GELAROM - partner sa
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1. GELAROM Gelatina l quida elaborada a partir de una selecci n de materias primas muy puras de origen exclusivamente porcino DESCRIPCI N Z U lt 9 z x lt U LLJ a N e E Y a 6 9 a GELAROM se caracteriza por una elevada densidad de cargas de superficie que le permiten actuar con precisi n sobre determinadas sustancias coloidales que desempe an un rol de enmascaradores de aromas GELAROM es un agente de encolado destinado a la revelaci n del potencial organol ptico de los vinos GELAROM armoniza la estructura polifen lica para favorecer la expresi n de los aromas y devolver el frescor sin modificar el equilibrio estructural de los vinos a la estabilizaci n del estado coloidal a la clarificaci n de los vinos y de los mostos eliminando las part culas que crean la turbidez GELAROM mejora la limpidez de los vinos APLICACIONES ENOL GICAS En el caso de los vinos j venes tranquilos el tratamiento con GELAROM permite recuperar el afrutado y la fineza de los aromas GELAROM es adecuado para la clarificaci n de los mostos por flotaci n de los zumos procedentes de termotratamiento RESULTADOS CIENT FICOS 17 0 87 E Gecoll Supra Ning n cambio en 60 de mejora E celarom el equilibrio arom tico w 0 67 g El Gelaffort 0 47 yo 0 27 Efecto sobre el perfil arom tico 3 32 34 36 38 4 pH Evoluci n de la carga en funci n del pH LAFFO2. RT l cenologie par nature PROTOCOLO DE UTILIZACI N CONDICIONES ENOL GICAS Temperaturas no existen contraindicaciones particulares en las condiciones normales de conservaci n del vino La acci n de GELAROM es adecuada al pH del vino En el caso de los vinos blancos GELAROM es adicionado junto con SILIGEL o MICROCOL MODO DE EMPLEO DOSIS DE EMPLEO Sobre una base de ensayos previos realizados en laboratorio el xito del encolado depende de la preparaci n de la gelatina de su adici n del seguimiento del encolado y de la separaci n de la cola trasiego Dosis media de 30 a 60 mL hL Introducir puro o diluido en una vez su peso de agua de forma homog nea sobre todo el volumen de vino GELAROM debe ser adicionado progresivamente durante un remontado a adiendo el producto en peque os vol menes para asegurar una buena distribuci n dentro de la masa La adici n debe ir acompa ada de un mezclado en rgico generalmente es suficiente el remontado de un tercio del dep sito Se recomienda la utilizaci n de un OENODOSEUR sistema venturi Seg n los tipos de vinos tratados y su nivel de turbidez es aconsejable la adici n de SILIGEL o de MICROCOL para optimizar la acci n de la cola floculaci n y la clarificaci n sedimentaci n compactaci n de las l as La adici n de la bentonita se efect a generalmente despu s de la gelatina La adici n de SILIGEL y o de taninos se lleva a cabo antes de l
3. a gelatina CONSERVACI N ENVASES Cons rvese en su envase original cerrado y sellado Cons rvese en ambiente controlado a una temperatura superior a 5 C Las caracter sticas qu mico f sicas de GELAROM implican el riesgo de que se transforme en gel cuando la temperatura ambiente sea inferior a 5 C En este caso sum rjase el bid n en agua c lida para recuperar la fluidez del l quido Bid n de 1 05 kg caja de 15 x 1 05 kg Bid n de 5 25 kg caja de 4 x 5 25 kg Jerric n de 21 kg Bid n de 125 kg C3 LAFFORT l cenologie par nature BP 17 33072 BORDEAUX CEDEX T l 33 0 5 56 86 53 04 Fax 33 0 5 56 86 30 50 info laffort com www laffort com AS FS 29 05 08 El vendedor no podr ser considerado responsable de un uso no conforme de las recomendaciones de esta ficha
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