Istruzioni d`uso e di montaggio Forno combi a vapore
Contents
1. Alimenti Durata in minuti peperoni tagliati a met 10 pomodori 7 Modalit di cottura gt cottura al vapore Temperatura 100 C Durata v tabella Alimenti Durata in minuti albicocche 1 mandorle 1 nettarine 1 peperoni 4 pesche 1 pomodori 1 Usi speciali Conservare mele Impostazioni Sbollentare Operazioni Impostazioni E possibile conservare pi a lungo le mele non trattate Se il locale asciutto fresco e ben ventilato le mele si conserva no bene per 5 6 mesi possibile conservare solo le mele non altra frutta con semi Modalit di cottura gt cottura al vapore Temperatura 50 C Durata 5 minuti oppure programmi automatici gt frutta gt mele gt intere gt conservare La verdura dovrebbe venire sbollentate prima di congelarla In tal modo gli alimenti sbollentati e congelati si conservano meglio La verdura sbollentata e congelata conserva meglio il suo co lore naturale m Sistemare la verdura gi preparate in un recipiente di cot tura con fori m Trascorso il tempo togliere la verdura e tuffarla in acqua ghiacciata per raffreddarla in fretta Successivamente la sciarla sgocciolare bene usi speciali gt sbollentare oppure Modalit di cottura gt cottura al vapore Temperatura 100 C Durata 1 minuto 93 Usi speciali Rosolare cipolle Operazioni Impostazioni 94 possibile soffriggere le cipoll2. Funzione O accendere spegnere l apparecchio sfogliare il men selezionare le voci del men o i valori visualizzati nel display i sensori si accendono se possibile effettuare la selezione indietro illuminazione attivare disattivare il timer impostare il timer O 1 sensori cifre impostare l orologio i sensori si accendono se possibile o necessario effettuare la selezione aprire chiudere il pannello Funzionamento Display Nel display oltre alle indicazioni vengono visualizzati anche simboli Simbolo Significato Viene visualizzato con una voce del men o una richiesta ad es avanti ed abbinato a un sen sore Per selezionare la voce del men desiderata basta toccare il sensore accanto Vengono visualizzate 4 possibilit di selezione al massimo Se ci sono altre possibilit appaiono queste frecce Dopo l ultima selezione disponibile viene visua lizzata una linea tratteggiata Successivamente viene visualizzato l inizio dell elenco Vengono visualizzati solo se possibile o neces sario effettuare la selezione impostare il livello del grill impostare l orologio La voce gi selezionata contraddistinta da una spunta falo Nel display appaiono informazioni e consigli per il funzionamento Le indicazioni scompaiono confermandole con OK oppure eseguendole ora avvio
3. procedimento terminato 21 Funzionamento Pannello Dietro il pannello sono sistemati il serbatoio per l acqua e il contenitore condensa Il pannello si apre e si chiude sfioran do il sensore e Il pannello comandi dotato di dispositivo di blocco L aper tura e la chiusura si fermano se il pannello incontra una resi stenza Per aprire e chiudere il pannello non afferrare la ma niglia dello sportello Serbatoio per l acqua Il contenuto massimo di 1 4 litri quello minimo di 1 0 litri contrassegni si trovano all esterno e all interno del serbatoio Evitare assolutamente che il livello dell acqua sia pi alto del contrassegno superiore Il consumo di acqua dipende tra l altro dal valore di umidit impostato come pure dagli alimenti Se si apre lo sportello del vano durante la cottura il consumo di acqua aumenta Riempire al massimo il serbatoio per l acqua prima di ogni funzione di cottura A seconda della funzione di cottura pu succedere che dopo 90 minuti si deve riempire nuovamente il serbatoio per l acqua Appare un avvertenza che manca acqua Contenitore condensa La condensa che si genera durante una funzione di cottura viene pompata nell apposito contenitore ll contenuto massi mo di 1 4 litri Filtro antigrasso 22 Il filtro antigrasso deve trovarsi in sede se si arrostisce Si consiglia di toglierlo se si cuoce al vapore Si deve togliere se si cuociono dolci in qu
4. si cuociono dolci con un alta percentuale di albume che si attaccano facilmente ad es pan di Spagna meringhe amaretti si usa pasta sfoglia 115 Cuocere al forno Prodotti surgelati Ripiano Per cuocere prodotti surgelati ad es patatine fritte crocchet te pizza baguettes e altro selezionare la temperatura pi bassa indicata dal produttore Infornare focacce pizze e baguette congelate sulla griglia coperta con carta da forno Se si usano le placche per i pro dotti surgelati potrebbero deformarsi al punto da non poterle pi togliere dal forno quando sono ancora calde Per altri prodotti surgelati ad es patate fritte crocchette e al tri alimenti simili si pu usare la placca universale Per una cottura delicata disporre i prodotti su carta da forno Mesco lare e girare spesso gli alimenti Infornare contemporaneamente i dolci su 2 ripiani al massi mo Se si cuoce contemporaneamente 2 ripiani attenersi alle indi cazioni nei programmi automatici Avvertenze per i dati nelle tabelle 116 Selezionare la temperatura pi bassa indicata nelle tabelle Non selezionare temperature pi alte di quelle indicate La durata di cottura verrebbe abbreviata ma il dolce sovente ri sulta irregolarmente dorato o cotto In casi limite la pasta del dolce pu rimanere cruda all interno Al termine del tempo di cottura pi breve verificare se il dolce cotto Per verificare la cottura infilare ne
5. spugnette abrasive e spazzole dure usate ad es per pu lire le pentole raschietti affilati Supporto antiscivolo 196 Togliere il supporto dal cassetto per pulirlo m Pulire il supporto a mano con acqua calda e prodotto per lavare i piatti Asciugarlo con uno straccio Aspettare che il supporto sia perfettamente asciutto prima di rimetterlo nel cassetto Evitare assolutamente di lavare il supporto antiscivolo a macchina Non metterlo mai nel forno per asciugarlo Cosa fare se Nella maggior parte dei casi le anomalie che si verificano con l uso giornaliero possono venire eliminate facilmente dall utente Se non si ricorre subito al servizio assistenza si risparmier tempo e denaro Nelle tabelle sono riportate le cause delle anomalie pi frequenti e il modo per eli minarle senza alcun problema Avvertenza ADI norma l installazione la manutenzione ed eventuali riparazioni di appa recchiature elettriche devono essere fatte da elettricisti qualificati Interventi fatti in modo non adeguato possono costituire una fonte di pericolo per l utente Anomalia Cause possibili Intervento L apparecchio non si ri scalda La spina dell apparecchio non nella presa Inserire la spina nella presa Il fusibile saltato Attivare le sicurezze protezione mini ma v targhetta dati Se dopo aver ripristinato il collega mento elettrico non possibile accen dere l appare
6. Impostare l umidit con le modalit cottura combinata e riscaldare m Confermare l umidit con OK oppure m Operando con o i sensori cifre impostare l umidit desiderata e confermare con OK Trascorso il tempo impostato Risciacquo Trascorsa la durata di cottura impostata si attiva il segnale acustico e nel display appare procedimento terminato Per alcune modalit viene visualizzato anche riduzione vapo re Prima di aprire completamente lo sportello e togliere il cibo aspettare finch nel display l indicazione riduzione va pore si spenta m Spegnere l apparecchio Pericolo di scottarsi Fare quindi attenzione a non scottarsi toccando il vano di cottura pietanze che traboccano e accessori Indossare sempre i guanti protettivi se si tolgono pietanze calde dall apparecchio Se stata attivata una modalit di cottura col vapore dopo aver spento l apparecchio nel display appare risciacquo in corso Eseguire in ogni caso questa funzione per eliminare eventuali residui di cibo dal sistema Seguire le indicazioni vi sualizzate nel display 35 Norme operative Dopo l uso m Togliere e vuotare il serbatoio per l acqua contenitore del la condensa Alzare un po il serbatoio per l acqua conte nitore della condensa per toglierlo facilmente di sede m Pulire e asciugare sempre l apparecchio dopo l uso come descritto nel capitolo Manutenzione e pulizia Chiudere lo sportello
7. m Selezionare la 2a durata di cottura di 2 minuti m Trascorsi i 2 minuti infornare i broccoli m Selezionare la 3a durata di cottura di 4 minuti 73 Usi speciali Riscaldare Nel forno a vapore gli alimenti si riscaldano delicatamente non si prosciugano e non risultano scotti Si riscaldano omo geneamente e non occorre mescolarli di tanto in tanto E possibile riscaldare piatti completi a porzioni carne verdu re patate oppure singoli alimenti Recipienti di cottura Durata Umidit Consigli Impostazioni 74 Per piccole porzioni si pu usare un piatto per grandi porzio ni un recipiente di cottura Per un piatto completo selezionare da 10 15 minuti Per un numero maggiore di piatti completi si dovr selezionare una durata un po pi prolungata Se si desidera riscaldare gli alimenti in fasi successive per la seconda e le successive fasi si dovr abbreviare la durata di circa 5 minuti in quanto il forno gi caldo Pi alto il contenuto di umidit degli alimenti meno alto il valore di umidit da selezionare Non coprire gli alimenti da riscaldare Non riscaldare grosse porzioni intere ad esempio arrosto ma piccole porzioni come piatto completo Tagliare a met gli alimenti compatti ad es peperoni ripieni o arrotolato Gli alimenti impanati ad es fettine di carne non risultano croccanti Riscaldare separatamente le salse Eccezione pietanze preparate con intingolo ad
8. C Durata v tabella Messi a mollo Durata in minuti Fagioli fagioli kidney 55 65 fagioli rossi fagioli azuki 20 25 fagioli neri 55 60 fagioli borlotti 55 65 fagioli bianchi 34 36 Piselli piselli gialli 40 50 piselli verdi sbucciati 27 Cottura al vapore Modalit di cottura gt cottura al vapore Temperatura 100 C Durata v tabella Non messi a mollo Durata Rapporto in minuti legumi liquido di cottura Fagioli fagioli kidney 130 140 133 fagioli rossi 95 105 1 3 fagioli azuki fagioli neri 100 120 1 69 fagioli borlotti 115 135 1 3 fagioli bianchi 80 90 1 3 Lenticchie lenticchie scure 13 14 152 lenticchie rosse 7 1 2 Piselli piselli gialli 110 130 13 piselli verdi 60 70 MES sbucciati 69 Cottura al vapore Uova di gallina Impostazioni 70 Per cuocere le uova usare un recipiente con fori Non occorre pungere il guscio delle uova Con la cottura al vapore le uova non scoppiano in quanto si riscaldano lenta mente durante la fase di riscaldamento Se si cuociono frittate o altre ricette con uova usare un reci piente senza fori precedentemente unto programmi automatici gt uova di gallina gt oppure Modalit di cottura gt cottura al vapore Temperatura 100 C Durata v tabella Durata in minuti small alla coque 3 cottura media 5 sode 9
9. Cosafare S ut co lidia ia Accessori acquistabili Recipient di COMU assi rana at Pai ae Para Prodotti per le pulizie e la Manutenzione i Miele home ee pi Ea a a a a aee a ee Avvertenze per l installazione Dimensioni apparecchi e vano incasso Descrizione apparecchio Cassetto riscaldato Gourmet ooo ESOO derredor an pd ea e ZONA COMA ls acre aia Dacia a AGCESSONIN AOTAZIONE six ao A ERA E dis Consigli e avvertenze Operazioni preliminari USO Lira aaa RI n Modalit di funzionamento ss seeni irradia trbt Er Er a EFE EE EAEE EES Selezionare la temperatura o oooooooococoo APP ea n Mantenere al caldo il cibo uaaa Preriscaldare le stoviglie Ss O a AE AR AT O SAE AE EEE G DE E E ea Cottura a bassa temperatura Tabella perla cota cara ii el O A A Manutenzione e pulizia o ooocoooccco a Parte frontale e interna SUPpporto ansiosa ed Cosaifare S ie ia Accessori acquistabili DGC 6660 55 lee ira ale Incasso mun mobile dela Dase cicci ia Incasso in un armadio a colonna ossee reserse isarois a kaspi ears raran Collegamento elettrico Classe efficienza energetica nuanua Servizio assistenza targhetta di matricola garanzia 6 Consigli e avvertenze Questo forno a vapore e fabbricato conformemente alle vigenti norme di sicurezza Usi non consoni a quelli previsti possono co stituire seri pericoli per l
10. alimenti nel terzo ripiano dal basso e preriscaldare il vano All inizio del menti sulla griglia preriscaldata 112 a seconda fase disporre gli ali Cuocere al forno Aria calda pi Per cuocere su pi ripiani Con Aria calda pi abbassare di 20 C le temperature indi cate per la funzione Calore superiore e inferiore Calore superiore inferiore Per cuocere ricette tradizionali e souffl Per la cottura usare solo un ripiano Cuocere i dolci su placca al terzo ripiano e le torte in tortiere al secondo ripiano Se si usano ricettari o ricette di vecchia data impostare una temperatura di 10 C inferiore a quella indicata Il tempo di cottura rimane invece invariato Calore superiore Per completare la cottura superficiale gratinare sformati cuocere torte a pi strati Calore inferiore Da attivare verso la fine della cottura se la parte inferiore de gli alimenti deve risultare pi dorata Cottura intensa Per cuocere torte con farcia umida ad es torte alla ricotta con prugne quiche lorraine crostate con composto di uova e panna se il fondo non precotto ad es torte alla ricotta piz ze Per la cottura usare il ripiano pi in basso Cottura speciale torte Per paste soffici e pane con soluzione salina congelato 113 Cuocere al forno Cottura combinata 114 Il pane i panini e la pasta sfoglia risultano lucenti se nella 1a fase vengono svaporati umidit massima tempe
11. sformati cuocere torte stratificate Menu principale Temperatura Temperature proposta impostabili Modalit di cottura aria calda pi 160 C 30 225 C Per cuocere su pi ripiani 320 F 85 435 F calore superiore e inferiore 180 C 30 225 C Per cuocere ricette tradizionali e souffl 355 F 85 435 F cottura combinata aria calda pi 170 C 30 225 C Per cuocere al forno e arrostire 340 F 85 435 F cottura combinata calore superiore e 180 C 30 225 C inferiore 355 F 85 435 F Per cuocere al forno e arrostire cottura combinata grill grande Livello 3 Livello 1 3 Per grigliare cottura al vapore 100 C 40 100 C Cuocere alimenti sterilizzare estrarre succhi 212 F 105 212 F usi speciali cottura intensa 180 C 50 225 C Per cuocere torte e crostate con farcia umida 355 F 120 435 F calore inferiore 190 C 100 225 C Da attivare verso la fine della cottura se la 375 F 210 435 F parte inferiore degli alimenti deve risultare pi cotta calore superiore 190 C 100 225 C Per dorare la parte superiore gratinare 375 F 210 435 F 31 Modalit di cottura men Per riscaldare delicatamente pietanze gia pronte Menu principale Temperatura Temperature proposta impostabili Modalit di cottura Grill grande Livello 3 Livello 1 3 Per grigliare notevoli quantit di alimenti
12. 14 d 15 25 f dura gt 14 d gt 25 f Concessionario Modalit fiera on off Impostazioni di serie Impostazioni Resettare impostazioni Programmi individuali Cancellare i programmi individuali Temperature proposte Resettare le temperature proposte Dati per gli istituti di controllo Pietanze test Funzioni col vapore Eseguire i test come descritto alla voce Cucine elettriche p accertare le caratter iani di cottura con piastre forni e grill per uso domestico per istiche d uso paragrafo Forno a vapore e forno combi a va pore Alimenti Recipienti Quantit in Modalit di Ripiano Temperatura Durata di cottura g cottura dal basso in C cottura in min Distribuzione vapore broccoli 1x DGGL 20 300 cottura al vapo 2 100 3 10 1 re Immissione vapore broccoli 1x DGGL 12 max cottura al vapo 2 100 3 10 2 re Potenza con carico massimo piselli 2x DGGL 12 risp 1500 cottura al vapo 1 3 100 ES 10 3 re non preriscaldare l apparecchio Il test erminato quando la temperatura di 85 C nel punto pi freddo 139 Dati per gli istituti di controllo Pietanze test secondo DIN EN 50304 DIN EN 60350 Funzioni forno Alimenti Tortiere e Modalit Ripiano Tempe Durata Preri Selezionare stampi di cottura dalbasso ratura cottura scalda riscalda
13. 163 Miele home O gt gt O elettrodomestico adatto a Miele home 2 modulo di comunicazione Miele home XKM3000Z elettrodomestico adatto a Miele home con funzione SuperVision Miele home Gateway XGW3000 O router WiFi collegamento a sistemi di home automation smartphone tablet laptop 8 collegamento a Internet 164 Miele home Questo elettrodomestico un elettrodomestico comunicante e pu essere collegato al sistema Miele home tramite un modulo di co municazione acquistabile 2 e un even tuale set necessario Col sistema Miele home gli elettrodo mestici comunicanti inviano informazio ni e dati sullo stato di funzionamento e sullo svolgimento del programma a un apparecchio visualizzatore 6 ad es un forno con funzione SuperVision Visualizzare i dati comandare gli elettrodomestici Elettrodomestico SuperVision Nel display di alcuni elettrodomestici dotati di funzione comunicante possibile visualizzare lo stato di altri elettrodomestici dotati di funzione comunicante Apparecchi mobili terminali Con PC notebook tablet o smartphone nell area di ricezione WLAN di casa possibile visualizza re dati sullo stato degli elettrodome stici ed attivare alcuni comandi Collegamenti in rete Il sistema Miele home consente di collegare in rete la casa Con MieleQhome Gateway possibile integrare gli elettrodomestici comuni canti ad altr
14. Possibilit d uso La sonda termometrica si pu usare per le seguenti funzioni di cottura cottura combinata aria calda pi cottura combinata calore superiore inferiore aria calda pi grill ventilato calore superiore inferiore cottura intensa funzione speciale torte cottura al vapore Importanti informazioni per l uso La punta metallica della sonda termometrica deve essere infi lata completamente e raggiungere all incirca il centro degli alimenti Osservare che la punta della sonda non tocchi parti ossee e non venga inserita in parti particolarmente grasse Le parti grasse ed ossee possono disattivare la sonda prima del tem po Se la carne piuttosto grassa o con venature di grasso im postare il valore pi alto della temperatura nucleo riportato nella tabella Se si usano gli speciali sacchetti per arrosti infilare la sonda attraverso il sacchetto fino al centro della carne pure pos sibile lasciare la sonda all interno del sacchetto con la carne Attenersi in ogni caso alle indicazioni per l uso dei sacchetti Se la carne stata avvolta in carta stagnola la sonda termo metrica dovr venire infilata attraverso il cartoccio di stagnola fino al centro della carne 101 Sonda termometrica Operazioni 102 m Preparare gli alimenti m Inserire completamente la punta metallica della sonda ne gli alimenti m Infornare gli alimenti m Aprire la boccola di collegamento e inserirvi l
15. Tempo compen ing ra in C in minuti sazione in minuti Latticini formaggio a fette 125 60 15 10 ricotta 250 60 20 25 10 15 panna 250 60 20 25 10 15 formaggio molle 100 60 15 10 15 Frutta passato di mele 250 60 20 25 10 15 mele a pezzi 250 60 20 25 10 15 albicocche 500 60 25 28 15 20 fragole 300 60 8 10 10 12 lamponi ribes 300 60 8 10 12 ciliegie 150 60 15 10 15 pesche 500 60 25 28 15 20 susine 250 60 20 25 10 15 uva spina 250 60 20 22 10 15 Verdura surgelata in un pezzo 300 60 20 25 10 15 Pesce pesce filetti 400 60 15 10 15 trote 500 60 15 18 10 15 astice 300 60 25 30 10 15 granchi 300 60 4 6 5 78 Usi speciali Alimenti da scongelare Peso Tempera Durata Tempo compen ing tura in C in minuti sazione in minuti Carne arrosto a fettine 60 8 10 15 20 carne tritata 250 50 15 20 10 15 carne tritata 500 50 20 30 10 15 spezzatino 500 60 30 40 10 15 spezzatino 1000 60 50 60 10 15 fegato 250 60 20 25 10 15 sella di lepre 500 50 30 40 10 15 sella di capriolo 1000 50 40 50 10 15 fettine costolette salsicce 800 60 25 35 15 20 Pollame pollastrello 1000 60 40 15 20 pollo cosce 150 60 20 25 10 15 pollo fettine 500 60 25 30 10 15 tacchino cosce 500 60 40 45 10 15 Pasticcini dolci di pasta sfoglia 60 10 12 10 15 pasta lievitata dolci e torte di pasta soffice 400 60 15 10 15 Pane panini panini 60 30 2 pane bigio a
16. in C in minuti Pasta frolla pasticcini cottura combinata aria calda 185 50 6 pi 185 0 10 15 stampo e farcia cottura combinata aria calda 200 85 35 asciutta pi stampo e farcia umi cottura combinata aria calda 1 210 0 15 da pi 2 190 0 20 30 placca e farcia cottura intensa 170 190 35 45 Pasta con olio e ricotta panini dolci cottura combinata calore su 1 50 100 5 periore inferiore D 165 50 5 3 165 0 14 26 pizza cottura intensa 155 185 30 placca calore superiore inferiore 160 180 45 55 Pasta soffice tortiera cottura speciale torte 170 190 55 placca e farcia di frut cottura intensa 170 190 40 ta pasticcini cottura combinata calore su 150 190 95 25 periore inferiore torta a strati grill grande ivello 3 2 3 per strato Pasta di lievito naturale pane misto di segale cottura combinata aria calda 1 210 50 5 pi 2 190 210 0 50 pane di segale cottura combinata aria calda 1 210 60 6 pi 2 210 0 6 3 155 170 0 60 Impasto per strudel strudel di mele cottura combinata aria calda 1 30 90 7 pi 2 190 0 35 60 preriscaldare l apparecchio senza gli alimenti 119 Grigliare Operazioni 120 Se si griglia lo sportello deve rimanere chiuso per evitare che i dispositivi di comando si surriscaldino Pericolo di bruciarsi Evitare assolutamente di usare la sonda termometrica per le funzioni grill grande grill piccolo e cottura combina ta gril Usare la modalit di cottura grill grande piccolo
17. medium alla coque 4 cottura media 6 sode 10 large alla coque 5 cottura media 6 7 sode 12 extra large alla coque 6 cottura media 8 sode 13 Cottura al vapore Frutta Consiglio Impostazioni Per conservare il succo che esce usare un recipiente senza fori Se si usa un recipiente di cottura con fori sistemare sotto un recipiente senza fori per raccogliere il succo che cola possibile usare il succo della frutta per aggiungerlo a una torta programmi automatici gt frutta gt oppure Modalit di cottura gt cottura al vapore Temperatura 100 C Durata v tabella Durata in minuti mele a pezzetti 1 3 pere a pezzetti 1 3 ciliegie 2 4 mirabelle 1 2 nettarine pesche a pezzetti 1 2 susine 1 3 cotogne tagliate a dadini 6 8 rabarbaro a pezzetti 1 2 uva spina 2 3 71 Cottura al vapore Cottura men manuale Ripiano Temperatura Durata di cottura 72 Spegnere la riduzione vapore v capitolo Impostazioni per la funzione cottura men possibile preparare men completi con differenti alimenti anche se hanno tempi di cottura diversi ad esempio filetti di scorpena con riso e broccoli diversi alimenti verranno infor nati in fasi successive e risulteranno cotti allo stesso tempo Sistemare gli alimenti che perdono succo ad es pesce o contengono sostanze colorate ad es barbabietole rosse di rettamente sopr
18. salmone filetto 100 6 8 salmone tranci 100 8 10 trota salmonata 90 14 17 pangasio filetti 85 3 scorpena filetti 100 6 8 eglefino filetti 100 4 6 platessa filetti 85 4 5 coda di rospo filetti 85 8 10 sogliola filetti 85 3 rombo filetti 85 5 8 tonno filetti 100 6 8 lucioperca filetti 85 4 61 Cottura al vapore Crostacei Operazioni preliminari Scongelare i crostacei prima di cuocerli Sgusciarli eliminare le interiora e lavarli Recipienti di cottura Durata cottura Impostazioni 62 Ungere i recipienti con fori Sistemare la placca universale sul ripiano pi in basso Pi a lungo si cuociono i crostacei pi duri diventano Atte nersi ai tempi di cottura indicati Prolungare la durata di cottura di alcuni minuti se i crostacei vengono cotti in umido con salsa o fumetto programmi automatici gt crostacei gt oppure Modalit di cottura gt cottura al vapore Temperatura v tabella Durata v tabella Temperatura Durata in minuti in C gamberetti 90 3 gamberi 90 3 gamberi imperiali 90 4 granchi 90 3 shrimps 90 3 Cottura al vapore Molluschi Alimenti freschi Alimenti surgelati Durata cottura Impostazioni Usare solo conchiglie chiuse A cottura ultimata eliminare assolutamente le conchiglie ri maste chiuse Pericolo di intossicazione Prima della cottura lasciare nell acqua per alcune ore le con chiglie fre
19. 3 190 23 anatra fino a 2 kg cottura combinata aria calda pi 1 190 40 20 non ripiena cottura combinata aria calda pi 2 100 80 100 grill ventilato 3 190 23 petto d anatra rosa cottura combinata grill grande 1 livello 3 0 15 cottura combinata aria calda pi 2 30 0 20 cottura combinata grill grande 3 livello 3 0 7 13 petto d anatra ben cottura combinata grill grande 1 livello 3 0 15 cotto cottura combinata aria calda pi 2 30 0 20 cottura combinata grill grande 3 livello 3 0 7 13 cottura combinata aria calda piu 4 30 0 5 oca fino a 4 5 kg cottura combinata aria calda pi 1 190 40 30 cottura combinata aria calda pi 2 100 80 270 grill ventilato 3 190 23 pollastrello intero cottura combinata aria calda pi 1 200 95 50 cottura combinata aria calda pi 2 225 0 8 10 cottura combinata grill grande 3 livello 3 0 0 12 pollo cosce cottura combinata aria calda pi 1 200 95 30 25 cottura combinata aria calda pi 2 225 0 13 18 cottura combinata grill grande 3 livello 3 0 0 7 arrotolato di tacchi cottura combinata aria calda pi 1 190 40 20 no cottura combinata aria calda piu 2 140 75 100 ripieno o non ripie grill ventilato 3 200 4 8 no petto di tacchino cottura combinata aria calda piu 1 170 65 85 grill grande 2 livello 3 0 9 Vitello filetto sella arro sto al sangue grill ventilato 175 45 filetto sella arro sto medio grill ventilato 165 55 filetto s
20. Le diverse funzioni riscaldare tazze e bicchieri riscaldare piatti di portata e da tavola mantenere al caldo il cibo cottura a bassa temperatura Temperatura 80000 Durata ih 1ora 2h 2ore 3h 3ore 4h 4ore 170 Descrizione apparecchio Accessori in dotazione In caso di necessit possibile ordinare gli accessori in do tazione e altri ancora vedi voce Accessori acquistabili Griglia di appoggio Per aumentare la superficie utile di carico ESW 6 29 Supporto antiscivolo Evita che le stoviglie si spostino 171 Consigli e avvertenze Questo cassetto riscaldato fabbricato in conformit alle vigenti norme di sicurezza Usi non consoni a quelli previsti possono co stituire seri pericoli per l utente e causare danni anche gravi Prima di usare il cassetto per la prima volta leggere attentamente le istruzioni d uso e di montaggio Il libretto contiene pure le istruzioni per l installazione la sicurez za l uso e la manutenzione per evitare di infortunarsi e di dan neggiare l apparecchio Miele declina ogni responsabilit derivanti dall inosservanza delle avvertenze per l uso e la sicurezza Conservare il libretto delle istruzioni per l uso e l installazione Po trebbe servire ad un altro utente 172 Consigli e avvertenze Uso specifico gt II cassetto riscaldato destinato ad uso domestico e per altri am bienti simili gt II cassetto non de
21. Prima messa in funzione Regolare la temperatura di ebollizione Prima di cuocere per la prima volta alimenti l apparecchio deve essere adattato al grado di ebollizione dell acqua di verso a seconda dell altitudine dove installato l apparec chio Con questa funzione vengono sciacquate anche le con dutture dell acqua La funzione deve essere assolutamente eseguita per ga rantire un funzionamento corretto m Attivare per 15 minuti la modalit cottura al vapore 100 C Procedere come indicato alla voce Norme opera tive In caso di trasloco se la nuova altitudine diverge di almeno 300 m da quella precedente l apparecchio deve essere adattato alla nuova collocazione vale a dire al nuovo grado di ebollizione dell acqua Per l operazione si dovr decalcifi care l apparecchio v capitolo Manutenzione e pulizia gt De calcificare Riscaldare l apparecchio 30 Per eliminare il lubrificante dal corpo termico anulare riscal dare l apparecchio vuoto per 30 minuti con la modalit aria calda pi 200 C Procedere poi come indicato alla voce Uso La prima volta che il corpo termico si riscalda si sviluppa un po di odore L odore accompagnato eventualmente da un po di vapore scompare dopo poco tempo e non significa che l apparec chio stato collegato in modo errato o difettoso Si racco manda pertanto di arieggiare la cucina Modalit di cottura men
22. asciugare essiccare ed eliminare quindi l umidit usare esclusivamente la funzione cottura combinata aria calda pi m Tagliare gli alimenti a pezzi della stessa grandezza m Collocare i pezzi sulla griglia coperta con carta da forno Le banane e l ananas non sono indicate per essere essicca te Usi speciali gt essiccare oppure Modalit gt cottura combinata aria calda pi Temperatura v tabella Durata v tabella Umidit 0 Alimenti Temperatura Durata in C in ore mele ad anelli 70 6 8 albicocche a met e snocciolate 60 70 10 12 pere a pezzi 70 7 9 erbette aromatiche 60 1 5 2 5 pomodori in quattro parti 70 7 9 agrumi a fette 70 8 9 susine snocciolate 60 70 10 12 Usi speciali Pizza Impostazioni Usi speciali gt pizza Temperatura 180 C 225 C Durata 1 20 minuti Avvertenza usare la griglia con carta da forno oppure Modalit gt aria calda pi Temperatura 180 C 225 C Durata 1 20 minuti Avvertenza usare la griglia con carta da forno 87 Usi speciali Preparare yogurt 88 Per preparare lo yogurt in casa usare yogurt fresco o fer menti per yogurt acquistabili nei negozi di prodotti biologici Usare yogurt naturale con colture fresche e senza additivi Lo yogurt riscaldato non indicato Lo yogurt deve essere fresco breve tempo di conservazio ne Per preparare lo yogurt si pu usare latte UHT a lun
23. con un prodotto specifico Quando l appa recchio viene acceso la prima volta per un po di tempo si sviluppa un po di odo re L odore accompagnato eventualmente da un po di fumo cessa dopo poco tempo e non dipende da anomalie di collegamento o da guasti dell apparecchio Durante questo tempo si consiglia di arieggiare la cucina 180 Uso Modalit di funzionamento Toccando il sensore si seleziona la funzione e il rispettivo simbolo si accende UD riscaldare tazze e bicchieri riscaldare piatti di portata e da tavola sd mantenere al caldo il cibo pe cottura a bassa temperatura Quando si accende il cassetto si attiva automaticamente la funzione impostata l ultima volta che viene visualizzata nella zona comandi L apparecchio provvisto di ventilatore che distribuisce l aria calda nel cassetto Per riscaldare tazze bicchieri e piatti di portata da tavola il ventilatore rimane sempre in funzione per mantenere al caldo il cibo e per cottura a bassa temperatu ra il ventilatore funziona ad intervalli possibile mantenere al caldo il cibo e contemporaneamen te riscaldare le stoviglie In questo caso attivare la funzione mantenere al caldo il cibo Attenzione Le stoviglie impiegano molto tempo a riscal darsi ma possono diventare molto calde 181 Uso Selezionare la temperatura Durata 182 Per le singole funzioni si possono selezionare diverse tempe rature Le temperatur
24. da cappuccino 8 8 cm 30 bicchieri da grog 6 7 cm 8 cm di altezza 188 Cottura a bassa temperatura Con la funzione cottura a bassa temperatura la carne viene cotta a temperatura moderata per un periodo di tempo pro lungato In questo modo la carne viene cotta delicatamente perde meno liquido e rimane succosa e tenera Questo metodo di cottura e particolarmente indicato per cuo cere tagli voluminosi Per un risultato impeccabile e d importanza essenziale la qualit della carne Raccomandiamo di usare un termometro da cucina per misu rare la temperatura interna della carne In tal modo la carne viene cotta a puntino Con il cassetto Gourmet raccomandiamo di non usare la sonda termometrica del forno combi a vapore Miele e del forno convenzionale Miele Temperatura nucleo Durata di cottura Con il cassetto Gourmet possibile cuocere fino a una tem peratura nucleo di 70 C Per le carni che vanno cotte a una temperatura nucleo superiore a 70 C non possibile usare il cassetto Gourmet La temperatura nucleo visualizzata conferma di volta in volta il grado di cottura all interno della carne Pi bassa la tem peratura nucleo meno cotta risulta la carne 45 50 C al sangue 55 60 C cottura media 65 C ben cotta La durata di cottura dipende dalla grandezza del taglio della carne e varia da 1 ora a 6 ore Alla durata di cottura selezionata vengono aggiunti 15 minuti di preriscalda
25. delicata mente il vasetto con gli alimenti su un canovaccio per distri buire meglio il contenuto Usi speciali Consigli Operazioni Versare nel vasetto il liquido Il contenuto deve rimanere co perto dal liquido Per la frutta aggiungere una soluzione zuccherata per la verdura una soluzione con sale o aceto Sfruttare il calore residuo togliendo i vasetti dal vano 30 minu ti dopo averlo spento Coprire quindi i vasetti con un panno e lasciarli raffreddare lentamente per 24 ore circa m Sistemare i vasetti della stessa grandezza in un recipiente con fori vasetti non devono toccarsi m Inserire il recipiente nel ripiano pi in basso 81 Usi speciali Impostazioni 82 Usi speciali gt sterilizzare oppure Modalit di cottura gt cottura al vapore Temperatura v tabella Durata v tabella Alimenti da Temperatura Durata in minuti conservare in C Bacche ribes 80 50 uva spina 80 55 mirtilli rossi 80 55 Frutta con nocciolo ciliegie 85 55 mirabelle 85 55 susine 85 55 pesche 85 55 regina Claudia 85 55 Frutta con torsolo mele 90 50 passato di mele 90 65 cotogne 90 60 Verdura fagioli 100 120 fagioli grossi 100 120 cetrioli 90 55 bietole rosse 100 60 Carne precotta 90 90 arrostita 90 90 tempi sono indicati per vasetti di vetro da 1 litro Per va setti da mezzo litro il tempo si riduce di 15
26. e la fine comprende la durata im postata addizionata al tempo di riscaldamento calcolato dall apparecchio Non possibile usare questa funzione se al termine di un programma di cottura il vano interno ancora troppo cal do In questo caso start ore e fine alle non vengono vi sualizzati Lasciar raffreddare il vano interno con lo sportello aperto La cottura pu risultare compromessa se gli alimenti ri mangono a lungo nell apparecchio prima dell ora di ac censione Gli alimenti freschi possono ossidarsi o addirittura gua starsi m Come di consueto selezionare la modalit di cottura la temperatura e la durata m Selezionare modificare m Selezionare start ore o fine alle e impostare l ora in cui la funzione si avvia o termina m Confermare con OK m Selezionare modificare m Selezionare start ore o fine alle m Selezionare resettare 45 Funzioni supplementari Timer Impostare Modificare Cancellare 46 Per sorvegliare operazioni esterne possibile impostare il ti mer Si pu usare il timer anche se in svolgimento una funzione di cottura Si pu impostare il timer da 1 secondo a 9 ore 59 minuti Un impostazione fino a 10 minuti viene visualizzata in min sec se superiore a 10 minuti in ore min La durata del timer dovr venire impostata in minuti e secondi oppure in ore minuti e secondi Esempio 8 minuti 0 08 00 Trascorso il tempo impos
27. es spezzati no Usi speciali gt riscaldare oppure Modalit gt cottura combinata gt aria calda pi Temperatura v tabella Umidit v tabella Durata v tabella Usi speciali Alimenti Temperatura in C Umidit in Durata in minuti Verdura carote cavolfiore cavolo rapa fagioli 120 70 Contorni pasta riso patate a met per il lungo 120 70 canederli pur di patate 140 70 Carne e pollame arrosto a fette spesse 1 1 2 cm arrotolato a fette spezzatino spezzatino di agnello fettine di pollo fettine di tacchino 140 70 11 13 Pesce filetti arrotolato tagliato in 2 parti 140 70 10 12 Men completi spaghetti con salsa al pomodoro arrosto di maiale patate verdura peperoni ripieni tagliati a met riso trinciata di pollo riso minestrone zuppa vellutata minestrine piatti unici 120 70 10 12 15 Usi speciali Scongelare Temperatura Con l apparecchio gli alimenti si scongelano molto pi in fret ta che a temperatura ambiente La temperatura ottimale per scongelare di 60 C Eccezione per la carne tritata e la selvaggina 50 C Operazioni preliminari e successive Togliere se necessario gli alimenti surgelati dalla confezio ne Eccezione il pane e i dolci vanno lasciati nella confezione per evitare che assorbano umidit e diventino molli D
28. fette 250 60 40 15 pane integrale a fette 250 60 65 15 pane bianco a fette 150 60 30 20 79 Usi speciali Sterilizzare Frutta verdura Vasetti Frutta Verdura Quantit 80 Usare frutta e verdura di prima qualit fresca e senza am maccature o parti guaste Usare vasetti e coperchi in ottimo stato e lavati accuratamen te E possibile usare vasetti con coperchio avvitabile o con coperchio di vetro e guarnizione di gomma Per una preparazione omogenea si consiglia espressamente di usare vasetti della stessa grandezza Dopo aver riempito i vasetti pulire il bordo con uno straccio pulito e acqua calda Successivamente chiudere i vasetti Cernere accuratamente la frutta lavarla brevemente ma bene e lasciarla sgocciolare Lavare con precauzione le bacche fa cendo attenzione a non schiacciarle Eliminare eventualmente bucce piccioli semi e noccioli Tagliare a pezzi la frutta grossa Tagliare le mele a spicchi Punzecchiare la buccia di frutta pi grande con nocciolo su sine prugnoli albicocche pi volte con una forchetta o uno stuzzicadenti per evitare che scoppi Cernere lavare e se necessario tagliare a pezzi la verdura Sbollentare la verdura affinch conservi il suo colore v voce Sbollentare Mettere gli alimenti senza comprimerli nei vasetti mantenen do al minimo 3 cm liberi sotto il bordo Se si comprimono gli alimenti le cellule rimangono danneggiate Battere
29. fino a tre componenti ad es pesce con contorno e verdura Le diverse componenti possono venire selezionate nella suc cessione desiderata L apparecchio effettua automaticamen te la selezione a seconda della durata di cottura Dapprima si dovr infornare l alimento con la durata di cottura pi lunga m Accendere l apparecchio m Riempire il serbatoio per l acqua e sistemarlo in sede m Inserire eventualmente nel vano la placca universale la lec carda m Selezionare Usi speciali gt cottura men m Selezionare l alimento desiderato Successivamente a seconda dell alimento si dovr selezio nare la grandezza e il livello di cottura m Selezionare o impostare i valori desiderati e confermare con avanti m Selezionare poi aggiungere alimento m Selezionare l alimento del caso e procedere poi come per il primo alimento infornato m Se il caso ripetere la stessa operazione per il terzo ali mento Dopo aver confermato avvio cottura men nel display appa re l alimento da infornare Terminata la fase di riscaldamento nel display viene visualiz zato quando si dovr infornare l alimento successivo Se il caso il processo si ripete anche per il terzo alimento possibile comporre un men anche con alimenti che non sono elencati Le informazioni sono contenute nel capitolo Cottura men manuale 85 Usi speciali Essiccare Operazioni Consiglio Impostazioni 86 Per
30. grandezza pollice 9 10 sedano rapa a bastoncini 6 7 asparagi verdi 7 asparagi bianchi grandezza pollice 9 10 Cottura al vapore Durata in minuti carote eduli tagliate 6 spinaci 1 2 cavolo a punta tagliato 10 11 sedani tagliati 4 5 navone tagliato 6 7 cavolo bianco tagliato 12 verza tagliata 10 11 zucchine a fette 2 3 55 Cottura al vapore Carne Alimenti freschi Alimenti surgelati Preparare la carne come di consueto Scongelare la carne prima di cuocerla v capitolo Scongela re Operazioni preliminari Durata di cottura Consigli 56 La carne che deve risultare arrostita o stufata ad es spezza tino deve dapprima venire rosolata sul fornello La durata di cottura non dipende dal peso ma dallo spessore e dalla consistenza degli alimenti Pi voluminoso il taglio pi lunga la durata di cottura Un taglio di 500 g e alto 10 cm impiega pi tempo per cuocere di un pezzo di 500 g alto 5 cm Se la carne deve conservare il suo sapore e aroma ad esempio il lesso si consiglia di usare un recipiente di cottura con fori Sistemare sotto un recipiente senza fori o la placca universale per raccogliere il succo che cola Col succo si potr preparare una salsina o congelarlo per usarlo al Momento opportuno Per preparare un brodo saporito si consiglia usare gallina da brodo e manzo garretto punta di petto piancostato e ossi Mettere in
31. minuti per va setti da 1 4 di litro di 20 minuti Usi speciali Torte sterilizzare Vasetti Operazioni Impostazioni Indicate per sterilizzare sono paste soffici pan di Spagna e lievitate Le torte si possono conservare per 6 mesi Le torte con frutta non sono conservabili e si devono con sumare entro 2 giorni Usare vasetti e coperchi in ottimo stato e lavati accuratamen te vasetti devono essere pi stretti in basso che in alto per poterli capovolgere Pi indicati sono i vasetti da 0 25 litri vasetti devono essere dotati di guarnizione di gomma co perchio e gancio di chiusura a scatto Per una preparazione omogenea si consiglia espressamente di usare vasetti della stessa grandezza m Imburrare l interno dei vasetti tranne 1 cm sotto il bordo m Cospargere l interno con pangrattato m Riempire i vasetti con la pasta per 1 2 o 2 3 a seconda del la ricetta Osservare che il bordo rimanga pulito m Inserire la griglia nel secondo ripiano dal basso m Sistemare sulla griglia i vasetti aperti della stessa grandez za vasetti non devono toccarsi m Dopo la sterilizzazione chiudere subito i vasetti con la guarnizione il coperchio e il gancio di chiusura La torta non deve raffreddarsi Se la pasta lievitata oltre il bordo del vasetto si pu pre mere all interno col coperchio Tipo di Modalit di cot Fase Temperatura Umidit Durata pasta tura in C in in minut
32. per grigliare carni e alimenti piatti e per gratinare grill ventilato per cuocere carni voluminose ad es arroto lato pollame e altro Per la cottura col grill usare la griglia con la placca universa le inserita sotto Grigliare carni voluminose ad es pollo tagliato a met sul ri piano intermedio e carni piatte ad es bistecche e costolette sul ripiano superiore Non si deve preriscaldare il grill Gli alimenti vengono inforna ti nel forno freddo dati riguardanti il peso si riferiscono sempre al peso per uni t E possibile preparare una trota di 250 g o pi trote dello stesso peso contemporaneamente Trascorsi 2 3 del tempo voltare gli alimenti Le eccezioni sono evidenziate nella tabella per grigliare m Mettere la griglia sopra la placca universale m Sistemare gli alimenti sulla griglia m Infornare gli alimenti e chiudere lo sportello m Selezionare la modalit di cottura e la temperatura Grigliare Consigli Marinare o spennellare con olio le carni magre Altri grassi si bruciano facilmente e sviluppano fumo Per una cottura omogenea le porzioni di carne o di pesce dovrebbero avere all incirca lo stesso spessore Girare gli alimenti nel minor tempo possibile per evitare che il vano di cottura si raffreddi Se durante la cottura la carne fosse gi ben rosolata in super ficie e all interno ancora cruda sistemare gli alimenti su un ri piano pi basso o abbassare il livello Per
33. pu portare al massimo kg B Se il cassetto riscaldato installato dietro lo sportello di un mobi le si potr usarlo solo lasciando lo sportello aperto Chiudere lo sportello solo dopo aver spento l apparecchio B Non usare il cassetto Gourmet per riscaldare alimenti in barattoli o contenitori chiusi ermeticamente La pressione interna potrebbe far scoppiare i contenitori provocando infortuni e danni anche seri B Quando il cassetto riscaldato in funzione la parte inferiore di venta molto calda Evitare quindi di toccarla inavvertitamente se il cassetto aperto 177 Consigli e avvertenze gt gt Le stoviglie in plastica o fogli di alluminio si sciolgono a tempera ture alte Usare quindi stoviglie termoresistenti in porcellana vetro o materiali simili Evitare che i liquidi penetrino nelle fessure di aerazione all interno del cassetto Potrebbe verificarsi un corto circuito Aprire e chiudere il cassetto con gli alimenti con precauzione per evitare che i liquidi trabocchino gt La funzione mantenere al caldo serve a mentanere al caldo gli alimenti ben caldi non per riscaldare alimenti freddi cibi da man tenere al caldo nel cassetto devono essere sufficientemente caldi gt Se la temperatura troppo bassa all interno del cibo possono svilupparsi batteri Selezionare quindi una temperatura sufficiente mente calda Manutenzione e pulizia gt Per le pulizie non usare mai la macchina a vapo
34. quando il vano interno perfettamen te asciutto 36 Uso Durante la funzione di cottura Interrompere la funzione La funzione di cottura si interrompe se si apre lo sportello Il riscaldamento si spegne e il tempo di cottura restante rimane memorizzato Al momento di aprire lo sportello esce vapore Retrocede re quindi di un passo e aspettare finch il vapore si di sperso Pericolo di bruciarsi Fare quindi attenzione a non scottarsi toccando il vano cottura le pietanze che traboccano gli accessori e il va pore caldo Indossare sempre i guanti protettivi se si mettono o tolgo no recipienti dal forno oppure per le diverse operazioni durante la cottura La funzione di cottura prosegue se si chiude lo sportello Dapprima il vano forno viene nuovamente riscaldato e l aumento della temperatura viene visualizzato Quando la temperatura impostata raggiunta l indicazione cambia e il tempo di cottura restante viene visualizzato in modo decre scente Se 55 secondi prima del termine della cottura si interrompe il procedimento aprendo lo sportello nel display appare procedimento terminato Modificare impostazioni m Selezionare modificare m Selezionare il punto che si desidera modificare ad es temperatura e apportare le modifiche desiderate m Confermare con OK 37 Uso Salva Se manca acqua 38 E possibile salvare la funzione di cottura in modo da attivarla direttament
35. riappare dopo avere elimi nato la causa contattare il servizio assistenza Guasto tecnico m Spegnere l apparecchio e contattare il servizio assi stenza Miele 157 Cosa fare se Aprire manualmente il pannello Chiudere manualmente il pannello m Aprire con precauzione lo sportello y Afferrare il pannello in alto e in basso m Afferrare il pannello in alto e in basso m Spostare con precauzione il pannello m Estrarre prima il pannello tirandolo in verso il basso avanti m Spostare il pannello all indietro m Spostare con precauzione il pannello verso l alto 158 Accessori acquistabili Miele offre un ricco assortimento di accessori e prodotti spe cifici per le pulizie e la manutenzione realizzati espressa mente per gli elettrodomestici Miele Tutti i prodotti si possono ordinare comodamente per Internet alla pagina Miele Miele www miele shop com E pure possibile acquistare questi prodotti presso il servizio assistenza Miele o presso il concessionario Miele Recipienti di cottura DGGL 1 gt DGG 2 gt DGG 3 gt Sono a disposizione numerosi recipienti di cottura in diverse dimensioni con o senza fori recipienti larghi 325 mm non si possono inserire direttamen te nelle griglie laterali di supporto Si dovr quindi metterli sul la griglia supplementare di appoggio recipiente con fori capienza 1 5 1 capienza utile 0 9 325x175x40 mm LxP
36. si avvia automatica mente Solo per la cottura al vapore se la funzione mantenere al caldo attiva al termine della funzione di cottura il forno non si spegne m Accendere l apparecchio m Riempire il serbatoio dell acqua e inserirlo m Infornare gli alimenti m Selezionare Usi speciali gt riscaldare m Confermare la temperatura proposta con OK oppure im postare la gradazione desiderata e confermarla m Confermare il tenore di umidit proposto con OK oppure impostare il tenore di umidit desiderato e confermarlo m Impostare la durata desiderata e confermare con OK Dopo aver confermato la durata il forno si avvia automatica mente 39 Uso Cottura combinata 40 Con la funzione Cottura combinata il calore viene abbinato al vapore possibile combinare fino a dieci fasi di cottura Per ogni fase possibile selezionare individualmente temperatu ra umidit durata o temperatura nucleo La cottura si svolge in base alla sequenza di come sono state impostate le singole fasi di cottura Per la funzione cottura combinata grill non consentito usare la sonda termometrica Proponiamo come esempio la seguente funzione di cottura formata da 3 fasi m Accendere l apparecchio m Riempire il serbatoio dell acqua e inserirlo m Inserire negli alimenti la sonda termometrica e infornare Sistemare la placca universale sul ripiano pi in basso se gli alimenti vengono cotti sulla gri
37. un recipiente di cottura con fori programmi automatici gt speciale gt stemperare gelatina oppure Modalit di cottura gt cottura al vapore Temperatura 90 C Durata 1 minuto Usi speciali Fondere cioccolato Operazioni Impostazioni Nell apparecchio possibile fondere ogni specie di cioccola to m Sminuzzare il cioccolato Mettere la glassa al cioccolato nella confezione chiusa in un recipiente con fori m Se la quantit piuttosto grande mettere il cioccolato in un recipiente senza fori se piccola in una tazza o ciotola m Coprire il recipiente col coperchio o una pellicola resistente al vapore e alla temperatura fino a 100 C m Se il quantitativo grande mescolare di tanto in tanto il cioccolato programmi automatici gt speciale gt fondere cioccolato oppure Modalit di cottura gt cottura al vapore Temperatura 65 C Durata 20 minuti 91 Usi speciali Pelare alimenti Operazioni Impostazioni 92 m Incidere verdura e frutta pomodori nettarine ecc a forma di croce sulla parte del picciolo Successivamente sar fa cile togliere la buccia m Mettere gli alimenti in un recipiente con fori se si usa il va pore e sulla placca universale se si usa il grill m Sciacquare subito con acqua fredda le mandorle appena tolte dall apparecchio In caso diverso non possibile pe larle Modalit di cottura gt grill grande Livello 3 Durata v tabella
38. universale griglia combi Ripiano Temperatura Usare la placca universale con la griglia sistemata sopra Se ad esempio si usa il grill la placca viene inserita in un ripia no con sopra la griglia Toglierle insieme dal vano di cottura possibile cuocere le pietanze sul ripiano che si desidera oppure contemporaneamente su pi ripiani Il tempo di cottu ra rimane in ogni caso invariato Se si usano pi recipienti alti contemporaneamente inserirli in modo distaccato Nel limite del possibile lasciare libero un ripiano tra i recipienti di cottura La temperatura massima per la cottura al vapore di 100 C Con questa temperatura possibile cuocere quasi tutti gli ali menti Alcuni alimenti delicati ad es bacche si devono cuo cere a una gradazione pi bassa per evitare che scoppino Le istruzioni particolareggiate sono contenute nei rispettivi capitoli Combinazione con cassetto riscaldato Gourmet Quando il cassetto riscaldato Gourmet in funzione il vano cottura del forno a vapore pu riscaldarsi fino a 40 C In questo caso se si imposta una temperatura di 40 C non vie ne prodotto alcun vapore perch il vano cottura troppo cal do Dispositivo di sicurezza 50 La placca universale e la griglia combi sono dotate di dispo sitivo di arresto per evitare che escano completamente dai supporti al momento di estrarle in parte La placca e la griglia si devono alzare per estrarle dal vano Nozioni
39. vano di cottura 26 Per risparmiare elettricit l apparecchio predisposto in modo che la luce del vano di cottura si spegne dopo aver av viato la funzione Se si desidera che la luce rimanga accesa anche quando l apparecchio in funzione si dovr modificare l impostazio ne alla consegna v capitolo Impostazioni Se al termine della funzione di cottura lo sportello rimane aperto la luce del vano si spegne automaticamente dopo 5 minuti La luce del forno genera calore Se si cuoce con una tempe ratura al di sotto di 50 C la luce del vano cottura si spegne automaticamente Se si attiva il tasto sul pannello la luce si accende per 15 secondi Informazioni pratiche e dettagliate per usare il forno a va pore consigli e suggerimenti sono contenuti nei capitoli Cottura al vapore e Usi speciali Prima messa in funzione Impostazioni base Il forno a vapore si accende automaticamente appena viene collegato alla rete elettrica Nel display viene visualizzato il messaggio di benvenuto Miele Willkommen Successivamente si dovranno eseguire alcune impostazioni base necessarie per far funzionare l ap parecchio Impostare la lingua e la nazione Em Toccare ripetutamente uno dei sensori vicino alla barra fin ch nel display viene visualizzata la lingua desiderata m Toccare il sensore a sinistra vicino alla lingua desiderata La lingua selezionata viene contraddistinta da una spunta
40. 0 V punti di fissaggio laterali a destra e sinistra 200 DGC 6660 55 Incasso in un armadio a colonna DGC 6660 55 con ESW 6214 55 forno a vapore con forno convenzionale 2 vano incasso passaggio cavo di collegamento forno punto consigliato per il collegamento elettrico cavo elettrico DGC L 1500 mm 6 cassetto riscaldato Gourmet ESW 6214 55 cavo elettrico ESW L 2000 mm con spina 230 V punti di fissaggio laterali a destra e sinistra 201 DGC 6660 55 Sistemare in sede il pannello di com Incasso pensazione m Fissare il pannello di compensazione con le viti in dotazione 4 pez zi 3 5x12 come evidenziato nell illustrazione m Eliminare il tampone di gomma dalla parete laterale dell apparecchio a destra e a sinistra m Inserire l apparecchio nel vano m Collegare gli apparecchi alla rete dincasso c allineano elettrica m Aprire il cassetto riscaldato Gourmet Dall interno del cassetto girare la vite attraverso la lamiera affinch la testa della vite poggi sulla superficie v illu strazione Ripetere l operazione sul lato opposto 202 Collegamento elettrico Si consiglia di effettuare il collegamento alla rete elettrica con presa In questo modo viene facilitato il servizio assistenza A installazione ultimata la presa deve essere facilmente ac cessibile Se si toglie la spina dal cavo di collegamento o se il cavo elettrico privo di spina il forn
41. 4 220 0 25 50 117 Cuocere al forno Alimenti da cuocere Modalit di cottura Fase Temperatura Umidit Durata in C in in minu ti Pasta lievitata panini alle erbette cottura combinata aria calda 1 155 90 9 pi 2 200 0 15 25 panini con cereali mi cottura combinata aria calda 1 155 90 9 sti pi 2 210 0 20 30 pizza crostata di cottura intensa 175 205 35 prugne treccia cottura combinata calore supe 1 90 100 6 riore inferiore 2 170 210 50 45 dolce natalizio cottura combinata aria calda 1 150 100 30 pi 2 130 160 0 30 torta con granella cottura combinata aria calda 1 30 100 30 pi 2 160 90 25 3 130 180 0 10 panini dolci cottura combinata calore supe 1 40 100 8 riore inferiore 2 50 100 2 3 200 50 10 4 200 0 8 13 pane integrale cottura combinata aria calda 1 40 100 8 pi 2 50 100 4 3 210 50 6 4 190 215 0 30 pane bianco cottura combinata aria calda 1 40 100 8 pi 2 50 100 4 3 210 50 6 4 170 210 0 30 panini di cereali cottura combinata aria calda 1 155 90 9 piu 2 200 0 20 30 pane di frumento mi cottura combinata aria calda 1 40 100 8 sto pi 2 50 100 4 3 210 50 6 4 180 220 0 30 torta di cipolle cottura intensa 190 25 35 118 Cuocere al forno Alimenti da cuocere Modalit di cottura Fase Temperatura Umidit Durata in
42. 5 6 totale 65 45 65 OO 350 g circa 70 80 95 0000 pollo petto 160 g 2 3 per parte 70 45 60 DOOR circa pollastro petto 2 3 per parte 70 60 80 DOOS circa 250 y tacchino petto 6 8 totale 70 150 180 0008 800 g circa 192 maiale 60 C cottura media 65 C ben cotta petto d anatra 65 C cottura media 70 C ben cotta Cottura a bassa temperatura Tipo di carne Rosolatura Temperatura Durata Temperatura Recipienti in minuti nucleo C cottura con in min l impostazione pe Agnello carr 3 totale 60 90 100 OOOO recipiente 170 g circa 4 totale 65 110 130 OO000B termoresi stente carr 3 4 totale 60 100 130 DOOBO recipiente 400 g circa 4 6 totale 65 120 150 O0O000B termoresi stente sella 4 totale 60 90 120 DOOBO recipiente disossata 6 totale 65 130 160 DOODOBR termoresi 600 g circa stente cosciotto disossato 8 10 totale 65 330 360 ODOBO casseruo 1 2 kg circa la pentola Selvaggina cervo medaglioni 1 2 per parte 60 80 100 OOO recipiente 3 4 cm spessore 2 per parte 65 110 140 termoresi stente cervo sella 5 6 totale 60 135 150 DOODOBR recipiente disossata 6 8 totale 65 165 180 termoresi 800 g circa stente capriolo sella 4 totale 60 120 135 OOOORB recipiente disossata 6 totale 65 150 165 ter
43. AO Miele Istruzioni d uso e di montaggio Forno combi a vapore Leggere assolutamente le istruzioni d uso e di montaggio prima di posizionare installare e usare l apparecchio per evitare di infortunarsi e di danneggiarlo it CH M Nr 09 848 200 Indice Consigli e avvertenze uua T Tutela dell ambiente 15 Descrizione apparecchio 16 Presentazione appareCchio surya predia rr a AEE a Ea 16 ACCESSON INICOTAZIONE 1 iii asss ena arar yaen aA ta 18 Funzionamento 20 Zona Comandi star rt 20 A ie a 22 Serbatoio Perl ACQUa iii panoya da elia Da dee 22 Contenitore condensa sasaaa araea aea 22 PRO ANO SO aerea O a O A 22 Sonda termometrica ssergrrirrran tisrin ekp kinpa Es EEE ER ER eari aa 23 Temperatura temperatura nucleo nasua aana 23 Durata di Cota ina a as alari 23 UMOMA i aspire aaae ola EATE pe dt 23 O E la io aa 24 Fasemiscaldamento ica a cd e li sida 25 RIQUZIONE VADO careta nd la ia a 25 Mantenere al Caldo soon ra E AA a 25 Lu e vano di COMU cnica A rai ir e 26 Prima messa in funzione o 27 IMPOSTAZIONI DaSe esed i rro prm e a A i 27 PUIIZIE preliminafi ita ee a e a PRE e a i 29 Impostare la durezza dell aCQUa 0 29 Regolare la temperatura di ebollizione 0 30 Riscaldare l apparecchlO vs sec parsa ii den 30 Modalit di cottura Men 31 Norme operative auaa 34 Riempire il serbatoio per l ACQUa 0 34 Selezionare la modalit di cottura 0 34 Impostar
44. Dopo aver spento L apparecchio dotato di ventilatore che espelle i fumi l apparecchio si sen dal vano di cottura Il ventilatore rimane in funzione anche te il rumore del venti dopo aver spento l apparecchio latore Il ventilatore si spegne automaticamente dopo un po di tempo 153 Cosa fare se Anomalia Causa e intervento Dopo aver acceso l ap parecchio quando in funzione e dopo averlo spento si sente un ru more simile a un ronzio L acqua viene pompata nei tubi o dai tubi Il rumore non dipende da un anomalia di funziona mento o da un difetto dell apparecchio ma viene pro dotto dalla pompa per l acqua di alimentazione e scarico L apparecchio stato traslocato e dopo la fase di riscaldamento non si attiva il ciclo di cottura La temperatura di ebollizione dell acqua cambiata in quanto la nuova collocazione dell apparecchio diverge di almeno 300 metri da quella precedente m Per adattare la temperatura di ebollizione alla nuova altitudine si dovr decalcificare l apparecchio v voce Manutenzione e pulizia Decalcificare Quando l apparecchio in funzione si produce troppo vapore che eventualmente esce da punti diversi da quelli consueti Lo sportello non chiuso correttamente m Chiudere lo sportello La guarnizione dello sportello non sistemata corretta mente m Se il caso sistemarla correttamente in sede Forse la guarnizione del
45. Per alcuni programmi di arrosto disponibile inoltre la sele zione arrosto gourmet a basse temperature ma con tempi lunghi la carne viene cotta in modo delicato dati riguardanti il peso si riferiscono sempre al peso per uni t E possibile preparare un trancio di salmone di 250 g o 10 pezzi dello stesso peso contemporaneamente Per alcuni programmi vengono visualizzate indicazioni riguar danti il ripiano di cottura e l indicazione oraria per infornare gli alimenti Attenersi o confermare le indicazioni visualizzate Dopo una funzione di cottura lasciare sempre raffreddare l apparecchio a temperatura ambiente prima di selezionare un programma automatico Se si infornano gli alimenti nel vano caldo aprire lo sportello con precauzione Potrebbe uscire vapore bollente Si consi glia quindi di retrocedere di un passo e aspettare finch il va pore si disperso Fare attenzione a non giungere a contatto col vapore bollente o con le pareti calde dell apparecchio Pericolo di infortunarsi e di ustionarsi Per la cottura di dolci usare le forme e gli stampi indicati nel ricettario L ora di avvio pu essere posticipata con l opzione start ore o fine alle Programmi automatici Per terminare prima del tempo un programma automatico si dovr spegnere l apparecchio Se alla fine del programma automatico gli alimenti non risul tassero cotti come si desidera selezionare la voce prolunga re cottura programm
46. Successivamente appare un elenco riassuntivo m Confermare con applica 43 Uso Adesso la funzione di cottura pu essere memorizzata con un nome proprio ll nome pu avere al massimo 10 caratteri Confermare ogni selezione con selezionare m Selezionare salva m Selezionare il nome desiderato Se il nome stato immesso correttamente selezionare sal va Nel display appare un informazione relativa al programma salvato m Confermare con OK Cambiare programma m Selezionare programmi individuali m Selezionare elaborare programma m Selezionare cambiare programma m Selezionare il programma desiderato possibile modificare le fasi di cottura oppure il nome del programma Come di consueto impostare le impostazioni Cancellare programma 44 m Selezionare programmi individuali m Selezionare elaborare programma m Selezionare cancellare programma m Selezionare il programma desiderato m Confermare con OK Funzioni supplementari Ora avvio fine Impostare Cancellare possibile differire l accensione dell apparecchio L appa recchio si accende in questo caso automaticamente Non possibile differire l avvio per la funzione decalcificare Con start ore possibile selezionare l ora desiderata per av viare la funzione di cottura Con fine alle possibile selezio nare l ora desiderata per terminare la funzione di cottura L intervallo tra l ora di avvio
47. V Se per svista si seleziona una lingua incomprensibile il sim bolo di aiuto per riattivare il men secondario lingua e correggere l impostazione m Per confermare l impostazione toccare il sensore vicino a OK in basso a destra vicino al display m Toccare ripetutamente uno dei sensori vicino alle frecce finch nel display viene visualizzata la nazione desiderata m Toccare il sensore a sinistra vicino alla nazione desiderata m Confermare con OK Impostare l orologio m Operando con i sensori cifre impostare l orologio e confer mare con OK Impostare la data m Operando coi sensori vicino a e impostare l anno il mese e il giorno e confermare con OK 27 Prima messa in funzione Selezionare la visualizzazione dell orologio E possibile scegliere tra le seguenti possibilit on l orologio viene visualizzato sempre quando l apparec chio viene spento off l orologio non viene visualizzato quando l apparecchio viene spento spegnimento notturno l orologio viene visualizzato dalle ore 5 00 alle 23 00 m Toccare il sensore vicino al formato orario desiderato m Per confermare l impostazione toccare il sensore vicino a OK 28 Prima messa in funzione Si raccomanda di incollare la targhetta di matricola dell appa recchio allegata alla documentazione nell apposito spazio alla voce Servizio assistenza targhetta di matricola garan zia Le funzioni del f
48. a Collegamento e protezione AC 400 V 3N 50 Hz interruttore di massima corrente 10 A caratteristica di stacco tipo B o C oppure 230 V 16 A L1 L2 Ius N 220 240 v PE 220 240 V ge _ _ _ gt 220 240 V ESW 6214 AC 230V 10 A Li N 220 240 V PE M Nr 08 597 510 Interruttore automatico corrente di guasto Per maggiore sicurezza si consiglia di interporre tra l appa recchio e il collegamento un differenziale di sicurezza salva vita con soglia di intervento di 30 mA 204 Collegamento elettrico Staccare l apparecchio dalla rete Se l apparecchio deve venire staccato dalla rete elettrica procedere come segue a seconda delle modalit di installa zione Classe efficienza fusibili svitare e togliere completamente di sede il fusibile oppure sicurezze automatiche a vite premere il pulsante di controllo rosso finch il pulsante centrale nero fuoriesce oppure sicurezze automatiche incorporate interruttore automatico di linea minimo tipo B o C spostare la levetta da 1 On su 0 Off oppure interruttore di sicurezza FI interruttore automatico corrente di guasto spostare l interruttore principale da 1 On su 0 Off oppu re azionare il pulsante di controllo Dopo aver staccato l apparecchio assicurarsi che il colle gamento alla rete elettrica non venga ripristinato energetica In base alla norma EN 50304 per l apparecchio stata a
49. a 180 g 1 per parte 45 50 50 60 OBDOO circa 1 2 per parte 55 60 80 90 DOOS 2 per parte 65 120 140 0000 Vitello filetto 5 totale 45 50 115 145 D 1200 g circa 6 totale 55 60 150 180 000g 6 7 totale 65 155 185 0000s filetto 4 6 totale 45 50 75 95 D 600 g circa 6 totale 55 60 90 120 0008 6 8 totale 65 125 155 0000s medaglioni 1 per parte 45 50 40 50 OBDOO 3 4 cm spesso 1 2 per parte 55 60 60 80 000g re 2 per parte 65 90 110 00008 bistecca 1 per parte 45 50 35 50 OBDOO 160 g circa 1 2 per parte 55 60 60 80 gol 2 cm spessore 2 per parte 65 75 90 00008 45 50 C al sangue 55 60 C cottura media 65 C ben cotta 191 Cottura a bassa temperatura Tipo di carne Rosolatura Temperatura Durata Temperatura con in minuti nucleo C cottura l impostazione ff in min Maiale filetto 5 6 totale 60 90 110 DON 350 g circa 65 120 140 costolette senza 6 8 totale 65 180 200 0008 OSSO 700 g circa costolette senza 8 totale 65 195 225 0008 Osso 1 5 kg circa lonza arrosto 8 10 totale 65 210 240 DOOR 1 5 kg circa lonza arrosto 6 8 totale 65 180 210 DOOR 700 g circa medaglioni 2 per parte 60 75 95 DOB 4 cm spessore 2 3 per parte 65 100 120 involtini 4 6 totale 65 150 180 DOOR 150 g circa Ye cm spessore costine 4 6 per parte 65 165 195 DOOSN Pollame anatra petto
50. a la leccarda placca universale In tal modo si eviter che gli alimenti assumano sapori o colori estranei a causa del succo che cola men completi vanno cotti a una temperatura di 100 C in quanto quasi tutti gli alimenti si cuociono a questa gradazio ne Evitare assolutamente di cuocere i men alla temperatura pi bassa indicata per i singoli alimenti ad esempio filetto di orata 85 C e patate 100 C Se ad esempio per un alimento viene indicata la temperatu ra di 85 C si consiglia di provare come risulta se viene cotto a una temperatura di 100 C pesci delicati di consistenza morbida ad esempio sogliola o platessa risultano duri se cotti a una temperatura di 100 C Se si innalza la temperatura proposta la durata di cottura do vr venire ridotta di circa 1 3 Cottura al vapore Esempio riso 20 minuti filetto di scorpena 6 minuti broccoli 4 minuti 20 minuti 6 minuti 14 minuti ta durata di cottura riso 6 minuti 4 minuti 2 minuti 2a durata di cottura filetto di scorpena tempo restante 4 minuti 3a durata di cottura broccoli Durata di cottura 20 min riso 6 min filetto di scorpena 4 min broccoli Impostazione 14 min 2 min 4 min m Verificare se la riduzione vapore spenta m Infornare dapprima il riso m Selezionare la 1a durata di cottura di 14 minuti m Trascorsi i 14 minuti mettere nell apparecchio il filetto di scorpena
51. a quelli della rete elettrica per evitare danni all apparecchio Prima di collegare l apparecchio controllare quindi i dati In caso di dubbio consultare un elettricista qualificato B Prese multiple o prolunghe elettriche non garantiscono la sicurez za necessaria pericolo d incendio Non usarle quindi per collegare il cassetto riscaldato Gourmet alla rete elettrica B gt Per il corretto funzionamento usare cassetto riscaldato solo a in stallazione ultimata gt cassetto riscaldato Gourmet non deve venire installato e usato in luoghi non fissi ad es imbarcazioni 175 Consigli e avvertenze B gt Se si toccano o modificano componenti elettriche o meccaniche possono verificarsi infortuni e guasti all apparecchio Evitare assolutamente di aprire l involucro dell elettrodomestico gt Se eventuali riparazioni del cassetto riscaldato non vengono ese guite da un servizio assistenza autorizzato da Miele i diritti alla ga ranzia non sono pi validi gt Solo se si usano ricambi originali Miele garantisce la sicurezza dell apparecchio Sostituire le parti difettose solo con pezzi originali Miele gt Se si toglie la spina dal cavo di collegamento o se il cavo elettri co privo di spina il cassetto riscaldato dovr venire collegato alla rete elettrica da un elettricista qualificato P Se il cavo elettrico di collegamento rimanesse danneggiato si dovr sostituire con un cavo speciale tipo H 05 VV F isol
52. a sonda ter mometrica fino all arresto m Selezionare la modalit di cottura desiderata m Se il caso modificare la temperatura proposta e o la tem peratura nucleo Sonda termometrica Consigli Impostazioni Se si cuociono contemporaneamente pi tagli di carne inse rire la sonda termometrica nel pezzo pi grande Se la carne non risulta cotta come si desidera dopo che stata raggiunta la temperatura nucleo inserire la sonda ter mometrica in un altro punto e ripetere il procedimento Carne Temperatura nucleo C arrosto di vitello 75 80 costolette affumicate 75 85 cosciotto di agnello 80 85 sella di agnello 70 75 sella di capriolo lepre 65 75 arrosto di manzo 80 90 filetto di manzo roastbeef al sangue 40 45 medio 50 60 ben cotto 60 70 arrosto di maiale coppa 80 90 filetto di maiale costolette 70 80 selvaggina coscia 80 90 103 Arrostire 104 Per gli alimenti fatti arrosto sono indicate le funzioni cottura combinata aria calda pi e cottura combinata calore superio re inferiore Controllare che il filtro antigrasso sia in sede Non arrostire mai la carne se ancora congelata in quanto si prosciuga Scongelare quindi la carne prima di infornarla Per le carni arrosto il forno non viene preriscaldato La carne precedentemente preparata va messa nel forno freddo Ripulire la carne da pellicine e cartilagini Insaporire la carne come si
53. aldare i recipienti sistemarli nel cassetto mentre viene preriscal dato Non coprire gli alimenti arrosto o fritti se devono rimanere croccanti Mantenere al caldo questi alimenti a temperatu ra alta Coprire gli alimenti umidi o liquidi con carta stagnola o un piatto per evitare che si formi una pellicina superficiale Evitare di riempire eccessivamente i recipienti per evitare che il contento trabocchi Mantenere al caldo il cibo Le pietanze appena cotte sono pi calde di quelle mante nute al cado Si consiglia pertanto di preriscaldare i piatti prima di portare in tavola le pietanze riscaldate Le sostanze nutrienti cominciano a scomporsi in parte du rante la cottura e successivamente anche quando il cibo viene mantenuto al caldo Pi a lungo il cibo viene mante nuto al caldo pi sostanze nutrienti vanno perse Si consiglia di non mantenere al caldo i cibi troppo a lungo per evitare che risultino scotti Evitare di aprire il cassetto in fretta Il liquido potrebbe tra boccare dai contenitori e penetrare nelle aperture di aera zione Se si apre frequentemente il cassetto gli alimenti possono raffreddarsi 185 Mantenere al caldo il cibo Impostazioni Alimenti Recipienti Coprire il Temperatura con Posizio
54. ambiente e sono pertanto riciclabili Se le diverse parti dell imballaggio ven gono smaltite correttamente si contri buir a ridurre il consumo di materie prime e a diminuire il volume dei rifiuti Il rivenditore ritira l imballaggio Smaltimento apparecchio fuori uso In generale gli apparecchi elettrici ed elettronici fuori uso contengono mate riali riutilizzabili Contengono pure com ponenti nocive per l ambiente ma ne cessarie per il corretto funzionamento e la sicurezza degli apparecchi Se non smaltite correttamente queste compo nenti possono danneggiare la salute delle persone e l ambiente Evitare quindi assolutamente di smaltire il vec chio apparecchio coi rifiuti convenzio nali Si raccomanda quindi espressamente di depositarlo nei punti di raccolta uffi ciali riservati alle apparecchiature elet triche ed elettroniche fuori uso Se ne cessario informarsi presso il rivendito re Descrizione apparecchio Presentazione apparecchio Descrizione apparecchio dispositivi di comando O sfiato fumi E guarnizione sportello sensore umidit sensore temperatura 6 griglie di supporto con 4 ripiani filtri antigrasso canaletto di raccolta O scarico luce vano di cottura 4 presa di collegamento per sonda termometrica 42 corpo termico superiore grill 43 vano inserimento contenitore condensa 42 contenitore cond
55. anto la doratura su perficiale non risulterebbe omogenea Eccezione crostata di prugne pizza con farcia ricca Funzionamento Sonda termometrica La sonda termometrica accerta la temperatura interna degli alimenti ossia la temperatura nucleo Con la sonda termome trica possibile sorvegliare esattamente la cottura in base alla temperatura Temperatura temperatura nucleo Per alcune modalit di cottura preimpostata una temperatu ra consigliata ed eventualmente una temperatura nucleo per la sonda termometrica possibile modificare la temperatura proposta entro determinati limiti v capitolo Modalit di cot tura per un singolo procedimento di cottura o permanente mente v capitolo Impostazioni pure possibile modifica re entro determinati limiti i dati proposti della temperatura nucleo per un singolo procedimento di cottura o fase di cottu ra Durata di cottura Umidit A seconda della modalit di cottura possibile selezionare una durata da 1 minuto a 6 10 o 12 ore Per i programmi automatici di manutenzione e per cuocere men completi la durata preimpostata e non pu venire modificata Per le modalit di cottura e i programmi effettuati esclusiva mente col vapore la durata inizia solo dopo che stata rag giunta la temperatura selezionata Per le altre modalit di cot tura programmi invece comincia subito La modalit di cottura cottura combinata e la funzione spe
56. ato in PVC disponibile presso il servizio assistenza Miele gt Per i lavori di installazione o nel caso di interventi il cassetto ri scaldato Gourmet dovr venire staccato dalla rete elettrica Per staccarlo dalla rete elettrica disinserire il fusibile dell impianto oppure svitare e togliere di sede il fusibile a vite dell installazione elettrica oppure togliere la spina se presente dalla presa elettrica Per toglierla afferrare la spina o non tirare il cavo 176 Consigli e avvertenze Uso corretto P Se il cassetto Gourmet e le stoviglie sono caldi possibile scot tarsi Indossare quindi sempre i guanti protettivi o usare le presine Osser vare che guanti e presine siano asciutti Se sono bagnati o umidi conducono il calore ed possibile scottarsi a causa del vapore che si genera B Non riporre nel cassetto contenitori di plastica oppure oggetti in fiammabili Se l apparecchio viene acceso potrebbero fondersi o prendere fuoco Pericolo di incendio B Oggetti facilmente infiammabili possono prendere fuoco se la sciati vicino al cassetto acceso a causa della temperatura alta Non usare l apparecchio per riscaldare le stanze gt Evitare assolutamente di sostituire il supporto antiscivolo in dota zione con canovacci o qualcosa di simile gt Evitare di sovraccaricare il cassetto o di appoggiarsi o sedersi sul cassetto aperto per evitare di danneggiare i binari telescopici Il cassetto
57. automatici sss ercsi serris readers Erare r rE NEAN 123 Uso programmi automatici sesers isrerteepader ridet oh aiai EAE aea 124 l diversi programmi cc 125 Veda ten 125 PESCO riiai p oera a prodi Ai 127 CIOSI CE e e ss ra R E E EN 127 A O ron e 127 CE re e aa A E n 128 Hsaccati ga s ae E A 130 E fe a A a O O 130 RISO 130 Cereali isa ra A e een ea 130 EUA dd na Pn 131 Vova digalas boxers ola DE adi Lei a ai 132 Pastor sierra oe veti ii e E ata 132 PMC tr aa lia e iaia 133 RR e a E a a A a E E T 133 TONE PASUCCINI ett ta ri 134 Pizza quiehe e Similis serseri neata tea ae bi a 135 Sn eee 135 Impostazioni eee eara ta ri RA do ina 136 Dati per gli istituti di controllo coo 139 Manutenzione e pulizia 0 141 Pante Anteno io dada ea lane La ia 142 ACCESO Mv RARA IRR RE 143 Placca universale griglia combi griglie laterali e di supporto 143 Recipient di COMU pitone e ap A ira ap Ni di 143 Sonda Temone Cas so rara dra ed en 143 FIILO ANUDFASSO iii ER RE RARE RE ita 144 FIITTO OI S CARO persia E ae 144 Serbatoio per l acqua contenitore della condensa 144 VANO GOnUra zz sane ta e al A ia 145 PerfectCleanm i iii a aa a 146 Manutenzione pulza ooo oocoocccoocco eaaa E 148 A o a ia e EE a a an AN a 148 ASCUGJ G oeer riae a i pn da 148 RISCIACQUO eearri rr iene iii Ga 148 P calcNed Eneasen a aro aS a dla a a ete da 149 SPONE O rosee ga pis epi Ep lt a e da es 151 Indice
58. azioni cereali aumentano di volume durante la cottura e vanno quindi cotti con liquido Il rapporto tra cereali e liquido di cot tura dipende dal tipo di cereali chicchi dei cereali possono essere cotti interi o sminuzzati programmi automatici gt cereali gt oppure Modalit di cottura gt cottura al vapore Temperatura 100 C Durata v tabella Rapporto Durata cereali liquido di cottura in minuti amaranto 1 1 5 15 17 bulgur 131 5 9 grano verde intero 1 1 7 grano verde sminuzzato 1 1 18 20 avena intera 1 1 18 avena sminuzzata 1a 7 miglio 1 15 10 polenta 1 3 10 quinoa 1 15 15 segale intera 1 1 35 segale sminuzzata 1 1 10 grano intero 1 1 30 grano sminuzzato 1 1 8 67 Cottura al vapore Legumi Impostazioni 68 secchi Prima di cuocerli i legumi vanno lasciati a mollo nell acqua fredda per 10 ore Se lasciati a mollo i legumi risultano pi saporiti e il tempo di cottura si abbrevia Eccezione le lenticchie non si devono mettere a mollo Durante la cottura i legumi che sono stati messi a mollo pre cedentemente devono essere coperti con acqua per i legumi che non sono stati messi a mollo precedentemente a secon da del tipo ci si deve attenere a un determinato rapporto le gumi liquido di cottura programmi automatici gt legumi gt oppure Modalit di cottura gt cottura al vapore Temperatura 100
59. c certata la classe energetica A Detta valutazione risultata dai dati accertati con il programma cottura speciale torte 205 Servizio assistenza targhetta di matricola garanzia Se i guasti non possono venire eliminati dall utente contattare il concessionario Miele la centrale di assistenza Miele a Spreitenbach Telefono 0800 800 222 Fax 056 417 29 04 Comunicare all operatore il modello e il numero di matricola dell apparecchio dati sono riportati nella targhetta di matricola allegata Si raccomanda di incollare la targhetta di matricola allegata qui sotto nell apposito spazio Controllare se la sigla del modello corrisponde a quella riportata nella pri ma pagina del libretto delle istruzioni Durata e condizioni di garanzia La durata di garanzia e di 2 anni Per informazioni dettagliate sulla garanzia tele fonare al numero O 800 800 222 206 Miele Miele AG Limmatstrasse 4 8957 Spreitenbach telefono 0800 800 222 fax 056 417 29 04 e mail infoOmiele ch Internet www miele ch Miele SA Sous Riette 23 1023 Crissier telefono 0800 800 222 fax 056 417 29 04 e mail infoOmiele ch Internet www miele ch Germania Miele amp Cie KG Carl Miele StraBe 29 33332 Gutersloh Miele www miele shop com 207 DGC 6660 55 C it CH M Nr 09 848 200 01
60. caso contrario le proprieta antiaderenti vengono compromesse Per evitare di danneggiare irrimediabilmente le superfici trattate in PerfectClean evitare di usare prodotti abrasivi ad es polvere detergente latte detergen te abrasivo pietre pulenti prodotti per piani in vetroceramica prodotti per pulire vetroceramica e acciaio paglietta di acciaio spugnette abrasive per pentole o spugnette usate in quan to possono contenere residui di prodotto abrasivo spray per forno sulle superfici in PerfectClean se sono an cora calde o il prodotto necessita tanto tempo per agire evitare pure di lavare queste parti nella lavastoviglie e di pulire i punti sporchi con mezzi meccanici 147 Manutenzione e pulizia Manutenzione e pulizia Ammollo Asciugare Risciacquo 148 residui di sporco pi tenaci si possono mettere ammollo con questo programma m Lasciar raffreddare il vano di cottura m Togliere tutti gli accessori e riempire il serbatoio dell acqua m Selezionare manutenzione e pulizia m Selezionare ammollo e seguire le indicazioni visualizzate nel display La funzione di ammollo dura 10 minuti circa Con questa funzione l umidit residua viene asciugata anche nei punti non accessibili m Asciugare prima il vano cottura con uno straccio m Selezionare manutenzione e pulizia m Selezionare asciugare La funzione dura 20 minuti circa Con questa funzion
61. cchio avvisare il servizio assistenza Miele o rivolgersi a un elet tricista qualificato I cibi non si riscaldano sufficientemente La funzione mantenere al cal do 4 non stata attivata Selezionare la funzione corretta La temperatura selezionata troppo bassa Impostare una gradazione pi alta Le aperture di aerazione sono ostruite Controllare che la ventilazione non sia ostacolata cibi sono troppo caldi La funzione mantenere al cal do 4 non stata attivata Selezionare la funzione corretta La temperatura selezionata troppo bassa Impostare una gradazione pi bassa Le stoviglie non sono suf ficientemente calde La funzione riscaldare le sto viglie non stata attivata Selezionare la funzione corretta La temperatura selezionata troppo bassa Impostare una gradazione pi alta Le aperture di aerazione sono ostruite Controllare che la ventilazione non sia ostacolata Le stoviglie non sono state ri scaldate sufficientemente a ungo La durata per riscaldare le stoviglie di pende da diversi fattori v voce Ri scaldare le stoviglie 197 Cosa fare se Anomalia Cause possibili Intervento Le stoviglie sono troppo calde La funzione riscaldare le sto viglie o tazze e bicchieri non stata attivata O Selezionare la funzione corretta La temperatura sele
62. ciale riscaldare si svolgono con una combinazione di aria calda e umidit pure possibile modificare entro determina ti limiti i dati proposti per il tenore di umidit per un singolo procedimento di cottura o fase di cottura A seconda dell impostazione del tenore di umidit nel vano cottura viene immessa umidit oppure aria fresca Con l im postazione umidit 0 viene realizzato l apporto di aria fresca massimo e non viene immessa umidit Con l imposta zione umidit 100 non avviene alcun apporto di aria fre sca e il tenore di umidit massimo 23 Funzionamento Rumori 24 L apparecchio accerta il tenore di umidit nel vano cottura Gli alimenti influenzano il tenore di umidit e ci viene consi derato dall apparecchio Tenere presente che ci sono alimenti che durante la cottura rilasciano umidit Questa umidit degli alimenti viene usata altrettanto per la regolazione del tenore di umidit Se si im posta un valore di umidit basso pu quindi succedere che il generatore di vapore non si attiva Dopo aver acceso l apparecchio quando in funzione e dopo averlo spento si sente un rumore simile a un ronzio Il rumore non dipende da un difetto di funzionamento dell ap parecchio ma generato dalla pompa di afflusso e scarico dell acqua Quando il forno in funzione si sente il rumore del ventilatore Funzionamento Fase riscaldamento Quando il forno si riscalda per raggiunger
63. ciugamani per gli ospiti e arrotolarli in modo compatto m Mettere gli asciugamani in un recipiente con fori programmi automatici gt speciale gt riscaldare salviette umi de oppure Modalit di cottura gt cottura al vapore Temperatura 70 C Durata 2 minuti Sciogliere il miele Operazioni Impostazioni 96 m Svitare un po il coperchio e mettere il vasetto in un reci piente con fori m Mescolare una volta il miele nel vasetto programmi automatici gt speciale gt sciogliere il miele oppure Modalit di cottura gt cottura al vapore Temperatura 60 C Durata 90 minuti indipendentemente dalla grandezza del vasetto o dalla quantit di miele Usi speciali Preparare uova sbattute Operazioni Impostazioni m Mescolare 6 uova con 375 ml di latte non sbattere in modo spumoso m Condire il composto di uova e latte e metterlo in un reci piente senza fori spalmato con burro Modalit di cottura gt cottura al vapore Temperatura 100 C Durata 4 minuti 97 Usi speciali Preparare polpa di frutta da spalmare Vasetti Usare frutta e verdura di prima qualit fresca e senza am maccature o parti guaste Usare vasetti adatti in ordine lavati accuratamente e dotati di coperchio avvitabile della capienza di 250 ml al massimo Dopo aver riempito i vasetti pulire il bordo superiore con uno straccio pulito e acqua calda Operazioni preliminari Operazioni Impostazi
64. coo 52 Verdura priora i ihre ia ai 52 Galesi O 56 IMSACCAMI siii pieni eee 58 PESCE pra rr A A LIA ERRE ei 59 GIOSTACElx average dota e ia 62 A ino 63 A A E E a d a a E a EE E E 64 Indice Paso anna 65 o i narnia a en 66 A EE E E E E A E E E A 67 LODU iaeiae e a a a iaia ei at a e 68 Uova di galas Viator arder ca pale ha aa E a le pena 70 Fruta s e eea agio ae ee ne ea 71 Cottura men manuale ooo oooooooo 72 Usi speciali icon rra ara a Ade 74 Riscal a resin die ele ea ei 74 SCONGElale s iaia A 76 Sterilizzare 0 80 Estrarre SUCCHI se pdi iaa ciedad ef a ea 84 Cottura Men ertsen eni ee EEE e lr dra 85 ESSICCARe siii 86 PIZZA sore ae A A EE EN IAA Aa 87 Preparare VOGUE citrina ala areale o ene a 88 Farligvitare la pasto sua aaa io ara st rita 90 Stemperare gelatina o ooooooooooccoo 90 Fon dere cioccolato ss ccoo ir a ER aca 91 Pelare alIMenti cord cs o pae a 92 Conservare Melee ooo ie at al 93 Doe mar caca e anda 93 Rosolare Cipolle euss ratranao a e E ANIE E 94 Igienizzare stoviglie 95 Riscaldare SalViStS cari el A 96 SCiogliere il Miele rai 96 Preparare uova sbattute nrerin t eet ria ioi aieea e ea 97 Preparare polpa di frutta da spalmare 0 98 Programma perll SADA ei api AREALE a 99 Sonda termometrica uaaa 100 ATTOSTIFE iii LOI aa aa 104 Cuocere al forno 113 Grigliate lt a e ea Dai 120 Programmi automatici 122 diversi programmi
65. de eglefino platessa merlano giallo coda di rospo sogliola rombo onno llapia persico del lago Vit oria pesce siluro ucioperca 127 I diversi programmi Carne Pollame Cottura al vapore Arrostire pollastro intero petto di pollo pollo tacchino petto di tacchino Vitello filetto di vitello intero medaglion Manzo filetto di manzo pezzo medaglion X X stufato di manzo nessun altra s elezione arrostire roastbeef pezzo bollito costola ossobuco di manzo piancostato punta di scamone lesso XxX X Xx X 128 I diversi programmi Carne Maiale Cottura al vapore Arrostire Cuocere al for no stinco fresco x salmistrato x costolette affumicate pezzo X X trancio xX E 5 arrosto con cotenna Xx filetto di maiale pezzo x filetto di maiale x in pasta medaglioni x costine di maiale x 129 I diversi programmi Insaccati Riso Cottura al vapore Cottura al salsiccia x vapore salsiccia bianca x riso basmati Xx w rstel x riso parboiled x riso a chicchi tondi x riso integrale x Legumi riso s
66. desidera e distribuire sulla superficie qualche fiocco di burro Coprire la selvaggina con fettine di pancetta La sel vaggina risulta particolarmente tenera se prima di cuocerla si lascia riposare per una notte in una marinata ad es latti cello Se si cuociono contemporaneamente pi tagli di carne os servare che abbiano possibilmente lo stesso spessore Prima di tagliare l arrosto lasciarlo riposare per 10 minuti cir ca In tal modo il succo si distribuisce omogeneamente all interno della carne Arrostire Cottura combinata Pi bassa la temperatura nel vano di cottura pi a lungo dura la cottura e conseguentemente la carne risulta pi te nera Sistemare la carne sulla griglia e inserire sul ripiano sotto stante la placca universale Il liquido di cottura raccolto pu essere usato per preparare una salsa La superficie della carne magra non risulta asciutta se si im mette vapore Risulta particolarmente tenera se si cuoce in 5 a 6 fasi di cot tura Durante la prima fase di cottura il vano cottura e la griglia con placca universale sottostante vengono preriscaldati Durante la seconda fase di cottura la carne viene dorata Durante la terza fase di cottura il vano cottura viene prepara to per la giusta temperatura di stagionatura della carne Durante la quarta fase di cottura avviene una fase di stagio natura che fa diventare tenera la carne Durante la quinta fase di cottura la carne viene cotta al g
67. e finch si accende la funzione desiderata m Se si desidera modificare la temperatura toccare ripetuta mente il sensore E finch si illumina il LED della temperatu ra desiderata m Toccare ripetutamente il sensore x4 finch si accende la durata in ore desiderata m Chiudere il cassetto Il sensore ON OFF non deve essere sporco di residui solidi o liquidi Se sporco non reagisce o si possono attiva re funzioni non selezionate 183 Mantenere al caldo il cibo Operazioni Consigli 184 Selezionare solo la funzione 4 per avere la certezza che la temperatura minima necessaria per mantenere al caldo il cibo non sia inferiore a 65 C Questa funzione indicata per mantenere al caldo gli alimen ti appena cotti vale a dire ancora molto caldi Non usare la funzione per riscaldare gli alimenti freddi m Selezionare la funzione desiderata 3 m Selezionare la durata desiderata m Di norma preriscaldare il cassetto 15 minuti prima per ave re a disposizione la temperatura interna necessaria Siste mare le stoviglie nel cassetto mentre viene preriscaldato m Togliere le stoviglie preriscaldate dal cassetto e mettervi gli alimenti ben caldi Per prelevare le stoviglie indossare i guanti isolanti m Dopo aver sistemato le stoviglie col cibo nel cassetto chiu derlo con precauzione per evitare che gli alimenti liquidi trabocchino Mettere gli alimenti in recipienti preriscaldati Per risc
68. e ne cotto in umido Il pesce risulta pi saporito se si aggiungono erbette aromati che ad es aneto Sistemare il pesce nel recipiente come se nuotasse Per man tenerlo fisso in questa posizione appoggiarlo su una tazza capovolta Sistemare il pesce sulla tazza con la parte ventrale aperta Per preparare un fumetto di pesce versare nel recipiente acqua fredda e aggiungere le lische le pinne e la testa unita mente alle verdure da brodo Cuocere il tutto a 100 C per 60 90 minuti Pi prolungata la cottura pi saporito risulta il brodo concentrato Per preparare il pesce al blu aggiungere aceto all acqua di cottura rapporto acqua aceto secondo la ricetta Fare at tenzione a non rompere la pelle del pesce Questa modalit di cottura indicata per carpa trota tinca anguilla e salmo ne Cottura al vapore Impostazioni Programmi automatici gt pesce gt oppure Modalit gt cottura al vapore Temperatura v tabella Durata v tabella Le durate di cottura riportate nella tabella si riferiscono al pe sce fresco All inizio consigliamo di selezionare la durata di cottura pi breve Se necessario si potr prolungare la cottu ra Temperatura in C Durata in minuti anguilla 100 B 1 persico filetti 100 8 10 orata filetti 85 3 trota 250 y 90 10 13 halibut filetti 85 4 6 nasello filetti 100 6 carpa 1 5 kg 100 18 25
69. e col men programmi individuali Al termine di una funzione di cottura nel display appare sal va m Selezionare salva Successivamente appare un elenco riassuntivo m Selezionare applica Successivamente si potr memorizzare la funzione di cottura individuale La funzione di cottura pu essere memorizzata con un nome proprio Il nome pu avere al massimo 10 caratteri Confer mare ogni selezione con selezionare m Selezionare il nome desiderato Se il nome stato immesso correttamente selezionare la mo dalit di cottura Cottura al vapore usi speciali gt scongelare Nel display appare un informazione relativa al programma salvato m Confermare con OK Se viene a mancare l acqua durante la cottura si attiva il se gnale acustico e nel display appare l indicazione di aggiun gere acqua m Estrarre il serbatoio dell acqua e riempirlo d acqua m Inserire il serbatoio dell acqua in sede fino alla battuta di arresto La funzione di cottura continua Uso Cottura al vapore scongelare Riscaldare m Accendere l apparecchio m Riempire il serbatoio dell acqua e inserirlo m Infornare gli alimenti m Selezionare la modalit di cottura Cottura al vapore usi speciali gt scongelare m Confermare la temperatura proposta con OK oppure im postare la gradazione desiderata e confermarla m Impostare la durata desiderata e confermare con OK Dopo aver confermato la durata il forno
70. e impostate alla consegna sono stampa te in grassetto Operando col sensore F possibile modifica re la temperatura a scatti di 5 C Quando si accende il cassetto si attiva automaticamente la temperatura impostata l ultima volta che viene visualizzata nella zona comandi eccezione per cottura a bassa tempe ratura Indicazioni Temperatura in C temperatura O e ss ie 80000 40 60 65 65 ogoogo 45 65 70 70 00800 50 70 75 75 OUUBO 55 75 80 80 ooog 60 80 85 85 Temperature approssimative accertate con l apparecchio vuoto e al centro del cassetto L apparecchio predisposto per funzionare illimitatamente eccezione per cottura a bassa temperatura Operando col sensore 2 possibile impostare la durata che si desidera pi precisamente toccare 1 volta 1 ora 1h toc care 2 volte 2 ore 2h ecc fino a 4 ore al massimo Se si tocca il sensore la quinta volta l apparecchio funziona di nuovo illimitatamente Se l apparecchio funziona illimitatamente non lasciarlo a lungo insorvegliato Se i cibi vengono riscaldati eccessiva mente a lungo si prosciugano e in caso limite possono prendere fuoco L apparecchio provvisto di un dispositivo di sicurezza che lo spegne dopo 12 ore al massimo se rimane ininter rottamente in funzione Uso Norme operative m Aprire il cassetto m Accendere il cassetto Gourmet col sensore ON OFF m Toccare ripetutamente il sensor
71. e la temperatura temperatura NUCIEO 0 34 impostare la durata dI COHura i ii e e a a 35 Impostare l UMidit 0 35 Trascorso il tempo impostato 0 35 RISCIACQUO sor A E IRA Re ac 35 Dopo TUSO eisio cortas cd led 36 USO cocidas o ts 37 Durante la funzione di cottura oo oooccccococco 37 Interrompere la funzione LL 37 Modificare impostazioni LL 37 Oda dirai 38 SE MANCA ACQUA ai SR RIE i 38 Cottura al vapore scongelare 0 39 Riscaldare ze push ferie e AA da E Ad 39 Gottura COMbINA rsx a patei a ida a RA ii 40 Aria calda pi Calore superiore inferiore Calore superiore Calore inferiore Grill Grill ventilato Cottura intensa Cottura speciale torte 42 Programmi individuali gt il ea Ei 43 Funzioni supplementari 45 Ora VIO ME iii ieri 45 TIME tapear Ani RR na 46 Blocco ACCENSIONE shirt Ri ada pe ne a 47 BIOCCO asia ria ia 48 Nozioni pratiche e importanti 49 Gottura alVapoTe cuidara i le e pde 49 Gli attributi salienti della cottura al vapore 49 Recipient di CO HUA sii pe e en 49 Recipienti di CORUE gt iii A I ar 49 Recipienti ar dispOsiZiOME 4 ii ie a 49 Placca universale griglia COMDi ooooocooococ 50 A a i e a A A 50 Temperallla Casa Pei ee eee I a n pd 50 Dispositivo di SICUTEZZA rosia ire a i i E A 50 Durata di COR israe n O ie n 51 Cottura Con IUO esses rai iia a aae nh 51 Ricette personali ss oia ae e pa s 51 Cottura al Vapore oocooc
72. e la temperatura selezionata nel display viene visualizzato l aumento della temperatura e fase riscaldamento eccezione programmi automatici cottura men riscaldare manutenzione Cottura al vapore Con la cottura al vapore la durata della fase di riscaldamento dipende dalla quantit e dalla temperatura degli alimenti In via di massima la fase di riscaldamento dura 7 minuti circa Se si cuociono alimenti freddi o surgelati la fase di riscalda mento si prolunga Riduzione vapore se si cuoce al vapore Se si cuoce a una temperatura superiore a 70 C al termine della funzione di cottura si attiva automaticamente la funzione riduzione vapore Con tale funzione non esce troppo vapo re al momento di aprire lo sportello Nel display appare ridu zione vapore e inoltre procedimento terminato possibile disattivare questa funzione v voce Impostazio ni Mantenere al caldo se si cuoce al vapore Se si desidera attivare la funzione si dovr modificare l impo stazione di serie v capitolo Impostazioni Se al termine della funzione di cottura non si spegne il forno trascorso un po di tempo si attiva automaticamente la funzio ne mantenere al caldo Gli alimenti vengono cos mantenuti al caldo per 15 minuti al massimo a una temperatura di 70 C Si dovr tenere presente che alcuni cibi delicati soprattut to il pesce continuano a cuocersi a questa temperatura 25 Funzionamento Luce
73. e nel loro succo con l aggiunta di poco grasso o olio m Tagliare le cipolle e metterle con poco burro o olio in un re cipiente senza fori m Coprire il recipiente col coperchio o una pellicola resistente al vapore e alla temperatura fino a 100 C programmi automatici gt speciale gt rosolare cipolle oppure Modalit di cottura gt cottura al vapore Temperatura 100 C Durata 4 minuti Usi speciali Igienizzare stoviglie Operazioni Impostazioni Le stoviglie e il biberon sterilizzati nell apparecchio a pro gramma ultimato sono privi di germi come quando si fanno bollire Si dovr comunque controllare i dati della casa pro duttrice se tutte le parti sono resistenti alla temperatura fino a 100 C e al vapore Smontare le diverse parti del biberon Assemblare le diverse parti del biberon quando sono completamente asciutte In tal modo si eviter che si infestino di germi m Sistemare tutte le stoviglie in un recipiente con fori in modo che non si tocchino e con l apertura rivolta verso il basso In tal modo il vapore potr circolare liberamente tra le di verse parti m Inserire il recipiente di cottura nel secondo ripiano dal bas SO usi speciali gt igienizzare stoviglie Durata da 1 minuto fino a 10 ore oppure Modalit di cottura gt cottura al vapore Temperatura 100 C Durata 15 minuti 95 Usi speciali Riscaldare salviette Operazioni Impostazioni m Inumidire gli as
74. e rimanere danneggiato 152 Cosa fare se Nella maggior parte dei casi le anomalie che si verificano con l uso giornaliero possono venire eliminate facilmente dall utente Se non si ricorre subito al servizio assistenza si risparmier tempo e denaro Nelle tabelle sono riportate le cause delle anomalie pi frequenti e il modo per eli minarle senza alcun problema Tenere presente comunque ADI norma l installazione la manutenzione ed eventuali riparazioni di appa recchiature elettriche devono essere fatte da elettricisti qualificati Interventi fatti in modo non adeguato possono costituire una fonte di pericolo per l utente Anomalia Causa e intervento Non possibile ac Il fusibile saltato cendere l apparec w Attivare le sicurezze protezione minima v targhetta di chio matricola Pu essersi verificato un guasto tecnico m Staccare per 1 minuto circa l apparecchio dalla rete elettrica disinserire la sicurezza o togliere completamente il fusi bile oppure disinserire l interruttore di sicurezza per correnti di gua sto FI Se dopo aver ripristinato il collegamento elettrico non possibile accendere l apparecchio avvisare il servizio as sistenza Miele o rivolgersi a un elettricista qualificato stata attivata la mo m Disattivare la modalit fiera come indicato nel capitolo dalit fiera e l appa Impostazioni gt Concessionario recchio non riscalda
75. e riscaldate si raffreddano in fretta Toglierle quindi dal cassetto poco prima di usarle Durata riscaldamento La durata del riscaldamento dipende da diversi fattori ossia dal materiale e spessore delle stoviglie dal carico dalla disposizione delle stoviglie dalla gradazione impostata A tal proposito non possibile quindi fornire dati precisi A titolo di informazione si possono fornire i seguenti raggua gli con la funzione le stoviglie si riscaldano omogeneamente dopo circa 30 35 minuti nel caso di stoviglie per 6 perso ne dopo circa 40 45 minuti nel caso di stoviglie per 12 per sone Con Puso frequente sar facile impostare la durata conve niente a seconda del caso e delle esigenze 187 Preriscaldare le stoviglie Capienza La capienza del cassetto dipende dalle dimensioni e dal peso delle stoviglie Evitare di sovraccaricare il cassetto ll cassetto pu portare un peso massimo di kg Gli esempi proposti sono prettamente indicativi Stoviglie per 6 persone 6 piatti piani 26 cm 6 piatti fondi 23 cm 6 piatti da dessert 19 cm 1 piatto ovale 32 cm 1 terrina di portata 16 cm 1 terrina di portata 13 cm oppure 12 piatti piani 26 cm 18 piatti fondi 23 cm 16 tazze per minestra 10 cm 6 piatti piani 26 cm 6 piatti fondi YH 23cm 6 piatti per pizza 36 cm 72 tazzine da caff 5 9 cm 30 tazze
76. e sintetico potrebbero fondersi o screpolarsi gt Se si conservano alimenti nel vano cottura l umidit che si gene ra pu prosciugare il cibo e col tempo intaccare le superfici del vano cottura Non conservare gli alimenti cotti nel vano di cottura e per cuocere non usare recipienti che si arrugginiscono B gt Non mettere mai sul fondo del vano cottura stagnola o fogli pro tettivi per il forno Evitare di sistemare pentole padelle o teglie diret tamente sul fondo del vano gt Lo sportello pu portare al massimo 10 kg Evitare di appoggiarsi o addirittura di sedersi sullo sportello aperto Non sistemarvi nemmeno oggetti pesanti Osservare che non riman ga incastrato niente tra lo sportello e il vano cottura Il forno a vapore potrebbe rimanere danneggiato gt resti grossolani di cibo potrebbero intasare lo scarico dell acqua e la pompa Controllare che il filtro di scarico sia sempre in sede B Non lasciare la sonda termometrica nel vano di cottura Se per svista rimane nel vano cottura potrebbe rimanere danneggiata la volta successiva che si usa il forno a vapore B Se si usa un apparecchio elettrico in prossimit del forno a vapo re ad es un frullatore fare attenzione che il cavo elettrico non ri manga incastrato nello sportello Il rivestimento di gomma del cavo potrebbe rimanere danneggiato Consigli e avvertenze B Non usare il forno a vapore se il coprilampada non in sede Il vapore potrebbe penetra
77. e vengono sciacquati i tubi di afflusso e scarico Eventuali residui di cibo vengono eliminati m Selezionare manutenzione e pulizia m Selezionare risciacquo e seguire le indicazioni visualizza te nel display La funzione di risciacquo dura 10 minuti circa Manutenzione e pulizia Decalcificare Per la decalcificazione consigliamo di usare le pastiglie decalcificanti Miele v Accessori acquistabili Sono sta te elaborate apposta per i prodotti Miele per ottimizzare il processo di decalcificazione Altri prodotti decalcificanti che oltre all acido citrico con tengono anche altri acidi e o sostanze indesiderate come ad es cloruri possono danneggiare il prodotto Inoltre se non si rispetta la concentrazione indicata della soluzione decalcificante potrebbe non essere garantito l effetto ri chiesto Fare attenzione che la soluzione decalcificante non giun ga a contatto con la maniglia o il pannello in metallo in quanto potrebbero rimanere macchiati Dopo un certo periodo di esercizio l apparecchio deve esse re decalcificato AI momento opportuno dopo aver acceso l apparecchio nel display appare che possibile usarlo anco ra per 10 volte Le 10 volte valgono solo per la cottura al va pore Dopo l ultima funzione di cottura a vapore consentita vengono bloccate tutte le modalit di cottura Si consiglia di decalcificare l apparecchio prima che si bloc chi L intero processo di decalcificazione dura circa 40 mi
78. ella arro sto ben cotto grill ventilato 160 75 filetto sella arrosto cottura combinata grill grande 1 livello 3 0 10 gourmet al san cottura combinata grill grande 2 livello 3 0 8 gue cottura combinata calore supe 3 60 0 30 riore inferiore cottura combinata calore supe 4 60 49 30 106 Arrostire Alimenti Modalit di cottura Fase Tempe Umidit Durata Tempera ratura in in tura nu in C minuti cleo in C Vitello filetto sella arro cottura combinata grill grande 1 livello 3 0 10 sto gourmet me cottura combinata grill grande 2 livello 3 0 10 dio cottura combinata calore su 3 100 0 20 periore inferiore cottura combinata calore su 4 65 49 60 periore inferiore cottura combinata calore su 5 70 51 60 periore inferiore filetto arrosto go cottura combinata grill grande 1 livello 3 0 10 urmet ben cot cottura combinata grill grande 2 livello 3 0 10 to cottura combinata calore su 3 100 0 20 periore inferiore cottura combinata calore su 4 65 49 60 periore inferiore cottura combinata calore su 5 90 68 50 periore inferiore grill ventilato 6 200 5 i 107 Arrostire Alimenti Modalit di cottura Fase Tempera Umidit Durata Tempe tura in in ratura in C minuti nucleo in C Manzo filetto arrosto al grill ventilato 175 45 sangue filet
79. elle griglie di supporto 161 Accessori acquistabili Casseruola gourmet In getto di alluminio superficie antiaderente con coperchio in acciaio si pu inserire direttamente sulle griglie di supporto Indicata anche per la zona casseruole dei piani di cottura Non indicata per piani di cottura ad induzione o a gas HUB 5000 M profondit 22 cm contenuto massimo ca 5 0 kg HUB 5000 XL profondit 35 cm contenuto massimo ca 8 0 kg Se provvista di coperchio non si pu inserire nell apparecchio YA Coperchi casseruole gourmet Coperchi in acciaio inox HBD 60 22 per casseruola HUB 5000 M HBD 60 35 per casseruola HUB 5000 XL UN Teglia rotonda Ideale per cuocere pizze focacce e torte di pasta lievitata o soffice tortini crostate dessert gratinati pane ciabatte op pure per riscaldare surgelati stuzzichini per l aperitivo torte o pizze 9 Accessori acquistabili Miele home possibile far installare il sistema Miele home in un secon do tempo dal servizio assistenza Prodotti per le pulizie e la manutenzione DGCLean 250 ml prodotto speciale per sporco ostinato del vano cottura so prattutto dopo aver arrostito Pastiglie decalcificanti 6 pezzi per decalcificare l apparecchio Prodotto per pulire vetroceramica e acciaio 250 ml per eliminare aloni colorati dai recipienti di cottura Straccio in microfibre per eliminare impronte digitali e macchie superficiali
80. elvatico x Cottura al vapore Fagioli iui reati Cereali fagioli rossi x fagioli neri x Cottura al vapore fagioli borlotti x amaranto x fagioli bianchi x bulgur x Piselli farro x piselli gialli x grano verde x piselli verdi x avena x ceci x miglio x Lenticchie polenta x beluga x quinoa x lenticchie scure x segale x lenticchie rosse x cereali x 130 I diversi programmi Frutta Sbollentare Cottura al Essiccare Conservare vapore mele x x X albicocche x Xx pere x x ribes X ciliegie x Xx Xx mirabelle x x x nettarine pesche X x X susine x Xx Xx mirtilli rossi x x x cotogne X xX x regina Claudia Xx x X rabarbaro x x uva spina x x x agrumi X 131 I diversi programmi Uova di gallina Pasta Cottura al vapore Cottura al small vapore alla coque x gnocchi freschi x c ttura media x gnocchi di pasta lievitata sod 7 congelati x medium freschi X alla coque n canederli di patate cot te crude cottura media x sacchetto per x sode xX cottura large congelati x alla coque x canederli di patate cottura media X ques sod a sacchetto per x cottura extra large congelati x Il dic gt ravioli freschi x cottur i otwameadia da schupfnudeln fresche Xx sode x dn canederli di pane
81. enenti diluenti prodotti specifici per acciaio detersivo per lavastoviglie spray per forno prodotti per pulire il vetro spugnette abrasive e spazzole dure usate ad es per pu lire le pentole gomme pulenti raschietti affilati Manutenzione e pulizia Accessori Placca universale griglia combi griglie laterali e di supporto Tutte queste parti sono trattate con PerfectClean Per lavori di pulizia attenersi alle istruzioni riportate nel capitolo PerfectClean Evitare assolutamente di lavare queste parti con la lava stoviglie Eliminare i residui superficiali con uno straccio di spugna detersivo per piatti e acqua calda i residui di sporco tenace con una spugnetta per piatti acqua calda e detersivo per lavare i piatti Se necessario si pu usare la parte ruvida della spugnetta per lavare i piatti Successivamente pulire le superfici con acqua o con uno straccio pulito e umido e asciugarle Recipienti di cottura recipienti di cottura si possono lavare con la lavastoviglie Eventuali sfumature bluastre dei recipienti di cottura si posso no togliere con aceto Si pu usare anche il prodotto specifico Miele per vetrocera mica e acciaio v capitolo Accessori acquistabili Sciac quare poi a fondo i recipienti per eliminare i residui di prodot to Sonda termometrica Dopo l uso pulire sempre la sonda termometrica Pulirla solo con un
82. ensa 48 vano inserimento serbatoio per l acqua 18 serbatoio per l acqua Descrizione apparecchio Accessori in dotazione In caso di necessit possibile ordinare gli accessori in do tazione e altri ancora v capitolo Accessori acquistabili DGGL 20 1 contenitore con fori contenuto 2 4 contenuto utile 1 8 S 450 x 190 x 40 mm LxPxA da inserire tra le aste di un ripiano delle griglie di supporto DGG 20 1 contenitore senza fori contenuto 2 4 contenuto utile 1 8 LA 450 x 190 x 40 mm LxPxA da inserire tra le aste di un ripiano delle griglie di supporto Placca universale 1 placca universale da inserire tra le aste di un ripiano delle griglie di supporto Griglia combi 1 griglia combi da inserire tra le aste di un ripiano delle griglie di supporto 18 Descrizione apparecchio Sonda termometrica per arrostire in base alla gradazione EN accerta la temperatura interna della carne temperatura nu cleo Decalcificante in pastiglie per decalcificare il forno a vapore Tagliando di richiesta per un libro di cucina Miele Funzionamento Zona comandi Sensori 20 Per attivare le diverse funzioni basta toccare il rispettivo sen sore Ogni volta che si tocca un sensore si attiva un segnale acustico di conferma Operando col menu Impostazioni e possibile modificare il volume del segnale acustico di confer ma o disattivarlo v voce Impostazioni
83. erno e vano di cottura pu screpolarsi e rompersi a causa dei residui di unto Dopo aver arrostito o cotto dolci pulire la guarnizione con uno straccio umido e pulito in microfibre senza usare prodotti oppure con uno straccio di spugna prodotto per lavare i piatti e acqua calda Asciugare poi con uno straccio morbido Sostituire la guarnizione dello sportello se danneggiata o screpolata E possibile acquistare la guarnizione dello spor tello presso il servizio assistenza Le superfici del vano di cottura e le griglie laterali dei ripiani sono superfici PerfectClean Per questo motivo la superficie contraddistinta da riflessi Il rivestimento speciale in PerfectClean antiaderente e facilita quindi i lavori di pulizia Per una manutenzione ottimale importante pulire sempre le superfici dopo l uso Se le superfici trattate con PerfectClean sono coperte di residui di cibo perdono la loro propriet an tiaderente Se si usa ripetutamente l apparecchio senza pulirlo i lavori di pulizia saranno pi brigosi Macchie e residui di sporco lasciati ad es dal succo di frutta o dalla pasta uscita dagli stampi si tolgono con maggiore fa cilit quando il forno ancora un po caldo Il succo della frutta traboccato pu provocare macchie inde lebili permanenti Le macchie non compromettono le proprie t antiaderenti del rivestimento in PerfectClean Manutenzione e pulizia Eliminare a fondo residui di detersivo In
84. f arrosto cottura combinata grill gran 1 livello 3 0 10 gourmet al san de gue cottura combinata grill gran 2 livello 3 0 10 de cottura combinata calore su 3 60 0 30 periore inferiore cottura combinata calore su 4 60 49 30 periore inferiore roastbeef arrosto cottura combinata grill gran 1 livello 3 0 10 gourmet medio de cottura combinata grill gran 2 livello 3 0 10 de cottura combinata calore su 3 100 0 20 periore inferiore cottura combinata calore su 4 65 49 60 periore inferiore cottura combinata calore su 5 70 51 60 periore inferiore roastbeef arrosto cottura combinata grill gran 1 livello 3 0 10 gourmet ben cot de to cottura combinata grill gran 2 livello 3 0 10 de cottura combinata calore su 3 100 0 20 periore inferiore cottura combinata calore su 4 65 49 60 periore inferiore cottura combinata calore su 5 90 68 135 periore inferiore grill ventilato 6 200 8 109 Arrostire periore inferiore Alimenti Modalit di cottura Fase Tempe Umidit Durata Tempera ratura in in tura nu in C minuti cleo in C Manzo involtini cottura combinata grill gran 1 livello 3 0 10 de cottura combinata grill gran 2 livello 3 0 10 de cottura combinata calore su 3 100 84 120 periore inferiore stufato cottura combinata grill
85. ficialmente con PerfectClean Per i lavori di pulizia attenersi alle istruzioni ri portate alla voce PerfectClean Per pulire pi facilmente il vano possibile smontare lo spor tello e le griglie di supporto Dopo la cottura al vapore Eliminare la condensa con una spugna o uno straccio di spugna i residui d unto superficiali con uno straccio di spugna de tersivo per piatti e acqua calda Sciacquare bene e asciu gare Dopo aver pulito il vano asciugarlo con uno straccio Alla fine possibile asciugare automaticamente l apparecchio v ca pitolo Manutenzione gt Asciugare Dopo aver cotto o grigliato Pulire sempre il vano di cottura dopo aver cotto o grigliato residui di sporco altrimenti si bruciano e si fissano tenace mente da non poterli pi eliminare Pulire il vano di cottura con una spugnetta per piatti acqua calda e detersivo per lavare i piatti Se necessario usare la parte ruvida della spugnetta Sciacquare poi a fondo con acqua pulita e asciugare le su perfici lavori di pulizia saranno pi facili se si ammollano i residui di sporco per alcuni minuti con acqua e detersivo per piatti op pure se si attiva il programma manutenzione ammollo v capitolo Manutenzione Non usare spray per forno in quanto non possibile elimi nare il prodotto completamente 145 Manutenzione e pulizia Guarnizione sportello PerfectClean 146 La guarnizione tra sportello int
86. ga sca denza non freddo o latte fresco Latte UHT pu essere usato senza alcun trattamento ulteriore Il latte fresco dovrebbe pri ma venir riscaldato a 90 C non farlo bollire e poi lasciato raffreddare a 35 C Se si usa latte fresco anzich a lunga scadenza UHT lo yogurt risulta pi denso Lo yogurt e il latte devono avere lo stesso contenuto di so stanze grasse vasetti non possono essere mossi o agitati durante il tempo di stoccaggio Dopo la preparazione lo yogurt deve essere raffreddato im mediatamente nel frigorifero La densit la percentuale di grassi e le colture utilizzate nel yogurt iniziale influenzano la consistenza dello yogurt prepa rato Non tutti gli yogurt sono adatti come yogurt iniziale Cause possibili per risultati scarsi Lo yogurt non denso conservazione sbagliata dello yogurt iniziale stata interrotta la refrigerazione la confezione era danneggiata il latte non stato riscaldato abbastanza Si depositato del liquido i vasetti sono stati mossi lo yogurt non stato raffreddato ab bastanza velocemente Lo yogurt granuloso il latte stato riscaldato troppo il latte non era ineccepibile il latte e lo yogurt iniziale non sono stati mescolati in modo re golare Usi speciali Consiglio Operazioni Impostazioni Se si usano fermenti per yogurt e possibile preparare lo yo gurt con latte e panna mescolati Mescolare 3 4 di litro di latte c
87. glia m Selezionare cottura combinata m Scegliere la modalit di riscaldamento desiderata Fase di cottura 1 m Impostare la temperatura o il livello desiderata e confer mare con OK m Impostare il tenore di umidit e confermare con OK m Selezionare durata cottura oppure impostare temperatura nucleo m Impostare la durata o la temperatura nucleo e confermare con OK m Selezionare poi aggiungere fase di cottura Uso Fase di cottura 2 m Scegliere la modalit di riscaldamento desiderata m Impostare la temperatura o il livello desiderata e confer mare con OK m Impostare il tenore di umidit e confermare con OK m Selezionare durata cottura oppure impostare temperatura nucleo m Impostare la durata o la temperatura nucleo e confermare con OK m Selezionare poi aggiungere fase di cottura Fase di cottura 3 m Scegliere la modalit di riscaldamento desiderata m Impostare la temperatura o il livello desiderata e confer mare con OK m Impostare il tenore di umidit e confermare con OK m Selezionare durata cottura oppure impostare temperatura nucleo m Impostare la durata o la temperatura nucleo e confermare con OK m Confermare terminare cottura combinata Nel display viene visualizzato un riepilogo delle singole fasi di cottura Se non si desidera aggiungere altre fasi di cottura confermare con applica Avviare subito la cottura oppure impos
88. gran 1 livello 3 0 10 de cottura combinata grill gran 2 livello 3 0 10 de cottura combinata calore su 3 100 84 205 periore inferiore Maiale filetto grill ventilato 200 75 costolette affumi cottura combinata aria calda 1 200 0 30 cate pi cottura combinata aria calda 2 130 100 75 pi arrosto con co cottura combinata aria calda 1 225 54 40 tenna pi cottura combinata calore su 2 100 84 120 periore inferiore grill ventilato 3 165 185 20 25 lombata arrosto cottura combinata calore su 1 180 50 30 periore inferiore cottura combinata calore su 2 130 30 75 periore inferiore selvaggina sella di cervo grill grande 1 livello 3 10 media grill grande 2 livello 3 7 s cottura combinata calore su 3 30 0 30 periore inferiore cottura combinata calore su 4 75 52 40 periore inferiore sella di cervo grill grande 1 livello 3 10 ben cotta grill grande 2 livello 3 13 cottura combinata calore su 3 30 0 30 periore inferiore cottura combinata calore su 4 100 47 107 110 Arrostire Alimenti Modalit di cottura Fase Tempe Umidit Durata Tempera ratura in in tura nu in C minuti cleo in C coscia di cervo grill grande 1 livello 3 20 cottura combinata calore su 2 100 57 160 periore inferiore sella di capriolo grill grande 1 livello 3 10 media grill grande 2 livello 3 10 a cottura co
89. i Pasta calore superio 160 25 45 soffice re inferiore Pan di calore superio 160 50 55 Spagna re inferiore Pasta lie cottura combina 30 100 10 vitata ta calore supe 2 160 30 80255 riore inferiore 83 Usi speciali Estrarre succhi Col forno a vapore e possibile estrarre il succo da frutta pol posa ad es bacche e ciliegie La frutta ben matura pi indicata poich contiene pi succo dal sapore e aroma pi spiccati Operazioni preliminari Consigli Operazioni Impostazioni 84 Cernere e lavare la frutta Eliminare eventualmente le parti guaste Togliere il peduncolo da uva e visciole poich contiene so stanze amare Non occorre eliminare il peduncolo delle bac che Per ottenere un succo pi saporito mescolare frutta dolce e asprigna Per ottenere una maggiore quantit di succo aggiungere alla frutta zucchero e lasciarla riposare per alcune ore Per 1 kg di frutta dolce si consiglia di aggiungere 50 100 g di zucche ro per 1 kg di frutta asprigna invece 100 150 g Se si desidera conservare il succo versarlo in bottiglie pulite e chiuderle subito m Mettere la frutta gi preparata in un recipiente di cottura con fori m Sistemare sotto un recipiente senza fori o la placca univer sale per raccogliere il succo che cola Cottura al vapore Temperatura 100 C Durata 40 70 minuti Usi speciali Cottura men possibile selezionare
90. i accen dano inavvertitamente il forno a vapore B Tenere i bambini di et inferiore a otto anni lontani dal forno a va pore a meno che non siano sorvegliati gt pi piccoli da otto anni in poi possono far funzionare il forno a vapore senza essere sorvegliati solo se sono stati adeguatamente istruiti sulle modalit d uso bambini dovranno essere al corrente dei pericoli derivanti da un errata manipolazione dei comandi e rico noscerli Evitare che i bambini puliscano il forno a vapore a meno che non siano sorvegliati 8 Consigli e avvertenze gt Sorvegliare i bambini se sono vicini al forno a vapore Evitare che i bambini giochino con il forno a vapore gt Pericolo di soffocamento Se i bambini giocano con le parti dell imballaggio possono rimanere soffocati se ad esempio si coprono o infilano la testa in fogli o sac chetti di plastica Conservare quindi le parti dell imballaggio al sicuro dai bambini B Pericolo di scottarsi La pelle dei bambini pi sensibile di quella degli adulti alle tempe rature elevate Quando il forno a vapore in funzione anche il vetro dello sportello il pannello comandi e gli sfiati per l aria del vano di cottura si riscaldano Osservare che i bambini non tocchino il forno a vapore quando in funzione gt Pericolo di ferirsi Lo sportello pu portare al massimo 10 kg bambini possono ferirsi con lo sportello aperto Sorvegliare i bambini per evitare che salgan
91. i automatici si possono salvare come programmi individuali e trasferire successivamente nel men principale I diversi programmi automatici Verdura Pesce Crostacei Molluschi Carne Insaccati Legumi Riso Cereali Frutta Funghi Uova di gallina Pasta Pane Panini Torte pasticcini Pizza quiche e simili Sformati e gratin Speciale 123 Programmi automatici Uso programmi automatici m Selezionare programmi automatici m Selezionare il men secondario del caso ad es verdura m Selezionare il tipo di verdura ad es cavolfiore m Selezionare e confermare i rispettivi dati visualizzati m Selezionare la modalit di cottura ed eventualmente il livel lo di cottura Prolungare la cottura 124 Se al termine del programma automatico la pietanza non do vesse essere ancora cotta come la si desidera possibile prolungare la cottura m Selezionare prolung cottura m Selezionare il grado di cottura desiderato e confermare con OK I diversi programmi Verdura Sbollentare Cottura al vapore Conservare carciofi x i melanzane x cavolfiore x x fagioli fagiolini verdi x x X fagioli gialli x x Xx fagioli grossi x x fagiolini principessa x x fagioli rampicanti x x xX broccoli x x indivia x x cavolo cinese x x cetrioli conservati x piselli x x gt finocchi x x cavolo verde x x carote caro
92. i biscotti non sono dorati uni formemente La temperatura era troppo alta Non stato tolto di sede il filtro antigrasso sulla parete posteriore Per la cottura si sono usati pi di due ripiani 155 Cosa fare se san Anomalia Causa e intervento Nel display appa re F unitamente a un numero Il tubo di aspirazione nel serbatoio per l acqua non inserito correttamente non in posizione verticale m Posizionare correttamente il tubo di aspirazione tubi di scarico sono intasati m Decalcificare l apparecchio Se riappare l indicazione di anomalia contattare il servizio assistenza Errore di comunicazione m Spegnere l apparecchio e accenderlo di nuovo dopo alcuni minuti Se nel display riappare l indicazione di anomalia contatta re il servizio assistenza stata superata la durata massima di funzionamento ed scattato il dispositivo di disinserimento di sicurezza m Per usare nuovamente l apparecchio basta spegnerlo e accenderlo di nuovo 156 Cosa fare se Anomalia Causa e intervento F 188 Eco Altre indicazioni di ano malia Si verificata un anomalia m Spegnere e accendere di nuovo l apparecchio Il filtro sul fondo del vano non correttamente in sede m Spegnere l apparecchio sistemare correttamente il filtro in sede accendere nuovamente l apparecchio Se l indicazione di anomalia
93. i sistemi bus di casa In Germania in alternativa al sistema Miele home Gateway gli elettrodo mestici comunicanti possono essere integrati nella piattaforma QIVICON Smart Home www qivicon de SmartStart Gli elettrodomestici allacciati a Smart Grid si possono attivare automatica mente nelle ore in cui le tariffe elettriche sono pi convenienti o quando a di posizione abbastanza elettricit ad es dall impianto fotovoltaico Accessori necessari acquistabili Modulo di comunicazione XKM3000Z Set per la preparazione alla comuni cazione XKV legato all elettrodomestico Miele home Gateway XGW3000 Gli accessori sono corredati di istruzio ni per l installazione e l uso Ulteriori informazioni Ulteriori informazioni riguardanti Miele home sono riportate nel sito Internet di Miele e nelle istruzioni d uso delle singole componenti del sistema Miele home 165 Avvertenze per l installazione 166 gt Prima di allacciare l apparecchio accertarsi che i dati nel la targhetta di matricola voltaggio e frequenza corrisponda no a quelli della rete elettrica dati devono assolutamente corrispondere Diversamente l apparecchio pu rimanere danneggiato In caso di dubbio rivolgersi a un elettricista qualificato B Osservare che a installazione ultimata la presa sia acces sibile B L apparecchio non deve venire installato e usato in luoghi non fissi ad es imbarcazioni gt L apparecchi
94. in C in min re mento rapi do biscottini 1 placca aria calda 3 140 36 42 36 no si a strisce pi 8 4 1 x i x 2 placche aria calda 1 3 40 40 46 41 no S pi 1 placca Calore 3 140 26 30 28 si si superio re inferiore small ca 1 placca cottura 2 150 30 34 no si kes 8 4 2 speciale 30 torte pan di 1 tortiera apri aria calda 2 180 31 34 31 no si Spagna bile 4 26cm piu 8 5 1 su griglia calore su 2 180 22 26 si si periore e 24 inferiore torta di 1 tortiera apri aria calda 2 160 100 110 no si mele co bileB20cm piu 105 si su griglia calore su 2 160 88 92 si si di periore e 90 inferiore pane to griglia grill grande 4 livello 3 3 6 min no stato 9 1 bistecche griglia su grill grande 4 livello 3 1 parte 5 min no 9 2 placca univer 15 sale 2 parte 10 Togliere le placche dal forno anche prima del tempo se i dolci sono cotti prima della durata di cottura selezionata Il valore tra parentesi indica la durata di cottura ideale 140 Manutenzione e pulizia N Per i lavori di pulizia non usare mai la macchina a va pore Il getto di vapore pu penetrare all interno giungere a contatto con componenti elettriche e provocare un corto circuito Dopo l uso pulire e asciugare sempre l apparecchio e gli ac cessori Aspettare che l apparecchio sia freddo Chiudere lo sportello dopo che il vano interno perfettame
95. l dolce un ferro da calza o uno stecchino di legno Se non vi rimane attaccata pasta il dolce cotto Cuocere al forno Tabella per dolci e altre pietanze Alimenti da cuocere Modalit di cottura Fase Temperatura Umidit Durata in C in in minu ti Pan di Spagna placca aria calda piu 150 180 25 tortiera apribile calore superiore inferiore 160 170 25 35 Pasta sfoglia farcita cottura combinata aria calda 1 100 100 T pi 2 190 210 90 10 3 190 210 75 5 4 190 210 0 6 pasticcini calore superiore inferiore 180 15 Pasta per bign bign eclairs cottura combinata aria calda 150 185 0 50 piu Pasta lievitata ciambelle cottura combinata aria calda 1 100 100 10 pi 2 200 0 24 baguette pane al far cottura combinata aria calda 1 40 100 8 ro pi 2 50 100 4 3 210 50 6 4 180 210 0 30 torta al burro cottura combinata calore supe 1 160 90 15 riore inferiore 2 120 165 0 10 croissants cottura combinata aria calda 1 90 100 2 pi 2 160 90 10 9 160 190 0 27 pane di tre cereali cottura combinata aria calda 1 30 100 15 pi 2 150 50 10 3 150 0 100 ciabatta cottura combinata calore supe 1 40 100 10 riore inferiore 2 50 100 2 3 210 0 6 4 155 190 0 25 treccia lievitata cottura combinata calore supe 1 40 100 8 riore inferiore 2 50 100 2 3 200 50 10 4 160 200 0 12 pan carr bianco cottura combinata aria calda 1 40 100 8 pi 2 50 100 4 3 210 50 6
96. la re Operazioni preliminari Prima di cuocere il pesce spruzzarlo con succo di limone o limes Il succo acido rende la carne del pesce pi compatta Non salare il pesce in quanto con la cottura al vapore conser va in larga misura il contenuto di sali minerali che accentuano lo spiccato sapore Recipienti di cottura Ripiano Temperatura Ungere i recipienti con fori Inserire la placca universale nel ripiano pi in basso Se si cuoce il pesce in un recipiente con fori insieme ad altri alimenti sistemati in diversi recipienti si consiglia di sistemare il pesce sopra la placca universale per evitare che il sapore del pesce si mescoli agli altri alimenti 85 90 C per cuocere pesce dalle carni delicate ad esempio sogliola 100 C per cuocere pesce dalle carni sode ad esempio merluzzo nasello salmone per cuocere pesce in umido 59 Cottura al vapore Durata di cottura Consigli 60 La durata di cottura non dipende dal peso ma dallo spessore e dalla consistenza degli alimenti Pi voluminoso il taglio pi lunga la durata di cottura Un pesce di 500 g e alto 3 cm impiega pi tempo per cuocere di un pesce di 500 g alto 2 cm Pi prolungata la cottura pi duro diventa il pesce Attener si ai tempi di cottura indicati Se il pesce non risultasse cotto a puntino si potr continuare la cottura per qualche minuto Prolungare la durata di cottura di alcuni minuti se il pesce vi
97. le superfi ci possono rimanere danneggiate Usare solo prodotti convenzionali per le pulizie Dopo l uso pulire e asciugare sempre l apparecchio Aspetta re che l apparecchio sia freddo Parte frontale e interna Eliminare subito e ogni volta i residui di sporco Se si aspetta troppo a lungo pu succedere che non si potranno pi eliminare e che le superfici si macchino o ri mangano danneggiate Eliminare i residui di sporco con uno straccio pulito di spu gna detersivo per piatti e acqua calda Asciugare poi con uno straccio morbido Per le pulizie si pu usare anche uno straccio pulito e umido in microfibre senza detersivo Tutte le superfici sono sensibili ai graffi graffi sulle su perfici in vetro possono provocare rotture del vetro Il colore e la struttura delle superfici pu modificarsi se si usano prodotti per le pulizie non adeguati Il sensore ON OFF non deve essere sporco di residui soli di o liquidi Se sporco non reagisce o si possono attivare fun zioni non selezionate 195 Manutenzione e pulizia Per non danneggiare le superfici evitare di usare per le pulizie prodotti contenenti soda ammoniaca acidi o cloro prodotti decalcificanti prodotti abrasivi ad es pomice latte detergente pietra pulente prodotti contenenti diluenti prodotti specifici per acciaio detersivo per lavastoviglie spray per forno prodotti per pulire il vetro
98. lla La durata di cottura per le verdure fresche riportata nella ta bella indicativa All inizio consigliamo di selezionare la dura ta di cottura pi breve Se necessario si potr prolungare la cottura Durata in minuti carciofi 32 38 cavolfiore intero 27 28 cavolfiore cimette 8 fagiolini verdi 10 12 broccoli cimette 3 4 carote novelle intere 7 8 carote novelle tagliate a met 6 7 carote novelle tagliate 4 indivia tagliata a met 4 5 cavolo cinese tagliato 3 piselli 3 finocchi tagliati a met 10 12 finocchi a strisce 4 5 cavolo verde tagliato 23 26 patate a pasta dura pelate intere 27 29 tagliate a met 21 22 tagliate in quattro 16 18 53 Cottura al vapore 54 Durata in minuti patate piuttosto a pasta dura pelate intere 25 27 tagliate a met 19 21 tagliate in quattro 17 18 patate farinose pelate intere 26 28 tagliate a met 19 20 tagliate in quattro 15 16 piselli mangiatutto 5 7 cavolo rapa a bastoncini 6 7 zucca a dadi 2 4 pannocchie di mais 30 35 biete tagliata 2 3 peperone a dadi a strisce 2 funghi 2 patate lesse non pelate a pasta dura 30 32 porri tagliati 4 5 porri a met per il lungo 6 romanesco intero 22 25 romanesco cimette 5 7 cavolini di Bruxelles 10 12 biete rosse intere 53 57 cavolo nero tagliato 23 26 scorzonera intera
99. lo sportello danneggiata ad es screpolata m Sostituire la guarnizione Il pannello non si apre o chiude automaticamen te azionando anche ri petutamente il tasto eh Il movimento del pannello bloccato da qualcosa m Eliminare le cause di blocco Il dispositivo di blocco molto sensibile e pu quindi verificarsi che il pannello non si apra o chiuda m Aprire o chiudere il pannello manualmente v alla fine del capitolo Se il problema si presenta di frequente contattare il servizio assistenza 154 Cosa fare se Anomalia Causa e intervento La luce del vano cot tura non funziona La lampadina fulminata m Contattare il servizio assistenza se necessario sostitui re la lampadina Non possibile atti vare la funzione ora avvio Per i programmi cottura men e manutenzione questa opzione non presente La temperatura del vano troppo alta ad es a cottura ul timata m Lasciare aperto lo sportello finch il vano cottura si raf fredda dolci non risultano cotti a puntino pur avendo rispettato i tempi indicati nella ri cetta La temperatura selezionata non corrispondeva a quella della ricetta Il filtro antigrasso posteriore rimasto in sede In questo caso il tempo di cottura si prolunga Forse stata modificata la ricetta Se si aggiungono pi uova o liquido il tempo di cottura si prolunga La torta o
100. mbinata calore su 3 30 0 15 periore inferiore cottura combinata calore su 4 75 47 55 periore inferiore sella di capriolo grill grande 1 ivello 3 10 ben cotta grill grande 2 ivello 3 10 cottura combinata calore su 3 100 47 84 periore inferiore cosciotto di ca grill grande 1 ivello 3 20 priolo cottura combinata calore su 2 100 57 130 periore inferiore coscia di cin grill grande 1 ivello 3 20 ghiale cottura combinata calore su 2 100 57 145 periore inferiore 1111 Arrostire Alimenti Modalit di cottura Fase Tempe Umidit Durata Tempera ratura in in tura nu in C minuti cleo in C Varie carne di struzzo grill grande 1 livello 3 10 al sangue grill grande 2 livello 3 8 3 cottura combinata calore su 3 30 0 15 periore inferiore 4 65 49 157 cottura combinata calore su periore inferiore carne di struzzo grill grande 1 livello 3 10 media grill grande 2 livello 3 13 cottura combinata calore su 3 30 0 15 periore inferiore cottura combinata calore su 4 80 66 157 periore inferiore carne di struzzo grill grande 1 livello 3 10 ben cotta grill grande 2 livello 3 13 cottura combinata calore su 3 30 0 30 periore inferiore cottura combinata calore su 4 100 57 142 periore inferiore Durante la prima fase di cottura inserire la placca universale nel secondo ripiano e la griglia senza
101. mento Esempio durata di cottura di 1h durata effettiva 1 ora e 15 minuti Avvertenze per cuocere a bassa temperatura La carne dovrebbe essere ben stagionata Per un risultato impeccabile d importanza essenziale la qualit della carne 189 Cottura a bassa temperatura Operazioni Consigli 190 La carne deve avere temperatura ambiente Toglierla quin di da frigorifero 1 ora prima di cuocerla Rosolare bene e a temperatura elevata la carne da tutte le parti m Selezionare la funzione cottura a bassa temperatura Fe Il cassetto viene preriscaldato automaticamente per 15 minuti e successivamente funziona alla temperatura selezionata di 85 C e per la durata selezionata di 4h impostazione roast beef cottura media 1 kg spessore 3 cm circa m Durante la fase di preriscaldamento rosolare bene e a temperatura elevata la carne da tutte le parti m Mettere la carne in un recipiente termoresistente m Inserire la sonda termometrica in modo che la punta dell asta metallica raggiunga il centro della carne Fare at tenzione che la punta non tocchi parti ossee o grasse dati accertati non sarebbero corretti m Sistemare nel cassetto il recipiente con la carne Se per la cottura si desidera selezionare altre impostazioni attenersi ai dati della seguente tabella m Selezionare la funzione cottura a bassa temperatura ie m Selezionare la gradazione desiderata m Selezionare la durata de
102. moresi 800 g circa stente lepre coscia 5 7 totale 65 210 230 OOO casseruo 250 g circa la pentola cinghiale arrosto 6 8 totale 70 190 220 ODOUOB casseruo 600 g circa la pentola agnello 60 C cottura media 65 C ben cotta selvaggina 60 C cottura media 65 C ben cotta 70 C ben cotta 193 Altri usi Alimenti Recipien Coprire il Temp con Temp con Posizione Durata in ti recipiente l im tazio l im tazio pene re min ecipiente postazio postazio fondo griglia ore ne ne w scongelare terrina no 20000 x 0 50 bacche piatto stemperare terrina no 00008 x x 0 15 gelatina far lievitare terrina si 2000 x 0 30 la pasta con piatto preparare vasetti da 800 x 5 00 yogurt yogurt con co perchio riso ammollo pentola si 008 x X 0 40 completare con co la prepa perchio razione fondere terrina no O x x 0 20 cioccolato scongelare terrina no DONO x 1 00 verdura congelata 194 a seconda del modello Manutenzione e pulizia A Pericolo di ferirsi Non usare mai la macchina a vapore per pulire l apparec chio Il getto di vapore potrebbe penetrare all interno e giunge re a contatto con componenti elettriche provocando un corto circuito Rischio di danni Se si usano prodotti per le pulizie non adeguati
103. n te asciutto Se l apparecchio non viene usato per un periodo prolungato si raccomanda espressamente di pulirlo a fondo per evitare che si sviluppino odori sgradevoli Lasciare poi aperto lo sportello dell apparecchio Non usare detersivi industriali ma solo prodotti per le puli zie di casa Evitare pure di usare prodotti e detersivi alifatici contenen ti idrogeno Le guarnizioni potrebbero gonfiarsi 141 Manutenzione e pulizia Parte anteriore 142 Pulire subito e ogni volta la parte frontale Se si aspetta troppo a lungo pu succedere che non si potranno pi eliminare i residui di sporco e che le superfi ci cambino colore o modifichino la struttura Pulire la parte anteriore solo con uno straccio pulito di spu gna detersivo per piatti e acqua calda Asciugare poi con uno straccio morbido Per le pulizie si pu usare anche uno straccio pulito e umido in microfibre senza detersivo Tutte le superfici sono sensibili ai graffi graffi sulle su perfici in vetro possono provocare rotture del vetro Il colore e la struttura delle superfici pu modificarsi se si usano prodotti per le pulizie non adeguati Per non danneggiare le superfici evitare di usare per le pulizie prodotti contenenti soda componenti alcaline ammonia ca acidi o cloro prodotti decalcificanti prodotti abrasivi ad es polvere detergente latte detergen te pietra pulente prodotti cont
104. ne recipiente l impostazione i fondo griglia di appoggio bistecca al sangue piatto no 8000 x x sformati gratin stampo da si DON Xx gratin arrosto piatto si ONO x piatti unici pentola s 008 x bastoncini di pesce pentola no DOOS x carne in umido pentola si DON x verdura in umido pentola si DON x spezzatino pentola si DON x pur di patate pentola si BO x men completi piatto si JOB x patate al forno piatto si BO x lesse con buccia pentola cotolette impanate pentola no JOON x omelette frittelle piatto no JDON x x pizza piatto no 100 Xx patate lesse pentola si JON x salsina pentola si JON x strudel piatto no JONS x riscaldare pane no 8000 x x riscaldare panini no 8000 x x a seconda del modello 186 Preriscaldare le stoviglie Distribuire le stoviglie su tutta la superficie Le stoviglie im pilate si riscaldano pi lentamente di quelle disposte sin golarmente Se necessario impilare le stoviglie disporle sulla parte anteriore del cassetto Usare la griglia di ap poggio a seconda del modello Evitare di sistemare verticalmente i piatti di portata davanti alle aperture di aerazione L aria calda non uscirebbe com pletamente dalle aperture Le stoviglie non risulterebbero riscaldate in modo omogeneo Per riscaldare tazze e bicchieri selezionare solo la funzione O per evitare che la temperatura massima di 60 C non venga superata Le stovigli
105. ni di una funzione in corso non possano essere modificate inavvertitamente l apparecchio dotato di un blocco tasti Quando attivo il blocco tasti tutti i tasti sono bloccati a ec cezione del tasto On Off E possibile confermare un timer trascorso Alla consegna questa funzione disattivata Se si desidera usare questa funzione si dovr modificare l impostazione atti vata alla consegna v capitolo Impostazioni gt Sicurezza m Sfiorare un sensore qualsiasi Nel display viene visualizzata un indicazione m Sfiorare il sensore OK finch l indicazione si spegne Successivamente si pu usare l apparecchio come di consu eto Il blocco tasti si attiva automaticamente alcuni secondi dopo l ultima immissione Nozioni pratiche e importanti Nel capitolo Nozioni pratiche e importanti sono riportate in formazioni di uso generale Le modalit di cottura di partico lari alimenti e o l uso specifico di alcune funzioni vengono trattati nei rispettivi capitoli Cottura al vapore Gli attributi salienti della cottura al vapore Con la cottura al vapore le vitamine e i sali minerali rimango no pressoch inalterati in quanto non si disperdono nell ac qua di cottura A differenza della cottura convenzionale quella al vapore conserva in larga misura il sapore genuino degli alimenti Per questo motivo si consiglia di non salare gli alimenti o di salarli a cottura ultimata Gli alimenti inoltre conservano i lo
106. nu ti Nel corso del procedimento si dovr riempire 2 volte il ser batoio dell acqua con acqua fredda m Accendere l apparecchio e selezionare la funzione manu tenzione e pulizia decalcificare Nel display appare l indicazione attendere Il processo di decalcificazione si attiva preparativi possono durare alcuni minuti Terminata questa fase appare l indicazione di riempire il ser batoio dell acqua m Versare 1 0 di acqua tiepida nel serbatoio fino al contras segno e aggiungere 2 pastiglie decalcificanti Miele m Inserire in sede fino alla battuta d arresto il serbatoio del l acqua e seguire poi le indicazioni visualizzate nel display 149 Manutenzione e pulizia Dopo aver confermato l ultima volta con OK il procedimento si avvia Il procedimento si pu interrompere solo durante i primi 6 minuti Evitare assolutamente di spegnere l apparecchio prima che il procedimento sia terminato Se viene interrotto si do vr riattivarlo di nuovo Trascorsi 25 minuti circa si attiva un ciclo di risciacquo m Eseguire le indicazioni visualizzate nel display Trascorso il tempo restante nel display appare vuotare con densa m Eseguire le indicazioni nel display e confermare con OK Terminato il processo di decalcificazione nel display appare la rispettiva conferma Dopo la decalcificazione 150 m Spegnere l apparecchio m Rimuovere e asciugare il serbatoio dell acqua m Aprire lo s
107. o si siedano o si ag grappino allo sportello aperto Sicurezza tecnica gt lavori di installazione e di manutenzione oppure eventuali inter venti non effettuati correttamente possono costituire gravi pericoli per l utente lavori di installazione e di manutenzione devono per tanto essere effettuati esclusivamente da persone esperte autoriz zate da Miele B Se il forno a vapore danneggiato la sicurezza dell utente non garantita Controllare quindi se si notano danni visibili Non usare mai il forno a vapore se si notano danni Consigli e avvertenze gt gt La sicurezza elettrica del forno a vapore garantita solo se al lacciato a una presa con collegamento di terra indispensabile che questo dispositivo di sicurezza sia presente ed efficiente In caso di dubbio far controllare l installazione di casa da un elettri cista qualificato gt dati di collegamento tensione e frequenza riportati nella tar ghetta di matricola del forno a vapore devono assolutamente corri spondere con quelli della rete di alimentazione in modo che l appa recchio non rimanga danneggiato Prima di installare il forno a vapore controllare i dati di collegamen to In caso di dubbio rivolgersi a un elettricista qualificato B Prese multiple o prolunghe elettriche non garantiscono la sicurez za necessaria pericolo d incendio Non usarle quindi per collegare il forno a vapore alla rete elettrica P gt Per il corrett
108. o a vapore dovr venire colle gato alla rete elettrica da un elettricista qualificato Se a installazione ultimata la presa non fosse pi accessibile o previsto un collegamento elettrico fisso si dovr installare un interruttore onnipolare L apertura tra i contatti dovr esse re di almeno 3 mm ad esempio interruttori automatici fusibi le e protezione I dati per il collegamento elettrico sono riportati nella tar ghetta di matricola e devono assolutamente corrispondere a quelli della rete di alimentazione Miele declina tutte le responsabilit per danni e infortuni diretti o indiretti derivanti da operazioni di installazione o lavori di manutenzione o riparazioni errati La casa produttrice inoltre non si assume alcuna respon sabilit per danni e infortuni folgorazioni derivanti dalla mancanza di un conduttore di messa a terra o se tale di spositivo di sicurezza difettoso La protezione contro eventuali contatti con parti isolate deve essere garantita a installazione ultimata Sostituzione cavo di collegamento Se il cavo di collegamento deve venire sostituito usare solo il cavo speciale tipo H 05 VV F isolato in PVC disponibile presso la casa produttrice o il servizio assistenza Il cavo dovr venire sostituito solo dalla casa produttrice dal servizio assistenza autorizzato o da una ditta elettrica qualifi cata 203 Collegamento elettrico Assorbimento complessivo v targhetta di matricol
109. o asciu garsi o addirittura prendere fuoco Attenersi ai tempi consigliati gt Alcuni alimenti si asciugano facilmente e possono addirittura prendere fuoco a causa delle temperature alte del grill Non usare assolutamente le modalit grill per cuocere pane e panini precotti o per essiccare erbe aromatiche o fiori Usare le modalit aria calda pi o calore superiore e inferiore gt Se si nota che dal cibo nel vano di cottura si sviluppa fumo evita re assolutamente di aprire lo sportello per cercare di soffocare un eventuale principio di incendio Interrompere la funzione di cottura spegnendo l apparecchio o togliendo la spina dalla presa Aprire lo sportello solo dopo che il fumo si disperso B Se per la cottura degli alimenti si usano bevande alcoliche tene re presente che l alcol evapora a temperature alte Il vapore frammi sto ad alcol pu prendere fuoco col calore dei corpi termici 12 Consigli e avvertenze gt Recipienti di cottura in materiale sintetico non adatti per il forno possono fondersi a temperature molto elevate e possono danneg giare il forno a vapore o prendere fuoco Usare solo recipienti di cottura in materiale sintetico adatti per il for no Attenersi alle indicazioni della casa produttrice di stoviglie Se col forno a vapore si usano recipienti in materiale sintetico tenere presente che devono essere resistenti al vapore e a una temperatu ra di fino a 100 C Altri recipienti in material
110. o deve essere installato in modo da vedere il contenuto del recipiente di cottura sul ripiano pi in alto Solo in tal modo si eviter di ustionarsi a causa dei cibi caldi e del l acqua che potrebbero traboccare gt Tutti i lavori di incasso e di installazione devono venire ef fettuati da persone qualificate in osservanza alle disposizioni vigenti riguardanti la sicurezza dell impianto Tutte le misure sono indicate in mm Dimensioni apparecchi e vano incasso Dimensioni dettagliate parte frontale forno a vapore apparecchi con frontale in vetro apparecchi con frontale in metallo 167 Dimensioni apparecchi e vano incasso Superficie di apertura pannello frontale La superficie di apertura del pannello frontale deve rimanere libera ad es da maniglie per evitare che l apertura e la chiusura vengano ostacolate Incassare l apparecchio m Sistemare l apparecchio nel vano d incasso finch s incastra tra i punti di fissaggio 168 Descrizione apparecchio Cassetto riscaldato Gourmet ESW 6214 supporto antiscivolo zona comandi cassetto con dispositivo di apertura Push Pull consente di aprire e chiudere il cas setto premendo leggermente al cen tro del pannello anteriore 169 Descrizione apparecchio Zona comandi Sensori Ill hei Indicazioni on off apparecchio selettore funzione impostazione temperatura impostazione durata
111. o e rimane tale per un po di tempo anche dopo averlo spento Tenere quindi lontani i bambini dall apparecchio finch sufficientemente freddo per evitare che si scottino gt Pericolo di soffocamento Se i bambini giocano con le parti dell imballaggio possono rimanere soffocati se ad esempio si coprono o infilano la testa in fogli o sac chetti di plastica Conservare quindi le parti dell imballaggio al sicuro dai bambini 174 Consigli e avvertenze Sicurezza tecnica gt lavori di installazione e di manutenzione oppure eventuali inter venti non effettuati correttamente possono costituire gravi pericoli per l utente lavori di installazione e di manutenzione devono per tanto essere effettuati esclusivamente da persone esperte autoriz zate da Miele P Se il cassetto riscaldato Gourmet difettoso la sicurezza dell utente non garantita Controllare quindi se si notano danni visi bili Non usare mai l elettrodomestico se si notano danni gt gt La sicurezza elettrica del cassetto riscaldato garantita solo se collegato a un conduttore di protezione di messa a terra installato conformemente alle norme indispensabile che questo dispositivo di sicurezza sia presente ed efficiente In caso di dubbio far controllare l installazione di casa da un elettri cista qualificato gt dati di collegamento frequenza e tensione riportati nella tar ghetta di matricola devono assolutamente corrispondere
112. o funzionamento usare il forno a vapore solo a instal lazione ultimata B gt Questo forno a vapore non deve venire installato e usato in luoghi non fissi ad es imbarcazioni B gt Se si toccano o modificano componenti elettriche o meccaniche possono verificarsi infortuni e guasti al forno a vapore Evitare assolutamente di aprire l involucro del forno a vapore B Se eventuali riparazioni del forno a vapore non vengono eseguite da un servizio assistenza autorizzato da Miele i diritti alla garanzia non sono pi validi gt Solo se si usano ricambi originali Miele garantisce la sicurezza dell apparecchio Sostituire le parti difettose solo con pezzi originali Miele 10 Consigli e avvertenze gt Se si toglie la spina dal cavo di collegamento o se il cavo elettri co privo di spina il forno a vapore dovr venire collegato alla rete elettrica da un elettricista qualificato Se necessario sostituire il cavo elettrico si dovr usare solo un cavo speciale V capitolo Col legamento elettrico Per i lavori di installazione o nel caso di interventi il forno a vapo re dovr venire staccato dalla rete elettrica Per staccarlo dalla rete elettrica disinserire il fusibile dell impianto oppure svitare e togliere di sede i fusibili a vite dell installazione elettrica oppure togliere la spina se presente dalla presa elettrica Per toglierla afferrare la spina e non tirare il cavo Uso corret
113. o straccio umido Evitare di lavarla Evitare assolutamente di lavare la sonda termometrica con la lavastoviglie 143 Manutenzione e pulizia Filtro antigrasso Filtro di scarico Dopo l uso pulire sempre il filtro antigrasso con acqua e de tersivo per piatti o con la lavastoviglie m Estrarre il filtro di sede tirandolo in alto Se si usa la lavastoviglie il filtro si pulisce meglio se messo in posizione orizzontale A seconda del detersivo usato il filtro pu cambiare colore Le macchie pur essendo permanenti non compromettono la funzionalit del filtro Dopo l uso pulire e asciugare il filtro di scarico in basso Le sfumature e i residui di calcare si possono togliere con aceto Si pu usare anche il prodotto Miele per vetroceramica ed acciaio v capitolo Accessori acquistabili Sciacquare poi a fondo con acqua corrente per eliminare i residui di pro dotto Serbatoio per l acqua contenitore della condensa 144 Dopo l uso togliere sempre di sede e vuotare il serbatoio per l acqua contenitore della condensa Sciacquare il serbatoio per l acqua contenitore della condensa a mano o con la la vastoviglie e asciugarlo Si eviter cos che si formino residui di calcare Al momento di togliere il serbatoio contenitore condensa pu cadere acqua nel vano dove si trova Se il caso asciu gare il vano Manutenzione e pulizia Vano cottura Il vano di cottura in acciaio trattato super
114. on 1 4 di litro di panna m Mescolare 100 g di yogurt con 1 litro di latte oppure ag giungere al latte i fermenti per lo yogurt secondo le istruzio ni sulla confezione m Versare il latte preparato in vasetti e chiuderli m Disporre i vasetti chiusi in un recipiente di cottura vasetti non devono toccarsi m Appena la durata terminata mettere i vasetti subito in fri gorifero Non muovere i vasetti inutilmente programmi automatici gt speciale gt preparare yogurt oppure Modalit di cottura gt cottura al vapore Temperatura 40 C Durata 5 00 ore 89 Usi speciali Far lievitare la pasta Operazioni Impostazioni m Preparare la pasta secondo la ricetta m Sistemare la terrina con la pasta su un recipiente di cottura forato oppure sulla griglia usi speciali gt far lievitare la pasta Durata secondo la ricetta oppure Modalit di cottura gt cottura combinata gt aria calda pi Temperatura 30 C Umidit 100 Durata secondo la ricetta Stemperare gelatina Operazioni Impostazioni 90 m Mettere a mollo per 5 minuti in acqua fredda i fogli di gela tina fogli di gelatina devono essere coperti bene dall acqua Strizzare i fogli di gelatina ed eliminare l acqua dal recipiente Rimettere i fogli di gelatina strizzati nel reci piente m Mettere la gelatina in polvere in un recipiente e aggiunge re acqua come indicato sulla confezione m Coprire il recipiente e metterlo in
115. oni 98 Cernere accuratamente la frutta lavarla brevemente ma bene e lasciarla sgocciolare Lavare con precauzione le bacche fa cendo attenzione a non schiacciarle Eliminare eventualmente piccioli semi e noccioli Lavorare la frutta col frullatore altrimenti la polpa non si rasso da Aggiungere al passato di frutta una quantit adatta di zuc chero gelificante v dati sulla confezione Mescolare bene il composto Se si usano frutti dolci o bacche si consiglia di aggiungere acido citrico m Riempire i vasetti per massimo due terzi m Sistemare i vasetti aperti in un recipiente con fori o sulla griglia m A cottura ultimata togliere i vasetti dall apparecchio con dei guanti protettivi Lasciare riposare i vasetti per 1 2 mi nuti chiuderli con un coperchio e lasciarli raffreddare Cottura combinata aria calda pi Temperatura 150 C Umidit 0 Durata 35 minuti Usi speciali Programma per il sabbat Per soddisfare le tradizioni religiose questo programma rima ne pronto per l uso per 72 ore Il programma funziona con la modalit di cottura calore su periore inferiore e non si pu modificare Se si seleziona il programma per il sabbat l orologio non viene visualizzato nel display La luce del vano interno rimane spenta anche se si apre lo sportello corpi termici si attivano automaticamente se si apre e poi si chiude lo sportello Se si imposta un timer non possibile avviare il programma pe
116. operative Prima di usare l apparecchio controllare se il filtro sul fon do in sede Diversamente i residui grossolani di cibo potrebbero intasare lo scarico dell acqua Riempire il serbatoio per l acqua Per aprire e chiudere il pannello non afferrare la maniglia dello sportello La mano potrebbe rimanere incastrata m Sfiorare sh per aprire il pannello m Togliere di sede il serbatoio per l acqua a destra e riem pirlo almeno fino al contrassegno max Usare esclusivamente acqua fredda del rubinetto sotto i 20 C Non usare acqua distillata minerale o altri liquidi m Inserire il serbatoio per l acqua in sede fino alla battuta di arresto m Sfiorare L per chiudere il pannello Selezionare la modalit di cottura m Accendere l apparecchio m Selezionare modalit di cottura m Se non viene visualizzata la modalit di cottura desiderata toccare uno dei sensori accesi a destra vicino al display finch viene visualizzata la modalit che si desidera attiva re m Selezionare la modalit desiderata toccando il sensore a sinistra vicino alla modalit Impostare la temperatura temperatura nucleo m Confermare la temperatura proposta con OK oppure m Operando coi sensori cifre impostare la temperatura desi derata e confermare con OK 34 Norme operative Impostare la durata di cottura m Operando con i sensori cifre impostare la durata di cottura desiderata m Confermare con OK
117. opo aver tolto i surgelati dall apparecchio lasciarli riposare per un po di tempo a temperatura ambiente Questo cosid detto tempo di compensazione necessario per consentire al calore di distribuirsi uniformemente dall esterno all interno degli alimenti Recipienti di cottura 76 surgelati che formano liquido ad es pollame vanno siste mati su un recipiente di cottura forato con sotto la placca uni versale In tal modo i surgelati non rimangono nel liquido che si forma N Eliminare il liquido di carne e pollame Evitare assolu tamente di usarlo Pericolo di salmonelle Gli alimenti che non perdono liquido si possono scongelare in un recipiente di cottura non forato Usi speciali Consigli Impostazioni Il pesce non dovr venire scongelato completamente Basta che la superficie sia sufficientemente molle per trattenere le spezie A seconda dello spessore bastano da 2 a 5 minuti Trascorso met tempo smuovere e separare i surgelati di piccole dimensioni o a bocconcini ad es bacche spezzati no di carne Non congelare di nuovo gli alimenti scongelati Per le pietanze surgelate gi pronte attenersi alle indicazioni sulla confezione Usi speciali gt scongelare oppure Modalit gt cottura al vapore Temperatura v tabella Durata v tabella 17 Usi speciali Alimenti da scongelare Peso Temperatu Durata
118. orno vengono collaudate a fabbricazione ultimata Per questo motivo durante il trasporto possibile che esca dell acqua residua dai tubi e che entri nel vano cottura Pulizie preliminari m Togliere eventuali fogli protettivi Serbatoio per l acqua contenitore della condensa Togliere di sede il serbatoio per l acqua contenitore conden sa e lavarlo a mano o con la lavastoviglie Accessori vano cottura m Togliere tutti gli accessori dal vano cottura m Pulire i recipienti di cottura a mano o con la lavastoviglie La placca universale e la griglia combi sono trattate con PerfectClean e possono essere lavate solo a mano Attenersi alle istruzioni nel capitolo PerfectClean m Pulire la placca universale e la griglia combi con uno strac cio pulito di spugna detersivo per piatti e acqua calda m Pulire il vano di cottura con uno straccio umido per elimina re la polvere ed eventualmente rimasugli dell imballaggio Impostare la durezza dell acqua Alla consegna il forno a vapore regolato per la durezza ac qua dura Per funzionare correttamente e per attivare il pro cesso di decalcificazione al Momento opportuno necessa rio regolare l apparecchio secondo la durezza dell acqua lo cale Pi l acqua dura pi frequentemente dovr venire de calcificato l apparecchio m Verificare quale durezza dell acqua impostata ed even tualmente impostare la durezza esatta v capitolo Impo stazioni 29
119. ortata sulla confezione Recipienti di cottura Ripiano Durata di cottura 52 Per gli alimenti poco voluminosi ad es piselli asparagi ed al tro lo spazio vuoto limitato o addirittura manca e conse guentemente il vapore non pu circolare liberamente In questo caso si consiglia di usare recipienti bassi e di riempirli per 3 5 cm di altezza Se la quantit di questi alimenti no tevole distribuirli in pi recipienti bassi Per differenti specie di verdura con uguali tempi di cottura si pu usare un unico recipiente di cottura Usare recipienti senza fori se le verdure ad es cavolo ven gono cotte con l aggiunta di liquido Se per le verdure con coloranti naturali ad esempio biete rosse si usano recipienti con fori evitare di collocare altri ali menti sul ripiano sottostante Si eviter cos che gli alimenti assumano sapori o colori estranei a causa del succo che cola Come nel caso della cottura convenzionale la durata di cot tura dipende dalla grandezza degli alimenti e dal livello di cottura desiderato Esempio patate a pasta dura tagliate in 4 parti ca 18 minuti patate a pasta dura tagliate a met ca 22 minuti cavolini di Bruxelles grossi al dente ca 12 minuti cavolini di Bruxelles piccoli ben cotti ca 12 minuti Cottura al vapore Impostazioni Programmi automatici gt verdura gt oppure Modalit gt cottura al vapore Temperatura 100 C Durata v tabe
120. piatti e per gratinare in stampi grandi Grill piccolo Livello 3 Livello 1 3 Per grigliare pochi alimenti piatti e per grati nare in stampi piccoli Grill ventilato 200 C 50 225 C Indicato per cuocere al grill arrosti volumino 395 F 120 435 F si ad es arrotolato pollame ecc Cottura speciale torte 160 C 30 225 C Per paste soffici 320 F 85 435 F Programmi automatici viene visualizzato l elenco dei programmi automa tici selezionabili a disposizione Usi speciali Cottura men z Cottura contemporanea di diversi alimenti Pizza 180 C 180 225 C 355 F 355 435 F Scongelare 60 C 50 60 C Per scongelare delicatamente gli alimenti 140 F 120 140 F congelati Riscaldare 130 C 120 140 C 265 F 250 285 F Sbollentare 32 Modalit di cottura men Menu principale Temperatura proposta Temperature impostabili Usi speciali sterilizzare 90 C 195 F 80 100 C 175 212 F igienizzare le stoviglie i essiccare 60 C 140 F 60 70 C 140 160 F far lievitare la pasta programma per il sabbat 180 C 30 C 225 C 355 F 85 F 435 F Programmi individuali Per comporre e memorizzare program mi personali Impostazioni Per modificare le impostazioni di serie Manutenzione e pulizia Decalcificare Ammollo Asciugare Risciacquo 33 Norme
121. portello m Asciugare il vano interno Chiudere lo sportello dopo che il vano interno perfetta mente asciutto Manutenzione e pulizia Sportello Smontare Prima di smontare lo sportello si dovranno sbloccare su en trambi i lati le staffe di arresto delle cerniere dello sportello m Aprire completamente lo sportello m Sbloccare le staffe di arresto delle due cerniere dello spor tello Alzare le staffe di arresto in posizione obliqua fino all arresto Pericolo di ferirsi Evitare assolutamente di smontare lo sportello se si trova in posizione orizzontale ganci di arresto scatterebbero all indietro e potrebbero danneggiare l apparecchio 151 Manutenzione e pulizia m Chiudere lo sportello fino alla battuta di arresto m Afferrare lo sportello lateralmente e toglierlo dagli arresti ti randolo in alto in posizione obliqua Evitare di alzare lo sportello afferrando la maniglia Potreb be rompersi Osservare inoltre che lo sportello non rimanga incastrato lateralmente al momento di toglierlo di sede Montare m Rimettere lo sportello sui supporti di fissaggio Osservare che lo sportello non si incastri lateralmente m Aprire completamente lo sportello m abbassare le staffe di arresto in posizione orizzontale fino all arresto Dopo i lavori di pulizia bloccare assolutamente le staffe di arresto Diversamente lo sportello si sgancerebbe dai supporti e potrebb
122. pratiche e importanti Durata di cottura In via di massima la durata di cottura al vapore corrisponde a quella per la cottura convenzionale con la pentola Se la durata di cottura dipende da determinati fattori le indicazioni specifiche sono contenute nei rispettivi capitoli La durata di cottura non dipende dalla quantit degli alimenti La durata di cottura per un chilo di patate uguale a quella occorrente per mezzo chilo dati della durata di cottura riportati nelle tabelle sono indica tivi All inizio consigliamo di selezionare la durata di cottura pi breve Se necessario si potr prolungare la cottura Cottura con liquido Ricette personali Aggiungere liquido solo fino a 3 di altezza del recipiente per evitare che trabocchi al momento di toglierlo dall apparec chio Alimenti e pietanze che si possono preparare nella pentola possono essere cotti anche al vapore La durata di cottura ri mane invariata Col vapore tuttavia gli alimenti non risultano dorati 51 Cottura al vapore Verdura Alimenti freschi Alimenti surgelati Preparare la verdura nel modo consueto ossia pulirla lavar la tagliarla Non occorre scongelare la verdura surgelata prima di cuo cerla Eccezione verdura surgelata in un unico blocco Le verdure surgelate e quelle fresche con uguali tempi di cottura possono venire cotte insieme Suddividere a porzioni la verdura surgelata in blocco La du rata di cottura rip
123. r il sabbat m Selezionare usi speciali m Selezionare programma per il sabbat m Selezionare una temperatura m Aprire lo sportello m Infornare gli alimenti m Chiudere lo sportello Il programma si avvia dopo 5 minuti Dopo che il programma per il sabbat stato attivato non pi possibile apportare modifiche o memorizzarlo sotto programmi individuali Per terminare il programma si deve spegnere l apparecchio 99 Sonda termometrica Funzionamento 100 La punta della sonda termometrica infatti inserita al centro della carne misura con precisione la cosiddetta temperatura nucleo La temperatura da impostare dipende dal grado di cottura desiderato e dal tipo di carne Si possono selezionare tempe rature da 30 a 99 C La durata di cottura dipende dalla temperatura del forno e dallo spessore della carne La temperatura nucleo impostata viene raggiunta pi in fretta pi alta la temperatura di cottu ra e pi sottile la carne La cottura termina quando la temperatura nucleo ha raggiun to la gradazione selezionata Eccezione per la funzione cottura combinata stata impo stata un ulteriore funzione ad es per dorare Dopo l uso togliere sempre la sonda termometrica dalla presa Attenzione La sonda potrebbe essere molto calda Evitare di lasciare la sonda termometrica nel vano in quanto protetta contro il calore solo se collegata Sonda termometrica
124. rado di cottura desiderato La carne grassa con crosta aromatica va cotta nella prima fase a temperatura alta per far sciogliere il grasso e dorare la crosta Per la seconda fase la temperatura va abbassata e il tenore di umidit aumentato Per la terza fase la temperatura va aumentata in modo che la crosta aromatica risulti croccan te Per le carni stufate durante la prima fase di cottura il vano cottura e la griglia con placca universale sottostante vengono preriscaldati Durante la seconda fase di cottura la carne viene dorata Durante la terza fase di cottura la carne viene stufata con una temperatura del vano di 100 C e un tenore di umidit pari al 84 Durante la prima fase di cottura cuocere il pollame con un alta temperatura e con un alto tenore di umidit per scio gliere il grasso Durante la seconda fase di cottura la temperatura viene au mentata Durante la terza fase di cottura il pollame viene dorato Dettagli relativi alle impostazioni si trovano nella seguente ta bella per arrostire 105 Arrostire Tabella per arrostire riore inferiore Alimenti Modalit di cottura Fase Tempe Umidi Durata Tempe ratura t in in ratura in C minuti nucleo in C Pollame anatra fino a 2 kg cottura combinata aria calda pi 1 190 40 20 ripiena cottura combinata aria calda pi 2 100 80 140 grill ventilato
125. ratura bas sa La doratura superficiale si ottiene con un alto tenore di umidit e temperatura alta Per asciugare la pasta mantene re un basso tenore di umidit e innalzare la temperatura Per cuocere i panini precotti selezionare il 90 di umidit e la temperatura indicata sulla confezione Cuocere al forno Consigli per cuocere al forno Stampi tortiere Placca universale Carta da forno Torte pizze patate fritte e alimenti simili dovrebbero risultare dorati e non troppo scuri Per cuocere dolci e torte salate togliere il filtro antigrasso sul pannello posteriore Diversamente la doratura superficiale ri sulta irregolare Eccezione crostata di prugne pizza con far cia ricca Per la cottura di dolci usare preferibilmente tortiere e stampi scuri in quanto assorbono meglio il calore e lo cedono pi in fretta alla pasta Tortiere e stampi chiari riflettono il calore Se si usano tortiere e stampi chiari il tempo di cottura si prolun ga Infornare gli stampi allungati in posizione orizzontale In tal modo il calore si distribuisce pi omogeneamente intorno allo stampo garantendo una cottura regolare La placca universale trattata con PerfectClean La superfi cie antiaderente e non deve quindi venire oleata o imburra ta Usare carta da forno se si cuociono panini e stuzzichini con soluzione salina La soluzione salina infatti potrebbe intaccare la superficie trattata con PerfectClean
126. re la temperatura consigliata conferma re con OK Se invece si desidera modificare la tempera tura impostare la gradazione desiderata operando con il tastierino numerico e confermare con OK Se si desidera impostare una durata di cottura m selezionare modificare m selezionare durata cottura m impostare la durata desiderata e confermare con OK Uso Programmi individuali possibile salvare nel men programmi individuali fino a 20 modalit di cottura usate frequentemente contraddistinguen dole con un nome proprio Se non sono stati salvati ancora dei programmi nel display appare creare programma Per creare i programmi individuali Se sono stati salvati gi dei programmi questi appaiono nel display E possibile impostare le seguenti possibilit elaborare programma creare programma per creare i programmi individuali cambiare programma per visualizzare e apportare modifiche ai programmi indivi duali gi memorizzati cancellare programma per cancellare uno o pi programmi individuali gi memo rizzati Creare programma m Selezionare programmi individuali m Selezionare elaborare programma o creare program ma m Selezionare creare programma m Come di consueto impostare le impostazioni e confermare con OK Per aggiungere una nuova fase di cottura selezionare ag giungere fase di cottura e procedere come gi descritto m Selezionare terminare il programma
127. re nelle componenti elettriche e provocare un corto circuito Le componenti elettriche inoltre potrebbero rima nere danneggiate gt Se il forno a vapore installato dietro lo sportello di un mobile si potr usarlo solo lasciando lo sportello del mobile aperto Chiudere lo sportello solo dopo che il forno a vapore completa mente asciutto Manutenzione e pulizia B Non usare mai la macchina a vapore per pulire il forno a vapore Il getto di vapore potrebbe penetrare all interno e giungere a contat to con componenti elettriche provocando un corto circuito gt A causa di graffi il vetro degli sportelli potrebbe venire danneg giato Per pulire gli sportelli in vetro evitare di usare prodotti abrasivi spu gnette o spazzole ruvide e raschietti affilati gt gt Le griglie di supporto si possono smontare per i lavori di pulizia v capitolo Manutenzione e pulizia Rimetterle in sede correttamente e non usare mai il forno a vapore senza le griglie di supporto montate Accessori B Usare esclusivamente la sonda termometrica Miele Se si deve sostituire la sonda termometrica acquistare solo una sonda origina le Miele La sonda disponibile presso il rivenditore o il servizio as sistenza Miele 14 Tutela dell ambiente Smaltimento imballaggio L imballaggio protegge l apparecchio da eventuali danni durante il trasporto Le diverse parti dell imballaggio sono fatte con materiali conformi alla tutela dell
128. re per pulire l ap parecchio Il getto di vapore potrebbe penetrare all interno e giungere a contat to con componenti elettriche provocando un corto circuito 178 Operazioni preliminari Si raccomanda di incollare la targhetta dati dell apparecchio allegata alla documentazione nell apposito spazio alla voce Targhetta dati Pulizie preliminari e prima messa in funzione m Togliere eventualmente i fogli protettivi m Togliere il supporto antiscivolo e se in dotazione anche la griglia di appoggio e pulire questi accessori con uno strac cio di spugna detersivo per stoviglie e acqua calda Asciu gare poi con uno straccio m Pulire l apparecchio all interno e all esterno con uno strac cio umido e asciugarlo m Sistemare nuovamente in sede il supporto antiscivolo ed eventualmente la griglia Riscaldare il cassetto vuoto per almeno 2 ore m Accendere il cassetto Gourmet col sensore ON OFF m Toccare ripetutamente il sensore finch si accende il simbolo m Toccare ripetutamente il sensore finch il LED sul lato esterno di destra si accende m Toccare ripetutamente il sensore x finch 2h si accende m Chiudere il cassetto Il riscaldamento e il ventilatore funzionano solo se il casset to Gourmet chiuso in quanto vengono attivati da un inter ruttore a contatto 179 Operazioni preliminari Il cassetto si spegne automaticamente dopo 2 ore Le componenti in metallo sono trattate
129. ro colori freschi e naturali Recipienti di cottura Recipienti di cottura L apparecchio dotato di recipienti di cottura in acciaio Per completare i recipienti in dotazione sono a disposizione altri recipienti di cottura di diverse grandezze con fori o senza fori v voce Accessori acquistabili In tal modo possibile usa re per i diversi alimenti il recipiente di cottura pi adatto Nel limite del possibile per la cottura al vapore usare recipienti di cottura con fori Il vapore pu raggiungere cos gli alimenti da tutte le parti e cuocerli in modo omogeneo Recipienti a disposizione possibile usare anche i recipienti che si hanno a disposizio ne Si dovr tenere presente che il recipiente sia adatto per la cottura al forno e resistente al vapore Se per cuocere al vapore si usano recipienti in ma teriale sintetico informarsi prima presso il fabbricante se sono indicati recipienti spessi sono meno indicati per la cottura al vapo re Se il materiale spesso il calore non viene condotto in modo ottimale e la durata di cottura notevolmente pi lunga di quella indicata nelle tabelle 49 Nozioni pratiche e importanti sistemare il recipiente di cottura sulla griglia o in un altro contenitore e non sul fondo dell apparecchio tra il bordo superiore del recipiente e il soffitto del vano deve esserci uno spazio per permettere al vapore di pene trare dall alto nel recipiente Placca
130. sacchetto per cottura X freschi X gnocchetti bavaresi fre X schi tagliatelle fresche x tortellini freschi x 132 I diversi programmi Pane Cuocere al forno baguette x pane paesano x ciabatta X pane misto di segale x treccia x pane bianco x pane di frumento mi x sto Panini Cuocere al forno panini con cereali mi x sti panini di cereali x 133 I diversi programmi Torte pasticcini Cuocere al forno Conservare torta di mele sopraffina x x torta di mele coperta x torta al burro x cake x x torta marmorizzata x x torta con frutta e granella x chiocciole all uvetta x frollini x torta con granella x torta al limone x x 134 I diversi programmi Pizza quiche e simili Cuocere al forno pizza pasta lievitata Xx pasta con ricotta olio X quiche x Speciale riscaldare salviette stemperare gelatina sciogliere il miele preparare yogurt fondere cioccolato rosolare cipolle 135 Impostazioni 136 L apparecchio viene fornito con diverse impostazioni di serie Col men Impostazioni possibile visualizzare e cambiare diverse voci e punti secondari Le impostazioni attive sono contraddistinte da una spunta Y Con SD si ritorna al men precedente Dopo aver confermato con OK o se non stata effett
131. sche per eliminare eventuali residui di sabbia Suc cessivamente spazzolare accuratamente le conchiglie per eliminare i residui fibrosi Scongelare i molluschi surgelati prima di cuocerli Pi a lungo si cuociono i molluschi pi duri diventano Atte nersi ai tempi di cottura indicati programmi automatici gt molluschi gt oppure Modalit di cottura gt cottura al vapore Temperatura v tabella Durata v tabella Temperatura Durata in minuti in C lepadi 100 noci di mare 100 2 cozze 90 12 capesante 90 5 cannolicchi 100 2 4 vongole veraci 90 4 63 Cottura al vapore Riso Impostazioni 64 Il riso aumenta di volume durante la cottura e va quindi cotto con liquido Il rapporto tra riso e liquido di cottura dipende dal tipo di riso Il riso assorbe tutto il liquido di cottura e quindi conserva tutte le sue sostanze nutritive programmi automatici gt riso gt oppure Modalit di cottura gt cottura al vapore Temperatura 100 C Durata v tabella Rapporto Durata riso liquido di cottura in minuti riso basmati lisi 15 riso parboiled Es 23 25 riso a chicchi tondi riso con latte 125 30 risotto EZ 18 19 riso integrale 1 15 26 29 riso selvatico oso 26 29 Cottura al vapore Pasta Pasta industriale Con la cottura la pasta industriale aumenta di volume e deve quindi venir cotta con liquido Il liquido di co
132. siderata A cottura ultimata si pu tagliare subito la carne Non oc corre dunque lasciarla riposare Grazie alle temperature di cottura e nucleo basse la carne si pu mantenere al caldo nel cassetto fino al momento di portarla in tavola La cottura non verr compromessa Portare in tavola la carne in piatti preriscaldati per evitare che si raffreddi Cottura a bassa temperatura Tabella per la cottura Tipo di carne Rosolatura Temperatura Durata Temperatura con in minuti nucleo C cottura l impostazione ff in min Manzo filetto 4 6 totale 45 50 105 135 08000 1200 g circa 6 8 totale 55 60 160 190 000s 8 totale 65 195 225 DODON filetto 4 6 totale 45 50 90 120 D 600 g circa 6 8 totale 55 60 130 155 000g 8 totale 65 160 190 DODON medaglioni 1 per parte 45 50 40 50 OBODO 3 4 cm spesso 1 2 per parte 55 60 60 80 De re 2 per parte 65 90 110 0000 roastbeef 4 6 totale 45 50 90 120 OBDO 400 g circa 6 totale 55 60 120 145 ULI 8 totale 65 145 175 0000s roastbeef 4 totale 45 50 115 135 08000 600 g circa 6 8 totale 55 60 150 180 0008 8 totale 65 225 255 DODON roastbeef 8 totale 45 50 120 150 OBDOO 1 5 kg circa 8 10 totale 55 60 250 280 000g 10 12 totale 65 300 330 DODON costat
133. stabilire il punto di cottura baster premere la carne con un cucchiaio Se risulta piuttosto elastica alla pressione cotta al san gue se risulta meno elastica all interno ancora rosa cottura media se invece non pi elastica allora ben cotta Tabella per grigliare Alimenti Modalit di Livello Umidit Durata in cottura temperatura in C _in minuti Pesce trota grill grande ivello 3 25 30 salmone grill ventilato 180 35 sgombro grill grande ivello 3 25 Carne salsicce z polpette grill grande ivello 3 20 salsiccia fre grill grande ivello 3 15 20 sca precotta Varie pane tostare grill grande ivello 3 5 8 pane da toast grill grande ivello 3 8 15 farcito pannocchie di cottura com ivello 3 30 23 mais binata grill grande 121 Programmi automatici 122 L apparecchio dotato di numerosi programmi automatici singoli programmi sono corredati di modalit di cottura tem perature e durate Rimane quindi solo da scegliere le indica zioni adatte alla propria pietanza tra quelle elencate Il grado di cottura e della doratura raffigurato da una barra a sette segmenti Alla consegna preimpostato un livello me dio di cottura e di doratura visualizzato da un segmento pie no al centro Per selezionare l impostazione desiderata basta spostare il segmento pieno verso sinistra o destra
134. stinato per essere usato all aperto B Usare il cassetto riscaldato solo per scopi culinari domestici e se condo le modalit contenute nel libretto delle istruzioni Altri usi non sono consentiti gt Le persone che a causa delle loro facolt psichiche sensoriali mentali o per inesperienza e imperizia non sono in grado di far fun zionare correttamente il cassetto riscaldato Gourmet devono essere sorvegliate se lo usano Dette persone possono usare il cassetto senza essere sorvegliate solo se sono state istruite adeguatamente sulle modalit d uso Do vranno soprattutto essere al corrente dei pericoli derivanti da un errata manipolazione dei comandi e riconoscerli 173 Consigli e avvertenze Sorvegliare i bambini B Tenere i bambini di et inferiore a otto anni lontani dal cassetto ri scaldato a meno che non siano sorvegliati gt pi piccoli da otto anni in poi possono far funzionare il cassetto riscaldato senza essere sorvegliati solo se sono stati adeguatamen te istruiti sulle modalit d uso bambini dovranno essere al corrente dei pericoli derivanti da un errata manipolazione dei comandi e rico noscerli gt Evitare che i bambini puliscano il cassetto riscaldato a meno che non siano sorvegliati gt Sorvegliare i bambini se sono vicini cassetto riscaldato Gourmet quando in funzione Evitare che i bambini giochino con l apparec chio B Quando in funzione il cassetto riscaldato diventa molto cald
135. tare l ora di avvio o l ora di fine cottura v rispettivo capitolo 41 Uso Aria calda pi Calore superiore inferiore Calore superiore Calore inferiore Grill Grill ventilato Cottura intensa Cottura speciale torte 42 Per la cottura di dolci il filtro antigrasso sul pannello posterio re si deve togliere di sede Eccezione dovr trovarsi in sede se si cuociono torte con prugne o pizze con farcia ricca La funzione si avvia automaticamente dopo aver confermato la temperatura possibile selezionare una durata da 1 minu to a 12 ore Il tempo impostato per la durata comincia a tra scorrere appena si avvia la funzione Non si deve necessariamente impostare la durata Se non si imposta la durata il forno si spegne automaticamente dopo 12 ore di funzionamento al massimo Per queste modalit di cottura possibile attivare un immissione di vapore nel display appare immissione va pore L immissione di vapore si attiva subito dopo aver sele zionato la funzione e dura per 1 minuto circa Il numero delle immissioni di vapore non limitato m Togliere eventualmente il filtro antigrasso sul pannello po steriore m Accendere l apparecchio D m Selezionare la modalit di cottura desiderata m Confermare la temperatura proposta o impostare la tempe ratura desiderata m Impostare la temperatura nucleo non attivabile con le fun zioni grill calore superiore calore inferiore Se si desidera usa
136. tato si attiva un segnale acustico Per disattivare il timer toccare il sensore Se il timer non viene disattivato il tempo viene visualizzato in modo crescen te a scatti di un secondo e il simbolo A lampeggia nel di splay In tal modo si pu controllare quanto tempo trascor so dal termine della durata del timer Se la visualizzazione dell orologio spenta v capitolo Impostazioni Orologio si dovr accendere l apparec chio O per impostare il timer m Sfiorare il sensore m Immettere il tempo desiderato con il tastierino numerico m Confermare con OK m Toccare il sensore impostare il tempo desiderato e con fermare con OK m Sfiorare A selezionare resettare Funzioni supplementari Blocco accensione Sbloccare Attivando questa funzione non possibile accendere inavver titamente l apparecchio Alla consegna questa funzione disattivata Se si desidera usare questa funzione si dovr modificare l impostazione atti vata alla consegna v capitolo Impostazioni gt Sicurezza m Toccare il sensore On Off Nel display viene visualizzata un indicazione m Sfiorare il sensore OK finch l indicazione si spegne Successivamente si pu usare l apparecchio come di consu eto Il blocco accensione si attiva automaticamente alcuni se condi dopo aver spento l apparecchio 47 Funzioni supplementari Blocco tasti Sbloccare 48 Affinch le impostazio
137. te novelle x x carote parigine x x carote eduli x x patate patate lesse con la buccia x patate lesse pelate x banane da cuocere x cavolo rapa x x zucca x x porri x x pannocchie di mais x x biete x X 125 I diversi programmi Verdura Sbollentare Cottura al vapore Conservare peperoni x x pastinaca x x radici di prezzemolo X x navone x x bietole rosse x X romanesco x x cavolini di Bruxelles x x cavolo nero x X scorzonera X x sedano sedani x x a sedano rapa asparagi asparagi bianchi x x asparagi verdi spinaci X Xx cavolo a punta x X patate dolci x topinambur x carote bianche x x cavolo bianco X x verza x x zucchini x x piselli mangiatutto x x 126 I diversi programmi Pesce Cottura al vapore anguilla x scorpena x pesce gatto X orata merluzzo coregone trota luccio halibutt nasello carpa salmone trota salmonata pangasio pesce san Pietro red snapper Crostacei Cottura al vapore gamberetti x gamberi x gamberi imperiali x granchi x shrimps x Molluschi Cottura al vapore lepadi x noci di mare x capesante Xx cozze X cannolicchi x vongole veraci x scorpena salmerino sar
138. to gt Pericolo di ustionarsi Quando in funzione il forno a vapore diventa molto caldo Fare quindi attenzione a non scottarsi toccando i corpi termici il vano cottura le pietanze gli accessori e il vapore caldo Indossare sempre i guanti protettivi se si mettono o tolgono recipien ti dal forno a vapore oppure per le diverse operazioni durante la cot tura Al momento di mettere o togliere i recipienti di cottura fare at tenzione che il contenuto non trabocchi B Se si sterilizzano e riscaldano barattoli e contenitori chiusi all interno si sviluppa una forte pressione che pu far scoppiare il re cipiente Non sterilizzare e riscaldare mai col forno a vapore barattoli e conte nitori chiusi Consigli e avvertenze gt Pericolo di infortunarsi o inciampare con lo sportello aperto del forno a vapore Evitare di lasciare aperto lo sportello se non necessario gt L olio o il grasso possono prendere fuoco se si surriscaldano Sorvegliare sempre la cottura se si cucina con molto olio o grasso Non spegnere mai con acqua le fiamme provocate da olio o grasso Spegnere il forno a vapore e soffocare con precauzione le fiamme con un coperchio o una coperta antincendio B Oggetti facilmente infiammabili possono prendere fuoco a causa della temperatura alta se lasciati vicino al forno a vapore acceso Non usare mai il forno a vapore per riscaldare i locali gt Se il grill rimane in funzione troppo a lungo i cibi posson
139. to arrosto grill ventilato 170 55 medio filetto arrosto grill ventilato 165 75 ben cotto filetto arrosto go cottura combinata grill gran 1 livello 3 0 10 urmet al sangue de cottura combinata grill gran 2 livello 3 0 10 de cottura combinata calore su 3 60 0 30 periore inferiore cottura combinata calore su 4 60 49 30 periore inferiore filetto arrosto go cottura combinata grill gran 1 livello 3 0 10 urmet medio de cottura combinata grill gran 2 livello 3 0 10 de cottura combinata calore su 3 100 0 20 periore inferiore cottura combinata calore su 4 65 49 60 periore inferiore cottura combinata calore su 5 70 51 60 periore inferiore filetto arrosto go cottura combinata grill gran 1 livello 3 0 10 urmet ben cotto de cottura combinata grill gran 2 livello 3 0 10 de cottura combinata calore su 3 100 0 20 periore inferiore cottura combinata calore su 4 65 49 60 periore inferiore cottura combinata calore su 5 90 68 105 periore inferiore grill ventilato 6 200 8 roastbeef arro grill ventilato 175 45 sto al sangue roastbeef arro grill ventilato 170 55 sto medio roastbeef arro grill ventilato 165 75 sto ben cotto 108 Arrostire Alimenti Modalit di cottura Fase Tempera Umidit Durata Tempe tura in in ratura in C minuti nucleo in C roastbee
140. ttura deve copri re bene la pasta La pasta si cuoce meglio se si usa acqua calda Prolungare la durata di cottura indicata dal produttore di cir 1 ca la Alimenti freschi La pasta fresca esposta ad es nel bancone frigorifero non deve essere cotta nel liquido Metterla quindi in un recipiente con fori Smuovere la pasta attaccata e distribuirla uniformemente nel recipiente di cottura Impostazioni programmi automatici gt pasta gt oppure Modalit di cottura gt cottura al vapore Temperatura 100 C Durata v tabella Alimenti freschi Durata in minuti gnocchi 3 gnocchi bavaresi 2 ravioli 3 gnocchetti 2 tortellini 3 Pasta industriale coperta con acqua fettuccine 14 pasta per brodo 8 65 Cottura al vapore Canederli Impostazioni 66 Coprire bene con acqua i canederli confezionati nel sacchet tino di cottura in quanto non assorbirebbero sufficiente liqui do e si sbriciolerebbero anche se precedentemente lasciati a mollo Mettere i canederli freschi in un recipiente con fori e unto programmi automatici gt pasta gt oppure Modalit di cottura gt cottura al vapore Temperatura 100 C Durata v tabella Durata in minuti brioche al vapore 30 gnocchi lievitati 20 canederli di patate nel sacchettino di 20 cottura canederli di pane nel sacchettino di 18 20 cottura Cottura al vapore Cereali Impost
141. uata al cuna selezione entro 15 secondi nel display appare il men precedente Le indicazioni del display possono venire visualizzate in di verse lingue Se per svista si seleziona una lingua incom prensibile il simbolo di aiuto per riattivare il men secon dario lingua e correggere l impostazione m Accendere l apparecchio m Selezionare impostazioni Pa m Selezionare il men secondario desiderato e confermare con OK m Selezionare l impostazione desiderata m Confermare ogni volta con OK Impostazioni L impostazione attivata alla consegna per le diverse voci del men in grassetto Punto del men Impostazioni attuabili Lingua deutsch ulteriori lingue nazione Orologio Visualizzazione on off spegnimento notturno Formato orologio 12h 24h impostare Data Impostare la data Illuminazione on on per 15 secondi Luminosit display Regolare la luminosit Volume Segnali acustici Acustica sensori Unit di misura Peso g o lbs Temperatura Co F Mantenere al caldo on off Risciacquo automatico on off Riduzione vapore on off Temperature proposte Modificare le temperature propo ste Sicurezza Blocco accensione on off Blocco tasti on off 137 Impostazioni 138 Punto del men Impostazioni attuabili Durezza acqua dolce lt 8 4 d lt 15 Y media 8 4
142. un recipiente la carne le verdure da brodo e acqua fredda Pi prolungata la cottura pi saporito risulta il brodo concentrato Cottura al vapore Impostazioni Modalit gt cottura al vapore gt Temperatura 100 C Durata v tabella dati della durata di cottura riportati nella tabella sono indica tivi All inizio consigliamo di selezionare la durata di cottura pi breve Se necessario si potr prolungare la cottura Carne Tempera Durata tura in C in minuti ossobuco coperto con acqua 100 110 120 petto di pollo filetti 100 8 10 stinco 100 105 115 costole coperte con acqua 100 110 120 vitello trinciata 100 3 4 costolette affumicate 100 6 8 agnello spezzatino 100 12 16 arrotolato di tacchino 100 12 15 tacchino fettine 100 4 6 piancostato coperto con acqua 100 130 140 manzo spezzatino 100 105 115 punta di scamone lesso 100 110 120 57 Cottura al vapore Insaccati Impostazioni 58 Programmi automatici gt insaccati gt oppure Modalit gt cottura al vapore Temperatura 90 C Durata v tabella Insaccati Durata in minuti w rstel 6 8 salsiccia cotta 6 8 salsiccia bianca 6 8 Cottura al vapore Pesce Alimenti freschi Alimenti surgelati Preparare il pesce nel modo consueto ossia togliere le squa me le interiora e pulirlo Scongelare il pesce prima di cuocerlo v capitolo Sconge
143. utente e causare danni anche gravi Prima di usare il forno a vapore per la prima volta leggere atten tamente le istruzioni d uso e di montaggio Il libretto contiene pure le istruzioni per l installazione la sicurez za l uso e la manutenzione per evitare di infortunarsi e di dan neggiare il forno a vapore Miele declina ogni responsabilit derivanti dall inosservanza delle avvertenze per l uso e la sicurezza Conservare il libretto delle istruzioni per l uso e l installazione Po trebbe servire ad un altro utente Consigli e avvertenze Uso specifico gt Il forno a vapore destinato ad uso domestico e per altri ambienti simili B Questo forno a vapore non destinato per essere usato all aper to gt Usare il forno a vapore solo per scopi culinari domestici e secon do le modalit contenute in questo libretto delle istruzioni Altri usi non sono consentiti B Le persone che a causa delle loro facolt psichiche sensoriali mentali o per inesperienza e imperizia non sono in grado di far fun zionare correttamente il forno a vapore devono essere sorvegliate se lo usano Dette persone possono usare il forno a vapore senza essere sorve gliate solo se sono state istruite adeguatamente sulle modalit d u so Dovranno soprattutto essere al corrente dei pericoli derivanti da un errata manipolazione dei comandi e riconoscerli Sorvegliare i bambini gt Attivare il dispositivo di blocco per evitare che i bambin
144. xA recipiente senza fori capienza 2 5 capienza utile 2 0 325x175x65 mm LxPxA recipiente senza fori capienza 4 0 capienza utile 3 1 325x265x65 mm LxPxA 159 Accessori acquistabili DGGL 4 DGGL 6 eS DGG 7 has DGGL 8 Ge 0 DGGL 12 recipiente con fori capienza 4 0 capienza utile 3 1 325x265x65 mm LxPxA recipiente con fori capienza 2 5 capienza utile 2 0 325x175x65 mm LxPxA recipiente con fori capienza 4 0 capienza utile 2 8 325x175x100 mm LxPxA recipiente senza fori capienza 4 0 capienza utile 2 8 325x175x100 mm LxPxA recipiente con fori capienza 2 0 capienza utile 1 7 325x265x40 mm LxPxA recipiente con fori in dotazione capienza 5 4 capienza utile 3 3 450x390x40 mm LxPxA Accessori acquistabili DGGL 20 recipiente con fori in dotazione capienza 2 4 capienza utile 1 8 450x190x40 mm LxPxA DGG 20 recipiente senza fori in dotazione capienza 2 4 capienza utile 1 8 450x190x40 mm LxPxA DGD 1 3 coperchio per recipienti 325x175 mm y DGD 1 2 coperchio per recipienti 325x265 mm 0 Varie Guide completamente estraibili FlexiClip binari estraibili FlexiClip si possono installare su ogni ripiano di cottura ed estrarre completamente dal vano del forno Griglia di supporto Per sistemarvi i recipienti di cottura larghi 325 mm da inserire tra le aste di un ripiano d
145. zionata troppo bassa Impostare una gradazione pi bassa Si sentono rumori quando il cassetto in funzione Il rumore causato dal venti latore che distribuisce omoge neamente il calore nel casset to Con le funzioni mantenere al caldo il cibo e cottura a bassa temperatura il ventila tore funziona ad intervalli Non si tratta di un anomalia 198 Accessori acquistabili Griglia Miele offre un ricco assortimento di accessori e prodotti spe cifici per le pulizie e la manutenzione realizzati espressa mente per gli elettrodomestici Miele Tutti i prodotti si possono ordinare comodamente per Internet alla pagina Miele Miele www miele shop com pure possibile acquistare questi prodotti presso il servizio assistenza Miele v a tergo o presso il concessionario Miele Per ampliare il vano utile interno Supporto antiscivolo Il supporto evita che le stoviglie si spostino quando si chiude o apre il cassetto Straccio in microfibre Per eliminare impronte digitali e residui poco tenaci di spor CO 199 DGC 6660 55 Incasso in un mobile della base DGC 6660 55 con ESW 6214 55 forno a vapore con forno convenzionale 2 vano incasso passaggio cavo di collegamento forno punto consigliato per il collegamento elettrico cavo elettrico DGC L 1500 mm 6 cassetto riscaldato Gourmet ESW 6214 55 cavo elettrico ESW L 2000 mm con spina 23
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