EL CONEJO, UN PLATO TRADICIONAL
Contents
1. RECETARIO EL CONEJO UN PLATO TRADICIONAL La revista SEMANA de la llamada prensa del coraz n sin duda ha llegado al coraz n de los cu nicultores con su doble p gina a todo color dedica da a la cocina del conejo Con la frase acertada de que El conejo es un plato que se toma poco en las casas espa olas y que sin embargo es de gran tradici n sobre todo entre las familias que viven en el campo Nuestra gastronom a regional est llena de recetas de conejo a cual m s suculenta que no se refieren solamente a los conejos de campo es decir de caza puesto que se sirven durante todo el a o y nadie oculta que son de corral Las caracter sticas de la carne de conejo a a de el semanario son el bajo contenido en grasa por lo que aporta pocas calor as solamente 160 calorias por 100 g de peso raz n por la que se si t a a la cabeza de las carnes light Es muy diges tiva y baja en colesterol y por tanto muy adecuada para personas que presenten estos problemas y para los que no quieren llegar a tenerlos Tiene mu chas proteinas alrededor del 21 y sus ami no cidos son lo m s adecuados para las necesida des humanas Ofrecemos tres exelentes recetas CONEJO AL HORNO Ingredientes para 4 personas 1 conejo con su higado 4 tomates maduros 1 cebolla 2 pimientos verdes 2 dientes de ajo un pu ado de almendras tostadas 4 cucharadas de aceite de oliva tomillo romero laurel sal y pim2. ienta Como hacerlo Limpiar trocear y espolvorear el conejo con sal y pimienta Saltear en una sart n con el aceite a fuego vivo hasta que se dore Retirar los trozos y colocarlos en una cazuela de barro rehogar en el aceite sobrante la cebolla cortada fina hasta que est transparente A adir los tomates troceados sin piel ni pepitas y dejarlos cocer a fuego lento duran te media hora Machacar en el mortero los ajos el h gado del conejo las almendras una pizca de to millo otra de romero y una punta de laurel Verter este majado sobre el tomate dejar cocer todo du rante 5 minutos y verter sobre la cazuela de cone jo Introducir en el horno durante veinte minutos a temperatura media Servirlo en cazuela de barro acompa ado de picatostes o de patatas fritas CONEJO ESTILO TABERNA DE MADRID Ingredientes para 4 personas 1 conejo grande 1 dl de aceite 2 tomates gran des sal pimienta ajo y vinagre Modo de empleo Cortar el conejo en 8 trozos sazolnarlo con sal 32 BOLET N DE CUNICULTURA y pimienta y rehogarlo en una sart n con el aceite caliente Espolvorear con una cucharadita de pimen t n a adir los tomates pelados y cortados en tro zos unos dientes de ajo y una cucharada de vina gre Dejar cocer muy lentamente hasta que el conejo est tierno Tardar una media hora Servir con patatas fri tas cortadas gordas
Download Pdf Manuals
Related Search