ficha técnica atún ahumado especificaciones del producto
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1. Las variaciones que pueden existir se 33 63 lr ll de Lcd presentar oscilaciones seg n la poca del SeA 4 E a o tama o de las piezas punto de origen Hidratos de Carbono porci n anat mica fase del ciclo Energ a 157 Kcal 100g reproductor etc Omegas e mg 100g PROCESO DE ELABORACI N DESCRIPCI N Partiendo de una materia prima seleccionada el pescado es salado con sal seca secado y ahumado con maderas nobles2. FICHA T CNICA P g 1 1 j Edici n 8 ATUN AHUMADO ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO NOMBRE CIENT FICO Thunnus albacares INGREDIENTES At n sal aroma natural y humo PRESENTACI N Sobres Uni Caja Uni Caja o o mee e 1 5 2 5 kg 1 Precortado E Entero DESCRIPCI N DEL PRODUCTO Lomo de at n ahumado COND DE CONSERVACI N En refrigeraci n entre 0 y 3 C COND DE TRANSPORTE En veh culos con habit culo refrigerado entre 0 y 5 C VIDA TIL Sobres 45 d as en refrigeraci n Piezas 60 d as en refrigeraci n MODO DE EMPLEO Producto listo para ser consumido ESPECIFICACIONES DEL ENVASE ENVASE UNITARIO Sobres Plataforma y bolsa pl stica cerrada a vac o Piezas Bolsa pl stica cerrada al vac o COMPOSICI N Y AN LISIS CARACTERISTICAS Lomo de at n ahumado en forma de barra o loncheado Propio de la especie ORGANOL PTICAS Propio de la especie Suave aroma a humo Agradable por el intenso sabor de la especie y la suavidad Sabor del ahumado Textura Firme CARACTER STICAS En base al Reglamento 1441 2007 que modifica el Reglamento CE n MICROBIOL GICAS y 2073 2005 relativo a los criterios microbiol gicos aplicables a los productos CONTAMINANTES QU MICOS alimenticios En base al Reglamento 1881 2006 por el que se fija el contenido m ximo de determinados contaminantes en los productos alimenticios CARACTER STICAS 59 0 NUTRICIONALES Grasa
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