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Friggitrici serie Electric

1. 6 2 3 Problemi con il sollevamento del cestello M a 0 24 PrObICIMEALI TAZIONE aeaa ion 623 Problemi riempimento Automa OO niser I 6 20 RESISTO COdICL di errore nn R AR 02T Tostar Tte aO n E E a APPENDICE A Istruzioni per la preparazione del fusto JIB con grasso di cottura solido APPENDICE B Istruzioni per l uso dello scioglitore di grasso cottura solido APPENDICE C Istruzioni per olio sfuso FRIGGITTICE ELETTRICA SERIE OCF30 CAPITOLO 1 INTRODUZIONE 1 1 Generale Leggere attentamente le istruzioni riportate in questo manuale prima di azionare questa apparecchiatura Questo manuale copre tutte le configurazioni delle varianti FPEL14 e FPELI7 Le friggitrici di questa famiglia condividono la maggioranza dei componenti pertanto quando sono illustrate in gruppo si far riferimento alle friggitrici elettriche serie OCF30 Nonostante siano simili nell aspetto alla famiglia RE Series Electric delle friggitrici elettriche le friggitrici elettriche serie OCF30 con tecnologia SMARTA4U sono caratterizzate da una vasca di olio a basso volume con sistema di riempimento automatico opzionale Il design di tipo europeo incorpora una copertura arrotondata e uno scarico rotondo di grandi dimensioni che assicura lo scarico di fritti e detriti nella bacinella del filtro Altre caratteristiche quali elementi ruotanti e sistema di filtrazione rimangono pressoch invariate Le friggitrici elettri
2. ieri rie rienierceee 1 2 O LO FR ATA 1 2 1 7 Procedura di reclamo per danni intervenuti durante la spedizione 1 3 1 8 Informazioni di assistenza i 1 3 CAPITOLO 2 Istruzioni di installazione 21 Regui ENEA PEER SA MAZIONE sapri ODORAnn nb GATA ASA LSONANITA RAR AEAA AA Ani aaionaisuae 2 1 Zil l Spazioe ventilazione ssprrrnnririrpileoleilidonililiionssisicboorra 2 2 2 1 2 Requisiti di messa a terra elettrica 2 2 2 5 Regus per FAUSTA irta 2 3 22 REGULAR CRIAZIONO a aaa aa aaa aaa ita 2 3 23 Collocazione della MESNOG eass E de darai 2 4 2 4 Installazione del telaio del fusto JIB 2 4 CAPITOLO 3 Istruzioni operative 3 1 Procedure di preparazione e avvio dell apparecchiatura 3 2 3 2 Pnom O zizi vnbnuo ano drivers raise 3 2 3 3 Riempimento automatico Oil Attendant M 3 3 3 3 1 Installazione del serbatoio dell Oli0 M 3 3 3 3 2 Sostituzione dell olio di rOutine 3 3 SI SASA HO SUS iii adi ia iii 3 4 CAPITOLO 4 Istruzioni di filtrazione 4 1 Preparazione all uso del sistema di filtrazione incorporato 4 1 4 1 1 Preparazione all uso con carta filtro o tampone filtro 4 1 4 1 2 Preparazione per l uso con il gruppo filtro Magnasol 4 2 Aa GV LU VA 030 RPPIOSTORE POPRPPPTSCOCO TOPTPT OPE
3. Reset sistema serbatoio dell olio Assicurarsi che lo scioglitore del grasso sia acceso Riempire lo scioglitore con grasso Attendere 2 3 ore che il grasso solido si sciolga NON tentare di utilizzare il sistema di riempimento con olio non sciolto nel sistema L indicazione di livello dell olio basso visualizzata se la friggitrice richiede olio prima che il grasso nello scioglitore diventi liquido Una volta che il grasso di cottura completamente sciolto premere e tenere premuto il pulsante arancione di reset per resettare il display e il sistema di riempimento NON AGGIUNGERE olio caldo allo scioglitore del grasso La temperatura dell olio nel serbatoio non deve superare i 60 C Aggiungere piccole parti di grassi solidi al serbatoio per assicurarsi che esso abbia olio sufficiente per il funzionamento del sistema di riempimento Per i migliori risultati NON SPEGNERE lo limite di temperatura elevata del sistema Scioglitore Interruttore ON OFF Sollevare con attenzione per aggiungere grasso di cottura AVVERTENZA Le superfici del riscaldatore del grasso solido sono calde Non toccare a mani nude Indossare abbigliamento protettivo quando si aggiunge grasso all unit di scioglimento scioglitore del grasso solido durante la notte L interruttore on off dello scioglitore anche utilizzato come interruttore di reset se il raggiunto FRIGGITTICE ELETTRICA SERIE 0CF30 APPENDICE C
4. 6 2 3 Problemi con il sollevamento del cestello Spegnere e riaccendere la friggitrice Se il problema persiste rivolgersi al FAS per assistenza Questo visualizzazione normale per un breve lasso di tempo se viene aggiunta una grande quantit di prodotto congelato nella friggitrice o se la friggitrice non riscaldata correttamente Se il problema persiste rivolgersi al FAS per assistenza Spegnere immediatamente la friggitrice e rivolgersi al FAS per assistenza Premere il pulsante Power per spegnere la friggitrice e lasciare raffreddare prima di riaccenderla Se il problema persiste rivolgersi al FAS per assistenza Questa visualizzazione normale se il punto prestabilito della friggitrice stato cambiato a una temperatura inferiore Il display dovrebbe tornare alla normale visualizzazione di quattro barre quando la temperatura dell unit si abbassa al punto prestabilito Se il punto prestabilito non stato cambiato ci indica un problema con i circuiti di controllo della temperatura Spegnere la friggitrice e rivolgersi a FAS A Chiudere la valvola di scarico B Spegnere immediatamente la friggitrice e rivolgersi al FAS per assistenza Spegnere immediatamente l unit e rivolgersi al FAS per assistenza Verificare che entrambi i cavi quello di rete e quello da 120 V siano innestati saldamente nelle prese e bloccati in posizione e che l interruttore di circuito non sia saltato Se il problema persiste rivolg
5. BLACK FRSH OIL PUMP BLUE 24 VAC SIGNAL WASTE TANK FULL Le friggitrici OCF M dotate di sistemi ad olio sfuso utilizzano un fusto per olio nuovo solitamente fornito dal fornitore dell olio sfuso Rimuovere il tappo e inserire il raccordo standard nel fusto con il tappo metallico che resta sul bordo del fusto L olio pompato dentro e fuori dal fusto mediante lo stesso raccordo Vedere figura 3 AVVERTENZA olio CALDO o USATO al fusto dell olio Figura 3 Funzionamento della friggitrice dotata di sistema a olio sfuso a rita is Pannello a bilanciere olio Reset JIB vuoto sfuso Premere dopo aver riempito il JIB con il IO pulsante Aggiungi olio Ci avviene con la friggitrice in modalit Normale Smaltimento olio Tirare per smaltire l olio Lasciare la friggitrice in nella bacinella del filtro La modalit normale a meno friggitrice deve essere in Che non si smaltisce l olio o modalit Sfuso si riempie la vasca dal esse serbatoio dell olio sfuso Pulsante Aggiungere olio Interruttore a bilanciere Spia serbatoio rifiuti pieno Ritorno olio Ruotare per riempire la vasca vuota con olio nuovo I La friggitrice deve essere in Mie modalit Sfuso NOTA L aspetto della propria friggitrice potrebbe differire leggermente da quello raffigurato in funzione della configurazione tipo di friggitrice e data di produzione C 1 2 Riempimento del
6. 2 Accertarsi che 1 cavi di alimentazione siano collegati alle prese appropriate Verificare che la spina sia innestata completamente nella presa in modo che non siano visibili 1 poli metallici della stessa 3 Accertarsi che l interruttore sia acceso Alcuni modelli sono dotati di un interruttore principale situato sul retro dello sportello dell armadietto della friggitrice sul pannello frontale della scatola dei componenti accanto al fusibile O F F visualizzato sul controller 4 Accertarsi che il controller sia su ON Quando il controller acceso la friggitrice inizier a riscaldarsi e visualizzer il messaggio MLT CYCL alternandolo con la temperatura e il punto prestabilito finch la friggitrice non raggiunger una temperatura di 82 C Su friggitrici dotate di CM 3 5 il display passa a LOU TEMP fino al raggiungimento del punto prestabilito di 15 F Poi il display visualizza il nome del prodotto o alcune linee tratteggiate Su 3000 una volta che la friggitrice ha raggiunto il punto prestabilito 11 display del controller passa a DROP e la friggitrice pronta all uso Per uscire dal ciclo di scioglimento sul 3000 premere EXIT COOL Premere SI per USCIRE DAL CICLO DI SCIOGLIMENTO 5 Accertarsi che il livello dell olio raggiunga la linea massima di OIL LEVEL quando esso si trova alla temperatura di cottura Spegnimento 1 Filtrare l olio e pulire la friggitrice vedere i capitoli 5 e 6 Se si utilizza un CM3 5 ripercorrere al contra
7. ISTRUZIONI PER OLIO SFUSO C 1 1 Sistemi ad olio sfuso I sistemi ad olio sfuso dispongono di grandi serbatoi esterni ubicati di regola sul retro dell area di ristorazione e collegati al collettore della friggitrice posto sul retro Alcuni sono solo scarti del sistema mentre altri sono sia oli usati sia nuovi L olio usato pompato dalla friggitrice attraversa il raccordo in basso e raggiunge il serbatoio di smaltimento l olio nuovo pompato dai serbatoi attraversa il raccordo in alto e raggiunge la friggitrice Vedere figura 1 Il cablaggio a 4 pin consente il collegamento di vari sistemi ad olio sfuso Vedere figura 2 Collegare 1 pin 1 e 4 all interruttore di serbatoio pieno per prevenire il trabocco del serbatoio dell olio usato Collegare 1 pin 2 e 3 alla pompa dell olio nuovo Impostare la friggitrice su sfuso mediante la modalit di configurazione della vasca sul controller pi a sinistra Vedere il manuale del controller 3000 alla sezione 1 4 a pagina 1 3 obbligatorio che il sistema della friggitrice sia completamente avviato dopo il passaggio da Fusto a Sfuso NOTE THE BELOW SIMPLIFIED DIAGRAM ILLUSTRATES THE OPERATION WITHIN THE FRYER REFER TO WIRING DIAGRAM 8051887 FOR DETAILED SCHEMATIC FRESH OIL i PUSHBUTTON C _ Collegament o olio usato Figura 2 Rucc owi E Dae Collegamento iaia dal olio nuovo Aa Collegament ORANGE 24 VAC COMMON WASTE TANK FULL WHITE FRESH OIL PIMP
8. JIB 1 Sul controller appare il messaggio TOPOFF OIL EMPTY 2 Assicurarsi che l interruttore a bilanciere sia in modalit Normale 3 Premere e tenere premuto il pulsante arancione sopra l interruttore a bilanciere per riempire il JIB 4 Una volta che 11 JIB pieno rilasciare il pulsante 5 Premere il pulsante di reset del JIB arancione per rimuovere il messaggio Topoff Oil Empty e ritornare al funzionamento normale NOTA Ci richiede circa 10 secondi dal momento in cui premuto il pulsante fino all avvio della pompa dell olio nuovo Possono essere necessari fino a 15 secondo prima che il livello nel JIB inizi a salire Sono necessari almeno quattro minuti per il riempimento del JIB C 1 3 Smaltimento dell olio vecchio 1 Verificare che la bacinella di filtrazione sia preparata per il filtraggio 2 Scaricare la vasca nella bacinella di filtrazione 3 Nel pannello a bilanciere passare alla modalit Sfuso C 2 da C 1 4 FRATE 4 di 6 Sbloccare la maniglia della valvola di smaltimento Tirare la valvola di smaltimento dell olio e la pompa si innesta e svuota la bacinella del filtro nel serbatoio dell olio vecchio La spia Serbatoio rifiuti pieno sul pannello a bilanciere si accende se 11 serbatoio pieno Riempire con olio nuovo Si veda Riempire la vasca dal serbatoio a olio sfuso di seguito In caso contrario nel pannello a bilanciere passare a modalit Normale Riempimento vasca dal serbatoio de
9. ai limiti di un dispositivo digitale della Classe A secondo le Normative FCC Comma 15 Sebbene questo dispositivo rientri nella Classe A soddisfa 1 limiti imposti dalla Classe B Tali limiti sono studiati per fornire una protezione ragionevole contro le interferenze dannose se l apparecchiatura viene utilizzata in un ambiente commerciale Questa apparecchiatura genera utilizza e pu irradiare energia di radiofrequenza e se non installata secondo il manuale d istruzioni potrebbe causare interferenze dannose alle comunicazioni radio probabile che l utilizzo dell apparecchiatura in un area residenziale causi interferenze dannose e in questo caso l utente tenuto a correggere tale inconveniente a sue spese Si rende noto all utente che qualsiasi variazione o modifica non espressamente approvata dall ente responsabile della conformit potrebbe annullare l autorizzazione all utilizzo dell apparecchiatura Se necessario l utente deve rivolgersi al rivenditore o a un tecnico di radio e televisione specializzato per ulteriore assistenza Per 1 clienti residenti negli Stati Uniti pu essere utile consultare l opuscolo seguente redatto dalla Federal Communications Commission How to Identify and Resolve Radio TV Interference Problems L opuscolo disponibile presso l U S Government Printing Office Washington DC 20402 n di catalogo 004 000 00345 4 1 4 Informazioni specifiche della Comunit Europea CE La Comunit Europea CE ha stabi
10. apparecchiatura al momento dell accettazione dell incarico 1 Presentare immediatamente 1l reclamo per danni a prescindere dall entit di questi ultimi 2 Perdita o danni visibili accertarsi che ci venga indicato sulla bolla di consegna o sulla ricevuta e che questa venga firmata dalla persona che ha eseguito la consegna 3 Perdita o danni nascosti se 1 danni non risultano evidenti finch l apparecchiatura non disimballata segnalare immediatamente alla societ di spedizioni o vettore e presentare il reclamo per danni nascosti Tale segnalazione deve essere inoltrata entro 15 giorni dalla data della consegna Accertarsi di conservare il contenitore per l ispezione 1 8 Informazioni di assistenza Per la manutenzione o le riparazioni non di routine o per informazioni sulle riparazioni rivolgersi al Centro di assistenza Frymaster locale autorizzato FAS possibile inoltre richiedere informazioni telefonicamente chiamando il Reparto assistenza tecnica Frymaster a 1 800 551 8633 o 1 318 865 1711 oppure inviare un e mail all indirizzo service frymaster com Per fornire assistenza efficiente e tempestiva sono necessarie le seguenti informazioni Numero di modello Numero di serie Tensione Natura del problema CUSTODIRE E CONSERVARE IL PRESENTE MANUALE IN UN LUOGO SICURO PER RIFERIMENTO FUTURO 1 3 FRIGGITTICE ELETTRICA SERIE OCF30 Il CAPITOLO 2 ISTRUZIONI DI INSTALLAZIONE 2 1 Requisiti generali per l installazione
11. davanti all armadietto Allentare la staffa sul lato sinistro dello scioglitore se necessario per facilitare il posizionamento dell armadietto 3 Utilizzare le viti fornite per fissare lo scioglitore ai fori esistenti nei binari interni dell armadietto della friggitrice su entrambi i lati Vedere figura 1 e 2 4 Collegare il connettore nero alla scatola della presa di corrente mostrata nella figura 3 5 Posizionare il serbatoio dell olio nel miscelatore far scivolare il tubo di aspirazione dell olio nella presa femmina Posizionare il coperchio anteriore e la parte anteriore dello scioglitore Vedere figura 4 NOTA Un cablaggio separato con una presa bianca se presente NON utilizzato i Figura 1 Posizionare lo scioglitore nell armadietto e fissare con le viti fornite all interno dell armadietto Figura 3 Collegare il connettore nero nella scatola come mostrato Un cablaggio separato con una presa bianca se presente NON utilizzato bos coll tai ji eo Li Pi 4 ga i e mw r Figura 4 Lo scioglitore pi assemblato mostrato in posizione nr s Figura 2 Posizionare lo scioglitore Interruttore ON OFF Il pulsante arancione resetta scioglitore il sistema dopo l indicazione di livello dell olio basso Sollevare con attenzione per aggiungere grasso di cottura FRIGGITTICE ELETTRICA SERIE 0CF30 APPENDICE B Utilizzo dello scioglitore di grasso solido
12. limite elevato al di fuori del range Il limite di temperatura elevata supera 410 F 210 C o nei paesi europei 395 F 202 C E06 ERRORE RISCALDAMENTO Componente guasto nel circuito di limite elevato A come controller scheda di interfaccia cablaggio oppure limite elevato aperto GUATO SOFTWARE MIB GUATO SOFTWARE MIB Errore interno software MIB E08 ERRORE SCHEDA ATO Perdita della connessione della scheda ATO guasto scheda ATO E15 GUATO SCHEDA MIB Il controller del sistema di cottura rileva la perdita dei collegamenti con il software MIB controllare la versione del software installata su ogni controller Se vi sono delle versioni mancanti controllare collegamenti CAN fra i vari controller guasto scheda MIB ERRORE SONDA ATO Lettura ATO RTD al di fuori del limite POSIZIONE CODICE NON VALIDA scheda SD rimossa durante l aggiornamento SOSTITUIRE LA CARTA FILTRO Il tempo limite di 25 ore scaduto Sostituire la carta filtro e seguire le istruzioni ERRORE OLIO NELLA BACINELLA Pu esserci dell olio nella bacinella del filtro E25 ERRORE RECUPERO Il tempo di recupero ha superato il limite di tempo massimo ll tempo di recupero non dovrebbe superare 1 40 per l elettricit 27 E ALLARME TEMPERATURA BASSA La temperatura dell olio scesa 17 C sotto il punto prestabilito in modalit inattiva o di 25 C in modalit di cottura Questo messaggio pu apparire se la temperatura di un prodotto calat
13. motore risulta troppo caldo per essere toccato per pi di alcuni secondi Il cavo di alimentazione non collegato o l interruttore di circuito saltato La pompa del filtro non si Il motore della pompa si surriscaldato l interruttore termico di sovraccarico avvia o si blocca durante la determinando l intervento dell interruttore probabilmente saltato Lasciare filtrazione di sovraccarico raffreddare il motore per almeno 45 Ostruzione nella pompa del filtro minuti quindi premere l interruttore di ripristino della pompa Vedere a pagina 5 4 C Rivolgersi al FAS per assistenza Rimuovere l olio dalla bacinella del filtro e sostituire la carta filtro assicurandosi che lo schermo del filtro sia in posizione sotto la carta Verificare che gli O ring siano presenti e in buone condizioni sul raccordo di collegamento della bacinella del filtro Il controller visualizza Premere 4 CONFIRM e seguire le OIL IN DRAIN PAN istruzioni per RIEMPIRE VRSCA Olio nella bacinella di 2P 1a valvola di scarico 0 possibilit che BALLA BACINELLA DI SCARICO l olio sia nella bacinella di scarico scarico CONFIRM La pompa del filtro Componenti bacinella del filtro preparato o funziona ma l olio ritorna installato in modo errato od olio freddo molto lentamente Confermare 6 2 5 Problemi di riempimento automatico Problema Possibili cause Azione correttiva Le vasche di frittura si i Verificare che il punto di regol
14. per il loro riempimento ex novo Le vasche devono essere riempite manualmente all avvio e dopo lo smaltimento Jug In Box JIB fusto dell olio il JIB il serbatoio dell olio Figura 1 3 3 1 Installazione del serbatoio dell olio Rimuovere il coperchio originale del fusto dell olio e la protezione metallica interna Sostituirla con il cappuccio fornito munito di dispositivo di aspirazione collegato Verificare che il tubo di alimentazione dal tappo raggiunga il fondo del fusto dell olio Introdurre nell armadietto il fusto dell olio facendolo scorrere in posizione come indicato nella pagina seguente Attenzione Il dispositivo di aspirazione non deve impigliarsi sulla parete interna dell armadietto al momento di sistemare il fusto dell olio nella friggitrice Il sistema ora pronto per l uso Via via che la friggitrice raggiunge la temperatura programmata in precedenza il sistema si attiva e aggiunge lentamente olio alla vasca nella misura necessaria a mantenere 1l livello ottimale 3 3 3 3 2 Sostituzione dell olio di routine Quando il livello dell olio nel serbatoio basso il controller visualizza TOPOFF OIL ENRPTY nel display di sinistrae CONFIRfMin quello di destra Premere A CONFIRM Alcune procedure potrebbero essere diverse da quelle mostrate nelle immagini Attenersi alle istruzioni del produttore per sostituire il JIB Se si utilizza grasso di cottura solido vedere l Appendice B alla fine di questo manuale per l
15. questa apparecchiatura collegata permanentemente a un cablaggio fisso deve essere connessa per mezzo di conduttori di rame con classificazione della temperatura non inferiore a 75 C A PERICOLO Questa apparecchiatura deve essere connessa a una sorgente di alimentazione con la stessa tensione e fase specificate sulla targa di identificazione posta all interno dello sportello dell apparecchiatura A PERICOLO Tutte le connessioni dei cablaggi di questa apparecchiatura devono essere realizzati in accordo agli schemi elettrici forniti con l apparecchiatura Durante l installazione o la manutenzione di questa apparecchiatura fare riferimento agli schemi di cablaggio affissi all interno dello sportello della stessa 2 3 2 3 Collocazione della friggitrice A PERICOLO Non deve essere alterato n rimosso alcun materiale strutturale della friggitrice al fine di poter collocare l unit sotto una cappa Problemi Chiamare il servizio Hotline di Frymaster Dean al numero 1 800 551 8633 1 Dopo aver posizionato la friggitrice presso la stazione di frittura utilizzare una livella a bolla da carpentiere su tutta la parte superiore della vasca onde verificare che l unit sia a livello sia da lato a lato sia dalla parte anteriore a quella posteriore Per mettere a livello la friggitrice regolare le rotelle in modo tale che l unit si trovi all altezza corretta nella stazione di frittura Quando la friggitrice a livello nella sua p
16. scaricare mai acqua nella bacinella del filtro L acqua pu danneggiare la pompa del filtro 5 1 Non sono necessari controlli e manutenzione preventiva per il sistema di filtrazione FootPrint Pro oltre alla pulizia giornaliera della bacinella del filtro e dei componenti associati mediante una soluzione di acqua calda e detergente Se si nota che il sistema sta pompando lentamente o per niente verificare che lo schermo della bacinella del filtro sia sul fondo della bacinella del filtro con la carta sopra lo schermo Se l unit dotata dello schermo del filtro Magnasol piuttosto che di un sistema carta e schermo standard verificare che l O ring sul raccordo inferiore dello schermo sia presente e in buone condizioni Verificare che 1 due O ring sul raccordo sulla parte anteriore destra della bacinella del filtro siano presenti e in buone condizioni 5 3 CONTROLLI SETTIMANALI E SERVIZIO 5 3 1 Pulizia della vasca e degli elementi riscaldatori A PERICOLO Non azionare mai l apparecchiatura con una vasca vuota La vasca deve essere riempita fino alla linea di riempimento con acqua oppure olio di cottura prima di erogare energia agli elementi La mancata osservanza di quanto suindicato determina danni irreparabili agli elementi e pu dar luogo a incendi 5 3 2 Pulizia della vasca Dopo che la friggitrice stata utilizzata per un certo periodo si forma una pellicola spessa di olio bruciato all interno della vasca Questa pellicol
17. sistema di filtrazione incorporato Il sistema di filtrazione FootPrint Pro consente di filtrare l olio di una vasca in modo sicuro ed efficiente mentre le altre vasche della batteria rimangono in servizio Il sistema di filtrazione FootPrint Pro disponibile in tre diverse configurazioni e Carta filtro comprende vassoio raccogli briciole anello grande di mantenimento e schermo del filtro metallico e Tampone filtro comprende vassoio raccogli briciole anello piccolo di mantenimento e schermo del filtro metallico e Filtro Magnasol comprende il vassoio raccogli briciole e l assieme del filtro Magnasol Nella sezione 4 1 1 illustrata la preparazione delle configurazioni d uso della carta filtro e del tampone filtro Fare riferimento alla sezione 4 1 2 per le istruzioni sulla preparazione della configurazione d uso del filtro Magnasol Il funzionamento di tutte e tre le configurazioni lo stesso ed illustrato nella sezione 4 3 Lo smontaggio e il riassemblaggio del filtro Magnasol sono illustrati nella sezione 4 4 4 1 1 Preparazione all uso del sistema di filtrazione incorporato con carta filtro o tampone filtro Il sistema di filtrazione FootPrint Pro consente di filtrare l olio di una vasca in modo sicuro ed efficiente mentre le altre vasche della batteria rimangono in servizio Il sistema di filtrazione FootPrint Pro utilizza la configurazione con carta filtro che comprende vassoio raccogli briciole anello grande di mante
18. CUORI COSO POGCODE COGUOCIOT R 4 3 4 2 1 Funzionamento del Hiro 4 3 4 3 Smontaggio e riassemblaggio del filtro Magnasol 4 5 4 4 Scarico e smaltimento dell olio di scarto 4 6 CAPITOLO 5 Manutenzione preventiva Sl Pohziadelio ISS ionica iride cranio sisi 5 1 5 2 Controlli giornalieri e servizio 5 1 5 2 1 Ispezionare la friggitrice per danni 5 1 5 2 2 Pulizia della parte interna ed esterna dell armadietto della friggitrice 5 1 5 2 3 Pulizia del sistema di filtrazione incorporato 5 1 5 3 Controlli settimanali e servizio 5 2 5 3 1 Pulizia della vasca e degli elementi riscaldatori 5 2 5 3 2 Pulizia della vasca ii 5 2 Sd Pulizia delle parti staccabile degll iecessoriino canna 5 3 1V 5 4 39 6 1 6 2 Controlimensille Servizio clelia 5 4 1 Verificare la precisione del punto prestabilito per controller Ispezione delsistemaannuadle Periodi aeset Sil EES I Eaa E oari 5 5 2 Sistema di filtrazione incorporato Li CAPITOLO 6 Risoluzione dei problemi libioduzione isti 0000000060006 Risoluzione CE PLOT Lzzziriri aiar iitiaraio droide are ITALTEL 6 2 1 Problemi del controller e di riscaldamento 6 2 2 Messaggi di errore e problemi del display
19. HH H LIOS IOLMISSII O HDO IZCAIJOSUOI E 99I1NIZI H 2 oL oTJO Ip 2U0 Frymaster C Frymaster membro di Commercial Food Equipment Service Association consiglia di N C Cs FESA affidarsi a tecnici con certificazione CFESA Hotline assistenza 24 ore 1 800 551 8633 05 2015 son foymastercom E mail sevice itymastercom IMITA 8 1 9 6 9 5 1 Italian Italiano AVVISO LA GARANZIA SAR NULLA QUALORA DURANTE IL PERIODO DI GARANZIA IL CLIENTE UTILIZZI PARTE DI QUEST APPARECCHIATURA MANITOWOC FOOD SERVICE DIVERSA DA COMPONENTE NON MODIFICATO NUOVO O RICICLATO ACQUISTATO DIRETTAMENTE DA FRYMASTER DEAN O DA QUALSIASI CENTRO ASSISTENZA AUTORIZZATO E O NEL CASO LA CONFIGURAZIONE ORIGINALE DEL COMPONENTE VENGA MODIFICATA INOLTRE FRYMASTER DEAN E LE SOCIETA AFFILIATE DECLINANO OGNI RESPONSABILITA PER RECLAMI DANNI O SPESE SOSTENUTE DAL CLIENTE DERIVANTI DIRETTAMENTE O INDIRETTAMENTE INTERAMENTE O PARZIALMENTE DALL INSTALLAZIONE DI QUALSIASI COMPONENTE MODIFICATO E O FORNITO DA UN CENTRO DI ASSISTENZA NON AUTORIZZATO AVVISO Questa apparecchiatura destinata unicamente ad un uso professionale e deve essere utilizzata da personale qualificato L installazione la manutenzione e le riparazioni devono essere eseguite da un Centro di assistenza Frymaster Dean autorizzato FAS o da altro personale qualificato L installazione la manutenzione o le riparazioni eseguite da personale non qualificato invalideranno la
20. La vasca inizia a scaldarsi Sul computer si visualizza la temperatura effettiva della vasca durante il test La friggitrice continua a scaldare finch non scatta l interruttore di limite superiore Solitamente ci accade quando la temperatura raggiunge da 423 F a 447 F 217 C to 231 C per 1 limiti elevati non CE e da 405 F a 426 F 207 C a 219 C per i limiti elevati CE Quando il limite superiore aperto il computer visualizza HELP Hli Aiuto limite superiore 2 alternando questo messaggio con indicazione della temperatura attuale es 430 F 10 Rilasciare il pulsante v Se il limite elevato non si attiva il computer visualizza HIGH LIMIT FRILURE Guasto limite elevato alternandolo con il messaggio DISCONNECT POWER Scollegare alimentazione In questo caso spegnere la friggitrice e richiedere immediatamente assistenza La vasca cessa di riscaldarsi e sul display del computer si legge l impostazione delle impostazioni di temperatura in alternanza con la temperatura attuale es 4 30 F finch la temperatura raggiunge valori inferiori a 204 C 11 Premere il pulsante di accensione per annullare l allarme e passare a SPENTO 12 Seguire la procedura per smaltire olio 6 6 FRIGGITTICE ELETTRICA SERIE 0CF30 APPENDICE A Preparazione fusto JIB con opzione grasso di cottura 1 Aprire lo sportello destro della friggitrice e rimuovere la staffa nell armadietto del fusto JIB 2 Posizionare lo scioglitore
21. Se l acqua entra in contatto con l olio bollente a temperatura di frittura causa spruzzi che possono determinare gravi ustioni negli astanti A AVVERTENZA Utilizzare uno sgrassante di buona qualit formulato per pulire e sterilizzare le superfici a contatto con gli alimenti Leggere le istruzioni d uso e le avvertenze precauzionali prima dell uso Prestare particolare attenzione alla concentrazione di detergente e la durata della permanenza dello stesso sulle superfici a contatto degli alimenti 5 2 CONTROLLI GIORNALIERI E SERVIZIO 5 2 1 Ispezionare la friggitrice e gli accessori per danni giornalieri Controllare cavi e fili allentati o usurati perdite corpi estranei nella vasca o nell armadietto e qualsiasi altra indicazione che la friggitrice e gli accessori sono pronti e sicuri per il funzionamento 5 2 2 Pulizia delle parti interne ed esterne della friggitrice Giornaliera Pulire la parte interna dell armadietto della friggitrice con un panno asciutto e pulito Passare su tutte le superfici metalliche e 1 componenti accessibili per rimuovere l olio e la polvere di accumulo Pulire la parte esterna dell armadietto della friggitrice con un panno intriso di detergente Pulire strofinando con un panno pulito e umido 5 2 3 Pulizia del sistema di filtrazione incorporato Giornaliera AVVERTENZA Non utilizzare mai il contenitore di filtrazione per il trasporto dell olio vecchio al punto di smaltimento A AVVERTENZA Non
22. Un installazione corretta essenziale per l utilizzo sicuro efficiente e privo di malfunzionamenti di questa apparecchiatura L installazione e qualsiasi tipo di manutenzione sull attrezzatura Frymaster devono essere eseguite da personale qualificato con licenza e o personale di installazione o manutenzione secondo quanto definito nella Sezione 1 6 del presente manuale Il mancato utilizzo di personale qualificato con licenza e o personale di installazione o manutenzione secondo quanto definito nella Sezione 1 6 del presente manuale per l installazione o qualsiasi riparazione di questa apparecchiatura invalider la garanzia Frymaster e potrebbe causare danni all apparecchiatura o lesioni personali Ove esistano conflitti tra istruzioni e informazioni di questo manuale e le normative o regolamenti locali o nazionali l installazione e l utilizzo devono essere conformi alle normative o regolamenti in vigore nel paese in cui l apparecchiatura viene installata Per l assistenza rivolgersi al Servizio assistenza Frymaster autorizzato locale AVVISO Tutte le friggitrici fornite dalla fabbrica senza cavi e gruppi spina devono essere cablate mediante un condotto flessibile alla morsettiera terminale posta sul retro della friggitrice Queste friggitrici devono essere cablate secondo le specifiche della normativa elettrica nazionale NEC Le unit cablate devono comprendere l installazione di dispositivi di immobilizzazione l A PERICOLO E nece
23. a deve essere rimossa periodicamente attenendosi alle procedura di pulizia seguente 1 Prima di accendere la friggitrice chiudere la valvola di scarico quindi riempire la vasca vuota con una miscela di acqua calda e detergente Nella miscelazione attenersi alle istruzioni riportate sul contenitore del detergente 2 Per friggitrici dotate di controller 3000 programmare il controller per la pulizia come descritto alle pagine 1 15 del manuale del controller GM3000 Per friggitrici dotate di controller CM 3 5 programmare il controller per la pulizia come descritto nel Manuale dell utente dei controlli delle friggitrici Frymaster separato 3 Far ribollire la soluzione per un periodo compreso tra 30 minuti e un ora Non lasciare che 1l livello dell acqua scenda al di sotto della line di livello dell olio inferiore nella vasca durante l operazione di pulizia A PERICOLO Non lasciare mai incustodita la friggitrice durante il processo di pulizia Se la soluzione di pulizia fuoriesce spegnere immediatamente la friggitrice e lasciare raffreddare la soluzione per alcuni minuti prima di riprendere il processo 4 Portare l interruttore ON OFF sulla posizione OFF 5 Aggiungere 7 6 litri d acqua Scaricare la soluzione e pulire la vasca accuratamente A AVVERTENZA Non scaricare la soluzione di pulizia in un unit di smaltimento di grassi di cottura SDU in un unit di filtrazione o in un unit di filtrazione portatile Queste unit n
24. a e il pulsante di avvio della cottura non premuto immediatamente o se anche grandi carichi di cottura sono calati 6 2 7 MODALIT DI PROVA DEL LIMITE ALTO La modalit di prova del limite alto viene utilizzata per testare il circuito del limite superiore La prova di limite alto distrugge l olio deve pertanto essere eseguita solo quando l olio vecchio Spegnere la friggitrice e chiamare immediatamente il servizio di assistenza se la temperatura raggiunge 238 C senza che il limite alto si blocchi quando il computer visualizza HIGH LIMIT FRILURE Guasto limite superiore in alternanza con DISCONNECT POWER Scollegare alimentazione con un segnale acustico di allarme 6 5 durante la prova Il test pu essere interrotto in qualsiasi momento spegnendo la friggitrice Quando riprende a funzionare torna in modalit operativa e visualizza il prodotto 1 Premere e tenere premuto il pulsante Y finch MENU PRINCIPALE non visualizzato da IMPOSTAZIONE PRODOTTO 2 Premere la freccia sinistra finch TECH NODA LIT non visualizzato 3 Premere il pulsante Y 4 Inserire 3000 5 Premere la freccia sinistra finch LIMITE DI PROVA AD ALTA non visualizzato 6 Premere il pulsante Y Il controller visualizza LIMITE SUPERIORE SI NO 7 Premere la freccia su A 8 Il controller visualizza TE NERE PREMUTO VERIFICA 9 Premere e tenere premuto il pulsante Y per avviare il test di limite elevato
25. a gestione incauta L olio soggetto a filtrazione pu raggiungere i 177 C Accertarsi che le maniglie di scarico siano nella posizione appropriata prima di azionare qualsiasi interruttore o valvola Indossare tutta l attrezzatura di sicurezza appropriata durante le operazioni di scarico e filtrazione dell olio di cottura A PERICOLO NON SCARICARE MAI l olio di cottura dalla friggitrice con gli elementi accesi Ci pu causare danni irreparabili alla vasca e potrebbe dar luogo a incendi Inoltre si invaliderebbe la garanzia Frymaster 1 Accertarsi che 1l filtro sia stato preparato Si veda la Sezione 4 1 2 Assicurarsi che l olio sia alla temperatura di esercizio 3 Quando richiesto scaricare la vasca nella bacinella del filtro l impugnatura della valvola di scarico di 90 Figura 7 Se necessario utilizzare l asta di pulizia Fryer s Friend per liberare lo scarico dall interno della vasca e la valvola di scarico ag ruotando di 90 Le maniglie _ lt possono differire dalla foto A PERICOLO Non scaricare pi di una vasca alla volta nell unit di filtrazione integrata onde evitare traboccamenti e versamenti di olio bollente che potrebbero produrre gravi ustioni scivolamenti o cadute A PERICOLO 4 3 A PERICOLO NON martellare la valvola di scarico con l asta di pulizia o altri oggetti Eventuali danni alla sfera interna della valvola possono causare perdite e invalideranno la garanzia Frymas
26. a staffa trasversale utilizzata come supporto di trasporto rimuovendo le quattro viti figura 1 Installare il telaio del fusto JIB fornito assieme agli accessori al momento della spedizione con le viti che sono state rimosse durante la fase di rimozione della staffa trasversale figura 2 Se si utilizza l opzione del grasso di cottura solido vedere l Appendice A alla fine di questo manuale per le istruzioni di installazione 2 4 FRIGGITTICE ELETTRICA SERIE 0CF30 CAPITOLO 3 ISTRUZIONI OPERATIVE INDICAZIONE DELLE PARTI DELLA FRIGGITRICE ELETTRICA OCF30 SERIES Asta di sollevamento Elementi Alloggiamento d inclinazione Gancio cestello Coperchio superiore Controller Mascherina mostrato 3000 Interruttore pn generale Haea e S solo per gli HAS lalalalala o as uu cc Stati Uniti Fusibile gt Maniglie discarico Maniglia del filtro Pulsante di reset del Bacinella di Unit filtrante integrata JIB opzionale filtro dell olio JIB filtrazione FootPrint Pro vedi sezione 3 3 CONFIGURAZIONE TIPICA MODELLO ILLUSTRATO FPEL214 NOTA L aspetto della propria friggitrice potrebbe differire leggermente da quella illustrata in funzione della configurazione e della data di produzione 3 1 3 1 Procedure di preparazione e spegnimento dell apparecchiatura Preparazione A PERICOLO Non azionare mai l apparecchiatura con una vasca vuota La vasca deve essere riempita fin
27. allazione di apparecchiature elettriche Il personale qualificato deve possedere la necessaria esperienza in questo tipo di attivit avere familiarit con tutte le norme elettriche cautelative implicate ed essere conforme a tutti 1 requisiti pertinenti delle normative nazionali e locali PERSONALE DI MANUTENZIONE QUALIFICATO N Il personale di manutenzione qualificato costituito da persone che hanno familiarit con le apparecchiature Frymaster e che dispongono dell autorizzazione di Frymaster L L C a eseguire la manutenzione su tali apparecchiature Tutto il personale di manutenzione autorizzato deve disporre di una serie completa di manuali dei componenti e di riparazione e possedere una minima scorta di parti di ricambio delle apparecchiature Frymaster Un elenco dei Centri assistenza autorizzati FAS Frymaster si trova nel sito web di Frymaster www frymaster com service Il mancato utilizzo di personale di manutenzione qualificato invalider la garanzia Frymaster per l apparecchiatura 1 7 Procedura di reclamo per danni intervenuti durante la spedizione Che cosa fare se l apparecchiatura viene consegnata danneggiata N Questa apparecchiatura stata accuratamente ispezionata e imballata da personale esperto prima di lasciare la fabbrica Frymaster non si assume alcuna responsabilit per danni o perdite che si verifichino durante il trasporto Il vettore di trasporto si assume la completa responsabilit per la consegna sicura dell
28. apparecchiatura devono essere realizzati in accordo agli schemi elettrici forniti con l apparecchiatura Durante l installazione o la manutenzione di questa apparecchiatura fare riferimento agli schemi di cablaggio affissi all interno dello sportello della stessa A PERICOLO Le friggitrici Frymaster dotate di gambe sono destinate a installazioni fisse Le apparecchiature dotate di gambe devono essere sollevate durante lo spostamento onde evitare danni all unit e possibili lesioni personali Per le installazioni mobili devono essere utilizzati i dispositivi a rotelle opzionali Problemi Chiamare il distributore o il centro di servizio autorizzato pi vicino al numero 1 800 551 8633 A PERICOLO Non fissare alcuna tavola sgocciolatoia su una friggitrice La friggitrice potrebbe diventare instabile rovesciarsi e causare lesioni personali L area dell apparecchiatura deve sempre essere mantenuta libera e priva di materiale combustibile A PERICOLO Le normative di costruzione vietano l installazione di una friggitrice con serbatoio dell olio bollente aperto accanto a fiamme libere di qualsiasi tipo incluse piastre e fornelli In caso di guasto dell alimentazione la friggitrice si spegne automaticamente Se ci avviene portare l interruttore di alimentazione in posizione OFF Non tentare di riaccendere la friggitrice finch non stata ripristinata l alimentazione 2 1 1 Spazio e ventilazione Questa apparecchiatura deve essere mant
29. assa Il controller visualizza HOT o HOT HI I Il controller visualizza HI TENP CM III 5 visualizza HI Il controller visualizza HELP HiI C Assistenza limite 2 o HIGH LIMIT FRILURE Guasto limite elevato Il controller visualizza TEMP PROBE FRILURE Guasto sonda temperatura o PROB La spia di riscaldamento accesa ma la friggitrice non si scalda Il controller visualizza RECOVERY FRULT Errore recupero Sle l allarme suona Il controller visualizza SERVICE REQUIRED Richiedere assistenza seguito da un messaggio di errore Controller guasto scheda di interfaccia guasta termostato di limite superiore aperto La temperatura della vasca scesa pi di 12 C per CM3 5 or 17 C per controller 3000 al di sotto del punto prestabilito in modalit inattiva o 25 C in modalit cottura La temperatura della vasca superiore a 210 C oppure nei paesi UE 202 C La temperatura della vasca oltre 4 C L unit si trova a oltre 12 C sopra il punto prestabilito A Aprire la valvola di scarico B Limite elevato errato Problema con i circuiti di misurazione della temperatura inclusa la sonda o cablaggio del controller o del connettore danneggiato Il cavo di alimentazione trifase non collegato o l interruttore di circuito saltato Il tempo di recupero ha superato il limite di tempo massimo Si verificato un errore che richiede l intervento dell assistenza tecnica
30. assare l anello nella bacinella in modo che la carta appoggi sui lati della bacinella del filtro Figura 3 Quando l anello di contenimento in posizione con l utilizzo della carta filtro spargere uniformemente un pacchetto di soluzione liofilizzata sulla carta Figura 4 Riposizionare il vassoio raccogli briciole nella bacinella del filtro quindi ricollocare in posizione la bacinella del filtro nella friggitrice posizionandolo sotto lo scarico Controllare il raccordo filtro connessioni O ring Figure 4 4 1 2 Preparazione per l uso con il gruppo filtro Magnasol Estrarre la bacinella del filtro dall armadietto alloggiato saldamente nella porta nella parte inferiore e rimuovere il vassoio raccogli briciole e il della bacinella Spargere uniformemente un gruppo filtro Magnasol Figura 5 Pulire pacchetto di soluzione liofilizzata per filtro Magnasol come indicato nella sezione 4 4 XL sopra lo schermo Il coperchio della bacinella non deve 5 Riposizionare il vassoio raccogli briciole nella essere rimosso tranne per la pulizia bacinella del filtro quindi ricollocare in posizione la l accesso all interno o per consentire il bacinella del filtro nella friggitrice completamente posizionamento dell unit di smaltimento del verso il fondo dell armadietto grasso di cottura SDU sotto lo scarico NOTA fare riferimento alla sezione 4 4 per le istruzioni su come smontare e riassemblare il gruppo dello schermo del f
31. azione sia Punto di regolazione errato riempiono fredde esatto A La friggitrice deve essere alla temperatura prestabilita Verificare che l olio nel fusto sia a temperature superiori a 21 C Impostazione della temperatura di frittura Assicurarsi che il JIB non sia privo di Le vasche di frittura non si troppo bassa olio e la linea di alimentazione sia nel riempiono B L olio troppo freddo JIB Sostituire il JIB e premere il JIB privo di olio pulsante A quando indicato il reset del Presenza messaggio richiedere assistenza sistema di riempimento Se il problema persiste rivolgersi al FAS per assistenza Rivolgersi al FAS per assistenza 6 4 Problema Possibili cause Azione correttiva Cancellare l errore filtro Se il problema persiste rivolgersi al FAS per assistenza Rivolgersi al FAS per assistenza Rivolgersi al FAS per assistenza Errore filtro Una vasca di frittura non B Presenza messaggio richiedere assistenza si riempie C Problemi al solenoide alla pompa al perno B al RDT o all ATO Il controller visualizza Riempire il sistema di riempimento con olio TOPOFF OIL ENPTY i Dai E en e premere il pulsante A CONFIRM I Il sistema di riempimento privo di olio CONFIRA 6 2 6 Registro codici di errore Solo per Controller 3000 MESSAGGIO DI ERRORE SPIEGAZIONE ERRORE SONDA TEMPERATURA Lettura sonda temperatura al di fuori del range ERRORE LIMITE ALTO 2 Lettura
32. ca deve riempirsi in un tempo non superiore a 2 minuti e 30 secondi 54 FRIGGITTICE ELETTRICA SERIE OCF30 CAPITOLO 6 RISOLUZIONE DEI PROBLEMI 6 1 Introduzione Questa sezione offre una guida rapida di riferimento per alcuni dei problemi comuni che possono verificarsi durante il funzionamento dell apparecchiatura Le istruzioni per la risoluzione dei problemi riportate di seguito sono intese ad agevolare la correzione o quantomeno a diagnosticare in modo accurato eventuali problemi dell apparecchiatura Nonostante il capitolo tratti dei problemi pi comunemente segnalati si potrebbero riscontrare anomalie non riportate in questa sezione In questo caso lo staff di assistenza tecnica di Frymaster sar a disposizione del cliente per identificare e risolvere il problema Durante il processo di risoluzione di un problema iniziare sempre con la soluzione pi ovvia proseguendo man mano verso la pi complessa Non trascurare mai gli elementi pi ovvi chiunque pu dimenticare di collegare un cavo o di chiudere completamente una valvola In particolare sempre opportuno avere le idee chiare sulla natura del problema verificatosi Un elemento importante di qualsiasi azione correttiva intraprendere tutti i passi necessari affinch il problema non si verifichi nuovamente Se un controller non funziona correttamente a causa di un collegamento scadente verificare anche tutte le altre connessioni Se un fusibile continua a bruciarsi scoprir
33. che serie OCF30 sono controllare mediante un computer 3000 o CM3 5 Le friggitrici di questa serie vengono fornite con un unica vasca o con vasca divisa e possono essere acquistate come friggitrici a due tre o quattro vasche 1 2 Informazioni di sicurezza Prima di utilizzare l unit leggere attentamente le istruzioni riportate in questo manuale Nel corso di tutto 11 manuale s1 troveranno avvisi racchiusi in doppi riquadri simili a quello riportato di seguito PERICOLO L olio di cottura pu provocare ustioni molto gravi Non tentare mai di spostare una friggitrice contenente olio bollente n di trasferire olio bollente da un contenitore a un altro AI riquadri ATTENZIONE contengono informazioni su azioni o condizioni che potrebbero causare o determinare il malfunzionamento del sistema 2A I riquadri AVVERTENZA contengono informazioni su azioni o condizioni che potrebbero causare o determinare danni al sistema con conseguente malfunzionamento dello stesso 2 I riquadri PERICOLO contengono informazioni su azioni o condizioni che potrebbero causare o determinare lesioni personali e danneggiare il sistema o causarne il malfunzionamento Le friggitrici della serie OCF30 incorporano una funzione di rilevamento di alta temperatura che spenge l alimentazione degli elementi in caso di guasto ai controlli di temperatura 1 1 1 3 Informazioni sul computer Questa apparecchiatura stata collaudata e ritenuta conforme
34. e il telaio con i pollici sulle maniglie e tirare il telaio sugli angoli 2 Separare gli schermi esterni e la griglia Pulizia 1 Pulire i due pezzi del telaio gli schermi esterni e la griglia mediante uno sgrassante di buona qualit e acqua calda avvalendosi di uno spruzzatore La scanalatura nella guarnizione dei pezzi del telaio pu essere pulita con 1l bordo di una spugnetta Scotch Brite o simile prodotto 4 5 2 A ogni pulizia programmata smontare il gruppo del filtro a foglia e collocarlo nella vasca in pulizia Attenersi alla procedura di pulizia descritta nella sezione 5 3 2 di questo manuale 3 Lasciare asciugare all aria tutti 1 componenti del gruppo del filtro oppure asciugarli accuratamente con panni puliti prima di riassemblarli Riassemblaggio 1 Unire 1 due schermi e allinearne 1 bordi vedere l illustrazione seguente 2 Inserire gli schermi in una delle met del telaio non importa quale Accertarsi che 1l raccordo sulla parte inferiore dello schermo sia sul lato opposto del telaio dalla maniglia 3 Far scivolare la griglia tra gli schermi facendo attenzione che sia centrata tra 1 bordi degli schermi 4 Collegare l altra met del telaio sull angolo opposto alle maniglie e girarlo sui bordi liberi dello schermo Passaggi 1 e 2 Impilare gli schermi esterni e inserire i bordi nel telaio Passaggio 3 Inserire la griglia tra gli schermi dopo aver posizionato questi ultimi nel telaio Pa
35. e indossare un attrezzatura di sicurezza adatta per reimpostare l interruttore di ripristino della pompa del filtro La reimpostazione dell interruttore deve essere eseguita con attenzione onde evitare la possibilit di ustioni gravi dovute a manovre incaute attorno al tubo di scarico ed alla friggitrice A PERICOLO II vassoio raccogli briciole della friggitrice dotato di sistema di filtrazione deve essere svuotato ogni giorno in un contenitore ignifugo a conclusione della giornata di lavoro Alcuni detriti alimentari possono incendiarsi spontaneamente se lasciati immersi in certi grassi di cottura A AVVERTENZA Non battere i cestelli della friggitrice o altri utensili sulla fascia di giunzione La fascia presente per sigillare la giunzione tra i vassoi della friggitrice Battere i cestelli della friggitrice sulla fascia per rimuovere il grasso pu distorcerla compromettendone l efficacia E progettata per essere a perfetta tenuta e deve essere rimossa esclusivamente per la pulizia 4 3 Smontaggio e riassemblaggio del filtro Magnasol Smontaggio 1 Afferrare il telaio coni pollici sulle maniglie nell angolo del gruppo e tirarle verso l esterno nelle direzioni opposte per separare il telaio sugli angoli Continuare ad aprire 1il telaio girer verso l angolo opposto finch gli schermi esterni e la griglia non possono essere rimossi dal telaio Passaggio 2 Separare gli schermi esterni e la griglia Passaggio 1 Afferrar
36. e istruzioni 1 Aprire l armadietto e estrarre il fusto 2 Rimuovere il tappo e versare ogni olio eventualmente dell olio figura 4 rimasto nel fusto ripartendolo uniformemente fra tutte le bocche della vasca di frittura figura 5 d A Figura 4 Figura 5 3 Con il nuovo fusto in verticale rimuovere 4 Introdurre il tubo nel nuovo fusto pieno d olio figura 7 il tappo e il foglietto metallico di protezione figura 6 Figura 7 5 Introdurre il fusto dell olio nel ripiano dell armadietto della Figura 6 friggitrice come illustrato nella figura 4 6 Premere e tenere premuto l interruttore di reset del fusto dell olio tre 3 secondi per ripristinare il sistema di riempimento figura 8 AVVERTENZA Non aggiungere olio CALDO O USATO al fusto dell olio g t Figura 8 L immagine e la posizione possono differire dalla foto 3 3 3 Sistemi a olio sfuso Le istruzione per l installazione e la messa in opera dei sistemi da olio sfuso sono disponibili nell Appendice C alla fine di questo manuale FRIGGITTICE ELETTRICA SERIE OCF30 CAPITOLO 4 ISTRUZIONI DI FILTRAZIONE A AVVERTENZA Il supervisore in loco ha la responsabilit di assicurare che gli operatori siano a conoscenza dei pericoli inerenti alla gestione di un sistema di filtrazione di olio bollente in particolare degli aspetti delle procedure di filtrazione dell olio dello scarico e della pulizia 4 1 Preparazione all uso del
37. enuta libera e priva di materiale combustibile con l eccezione di poter essere installata su pavimenti infiammabili Deve essere previsto uno spazio di 15 cm su ambo 1 lati e sul retro adiacente alla costruzione infiammabile Prevedere sempre uno spazio minimo di 61 cm sulla parte anteriore dell apparecchiatura per assicurare un servizio e funzionamento corretti A AVVERTENZA Non ostruire l area intorno alla base o sotto la friggitrice 2 1 2 Requisiti di messa a terra elettrica Tutte le apparecchiature con funzionamento elettrico devono essere messe a terra nel rispetto delle norme CE locali vigenti in materia e di altri codici pertinenti Tutte le unit cavo di alimentazione collegato o collegato in modo permanente dovranno essere collegate a un sistema di alimentazione con scarico a terra All interno dello sportello della friggitrice collocato il diagramma di cablaggio Fare riferimento alla targa di identificazione posta sullo sportello della friggitrice per 1 voltaggi corretti 2 2 2 1 3 Requisiti per il mercato australiano Installazione da eseguire nel rispetto delle normative AS 5601 AG601 ente locale gas elettricit e di qualsiasi altro requisito statutario pertinente 2 2 Requisiti di alimentazione Requisiti trifase 3 CAVO SEZIONE MINIMA amp MODELLO TENSIONE MANUTE MINIMA per NZIONE AWG mm gamba N oa ce FPEL17 220 380 4 11 FPEL17 240 415 4 11 FPEL17 230 400 4 11 AVVISO Se
38. er visualizza IS VRT FULL Vasca piena 5 NO dopo il filtraggio Il controller visualizza CHANGE FILTER PAPER Sostituire il carta filtro Al primo avvio l unit si accende e si spegne in continuazione L unit non si riscalda L unit si riscalda finch non scatta l interruttore di limite superiore con la spia di temperatura accesa L unit si riscalda finch non scatta l interruttore di limite superiore senza la spia di temperatura accesa Il controller non acceso Nessuna alimentazione alla friggitrice Controller o altro componente guasto Funzionamento normale dopo il filtraggio Pu esserci dell olio nella bacinella del filtro apparso l avviso di sostituzione carta filtro quotidiana La friggitrice in ciclo di scioglimento A Cavo di alimentazione di rete non collegato B Lo scarico aperto C Controller guasto D Unoo pi componenti guasti La sonda di temperatura o il controller guasto Contattore o controller guasto 6 2 2 Messaggi di errore e problemi del display Problema Possibili cause Azione correttiva Il display del controller impostato sulla scala di temperatura errata Fahrenheit o centigradi Opzione display programmata erroneamente 6 2 A Premere il tasto ON OFF per accendere il controller Verificare che il cavo di alimentazione del controller sia collegato che l interruttore di circuito non sia saltato Rivolge
39. ersi al FAS per ricevere assistenza Azzerare l errore e tacitare l allarme premendo il pulsante A SI Tempo di recupero massimo dell elettricit 1 40 Se l errore persiste rivolgersi al FAS per assistenza Premere il pulsante A SI se il problema risolto o premere il pulsante W NO per continuarela cottura e rivolgersi al FAS per assistenza In alcuni casi la funzione di cottura potrebbe non essere disponibile PROBLEMA POSSIBILI CAUSE AZIONE CORRETTIVA Le aste di sollevamento del cestello Applicare un sottile strato di Lubriplate o necessitano di lubrificazione grasso bianco simile all asta e alle boccole Il movimento del cestello a scatti e o rumoroso 6 3 6 2 4 Problemi di filtrazione Problema Possibili cause Azione correttiva La friggitrice effettua il filtraggio dopo ogni ciclo di cottura i fil l l Impostazione prompt filtro errata Cambiare l impostazione prompt del filtro Assicurarsi che la friggitrice sia al punto Temperatura di frittura troppo bassa prestabilito prima di avviare assicurarsi che il controller sia acceso Funzioni menu filtro non si avvia Il controller visualizza i i x i Attendere la fine della funzione precedente ATTESA Un altra funzione ancora in corso i i Du i FILTRAGGIO prima di avviare un altro ciclo di filtrazione A Verificare che il cavo di alimentazione del computer sia collegato che l interruttore di circuito non sia saltato Se il
40. etriti alimentari utilizzare il Fryer s Friend attrezzo simile a un attizzato10 per rimuovere il blocco A PERICOLO NON TENTARE MAI di pulire una valvola di scarico intasata rimanendo di fronte alla valvola stessa L olio bollente fuoriesce con forza creando la possibilit di ustioni molto gravi A PERICOLO NON martellare la valvola di scarico con l asta di pulizia o altri oggetti Eventuali danni alla sfera interna della valvola possono causare perdite e invalideranno la garanzia Frymaster 4 Dopo aver scaricato l olio rimuovere tutti 1 detriti alimentari e l olio residuo dalla vasca PRESTARE ATTENZIONE questo materiale pu causare gravi ustioni se viene in contatto con la pelle nuda 4 7 5 Accertarsi che la valvola di scarico sia chiusa in modo sicuro e riempire la vasca con olio di cottura con olio di cottura solido pulito filtrato o fresco alla linea di LIVELLO DELL OLIO inferiore 4 8 FRIGGITTICE ELETTRICA SERIE OCF307 CAPITOLO 5 MANUTENZIONE PREVENTIVA 5 1 Pulizia della friggitrice ZA PERICOLO II vassoio raccogli briciole della friggitrice dotato di sistema di filtrazione deve essere svuotato ogni giorno in un contenitore ignifugo a conclusione della giornata di lavoro Alcuni detriti alimentari possono incendiarsi spontaneamente se lasciati immersi in certi grassi di cottura PERICOLO Non tentare mai di pulire la friggitrice durante il processo di frittura o quando la vasca piena di olio bollente
41. garanzia del produttore Vedere il capitolo 1 di questo manuale per le definizioni di personale qualificato AVVISO Questa apparecchiatura deve essere installata in conformit alle normative nazionali e locali del paese e o regione in cui l apparecchiatura viene installata Per ulteriori dettagli vedere la sezione REQUISITI DELLE NORME NAZIONALI nel capitolo 2 di questo manuale AVVISO PER I CLIENTI DEGLI STATI UNITI Questa apparecchiatura deve essere installata in conformit al codice idraulico stabilito da BOCA Building officials and code administrators inc e dal Food Service Sanitation Manual dell ente FDA Food and Drug Administration statunitense AVVISO I disegni tecnici e le foto utilizzati in questo manuale sono intesi illustrare le procedure operative di pulizia e tecniche e potrebbero non essere conformi alle procedure operative di gestione in loco AVVISO AI POSSESSORI DI UNIT EQUIPAGGIATE DI CONTROLLER U S A Questo dispositivo conforme alle Normative FCC Comma 15 Il funzionamento soggetto alle due condizioni seguenti 1 Questo dispositivo non deve causare interferenze dannose 2 Questo dispositivo deve essere in grado di accettare qualsiasi interferenza incluse quelle che potrebbero causare un funzionamento indesiderato Sebbene questo dispositivo rientri nella Classe A soddisfa i limiti imposti dalla Classe B CANADA Questa apparecchiatura digitale non eccede i limiti della Classe A o B relativi alle emis
42. ibile un unit di smaltimento del grasso di cottura lasciare raffreddare l olio a 38 C quindi scaricarlo in una vasca di METALLO o simile contenitore di METALLO A PERICOLO Lo scarico e la filtrazione dell olio di cottura devono essere eseguiti con attenzione onde evitare la possibilit di ustioni gravi dovute a una gestione incauta L olio soggetto a filtrazione pu raggiungere i 177 C Accertarsi che tutti i tubi siano connessi correttamente e che le maniglie di scarico siano nella posizione appropriata prima di azionare qualsiasi interruttore o valvola Indossare tutta l attrezzatura di sicurezza appropriata durante le operazioni di scarico e filtrazione A PERICOLO Lasciare raffreddare l olio a 38 C prima di scaricarlo in un apposito contenitore METALLICO per lo smaltimento A PERICOLO Durante lo scarico dell olio in un unit di smaltimento non riempire oltre la linea massima di riempimento situata sul contenitore 1 Portare l interruttore di alimentazione del computer in posizione OFF 2 Posizionare un contenitore in METALLO con coperchio sigillabile sotto il tubo di scarico Il contenitore di METALLO deve essere in grado di resistere al calore dell olio e contenere liquidi bollenti 3 Attenersi alle istruzioni per lo smaltimento dell olio a pagina 1 13 del manuale del controller 3000 819 6872 se dotato di un 3000 Aprire lentamente la valvola di scarico per evitare spargimenti Se la valvola di scarico si intasa di d
43. iltro Magnasol Ispezionare 1 raccordi sulla parte inferiore del gruppo del filtro Magnasol per assicurare che l O ring sia presente e in ottime condizioni Figura 6 Ispezionare i raccordi di connessione della bacinella del filtro per accertarsi che entrambi gli O ring siano presenti e in buone condizioni Figura 2 sopra Ricollocare il gruppo del filtro Magnasol nella bacinella del filtro accertandosi che 1l raccordo sulla parte inferiore del gruppo sia 4 2 Controllare l O ring dello 4 2 Filtrazione Un controller 3000 indica all utente quando effettuare 1l filtraggio della friggitrice OCF30 Dopo un numero predeterminato di cicli di cottura il controller visualizza FILTER NOW Filtrare adesso in alternativa SI NO Attenersialle istruzioni alle pagine 1 12 del manuale del controller 3000 819 6872 Se si selezionato NO o avviato un ciclo di cottura 11 controller invita l operatore a procedere al filtraggio dell olio Filtrazione su richiesta utilizzata per avviare manualmente un filtro Cfr pagina 1 11 del manuale del controller 3000 819 6872 per il menu del filtro La friggitrice DEVE essere alla temperatura prestabilita per avviare qualsiasi operazione di filtraggio Nota NON filtrare pi vasche simultaneamente 4 2 1 Funzionamento del filtro A PERICOLO Lo scarico e la filtrazione dell olio di cottura devono essere eseguiti con attenzione onde evitare la possibilit di ustioni gravi dovute a un
44. lito determinati standard specifici relativi alle attrezzature di questo tipo Ove esistano differenze tra gli standard CE e non CE le informazioni o istruzioni pertinenti sono identificate per mezzo di riquadri ombreggiati simili a quello riportato di seguito Standard CE Esempio di riquadro utilizzato per distinguere informazioni CE e non CE 1 5 Personale di installazione funzionamento e assistenza Le informazioni operative dell attrezzatura Frymaster sono state redatte ad uso esclusivo di personale autorizzato e o qualificato secondo quanto definito nella Sezione 1 6 L installazione e qualsiasi riparazione sull apparecchiatura Frymaster deve essere eseguita da personale qualificato certificato con licenza e o da personale di installazione e riparazione autorizzato secondo quanto definito nella sezione 1 6 1 6 Definizioni PERSONALE OPERATIVO QUALIFICATO E O AUTORIZZATO Il personale operativo qualificato autorizzato costituito da persone che hanno letto attentamente le informazioni riportate nel presente manuale e che hanno familiarit con le funzioni dell apparecchiatura o che hanno avuto precedenti esperienze con 1il funzionamento dell apparecchiatura illustrata in questo manuale 1 2 PERSONALE DI INSTALLAZIONE QUALIFICATO bS Il personale d installazione qualificato costituito da privati imprese aziende e o societ che personalmente o attraverso un rappresentante si occupano e sono responsabili dell inst
45. ll olio sfuso Verificare che la vasca sia vuota e che la valvola di scarico sia chiusa Nel pannello a bilanciere passare alla modalit Sfuso Aprire la valvola di ritorno sul serbatoio vuoto Premere il pulsante Aggiungi olio nuovo Riempire fino alla linea inferiore della vasca Chiudere la valvola di ritorno Verificare che il tampone del filtro sia vuoto Nel pannello a bilanciere passare alla modalit Normale NOTA Ci richiede circa 15 secondi dal momento in cui premuto il pulsante Aggiungi olio nuovo fino all avvio della pompa dell olio nuovo sfuso Possono essere necessari fino a 25 secondo prima che il livello nella vasca inizi a salire necessario circa un minuto per riempire una vasca suddivisa e due minuti per riempire una vasca intera C 3 TT Frymaster Frymaster L L C 8700 Line Avenue Shreveport Louisiana 71106 TEL 1 318 865 1711 FAX Componenti Fax Assistenza tecnica 1 318 688 2200 1 318 219 7135 HOTLINE ASSISTENZA 819 6951 STAMPATO NEGLI STATI UNITI 1800 551 8633 05 2015 Italian Italiano
46. lo avvisare il proprietario o l operatore che il cestello raccogli briciole deve essere svuotato in un contenitore ignifugo e pulito giornalmente Verificare che tutti gli O ring e tutte le guarnizioni incluse quelle dei raccordi a sconnessione rapida siano presenti e in buone condizioni Sostituire gli O ring e le guarnizioni se usurate o danneggiate Controllare l integrit del sistema di filtrazione nel modo seguente Verificare che 11 coperchio della bacinella del filtro sia presente e installato correttamente Con la bacinella del filtro vuota mettere in posizione ON una alla volta ciascuna maniglia del filtro Verificare che la pompa si attivi e che appaiano bolle nell olio della vasca associata Chiudere tutte le valvole di ritorno dell olio ossia mettere in posizione OFF tutte le maniglie del filtro Verificare il corretto funzionamento di ciascuna valvola di ritorno dell olio attivando la pompa del filtro mediante la levetta su uno dei microinterruttori delle maniglie di ritorno dell olio Non devono essere visibili bolle in alcuna vasca Verificare che la bacinella del filtro sia preparata opportunamente per l operazione di filtrazione quindi scaricare la vasca di olio riscaldato a 177 C nella bacinella e chiudere la valvola di scarico della vasca Portare la maniglia del filtro in posizione ON Lasciare che l olio torni nella vasca indicato dal gorgogliamento dell olio Riportare la maniglia del filtro in posizione OFF La vas
47. mento di corrente degli elementi rientri nell intervallo ammesso e indicato nella targhetta di identificazione dell apparecchiatura Verificare che le sonde di temperatura e di limite elevato siano connesse in modo appropriato fissate saldamente e che funzionino correttamente e che 11 materiale di montaggio e le protezioni della sonda siano presenti e propriamente installate Verificare che la scatola dei componenti e 1 componenti della scatola dei contatti ossia controller controller rel schede di interfaccia trasformatori contatti ecc siano in buone condizioni e privi d olio e di altri detriti Verificare che le connessioni del cablaggio della scatola dei componenti e della scatola dei contatti siano fissate saldamente e che il cablaggio sia in buone condizioni Verificare che tutte le funzioni di sicurezza ossia schermi dei contatti interruttori di sicurezza dello scarico interruttori di ripristino ecc siano presenti e che funzionino correttamente Verificare che la vasca sia in buone condizioni e priva di perdite e che l isolamento sia adeguato Verificare che tutti cavi e le connessioni del cablaggio siano fissate saldamente e in buone condizioni 5 5 2 Sistema di filtrazione incorporato Ispezionare le linee di ritorno e di scarico dell olio per eventuali perdite e verificare che tutte le connessioni siano salde Ispezionare la bacinella del filtro per perdite e pulizia Se si sono accumulate molte briciole nel cestel
48. ne la causa Tenere sempre presente che il guasto di un minuscolo componente potrebbe spesso indicare 11 potenziale guasto o malfunzionamento di un componente o sistema pi importante Prima di rivolgersi a un addetto alla manutenzione o alla HOTLINE Frymaster 1 800 243 7937 e Verificare che i cavi elettrici siano collegati e che l interruttore di circuito sia acceso e Verificare che le valvole di scarico della vasca siano completamente chiuse e Tenere a portata di mano il modello e i numeri seriali da fornire al tecnico di assistenza PERICOLO L olio bollente pu provocare ustioni molto gravi Non tentare mai di spostare una friggitrice contenente olio bollente n di trasferire olio bollente da un contenitore a un altro A PERICOLO Disinserire l alimentazione dell unit prima di qualsiasi intervento tranne nei casi in cui necessaria per effettuare le verifiche elettriche Prestare la massima cura durante le verifiche del circuito elettrico Questa apparecchiatura potrebbe disporre di pi punti di collegamento dell alimentazione Scollegare tutti i cavi di alimentazione prima di qualsiasi intervento Le ispezioni verifiche e riparazioni dei componenti elettrici devono essere eseguite solo da personale di assistenza qualificato 6 1 6 2 Risoluzione dei problemi 6 2 1 Problemi del controller e di riscaldamento Problema Possibili cause Azione correttiva Nessuna visualizzazione sul controller Il controll
49. nimento e schermo del filtro metallico l Estrarre il tampone filtro dall armadietto e Vassoio rimuovere il vassoio raccogli briciole l anello di raccogli briciole mantenimento la carta filtro e lo schermo del filtro figura 1 Pulire tutti 1 componenti con una soluzione di detergente e acqua calda quindi asciugare accuratamente Anello di tenuta Il coperchio della bacinella non deve essere rimosso tranne per la pulizia l accesso all interno o per consentire il posizionamento dell unit di n Tampone filtro smaltimento del grasso di cottura SDU p m o filtro di carta realizzata prima del gennaio 2004 sotto lo o p EO scarico Le istruzioni per lo smaltimento sono Da metallico riportate alle pagine 1 6 nel manuale del controller 819 6872 Bacinella di filtrazione Figura 1 4 1 l Ispezionare i raccordi di connessione della bacinella del filtro per accertarsi che entrambi gli O ring siano in buone condizioni Figura 2 Quindi in ordine inverso collocare lo schermo del filtro metallico al centro della parte inferiore della bacinella quindi disporre un foglio di carta filtro sulla parte superiore dello schermo sovrapponendolo su tutti i lati Figura 1 Se si utilizza un tampone filtro accertarsi che il lato ruvido del tampone sia rivolto verso l alto e disporlo sopra lo schermo accertandosi che si trovi tra 1 bordi in rilievo del tampone filtro Posizionare l anello di contenimento sulla carta filtro e abb
50. o alla linea di riempimento con acqua oppure olio di cottura prima di erogare energia agli elementi La mancata osservanza di quanto suindicato determina danni irreparabili agli elementi e pu dar luogo a incendi A PERICOLO Rimuovere tutte le gocce d acqua dalla vasca prima di riempirla d olio La mancata osservanza di quanto suindicato determina spruzzi di olio bollente quando questo raggiunge la temperatura di cottura A AVVERTENZA II modello 0CF30 con riempimento automatico NON prevede l uso di grassi solidi Utilizzare pertanto per questa friggitrice solo grassi liquidi perch i grassi solidi ostruiscono le linee dell olio La capacit dell olio di cottura della friggitrice elettrica serie OCF30 di 14 litri 3 7 galloni 14 litri a 21 C A PERICOLO Se si utilizza grasso di cottura solido compattarlo sul fondo della vasca NON AZIONARE la friggitrice con un blocco solido di grasso di cottura collocato sopra la parte superiore della vasca Ci pu causare danni alla friggitrice e potrebbe dar luogo a incendi Prima di rifornire d olio le vasche di frittura verificare che tutti gli scarichi siano chiusi 1 Riempire la friggitrice con olio di cottura fino alla linea OIL LEVEL inferiore situata sulla parte posteriore della vasca In questo modo si terr conto dell espansione dell olio quando viene riscaldato Non riempire con olio freddo oltre la linea inferiore potrebbero verificarsi fuoriuscite quando l olio s1 espande
51. on sono destinate a tale scopo e vengono danneggiate dalla soluzione 5 2 6 Riempire la vasca con acqua pulita Risciacquare la vasca due volte scaricarla e asciugarla con un panno pulito Rimuovere completamente tutta l acqua dalla vasca e dagli elementi prima di riempirla di olio A PERICOLO Rimuovere tutte le gocce d acqua dalla vasca prima di riempirla d olio La mancata osservanza di quanto suindicato determina spruzzi di olio bollente quando questo raggiunge la temperatura di cottura 5 3 3 Pulizia delle parti staccabili e degli accessori Settimanale Pulire tutte le parti staccabili e gli accessori con un panno asciutto e pulito Utilizzare un panno impregnato di detergente per rimuovere l olio carbonizzato accumulatosi sulle parti staccabili e sugli accessori Risciacquare accuratamente le parti e gli accessori con acqua pulita e asciugarli con un panno prima di reinstallarli 5 4 CONTROLLI MENSILI E SERVIZIO 5 4 1 Verificare la precisione del punto prestabilito per controller Questa verifica si applica solo alle unit dotate di controller 3000 o CM3 5 1 Inserire un termometro di buona qualit o la sonda di un pirometro nell olio con un estremit a contatto della sonda di rilevamento della temperature della friggitrice 2 Quando il controller 3000 visualizza DROP o il CM3 5 visualizza un prodotto o linee tratteggiate indicando che il contenuto della vasca di frittura compreso nell intervallo di cott
52. osizione finale installare gli immobilizzatori forniti per limitarne il movimento in modo tale che non dipenda o trasmetta sollecitazioni al condotto o alla connessione elettrica Installare gli immobilizzatori secondo quanto indicato nelle istruzioni fornite Se gli immobilizzatori vengono disconnessi per manutenzione o altro motivo devono essere riapplicati prima dell utilizzo della friggitrice A PERICOLO necessario fornire mezzi adeguati onde limitare lo spostamento di questa apparecchiatura senza esercitare sollecitazioni sul collegamento elettrico Un apposito kit di immobilizzazione fornito a corredo della friggitrice Se il kit di immobilizzazione non fosse accluso richiederlo al fornitore locale di attrezzature per cucina ZA PERICOLO L olio bollente pu provocare ustioni molto gravi Evitare qualsiasi contatto In tutti i casi l olio deve essere rimosso dalla friggitrice prima di eseguirne lo spostamento onde evitare possibili fuoriuscite cadute e ustioni gravi Questa friggitrice pu rovesciarsi e causare lesioni personali se non viene immobilizzata 2 Chiudere la valvola di scarico della friggitrice 3 Pulire e riempire la vasca fino alla linea di livello dell olio inferiore con olio da cucina Vedere Procedure di preparazione e spegnimento dell apparecchiatura nel capitolo 3 2 4 Installazione del telaio del fusto JIB Aprire lo sportello della friggitrice solitamente lo sportello pi a destra e rimuovere l
53. rio i punti 1 e 2 2 Spegnere la friggitrice 3 Collocare 1 coperchi sulle vasche 3 2 Funzionamento Questa friggitrice dotata di controller 3000 o CM3 5 illustrata alla pagina seguente Per friggitrici con controller 3000 fare riferimento al Manuale del controller 3000 819 6872 per la programmazione e le procedure operative del controller Per controller CM3 5 fare riferimento al Manuale dell utente dei controlli delle friggitrici Frymaster separato fornito con la friggitrice per le specifiche istruzioni operative del controller 3 2 u Ur E sa C OC di erre Me OOOO irisan Eo iii 9 OEEO O 3000 CONTROLLER incorporato CM3 5 Fare riferimento al capitolo 4 di questo manuale per le istruzioni operative del sistema di filtrazione 3 3 Riempimento automatico opzionale Oil Attendant Quando sulla friggitrice attivo il sistema di riempimento automatico Oil Attendant la vasca viene continuamente rifornita dal serbatoio contenuto nell armadietto Il serbatoio contiene un fusto di 15 9 litri di olio In modalit di funzionamento normali Cappuccio speciale munito di tubazioni per attingere al serbatoio dell olio da riversare nelle vasche di frittura dovrebbe durare circa due giorni prima di necessitare di sostituzione I componenti del sistema sono annotati a destra figura 1 NOTA Il sistema progettato per mantenere l olio a livello mediante il rifornimento continuo delle vasche non
54. rsi al FAS per assistenza Premere A SI se la vasca piena altrimenti premere W NO Seguire le istruzioni del controller per cancellare il messaggio Se il problema persiste rivolgersi al FAS per ricevere assistenza Premere A SI seguire le istruzioni e sostituire la carta filtro Questo il funzionamento normale Ci continuer finch la temperatura raggiunge 82 C Verificare che tutti 1 cavi di alimentazione siano inseriti saldamente nelle prese bloccati in posizione e che l interruttore di circuito non sia saltato Chiudere lo scarico Rivolgersi al FAS per assistenza Rivolgersi al FAS per assistenza Spegnere la friggitrice e rivolgersi al FAS per assistenza Rivolgersi al FAS per assistenza Le friggitrici che utilizzano il controller 3000 possono alternare tra F e C premendo il pulsante v finch Impostazione prodotto non visualizzata Premere per passare a Tech Mode e premere v Inserire 1658 Premere il pulsante Scansione Il controller visualizza SPENTO Accendere il controller per controllare la temperatura Se non si visualizza la scala desiderata ripetere la procedura Per le friggitrici che utilizzano il CM3 5 fare riferimento al Manuale dell utente dei controlli delle friggitrici Frymaster separato Problema Possibili cause Azione correttiva Il controller visualizza HEATING FAILURE Guasto sistema di riscaldamento Il controller visualizza LO o LOU TENP Temperatura b
55. sioni di disturbi radio secondo quanto stabilito dalle norme ICES 003 del Canadian Department of Communications Cet appareil num rique n met pas de bruits radio lectriques d passant les limites de classe A et B prescrites dans la norme NMB 003 dict e par le Ministre des Communications du Canada A PERICOLO L installazione la regolazione la manutenzione o l assistenza errata e le alterazioni o modifiche non autorizzate possono causare danni strutturali lesioni personali o avere conseguenze letali Leggere attentamente le istruzioni di installazione uso e manutenzione prima di eseguire l installazione o riparazioni di questa apparecchiatura A PERICOLO Il bordo anteriore di questa apparecchiatura non un gradino Non utilizzarlo per salire sull apparecchiatura Il contatto con l olio bollente pu provocare ustioni molto gravi A PERICOLO Non conservare o utilizzare benzina o altri vapori liquidi infiammabili vicino a questa o a qualsiasi apparecchiatura A PERICOLO Il vassoio raccogli briciole della friggitrice dotato di sistema di filtrazione deve essere svuotato ogni giorno in un contenitore ignifugo a conclusione della giornata di lavoro Alcuni detriti alimentari possono incendiarsi spontaneamente se lasciati immersi in certi grassi di cottura A AVVERTENZA Non battere i cestelli della friggitrice o altri utensili sulla fascia di giunzione La fascia presente per sigillare la giunzione tra i vassoi della friggitrice Ba
56. ssaggio 4 Connettere gli angoli quindi girare il telaio sui bordi liberi degli schermi Impugnatura 4 4 4 Scarico e smaltimento dell olio di scarto Quando l olio di cottura esausto l olio deve essere scaricato nella bacinella del filtro SDU o altro contenitore in METALLO idoneo per il trasporto fino al contenitore di smaltimento o se installato un sistema a olio sfuso utilizzare il sistema di smaltimento dell olio sfuso selezionando DISPOSE SMALTIMENTO dal menu del filtro se la friggitrice dotata di 3000 cfr pagine 1 13 del manuale del controller 3000 819 6872 e seguire le indicazioni e le istruzioni per lo smaltimento dell olio nel sistema ad olio sfuso Per motivi di sicurezza e di comodit nello scarico e smaltimento dell olio o grasso di cottura usato Frymaster raccomanda l utilizzo delle Unit di smaltimento del grasso di cottura Frymaster SDU per sistemi in fusti Le unit SDU sono disponibili presso il distributore locale NOTA se si utilizza un unit SDU realizzata prima del gennaio 2004 il coperchio della bacinella del filtro deve essere rimosso per consentire il posizionamento dell unit sotto lo scarico Per rimuovere il coperchio sollevarlo sul bordo anteriore ed estrarlo direttamente dall armadietto Fare riferimento alla documentazione fornita con l unit di 4 6 smaltimento per le specifiche istruzioni operative Se non dispon
57. ssario fornire mezzi adeguati onde limitare lo spostamento di questa apparecchiatura senza esercitare sollecitazioni sul collegamento elettrico Un apposito kit di immobilizzazione fornito a corredo della friggitrice Se il kit di immobilizzazione non fosse accluso richiederlo al fornitore locale di attrezzature per cucina AVVISO Se questa apparecchiatura viene collegata direttamente all alimentazione elettrica deve essere incorporato nel cablaggio fisso un mezzo di scollegamento dall alimentazione con una separazione dei contatti di almeno 3 mm in tutti i poli AVVISO Questa apparecchiatura deve essere posizionata in modo tale che la spina sia accessibile a meno che non siano previsti altri mezzi di disconnessione dall alimentazione ad esempio un interruttore di circuito AVVISO Se questa apparecchiatura collegata permanentemente a un cablaggio fisso deve essere connessa per mezzo di conduttori di rame con classificazione della temperatura non inferiore a 75 C AVVISO Se il cavo di alimentazione risulta danneggiato per evitare rischi chiederne la sostituzione a Frymaster a un rappresentante del servizio o ad un tecnico ugualmente qualificato 2 1 A PERICOLO Questa apparecchiatura deve essere connessa a una sorgente di alimentazione con la stessa tensione e fase specificate sulla targa di identificazione posta all interno dello sportello dell apparecchiatura A PERICOLO Tutte le connessioni dei cablaggi di questa
58. ter 4 Dopo che l olio si scaricato dalla vasca e quando richiesto ruotare la maniglia del filtro verso I per avviare la pompa e iniziare il processo di filtrazione Potrebbe esserci un leggero ritardo prima dell attivazione della pompa Figura 8 Ruotare la maniglia del filtro a I per avviare la pompa La posizione della Figura 8 5 La pompa del filtro estrae l olio attraverso il mezzo del filtro e lo fa circolare inviandolo nuovamente alla vasca durante un filtraggio 6 Dopo che l olio stato filtrato quando richiesto chiudere la valvola di scarico e consentire alla friggitrice di riempirsi Lasciare in funzione la pompa per circa 10 12 secondi dopo che l olio inizia a gorgogliare Spegnere 1l filtro 1 Accertarsi che la valvola di scarico sia completamente chiusa Se la valvola di scarico non completamente chiusa la friggitrice non funziona S Spegnere il filtro quando richiesto Il computer visualizza 0 F F una volta terminato ZA AVVERTENZA La pompa del filtro dotata di un interruttore manuale di ripristino nel caso il motore del filtro si surriscaldi o si verifichi un guasto elettrico Se questo interruttore si disinnesca spegnere l alimentazione del sistema del filtro e lasciar raffreddare il motore della pompa per 20 minuti prima di ripristinare l interruttore vedere la foto seguente Interruttore di ripristino della pompa del filtro 4 4 ZA AVVERTENZA Usare cautela
59. ttere i cestelli della friggitrice sulla fascia per rimuovere il grasso pu distorcerla compromettendone l efficacia progettata per essere a perfetta tenuta e deve essere rimossa esclusivamente per la pulizia A PERICOLO necessario fornire mezzi adeguati onde limitare lo spostamento di questa apparecchiatura senza esercitare sollecitazioni sul collegamento elettrico Un apposito kit di immobilizzazione fornito a corredo della friggitrice Se il kit di immobilizzazione non fosse accluso richiederlo al fornitore locale di attrezzature per cucina A PERICOLO Prima dello spostamento del collaudo della manutenzione e dell eventuale riparazione della friggitrice Frymaster scollegare TUTTA l alimentazione elettrica dalla friggitrice AVVISO Le istruzioni Frontline in questo manuale per l uso di sistemi ad olio sfuso e per il riempimento e lo smaltimento dell olio sono intesi per un sistema RTI Restaurant s Technologies Inc Queste istruzioni possono non essere applicabili ad altri sistemi ad olio sfuso D kg Frymaster Friggitrice elettrica serieO CF301M Manuale di installazione e funzionamento SOMMARIO CAPITOLO 1 Introduzione Dl Geheralennrriericeniraireninnnivenia RRR 1 1 1 2 IMFOFMAZIONI GI SICUTEZZA iuris 1 1 1 3 Informazioni sul computer 1 2 1 4 Informazioni specifiche della Comunit Europea CE 1 2 1 5 Personale di installazione funzionamento e assistenza
60. ura premere l interruttore una volta per visualizzare la temperatura dell olio rilevata dalla sonda di temperatura Il punto prestabilito la temperatura con un punto dopo 3 Annotare la temperatura del termometro o del pirometro Tutte e tre le letture devono essere entro 2 C l una dall altra Se questo non avviene rivolgersi al centro di assistenza autorizzato FASC 5 5 Ispezione del sistema annuale periodica Questa apparecchiatura deve essere ispezionata e regolata periodicamente da personale di manutenzione qualificato come parte di un programma regolare di manutenzione della cucina Frymaster consiglia che questa apparecchiatura venga ispezionata almeno annualmente da un centro di assistenza autorizzato come segue 5 5 1 Friggitrice e Ispezionare l armadietto internamente ed esternamente davanti e dietro che non presenti olio e Verificare che 1 conduttori degli elementi riscaldatori siano in buone condizioni che 1 cavi non mostrino usura o danni all isolante e che non siano unti e Verificare che gli elementi riscaldatori siano in buone condizioni senza accumulo di olio carbonizzato bruciato Ispezionare gli elementi per eventuali segni di accensione a secco estesa a vasche vuote e Verificare che il meccanismo di inclinazione funzioni correttamente quando si sollevano e abbassano gli elementi e che 1 conduttori degli elementi non presentino segni di piegatura o strofinamento 5 3 Verificare che l assorbi

Friggitrici serie Electric

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