Etiquetado nutricional
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1. Osakidetza O DONOSTIA UNIBERTSITATE OSPITALEA HOSPITAL UNIVERSITARIO DONOSTIA Etiguetado nutricional Dr Madruga Carpintero Unidad de Rehabilitaci n Cardiaca Hospital Universitario Donostia Indice e Introducci n e Tipos de etiquetado e Cantidad diaria orientativa e En qu nos fijaremos en el etiquetado e Conclusiones Introduccion El etiquetado nutricional es toda la informaci n en relaci n con el valor energ tico y los nutrientes que componen al alimento y representa una valiosa herramienta para ayudar a los consumidores a tomar decisiones informadas acerca de su dieta y estilo de vida Desde hace algunos a os se est otorgando cada vez m s importancia a la salud y el bienestar personal ya que la sociedad actual evoluciona hacia estilos de vida m s saludables Se buscan dietas equilibradas se analiza m s la composici n de los productos alimenticios y se adquieren alimentos m s acordes a las necesidades personales Importante identificar qu alimentos componen estas dietas equilibradas Actualmente la dieta mediterr nea se considera el modelo de alimentaci n saludable Elevada adherencia a una dieta mediterr nea tradicional se asocia tanto a una menor mortalidad global como a una menor mortalidad por cardiopat a coronaria El estilo de vida constituye uno de los determinantes que m s influencia ejerce en el estado de salud de una poblaci n La adopci n generalizada de un e2. pp aa ainan aa aa dj Conclusiones EI etiguetado nutricional representa una valiosa herramienta para ayudar a los consumidores a tomar decisiones informadas acerca de su dieta y estilo de vida CDO es una gu a sobre la cantidad de calor as y varios nutrientes que debes ingerir al d a para mantener una dieta sana El sistema de etiquetado CDO GDA debe aportar una informaci n nutricional sencilla rigurosa y objetiva sobre la composici n del producto Parece que el sem foro nutricional es el medio m s efectivo para ayudar a los consumidores a elegir productos m s saludables El sistema de etiquetado CDO GDA debe aportar una informaci n nutricional sencilla rigurosa y objetiva sobre la composici n del producto No olvideis 5 comidas al dia 5
3. d diaria orientativa o Grasas saturadas trans CDO o Sal sodio Informaci n nutricional Las CDO relativas a la energ a y los nutrientes CDO es una gu a sobre la cantidad de calor as y varios nutrientes que debes ingerir al d a para mantener una dieta sana En general las CDO se refieren a la energ a calor as y los cuatro nutrientes m s importantes susceptibles de aumentar el riesgo de padecer alg n trastorno relacionado con la alimentaci n grasas grasas saturadas az cares y sodio o sal La decisi n de incluir CDO para carbohidratos prote nas y fibra se deja en manos del fabricante Llevar la teor a a la pr ctica e Ala hora de comprar o cocinar las CDO est n dise adas para guiar las elecciones de los consumidores Ejemplo En el caso de las personas preocupadas por la cantidad de sal que consumen estos valores pueden ayudar a identificar qu producto tiene menor cantidad de este nutriente e Las CDO pueden ayudar a que comprendamos mejor el modo en que los distintos alimentos contribuyen a una dienta equilibrada indicando qu alimentos pueden tomarse ocasionalmente y cu les pueden consumirse con mayor frecuencia El sem foro nutricional CALOR AS GRASAS GRASAS SATURADAS SAL 6 759 5 299 1 509 0 45g o menos o menos menos o menos El 7 5 o menos de la CDO Entre el 7 5 y el 20 de la CDO 20 o m s de la CDO E f i PPA Py yy pkt des is
4. debe ser inminente Si e producto es importado la Lote informaci n debe estar en castellano Identifica productos fabncados el mismo en una etiqueta adherida al envase d a y bajo las mismas condiciones Fuente DIRECCION DE LEALTAD COMERCIAL CLAR N Etiguetado Nutricional Toda la informaci n sobre el valor energ tico y nutrientes como prote nas hidratos de carbono grasas fibra sodio vitaminas y minerales A d a de hoy este etiquetado es facultativo s lo pasa a ser obligatorio cuando incluye un mensaje sobre propiedades nutritivas del alimento El etiquetado nutricional debe realizarse de acuerdo al Real Decreto 930 1992 de 17 de julio Cantidad diaria orientativa La importancia del etiquetado de los alimentos radica en su papel como principal medio de comunicaci n entre los productores y vendedores de alimentos por una parte y por otra sus compradores y consumidores Hasta el momento actual el sistema de etiquetado en el entorno europeo ha evolucionado en funci n de las necesidades y derechos informativos del consumidor En este proceso la industria de la alimentaci n lleg a la conclusi n de la necesidad de implantar un sistema de etiquetado con las caracter sticas y forma de presentaci n del tipo GDA CDO Actualmente un gran numero de empresas est introduciendo en sus productos un sistema de etiquetado nutricional denominado CDO GDA CDO son las siglas correspondientes en espa ol a Ca
5. ntidades Diarias Orientativas El equivalente en ingl s es Guideline Daily Amounts o GDA CDO es una gu a sobre la cantidad de calor as y varios nutrientes que debes ingerir al d a para mantener una dieta sana Las CDO GDA indican la cantidad de energ a Calor as y determinados nutrientes grasas grasas saturadas sodio y az cares que aporta una raci n de un determinado alimento o bebida con respecto a las necesidades diarias de una persona Estos cuatro nutrientes son los m s susceptibles de aumentar el riesgo de padecer alg n trastorno relacionado con la alimentaci n e EI sistema de etiquetado CDO GDA debe aportar una informaci n nutricional sencilla rigurosa y objetiva sobre la composici n del producto El sistema CDO no pretende calificar o catalogar productos sino que su funci n es meramente informativa TABLA 1 CANTIDADES DIARIAS ORIENTATIVAS PARA ADULTOS BASADAS EN UN CONSUMO DIARIO DE 2 000 KCAL CALOR AS CDO para adultos Energia 2000 kcal Calorias Total de grasas No m s de 70g Grasas saturadas No m s de 20g Carbohidratos 270g Total de az cares No m s de 908 Proteinas 508 Fibra Al menos 258 Sodio sal No m s de 2 4g 6g En qu nos fijaremos en el etiquetado nutricional e Ingredientes o Aceites o grasas vegetales o Grasas hidrogenadas o parcialmente hidrogenadas o Az cares e Informaci n nutricional o Calor as o Prote nas o Az cares o Grasas Cantida
6. raciones semana en adultos Legumbres 4 raciones semana Frutos secos 3 7 raciones semana Leche yogur queso 3 raciones d a Aceite de oliva 3 6 raciones d a Verduras y hortalizas gt 2 raciones dia Frutas 3 raciones d a Pan cereales cereales integrales arroz pasta patatas 4 6 raciones d a Agua 4 8 raciones d a Vino cerveza Consumo opcional y moderado en adultos Actividad f sica Diaria gt 30 minutos Pir mide actual de la Dieta Mediterr nea Poblaci n adulta Cada pais tiene estipulado el tama o de la raci n basado enlafrugalidad Vino en moderaci n respetando aspectos sociales y religiosos Carnes lt 2r y Embutidoss 1r DIS 4r Convivialidad Productos de Actividad temporada y locales fisica regular Actividades Reposo culinarias Edici n 2010 r raci n Tipos de etiguetado e Actualmente existen b sicamente dos tipos de etiquetado de productos que se diferencian en su obligatoriedad y en la informaci n que ofrecen al consumidor Q Etiquetado general Q Etiquetado nutricional Etiguetado General Es la tarjeta de presentaci n del producto siendo un medio de control de la seguridad y la calidad en los alimentos En Espa a se regula por el Real Decreto RD 1334 1999 de 31 de julio por el que se aprueba la Norma general de etiquetado presentaci n y publicidad de los productos alimenticios y por la Directiva Europea 2000 13 CE y sus posteriores modificaciones e La
7. s indicaciones obligatorias de las etiquetas son O NO O O O 0 La denominaci n de venta Lista de ingredientes Identificaci n de la empresa Contenido neto Fecha de caducidad Fecha de duraci n m nima Condiciones especiales de conservaci n Modo de empleo Grado alcoh lico o Lugar de origen en el caso de los extracomunitarios o gue puedan llevar a confusi n sobre su origen o lo requiera su legislaci n espec fica o Adem s las etiquetas deben indicar claramente los ingredientes clasificados como posibles al rgenos LILLI C mo leer las etiquetas de los productos envasados Lista de ingredientes Materias primas y aditivos en orden decreciente de peso seg n las producto z EU cantidades usadas DUES E LB mepient a modo de preparaci n o uso del abmento 0 advertencias para su F 2 Apagar Camo Laca consumo JS de keche y my h 5 moderado desta S lo es obligatona para los productos Mag j que hiera diet ticos nutnficados o para regimenes especiales Modo de conservaci n RPE o RNE Registro Nacional o Provincial del Establecimiento Elaborador RNPA o RPPA Registro Nacional o Provincial del Contenido neto In producto alimenticio Para los alimentos L No deben ser permisos en tr mite envasados con l quido Ma arpa k o n meros de expediente debe figurar el peso w gy Fechas de elaboraci n y vencimiento El vencimiento no
8. stilo de vida saludable podr a reducir la mortalidad global los ndices de obesidad y de dolencias derivadas de forma muy significativa En esta b squeda no se pueden catalogar los alimentos como buenos o malos ya que depende de cada persona y de su situaci n Todos los profesionales en alimentaci n y salud coinciden en se alar la importancia de conocer lo que comemos y de c mo incide la ingesta de alimentos en nuestra salud La orientaci n nutricional de los productos conduce a una sociedad m s informada y saludable En muchos lugares del mundo las empresas de alimentaci n los consumidores y los gobiernos est n reexaminando el tipo de informaci n nutricional en las etiquetas de los alimentos Es importante que la informaci n de nutrici n que se proporcione sea apropiada y comprensible para los consumidores ya que a pesar de no ser el nico condicionante va a afectar la elecci n de alimentos y sus comportamientos Potencialmente el etiquetado de alimentos representa una valiosa herramienta para ayudar a los consumidores a tomar decisiones informadas acerca de su dieta y estilo de vida Pir mide de la Alimentaci n Saludable SENC 2004 CONSUMO OCASIONAL Grasas margarina mantequilla Dulces boller a caramelos pasteles Bebidas refrescantes helados Carnes grasas embutidos CONSUMO DIARIO Pescados y mariscos 4 raciones semana Vino cerveza Cames magras 3 4 raciones semana akan E Huevos 2 3
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