FASCICOLO Manuale Ecó Elettronici 4GNdueTerzi Neutro IT.indd
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1. START STOP 18 fig 23 Preriscaldamento programmato La funzione di preriscaldamento pu occupare la prima fase di un qualsiasi programma Per impostarla sufficiente programmare la tem peratura di preriscaldamento desiderata nella pri ma fase del programma selezionato con il tempo a infinito e quindi far iniziare la cottura vera e propria dalla fase 2 Durante l utilizzo di un programma cos impostato il display D2 fig 21 visualizza la scritta PrE e il for no al raggiungimento della temperatura impostata emette un segnale sonoro e attende l apertura della porta per l inserimento del prodotto mantenen do intanto costante la temperatura Con l apertura della porta il segnale sonoro si tacita e richiuden dola si d inizio alla seconda fase del programma Modifica di un programma esistente Con il forno in condizione di stop per modificare un programma esistente si deve premere il tasto T6 fig 22 ruotare la manopola M fig 23 dell enco der per sceglierlo nella memoria programmi numero acceso fisso nel display D3 e confermare la scelta del programma premendo la manopola M dell encoder Premendo il tasto T6 inizia a lampeggiare il led L6 fig 22 e si possono modificare i parametri della prima fase del ciclo di cottura temperatura tempo etc come si fa per il funzionamento in manuale del forno Premendo nuovamente il tasto T6 si passa di fase in fase2. Il forno in grado di memorizzare 99 programmi rela tivi a differenti cicli di cottura preimpostati Ogni pro gramma pu essere costituito al massimo da 3 fasi Con il forno in condizione di stop possibile scor rere fra le posizioni della memoria programmi pre mendo il tasto T6 fig 19 e ruotando la manopola M fig 20 dell encoder le posizioni di memoria libere sono rappresentate dal relativo numero lam peggiante nel display D3 fig 19 mentre quelle occupate da un programma sono rappresentate dal relativo numero fisso nello stesso display fig 19 Soffermandosi su un numero di programma gi memorizzato precedentemente quindi la cui po sizione di memoria risulti occupata i display DI e D2 ne visualizzano i relativi parametri di tempe ratura e di tempo e i tre led L6 L7 e L8 fig 19 si accendono rispettivamente se la fase alla quale sono associati stata memorizzata Impostazione di un nuovo programma Per impostare un nuovo programma si sceglie una posizione libera nella memoria programmi nume ro lampeggiante e si preme la manopola M del l encoder Il numero di programma scelto diventa fig 20 fisso Premendo il tasto T6 inizia a lampeggiare il led L6 e si possono definire i parametri della prima fase del ciclo di cottura temperatura tempo etc come si fa per il funzionamento in manuale del forno Premendo nuovamente il tasto T6 si memorizza la prima fase e si passa a
3. ed emette un segnale sonoro di avviso della durata di circa 15 secondi Il ciclo di cottura pu anche essere eseguito senza un tempo di cottura prestabilito Per impostare la cottura in manuale senza limite di tempo diminuire il tempo impostato tramite la manopola M dell encoder fino a scendere sotto a 1 cos facendo il display D2 visualizzer In caso di allarme il display D2 del tempo visualizza il messaggio di errore della temperatura scheda troppo alta fig 12 Ur 2 Istruzioni d uso 2 2 Impostazione ciclo temperatura Impostazione dell umidit Con il forno in condizione di stop qualora non sia gi attiva si entra in modalit impostazione umidit premendo il relativo tasto T5 fig 13 il led L5 fig 13 lampeggia e il display D2 fig 13 visualizza il parametro umidit La conferma del parametro impostato e si effettua premendo la ma nopola M fig 15 dell encoder Con il forno in condizione di start si possono ve T4 amp lt I5 rificare due situazioni Se non era gi stato impo stato alcun valore per l umidificazione la pressione del tasto T5 determina l immissione di acqua in camera di cottura e la contemporanea accensione fig 13 del led L5 per la durata della pressione del tasto stesso viceversa se era gi stata impostata l umidi ficazione premendo il tasto T5 si entra in modalit impostazione umidit La conferma del para
4. adeguatamente ventilato Tutti i materiali utilizzati per l imballo sono compatibili con l ambiente essi possono essere conservati senza pericolo o essere bruciati in un apposito impianto di combustione dei rifiuti Il forno deve essere messo in piano per regolare l altezza dei piedini livellatori si agisce con il riferimento di una livella a bolla d aria come indicato in fig 2 Dislivelli o inclinazioni di una certa importanza pos sono influenzare negativamente sul funzionamento del forno Togliere dai pannelli esterni dell apparecchio tutta la pellicola protettiva staccandola lentamente per evitare che restino tracce di collante Controllare che aperture e fessure di aspirazione o di smaltimento del calore non siano in alcun modo ostruite 1 Installazione 1 3 Collegamento idrico fig 3 4 La pressione dell acqua deve essere al massimo di 250 KPa 2 5 bar Se la pressione dell acqua della rete di distribuzione fosse superiore a tale valore necessario installare un riduttore di pressione a monte del forno La pressione minima dell acqua per un corretto funzionamento del forno deve essere superiore a 0 5 bar forni hanno un unico ingresso per acqua addolcita fig 3 Si consiglia sempre l installazione di un addolcitore decalcificatore per portare la durezza dell acqua all ingresso dell apparecchio entro valori compresi fra 8 e 10 F Prima del collegamento lasciare defluire una quant
5. cavo con sezione minima di 10 mm 1 Installazione 1 5 Messa in funzione del forno Prima di mettere in funzione il forno vanno effettuate scrupolosamente tutte le verifiche necessarie all accertamento della conformit degli impianti e dell installazione dell apparecchio alle norme di legge e alle indicazioni tecniche e di sicurezza presenti in questo manuale Inoltre devono essere soddisfatti i seguenti punti La temperatura ambientale del luogo di installazione del forno deve essere maggiore di 4 C La camera di cottura deve essere vuota Tutti gli imballi devono essere stati interamente rimossi compresa la pellicola protettiva applicata sulle pareti del forno m Gli sfiati e le feritoie di aerazione devono essere aperti e liberi da ostruzioni m pezzi del forno eventualmente smontati per eseguirne l installazione devono essere rimontati m l interruttore elettrico generale deve essere chiuso e il rubinetto di intercettazione dell acqua a monte dell apparecchio deve essere aperto A questo punto il forno alimentato elettricamente e il display D1 visualizza la scritta OFF con l apparec chio in questo stato premendo per 3 secondi il tasto T3 dell umidit possibile visualizzare la versione e la revisione del firmware di controllo caricato nella scheda logica dell apparecchio 1 6 Collaudo Il collaudo del forno si effettua completando un ciclo di cottura campione che consenta di verifi
6. di 0 Se l inconveniente si ripete contattare l assistenza 5 Cosa fare se 5 2 Controlli eseguibili solo da un tecnico autorizzato Togliere l alimentazione elettrica pri ma di compiere qualsiasi regolazione o intervento Riarmo del termostato di sicurezza Togliere la schiena del forno Individuare il termostato e premere sul pulsante rosso fino a quando si avverte un rumore meccani co clic che confermer l avvenuta chiusura dei contatti fig 32 Un continuo intervento del termostato di sicurezza indice di un malfunzionamento dell apparecchio Filtro acqua Se il forno non carica pi acqua controllare il filtro dell ingresso dell elettrovalvola che si trova dietro il forno procedendo come segue chiudere il rubinetto dell acqua a monte dell ap parecchio m scollegare il tubo di collegamento alla rete idrica togliere con una pinza il filtro posizionato dentro l elettrovalvola pulirlo da eventuali impurit e riposizionarlo cor rettamente nella sua sede ripristinare il collegamento del tubo 5 3 Gestione ricambi La sostituzione di pezzi di ricambio deve essere eseguita unicamente da personale del centro di assistenza autorizzato Per identificare i codici dei pezzi di ricambio contattare il servizio di assistenza Una volta identificati univocamente i pezzi di ricambio necessari il servizio di assistenza invier regolare ordine scritto alla
7. a gi attiva si entra in modalit impostazione tempe ratura delta T premendo il relativo tasto T3 fig 18 il led L2 fig 18 lampeggia il display D2 fig 18 visualizza la scritta dt e il display D1 fig 18 visua lizza il parametro temperatura spillone La conferma del parametro impostato si effettua premendo la manopola M fig 15 dell encoder in questo modo si rimane in modalit impostazione ma il controllo passa al parametro del differenziale termico Il led L3 fig 18 lampeggia e il display D1 visualizza il parametro temperatura delta T La conferma del pa rametro impostato si effettua premendo la manopo la M dell encoder fig 18 Con il forno in condizione di start durante un ciclo di cottura delta T si entra in modalit impostazione tem peratura spillone premendo per 1 secondo il tasto T2 fig 18 il led L2 lampeggia e il display D1 visualizza il parametro temperatura spillone La conferma del parametro impostato si effettua premendo nuovamente il ta sto T2 possibile anche effettuare la lettura del valore reale della temperatura rilevata dallo spillone premendo brevemente il tasto T2 cos facendo il led L2 si accende per 5 secondi durante i quali il display D1 visualizza la temperatura rilevata dallo spillone in quel momento Se si preme il tasto T3 per 1 secondo si entra in modalit impostazione temperatura delta T il led L3 lampeggia e il display D1 visualizza il parametro temperatu
8. ati tecnici 22 7 Schema di installazione 23 7 1 Mod EG423P 4 GN 2 3 23 Appendice Schema elettrico Descrizione pannello di controllo Descrizione allarmi gt 23 Il forno ha una garanzia di 12 mesi contro eventuali difetti di fabbricazione a decorrere dalla data indicata sulla fattura di vendita La garanzia copre il normale funzionamento del forno e non include materiali di consumo lampadine guarnizioni etc e guasti causati da installazione usura manutenzione riparazione decalcificazione e pulizia errati manomissioni e uso improprio Il costruttore si riserva in ogni momento il diritto di apportare al prodotto le modifiche che ritiene necessarie o utili 1 Installazione 1 1 Avvertenze generali e di sicurezza Leggere attentamente il presente manuale prima dell installazione e della messa in funzione del forno in quanto il testo fornisce importanti in dicazioni riguardanti la sicurezza d installazione d uso e di manutenzione dell apparecchio Conservare con cura e in un luogo facilmente accessibile questo manuale per ogni ulteriore consultazione da parte degli operatori Allegare sempre il manuale nel caso di trasfe rimento del forno se si rendesse necessario ne andr richiesta una nuova copia al rivenditore autorizzato o direttamente alla ditta costruttrice Appena rimosso l imballo accertarsi che il for no sia integro e non presenti danni causati dal trasporto In nessun caso andr mai installa
9. care il corretto funzionamento dell apparecchio e l assenza di anomalie o problemi Accendere il forno mediante la pressione per 1 secondo del tasto TO dell interruttore principale Impostare il regolatore di temperatura a 150 C tempo a 10 min e umidit a 5 Verificare scrupolosamente i punti dell elenco seguente La luce nella camera di cottura si accende Il forno si arresta se viene aperta la porta e riprende a funzionare quando la porta viene richiusa Il termostato di regolazione della temperatura in camera di cottura interviene al raggiungimento della temperatura impostata e le resistenze vengono temporaneamente spente l intervento del termostato indicato dall accensione fissa dell indicatore luminoso S1 C gradi Celsius nel display D1 del pannello di controllo del forno Il motore della ventola effettua l inversione automatica del senso di rotazione l inversione avviene ogni 2 minuti intervallati da 20 secondi di fermo del motore Le resistenze della camera di cottura vengono temporaneamente spente durante i 20 secondi di fermo del motore questo comportamento indicato dal temporaneo passaggio dall accensione intermittente a quella fissa dell indicatore luminoso S1 C nel display D1 del pannello di controllo del forno Verificare la fuoriuscita di acqua in direzione della ventola dal tubo di immissione di umidit in camera di cottura AI termine del ciclo di cottura il forno emette un segnale sonoro di a
10. clo Durante il raffreddamento la ventola gira alla ve locit massima il display D1 monitorizza la reale temperatura presente in camera di cottura e il di splay D2 visualizza la lettera C al secondo digit da sinistra e O O in rotazione sul terzo e quarto di git da sinistra Al raggiungimento della temperatura impostata le ventole si spengono e il forno emette un segnale sonoro possibile interrompere la fun zione raffreddamento in ogni momento premendo il tasto T8 Stop Start Stop Il tasto T8 Start Stop pu alternativamente far iniziare un ciclo di cottura o farne terminare uno gi in corso Quando opera come Start il tasto T8 oltre a dare inizio al ciclo di cottura svolge anche la funzione di salvataggio dei parametri impostati per sveltire e facilitare l uso del forno all operatore Nel caso di interruzione di un ciclo di cottura an zitempo mediante l uso del tasto T8 Start Stop non avviene alcuna segnalazione sonora Dopo la pressione del tasto T8 Start Stop i pa rametri impostati rimangono a disposizione per un eventuale nuova cottura 2 Istruzioni d uso 2 6 Funzioni complementari m __ Illuminazione camera L illuminazione della camera entra in funzione ap TO s pena il forno viene acceso mediante la pressione per 1 secondo del tasto TO fig 27 e si spegne con fig 27 lo spegnimento del forno Avvio differito del ciclo di cottura E po
11. come descritto nella pagina precedente Cottura con uso di programma Con il forno in condizione di stop premere il ta sto T6 ruotare la manopola M dell encoder per scegliere il programma desiderato nel display D3 e avviare il ciclo di cottura premendo il tasto T8 Start fig 22 Eventuali modifiche apportate ai parametri durante un ciclo di cottura programmato quindi con il for no in start hanno effetto solo temporaneo per quel ciclo di cottura e non vengono memorizzati Per ritornare all impostazione manuale del forno premere un tasto di imposta zione parametro T1 o T4 mentre il for im 15 no in stop 2 Istruzioni d uso 2 6 Funzioni complementari fig 25 START STOP 18 fig 26 ur Raffreddamento camera di cottura La funzione raffreddamento permette all operatore di far scendere rapidamente la temperatura in ca mera di cottura Per eseguire un ciclo di raffreddamento camera di cottura necessario con il forno in condizione di stop e in manuale entrare in modalit imposta zione temperatura premendo il tasto T1 e immette re mediante la manopola M fig 26 dell encoder un valore di temperatura che sia almeno di 20 gra di inferiore alla temperatura presente in quel mo mento nella camera di cottura A questo punto con la porta aperta si preme il tasto T8 Start fig 25 e si d inizio al ci
12. d artscher Manuale di installazione uso e manutenzione Forni elettrici a convezione per gastronomia con controllo elettronico YEGO411P rev 02 2009 Indice 7 1 Installazione 3 1 1 Avvertenze generali e di sicurezza 3 1 2 Posizionamento A 1 3 Collegamento idrico 3 1 4 Collegamento elettrico 6 1 5 Messa in funzione del forno 7 1 6 Collaudo 7 2 Istruzioni d uso 8 2 1 Informazioni preliminari 8 2 2 Impostazione ciclo temperatura 9 2 3 Impostazione ciclo con spillone 12 2 4 Impostazione ciclo delta T 13 2 5 Altre impostazioni 14 2 6 Funzioni complementari 16 2 7 Spegnimento 18 2 8 Pulizia 18 3 Manutenzione 19 3 1 Pulizia del vetro 19 4 Componenti di controllo e sicurezza 19 4 1 Elettrovalvola 19 4 2 Microinterruttore porta 19 4 3 Termostato di sicurezza della camera di cottura 19 Gentile Cliente La ringraziamo per la preferenza accordataci con l acquisto di un nostro prodotto Questo forno fa parte di una linea di apparecchi progettata per la ristorazione commerciale non intensiva composta da forni a gas ed elettrici di diverse capacit dedicati alla gastronomia Sono forni di facile utilizzo per una produzione veloce ed efficiente 5 Cosa fare se 20 5 1 Problemi pi comuni 20 5 2 Controlli eseguibili solo da un tecnico autorizzato 20 5 3 Gestione ricambi 20 6 Specifiche 22 6 1 D
13. ditta costruttrice nel quale saranno indicati chiaramente il modello dell apparecchiatura il relativo numero di matricola la tensione e la frequenza dell alimentazione elettrica oltre naturalmente al codice e alla descrizione dei pezzi interessati 6 Specifiche 6 1 Dati tecnici Articolo YEGO411P Modello EG423P Capacit di carico 4 GN 2 3 Interasse teglie H70mm Alimentazione Elettrica 23 ne elettrica kw 26 Voltaggio Tensione 230V 50 Hz nn a mm 397 x 380 x 350 non ne mm 645 x 596 x 530 7 Schema di installazione e 01 2009 7 1 Mod EG423P 4 GN 2 3 649 t 2m 3x1 5 mm A Allacciamento elettrico d Allacciamento equipotenziale N 6 amp 6 Entrata acqua addolcita G 3 4 N N Schema elettrico Mod EG423P 4 GN 2 3 HET Schema elettrico rev 01 2009 Mod EG423P 4 GN 2 3 INZSOV AC 50Hz q LE ON N 0 N 31 gt 34 41 0 1 S x 4 11 14 SCHF 9 21 22 23 24 25 SCHF 0 A J lt Z O gt a O Mo gt G1 34HOS S ua 2 lt cip L 4HOS gt x L 3HOS Pannello di controllo Mod EG423P 4 GN 2 3 Tasto dell interruttore principale Indicatore luminoso di stato degli elementi riscaldanti C lampeggiante elementi in
14. ecnico posto dietro al cruscotto rimanga in funzione per ultimarne il raffreddamento 2 8 Pulizia Alla fine di una giornata di lavoro necessario pulire l apparecchiatura sia per motivi d igiene che per evitare guasti di funzionamento Il forno non deve mai essere pulito con getti d acqua diretti o ad alta pressione Allo stesso modo per la pulizia dell apparecchio non vanno utilizzate pagliette di ferro spazzole o raschietti in acciaio comune possibile eventualmente usare lana in acciaio inossidabile strofinandola nel senso della satinatura delle lamiere Attendere che la camera di cottura sia fredda Togliere le paratie porta griglie Togliere i residui rimovibili manualmente e mettere le parti asportabili in lavastoviglie Per la pulizia della camera di cottura si deve utilizzare acqua tiepida saponata Successivamente tutte le superfici interessate devono essere abbondantemente risciacquate avendo l accortezza di accertarsi che non rimangano residui di detergente Per pulire le parti esterne del forno usare un panno umido ed un detersivo non aggressivo 3 Manutenzione 3 1 Pulizia del vetro La pulizia del vetro della porta pu essere effettua ta sia sul lato esterno che su quello interno A tale scopo si devono svitare le viti di fissaggio e una volta aperto il vetro lo si pulir con un detergente idoneo Non vanno mai usati materiali abrasivi Il vetro poi deve essere richiuso in maniera corretta c
15. funzione Display della temperatura LED di stato del ciclo temperatura LED di stato del ciclo con spillone LED di stato del ciclo delta T Tasto di selezione e impostazione del ciclo temperatura Tasto di selezione e impostazione del ciclo con spillone Tasto di selezione e impostazione del ciclo delta T Indicatore luminoso del tipo di parametro visualizzato min acceso parametro espresso in minuti Display del timer e dell umidificatore LED di stato del timer LED di stato dell umidificatore Tasto di selezione e impostazione del timer Tasto di selezione e impostazione dell umidificatore Display dei programmi LED di stato della prima fase del programma LED di stato della seconda fase del programma LED di stato della terza fase del programma Tasto di selezione e impostazione del programma Tasto Start Stop di avvio e di arresto del ciclo di cottura Manopola dell encoder digitale per la regolazione dei parametri di funzionamento del forno La manopola pu anche essere premuta per selezionare i parametri e o per confermarne il valore Presa per il collegamento dello spillone opzionale r eO Pannello di controllo forni a convezione Descrizione allarmi In caso di allarme sul display temperatura e sul display tempo compare il nome identificativo dell allarme in corso Sono gestiti i seguenti allarmi Nome Display Causa Effetto Er Temperatura D1 G
16. i parametri impostati o monitoraggio del valore reale Al momento dell accensione il display D1 fig 6 della temperatura visualizza la temperatura presen te in camera di cottura il display D2 fig 6 dei tempi visualizza tempo infinito mentre il di LO 2 15 s a play D3 dei programmi spento la luce in camera di cottura rimane costantemente accesa Il pannello di controllo del forno dotato di un uni ca manopola M fig 6 per effettuare l inserimen to e la modifica dei parametri di funzionamento dell apparecchio Tale manopola pu anche essere premuta per selezionare una funzione o conferma re un determinato parametro La manopola agisce su un encoder digitale e pertanto a rotazione continua non c il fine corsa parametri regolati dall encoder variano in senso orario crescente 00 2 Istruzioni d uso 2 2 Impostazione ciclo temperatura Impostazione della temperatura Con il forno in condizione di stop qualora non sia gi attiva si entra in modalit impostazione temperatura premendo il relativo tasto T1 fig 7 il led L1 fig 7 lampeggia e il display D1 fig 7 visualizza il parametro temperatura La conferma del parametro impostato si effettua premendo la manopola M fig 9 dell encoder in questo modo si rimane in modalit impostazione ma il controllo passa al parametro del tempo Con il forno in condizione di sta
17. ioni delle seguenti norme elettriche L apparecchiatura conforme ai requisiti essenziali della Direttiva di Compatibilit Elettro EN 60335 1 successivi aggiornamenti EN 60335 2 42 successivi aggiornamenti EN 60335 2 46 successivi aggiornamenti EN 60335 2 36 successivi aggiornamenti EN 55104 EN 55014 successivi aggiornamenti EN 61000 successivi aggiornamenti magnetica 2004 108 CEE 1 Installazione 1 2 Posizionamento Gli apparecchi sono stati progettati per essere installati in locali chiusi non possono essere usati all aria aperta e non possono essere esposti alla pioggia Il luogo designato per l installazione del forno deve presentare una superficie rigida piana e orizzontale che deve poter sostenere con sicurezza sia il peso dell insieme apparecchio supporto che quello del carico alla massima capienza Il forno deve essere installato solo su un supporto stabile L apparecchio va tolto dall imballo ne va verificata l integrit e va sistemato nel luogo d utilizzazione avendo l accortezza di non posizionarlo sopra o contro muri paratie pareti divisorie mobili da cucina o rivestimenti in materiale infiammabile Si raccomanda di osservare scrupolosamente la normativa antincendio vigente Deve essere mantenuta una distanza minima di 100 mm su tutti i lati fra il forno e le pareti o le altre attrezzature fig 1 L apparecchio deve essere posizionato in un locale
18. it di acqua sufficiente per pulire la conduttura da eventuali residui ferrosi Verificare che il filtro dell elettrovalvola sia pulito vedi paragrafo 5 2 Collegare la conduttura Acqua alla rete di distri buzione dell acqua fredda specifica e interporre un rubinetto di intercettazione Assicurarsi che il rubinetto di intercettazione sia posizionato in luogo e in maniera tale da essere facilmente azionabile in qualsiasi momento dall operatore Attenzione in caso di guasto del tubo di carico dell acqua questo deve essere sostituito con uno nuovo mentre quello vecchio e guasto non deve pi essere riutilizzato 1 Installazione 1 4 Collegamento elettrico EG423P nr 000000 01 09 POWER SUPPLY 230V 50 HZ OVEN POWER kW 28 BOILER POWER kW TOT POWER kW 2 6 CE fig 4 Modello EG423P Tensione 230V Frequenza Hz 50 Potenza assorbita KW 2 6 Corrente assorbita A 11 3 Sezione cavo alimentazione mm 3x1 5 tab 1 fig 5 ur L impianto elettrico come prescritto e specificato nella normativa in vigore deve essere dotato di un efficiente messa a terra possibile garantire la sicurezza elettrica dell apparecchio unicamente in presenza di un impianto elettrico a norma Prima di effettuare il collegamento elettrico vanno controllati i valori di tensione e di frequenza della rete elettrica per verificare che siano conformi alle richieste dell apparecchio indicate nel
19. la sua targhetta tecnica fig 4 Per il collegamento diretto alla rete di alimentazione necessario interporre tra l apparecchiatura e la rete stessa un dispositivo dimensionato in base al carico che ne assicuri la disconnessione e i cui contatti abbiano una distanza di apertura che consenta la disconnessione completa nelle condizioni della categoria di sovratensione III conformemente alle regole di installazione anche questo dispositivo deve essere posizionato in luogo e in maniera tale da essere facilmente azionabile in qualsiasi momento dall operatore Portare l interruttore generale a cui andr collegata la spina del cavo di alimentazione nella posizione 0 zero Far verificare da personale professionalmente qualificato che la sezione dei cavi della presa sia ade guata alla potenza assorbita dall apparecchio tab 1 L installazione o la sostituzione del cavo di alimen tazione deve essere eseguita dal costruttore dal suo servizio di assistenza tecnica o da una persona qualificata in modo da prevenire ogni rischio La tensione di alimentazione a macchina funzio nante non deve discostarsi dal valore della tensione nominale di 10 L apparecchiatura deve essere inclusa in un sistema equipotenziale la cui efficacia deve essere verificata secondo quanto riportato nella normativa in vigore Per il collegamento vi un morsetto posto sul telaio e contrassegnato con il simbolo di fig 5 al quale deve essere collegato un
20. ll impostazione della seconda fase Il led L7 inizia a lampeggiare e si impostano i parametri della seconda fase Premendo ancora una volta il tasto T6 si memorizza la seconda fase e si passa all impostazione della terza fase Il led L8 inizia a lampeggiare e si impostano i parametri della terza e ultima fase La pressione del tasto T6 a questo punto determina la memorizzazione dell intero programma appena impostato il display D3 visualizza la scritta MEM per 5 secondi possibile memorizzare programmi composti anche solo da una o due fasi semplicemente tenendo premuto con persistenza finch compare la scritta MEM sul display D3 il tasto T6 alla fine dell impostazione della prima o della seconda fase La modalit di impostazione dei programmi ha un time out di 30 secondi al termine dei quali in assenza di conferma tasto T6 da parte dell operatore tutte le modifiche effettuate vengono scartate Per cancellare una fase da un programma si deve selezionare la sua ultima fase memorizzata e premere per 3 secondi il tasto T4 fig 13 il led relativo alla fase cancellata si spegne e il led della fase precedente lampeggia Ripetendo la procedura per tutte le fasi si pu liberare un mu programma Tenendo premuto per 3 secondi il tasto T6 il display D3 visualizza la scritta MEM 14 per 5 secondi e l intero programma viene memorizzato 2 Istruzioni d uso 2 5 Altre impostazioni fig 21
21. mento l apparecchiatura deve essere disattivata per la sua eventuale riparazione rivolgersi solamente ad un centro d assistenza tecnica autorizzato dal costruttore ed esigere parti di ricambio originali Non posizionare altre sorgenti di calore come ad esempio friggitrici o piastre di cottura nelle vici nanze del forno Non depositare n utilizzare sostanze infiammabili nelle vicinanze dell apparecchiatura In caso di prolungato inutilizzo del forno devono essere interrotte sia l erogazione dell acqua che quella dell energia elettrica Prima della messa in funzione dell apparecchio controllare di aver rimosso tutte le parti dell im ballaggio avendo cura poi di smaltirle in maniera conforme alla vigente normativa Ogni modifica all installazione del forno che si do vesse rendere necessaria dovr essere approvata ed effettuata da parte di personale tecnico autorizzato Per evitare pericoli per la salute dell individuo dovuti ad un accidentale intervento del dispo sitivo di protezione termica quest ultimo non deve essere alimentato attraverso un interruttore esterno come un timer o collegato ad un circui to elettrico che sia regolarmente acceso e spento in modo automatico Il mancato rispetto delle precedenti avvertenze pu compromettere sia la sicurezza dell appa recchiatura che la vostra L apparecchiatura conforme ai requisiti essenziali delle Direttive di Bassa Tensione 2006 95 CEE Essa soddisfa le prescriz
22. metro impostato si effettua premendo nuovamente il ta sto T5 possibile aumentare la quantit di umidit presente nella camera di cottura ruotando la manopola M dell encoder in senso orario crescente START L umidificatore immette acqua all interno della ca STOP lt 8 mera di cottura in maniera controllata tramite un apposito tubo che dirige il flusso contro alla ventola di distribuzione dell aria calda La sua impostazio ne va da O escluso a 10 massimo e ogni unit corrisponde a 3 secondi di attivazione nell arco di un minuto Attenzione N m Evitare di impostare l umidificatore al massimo per periodi prolungati fig 14 m umidificatore non serve per produrre vapore L utilizzo dell umidificatore in pasticceria va riser vato esclusivamente per la cottura del pane fig 15 2 Istruzioni d uso 2 3 Impostazione ciclo con spillone opzionale La cottura con spillone permette di controllare co stantemente la temperatura all interno del prodotto Inserire correttamente il connettore dello spillone nel l apposita presa P fig 17 sul pannello di controllo Inserire lo spillone nel cibo da cuocere in modo che la sua punta sia posizionata nel centro del prodotto Con il forno in condizione di stop qualora non sia gi attiva si entra in modalit impostazione tempe ratura spillone premendo il relativo tasto T2 fig 16 Se non ancora s
23. on le due viti di fissaggio 4 Componenti di controllo e sicurezza 4 1 Elettrovalvola L elettrovalvola il dispositivo che eroga l acqua nei tempi e nei modi prestabiliti 4 2 Microinterruttore porta Il microinterruttore porta il dispositivo che interrompe il funzionamento del forno al momento dell apertura della porta Alla successiva chiusura della porta il funzionamento del forno riprende normalmente Non azionare questo dispositivo manualmente con la porta del forno aperta 4 3 Termostato di sicurezza della camera di cottura Se la temperatura nella camera di cottura raggiunge i 350 C il termostato di sicurezza interrompe l ali mentazione elettrica alle resistenze E Pane x O i dir i i tera Tale dispositivo di sicurezza pu essere ripristinato solo da un tecnico del servizio di assistenza IT perch sono necessari ulteriori controlli 19 5 Cosa fare se 5 1 Problemi piu comuni Qualora si verificasse un anomalia importantissimo spegnere l apparecchiatura agendo sull interruttore onnipolare e chiudere il rubinetto d intercettazione dell acqua posto a monte dell apparecchio Problema Il forno non parte Possibile soluzione Controllare che l interruttore onnipolare sia chiuso e che sia presente la tensione di rete Assicurarsi che la porta del forno sia ben chiusa Verificare di aver impostato i parametri del ciclo di cottura in modo corretto Accer
24. ra delta T La conferma del parametro impostato si effettua premendo nuovamente il tasto T3 possibile anche effettuare la semplice lettura del parametro precedentemente impostato per la temperatura delta T premendo brevemen te il tasto T3 cos facendo il led L3 si accende per 5 secondi durante i quali il display D1 visualizza tale para metro Il display D1 quindi passa a monitorare il valore reale della temperatura presente in camera di cottura Impostare i parametri relativi alla temperatura ruotando la manopola M dell encoder in senso orario crescente Le temperature impostabili per lo spillone vanno da 30 a 90 C mentre il differenziale termico va da 0 a 30 C Il ciclo di cottura delta T esclude il parametro tempo Impostare l umidificatore come descritto nel paragrafo 2 2 Per dare inizio al ciclo di cottura premere il tasto T8 Start fig 14 E possibile anche far partire un ciclo di cottura delta T senza umidificatore semplicemente premendo il tasto T8 una volta impostata la temperatura Al raggiungimento della temperatura impostata per lo spillone il forno si arresta automaticamente portandosi in condizione di stop ed emette un segnale sonoro della durata di circa 15 secondi In condizione di stop la pressione sequenziale del tasto T4 fig 13 e della manopola M del 1 l encoder disabilita la cottura a spillone 2 Istruzioni d uso 2 5 Altre impostazioni Cicli programmabili
25. rt si entra in mo dalit impostazione temperatura premendo con persistenza il relativo tasto T1 finch il led L1 inizia fig 7 a lampeggiare La conferma del parametro impo stato che cos viene memorizzato anche per quan do il forno ritorna in stop si effettua premendo nuovamente il tasto T1 Il display D1 quindi passa a monitorare il valore reale della temperatura pre sente in camera di cottura Impostare la temperatura che si desidera mantenere nella camera di cottura ruotando la manopola M dell encoder in senso orario crescente START T8 Il forno in grado di raggiungere e mantenere tem STOP perature che vanno da 50 a 280 C Il lampeggio o l accensione dell indicatore luminoso S1 C fig 7 segnala l attivit delle resistenze assistite da apposito termostato S1 lampeggiante riscaldamento in funzione S1 acceso riscaldamento temporaneamente spento perch stata raggiunta la temperatura impo stata in camera di cottura fig 8 E possibile anche far partire un ciclo di cottura con la sola impostazione della temperatura quindi con tempo infinito e o senza umidificatore semplice mente premendo il tasto T8 Start fig 8 una vol ta impostata la temperatura In caso di allarme il display D1 della temperatura visualizza il messaggio relativo all allarme fig 9 2 Istruzioni d uso 2 2 Impostazione ciclo temperatura Impos
26. ssibile far eseguire al forno un ciclo di cottura differito sia nell uso manuale che in quello pro grammato Dopo aver impostato i parametri di cot tura o aver scelto il programma desiderato invece di premere il tasto T8 Start fig 29 si deve pre mere per 3 secondi il tasto T4 fig 28 finch sul display D2 fig 28 appare il valore 000 Ruotan do la manopola M fig 30 dell encoder si imposta il tempo di ritardo dell avvio del ciclo di cottura da O a 999 minuti e si d conferma del valore desi derato premendo la manopola M dell encoder per 3 secondi A questo punto si spengono tutte le in dicazioni luminose del pannello ad eccezione del display D2 che visualizza il tempo mancante allo start differito e del led puntiforme L9 fig 29 del display D3 fig 29 che lampeggia In caso di mancanza di tensione durante il conteg gio al ritorno della tensione questo riprende dal l inizio cuni T8 Tacitamento segnale sonoro STOP Il segnale sonoro pu essere tacitato con la pres fig 29 sione di un tasto qualsiasi tranne T8 Start Stop che provocherebbe l arresto del ciclo in corso fig 30 2 Istruzioni d uso 2 7 Spegnimento Il forno si spegne mediante la pressione del tasto TO fig 27 Il rubinetto di intercettazione dell acqua posto a monte dell apparecchio va chiuso Al momento dello spegnimento del forno pu accadere che la ventilazione del vano t
27. tarsi che il forno non sia in errore Si ferma la ventola durante il funzionamento Se dopo queste operazioni il forno non parte ancora contattare l assistenza Il motore della ventola effettua l inversione automatica del senso di rotazione ogni 2 minuti intervallati da 20 secondi di fermo del motore Con il succedersi delle cotture pu capitare che l ultimo ciclo effettuato sia terminato in corrispondenza del previsto fermo motore e che quindi al successivo avvio del forno il motore rimanga temporaneamente immobile Controllare che l arresto della ventola non sia temporaneo entro 20 secondi e dovuto al normale funzionamento del forno Accertarsi che le aperture di raffreddamento non siano ostruite La luce interna non funziona Se l inconveniente si ripete contattare l assistenza Utilizzare lampadine resistenti al calore Sostituire la lampadina procedendo come segue m Accertarsi che l interruttore onnipolare posto a monte del forno sia aperto e che l apparecchio sia freddo m Svitare le viti che fissano il vetro di protezione della lampada e ri muoverlo m Sostituire la lampadina d illuminazione Non viene immessa acqua dal tubo dell umidificatore Se l inconveniente si ripete contattare l assistenza Controllare che il rubinetto di intercettazione dell acqua sia aperto Verificare di aver attivato l umidificatore tramite l inserimento del relativo parametro che deve essere maggiore
28. tata impostata una temperatura per la camera il led L1 fig 16 lampeggia il display D2 fig 16 visualizza la scritta Prb e il display D1 fig 16 visualizza il parametro temperatura ca mera La conferma del parametro impostato si effet tua premendo la manopola M fig 15 dell encoder in questo modo si rimane in modalit impostazione ma il controllo passa al parametro della temperatura spillone Se gi stata impostata una temperatura per la camera il led L2 fig 16 lampeggia e il di splay D1 visualizza il parametro temperatura spillo ne La conferma del parametro impostato si effettua premendo la manopola M dell encoder Con il forno in condizione di start durante un ciclo di cottura con spillone si entra in modalit imposta i zione temperatura spillone premendo per 1 secondo fig 16 il tasto T2 il led L2 lampeggia La conferma del para metro impostato si effettua premendo nuovamente il tasto T2 possibile anche effettuare la semplice lettura del parametro precedentemente impostato per la temperatura spillone premendo brevemente il tasto T2 cos facendo il led L2 si accende per 5 ii secondi durante i quali il display D1 visualizza tale parametro Il display D1 quindi passa a monitorare il valore reale della temperatura presente all interno del prodotto Impostare i parametri relativi alla temperatura ruo tando la manopola M dell encoder in senso orario bia 1 crescen
29. tazione del tempo Con il forno in condizione di stop qualora non sia gi attiva si entra in modalit impostazione tempo premendo il relativo tasto T4 fig 10 il led L4 fig 10 lampeggia e il display D2 fig 10 visualizza il parametro tempo La conferma del parametro impostato si effettua premendo la manopola M fig 12 dell encoder in questo modo si rimane in modalit impostazione ma il controllo passa al parametro dell umidit Con il forno in condizione di start si entra in mo dalit impostazione tempo premendo il relativo tasto T4 finch il led L4 inizia a lampeggiare La fig 10 conferma del parametro impostato si effettua pre mendo nuovamente il tasto TA Il display D2 quin di passa a monitorare il tempo rimanente alla fine del ciclo di cottura e il led L4 rimane acceso Impostare il tempo di cottura desiderato ruotando la manopola M dell encoder in senso orario cre scente Il forno pu gestire cicli di cottura che vanno da 1 a 999 Quando il display D2 sta visualizzando va START T8 lori riferiti al tempo l indicatore luminoso S2 min STOP f fig 10 si accende Il tempo di cottura viene calcolato a partire dal l istante in cui viene premuto il tasto T8 Start fig 11 fig 11 e viene temporaneamente interrotto dal l apertura della porta Allo scadere dei minuti impostati il forno si arre sta automaticamente portandosi in condizione di stop
30. te Le temperature impostabili per lo spillone vanno da 30 a 90 C Il ciclo di cottura con spillone esclude il parametro tempo fig 17 Impostare l umidificatore come descritto nella pagina precedente Per dare inizio al ciclo di cottura premere il tasto T8 Start fig 14 possibile anche far partire un ciclo di cottura con spillone senza umidificatore semplicemente premendo il tasto T8 una volta impostata la temperatura Al raggiungimento della temperatura impostata per lo spillone il forno si arresta automaticamente portandosi in condizione di stop ed emette un segnale sonoro di avviso della durata di circa 15 secondi La pressione del tasto T4 fig 13 disabilita la cottura a spillone 2 Istruzioni d uso 2 4 Impostazione ciclo delta T opzionale La cottura con ciclo delta T indicata per cucina re carne in modo lento e graduale la temperatura in camera di cottura viene incrementata e regolata costantemente per assicurare il mantenimento del differenziale termico delta T impostato fra centro del cibo e camera di cottura fino a raggiungere il valore richiesto per la temperatura spillone Inserire correttamente il connettore dello spillone nel l apposita presa P fig 17 sul pannello di controllo Inserire lo spillone nel cibo da cuocere in modo che la sua punta sia posizionata nel centro del prodotto Con il forno in condizione di stop qualora non si
31. to e messo in funzione un apparecchio danneggiato nel dubbio contattare subito l assistenza tecnica o il proprio rivenditore di fiducia L installazione la manutenzione straordinaria e le operazioni di riparazione dell apparecchiatura devono essere effettuate unicamente da perso nale professionalmente qualificato e seguendo le istruzioni del costruttore l apparecchio stato progettato per cucinare alimenti in ambienti chiusi e deve essere impie gato unicamente per tale funzione qualsiasi suo diverso uso quindi deve essere evitato perch improprio e pericoloso Il forno deve essere usato solo da personale adeguatamente addestrato al suo utilizzo Per scongiurare il rischio di incidenti o danni all apparecchio inoltre fondamentale che il personale riceva con regolarit precise istruzioni riguardanti la sicurezza Il forno non deve essere utilizzato da persone con ridotte capacit fisiche sensoriali o mentali o da persone prive di esperienza e conoscenza a meno che esse non siano supervisionate o istrui te riguardo l uso dell apparecchio da una perso na responsabile della loro sicurezza I bambini devono essere supervisionati per assicu rarsi che non giochino con l apparecchio n lo usino Durante il funzionamento necessario prestare attenzione alle zone calde della superficie esterna dell apparecchio che in condizioni di esercizio possono anche superare i 60 C In caso di guasto o di cattivo funziona
32. uasto sonda camera Blocco del ciclo di cottura ALL Temperatura D1 Protezione termica motore Blocco cottura a ripristino manuale pulsante TO dell interruttore principale H t Tempo D2 Alta temperatura scheda Blocco cottura a ripristino manuale pulsante TO dell interruttore principale L allarme H t si verifica quando la temperatura del vano tecnico troppo elevata Durante l allarme il display D2 visualizza la stringa H t mentre il display D1 monitorizza la temperatura effettiva rilevata dalla sonda della scheda LA DITTA COSTRUTTRICE DECLINA OGNI RESPONSABILIT PER DANNI DOVUTI A INSTALLAZIONE ERRATA MANOMISSIONE DELL APPARECCHIO USO IMPROPRIO CATTIVA MANUTENZIONE INOSSERVANZA DELLE NORMATIVE VIGENTI E IMPERIZIA D USO IL COSTRUTTORE SI RISERVA IL DIRITTO DI MODIFICARE SENZA PREAVVISO LE CARATTERISTICHE DELLE APPARECCHIATURE PRESENTATE IN QUESTA PUBBLICAZIONE 60 71 euniog 1819 OJd A
33. vviso della durata di circa 15 secondi 2 Istruzioni d uso 2 1 Informazioni preliminari L apparecchio stato progettato per cucinare alimenti in ambienti chiusi e deve essere impiegato unicamen te per tale funzione qualsiasi suo diverso uso quindi deve essere evitato perch improprio e pericoloso Durante il funzionamento sorvegliare l apparecchiatura Prima di eseguire la cottura si consiglia di preriscaldare il forno ad una temperatura di circa 30 40 C superiore a quella necessaria Una volta acceso il forno si trova in condizione di stop attesa La condizione attiva segnalata dal lo stato dell indicatore luminoso S1 C fig 6 se S1 lampeggiante l apparecchio in start e gli elementi riscaldanti sono in funzione se S1 acceso e l apparecchio in start gli elementi ri scaldanti sono temporaneamente spenti perch stata raggiunta la temperatura impostata in camera di cottura In condizione di start il led puntiforme L9 fig 6 del display D3 fig 6 rimane acceso Il forno dotato di 3 display per l impostazione la visualizzazione e il monitoraggio dei valori relativi ai cicli programmi di cottura dall alto al basso tali display si riferiscono a temperatura tempo umidi t e programmi Ciascun display opera in diverse modalit in accor do alla condizione in cui si trova il forno imposta zione dei parametri visualizzazione de
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