ATHOS “CE” PROFESSIONALE - mbm
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1. 3 2 CONTROLLO DELL IMBALLO AL RICEVIMENTO Al ricevimento del collo se esso non presenta danni esterni procedere alla sua apertura controllando che dentro ci sia tutto il materiale vedi FIG n 3 Se invece all atto della consegna del collo esso presenta segni di maltrattamenti urti o caduta necessario far presente al corriere il danno ed entro 3 giorni dalla data di consegna indicata sui documenti stendere un preciso rapporto sugli eventuali danni subiti dalla macchina Non capovolgere l imballo All atto del trasporto assicurarsi che venga preso saldamente nei 4 punti fondamentali mantenendolo parallelo al pavimento 3 3 SMALTIMENTO DELL IMBALLO I componenti dell imballo cartone eventuali pallet reggetta in plastica e schiuma poliuretanica sono prodotti assimilabili ai rifiuti solidi urbani per questo possono essere smaltiti senza difficolt Nel caso la macchina venga installata in paesi in cui esistono norme particolari smaltire gli imballi secondo quanto prescritto dalle norme in vigore CAP 4 L INSTALLAZIONE 4 1 COLLOCAMENTO DELLA MACCHINA Il piano sul quale va situata la macchina deve tenere conto delle dimensione di appoggio indicate sulla Tab e quindi avere un ampiezza sufficiente deve essere ben livellato asciutto liscio robusto stabile Inoltre la macchina deve essere posta in un ambiente con umidit max 75 non salina ed una temperatura compresa fra 5 C e 35 C co2. Generalmente dopo 3 4 anni deve essere sostituita in tal caso chiamare il CENTRO DI ASSISTENZA 15 CAP 6 PULIZIA ORDINARIA 6 1 GENERALITA e La pulizia della macchina una operazione da eseguire almeno una volta al giorno o se necessario con maggior frequenza e La pulizia deve essere scrupolosamente curata per tutte le parti della macchina che vengono a contatto diretto o indiretto con l alimento da tagliare e La macchina non deve essere pulita con idropulitrici o getti d acqua bens con acqua e detersivi neutri Non devono essere usati utensili spazzoloni e quanto altro pu danneggiare superficialmente la macchina e Nessun componente pu essere lavato in lavastoviglie Prima di eseguire qualsiasi operazione di pulizia necessario scollegare la spina di alimentazione dalla rete per isolare completamente la macchina dal resto dell impianto Attenzione ai rischi residui derivati dalle parti taglienti e o accuminate 6 2 PROCEDURA DA SEGUIRE PER LA PULIZIA DELLA MACCHINA 6 2 1 pulizia della tramoggia e del pestello vedi FIG n 12 La tramoggia ed il pestello sono facilmente asportabili alzare il pestello 1 verso l alto a questo punto si pu facilmente asportare la tramoggia 2 tirandola verso l alto pulire accuratamente i componenti con detersivo neutro e risciacquarli frequen temente con acqua tiepida 6 2 2 pulizia del disco e della campana vedi FIG 13 La proce
3. dei tre fili di alimentazione Il motore trifase montato sul tagliamozzarella pu funzionare sia con tensione 230 V trifase sia con tensione 400 V Se non altrimenti specificato i collegamenti sono eseguiti per l alimentazione 400 V per l adattamento alla rete 230 V trifase richiedere l intervento del CENTRO DI ASSISTENZA FIG n 5 Senso di rotazione dei dischi 10 CAP 2 DATI TECNICI 2 1 INGOMBRO PESO CARATTERISTICHE FIG 2 Disegni d ingombro y B gt TAB n 1 MISURE D INGOMBRO E CARATTERISTICHE TECNICHE ma A ATHOS 570 230 590 Giri rullo 400 Motore 0 3 210 Alimentazione 230V 50Hz 230 400V 50Hz Peso netto 14 Grado di rumorosit lt 60 ATTENZIONE Le caratteristiche elettriche per le quali predisposta la mac china sono indicate in una targhetta applicata sul retro della macchina prima di eseguire l allacciamento vedere 4 2 allacciamento elettrico CAP 3 RICEVIMENTO DELLA MACCHINA 3 1 SPEDIZIONE DELLA MACCHINA vedi FIG n 3 Il tagliamozzarella parte dai nostri magazzini accuratamente imballato l imballo costituito da a scatola esterna in robusto cartone b la macchina c tramoggia d serie dischi a richiesta e vaschetta di raccolta a richiesta f il presente manuale g certificato di conformit CE h pestello FIG n 3 Descrizione dell imballo
4. il galletto 2 che tiene fissato il disco 3 all albero motore 3 quindi posizionare un altro disco e rifare il procedimento inverso FIG n 11 Montaggio smontaggio dischi 13 4 4 CONTROLLO DEL FUNZIONAMENTO Per il controllo del corretto funzionamento della macchina leggere quanto seguente 1 azionare il pulsante di marcia T ed il pulsante di arresto 0 vedi F7G 8 2 controllare se alzando il coperchio protezione bocca la macchina si spegne 3 controllare che il disco giri in senso antiorario guardandolo da di fronte CAP 5 USO DELLA MACCHINA 5 1 COMANDI I comandi sono disposti sul corpo della macchina come evidenziato nella figura sotto riportata 1 Pulsante di marcia TP 2 Pulsante di arresto 0 FIG n 8 Posizione comandi 5 2 CARICAMENTO DEL PRODOTTO vedi FIG n 8 NB La merce da tagliare va caricata sulla tramoggia solamente a motore fermo La procedura da seguire la seguente 1 posizionare il prodotto sulla tramoggia 1 2 avviare la macchina premendo il pulsante di marcia I vedi 5 1 3 assumere una posizione corretta in modo da evitare incidenti il corpo deve essere perpendicolare al piano di lavoro vedi FIG 10 non infilare mai le mani nel canotto per qualsiasi motivo con la macchina in funzione ma bens adoperare il pestello Non assumere posizioni tali che comportino il contatto diretto di parti del corpo con la macchina 4 alz
5. 2 11 89 H ofoto fo SEGNO DI CONDENSATORE POLARITA 20KF MARRONE MARRONE FIG n 6 Schema elettrico Mn MICRO SU PARALAMA 4 3 2 schema elettrico trifase Modello SGE 010692 TRIFASE 380v MICRO SU 3 TRIFASE 380v 50Hz PARALAMA SGE 121189 SCHEDA LATO COMPONENTI MARRONE tu z Q na rd lt gt Modello SGE 010692 TRIFASE 230V SCHEDA LATO COMPONENTI FIG n 7 Schema elettrico Tf MOTORE LLLLLLLLI LI 11 4 2 2 TAGLIAMOZZARELLA con motore trifase Il tagliamozzarella fornito di un cavo di alimentazione con sezione 5 x 1 5 mm lunghezza 1 5 m Collegare la macchina alla rete di alimentazione trifase 400V 50 Hz per mezzo di una spina CEI rossa interponendo un interruttore differenziale magnetotermico da 10 A AI 0 03 A Accertarsi a questo punto che l impianto di terra sia perfettamente funzionante Prima di collegare definitivamente la macchina alla linea di alimentazione trifase controllare il senso di rotazione delle lame con un impulso del pulsante di marcia I vedi FIG n 8 subito seguito da una fermata eseguita con il pulsante di arresto 0 Il senso di rotazione del disco deve essere antiorario guardandolo da davanti vedi FIG 5 Nel caso il senso di rotazione non sia esatto invertire nella spina o nella presa due
6. 7 3 PIEDINI I piedini con il tempo potrebbero deteriorarsi e perdere le caratteristiche di elasticit diminuendo la stabilit della macchina Procedere quindi alla loro sostituzione 7 4 CAVO DI ALIMENTAZIONE Controllare periodicamente lo stato di usura del cavo ed eventualmente chiamare il CENTRO DI ASSISTENZA per la sostituzione 7 5 ETICHETTA PULSANTIERA L etichetta della pulsantiera con il tempo si potrebbe segnare e o forare In tal caso chiamare il CENTRO ASSISTENZA per la sostituzione CAP 8 SMANTELLAMENTO 8 1 MESSA FUORI SERVIZIO Se per qualche motivo si decidesse di mettere fuori uso la macchina assicurarsi che sia inutilizzabile per qualsiasi persona staccare e tagliare le connessioni elettriche 8 2 SMALTIMENTO Una volta messa fuori servizio la macchina pu essere tranquillamente eliminata Per un corretto smaltimento della macchina rivolgersi ad una qualsiasi Azienda addetta a tale servizio osservando attentamente i materiali utilizzati per i vari componenti vedere cap 1 par 3 2 CENTRO DI ASSISTENZA RIVENDITORE AUTORIZZATO 16 MANUALE DI ISTRUZIONI PER USO E MANUTENZIONE ATHOS CE PROFESSIONALE PREMESSA e Il presente manuale stato redatto per fornire al cliente tutte le informazioni sulla macchina e sulle norme ad essa collegate nonch le istruzioni d uso e di manutenzione che permettono di usare in modo migliore il
7. a elettrico Tf FIG n 8 Posizione dei comandi FIG n 9 Caricamento del prodotto FIG n 10 Posizione corretta FIG n 11 Montaggio smontaggio dei dischi FIG n 12 Rimozione tramoggia e pestello FIG n 13 Rimozione disco e campana FIG n 14 Vista della macchina smontata per la pulizia pag pag pag pag pag pag pag pag pag pag pag pag pag pag pag pag pag 14 15 16 YONA 11 11 12 13 13 13 15 15 15 CAP 1 INFORMAZIONI SULLA MACCHINA 1 1 PRECAUZIONI GENERALI e La macchina deve essere usata solo da personale addestrato che deve conoscere perfettamente le norme sicurezza contenute in questo manuale e Nel caso si deve procedere ad un avvicendamento di personale provvedere per tempo all addestramento e Prima di eseguire qualsiasi operazione di pulizia o manutenzione scollegare la presa della macchina dalla rete di alimentazione elettrica e Quando si interviene per la manutenzione o la pulizia della macchina e quindi vengono rimosse le protezioni valutare attentamente i rischi residui e Durante la manutenzione o la pulizia mantenere la mente concentrata sulle operazioni in corso e Controllare regolarmente lo stato del cavo di alimentazione un cavo logorato o comunque non integro rappresenta un grave pericolo di natura elettrica e Se la macchina dovesse far supporre o dimostrare un mal funzionamento si raccomanda di non usarlo e di non intervenire diretta
8. are il pestello 2 introdurre il prodotto nel canotto 3 aiutandosi con il pestello 6 al termine della lavorazione di taglio fermare la macchina premendo il pulsante di arresto 0 vedi 5 1 A 12 Il tagliamozzarella cos previsto di e micro che provochi l arresto della macchina in caso di rimozione coperchio protezione bocca vedi FIG n 1 e non consenta l accensione se tale riparo non nella posizione di chiusura e elettromagnete su coperchio protezione bocca e rel nel circuito di comando che richiede l operazione di riavvio della macchina in caso di accidentale mancanza di corrente Nonostante il tagliamozzarella CE professionale sia dotato delle misure normative per le protezioni elettriche e meccaniche sia in fase di funzionamento che in fase di pulizia e manutenzione esistono tuttavia dei RISCHI RESIDUI CEE 89 392 punto 1 7 2 non totalmente eliminabili richiamati in questo manuale sotto forma di ATTENZIONE Essi riguardano il pericolo di taglio derivante dalla manipolazione dei dischi durante il loro montaggio vedi 5 3 e durante la pulizia e la manutenzione della maccchina 1 3 DESCRIZIONE DELLA MACCHINA 1 3 1 descrizione generale Il tagliamozzarella CE professionale stato progettato e realizzato dalla nostra ditta con il preciso scopo di tagliare prodotti alimentari tipo mozzarella carote patate funghi e garantire massima sicurezza nell uso pulizia e manut
9. dura per la rimozione del disco e della campana la seguente alzare il coperchio protezione bocca 1 e svitare il galletto 2 aquesto punto togliere il disco 3 svitare poi la manopola 4 in senso antiorario togliere cos la campana A questo punto tutti gli accessori possono essere lavati con detersivi neutri e risciacquati abbondantemente con acqua tiepida 6 2 3 pulizia del corpo macchina vedi FIG 14 Il lavaggio del corpo della macchina sul posto di lavoro pu essere eseguito con detersivo neutro e un panno umido risciaquato frequentemente con acqua tiepida Al termine asciugare accuratamente tutte le parti 14 5 2 5 3 CARICAMENTO DEL PRODOTTO MONTAGGIO SMONTAGGIO DEI DISCHI CAP 6 PULIZIA ORDINARIA GENERALITA 6 1 6 2 PROCEDURA DA SEGUIRE PER LA PULIZIA DELLA MACCHINA 6 2 1 pulizia della tramoggia e del pestello 6 2 2 pulizia del disco e della campana 6 2 3 pulizia del corpo macchina CAP 7 MANUTENZIONE GENERALITA CINGHIA PIEDINI CAVO DI ALIMENTAZIONE ETICHETTA PULSANTIERA 7 1 7 2 7 3 7 4 7 5 CAP 8 SMANTELLAMENTO 8 1 MESSA FUORI SERVIZIO 8 2 SMALTIMENTO INDICE DELLE FIGURE FIG n 1 Veduta generale della macchina FIG n 2 Disegni d ingombro FIG n 3 Descrizione dell imballo FIG n 4 Targhetta tecnica matricola FIG n 5 Senso di rotazione dei dischi FIG n 6 Schema elettrico Mn FIG n 7 Schem
10. enzione massima igiene ottenuta grazie ad una minuziosa selezione dei materiali che vengono a contatto con gli alimenti e con l eliminazione degli spigoli nelle parti della macchina che vengono a contatto con il prodotto in modo da ottenere una facile e totale pulizia nonch facilit di smontaggio robustezza e stabilit di tutti i componenti massima silenziosit grazie alla trasmissione a cinghie grande maneggevolezza 1 3 2 caratteristiche costruttive Il tagliamozzarella CE professionale costruito interamente in acciaio inox AISI 304 e alluminio anodizzato Essi garantiscono il contatto con gli alimenti igienicit e l inattaccabilit da acidi e sali oltre ad una elevata resistenza all ossidazione I dischi sono in acciaio da coltelleria AISI 420 rettificati e temperati Il coperchio protezione bocca in ABS 1 3 3 composizione della macchina FIG n 1 Veduta generale della macchina LEGENDA 1 Base 2 Pulsantiera 3 Manopola fissaggio campana 4 Mantello 5 Tramoggia 6 Pestello 7 Campana 8 Disco 9 Targhetta tecnica matricola 10 Cavo di alimentazione 11 Piedini 12 Vaschetta di raccolta 13 Disco per chips 14 Disco per funghi 15 Coperchio protezione bocca I particolari 12 13 14 non sono forniti di serie ma a richiesta 4 3 SCHEMI ELETTRICI 4 3 1 schema elettrico monofase ALIMENTAZIONE 230V 50Hz ON OFF SWITCH Cod SGE 1
11. mente per le riparazioni ma di contattare il Centro di Assistenza e Non impiegare la macchina per prodotti surgelati carni e pesci con ossa e comunque prodotti non alimentari e Non infilare le dita nel canotto con la macchina in funzione e Jl costruttore sollevato da ogni responsabilit nei seguenti casi venga manomessa la macchina da personale non autorizzato vengano sostituiti componenti con altri non originali non vengano seguite attentamente le istruzioni presenti nel manuale le superfici della macchina vengano trattate con prodotti non adatti 1 2 SICUREZZE INSTALLATE SULLA MACCHINA 1 2 1 sicurezze meccaniche Per quanto riguarda le sicurezze di natura meccanica la macchina descritta in questo manuale risponde alle direttive CEE 89 392 e mod CEE 91 368 92 31 93 44 93 68 Le sicurezze sono ottenute con vedi 1 3 3 coperchio protezione bocca collo alimentazione pestello 1 2 2 sicurezze elettriche Per quanto riguarda le sicurezze di natura elettrica la macchina descritta in questo manuale risponde alle direttive CEE 73 23 89 336 mod CEE 91 368 92 31 93 44 93 68 ed alle normative CEE EN 60335 1 EN 55014 FIG n 9 Caricamento del prodotto FIG n 10 Posizione corretta 5 3 MONTAGGIO SMONTAGGIO DEI DISCHI vedi FIG n 11 ATTENZIONE Per il montaggio dei dischi fare molta attenzione alle istruzioni di seguito riportate 1 alzare la protezione 1 2 svitare
12. mezzo mantenendo integra l efficienza nel tempo e Questo manuale va consegnato alle persone preposte all uso della macchina ed alla sua periodica manutenzione INDICE DEI CAPITOLI CAP 1 INFORMAZIONI SULLA MACCHINA pag 4 1 1 PRECAUZIONI GENERALI 1 2 SICUREZZE INSTALLATE SULLA MACCHINA 1 2 1 sicurezze meccaniche 1 2 2 sicurezze elettriche 1 3 DESCRIZIONE DELLA MACCHINA 1 3 1 descrizione generale 1 3 2 caratteristiche costruttive 1 3 3 composizione della macchina CAP 2 DATI TECNICI pag 7 2 1 INGOMBRO PESO CARATTERISTICHE CAP 3 RICEVIMENTO DELLA MACCHINA pag 8 3 1 SPEDIZIONE DELLA MACCHINA 3 2 CONTROLLO DELL IMBALLO AL RICEVIMENTO 3 3 SMALTIMENTO DELL IMBALLO CAP 4 L INSTALLAZIONE pag 9 4 1 COLLOCAMENTO DELLA MACCHINA 4 2 ALLACCIAMENTO ELETTRICO 4 2 1 TAGLIAMOZZARELLA con motore monofase 4 2 2 TAGLIAMOZZARELLA con motore trifase 4 3 SCHEMI ELETTRICI 4 3 1 schema elettrico monofase 4 3 2 schema elettrico trifase 4 4 CONTROLLO DEL FUNZIONAMENTO CAP 5 USO DELLA MACCHINA pag 12 5 1 COMANDI FIG n 14 Vista della macchina smontata per la pulizia CAP 7 MANUTENZIONE 7 1 GENERALITA Prima di eseguire qualsiasi operazione di manutenzione necessario scollegare la spina di alimentazione dalla rete per isolare completamente la macchina dal resto dell impianto 7 2 CINGHIA La cinghia non abbisogna di nessuna regolazione
13. munque in ambienti che non comportino disfunzioni della stessa 4 2 ALLACCIAMENTO ELETTRICO 4 2 1 TAGLIAMOZZARELLA con motore monofase Il tagliamozzarella fornito di un cavo di alimentazione con sezione 3x1 5 mm lunghezza 1 5 m e una spina SHUKO Collegare la macchina 230 Volt 50 Hz interponendo un interruttore differenziale magnetotermico da 10A A I 0 03A Accertare a questo punto che l impianto di terra sia perfettamente funzionante Controllare inoltre che i dati riportati sulla targhetta tecnica matricola F G n 4 corrispondano ai dati riportati sui documenti di consegna e di accompagnamento FIG n 4 Targhetta tecnica matricola
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