Mod:BT12
Contents
1. 08 2006 Mod BT12 Production code BC3V7 CATERING PROGRAM DIAMOND UE DE MOORSLEDESTRAA RUE DE MOORSLEDESTRAAT n 1020 BRUSSELS CATERING PROGRAM SELF RO 70 Tel 02 420 26 26 Fax 02 420 67 66 CI MANUALE D INSTALLAZIONE USO E MANUTENZIONE PER ELEMENTI BAGNOMARIA INSTALLATION OPERATING AND MAINTENANCE MANUAL FOR BAIN MARIE UNITS INSTALLATIONS BEDIENUNGS UND ARTUNGSANLEITUNG F R BAINMARIE ELEMENTE NOTICE D INSTALLATION UTILISATION ET ENTRETIEN POUR ELEMENTS BAIN MARIE A010016 Rev 5 Pagina 1 di 23 PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version http www fineprint com MANUALE D INSTALLAZIONE USO E MANUTENZIONE PER ELEMENTI BAGNOMARIA SU ARMADIO NEUTRO O ARMADIO CALDO SELF RO 70 1 AVVERTENZE Leggere con attenzione il presente Manuale prima di procedere all installazione II Manuale concepito per dare all utilizzatore le informazioni necessarie all impiego dell apparecchiatura in condizioni di sicurezza dal trasporto al momento dello smantellamento I manuale deve essere conservato con cura per essere disponibile in caso di future consultazioni In caso di cessione dell apparecchiatura il manuale deve essere consegnato al nuovo utente Per un corretto utilizzo dell apparecchiatura Non manomettere i dispositivi di sicurezza Utilizzare solo per gli scopi specificatamente previsti Non usare la vasca per il riscaldamento senza H20 Evitare l2. gt a 1 BC 1 2 3 Vi 1 e 3 2 1 EQ s 141 4 4 8 4 Faire 1 8 MOTORE 1 3 4 Re 4 6 11 12 R R BASIN MASTER SWITCH HAUPTSCHALTER WANNE INTERRUPTEUR GENERAL BAC TERMOSTATO REGOLAZIONE BASIN REGULATOR THERMOSTAT EINSTELLUNG TV vasca THERMOSTAT WANNE THERMOSTAT REGLAGE BAC INTERRUTTORE GENERALE HAUPTSCHALTER INTERRUPTEUR GENERAL 19 ARMADIO CABINET MASTER SWITCH UNTERSCHRANK ARMOIRE Ts TERMOSTATO DI SICUREZZA SAFETY THERMOSTAT SICHERHEITSTHERMOSTAT THERMOSTAT DE SECURITE INTERRUTTORE REGOLAZIONE CABINET ADJUSTMENT SCHALTER EINSTELLUNG INTERRUPTEUR REGLAGE a ARMADIO SWITCH UNTERSCHRANK ARMOIRE B BOBINA TELERUTTORE SWITCH SPULE FERNSCHALTER BOBINE TELERUPTEUR BC CONTATTI TELERUTTORE en SWITCH KONTAKTE FERNSCHALTER CONTACTS TELERUPTEUR R RESISTENZA RISCALDANTE HEATING ELEMENT HEIZK RPER RESISTANCE CHAUFFANTE M MOTORE VENTILATORE FAN MOTOR VENTILATORMOTOR MOTEUR VENTILATEUR L LAMPADA SPIA LIGHT KONTROLLLAMPE VOYANT E ELETTROVALVOLA SOLENOID VALVE E VENTIL VALVE ELECTRIQUE PE PULSANTE ELETTROVALVOLA SOLENOIDVALVE BUTTON TASTE E VENTIL BOUTON VALVE ELECTRIQUE A010016 Rev 5 Pagina 17 di 23 PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version http www fineprint com Fig 3 SCHEMA DI INSTALLAZIONE INSTALLATION DIAGRAM INSTALLATIONSSCHEMA SCHEMA D INSTALLATION ELEM
3. componenti elettrici sono a norma 5 2 Protezioni e dispositivi di sicurezza Dispositivi di sicurezza Termostato di sicurezza a riarmo manuale solo nell armadio caldo regolato ad una temperatura di 150 che interviene in caso di funzionamento anomalo e Dispositivi di protezione individuale Si consiglia l uso di presine o guanti a causa della temperatura raggiungibile dai contenitori delle vivande o stoviglie riscaldate e Disposizioni particolari a copertura di rischio residuo Limitare l accesso alle sole persone addette che devono essere informate sui pericoli potenziali dovuti alla temperatura 6 INSTALLAZIONE 6 1 Operazioni preliminari A010016 Rev 5 Pagina 2 di 23 PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version http www fineprint com 1 L utilizzatore deve predisporre l alimentazione elettrica secondo quanto riportato in Fig 3 nel caso di montaggio fisso nel rispetto delle norme vigenti Deve essere disponibile una conduttura d acqua con pressione 1 5 3 Bar dotata di valvola di intercettazione per il carico vasca L acqua deve essere potabile e possibilmente demineralizzata L acqua pu essere gi pre riscaldata a non pi di 50 Per lo scarico necessaria una tubazione dotata di sifone tubi di carico e scarico predisposti sono entrambi da GAS 6 2 Posizionamento Posizionare l apparecchiatura con l eventuale aiuto di un transpallet Se questo spostamento avviene dopo il disimballo p
4. diatement 8 3 Anomalies possibles Sile BAC ne se r chauffe pas contr ler l alimentation lectrique et que le thermostat de travail ne soit pas r gl au minimum Si le BAC CHAUD ne se r chauffe pas contr ler l alimentation lectrique et que le thermostat de travail ne soit pas r gl au minimum ou que les fentes de ventilation de l armoire chaude ne soient pas obstru es Si apr s avoir effectu les contr les indiqu s on n obtient pas un fonctionnement correct teindre l appareil et contacter imm diatement le fournisseur 9 DEMANTELEMENT A la fin de sa vie utile l appareil devra tre exclu du r seau lectrique avant de proc der au d montage des diff rents composants Il faudra faire attention aux risques d accidents li s la forme et au poids de chaque composant Les diff rentes parties composants lectriques tuyaux en caoutchouc gaines passe c bles etc seront s lectionn es pour obtenir le meilleur r sultat possible en mati re de respect de l environnement dans le respect des lois en vigueur Tableau A CARACTERISTIQUES TECHNIQUES ELEMENTS BAIN MARIE DONNEES TECHNIQUES BT 8 BT 12 BT 15 BT 23 BA 8 BA 12 BA 15 BA 23 PO eem ece2 esso cs 12 0815 Dimensions externes mm P profondeur 700 700 700 700 700 700 700 700 700 700 H hauteur 90 900 900 900 900 BE EE N N Corantes 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 Dimensions compartiment mm Lo
5. BAIN MARIE UNITS ON OPEN SHELVING NEUTRAL CABINET BAINMARIE ELEMENTE AUF OFFENEM FACH NEUTRALEM UNTERSCHRANK BAIN MARIE SUR COMPARTIMENT A JOUR ARMOIRE NEUTRE Mod 12 EGB 12 BT 15 EGB 15 12 EAB 12 BA 15 EAB 15 A010016 Rev 5 Pagina 15 di 23 PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version http www fineprint com L1 Le L3 T ke N 1 3 BAGNOMARIA SU VANO A GIORNO ARMADIO NEUTRO BAIN MARIE UNITS ON OPEN SHELVING NEUTRAL CABINET BAINMARIE ELEMENTE AUF OFFENEM FACH NEUTRALEM UNTERSCHRANK BAIN MARIE SUR COMPARTIMENT A JOUR ARMOIRE NEUTRE Mod BT 23 EGB 23 BA 23 EAB 23 Fig 2 SCHEMA ELETTRICO WIRING DIAGRAM SCHALTPLAN SCHEMA ELECTRIQUE ELEMENTI BAGNOMARIA SU VANO CALDO BAIN MARIE UNITS IN HEATED COMPARTMENT BAINMARIE ELEMENTE AUF BEHEIZTEM FACH ELEMENTS BAIN MARIE SUR COMPARTIMENT CHAUD Mod BC 12 ECB 12 BC 15 ECB 15 A010016 Rev 5 Pagina 16 di 23 PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version http www fineprint com L1 ELEMENTO BAGNOMARIA SU VANO CALDO BAIN MARIE UNIT IN HEATED COMPARTMENT BAINMARIE ELEMENTE AUF BEHEIZTEM FACH ELEMENTS BAIN MARIE SUR COMPARTIMENT CHAUD Mod BC 23 ECB 23 Ll gt LO IGa Ta L3 3 AE 2 1 T Ts 2 P
6. avoir d branch l alimentation lectrique en amont de l appareil En cas de formation de d p ts calcaires sur le fond du bac nettoyer avec une solution de vinaigre ou de produits appropri s ensuite rincer abondamment avec de l eau et s cher Attention e Eviter absolument l utilisation de produits d tergents abrasifs ou corrosifs et d ustensiles comme les paillettes les brosses ou les racloirs m talliques Eau de javel acide chlorhydrique et autres compos s contenant du chlore abiment l acier inox Les parties color es doivent tre nettoy es avec de la cire la silicone e Le sol sous l appareil ne doit pas tre lav avec des substances corrosives qui pourraient d velopper des vapeurs qui ab ment l appareil e Durant le nettoyage ne pas laver l appareil avec des jets d eau 8 2 Entretien extraordinaire L entretien extraordinaire a lieu en cas de panne ou d anomalie de la part de personnel qualifi si possible avec l appareil d branch du r seau d alimentation Dans ce cadre des r parations ou des remplacements peuvent tre n cessaires Les parties d fectueuses doivent tre remplac es seulement avec des mat riaux et des composants identiques ceux originaux ou indiqu s par le Fournisseur En cas de remplacement de composants ou de modification sur l appareil accompli par l utilisateur sans le consentement crit du Constructeur ou avec des pi ces de rechange non autoris es la garantie d choit imm
7. ftig einreiben wodurch ein Schutzfilm gebildet wird A010016 Rev 5 Pagina 9 di 23 PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version http www fineprint com d Den Raum in regelmaBigen Zeitabst nden l ften wobei die T ren des Unterschranks offen zu lassen sind damit sich keine unangenehmen Ger che bilden 8 REINIGUNG UND WARTUNG 8 1 Wartung Alle Teile aus Edelstahl sind w chentlich mit lauwarmem Wasser und Seife zu reinigen gut nachzusp len und sorgf ltig trocken zu reiben Zuvor ist das Ger t jedoch vom Stromnetz zu trennen Haben sich Kalkablagerungen am Wannenboden gebildet sind diese mit einer Essigl sung oder geeigneten Produkten zu entfernen Gut mit Wasser nachsp len und trocken reiben Achtung e F r die Reinigung des Ger tes d rfen weder scheuermittelhaltige noch korrosive Reinigungsmittel auch keine Stahlwolle metallische B rsten oder Schaber verwendet werden e Chlorbleiche Salzs ure und andere chlorhaltige Produkte besch digen die Oberfl chen aus Edelstahl e Lackierte Teile sind mit Silkonwachs zu reinigen Der Fu boden unter dem Ger t darf nicht mit korrosiven Reinigungsmitteln ges ubert werden da diese f r das Ger t sch dliche D mpfe entwickeln k nnten e F r die Reinigung des Ger tes d rfen keine Hochdruckreiniger verwendet werden 8 2 Instandsetzung Eventuell auftretende Betriebsst rungen d rfen ausschlieBlich von qualifizierten Fachkr ften behoben werden nach M
8. is also in order use the connection screw located near the power cable entry and the label featuring the symbol The manufacturer declines all responsibility in the event these safety standards are not complied with 7 OPERATION USE 7 1 Operating tips e This equipment must be used solely for the use for which it was expressly designed i e for keeping foods in GN containers in bain marie The lower compartment is used to hold or warm crockery Any other use shall be considered improper The size of the basin means that lengthwise it can accommodate 2 3 4 6 GN 1 1 modules respectively e Before using the equipment for the first time clean it inside with lukewarm water and neutral soap rinse and dry thoroughly Avoid using abrasive detergents or scouring powders 7 2 Starting up the BAIN MARIE BASIN Turon the circuit breaker located upstream from the equipment e sure the overflow is properly inserted in the waste e Open the water supply valve located under the basin or use the water filling button to be found on the instrument panel Fig 1 always fill the basin at least to the highest level notch marked on the overflow pipe approx 2 or 3 cm from the bottom e Switch on the basin heating element switch by turning knobs A basin and D heated compartment where fitted in Fig 1 until you hear the first click This powers the unit and lights B basin and C heated compartment where fitted come on Turning
9. r sistances b VERIFIER p riodiquement que LE NIVEAU DE L EAU ne descend pas sous le niveau le plus bas signal sur le tuyau de trop plein 7 3 Extinction Eteindre l appareil en faisant tourner les poign es A bac et D compartiment chaud si pr sent de la Fig 1 dans le sens contaire des aiguilles d une montre jusqu en fin de course v rifiant que les voyants B bac et C compartiment chaud si pr sent s teignent D connecter l interrupteur en amont de l appareil et fermer les valves de la conduite de remplissage si branch es installation fixe LE BAC DOIT ETRE VIDANGE SEULEMENT QUAND L APPAREIL EST FROID En cas d extinction prolong e e exclure l alimentation lectrique et hydrique f vider et nettoyer soigneusement le bac 9 prot ger les surfaces INOX avec un voile d huile de vaseline en passant nergiquement avec un chiffon imbib seulement d huile h A rer p riodiquement le local laissant ouvertes les portes de l armoire pour viter le d veloppement d odeurs d sagr ables A010016 Rev 5 Pagina 12 di 23 PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version http www fineprint com 8 NETTOYAGE ET ENTRETIEN 8 1 Entretien ordinaire L entretien ordinaire et pr ventif consiste essentiellement dans le nettoyage hebdomadaire des parties en acier inox avec de l eau ti de et du savon suivi d un rin age abondant et d un s chage soigneux L op ration de nettoyage doit tre effectu e seulement apr s
10. supply pipe using a flexible hose Connect the basin s waste pipe S to the trap of the waste pipe installed in the room Once installation is complete the protective film can be removed from the surfaces This operation should be performed very slowly to prevent the glue remaining attached to the surfaces If this happens use kerosene or petrol to remove it 6 4 Electrical connections Connections must be made by a qualified electrician in accordance with the local standards in force The equipment s electric circuit is designed to work with a three phase supply voltage of 380 Volts with neutral and a frequency of 50 60 Hz See the wiring diagram in Fig 2 referring to the model purchased The equipment is connected by means of the plug under the instrument panel simply plug it into a portable socket outlet connected to the room s power mains The cable must have the features of type 05 RNF or better and must feature an efficient earth wire of an appropriate size for the total power of this unit and any other units or accessories connected on the same terminal board see rating plate The unit s electrical supply system must feature an appropriately sized automatic omnipolar circuit breaker upstream that assures a gap between the contacts of at least 3mm There must not be any breaks in the earth cable The electrical safety of this equipment is only assured when the above mentioned conditions are met and if the system s equipotential situation
11. vateur ou de tout autre engin de levage adapt manoeuvr par du personnel entra n Le poids maximum est indiqu dans le Tableau A D ventuelles erreurs de manoeuvre pourraient causer des accidents par crasement Au cas o les surfaces de l appareil auraient subi des chocs elles seraient imm diatement abim es Pendant cette phase le stationnement proximit doit tre interdit toute personne qui n est pas directement concern e par l op ration Le personnel qui effectue le d placement doit tre quip de moyens de protection personnels adapt s par ex gants de travail chaussures anti accident 5 CONDITIONS D UTILISATION ET CARACTERISTIQUES TECHNIQUES Nos ELEMENTS BAIN MARIE sont con us uniquement pour conserver et exposer des aliments chauds contenus dans des r cipients appropri s unifi s dans des locaux destin s la restauration collective Toute autre utilisation est consid rer comme impropre La temp rature maximum de fonctionnement du bac est de 90 C la temp rature maximum de fonctionnement du compartiment chaud est de 60 C Les ELEMENTS BAIN MARIE sont disponibles selon les configurations report es dans le Tableau A 5 1 Commandes et contr les Les dispositifs de commande sont regroup s sur le panneau de commande d crit dans la Fig 1 Les composants lectriques sont norme 5 2 Protections et dispositifs de s curit e Dispositifs de s curit Thermostat de s curit r armem
12. 72 5 2 5 2 0 4 380V 380V 380V 380V 380V 380V 380V 380V 380V Speisespannung SOIN 3F4N 3F4N 3F4N zen 8F N 3F4N 3F4N Gesamtgewicht kg 70 85 100 135 85 108 115 146 110 120 150 A010016 Rev 5 Pagina 10 di 23 PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version http www fineprint com ce NOTICE D INSTALLATION UTILISATION ET ENTRETIEN POUR ELEMENTS BAIN MARIE SUR ARMOIRE NEUTRE ARMOIRE CHAUDE SELF RO 70 1 AVERTISSEMENTS Lire avec attention cette Notice avant de proc der l installation La Notice est congue pour donner l utilisateur les informations n cessaires pour l utilisation de l appareil en conditions de s curit du transport au moment du d mant lement La Notice doit tre conserv e avec soin afin d tre disponible pour les consultations futures En cas de cession de l appareil la notice doit tre remise au nouvel utilisateur Pour une utilisation correcte de l appareil Ne pas retirer ou modifier les dispositifs de s curit Utiliser seulement pour les buts sp cifiquement pr vus Ne pas utiliser le bac chauffage sans eau H20 Eviter la pr sence de personnel tranger proximit de l appareil Pour l entretien employer exclusivement du personnel qualifi D sactiver l appareil en cas de panne ou de fonctionnement irr gulier Utiliser exclusivement des pi ces de rechange fournies par le Constructeur ou indiqu es par lui ATTE
13. 90 590 590 height 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400 Compartment capacity litres 122 217 287 443 122 217 287 443 217 287 443 N of doors 1 2 2 2 2 2 2 Number of basins 1 Basin dimensions L L j length 630 960 280 930 1930 depth 510 510 510 height 210 210 210 Basin capacity GN 21 1 3 11 41 1 61 1 21 1 31 1 4 1 1 61 1 31 1 41 1 6 1 1 Water inlet diameter 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 172 1 2 Water outlet diameter 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 Basin power kW 24 3 6 3 6 7 2 2 4 3 6 3 6 7 2 3 6 3 6 7 2 Compartment power KW 2 2 Total power kW 10 4 Supply voltage 380V 380V 380V 380V 380V 380V 380V 380V 380V SIOVAN 3E N 3E N zn 3E N 3F N 3F N 3F N 3F N Max weight Kg 70 85 100 135 85 108 115 146 110 120 150 A010016 Rev 5 Pagina 7 di 23 PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version http www fineprint com O CC INSTALLATIONS BEDIENUNGS UND WARTUNGSANLEITUNG F R BAINMARIE ELEMENTE AUF NEUTRALEM ODER BEHEIZTEM UNTERSCHRANK SELF RO 70 1 HINWEISE Das vorliegende Handbuch ist vor der Installation aufmerksam durchzulesen da es alle erforderlichen Informationen in Bezug auf einen sicheren Gebrauch des Ger tes dessen Transport und Entsorgung enth lt Das Handbuch ist zwecks jeder weiteren Einsichtnahme sorgf ltig aufzubewahren Wird das Ger t verkauft ist das Handbuch an den neuen Besitzer z
14. C LAMPADA SPIA RISCALDAMENTO VANO D INTERRUTTORE E TERMOSTATO CONTROLLO RISCALDAMENTO VANO E TERMOMETRO TEMPERATURA VASCA F PULSANTE CARICO ACQUA A BASIN HEATING CONTROL SWITCH AND THERMOSTAT B BASIN HEATING ON LIGHT C COMPARTMENT HEATING ON LIGHT D COMPARTMENT HEATING CONTROL SWITCH AND THERMOSTAT E THERMOMETER BASIN TEMPERATURE F WATER FILLING BUTTON A SCHALTER UND THERMOSTAT STEUERUNG BEHEIZUNG WANNE B KONTROLLLAMPE BEHEIZUNG WANNE C KONTROLLLAMPE BEHEIZUNG FACH D SCHALTER UND THERMOSTAT STEUERUNG BEHEIZUNG FACH E THERMOMETER TEMPERATUR WANNE F TASTE WASSEREINLAUF A010016 Rev 5 Pagina 14 di 23 PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version http www fineprint com INTERRUPTEUR THERMOSTAT CONTROLE CHAUFFAGE B VOYANT CHAUFFAGE BAC C VOYANT CHAUFFAGE COMPARTIMENT D INTERRUPTEUR ET THERMOSTAT CONTROLE CHAUFFAGE COMPARTIMENT E THERMOMETRE TEMPERATURE BAC F BOUTON REMPLISSAGE EAU Fig 2 SCHEMA ELETTRICO WIRING DIAGRAM SCHALTPLAN SCHEMA ELECTRIQUE BAGNOMARIA SU VANO A GIORNO ARMADIO NEUTRO BAIN MARIE UNITS ON OPEN SHELVING NEUTRAL CABINET BAINMARIE ELEMENTE AUF OFFENEM FACH NEUTRALEM UNTERSCHRANK BAIN MARIE SUR COMPARTIMENT A JOUR ARMOIRE NEUTRE Mod BT 8 EGB 8 BA 8 EAB 8 Fig 2 SCHEMA ELETTRICO WIRING DIAGRAM SCHALTPLAN SCHEMA ELECTRIQUE BAGNOMARIA SU VANO A GIORNO ARMADIO NEUTRO
15. ENTI BAGNOMARIA BAIN MARIE UNITS BAINMARIE ELEMENTE ELEMENTS BAIN MARIE Mod BT 8 EGB8 A INGRESSO CAVO ELETTRICO A ELEKTROANSCHLUSS B CARICO ACQUA 1 2 B EINLAUF WASSER 1 2 C SCARICO ACQUA 1 2 WASSERABFLUSS 1 2 A ELECTRIC CONNECTION A CABLE D ALIMENTATION B WATER INLET 1 2 B ENTREE EAU 1 2 WASTE WATER OUTLET 1 2 C EVACUATION EAU 1 2 A INGRESSO CAVO ELETTRICO ELEKTROANSCHLUSS B CARICO ACQUA 1 2 B EINLAUF WASSER 1 2 C SCARICO ACQUA 1 2 C WASSERABFLUSS 1 2 A ELECTRIC CONNECTION A CABLE D ALIMENTATION B WATER INLET 1 2 B ENTREE EAU 1 2 C WASTE WATER OUTLET 1 2 C EVACUATION EAU 1 2 A010016 Rev 5 Pagina 18 di 23 PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version http www fineprint com Mod BT 15 EGB15 304 700 900 1500 356 264 A INGRESSO CAVO ELETTRICO A ELEKTROANSCHLUSS B CARICO ACQUA 1 2 B EINLAUF WASSER 1 2 C SCARICO ACQUA 1 2 WASSERABFLUSS 1 2 A ELECTRIC CONNECTION A CABLE D ALIMENTATION B WATER INLET 1 2 B ENTREE EAU 1 2 WASTE WATER OUTLET 1 2 C EVACUATION EAU 1 2 304 700 A INGRESSO CAVO ELETTRICO A ELEKTROANSCHLUSS B CARICO ACQUA 1 2 B EINLAUF WASSER 1 2 C SCARICO ACQUA 1 2 WASSERABFLUSS 1 2 A ELECTRIC CONNECTION A CABLE D ALIMENTATION B WA
16. GASTRONORM 2 1 1 3 1 1 4 1 1 e 6 1 come rilevabile in Tab A per essere inseriti in impianti di ristorazione collettiva variamente configurati 4 TRASPORTO E MOVIMENTAZIONE Se l apparecchiatura viene trasportata su pallet deve essere scaricata mediante carrello elevatore o altro macchinario di sollevamento idoneo manovrati da personale addestrato peso massimo 6 indicato in Tabella A Eventuali errori di manovra potrebbero causare infortuni per schiacciamento Qualora le superfici dell apparecchiatura subissero urti esse sarebbero immediatamente rovinate In questa fase deve essere vietata la sosta nelle immediate vicinanze a chiunque non sia coinvolto direttamente nell operazione personale che effettua la movimentazione deve essere munito di mezzi di protezione personale adeguati ad es guanti da lavoro scarpe antinfortunistiche 5 CONDIZIONI DI UTILIZZO E CARATTERISTICHE TECNICHE nostri ELEMENTI BAGNOMARIA sono concepiti unicamente per mantenere ed esporre vivande riscaldate contenute in appositi contenitori unificati in locali adibiti alla ristorazione collettiva Ogni altro impiego da ritenersi improprio La temperatura max di funzionamento della vasca e di 90 C la temperatura max di funzionamento del vano caldo di 60 C Gli ELEMENTI BAGNOMARIA sono disponibili secondo le configurazioni riportate nella Tabella A 5 1 Comandi e controlli dispositivi di comando sono raggruppati sul cruscotto descritto in Fig 1
17. NECTION B WATER INLET 1 2 C WASTE WATER OUTLET 1 2 A ELEKTROANSCHLUSS B EINLAUF WASSER 1 2 WASSERABFLUSS 1 2 A CABLE D ALIMENTATION B ENTREE EAU 1 2 C EVACUATION EAU 1 2 A010016 Rev 5 Pagina 23 di 23 PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version http www fineprint com
18. NTION L ACCES AU PANNEAU ELECTRIQUE PRINCIPAL ET A TOUTES LES AUTRES PARTIES ELECTRIQUES TANT POUR L INSTALLATION QUE POUR L ENTRETIEN EST AUTORISE SEULEMENT AU PERSONNEL QUALIFIE Le Constructeur d cline toute responsabilit pour les dommages aux choses ou aux personnes caus s par la non observation des instructions et des pr cautions contenues dans la notice Pour tout doute ou n cessit s adresser au REVENDEUR 2 INTRODUCTION L appareil est conforme aux Directives 89 336 CEE 73 23 CEE et 93 68 CEE Ont en outre t appliqu es les normes CEI EN 60335 1 CEI EN 60335 2 49 CEI EN 60335 2 50 EN 55014 EN 61000 3 2 et EN 61000 3 3 3 DESCRIPTION DES APPAREILS Nos ELEMENTS BAIN MARIE sont constitu s par un bac ins r dans une armoire de support par un groupe de chauffage log sous le bac et par un groupe de commande et de contr le de la temp rature du bac ins r dans un tableau de commande vertical plac lat ralement dans le compartiment situ au dessous Le groupe de chauffage est constitu par un nombre variable de r sistances de 2 6 selon la dimension du bac Les ELEMENTS BAIN MARIE sont disponibles dans les dimensions unifi es GASTRONORM 2 1 1 3 1 1 4 1 1 et 6 1 comme selon le Tab A pour tre ins r s dans une installation de restauration collective configurations vari es 4 TRANSPORT ET DEPLACEMENT Si l appareil est transport sur une palette il doit tre d charg au moyen d un chariot l
19. SO CAVO ELETTRICO A ELEKTROANSCHLUSS B CARICO ACQUA 1 2 B EINLAUF WASSER 1 2 C SCARICO ACQUA 1 2 C WASSERABFLUSS 1 2 A ELECTRIC CONNECTION A CABLE D ALIMENTATION B WATER INLET 1 2 B ENTREE EAU 1 2 C WASTE WATER OUTLET 1 2 C EVACUATION EAU 1 2 A010016 Rev 5 Pagina 21 di 23 PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version http www fineprint com Mod BC 12 ECB12 304 700 A INGRESSO CAVO ELETTRICO B CARICO ACQUA 1 2 C SCARICO ACQUA 1 2 A ELECTRIC CONNECTION B WATER INLET 1 2 C WASTE WATER OUTLET 1 2 Mod BC 15 ECB15 304 700 900 57 L gt gt 1500 356 264 A INGRESSO CAVO ELETTRICO B CARICO ACQUA 1 2 C SCARICO ACQUA 1 2 A ELECTRIC CONNECTION B WATER INLET 1 2 C WASTE WATER OUTLET 1 2 A ELEKTROANSCHLUSS EINLAUF WASSER 1 2 C WASSERABFLUSS 1 2 A CABLE D ALIMENTATION B ENTREE EAU 1 2 C EVACUATION EAU 1 2 A ELEKTROANSCHLUSS EINLAUF WASSER 1 2 WASSERABFLUSS 1 2 A CABLE D ALIMENTATION B ENTREE EAU 1 2 C EVACUATION EAU 1 2 A010016 Rev 5 Pagina 22 di 23 PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version http www fineprint com Mod BC 23 23 900 gL 2300 A INGRESSO CAVO ELETTRICO B CARICO ACQUA 1 2 C SCARICO ACQUA 1 2 A ELECTRIC CON
20. TER INLET 1 2 B ENTREE EAU 1 2 C WASTE WATER OUTLET 1 2 C EVACUATION EAU 1 2 A010016 Rev 5 Pagina 19 di 23 PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version http www fineprint com Mod BA 8 EAB8 304 700 INGRESSO CAVO ELETTRICO A ELEKTROANSCHLUSS B CARICO ACQUA 1 2 B EINLAUF WASSER 1 2 C SCARICO ACQUA 1 2 C WASSERABFLUSS 1 2 A ELECTRIC CONNECTION A CABLE D ALIMENTATION B WATER INLET 1 2 B ENTREE EAU 1 2 C WASTE WATER OUTLET 1 2 C EVACUATION EAU 1 2 304 700 900 1200 A INGRESSO CAVO ELETTRICO A ELEKTROANSCHLUSS B CARICO ACQUA 1 2 B EINLAUF WASSER 1 2 C SCARICO ACQUA 1 2 C WASSERABFLUSS 1 2 A ELECTRIC CONNECTION A CABLE D ALIMENTATION B WATER INLET 1 2 B ENTREE EAU 1 2 C WASTE WATER OUTLET 1 2 C EVACUATION EAU 1 2 A010016 Rev 5 Pagina 20 di 23 PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version http www fineprint com Mod BA 15 EAB15 304 700 900 1500 INGRESSO CAVO ELETTRICO A ELEKTROANSCHLUSS B CARICO ACQUA 1 2 B EINLAUF WASSER 1 2 C SCARICO ACQUA 1 2 C WASSERABFLUSS 1 2 A ELECTRIC CONNECTION A CABLE D ALIMENTATION B WATER INLET 1 2 B ENTREE EAU 1 2 C WASTE WATER OUTLET 1 2 C EVACUATION EAU 1 2 Mod BA 23 EAB23 304 700 900 2300 356 264 A INGRES
21. a presenza di personale estraneo in prossimit dell apparecchiatura Impiegare per la manutenzione esclusivamente personale qualificato Disattivare l apparecchiatura in caso di guasto o di funzionamento irregolare Utilizzare esclusivamente ricambi forniti dal Costruttore o da questi indicati ATTENZIONE L ACCESSO AL QUADRO ELETTRICO PRINCIPALE E A TUTTE LE ALTRE PARTI ELETTRICHE SIA PER L INSTALLAZIONE CHE PER LA MANUTENZIONE E AUTORIZZATO SOLO A PERSONALE QUALIFICATO II Costruttore declina ogni responsabilit per i danni a cose o persone causati dalla mancata osservanza delle istruzioni e precauzioni contenute nel manuale Per qualsiasi dubbio o necessit rivolgersi al RIVENDITORE 2 INTRODUZIONE L apparecchiatura conforme alle Direttive 89 336 73 23 CEE e 93 68 CEE Sono state inoltre applicate le norme CEI EN 60335 1 CEI EN 60335 2 49 CEI EN 60335 2 50 EN 55014 EN 61000 3 2 ed EN 61000 3 3 3 DESCRIZIONE DELLE APPARECCHIATURE nostri ELEMENTI BAGNOMARIA sono costituiti da una vasca inserita in un armadio di supporto dal gruppo di riscaldamento alloggiato nella parte sottostante la vasca e da un gruppo di comando e controllo della temperatura vasca inserito in un cruscotto verticale posto lateralmente nel vano sottostante II gruppo di riscaldamento costituito da un numero resistenze variabile da 2 a 6 secondo la dimensione della vasca Gli ELEMENTI BAGNOMARIA sono disponibili nelle dimensioni unificate
22. and make sure the working thermostat is not at the minimum setting If the HEATED COMPARTMENT does not heat check the power supply and make sure the working thermostat is not at the minimum setting or that the heated cabinet s vents are obstructed If after performing the checks indicated correct operation is still not achieved switch off the equipment and contact the supplier without delay 9 SCRAPPING At the end of its service life the equipment must be disconnected from the power mains before disassembling the various components Special care must be taken to avoid the risk of accidents associated with the form and weight of each component The various parts electrical components rubber piping fairlead linings etc must be sorted so as to make the best possible contribution to the protection of the environment in compliance with the laws in force Table A TECHNICAL FEATURES OF BAIN MARIE UNITS TECHNICAL DATA BT 8 BT 12 BT 15 BT 23 BA 8 BA 12 BA 15 BA 23 BC 12 BC 15 BC 23 EGB8 12 15 EGB23 EAB8 12 EAB 15 EAB23 ECB 12 ECB 15 ECB 23 Compartment type OPEN OPEN CABINET CABINET CABINET CABINET HEATED Overall dimensions mm L length 500 2300 2300 P depth 700 700 700 700 700 H height 900 900 900 900 900 Depth with tray slide mm 1000 1000 000 000 1000 Compartment dimensions mm length 520 920 220 880 1880 depth 590 590 5
23. e Manufacturer declines all responsibility for damage to property or bodily injury as a result of non compliance with the instructions and warnings contained herein If in any doubt and whenever the need arises contact the DEALER 2 INTRODUCTION The equipment conforms to the EEC Directives 89 336 73 23 and 93 68 In addition the following standards have also been applied CEI EN 60335 1 CEI EN 60335 2 49 CEI EN 60335 2 50 EN 55014 EN 61000 3 2 and EN 61000 3 3 3 DESCRIPTION OF THE EQUIPMENT Our BAIN MARIE UNITS are made up of a basin inserted in a support cabinet the heating unit housed in the part under the basin and an operating and control unit for regulating the basin temperature inserted in a vertical instrument panel located to the side in the compartment underneath The heating unit is made up of a number of heating elements between 2 and 6 varying depending on the size of the basin The BAIN MARIE UNITS are available in unified GASTRONORM sizes 2 1 1 3 1 1 4 1 1 and 6 1 as can be seen in Tab A and designed to be incorporated into group catering systems in various configurations 4 TRANSPORTATION AND HANDLING If the equipment is transported on a pallet it must be unloaded using a lift truck of other appropriate lifting means operated by trained personnel The maximum weight is given in Table A Manoeuvring errors might cause injury as a result of crushing Any knocking of the surfaces of the equipment will result in imm
24. ediate damage During this phase anyone not directly involved in the operation must no be allowed to hang around The personnel handling the equipment must wear appropriate personal safety gear e g work gloves safety boots 5 OPERATING CONDITIONS AND TECHNICAL FEATURES Our BAIN MARIE UNITS have been designed solely for the preservation and display of warm foods contained in special unified containers for use in rooms used for group catering Any other use shall be considered improper The max operating temperature of the basin is 90 the max operating temperature of the heated compartment is 60 The BAIN MARIE UNITS are available in the configurations featured in Table A 5 1 Controls The control devices are grouped together on the instrument panel illustrated in Fig 1 The electrical components conform to standards 5 2 Protection and safety devices e Safety devices Manual reset safety thermostat in the heated cabinet only set to a temperature of 150 it trips when operation is anomalous e Personal safety gear The food containers and warmed crockery can become very hot and it is therefore advisable to use pot holders or oven gloves Special provisions guarding against residual hazards Make sure authorized personnel only are allowed access to the unit and that they are suitably instructed as to the potential dangers owing to high temperatures A010016 Rev 5 Pagina 5 di 23 PDF created with FinePrint pd
25. enen Auslaufrohrleitung anschlie en Nach erfolgter Installation ist der Schutzfilm sorgf ltig zur Vermeidung von Kleberr ckst nden auf den Oberfl chen zu entfernen Eventuelle Kleberreste k nnen mit Kerosin oder Benzin entfernt werden 6 4 Elektrische Anschl sse Die elektrischen Anschl sse sind unter Ber cksichtigung der geltenden rtlichen Normen durchzuf hren Der Stromkreis des Ger tes ist f r eine Arbeitsweise bei einer dreiphasigen Speisespannung 380 Volt mit Nullleiter und einer Frequenz 50 60 Hz ausgelegt Siehe hierzu den in der Abb 2 dargestellten Schaltplan der sich auf das entsprechende Modell bezieht F r den elektrischen Anschluss ist der sich unter dem Bedienfeld befindliche Stecker zu verwenden Es ist lediglich eine an das Stromnetz des Raums angeschlossene fliegende Steckdose vorzusehen Es ist ein Kabel des Typs 05 RNF sowie ein effizienter Erder der der Gesamtlast dieses Ger tes und eventuell der Last von anderen an dieselbe Klemmenleiste angeschlossenen Ger ten standh lt vorzusehen siehe Ger teschild Vor dem Ger t ist die elektrische Anlage mit einem allpoligen Schalter zu versehen dessen Kontakte eine Offnung von mindestens 3 mm aufweisen Der Erder darf nicht unterbrochen werden Die elektrische Sicherheit des Ger tes ist nur dann gew hrleistet wenn die zuvor angef hrten Bedingungen erf llt wurden und dieses in ein quipotentielles System fachgerecht eingebunden wurde es ist die
26. ent manuel seulement dans l armoire chaude r gl une temp rature de 150 qui intervient en cas de fonctionnement anormal e Dispositifs de protection individuelle II est conseill d utiliser des poign es ou des gants cause de la temp rature qui peut tre atteinte par les r cipients des aliments chauds ou par la vaisselle maintenue au chaud e Dispositions particuli res comme couverture pour risque r siduel Limiter l acc s seulement aux personnes concern es qui doivent tre inform es sur les dangers potentiels dus la temp rature A010016 Rev 5 Pagina 11 di 23 PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version http www fineprint com 6 INSTALLATION 6 1 Op rations pr liminaires L utilisateur doit pr disposer l alimentation lectrique selon ce qui est report dans la Fig 3 en cas de montage fixe dans le respect des normes en vigueur Doit tre disponible une conduite d eau avec pression de 1 5 3 Bars quip e de valve d interception pour le remplissage du bac L eau doit tre potable et si possible d min ralis e L eau peut tre d j pr chauff e mais pas plus de 50 C Pour la vidange est n cessaire une conduite quip e de siphon Les tuyaux de remplissage et de vidange pr dispos s sont tous les deux de 1 2 GAS 6 2 Positionnement Positionner l appareil avec l aide ventuelle d un mulet Si ce d placement se fait apr s le retrait de l emballage prot g
27. er les surfaces contre les chocs L appareil de s rie est mont sur roues s il est mont sur pieds en option agir sur les pieds r glables pour r gler la hauteur et compenser les ventuelles irr gularit s ou inclinaisons du sol Durant cette phase contr ler l effective fermeture des ventuelles portes du compartiment situ au dessous Une fois que l installation a t effectu e il est possible de retirer la pellicule protectrice L op ration doit tre accomplie tr s lentement afin d viter que la colle reste sur les surfaces Au cas o cela arriverait nettoyer avec du k ros ne ou de l essence 6 3 Branchements hydriques montage fixe Sous le plan inf rieur sont visibles les tuyaux de remplissage et de vidange Brancher le tuyau de remplissage C la conduite en utilisant un tuyau flexible Brancher la vidange S du bac au siphon du tuyau de vidange pr dispos dans le local Une fois que l installation a t effectu e il est possible de retirer la pellicule protectrice des surfaces externes L op ration doit tre accomplie tr s lentement afin d viter que la colle reste sur les surfaces Au cas o cela arriverait nettoyer avec du k ros ne ou de l essence 6 4 Branchements lectriques Ils doivent tre effectu s par du personnel qualifi dans le respect des normes locales en vigueur Le circuit lectrique de l appareil est concu pour fonctionner avec une tension d alimentation de 380 Volts triphas e avec
28. es aliments en r cipients GN Le compartiment situ au dessous sert pour le stockage ou le chauffage de la vaisselle Toute autre utilisation est consid rer comme impropre Les dimensions du bac sont aptes accueillir respectivement en longueur 2 3 4 6 modules GN 1 1 e Avant d utiliser l appareil pour la premi re fois nettoyer l int rieur avec de l eau ti de et du savon neutre rincer et s cher avec Soin viter l utilisation de d tergents ou de poudres abrasives 7 2 Mise en marche du BAC BAIN MARIE e Allumer l interrupteur de protection situ en amont de l appareil e V rifier que le trop plein est correctement ins r dans la pile de vidange e Ouvrirla vanne de remplissage de l eau situ e sous le bac ou bien utiliser le bouton de remplissage de l eau situ sous le tableau de commandes Fig 1 remplir le bac au moins jusqu atteindre le niveau le plus haut signal sur le tuyau de trop plein environ 2 ou 3 cm du fond e Allumer l interrupteur des r sistances bac en faisant tourner dans le sens des aiguilles d une montre les poign es et D compartiment chaud si pr sent de la Fig 1 jusqu attendre le premier clic Ainsi on donne la tension et s allument les voyants B bac et C compartiment chaud si pr sent Poursuivant la rotation on r gle la temp rature souhait e L chelle gradu e est seulement indicative ATTENTION a NE PAS CHAUFFER LE BAC SANS EAU La surchauffe abime le bac et les
29. etti metallici e Varechina acido cloridrico ed altri composti contenenti cloro danneggiano inox e Le parti colorate devono essere pulite con cera ai siliconi e Il pavimento sotto l apparecchio non deve essere lavato con sostanze corrosive che potrebbero sviluppare vapori che danneggiano l apparecchiatura Durante la pulizia non lavare con getti d acqua l apparecchiatura 8 2 Manutenzione straordinaria La manutenzione straordinaria avviene in caso di guasto od anomalia da parte di personale qualificato possibilmente con l apparecchiatura disconnessa dalla rete di alimentazione In questo ambito possono essere necessarie riparazioni o sostituzioni Le parti difettose devono essere sostituite solo con materiali e componenti identici a quelli originali o indicati dal Fornitore In caso di sostituzione di componenti o modifica sull apparecchiatura eseguita dall utilizzatore senza il consenso scritto del Costruttore con ricambi non autorizzati la garanzia decade immediatamente 8 3 Possibili anomalie Se la VASCA non si riscalda controllare l alimentazione elettrica e che il termostato di lavoro non sia regolato al minimo Se il VANO CALDO non si riscalda controllare l alimentazione elettrica e che il termostato di lavoro non sia regolato al minimo o che le feritoie di ventilazione dell armadio caldo siano ostruite Se dopo aver effettuato i controlli indicati non si ottiene un funzionamento corretto spegnere l apparecch
30. fFactory Pro trial version http www fineprint com 6 INSTALLATION 6 1 Preliminaries The user must install the power supply accordance with the instructions given Fig in the case of fixed assembly compliance with the standards in force There must be a water supply pipe with a pressure in the range 1 5 to 3 bar featuring a shutoff cock for filling the basin Drinking water must be used and where possible should be demineralized The water may be preheated to no more than 50 C A pipe complete with trap must be provided for draining the basin The supply and waste pipes fitted are both of the 12 GAS type 6 2 Positioning Move the equipment into place with the aid of a pallet truck where necessary If the unit is moved after it has been unpacked protect the surfaces from knocks The standard equipment is issued with wheels If mounted on feet optional extra regulate the adjustable feet to obtain the desired height and compensate for any unevenness or slope of the floor During this phase make sure any doors on the lower compartment are properly closed Once installation is complete the protective film can be removed This operation should be performed very slowly to prevent the glue remaining attached to the surfaces If this happens use kerosene or petrol to remove it 6 3 Plumbing fixed assembly Two supply and waste pipes can be seen under the lower shelf Connect the supply pipe C to the water
31. further you can set the desired temperature The graduated scale is meant as a rough guide only WARNING a DO NOT HEAT THE BASIN WITHOUT WATER INSIDE Overheating will damage the basin and the heating elements b CHECK periodically to make sure that THE WATER LEVEL is not allowed to fall below the lowest level notch marked on the overflow pipe 7 3 Switching off Switch the equipment off by turning knobs A basin and D heated compartment where fitted in Fig 1 anticlockwise all the way making sure that lights B basin and C heated compartment where fitted go off Turn off the circuit breaker upstream from the equipment and close the supply pipe valves if connected to a fixed system THE BASIN MUST ONLY BE DRAINED ONCE THE EQUIPMENT HAS COOLED In the event the unit is to be left off for a lengthy period a disconnect the power and water supply b empty the basin and clean thoroughly C protect the stainless steel surfaces by smearing them with Vaseline oil rubbing vigorously with a cloth soaked in the oil d airthe room periodically leaving the doors of the cabinet open to prevent undesirable smells from forming A010016 Rev 5 Pagina 6 di 23 PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version http www fineprint com GB 8 CLEANING AND MAINTENANCE 8 1 Routine maintenance The routine and preventive maintenance basically consists in the weekly cleaning of the stainless steel parts with lukewarm soapy water r
32. glichkeit ist das Ger t zuvor vom Stromnetz zu trennen Es k nnen sich sowohl Reparaturen als auch der Austausch von Komponenten als erforderlich erweisen Alle defekten Komponenten d rfen ausschlieBlich gegen gleichwertige oder vom Hersteller empfohlene Materialien und Komponenten ausgetauscht werden Werden vom Verbraucher ohne schriftliche Genehmigung seitens des Herstellers Komponenten ausgetauscht oder Anderungen am Ger t vorgenommen oder nicht autorisierte Ersatzteile verwendet verf llt die Garantie sofort 8 3 M gliche Betriebsst rungen Heizt sich die WANNE nicht auf ist die Zuleitung zu berpr fen Ferner ist zu berpr fen ob der Arbeitsthermostat auf den niedrigsten Temperaturwert eingestellt wurde Erw rmt sich das BEHEIZTE FACH nicht ist die Zuleitung zu berpr fen Ferner ist zu berpr fen ob der Arbeitsthermostat auf den niedrigsten Temperaturwert eingestellt wurde oder die Bel ftungsschlitze verstopft sind Treten nach der Durchf hrung der obengenannten Kontrollen weiterhin Betriebsst rungen auf ist das Ger t auszuschalten und sofort der Hersteller zu informieren 9 ENTSORGUNG Nach Ablauf seiner Lebensdauer ist das Ger t vor der Demontage der verschiedenen Komponenten vom Stromnetz zu trennen Dabei ist darauf zu achten dass aufgrund der Form und des Gewichtes einer jeden Komponente entsprechende Ma nahmen zur Verh tung von Unf llen getroffen werden Die verschiedenen Teile elektrische Komponenten Gumm
33. iatura e contattare immediatamente il fornitore 9 SMANTELLAMENTO Alla fine della sua vita utile l apparecchiatura dovr essere esclusa dalla rete elettrica prima di procedere allo smontaggio dei vari componenti Si dovr fare attenzione alle possibilit di infortunio connesse con la forma ed il peso di ciascun componente Le varie parti componenti elettrici tubi in gomma guaine passacavi ecc andranno selezionate per ottenere il miglior risultato possibile in termini di rispetto per l ambiente nel rispetto delle leggi vigenti Tabella A CARATTERISTICHE TECNICHE ELEMENTI BAGNOMARIA DATI TECNICI BT8 BT 12 BT 15 BT 23 BA8 BA 12 BA 15 BA 23 BC 12 BC 15 BC 23 EGB 8 EGB12 EGB 15 EGB23 EAB8 12 EAB 15 EAB23 ECB 12 15 23 J LU 800 1200 1200 00 900 900 900 900 1000 1000 Dimensionivanomm J 520 920 520 920 590 590 400 400 122 217 7 2 2 1 630 960 630 P profondit 7 700 700 700 700 700 700 700 700 210 210 210 210 Capacit vasche GN 21 31 41H 61 1 21 31A profondit 510 510 510 510 Diametro entrata acqua 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 Diametro uscita acqua 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 Potenza KW vasca 2 4 3 6 3 6 7 2 2 4 3 6 3 6 7 2 Potenza KW vano 1 6 Potenza totale KW 2 4 3 6 3 6 7 2 2 4 3 6 3 6 7 2 5 2 5 2 Tensione ali
34. insing abundantly and drying thoroughly The unit must only be cleaned after first disconnecting the power supply upstream from the equipment Should lime scale form on the bottom of the basin clean with a vinegar solution or special products before rinsing abundantly with water and drying Warning e Under no circumstances should you use abrasive or corrosive detergents and utensils such as steel wool brushes or metal scrapers Bleach hydrochloric acid and other compounds containing chlorine will damage the stainless steel e The coloured parts must be cleaned with silicone wax e floor under the unit must not be washed with corrosive substances that might generate vapours damaging the equipment e During cleaning do not wash the equipment with jets of water 8 2 Non routine maintenance The non routine maintenance must be performed by qualified personnel in the event of a fault or anomaly wherever possible with the equipment disconnected from the power mains In this case repairs or replacements might be required The faulty parts must only be replaced with materials and components identical to the originals or specified by the Manufacturer The replacement of components or the modification of the equipment by the user without written permission from the Manufacturer or the use of non authorized spare parts shall instantly cause the warranty to be void 8 3 Possible errors If the BASIN does not heat check the power supply
35. ischl uche Kabelummantelungen usw sind materialgerecht zu trennen Auf diese Weise wird eine umweltfreundliche und den geltenden Gesetzesvorschriften entsprechende Entsorgung sichergestellt Tabelle A TECHNISCHE MERKMALE BAINMARIE ELEMENTE TECHNISCHE DATEN BT8 BT 12 BT 15 BT 23 BA8 BA 12 BA 15 BA 23 BC 12 BC 15 BC 23 EGB8 EGB12 EGB 15 EGB23 EAB8 12 EAB 15 EAB23 12 15 ECB23 UNTER UNTER UNTER UNTER OFFEN OFFEN OFFEN OFFEN SCHRANK SCHRANK SCHRANK SCHRANK BEHEIZT BEHEIZT BEHEIZT Au enma e L L nge 800 1200 1500 2300 800 1200 1500 2300 1200 1500 2300 P Tiefe 700 700 700 700 700 700 700 700 700 700 700 H H he 900 900 900 900 900 900 900 900 900 900 900 Tiefe mit Tablettgleitvorrichtung mm 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 MaBe Fach mm Lg Ju ee ee L nge 520 920 1220 1880 520 920 1220 1880 920 1220 1880 Tiefe 590 590 590 590 590 590 590 590 590 590 590 Fl gelt re Verschieb Verschieb Verschieb Verschieb Verschieb Verschieb Typ der T ren n Battan bar bar bar bar bar bar H he 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400 Kapazit t Fach Liter 122 217 287 443 122 217 287 443 217 287 443 Anzahl der T ren 930 510 H he 210 61 1 Durchmesser Wassereinlaufrohr Durchmesser Jo Wasserauslaufrohr 72 2 2 Gesamtleistung KW 24 3 6 3 6 7 2 24 3 6 3 6
36. mentazione 380V 380V 380V 380V 380V 380V 380V 380V oV 3F N 3F N 3F N 3F N 3F N 3F N 3F N 3F N Peso Max Kg 70 85 100 135 85 108 115 146 110 120 150 A010016 Rev 5 Pagina 4 di 23 PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version http www fineprint com CC INSTALLATION OPERATING AND MAINTENANCE MANUAL FOR BAIN MARIE UNITS ON NEUTRAL OR HEATED CABINETS SELF RO 70 1 WARNINGS Read this manual carefully before commencing installation The manual has been devised to furnish the user with all the information required to operate the equipment safely from its transportation right through to scrapping The manual must be looked after carefully so that it is available for future reference In the event the equipment is sold the manual must also be handed over to the new user In order to use the equipment correctly Do not tamper with the safety devices Use the equipment only for the purpose for which it was specifically designed Do not use the basin for heating without H2O Keep unauthorized personnel away from the equipment Have maintenance performed by qualified personnel only Switch off the equipment in the event of a fault or irregular operation Only use spare parts supplied by the Manufacturer or by stockists indicated by the Manufacturer WARNING ONLY QUALIFIED ELECTRICIANS ARE AUTHORIZED TO ACCESS THE MAIN CONTROL BOARD AND ANY OTHER ELECTRICAL PARTS WHETHER FOR INSTALLATION OR MAINTENANCE PURPOSES Th
37. neutre et de fr quence 50 60 Hz Voir le sch ma lectrique Fig 2 r f r e au mod le achet Le branchement lectrique s effectue au moyen de la prise situ e sous le panneau de contr le il suffit d ins rer une prise mobile reli e au r seau lectrique du local Le c ble doit avoir des caract ristiques minimums de type H05 RNF et un conducteur de terre efficace et correctement dimensionn par rapport la puissance totale de cet appareil et des autres appareils ou accessoires ventuels branch s sur le m me bornier voir plaque signal tique L installation lectrique d alimentation de l appareil doit tre quip e en amont d un interrupteur automatique omnipolaire correctement dimensionnn qui garantit une ouverture d au moins 3 mm entre les contacts Le c ble de terre ne doit pas tre interrompu La s curit lectrique de cet appareil est garantie uniquement quand les conditions cit es ci dessus sont satisfaites et si le syst me est norme aussi du point de vue de l quipotentialit utiliser la vis de branchement situ e proximit de l entr e du c ble d alimentation et de l adh sif avec ce symbole Le constructeur d cline toute responsabilit en cas de non respect de ces normes anti accident 7 FONCTIONNEMENT UTILISATION 7 1 Conseils pour l utilisation e Cet appareil devra seulement tre destin l usage pour lequel il a t express ment con u c est dire la conservation au bain marie d
38. ngueur 520 920 1220 1880 520 920 1220 880 920 1220 590 590 590 590 400 400 400 400 BH 287 443 122 Type de portes 7 7 Battants N de portes T 1 Nombre de bacs 1 1 1 1 O I T Profondeur 510 510 510 510 510 510 510 510 510 510 Capacit bacs GN 211 311 41 1 61 1 21 1 311 41 1 61 1 31 411 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 Puissance KW compartiment Puissance totale KW 3 6 3 6 7 2 24 N 380V 380V 380V 380V 380V 380V 380V Poids Max Ko 1 70 865 10 155 5 18 15 146 10 120 010016 Rev 5 13 23 PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version http www fineprint com Fig 1 PANNELLO COMANDI CONTROL PANEL SCHALTFELD PANNEAU DE COMMANDES CRUSCOTTO SINISTRO ELEMENTO ELEMENTI BAGNOMARIA SU VANO GIORNO ELEMENTI BAGNOMARIA SU BAGNOMARIA MOD 23 ARMADIO NEUTRO VANO CALDO BAIN MARIE UNITS ON OPEN SHELVING BAIN MARIE UNITS IN HEATED PANEL MOD 23 NEUTRAL CABINET COMPARTMENT LINKES BEDIENFELD BAINMARIE BAINMARIE ELEMENTE AUF OFFENEM FACH BAINMARIE ELEMENTE AUF ELEMENT MOD 23 NEUTRALEM UNTERSCHRANK BEHEIZTEM FACH TABLEAU DE COMMANDES GAUCHE ELEMENTS BAIN MARIE SUR COMPARTIMENT A ELEMENTS BAIN MARIE SUR ELEMENT BAIN MARIE MOD 23 JOUR ARMOIRE NEUTRE COMPARTIMENT CHAUD A INTERRUTTORE E TERMOSTATO CONTROLLO RISCALDAMENTO VASCA B LAMPADA SPIA RISCALDAMENTO VASCA
39. r cksichtigung der geltenden Normen vorzubereiten Es ist eine mit einem Sperrventil ausgestattete Wasserleitung f r das F llen der Wanne bei einem Druck von 1 5 3 bar vorzusehen Es darf nur trinkbares und m glichst entmineralisiertes Wasser eingef llt werden Das Wasser darf auf nicht mehr als 50 vorgeheizt werden F r dessen Auslass ist eine mit einem Siphon ausgestattete Rohrleitung zu verwenden Bei den vorgesehenen Ein und Auslaufrohren handelt es sich um Rohre v2 GAS 6 2 Aufstellen des Ger tes Das Ger t eventuell unter Zuhilfenahme von Transportpaletten aufstellen Wurde das Ger t bereits ausgepackt ist dieses gegen St Be zu sch tzen Das Ger t ist serienm Big mit Rollen ausgestattet Sollen F Be Sonderzubeh r angebracht werden sind diese in der H he einzustellen bei eventuellen Unebenheiten des FuBbodens ist das Ger t zu nivellieren Ferner ist das einwandfreie SchlieBen eventueller sich am darunter befindlichen Fach montierten T ren zu berpr fen Nach erfolgter Installation ist der Schutzfilm sorgf ltig zur Vermeidung von Kleberr ckst nden auf den Oberfl chen zu entfernen Eventuelle Kleberreste k nnen mit Kerosin oder Benzin entfernt werden 6 3 Wasseranschl sse feste Installation Unterhalb des Ger tes sind die Ein und Auslaufrohre sichtbar Das Einlaufrohr C unter Anwendung eines Schlauchs an die Wasserleitung anschlieBen Das Auslaufrohr S der Wanne an den Siphon der im Raum vorgeseh
40. roteggere le superfici dagli urti L apparecchiatura viene fornita di serie su ruote se su piedini optional agire sui piedini regolabili per regolare l altezza e compensare eventuali irregolarit o pendenze del pavimento Durante questa fase controllare la corretta chiusura delle eventuali porte del vano sottostante Una volta completata l installazione possibile togliere la pellicola protettiva L operazione va fatta molto lentamente per evitare che la colla rimanga sulle superfici Qualora ci avvenga passare con kerosene o benzina 6 3 Collegamenti idrici montaggio fisso Sotto il piano inferiore sono visibili i tubi di carico e scarico Collegare il tubo di carico C alla conduttura utilizzando un tubo flessibile Collegare lo scarico S della vasca al sifone della tubazione di scarico predisposta nel locale Una volta completata l installazione possibile togliere la pellicola protettiva dalle superfici esterne L operazione va fatta molto lentamente per evitare che la colla rimanga sulle superfici Qualora ci avvenga passare con kerosene o benzina 6 4 Collegamenti elettrici Devono essere effettuati da personale qualificato nel rispetto delle norme locali vigenti II circuito elettrico dell apparecchiatura progettato per funzionare con una tensione di alimentazione a 380 Volt trifase con neutro e frequenza 50 60 Hz Vedere schema elettrico Fig 2 riferito al modello acquistato II collegamento elettrico avviene tramite la spina po
41. sammen aus einer in einem Unterschrank eingesetzten Wanne einem unter der Wanne installierten Heizaggregat und einer Steuer und Kontrollvorrichtung der Wannentemperatur die auf einem vertikalen und sich seitlich im darunterliegenden Fach befindlichen Bedienfeld montiert ist Das Heizaggregat setzt sich je nach Wannengr e aus einer Reihe von Heizk rpern 2 bis 6 zusammen Die BAINMARIE ELEMENTE sind den genormten Gr en GASTRONORM 2 1 1 3 1 1 4 1 1 und 6 1 siehe hierzu Tabelle A erh ltlich damit diese in unterschiedlich konfigurierte Anlagen f r die kollektive Verpflegung eingesetzt werden k nnen 4 TRANSPORT UND WEITERBEFORDERUNG Wird das Ger t auf Paletten transportiert ist dieses mittels eines Gabelstaplers oder anderen Hebewerken die von dazu bef higtem Personal zu bedienen sind abzuladen Das H chstgewicht ist in der Tabelle A angegeben Eventuelle Man vrierfehler k nnten zu schweren K rperverletzungen Quetschungen f hren Die Oberfl chen des Ger tes sind ausreichend gegen St Be zu sch tzen da diese ansonsten unvermeidlich besch digt w rden W hrend des Transports bzw der Weiterbef rderung des Ger tes darf sich nur das dazu beauftragte Personal der N he aufhalten Das mit der Weiterbef rderung des Ger tes beauftragte Personal hat sich durch Tragen von Schutzhandschuhen und festem Schuhwerk gegen Verletzungen zu sch tzen 5 GEBRAUCHSHINWEISE UND TECHNISCHE MERKMALE Unsere BAINMARIE ELEMENTE
42. sich in der N he des Speisekabels und der selbstklebenden Etikette mit dem Symbol befindliche Schraube zu verwenden Im Falle eines Nichtbeachtens dieser Unfallverh tungsvorschriften kann der Hersteller nicht zur Verantwortung gezogen werden 7 ARBEITSWEISE GEBRAUCH 7 1 N tzliche Hinweise e Dieses Ger t ist nur f r den f r ihn vorgesehenen Zweck bestimmt d h f r das Aufbewahren von Lebensmitteln im Wasserbad in Beh ltern GN Das darunterliegende Fach dient zum Aufbewahren oder Beheizen des Geschirrs Jeder anderweitiger Gebrauch ist unzul ssig Die Wanne ist so ausgelegt dass in dieser jeweils 2 3 4 6 Beh lter GN 1 1 eingef gt werden k nnen Vor dem ersten Gebrauch des Ger tes ist dieses intern mit lauwarmem Wasser und neutraler Seife zu reinigen die Anwendung von scheuermittelhaltigen Reinigungsmitteln ist zu vermeiden Mit ausreichend Wasser nachsp len und sorgf ltig trocken reiben 7 2 Inbetriebnahme der BAINMARIE WANNE e Den sich vor dem Ger t befindlichen Schutzschalter einschalten e berpr fen ob der Uberlauf korrekt in den Ablauf eingef gt wurde e Den sich unter der Wanne befindlichen Absperrschieberl f r den Wassereinlauf ffnen oder die sich auf dem Bedienfeld Abb 1 befindliche Taste f r den Wassereinlauf dr cken Die Wanne bis zur obersten Kerbe des berlaufs ca 2 oder 3 cm ab Boden f llen e Den Schalter der Wannenheizk rper solange durch Drehen des Drehschalters A Wanne und D beheiz
43. sind f r das Aufbewahren und Ausstellen von erwarmten und in dazu bestimmten Beh ltern enthaltenen Lebensmitteln in R umen f r die kollektive Verpflegung bestimmt Jeder anderweitiger Gebrauch ist unzul ssig Die BAINMARIE ELEMENTE sind in den in der Tabelle A angegebenen Konfigurationen lieferbar 5 1 Steuer und Kontrollvorrichtungen Die Steuer und Kontrollvorrichtungen sind auf dem in der Abb 1 dargestellten Bedienfeld montiert Die elektrischen Komponenten sind den Normen entsprechend hergestellt 5 2 Schutz und Sicherheitsvorrichtungen e Sicherheitsvorrichtungen Sicherheitsthermostat mit manueller Verriegelung nur im beheizten Unterschrank der auf eine Temperatur von 150 geeicht ist und im Falle einer Betriebsst rung anspricht Individuelle Schutzvorrichtungen Da die Beh lter in denen die Lebensmittel oder das Geschirr aufbewahrt werden sehr hei werden k nnen empfiehlt es sich Topflappen zu verwenden oder Handschuhe zu tragen e Besondere Vorrichtungen zur Vermeidung von Restrisiken Das Ger t darf ausschlieBlich von Personal bedient werden das zuvor ber die potentiellen Gefahren aufgrund eines Erreichens von hohen Temperaturen informiert wurde A010016 Rev 5 Pagina 8 di 23 PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version http www fineprint com 6 INSTALLATION Cm 6 1 Vorbereitende Arbeiten Der Gebraucher hat den elektrischen Anschluss laut Abb 3 im Falle einer festen Installation unter Be
44. sta sotto il cruscotto sufficiente inserire una presa mobile collegata alla rete elettrica del locale Il cavo deve avere delle caratteristiche minime del tipo H05 RNF ed un conduttore di terra efficiente e correttamente dimensionato in base alla potenza totale di questo apparecchio e degli eventuali altri apparecchi o accessori collegati sulla stessa morsettiera vedi targhetta L impianto elettrico di alimentazione dell apparecchio deve essere dotato a monte di un interruttore automatico onnipolare correttamente dimensionato che garantisca un apertura fra i contatti di almeno 3 mm II cavo di terra non deve essere interrotto La sicurezza elettrica di questa apparecchiatura assicurata unicamente quando sono soddisfatte le condizioni predette e se il sistema in regola anche sotto il profilo dell equipotenzialit utilizzare la vite di collegamento posta in prossimit dell entrata del cavo di alimentazione e dell adesivo con simbolo Il costruttore declina ogni responsabilit in caso di mancato rispetto di queste norme antinfortunistiche 7 FUNZIONAMENTO USO 7 1 Consigli per l uso e Questa apparecchiatura dovr essere destinata solo all uso per la quale stata espressamente concepita cio il mantenimento a bagnomaria dei cibi in contenitori GN II vano sottostante serve per il contenimento o il riscaldamento delle stoviglie Ogni altro uso da ritenersi improprio Le dimensioni della vasca sono tali da ospitare in lunghezza rispe
45. tes Fach falls vorhanden Abb 1 in Uhrzeigerrichtung drehen bis das erste Klicken ert nt Auf diese Weise wird das Ger t unter Spannung gesetzt und es leuchtet die Kontrolllampe B Wanne und C beheiztes Fach falls vorhanden auf Durch weiteres Drehen des Drehschalters wird die gew nschte Temperatur eingestellt Die Gradskala dient als rein indikative Anzeige ACHTUNG a DIE WANNE DARF NICHT OHNE WASSER BEHEIZT WERDEN Eine berhitzung f hrt zu Besch digungen der Wanne und der Heizk rper b In regelm Bigen Zeitabst nden DEN WASSERSTAND BERPR FEN dieser darf sich nicht unterhalb der untersten sich auf dem berlauf befindlichen Kerbe befinden 7 3 Ausschalten Das Ger t durch Drehen des Drehschalters A Wanne und D beheiztes Fach falls vorhanden entgegen der Uhrzeigerrichtung bis zum Anschlag ausschalten wobei zu berpr fen ist dass die Kontrolllampe B Wanne und C beheiztes Fach falls vorhanden erlischt Abb 1 Den sich vor dem Ger t befindlichen Schalter ausschalten und die Ventile der Einlaufrohrleitung falls diese an eine fest installierte Anlage angeschlossen ist schlieBen DIE WANNE DARF NUR BEI VOLLKOMMEN ABGEK HLTEM GER T GELEERT WERDEN Wird das Ger t l ngere Zeit nicht in Betrieb genommen ist folgendes zu beachten a Ger t vom Strom und Wasserversorgungsnetz trennen b Die Wanne leeren und sorgf ltig reinigen C Alle Teile aus EDELSTAHL mit einem mit Vaselin l getr nkten Tuch kr
46. ttivamente 2 3 4 6 moduli GN 1 1 Prima di utilizzare l apparecchiatura per la prima volta pulire l interno con acqua tiepida e sapone neutro sciacquare ed asciugare accuratamente evitare l uso di detersivi o polveri abrasive 7 2 Messa in funzione della VASCA BAGNOMARIA Inserire l interruttore di protezione posto a monte dell apparecchiatura e Verificare che il troppo pieno sia correttamente inserito nella piletta di scarico e Aprire la saracinesca di carico acqua posta sotto la vasca oppure utilizzare il pulsante di carico acqua posto sul cruscotto Fig 1 riempire la vasca almeno fino a raggiungere la tacca di livello pi alta segnata sul tubo di troppo pieno circa 2 o 3 cm dal fondo e Accendere l interruttore delle resistenze vasca ruotando in senso orario la manopola A vasca e D vano caldo se presente di Fig 1 fino a sentire il primo scatto Si d cosi tensione e si accende la spia B vasca e C vano caldo se presente Proseguendo la rotazione si imposta la temperatura desiderata La scala graduata solamente indicativa ATTENZIONE a NON RISCALDARE LA VASCA SENZA ACQUA II surriscaldamento danneggia la vasca e le resistenze b VERIFICARE periodicamente che IL LIVELLO DELL ACQUA non scenda sotto la tacca di livello pi bassa segnata sul tubo di troppo pieno 7 3 Spegnimento Spegnere l apparecchiatura ruotando la manopola A vasca e D vano caldo se presente di Fig 1 in senso antiorario fino a fine Corsa
47. u bergeben Wichtige Hinweise f r einen korrekten Gebrauch des Gerates Die Sicherheitsvorrichtungen d rfen auf keinen Fall umgerichtet werden Das Ger t ist nur f r den f r ihn vorgesehenen Zweck bestimmt Die Wanne darf nicht ohne Wasser beheizt werden In der Nahe des Ger tes darf sich kein Personal aufhalten das nicht mit der Arbeitsweise des Ger tes vertraut ist Wartungsarbeiten d rfen ausschlieBlich von qualifizierten Fachkr ften durchgef hrt werden Im Falle von Betriebsst rungen oder einer schlechten Arbeitsweise ist das Ger t auszuschalten Es d rfen ausschlieBlich vom Hersteller gelieferte oder von diesem empfohlene Ersatzteile verwendet werden ACHTUNG DER ZUGANG ZUR HAUPTSCHALTTAFEL UND ZU ALLEN ANDEREN ELEKTRISCHEN TEILEN W HREND DER INSTALLATION U O W HREND DER DURCHF HRUNG VON WARTUNGSARBEITEN IST NUR QUALIFIZIERTEN FACHKRAFTEN ERLAUBT Der Hersteller lehnt jede Verantwortung f r Sch den an Gegenst nden oder Verletzungen an Personen ab die auf ein Nichtbeachten der in dem vorliegenden Handbuch enthaltenen Anweisungen und VorkehrungsmaBnahmen zur ckzuf hren sind Im Zweifelsfalle wenden Sie sich bitte an den HANDLER 2 EINLEITUNG Das Ger t entspricht den Richtlinien 89 336 EWG 73 23 EWG und 93 68 EWG Ferner wurden die Normen CEI EN 60335 1 CEI EN 60335 2 49 CEI EN 60335 2 50 EN 55014 EN 61000 3 2 EN 61000 3 3 angewendet 3 BESCHREIBUNG DER GERATE Unsere BAINMARIE ELEMENTE setzen sich zu
48. verificando che la spia B vasca e C vano caldo se presente si spenga Disinserire l interruttore a monte dell apparecchiatura e chiudere le valvole della conduttura di carico se collegata ad impianto fisso LA VASCA DEVE ESSERE SCARICATA SOLO AD APPARECCHIATURA FREDDA In caso di spegnimento prolungato a escludere l alimentazione elettrica ed idrica b vuotare e pulire accuratamente la vasca C proteggere le superfici INOX con un velo di olio di vaselina passando energicamente un panno appena imbevuto con l olio d arieggiare periodicamente il locale lasciando aperte le porte dell armadio per evitare lo sviluppo di sgradevoli odori A010016 Rev 5 Pagina 3 di 23 PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version http www fineprint com 8 PULIZIA MANUTENZIONE 8 1 Manutenzione ordinaria La manutenzione ordinaria e preventiva consiste essenzialmente nella pulizia settimanale delle parti in acciaio inox con acqua tiepida e sapone seguita da un risciacquo abbondante ed un accurata asciugatura L operazione di pulizia deve essere eseguita solo dopo aver staccato l alimentazione elettrica a monte dell apparecchiatura In caso di formazione di depositi calcarei sul fondo della vasca pulire con soluzione di aceto o appositi prodotti risciacquando poi abbondantemente con acqua ed asciugare Attenzione e Evitare assolutamente l uso di prodotti detergenti abrasivi o corrosivi e di attrezzi come pagliette spazzole o raschi
Download Pdf Manuals
Related Search
Mod:BT12 mod b12 gas mod t128