friggitrici a gas friggitrici a gas con termostato elettronico friggitrici
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1. 3 poi si introduce il grasso solido a questo punto si fa funzionare la friggitrice per un minuto intervallando pause di circa tre fino alla liquefazione Solo quando tutto il grasso sar diventato liquido e presente nella giusta quantit si potr impostare la temperatura desiderata per l utilizzo della friggitrice Pag 16 65 Modo di utilizzo L olio va cambiato frequentemente per evitare che diventi pericoloso non prolungare il suo utilizzo quando il suo colore diventa bruno ed la viscosit aumenta Non caricare mai il cestello oltre il 50 della capacita effettiva per avere una cottura rapida ed un basso assorbimento di olio da parte del cibo Se viene introdotto nella vasca un cestello con all interno del cibo non perfettamente sgocciolato pu provocare l ebollizione improvvisa dell olio con la conseguente formazione di un abbondante schiuma dovuta all emulsione dell olio con l acqua presente nei cibi sollevare il cestello e reintrodurlo per permettere alla schiuma di condensare Filtrazione periodica dell olio Fig 17 pag 6 Durante la cottura dei cibi si staccano delle particelle di varie dimensione le pi grosse si fermano nella retina di fondo 3 mentre gli altri scendono nella zona fredda in fondo alla vasca Per evitare che questi residui bruciando inquinino l olio e di conseguenza il cibo periodicamente devono essere eliminati Dopo aver lasciato raffreddare l olio si dovr togliere la retina2. primary air Austausch der Hauptbrennerd se Prim rluftregelung Fig Abb 11 Sostituzione dell ugello bruciatore pilota Changement du gicleur du br leur de veilleuse Substituting the pilot burner nozzle Austausch der Ziindbrennerdiise Figg Abb 12 Istruzioni uso Instructions d utilisation Instruction for use Bedienungsanleitungen Pag 4 65 Figg Abb 13 Istruzioni uso Instructions d utilisation Instruction for use Bedienungsanleitungen Figg Abb 14 Istruzioni uso Instructions d utilisation Instruction for use Bedienungsanleitungen annn annn Fig Abb 15 16 Preparazione alla cottura Pr paration pour la caisson Preparation for cooking Vorbereitung des Frittiervorgangs Fig Abb 17 Filtrazione periodica del olio Filtrage r gulier de l huile Periodic oil filtration Regelm ige Filterung des ls Pag 5 65 Fig Abb 18 19 20 Sostituzione delle resistenze Remplacement des r sistances Heating element replacement Heizungenersatz Pag 6 65 2959251 Friggitri Tabella 1 CARATTERISTICHE TECNICHE I PT CH Consumo Consumo Carico SE Aria per Pot Tensione Cavo Tipo A y Produzione Dimensioni Tipo GPL METANO Carico ol
3. quella di preriscaldamento il led MELT 4 rimane acceso per tutta la durata della fase di conservazione Per uscire dalla fase di conservazione sufficiente premere il tasto MELT 3 per almeno un secondo Funzione ripristino Se durante il funzionamento viene a mancare la tensione per un breve intervallo di tempo l apparecchiatura riprende la funzione preimpostata altrimenti si porta in posizione di STOP un cicalino avvisa dell accaduto ed il display visualizza l indicazione PF alternata al valore di temperatura misurato per ripristinare la funzione precedente sufficiente premere il tasto START STOP 5 per almeno un secondo Preparazione alla cottura Figg 15 16 pag 6 Per prima cosa pulire accuratamente la vasca nelle zone dove entrer in contatto con l olio seguendo le indicazione del paragrafo pulizia fatto questo controllare che il rubinetto di scarico 1 sia ben chiuso e riempire con l olio di cottura ad un livello compreso tra la tacca del minimo e quella del massimo 2 questo livello dovr essere mantenuto sempre durante la cottura A questo punto si pu accendere impostando la temperatura desiderata per l utilizzo della friggitrice Se si utilizza del grasso solido si deve procedere allo scioglimento in modo graduale altrimenti si surriscalda nelle zone in contatto con l elemento riscaldante creando delle situazioni pericolose Prima di tutto si devono togliere i cestelli e la retina di fondo
4. 8 8 SE Hz G Ulass p mbar 2830 28 30 20 8 DK Predisposto a gas Pr vu pour gaz Voreinstellung f r Gas Predisposto a g s Voorzien van gas Set for use with gas Preparado para gas Ment for brukes med gass Avsett f r att anv ndas med gas Tarkoitettu k ytett v ksi kaasulla Forberedt til brug af gas Mpoetouacu vo yia Aeiroupy a pe a pio Za zen na plyn Toimib gaasi p hjal A berendez s g z haszn lat ra G20 20mbar H el k sz tett Sagatavota darbam ar g z Przysposobione na gas Numatyta dumjos Nastaven na plyn Pripravljeno za plin Fig Abb 3 targhetta caratteristiche Plaques des caract ristiques data plate typenschild Figg Abb 5 6 7 Scarico fumi vacuation des fum es Fumes evacuation Rauchabzug Pag 3 65 Fig Abb 4 Installazione Lieu d installation Place Installationsort Fig Abb 8 Simbolo equipotenziale Symbole equipotenziel Equipotenziale label Aquipotenzial Symbol Fig Abb 9 Verifica della tenuta e della pressione di alimentazione Contr le de la tenue et de la pression d alimentation Checking gas tightness and pressure berpr fung der Dichtigkeit und des Versorgungsdrucks Fig Abb 10 Sostituzione ugello bruciatore regolazione dell aria primaria Changement du gicleur du br leur r glage de l air primaire Substituting the burner nozze regulating the
5. CCHIO E MANUTENZIONE Pulizia ATTENZIONE Prima di effettuare qualsiasi intervento di pulizia accertarsi che l apparecchiatura sia scollegata dalla rete elettrica e che la valvola di intercettazione del gas sia chiusa Durante le operazioni di pulizia dell apparecchio evitare di lavare utilizzando getti d acqua diretti o a pressione La pulizia deve essere fatta ad apparecchiatura fredda La pulizia delle parti in acciaio pu essere fatta con dell acqua tiepida e detergente neutro utilizzando uno straccio il detergente deve essere consigliato per la pulizia dell acciaio inossidabile e non deve contenere sostanze abrasive o corrosive Non utilizzare lana d acciaio comune o simili che depositando particelle di ferro potrebbero provocare la formazione di ruggine E bene evitare anche la carta vetrata o smerigliata Solo in caso di sporco incrostato ammesso l uso di pietra pomice in polvere ma sarebbe preferibile una spugna abrasiva sintetica o lana di acciaio inossidabile da utilizzare nel senso della satinatura Finito di lavare asciugare il tutto con un panno morbido Se l apparecchio non viene utilizzato per un lungo periodo si consiglia di chiudere il rubinetto del gas di staccare l eventuale alimentazione elettrica e di passare su tutte le superfici di acciaio un panno imbevuto di olio di vaselina in modo tale da stendere un velo protettivo e di tanto in tanto arieggiare 1 locali Manutenzione ATTENZIONE Prima
6. CE Con gt artscher FRIGGITRICI A GAS FRIGGITRICI A GAS CON TERMOSTATO ELETTRONICO FRIGGITRICI ELETTRICHE SERIE 90 296 620 295 9501 296 960 295 9261 295 9251 295 9511 INSTALLAZIONE USO E MANUTENZIONE 2959251 2959501 2959261 2959511 G gas gaz E elettrico lectrique electric Elektrisch Fig Abb 1 Dimensioni Dimensions Floor space dimensions Raumbedarfsmasse 296620 296960 E elettrico lectrique electric Elektrisch Fig Abb 2 Dimensioni Dimensions Floor space dimensions Raumbedarfsmasse Pag 2 65 CAT KAT Gas Gaz G30 G31 G20 G25 G25 1 G110 G120 Made in E U LH p mbar 20 LV Isp p mbar 37 IS D I3B P pmbar 28 30 28 30 CY MT D 2 artscher II2E 3P p mbar 37 20 25 LU 1126434 pmbar 28 30 37 20 25 FR BE 0 XXXX Tous pmbar 30 37 20 IT PT U GR GB Nr II2H3 pmbar 28 37 20 ES IE CH TIPO TYPE A IIoEsp p mbar 37 20 PL MOD ILeusee p mbar 50 50 20 20 DE ART II2H3B P p mbar 50 50 20 AT CH oOo CZ SK C N 1I2H3B P pmbar 28 30 28 30 20 FI LT O BG kW B II2H3B P pmbar 28 30 28 30 20 NO SK O RO On mh C T2H3B P pmbar 28 30 28 30 20 EE SI HR TR C kg h D Il2Hs3B p pmbar 28 30 28 300 25 25 HU II2L3B P p mbar 30 30 25 NL KW E Vo F III ab2H3B P p mbar 28 30 28 30 20
7. a il termostato 2 Pag 14 65 H Per spegnere il bruciatore principale necessario ruotare la manopola verso destra fino alla posizione di accensione per spegnere anche il pilota ruotare ulteriormente fino alla posizione di chiuso Friggitrice elettrica Fig 13 pag 5 Per accendere la friggitrice procedere nel modo seguente ruotare la manopola del termostato 1 nella posizione corrispondente alla temperatura di cottura desiderata le due lampade spia si accendono quella verde rimane sempre accesa per segnalare la presenza di tensione mentre quella arancione si spegne non appena l olio arriva in temperatura Per spegnere la piastra riportare la manopola nella posizione 0 Friggitrice elettronica Fig 14 pag 5 Per accendere la friggitrice nella versione a gas procedere come descritto nel paragrafo precedente mentre per la regolazione della temperatura seguire le istruzioni riportate di seguito Funzionamento normale Lo strumento a riposo visualizza la temperatura rilevata dalla sonda Per visualizzare il valore di temperatura impostato premere e rilasciare il tasto UP 1 il led in basso alla destra del visualizzatore lampeggia indicando che in corso una procedura di impostazione quindi se si vuole modificare il valore di temperatura premere i tasti UP 1 o DOWN 2 entro 4 secondi e procedere alla regolazione desiderata Per uscire da tale operazione basta attendere 4 secondi senza digitare alcun tas
8. a minima di 150 mm dalle pareti laterali e da quella posteriore come da figura a lato Se non fosse possibile rispettare questa distanza si devono predisporre delle protezioni es fogli di materiale refrattario che assicurino una temperatura delle pareti nei limiti di sicurezza previsti Installazione Le operazioni di installazione l eventuale trasformazione per gas o tensioni diverse dalla predisposizione la posa in opera dell impianto e degli apparecchi la ventilazione lo scarico fumi e le eventuali manutenzioni devono essere effettuati secondo le istruzioni del costruttore e nel rispetto delle norme in vigore da parte di personale qualificato conforme alle disposizioni di seguito riportate Norme UNI CIG 8723 Regolamenti edilizi e disposizioni antincendio locali Norme antinfortunistiche vigenti Disposizioni dell ente di erogazione del Gas Le disposizioni CEI vigenti Disposizioni dei V VFF Scarico fumi Le apparecchiature si dividono in due Tipi vedi Tabella 1 pag 4 Apparecchiature a gas Tipo A1 Per queste apparecchiature non necessario il collegamento diretto ad un condotto di scarico dei prodotti di combustione I prodotti della combustione per devono essere convogliati in apposite cappe o dispositivi similari collegate ad un camino di sicura efficienza oppure direttamente all esterno In mancanza ammesso l impiego di un aspiratore di aria collegato direttamente in ambiente ester
9. di effettuare qualsiasi intervento di manutenzione o di riparazione accertarsi che l apparecchiatura sia scollegata dalla rete elettrica e che la valvola di intercettazione del gas sia chiusa Le seguenti operazioni di manutenzione devono essere eseguite almeno una volta all anno da personale specializzato Si consiglia di stipulare un contratto di manutenzione e Verificare il corretto funzionamento di tutti i dispositivi di controllo e di sicurezza e Verificare la corretta accensione dei bruciatori e il corretto funzionamento anche al minimo e Verificare la tenuta delle condutture del gas e Verificare lo stato del cavo di alimentazione Pulire i condotti di scarico degli apparecchi di tipo B seguendo le prescrizioni in vigore del paese di installazione Pag 18 65 SOSTITUZIONE DEI COMPONENTI ATTENZIONE Prima di effettuare qualsiasi intervento di sostituzione accertarsi che l apparecchiatura sia scollegata dalla rete elettrica e che la valvola di intercettazione del gas sia chiusa Valvola in sicurezza Per sostituire la valvola si devono togliere le manopole ed il cruscotto poi necessario svitare in sequenza il bocchettone della conduttura che va al bruciatore il bocchettone della conduttura del bruciatore pilota la termocoppia e il bocchettone della rampa Infine svitare le due viti che fissano la piastrina di supporto quest ultima deve essere recuperata per il fissaggio della valvola nuova Quindi sostitui
10. di fondo alzandola lentamente in modo tale da non disperdere nell olio i residui pi corposi in essa depositati Fatto questo si procede all apertura del rubinetto di scarico 4 ponendo attenzione al fatto che la retina 5 sulla bacinella 6 sia posizionata sotto il tubo di scarico e si fa defluire tutto l olio se al termine dell operazione l olio non risulta depurato a sufficienza va filtrato di nuovo A questo punto si pulisce la vasca si chiude il rubinetto di scarico e si procedere al riempimento con l olio ATTENZIONE Usare l apparecchio solo sotto sorveglianza Non lasciare mai funzionare la friggitrice a vuoto Assicurarsi di avere spento i bruciatori prima di scaricare l olio Anomalie di funzionamento Se per qualche motivo l apparecchiatura non dovesse accendersi o si spegnesse durante l esercizio controllare che l alimentazione e i comandi siano disposti correttamente se tutto fosse regolare chiamare la l assistenza Se l anomalia riguarda una friggitrice con comando elettronico riportiamo di seguito una tabella con indicati gli interventi da fare MESSAGGIO SIGNIFICATO INTERVENTI ALLARME difetto della sonda temperatura rilevata oltre i limiti E2 lampeggiante e cicalino errore in configurazione provare a spegnere e riaccendere chiamare il tecnico EOC lampeggiante e cicalino difetto del circuito temperatura e cicalino durata temperatura e cicalino bassa Pag 17 65 CURA DELL APPARE
11. di tipo H05 RN F Come da disposizioni internazionali a monte dell apparecchiatura stessa deve essere installato un dispositivo onnipolare con un apertura dei contatti di almeno 3 mm che non deve interrompere il cavo GIALLO VERDE di terra Il dispositivo deve essere installato nelle vicinanze dell apparecchio deve essere omologato ed avere una portata adatta all assorbimento dell apparecchiatura Vedi caratteristiche tecniche L apparecchiatura deve essere collegata al sistema EQUIPOTENZIALE Il morsetto per il collegamento situato vicino all entrata del cavo di alimentazione ed contraddistinto da un etichetta con il simbolo di fig 8 pag 4 Con l utilizzo di un interruttore di sicurezza per correnti di guasto bisogna osservare quanto segue Secondo la normativa vigente la corrente dispersa per apparecchiature di questo genere pu avere il valore di 1mA senza limitazione del massimo per ogni kW di potenza installata Si dovr inoltre osservare che tutti gli interruttori per correnti di guasto reperibili sul mercato abbiano una tolleranza per la corrente di scatto di meno 50 e quindi dovr essere scelto un interruttore idoneo Collegare solo un apparecchio per ogni interruttore Inalcuni casi possibile che l apparecchio dopo periodi prolungati di fermo a magazzino di inattivit o in caso di nuova installazione faccia scattare l interruttore durante la messa in funzione La causa da ricondursi per lo pi al
12. e se non specificatamente indicato Pag 13 65 REGOLAZIONI E SOSTITUZIONI PER GAS DIVERSI DALLA PREDISPOSIZIONE Funzionamento con gas diverso dalla predisposizione Per passare ad un altro tipo di gas necessario sostituire gli ugelli dei bruciatori principali e dei bruciatori pilota seguendo le indicazioni riportate nei paragrafi che seguono Il tipo di ugello da montare si pu rilevare dalla tabella 2 pag 8 Gli ugelli del bruciatore principale contrassegnati con il relativo diametro in centesimi e quelli del bruciatore pilota contrassegnati da un numero si trovano in una busta trasparente allegata al libretto di istruzioni Al termine della trasformazione verificare la tenuta dei raccordi e controllare che l accensione e il funzionamento del bruciatore pilota e di quello principale sia al minimo sia al massimo siano corretti Rimane eventualmente da verificare la potenza Sostituzione ugello bruciatore fig 10 pag 4 Per sostituire l ugello del bruciatore si deve aprire la portina del vano quindi con un cacciavite allentare la vite che blocca la boccola di regolazione dell aria primaria 1 ed aprire del tutto tale regolazione 2 svitare l ugello 3 con una chiave e sostituirlo con l ugello appropriato al tipo di gas impiegato riportato nella tabella 2 Rimontare l ugello serrando bene e procedere alla regolazione dell aria primaria come indicato nel paragrafo successivo Regolazione dell aria primaria bruc
13. essa in opera sono riferite agli apparecchi gas e misti appartenenti alla categoria II43 con pressione d alimentazione per il Butano Propano G30 G31 di 30 37 mbar e per il Metano G20 di 20 mbar La targhetta caratteristiche fig 3 pag 3 con tutte le informazioni di riferimento dell apparecchiatura si trova all interno del fianco destro o sinistro o del cruscotto a seconda del modello Gli apparecchi sono stati verificati secondo le direttive europee di seguito riportate 2006 95 CE Bassa Tensione LVD CEE 2004 108 Compatibilit elettromagnetica EMC 90 396 CEE Apparecchi a gas 98 37 CE Regolamentazione macchine e le norme particolari di riferimento Dichiarazione di conformit Il costruttore dichiara che le apparecchiature da lui prodotte sono conformi alle direttive CEE succitate e richiede che l installazione avvenga nel rispetto delle norme vigenti specialmente per quello che riguarda il sistema di evacuazione dei fumi ed il ricambio d aria DESCRIZIONE APPARECCHI Friggitrice a gas Struttura robusta in acciaio posta su quattro piedini che ne permettono la regolazione in altezza nella versione su mobile Il rivestimento esterno di acciaio inossidabile al Cromo Nichel 18 10 Ogni vasca dotata di una valvola gas in sicurezza comandata da un termostato che permette di regolare la temperatura in un intervallo di valori compresi tra 100 C e 190 C la sicurezza si ottiene tramite una termocoppia che vie
14. iatore Fig 10 pag 4 Dopo aver sostituito l ugello del bruciatore si deve procedere alla regolazione dell aria primaria Ovvero si allenta la vite 1 che fissa la staffa di regolazione 2 si porta la quota x a misura secondo il riferimento della tabella 2 si serra la vite e si verifica l esattezza della quota x Sostituzione dell ugello bruciatore pilota Fig 11 pag 5 Per sostituire il l ugello del bruciatore pilota si deve si deve aprire la portina del vano si svita il raccordo 1 che fissa la conduttura di alimentazione gas del pilota 2 e si estrae l ugello 3 Lo si sostituisce con l ugello appropriato al tipo di gas impiegato riportato nella tabella 2 Si procede quindi a montare l ugello nuovo riposizionare la conduttura e a serrare a fondo il raccordo ISTRUZIONI D USO Friggitrice a gas Fig 12 pag 4 Per accendere i bruciatori della friggitrice si procede nel modo seguente ruotare la manopola 1 dalla posizione di chiuso fino alla posizione di accensione 4 premere a fondo premere il pulsante del piezoelettrico 2 4 per accendere il bruciatore pilota mantenere premuta la manopola fino a quando la termocoppia si riscalda e mantiene il pilota acceso il tutto si pu verificare dal foro ricavato sulla camera di combustione accendere il bruciatore principale nella condizione desiderata passando la manopola su regolare la temperatura desiderata utilizzando la manopola che controll
15. io massimo Modello Descrizione LxPxH mm A G30 D G20 C E Racc gas ata n pete vasca I Vasca DE Kg h m3 h kg 2959501 Friggi 2959261 Friggi rice gas 1 modulo 900x900x900 A1 B11 2 839 3 810 72 UNI ISO 7 1 R 0 011 230 1 3x1 20 20 3 3 rice gas Y modulo elettronica 450x900x900 18 A1 B11 1 419 1 905 36 UNI ISO 7 1 R 0 0055 230 1 50 3x1 20 28 2959511 Friggitrice gas 1 modulo elettronica 900x900x900 36 A1 B11 2 839 3810 72 UNHSO71R 0 011 230 1 ceci 20 20 e 296620 Friggitri E Figino econo anus sn som fa eue fau sa Pag 7 65 Tabella 2 CARATTERISTICHE BRUCIATORI I PT CH Tipo gas Portata Portata Ridotta Diam Iniettori Diametro Iniettori pilota Regolazione Nominale KW principali By Pass N9 aria x kW 1 100 mm 1 100 mm mm BRUCIATORE FRIGGITRICE Y modulo Gas Liquidi GPL G30 G31 18 00 130 30 Aperta Gas naturali Metano G20 18 00 190 51 Aperta BRUCIATORE FRIGGITRICE 1 modulo Gas Liquidi GPL G30 G31 18 00 x 2 130 x 2 30x2 Aperta Gas naturali Metano G20 18 00 x 2 E 190 x2 S 51x2 Aperta AVVERTENZE Generali e Leggere attentamente le istruzioni prima dell installazione uso e manutenzione dell apparecchiatura e L installazione deve essere effettuata da personale qualificato secondo le istruzioni del costruttore riportate nell apposito manuale e La macchina deve essere utilizza
16. l umidit di isolamento Il problema si risolve con un breve riscaldamento a secco by passando l interruttore di sicurezza Verifica della tenuta e della pressione di alimentazione fig 9 pag 4 Prima di procedere alla verifica della pressione si deve verificare la tenuta dell impianto del gas fino all ugello con l apposito spray questo per assicurarsi che durante il trasporto non sia successo niente di compromettente per l apparecchiatura Poi si pu procedere con la verifica della pressione di entrata che si attua per mezzo di un manometro o del tipo tubo a U o di tipo elettronico con risoluzione minima di 0 1 mbar Per effettuare la misurazione si deve togliere la vite 1 dalla presa di pressione 2 e collegarla al tubicino del manometro Aprire la valvola del gas di alimentazione dell apparecchiatura verificare la pressione in erogazione e richiudere la valvola Togliere il tubicino e riavvitare correttamente la vite nella presa di pressione Il valore della pressione deve rientrare tra il minimo ed il massimo riportati di seguito Pag 12 65 Pin KE Ti G20 e ara EE Se la pressione misurata non rientra nei limiti della tabella accertarsi della causa Dopo aver risolto il problema verificare di nuovo la pressione Verifica della potenza Di regola sufficiente verificare che gli ugelli installati siano quelli giusti ed i bruciatori funzionino correttamente Se si desidera verificare ulteriormente la p
17. ne dell apparecchiatura deve essere controllata dal sistema di evacuazione forzata e deve assolutamente interrompersi nel caso in cui la portata dello stesso scenda al di sotto dei valori prescritti dalla normativa vigente La riammissione di gas all apparecchio deve potersi fare solo manualmente come figura a lato INSTALLAZIONE Operazioni preliminari Togliere l apparecchiatura dall imballo assicurarsi dell integrit della stessa e in caso di dubbio non utilizzarla e rivolgersi a personale professionalmente qualificato Dopo aver verificato l integrit si pu procedere a togliere la pellicola protettiva di rivestimento Pulire accuratamente le parti esterne della macchina con acqua tiepida e detersivo utilizzando uno straccio per eliminare tutti 1 residui rimasti e poi asciugare il tutto con un panno morbido Se ci fossero ancora tracce residue di collante rimuoverle utilizzando dei solventi adatti es acetone Per nessun motivo utilizzare sostanze abrasive L apparecchiatura dopo essere stata posta in opera dovr essere livellata utilizzando la regolazione permessa dai piedini Allacciamento Gas Prima di allacciare l apparecchiatura si deve verificare la corrispondenza tra il gas di predisposizione della stessa e quello disponibile per l alimentazione al fine di verificarne l idoneit Se non si trova la corrispondenza tra i due si deve procedere come descritto nel paragrafo Funzionamento con gas diverso dalla
18. ne tenuta attiva dalla fiamma del bruciatore pilota La vasca interamente costruita in acciaio inox Il riscaldamento viene ottenuto per mezzo di un bruciatore tubolare di acciaio inossidabile adatto per funzionare bene alle alte temperature cui sottoposto Friggitrice elettrica Struttura robusta in acciaio posta su quattro piedini che ne permettono la regolazione in altezza nella versione su mobile Il rivestimento esterno di acciaio inossidabile al Cromo Nichel 18 10 Ogni vasca dotata di un termostato che permette di regolare la temperatura in un intervallo di valori compresi tra 100 C e 190 C la sicurezza garantita da un termostato di sicurezza a riarmo manuale La vasca interamente costruita in acciaio inox Il riscaldamento viene ottenuto per mezzo di resistenze corazzate immerse nell olio Pag 9 65 Friggitrice a comando elettronico La serie elettronica esiste sia nella versione a gas che elettrica si differenzia dalla serie analogica solo per il controllore della temperatura che risulta essere una scheda elettronica in sostituzione di un termostato PREDISPOSIZIONI PER L INSTALLAZIONE Luogo fig 4 pag 3 Si consiglia di installare l apparecchiatura in un locale ben aerato o sotto una cappa di aspirazione L apparecchiatura si pu installare singolarmente oppure affiancarla ad altre In entrambi i casi se viene installata vicino a una parete di materiale infiammabile si deve rispettare un distanz
19. ngimento della temperatura si attiva automaticamente la funzione conservazione seguito dal segnale di un cicalino Pag 15 65 Si pu passare alla funzione preriscaldamento anche dopo aver avviato con il tasto START STOP 5 il riscaldamento dell olio grasso premendo il tasto MELT 3 per almeno un secondo al raggiungimento della temperatura si attiva automaticamente la funzione conservazione seguito dal segnale di un cicalino Per disattivare la funzione si pu premere il tasto START STOP 5 per almeno un secondo portando la macchina allo stato di STOP o premendo il tasto MELT 3 per almeno un secondo portando la macchina in funzionamento normale Funzionamento in conervazione Tale funzione permette di mantenere la temperatura costante alla soglia di MELT onde evitare il riformarsi del grasso prima di una successiva frittura Per accedervi basta premere il tasto MELT 3 per almeno un secondo durante lo stato STOP o nel corso di una funzione di preriscaldamento al termine di quest ultima fase il regolatore passa automaticamente alla funzione di conservazione oppure premendo il tasto MELT 3 durante una normale fase di lavoro in tal modo si attiver prima la fase di Preriscaldamento e poi quella di conservazione Quando il regolatore passa dalla fase di preriscaldamento a quella di conservazione viene attivato un cicalino che emette un suono ogni 5 secondi Non appena la sonda rileva una temperatura superiore a
20. no di portata non minore a quanto richiesto in tabella 1 Tale valore va maggiorato del ricambio d aria necessario per il benessere degli operatori secondo le norme in vigore Indicativamente in totale 35 m h per ogni kW di potenza gas installata Pag 10 65 Apparecchiature a gas Tipo B11 Per queste apparecchiature si deve prevedere il collegamento in uno dei seguenti modi e Evacuazione naturale fig 5 pag 3 Collegamento ad un camino a tiraggio naturale di sicura efficienza interponendo un interruttore di tiraggio con scarico dei prodotti della combustione direttamente in ambiente esterno e Evacuazione forzata diretta fig 6 pag 3 Collegamento ad un camino a tiraggio forzato interponendo un interruttore di tiraggio con scarico dei prodotti della combustione direttamente in ambiente esterno L alimentazione dell apparecchiatura deve essere controllata dal sistema di evacuazione forzata e deve assolutamente interrompersi nel caso in cui la portata dello stesso scenda al di sotto dei valori prescritti dalla normativa vigente La riammissione di gas all apparecchio deve potersi fare solo manualmente e Evacuazione forzata sottocappa fig 7 pag 3 In questo caso lo scarico fumi dell apparecchio deve essere portato ad un altezza di 1 8 m dal pavimento calpestabile e la sezione di sbocco dei condotti di scarico dei prodotti della combustione deve essere disposta entro il perimetro di base della cappa stessa L alimentazio
21. otenza assorbita si pu utilizzare il Metodo Volumetrico Con l aiuto di un cronometro e un contatore possibile rilevare il volume del gas erogato all apparecchio per unit di tempo Il volume giusto di confronto E si pu ricavare con la formula riportata di seguito in litri ora 1 h oppure in litri minuto 1 min dividendo la potenza nominale e minima presenti nella tabella caratteristiche bruciatori per il potere calorifico inferiore del gas di predisposizione tale valore si trova nelle tabelle della norma o si pu richiedere all ente di erogazione locale del gas _ Potenza Potere calorifico La misurazione deve essere eseguita con l apparecchiatura a regime Controllo bruciatore pilota Verificare la fiamma del bruciatore pilota la quale non deve essere n troppo corta n troppo lunga ma deve avvolgere la termocoppia ed avere un immagine nitida in caso contrario si dovr controllare il numero dell ugello a seconda della versione del pilota come specificato nei paragrafi che seguono Controllo regolazione aria primaria Tutti i bruciatori principali sono dotati di regolazione dell aria primaria La verifica va fatta seguendo 1 valori riportati nella colonna regolazione aria della tabella caratteristiche bruciatori Per effettuare la regolazione procedere come illustrato nei paragrafi che seguono ATTENZIONE Tutte la parti protette e sigillate dal costruttore non possono essere regolate dall installator
22. predisposizione L allacciamento al manicotto filettato avente un diametro di di pollice presente sul fondo dell apparecchio pu essere fisso o mobile utilizzando un raccordo rapido a norma Se si usano delle condutture flessibili queste devono essere in acciaio inossidabile e rispondenti alla norma Tutte le tenute sui filetti di giunzione devono essere garantite da materiali certificati per l utilizzo con i gas A monte di ogni singola apparecchiatura Pag 11 65 deve essere installato un rubinetto di intercettazione posto in posizione facilmente accessibile in modo tale da permettere di chiudere il gas a fine lavoro Completato l allacciamento si deve verificare la tenuta di quest ultimo con l ausilio dell apposito spray rilevatore di fughe Allacciamento Elettrico Prima di allacciare l apparecchiatura si deve verificare la corrispondenza tra la tensione di predisposizione della stessa e quella disponibile per l alimentazione al fine di verificarne l idoneit Se non si trova la corrispondenza tra le due si deve variare se previsto il cambio tensione il collegamento come illustrato nello schema elettrico La morsettiera si trova dietro il cruscotto Va verificata inoltre l efficacia della messa a terra che il conduttore di terra dal lato allacciamento sia pi lungo degli altri conduttori che il cavo d allacciamento abbia una sezione adeguato alla potenza assorbita dall apparecchiatura e che sia almeno
23. re il pezzo Termocoppia Per sostituire la termocoppia della friggitrice si devono togliere le manopole ed il cruscotto quindi aprire la portina del vano Poi necessario svitare il raccordo della termocoppia sul rubinetto quello sul corpo pilota e sostituire il pezzo Resistenze figg 18 19 20 pag 6 Per sostituire le resistenze si deve aprire la portina del vano quindi si deve togliere la protezione resistenze 1 allentando le viti di fissaggio 2 a questo punto si devono svitare i raccordi che fissano i capillari dei termostati 3 togliere le molle 4 che fissano lo stesso lungo la resistenza e smontare i supporti bulbo 5 quindi estrarre il tutto Al termine si possono svitare le viti 6 che fissano la maniglia 7 per la rotazione della resistenza ed estrarre la stessa dall interno della vasca dopo averla scollegata PER LA SOSTITUZIONE SI DEVONO USARE ESCLUSIVAMENTE RICAMBI ORIGINALI FORNITI DAL COSTRUTTORE TALE OPERAZIONE DEVE ESSERE ESEGUITA DA PERSONALE AUTORIZZATO ATTENZIONE Se l intervento di sostituzione ha interessato dei componenti dell impianto del gas si deve verificare la tenuta dello stesso ed il corretto funzionamento dei vari elementi IL COSTRUTTORE SI RISERVA IL DIRITTO DI MODIFICARE SENZA PREAVVISO LE CARATTERISTICHE DELLE APPARECCHIATURE PRESENTATE IN QUESTA PUBBLICAZIONE Pag 19 65
24. ta solo da persone addestrate all uso della stessa e dovr essere destinata solo all uso per il quale stata espressamente concepita e Incaso di guasto o di cattivo funzionamento disattivare la macchina e rivolgersi esclusivamente ad un centro di assistenza tecnica autorizzato e Richiedere solo ricambi originali in caso contrario non viene assunta alcuna responsabilit L apparecchiatura non pu essere lavata con getti d acqua diretti ad alta pressione e non devono essere ostruite le aperture o feritoie di aspirazione o di espulsione dell aria dei fumi e del calore ATTENZIONE La ditta costruttrice dell apparecchio declina ogni responsabilit per danni causati da errata installazione manomissione uso improprio cattiva manutenzione installazione di ricambi non originali l inosservanza delle norme locali dall imperizia d uso e dalla non osservanza del presente libretto Per l installatore e Deve essere spiegato e dimostrato all utente il funzionamento dell apparecchiatura Dopo essersi assicurato che tutto sia chiaro gli si deve consegnare il libretto di istruzioni e Si deve informare l utente che qualsiasi modifica edilizia o ristrutturazione che possa in qualche modo variare l alimentazione d aria necessaria per la combustione rende necessaria una nuova verifica della funzionalit dell apparecchiatura Pag 8 65 CARATTERISTICHE TECNICHE Le istruzioni di seguito riportate per la m
25. to o premere e rilasciare il tasto MELT 3 o quello START STOP 5 ATTENZIONE Il campo di temperatura viene impostato in azienda ed compreso tra un livello minimo di 0 C ed un massimo di 195 C Prima di attivare la funzione predisporre la temperatura di lavoro desiderata utilizzando il tasto UP 1 per aumentare il valore o il tasto DOWN 2 per diminuirlo dopodich avviare il riscaldamento premendo il tasto START STOP 5 quindi il led START STOP 6 lampeggia fino ad un valore di temperatura vicina al valore impostato dopodich il led rimane acceso ed un cicalino segnala l arrivo alla temperatura impostata Per disattivare la funzione premere il tasto START STOP 5 Funzionamento in preriscaldamento melting Prima di attivare la funzione predisporre la temperatura di lavoro desiderata utilizzando il tasto UP 1 per aumentare il valore o il tasto DOWN 2 per diminuirlo dopodich avviare il preriscaldamento premendo il tasto MELT 3 per almeno un secondo si accende il led MELT 4 Successivamente premere per almeno un secondo il tasto START STOP 5 a questo punto il led START STOP 6 lampeggia fino ad un valore di temperatura vicina al valore impostato per il preriscaldamento dopodich il led rimane acceso Prestare attenzione al fatto che se il led MELT 4 lampeggia significa che lo strumento stato predisposto per passare automaticamente alla fase di conservazione al termine del preriscaldamento AI raggiu
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