Mod: E17/BM4T-N
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1. 09 2011 Mod E17 BM4T N Production code 373096 a Diamond INDICE I UNIONE APPARECCHIATURE PROSPETTI nunssnssssenennnnnunnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nennen 2 II TARGHETTA CARATTERISTICA e DATI TECNICI rrrrcrrii iii 5 Ill AVVERTENZE GENERALI o cion in 6 IV ECOLOGIA E AMBIENTE cocinar 7 il IMBALLO Conor en seien 7 2n USO 7 ers 9 E PA ca Fea eats ce nate catia sane stud dua iena 7 A SMALTIMENTO if dde 7 Y INSTALLAZIONE iii 7 1 NORME DIRIFERIMENTO nn ne ea a 7 DISIMBAULLO caracte nennen 7 3 POSIZIONAMENTO ili 7 4 iva 8 5 TERMOSTATO DI SICUREZZA u ne enlarge 8 5 PRIMA DI COMPLETARE LE OPERAZIONI DI INSTALLAZIONE i 8 VI ISTRUZIONI PER LUTILIZZATORE nurssusssnnenunnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnennnnnennnennnnnnnnnnnn 9 1 USO DEL BAGNOMARIA nenn 9 2 USO DELLO SCALDAPATATE iiii a 10 VERE 10 te PARTI ESTERNE uil 10 2 ALTRE SUPERFICI glieli 10 8 FILTRI sacello REISE no mona 10 4 PERIODI DI 11 5 BARTIINTERNE lla 11 ii 11 1 PROGRAMMA DI MANUTENZIONE re le 11 II TARGHETTA CARATTERISTICA e DATI TECNICI2. ATTENZIONE Questo libretto di istruzioni d indicazioni relative a diverse apparecchiature Individuare quella acquistata leg gendo quanto riporta la targa posta sotto il pannello di controllo vedere fig sopra TABELLA A Dati tecnici apparecchiature elettriche MODELLI 7BM EDB000 7BM EHB000 7BMEHBOON 7CSEDC000 DATI TECNICI 400mm 800mm 800mm 400mm Ill AVVERTENZE GENERALI e Leggere attentamente il libretto di istruzioni dell apparecchiatura prima dell uso a Conservare il libretto di istruzioni per usi successivi all installazione PERICOLO DI INCENDIO Lasciare l area intorno all apparecchiatura libera e pulita da com bustibili Non tenere materiali infiammabili in prossimit di questa apparecchiatura e Installare l apparecchio in un luogo ben areato per evitare la creazione di miscele pericolose di gas incombusti nello stesso ambiente e ricircolo d aria deve tenere conto dell aria necessaria alla combustione 2 m h kW di potenza gas nonch del benessere delle persone che lavorano nella cucina e Una ventilazione impropria causa asfissia Non ostruire il sistema di ventilazione dell ambiente in cui installata questa apparecchiatura Non ostruire i fori di aerazione e di scarico di questa o di altre apparecchiature D sos Situare in posizione visibile i numeri telefonici di emergenza L installazione la manutenzione e l adattamento ad altro tipo di gas vanno es
3. 3 SCARICO L acqua di scarico deve essere evacuata da un idoneo col lettore resistente ad almeno una temperatura di 100 gradi Il vapore prodotto durante le fasi di scarico non deve coinvol gere l apparecchiatura 5 TERMOSTATO DI SICUREZZA Alcuni modelli tra le nostre apparecchiature utilizzano un ter mostato di sicurezza che interviene automaticamente quan do rileva valori di temperatura superiori ad un valore prefissato impedendo l alimentazione del gas apparecchiature gas o dell elettricit apparecchiature elet triche 5 1 RIPRISTINO e Attendere che l apparecchiatura si sia raffreddata 90 C sono indicativamente una temperatura adatta al ripristino e Premere il pulsante rosso sul corpo del termostato di si curezza AVVISO Se il ripristino richiede lo smontaggio di una prote zione es cruscotto comandi esso va eseguito da un tecni co specializzato La manomissione del termostato di sicu rezza fa decadere la garanzia 6 PRIMA DI COMPLETARE LE OPERAZIONI DI INSTALLAZIONE Controllare tutti i raccordi con una soluzione di acqua saponata per verificare che non vi siano fughe di gas Non utilizzare una fiamma viva per rilevare perdite di gas Accendere tutti i bruciatori sia singolarmente che insieme per verificare il corretto funzionamento delle valvole gas dei fornelli e dell accensione Per ciascun bruciatore mettere il regolatore della fiamma sulla impostazione pi bassa sia singolarmente che i
4. E ogni 6 mesi AVVISO Operazioni da far eseguire esclusivamente a tecnici specializzati e Verificare lo stato delle parti interne e Rimuovere eventuali eventuali depositi di sporcizia all in terno dell apparecchiatura e Esaminare e pulire il sistema di scarico NOTA In condizioni ambientali particolari es uso inten sivo dell apparecchiatura ambiente salmastro ecc si con siglia di aumentare la frequenza di pulizia sopra indicata VIII MANUTENZIONE 1 PROGRAMMADIMANUTENZIONE consigliabile fare ispezionare l apparecchio da una persona autorizzata almeno ogni 12 mesi A tale proposito consigliabile stipulare un contratto di manutenzione 11
5. accedere alla morsettiera smontare il cruscotto co mandi dell apparecchiatura agendo sulle viti di fissaggio fig 4A 1 2 e Allacciare alla morsettiera il cavo di alimentazione come indica to sullo schema elettrico allegato all apparecchiatura e cavo di alimentazione deve passare attraverso un tubo di protezione dove previsto ed esser bloccato mediante l apposito pressacavo sistemato all ingresso del tubo e Bloccare il cavo di alimentazione mediante il pressacavo AVVISO Il costruttore declina ogni responsabilit se le norme antinfortunistiche non vengono rispettate 4 1 2 CAVO DI ALIMENTAZIONE Se non segnalato diversamente le nostre apparecchiature non sono provviste di cavo di alimentazione Linstallatore deve usare un cavo flessibile di caratteristiche non inferiori al tipo con isola mento in gomma HOSRN F Proteggere il tratto di cavo esterno alllapparecchiatura con tubo metallico o in plastica rigida 4 1 3 INTERRUTTORE DI PROTEZIONE Installare un interruttore di protezione a monte dell apparec chiatura Le caratteristiche relative alla distanza di apertura dei contatti e alla corrente di dispersione massima vanno recepite dalla normativa vigente 4 2 COLLEGAMENTO A TERRA E NODO EQUIPOTENZIALE Collegare l apparecchiatura ad una presa di terra includerla quindi in un nodo equipotenziale mediante la vite posta sot to il telaio nella parte anteriore destra La vite contrasse gnata dal simbolo 9 4
6. chema di installazione presente su questo manuale di istruzione fornisce gli ingombri dell apparecchiatura e la posizione degli allacciamenti gas elettricit acqua Verificare in loco che siano disponibili e pronte per l al lacciamento tutte le connessioni necessarie e L apparecchiatura pu essere installata o singolarmente o unita ad altre apparecchiature della stessa gamma e Le apparecchiature non sono adatte per l incasso La sciare almeno 10 cm tra apparecchiatura e pareti laterali o posteriori e solare adeguatamente dall apparecchiatura le superfici a distanze inferiori rispetto a quanto indicato e Mantenere una distanza adeguata tra apparecchiatura ed eventuali pareti combustibili Non immagazzinare o usare materiali e liquidi infiammabili nella vicinanze del l apparecchiatura e Lasciare uno spazio adeguato tra apparecchiatura ed eventuali pareti laterali per consentire successive opera zioni di servizio o manutenzione e Verificare ed eventualmente procedere al livellamento dell ap parecchiatura una volta posizionata Un non corretto livellamento pu causare malfunzionamento dell apparecchiatura gt 1 UNIONE APPARECCHIATURE Fig 1A Smontare i cruscotti delle apparecchiature to gliendo le 4 viti di fissaggio e Fig 1B Rimuovere dal fianco di ciascun lato da unire la vite di fissaggio del fianco pi vicina al cruscotto e Fig 1D Accostare le apparecchiature e livellarle in pia no ruotando i
7. eguiti solo da personale qualifi cato ed autorizzato dal costruttore Per assistenza rivolgersi ad un centro tecnico autorizzato dal costruttore Esigere parti di ricambio originali e Questa apparecchiatura stata concepita per la cottura di cibi Essa destinata ad un uso industriale Un uso diverso da quanto indicato improprio e Questa apparecchiatura non adatta all uso da parte di persone inclusi i bambini con capacit fisiche sensoriali o mentali ridotte o con mancanza di esperienza e conoscenza a meno che una persona responsabile della loro sicurezza fornisca a queste una supervisione o un istruzione riguardo l uso dell apparecchiatura e Il personale che utilizza apparecchiatura va addestrato Sorvegliare l apparecchiatura durante il suo funzionamento e Disattivare l apparecchiatura in caso di guasto o cattivo funzionamento e Non usare prodotti anche se diluiti contenenti cloro ipoclorito sodico acido cloridrico muriatico ecc per pulire l apparecchiatura o il pavimento sotto l apparecchiatura Non usare strumenti metallici per pulire l acciaio spazzole o pagliette tipo Scotch Brite e Evitare che olio o grasso entrino in contatto con parti in materiale plastico e Non lasciare che sporco grassi cibo o altro incrostino l apparecchiatura e Non lavare l apparecchiatura con getti d acqua diretti e simbolo L riportato sul prodotto indica che esso non deve essere considerato rifiut
8. fettuare il preriscaldamento solo prima dell uso 3 PULIZIA Allo scopo di ridurre l emissione nell ambiente di sostanze inquinanti si consiglia di pulire l apparecchiatura esterna mente e ove necessario internamente con prodotti aventi una biodegradabilita superiore al 90 per maggiori riferi menti vedere capitolo V PULIZIA 4 SMALTIMENTO Non disperdere nell ambiente Le nostre apparecchiature sono realizzate con mate riali metallici riciclabili acciaio inox ferro alluminio lamiera zincata rame ecc in per centuale superiore al 90 in peso Rendere inutilizzabile l apparecchiatura per lo smaltimento rimuovendo il cavo di alimen tazione e qualsiasi dispositivo di chiusura vani o cavit ove presenti per evitare che qualcuno possa rimanere chiuso al loro interno V INSTALLAZIONE e Leggere attentamente le procedure di installazione e di manutenzione riportate sul questo manuale di istruzioni prima di installare l apparecchiatura e L installazione la manutenzione e l adattamen to ad altro tipo di gas vanno eseguiti solo da per sonale qualificato ed autorizzato dal costruttore e Il mancato rispetto delle corrette procedure di installa zione adattamento e modifica dell apparecchiatura pu causare il danneggiamento dell apparecchiatura pericolo per le persone e fa decadere la garanzia del Costruttore 1 NORME DI RIFERIMENTO e Installare apparecchiatura secondo quanto prescrivono le norme di sicure
9. nsieme dopo avere completato le operazioni l installatore deve istruire utente sul corretto metodo di utilizzo Qualora l apparecchio non funzioni correttamente dopo avere eseguito tutti i controlli contattare il centro di assistenza locale VI ISTRUZIONI LUTILIZZATORE L apparecchio amp destinato all uso industriale e deve essere utilizzato da personale addestrato all uso PER 1 USO DEL BAGNOMARIA Precauzioni generali e Leggere attentamente il presente libretto in quanto forni sce importanti indicazioni riguardanti la sicurezza d in stallazione d uso e di manutenzione e Conservare con cura questo libretto per ogni ulteriore con sultazione dei vari operatori e L installazione dell apparecchiatura e l eventuale adatta mento ad altri tipi di gas deve essere effettuata solamen te da personale professionalmente qualificato e Per l eventuale riparazione rivolgersi solamente ad un centro d assistenza tecnica autorizzato dal costruttore ed esigere parti di ricambio originali Il mancato rispetto di quanto sopra pu compromettere la sicurezza dell apparecchiatura e Le nostre apparecchiature sono studiate ed ottimizzate con test di laboratorio al fine di ottenere prestazioni e rendimenti elevati Comunque al fine di ridurre i consumi energetici elettricita gas ed acqua si consiglia di evita re l utilizzo dell apparecchiatura per lungo tempo a vuoto o in condizioni che compromettano il rendimento ottimale es
10. o domestico ma deve essere smaltito correttamente al fine di prevenire qualsiasi conseguenza negativa sull ambiente e la salute dell uomo Per ulteriori informazioni relative al riciclaggio di questo prodotto contattare l agente o il rivenditore locale del prodotto il servizio assistenza post vendita oppure l organismo locale competente per lo smaltimento dei rifiuti Il mancato rispetto di quanto sopra pu compromettere la sicurezza dell apparecchiatura La ga ranzia decade se quanto sopra non viene rispettato IV ECOLOGIA E AMBIENTE 1 IMBALLO materiali usati per l imballo sono compatibili con l ambiente e si possono conservare senza perico lo o bruciare in un apposito impianto di combu stione dei rifiuti componenti in plastica soggetti a smaltimento con riciclaggio sono contrassegnati con Y Polietilene pellicola esterna imballo sacchetto istru gt zioni sacchetto per ugelli gas Polipropilene pannelli cielo imballo reggette PP No Polistirolo espanso protezioni angolari Lao PS 2 USO Le nostre apparecchiature hanno prestazioni e rendimenti elevati Per ridurre il consumo di energia elettrica acqua o gas non usare l apparecchiatura a vuoto o in condizioni che compromettano il rendimento ottimale es porte o coperchi aperti ecc l apparecchio deve essere utilizzato in un loca le ben areato per evitare la creazione di miscele pericolose di gas incombusti nel locale Ove possibile ef
11. peratura usando acqua saponata con o senza detergente applicata con panno o spugna Asciu gare bene tutte le superfici deterse a fine operazione e Se sporco grasso o residui di cibo si sono incrostati pas sare panno spugna nel verso della satinatura e risciac quare spesso lo strofinio in verso circolare e le particelle di sporco depositate su panno spugna potrebbero rovi nare la satinatura dell acciaio e Oggetti in ferro potrebbero rovinare o danneggiare l ac ciaio superfici rovinate si sporcano pi facilmente e sono pi soggette alla corrosione e Ripristinare la satinatura se necessario SUPERFICI ANNERITE DAL CALORE quando occorre Lesposizione ad alta temperatura pu provocare la comparsa di aloni scuri Questi non rappresentano un danno e possono es sere eliminati seguendo le istruzioni del paragrafo precedente 2 ALTRE SUPERFICI VASCHE RECIPIENTI RISCALDATI ogni giorno Pulire le vasche o i recipienti delle apparecchiature usando acqua portata ad ebollizione eventualmente additivata con soda sgrassante Usare gli accessori opzionali o in dotazione in dicati nel listino per eliminare accumuli o incrostazioni di cibo AVVISO Nel caso di apparecchiature alimentate elettrica mente evitare accuratamente infiltrazioni di acqua sui com ponenti elettrici le infiltrazioni possono causare corto circui ti e fenomeni di dispersione provocando l intervento dei dispositivi posti a protezione dell apparecchiat
12. piedini fino a far combaciare i ripiani e Fig 1C Ruotare di 180 una delle due piastrine presenti all interno delle apparecchiature e Fig 1E Operando dall interno del cruscotto della stessa apparecchiatura unirle sul lato anteriore avvitando un vite TE M5x40 in dotazione sull inserto opposto 3 2 FISSAGGIO A PAVIMENTO Per evitare il ribaltamento accidentale di apparecchiature monoblocco da mezzo modulo installate singolarmente fis sarle al pavimento seguendo attentamente le istruzioni alle gate al relativo accessorio F206136 3 3 INSTALLAZIONE SU PONTE SBALZO O ZOCCOLATURA IN CEMENTO Seguire attentamente le istruzioni allegate al relativo accessorio 3 4 SIGILLATURA APPARECCHIATURE Seguire le istruzioni allegate alla confezione opzionale di pasta sigillante 4 COLLEGAMENTI e Qualsiasi lavoro di installazione o manuten zione all impianto di alimentazione gas corren te elettrica acqua deve essere effettuato sola mente dall ente erogatore oppure da un installatore autorizzato e Individuare in base ai dati di targa l apparecchiatura ac quistata e Controllare sullo schema di installazione il tipo e la posi zione delle utenze previste per l apparecchiatura FUGHE TRA 4 1 APPARECCHIATURE ALIMENTATE ELETTRICAMENTE 4 1 1 COLLEGAMENTO ELETTRICO Fig 4A Tab A AVVISO Prima di effettuare l allacciamento verificare la compatibilit dei dati di targa con tensione e frequenza di rete e Per
13. porte aperte coperchi aperti ecc Effettuare inol tre se possibile il preriscaldamento dell apparecchiatu ra immediatamente prima dell uso e Questa apparecchiatura dovr essere destinata solo al l uso per la quale stata espressamente concepita cio per cotture indirette in recipienti e per il mantenimento a bagnomaria dei cibi in caldo Ogni altro uso da ritenersi improprio 1 1 CARICO ACQUA e Riempire la vasca di acqua fino al livello indicato dalla tacca di riferimento posta sulla parete posteriore e Per immettere acqua nella vasca usare sistema manuale Attenzione Non usare mai il bagnomaria senza acqua nella vasca a secco 1 2 MODELLI ELETTRICI Accensione mod 800mm e Inserire interruttore installato a monte dell apparecchia tura e ruotare la manopola del commutatore B sulla posizione Ruotare la manopola A del termostato sulla temperatura desiderata e L accensione della lampada spia C verde indica che la macchina amp sotto tensione Accensione mod 400mm Inserire l interruttore installato a monte dell apparecchia tura e Ruotare l unica manopola D la quale fa intervenire con temporaneamente il commutatore ed il termostato sulla temperatura desiderata e L accensione della lampada spia C verde indica che la macchina sotto tensione Spegnimento Portare le manopole di comando sulla posizione 0 1 3 SCARICO ACQUA e Posi
14. ura 3 CALCARE SUPERFICI IN ACCIAIO quando occorre Rimuovere i depositi di calcare macchie o aloni lasciati dall acqua sulle superfici in acciaio utilizzando detergenti appropriati naturali es aceto o chimici es STRIPAWAY prodotto da ECOLAB BOLLITORI O INTERCAPEDINI almeno una volta al mese e Scrostare i disposivi preposti all accumulo e riscaldamento di acqua es intercapedini delle pentole indirette riempendoli con aceto puro o con una soluzione di deter gente chimico 1 3 e acqua 2 3 ACETO e Riscaldare per circa 5 minuti e Lasciare agire l aceto per almeno 20 minuti e Risciacquare abbondantemente con acqua DETERGENTE CHIMICO e Riscaldare per circa 3 minuti e Lasciare agire la soluzione almeno 10 minuti e Risciacquare abbondantemente con acqua 4 PERIODI DI INATTIVITA Ove siano previsti periodi di inattivit osservare le seguenti precauzioni e Chiudere rubinetti o interruttori generali a monte delle apparecchiature e Passare energicamente su tutte le superfici in acciaio inox un panno appena imbevuto di olio di vaselina in modo da stendere un velo protettivo e Arieggiare periodicamente i locali e Sottoporrel apparecchiatura a controllo prima di riutilizzarla e Riavviare al minimo per almeno 45 min le apparecchiature alimentate elettricamente per evitare l evaporazione trop po veloce dell umido accumulato e la conseguente rottu ra dell elemento 5 PARTI INTERN
15. zionare una bacinella per la raccolta dell acqua in corrispondenza del tubo di scarico e Premere e girare la manopola del rubinetto in senso antiorario per fare defluire l acqua dalla vasca 2 USO DELLO SCALDAPATATE Precauzioni generali e L apparecchio destinato all uso industriale e deve es sere utilizzato da personale addestrato all uso e Questa apparecchiatura dovr essere destinata solo al l uso per la quale stata espressamente concepita cio per il mantenimento dei cibi fritti in caldo Ogni altro uso da ritenersi improprio Accensione e Inserire l interruttore installato a monte dell apparecchia tura e Ruotare la manopola dell interruttore A sulla posizione 1 l accensione della lampada spia B indica che l ap parecchiatura in funzione ed il riscaldamento dato da una lampada resistenza ad infrarossi Spegnimento e Portare la manopola di comando A sulla posizione di arresto 0 e Disinserire l interruttore elettrico installato a monte del l apparecchiatura 10 VII PULIZIA AVVERTIMENTO Prima di eseguire qualsiasi operazione di pulizia staccare Palimentazione elettrica dell apparecchiatura 1 PARTI ESTERNE SUPERFICI SATINATE IN ACCIAIO ogni giorno e Pulire tutte le superfici in acciaio lo sporco eliminabile con facilit e senza fatica appena formatosi e Eliminare sporco grasso residui di cottura dalle superfici in acciaio a bassa tem
16. zza e le leggi locali di ogni stato e ITALIA installare l apparecchiatura secondo quanto pre scrivono le norme di sicurezza UNI CIG 8723 Legge Nr 46 del 5 Marzo 1990 e DM 12 4 96 2 DISIMBALLO ATTENZIONE Controllare subito eventuali danni causati nel trasporto e Lo spedizioniere responsabile per la sicurezza della merce durante il trasporto e la consegna e Esaminare gli imballi prima e dopo lo scarico e Presentare reclamo allo spedizioniere in caso di danni apparenti o occulti segnalando alla consegna sulla bolla di trasporto eventuali danni o mancanze e L autista deve firmare la bolla di trasporto lo spedizionie re pu respingere il reclamo se la bolla di trasporto non firmata lo spedizioniere pu fornire il formulario neces sario e Rimuovere l imballo facendo attenzione a non danneggiare l apparecchiatura Indossa re guanti protettivi e Staccare lentamente le pellicole protettive delle superfici metalliche e pulire eventuali residui di colla con solvente appropriato e Richiedere allo spedizioniere entro e non oltre 15 giorni dalla consegna l ispezione della merce per danni occulti o mancanze che siano evidenti solo dopo il disimballo e Conservare tutta la documentazione contenuta nell imballo 3 POSIZIONAMENTO e Movimentare l apparecchiatura con attenzione per evitare eventuali danneggiamenti o pericolo per le persone Utiliz zare un pallet per la movimentazione e il posizionamento e Lo s
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