VAK 100 - Bartscher GmbH
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1. 3 artscher 300741 Cod 16381 1 Rev 10 2015 14 1 3 ar tscher VACUUM FOOD Slow Dry len 12 artscher ITALIANO Indice LEIT ar A iii iii 80 1 1 Indicazioni riguardanti la 80 1 2 Spiegazione dei simboli AAA 82 1 3 Utilizzo secondo la destinazione 83 2 Informazioni generali sarei iii rei rire 84 2 1 Responsabilit del produttore garanzia ii 84 2 2 Difesa dei diritti d autore ii 2 3 Dichiarazione di conformit 3 Trasporto imballaggio e stoccaggio nrrrrrraneeriire eee 85 3 1 Controllo della Tomftura 85 E ue e Lee RE 85 Ree ele EE EE 85 4 Parametri iii iii 86 chat Teen eegen italia alain 86 4 2 Presentazione dei sottogruppi 86 4 3 ACCEessoni IOONC ls t eege iaia iii 88 5 Installazione UtilizZO serre rire iii iii 89 5 1 Posizionamento e collegamento 89 5 2 Vantaggio del confezionamento sottovuoto 90 5 3 Norme per il confezionamento 92 5 4 IStruzioni per VUSO A2. 10 11 12 2 artscher Gli alimenti confezionati devono venir consumati in ogni caso entro la data di scadenza indicata sulla confezione originale Il confezionamento sottovuoto prolungher il tempo di conservazione degli alimenti secchi Gli alimenti con alta percentuale di grassi irrancidiscono pi rapidamente in caso di contatto con ossigeno e calore Il confezionamento sottovuoto prolunga il tempo di conservazione anche di noci fiocchi di cocco o granaglie Li conservi in un luogo fresco e buio Il confezionamento sottovuoto non prolungher la durata di conservazione di frutta e verdura come ad esempio banane mele patate e ortaggi a meno che prima non vengano sbucciate Alcuni tipi di verdure come broccoli cavolfiore e cavolo bianco emettono dei gas quando sono confezionati sotto vuoto ermetico Per questo motivo tali cibi dovrebbero venir sbollentati e congelati prima del confezionamento Per riconfezionare cibi sotto vuoto dopo che sono stati estratti dalla confezione sottovuoto segua le indicazioni sulla conservazione al fresco dopo l apertura per custodire in sicurezza i cibi nuovamente sotto vuoto ermetico Consumi senza indugio i cibi rapidamente deperibili che siano stati in precedenza riscaldati scongelati oppure estratti dal frigorifero Non consumi cibi che siano stati esposti all aria per molte ore in particolare se essi erano stati preparati con una salsa densa ed erano stati conservati in una confez
3. l obbligo del pagamento di un risarcimento riserviamo il diritto di rivendicare ulteriori risarcimenti IS npicazione dati i testi i disegni le foto e le descrizioni contenute nel presente manuale sono soggette alle leggi di difesa del diritto d autore e alle norme di protezione della propriet industriale Ogni utilizzo non permesso verr punito 2 3 Dichiarazione di conformit L apparecchiatura rispetta le norme ed indicazioni dell Unione Europea attualmente in vigore Confermiamo quanto sopra nella Dichiarazione di Conformit CE In caso di necessit Vi inviamo volentieri l opportuna Dichiarazione di Conformit 84 2 artscher 3 Trasporto imballaggio e stoccaggio 3 1 Controllo della fornitura Alla ricezione della fornitura va immediatamente controllato che l apparecchiatura sia completa e che non sia stata danneggiata durante il trasporto Nel caso si rilevino danneggiamenti visibili dovuti al trasporto va rifiutata l accettazione dell apparecchiatura o va eseguita un accettazione condizionale L ambito dei danneggiamenti va riportato sui documenti di trasporto lettera di trasporto dello spedizioniere Successivamente va fatto il reclamo danni non visibili vanno comunicati immediatamente dopo la loro rilevazione in quando le richieste di risarcimento possono essere presentate solo entro i termini di reclamo in vigore 3 2 Imballaggio Vi preghiamo di non gettare l imballaggio dell apparecchiatu
4. 15 collegare il coperchio del contenitore per sottovuoto alla bocchetta per l aria 3 dell apparecchio Fig N Chiudere il portello di copertura 4 Premere il tasto Canister 1 6 Fig N L apparecchio produce il vuoto nel contenitore per sottovuoto e si spegne dopo la conclusione della procedura Staccare il tubo di raccordo 15 dal coperchio del contenitore per sottovuoto Per aprire il contenitore per sottovuoto premere il tasto centrale 16 e poi aprire le chiusure di sicurezza Fig N Si dovrebbe sentire il rumore dell aria che rifluisce nel contenitore per sottovuoto Questo rumore la garanzia che il contenuto stato confezionato sottovuoto 6 Pulizia e manutenzione 6 1 Indicazioni riguardanti la sicurezza Prima della pulizia dell apparecchiatura o di iniziare lavoro di riparazione l apparecchiatura va scollegata dalla fonte di alimentazione estrarre la spina dalla presa e bisogna attendere il suo raffreddamento Faccia sempre attenzione che non penetri acqua nell apparecchio Se per caso liquidi dovessero penetrare all interno dell apparecchio non colleghi la spina alla presa non utilizzi l apparecchio e contatti il servizio clienti Pericolo di scossa elettrica Per evitare folgorazioni elettriche non immergere mai l apparecchiatura il cavo di alimentazione o la spina nell acqua o in altro liquido A ATTENZIONE L apparecchiatura non progettata per essere pulita sotto un getto d acqua Quindi
5. di alimenti secchi 1 4 Humid Tasto per l impostazione della sigillatura per il confezionamento di alimenti umidi 1 5 Vacuum amp Seal Cancel Tasto LUCE BLU DI CONTROLLO per l inizio del ciclo automatico di confezionamento nel sacchetto per sottovuoto con sigillatura finale Questo tasto dispone della funzione Cancel cio il blocco di qualsiasi confezionamento in corso 1 6 Canister Tasto per l avvio del ciclo automatico di confezionamento nel contenitore per sottovuoto 1 7 Marinating Tasto per l avvio del ciclo rapido di marinatura essenziale che siano utilizzati SOLO contenitori adatti per la marinatura 1 8 Manual Seal Tasto LUCE ROSSA DI CONTROLLO per l avvio manuale della sigillatura del sacchetto per sottovuoto 87 2 artscher 4 3 Accessori idonei AVVERTENZA Per la garanzia di un sottovuoto perfetto e sicuro utilizzi per il confezionamento di alimenti il rotolo di pellicola consegnato unitamente all apparecchio oppure gli articoli aggiuntivi BARTSCHER elencati nella tabella seguente Solo questi sono esattamente adeguati all apparecchio e possono garantire un ideale confezionamento sottovuoto ermetico dei Suoi alimenti Per il confezionamento sottovuoto di alimenti sono adatti sacchetti o contenitori rigidi sacchetti per sottovuoto sono adatti ad alimenti duri e consistenti che non si possono schiacciare Consiglio importante Per il confezionamento sottovuoto utilizzi solo s
6. essere consumati sempre entro la data di scadenza indicata sulla confezione originale In caso di ri confezionamento sottovuoto essi devono poi venir trattati con la massima cura e igiene Consigli per il confezionamento sottovuoto Nel caso di confezionamento sottovuoto di alimenti con spigoli vivi o angoli appuntiti ad esempio ossa o pasta essicata rivesta tali angoli con salviette di carta per impedire un danneggiamento del sacchetto per sottovuoto Per impedire che con il confezionamento sottovuoto gli alimenti fragili si sbriciolino o i materiali delicati come bacche pan di spagna o biscotti si frantumino utilizzi dei contenitori per la conservazione Moltissimi oggetti si possono proteggere con il sottovuoto Conservi ad esempio le Sue provviste per il campeggio come fiammiferi cassette di pronto soccorso e vestiti in ordine e al secco triangoli di sicurezza una volta imballati sottovuoto sono sempre pronti all uso Lei pu conservare pi a lungo il tabacco da pipa L appan namento dell argento e degli oggetti della Sua collezione impedito nel vuoto Indicazioni di sicurezza per la conservazione di alimenti Il confezionamento sottovuoto cambier radicalmente il Suo modo di conservare gli alimenti Una volta che Lei si sia abituato al confezionamento sottovuoto esso diventa rapidamente parte irrinunciabile nella Sua preparazione dei cibi Nel confezionamento sottovuoto e nella conservazione segua i consigli qui sotto esp
7. irreali 97 5 4 1 Prmadel priino utilizzo 97 5 4 2 Accendere l apparecchio 97 5 4 3 97 5 4 4 Ottenere sacchetto per sottovuoto da un rotolo di pellicola 98 5 4 5 Confezionamento sottovuoto con sacchetti dal rotolo o con sacchetti Te UE EE 99 5 4 6 Uso della funzione Manual Seal ne 99 5 4 7 Confezionamento sottovuoto in un contenitore per sottovuoto 100 6 Pulizia e manutenzione rrrrrrrrrriieeeeeiiie eee rien 100 6 1 Indicazioni riguardanti la sicurezza i 100 D Elle aan iaia aa 101 7a Possibili g aSti 102 BE E ET EE 104 Bartscher GmbH Franz Kleine Str 28 D 33154 Salzkotten T l 49 0 5258 971 0 Germany Fax 49 0 5258 971 120 79 2 artscher Prima di iniziare a utilizzare l apparecchiatura leggere attentamente le manuale di utilizzo e conservarle in un luogo sicuro Il presente manuale di utilizzo contiene la descrizione dell installazione dell apparecchia tura il suo funzionamento e la manutenzione ed una fonte importante di informazioni e consigli Per usare correttamente e in piena sicurezza l apparecchiatura necessario conoscere e rispettare tutte le ind
8. la pene trazione di liquidi Eviti l assorbimento di liquidi nella camera di vuoto Se ci dovesse capitare asciughi subito la camera di vuoto e Non immerga l apparecchio in acqua e non lo utilizzi nel caso in cui il cavo o la presa di corrente siano bagnati se ci dovesse accadere durante l utilizzo indossi guanti di gomma asciutti e stacchi subito la spina dalla presa L apparecchio che si trovi in acqua non va preso fuori n toccato prima che la spina sia stata staccata dalla presa di corrente Dopo l estrazione dall acqua non utilizzi pi l apparecchio lo consegni subito a un centro d assistenza autorizzato o al Suo rivenditore specializzato e Durante l utilizzo non tocchi mai barra saldante Pericolo di ustione e Tolga sempre la spina dopo l uso e Non apra o modifichi mai l apparecchio lavori di manutenzione riparazione possono venir effettuati solo da tecnici qualificati con l utilizzo di parti di ricambio e accessori originali Non tenti mai di eseguire da solo riparazioni all apparecchio Riparazioni non autorizzate hanno come conseguenza l estinzione della garanzia e Non utilizzi coperchi o contenitori per sottovuoto con fenditure danneggiati e L apparecchiatura potr essere utilizzata unicamente in ambienti chiusi 1 2 Spiegazione dei simboli Le indicazioni importanti riguardanti la sicurezza e questioni tecniche sono state evidenziate nel presente manuale con opportuni simboli Tali indicazioni va
9. personale all interno di negozi uffici o in altri luoghi adibiti alla prestazione di servizi immobili situati fuori dai centri urbani dai clienti che soggiornano in alberghi motel ed altri alloggi simili nei locali Bed amp Breakfast La macchina per il confezionamento sottovuoto destinata solo al confezionamento sottovuoto di alimenti idonei o di altri materiali idonei A ATTENZIONE L utilizzo dell apparecchiatura per scopi diversi dalla sua normale destinazione d uso vietato ed considerato un utilizzo non conforme con la destinazione d uso Si esclude qualsiasi richiesta di risarcimento verso il produttore e o i suoi rappresentanti per danni insorti in conseguenza di un utilizzo dell apparecchiatura non conforme con la destinazione d uso La responsabilit per i danni insorti durante l utilizzo dell apparec chiatura in modo non conforme con la sua destinazione d uso esclusivamente a carico dell utilizzatore 83 2 artscher 2 Informazioni generali 2 1 Responsabilit del produttore e garanzia Tutte le informazioni contenute nel presente manuale sono state raccolte rispettando le norme in vigore lo stato attuale delle conoscenze di progettazione e costruzione le nostre conoscenze e la nostra esperienza pluriennale Anche le traduzioni del presente manuale sono state realizzate nel modo il pi corretto possibile Non ci assumiamo tuttavia la responsabilit per eventuali errori di
10. tecnici 4 1 Dati tecnici Denominazione Macchina per il confezionamento sottovuoto 100 Art Nr 300741 Caratteristiche Plastica bianca materiali Alimentazione 0 13 KW 220 240 V 50 Hz Pompa a vuoto 0 72 3 12 l min Barra saldante 300 mm Dimensioni larghezza 400 x profondit 185 x altezza 100 mm 1 rotolo di pellicola 20 cm x 300 cm d 1 rotolo di pellicola 30 cm x 300 cm Accessori 1 tubo flessibile di raccordo per il confezionamento sottovuoto esterno Peso 2 65 kg Si riserva il diritto a introdurre cambiamenti tecnici 4 2 Presentazione dei sottogruppi dell impianto IS npicazione Nelle pagine a risvolto di queste istruzioni d uso Lei trova una panoramica dei principali blocchi componenti nonch illustrazioni per l impiego della macchina di confezionamento sottovuoto Lasci tali pagine sempre aperte durante la lettura delle istruzioni d uso e osservi le illustrazioni 1 Schermo di comando Per la regolazione delle varie funzioni dell apparecchio 2 Tasti di apertura Tramite la pressione su questi tasti il portello di copertura 4 pu venire aperto 3 Bocchetta di presa d aria per il tubo flessibile di raccordo Per il collegamento del tubo di raccordo affinch possa essere generato il vuoto in idonei contenitori per sottovuoto 4 Portello di copertura L apertura in posizione alta fissa rende possibile il taglio e il posizionamento d
11. traduzione La versione che fa fede il manuale di utilizzo allegato in lingua tedesca Nel caso di ordine di modelli speciali o con opzioni supplementari o nel caso di applica zione degli ultimi risultati del progresso tecnico l apparecchiatura fornita pu essere difforme dalle descrizioni e dai disegni contenuti nel presente manuale di utilizzo IS npicazione Prima di iniziare qualsiasi operazione legata all apparecchiatura ed in particolar modo al suo avviamento leggere attentamente le presenti istruzioni per l uso Il fabbricante non sar ritenuto responsabile di danni e malfunzionamenti dovuti a rispetto delle indicazioni relative all uso ed alla pulizia utilizzo non conforme alla destinazione modifiche apportate dall utente utilizzo di pezzi di ricambio non autorizzati Ci riserviamo il diritto di introdurre delle modifiche tecniche nel prodotto al fine di migliorare le caratteristiche funzionali dell apparecchiatura e di migliorarla 2 2 Difesa dei diritti d autore Il presente manuale di utilizzo e i testi i disegni le foto e gli altri elementi in esso contenuto sono soggetti alle leggi di difesa dei diritti d autore E vietato riprodurre il contenuto del manuale di utilizzo in qualunque forma e in qualunque modo anche parzialmente ed vietato l utilizzo e o la trasmissione del suo contenuto a terze persone senza l assenso scritto del produttore La violazione di quanto sopra produrr
12. I inpicazione Durante lo smaltimento dell apparecchiatura vanno rispettate le opportune norme statali o regionali z Bartscher GmbH Franz Kleine StraBe 28 D 33154 Salzkotten Tel 49 0 5258 971 0 Germania Fax 49 0 5258 971 120 104
13. PRUDENZA gt Non rimuovere mai la targhetta nominale ed i cartelli di avvertimento dall apparecchiatura e Posizionare l apparecchiatura su una superficie stabile e piana pulita ed asciutta resistente alle alte temperature e E assolutamente vietato porre l apparecchiatura su una superficie infiammabile e E vietato porre l apparecchiatura in prossimit di fiamme libere di forni elettrici di caldaie di riscaldamento ed altre fonti di calore e Non posizionare mai l apparecchio in prossimit di materiali facilmente infiammabili come alcolici alcol etilico benzina e Non posizionare l apparecchio sull orlo del piano di lavoro Prevedere una quantita di spazio sufficente di fronte all apparecchio in modo da potervi riporre i sacchettini in plastica e Assicurare una buona circolazione d aria Mantenere almeno 20 cm di distanza da ogni lato dell apparecchio e 1 m di spazio libero al di sopra di esso e Posizionare un luogo non accessibile ai bambini Assicurarsi che i bambini non abbiano modo di tirare l apparecchio per il cavo 89 2 artscher Collegamento AN PERICOLO di scossa elettrica In caso di installazione non corretta l apparecchiatura pu provocare lesioni corporee Prima di installare l apparecchiatura vanno confrontati i parametri locali della rete elettrica con i parametri di alimentazione dell apparecchiatura vedere la targhetta nominale Collegare l apparecchiat
14. acchetti per sottovuoto specificamente adatti goffrati con zigrinatura su un solo lato Nei contenitori per sottovuoto rigidi possono venir confezionati sottovuoto alimenti in polvere come il caff nonch alimenti sensibili alla pressione come fragole pomodori o piatti pronti come minestre o salse Articoli aggiuntivi non compresi nel pacco di consegna 2 Contenitore per sottovuoto 1 5 Litri In plastica contenitore trasparente coperchio bianco impilabile Misure L 135 x P 135 x A 180mm Peso 0 3 kg Avviso importante Questo contenitore non utilizzabile per la marinatura Art Nr 300422 Set rotoli di pellicola 2 Rotoli 22 cm x 500 cm Art Nr 300418 Set rotoli di pellicola 2 Rotoli 28 cm x 500 cm Art Nr 300419 88 2 artscher Sacchetto per sottovuoto zigrinato su un solo lato goffrato Dimensione 160 x 250 mm Capacit 1 2 Litri Art Nr 300411 Capacit 2 5 Litri Sacchetto per sottovuoto zigrinato su un solo lato goffrato Dimensione 300 x 400 mm Capacit 7 5 Litri Sacchetto per sottovuoto zigrinato su un solo lato goffrato Nr Dimensione 200 x 300 mm 300442 Art Nr 300413 5 Installazione e utilizzo 5 1 Posizionamento e collegamento Posizionamento e Estrarre dalla confezione ed eliminare completamente il materiale di imballaggio A
15. confezionato sottovuoto deve essere conservato in frigorifero congelatore o surgelatore per poter ottenere i migliori risultati In questo modo i prodotti possono essere cos conservati per un periodo notevolmente pi lungo rispetto a prodotti simili ma non confezionati in sottovuoto il cui periodo di conservazione di alcune ore o alcuni giorni 90 2 artscher Il confezionamento tramite tecnica di sottovuoto viene impiegato per migliorare l organiz zazione del lavoro di cucina conservare gli alimenti in modo pi sano e risparmiare soldi e possiamo fare uso in speciali occasioni per imballare prodotti alimentari sottovuoto e in questo modo allungare il loro tempo di conservazione per cucinare anticipo le pietanze per l intera settimana per conservare pi a lungo insalate verdure ed erbe che rimarranno pi croccanti e fresche e Olidialta qualit e prodotti similari possono essere conservati senza problema bottiglia e Nel congelatore avremo pi spazio e prodotti alimentari sono cos difesi dall essiccazione dall ossigenazione e In questo modo si possono marinare i prodotti in modo rapido e duraturo bastano 20 minuti di sottovuoto e questo modo possiamo anche riconfezionare i prodotti di carne salsicce formaggi che in precedenza erano stati confezionati sootovuoto il sapore ne rimarr inalterato e Si pu risparmiare dal momento che gli avanzi potranno essere c
16. corrispondente Impostazione della velocit di aspirazione La macchina di confezionamento sottovuoto dispone della capacit di regolazione della velocit d aspirazione della pompa grazie a ci le procedure di confezionamento sono facilitate All accensione dell apparecchio la velocit automaticamente impostata Normal 1 2 cio la pi alta che venga normalmente utilizzata per il confezionamento Se dovessero invece venir confezionati alimenti fragili nel scchetto per sottovuoto consigliabile scegliere la funzione Slow 1 1 che riduce la velocit della pompa tramite ci il processo pu venir comodamente seguito e viene terminato al momento giusto con la sigillatura mediante l attivazione del tasto Manual Seal 1 8 Impostare il tipo di sigillatura La macchina per il confezionamento sottovuoto dispone della regolazione del tipo di sigillatura Il risultato finale della sigillatura del sacchetto per sottovuoto influenzato dal tipo di alimento da confezionare o dalla temperatura ambientale Per l ottimizzazione del risultato finale si pu scegliere tra due modalit di sigillatura Dry 1 3 per alimenti secchi come biscotti riso e caff Humid 1 4 per carne rossa e pesce lasciare fuoriuscire i liquidi il sangue 97 2 artscher 5 4 4 Ottenere un sacchetto per sottovuoto da un rotolo di pellicola IS npicazione Utilizzare solo sacchetti da sottovuoto specifici sacchetti goffrati zigrina
17. el sacchetto per sottovuoto prima dell inizio del processo di confezionamento 5 Superficie d appoggio per rotolo di pellicola per la collocazione dell idoneo rotolo di pellicola 6 Dispositivo di taglio per il taglio del sacchetto da sottovuoto dal rotolo di pellicola 86 2 artscher 7 Camera a vuoto Alloggio per il posizionamento del sacchetto per sottovuoto e il deflusso dell aria 8 Barra saldante Elemento termico per la sigillatura saldatura del sacchetto per sottovuoto 9 Chiusura ermetica della sigillatura Preme il sacchetto per sottovuoto sul listello di sigillatura 10 Guarnizioni Garantiscono l ermeticit del vuoto nella camera e rendono possible la fuoriuscita dell aria dai sacchetti per sottovuoto l AVVERTENZA Dopo il confezionamento sottovuoto riporre l apparecchio sempre con il portello di copertura aperto non chiudere mai il portello di copertura altrimenti le guarnizioni ne verrebbero deformate con peggioramento della funzionalit dell apparecchio 11 Cavo di alimentazione e scomparto per il cavo 12 Piedi d appoggio antislittamento Impediscono lo slittamento dell apparecchio durante l utilizzo Funzioni dei tasti di comando 1 1 Slow Tasto per l impostazione di una bassa velocit d aspirazione della pompa 1 2 Normal Tasto per l impostazione di un alta velocit d aspirazione della pompa 1 3 Dry Tasto per l impostazione della sigillatura per il confezionamento
18. i congeli innanzitutto in uno stampo per sformati o in una scodella successivamente li confezioni sotto vuoto ermetico e li conservi in condizione di congelamento nello scomparto del ghiaccio Le verdure fresche Lei dovrebbe lavarle o sbucciarle e sbollentarle brevemente in acqua bollente o all occorrenza riscaldarle nel forno a microonde prima del confezionamento sottovuoto ma mantenga le verdure croccanti e non stracotte Dopo il raffreddamento le confezioni sottovuoto nelle porzioni desiderate Per confezionare cibi non congelati prenda circa 5 cm in pi di pellicola per compensare con essa la dilatazione dei cibi in stato di congelamento Sistemi la carne o il pesce su una salvietta di carta confezioni poi il tutto con la salvietta nel sacchetto sotto vuoto ermetico In questo modo il liquido dei cibi viene assorbito Prima di confezionare sottovuoto cibi come focacce cr pes o hamburger sistemi della carta da forno o della pellicola per alimenti tra i singoli pezzi Ci semplifica il prelievo di singoli pezzi e la ri sigillatura del resto per la conservazione nello scomparto del ghiaccio Confezionamento sottovuoto per il frigorifero Lei pu preparare in anticipo i Suoi pasti in porzioni adeguate confezionarli sottovuoto conservarli in frigorifero e poi riscaldarli al bisogno Confezionamento sottovuoto per la dispensa Anche in caso di alimenti che si possono conservare a temperature ambiente come ad esempio caff fari
19. icazioni sulla sicurezza e sul funzionamento in esso contenute Inoltre vanno rispettate le norme locali riguardanti la prevenzione degli incidenti e i principi di igiene e sicurezza sul lavoro Il manuale di utilizzo parte integrante dell apparecchiatura e va conservato nei pressi dell apparecchiatura affinch le persone che installano l apparecchiatura che effettuano lavori di manutenzione che utilizzano e puliscono l apparecchiatura possano avervi accesso Qualora l apparecchiatura sia trasmessa a terze persone sar necessario conferirgli anche le presenti manuale di utilizzo 1 Sicurezza L apparecchiatura stata realizzata secondo lo stato dell arte nel settore della tecnologia Tuttavia l apparecchiatura pu essere fonte di rischi se viene usata in modo scorretto o non conforme con la sua destinazione d uso Tutte le persone che utilizzeranno dovranno prendere considera zione le raccomandazioni e le indicazioni contenute nelle presenti manuale di utilizzo 1 1 Indicazioni riguardanti la sicurezza e L apparecchiatura pu essere utilizzata solamente quando non vi siano riserve circa il suo stato tecnico il che permette di lavorare in sicurezza e L apparecchiatura potr essere utilizzata da bambini di et superiore a 8 anni nonch da persone con capacit motorie sensoriali e intellettuali limitate L oggetto potr essere usato anche da individui non esperti e privi di co
20. icinanze della guarnizione di sigillatura 9 Fig D e Chiuda il portello di copertura 4 e prema contemporaneamente sui due lati Fig E Lei sentir un click che significa che il portello 4 scattato in posizione e Prema il tasto Manual Seal 1 8 Fig F per la sigillatura Attenda fino a che il tasto Manual Seal 1 8 si spento e Prema il tasto di sblocco 2 Fig G per aprire il portello di copertura 4 e Apra il portello di copertura 4 ed estragga il sacchetto per sottovuoto Controlli la linea di sigillatura ottenuta che dovrebbe essere una riga trasversale regolare e non deve avere nessuna piega Fig H Nel caso di una sigillatura incompleta ripetere il ciclo 98 2 artscher 5 4 5 Confezionamento sottovuoto con sacchetti dal rotolo o con sacchetti pre tagliati Alzi il portello di copertura 4 e lo porti in posizione aperta Metta gli alimenti nel sacchetto per sottovuoto e rimuova i liquidi o gli alimenti dalla zona interna del lato del sacchetto che andr sigillato Porti in posizione Fig 1 il sacchetto per sottovuoto con il suo contenuto e con il lato aperto davanti all apparecchio nella camera a vuoto 7 Chiuda il portello di copertura 4 e prema contemporaneamente su entrambi i lati Fig K Lei sentir un click ci significa che il portello di copertura scattato in posizione Prema il tasto Vacuum amp Seal 1 5 Fig L per l esecuzione del ciclo di confezionamento Atte
21. iginaria per garantire un vuoto sicuro Sacchetti per sottovuoto Lavi sacchetti per sottovuoto in acqua calda con un detergente delicato successivamente li asciughi con cura A ATTENZIONE Per prevenire intossicazioni alimentari non dovrebbero venir riutilizzati sacchetti da sottovuoto nei quali gi siano stati conservati carne cruda pesce o cibi grassi Contenitori per sottovuoto Per pulitura degli accessori contenitori per sottovuoto coperchi segua le istruzioni d uso per l accessorio specifico Lavi il contenitore e il coperchio in acqua calda con un detergente delicato Si assicuri che tutti gli accessori siano asciutti prima del successivo utilizzo 101 2 artscher Stoccaggio della macchina per il confezionamento sottovuoto Pulisca accuratamente l apparecchio prima di collocarlo in un posto asciutto Si accerti che non si via nessun corpo estraneo sulla guarnizione di sigillatura e sulla barra saldante Non appoggi mai oggetti pesanti sull apparecchio Conservi l apparecchio in piano un posto sicuro al di fuori della portata dei bambini e AVVERTENZA Dopo l uso per il sottovuoto riporre sempre l apparecchio con il portello di copertura aperto non serrare mai il portello di copertura altrimenti le guarnizioni ne verrebbero deformate con peggioramento della funzionalit dell apparecchio 7 Possibili guasti In caso di danni o malfunzionamenti si riv
22. ione sottovuoto o in un altro ambiente povero d aria prodotti teneri e delicati pesce frutti di bosco ecc Lei dovrebbe previamente congelarli per una notte Dopo che Lei ha congelato questi alimenti pu confezionarli sottovuoto e metterli definitivamente nel congelatore l e AVVERTENZA Il confezionamento sottovuoto non sostituisce il surgelamento o il congelamento Ogni alimento deperibile che debba essere congelato prima del confezio namento sottovuoto deve essere raffreddato e congelato anche dopo il confezionamento sottovuoto Confezionamento sottovuoto per il congelatore In caso di conservazione ordinaria l apparecchio La aiuta a mantenere la freschezza dei cibi Cerchi di confezionare i cibi quando sono pi freschi possibile Gli alimenti delicati o tali che debbano mantenere la forma e l aspetto potrebbero venir danneggiati in caso di confezionamento sottovuoto del prodotto fresco Prodotti delicati come carne pesce frutti di bosco pagnotte ecc Lei dovrebbe previamente congelarli Possono rimanere congelati fino a 24 ore senza che compaia il danneggiamento da gelo Dopo che Lei ha pre congelato gli alimenti li confezioni sottovuoto in un sacchetto per sottovuoto e li sistemi per un tempo pi lungo nel congelatore per mantenere sia il sapore sia il valore nutrizionale del prodotto confezionato 93 2 artscher Per confezionare sotto vuoto ermetico cibi a base liquida come minestre sformati o umidi l
23. na pasta zucchero ecc il confezionamento sottovuoto pu portare vantaggi Se questi prodotti non vengono utilizzati per molti giorni quando ad esempio si va in vacanza essi dovrebbero venir protetti con il confezionamento sottovuoto Rimangono conservati freschi e la temperatura ambientale la muffa e gli insetti non possono alterarli Scongelamento di alimenti confezionati in sacchetti sottovuoto Lei pu lasciar scongelare lentamente i Suoi alimenti sottovuoto come carne pesce frutta verdura o altri alimenti delicati nello scomparto pi basso del frigorifero Lasci scongelare il pane e le focacce a temperatura ambiente Scaldi le minestre o altri liquidi direttamente nel sacchetto sottovuoto a bagnomaria finch non sono completamente riscaldati Per lo scongelamento a temperatura ambiente con il riscaldamento a bagno maria Lei dovrebbe prima tagliare via un angolo del sacchetto sottovuoto per liberare il vuoto e per aprire poi un passaggio al vapore Consumi gli alimenti entro breve tempo dopo lo scongelamento Non ricongeli mai il rimanente 94 2 artscher Ri confezionamento sottovuoto di alimenti confezionati Molti alimenti come formaggio o specialit di carne vengono venduti in confezioni sottovuoto commerciali Con il ri confezionamento in sacchetti sottovuoto Lei pu mantenere il sapore e la freschezza degli alimenti anche dopo l apertura di tali confezioni AVVERTENZA Gli alimenti confezionati devono
24. nda fino a che il tasto Vacuum amp Seal 1 5 si spento Prema i tasti di rilascio 2 Fig M per aprire il portello di copertura 4 Controlli la sigillatura ottenuta che dovrebbe essere una riga trasversale regolare e non deve avere nessuna piega Fig H Nel caso di una sigillatura incompleta ripetere il ciclo di confezionamento 5 4 6 Uso della funzione Manual Seal Dopo aver premuto questo tasto si attiva subito la fase di sigillatura del sacchetto per sottovuoto Il tipo di sigillatura corrisponde a quello precedentemente impostato vedi paragrafo 5 4 3 Impostazioni Nel caso di confezionamento di alimenti delicati e fragili ad esempio biscotti riso caff ecc si raccomanda di impostare la velocit della pompa col tasto Slow In questo modo le fasi di svuotamento possono venir seguite comodamente e pu essere impedito lo schiacciamento degli alimenti Prema il tasto Manual Seal 1 8 quando Lei ritiene che abbastanza aria sia stata aspirata 99 2 artscher 5 4 7 Confezionamento sottovuoto in un contenitore per sottovuoto ATTENZIONE utilizzi solo contenitori per sottovuoto idonei ad esempio Bartscher Art Nr 300422 solo questi sono precisamente adatti all apparecchio e possono garantire ai Suoi alimenti un ideale confezionamento sottovuoto ermetico Riempa il contenitore per sottovuoto fino al massimo a 3 cm dall orlo del contenitore stesso e metta il coperchio Tramite il tubo di raccordo
25. nno assolutamente rispettate per evitare eventuali incidenti con danni per la salute delle persone e danni per le cose PERICOLO Presenza di corrente elettrica Questo simbolo informa del pericolo legato alla presenza di corrente elettrica Ignorare le indicazioni riguardanti la sicurezza espone al rischio di lesioni corporee o al rischio di perdere la vita ATTENZIONE Questo simbolo indica un pericolo che pu provocare lesioni corporee Vanno rispettate assolutamente e scrupolosamente le presenti indicazioni di igiene e sicurezza sul lavoro e nelle situazioni opportune va fatta particolarmente attenzione 82 2 artscher AVVERTENZA Con questo simbolo sono state evidenziate le indicazioni che se ignorate possono condurre a danneggiamento dell apparecchiatura funzionamento scorretto e guasti IS npicazione Questo simbolo indica consigli e informazioni essenziali per un uso efficace e senza problemi dell apparecchiatura 1 3 Utilizzo secondo la destinazione d uso L apparecchiatura funziona in piena sicurezza solamente quando utilizzata secondo la sua destinazione d uso Ogni ingerenza nell apparecchiatura nel suo montaggio e ogni lavoro di manutenzione devono essere realizzati da un assistenza tecnica qualificata Questo apparecchio non idoneo al funzionamento industriale continuo L apparecchiatura destinata all uso in ambiente domestico o in contesti simili quali ad esempio nelle cucine per il
26. non va usato un getto d acqua sotto pressione per pulire l apparecchiatura Non utilizzi attrezzi appuntiti di metallo ad esempio forbici coltelli o raschietti per l asportazione di sporcizia poich potrebbero danneggiare la superficie Inoltre la superficie pu venir danneggiata dall utilizzo inappropriato di cloro detergenti a base di acido cloridrico acido fluoridrico acido solforico come ad esempio alcuni anticalcare 100 2 artscher 6 2 Pulizia Parte esterna dell apparecchio Pulisca regolarmente l apparecchio Pulisca le superfici esterne prima e dopo l uso con un panno inumidito o una spugna inumidita e un detergente delicato Non utilizzi detergenti aggressivi solventi o prodotti a base di essenze aromatiche Parte interna dell apparecchio Nel caso resti di cibo liquidi si siano accumulati sulla camera di vuoto sul listello di sigillatura o sulle guarnizioni li tolga strofinando con una salvietta di carta Estrarre la guarnizione della camera di vuoto e le guarnizioni di sigillatura e lavarle in acqua calda con un detergente delicato Pulire l interno della camera di vuoto con un panno morbido umido Pulire il meccanismo di taglio con un panno morbido umido IS npicazione La guarnizione dovrebbe venir asciugata perfettamente prima del reinseri mento e dovrebbe venir reinserita con molta cura per impedire danni Faccia attenzione a rimettere la guarnizione nella condizione or
27. noscenze particolare a condizione che siano sotto la supervisione di una persona adeguatamente preparata siano state istruite relativamente all utilizzo sicuro dell apparecchiatura ed abbiano compreso i possibili rischi e 1 bambini non potranno giocare con l apparecchiatura e Le operazioni di pulizia e manutenzione non potranno essere realizzate da bambini sempre che non abbiano compiuto 8 anni e non siano sotto la supervisione di una persona adeguatamente preparata bambini di et inferiore a 8 anni non potranno soggiornare nelle vicinanze dell apparecchiatura e del cavo di collegamento 80 2 artscher Il produttore intraprende ogni sforzo necessario affinch ciascun prodotto sia provvisto delle pi alte caratteristiche di sicurezza tuttavia devono essere sempre osservate le prescrizioni basilari di sicurezza come per ogni apparecchiatura elettrica affinch siano esclusi pericoli per le persone gli animali e o le cose Prima del primo utilizzo e regolarmente durante la vita del prodotto controllare il cavo di alimentazione per assicurarsi che non vi siano danni se esso danneggiato deve essere sostituito dal produttore tramite il servizio assistenza o un elettricista autorizzato per evitare pericoli Faccia attenzione che il cavo di alimentazione non venga in contatto con fonti di calore oppure spigoli vivi Non lasci che il cavo di alimentazione penzoli dal tavolo o dal banco Faccia attenzione che nes
28. o immerga in acqua e lo prema La formazione di bolle d aria indica una falla Sigilli nuovamente il sacchetto per sottovuoto se esso risulta integro o utilizzi un altro sacchetto in caso di falla 102 2 artscher Problema Possibili cause e soluzioni L apparecchio non sigilla corretta mente il sacchetto per sottovuoto Se la barra saldante dovesse diventare troppo caldo e portare il sacchetto alla fusione alzare il portello di copertura e far raffreddare il listello di sigillatura per alcuni minuti Si accerti che la guarnizione di sigillatura sia posizionata correttamente e non sia danneggiata Il sacchetto per sottovuoto perde il vuoto dopo la sigillatura Punti non ermetici sulla linea di sigillatura possono venir causati da pieghe briciole grasso o umidit Riapra il sacchetto per sottovuoto ne pulisca la parte superiore sul lato interno asporti i corpi estranei dal listello di sigillatura ed esegua di nuovo la sigillatura Verifichi che il sacchetto non abbia un danno a causa del quale il vuoto viene compromesso Rivesta gli spigoli vivi del contenuto con carta da cucina L apparecchio non produce il vuoto nel contenitore per sottovuoto Colleghi nuovamente con cura il coperchio del contenitore o se necessario l attacco del coperchio con la bocchetta d aria dell apparecchio tramite il tubo di raccordo Lasci almeno 3 cm liberi in alto tra il contenuto e la parte superiore del c
29. olga al Suo rivenditore specializzato o al no stro servizio clienti Segua prima le avvertenze sottoelencate per la ricerca del guasto Problema Possibili cause e soluzioni L apparecchio non funziona Controlli se la spina correttamente inserita nella presa di corrente Controlli la presa di corrente collegando un altro apparecchio Verifichi il cavo di alimentazione o la spina per eventuali danneggiamenti Nel caso in cui siano danneggiati non utilizzi l apparecchio Contatti il servizio clienti L apparecchio non esegue la prima linea di sigillatura sul sacchetto tagliato dal rotolo di pellicola Verifichi il corretto posizionamento del sacchetto per sottovuoto come descritto nel seguente paragrafo 5 4 4 Ottenere un sacchetto per sottovuoto da un rotolo di pellicola Verifichi che la guarnizione di sigillatura sia posizionata correttamente e non sia danneggiata L apparecchio non produce il vuoto completo nel sacchetto per sottovuoto Per una corretta sigillatura l estremit aperta del sacchetto per sottovuoto deve rimanere completamente nella camera di vuoto Verifichi che non vi siano impurit sul listello di sigillatura sulla guarnizione di sigillatura e sulle guarnizioni Se necessario le pulisca e le reinserisca correttamente nella loro posizione Il sacchetto per sottovuoto potrebbe avere un buco Per verificare ci sigilli il sacchetto per sottovuoto con un po d aria dentro l
30. onfezionati e conservati senza problema e consumati in un secondo momento e Frutta verdura di ogni tipo possono essere acquistati durante la loro naturale stagione e confezionate sottovuoto cos da prolungarne il tempo di conservazione Tutte le indicazioni nella tabella seguente sono valori indicativi subordinati a perfette condizioni di confezionamento e alle caratteristiche qualitative originarie dei cibi e AVVERTENZA Conservi gli alimenti deperibili nel congelatore o nel frigorifero Il confeziona mento sottovuoto certamente prolunga la durata degli alimenti tuttavia non li trasforma in una conserva cio in un prodotto stabile a temperatura ambiente Tempo di conservazione di alimenti e senza confezionamento sottovuoto Tempo di Tempo di conservazione conservazione non sottovuoto sottovuoto Alimenti in fresco 5 2 Carne rossa 3 4 Giorni 8 9 Giorni Carne bianca 2 3 Giorni 6 9 Giorni Pesce intero 1 3 Giorni 4 5 Giorni Selvaggina 2 3 Giorni 5 7 Giorni Insaccati 7 15 Giorni 25 40 Giorni Insaccati affettati 4 6 Giorni 20 25 Giorni Formaggio morbido 5 7 Giorni 14 20 Giorni 91 2 artscher Formaggio duro e semi duro 15 20 Giorni 25 60 Giorni Verdure 1 3 Giorni 7 10 Giorni Frutta 5 7 Giorni 14 20 Giorni Alimenti cotti in fresco 5 2 Passato di
31. ontenitore Nel caso in cui i liquidi trabocchino durante il confezionamento sottovuoto ci potrebbe dipendere dal fatto che i liquidi non sono stati sufficientemente raffreddati prima del sottovuoto Raffreddi i liquidi e precisamente nel frigorifero non a temperatura ambiente Verifichi l integrit del bordo superiore del contenitore nonch del coperchio del contenitore Essi non devono presentare alcun danneggiamento nella zona di sigillatura All occorenza pulisca il bordo del contenitore e il coperchio con un panno umido e ripeta il confezionamento sottovuoto Controlli che la guarnizione del coperchio del contenitore sia applicata correttamente e non sia danneggiata Il contenitore per sottovuoto non mantiene il vuoto Controlli se la guarnizione sotto il pulsante centrale del coperchio posizionata correttamente 103 2 artscher 8 Smaltimento Apparecchiature usate Al termine del periodo di utilizzo le apparecchiature usate vanno smaltite secondo le norme in vigore nel dato paese Consigliamo di contattare ditte specializzate o le strutture delle autorit locali responsabili dello smaltimento dei rifiuti A ATTENZIONE Per evitare un eventuale utilizzo non autorizzato e i rischi ad esso connessi prima di smaltire l apparecchiatura bisogna assicurarsi che non sia possibile riattivarla A tal fine va sconnessa l apparecchiatura dall alimentazione e va tagliato il cavo di alimentazione
32. osti per garantire la qualit degli alimenti 1 Le reazioni chimiche delle pietanze assieme all aria la temperatura l umidit reazioni enzimiche e la creazione di microorganismi o il contatto con insetti portano i prodotti alimentari a deteriorarsi La causa principale della perdita di sostanze nutritive delle caratteristiche organo lettiche e di qualit l ossigeno presente nell aria Il moltiplicarsi di microorganismi in granparte causato dall aria dal momento che portatrice di umidit anche se il cibo confezionato in imballaggi resistenti all acqua cibi congelati esposti all aria fredda del congelatore subiscono ossigenazione e si seccano 95 2 artscher 3 10 11 12 13 Il confezionamento sottovuoto elimina circa il 90 dell aria dall imballaggio In presen za di una concentrazione di ossigeno nell aria di ca 21 una sua eliminazione al 90 significa che nel cibo in confezione sottovuoto rimane solo ca il 2 3 di ossigeno In presenza di un contenuto di ossigeno inferiore al 5 la maggior parte dei microorganismi non pu riprodursi Generalmente si distinguono 3 tipi di microorganismi muffe saccaromicati lieviti batteri Essi sono presenti ovunque ma diventano pericolosi solo in particolari condizioni In un ambiente a basso contenuto di ossigeno o privo di umidit le muffe non possono riprodursi In un ambiente invece umido che contiene zucchero e ad una tem
33. peratura mite sono i saccaromiceti a riprodursi con o senza ossigeno La conservazione a basse temperature rallenta il processo di sviluppo dei saccaromiceti mentre in congelatore questo processo si arresta del tutto batteri si sviluppano invece sia in presenza che in assenza di aria Uno tra i pi pericolosi tipi di batteri il Clostridium Botulinum botolino che si sviluppa in assenza di aria ad una temperatura tra i 4 C e i 46 C Terreno fertile per lo sviluppo di questi batteri sono gli alimenti che non contengono acido in un ambiente poco areato e ad una temperatura costantemente superiore 46 prodotti congelati essiccati contenenti una grande quantit di acido sale zucchero sono resistenti al botolino piatti non contenenti acido come la carne i frutti di mare le olive il pesce le uova e i funghi e quelli che contengono una modesta quantit di acido come alcuni tipi di verdura quali pomodori maturi cipolla peperoni fichi e cetrioli sono velocemente attaccati dal botolino Tali piatti anche se devono essere conservati non a lungo dovrebbero stare al fresco Per periodi pi lunghi dovrebbero essere congelati e consumati una volta scongelati Alcuni alimenti secchi quali la farina o i muesli possono contenere lave di insetti Se tali prodotti non sono conservati in una confezione sottovuoto le larve possono schiudersi durante la conservazione e danneggiare il prodotto Per evitare questo sovrebbero esse
34. ra Pu essere necessario per conservare l apparecchiatura durante un trasloco o durante l invio dell apparecchiatura al nostro punto di assistenza nel caso si presenti un eventuale danneggiamento Prima di avviare l apparecchiatura necessario eliminare completamente da essa ogni materiale di imballaggio interno ed esterno 5 npicazione Nello smaltimento dell imballaggio vanno rispettate le norme in vigore in un dato paese materiali di imballaggio riciclabili vanno riciclati Vi preghiamo di controllare che l apparecchiatura e gli accessori siano completi Se mancasse una qualsiasi parte Vi preghiamo di contattare il nostro Reparto Servizio Clienti 3 3 Stoccaggio L imballaggio va mantenuto chiuso fino al momento dell installazione dell apparecchiatura e durante la conservazione vanno rispettate le marcature riguardanti il modo di posa ed immagazzinamento dell imballaggio L imballaggio dell apparecchiatura va sempre conservato secondo le seguenti condizioni immagazzinare all aperto conservare in un ambiente asciutto proteggendo dalla polvere esporre all azione di mezzi aggressivi proteggere dall azione dei raggi solari evitare gli urti caso di immagazzinamento per un tempo prolungato oltre i tre mesi controllare regolarmente lo stato di tutte le parti e dell imballaggio in caso di necessit rinfrescare e rinnovare l apparecchiatura 85 2 artscher 4 Parametri
35. re confezionate sottovuoto Per evitare il deterioramento di queste pietanze si deve conservarle a basse tempe rature dal momento che alcuni microorganismi si sviluppano in assenza di aria Se la temperatura nel frigorifero superiore ai 4 C soprattutto per un lungo periodo microorganismi dannosi trovano terreno fertile E consigliata allora una temperatura nel frigorifero inferiore ai 4 gradi Se la temperatura del congelatore di 17 C o inferiore questa adatta alla conservazione di alimenti anche se il congelamento non uccide i mircoorganismi ne rallenta solo lo sviluppo La temperatura influisce sulla conservazione anche di alimenti secchi conservati sottovuoto il periodo di conservazione si allunga di 3 4 volte ogni volta che la temperatura scende al di sotto dei 10 C 96 2 artscher 5 4 Istruzioni per l uso 5 4 1 Prima del primo utilizzo e Pulisca accuratamente l apparecchio prima di ogni utilizzo cos come le superfici di lavoro e gli accessori che vengono in contatto con gli alimenti contenitori sottovuoto coperchi ecc seguendo le indicazioni del paragrafo 6 2 Pulizia 5 4 2 Accendere l apparecchio e Inserire la spina 11 nella presa vedi dati tecnici LED 1 2 e 1 4 dei tasti Normal e Humid si accendono 5 4 3 Impostazioni Le regolazioni devono sempre venir impostate quando la spina 11 inserita nella presa Per l impostazione della regolazione desiderata premere il tasto
36. suno possa calpestare il cavo di alimentazione o incespicarvi Non spezzare schiacciare annodare o svolgere sempre completamente il cavo di alimentazione Non metta mai l apparecchio o altri oggetti sul cavo di alimentazione Non mettere il cavo di alimentazione sopra tappeti o altri termoisolanti e non coprirlo Mantenere il cavo di alimentazione lontano dalle zone di lavoro e non immergerlo in acqua o altri liquidi Non faccia uso dell apparecchio se questo non funziona correttamente danneggiato o caduto a terra Non utilizzi nessun accessorio o pezzo di ricambio che non siano stati raccomandati dal produttore Essi potrebbero rappresentare un pericolo per l utilizzatore o causare danni all apparecchio o portare a danni personali inoltre la garanzia si estingue Legga attentamente le indicazioni prima dell utilizzo del Suo apparec chio e le tenga pronte per le occorrenze future Non si tratta di un apparecchio per l utilizzo continuativo quindi dovrebbe essere fatta una pausa di almeno un minuto tra i singoli cicli Un uso intensivo dell apparecchio pu portare all attivazione del sistema automatico di protezione dal calore In questo caso lasci raffreddare l apparecchio per almeno 20 minuti fino a che il sistema di protezione dal calore pu essere disinserito Non utilizzi l apparecchio nelle vicinanze di o sopra superfici calde 81 2 artscher e La struttura esterna dell apparecchio non protetta contro
37. ti da un lato per il confezionamento sottovuoto e sacchetti per sottovuoto sono disponibili in diverse misure Scelga la misura di sacchetto adatta all alimento che desidera conservare Si assicuri che la lunghezza del sacchetto da sottovuoto superi di almeno 8 cm l alimento da conservare e tenga conto di ulteriori 2 cm per ogni ulteriore utilizzo del sacchetto da sottovuoto Avvertenza se Lei utilizza sacchetti per sottovuoto pre tagliati passi al punto 5 4 5 di queste istruzioni e Alzi il portello di copertura 4 e il dispositivo di taglio 6 inserisca il rotolo di pellicola Fig A e ne lasci sporgere una linguetta per poterlo dopo estrarre poi serri il dispositivo di taglio 6 e AVVERTENZA Serrando il dispositivo di taglio 6 fare attenzione che la lama si trovi in una delle due estremit dell incavo in cui essa scorre La lama NON DEVE MAI STARE NEL CENTRO del dispositivo di taglio Fig B e Tiri la pellicola in fuori fino alla lunghezza adeguata Fig Spinga la lama del dispositivo di taglio 6 iniziando da una delle estremit del sacchetto per sottovuoto e la faccia scorrere lungo l intera larghezza In questo modo si ha un taglio pi netto e preciso Fig C e Ora un lato aperto del sacchetto per sottovuoto pu venir sigillato secondo i seguenti passi e Alzi il portello di copertura 4 dell apparecchio lo porti in posizione aperta e A questo punto posizioni una delle due estremit aperte nelle v
38. ura solo nel caso in cui i dati suddetti siano corrispondenti L apparecchio pu essere collegato soltanto a prese singole con perno di sicurezza correttamente installate Il cavo di alimentazione non dovr essere staccato tirando il filo afferrare sempre la spina del cavo di alimentazione e circuito elettrico all interno della presa deve essere in grado di sopportare una corrente di almeno 16A Collegare l apparecchio direttamente alla presa nel muro vietato usare prolunghe o ciabatte multiple e Collocare l apparecchio in modo tale da garantire un facile accesso alla presa per un rapido scollegamento dell apparecchio dalla rete elettrica 5 2 Vantaggio del confezionamento sottovuoto Tramite il confezionamento sottovuoto dopo aver aspirato l aria interna il sacchetto in plastica o il contenitore vengono chiusi ermeticamente fatto questo che arresta o rallenta il processo di deterioramento dei generi alimentari Grazie al sottovuoto il tempo di conservazione degli alimenti tre volte o addirittura cinque volte maggiore Gusto e vitamine rimangono inalterati generi alimentari non vengono in questo modo esposti a essicazione ossigenazione n all effetto di batteri o muffa Il confezionamento tramite tecnica di sottovuoto rappresenta un procedimento di conser vazione raccomandato nel caso di prodotti alimentari freschi e che deve essere unito alla conservazione a basse temperature Ci significa che il prodotto
39. verdure e minestre 2 3 Giorni 8 10 Giorni Pasta e Risotto 2 3 Giorni 6 8 Giorni Carne bollita e arrosto 3 5 Giorni 10 15 Giorni Torte farcite con crema e frutta 2 3 Giorni 6 8 Giorni Olio per friggere 10 15 Giorni 25 40 Giorni Alimenti surgelati 18 2 Carne 4 6 Mesi 15 20 Mesi Pesce 3 4 Mesi 10 12 Mesi Verdure 8 10 Mesi 18 24 Mesi Alimenti a temperatura ambiente 25 2 Pane 1 2 Giorni 6 8 Giorni Biscotti confezionati 4 6 Mesi 12 Mesi Pasta 5 6 Mesi 12 Mesi Riso 5 6 Mesi 12 Mesi Farina 4 5 Mesi 12 Mesi Frutta essiccata 3 4 Mesi 12 Mesi Caff macinato 2 3 Mesi 12 Mesi Th in polvere 5 6 Mesi 12 Mesi Prodotti liofilizzati 1 2 Mesi 12 Mesi Latte in polvere 1 2 Mesi 12 Mesi 5 3 Norme per il confezionamento sottovuoto Indicazioni importanti 1 ES Si lavi accuratamente le mani pulisca a fondo tutti gli utensili e le superfici di lavoro che saranno utilizzati per tagliare i cibi e confezionarli sotto vuoto ermetico Se possibile utilizzi guanti nella lavorazione degli alimenti Utilizzi esclusivamente alimenti freschi per il confezionamento sottovuoto Metta i cibi rapidamente deperibili nel frigorifero o nel congelatore subito dopo il confezionamento sottovuoto e non li lasci esposti a lungo alla temperatura ambiente in modo da rendere possibile un rapido raffreddamento 92 Disponga in modo razionale le confezioni sottovuoto nel frigorifero e nel congelatore
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