FT IMPACK THIOLS (ES) - Institut Oenologique de Champagne
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1. R v lons votre diff rence Im oackThiols 7 KIT INTEGRADO LEVADURA NUTRIENTE FICHA T CNICA La soluci n integrada para liberar el potencial tiolado afrutado de sus vinos APLICACIONES ENOLOGICAS ImpackThiols es un kit compuesto por una levadura y un nutriente estudiados para favorecer la expresi n de los aromas varietales de tipo tioles afrutados 3MH y A 3MH La levadura IOC R V LATION THIOLS ha demostrado desde hace a os su aptitud para revelar preferentemente el 3 mercaptohexanol tiol responsable concretamente de las notas c tricas y de forma m s general implicado en la expresi n afrutada de numerosas variedades de uva Nuestros ensayos pusieron de manifiesto los diferentes factores que permiten optimizar la actividad reveladora de aromas de IOC R V LATION THIOLS De este modo las condiciones de temperatura clarificaci n pH y nutrici n que favorecen la liberaci n de los aromas tiolados por IOC R V LATION THIOLS ya se conocen Estos conocimientos condujeron al desarrollo de un nutriente espec fico PROTHIOLS que combina la acci n beneficiosa del nitr geno 100 org nico sobre la revelaci n de los tioles con el efecto protector del glutati n de origen natural sobre los aromas CARACTER STICAS ENOL GICAS IOC R V LATION THIOLS e Especie Saccharomyces cerevisiae e Factor Killer K2 activo e Resistencia al alcohol elevada 15 de vol e garantiza fermentaciones regulares entre 13 C y 252. C e Condiciones ptimas para la expresi n de los tioles afrutados Clarificaci n del mosto 20 90 NTU pH del mosto gt 3 2 Temperatura de fermentaci n 14 17 C e Fase de latencia corta e Velocidad de fermentaci n r pida e Producci n de acidez vol til baja a moderada e Producci n de S02 media CARACTER STICAS T CNICAS e Levaduras revivificables gt 10 000 millones de c lulas g e Pureza microbiol gica menos de 10 levaduras silvestres por mill n de c lulas DOSIS Y MODO DE EMPLEO e Rehidratar IOC R V LATION THIOLS en 20 litros de agua a 37 C e Agitar suavemente y a continuaci n dejar reposar 20 minutos e Incorporar progresivamente el mosto para aclimatar el cultivo de levadura la diferencia t rmica entre el cultivo de levadura y el mosto en cuba no debe superar los 10 C e A adir al volumen total de mosto e Duraci n total de rehidrataci n lt 45 minutos ENVASE Y CONSERVACI N PROTHIOLS e Formulaci n espec fica mixta de levaduras inactivadas de autolisado de levadura y de tiamina 0 1 e Ofrece una complementaci n nutricional suficiente para mostos con contenido inicial de nitr geno asimilable superior a 120 mg l e Favorece contenidos elevados de glutati n tras la fermentaci n alcoh lica e Limita la producci n de compuestos que combinan el S02 e Levaduras inactivadas contenido de nitr geno org nico lt 10 de materia seca e Autolisado de levadura co
3. aciones obtenidas con las levaduras de control 100 aa Una levadura selectiva 3MH formaci n favorecida por IOC R v lation Thiols El coraz n de ImpackThiols es la levadura IOC R v lation Thiols que sobreexpresa 3MH compuesto responsable de aromas afrutados varietales como pomelo o fruta de la pasi n y que limita la contribuci n de 4MMP a menudo asociada a los aromas vegetales de boj 60 40 20 0 20 Finamente caracterizada IOC R v lation Thiols puede ver sus capacidades amplificadas gracias a la gesti n de su entorno fermentario y sinergias tioles steres 40 4MMP formaci n favorecida por las levaduras de control 60 80 con respecto a las obtenidas con las levaduras de control 100 sauvignon sauvignon sauvignon sauvignon colombard gamay sauvignon colombard 1 2 3 4 1 5 2 Tiol afrutado 3SH ganancias obtenidas con la aid z EE End nutrici n org nica con respecto a DAP Amplificaci n a trav s de la nutrici n org nica q El inter s de ImpackThiols es tambi n la calidad del nutriente espec fico ProThiols IOC R v lation Thiols reacciona muy positivamente a la presencia de nitr geno aminado comparativamente a la de nitr geno amonlacal que presenta riesgos de inhibici n de la s ntesis de los tioles Puede revelar as hasta tres o incluso cuatro veces m s aromas afrutados en condiciones nutricionales optimizadas 150 100 50 El nutrien
4. e in questa scheda sono quelle di cui Institut Enologique de Champagne T l 33 0 3 26 51 96 00 disponiamo allo stato attuale delle nostre conoscenze Non ZI de Mardeuil All e de Cumi res Fax 33 0 3 26 51 02 20 dispensano assolutamente gli utilizzatori dal prendere le opportune i precauzioni e dallo svolgere proprie prove preliminari La regolamen BP 25 51201 EPERNAY Cedex France Www I0C eu com tazione in vigore deve essere osservata scrupolosamente VERSION 25 04 14 A
5. ntenido de nitr geno org nico lt 12 de materia seca y contenido de amino cidos comprendido entre el 1 9 y el 3 7 de materia seca e Dispersar PROTHIOLS en 50 litros de agua e A adir al mosto inmediatamente despu s de la levadura e Si el nitr geno asimilable del mosto es lt 120 mg l a adir 20 g hl de fosfato diam nico cuando haya transcurrido un tercio de la fermentaci n e OC R V LATION THIOLS 4 bolsitas de laminado de aluminio polietileno de 500 g al vac o e PROTHIOLS 1 bolsita de 5 kg e Almacenar en lugar fresco y seco Una vez abiertas las bolsitas el producto debe utilizarse r pidamente 4 Le informazioni contenute in questa scheda sono quelle di cui Institut Enologique de Champagne T l 33 0 3 26 51 96 00 disponiamo allo stato attuale delle nostre conoscenze Non ZI de Mardeuil All e de Cumi res Fax 33 0 3 26 51 02 20 dispensano assolutamente gli utilizzatori dal prendere le opportune BP 25 51201 EPERNAY Cedex France www ioc eu com precauzioni e dallo svolgere proprie prove preliminari La regolamen tazione in vigore deve essere osservata scrupolosamente VERSION 25 04 14 A Variaciones de las concentraciones obtenidas con I0C REvelation Thiols R v lons votre diff rence A mae FICHA T CNICA Im oackThiols 7 Revelaci n selectiva y segura de los tioles afrutados Ganancia de expresi n de 3MH y limitaci n de 4MMP con IOC REVELATION THIOLS 0 concentr
6. te ProThiols ha sido formulado para aportar los equilibrios adecuados de nitr geno org nico de minerales y de vitaminas para responder a las carencias que aparecen con mayor frecuencia al tiempo que optimiza la revelaci n arom tica La asimilaci n lenta de los amino cidos permite un proceso sencillo y seguro en una nica adici n despu s de la siembra del mosto i B i m Ensayo 1 Ensayo 2a Ensayo 2b Ensayo3 Ensayo 4a Ensayo 4b Ensayos en sauvignon Centro levadura IOC REVELATION THIOLS a adas 2010 y 2012 50 variaciones de las concentraciones de compuestos arom ticos obtenidas con la nutrici n org nica con respecto a las obtenidas con la nutrici n mineral La preservaci n de los tioles afrutados en el tiempo Seg n los trabajos de Kritzinger et al 2010 algunas levaduras inactivadas espec ficas ricas en glutati n cuando se a aden al comienzo de la fermentaci n alcoh lica favorecen un aumento significativo del contenido de glutati n tras la fermentaci n Esto podr a estar vinculado a una estimulaci n de la s ntesis de glutati n por las levaduras activas El glutati n as obtenido permite una mejor conservaci n de los aromas y m s concretamente de los tioles varietales durante la conservaci n de los vinos ProThiols se ha dise ado para liberar una gran cantidad de glutati n de origen levaduriano y favorecer estos fen menos en cuanto comience la fermentaci n 4 Le informazioni contenut
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