rubinetto A installati a monte dei rubinetti normalmente impiegati per il consumo umano B e boiler C installati nella rete di distribuzione Filtri o sistemi di filtraggio fissati con modalit Of rimovibile ai pe amp rubinetto TB normalmente s 9 impiegati per il D E consumo umano Filtri portatili alloggiati in contenitori F o in caraffe G dispositivi nelle immagini A e B installati sia in ambito domestico che in imprese alimentari sono considerati prodotti da costruzione il cui uso non deve pregiudicare la qualit dell
115. ologico organolettico o igienico sanitario In tale contesto al produttore possono essere fornite le seguenti raccomandazioni L informazione sui parametri modificati dal processo non dovrebbe limitarsi a quelli indicati nel DL vo 31 2001 e s m i a titolo indicativo possono essere inclusi altri parametri laddove ci sia una variazione significativa come ad esempio per il potassio nel caso in cui il cloruro di potassio venga aggiunto al cloruro di sodio per la rigenerazione di addolcitori Occorre indicare se rispetto al periodo di utilizzo dell apparecchiatura di trattamento a i parametri sono modificati in modo costante nel tempo es per trattamenti di addolcimento filtrazione meccanica trattamenti a membrana ecc b i parametri possono modificarsi continuamente per un effetto combinato delle caratteristiche dell acqua non trattata e del trattamento stesso es per trattamenti con mezzi filtranti adsorbenti trattamenti in caraffe filtranti rimozione di nitrati con resine a scambio ionico sempre in un range di accettabilit prestabilito 14 Le norme regolano tra l altro la qualit in termini di caratteristiche e requisiti dei materiali impiegati per i diversi trattamenti inclusi i livelli di impurezze l installazione l utilizzo e la manutenzione dei sistemi di trattamento per garantire l efficienza del processo e per prevenire i rischi ad essi correlati i metodi di prova applicabili ai materiali e a
116. ono essere accompagnate dall informazione al consumatore che l effetto indicato si ottiene con l assunzione giornaliera di almeno 2 0 litri di acqua sotto qualunque forma Pertanto le indicazioni sulla salute unicamente consentite per l acqua aggiornate all epoca di pubblicazione di queste linee guida riguardano acque che presentino caratteristiche conformi alle normative sulle acque destinate al consumo umano o delle acque minerali naturali e non sono quindi specificamente associabili ad acque sottoposte a particolari tecnologie di trattamenti domestici 2 4 2 Informazioni sull apparecchiatura campo di applicazione finalit e principi del trattamento periodo di utilizzo e valori di prestazioni garantiti dal trattamento In base alla normativa vigente sugli apparecchi di trattamento domestico delle acque DM 25 2012 e Codice del Consumo ivi richiamato esistono rigorosi obblighi che tutelano il consumatore da rischi derivanti dall utilizzo di prodotti non sicuri e da effetti del trattamento sulla qualit delle acque che potrebbero essere associati a rischi sanitari e non anche a causa di uso di materiali non sicuri Le stesse norme mirano a garantire che le prestazioni del trattamento 13 Rapporti ISTISAN 15 8 siano rispondenti a quanto dichiarato e che il consumatore sia debitamente informato sulle caratteristiche del prodotto e sull utilizzo Richiamando specificamente le diverse sezioni rilevanti del decreto sono indic
117. parecchiatura il DM 25 2012 prevede espressamente un art relativo alla pubblicit art 8 comma 1 che tra l altro recita su tutto il materiale pubblicitario e informativo prodotto per l apparecchiatura i riferimenti alle prestazioni dell apparecchio medesimo dovranno riferirsi esclusivamente a sostanze e o elementi e o parametri biologici testati sperimentalmente ovvero essere documentati da letteratura comunemente accettata a livello internazionale quali standard nazionali internazionali pubblicazioni o linee guida OMS A fronte di tali obblighi anche in considerazione del fiorente mercato dei sistemi di trattamento delle acque segnalata con una certa frequenza da parte delle autorit vigilanti il fenomeno di commercializzazione di apparecchiature di trattamento domestico delle acque promosse senza specificarne chiaramente l azione svolta ovvero senza una descrizione chiara dell apparecchiatura del suo funzionamento e degli effetti di tale trattamento da sottolineare che oltre a configurare infrazione alle norme vigenti in materia di Codice del consumo in particolare per quanto riguarda il divieto delle pratiche commerciali scorrette azioni ingannevoli omissioni ingannevoli pratiche commerciali considerate in ogni caso ingannevoli la diffusione di apparecchiature di trattamento domestico delle acque non conformi ai requisiti previsti ai sensi del DM 25 2012 per quanto riguarda gli obblighi di informazione
118. porto relativamente ridotto associato all ingestione di acqua potabile pu svolgere un rilevante ruolo protettivo In particolare l assorbimento enterico di minerali dall acqua potabile determinato da diversi elementi tra cui le propriet intrinseche delle specie chimiche presenti e le condizioni fisiologiche dell ambiente intestinale e diversi fattori esogeni come la dieta associata all ingestione dei minerali In linea generale le esigenze di acqua e minerali essenziali durante l infanzia sono notevolmente pi elevate rispetto ai fabbisogni dell adulto stati fisiologici particolari come stress sudorazioni eccessive o patologie specifiche con perdite di fluidi ad esempio a seguito di vomito e diarrea persistenti espongono a deficit di sali minerali e disidratazione e richiedono un pronto e completo recupero dell equilibrio idrico e salino Nel medesimo contesto a seconda delle scelte dei consumatori il consumo di acque minerali naturali o di sorgente garantisce un apporto di sali minerali all organismo variabile a seconda Rapporti ISTISAN 15 8 delle caratteristiche delle diverse acque riconducibile unicamente al rilascio di minerali nell acquifero essendo l acqua imbottigliata alla sorgente in genere senza trattamenti La biodisponibilit tipica e il ruolo dell acqua nell apporto di sali minerali sufficientemente nota per diversi microelementi anche se in atto una continua evoluzione nelle conos
119. ppropriata gestione garantiscono le migliori condizioni possibili per il mantenimento delle prestazioni qualitative e quantitative dell impianto Le operazioni di pulizia e sanificazione dei locali o delle aree in cui sono collocate le apparecchiature e le apparecchiature stesse dovrebbero essere effettuate allo scopo precipuo di mantenere sempre buoni livelli di pulizia in riferimento per quanto possibile allo specifico contesto in cui apparecchiatura opera Tra le operazioni obbligatorie che non sono normalmente incluse in quelle afferenti alle procedure di manutenzione periodica pulizia sostituzione di filtri bombole del gas ricarica di unit refrigeranti ecc troviamo le operazioni di pulizia e sanificazione di alcune parti come i beccucci di erogazione le sedi in cui vengono appoggiati bicchieri e caraffe bottiglie ecc Per effettuare tali operazioni si possono utilizzare due differenti categorie di sostanze prodotti detergenti disinfettanti Relativamente alle apparecchiature di trattamento acqua di norma assai importante utilizzare solamente i prodotti indicati sul manuale d uso e manutenzione fornito dal fabbricante e soprattutto evitare anche per la pulizia dei locali e di componenti accessori prodotti o sostanze di cui siano noti possibili effetti tossici e o nocivi 29 Rapporti ISTISAN 15 8 Queste operazioni di pulizia e sanificazione dei locali sono ovviamente in aggiunta alle operazioni di
120. pu comportare potenziali rischi igienico sanitari dovuti alla non disponibilit o inadeguatezza di dati sugli effetti del trattamento e sulla valutazione della sicurezza d uso dell apparecchiatura Fatte salve le eventuali implicazioni sanzionatorie relative alle diverse fattispecie importante incrementare il livello di qualit delle informazioni a corredo delle apparecchiature immesse sul mercato anche al fine di aumentare il grado di consapevolezza dei consumatori sugli elementi di conoscenza necessari per la scelta dell apparecchiatura e sulla qualit dei contenuti pubblicitari anche per isolare pratiche commerciali scorrette delle imprese incrementare il livello di tutela degli stessi consumatori e garantire che il confronto sul mercato avvenga lealmente In Tabella 2 sono riportate le informazioni a corredo delle apparecchiature immesse sul mercato in riferimento all art 6 del DM 25 2012 31 Rapporti ISTISAN 15 8 Tabella 2 Requisiti documentali a corredo delle apparecchiature immesse sul mercato in riferimento all art 6 del DM 25 2012 Requisito documentale elencato Riferimento nel DM 25 2012 Manuale d istruzioni con sezioni distinte per la manutenzione comma 1 e le modalit di utilizzo dell apparecchiatura lettere a b Informazioni sugli aspetti che comportano potenziali rischi per la salute Informazioni in grado di garantire che le prestazioni entro i i livelli dichiarati dal produttore
121. quindi fortemente raccomandato un servizio di assistenza in contratto da parte di operatori e persone competenti Nella definizione dei costi associabili alle diverse tecnologie vanno considerati oltre al costo di acquisto e di manutenzione i consumi in termini energetici e idrici alcune tecnologie di filtrazione su membrana ad esempio richiedono pi elevati quantitativi di acqua in ingresso per litro di acque trattata in considerazione dei significativi volumi di acque di scarto associati al trattamento Si ribadisce in ogni caso il rispetto degli specifici requisiti di manutenzione richiesti nei manuali a corredo del sistema Come definito anche in UNI EN 15161 2007 11 Rapporti ISTISAN 15 8 2 4 Valutazione del sistema da adottare tra quelli offerti in commercio Una specifica normativa il DM 25 2012 stabilisce le caratteristiche dei dispositivi in termini di caratteristiche dei materiali e dei processi la rispondenza delle prestazioni dei trattamenti a quanto dichiarato l informazione completa sugli effetti dei trattamenti e sulle caratteristiche dell acqua trattata sull installazione e manutenzione dei dispositivi richiamando in particolare i dettami del Codice del Consumo tuttavia accertato che in molte circostanze nel mercato in espansione degli apparecchi di trattamento domestici delle acque vengono posti in commercio sistemi propagandati con informazioni non complete in termini di chiarezza e trasparenz
122. r le caratteristiche dell apparecchiatura e le modalit con cui l installazione eseguita tale compito deve pertanto essere affidato a persona professionalmente idonea secondo quanto previsto dal DM 37 2008 Nel caso in cui l utilizzatore desideri provvedere in proprio all installazione egli stesso ad assumere su di s tutte le responsabilit connesse con tali operazioni e alle eventuali conseguenze 4 2 Indicazioni generali L installatore sempre assumendo come base le indicazioni al riguardo fornite dal fabbricante dovrebbe far riferimento per la taratura dell apparecchiatura alla effettiva qualit dell acqua che verr trattata presso l utilizzatore cercando dati al riguardo dall ente gestore dell acquedotto cui la rete locale del cliente allacciata o da enti ufficiali di controllo L installatore dovrebbe ottenere un analisi specifica ad hoc in caso di pozzo privato o di sospetto circa l esistenza di fattori a monte o a valle dell allacciamento che potrebbero modificare i valori di parametro forniti dall acquedotto Si prenda come esempio la presenza a monte del punto di installazione ma entro la rete interna dell edificio es a livello centralizzato condominiale di un altro impianto di trattamento anche solo finalizzato alla riduzione della durezza originaria dell acqua approvvigionata la non consapevolezza dell esistenza di tale sistema potrebbe indurre l inserimento in serie del
123. re benefico per la salute un indicazione sulla 8 s i tar G salute e come tale deve rispondere a rigorose regole stabilite a livello europeo 7 Le segnalazioni di pratiche commerciali scorrette e le pubblicit ingannevoli possono essere effettuate dai consumatori anche online all Autorit Garante della Concorrenza e del Mercato per informazioni specifiche in merito e per inoltrare segnalazioni si rimanda al sito web delle stessa Autorit vedi Siti di approfondimento 8 Sono definite nel Regolamento CE 1924 2006 relativamente alle indicazioni nutrizionali e sulla salute fornite sui prodotti alimentari indicazione qualunque messaggio o rappresentazione non obbligatorio in base alla legislazione comunitaria o nazionale comprese le rappresentazioni figurative grafiche o simboliche in qualsiasi forma che affermi suggerisca o sottintenda che un alimento abbia particolari caratteristiche indicazioni sulla salute qualunque indicazione che affermi suggerisca o sottintenda l esistenza di un rapporto tra una categoria di alimenti un alimento o uno dei suoi componenti e la salute indicazioni relative alla riduzione di un rischio di malattia qualunque indicazione sulla salute che affermi suggerisca o sottintenda che il consumo di una categoria di alimenti di un alimento o di uno dei suoi componenti riduce significativamente un fattore di rischio di sviluppo di una malattia umana Le indicazioni nutriziona
124. sanificazione da effettuare periodicamente sui componenti dell intero impianto Il fabbricante deve indicare con cura oltre la cadenza o le condizioni che impongano la sostituzione di alcune parti anche le modalita con cui effettuare le operazioni di sanificazione e sostituzione delle parti di consumo Il manutentore e o l utilizzatore in particolar modo se opera in regime di autonomia per operazioni semplici deve devono seguire scrupolosamente tali indicazioni Un intervento manutentivo straordinario con sostituzione dei filtri soggetti a ricambio periodico deve essere considerato obbligatorio in caso di prolungato inutilizzo Il produttore dovr specificare quali prodotti assicurino la necessaria efficacia e la compatibilit con i materiali costruttivi delle parti che saranno esposte direttamente o indirettamente al contatto con essi o con i loro vapori L utilizzatore responsabile delle scelte non rientranti nelle indicazioni ricevute dal fabbricante nel caso ritenga che il particolare campo di impiego dell attrezzatura nel suo contesto produttivo possa compromettere l efficacia delle procedure e dei prodotti suggeriti dal fabbricante 4 8 Impiego e manutenzione Tutte le operazioni di manutenzione devono essere effettuate nel rispetto di quanto previsto dal programma di manutenzione contenuto nel manuale di uso e manutenzione e o delle indicazioni sintetiche che possono essere presenti anche in etichetta targhetta I compo
125. se di sviluppo anche una sezione dedicata ai microelementi nelle acque destinate al consumo umano Per un approfondimento si consiglia di consultare Nutrients in drinking water dell OMS WHO 2005 Rapporti ISTISAN 15 8 E importante evidenziare che le informazioni fornite in tabella come pure altrove nelle linee guida sono di carattere generale e soprattutto in caso di condizioni patologiche o fisiologiche particolari l unico riferimento per decisioni che potrebbero incidere sullo stato di salute costituito dal proprio medico 2 3 1 2 Caratteristiche della propria acqua di rubinetto Il contenuto di minerali nelle diverse acque di rubinetto estremamente variabile in funzione dell origine della risorsa idrica e dei trattamenti che l acqua subisce nel corso della potabilizzazione e distribuzione In generale le acque italiane per pi dell 85 di origine sotterranea anche quando sottoposte a trattamenti di potabilizzazione contribuiscono ad apportare quantit apprezzabili di alcuni minerali come risultato di fenomeni naturali di cessione da rocce e terreni a contatto con l acquifero ad esempio calcio magnesio fluoro ferro manganese zinco iodio selenio zolfo fosforo potassio In alcuni casi le risorse idriche di origine potrebbero essere miscelate in fase di distribuzione con acque di altra natura anche superficiali generalmente meno ricche di elementi minerali e la composizione dell acqua di rubin
126. stallare gestisce un sistema di trattamento acqua potabile all interno di edifici privati cui potrebbero accedere pi utenti opportuno dia formali raccomandazioni affinch i gestori dell impianto adottino misure cautelative contro possibili atti vandalici come quelli gi previsti per la distribuzione d acqua in locali o aree pubbliche In primo luogo ci si ottiene limitando per regolamento l accessibilit all apparecchiatura al solo gestore o al personale abilitato alla sua verifica e manutenzione necessario che l apparecchiatura sia collocata lontano da fonti di calore risulti protetta dall azione del gelo non sia esposta alla luce diretta del sole e abbia la possibilit di scaricare le eventuali acque di rifiuto lavaggio condizionamento ecc Nell installazione oltre alle altre prescrizioni dettate dal fabbricante si devono tenere presenti se non previsti i seguenti aspetti la possibilit di fornire acqua non trattata in caso di rottura o manutenzione dell apparecchiatura realizzando l installazione mediante valvole o sistemi di bypass manuali o automatici la disponibilit di un adeguato sistema di non ritorno la presenza di punti di prelievo di campioni quando pertinente per il controllo delle prestazioni dell impianto la presenza di scarichi liberi per le acque di lavaggio o di rigenerazione prodotte dall apparecchiatura durante il normale esercizio o durante la manutenzion
127. stema di trattamento ii 3 3 Valori dei parametri modificati dal trattamento 3 4 Periodo di utilizzo e valori prestazionali garantiti dal trattamento applicato 3 5 Condizioni e modalit di valutazione e di verifica delle prestazioni dichiarate 3 6 Analisi dell acqua presa a riferimento per le prove sugli effetti del trattamento di cui deve essere portato a conoscenza l utilizzatore 4 Raccomandazioni per installazione gestione e manutenzione 26 AT Installazione n rieti aL IR alia 26 A 2 Indicazioni senet li iN na ia 26 21153 TsO CA PRORPIO IAS RR OI ERO ERE RR AI ECO 26 4 4 Informazioni al cliente eenean eaaa aaas ans raini aessa ee ini 27 4 5 Dichiarazione di conformit ai sensi del DM 37 2008 e S M i sssssssssssssssesssersessreeessesersseserses 28 4 6 Conduzione dell apparecchiatura e raccomandazioni all utilizzatore 29 4 7 Procedure di pulizia e sanificazione 29 4 8 Impiego e manutenzione ionene enisi iati Rara 30 4 9 Impiego delle apparecchiature nelle imprese alimentari 30 5 Pubblicit delle apparecchiature cecececececscscsesesesessssacstscsesssseeseees 31 5 1 Informazioni da fornire ai sensi del DM 25 2012 e del
128. sti Nell ambito delle informazioni generali a parere del gruppo di lavoro sono formulate le seguenti raccomandazioni Una prima esplicita indicazione deve riguardare il campo di applicazione dell apparecchiatura distinguendo tra le due seguenti fattispecie Apparecchiature per trattamenti di acque non destinate al consumo umano Il DM 25 2012 esclude esplicitamente dal campo di applicazione i trattamenti dell acqua esclusivamente ad uso in impianti tecnologici o elettrodomestici che pertanto devono essere installati in reti separate da quelle destinate al trasporto di acqua destinata al consumo umano e riportare al punto di erogazione la chiara indicazione Acqua non potabile Le informazioni generali e specifiche su tali sistemi di trattamento dovranno comunque essere conformi a quanto prescritto dal codice del consumo Apparecchiature di trattamento applicate ad acque destinate al consumo umano Sono quelle comunemente applicate al punto di entrata e principalmente intese a salvaguardare le dotazioni domestiche e apparecchiature il cui utilizzo persegue unicamente effetti di affinamento delle caratteristiche di qualit delle acque destinate al consumo umano o per la preparazione di bevande e alimenti odore sapore riduzione di parametri indesiderati ecc comunemente applicate al punto d uso Le informazioni generali devono essere conformi a quanto indicato nel DM 25 2012 anche per quanto riguarda il richia
129. t i risultati di evidenze acquisite su base sperimentale e descritte negli elementi specifici di informazione contenuti nelle istruzioni art 6 DM 25 2012 d Raccomandazioni per installazione e manutenzione 3 2 Nel raccomandare l esaustivit e chiarezza dell informazione dovrebbero essere evidenziate le criticit specifiche dei diversi trattamenti vedi Capitolo 4 Garanzia che l apparecchiatura assicuri le prestazioni dichiarate L apparecchiatura in relazione al tipo e processo di trattamento ai sensi del DM 25 2012 art 3 comma 1 se utilizzata e mantenuta secondo quanto previsto nel manuale d uso e manutenzione ai sensi dell art 5 durante il periodo di utilizzo deve assicurare le prestazioni dichiarate e che l acqua trattata risulti conforme ai requisiti stabiliti dal DL vo 2 febbraio 2001 n 31 e s m i In termini generali deve essere pertanto assicurato che l acqua post trattamento risulti sostanzialmente migliore o almeno analoga alla acqua pre trattamento in termini di sicurezza microbiologica ben noto che le condizioni di installazione utilizzo e manutenzione delle apparecchiature sono elementi critici sia per garantire i livelli prestazionali dell apparecchiatura che per prevenire possibili rischi igienico sanitari correlabili agli effetti sulle acque trattate con dispositivi in condizioni inadeguate di utilizzo Tale indicazione deve essere espressamente evidenziata nelle informazioni generali sul
130. ta per la cottura Nella definizione di una dieta corretta per il mantenimento di un buono stato di salute occorre considerare che la quantit di sali minerali introdotta nel nostro organismo spesso non coincida con la quota biodisponibile effettivamente assorbita e metabolizzata anche importante evidenziare che sebbene il fabbisogno giornaliero di sali minerali sia minimo rispetto ad altre sostanze nutrienti quali lipidi proteine e carboidrati i sali vengono continuamente eliminati con fluidi biologici ed escreti e devono pertanto essere efficacemente reintegrati tramite l alimentazione In generale nei Paesi ad economia avanzata l acqua potabile non la principale fonte di elementi essenziali per l uomo intervenendo per una quota stimata tra 1 e il 20 del fabbisogno totale a seconda degli elementi da considerare tuttavia che gli elementi presenti in acqua come ioni liberi risultano di norma pi prontamente assimilabili dall organismo umano rispetto alle forme legate in molecole complesse tipiche negli alimenti anche da sottolineare che il contributo dell acqua nel veicolare sali minerali essenziali per l organismo umano pu diventare importante o addirittura essenziale in diverse circostanze Condizioni climatiche associate ad elevate escrezioni di liquidi o particolari regimi dietetici o condizioni fisiologiche dell individuo possono risultare in carenze di uno o pi elementi e pertanto anche un ap
131. tale per mantener pulita la superficie della membrana UNI EN 14652 2007 Filtri a masse attive Filtri con mezzo filtrante adsorbente scambiatore di ioni o chimicamente attivo che rimuove o riduce sostanzialmente un componente dall acqua mediante reazione chimica o per scambio ionico od altra attivit superficiale UNI EN 14898 2007 Filtro Apparecchiatura installata come parte di un sistema di distribuzione dell acqua attraverso la quale l acqua scorre allo scopo di rimuovere particelle disciolte e indisciolte indesiderate Il filtro pu essere costituito da materiale granulare sfuso o da cartucce membrane a filo avvolto ecc assemblate in un contenitore La separazione pu avvenire per azione meccanica fisica chimica e o chimico fisica WQA 1997 Filtro a cartuccia vedi Cartuccia filtrante 39 Rapporti ISTISAN 15 8 Filtro assoluto Filtro di superficie vedi o di profondit vedi in grado di garantire una prestabilita Capacit di ritenzione vedi rispetto ad un Grado di filtrazione preso a riferimento vedi Filtro di profondit Elemento filtrante comprendente una spessa barriera porosa con una dimensione dei pori pi larghi della dimensione delle particelle da rimuovere cos che possono rimanere principalmente intrappolate durante l attraversamento dell acqua entro la profondit dell elemento stesso UNI EN 13443 2 2007 Filtro integrale Filtro completo nel quale contenitore ed ele
132. tamento con osmosi inversa non sono state autorizzate dall EFSA per mancanza dei requisiti da ribadire che le indicazioni sulla salute sono consentite solo se sono state autorizzate e sono comprese nell apposito elenco delle indicazioni autorizzate in base ai regolamenti europei e ogni altra indicazione sulla salute vietata e perseguita dalle competenti autorit 33 Rapporti ISTISAN 15 8 GLOSSARIO Accessibilit apparecchiatura accessibile Apparecchiatura che dopo installazione risulta essere ispezionabile e suscettibile di appropriata e accurata manutenzione con l ausilio di semplici attrezzi es cacciavite pinze L accessibilit considerata facile se per eseguire la pulizia non sono necessari attrezzi WQA 1997 Accessori Parti componenti o prodotti necessari per rendere l impianto installato completo e pronto ad entrare in servizio UNI EN 15161 2007 Accreditamento Organismo nazionale di accreditamento definito accreditamento attestazione da parte di un organismo nazionale di accreditamento che certifica che un determinato organismo di valutazione della conformit soddisfa 1 criteri stabiliti da norme armonizzate e ove appropriato ogni altro requisito supplementare compresi quelli definiti nei rilevanti programmi settoriali per svolgere una specifica attivit di valutazione della conformit organismo nazionale di accreditamento l unico organismo che in uno Stato m
133. ti e i diritti del consumatore in tema di corretta informazione e l installazione di impianti idrici in edifici la cui specifica applicazione deve essere valutata a seconda delle fattispecie in particolare da evidenziare che un aspetto del decreto riguardante la conformit delle acque trattate alla normativa sulla qualit delle acque destinate al consumo umano deve essere considerato in funzione della natura dei dispositivi del trattamento effettuato e del punto in cui il trattamento ha luogo distinguendo in primo luogo trattamenti effettuati in continuo sulla rete di distribuzione da trattamenti con modalit discontinue su acque prelevate dalla rete La qualit dell acqua destinata al consumo umano regolata dal DL vo 31 2001 e s m i sulla base del rispetto di requisiti di qualit per diversi parametri di carattere sanitario o indicatori nei punti di conformit stabiliti dallo stesso decreto tra cui il rubinetto da cui l acqua viene attinta per il consumo umano e il punto di consegna alle imprese alimentari Su tali basi i requisiti per i materiali a contatto con l acqua e per i trattamenti delle acque a monte del punto di conformit sono stabiliti da norme specificamente correlate al DL vo 31 2001 quali in particolare il DM 174 2004 e il DM 25 2012 Fermo restando il rispetto della conformit al punto di consegna l acqua attinta per il consumo o impiegata per la preparazione di alimenti pu assumere la fattispe
134. to dal fornitore 36 Rapporti ISTISAN 15 8 Capacita di ritenzione Massa di particelle di dimensione standard ISO MTD Medium Test Standard 0 ISO CTD Coarse Test Dust effettivamente trattenute dall elemento filtrante quando viene raggiunta una predefinita pressione differenziale finale Viene calcolata sottraendo la massa di quelle presenti nel filtrato da quelle effettivamente iniettate UNI EN 13443 2 2007 Caraffa filtrante pitcher hopper container cartuccia fitrante cartridge Dispositivo in forma di caraffa o contenitore per il trattamento dell acqua che fuoriesce dal rubinetto che rientra negli scopi del Regolamento CE 1935 2004 Materiali e oggetti a contatto con alimenti ma non del Regolamento UE 305 2011 Prodotti da costruzione L acqua in ingresso deve essere conforme al DL vo 31 2001 e quella trattata al Regolamento CE 178 2002 European Commission Health And Consumers Directorate General Brussels SANCO E6 AS Commission services Working Document concerning the legal status on water filters that are incorporated in public or private water supply DRAFT REV3 La relativa Normativa Tecnica nelle competenze del CEN TC 426 Apparecchiature per il trattamento d acqua non connesse alla rete idrica In genere l acqua del rubinetto viene fatta percolare attraverso una cartuccia filtrante di composizione per lo pi brevettata o di propriet riservata e raccolta nella caraffa La c
135. to deve essere valutato rispetto al livello di sicurezza che i consumatori possono ragionevolmente attendersi Le istruzioni contenute nei manuali forniti con il dispositivo devono consentire di individuare da parte dell utente la necessit di interventi di manutenzione periodica ovvero di sostituzione di tutte le parti o sistemi dell apparecchiatura che siano direttamente coinvolti nella procedura di trattamento e che vadano incontro ad usura esaurimento o perdita di efficacia oppure il fine vita dell apparecchiatura ad esempio con eventuali dispositivi di segnalazione realizzati posizionati per un efficace avviso all utente 2 4 2 5 Requisiti specifici Gli impianti idraulici realizzati per l installazione di apparecchiature collegate alla rete acquedottistica o le stesse apparecchiature devono essere dotati di un sistema in grado di assicurare il non ritorno dell acqua trattata in rete e di un sistema manuale o automatico che permetta l erogazione dell acqua non trattata interrompendo l erogazione di quella trattata nel caso in cui si siano attivati dispositivi che segnalano la necessit di sostituzione di parti esaurite o il termine del periodo di utilizzo dell apparecchiatura 2 4 2 6 Requisiti per i manuali di istruzioni uso e manutenzione I manuali a corredo dell apparecchiatura sono sotto la responsabilit del produttore e del distributore i requisiti previsti per i manuali comprendono tra l altro
136. todi di prova ripetibili e comparabili Se ci non sussiste non possono di conseguenza rientrare nel campo di applicazione del DM 25 2012 art 3 comma 6 art 6 comma 5 e art 8 comma 1 Al momento non esistono standard di prodotto UNI EN Trattamenti non connessi alla rete caraffe filtri portatili filtri frigo ecc vedi Caraffa filtrante Trattamento POE Point Of Entry punto di entrata Sistema di trattamento usato per trattare tutta o parte dell acqua dei locali all interno di un fabbricato UNI EN 15161 2007 Trattamento POU Point Of Use punto d uso Sistema di trattamento usato per trattare l acqua a monte di un singolo o multiplo rubinetto ma non per tutti i servizi idrici UNI EN 15161 2007 Ultrafiltrazione UF vedi Membrana UV Ultravioletti raggi Radiazioni elettromagnetiche aventi una lunghezza d onda minore di 400 nm e maggiore di 100 nm cio tra il visibile e i raggi X Nel trattamento dell acqua sono utilizzate radiazione aventi efficacia disinfettante UV C banda a maggiore frequenza dello spettro UV 46 Rapporti ISTISAN 15 8 nell intorno di 254 nm oppure in chimica analitica per determinare la concentrazione di sostanze che assorbono la radiazione di una data lunghezza d onda in modo ad essa direttamente proporzionale Legge di Lambert Nell utilizzo di raggi UV si impiega la seguente principale terminologia UNI EN14897 2007 lampada UV radiatore che produce raggi UV
137. ua e il loro corretto stato igienico ed evitando tempi prolungati di stagnazione dell acqua soprattutto al caldo Particolarmente nel caso di trattamenti domestici importante conoscere le implicazioni di questi sulle caratteristiche delle acque in modo da attuare comportamenti idonei a garantire l assenza di ogni rischio sanitario associabile a sistemi o condizioni operative improprie e le prestazioni attese per il trattamento 2 2 Caratteristiche delle acque disponibili per il consumo e criteri di valutazione sull adozione di un trattamento Conoscere le caratteristiche e la qualit dell acqua che ogni giorno consumiamo fondamentale dal punto di vista della protezione della salute anche per definire dal punto di vista nutrizionale quali elementi quotidianamente assumiamo tramite l acqua e nel complesso della dieta e ove necessario ad esempio per particolari attivit fisiche regimi dietetici deficitari in particolari alimenti come nel caso di scelte etiche o fenomeni allergici stati fisiologici o patologici specifici adottare adeguati bilanciamenti nella dieta sotto controllo medico D altro canto la composizione dell acqua influenza altri aspetti delle nostre scelte le caratteristiche organolettiche in termini di sapore e odore dell acqua che arriva nelle nostre case possono infatti determinare il consumatore a scegliere per uso potabile e alimentare acqua di rubinetto od acque imbottigliate o orientarlo ad
138. ul sistema di trattamento riguardano le modalit di comunicazione sui valori dei parametri eventualmente modificati dal trattamento applicato il periodo di utilizzo e i valori prestazionali garantiti dal trattamento applicato le condizioni e le modalit di valutazione e di verifica delle prestazioni dichiarate e le analisi dell acqua presa a riferimento per le prove sugli effetti del trattamento Le linee guida non contengono norme regolamentari obbligatorie per le quali bisogna riferirsi al DM 25 2012 e altra normativa applicabile n sono da intendersi esaustive rispetto ai requisiti previsti dal decreto e dal Codice del consumo anche in considerazione della moltitudine ed evoluzione dei prodotti presenti sul mercato I criteri proposti sono applicabili a tecnologie e prodotti considerati nelle linee guida in precedenza emesse e a queste qui presentate come pure a tipologie di sistemi non esplicitamente richiamati in questi documenti Il gruppo di lavoro ha inteso infatti focalizzare le raccomandazioni delle linee guida rispetto ad alcuni elementi ritenuti pi critici sia in fase di elaborazione delle informazioni da parte degli operatori commerciali che producono o promuovono l apparecchiatura sia nell interpretazione da parte dei consumatori nonch nella valutazione di conformit alla normativa da parte degli organi di vigilanza Rapporti ISTISAN 15 8 2 RACCOMANDAZIONI PER IL CONSUMATORE Quest area tematica delle linee
139. uove prove scientifiche Esse esigono comunque che i richiedenti forniscano prove scientifiche a sostegno dell indicazione proposta per il prodotto o sostanza specifica quindi da ribadire che in forza dell attuale normativa le indicazioni sulla salute sono consentite solo se sono state autorizzate e sono comprese nell apposito elenco delle indicazioni autorizzate Ogni altra indicazione sulla salute vietata importante sottolineare in tale contesto che ad oggi EFSA ha emesso pareri positivi in merito alla fondatezza di due sole indicazioni sulla salute associate all acqua stato stabilito un rapporto di causa ed effetto tra l assunzione giornaliera d acqua e il mantenimento delle normali funzioni fisiche e cognitive il riconoscimento considera che una perdita d acqua corporea pari a circa 1 1 normalmente compensata entro 24 ore e che l assenza di tale compensazione e l ulteriore aumento della perdita d acqua corporea compromettono le funzioni fisiche e cognitive l acqua riveste un ruolo particolarmente importante nella termoregolazione L aumento della temperatura corporea conseguenza della riduzione della sudorazione e del flusso ematico cutaneo indotta dalla disidratazione EFSA 2010 Le indicazioni sopra richiamate possono essere utilizzate solo per le acque che rispondono alle prescrizioni normative previste per le acque minerali naturali e per le acque destinate al consumo umano e dev
140. ura di trattamento dell acqua alla rete di distribuzione domestica dell acqua all interno di un edificio compresi gli allacciamenti elettrici e gli accessori eventualmente necessari per la corretta funzionalit della apparecchiatura e per soddisfare i requisiti contenuti nello standard di prodotto e o la legislazione vigente UNI EN 15161 2007 Manutenzione ordinaria Azione periodica intesa a mantenere e ad assicurare con continuit le prestazioni originali della apparecchiatura di trattamento dell acqua Essa viene eseguita al momento appropriato indipendentemente dalla frequenza delle azioni richieste La manutenzione ordinaria pu essere eseguita dal gestore opportunamente istruito o contrattualmente affidata a persona competente vedi NOTA La manutenzione pu includere la pulizia vedi della apparecchiatura e la sostituzione di parti danneggiate o usurate UNI EN 15161 2007 Manutentore Persona fisica o impresa incaricata della manutenzione delle apparecchiature UNI EN 15161 2007 Manutenzione straordinaria riparazione Azione occasionale eseguita da persona competente vedi intesa a ripristinare la funzionalit di una apparecchiatura difettosa UNI EN 15161 2007 Materiale a contatto con acqua destinata al consumo umano Materiali o oggetti utilizzati negli impianti fissi di captazione di trattamento di adduzione e di distribuzione delle acque destinate al consumo umano di cui al DL vo 31 2001 DM 174
141. uttore il compito di redigere chiare e complete istruzioni In pratica tali istruzioni si concretizzano in una serie di operazioni periodiche automatiche o manuali la cui complessit e frequenza dipende non solo dalla tipologia del trattamento semplice apparecchiatura o sistema articolato di pi trattamenti ma anche da una valutazione del rischio secondo il sistema HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points laddove pertinente non solo per l acqua servita in bar ristoranti e attivit di produzioni alimentari ma anche per quella erogata in edifici pubblici o aperti al pubblico Tali operazioni sono affidate alle figure del gestore e del manutentore il cui livello di capacit tecnica commisurato alla complessit dell impianto Nei casi pi semplici di apparecchiature domestiche le istruzioni fornite dal produttore dovrebbero essere sufficienti per consentire al consumatore di provvedere almeno alla gestione ordinaria es rabbocco del sale nel contenitore della salamoia dell addolcitore o sostituzione di una cartuccia esaurita mentre per operazioni di vera e propria manutenzione potrebbe essere conveniente stipulare uno specifico contratto con terzi Nei casi pi complessi o comunque vincolati al rispetto ad esempio del Manuale di autocontrollo di un Operatore del Settore Alimentare OSA indispensabile utilizzare un Registro di impianto che deve essere mantenuto aggiornato dall addetto responsa
142. vi di prevenzione basati su principi di sicurezza pi o meno stringenti 45 Rapporti ISTISAN 15 8 RIQUADRO Matrice per la classificazione del rischio per la filiera idropotabile secondo l OMS Gravit delle conseguenze Grado Insignificante i Minore i Moderata i Grave i Molto grave di probabilit senza impatto impatto i es non i non conformit effetti gravi o con impatto poco i conformit di tipo i a valori di legge i catastrofici insignificante i significativo i organolettico i o di riferimento i sulla salute Raro es 1 volta ogni 5 anni Improbabile es 1 volta all anno Moderatamente probabile es 1 volta al mese Probabile es 1 volta a settimana Quasi certo es 1 volta al giorno Legenda del rischio Grado Classificazione alto significativo molto alto Sistema di trattamento Serie di apparecchiature e accessori pertinenti assemblati insieme in modo da costituire un singolo apparato per il trattamento dell acqua E sinonimo di impianto e anche di apparecchiatura quando il sistema appunto costituito da una sola apparecchiatura Trattamenti fisici anticalcare Procedimenti di varia natura magnetica elettromagnetica ecc che vantano la propriet di impedire la formazione di depositi incrostanti duri o di rimuovere quelli esistenti Per queste apparecchiature devono essere noti dimostrati e misurabili i principi scientifici su cui sono basate e anche i me
143. za d onda di 254 nm Dosatori Esercizio della Per ciascuna pressione non regolabili pompa per di prova riportare in T C 10 30 C Non applicabile verificarne le grafico la lunghezza UNI EN prestazioni a del colpo vs il volume 14812 2007 diverse pressioni del colpo Dosatori Esercizio della regolabili pompa per Per ciascuna pressione T C 10 30 C Non applicabile verificarne le di prova verifica della UNI EN prestazioni a corretta portata 15848 2010 diverse pressioni Cond conducibilita DUR durezza DT Durezza totale MTD Medium Test Dust CTD Coarse Test Dust NTU Nephelometric Turbidity Units Torb Torbidita THM Trialometani part particelle conc concentrazione Come si pu constatare le acque di prova sono generalmente formulate artificialmente partendo da una matrice che in molti casi costituita da un acqua demineralizzata Ci non toglie in casi particolari o sistemi complessi possano anche essere utilizzate acque di diversa composizione oppure che si possano valutare le prestazioni complessive del sistema nella sua interezza anzich come la sommatoria delle prestazioni di ciascuna apparecchiatura I principali metodi di prova delle varie apparecchiature con relative finalit sono indicati nella tabella in modo sommario e non esaustivo es non vengono descritti gli apparati i test rig necessari per eseguire la prova con il principale scopo di informare il consumatore circa la qualit dell acqua presa a rifer
144. zi attivi ecc Nel caso delle cartucce filtranti che devono primariamente rispettare il Regolamento CE 1935 2004 e la Direttiva 89 107 CE tale obbligo ha una diversa impostazione dal momento che la composizione dei materiali contenuti nella cartuccia in genere confidenziale o anche oggetto di brevetto Nel caso in cui per effetto del sistema di trattamento siano rilasciate nelle acque destinate ad essere consumate anche se per un limitato periodo di tempo sostanze che pur senza creare pericolo per la salute umana modifichino sostanzialmente i parametri di cui alla Parte C del medesimo Allegato I es ioni ammonio o sostanze non previste nell Allegato I del DL vo 31 2001 es ioni argento utile riportare graficamente il rilascio di queste sostanze nel tempo rispetto ad un acqua di prova appositamente definita avente caratteristiche medie rappresentative della situazione italiana vedi Appendice A 3 4 Periodo di utilizzo e valori prestazionali garantiti dal trattamento applicato Il periodo di utilizzo dell apparecchiatura definito dal fabbricante sulla base di prove sperimentali condotte per la specifica apparecchiatura e rappresenta l intervallo di tempo o volume di acqua trattata all interno del quale l apparecchiatura correttamente gestita garantisce i livelli prestazionali dichiarati accettabili e dimostrati Al termine del periodo di utilizzo devono essere eseguiti interventi di manutenzione specifici sull

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