PDF (BOE-A-1982-6651 - 2 págs.
Contents
1. aa Ji L a Mr a FAS 1 P apet A 1 o Ao f ler A A A A PEZAN a h TrM A F iy e RA e Zm Li n r Erg 4 5 a PA E ea yT Se i Ho Fa e A ta pu Shp te Ti n TE a apk rr a L PA An e FE Lu E o Fl A DES LF aif Thai r E ra mi E t A PL a i x a iF p J Fag TE vn r 4 lr e F 4 E T g E A 1 r T 1 a PLE ya nf k A 1d F El F E a a an r A a A aa E da m7 h Jhr ga p ma aL mn HE _ r n shd yr g Toggi Fr EN An a neno ri Ea Pr TE a P a AT E CT d T A A A e w A ar Aa x mE A Tar erwt aw PET ato 6650 forma que a continuaci n se transcripe B del E N m 69 22 marzo 1982 7305 ANEXO QUE SE CITA Quimica Fisicas de l Facultad de Clencias de la Univer sidad de Maiaga A Quimica generale de la Facultad de Ciencias de la Univer sidad de Mala ga Fisiolog a vegetal de la Facultad de Ciencias de la Univer sidad de Malaga y Economia de la Empresas 2 c tedra de la Facultad de Ciencias Econ micas y Empresariales de la Universidad de Va lencia Estructura e Instituciones econ micas espa olas ed relaci n con las extranjeras do la Facultad de Ciencias Pol ticas y 50 ciolog a de la Universidad Complutense de Madrid2. Psicolog a de la Educaci n de la Facultad de Filosofia y Cioncias de la Educaci n de la Universidad de Valencia Etica y Sociologia de la Facultad de Filosof a y Ciencias de la Educaci n de la Universidad de Barcelona Electricidad y Magnetismo de la Facultad de Quimica de la Universidad de Valencia ORDEN de 1 de marzo de 1962 por la que se recti fica la de 25 de febrero que convoca pruebas selec tivas e regimen de oposici n libre para la pro visi n de plazas para ingreso en el Cuerpo de Maestros de Taller de Escuelas de Maestria En dustrial limo Sr Adyertidos errores en el texto de la rden minis terial de 28 de febrero de id9s2 Boletin Oficial del Estado de a de marzo por la que se convocar pruebas selectivas en r gimen de oposici n libre para la provisi n de plazas para ingreso un el Cuerpo de Maestros de Taller de Escuelas de Maestr a Industrial Este Minisiorio ha dispuesto rectificar tazes errores en la En le p gina 6175 Base 1 1 N mero de plazas Donde dice Asignaturas Pr cticas do Inform tica de GSesti n Turno li bre 12 turno de reserva 0 Total plazas convocadas 12 debe decir Asignaturas Pr cticas de Inform tica de Gesti n Turno libre 9 turno de roserva 3 Total plazas convocadas 12 Base 5 4 Donde dice en cuento a las normas pr cticas para la realizaci n de la segunda parte del primer ejercicio debe decir en cuanto a las normas pr
3. periodo de dos horas un tema de car cter general relacionado con el programa de materias econ micas y jur dicas El Tribnual determinar inmediatamente antes de celebrarse el ejercicio dos temas de car cter general vue ser n propuestos 2 los aspirantes Uno de ellos de mater a predominantemente jur dica y otro de materia predominantemente econ mica Los candidatos elegir n libremente uno de estos temas para la realizaci n del ejercicio Fo El ejercicio deber ser le do por el opositor en sesi n p blica t ha Pi ehee ar e e r r r e on js li as E E ral gt i Li Ss a E a
4. a Tema 7 Cuidado que requleron los condimentos secos y su empleo Almacenaje de los condimentos frescos su necesidad y modo de empleo Fondos de cocinas fundamentales y auaxilia Fes Aplicaciones Salsas b sicas cuidados y aplicaciones de las salsas espa olas demieglac tomate bechameoal velonte holandesa inabonesa y jugo ligado Tema B Hortalizas definici n preparaci n condimentaci n y empleo Legumbres secas definici n propiedades clases s4 zonamilentos apropiados Potajes cremas sopas y consom s cla rificados definicionos propiedades preparaci n y condimenta ci n Entremeses concepto y clasificaci n caliontes y frios montados simpies compuestos aperitivos y sabor as Compa sici n de cada uno Ensaladas y formas de aderezarlas Tema 2 Composici n de men s y de platos a la carta Platos combinados Conocimiento de los distintos tipos de estableci mientos tomo balnearios hospitales residencias albergues cocina al aire libre Conocimiento de nuevos tipos de estable cimientos Self servico ateak housor Self service sin tope eto Lora o Tema 10 El comedor mobiliario ventajas inconvenientes de los diversos tipos de mesas y sillas Los tableros para at pliaci n Diversos tipos de aparadores y colocaci n del ma terial en los mismos El buffot y las ventajas de su montaje en el restaurante su preparaci n Tema 11 El bersonal de restaurante su composici n y Tr
5. aci n Precauciones ht gi nico sanitarias para la conservaci n de los alimentos y be bidas Primeros auxilios en caso de accidente de trabaja El botiqu n y la farmacia en el hotel Toma 3 T rminos culinarios Importancia de la cocina su instalaci n condiciones que debe reunir el local Divisi n de la cocina en un hotel importante cuarto frio cuarto do ver dura pasteleria fregadero de utensilios La c mara frigorifica placares y servicios Congelaci n y refrigeraci n de g neros Tema 4 Maquinarie y utsosilios de cocina su evoluci n y caracteristicas actuales Distribuci n del trabajo a las parti des salsero cuarto frio carnes pescadero entradera potajero pastelero y familiar Tema 5 El despacho del Jele de cocina Ordea diario del trabaja on la cocina pedidos s mercado provisi n de g neros de economato revisi n de generos sobrantes Orden de inicia ci n del trabajo El servicios Timpieza y preparaci n de l cocina encendido de fuegos recogida y limpieza del puesto de trabajo Funcionamiento de una cocina con brigada peque a para servicio a la carta diversas partidas y departamentos Tema 5 Administraci n de la cocina en ordon al aprove chamiento de restos de g neros cocinados ahorro de pastos in tiles Conocimiento de precios C lculo de cantidades de huevos hortalizas tarnes poscados aves logumbres pastas italianas etc seg n se trate de genero base o de guarnici n del plat
6. cticas para la reatiza cl n del segundo ejercicio s l Base 6 5 Donde dice as como las normas a las que 50 justar la realizaci n de la parte pr ctica de dicho ejercicio debe decir as como las normas a las que se ajustar la realizaci n del segundo ejercicio Base 6 48 Donde dice segundo ejercicio primer y tercer p rrafo de dicha basel deba decir segunda parte del primer ejercicio lprimer y tercer p rralo de dicha base Base 6 7 Desarrollo Donde dic Concluida la realizaci n do las dos partes de este ejercicio debe decir El tiempo maximo para ia realizaci n de este ejercicio ser de dos horas Concluida la realizaci n de las dos partes de este ejerciclo La que digoa Y L Madrid 1 de marzo de 1982 P Orden ministerial de 5 de dicierabre de 18731 el Director gencral de Personal Viec toriano Colodran G mez gt Mino Sr Director ge cral de Personal ORDEN de de marzo de 982 por la que se recti fica la de 26 de febrero que convoca pruebas selar vas en r gimen de oposici n libre para provision de plazos para ingreso en el Cuerpo de Profesores Numerarios de Escuelas de Muestria Industrial 6631 4 Limo 5r Advertidos errores y omisiores en la Orden mi Nisterial de 26 de febrero de 1982 Bolet n Oflcial del Estado de 9 de marzo por la que se convocan pruebas selectivas en r gimen de oposici n libre para provisi n de p
7. es ponsabilidad Diversos tipos de uniformes su cuidado El servi cia do comedor en sala y en los pisos relaci n entre si Material par distintos servicios o benquetes fuera y dentro de la casa bodas cacer as recepciones etc El arechaud platos y postres elahorables en l o Tema 12 Recepci n de clientes Forma de presentar la carta y tomar las comandas Prioridad en el servicio en el comedar pur sexo edad y categor a Momento de iniciaci n de servicio du la mesa Trincado en buffet M s auxiliar Y Carro t lente materiales instrumentos y mensje Toma 13 El bar material necesario para su montaja Wor m s generales para buen servicio La miss en place su im portancia El servicio dentro y fuera de la barra Particulari dades del servicio de mostrador y sus modelidad s Recepciones y aperitivos dentro y fuera del local La cafeter a desayunos comidas y meriendas Cocteler a Tema 14 Los vinos elaboraci n graduaci n conservaci n y normas usuales para su servicio de acuerdo con sus carac teristicas particulares Principales tipos de vinos espa oles Idem franceses alemanes italtanoa y portugueses Funciones del sumiller Adecuaci n de los tipos de vinos a loa diversos alimentos y platos Tema 15 Siste as de control de los servicios de comedor y bar facturaci n fichas vales cr ditos a clientes ste Tema 16 Geograf a turistica de Espa a El clima y el pal saje Zonas de
8. gulentes Basos de la convocatoria L NORMAS GEMXIAALES 11 Mumero de plazos Sc convocan pruebas selectivas para cubrir una plaza en la Escala de T cnicos de Gesti n para ser cubierta en turno libre La plaza objeto de esta convocatoria est sujeta a lo se alado en el Estatuto de Personal 1 Servicio de los Organismos Aut romes aprobado por Decrelo 2443 1971 de 23 de julio y las normas que lo desarrollan 1 1 1 e De orden reglamentarion las vacantes para ocupar pues tos de trabajo con los comelidos que asigna el apartado 3 del articulo 23 de la Ley de Funcionarios Civiles del Estado de 7 de febrero de 1944 bl De orden retributivo Les emolumentos a percibir ser n los que se fijan de conformidad con o dispuesta en el Keal Decreto 1086 1977 de 13 de mayo y disposiciones compleinen tarias 1 1 2 Incompatibilidades w Caracteristicas La persona que obtenga la paza a qua se refiere la presente convocatoria estar sometida al r gimen de incompatibilidades que determina el art culo 53 del Decreto 2043 1971 Y por tanto no podr simultanear el desempe o de la plaza que en Su cas obtenga con cualquier otra de la Administraci n centralizada aut noma del Estado y de la Administraci n 12 Sistema selectivo o La selecci n de los aspirantes se realizar mediante el sis terma de oposici n Este constar de los siguientes ejercicios Primero Consistir en desarrollar por escrito durante un
9. inter s turistico Playas y costas Instalaciones deportivas de nieve Parques Nacionales Patrimonia art stico la pintura La arquitectura Principales mustos y monumentos Tema 17 Comunicaciones y transportes Puertos y Bero puertos Autopistas y carreteras de inter s turistico La red h 1 r z i il rs 1 ii e tordo Id ed Te Pb il x i b l mm rr A AAA A 1 Lum Lam lr o ropita e l e A TOT Ia y 13 F p yA PR re Po A w F A 7 E L L Mel pr A4 d k El p ao 7306 de Paradores de Turismo Albergues de carretcra Principales rutas tur sticas i l Tema 15 Concepto de turismo Desarrollo hist rico Clases de turismo Estructura y procedencia de las principales corrien tes de turismo que visitan Espa a La organizaci n tur stica gs a ola p Tema 19 La hosteler a espa ola Los complejos turistico hoteleros Las agencias de viales Los tour operadoros Los hal nearios Los festivales y exposiciones Folklore Deportes Caza y la pesca mar tima y fuvial Tema 20 Las profesiones hoteleras y turisticas Deontologia profesional Regias de higiene en la manipulaci n do alimentos Himene de los locales La seguridad e higiene en el trabaja en la hosteleria Tema 21 Establecimientos hosteleros el hotql el restaurante y el bar Caracter sticas gen ricas y especificas de los servicios qua prestan Otros tipos de establecimientos hosteleros La or genizaci n del ser
10. lazas para in greso en el Cuerpo de Profesores Numorarios de Escuelas de Maestria Industrial Este Ministerio ha dispuesto rectificar los errores y subsanar las omisiones en la forma que a continuaci n se transcribe P gina 8188 1 Base 11 Dondo dice Asignaturas Tecnolo gia de Inform tica de Gesti n Turno libre 15 turno de reser va 0 Total plazas convocadas 15 debe decir Ayignaturas Tecnolog a de Inform tica de Gesti n Turno libre 12 turno de reserva 3 Total plazas convocadas 15 P gina 6193 2 Anexo de tituluciones En la asignatura de Tecnolog a de inform tica y Gesti n a las titulaciones citadas deben a adirse las de Licenciados en Ciencias Fisicas y Licen ciados cn Matem ticas 3 Anexo Ii El cuestionario de Tecnolog a de Hosteler a y Turismo es el que ss publica como anexo a la presente Orden Lo que digo a Y L Madrid 1 de marzo de 1982 P D Orden ministerial de 5 de diciembre de 1973 Bolet n Oficial del Estado del 24 el Director general de Personal Victoriano Colodr n G mez llas Sr Directos general de Personal ANEXO QUE SE CITA Pecantogia de Hosteler a y Tu rismo Tema 1 La gastronomia caracter sticas de la cocina inter nacional La cocina regional espa ola zona do los fritog de los asados de los arroces de los mariscos etc Tema 2 Los alimentos Prateines grasas y calor as Elemen tos necesarios de una correcta aliment
11. ma 31 La reserva de plazas en hostelcria apartamentos y camping Su anulaci n La no comparecencia La falta de dis panibilidad El contrato de hospedaje Su regulaci n legal Panes del hostelero Responsabilidades Obligaciones del zap CU Tema 32 Las prestaciones de la Empresa El local Los ser viclos obligatorios Servicios prestativos Responsabilidad de la Empresa p r culpa de su personal Plantilla obligatoria Tema 33 El precio su fijaci n formaci n de los precios Publicidad Pago La factura como prueba de pago La retenci n el aqui aje por falta de pago Reclamaciones modo de farmu lerlas El Libro de Reclamaciones Procedimiento sancionador Tema 34 Legislaci n fiscal hostelera El Derecho Fiscal y la legislaci n fiscal El Sistema Tributario espa ol La Ley General Tributaria Impuestos directos Impuestos indirectos Las figuras impositivas de las Haciendas Regionales y de los Municipios que afectan a la ifidustria hostelera o Tema 35 Contabilidad de Empresas hosteleras la contabili dad subjetiva de Empresas individuales y de las diversga Sg ciedades mercantiles El an lisis del balance de las Sociedades d Tema 36 La contabilidad por raz n del objeto contabilidad de Empresas comerciales Contabilidad de Empresas industria en Contabilidad de Empresas de servicios La contabilidad de Costes estudio de los principales esquemas y planes de cuen as qnexi n entro la contabilidad dae costes y con
12. o y soctal For maci n de grupos Diferencias iodividuales ptitudos y sus medidas test entrevistas cuestionarios Aptitudes especificas para las profesiones relacionadas con el turismo Tema 41 Relaciones humanas y sociedad Los medios de comunicaci n social Necesidades sociales d l hombre Nece sidades innatas y adquiridas Tema 42 T cnicas de las relaciones p blicas Captaci n de la opini n p blica Factores influyentes en la pini n p blica Comunicaci n de masas Propaganda y publicided La relaci n con personas tjenas a la Empresa Tas relaciones p blicas y is imagen de la Empresa La imporiancia de las relaciones p bli cas en las Empresas de turismo RESOLUCI N de 12 de enero de 1982 de la Univer sidad de Le n por la qu se convocan pruebas selectivas de turno libre para cubrir una plaza de Tcro de Gosti n de la plantilla de este Orga nismo 6652 Vacante una pisza en la Escala de T cnicos de la Universi dad de Le n de conformidad con la Reglamentaci n General para el ingreso en la Administraci n P blica aprobada por Decreta 14111888 de 27 de unio con lo establecido en el Decreto 2043 1971 de 3 de juilo por el que se aprueba el Estatuto de Personal al servicio de loz Organismos Aut ncmos y cumplido el tr mite preceptivo de su aprobaci n pr la Presi dencia del Gobierno seziin determina el articulo 68 2 Al del acitado Estatuto se resuelve cubrirlas de acuerdo corn las si
13. s Confirmaci n de servicios de los proveedores y a los clientes Incidencias conta bles Documentaci n para gu as y correos Cruceros peregrina ciones Estudio de las normas comerciales que regulan estos servicios El departamento extranjero Importancia Tema 27 Legislaci n sobre alojamientos tormes de derecho publico y de derecha privado Reglamentaci n propia de los distintos tipos de alojamientos La Empresa de alojamientos individual y colectiva Cadenas hosteleras Diferentes tipos de alojamientos tur sticos hoteles pensiones fondas moteles apar camientos campines su tratamiento jur dico espec fico Tema 23 El esteblecimi nto hostelero concepto grupos C8 tegorias y madalida des Requisitos comunes sobre instalaciones Requisitos especificos seg n la clasificaci n do los estableci mientos Tema 29 Los alojamientos con restaurante servicios com plementarios su explotaci n y contrataci n Los apartamentos requisitos y categorias Diferencias de explotaci n entre hoteles y apartamentos Los campamentos turisticos elesca y requisitos de instalaci n Condiciones legalea de explotaci n a Tema 30 Las ciudades de vacaciones condiciones y requl sitos de instalaci n R gimen legal de explotaci n Los restau rantes conceptos categor as requisitos sobre superficie servi Clos instalaciones El derecho de admisi n Las cafeter as de finici n clases y categorias Requisitos legales Te
14. tabilidad Tema 37 Contabilidad espec fica de las Empresas hostele ras c mposici n del patrimonio Contabilizaci n del perinda de ins placi n y de las ampliaciones mejoras La amortizaci n a 108 inmovilizados hosteleros Operaciones corrientes Libros 22 marzo 1982 B O del E N m 69 Dep auxiliares de los distitnos departamentos Contabilidad de su explotaci n An lisis del balarca de las Empresas hosteloras La mecanizaci n de ia contabilidad hostelera Peculiaridades de la contabilidad de restaurantes cafeterias bares y do otros establecimientos hosteleros Tema 33 Contabilidad de agencias de viajes Operaciones tipicas de las agencias de viajes Titulos de transporte en dep sitos T tulos de transporte adquiridos Relaciones con hoteles Comisiones sobre facturas de hoteles Hoteles con contingentes contratados Cuenta general de explotaci n Estructura de la cuenta de resultados Cierre y reapertura de la contahilidad Balance de situaci n Tema 39 Relaciones humanas La psicolog a y las relaciones humanas El yo desarrollo y funci n Diferencias de car cter edad y selg Motivaci n y voluntad Adaptaci n de persanali dad Personalidad y cultura La conducta humana Interacri n entre personas y situaci n Interacci n del hombre en el grupo social Ap rtura al mundo de relaci n Tema 40 Psicolog a d l grupo la personalidad individual y la colectiva El grupo como fen meno din mic
15. vicio Organigramas de un hotel bar res taurante Tema 22 Los departamentos de las establecimientos hoste laros misiones relaciones interdepartamentales Plantillas do personal Las rdenes de servicio impresos que se utilizan m todos de direcci n y expedici n de rdenes La cooperaci n vertical on los sup riores y subordinados horizontal con otros Jefes Tema 23 La Direcci n del establecimiento hostelera Su pro yecci n externa e interna Cometidos especificos de orden t c nico y comercial La recepci n control de viajeros y habita ciones Las reservas La conserjerla funcionamiento y misiones Servicio de equipates Los pisos control y organizaci n Tema 24 La facturaci n Procedimientos manuales y meca nizados La caja funcionamiento misiones El servicio de cam bio de moneda extranjera Los dep sitos de custodia La inter venci n Formas de realizar el cantrol geroral Estad stica y promedios de costes y rendimientos El punto muerto de explo aci n Tema 25 Las agencias de viaje Evoluci n clasificaci n De partamentos de u a agencia de viajes billotaje avi n terro carril barco y carreteral excursiones hoteles veraneos COM plementarios ltraslados alquiler de coches soguros ete Administraci n cajas facturaci n contabilidad publicidad y promoci n Corresponsales Tema 26 Organizaci n de viales encargos y proyectos Con fecci n del presupuesto Emisi n de bong
Download Pdf Manuals
Related Search